Рецепты шеф-поваров

Сырные шарики рецепт с фото закуска пошагово – Сырные шарики рецепт с фото пошагово. 5 вкуснейших начинок

Содержание

Сырные шарики рецепт с фото пошагово. 5 вкуснейших начинок

Сегодня хочу предложить отличную закуску — сырные шарики, с разнообразными наполнителями. Сырные шарики украсят любой праздничный стол, и к тому же это очень вкусное и оригинальное блюдо.

Сырные шарики мы будем готовить такие:

Сырная основа для приготовления шариков с наполнителями
Сырные шарики с крабовыми палочками
Огуречно-сырные шарики с красной рыбой
Сырные шарики с морковью и грецкими орехами
Шарики сырные с красной рыбой и зеленым луком
Сырные шарики с вялеными помидорами

Сырная основа для приготовления шариков с наполнителями

Прежде, чем мы перейдем к наполнителям сырных шариков, рассмотрим как приготовить сырную основу для шариков, она общая для всех наполнителей.

Нам нужны:

250 г любого твердого сыра
5 яиц, вареных
3 ст.л. майонеза
2-3 зубчика чеснока
соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Сыр, яйца и чеснок натираем на мелкой терке.

2. Смесь солим, перчим и смешиваем с майонезом. Масса должна быть средней мягкости, эластичной. Если получится суховатой, добавим немножко майонез.

3. Полученную массу разделим на 5 равных частей, в разные посуды. Теперь мы можем приступать к формированию сырных шариков с наполнителями.

Сырные шарики с крабовыми палочками
Нам нужны:
200 г крабовых палочек, замороженных
1 ст.л. майонеза
Приготовление:
1.Крабовые палочки измельчаем на мелкой терке. Натертые палочки, делим на две части: 1 — часть для наполнения, 2-я часть для обсыпки.
2. Одну часть крабовых палочек, смешиваем с сырной основой, добавляем майонез и старательно перемешиваем.
3.Формируем шарики. Легче всего это сделать в резиновых перчатках, смоченных водой. Массу набираем чайной ложечкой, скатываем мокрыми руками.
4. Полученный шарик, панируем во второй части крабовых палочек, и складываем на тарелку.
Огуречно-сырные шарики с красной рыбой
Нам нужны:
1 свежий огурец, небольшого размера
100 г красной рыбы
50 г семян черного кунжута
100 г семян белого кунжута
Приготовление:
1.Свежий огурец очищаем от кожуры и измельчаем на мелкие кубики.
2. Смешиваем огурчик с сырной массой, перемешиваем.
С помощью чайной ложечки, формируем шарики. Во внутрь каждого шарика, кладем маленький кусочек красной рыбы.
3. Черный кунжут смешиваем с 50 г белого , а остальной белый кунжут — в отдельную посуду.
4. Сформированные шарики обваливаем: часть их — в смеси кунжута, а часть в белом кунжуте.
Сырные шарики с морковью и грецкими орехами
Нам нужны:
1 сырая морковь, средних размеров
150 г грецких орехов
Приготовление:
1.Морковь измельчаем на мелкой терке.
2. Орехи нужно немного обсушить. 50 г орехов,оставляем для начинки, делим их на четвертинки, а остальные — перемалываем в блендере.
3. Морковь перемешиваем с сырной массой, и формируем шарики.
Во внутрь шарика, кладем четвертинку ореха.
4. Готовый шарик обкатываем в молотых орехах.
Шарики сырные с красной рыбой и зеленым луком
Нам нужны:
100 г красной рыбы
1 пучок зеленого лука
0,5 ст.л. майонеза
100 г свежего или сухого измельченного укропа или любой другой зелени
Приготовление:
1.Красную рыбу нарезаем мелко.
2. Зеленый лук и свежий укроп измельчаем.
3. Рыбу смешиваем с луком и сырной массой, добавляем майонез, и перемешиваем.
4. Формируем шарики и панируем их в измельченной зелени.
Сырные шарики с вялеными помидорами
Нам нужны:
80 г вяленных помидор
0,5 банки маслин, без косточки
100 г паприки
Приготовление:
1.Вяленые помидоры рубим мелко.
2. Смесь сыра соединяем с помидорами, тщательно перемешиваем.
Формируем шарики, во внутрь каждого кладем маслину.
3. Шарики обкатываем в паприке.

