Новая сковорода: Подготовка новой сковороды для ее использования в первый раз на газовой плите

Содержание

Подготовка новой сковороды для ее использования в первый раз на газовой плите

Приобретение сковороды – это ответственное занятие, но не менее важен последующий уход за ней. Подготовка посуды к использованию позволит продлить срок службы. Поэтому необходимо знать, как это сделать правильно.

Подготовка посуды к использованию позволит продлить срок службы.

Зачем подготавливать новую сковороду к ее использованию

В процессе производства металл покрывают защитными средствами, которые при термическом воздействии выделяют летучие соединения. Эти вещества кроме неприятного запаха несут вред здоровью. У аллергиков обостряется течение заболевания, у гипертоников учащаются головные боли и другие проявления патологии.

Как подготавливается стальная сковорода

Сковорода из стали не подвергается коррозии. Но для этого в сплаве должно быть правильное соотношение никеля и хрома. Однако подготовка к эксплуатации необходима в любом случае. Посуду после приобретения необходимо прокалить и обработать.

Посуду после приобретения необходимо прокалить и обработать.

Как прокалить сковороду? Начинают с промывания изделия и высушивания. На днище сковородки налить неочищенное масло толщиной в 1 см, насыпать столовую соль, раскалить сковороду и оставить на несильном огне на 15 минут. После появления первого дымка необходимо выключить сковороду. Прокаливание на этом завершается.

После остывания посуды из нее необходимо удалить остатки масла. Сковороду не промывают и не протирают, в таком виде она готова к первой готовке.

Как подготавливается алюминиевое изделие

Инвентарь из алюминия не нуждается в сложной подготовке после приобретения.

Новая алюминиевая сковорода – как ее подготовить для использования:

Новую сковородку заполняют водой наполовину и добавляют сок лимона;
Проводят кипячение в течение 20 минут;
Горячий пар губительно действует на микроорганизмы, а лимон способствует устранению неприятных запахов, которые исходят от нового изделия.

Также можно использовать крупную соль для прокаливания. После ополаскивания сковороды в нее насыпают соль. Процесс накаливания проводят в течение 20 минут на слабом огне. После этого плиту выключают и оставляют соль до полного остывания, затем ее выбрасывают. Завершают обработку протиранием салфеткой, смоченной в масле.

Иногда при накаливании может присутствовать неприятный запах, но это нормальное явление.

Как подготавливается сковорода с антипригарным покрытием

Сковороду с антипригарной поверхностью нельзя подвергать прокаливанию. Это может привести к порче изделия. Перед тем как пользоваться новой сковородой, достаточно промыть ее губкой без применения абразивного моющего средства. После полного высыхания посуду протирают мягкой материей, смоченной в очищенном масле.

Перед тем как пользоваться новой сковородой, достаточно промыть ее губкой без применения абразивного моющего средства.

Дополнительная информация: для сохранения антипригарных свойств посуды ее иногда необходимо смазывать рафинированным маслом. Производить такую манипуляцию достаточно раз в две недели.

Зачем проводить прокаливание сковороды

После покупки посуды важно провести подготовку к эксплуатации. Для этого посуду прокаливают любым удобным способом. Эта манипуляция позволяет выявить бракованное изделие и обеспечить длительную эксплуатацию.

Прокаливание позволяет выявить бракованное изделие и обеспечить длительную эксплуатацию.

Какие задачи выполняет прокаливание

После покупки сковородки ее нужно прокаливать. Но мало кто знает, для чего. Эта манипуляция легко объяснима. При производстве изделия обрабатываются машинным маслом. Его необходимо удалить с посуды, можно это сделать обычной моющей жидкостью. Но процесс нагревания позволяет до конца удалить остатки веществ, применяемых при производстве.

Также прокаливание позволяет придать сковородке положительные качества. Посуда приобретает антипригарные свойства и защищается от процессов коррозии.

В процессе прокаливания не происходит порчи изделия. Если в сковородке присутствуют трещины, то ее необходимо вернуть в магазин. Это указывает на некачественность изделия.

Какие сковородки нельзя прокаливать

Домашние способы помогают подготовить поверхность к первому использованию. Процесс прокаливания исключают для сковородок с керамическим и антипригарным покрытием. Эта посуда уже имеет характеристики, препятствующие пригоранию пищи. Эту манипуляцию проводят для изделий из алюминия, стали и чугуна.

Процесс прокаливания исключают для сковородок с керамическим и антипригарным покрытием.

Способы прокаливания новой сковороды

Прокаливание применялось еще до изобретения поверхностей с антипригарным эффектом. Данная манипуляция помогает подготовить инвентарь к эксплуатации – происходит закупорка пор и создается защитная поверхность. Процесс прокаливания помогает защитить посуду от прилипания пищи.

Перед этой манипуляцией тщательно изучается инструкция по применению сковороды.

«Бабушкин» метод с помощью соли

Как прокалить сковороду солью? Этот способ наиболее распространен и отличается своей простотой. Порядок действий следующий:

Сковороду промывают и протирают насухо;
Ставят на плиту со слабым огнем;
По дну распределяют соль;
Подогревают в течение 20 минут и дают остыть;
Затем освобождают дно от соли и протирают мягкой материей, смоченной в любом масле. Нельзя обрабатывать горячую поверхность.

Посуду можно использовать через 2 дня.

Процесс прокаливания помогает защитить посуду от прилипания пищи.

Вариант с водой без соли

Соль в процессе прокаливания использовать не обязательно. Можно ограничиться водой. Ее достаточно прокипятить в новой посудине, после чего слить. Затем обработать поверхность маслом. Рекомендуется насколько дней после обработки не пользоваться посудой.

Воду достаточно прокипятить в новом инвентаре для кухни, после чего слить.

Прокаливание растительным маслом

Также распространен способ подготовки к эксплуатации с применением масла. Эта манипуляция осуществляется следующим образом:

Налить масло таким образом, чтобы оно покрыло дно;
Подогреть на огне в течение 25 минут;
После полного остывания посуду ополаскивают водой;

Использовать можно инвентарь через 2 дня.

Этим способом можно обновить и старую посуду.

Лучше использовать очищенное масло, чтоб не было много дыма.

Перед прокаливанием необходимо включить вытяжку и открыть все окна. Это поможет избавиться быстрее от запаха, выделяемого при приготовлении пищи. Лучше использовать очищенное масло, чтоб не было много дыма.

Прокаливание на плите

Прокаливать сковороду на плите легче всего. Но обязательно соблюдать технику безопасности и контролировать процесс. Также нужно соблюдать методику обработки посуды.

Нужно обязательно соблюдать технику безопасности и контролировать процесс.

Прокаливание сковороды в духовке

Способ подготовки сковороды к первому использованию в духовке экономит много времени, ведь не нужно стоять около плиты. Порядок действия следующий:

Сковороду смазывают очищенным маслом со всех сторон;
Поместить инвентарь в разогретую духовку вверх дном;
Духовку не нужно сильно раскалять;

По истечении часа духовку выключают и оставляют сковороду до полного остывания;
Через 2 дня проводят проверочный тест и при необходимости повторяют манипуляцию.

Способ подготовки сковороды к первому использованию в духовке экономит много времени, ведь не нужно стоять около плиты.

Важные правила безопасности во время прокаливания

Процесс прокаливания инвентаря не сложен. Но необходимо соблюдать правила безопасности во время подготовки посуды к первому использованию:

Нельзя вливать воду в нагретое масло;
После полного накаливания сковороды нельзя ее сразу мыть холодной водой;
Необходимо заранее подготовить толстые прихваты, чтобы во время манипуляции не обжечь руки и не испортить поверхность стола;
Нужно позаботиться о том, чтобы поблизости не было инструментов из легкоплавкой материалов.

Можно ли использовать посудомоечную машину для мойки сковородок

Перед тем как загрузить сковороду в посудомоечную машинку, необходимо изучить инструкцию по ее использованию. Там указывается, посуду из каких материалов можно в ней мыть. Также на самих изделиях присутствуют обозначения, которые рассказывают о способе мытья посудины.

В посудомоечную машину нельзя загружать сковородки из чугуна, алюминия и посуду с тефлоновой поверхностью.

В посудомоечную машину нельзя загружать сковородки из чугуна, алюминия и посуду с тефлоновой поверхностью. После такой манипуляции еда в них начнет пригорать, а изделие может потерять форму.

Чугунные предметы имеют неровную поверхность. Перед каждым использованием желательно проводить прокаливание для заполнения пор. Оно заполняет неровности и создает защитную пленку. Под влиянием моющих средств, слишком жестких губок защитный слой смывается. Это ведет к образованию ржавчины на поверхности, а еда при готовке начинает прилипать ко дну. На сковороду из чугуна в посудомоечной машин действуют гели и абразивные порошки. Слишком долгое пребывание в воде портит посуду.
Тефлоновое покрытие тоже уязвимо к мытью в посудомоечной машине. Полимерная поверхность легко повреждается при механическом воздействии. Производители рекомендуют в процессе готовки перемешивать пищу деревянной лопаткой. При мытье в машине пленка может слезть. Тефлон обладает антипригарными характеристиками, поэтому помыть его вручную не сложно.

Алюминиевая посуда известна своей дешевизной и неэффективностью. Этот инвентарь быстро нагревается, что ведет к прилипанию еды.

Такую посуду нельзя мыть в машине. Сковородки быстро темнеют и выделяют ядовитые вещества, которые негативно влияют на здоровье человека. Еда, приготовленная в такой посуде, не пригодна для употребления.

В посудомоечной машине оксидная пленка быстро разрушается. Этому способствуют слишком сильный напор воды и моющие жидкости с щелочной средой. Метал реагирует на воду, что ведет к его потемнению и разрушению. Потемнение может возникнуть не за один раз, но с каждым таким мытьем разрушение поверхности будет все более выраженным.

Важно правильно подготавливать сковороду к использованию, тогда кухонный инвентарь будет служить долгие годы.

Прокаливание сковороды – это важное условие, обеспечивающее длительную эксплуатацию. Поэтому нужно правильно осуществить этот процесс, тогда кухонный инвентарь будет служить долгие годы.

Видео: Подготовка чугунной сковороды к использованию

как прокалить соль, инструкция, уход, как мыть

После приобретения сковороды есть смысл провести процедуру «закаливания». Тогда сковорода будет служить долго и лучше выполнять свои функции. Это происходит, потому что с завода сковороды выпускаются после обработки специальными составами, которые смываются после первой мойки. И если изначально на новой сковороде приготовить пищу, то мельчайшие частицы забьются в микропоры, и сковорода быстрее придет в негодность. Если же воспользоваться простыми советами и потратить немного времени, то сковорода будет показывать себя с лучшей стороны при эксплуатации.

Подготовка посуды к использованию позволит продлить срок службы.

Для чего нужно прокаливать новую сковороду перед первым использованием

Если внутрь микропор попадают мелкие частицы пищи, то в скором времени вся еда, приготавливаемая в этой сковороде, будет неприятно пахнуть, а поверхность днища покроется темным нагаром, который сложно удалить. Во избежание таких неприятных моментов нужно прокалить сковороду.

В процессе производства металл покрывают защитными средствами, которые при термическом воздействии выделяют летучие соединения.

Как правильно подготовить сковороды из разных материалов

Способы прокаливания разные и подходят для разных типов покрытия. Важно помнить, что обязательно нужно подготавливать сковороду в соответствии с видом сковороды.

Перед тем, как начать прокаливать сковороду, потребуется провести подготовку к использованию, а именно сначала ее очистку.

Чугунная сковорода

Хорошая чугунная сковорода — это находка для повара. Достоинства чугунной сковороды:

позволяет проводить длительную обработку продуктов даже на сильном огне;
можно пользоваться железными лопатками для помешивания и мыть жесткими мочалками;
если правильно прокалить, то сковорода будет снабжена хорошими антипригарными качествами;
можно мыть даже с грубыми абразивами;
в моделях со съемной ручкой можно запекать продукты в духовке;
долгий, практически неограниченный срок службы.

Чугун обладает хорошей теплоемкостью, нагревается медленно, что препятствует пригоранию пищи.

Недостатки:

чугун тяжелый, и если хозяйка использует большую сковороду, то вес такой посуды внушительный;
в такой посуде нельзя хранить готовые блюда, иначе забиваются микропоры;
есть возможность появления ржавчины, поэтому ее необходимо вытирать насухо.

Новую сковороду из чугуна нельзя сразу ставить на плиту и приступать к приготовлению пищи в ней.

Прокаливать чугунную сковороду перед использованием нужно обязательно. Иначе в скором времени она может потерять свои полезные свойства.

Стальная сковорода

Сковороды из нержавейки в работе довольны сложны и использовать их лучше всего, если в рационе постоянно присутствуют нежные сорта рыбы или моллюски.

Достоинства:

нержавеющая сталь никак не взаимодействует с продуктами, поэтому не исключено изменение вкуса и запаха;
покрытие не боится царапающих предметов.

Сковорода из стали не подвергается коррозии.

Недостатки:

дно у таких сковород тонкое, поэтому пищу нельзя оставлять без присмотра;
перед тем как начать готовить пищу, сковороду нужно прогреть и желательно под крышкой, иначе не избежать пригорания еды.

Посуду после приобретения необходимо прокалить и обработать.

Алюминиевая сковорода

Алюминиевые сковороды нельзя назвать фаворитами среди поваров. Из достоинств у них только легкий вес и низкая цена, зато недостатков намного больше.

Недостатки:

сковороды с дном менее 0,5 мм от перегрева деформируются и могут лопнуть;
покрытие боится острых предметов;
такую посуду можно мыть только прохладной водой.

Инвентарь из алюминия не нуждается в сложной подготовке после приобретения.

Эмалированная сковорода

В основном, в продажу поступают чугунные сковороды с эмалированным покрытием. Годятся такие приборы для медленного тушения или варки бульонов, а также хорошо варить основу для холодца.

Такую посуду советуют мыть сразу после того, как закончится процесс приготовления блюда.

Медная сковорода

Эта сковорода отличается хорошей теплопроводностью, емким запасом тепла внутри после нагрева, покрытие не дает посторонних привкусов пище.

Среди недостатков высокая цена.

Сковорода с антипригарным покрытием

Также в продаже имеется большое количество сковород с антипригарным покрытием, но не все знают, что некоторые из них тоже желательно прокаливать перед использованием.

