Антрекот пожарить: Как вкусно приготовить антрекот: рецепты от Шефмаркет

Содержание

Как приготовить бесподобный говяжий антрекот – Рецепты – Домашний

Слово «антрекот» имеет французское происхождение и дословно обозначает – «между ребром». И на самом деле, предназначенное для этого блюда мясо, вырезается из той части говяжьей туши, которая расположена между ребрами и хребтом, именно ее традиционно используют для приготовления антрекота из говядины. Нарушая традиции, кулинары частенько используют для приготовления данного блюда телятину, свинину и даже баранину. Блюда, приготовленные из этих сортов мяса, получаются не менее вкусными, но истинный «антрекот» должен быть приготовлен именно из говядины.

Для антрекота:

свежая вырезка (предпочтительна мякоть, хотя на косточке антрекот выглядит не менее эффектно) – свиная или говяжья

растительное масло, перец и соль

Для маринада (на 1 л воды):

1 ч.

ложка соли,

сок 1/2 лимона

1/2 стакана сахара

Как приготовить антрекот:

Говядина – достаточно жесткое мясо, поэтому перед началом приготовления антрекота из говядины мясо необходимо замариновать.
Для маринада: смешать все ингредиенты. Мясо заливается приготовленной смесью и выдерживается в нем не менее 2 часов. В таком случае антрекот из говяжьей вырезки будет таким же нежным и сочным, как и приготовленный из свинины.
Мясо разрезается поперек волокон кусками толщиной около 2–3 сантиметров. Обычно для приготовления антрекота мясо не отбивается, но в виде исключения можно отступить от данного правила. В том случае, если продукт не был предварительно замаринован, подготовленные для жарки куски мяса предварительно натирают солью, специями, поливают растительным маслом, выкладывают на тарелку и оставляют в таком виде на некоторое время.
Это делается для того, чтобы мякоть приготовленного блюда была более сочной и нежной.
Далее на предварительно разогретую сковороду, добавляется растительное масло. Кусочки мяса укладываются в кипящий жир и обжариваются с обеих сторон. Для того, чтобы в процессе жарки мясо не сморщилось, необходимо на поверхности каждого кусочка нанести несколько неглубоких надрезов. Приблизительное время жарки каждой стороны кусочка должно составлять около 5 минут. Готовность продукта определяется по характерной румяной корочке на его поверхности. Важно помнить, что внутри продукт должен иметь нежно-розовый цвет. Готовый антрекот выкладывается в порционные тарелки и к столу подается с овощным салатом или с картофельным пюре.

Те, кто предпочитает более здоровую пищу, могут приготовить антрекот в фольге. На вкус мясо будет сочным, но вот о румяной корочке придется забыть. Хотя, по мнению диетологов, такая поджаренная корочка – это самое вредное в блюде. Подготовить мясо нужно также, как и для обжаривания на масле. Каждый кусок нужно обернуть фольгой. Перед тем, как положить мясо в духовой шкаф, фольгу необходимо смазать растительным маслом. Запекать блюдо необходимо примерно 40 минут при температуре 180оС.

Антрекот из говядины с луковым соусом

Антрекот – это и часть говяжьей туши, и блюдо. В магазине можно купить уже нарезанные куски мяса, предназначенные для приготовления сочного антрекота.

Ингредиенты: 2 антрекота, 1 луковица, 100 мл красного вина, 100 мл мясного бульона, 50 г сливочного масла, соль и специи.

Приготовление: Антрекоты промыть и обсушить. Если имеются, то удалить плёнки. Мясо посолить и поперчить.

На сковороде гриль обжарить антрекоты на сильном огне по 5-7 минут с каждой стороны. При этом должна выделяться жидкость красного цвета – мясной сок.

Лук нарезать полукольцами, обжарить до легкой золотинки. Затем влить вино, дать ему полностью выкипеть. Добавить бульон и масло. Перемешать и уваривать, пока содержимое сковородки не приобретет консистенцию густого соуса. Антрекоты выложить на порционные тарелки и полить луковым соусом.

Антрекот из говядины в соусе из красного вина с грибами

Ингредиенты: 4 антрекота, 2 луковицы, 200 г шампиньонов, 200 мл красного вина, 4 ст.л. сливок, 50 г сливочного масла, 2 ч.л. крахмала, соль и специи.

Приготовление: На сливочном масле поджарить антрекоты. Время жарки – от 3 до 7 минут с каждой стороны.

Мелко нарезанный лук спассеровать в той же сковородке, где жарилось мясо. Добавить вино и после закипания уменьшить огонь. Помешивая, дать лишней жидкости испариться. Затем добавить сливки.

Крахмал развести в небольшом количестве воды, постепенно влить в соус. Посолить и поперчить.

На отдельной сковороде пожарить шампиньоны, нарезанные пластинками. Смешать с винным соусом. Подавать антрекот, щедро поливая его горячим соусом.

Антрекот из говядины (приготовление в мультиварке)

Ингредиенты: 2 антрекота говяжьих на косточке, 3 ст. л. растительного масла, 50 г сливочного масла, соль и приправы.

Приготовление: Антрекоты вымыть и просушить. Натереть солью и перцем. Во всех сторон обмазать растительным маслом и оставить мясо на полчаса.

На мультиварке выставить программу «Жарка». Влить 1 ст.л. растительного масла и выложить в чашу антрекоты. Обжарить по 5 минут с каждой стороны, не закрывая крышку.

Смазать говядину сливочным маслом, перепрограммировать мультиварку на режим «Тушение» на 30 минут. В середине цикла куски перевернуть.

Антрекот (отбивная) с яйцом — рецепт жареной говядины

Антрекот (отбивная) с яйцом

Автор: Povarixa

Порций: 6

Время приготовления: 45 мин

Классика кулинарии. Вся трудность — в правильном прожаривании мяса. В рецепте об этом говорится.

Ингредиенты

800 г мякоти говядины — поясничной части или с задних ног
яйца — по одному на каждую порцию
50 г топленого животного жира
для гарнира — картофель, зеленый салат, веточки петрушки
100 г хрена
соль, перец

Способ приготовления

Нарезаем промытое и тщательно обсушенное мясо на порционные куски толщиной 1,5 — 2 см. Конечно, поперек волокон, не то получим нечто несъедобное. Хорошо отбиваем кухонным молотком, острым ножом рассекаем в нескольких местах сухожилия и пленки.

Посыпаем антрекоты солью и перцем и жарим на хорошо разогретой сковороде до готовности, от 2 до 5-6 минут с каждой стороны.
Признак хорошо пожаренного антрекота — на его боковых частях должна быть видна линия, соединяющия уровни прожаренности с обеих сторон.
Выкладываем на тарелки, добавляем на каждый антрекот маленькую яичницу-глазунью из одного яйца, гарнируем жареным картофелем, хреном и зеленью. Можно картошку для гарнира отварить и добавить лечо.
Во французской кухне специально для антрекотов есть соус «Бордолез».

СоветЕсли мясо замариновать за несколько часов — оно будет мягче. Мариновать можно в чем угодно, хотя бы просто посыпать приправой для мяса, или намазать смесью чеснока, паприки и чуточки подсолнечного масла, или… (придумайте сами и не бойтесь пробовать новое) — и дать отлежаться в холодильнике в закрытой посуде.

Мясо можно мариновать и сутки, и двое — станет только лучше. Да и на собственно готовку уйдет минимум времени.

Свиной антрекот на мангале | 101 Повар

На дворе лето, а значит пора шашлыка и блюд, приготовленных на огне. Вы наверняка, не из тех, кто покупает готовое мясо сомнительной свежести в супермаркетах. А значит несколько кусочков свежего свиного антрекота, ошейка или лопатки, приготовленного по этому рецепту придется вам по душе. Бытует мнение, что для приготовления свинины на огне ее нужно долго мариновать и использовать уксус, майонез и прочие, не слишком полезные продукты. Спешим развеять этот миф, свежее мясо молодой особи в длительной мариновке вовсе не нуждается. Попробуйте, и убедитесь в этом сами!

Ингредиенты:

Несколько кусков сочной части свинины с жирком (антрекот, мясо на косточке, стейк из ошейка) — в зависимости от числа трапезничающих.

2-3 крупных сочных помидора.
1-2 крупных луковицы.
Соль, перец черный, специи – примерно 2 столовых ложки.
Зелень(укроп, базилик, кинза) — 1 пучок.

Приготовление:

1) Помидоры помыть, нарезать довольно крупными ломтиками.

2) Отчистить лук, нашинковать кольцами.

3) Мясо натереть солью и специями.

4) Зелень помыть и порезать.

5) Кусочки мяса, чередуя с луком помидорами и зеленью, выложить в удобную емкость, слегка помять руками, чтобы овощи дали сок.

6) Такому шашлыку будет достаточно 2-3 часов, для того, что бы он напитался специями и овощным соком.

7) Промаринованное мясо выложить на решетку, можно вместе с помидорами.

На хорошо прогретых углях, переворачивая мясо каждые 2-3 минуты, жарить до появления приятного золотистого цвета.

Всего этот процесс займет 15-17 минут. Самое главное — не давать углям разгореться и превратить вкусное блюда в неаппетитные угольки, поэтому держите под рукой воду, чтобы заливать вспыхивающее пламя.

