Рецепты шеф-поваров 

Сырные шарики рецепт с фото пошагово во фритюре – Сырные шарики — рецепт с фото

Сырные шарики во фритюре, с чесноком и оливками

Сырные шарики - простая и вкусная закуска (фото).  Вариантов приготовления много, их готовят по разному: во фритюре и без; с начинкой и без нее.

Эта закуска может быть вкусной и как самостоятельное блюдо, а также можно добавить к ней любимый соус. Какой бы рецепт вы не выбрали, шарики - это всегда беспроигрышный вариант быстрого и аппетитного блюда.


 

 

Шарики с чесноком и оливками

Для приготовление нам потребуется:

  • яйцо – 2 шт.;
  • сыр твердого сорта – 400 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • майонез – 80 г;
  • зелень, оливки - по вкусу.

 

 

Приготовление сырных шариков пошагово:

  1. Сыр измельчить на мелкой терке.
  2. Яйца отварить, остудить, очистить. Натереть на мелкой терке и добавить в миску к сыру.
  3. Чеснок очистить, измельчить, добавить к сыру и яйцам.
  4. Зелень промыть, обсушить и мелко порезать.
  5. Оливки без косточек отцедить от жидкости.
  6. Облепить каждую сырно - яичной смесью, формируя из них шарики.
  7. Каждую заготовку обсыпать зеленью.
  8. Отправить шарики в холодильник на час.
  9. Сырные шарики с чесноком и оливками готовы.
  10. Приятного аппетита.

В этой закуске можно много импровизировать. Вместо оливок  использовать орехи, виноград, кусочки соленой рыбы. Вместо зелени для посыпки - измельченные орехи, отварной куриный желток. Экспериментируйте и вы получите свой фирменный рецепт.

Шарики во фритюре

Нам понадобится:

  • сыр твердых сортов - 200 г
  • яйца - 2 шт.
  • мука - 4-5 ст.л.;
  • соль, перец - по вкусу
  • подсолнечное масло ( для жарки) - 1 стакан.

Приготовление во фритюре:

  1. На мелкой терке трем сыр.
  2. Белок от яиц взбиваем с щепоткой соли в пышную пену,как для бисквита. И добавляем к сыру.
  3. Добавляем 3 ст.л. муки и все хорошо перемешиваем.
  4. Формируем шарики.
  5. Разделочную доску и плоское блюдо посыпаем оставшейся мукой. Выкладываем шарики и обваливаем их мукой. Излишки нужно стряхнуть, чтобы мука не горела при обжарке.
  6. В кастрюле небольшого размера разогреваем масло. И обжариваем в нем наши шарики. Выкладывать в  кастрюлю нужно не по много, чтобы шарикам было не тесно. И обязательно следим, помешиваем, чтобы они не приклеились ко дну.
  7. Когда наши шарики из сыра зарумянятся достаем их шумовкой и выкладываем на тарелку. Предварительно можно выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитала в себе лишнее масло.
  8. Подаем сырные шарики горячими.

 

Приятного аппетита!

 

domavkysno.ru

Сырные шарики – рецепты пошагово с фото. Как приготовить шарики из сыра на закуску и во фритюре

Простая, быстрая, но очень аппетитная и яркая закуска – все это про шарики из сыра. Их можно использовать как альтернативу салатам, подавать к пиву и даже включать в детское праздничное меню. Такие шарики украсят любое торжество, ведь вариантов их подачи существует огромное множество. Несколько самых популярных вы и найдете в рецептах с фото ниже.

Вариантов, как пошагово приготовить сырные шарики, множество. Во фритюре, просто на сковороде или же вообще без термической обработки – в любом случае получается блюдо с отменными вкусовыми качествами. Оно подходит для повседневного меню или же праздничного стола. Какой сыр использовать? Хоть в большинстве рецептов и рекомендуются твердые сорта, брать можно любые другие. Мягкий сливочный, сметанный, пикантный, острый и даже плавленый или копченый. Все зависит от личных вкусов и фантазии. Шарики из сыра имеют несколько преимуществ:

  • не требуют больших затрат денежных средств;
  • быстро готовятся;
  • могут быть как острыми, так и сладкими;
  • подходят к алкогольным напиткам;
  • легко заменяют привычные салаты.