Тефлоновое. Такое покрытие еще называет политетрафторэтиленовое. У них одно ярко выраженное достоинство — это возможность готовить на небольшом количестве масла. А среди недостатков такие как возможность появления микроцарапин, выделение канцерогенных веществ, если температура превышает 250 С, срок службы таких приборов около 1 года.
Сковороду с антипригарной поверхностью нельзя подвергать прокаливанию.
Керамическое. Такое покрытие делают из смесей песка и полимера. Оно выдерживает до 450 С, но такие сковороды очень ломкие и срок годности у них короткий.
Есть разные виды сковородок с данным покрытием для возможности выбрать модель, в соответствии с типом варочной поверхности.
Мраморное. Тефлоновое покрытие, но с использованием мраморной крошки. За счет такого вкрапления увеличивается срок годности прибора, а также оно не боится царапин. При использовании техники нанесения нескольких слоев изделие может прослужить около 20 лет.
Покрытие быстро прогревается и долго остывает, что позволяет готовить блюда в любом режиме.
Нанокомпозитное. Это изделия из гранитной, алмазной или титановой основы.

По своим характеристикам дублируют чугунные сковороды, но стоят дороже.

Из каких материалов сковороды не стоит прокаливать

Из рассмотренных выше изделий не стоит прокаливать следующие:

алюминиевые;
эмалированные;
керамические.

Такие приборы перед использованием лучше всего вымыть, налить в сковороду теплой воды, прокипятить ее и оставить остывать. Потом следует воду слить, вытереть насухо днище и стенки и затем начинать пользоваться.

После полного высыхания посуду протирают мягкой материей, смоченной в очищенном масле.

Пошаговые инструкции разных способов обработки сковороды

Чтобы ввести в эксплуатацию сковороду правильно и избежать в дальнейшем резких запахов и пригорания пищи, нужно точно следовать инструкциям.

Во избежание порчи прибора важно убедиться, что способ прокаливания подходит для покрытия.

Метод с солью

Такой способ отлично подходит для следующих сковородок:

чугунные;
из нержавеющей стали;
медные с покрытием из нержавеющей стали.

Сначала сковородку стоит тщательно вымыть с мылом и протереть. Затем на дно насыпается слой соли примерно 3 см и на медленном огне прибор начинает прокаливаться. Процедура занимает около получаса. Скорее всего, соль пожелтеет, потому что она будет впитывать остатки заводской смазки. Иногда хозяйки задают вопрос, как прокалить сковороду с морской солью? Техника та же самая.

Этот способ наиболее распространен и отличается своей простотой.

Используем растительное масло

Растительное или животное масло — это отличный способ создать антипригарное покрытие своими руками. Происходит так потому что масло при нагревании проникает в микропоры, а затем при остывании остается внутри сковороды. То есть при последующем нагреве масло будет защищать пищу от соприкосновения с микротрещинами в покрытии. Но лучше всего использовать масла с высокой точкой дымления:

кокосовое;
кунжутное;
оливковое;
соевое.

Холодную сковороду поставить на плиту, налить на дно масло и начать разогрев. Когда масло начнет дымиться, снять прибор с плиты, аккуратно распределить масло по стенкам и оставить остывать. Потом протереть излишки тканью.

Распространен способ подготовки к эксплуатации с применением масла.

Как обработать на плите

Также можно прокалить сковороду на плите, не применяя дополнительных средств.

Прибор надо вымыть тщательно.
Просушить полотенцем.
Поставить на плиту и нагреть.
Как только сковорода перестанет дымить, убрать вышедшие на поверхность остатки заводской смазки и оставить сковородку остывать.

Прокаливать сковороду на плите легче всего. Но обязательно соблюдать технику безопасности и контролировать процесс.

Как прокалить новую сковороду в духовке

Если у сковороды съемная ручка или железная ручка, то ее можно прокалить в духовке. Сковородку нужно вымыть, духовку разогреть до 200 С, выстелить нижнюю решетку фольгой или поставить противень. На верхнюю решетку положить прибор вверх дном. Раскалить сковороду в течение 30 минут, потом духовку выключить и оставить до полного остывания сковороду внутри.

Как подготовить новую сковороду с антипригарным покрытием к работе

Как подготовить новую сковороду с антипригарным покрытием к работе — это важный вопрос, потому что, например, тефлоновое покрытие не терпит высоких температур. Но прокалить ее все-таки возможно. Нужно раскалить сковороду до 200 С, смазать ее маслом и накрыть крышкой и так оставить до полного остывания. Остатки масла протереть ветошью.

Особенности безопасности в процессе прокаливания

Инструкция по уходу за новой сковородой включает в себя и правила личной безопасности, потому что работать приходится с горячими предметами.

обязательно стоит надевать рукавицы во избежание ожогов;
никогда нельзя резко охлаждать горячую сковороду;
не стоит прокаливать сковороду с различными моющими средствами и вдыхать запахи, получаемые при нагреве;
стоит избегать попадания раскаленного масла на кожу.

Для сохранения антипригарных свойств посуды, ее иногда необходимо смазывать рафинированным маслом. Делать такую манипуляцию достаточно раз в две недели.

Как правильно помыть новую сковороду

Новая сковорода, как правило, поступает в дом с остатками заводской смазки, поэтому прежде чем начинать процесс прокаливания стоит сначала правильно ее помыть.

Чугунные, медные, стальные сковороды нужно сначала залить теплой водой, потом обдать кипятком, затем намылить, дать постоять 10 – 15 минут и затем смыть мыльную массу. Сковородку протереть. Залить теплой воды, прокипятить на плите и после этого приступать к обработке подходящим способом.
Сковороды с антипригарным покрытием лучше всего мыть в теплой воде, а потом залить теплой водой с содой и дать постоять 25 – 30 минут. После чего промыть с моющим средством и после этого обработать маслом.
Эмалированные, алюминиевые и керамические сковороды, стоит просто промыть в теплой воде.

Прежде надо вымыть новую сковороду мыльным раствором и высушить в духовом шкафу.

Можно ли мыть новую сковородку в посудомойке

После процессов ввода сковороды в домашнюю эксплуатацию, и, если инструкция не противоречит правилам мытья в посудомоечной машине, допускается мытье в такой бытовой технике. Но лучше всего мыть сковороды без применения активных моющих средств.

Перед тем как загрузить сковороду в посудомоечную машинку, необходимо изучить инструкцию по ее использованию.

Тонкости ухода за сковородой

Первичная подготовка и обработка прокаливания надежно защищает сковороду от быстрого износа, но такие способы ухода можно использовать и в дальнейшем при эксплуатации сковороды. Они помогают избавиться от неприятных запахов, нагара, остатков пригоревшей пищи в микропорах.

Прокаливание сковороды –это важно условие, обеспечивающее длительную эксплуатацию. Поэтому важно правильно осуществить этот процесс, тогда кухонный инвентарь будет служить долгие годы.

Затрата времени на первичную обработку сковороды в будущем окупится долгой службой прибора.

ВИДЕО: Подготовка чугунной сковороды к использованию.

ПосудаОсобенности мультиварок-скороварок

ПосудаОсобенности кастрюль-пароварок

Особенности шеф-ножей

Наиболее востребованным и незаменимым рабочим инструментом на кухне является нож. Если речь идет о пунктах общепита, где трудятся профессиональные повара, то на первое место там выходит специальный поварской…

Заварник для чая

Вечером перед сном или по приходу гостей часто используется заварочный чайник, куда помещаются ароматные листья чая, затем все заливается кипятком и настаивается, чтобы получить вкусный напиток. Но такой…

Пароварка для дома

Здоровое питание – одно из составляющих качества жизни. Приготовление пищи на пару сохраняет вкус и сводит к минимуму потерю витамин и необходимых организму микроэлементов. Кроме этого пароварки позволяют…

Что необходимо знать о ножах для резки сыра

Обычный кухонный нож не подходит для нарезки сыра. Некоторые сорта под высоким давлением инструмента начинаются сминаться и превращаться в невкусную еду, а твердые пополам ломаются, и это выглядит некрасиво….

Особенности подставок для ножей

Нож, пожалуй, самый незаменимый предмет на кухне. Он не только полезный, но и достаточно опасный при неправильном пользовании и хранении. Учитывая тот факт, что на кухне, как правило, не один нож, а несколько,…

Как очистить эмалированную кастрюлю от пригоревшего варенья

Опять пригорело… Можно ли быстро эффективно очистить эмалированную посуду от пригоревшего варенья, полностью убрать нагар, вернуть первозданную чистоту. Эти вопросы часто задают себе хозяйки,…

Посуда с антипригарным покрытием. Подготовка и уход

Посуда с антипригарным покрытием достаточно функциональна и проста в уходе. Сковороды с антипригарным покрытием не ржавеют, не боятся воздействия агрессивных химических сред, содержащихся в продуктах, вроде кислот и щелочей, в такой посуде можно хранить пищу в холодильнике. Однако есть несколько вещей, о которых нужно знать, чтобы жизнь ваших сковород, кастрюль и противней была длинной. Стандартное антипригарное покрытие боится сильного перегрева, металлических кухонных инструментов (особенно ножей) и абразивных моющих материалов. Если исключить или хотя бы свести к минимуму влияние этих негативных факторов, сковорода с антипригарным покрытием прослужит вам не один год.

Итак, если вы стали обладателем новой сковороды с антипригарным покрытием, перед первым использованием с нее нужно удалить упаковку и все наклейки и стикеры. После этого вымойте изделие теплой водой с моющим средством и просушите. Некоторые производители также предлагают смазать внутреннюю поверхность растительным маслом, но без этой операции вполне можно и обойтись.

Внимание! Никогда не прокаливайте сковороду с антипригарным покрытием! В этом случае порча изделия неизбежна.

В процессе использования следует использовать кухонные принадлежности из мягких материалов – дерева, пластика или силикона. Металлические инструменты могут повредить антипригарный слой. Даже если у вас сковорода с покрытием повышенной прочности, производитель которых заявляет о возможности использования металлических кухонных принадлежностей, все равно лучше не пользоваться металлическими предметами – это существенно продлит срок службы сковороды и позволит сохранить хорошие антипригарные свойства. Никогда не режьте пищу в сковороде – ножи оставляют глубокие царапины.

Для того, чтобы дольше сохранить хорошие антипригарные свойства сковороды и ее внешний вид, пользуйтесь для мытья губками и мягкими средствами для мытья. Если к посуде в процессе готовки все-таки пригорела пища, можно предварительно на несколько минут замочить изделие в воде. Мыть посуду лучше сразу после готовки – в противном случае на сковороде быстро будет образовываться слой масляного нагара, удалить который без повреждения поверхности бывает очень трудно.

Для удаления сильных жировых загрязнений можно использовать концентрированные моющие средства.

Не используйте для мытья металлические мочалки и абразивные моющие средства – покрытием быстро истончится и потеряет свои функциональные свойства и внешний вид.

Как правило, посуду с антипригарным покрытием можно мыть в посудомоечной машине (но лучше предварительно удостовериться в этом, прочитав инструкцию или информацию на упаковке). Для машинного мытья лучше использовать средства, близкие к нейтральным по уровню pH.

Если антипригарное покрытие на новой посуде у вас начало вздуваться и отставать — это заводской брак. В этом случае вы имеете право на возврат или обмен посуды (см. Закон о защите прав потребителей).

Перед первым использованием сковороды

Каждый из нас, наверное, знает о том, что такое сковородка и как ею пользоваться (жарить котлеты, блины, картофель и многое другое). Но вот как сохранить ее, чтобы она смогла прослужить долгие годы?

Правильное использование сковороды – это первый шаг на пути к правильному уходу за ней. Для того чтобы ваши сковородки, сотейники, кастрюли смогли вам прослужить десятилетия – соблюдайте несколько нехитрых правил во время их эксплуатации.

Полное их игнорирование приведет к тому, что уже через год пользования сковородкой она станет непригодной для приготовления пищи и будет доставлять вам массу неудобств.

И вот наконец-то сбылась ваша мечта и в вашем доме появилась новая сковорода, да еще и такая, о которой вы мечтали долгие годы. И вам уже не терпится что-нибудь на ней пожарить. Не спешите, так как первое использование сковороды является очень важным моментом на пути к продлению жизни подобной посуды.

Сначала помойте сковородку в теплой воде с использованием мягкой губки и жидкого моющего средства. После этого возьмите небольшое количество подсолнечного масла и протрите им поверхность изделия. Особенно данный способ подходит для сковородок с тефлоновым покрытием, которое является очень неустойчивым к воздействиям внешней среды.

Помните о том, что подготовка новой чугунной сковороды к первому использованию облегчит вам дальнейший процесс ее чистки. К тому же, после подготовки сковорода будет равномерно нагреваться.

Если вы не знаете, как подготовить новую сковороду, тогда строго следуйте нижеприведенной инструкции.

Во-первых, на производственном предприятии все новые чугунные сковороды обязательно обробатываются герметиком. Делают это для того чтобы при дальнейшем их хранении на поверхности сковородок не образовалась ржавчина.

В итоге, если вы сразу после покупки приметесь готовить еду в такой сковороде, вся эта химия попадет в ваш организм, причинив вред вашему здоровью. У аллергиков, к примеру, может образоваться сыпь, у сердечников участятся головные боли и многое другое.

Так как же подготовить новую чугунную сковороду? Как уже было сказано раньше, сковороду следует вымыть в теплой мыльной воде. Если на ее поверхности имеются небольшие пятна ржавчины, то удалить их можно при помощи тонкой проволочной щетки или металлической мочалки.

Очистив сковородку от заводской защитной химии, хорошо высушите ее. Для этого поставьте сковороду в духовку или на плиту, чтобы высушить ее. Какой бы способ сушки данного изделия вы не выбрали (открытый огонь, газ или духовая печь), сушка должна производиться при температуре не более 200 градусов.

Во-вторых, чугунная сковорода при первом использовании с обеих сторон обязательно должна быть смазана тонким слоем растительного масла, пока еще разогретая. При дальнейшем использовании сковородки вам нужно будет только смазывать ее изнутри.

После смазки маслом или любым другим жиром, поставьте сковородку в духовку дном вверх. Важно помнить о том, что если ручка сковородки сделана из пластмассы, то духовая печь в качестве как подготовить сковороду для первого использования полностью отпадает. Пластмасса под воздействием огня и сильной температуры может растопиться и воспламениться, что неизбежно приведет к пожару.

