Бешбармак рецепт с курицей и картошкой: Бешбармак из курицы, лапши и картофеля, пошаговый рецепт

Содержание

Бешбармак из курицы, лапши и картофеля, пошаговый рецепт

В этом рецепте мы приготовим вкусный бешбармак с курицей, домашней лапшой и картошкой, блюдо получится сытным и очень аппетитным.

Бешбармак – традиционное блюдо жителей Казахстана, подается для почётных гостей в торжественные дни. В классическом варианте состоит из отварного мяса конины или баранины, домашней лапши, бланшированного лука и крепкого бульона (сорпа). Выглядит, как многослойный пирог, где продукты выкладываются практически слоями. Яркое, сытное и несложное блюдо стоит приготовить к праздничному столу и порадовать гостей новыми вкусовыми впечатлениями. Вы и представить себе не можете, что сочетание теста и мяса в другой подаче имеет совершенно отличающийся от пельменей вкус.

Ингредиенты

окорочок куриный – 1 шт.;
картофель – 5 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук репчатый – 1-2 шт.;

лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец – 2-3 шт.;
вода – 3 л.;
свежая петрушка – для украшения;
сливочное масло 30 г;
Тесто для лапши:
яйцо куриное – 1 шт.;
мука (высший сорт) – 250-350 г;
соль – по вкусу;
вода – 0,5 ст.

Одним из обязательных составляющих этого блюда является наваристый и прозрачный бульон. Именно с него стоит начать приготовление бешбармака. Для этого залейте курицу чистой холодной водой, ни в коем случае не нужно ускорять процесс приготовления и лить кипяток, это только погубит нужный нам мясной отвар. Ставьте на огонь и пока вода с птицей закипает, нарежьте репчатый лук соломкой и переложите его в глубокую мисочку для дальнейшего бланширования (кратковременная обработка продукта кипятком или паром).

Когда вода закипит, положите в неё лавровый лист и душистый перец горошком. Очищенный картофель и морковь отправьте в кастрюлю с закипевшим бульоном целиком – это в том случае, если овощи небольшого размера. Если же они крупные, то можно их разрезать на несколько частей. Там они будут готовиться 20-30 минут вместе с курицей.

Свернувшиеся белки в виде «шума» обязательно уберите и прозрачность бульона будет гарантирована. Мнение специалистов расходятся в вопросе, когда же нужно солить мясной отвар (в начале или под конец термической обработки), поэтому делайте это по желанию и согласно своему вкусу.

И пока ингредиенты приготавливаются, займёмся тестом для лапши.

Его можно приготовить двух видов (как на домашнюю лапшу или для вареников). Лишь один ингредиент отличает один вид от другого, а именно – вода. Домашняя лапша готовится из яйца, соли и муки (некоторые делают ее лишь на желтках), а в вареничное добавляют 100-125 мл воды получается два разных рецепта. В моём детстве такое отваренное тесто называли «вареничками».

Взбейте яйцо с водой и щепоткой соли. К жидким ингредиентам подсыпайте просеянную муку, вымешайте однородное и эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Накройте его чистым полотенцем и дайте отдохнуть 7-10 минут.

По истечении указанного времени раскатайте тесто в пласты толщиной 3-4 мм и нарежьте на куски прямоугольной формы.

Из приготовленного куриного бульона достаньте отварные овощи и птицу. Отделите мясо от костей. Отлейте самую наваристую часть бульона, им вы будете запивать бешбармак. Залейте лук на 5-10 минут горячим и питательным отваром, процесс бланшировки поможет убрать горечь и смягчит продукт.

В оставшемся бульоне отварите прямоугольные куски теста 7-10 минут (до готовности). Выложите отварные лепешки на большое красивое блюдо и сдобрите кусочками сливочного масла, это не даст тесту слипаться.

В центр выложите куски мяса и украсьте рубленой зеленью.

Дальше положите бланшированный лук, и кусочки отварных овощей. Оформите это живописно и красочно. И зовите всех к столу.

Бешбармак никогда не подаётся порционно! Кушанье выкладывается на огромную красивую тарелку или блюдо (для всей семьи). Крепкий и горячий бульон разливается в пиалы для каждой персоны, им запивают это необычайное кулинарное произведение. Традиционно бешбармак раньше ели руками, в квадраты теста заворачивали кусочки мяса и лука, делали импровизированный вареник. Но сейчас, в 21 веке это традиционное блюдо едят согласно современным реалиям, начали пользоваться столовыми приборами. Т.е. из большого блюда на праздничном столе бешбармак раскладывается в порционные тарелки для удобства всех едоков.

Ранее мы готовили азу из индейки, обязательно попробуйте.

10 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях с фото

Классический рецепт приготовления бешбармака в домашних условиях

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Аппетитный бешбармак по классическому рецепту подходит для больших семейных обедов и праздничных ужинов. Приготовить оригинальное горячее блюда не составит труда. Оцените кулинарную идею!

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Кусочки сырой говядины выкладываем в большую кастрюлю и заливаем их водой. Ставим на плиту до кипения.
Когда мясной бульон закипит, добавляем к нему соль, молотый перец, лавровые листья и одну очищенную головку лука. Продолжаем варить на слабом огне до готовности говядины.
Во время готовки бульона можно заняться тестом для лапши. Просеиваем муку и добавляем в нее яйца и соль, тонкой струей вливаем теплое молоко.
Замешиваем тесто, пока не выйдет плотный ком. Даем ему отдохнуть 20-30 минут.
Далее готовое тесто тонко раскатываем. Пласты оставляем на столе, чтобы они немного подсушились.
В это время подготовим лук. Очищаем его от шелухи и измельчаем ножом.
Лук выкладываем в отдельную кастрюлю и заливаем его процеженным бульоном. Кипятим на плите.
Подсушенные пласты теста разделяем на небольшие квадратики. Отвариваем их в бульоне с луком до готовности.
На порционные тарелки выкладываем кусочки мяса, дополняем их домашней лапшой и кинзой по вкусу. Бульон подаем отдельно. Приятного аппетита!

Бешбармак из говядины с картошкой в домашних условиях

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Настоящий традиционный бешбармак готовят из говядины с добавлением картофеля. Попробуйте простой рецепт сытного блюда для всей семьи. Подавайте угощение к обеду или ужину.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Говядина – 600 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Картофель – 8 шт.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Перец черный горошек – 6 шт.
Зелень – по вкусу.

Для лапши:

Мука – 4 ст.
Яйцо – 3 шт.
Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

Размороженную говядину разрезаем на небольшие кусочки и погружаем их в кастрюлю с водой, солью и перцем. Варим до готовности.

После приготовления мясо извлекаем, остужаем и измельчаем ножом. Бульон оставляем для дальнейшего приготовления.
Для лапши разбиваем три куриных яйца, взбиваем и добавляем к ним муку с водой.
Вымешиваем тесто, пока оно не станет плотным и однородным.
Мучной продукт тонко раскатываем и нарезаем на небольшие квадраты. Оставляем заготовку подсыхать.
В это время очищаем картофель и погружаем его в бульон. Варим до готовности.
На тонкие кольца нарезаем репчатый лук. Заливаем бульон наваристым кипятком и тушим пару минут в сковороде.
После картофеля в бульон опускаем домашнюю лапшу. Отвариваем.
Формируем блюдо для подачи. На большую тарелку выкладываем лапшу, мясо и картофель. Посыпаем заготовку луком и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный бешбармак из говядины с лапшой?

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Домашний бешбармак из говядины с лапшой – идеальное решение для большого семейного обеда. Горячее блюдо порадует своими питательными свойствами и ярким ароматом.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Говядина – 400 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Паста томатная – 1 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Лист лавровый – 2 шт.
Бульон мясной – 2 ст.

Для лапши:

Мука – 4 ст.
Яйцо – 3 шт.
Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

Плотное тесто для лапши лепим из муки, воды и яиц. Говядину режем на тонкие полосы, репчатый лук – полукольцами.
Разогреваем сковороду и подрумяниваем в ней кусочки говядины и лук. Добавляем соль, черный молотый перец и лавровые листья.
Вливаем в поджарку готовый бульон и добавляем томатную пасту. Размешиваем содержимое и томим на слабом огне 20-30 минут.

Возвращаемся к тесту. Его раскатываем в тонкий слой. Даем немного подсушиться.
Слой теста разрезаем на равные тонкие полосы.
Отвариваем домашнюю лапшу до готовности в подсоленной воде. Раскладываем продукт по порционным тарелкам.
На готовую лапшу выкладываем говядину. Блюдо готово, можно подавать к столу!

Пошаговый рецепт приготовления бешбармака из курицы с картошкой

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Аппетитный бешбармак можно приготовить с курицей и картофелем. Блюдо порадует легким вкусом и приятным ароматом. Используйте кулинарную идею для ваших домашних обедов.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Лапша для бешбармака – 250 гр.
Курица – 0,5 шт.
Картофель – 6 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Половину курицы отвариваем в воде с солью и черным молотым перцем. Готовим до образования наваристого бульона.
Когда курица будет готова, извлекаем ее из кастрюли и остужаем. Аккуратно отделяем мясо от кости и делим его на небольшие кусочки.
Картофель очищаем и разделяем на половинки. Отвариваем его в курином бульоне до готовности.
Репчатый лук разделяем на тонкие полукольца. Варим овощ вместе с картофелем.
Отварную картошку выкладываем из кастрюли.
Далее подготовим лапшу для бешбармака.
Лучше всего для блюда подходят тонкие и твердые изделия.
Варим лапшу до готовности в оставшемся бульоне.
Готовую лапшу выкладываем на порционные тарелки вместе с картошкой и курицей. Поливаем блюдо небольшим количеством бульона и подаем к столу!

Вкусный и простой рецепт бешбармака из курицы с готовой лапшой

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Простой способ приготовить аппетитный домашний бешбармак – из курицы и готовой лапши. Питательное блюдо разнообразит ваше домашнее меню и порадует нежным вкусом и ароматом.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Лапша для бешбармака – 250 гр.
Голень куриная – 500 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – 60 мл.
Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Погружаем куриные голени в большую кастрюлю с водой. Солим содержимое и переставляем на плиту.
Варим до готовности мяса и образования наваристого бульона.
Извлекаем голени из кастрюли. В бульоне отвариваем лапшу для бешбармака.
В это время остужаем голени и снимаем мясо с кости. Разрезаем продукт на мелкие кусочки.
Очищаем от шелухи репчатый лук. Нарезаем его тонкими колечками.
Обжариваем лук в сковороде с растительным маслом до яркого золотистого оттенка.
На порционные тарелки выкладываем лапшу, куриное мясо, лук и измельченную зелень по вкусу. Бульон можно подать отдельно. Готово. Приятного аппетита!

Как приготовить бешбармак из свинины в домашних условиях?

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Домашний бешбармак можно приготовить по интересному рецепту – со свининой. Готовое блюдо станет ярким дополнением обеденного стола. Порадуйте близких питательным угощением.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Лапша для бешбармака – 500 гр.
Свинина – 500 гр.
Смесь овощная замороженная – 300 гр.
Фасоль консервированная – 1 банка.
Зелень – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Размороженную свинину разделываем на небольшие кусочки, посыпаем их молью и специями. Размешиваем.
Пока мясо маринуется, отвариваем лапшу в подсоленной воде до готовности.
Далее продукт откидываем на дуршлаг и выкладываем на тарелку.
Сковороду разогреваем с растительным маслом. Обжариваем в нем кусочки мяса со специями до румянца.
Добавляем в мясо смесь замороженных овощей и консервированную фасоль.
Размешиваем содержимое и тушим около 10-15 минут.
К поджарке выкладываем готовую лапшу. Аккуратно размешиваем блюдо.
Распределяем бешбармак со свининой по порционным тарелкам, дополняем свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Настоящий бешбармак из баранины по классическому рецепту

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Традиционный бешбармак часто готовят из аппетитной баранины. Наваристый мясной бульон сделает блюдо ароматным и насыщенным по вкусу. Подавайте к домашнему обеду или ужину.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Баранина – 1 кг.
Лапша для бешбармака – 300 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Лист лавровый – 2 шт.
Перец черный горошек – по вкусу.
Зелень – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Баранину рубим на куски и отвариваем в воде с солью и горошинами черного перца. После продукт остужаем, бульон оставляем на плите.
Очищаем луковицы и разделываем их на тонкие полукольца. Отвариваем пару минут в бульоне.
Остывшую баранину измельчаем, аккуратно отделяя мясо от кости.
В бульоне варим лапшу. После чего процеживаем наваристую жидкость и выливаем в глубокую тарелку, дополнив измельченной зеленью.
Лапшу с бараниной раскладываем по тарелкой. Дополняем луком и небольшим количеством бульона с зеленью. Готово, можно подавать к столу!

Как правильно приготовить бешбармак из конины по-казахски?

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Традиционный казахский бешбармак можно приготовить из конины. Блюдо порадует оригинальным вкусом и питательными свойствами. Подавайте его к большому семейному обеду.

Время готовки: 4 часа

Время приготовления: 40 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Конина – 1,5 кг.
Лапша для бешбармака – 350 гр.
Лук репчатый – 3 шт.
Лук красный – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец черный молотый – по вкусу.
Перец черный горошек – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для приготовления используем молодую и полностью размороженную конину.
Тщательно промываем мясо и отвариваем его в подсоленной воде. Готовим на медленном огне 3-4 часа. Можно добавить немного горошин черного перца.
Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем его тонкими кольцами.
Также поступаем и с красным луком.
Соединяем ингредиенты в общей посуде, посыпаем их молотым перцем и заливаем небольшим количеством горячего бульона. Размешиваем и настаиваем около 10 минут.
Готовую конину разрезаем на небольшие кусочки. Можно посолить по вкусу и полить горячей жидкостью, чтобы продукт не успел высохнуть.
В оставшемся бульоне до готовности варим лапшу.
Формируем блюдо для подачи. Раскладываем лапшу по тарелкам, дополняем мясом, луком и полаем к столу. Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт бешбармака из утки

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Нежный и питательный бешбармак получается из утки. Сытное блюдо разнообразит привычное обеденное меню. Можно готовить угощения и по случаю праздников. Оцените простой рецепт!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

Утка – 0,6 кг.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – 100 мл.

Для лапши:

Мука – 1,5 ст.
Яйцо – 1 шт.
Вода – 100 мл.
Масло растительное – 30 мл.
Петрушка – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Мясо утки разделяем на небольшие кусочки. Выкладываем их в разогретую с растительным маслом сковороду. Жарим 5-7 минут.
Добавляем к мясу тертую морковь и измельченный лук. Посыпаем содержимое солью, размешиваем и готовим еще 5 минут.
Заливаем продукты водой и томим на слабом огне около 40 минут.
В это время займемся тестом для лапши. Куриное яйцо взбиваем до образования пышной пены.
К яйцу просеиваем муку и вливаем воду. Начинаем размешивать.
Вымешиваем тесто руками до состояния плотного однородного кома.
Скалкой раскатываем мучной продукт в тонкий слой. Даем ему немного подсохнуть.
Далее слой теста обмазываем растительным маслом.
Посыпаем продукт измельченной петрушкой.
Скручиваем заготовку в тонкий рулет.
Нарезаем рулет на небольшие кусочки толщиной три сантиметра.
Лапшу с зеленью опускаем в сковороду с мясом.
Готовим блюдо, пока кусочки теста не будут полностью готовы.
Убираем заготовку с плиты и раскладываем по тарелкам. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт вкусного бешбармака из гуся с картошкой

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Сытный и вкусный бешбармак можно приготовить из гуся с картофелем. Блюдо можно подавать на большие семейные праздники. Разнообразьте ваше меню оригинальным угощением.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Гусь – 1 шт.
Лапша для бешбармака – 300 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Картофель – 8 шт.
Зелень – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Гуся отвариваем в подсоленной воде до готовности. Бульон оставляем для дальнейших манипуляций, а мясо остужаем и разделываем на мелкие кусочки.
В готовом бульоне отвариваем картофель, после выкладываем его в отдельную посуду.
Дальше в наваристой жидкости варим лапшу.
В это время можно подготовить остальные ингредиенты. Зелень промываем и мелко разделываем ножом.
Репчатый лук режем кольцами и ошпариваем его в горячем бульоне.
В большую глубокую тарелку кладем лапшу с небольшим количеством процеженного бульона.
Сюда же выкладываем кусочки отварного гуся.
Дополняем блюдо картофелем.
Раскладываем ошпаренные колечки лука.
Посыпаем заготовку измельченной зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Как приготовить бешбармак из курицы

История бешбармака

Углубляясь в прошлое, очень трудно определить, кто и когда впервые приготовил блюдо бешбармак. Известно, что лакомство из горячего отварного мяса с фигурной лапшой (салма) всегда пользовалось огромной популярностью и являлось праздным угощением у тюркоязычных народов. Если верить историческим фактам: предки казахов, киргизов или татар были кочевниками, которые не пользовались столовыми приборами и кушали пищу руками и именно этот момент и некоторая информация о происхождении слов «беш» и «бармак», что переводится с тюрского языка, как «пятерня» или «пять пальцев» дают нам название бешбармак.

Бешбармак, приготовленный из любого мяса, но чаще из баранины, конины или верблюжатины и нынче у казахов остается основным национальным блюдом к празднику. Для уважаемых гостей специально забивают скот. Мясом всегда занимаются мужчины, разделывая и погружая его в огромные котлы, где вместе с ним допускается отваривать картофель и лапшу, замешанную женщинами. Именно фигурную домашнюю лапшу, являющуюся неотъемлемой частью блюда, мы будем использовать в этом рецепте. Но, не имея возможности подать кушанье из коня, а тем более из верблюда мы приготовим, с соблюдением всех правил, бешбармак из курицы, который по своему изумительному вкусу и особенному виду нисколечко не уступит основному.

Простые ингредиенты для сложного блюда

Для салмы (лапши)

Мука пшеничная – около 400 грамм
Соль – 5 грамм
Яйцо куриное – 1 шт.
Кефир 2,5%. – 200 мл

Для сорпы (бульон)

Курица – 1 тушка
Вода – 3 литра (на бульон) + 200 мл (на маринад)
Картофель – 10 штук
Лук репка – 2 головки
Петрушка – 1 пучок
Уксус 9% – 5 грамм
Лавровый лист – 1 штука
Соль – 20 грамм
Сахар – 5 грамм

Продукты наполовину подготовлены! Запасаемся терпением, наш рецепт не из легких. Горячее блюдо бешбармак, пошаговый рецепт с фото.