Начинки для сырных палочек можно использовать любые, как подсказывает ваша фантазия, все равно будет просто и быстро, а самое главное — вкусно!
Приятного аппетита!
P.S. Выражаю благодарность за рецепты и использованные картинки, Дине и ее каналу на Ютубе — «Коллекция Рецептов».
chidis.ru
Cырные шарики — 9 рецептов отличной закуски для праздничного застолья
На различные семейные торжества и праздники, да и в будние, хочется разнообразить свое меню, приготовить что-то необычное и в то же время с обычных продуктов. Сырные шарики, это то именно блюдо, что подходит вышеописанным характеристикам, как говорится, сравнительно дешево и сердито.
Сырные шарики можно готовить с сыров твердых сортов и плавленных сырков, с добавлением творога и без него, с различными наполнителями. Сегодня будем готовить сырные шарики по 9 рецептам:
1.Сырные шарики — закуска из плавленных сырков
2. Сырные шарики: три варианта оригинальных рецептов
3. Сырные шарики — закуска из твердого сыра с 5 наполнителями
Варианты творожных шариков можно посмотреть в этой статье.
Сырные шарики — закуска из плавленных сырков
Нам нужны:
2 шт плавленных сырков
2 шт яиц, вареных
2 с.л. майонеза
1 пучок зелени укропа

100 г полутвердого сыра
1 пач. паприки
Приготовление:
1.Плавленные сырки, полутвердый сыр и вареные яйца натираем на мелкой терке, каждый по отдельности.
2. Зелень укропа нарубим мелко, мелко.
3. Смешаем плавленные сырки, яйца и заправим майонезом. Сырковая масса должна быть и не сухой, и не жидкой, а такой, чтобы легко скатывалась в шарик.
4. Полутвердый сыр, зелень укропа, паприку выкладываем в тарелочки, они будут для нас обсыпками.
5. Формируем шарики мокрыми руками и сразу обваливаем в обсыпке, сначала запанируем в одной, а затем беремся за другой вид шариков и так далее.
Сырные шарики: три варианта оригинальных рецептов
1-вариант: с маслинами в ореховой панировке
Нам нужны:
200 гр твердого сыра
10 — 15 маслин без косточек
100 гр грецких орехов

майонез
Приготовление:
1.Твердый сыр и грецкие орехи натираем на мелкой терке, по отдельности.
2. Сыр смешиваем с майонезом, до консистенции густой кашицы.
3. Делаем небольшую лепешку, кладем на серединку маслину и скатываем в колобок, по размеру походит на абрикос.
Обваливаем в грецких орехах. Вот , что получилось.
2-й вариант: с жаренным арахисом и морковью
Нам нужны:
200 гр твердого сыра
100 гр жареного арахиса
1/2 шт моркови, средней
семена кунжута
сушеный укроп

паприка
сушеный чеснок
майонез
Приготовление:
1.Сыр, морковь и жареный арахис натираем на мелкой терке, смешиваем и добавляем майонез, перемешиваем, чтобы получилась густая масса.
2. Семена кунжута, паприку и сушеный укроп будем использовать, как панировку.
3. Из сырной массы, формируем шарики и обваливаем в панировке. Вот так получилось.

