Баранина с овощами в казане на костре: Баранина с овощами в казане рецепт с фото

Слабая струя пара из горячей чашки

Баранья лопатка рецепты приготовления в казане. Тушеная баранина с овощами

Сочная и ароматная баранина, тушеная с овощами — настоящий сытный ужин! Приготовьте в домашних условиях.

Как приготовить баранину, чтобы мясо получилось сочным, вкусным и ароматным? Конечно же, с овощами. Необходимую сочность и легкую кислинку придадут помидоры, перец и баклажаны дополнят вкус, а благодаря луку появится приятный запах, возбуждающий аппетит.

• баранина молодая – 400 г
• лук – 2 шт.
• перец болгарский – 150 г
• помидоры – 100 г
• баклажан – 150 г
• соль – по вкусу
• масло растительное – 50 мл.

Баранину нарезать на небольшие кусочки.

Помидоры нарезать кружочками, лук кубиками, болгарский перец (мелкий) режем колечками. При нарезке перца семена его можно не удалять.

Баклажаны почистить, нарезать брусками.

Если баранина молодая, то её просто обжаривать 7 минут в растительном масле. Если жестковата, то добавить воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости.

На следующем этапе добавить лук и обжаривать 4 минуты.

Добавить в сковороду или казан колечки перца.

Добавить баклажаны.

Обжаривать ингредиенты до готовности баклажанов около 7 минут помешивая.

Последними добавить помидоры.

Держать баранину с овощами на огне ещё 2 минуты. Теперь осталось блюдо посолить, слегка перемешать и можно подавать. В самом начале приготовления солить не рекомендуется потому, что овощи сразу же дадут много сока, приобретут в процессе тушения консистенцию пюре.

Блюдо получается настолько сочным, что не требует дополнительного добавления каких-либо соусов и подлив. В качестве гарнира можно выбрать рис, кус-кус или просто отварной картофель. При желании украсьте тушеную баранину зеленью, оливками.

Рецепт 2: баранина с овощами от Сталика Ханкишиева

Нежная и ароматная баранина тушеная с овощами от Сталика Ханкишиева — отличный ужин для всей семьи. Благодаря тому, что мясо тушится в бульоне, оно получается очень мягким и пропитывается ароматом овощей и специй. Многие считают баранину довольно специфический в приготовлении, но этот рецепт поможет вам освоить все нюансы и скоро станет вашим любимым. Итак, готовим тушеную баранину с овощами — пошаговый рецепт подробно расскажет, как это сделать.

• баранина — 500 гр. ,
• морковь — 2 шт.,
• лук — 1 шт.,
• перец болгарский — 1 шт.,
• картофель — 3-4 шт.,
• специи и соль по вкусу.

В казан или чугунную сковороду с толстым дном и стенками наливаем немного масла. Лук режем крупными кубиками и обжариваем до золотистого цвета 2-4 минуты.

К луку добавляем баранину, нарезанную кусочками. Приправляем, солим по вкусу и размешиваем. Так как баранина сама по себе имеет довольно выраженный вкус, который нравится не всем, с ней хорошо будут сочетаться специи с ярким ароматом. Я обязательно добавляю в это блюдо лавровый лист, зиру, тимьян, базилик, карри, шафран, черный молотый перец и паприку (всего по небольшой щепотке). Обжариваем под крышкой, периодически помешивая, 5-7 минут.

К мясу добавляем перец, картофель и морковь. Все овощи в нашем рецепте режем на кубики среднего размера. Обжариваем несколько минут.

К обжаренным мясу и овощам наливаем примерно половину стакана воды,

чтобы все компоненты блюда были равномерно ей покрыты.

Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим под закрытой крышкой 40 минут.

После того как блюдо будет готово, выключаем огонь и оставляем еще на 10 минут.

Подаем, украсив рубленной зеленью.

Рецепт 3, пошаговый: баранина с овощами в духовке

Вы когда-нибудь пробовали ароматное, сытное и необычайно вкусное рагу из баранины с овощами? Как показывает практика, готовить такое блюдо совершенно несложно, но некоторые особенности все-таки есть. В первую очередь это касается обработки мяса. Ни для кого не секрет, что баранья вырезка имеет специфический запах, избавиться от которого можно только посредством вымачивания в уксусно-солевом растворе или маринования.

• баранья вырезка – 300 г;
• картофельные клубни – 300 г;
• соль;
• луковица – 1 головка;
• морковь – 1 корнеплод;
• рафинированное масло семян подсолнечника – 50 мл.

Баранью вырезку для приготовления такого блюда желательно брать свежемороженую. Если у вас замороженное мясо, то его с вечера лучше переложить на верхнюю полку холодильной камеры для оттаивания.

Промываем баранью вырезку фильтрованной водой, нарезаем кубиками.

В подсоленной воде отвариваем мясо в течение получаса. Засекаем время варки с момента закипания жидкости.

Картофельные корнеплоды, морковь и луковицу очищаем. Все овощи промоем и нашинкуем любым удобным способом.

В сковороде разогреваем масло. Сначала выкладываем нашинкованный лук и пассеруем его до размягчения.

Затем добавляем натертую морковь, все тщательно перемешиваем и продолжаем обжаривать до появления золотистого цвета.

Берем удобную огнеупорную форму с крышкой. Можно использовать глиняные горшочки.

На дно выкладываем нарезанный брусочками картофель.

Теперь сверху на картофель выкладываем лучок с морковью. Перемешивать их не нужно.

Последний штрих – кусочки бараньей вырезки. Сюда же добавляем нужное количество бульона. Желательно, чтобы жидкость полностью покрывала все компоненты.

Приправляем блюдо солью, добавляем ароматные пряности и приправы.

Накрываем посуду крышкой и ставим в духовой шкаф на полчаса.

Готовить рагу будем при температурном пороге 230°.

Приготовленную баранину с овощами перемешиваем, посыпаем измельченной зеленью и подаем к столу.

Рецепт 4: баранина с овощами на молоке в мультиварке

Вашему вниманию мы бы хотели предоставить рецепт приготовления «Баранины с овощами на молоке» в мультиварке. Хотелось бы заметить, что баранина довольно полезное мясо. Но его нужно уметь правильно выбирать и готовить. Только качественная, свежая баранина сможет порадовать Вас своим неповторимым вкусом.

Этот рецепт приготовления баранины покорит Вас с первого раза. Вкус мяса получается просто великолепным, готовить блюдо несложно. А мультиварка позаботится о том, чтобы сохранить для Вас все витамины и полезные вещества этого блюда.

• 800 гр Баранина
• 2 шт Морковки
• 1 шт Репчатая луковица
• 5 зубчиков Чеснок
• 3 веточки Розмарин
• 2 ст. Молоко
• 2 ст. л. Подсолнечного масла
• 2 ч. л. Муки пшеничной
• По вкусу Душистый перец, соль
• 2 ст. л. Аджика

Сначала нам с Вами нужно подготовить продукты, мультиварку, а также вооружиться кухонным инвентарем. Начните приготовление блюда с обработки мяса. Его нужно промыть, порезать довольно крупными кусочками, как видно на фото. Затем нужно взяться за овощи. Их следует почистить и помыть.

Теперь нам нужно порезать овощи. Сразу отметим, что овощи мы также будем резать крупно. Луковицу порежьте на 4 – 6 частей. Морковь нужно порезать брусочкми. Как видите, все овощи и баранина подготовлены довольно крупно. Берём нашу мультиварку. В чашу нужно налить растительное масло. Устанавливаем программу «ПОДЖАРИВАНИЕ». Нажимаем на «СТАРТ».

В разогретое масло нужно выложить баранину. Жарьте её с двух сторон до образования легкой румяной корочки. Достаточно будет по 7 – 8 минут с каждой стороны. Важно выкладывать баранину в разогретое масло, чтобы все соки запечатались внутри мяса.

Затем нужно добавить в чашу кусочки лука, брусочки морковки, и зубчики чеснока (целиком). Готовим ингредиенты вместе ещё 5 – 8 минут.

Теперь нужно добавить в мультиварку соль, перец. Залейте все молоком, добавьте веточки розмарина. Все перемешайте. Установите программу «ТУШЕНИЕ», таймер нужно включить на 50 минут, и жмите кнопку «СТАРТ». Блюдо начнет готовиться.

Когда пройдет минут 10 от начала тушения, Вам нужно добавить в мультиварку аджику. Если у Вас нет домашней аджики, или же Вы не любите её, можете заменить аджику томатным соусом или пастой томатной. Только пасты нужно положить в 2 раза меньше, чем аджики, чтобы блюдо не получилось кислым.

Мультиварку закрывайте крышкой. Тушите баранину до готовности. Затем, когда услышите звуковой сигнал, Вам нужно достать из мультиварки мясо. А в оставшуюся жидкость добавьте муку, хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Готовое мясо нужно поливать при подаче к столу этим соусом. Получается очень вкусно, хотя на вид и не очень презентабельно.

Рецепт 5: тушеная баранина с картошкой и овощами

Блюдо, безусловно, очень ароматное, питательное и полезное. К празднику в самый раз! За основу мы решили взять мясо молодого ягненка, а если сказать правильнее – его ножку. Основную мякоть мы, конечно, сняли и пустили на котлеты, а вот косточку разрубили для нашего с вами блюда. Рагу из бараньих косточек намного вкуснее, чем из цельных кусков. Менее жирное блюдо получается – что очень важно для большинства из нас.

• Баранья нога – 1 штука;
• Морковь – 1-2 штуки;
• Лук репчатый – 1-2 головки;
• Картофель – 6-8 клубней;
• Болгарский перец сладкий – 1 штука;
• Растительное масло – для жарки;
• Зелень – на вкус повара;
• Соль и смесь перцев – на вкус повара;
• Специи для баранины – пару щепоток;
• Чеснок – 6 зубчиков;
• Кипяток – 1 стакан.

В сковороду с плотным дном (можно использовать казан) наливаем растительное масло. Разогреваем и выкладываем бараньи косточки. В нашем случае это часть рубленой ножки ягненка.

Обжариваем баранинку на сильном огне, а как только мясо схватится золотистой корочкой, его нужно обильно посолить и убрать нагрев под сковородкой.

Приправляем смесью перцев. Этот шаг сугубо на любителя специй. Бывает, что не все используют в приготовлении баранины приправы, а довольствуются одной солью – дабы не перебить характерный сладковатый вкус мяса.

Посолили, поперчили, а про овощи чуть не забыли. Очищаем лук и морковку, а потом нарезаем крупными кусочками, но не иначе. В приготовлении рагу никогда не используются измельченные или тертые на терке ингредиенты и это важно!

Наши косточки хорошо подрумянились, отправляем к ним лук с морковкой.

Шинкуем крупной соломкой красный болгарский перчик.

Отправляем его следом за своими овощными собратьями. Вот теперь все можно перемешать и закрыть крышку сковороды. Температура нагрева на этом этапе не должна быть минимальной, а вот когда овощи поджарятся, то ее можно будет убавить.

Пока тушатся овощи, переходим к чистке и резке картофеля. Крупными брусочками нужно нашинковать очищенные картофельные клубни.

Можно сделать это заранее, а потом еще немного подержать картошечку в холодной воде, чтобы вышел лишний крахмал. Готовить рагу из баранины с картошкой – это одно большое удовольствие. Здесь приветствуется резка овощей в произвольной крупной форме – как нож возьмет.

Картофель выкладываем в сковородку и перемешиваем с основными ингредиентами, которые уже наполовину приготовлены. Небольшое количество кипятка не помешает добавить.

Приправляем содержимое сковороды солью.

Вкладываем его в промежутки между картошкой, мясом и овощами прямо в кожуре, как иногда это делается в приготовлении узбекского плова. Приправу для баранины можно также немного добавить в рагу вместе с чесноком.

Закрываем сковородку и доводим овощное рагу с бараниной до готовности путем томления под крышкой в духовке.

Рагу – это семейное блюдо. Раскладываем горячее в глубокие тарелки и подаем к праздничному ужину. Дополняем зеленью и радуемся сытной и вкусной еде в кругу близких и друзей.

Рецепт 6: тушеная в казане баранина с овощами

Баранина ценится лучшими поварами со всего мира как нежное и ароматное мясо. Несмотря на то, что существует огромное количество различных вариантов приготовления баранины, лично я считаю, что самая вкусная получается в казане. Благодаря толстым стенкам и равномерному нагреву из мяса можно вытопить весь жир (а как известно, в баранине его немало!), равномерно прожарить или протушить кусочки любого размера.

Это мясо само по себе уже настоящий деликатес, а в сочетании с перцем и баклажанами превращается в восточную сказку на вашем столе. Если вы думаете, как вкусно приготовить баранину, при этом затратив минимум сил, то этот рецепт с фото вам идеально подойдет. По моему мнению, баранина тушеная в казане с овощами превосходное блюдо: оно и сытное и безумно вкусное.

• баранина — 600 гр.,
• лук репчатый — 200 гр.,
• баклажаны — 200 гр.,
• перец болгарский — 200 гр.,
• соль, специи по вкусу.

В чугунном казане обжариваем лук. Как правило, масла для этого не требуется. К тому же, баранина — довольно жирное мясо, там что увеличивать калорийность нам ни к чему.

Как только лук станет мягким, выкладываем куски баранины (у меня уже было нарезанное мясо для жарки кусочками 5-7 см). Размешиваем и обжариваем под крышкой 5 минут.

Когда мясо даст сок, приправляем его по вкусу. К баранине лучше всего подходят острые пряности с ярким вкусом — зира, базилик, куркума, паприка, все виды перца.

Продолжаем готовить баранину на среднем огне с закрытой крышкой, помешивая мясо каждые 5 минут. Готовим 20 минут, пока мясо не подрумянится и выделит большую часть жира.

Баклажаны и перец режем крупными кусками: перец вдоль на брусочки, баклажаны — полукольцами. Овощи добавляем в казан к мясу. На этом этапе я также дополнительно кладу лавровый лист и крупно нарезанный чеснок для аромата.

Через полчаса, когда овощи размягчатся, а баранина окончательно протушится в собственном соку, блюдо готово.

Подаем с отварным картофелем и салатом из свежих овощей в горячем виде.

Рецепт 7: как приготовить баранину с овощами (с фото)

Рецептов приготовления баранины очень много, но тем не менее предлагаю вам приготовить баранину по моему рецепту «Баранина тушёная с овощами», блюдо получилось на все 1000 %. Кто-то предпочитает сначала отварить баранину, а потом тушить с овощами. Кто-то предлагает обжарить мясо, а потом добавить овощи. Варианты приготовления баранины разные. Набор овощей можно добавлять в баранину любой.

Можно использовать как свежие овощи, так и замороженные. Специи используйте по своему вкусу. Время приготовления данного блюда, конечно зависит от самой баранины. Блюдо из баранины, нужно подавать на стол горячим. Приступим к приготовлению тушёной баранины с овощами!

• Баранина — 1 кг.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Баклажаны — 2 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Овощи замороженные — 0.2 кг.
• Помидоры вяленые — 4 шт.
• Соль, перец — по вкусу.
• Паприка — 0.5 ч. л.
• Хмели — сунели — 0.5 ч. л.
• Кориандр — 0.5 ч. л.
• Базилик сухой — 0.5 ч. л.
• Чеснок — 1 головка.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Зелень — 2 ст. л.
• Вода — 1 стакан.

Баранину промыть и обсушить.

Баранину порубить на порционные куски.

Баранину обжарить на растительном масле. Сначала, с одной стороны до румяной корочки на сильном огне.

Затем перевернуть баранину, посолить, поперчить, посыпать паприкой. Добавить к баранине очищенную луковицу и три зубчика чеснока и продолжать обжаривать под крышкой на медленном огне.

Обжариваем баранину до мягкости. При необходимости можно добавить воду.

Баранина – самое популярное мясо у большинства восточных народов. Оно обладает не только изумительными вкусовыми качествами, но и, безусловно, полезными свойствами. Недаром, большинство кавказских долгожителей предпочитают именно баранину. И готовить это мясо они любят не дома, а в полевых условиях. Баранина в казане на костре приобретает дополнительный шарм, аромат, становится еще более аппетитной.

Самые простые блюда из баранины в казане готовят с использованием мяса, овощей и специй. Поэтому блюда с использованием этих ингредиентов особенно популярны у тех, кто любит быстро и без дополнительных усилий вкусно и сытно поесть. К таким блюдам относят баранину с овощами в казане, баранину с картошкой в казане и т.д. Вместе с тем, именно восточные народы научили нас готовить такие замечательные блюда из баранины, которые никак простыми не назовешь: плов из баранины в казане, шурпа из баранины в казане и другие. Приготовление этих блюд требует достаточно большого времени, но скорость их приготовления зависит также и от того, какое мясо вы приобрели. Так, баранина, тушенная в казане с овощами, будет готова к подаче на стол уже через 35-40 минут, если у вас мясо молодого ягненка. Если же вы купили мясо взрослого барана, то для его приготовления понадобится гораздо больше времени. Кроме того, такое мясо, как правило, обладает и специфическим запахом, который не всем по душе. Поэтому, для приготовления вкусного блюда рекомендуется использование мяса молодого барашка.

Но пусть вас это не останавливает, у вас обязательно получится замечательная баранина в казане, рецепты вы можете отыскать на нашем сайте. Обратите внимание именно на баранину в казане на костре, рецепты этого способа приготовления также имеются, они очень интересные. Советуем для освоения новых блюд, в том числе и баранины в казане, рецепты с фото. Они наглядные и понятные, доступны даже для начинающих. Есть еще один действенный способ понять, как приготовить баранину в казане – видео. Снятые опытными кулинарами видеоролики процесса приготовления блюда очень хорошо помогают приготовить неизвестное для вас блюдо с первого раза.

Мы же попробуем дать вам несколько полезных советов, как приготовить баранину в казане на костре или на кухне, на плите:

Тушеная баранина в казане получается особенно вкусной, если для этого использовать свежее и молодое мясо;

Овощи для баранины нужно правильно подготовить: лук следует почистить и порезать на толстые полукольца. Спелые большие помидоры нужно облить крутым кипятком, снять кожицу и измельчить ножом. Морковь нужно почистить от кожуры и нарезать на тонкие кружочки;

Все ингредиенты нужно посолить и приправить специями, затем хорошо перемешать и тушить под закрытой крышкой около 40 минут. Содержимое казана рекомендуется периодически помешивать. Если в процессе тушения жидкость будет быстро выпариваться, то в казан можно добавить немного обычной сырой воды;

Блюдо из баранины получится нежнее, если мясо предварительно качественно очистить от пленок и жил, а также посолить. Можно также нашинковать его по вашему вкусу и оставить в стороне на небольшое время;

Время тушения баранины напрямую зависит от размера куска мяса и его возраста;

Чтобы бараниной в казане получилась особенно ароматным и вкусным, мясо желательно предварительно обжарить на растительном масле;

Готовые блюда из баранины подают и кушают только горячими, т. к. застывшая баранина покрывается жирком со специфическим запахом;

Лучше всего баранина, кроме зелени и овощей, сочетается с картофельным пюре, макаронами и отварным рисом.