Приготовление бешбармака

Тушку курочки хорошо промываем, предварительно удалив кожицу и жировые складочки с шейки и в местах хвостика.
Куриную тушку необходиомо промыть под проточной водой и удалить лишнюю кожу и жир
Помещаем курицу в 5 литровую кастрюлю, полностью заливаем водой (чуть больше трех литров), ставим на плиту и ждем, когда закипит.
Берем кастрюлю емкостью не менее 5 литров, помещаем в нее курицу и заливаем 3 литрами воды. Доводим все до кипения
В это время приготовим тесто для бешбармака, для начала просеваем муку в емкость и подсаливаем, затем разбиваем туда одно яичко.
Готовим тесто. В просеянную муку добавляем соль и разбваем одно яйцо
Воспользовавшись 200 мл стаканом, добавляем в смесь кефир и начинаем всё тщательно перемешивать.
Теперь в заготовку добавляем 200 мл кефира и замешиваем тесто
Тесто месим тугое, при необходимости добавляя дополнительное количество муки.
В результате должно получится достаточно плотное тесто
Укладываем колобок в одноразовый пакет и убираем в прохладное местечко, у нас это – холодильник.
Когда тесто будет готово, его следует положить в пищевую пленку или кулек и отправить в холодильник примерно на 30 минут
Бульончик начинает закипать и нужно быстро снять шумку (пенку), что мы и делаем.
Тем временем начинает кипеть куриный бульон. В процессе варки образуется пена, которую непременно следует снимать шумовкой
Пришло время и посолить.
Теперь бульон следует посолить
Убедившись, что жидкость с тушкой вскипела, убавляем температуру и накрываем крышкой.
Как только бульон хорошо закипит, уменьшаем огонь и накрываем его крышкой для дальнейшего приготовления
Засекаем 120 минут, у нас это два часа на ходиках с таймером в плите. Процесс варки пошел.
Время приготовления бульона 2 часа
Вымытые и хорошо очищенные овощи и лук, помещаем в посудину с высокими бортами, заливаем водой и оставляем. Вода поможет избавиться от горечи в луке, лишнего картофельного крахмала, а зелень приобретет свежесть.
Все необходимые овощи подвергаем предварительной обработке: очищаем от кожуры, моем и заливаем холодной водой минут на 20
Чтобы не затягивать технологический процесс в нашем сложном рецепте, мы по максимуму используем каждую появившуюся свободную минуту и на данном этапе займемся приготовление фигурной лапши (салма), а для этого раскатываем тесто в большую тонкую лепешку, посыпая поверхность стола и наш пласт мукой.
А пока готовим салма — фигурную лапшу. Заранее приготовленное и охлажденное тесто, помещае на посыпанный мукой стол т раскатываем в круг толщиной не более 0,3 см.
Воспользовавшись очень острым ножом, моделируем квадраты или ромбы и оставляем их до нужного момента.
Затем круг делим на квадраты и ромбы. Эти заготовки нам понадобятся позднее
Наша большая головка лука тоже время даром не теряла и отдала всю горечь воде, а теперь мы её замаринуем, но предварительно нарежем полукольцами и поместим в емкость.
Уже отлежавшийся в воде лук необходимо нарезать тонкими полукольцами и поместить в глубокую миску
Перемешиваем с сахаром, желательно руками, чуть разминая.
Теперь посыпем лук сахаром и тщательно разомнем руками
Столовый уксус, в объеме чайной ложки, добавляем в стакан холодной, но кипяченой воды.
Для маринада используем чайную ложку уксуса и стакан холодной воды
Разведенным маринадом покрываем наш лук и оставляем до нужного момента.
Именно этой смесью следует залить кольца лука на некоторое время
Очищаем маленькую головку лука и в обнимку с лавровым листочком отправляем ее в бульон.
Берем небольшую головку репчатого лука, очищаем и для аромата кладем в бульон вместе с лавровыми листами
Нарезаем петрушку, но не мелко.
Петрушку необходимо нарезать крупными кусками
Пришел черед и картофеля. Из воды, снова в воду прыг минут на 30. Благодаря таким водным процедурам, он станет особенно рассыпчатым, а пропитавшись куриным жирком нежным и необыкновенно вкусным.
Теперь вынимаем из воды замоченный картофель и оправляем его в бульон к курице и луку
Осторожно вынимаем куриную тушку большой шумовкой в высокую емкость и переворачиваем на блюдо, не отделяя от косточек, оставляем накрытой, стараясь по возможности сохранить мясо горячим.
Когда бульон и все овощи будут готовы тушку птицы следует аккуратно извлечь и расположить на тарелке. Обратите внимание на то, что курицу не следует отделять от костей, но следует как можно дольше сохранять мясо горячим
Настал момент для варки салмы, осторожно выкладываем ее в наш бульон и варим до всплытия.
Как только мясо извлечено, в бульон отправляется салма. Лапшу следует варить до того момента, пока она не всплывет
Вылавливаем прямоугольники на тарелку, лишнюю жидкость убираем и чуть-чуть остужаем.
Готовую салму следует выложить на тарелку, немного остудить и слить лишнюю жидкость
И картошечка уже просится на выход. Вынимаем ее на тарелку, слив остатки бульона.
Тем временем подоспела картошка. Ее следует тоже выложить на тарелку не оставляя лишний бульон
Маринованный лук выкладываем в другую емкость и отжимаем.
Замаринованый лук выкладывам в отдельную тарелку без маринада
Начинаем заключительный этап приготовления: раскладываем фигурную лапшу на блюдо вокруг курицы, посыпаем нашим маринованным луком и зеленью.
Теперь оформляем блюдо. Выкладываем лапшу вокруг курицы, сверху располагаем картофель, посыпаем все маринованный луком и рубленной зеленью петрушки
И можно было бы объявить, что бешбармак готов, но мы чуть не забыли про один важный момент – бульон (сорпа). У тюрков принято подавать суп после бешбармака, но наш рецепт особенный и отличается от национального казахского блюда. Разливаем сорпу в пиалы, отдельно для каждого гостя и подаем к столу вместе с кулинарным шедевром.
Не забывайте о бульоне. Его необходимо разлить в тарелки и подать к столу вместе с бишбармаком
Приготовление бешбармака закончено!
Вот и все — блюдо готово. Приятного всем аппетита
Мы не скрываем, что угощенье – это фантазия нашего повара, но с учетом всех особенных правил тюрской национальной кухни, которые делают бешбармак не только вкуснейшим праздничным яством, но и очень полезным.
Блюдо, которое мы для Вас сегодня приготовили — это плод фантазии национального калорита целого народа. Надеемся Вам понравится

От блюда просто невозможно оторваться. Но скажем по секрету, что если употребить бешбармак из курицы в большем количестве, чем одна порция, то вреда для организма не будет однозначно, а всё потому, что в приготовлении используются: вареное куриное мясо, картофель, свежий лук и зелень.

И подробнее о пользе

Хорошо перевариваемое, состоящее из мягких волокон, куриное мясо считается диетическим. Ценный белок, которым обладает курица и внушительный комплекс витаминов группы B – это основа для строения организма. При всем при этом, отварное куриное мясо не калорийно.
Всеми любимый картофель, ну как без него? Обогащенный витаминами B, C, E, PP, K и другими, и имеющий в своем составе магний, калий, кальций – в больших количествах, является низкокалорийным и тем самым подходит для диет питания.
«Зелень — она и в Африке – зелень! Все ценные и полезные витамины содержаться в петрушке и укропе, причем в огромном количестве, их можно кушать без ограничения.
«Ходячий витамин» лук – это не только еда, но и народное лекарство, обладающее чудодейственными свойствами. Помощник в профилактике простуды, повторных инфарктов, бессонницы, болезни волос и многих других известных проблем со здоровьем.

Основные продукты, используемые в нашем рецепте диетические и низкокалорийные, как мы видим, а позже попробуем оценить пользу и необыкновенный вкус, приготовив бешбармак из курицы.

Бешбармак из курицы – очень вкусное блюдо с простыми рецептами

Бешбармак из курицы – нетрадиционная вариация вкусного среднеазиатского блюда, представляющего собой сочетание мяса, лука, крупных лепестков домашней лапши и наваристого бульона. При подаче в тарелку зачастую добавляют свежую зелень, которая придаст дополнительный аромат и свежесть.

Как приготовить бешбармак из курицы?

Куриный бешбармак может быть приготовлен из целой тушки птицы, из голеней, бедер или диетической грудки, которую предварительно отваривают до полной готовности с добавлением лавра и специй.

Отваренное мясо извлекают их бульона, разделяют на ломтики, удалив кости.
Тесто для бешбармака замешивается преимущественно на воде с яйцами и тонко раскатывается после предварительной расстойки, нарезается крупно и отваривается в бульоне.
В горячем бульоне или в масле припускают нарезанный лук.
Бешбармак из курицы может дополняться картофелем, морковью, чесноком.

Бешбармак из курицы – классический рецепт

Приготовленный бешбармак из курицы в домашних условиях подается порционно: в каждую тарелку добавляют лапшу, мясо и лук с бульоном. Как вариант на столе представляют составляющие в отдельных емкостях, из которых каждый едок накладывает себе компоненты по желанию, регулируя густоту блюда и размер порции самостоятельно.

Ингредиенты:

курица – 1 шт.;
лук – 3-4 шт.;
вода для теста – ¾ стакана;
яйца – 2 шт.;
мука – 2 стакана;
соль, перец, лавр, масло, зелень.

Приготовление

Курицу отваривают до готовности, добавив соль, лавр и перец.
Бульон процеживают, а мясо отделяют от костей.
Из воды, муки, яиц и соли замешивают крутое тесто, раскатывают, нарезают крупно.
Отваривают лапшу в кипящем бульоне.
На масле слегка припускают лук.
Подают вкусный бешбармак из курицы с зеленью.

Бешбармак из курицы с картошкой – рецепт

Многим по нраву нетрадиционный вариант среднеазиатского блюда – бешбармак из курицы с картошкой и морковью. Овощи придают дополнительный интересный вкус и густоту горячему, которое можно подавать с бульоном в виде супа или в качестве второго на плоском блюде, посыпав мелко рубленной петрушкой или кинзой.

Ингредиенты:

курица – 1 шт.;
лук – 4 шт.;
картофель – 6-8 шт.;
морковь – 2 шт.;
вода для теста – ¾ стакана;
яйца – 2 шт.;
мука – 400-500 г;
соль, перец, лавр, масло, зелень.

Приготовление

Нарезают курятину, варят до полуготовности.
Добавляют лавр, перец, очищенную морковь и картофель.
По готовности овощей и мяса, перекладывают составляющие в разные тарелки, удалив из курятины кости.
Из воды, муки, яиц и соли замешивают тесто, раскатывают спустя час, разрезают.
Бульон процеживают, отваривают в нем лапшу, а затем нарезанный лук около минуты.
Подают бешбармак из курицы, соединив все составляющие в тарелке.

Ленивый бешбармак из курицы

Бешбармак с курицей – рецепт, который можно упростить, приготовив ленивую, но не менее вкусную версию блюда. Для этого используют готовую лапшу или листы для лазаньи, предварительно отварив продукт в бульоне вместе с мясом. Останется только припустить слегка лук или просто залить его кипятком на некоторое время.

Ингредиенты:

курица – 1 шт.;
лук – 4 шт.;
лапша – 1 упаковка;
соль, перец, лавр, масло, зелень.

Приготовление

Курятину отваривают до готовности.
Добавляют соль, лавр, перец и лапшу.
Шинкуют лук, немного припускают на масле.
Подают бешбармак ленивый из курицы, накладывая порции мяса с лапшой в тарелку и дополняя блюдо луком.

Бешбармак рецепт с курицей из готовых макарон

Элементарно и без лишних хлопот исполняется рецепт бешбармака в домашних условиях из курицы и готовых макаронных изделий хорошего качества. В идеале используют широкую лапшу. Вместо окорочков можно использовать грудку, ножки, бедра, крылья или разрезанную на произвольные части целую куриную тушку.

Ингредиенты:

куриные окорочка – 1 кг;
лук – 3 шт.;
лапша или макароны – 450 г;
соль, перец, лавр, масло, петрушка.

Приготовление

Окорочка заливают водой, добавляют лавр, перец и соль, варят до готовности.
Мясо отделяют от костей, бульон процеживают.
Дают отвару закипеть, отваривают в нем макароны.
На масле припускают полукольца лука, подают его с мясом и макаронами.
Посыпают бешбармак из курицы с готовой лапшой свежей петрушкой

Бешбармак с куриной грудкой

Если есть желание приготовить бешбармак из курицы в домашних условиях в максимально диетическом составе, то в качестве базового ингредиента используют куриную грудку. Подойдет мясо на кости с кожей или чистое филе. Нарезанный лук для нежности вкуса предпочтительно пассеровать на сливочном масле.

Ингредиенты:

куриная грудка – 2 шт.;
лук – 3-4 шт.;
вода для теста – ¾ стакана;
яйца – 2 шт.;
мука – 400-500 г;
масло сливочное – 50 г;
соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

Куриную грудку варят примерно 20-30 минут, добавив лавр, перец и соль.
Из воды, муки, яиц и соли замешивают тесто, через 30 минут раскатывают, нарезают.
Извлекают мясо, измельчают, а в бульоне отваривают лапшу.
Пассеруют на масле лук.
Подают бешбармак диетический из курицы выложив в тарелку слоями лапшу и мясо с луком.

Бешбармак с курицей и чесноком

Рецепт приготовления бешбармака из курицы зачастую дополняют чесноком, добавив нарезанные зубки к мясу с лапшой и луком. В бульон при варке можно добавить целую морковь, луковицу, стебли или корень сельдерея, что обеспечит отвару и мясу максимальную насыщенность вкуса и сделает блюдо по итогу очень ароматным.

Ингредиенты:

курица – 1 шт.;
лук – 3-4 шт.;
коренья;
вода для теста – ¾ стакана;
яйца – 2 шт.;
мука – 400-500 г;
чеснок – 3-4 зубка;
масло сливочное и растительное – по 30 г;
соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

Курицу отваривают с добавлением кореньев, соли и приправ, избавляют от костей.
Смешивают муку с солью, яйцом и водой, замешивают тесто, раскатывают, нарезают, отваривают.
В смеси масел пассеруют лук, выкладывают на тарелку с лапшой и мясом.
Посыпают блюдо чесноком и зеленью.

Бешбармак из курицы и свинины

Потрясающий вкусовой результат дает приготовление бешбармака из курицы и свинины. Последнюю лучше взять на косточке, отварив предварительно до полуготовности, прежде чем добавлять птицу. Чеснок здесь смешивают с небольшим количеством бульона, которым поливают в тарелке порции составляющих.

Ингредиенты:

курица – 800 г;
свинина – 700 г;
лук – 4 шт.;
вода для теста – 0,5 стакана;
яйца – 2 шт.;
мука – 400;
чеснок – 2-3 зубка;
соль, перец, лавр, масло, зелень.

Приготовление

Отваривают свинину, добавив курятину, лавр, перец и соль.
Из воды, яиц, муки и соли замешивают тесто, раскатывают и нарезают лапшу, отваривают ее в порции бульона.
Обжаривают совсем немного лук, перекладывают в тарелку с лапшой и ломтиками мяса.
В пиалу с бульоном высыпают нарубленный чеснок и зелень, поливают соусом бешбармак.

Бешбармак с курицей и маринованным луком – рецепт

Пикантным, насыщенным и вкусным получается бешбармак с курицей и маринованным луком. В отличие от других версий, где луковую нарезку запаривают бульоном или припускают в масле, здесь ее маринуют с добавлением уксуса, сахара, соли и воды. Дополнительно в маринад можно добавить нарубленный укроп.

Ингредиенты:

курица – 1 шт.;
лук – 2-3 шт.;
вода для теста – 2/3 стакана;
яйцо – 1 шт.;
мука – 300-400;
уксус – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ч. ложка;
укроп;
соль, перец, лавр, масло.

Приготовление

Отваривают курятину, отделяют от костей, бульон процеживают.
К муке разбивают яйцо, добавляют соль и воду.
Замешивают тесто, раскатывают, нарезают, отваривают лапшу в бульоне.
Лук шинкуют, заливают стаканом кипятка, добавив уксус, сахар и соль.
Через 15 минут маринованный лук сливают и подают вместе с лапшой и мясом.

Бешбармак из курицы в мультиварке

Домашний бешбармак с курицей можно готовить в мультиварке, которая обеспечит деликатное кипение бульона и сохранит его прозрачность. По готовности мяса останется поочередно довести до готовности и нужного состояния луковую нарезку и лапшу. Важно не передержать лук в кипятке и извлечь не позже, чем через пару минут кипения.

Ингредиенты:

курица – 1 шт.;
лук – 5 шт.;
вода для теста – 2/3 стакана;
яйцо – 1 шт.;
мука – 300-400;
соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

Небольшую тушку курицы заливают водой, добавляют луковицу, лавр и перец, включают режим «Суп» или «Тушение» на час.
Мясо отделяют от кости, бульон процеживают.
Включают повторно режим варки, закладывают нарезанный лук, а через 1,5 минуты извлекают из бульона шумовкой.
Смешивают муку, яйцо, соль и воду, замешивают, раскатывают, разрезают на фрагменты тесто, отваривают в кипящем бульоне.
Подают лапшу с мясом, луком и зеленью.

Бешбармак С Курицей — Пошаговые Рецепты С Фото

Сегодня узнаем, как правильно приготовить бешбармак с курицей так, чтобы он не уступал традиционному варианту блюдо. Ведь настоящее кушанье подается с другим видом мяса. Самые популярные — баранина, конина, говядина. Однако нашему народу полюбился рецепт с курятиной. Это экономит время на варку и финансы.

Бешбармак имеет несколько названий. Наиболее распространенные: бишбармак и бесбармак. Такие синонимы появились наряду с разным произношением. Многих интересует, это национальное блюдо каких районов?

Оно популярно в следующих кухнях:

башкирская;
узбекская;
казахская;
татарская;
киргизская.

Каждая культура готовит бесбармак по-особенному. Все рецепты объединяет одно: это мясо-мучное блюдо. Основные составляющие (мясо и тесто) отвариваются. Не запекаются в духовке и не жарятся на сковороде, а варятся.

Традиционно блюдо употребляется всеми гостями из общей тарелки. Порционно разливается только бульон, которым запивают бешбармак. Откуда взялось такое название? Слова “беш” и “бармак” переводятся как пять пальцев. Раньше такое кушанье употреблялось руками.

Интересно знать! Мясо принято мелко крошить. Крупно нарезанные куски выражают неуважение к гостям.

Диетическим блюдо сложно назвать. Поскольку лук преимущественно обжаривают с маслом. А лапша для подачи катается из мучного теста. Однако оно очень вкусное и достойно того, чтобы побаловать себя и близких.

Бешбармак с курицей и картошкой — классический рецепт

Сытный бешбармак с добавлением овощей. Помимо удивительных вкусовых качеств, блюдо смотрится очень эффектно.

Нам понадобится:

окорок крупный — 1 шт.;
3 л воды;
пара морковок;
свежая зелень;
сливочное масло;
5-6 небольших картофелин;
луковица — 1-2 головки;
2-3 шт. Душистого горошка;
пара лаврушек;
петрушка;
250-350 г муки;
соль;
1 яйцо;
полстакана воды.

На заметку! Не ускоряйте варку птицы. Ни в коем случае не заливайте курицу кипятком. Бульон варите на среднем огне. Только так вы получите прозрачный отвар и вкусное мясо.

Пошаговый процесс:

Овощи очищаем и промываем. Окорок ставим отвариваться. Когда вода закипит, добавляем горошек, лаврушку, картофель и морковь. Подсаливаем по вкусу.
Некрупные овощи кидаем целиком. По необходимости делим пополам. Картошку и морковку варим до готовности. Примерно полчаса. Затем извлекаем плоды из кастрюли. Мясо продолжаем варить.
Пенку обязательно снимаем.
Тем временем готовим тесто. Взбиваем яйцо с щепоткой соли и водой. Затем всыпаем постепенно муку, замешивая эластичную массу, которая не липнет к рукам.
Накрываем колобок полотенцем и оставляем в покое минут на 10. После чего раскатываем тесто в тонкий пласт. Нарезаем на прямоугольники.
Лук мелко шинкуем, заливаем кипятком на 5-10 мин. Отварное мясо отделяем от кости. Часть бульона процеживаем и отставляем. В оставшемся наваре отвариваем прямоугольники (максимум 10 минут).
Отварную лапшу выложим на блюдце и смажем сливочным маслом. По центру выкладываем курицу, посыпаем зеленью.
Далее, выкладываем лук, кусочки картофеля и морковки. Бульон разливаем по пиалам. Блюдо готово.

С курицей и маринованным луком: рецепт в домашних условиях

Данный рецепт немного не похож на классический вариант. Однако по вкусу и виду не уступает.

Состав:

курица;
лук:
масло сливочное;
перец;
чеснок по вкусу;
соль.

Тесто:

яйцо;
щепотка соли;
100 мл воды;
100 мл молока;
4 стакана муки

Маринад для лука:

вода:

1-2 ст. л. столового уксуса;
1 ст. л. сахарного песка;
0,5 ст. л. соли.

На заметку! Кидайте лапшу для бешбармака только в кипящий бульон, затем смазывайте маслом. Только так прямоугольнички не слипнутся.

Приготовление пошагово:

Курицу ставим варить. После закипания примерно 1 час. Убираем пенку, солим по вкусу. Лук мелко шинкуем, заливаем водой. Вводим ингредиенты для маринада и оставляем настаиваться.
В миске взбиваем яйцо с солью, молоком и водой. Затем всыпаем муку, вымешивая эластичное тесто в шар. Убираем его под пленку и в холодильник.
Готовую тушку достаем и отделяем мякоть. В мясо выдавливаем чеснок, и все перемешиваем.
Часть бульона переливаем в отдельную емкость — им блюдо будем запивать.
Тесто тонко раскатываем и нарезаем на ломтики. Отвариваем лапшу в оставшемся бульоне, который предварительно доведем до кипения.
Затем откидываем ромбики на сито/дуршлаг и перекладываем в блюдце для подачи.
Перемешиваем с кусочками сливочного масла. Сверху выкладываем курицу.
Слои перчим по вкусу. Лук отжимаем и посыпаем им блюдо. Подаем бешбармак в центр стола, а отвар разливаем порционно по кружечкам.

Башкирский и татарский — очень вкусные рецепты приготовления

Традиционно бешбармак готовят с бараниной, говядиной, уткой, кониной. Однако допустимо подавать блюдо из другого вида мяса — из курицы и свинины и т. д. Поэтому рассмотрим самые вкусные технологии приготовления с курятиной.

Башкирский бешбармак с курицей

Вкусный, ароматный и простой в приготовлении.

Для бульона нам понадобится:

1 целая курица;
луковица;
морковь;
стебли сельдерея.

