Рецепты шеф-поваров 

Рулет бисквитный в домашних условиях рецепт с фото – 22 . ?

Содержание

Домашний бисквитный рулет — рецепт с пошаговыми фото

Главная — Авторские колонки — Домашние заготовки из плодов и ягод — Бисквитный рулет в домашних условиях с начинкой из варенья — готовится за 30 минут

Колонка Елены Гавриловой
«Домашние заготовки из плодов и ягод»
Выпуск 16.

Ждёте гостей, а времени для приготовления выпечки нет, воспользуйтесь очень вкусным, очень простым и очень быстрым рецептом приготовления бисквитного рулета.

Простой — потому что мало ингредиентов. Быстрый — потому что готовится максимум полчаса. О том, что он вкусный, вообще не говорю.

Вот и опять пригодились летние заготовки для моего бисквитного рулета. Кстати, такой домашний рулет здорово взять с собой на пикник. С ароматным чаем, на свежем воздухе, да в хорошей компании. Мечта.

Ингредиенты:

  • яйца — 4-5 штук;
  • сахар — 100 г;
  • мука — 100 г;
  • ванильный сахар — 1 пакетик;
  • варенье.

Рецепт приготовления

01. Отделяем белки от желтков. Замечу, что

яйца должны быть охлажденными, из холодильника. Так они лучше будут взбиваться.


02. Добавим в ёмкость с белками немного лимона, а можно просто щепотку соли. Таким образом они будут лучше взбиты. Взбиваем, как говорят повара, до устойчивых пиков. Иными словами: если перевернуть ёмкость с взбитыми белками, и они оттуда не выльются, значит, взбили правильно.


03. Всыпаем в ёмкость с желтками сахарный песок и начинаем взбивать, увеличивая скорость миксера. Сахар должен полностью раствориться в желтках. Проверить легко: если взбитую массу немного растереть между пальцами, то не должны чувствоваться кристаллы сахара.


04. Во взбитые с сахаром желтки вмешиваем миксером на низкой скорости муку с ванильным сахаром. Тесто получается достаточно мягким.


05. В получившееся тесто постепенно вмешиваем взбитые белки, добавляя их небольшими порциями при помощи силиконовой лопаточки.


06. Тесто получается жидким, как густая сметана.


07. Разогреваем духовку до 190 градусов. Тем временем, готовим противень. Отрезаем по размеру и кладём на противень бумагу, предназначенную для выпекания. На неё выливаем получившееся тесто. Осторожно и как можно равномернее стараемся распределить его по всей поверхности нашего противня с помощью специальной длинной лопаточки.

08. Ставим противень в разогретую духовку. Приблизительно через 15-20 минут бисквит будет готов. Не спешите проверить его готовность. Это можно сделать только через 10 минут с помощью деревянной зубочистки. Проткните середину бисквита. На зубочистке не должно оставаться следов теста. Она должна быть чистой.


09. Достаём противень с бисквитом из духовки и сразу переворачиваем на полотенце.


10. Быстро, пока бисквит горячий, освобождаем его от бумаги, на которой выпекали.


11. Осторожно сворачиваем бисквит в рулет при помощи полотенца. Это нужно сделать сразу, чтобы он смог принять нужную форму пока горячий.


12. Так оставляем его в полотенце и даём бисквиту полностью остыть.


13. Остывший рулет осторожно разворачиваем и намазываем на него варенье. В этот раз у меня летняя заготовка — варенье из тёрна с грецкими орехами. Можно использовать любой джем. Очень вкусным рулет получается с кремом из пачки сливочного масла, взбитого с какао и сгущённым молоком.


14. Осторожно сворачиваем рулет. Это делается очень легко. Отрезаем немного по краям, чтобы он выглядел ровным.

15. Рулет готов. Осталось подать его к чашечке чая.

Украсить можно на ваше усмотрение, например, присыпав сахарной пудрой, чуть-чуть. В этот раз я вообще никак не украшала. Бисквитный рулет никогда не подводит и выручает в ситуации, когда надо быстро что-то испечь. Приготовить в домашних условиях его чрезвычайно просто. Теперь и у вас есть пошаговый рецепт с фото.

