Баклажаны кабачки картошка в духовке: Кабачки, баклажаны, помидоры и картофель в духовке рецепт с фото пошагово

Блюда из овощей

Несладкая выпечка очень разнообразна. У каждой хозяйки есть свои интересные рецепты. Этот рецепт пирога из кабачков понравится любителям сытной пищи, готовится он в духовке.

Блюда из овощей

Рулетики из кабачков — это блюдо, подаваемое в качестве холодной закуски. Состоит она из ломтика кабачка, в который завернута пряная творожная начинка.

Блюда из овощей

Баклажаны вкусны в любом виде. Из них готовят баклажанную икру, острую закуску, их запекают в духовке. Этот рецепт баклажанов с грибами в сметане понравится тем,

Блюда из овощей

Решила я на днях поэкспериментировать с соусом «Бешамель», очень уж он мне нравится. Почему бы не использовать его и в других блюдах, а не только в лазанье? Решила я запечь картофель под соусом Бешамель в духовке

Блюда из овощей

Картошка с курицей по-домашнему – традиционное русское блюдо. Оно готовится в глиняных горшочках в духовке и подается на стол со сметаной и зеленью. Процесс приготовления блюда займет ровно один час.

Блюда из овощей

Одна из самых популярных закусок – рулетики из баклажанов с сыром и чесноком под названием «Пикантные». Рецепт не зря заполучил такое название, ведь сыр вместе с чесноком образуют действительно пикантное

Блюда из овощей

Жаренные в масле кабачки непередаваемо вкусны, особенно в компании с майонезом и острым чесночком, но времени на их приготовление хватает далеко не всегда. Впрочем, это совершенно не значит, что от любимого вкуса следует отказаться.

Блюда из овощей

Мы, как и многие обожатели картофеля, с удовольствием готовим его в разных вариациях (варим в мундире и без кожуры, тушим с мясом, жарим, делаем пюре). Но иногда хочется приготовить его как-то по-особому.

Блюда из овощей

Это одно из блюд-пятиминуток. Когда нужно подать что-нибудь к картофельному пюре, рису или макаронам, оно отлично подойдет. Гуляш по этому рецепту можно готовить из сосисок, ветчины

Кабачки тушеные с картошкой, помидорами, мясом, капустой, фаршем в мультиварке, духовке, на сковороде

Публикация в группе: Блюда из овощей

Кабачки и картошка используются многими кулинарами для создания различных диетических блюд. Овощи в тушеном виде не очень калорийны, но сохраняют все полезные свойства и позволяют быстро насытиться. Такое блюдо может использоваться в диетическом питании, а также оно разрешено кормящим мамам. Благодаря нейтральному вкусу овощей их можно сочетать с различными ингредиентами.

Самый простой рецепт

Мякоть кабачков ценна тем, что способствует выведению шлаков из организма, помогает нормализовать уровень холестерина. При регулярном употреблении продукта улучшается работа сердечно-сосудистой системы, очищаются и укрепляются сосуды. Кроме того, кабачок практически не провоцирует возникновение аллергической реакции, поэтому его даже дают в качестве первого прикорма грудничкам. Добавление картофеля к низкокалорийному овощу позволяет получить сытное и полезное блюдо.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты для приготовления блюда:

Кабачки тушеные с картошкой. Классический рецепт.
Рецепт далее.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовят:

1. Сначала чистят и режут кубиками лук, а очищенную морковь мелко трут. Овощи соединяют и обжаривают на сковороде с маслом.
2. Далее моют кабачки и режут их небольшими брусками, отправляют на сковороду к остальным ингредиентам и обжаривают, пока они не приобретут золотистый оттенок.
3. Тем временем чистят, моют и нарезают кубиками картофель. Обжаренные овощи перекладывают в сотейник, добавляют картофель, воду, специи и тушат все в течение получаса.

Что можно добавить

Основные ингредиенты можно разбавить добавлением помидоров, сладкого перца. Неплохо сочетаются овощи с кукурузой, белокочанной или цветной капустой. Также их тушат и с баклажанами, при этом последние необходимо предварительно обработать, чтобы избавиться от горечи. Для этого нарезанные кусочками баклажаны солят и оставляют на полчаса, далее промывают и обсушивают. Для усиления вкуса тушеных овощей используют специи. Можно воспользоваться молотым и душистым перцем, карри, куркумой, орегано, кориандром, свежей и сушеной зеленью.

Правила подачи блюда, украшение

Кабачки тушеные с картошкой можно подавать как основное блюдо. Они хорошо сочетаются с корейскими, приготовленными на гриле овощами или овощными салатами, соленьями и маринадами. Также блюдо может выступать в качестве гарнира к запеченному или жареному мясу.

Рецепт на сковороде

Тушеные овощи – это всегда полезно, вкусно и актуально для дополнения любого основного блюда. А тушеные на сковороде кабачки с картошкой и сами могут выполнять роль полноценного кушанья – особенно если их готовить из нежных молодых овощей.

Ингредиенты:

• кабачки – 4 шт. ;
• картофель – 5 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 6 зубцов;
• приправы – по вкусу.

Все овощи промыть, с молодого картофеля счистить шкурку и разделить клубни на нетолстые ломтики, кабачки можно нарезать прямо с кожурой на кружки. Очищенные морковь и луковицу нарезать кольцами, чеснок измельчить или выдавить через пресс.

Кабачки обжарить с двух сторон до золотистости на среднем огне, перед концом обработки немного посыпать солью. Отдельно пассеровать лук с морковью до мягкости.

Картофель отварить в подсоленной воде до полуготовности, затем слить и вместе с остальными овощами положить в кастрюлю. Добавить немного (75-100 мл) воды, положить чеснок, по желанию – любые специи, далее поставить кастрюлю на огонь и протушить блюдо 15-20 минут.

Можно добавить к кабачкам и картофелю помидоры, болгарский перец, цветную капусту или баклажаны. Желательно любые овощи, которые предполагается использовать для тушения, предварительно обжарить.

Кабачки тушеные с курицей

Если к овощам добавить куриное мясо, блюдо получится более питательным и сытным.

Его можно использовать для праздничного ужина.

Ингредиенты

Что необходимо:

• картофель – 5 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• куриное филе – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• 2 кабачка;
• вода – 0,5 л;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль, пряности, зелень;
• немного растительного масла.

Приготовление

Что нужно делать:

1. В первую очередь промытое и обсушенное мясо курицы режут кусочками, посыпают специями и обжаривают в масле до золотистой корочки.
2. Далее режут кубиками лук, трут морковь и отправляют их к мясу, обжаривают все 5 мин. Затем на сковороду вливают воду, добавляют соль, приправы и тушат четверть часа.
3. После этого чистят и режут брусками картофель, отправляют его к остальным ингредиентам вместе с лавровым листом. Если есть необходимость, доливают воду и готовят еще 15 мин.

4. По истечении указанного времени в сковороду выкладывают резанные кубиками помидоры и кабачки, весь состав томят под закрытой крышкой 20 мин.
5. В конце готовки блюдо посыпают зеленью и дают ему постоять 10 мин.

Овощное рагу с мясом, кабачками, баклажанами и картошкой

Вот мы и добрались до овощного рагу с мясом. Принцип приготовления практически такой же. Только тушить нужно будет чуть дольше, чтобы свинина дошла до полной готовности. Если хотите, то можете заменить ее на говядину. Это не принципиально.

Ингредиенты:

• Свинина — 300 гр
• Картофель — 3 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Кабачки молодые — 2 шт.
• Помидоры — 5 шт.
• Растительное масло
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп, кинза)

Приготовление:

1. Нарежьте свинину небольшими кусочками. Лук порежьте четверть кольцами. Влейте в сковороду растительное масло и положите туда мясо. Обжаривайте на среднем огне под крышкой примерно 10 минут, до выкипания жидкости. Затем добавьте туда лук, посолите, поперчите и обжаривайте еще 5 минут.

2. Нарежьте морковь соломкой и добавьте ее в сковороду. Перемешайте, накройте крышкой и продолжайте жарить на медленном огне 5 минут.

3. Нарежьте кубиками картофель, кабачки и болгарский перец. Все овощи добавьте в сковороду, перемешайте, добавьте немного соли и перца. Прикройте крышкой и тушите 10 минут. После этого положите в рагу порезанные помидоры.

4. Тушите блюдо еще 5 минут. За 1 минуту до конца добавьте порезанную свежую зелень. После этого можете приступать к очень вкусной трапезе.

Кабачки с картофелем и баклажанами

Кабачки тушеные с картошкой и баклажанами – полезное и ароматное блюдо, на приготовление которого не придется тратить много времени. Специи в него добавлять не обязательно, можно использовать только соль и чеснок.

Состав

Следует подготовить:

• 1 кабачок;
• 3-4 картофелины;
• 1 баклажан;
• по 1 луковице и моркови;
• 3 зубца чеснока;
• 3 помидора;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 3 ст. л. муки;
• соль.

Как готовить

Пошаговая инструкция:

1. Сначала чистят и мелко рубят лук, отправляют его в сотейник.

2. Далее режут кружками морковь и добавляют ее к луку, вливают немного растительного масла и тушат овощи под закрытой крышкой на слабом огне 10 мин.
3. Тем временем чистят и тщательно моют картофель, режут его кубиками не слишком мелкими. Отправляют к луку и моркови и все тушат еще 5 мин. При необходимости можно влить немного воды в сотейник.
4. Далее снимают кожицу с баклажана, режут его кругами, обваливают каждый в муке и выкладывают к овощам. Те же действия производят и с кабачком.
5. После этого измельчают блендером помидоры, предварительно удалив с них кожицу, и отправляют их к остальным овощам. В сотейник наливают воду, чтобы ингредиенты были покрыты наполовину, под закрытой крышкой тушат, пока все овощи не будут готовы.
6. Затем солят состав, перемешивают, выдерживают на плите еще несколько минут, добавляют измельченный чеснок и выключают огонь.

Описание приготовления:

Итак, сегодня я расскажу вам, как приготовить картофель тушеный с кабачками — дежурное блюдо в конце лета и начале осени, когда на даче оба этих овоща — в достатке. К слову, рецепт нестрогий, так что при желании можете добавлять и другие овощи, имеющиеся в наличии — хуже не будет. Получается легкое, можно даже сказать — диетическое горячее блюдо. Кто любит сытнее — подавайте его к куску мяса или рыбы. Надеюсь, рецепт картошки тушеной с кабачками вам понравится

Кабачки тушеные с картофелем и капустой

Это блюдо, которое содержит много витаминов и минералов. Его можно подавать и на обед, и на ужин.

