Рецепты шеф-поваров 

Салаты с грибами и с сыром – Салат с грибами и сыром

Салат с грибами и сыром | ХозОбоз

История о салатах

Чем замечателен салат и кто его придумал - вот на эти вопросы мы хотим получить ответ сегодня. Прежде всего отметим, что точных и проверенных данных про создателей салата история не сохранила. Есть мнение о том, что благодарить тут надо древних римлян, некоторые источники приписывают эту заслугу грекам и славянам. Вывод один - раз мнений так много значит точных данных нет и искать их не имеет смысла.

Вместо этого давайте полюбопытствуем с чего эта самая история блюда началась. Какими были древние салаты, имелись ли тогда обязательные ингредиенты и т.д. Так вот когда-то в состав салата входили исключительно продукты растительного происхождения, а именно овощи, фрукты и травы, что были в те времена в особом почете. Более того травы считались исключительно салатным ингредиентом и выращивались специально для того, чтобы в него попасть. На Руси большой популярностью с давних пор пользовались грибы и салаты с грибами, которые тогда не были деликатесом, а скорее обычной повседневной едой. Причем, грибы для этой цели использовали в сыром, вареном, жареном и даже моченом виде, что по сути происходит и до сих пор. Так что можно с уверенностью утверждать что этот салат не был бы экзотикой на столе у наших предков. Тем более они были в восторге от полезных свойств блюда, которое мы планируем всем предложить.

Польза нашего салата

Говоря о пользе того или иного кушанья мы непременно имеем в виду свойства его ингредиентов. В нашем случае стоит остановится подробнее на свекле и грибах. Свекла - это уникальный овощ совмещающий в себе массу полезных возможностей. Прежде всего она едва ли не рекордсмен по содержанию железа. После морской капусты свекла самый мощный источник йода, еще она богата витаминами, в том числе редким витамином U, и антиоксидантами. Трудно переоценить и минеральный состав этого овоща. Магний, медь, цинк и кремний входящие в состав продукта неминуемо внесут в Ваш рацион свои положительные коррективы.

В свою очередь грибы, в нашем случае лесные, не только обладают отличным вкусом, который с радостью дарят всем продуктам находящимся с ними в одной кастрюле. Они еще и наделены массой полезных свойств одним из которых является содержания различных микроэлементов: магний, железо, хлор, натрий. Не обделены грибы и витаминами от A до D и PP. Регулярное употребление в пищу грибов убережет Вас от проблем с сердечно-сосудистой системой и воспрепятствует отложению на стенках сосудов вредного холестерина.

Кроме уже упомянутых продуктов в нашем салате есть чрезвычайно полезная свежая брынза, которая по мнению ученых имеет куда более сбалансированный состав чем любой другой сыр. Более того в нем больше белка и меньше жира, что трудно сказать о любом другом сырном продукте. Как Вы уже успели убедиться, рецепты салатов с грибами очень разнообразны, но уверяю Вас наш вы оцените по достоинству.

Ингредиенты для салата с грибами

  • Свекла - 2 шт.
  • Грибы лесные - примерно 200 г
  • Брынза - 100-150 г
  • Лук репчатый - 1/2 шт.
  • Чеснок - по вкусу
  • Сок лимона - 1/2 шт.
  • Соль и специи - по вкусу
  • Оливковое масло - для заправки и запекания свеклы

Как приготовить салата с грибами

  1. Вначале проверим наличие всех необходимых ингредиентов;

    Прежде всего подготовим необходимые для салата продукты

  2. Свеклу очищаем и разрезаем на двое;

    Свеклу следует почистить и разрезать на две части

  3. Каждую половинку свеклы укладываем на кусок фольги и поливаем растительным маслом;

    Половинки свеклы поливаем растительным маслом и помещаем на фольгу

  4. Каждый кусочек свеклы аккуратно заворачиваем в фольгу так чтобы не вытекал сок во время запекания. Запекаем свеклу при температуре 180 градусов на протяжении 30-40 минут;

    Перед запеканием, которое продлится около 40 минут, каждый кусок свеклы тщательно заворачиваем в фольгу

  5. На сковородку с разогретым растительным маслом выкладываем грибы и обжариваем их;

    Белые грибы обжариваем на сковородке с растительным маслом

  6. Лук чистим и нарезаем мелким кубиком;

    Мелко нарезаем репчатый лук

  7. Как только грибы немного прихватятся, добавим нашинкованный лук;

    В обжаренные грибы вводим нарезанный лук

  8. Печеную свеклу нарежем соломкой и выложим на сервировочную тарелку;

    Начинаем сервировать и для этого выкладываем в качестве первого слоя нарезанную соломкой свеклу