Готовое ароматное мясо будет прекрасно со свежими или маринованными овощами и с прохладительными напитками. Кроме того, лучше всего его употреблять еще в горячем виде, поэтому, собирайте гостей и домочадцев к столу и с аппетитом поглощайте самое популярное летнее блюдо.

Хороших Вам летних впечатлений и вкусных блюд!
Автор материала: sergsus

Как пожарить стейк из говядины на сковороде

Жарить мясо люди начали еще в древние времена, с тех пор, как научились добывать огонь. До сих пор у многих народов мира есть традиции запекать и жарить мясо на углях (стейк), вертеле, мангале (шашлык) и т.д. С развитием цивилизации и появлением посуды развивалось и искусство приготовления пищи.

Говядина для жарки подходит отлично – правильно подготовленное мясо, покрытое зажаренной корочкой, сохраняет свой сок и натуральный вкус внутри. Бифштекс, стейк, ростбиф, антрекот – практически все эти рецепты появились в Англии, но сегодня их популярность растет во всем мире.

[contents]

Как выбрать говядину для жарки

Даже самые неопытные хозяйки и люди, далекие от кулинарии, понимают, чтобы жарить стейк или ростбиф годится далеко не всякая говядина, которую можно купить на рынке или в магазине. На вкус мяса, безусловно, будет влиять возраст и упитанность животного. Идеальный вариант – нежная и сочная телятина.

В профессиональной кулинарии есть своя система разделки туш, очень часто эту картинку можно увидеть в кафе или в ресторанах. Разные части животного подойдут для определенных блюд, например, для жарки подойдет нежная часть – внутреннее филе, вырезка (можно приготовить отличный стейк), ее можно жарить целой или кусочками.

Также используют куски от спинной и поясничной областей – толстый и тонкий край.

Приготовить можно и другие части, но с определенными условиями жарки:

лопатка потребует долговременного приготовления;
кострец – хорошая часть, но постное мясо;
окорок – подойдет для бифштекса с кровью.

Мясо свежезабитого животного не годится в пищу. Оно должно «созреть», пройти процесс ферментации (выдерживается сутки и более), только тогда оно будет сочным и вкусным. В специализированных стейкхаусах время выдержки мяса в определенных условиях достигает 15-28 дней.

Как выбирать качественную говядину

Мясо молоденьких бычков и телок отличается по цвету – оно имеет оттенки от бледно-розоватого до светло-красноватых, а цвет жира белый. Части туш взрослых коров – красноватого цвета, с сочной мякотью. Старое мясо бордового цвета, с желтым жиром.

Свежие и качественные куски туши в местах разруба не липнут к руке при касании, упругие. Дома можно проверить купленный кусок, проколов его нагретым на огне ножом или вилкой. Если мясо некачественное, металлический предмет будет неприятно пахнуть.

Сочность говядины прямо пропорциональна ее жирности. Один из самых дорогих видов мяса – «мраморная говядина» не что иное, как чередование постной мякоти с тонкими прожилками жира – именно они и придают восхитительный вкус блюду.

Обработка говядины и подготовка к обжарке

Если говядина потеряет много влаги при обжарке, то будет жесткой и невкусной. Некоторые рецепты предполагают сухой способ обжарки (без использования жиро-масляной смеси) просто на хорошо разогретой сковородке. Солить в этом случае нужно строго после появления «румянца» на куске.

Отбивать говядину лучше всего на доске, смоченной водой. В противном случае, сок мяса «уйдет» в дерево.

Говядина – мясо с плотной структурой, поэтому практически все рецепты предполагают предварительное отбивание мяса и маринование его. Отбивание позволяет нарушить структуру внутренних волокон, в результате получаются нежные и сочные куски с вкусной корочкой (ферментированное мясо не отбивается).

Кусок для обжарки, целым, промывают под холодной водой, затем необходимо срезать печати. Вымытое мясо обсушивают бумажным полотенцем. Теперь можно порезать на куски поперек волокон, и пройтись по ним молотком для отбивания.

Маринад для жарки для говядины на сковороде

В результате маринования говядина приобретает неповторимый вкус и аромат, мягкость и сочность. Для приготовления маринадов отлично подходят: горчица, плоды киви, кефир, кислое молоко.

Горчицей можно натереть кусок, а измельченными киви просто обмазать и оставить на 3 часа. Молоком и кефиром заливают мясо на 12 часов, предварительно добавив в жидкость любимые специи.

Для приготовления заливки можно использовать и минеральную воду, добавив в нее столовую ложку горчицы или соевый соус. Но мясо в этой смеси нужно мариновать не больше 3 часов.

Добавляют в маринады и овощи – чеснок, лук, зелень, помидоры и т.д.

Как пожарить стейк из говядины на сковороде

Чтобы приготовить классический стейк из говядины на сковороде не потребуется много специй и ингредиентов. Время приготовления зависит от толщины куска мяса и планируемой степени обжарки стейка.

Ингредиенты для стейка

Потребуются два говяжьих стейка (вымытая и обсушенная вырезка, порезанная порционно), щепотка соли, смесь молотых перцев, три дольки чеснока, по 1 ст. л. сливочного и подсолнечного масла.

Как приготовить говяжий стейк на сковороде

Мясо обваливаем в специях, обмазываем сливочным маслом. Сковороду смазываем растительным маслом и разогреваем, обжариваем говяжьи стейки с каждой стороны по три минуты. Разрезанным чесноком аккуратно натираем стейк (его обжаренные части) и смазываем сливочным маслом, солим. Отправляем на сковородку дожаривать стейки по ребрам (не более минуты). После этого, выкладываем стейки на тарелку и накрываем фольгой на 2 минуты. Подаем стейки со свежими овощами и зеленью.

Стейк слабой прожарки из говядины на сковороде

Молодую говядину нарезаем строго поперек волокон на куски, каждый стейк толщиной 2,5–4 сантиметра и выкладываем их на сухую раскаленную сковороду. Жарим стейки без крышки на сильном огне около 2 минут или доводим до температуры 37–40 градусов.

Для удобства и точности желательно пользоваться термощупом.

При температуре мяса около 38 градусов верхняя часть говяжьего стейка покрывается легкой испариной. В этот момент переворачиваем его на вторую сторону и жарим стейк еще около 2 минут (до температуры порядка 57 градусов).

Слабая прожарка стейка из говядины (medium rare) достигается при температуре мяса 56–60 градусов. Как только на поверхности филе появляется легкий розовый сок, стейк готов. Быстро снимаем его со сковороды, иначе мясо будет продолжать готовиться и стейк становится более жестким и сухим.

Солим и перчим стейк по вкусу с обеих сторон. Стейк прожарки medium rare готов к подаче.

На фото наглядно представлена слабая степень прожарки (medium rare), при которой уже не сырое, но еще нежное мясо выделяет розовый сок. Его можно использовать в качестве соуса для гарнира к стейку.

Стейк можно приготовить на гриле, способ хорош для пикника и барбекю.

Как пожарить говядину на сковороде кусочками

Свежее мясо также получится особенно вкусным, если приготовить его обжаренным на сковородке кусочками. Для этого его режут вдоль волокон продолговатыми брусками.

Ингредиенты для жареной кусочками говядины

Полкило говядины помыть, обсушить, порезать кусочками. Можно предварительно замариновать в любом понравившемся маринаде. По 20 грамм сливочного масла и для жарки, 2 головки лука, соль, специи.

Как жарить говядину кусочками

Сковороду разогреваем с растительным маслом. Добавляем сливочное, обжариваем нарезанный лук. Выкладываем сверху кусочки мяса, не перемешиваем, пока оно не поменяет цвет с красного на светло-коричневый. Перемешиваем, солим, добавляем специи, жарим 5 минут, мешая лопаткой. Накрываем крышкой, ждем 10 минут, можно кушать! Подаем говядину кусочками с любимым гарниром, с салатом из свежих овощей.

Как пожарить говядину на сковороде кусочками с подливкой

Говядина пожаренная кусочками с подливкой подойдет для повседневного обеда или ужина, подавать блюдо можно с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами и т.д.

Ингредиенты для говядины с подливкой

500 грамм говядины и одна луковица, одна столовая ложки муки, 15 грамм томат-пасты, лавровый лист, 3 столовых ложки подсолнечного масла без запаха, 400 грамм мясного бульона или воды, соль, перец по вкусу.

Как жарить говядину кусочками с подливкой

Нашинкованную луковицу обжариваем на масле, сверху выкладываем предварительно вымытое, обсушенное и порезанное кусочками мясо. Обжариваем пять минут, солим, и аккуратно добавляем столовую ложку пшеничной муки. Перемешиваем, кладем томат-пасту, лавровый лист, заливаем водой. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и тушим до готовности примерно 30 минут. Кусочки мяса получаются мягкими, сочными, ароматными, а подливка послужит в качестве соуса.

Как приготовить антрекот из говядины на сковороде

Антрекот – кусок говядины, из которого можно приготовить одноименное блюдо. Мясо для него вырезается от позвоночника к ребру. Это кусок толщиной 1,5 см и размером с ладонь. С французского «антрекот» переводится как «межреберное мясо».

Ингредиенты для жарки антрекота

Говяжий антрекот 300 грамм, специи по вкусу, 2 зубчика чеснока, масло для жарки.