Для теста:

мука;
половина стандартной кружки воды;
два яйца;
немного соли.

Для блюда:

растительное масло;
сливочное масло;
свежая петрушка;
отварное куриное мясо;
перец;
4 небольших луковицы.

На заметку! Не бойтесь немножко переварить курицу. Только немножко. Хорошо отваренное мясо намного легче отходит от кости.

Готовим пошагово:

Отвариваем тушку до готовности. Варим вместе с овощами.
Приступим к тесту. 1 столовую ложку соли разводим в воде и выливаем в глубокую миску.
Разбиваем туда яйца и перемешиваем. Затем всыпаем муку и вымешиваем тесто как на пельмени.
Собираем массу в шар, накрываем (можно миской) и оставляем отдыхать 15—20 мин. Луковицы шинкуем тонкой соломкой и обжариваем на сковороде/в казане с растительным и сливочным маслом. Периодически помешиваем.
Петрушку мелко рубим, курицу разделываем, отделяя мясо. Тесто раскатываем в пласт, который делим на несколько ромбиков.
Тесто подсушиваем и отправляем вариться в кипящий бульон. Варим лапшу до готовности и достаем шумовкой.
Блюдо выкладываем слоями. Ромбики, лук, курица, петрушка. Затем выкладку можно повторить: лапша, лук, мясо, зелень.
По вкусу компоненты перчим. Сверху слегка польем бульоном. Оставшийся отвар процеживаем и разливаем каждому в отдельную пиалу.

Татарский бешбармак с курицей

Простая технология, обалденный результат.

Примечание! Небольшая семья? Уменьшите расход ингредиентов в два раза.

Нам потребуется:

2 бройлера;
1 кг картошки;
пара морковок;
0,5 стакана воды;
5-6 луковиц;
соль, перец;
зелень;
пачка сливочного масла;
два яйца;
500 г муки.

Описание рецепта:

Отвариваем тушки в подсоленной воде. Овощи очищаем и промываем.
Для приготовления теста соединяем яйца с мукой и солью (1 ч. л.). Все перемешиваем и вливаем полстакана остывшей кипяченой воды. Вымешиваем крутое тесто.
Накрываем замес полотенцем и оставляем на 30 мин. Затем снова немного вымесим тесто, поделим на три части. Каждую раскатаем в тонкий пласт и нарежем на ромбики. Оставим заготовку немного подсушиться.
Готовые тушки достаем и разделываем. Мясо без кости и кожи расщепляем на волокна. Бульон делим на три части. Первую отливаем для подачи. Вторую переливаем в отдельную кастрюльку и доводим до кипения.
В оставшемся наваре отвариваем картофель. Морковь можно отварить с клубнями либо обжарить.
Лапшу кидаем в кипящим бульон и варим 5 мин.
Лук мелко шинкуем полукольцами и пассируем на сковороде с маслом. Приступаем к сборке.
На красивое блюдце выкладываем картофель, порезанный кусочками. Затем курицу, лапшу и лук в масле. Морковь выкладываем первым слоем либо вместе с луком (в зависимости от метода приготовления овоща).
Украшаем бешбармак зеленью, а бульон разливаем по пиалам. Подаем блюдо не как суп, а как второе, которое запивается куриным отваром.

На заметку! Пока гости собираются за столом, бешбармак остыл? Разогрейте в микроволновке. Горячее блюдо раскрывает больше ароматных и вкусовых свойств.

Как приготовить бешбармак из курицы в мультиварке

Данный рецепт готовится с макаронами. Однако допустимо заменить изделие на домашнюю либо покупную лапшу, специально предназначенную для бешбармака.

Состав:

300 г филе кур;
пара чесночных зубчиков;
1 морковь;
1 луковица;
1 сельдерей;
250 г любых макарон;
лаврушка, специи по вкусу;
соль;
свежая зелень;
томатный соус.

Приготовление поэтапно:

Филе и овощи отправляем в чашу мультиварки, заливаем водой. Солим, перчим, добавляем лаврушку и т. д.
Устанавливаем программу “Суп”, время 120 мин.
Макароны отварим в кипящей воде, в кастрюле на плите. Лук шинкуем полукольцами и заливаем 2/3 уже готовым бульоном.
Макароны выкладываем первым слоем, затем лук с бульоном. Далее, порезанную кусочками курицу. По желанию украшаем зеленью. Подаем с кружечкой бульона и томатным соусом (по желанию).

Бешбармак с готовой лапшой

Готовую бесбармачную лапшу найти не проблема. Изделие продается во многих продуктовых магазинах. Это существенно экономит время.

Подготовим набор продуктов:

лапша (сочни) для бешбармака;
курица — 1,5 кг;
морковь — 1 шт.;
луковица — 4 шт.;
соль, перец;
растительное масло;
душистый и черный горошек;
лавровый лист.

Готовим пошагово:

Курицу промываем, делим на несколько частей и отправляем в кастрюлю с водой. Когда закипит, снимем пенку и добавим лук с морковкой. Через полчаса солим по вкусу. Отвариваем тушку до готовности, затем снимаем с огня.

С поверхности навара собираем жир и отправляем его на сковороду с растительным маслом. Лук шинкуем полукольцами и немного обжариваем. Затем покрываем его бульоном и убавляем огонь.

Тушим до образования красивого кремового оттенка.

Отварную тушку разделываем. Мясо рвем на волокна. Бульон процеживаем. Доводим до кипения и кидаем сочни. Отвариваем согласно инструкции на упаковке.

Готовую лапшу достаем шумовкой и отправляем в чашу. Сверху выкладываем лук вместе с маслом.

Масло пропитает сочни. Так они не слипнутся.

Далее, идет слой курицы, который посыпаем оставшимся луком. Перчим, украшаем зеленью и подаем к столу. Отдельно каждому гостю даем соусник с бульоном.

Бешбармак с курицей по-нанайски

Попробуйте оригинальный бешбармак по-нанайски. Это совсем иная технология. Блюдо получается очень вкусным. Возможно, такой вариант вам даже больше понравится.

Состав:

лук;
морковь;
окорочка;
лаврушка;
вола;
растительное масло;
соль, перец;
молоко — 150 мл;
соль — 1 ч. л.;
яйцо — 1 шт.;
мука — 370 г.

Готовим пошагово:

Яйцо взбиваем с солью и молоком. Вливаем в миску с мукой. Замешиваем эластичное, крутое тесто. Убираем под пленку, оставляем доходить.

Окорочка делим на несколько частей и обжариваем. Лук с морковкой измельчаем и пассируем в отдельной сковороде. Затем добавляем к курице. Заливаем водой, накрываем крышкой и тушим.

Оставшийся лук измельчаем в блендере в кашицу. Тесто делим на несколько частей. Каждую раскатываем в тонкий пласт, смазываем растительным маслом и луковой кашицей. Затем сворачиваем в ролл.

Нарезаем рулетики порционно. Отправляем кусочки сверху на курицу и овощами и продолжаем тушение под закрытой крышкой до готовности.

Перекладываем все на блюдце и подаем к столу.

Понравились рецепты? Расскажите о них друзьям! А вы пробовали бесбармак с курицей? Оставляйте ответы в комментариях.

Автор статьи: Доронина Юлия Васильевна.

Рецепт бешбармак в домашних условиях из курицы

За труднопроизносимым названием «бешбармак» скрывается очень вкусное среднеазиатское блюдо, состоящее из отварного мяса, домашней яичной лапши и бульона. В переводе с тюркского языка буквально означает «пять пальцев», что характеризует особенности его употребления — казахи традиционно кушают его руками, без вилки, подавая с мясным бульоном в глубоких пиалах. Вроде бы простое блюдо, но вкус у него особенный.

Классический рецепт бешбармака подразумевает использование баранины или конины. Иногда берут мясное ассорти, которое дополняют телятиной или гусятиной, конской колбасой («казы»). Сегодня повсеместно готовят бешбармак с курицей — пошаговый рецепт с фото приведен ниже. Блюдо получается не слишком жирным, сытным и неизменно вкусным.

На родине блюда можно купить специальное тесто — сочни, которое уже готово и продается в пачках, в замороженном виде. Но не беда, если вы такое не найдете. В пошаговом рецепте я расскажу, как готовить лапшу («салму») для бешбармака в домашних условиях. Если будете варить первый раз, постарайтесь точно следовать приведенным рекомендациям, а уже в будущем можете вносить свои коррективы, например, добавлять картошку и другие овощи, экспериментировать со специями.

Ингредиенты

курица 1-1,5 кг
вода 2,5-3 л
соль по вкусу
черный перец горошек 5 шт.
крупный лук 3 шт.
морковь 1 шт. опционально
растительное масло 2 ст. л.

Ингредиенты для теста

вода 3/4 ст.
мука примерно 4 ст.
куриные яйца 2 шт.
растительное масло 1 ст. л.
соль 2 щеп.

Как приготовить бешбармак из курицы

Курицу я промыла, разрезала на крупные куски по сухожильям и поместила в кастрюлю (объем не менее 5 л). Туда же добавила пучок петрушки, лавровый лист и черный перец, а также луковицу и морковку, очищенные и крупно нарезанные. В оригинальном рецепте морковка и лук не добавляются, но мне так больше нравится и вкус, и цвет бульона, он получается более насыщенным, красивого цвета. Курицу я залила холодной водой таким образом, чтобы она полностью покрывала мясо. Довела до кипения, сняла всю пенку, посолила по вкусу. Накрыла крышкой и варила на минимальном огне 2 часа — именно длительное тушение является визитной карточкой блюда, получится очень наваристый бульон, а куриное мясо будет рассыпаться на волокна и таять во рту.
Примерно за час до готовности курицы я замесила тесто. Для этого налила в миску ледяную воду, добавила растительное масло, яйца и соль, перемешала. Постепенно добавляла просеянную муку по принципу, сколько тесто возьмет. Замешивала до тех пор, пока не перестало липнуть к рукам. Тесто должно получиться довольно крутым. Колобок я завернула в пищевую пленку и отправила в холодильник на 30 минут.
Спустя указанное время я достала охлажденное тесто, разделила на 4 части и раскатала каждую в тонкий пласт (примерно 2 мм). Затем нарезала прямоугольниками в 6-8 см. Оставила на столе для подсыхания.
Отдельно пассировала лук. Для этого очистила оставшиеся 2 луковицы, нарезала тонкими полукольцами и обжарила на растительном масле, под крышкой, на слабом огне. Лук должен получиться мягким, не хрустящим, но и не слишком поджаренным.
Тем временем курица уже приготовилась. Я отделила мясо от костей, порвала его руками на кусочки. Бульон процедила и разделила его на две части (поэтому и используется 5-литровая кастрюля, воды должно быть много).
Половину бульона, в котором варилась курица, снова довела до кипения. И отварила ромбики в кипящей жидкости — до готовности, примерно 4-5 минут. Закладывать лучше порциями, чтобы тесто не слипалось.

Когда все ингредиенты готовы, можно подавать бешбармак из курицы к столу. Сервировать можно разными способами. Традиционно подают блюдо в отдельных пиалах: курицу, лук, домашнюю лапшу и бульон, в котором варилось мясо (не тесто!). Тогда каждый гость может собирать свой бешбармак, накладывая необходимое ему количество начинки, и запивать его бульоном.

Второй способ — подать блюдо порционно. В таком случае на дно глубоких мисочек помещают 2-3 листика домашней лапши, на нее выкладывают мясо, а сверху — лук. Бульон добавляют сразу в тарелку, чтобы он слегка покрывал лапшу, либо подают в отдельной пиале, чтобы можно было запивать им блюдо. На свадьбах и других торжествах, где собирается много гостей, бешбармак может подаваться на огромных тарелках по принципу: снизу сочни, по центру мясо, сверху лук и зелень (тогда гостям дают ложки). Но вы все же попробуйте кушать руками, заворачивая в каждый лист начинку, как того требует традиция — почему-то такой бешбармак самый вкусный.

Подавать нужно сражу же, пока бешбармак из курицы еще горячий, посыпав кинзой или петрушкой. Можно добавить молотый перец по вкусу. Приятного аппетита!

Бешбармак (бешпармак) – блюдо, которое относится к казахской кухне. Конечно, рецепт его приготовления с курицей — это всего лишь один из вариантов. Правильно будет готовить не с курицей, а с кониной или бараниной, и подавать без столовых приборов, потому что раньше его ели руками. Но общая технология такая же. Тонкие вкусные лепешки, курица, много лука и сурпа (шурпа), бульон в котором варилось мясо.

Бешбармак сейчас все чаще готовят с магазинными лепешками, я советую все же не лениться и приготовить их самостоятельно. Домашние — намного нежнее и вкуснее, чем пересушенные из магазина.

Ингредиенты

Подготавливаем продукты по списку. Я готовлю бешбармак с цыпленком бройлером. Конечно, намного вкуснее будет с домашней птицей, у нас в магазинах еще продают кур под названием «суповая курица». Вы можете взять любые части тушки, увеличив или уменьшив соотношение веса мяса или лука.

Промываем тушку курицы. Убираем, если есть волоски, перья. Разрезаем на небольшие части. Складываем в кастрюлю, заливаем водой. При закипании снимаем пену, солим и варим курицу в течение 20-25 минут. Если она домашняя, соответственно варим намного дольше, до готовности мяса.

Снимаем кастрюлю с огня, аккуратно набираем верхний (очень тонкий) слой жирного бульона и выливаем его на сковороду. Примерно полстакана. Оставляем курицу остывать в бульоне и пока занимаемся «лапшой».

В миску наливаем воду, разбиваем туда яйцо и добавляем растительное масло, соль. Перемешиваем и вводим частями муку.

Муку (1 стакан) я размешиваю в тесте ложкой (можно вилкой). Затем, подсыпая еще полстакана муки, я замешиваю упругое тесто. Вымешиваем его подольше, чтобы оно было эластичным. Накрываем салфеткой и даем «отдохнуть» минут 15-20.

Спустя время отрезаем от целого куска теста небольшие кусочки. Столешницу посыпаем мукой и раскатываем тонкие лепешки толщиной 1 мм. При раскатывании переворачиваем их с одной стороны на другую, подсыпая муку.

Раскатанные лепешки оставляем подсушиться и перед варкой разрезаем на небольшие ромбики или квадраты.

Тем временем нарезаем очищенный репчатый лук полукольцами. Чем тоньше, тем лучше.

Отправляем лук в сковороду с бульоном, наливаем еще чуть масла и под крышкой тушим после закипания пару минут.

Вынимаем курицу из бульона, отделяем мясо от костей. Выкладываем мякоть на блюдо, в котором будет подаваться бешбармак.

Бульон процеживаем, немного доливаем воды и ставим на огонь. Пробуем на соль.

К мясу перекладываем тушеный лук, посыпаем перцем, перемешиваем.

После закипания бульона отвариваем в нем тесто. Перемешиваем при закладывании лепешек, чтобы не слипались. Варятся они с момента всплытия пару минут.

Сначала готовые лепешки достаем и складываем в дуршлаг, затем отправляем к мясу с луком и перемешиваем. Можно сварить их за один прием, можно за два. Магазинные лепешки варятся дольше, минут 5-6.

Наш бешбармак с курицей готов, подаем к столу сразу.

При подаче посыпаем зеленью. По желанию подаем сурпу к бешбармаку, в которую тоже добавляем зелень, а также молотый черный перец.

Оно популярно в следующих кухнях:

Интересно знать! Мясо принято мелко крошить. Крупно нарезанные куски выражают неуважение к гостям.

Бешбармак с курицей и картошкой — классический рецепт

окорок крупный — 1 шт.;
3 л воды;
пара морковок;
свежая зелень;
сливочное масло;
5-6 небольших картофелин;
луковица — 1-2 головки;
2-3 шт. Душистого горошка;
пара лаврушек;
петрушка;
250-350 г муки;
соль;
1 яйцо;
полстакана воды.

На заметку! Не ускоряйте варку птицы. Ни в коем случае не заливайте курицу кипятком. Бульон варите на среднем огне. Только так вы получите прозрачный отвар и вкусное мясо.

Овощи очищаем и промываем. Окорок ставим отвариваться. Когда вода закипит, добавляем горошек, лаврушку, картофель и морковь. Подсаливаем по вкусу.
Некрупные овощи кидаем целиком. По необходимости делим пополам. Картошку и морковку варим до готовности. Примерно полчаса. Затем извлекаем плоды из кастрюли. Мясо продолжаем варить.
Пенку обязательно снимаем.
Тем временем готовим тесто. Взбиваем яйцо с щепоткой соли и водой. Затем всыпаем постепенно муку, замешивая эластичную массу, которая не липнет к рукам.
Накрываем колобок полотенцем и оставляем в покое минут на 10. После чего раскатываем тесто в тонкий пласт. Нарезаем на прямоугольники.
Лук мелко шинкуем, заливаем кипятком на 5-10 мин. Отварное мясо отделяем от кости. Часть бульона процеживаем и отставляем. В оставшемся наваре отвариваем прямоугольники (максимум 10 минут).
Отварную лапшу выложим на блюдце и смажем сливочным маслом. По центру выкладываем курицу, посыпаем зеленью.
Далее, выкладываем лук, кусочки картофеля и морковки. Бульон разливаем по пиалам. Блюдо готово.

С курицей и маринованным луком: рецепт в домашних условиях

Данный рецепт немного не похож на классический вариант. Однако по вкусу и виду не уступает.

яйцо;
щепотка соли;
100 мл воды;
100 мл молока;
4 стакана муки

Маринад для лука:

1-2 ст. л. столового уксуса;
1 ст. л. сахарного песка;
0,5 ст. л. соли.

На заметку! Кидайте лапшу для бешбармака только в кипящий бульон, затем смазывайте маслом. Только так прямоугольнички не слипнутся.

Курицу ставим варить. После закипания примерно 1 час. Убираем пенку, солим по вкусу. Лук мелко шинкуем, заливаем водой. Вводим ингредиенты для маринада и оставляем настаиваться.
В миске взбиваем яйцо с солью, молоком и водой. Затем всыпаем муку, вымешивая эластичное тесто в шар. Убираем его под пленку и в холодильник.
Готовую тушку достаем и отделяем мякоть. В мясо выдавливаем чеснок, и все перемешиваем.
Часть бульона переливаем в отдельную емкость — им блюдо будем запивать.
Тесто тонко раскатываем и нарезаем на ломтики. Отвариваем лапшу в оставшемся бульоне, который предварительно доведем до кипения.
Затем откидываем ромбики на сито/дуршлаг и перекладываем в блюдце для подачи.
Перемешиваем с кусочками сливочного масла. Сверху выкладываем курицу.
Слои перчим по вкусу. Лук отжимаем и посыпаем им блюдо. Подаем бешбармак в центр стола, а отвар разливаем порционно по кружечкам.

Башкирский и татарский — очень вкусные рецепты приготовления

Башкирский бешбармак с курицей

Вкусный, ароматный и простой в приготовлении.

Для бульона нам понадобится:

1 целая курица;
луковица;
морковь;
стебли сельдерея.

мука;
половина стандартной кружки воды;
два яйца;
немного соли.

растительное масло;
сливочное масло;
свежая петрушка;
отварное куриное мясо;
перец;
4 небольших луковицы.

На заметку! Не бойтесь немножко переварить курицу. Только немножко. Хорошо отваренное мясо намного легче отходит от кости.

Отвариваем тушку до готовности. Варим вместе с овощами.
Приступим к тесту. 1 столовую ложку соли разводим в воде и выливаем в глубокую миску.
Разбиваем туда яйца и перемешиваем. Затем всыпаем муку и вымешиваем тесто как на пельмени.
Собираем массу в шар, накрываем (можно миской) и оставляем отдыхать 15—20 мин. Луковицы шинкуем тонкой соломкой и обжариваем на сковороде/в казане с растительным и сливочным маслом. Периодически помешиваем.
Петрушку мелко рубим, курицу разделываем, отделяя мясо. Тесто раскатываем в пласт, который делим на несколько ромбиков.
Тесто подсушиваем и отправляем вариться в кипящий бульон. Варим лапшу до готовности и достаем шумовкой.
Блюдо выкладываем слоями. Ромбики, лук, курица, петрушка. Затем выкладку можно повторить: лапша, лук, мясо, зелень.
По вкусу компоненты перчим. Сверху слегка польем бульоном. Оставшийся отвар процеживаем и разливаем каждому в отдельную пиалу.

Татарский бешбармак с курицей

Простая технология, обалденный результат.

Примечание! Небольшая семья? Уменьшите расход ингредиентов в два раза.

2 бройлера;
1 кг картошки;
пара морковок;
0,5 стакана воды;
5-6 луковиц;
соль, перец;
зелень;
пачка сливочного масла;
два яйца;
500 г муки.

