Рецепт рыбный киш – Рыбный киш — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Содержание

Рыбный киш — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

В миску всыпать муку , добавить порезанное сливочное масло и яйцо. Замесить крутое тесто. Убрать на 15 минут в холодильник .

Тесто выложить в форму и распределить по ней, сделав бортики высотой 2,5 -3 см.

На тесто выложить пергамент и засыпать фасолью. Выпекать при температуре 180 градусов около 15-20 минут.

Пока тесто печется займемся начинкой…..рыбу нарежем на небольшие кусочки ( не очень мелко) сыр натереть на крупной терке. В отдельной миске взбить яйца, добавить молоко ,крахмал , соль и перец, все перемешать.
На горячий корж выложить рыбу.

Поверх рыбы насыпать сыр

Залить всё молочно-яичной смесью.

Выпекать при температуре 180 градусов около 1 часа ..
Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Киш с рыбой, 12 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Мука из киноа 1 стакан

Овсяные хлопья без глютена ½ стакана

Лесные орехи 90 г

Соль ½ чайной ложки

Оливковое масло 0,3 стакана

Вода 2 столовые ложки

Лосось холодного копчения 200 г

Капуста брокколи 200 г

Зеленый лук 3 стебля

Мускатный орех 1 чайная ложка

Сушеный эстрагон 1 чайная ложка

Яйцо куриное 3 штуки

Сметана 20%-ная 300 г

Сыр чеддер 100 г

Тертый сыр пармезан 4 столовые ложки

eda.ru

Рыбный киш простецкий домашний рецепт с фото пошагово

Рыбный киш или по-простому, открытый пирог с рыбной начинкой – блюдо французской кухни. Готовится он в основном из рубленого теста-основы и заполняется рыбой или мясом, овощами и яичной смесью. Домашний рецепт рыбного киша – находка для хозяйки, которая любит готовить вкусные рыбные блюда, но при этом ценит время, потраченное на кухне. Для приготовления этой несладкой

выпечки, отлично подходит филе любой белой рыбы или речной рыбы без костей. Иногда готовят это блюдо из консервированной рыбы, сайры, горбуши или сардин. Примечательно, что рыбный киш вкусен как в тёплом виде, так и в холодном, но на следующий день он становится даже более сочным. Кроме того, что в пошаговом приготовлении рыбного киша с фото, предлагается использовать из овощей репчатый лук и болгарский перец, вы можете этим не ограничиваться, а добавлять цукини, помидоры или брокколи. Если вы любите блюда из рыбы, попробуйте и этот простой рецепт рыбного киша!

Ингредиенты для приготовления рыбного киша

Для теста (форма диаметром 24 см)
Мука	200 г
Масло сливочное	100 г
Вода ледяная	2-3 ст.л.
Соль	щепотка
Для начинки
Филе рыбы (треска, минтай)	800 г
Лук репчатый	1 шт
Перец болгарский	1 шт.
Крахмал	1ст. л.
Яйца	2 шт
Сметана	250 г
Петрушка	1 пучок
Сыр полутвёрдый	100 г
Растительное масло	2 ст.л.
Соль	по вкусу

Пошаговое приготовление рыбного киша с фото

Сливочное масло смешайте с мукой и солью в крошку, делать это можно перетирая их руками или блендером.
Влейте ледяную воду и замесите тесто. Его не нужно вымешивать, только собрать в комок, так оно сохранит свою рассыпчатость. Если не хватает жидкости, добавьте ешё немного воды.
Заверните тесто плёнкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
Тесто раскатайте диаметром 24 см, выложите в форму. Сформируйте отдельно бортики. Тесто-основа не должны быть толстыми.
Накройте тесто фольгой и, чтобы оно не поднялось при выпечке, засыпьте его грузом, например, фасолью. Отправьте в разогретую духовку до 200 градусов на 8 минут.
Рыбное филе нарежьте кусочками, присыпьте солью и крахмалом, перемешайте.
Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте на растительном масле в течение 5 минут, затем добавьте болгарский перец и снова обжаривайте на среднем огне в около 5 минут.
Смешайте рыбу с поджаренными овощами, добавьте измельчённую петрушку.
Выложите начинку на испечённую основу, разровняйте.
Взбейте яйца с щепоткой соли, добавьте сметану.
Залейте киш яичной смесью, сверху посыпьте тёртым сыром.
Запекайте в разогретой духовке до 180 градусов в течение 30-35 минут, пока начинка схватиться.

