Булочки с маком как готовить: Сдобные булочки с маком — 13 пошаговых фото в рецепте

Булочки с маком на дрожжевом тесте рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 1 кг

Молоко 1,5 стакана

Сахар 1,75 стакана

Куриное яйцо 5 штук

Сливочное масло 125 г

Соль ¾ чайной ложки

Мак 300 г

Мед 150 г

Свежие дрожжи 30 г

Как готовить формы булочки из мака. Булочки с маком из дрожжевого теста: рецепт с фото

Привет, ребята и девчата! Прежде, чем приступить к этим распрекрасным булочкам-веночкам с маком, расскажу вам не сказку, но быль))

Вместо предисловия

Ходили мы в субботу в горный поход по вулканам греческого полуострова Метана, что на Пелопонесе. Прошли в общей сложности 11 км за 5 часов и практически все время вверх.

Было невероятно увлекательно и захватывающе опускаться в кратеры некогда действующих вулканов, а потом снова подниматься в гору, с вершины которой простирается бесконечное средиземноморье и много-много островков. А затем пересекать леса и оказываться на огромной поляне, восходить на холмы с построенными на них и уже давно заброшенными церквушками. Как раньше туда добирались жители деревень, для меня остается загадкой. До места назначения дошли, правда, не все…

Но не беда. Покушали зато островной рыбки все… Кроме меня, разумеется (см. ).

Это я вам так прозрачно намекаю, что в Грецию можно ездить не только на море. И в феврале здесь можно отлично провести время.

Но вернемся к нашим виновникам торжества…

Сразу вам скажу, эти булочки с маком мы с собой, конечно же, не брали. В горах предписан определенный режим питания. Это, обязательно, должны быть продукты с высокой энергетической ценностью: , орехи, сухофрукты и тому подобное.

О булочках с маком

Об этих прелестных булочках, кроме того, что они неописуемо аппетитные, я могу сказать только то, что они так же неописуемо вкусные, нежные и воздушные.

Тесто здесь — мое любимое — классическое сдобное на свежих дрожжах.

Купите несколько кубиков свежих дрожжей впрок и храните в морозильной камере.

Кроме мака начинкой, разумеется, может выступать абсолютно любая пастообразная масса, которую можно распределить по тесту, как то: джем, нутелла, заварной крем с изюмом, коричная начинка () и т. д.

И несмотря на то, что на первый взгляд может показаться, что булочки формируются несказанно долго и сложно, — это зрительный обман.

Сейчас я вам наглядно покажу как красиво завернуть булочки в такие аппетитные веночки.

Рецепт булочек с маком

Для теста приготовьте:

• молоко — 200 мл + 50 мл для смазывания булочек
• сахар — 70 гр.
• свежие дрожжи — 25 гр.
• сливочное масло — 55 гр.
• соль — 1 щепотка
• яйцо — 1 шт. + желток для смазывания
• мука — 500 гр.

Иногда, чтобы не переводить желток и не думать потом куда пристроить оставшийся от него белок, я отделяю совсем немножечко желтка от яйца, которое кладу в тесто, и добавляю в него грамм 50 молока. Этого вполне достаточно, чтобы «зарумянить» наши булочки.

Для начинки я взяла готовую маковую начинку.

Вы можете приготовить ее самостоятельно по этому рецепту:

*Само тесто получается довольно нейтральное, поэтому начинка должна быть сладкой.

Замешиваем дрожжевое тесто:

Формируем булочки:

Выпекаем булочки:

За счет нонкого слоя теста булочки такой формы остаются мягкими несколько дней. Только храните их в герметичном контейнере или накрывайте полотенцем.

Желаю вам яркого активного отдыха и вкусных перекусов.

Чтобы получать оповещения о свежих рецептах, подписывайтесь на почтовую рассылку ⇓ или в соцсетях ⇑.

Удачи вам, любви и терпения.

Добрый день друзья!

Сегодня хочу рассказать Вам, о прекрасных вариантах создания маковой выпечки. Получаются такие булочки воздушными и очень сладкими. Я в восторге от этих пышечек и их аромата. Все продукты обычные, найдутся в любом доме. Рецепты просты в приготовлении, справится даже новичок. Достаточно приложить минимум усилий и проявить фантазию. Готовить мы будем на дрожжах, по проверенным рецептам. Выбор остаётся за Вами.

Вы уже попробовали ? Наверное понравились, они получаются такими сладкими и пышными. Это и вдохновило меня, на написание новой статьи. В которой хочется описать ещё несколько интересных вариантов.

Сдобные булочки с маком и сахаром

Готовить такие пышечки одно удовольствие. Главное детки от них в восторге. А корочка, то какая хрустящая и сладкая.