Отвариваем тушки в подсоленной воде. Овощи очищаем и промываем.
Для приготовления теста соединяем яйца с мукой и солью (1 ч. л.). Все перемешиваем и вливаем полстакана остывшей кипяченой воды. Вымешиваем крутое тесто.
Накрываем замес полотенцем и оставляем на 30 мин. Затем снова немного вымесим тесто, поделим на три части. Каждую раскатаем в тонкий пласт и нарежем на ромбики. Оставим заготовку немного подсушиться.
Готовые тушки достаем и разделываем. Мясо без кости и кожи расщепляем на волокна. Бульон делим на три части. Первую отливаем для подачи. Вторую переливаем в отдельную кастрюльку и доводим до кипения.
В оставшемся наваре отвариваем картофель. Морковь можно отварить с клубнями либо обжарить.
Лапшу кидаем в кипящим бульон и варим 5 мин.
Лук мелко шинкуем полукольцами и пассируем на сковороде с маслом. Приступаем к сборке.
На красивое блюдце выкладываем картофель, порезанный кусочками. Затем курицу, лапшу и лук в масле. Морковь выкладываем первым слоем либо вместе с луком (в зависимости от метода приготовления овоща).
Украшаем бешбармак зеленью, а бульон разливаем по пиалам. Подаем блюдо не как суп, а как второе, которое запивается куриным отваром.

На заметку! Пока гости собираются за столом, бешбармак остыл? Разогрейте в микроволновке. Горячее блюдо раскрывает больше ароматных и вкусовых свойств.

Как приготовить бешбармак из курицы в мультиварке

300 г филе кур;
пара чесночных зубчиков;
1 морковь;
1 луковица;
1 сельдерей;
250 г любых макарон;
лаврушка, специи по вкусу;
соль;
свежая зелень;
томатный соус.

Филе и овощи отправляем в чашу мультиварки, заливаем водой. Солим, перчим, добавляем лаврушку и т. д.
Устанавливаем программу “Суп”, время 120 мин.
Макароны отварим в кипящей воде, в кастрюле на плите. Лук шинкуем полукольцами и заливаем 2/3 уже готовым бульоном.
Макароны выкладываем первым слоем, затем лук с бульоном. Далее, порезанную кусочками курицу. По желанию украшаем зеленью. Подаем с кружечкой бульона и томатным соусом (по желанию).

Бешбармак с готовой лапшой

Подготовим набор продуктов:

лапша (сочни) для бешбармака;
курица — 1,5 кг;
морковь — 1 шт.;
луковица — 4 шт.;
соль, перец;
растительное масло;
душистый и черный горошек;
лавровый лист.

Тушим до образования красивого кремового оттенка.

Готовую лапшу достаем шумовкой и отправляем в чашу. Сверху выкладываем лук вместе с маслом.

Масло пропитает сочни. Так они не слипнутся.

Бешбармак с курицей по-нанайски

лук;
морковь;
окорочка;
лаврушка;
вола;
растительное масло;
соль, перец;
молоко — 150 мл;
соль — 1 ч. л.;
яйцо — 1 шт.;
мука — 370 г.

Перекладываем все на блюдце и подаем к столу.

Бешбармак с бараниной и картошкой

пошаговый рецепт с фото и видео

Бешбармак – это блюдо народов Средней Азии, среди которых есть узбеки, казахи, татары, башкиры, ногайцы и другие. Каждая национальность готовит бешбармак по рецепту с некоторыми отличиями один от другого. Эти отличия и придают кушанью своеобразные национальные особенности.

Главные ингредиенты одни и те же – мясо и лапша. Только мясо может быть разным – бешбармак из конины, бешбармак по-нанайски, бешбармак с конской колбасой и бараниной. Дополнением могут выступать разные овощи. Сегодня научимся готовить бешбармак с картофелем, рецепт с фото которого размещен ниже.

Ингредиенты

Необходимые продукты для приготовления бешбармака с картофелем:

баранье и говяжье мясо – всего 1¹/₂ кг;
картофель – 6 клубней;
мука – 2¹/₂стакана;
луковицы – 3 головки;
яйца – 3 шт.;
вода – 1 стакан;
зелень – 1 пучок;
соль, перец черный молотый – по вкусу.

Из данного количества продуктов выходит 6-8 порций.

Рецепт пошаговый

Ход приготовления бешбармака с пошаговым рецептом.

Вымыть мясные продукты, разрезать на несколько частей, уложить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения.
Во время кипения удалить образовавшуюся пену, посолить и варить на медленном огне до готовности (приблизительно 3 часа).
Для теста. К просеянной муке добавить щепотку соли, вбить яйца и долить 250 мл воды. Все перемешать и вымесить тугое тесто. Обернуть его пленкой для пищевых продуктов и выдержать в холодильнике 30 минут.
Картофель очистить, разрезать пополам, а крупный на 4 части.
Когда мясо готово, достать его из бульона и дать охладиться.
Бульон снова довести до кипения и добавить в него картофель, отварить до готовности.
Вынуть тесто из холодильника, разделить на одинаковые куски. Из каждого раскатать тонкие лепешки, которые разрезать на небольшие квадратики.
Приготовленный картофель вынуть из кастрюли, в кипящий бульон положить квадратики теста. Готовить в течение 10 минут.
Очистить головки лука, тонко нашинковать в виде колечек или полуколец. Присолить и поперчить. Залить горячим бульоном и дать настояться.
Подготовить мясо – отделить от костей, измельчить.
На сервировочную тарелку разложить отваренное тесто, сверху распределить мясные кусочки, по краям тарелки выложить картофель. Готовое кушанье украсить измельченной зеленью.

Вот и готов бешбармак, рецепт с картошкой. Готовится он просто и легко. По вкусу ничуть не хуже других видов этого среднеазиатского блюда.

Бешбармак — рецепт с фото

Бешбармак — одно из самых популярных в нашей стране блюд, его любят и готовят многие любители восточной кухни. Давайте разберемся, как приготовить вкусный бешбармак, каковы особенности и тонкости этого блюда.

Бешбармак не имеет отношения к кухне какой-то одной страны, можно сказать, что это национальное мусульманское блюдо в целом. Если быть точнее, бешбармак был изобретен кочевниками, к которым относятся татары, башкиры, казахи и другие народы.Название этого блюда происходит от двух казахских слов: «Беш пятерка» и «Бармак» — палец, что дословно означает «пять пальцев». Это связано с тем, что столовые приборы для еды восточные народы Средней Азии не использовали и часто не используют даже сегодня, это одна из особенностей их еды, а блюдо берет вручную — и называлось оно Беш Бармак.

В странах, где бешбармак очень популярен, его готовят к разным праздникам, праздничный стол как таковой не считается.Подают большую общую тарелку, красиво намазывая лапшу и мясо и делая зелень. Отдельно наносится оставшийся после варки мясной бульон в небольших мисках.

Так что же такое бешбармак? По сути, это мясное второе блюдо, в составе которого есть отварное мясо и лапша. Сегодня бесбармак можно назвать и супом, и приготовить его не только из мяса и лапши, и картошки с курицей, и даже рыбы — но все это, по сути, вариации, дополнения, и мы поговорим о приготовлении этого бесбармака, который делает не относятся ни к первому, ни ко второму блюду.

Бешбармак обладает особым вкусом, свойственным только ему и обращающимся к нему за помощью, особенно в технологии его приготовления и подачи. Освоить эти нюансы может любой желающий — мы максимально подробно расскажем о том, как приготовить бешбармак по традиционному рецепту.

Рецепт Беш Бармак (классический)

Вам понадобится: для теста — 600 г муки, 200 мл воды или бульона, 2 яйца,? чайная ложка соль для мясной составляющей — 4л воды, 1.3 кг баранины / говядины, 8 мозолей душистого перца, 2 лавровых листа, 1 луковица и морковь, соль, заправка теста после варки — 3 луковицы, 2 пучка петрушки, ст. жир из бульона, черный перец.

Как приготовить бешбармак по традиционному рецепту. Мясо промыть, произвольно нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю, залить 4 л холодной воды, включить средний огонь, довести до кипения, затем сделать минимальный огонь и приготовить мясо до такой степени, чтобы это было очень легко уйти от кости, т. е. 3-4ч. За час до окончания варки к мясу положить очищенные морковь и лук, перец сладкий, лавр, соль.Пену при варке снимать, а немного жира нужно периодически снимать и откладывать — он вам понадобится.

Для приготовления теста для лапши: муку просеять, половину высыпать в миску, всыпать слегка взбитые яйца, посолить, залить холодной водой или бульоном, замесить тесто, постепенно перемешивая всыпая оставшуюся муку. Если замес теста правильный, то на разрезе не будет пузырьков воздуха. Оберните тесто пищевой пленкой или влажным полотенцем, оставьте на полчаса.

Для формования кусков теста из всего теста, чтобы оторвать куски размером с яблоко (остальные завернуть обратно в пленку или полотенце, чтобы избежать обветривания), очень мелко раскатать толстую посыпанную мукой рабочую поверхность 1.Толщиной 5-2мм разрежьте каждый слой на полоски, а полоски на ромбики. Готовое тесто посыпать слоеным ромбами густой мукой, чтобы оставить на столе.

Приготовленное мясо вынуть из бульона, удалить все овощи и специи и просеять, а мясо отделить от костей и рук, разделить на мелкие и средние кусочки на волокнах.

Лук нарезать кольцами, половину выложить в кастрюлю с удаленным от бульона при варке мяса, жиром, солью до мягкости и обжарить. Оставшийся лук откинуть на дуршлаг, опустить на 1 мин в кипящий бульон.Чтобы лук получился из бульона, обсушите и хорошо посыпьте свежемолотым перцем.

В отдельную кастрюлю налить 4 половника бульона, залить водой, посолить, довести до кипения и выкинуть ромбики из теста, варить их до готовности — как макароны, до такой степени, что «al dente», не переваривается. Откинуть отварное тесто на дуршлаг и перемешать с обжаренным луком — ромбы не должны слипаться.

Подача Беш Бармак: взять большую плоскую тарелку, нагреть, выложить ромбики теста с луком, сверху выложить мясо, положить бланшированный лук с перцем.Подается в отдельных стаканчиках бульон (он должен быть чистым, прозрачным), посыпанный измельченной зеленью.

Что еще нужно знать о приготовлении Беш Бармака:
Мясо для Беш Бармака может быть разным: конина, говядина, баранина и даже мясо верблюда, но обязательно самое жирное и свежее.
Важно не переваривать тесто, а потом достаточно тонко раскатать — из переваренных и толстых кусков теста блюдо получится не таким, каким должно быть.
Подавать бешбармак можно с макаронами или отварным рисом, при приготовлении мяса можно добавлять бульон, картофель — но это вариация, не имеющая отношения к традициям приготовления.
Если бешбармак готовится из одной баранины, в бульон можно добавить свежие помидоры.
Для усиления вкуса суп подается в тарелках, можно добавить пропущенный через пресс для чеснока.

Приготовить бешбармак довольно просто, особенно если вы знакомы с тестом.Приятного аппетита!

А видеорецепт поможет еще лучше освоить блюдо.

Видеорецепт кулинария Беш Бармак

Бешбармак: еда на пять пальцев — край: Казахстан

Традиционная казахская кухня развивалась в условиях кочевой жизни, проводимой на пересечении ландшафтов, которые не всегда можно было назвать изобилием. Кочевые казахи полностью полагались на своих животных, и это отражалось в их пище, богатой мясом и молочными продуктами.

«Казахи вели кочевой образ жизни. Пришлось столкнуться с суровыми зимами, и они ели мясо, бодряя и согревая », — рассказала Edge Kazakhstan Назгуль Анафина, шеф-повар ресторана« Есиль »в гранд-парке отеля« Есиль »в Астане.

Шашлык — мясо, приготовленное на вертеле, как шашлык, — а также различные виды молока, сливок, йогурта, мягких и твердых сыров составляют типичные блюда и закуски в этом регионе. Но для особых случаев, таких как свадьбы, праздники и похороны, или в честь приезжих гостей, есть только один вариант: бешбармак или просто эт (что пока произносится и означает просто мясо на казахском языке).

Бешбармак (что означает «пять пальцев», либо потому, что его традиционно ели руками, либо потому, что он должен быть приготовлен из мяса со слоем жира в пять пальцев высотой — жюри отсутствует) звучит как простое блюдо из лапши и мяса. — что, я полагаю, так и есть.Ингредиенты минимальны: тесто, мясо, лук, мясной бульон, некоторые специи и масло или сливочное масло, но их подготовка и подача имеют решающее значение и часто ритуализируются.

Варианты и значения
Блюдо похоже по всей стране, но есть региональные различия. «В Северном Казахстане бешбармак готовят из твердых кусков мяса и теста, — пояснила Анафина. «В южном, западном и восточном Казахстане мясо обычно нарезают на широкие и тонкие кусочки и иногда подают с отварным картофелем.”

Презентация также важна. «Блюдо раскладывается на большом подносе: сначала отварное тесто, затем мясо, на которое поливается соус (туздык) из лука, соли и горячего мясного бульона. Одним из компонентов бешбармака является мясной бульон (сорпа), который считается очень полезным и вкусным. Особую изюминку придает курт (соленые, сброженные шарики из сушеного коровьего молока). Если у вас нет курта, вы можете использовать лимон », — сказала она.

Каждый из этих ингредиентов должен быть приготовлен именно так.«В Астане мы готовим это блюдо по северному методу, — сказала Анафина. «Это означает, что мы готовим мясо в очень холодной воде, доводим до кипения, снимаем пену, добавляем соль и варим на медленном огне в течение двух часов. После этого вынимаем мясо из бульона и остужаем. Параллельно делаем тесто из муки, воды и яиц, добавляем соль и даем настояться 40 минут. После этого раскатываем тесто, делая его очень тонким, и разрезаем на большие квадратные кусочки. Куски варят в мясном бульоне 5–10 минут.Вареное тесто и мясо кладут на поднос (табак) и поливают его сорпой. Ароматный мясной бульон подают в чайных чашках ».

Однажды я приготовил бешбармак под чутким присмотром подруги-казашки. Тесто было поручено мне с целью, я уверен, передать простейшее задание американскому гостю. На моей бедной кухне под безжалостным взглядом двух казахских женщин я раскатала широкие полоски теста с бутылкой вина.

«Достаточно ли этого тонкого?» — спросил я, усердно катаясь несколько минут.

Я уверена, моя подруга закатила глаза. «Нет. Сделайте это тонким. »
Прокатился с большим энтузиазмом. «Сейчас?»

Она подняла глаза от горшка, где она перемешивала мясо и лук, и нахмурилась. «Нет. Тоньше. Он должен быть действительно тонким ».

Я раскатывал тесто, пока не стало шелком, и я был уверен, что оно расколется на куски, и мне придется начинать все сначала. Я поднял почти прозрачный лист теста. «Нравится?» Я попросил.

Она расплылась в широкой улыбке, покраснев от пара котла.»Это оно! Однажды ты станешь хорошей казахской невесткой! »

Она не шутила — ну, не совсем. «С давних времен считалось, что девушке, которая умеет делать бесбармак, не стоит беспокоиться о своем замужестве», — сказала Edge KZ шеф-повар ресторана «Жибек Жолы» Айнагуль Калиева. «Если она сможет раскатать тончайшее тесто, тонкое, как лист бумаги, ее можно будет считать хорошей хозяйкой».

Честь на костях
В моем случае я пригласил своих казахских друзей прийти ко мне домой и помочь приготовить бешбармак, но обычно быть приглашенным на бешбармак — это большая честь.Есть также традиционные ритуалы, которые могут сопровождать эту честь. В Казахстане гостей никогда не приглашают сесть за пустой стол, но бешбармак всегда подают после того, как все гости собрались, и с некоторым чутьем. На свадьбах и других мероприятиях, только после того, как гости рассажены и отведают фрукты, салаты и хлеб, которыми были накрыты столы, приносят бешбармак, который несет стая официантов (или женщин, которые его готовили) и часто в сопровождении традиционной музыки.

Если мероприятие очень традиционное, к бешбармаку можно подать голову барана. В этих случаях голова будет представлена самому почетному гостю, обычно самому старому из присутствующих, или особому посетителю. Затем высокий гость нарежет мясо и подаст людям за столом разные куски с разными значениями. Детям обычно дают уши, чтобы они слушали. Также им можно давать почки и сердце. Молодым женщинам дан нёбо, поэтому они будут трудолюбивыми, но никогда — костяшками пальцев, что означает, что они никогда не выйдут замуж.Части вокруг глаз отдают постарше гостям, так как они должны быть мудрыми и бдительными.

На севере Казахстана кости также могут быть значительными. «Бас-табак — это блюдо из самых содержательных частей лошади, которое дарят самым почетным и уважаемым гостям», — сказала Анафина. «Это бел-омыртка или бельдеме (позвоночник), жанбас (часть тазовой кости), жая (копыта лошади) и казы (ребра с жиром)».

К бешбармаку рекомендуются другие нарезки и препараты, сказала Анафина.К ним относятся вяленое мясо и разные препараты кишечника и жира. «Все это минимальный набор мяса для блюда», — сказала она. «Полный набор мяса включает более десяти различных кусков мяса, мясных деликатесов и мясных деликатесов». То, как они распределены, представляет отношения между хозяином и гостем. «Например, грудь отдается зятьям; печень передают родственникам супруга и так далее ».

Зимний праздник
В стране с долгими суровыми зимами возможность застолья должна быть предусмотрена за несколько месяцев.«У казахов есть обычай согым — заготовка мяса на зиму», — пояснила Анафина. «В конце октября — начале ноября, когда температура падает, забивают лошадей и крупный рогатый скот. На согым приглашаются родственники, друзья и старшие. Сыбага — очень важная часть согым и считается вершиной гостеприимства. Часть мяса и деликатесов раздают почетным гостям или рассылают приглашенным, которые не смогли приехать. Оставшееся мясо замораживают или превращают в колбасы, вяленое мясо и другие деликатесы.”

Национальное блюдо также меняется в зависимости от сезона. «В теплое время года бешбармак обычно готовят из баранины, — сказала Анафина. «Есть обычай конак асы,« еда для гостей ». Гостю предлагают выбрать овцу из стада, и она будет разделана для приготовления бешбармака».

Никакого давления, гости.

Гостеприимство — это серьезный бизнес в Казахстане, и ритуализация представления мяса, жизни и здоровья, которые оно представляет, имеет смысл в долгие зимние месяцы северной степи.И хотя сегодня вы, скорее всего, будете есть бешбармак в ресторане, без бараньей головы, без кишечника, это блюдо по-прежнему несет в себе кочевую идентичность Казахстана, и к нему нельзя относиться легкомысленно.

Казахский Бешбармак (Отварное мясо с лапшой)

Поделиться — это забота!

Pinterest327
Facebook14
Twitter

Казахский Бешбармак в основном означает «пять пальцев» в Казахстане. Это, наверное, самое популярное блюдо в стране. Чтобы насладиться им, нужно назвать пять пальцев, все пять. Обычно это блюдо готовят из конины или баранины. Иногда используется говядина, но другие встречаются гораздо чаще. На самом деле конина настолько распространена в Казахстане, что олимпийцам пришлось просить Олимпийский комитет разрешить им принести ее на игры, чтобы они могли поддерживать свой обычный рацион.Излишне говорить, что вы, безусловно, сможете насладиться этим блюдом из говядины или баранины и быть настоящим. Это блюдо почти всегда подается на большом блюде, чтобы гости Дарсакстана могли отведать его (либо низкий столик, либо прозрачная ткань на ковре, на полу). Обязательно используйте все пять пальцев, это настоящее удовольствие и удовольствие. Это также почти всегда подается с миской бульона на стороне, называемой шорпа. См. Https://www.internationalcuisine.com/kazakh-shorpa/, чтобы узнать, как правильно его подавать. Также, если у вас нет времени на приготовление лапши с нуля, вы можете использовать лапшу лазаньи в качестве прекрасной замены.Вкусное второе блюдо из Казахстана… Наслаждайтесь!

Казахский Бешбармак (Отварное мясо с лапшой)

Общее время 3 часа 20 минут Автор интернациональной кухни

Состав

2 1/2 фунты. баранина или говядина с косточкой
1 крупный лук очищенный и нарезанный кольцами разделенный
1 лавровый лист
молотый перец
Вода для покрытия
Для лапши:
2 яйца
3/4 к 1 кружка вода
1/2 чайная ложка соль
простая мука — около 600 грамм
или вы можете использовать лапшу лазаньи как быструю и легкую альтернативу приготовлению лапши с нуля.