Приятного аппетита!

www.razmnojenie.ru

Домашний бисквитный рулет пошагово | ХозОбоз

История возникновения бисквита

В качестве альтернативы скоропортящемуся хлебу моряки родом из Англии брали с собой в плавание бисквитные коржи. Благодаря отсутствию сливочного масла и молочных продуктов в тесте они могут сохраняться в свежем состоянии в течение долгого периода времени. Искусный пекарь, работавший при дворе королевы Виктории, решил до неузнаваемости преобразить хлебобулочное изделие. Для этого он пропитал коржи лимонным соком, разбавленным водой, и перемазал их джемом. В результате получился очень вкусный десерт с пышной основой и фруктовым наполнителем.

Бисквит и рулет – слова французского происхождения, в переводе на русский язык обозначающие «свернуть дважды испеченный» десерт. Технология приготовления быстрого бисквитного рулета идентична русскому названию кондитерского изделия: сначала нужно поэтапно испечь основу, затем аккуратно свернуть и перемазать кремом, сделанным из вареной сгущенки и сливочного масла.

Ингредиенты

  • крупные куриные яйца – 5 шт.;
  • соль – щепотка;
  • сахарный песок – 200 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • пшеничная мука высшего сорта – 200 г;
  • какао-порошок – 30 г;
  • вареная сгущенка – 150 г;
  • сливочное масло 72% жирности – 100 г.

Мастер-класс по приготовлению бисквитного рулета: рецепт с фото пошагово

  1. Отделите желтки яиц от белков. Поместите в разные миски части яиц. Это позволит добиться максимальной воздушности теста.

    Разделите яичные желтки с белками

  2. Посолите белковую массу.

    Добавьте щепотку соли в миску с белками

  3. Взбейте миксером немного подсоленные белки.

    С помощью миксера на максимальной скорости взбейте белковую массу с солью

  4. Должна получиться подобная пенообразная белковая масса густой консистенции.

    В результате интенсивного взбивания должна образоваться пышная белковая масса

  5. Всыпьте 125 г сахарного песка.

    Добавьте сахар в емкость с густой белковой массой

  6. Продолжайте взбивать белки, пока компоненты домашнего бисквитного рулета не превратятся в однородную массу.

    Взбивайте до момента полного растворения сахара в белках

  7. Снабдите желтки оставшейся частью сахарного песка.

    Всыпьте 75 г сахара в миску с желтками

  8. Взбивайте желтки с сахаром миксером на высокой скорости.

    Соедините компоненты за счет использования миксера

  9. Соедините белковую и желтковую смесь.

    Перелейте желтковую массу в емкость с белковой основой простого бисквитного рулета

  10. Снабдите ванильным сахаром.

    Всыпьте ванильный сахар

  11. Постепенно добавляйте просеянную через сито пшеничную муку и беспрерывно мешайте ингредиенты десерта.

    Медленно подсыпайте муку и постоянно перемешивайте сладкую яичную смесь

  12. Должно получиться однородное жидкое тесто.

    В результате выйдет густое тесто, идеально подходящее для приготовления простого и быстрого бисквитного рулета

  13. Для создания необычного десерта с окрасом жирафа или зебры нужно на пергаменте нарисовать пятнистую сетку, либо начертить ровные широкие полосы.

    Чтобы бисквитный рулет за 5 минут выпекся с небанальным румяным цветом, нужно на пергаментной бумаге нарисовать пчелиные соты

  14. С помощью кондитерского шприца обведите элементы сетки. Важно заметить о необходимости перевернуть лист пергаментной бумаги и разрисовывать рисунок густым жидким тестом с обратной стороны. Сквозь прозрачную бумагу хорошо видна окантовка фрагментов рисунка. Для экономии времени вылейте на пергаментную бумагу половину теста и аккуратно размажьте его по масштабу противня.

    Переверните пергаментную бумагу на обратную сторону и обведите кондитерским шприцом, наполненным тестом, контуры деталей рисунка

  15. Переместите на противень бумагу с тестом.

    Разместите на противне пергаментную бумагу с бисквитным тестом

  16. Отправьте противень в разогретую духовку на 4-5 минут.

    Выпекайте на протяжении 4-5 минут

  17. В оставшуюся часть теста добавьте какао-порошок.

    Всыпьте какао-порошок в тесто

  18. Хорошо перемешайте какао-порошок с тестом до полного растворения.

    Смешайте какао-порошок с тестом

  19. Достаньте противень с подрумянившимся бисквитным тестом.