Состав

Необходимые продукты:

• картофель – 5-6 шт.;
• капуста – четверть головки;
• кабачки – 2 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• помидоры – 300 г;
• чеснок – 2 зубца;
• лук – 1 шт.;
• 1 морковь;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• растительное масло – 30 мл;
• пучок зелени;
• соль, пряности.

Как готовить

Пошаговая инструкция:

1. В первую очередь обжаривают в масле резанную кубиками морковь с полукольцами лука.

2. Далее режут ломтиками кабачки, перец – в виде соломки. Добавляют их к овощам на сковороде и тушат 7 мин.
3. Затем шинкуют капусту, режут кубиками картофель и помидоры, предварительно ошпарив последние кипятком, все выкладывают на сковороду к остальным компонентам. Состав заливают соусом из томатной пасты, разведенной в воде и приправленной специями, томят на малом огне под закрытой крышкой.
4. Через 25 мин. блюдо приправляют измельченным чесноком и выключают огонь.

Готовим в мультиварке

Летом, в период сезонных овощей, вопрос приготовления вкусного ужина решается очень просто. Одним из самых лучших (особенно благодаря способу тепловой обработки) вариантом могут стать протушенные в мультиварке кабачки с картофелем – нежные, сочные, полезные как взрослым, так и детям. Ингредиенты:

• кабачки – 400 гр.;
• картофель – 5-6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубца;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Подготовить овощи: молодые кабачки нарезать кольцами; с картофеля снять кожуру и измельчить его толстой соломкой; луковицу и морковь нарезать кольцами. Включить мультиварку на режим «Жарка» на 25-30 минут, в течение которых в чаше с небольшим количеством масла обжарить до мягкости сначала кольца кабачков, затем лук с морковью, а последней добавить картошку. Далее аппарат переключают на программу «Тушение» на 20-25 минут. Кушанье в процессе приготовления можно даже не перемешивать – оно будет тушиться в собственном соку и не подгорит.

Интересно! Мультиварка позволяет готовить любые блюда с минимальным количеством жира и с максимальным сохранением полезных веществ в продуктах. В кожуре молодых кабачков содержится много витаминов, сберечь которые данный прибор помогает крайне эффективно.

Овощи с мясом в мультиварке

Кабачки тушеные с картошкой приверженцам правильного и здорового питания рекомендуется готовить в мультиварке. Так сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Что понадобится

Состав блюда:

• картофель – 500 г;
• свиное или куриное мясо – 0,5 кг;
• кабачок – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубца;
• помидоры – 3 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• соль, приправы.

Приготовление

Последовательность действий:

1. Сначала режут мясо небольшими кусочками, обжаривают его, поместив в чашу прибора, на режиме «Выпечка».

2. Далее в мультиварку добавляют тертую морковь, измельченный лук, резанный кубиками, на том же режиме готовят 10 мин.
3. Затем режут ломтиками кабачки, кубиками картофель. Помидоры ошпаривают кипятком, снимают кожицу и также нарезают небольшими кусочками. После этого овощи отправляют в чашу прибора к остальным компонентам, добавляют приправы, солят, перемешивают и готовят 1 час в режиме «Тушение».

Тушеные кабачки с овощами и картошкой на сковороде

Блюдо получается сочным и ароматным. Его можно подавать в виде гарнира к мясу. Тушеные овощи употребляются как в теплом виде, так и охлажденными.

Продукты

Что понадобится:

• 2 кабачка;
• 4 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 сладких перца;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 3 зубца чеснока;
• пучок зелени;
• 80 мл растительного масла;
• 1 ст. кипятка;
• соль, приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению

Как готовят:

1. Вначале луковицу, перец и морковь режут кубиками, мелко рубят чеснок, пассеруют их на сковороде, сделав большой огонь.

2. Далее чистят и режут в виде кубиков картофель, оправляют его на сковороду после того, как лук станет прозрачным. Уменьшают огонь и готовят 7 мин.
3. Затем к овощам добавляют резанные кубиками кабачки, продолжают готовить 5 мин.
4. После этого добавляют томатную пасту, кипяток, накрыв сковородку крышкой, тушат состав полчаса.
5. В конце блюдо солят, добавляют специи и зелень и оставляют под крышкой на 15 мин., выключив огонь.

Кабачки с картофелем и грибами

Такое блюдо можно подавать самостоятельно или в виде гарнира. Состав можно менять по своему вкусу, главное, не давать слишком много специй, иначе свежие овощи потеряют свой вкус.

Необходимые продукты

Нужно взять:

• 500 г капусты;
• 500 г картофеля;
• 1 кабачок;
• 3 помидора;
• 300 г шампиньонов;
• 1 морковь;
• половину луковицы;
• 2 лавровых листа;
• 30 мл растительного масла;
• 80 мл воды;
• соль, приправы, зелень.

Этапы приготовления

Как готовить:

1. Сначала очищенный картофель моют, режут кубиками и обжаривают в масле до золотистого цвета, после чего перекладывают в сотейник.

2. Далее режут кругами кабачки (толщина около 1 см), а потом каждый из них делят еще на 4 части и отправляют к картофелю.
3. После этого шинкуют капусту, обжаривают ее в течение нескольких минут, затем на сковороду отправляют тертую морковь. Состав готовят, пока овощи не станут мягкими, потом также перекладывают их в сотейник вместе с нарезанным кольцами луком.
4. Затем чистят и моют грибы, режут их на несколько частей, жарят в масле 3 мин., не забывая помешивать, потом отправляют к овощам.
5. Далее ошпаривают помидоры, избавляют их от кожицы, режут кубиками и выкладывают на остальные ингредиенты. Блюдо заправляют специями, солят, вливают необходимое количество воды и доводят до кипения. После этого уменьшают огонь и готовят 50 мин. под закрытой крышкой. Перед тем, как подавать на стол, осторожно перемешивают состав и добавляют рубленую зелень.

Кабачки с зеленым горошком

Зеленый горошек сделает блюдо более ярким. Чтобы сохранить цвет замороженного продукта, следует предварительно подержать его в кипятке (1-2 мин.), а после этого опустить в посуду с ледяной водой.

Ингредиенты

Понадобятся такие продукты:

• 5-6 картофелин;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 1 кабачок;
• 200 г горошка;
• 2 ст. воды или бульона;
• 1 ст. л. томатного соуса;
• соль, пряности по вкусу.

Приготовление

Последовательность действий:

1. Прежде всего, подготавливают овощи: морковь режут кубиками среднего размера, картофель – крупными дольками, кабачок – кубиками, мелко рубят лук.

2. После этого разогревают в сотейнике масло и обжаривают в нем морковь с луком, пока овощи не станут мягкими. Далее добавляют кабачки и тушат состав 5 мин.
3. После этого добавляют приправы, заправляют блюдо томатным соусом, выкладывают кубики картофеля. Перемешав ингредиенты, дают им протомиться без жидкости 7 мин., потом заливают все водой или бульоном и тушат 15 мин.
4. Затем выкладывают горошек и выдерживают овощи на огне еще 5 мин. Перед подачей дают блюду настояться, закрыв посуду крышкой.

Советы опытных кулинаров

Перед приготовлением любых блюд все овощи нужно обязательно хорошо помыть, удалить из них ненужные элементы и только потом уже начинать их готовить. Чтобы блюдо было не только полезным, но еще имело привлекательный внешний вид, лучше всего нарезать все ингредиенты одинаковыми кусочками.

Тушить овощи нужно на небольшом огне, чтобы они готовились, но при этом не сильно кипели – тогда блюдо будет более вкусным. Для готовки, необходимо выбирать только молодые кабачки, в которых содержится гораздо больше полезных микроэлементов и витаминов.

Кабачки с картошкой и мясом в духовке

Овощное рагу можно приготовить и в духовке. Так оно получается более ароматным и нежным.

Ингредиенты

Понадобятся:

• 1 кабачок;
• картофель – 5-6 шт.;
• свинина – 0,5 кг;
• 2 луковицы;
• 100 мл сметаны;
• половина пачки майонеза;
• твердый сыр – 50 г;
• соль, приправы, зелень.

Рецепт далее.

Способ приготовления

Что нужно делать:

1. Прежде всего, режут мясо пластинами (толщина примерно 1 см.) отбивают, солят и посыпают специями.

2. Далее режут кругами кабачок и клубни картофеля, мелко рубят лук.
3. На смазанную маслом форму для запекания выкладывают овощи в один слой, чередуя пластины кабачка и картофеля. Затем выкладывают мясо, посыпают его луком. Еще раз повторяют действия, посыпая солью каждый шар.
4. После этого готовят заливку из сметаны и майонеза, заливают ею ингредиенты. Далее натирают сыр, посыпают им блюдо и отправляют в духовку на полтора часа.

Овощное рагу

По данному рецепту предлагается вам приготовить превосходное рагу, сочетающее в себе нежный и сочный вкус кабачка и сытность картофеля. Рецепт простой, и особенность ему придает гармоничный подбор пряностей. Это молотые перцы, куркума, кориандр, базилик, тмин, душица, зира, прованские травы.

Ингредиенты:

Кабачки тушеные с картошкой и сосисками

Кабачки тушеные с картошкой не всегда приходятся по вкусу детям. Но овощи, приготовленные с сосисками, малыши употребляют с удовольствием.

Состав

Нужно взять:

• кабачки – 1 шт.;
• помидоры – 1 шт.;
• 4 картофелины;
• 1 луковицу;
• 1 морковь;
• 3 сосиски;
• 30 мл растительного масла;
• 1 ст. воды;
• соль, немного базилика.

Как готовить

Приготовление:

1. Сначала измельчают лук и обжаривают его, пока не станет прозрачным.

2. Затем к нему добавляют тертую морковь и тушат состав еще 3 мин.
3. Далее режут кубиками картофель, отправляют его на сковороду к остальным компонентам и тушат под крышкой 10 мин.
4. После этого добавляют к овощам резанный кубиками кабачок, готовят еще 10 мин.
5. Тем временем режут кружочками сосиски, помидоры – кубиками, добавляют их на сковороду и тушат все 20 мин., не забыв посолить по вкусу.

