Борщ с чесночными пампушками: Борщ с пампушками, пошаговый рецепт с фото

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Борщ с пампушками рецепт приготовления

Борщ украинский с фасолевой начинкой и пампушками

Личные впечатления о рецепте:

Сколько хозяек, столько и борщей. Эта истина не лишена здравого смысла. Предлагаю свой рецепт украинского борща, отшлифованного годами. На постоянной основе к борщу у меня идут пампушки с фасолью в чесночной заправке. Т.к. фасоль есть в пампушках, в борщ я ее не добавляю.

Чтобы приготовить украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой, вам понадобится:

Ингредиенты

• на 6-ти литровую кастрюлю для борща нам понадобится.
• свиная голова – 700 гр (у меня нос и губы свиньи)
• свекла средняя – 2 шт.
• картошка средняя – 6 шт.
• капуста – 400 г
• лук крупный – 1 шт.
• морковь средняя – 1 шт.
• томатная паста – 1 ст. л.
• лимонная кислота – на кончике ножа
• сахар – щепотка
• лавровый лист – 1 шт.
• смалец – 2 ст.л.
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
• для теста на пампушки:
• мука – 500 г
• молоко – 250 мл
• сахар – 2 ст. л.
• соль – 1 ч.л.
• растительное масло – 2 ст.л.
• сухие дрожжи – 1 пакетик (10 г)
• для чесночной заправки:
• чеснок – 4 зубчика
• соль – щепотка
• растительное масло – 2 ст.л.
• вода кипяченая комнатной температуры – 4 ст.л.
• зелень укропа – 4 веточки

Количество порций: 10

Калорийность: Высококалорийный

Как приготовить украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой.

Пошаговое приготовление

Хорошо скоблим ножом шкуру головы, если есть волоски – опаливаем на огне. Промываем, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Сливаем и промываем под проточной водой. Заливаем снова холодной водой и варим бульон. Периодически снимаем пену. Не забываем посолить.

При подаче к столу добавить сметану и горчицу. Ну и, конечно же, пампушки с чесноком. Приятного аппетита!!!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Борщ с пампушками — пошаговый рецепт с фото на Повар.

Описание приготовления:

1. Первый этап приготовления: нужно залить на ночь холодной водой фасоль и сварить мясной бульон с добавлением лаврового листа, зелени и овощей (по вкусу). Когда все подготовлено, можно приступать непосредственно к варке. В кипящий бульон отправьте фасоль. Тем временем очистите луковицу и морковь, сладкий перец. Всё нарежьте и минут через 15 выложите в кастрюлю.

2. Следом очистите и слегка раздавите чеснок. При желании его можно мелко нарезать или пропустить через пресс.

3. Обязательно добавьте в рецепт приготовления борща с пампушками свеклу, предварительно очистив ее и нарезав. В кастрюлю отправьте ее примерно через 15 минут после первой закладки овощей.

4. Очистите картофель. Дайте свекле провариться 10 минут, затем добавьте в борщ картофель, предварительно нарезав его средними кусочками.

5. Самое время посолить борщ. Добавьте томатную пасту и (при желании) перец. Не стоит использовать много специй: блюдо самодостаточное и очень вкусное.

6. Пока варится картошка, можно заняться тестом. Соедините дрожжи с теплой водой, через 5 минут добавьте соль, растительное масло и муку. Тесто замесите и разделите на небольшие шарики. Выложите их в форму, оставьте на 5-7 минут, пока разогреваете духовку.

7. Капусту нашинкуйте и опустите в кастрюлю с борщом. После можно сразу убрать огонь, если любите чуть недоваренную капусту, и варить еще 5-7 минут.

8. Пампушки отправьте в духовку. Сделайте чесночную добавку. Для этого измельчите чеснок, соедините его со свежей зеленью и небольшим количеством растительного масла. Добавьте щепотку соли — и как следует перемешайте.

9. Выпекайте пампушки до красивой румяной корочки.

10. Затем смажьте чесноком с зеленью.

11. Вот такой совершенно несложный вариант, как приготовить борщ с пампушками. В кастрюлю добавьте измельченную зелень. Можно подавать к столу.

Борщ с чесночными пампушками — Новости на KP.UA

26 февраля 2011 00:00 0

Ну а уж от ароматных пампушечек с чесноком не откажется ни один самый придирчивый гурман! Удивим домашних?

Не забудьте подать к столу тонко нарезанное замороженное сало и готовьтесь принимать комплименты от гостей и домочадцев.

 НАДО:

ДЛЯ БОРЩА:

• 400 г свинины на  ребрышках

• 1,7 л воды

• 400 г белокочанной капусты

• 4-5 картофелин

• 1 средняя свекла

• 1 болгарский перец

• 3-4 ст. ложки томатной пасты

• 1 морковь

• 1 корень петрушки

• 1 репчатый лук

• 20 г сала

• 1 ст.л. сливочного масла

• 1 ст.л. сахара

• 2 зубчика чеснока

• по вкусу — лавровый лист, перец черный и душистый, соль

ДЛЯ ПАМПУШЕК:

• 200 г пшеничной муки

• 1 ст.л. сахара

• 12 г живых дрожжей

• 10 г сливочного масла

• 150 мл воды

• Соль по вкусу 

ДЛЯ ЧЕСНОЧНОЙ ПОДЛИВКИ:

• 7-8 зубчиков чеснока

• 1 ст. ложка растительного масла

• 100 мл воды

• Соль по вкусу

ГОТОВИМ БОРЩ:

1. Свиные ребрышки залейте холодной водой и варите на слабом огне 2-3 часа, снимая пену. В конце приготовления посолите. Затем ребрышки достаньте, бульон процедите.

2. Очищенную свеклу порежьте соломкой. Затем немного обжарьте, добавьте к ней томатное пюре,  бульон и тушите до готовности.

3. Лук, морковку и корень петрушки нарежьте соломкой и немного обжарьте.  

4. В бульон положите картофель, нарезанный кубиками и  перец, нарезанный соломкой. Варите до мягкости картофеля.

5. Добавьте  нашинкованную капусту и пассированные овощи (лук, морковь, петрушку, свеклу), лавровый лист, черный и душистый перец. Варите еще 10-12 минут.

6. Отдельно мелко нарезаем сало и растираем его в ступке с солью и чесноком. Добавляем к борщу. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться 20 минут.

 ГОТОВИМ ПАМПУШКИ:

1. Растворите в теплой воде дрожжи, соль, сахар, половину муки и замесите тесто. Поставьте его в теплое место и дайте подойти. Добавьте оставшуюся муку, масло и хорошо вымесите. Еще раз оставьте его в теплом месте, пока оно не подойдет.

2. Из готового теста сформируйте  шарики по 25 г. ,  выложите их на противень, дайте подойти. Выпекайте 7-8 мин при температуре 230С.

ГОТОВИМ ЧЕСНОЧНУЮ ПОДЛИВКУ:

Чеснок разотрите с солью, добавьте растительное масло, кипяченую воду и хорошо перемешайте.

Последний штрих — ложечка сметаны в каждую тарелку борща. Отдельно подаем горячие пампушки с чесночным соусом и тарелочку с нарезанным салом. 

С ними борщ еще вкуснее. «Довела до ума» рецепт пампушек с салом и чесноком | ДЕЛАЕМ ВМЕСТЕ

Свежие, воздушные, чесночные пампушки, что может быть лучше при подачи к борщу? Как по мне, это самое прекрасное дополнение к данному блюду. А какой невероятный пряный аромат стоит во время выпечки.

Но не стоит забывать и о другом, немаловажном продукте. Конечно это сало! Разве есть люди, которые останутся равнодушными или откажутся от тарелочки борща с чесночными пампушками и салом!? Уверенна — таких нет!))

чесночные пампушки — отличное дополнение к борщу

Я решила поэкспериментировать и приготовила пампушки 2 в 1! Ароматный чеснок и сало я сразу добавила в пампушку, которая по сути служит хлебом. Но решив их разнообразить я и не подозревала, что мой эксперимент придется по душе всей семье и от обычного классического приготовления я полностью откажусь!

Сегодня приготовим ароматные, воздушные пампушки с чесноком и салом! Приготовив хотя бы раз именно так, вы больше не вспомните о ранее готовившихся вами пампушках))

Самое интересное, что пампушки готовятся из самых простых ингредиентов: вода и мука. Можно, конечно, воду заменить на молоко, но это не обязательно. Главной фишкой этого блюда является чесночная помазка!

И что не мало важно, приготовление не занимает много времени. Пока варится борщ, можно смело их состряпать). Как по мне, пампушки универсальное блюдо, которые можно подавать и с обычным супом.

Начинаем!!!

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Нам понадобится не так много продуктов:

ингредиенты для приготовления

• вода
• масло растительное
• масло сливочное растопленное
• сахар
• соль
• дрожжи
• мука, которая просеивается в процессе

Итак, в миску вливаем 200 мл теплой воды, добавляем 1ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 15 гр сырых дрожжей и хорошо перемешиваем до растворения всех сухих продуктов.

листайте фото

Затем в жидкую массу вливаем 1 ст. л. растительного масла и в несколько приемов просеиваем примерно 650 гр муки. В начале можно перемешать лопаткой, а потом руками замешиваем тесто.

добавляем растительное масло и муку

Когда тесто перестанет липнуть к рукам, вливаем 30 гр растопленного сливочного масла и как бы вмешиваем его в тесто до полного впитывания. Как только масло впиталось и тесто собралось в единый комок, оставляем его в миске на расстойку. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на минут 20 в теплом месте.

листайте фото

Тем временем займёмся приготовлением нашей «секретной» начинки и чесночной помазки.

Для приготовления помазки нам понадобятся всего два продукта:

• 80 гр сливочного растопленного масла
• 3 зубчика чеснока.

Чеснок измельчаем и смешиваем с маслом. Оставляем на минут 15, чтобы масло взяло в себя пряность чеснока.

листайте фото

Для начинки нам понадобится зеленый лук и сало. Лук нужно мелко нарезать, а сало нарезать небольшими кубиками.

листайте фото

Отдохнувшее тесто достаем и на припыленной мукой рабочей поверхности, раскатываем колбаску. Берем кондитерский силиконовый нож и нарезам кусочки толщиной примерно 2,5 см.

делим тесто на кусочки

Скатываем шарики и оставляем еще на минут 5 под полотенцем.

накрываем полотенцем

Приступаем к формированию пампушек. Каждый шарик раскатываем при помощи скалки в пласт, который смазываем чесночной помазкой (всю не тратьте, она нам еще понадобится) и выкладываем в центр нашу начинку — сало и посыпаем луком.

листайте фото

Далее защипываем по кругу края, формируя тем самым, как бы, шар и укладываем на заранее смазанную сливочным маслом форму.

листайте фото

Уложив все пампушки в форму, накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 10 минут. Далее смазываем пампушки сверху оставшейся чесночной заправкой и ставим выпекаться в заранее разогретую до 180 °С духовку на 25 минут.

пампушки готовы

Наши пампушки готовы! Какой же аромат стоит на весь дом, ммм)). Замечу, что после приготовления эти пампушки я не стала смазывать чесночной заправкой. Она находится внутри и, как я считаю, этого достаточно.

тесто хорошо пропеклось

начинка внутри

Для меня добавление чеснока еще и сверху, было бы лишним. Тем более, что их очень любят мои дети, которым могло не понравится излишне большое количество чеснока. И руки будут чистыми. Но если вы любитель пряностей, то можно полить и после приготовления!

приятного аппетита

Остается только подать вкусняшки к столу и полакомиться со свежесваренным борщом!

Ингредиенты:

• мука — 650 гр
• вода теплая — 200 мл
• масло растительное — 1 ст. л.
• масло сливочное растопленное — 20 гр
• сахар — 1 ч. л.
• соль — 1 ч. л.
• дрожжи сырые — 15 гр
• лук

Помазка:

• масло сливочное
• чеснок

Смотрите также другие рецепты моего канала:

***Приятного аппетита!!!****

Если статья оказалась Вам полезной, поставьте пожалуйста лайк! Это поможет продвижению канала. А так же подписывайтесь, чтобы не пропустить новые публикации!

Страница не найдена

Выберите категорию:

Все К Вашему праздничному столу. (предзаказ за 1-2 дня) Понедельник 10 января » Комплексный обед » Салаты » Пельмени и первые блюда » Вторые блюда » Пицца и выпечка » Напитки Вторник 11 января » Салаты » Пельмени и первые блюда » Вторые блюда » Пицца и выпечка » Напитки Среда 12 января » Салаты » Пельмени и первые блюда » Вторые блюда » Пицца и выпечка » Напитки Четверг 13 января » Салаты » Пельмени и первые блюда » Вторые блюда » Пицца и выпечка » Напитки Пятница 14 января » Салаты » Пельмени и первые блюда » Вторые блюда » Пицца и выпечка » Напитки Суббота 15 января » Салаты » Пельмени и первые блюда » Вторые блюда » Пицца и выпечка » Напитки Воскресенье 16 января » Салаты » Пельмени и первые блюда » Вторые блюда » Пицца и выпечка » Напитки

Рецепт пампушек: незаменимая добавка к украинскому борщу

Несколько фактов о пампушках. Некоторые добавляют внутрь теста чеснок, а некоторые смазывают чесноком булочку по мере ее готовности. Первый вариант довольно распространен, но не слишком удачен, так как из-за нагревания чеснок теряет аромат, а иногда даже печет выпечку в сине-зеленый цвет, поэтому, если вы хотите добавить в огонь чеснок, то лучше добавить сушеный .

Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить в бульон и дождаться, пока он закипит.В бульон положить нашинкованную капусту и варить еще 15 минут. Добавить соль, перец, тушеную свеклу, зелень и лавровый лист. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 3-5 минут.