Какой бы рецепт сырных шариков вы ни выбрали, любой из них станет палочкой-выручалочкой для разных фуршетов, будь то банкет или простой семейный ужин. Если использовать варианты без обжарки, то время готовки значительно сокращается. Хотя во фритюре получается очень аппетитная и даже сытная закуска. Но из-за масла она слишком калорийная, поэтому не стоит сильно увлекаться жареными шариками. Есть более легкие варианты, например, с крабовыми палочками или даже виноградом. Для обвалки тоже используются разные ингредиенты – кунжут, тертый желток, мука или панировочные сухари.

  • Время приготовления: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 267 ккал.
  • Предназначение: к пиву / на обед / ну ужин / на праздничный стол / перекус.
  • Кухня: американская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Шарики из сыра с чесноком – это в меру острая, но при этом мягкая и нежная закуска. По желанию в серединку заготовок можно поместить оливки или же маслины. Перед подачей стоит выдержать блюдо хотя бы час в холодильнике. Продукты чуть подмерзнут, поэтому закуска точно не развалится. Рецепт сырных шариков с чесноком можно легко менять – добавить для панировки кунжут или же зелень по вкусу.

  1. Яйца отварить, затем сразу поместить в холодную воду и оставить остывать, после чего очистить и измельчить на терке вместе с двумя видами сыра.
  2. Далее добавить мелко порубленный чеснок, заправить майонезом, тщательно растереть вилкой до однородной вязкой консистенции.
  3. Зелень промыть, обсушить и мелко порезать.
  4. Из сырно-яичной массы сформировать шарики.
  5. Каждый обвалять в нашинкованной зелени.
  6. Отправить на 1 час в холодильник.
  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 350 ккал.
  • Предназначение: к пиву / на обед / ну ужин / на праздничный стол / перекус.
  • Кухня: американская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Часто готовят сырные шарики во фритюре. Закуска получается красивой, румяной и горячей, поэтому и подавать ее лучше с пылу с жару. Она сочетается со сметаной и свежей зеленью, чесночным соусом или обычным кетчупом. Кроме того, это отличное дополнение к пиву. Чтобы избавиться от лишнего масла, стоит выложить закуску на бумажные салфетки. Так шарики не будут слишком жирными.

  1. Сыр измельчить при помощи средней терки.
  2. Белки отделить от желтков, поместить их в чистую сухую емкость, посолить. Взбивать до крепких пиков лучше венчиком или же миксером, но постепенно добавляя скорость.
  3. Добавить сыр, перемешать, чтобы получилась липковатая масса.
  4. Добавить три столовые ложки муки, а остальное высыпать на плоское широкое блюдо.
  5. Влажными руками скатать из теста шарики, обвалять их в муке. Ее лучше просеивать на разделочную доску или плоское блюдо.
  6. В небольшой по объему кастрюльке прогреть масло. Оно должно кипеть. Важный момент – чтобы шарики получились круглыми, их нужно закладывать в кастрюльку порциями и использовать для этого шумовку.
  7. Готовить, помешивая, чтобы продукт не касался дна.
  8. Жарить до румяного цвета, затем шумовкой же вынимать и перекладывать на бумажную салфетку.
  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 338 ккал.
  • Предназначение: к пиву / на обед / ну ужин / на праздничный стол / перекус.
  • Кухня: американская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Сырные шарики к пиву – прекрасная замена снеков, сухариков и рыбных добавок. Любители этого хмельного напитка по достоинству оценят такую аппетитную закуску. Хрустящая золотистая корочка, пикантный аромат и нежная мякоть внутри – что может быть лучше. Острой закуску делает чеснок, но его количество можно регулировать по своему усмотрению. Это то, что нужно для пивной вечеринки.