Нежная и ароматная баранина тушеная с овощами от Сталика Ханкишиева — отличный ужин для всей семьи. Благодаря тому, что мясо тушится в бульоне, оно получается очень мягким и пропитывается ароматом овощей и специй. Многие считают баранину довольно специфический в приготовлении, но этот рецепт поможет вам освоить все нюансы и скоро станет вашим любимым. Итак, готовим тушеную баранину с овощами — пошаговый рецепт подробно расскажет, как это сделать. Посмотрите как приготовить .

— баранина — 500 гр.,
— морковь — 2 шт.,
— лук — 1 шт.,
— перец болгарский — 1 шт.,
— картофель — 3-4 шт.,
— специи и соль по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово

1. В казан или чугунную сковороду с толстым дном и стенками наливаем немного масла. Лук режем крупными кубиками и обжариваем до золотистого цвета 2-4 минуты.

2. К луку добавляем баранину, нарезанную кусочками. Приправляем, солим по вкусу и размешиваем. Так как баранина сама по себе имеет довольно выраженный вкус, который нравится не всем, с ней хорошо будут сочетаться специи с ярким ароматом. Я обязательно добавляю в это блюдо лавровый лист, зиру, тимьян, базилик, карри, шафран, черный молотый перец и паприку (всего по небольшой щепотке). Обжариваем под крышкой, периодически помешивая, 5-7 минут.

3. К мясу добавляем перец, картофель и морковь. Все овощи в нашем рецепте режем на кубики среднего размера. Обжариваем несколько минут.

4. К обжаренным мясу и овощам наливаем примерно половину стакана воды,

чтобы все компоненты блюда были равномерно ей покрыты.

Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим под закрытой крышкой 40 минут.

5. После того как блюдо будет готово, выключаем огонь и оставляем еще на 10 минут. Советую вам попробовать очень вкусный

Тем, кто предпочитает оригинальные сытные блюда, расскажем, как приготовить баранину с овощами в казане. В такое блюдо можно добавлять совершенно разные компоненты, и таким образом получать разные необыкновенные вкусы каждый раз.

Рецепт баранины с овощами в казане на костре

Ингредиенты:

• баранина мякоть – 675 г;
• лук – 130 г;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• морковь – 65 г;
• картофель – 475 г;
• перец болгарский – 2 шт.;
• кориандр, сухая аджика.

Приготовление

Замочите баранину в очищенной воде на час, затем хорошо её промойте, очистите от пленочек и жилок и отправляйте прямиком в казан. Туда же бросьте очищенные луковицы, чеснок и специи. Поставьте посуду на огонь, накройте и ждите час.

Тем временем подготовьте овощи. Морковь, лук, перец и картофель нужно очистить и нарезать среднего размера кубиками. Помидоры порубите полукольцами, а зелень мелко нашинкуйте.

Откройте крышку казана, попробуйте баранину на мягкость и извлеките лук и чеснок. Далее отправьте в посуду картофель и морковь, влейте воды, добавьте немного острого перца, накройте снова и варите овощи почти до готовности.

Теперь добавьте измельченный лук и сладкий перец. Вновь накройте посуду и подождите минут 10. Овощи пустят сок, и все блюдо будет томиться именно в нем. В финале отправьте в блюдо помидоры, дождитесь закипания, уберите с огня и порционно распределите по тарелкам.

Баранина, тушеная картофелем и другими овощами в казане

Ингредиенты:

• баранина мякоть – 765 г;
• картофель – 625 г
• лук – 130 г;
• кабачки молоденькие – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• стручок горького перца;
• морковь – 35 г;
• консервированные томаты – 8 шт.;
• зубцы чеснока – 2 шт.;
• петрушка – 5 зеленых веточек;
• специи к мясу.

Приготовление

Баранину промойте, нарежьте кусочками и отправьте в казанок. Добавьте целые очищенные луковицы, чеснок и специи. Залейте водой и оставьте мясо на час. Затем промойте его, долейте свежей воды, уберите овощи и варите баранину полтора часа при минимальном кипении.

Пока подготовьте все овощи, нарезав их мелким кубиком. Отправляйте в казан сначала картофель, томите до полуготовности, только потом добавьте остальные подготовленные овощи и томите четверть часа. Подавайте блюдо горячим, щедро заправив зеленью.

Баранина, тушеная с овощами в казане

Ингредиенты:

• баранья мякоть – 675 г;
• столовое вино (красное) – 165 г;
• (жгучая) – 25 г;
• картофель – 275 г;
• баклажан молодой, небольшой – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубцов;
• перец сладкий – 3 шт.;
• лук – 45 г;
• стручок острого перца;
• сумах, соль, перец;
• – 65 г;
• зелень.

Приготовление

Баранину промойте и порежьте крупно. Сделайте маринад из вина, чеснока, специй и аджики и отправьте в него мясо на полдня. Далее маринованное мясо обжарьте до готовности.

Нарежьте картофель, сладкий перец крупным кубиком, лук и баклажаны – кружочками, острый перец мелко измельчите. Нарезанный баклажан обжарьте и фаршируйте смесью из перцев, чеснока и зелени.

На дно казана отправьте картофель, лук, мясо, а сверху – баклажаны. Залейте мясо смешанной с водой томат-пастой с аджикой. Томите блюдо около часа. Подавайте присыпав щедро зеленью.

Ингредиенты:

— баранина — 600 гр.,
— лук репчатый — 200 гр.,
— баклажаны — 200 гр.,
— перец болгарский — 200 гр.,
— соль, специи по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

1. В чугунном казане обжариваем лук. Как правило, масла для этого не требуется. К тому же, баранина — довольно жирное мясо, там что увеличивать калорийность нам ни к чему.

2. Как только лук станет мягким, выкладываем куски баранины (у меня уже было нарезанное мясо для жарки кусочками 5-7 см). Размешиваем и обжариваем под крышкой 5 минут.

3. Когда мясо даст сок, приправляем его по вкусу. К баранине лучше всего подходят острые пряности с ярким вкусом — зира, базилик, куркума, паприка, все виды перца.

4. Продолжаем готовить баранину на среднем огне с закрытой крышкой, помешивая мясо каждые 5 минут. Готовим 20 минут, пока мясо не подрумянится и выделит большую часть жира.

5. Баклажаны и перец режем крупными кусками: перец вдоль на брусочки, баклажаны — полукольцами. Овощи добавляем в казан к мясу. На этом этапе я также дополнительно кладу лавровый лист и крупно нарезанный чеснок для аромата.

6. Через полчаса, когда овощи размягчатся, а баранина окончательно протушится в собственном соку, блюдо готово. Еще я для вас описала подборку .

Подаем с отварным картофелем и салатом из свежих овощей в горячем виде.

Домляма по-узбекски в казане — пошаговый рецепт с фото

В этом блюде очень хорошо сочетаются мясо и овощи, его легко приготовить и можно быть уверенным, что семейный обед будет очень вкусным. Предлагаем приготовить домляма по-узбекски, а наш пошаговый рецепт с фото подробно расскажет, как сделать вкусное блюдо в домашних условиях. И пусть вас не пугает внушительный список ингредиентов, ведь именно благодаря гармоничному сочетанию продуктов это блюдо так популярно.

Домляма — традиционное блюдо узбекской кухни, по классическому рецепту обязательно готовится в казане и на костре. Само название дымляма, так еще принято называть это кушанье, подсказывает, то готовить надо в дыму. В домашних же условиях приготовить домляму по-узбекски несколько проще. Нам понадобится казан и довольно большой список ингредиентов, которые необходимо будет подготовить перед началом. Пусть это вас не пугает, на самом деле приготовить домляму с бараниной очень просто.

Как приготовить домляму по-узбекски в казане

По сути, домляма приготовленная по-узбекски очень похожа на рагу с овощами, и если вы хотите его разнообразить баклажанами или кабачками, то это не возбраняется. Как говорится «на вкус и цвет…». Важно, что готовить домляму мы будем в казане, и именно эта толстостенная посуда сделает наше блюдо таким вкусным. Блюдо узбекское, но готовить его можно везде, а не только в Узбекистане, важно чтобы была подходящая посуда.

Ингредиенты:

• Бараньи ребрышки — 1 кг.
• Капуста молодая — 1 кочан
• Картофель — 6 шт.
• Луковица — 3 шт.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Томат — 4 шт.
• Чеснок — 3 дольки
• Масло подсолнечное — 1/2 стакана
• Зира — 1 десертная ложка
• Кориандр — 1 щепотка
• Соль
• Перец

Шаг 1.

Надо пойти на рынок или к фермерам и купить у них хорошую баранину — это обязательно, чтобы приготовить вкусную узбекскую домляму. Мясо хорошо промыть и нарезать таким кусочками, как мы режем мясо на плов. Если у нас бараньи ребрышки, то разделяем их.

Шаг 2.

Ставим казан на огонь и наливаем в него масло, опускаем в казан мясо и укладываем его в один ряд. Мясо должно обжариваться на среднем огне.

Шаг 3.

В это время мы будем чистить картошку и лук, а из сладкого перца удалим семена.

Лук и картошку нарезаем на кольца, только кольца у картошки должны быть толще, чем у лука. Режем на кольца томаты, а сладкий перец можно порезать на полоски.

Мясо или ребрышки к этому времени должны поджариться, и мы переворачиваем мясо на другую сторону.

На мясо нужно выложить несколько слоев приготовленных нами овощей. Первым слоем выкладываем лук.

Шаг 4.

Затем идет картошка, и следом выкладываем перец.

Шаг 5.

После перца нужно выложить помидоры.

Шаг 6.

Капусту нужно разобрать и каждый лист разрезать на несколько частей и выложить ее поверх помидоров.

Шаг 7.

В конце добавляем все специи и подливаем в казан половину стакана воды из чайника.

Шаг 8.

Берем тарелку, которой возможно накрыть слой капусты и ставим на нее литровую банку с водой. (Она будет служить в качестве груза). Прибавляем огонь, и ждем, пока закипит вода.

Шаг 9.

Овощи соответственно начнут интенсивно давать сок и как только овощи выделят достаточное количество сока груз можно убрать. Казан нужно накрыть крышкой, делаем минимальный огонь и оставляем еще на 1,5 часа.

Берем блюдо и стараемся выложить на него слой за слоем готовую домляму по-узбекски. Баранина должна быть сверху. Приятного аппетита!

Tags: Блюда в казане, Блюда на обед, Кавказская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Чанахи (говядина с овощами по-грузински)

Дорогие друзья!
Рада предложить вашему вниманию Чанахи (грузинское жаркое). По мотивам рецепта небезызвестной Тинатин Мжаванадзе)))
Чанахи — это мясо, томленое в горшочках или казане вместе с изумительно вкусными и сочными сезонными овощами!
Овощи обязательно нарезайте крупно — это непременное условие для приготовления вкусного и красивого блюда!
Я немного подкорректировала пропорции овощей к мясу, под наши реалии, увеличив, количество овощей. В оригинале овощей берется раза в три меньше, и вес овощей в общей сложности примерно равен весу мяса. На счет овощей решать Вам, а технологию приготовления давайте рассмотрим дальше в рецепте 😉
Насладитесь вкусом Грузии прямо у себя дома!)))
Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты

молодая баранина (с костями или мякоть) или говядина (лопаточная либо тазобедренная часть)	800 г
баклажаны	3 шт
картофель	4 шт
лук репчатый	4-5 шт
помидоры	4-5 шт
перец болгарский	3 шт
острый зеленый стручковый перец (по желанию, если любите острое)	1 шт
зелень базилика, петрушки, кинзы, укропа	по 5-7 веточек
лук зеленый	3-4 перышка
чеснок	3-4 зубчика
сливочное масло (в идеале — курдючное сало)	50-70 г
растительное масло	5-7 ст. л.
соль

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

на 8 горшочков

Подготовить ингредиенты.

Совет. Чанахи можно приготовить в большом казане или порционных горшочках. Есть два варианта приготовления: в первом, более трудоемком варианте, все овощи предварительно немного обжариваются. А во втором варианте закладываются в казан или горшочки без обжарки. Как способ выбрать — решать Вам, руководствуясь наличием времени либо диетическими соображениями… Лично я предпочитаю вариант с обжаркой — на мой вкус так получается гораздо лучше 😉

Мясо вымыть, обсушить и нарезать на средние куски по 30-50 г.

Совет. В оригинале, для чанахи, берется молодая баранина с костями или мякоть. Мясо можно порубить на средние куски вместе с костями либо, если у вас мякоть, нарезать ее средними кусками. Баранину можно заменить говядиной.
Также, обязательный ингредиент чанахи — курдючное сало. Но если в ваших краях его нет, либо вы решили готовить чанахи с говядиной — сало можно заменить сливочным маслом.

Баклажаны вымыть и нарезать средними или крупными кусками.
Сложить в миску, посолить крупной солью, перемешать и оставить на полчаса.

Затем баклажаны ополоснуть прохладной водой и слегка отжать из них влагу.

Совет. Для чанахи все овощи нужно нарезать довольно крупными кусками, чтобы после тушения они сохранили форму и имели привлекательный внешний вид. Если готовите чанахи в большом казане, можете нарезать еще крупнее, чем на моих фото.
Если есть возможность, можно купить мелкие овощи: помидоры, картофель и маленькие баклажанчики — их можно класть прямо целиком.

Картофель вымыть, очистить и крупно нарезать (средний картофель разрезать пополам, крупный на 4 части, мелкий оставить целиком).
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Болгарский перец вымыть, срезать крышечку, удалить сердцевину с семенами и нарезать перец крупными полосками.
Помидоры вымыть и нарезать на сегменты (помидоры нарезать в последнюю очередь, перед закладкой в горшочки).
Чеснок очистить и мелко порубить ножом.
Зелень базилика, петрушки, кинзы и укропа вымыть, обсушить и порубить.
Также порубить зеленый лук.
Зеленый острый перец вымыть, аккуратно разрезать вдоль, удалить семена.
Перец нарезать маленькими кубиками.

Совет. С острым перцем лучше работать в перчатках, чтобы не обжечь слизистые оболочки глаз или носа, случайно потерев их рукой.
Острота перца сконцентрирована в его семенах, поэтому если не хотите, чтобы блюдо получилось слишком острым, обязательно удалите их.

В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить баклажаны и обжарить со всех сторон по 2-3 минуты, до золотистой корочки.

Баклажаны выложить из сковороды и отставить в сторону.
В сковороду, долить немного масла, выложить болгарский перец и обжарить около 5 минут, периодически помешивая.

Затем, в сковороде обжарить картофель до золотистой корочки, переложить в миску и отставить в сторону.

В сковороду долить немного масла, выложить лук и обжаривать, помешивая, около 5 минут, на среднем огне. Лук переложить в миску.

Выложить на сковороду мясо (в один слой) и обжарить около 5-7 минут, до золотистой корочки.

Обжаренные овощи и мясо (или не обжаренные овощи с мясом, если предпочитаете такой вариант) вкладывать в казан или горшочки слоями. Каждый слой, немного подсаливая, по вкусу.

На дно кладем курдючное сало (если используете). Если нет — просто пропустите этот пункт, а при закладке продуктов вместо сала добавьте сливочное масло.
Затем мясо — в один слой.

Лук + кусочек сливочного масла.

Баклажаны.

Картофель + кусочек сливочного масла.

Помидоры.

Болгарский перец.

При необходимости, слои можно повторить, пока не будут использованы все овощи.
Сверху посыпать зеленью, чесноком + мелкорубленным острым перцем (если используете). И не забываем подсаливать немного слои.
Можно посыпать чанахи щепоткой молотого кориандра.

Совет. По желанию, чеснок вместе с зеленью можно добавить в чанахи за 10-15 минут до готовности.

Горшочки или казан накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180°C духовку на 1,5-2 часа.

Совет. Чанахи в казане можно готовить не только в духовке, но и на плите: сначала на сильном, а затем на умеренно-среднем огне.

Готовому чанахи дать настояться 15 минут и подавать с большим количеством зелени, и хорошим настроением к столу!

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Плов на костре в казане, как приготовить и не испортить

Плов на костре в казане – что это такое? Большое блюдо с горой риса с яркой морковью, аппетитными кусочками баранины и целыми головками тающего во рту чеснока. Или на горке риса лежат кусочки золотистой корочки, румяные куриные ножки и янтарная распаренная курага. Или рис, смешивается с зеленью, орехами и изюмом. «Картина плова» зависит от того, где вы выросли или к какому плову в казане, приготовленному на открытом огне (на костре), привыкли. Это совершенно не значит, что невозможно овладеть новыми рецептами или усовершенствовать старые.  Предлагаем заняться этим вместе с нами! Мы уже костёр разожгли, а вы?

Дачный узбекский плов, приготовленный на костре в казане

Плов на костре в казане, какой рис выбрать?

Почти в любом плове главный ингредиент – рис. Конечно, встречаются пловы из булгура, других видов пшеницы и даже гречки (о плове гречки см. ниже). Но всё же рис – король в этом царстве. В разных видах пловов используются разные сорта риса – и при закупке на это нужно обратить внимание.

В среднеазиатских пловах используется среднезерный, а иногда даже круглозерный рис. Существует множество сортов, пригодных для плова (знаменитая девзира, и лазер, и аланья) – но мы предлагаем приготовить плов на костре в казане именно из покупного в магазине риса, особенно на даче. Рис обычно тщательно промывают, а потом замачивают в холодной воде. В восточных пловах царит рис басмати, а в кавказских – разнообразие, возможны разные варианты.

Начинаем приготовление плова на костре в казане с подготовки длиннозерного риса 

Плов на костре в казане, выбор риса от редакции

Мы продолжаем тестировать рис «Тёплые традиции». Накануне летнего сезона мы решили проверить, как этот рис поведёт себя во время приготовления плова на костре. И с радостью сообщаем: он нас не подвёл! Он замечательно подружился с нашим проверенным временем чугунным казаном, как будто они были знакомы уже давно.

Длиннозерный, обработанный паром рис «Тёплые традиции» идеально подойдет для плова на костре. Благодаря обработке паром в нём сохраняются витамины и минералы, а самое главное он всегда остаётся рассыпчатым.

Ещё один хороший вариант для плова на костре в казане – круглозерный рис Камолино – рис с красивым жемчужным оттенком. Зёрна риса шлифуют в щадящем режиме, освобождая от остатков оболочки и шелухи, а потом пропитывают растительным маслом, благодаря чему зёрна не слипаются, гарантируя рассыпчатость в блюде. Рис Кармолино отлично подходит новичкам, поэтому, если вы впервые готовите плов на даче – в казане и на костре, выбирайте рис, на упаковке которого написано «шлифовка на масле»!

Удобная упаковка с клейким стикером поможет комфортно хранить продукт после вскрытия. Дачные пловы, приготовленные с этими видами риса, соберут всю семью за столом и подарят тепло и уют каждому дому!