Рецепт овощного рагу с баклажанами и кабачками в духовке

В этом рецепте мы будем рассматривать, как приготовить рагу в духовке. Количество ингредиентов рассчитано на 5 горшочков. Рагу с таким ассортиментом различных овощей будет на вкус просто бесподобно.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 250 гр
• Кабачок — 400 гр
• Морковь — 120 гр
• Картофель — 500 гр
• Помидоры — 400 гр
• Лук репчатый — 100 гр
• Вода — 100 мл
• Лимонный сок — 2 чайные ложки
• Зелень — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. На первом этапе приготовления нужно нарезать все овощи. Лук, баклажаны, кабачки, помидоры нарежьте кубиками. Если кабачок молодой, то можно прямо с кожурой. Морковь натрите на крупной терке.

2. Разогрейте сковороду и влейте в нее растительное масло. Выложите туда лук и обжаривайте 3 минуты на среднем огне. Затем добавьте морковь и обжаривайте еще 2 минуты.

3. Далее добавьте мощности огню и выложите в сковороду, к луку с морковью, кабачок и баклажан. Как следует перемешайте и обжаривайте 5 минут на большом огне. После этого отставьте овощи пока в сторонку.

4. Очистите картофель и порежьте его средними кубиками. Разогрейте чистую сковороду с растительным маслом и положите его туда. Добавьте соль и перец. Обжаривайте примерно 5 минут.

5. Подготовленные ингредиенты равномерно разложите по горшочкам. Сначала обжаренный картофель, а затем остальные овощи. Посолите и поперчите. Сверху разложите порезанные помидоры. Влейте немного воды, примерно по 25 мл, чтобы не подгорел картофель. Затем добавьте немного лимонного сока, примерно по 1 чайной ложке. И присыпьте все мелко нарезанной зеленью.

6. Закройте горшочки крышкой и отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 40 минут. Овощное рагу в горшочках будет невероятно вкусным. Так что, с пылу с жару подавайте горшочки на стол и наслаждайтесь.

Кабачки тушеные с картофелем и фаршем

Вместо привычных котлет или тефтель можно приготовить овощи с фаршем. Такое блюдо может стать полноценным ужином. Чтобы уменьшить калорийность, можно готовить его без сметаны и сливок.

Ингредиенты

Что необходимо:

• 3 кабачка;
• 500 г фарша;
• 500 г картофеля;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 1 ст. воды;
• 30 мл растительного масла;
• 100 мл сливок;
• 1 ст. л. сметаны;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• соль, зелень, приправы.

Особенности приготовления

Пошаговая инструкция:

1. Сначала натирают крупно морковь, мелко рубят лук, пассеруют их на растительном масле, пока не станут золотистыми.

2. После этого в сотейник отправляют резанный кубиками картофель.
3. Далее формируют из фарша шарики, которые выкладывают поверх картофеля. Ингредиенты заливают соусом из сливок и томатной пасты, смешанных с водой и приправленных солью, добавляют сметану и морковь с луком. Все тушат около получаса под закрытой крышкой. Перемешивать блюдо можно только после того, как шарики из фарша будут готовы наполовину.
4. В конце готовки посыпают блюдо зеленью и подают к столу.

Овощное рагу с кабачками, картошкой и фаршем

Мужчины в моей семье любят, чтобы в блюде обязательно присутствовало мясо. Поэтому, как быстрый вариант, я тушу овощи с фаршем. Ниже же будут рецепты со свининой и курицей.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 шт.
• Баклажаны — 2 шт.
• Помидоры — 5 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Картофель — 4-5 шт.
• Фарш (любой) — 300 гр
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Вымойте, очистите (если нужно) и нарежьте все овощи кубиками. Если кабачок молодой, то очищать его от кожицы и семечек не нужно. А лук порежьте четверть кольцами.

2. В кастрюлю с толстым дном влейте растительного масла и положите туда лук, обжаривайте 2 минуты и добавьте фарш. Перемешайте и обжаривайте примерно 5-7 минут.

Если у вас нет такой кастрюли, то обжаривайте привычным способом, в сковороде.

3. Затем положите туда морковь, помидоры и картошку. Посолите, перемешайте, закройте крышкой и тушите около 10 минут на среднем огне.

4. Далее добавьте туда баклажан, кабачок и болгарский перец. Еще можете немного посолить, добавить черного молотого перца и влейте пол стакана воды.

5. Перемешайте и продолжайте тушить еще 10 минут. Затем снимите с огня и можно приступать к обеду или ужину. Готовое блюдо можно приправить сметаной и свежей зеленью.

Тушеные кабачки с помидорами и картошкой

Помидоры в тушеном виде придают сочность и пикантную кислинку всему блюду. Рекомендуется использовать плотные овощи, так как мягкие томаты при термической обработке могут превратиться в кашицу.

Ингредиенты

Понадобятся:

• 3 кабачка;
• 5 картофелин;
• 3 помидора;
• по 1 луковице и моркови;
• ½ ст. томатного сока;
• 100 мл растительного масла;
• пряности, соль.

Как готовить

Этапы приготовления:

1. Сначала режут любым удобным способом промытые кабачки и картофель.

2. Далее рубят лук, а морковь трут, используя терку с большими ячейками.
3. Затем на раскаленном масле обжаривают картофель и кабачки до зарумянивания, перекладывают их в сотейник и добавляют морковь, лук, освобожденные от кожицы и нарезанные кубиками томаты.
4. После этого ингредиенты заливают томатным соком, солят и перчат, накрывают посуду крышкой и готовят около получаса на малом огне.

Рецепт кабачков с добавлением помидоров

Сочные спелые томаты даже после термической обработки не теряют свой вкус. Наоборот, при тушении или варке, сок овощей становится более насыщенным, добавляя всему блюду пикантную нотку кислоты. Сочетание тушеных кабачков с картошкой и помидорами – оригинальное решение для летнего меню!

Чтобы приготовить лакомство, понадобится:

• кабачки – 3 шт.;
• картофель – 0,5 кг;
• помидоры – 3 шт.;
• головка репчатого лука;
• одна средняя морковь;
• томатный сок – 100 мл.;
• масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• соль, перец по вкусу;
• сливки по желанию.

Совет! Для данного рецепта лучше взять плотные томаты сорта сливка. Избегайте слишком мягких плодов – они водянистые, превратятся в кашицу.

Вышеперечисленные продукты являются только основой. В зависимости от собственных вкусовых предпочтений, состав можно увеличивать и дополнять. Например, добавить спаржевую фасоль, болгарский перец, синенькие, зеленый горошек. Готовится ассорти поэтапно:

1. Сырые овощи помыть, очистить, нарезать соломкой или кубиками. Старайтесь сильно не измельчать, чтобы кусочки не разварились в кашеобразную массу.

2. Лук и морковь очистить, натереть на крупной терке.

3. На сковороде разогреть подсолнечное масло, картофель обжарить. 4. Помидоры промыть. На каждом сделать небольшие крестообразные надрезы. С помощью шумовки томаты поштучно опустить в кипяток на 1-2 минуты. Когда края надрезанной кожуры начнут отходить от мякоти, переложить в ледяную воду. Полностью удалить кожуру и место черенка, нарезать помидоры.

Совет! Бланшировать томаты необходимо для того, чтобы легко и без повреждений снять жесткую кожицу. Если этого не сделать, кожура испортит вкус блюда.

5. В посуду с толстым дном выложить измельченное ассорти. 6. Добавить томаты, залить стаканом томатного сока и сливками. Посолить и поперчить.

7. Накрыть крышкой, поставить на слабый огонь томиться в течение 30-40 минут.

Полноценный питательный гарнир или самостоятельное блюдо можно употреблять. Приятного аппетита.

Кабачки в сметане

Овощи, тушеные в сметане, нежные, мягкие и хорошо перетравливаются, не перегружая пищеварительную систему. В составе блюда минимальное количество ингредиентов, а приготовление занимает не более получаса.

Список ингредиентов

Нужно подготовить:

• 3 кабачка;
• 500 г картофеля;
• 2 моркови;
• 1 луковицу;
• 3 зубца чеснока;
• 100 мл сметаны;
• 2 ст. л. томатной пасты и такое же количество растительного масла;
• 0,5 ст. кипяченой воды;
• пряности, соль.

Приготовление

Что нужно делать:

1. Прежде всего, очищают и нарезают овощи: картофель и лук – кубиками, морковь – соломкой.
2. Далее отправляют ингредиенты на сковороду и обжаривают, пока они не зарумянятся, после чего перекладывают состав в сотейник.
3. Затем овощи заливают смесью сметаны, томатной пасты и воды, приправляют специями и готовят на слабом огне полчаса, прикрыв крышкой.

Кабачки с картошкой можно сделать праздничным блюдом, для этого время тушения нужно сократить на 10 мин., выключить огонь и присыпать ингредиенты тертым сыром. После этого овощи нужно отправить в духовку на 10 мин.

Полезные советы и рекомендации

Прежде чем готовить блюдо, овощи необходимо тщательно вымыть, почистить, удалив поврежденные и ненужные части. Готовое блюдо будет красиво выглядеть, если компоненты нарезать одинаково.