  1. На мелко терке перетереть сыр.
  2. Отделенные от желтков белки слегка посолить, взбить до крепкой пены.
  3. Соединить сырную и белковую массы, аккуратно вмешать специи, добавить измельченный чеснок.
  4. Панировочные сухари высыпать на тарелку.
  5. Из теста сформировать шарики. Далее обвалять каждый в сухарях.
  6. Масло налить в глубокую миску, прогреть, затем порциями обжаривать в нем заготовки до румяной корочки.
  7. Выкладывать на бумажную салфетку для промакивания излишек масла.
  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 370 ккал.
  • Предназначение: к пиву / на обед / ну ужин / на праздничный стол / перекус.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Эту закуску из сыра назвали бочонками за ее внешний вид. Она подходит для завтрака или просто сытного перекуса, но чаще ее подают к пиву. Для готовки потребуется форма, которая используется для выпечки маффинов. В нее удобно укладывать тесто, а в него затем заворачивать сыр. Его используют сразу в двух видах. Дополнительное время на замешивание теста не потребуется, ведь оно берется уже готовым. Обязательно возьмите на заметку этот легкий и вкусный рецепт сырных бочонков к пиву.

  1. Размороженные пластины теста разрезать пополам, раскатать в виде прямоугольника.
  2. Каждый пласт уложить в форму для маффинов. Края должны свисать.
  3. Заполнить выемки на половину тертым адыгейским сыром, а затем до конца, но уже моцареллой.
  4. Затем загнуть края, чтобы образовались небольшие бочонки.
  5. Отправить в прогретую до 220 градусов духовку, запекать около 25-30 минут.
  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 267 ккал.
  • Предназначение: на обед / ну ужин / на праздничный стол.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рафаэлло из сыра – это те же шарики, только в их составе присутствую еще крабовые палочки, яйца и чеснок с майонезом. Получается в меру острая и при этом нежная закуска. Термическая обработка в таком рецепте не требуется, из-за чего и времени на готовку понадобится гораздо меньше. Такая закуска – отличная альтернатива привычным салатам, а особенно крабовому.

  1. Яйца отварить до готовности, остудить, очистить от скорлупы, после чего размять вилкой.
  2. С крабовых палочек снять обертку, мелко их порезать.
  3. Сыр натереть на терке.
  4. Чеснок пропустить через пресс. Смешать с яйцами, сыром и крабовыми палочками.
  5. Заправить майонезом так, чтобы масса не растекалась.
  6. Укроп промыть, мелко нашинковать.
  7. Из крабового «теста» скатать шарики.
  8. Заготовки обвалять в укропе, разместить на тарелке с салатными листьями.
  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 267 ккал.
  • Предназначение: на обед / ну ужин / на праздничный стол / перекус.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Сырные шарики в кляре получаются еще аппетитнее. Хрустящая золотистая корочка снаружи и просто тающая во рту мякоть внутри. Кляр готовится на основе молока, хотя можно использовать и воду. К ним добавляют также муку, а иногда использую только яйца. Обваливают заготовки в сухарях. Если предварительно смешать их с любимыми специями, то закуска получится более острой. Не стоит уменьшать количество растительного масла, ведь шарики должны в нем плавать. Только так они полностью прожарятся.

  • сливочное масло – 50 г;
  • панировочные сухари – 0,5 ст.;
  • масло растительное – 300 мл;
  • вода – 3 ст.;
  • кубик бульонный – 2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сыр Эмменталь – 250 г;
  • мука – 3,5 ст.
  1. Воду вскипятить, добавив к ней сливочное масло и бульонные кубики.
  2. После закипания постепенно засыпать муку, миксером вымесить тесто.
  3. Сыр нарезать небольшими кубиками. Каждый завернуть в лепешку теста.
  4. Яйца взбить, обмакнуть в них каждый шарик, затем обвалять их в сухарях.
  5. Обжарить на прокаленном масле до золотистого цвета.
  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 259 ккал.
  • Предназначение: на обед / ну ужин / на праздничный стол / перекус.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Не менее аппетитной получается закуска из плавленых сырков. Они мягче и нежнее, поэтому обвалянные в сыпучем продукте шарики больше напоминают рафаэлло. С обычным сыром не достичь такого приятного сливочного вкуса, а вот с плавленым совсем другое дело. Чтобы легче натереть сырки, их лучше выдержать в морозилке около часа. Сырные рафаэлло можно начинить оливками, маслинами или кусочками ветчины. Так шарики из плавленного сыра с чесноком будут с сюрпризом.