Нам потребуется:

• мука — 600-650 гр.
• дрожжи сухие — 1,5 ст.ложки
• молоко теплое — 1,5 стакана
• сахарный песок — 0,5 стакана
• соль щепотка
• масло сливочное — 100 гр.
• яйцо куриное — 2 шт. + 1 для смазки
• ванилин — 1/4 ч.ложки
• масло растительное — 30 гр.
• сахарный песок — 30-50 гр.
• мак — 30 гр.

Приготовление:

• Первое, что мы сделаем — подготовим опару. В глубокую чашу вливаем порцию теплого молока, но не горячего. Всыпаем дрожжи, столовую ложку сахара и три столовых ложки муки, перемешиваем. Накрываем салфеткой и убираем в теплое место для созревания.

• В созревшую дрожжевую смесь, закладываем остальную часть продуктов. Остатки сахара, яйцо (предварительно немного взбив), соль, ванилин все перемешиваем. Небольшими порциями всыпаем муку, постоянно помешивая. Если в посуде стало тяжело мешать, переложите массу на стол и продолжите замес. Только не забудьте предварительно обсыпать его мукой.

• Готовое тесто выкладываем в чашу, предварительно смазав его растительным маслом. Поверх накрываем салфеткой или крышкой, ставим в теплое место для дальнейшего созревания. В среднем, это занимает от 30-40 минут времени.

• Поверх посыпаем сначала сахаром, а потом маком.

• Заворачиваем аккуратно в рулетик. И разрезаем его на равные кусочки, можно сделать потоньше. Но гораздо пышнее и мягче они будут выглядеть, если высота будет 4-6 см.

• Выкладываем изделия на противень, предварительно смазав его растительным маслом, можно использовать пергаментную бумагу. Смазываем булочки льезоном (взбитое яйцо).
• Ставим выпекать при температуре 180 градусов, на 30-40 минут.

По истечению времени, когда выпечка приняла золотистый цвет, вынимаем её, остужаем и выкладываем к столу. Посмотрите, какие очаровашки у нас получились, так и просятся в рот.

Вкусная выпечка из дрожжевого теста

Дрожжевое тесто всегда считалось самым ходовым и востребованным среди хозяек. Славится оно своей простотой и необыкновенной пышностью. А приготовим мы сегодня с Вами воздушные булочки.

Нам потребуется:

• мука — 500 гр.
• сухие дрожжи — 1 ст.л.
• молоко — 200 мл.
• сахар — 5 ст.л.
• яйцо куриное — 2 шт.
• масло сливочное — 50 гр.
• соль — щепотка
• маковая начинка — 200 гр.

Приготовление:

• Приготовим опару для теста. В теплое молоко всыпаем дрожжи и одну столовую ложку сахара. Сюда же всыпаем половину нормы муки. Всё перемешиваем до однородной консистенции, чтобы не было комочков. Ставим созревать для увеличения массы, в теплое место, предварительно накрыв салфеткой. Время расстойки от 1 до 1,5 часов.

• Яйца взбиваем с оставшимся сахаром и солью.
• Готовую опару соединяем с размягченным маслом и яичной массой. Сюда же небольшими порциями всыпаем муку. Замешиваем мягкое тесто. Посуду с тестом оставляем в холодном месте на 2-3 часа.

• Приготовим начинку. В небольшую миску всыпаем мак и заливаем водой, мешаем до получения однородной массы.

• Наше тесто уже подошло. Выкладываем его на стол, немного приминаем. Раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 5-7 мм., укладываем маковую начинку. Равномерно распределяя по всей поверхности.

• Складываем наше тесто втрое, внахлест с двух сторон, слегка прижимаем. Разрезаем на равные кусочки, шириной 3-3,5 см.

• Из приготовленных полосочек скручиваем небольшие жгутики, и соединяем два конца между собой. Выкладываем булочки на лист, выпекаем при температуре 210 градусов, в среднем 30 минут.

Готовые изделия вынимаем из духового шкафа и подаем к столу. Хотите их разнообразить, поверх можно посыпать сахарной пудрой (через сито). Приятного чаепития!

Готовим маковые вкусняшки дома

Помню, как в детстве в воскресные дни, мама нас баловала замечательными булочками. А этот аромат, который поглощал всю квартиру. Ммм, как же хочется вернутся снова. Может попробуем? И приготовим маковки у себя дома.

Нам потребуется:

• молоко — 500 мл.
• дрожжи — 25 гр.
• сахар — 3-6 ст.л. (в тесто)
• сахар — 150 гр. (для начинки)
• яйцо столовое — 2 шт. + 1 шт. (для начинки)
• маргарин — 180 гр.
• ванильный сахар — 1 пакетик
• соль — щепотка
• мука — 1 кг. (примерно)
• мак — 200 гр.
• масло растительное — 1-2 ст.ложки

Приготовление:

• Подготовим опару. Молоко слегка разогреваем, добавляем сахар и дрожжи. Всё тщательно перемешиваем, и оставляем ненадолго в теплом месте.
• Яйцо взбиваем в отдельной чаше, всыпаем ванильный сахар и соль. Хорошенько промешиваем. Вливаем сюда же дрожжевую смесь. Небольшими порциями всыпаем муку, чередуя с маргарином (заранее растопить и охладить), снова муку и маргарин.