Также следует прислушаться к некоторым рекомендациям:

• кабачки лучше брать молодые, в них в большем количестве содержатся полезные вещества. Овощи должны быть небольшого размера с мягкой кожурой, которую можно не снимать. Если кабачки перезрелые, то кожицу нужно удалить обязательно;
• готовить блюдо следует на минимальном огне, оно не должно сильно кипеть, тогда вкус будет лучше;
• для улучшения вкусовых качеств ингредиенты нужно предварительно обжарить по отдельности. Но если времени не хватает, то все овощи соединяют и тушат в масле, но вкус уже будет другим;
• для диетического питания блюдо готовят без каких-либо соусов. Если калорийность не имеет значения, то для придания более изысканного вкуса, можно готовить овощи в соусе. Наиболее простой вариант – небольшое количество муки обжаривают на масле, разводят горячим бульоном, добавляют пряности и заливают подготовленные ингредиенты;
• специи способны менять свой аромат и вкус при термической обработке, поэтому рекомендуется их добавлять в конце готовки;
• если в составе блюда кроме овощей присутствует и мясо, то его следует нарезать мелкими кусочками и обжаривать отдельно. После этого необходимо соединить все компоненты и тушить до готовности. Если время не позволяет подготавливать ингредиенты отдельно, то их закладывают одновременно в сотейник, но при этом овощи нужно нарезать крупнее, чем мясо, чтобы они не превратились в кашу в процессе приготовления;
• при поочередном закладывании продуктов, следует помнить, что после мяса в сотейник отправляют картошку и морковь, а овощи с более нежной структурой (например, капусту, помидоры) закладывать нужно в конце приготовления, чтобы они не перетушились;
• в процессе готовки необходимо следить за уровнем жидкости. Если есть необходимость, можно доливать бульон или воду;
• для того чтобы овощи стали более ароматными и вкусными, подавать блюдо нужно не сразу, лучше дать ему некоторое время настояться;
• если домашние не любят лук, можно при тушении положить целую луковицу, а потом ее извлечь;
• если в рецепте предполагается использование жгучего перца, его нужно избавить от семян, иначе готовое блюдо будет слишком острым;
• для более пикантного аромата можно обжаривать картофель с копченым мясом или грудинкой;

• с помидоров кожицу лучше удалять, ошпарив их кипятком, в противном случае она может испортить вкус блюда;
• если в рецепте используется фарш, то следует помнить, что красное мясо делает блюдо более сочным, а мясо курицы можно использовать для диетического питания;
• для тушения овощей лучше всего подойдет кастрюля, которая имеет толстое дно или чугунный казанок. В такой посуде ингредиенты будут равномерно прогреваться.

Кабачки и картошка – доступные и недорогие овощи, из которых можно приготовить разнообразные блюда. В тушеном виде их можно употреблять даже тем, кто следит за фигурой или вегетарианцам. Чтобы повысить калорийность блюда и получить полноценный ужин или обед, в процессе приготовления можно добавить мясо. Важно не забывать о последовательности закладки ингредиентов, тогда овощи не превратятся в кашицу и не потеряют свой вкус.

Особенности приготовления

Приготовление рагу из кабачков и картошки не станет сложной задачей даже для неопытного повара. Однако результат может не оправдать ожидания, если не знать нескольких моментов.

• С картошкой можно потушить любые кабачки, лишь бы они не были испорченными. Но из молодых овощей блюдо получится более приятным на вкус. Такие плоды не обязательно очищать, достаточно тщательно вымыть и измельчить, как указано в рецепте. Зрелые кабачки необходимо освободить от мякоти с зернами, грубой кожуры.
• Если овощи перед тем, как их тушить, слегка обжарить, рагу из них получится более вкусным, но его калорийность от этого возрастет.
• Кабачки тушатся быстро, их желательно добавлять не сразу, а ближе к концу, когда остальные ингредиенты будут находиться в стадии полуготовности.
• Если хочется, чтобы соус, в котором тушатся кабачки с картошкой, был густым, в него можно добавить ложку муки или крахмала.
• Солить рагу следует незадолго до его готовности, иначе овощи пустят много сока и утратят красивую форму, рагу превратится в неаппетитную жижу. Особенно это рискованно, если овощи не просто посолить, но и влить к ним слишком много воды.
• Использование сушеных пряностей и специй, свежей зелени позволит придать кушанью неповторимый аромат.

Веганская запеканка из картофеля, баклажанов и цукини

Великолепное вегетарианское ассорти, одновременно сытное и питательное, эта запеканка из картофеля, баклажанов и цуккини — одно из тех согревающих животик и вызывающих ностальгию блюд, к которым вы будете возвращаться снова и снова. Но вместо этого этот полностью веганский! Не говоря уже о том, что слои тонко нарезанного маслянистого картофеля, баклажанов и цуккини создают красивую презентацию.В качестве забавного занятия для детей перед ужином попросите их самим положить ломтики на блюдо. Они почувствуют себя в сцене из «Рататуя».

1. Разогрейте духовку до 220°C (конвекция 200°) | 425F | газ 7.

2. Отварите картофель в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой, пока он не станет мягким на кончике ножа, 10–15 минут.

3. Пока готовится картофель, разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и щепотку соли, тушите до мягкости, 4-5 минут.

4. Добавьте баклажаны, кабачки, чеснок, щепотку соли и перца; продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими, 4-5 минут.

5. Добавьте сушеные травы, помидоры и еще одну щепотку соли и перца. Доведите до кипения и варите, пока слегка не загустеет, около 5 минут.

6. По готовности слить воду с картофеля. Добавьте овощное рагу и приправьте по вкусу солью и перцем по мере необходимости.

7. Выложите ложкой овощное рагу в овальную форму для запекания; сверху выложите веганскую моцареллу.

8. Запекайте в духовке до золотистого цвета сверху и появления пузырьков, около 15 минут. По готовности выньте из духовки и подавайте с гарниром из рубленой петрушки.

• Порций: 4
• Необходимое время: 45 минут
• Сложность Легкий

Ингредиенты:

• 1 кг | 6 чашек молодого картофеля, разрезанного пополам
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 2 баклажана, нарезанных кубиками
• 2 цукини, нарезанных кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 ч. л. сушеного орегано

• 1 ч.л. сушеного базилика
• 1 банка (400 г) нарезанных помидоров
• 110 г | 1 стакан веганской моцареллы, натертой на терке
• 15 г | 1/2 стакана петрушки, нарезанной
• соль
• свежемолотый черный перец

Şakşuka: лучшие баклажаны, цуккини, картофельное меззе

Делиться — значит заботиться!

Одна из причин, по которой с нетерпением ждут лета, — это блюдо шакшука (шакшука).Даже слово шакшука музыкальное.

Традиционно овощи жарят, но в настоящее время большинство женщин открывают для себя способы приготовления шакшуки в духовке. Таким же образом подготовьте овощи. Смажьте оливковым маслом. Готовить в духовке до готовности. В рецепте я выберу классический способ жарки.

Это блюдо представляет собой смесь овощей; баклажаны, кабачки, картофель и перец; обогащенный томатным соусом. Вы также можете подать йогурт, смешанный с двумя измельченными зубчиками чеснока.

Я знаю людей, которые жаждут Шакшуки.

Наслаждайтесь.

Шакшука

Овощной микс разнообразен, получается очень вкусное сочетание.

до Fry

• 2 баклажаны
• 2 ZUCCHINA
• 1 зеленый перец
• 2 картофель

0 для соуса

1

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 лук
• 2 чесночные гвоздики
• 3 помидоры
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка уксуса яблочный, виноградный или аналогичный
• ½ чайной ложки сахара
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки черного перца

Нарезать кубиками.

Для соуса

• Нарежьте или натрите лук.

• В другой кастрюле разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте лук до прозрачности.

• Затем натереть помидор и добавить вместе с томатной пастой.

• Затем раздавить чеснок и добавить.

• Добавьте уксус, соль, перец и сахар. Варить около 15 минут под закрытой крышкой.

Для сервировки

• Положите все обжаренные овощи в сервировочное блюдо. Аккуратно перемешайте, не нарушая их формы.

• Сверху вылить всю томатную смесь.

• Непосредственно перед подачей добавить нарезанную петрушку.

Жареные баклажаны и кабачки ⋆ Всего 5 ингредиентов + 40 минут!

Жареные баклажаны и кабачки, вкусный рецепт запеченных овощей, состоящий всего из 5 ингредиентов и готовый за 30 минут. Наслаждайтесь в качестве гарнира, поверх риса или в сочетании с салатом!

Любите кабачки? Любите баклажаны? Почему бы не поджарить их вместе? Просто нарежьте овощи, смешайте их с маслом и специями, а затем поджарьте до золотистого цвета. Получите максимальную отдачу от продуктов с этой очень простой комбинацией жареных овощей.

👉 Вот почему вам стоит запечь кабачки и баклажаны:

• Все очень просто. Этот рецепт готов к употреблению всего за несколько шагов и использует ингредиенты, которые, вероятно, уже есть в вашем холодильнике или кладовой.
• Экологически чистый. Запекание овощей — отличный способ использовать овощи, которые могут быть выброшены.Вы также можете приготовить его в сезон баклажанов и кабачков, что даже лучше для планеты.
• Он гибкий. Любая комбинация сушеных или свежих трав прекрасно сочетается с жареными овощами. Их можно использовать в качестве гарнира или использовать в качестве начинки для салатов, тарелок или пиццы. Вы даже можете смешать жареные кабачки и баклажаны со своей любимой пастой.

Готовы научиться как жарить кабачки и баклажаны вместе ? Давайте сделаем это!

🍆 Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для этого рецепта требуется всего несколько простых ингредиентов, включая следующие:

• Кабачки: Один из наших любимых летних овощей и основа этого рецепта.
• Баклажаны: Нежный овощ с мягким горьковатым вкусом. Его губчатые свойства впитывают ароматы всего, с чем он сочетается.
• Оливковое масло: Вы будете обжаривать овощи в оливковом масле, которое подчеркнет их восхитительный вкус и сделает их более хрустящими при жарке.
• Приправы: В качестве основных приправ в этом рецепте мы использовали чеснок, соль и перец. Вы также можете добавить свежие или сушеные травы по вашему выбору.
• Рекомендуемые инструменты: противень, набор ножей, разделочная доска

🥣 Как приготовить (пошаговые фото)

1️⃣ Шаг первый: Разогрейте духовку + нарежьте овощи

Сначала разогрейте духовку до 400 градусов F (200 C).Подготовьте овощи к запеканию, помыв и нарезав их.

• Чтобы нарезать кабачки: Срежьте концы, затем нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма (1 сантиметр). Сохраните концы для пищевых отходов овощного запаса!
• Чтобы нарезать баклажан: Срежьте верх и низ, затем поставьте баклажан вверх и нарежьте вдоль тонкими 1-дюймовыми ломтиками. Затем нарежьте ломтики кубиками желаемого размера.

👉 Совет: Нам нравится нарезать кабачки и баклажаны на кусочки одинакового размера.Если они одинакового размера, у них будет одинаковое время приготовления и они будут очень хрустящими!