3-й вариант: с ветчиной в крабовой панировке
Нам нужны:

200 гр твердого сыра
100 гр крабовых палочек
100 гр ветчины
сушеный чеснок
майонез
Приготовление:
1.Сыр, крабовые палочки натираем на мелкой терке, каждый в отдельности.
2. Ветчину нарезаем на мелкие кубики (150х150 мм).
3. Сыр смешиваем с сухим чесноком и майонезом, перемешиваем. Формируем шарики, во внутрь, которых кладем кусочек ветчины, скатываем шарик. Так выглядит шарик в разрезе.
4. Сформированный шарик панируем в крабовых палочках, так,как крабовые палочки плохо прилипают, их нужно вдавливать в шарик. Остаток тертого ореха можно использовать для панировки, также.
Сырные шарики — закуска из твердого сыра с 5 наполнителями
Для приготовления пяти видов сырных шариков, нам понадобится одна сырная основа. Поэтому, сначала готовим сырную основу, а затем будем двигаться к использованию разных обсыпок.

Основа для шариков
Нам нужны:
300 гр твердого сыра, по желании можно половину объема заменить на жирный творог
5 шт яиц, отварных
2-3 зубка чеснока
1 -2 баночки майонеза
соль, черный душистый молотый перец, по вкусу
Приготовление:
1.Твердый сыр, вареные яйца и чеснок трем на мелкой терке. Можно все сразу в одну миску.
2. К полученной массе, добавляем душистый перец и заправляем 2-3 ложками майонеза. Старательно перемешиваем, пробуем на соль, если нужно, подсаливаем.
Сырная масса должна быть и не сухой, и не жидкой, поэтому майонез добавлять лучше по ложке и смотреть за консистенцией массы. Пробуем сформировать шарик, если катается, значит тесто хорошей консистенции.
3. Полученную сырную массу делим на 5 равных частей, кладем в разные миски. Основа готова.

Крабовые сырные шарики
Нам нужны:
сырная основа
200 гр крабовых палочек
1 ст.л. майонеза
Приготовление:
1.Крабовые палочки, желательно чуть подморозить, натираем на мелкой терке, по 100 гр. в отдельную посуду, одну часть используем в тесто, вторая послужит панировкой.
2. В сырную массу добавляем часть крабовых палочек, перемешиваем, если нужно добавляем майонез.
3. Формируем шарики, лучше это делать в перчатках, немного смачиваем руки водой, чтобы не липло к рукам, набираем чайной ложкой и скатываем в шарик.
4. Сформированные шарики, панируем в крабовой стружке и складываем в тарелку. Охлаждаем в холодильнике.
Огуречные сырные шарики

Нам нужны:
сырная масса
1 шт небольшой огурец
50 гр филе красной рыбы, любой
белый и черный кунжут
Приготовление:
1.Огурчик очищаем от кожицы и измельчаем мелкими кубиками.
2. Филе красной рыбы нарезаем на небольшие кубики (1х1 см).
3. Сырную массу смешиваем с огурчиком, тщательно перемешиваем, до однородности.
4. Кунжут высыпаем на тарелочки, делаем две обсыпки — чисто белую и смесь белого с черным.
5. Формируем шарики: скатываем в шарик, затем приминаем его, в серединку кладем кусочек красной рыбки,
и снова скатываем. Панируем шарик в кунжуте.
Морковно-сырная закуска с орехами

Нам нужны:
сырная масса
1 шт моркови небольшой
100 — 150 гр грецких орехов
майонез, по необходимости
Приготовление:
1.Морковь натираем на мелкой терке.
2. Половину орехов перебиваем в крошку в блендере, или натираем на мелкой терке. Половину делим на четвертинки.
3. Морковь соединяем с сырной массой, при необходимости добавляем майонез. Перемешиваем, до однородного состояния.
4. В сформированный шарик, в серединку кладем четвертинку ореха, скатываем и панируем в крошке ореха.
Сырные шарики с красной рыбой и зеленым луком
Нам нужны:
сырная масса
1 пучок зеленого лука, перьев
30 гр красной рыбы
зелень кинзы или укропа (можно использовать в сушенном виде)
майонез, по надобности