Как готовить антрекот из говядины

Говядину обмыть, просушить, отбить. Натереть с двух сторон раздавленным чесноком, добавить специи. Положить в емкость и убрать в холодильник (от 3 до 12 часов). Сковороду разогреть с маслом, выложить куски, обжаривать с обеих сторон по 4 минуты. Выложить антрекот на блюдо, и полить соком, который образовался в процессе жарки.

Приятного аппетита!

Антрекот на сковороде рецепт. Как пожарить антрекот из говядины на сковороде. Антрекот из свинины на сковороде

Антрекот — говяжья отбивная котлета на косточке, приготовленная из межреберного мяса. Это ароматный, мягчайший и сочный кусок мяса. Ресторанное блюдо, которое пришло к нам из кухни французов. Хотя на самом деле антрекот из говядины рецепт имеет не столь и сложный. Готовить его нетрудно, если знать нюансы, в противном случае даже идеальная говядина может выйти пересушенной и невкусной. В данной статье мы расскажем, как приготовить антрекот из говядины классический и с добавлением улучшающих вкус ингредиентов.

Антрекот — это особая, очень деликатная в приготовлении и необычайно вкусная часть говяжьей туши. Изначально он нарезался исключительно из воловьего мяса, к тому же, как пишут первоисточники, из межреберного пространства между 9 и 10 ребрами. Сегодня требования даже ресторанов к антрекоту стали проще: это мясное блюдо готовят, в том числе, и из свинины, но классический вариант — из говядины. Причем в этом месте мясо особенно нежное, так что его можно готовить быстрым обжариванием, не прибегая к последующему тушению.

Нередко перед приготовлением мясо немного отбивается, а еще для придания большей мягкости его обрабатывают специальными размягчителями. Теперь о том, как жарить антрекот из говядины — рецепт классический и с вариациями.

Как правильно замариновать мясо

Даже самый лучший кусок требуется замариновать. Перед этим мясо обмывается, обсушивается полотенцем. Его слегка отбивают кухонным молотком, потом натирают смесью из перца, соли, трав и измельченного чеснока. В маринаде куску лучше постоять ночь или хотя бы три часа.

Мясо из морозильной камеры необходимо полностью разморозить перед маринованием. Нарезать куски следует поперек волокон и толщиной не более 3 см.

Маринад для антрекота может быть самым простым — соль и перец. Можно усложнить состав, нарезав кольцами несколько репчатых луковиц, прибавив немного разломанного лаврового листа, соли, перца и вина (можно брать и пиво). Жидкость берется из расчета 1 стакан на 1 кг мяса. Неплохо подходит для антрекота в маринаде и мускатный орех, вообще же пряности можно брать по вкусу.

Дальше нужно жарить антрекот на сковороде или готовить в духовке.

Как жарить антрекот на сковороде

Антрекот жарится на сковороде на растительном масле или на смеси с добавлением сливочного. Огонь должен быть большим, чтобы мясо быстро «схватилось» и сок сохранился внутри куска. Нескольких минут достаточно, чтобы мясо обжарилось с одной стороны. После этого нужно кусок перевернуть.

Для приготовления на сковороде нужно взять кусок толщиной примерно 3 см. На один антрекот пойдет мясо весом в полкилограмма, это будет порция на двоих. Для обжаривания нужно две-три ложки масла.

Делается это так:

В сковороду влить масло. Если готовите на антипригарной сковороде, то можно просто хорошо смазать перед приготовлением кусок мяса.
Говядину высушить и сильно натереть солью и свежемолотым перцем. Специи берутся по вкусу, но если нужно поострее, то перца кладется больше.
При жарке мяса нежелательно использовать вилку, переворачивать кусок лучше лопаткой или щипцами.
Перед подачей антрекот, обжаренный с двух сторон, оставляют немного полежать, чтобы последний «отдохнул».

Антрекот из говядины в духовке в фольге

Очень вкусными и нежными получаются антрекоты в духовке, запеченные в фольге. Заворачивают мясо, чтобы оно не пересушилось.

Потребуются продукты:

полкило говядины;
1 ч. ложка готовой зернистой горчицы;
по вкусу немного соли;
немного кориандра;
20 г сока лимона;
по 5 г меда и соевого соуса;
прочие специи.

Процесс исполнения:

Вымытый и обсушенный кусок натирают смесью меда, горчицы, лимона и специй, оставляют в маринаде на полчаса.
Затем выкладывают на фольгу, заворачивают так, чтобы сохранить сок.
Отправляют в духовку и при температуре 180 градусов запекают примерно 20 минут, после чего фольгу разворачивают, поливают мясо выделившимся соком и дают ему поджариться.

Готовим в рукаве

Для приготовления запеченного в рукаве антрекота понадобятся продукты в произвольном объеме:

кусок мяса на косточке;
ложка горчицы готовой;
пара ложек оливкового масла;
сок половинки лимона;
соль, перец, сухие пряные травы по вкусу;
чеснок.

Ход работы:

Мясо намазать горчицей и отправить на час в холодильник. За это время горчица размягчит даже самое немолодое мясо.
Кусок достать, обмыть, обсушить.
Полить его лимонным соком, маслом, которое может быть любым, но в идеале — оливковым. Масло является своего рода проводником всех специй в волокна мяса, к тому же оно добавляет нежирному антрекоту мягкости.
Мясо посыпать солью, травами и перцем, хорошо растереть все специи по куску.
Нашпиговать мясо тонко нарезанным чесноком.
Дать полежать четверть часа в теплом месте и отправить запекаться в рукаве при температуре 175 градусов. Запекать от полутора до двух часов в зависимости от размера куска.
Подавать с отварным целым картофелем, пюре или овощным гарниром.

Антрекот по-бретонски

Очень вкусный и по-настоящему французский рецепт — бретонский антрекот.

Продукты:

мясо — 0,6 кг;
по 50 г сливочного масла и репчатого лука;
немного соли и перца по вкусу;
петрушка зеленая.

Готовим так.

Немного отбить нарезанное кусками мясо.
Замариновать его в соли и перце.
Полить маслом и оставить немного полежать.
Очень быстро обжарить на сильном огне, чтобы мясо покрылось аппетитной корочкой, но внутри оставалось сыроватым.
На дно глубокого блюда положить смесь сливочного масла, тертого лука и рубленой зелени петрушки. Поверх этой зеленой массы положить поджаренное мясо, накрыть тарелкой и оставить блюдо на водяной бане подходить до готовности- на это уйдет примерно 8-10 минут.
Поверх мяса уложить нарезанный лук и яблоки. Под крышкой держать на малом огне до того момента, пока говядина не станет мягким.
Когда мясо приготовится, его нужно вынуть, отложить на четверть часа, чтобы оно стало готовым для нарезки.
Оставшуюся от тушения жидкость сцедить, поставить на огонь и уваривать, чтобы осталось примерно 2 стакана. После этого долить разведенный крахмал. Влить также соус Браунинг. Варить все вместе до загустения.
Соусом полить говядину и подавать с яблоками, луком.

Антрекот несложен в приготовлении. Он может стать прекрасным основным блюдом праздничного стола и хорош как кушанье для каждодневного ужина.

Жизнь женщины полна забот и хлопот, а потому, вымотавшись за день, к вечеру уже не остаётся сил, но любая заботливая жена и мама должна подумать о вкусном ужине.

И если бы только подумать, но его ещё нужно приготовить, а поскольку на сложный ужин сил нет, то предлагаем вам простой рецепт, как пожарить антрекот из свинины на сковороде. Главный секрет данного блюда — в быстроте приготовления и качественных ингредиентах, а если ещё гарнир подготовить заранее, то весь процесс займет не более 15 минут.

Классический французский антрекот: рецепт с коньяком

Ингредиенты

— количество по усмотрению + —
— для жарки + —
— по вкусу + —
Коньяк — 3 ст.л. + —
— по вкусу + —

Итак, что же такое – антрекот? Дословно, с французского, это переводится как «entre» — мясо и «cote» — ребро, то есть, кусок мяса, вырезанный между ребер. Антрекот не имеет косточки, к тому же, он не слишком толстый, это отличает его от стейка.

Теперь, когда стало немного понятнее, что конкретно мы будем готовить, можно приступить и к самому процессу приготовления замечательного мясного блюда.

Первым делом, подготовим мясо: его нужно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем – лишняя влага нам не нужна. В отличие от говяжьего, свиной антрекот отбивать не нужно, он и так получится сочным и нежным.

Не спешите сразу солить, так как соль может вытянуть влагу из мяса — тогда антрекот будет суховат.

Сковороду сильно разогреваем на большом огне. Добавляем немного растительного масла.
Теперь дело за мясом. Аккуратно выкладываем его на сковороду — так, чтобы между кусками оставалось расстояние: антрекот должен жариться, а не тушиться. Если у вас слишком маленькая сковорода или слишком много желающих поужинать — обжаривайте мясо частями, откладывая готовые на отдельную тарелку.
Когда начнёте обжаривать свинину — огонь не убавляйте, оставляйте его таким же сильным. Жарьте мясо на сковороде, ничем её не накрывая. Не бойтесь, если вы хорошо обсушили антрекоты бумажным полотенцем, то масло не будет брызгать во все стороны.

Самый главный вопрос: сколько жарить антрекот из свинины на сковороде? Не более, чем 30 секунд с каждой стороны! Больше не требуется, даже если вы предпочитаете прожарку до полной готовности.