  9. В небольшую емкость выливаем немного оливкового масла;

    В качестве основы для соуса берем растительное масло

  10. В оливковое масло выдавливаем сок половины лимона;

    В оливковое масло выжимаем сок половики лимона

  11. Теперь добавим соль, специи и при желании чеснок по вкусу;

    Солим и заправляем соус специями и чесноком по вкусу

  12. Сверху на свеклу выкладываем обжаренные грибы;

    В качестве следующего слоя выкладываем обжаренные грибы

  13. Выкладываем сверху нарезанный крупными кусками сыр;

    Брынзу делим крупными кусками и выкладываем на салат

  14. Теперь поливаем салат соусом и подаем к столу;

    Далее салат нужно полить соусом и сразу подавать к столу

  15. Приятного всем аппетита.

    Приятного аппетита

Вот так просто и без напряга можно приготовит вкусную и полезную еду для всей семьи. Кстати, рецепт не окончательный, его можно превратить в салат с маринованными грибами или в салат с курицей и грибами - тут все будет зависеть исключительно от Вашего настроения и воображения. Мы же будем очень рады если Вы поделитесь своими соображениями с нами и расскажите о своих экспериментах на этом поприще. Всегда Ваш друг и верный помощник ХозОбоз.

Похожие рецепты

hozoboz.com

Слоёный салат с грибами и сыром

Этот вкусный слоеный салат готовится без мяса, но при этом он довольно сытный. Яблоко придаёт ему пикантный освежающий вкус, а сыр делает его консистенцию нежной. Такой грибной салат делается в один момент, если все составляющие подготовлены.  Мой рецепт проиллюстрирован пошагово сделанными фото,  поэтому, повторить приготовление можно легко и просто.

Для приготовления понадобятся:

морковь 1 шт.,

400 гр шампиньонов,

растительное масло,

лук 1 шт.,

яблоко 2 шт.,

плавленый сыр 2 шт. или 200 гр колбасного сыра,

картофель 2-3 шт.,

листья укропа или петрушки,

150 гр майонеза,

яйца 3 шт.,

чёрный перец, соль по вкусу.

Как приготовить слоёный салат с грибами

Итак, для начала морковь и картофель, для сохранения большего количества витаминов, отварить в кожуре. Остудить в ледяной воде, очистить. На крупной тёрке натереть отварную морковь. Так же поступить и с картофелем.

Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы. Отдельно на средней тёрке натереть желток и белок.

Шампиньоны вымыть, нарезать небольшими кубиками, посолить, по желанию добавить чёрный перец. Пожарить на растительном масле.

Очистить лук, нарезать маленьким кусочками.

Плавленые сырки натереть на средней тёрке. Чтобы они лучше натирались, поместить их перед этим на полчаса в морозилку.

Для салата идеально подойдут яблоки с кислинкой. Помыть их,  срезать кожуру, вырезать сердцевину. Натираем яблоки на крупной тёрке.

После всех манипуляций приступаем, наконец, к формированию салата. Выложить ингредиенты слоями, каждый слой смазать майонезом и, если нужно, слегка посолить. Если не любите много майонеза, то смазывать можно через слой.

Слои делать в такой очерёдности:

1 слой – жареные грибы,

2 слой –  нарезанный лук,

3 слой – натёртый картофель,

4 слой – тёртая морковь,

5 слой – половина натёртого сыра,

6 слой –  натёртые яблоки,

7 слой – оставшаяся половина сыра,

8 слой – натёртый белок,

9 слой – измельчённый желток.

Украсить салат кусочками грибов, посыпать зеленью.

Отправить в холодильник, чтобы грибной салат пропитался пару часов.

Блюдо, сделанное по представленному рецепту, будет хорошей альтернативой уже поднадоевшим салатам, типа оливье или селёдки под шубой. Этот оригинальный салат станет вкусным украшением праздничного стола, и разнообразит собой меню на каждый день. Он готовится проще простого и, наверняка, понравится всем гостям.

eda-offline.com

вкусные рецепты, варианты с грибами, сыром и разными овощами

Большинство кулинарных шедевров базируется всего на трех главных ингредиентах — рыба, мясо или курица. Последний вариант универсален не только для приготовления горячих блюд, но и для салатов. Приготовить вкусный салат с курицей достаточно просто, он получается сытным, но легким и подходит и для диетического рациона. Куриное мясо часто присутствует и в детском питании.

Содержание материала

Особенности приготовления

С добавлением птицы готовят разные закуски, они могут быть сытными или легкими. Универсального рецепта не существует, одинаковой популярностью пользуются салаты из жаренного куриного филе или вареного, с добавлением зелени или большого количества разных овощей. Окорочка или крылышки выбирают, когда нужно сделать достаточно плотную закуску под полноценный ужин.