  1. Яйца сварить, дать им остыть, затем очистить от скорлупы и натереть желтки и белки по отдельности.
  2. Сырки тоже измельчить при помощи терки.
  3. Чеснок порубить или пропустить через пресс.
  4. Соединить сырки с белками, посолить, поперчить и добавить размягченное сливочное масло. Заправить чесноком, порубленной зеленью, перемешать, скатать шарики.
  5. Маслины обсушить. Положить по штучке внутрь каждой заготовки, затем обвалять их в измельченном желтке.
  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 280 ккал.
  • Предназначение: на обед / ну ужин / на праздничный стол / перекус.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Чтобы придать шарикам приятный внешний вид и сделать еще вкуснее, их готовят в панировке. Обваливать можно в специальных сухарях, муке, измельченном желтке или вчерашнем хлебе. Получаются аппетитные, хрустящие и клейкие сырные шарики в панировке – вкус у них просто потрясающий. По такому рецепту заготовки нужно обжаривать на разогретом растительном масле. Его наливают так, чтобы полностью скрыть шарики.

  1. Яйца взбить вместе с молоком, посолить и поперчить.
  2. Затем постепенно засыпать муку, перемешать.
  3. Хлеб раскрошить.
  4. Шарики моцареллы обмакнуть в тесто, затем повалять в крошках.
  5. Все заготовки отправить в холодильник на полчаса, затем обжарить на раскаленном масле до румяной корочки.
  6. Разложить на бумажном полотенце. Так стечет лишнее масло.

На тему сырных закусок можно очень много импровизировать. Шарики выглядят очень эффектно – уходят они на ура. Чтобы они были изящными, лучше не делать слишком большие по размеру заготовки. Слишком большой сырный шар и кушать будет сложно. Горячие шарики удобно подавать на шпажках, а разложить их можно на листьях салата. Настоящий деликатес получится, если для украшения использовать красную икру.

Сделать сырные шарики в домашних условиях легко даже из сладких ингредиентов, например, шоколада. Сыр в этом случае лучше взять сливочный. Нужно просто смешать его с шоколадом. К ним же добавляют немного сливочного масла. Для украшения сладкого десерта используют кокосовую стружку или орехи, измельченные в крошку. Еще она подобная закуска готовится с клубникой. В этом случае используется творожный сыр. Принцип приготовления тот же, а украсить можно листиками мелисы или мяты. Такой десерт подходит к чаю.

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

8 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Мы извиняемся, Что случилось?

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите
Ctrl + Enter и мы всё исправим!

kolbasa59.ru

Креветки в кляре, чебуреки и сырные шарики - пофритюрим?!! дуэль: прошлое

Креветки очищаем от хитиновых пластинок, оставляя последнюю фалангу. Разрезаем по спинке – удаляем тонкую ниточку пищевода (иногда она темная, иногда прозрачная). Для того, чтобы креветки при приготовлении не сворачивались в кольцо, с внутренней стороны делаем несколько не глубоких поперечных разрезов и выпрямляем креветку. Очищенные креветки подсаливаем, сбрызгиваем вином, перемешиваем.

ДЛЯ КЛЯРА смешиваем муку пшеничную, муку рисовую, кукурузный крахмал (заменять картофельным не желательно – он делает кляр жестким). Добавляем разболтанное яйцо, соль. Затем добавляя ледяную газированную минеральную воду, замешиваем кляр до консистенции густой сметаны. Убираем кляр на несколько минут в холодильник. Перед использованием, добавляем несколько кубиков льда – именно разница температур кляра и раскаленного растительного масла сделают корочку на креветках нежной и хрустящей одновременно.