Приготовление:
1.Перья зеленого лука, зелень кинзы или укропа мелко, мелко нарезать.
2. Красная рыба также измельчается.
3. Сырную массу смешиваем с зеленым луком и красной рыбой, перемешиваем. Майонез добавляем, если смесь вышла суховатой.
4.Зелень кинзы (укропа) используем, как панировку.
5. Формируем шарики и обваливаем их в зелени.
Сырная закуска с вялеными помидорами и маслинами
Нам нужны:
сырная масса
30 -50 гр вяленых помидора
100 гр маслин без косточек
1 пак. красной паприки
Приготовление:
1.Помидоры нарезаем на мелкие кусочки и соединяем с сырной массой.
2. Маслины процеживаем от рассола и обсушиваем на бумажном полотенце.

3. Из сырно-помидорной массы, формируем шарик, в середину которого, вкладываем одну маслинку. Обваливаем в паприке.
Приятного аппетита!

strjapuchka.ru
Закуска «Сырные шарики» — рецепт с фото
5 8
Закуска «Сырные шарики»
Сырные шарики — отличная закуска. Очень удобно кушать, взяв за шпажку. Внутрь можно положить орешек или виноград без косточек. Я сделала и с тем, и с другим. Очень вкусно и просто, рекомендую.
Ингредиенты
Для приготовления закуски «Сырные шарики» вам потребуется:
100 г твердого сыра;
2 вареных яйца;
3 зубчика чеснока;
соль — по вкусу;
майонез;
миндаль;
виноград.
Этапы приготовления
Сыр натереть на средней или мелкой терке.