• Замесить однородное, мягкое тесто. Руки смазываем растительным маслом, ещё раз промешиваем тесто. Закладываем в миску и оставляем в теплом месте. Масса должна увеличиться в два раза.

• Готовим начинку. Мак предварительно необходимо распарить, заливаем небольшим количеством кипятка. Размешиваем до однородной консистенции, сюда же всыпаем сахар и одно взбитое яйцо. Ещё раз промешиваем, начинка готова.

• Из готового теста раскатываем пласт, толщиной 5 мм. На поверхность выкладываем всю нашу приготовленную начинку, разравниваем. Скручиваем в рулет и режем на одинаковые кусочки.
• Противень смазываем растительным маслом, выкладываем наши изделия. Поверх обмазываем льезоном, и ставим выпекать на 30 минут, при температуре 200 градусов.

Вынимаем готовые булочки. Зовём всю семью к столу и наслаждаемся выпечкой, запивая вкусным чаем. Изделия приготовленные по такому рецепту получаются воздушными.

Интересный вариант пышной сдобы на кефире

Сейчас мы приготовим с Вами вкусную сдобу на кефире. Обещаю, что результат Вас порадует. В дополнение будем использовать вкусную маковую начинку.

Нам потребуется:

• мука — 500 гр.
• кефир — 200 мл.
• масло сливочное — 60 гр.
• яичный желток — 2 шт.
• яйцо куриное — 1 шт.
• соль — 1/2 ч.ложка
• сахарный песок — 60 гр.
• дрожжи — 25 гр.

Для начинки:

• мак — 250 гр.
• сахарный песок — 150 гр.
• изюм — 50 гр.
• масло сливочное — 70 гр.
• яичный белок — 2 шт.

Приготовление:

• Готовим опару. В миску вливаем пол нормы теплого кефира, всыпаем дрожжи и одну столовую ложку сахара. Сюда же кладём 2-3 столовые ложки муки. Всё хорошенько промешиваем.

• Муку просеиваем, делаем небольшую лунку в середине. Вливаем два желтка и одно яйцо, добавляем соль и остатки сахара. Сюда же наливаем остатки кефира, созревшую опару и замешиваем тесто.

Если Вы не уверенны в количестве муки, можно добавить немного меньше. А в конце замеса, добавить ещё.

• Масло сливочное растапливаем, охлаждаем. Добавляем в готовое тесто, в конце основного замеса. Продолжаем мешать, до однородной консистенции. Тесто должно получится мягким и тягучим. Закладываем его в чашу и оставляем в теплом месте, для дальнейшего подъема.

• Пока приготовим маковую начинку. Мак закладываем в глубокую миску, добавляем сахар, изюм (промытый и обсушенный), два яичных белка. Масло сливочное топим, охлаждаем и вливаем в эту же массу. Хорошенько всё мешаем.

• Готовое тесто раскатываем в прямоугольный пласт. Равномерно выкладываем маковую начинку. Сворачиваем в рулет и нарезаем на ровные кусочки.

• Выкладываем изделия на лист, тестом вверх. По середине прижимаем, чем нибудь тонким (к примеру палочкой от сушей). Поверхность смазываем льезоном, и ставим выпекать на 35 минут, при 180 градусов.

По моему булочки у нас получились замечательные. Изюм добавленный в начинку, делает их ещё пикантней. Попробуйте приготовить выпечку по данному рецепту, равнодушными Вы не останетесь.

Видео о том, как красиво завернуть булочки

Приготовить вкусно, это конечно важный этап любого блюда. Но вот сделать, так чтобы от внешнего вида выпечки все были в восторге, тоже очень важно. Многие упускает, этот важный момент. И штампуют одну булку за другой. Представьте на миг, как замечательно, когда одно изделия отличается от другого, несмотря на похожую начинку.

Давайте вместе рассмотрим, несколько интересных этапов создания оригинальных форм, для нашей выпечки.

Очень замечательные варианты, для создания домашних булочек. Мне очень понравилось, обязательно воспользуюсь этой затеей.

Наша статья подошла к концу, но мы с Вами не прощаемся. Желаю Вам насладиться прекрасной выпечкой и угостить ею всех родных.

Понравилась заметка, просто нажмите на кнопочку социальных сетей. И поделитесь ею со своими знакомыми. Жду от Вас обратной связи, ниже в разделе комментариев. До новых встреч.

Булочки с маком — распространенная выпечка в наше время. В каждой семье есть любимая выпечка, кто-то любит , а кто-то с повидлом или со сгущенкой.

Сегодня рассмотрим рецепты самой вкусной выпечки с маком, вы узнаете как красиво можно оформить фигурные очертания, которые смогут заворожить взгляд.