Итак, выкладываем мясо на сковороду, а через 30 секунд переворачиваем его на другую сторону. На данном этапе уже можно добавить соль и чёрный перец, ими посыпаем верхнюю сторону антрекота.
В классическом варианте другие специи не предусмотрены, но если вы жить не можете без «прованских трав», то можете и их добавить в горячее блюдо.
Еще 30 секунд — и убираем мясо с огня. Если вы жарите в несколько этапов — просто отложите кусок на отдельную тарелку и приступайте к обжарке следующей партии. Если все сразу поместилось — переходите к следующему шагу.

В горячую сковороду вливаем коньяк. Ждём 10 секунд, пока он начнет закипать, а затем плотно накрываем крышкой и сразу же выключаем плиту. Если у вас электрическая плита – отодвиньте сковороду на холодную конфорку.

Какие бы ароматы ни летали по кухне — не заглядывайте под крышку, минимум 10 минут. Только тогда антрекот получится сочным и хорошо прожаренным.

Тонкости приготовления свиного антрекота

Пока мясо «отдыхает» на сковороде под крышкой, можно разогреть гарнир или приготовить овощной салат. Печеные овощи и рагу тоже идеально подойдут к французскому блюду.
Готовьте антрекот по количеству порций. Если за один присест вы всё не съедите и решите отправить остатки в холодильник, а затем разогреть мясо, например, в микроволновке, то имейте ввиду, что оно станет гораздо жестче, чем свежеприготовленное.
Сковороду для приготовления выбирайте ту, которая идеально подходит по размеру, обязательно имеет хорошее антипригарное покрытие и к ней плотно прилегает крышка. Ради красоты можно взять «гриль», тогда на мясе получатся красивые полосы.
Подавайте мясо сразу же, посыпав мелко нарезанной зеленью и полив небольшим количеством, выделившегося при жарке, сока.

Обязательно запишите рецепт, как пожарить антрекот из свинины на сковороде, в свою кулинарную книгу. Поверьте, он вам ни раз ещё пригодится, и не только для тихих семейных ужинов, но и для громких праздничных застолий.

Приятного аппетита!

Антрекот (кусок мяса, взятый между ребрами и хребтом) жарить 10 минут: сначала обжарить антрекот по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне без крышки, затем тушить 2 минуты под крышкой.

Как пожарить антрекот

Продукты
Говядина — 500 грамм
Масло оливковое — 3 столовые ложки
Петрушка — на 2 столовые ложки
Соль и перец — по вкусу

Как приготовить антрекот из говядины
Мясо обмыть и обсушить, нарезать кусками толщиной 2 сантиметра поперёк волокон.
Отбить говядину, натереть солью и перцем.
Сковородку нагреть, налить масло, выложить мясо.
Обжарить мясо с обеих сторон до корочки на среднем огне по 10 минут.
Смешать часть масла с петрушкой и перцем, выложить на тарелки и сверху выложить приготовленный антрекот.

Как пожарить антрекот с луком

Продукты
Мякоть говядины — 600 грамм
Репчатый лук — 2 штуки
Вино красное — половина стакана
Масло растительное — 2 столовые ложки
Масло сливочное — 50 грамм
Соль — половина чайной ложки
Перец черный крупного помола — половина чайной ложки

Приготовление антрекота
1. Разрезать 600 грамм говядины на 2 куска толщиной примерно 2 сантиметра.
2. Лук порезать кольцами.
3. Каждый антрекот посолить и поперчить, используя половину чайную ложку соли и половину чайной ложки черного перца крупного помола.
4. Нанести ножом поверхностные надрезы в виде сетки (с двух сторон).
5. На сковородку налить 1 столовую ложку растительного масла и на среднем огне, нагревать 1 минуту.
6. В сковородку выложить антрекоты, жарить 5 минут.
7. Перевернуть антрекоты на другую сторону, жарить еще 5 минут.
Время жарки антрекотов зависит от желаемой степени прожарки – для антрекотов с кровью достаточно 3,5 минут, а для полностью прожаренного мяса потребуется около 7 минут для каждой стороны .
8. Готовые антрекоты выложить на тарелки.
9. В сковородку добавить 1 столовую ложку растительного масла и выложить кольца лука, жарить 2 минуты на среднем огне.
10. Влить в сковородку половину стакана красного вина, нагревать 5 минут (нужно, чтобы вино выпарилось).
11. Добавить в сковородку 50 грамм сливочного масла, все перемешать.
12. Лук выложить поверх антрекота.

Антрекот из говядины представляет собой отбивную котлету, которая готовится из межреберной части мякоти. Но приготовление данного блюда требует определенных умений, а также знаний всех нюансов, иначе мясо получится жестким и сухим. Чтобы получить необходимый результат, советуем рецепт антрекота из говядины на сковороде от опытных поваров.

Ингредиенты:

Растительное масло – 40 г
Говядина – 650 г
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо необходимо вымыть водой, потом с помощью тканевого или бумажного полотенца обсушить и на некоторое время оставить. Чтобы приготовить не сухой антрекот, нарезайте мясо не слишком тонко. Каждый кусочек по вкусу солим и присыпаем перцем при желании. В данном случае не нужно использовать разные специи, лучше вкус мяса дополнить при подаче соусом.

А мы продолжаем готовить – смазываем растительным маслом со всех сторон мясо с помощью кисточки. После чего отправляем на разогретую сковороду мясо. Каждый кусочек нужно пожарить с двух сторон около 5 минут не больше, время можно и уменьшить на пару минут, ведь все зависит от желаемого результата. Только смотрите не передержите мясо и уж тем более не нужно его постоянно переворачивать. Последний штрих – это обжарка боков.

Данный рецепт очень простой, зато мясо получится нежным и очень вкусным. Кроме этого блюдо можно просто дополнить любым вкусным и нежирным гарниром, с соусом, овощами или просто к столу подать с кусочком свежего хлеба.

Ингредиенты:

Говядина – 800 г
Красное сухое вино – 500 мл
Сливки – 4 ст. л.
Сливочное масло – 50 г
Лук – 4 шт.
Крахмал – 2 ч. л.
Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо промойте и его разделите на порционные кусочки одинакового размера. Отбейте каждый антрекот, затем по вкусу поперчите и посолите. В сковороду положите сливочное масло, затем разогрейте его и начинайте обжаривать кусочки говядины до румяности. Выложите приготовленное мясо на тарелку и начинайте делать соус.

Нарезанный мелко лук положите на сковороду, где обжаривалось мясо, и пассируйте его. Потом добавьте вино и на сильном огне кипятите жидкость, пока она до половины не выпарится. Затем сделайте огонь меньше и добавьте сливки, перемешайте. В отдельной миске смешайте перец, соль, воды 2 ст. л. и крахмал. Получившуюся жидкость по чуть-чуть переливайте в соус, при этом помешивайте постоянно. Еще раз напоследок перемешайте сливки с вином и уже готовым соусом хорошо полейте мясо. Подавайте антрекоты через 3 минуты на стол.

Ингредиенты:

Говядина – 500 г
Соль крупная — по вкусу
Сливочное масло – 50 г
Оливковое масло – 2 ст. л.
Перец – по вкусу

Способ приготовления

Промойте мясо, бумажным кухонным полотенцем обсушите и положите на доску для разделки продуктов. Ножом очистите его от пленки, но жировую прослойку не трогайте. Разрежьте мясо кусочками до 1,5 см толщиной. Отбейте кусочки мяса молоточком, но перед этим накройте их пленкой, а потом натрите черным перцем и солью. На сковороде разогрейте подсолнечное или оливковое масло и на нем обжарьте немного мясо, затем выложите его в посуду и дайте время настояться.

Возьмите сковородку с толстым дном и поставьте ее на средний огонь. Затем полностью растопите в ней сливочное масло вместе с оливковым (2 ст. л.). Опустите туда антрекот и обжарьте его на протяжении 5 минут. Потом увеличьте огонь и обжаривайте следующую сторону еще 7 минут до коричневой корочки. Накройте крышкой, до минимума уменьшите огонь и прожаривайте мясо до полной готовности.

Приготовленное мясо положите на тарелку, а затем украсьте его петрушкой и веточкой укропа.

Антрекот из свинины – популярное ароматное блюдо французской кухни. Это обжаренная с обеих краев большая часть мяса на кости. Мясо, с целью приготовления данного деликатеса, как правило, обрезается между реберным и хребтовым фрагментами тушки. Правильный антрекот приготавливается из телятины, однако аналогичное блюдо из свинины также востребовано и известно.

Как приготовить антрекот из свинины?

Блюда из свиных антрекотов прекрасно гармонируют с различными гарнирами, но тем не менее предпочтительно они подаются с картофелем или тушеными овощами. Готовить антрекот из сочной свинины просто, для этого выбирается самое свежее нежирное мясо. В каждом варианте деликатес выходит сытным, вкусным.

Превосходно сочетается свиной деликатес с вином, в комбинировании с алкоголем открывается настоящий вкус данного мяса.
Жарить его можно на сковороде, на гриле, запечь в духовке или в мультиварке.
Сочетается мясо с картофельным, крупяным гарниром, можно подавать с овощным салатом.

Классический рецепт простой, поэтому приготовить данное блюдо может каждый. Основной секрет этого рецепта в качественных составляющих. Процесс приготовления отнимает меньше 20 минут. Антрекот из свинины на сковороде по такому способу приготовления всегда получается ароматным и сочным.