Инструкции

Положите мясо и 1/2 лука в достаточно глубокую посуду, чтобы залить ее холодной водой, оставив сверху достаточно места, чтобы она не выкипела.
Довести до кипения, постоянно снимая пену. Уменьшить огонь, чтобы закипело. Накрой это.
Дайте ему вариться примерно 2,5 часа или пока мясо не станет мягким и не отвалится от кости.
Тем временем приготовьте тесто для лапши.
В миске смешать просеянную муку (300-400 г), яйца (яйца взбить перед добавлением в муку), посолить и залить водой до образования теста.
Замесить тесто, при необходимости всыпав муку или воду.
Хорошо вымесить тесто, завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить на 20-30 минут.
Посыпьте рабочую поверхность просеянной мукой и разделите тесто на несколько маленьких шариков
Затем, слегка присыпав столешницу мукой, раскатайте каждый кусок теста достаточно тонким слоем.
Продолжайте присыпать мукой, чтобы она не прилипала к рукам или рабочей поверхности.
Нарезать квадратами (10х10см).Оставьте их на столешнице, слегка присыпанной мукой. Части не должны соприкасаться, иначе они слипнутся. К тому времени, когда вы будете готовы приготовить лапшу, она должна немного подсохнуть.
За
минут до готовности мяса добавьте в бульон вторую половину лука (нарезанного кольцами), соль и перец по вкусу.
Удалите мясо и кости, отдельно, так как вы будете подавать только нежное приготовленное мясо.
Доведите бульон до кипения примерно 7 минут.
Теперь готовьте лапшу порциями в одном бульоне примерно 7-8 минут. Переложите их на большую тарелку, оставив место в центре для мяса. Затем добавьте мясо, нарезанное небольшими кусочками, и выложите его в центр блюда. Полить мясо бульоном.
Посыпьте чеснок и петрушку, чтобы украсить их сверху.
Процедить бульон и подавать в мисках как шорпа вместе с тарелкой Бешбармака
Бешбармак подан.

Поделиться — это забота!

Pinterest327
Facebook14
Twitter

Куриный Бешбармак — Пошаговый рецепт с фото, как приготовить дома | Готовим вкусно дома

Бешбармак из курицы — не совсем классический вариант приготовления башкирского национального блюда. В древности такое блюдо готовили в общем котле, после чего угощали всей семьей на праздники.

Не только способ приготовления этого блюда уникален, но и есть его по-особенному. Название бешбармака полностью передает его суть: использовать такое блюдо нужно руками, укутывая кусочки ингредиентов слоями отварной специальной лапши.Такую тонкую лапшу для бешбармака можно приготовить дома или купить в магазине.

Пошаговый рецепт приготовления блюда с фото подробно рассказывает о том, как правильно приготовить бешбармак из курицы. Мы практически не будем использовать специи в этом рецепте, так как он их не предполагает. Можно поэкспериментировать со вкусом и добавить в бульон немного специй, но мы настоятельно рекомендуем попробовать традиционный башкирский бешбармак в чистом виде.

Подавать это блюдо лучше всего с чесночным хлебом и острым соусом.

KFC Рецепт жареной курицы от шеф-повара | Как приготовить хрустящую острую жареную курицу, пошаговый рецепт

Приступим к приготовлению.

Состав

Курица
(500г)
Картофель
(5-6 шт)
Луковица
(1-2 штуки)
Лапша с лапшой
(200-250 г)
Перец черный молотый
(по вкусу)
Соль пищевая
(вкус)

Этапы приготовления

Для приготовления этого блюда идеально было бы использовать куриное филе, но поскольку нам нужен бульон, мы будем использовать половину всего куриного филе.Отвариваем мясо на кости на глубокой сковороде в подсоленной воде до готовности, бульон процеживаем.

Куриное мясо отделить от костей и руками разломить на достаточно крупные волокна, переложить в глубокую подходящую миску.

Очищенный и нарезанный пополам картофель опустить в кипящий бульон и варить до готовности.

Лук очистить и мелко нарезать, во время приготовления добавить к картофелю.

Готовый картофель складываем в миску, где уже находится отварное куриное филе.

Для приготовления этого блюда нам понадобится специальная лапша, а точнее очень тонкие пласты крутого теста.

Куриный дум Бирьяни по-калькуттски — Пошаговый рецепт Куриный дум Бирьяни по-калькуттски

Такую лапшу можно приготовить в домашних условиях. Для этого обычное тесто для равиоли нужно заморозить и очень тонко нарезать на одинаковые квадраты .

Хайдерабадский куриный тахари || Куриный пулао || Аутентичный рецепт, объясненный пошаговым методом

Сварить слои теста в кипящем бульоне до готовности.Весь процесс займет от 5 до 10 минут. Специальную лапшу выкладываем в миску вместе с остальными ингредиентами с помощью шумовок. Отвар процеживаем от остатков лука.

Готовое блюдо выкладываем на тарелки следующим образом: выкладываем с одной стороны мясо и картошку, а с другой — несколько слоев отварного теста, выливаем блюдо в еще не остывший бульон и подаем к столу. . Бешбармак с курицей и картофелем готов.

рецепт с пошаговыми фото

Что у нас сегодня на обед? Приготовим облегченный вариант знаменитого тюркского блюда — бешбармака.Традиционный бешбармак — это много отварного мяса, наваристого бульона (сорпа) и домашней нежной фигурной лапши (салма).

Наш бешбармак готовится из цельного цыпленка. Блюдо отлично подойдет для трапезы большой семьей. Получится довольно экономичный и полезный вариант … Сорпа из курицы практически диетическая, а отварная куриная мякоть нежнее любого другого мяса, подходящего для бешбармака.

Ингредиенты для приготовления бешбармака из курицы с маринованным луком невероятно просты.

Для начала приготовим куриную сорпу (бульон). Промойте птицу водой, предварительно вынув внутренности. Поместите в большую кастрюлю. Добавьте лавровый лист, черный перец и свежие стебли укропа.

Залейте курицу холодной водой. Поставьте кастрюлю на плиту. Довести бульон до кипения. Удалите известковый налет. Переключитесь на медленный огонь. Накройте кастрюлю крышкой. Варить курицу в бульоне не менее 3 часов. В процессе варки бульон необходимо солить. Только не переусердствуйте.Вода закипит, поэтому соли не нужно. Лучше тогда посолить.

Пока наша курица тушится в кастрюле, замесите тесто и приготовьте домашнюю лапшу (салму) для бешбармака.

Просеиваем в миску пшеничную муку … Сделаем в муке бороздку. Разобьем яйцо … Посолим.

Приступим к замешиванию пресного теста для домашней лапши. Добавьте в процесс ледяную воду. Перед использованием необходимо оставить в морозилке стакан воды.Замесить тесто, но постепенно вливать воду. Нам нужно скатать плотный однородный пучок.

Благодаря очень холодной воде тесто будет иметь достаточно эластичную основу, приятную и гладкую на ощупь.

Готовое тесто выложить в пакет, поставить в холодильник на 1,5 часа.

Охлажденный колобок необходимо разделить на четыре части.

Раскатайте каждую часть тонким слоем. В процессе раскатывания используем муку.

Ножом для нарезки пирожков сформируем домашнюю лапшу. Лапша бешбармак бывает квадратной или прямоугольной формы. Важно, чтобы тесто было тонким-тонким.

Замариновать лук. Пойдет в дополнение к отварной курице и домашней лапше … Очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Залейте кипятком, чтобы убрать горечь. Добавьте немного уксуса. Если лук по-прежнему остается горьким, добавьте чайную ложку сахара.

Выдавить лук и смешать со свежим укропом. Укроп предварительно необходимо измельчить. Остудите маринованный лук.

Возвращаемся к нашему бульону. Наша курица хорошо отварена. После приготовления его нужно удалить шумовкой на блюдо. Накройте миской, чтобы согреться.

Бульон получился наваристым и очень ароматным. Давайте его напрячь.

Лапшу для бешбармака приготовить в кипящем бульоне. В процессе варки аккуратно перемешайте шумовкой.

Выложите лапшу на блюдо вокруг вареной курицы. Половины туши моей семье хватит. Если в вашей семье больше четырех человек, то вся отварная курица уместится на большом блюде.

Бешбармак посыпают маринованным луком. Попробуйте, блюдо получилось сытным, полезным и очень и очень вкусным. Вареная курица в сочетании с маринованным луком и фигурками из тонкого отварного теста — ммм, вкусняшка.

Особенно вкусно, если кусочек курицы с луком завернуть в лапшу.Все запивают бульоном, который подают в мисках или супницах.

Итак, приступим к приготовлению нашего куриного бешбармака. Сначала приготовим курицу и приготовим бульон:

Суп из курицы, который лучше всего покупать на рынке, хорошо вымыть и разрезать пополам вдоль. Магазинные бройлеры работать не будут. У них нежное мясо, предназначенное для фастфуда, в основном для жарки. К тому же их мясо сочное, но ненасыщенное, выращенное с помощью препаратов для быстрого роста, аромата у них нет.обычная курица … Поэтому берут курицу, так называемую постную, так как мясо у нее не такое жирное, но насыщенное белком и не загруженное химикатами. Цыплята эти маленькие — цыплята, а есть и большие, по три килограмма. Это то, что нам нужно. Половинки выложить в большую кастрюлю, как для холодца. Обязательно залейте его холодной водой. На трехкилограммовую курицу потребуется около 5 литров воды. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Перед закипанием снимаем пену, солим, кладем перец горошком, лаврушку, целую луковицу с шелухой и пару нарезанных рядом морковок.Специи придадут бульон свой аромат, а луковая кожура и морковь придадут ему приятный золотистый цвет. Отвар необходимо кипятить не менее трех часов. Для этого сразу после закипания убавьте огонь до самого минимума, накройте не совсем плотно крышкой и оставьте кипеть.

Приготовление теста:

За это время можете спокойно делать тест. Готовится на воде, как пельмени. То есть в емкость налить стакан воды, обильно посолить, вбить яйцо.Все взбить, чтобы соль растворилась без остатка. Теперь добавьте муки по мере необходимости, чтобы получилось довольно крутое тесто. Размесите его на доске, чтобы почувствовать его плотность руками. Тесто должно быть не только крутым, но и упругим, а не крутым.

Иногда для придания эластичности используют горячий способ приготовления. Яйцо смешать с подсоленной мукой и чайной ложкой столового уксуса, а затем залить горячей водой … Как только вода налилась, нужно сразу приступить к интенсивному перемешиванию, чтобы яйцо не свернулось и не образовались комочки муки. форма.

Очистите две-три луковицы и нарежьте тонкими кольцами. Поместите в глубокую миску и обильно сбрызните 9% -ным уксусом. Перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться на полчаса. Время от времени помешивайте, чтобы маринад равномерно распределился.

Завершающий этап приготовления бешбармака:

Готовое тесто вынуть из холода и нарезать кусочками. Каждый кусок скалкой раскатайте очень тонко, как на лапше. Свернутые листы нарежьте обычным или волнистым ножом для теста, если хотите, чтобы края были фигурными, на большие квадраты или ромбы.

Как только бульон будет готов, вынимаем из него курицу для отдельного блюда … Лук кидаем, он свое дело выполнил, а вот морковь в бульоне оставь. Курицу нарезать небольшими кусочками.

Бульон не снимать с огня, оставить так, чтобы не прекратилось слабое кипение. В этом бульоне по очереди постепенно опускайте листы теста. Поскольку они тонкие, приготовятся практически мгновенно, о готовности будет свидетельствовать то, что тарелки всплывут на поверхность и приобретут желтоватый цвет.Как только это произойдет, листы нужно сразу снять шумовкой и сложить на большое, глубокое и широкое блюдо.

Выложите кусочки курицы сверху, накройте их большим количеством маринованного лука и выложите в центр стола. Отдельно разлить бульон по стаканчикам или мискам для бульона для каждого участника трапезы. Все это, и бульон, и сам бешбармак, нужно очень щедро украшать зеленью.

Не знаете, каким праздничным блюдом удивить родных и близких? Тогда советуем приготовить старинное блюдо — бешбармак.Все подробности приготовления обсуждаются ниже.

Этот рецепт пришел к нам из Азии. Для казахского бешбармака это традиционное блюдо, которое присутствует на каждом праздничном столе … Дословно название блюда переводится как «пять пальцев». Свое название он получил из-за способа употребления — едят вручную.

Как приготовить бешбармак из курицы

Конина традиционно используется для приготовления пищи. лучшие сорта … Чуть позже его заменили другие виды мяса, например, баранина, говядина, верблюжье мясо.Но сегодня можно найти рецепт с использованием курицы. Поскольку мясо птицы намного дешевле других видов мяса.

Состав

Курица — среднего размера;
Масло растительное 2,5 ст. л .;
Репчатый лук — 3 шт .;
Вода — 75 мл;
Яйца — 2 шт .;
Мука — 2 ст.
Соль, перец, специи — по вкусу.
Зелень — для украшения.

Указанное количество продукции уходит 6 порций .

Пошаговый рецепт с фото

Энергетическая ценность этого блюда 600 ккал на 100 г.

Видео-рецепт

Чтобы блюдо получилось максимально вкусным, необходимо придерживаться следующих советов.

Тесто будет более эластичным и податливым, если для его приготовления использовать холодную воду.
Готовое блюдо удобнее, если вместо лапши делать оладьи. Для этого тесто раскатывают в колбасу и нарезают небольшими кусочками, из которых формируются оладьи.Перед подачей на стол выложить начинку в центр и завернуть в конверт.
Блюдо станет более диетическим, если его разобрать и удалить весь лишний жир и хвосты. Таким образом, бульон станет менее жирным и насыщенным.
Лапшу отварить порционно. Таким образом, он не будет склеиваться.
Блюдо можно улучшить, добавив в него новые ингредиенты, которые подходят к курице. Например, помидоры и болгарский перец. Овощи готовятся вместе с луком.
Есть несколько вариантов подачи еды.В первом случае в тарелку кладут лапшу и начинку, а бульон подают отдельно. Во втором случае все кладут в глубокую посуду и заливают бульоном.

Как и любое другое традиционное блюдо, бешбармак меняли в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Ниже представлены нестандартные, но очень вкусные рецепты бешбармака.

Бешбармак запеканка с грибами

Грибы делают блюдо нежнее и придают ему особый аромат.

Состав

Курица — 1 кг;
Репчатый лук — 2 шт.;
Шампиньоны — 300 г;
Мука — 1 ст .;
Масло растительное -1 ст .;
Вода — 0,5 ст.
Яйца — 5 шт.

4 порции .

Пошаговый рецепт

Цыпленок промывают под проточной водой и нарезают небольшими кусочками. Их помещают на более длительное время в кастрюлю с водой и доводят до кипения. А затем добавить все специи. Курицу нужно варить около двух часов.Приготовленную курицу перекладываем на дуршлаг и оставляем остывать. В дальнейшем будет подана половина бульона, а остальное — отварная лапша.
Замесить тесто. Для этого смешайте 1 яйцо, муку, воду, масло, щепотку соли. Получается довольно тугое тесто. Его заворачивают в пакет и кладут на полчаса в холодильник.
Лук нарезать полукольцами. Грибы промываем и нарезаем дольками. Грибы и лук обжаривают на растительном масле. Соленый.
Тесто раскатывают в пласт толщиной 3 мм и нарезают мелкими ромбиками.Полученные продукты отваривают в курином бульоне до готовности.
По форме выкладывать мясо, нарезанное небольшими кусочками, лапшу, грибы с луком. Яйца взбиваются до стойкой пены. Полученная смесь разливается по формочкам. Перемешать и отправить в духовку до готовности, при температуре 220 градусов.

Энергетическая ценность это блюдо — 530 ккал на 100 г.

Бешбармак с овощами

В блюдо можно добавлять любые овощи, но мы предлагаем рецепт с самыми известными и вкусными овощами.

Состав

Курица — 1 кг;
Любые специи для курицы — 1 уп.
Репчатый лук — 2 шт .;
Перец — 1 шт .;
Помидоры — 2 крупных плода;
Морковь — 1 шт .;
Мука — 1 ст .;
Масло растительное -1 ст .;
Вода — 0,5 ст.
Яйцо — 1 шт.

Из заданного количества товаров 4 порции .

Пошаговый рецепт

Куриную тушку нарезают небольшими кусочками и варят в течение двух часов.Приготовленное мясо нарезают небольшими кусочками.
Лук нарезать полукольцами и обжарить до мягкости. Затем добавьте натертую на крупной терке морковь. Нарезать перец полукольцами и добавить в сковороду. Тушить три минуты. Помидоры очистить и нарезать квадратами, добавить к остальным овощам. Соус солят, по желанию можно добавить лавровый лист и перец горошком.
Смешать муку, яйцо, масло, соль, воду. Замесите тугое тесто и оставьте его на полчаса в холодильнике. По истечении этого времени тесто раскатывается и режется ромбами.Полученные продукты отваривают в бульоне.
Все ингредиенты смешиваются и выкладываются на тарелку.

Энергетическая ценность этого блюда 490 ккал на 100 г.

Приятного приготовления!

Бешбармак произносится на киргизском, бишбармак на башкирском и татарском, бесбармак на казахском и переводится на русский язык как «пять, пять пальцев», поскольку, по всей видимости, это среднеазиатское блюдо из мяса и теста когда-то ели руками. Его готовят не только из мяса, но и из птицы.Кусочки теста отваривают в наваристом бульоне. Если в продаже нет специальных соков для бешбармака, то можно использовать немного лапши или приготовить ее самостоятельно. Блюдо получается очень сытным и вкусным!

Приготовьте куриное мясо, например грудку, лук и соль. Для теста: молоко или вода, растительное масло, яйцо и мука.

Цыпленок довести до кипения, после закипания специальной салфеткой или ложкой снять чешуйку.

Готовьте на среднем огне. Если хотите прозрачный бульон, то в самом конце варки добавляйте соль.

Готовое мясо нужно будет разрезать на кусочки.

Для теста смешайте молоко / воду, яйцо с мукой. Пропорции: 100 мл жидкости, 1 яйцо, 1 ст. ложка растительного масла, щепотка соли и примерно два стакана муки. Замесить тесто и поставить в холодильник.

Для соуса мелко, но крупно нарезать лук и тушить до готовности в небольшом количестве бульона и растительного масла, посолить по вкусу.

Разделите тесто на 2–3 части, каждую тонко раскатайте и нарежьте прямоугольниками (они бывают разных размеров, в среднем 4 х 5 см или 5 х 6 см…)

Залейте кипящим бульоном несколько кусочков, сразу перемешайте, чтобы они не слипались.

Подают бешбармак так: на плоское блюдо налить соки, на них положить кусочки мяса или птицы, добавить соус из тушеного в бульоне лука, при желании посыпать зеленью, дополнительно бульон в посуде с зеленью.

Приятного аппетита!

Тушку курицу вымыть, нарезать кусочками и переложить в кастрюлю. Залейте достаточно воды, чтобы она полностью покрыла мясо.Ставим сковороду на огонь. Когда вода закипит, снимите пену, убавьте огонь и варите, пока курица не будет готовиться примерно 2-2,5 часа. За полчаса до приготовления добавьте в бульон соль и специи.

Приступим к замешиванию теста. Добавьте в миску с мукой 1-2 щепотки соли, яйца, столовую ложку растительного масла и воду или охлажденный бульон.

Замесим довольно крутое тесто. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

Достаем тесто и делим на 2-3 части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт и нарежьте ромбами или квадратами размером около 6-8 см. Оставьте тесто на доске или на столе, чтобы оно высохло.

Лук очистить и нарезать полукольцами или кольцами. Добавьте в сковороду растительное масло, разогрейте и выложите на нее лук. Обжарить лук почти до готовности. Затем добавить 4-5 столовых ложек бульона и размять лук под крышкой.

Готовую курицу вынуть из бульона и дать немного остыть.Часть бульона перелить в другую кастрюлю, довести до кипения и варить в ней ромбики из теста 5-8 минут. Куриное мясо отделить от костей и выложить на блюдо. Сверху на мясо выложить лук, а сверху приготовленные кусочки теста. Затем добавить луковую подливку и посыпать рубленой зеленью.

лучших рецептов и советов по приготовлению. Процесс выглядит так

Бешбармак — старинное блюдо тюркских народов. Вряд ли кто-то точно знает, как готовили бешбармак далекие предки, поэтому достаточно придерживаться общих принципов приготовления и брать качественные продукты.Блюдо по сути очень простое — отварное мясо, своеобразно нарезанная лапша и очень крепкий наваристый бульон.

Казахи, например, традиционно готовят бешбармак из баранины, а по праздникам обязательно добавляют в блюдо конину. В рецепте присутствует лук и зелень. В целом все достаточно просто, вкусно и очень сытно.