Перевернутую сковороду в духовке следует держать до тех пор, пока полностью не исчезнет дым. После этого выньте сковородку и снова смажьте маслом, а затем дайте ей полностью остыть.

Если вы сделаете все правильно, то сковородка приобретет блестящий черный цвет, будет равномерно нагреваться, а также легко чиститься.

Теперь у вас не должно возникать вопросов о том, как подготовить чугунную сковороду к первому использованию.

Стоит также помнить о том, что для приготовления пищи лучше покупать качественные сковороды от известных производителей. Те сковородки, которые сделаны из некачественного металла, не приобретут блестящий черный цвет, и не будут равномерно нагреваться. А доставая сковороду из духовки, всегда используйте рукавички или прихватки.

Когда же вы будете готовить пищу в сковородке, не забывайте о том, что лучше всего использовать пластиковые или деревянные лопатки или другие подобные изделия, изготовленных из данных материалов. К примеру, если ваша сковорода обладает антипригарным покрытием, то никогда не перемешивайте в ней пищу при помощи острых металлических предметов, которые могут легко навредить такой поверхности.

Важно, чтобы новая чугунная сковорода, как, впрочем, и старая, долгое время не оставалась на огне без воды или продуктов, так как срок ее использования значительно снижается, а антипригарное покрытие повреждается и может полностью разрушиться. К тому же, специалисты не рекомендуют ставить сковородки, у которых пластмассовые ручки, в духовку, а также подвергать пластиковые детали посуды воздействию пламеня газовой горелки.

После окончания процесса приготовления пищи желательно, чтобы сковорода остыла сама по себе, а не стараться охладить ее принудительно под струей холодной воды. Только после того как изделие полностью остынет, его можно помыть в теплой воде с использованием мягкой губки. К тому же, сковородки с антипригарным покрытием не любят очень жесткие щетки и любые чистящие порошки.

Всегда старайтесь мыть сковороду после того, как в ней была приготовлена пища, ведь если на ее поверхности накопится много пригоревшего масла или застарелого нагара, вы можете повредить поверхность. В результате в местах повреждения еда будет постоянно пригорать, и прилипать ко дну сковороды, что приведет к дополнительным трудностям во время очистки посуды – вам придется постоянно ее замачивать, чтобы удалить пригоревшие остатки еды.

Чтобы ваша сковорода прослужила дольше, лучше всего готовить на среднем или малом огне!

Что делать с новой сковородой?

Каждая хозяйка старается упростить процесс готовки с помощью современной бытовой техники и качественной посуды. Сегодня существует огромный спрос на чугунные сковородки, поскольку данный материал имеет очень много преимуществ. Но не стоит после покупки новой сковородки сразу же браться за приготовление блюд, поскольку необходимо произвести еще несколько несложных действий, которые продлят срок эксплуатации посуды и предотвратят множество проблем в будущем. В данной статье мы рассмотрим, что делать с новой сковородой тефаль и как добиться ее антипригарности.

к содержанию ↑

Алюминиевая сковорода

Как правильно подготовить и чем обработать сковороду к применению после покупки? Посуда, изготовленная из алюминия или стали не требует сложных манипуляций после покупки:

Новую, только что вымытую посуду, заливаем около половины жидкостью и добавляем кусочек лимона.
Проводим процесс кипячения 20 минут, при котором горячий пар уничтожит все болезнетворные микробы и вредные бактерии, а присутствие лимона устранит неприятные запахи, которые имеются при покупке новой посуды.

Рассмотрим очень важные рекомендации, которыми необходимо воспользоваться, приобретя новую посуду. Аккуратное применение данных способов позволяет не повредить поверхность только что купленной сковороды.

Способ №1

Процесс прокаливания новой алюминиевой сковородки элементами крупной соли пользуется популярностью:

Новую алюминиевую сковородку нужно вымыть средством для мытья, вытереть насухо и поставить на газовую плиту.
Дно алюминиевой сковородки засыпать крупной солью.
Около 20 минут нужно подержать сковороду на медленном огне.

Важно! Иногда данный процесс сопровождается неприятным запахом — для алюминиевой посуды это вполне нормальное явление.

После положенного промежутка времени выключить плиту и дать возможность соли остыть.
Выбросить соль, а дно алюминиевой сковороды протереть тканью, которая смочена в растительном масле. Для этой цели идеальным вариантом будет применение рафинированного масла.
Около 20 минут нужно подержать сковороду на медленном огне, после чего вымыть, но уже без моющего средства.

Способ №2

Второй метод практически похож на первый способ, только в этом случае не используется кухонная соль. Процесс прокаливания сопровождается только маслом. Его необходимо налить побольше, и 40 минут на медленном огне совершать процедуру прокаливания.

Способ №3

Что делать с новой сковородой, если совсем мало времени? В таком случае на помощь придет третий метод. При этом способе вполне достаточно:

Вымыть алюминиевую сковороду.
Вытереть насухо и протереть тканью, которая смочена растительным маслом.
Затем положить посуду в духовой шкаф верх дном и включить температурный режим на 180 градусов. Алюминиевую посуду нужно оставить в духовке на целый час. После положенного промежутка времени выключить духовку и позволить сковороде остывать прямо там.

Важно! Чтобы значительно продлить срок эксплуатации посуды, читайте отдельную статью со всеми подробностями правильного ухода за алюминиевой сковородой.

к содержанию ↑

Стальная сковорода

Чтобы предотвратить пригорание, можно воспользоваться данными рекомендациями:

Можно использовать горячую сковороду и холодное масло. Лучшим методом профилактики пригорания пищи — это способ разогревания стальной сковороды. Разогреть посуду на медленном огне, налить в нее растительное или сливочное масло прямо перед возможным приготовлением.
Необходимо отрегулировать температуру приготовления пищи. Применение слишком высокого температурного режима гарантировано приведет к пригоранию еды. Режим сильного огня на кухонной плите используется только при кипячении воды и процессе глубокой обжарки. Для того чтобы избежать процедуры пригорания и сжигания использованных продуктов, необходимо уменьшить температуру приготовления пищи.
Разогревать блюда необходимо перед процессом приготовления. Применение холодной еды на горячей сковороде приведет к прилипанию. Чтобы не возникло данной проблемы, нужно еде, которую достали из холодильника, позволить принять комнатную температуру, но не нужно ее оставлять на долгое время.
При приготовлении нельзя переполнять сковороду. Если наложить слишком много еды, то возникает беспорядок в температурном режиме стальной сковороды, что способствует пригоранию и прилипанию. Еда в таком случае приготавливается неравномерно.
Нельзя применять антипригарные и кулинарные спреи. Применение таких средств создает больше проблем с прилипанием и не способствует их решению. Особенно страдают края сковороды, где не происходит выгорание спрея.

Важно! Если приобретенная сковорода имеет антипригарное покрытие, то необходимо поддерживать его в надлежащем состоянии. Нельзя применять металлические приспособления для очищения поверхности сковороды, недопустимо мыть посуду абразивными материалами, такими как жесткая металлическая губка и нельзя готовить на очень сильном огне.

Полезные советы

Для продления срока эксплуатации стальной сковороды нужно помнить несколько простых правил:

Некоторые сильнодействующие моющие средства способны нанести сковородкам вред. Особенно это касается тех моющих веществ, которые применяются для посудомоечных машин, так как они вымывают все масло и высушивают его.
При процессе прокаливания используется свойство пор в металле. Их заполняют полимеризованными маслами и жирами, которые и создают антипригарное покрытие. Нержавеющая сталь практически лишена пор, поэтому так хорошо сохраняется по истечении длительного промежутка времени.

Важно! Чтобы сполна оценить все возможности вашей новой посуды, читайте подборку интересных рецептов, как лучше пожарить свинину на сковороде.

к содержанию ↑

Чугунная сковорода — преимущества и особенности подготовки

Чугун считается наилучшим материалом для изготовления кухонной посуды, поскольку он экологически чистый, прочный, надежный и способен прослужить очень длительный период времени.

Чугунные сковородки имеют ряд достоинств, по сравнению с суперсовременными антипригарными изделиями:

Чугун является древнейшим сплавом, который применяется для изготовления кухонной утвари. Данный материал не содержит лишних химических примесей, а также абсолютно не токсичен в процессе нагревания.
Плохо проводит тепло, но превосходно его сохраняет, поэтому перед использованием такую сковородку необходимо хорошенько прокалить.
Чугунная сковорода равномерно отдает тепло продуктам, поэтому они не пригорают, не теряют соки и приобретают неповторимый вкус.
Данные изделия отлично справляются с длительным томлением.
Чугунная поверхность абсолютно нейтральна к пищевым кислотам продуктов.
Подходит для всех типов плит и духовок.
Чугун очень прочный и не поддается деформации, поэтому такая кухонная посуда служит очень долго.
Легко восстановить первоначальный вид, а также антипригарные свойства.
Поверхность не поддается механическим повреждениям, поэтому можно использовать любые приспособления в процессе помешивания блюд.
Чугунная сковорода гриль с рельефным дном дает возможность производить приготовление блюда практически без жира.

Все эти преимущества можно оценить, если знать, что делать с новой чугунной сковородой?

Важно! Также у данного типа кухонной посуды имеется и ряд недостатков:
огромный вес;
способность ржаветь, поэтому необходимо периодически проводить профилактические процедуры;
в ней нельзя хранить продукты;
необходимый особый, но несложный уход;
при падении может расколоться.

Правила ухода и эксплуатации чугунной сковороды с антипригарным покрытием

Как сделать чугунную сковороду антипригарной и сохранить данные свойства? Для чугунной сковороды правила ухода и эксплуатации не такие строгие, как у тефлоновых или керамических моделей, но все же, существуют определенные советы:

Покупать кухонную посуду необходимо только качественную и от известных производителей, поскольку от этого напрямую зависит эксплуатационный срок изделия.

Важно! Отсутствие блеска поверхности и неравномерное нагревание сковороды свидетельствует о некачественности модели.

В процессе готовки использовать деревянные лопатки, поскольку это поможет сохранить гладкость поверхности.
Не оставлять чугунную сковороду на огне без воды или продуктов, поскольку это повредит антипригарное покрытие и снизит срок службы изделия.
Дожидаться остывания сковороды, а не охлаждать ее под струей холодной воды. Именно поэтому мыть чугунное изделие необходимо только после того, как оно полностью остынет.
Кухонную посуду нужно мыть после каждого использования. После процесса готовки на сковороде остаются нагар и пригоревшее масло, которые повреждают поверхность. Если не помыть изделие, то в таких местах еда будет пригорать, что вызовет определенные трудности во время мытья посуды.
Процесс мытья необходимо осуществлять под горячей водой, причем более горячая вода способствует более качественному и эффективному удалению излишков жира.
Если обычной губкой для мытья посуды не удается избавиться от загрязнений, то можно воспользоваться скребками и металлическими щетками, только нужно быть очень аккуратными и не повредить поверхность сковороды.
Нежелательно использование химических растворителей жира, поскольку они разрушают созданный антипригарный слой. Именно поэтому после применения жирорастворяющего средства может понадобиться повторная закалка чугунной сковороды.
Вымытое изделие необходимо полностью просушить, а затем смазать кусочком маргарина или сала внутреннюю поверхность.

Важно! Данная процедура является обязательной, поскольку жирная пленка предотвращает окисление поверхности и помогает сохранить антипригарные свойства сковороды.

Хранить чистую кухонную посуду лучше всего в духовке, поскольку там наименьший уровень влажности.

Больше советов о правильном использовании посуды из этого материала вы найдете в нашем отдельном обзоре «Уход за чугунной сковородой«.

Возобновление антипригарных свойств

Если чугунная сковорода покрылась слоем нагара, потеряла антипригарные свойства и еда начала прилипать, то необходимо восстановить первоначальное состояние кухонной посуды. Как сделать чугунную сковороду антипригарной снова? Данная процедура отличается от подготовки новой сковороды длительным прокаливанием.

Для возобновления антипригарных свойств чугунной сковороды необходимо:

Разогреть духовку до максимально возможной температуры.
Поместить в нее старую сковородку.
Подождать несколько часов, пока вся шелуха не начнет отпадать от сковороды.
Вытащить посуду и дождаться полного остывания.
Произвести процедуру прокаливания чугунной сковороды для приобретения антипригарных свойств.

Если сковорода пригорает

Еду, которая прилипла, нужно попытаться размочить водой, а затем убрать с помощью губки. В особо тяжелых случаях можно воспользоваться раствором хозяйственного мыла. При использовании сильного средства для мытья посуды или металлического скребка, необходимо опять произвести нанесение антипригарного слоя.

Важно! От частого использования чугунной сковороды повышается качество приготовления блюд. Они не пригорают, а корочка становится более хрустящей.

Что делать, если чугунная сковорода начала ржаветь?

При появлении следов коррозии на поверхности чугунной сковороды необходимо задуматься об обновлении антипригарного слоя:

Для начала нужно снять ржавые участки губкой. Можно также использовать наждачную бумагу, если применение обыкновенной кухонной губки не приносит желаемого результата.
После этого прокалить чугунную сковороду, как перед первым применением, пропитать ее жиром.

Важно! Чтобы не так часто смывать антипригарное покрытие, очень удобно иметь несколько сковородок, на которых можно отдельно готовить блинчики, жарить рыбу и мясо, тушить овощи, готовить яичницу или омлет.

Как очистить чугунную сковороду от многолетнего нагара?

Многие семьи передают кухонную утварь по наследству. Такая посуда, которой пользовались несколько поколений, хранит дорогие воспоминания о предках, о семейных традициях и праздниках, о вкусах любимых блюд. Такая кухонная утварь требует новой жизни.

А бывают случаи, когда сковородка не совсем старая, а просто часто используется и никак не находится время, чтобы ее помыть. Провести процедуру очистки чугунной посуды совсем несложно.

Многолетний нагар на чугунной посуде можно удалить несколькими способами:

Чугунная сковородка может быть подвержена процедуре прокаливания в духовом шкафу или можно воспользоваться газовой горелкой. Через пять-шесть часов нагар легко отваливается от прикосновения острого предмета.
Можно применять механическое воздействие на нагоревший слой чугунной сковородки. Металлическая щетка, шлифовальная машинка или дрель с насадкой, изготовленной из металла, способны решить эту проблему.
Для чугунной посуды также можно применить химические растворы, которые способны размягчить затвердевший жировой слой.