Ингредиенты:

свинина на кости – 350 г;
подсолнечное масло – 2 ч. л.;
соль, перец.

Приготовление

Острым ножом нарезать мясо на куски.
Отбить каждый фрагмент с двух сторон. Благодаря этому мясо тщательно прожарится.
Смазать растительным маслом куски.
На разогретую сковороду отправить стейки.
Обжарить по 30 секунд с двух сторон.
Перевернуть мясо и готовить около 7 минут с обеих сторон.
Вкусный антрекот из свинины готов.

Антрекот из свинины в духовке — рецепт

Антрекот из свинины в духовке – изысканный и потрясающе вкусный рецепт. Прожаренный целый ломоть мяса придется по вкусу каждому гурману. Блюда, сделанные в духовке получаются очень изысканными, сытными и, главное, что они не теряют полезных свойств. Сочный антрекот из свинины в духовке удивляет бесхитростностью приготовления и изумительным вкусом.

Ингредиенты:

антрекоты на кости – 4 шт.;
чеснок – 1 головка;
лук – 1 головка;
сок граната – 1 стакан;
соль, перец.

Приготовление

Промыть и обсушить мясо.
Чеснок и лук очистить.
Нашпиговать чесноком стейки, натереть их перцем и солью.
Положить части свинины на противень, сверху разместить лук полукольцами.
Полить все гранатовым соком и печь при 200 градусах 50 минут.

Свиные антрекоты в духовке в фольге

Приготовить антрекот из вкусной свинины можно и другим способом. В данном варианте он выйдет чрезвычайно сочным и потрясающе вкусным. Антрекот из свинины в фольге сохранит максимальное количество полезных свойств. В отрез можно положить любимые ароматные травы, некоторые овощи, картофель или спаржу.

Ингредиенты:

антрекоты на кости – 4 шт.;
соевый соус – 1 ч. л.;
мед – 1 ч. л;
зерновая горчица – 1 ч. л.;
сок лимона – 1 ст. л.;
соль, перец.

Приготовление

В миску вылить жидкий мед, горчицу, соевый соус.
Засыпать пряности, вылить лимонный сок и хорошенько размешать.
Натереть подготовленным маринадом куски мяса, поставить в холодильник на час.
По прошествии времени завернуть деликатес в фольгу и поставить в духовку на 50 минут.
Спустя 35 минут открыть фольгу. Тогда мясо покроется золотистой корочкой.

Антрекот из свинины в рукаве

Свиной антрекот в духовке в рукаве не требует продолжительного активного участия в приготовлении. Мясо тушится в своем соку без применения масла, что является преимуществом данного варианта приготовления, особенно для тех, кто следит за фигурой. Данный рецепт поможет накормить всю семью вкусным ужином.

Ингредиенты:

свинина — 1,5 кг;
сало — 200 г;
соль, перец — по вкусу;
чеснок — 4 зубчика;
лук – 1 шт.;
горчица — 1 ст. л.

Приготовление

На мясе сделать несколько косых разрезов вдоль куска.
Смазать стейки солью, перцем, чесноком и горчицей.
Лук порезать крупными кусками и выложить к мясным ломтям.
Прикрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.
Далее в надрезы мяса положить кусочки сала.
Засыпать все составляющие блюда в рукав и оправить в духовку.
Печь 60 минут.

Антрекот из свинины в духовке с картофелем

Свинина один из самых распространенных видов мяса в мире, вариантов ее приготовления очень много. Особенно изыскано получается . Совсем не сложно приготовить такое блюдо, как свиные антрекоты в духовке с картошкой. В течение часа будет готов изумительный ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

свинина на ребре – 1 кг;
картофель – 700 г;
оливковое масло — 3 ст. л.;
приправа «Прованские травы» – 2 ст. л.;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Прогреть духовку до 220.
Почистить картошку, порезать некрупно, добавить соль, приправить специями. Выложить в форму и поставить в духовку.
Раскалить сковороду с маслом и пожарить куски свинины до корочки.
К полуготовой картошке добавить румяные антрекоты, укрыть фольгой и печь еще 20 минут, немного уменьшив огонь.

Шашлык из антрекота свинины на кости

Свинина превосходно годится для того, чтобы пожарить потрясающий . Хорошим вариантом будет антрекот из свинины, промаринованный и приготовленный на костре. Маринад для антрекота из свинины подходит самый простой: лук и специи. Приготовленный деликатес получается очень аппетитным.

Ингредиенты:

мясо (свинина) – 1 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Замариновать мясо с использованием свежего лука, соли и специй в нежарком помещении на 2 часа.
Когда антрекоты подготовятся и промаринуются, нанизать их на шампуры.
Выложить на угли, жарить.
Хорошим дополнением являются различные овощи и соусы.

Как пожарить свиной антрекот в мультиварке?

Антрекот – весьма популярное блюдо в России и о том, как пожарить антрекот в мультиварке задумываются многие обладатели гаджета. Готовить мясо можно из любого мяса. Приготовить антрекоты из свинины в мультиварке совсем нетрудно – нужно только подготовить мясо, подключить устройство и поставить нужный режим.

Ингредиенты:

мякоть свинины – 700 г;
лук — 2 шт.;
соль, специи – по вкусу;
масло для жарки.

Приготовление

Промыть, обсушить мясо.
Замариновать его в смеси лука с солью и перцем на непродолжительное время.
Вторую головку лука чистить, резать маленькими пластинами.
Включить режим «Жарка», налить масло и отправить лук. Обжарить.
Уложить подготовленное куски свинины одним слоем. Переключить на режим «Тушение» 50 минут.
Хорошим гарниром будет .

Антрекот из свинины на сковороде-гриль

Восхитительно из свежего антрекота, будет идеальным, если пожарить его на сковороде-гриль – это чрезмерно насыщенное, ароматное и скорое в готовке блюдо, которое не требует значительных затрат времени. Ключевым моментом является выбор свежего, качественного мясного продукта.

Как приготовить идеальный стейк | Рецепт стейка

Если вы готовите, чтобы произвести впечатление, а нарезать его можно только нежным сочным стейком, не обманывайте себя, потратив на это целое состояние.

Помимо всеми любимого филе, вырезки, рибай и крупа, есть целый мир недооцененных, недорогих стейков, которые серьезно улучшат вкусовые качества.

Юбка с фланцем, толстая юбка и тонкая юбка — все это восхитительно, и определенно стоит попробовать, но здесь мы сосредоточимся на любимом Джейми — стейке из перьев (также известном как стейк из железа).Стейк из перьев, обладающий красивым вкусом, текстурой и жирной мраморностью, хорошего размера, чтобы вы остались довольны. Попросите мясника удалить жесткую сухожилию прямо посередине, и вы будете готовы к работе.

Но прежде всего следует иметь в виду несколько рекомендаций, если вы хотите приготовить идеальный стейк, какой бы нарезанный вами нарезок вы ни выбрали.

Перед тем, как запустить , достаньте стейк из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры примерно за час до приготовления — жарка или приготовление на гриле на холоде не позволит теплу проникнуть в середину с такой же эффективностью. Перед тем как начать, убедитесь, что сковорода, сковорода или барбекю очень горячие — это поможет карамелизировать мясо, что необходимо для получения вкусной корочки.

Во время приготовления старайтесь приготовить стейк от средней прожарки до средней прожарки — больше, и у вас останется жесткий кусок мяса. Поворачивая его примерно каждую минуту, вы убедитесь, что готовите по-настоящему равномерно.

После приготовления оставьте его в покое и натрите небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима или сливочного масла для получения невероятно сочного стейка.

Запомните эти советы, и вы всегда будете добиваться отличных результатов. Чтобы сделать это еще проще, выполните следующие простые шаги.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ СТЕЙК

Натрите стейк большим количеством оливкового масла, щепоткой морской соли и черного перца
Выложите стейк на горячую сковороду, затем готовьте в течение 6 минут, чтобы получить средне-прожаренное мясо, или по своему вкусу, переворачивая каждую минуту
Для большего вкуса попробуйте один из следующих вариантов или их комбинацию.
Разрежьте зубчик чеснока пополам и натирайте им стейк каждый раз, когда переворачиваете его
Натрите стейк кусочком сливочного масла — сладость сливочного масла сделает его вкус божественным!
Или создайте кисть для трав, привязав древесные травы, такие как тимьян или розмарин, к ручке деревянной ложки и смазывайте им стейк каждую минуту или около того.
После того, как стейк будет приготовлен по своему вкусу, положите его на тарелку, которая может собрать все чудесные соки в течение 2 минут.
Вырежьте красивым острым ножом для разделки, затем подавайте, сбрызнув оставшимся соком.

У каждого есть свои любимые способы есть стейк — со старыми добрыми чипсами и хрустящим зеленым салатом, с соусом из перца или хрена или даже с простой свежей сальсой, которую можно разрезать прямо сквозь него.Что бы вы ни выбрали, мы уверены, что ваш счастливый гость полюбит вас за это.

Если нашего пошагового руководства недостаточно, позвольте Джейми показать вам, как это делается:

Дойные коровы и мясные коровы выращиваются по-разному. Обычно мясных коров выращивают на мясо до одного-двух лет. Между тем, дойные коровы будут выращиваться намного дольше, пока они будут давать достаточно молока. Однако, как только дойная корова перестает доить, мясо едят редко.