    Выньте часть бисквитного рулета в домашних условиях из духовки

  20. Вылейте тесто шоколадного цвета на подрумянившуюся часть бисквитного пласта.

    Переместите шоколадное тесто на румяный пласт бисквита

  21. Равномерно распределите тесто по бисквитному пласту и продолжайте выпекать в течение 10 минут.

    Размажьте тесто и отправьте противень в духовку на 10 минут

  22. Высыпьте в миску сгущенку.

    Переместите сгущенку из банки в миску

  23. Добавьте сливочное масло, разогретое в микроволновке.

    Соедините с мягким сливочным маслом

  24. Взбейте миксером сгущенку и сливочное масло.

    Соедините сгущенку со сливочным маслом при помощи миксера

  25. Достаньте противень и скатайте рулет из немного остывшего бисквитного пласта.

    Сформируйте рулет из горячего бисквитного пласта

  26. Разверните быстро бисквитный рулет и смажьте его кремом. Поместите готовый рулет в холодильник на 1 час.

    Перемажьте кремом и охладите десерт в течение 60 минут

  27. Приятного смакования бисквитного рулета с простым рецептом.

    Насладитесь божественным вкусом кондитерского изделия, приготовленного в домашних условиях

Вариации рецепта домашнего бисквитного рулета

Этот не замысловатый рецепт бисквитного рулета в домашних условиях с легкостью можно видоизменить за счет добавки кофейной или фруктовой пропитки. Заварив и остудив крепкое кофе, нужно пропитать основу десерта. Не используйте много пропитки, так как кондитерское изделие может утратить форму красивого свертка из-за размокания теста. Для начинки можно использовать топленый белый или молочный шоколад с измельченными орехами, глазурь, варенье, шоколадно-ореховую пасту и прочие наполнители. Очень простые бисквитные рулеты должны немного остыть перед процессом смазывания кремом.

Польза употребления вкусного бисквитного рулета

Бисквитный рулет быстро и просто готовится из яиц, благотворно влияющих на организм. Обильное содержание белковых компонентов в десерте противодействует возникновению заболеваний ЖКТ и сердца. Для детей крайне важно употребление блюд, содержащих яйца, так как они способствуют нормальному физиологическому развитию и улучшают зрение. Диетологи рекомендуют как можно чаще применять рецепт вкусного бисквитного рулета для приготовления домашней выпечки. Она способна принести пользу организму, так как создана из безопасных для здоровья сладкоежек продуктов питания.

Этот легкий в исполнении рецепт с фото бисквитного рулета поможет сделать вкуснейшее кондитерское изделие, способное доставить безмерное удовольствие окружающим любителям сладостей.

Похожие рецепты

hozoboz.com

простой и быстрый рецепт с фото пошагово

03 ноября 2016 5066

Бисквитный рулет очень прост и быстр в приготовлении. Для его начинки можно использовать как различные крема, так и обычные фруктовые повидла. Можно также разнообразить вкус, благодаря добавлению фруктов.

Иногда очень хочется порадовать не только близких, но и самого себя разными лакомствами. В магазинах не всегда получается приобрести вкусный и качественный продукт, поэтому стоит сделать это самостоятельно. Самым простым, несмотря на это вкусным десертом, считается бисквитный рулет. Рассмотрим подробнее самые популярные рецепты с фото.

Бисквитный рулет: простой и быстрый рецепт

В данном рецепте можно использовать различную начинку: джем, повидло, крем густой, сгущенное молоко, предварительно сваренное.

Для приготовления потребуется:

  • яйца в количестве 3 штук;
  • мука в количестве 1 стакана;
  • сахар в количестве 1 стакана;
  • сметана — 250 грамм;
  • половина чайной ложки соды;
  • абрикосовое повидло.

Время приготовления – 30 минут.

Калорийность – 300 ккал в 100 г выпечки.

А теперь подробнее о самом приготовлении простого и быстрого бисквитного рулета:

  1. Яйца перетереть с сахаром, добавить сметану и тщательно перемешать;
  2. Муку просеять и смешать с содой. Добавить в смесь;
  3. Тщательно все перемешать до образования однородной массы;
  4. Противень застелить пергаментом и смазать его маслом. Залить туда массу для бисквита;
  5. Разогреть духовку до 180 ˚С и поставить туда противень с массой;
  6. Время выпекания составит от 15 до 20 минут;
  7. Достать готовый бисквит из духовки и не дожидаясь его охлаждения смазать повидлом;
  8. Свернуть в плотный рулет и предоставить время для полного остывания. После этого можно полакомиться.