Специи тоже добавляют к птице самые разнообразные. Кто-то обходится одной солью с молотым перцем, а кто-то используется универсальные приправы со смесью овощей, перец чили, карри и прочие пряности, которые делают любое привычное блюдо более ароматным и аппетитным.

Также рекомендуем прочитать:

С копченой курицей

Очень популярен рецепт, в котором используют копченое мясо. Такой вариант одинаково подойдет для обычного повседневного ужина и праздничного застолья. Приготовить можно все за считаные минуты, так как курочку в копченом виде очень просто приобрести в магазине. Не придется ничего жарить или варить. Из ингредиентов потребуется:

  • полкило копченой птицы;
  • банка консервированной кукурузы;
  • банка красной фасоли;
  • полбанки корнишонов;
  • горсть ржаных сухариков;
  • майонез.

Сначала курятину режут небольшими кубиками, корнишоны кружками. Кукурузу с фасолью откидывают на дуршлаг и ждут, пока вся лишняя жидкость стечет. Все ингредиенты смешивают в салатнике, заправляют майонезом. Соль и специи добавляют по вкусу.

Непосредственно перед подачей сверху салат посыпают сухариками. Заблаговременно этого не делают, так как они размокнут и уже не будут приятно хрустеть.

С добавлением ананасов

Изысканный легкий салат под бокал белого игристого вина. Рыбные и мясные закуски с добавлением разных фруктов пользуются популярностью у девушек. Такие блюда обычно готовят небольшими порциями. Ананасы лучше брать свежие, а не консервированные, так как в закуске сладкий сироп будет лишним.

Готовится из следующих продуктов:

  • 400 г куриной грудки;
  • 200 г белого винограда;
  • 100 г салата айсберг или романо;
  • половина ананаса;
  • два авокадо;
  • три ложки коктейльного соуса.

Грудку можно просто запечь до готовности в фольге или же предварительно замариновать в масле с травами на полчаса. Все зависит от того, сколько времени имеется на готовку салатика. Листовой салат укладывают на дно глубокой емкости. Ананас с авокадо режут кубиками, смешивают с измельченной курицей. Потом добавляют виноград.

Остается салат заправить коктейльным соусом, можно купить его в готовом виде или сделать самостоятельно на основе оливкового масла, лимонного сока и пряностей. В заправку при желании добавляют пару ложек ананасового сока. Сверху посыпают кедровыми орешками или украшают веточками зелени.

Салат «Цезарь»

Этот классический салат можно готовить разными способами. Если есть много свободного времени, то специальный соус и классические крутоны делают самостоятельно. Если же времени мало до трапезы, то берут покупной майонез и сухарики. Такой универсальный, но очень вкусный салат нравится очень многим. Готовится из доступных продуктов:

  • полкило филе;
  • четыре куска белого хлеба;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • айсберг или романо;
  • майонез, сушеных травы, лимон, черный перец.

Мясо режут пластинками и сразу прожаривают на растительном масле. Листовой салат просто рвут руками, укладывают им поверхность салатника. Белый хлеб режут достаточно большими кубиками и подсушивают на сковородке без добавления масла: крутоны должны подрумяниться, за минуту до конца готовки к ним добавляют немного соли и сушеных трав, пару ложек растительного масла.

Майонез смешивают с измельченным чесноком, лимонным соком, травами и перцем. Остается заправить курочку соусом, выложить на листовой салат и сверху выложить сухарики. Подают сразу.

Курятина с черносливом и орехами

Пикантный салат с куриным мясом и черносливом можно готовить слоеным. Подходит в качестве закуски или сытного ужина. В зависимости от этого выбирают или диетическое филе, или жирные окорочка. Такой салат многим известен под названием «Березка», готовится он из ингредиентов:

  • полкило копченой курятины;
  • четыре яйца;
  • три картофелины;
  • горсть чернослива;
  • небольшой кусок сыра;
  • немного грецких орехов и майонеза.

Мясо режут кубиками. Яйца и картошку отваривают, яйца с сыром натирают, а картофель режут кубиками. Чернослив измельчают удобным способом, а грецкие орехи измельчают блендером. Слои могут быть следующими: картошка, мясо, чернослив, яйца, сыр. Сверху яство украшают ореховой крошкой.

Если же сухофрукты не нравятся, а вот сочетание курицы с орехами привлекает, то можно из минимума компонентов приготовить изысканный салат, подходящий к романтическому ужину. В качестве заправки одинаково подходит майонез или оливковое масло с травами. Соус из йогурта поможет разнообразить рецепт. Ингредиенты обычно берут такие:

  • грудка без костей;
  • два яйца;
  • половина ананаса;
  • горсть орехов;
  • майонез, черный перец.