В миску добавить сливочное масло, сахар, теплое молоко и ваниль. Взбейте, чтобы объединить. Добавьте 2 целых яйца и смешайте с вышеуказанной смесью. Посыпьте смесь дрожжами и взбейте. Постепенно продолжайте добавлять муку, взбивая ее. Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, добавьте еще немного муки и месите около 5 минут, чтобы получилось мягкое тесто.

Этот рецепт первоначально появился на сайте еврейской кухни The Nosher, 70 Faces Media. Пампушки — пышные, мягкие украинские чесночные булочки. Украина была известна как «житница» Советского Союза, а чеснок и хлеб являются основными продуктами кухни.

2 ноября 2017 г. — Как украинец, я кое-что знаю о борще. Здесь я делюсь всем, что узнал от мамы и бабушки о приготовлении лучшего веганского борща.

Рецепт украинского борща (суп со свеклой) Рецепт украинского борща, борщ, рецепт борща, борщ суп, свекла, рецепт борща Статья от Irina’s CuteBox

7 декабря 2013 г. — Просмотрите или найдите нашу коллекцию из более чем 1000 украинских рецептов и более 6000 международных рецептов, от праздничных до повседневных рецептов.У нас есть традиционные украинские рецепты (еда), такие как вареники, борщ, паска, бабка, ковбаса, колач, кутья и многие другие.

9 февраля 2018 г. — Блог об индийской и интернациональной кухне, с простыми шагами и запоминающимися картинками.

9 октября 2011 г. — Мы адаптировали рецепт этого традиционного супа из книги «Пожалуйста, к столу: русская кулинарная книга» Ани фон Бремзен и Джона Уэлчмана.

Добавьте сахар в молоко, затем посыпьте сверху дрожжами. Взбейте смесь и дайте ей активироваться и стать пенистой в течение 5-10 минут.2) Как только дрожжи активируются, добавьте масло в молочную смесь, затем добавьте муку и соль. Если вы используете стационарный миксер, начните замешивать тесто на самой низкой скорости.

Назовите это борщ, борщ или борщ, но под любым названием это блюдо, которое воплощает в себе суть украинской кулинарной культуры – красочное, насыщенное и яркое. Назвать его супом было бы не правильно, ведь украинский борщ по своей сытности больше похож на минестроне, пот-о-феу или косидо. В каждом регионе Украины есть разные сорта […]

10 января 2015 г. — Просмотрите или найдите нашу коллекцию из более чем 1000 украинских рецептов и более 6000 международных рецептов, от праздничных до повседневных рецептов.У нас есть традиционные украинские рецепты (еда), такие как вареники, борщ, паска, бабка, ковбаса, колач, кутья и многие другие.

28 июля 2019 г. — Булочки со свеклой, спросите вы? Я должен был спросить то же самое. Впервые я услышала о вкусных маленьких комочках теста, когда мы с мужем планировали свадебное меню. Мы обсуждали варианты, и я читал меню, которое нам прислал поставщик провизии, когда я пришел…

Рецепт пампушек: незаменимая добавка к украинскому борщу.Пампушки — традиционные украинские булочки, которые подают к борщу. Узнайте, как сделать их самостоятельно. Другие булавки. Русские блюда Русские рецепты Русские блюда Венгерские рецепты Я люблю еду Хорошая еда Вкусная еда Олади Рецепт Бранч Рецепты.

Статья с сайта ukrainian-recipes.com. Маковый пирог с вишневой начинкой | Украинские рецепты. Рады поделиться рецептом этого обалденного макового пирога с вишневой начинкой. Твердый соус придает корочкам нежность, а шоколадная глазурь – нежность. Статья Любы.10.

22.08.2013 — Налысники по-украински блинчики. Я делаю это каждый январь на украинское Рождество или Новый год. Это проходит очень хорошо. 418 калорий на порцию 240 мг холестерина 26,4 г белка

Пампушки — традиционный рождественский десерт. Начиная с хлебного теста, они восхитительно начиняются маком и сухофруктами и обжариваются во фритюре. Моя бабушка делала пампушки из чернослива. Но вот я делаю начинку из мака и изюма. Это рецепт, который использует Instant Pot только для подъема дрожжевого теста.

Этот рецепт первоначально появился на сайте еврейской кухни The Nosher, 70 Faces Media.

Добавьте сахар в молоко, затем посыпьте сверху дрожжами. Взбейте смесь и дайте ей активироваться и стать пенистой в течение 5-10 минут. 2) Как только дрожжи активируются, добавьте масло в молочную смесь, затем добавьте муку и соль. Если вы используете стационарный миксер, начните замешивать тесто на самой низкой скорости.

Добавьте молоко в чашу стационарного миксера, оснащенного насадкой-крюком для теста, или в большую чашу, если замешиваете вручную.Добавьте сахар в молоко, затем посыпьте сверху дрожжами. Взбейте смесь и дайте ей активироваться и стать пенистой в течение 5-10 минут. Как только дрожжи активируются, добавьте масло в молочную смесь, затем добавьте муку и соль.

Вероятно, главная причина в том, что приготовление хлеба кажется слишком хлопотным занятием, а в большинстве рецептов используется слишком много булочек. Недавно мне попалась эта булочка под названием «Пампушки». Популярная как в России, так и на Украине, эта булочка часто подается с борщом…

Просмотрите или найдите нашу коллекцию из более чем 1000 украинских рецептов и более 6000 международных рецептов, от праздничных до повседневных рецептов.У нас есть традиционные украинские рецепты (еда), такие как вареники, борщ, паска, бабка, ковбаса, колач, кутья и многие другие.

? Украинский свекольный борщ быстрого приготовления с говядиной Рецепт; ?Больше украинских рецептов! У нас потрясающая еда и танцы, помимо всего прочего. На самом деле, единственное, что мне не нравится, так это длинные и сложные фамилии, от которых я мучился большую часть своей жизни (затем благополучно избавился от них, когда женился).

Борщ веганский — все, что вы хотели знать о приготовлении этого классического украинского супа.Одобренный привередливыми детьми, полезный рецепт, который не экономит на вкусе. Я готовлю этот легкий красный борщ каждую неделю, и я уверен, что вам он тоже понравится. Также попробуйте мой вкусный борщ в мультиварке и борщ из цветной капусты. Я кое-что знаю о приготовлении веганского борща.

Добавьте молоко в чашу стационарного миксера, оснащенного насадкой-крюком для теста, или в большую чашу, если замешиваете вручную. Добавьте сахар в молоко, затем посыпьте сверху дрожжами. Взбейте смесь и дайте ей активироваться и стать пенистой в течение 5-10 минут.Как только дрожжи активируются, добавьте масло в молочную смесь, затем добавьте муку и соль.

Ингредиенты для вегетарианского борща

Украинские пончики, первоначально называвшиеся пампушками, относятся к традиционной украинской выпечке. Это маленькие ароматные булочки, которые обычно подают теплыми со свекольным супом. Тесто используется дрожжевое, приготовленное на молоке или на воде. Готовили пампушки из цельнозерновой муки на воде. Ингредиенты для Украинские пончики Пампушки. Мука: 500 гр.

Словом пампушка можно описать великолепную пухленькую женщину, и это одно из моих любимых слов.Пам-пу-шка! К этим пампушкам традиционно подают красный борщ. В Украине мы бы использовали обычный чеснок, поэтому, если вы не можете найти влажный (новый) чеснок, не беспокойтесь — он все равно будет вкусным.

30 декабря 2015 г. — Вкусные пончики с начинкой из чернослива или мака, идеально подходящие для украинского Рождества или любого дня недели.

Пампушки. Неотъемлемая добавка к украинскому борщу. Это небольшие булочки из дрожжевого теста на основе пшеничной муки. Для праздничного рождественского стола их готовят по-особому: украинцы добавляют сладкую начинку, обжаривают булочки на масле и посыпают сахарной пудрой.Такие пампушки по вкусу очень похожи на пончики. Компот

Рецепт пампушек: незаменимая добавка к украинскому борщу. Пампушки — традиционные украинские булочки, которые подают к борщу. Узнайте, как сделать их самостоятельно. Основной Рецепт Хлеба Рецепты Хлеба Кулинарные Рецепты Формование Хлеба Художественные Закуски Для Вечеринки Белый Хлеб Еда Юмор Макарон.

22.08.2013 — Налысники по-украински блинчики. Я делаю это каждый январь на украинское Рождество или Новый год. Это проходит очень хорошо.418 калорий на порцию 240 мг холестерина 26,4 г белка

Полный список ингредиентов всегда проверяйте в публикации. В указателе Eat Your Books перечислены основные ингредиенты и не включены «ингредиенты из шкафа» (соль, перец, масло, мука и т. д.) — если только они не требуются в значительных количествах.

Борщ — блюдо, которое лучше всего представляет украинскую кухню. Это сытный горячий суп, приготовленный из свеклы, которая придает ему великолепный красный цвет и сладость. Он питателен и полезен для здоровья и подходит для веганской, палео-, диеты Whole30 и безглютеновой диеты.

6 февраля 2017 г.  — Исследуйте доску Терри Филлипса «Украинские рецепты», за которой следят 106 человек на Pinterest. Смотрите больше идей про украинские рецепты, рецепты, кулинарные рецепты.

1/2 пучка нарезанного укропа. Сметана или крем-фреш для подачи (по желанию) 1. Наполните большую кастрюлю холодной водой. Одну луковицу разрежьте пополам и добавьте в кастрюлю.

Украинский борщ с пампушками | Украинский борщ с пампушками В «Семи поросятах» вы не только попробуете украинские блюда, но и окунетесь в аутентичную атмосферу традиций и обычаев.Представьте себе семейное торжество или уютный ужин с друзьями в уютном интерьере здания восемнадцатого века.

Борщ (английский: / ˈ b ɔːr ʃ, ˈ b ɔːr ʃ t / ()) — свекольный суп, распространенный в Восточной Европе и Северной Азии. Обычно его готовят с использованием большого количества свеклы (обычно кислой свеклы), путем объединения мясной или костный бульон с тушеными овощами, в состав которых наряду с большим количеством свеклы могут входить капуста, морковь, лук, картофель и помидоры.

Варианты доставки и самовывоза — 36 отзывов о Вкусе Украины «Мне очень нравится это место.Я довольно часто езжу в Эдмонтон по работе и всегда обязательно приезжаю сюда. Их порции адекватны, а атмосфера потрясающая! Мне очень нравится их украинское пиво и вареники. До сих пор лучшее, что у меня было здесь, — это их блюдо из куриных блинов, я забыл, как оно называется.

Пампушки с чесноком к борщу — блюдо украинской кухни. Традиционно пампушки подают к первому блюду, но особенно вкусны они с украинским борщом. Готовятся они легко и просто, а получаются очень вкусными, нежными, воздушными и такими ароматными, и тают прямо во рту.

19 ноября 2015 — Украинцы гордятся тем, что пекут лучшие торты, а Ореховый Торт — один из самых традиционных.

Пампушки — традиционный рождественский десерт. Начиная с хлебного теста, они восхитительно начиняются маком и сухофруктами и обжариваются во фритюре. Моя бабушка делала пампушки из чернослива. Но вот я делаю начинку из мака и изюма. Это рецепт, который использует Instant Pot только для подъема дрожжевого теста.

Пампушки — пышные, мягкие украинские чесночные рулетики.Украина была известна как «житница» Советского Союза, а чеснок и хлеб являются основными продуктами кухни. Эти булочки традиционно подают к борщу; острота чеснока дополняет сладость борщевой свеклы.

Просмотрите или найдите нашу коллекцию из более чем 1000 украинских рецептов и более 6000 международных рецептов, от праздничных до повседневных рецептов. У нас есть традиционные украинские рецепты (еда), такие как вареники, борщ, паска, бабка, ковбаса, колач, кутья и многие другие.

12 июля 2013 г. — Рецепт голубцов с начинкой от The World Of Food

Быстрый перевод слов, фраз и веб-страниц между английским и более чем 70 языками.

Это рецепт, который использует только Мгновенный горшок для подъема дрожжевого теста. Также можно поставить тесто в теплое место – например, в духовку. Но это не быстрый рецепт. Читать далее «Пампушки — украинские пончики с начинкой из мака и изюма»

Official Cook, Serve, Delicious Wiki

Борщ — это еда специального заказа в Готовьте, подавайте, вкусно! 3?! .

Описание[]

— это суп, который сегодня ассоциируется с тупым, вспыльчивым знаменитым шеф-поваром, который трусливо умер в Синей войне. Шеф-повар, чьи действия были настолько бесхребетными, что теперь он остается безымянным, проклинал вкус борща на съемочной площадке своей американской реалити-программы, когда упали бомбы. На кадрах видно, как шеф-повар толкает взрослых и детей, пытаясь укрыться. Подняв и бросив пожилую женщину, повар споткнулся и разбил голову о мраморную столешницу.К счастью, это был единственный погибший на съемочной площадке в тот день, поскольку каменные стены ресторана изолировали всех остальных от взрыва.

После того, как ролики о трусливой смерти шеф-повара появились в сети, многие начали готовить борщ как напоминание о том, как важно быть добрыми друг к другу во время ядерной войны.

Ингредиенты[]

Этап 1 Голубой

Рецепты[]

01. Горы
Капуста Свекла Лавровый лист Чеснок Помидор Pst.

02. Холмы
Капуста Морковь Свекла Сельдерей Помидор Pst.

03. Равнина
Капуста Морковь Свекла Чеснок Картофель Помидор Pst.