Рецепт песочного теста для пирога с вареньем можно узнать из публикации на нашем сайте.

Рецепты приготовления запеченного в духовке сазана можно найти в этой статье.

Отсюда можно узнать варианты приготовления фаршированных мясом кабачков, запеченных в духовке.

Быстрый и очень вкусный бисквитный рулет с кремом и фруктами

Таким десертом можно поразить многих, поскольку он очень вкусный и нежный.

Необходимые составляющие для бисквита и крема:

  • яйца в количестве 2 штук;
  • белок с 1 яйца;
  • половина стакана сахара;
  • мука в количестве 1 стакана;
  • разрыхлитель в количестве одной чайной ложки;
  • ванильный сахар в количестве одной чайной ложки;
  • белок с двух яиц для приготовления крема;
  • половина одного стакана сахара для крема;
  • банка консервированных экзотических фруктов;
  • немного сахарной пудры для того чтобы украсить бисквит.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 325 ккал в 100 г выпечки.

Приготовление лакомства:

  1. Яйца взбить вместе с белком, добавить сахар и ванильный сахар и с помощью миксера очень хорошо взбить смесь. В итоге она должна увеличиться в два раза и стать абсолютно белого цвета;
  2. Добавить муку вместе с разрыхлителем. Тщательно вымешать;
  3. Приготовить противень в форме прямоугольника. Смазать его маслом и вылить туда подготовленную смесь. От толщины слоя зависит качество бисквита, то есть чем он тоньше, тем лучше;
  4. Температура при выпекании должна составлять около 200 ˚С. Время этого процесса составит около 10 минут;
  5. Достать противень из духовки и очень аккуратно вытащить корж;
  6. С очень тщательной аккуратностью свернуть корж в рулет. Внутрь этого рулета необходимо положить пергаментную бумагу, для того чтобы форма получилась правильной. Накрыть салфеткой или кухонным полотенцем и оставить для охлаждения;
  7. Теперь можно заняться приготовлением крема. Для этого два белка хорошо взбить вместе с сахаром и поставить на водяную баню, примерно минут на десять. Масса должна несколько загустеть;
  8. Консервированные фрукты нарезать на тонкие пласты;
  9. Охлажденный рулет развернуть, убрать пергамент, промазать подготовленным кремом и выложить фрукты;
  10. Снова его свернуть и посыпать немного сахарной пудрой. Можно подавать к столу.

Простой и быстрый рулет из бисквитного теста со сгущенкой

Этот рецепт очень прост, поэтому с ним легко справится даже начинающий кулинар.

Перечень необходимых составляющих:

  • куриные яйца в количестве 4 штук;
  • сахар — 180 грамм;
  • мука высшего сорта — 160 грамм;
  • одна чайная ложка разрыхлителя;
  • банка сгущенного вареного молока;
  • половина столовой ложки сахарной пудры.

Время приготовления – 35 минут.

Калорийность – 214 ккал в 100 г выпечки.

Поэтапное приготовление бисквитного рулета со сгущенкой:

  1. В миску вбить яйца и высыпать весь подготовленный сахар;
  2. Взбить с помощью миксера до образования массы светлого цвета, также она должна увеличиться в два раза;
  3. Муку просеять вместе с разрыхлителем и добавить в подготовленную смесь;
  4. Очень аккуратно, но с большой скоростью вымешать тесто до образования однородно массы;
  5. Противень прямоугольной формы застелить пергаментной бумагой и смазать маслом. Вылить туда подготовленную смесь;
  6. Разогреть духовку до 180 ˚С и выпекать на протяжении пятнадцати минут;
  7. Достать из духовки и аккуратно выложить готовый корж на чистое кухонное полотенце;
  8. Завернуть корж в рулет и обмотать полотенцем. Оставить минут на пять;
  9. Развернуть и смазать подготовленной вареной сгущенкой;
  10. Завернуть обратно в рулет и присыпать сверху сахарной пудрой.

Кулинарные хитрости

Для того, чтобы придать бисквиту необычный вкус, можно окропить бисквит немного коньяком либо ромом.