Булочки > с маковой начинкой и глазурью

Плюшки получаются нежные, воздушные. мягкие и сочные. И вы попробуйте сделать такие вкусняшки вкусными и с красивой завернутой формой.

Продукты для теста:

• Мука пшеничная — 450 г
• Дрожжи сухие — 25 г (или 2.5 ч. ложки)
• Молоко — 180 мл
• Яйцо — 2 шт.
• Сливочное масло — 60 г
• Сахар — 70 г
• Соль — 1/3 ч. ложки
• Ванильный сахар — 4 г (1 ч. ложка)

Продукты для начинки:

• Мак — 200 г
• Сахар — 70 г
• Изюм — 50 г
• Мед — 1 ст. ложка
• Сливочное масло — 0.5 ст. ложки
• 1/3 стакана — варенья, джема или повидла
• Куриное яйцо для смазывания булочки с маком

Сахарная глазурь:

• Сахарная пудра — 200 г
• Горячая вода — 3-3 ст. ложки

Приготовление теста

1. В миску насыпаем дрожжи и 1 ч. ложку сахара, перемешаем, наливаем теплое молоко и размешаем. Оставляем так на 10 минут.

2. Сливочное масло растапливаем и оставляем остывать.

3. В миску разбиваем яйца, высыпаем оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Слегка взбиваем венчиком.

4. Соединяем яичную смесь с дрожжевой. Перемешаем венчиком.

5. В миску для приготовления теста высыпаем просеянную муку, делаем в ней углубление и вливаем смесь из смешанных жидких ингредиентов. Перемешаем сначала лопаткой.

6. А затем начинаем замешивать тесто рукой.

7. Через некоторое время вливаем остывшее растопленное сливочное масло и снова перемешиваем руками в течение 10-12 минут.

8. Продолжаем вымешивать тесто на столе руками — оно не должно прилипать к рукам и столу. Когда тесто будет готово, то при внимательном наблюдении в нем видны пузырьки воздуха.

9. Миску смазываем подсолнечным маслом, помещаем туда тесто, закрываем полотенцем и оставляем подходить на 1.5 часа.

Приготовление маковой начинки для булочки с маком

1. Изюм и мак заливаем кипятком и оставляем запариваться: изюм — на 10 минут, мак — на 30 минут. Мак в миске закроем крышкой.

2. Изюм промываем и просушиваем полотенцем.

3. Так как изюм крупный, то измельчим его ножом на кусочки.

4. Мак выкладываем на сито, чтобы слить лишнюю воду.

5. К маку добавляем сахар и хорошо перемешаем.

6. Полученную массу 2 раза перемалываем на мясорубке с самой мелкой сеткой.

8. После этого, все перемешиваем. Маковая начинка готова.

Формируем булочки с маком

1. Когда тесто подойдет, его нужно обмять рукой, доску присыпать мукой и начинать раскатывать его в прямоугольный пласт с размерами примерно 30 х 38 см.

2. Пласт теста смазываем джемом с помощью кисточки. Затем выкладываем маковую начинку и разравниваем ее, не доходя до края 1 см.

3. Осторожно сворачиваем рулет, как на фото.

4. Рулет должен быть ровным и тугим.

5. Защипываем край рулета пальчиками к основному пласту.

6. Кладем маковый рулет швом к столу и ножом разрезаем рулет на > толщиной в 2-3 см.

7. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой на расстоянии не менее 3 см. Закрываем их пленкой и оставляем так подходить на 10 минут.

8. В поднявшихся изделиях прищипываем концы и смазываем сверху сырым яйцом кисточкой.

9. Затем ставим противень в духовку на 25 минут разогретую до 190 градусов С.

10. Готово булочки с маком испеклись.

11. Кладем выпечку на решетку для остывания.

12. Посмотрите, как замечательно они спеклись снизу.

Приготовление сахарной глазури

1. После того как выпечка остыла, задумаемся о нанесении глазури и украшения поверхности.

2. В миску с сахарной пудрой наливаем горячую воду и хорошо перемешиваем.

3. Покрываем булочки сахарной глазурью с помощью ложечки.

4. Разрезаем ножом булочку и любуемся творением своих рук. Красиво!

5. Такую выпечку очень любят дети.

Приятно кушать булочки с маком!

Видео о том, как правильно приготовить маковую начинку

Маковую начинку для вашей выпечки можно разнообразить, добавив в нее орехи или изюм.

Посмотрев видео вы узнали как правильно приготовить маковую начинку. Удачи!

Булочки с маком из слоеного теста — вкусный рецепт к чаю

Слойка — это синоним слова (булочка). Рецепт заворачивания и оформления слоек прост и делается быстро, потому что тесто слоеное.

Приготовление рецепта

1. Основным ингредиентом в формировании слоек является мак. Он куплен в пакете с крупными и отличной калибровки зернами. Мак мыть не нужно, он кондитерский.