Важно! Лучше всего проводить эти процедуры не в закрытом помещении квартиры, а на открытой территории, так как все методы сопровождаются определенными трудностями:
Первый способ характеризуется продолжительным выделением едкого, вредного дыма.
Второй метод сопровождается неконтролируемым разбрызгиванием кусочков нагара, которые залетают во все щели, поэтому нужно оберегать глаза и нос.
Третий способ характеризуется процессом кипячения химических растворов, которые сопровождаются выделением вредных испарений. Даже работая на открытом воздухе, не стоит пренебрегать средствами индивидуальной защиты, такими как очки, перчатки и респиратор.

Химический раствор для удаления нагара

Рассмотрим химический состав раствора, который способен размягчить нагар. Для его приготовления понадобится обыкновенный брусок хозяйственного мыла, 200 мл силикатного клея и 500 г пищевой соды. Как действовать:

Натертый кусок хозяйственного мыла добавляем в ведро с водой, в котором будет замачиваться чугунная сковорода, и смешиваем с канцелярским клеем и пищевой содой.

Важно! Такой состав вещества можно использовать также для очистки деликатной посуды. Чашки, тарелки, ложки, вилки, ножи, кастрюли прекрасно подвергаются процедуре очистки данным составом. Однако существуют ограничения для посуды с тефлоновым покрытием.

Производим нагревание химического раствора.
Помешиваем до полного растворения хозяйственного мыла, и после этого опускаем в раствор чугунную посуду.
Дальнейший процесс заключается в нагревании до кипения, после чего убавляем огонь и на медленном огне в течение 3-4 часов “варим” чугунную посуду, не забывая при этом подливать постоянно воду.

Важно! Если такие процедуры выполнять в кухонном помещении квартиры, то обязательно нужно включить вытяжку и позаботиться о том, чтобы все окна в квартире были открыты.

Через четыре часа нужно проверить состояние нагоревшего слоя сковородки — он должен стать очень мягким, и теперь его можно очень легко соскоблить острым ножом или скребком. Если слоя нагара недостаточно мягкий, то нужно увеличить время “варки” чугунной посуды.
Когда произошло полное размягчение нагара, необходимо соскрести его с чугунной сковороды и промыть хорошенько посуду.

Важно! После этого нужно дополнительно прокипятить кухонную посуду около 30 минут в чистой воде до полного исчезновения мыльного раствора и в завершение процесса очистки прокалить и смазать жиром, как при начале эксплуатации. Теперь можно опять пользоваться чугунной сковородой.

к содержанию ↑

Прокаливание новой сковороды

Все чугунные изделия на производственных предприятиях обрабатываются герметиком, поскольку такая процедура помогает избежать образования неприятной ржавчины на поверхности кухонной утвари. Именно поэтому после приобретения такой посуды не стоит сразу использовать ее для готовки.

Итак, что делать с новой сковородой?

Чугунную сковороду необходимо промыть с обычным моющим средством в теплой воде, а потом поместить в духовку, чтобы высушить, причем температура не должна превышать 200 градусов.

Важно! Поскольку поверхность чугуна имеет пористую структуру, отверстия необходимо заполнить жиром. После этого она станет гладкой и ровной, как тефлон или керамика, соответственно — получит антипригарное покрытие. Для этого существует несколько способов.

Подсолнечное масло

Наиболее распространенным является способ с использованием подсолнечного масла.

Как сделать сковороду антипригарной:

Немного нагреть посуду.
Тонким слоем подсолнечного масла смазать сковородку с обеих сторон.

Важно! В дальнейшем не нужно будет смазывать внешнюю часть сковороды, поскольку это производится только перед первым использованием для обеспечения антипригарного покрытия.

Поместить изделие в духовку вверх дном и ждать до тех пор, пока не исчезнет дым.

Важно! Если у сковороды ручка изготовлена из пластика, то помещать такое изделие в духовку категорически запрещено, поскольку пластик очень легко расплавляется.

Достать сковороду.
Повторно смазать подсолнечным маслом и дождаться полного остывания.

После данных процедур новая сковорода приобретает блестящий вид, равномерно нагревается, легко чистится.

Важно! Для создания более гладкой и плотной антипригарной поверхности рекомендуется использовать твердые животные жиры, смалец. После такой обработки посуду нужно мыть в горячей воде только вручную, причем стараться избегать агрессивных моющих средств.

Соль

Для прокаливания новой сковороды также можно использовать соль. Данный способ появился очень давно, но по-прежнему пользуется огромной популярностью и характеризуется высокой надежностью.

Для того чтобы сделать поверхность антипригарной, необходимо:

Нагреть сковороду.
Высыпать на поверхность соль.
Прокаливать сковороду в течение 20 минут, постоянно помешивая соль.
Высыпать соль из посуды.
Промыть сковороду под теплой водой и высушить.

к содержанию ↑

Правильное использование разных видов сковородок

Всевозможные типы сковородок используются для процесса приготовления различных блюд. Применение правильного вида сковороды помогает осуществлять процедуру поддержания посуды в прекрасном состоянии, поэтому необходимо четко понимать, какая сковорода для чего предназначена:

Сковорода из нержавеющей стали идеально подходит для приготовления соусов, подливок и других жидких блюд. Они также могут быть использованы для готовки кислых продуктов. А вот посуда с антипригарным покрытием начнет вступать в реакцию с элементами кислых веществ, и в результате происходит повреждение поверхности.
Сковородки с антипригарным покрытием нужно применять для процесса жарки яиц и других продуктов, которые могут пригореть.
Медные сковородки выдерживают высокие температуры и лучше всего подходят для продуктов, которые очень чувствительны к теплу.
Чугунные модели — отличный вариант для жарки и томления любых продуктов, но не для их хранения.

Нравятся разные блюда из рыбы? Переходите по ссылке, чтобы узнать много интересных рецептов и все о том, какую рыбу лучше жарить на сковороде.

к содержанию ↑

Видеоматериал

В этой статье мы подробно вам рассказали, что делать с новой сковородой — как ее помыть, прокалить, и что делать с посудой во время использования, если надо убрать нагар. Надеемся, отныне вы реже будете нуждаться в новой посуде, ведь при соблюдении всех рекомендаций, та, что имеется у вас в наличии сейчас, прослужит очень долго, безупречно справляясь с любыми процессами готовки.

Поделиться в соц. сетях:

Как подготовить сковороду для выпечки блинов правильно на Webspoon.ru

Как подготовить сковороду для блинов

Многие хозяйки при выпечке блинов используют сковороду, которая покупается и используется исключительно только для этого. После выпечки блинов такую сковородку не моют с применением моющих средств, а лишь промывают чистой водой и протирают тряпочкой. Никакой другой подготовки сковорода не требует для того, чтобы в следующий раз на ней выпекать блины.

Но часто хозяйки используют одну сковороду для приготовления различных блюд, или в определённое время покупают новую сковороду для блинчиков. Как же подготовить такую сковороду и чем можно её смазывать для того, чтобы блины не прилипали и обжаривались хорошо?..

Оказывается, сделать это совершенно несложно. Уделите такой сковороде некоторое время, и у вас не возникнет никаких проблем при жарке нежных блинов.

Рецепты с ингредиентом масло подсолнечное рафинированное

Рецепты с ингредиентом соль

Нам понадобятся:

Сковорода
Салфетка

Как подготовить сковороду для выпечки блинов пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится сковорода, соль, подсолнечное масло, бумажная салфетка.

Шаг 2Ссылка

Насыпать соли в сковороду слоем 3-4 мм.

Шаг 3Ссылка

Хорошо прогреть сковороду с солью на протяжении 15 минут.

Шаг 4Ссылка

Соль высыпать. На дне и стенках останется небольшое количество мелкой соли. Оставить её в сковороде. В сковороду добавить 1 столовую ложку подсолнечного масла и прогреть до дымки.

Шаг 5Ссылка

Снять сковороду с огня и с помощью салфетки протереть её. Сковорода готова к работе.

Новая сковорода — как подготовить её первому использованию

Стальная сковорода

Стальная посуда совершенно не подвержена коррозии, если в её сплаве правильная пропорция хрома и никеля (18/10), но все же её необходимо подготовить к первому использованию, а именно – прокалить сковороду, когда она новая.

Для этого изделие тщательно промывается, высушивается. На дно примерно толщиной в 1 см наливается растительное (рафинированное) масло, насыпается соль, сковородка ставится на средний огонь на 15-20 минут. Как только появляется первый дымок, огонь выключается – прокаливание закончено.

Завершающий шаг. Соль с маслом из сковородки убираются, излишки масла тщательно очищаются салфеткой. Изделие не моется и в таком виде готово к первому использованию.

Зачем прокаливать сковороду

Когда на такой сковороде приготавливается пища, то мелкие частицы ее способны забить поры материала и ухудшат износостойкость посуды. Поэтому прибегают к процедуре закаливания.

Перед тем, как прокалить новую сковороду, убедитесь, из какого материала она сделана. Закаливать можно чугунную, медную с покрытием из нержавеющей стали и из нержавеющей стали сковородки.

Алюминиевую, эмалированную и керамические сковороды прокаливать нельзя. Такие сковороды кипятят с небольшим количеством воды, налитой в них таким образом, чтобы полностью покрыть днище. Затем воду сливают и сковороду промывают с небольшим количеством любого средства для посуды.

Чугунная сковорода

Новая чугунная сковородка обязательно должна пройти этап прокаливания в масле, который создает естественный антипригарный слой, обеспечивающий в дальнейшем золотистую корочку на продукте и не прилипание его ко дну. Как это происходит?

Сковородка тщательно моется теплой водой и средством для посуды (например, Fairy, Аos). Вытирается наружная сторона, внутренняя остается влажной. Изделие ставится на плиту на средний огонь. Как только испарятся последние капли, это сигнал того, что сковорода прогрелось до 100 °C.

Следующий шаг. Надеваются защитные варежки (перчатки) и смазывается внутренняя часть горячей сковороды растительным или льняным маслом. Дается время, что бы изделие остыло до теплого состояния. Затем проделывается та же процедуру ещё пару раз: нагревается; смазывается внутри маслом; остужается. Если есть в комплекте чугунная крышка, то эту процедуру необходимо проделать в духовом шкафу, а не на варочной плите, переворачивая само изделие.

Нужно ли прокаливать солью? Нужно в том случае, если новое чугунное изделие сильно покрыто производственной смазкой. Её бывает крайне сложно полностью вымыть с помощью воды и моющего средства. Тогда соль высыпается на сковороду, максимально закрывая дно и стенки. Изделие ставится на средний огонь. Как только соль начнет менять цвет (это бывает на 20-30 минуте), прокаливание заканчивается. Затем горячая сковородка так же натирается маслом, остужается и еще пару раз нагревается, натирается и остужается.

Некоторые производители прокаливание чугунной посуды и создание естественного противопригарного слоя делают сами. Что бы это узнать, нужно внимательно читать этикетку. В таком случае новая сковорода просто моется, высушивается и готова к использованию.

Если изделие в процессе чистки и мойки подвергалось сильным механическим воздействиям (скребли, использовали металлические мочалки и активные, химические средства), то после такой процедуры его необходимо высушить на огне и смазать внутреннюю часть небольшим количеством растительного масла.

Перед первым использованием сковороды

Если вы не знаете, как подготовить новую сковороду, тогда строго следуйте нижеприведенной инструкции.

Так как же подготовить новую чугунную сковороду? Как уже было сказано раньше, сковороду следует вымыть в теплой мыльной воде. Если на ее поверхности имеются небольшие пятна ржавчины, то удалить их можно при помощи тонкой проволочной щетки или металлической мочалки.

После смазки маслом или любым другим жиром, поставьте сковородку в духовку дном вверх. Важно помнить о том, что если ручка сковородки сделана из пластмассы, то духовая печь в качестве как подготовить сковороду для первого использования полностью отпадает. Пластмасса под воздействием огня и сильной температуры может растопиться и воспламениться, что неизбежно приведет к пожару.

Теперь у вас не должно возникать вопросов о том, как подготовить чугунную сковороду к первому использованию.

Всегда старайтесь мыть сковороду после того, как в ней была приготовлена пища, ведь если на ее поверхности накопится много пригоревшего масла или застарелого нагара, вы можете повредить поверхность. В результате в местах повреждения еда будет постоянно пригорать, и прилипать ко дну сковороды, что приведет к дополнительным трудностям во время очистки посуды – вам придется постоянно ее замачивать, чтобы удалить пригоревшие остатки еды.

Чтобы ваша сковорода прослужила дольше, лучше всего готовить на среднем или малом огне!

Алюминиевая сковорода

Подготовка алюминиевой сковороды идет по тому же принципу, как в случае со стальной сковородой. Изделие моется, высушивается и на сантиметр наполняется растительным маслом с двумя столовыми ложками соли. Ставиться на средний огонь. Через 15-20 минут соль, как правило, меняет цвет и появляется легкий дымок.

На следующем этапе изделие очищается от соли, масла, излишки тщательно вытираются салфеткой. Споласкивается теплой водой (без моющих средств) и насухо вытирается. Хотя можно и не споласкивать.

Сковорода с антипригарным покрытием

Сковороды с противопригарными покрытиями прокаливать категорически нельзя. В этом случае сковорода тщательно промывается с использованием губки и мягкого средства для посуды, хорошо высушивается. Внутренняя часть протирается салфеткой, смоченной в небольшом количестве растительного масла.

В дальнейшем в процессе эксплуатации внутренний слой можно периодически смазывать небольшим количеством растительного или льняного масла для поддержания лучших антипригарных свойств поверхности. То же самое можно проделывать и с посудой с керамическим покрытием.

Подготовка к процессу в зависимости от материала

Чугунная посуда имеет массу преимуществ, среди которых долгий срок службы, возможность использования металлических лопаток, абразивных губок и средств. Но возможный нагар и массивность отталкивают покупателей от приобретения таких изделий. Если же предварительно прокалить сковороду, то частично проблема решается. Пища не пригорает к поверхности, а при жарке образуется корочка.

Для начала такую утварь очищают от технической смазки моющим средством для посуды и вытирают снаружи, оставив влажной внутри. Перед процедурой изделие нагревают до 100 °С, чтобы жидкость испарилась, а затем проводят прокаливание одним из популярных способов.