Для того, чтобы рулет получился с определенной влажностью, можно обжарить немного фрукты вместе со сливочным маслом и сахаром.

Простой и быстрый бисквитный рулет – это отличный выход при необходимости приготовить десерт в самые короткие сроки. Для него не требуется большого количества дорогостоящих ингредиентов.

Все очень просто! Такие составляющие можно найти в каждом холодильнике. Поэтому можно смело заняться приготовлением в любой момент.

В следующем сюжете можно наглядно увидеть, как испечь бисквитный рулет.

Статья была полезна?

1

Рассказать друзьям:

nektarin.su

Бисквитный рулет простой и быстрый

Рулет из бисквитного теста. Бисквитное тесто готовится из муки, яиц и сахара. Готовые изделия из бисквитного теста отличаются пышностью благодаря большому количеству пор, заполненных воздухом.

Шаг 1

Отделить белки от желтков. Венчиком взбить желтки с сахаром до увеличения растертой массы в 2 раза.

Шаг 2

В другой посуде взбить белки до крепкой пены.

Шаг 3

В растертые желтки ввести 1/3 взбитых белков, осторожно все перемешать.

Шаг 4

Всыпать просеянную муку, перемешать.

Шаг 5

После чего добавить оставшиеся белки и снова осторожно перемешать до однородной массы.

Шаг 6

Бисквитное тесто разлить на противне, застланном бумагой так, чтобы толщина его составляла 0,5-0,7 см, разровнять по всей поверхности (размер противня 35х30 см).

Шаг 7

Поместить в духовку, заранее разогретую до 190 градусов.

Шаг 8

Выпекать около 20 минут до светло-коричневой корочки.

Шаг 9

Готовый бисквит, не давая ему остыть, выложить на поверхность бумагой кверху.

Шаг 10

Бумагу осторожно снять.

Шаг 11

Промазать горячий бисквит ровным слоем повидла, варенья или крема.

Шаг 12

Сразу свернуть рулетом.

Шаг 13

Рулет обвернуть в бумагу до полного охлаждения.

Шаг 14

С холодного рулета снять бумагу, подровнять края, покрыть помадкой или сахарной пудрой. Приятного аппетита.

boilbroil.ru

рецепт с фото (готовим пошагово в домашних условиях)

Испечь вкусный бисквитный рулет - дело нехитрое. А вот избежать некрасивых разломов при его сворачивании - задачка посложнее. И как только не выкручиваются изобретательные хозяйки, чтобы не лопнул непослушный корж, а вместе с ним - и все мечты на красивое чаепитие. Самые отчаянные кондитеры вынимают бисквит из духовки, перекладывают его на влажное полотенце и сразу же сворачивают. «Главное - не дать ему остыть», - говорят они. Не знаю, может, этот метод «укрощения» рулетов и эффективный, но я представляю эту картину: гордая собой хозяйка ставит красивый десерт на стол, разливает по чашкам чай, а сама уходит лечить ожоги первой степени и отстирывать любимое кухонное полотенце. Поэтому предлагаю вам более «чистый» и безболезненный способ приготовить «пушистый» бисквитный рулет - проверенный рецепт с фото. Пошагово, в домашних условиях, без лишней суеты и спешки кто угодно сможет испечь ровный аппетитный рулет к чаю. Предлагаю целых 2 варианта, неоднократно проверенных на своем опыте и желудке. Для начинки можно взять любимое варенье, заварной или масляный крем, взбитые сливки, фрукты, ягоды и даже листовой мармелад.

Содержание статьи:

Быстрый бисквитный рулет на горячем молоке

.

Ингредиенты:

Для основы:
молоко коровье - 60-70 мл сливочное масло - 40 г
пшеничная мука, в/с - 100 г картофельный крахмал - 40 г
пекарский порошок (разрыхлитель) - 1 ч. л. сахар белый - 150 г
куриные яйца отборной категории - 3 шт. мелкая поваренная соль - щепотка
Для начинки и украшения:
вареное сгущенное молоко - 380 г несоленое сливочное масло - 200 г
орехи (грецкие, кешью) или арахис - 100 г

Как приготовить бисквитный рулет со сгущенкой (очень вкусный и простой рецепт):