Яйца натереть на крупной терке.
Сложить в миску сыр, яйца, выдавить чеснок, посолить по вкусу (я не солила). Перемешать с майонезом.
Немного миндаля измельчить в мелкую крошку для обваливания. Из сырной массы сделать маленькие шарики, внутрь положить орех или виноград. Обвалять в измельченных орехах.
Готовые сырные шарики с виноградом (орехами) выложить на тарелку, украсить по желанию. Вкусная закуска готова. Готовится просто, смотрится эффектно!
Приятного аппетита!
Средняя:
Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (8 голоса)
rutxt.ru
Сырные шарики с чесноком. Пошаговый рецепт с фото
52306 просмотровОпубликовано 13.12.2016 | от adkushat |
Такая закуска как сырные шарики с чесноком также известная под названием «Снежки» хорошо подойдет на праздничный стол, в частности к новогоднему столу. Сегодня я предлагаю проверенный и вкусный рецепт сырных шариков, приготовить которые сможет каждый желающий. Перед тем, как приступить к рецепту, хочу отметить, что эта закуска имеет несколько разновидностей. Самыми распространенными ее вариантами являются сырные шарики, жаренные во фритюре и закусочные шарики из сырной массы, которые в отличие от первых выступают в качестве холодной закуски.
Из самого названия становится понятным, что в основе сырных шариков лежит сыр. Сыр традиционно используется либо плавленый, либо твердый. Нередко используют и другие виды сыром, а также и их комбинации. Помимо сыра в закуске могут присутствовать куриное филе, грибы, яйца, крабовые палочки. На сайте вы можете найти рецепт рафаэлло из сыра и крабовых палочек.
Продукты, которые потребуются для приготовления сырных шариков можно найти в каждом холодильнике. Закуска сырные шарики с чесноком, рецепт с фото которой мы рассмотрим, будет включать в себя вареные яйца. Вегетарианцы и все те, кто не употребляет яиц, можете исключить их из рецепта, вкус сырных шариков от этого не пострадает.
Ингредиенты:
Яйца куриные — 2 шт.,
Чеснок — 1 головка,
Плавленый сыр — 2 шт.,
Твердый сыр — 200 гр.,
Майонез — 3 ст. ложки,
Кокосовая стружка — 70 гр.
Сырные шарики с чесноком – рецепт
Сваренные вкрутую яйца натрите на мелкой терке.
На средней терке натрите плавленый сыр и твердый сыр.
Измельченные яйца и сыр сложите в одну миску.
Чеснок очистите. Пропустите его через чесночницу сразу в миску к остальным ингредиентам.
Добавьте майонез. По желанию массу для сырных шариков с чесноком можно дополнительно подсолить и поперчить.
Сырно-яичную массу перемешайте. Вот такая основа для сырных шариков у меня получилась.
На тарелку насыпьте небольшое количество кокосовой стружки. Из сырной массы смоченными водой руками скатайте шарик размером примерно с грецкий орех.
Шарик обваляйте в кокосовой стружке.
Готовые шарики удобно выкладывать по мере готовности на разделочную доску, а только потом разложить их на тарелке.
Перед подачей сырные шарики с чесноком рекомендуется подержать в холодильнике примерно один час. Сырная масса в охлажденном состоянии станет более плотной, а сами шарики из сыра станут более вкусными. В каждый сырный шарик по желанию можно спрятать маслину (оливку), орех фундука или половинку грецкого ореха.
Что касается внешнего вида сырных шариков, то тут тоже можно дать волю фантазии. Например, вместо кокосовой стружки вкусные закусочные шарики из сыра с чесноком и яйцом можно обвалять (запанировать) в измельченном укропе, зеленом луке, паприке, маке, зернах кунжута, кумина, толченых орехах.
На одной тарелке будут красиво смотреться вкусные сырные шарики с чесноком разного цвета и фактуры, что обязательно вызовет восторг у ваших гостей. Приятного вам аппетита.
Буду рада, если этот рецепт сырных шариков вам пригодится.
Сырные шарики с чесноком. Фото
Рейтинг рецептов
(4.3 /5)
(16 Рейтинг)
www.kushat.net
Роскошная праздничная закуска сырные шарики. Рецепт с 12 фото