Длиннозерный рис «Тёплые традиции» и гречка для лучших дачных пловов, приготовленных на костре в казане

Плов на костре в казане, пара слов о казане и прочем оборудовании

Если вы готовите плов в казане, у вас есть отличная возможность сделать его максимально приближенным к традиционному способу приготовления – на открытом огне, на костре. Для этого, правда, потребуется большой чугунный казан, но это хорошее вложение, да и стоят такие казаны не очень дорого. 

Округлая форма казана обещает равномернное распределение тепла от костра. Толстые стенки казана поддерживают постоянный уровень температуры – без ненужных взлётов и падений, поэтому плов в казане не жарится и запекается, а почти мирно «томится». Казан на 3-4 л подойдёт для семьи из 4 человек. Обычно такого объёма посуды не хватает, чтобы приготовить плов на костре в казане, поскольку на аппетитный и узнаваемый запах собираются все! Лучше, если у казана будет традиционное округлое дно. Оно позволит экономить масло, гарантирует удобное перемешивание ингредиентов и наиболее равномерное приготовление плова в казане на костре.

СОВЕТ: покупайте чугунный казан на 5-8 л. с круглым дном и с толщиной стенок не менее 4 мм, а к нему обязательный элемент для приготовления плова на костре – плотную крышку. Поскольку чугунный казан весит прилично, удобно, если у него будут деревянные ручки, позволяющие легко обращаться с нагретой тяжёлой посудой.

Под казан можно купить специальный стальной очаг (печку). Это приспособление даёт казану устойчивость (особенно в случае казане с круглым дном!) и ощутимую экономию дров для костра. Если у вас есть устойчивая тренога, подходящая под размер казана – это тоже хорошо! 

Пловы готовят на костре, поначалу на сильном огне, чтобы продукты быстро обжаривались. Постепенно дрова прогорают в угли – и вот к этому моменту уже можно всыпать рис и томить плов на слабом огне костра под крышкой.

Наш бывалый и проверенный временем казан ждёт костра и ингредиентов для плова. К открытию сезона готовы! А вы? 

Плов на костре в казане, классические сочетания риса с другими ингредиентами

Из какого бы региона не происходил плов, базовые сочетания продуктов очень похожи. 

• Рис + мясо/птица + пряные овощи (лук-чеснок) + специи
• Рис + пряные овощи + фрукты + специи.

Внутри таких конструкций можно экспериментировать – но, разумеется, не в том случае, когда вы хотите приготовить традиционное блюдо. 

Плов на костре в казане, фантазии на тему среднеазиатских пловов

• Рис для плова + утиные ножки + лук + морковь + чеснок + айва + зира + кориандр + бадьян
• Рис для плова + фрикадельки из баранины пополам с говядиной + лук + морковь + чеснок + изюм + барбарис + зира + острый красный перец
• Рис для плова + нут + лук + батат + чеснок + кунжут + зира + кориандр
• Рис для плова + говяжий хвост + лук + морковь + чеснок + сухой имбирь + зира + кориандр + куркума
• Рис для плова + бедро индейки + тыква + лук + чеснок + свежий имбирь + карри

Плов на костре в казане, фантазии на тему кавказских пловов

• Длиннозерный рис + гусь + яйца + яблоки + лук + зелень
• Длиннозерный рис + много зелени + грибы + чеснок + кубики домашнего сыра
• Длиннозерный рис + курица + сушеный инжир + яблоки + миндаль + чеснок
• Среднезерный рис + баранье сердце + красный лук + чеснок + тархун + уцхо-сунели
• Среднезерный рис + осетрина + гранат + грецкие орехи + чеснок + кинза

Плов на костре в казане, фантазии на тему ближневосточных пловов:

• Рис басмати + перепёлки + сладкие перцы + кишмиш + корица
• Рис басмати + утиная грудка + вяленые груши + кедровые орехи
• Рис басмати + баклажаны + гранат + красный лук + кинза
• Рис жасмин + айва + лимон + апельсин + золотистый изюм джамбо + кардамон + корица + розовый перец горошком + топлёное масло
• Рис жасмин + абрикосы + персики + фисташки + кардамон + розовая вода

Классическая раскладка продуктов для плова на костре в казане: чаще всего длиннозерный рис, мясо, лучше баранина, лук, морковка, чеснок, масло, специи и пряности

Плов на костре в казане, секреты приготовления плова на даче

Чтобы получился правильный и вкусный плов, рецепта часто бывает недостаточно. Нужно знать ещё множество мелких деталей, которые на деле оказываются чрезвычайно важными для отличного результата.

• Обжаренное мясо в плове, приготовленном на костре в казане – гораздо вкуснее, чем просто тушёное.
• Чтобы рис был рассыпчатым, нужно точно знать, сколько в данный конкретный плов добавить воды. Также нельзя готовить плов на слишком сильном огне костра и/или слишком долго.
• Любому плову нужно после приготовления дать время настояться под крышкой и в тепле – тогда рис впитает в себя все ароматы, и они распределятся по всему плову равномерно. Заранее приготовьте для этого плед или старое одеяло. На костре такой фокус не провернёшь.
• Чем сочнее и свежее овощи для плова, тем вкуснее конечный продукт.

Перечислим некоторые полезные знания для разных пловов.

Лайфхаки для среднеазиатских пловов в казане

• В среднеазиатских пловах используется среднезерный или круглозерный рис. Промывайте этот рис в нескольких водах (вода должна быть холодной), пока стекающая вода не станет совершенно прозрачной. А потом замочите на требующееся по рецепту время.
• В идеале для промывания и тем более для замачивания риса нужна хорошая отфильтрованная питьевая вода – ведь рис очень быстро впитывает все дополнительные вкусы, содержащиеся в водопроводной воде.
• Замачивая рис, следите, чтобы он был залит водой как минимум на 4-5 см. Иначе рис, набухая, «высунется» из воды и подсохнет – а подсохшие рисинки при приготовлении сломаются.
• Когда на одном из последних этапах приготовления плова вы выложите рис на зирвак (мясо с овощами) и будете вливать кипяток, чтобы он не нарушил слой риса, лейте его на шумовку – она превратит сильную струю воды в равномерный «душ».
• Если вы готовите плов с мясом, обязательно добавьте несколько кусочков на косточке – получившийся зирвак будет гораздо вкуснее, а значит, и рис в готовом плове тоже.

Лайфхаки для кавказских пловов в казане

• Для кавказских пловов обычно используется длиннозерный или среднезерный рис. Если рис готовится вместе со всеми ингредиентами, промывать и замачивать его не обязательно. Если всыпается в самом конце – лучше замочить.
• Используйте для кавказских пловов – неважно, говядина это, баранина или птица – мясо с жирком. Из постного мяса вкусный плов не получится.
• В кавказских пловах нередко используется зелень. Выбирайте самую свежую и сочную – её сок очень обогатит вкус плова.
• Если плов готовится с птицей – постарайтесь купить домашнюю курицу, утку, гуся или индейку, чтобы плов получился по-настоящему наваристым и душистым.
• Используйте свеже смолотые специи и пряности! Если их покупаете в магазине уже молотыми, проверьте дату выпуска. Специи, которые были смолоты не раньше, чем пару месяцев назад очень быстро теряют свои ароматические свойства.

Лайфхаки для ближневосточных пловов в казане

• В большинстве случаев блмжневосточные пилавы (пилафы) делаются из благородного риса сорта басмати. Его не нужно промывать или замачивать – от этого его вкус ничуть не улучшится.
• Обжарьте рис со сливочным или топлёном маслом. Просто нагрейте немного масла с солью в кастрюле с толстым дном, всыпьте рис и на небольшом огне костра, всё время помешивая, прогрейте пару минут.
• Если в состав пилава входят цельные специи (корица, кардамон, зира, кориандр), их лучшек обжарить в масле вместе с рисом. Даже так: сначала положите в масло специи и обжаривайте 1-2 мин. на слабом огне. Специи отдадут часть своего аромата маслу. А уже потом всыпайте рис, который немедленно впитает эти ароматы из масла.
• Любой пилаф делается гораздо вкуснее, если вы используете бульон вместо воды. Куриный, утиный, говяжий, бараний… Если пилаф вегетарианский – возьмите овощной бульон или пряный (то есть просто лук и специи, прокипяченные в подсоленной воде 15-20 мин.).
• Часто в ближневосточных пловах используется шафран. Не кладите сухой шафран – обязательно замочите его в воде или другой жидкости на 15-20 мин.

И независимо от рецепта плова в казане, говорите с огнём. Он – живой и от него тоже многое зависит. Плов на костре в казане всегда получается, если вы нашли общий язык с огнём. Он должен гореть почти постоянно. Если огня не будет, холодное мясо просто потушит масло. Научитесь так сооружать костёр, чтобы у каждой чурочки было своё место, и огонь нагревал казан. Здесь как раз отлично работает округлое дно казана! Дрова для костра тоже имеют значение. Старайтесь не использовать хвойные – от них много дыма и характерный аромат. Хорошо работают дуб, ясень, берёза и ольха – дрова, которые дают много жару и их любит костёр.

Редис к плову на костре в казане, как приготовить см. здесь

Пловы, как уже было сказано, делают не только из риса. В принципе, годится любая цельная крупа: дикий рис, булгур, ячмень… Но самые необычные и интересные пловы получаются… из гречки ядрицы! Перед приготовлением гречку ни в коем случае не нужно замачивать, как рис. Её лучше немного обжарить в масле или даже просто в сухом казане на костре, непрерывно помешивая, 3-4 мин. Нельзя только дать гречке сильно зажариться или, тем более, подгореть. От этого и так уже жареная (по технологии изготовления) гречка станет гораздо более рассыпчатой в плове на костре, да и аромат у неё будет потрясающий.

Если вы решили приготовить среднеазиатский мясной плов с гречкой в казане, лучше всего используйте баранину или говядину. В первом случае гречку можно предварительно обжаривать в вытопленном из курдюка (сала с бараньего задка) жире. А вот втором – в топлёном масле. Ещё имеет смысл немного изменить соотношение продуктов. Обычно в среднеазиатских пловах берут на 1 кг риса 1 кг мяса и по 1 кг моркови и лука. А в случае с гречкой лучше взять в 1,5 раза больше лука, а моркови – вполовину меньше. Морковь для такого плова на костре в казане нарежьте точно также как для классического узбекского плова: толстой соломкой, а не трите на тёрке. А лук нарезайте тонкими перьями или полукольцами, а не мелкими кубиками. Иначе вместо плова в казане вы получите гречневую кашу.

Если плов на костре в казане готовится из птицы, лучше всего использовать жирного домашнего гуся или утку. С курицей и индейкой тоже можно, но получается менее интересный вариант. К плову из гречки с такой птицей добавьте нарезанную средними кубиками и предварительно обжаренную/айву или чуть недозрелые твёрдые яблоки. Ещё отлично подойдет курага, нарезанная тонкими полосками.

Ещё один отличный вариант плова из гречки, приготовленного на костре в казане – вегетарианский, с яйцами. Приготовьте овощной плов, с морковью, луком и чесноком. Обязательно добавьте традиционную смесь специй для среднеазиатского плова с бараниной: барбарис, зиру, кориандр, немного острого красного перца. Яйца сварите вкрутую и крупно порубите. Добавьте в плов на костре в самом конце приготовления гречку равномерным слоем, немного проварите и поставьте плов под крышкой в казане настаиваться. Потом перед подачей перемешаете. Это очень вкусно!

ВНИМАНИЕ! У плова из гречки есть один несомненный плюс для любителей ЗОЖ. Если плов из гречки и риса с одними и теми же ингредиентами готовить на костре и в одном и том же казане, плов из гречки будет более лёгким и менее калорийным.

Плов из гречки с бараниной и овощами, приготовленный на костре в казане

Плов на костре в казане, лучшие рецепты плова и нюансы его приготовления 

Дачный плов на костре в казане, персидский с сухофруктами

Этот плов можна назвать и пилаф, от этого сущность душистого блюда из длиннозерного риса, приготовленного на костре в казане без мяса, не изменится. 

Плов на костре в казане, персидский с сухофруктами

Для приготовления 3-4 порций нужно:

• 600 г длиннозерного, обработанного паром риса «Тёплые традиции»
• 300 г кураги
• 150 г изюма
• 100 г смеси орехов, лучше фундука и минадля
• 1 большая сладкая луковица
• растительное масло для жарки
• 1 л овощного бульона
• 0,5 ч. л. молотой куркумы
• щепотка молотой корицы
• 1 ст. л. тёртой апельсиновой цедры
• соль

1. Рис замочите в холодной воде на 1 ч.
2. Курагу и изюм залейте кипятком на 15 мин. , затем отбросьте на дуршлаг, обсушите. Орехи обжарьте в сухом казане на костре, постоянно помешивая, 5 мин. Лук измельчите и обжарьте в разогретом масле, 4 мин.
3. Рис откиньте на дуршлаг, промойте проточной холодной водой и хорошо встряхните.
4. Добавьте рис к обжаренному луку. Готовьте помешивая, 1 мин. Влейте бульон и немного питьевой воды (примерно до 150 мл).
5. Добавьте курагу и изюм. Доведите до кипения, уменьшите огонь. Добавьте куркуму, корицу и соль. Накройте казан крышкой и готовьте 20 мин.
6. Снимите плов в казане с огня костра. Оставьте под крышкой на 15 мин.
7. Добавьте орехи и апельсиновую цедру, аккуратно перемешайте и разложите по тарелкам.

Ташкентский плов, приготовленный на костре в казане

Ташкентский плов в казане когда-то готовили в столице Узбекистана только по большим праздникам. Сегодня он повсеместно вытесняет чайханский, который ещё недавно считался самым популярным видом этого блюда. Чем отличается один от другого? Прежде всего, тем, что в состав ташкентского входит нут, который делает текстуру плова более плотной, а вкус – насыщенным. Кости в «столичный» вариант плова на костре в казане не кладут, зато курдючного жира добавляют в избытке. В результате блюдо получается необыкновенно ароматным и аппетитным. 

Если вы готовите ташкентский плов на костре в казане с плоским дном, пар может распределяться неравномерно или выходить медленно. В этом случае допустимо очень осторожно переворачивать рис слоями, перемещая дальние слои в центр, центральные к краям. Действуйте крайне аккуратно, чтобы не повредить рис и не задеть слой зирвака, который должен остаться в плове нетронутым.

К ташкентскому плову в казане можно подать салат из помидоров и репчатого лука (ачичук), тонко нарезанную редьку с солью и измельченный зелёный лук, которым каждый посыпает свою порцию плова.

Ташкентский плов на костре в казане 

Для приготовления 10 порций нужно:  

• 220 г нута
• 1-1,2 кг мякоти баранины, грудина или корейка
• 300 г курдючного жира 
• 1 кг моркови
• 3 репчатые луковицы среднего размера 
• 2-3 головки чеснока 
• 1 кг длиннозерного, обработанного паром риса «Тёплые традиции»  
• 100 г изюма кишмиш 
• 250 мл рафинированного растительного масла
• 1,5 л питьевой воды + ещё для заливки
• 1 перец чили 
•  1/2 ч. л. сахара
• 1,5 ч. л. зиры
• 1 ч. л. молотой паприки
• 1 ч. л. барбариса
• 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• куркума, на кончике ножа
• соль 

1. Подготовьте нут для ташкентского плова на костре в казане. Для этого насыпьте его в кастрюлю и залейте большим количеством воды. Оставьте на 24 ч. Откиньте нут на дуршлаг и промойте проточной водой.
2. Мякоть баранины для плова нарежьте на 8-10 кусков. Отмерьте 100 г курдючного жира и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой длиной 5-6 см. Лук нарежьте полукольцами. У головок чеснока срежьте корневую часть и снимите верхние слои шелухи, оставив лишь самую тонкую.
3. Рис промойте семь-восемь раз в большом количестве воды, пока она не станет прозрачной. Залейте рис тёплой водой (37 °C) и щедро посолите, оставьте на 1 час. Кишмиш залейте небольшим количеством горячей воды.
4. Приготовьте зирвак для плова. Разогрейте в казане масло на сильном огне до появления белого дымка. Опустите в казан жир, нарезанный кубиками, и большой кусок жира. Жарьте до золотистого цвета. Мелкие кубики жира не перемешивайте. Большой кусок переворачивайте, чтобы он обжарился со всех сторон. Выложите большой кусок жира шумовкой на тарелку.
5. В казан с кипящим жиром положите баранину и обжаривайте до выпаривания жидкости и золотистой корочки на кусочках. Затем добавьте лук и жарьте до светло-жёлтого цвета. Разровняйте мясо с луком, сверху распределите морковь.
6. На этапе приготовления плова «первая вода» влейте в казан 1,25 л горячей питьевой воды. Прижмите шумовкой морковь и погрузите в будущий зирвак головки чеснока и стручок перца чили. Добавьте сахар и все специи, растерев зиру пальцами.
7. Выложите на морковь нут и разровняйте. Тушите без крышки 40-60 мин. В середине процесса извлеките головки чеснока и перец, отложите. Погрузите в зирвак обжаренный кусок жира. Тушите, пока большая часть воды не выпарится, чтобы на зирвак можно было спокойно уложить слой риса. В конце сильно посолите (больше, чем надо).
8. Слейте с риса для плова всю воду. Выложите рис на зирвак и разровняйте. Влейте горячую «вторую воду» через шумовку, чтобы вода не «била» по рисовому слою. Добавьте её столько, чтобы она едва доходила до верхних крупинок. Вновь разровняйте рис и чуть-чуть посолите.
9. Увеличьте огонь костра до максимума. Зирвак и вода должны равномерно закипеть и дать мощный пар, который обработает рис. Тогда он «возьмёт» жидкости столько, сколько нужно. Вода должна выпариться до слоя зирвака.
10. «Закройте» плов. Сначала попробуйте рис: он должен быть суховатым, но почти готовым (внутренняя часть не хрустит). Аккуратно, шумовкой, соберите рис полушаром от стенок к центру. Посыпьте кишмишем, сверху воткните перец чили. Тонкой палочкой проделайте несколько отверстий до дна казана.
11. Влейте в отверстия по чайной ложке горячей воды. Разровняйте поверхность. Плотно закройте казан с пловом плотной крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте 30 мин. Курдючный жир извлеките вместе с мякотью баранины. Мясо нарежьте небольшими кусочками, а жир – тонкими пластинами.
12. На большое плоское блюдо (ляган) выложите горкой рис, морковь, нут и кишмиш. Сверху распределите мясо. По краю блюда прямо на ташкентский плов уложите лепестки курдючного жира. Водрузите сверху головки чеснока и перец. Подавайте.