Перед нарезанием, дайте пирогу остыть, чтобы начинка хорошо держалась. Подавайте со свежими овощами. Приятного аппетита!

Recipe Name

Рыбный киш простецкий домашний рецепт с фото пошагово

Published On

2018-09-11

Preparation Time

1h25M

Cook Time

35M

Total Time

1H50M

Average Rating

Новости сети:

Загрузка…

domreceptu.ru

Как приготовить киш с рыбой, рецепт с фото | ХозОбоз

История киш лорена с рыбой

Киш Лорен или в оригинале quiche Lorraine — это открытый пирог, который готовят на основе хлебного теста, придуманный в нынешней французской провинции Лотарингии. Однако, как известно Лотарингия долгие годы была под властью Германского королевства поэтому нынче сложно сказать кому же принадлежит авторство этого кулинарного шедевра — Франции или Германии. Это и есть причина по которой сегодня выделяют два полноправный варианта пирога — киш Лорен (французский вариант) и Эльзасский киш (немецкая интерпретация). Обязательными ингредиентами рецепта всегда становятся яйца, а часто, во французской версии, еще и сыр Грюйер с беконом, и тут все будет зависеть от того где именно Вы решили этот пирог попробовать. Другими словами, есть национальные особенности, но одно остается неизменным: выпекают пирог киш лорен всегда в круглой волнистой форме диаметром от 20 до 25 см.

Сегодня этот пирог без преувеличения знаменит на весь мир. Готовят киш с чем угодно: он бывает с белой рыбой и брокколи, а бывает курицей или индейкой, не менее популярен и киш с красной рыбой, например семгой или горбушей. А вообще тут, как говорится, все дело в фантазии повара. Эксперименты в этом случае только приветствуются, особенно когда они удачные. Что касается подачи этого знаменитого пирога, тут все зависит от того где вы планируете им полакомится. Например, во Франции его предлагают в качестве стартера к салату или как блюдо на бранч, а вот в США киш лорен с легкостью подадут даже на завтрак, так сильно его там почитают.

Есть в рецепте настоящего киша, в том числе и с рыбой, некоторые тонкости без которых пирог будет уже не тот. Прежде всего не забывайте использовать для заливки яйца и помните: чем больше начинки тем меньше заливки. Кроме этого не забудьте, что любые овощи кроме томатов перед использованием в качестве начинки следует термически обработать, лучше слегка потушить. В остальном все дело вкуса: можно использовать сыр Грюйер и копченый бекон и приготовить настоящий французский киш лорен, а можно в заливку вместо сливок налить обычное молоко и тем самым сделать пирог менее жирным. В общем дерзайте и будет Вам счастье! А пока кратко остановимся на пользе блюда.

Польза блюда

О пользе подобного пирога разглагольствовать, мягко говоря, не просто. Он жирный и содержит много противоречащих друг другу продуктов, употреблять которые одновременно губительно по мнению многих диетологов. Но какой же он вкусный! В этом можно легко убедится уже после первого отправленного в рот кусочка киш лорена. А еще сложно отрицать пользу отдельных использованных для его приготовления продуктов: яиц, овощей, сливок, рыбы, мяса и т.д. Так что не будем о грустном и еда принесет только пользу, главное знать во всем меру. А вот и наш киш с рыбой и его рецепт с пошаговыми фото приготовления.