Закуска сырные шарики станет настоящим украшением праздничного стола, которая покорит гостей и порадует родных. Такой вид закуски подойдет для банкета или фуршета. Яркую, вкусную, необычную, оригинальную закуску оценят все гости. Все изюминка в том, что она готовится из сыра. Я использую вкусный домашний творог, твердый сыр и плавленный сырок. Шарики получатся нежными, необыкновенно вкусными и яркими. Закуску можно подать на шпажках или зубочистках. Можно приготовить из яиц и сыра, но суть в сочетание вкусов, в сочетание сырных вкусов.
Эта закуска без яиц, но можно приготовить обычный салат белочка, и из салата сделать шарики, а затем обваливать их в зелени, паприке, кунжуте.
Салат Белочка — рецепт с фото
Праздничная закуска сырные шарики. Рецепт с фотографиями
Из этого количества ингредиентов получается 18 -20 шариков размером с грецкий орех. У кого-то шарики могут быть чуть больше или чуть меньше.
Ингредиенты:
100 грамм творога (у меня домашний)
100 грамм твердого сыра
1 пачка плавленного сырка (45%)
2 зубчика чеснока
Соль и черный молотый перец по желанию
1 ст. ложка майонеза с горкой ( у меня 67%)
Для украшения:
Паприка
Кунжут черный и белый
Свежий укроп
Но этим не ограничивается цветовая гамма. Пробуйте что нибудь свое.
Закуска сырные шарики на праздничный стол — рецепт с фото
Готовится закуска просто и очень быстро. Подготовив все ингредиенты возьмемся за приготовление. Твердый сыр нужно натереть на мелкой терке.
Плавленный сырок натираю на мелкую терку. Возьмите качественный плавленный сырок. Сырная закуска вкуснее, если продукты качественные.
Чтобы сырок хорошо натирался нужно его немного подморозить. Я кладу сырок в морозилку минут на 20.
К твердому сыру и плавленному сырку добавляю творог. Творог можно протереть сквозь сито, чтобы он был более однородным. У меня творог домашний, очень вкусный.
К сыру добавляю соль, черный молотый перец, майонез. У меня майонез магазинный 67%, но можно использовать и домашний.
Рецепты приготовления домашнего майонеза с фотографиями
Можно заменить сметаной. Все хорошо перемешать.
Для вкуса и пикантности закуски из сыра, можно добавить чеснок. Я очищаю два зубчика чеснока и пропускаю через пресс. Все еще раз хорошо перемешиваю. На этом этапе пробую, если чего-то недостаточно, добавляю по своему вкусу.
Для сырной закуски можно использовать только твердый сыр и плавленный. Или приготовить из сырка и отварных яиц, с майонезом.
Масса получается гладкая, однородная, шелковистая. Далее из этой массы нужно сформировать шарики. Руки хорошо вымыть. Формируем шарики размером с грецкий орех. Шарики хорошо скатываются, руки смачивать водой не нужно.
Теперь будем обваливать сырные шарики. Я обваливаю в черном кунжуте, паприке, укропе и в белом кунжуте.
В мисочку высыпаю паприку. Беру шарик и опускаю в паприку, обваливая его со всех сторон. Также проделываю и с черным кунжутом.
Белый кунжут можно поджарить, по желанию. Я не жарю. Обваливаю шарики в белом кунжуте и аккуратно выкладываю их на тарелку.
Зелень укропа заранее вымыть, обсушить от влаги. Нам нужна только зелень, стебли убираю. Нарезать очень мелко, как это возможно.
Зелень пересыпаю в тарелочку и обваливаю каждый сырный шарик со всех сторон в укропе.
Закуску выкладываю на тарелку, ее можно сразу же подавать на праздничный стол. Роскошная, вкусная и яркая закуска сырные шарики с твердым сыром, плавленным сырком и творогом у нас получилась.
По желанию можно охладить закуску в холодильнике.
Чтобы было удобно брать сырный шарик, каждый шарик я проткнула шпажкой. Если нет шпажек, то можно использовать зубочистки.
Нет ничего проще, чем приготовить сырную закуску на новогодний праздничный стол. Такая закуска нравится всем гостям. Это просто и вкусно.
Закуска «Рафаэлло» из крабовых палочек с плавленным сыром