Плов бухарских евреев, на костре в казане

Бахш, плов бухарских евреев, имеет ряд отличий от традиционного. Прежде всего, в состав такого блюда входит много пряной зелени. Это значительно влияет на вкус, аромат и цвет. В основном, речь идёт о кинзе, хотя петрушка и базилик также не возбраняются. А еще в бахш кладут печёнку, которая «уплотняет» блюдо и придаёт ему оригинальный вкус. Печёнку для бахша следует не варить, а лишь слегка ошпарить, чтобы сохранить мягкость, а также характерный вкус и аромат.

Принципы же приготовления бахша на костре в казане похожи на приёмы создания традиционного плова, недаром же изобрели блюдо бухарские евреи, которые переняли часть узбекских кулинарных традиций и переложили на свой лад.

Бахш, плов бухарских евреев, приготовленный на костре в казане

Для приготовления 10 порций нужно: 

• 1 кг длиннозерного, обработанного паром риса «Тёплые традиции» 
• 400 г баранины
• 100 г сала курдючного
• 400 г печени говяжей
• 100 мл масла растительного
• 2 пучка кинзы
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок зелёного лука
• 2 луковицы 
• 1 л питьевой воды + ещё для заливки
• 1,5 ст. л. соли
• 2 ч. л. свежемолотого чёрного риса

1. Рис для плова на костре тщательно промойте в нескольких водах. Залейте свежей водой, немного подсолите и оставьте на 3 ч. Мясо и курдючное сало нарежьте очень маленькими кусочками. Печенку порежьте тонкими ломтиками.
2. Подготовьте печёнку для бахша в казане. Для этого опустите её на 30 секунд в кипящую воду и отбросьте на дуршлаг. Дайте остыть и нарежьте так же мелко, как мясо и сало.
3. Разогрейте на костре казан, влейте масло, добавьте курдючное сало и обжаривайте до появления шкварок. Шкварки удалите. Порциями выкладывайте мясо, обжаривайте на сильном огне, пока мясо не станет светлым. Добавьте печёнку и готовьте 4 мин.
4. Всю зелень для бахша вымойте, обсушите и измельчите. Лук нарежьте полукольцами. Добавьте в казан зелень, готовьте 2 мин., постоянно помешивая.
5. Влейте кипяток, посолите, поперчите. Уменьшите огонь костра и тушите 40 мин. Увеличьте огонь и, как только бульон закипит, добавьте лук. Рис для бахша ещё раз промойте и выложите в казан.
6. Через шумовку влейте кипяток. Он должен покрывать слой риса на 2 пальца. Как только вода уйдёт с поверхности риса, постепенно уменьшайте огонь костра. Варите до готовности риса. Снимите с огня, перемешайте.
7. Разровняйте поверхность, накройте тарелкой, затем плотной крышкой. Дайте плову бакинских евреев, приготовленому на костре в казане настояться 20-30 мин. перед подачей.

Плов в казане с бараниной и грибами

Этот плов можно подать с отдельно обжаренными лесными грибами. Их можно нарезать крупно, как куски мяса. Кстати, масло – тоже особый продукт для плова. Для жарки зирвака – основы плова из мяса с луком и морковью – традиционно используют хлопковое или кунжутное масло. Можно готовить плов на костре в казане, используя курдючный жир. Как мы писали выше, его нарезают кубиками, вытапливают, не перемешивая, на сильном огне костра и вынимают в самом конце выжарки, по желанию. Есть и хитрый комбинированный способ (для экономных): перекалённое растительное масло в равных частях смешивают с отдельно перетопленным животным жиром.

Плов с бараниной и грибами, приготовленный на костре в казане 

Для приготовления 8 порций нужно: 

• 1 кг мяса с задней ноги барашка
• 20–30 г сухих белых грибов
• 3 стебля лука-порея
• 400 г размороженных белых грибов
• 3 большие морковки
• растительное масло для жарки
• 1 ст. л. семян зиры
• 1 ч. л. семян кориандра
• 1 ч. л. молотой паприки
• 700 г круглозерного риса Камолино «Тёплые традиции» 
• 2 головки чеснока
• соль, свежемолотый черный перец

1. Удалите с баранины плёнки. Нарежьте мясо кубиками со стороной 2 см, посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и оставьте при комнатной температуре на 30 мин.
2. Сухие грибы залейте 2 л тёплой воды на 15 мин. Затем промойте грибы, настой процедите через марлю в кастрюлю, положите грибы и промытую зелёную часть пары стеблей порея, доведите до кипения, варите 20 мин. Нарежьте сварившиеся грибы небольшими кусочками (зелёную часть порея выбросьте). Размороженные грибы нарежьте удобными для еды ломтиками.
3. Белую часть всех стеблей порея разрежьте вдоль пополам, при необходимости промойте от песка, нарежьте тонкими полукольцами. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой.
4. В казане разогрейте масло. На сильном огне костра обжарьте куски мяса до румяной корочки. Добавьте зиру и кориандр, порей и все грибы, обжарьте до золотистого цвета.
5. Положите морковь, посолите. Доведите бульон до кипения. Добавьте в казан паприку, перемешайте.
6. Всыпьте рис, разровняйте. В рис закопайте целые головки чеснока. Залейте приготовленным в ш. 2 бульоном, доведите до кипения. Уменьшите огонь костра до слабого и варите плов в казане, плотно закрыв крышкой, 25 мин. Снимите с огня, закутайте казан в одеяло, дайте плову дойти, 15–20 мин. и подавайте.

Дачный плов с курицей на костре в казане

Хорошо приготовленный плов с курицей на костре в казане – блюдо, заслуживающее аплодисментов. Требования к нему предъявляются довольно серьёзные: рис должен быть рассыпчатым, мясная часть – мягкой и сочной, жира должно быть не много, но и не мало. В этом поможет чугунный казан, который отлично сохраняет внутри постоянную температуру, способствуя идеальному, равномерному приготовлению всех ингредиентов. Традиционно плов готовят с бараниной, а изобретение варианта с курицей, как это не странно, приписывают себе французы.  

Чем жирнее курица, тем более вкусным из неё получится плов на костре. Если уж вы решили приготовить это блюдо, оставьте свои диетические принципы хотя бы на время. Не снимайте с кусочков кожу: она придаст блюду особую сочность, насыщенность и особенный аромат.

Плов с курицей на костре в казане

Для приготовления 10 порций нужно:

• 1 целая курица, примерно 1,7 кг
• 1 кг длиннозерного, обработанного паром риса «Тёплые традиции»
• 1 кг моркови
• 2 луковицы
• 2 айвы
• 300-400 мл растительного масла
• 2 головки чеснока
• 1 стручок жгучего перца
• 40-50 г изюма
• зира, зёрна кинзы, паприка, барбарис, чёрный перец горошком, куркума
• соль

1. Подготовьте курицу для плова на костре в казане. Для этого тушку разделайте на 9-10 кусков. Срежьте ножки с бёдрышками. Разделите их на бедро и ножку по суставу. Отделите крылья и шею, используйте их для других блюд, например, бульона. Тушку разрежьте на куски, где есть и мякотть и косточки. 
2. Морковь для плова в казане очистите, разрежьте на ломтики толщиной 5 мм. Пластины нарежьте соломкой. Лук нарежьте полукольцами. 
3. Айву для плова на костре разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. В сезон, когда айвы нет, можно использовать ароматные твёрдые и сочные яблоки, крупную твёрдую сливу или даже груши, тоже твёрдые и сочные.
4. Чеснок зачистите от верхнего слоя шелухи и отрежьте корневище, головка должна остаться целой.
5. Пустой казан разогрейте на костре. Разогрейте масло до появления дымка. Отправьте в казан лук и обжарьте его, периодически помешивая, до тех пор, пока лук не станет золотистым. К луку добавьте куски курицы, и вновь помешивая, обжаривайте, пока курица не зарумянится. В процессе обжарки добавьте 1 ч. л. соли.
6. На мясо и лук выложите морковь. Готовьте 3 мин. Добавьте в казан 1 л питьевой воды. Добавьте часть подготовленных специй, кроме куркумы. Одна чайная ложка соли уже была, добавьте ещё четыре. То, что сейчас варится в казане на костре, – основа плова, которая называется «зирвак». Как только вода под морковью закипела, уменьшите огонь так, чтобы происходило слабое кипение. Готовьте 20 мин.
7. Промойте рис для плова. Переложите его в большую чашку. Многократно вливайте в него холодную воду, перемешивайте рис в воде рукой и сливайте воду. Повторяйте процедуру, пока вода не станет прозрачной. Залейте рис водой и отставьте до использования.
8. Вернитесь к казану на костре. Раздвиньте слой моркови в зирваке и погрузите в него головки чеснока и стручок перца. Добавьте оставшиеся специи, кроме куркумы. Всыпьте промытый изюм. И вновь томите зирвак 30 мин. на слабом огне.
9. Всыпьте куркуму. Вскипятите в чайнике воду. Уложите на зирвак ломтики айвы (или её замены) срезом вниз. Слейте с риса воду и выложите на зирвак. Разровняйте рис. Увеличьте огонь до максимума. Влейте в казан горячую кипяченую воду, чтобы она едва покрывала верхний слой риса.
10. Зирвак на сильном огне костра закипит и вода будет испаряться, проходя сквозь рис. Если рис обрабатывается неравномерно, следует перемешать слои риса от стенок к центру, где пар исходит сильнее. Как только вода выкипит так, что окажется на уровне зирвака, закройте плов. Чтобы проверить уровень воды, отодвиньте слой риса от стенки. Соберите слой риса полушаром. Присыпьте рис растертой зирой. Закройте казан плотной крышкой. Убавьте огонь под казаном до самого-самого минимума. В таком режиме держите плов 30 мин.
11. Откройте плов в казане. Отодвиньте слой риса и начинайте перемешивать плов снизу вверх. Попутно извлекайте в подготовленную тарелку куски мяса, перец, айву и головки чеснока. Чеснок очистите от шелухи. Перемешивая рис, встряхивайте его, чтобы придать рассыпчатость. На большое блюдо выложите горкой рис. По кругу разложите айву. Сверху водрузите мясо, в промежутках – очищенные дольки чеснока. Образцовый плов с курицей, приготовленный на костре в казане готов!

Азербайджанский плов с курицей, приготовленный на костре в казане 

Азербайджанский плов в казане – роскошный вариант для дачной вечеринки. Во-первых, это сытное блюдо не требует большого закусочного стола, достаточно приготовить пару легких салатов и разложить на блюде помидоры, огурцы и много пряной зелени (стебли зеленого лука и молодого чеснока, базилик, тархун, кинзу, мяту). А во-вторых, к приготовлению плова можно привлечь гостей. Как правило, они с большим удовольствием принимают в этом участие. Особенно для этих целей хороши азербайджанские пловы – они состоят из нескольких частей, каждую из которых готовят и подают отдельно.

Азербайджанский плов с курицей, приготовленный в казане на даче

Для приготовления 10 порций нужно:

Для лепёшки:

• 220-230 г муки
• 0,5 ч. л. соли
• 1 яйцо
• 25 г сливочного масла

Для основы:

• 1 курица, 1,5 кг
• 4 средние луковицы
• 2 больших граната
• 500 г сухофруктов, лучше курага, крупный изюм, инжир
• 500 г очищенных каштанов, если не нашли каштаны, увеличьте количество сухофруктов
• топлёное масло для обжаривания

Для риса:

• 600 г длиннозерного, обработанного паром риса «Тёплые традиции»
• 150 г сливочного масла плюс еще 15 г
• щепотка шафрана
• соль

1. Промойте рис в большом количестве воды, периодически ее меняя. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной. Замочите рис для плова в бутилированной воде на 30 мин. Затем вскипятите 1,5 л свежей питьевой воды, слегка подсолите, всыпьте рис и варите, сняв пену, до полуготовности, 7 мин.
2. Приготовьте тесто для лепёшки. Муку просейте с солью, добавьте яйцо, 1 ст. л. воды и растопленное масло. Вымесите гладкое эластичное тесто. Раскатайте его в тонкий пласт и застелите им дно и стенки казана, в котором будете готовить азербайджанский плов.
3. Откиньте рис на дуршлаг. Масло растопите. Выложите на тесто половину риса, разровняйте поверхность и полейте сверху половиной масла. Добавьте оставшийся рис, полейте второй половиной масла, накройте крышкой и готовьте на самом маленьком огне 30 мин. Готовый рис оставьте в тёплом месте, то есть казан заверните в одеяло.
4. Каштаны отварите в небольшом количестве кипящей воды 7 мин. Лук крупно нарежьте. Сухофрукты промойте в теплой воде. Из гранатов отожмите сок.
5. Курицу нарежьте небольшими кусками и обжарьте в 2 ст. л. топлёного масла на сильном огне 5 мин. Переложите в кастрюлю с толстым дном. В сковороде, где жарилась курица, обжарьте лук до мягкости, 5 мин. Добавьте лук, сок граната и 100 мл кипятка в кастрюлю с курицей. Готовьте под крышкой на небольшом огне 30 мин. Положите каштаны и сухофрукты, посолите, перемешайте и готовьте ещё 10 мин.
6. Шафран растворите в 1 ст. л. кипятка. Смешайте с 1 ст. л. сливочного масла.
7. Готовый рис выложите из казана и разделите на 2 части. В половину риса влейте шафрановую смесь и перемешайте. На большое неглубокое блюдо выложите полосками белый и шафранный рис. По центру или сбоку положите курицу с каштанами и сухофруктами. Сразу же подайте к столу. Лепёшку нарвите руками и тоже подайте к столу на отдельном блюде.

Дачный плов на костре в казане создан для праздников и будней

Дачно-удачный рецепт (готовим в казане)

Прошедшие выходные прошли у нас под грифом ББ — баранины и баклажанов!:) Муж принёс отменную баранью ногу. Часть решили оставить, чтобы в духовке запечь, а тот кусок, где уже нижняя часть ноги, собственно, и кость, решено было приготовить на даче в казане. Как вы думаете, с чем?! Правильно, с баклажанами!:))
Я о-о-очень люблю готовить на даче (особенно в августе), потому что всё уже поспело — ходишь себе между грядок, рвёшь, что на глаза попалось, и всё это нежное, зрелое, ароматное бросаешь в казан либо на решётку — и всегда будет вкусно! Хотя, сейчас те же баклажаны можно есть круглый год (хоть и не со своей грядки). Так что можете приготовить такое блюдо, открывая сезон пикников в апреле-мае (кому как повезёт:)).
Так вот, вернёмся к ББ!:)) Хотелось, чтобы баклажаны доминировали, но, без помидоров скучно, да и лук с морковью и перцем придают блюду свой аромат и цветовой акцент — они так и просятся в казан! Мужу хотелось также, чтобы это было не рагу, а скорее баранина с шурпой, отсюда и все особенности приготовления. Жаль, что я не успела заснять всё пошагово, но было некогда — не успеешь нарезать одно, а уже и другое требуют! Муж знай себе командует и сторожит казан!:))) В общем, оказалась я в роли «нарежь, подай-принеси», короче, на побегушках. 🙂 Сын ходил с заинтересованным видом от меня к папе и уточнял, а сколько же каждый продукт готовить по времени и каким макаром его нарезать. Нет бы камеру в руки взять!!! Результат совместного труда предлагаю Вашему вниманию, друзья!Баранина с баклажанами в казане

Ингредиенты:
баранья нога  — около 1,5 кг
баклажаны крупные — 4-5 шт.
помидоры — 1 кг
лук репчатый крупный — 4 шт.
морковь среднего размера — 4 шт.
перец «Ласточка» разноцветный — 3-4 шт.
чеснок — 3 крупных головки
семена зиры, кориандра и перец чёрный горошком — по 1/2 ч.л.
соль — по вкусу
масло растительное рафинированное — около 100 мл

Процесс:
Баранью ногу очистить от плёнок и излишнего жира (многие его топят в казане и на нём мясо обжаривают, но мы этого не любим). Промыть и обсушить. Подготовить порционными кусками (муж срезал мясо с кости и резал кусочками примерно 5 на 3 см, кость перерубил в 2-х местах и отправил в казан вместе с мясом).

В сухой и прогретый на костре казан наливаем масло, даём ему хорошо нагреться, опускаем растёртые в ступке зиру, кориандр и перец на минуту, чтобы масло впитало в себя их аромат.
Далее закладываем мясо, обжариваем в ароматном масле при открытой крышке куски баранины со всех сторон до золотистой корочки. Мясо не солим! Как только появилась красивая корочка, убираем мясо из казана в глубокую тарелку и накрываем крышкой, чтобы не остывало.

Мясо вытопило часть собственного жира, и вместе с маслом его вполне достаточно, чтобы обжарить сначала минут 5 брусочками — шайбочками (как больше нравится) порезанную морковь, затем добавить к ней полукольцами крупно порезанный перец и лук. Обжариваем до золотистого колера и при открытой крышке.

Теперь отправляем мясо обратно к овощам, солим, перемешиваем, закрываем крышку и минут 5 дадим ароматам взаимопроникнуть!:) К этому времени у нас уже должны быть подготовлены баклажаны, помидоры и чеснок.
Давайте покажу, как красиво цветут баклажаны на грядке.

А вот он урожай, который сейчас в казан попадёт. И на заднем плане муж в командирской позе:)

Баклажаны в самом начале приготовления режем крупными кусками, солим и дадим постоять минут 15. Если в них есть горечь, то она выйдет. Промываем затем их водой и чуть (без фанатизма, чтобы форма сохранялась) отжимаем. Помидоры режем крупно. У меня были помидоры сорта «сливка» длиной около 5-6 см, я их резала раз повдоль и поперёк. Чеснок чистим, но зубчики оставляем целыми.

Теперь нюанс! Если вы хотите получить просто сочное жаркое, то никакой жидкости доливать не нужно. А если хочется получить ещё и шурпу, то как раз перед закладкой баклажанов можно налить примерно столько вскипячённой воды, чтобы она покрыла только мясо с луком и морковью. Так и сделал мой муж.

Теперь выкладываем на мясо с овощами слоями сначала баклажан, затем поверх него зубчики чеснока, затем дольки помидоров, их сверху солим. Слои не перемешиваем! Накрываем казан крышкой и тушим всё примерно 1-1,5 часа (зависит от возраста мяса) на тихом огне. Помидоры и баклажаны будут давать сок, так что жидкости будет достаточно и ничего не пригорит. Проверьте только раз, чтобы булькало очень тихо. Угли под казаном прогорают очень быстро (если они на земле), поэтому муж потихоньку подкладывал тонкие сухие веточки вишни. Они горят медленно, но жар дают.

Когда мясо готово, смешиваем все слои, пробуем на соль и оставляем казан уже без огня и углей. Пусть баклажаны протомятся в мясном соусе. Подаём блюдо со свежими огурцами и зеленью, чтобы оттенить насыщенность основного блюда. Это очень вкусно!

Что ели викинги? Рацион завоевателей

Загрузка …

Что ели викинги? Викинги выращивали сельскохозяйственные культуры, выращивали сады и разводили животных, что является типичным продуктом феодальной экономики. Они ели то, что производили на своих фермах, или то, что могли охотиться, ловить рыбу или собирать. Фермы викингов, как правило, были небольшими, но достаточно большими, чтобы содержать семью или расширенную семью сытой в хорошие годы. Их еда была сезонной, поэтому в одно время года у них могло быть много еды, а в другое — очень мало.