Лучший рецепт стейка — Как жарить стейк на сковороде

Паркер Файербах

Поджарить красивый стейк на сковороде намного проще, чем вы думаете.Следуйте нашим простым советам ниже, и вы в кратчайшие сроки станете профессионалом.

1. Используйте ТОЛСТЫЙ кусок стейка.

Вы хотите что-то размером не менее 1 дюйма — еще лучше 1 ½! На тестовой кухне Delish предпочитают стейк рибай без костей из-за его мраморного жира. (У меня текут слюни, когда я только думаю об этом.) Но стейк из Нью-Йорка — еще один отличный вариант.

Если вы хотите сделать что-то более тонкое, например стейк с фланга или юбки, вам нужно сократить время на каждую сторону. В зависимости от толщины, это может быть всего 3 минуты на каждую сторону.

2. Высушите их.

Я знаю, это звучит странно, но для действительно хорошего жаркого на корочке стейк должен быть чертовски сухим. Просто промокните стейки бумажными полотенцами, прежде чем добавлять их в форму.

* ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ КРЕДИТ: Приправьте стейк солью накануне вечером и дайте ему постоять (без крышки) в холодильнике на ночь. Это лучший способ отвести влагу. К тому же внутреннее мясо будет намного ароматнее.

3. Не бойтесь соли.

Соль придает вкус. Никогда этого не забывай. Вы хотите, чтобы поверхность с каждой стороны была покрыта солью.

4. Нагрейте сковороду.

Добавлять стейк можно только тогда, когда масло мерцает и вот-вот закопчится.

5. Дайте отдохнуть.

Вы слышали это тысячу раз раньше, но всегда стоит повторить. Прежде чем разрезать этот красивый кусок мяса, дайте ему повиснуть не менее 10 минут. Вы же не хотите потерять все эти удивительные соки.

Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Делает: 1 сервировка
Время подготовки: 0 часы 5 минут
Общее время: 0 часы 20 минут
2 ст.
Оливковое масло первого холодного отжима
Перец черный свежемолотый
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
В средней сковороде на среднем или сильном огне разогреть масло.Приправить стейк с обеих сторон солью и перцем. Когда масло вот-вот закопчится, добавить стейк. Варить 7 минут, затем перевернуть и добавить сливочное масло. Смазать сливочным маслом и варить еще 5 минут или пока внутренняя температура не достигнет 60 ° C, для среднего.
Выньте из кастрюли и дайте постоять 5 минут перед тем, как разрезать.
ТАБЛИЦА ТЕМПЕРАТУРЫ: Средне-редкая: 55 ° C, Среда: 60 ° C, Среднеглубинная: 65 ° C
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Макинзе Гор Младший редактор кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com. Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — один из разработчиков рецептов в Delish и наш бывший директор по питанию.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Как приготовить знаменитый соус для стейка L’Entrecote | Café de Paris Dupe Рецепт
Один из лучших стейков, которые я когда-либо ел, был в ресторане L’Entrecote в Бурдо, Франция. В ресторане продаются только что приготовленные на гриле стейки, которые подаются с жареным картофелем из спичек. Это был мой первый вкус, и с тех пор, когда я бывал во Франции и сталкивался с одним из этих ресторанов L’Entrecote, я заходил перекусить!
Если вы не француз или незнакомы, эти рестораны L’entrecote довольно распространены во Франции.Они считаются обычными заведениями среднего класса и обычно подают только один тип блюда: нарезанные стейки на гриле с картофелем фри, покрытые сливочно-желтым сливочным соусом. Этот соус волшебный. Обычно я люблю стейк с солью и перцем, но этот стейк превратил меня в полноценный соус «да, пожалуйста».
Между прочим, хотя эти рестораны можно найти … везде, лучший стейк и соус L’entrecote КОГДА-ЛИБО тот, что я ел в Бордо.Мы всегда заказываем дополнительные порции соуса и все обмакиваем — пожалуйста, еще хлеба! — в этом.
Представьте себе мое волнение, когда я случайно наткнулся на этот рецепт в Интернете — так что вся заслуга рецепта и моя вечная благодарность им — и мне пришлось попробовать.
Честно говоря, длинный список ингредиентов и различные методы приготовления немного меня напугали. Я закончил тем, что изменил пару ингредиентов на основе того, что у меня уже есть в кладовой, и это сработало! Я остался верен большей части того, что было изложено в рецепте.
Травы для соуса L’Entrecote:
Травы — важнейший ингредиент соуса L’Entrecote. Основное растение — эстрагон , и вам нужно его найти. Эстрагон имеет привкус лакрицы и, к сожалению, не имеет близких заменителей. Распространенная трава во французской кухне, но совсем не распространенная в Юго-Восточной Азии! Редкая находка в местных супермаркетах Сингапура, но задача не невыполнимая, и ее стоит поискать. Попробуйте супермаркеты для гурманов.
Если вы действительно не можете найти эстрагон, используйте больше петрушки, базилика, шалфея вместо эстрагона.На вкус он будет не совсем таким, но все равно получится вкусным.
Исходный рецепт предусматривает кервелей , французскую петрушку. Если вы думаете, что эстрагон — трудная находка для местных жителей, вы не искали кервель. К счастью, кервель легко заменить ну обыкновенной петрушкой !
Базилик и шалфей — две другие травы, используемые в этом рецепте. Если у вас есть и базилик, и шалфей, это будет лучше всего. Однако, если у вас есть только один или другой, этот рецепт все равно отлично сработает.Хотя базилик обычно является основным продуктом в моей кладовой, на этот раз я решила просто использовать шалфей.
Другие ингредиенты Star
Филе анчоуса в оливковом масле : Еще одним важным ингредиентом является филе анчоуса. Они добавляют глубокий аромат умами вместе с солью для соуса. Обязательно приобретайте анчоусы в оливковом масле, те, что в рассоле или уксусе, просто не такие и не такие вкусные.
Ароматизаторы : Этот соус работает исключительно хорошо, потому что вкусы прекрасно сбалансированы. С таким количеством анчоусов этот соус НЕ БЫВАЕТ рыбным! На самом деле, я даже не мог сказать, есть ли в нем какие-то морепродукты, когда впервые попробовал. Это во многом связано с сильным ароматом каперсов, горчицы и лимонного сока или яблочного уксуса, добавленных, чтобы сбалансировать его.
Вдобавок я взял на себя смелость заменить пару ингредиентов, которых у меня тоже не было. Соус все равно получился прекрасным, поверьте мне! Это свопы, которые я сделал:
Исходный рецепт требовал сильной дегустации горчицы .Я использовал более мягкую дижонскую горчицу .
Вместо лимонного сока я использовал яблочного уксуса для повышения кислотности. Здесь тоже хорошо подойдет сок лайма.
Вместо Вустерширского соуса я использовал Maggi Seasoning Sauce , который имеет схожий вкусовой профиль. Я почти всегда использую соус Maggi приправы вместо Вустерширского соуса для любых других рецептов!
Необходимые шаги
Этот соус кажется сложным из-за множества этапов и различных методов приготовления. Этот рецепт также требует пристального внимания; это не соус, который можно бросить на плиту и оставить в покое. Некоторое предварительное планирование определенно помогает в этом. По сути, это шаги, необходимые для создания финального соуса.
1 — Медленное растапливание масла с луком. Используйте часть сливочного масла, чтобы можно было быстрее приготовить лук.
2 — Смешайте масляную смесь с травами и ингредиентами, чтобы получился сливочный соус.
3 — Сделайте майонез из сливочно-сливочного соуса.
4 — Нагревание части майонеза и быстрое охлаждение в холодной воде для прекращения нагрева.
5 — Объединение приготовленного майонеза с не нагретым майонезом для получения окончательного соуса.
Да, не так просто, как соус для одного блендера. Для французского повара, не являющегося родным французом, все эти шаги для меня в новинку. Полагаю, поэтому соус получается таким отличным и вкусным.
Можете оставить себе этот соус?
На сайте сказано, что не стоит держать этот соус на финальной стадии. Вместо этого, если вы хотите сделать это заранее, остановитесь на шаге 3 или когда у вас есть сливочный крем с травами. Шаг 3 соус можно хранить в холодильнике.
Тем не менее, я сохранил свой соус — он слишком хорош, чтобы его выбросить! Я хранила его в холодильнике, а на следующий день просто разогревала в микроволновке. Получилось больше этой рассыпчатой кремовой текстуры, но без особой разницы во вкусе.
Чем еще можно это подать?
Конечно, это прекрасно сочетается со стейком.Я также люблю подавать остатки в виде соуса для макания для картофеля фри (в небольшом количестве, если вы хотите сохранить верность стилю L’Entrecote), а также для жареных овощей.
Этот соус великолепен и к морепродуктам. На следующий день я съел его с жареным лососем, и это было восхитительно. Анчоусы в соусе прекрасно сочетаются с лососем.
Еще похожие рецепты
Если вам нравится этот соус, вам могут понравиться и другие соусы:
Антрекот с картофелем фри и соусом из меда
Время приготовления: 0 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты для антрекота с картофелем фри и соусом из медвежатника
Инструкции для антрекота с картофелем фри и соусом медвежонок
Чтобы приготовить антрекот с жареным картофелем и рецептом соуса медвежонок , следуйте этим инструкциям:
Антрекот: обжарить мясо с обеих сторон. Положил на сковороду небольшой кусочек сливочного масла, обжарить стейк через несколько минут посыпать солью и перцем и подавать с картофелем фри и бернезом.
Картофель фри: Очистите картофель, нарежьте его утюгом для картофеля фри или ножом до равномерного написания, квадратов или чего угодно.Положите кусочки картофеля в миску с водой, примерно через несколько часов. Когда картошка будет готовиться, переверните воду с картошкой кухонным полотенцем. На сковороде разогреть масло. Если у вас есть сеть для фритюра, принимайте ее в кастрюле, в противном случае используйте шумовку. Сковорода должна быть настолько просторной, чтобы масло не растекалось по всему месту, когда в него кладется картофель, если масло теплое. достаточно попробовать, бросив в сковороду кусочек картофеля. Когда масло вокруг картофеля шипит, достаточно ли оно горячее, и небольшая горсть картофеля, когда они сначала должны образовать, но еще не приобрели цвет, взять и вылить картофель на тарелку с бумажными полотенцами. .Следующую порцию опускаем в масло и так до готовности всего картофеля. Если масло не для душа, оно слишком холодное, и его нужно нагреть без картошки в течение нескольких секунд. В противном случае pommes friterne хромает. Если масляный душ очень сильно поднимается, не слишком ли жарко, и его нужно открутить. Если масляный дождь закончится, он может загореться, особенно на газовой плите. Никогда не поливали горящее масло водой, вместо этого тушили огонь мини-транжией или кухонным полотенцем. Когда все картофельные полоски один раз отварится, отварите еще раз таким же образом, пока они не станут хрустящими и золотистыми.Разложите их на большой жаропрочной посуде, посолите и положите под гриль или в очень горячую духовку — через пять минут, пока стейк ЖАРКИ.
Бернез: смешайте яйцо с желтками, солью, перцем и эссенцией бернэ. Медленно влейте растопленное масло, взбейте все вместе, чтобы получилась кремообразная жидкость. Приправить по вкусу и вылить массу на водяную баню. Если у вас нет водяной бани, вы можете использовать маленькую кастрюлю в кастрюле большего размера. Медленно нагрейте сковороду, постоянно вливая в нее соус.Это займет несколько минут, в зависимости от того, насколько теплая вода в водяной бане. Хорошее эмпирическое правило: соус должен быть достаточно густым, если он слишком горячий, чтобы держать палец в нем, но не настолько горячим, чтобы можно было обжечься. Вылейте соусницу или зачерпните порцию стейка и картофеля фри.
Рецепт: обжигающий стейк из стриплоина — Замороженный мясник
Нам нравится шипящий звук стейка на сковороде.Это звук приближающейся вкусной еды. И хотя мясо уже само по себе великолепно, по нашему рецепту оно действительно превращается в шипящую еду.
Грандиозная экскурсия по виноградникам Калифорнии научит вас, что к хорошей трапезе нужно добавить еще лучшее вино. Поэтому обязательно посоветуйтесь со своим местным винным специалистом!
Картофель нарезать и отварить, процедить, добавить половину сливочного масла, 50 мл молока и немного оливкового масла. Тщательно разомните и перемешайте венчиком до однородной массы.Посолить по вкусу. (Это нормально, если затор будет слегка жидким, как густой соус.) Смешайте муку темпура с небольшим количеством воды до пасты. Нарежьте лук кольцами диаметром ½ см и обмакните в жидкое тесто, затем обжарьте во фритюре при 180˚ до золотистого цвета.
Обжарить нарезанные грибы шиитаке на короткое время, добавить шпинат и немного соли и обжарить еще несколько минут. Обжарьте антрекот с двух сторон по вкусу. Выложите на тарелку ложку пюре и разложите по нему шпинат. Сверху на овощи выложить антрекот.Добавьте в подливку чеснок и небольшое количество воды, дайте немного покипеть, а затем полейте мясо. В завершение украсить луковыми кольцами и слегка посолить.
После обжаривания мяса удалите жир и нарежьте его кубиками по 0,5 см. Обжарьте до хрустящей корочки и разложите по мясу. Таким образом, жир получается очень вкусным, и его легко есть всем!
Состав
2 стейка антрекота из замороженного мясника
300 г очищенного мучного картофеля
300 г шпината
150 г грибов шиитаке
1 очищенная луковица
6 зубчиков ферментированного черного чеснока, нарезанных кубиками
100 г сливочного масла
50 мл молока
100 г муки темпура (или ½ муки, ½ картофельного крахмала)
оливковое масло
соль и перец
L’entrecôte frites — Slimmersion Франция
Изучите французский язык в режиме погружения с описанием на французском благодаря открытию антрекота.
Привет, друзья 👋 Сегодня, чтобы попрактиковаться во французском языке, помочь вам повысить свой уровень 🇫🇷 и узнать немного больше о нашей культуре, я хочу поделиться с вами рецептом фирменного блюда из говядины и картофеля: Entrecôte frites.
Антрекот-фритт — типичное блюдо французской гастрономии. Определение слова «антрекот» появляется в словаре в 18 веке.
Это блюдо можно найти в большинстве французских ресторанов, пивных, кафе и столовых.Антрекот — это кусок говядины, который можно приготовить редко или хорошо прожаренным, в зависимости от предпочтений каждого. Подается с картофелем фри и соусом Бирнез.
Это блюдо настолько важно для французской культуры, что философ Ролан Барт в своей книге «Мифологии» исследовал важность этого блюда в конституции социального мифа.