Сковороды из нержавеющей стали также сложны в использовании. Они имеют тонкое дно, которое не позволяет отвлекаться от процесса приготовления. Иначе пища пригорит. Избежать сложностей можно, если провести предварительную подготовку изделия к эксплуатации. А перед помещением в него каких-либо продуктов прогревать изделие под крышкой.

Профессионалы отмечают, что подготовкой к процессу прокаливания для нержавейки является очищение концентрированным мыльным раствором или средством для мытья.

Алюминиевая сковорода подготавливается поэтапно:

Очищается хозяйственным мылом.
Наполняется водой с добавлением нескольких капель лимонного сока.
Приготовленная жидкость кипятится в течение 20 минут на слабом огне.

Необходимые аксессуары для сковороды

Чтобы увеличить срок службы сковороды и не выкидывать практически новую из-за царапин, сколов и неотмывающейся внешней стороны, вместе с покупкой самой сковороды нужно предусмотреть покупку необходимых аксессуаров.

Специальная лопатка

Лопатка может быть силиконовой, деревянной или пластиковой. Металлическая лопатка, а тем более ножи, вилки могут нанести непоправимый ущерб антипригарному покрытию сковороды. Откладывать на потом покупку этого аксессуара чревато тем, что в руках по привычке окажется что-то острое и из металла.

Крышка для сковороды

Многие сковородки продаются без крышки, которую можно докупить отдельно, зная размер сковороды. Кроме удержания тепла, запаха при готовке, крышка не даст брызгам еды испачкать как поверхность плиты, так и внешнюю сторону сковороды, которая из-за отсутствия защитного покрытия, как на внутренней части, быстро и капитально загрязняется, что ухудшает теплопроводность сковороды.

Подставки для сковородок

Подставка под горячее и/или подставка для нескольких сковородок или любая другая конструкция, которая позволяет хранить сковородки, не обязательна, но поможет избежать беспорядка и сколов, а также порчу поверхности стола.

Да-да, можно обойтись без всех этих аксессуаров, если взять обычную сковороду из чугуна или добротной нержавейки. Но тогда придётся после еды либо ставить её отмачиваться, что не всегда эстетично, либо обильно использовать растительное масло при готовке, чего могут не позволить или диета, или счётчик калорий.

Особенности чугунной посуды

Чугун для посуды использовался издревле, благодаря его потрясающим свойствам поддерживать одну температуру долгое время. На чугунной сковороде любое блюдо получается вкусным и красивым:

можно жарить что угодно, в любом случае образуется хрустящая и аппетитная корочка;
при тушении продукты не теряют своей формы.

Но это не все достоинства подобной посуды. Есть и другие преимущества:

Долговечность и прочность. Современные экземпляры очень прочны — их не повредить даже ножом, и они не расколются при падении на пол. Такая сковорода будет служить десятилетиями, если соблюдать правильный уход.
Устойчивость к длительному воздействию высоких температур.
Высокое качество еды. Еда сохраняет свои полезные вещества, но не впитывает вредные из чугуна. Опять же — при правильной подготовке и уходе.

Тем не менее, у такого отличного варианта есть ряд особенностей, к которым надо быть готовым:

большой вес — необходимо учитывать, что чугунная посуда весит гораздо больше ее аналогов;
невозможность хранения еды в такой сковородке — иначе запахи впитаются в посуду;
неустойчивость к влаге — чугун может быстро заржаветь, если неправильно за ним ухаживать;
невозможность мытья в посудомоечной машине — опять же по причине появления ржавчины;
необходимость подготовки перед использованием в первый раз.

Можно ли использовать посудомоечную машину

Какие сковороды можно мыть в посудомоечной машине, а какие нельзя? Вопрос, который волнует многих. Как показывает практика, все сковороды, кроме стальных, не рекомендуют мыть в посудомоечной машине. Причины могут быть разными: исчезает антипригарный слой, а чугунная посуда сильно темнеет. В итоге сковорода вымыта «до скрипа», но полностью лишена противопригарных свойств или эстетического вида. Хотя производители часто рекомендуют использование посудомоечной машины в процессе эксплуатации сковород. Это лукавство и явный маркетинговый прием для увеличения продаж своей продукции.

Как приправить антипригарную сковороду (и готовить как повар)

Вы только что купили новую антипригарную сковороду, которую давно хотели. Но прежде чем вы начнете его использовать, вам нужно будет приправить его, чтобы вы могли готовить, как шеф-повар, на собственной кухне.

На каждой кухне требуется как минимум одна противень с антипригарным покрытием. Это необходимо для приготовления идеального омлета или яичницы. Десертные блины каждый раз получаются точными. А нежную рыбу, например, подошву, можно легко приготовить на сковороде с антипригарным покрытием. Приготовление пищи с использованием посуды с антипригарным покрытием также полезно для вашего здоровья — для приготовления пищи не нужны жиры или масла.Вы сможете сократить количество жиров и калорий в своем рационе.

Какой бы простой и эффективной она ни была, ваша новая антипригарная сковорода требует небольшого ухода, прежде чем вы сможете начать готовить. Вот все, что вам нужно знать о том, как заправить антипригарную сковороду, а также как за ней ухаживать.

Что такое сковорода с антипригарным покрытием?

Сковороды и кастрюли с антипригарным покрытием — это посуда из алюминия или нержавеющей стали, покрытая непористым покрытием. Это покрытие создает глянцевую и гладкую поверхность, предотвращающую прилипание продуктов к дну сковороды.

Одним из наиболее распространенных покрытий является ПТФЭ (политетрафторэтилен), также известный как тефлон. Другим распространенным покрытием для сковородок с антипригарным покрытием является гель на основе кремнезема или керамика. Оба являются идеальными покрытиями, предотвращающими прилипание продуктов к поверхности сковороды.

Нужно ли приправлять антипригарную сковороду перед использованием?

Перед использованием сковороды с антипригарным покрытием ее необходимо приправить. Приправка сковороды с антипригарным покрытием поможет заполнить небольшие ямки и поры на ее поверхности.Приправа помогает устранить любые несоответствия в отделке сковороды и избавляет от необходимости использовать дополнительное масло для приготовления пищи.

Еще одна причина, по которой нужно заправлять сковороду с антипригарным покрытием, — это продлить срок ее службы, чтобы продукты не прилипали. Масло, которое вы используете для приправы сковороды, создает защитный слой защиты от окисления.

Это предотвращает повреждение поверхности посуды ржавчиной.

Некоторые производители рекомендуют приправлять сковороду не реже двух раз в год, чтобы она оставалась в хорошем состоянии.Тем не менее, другие производители рекомендуют приправлять сковороды каждые несколько недель, чтобы они оставались в отличном состоянии и продолжали готовить эффективно.

Как добавить приправу в сковороду с антипригарным покрытием?

Приправить противень с антипригарным покрытием легко и занимает всего несколько минут:

Используя теплую воду и средство для мытья посуды, вымойте поддон, чтобы удалить заводскую грязь и остатки упаковки.
Тщательно вытрите сковороду чистой кухонной тканью или бумажным полотенцем.
Приправьте сковороду с антипригарным покрытием, нанеся 1 чайную ложку арахисового или рапсового масла на поверхность сковороды до самого края.
Нагрейте сковороду на плите на среднем огне от 30 до 60 секунд.
Снимите сковороду с огня и дайте ей полностью остыть и высохнуть.
Бумажным полотенцем сотрите излишки масла.

Теперь ваша сковорода с приправами готова, и вы можете начать готовить.

Приправка сковороды с антипригарным покрытием в духовке

Вы также можете приправить сковороду в духовке — результат такой же, как если бы сковороды были приправлены на плите:

Разогрейте духовку до 300-350 ° F.
Налейте в кастрюлю 1 чайную ложку арахисового масла. Используйте бумажное полотенце, чтобы распределить масло по поверхности и до края сковороды.
Поставьте смазанную маслом сковороду в духовку примерно на час.
Выньте противень из духовки и дайте ему полностью остыть.
Бумажным полотенцем удалите излишки масла.

Что будет, если я этого не сделаю?

Настоятельно рекомендуется уделить время своей антипригарной сковороде. В противном случае продукты будут прилипать к поверхности.Затем вам нужно будет начать добавлять масло в сковороду, чтобы предотвратить пригорание, что лишает смысла использование сковороды или кастрюли с антипригарным покрытием.

Когда пища начинает приставать к сковороде и попадать в поры ее поверхности, сковороде с антипригарным покрытием может быть трудно работать в лучшем виде. Если это произойдет, немедленно приправьте сковороду, чтобы заполнить поры. Возможно, вам придется приправлять его несколько раз.

Можно ли заправить сковороду с антипригарным покрытием оливковым маслом?

Оливковое масло не следует использовать для заправки сковороды с антипригарным покрытием, даже если некоторые производители одобряют это масло в качестве приправы.

Причина этого в том, что оливковое масло имеет относительно низкую температуру дымления, а это означает, что масло начинает распадаться при средних и высоких температурах и начинает дымиться. Избегайте использования сливочного масла и других масел с низкой температурой дыма.

Лучшим маслом для заправки антипригарной сковороды является арахисовое масло. У него очень высокая температура дымления. Масло канолы и виноградных косточек также являются хорошим выбором, поскольку они устойчивы к более высоким температурам, чем другие масла.

Можно ли приправить тефлоновую сковороду?

Тефлоновая сковорода — это всего лишь один из типов сковород с антипригарным покрытием, также известный как покрытие из ПТФЭ.Как и в случае сковородок с керамическим покрытием, тефлон следует заправлять, следуя приведенным здесь инструкциям по заправке сковороды с антипригарным покрытием.

Как чистить антипригарную сковороду и ухаживать за ней?

Сковороды с антипригарным покрытием отлично подходят для простоты использования, быстрой очистки и для здорового обезжиренного приготовления пищи. Со временем сковороды с антипригарным покрытием могут постепенно портиться, особенно если за ними не ухаживать должным образом. Отделка поверхности сковороды начнет стираться, делая ее менее гладкой.Когда дело доходит до очистки сковороды с антипригарным покрытием, следуйте этим рекомендациям:

Перед тем, как мыть, дайте сковороде полностью остыть перед тем, как налить воду. Быстрое изменение температуры может вызвать коробление сковороды и повредить антипригарное покрытие.
Вымойте сковороду с антипригарным покрытием вручную в теплой мыльной воде. Используйте мягкое мыло для мытья посуды, а не агрессивные чистящие средства, предназначенные для мытья другой посуды. Всегда тщательно промывайте сковороду и дайте ей полностью высохнуть перед тем, как убрать ее на хранение. Если вам нужно немного потереть, чтобы удалить застрявшую пищу, используйте устойчивую к царапинам мочалку, которая не повредит поверхность сковороды.
Никогда не используйте для чистки жесткие чистящие средства или металлические мочалки. Это поцарапает и повредит сковороду, что приведет к открытию карманов в порах на поверхности. Если пища прилипла, дайте сковороде немного погрузиться в теплую мыльную воду.

Альтернативой замачиванию сковороды для удаления застрявших продуктов является удаление глазури. В кастрюлю налейте тёплую воду, добавив каплю мыла. Доведите воду до кипения и дайте покипеть несколько минут. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть перед тем, как промыть теплой водой.Если вам нужно удалить глазурь, попробуйте еще раз заправить сковороду с антипригарным покрытием перед следующим использованием.
Не мыть посуду с антипригарным покрытием в посудомоечной машине. Некоторые производители заявляют, что их сковороды безопасны для посудомоечной машины, но лучше проявить осторожность и отказаться от посудомоечной машины. Сильное мыло для мытья посуды и высокая температура воды могут повредить посуду. Мытье посуды с антипригарным покрытием вручную сохранит послевкусие в лучшем виде в течение более длительного периода времени.

Правильно храните антипригарное покрытие одним из двух способов.Идеальный способ хранить сковороды — подвесить их так, чтобы между ними оставалось много места. Если у вас нет места на кухне, чтобы повесить сковороды, аккуратно размещайте их. Поместите бумажные полотенца между ними, чтобы одно из них не царапало поверхность другого. Это легко повредит покрытие.

Отличный способ хранения — купить стеллажи для хранения посуды. Они легко помещаются в шкаф, с отдельным местом для каждой посуды.

Как готовить на сковороде с антипригарным покрытием?

Есть правильный и неправильный способ готовить на сковороде с антипригарным покрытием.Эти советы помогут вам максимально эффективно использовать сковороду и сохранить ее в хорошей форме на долгие годы:

Не используйте в сковороде металлическую посуду для перемешивания или резки, которая может легко поцарапать и повредить поверхность. Вы должны использовать только мягкую посуду из нейлона, пластика, резины, силикона и дерева.
При приготовлении избегайте высоких температур — готовьте только на слабом или среднем огне. Высокая температура может повредить сковороду и вызвать ее деформацию.Высокая температура также может привести к разрушению части антипригарного покрытия и потере некоторых свойств, которые делают его антипригарным покрытием.
Важно предварительно разогреть сковороду с антипригарным покрытием перед приготовлением. Предварительный разогрев будет способствовать равномерному приготовлению пищи. Просто поставьте сковороду на огонь и подождите несколько минут, пока она нагреется, прежде чем добавлять продукты.
Никогда не используйте аэрозоли для приготовления пищи на сковороде с антипригарным покрытием. Это один из самых быстрых способов навсегда испортить сковороду. Масляные брызги покрывают поверхность сковороды и создают липкий слой жира.Это скопление масла не сгорает во время приготовления, особенно по краям сковороды. Если вам нужно использовать жир при приготовлении пищи, подумайте о том, чтобы добавить масло в распылитель, чтобы добавить немного жира на сковороду.
Если вам нужно готовить с небольшим количеством жира, например масла или сливочного масла, добавьте жир в холодную сковороду перед предварительным нагревом. Добавление жира в горячую сковороду может вызвать дымление жира, а также вызвать повреждение поверхности сковороды.

Каковы преимущества приготовления на сковороде с антипригарным покрытием?

Приготовление пищи с использованием антипригарной сковороды дает несколько больших преимуществ:

Одно из самых больших преимуществ вашей сковороды с антипригарным покрытием — насколько они полезны для готовки.Благодаря антипригарной поверхности сковороды вы сможете готовить большинство продуктов без большого количества масла или сливочного масла. Меньше масла — меньше жира и калорий.

Пытаетесь ли вы похудеть или просто следите за тем, что едите, приготовление пищи с меньшим содержанием жира — одна из главных причин для покупки посуды с антипригарным покрытием.