Готовьте с любовью! Приятного аппетита.
domovouyasha.ru
Закуска Сырные шарики во фритюре: рецепт с фото
Горячий тягучий сыр в хрустящей панировке — отличная закуска для дружеских посиделок с друзьями.
Вкуснее всего готовить закусочные шарики из разных сортов сыра. В этот раз у меня было 2 вида твердого сыра и мягкий сыр фета.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
на 4 порции
Сыр твердый — 200 гр
Сыр фета — 50 гр
Яйца — 2 шт
Мука — 50 гр
Сухари панировочные — 50 гр
Масло для жарки — 400 мл
ШАГ 1:
Твердый сыр измельчаем на мелкой терке, сыр фета — разминаем вилкой. Складываем в глубокую миску, добавляем одно сырое яйцо и хорошо перемешиваем до однородной массы.
ШАГ 2:
Из получившегося теста скатываем небольшие шарики — размером с грецкий орех. Чтобы шарики не прилипали к рукам и получались ровные, руки смачиваем холодной водой.
Из приведенного количества ингредиентов у меня вышло 12 сырных шариков.
ШАГ 3:
Теперь важно хорошо запанировать шарики, чтобы сыр не вытек при жарке. Яйцо взбивам в миске вместе с парой столовых ложек воды. Обваливаем шарик в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.
Проделываем процедуру с каждым сырным шариком, после чего повторяем панировку: вновь мука, яйцо, сухари. Таким образом, сыр окажется под двойной защитой.