Вот рецепт антрекот-фри — классика, которая понравится всем, особенно если картофель фри домашний!
Ингредиенты на 4 человека
1 кг картофеля
4 антрекота
Масло для жарки
Соль
Ключевые слова
Peler : удалить кожицу.
Резерв : оставить.
Fondre : для приготовления жидкости с температурой.
Faire revenir : гриль.
Рецепт
Начните с очистки картофеля, промойте его чистой водой и затем нарежьте картофель фри.
Когда жареный картофель высохнет, поместите его в масло для жарки, затем выньте и отложите в сторону.
В горячей сковороде растопите немного масла и поджарьте антрекот с каждой стороны в течение 5 минут.
Когда антрекот готов, отложите его в сторону и снова положите картофель в горячее масло для жарки до золотистого цвета.
Перед подачей посолить ребра и картофель фри.
La Recette
Commencez par pelez les pommes de terre, passe-les sous l’eau claire puis coupez-les en frites.
Une fois que les frites sèches, placez-les dans l’huile de cuisson puis sortez-les et reservez-les de côté.
Dans une poêle bien chaude, faites fondre du beurre puis faites revenir pendant 5 min les entrecôtes de chaque côté.
Quand les entrecôtes sont cuites, reservez-les et remettez les frites dans l’huile de friture bien chaude, jusqu’à ce qu’elles dorent.
Avant de servir, salez les entrecôtes et les frites.
подсказок
5 минут для редкого антрекота и 10 минут для хорошо прожаренного антрекота.
Украсить блюдо кусочком петрушки для цвета.
Bonne dégustation!
Упражнение
Хотели бы вы отведать эти блюда во время беседы со своим учителем во Франции?
Атрибуция изображения в заголовке. Антрекот из говядины. [Антрекот из говядины от фертуно, CC BY NC-SA 2.0]
Как приготовить идеальный стейк | Мясо
Я считаю, что хороший стейк — одно из самых чистых плотоядных удовольствий. Сытный жареный ужин, конечно, имеет свои прелести, как и желеобразное тушеное мясо на медленном огне, но ни одно из них не является настолько абсолютно, почти примитивно мясным, как простой стейк — что, по моему опыту, является одной из причин, по которой он так часто появляется. , в фантазиях людей последние обеды.
Еще я подозреваю, что стейк стоит дорого, и его сложно приготовить дома, а это значит, что для многих из нас он остается редкостью.(Редкий, конечно, единственный разумный способ съесть стейк.) Но это еще дороже, когда вы платите кому-то другому за его приготовление, а кому-то — за подачу, и еще больше людей моют после этого — конечно, это должна быть возможность приготовить приличный стейк дома без гриля Josper за 18 000 фунтов стерлингов?
Фактически, я решил исключить любой вид гриля, потому что в нашем климате большую часть года предлагать вынос барбекю на улице просто непрактично; это должно быть делом исключительно для кухни.И хотя, очевидно, мнения будут отличаться относительно «идеального» нарезания, я решил выбрать рибай на том основании, что, кажется, это тот, который предпочитают в подавляющем большинстве рецептов стейков, от лондонского Хоксмура до нью-йоркского. Эйприл Блумфилд. И если этого хватит поварам …
Preparation
Wall Street Journal рецепт стейка. Фотография: Фелисити Клоук
Ученый-кулинар (как его назвала бы популярная пресса) и общий гений Гарольд МакГи считает, что есть два секрета успешного стейка: «теплое мясо и частые сальто».Ко второму я подойду чуть позже, но, видимо, лучший способ обеспечить первое — обернуть стейки пищевой пленкой, а затем погрузить их в теплую воду на 30–60 минут перед приготовлением.
Рецепт из Wall Street Journal, основанный на советах некоторых из лучших стейк-хаусов Нью-Йорка, рекомендует давать им нагреться до комнатной температуры перед приготовлением, как это делают мега-шеф-повар Мишлен Ален Дюкасс и книга рецептов Хоксмура дома от широкой публики. -популярная лондонская стейк-хаус-группа. Я вижу, что решение МакГи — хорошее решение, если вы приходите домой всего за час до того, как захотите приготовить стейки, или если вы связаны драконовскими правилами гигиены питания, но в остальном, если позволить им посидеть в течение двух часов, кажется, вы пожнете именно то, что нужно. те же результаты.
Сушка
Стейк по рецепту Хоксмура. Фотография: Felicity Cloake
The Wall Street Journal, Hawksmoor и New Best Recipe Book от Cook’s Illustrated рекомендуют промокнуть поверхность стейка насухо перед тем, как приготовить его, что имеет смысл для меня после того, как я сушил волосы свининой в поисках идеальный треск.
Хоскмур объясняет, что влажный стейк «будет бороться за образование приличной корочки и может приобретать неприятный привкус вареного мяса». Похоже, что это немного помогает с начальным процессом подрумянивания, хотя после того, как стейки были при комнатной температуре в течение пары часов, они уже стали немного суше, чем они были бы прямо из холодильника в любом случае.
Приправа
Рецепт стейка Хью Фернли-Уиттингстолл. Фотография: Felicity Cloake
В своей книге Kitchen Mysteries, французский химик Эрве рекомендует не солить мясо, «потому что феномен осмоса заставляет соки выходить из мяса, когда мышечные волокна разрезаны и раскрыты» — но Cook’s Illustrated, Ducasse, the Wall Street Journal, Hawksmoor, Leiths Meat Bible и Эйприл Блумфилд из нью-йоркской The Spotted Pig не согласны.
Действительно, в своей книге «Девушка и ее свинья» Эйприл предлагает «щедро» заправить стейки солью и дать им постоять 10 минут — «это поможет стейкам приготовиться равномерно».Найджел Слейтер и Хью Фернли-Уиттингстол солят на полпути. Мальчики Хоксмура тем временем беззаботно отвергают эту мысль, призывая читателя приправить мясо «лучше, чем вы, вероятно, думаете разумным. Это поможет создать восхитительную соленую корочку. Некоторые говорят, что не следует приправлять стейк до тех пор, пока вы» я его приготовил. Мы думаем, что они ошибаются «.
После того, как я приготовил семь стейков подряд, я должен согласиться с ними: соль определенно помогает создать хрустящий, пикантный слой на внешней стороне мяса и, похоже, не привела к каким-либо значительным результатам. потеря сока, возможно, из-за короткого времени приготовления.
Fat
Стейк по рецепту Алена Дюкасса. Фотография: Felicity Cloake
Hervé Это предполагает, что вы можете «улучшить контакт и передачу тепла», смазав мясо маслом или топленым маслом перед приготовлением — идея, также одобренная Слейтером в Appetite (хотя «не слишком много, но достаточно, чтобы дать это хороший глянец »). Wall Street Journal, Fearnley-Whittingstall и Ginger Pig Meat Book предпочитают вместо этого смазывать сковороду: WSJ маслом канолы без запаха, Fearnley-Whittingstall предлагает сливочное масло, капание или сало, а Ginger Pig, как и Слейтер, заменяет оливковое масло. .
Я использую капание, но пришел к выводу, что жир не нужен, если не сказать откровенно плохие новости — хотя стейк Фернли-Уиттингстолл шипит при попадании на сковороду, затем в течение первых 30 секунд кажется, что он пузырится, а не поджаривается. На хорошем рибай должно быть достаточно жира, чтобы он ни в коем случае не прилипал. Вместо этого Блумфилд поливает свой стейк оливковым маслом и лимонным соком, что кажется мне бесконечно лучшей идеей, если вам действительно нравится вкус, хотя, опять же, это не является строго необходимым.
Иллюстрированный рецепт стейка Cook’s. Фотография: Felicity Cloake
Дюкасс использует масло, но вместо того, чтобы добавить его в пустую сковороду или нанести на стейк, он ждет, пока стейк подрумянится со всех сторон, прежде чем положить его. Быстро тающее масло с добавлением измельченного чеснока затем используется для полировки стейка по окончании приготовления. Это придает ему великолепное богатство — даже книга Хоксмура, в которой не упоминается какой-либо кулинарный жир в рецептах ресторана, признается, что стейк в масле является одним из «любимых, самых приятных способов приготовления его дома».Важно отметить, что подрумянивание масла помогает придать корочке приятный пикантный аромат вместе с чесноком; он находится в сковороде недостаточно долго, чтобы сгореть. Стейк — это случайное развлечение для большинства из нас, так что вы можете наслаждаться им в полной мере.
Температура
Рецепт стейка Найджела Слейтера. Фотография: Felicity Cloake
Рецепты разделены на тех, кто готовит стейк на очень сильном огне (Slater, Hawksmoor и Hervé This), и тех, кто предлагает более умеренный жар (Ginger Pig, Fearnley-Whittingstall, WSJ и Блумфилд).Cook’s Illustrated перегревает сковороду, а после добавления стейка снижает огонь. Спор, похоже, заключается в том, желателен ли обугленный вкус, как полагает Хоксмур, или, по словам Хью, «отвлечься от чистой радости поедания самого лучшего стейка». Лично мне нравится немного обугливаться, поэтому в целом я рекомендую сделать сковороду настолько горячей, насколько вы осмеливаетесь, прежде чем добавлять стейк: вы не должны держать руку над ней более секунды перед тем, как вы начинают опаляться.
Однако идеи Дюкасса снова все меняют.Его метод зависит от действительно толстого стейка; но во многих рецептах, которые я стараюсь, указывается, что стейки должны быть нарезаны толщиной не менее 4 см (Ducasse, Fearnley-Whittingstall, Cook’s Illustrated, WSJ, Hawksmoor), а у Эйприл Блумфилд — до 6 см. Найджел предлагает выбрать один толщиной с большой палец — я подозреваю, что он может быть больше моего, потому что я не собираюсь возиться со стейком толщиной 1,5 см: как отмечает Хоксмур, требуемый контраст между обугленными снаружи и сочными интерьерами получается » очень сложно с тонким куском мяса ». Поскольку стейк получается таким толстым, он может дольше выдерживать умеренный жар без пережарки, за это время «вы получите хорошую карамелизацию». Стейки могут быть не такими черными, как, скажем, у Слейтера, но у них очень здоровая корочка.
Стейк Flippin ‘
Апрельский стейк по рецепту Блумфилда. Фотография: Felicity Cloake
Вернемся к нашему старому другу МакГи, который утверждает, что частое переворачивание является ключом к получению сочного стейка: «частые повороты означают, что ни одна из сторон не имеет времени ни поглощать, ни выделять большое количество тепла.Мясо готовится быстрее, а его внешние слои становятся менее пережаренными ». Если вы готовите его только по паре минут с каждой стороны, как Слейтер, я не уверен, что дополнительная сочность стоит того, чтобы пожертвовать корочкой, но это имеет смысл при более длительных методах приготовления, таких как Эйприл Блумфилд или Дюкас. Это также позволяет вам внимательно следить за тем, как идет приготовление: стейк — слишком ценный товар, чтобы его можно было сжечь.
Найджел также единственный повар обращать внимание на в высшей степени простое предложение МакГи надавливать на стейк во время приготовления «для улучшения теплового контакта».Я не считаю его стейк вообще сухим, а корочка — лучшая из всех, кроме шедевра Дюкасса. Для быстрого приготовления в будние дни вы не ошибетесь с его рецептом (хотя я бы предварительно посолил стейк, а не смазывал его маслом) — но для стейка, который действительно считается идеальным, читайте дальше …
Идеальный стейк
На каждый стейк
Идеальный стейк Фелисити. Фотография: Felicity Cloake
1 стейк рибай толщиной не менее 4 см
Крупная морская соль и свежемолотый черный перец
25 г сливочного масла
1 измельченный зубчик чеснока
1 веточка тимьяна
1.Достаньте стейки из холодильника за 2 часа до начала приготовления и дайте им остыть до комнатной температуры.
2. Нагрейте сковороду с толстым дном или сковороду на среднем или сильном огне. Промокните стейк кухонным полотенцем, а затем щипцами прижмите жирный край к горячей сковороде, пока он не подрумянится. Тем временем намазать тарелку тонким слоем соли и немного посыпать крупным перцем. Выложите стейк на тарелку и переверните, чтобы стейк слегка покрылся, затем положите его на сковороду плоской стороной вниз.Готовьте по 90 секунд с каждой стороны, надавливая лопаткой, пока обе стороны не подрумянятся.
3. Добавьте сливочное масло, чеснок и тимьян в сковороду и, когда они растают, используйте их для полировки стейка, переворачивая его каждую минуту, пока он не будет готов к вашему вкусу: для стейка 4 см требуется около 6 минут для средней прожарки, но всегда делаю это на глаз.
4. Достаньте из кастрюли и дайте постоять в тепле на 5–10 минут, затем подавайте.
Будет ли стейк частью вашего последнего обеда или его переоценка? Что вы обязательно должны есть в сопровождении (болезненно горячие хрустящие картофелины фри, приготовленный на пару шпинат и английская горчица, пожалуйста), и, учитывая наше гордо мясное наследие, почему американские стейк-хаусы намного лучше, чем большинство британских?
.