2️⃣ Шаг второй: обжарьте овощи со специями на противне

Выложите на противень нарезанные цуккини и баклажаны. Руками или лопаткой перемешайте с небольшим количеством оливкового масла, пока оно полностью не покроет овощи.

Смешайте овощи с нарезанным чесноком, солью, перцем и любой другой сушеной или свежей зеленью по вашему выбору.

3️⃣ Шаг третий: запечь овощи в духовке

Готовьте овощи в духовке до мягкости и золотистого цвета. В зависимости от вашей духовки, это займет около 25 минут.

Перемешать кабачки и баклажаны примерно на 10–15 минут, чтобы они равномерно прожарились.

Достаньте овощи из духовки и сразу же наслаждайтесь ими в качестве гарнира. Если вы планируете смешивать их с салатами, дайте им остыть заранее.

❓ Вопросы о рецептах + быстрые советы

В цуккини содержится много воды, что повышает вероятность его размокания. Вы можете предотвратить это, предварительно нарезав кабачки и приправив их солью перед обжариванием.Соль помогает вытянуть воду из овощей, а приготовление их при высокой температуре позволит испариться большему количеству воды. Кроме того, более толстые ломтики цуккини с меньшей вероятностью размокнут.

Существует несколько факторов, которые могут усилить горечь жареных баклажанов, в том числе размер овоща, степень его зрелости и наличие семян. Меньшие, более стройные баклажаны, как правило, менее горькие. Кроме того, чем более спелый баклажан, тем горче он будет.Вы можете уменьшить горечь баклажанов, удалив семена до или после обжаривания. Другой способ — посолить его перед приготовлением, чтобы удалить воду и горечь. Обжаривание баклажанов вместе с другими овощами, специями и приправами также может помочь сбалансировать горький вкус.

Перед обжариванием баклажаны очищать от кожицы не нужно. Кожура большинства баклажанов съедобна, и именно из нее вы получаете большую часть клетчатки и антиоксидантов.Крупные баклажаны, как правило, имеют жесткую кожуру, которую трудно есть. Перед обжариванием рекомендуется оценить толщину кожицы и очистить ее, если она слишком толстая.

🌿 Идеи сочетания трав и специй

Этот простой рецепт готовится только из оливкового масла, чеснока, соли и перца. Тем не менее, есть так много разных способов смешать вкус жареных овощей. Вот несколько идей:

• Нарезанный лук, чеснок и помидоры: Смешайте кабачки и баклажаны с луком, чесноком и помидорами перед жаркой для дополнительного цвета, вкуса и питательных веществ!
• Розмарин, соль и перец: Посыпьте овощи свежим или сушеным розмарином, затем добавьте немного соли и перца по вкусу.
• Чабрец, свежий базилик и лимонный сок: Придайте жареным овощам новую глубину вкуса, смешав их с тимьяном, а затем добавьте свежие листья базилика и немного лимонного сока.
• Пармезан и чеснок: Кабачки и баклажаны прекрасно сочетаются со смесью пармезана и чеснока. Вы также можете попробовать пищевые дрожжи в качестве альтернативы сыру на растительной основе.

🧊 Как хранить

Одна из лучших особенностей жареных овощей заключается в том, что их очень легко приготовить заранее и хранить.Если у вас есть остатки, вот как сохранить их качество и вкус при хранении:

• Хранение в холодильнике: храните овощи в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней.
• Хранение в морозильной камере: Для лучшего вкуса и текстуры мы не рекомендуем замораживать жареные овощи, так как при оттаивании они теряют свою текстуру.

♻️ Советы по экологичной кухне

Здесь, в Fork in the Road, мы всегда думаем об окружающей среде.Вот несколько идей, как стать экологичнее с помощью этого рецепта:

Воспользуйтесь сезоном кабачков и баклажанов. Лучше всего готовить по этому рецепту, когда кабачки и баклажаны находятся в разгаре вегетационного периода. В большинстве частей США они находятся в сезоне в летние и осенние месяцы. Узнайте, когда они в сезоне в вашем районе, здесь.

Отложите остатки овощей. Вместо того, чтобы выбрасывать обрезки кабачков и баклажанов в мусор, оставьте их для использования в овощном запасе пищевых отходов, который удобно иметь под рукой для приготовления супа и других блюд.По крайней мере, вегетарианские отходы следует выбрасывать в мусорное ведро для компоста.

Выращивайте овощи в своем саду. Кабачки и баклажаны довольно легко вырастить самостоятельно. Это отличный шаг к устойчивому образу жизни — вам не нужно никуда ездить, когда овощи растут у вас на заднем дворе!

👉 Еще рецепты жареных кабачков

Ищете другие рецепты жареных кабачков? Попробуйте другие наши любимые:

Жареные баклажаны и кабачки

Жареные кабачки и баклажаны, вкусный рецепт запеченных овощей, состоящий всего из 5 ингредиентов и готовый за 30 минут.Наслаждайтесь в качестве гарнира, поверх риса или в сочетании с салатом!

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 30 минут

• 2 средних цукини
• 1 большой баклажан
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 2 столовые ложки сушеных трав, орегано, базилика, петрушки и т. д.
• 90 щепоток перца

  • Разогрейте духовку и подготовьте овощи: Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 C), затем вымойте и нарежьте овощи.Отрежьте концы кабачков, затем нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма (1/2 сантиметра). Срежьте верх и низ баклажана, затем поставьте овощ и нарежьте вдоль на 1-дюймовые ломтики. Затем нарежьте ломтики баклажанов кубиками размером 1 дюйм.

  • Приправьте овощи: Положите нарезанные цукини и баклажаны на противень и сбрызните оливковым маслом. После полного покрытия маслом приправьте овощи нарезанным чесноком, соль, перец и любые другие сушеные или свежие травы, которые вы предпочитаете.

  • Жареные овощи: Запекайте овощи в духовке, пока они не станут мягкими и не подрумянятся по краям, на что уйдет около 25 минут. Через 10-15 минут после начала приготовления перемешайте овощи, чтобы они подрумянились со всех сторон. Выньте из духовки и сразу же подавайте в качестве гарнира или дайте им остыть и добавьте в салаты.

  • Необходимые инструменты: противень, набор ножей, разделочная доска
  • Предварительная подготовка: Вымойте и нарежьте овощи заранее, чтобы сократить время подготовки перед приготовлением.
  • Остатки и хранение: Овощи следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Для лучшего вкуса и текстуры не замораживайте и не нагревайте.
  • Примечания к пищевой ценности: Информация о пищевой ценности рассчитана только для ингредиентов в рецепте, а не для указанных дополнительных вариантов специй. Этот простой рецепт жареных кабачков и баклажанов является хорошим источником клетчатки, витамина А, витамина С и калия.

  Порция: 1 порция, Калории: 84 ккал, Углеводы: 12 г, Белки: 3 г, Жиры: 4 г, Насыщенные жиры: 1 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 3 г, Натрий: 21 мг, Калий: 540 мг, Клетчатка: 5 г, Сахар: 7 г, витамин А: 298 МЕ, витамин С: 22 мг, кальций: 67 мг, железо: 3 мг

  Автор: Кристина Тодини, РДН

  Курс: Салаты + Гарниры

  Кухня: Американская

  • Пинтерест
  • Фейсбук
  • Твиттер

  Мы являемся участниками партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon. com и аффилированные сайты.

  Запеканка из баклажанов и цукини в томатном соусе (бриам по-гречески)

  Простой, но очень вкусный рецепт жареных баклажанов и кабачков в духовке. Можно использовать как гарнир к мясу, но можно и как самостоятельное блюдо. Греческий Бриам!

  Мясные блюда прекрасны… их любят все мужчины и женщины. Ну, может быть, вегетарианцы этого не делают! Но, к счастью для них, Мать-природа может предложить им так много вариантов.

  Я далек от вегетарианства, я уверен, что вы уже поняли это, мои дорогие читатели.Но время от времени я чувствую, что мне нужно держаться подальше от мяса, просто чтобы сделать небольшое одолжение для моих артерий. Что мне нравится делать, так это выкладывать мои любимые овощи на противень, смазывать их оливковым маслом и свежей томатной пастой и просто запекать!

  Любимые овощи – это, конечно же, баклажаны и кабачки. Чтобы усилить его, почему бы не добавить немного картофеля? В итоге получается то, что греки называют «бриам», простое, но вкусное блюдо, приготовленное летом из сезонных овощей. В названии есть турецкий звук, поэтому у меня есть подозрение, что оно имеет некоторые ближневосточные корни.В любом случае, я люблю его!

  Вы можете использовать его как основное легкое блюдо или как гарнир к стейку или бургеру. Я люблю его таким, какой он есть, с кусочком раскрошенной феты сверху. Вкуснятина!

  Баклажан и цуккини Запеканка в томатном соусе (греческий Брайман)

  Автор: Socratis

  Кухня: Греческий

  Тип рецепта: Главная

  Тип рецепта:

  Время подготовителя: 15 минут

  Пованька 1 час 15 минут

  Общее время:  1 час 30 минут

  • 2 баклажана, нарезанных крупными кубиками.
  • 2-3 цукини, нарезанных крупными кусочками.
  • 2-3 крупные картофелины, нарезанные крупными кусочками.
  • 2 нарезанных красных перца.
  • 1 крупно нарезанная большая луковица.
  • 2-3 крупных сладких и спелых помидора.
  • 3-4 зубчика чеснока.
  • 1 чайная ложка сушеного орегано.
  • Небольшой пучок петрушки плосколистной.
  • 1 чайная ложка томатной пасты.
  • 1 чашка оливкового масла первого отжима.
  • Соль и перец молотый.
  1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия (390 F).
  2. Добавьте помидоры, томатную пасту, петрушку и чеснок в блендер и сделайте однородную пасту.
  3. Положите баклажаны, цуккини, картофель и перец на большой противень. Влейте оливковое масло и свежую томатную пасту. Добавьте орегано, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. Добавьте 1-2 стакана горячей воды, чтобы сок наполовину покрыл овощи.
  4. Накройте противень кухонной фольгой и готовьте ~ 30 минут при 200 C (390 F).
  5. Откройте противень, аккуратно перемешайте, чтобы не повредить овощи, и продолжайте готовить при температуре 180°C в течение примерно 40 минут, пока овощи не станут коричневыми и хрустящими.Время от времени проверяйте, чтобы овощи, особенно картофель, были приготовлены с обеих сторон.
  6. минуты, прежде чем закончить приготовление, посыпьте противень небольшим количеством раскрошенного сыра фета (по желанию).
  7. Приятного аппетита!