-1-

Я готовила основу под рулет на противне размером примерно 30 на 40 см. Получился отличный корж - не тонкий и не толстый, хорошо свернулся. Если у вас маленькая форма для выпекания, разделите все тесто пополам или возьмите в два раза меньше продуктов. Приготовление десерта советую начать с крема, чтобы он успел немного схватиться в холодильнике. Жидкая начинка будет вытекать из горячего рулета. Готовится крем очень просто. Но, несмотря на это, он безумно вкусный. Это один из моих самых любимых наполнителей для тортов, пирожных и других кондитерских «безобразий». Масло выньте за полчаса до начала готовки. Оно должно быть мягким, но не жидким. Тогда масса получится однородной и хорошо застынет. Взбейте масло миксером до пышности. Небольшими порциями добавляйте вареное сгущенное молоко во время взбивания. Можно купить уже вареную сгущенку или сварить ее самостоятельно. Как это сделать, я подробно писала в этой статье. Выйдет однородная, пышная и в меру сладкая масса с приятным вкусом и карамельным цветом. Отложите небольшое количество для украшения.

-2-

Измельчите орешки в крупную крошку. Я взяла кешью, но подойдут и другие орехи или ассорти. Пересыпьте их к сгущенке с маслом (горсть оставьте для посыпания верха). Поставьте крем в холодильник, чтобы немного застыл.

-3-

Приготовьте бисквитную основу. Сразу включите духовку, чтобы она прогрелась до 190-200 градусов. Вбейте яйца в миску. И всыпьте сразу весь сахар. Добавьте соль.

-4-

Взбивайте миксером не менее 7-10 минут. Масса увеличится в объеме примерно в 3 раза, станет более светлой, пышной и воздушной.

-5-

Смешайте муку, разрыхлитель и крахмал. Благодаря последнему рулет выйдет «пушистым», эластичным и не потрескается при сворачивании. Просейте сухие ингредиенты. Порциями введите в яично-сахарную массу.

-6-

Перемешивайте тесто как классическое бисквитное - аккуратно, движениями лопаточки снизу вверх.

-7-

Молоко влейте в кастрюлю. Туда же положите масло. Поставьте на огонь. Как только смесь вскипит, снимайте с плиты.

-8-

Переложите в горячее молоко пру ложек теста. Перемешайте до однородности. Перелейте в миску с остальным тестом. Аккуратно размешайте.

-9-

Противень обязательно застелите промасленной бумагой. Вылейте бисквитную основу. Равномерно распределите ее по поверхности.

-10-

Выпекайте в прогретой духовке при температуре 190-200 градусов 7-12 минут. Следите, чтобы бисквит не пересох, потому что свернуть рулетом его не удастся. На готовность проверьте деревянной палочкой. Готовый корж переверните на разделочную доску, снимите пергаментную бумагу.

-11-

Сверху нанесите ровным слоем начинку. Можно дополнительно использовать пропитку на основе сахарного или ягодного сиропа с добавлением алкоголя или без него. Я бисквит дополнительно ничем не пропитывала. Получилось очень вкусно, нежно и не сухо.

-12-

Сверните.

-13-

Когда рулет немного остынет, украсьте его кремом и посыпьте орешками, как на фото. Выпечка не крошится и легко разрезается. Храните в холодильнике в пленке или фольге.

Воздушный домашний рулет на бисквитной основе с творожной начинкой

Этот бисквит можно сворачивать даже холодным! Прелесть, а не тесто!

Для приготовления возьмите:

Для коржа:
крупные куриные яйца (СО) - 3 шт. сахар-песок - 130 г
крахмал картофельный - 40 г пшеничная мука в/с - 75 г
разрыхлитель - 1 ч. л. (не обязательно) ванилин - 1/4 ч. л.
Для наполнителя:
творог пастообразный - 500 г сгущенное молоко или сахарная пудра + сметана - 4 ст. л. (по вкусу)
сливочное масло - 70 г (если начинка будет жидкой) кисло-сладкий джем - 4-5 ст. л.

Способ приготовления бисквитного рулета:

-1-

Как и в первом рецепте, лучше начать с приготовления крема. Он готовится очень просто. Смешайте творог с не вареной сгущенкой или с сахарной пудрой и сметаной. Перебейте блендером. Чтобы начинка получилась нежной и однородной, используйте пастообразный творог. Если масса вышла жидкой, добавьте немного мягкого сливочного масла. Перемешайте. Поставьте в холодильник. Он немного застынет, если проведет в таких условиях 10-15 минут.