Сковороды с антипригарным покрытием — отличная экономия времени. Когда продукты не прилипают, вы будете меньше времени на кухне чистить кастрюли и сковороды.
При приготовлении пищи в посуде с антипригарным покрытием тепло равномерно распределяется по сковороде.Пища готовится быстрее и равномернее, что усиливает вкус.
Панированные и жареные продукты легко приготовить на сковороде с антипригарным покрытием. Равномерное приготовление на антипригарной поверхности предотвращает их разрушение без использования более одной капли масла.
Деликатные продукты, такие как яичница и рыба, также остаются целыми в посуде с антипригарным покрытием. Вы сможете есть яйца с солнечной стороны, не разбивая их.

Теперь, когда вы знаете, как приправлять сковороды с антипригарным покрытием и насколько легко за ними ухаживать и готовить, вам понадобится больше одной на вашей кухне.

Сковорода с антипригарным покрытием T-fal продается на Amazon

Каждый продукт, который мы представляем, был независимо выбран и проверен нашей редакционной группой. Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получать комиссию.

Готовка на сковороде с антипригарным покрытием — лишь одно из многих удовольствий в жизни, особенно если вы шеф-повар в семье. Они могут приготовить великолепные омлеты, поджарить лосося, зажарить блины и многое другое, практически не требуя времени на уборку, но многие из них имеют высокую цену.Но покупатели Amazon нашли тот, который не разорит себе дорого: сковорода T-fal Titanium Advanced Cookware Fry Pan, которая, по их словам, является «незаменимой на любой кухне». А прямо сейчас это 18% скидка, так что вы можете получить уже доступную сковороду с антипригарным покрытием еще дешевле.

Эта сковорода с T-образным вырезом изготовлена с титановой поверхностью, которая предотвращает прилипание, и даже клиенты, которые использовали несколько сковород с T-образным вырезом в течение своего срока службы, говорят, что именно эта сковорода является «лучшей антипригарной поверхностью, которую [они] нашли.«10,5-дюймовая сковорода не только равномерно готовит еду каждый раз, — говорят обозреватели, но и долговечна благодаря прочной, устойчивой к царапинам конструкции.

Она даже имеет удобный индикатор нагрева, который может помочь новичкам в приготовлении пищи. Круглое уплотнение уведомит вас, когда сковорода будет разогрета, другими словами, когда пришло время поместить пищу в сковороду, чтобы убедиться, что она будет полностью прожарена.

Другие рецензенты на Amazon говорят, что это «надежный, не Сковорода-палочка тоже чрезвычайно универсальна.«Я люблю эту маленькую кастрюлю», — написал один из них. «Он отлично справляется со всем, от французских омлетов до жареного сыра и жареного лосося».

Кроме того, поскольку вам не нужно заглушать боль маслом или сливочным маслом, чтобы предотвратить прилипание пищи, это также может сделать приготовление пищи немного более здоровым. А меньше масла означает более легкую очистку.

Другой покупатель убежден, что сковорода даже превосходит их более дорогую посуду за небольшую часть ее стоимости.

«Хотя у меня есть сковороды All-Clad, которые стоят целое состояние, эта сковорода так хорошо готовит и ее так легко чистить, что я обычно беру ее первым», — поделились они.«Это огромная ценность для своей цены».

Физики наконец-то выяснили, почему еда прилипает к сковороде

Мэтью Спаркс

Почему еда все еще прилипает к смазанной маслом сковороде?

Рэйчел Хасбэнд / Алами

Почему кулинарное масло иногда внезапно выходит из центра сковороды, оставляя сухие пятна, из-за которых пища прилипает? Ученые определили физику, лежащую в основе этого, и их открытия могут помочь усовершенствовать некоторые производственные процессы.

Александр Федорченко из Чешской академии наук и его коллега записали эксперименты с верхней камерой, сфокусированной на коммерческой антипригарной посуде с покрытием из подсолнечного масла толщиной 1,5 миллиметра. Они обнаружили, что неравномерный нагрев вызывает процесс, известный как термокапиллярная конвекция, который может подтягивать масло к краям сковороды.

В их тестах масло в центре поддона нагревается быстрее. Поверхностное натяжение в жидкостях имеет тенденцию к снижению при повышении температуры, что приводит к градиенту поверхностного натяжения на противне.Более сильное натяжение по направлению к краям вытягивало менее связное масло в центре наружу и деформировало поверхность слоя.

В этом месте может произойти разрыв более тонкой части, и останется сухое пятно. Команда обнаружила, что за пределами критического размера дыра в масле не заживает. Эта критическая точка различается по температуре для каждой жидкости, но она превышается, когда изогнутая верхняя поверхность жидкости разрывается от натяжения внешнего края поддона и поверхностное натяжение теряется.

Любое отверстие больше критического размера быстро вырастет.В их эксперименте край сухого пятна удалялся от центра пятна со скоростью 5,5 сантиметра в секунду.

Федорченко сказал, что теперь ясно, почему еда имеет тенденцию застревать в центре сковороды, и что есть несколько шагов, которые можно предпринять, чтобы этого избежать во время приготовления. Увеличение толщины масла поможет предотвратить его достижение критически тонкого уровня, в то время как использование кастрюли с более массивным дном будет более равномерно распределять тепло и предотвращать температурные градиенты.Также поможет умеренный огонь и регулярное перемешивание пищи, если позволяет рецепт.

Те же открытия могут найти важное применение в промышленности, поскольку тонкий поток жидкости по твердым поверхностям является ключевым во многих процессах в пищевой, химической и фармацевтической отраслях.

Ссылка на журнал: Physics of Fluids , DOI: 10.1063 / 5.0035547

Дополнительная информация по этим темам:

Лучшие сковороды 2021 года — лучшие антипригарные продукты

Мы протестировали образцы новейших антипригарных продуктов по критериям, которые включали контроль температуры, удобство в обращении и экологичность.Мы использовали сковороды для приготовления американских блинов и омлетов, а также смешивали сухие ингредиенты, чтобы проверить форму. Читайте дальше, чтобы узнать о наших лучших сковородах с антипригарным покрытием.

Как выбрать лучшую сковороду с антипригарным покрытием

Готовите ли вы восхитительный жареный на сковороде стейк из рибай или потрясающее блюдо, например, жареные гребешки Барни Десмазери с пюре из пастернака и крошками панчетта, хорошая сковорода поможет вам добиться интенсивного прожаривания и ароматной корочки. Вы также можете использовать сковороду как форму и сервировочное блюдо, как Анна Гловер сделала для этого тарт со сковородой фило.

Сковорода большого размера — отличный способ быстро разогреть остатки еды. Возьмите остатки соуса для пасты, например, нашу пасту арраббиата с баклажанами, прогрейте ее, затем добавьте пасту, перемешивая их вместе.

Какой лучший материал для сковороды с антипригарным покрытием?

Выбор правильной сковороды может быть чем-то вроде минного поля. Для начала вам нужно выбрать, из каких материалов вы хотите сделать сковороду. Все протестированные нами сковороды изготовлены из алюминия или нержавеющей стали.

Алюминий
Плюсы: легкий, экономичный, хорошая теплопроводность
Минусы: легко деформируется, царапается, может реагировать на кислую пищу

На что обращать внимание при выборе сковороды с антипригарным покрытием?

Подходит для всех варочных панелей / вашей варочной панели
Высокая температура в духовке
Легко чистить или мыть в посудомоечной машине
Удобная ручка большой длины, не теряющая прохлады

Обзор лучших сковородок с антипригарным покрытием

Лучшая сковорода с антипригарным покрытием: Сковорода Ninja Foodi ZEROSTICK, от 34 фунтов стерлингов.99
Лучшая сковорода с антипригарным покрытием для длинных ручек: Сковорода Smeg, от 99 £
Лучшая сковорода с антипригарным покрытием для эргономичного дизайна: Сковорода Stellar Rocktanium, от 24,25 €
Лучшая керамическая сковорода с антипригарным покрытием: Сковорода GreenPan Venice Pro Extra, от 45 £
Лучшая сковорода с антипригарным покрытием для большой поверхности: Сковорода Judge Vista, от 33,99 фунтов стерлингов
Лучшая сковорода с антипригарным покрытием, на которую можно потратиться: Сковорода Samuel Groves Tri-Ply, от 145 £
Лучшая универсальная сковорода с антипригарным покрытием: Сковорода Circulon Steel Shield серии C, от 65 £
Лучшая бюджетная сковорода с антипригарным покрытием: Сковорода AmazonBasics Titanium Plasma, от 19 фунтов стерлингов.99
Лучшая сковорода с антипригарным покрытием для экологических требований: Сковорода Kuhn Rikon New Life, от 79,95 фунтов стерлингов
Лучшая сковорода для холодных ручек: Сковорода KitchenAid Classic, от 29,33 £

Лучшие сковороды с антипригарным покрытием купить в 2021 году

Сковорода Ninja Foodi ZEROSTICK

Лучшая сковорода с антипригарным покрытием

Плюсы: высококачественное антипригарное покрытие, тонкая и удобная ручка, подходит для всех типов плит, безопасна для использования в духовке при высоких температурах, реагирует на изменения температуры
Минусы: ручка греется

Звездный рейтинг: 5/5

Вы будете знакомы с брендом Ninja благодаря его мощным блендерам и фритюрницам.Ninja сохранили динамику своей посуды. Эта сковорода с антипригарным покрытием прочная и износостойкая. Он также пригоден для использования в духовке при температуре до 260 ° C.

На этой сковороде приятно готовить. Он не только удобен благодаря тонкой эргономичной ручке, но и дает легкие и пушистые американские блины и равномерно приготовленный омлет. К этой сковороде ничего не прилипло. Ninja Foodi ZEROSTICK тоже продается по фантастической цене.

Прочтите наш полный обзор сковороды Ninja Foodi ZEROSTICK.

Сковорода Smeg

Лучшая сковорода с антипригарным покрытием для длинных ручек

Плюсы: доступен в различных цветах и размерах, отлично выглядит, можно использовать при высокой температуре духовки, прочный
Минусы: дорого

Звездный рейтинг: 4.5 / 5

От другого бренда, известного своей фантастической посудой, Smeg впервые попадает в мир кухонной посуды. Эта сковорода с антипригарным покрытием является продуктом более высокого класса, но она демонстрирует некоторые фантастические детали отделки, а также длинную, прочную и удобную ручку.

Отлично готовит и вообще ничего не прилипает. Его можно мыть в посудомоечной машине, но в этом нет необходимости. Эта сковорода с антипригарным покрытием доступна в красном, черном и кремовом цветах, как и остальные предметы в ассортименте посуды Smeg.

Прочтите наш полный обзор сковороды Smeg

Сковорода Stellar Rocktanium

Лучшая сковорода с антипригарным покрытием и эргономичный дизайн

Плюсы: удобный и легкий, ручка красивой формы, пригодна для использования в духовке при высоких температурах
Минусы: некоторое сопротивление при попытке удалить омлет, блин был немного неоднородным

Звездный рейтинг 4.5/5

Сковорода Stellar Rocktanium с пятнистым антипригарным покрытием доступна в широком диапазоне размеров (20–30 см) и имеет ручку эргономичной формы, которая удобно облегает контуры руки.

У этой сковороды блестящая антипригарная поверхность; ни наши американские блины, ни омлет не прилипли к сковороде. Он подрумянился не так равномерно, как мы надеялись, но оба продукта были приготовлены очень хорошо.

Для удобства и большей универсальности эту сковороду можно мыть в посудомоечной машине и хранить в духовке при температуре до 210 ° C.

Прочтите наш полный обзор сковороды Stellar Rocktanium

Сковорода GreenPan Venice Pro Extra

Лучшая керамическая сковорода с антипригарным покрытием

Плюсы: подходит для всех типов плит, подходит для использования в духовке при высоких температурах, доступен в хорошем диапазоне размеров
Минусы: короткая ручка, которая нагревается

Звездный рейтинг: 4.5 / 5

Эта сковорода с антипригарным покрытием является частью модернизированной линейки Venice Pro от GreenPan.Эта слегка увесистая керамическая сковорода подходит для всех типов плит, ее можно мыть в посудомоечной машине и выдерживать в духовке до впечатляющих 260 ° C.

Нам очень понравилось готовить на этой сковороде. Он чутко реагировал на изменения температуры и блестяще готовил как наши американские блины, так и омлет. Мы заметили некоторые пятна на поверхности блинов, но с точки зрения вкуса мы не могли придраться ни к одному из них. Будьте осторожны с основанием ручки, так как она нагревается.

Прочтите наш полный обзор сковороды GreenPan Venice Pro Extra

Сковорода Judge Vista

Лучшая сковорода с антипригарным покрытием для большой поверхности

Плюсы: ручка удобная, хорошо сбалансированная, боковины красивые и высокие
Минусы: не жаростойкий до высокой температуры

Оценка (количество звезд): 4.5/5

Эта сковорода с высокими стенками и большой плоской поверхностью идеально подходит для тех блюд, которые требуют сильного обжаривания, таких как стейк из крупы. Эту сковороду из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине, она доступна в четырех размерах. Vista пригодна для использования в духовке только при температуре до 150 ° C, и мы обнаружили, что ручка немного коротковата, поэтому бросать ингредиенты в кастрюлю было не так-то просто.

Эта сковорода Judge реагирует на изменения температуры, и мы смогли приготовить мягкий омлет и американские блины, равномерно подрумяненные.

Прочтите наш полный обзор сковороды Judge Vista

Сковорода Samuel Groves Tri-Ply

Лучшая сковорода с антипригарным покрытием, чтобы потратиться на

Плюсы: фантастическое антипригарное покрытие, хорошо сбалансированная, удобная ручка, пригодная для вторичного использования упаковка, антипригарный ремонт «сковорода на всю жизнь»
Минусы: нельзя мыть в посудомоечной машине

Звездный рейтинг: 4.5 / 5

Эта сковорода профессионального качества имеет красивый дизайн и рассчитана на всю жизнь.Это доступно по дорогой первоначальной стоимости, но мы считаем, что вложения окупаются.

Эта сковорода Samuel Groves идеально сбалансирована. Несмотря на то, что он тонкий, он достаточно тяжелый и удобно размещается на плите. Он также пригоден для использования в духовке при температуре до 260 ° C — дополнительные баллы за универсальность.