2. В миске смешиваем: 80 г теплого сливочного масла, мак, сахар и миндальную муку в произвольных пропорциях. Миндальную муку можно получить путем измельчения миндаля в кофемолке, не очищая от шкурки. Часть мака оставляем на посыпку.

3. Перед вами два пласта оттаявшего слоеного без дрожжевого теста.

4. Берем пласт теста и раскатываем в обе стороны в одном направлении.

5. Отрезаем часть теста шириной 10 см и выкладываем на половину отрезанной части начинку.

6. Закрываем начинку второй частью и кладем длинную слойку на противень, застеленный пергаментной бумагой.

7. Все остальные части теста формируем подобным образом. Вот такие длинные слойки с начинкой лежат на противне.

8. Разрезаем длинные слойки на маленькие булочки с маком. Смазываем булочки сырым яйцом.

9. Посыпаем маком слойки. Мака не хватило и другие слойки посыпаем лепестками миндаля.

10. Ставим противень в духовку с температурой 220 градусов С на 15-20 минут.

11. Достаем слойки из духовки и любуемся красотой формы и выпечки, вдыхаем аромат выпечки и наливаем чай.

Приятного аппетита!

Видео о том, как можно сделать красивые формы булочек с разными способами

Желаю вам влюбиться в идеи выпечки булочки с маком и накормить семью нежной и ароматной выпечкой с красивыми и привлекательными формами.

Муку просеять. Масло растопить на медленном огне и немного остудить. Молоко слегка подогреть.
Чуть меньше половины муки смешать с дрожжами (у меня дрожжи Саф-момент быстродействующие, их надо сразу смешивать с мукой, если у Вас дрожжи другие, смотрите указания на упаковке, возможно их нужно будет предварительно замачивать). Всыпать смесь муки и дрожжей в теплое молоко, вымесить. Не пугайтесь, опара получается довольно плотной. Оставить опару в теплом месте, прикрыв полотенцем (я ставлю в нагретую до 40 градусов С и затем выключенную духовку), пока не увеличится в 2 раза (у меня подходит около часа).

Когда опара будет готова, приступаем к приготовлению самого теста.
Яйца (2,5 штуки) разбить в миску и размешать с сахаром и солью. Оставшиеся 0,5 яйца нам понадобятся для смазывания булочек.
В опару добавить яйца с солью и сахаром, оставшуюся муку и замесить тесто. Затем добавить растопленное масло и вымесить тесто так, чтобы оно отлипало от рук. Не спешите вымешивайте тесто тщательно. От этого будет зависеть вкус ваших булочек.

Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема (я опять ставлю в слегка нагретую до 40 С и выключенную духовку).

Пока готовится опара и подходит тесто, можно заняться начинкой (начинка к моменту формирования булочек должна остыть, так что не откладывайте на последний момент ее приготовление).
Мак залить кипятком (чтобы вода была на 1-2 см выше мака), перемешать, накрыть крышкой и оставить на 40 минут. После этого воду слить, откинув мак на сито. Не торопитесь, пусть мак полежит в сите минут 5-10, пока стечет вся вода. Периодически помешивайте его ложкой, чтобы вода лучше стекла. Выложить мак обратно в кастрюльку и потолочь его толкушкой (или используйте ваш способ измельчения мака, например, в ступке). У меня мак таким способом измельчается только частично, но это не страшно, после распаривания он и так будет очень мягкий.
Смешать готовый мак с медом и сахаром, должна получиться масса, похожая на густое повидло.

Когда тесто увеличится в 2 раза, можно приступать к разделке.

Выложить тесто на стол, слегка присыпанный мукой, скатать его в шар, разделить на 12 частей. Каждую часть раскатать в виде лепешки (не переусердствовать не надо слишком тонко раскатывать тесто, иначе оно порвется и начинка будет вытекать. Раскатайте ровно настолько, чтобы поместилась столовая ложка начинки). Выложить на раскатанную лепешку чуть меньше столовой ложки начинки, быстро защипить края (я сначала защипываю вдоль, как пирожки, а потом собираю весь шовчик в «кучку» и тщательно его слепляю).

Выложить булочку на смазанный маслом противень швом вниз. То же самое проделать со всеми оставшимися заготовками.

Из-под булочек может вытекать сироп, это не страшно. Весь мак останется внутри и начинка все равно будет сочной.
Оставить булочки для расстойки, накрыв полотенцем, на 20 минут (я опять ставлю в теплую духовку, но можно и просто в кухне).
Смазать булочки смесью 0,5 яйца и чайной ложки молока (или воды).
Выпекать в нагретой до 220 градусов С духовке (верх + низ) 18 минут в середине (если сверху сильно зарумянятся, поставить на уровень ниже на последние минут 5).

Булочки остудить на решетке.