Растительное масло налить в казанок (небольшую кастрюльку, сотейник, вог), раскалить.

Креветки нанизываем на палочки (это не обязательно, можно и без них), обмакиваем в темпуру (кляр), посыпаем панировочными сухарями. ЖАРИМ ВО ФРИТЮРЕ до красивой золотистой корочки. Выкладываем на бумажные салфетки или решетку для удаления лишнего масла.

ДЛЯ СОУСА наливаем в небольшую сковороду кастрюльку, сотейник) растительное масло, раскаляем. Выкладываем растертый маринованный перец – обжариваем до окрашивания масла. Затем добавляем имбирь и чеснок – слегка обжариваем. Добавляем лук порей буквально за минуту до добавления остальных ингредиентов. В небольшой миске смешиваем сахар, соль, вино (коньяк), уксус, соевый соус, острый соус, разведенный крахмал – добавляем в сковороду. Все тщательно размешиваем. Добавляем немного воды, чтобы добиться желаемой густоты. Не обязательно, но я протерла готовый соус через сито. Охладить.

РОЗЫ-ЧИПСЫ. Картофель нарезаем на очень тонкие, почти прозрачные слайсы. Чем будет тоньше, тем легче свернуть цветок. Для серединок – небольшие продолговатые брусочки. Замачиваем на 1-3 часа картофель и зубочистки в подсоленной воде (на литр воды чайная ложка соли). Это сделает картофельные слайсы более гибкими, податливыми, да и придаст вкус, а зубочистки не будут обгорать в раскаленном масле.

Дальше воспользуюсь инструкцией из интернета, лучше все равно не объясню.

http://www.liveinternet.ru/users/3798319/post126904408 – «Берем центральный «бутон» и плотно обворачиваем его одним лепестком. Затем берем другой лепесток и закручиваем его в другую сторону. После этого закрепляем бутон кусочком зубочистки. После этого заворачиваем другие лепестки немного отводя их сверху, чтобы «роза» получилась открытой, «расцветшей».Надо строго соблюдать правило : один лепесток - по часовой стрелке, а следующий - против часовой стрелки. Чем большего размера вы хотите сделать «розу», тем больше используйте лепестков и скрепляющих их зубочисток. Затем «розы» слегка стряхиваем от воды и откладываем на салфетку, чтобы пообсохли 3-5 минут. Иначе в раскаленном масле лишняя вода будет «взрываться» и брызгаться.»

Ну вот, теперь опускаем розы в хорошо разогретый фритюр и жарим до золотистого цвета. Выкладываем на салфетку. Удаляем, слегка прокручивая, зубочистки.

К розам можно "поджарить" зелень. Она очень интересная получается на вкус - Приятная, ароматная и очень хрупкая.

ЧЕБУРЕКИ:

В просеянную муку вылить подсоленную воду и растительное масло. Замесить тесто. Накрыть, оставить отдохнуть минут на 20-25. Раскатать толстенький жгут. Нарезать на порции размером с большой орех. Подсыпая мукой, подкатать и немного расплющить каждую порцию. Сложить в закрывающийся контейнер. Поставить в холодильник на несколько часов. Лучше на ночь.

В фарш добавить лук, нарезанный очень-очень мелким кубиком, приправить солью, перцем – хорошо вымешать. Вымешивая фарш, добавлять воды столько, чтобы фарш был очень-очень сочный, но не в луже.

Тонко раскатать порцию охлажденного теста. Половину окружности лепешки смазать яйцом, выложить порцию мясной начинки, Сложить чебурек полумесяцем. Соединяя, сильно, но аккуратно прижать края. При желании обрезать контур специальным волнистым резаком.

Жарить в хорошо разогретом фритюре. Проба – бросить кусочек теста – вокруг него сразу же начинается кипение. Жарить с двух сторон до золотистой корочки. Выложить на бумажные салфетки. Подавать горячими.