Готовить с ним — одно удовольствие. И наш омлет, и американские блины были равномерно подрумянены и их легко достать со сковороды.

Прочтите наш полный обзор трехслойной сковороды Samuel Groves

Сковорода Circulon Steel Shield C-Series

Лучшая универсальная сковорода с антипригарным покрытием

Плюсы: уникальный антипригарный дизайн, удобная ручка, не допускающая холода, перерабатываемая упаковка, сейф для металлической посуды
Минусы: некоторые залипают, некоторым может не понравиться дизайн

Оценка (количество звезд): 4.5/5

Эта сковорода, созданная для жарки, как сталь, и чистой, как антипригарное покрытие, идеально подходит для обжаривания мяса и овощей. Он примечателен своим дизайном с серией ребристых кружков внутри сковороды. Для простоты и универсальности его можно мыть в посудомоечной машине и хранить в духовке при температуре до 260 ° C.

Нам очень понравилась тонкая эргономичная ручка; он удобен и не перегревается. Хотя эта сковорода готовилась очень хорошо, мы заметили, что круглый узор отпечатался на наших американских блинах и омлетах.Это не повлияло на вкус, но некоторым может показаться неприятным.

Прочтите наш полный обзор сковороды Circulon Steel Shield серии C

Сковорода AmazonBasics Titanium Plasma

Лучшая бюджетная сковорода с антипригарным покрытием

Плюсы: бюджетная, ручка удобная, ручка затягивается
Минусы: очень легкий, кажется дешевым

Звездный рейтинг: 4.5 / 5

Эта простая на вид сковорода от AmazonBasics легка и удобна в обращении.Доступен в двух размерах и подходит для всех типов плит. Антипригарное покрытие очень эффективно, и, к счастью, мы смогли приготовить довольно безупречно выглядящие (и на вкус) американские блины. Наш омлет тоже был гладким и сладким.

Это простая сковорода, дающая отличные результаты. Его можно мыть в посудомоечной машине, чтобы легко мыть, но можно использовать в духовке только при температуре до 175 ° C. Для многих из нас 180 ° C — это температура приготовления по умолчанию, поэтому мы нашли это ограничение.

Сковорода Kuhn Rikon New Life

Лучшая сковорода с антипригарным покрытием для экологических требований

Плюсы: из переработанного алюминия, удобная ручка, можно мыть в посудомоечной машине
Минусы: поджаривание было немного неравномерным

Оценка (количество звезд): 4.5/5

Сковорода Kuhn Rikon New Life, изготовленная из переработанных жестяных банок, приносит большие экологические баллы! Сковорода для всех, эта модель выпускается в трех разных размерах и подходит для всех типов плит.

Эта сковорода великолепной формы, ее широкая форма с пологими изгибами позволяет легко перебрасывать и переворачивать продукты. Хотя и наши американские блины, и омлет были хорошо приготовлены, мы заметили, что они не так равномерно подрумянились, как некоторые другие, которые мы приготовили. Но с точки зрения вкуса и текстуры мы не могли их винить.

Прочтите наш полный обзор сковороды Kuhn Rikon New Life

Сковорода KitchenAid Classic

Лучшая сковорода с ручками, остающимися прохладными

Плюсы: удобная ручка, ручка с возможностью затягивания, можно мыть в посудомоечной машине
Минусы: нельзя нагревать в духовке на высоких температурах, подрумянивание немного неравномерное

Звездный рейтинг: 4.5 / 5

Этот дизайн этой простой на вид сковороды с антипригарным покрытием от KitchenAid кажется отходом от их обычно ярко окрашенной кухонной техники, но при ближайшем рассмотрении становится ясно, что эта сковорода имеет высококачественную отделку.

Он имеет впечатляющее антипригарное покрытие, которым не прилипали ни омлет, ни американские блины. Оба продукта приготовлены очень хорошо, хотя мы заметили на блинах несколько отчетливых прохладных пятен.

Эту сковороду можно мыть в посудомоечной машине, но можно использовать только в духовке до 160 ° C.

Прочтите наш полный обзор сковороды KitchenAid Classic

Как мы тестировали сковороды с антипригарным покрытием

Каковы были наши критерии тестирования?

Высший контроль температуры

Способность точно регулировать температуру даже после приготовления на сильном огне, обеспечит вам максимальный общий контроль, преобразив вашу повседневную готовку.Это будет означать, что вы сможете сэкономить еду, о которой забыли на мгновение, приготовить все виды яичных блюд, которые только можно вообразить, или идеально варить на медленном огне ризотто или соус для пасты в середине недели.

Дизайн с заботой о кулинарии

Большая поверхность для приготовления пищи с элегантно изогнутыми сторонами, которые не являются ни слишком мелкими, ни слишком высокими, наряду с балансом между весом и размером, а также удобной эргономичной ручкой, обеспечивающей охлаждение, идеально подходят. Это позволит вам с легкостью перебрасывать еду — зачастую это лучший способ смешать ингредиенты.

Надежный, экологически чистый антипригарный

Гладкое антипригарное покрытие, которое легко удерживается рукой, предотвратит растекание при приготовлении блинов или яиц. Ищите устойчивое к царапинам антипригарное покрытие (часто со специальной гарантией на покрытие), которое выдержит длительный износ. Кроме того, чтобы избежать проблем со здоровьем или химического послевкусия, ищите экологически чистые материалы, особенно те, которые не содержат ПФОК.

Результаты рецепта

Мы приготовили основной омлет BBC Good Food на каждой сковороде, отмечая, сколько времени потребовалось для предварительного нагрева.Затем мы наблюдали, как быстро готовятся яйца, насколько легко снижать и контролировать температуру, а также проверяли, насколько эффективным было антипригарное покрытие. После приготовления мы пробовали каждую партию, чтобы проверить, насколько равномерно приготовлены яйца, хорошо ли они держатся — то есть не пережарились, когда оставлены на сковороде, — и добавила ли сковорода какие-либо химические нотки во вкус.

Наконец, мы сделали партию американских блинов, это позволило нам проверить, насколько равномерно нагревается сковорода, насколько эффективно она передается на еду и имеет ли антипригарное покрытие необходимое тонкое сцепление.Например, блины изначально растеклись слишком сильно или они были хорошо надутыми? Поверхность блинов подрумянилась равномерно или неоднородно?

После тщательных испытаний мы также оценили сковороды по простоте их очистки.

Другие отзывы о кастрюле

Лучшие кастрюли
Лучшие наборы кастрюль
Лучшие сковороды
Лучшие сковороды
Лучшие сковороды для блинов
Лучшие чугунные сковороды
Лучшие блюда для запекания
9 лучших сковородок для паэльи

Рецепты сковороды с антипригарным покрытием
Тарт фило на сковороде
Жареный лосось
Жареный на сковороде стейк из рибай
Обжаренные на сковороде ростки и хрустящие крошки чоризо
Жареные картофельные ньокки
Панир и жареный нут
жареный морской окунь с рататуем и базиликом
Яйцо на одной сковороде и овощной бранч

Лучшая посуда для прямой продажи на 2021 год: Made In, Caraway, Field Company и др.

Если вы когда-либо красили стену слишком маленькой кистью или собирали мебель не той отверткой, вы знаете, как важно иметь правильные инструменты, и нигде это не проявляется так явно, как на кухне.Если вы хотите обновить свои кастрюли и сковороды или вообще купить новую посуду, вы можете естественным образом тяготеть к таким известным потребительским брендам, как All-Clad, Anolon, Le Creuset и Cuisinart. Все они хороши, но вы можете сэкономить немного денег и, возможно, лучше приспособиться к вашим конкретным потребностям в посуде, изучив новый сегмент розничной торговли кухонной посудой: высококачественную посуду, предназначенную непосредственно для потребителя.

Товары, предназначенные непосредственно для потребителя, включая кухонную посуду, пережили бум за последние несколько лет.В то время как крупные розничные бренды раньше удушали категорию кухонь, эти смелые новые компании DTC предлагают кухонные принадлежности нового стиля, материалы поверхностей и индивидуальные наборы посуды, предоставляя вам больше возможностей, чем когда-либо.

Получить информационный бюллетень CNET Home

Модернизируйте свой дом с помощью последних новостей о продуктах и тенденциях в области умного дома. Поставляется по вторникам и четвергам.

Существует широкий ассортимент кухонной посуды, доступной только в Интернете, которая может вписаться в любой дизайн кухни, и большинство брендов предлагают все необходимое для приготовления пищи — от ножа повара и других кухонных инструментов до кастрюли, кастрюли и посуды с антипригарным покрытием, такой как антипригарное покрытие. сковороду или сковороду с антипригарным покрытием.Вы также найдете обширный выбор кастрюль из нержавеющей стали, медной посуды и удобной кухонной утвари, идеально подходящей для домашнего повара, такого как вы. Лучше всего то, что многие могут поддерживать высокое качество посуды, но низкие цены, что является двумя не менее хорошими причинами, чем любая другая, чтобы придать посуде, предназначенной непосредственно для потребителя, серьезный вид.

Подробнее: Лучшие службы доставки морепродуктов на 2021 год

Чем отличается посуда, предназначенная для прямой продажи?

Естественно думать, что менее дорогая посуда по своей сути имеет более низкое качество, но это не всегда относится к посуде, предназначенной непосредственно для потребителя.

Большая часть стоимости традиционной посуды добавляется в процессе распространения. Продукты проходят через торговых посредников, дистрибьюторов и розничных торговцев, каждый из которых добавляет надбавку к базовой цене, чтобы заработать деньги. К тому времени, когда посуда попадает в магазин, цена резко возрастает, и вы в конечном итоге платите намного больше, чем стоили производственные затраты. Вот где на помощь приходят компании, занимающиеся прямыми потребителями.

Эти бренды посуды пропускают типичную цепочку распространения, минуя посредников и продавая вместо этого напрямую покупателям.Обычно это означает, что вам нужно покупать их продукты в Интернете, но положительным моментом является то, что вы получаете те же высококачественные товары для приготовления пищи без дополнительных затрат, разницу, которые вы можете использовать, чтобы фактически покупать еду для приготовления. Что в этом не нравится?

Итак, вы готовы делать покупки? Загляните в свою кладовую в поисках вдохновения и приготовьтесь к удивительной посуде. Вот восемь лучших брендов посуды, предназначенных непосредственно для потребителя, которые вы, возможно, захотите поприветствовать на своей кухне, которые мы периодически обновляем.

Сделано в

Made In — популярный стартап по производству посуды из Остина, штат Техас, и один из наших самых любимых брендов кухонной и кухонной посуды — не только в категории DTC.Компания взяла на заметку некоторые из лучших брендов, таких как All-Clad, и использует только высококачественные материалы и выбор производителей высококачественной посуды со всего мира, что вы можете абсолютно почувствовать, когда приобретете ее продукцию. В отличие от некоторых других брендов, Made In сохраняет цены на свою роскошную посуду на относительно низком уровне, избегая перепродажи, наценок дистрибьюторов и розничных торговцев.

Что предлагает? Made In предлагает линейку посуды, включая наборы из нержавеющей стали, а также небольшую коллекцию посуды из синей углеродистой стали, которая идеально подходит для приготовления пищи на высоких температурах (например.грамм. мясо). Made In также предлагает отличные сковороды с антипригарным покрытием и обычные сковороды различных размеров, кастрюли, сотейники, соусы, вок и универсальные крышки.

Помимо кастрюль и сковородок, Made In также предлагает широкий выбор высококачественных кухонных ножей, в том числе кухонные ножи, ножи для очистки овощей и многое другое. На многие продукты (включая кастрюли и сковороды из стартового набора) распространяется пожизненная гарантия. Вы можете приобретать предметы по отдельности или в наборах, но некоторые из наиболее популярных предметов распроданы, поэтому вы захотите попасть в список ожидания.

Бренд постоянно добавляет в коллекцию новые и интересные вещи, такие как сковорода для паэльи из углеродистой стали и сковорода-гриль в стиле кемпинга, выпущенные в этом году.

Тмин Посуда

Caraway имеет керамическое покрытие, которое не пригорает, и нетоксично.С современным дизайном Caraway и игривыми цветовыми палитрами он тоже чертовски привлекателен. Я лично использовал эти сковороды, и они стали значительно горячее и лучше удерживают тепло, чем другие традиционные антипригарные поверхности. Если вы обжариваете много стейков, курицы, свиных отбивных и гамбургеров, но не любите громоздкий чугун или трудноочищаемую нержавеющую сталь, эта керамическая посуда — идеальный выбор. Мы также копаем умные стеллажи для хранения, которые идут в комплекте с каждой посудой из семи предметов, поскольку наш ящик для кастрюль и сковородок часто превращается в серьезный хаос и беспорядок.

Посуда с тмином можно приобрести только в виде полного набора, который включает в себя сковороду на 10,5 дюймов, кастрюлю на 3 литра с крышкой, голландскую духовку на 6,5 литров, сотейник на 4,5 литра, четыре магнитные решетки для сковород и брезентовую крышку. держатель с крючками.

Potluck

Один из наших любимых перспективных брендов кухонной посуды — Potluck, который был запущен в 2018 году и призван предоставить домашним поварам кухонные принадлежности профессионального качества по доступным ценам.Его высококачественная посуда производится на тех же заводах, что и другие высококачественные бренды, но по значительно более низким ценам благодаря бизнес-модели «прямой доступ к потребителю».

Potluck продает множество полных кухонных гарнитуров, в том числе основной набор посуды из семи предметов (175 долларов), набор ножей из трех предметов (80 долларов) и потрясающий набор кухонных инструментов со всем, что вы забыли получить за 80 долларов. Вы также можете купить полную линейку — набор кухонных принадлежностей из нержавеющей стали из 22 предметов — менее чем за 300 долларов. Предметы посуды — в том числе 1.Кастрюли на 5 и 3 литра, 10-дюймовая сковорода, 8-литровая кастрюля и три крышки — это нержавеющая сталь, а ножи штампованы из высокоуглеродистой стали.

Полевая компания

Зажигалка чугунная посуда? Я слушаю.Чугунная посуда — фаворит среди домашних поваров, и компания Field обновила классический чугун. Чугунные сковороды американского производства легче и мягче, чем те, в которых готовили ваши родители, но сковороды во всех отношениях долговечны и универсальны. Если вы новичок в чугуне, знайте, что немногие другие материалы для посуды становятся и остаются такими же горячими, поэтому, если вы хотите, чтобы ваши стейки и гамбургеры зажарились или хрустящая корочка на картофеле на завтрак, вам нужно обзавестись чугуном и быстро.