Ингредиенты:

(24 булочки с маком)

• Дрожжевое тесто
• 1 стакан молока
• 45 гр. свежих дрожжей (17 гр. сухих)
• 500 гр. муки высшего качества
• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 80 гр. сливочного масла
• 2 ст.л. растительного масла
• Начинка для булочек с маком
• 150 гр. мака (можно взять больше)
• 150 мл. молока для запаривания мака
• 2 ст.л. сахара
• 20 гр. сливочного масла для смазывания

• Приготовление любой сдобы, в том числе и булочек с маком, начинается с приготовления дрожжевого теста. Как сделать опару, как замесить сдобное тесто, чтобы оно хорошо подошло и получилось вкусным, подробно описано в этом пошаговом рецепте .
• Пока наше тесто для булочек с маком подходит, запарим мак. Для этого ставим на огонь молоко. В кипящее молоко тоненькой струйкой высыпаем мак.
• Провариваем 3-4 минуты, накрываем крышкой и выключаем огонь.
• Оставляем мак набухать. Это может быть час, а может и дольше. Обычно, пока я вожусь с тестом, мак стоит с молоком. А вот когда тесто для булочек готово, завершаю приготовление мака.
• Мак тщательно процеживаем через мелкое сито, чтобы удалить лишнее молоко. Даже если вам кажется, что мак и так практически не содержит жидкости, все равно его процеживаем. Если этого не сделать, то лишняя влага может посадить тесто.
• В процеженный мак добавляем две столовые ложки сахара и все хорошенько толчем ступкой. В принципе этот этап можно пропустить, но если мак потолочь, булочки получаются намного вкуснее.
• Итак, готовое сдобное тесто делим на две части. Одну часть кладем в теплое место, пусть продолжает подходить, а вторую часть тонко раскатываем. Чтобы было легче работать с тестом, руки и стол смазываем растительным маслом.
• Чем тоньше раскатаем тесто, тем больше слоев мака получится у булочек, но следует учесть, что чересчур тонкое тесто сложнее сворачивать и оно может прорваться. Поэтому толщину делаем такую, с которой удобно работать.
• При помощи кисточки покрываем тесто тонким слоем сливочного масла, которое предварительно топим на плите или микроволновой печи.
• Берем половину приготовленного мака и наносим его тонким слоем по всей поверхности теста.
• Аккуратно начинаем сворачивать маковый рулет . Свернутый рулет располагаем «швом» вниз, чтобы при выпечке наши булочки с маком не раскрылись.
• Маковую колбаску делим на 10-12 частей.
• Будущие булочки можно оставить так, можно положить бочком, чтобы получились симпатичные завитушки, а можно при помощи ножа придать им более интересную форму.
• Булочки выкладываем на противень. Удобно использовать пергамент. Если специально бумаги для выпечки нет, то противень просто смазываем сливочным маслом.
• Противень с нашими будущими булочками ставим в теплое место на 20-30 минут, чтобы они подошли. Когда булочки как следует «подрастут», отправляем их в предварительно разогретую духовку.
• Перед тем, как поставить булочки в духовку, поверхность булочек красим взбитым яйцом. Тогда булочки получатся блестящие и румяные.
• Выпекаем булочки 15-20 минут при температуре 200°С. Точное время зависит от размера булочек и вашей духовки.
• Пока выпекается первая партия булочек с маком, берем второй кусок теста, тонко раскатываем и покрываем маковой начинкой. Сворачиваем, режем на части. Когда первая партия булочек с маком приготовится, завершаем вторую партию. В результате у нас получится 20-24 вкуснейших булочек с маком. Остужаем булочки на решетке.
• Домашние булочки с маком подаем к чаю, их можно взять с собой в дорогу, такие булочки с удовольствием берут в школу детки, чтобы полакомиться вкуснятиной на переменке. Также рекомендую приготовить

Булочки с маком | Украинские рецепты

Все мы любим домашнюю выпечку, и булочки не исключение. Эти шикарные булочки с маком и начинкой из джема — настоящий победитель.

Эти булочки станут прекрасным сопровождением семейного чаепития или посиделок с близкими друзьями.

Они такие вкусные, легкие и ароматные, что их можно съесть за считанные минуты.

Вы должны быть готовы к тому, что этот рецепт может стать часто запрашиваемым членами вашей семьи.Однако эти булочки настолько божественны, что их стоит приготовить.

Не упустите возможность попробовать их!

Булочки рекомендуется подавать с чашкой свежего молока. Это идеальное сочетание вернет вас в детство.

• 1 яйцо
• 3 столовые ложки джема
• 4 столовые ложки сахара
• 360 мл молока
• 1/3 столовой ложки соли
• 570 г (20 унций) муки
• 35 г (1 унций) дрожжей
• 170 г (6 унций) мака
• 50 г (8 столовых ложек) сливочного масла
• растительного масла (для смазки)
• 1 яйцо (для смазки)

Предварительный нагрев молока и растворите там дрожжи.Добавьте сахар и соль. Тщательно перемешайте ингредиенты и добавьте яйцо. Просейте муку и всыпьте в массу 16 ст. Все перемешать и переложить массу на стол, засыпанный 3 ст.л. муки. Тщательно вымешивайте тесто в течение 20-25 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Добавить сливочное масло и замесить тесто второй раз. Накройте тесто салфеткой и поставьте в теплое место на 2-2,5 часа. Подождите, пока поднимется тесто.