А теперь СЫРНЫЕ ШАРИКИ: сыр трем на мелкую терку, добавляем 1 яйцо, муку, соль, перец – перемешиваем. Взбиваем один белок с капелькой соли в устойчивую пену (я для чистоты эксперимента взбивала просто вилкой – отлично получилось) – аккуратно вмешиваем в смесь. Берем полную чайную ложку смеси и при помощи муки легонько формуем шарики, ну или что-то на них похожее. Жарим в хорошо разогретом фритюре до красивой золотой корочки. Выложить на салфетки. Подавать к первым блюдам, а также к чаю, кофе, … пиву.

Умная информация из интернета: Фритюр — жир для жаренья картофеля, рыбы, пончиков, разных продуктов в тесте. Можно рекомендовать такой состав фритюра: 30% топленого свиного сала, 30% топленого говяжьего сала, 40% рафинированного растительного масла (оливковое масло может быть и нерафинированным, но это дело вкуса). Для придания фритюру хорошего вкуса можно добавить и немного топленого масла (3—5. В наше время в качестве фритюра зачастую применяют и просто какое-либо растительное масло — в таком случае смешивать различные растительные масла не рекомендуется. Жарение во фритюре по смыслу то же пряжение. Но только при полнейшем преобладании масла (среды) над продуктом. Во фритюре пищевое изделие или продукт должен плавать, должен быть целиком погружен в масло, но не достигать дна посуды, не опираться на дно. Этот способ пришел в русскую ресторанную кухню уже в XIX веке из французской кухни, когда у нас о русском пряжении почти забыли. Обжаривание во фритюре идет сверхбыстро: от нескольких секунд до минуты, максимум двух. Продукты просто погружаются в раскаленный жир и мгновенно свариваются в нем, покрываясь нежной, красивой и ровной золотистой корочкой. Ну вот, а теперь от себя: Такого умного слова, как «фритюр» - я в детстве не знала, зато знала, что когда воскресным утром просыпаешься от разносящегося по дому сумасшедше аппетитного запаха – это мама жарит в казанке в кипящем масле вкуснющий хворост, или пирожки с вишнями, или чебуреки, или…, или…, или ….. Как потом оказалось – это и было «жарение во фритюре»!!! И куда же мы без него?!! Вот так дружно, казанок к казанку и идем по жизни! И главное, чтобы вытяжка была исправной!!! И пусть не утихают споры - вредно это или полезно … И мнения абсолютно полярные… А и ладно – вкусно ведь!!! Вот, прошу – угощайтесь пока свеженькое!!! Креветки … Розы-чипсы и травки во фритюре А вот еще чебуречков … . Ну и кофейка с сырными шариками …

www.koolinar.ru

Сырные шарики во фритюре - Cалаты, закуски - Кулинарные рецепты !

Сегодня готовим из 200 грамм сыра (лично мне для этого рецепта наиболее подходящим кажется моцарелла и сулугуни, но... берем, что любим, что есть в холодильнике или вообще наносим вкусовым рецепторам контрольный выстрел и берем что нибудь дико породистое из голубых и зеленых сортов сыра) для кляра берем: 

по 70 грамм обычной пшеничной муки и кукурузной, 

100 мл молока, 

1 яйцо, щепотку соли, 

1 столовую ложечку (без горки) сахара, половинку чайной ложки разрыхлителя для теста и при желании берем любимые сушеные травы и приправы (прованские, орегано, розмарин, чеснок, тимьян и ты ды... любой каприз...). 

Также нам понадобиться еще немного муки для панировки сыра, растительное масло для фритюра и деревянные палочки-шпажки.


Дальше все очень просто... как и обещала. Два вида муки, соль. сахар, разрыхлитель и выбранные вами травы,


короче говоря, все сухие ингредиенты хорошенько смешиваем в отдельной мисочке.