Подробнее: В чем разница между голландской печью и чугунной?

The Field Company предлагает пять различных размеров чугунных сковородок, от 6,75 дюйма до огромной 13-дюймовой сковороды (вам, вероятно, не понадобится такая большая сковорода). Вы можете купить их по отдельности или в наборах, также имеется ряд аксессуаров. Эти чугунные сковороды имеют сотни отличных отзывов, в которых говорится о том, что посуда Field Company хорошо сделана и стоит вложенных средств.

Еда52

Этот бренд кухонной посуды является ответвлением веб-сайта о продуктах питания Food52, и большую часть своего дизайна и инноваций в своей продукции используют настоящие повара.Это означает, что он удобен для пользователя с множеством умных деталей, но при этом все выглядит довольно здорово. Five Two продает как полные наборы посуды, так и отдельные предметы, включая нержавеющую сталь и антипригарную посуду. Также есть множество гаджетов, аксессуаров и посуды на выбор, например, эта красивая сковорода или эти изящные силиконовые ложки, что делает ее отличным местом, чтобы перевернуть, если вам просто нужен какой-то предмет здесь или там или вы хотите добавить некоторые аксессуары в свою коллекцию.

Бригада Кухня

Если вы неравнодушны к посуде из нержавеющей стали, вам понравятся кастрюли и сковороды из нержавеющей стали от Brigade Kitchen.Он предлагает четыре основных вида посуды под названием The Hardware, которые изготовлены из высококачественных материалов и идеально подходят для домашних поваров в небольших домах. (Если вы часто готовите для пяти или более человек, этот набор кастрюль из нержавеющей стали, к сожалению, может оказаться для вас недостаточно большим.)

Модельный ряд от Brigade Kitchen включает сковороду из нержавеющей стали, кастрюлю и сотейник, все из которых естественно антипригарный и предназначен для быстрого и равномерного нагрева. Варианты ножей включают нож для очистки овощей и нож Santoku.Бренд посуды предлагает 60-дневный пробный период с бесплатным возвратом, но, судя по звездным отзывам, мы не думаем, что вам нужно принимать это предложение компании. Люди клянутся, что эти сковороды из нержавеющей стали идеального размера работают безупречно и их легко мыть.

Сардель

Эта посуда из нержавеющей стали, созданная тремя братьями, заслужила похвалы таких именитых шеф-поваров, как Бобби Флей.Он имеет простой, обтекаемый дизайн, аналогичный All-Clad, и использует пятислойную конструкцию, как и другая высококачественная посуда из нержавеющей стали, но по более доступной цене.

Вся посуда Sardel производится в Италии, и этот бренд, предназначенный для прямого потребителя, продает сковороды, кастрюли и кастрюли по цене всего от 80 долларов. Или вы можете купить весь набор из восьми предметов за 495 долларов, который включает в себя сковороду с антипригарным покрытием в дополнение к изделиям из нержавеющей стали.

Майло

Ни одна кухня не обходится без голландской духовки, и если вы не хотите тратить большие деньги на легендарные французские бренды, одним из лучших является Milo.Этот бренд потребительской посуды предлагает эмалированную чугунную посуду высокого класса, в том числе два голландских размера духовки, но цены составляют менее половины от того, что вы заплатили бы за другие популярные бренды. И если вы все еще не согласны с ценой, помните, что хорошая голландская духовка также может использоваться как форма для выпечки и делать вкусную выпечку.

Компания по производству кухонной посуды продает голландские духовки на 5,5 литров, а также меньшие модели на 3,5 литра. Оба размера покрыты белой или черной эмалью, и их можно мыть в посудомоечной машине и духовке при температуре до 500 градусов.Кроме того, на продукцию Milo предоставляется пожизненная гарантия, а рецензенты говорят, что качество непревзойденное при доступной цене.

Дополнительные рекомендации по кухне

Эта статья была первоначально написана для Chowhound Камрин Рабидо и обновлена Дэвидом Ватски.

сковородок и сковородок на любой бюджет

* Награды: Покупки при условии утверждения кредита.Держатели кредитных карт At Home Insider Perks имеют право на получение вознаграждения за покупки, сделанные с помощью кредитной карты At Home Insider Perks или учетной записи Mastercard At Home Insider Perks. Вознаграждения применяются к покупкам по чистой карте (покупки за вычетом возвратов и корректировок). Держатели карт получат пять (5) баллов за каждый доллар (1 доллар) чистых покупок по карте, сделанных в магазинах At Home. Владельцы карт At Home Insider Perks Mastercard получат три (3) балла за каждый доллар (1 доллар), потраченный в категории Бакалея, и один (1) балл за каждый второй доллар (1 доллар) при чистых покупках по карте, сделанных в любом другом участвующем торговом центре или в услугах. где принимаются карты Mastercard.Баллы будут вычтены при возврате или зачислении средств на счет держателя карты. Баллы будут отображаться в вашем ежемесячном отчете. Сертификат вознаграждения в размере 5 долларов США («Сертификат вознаграждения») будет выдаваться за каждые 500 заработанных баллов. Сертификаты вознаграждения могут быть выпущены достоинством в 5, 10, 15 или 20 долларов. Владелец карты может получить до четырех (4) сертификатов вознаграждения за выписку в месяц. Сертификаты вознаграждения действительны в течение 90 дней с даты выдачи. См. Подробную информацию в Условиях использования кредитной карты At Home Insider Perks и At Home Insider Perks Mastercard Rewards.

** Скидка 10% на первую покупку. При условии утверждения кредита. Действительно только для новых учетных записей. Действительно для одноразового использования. Ограничьте одно предложение на клиента. Нельзя комбинировать со скидками At Home, за исключением товаров с уценкой и распродажей. Предложение не распространяется на подарочные карты или налоги и не распространяется на предыдущие продажи. Предложение не включает J.A. Henckels®. Купон необходимо предъявить и сдать на кассе для погашения. At Home не несет ответственности и не будет заменять утерянные или украденные купоны и не принимает купоны, которые воспроизводятся электронным или механическим способом, подделаны, имеют дефекты, изменены или получены неавторизованными способами.Купон нельзя обменять на наличные или товарный кредит, если товар возвращен. Нет денежной оценки.

*** Нет процентов при полной оплате в течение 6 месяцев при покупке дома в магазине на сумму 299 долларов и более. Если рекламный баланс не будет полностью выплачен в течение шести месяцев, с вашего счета будут взиматься проценты с даты покупки. Требуются минимальные ежемесячные платежи. Никакие проценты не будут начисляться на промо-покупку, если вы полностью оплатите следующие («рекламный баланс») в течение 6 месяцев: 1) сумму промо-покупки и 2) любые связанные дополнительные сборы за аннулирование долга.Если вы этого не сделаете, проценты будут начисляться на рекламный баланс с даты покупки. В зависимости от суммы покупки, продолжительности рекламной акции и распределения платежей требуемые минимальные ежемесячные платежи могут окупить покупку, а могут и не погасить ее к концу рекламного периода. Обычные условия кредита применяются к покупкам, не связанным с рекламными акциями, а после окончания рекламной акции — к покупкам со скидкой. Для новых аккаунтов: Годовая процентная ставка для переменной покупки составляет 26,99%. Минимальная процентная ставка составляет 2 доллара США. Все годовые процентные ставки являются точными по состоянию на 01.06.2020 и будут варьироваться в зависимости от рынка в зависимости от основной ставки, определенной в соглашении о вашей кредитной карте.Существующие держатели карт должны ознакомиться с действующими условиями соглашения о кредитной карте. При условии утверждения кредита. Мы оставляем за собой право отменить или изменить условия этого предложения в любое время.

‡ Для новых аккаунтов: Годовая процентная ставка покупки составляет 26,99%; Минимальная процентная плата составляет 2 доллара США.

The Home Insider Perks Mastercard выпускается Synchrony Bank в соответствии с лицензией Mastercard International Incorporated. Mastercard является зарегистрированным товарным знаком, а изображение кругов является товарным знаком Mastercard Incorporated.

Почему ваша сковорода пахнет горелым пластиком — Home Cook World

Итак, вы купили новую сковороду или получили ее в подарок. В восторге от возможности попробовать, вы распаковали его, сполоснули под проточной водой, затем поставили на плиту и включили огонь.

Внезапно сковорода начала пахнуть пластиком… Что дает ?!

Ваша сковорода может пахнуть пластиком, потому что антипригарное покрытие было нагрето выше максимальной температуры 500 ° F (260 ° C).Другая причина может заключаться в том, что излишек тепла от вашей плиты расплавил ручку.

Как домашний повар, вы должны знать несколько вещей о посуде, которые по тем или иным причинам вам не расскажет ни автор поваренной книги, ни шеф-повар YouTube.

Итак, в оставшейся части этого поста я собираюсь помочь вам устранить неполадки, связанные с вашей сковородой, и дать вам свои лучшие советы о том, как этого больше никогда не повторится.

Никогда не разогревайте пустую сковороду с антипригарным покрытием

Большинство из нас внимательны и осторожны при приготовлении пищи, это точно.Но то же самое до еды?

В зависимости от типа посуды, которой вы оборудовали кухню, оказывается, что предварительный нагрев иногда может принести больше вреда, чем пользы.

Хотя вы всегда должны предварительно нагревать чугунную сковороду или сковороду из нержавеющей стали — и вы можете делать это с маслом или растительным маслом или без них, — сковороды с антипригарным покрытием — это совсем другая история.

Антипригарные покрытия изготовлены из политетрафторэтилена (ПТФЭ), материала, который большинству из нас известен под торговой маркой Teflon (принадлежит DuPont, компании, которая открыла его в 1940-х годах и передала в недавно созданную дочернюю компанию). называется Chemours в 2015 году).

Максимальная рабочая температура покрытий из ПТФЭ зависит от качества рассматриваемого покрытия (включая его производство и нанесение на противень). В целом, он может варьироваться от 450 ° F (232 ° C) на нижнем конце до 600 ° F (315 ° C) на верхнем.

Как вы уже понимаете, учитывая то, что я только что рассказал выше, это имеет ряд последствий для того, как вы используете сковороду.

Максимальная температура, при которой можно нагревать сковороду с антипригарным покрытием, составляет 500 ° F (260 ° C).Поднимитесь выше, и антипригарное покрытие начнет разрушаться, начнет дымиться и будет издавать химический запах пластмассы.

Эти пары опасны и при вдыхании в достаточном количестве могут вызвать редкое заболевание, известное как лихорадка от полимерного дыма (также известная как тефлоновый грипп ). На самом деле они настолько токсичны, что могут убивать даже птиц.

Этот порог, вероятно, покажется большинству из вас довольно высоким, и в целом вы правы. Но не тогда, когда вы учитываете тот факт, что сковороды могут быстро нагреться — и легко превзойти -, когда они предварительно разогреваются на вашей плите пустыми.

Итак, что вы должны делать вместо этого?

Кейт Шеннон, заместитель редактора журнала America’s Test Kitchen Reviews , рекомендует всегда добавлять сливочное или оливковое масло при предварительном нагреве сковородок с антипригарным покрытием на плите.

Сливочное масло и оливковое масло имеют температуру дыма ниже, чем максимальная рабочая температура сковороды с антипригарным покрытием (проверьте их в моем списке точек дыма кулинарных масел).

Итак, когда сливочное или оливковое масло в вашей сковороде начинает дымиться, это явный признак того, что вам нужно добавить ингредиенты и / или кулинарную жидкость в сковороду, что снизит температуру готовки.

Используйте конфорку подходящего размера

Предположим, у вашей сковороды есть пластиковая ручка (на самом деле, у большинства сковородок с антипригарным покрытием есть).

Одна из причин, по которой вы можете почувствовать запах пластика каждый раз, когда готовите, заключается в том, что ваша сковорода может быть меньше, чем размер пламени на вашей газовой плите или диаметр электрического змеевика / излучающей панели на вашей плите.

Пластиковые ручки на большинстве сковородок выдерживают температуру до 212 ° F (100 ° C). Их, как правило, безопасно использовать на плите, если только слишком много тепла не исходит из зоны, которая намного больше, чем сковорода.

В следующий раз, когда вы включите плиту, присмотритесь к тому, что происходит. Если вы подозреваете, что это действительно так, попробуйте использовать меньшую зону или подумайте о покупке более компактной сковороды.

Мой гид по покупке сковороды может помочь.

Избегайте приготовления на сильном огне

Сковороды с антипригарным покрытием предназначены для быстрого и удобного выполнения основных кулинарных задач, таких как поджаривание полосок бекона, жарение яиц на солнечной стороне или приготовление сига.

Имейте в виду, что они никогда не предназначались для тяжелых работ, таких как обжаривание толстых кусков мяса или большого рыбного филе.

Неважно, сделаны ли они из алюминия с покрытием или из плакированной нержавеющей стали, сковороды с антипригарным покрытием нагреваются быстро и равномерно для большинства задач приготовления пищи. Таким образом, нет необходимости поворачивать шкалу нагрева до упора на максимум, так как это может повредить покрытие.

Если вы хотите поджарить стейк или лосось на среднем или сильном огне, чтобы получился восхитительно хрустящий внешний вид (поджаривание — это когда вы ненадолго готовите пищу на сильном огне до образования корочки), более подходящий вариант посуды для жарки. представляет собой сковороду из чугуна, углеродистой стали или нержавеющей стали без покрытия.

Если вы хотите продлить срок службы сковороды с антипригарным покрытием, рекомендуется использовать ее в основном при слабом или среднем нагреве, редко на средне-сильном и никогда на сильном огне, особенно когда жира практически нет. или жидкости.

Другие возможные причины

Конечно, всегда есть очевидная причина того, что в вашей сковороде расплавился какой-то пластик. Это могло произойти, если бы вы слишком долго держали внутри горячей сковороды дешевую лопатку (из пластика или силикона). Соавтор Лейн Мэдисон дает вам несколько практических советов по удалению расплавленного пластика с антипригарной посуды по адресу Hunker .

И последнее, но не менее важное: сковорода может быть неисправна. Иногда это может происходить с посудой китайского производства; Китайские субподрядчики, как правило, используют более дешевые материалы и не всегда имеют надежные методы обеспечения качества.