Приготовить такое блюдо несложно, нужно просто успеть, ведь крепкий бульон готовится довольно долго. Предлагаю приготовить бешбармак по трем рецептам: баранина, курица и говядина.

Пошаговый рецепт бешбармака по-казахски из баранины

Кухонный инвентарь: скалка, кастрюля.

Состав

Приготовление мяса Приготовление бешбармака из баранины

Приготовление лепешек

Приготовление лука

Собираем бешбармак

Приятного аппетита!

Видео рецепта бешбармака из баранины

На видео показано, как приготовить бешбармак из баранины по казахскому рецепту.

Пошаговый рецепт куриного бешбармака с фото

Время приготовления: 2 часа.
Порций: 6.
Кухонный инвентарь: скалка, кастрюля, сковорода.

Ингредиенты

Готовим бешбармак из курицы

Готовим бульон

Рецепт теста бешбармак

Готовим лепешки

Готовим заправку

Собираем бешбармак

на тарелку ставим

Куриный бешбармак рецепт видео

Все, что описано в рецепте, можно посмотреть на видео.

Пошаговый рецепт бешбармака из говядины и баранины с фото

Время приготовления: 4 часа.
Порций: 6.
Кухонный инвентарь: скалка, кастрюля, сито, сковорода.

Состав

Мясо должно быть на кости.

Приготовление бешбармака из говядины и баранины

Положить в кастрюлю 1,5 кг говядины и 1,5 кг баранины и залить водой. Варить не менее 3 часов. Не забудьте удалить пену.
Положите четверть чайной ложки соли в 300 г муки. Яйцо измельчить в муку.
Постепенно вливая воду, замесить очень крутое тесто. Месить придется не менее 15 минут. После того, как тесто настаивается, оно хорошо раскатится. Готовое тесто накрыть и оставить на полчаса.
Через 2 часа после начала варки бульона положить в него пару луковиц, дюжину душистых горошин, 3 лавровых листа. Бульон посолить по вкусу.
Раскатать из теста несколько тонких пластов.
Нарезаем пласты небольшими ромбиками.
Готовое мясо извлекаем из бульона. Бульон процедить через сито.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Нарезать 4 луковицы толстыми кольцами. Собираем с бульона жир, а отвар снова процеживаем через салфетку.
В сале, который мы собрали из бульона, сварить лук, тушив его на сковороде.
Вылив часть бульона, готовим в нем лепешки из теста. Выкладываем лепешки, лук и мясо на блюдо.

Разлить бульон по порционным мискам и положить в него петрушку.

Видео рецепта приготовления бешбармака из говядины и баранины

На видео показан отличный рецепт приготовления бешбармака из говядины и баранины. Также можно получить много полезной информации об этом старинном блюде.

Подчеркиваю, что какое бы мясо вы ни использовали в бешбармаке, в нем обязательно должны присутствовать кости и немного жира — без них бульон не получится наваристым и вкусным.Конечно, в идеале в мясном наборе должна присутствовать конина, но это, наверное, проблематично, да и не все любят этот вид мяса. Поэтому можно обойтись бараниной, говядиной или курицей. По возможности гурманы рекомендуют при приготовлении бульона добавлять шужук — знаменитую казахскую колбасу.

Еще один совет: когда мясо готовится долго, оно не должно касаться горячего дна сковороды. Чтобы этого не произошло, положите что-нибудь на дно горшка, например, керамическую тарелку.

Если вам нравятся рецепты национальных кухонь, рекомендую приготовить азу из говядины или свинины, обладает очень пикантным вкусом — азу из индейки -. Попробуйте также — бефстроганов или курицу, или удивите своих гостей изысканным рецептом — бефстроганов из печени.

Если вы никогда не ели бешбармак, готовьте его по-казахски, и уверяю вас, вы будете шокированы тем, насколько простое по сути блюдо имеет такой насыщенный вкус и аромат. Делитесь впечатлениями в комментариях.

Бешбармак — сложное блюдо из кусочков отварного теста, которое немного отличается от лапши, отварного жирного мяса и измельченного лука.Корни этого блюда уходят корнями в кочевые времена западных народов, о чем свидетельствует его название, переведенное на русский язык как «5 пальцев». Есть две версии, почему бешбармак так называют: потому что кочевые народы ели без помощи столовых приборов руками, или потому, что тесто замешивали на тарелках 5 пальцами.

Традиционные небольшие куски мяса — это дань уважения гостям и старейшинам клана, которым в силу своего возраста трудно есть большие куски. Если мясо нарезать крупными кусками, считается, что либо хозяйка не уважает гостей и стариков, либо она не умеет готовить бешбармак.

Что такое бешбармак из

Для приготовления можно использовать разные сорта мяса или вообще колбасные изделия … Да и от вида мяса может зависеть, к какой национальной кухне относится рецепт. Так, у киргизов наибольшим спросом пользовался бешбармак из баранины или конины, также могли использоваться различные части конины и конская колбаса.

Для лапши яичное тесто готовилось из пшеничной, ячменной или полбовой муки. Сегодня полуфабрикаты из такой лапши можно найти на полках магазинов и сократить время на приготовление.Но, конечно, ничто не может полностью заменить домашнюю лапшу по вкусовым качествам. Кстати, если в магазине нет нужной специализированной лапши, но есть слои для лазаньи, то можно их использовать.

Куриный бешбармак в мультиварке

Куриная тушка 1-1,5 кг
Лук — 5 штук
Морковь — 1 штука
Соль, черный перец, лавровый лист
Для лапши:
Вода — 3/4
Мука — 1,5 ст. л.
Куриное яйцо — 1 шт.
Щепотка соли

Курицу промыть и разделить на удобные для варки кусочки, выложить на дно чаши мультиварки.

Очистите и разрежьте морковь на 4-5 частей, они понадобятся только для придания аромата мясу во время приготовления. Также отправляем в миску подготовленную морковь и две самые маленькие очищенные луковицы.

Добавьте несколько горошин черного перца и пару листьев лавра. Залейте водой так, чтобы ее было вдвое больше, чем остальных ингредиентов.

На панели выберите режим «тушение» и установите время на 90 минут.

Пока мясо варится, займемся тестом: смешаем яйцо, соль, муку и воду.Тесто должно быть крутым, но податливым. Скатайте его в очень тонкий пирог и нарежьте кусочками любой формы: квадратики, ромбы, треугольники или полоски. За 15 минут до приготовления добавить тесто к мясу в мультиварке.

После звукового сигнала блюдо готово, его нужно просто подать, удалить цельный лук, листья лавра и морковь, добавить мелко нарезанный лук и слить значительную часть бульона. Вы можете разделить курицу на волокна.

Рецепт бешбармака из баранины

Состав:

600 гр баранины на косточке
4 луковицы
1 морковь
Пучок зелени
4 горошка душистого перца
2 лавровых листа
Зелень
200 г готовой лапши

Описание приготовления:

Как вы понимаете, рецепт бешбармака из баранины не сильно отличается от рецептов с другими видами мяса, но вкус готового блюда будет совершенно другим.

Итак, очистим лук и морковь. Морковь нарезать кусочками длиной 3-5 см, одну луковицу — на четвертинки. Оставшиеся луковицы мелко нарезать с помощью куска лотоса. Отделяем зеленые листья от стеблей, зелень измельчаем.

Лучше выбирать баранину на кости, в этом плане удобны голени, которые стоят не так дорого, как более мясные части. Выбранное мясо промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Снимите пену и добавьте морковь, четвертинки лука и зелень.Вы также можете использовать стебли моркови, если у вас есть морковь из собственного сада.
Варить 2 часа на слабом огне. За 15 минут до приготовления добавить перец и лавровый лист.

Вынуть баранину из бульона, подождать, пока она остынет достаточно, чтобы ее было удобно разбирать на части, отделяя от костей. Также извлеките из бульона все растительные компоненты.

Обмакнуть в бульон нарезанный лук, варить на медленном огне до мягкости, чтобы он потерял горечь и остроту.Затем шумовкой вылавливаем лук, снимаем сверху бульон для полива готового блюда, а в остальном отвариваем лапшу. Когда будете готовы, также поймайте шумовкой.

Теперь осталось соединить все части рецепта на большом блюде для сервировки.

Как приготовить бешбармак из баранины по-кыргызски

Вариантов приготовления этого блюда может быть великое множество, ведь именно этот рецепт предполагает использование нескольких видов мяса, использование субпродуктов или включение других мясных продуктов.Хотя, если быть объективным, это особенность не кыргызской подготовки в целом, а только отдельных частей Кыргызстана.

Ребра ягненка — 1 кг
Сердце ягненка — 2 штуки
Лук — 2 штуки
Пучок зелени
Щепотка семян тмина или кориандра
Домашняя лапша

Оторвите пленку с ребер и разрежьте их на удобные кусочки, хорошо вымойте. Разрежьте сердце на четвертинки, промойте его, чтобы удалить сгустки крови, и максимально срежьте жесткие части артерий.

Подготовленные ребрышки и части сердца выложить в кастрюлю, залить водой, варить 60 минут. Затем достаньте, нарежьте сердечко и все вместе обжарьте до румяной корочки, приправив солью.
Бульон посолить и снять верхушку для подливы. В оставшейся жидкости отварить лапшу по-домашнему или использовать полуфабрикат.

Лук нарезать тонкими кольцами. Обжарить первую в жире, оставшемся от мяса, с добавлением специй. Другой отварить в бульоне.

Собрать блюдо в одну сервировочную тарелку, выложив слоями: тесто, мясо, лук и измельченную зелень.

Бешбармак из говядины

Бешбармак из говядины самый распространенный в Узбекистане, поэтому вы можете встретить такой рецепт, еще называемый «узбекский бешбармак».

Говядина на кости — 1-2 кг
Лавровый лист — 2 штуки
Душистый перец — 4 шт.
Лук репчатый — 2 штуки
Пучок петрушки
Соль, перец по вкусу
Куриные яйца — 2 штук
Вода — 200 мл
Мука — 600 г
Соль — 0.5 ч. Л.

Говядину хорошо вымыть и варить 1 час 30 минут, периодически убирая шум от мяса. Затем добавить пару лавровых листьев и перец, посолить. Продолжайте готовить еще 1 час 30 минут.

Замесить тесто для лапши, раскатать его в тонкий пласт, нарезать кусочками нужного размера и формы и дать немного подсохнуть.

Охладите готовое мясо, чтобы его можно было отделить от кости и разрезать на мелкие кусочки. Из бульона извлеките специи, можно процедить.

Нарежьте оба лука полукольцами, но не перемешивайте измельчитель. Одну луковицу обжарить с добавлением растительного масла, а вторую отварить в бульоне, чтобы она потеряла горечь и остроту. Когда все будет готово, вынуть лук из бульона шумовкой.

Снимите верхнюю часть бульона, чтобы подать блюдо, и отварить приготовленную лапшу в остальной части. Подавать блюдо как обычный бешбармак, смешав оба вида лука и посыпав сверху рубленой зеленью.

Бешбармак из свинины

Безусловно, бешбармак из свинины — результат адаптации к европейским традициям, ведь для тюркских народов, как и для представителей мусульманской веры, такое блюдо нетипично и, тем более, не может существовать. .Но россиянам больше подходит свинина как по доступности и распространенности, так и по ценовой категории. Помимо замены мяса европейцы предпочитают добавлять в это блюдо еще и картофель.

Свиная корейка — 400 г
Лук — 2 штуки
Картофель — 4 штуки
Яйцо — 1 штука
Вода — 1⁄3 стакана
Мука — 1 стакан
Соль, щепотка черного перца

Несмотря на то, что блюдо относится к европейской кухне, для него выбирают нежирные отрубы свинины.

Нарежьте свинину на кусочки, которые легко готовятся, залейте водой и дождитесь закипания. Убрать мясной шум, посолить и добавить черный перец с лавром. Оставить вариться еще 2-2,5 часа.

Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона и на том же месте отварить картофель. Можно закладывать картошку и за 20 минут до окончания варки мяса, но так мы теряем вкусовые качества мяса, насыщая бульон вкусовыми качествами.

Когда картошка сварилась, ловим шумовкой и отвариваем домашнюю лапшу или полуфабрикаты.

Лук очистить, нарезать полукольцами и положить в глубокую посуду. Залить сверху горячим бульоном, накрыть тарелкой или крышкой и дать постоять.

В это время отделите мясо от костей, если таковые имеются, и нарежьте их в соответствии с традиционной подачей.

Выложить приготовленное тесто первым слоем, выложить на него нарезанное мясо, затем подготовленные полукольца лука. По краям блюда выложите картофель. Посыпать все измельченной зеленью и подавать.
Как правильно подать бешбармак

Бешбармак может быть подан в разных вариантах.Так, традиционно на восточном столе его подают на одном большом блюде, в строгой последовательности компонентов, указанных в рецепте. Реже каждый компонент подается на отдельной тарелке.
Для европейских столов удобнее сервировать и подавать порционно на каждую тарелку, и тогда в блюдо можно налить еще бульона.

Несколько секретов

Если вы хотите приготовить бешбармак из баранины или субпродуктов, то лучше собирать его на разогретой посуде, чтобы жир замороженный, а в баранине жир очень быстро застыл, немного растаял.

Если вы не хотите наливать бульон в одну общую посуду, то вы можете разлить его по тарелкам порциями и подавать каждому гостю или участнику трапезы.

Хотите узнать, как приготовить бешбармак? Тогда прочтите немного истории. Многие блюда, занимающие почетное место в восточной кухне, были изобретены кочевниками. Для людей, живущих в степях и переезжающих с места на место вместе со стадами лошадей и отарами овец, важнейшую роль играла сытость пищи.Именно поэтому в нем часто встречается сочетание мяса и теста.

Бешбармак стал одним из легендарных блюд тюркских народов. Жители Казахстана и Кыргызстана уважают славную историю своих предков. Рецепт бешбармака хранится в каждой семье, а по праздникам его обязательно подают на стол.

Сегодня в меню кафе и ресторанов любой страны входят национальные блюда разных народов. Этнические блюда всегда интересны.На протяжении веков их состав и способ приготовления претерпевали изменения, но они сохранили частичку культуры жителей далеких регионов и их традиций. В их состав входят самые популярные в этом районе ингредиенты и специи.

На Востоке почитают людей старшего поколения и гостей. В доме им выделяют лучшее место и готовят вкусные блюда … Обязательный элемент сервировки — чайник с ароматным напитком. Его немного наливают, чтобы не остывала, и тазы постоянно заново наполняют, проявляя уважение к новичку.

То же самое и с основными блюдами. У гостей или хозяев не принято использовать нож за столом, поэтому мясо предварительно нарезают или раскрошивают на мелкие кусочки.

По такому принципу готовят плов и другие горячие блюда. Бешбармак, согласно рецепту, включает в себя мясную крошку, тесто и наваристый бульон. Не совсем понятно, почему блюдо в переводе с тюркского называется «5 пальцев». Кулинары предполагают, что в древности его ели вручную, поэтому оно и получило такое название.По другой версии, на «5 пальцев» отварную баранину или говядину нарезают вручную.

Как приготовить бешбармак в домашних условиях — основные правила и нюансы

В классический бешбармак нужно класть несколько видов мяса: конину, говядину, баранину и мясо верблюда или гуся. В некоторых странах, например, в Узбекистане, в нее добавляют кусочки конской колбасы — казы. В домашних условиях можно обойтись одной бараниной или говядиной.

Стоит учесть, что на блюдо нужно выкладывать не только рубленое мясо, но и крупные куски.Кочевники распространили их среди уважаемых товарищей.

Выбор и приготовление мяса

В Казахстане бешбармак до сих пор готовят из самого жирного мяса. Чаще всего берется спина лошади или барана. Европейцы немного изменили национальное казахское блюдо, так как не имеют привычки есть слишком много жиров. Однако бульон должен быть наваристым, поэтому мясо следует выбирать с косточкой.

Степень тонкости или прожилки необходимо отрегулировать в зависимости от ваших предпочтений.Лучший выбор — приготовленный на пару или охлажденный кусок, чтобы бульон получился ароматным и насыщенным.

Бульон варочный

Бешбармак — это нечто среднее между первым и горячим блюдом. На Востоке его готовят в казане, но в домашних условиях подойдет и кастрюля с толстыми стенками. Мясо нужно промыть, срезать пленки, удалить мелкие косточки, а затем переложить в кастрюлю и залить водой. Его уровень должен быть на 1-2 см выше, чем кусок.

После закипания нужно постоянно снимать пену с бульона, чтобы он оставался прозрачным.Мясо варится не менее 2,5 часов. Он должен стать очень мягким и отвалиться от кости.

В бульон обычно добавляют соль и крупный лук. Раньше в него не добавляли специи, а в адаптированный вариант бешбармака насыпали молотый перец или бросали несколько листочков лавра.

Готовое тесто раскатывают в пласт и режут. Из него делают что-то вроде домашней лапши, которую затем опускают в бульон. Чаще всего замешивают тесто с помощью яиц.Его допустимо готовить без яиц, так как, замочившись в крепком бульоне, лапша все равно станет нежной.

С яйцом

По мнению европейцев, лапша — это довольно длинные спагетти, но в бешбармак кладут прямоугольные кусочки тонко раскатанного теста. Длина их стороны 8-10 см при толщине слоя 2-3 мм.

Соединение:

2 куриных яйца;
3 стакана пшеничной муки;
1 стакан воды;
1 ч. Л. Соли.

Порядок приготовления следующий.

В глубокой миске взбить яйца венчиком и смешать муку с солью.
Просейте муку в миску с яйцами и постепенно слейте воду.
Замесить крутое тесто, скатать его в шар и, завернув в полиэтилен, отложить на полчаса.

Нет яйца

Тесто для лапши готовится по тому же принципу, что и для пельменей. Его следует охладить и сразу использовать, так как быстросохнущий продукт хранить нельзя.Тесто замешивают в кипящей воде.

Состав:

2,5 стакана пшеничной муки;
1 стакан воды;
2 ст.л. подсолнечного масла;
½ чайной ложки соли.

Порядок приготовления следующий.

Кипяток перемешать с маслом и солью, постепенно всыпать муку.
Замесить тесто, при необходимости увеличив количество муки.
Оберните пластиковой пленкой и дайте «отдохнуть» на полчаса.

Нарезка лапши

Как приготовить бешбармак, чтобы он напоминал оригинальное блюдо степных племен? Важен не только правильный подбор ингредиентов, но и нарезка теста. Слой следует раскатать тонко, но не просвечивать. Поверхность стола и рук следует присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало.

Разрезав тесто на квадраты или прямоугольники со стороной не менее 6 см, продукты разделяются и сушатся на столе в течение 1 часа.5-2 часа, пока бульон закипает. Высушенную лапшу опускают в нее на 8 минут, после чего сразу раскладывают по тарелкам.

Бешбармак подают в тарелках с широкими краями. По периметру выкладывается отварная лапша, в центре — кусочки мяса. Блюдо сверху посыпают измельченной зеленью, а бульон разливают по мискам. Вы можете использовать снятый с него жир для приготовления соуса.

Вынимается из бульона при варке, а затем варится на медленном огне.Разложенное по тарелкам мясо и тесто поливают им для придания неповторимого вкуса. С ним еда станет сытной и больше похожей на казахскую.

Рецепты бешбармака — лучшие варианты блюд

Сейчас популярное блюдо чаще всего готовят из баранины, говядины, а также гуся или курицы. Свинину практически не употребляют, так как на Востоке она запрещена. Каждому виду мяса требуется определенное время для приготовления бульона, также птицу нужно тщательно очистить от мелких костей.

Говядина

Самые распространенные виды мяса для большинства людей — это говядина и телятина. При использовании мякоти теленка бешбармак получится диетическим и нежирным. Он хорош для тех, кто даже в отпуске не пренебрегает подсчетом калорий и категорически не употребляет наваристые бульоны.

Благодаря наличию мяса и теста бешбармак с телятиной надолго утолит голод.

Состав:

2 кг говядины на кости;
лапша 0,7 кг;
1 крупная морковь;
2 луковицы;
пучок укропа и петрушки;
2 ст.л. подсолнечного масла;
1 ч. Л. Соли.

Порядок приготовления следующий.

Мясо промыть, переложить в кастрюлю, залить водой.
Дождитесь закипания, снимите пену и положите в бульон морковь, лук и веточки петрушки.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь на 2,5 часа, пока мясо не начнет отрываться от костей. Бульон посолить и через 5 минут. достать мясо.
Влить лапшу в бульон и варить около 8 минут.
Выложить лапшу на блюдо, в середину положить кусочки мяса, сверху положить веточки укропа и обжаренный полукольцами лук.
Бульон разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью.