9 · D · D · E Рецепты (CSD3)
Холдинг Станция	Требуется 0 Бланманже • Пирожные • Булочки с корицей • Утиное конфи • Суп с яичными каплями • Садовый салат • Глазированный пончик • Качумбари • Торт «Свиная кровь» • Крендель 1 Пахлава • Бибингка • Печенье и подливка • Грудинка ломтиками • Яичные рулетики • Фасоль Foodtruck • Рис Foodtruck • Замороженные бананы • Ломтики ветчины • Ханами Данго • Мясной рулет • Медовик • Менудо • Мусака • Путин • Прайм Риб • Кима • Сатай • Колбаса Ломтики • Фаршированные Артишоки • Цыпленок тандури • Ломтики индейки 2 Чакалака • Чили • Сэндвич с рубленой грудинкой • Кока-о-вин • Корндоги • Крок-месье • Салат из зеленой папайи • Джамбалайя • Бараньи отбивные • Наварин • Овсянка • Окрошка • Ребрышки • Сэндвич с ростбифом • Роте-Грютце • Отвар из морепродуктов • Шипящий яблочный пирог • Сото-аям • Спагетти • Рагу • Табуле • Тирамису 3 Буйабес • Сэндвич с курицей • Тикка с курицей • Чау-мейн • Чаудер • Энчиладас • Картофель фри Foodtruck • Гамбо • Жареный рис по-японски • Лазанья • Салат с макаронами • Сэндвич с рваной свининой • Рататуй • Синиганг • Сисиг • Кусочек пирога • Суп 4 Бан Ми • Начос Делюкс • Гиро • Фо • Пицца на кусочках • Торта 5 Путин Deluxe • King Potato • Tamales Дополнительно 0 18 15 Аям Горенг • Куриные наггетсы • Куриные стрипсы • Чуррос • Фалафель • Коэксистерс • Стейк Фингерс • Ножка индейки 1 Бенье • Вареные яйца • Французские тосты • Жареная рыба • Жареные креветки • Яйца-гриль • Хуазонтли • Джалеби • Слойка • Сопапилья • Яки Томокоши 2 Бейсбольный бургер • Бобовый бургер • Чимичанга • Торт «Воронка» • Блины 3 Доса • Яйца Бенедикт • Сэндвич с курицей на гриле • Хот-дог • Тако Сенсильо 4 Канноли • Гамбургер 5 Суши
Специальный заказ	56 90 Бута Кимчи • Крабовые ножки • Жареный сыр • Чапче • Вяленая курица • Квадраты с зефиром 1 Бананы Foster • Cookies • Curry • Htapothi sti Skhara • Kheer • Kringle • Laulau • Mapo Tofu • Onigiri • Pancit • Pavlova • Pupusas • Колбаса и квашеная капуста • Special Donuts • Tonkatsu • Tourtiere 5 2 2 Чай Боба • Борщ • Сэндвич на завтрак • Банни Чау • Карпаччо • Хлопья • Севиче • Жареное мясо с курицей • Курица по-киевски • Пирог с кукурузными чипсами • Десертные шутеры • Яйцо Фу Юнг • Пармиджана из баклажанов • Эмпанадас • Эскаргот • Фруктовый салат • Джелато • Хэмуль Паджон • Американо со льдом • Королевский торт • Лобстер • Устрицы • Пад Тай • Палак Панир • Стейк Солсбери • Самосы • Пастуший пирог • Шипящий фахитас • Газированные поплавки • Солянка • Стадион Начос • Момо на пару • Мидии на пару • Марсала из телятины • Вафли • Якидзакана • Зразы 3 Агедаши Тофу • Запеченные острые крылышки • Куриная грудка • Крабовые котлетки • Филе-миньон • Свежая рыба • Жареный цыпленок • Жареные морепродукты • Замороженный латте • Ореол гало • Тофу хияякко • Ложечки для мороженого • Мороженое с мороженым • Свиная корейка • Пирог • Кесадилья • Шашлык • Стейк • Фаршированные перцы • Традиционные острые крылышки • Трес лечес 4 Говядина Веллингтон • Буррито на завтрак • Клубный сэндвич • Гаспачо • Японский креп • Молочные коктейли • Окономияки • Омлет • Органический салат • Пироги • Киш • Ризотто • Салат • Сашими • Слайдеры • Маленькая нестандартная закуска • Смузи • Суфле • Вегетарианская паста со шпинатом • Сэндвич с закусками • Ледяная стружка по-тайваньски • Тостады • Цельные пирожные 5 Пибимпап • Буррито • Кальцоне • Крем-брюле • Горячий латте • Латте со льдом • Паста • Пицца • Рамен • Рулет • Тако • Блюдо для вок: Говядина и свинина • Блюдо для вок: Курица • Блюдо для вок: Креветки и овощи.

история происхождения. Суп с открытой архитектурой

Сегодня в рубрике «История блюда» мы расскажем вам об одном из самых популярных блюд в нашей стране – борще. Борщ хоть и имеет украинские «корни», но в России он давно прижился и приобрел свои вкусовые нотки, а конкурировать с ним за почетное место в национальных ресторанах могут только вареники.

Споры о происхождении блюда ведутся уже более века.По одной из версий, борщ впервые приготовили на территории Киевской Руси еще в XIV веке. Название супа образовано от корня «бор» и древнего «у»: первое означает «красный» и отражает цвет блюда, второе — наличие в рецептуре капусты, которая традиционно используется в суп из капусты. По другому мнению, слово «борщ» произошло от растения борщевик, которое присутствовало в исходной, крестьянской разновидности супа. Со временем борщ стал очень популярен, его полюбили не только простолюдины, но и представители царских кровей. Например, Екатерина II называла борщ своим любимым блюдом и держала при дворе отдельного повара для его приготовления.

Происхождение борща приписывают себе другие народы: поляки, румыны, молдаване и литовцы. По сохранившимся данным, первый борщ варили на свекольном квасе — повара разбавляли его водой и доводили до кипения. После приготовления в печи блюдо приправляли солью и травами. До наших дней такие традиции сохранились только в польской кухне.

Есть много разновидностей борща. Во-первых, он отличается способом приготовления. Кто-то считает, что борщ надо варить с салом и мясом, кто-то – с грибами, рыбой, курицей или другой птицей. Подавать борщ тоже можно по-разному: горячим и холодным. Последний чаще готовят в теплое время года на основе кефира и маринованной свеклы. В такой суп добавляют сметану, зелень и вареные яйца и подают на обед в жару как разновидность свекольника.

Следует отметить, что борщ – довольно трудоемкое в приготовлении блюдо.Классика готовится в несколько этапов, от 3 до 5 часов. Требует специальной обработки овощей — например, свеклу тушат или отваривают отдельно, а из лука и моркови делают специальную обжарку. Борщ упоминается во многих произведениях русских писателей и поэтов, им угощали своих героев Михаил Булгаков, Владимир Маяковский и многие другие.

Кроме того, с этим блюдом связано множество древних поверий и интересных традиций. Например, в Украине на поминках часто подают борщ; считается, что с паром этого супа улетает душа умершего.На родине блюда часто проходят борщевые фестивали и фестивали. А на футбольном чемпионате Евро-2012, который проходил в Украине, этому искусству гостей фан-зоны обучали специально нанятые повара.

Мы расскажем, как приготовить борщ по рецепту шеф-повара ресторана «Честная кухня» Сергея Ерошенко.

Ингредиенты (для 4 порций):

очищенные свекла, 300 г

луковицы, 100 г

очищенные моркови, 100 г

томатная паста, 70 г

очищенный картофель, 100 г

белая капуста , 100 г

сахар, 10 г

чеснок, 10 г

черный перец, 10 г

черный перец, 2 г

растительное масло, 50 г

говяжий бульон, 700 мл

варева, 400 г

сметана, 120 г

, 120 г

Лавровый лист, 1 шт.

Перец черный (горошек)

Сок лимона, 1/2 лимона

Приготовление:

1. Свеклу нарезать соломкой, обжарить на масле, добавить томатную пасту, соль и сахар, немного бульона. Варить на медленном огне до готовности.

2. Лук и морковь нарезать соломкой, обжарить на оливковом масле отдельно от свеклы до готовности. Картофель нарезать кубиками, капусту нашинковать соломкой.

3. В подсоленный бульон положить капусту, дать покипеть 5 минут.Добавить картофель и варить до мягкости.

4. Добавить обжаренные овощи в суп за 5 минут до окончания приготовления. Доведите до кипения и добавьте свеклу, лимон и приправы по вкусу. Как только борщ закипит, снять с огня. В сито положить перец, чеснок и корни петрушки и дать настояться 15-20 минут.

5. При подаче добавить говядину, сметану и рубленую зелень.

Приятного аппетита!

Рецепты других вкусных супов можно посмотреть в нашей галерее, кликните на фото ниже:

📚️ отрывок из книги «История, не имеющая продолжения»

Листая старый айпад люстрированного атамана, тщетно пытался понять, зачем русским борщ со сметаной? Ответ на этот вопрос не так прост, как сложен. Как утверждают некоторые, уважаемые в определенных кругах источники, борщ пришел к нам из Украины. Но откуда борщ из Украины, если у него нет ножек? В этом мы и попытались разобраться, проведя небольшое историческое расследование.

Итак, по легенде, борщ был изобретен в 1641 году, когда трехсоттысячное турецко-татарское войско под командованием опытного полководца паши Гусейнова обложило Азов со всех сторон. Город защищали около шести тысяч казаков, восемьсот из которых были женщинами.Среди защитников было около тысячи казаков, пытавшихся поставить себя в особое положение. Однако после того, как донцы убили своего атамана за своеволие, они стали послушны войску и ничем от него не выделялись. Сначала казаки питались коровами и быками, потом перешли на лошадей, а когда животные кончились, перешли на индивидуальные сухие пайки, присланные братским древним американским народом.

Когда пайки иссякли, казакам ничего не оставалось, как питаться пастбищами, разбросанными по линии разграничения. Короче говоря, то, что они нашли, было приготовлено. И находили в основном раздавленную картечью свеклу, оторванные от дерущихся запорожских кабанов осколки, вывороченную из земли бульбу и другую пищу. И вот однажды результат приготовления всей этой крошки превзошел все мыслимые ожидания. Немолодой запорожский казак, взявший пробу, так обрадовался квасу, что тут же спросил у повара, как называется это блюдо? А на Дону любую похлебку, сваренную на костре, называют «щербой».Так казак ему ответил, говорят. «Как как? — спросил запорожец, — Можешь записать?» Рядом казачка, которая училась грамоте у станичного писаря, взяла веточку вербы и вынесла на копченую сторона огромного казана «шрба». Из-за своей малограмотности случайно пропустил букву «е» в слове «щерба». К тому же он оказался левшой. И сделал надпись не слева направо, как все православные христиане, а справа налево — так ему было удобнее.Читается Запорожец, как и положено, слева направо. Получилось «абрш». Он даже записал, на память, а точнее нацарапал это слово ножом на ножнах трофейной турецкой сабли. Но при этом нож скользил по черной мягкой коже, и буква «а» получилась какой-то кривоватой, и на букву совсем не походила.

Наступил октябрь. Казаки с честью выдержали осаду. В день Покрова Пресвятой Богородицы турки в спешке сняли осаду и уцелевшие от них пошли домой ни соленым, ни борщом.Среди тех, кто выдержал осаду и выжил, был и наш любопытный Запорожец. Он отправился к себе домой на остров Хортица. А однажды удивил товарищей необычным напитком. Всех продуктов положил понемногу в большой казан, сделал зажарку и даже заправил тушенку сметаной. Все ели и хвалили. А донские казаки, находившиеся в это время в Запорожье, с удивлением узнали, что это, оказывается, любимое украинское блюдо и называется оно «борщ». Откуда взялась буква «о» в этом слове, науке до сих пор неизвестно.

Впрочем, это не столь важно, поскольку с этой легендой категорически не согласен украинский историк культурных и некультурных растений Григорий Гордиенко, который считает датой рождения украинского борща 1705 год, когда появилось слово «буряк». в литературе. Однако он также отметил, что свекла, как продукт (сеукла), упоминалась ранее в «Изборнике Святослава» (1073 г.), но отвар из нее не варился. Но в 1683 году, во время осады турками венецианского города Вены, запорожские казаки, помогая осажденным, вычистили окрестные сады, где росла свекла.Жарили на сале, а потом варили в овощном бульоне. Это блюдо изначально называлось «бури щи» (щи из красной капусты), но со временем его название сократилось до слова «борщ».

Все бы ничего, но согласно ответам на кроссворд, опубликованным в 18 номере Крыжопольских ведомостей, «коричневый» — это оттенок коричневого (вспомните Сивку-бурку), а щи — вообще традиционное блюдо русской кухни . Так что от версии об украинском происхождении борща можно было бы отказаться, если бы не сенсационная находка, сделанная сотрудниками Украинского института национальной памяти (УИНП).Роясь в летописях сгоревшей Александрийской библиотеки, профессор Института народного хозяйства и общественного развития Панас Отрыжко целенаправленно обнаружил неизвестные ранее труды Геродота, подробно описывающие историю появления борща.

Как оказалось, Геродот свободно владел украинским языком и написал на нем часть своих произведений. Если заглянуть в первую главу найденного двухтомника «Краткая история украинского народа», то можно найти следующую запись: «Удивительный народ живет на востоке нашей Древней Греции.Эти древние укры, которые изобрели борщ, выкопали исполинское украинское море и основали могучий флот. Силами этого флота они вывезли всю вырытую землю за Геркулесовыми столпами и засыпали весь континент, названный Хохлантидой. Слава Украине! Слава героям!» … Кстати, Геродот также отмечал бурную торговлю между Украиной и могущественной Римской империей. Торговые корабли протоукров начинали свой путь с полуострова, который так называли «В Рим» .Хлопковые историки долгое время пытались скрыть этот факт, но правды, как известно, в мешке не спрячешь.

Если мы посмотрим на произведения Геродота дальше, то найдем сведения о неоднократных поездках Цезаря вместе с римскими сенаторами к старинным украинским поварам в город Борщев, который в то время был мировой гастрономической столицей. Именно в этом месте впервые сварили борщ, за что и получил свое название сам город. Местные жители рассказывают, что в давние времена борщ не раз спасал жизнь горожанам.Так, в частности, в конце XV века, во время взятия городка татарами, они, как и римляне, захотели отведать знаменитое на весь мир лакомство под названием «борщ с толченым салом и чесноком». Однако по неизвестной причине борщ из свинины им не понравился. Предводитель оккупантов яростно кричал на своем басурманском языке, изобилующем вкраплениями кацапской циновки, что сильно оскорбляло местного повара. Разозлившись, женщина ударила его ковшом по голове, а затем утопила дебошира в котле с борщом.Оставшись без вождя, татары в ужасе бежали.