В обычный день на ферме семья ела два раза в день. Один, дагмал, или дневная еда, подавали через час после подъема. Семья ела наттмал или вечернюю трапезу в конце рабочего дня. На завтрак, дагмал, взрослые могут съесть немного тушеного мяса, оставшегося в котле накануне вечером, с хлебом и фруктами. Дети будут есть кашу и сухофрукты или, возможно, пахту и хлеб. Ужин может быть рыбным или мясным, тушенным с овощами. Они также могут съесть еще немного сухофруктов с медом в качестве сладкого угощения.Мед был единственным подсластителем, который знали викинги. Викинги ежедневно пили эль, медовуху или пахту.

Пища будет включать ту же пищу — мясо, рыбу, птицу, овощи, дикая зелень, хлеб и фрукты, но в большем разнообразии, чем обычная еда, и в большем ее количестве. Викинги любили пить эль и медовуху на пирах. Медовуха — это крепкий кисломолочный напиток из меда.

Женщины готовили мясо, овощи и хлеб над очагом — костровой ямой посреди зала. Жена викинга либо жарила мясо на вертеле над огнем, либо варила его в горшочке из мыльного камня или железном котле.Викинги любили тушеное мясо, поэтому часто в казане с водой тушили мясо, овощи и дикая зелень. Хлеб пекли на плоских камнях или железных сковородках над огнем. Соль и перец были доступны большинству викингов, в то время как более дорогие специи импортировались и добавлялись в пищу более богатых викингов.

Это, конечно же, не включает более экзотические продукты, которые викинги получали торговлей.

Что ели викинги? Зерновые культуры и сады

Ячмень и рожь были зерновыми культурами, которые лучше всего росли в северном климате, наряду с овсом.Из этих зерен викинги делали пиво, хлеб, рагу и каши. Ячмень использовался в основном для изготовления пива, а для его ароматизации добавляли хмель. Лепешки были хлебом насущным викингов. Простое тесто готовили из молотого овса или ячменя, добавляли воду, затем раскладывали тесто на сковороде и выпекали на огне.

Викинги употребляли в пищу различные овощи, включая капусту, лук, чеснок, лук-порей, репу, горох и фасоль. Посев этих огородных культур проводился весной, а сбор урожая проводился в конце лета и осенью.Женщины и дети собирали дикорастущие растения и травы, в основном зелень. Эти дикие овощи включали крапиву, доки, кресс-салаты и четвертины ягнят. Викинги также выращивали некоторые травы, такие как укроп, петрушку, горчицу, хрен и тимьян.

Что ели викинги? Мясо, птица и рыба

Скандинавы выращивают коров, лошадей, быков, коз, свиней, овец, кур и уток. Они ели говядину, козу, свинину, баранину, баранину, курицу и утку, а иногда и конину. Куры и утки давали яйца, поэтому викинги ели их яйца, а также яйца, собранные у диких морских птиц.. Поскольку большинство викингов жили на побережье, они ели все виды рыб, как океанических, так и пресноводных. Фактически, рыба составляла около 25 процентов их рациона.

Что ели викинги? Молочная ферма

Большинство коров викингов жили достаточно долго, чтобы вырастить теленка, а затем их забивали на мясо. Однако некоторые коровы доживали до 10 лет, что свидетельствует о том, что они дойные коровы. Викинги любили пить молоко, сыворотку и пахту, но они также использовали молоко для изготовления других молочных продуктов, включая сыр, скир, мягкий йогурт-подобный сыр, творог и масло.Кислая сыворотка использовалась для консервирования мяса зимой.

Фрукты и орехи

Фермы викингов включали яблоневые сады и такие фруктовые деревья, как груши и вишни. Летом собирали лесные ягоды, в том числе терно, бруснику, клубнику, чернику и морошку. Грецкие орехи были импортированы, но лесные орехи росли дикими, и орехи были любимым лакомством.

Сезонно

Летом и осенью викинги хорошо ели, поскольку это были сезоны изобилия свежей еды.Было важно сохранять и хранить продукты на зиму и весну, когда не было свежих продуктов. Рыбу, дичь и мясо сушили, солили или коптили. Овощи и фрукты сушили и хранили на зиму. Зерно измельчали, а из муки делали хлеб, который также консервировали и хранили. Несмотря на то, что зимой и весной было трудно достать свежие продукты, археологические исследования показывают, что викинги не страдали от недостатка витаминов или минералов.

Цитируйте эту статью

«Что ели викинги? Диета завоевателей» История в сети
© 2000-2021, Salem Media.
24 декабря 2021 г.
Дополнительная информация для цитирования.

✅ Смешивание вареной баранины и овощей в котле. Приготовление супа чорба на открытом огне, традиционное изображение и стоковое фото. 268929502

✅ Смешивание вареной баранины и овощей в котле. Приготовление супа чорба на открытом огне, традиционное изображение и стоковое фото. 268929502

Смешивание вареной баранины и овощей в котле Приготовление супа Чорба на открытом огне традиционное блюдо для многих национальных кухонь Европы, Африки и Азии

СКАЧАТЬ ЭТО ИЗОБРАЖЕНИЕ

Связанные изображения премиум-класса

Да! Выражение счастья африканский мужчина в традиционной одежде радуясь победе. Крытый — изолированные на сером фоне Мечтательный пейзаж дюн во время заката дюн в Соссусвлей-Намибия. Путешествие — туризм и приключения в Африке. Мечтательный пейзаж дюн во время заката дюн в Соссусвлей-Намибия. Путешествие — туризм и приключения в Африке. Стадо овец пасется на зеленом лугу на севере Черногории Большая золотая статуя Будды в храме Пхра Пранг Муни в провинции Сингбури в Таиланде Манильская шаль — вышитая шелковая шаль, происходящая из Китая. Также известен в Испании как Manton de Manila. обыкновенный портной или Orthotomus sutorius маленькая пугливая птица Вальядолид, Испания — 18 июля 2020 г .: Буддийский лев-хранитель на бирюзовом фарфоре.Период Канси — 1662 год. Сделано в Китае. Восточный музей — Вальядолид — Испания Храм Пхра Пранг Муни в провинции Сингбури в Таиланде Вальядолид, Испания — 18 июля 2020 г .: шахматы и шашки XIX века из слоновой кости, сделанные в Китае. Восточный музей — Вальядолид — Испания. Гуанчжоу — 1860 г. Шивта — национальный парк на юге Израиля — включает руины древнего набатейского города в северном Негеве. Декоративная резьба по камню на стенах руин Шивты — национального парка на юге Израиля — включает руины древнего набатейского города в северном Негеве.Декоративная резьба по камню на стенах руин Шивты — национального парка на юге Израиля — включает руины древнего набатейского города в северном Негеве. Шивта — национальный парк на юге Израиля — включает руины древнего набатейского города в северном Негеве. Шивта — национальный парк на юге Израиля — включает руины древнего набатейского города в северном Негеве. Шивта — национальный парк на юге Израиля — включает руины древнего набатейского города в северном Негеве.Шивта — национальный парк на юге Израиля — включает руины древнего набатейского города в северном Негеве. Шивта — национальный парк на юге Израиля — включает руины древнего набатейского города в северном Негеве. Шивта — национальный парк на юге Израиля — включает руины древнего набатейского города в северном Негеве. Шивта — национальный парк на юге Израиля — включает руины древнего набатейского города в северном Негеве. Шивта — национальный парк на юге Израиля — включает руины древнего набатейского города в северном Негеве.Шивта — национальный парк на юге Израиля — включает руины древнего набатейского города в северном Негеве. Шивта — национальный парк на юге Израиля — включает руины древнего набатейского города в северном Негеве. Южный желтоклювый птица-носорог (Tockus leucomelas) ест скорпиона в национальном парке Крюгера — Южная Африка на фоне боке Краснохохлый корхан (Lophotis ruficrista) идет по дороге в национальном парке Крюгера — Южная Африка Открытие границы рейс на отдых в Тайланд поездка на курорт Одинокий африканский слон (Loxodonta africana) крупным планом гуляет по сухой траве в национальном парке Крюгера — Южная Африка

Наш фондовый фотограф # 268929502 отметил это изображение как африка азия балканы кипятить котел костер котелок костер кавказский котел чорба повар кулинария вкусный восточноевропейский жир огонь камин еда гурман рука горячий обед из баранины мужчина мужчина мясо средний микс смешивание национальный натуральный лук на открытом воздухе кастрюля персидский горшок приготовить сельский шурпа суп ложка паровое тушеное мясо традиционные турецкие овощи

Дата обновления фотографии: 2021-12-25 09:54:32 — Размеры / размеры этого изображения: 906 x 565 пикселей, среднее: 1610 x 1074 пикселей, большое: 2891 x 1809 пикселей, x-большое: 4991 x 3243 Пиксели,
Вы можете использовать это изображение, купив нашу дешевую лицензию на стоковые фотографии без оплаты роялти.

Связанные фотографии премиум-класса

Наша творческая команда хотела бы порекомендовать вам несколько фото из этой же категории:

Нужны еще фото? проверьте лучшие сайты дешевых стоковых фотографий

Как приготовить рассыпчатый плов на огне. Плов из баранины на костре

© Depositphotos

Приготовить плов в казане на костре намного проще, чем кажется на первый взгляд. Достаточно будет точно следовать инструкциям с tochka.net и отслеживать, как горит огонь, по сути, является основной проблемой, и для ее решения вам понадобится отдельный человек, который будет следить за огнем.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Кроме того, для приготовления на костре понадобится особая посуда — толстостенный десятилитровый казан с крышкой, о его наличии нужно позаботиться заранее.

Этот рецепт, конечно, не так прост, как приготовление в домашних условиях, но именно он делает это блюдо отличной альтернативой шашлыку. Большого казана более чем достаточно, чтобы накормить большую и веселую компанию друзей, вышедших на Первомай.

Плов в казане — ингредиенты:

• Мясо (желательно баранина, но также подойдет свинина или говядина) — 3 кг,
• Масло подсолнечное — 900 мл,
• Репчатый лук — 1 шт.5 кг
• Морковь — 2 кг
• Рис — 2 кг,
• Вода — 4 л,
• Чеснок — 5 головок
• Соль, специи, приправы, зелень — по вкусу.

Рецепт плова у костра:

1. Приступать к приготовлению плова нужно на очень сильном огне. Повесьте казан на распорки, налив в него масло. Подождите, пока он не станет очень горячим, затем добавьте крупно нарезанное мясо. Не бойтесь: при интенсивной жарке кусочки станут плотнее и меньше в объеме.
2. Когда вся вода, попавшая в казан вместе с мясом, испарится, насыпаем туда нарезанный полукольцами лук. Регулярно помешивайте, но будьте осторожны с огнем — подходите к нему со стороны, с которой дует ветер.
3. Как только лук будет визуально готов, высыпаем морковь в казан. Лучше всего натереть ее для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой. Как только он станет мягким, добавьте соль и специи по вкусу. Если к этому времени мясо уже готово, добавьте воды и доведите до кипения.
4. Казан нужно накрыть крышкой, а огонь разобрать, чтобы блюдо готовилось на углях. Оставить казан под крышкой на полчаса.
5. Пора добавить в плов его главный ингредиент — рис. Главное правило, которое нужно соблюдать, — плов ни в коем случае не перемешивать, рис должен оставаться поверх мяса. Огонь следует раздуть, добавив в него свежие дрова.
6. Когда рис пропитается водой и выглянет из-под его поверхности, разложите по его поверхности целые очищенные зубчики чеснока, утопив их в рисе так, чтобы его не было видно.Накройте казан крышкой, снова уберите огонь, оставив только тлеющие угли.
7. Плов будет полностью готов, когда в рис полностью уйдет вода. Вы можете снять казан с распорок и дать ему немного остыть. Блюдо получится сытным, ароматным и очень вкусным, а рис рассыпчатым.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Все самые яркие и интересные новости смотрите на главной странице женского интернет-ресурса точка.нетто

Подпишитесь на нашу телеграмму и будьте в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Если вы заметили ошибку, выделите нужный текст и нажмите Ctrl + Enter, чтобы сообщить об этом редакторам.

232 ккал

Ниже описан пошаговый фото-рецепт приготовления настоящего узбекского плова из баранины на огне в казане.

Порций в упаковке: 8 порций.

Пошаговая инструкция

Плов на костре в казане — вкусное блюдо узбекской кухни, которое готовится своими руками в чугунной посуде с использованием баранины, моркови, лука, острого перца и барбариса.

Пропорции для приготовления плова следующие: на 1,5 кг риса нужно использовать 1 кг мяса и около 0,5 кг овощей.

Из специй рекомендуется брать тмин, куркуму, красный сладкий перец и черный молотый перец, а также при желании можно добавить другие специи. Вместо барбариса можно использовать промытый изюм. Чтобы приготовить правильный плов, нужно открыть рецепт ниже с пошаговыми фото, предварительно промыть дно казана солью и приобрести кусок баранины с минимальным количеством прослоек.

Step 1

Первое, что нужно сделать, это обжарить мясо с острым перцем Чили. В казан наливаем растительное масло. Когда станет жарко, выложите вымытого барашка, нарезанного кусочками любого размера. Добавьте воды так, чтобы уровень жидкости покрыл мясо, добавьте соль и сушеный перец чили.

© oksanamedvedeva — stock.adobe.com

Step 2

Очистить лук и чеснок от шелухи, морковь — от кожуры. Лук нарезать полукольцами или крупными кубиками, чеснок и морковь — квадратиками.Когда жидкость в мясе почти полностью испарится, добавить нарезанные овощи и обжаривать 10-15 минут, периодически помешивая.

© oksanamedvedeva — stock.adobe.com

Шаг 3

Промойте длиннозерный рис несколько раз холодной водой, слейте лишнюю жидкость. Затем переложите в казан и залейте водой так, чтобы крупа была практически полностью покрыта жидкостью. Добавьте барбарис, тмин, молотый черный перец, куркуму и красный перец, посолите по вкусу.Тщательно перемешать, накрыть крышкой и варить 20-30 минут, периодически помешивая и проверяя готовность (время приготовления зависит от того, насколько горит огонь).

Плов на костре Готовлю не часто, трижды, может, четыре в год. Слишком многое должно совпадать: погода, желание съесть плов и то, что мы были в деревне. Вы понимаете, что такое стечение обстоятельств случается нечасто!

А если и случится, то, как говорится, не вылезешь! Более того, плов на костре оказывается каким-то волшебством, что ли.Думаю, виной тому особый температурный режим, которого невозможно добиться на кухонной плите, а также особое настроение.

Только представьте: птицы поют, мясо визжит, ароматы разносятся по всей округе и предвкушение того, что кушать с такой закуской . .. Но что-то меня потянуло совсем в другую сторону! Рассказываю, как приготовить плов из баранины на огне.

Приготовим плов из баранины … Классическое мясо для приготовления плова.Хотя в прошлый раз был, так что если баранины нет, то можно говядину или свинину. Ну не бросайте все из-за такой ерунды!

Продукты для плова из баранины

Для приготовления плова нам понадобится:

• 1 килограмм баранины
• 1 килограмм моркови
• 1 килограмм лука
• 1 килограмм риса
• грамм 200 растительного масла
• 2 головки чеснока

Не стоит отмерять на весах один килограмм каждого продукта, измеряйте их примерно на глаз.Главное, чтобы перечисленных продуктов было примерно в одинаковом количестве.

Тщательно промойте рис в нескольких водах и залейте водой, чтобы вода полностью скрыла его.

Приправы для плова

Смешайте в равных количествах:

• зира черный
• томат сушеный
• перец сушеный
• барбарис
• куркума

В магазине не купишь, надо идти на рынок. Торговцы специями продают белый тмин, который не так ароматен.Не сомневайтесь, спросите у черного с видом знатока, они обязательно достанут его с пола прилавка. Смешиваем все это в стеклянной банке и закрываем крышкой, нас должно хватить на несколько раз.

Аппараты для приготовления плова на костре

Как я уже сказал, плов на огне готовлю не часто, поэтому использую те приспособления, которые есть под рукой, специально ничего не придумал.

В качестве очага у нас будет мангал стационарный, чуть больше походного.На решетку ставим решетку, на решетку ставим казан. У меня в селе казана нет, вместо него старый утенок. Не знаю, сколько ему на самом деле лет, но с детства помню, а значит, лет 25-30 точно должно быть. Также вам понадобится большая шумовка, это такая ложка с дырочками, на длинной ручке, или толстая длинная перчатка, чтобы не обжечь руку, если ручка у шумовки короткая.

Заранее приготовьте тонкие сухие поленья, чтобы поддерживать огонь, чтобы потом не отвлекаться.

Как приготовить плов из баранины на огне

Мой вам совет, первое время лучше заранее, прежде чем разводить костер, порезать лук и морковь.

Лук нарезаем не мелко, а не крупно, предполагается, что он нарезается полукольцами, а мне нравятся более мелкие.

Морковь нарезать. Морковь нарезать соломкой продольно. Ни в коем случае нельзя нарезать его кольцами. На вкус это, конечно, не повлияет, но вид будет уже не тот.

Разводим костер под казаном. Не сжигайте слишком много, так как все будет гореть на вас. Это необходимо, чтобы пламя облизало дно казана.

Налейте в казан растительное масло и подождите, пока оно нагреется. Внутри масла должны появиться маленькие пузырьки. Можно кинуть половину луковицы, как лук начинает золотиться, тогда все готово, достаем из масла и выкидываем.

Баранину, нарезанную средними кусочками, вылить в горячее масло.

Жарим баранину до готовности, но не переусердствуйте, не стоит жарить ее на мелкие кусочки. Как только мясо начнет жариться, переходите к следующему этапу.

Вылейте лук в казан. Обжарить лук до готовности. Не слушайте совета, что лук нужно жарить до румяной корочки. Все равно ничего не получится, а вы испортите продукцию.

Добавить нарезанную соломкой морковь в казан. Обжарить морковь до готовности.

Залейте все водой, чтобы вода слегка покрыла еду, добавьте две чайные ложки смеси специй, которую мы приготовили ранее. Хорошо посолить. В жидкость втыкаем две головки чеснока.

Накрыть крышкой и оставить на медленном огне 20-30 минут. На протяжении всего процесса приготовления стараемся поддерживать небольшой ровный огонь.

Через полчаса откройте крышку и увидите правильно приготовленный зирвак.

Залить мясо рисом.Ни в коем случае не перемешивать! Рис должен быть сверху. Выравниваем шумовкой и заливаем водой так, чтобы вода покрывала рис на полтора-два сантиметра.

Масло выступило на поверхность, так что рис почти не виден. Накрыть крышкой и оставить еще на 15-20 минут. Огонь в это время может вообще не поддерживаться. Он должен медленно полностью выгореть и погаснуть.