Баранина

Бешбармак, более близкий к оригинальной рецептуре, готовится из спины барана. Вы также можете положить в кастрюлю ребрышки, но мясистая задняя ножка позволит вам получить прозрачный бульон. Добавив в него мелко нарезанный курдючный жир во время готовки, вы можете удалить его и приготовить соус.

Состав:

1 кг баранины на кости;
0.5 кг лапши;
3 луковицы;
пучок укропа и петрушки;
1/2 чайной ложки соли, перец горошком, корень петрушки и 2 лавровых листа.

Порядок приготовления следующий.

Ягненка очистить от пленок, промыть и положить в кастрюлю. Залить водой и довести до кипения. Снимаем пену, убавляем огонь и варим около часа.
После закипания всыпать в бульон все специи, соль и корень петрушки.
Вынуть мягкое мясо на тарелку и нарезать кусочками.Выбросьте корни и лавровый лист. Разрезать 2 луковицы на 4 части и окунуть в бульон, а затем лапшу.
Через 7-8 минут. Вареную лапшу выложить на большую тарелку, посыпать сверху рубленым мясом и луком, зеленью. Наполните миски бульоном.

Свинина

Бульон из свинины — русский и европейский вариант блюда. Получается не менее вкусно, чем из другого мяса, но для жителей восточных стран это недопустимо. Свинина немного мягкая, а корень сельдерея вместе с другими специями уравновесит вкус бульона.

Чем жирнее мясо, тем нежнее будут его кусочки в готовом блюде.

Состав:

1,5 кг свинины на кости;
лапша 0,7 кг;
1 крупная морковь;
2 луковицы;
пучок укропа и петрушки;
2 ст.л. растительного масла;
1 чайная ложка соли, по 1/3 чайной ложки фенхеля и черного перца, корня сельдерея.

Порядок приготовления следующий.

Положить свинину в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне, снимая пену.Добавьте в бульон соль, морковь, 1 луковицу, сельдерей и фенхель.
Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле через 5 минут. залить 4 ст. бульон и посыпать перцем. Тушить еще 5-7 минут.
Когда мясо начнет разваливаться, достаньте его из бульона и покрошите. Удалите и выбросьте морковь, лук и корень сельдерея.
Обмакнуть лапшу в бульон и варить 8 минут, затем выложить на блюдо.
Посыпать лапшу рубленым мясом, полить луковым соусом, сверху выложить рубленую зелень.

Куриный бешбармак напоминает привычный суп с лапшой, но более экзотичен из-за прямоугольной крупной лапши. Самым сложным при приготовлении еды будет тщательное извлечение костей из вареного куриного мяса. Через 1-1,5 часа отвар будет готов.

Соединение:

1 куриная тушка;
0,5 кг лапши;
3 луковицы;
небольшой пучок укропа, петрушки и зеленого лука;
2 ст.л. подсолнечного масла;
1 ч. Л. Соли, 2 щепотки куриных специй.

Порядок приготовления следующий.

Разделить тушку на 2–3 части, переложить в кастрюлю и залить водой. Варить 40 минут, затем добавить лук, соль и специи и держать на слабом огне еще 20-25 минут.
Вынуть курицу, выбросить кости, порезать мясо на кусочки.
Налейте часть бульона в половник и отварите в нем лапшу.
Оставшийся лук нарезать полукольцами и обжарить на масле через 5 минут.залить им 5 ст. бульон и тушить под крышкой еще 6-7 минут.
Курицу выложить по краям блюда, накрыть лапшой, залить луковым соусом и посыпать рубленой зеленью. Бульон, в котором не варилась лапша, разлить по тарелкам.

По-казахски

Мало кто решается попробовать конину, а в России это мясо сложно найти. Тем не менее, национальное блюдо предполагается готовить из нескольких видов мяса, поэтому можно брать говядину и баранину.

Для украшения казахские повара часто используют вареные очищенные перепелиные яйца и колбасу казы.

Состав:

0,7 кг говядины и баранины на кости;
лапша 0,7 кг;
1 морковь;
3 луковицы;
пучок кинзы и петрушки;
По 1 перепелиному яйцу на каждого гостя;
1 ч. Л. Соли, 2 лавровых листа, черный перец.

Порядок приготовления следующий.

Вымойте оба вида мяса, положите в кастрюлю и залейте водой.Дать закипеть и снять пену. Добавьте в бульон морковь, лук, соль, лавр и перец. Варить на слабом огне 2-2,5 часа.
Вынуть мягкое мясо на тарелку и, отделившись от кости, разделить на части. Откажитесь от моркови и лука.
Вылейте лапшу в бульон, затем распределите ее по краям блюда.
На снятом с бульона сале потушить лук, нарезать полукольцами, посыпать перцем.
Перепелиные яйца отварить, очистить от кожуры и разрезать пополам.
Поместите крошку в центр блюда с лапшой и посыпьте жареным луком, украсьте половинками перепелиных яиц.
Бульон разлить по тарелкам, добавить измельченную зелень.

Несколько кулинарных советов помогут приготовить вкуснейший бешбармак для дома и гостей. Во-первых, лучше выбирать мясо с жиром. Он растает в бульоне, после чего на нем можно делать луковый соус. Луковые кольца станут мягче и насыщеннее на вкус, чем при обжаривании на растительном масле.

Еще один важный момент — нельзя брать к блюду замороженное мясо. Аромат вареного бульона несравненно аппетитнее. Специи тоже не будут лишними, и их выбор ничем не ограничен. В бульон допустимо класть все их любимые сорта.

Лапшу можно нарезать симпатичными лепешками. Они оригинальнее квадратов, а форма лапши непременно заметна в готовом блюде, несмотря на его большие размеры.

Заключение

Как приготовить бешбармак в домашних условиях? Получится ли так вкусно, как показано на картинках? Эти вопросы возникают у молодых хозяйок, которые никогда не пробовали приготовить тюркское блюдо.Хотя отвар нужно подержать на огне 2-2,5 часа и самостоятельно замесить тесто и нарезать лапшу, блюдо не сложное.

Результат значительно превосходит затраты на приготовление бешбармака. Тающее во рту мясо и крепкий бульон с травами никого не оставят равнодушным.

Не забывайте, что раньше по праздникам готовили вкусную еду. Даже сейчас стол к знаменательному событию достойно украсить, и голодными гости точно не останутся.Основу трапезы составит горячее блюдо. После этого гостям следует предложить крепкий горячий чай и сладости.

Меня зовут Джулия Дженни Норман, я автор статей и книг. Сотрудничаю с издательствами «ОЛМА-ПРЕСС» и «АСТ», а также с глянцевыми журналами. В настоящее время я помогаю продвигать проекты виртуальной реальности. У меня европейские корни, но большую часть жизни я провел в Москве. Здесь много музеев и выставок, которые заряжают позитивными эмоциями и вдохновляют.В свободное время изучаю французские средневековые танцы. Меня интересует любая информация о той эпохе. Предлагаю статьи, которые могут увлечь вас новым хобби или просто подарить приятные моменты. О прекрасном нужно мечтать, тогда оно сбудется!

Поливается луковым соусом. Рецепт казахского бешбармака отличается от рецептов приготовления в киргизской, узбекской, башкирской национальной кухнях. Технология приготовления бешбармака одинакова для всех азиатских народов, отличия только в подаче и использовании мяса, замеса теста.

По казахским рецептам бешбармака (эт) современные казахские хозяйки готовят бешбармак из конины, хотя раньше готовили смешанный бульон для бешбармака из мяса на кости с кониной, верблюжьим мясом, говядиной, бараниной. Помимо перечисленных видов мяса в блюдо включали конскую колбасу казы или шужук, а также готовили бешбармак с картофелем.

Бешбармак по рецептам кыргызской кухни предлагает классическое сочетание баранины и отварных мясных продуктов: печени, желудка, легкого.

Татары и башкиры называют настоящий бешбармак бишбармаком и готовят блюдо из конины, баранины, а также кладут в него гуся и телятину.

Совет чудо-повара. Баранину, конину и говядину для приготовления настоящего бешбармака легко заменить курицей. Птица — самый доступный мясной продукт, к тому же курица готовится быстрее, чем красное мясо. Домашняя курица для бешбармака — идеальный выбор, но не менее вкусное и сочное блюдо получается из утки или гуся, приготовленных из крупных кусков мяса.

Как правильно приготовить бешбармак

Рецепт простой, классический способ приготовления бешбармака в домашних условиях состоит из двух частей — отваривания кусочков мяса на косточке и замеса теста для лапши, раскатания его в тонкий пласт и нарезания на отдельные соки (лепешки) ромбами. .

Чтобы тесто не прилипало к бешбармаку, его замешивают густо. Тесто для лепешек для бешбармака состоит из муки, яиц и мясного бульона. Замесить вкусное тесто для бешбармака как домашнее.Делают это без бульона — в холодной воде и в яйцах, но в бульоне лапша вкуснее.

Подготовка — 1 час

Приготовление — 3 часа 30 минут

Калорийность — 275 ккал на 100 грамм

Состав Бешбармака: состав

Бульон мясной

говядина с косточкой или бараниной (желательно грудинка) — 1,5 кг;
репка репчатая — 3 шт .;
морковь — 1 шт .;
лавровый лист — 1 шт .;
горошины черного перца — 3-4 шт.

Тесто для лапши

мука пшеничная — 500 г;
бульон — 1 стакан;
куриных яйца — 2 шт .;
перец черный молотый;
соль.

Рецепт классического бешбармака

Приступаем к приготовлению блюда с варки. Для этого вымойте куски говядины, баранины или возьмите в равном количестве куски мяса двух видов.
Затем кладем мясо в казан (кастрюлю), заливаем водой, количество которой должно полностью скрыть куски, и ставим на плиту, но не накрываем кастрюлю крышкой.
После отваривания мяса убавляем огонь и снимаем всю пену с поверхности воды: для бешбармака варится чистый, прозрачный бульон, не мутный. Поэтому при приготовлении мяса периодически снимайте пену с бульона.
Варить мясо в бульоне на медленном огне около 2 часов, не закрывая сковороду плотно крышкой, а лишь слегка прикрывая ее, как на.
После этого положите в бульон 1 очищенную луковицу, морковь, лавровый лист, перец горошком и продолжайте готовить 1-1.5 часов.
Приготовление лапши (салмы). Для замеса просейте муку в миску, сделайте углубление. Яйца разбиваем, кладем щепотку соли, постепенно вливаем холодный бульон. Замешиваем густое пресное тесто, как на.
Заворачиваем тесто в фольгу и оставляем на кухонном столе на полчаса. Вырежьте из теста кусок и раскатайте его на разделочной доске или столе, присыпанном мукой, в тонкий пласт.
Режем пласт теста на широкие полоски, которые делим на ромбики.На сушильный стол выкладываем кусочки лапши бешбармак.
Переложите мясо из приготовленного бульона в миску. Процедите бульон в чистую кастрюлю. Остывшие куски мяса отделить от костей и нарезать кусочками.
Две очищенные луковицы нарезать полукольцами, посолить и обжарить на медленном огне на сковороде до прозрачности от жира, снятого с поверхности бульона.
Выливаем немного бульона для подачи бешбармака, а в оставшемся бульоне варим тесто небольшими партиями.Если бросить в бульон сразу всю лапшу, то соки слипнутся!
Отварить лапшу после закипания около 3 минут, вынуть шумовкой, выложить слоями на плоское блюдо (табак), на каждый слой коржей положить ложку обжаренного лука.
После закипания всех сочных (жимес) положить сверху кусочки отварного мяса и залить измельченное мясо обжаренным луком и бульоном, посыпать зеленью по вкусу.

В жареный лук иногда добавляют хрустящий лук — это когда бешбармак готовят для взрослых членов семьи, а не для детей.Отдельно на стол для бешбармака подаются пиалы (кесе) с мясным бульоном (сурпа).

Как есть бешбармак

Казахи традиционно едят блюдо руками, традиция есть бешбармак (эт) руками уходит корнями в далекое прошлое, когда казахские кочевники не пользовались столовыми приборами. Казахи брали отварное мясо пальцами вместе с тестом, отсюда и название «беш» — пять, а «бармак» — палец, что означает пять пальцев (пять пальцев руки).

Во всех странах Центральной Азии умеют готовить бешбармак. Это блюдо обычно готовят к праздникам большими порциями в казанах на открытом огне. Приготовить настоящий вкусный бешбармак несложно, не нужно особых навыков, не нужно много продуктов для приготовления и они вполне доступны по цене. Единственное, что нужно и важно для приготовления, — это время и вдохновение. Без этого идеальный бешбармак никогда не получится.

Самым «правильным» считается бешбармак из баранины.Бешбармак из конины тоже можно считать традиционным, ведь бешбармак готовят в Казахстане. Кроме того, при приготовлении бешбармака допускается употребление говядины, реже курицы, утки. Бешбармак из свинины не является традиционным по известным причинам.

Итак, как приготовить бешбармак. Для приготовления бешбармака выбирается только свежее мясо, а не старое и не замороженное. Тщательно промытое мясо кладут в кастрюлю, заливают водой и варят не менее 2-3 часов, снимая пену.В процессе приготовления добавьте в сковороду все овощи, коренья и специи, указанные в рецепте. Когда мясо готово, его снимают со сковороды, отделяют от костей и разбирают вручную или разрезают на куски ножом. Бульон процеживают, а все приготовленные в нем овощи, коренья и специи выбрасывают.

Вторая составляющая бешбармака — это лапша, но она совсем не похожа на лапшу, это довольно тонкие клецки в виде ромбов или квадратов.Тесто для лапши готовится из пшеничной муки, яиц и соли. Муку предварительно нужно пару раз просеять, чтобы она насытилась кислородом. После этого в муку добавляются яйца, соль и замешивается тугое и плотное тесто. Не добавляйте воду в тесто. Готовому тесту дают постоять 10 минут, а затем его тонко раскатывают и нарезают ромбиками, ширина которых колеблется от 1,5 до 7 см. Ромбы из теста опускают в кипящую слабосоленую воду и кипятят 2-3 раза. минут после всплытия, а затем откинуть на дуршлаг.

Когда лапша готова, пора приступать к приготовлению третьего компонента — лука. Не удивляйтесь, его тоже нужно приготовить, ведь это не просто лук, а лук для бешбармака. Очищенный лук нужно нарезать тонкими полукольцами и поместить в глубокую посуду. Затем медленно и осторожно влейте в него кипящий бульон, в котором варилось мясо, и оставьте на 5 минут, чтобы лук запарился, выделился горечью и пропитался бульоном.

Теперь вы знаете, как приготовить бешбармак, осталось мало чего — научиться правильно его подавать.Для этого на большое блюдо кладут лапшу, на нее кусочки мяса, рядом с блюдом ставят миску с луком и отдельную емкость с горячим бульоном, куда добавляют мелко нарезанную зелень (казахи такой бульон называют туздык, это очень сытно, сытно и необычайно вкусно) …

Зная все тонкости и хитрости приготовления этого блюда, вам не составит труда приготовить его самостоятельно. Помните, главное — время и вдохновение, а в остальном вам помогут наши рецепты.

Традиционный казахский бешбармак

Состав:
1,3 кг баранины,
5 луковиц,
1 морковь (по желанию)
2 стека муки,
2 яйца,
5-6 горошин черного перца,
2 лавровых листа (можно заменить веточкой тимьяна)
зелень, соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Мясо тщательно вымыть, нарезать крупными кусочками, переложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.Снимите пену, накройте сковороду крышкой и варите мясо 3 часа. За 1-1,5 до окончания варки добавить в бульон морковь, целую луковицу, черный перец горошком, лавровый лист и соль.
Для приготовления теста смешайте в миске просеянную муку, яйца, соль, немного охлажденного бульона и замесите тесто. Оберните полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 15 минут. Посыпать поверхность стола мукой, тесто разделить на несколько частей, каждую часть раскатать тонким слоем и нарезать мелкими ромбиками.Полученные леденцы слегка присыпьте мукой и оставьте на столе на 30 минут, чтобы они немного подсохли. Вынуть приготовленное мясо со сковороды, дать остыть и нарезать руками на небольшие кусочки. Бульон процедить, удалив все, что в нем приготовлено. Процеженный отвар разделить на 2 части. К одной части добавить измельченную зелень. Нарезанный полукольцами лук залить второй частью бульона, всыпать душистый перец, довести до кипения, варить 2 минуты, а затем шумовкой вынуть лук из бульона.Во вторую часть бульона добавить немного воды, снова довести бульон до кипения, посолить по вкусу, опустить в кипящую жидкость ромбы из теста, стряхивая с них лишнюю муку, и варить 7-8 минут. , затем удалите шумовкой. На тарелку слоями выложить ромбики, сверху — мясо и лук, в отдельной емкости подавать бульон с зеленью.

Конина бешбармак

Состав:
1.5 кг конины,
3 луковицы,
3 стека муки,
2 яйца,
2 лавровых листа,
соль, перец черный, зелень — по вкусу.

Приготовление:
Мясо вымыть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю и залить водой, чтобы она полностью покрыла мясо. Когда вода закипит, снимите пену, убавьте огонь и тушите 3 часа. Примерно за 30 минут до окончания приготовления добавьте соль, перец, 1 целую очищенную луковицу и лавровый лист. Налить из кастрюли 1 стакан бульона и остудить.Затем растворите в нем щепотку соли, смешайте с яйцом и мукой и замесите крутое тесто. Готовое тесто отправьте в холодильник на 30 минут. Когда время истечет, достаньте тесто, раскатайте его тонким слоем на присыпанной мукой поверхности стола и нарежьте квадратами или ромбиками. Дайте им немного подсохнуть. Лук нарезать полукольцами, поперчить, посолить и залить горячим бульоном, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Готовое мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать тонкими ломтиками, а измельченное тесто опустить в кипящий бульон и варить 6-8 минут.Подавать с зеленью.

Бешбармак на татарском языке

Состав:
600 г телячьей грудки
500 г картофеля
3 луковицы,
1 морковь
100 г зелени,
3 стека муки,
1 ст. вода,
1 яйцо,
1 ст.л. растительного масла,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Мясо тщательно промыть, переложить в кастрюлю и залить 2 литрами воды.Когда вода закипит, снять пену и добавить в сковороду крупно нарезанную морковь и одну луковицу, немного посолить. Оставить вариться на 3 часа. Пока мясо варится, варим лапшу. В миску разбить яйцо, добавить стакан воды, ложку масла и хорошо взбить. Посолить и постепенно добавлять муку. Замесить плотное эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. Когда время истечет, разделите тесто на несколько частей, возьмите одну из них и раскатайте в тонкий пласт шириной 2-3 мм.Нарезать тесто ромбами со стороной 5-6 см, сделать то же самое с остальным тестом. Вынуть приготовленное мясо из бульона и нарезать кусочками. Лук нарезать тонкими кольцами, откинуть на дуршлаг и на минуту опустить в кипящий бульон, затем переложить на тарелку, а очищенный и нарезанный на 3-4 части картофель опустить в бульон и варить до готовности. Вареный картофель выложить в широкую посуду, в отдельную емкость вылить половину бульона, а в оставшемся бульоне отварить лапшу.Подавать с зеленью.

Бешбармак свиной

Состав:
1 кг свинины
500 г лапши
3 луковицы,
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
1 корень сельдерея,
1 чайная ложка сушеного фенхеля
2 лавровых листа
1 г розового перца
1 столовая ложка растительного масла,
солить по вкусу.

Приготовление:
Поместите мясо в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения, снимая пену, добавьте соль, лавровый лист, корень сельдерея, розовый перец и фенхель и варите до готовности.Готовое мясо вынуть из бульона и нарезать кружочками, бульон процедить, чтобы удалить специи. Отварить лапшу в процеженном бульоне. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле, затем добавить к нему полстакана бульона и тушить 10 минут, добавить специи по вкусу. На плоское блюдо выложить лапшу, на нее мясо, полить луковым соусом и посыпать рубленой зеленью.

Бешбармак утка или гусь

Состав:
1,5 кг утиного мяса,
2 стопки муки,
2 яйца,
½ стопки.бульон охлажденный
2 луковицы,
1 лавровый лист
соль, перец черный — по вкусу.

Приготовление:
Положите нарезанную утку в кастрюлю, залейте водой примерно на два пальца выше мяса, приправьте солью и готовьте. Замесить крутое тесто из муки, яиц и бульона, посолить по вкусу. Разделите тесто на несколько частей, каждую из них раскатайте в тонкие лепешки, дайте им высохнуть, затем нарежьте ромбами или квадратами. В отдельной кастрюле сложить нарезанный полукольцами лук, посыпать черным перцем и добавить лавровый лист.Затем залейте лук горячим бульоном и оставьте настаиваться. Когда мясо утки сварится, вынуть его из бульона, нарезать кусочками и в кипящем бульоне варить алмазы из теста 5-7 минут. Подавать посыпать зеленью.