И это был далеко не единственный случай применения борща как оружия массового поражения. Вот какую удивительную историю рассказал нам за водочной пляской заведующий Борщевским краеведческим музеем Михаил Петрович Сохацкий: «Однажды, когда турки напали на деревянную крепость и стали лезть на стены, жители местечка собрали борщ из всех котлов в один котел, нагрел его и стал выливать на него жирную, горячую массу турки. Перепуганные враги быстро сняли осаду и долго потом обходили это место стороной. Слава Украине! Слава героям!» .

Если все-таки абстрагироваться от украинских джерелей и заглянуть в нормальные источники, то обнаружится, что борщ — это не украинское, а общеславянское блюдо. На первый взгляд здесь все вроде бы ясно: русские, изначально говорившие на финно-нормандском диалекте монголо-татарского языка, как известно, унаследовали свой современный язык от народов Поволжья — волгар, которые для почему-то потом стали называть болгарами.И поэтому русские взяли оттуда же общеславянский борщ. Однако вся эта стройная концепция была разрушена в свое время Вангой. Ее неосторожные слова о том, что «Россия есть праматерь всех славянских держав» заставили усомниться в болгарском происхождении борща.

Как следует из чудом не сохранившихся летописей Славянского царства, у всех славян, включая литовцев, молдаван и румын, борщ был излюбленным первым блюдом. Говорят, что борщом с пампушками не брезговал даже сам граф Дракула, недаром считавший родиной борща Румынию. Тех, кто не соглашался с его точкой зрения, граф либо люстрировал, либо обращал в христианство.

И все же первые нерусские упоминания о борще мы находим не в древних румынских кулинарных справочниках, а в летописях, написанных на русско-литовском языке. Если верить утерянным текстам, то блюдо под названием «шалтибарщай» (не путать с шалтаем) издревле готовилось русами-литовцами на основе национального кисломолочного продукта под названием «кефир».К сожалению, летописец Богданис не счел нужным привести точный рецепт борща, но, к счастью для нас, его изготовил его однофамилец, древнебелорусский Багдан. Так, в частности, в памятнике древнебелорусской письменности 18 века — «Хатастрой» — дает рецепт на основе двух мешков бульбы, свеклы и томатной пасты, привезенных Петром Першем.Там же он сообщает, что этот рецепт достался белорусам после первого раздела Речи Посполитой, в результате чего у белорусов остался красный борщ (barszcz czerwony), а у поляков остался белый борщ (barszcz biały). белый?

Попробуем разобраться. Красный (пролетарский) борщ, как известно, готовится со свеклой, а белый (благородный) борщ готовится на основе жура без всякой свеклы, и поэтому борщ получил свое название не от свекольного компонента. Единственное, что объединяет эти два вида борща, — это кисловатый вкус. Собственно польское слово «жур», возникшее в результате проблем с дикцией от более древнего «сура», раньше означало «кислый» (ср. с древнесаксонским sūr, староскандальным súrr и современным нидерландским zuur).Но поляков в ту самую древность не было, а были поляны, которых в летописях называли русскими. И тут мы приходим к крамольной мысли: а что, если бы борщи изобрели русские?

Прежде чем продолжить наше историческое расследование, подведем промежуточные итоги:

• борщ был известен задолго до того, как в России появились картошка и помидоры, и люди не знали таких названий, как Малороссия, Украина и уж тем более «украинец»;
• несмотря на то, что слово «борщ» похоже на прилагательное «брощаный» (красный), его название не имеет никакого отношения к цвету, так как есть много борщей, имеющих цвет, отличный от красного: грибной борщ, зеленый борщ, белый борщ и др. .;
• свекла в борще не является обязательным ингредиентом, а значит, и название блюда с ней не связано;
• что объединяет разные виды борща, так это то, что все они имеют ярко выраженную кислинку.

Существует заблуждение, что борщ получил свое название из-за того, что изначально его готовили из борщевика. Однако ни в одном историческом документе не сказано, что борщом называли суп из борщевика, а потому ученым пришлось придумывать этимологию, основанную исключительно на созвучии слов.Жаль, что ограничились только борщом. Можно было бы применить этот прием и к другим супам: каля, говорят, готовилась из фекалий, шурпа из шурупов, а уха из ушей поверженного врага. Еще более интересна попытка некоторых историков проследить родословную борща от Древней Греции и Рима, основываясь на том, что, мол, там выращивали капусту и свеклу и варили из них какие-то супы, рецепты которых не сохранились до наших дней. этот день. Ведь рассуждали учёные как не доходили — ну да ладно, всем понятно, что это были щи и борщ. В общем, понять историков не так уж и сложно — им с головой, погруженной в исследования, некогда вникать в отличия щей и борща, щей и щей, ухи и ухи. Для всех остальных, а особенно людей, увлекающихся кулинарией, разница есть, и существенная.

Для того, чтобы понять, как именно называли борщ в древности, обратимся к периоду, предшествующему первым упоминаниям о борще в национальных письменных источниках народов, претендующих на авторство этого знаменитого первого блюда.Вот, к примеру, фрагмент «Указов о трапезах Троицкого Сергиева и Тихвинского монастырей» от 1590 года (то есть за полвека до присоединения к России Гетманщины): служба Златоуста, в общем, укрухи, четверть колача и немного меда. Получается, что борщ — это всего лишь разновидность щей, что совпадает с данными словаря Даля. Принимая во внимание тот факт, что все виды национального борща имеют ярко выраженную кислинку, приходим к однозначному выводу, что это как раз и есть одна из определяющих черт борща.Итак, все становится на свои места:

• распространенное мнение, что борщ – это суп с обязательным включением свеклы, ошибочно;
• название «борщ» родственно русскому «брожение» и, как и слова «квас», «борщ» (молд. borş) и «жур» (польск. żur), первоначально означало «кислый» и употреблялось в отношение к ферментации;
• сначала борщ готовили из квашеной капусты (капусты, борщевика, брюквы, свеклы, репы, редьки), происходило это преимущественно в межсезонье, когда не было свежих овощей;
• со временем стали варить борщ из свежих овощей (в т.ч. свеклы), добавляя в него для кислоты квас (в т.ч. борщ, суровый, свекольный квас), или закваски (цежу, масленку, кефир, простоквашу)…

Таким образом, наше расследование привело к любопытному и отрадному для потомков великих укров выводу, который беспощадной ногой правды, включающей сало, водку, вышивка, Тарас Шевченко, Леся Украинка, Данилко и оба брата Кличко. Оказалось, что всемирно известный борщ не украинского происхождения. Что, впрочем, было так хорошо известно иностранцам — ведь они всегда называли борщ русским.Это подсознательно понимают и сами украинцы, называя свою региональную разновидность «украинским борщом», тем самым подчеркивая, что сам борщ не является украинским изобретением.

Источники

1. «Самооборона отправила казачьего атамана на помойку», Левченко Ирина // Газета «Факты и комментарии», 29.09.2014.
2. «Три по цене одного. Азовское осадное сидение» // Газета «АиФ-Ростов», 15.02.2018.
3. «Азовская эпопея 1637-1641 гг. и его последствия» // «Военно-исторический журнал» №9, 2015.
4. «Борщ как часть казачьей истории» // программа «Вести» (Россия-1), 20.08.2006.
5. «Основа вкусного борща – мясо» // Газета «Факты и комментарии», 19.08.2015.
6. «100 известных символов Украины», А.Ю. Хорошевский // Х.: Фолио, 2007
7. «Наш борщ!» // журнал «Огонек» №2 (5412), 18.01.2016.
8. «История Украины написана в 5 веке. до нашей эры Геродотом», пер. Спаско С.К. // К.: ФОП Стебеляк О.М., 2012.
9.«История Украины. Пидручник для 7-го класса», Р. Лях, Н. Темирова // Киев, «Генеза», 2005
10. «Борщник собирает своих поклонников» // RussianFood.com
11. «В борщевой столице мира, борщом соблазняют, усмиряют и лечат» // Газета «Сегодня», 15. 09.2009
12. «Борщ», Татьяна Агапкина // «Славянские древности: Этнолингвистический словарь» (том 1), 1995.
Русский язык», Вадим Ростов (Деружинский) // аналитическая газета «Тайные кабинеты», 15.03.2009.
14. «Спор о варягах», Лев Клейн // 1960.
15. «Интересные факты о татарах» // Газета «Комсомольская правда», 15.06.2017.
16. «Пророчество Ванге», Женя Костадинов // София: Труд, 2009.
17. «Славянское царство», Мавро Орбини // Пезаро, 1601.
18. «Лаврентьевская летопись» // Полное собрание русских летописей ( том 1), 1846.

Почему борщ назвали борщом и откуда произошло это название?

Где (в какой стране) впервые появился борщ и кто его придумал?

Чьим национальным блюдом является борщ: украинским или русским?

Какова история происхождения борща в России? Происхождение украинского борща.

В русской литературе борщ чаще всего упоминается в произведениях Николая Гоголя, что неудивительно, ведь это блюдо считается украинским. И где, как не в «Вечерах на хуторе близ Диканьки» или «Миргороде», лучше передан малороссийский колорит?

Однако, помимо украинцев, своим национальным блюдом борщ считают россияне, белорусы, литовцы, молдаване и румыны. Его также готовят в Польше и Болгарии. Кто и когда изобрел борщ доподлинно неизвестно, как и откуда пошло его название.Одни говорят, что борщ варили на Украине еще в XIV веке, а старославянское слово «буряк» (свекла), которое позже превратилось в «борщ», встречается в рукописях начала 18 века. Другие утверждают, что блюдо изобрели казаки: голодные во время осады турецкой крепости Азов (а это было в 18 веке) взяли все, что было съедобно, и сварили щи. Кстати, эта версия, правда это или нет, напоминает историю создания швейцарского и французского фондю, которое готовили альпийские пастухи — тоже из того, что было под рукой.

В Украине приготовление борща – это целое искусство, хотя в разных регионах страны его готовят по-разному. Варить борщ нужно с особым настроением, так как это блюдо требует концентрации и внимания. Основной ингредиент – свекла, благодаря которой суп имеет красный цвет.

Процесс приготовления сложный и многоэтапный, так как остальные ингредиенты (морковь, петрушка, картофель, лук, капуста) обрабатываются отдельно и постепенно добавляются в говяжий бульон — это основа настоящего украинского борща.Заправка готовится из обжаренной муки, томатной пасты и сала. Главное, не жалеть жира, борщ должен быть настолько густым, чтобы в нем была, как говорится, ложка!

Перед употреблением в него добавляют сметану, а отдельно подают традиционные вареники из дрожжевого теста, к которым, в свою очередь, также готовится специальный соус. Однако каждая хозяйка может разнообразить рецепт: наряду с обязательными ингредиентами в борщ часто включают болгарский перец, горох, фасоль, кабачки, репу и даже яблоки, а говядину можно заменить мясом птицы, например курицей, или субпродуктами.

Суп обычно приправляют черным, красным и душистым перцем, сельдереем, часто чесноком, лавровым листом и более экзотическими специями.

Главное отличие русского борща от украинского в том, что он готовится без картофеля и сала. Есть мнение, что само название супа произошло от борщевика – растения, из которого на Руси готовили похлебку до того, как стали варить борщ, рецепт которого был перенят от украинцев.

Борщ классический

Овощной борщ сегодня готовят часто — конечно, он популярен у постящихся и сидящих на диете людей.Борщ можно отведать в традиционных ресторанах. Он особенно полезен зимой – не только потому, что содержит много витаминов, но и благодаря антисептическому и антимикробному действию, что очень важно во время эпидемий простудных заболеваний. Как и другие супы, борщ улучшает пищеварение. Так что стимул вовремя запастись и приготовить этот суп дома, выбрав ингредиенты на свой вкус, точно есть.

классический рецепт Borscht

500 г говядины на кости
300 г картофеля
300 г картофеля
200 г Сытанка
200 г капуста
150 г лук
100 г помидоры
1 морковь
20 г Lard
2 TBSP томатная паста
1 ст. лимонный сок
1 ст.л. сахара
1 ч.л. муки
петрушка
лавровый лист
перец горошком
чеснок

Для многих, особенно иностранцев, остается полной загадкой, чем щи отличаются от борща.И вообще, что это за блюда такие «заморские»? Здесь нет ничего сложного: все предельно просто.

Щи — абсолютно русское национальное блюдо, которым очень хорошо «соблазнить» после прошедшего застолья или после прихода с мороза. А борщ – это символ национальной украинской кухни, к которой подают чесночные пончики. Но справедливости ради надо сказать, что это блюдо давно прижилось на Руси и стало общеславянским. Так чем же щи отличаются от борща? Давайте разберемся.

Немного из истории щей ​​

Когда в Россию завезли капусту, то появилось такое вкусное блюдо, как щи. И произошло это в IX веке, и с тех далеких времен и до наших дней они с неизменным успехом остаются на столе россиян.

Все слои общества в России любили побаловать себя щами (тем более, что им никогда не бывает скучно). С той лишь разницей, что зажиточный класс мог позволить себе щи на мясном бульоне, тогда как люди попроще и победнее иногда ограничивались так называемыми пустыми щами, то есть сваренными на воде.Иногда это замороженное блюдо даже брали с собой в дорогу. Очень удобно.

В России существовало огромное количество вариаций приготовления щей, но неизменной всегда оставалась посуда, в которой их варили. В обязательном порядке это должен был быть горшок (глиняный или чугунный), к которому относились с особым уважением. А когда помыли, то даже заговорили. Именно путем варки в кастрюле можно было выдержать необходимый температурный режим и добиться нужной консистенции и вкуса.Поэтому сама история дает ответ на вопрос, чем щи отличаются от борща.