Открываем крышку и видим, что вода почти полностью впитывается рисом.Движениями от краев к центру высыпать рис горкой в ​​середину казана. Старайтесь зацеплять шумовкой только рис, чтобы не смешать его с мясом.

Накрыть крышкой и готовить еще 10-20 минут, пока полностью не сойдет вода. Заглядывайте в казан каждые пять минут, чтобы не упустить этот момент, иначе мясо начнет подгорать.

Дрова должны быть полностью потушены, а плов должен доходить до углей.

Когда плов готов, тщательно перемешиваю.

Я знаю, что все настоящие ценители плова меня тут ругают, мол, потом не получится его как следует подать … Не ругайтесь, мне так нравится!

Ведь это мой плов.

Ставлю на середину стола казан с пловом, и каждый кладет в глубокие тарелки столько плова, сколько хочет. На столе обязательно должны присутствовать свежие овощи и зелень.

Еще один важный момент! Обязательно налейте себе бренди или холодной водки!

Самый вкусный плов, несомненно, тот, который готовят в казане на огне.Если приготовить его правильно, то получится целый казан вкусного ароматного блюда, рассыпчатого и достаточно сытного, чтобы утолить голод на долгое время.

В этом рецепте настоящего плова я расскажу, как правильно приготовить вкусный плов в казане над огнем или на мангале и как сделать его невероятно рассыпчатым — какие пропорции воды и риса для этого взять.

Рецепт плова

Кухонная техника и инвентарь: казан; напольные весы; разделочная доска; миска; лопатка; скиммер; нож.

• Для настоящего плова лучше всего подходит баранина — возьмите мякоть без костей и несколько ребер. Баранину можно заменить другими видами мяса — говядиной, телятиной или свининой. Также можно заменить курдючный жир на свинину или такое же количество растительного масла без запаха (лучше всего оливковое). Самый ароматный и вкусный плов получается из мяса с прослойками. Если мясо было замороженным, на плов лучше не брать.
• Для плова наиболее подходящими считаются сорта длиннозерного риса с низким содержанием крахмала.Именно такой рис придаст готовому блюду идеальную рассыпчатую консистенцию.
• Не берите молодую морковь, она должна быть красной, спелой и очень сочной. Ни в коем случае не натирайте — для настоящего плова морковь нарезают тонкой соломкой.

Знаете ли вы? Азиатские повара говорят, что морковь — это душа плова. А если подходящей моркови для него нет, приготовление плова лучше отложить.

Пошаговое приготовление

Готовим зирвак

1. Килограмм мякоти баранины промываем, сушим и нарезаем не очень мелко — кубиков должно быть примерно 1.Размером 5 сантиметров. Слегка взбить мясо по ребрам и присыпать солью. Килограмм моркови промываем, очищаем, еще раз промываем и нарезаем тонкой соломкой.
2. Перебираем рис (1 килограмм) и очень хорошо промываем, пока из него не потечет чистая вода. Замочите рис в теплой (не горячей!) Воде, чтобы из него вышел крахмал.
3. Разжигаем огонь по максимуму. Нарезать кубиками 300–350 г курдючного сала и обжарить его, чтобы весь жир растопился.
4. Вынуть жареный бекон из казана шумовкой.

5. Если вы готовите плов на масле, то его нужно очень хорошо прокалить, а затем положить в него мясо по ребрам. Обжарить ребрышки 5-6 минут до румяной корочки и вынуть.

   
   

   Знаете ли вы? Для приготовления плова на огне лучше всего подойдет сферический казан с широко расходящимися стенками.

6. Очистите 2-3 луковицы среднего размера. Промываем их и нарезаем полукольцами. Влить масло (топленый бекон) и обжарить, периодически помешивая, 2-3 минуты.

7. Добавьте нарезанное мясо. Не убавляем огонь, так как мясо должно быстро прожариться, получившаяся корочка склеит все соки внутри. Тогда мясо будет сочным.

8. Теперь добавьте нарезанную морковь. Обжарить все вместе, помешивая, еще 10-15 минут, пока морковь не станет мягкой. Перемешайте очень осторожно, чтобы не сломать соломку моркови.

9. Налейте несколько щепоток тмина. Залив горячей водой, можно даже воду кипятить (около литра), чтобы мясо с овощами было покрыто на 1-1.5 сантиметров.
10. Кладем в казан 2-3 головки чеснока, предварительно промытые (чистить не нужно), и 1-3 штуки сухого перца.

11. Кладем жареные ребрышки, дожидаемся закипания воды, убавляем огонь до минимума.
12. У нас получился зирвак, который мы будем варить около 40 минут. За это время часть воды выкипит, и бульон станет прозрачным, красно-коричневого цвета. Кидаем в огонь дрова, чтобы огонь был «на максимуме», всыпаем соль и добавляем рис (перед этим нужно слить с него воду).Рис нужно добавлять равномерно, при этом разравнивая шумовкой.

Приготовление плова

Как и с чем едят это блюдо

• В Азии плов едят ложками или руками, а не вилками. Содержимое перца и зубчиков чеснока выдавливается прямо на рис и съедается вместе с ним. Это блюдо запивают горячим зеленым чаем.
• Вы можете подавать плов на свой вкус — с салатами , свежими или консервированными овощами и другими завитками, с томатным соусом или кетчупом.
• Классическая закуска для плова — салат ачик-чучук, который состоит из помидоров, луковых колец, острого или сладкого перца, базилика и зелени. Этот салат заправлен не маслом, а яблочным сидром или виноградным уксусом.

Рецепт видео

В этом видео вы можете увидеть приготовление настоящего плова в казане на костре по рецепту профессионального шеф-повара из Азии. Он даст много советов, как правильно приготовить плов в казане.

• Если вы пересолили зирвак, положите в него 2-3 картофелины.Они поглотят лишнюю соль.
• Зирвак можно приготовить заранее, тогда остается только засыпать рис. Это значительно сократит время приготовления плова. Хранить Зирвак в холодильнике можно несколько дней.
• В пряный плов можно добавить барбарис, тимьян, хмель сунели, шафран и кориандр.

Другие варианты приготовления

— плов узбекский — можно приготовить не только на огне. Очень вкусно получается, если готовить в кастрюле в духовке.Этим методом можно приготовить свинину, а также нежирный куриный пудинг. Вегетарианский — сладкий плов — готовится без мяса и очень нравится детям. Так что советую обязательно приготовить это блюдо и порадовать себя и свою семью.

В этот рецепт, как и в любой другой, вы можете вносить свои коррективы, тем самым создавая уникальные блюда для своей семьи. Фантазируйте, экспериментируйте, покоряйте новые кулинарные горизонты. Удачи!

Весна и лето — идеальное время, чтобы выбраться на природу в компании близких друзей.Однако сытно накормить большое количество людей довольно проблематично, а шашлык из свинины часто приедается или совсем не «идет», ведь есть те, кто следит за своей фигурой и здоровым питанием … Отличная альтернатива жирной свинине над огнем блюда из говядины.

Готовить плов очень просто. Достаточно следовать нашим советам с фото, чтобы приготовить его правильно. Во-первых, для тушения понадобится большой чугунный глубокий казан с крышкой. Только в этом блюде будет удобно смешивать продукты и можно будет приготовить достаточное количество плова.Во-вторых, нужно соблюдать пропорции на сочность. Рис и морковь должны быть точно такими же, как мясо. В-третьих, самое главное в правильном приготовлении плова на костре — огонь. Это должно регулировать отдельное лицо. Он проследит, чтобы ничего не сгорело. О том, как приготовить вкусную еду на пикнике, можно узнать, посмотрев видео-рецепт.

Рецепт плова с говядиной на огне

Состав

Порций: — + 12

• говядина на кости 2.5 кг
• рис 2 кг
• морковь 8 шт.
• лук репчатый 5 шт.
• масло растительное 100 г
• Лавровый лист 7 шт.
• соль по вкусу
• специи (перец черный молотый, барбарис сухой, шафран, кориандр, карри) вкус
• чеснок 1 головка
• вода очищенная 5 л

На порцию

Калорий: 190 ккал

Белки: 6,7 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 22 г

50 минут Видео-рецепт Печать

Готовить в котле на гриле нужно поэтапно . Сначала в посуду наливаем масло. Пусть нагреется. Вы поймете, что температура достаточная, по тому, как она начнет «брызгать».

Бросьте очищенный и нарезанный соломкой или крупными кубиками лук в казан. Жарить, постоянно помешивая, до приятного золотистого оттенка.

Очистить морковь. Смыть грязь. Нарезать овощ произвольно. Однако для плова приветствуются большие соломинки или кружочки. Добавьте к луку. Варить на медленном огне до полного размягчения.

Затем положите говяжьи кости.Выбирайте не очень крупные куски мяса. На косточке он более жирный и сочный, поэтому с такой говядиной плов должен получиться рассыпчатым и жирным. Очень важно, чтобы при жарке мяса огонь под казаном был сильным. Не волнуйтесь, при постоянном помешивании продукт не пригорит, но может уменьшиться в размерах, так как говядина будет выделять сок.

Налейте в казан 0,5 л воды. Варите пищу на медленном огне, пока вся жидкость под крышкой не испарится.

Пора добавить рис.Главное условие вкусного плова на огне — не перемешивать ингредиенты. Крупу необходимо класть поверх мяса и овощей. Добавьте рис. Приправить солью и перцем, добавить специи и приправы.

Чеснок очистить. Полностью утопите в рисе несколько зубчиков. Залейте крупу водой так, чтобы жидкость покрыла ее на 3 см.

Когда рис полностью набухнет и впитает воду, потушите огонь. Оставьте плов кипеть под крышкой на углях еще 10-15 минут.

Вкусно подавать нужно с овощами, свежим хлебом, сыром фета и томатным соком.

Совет: айву можно добавить в рецепт для аромата. А рис легко заменить или дополнить турецким нутом. Тогда гарнир получается наваристым и сытным. Покупая крупу, обязательно уточняйте срок годности.

Особенности разжигания огня

Опытные повара знают, что вкус настоящего плова, приготовленного на огне, зависит не только от качества продуктов, соблюдения рецепта и практических навыков повара, но и от его соблюдения. определенного температурного режима на протяжении всего процесса приготовления. Чтобы с первого раза получить идеальный плов на природе, ознакомьтесь с полезными советами, как правильно поддерживать огонь, ниже.

Начните готовить так, чтобы тонкие восточные блюда были на максимальном огне, а для их разжигания потребовались большие дрова. При этом, чтобы жара никак не спала, поленья нужно постоянно подбрасывать вверх, а сам костер закрывать от ветра.

Когда жир уже растоплен, мясо и овощи обжарены, а зирвак наполнен водой, силу пламени нужно уменьшить, отбросив раскаленные угли в сторону.Необходимо поддерживать такой небольшой мягкий огонь, который позволит плову хорошо погаснуть, до самого конца процесса приготовления. Чтобы добиться этого и не допустить, чтобы пламя просто погасло, бросайте в него хворост и более тонкие поленья от часа к часу.

Плов получается такой замечательный и потрясающий, что пальчики оближешь. Копченое мясо невероятно вкусное, аромат кажется даже из видео. Жирный и рассыпчатый рис порадует всю компанию и удивит восхитительными аппетитными нотками. Плов на костре, приготовленный по восточным традициям, лучшее блюдо для пикников и отдыха с друзьями или в большом семейном кругу.

Как приготовить еду в камине с использованием старинных каминных аксессуаров?

Готовить в камине — это романтично, уютно и прохладно. И это не зависит от погоды, как приготовление барбекю. Это большое преимущество. Кроме того, приготовление пищи на дровах придает блюдам восхитительный аромат.

Есть разные способы готовить или жарить на гриле в камине.Эти методы основаны на том, как во времена, когда еще не было печи, приготовление пищи производилось в камине. Кроме того, использовались всевозможные каминные аксессуары.

Каминные инструменты были необходимы, чтобы правильно регулировать огонь при приготовлении пищи. Принадлежности для камина были необходимы также для приготовления пищи и для того, чтобы повесить еду или сковороду перед огнем.

Эти старинные каминные аксессуары еще можно использовать для приготовления пищи в камине. Преимущество старинных аксессуаров для камина в том, что они часто красиво сделаны и свидетельствуют о высоком мастерстве. Также неплохо использовать старинные методы приготовления.

Прежде чем мы начнем

Многие думают, что приготовление пищи в камине буквально означает приготовление пищи на огне. Но обычно это не так. Если продукт с кастрюлей или без нее положить прямо над огнем или на него, она пригорит. Иногда это необходимо для жарки или доведения пищи до кипения, но обычно мы готовим на огне или на раскаленных обугленных дровах.Ниже приводится объяснение того, как это можно сделать разными способами.

Для приготовления пищи в камине важно, чтобы огонь можно было правильно регулировать. Если нужно поджарить, нужно немного больше огня, а если нужно готовить более мягко, — меньше огня. Вы также должны уметь черпать раскаленные угли из огня. Для этого незаменимы хорошие каминные инструменты. В этой статье вы найдете информацию о необходимых вам каминных инструментах: Какие каминные инструменты вам нужны?

Кроме того, есть кухонные принадлежности, которые использовались для приготовления пищи в камине, такие как скиммеры, (суповые) ложки, лопатки и вилки, чтобы проверить, насколько хорошо приготовлена ​​еда. Эти аксессуары часто делались из кованого железа, меди или латуни или из комбинации этих материалов.

Приготовление на вертеле с жареным мясом

Необходимости:

Более подробную информацию о андиронах можно найти в этих статьях: Для чего нужны андироны и каминные решетки? и Как выбрать решетку или корзину для костра? Обратите внимание, что этот метод работает только с андиронами с крючками для вертела на обоих андиронах, которые установлены на одинаковой высоте.

Этот метод подходит для жарки на вертеле чего угодно: целого цыпленка, баранины, рыбы на вертеле, баклажанов, овощных вертелов и т. Д. Разведите теплый огонь, который горит некоторое время. Переместите огонь назад так, чтобы вертел оказался перед огнем, а не в огне. Также учитывайте свою безопасность при переворачивании вертела.

Поставьте поддон для сбора капель под место, где будет вертел. Насадите еду на вертел и поместите вертел на крючки для вертела. Держите огонь достаточно теплым, чтобы поджечь пищу, и регулярно переворачивайте вертел. У некоторых вертелов есть для этого удобная ручка.

Убавьте огонь с помощью каминного инструмента. Убедитесь, что огонь достаточно горячий, чтобы приготовить пищу, но не настолько, чтобы она пригорела. Термометр для мяса очень полезен для определения того, когда мясо готово, например, для баранины или ростбифа.

Приготовление на гриле с домкратом для жарки

Необходимости:

Домкрат для жарки — это небольшая железная коробка, в которой находится часовой механизм с пружиной, которую можно заводить с помощью ключа.Один конец вертела вставляется в домкрат для жарки, а другой стороной кладется на подставку или крючки для вертела андиронов. Вертел мягко вращается за счет пружины. Благодаря этому блюдо будет равномерно подрумяниваться и приготовиться.

Этот метод подходит для жарки на вертеле чего угодно: целого цыпленка, баранины, рыбы на вертеле, баклажанов, овощных вертелов и т. Д. Разведите теплый огонь, который горит некоторое время. Поставьте домкрат для жарки перед огнем. Если вы используете андироны, это прямо перед андиронами.Поставьте поддон для сбора капель под то место, где будет вертел. Насадите продукт на вертел и поместите один конец вертела в решетку для жарки, а другой — на подставку.

Держите огонь достаточно теплым для приготовления пищи. Уменьшите огонь, используя каминный инструмент. Убедитесь, что огонь достаточно горячий, чтобы приготовить пищу, но не настолько, чтобы она пригорела. Термометр для мяса очень полезен для определения того, когда мясо готово, например, для баранины или ростбифа.

Приготовление на гриле или приготовление пищи с помощью цепи или крюка-катушки

Необходимости:

• Железное поперечное соединение (спереди назад) в дымоходе, к которому можно подвесить цепь или крюк.В каминах также использовался каминный кран , который крепился в боковой стенке камина. К этому крану часто можно подвесить несколько кастрюль с помощью цепей и / или трамвайных крюков. Кран также часто может поворачиваться, так что положение в огне может еще больше варьироваться, а кастрюлю или мясо можно легко снять или повесить. Я
• Цепь с крючком снизу и вверху или крюк для трамбовки . Крюк для катушки — это разновидность удлиненной пилы с соединением, которое обеспечивает возможность установки крюка для катушки на разной высоте.Это позволяет определить расстояние от еды или сковороды до огня и, таким образом, количество тепла, необходимого для приготовления.
• Сковорода из прочной проволоки (не из пластика) или чугунная (для запекания, тушения или варки) с ручкой, которую можно повесить на цепочку или крюк.
• Противень для жарки мяса на гриле
• Покер с крючком для подъема крышки кастрюли с тушенкой или супом

Этот метод подходит для подвешивания и жарки пищи на проволоке над огнем.Прекрасно подходит для целой курицы или баранины. Если на цепочку или крючок повесить сковороду, то можно приготовить, например, тушенку или суп. См., Например, следующий рецепт: Рецепт приготовления курицы на решетке над камином.

Чтобы приготовить мясо на гриле: прикрепите цепь или крюк-трамбовку к передней части металлического поперечного соединения в дымоходе камина так, чтобы пища могла висеть перед огнем. Затем приготовьте огонь и проследите, чтобы огонь горел некоторое время.Подготовить мясо. Хорошо оберните проволоку вокруг мяса, чтобы она оставалась на месте при подвешивании на проволоке. В случае с целой курицей вам нужно только связать ножки вместе и прикрепить к ним подвесную проволоку. Затем прикрепите к мясу длинную проволоку. Переместите огонь назад, чтобы мясо свисало перед огнем. Поместите поддон для сбора капель на место цепи или крюка катушки перед огнем. Подвесьте проволоку на цепочку или крюк для трамбовки и убедитесь, что мясо свисает перед огнем.Разумеется, во время приготовления можно регулировать высоту огня — и, следовательно, температуру — в зависимости от требуемого приготовления. Проворачивайте проволоку с мясом так, чтобы мясо продолжало вертеться перед огнем. Повторяйте это регулярно.

Для тушения или варки на сковороде: закрепите цепочку или крючок в середине поперечного соединения железа в дымоходе камина, чтобы сковорода могла висеть прямо над огнем. Затем приготовьте огонь и проследите, чтобы огонь горел некоторое время.Приготовьте рагу или суп. Подвесьте сковороду на крюк цепи или крюк трамблера. Обратите внимание на высоту огня по отношению к высоте сковороды. Это можно отрегулировать заранее с помощью крюка для катушки. Чтобы довести еду до кипения, огонь будет выше, а для тушения или щадящего приготовления огонь придется убавить.

Используйте кочергу с крючком, чтобы поднять крышку.