  3.5.3208

  (Посетили 14 846 раз, 8 посещений сегодня)

  Запеканка из баклажанов и цуккини – О, она светится

  Что ж, мне приятно осознавать, что другие разделяют мой энтузиазм по поводу этих безумных постов.И мальчик, иногда мне кажется, что я медленно схожу с ума. Голосование открыто, если вы хотите помочь мне пройти в следующий раунд.

  Несмотря на то, что испытания, безусловно, сложны, я получаю массу удовольствия. Мне нравится, что каждый вызов дает много места для интерпретации и творчества, поэтому я не чувствую себя слишком ограниченным в том, что я «должен» делать.

  Знаете, что еще мне нравится?

  Использование остатков в увлекательной игровой форме.

  Перец чили Protein Power, который я приготовил для Challenge #6, приготовил огромную кастрюлю, и, честно говоря, мне уже надоело съедать тарелку за тарелкой чили.Конечно, я мог бы его заморозить, но мой морозильник уже битком набит вкусностями (Тыквенное печенье с кунжутом и овсяные квадратики с клубникой, я смотрю на вас!).

  Я использовал перец чили вместо соуса для пасты в этом рецепте многослойной запеканки.

  Запеканка из баклажанов и цуккини

  Взято отсюда.

  Ингредиенты:

  • 2 средних баклажана
  • 1,5 средних цукини, тонко нарезанных
  • 2 чашки оставшегося домашнего чили ИЛИ соуса для пасты
  • Одна банка на 15 унций темно-синей (северной) фасоли, осушенная и промытая
  • 1/2 столовой ложки пищевых дрожжей (по желанию)
  • 1 чайная ложка базилика
  • 1/2 чайной ложки орегано
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 стакан шпината (по желанию)
  • 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
  • 1/2-3/4 чайной ложки морской соли по вкусу
  • Веганский сыр пармезан, для украшения

   

  Указания : Разогрейте духовку до 450F. Баклажаны очистите и нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и готовьте предварительно баклажаны только около 15 минут или до тех пор, пока они не сморщатся (см. рисунок ниже). Выньте из духовки и остудите. Пока баклажаны готовятся, нарежьте кабачки и отложите в сторону. Теперь приготовьте начинку из фасоли, обработав высушенную фасоль, травы, соль, чеснок, оливковое масло и пищевые дрожжи (по желанию) в кухонном комбайне до получения однородной массы. Соберите баклажаны, кабачки, соус и начинку из фасоли и приготовьтесь выкладывать слоями запеканку.

  Разогрейте духовку до 425°С. Смажьте маслом прямоугольную форму для запекания среднего размера. На дно формы нанесите тонкий слой соуса, как показано ниже. Выложите 1/3 ломтиков баклажанов поверх соуса. На баклажаны распределите 1/2 начинки из фасоли, а сверху положите половину кабачка. Добавьте слой соуса. Повторить баклажаны, фасоль, цукини и соус. Сверху положите последний слой баклажанов и равномерно полейте оставшимся соусом, распределяя ложкой.

  №

  Выпекать около 40 минут при 425F.Когда кабачки будут готовы, выньте их из духовки и дайте остыть в течение 5–10 минут перед подачей на стол. При желании посыпьте веганским сыром пармезан. Делает 4-6 порций.

  Прежде всего, предварительно запеките баклажан, пока он не сморщится, как мои руки после слишком большого количества блюд.

  Примерно так.

  (Примечание: 2 нарезанных баклажана стоят примерно 3 противня!)

  Нарежьте кабачки!

  Теперь приготовьте сливочную начинку из фасоли, трав, чеснока и морской соли.

  В оригинальном рецепте 1 стакан шпината в сливочной начинке, но у меня его не было. Я бы использовал его, если он у вас есть, но это ни в коем случае не обязательно для его работы.

  Слегка смажьте форму для запекания маслом и намажьте тонким слоем чили или соуса для пасты.

  Сойдет.

  Теперь добавьте слой нарезанных (предварительно приготовленных) баклажанов. Старайтесь не съесть их все перед употреблением! Или, может быть, это только я, кто любит запеченные баклажаны прямо из духовки.

  Затем слой сливочной начинки…

  (Немного сложно распространять, но не волнуйтесь!)

  Далее слой кабачка…

  Затем слой соуса чили или пасты

  Теперь повторите полный набор.

    

  И в завершение слой баклажанов и соуса!

  №

  Выпекать около 40 минут при 425F.

  Дать остыть около 10 минут и подавать.

  Эта запеканка странная, чудесная и совершенно сумасшедшая, но мне она понравилась.Много разных текстур и вкусов. Сливочная начинка тоже очень понравилась!

  Я чуть не поймал себя на мысли, что баклажан — это лапша для лазаньи! Баклажаны действительно работали в этой запеканке.

  Для развлечения я посыпала сверху веганским сыром пармезан.

  А теперь я получу на десерт трюфельный пирог с орехами и закончу свою работу на день.

  Какие рецепты вы хотели бы видеть на OSG?

  Рецепт итальянского рататуя (Чиамботта) — Раздвоенная ложка

  Рататуй , приготовленный из вкусных овощей, таких как помидоры, баклажаны, кабачки и баклажаны, представляет собой ароматное овощное рагу родом из Франции. В этом итальянском рецепте рататуя, известном как чиамботта, вы найдете такие же яркие и крупные летние овощи, а также немного картофеля и соуса песто из свежих трав.

  Рецепт итальянского рататуя

  «Рататуй» долгое время был одним из тех супер пугающих рецептов, которые у меня не было никакого желания учиться готовить. Пока однажды я не оказался с баклажанами и несколькими кабачками, подаренными мне с огорода дорогого соседа.

  Она посоветовала мне приготовить рататуй.Так я и сделал.

  Ребята, я скоро понял, что ничего не знаю о рататуе. Мое представление о том, что это овощное рагу сложно приготовить, было очень ошибочным.

  Немного времени? да. Но сложно? Нет. Я рекомендую приготовить большую партию, чтобы наслаждаться ею всю неделю с картофельным пюре, вареными яйцами, сыром, свежим хлебом, рисом и другими любимыми блюдами!

  Что такое Рататуй?

  Рататуй — это классическое французское рагу по-провансальски, приготовленное из свежих летних овощей, включая помидоры, баклажаны, чеснок, лук, цуккини, болгарский перец и смесь свежих трав. Рецепты и способы приготовления сильно различаются, многие рецепты почти идентичны любимым классическим блюдам, а гораздо больше отличаются друг от друга.

  Разница между Ratatioulle и Ciambotta

  Один рецепт, почти идентичный французскому рататую, — это итальянское овощное рагу под названием Ciambotta . Чамботта, популярная на юге Италии, как и рататуй, представлена ​​во многих региональных вариациях, каждая из которых содержит сезонные летние овощи, такие как итальянские баклажаны, цуккини, болгарский перец, лук, помидоры, базилик, чеснок и оливковое масло. Однако одним определяющим отличием является наличие мягких, маслянистых кусочков картофеля .

  Ингредиенты для рататуя

  Чтобы приготовить рататуй по этому рецепту, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Помидоры – Помидоры являются классикой практически для всех рецептов рататуя. Кто-то использует только свежие помидоры , кто-то использует только консервированные помидоры , а кто-то использует и то и другое вместе. В некоторых рецептах предлагается отварить и очистить помидоры перед добавлением в рагу, в то время как другие просто нарезают помидоры и бросают их в рагу.Куда я иду с этим? У каждого будет свое мнение, когда дело доходит до помидоров. Если вы хотите более насыщенный томатный соус, используйте тушеные очищенные помидоры. Если вы хотите, чтобы помидоры держали форму, не очищайте их от кожуры. Если вы хотите немного того и другого (о, привет! этот рецепт), используйте оба.
  • Овощи – сезонные летние овощи, такие как баклажаны, кабачки, лук и болгарский перец.
  • Оливковое масло – Различные рецепты требуют разного количества оливкового масла.Я старался, чтобы этот рецепт не стал сырым или перегруженным оливковым маслом. Отказ от приготовления баклажанов непосредственно в оливковом масле помог предотвратить это.
  • Травы – Свежий базилик обязателен. Дополнительные травы включают свежий тимьян и свежий орегано.
  • Чеснок – Измельчите чеснок со свежими травами и оливковым маслом в небольшом кухонном комбайне и сэкономьте массу времени.
  • Картофель – Я добавил красновато-коричневый картофель. Картофель красно-коричневого цвета более крахмалистый по сравнению с картофелем Юкон Голд, и при приготовлении в кислых бульонах, таких как этот томатный бульон, ему легче сохранять свою форму.Если вы не можете найти красновато-коричневый картофель, красный картофель или юконский золотой картофель отлично подойдут.

  Как приготовить рататуй, чтобы овощи не разварились

  Проведите небольшое исследование в Интернете (или в книге… кто вы?… шутите!), и вы сразу же обнаружите, что есть много способов и много много мнений о том, как лучше всего приготовить рататуй. Я хотел бы сказать вам, что это, без сомнения, лучший способ приготовить рататуй, но я еще не пробовал каждый способ, поэтому я просто руководствуюсь логикой и опытом других мастеров кулинарии (которые пробовали всеми способами) и сказать, что это точно один из лучших способов. Почему? Овощи не сырые, не водянистые, не кашицеобразные и не лишены вкуса.

  Как добиться идеально приготовленных овощей?

  Приготовьте их в правильном порядке . Ведь все овощи готовятся с разной скоростью. И приготовить их по отдельности .

  Для некоторых из нас мы можем выполнять несколько задач одновременно и готовить несколько разных овощей одновременно и в разных сковородках, но для большинства из нас это слишком безумно.

  В этом конкретном рецепте вы собираетесь готовить лук, а затем картофель и предварительно приготовленные в микроволновой печи баклажаны (подробнее об этом ниже) в одной кастрюле одновременно.Как только лук станет мягким, а картофель только начнет готовиться, вы приготовите томатный бульон в той же кастрюле, непосредственно с луком, картофелем и баклажанами.