Немного истории борща

У историков нет единого мнения о происхождении борща. Кто-то считает, и, возможно, справедливо, что это блюдо впервые приготовили казаки, державшие осаду Азовской крепости. Когда вся провизия кончилась, а есть очень хотелось, из всего, что осталось, сварили похлебку. Удивительно, но «квас» всем понравился, и с тех пор борщ пользуется заслуженной популярностью не только в Украине, но и в России.В свое время это блюдо очень любила есть Екатерина II, и при дворе был специально обученный человек, который занимался его приготовлением.

Другие придерживаются версии, что борщ возник в других странах, например, в Польше, Румынии, Литве, Молдавии или Болгарии. Но как бы то ни было, блюдо сохранилось до наших дней, и в Старом Свете, и в Новом постоянно возникают дискуссии о том, чем щи отличаются от борща. Есть много версий.Истина одна.

Чем щи отличаются от борща

Чем эти два блюда отличаются друг от друга? Конечно, у них много общего. Но все же они отличаются набором компонентов и способом их загрузки в процессе приготовления. И самое главное отличие заключается в таком корнеплоде, как свекла. В борще его присутствие обязательно, а вот щи прекрасно обходятся и без него. Следующее отличие – капуста: в борщ ее отправляют только свежей, а квашеную капусту можно добавлять и в щи.

Чем борщ отличается от щей, в чем разница? Давайте разберемся. В борще, в отличие от щей, используется более широкий набор овощей. Возможно, это связано с разными климатическими условиями, в которых зародились эти два блюда. С одной стороны, это жаркий климат и обилие овощей, а с другой – холодная зима, а иногда и прохладные летние месяцы. Как следствие, более бедный ассортимент овощей.

Важно! В щи овощи закладывают в сыром виде, а для борщей большую их часть подвергают небольшой предварительной термической обработке.

Чеснок — еще один камень преткновения. В борще его присутствие всегда приветствуется, а вот в щах его видели редко.

И борщ, и щи можно варить как на мясном бульоне, так и просто на воде (облегченный вариант для вегетарианцев). Но рецепт щей может предполагать и рыбный бульон, в который впоследствии добавляются все ингредиенты. Кстати, очень вкусно. Кроме того, в щи иногда добавляют крупы, чтобы сделать их более наваристыми. При приготовлении борща это недопустимо. Но зато украинское блюдо может похвастаться своими пончиками.

Нельзя не сказать о вкусе. У щей кисловатый вкус («фишка» этого блюда), который получается из капусты (свежей или квашеной). А борщ, наоборот, имеет слегка сладковатый вкус из-за добавленной свеклы и сахара. То есть сходства и различия между борщом и щами очевидны.

Приготовление щей

Приготовить их не составит труда даже начинающей молодой хозяйке.Сначала приготовьте бульон (а можно и на воде) из красного мяса, свинины или курицы.

На заметку! Только не забудьте добавить к нему соль, перец горошком, лавровый лист и целую луковицу (очищенную и вымытую).

Пока бульон кипит, натереть морковь (можно просто мелко нарезать), капусту (свежую), нашинковать лук и картофель (их форму вы определяете сами, какой вам больше нравится). Сделанный. Когда бульон прокипит 1,5 часа (помните: для курицы достаточно 1 часа), достаньте мясо и отделите его от кости, нарежьте небольшими кусочками (чтобы поместилось в рот) и отправьте обратно в Сковорода.

Важно! Не забудьте вынуть из бульона вареный лук. Она «делала свое дело», теперь ее можно выбросить.

Варим 5 минут и начинаем заправлять овощами: капустой, через несколько минут картошкой и болгарским перцем (если не нравится, то добавлять не нужно). Далее делаем поджарку из моркови, лука и свежих помидоров на оливковом масле, которую добавляем в щи за 15 минут до окончания варки. Затем наступает очередь всевозможных специй: сельдерея, укропа и других (по вкусу).Причем можно добавить свежий лавровый лист, а уже сваренный в бульоне выбросить.

На заметку! Кто любит чеснок, может его мелко нарезать и добавить в щи вместе с зажаркой. Уверяем вас — будет вкусно.

Вариации на тему щей

Вариаций на тему щей много:

• Вместо мясного бульона можно использовать крупяной, овощной, грибной или рыбный.
• В готовое блюдо добавляют ветчинные или антоновские яблоки.
• Для придания щам кисловатого вкуса используют щавель, крапиву, шпинат или соленые грибы.
• Вместо белокочанной капусты можно положить савойскую.

На заметку! Имейте в виду, что щи и зеленый борщ (с капустой или щавелем) — разные названия одного и того же блюда.

Приготовление борща

Алгоритм приготовления борща во многом схож со щами: и бульон, и зажарка, и специи, и набор продуктов (за небольшим исключением) тот же.Обратите внимание на два момента:

• При приготовлении жаркого вместо свежих помидоров лучше использовать томатную пасту. Он придаст борщу более насыщенный цвет и вкус.
• Свекла должна быть либо натертой на терке, либо мелко нарезанной и протушенной в отдельной кастрюле с добавлением сахара. Его необходимо добавить за 10 минут до окончательного приготовления блюда.

Ну и какой же борщ без пончиков из дрожжевого теста, сбрызнутых чесночным соусом? Просто оближи пальцы.

Вариации на тему борща

Борщ можно приготовить разными способами:

• на сале и мясе;
• с грибами;
• с курицей или другой птицей.

Что такое свекольник

А чем борщ отличается от щей и свекольников? Первые два блюда подаются и едят горячими. А свекольник – это блюдо, обычно холодное, которое чаще всего готовят летом. В него вообще не входит капуста. Основу составляет свекольный отвар и тертая свекла.Туда же добавляют свежие огурцы, зеленый лук, укроп, отварной картофель, лук, вареные яйца и сметану. Для сытости можно положить курицу, ветчину или колбасу, предварительно их нарезав.

Чтобы лучше узнать страну, особенности культуры, необходимо не только познакомиться с историей края, но и обязательно попробовать национальную кухню. Именно местные блюда помогут раскрыть всю глубину нравов, традиций и обычаев народа.С чем у вас ассоциируется Украина?

Ну, конечно же, это красный украинский борщ, пончики и вкуснейшее сало, которое любят везде. Рестораны украинской кухни или хотя бы некоторые блюда можно найти во многих европейских ресторанах. Но самым популярным является борщ, который является главным национальным блюдом не только украинцев, но и литовцев, поляков, румын, белорусов и русских. У каждого народа есть своя история происхождения и рецепт этого особенного и такого питательного блюда.

Например, в Украине борщ был бы известен еще в 14 веке, а в Польше только с 18 века. Лингвисты связывают название этого блюда с борщевиком, который был традиционным ингредиентом основных крестьянских блюд. Однако нельзя сказать, что борщ был исключительно крестьянской пищей: его с большим удовольствием ели знатные и царские особы. Красный цвет борща считался праздничным и символичным. Больше всего борща готовили на весенние праздники.

Что такое борщ

Борщ – первое блюдо из овощей и мяса.

Из овощей — морковь, лук, картофель, свекла, капуста, помидоры, чеснок.

Мясо — свиные ребрышки, сало (шкварки). Украинцы редко ели говядину, но без сала не представляли своей жизни, считая его главным эликсиром молодости и силы.

Приправа: соль, красный и черный перец, лавровый лист и петрушка.

Хозяйки бросили все, что росло на поле, сварили на костре, и получилось очень изумительное питательное блюдо.

Если вы заказали борщ в ресторане, а вам его принесли без мяса или свежих вареных помидоров, то это не настоящий борщ, а просто наваристый красный суп. В идеале борщ нужно подавать в глиняной посуде со шкварками (жареным салом, нарезанным мелкими кубиками с мясными прожилками) и пампушками: пышными булочками, натертыми с чесноком.

На сегодняшний день существует большое количество рецептов приготовления борща: борщ с рыбой, борщ с грибами, борщ с яблоками, летний и зеленый борщ.Но одно из немногих мест, где борщ готовят, соблюдая все технологии старинных рецептов, — это украинский город Полтава. Можно купить половник, чтобы было удобно наливать борщ и все необходимые ингредиенты, но главная составляющая этого блюда — открытая и щедрая украинская душа. Ведь с первой ложечки этого блюда можно понять, насколько богата украинская земля.

Борщ/Свекольник/Украинский свекольник/Как приготовить борщ

Борщ — очень популярный суп в украинской кухне, приготовленный в основном из свеклы, что придает ему характерный цвет. Он хорошо известен во всей Восточной Европе, а также в России с множеством региональных вариаций.

Хотя обычно борщ воспринимается как суп из свеклы, существует также зеленый и белый борщ.

Борщ, как правило, кислый, так как в него добавляют сметану и томатное пюре. В основном корнеплоды вроде свеклы, моркови, картофеля, лука, чеснока вместе с капустой варят на мясном бульоне.

Хотя это очень распространенные овощи, вы можете добавлять все, что захотите.Некоторые добавляют фасоль, грибы и кабачки.

Я добавил горсть замороженного горошка. И так как я хотел сохранить его вегетарианским, я использовал воду. Овощной бульон предпочтительнее.

Если вы хотите сделать его невегетарианским, сделайте бульон из мяса с костями. Как правило, используется свинина и говядина, хотя вы также можете использовать курицу и баранину. Выбросьте кости и добавьте мясо обратно в суп.

Ягоды душистого перца, кажется, обязательны для супа. Поскольку их у меня не было, я добавила известные заменители – корицу, гвоздику и мускатный орех. Если у вас есть ягоды душистого перца, добавьте их чайную ложку и исключите их из рецепта.

Также я заменила сметану густым йогуртом. При употреблении сметана смешивается с остальной частью супа и затем выпивается.

Суп казался водянистым из-за большого количества овощей и специй, добавляющих вкусу. Кукурузная мука для загустения не добавляется, как мы делаем в наши индийские супы 🙂  .

Для большинства людей это суп, чтобы очистить холодильник, так как я обычно делаю знаменитый Кералит «авиал», когда мне нужно очистить холодильник 😀  .

Суп был вкусным, с прекрасным вкусом, и мы наслаждались им с домашними булочками.

к рецепту …

Borssht

Borscht

Глазкий суп, как питательный, как это выглядит

Time10 Mins

Cook Time20 Mins

Общее время 30 минут

Курс: Суп

Кухня: Украина

ключевое слово: : Свекольный суп

Количество порций: 4

Автор: Хема Магеш

• 1 свекла среднего размера (130 г)
• ½ моркови (60 г)
• 1 картофель среднего размера (147 г) 3 шт.
• 1 лук среднего размера (58 г)
• 2 гвоздики чеснока (6 г)
• 1 зеленый холодный (2 г)
• 1 ст. мускатного ореха
• 1 протертый и процеженный томат среднего размера (126 г)
• сок ½ лимона
• ½ ч. л. сахара
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• горсть нарезанного укропа порошок куркумы

Для украшения

• несколько столовых ложек сметаны/густого йогурта или творога
• Нарезанные листья укропа

• Вымойте овощи.Натереть свеклу, нарезать картофель и морковь кубиками, а лук, чеснок и капусту тонкой соломкой. Разрежьте посередине зеленый перец чили.

• Нагрейте сковороду с толстым дном, растопите сливочное масло и добавьте лавровый лист, корицу и гвоздику. Обжарить несколько секунд и добавить лук, чеснок и зелень чили.

• Обжарьте, пока лук не станет прозрачным, и добавьте 2 стакана воды или овощного бульона.

• Доведите до кипения и добавьте все овощи. Когда снова закипит, добавьте томатное пюре и горсть замороженного горошка (по желанию).

• Добавьте соль, перец, сахар, куркуму и порошок мускатного ореха и готовьте около 10 минут до готовности овощей. Вы можете добавить сюда больше воды/бульона, если этого покажется недостаточно.

• Перед выключением добавить горсть мелко нарезанного укропа и лимонный сок. Выбросьте лавровый лист, добавьте специи по своему вкусу и выключите плиту.

• Украсьте каплей сметаны и листьями укропа и подавайте.

Hema’s P.S

• Обычно картофеля добавляют больше, чем остальных овощей, хотя это зависит от индивидуальных предпочтений.
• Количество граммов указывает точное количество, которое я использовал в этом рецепте. Это только приблизительно. Чуть больше или меньше на рецепт не повлияет.
• Сахар обычно не добавляют, хотя я добавила немного, чтобы сбалансировать терпкость томатов и йогурта.
• Щепотка куркумы улучшит цвет и также полезна для здоровья, хотя в Украине не добавляют.
• Листья укропа также необходимы для подлинного вкуса. Тем не менее, вы можете заменить ее другими травами по вашему выбору, если у вас нет укропа.

0 Вегетарианский борщ Суп — грамм Унций

4 мая 2020 г. by alisonmacdonald Оставить комментарий

Мне посчастливилось иметь возможность регулярно ездить в разные уголки России и знакомиться с разнообразной едой и кулинарными влияниями, от грузинской и армянской на юге до азиатской на востоке.Помимо хачапури, одним из моих любимых блюд был борщ. Традиционно готовится на говяжьем бульоне. Эта версия немного легче с использованием овощного бульона, а также с добавлением фенхеля и лука-порея вместо капусты.

Рецепт

Вегетарианский борщ с хреном, укропом и йогуртом

Вегетарианская версия классического русского супа

Курс: Суп

Кухня: русская

Ключевое слово: суп, вегетарианский борщ

Ингредиенты

• 1 ст. 4 средних фенхеля, тонко нарезанных на мандолине
• 1 крупная или 2 средние свеклы, натертые
• 1/2 стакана томатного соуса
• 1 ст.л. яблочного (или красного вина) уксуса
• 1 ч.л.
• 2 листья залива
• 3 чашки овощных бульона
• соль и перец на вкус

Topping

• 1 чашка йогурт или сметана
• 4 TBSP Hranwaradish (или по вкусу)
• Fresh Dill

Инструкции

• В большой металлической кастрюле на среднем огне обжарьте масло, чеснок и лук-порей в оливковом масле, пока они не станут мягкими.Добавьте морковь, фенхель и свеклу и жарьте еще 2 минуты. Добавить оставшиеся ингредиенты и варить до готовности картофеля. Вкус со временем улучшается, поэтому суп можно приготовить за несколько часов, а затем разогреть.