Готовим на подставке

Необходимости:

• Подставка
• Чугунная кастрюля, таджин или чугунная сковорода
• Покер с крючком для подъема крышки сковороды
• Лопата для камина для перемещения раскаленных углей
• Возможно: Удар

Этот метод подходит для варки, жарки или тушения на сковороде или таджине.Таким образом, на раскаленные угли можно поставить несколько сковородок с помощью подставок, если в камине достаточно места.

Подставка — это круглый плоский держатель на ножках и с ручкой, который можно ставить на раскаленные угли и ставить противень. Подставки доступны разной высоты, в зависимости от приготовления блюда в зависимости от высоты огня. Раньше на выбор было несколько подставок разной высоты. Также существуют чугунные сковороды на ножках (голландские печи), которые можно ставить прямо на раскаленные угли.В этом случае подставка под столешницу не требуется. Существуют также подставки с ручкой, которые можно повесить на цепь или крюк для трамвая и на которые можно поставить сковороды.

Приготовьте еду. Убедитесь, что огонь горел достаточно долго, чтобы остались горящие угли. Переместите раскаленные угли вперед, а огонь — назад. Поставьте подставку на раскаленные угли. Готовить еду можно на чугунной сковороде или таджине. Обратите особое внимание на источник тепла. Температуру можно изменять, помещая больше или меньше раскаленных углей под подставку или увеличивая горение древесного угля с помощью паяльной трубки.

Используйте кочергу с крючком, чтобы поднять крышку.

Готовим на решетке

Необходимости:

Этот метод подходит для приготовления на гриле всех видов овощей, моллюсков и мяса.

Решетка представляет собой прямоугольный плоский держатель с решеткой на ножках и с ручкой, который ставится на раскаленные угли. Решетки обычно довольно низкие, потому что вам нужно готовить гриль рядом с источником тепла.

Приготовьте еду.Убедитесь, что огонь горел достаточно долго, чтобы остались горящие угли. Переместите раскаленные угли вперед, а огонь — назад. Поместите решетку на раскаленные угли. Если вы используете андирон и решетку, можно поставить решетку на решетку. Затем вы перемещаете горящие дрова в сторону и кладете решетку в середину решетки андирона.

Обратите особое внимание на источник тепла. Температуру можно варьировать, перемещая больше или меньше раскаленных углей под решетку.Также можно поставить решетку на подставку, которая увеличивает расстояние от раскаленных углей. Как только еда окажется на решетке, ударным тыком больше нельзя будет пользоваться, потому что тогда в пищу попадет пепел.

Готовим в голландской духовке

Необходимости:

• Голландская духовка
• Огненная кочерга с крючком для снятия крышки голландской духовки
• Лопата для камина для перемещения раскаленных углей
• Возможно: Удар

Этот метод подходит для тушения, варки и запекания продуктов на сковороде, которая также может использоваться в качестве духовки.

Голландская печь — это чугунная сковорода на ножках, обычно с опущенной крышкой. Ноги работают как подставка для ног. Благодаря опущенной крышке на крышку можно положить раскаленные угли.

Приготовьте еду. Убедитесь, что огонь горел достаточно долго, чтобы остались горящие угли. Переместите раскаленные угли вперед, а огонь — назад. Поместите голландскую духовку на раскаленный пепел и уголь. Обратите особое внимание на источник тепла. Температуру можно изменять, перемещая больше или меньше раскаленных углей под подставку или увеличивая горение древесного угля с помощью ударной кочерги.

Если голландская духовка используется в качестве духовки, важно знать время приготовления заранее, потому что неудобно многократно удалять уголь и золу с крышки. При этом вы узнаете о правильном соотношении количества раскаленных углей и времени приготовления.

Другие способы приготовления на гриле

Помимо вышеперечисленных способов, существуют еще специальные каминные принадлежности для приготовления особых блюд.

Просмотрите наш интернет-магазин

Просмотрите здесь наш текущий онлайн-склад старинных домкратов и часов для жарки

Просмотрите здесь наш текущий онлайн-склад старинных трамвайных путей и дымовых кранов

Просмотрите здесь наш текущий онлайн-склад антикварных решеток

Просмотрите здесь наш текущий онлайн-склад антикварных подставок

Просмотрите здесь также наш текущий онлайн-запас из более чем 500 старинных и старинных каминов, чтобы украсить ваш камин

Просмотрите здесь также наши текущие онлайн-запасы более 100 старинных и старинных каминных перегородок, чтобы украсить ваш камин еще более

Просмотрите здесь также наш текущий онлайн-склад из 250+ старинных и старинных наборов инструментов для камина, которые помогут украсить ваш камин

Просмотрите здесь также наш текущий онлайн-склад из более 1500 других старинных и старинных аксессуаров для камина, которые помогут украсить ваш камин

Узнать больше

Антикварная посуда для приготовления пищи в камине

Как украсить камин?

Какие инструменты для камина вам нужны?

10 советов по улучшению тяги дымохода открытого камина

Хорошие идеи подарков любителям каминов

Суп в чугуне на огне.Рецепты приготовления первых блюд в казане, как приготовить шурпу, супы, кулеш, гуляш, харчо, бограч в казане

Суп — очень популярное жидкое блюдо, которое мы называем «первым» по порядку подачи, оно распространено по всему миру. Основная отличительная черта этого блюда в том, что оно на 50% состоит из жидкости. И эта жидкость, как правило, обычная вода. Есть исключения: томатный сок, другие овощные соки и т. Д., Но это специфические супы.Современные супы готовят самыми разными способами и способами. Есть горячие и холодные супы, мясные, овощные, молочные, рыбные, грибные и комбинированные. По-прежнему самым популярным остается мясной суп, приготовленный с овощами и зеленью. А особенно вкусно он получается, если готовить его в казане. Казань предполагает большое количество продуктов, увеличенный объем по сравнению с кухней и т. Д. Итак, варить суп нужно в казане на костре, на природе. Такой подход обеспечивает не только вкусную еду, но и превращает этот процесс в настоящий праздник, своего рода кулинарное мероприятие, в котором, как правило, участвуют все гости и члены семьи.Работы хватит на всех: развести огонь, поставить котел, приготовить еду, принести воду, посмотреть на огонь, добавить специи, размешать и попробовать и т. Д.

На Востоке любят готовить такие супы. Суп-харчо в казане пришло с Кавказа, лагман, шурпа — тоже оттуда. Отличный суп из баранины в казане делают в странах Средней Азии. Или суп с лапшой в казане: вариантов много. От лагмана, где лапша сочетается с большим количеством овощей, до простого супа с лапшой, который мы часто делаем для детей.

Как видите, вариантов супа в казане много, каждый по-своему интересен. А если вы задумали приготовить суп в казане, найдите рецепты для начала на сайте и изучите их, сравните фото готовых супов в казане. Рецепты с фото более наглядны и лучше помогают хозяйкам.

Собираясь на пикник, обязательно варите суп в казане на костре, рецепты этого блюда также есть на нашем сайте.

И сначала несколько советов по обращению с казаном и приготовлению супа:

Выбирайте казан с объемом, исходя из количества гостей.Объемы казанов разные — от 3 до 25 литров;

Котел должен иметь толстые стенки и плоское дно;

Новый казан необходимо тщательно промыть, поджечь маслом, вытереть насухо, но при этом не использовать моющие средства … Если казан эмалированный, то нагревать его не нужно;

Для получения прозрачного бульона в казане сначала мясо заливается половиной воды, убирается шум и пена, затем доливается остальная вода и ставится слабый огонь;

Гренки с чесноком, которые легко приготовить самостоятельно, могут стать хорошим дополнением к супу;

Приготовленный суп в казане нужно дать постоять еще 10-15 минут, он настаивается и станет еще вкуснее.

Казань — металлический котел с полусферическим днищем. В казане, на природе и над костром чаще всего готовят шурпу, кулеш, супы, бограч. Благодаря форме дна и толщине стенок казана еда в нем не пригорает, равномерно прогревается. Самыми популярными являются чугунные казаны, но они тяжелые.

700 г бараньих или говяжьих ребрышек, 500 г картофеля, 200-300 г помидоров, 230 г моркови, 300 г лука, 200 г болгарского перца, 2-3 дольки чеснока, 30-40 мл растительное масло или внутренний жир, 3.5–4 литра воды, кинза, петрушка, черный перец, лавровый лист, соль и специи (кориандр, сунели хмель, чабер, тмин, барбарис, острый перец) по вкусу.

Мясо нарезать крупными кусками. Нагрейте масло или растопите жир в казане. Обжарить мясо со специями до румяной корочки. Затем аккуратно полейте водой, добавьте целую очищенную луковицу и целую морковь. Варить до готовности. Пока мясо варится, очистите и крупно нарежьте оставшуюся морковь и лук, очищенный картофель разрежьте пополам или четвертинками.

для бульона:

• курица — 1,8 кг;
• морковь — 2 штуки;
• картошка — 3 штуки;
• лук репчатый — 1 головка;
• соль;
• вода;
• укроп и зеленый лук;

для лапши:

• мука пшеничная — 2,5 стакана;
• яйцо — 1 штука;
• вода — 0,5 стакана.

Заранее приготовьте лапшу. Для этого в просеянную муку добавляем яйцо с водой …

… и замесить довольно крутое тесто. Оставьте на 30 минут.

Затем тесто разделить на 2–3 части. Каждую часть теста раскатать на присыпанной поверхности стола тонким слоем. Оставьте слои сохнуть на 30-40 минут. Нарежьте пласт на полоски шириной 4-5 см и оставьте сохнуть еще на 20 минут.

Затем сложите на доске несколько полосок, немного присыпьте их мукой и нарежьте лапшу тонкими ломтиками.

Разложите нарезанную лапшу на поверхности стола и сушите несколько часов, периодически переворачивая.Уберите сушеную лапшу в закрытую емкость и храните как крупу, так и макароны. Данного количества лапши хватит на 2 казана супа.

Куриный суп

Вымойте курицу. Очистите овощи.

Разведите огонь под очагом и установите котел.

Налейте воду в казан и опустите курицу. Добавьте столько воды, чтобы вся курица погрузилась в жидкость. Довести бульон до кипения, шумовкой снять пену, убавить огонь под казаном.Бульон должен немного закипеть. Даже не варить, а только продемонстрировать готовность вот-вот закипеть, изобразив прожилки и брожение жидкости на поверхности. Бульон посолить. Очень важно хорошо посолить бульон, тогда курица будет вкуснее. Добавьте крупно нарезанные морковь и лук.

Через 40-50 минут курица будет готова. Вы увидите это на мясе, которое оставляет кости ног. Чтобы курица приготовилась равномерно, во время приготовления переверните ее.Готовую курицу вынуть из бульона и поставить в теплое место.

Теперь нам нужно посчитать, сколько у нас есть едоков. И оставьте в казане столько бульона, чтобы на один раз хватило всем и ничего не осталось. Остудите излишки бульона и поставьте в холодильник. На нем на следующий день можно приготовить какой-нибудь супчик.

Теперь положить в суп разрезанный пополам картофель. Чтобы отвар стал прозрачным, предварительно очищенный картофель оставьте в воде на полчаса, дайте смыться крахмалу.

Через 15 минут добавить лапшу в бульон и довести до кипения. Количество лапши зависит от ваших предпочтений — как вы любите суп: гуще или тоньше. Готовность лапши будет сигнализировать о том, что суп готов.

Разлить суп с лапшой по мискам. Добавьте мелко нарезанный укроп и зеленый лук. В центр стола поместите блюдо с отварной курицей. Пусть едоки съедят столько мяса, сколько захотят. При желании в суп можно добавить столовую ложку кефира или сметаны.

Если вы обнаружили ошибку, выберите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Когда летом выезд на природу проходит уже не в первый раз и вся компания устала от традиционных шашлыков или стейков, самое время задуматься, какие новые блюда добавить в меню, и приготовить их на открытом огне. Отличным вариантом в этом случае станет приготовленная на костре шурпа. Маленьким детям понравится жидкое блюдо в казане, а взрослые станут находкой, особенно если вы провели в отпуске не один день.

Как приготовить шурпу в казане на природе

По традиционному рецепту шурпа готовится на костре из позвоночной части баранины, причем мясо должно быть свежим и обязательно на кости. Но, адаптировав рецепт к имеющимся у вас продуктам, вы можете использовать другое мясо животных, птицу или даже рыбу. Дичь шурпа очень вкусная. Поэтому, выйдя на природу, можно даже немного поохотиться, а потом приготовить из своей добычи семейный обед.

Время приготовления: 2 часа.

Порций в упаковке: 8-10.

Состав:

• баранина на кости — 1 кг;
• картофель — 1 кг;
• лук репчатый — 3 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• помидор — 2 шт .;
• баклажан — 1 шт .;
• перец болгарский — 2 шт .;
• сало — 100 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• укроп — 1 пучок;
• петрушка — 1 пучок;
• Лавровый лист;
• специй — черный перец, тмин, кориандр, барбарис;
• вода — 4 л.

Препарат

1. Чтобы приготовить шурпу в естественных условиях, оборудуйте свое рабочее место: запаситесь необходимым количеством дров, надежно закрепите штатив для казана и настройтесь на создание кулинарного шедевра. С самого начала растопите жир в казане.
2. Мясо, которое будет идти рядом с казаном, необходимо вымыть и разрезать на куски размером не меньше спичечного коробка. Обвалять баранину в топленом жире и жарить до появления аппетитной золотистой корочки.
3. Пока мясо жарится, пора помыть и нарезать лук и чеснок. Лук сворачиваем в большие полукольца, а зубчики чеснока — в мелкие кубики с помощью ножа.
4. Добавить к мясу специи, лук и чеснок. Жарить еще 5 минут, чтобы мясо стало золотисто-коричневого цвета. Теперь залейте мясо водой и дождитесь начала закипания. Обязательно снимите пену и посолите бульон. Мясо будет томиться в казане около часа, при этом нужно поддерживать средний огонь.Важно зажечь и поддерживать огонь на таком уровне, чтобы в казане не происходило сильного вскипания жидкости, а также для предотвращения полного отсутствия кипящих пузырей.
5. Хотя некоторые рецепты совсем не предполагают нарезки овощей, потому что они все равно служат отдельным гарниром, даже клубни картофеля специально выбирают меньшего размера и опускают целиком в бульон, для эстетики мы их немного измельчаем. Картофель порезать на 4 части, а морковь, помидор и баклажаны — на большие кубики.
6. Через час добавить в бульон картофель, баклажаны и морковь. Достаточно отварить шурпу 15 минут. Пока овощи варятся, нарезаем зелень и болгарский перец.
7. Добавьте дольки помидоров и перца. Попробуйте соленую шурпу, при необходимости добавьте еще соли и добавьте лавровый лист. Через 10 минут снимаем шурпу с огня и достаем лаврушку.
8. Каждой подают порцию шурпы в двух тарелках: бульон наливают в глубокую миску, присыпают зеленью, а овощи и мясо выкладывают в отдельную тарелку и съедают с небольшим количеством бульона.
9. Немного о специях: покупать их отдельно не обязательно, а приходите в специальный отдел со специями и просите продавца собрать вам «букет» для шурпы. Все необходимые специи будут собраны в пакет в правильной пропорции.

Заправка для лукового бульона

Шурпа, приготовленная на костре, будет совсем другим на вкус, если подать ее с заправкой из маринованного лука. Маринад придает шурпе особый вкус, кисло-пряный, расщепляет жировую прослойку, которая быстро всплывает на поверхность бульона.

Время приготовления: 10 минут.

Порций в упаковке: 10.

Состав:

Препарат

1. Лук мелко нарезать полукольцами.
2. Посолить, перемешать, слегка надавить. Сделать это своими руками будет удобнее.
3. Добавьте немного сахара, уксуса и залейте водой.
4. Маринованный лук добавляем в таз с бульоном, сверху присыпаем зеленью.
5. Рецепт этого маринада стандартный, и вы уже использовали его для других блюд.Поэтому пропорции сахара, соли и уксуса выбирайте на свой вкус.

В контакте с

Самыми распространенными рецептами блюд, приготовленных в казане на природе в России, являются ухи и каши. Для ухи отбирают лучшую мелкую рыбу и более крупные рыбьи головы. По вкусу добавляют овощи и специи, они могут быть самые разные: картофель, морковь, кабачки, болгарский перец, лук, сельдерей, репа, редис, свекла, зелень. В некоторых случаях используются и крупы, но реже (классическая початка обходится без них).

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах для приготовления в казане на огне:

Насыщенная каша в казане — это крупы (чаще всего перловая, гречневая, пшенная, рисовая) и «наполнитель», которым может быть:

• любые овощи
• свежее мясо
• колбаса
• рагу

Что приготовить в казане на огне? Смотрите рецепты на сайте

Самый популярный рецепт — это каша пшеничная с чесноком и беконом, тушеным мясом и луком.

Плов в казане над огнем стал популярным в последние годы. В первую очередь потому, что казан для него идеальное блюдо. Что ж, имеют значение и вкус, и простота приготовления. Говядина, баранина, свинина, курица — в нашей стране за это берут любое мясо, ориентируясь только на свой вкус, в обход традиций.

Узбекские соседи поделились рецептом думлямы, которую готовят на огне в котле. По сути, это тушеная «солянка», для которой подходят любые овощи и мясо.Сначала жарят мясо с луком, затем по очереди кладут в него другие овощи (и даже фрукты!). Причем последние даже не нужно разрезать — их нужно просто очистить.

Еще один восточный гость — суп шурпа, густой, наваристый (рецепт с фото ищите на сайте). Вы также можете проявить изобретательность в его приготовлении и изменить состав продуктов по своему желанию. Главное, чтобы было красиво, вкусно и сытно.

Дырявый котел в Косом переулке Юниверсал Орландо

В Orlando Informer мы стараемся поддерживать информацию в актуальном состоянии.Эта страница последний раз обновлялась 25 августа 2021 г.

Перейти: Обзор | Часы | Бронирование | Как работает столовая | Тематика | Меню | Настоящие отзывы гостей

Дырявый котел в Волшебном мире Гарри Поттера — Косой переулок

Что такое Дырявый котел?

«Дырявый котел» — единственный ресторан в Волшебном мире Гарри Поттера — Косой переулке, расположенный в Юниверсал Студиос Флорида. Это быстрое обслуживание; открыт на завтрак, обед и ужин; и подают традиционные британские блюда.Вы можете найти его на левой стороне Косого переулка (улица, а не территория тематического парка) сразу же после входа в скрытую волшебную зону, через дорогу от Wizard Wheezes Уизли.

Все это наводит на мысль, что «Дырявый котел» по сути является продолжением своего предшественника «Три метлы», который можно найти в «Волшебном мире Гарри Поттера — Хогсмид». И в каком-то смысле это была бы правильная оценка; Эта новая закусочная представляет собой красиво оформленный обеденный зал, полный причудливого волшебного декора, почти такой же верный исходному материалу Potter , как и «Три метлы».С другой стороны, однако, Leaky — это заметный шаг вперед, как благодаря его возросшей гастрономической игре (он предлагает сытную, сытную еду, которая на несколько ступеней выше типичных продуктов быстрого обслуживания, и предлагает самый большой выбор специальных напитков, когда-либо собранных), и его отлаженная система заказа, которая делает еду здесь полной радостью.