-2-

Займитесь бисквитом для рулета. Белки аккуратно отделите от желтков. От сахара отсыпьте примерно 2/3.

-3-

Добавьте щепотку соли к белкам и начните взбивать. По мере увеличения скорости всыпайте сахар. Буквально по столовой ложке. Взбивайте белковую массу, пока она не станет глянцевой, воздушной и устойчивой (до средних пиков).

-4-

Оставшийся сахар-песок пересыпьте к желткам.

-5-

Взбивайте 5-7 минут. Масса получится светлой и густой, а сахар - полностью растворится.

-6-

К муке добавьте крахмал. По желанию добавьте разрыхлитель, но бисквит и так будет воздушным за счет раздельного взбивания белков и желтков. Перемешайте и просейте.

-7-

Всыпьте к желтковой массе половину мучной смеси.

-8-

Перемешайте до однородности, чтобы рулет получится «пушистым».

-9-

Добавьте 1/2 часть белков. Осторожно перемешайте снизу вверх, как и полагается при обращении с бисквитным тестом.

-10-

Засыпьте оставшуюся муку с крахмалом. После перемешивания добавьте белок. Перемешайте тесто. Распределите по противню (размер - 30 на 40 см). Лист для выпечки застелите пергаментом, чтобы было легче снять бисквит, не повредив его.

-11-

Выпекайте при 200 градусов 7-10 минут. Духовой шкаф предварительно прогрейте. Во время выпекания дверцу духовки не открывайте.

-12-

Поверхность готового бисквитного коржа зарумянится, при прокалывании деревянная палочка будет сухой.

-13-

Выньте бисквитный корж из духовки и переверните. Снимите бумагу. Промажьте джемом. У меня был сливовый, кисло-сладкий. Его заранее нужно подогреть, чтобы он пропитал бисквит, тогда рулет не будет сухим. Но можно использовать и другую пропитку.

-14-

Промажьте творожным наполнителем.

-15-

Сверните рулетом. Это довольно просто сделать даже в остывшем состоянии.

-16-

Можно ставить чайник и пробовать рулет! Но он будет значительно вкуснее, когда охладится.

Приятного чаепития!

menu-doma.ru

рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Сегодня у нас очень вкусное угощение, как на каждый день, так и к праздничному столу. От такого лакомства будут в восторге не только дети, но и взрослые. Представляем: бисквитный рулет, рецепт с фото пошагово в домашних условиях, с творожным кремом, нежный и вкусный.

Процесс приготовления не такой сложный, как кажется на первый взгляд. Главное — внимательно прочитать и посмотреть рецепт, в котором я подробно расскажу обо всех тонкостях приготовления. Готовый рулет получается мягкий, с нежной, ароматной начинкой.

Тесто:

  • Яйцо куриное 4 шт.
  • Сахар 180 г
  • Мука пшеничная 150-200 г
  • Крахмал 1 ст.л.

Начинка:

  • Творог 300 г
  • Сгущенное молоко 100 г
  • Цедра 1 лимона

Для украшения:

Для смазки:

  • Масло подсолнечное

Посмотрите еще: как приготовить вкусное безе, пошаговый рецепт с фото в домашних условиях.

Начнем с приготовления бисквитного теста. Достаньте куриные яйца из холодильника. Разбейте их в чистую глубокую миску. Насыпьте сахарный песок. Возьмите ручной венчик и слегка взбейте до соединения всех ингредиентов.

Соорудите водяную баню. Вскипятите воду. Установите емкость с яичной массой. Кипящая вода не должна касаться дна миски. Прогрейте яично-сахарную смесь до 35-40 градусов, постоянно помешивая лопаткой до растворения сахарных крупинок.

Снимите с водяной бани. Возьмите миксер и начините взбивать до полного остывания. Масса должна посветлеть, слегка загустеть и увеличиться в размере.

В зависимости от размера куриных яиц, муки может уйти от 150 до 200 г. Муку дважды просейте отдельно, насыпьте крахмал и перемешайте. Теперь небольшими порциями подсыпьте мучную смесь к взбитым яйцам. Вооружитесь лопаткой и вмешивайте муку, движениями снизу вверх, пока не введете всю муку.