• Для крема с хреном смешайте сметану (или йогурт) с хреном и свежим укропом.

• Если у вас остался хрустящий хлеб, нарежьте его кубиками и обжарьте с оливковым маслом и чесночным порошком до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Подавайте гренки с супом.

Рубрики: Рецепты, Главное С тегами: борщ, суп, вегетарианец

Взаимодействие с читателями

Борщ со свежей свеклой — обед будет ярким! Рецепты разных борщей со свежей свеклой для вкусного меню. Постный борщ с отварной свеклой

Сколько женщин, столько и рецептов борща. Каждая хозяйка знает, как приготовить борщ со свеклой так, чтобы он был не просто съедобным, а изумительно вкусным.

Во многих семьях секрет приготовления этого удивительного блюда передается из поколения в поколение, от бабушек и мам. Но даже опытные хозяйки не прочь научиться чему-то новому, добавив изюминку, чтобы борщик заиграл новыми вкусами, имел пикантность и аромат.

Трудно сказать, кто изобрел борщ. Многие страны относят его к своей национальной кухне. Славянские народы традиционно едят его издавна и считают главным первым блюдом.

На севере России щи называли щами. Чем дальше на юг, тем больше росло теплолюбивых овощей, которые можно добавлять в первые блюда. Возможно, что борщ впервые приготовили в Киевской Руси, поскольку именно украинский борщ получил наибольшее распространение и славу во всем мире.

В России первые упоминания о борще появились в 16-17 веках, его очень любила Екатерина II, а вот Потемкин отдавал предпочтение кислым ежедневным щам. В правилах и советах Домостроя (книге поучений и наставлений XVI века) можно найти рекомендации по приготовлению летней похлебки из борщевика и свеклы – она стала прообразом современной еды.

В каждой местности существуют свои правила и рецепты приготовления борща, но его можно разделить на два основных вида: красный (ныне популярный у славянских народов) и холодный (напоминает летнюю окрошку).

Красный борщ – горячее первое блюдо, без которого немыслим даже традиционный обед. Варить борщ со свеклой умеет каждая славянская семья в России, Украине, Белоруссии, и они его очень любят.

А холодный готовили весной и летом — это легкий суп из зелени и вареной свеклы, с добавлением вареных нарезанных яиц и кисломолочных продуктов для заправки.Его ели холодным, а вместо хлеба часто использовали вареный картофель.

Чтобы правильно приготовить борщ со свеклой, воспользуйтесь секретами опытных поваров.

1. Бульон. Наваристость борща зависит от бульона. Это может быть что угодно: мясное, овощное, рыбное. Для классического борща лучше всего брать свинину или говядину на кости. Вкусным получится борщ на основе птицы: куриной, утиной или любой другой. Для постного борща сварите предварительно насыщенный овощной бульон.
2. Свекла. Именно она придает ярко-красный цвет. Его можно нарезать соломкой или натереть на терке, но никогда не добавляйте в жидкость в сыром виде, иначе она выкипит, и борщ станет блеклым. На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем свеклу до мягкости, сбрызгивая уксусом и добавляя ложку сахара, чтобы она не посветлела при варке и сохранила цвет борща ярким. Еще лучше запечь свеклу в фольге, тогда она сохранит свои природные свойства.
3. Жарка.Борщ без зажарки – это не борщ, а суп из отварных овощей. Нарезанный кубиками лук пассеруется на масле до прозрачности, добавляется натертая морковь и через пару минут – немного муки. Его можно обжарить отдельно на сливочном или растительном масле. Мука придаст дополнительную густоту и бархатистость.
4. Помидоры. Ни в коем случае не жалейте томатной пасты или соуса, борщ будет кисловатым и наваристым. Вы можете использовать фабричные, домашние продукты или нарезанные свежие помидоры.
5. Сметана. Многие опытные хозяйки в процессе варки добавляют сметану, смешивая ее с томатной заправкой и таким образом подкисляя бульон. Попробуйте, возможно, этот способ станет для вас откровением. Кроме того, добавьте его прямо в тарелку.
6. Капуста. Мелко нарезанный, молодой или зрелый, белый или пекинский, но его добавляют в самом конце, практически перед выключением огня. Не переварите! Довести до кипения и настоять 5-7 минут.
7. Дополнительные ингредиенты.Пикантность и оригинальность борщу придают грибы, фасоль, чернослив. Чередуя добавки, можно каждый раз получать новые вкусы.
8. Интуиция. Мало кто строго следует рецепту и отмеряет нужное количество ингредиентов. Борщ варится «на глаз», продукты добавляются в количествах, которые подскажут ваши ощущения.
9. Насыщенность. Борщ должен настояться, пропитаться ароматами. Дайте ему немного постоять перед подачей на стол. А на следующий день будет еще вкуснее.
10. Подача к столу.Борщик будет очень колоритно смотреться, если подавать его в толстостенных керамических расписных тарелках. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью и добавить ложку сметаны. Выложите на стол нарезанный бекон, чеснок и черный хлеб. Не забудьте про чесночные пончики!

Каждый повар хвалит свой борщ

Существует множество вариантов приготовления борща со свеклой, квашеной капустой, фасолью, щавелем и другими ингредиентами. В каждом рецепте есть свои секреты приготовления. Угостите своих близких борщом, приготовленным по одному из рецептов, представленных ниже.

Приготовим настоящий украинский борщ, соблюдая национальный колорит и вкусовые предпочтения! Только не ждите, пока будет рассчитан точный вес продуктов – варить борщ нужно исключительно по наитию. Итак, начнем!

Лучшее мясо для борща — говядина на кости, варится долго, а бульон получается вкусным. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снять пену, посолить, поставить на слабый огонь и тушить 2-3 часа до готовности мяса.Не забудьте положить целую луковицу и морковь для аромата, лавровый лист, несколько горошин черного перца.

Маленький секрет: Отварите вместе с мясом несколько крупных очищенных картофелин.

Пока мясо варится, давай пожарим. Нарежьте бекон небольшими кусочками и обжарьте его, пока он не станет шкварками (полупрозрачным), добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до прозрачности. Свеклу нарезаем соломкой, морковь можно мелко нарезать или натереть на крупной терке, овощи тушим со шкварками.

Добавьте в жаркое сахар и сбрызните уксусом для придания яркости.Как только свекла стала мягкой, достаточно десяти минут тушения, перетираем ее с мукой и размешиваем. Теперь добавляем томатный соус или натертые свежие помидоры, тушим еще несколько минут.

Бульон готов. Извлекаем из него содержимое. Выбираем кости, а мясо разбираем на волокна или нарезаем кусочками. Лук и морковь отслужили свое — выбрасываем. Целый отварной картофель размять в пюре – это придает густоты бульону и бархатистости вкуса.

Положите нарезанный кубиками картофель и готовьте 20 минут.Добавьте обжарку. Пробуем на вкус, солим и перчим при необходимости.

Капусту шинкуем, отправляем в кастрюлю. Довести до кипения и оставить на медленном огне не более 10 минут. Дайте настояться. Украинский борщ с салом готов.

Подавать с пончиками и зеленью.

Суп из квашеной капусты

Очень витаминизированное блюдо, ведь квашеная капуста – кладезь полезных элементов. Вкус кисло-сладкий, оригинальный.

• Приготовьте бульон из свинины, говядины или курицы.Используйте мясо для вторых блюд или нарежьте и отправьте обратно в борщ.
• Картофель нарезать кубиками и варить до мягкости.
• Обжариваем овощи для жарки в следующей последовательности: лук, свекла, морковь. Варить до мягкости и заправить томатной пастой.
• Капусту квашеную и обжарить добавить в борщ, варить до готовности.
• Подавать со сметаной и мелко нарезанным зеленым луком.

Борщ со щавелем

Этот борщ еще называют «зеленым», он прекрасно освежает летом и не менее вкусен зимой.Правда, зимой приходится использовать консервированный щавель, который опытные хозяйки заготавливают с лета специально для этих целей.

В приготовлении нет ничего сложного, зеленый борщ готовится по классическому рецепту борща, только вместо капусты кладется щавель.

Сварите бульон и подготовьте остальные ингредиенты. Картофель и лук нарезают кубиками, морковь натирают на терке, свеклу нарезают соломкой, пучок щавеля крошат ножом. Мелко нарежьте несколько сваренных вкрутую яиц или разрежьте их на четвертинки или половинки.

Пока варится бульон, приготовьте жаркое. В любом масле довести лук до полупрозрачного состояния, положить свеклу и морковь, тушить до мягкости. Добавьте помидоры.

Готовое мясо нарежьте кусочками. Закинуть картофель и варить 20-30 минут. Теперь обжарить — добавить и проварить еще несколько минут. Наконец настала очередь положить щавель и яйца, как только закипит, сразу выключать. Настаиваем, подаем.

Борщ вегетарианский (постный) с фасолью или грибами

Наваристый борщ можно варить не только на мясном бульоне, но и на фасоли.Это особенно актуально для вегетарианцев или постящихся людей.

• Замочите сухую фасоль в холодной воде на несколько часов или на ночь.
• Отварить до мягкости в подсоленной воде.
• Добавить картофель и жарить овощи: лук, свеклу, морковь, помидоры.
• В последнюю очередь закидываем мелко нашинкованную капусту, кипятим не более 10 минут. Выключите огонь и дайте настояться.

Борщ с фасолью – это сытность, особенно если использовались белые сахарные бобы, ведь бобовые богаты белками и во многих случаях могут заменить мясо.Консервированная фасоль не добавляет наваристости бульону и лучше всего подходит для приготовления салатов.

Вместо фасоли можно взять предварительно обжаренные в масле грибы. А еще лучше комбинировать.

Морской борщ

Готовить долго, но оно того стоит — пальчики оближешь! Основное его отличие от классического рецепта – добавление копченой грудинки или любых других копченостей.

1. Сварить бульон из нарезанного небольшими кусочками мяса с добавлением целой луковицы. Когда закипит, снимите шумовкой пену и уменьшите огонь до минимума.Солим через час, а еще через 30-40 минут проверяем готовность мяса — оно должно быть мягким и протыкаться вилкой. Вынимаем и выбрасываем лук.
2. Добавьте кусочки копченой грудинки и готовьте, пока жарится.
3. Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом и обжарить на подсолнечном масле до мягкости. Влейте в нее бульон и варите полчаса.
4. Отдельно обжарить лук и натертую морковь.
5. Помидоры нарезать или натереть на крупной терке.Добавляем к свекле, тушим все вместе несколько минут. Картофель нарежьте кубиками или соломкой, как вам больше нравится. Положить в кастрюлю, варить до готовности.
6. Капусту не шинкуем, как привыкли, а режем на квадратики и кидаем в борщ.
7. Жарка следует.
8. После закипания варить 7 минут.
9. Борщ готов, подавать.

Обед готов! Пора идти за стол!

Теперь вы знаете, как приготовить борщ со свеклой на мясном или овощном бульоне с добавлением грибов, фасоли, копченостей или щавеля.Каждый раз борщ получается новым, оригинальным, а главное — вкусным. Наслаждайтесь приготовлением пищи!

Наверное, нет блюда, более ассоциирующегося с русско-украинской кухней, чем борщ. Именно за умение воплощать в жизнь рецепты борща со свеклой и капустой девушки, по многочисленным рассказам, выходят замуж.

Как правильно приготовить домашний борщ

Правильно приготовленный борщ всегда будет нарасхват за вашим столом. И чтобы приготовить его таким, стоит учесть несколько моментов.

1. Используйте мясо на кости для бульона.
2. Чистое мясо никогда не даст вам того наваристого и вкусного бульона, чем кость с костным мозгом. Из него в бульон переходят жиры, белки подвергаются процессам деструкции и денатурации, а благодаря температуре происходят реакции Майлара, при которых выделяется много вкусовых соединений.
3. При приготовлении бульона всегда кладите мясные продукты в прохладную воду.
4. При взаимодействии с горячей или даже кипящей водой мясо моментально покрывается «корочкой» из денатурированного белка, что препятствует выходу мясных соков и их растворению в воде.Холодная вода такого эффекта не дает и при постепенном нагревании вытягивает вкусовые экстракты из мяса и костей.
5. Используйте сырые и запеченные мясные продукты.
6. С сырым мясом все понятно, а вот использование запеченных мясных продуктов в бульоне кого-то может удивить. А ведь именно в хорошо пропеченных костях и мясе находится масса водорастворимых веществ, которые намного легче взаимодействуют с водой. По сути, запеченное мясо и кости являются мощным концентратом бульона. Это не кубики Магги.
7. Используйте сочетание кислого и сладкого, чтобы сбалансировать вкус.
8. Не бойтесь использовать уксус или кислые помидоры. Такие продукты добавят супу кислинки. Вы можете сбалансировать их с обычным сахаром. Важно не переборщить с ними.
9. Не вари много борща за раз.
10. Многие хозяйки предпочитают варить борщ чуть ли не ведрами, под предлогом «чтобы на неделю хватило». Но уже на следующий день суп будет невкусным по сравнению со свежесваренным.И как ни разогревай, первоначальный вкус, увы, не вернешь.

Пошаговый рецепт борща со свеклой и капустой

Ингредиенты:

• Свекла — 250 г
• Капуста б/к — 400 грамм
• Картофель — 400 грамм
• Морковь — 200 грамм
• Лук репчатый р/д — 200 грамм
• Растительное масло — 40 мл
• Томатная паста — пара ст. ложки
• Говяжьи кости — 300 г
• Говядина или свинина — 400 г
• Соль, специи и травы по вкусу

1 — Приготовление бульона

Кости и мясо сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на тихий огонь.Посолите и приправьте закипевшую бульонную основу. Варить бульон при слабом кипении, не давая закипеть, около пары часов. Со временем выньте говяжьи кости.