Приготовим начинку. Выложите мак в миску и залейте кипятком сверху.Оставьте мак на 10-15 минут. Слейте воду и повторите процедуру. Затем дважды измельчите мак. Добавить варенье и тщательно перемешать массу.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,8 — 1 см. Выложите начинку над тестом. Раскатать тесто и обжать края. Рулет нарезать булочками по 6-7 см. Выложите булочки на противень, смазанный сливочным маслом. Смажьте булочки яйцом. Выпекайте булочки при температуре 210 ° C (410 ° F) 25-30 минут.

Приятного аппетита!

У вас есть любимый украинский рецепт булочек с маком? Если да, сообщите нам об этом в комментариях ниже или напишите нам по электронной почте.

Булочки с маком: Маковец: Рецепты: Рецепт кулинарного канала

Тесто:

3/4 стакана (1 1/2 палочки) сливочного масла

5 стаканов универсальной муки

1 стакан кондитерского сахара

2 столовые ложки активных сухих дрожжей

1/4 стакана теплой воды

1 столовая ложка сахара

2 яйца

2 яичных желтка

1/2 стакана сметаны

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 столовая ложка тертой цедры лимона

Спрей для приготовления пищи, для смазывания противня для печенья (по желанию)

Наполнение:

450 грамм сырых семян мака

1/2 стакана нарезанного миндаля

8 столовых ложек (1 палочка) сливочного масла

1 стакан сахара

1/2 стакана золотого изюма

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/2 стакана меда

1/4 стакана нарезанной цукаты из цедры апельсина (рецепт см. Ниже)

1 чайная ложка тертой цедры лимона

1 взбитое яйцо

2 яичных белка

Молоко

Семена мака

Обледенение (по желанию):

2 стакана кондитерского сахара

1/3 стакана лимонного сока или рома

Цукаты из цедры апельсина, для украшения

Глазурь (по желанию):

1/4 стакана абрикосовых консервов

1 столовая ложка лимонного сока

1 столовая ложка рома

Нарезанный или нарезанный миндаль

Цукаты из цедры апельсина:

Апельсины, очищенные и очищенные (используйте фрукты для другой цели)

Вода

Сахар

Булочки с клубничным маком — Выпекать с нуля

С этими обильно замороженными булочками утроите количество ягод, съеденных утром.Эти булочки с клубнично-маковыми семенами, покрытые глазурью из клубничного сливочного сыра и наполненные маком и клубничным сливочным сыром, — это то, чего заслуживаете вы и ваша клубника.

Посмотрите, как наш главный редактор Брайан Харт Хоффман печет эти весенние булочки на канале Hallmark Channel’s Home and Family!

Булочки с клубникой и маком

• 4 стакана (508 граммов) хлебной муки
• 2 столовые ложки (24 грамма) сахарного песка
• 2¼ чайные ложки (4.5 граммов) растворимых дрожжей
• 2 чайные ложки (6 граммов) семян мака
• 1 чайная ложка (3 грамма) кошерной соли
• 1 чашки (300 граммов) теплого цельного молока (от 49 до 125 ° F / 52) ° C)
• стакана (57 грамм) несоленого сливочного масла, топленого
• 1 большое яйцо (50 грамм)
• ½ рецепта сливочного сыра с клубникой (рецепт приводится ниже)
• ⅓ стакана (76 грамм) несоленого сливочного масла, размягченного
• Клубника Кардамон Сахар (следующий рецепт)
• Глазурь из сливочного сыра с клубникой (рецепт следует)

1. В чаше миксера, оснащенного крючком для теста, смешайте муку, сахар, дрожжи, мак и соль.
2. В большой мерной чашке смешайте теплое молоко и топленое масло. Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте молочную смесь и яйцо к мучной смеси, взбивая до образования мягкого теста, останавливаясь, чтобы очистить стенки миски, если необходимо. Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте до получения однородной и эластичной массы около 7 минут.
3. Обрызгайте большую миску кулинарным спреем. Выложить тесто в миску, переворачивая сверху жиром. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков (75 ° F / 24 ° C), пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
4. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 14×10 дюймов. Намазать тесто сливочным сыром клубника. Сложите тесто втрое, как букву. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10 минут.
5. Сливочное масло и мука противень 13×9 дюймов.
6. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 14×10 дюймов. Намажьте тесто маслом, оставив полдюймовый бордюр с одной длинной стороны. Посыпать клубничным сахаром и кардамоном. Начиная с одной длинной стороны, раскатайте тесто в бревно, защипнув шов, чтобы закрыть его.Обрезка заканчивается. Нарежьте 12 рулетов. Выложить в подготовленную сковороду. Дайте подняться в теплом месте без сквозняков (75 ° F / 24 ° C) до образования пузыря, примерно 45 минут.
7. Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).
8. Выпекать до золотисто-коричневого цвета 25–30 минут. Дать остыть на решетке. Сбрызнуть клубнично-сливочно-сырной глазурью. Подавать теплым.