Заранее подготовьте противень из обычной духовки. Застелите пергаментом и слегка смажьте подсолнечным маслом. Прогрейте духовку до 180-190 градусов. Выложите тесто на противень, и аккуратно разровняйте лопаткой. Сразу отправьте в разогретую духовку на 15-25 минут.

Пока бисквит запекается, приготовим творожный крем. Творог используйте любой жирности. Добавьте сгущенное молоко и хорошо пробейте блендером до образования однородной, гладкой массы. Если нет блендера, протрите творог через мелкое сито.

К творожной массе добавьте цедру одного лимона и тщательно перемешайте. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник.

Готовый бисквит достаньте из духовки и заверните в рулет вместе с пергаментом. Укройте влажным полотенцем и оставьте на 30-40 минут.

Остывший бисквит аккуратно разверните, удалите пергамент. Равномерно смажьте творожным кремом по всему пласту.

Опять заверните в рулет и дайте еще немного отдохнуть.

Сверху украсьте растопленным шоколадом и фигурками из мастики.

Бисквитный рулет с творожным кремом готов. Приятного чаепития!

prostye-retsepty.com

Бисквитный рулет в домашних условиях рецепт с фото пошагово

 

Сладкие бисквитные рулеты очень аппетитно выглядят на прилавках в магазинах. Однако лакомство, приготовленное в дома на кухне, не уступает по вкусовым качествам покупным. К тому же рецепт бисквитного рулета в домашних условиях можно с легкостью корректировать, и включать в состав ингредиенты, которые являются предпочтительными в семье. Рецептов приготовления очень много.

Чтобы выпечка получилась сочной, можно тесто пропитать сиропом. Блюдо сможет приобрести неповторимый аромат благодаря корице, ванилину, цедре цитрусовых. Берите ручку, кулинарный блокнот и записывайте скорее очень вкусный и простой рецепт бисквитного рулета! Он вам обязательно пригодится.

Состав рецепта:

  • яйца – 5 штук;
  • варенье, повидло или джем – по вкусу;
  • сахар – 200 грамм;
  • мука – 150 грамм;
  • сахарная пудра – для присыпки.

Как быстро и просто приготовить вкусный бисквитный рулет:

Готовим бисквитное тесто для рулета
Чтобы рулет из бисквита получился вкусным, важно правильно подготовить тесто. Для этого подобрать глубокую миску, и вбить в нее яйца. Взбить их с помощью миксера в крепкую пену.

Затем постепенно засыпать сахар, одновременно взбивая его с яичной смесью.
Муку заранее просеять. После чего ее можно засыпать в общую тарелку. Все хорошо смешать. После того, как бисквитное тесто станет однородной консистенции, можно считать его готовым.

Печем вкусный бисквит
Пришло время подготовить духовку. Она разогревается до температуры 180 градусов. На противень постелить бумагу для выпечки и вылить на нее тесто для бисквита. Осторожно распределить его по всей поверхности, при этом тесто следует сделать одинаковой толщины.

Время запекания бисквита составляет 15 минут. По окончании отведенного времени полученный бисквитный корж достать из духовки, и с бумагой скрутить его в рулет. После того, как бисквит слегка остынет, пекарскую бумагу будет проще убрать.

Далее вкусную выпечку можно развернуть и смазать любимым вареньем или сливочным кремом. В качестве начинки можно подбирать что угодно: варенье, крем, густое повидло или фруктово-ягодный джем, в зависимости от личных предпочтений.
Затем корж аккуратно свернуть обратно в рулет, одновременно удаляя бумагу.

Сладкий бисквитный рулет готов, осталось его лишь украсить. В качестве украшений для рулета из бисквитного теста отлично подойдет сахарная пудра. При желании можно остановить выбор на шоколадной глазури. Рулет из бисквита должен немного постоять. За это время он должен полностью остыть.
Удивительно нежное и мягкое сладкое лакомство готово, можно угощать им всех желающих.

Теперь вы знаете очень вкусный и простой рецепт бисквитного рулета и можете легко приготовить вкусную выпечку в домашних условиях. Готовится выпечка быстро и просто, а для рецепта требуются обычные ингредиенты. Угощение является отличным вариантом для семейного чаепития.

Смотрите видео-рецепт шоколадного бисквитного рулета с бананом

pirogu.ru