2 — Подготовка к жарке

Обжарка – неотъемлемая часть борща. Лук с морковью обжарить до золотистого цвета. Затем добавляем томатную пасту и пассируем ею овощи.

3 — Подготовка овощей

Очистите свеклу и нарежьте. То же самое проделать с капустой.При необходимости можно сделать это теркой. Нарежьте клубни картофеля средними кубиками.

4 — смешивание овощей с бульоном

В бульон положить тушеные с макаронами овощи, картофель и свеклу с капустой. Перемешать содержимое сковороды, приправить по мере необходимости.

5 — Варка борща

Варка борща из собранных ингредиентов занимает около 20-25 минут.

6 — Представление

Борщ подавать горячим, с мелко нарезанной зеленью и густой сметаной.Ржаной хлеб или чесночные гренки из него хорошо сочетаются с борщом.

Борщ классический со свеклой и капустой

Классический борщ по сути представляет собой сборник различных рецептов. Почему? Ответ прост, каждая хозяйка и каждый повар готовит борщ по-своему, лишь придерживаясь основ рецепта.

Товары:

• Говяжья грудинка — 800 грамм
• Капуста свежая — 350 грамм
• Свекла — 150 грамм
• Морковь — 100 грамм
• Лук репчатый р/д — 100 грамм
• Томатная паста — Арт.ложка
• Чеснок — пара зубчиков
• Специи, специи — по вкусу
• Сахар — столовая ложка
• Уксус — столовая ложка
• Вода — 3 литра

Положить говяжьи ребрышки в холодную воду и отправить на умеренный огонь. Насыпьте в кастрюлю душистый перец и немного поваренной соли. Варить бульон около получаса. Не давайте жидкости бурно кипеть, это ухудшит вкус бульона и супа в дальнейшем.

Капусту промыть, разобрать на листы.Вырезать можно как обычными полосками, так и шашечками – квадратиками примерно на сантиметр в сторону.

Нарежьте лук и морковь, которые неразделимы во время жарки. Обжарить их на масле до легкого золотистого цвета. Томатную пасту положить за пару минут до снятия с конфорки, приложить к овощам и пассировать вместе с ней.

Нарежьте свеклу тонкими ломтиками и сделайте из них полоски. Его нужно тушить и размягчать отдельно от всего. Удобно делать это в кастрюле.Положите в нее свеклу, сахар, соль и залейте небольшим количеством воды. Варите до относительной мягкости, но не переусердствуйте, она не должна развалиться.

В приготовленный бульон положить обжаренные овощи и капусту. Влейте уксус, а затем переложите полутушеную свеклу в кастрюлю. Эта последовательность насытит борщ ярко-алым цветом.

Вы уже заметили, что в рецепте нет картофеля. Нет, это не ошибка и об этом никто не забыл.В классическом оригинальном рецепте полностью отсутствует картофель.

После смешивания всех ингредиентов необходимо дать борщу настояться, однако делать это без специй и чеснока – пустая трата времени. В суп измельчить чеснок, бросить лавровый лист и перец. Теперь можно дать борщу настояться 10-15 минут.

Подавайте борщ так, как вам нравится. Но можно, опять же, сделать все классически, как и положено нашему борщу. Подавать с жирной сметаной, перьями свежего зеленого лука и салом, желательно копченым, выложив на ломтик бородинского хлеба.

Мужская половина также оценит сочетание борща и всех подаваемых добавок с хмельным сорокаградусным напитком. Главное не переборщить!

Ох уж этот украинский борщ! Именно с ним у большинства людей возникают ассоциации при упоминании супа. Этот борщ имеет несколько разновидностей, в том числе и тот, в состав которого входит фасоль. Рассмотрим этот вариант. Если вы не любитель бобовых, то можете просто исключить их из рецепта.

Продукция:

• Свиные или говяжьи ребрышки — 500 г
• Капуста б/к — 200 г
• Свекла — 200 г
• Картофель — 150 г
• Морковь — 100 г
• Лук репчатый р/д — 100 г
• Вареная фасоль — 120 г
• Уксус яблочный — 1,5 ст.л. ложки
• Томатная паста — 1,5 ст.л. ложки
• Сахарный песок — 2-3 ч.л.
• Специи и специи по вкусу
• Вода — 2,5 литра
• Сметана — 20 г
• Петрушка с луком — средний пучок
• Чеснок — 3-4 зубчика

Нарезать овощи соломкой.Лук и морковь обжарить, а потом пассировать с томатным пюре.

Свеклу потушить с сахаром и щепоткой соли.

Сварить бульон из ребрышек. Разрежьте их на куски по ребрам, чтобы потом разделить на отдельные персоны. Всыпьте специи в будущий суп, и дайте ему покипеть на среднем огне в течение полутора часов.

В готовый бульон положить нарезанный кубиками картофель, полоски капусты и фасоль. Влейте уксус и перемешайте суп. По мере того, как в суп попадет кислинка, можно смело добавлять свеклу.

Дело осталось и с острыми продуктами, например, чесноком, лавровым листом. После добавления всех специй потушить борщ.

Подавать суп со шпиком, свежим зеленым луком и посыпать рубленой петрушкой.

Как сварить красный борщ — рецепт

Красный борщ – суп самого заветного цвета для хозяйки. К сожалению, иногда борщ становится серым или даже коричневым. Кто-то жалуется на неправильный рецепт, кто-то на негодные продукты. Но дело ведь в том, что все в руках, и в том, когда эти руки кладут свеклу в щи.

Продукты:

• Вода — 3 литра
• Картофель — 200 г
• Морковь — 70 г
• Лук репчатый р/д — 70 г
• Свекла — 350 г
• Свинина или говядина на кости или ребрах — полкилограмма
• Капуста б/к — 300 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Томатная паста — 3 ст. ложки
• Лимонный сок или уксус — полторы столовые ложки
• Специи, специи и соль по вкусу
• Сметана, бекон и лук, по желанию

Суп не суп без богатой основы, поэтому с него и начнем.Нарежьте мясо порционными кусками, переложите в кастрюлю и залейте водой. Приправить солью и накрыть крышкой до кипения. Открываем закипевший бульон, снимаем пену и жир, убавляем огонь до закипания и оставляем на час-полтора.

Луково-морковную смесь посолить, смешав с пастой. Капусту нарежьте соломкой, картофель – суповым кубиком.

Нарежьте свеклу полосками и варите с сахаром до мягкости.

Соединить готовый бульон, тушеные овощи, капусту и картофель.Но перед добавлением свеклы обязательно влейте в суп уксус.

Именно кислая среда позволит распространиться такому же красному, насыщенному цвету и предотвратит его последующее смешивание с другими. Как только кислота будет добавлена ​​в суп, смело добавляйте полутушеную свеклу.

Варить борщ на слабом огне двадцать минут, добавить чеснок, специи и соль. Оставьте суп настаиваться на 15-20 минут на теплой поверхности плиты.

В свое время заложенные продукты влияют на цвет борща.И чем лучше выдержана пропорция кислого ингредиента на объем воды, тем красочнее выходит суп.

Квашеная капуста в борще позволяет использовать в несколько раз меньше дополнительных подкислителей, например, уксуса. И кроме перечисленных, добавляет свой характерный вкус.

Ингредиенты:

• Вода — два с половиной литра
• Говяжьи ребрышки — 400 г
• Картофель — 200 грамм
• Свекла — 250 грамм
• Квашеная капуста — 150 грамм
• Лук и морковь — по 80 г
• Томатная паста – полторы ст.ложки
• Чеснок — три-четыре зубчика
• Сахарный песок — Арт. ложка
• Травы для сервировки — средний пучок
• Приправы, специи и соль по вкусу

Ребрышки «разобрать» на порции, залить водой, посолить и поставить на плиту. Постепенно прогревающееся мясо отдаст воде свои лучшие соки и вкусовые качества, а соль этому поспособствует.

Капусту квашеную брать из расчета 150 грамм отварной капусты, без всякого сока.Нарежьте его тонко и оставьте ждать своей участи.

Морковь и лук обжарить на сильном огне, добавить к ним томатную пасту и пассеровать пару минут, слегка гасив жар.

Нарезать свеклу и немного проварить с сахаром и водой. Снимите его с огня, не снимая крышки.

Переложить в бульон зажарку, квашеную капусту, нарезанный картофель и измельченный чеснок. Перемешать содержимое и попробовать. Если кислотность слабая или не чувствуется, то добавьте пару столовых ложек капустного отвара или яблочного уксуса.И только потом соединять свеклу со всеми продуктами.

Суп варить 25 минут, не забывая о времени настаивания, чтобы в борще прекратились процессы бурления и вкусы смогли равномерно и спокойно распределиться между ингредиентами.

Постный борщ со свеклой, капустой и грибами

Постный борщ вряд ли можно назвать борщом, хотя бы потому, что изначально это был суп на основе бульона на мясе. Но в угоду обстоятельствам или особо странным личностям он и существует на свете — постный борщ.Товаров:

• Картофельные клубни — 200 г
• Свекла — 200 г
• Грибы — 70 г сушеных или 250 г свежих
• Капуста б/к — 250 г
• Морковь -70 г
• Красный лук — средний кочан
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Вареная фасоль — 150 г
• Вода — 3 литра
• Сахар — 2 ст.л. ложки
• Лимонный сок – пара ст. ложки
• Соль и специи по вкусу

При использовании сушеных грибов замочить их за 8-10 часов до приготовления.Их вполне можно оставить на ночь. Свежие грибы промойте, очистите и варите пару часов.

Нарежьте и обжарьте лук и морковь и приправьте их макаронами. Отдельно потушить натертую свеклу. Нарежьте картофель суповым кубиком.

В грибном бульоне смешайте сотейник, картофель и нарезанную капусту. Влейте лимонный сок и перемешайте содержимое кастрюли. Подкислив суп, смело добавляйте свеклу, смешанную с сахаром.

При желании можно добавить различные специи, чеснок и прочее.

Русский борщ на самом деле редко готовят на родине его названия, так как готовят его без использования картофеля.

Продукция:

• Свинина на кости — 400 г
• Свекла — 200 г
• Морковь — 50 г
• Лук репчатый — 50 г
• Капуста свежая — 300 г
• Томатная паста — 40 г
• Уксусная кислота — Арт. ложка
• Специи и соль по вкусу
• Сметана и зелень для подачи

Согласно классике жанра, первым делом нужно сварить бульон.Мясо на кости, вода и щепотка соли. Дав слегка закипеть, варить его полтора часа.

Забыв на время о кипящем мясе, обжариваем лук и морковь, затем кладем на них томатную пасту и вместе с ней спасаем овощи.

Капусту и картошку режем, как и подобает борщу — первую соломкой, вторую кубиками.

Натрите или нарежьте свеклу. Поместите его в кастрюлю, добавьте немного воды и тушите двадцать минут с сахаром.

В полный бульон положить обжаренные и нарезанные овощи.Добавляем супу кислинки и погружаем в него нашу бордовую красавицу.

Перемешать суп, при необходимости добавить специи или соль.

Дав настояться, можно подавать борщ, как завещал, с чесноком, черным хлебом и жирной сметаной.

Красный борщ с говядиной рецепт

Говядина отлично подходит для бульонов и супов на их основе. Говяжьи кости содержат просто облако всевозможных вкусовых соединений. Вам просто нужно их получить.

Ингредиенты:

• Вода — 3 литра
• Говяжьи ребрышки — 500 г
• Свекла — 200 г
• Картофель — 200 г
• Капуста свежая — 250 г
• Морковь и лук — по 70 г
• Уксус яблочный — 2 ст.ложки
• Томатная паста — Арт. ложка
• Приправы и соль — на ваш вкус
• Сметана — Арт. ложка на порцию

Говяжьи ребрышки разделить на порции, погрузить в миску с холодной водой. Поставить на плиту и добавить соль, она вытянет в воду ароматы и жирные кислоты из мяса. Варить бульон два с половиной часа, при едва заметном бурлении. Обязательно шумовкой или ложкой снимите образовавшуюся жирную пену.

Сварить нарезанную свеклу с небольшим количеством сахара.В процессе тушения подготовьте лук и морковь, обжарьте их с томатной пастой.

В бульон положить нарезанный картофель, капусту и пассерованные овощи. Влейте яблочный уксус и перемешайте содержимое, чтобы кислота равномерно распределилась по супу. Добавляйте свекольный суп сразу же, пока уксус не испарится. Перемешать и варить 30-35 минут. Готовый борщ оставить под крышкой, дать ему как следует настояться.

Подавать суп с ребрышками и сметаной.

Борщей можно сварить много, какие-то будут похожи, какие-то совсем разные.Пробуйте, готовьте, экспериментируйте! Удачи!

Пошаговый рецепт с фото и видео

Борщ – самое популярное блюдо в мире. Существует множество модифицированных рецептов. Но есть особенности, без которых борщ не совсем «борщ», и с этим согласятся многие. Это свекла, капуста, сало с чесночно-томатной заправкой.

В нашей семье борщ занимает почетное место, и я готовлю его каждые две недели. Я не всегда использую свеклу, но всегда готовлю с яйцами, иногда готовлю на свинине или говядине, иногда заменяю домашней курицей или бараниной, а в пост варю борщ с фасолью.Все вариации этого блюда хороши по-своему, у каждой свой вкус. Муж любит, чтобы борщ был наваристым, густым, без всяких приправ, а капуста немного похрустывала. Я учитываю его пожелания.

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления красного борща со свеклой по классическому рецепту.

Наваристый, наваристый, прозрачный мясной бульон – залог вкусного борща. Поэтому к первому этапу подготовки необходимо отнестись серьезно.Для этого лучше использовать домашнюю курицу. Его необходимо тщательно вымыть как снаружи, так и внутри. Положить в глубокую кастрюлю и залить водой. Добавьте лавровый лист, очищенный лук и зубчик чеснока. Отправить сковороду на огонь. В момент закипания уменьшите огонь до минимума и уберите возникающий шум.