С жареной курятиной получается вкуснее всего. Ананасы режут кубиками. Опять-таки лучше не брать консервированный продукт из-за обилия сладкого сиропа. Яйца отваривают, измельчают, орехи же нарубают мелкими кусочками. Все компоненты заправляют майонезом и приправляют молотым перцем, подают к столу незамедлительно.

Рецепты с грибами

Салат с грибами и курицей и сыром напоминает оливье, только получается более необычным и нежным за счет дополнительных ингредиентов. Вешенки и шампиньоны в магазинах продаются в любое время года, так что приготовить из грибов закуску не составляет особого труда. А вот осенью можно остановить выбор на лесной смеси, из которой блюдо получается очень ароматным. Готовится из следующего набора продуктов:

  • килограмм грибов;
  • три картофелины;
  • кусок куриного филе;
  • листовой салат;
  • сыр, чеснок, майонез, перец — по вкусу.

Грудку отваривают или запекают в духовке. Потом остужают и нарезают кубиками. Грибы режут пластинками и прожаривают до испарения всей влаги. Солят и перчат по вкусу. Картошку отваривают, режут кубиками. Листы салата рвут руками и застилают ими дно глубокой емкости. Заправку готовят из майонеза со специями, тертого сыра и измельченного чеснока. Все смешивают и подают к столу.

На праздники часто готовят салат с курицей и грибами слоями. Он отличается приятным ароматом и привлекательным внешним видом. Обычно добавляют разные ингредиенты в такой салат: грибы, курицу, яйца, сыр. При желании рецептуру можно видоизменять. Приготовление очень простое из продуктов:

  • куриная грудка;
  • горсть свежих шампиньонов;
  • три яйца;
  • кусок твердого сыра;
  • морковка;
  • майонез, растительное масло, укроп, соль — по вкусу.

Курочку отваривают, остужают, режут кубиками. Грибы промывают, очищают от кожуры, нарезают тоненькими полосками и жарят десять минут. Морковку с яйцами отваривают, сыр трут на терке, морковку измельчают аналогичным образом, а яйца режут кубиками. Дальше остается куриный салат с грибами, сыром и яйцом собрать слоями: мясо, сыр, грибы, морковка, яйца, верхний слой — сырный. Каждый смазывают майонезной сеткой. Дополнительно украшают веточками свежего укропа.

Легкие варианты куриных салатов

Многие девушки следят за фигурой, поэтому в их рационе преобладают легкие блюда. Куриное филе очень сытное, зато нежирное и некалорийное. Добавление крем-чиза или мягкого сыра фета обеспечивают особую нежность. Приготовить можно из следующих продуктов:

  • грудка;
  • упаковка рукколы;
  • мягкий сыр;
  • половина граната;
  • масло оливковое, лимон, сушеные травы.

Грудку режут пластинками, маринуют в лимонном соке и травах на сорок минут, потом запекают в фольге. На дно удобной емкости выкладывают рукколу, сверху — филе. Мягкий сыр режут кубиками и укладывают сверху. Заправляют эту массу смесью лимонного сока и масла, дополнительно украшают гранатовыми зернами.

С добавлением огурцов часто готовят в жару, когда чувство голода особо себя не проявляет. Поэтому такой салатик может послужить полноценным обедом. Рецепт из следующих продуктов еще можно назвать дачным:

  • куриная грудка;
  • четыре огурца и помидора;
  • пять редисок;
  • болгарский перец;
  • масло оливковое, лимон, луковица, зелень.

Филе запекают на гриле. Овощи режут произвольным образом. Заправку готовят из смеси лимонного сока, оливкового масла и разной огородной зелени. Перед подачей остается все смешать вместе.

Пикантные острые блюда тоже могут быть легкими. Ценители корейской кухни этот рецепт точно оценят. Истинные гурманы маринуют морковку для этого блюда самостоятельно, но можно взять и покупную. Готовится из следующего набора продуктов:

  • куриное филе;
  • корейская морковка;
  • баночка маринованных шампиньонов;
  • подсолнечное масло, зелень.

Филе режут тоненькими полосами, обжаривают на раскаленном масле. Грибочки разрезают пополам, если они очень крупные. Все смешивают, добавляют нашинкованную зелень и заправляют маслом.

Любой из рецептов при желании можно видоизменять, добавляя другие продукты и выбирая любимые специи. В любом случае с куриным мясо получаются вкусные и сытные закуски, которые подойдут к любому поводу. Кухня — отличное место для проявления фантазии, при готовке того или иного блюда нужно не бояться экспериментировать и находить новые необычные вкусовые сочетания.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

supy.guru