Но новый ресторан не получил высших оценок по всем направлениям, поскольку есть одна категория, в которой Broomsticks все еще лидирует, — тематика.Да, Дырявый котел красив и такой же атмосферный, как и остальная часть волшебного мира, но он немного проще, чем его предшественник, сохраняя детали и небольшие штрихи, которые так обычны в «Трех метлах», только для нескольких конкретных областей. Если вы почувствуете себя немного разорванным, предпочитая еду из «Дырявого котла», но не погружение в «Три метлы», мы всегда рядом с вами.

Опять же, в этом и заключается преимущество наличия двух земель тематических парков, отведенных под одну и ту же собственность, верно? Преимущество дополнительных вариантов выбора.

Где находится Дырявый котел?

В волшебном мире Гарри Поттера — Косой переулок, что в Юниверсал Студиос Флорида.

Каковы часы работы Дырявого котла?

Ваша волшебная еда подана!

«Дырявый котел» открывается и закрывается самим «Юниверсал Студиос Флорида». Однако здесь есть два предостережения: во-первых, ресторан может не сразу открыть свои двери, когда ранний вход в парк находится в Волшебном мире Гарри Поттера — Косой переулок (подробнее об EPA, включая полное описание того, что это такое и как это работает, см. наше полное руководство).И, во-вторых, он может перестать обслуживать незадолго до закрытия, просто чтобы гарантировать, что все посетители могут быть отключены вовремя, чтобы тематический парк закрылся.

Обратите внимание, что завтрак подается до 10:30.

(Вы можете увидеть часы работы Universal Studios Florida в нашем БЕСПЛАТНОМ 12-месячном календаре толпы.)

The Leaky Cauldron — бронирование

Чтобы ответить на очень распространенный вопрос заранее: нет, на обед и ужин резервирования нет — это первый пришел первый обслужен.

Завтраки, однако, являются исключением: Universal продает туристические пакеты, особенностью которых является завтрак в Leaky Cauldron Diagon Alley и Three Broomsticks в Хогсмиде.Хотя это не всегда необходимо для того, чтобы насладиться утренней трапезой в заведении, это может пригодиться в более загруженное время года.

(Вам нужна помощь в определении того, насколько загружен тематический парк — и, следовательно, Дырявый котел — во время вашего пребывания? См. Наш БЕСПЛАТНЫЙ 12-месячный календарь посетителей.)

Как работает столовая в «Дырявом котле»?

Ожидание кассовых аппаратов в The Leaky Cauldron

При входе в ресторан вас проведут через два вестибюля очередей, прежде чем вы попадете в один из семи регистров, где вы разместите свой заказ и получите как свои напитки, так и пронумерованный подсвечник.Затем член команды спросит номер вашей группы и сопроводит вас к столу подходящего размера, где уже аккуратно спрятаны салфетки, приправы и посуда. Как только ваша еда будет готова, она будет доставлена ​​прямо к вашему столу благодаря подсвечнику (в котором есть немного реальной магии в виде радиочастотной идентификации).

Обратите внимание, что в загруженные дни, когда очереди в Leaky Cauldron довольно заполнены, вы можете подождать от 45 до 60 минут, прежде чем попадете в кассу для размещения заказа.

Какая была дата открытия The Leaky Cauldron?

8 июля 2014 г.

Дырявый котел — тематика

Немного попробовать тематику Дырявого котла

В вымышленном мире Гарри Поттер Дырявый котел представляет собой любимый паб и гостиницу, которые Гарри и его друзья ежегодно посещают. Начало каждого учебного года означало посещение Косого переулка, чтобы собрать все необходимые школьные принадлежности — и, как многие из нас знают, путь к Косому переулку пролегает через зачарованную кирпичную стену за Дырявым котлом.Однако, чтобы соответствовать дизайну набережной Лондона (и максимизировать поток посетителей внутри и вокруг всей территории тематического парка), версия Leaky компании Universal спрятана на за этой волшебной кирпичной стеной — но это не так. Это не значит, что ресторан по-прежнему не идеальный способ начать или завершить увлекательное посещение Диагона.

(В знак уважения к исходному материалу Universal поместила копию двери Лики из фильмов в маггловском отделе Лондона, между книжным магазином и магазином звукозаписи.Хотя вы не можете открыть его, из него получится неплохая фотооперация.)

Паб — это одна огромная столовая с высоким потолком, окруженная двумя более темными нишами. Это максимально увеличивает пространство и заполняемость посетителей, но предотвращает появление тематических укромных уголков и закоулков, в которых, казалось бы, можно заблудиться в «Трех метлах». Тем не менее, есть еще некоторые довольно великолепные детали (такие как потрясающие деревянные балки, каждая из которых увенчана бюстом волшебного существа) и несколько довольно изящных пасхальных яиц (массивный, знаковый, треснувший, титульный котел на глава столовой, например, или печально известный плакат о розыске Сириуса Блэка, который идет прямо из Гарри Поттер и узник Азкабана ).И так же, как в «Трех метлах», здесь есть искусственный второй этаж, где на ночь останавливаются разные странствующие волшебники и ведьмы; Лучше всего обнаружить этот кусочек тематического золота, ожидая своей очереди у кассовых аппаратов в холле, где вы чувствуете, что можете почти видеть за этим дразнящим уголком наверху.

Интересный факт OI:
Пробираясь к выходу, не пропустите глупый знак, указывающий, как правильно покинуть Дырявый котел!

Меню завтрака

Стоимость всех завтраков составляет 17 долларов США.99 для взрослых и 12,99 долларов для детей

Традиционный английский завтрак
Свежие яйца с фермы, сосиски, кровяная колбаса, английский бекон, запеченная фасоль, помидоры на гриле, тушеные грибы и картофель для завтрака

Блинный завтрак
Три воздушные оладьи из пахты, хрустящий бекон, сосиски и масляный круассан

Американский завтрак
Яичница свежая, картофель для завтрака, хрустящий бекон, сосиски и масляный круассан

Яблочно-овсяный флан с йогуртом и фруктами
Свежее- запеченный флан из яблок и овсянки, подается с йогуртом и свежими сезонными фруктами

Яйцо, лук-порей и грибное тесто
Яичница, грибы и лук-порей в кондитерской обертке, подается с картофелем на завтрак и свежими фруктами

Меню обеда / ужина

Рыба и жареный картофель — 13 долларов США.99
Свежая североатлантическая треска в кляре и жареной, с чипсами и соусом тартар

Ploughman’s Platter — 21,99 долларов США
Праздник английских сыров, хрустящего хлеба, зеленого салата, запеченных в духовке помидоров, маринованных огурцов, яблок и свеклы салат, маринованный огурец и скотч

Bangers and Mash — 13,99 $
Жареная английская колбаса, сливочное пюре, запеченные в духовке помидоры, обжаренный лук и капуста, мятный горошек и луковый соус

Говядина, баранина и Guinness Stew — 15 долларов.99
Сочетание говядины и баранины с кусочками корнеплодов, подается в теплой хрустящей хлебной чаше

Жаба в дыре — $ 11,99
Популярное блюдо из английской колбасы, запеченное в йоркширском пудинге и подаваемое с луковым соусом, помятым горох и жареные помидоры

Cottage Pie — 15,99 $
Пикантное сочетание говядины и овощей в картофельной корочке, подается с садовым салатом

Fisherman’s Pie — 16,99 $
Лосось, креветки и треска, запеченные вместе под картофельная корочка, подается с садовым салатом

Комбинированный мини-пирог — 13 $.49
Мини-коттеджный пирог и мини-пирог рыбака, подается с салатом

Суп и салат — 11,49 долларов США
Гороховый суп с гарниром и гарниром на выбор

Сэндвич в стиле паба Banger — 12,99 долларов США
Жареная английская колбаса, горчичный айоли, жареные помидоры, обжаренная капуста и лук на хрустящем багете. Подается с картофелем-фри

Specialty Chicken Sandwich — $ 12,99
Куриная грудка на гриле, яблочно-сливочный майонез, сыр Колби, копченый яблочный бекон, жареные помидоры на домашней булочке, подается с картофелем-фри

Меню напитков

Масло сливочное — 7 долларов.99

Замороженное сливочное пиво — 7,99 долларов США

Горячее сливочное пиво (сезонное) — 7,99 долларов США

Тыквенный сок — 4,99 доллара США

Лимонный кабачок, связывающий язык — 5,49 долларов США

Ot Orange

Fishy Green Ale — 5,49 долларов США
Bubble tea

Peachtree Fizzing Tea — 5,49 долларов США

Gillywater — 5,50 долларов США

Wizard’s Brew — 10 долларов США.50
Alcoholic

Dragon Scale — 10,50 долларов США
Alcoholic

Draft Beer — 10,50 долларов США
Alcoholic

Fire Whisky — 11,00 долларов США
Alcoholic

Wine by the Glass — 7,50 долларов США
Alcoholic menu

Клейкий пудинг ириски — 7,49 долларов

Cranachan — 6,99 долларов

Крем сливочное пиво в горшках — 5,79 долларов

Крем в шоколаде — 4 доллара.69

The Leaky Cauldron — фотогалерея

The Leaky Cauldron — отзывы реальных гостей

The Leaky Cauldron

Средняя оценка: 8 отзывов

5 июн 2016

автор Keanna on The Leaky Cauldron Fish

Chips !!

Дата последнего посещения: июнь 2015 г.

Мой муж, двое сыновей и я зашли перекусить перед тем, как вернуться в поезд. Я заказал рыбу с жареным картофелем. Это была лучшая, и я имею в виду ЛУЧШАЯ идеально приготовленная треска, которую я когда-либо ел, и я ем очень много рыбы…..Мы возвращаемся!!
5 / 30-6 / 3 2016 ‘и «ДЫХАТЕЛЬНЫЙ КОТЕЛ» — это все, о чем я говорю, так что я приеду сюда ради прекрасной атмосферы, а также за отличным обедом. ОЙ! Я уйду с дополнительным блюдом рыбы! может два .. СООО ДЕЛИССШ! :()

13 декабря 2015 г.

Клэр на Дырявом котле

Ням!

Дата последнего посещения: октябрь 2015 г.

Мы с моим парнем пошли обедать. Атмосфера потрясающая, и все люди, которые там работали, были очень дружелюбны, особенно кассир Майк.Еда тоже была отличной! В целом хорошее впечатление. Нам не терпится вернуться!

24 ноября 2014 г.

by Tom on The Leaky Cauldron

Вкусно и интересно

Дата последнего посещения: 23.11.14

Декор просто потрясающий. Universal проделала такую ​​феноменальную работу со всеми магазинами как в Косом переулке, так и в Хогсмиде, это просто нереально.

Ближе к концу дня мы разделили Блюдо Пахаря на двоих. Не пришлось ждать, чтобы заказать еду, потребовалось несколько минут, но это было нормально.Сервер, принимавший мой заказ, был очень, очень любезен и даже подтвердил, что я хотел блюдо на двоих вместо одного за половину цены. Он также объяснил, что это были за новые напитки, пока я ждал, но я остановился на сладком чае, который был идеальным, если вы с юга и любите действительно, очень сладкий чай.

Само блюдо было очень вкусным. Мы не были уверены насчет яиц виски, но попробовав их, они оказались великолепными, и я планирую приготовить их дома. Подают пряную горчицу, которая отлично сочетается с зеленью и яйцами.Салат из яблок и свеклы хорош, а также это красное желе, которое мы все равно не могли понять, но съели. В целом вкусно, хлеб был вкусным, сыр вкусным и соленые огурцы тоже были хорошими.

В меню было много вкусных блюд, и в них есть их макеты, так что вы можете увидеть, что они из себя представляют.

Я не уверен, почему человек, который заказал здесь яичницу с беконом, суетится, если бы вы пошли в Ruth’s Criss и заказали гамбургер, держу пари, вы тоже не будете впечатлены.Попробуйте что-нибудь другое и удивитесь.

1 октября 2014 г.

Автор Martha в Дырявом котле

Волшебное переживание

Дата последнего посещения: 30.09.2014

После прогулки по Косому переулку мы с другом пообедали в Дырявом котле. У нее была рыба с жареным картофелем, которые были доставлены горячими, были хорошими размерами и были восхитительны на вкус. Пробовал что-то новенькое, жаба в норе. Было очень вкусно, и овощи, подаваемые с ним, были приготовлены идеально.Наш газированный чай Peachtree Fizzing Tea был потрясающим! Я только хотел бы, чтобы мы снова приехали сюда снова!

30 сентября 2014 г.

Марты Фонзарелли на Дырявом котле

Удивительное заведение с ужасающей едой

Дата последнего посещения: 29.09.2014

Мой племянник и я были в волшебном мире рано и были взволнованы завтраком в Дырявом котле. Сам ресторан просто замечательный, и я очень рекомендую заглянуть и проверить его. Еда же ужасная.Картофель был недоварен. Яйца определенно не были «свежими с фермы»; Рискну предположить, что они были запитаны. Бобы были непохожи на любые испеченные бобы, которые я когда-либо видел, и уж точно не были похожи на Хайнца. Короче говоря: еда просто отвратительная. Если бы я сообразил, я бы попросил вернуть свои деньги.

У вас есть вопросы по информации на этой странице, вы хотите оставить отзыв или вы заметили неточность? Пожалуйста, дайте нам знать, разместив сообщение в нашем сообществе Orlando Informer на Facebook.

Ирландская кухня: ода земле, морю и бережливости | Lobel’s of New York

Как и в большинстве развивающихся древних европейских обществ, переход от каменного века к бронзовому веку сильно повлиял на то, что люди Ирландии ели и как они это готовили.

Разработка пластичных, термостойких материалов означала, что пищу можно было готовить в посуде с использованием методов влажного тепла, а не только с помощью сухого тепла на открытом огне или на открытом огне. Самый примитивный метод приготовления на влажном огне — это отваривание мяса или овощей, приготовленных в воде до тех пор, пока они не станут приятными на вкус.

В древние времена котел — большой трехногий горшок, подвешенный над огнем, — был наиболее распространенной посудой для приготовления пищи, и его можно проследить до истоков многих традиционных ирландских супов, рагу и тушеных блюд, которые мы знаем и любим сегодня. . Самые ранние печи представляли собой просто перевернутые котлы, поставленные над огнем.

Сегодня, к сожалению, ирландская кухня имеет репутацию безвкусной и кислой. В основе этого предположения лежит повсеместное присутствие картофеля, капусты и овса — сами по себе не очень ароматных ингредиентов.

Действительно, история ирландской кухни отражает историю бедности и борьбы в тяжелые времена. Он не стремится к вершинам творчества и излишествам французской кухни, например, часть которой развивалась из-за обращения к экстравагантности и развлечениям королевской семьи, богатой и могущественной.

Однако ирландскую кухню можно рассматривать как простую. А когда ингредиенты самые лучшие, простота может стать ключом к уникальности и вкусности.

Ирландия — островное государство размером с штат Индиана. Кухня Ирландии объединяет местные запасы продуктов, выращенных на суше и собранных в местных морях, ручьях и озерах.

Молоко, сыр, мясо, злаки, особенно овес, и некоторые овощи составляли основную часть ирландской диеты с доисторических времен до появления картофеля почти 600 лет назад. Овес был основой ирландской диеты, потому что он был двойной пищей для семьи, а также кормом для скота. Фаворитами являются овсяная каша и овсяный хлеб.

Прибрежные общины использовали различные моллюски (моллюски, устрицы, мидии, креветки, крабы и т. Д.), А затем добавляли водоросли, травы и овощи для приготовления супов, рагу и пирогов.Тушеные блюда ели с вездесущим и плотным овсяным хлебом.

До появления картофеля в сельском хозяйстве доминировали крупный рогатый скот, баранина и свинина, и поэтому они играли большую роль в ирландской кухне.

Большое влияние на ирландскую диету оказало открытие Нового Света. Примерно через 75 лет после Колумба картофель был одной из немногих новых и экзотических пищевых культур, представленных европейцам.

Картофель впервые был завезен на европейский континент испанскими исследователями, вернувшимися из Нового Света в 1570 году.За 20 лет новый клубень распространился по Европе и на Британские острова. Двести лет спустя картофель, наряду с овсом, обычно считался основным продуктом ирландской диеты, рожденной бедностью, необходимостью и бережливостью. С начала 18-го, ^{-го и} годов ни один прием пищи не считался полноценным без картофеля. К 1770 году картофель был известен как ирландский картофель.

Хотя в Ирландии на протяжении многих лет существовал голод, самый страшный из них случился в 1840-х годах, когда картофельный упадок опустошил посевы, убив миллионы людей за несколько лет и вызвав крупную эмиграцию ирландцев в Соединенные Штаты.

Среди самых известных фаворитов ирландской кухни:

• Содовый хлеб — Быстрый хлеб, в котором в качестве закваски используется пищевая сода вместо дрожжей.
• Bram-brack — Сухофрукты (смородина, изюм, финики), замоченные на ночь в горячем чае, затем запеченные со специями, яйцом, апельсиновым мармеладом, сахаром и мукой. Нарежьте и подавайте с маслом, запивая чашкой чая.
• Champ — Картофельное пюре с зеленым луком, с колодцем масла в центре. Обычно блюдо употребляют, поедая картофель сбоку и обмакивая в сливочном масле.
• Colcannon — Картофельное пюре, нашинкованная капуста и лук.
• Ирландское рагу — Простое рагу из баранины или баранины, картофеля и лука. Для большей глубины вкуса люди добавили немного крепкого.
• Boxty — Простые картофельные оладьи. Традиционный рецепт требовал тертого сырого картофеля, оставшегося картофельного пюре, разрыхлителя и сладкого молока. Более современные версии приправлены луком и / или чесноком.
• Dublin Coddle — Простое тушеное мясо из свинины, колбасы, картофеля и лука.Название происходит от медленного кипения или кипения блюда. Это блюдо из ребрышек очень сытное и сытное.
• Bangers — Колбаса, традиционно сделанная из свинины, сейчас также распространены разновидности говядины. Колбаса всегда была бережливой, а сосиски, наверное, самые бережливые из всех. Во время нормирования и нехватки во время Второй мировой войны были изобретены сосиски, получившие свое название от того факта, что панировочные сухари использовались вместо полной порции свинины. Из-за влажных панировочных сухарей колбаса взорвалась или «взорвалась» во время приготовления на сковороде.
• Ирландский кофе — приготовлен из смешанного сахара-сырца с хорошим ирландским виски — Джеймсон или Джон Пауэрс — хороший выбор — взбитые сливки и жирный кофе.
• Гиннесс — самое известное пиво Ирландии, если быть точным, стаут. Он такой плотный и сытный, что сам по себе почти обед.