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:

Мука — 250 г
Сливочное масло — 120 г
Яичный желток — 1 шт.
Вода холодная — 2 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

Красная лососевая рыба — примерно 300 г
Креветки — 100 г
Шпинат — 300 г
Фета — 300 г
Соль и специи — по вкусу

Ингредиенты для заливки:

Яйца — 4 шт. + 1 белок (остался от теста)
Молоко — 150 мл
Мука — 1 ст.л.
Соль и специи — по вкусу

Как приготовит киш с рыбой:

Начнем с подготовки необходимых продуктов;
Прежде всего заготовим необходимые ингредиенты
Для теста просеиваем в миску муку и натираем на терке сливочное масло комнатной температуры;
Не очень холодное масло натираем на терке прямо в предварительно просеянную муку
Хорошенько смешиваем крошки масла с мукой так, чтобы они не слипались;
Перемешиваем натертое масло с мукой
Разбиваем в тесто яичный желток;
Добавляем желток
Наливаем 2 столовых ложки воды;
Вводим холодную воду
Вручную смешиваем все ингредиенты и получаем тесто;
Вручную замешиваем эластичное и однородной по консистенции тесто
Раскатываем тесто по диаметру формы для выпечки;
С помощью скалки раскатываем тесто
Помещаем тесто в форму и тщательно распределяем;
Выкладываем тесто в волнистую форму и хорошенько разравниваем
Для начинки промоем шпинат под холодной водой;
Готовим начинку и для начала помоем шпинат
Вымытый шпинат высыпаем на разогретую сковороду;
Промытый шпинат выкладываем на разогретую сковородку
Наливаем в шпинат немного растительного масла;
Добавляем в сковородку растительное масло
Обжариваем шпинат до испарения жидкости и слегка его солим;
Жарим шпинат несколько минут до высыхания, после чего солим по вкусу
Выкладываем шпинат в заготовку из теста;
Помещаем шпинат в основу для пирога
Слегка обжариваем на растительном масле креветки;
Для вкуса припускаем креветки на растительном масле
Отправляем креветки в пирог;
Добавляем креветки к шпинату в основу пирога
Следующим слоем размещаем нарезанную кубиками лососевую рыбу;
Лосось нарезаем кубиками и тоже отправляем в пирог
Фету разделяем на кусочки и выкладываем в пирог;
Сыр «фета» делим небольшими кусочками и тоже отправляем в пирог
Для заливки помещаем в миску яйца и молоко;
Чтобы приготовить заливку для пирога, соединим яйца и молоко
Смешиваем заливку венчиком;
Заливку взобьем венчиком
Теперь яичную заливку время приправить по вкусу не забывая том, что фета сыр достаточно соленый;
Добавим соль и специи по вкусу, но помним что фета достаточно соленая
Всыпаем муку и тщательно взбиваем заливку так, чтобы в ней не было комочков;
Осталось добавить муку и хорошенько взбить заливку
Выливаем яичную смесь в пирог так, чтобы до края осталось примерно 0,5 см;
Пришло время залить пирог. Следите чтобы заливка не доставала до края пирога по крайне мере на 0,5 см
Духовку разогреваем до 180 градусов;
Духовой шкаф необходимо нагреть до 180 градусов
Помещаем киш лорен в духовки примерно на 40 минут;
Отправляем пирог в духовку на 40 минут
Готовый киш с рыбой вынимаем из духовки и остужаем до комнатной температуры;
Как только пирог испечется, его следует достать из духовки и немного охладить
По правилам киш лорен подают порционным куском слегка теплым или комнатной температуры. Приятного Вам аппетита!
Как только пирог немного остынет, разрезайте его на порционные куски и подавайте к столу. Поверьте, ничего вкуснее вы точно не пробовали!

Вот так просто и быстро готовится такое замечательно во всех отношениях блюдо. Надеемся Вам понравится и процесс и результат. Ждем отзывов о пироге и надеемся получить Ваши авторские рецепты этого и других блюд. Давайте дружить и дарить друг другу бесценный кулинарный опыт. Всегда Ваш друг и советник ХозОбоз.