Жидкие - молоко и яйцо, хорошо перемешиваем, по аналогии с сухими и добавляем их, при постоянном помешивании в мучную смесь.


Получается вот такое, чуть более густое, чем на оладьи, однородное тесто, которое должно минут 20 постоять в сторонке, подумать, набухнуть и отдохнуть. Ну уж коли мы кладем в тесто разрыхлитель, то должны же мы, по логике, дать ему время и возможность, проявить себя и начать действовать?!!


Пока "зреет" тесто, подготовим сыр.


Нарезаем его на желательно одинаковые квадратики, около полутора сантиметров сторона и нанизываем каждый на палочку (либо зубную, либо для шашлычка, В идеале бамбуковую)


Подготовленные кусочки сыра обваливаем в муке, чтобы поверхность сыра была более шыршавой и на ней лучше бы держался кляр.


Подготовленный сыр стараемся положить так. чтобы он не касался своего соседа и не отмокал.


И последним этапом осталось пожарить.  Каждый подготовленный кусочек сыра обмакиваем в кляр, стараясь, чтобы кусочек был покрыт смесью без пустот и пробелов... весь.


Опускаем его в разогретое растительное масло и жарим до золотистого цвета со всех сторон. Обжаренный, готовый шарик сыра выкладываем на бумажное полотенце, промакивая с него лишний жир.


При желании при подачи шпажки можно поменять на веточки розмарина...

и приготовить простой и исключительно подходящий для этого блюда кисло-сладкий клюквенный соус. И все!!! Все готово! Наслаждайтесь.  Согласитесь, что это было не трудно! А теперь попробуйте и убедитесь, что это и очень вкусно! Приятного Вам аппетита!

www.fotokulinary.ru

Пошаговый Рецепт сырных шариков во фритюре с фото


Пошаговый рецепт сырных шариков во фритюре с фото.
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Основные блюда
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время подготовки: 12 минут
  • Время приготовления: 40 минут
  • Количество порций: 6 порций
  • Количество калории: 359 килокалорий

Простой рецепт сырных шариков во фритюре домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 40 минут. Содержит всего 359 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

  • Сыр рикотта 450 г
  • Сыр пекорино романо 90 г
  • Сыр моцарелла 100 г
  • Куриное яйцо (крупное) 3 штуки
  • Пшеничная мука по вкусу
  • Тертый сыр пармезан 120 г
  • Оливковое масло по вкусу

Пошагово

  1. Поместите сито над миской среднего размера; застелите двумя слоями марли. Поместите «Рикотту» в подготовленное сито и заверните в марлю, аккуратно надавливая, чтобы выжать излишки жидкости. Накройте и поставьте в холодильник на 24 часа или более, чтобы «Рикотта» потеряла большую часть жидкости, и чтобы из нее можно было сформировать шарики. Жидкость слейте.
  2. Застелите противень пергаментной бумагой. Положите «Рикотту» в миску среднего размера. Смешайте «Пекорино - Романо» с «Моцареллой» и «Рикоттой». Приправьте солью, перцем, по вкусу. Добавьте 1 яйцо, перемешайте до однородности. Всыпьте муку в небольшую миску. Взбейте до однородности 2 яйца в другой небольшой миске. Поместите «Пармезан» в другую небольшую миску. Сформируйте из смеси сыров шарики размером с грецкий орех (около 1 ст. л. с горкой). Окуните 1 шарик во взбитые яйца, затем обваляйте в муке, снова окуните во взбитые яйца. Обваляйте в «Пармезане». Поместите на подготовленный противень. Повторите то же с остальными шариками. Охладите в течение 1 часа.
  3. Налейте достаточное количество оливкового масла в большую кастрюлю (масло должно достигать уровня 4 см). Установите термометр для жарки во фритюре и нагрейте масло до 180°C. Партиями опускайте сырные шарики в масло и обжаривайте до золотистой корочки, изредка переворачивая, от 30 секунд до 1 минуты. Шумовкой выложите шарики на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Разложите по тарелкам и подавайте горячими.

 

recipex.ru