Приготовить овощную заправку для классического борща. Для этого нужно очистить овощи: лук, свеклу и морковь.

Мелкими кубиками нарежьте лук и натрите морковь.

Нарежьте свеклу тонкими полосками.

В сковороду с разогретым растительным маслом высыпать лук, через минуту добавить морковь. Перемешать и обжарить до мягкости. Влить томатный сок и, продолжая периодически помешивать, максимально выпарить жидкость.

До состояния мягкости необходимо обжарить подготовленную свеклу.

Когда курица сварится, а это может занять от получаса до двух часов, в зависимости от возраста курицы, удалите мясо, а бульон процедите через мелкое сито.Верните на огонь светлый, прозрачный, наваристый и ароматный бульон.

Очистите и нарежьте картофель соломкой и положите в бульон после закипания. При слабом кипении варить 15-20 минут.

Затем добавить овощную заправку вместе со свеклой.

Затем отправить нашинкованную капусту.

Бекон измельчить в ступке и выдавить зубчик чеснока с помощью чеснокодавилки. Выложите чесночное сало в борщ.

Добавить по вкусу соль, молотый душистый перец и рубленую зелень. Доведите до кипения и выключите через 5 минут. Накрыть и оставить на 15 минут для настаивания.

Снять мясо с костей, разложить по тарелкам и залить борщом. По желанию добавить сметану и посыпать зеленью.

Классический борщ со свеклой получился наваристым, ароматным и очень вкусным. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Для тех, кто не знает, как приготовить его на красный (пошаговый рецепт), я расскажу, какие маленькие хитрости позволят добиться желаемого результата.Это знаменитое украинское блюдо, известное практически во всем мире, яркое и очень вкусное. Чтобы овощи не потеряли свой цвет во время варки, добавьте в заправку лимонный сок или уксус (на ваш выбор).

Ингредиенты:

• пять литров воды;
• один килограмм свиных ребрышек с грудинкой;
• один килограмм картофеля;
• три свеклы;
• три моркови;
• две луковицы;
• половина кочана белокочанной капусты;
• полтора литра томатного сока;
• сто пятьдесят миллилитров масла растительного;
• пятьдесят миллилитров натурального уксуса;
• одна столовая ложка сахара;
• одна столовая ложка сушеного укропа;
• пять лавровых листьев;
• один стручок красного острого перца;
• одна чайная ложка смеси молотых перцев;
• соль по вашему вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промойте мясо и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на плиту. Варить бульон до полной готовности мяса, не забывая снимать пену с поверхности.

2. Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавьте в кастрюлю, если бульон готов.

3. Очистите лук и нарежьте его небольшими кусочками.

4. Также очистите морковь и свеклу, промойте и натрите овощи с крупными отверстиями.

5. Поставьте на огонь сковороду и разогрейте в ней растительное масло. Выложить лук, обжарить до прозрачности.

6. Затем добавить к луку морковь, продолжая обжаривать их вместе.

7.Свеклу кладите последней. Обжарьте овощи, периодически помешивая.

8. В заправку для борща влить натуральный уксус. Благодаря ему свекла сохраняет свой красный цвет, а сам борщ приобретает кислинку.

9.Следующим положить сахар. Такая маленькая хитрость значительно улучшит вкус блюда, сделает его насыщеннее.

10.В заправку влейте томатный сок (его можно заменить морсом, томатной пастой или свежими помидорами).

11. Капусту мелко нашинковать, бросить в бульон к картофелю (к тому времени она должна быть наполовину готова).

12.В самом конце, в заправку для борща, которая продолжает тушиться, бросить лавровый лист и стручок перца.

13.И добавить в бульон сушеный укроп.

14.На этом этапе в борщ нужно добавить смесь перцев. Желательно подогреть их непосредственно перед добавлением, но можно взять и готовую смесь.

15. Готовую заправку положить в бульон, дать покипеть всем ингредиентам минут пять-семь (борщ должен закипеть).

16.По истечении указанного времени снимите кастрюлю с плиты, накройте ее крышкой и дайте борщу немного настояться (при этом он должен немного остыть).

Несмотря на множество разновидностей этого блюда, наличие множества нюансов и маленьких секретов, основанных на опыте каждой хозяйки, основные правила его приготовления остаются неизменными:

1. Овощи предварительно моют и нарезают.
2. Бульон готовится из любого мяса: свинины, телятины, баранины, курицы, но наиболее подходящей считается говядина. Главное, чтобы оно было наваристым, поэтому его ставят на огонь на 2 с половиной часа. Постный борщ готовят на грибном или овощном бульоне. Чтобы цвет основного ингредиента — свеклы — не изменился, в процессе тушения добавьте на выбор: сок лимона, немного лимонной кислоты, немного уксуса.
3. В готовый бульон добавляют картофель, через четверть часа — капусту, свеклу, зажарку.
4. Свекла подвергается различным видам переработки:

• руб и тушенка;
• окунают в бульон сразу после нарезки;
• выпечка;
• варить без очистки.

Совет: самый вкусный борщ готовится на говяжьем бульоне. Мясу с костями дают закипеть, затем сливают жидкость, мясо промывают, снова заливают водой и варят на медленном огне не менее 2,5 часов.

Классический пошаговый рецепт

Чтобы использовать этот рецепт, подготовьте все ингредиенты:

• 0.8 кг говядины;
• картофель средний — 5 шт. ;
капуста
• – около 0,5 кг;
• свекла и морковь — 2 шт. корнеплоды среднего размера;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 2 средних зубчика;
• томатная паста – 1 большая ложка;
• уксус – 1 ч.л.;
• масло растительное – 2 большие ложки;
• травы, специи, соль.

Некоторые хозяйки советуют добавлять немного уксуса, чтобы сохранить цвет свеклы.

1. Мясо промыть, нарезать.Кусочки мелкие, но не очень, сложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь.
2. Снять кожуру со свеклы, нарезать красивой полоской, переложить на сковороду с маслом, тушить 7 минут, добавив немного уксуса, чтобы она осталась красной.
3. Морковь и лук очистить, нарезать кубиками, отдельно обжарить с томатной пастой и специями.
4. Подготовьте картофель, нарежьте его кубиками и опустите в бульон. Солить через 5 минут.
5. Капусту тонко нашинковать, через 6 минут добавить в бульон.после загрузки картофеля.
6. Дав покипеть около 15 минут, опустить свеклу, а жарить еще через 12 минут.
7. Перед выключением огня приправить чесноком, пропущенным через пресс или размятым со свежим беконом.
8. Пробовать борщ на готовность, снять с плиты, посыпать зеленью, дать время настояться.

Внимание! Если посолить бульон сразу после опускания картофеля, то картофель останется твердым.

Особенности варки свеклы

Чтобы борщ получился румяным, воспользуйтесь советами опытных хозяек относительно варки свеклы для борща:

1. Свеклу брать только бордовую и не менее 2 шт.
2. Очистив корнеплоды, возьмите четверть одного из них и опустите в кипящий бульон.
3. Оставшуюся ½ часть мелко натереть, слегка посолить и дать постоять.
4. Измельчите остатки, потушите на сливочном масле, добавив немного бульона и томатной пасты.В процессе помешивайте, и как только свекла станет мягкой, выключите конфорку.
5. Добавьте свеклу, когда картофель и капуста будут почти готовы.
6. Натертую и выжатую свеклу, добавьте в конце и влейте немного лимонного сока. Читать далее:.

Борщ с маринованной свеклой

Маринованная свекла в сочетании с квашеной капустой делает борщ особенно полезным. Корнеплод подходит как покупной, так и замаринованный самостоятельно. Пропорции следующие:

бульон
• — 2.5 л;
• капуста квашеная – 0,2 кг;
• свекла – 2 шт.;
• картофеля – два крупных;
• луковица — одна;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
сахар
• – 1 ст. л.;
• масло подсолнечное, соль, специи.

• картофель опускают в кипящий бульон;
• лук нарезать кубиками, морковку натереть и все вместе обжарить; в бульон добавляются овощи со сковороды;
• свеклу мелко нарезать и высыпать в кастрюлю;
В квашеную капусту добавляют
• г сахара, тушат на слабом огне 6 минут;
• добавляют к остальным, когда картофель размякнет;
• помидоры натереть, чеснок измельчить, затем все это вылить в емкость с борщом;
• завершающий этап – добавление лаврового листа и зелени.

Перед подачей блюдо должно настояться под крышкой полчаса.

Всегда готовьте из качественных продуктов, с любовью и хорошим настроением, и ваш борщ всегда будет вкусным. Наши и ваши маленькие секреты помогут сделать его фирменным блюдом.

Всемирно известное блюдо, украинский борщ, должно иметь насыщенный вкус, аромат и ярко-красный цвет. Если вы ищете ответ на вопрос, как приготовить борщ из красной свеклы, пошаговый рецепт с четкими рекомендациями из первых рук поможет вам легко справиться с задачей.Даем гарантию: если вы сделаете все, как написано, борщ получится таким румяным, как вы мечтали. Забегая вперед, расскажу, какой яркости цвета можно добиться с помощью натуральных красителей отборных овощей — свеклы, помидоров, перца, а также благодаря особой технике приготовления заправки для борща, когда в соте добавляют уксус или сок лимона. свежей натертой свеклы, усиливающей и закрепляющей цвет.

Ингредиенты:

• Вода — 5 л;
• Ребрышки свиные с грудинкой — 1 кг;
• Картофель — 1 кг;
• Свекла — 3 шт. ;
• Морковь — 3 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Белокочанная капуста — 1/2 шт.;
• Сок томатный — 1,5 л;
• Масло растительное — 150 мл;
• Уксус натуральный — 50 мл;
• Сахар — 1 ст.л. л.;
• Укроп сушеный — 1 ст. л.;
• Лавровый лист — 5 шт.;
• Перец красный острый — 1 шт.;
• Смесь перцев — 1 ч.л.;
• Соль по вкусу.

Время приготовления: 1,5 часа

Порций: 12

Пошаговый рецепт приготовления красного борща с фото

Промытое мясо заливаем холодной водой и ставим вариться бульон, из которого будем периодически снимать пену.

Очищенный картофель нарезать средними кусочками и добавить в готовый кипящий бульон.

Лук мелко нарезать.

На крупной терке натереть морковь и свеклу.

Лук пассируем в горячем рафинированном масле до прозрачности.

Добавьте в пассеровку тертую морковь.

Теперь очередь натертой свеклы в заправке для борща, которую нужно пассеровать при частом помешивании.

Сразу добавляем любой легкий натуральный уксус — у нас уксус яблочно-йоштный.Это поможет сохранить цвет свеклы, сделать борщ красным и придать ему необходимую кислинку.

Добавление небольшого количества сахара усилит вкус остальных продуктов борща.

Влить в заправку для борща томатный сок или морс. Вы можете заменить эти продукты свежими помидорами, томатным пюре или томатной пастой.

Нарежьте капусту и добавьте ее в кастрюлю с кипящим бульоном, когда картофель будет наполовину или почти готов (в зависимости от ваших предпочтений в отношении вкуса и консистенции картофеля, капусты).

Добавьте в заправку острый перец и лавровый лист.

Приправьте наш борщ ароматным сушеным укропом.

Смесь перцев растереть в ступке. При отсутствии смеси можно обойтись черным или белым перцем горошком. Добавить в борщ нарезанный перец.

Добавить в кастрюлю к остальным продуктам борщевую заправку, перемешать и дать покипеть еще 5-7 минут.

Наш украинский борщ готов. Его цвет получился, как всегда, насыщенным и красным.Борщ перед подачей должен немного настояться и достичь необходимой температуры.

Борщ подаем горячим, разлив в большие порционные тарелки. Отличным дополнением являются чесночные пончики. По желанию — густая сметанная заправка. Подавайте его отдельно, чтобы каждый мог добавить больше сметаны в свою тарелку. Украсьте борщ тонкими кусочками соленого сала, чесноком, луком. Это вкусно! Наслаждайтесь гастрономическим опытом!

Garlic Gold – рецепт органического чесночного борща

Яркий рубиновый цвет этому сытному супу придает свекла, один из самых питательных корнеплодов.Мы упаковали наш рецепт с большим количеством зимних продуктов, так что не пугайтесь, если в кастрюле покажется, что в кастрюле недостаточно бульона — по мере того, как суп будет кипеть, капуста и лук размягчатся и отдадут жидкость, превратившись в суп. Ложка йогурта, насыщенного Garlic Gold®, станет идеальным завершающим штрихом.

Включая:

Garlic Gold ^® (самородки в масле)

СВЕКЕЛЬНЫЙ СУП (БОРЩ) С ЧЕСНОЧНЫМ ЙОГУРТОМ

21.11.2015 14:30:23

Порции на 6 масла)

Инструкции

1. смешайте йогурт и Garlic Gold® (наггетсы в масле). Перед подачей поставьте в холодильник, чтобы ароматы смешались.
2. В 5-литровой суповой кастрюле с толстым дном или в жаровне на среднем огне доведите до кипения говяжий бульон и говяжью рульку. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите полтора часа, пока мясо не станет мягким и не начнет отделяться от костей.
3. Достаньте говяжью рульку из кастрюли и дайте остыть.
4. Используйте ложку или половник, чтобы снять большую часть жира с поверхности бульона.
5. Когда мясо остынет, нарежьте его на мелкие кусочки и верните в кастрюлю вместе с красным луком, свеклой, брюквой, картофелем, капустой и укропом.
6. Снова увеличьте огонь до среднего, доведите до кипения, затем убавьте до слабого и варите 30 минут.
7. Разлейте суп по тарелкам и добавьте в каждую порцию ложку йогурта Garlic Gold®. Украсьте укропом и подавайте.

Garlic Gold — органический чеснок https://garlicgold.