  Это работает, потому что картофелю нужно время, чтобы свариться и размякнуть. Баклажан, очищенный, посоленный и приготовленный в микроволновой печи перед добавлением в кастрюлю , разрушается при кипении, естественным образом загущая соус (маленький трюк, который я узнал из Cook’s Illustrated).

  А эти очень водянистые овощи – кабачки и болгарский перец?

  1. Посейте кабачки.
  2. Для их приготовления используйте большую сковороду (не кастрюлю с высокими бортами).
  3. Добавьте их в очень ГОРЯЧУЮ сковороду.
  4. Снимите их с горячей сковороды и прекратите готовить до того, как они полностью приготовятся.

  Как приготовить Рататуй

  Чтобы приготовить рататуй по этому фантастическому рецепту, следуйте этим простым пошаговым инструкциям,

  Шаг 1 . Приготовьте соус песто с травами . Мне нравится сначала готовить эту смесь трав и чеснока, чтобы она не мешала.Добавьте свежий базилик, орегано, чеснок, оливковое масло и хлопья красного перца (по желанию) в небольшой кухонный комбайн. Смешайте до тонкой обработки, соскребая со стенок чаши по мере необходимости. Отложите.

  Шаг 2 . Приготовьте баклажаны в микроволновой печи – Переложите кусочки баклажанов в большую миску. Посыпьте 1-2 чайными ложками соли и переложите на большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Готовьте в микроволновой печи, не накрывая крышкой, в течение 5-8 минут или пока баклажаны не станут сухими на ощупь и звездочки не сморщатся.

  Вам нужно разогреть баклажаны в микроволновой печи?

  Нет. Однако преимущество приготовления баклажанов в микроволновой печи заключается в том, что при этом удаляется влага и начинается процесс приготовления. Если вы решите не разогревать баклажаны в микроволновой печи, а просто приготовить их в кастрюле с оливковым маслом, баклажаны впитают оливковое масло, как губка, что не будет ни привлекательным, ни вкусным. Баклажан после приготовления в микроволновке также будет выступать в роли натурального загустителя, растворяясь во всем рагу.

  Шаг 3 .Приготовьте лук, картофель и баклажаны  – Нагрейте большую жаровню или кастрюлю на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и лук в кастрюлю, хорошо перемешайте. Обжарить лук, часто помешивая, 2-3 минуты. Добавьте картофель и баклажаны и готовьте, часто помешивая, в течение 4-6 минут или пока лук не станет мягким, а поверхность картофеля не станет прозрачной (они не будут полностью приготовлены).

  Шаг 4 . Добавьте помидоры и приготовьте бульон. — Отодвиньте картофель и лук в сторону кастрюли.Добавьте томатную пасту и 1 столовую ложку оливкового масла на другую сторону. Готовьте томатную пасту, постоянно помешивая, пока на дне кастрюли не образуется коричневая корочка (подрумяненные кусочки). Это займет примерно 2 минуты. Продолжая помешивать, добавьте воду в кастрюлю и соскребите коричневые кусочки со дна кастрюли. Добавьте консервированные помидоры с их соком и свежие нарезанные помидоры. Хорошо перемешать. Довести до кипения.

  Что такое «любить» и зачем мне это?

  Fond — это коричневые кусочки, которые прилипают к вашей сковороде после подрумянивания мяса или овощей на плите или на дне жаровни, вынутой из духовки. Эти коричневые кусочки могут выглядеть непривлекательно, но на самом деле они наполнены ароматом.

  Шаг 5. Варите на медленном огне  – Уменьшите огонь и доведите до кипения. Варить, пока картофель не станет мягким и нежным, а баклажаны не разварятся, примерно 25 минут (баклажаны помогут загустить бульон).

   

  Шаг 6. Приготовьте цуккини и болгарский перец  – Когда тушеное мясо закипит, добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большую сковороду на сильном огне.Дайте сковороде сильно нагреться, прежде чем добавлять кабачки, тыкву и болгарский перец. Посыпьте солью и готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким .

   

  Шаг 7 . Добавьте песто с травами к цукини и болгарскому перцу – Сделайте углубление в середине цукини и болгарского перца. Добавьте соус песто с травами и готовьте до появления аромата (ребята, он будет так хорошо пахнуть!), а затем перемешайте, чтобы смешать с цуккини и сладким перцем. Снимите с огня. Если картофель еще не стал мягким, выньте кабачки и сладкий перец из сковороды и отложите на прохладную чистую тарелку.

  Шаг 8 . Объединить . Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю смесь цуккини и болгарского перца. Снимите всю кастрюлю с огня и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и дайте вкусам смешаться в течение как минимум 10 минут перед подачей на стол. Подавать со свежеподжаренным хлебом.

  Должен ли я дать ему отдохнуть перед подачей на стол?

  Конечно нет.Однако преимущество в том, что вкусы имеют возможность смешиваться и сливаться друг с другом. Это особенно важно для смеси трав, которую только что добавили к картофелю.

  С чем подавать Рататуй?

  Вы обнаружите, что рататуй — это гораздо больше, чем просто куча вареных овощей. Вот несколько моих любимых способов насладиться этим замечательным рецептом:

  • С сыром — любой сыр вкусен, но я больше всего люблю тертый пармезан, козий сыр или фету.
  • Приготовьте шакшуку в стиле рататуй или просто наслаждайтесь ею с вареными яйцами.
  • Подавайте с вашим любимым белком или рыбой на гриле, включая бараньи отбивные, свиные отбивные или запеченные куриные бедра.
  • С моим любимым пюре из цветной капусты (или обычным картофельным пюре).
  • Подается с простой вареной лапшой для пасты.
  • Намазать на свежеподжаренный хлеб.

  Можно ли заморозить остатки рататуя?

  Этот итальянский рецепт рататуя не только феноменален на следующий день или даже через два-три дня, но и вкусен в замороженном и разогретом виде.

  Чтобы заморозить, переложите приготовленный и охлажденный рецепт рататуя в пакет или контейнер с застежкой-молнией для замораживания, удалив как можно больше воздуха. Перенести в морозильную камеру для до 3-4 месяцев . Когда все будет готово, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь и разогрейте в микроволновой печи, на плите или наслаждайтесь холодным.

  Больше овощных рецептов,

  Если вы попробуете приготовить этот рецепт рататуя , оставьте мне комментарий и дайте мне знать!  Мне всегда приятно слышать ваши мысли.

  ИЩЕТЕ ЧТО-ТО КОНКРЕТНОЕ? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ПОИСКА ПО КОМПОНЕНТУ

  НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНУЮ БЮЛЛЕТЕНЬЮ FORKED SPOON И ПОЛУЧАЙТЕ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

  Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon в INSTAGRAM ! Подпишитесь на The Forked Spoon на FACEBOOK | ИНСТАГРАМ | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

  Рецепт итальянского рататуя (чамботта)

  Рататуй, приготовленный из восхитительных овощей, таких как помидоры, баклажаны, цуккини и баклажаны, представляет собой ароматное овощное рагу родом из Франции. В этом итальянском рецепте рататуя, известном как чиамботта, вы найдете такие же яркие и крупные летние овощи, а также немного картофеля и соуса песто из свежих трав.

  Время подготовки 25 минут

  Время приготовления 1 час

  Общее время 1 час 25 минут

  Ужин, основное блюдо

  Кухня французская, итальянская

  порций 8 порций

  калорий 233.95 ккал

  Ингредиенты

  US CustomaryMetric

  1x2x3x

  Для итальянского рататуя (Чиамботта)

  Cook ModeЗащитите экран от затемнения

  Инструкции 

  Для песто с травами

  • Приготовьте песто с травами . Добавьте свежий базилик, орегано, чеснок, оливковое масло и хлопья красного перца (по желанию) в небольшой кухонный комбайн. Смешайте до тонкой обработки, соскребая со стенок чаши по мере необходимости.Отложите.

  Для итальянского рататуя (чамботты)

  • Приготовить баклажаны — Переложите кусочки баклажанов в большую миску. Посыпьте 1-2 чайными ложками соли и переложите на большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Готовьте в микроволновой печи без крышки в течение 5-8 минут или пока баклажаны не станут сухими на ощупь и не начнут сморщиваться. Отложите в сторону (см. примечания).

  • Приготовьте лук, картофель и баклажаны — Нагрейте большую жаровню или кастрюлю на среднем огне.Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и лук в кастрюлю, хорошо перемешайте. Обжарить лук, часто помешивая, 2-3 минуты. Добавьте картофель и баклажаны и готовьте, часто помешивая, в течение 4-6 минут или пока лук не станет мягким, а поверхность картофеля не станет прозрачной (они не будут полностью приготовлены).

  • Работа с помидорами и приготовление бульона — Отодвиньте картофель и лук в сторону кастрюли. Добавьте томатную пасту и 1 столовую ложку оливкового масла на другую сторону.Готовьте томатную пасту, непрерывно помешивая, пока на дне кастрюли не образуется коричневая корочка (подрумяненные кусочки) (см. примечания). Это займет примерно 2 минуты. Продолжая помешивать, добавьте воду, соскребая коричневые кусочки со дна кастрюли. Добавьте консервированные помидоры с их соком и свежие нарезанные помидоры. Хорошо перемешать. Довести до кипения.

  • Варить на медленном огне — Уменьшить огонь и довести до кипения. Варить, пока картофель не станет мягким и нежным, а баклажаны не разварятся, примерно 25 минут (баклажаны помогут загустить бульон).

  • Приготовьте кабачки и болгарский перец — Когда тушеное мясо закипит, добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большую сковороду и поставьте на сильный огонь. Дайте сковороде сильно нагреться, прежде чем добавлять кабачки, тыкву и болгарский перец. Посыпьте солью и готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким .

  • Добавьте песто с травами к цукини и болгарскому перцу — Сделайте углубление в середине цукини и болгарского перца.Добавьте соус песто с травами и готовьте до появления аромата (о боже, он будет так приятно пахнуть!) перед тем, как перемешать, чтобы смешать с цуккини и сладким перцем. Снимите с огня.

  • Комбинат — Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю смесь цуккини и болгарского перца. Снимите с огня и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и дайте вкусам смешаться в течение как минимум 10 минут перед подачей на стол. Подавать со свежеподжаренным хлебом.