ШАГ 4:
Готовые шарики сложить в один ряд на тарелке и убрать на 20-30 минут в холодильник. За это время корочка затвердеет, что позволит при жарке удержать расплавленный сыр внутри.
ШАГ 5:
В сотейнике или высоком ковшике хорошо разогреваем растительное масло. Опускаем наши сырные заготовки в кипящее масло буквально на минуту: вынимаем как только станут золотистыми. Сразу отправляем их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Сырные шарики жарим небольшими партиями: по 4-5 штук в зависимости от размера посуды, где у нас кипит масло. Шарики должны свободно «плавать».
ШАГ 6:
Есть сырные шарики вкуснее всего с пылу с жару: снаружи будет хрустящая корочка, внутри — тягучий горячий расплавленный сыр.
Если вы ждете гостей, можно ненадолго убрать шарики в теплую духовку. Так закуска не остынет и останется вкусной, правда, сыр уже не будет таким привлекательно тянучим.

Приготовить с друзьями
cheese-blog.ru
Сырные шарики рецепт
Кулинарния » Закуски » Горячие закуски
Распечатать рецепт
Сырные шарики очень просты по технологии приготовления, доступны по продуктам и замечательны по вкусу. Подавать их можно с соусом или без, в качестве закуски к хмельным напиткам или просто как сытный гарнир. Это блюдо, как и любые изделия во фритюре, не делают впрок. Кушать шарики нужно сразу после обжаривания, ведь при остывании вкусовые качества станут заметно хуже. Таким образом, рассчитываем количество продуктов на один прием пищи и приступаем к приготовлению. Предлагаем два рецепта на выбор — с обычным твердым сыром и плавкой моцареллой.
Сырные шарики из твердого сыра рецепт
Этот вид сырных шариков готовится на основе простого теста — смеси яичных белков, сыра и небольшого количества муки. Закуска получается очень аппетитной — под красивой зарумяненной корочкой скрывается нежная расплавленная сырная масса. Это отличное блюдо для любителей экспресс-готовки — быстро, просто и вкусно! Сыр здесь годится разный. Главное, чтобы он хорошо плавился, тогда начинка в горячем виде получится идеально тягучая.
Ингредиенты:
сыр твердый или полутвердый (Российский, гауда и т.п.) — 130 г;
мука — 2 ст. ложки;
яичные белки — 2 шт.;
соль — щепоть.
Для панировки:
мука — примерно 1/3 стакана.
Для фритюра:
масло растительное (рафинированное).
Как приготовить сырные шарики во фритюре
Сыр трем мелкой стружкой.
Белки аккуратно отделяем от желтков, бросаем щепоть соли и работаем миксером до получения крепкой устойчивой массы. Чтобы белковая смесь благополучно взбилась до нужной консистенции, перед началом работы проверяем посуду на чистоту и сухость. Остатки жира, каких-либо загрязнений, а также примесь желтков или лишняя влага могут нарушить процесс, и тогда белки будет сложно, а иногда и невозможно довести до нужного состояния. Правильно взбитая масса заметно уплотняется, не стекает и не двигается при переворачивании рабочей миски.
К пышным взбитым белкам перекладываем стружку сыра. Следом добавляем 2 столовые ложки просеянной муки.
Перемешиваем белково-сырную массу. Получаем мягкое и липковатое тесто. Если смесь расползается и совсем не держит форму, можно добавить муку, но совсем чуть-чуть — перенасыщать и утяжелять сырное тесто мукой не нужно.
На кухонную доску просеиваем муку для дальнейшей панировки. Смоченными в воде ладонями отщипываем от сырной массы кусочки размером с грецкий орех или даже чуть меньше, скатываем шарики и выкладываем на мучной слой. Получится примерно 10-15 заготовок.
Густо обваливаем шарики в муке, покрывая со всех сторон белой оболочкой. Излишки муки стряхиваем, чтобы они не горели в горячем масле.
В небольшой толстодонной кастрюльке прогреваем растительное масло (для фритюра подойдет только рафинированное). Важно, чтобы оно достаточно нагрелось перед погружением шариков. Можно проверить, закинув в кастрюлю небольшой кусочек сырного теста — если не будет наблюдаться признаков кипения, значит фритюр еще холодный. Количество масла зависит от размера посуды – необходимо, чтобы шарики были погружены в масло полностью. В разогретый фритюр загружаем шарики — готовим небольшими партиями, примерно по 3 штуки за раз. Опускаем изделия на шумовке, чтобы они не касались дна (иначе образовавшаяся корочка может лопнуть и сыр потечет наружу). Держим шарики в шипящем масле до зарумянивания со всех сторон. Не забываем постоянно помешивать изделия, не позволяя им слипнуться и касаться дна.
Подрумянные сырные шарики вылавливаем шумовкой и переносим на тарелку, покрытую салфетками — бумага поможет убрать излишки жира. Параллельно готовим следующую партию.
Приступаем к дегустации, пока сырные шарики не успели полностью остыть. Дополнить закуску можно острым кетчупом или заранее подготовить чесночный соус (например, как в рецепте шаурмы).
Сырные шарики с моцареллой рецепт с фото
Жареная моцарелла давно зарекомендовала себя как вкусная и универсальная закуска. Благодаря своим свойствам этот сыр великолепно плавится, получается очень нежным, аппетитно тянущимся. Такие сырные шарики готовятся очень просто, ведь здесь даже не придется замешивать тесто — кусочки моцареллы целиком панируются в сухарях и доходят до готовности во фритюре. Единственный момент, который здесь следует учесть, это то, что моцарелла сама по себе практически пресная. Поэтому любителям острых и соленых закусок рекомендуем заблаговременно позаботиться о соусе.
Ингредиенты:
моцерелла мини (в шариках) — 100 г;
яйцо — 1 шт.;
молоко — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу;
мука — около 30 г;
панировочные сухари — около 50 г;
растительное масло (для фритюра).
Как приготовить сырные шарики с моцареллой
Шарики моцареллы откидываем на дуршлаг — сыворотка должна стечь полностью. Чтобы в процессе жарки сыр лучше расплавился, заранее достаем моцареллу из холодильника, позволяем прогреться до комнатной температуры. Если моцарелла попалась не в шариках, а одним целым куском, можно порезать его на крупные кубики и готовить в таком виде.
Яйцо смешиваем с молоком, бросаем щепоть-другую соли и молотого перца. Взбалтываем смесь вилкой, стараясь довести до однородности. По разным тарелкам распределяем просеянную муку и панировочные сухари (последние можно заменить батоном, избавив его от корок и измельчив в чаше блендера до крошек).
Шарики моцареллы промакиваем бумажной салфеткой, чтобы убрать остатки влаги. Затем поочередно опускаем в муку и обваливаем со всех сторон.
Покрытый мучной оболочкой шарик «купаем» в молочно-яичной смеси.
Следом щедро панируем в сухарях. Затем снова окунаем в жидкую яичную смесь и опять обваливаем в сухарях. Такая двойная панировка необходима, чтобы сыр не вытекал наружу при обжаривании во фритюре.
Как и в предыдущем рецепте, тщательно прогреваем масло, обжариваем шарики до румяности. Если масло хорошо разогрето, приготовятся изделия быстро, примерно за 20-40 секунд. Не забываем, что готовить во фритюре нужно маленькими порциями, иначе температура масла резко снизится.
Готовые шарики достаем шумовкой, выкладываем на блюдо, покрытое салфетками. Приступаем к трапезе сразу. Сырные шарики с моцареллой готовы!
Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Читайте также:

kulinarnia.ru

Leave a Comment Отменить ответ