Бешбармак куриный

Состав:
1 курица
3 луковицы,
3 моркови,
перец по вкусу.
Для теста:
500 г муки
200 г воды
3 яйца,

1 ч.л. соли.

Приготовление:
Цыпленок отварить в большой кастрюле 2–3 часа, добавить соль и специи по вкусу. В глубокую емкость налить воды, взбить яйца, всыпать муку, соль, растительное масло и замесить крутое тесто. Дайте ему немного постоять при комнатной температуре, чтобы он поднялся. На сковороде разогреть растительное масло, добавить нарезанный кольцами лук, натертую морковь и, периодически помешивая, обжарить овощи до готовности. Вынуть приготовленную курицу из бульона и отделить мясо от костей.Затем оторвать от теста крупные куски и замесить их в лепешки, каждый из которых раскатать скалкой до толщины 2-3 мм. Затем окуните коржи в кипящий бульон и варите 5-7 минут. Подавать бешбармак на стол в трех отдельных блюдах: с курицей, овощами и тестом. Выложите на торт овощную и мясную начинку, закатайте конвертом и съешьте руками.

Еврейский бешбармак

Состав:
баранина 4 кг,
1.5 кг колбасы из конины,
700 г муки
2 яйца,
2 луковицы,
3 сладких перца
400 мл воды,
5 картофеля,
зелень, соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Выложить мясо и колбасу в кастрюлю, залить водой, посолить и варить 2 часа, снимая пену. А пока готовим тесто. Растворите 1 ст. Л. В 400 мл кипятка. поваренная соль. Муку просеять в отдельную миску, взбить 2 яйца и, постепенно добавляя соленую воду, замесить тесто.Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять 30 минут. Когда время истечет, замесите тесто, присыпьте его мукой и раскатайте пластом толщиной 2 мм. Полученный пласт наматываем на скалку и прямо по нему ножом делаем длинные надрезы, чтобы получилась лапша. Для приготовления подливки нарежьте лук, перец соломкой, зелень нарежьте полукольцами. Варить в процеженном бульоне, где варилось мясо и колбаса, картофель, затем в этом же бульоне варить нарезанные овощи 3-4 минуты, добавляя приправы или специи по вкусу.В конце добавить лапшу и варить до готовности. При подаче сначала выложите на тарелку лапшу, затем нарезанное мясо и колбасу, затем сверху овощи и картофель.

Бешбармак в мультиварке

Состав:
1,5 кг любого мяса,
5 картошки,
2 луковицы.
Для лапши:
300 г муки
2 яйца,
1 стакан воды,
1-2 столовые ложки растительного масла,
2-3 щепотки молотого черного перца,
⅔ ст.поваренная соль.

Приготовление:
Возьмите любое мясо, вымойте его и нарежьте на куски. Затем переложить в чашу мультиварки, залить водой, промыть мясо, и включить программу «Приготовление на пару» на 1-2 минуты. Когда вода закипит, слейте первый бульон и промойте мясо. Положите его обратно в чашу мультиварки и на этот раз залейте водой на 2 см выше уровня мяса. Установите режим «Тушение» в зависимости от сорта мяса: говядина — 3 часа, свинина и птица — 2 часа.Замесите крутое тесто из указанных ингредиентов, заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 20 минут. Затем достаньте тесто из холодильника, разделите на несколько частей и раскатайте каждую часть в тонкий пласт, который нарежьте ромбами или квадратами со стороной примерно 5х5 см и оставьте сохнуть на столе. Очищенный картофель разрезать на 4 части и добавить к мясу примерно за 50 минут до окончания тушения. В миску с картофелем насыпать соль и перец. Нарезанный полукольцами лук складываем в миску и накрываем сверху жирной частью бульона.Накройте и отложите. Вынуть из бульона приготовленное мясо и картофель. Снова установить программу «Приготовление на пару» на 20-30 минут, отварить тесто небольшими порциями и выложить на блюдо. Сверху на тесто выложить мясо, залить луком и бульоном, посыпать измельченной зеленью. Подавать бульон в отдельной посуде.

Разве не здорово открывать для себя новые восхитительные блюда? Расскажите друзьям, как готовить бешбармак, и посоревновайтесь в его приготовлении. Поверьте, проигравших в этом кулинарном конкурсе не будет, ведь каждый приготовленный бешбармак красив и неповторим, как и песня придумавших его людей.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Бешбармак куриный

Очень вкусное блюдо, которое украсит любой стол! Сегодня готовим куриный бешбармак! Есть предположение, что бешбармак был прародителем многих известных блюд — пельменей, мантов… Вкусно и очень возможно!

Состав

Для теста:

Мука — 600-650 г
Вода — 350 мл
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 щепотка

Для подачи:

Репчатый лук — 3-4 шт.
Перец черный молотый — по вкусу

Проезд

Начнем с мяса и бульона. Сегодня у нас есть курица.
Очистить и вымыть лук и морковь.
Отправляем в кастрюлю с водой курицу, морковь, лук, лавровый лист. Курицу отварить на очень слабом огне, не накрывая сковороду крышкой, чтобы бульон оставался прозрачным.После закипания снимаем пену ситом (повторить несколько раз).
Пока курица варится и по кухне разносится волшебный аромат бульона, займемся тестом.
Рецепт теста очень простой. Растворите соль в воде.
Яйца разбить в миску с просеянной мукой и влить воду. Не вливайте всю воду сразу, потому что мука у всех разная и необходимое количество жидкости может отличаться.
Замешиваем тесто.После замеса тесто получается плотным и эластичным. Готовое тесто выложить в пакет, дать отдохнуть.
После этого раскатать тесто тонким слоем на присыпанном мукой столе. Нарезать пласт теста прямоугольниками. Прямоугольники из теста оставьте на столе, дайте им высохнуть.
Дать готовой курице остыть в бульоне. Затем достаем из бульона курицу, овощи, лавровый лист. Бульон посолить и довести до кипения.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Залить лук кипящим бульоном. Добавьте туда черный молотый перец. Оставьте лук в бульоне на 5-7 минут, затем переложите его на сито и дайте жидкости стечь.
Оставляем часть бульона для подачи бешбармака.
Куриное мясо отделить от костей и нарезать средними кусочками.
В кипящем курином бульоне сварить соки (прямоугольники из теста). Готовим небольшими партиями, через 1 минуту после того, как они всплывут. Выкладываем бешбармак на большое красивое блюдо.Сначала сок (после бульона, они не слипаются и очень вкусные).
Затем все мясо по кругу. А в центр положить лук (после запаривания с кипящим бульоном он еще с хрустом, но без горечи), посыпать черным перцем. Подавать бешбармак с бульоном.
Всего наилучшего и приятного аппетита! Готовьте дома, готовьте вкусно! Приятного аппетита!

Вам также может понравиться

Комментарии к теме «Бешбармак с курицей»

Рецепт бешбармака

В Средней Азии и Казахстане для желанных гостей принято разделывать барана и готовить традиционное блюдо кочевников — бешбармак, или бишбармак.Тебе не дали ни вилки, ни ложки? Так нужно, потому что это блюдо едят руками. Его название состоит из слов «беш / биш» — «пятерка» и «бармак» — «палец», прямо указывающих на то, как правильно есть бешбармак. У тюркских народов нет строгого рецепта приготовления бешбармака. Это можно сделать по-разному. Добавьте в рецепт и копчености, и печень, и обтуху. Равно только одно — бешбармак — это всегда отварные мясные продукты с лапшой.

Основной рецепт приготовления

Мясо принимать по 250-300 г на порцию.Рецепт на семью включает таких продуктов:

Баранина (говядина) — 1-1,5 кг;
Лук репчатый — в рецепте предусмотрено 2-3 средних луковицы, но много не бывает;
Яйцо куриное — 1 штука;
Мука — 3 стакана;
Соль, перец и лавр.

Рецепт кочевников гласит, что бульон на Бешбармаке должен быть насыщенным. Оптимальное соотношение мяса и воды — 1: 2. То есть для нашего рецепта мяса требуется 2-3 литра воды.Варить следует 2-2,5 часа. Незадолго до окончания варки положить в бульон целую луковицу. Бешбармак оставит еще на 10-15 минут, и тогда в рецепте указано, что нужно убрать половником или ложкой часть бульона с жиром. Потребуется около стакана. Нужно полностью остыть.

Теперь можно делать лапшу на бешбармаке. Рецепт такой: в чайную чашку разбить яйцо и долить остывший бульон, всыпать соль и аккуратно перемешать яйцо с жидкостью. Насыпьте муку в миску и сделайте бороздку.Влить в нее смесь из стакана и замесить крутое тесто. Оставьте на полчаса.

Вернемся к бульону на бешбармаке. Вынуть мясо и дать немного остыть, а жидкость процедить и разделить на 2 части. В одну часть долить воды и поставить на сильный огонь до кипения. Поваренная соль.

Мякоть на бешбармаке отделить от костей и разрезать. Размер кусочков может быть разным, рецепт не строгий. Кто-то крошит бешбармак брусочками, в Казахстане его нарезают широкими дольками толщиной 1 см.В Средней Азии везде Бешбармак готовят по-разному. Убрать черенок в теплое место, чтобы не остывать.

Рецепт соуса прост. Остатки отвара с жиром, который был заранее удален, выливают на сковороду и нагревают, нарезают луковицу кольцами. Половину выложить на сковороду и довести до мягкости. Оставшийся лук несколько раз обжечь кипятком, чтобы он потерял часть запаха и резкости. Есть рецепт, по которому его замариновали в уксусе.

Для приготовления салмы на тесте бешбармак раскатать очень тонко. Нарезать полосками шириной 3-5 см, а затем поперек ромбом. В киргизском рецепте используется обычная лапша (кесме), тонкие полоски. Небольшими порциями отварить салму до готовности (5-7 минут).

На плоском блюде выкладываем готовую лапшу, чередуя ее со слоями обжаренного лука. Классический рецепт приготовления рекомендует размещать вареное тесто ближе к краям блюда. Когда вся салма будет готова, выложить в центр мясо, сверху выложить ошпаренный или маринованный лук, залить бульоном по тарелкам, в которых не варилась лапша, и подать бешбармак.

Заключение

Не всегда есть возможность купить хорошую баранину. Изменим рецепт и приготовим бешбармак с курицей, гусем или уткой. С мясом будем поступать как обычно, варим до мягкости. Если для варки остается только свинина, ее можно слегка обжарить и добавить в сковороду луковицу и томатную пасту. Доливаем воду и доводим до готовности. Отдельно отварить лапшу. Бешбармак готов.

Вот обычные новогодние пищевые традиции на Каспии

Хотя пузырьки шампанского могут показаться универсальным признаком новогодних праздников, еда, которую традиционно едят в эти дни, сильно отличается от места к месту.

С наступлением Нового года в Каспийском регионе появилось множество специальных блюд, таких как бешбармака в Казахстане, долмы в Азербайджане, казанлама в Туркменистане и холодца в России.

Но некоторые традиции праздничной еды в этом регионе похожи друг на друга — своего рода наследие Советского Союза, частью которого до 1991 года были Азербайджан, Казахстан, Россия и Туркменистан. Caspian News составила свой список «общих» Новогодние блюда по региону, которые нельзя было не заметить.

Русский салат или «Столичный»

«Столичный», пожалуй, одно из самых популярных блюд региона, имеет долгую историю, уходящую корнями в царскую Россию. Люсьен Оливье, который раньше работал шефом самого знаменитого московского ресторана «Эрмитаж», изобрел оригинальную версию салата в 1860-х годах, и он быстро стал чрезвычайно популярным среди посетителей Эрмитажа. В первоначальном виде блюдо готовили из рябчиков, каппари, раков и специального соуса.Но позже рецепт трансформировался в то, что сейчас полюбилось многим гурманам — рябчиков заменили на курицу, каппарис с зеленым горошком и огурцом, добавили морковь, чтобы скрыть отсутствие раков. Рецепт, правда, нисколько не пострадал, а вкус салата уже стал легендой.

«Столичный», пожалуй, одно из самых популярных блюд региона, имеет долгую историю, уходящую корнями в царскую Россию.

Винегрет

Происхождение этого салата остается загадкой, поскольку некоторые эксперты по кулинарии утверждают, что его рецепт был привезен из-за границы, но затрудняются сказать, когда именно. Вероятно, его название происходит от французского «винегрет» — соуса из уксуса и растительного масла, но теперь замененного лимонным соком. Благодаря своим незамысловатым ингредиентам винегрет стал неотъемлемой частью региональной кухни, а само это слово стало нарицательным — теперь оно также означает, что у кого-то в голове полный беспорядок.Хотя рецепты этого блюда могут отличаться, некоторые из них остаются незаменимыми, включая свеклу, морковь, картофель, лимонный сок (или уксус) и растительное масло.

Жареный цыпленок

Нет ничего лучше вкусного жареного цыпленка на Новый год.Говорят, что традиция готовить курицу на этот праздник восходит к 30-м годам прошлого века, когда грузинские рецепты просочились из дорогих ресторанов. Со временем из грузинской табаки , заправленной различными специями и соусами, родилось более простое блюдо — курица, приготовленная в духовке или на обычной сковороде. Теперь его можно фаршировать орехами или покрыть майонезом, который покроет курицу хрустящей корочкой в процессе приготовления.

Нет ничего лучше вкусного жареного цыпленка на Новый год.

Селедка под шубой

Что ж, это блюдо выходит далеко за рамки простого воображения и может шокировать неподготовленных гурманов. Говорят, что история так называемой «селедки с фаршем» восходит к России середины 19 века, когда в моде были рубленые салаты. К 1960-м годам рецепт был немного изменен и приобрел современный вид — теперь все ингредиенты выложены ровными слоями и покрыты майонезом. На сегодняшний день это блюдо безоговорочно популярно в регионе и включает в себя соленую сельдь, тертый картофель, морковь, лук и свеклу, посыпанные ярко-розовым майонезом свекольного цвета и тертые яйца вкрутую.

Говорят, что история так называемой «селедки» восходит к середине XIX века, когда в моде были рубленые салаты.

Плов

Плов как праздничное блюдо пользуется бешеной популярностью у жителей Азербайджана, Казахстана, Туркменистана и, что неудивительно, в России. Блюдо, которое считается признаком богатства и достатка, может отличаться в этих странах.В Азербайджане существует около 200 разновидностей плова, но все они представляют собой сочетание двух составных частей: отварного риса и гара , отдельно приготовленного соуса, который может быть приготовлен из мяса (традиционно баранины) вместе с луком и вялен. фрукты, такие как сливы и изюм. В Казахстане и Туркменистане для плова необходимо, чтобы мясо и рис готовились вместе. Жители России предпочитают рецепт, пришедший из Узбекистана. Это блюдо состоит из риса, лука, моркови и мяса, которые медленно и слоями готовятся в традиционном чугунном казане , или котле.

Плов как праздничное блюдо пользуется бешеной популярностью у жителей Азербайджана, Казахстана, Туркменистана и, что неудивительно, в России.

besbarmak — Перевод на испанский — примеры английский

Эти примеры могут содержать грубые слова, основанные на вашем поиске.

Эти примеры могут содержать разговорные слова, основанные на вашем поиске.

Она уже приготовила < бесбармак .

Она уже приготовила бесбармака .

Предложите пример

Другие результаты

Готово, бешбармак с курицей и картошкой готов к дегустации.

Eso es todo, beshbarmak con pollo y papas está listo para la degustación.
Бешбармак — популярное блюдо казахской кухни, традиционно состоящее из баранины или конины.
Beshbarmak es un plato popular de la cocina kazaja, que consiste tradicionalmente en carne de cordero o de caballo.
В «Узбекистане» столы стонут под высокими тарелками пловов из баранины и хлеба « бешбармак » с начинкой из козьего мяса.
En Uzbekistan, las mesas gimen bajo los platos a rebosar de pilafs de cordero y panecillos « beshbarmak » rellenos con carne de cabra.
Но так как не всем нравятся эти виды мяса, предлагаем вам сегодня рецепт бешбармака из курицы .
Pero como no a todas las personas les gustan estos tipos de carne, hoy les ofrecemos una Receta de beshbarmak de pollo.
Перед тем как приготовить бешбармак , курицу промыть, нарезать кусочками и отправить на сковороду.
Antes de cocinar un beshbarmak , polloenjuagado, cortado en pedazos y enviado a una sartén.
Как приготовить бешбармак из баранины по-кыргызски?
Cómo cocinar beshbarmak de cordero en Kirguistán?
Бешбармак означает «Пять пальцев» на кыргызском языке и называется так, вероятно, потому, что блюдо обычно едят руками.
Перед тем как приготовить бешбармак из баранины, необходимо сварить крутой и жирный бульон из баранины — тузлюк.
Antes de cocinar beshbarmak de cordero, es necesario soldar un caldo de cordero fuerte y empinado — tuzluk.
Это очень калорийное блюдо, которое не желательно употреблять систематически, но если вы хотите накормить семью в холоде, то лучше не найти бешбармак .

Бешбармак из курицы, лапши и картофеля, пошаговый рецепт

10 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях с фото

Классический рецепт приготовления бешбармака в домашних условиях

Бешбармак из говядины с картошкой в домашних условиях

Как приготовить вкусный бешбармак из говядины с лапшой?

Пошаговый рецепт приготовления бешбармака из курицы с картошкой

Вкусный и простой рецепт бешбармака из курицы с готовой лапшой

Как приготовить бешбармак из свинины в домашних условиях?

Настоящий бешбармак из баранины по классическому рецепту

Как правильно приготовить бешбармак из конины по-казахски?

Очень вкусный рецепт бешбармака из утки

Пошаговый рецепт вкусного бешбармака из гуся с картошкой

Как приготовить бешбармак из курицы

История бешбармака

Простые ингредиенты для сложного блюда

Приготовление бешбармака

И подробнее о пользе

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Бешбармак из курицы – очень вкусное блюдо с простыми рецептами

Как приготовить бешбармак из курицы?

Бешбармак из курицы – классический рецепт

Бешбармак из курицы с картошкой – рецепт

Ленивый бешбармак из курицы

Бешбармак рецепт с курицей из готовых макарон

Бешбармак с куриной грудкой

Бешбармак с курицей и чесноком

Бешбармак из курицы и свинины

Бешбармак с курицей и маринованным луком – рецепт

Бешбармак из курицы в мультиварке

Бешбармак С Курицей — Пошаговые Рецепты С Фото

Бешбармак с курицей и картошкой — классический рецепт

С курицей и маринованным луком: рецепт в домашних условиях

Башкирский и татарский — очень вкусные рецепты приготовления

Как приготовить бешбармак из курицы в мультиварке

Бешбармак с готовой лапшой

Бешбармак с курицей по-нанайски

Рецепт бешбармак в домашних условиях из курицы

Ингредиенты

Как приготовить бешбармак из курицы

Ингредиенты

Бешбармак с курицей и картошкой — классический рецепт

С курицей и маринованным луком: рецепт в домашних условиях

Башкирский и татарский — очень вкусные рецепты приготовления

Как приготовить бешбармак из курицы в мультиварке

Бешбармак с готовой лапшой

Бешбармак с курицей по-нанайски

Бешбармак с бараниной и картошкой

пошаговый рецепт с фото и видео

Ингредиенты

Рецепт пошаговый

Бешбармак — рецепт с фото

Рецепт Беш Бармак (классический)

Видеорецепт кулинария Беш Бармак

Бешбармак: еда на пять пальцев — край: Казахстан

Казахский Бешбармак (Отварное мясо с лапшой)

Казахский Бешбармак (Отварное мясо с лапшой)

Состав

Инструкции

Куриный Бешбармак — Пошаговый рецепт с фото, как приготовить дома | Готовим вкусно дома

KFC Рецепт жареной курицы от шеф-повара | Как приготовить хрустящую острую жареную курицу, пошаговый рецепт

Состав

Этапы приготовления

Куриный дум Бирьяни по-калькуттски — Пошаговый рецепт Куриный дум Бирьяни по-калькуттски

Хайдерабадский куриный тахари || Куриный пулао || Аутентичный рецепт, объясненный пошаговым методом

рецепт с пошаговыми фото

Как приготовить бешбармак из курицы

Видео-рецепт

Бешбармак запеканка с грибами

Бешбармак с овощами

лучших рецептов и советов по приготовлению. Процесс выглядит так

Пошаговый рецепт бешбармака по-казахски из баранины

Состав

Приготовление мяса Приготовление бешбармака из баранины

Приготовление лепешек

Приготовление лука

Собираем бешбармак

Видео рецепта бешбармака из баранины

Пошаговый рецепт куриного бешбармака с фото

Ингредиенты