  Заметки Джессики

  • Что такое «наслаждение» — Наслаждение — это коричневые кусочки, которые прилипают к вашей сковороде после подрумянивания мяса или овощей на плите или на дне жаровни из духовки.Эти коричневые кусочки могут выглядеть непривлекательно, но на самом деле они наполнены ароматом.
  Рецепт, вдохновленный Cook’s Illustrated .

  Пищевая ценность

  Калорийность: 233,95 ккал | Углеводы: 31,73 г | Белок: 5,32 г | Жир: 11,01 г | Насыщенные жиры: 1,58 г | Натрий: 71,4 мг | Калий: 1078,79 мг | Волокно: 5,98 г | Сахар: 9,54 г | Витамин А: 1741,84 МЕ | Витамин С: 73,92 мг | Кальций: 59,29 мг | Железо: 1,93 мг

  (Предоставленная информация о питании является приблизительной и зависит от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов. )

  Ключевое слово Рататуй, Рецепт рататуя

  О Джессике

  Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика влюбилась в кулинарию, путешествуя по Азии и Европе, где она открыла в себе страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

  10 лучших рецептов цуккини с бататом и баклажанами

  Лучшие рецепты баклажанов из цуккини и сладкого картофеля на Yummly | Вегетарианское карри из сладкого картофеля, летний овощной пирог с корочкой из сладкого картофеля, шариками из тунца и сладким картофелем

  Овощное блюдо Лены. кабачки бэби, вымытые и нарезанные дольками • маленькие баклажаны, нарезанные дольками • картофель, очищенный и нарезанный кубиками среднего размера • говядина, нарезанная кубиками среднего размера • морковь среднего размера, нарезанная дольками • кукуруза бэби • томатная паста, растворенная на 1 стакан воды • Растительное масло для жарки. 40 мин. 6 порций.

  Как испечь батат, перец и баклажаны?

  Обжарьте лук несколько минут до мягкости, затем добавьте чеснок, специи и помидоры. Варить пять минут. Добавьте бульон и нут, а также сахар, соль и соус табаско по вкусу. Выньте овощи из духовки, полейте сверху пряной томатной смесью и хорошо перемешайте.

  Как приготовить рагу из сладкого красного перца с баклажанами и кабачками?

  Добавить рис, цукини, красный сладкий перец, помидоры, вино, воду, соль и хлопья красного перца.Варить на среднем огне, пока смесь не закипит. Уменьшите огонь и варите 45 минут или пока овощи не станут мягкими.

  Как лучше приготовить баклажаны и кабачки?

  Инструкции Разрежьте баклажан вдоль пополам, а затем каждую половинку нарежьте вдоль на полоски. Замочите их в миске с холодной водой на 30 минут, меняя воду через 15 минут. Слейте баклажаны и перемешайте их с 1/2 столовой ложкой соли. Дайте постоять примерно 15 минут.Тем временем подготовьте картофель.

  Запеканка из баклажанов, кабачков и картофеля

  Инструкции Нарежьте баклажаны, цуккини и картофель вдоль с помощью мандолины. В миске смешайте тертый сыр, тертый пармезан и панировочные сухари панко. Положите нарезанные овощи на большую сковороду и смажьте их 2 столовыми ложками оливкового масла, солью, перцем и итальянской приправой. Держите каждый овощ отдельно. Используйте форму для запекания 9 х 13.

  Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте жиром прямоугольную форму для выпечки объемом 3 кварт; отложить.В 12-дюймовой сковороде обжарьте кабачки, сладкий перец, лук, баклажаны, чеснок, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки молотого черного перца в горячем масле на среднем огне в течение 10–15 минут или пока овощи не станут мягкими. периодически помешивая.

  1 буханка итальянского хлеба или чиабатты. 1. В большую и тяжелую сковороду, поставленную на средне-слабый огонь, добавьте примерно 1 столовую ложку масла чили и 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук и чеснок. Обжаривайте около 3–4 минут, затем добавьте кабачки и баклажаны. Посыпьте орегано, тимьяном, красным молотым перцем, солью и перцем.

  Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте лук, сладкий картофель и чеснок. Готовьте от 3 до 5 минут, пока лук не станет мягким. Если овощи прилипают к сковороде, добавьте немного воды. Добавьте кабачки вместе с молотым тмином, молотым кориандром, куркумой, паприкой, хлопьями красного перца, помидорами, томатной пастой и чашкой горячей воды.

  Слегка смажьте вставку медленноварки. Добавьте лук и чеснок, баклажаны, цуккини, специи, соль, томатную пасту и кокосовое молоко.Перемешайте до объединения. Если он выглядит слишком сухим, добавьте больше воды, по 1 столовой ложке за раз. Готовьте на медленном огне в течение 4–6 часов или на сильном огне в течение 2–3 часов, пока овощи не приготовятся, а подливка не загустеет.

  Рецепт запеканки из сладкого картофеля, перца и баклажанов

  Цуккини баклажаны рецепты, статьи и фотографии, чтобы любить. Выбирайте из сотен рецептов кабачков с баклажанами, которые вы сможете приготовить легко и быстро. Подготовьте ингредиенты и приступайте к приготовлению кабачков с баклажанами уже сегодня. Наслаждайтесь открытием новых блюд и блюд из лучших рецептов цукини из баклажанов, выбранных гурманами.Приятного аппетита!

  2. Тем временем помойте баклажаны и нарежьте кубиками. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде и обжарьте кубики баклажанов на среднем огне в течение 5 минут. Вяленые помидоры нарежьте полосками, а тыквенные семечки крупно нарежьте. Смешайте специи с оставшимся маслом, смешайте с кубиками баклажанов, посолите и поперчите.

  Разогреть духовку до 400 градусов. Нарежьте овощи. Добавьте ингредиенты в большую форму для запекания и перемешайте, чтобы овощи покрылись соусом и специями. Готовьте 40 минут или пока овощи не станут мягкими.Во время приготовления перемешивайте каждые 15 минут.

  Добавьте коричневый сахар и перемешайте до однородности. Реклама. Шаг 2. Увеличьте огонь до среднего; готовьте и помешивайте, пока коричневый сахар не карамелизуется на поверхности кубиков сладкого картофеля, от 5 до 7 минут. Шаг 3. Уменьшите огонь до средне-слабого. Вмешать цукини в смесь из сладкого картофеля; готовьте и помешивайте, пока кабачки не станут мягкими, от 5 до 10 минут.

  Инструкции. Очистить (только если вам не нравится кожица), нарезать кубиками и обжарить около 10 минут баклажаны на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.Тем временем отварите сладкий картофель до мягкости. После приготовления нарежьте сладкий картофель кубиками. В большой миске смешайте баклажан и сладкий картофель и разомните их тыльной стороной ложки.

  Запеканка из цуккини с картофелем и баклажанами

  С помощью мешочка для орехов или марли добавьте натертые баклажаны и отожмите как можно больше жидкости. Добавьте баклажаны в большую миску. Повторите тот же процесс с натертыми кабачками и отожмите как можно больше жидкости. Добавить в миску с баклажанами.В чугунную сковороду добавьте 1/2 столовой ложки масла и доведите до средне-сильного огня.

  Добавьте сладкий картофель, болгарский перец, баклажаны и бульон. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 5 минут. Добавьте фасоль нут и помидоры и варите под крышкой, пока сладкий картофель не станет мягким, примерно 45–60 минут, время от времени помешивая. Перед подачей украсьте свежей кинзой.

  Затем выложите нарезанные кубиками цукини на ломтики баклажанов и посыпьте цукини оставшейся зеленью и приправами.Сверху разложить кольца лука; ложкой измельченных помидоров равномерно поверх всех ингредиентов. Накрыть алюминиевой фольгой. Выпекайте 40 минут при температуре 350 градусов или пока баклажаны не станут мягкими. Снимите фольгу, запекайте еще 10 минут.

  Баклажаны и кабачки вымыть, разрезать пополам поперек. Выньте часть мякоти. Добавьте нарезанный лук, чеснок, базилик, соль и приправы. Размешайте как следует. Нафаршировать начинкой баклажаны и кабачки. И запекать в духовке на водяной бане 30 минут.

  Бобы и злаки, мы любим вас в вегетарианских бургерах, но мы просим вас отойти на второй план для этого.Как и их тезка, главные ингредиенты в этих 10 рецептах — все овощи. От свеклы до микроростков, от брокколи до кукурузы, ваш вегетарианский бургер стал намного красочнее и удобнее для сада.

  Гаш из сладкого картофеля и баклажанов

  Нагрейте 6 столовых ложек оливкового масла в кастрюле. Приготовьте ломтики баклажанов и цуккини, несколько раз, и обсушите бумажными полотенцами. В той же сковороде обжарить лук несколько минут.

  Карбонара из цукини, тыквы и сладкого картофеля The Foodie Patootie. лук, сладкий картофель, большие яйца, спаржа, зубчики чеснока, желтый кабачок и еще 11 штук.

  Инструкции. Разогрейте духовку до 400 F. С помощью мандолины или острого ножа нарежьте картофель тонкими ломтиками толщиной ⅛ дюйма, а кабачки — ломтиками толщиной ¼ дюйма. * (См. в блюде, слегка внахлест.

  Разогрейте духовку до 375 F или 425 F, в зависимости от желаемой степени прожарки. Помойте и обсушите овощи. При желании очистите от кожуры и нарежьте или нарежьте на довольно одинаковые кусочки. Застелите большой противень пергаментной бумагой.Разложите овощи в один слой на противне, стараясь не мешать кусочкам.

  Спиральный салат из сладкого картофеля и капусты KitchenAid. зубчик чеснока, бальзамический уксус, перец, соль, засахаренные грецкие орехи и еще 8 штук. Вкусно Оригинально. Тосты из пюре из сладкого картофеля с фурикаке вкуснятина. бульон, сладкий картофель, взбитые сливки, фурикаке, масло, хлеб.

  10 сочных десертов со спрятанными овощами

  Цуккини

  имеет мягкий сладкий вкус, его часто заменяют кабачками, такими как баклажаны, желтые кабачки, пирожки или кабачки чайот.Однако, если вы не находитесь в вышеуказанном кабачковом сезоне, пусть вместо них используйте огурец, петрушку или сладкий картофель, которые не изменят вкус ваших блюд.