3.5.3251

Клубничный сливочный сыр

• 8 унций (225 граммов) сливочного сыра, размягченного
• ½ стакана (8 грамм) лиофилизированной клубники, измельченной (см. Pro Tip на стр. 63)
• ½ чашка (73 грамма) нарезанной кубиками свежей клубники

1. В чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сливочный сыр, сублимированную клубнику и свежую клубнику на средней или низкой скорости до однородного состояния.Храните в герметичном контейнере до 4 дней.

3.5.3251

Клубника Кардамон Сахар

• стакана (150 грамм) сахарного песка
• ⅓ стакана (5 грамм) лиофилизированной клубники
• 1 чайная ложка (2 грамма) молотого кардамона
• 1 чайная ложка (1 чайная ложка) 1 грамм) цедры лимона

1. В рабочую чашу кухонного комбайна поместите все ингредиенты; процесс, пока хорошо не смешано. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели.

3.5.3251

Глазурь с клубничным сливочным сыром

• 4 унции (115 граммов) сливочного сыра, размягченного
• 1,5 столовые ложки (21 грамм) несоленого сливочного масла, размягченного
• 1½ стакана (180 грамм) кондитерского сахара
• ¼ стакана (4 грамма) сублимированной клубники, измельченной (см. Примечания)
• От 2 до 3 столовых ложек (от 30 до 45 граммов) цельного молока

1. Взбейте сливки в чаше настольного миксера с лопастной насадкой. сыр и масло на средней скорости до кремообразной консистенции.Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте кондитерский сахар и лиофилизированную клубнику, взбивая до однородности. Добавляйте молоко по 1 столовой ложке (15 граммов) за раз, взбивая, пока не получите желаемую консистенцию. Используйте немедленно.

Чтобы приготовить порошкообразную сублимированную клубнику, поместите сублимированную клубнику в емкость кухонного комбайна. Взбивайте, пока не превратится в порошок.

3.5.3251

Jenny Can Cook — простые домашние рецепты и полезные десерты

Добро пожаловать в мою онлайн-книгу рецептов.Здесь вы не найдете ни рекламы, ни платных рекомендаций. Вы найдете все мои простые рецепты, вещи, которые я готовлю дома каждый день, и если я упомяну продукт, это потому, что я хочу, чтобы каждый получил наилучшие результаты с моими рецептами. Здесь нет платных индоссаментов. Я всю жизнь страстно увлекался кулинарией и всегда преследовал одну и ту же цель. На самом деле, когда я готовлю, у меня есть три цели: сделать его полезнее, упростить и ускорить. Когда я могу сделать рецепт быстро, легко и полезно, я хочу поделиться им.Всю свою жизнь я была работающей женщиной, и мне было нужно то, что нужно большинству других: быстрые и легкие рецепты здорового питания, особенно рецепты ужинов из простых ингредиентов, которые у большинства из нас есть дома.

Даже когда я много работал ведущим и работал над шоу Дженни Джонс, я все же находил время, чтобы готовить себе здоровую пищу. В эти дни мне очень повезло, что я могу проводить все свое время, занимаясь любимым делом. Я создал Jenny Can Cook как место, где я могу поделиться своими рецептами здорового питания со всеми, от опытных поваров до новичков на кухне.Мой здоровый образ жизни — это то, что мотивирует меня создавать здоровые и простые рецепты и особенно полезные рецепты десертов, потому что я люблю свои сладости.

Я не фанат здорового питания — я просто делаю все, что в моих силах, чтобы создавать чистые рецепты, которые мне нравятся в еде. Но они должны иметь прекрасный вкус, поэтому я в основном работаю над уменьшением количества плохого и увеличением количества хорошего. Например, в рецептах ужина я стараюсь использовать полезные жиры и много овощей. В моих лучших десертах обычно меньше сахара, чем в большинстве, и добавляется клетчатка там, где это работает.Большинство моих печений сделано из цельного зерна, и я часто заменяю шоколадную стружку кусочками темного шоколада.

Также важно сохранять простоту. Каждый раз, когда я могу сделать что-то более легкое для приготовления, я это делаю. Так что здесь вы увидите множество простых рецептов, в которых все идет в одну миску или одну сковороду, например, мои самые популярные лимонные пирожные или легкие домашние мюсли. И я всегда работаю над созданием простых рецептов, состоящих всего из нескольких ингредиентов. Когда я могу сделать простой и легкий рецепт, это обычно тот, который люди используют чаще всего, например, мои быстрые и легкие макароны с сыром или котлеты с лососем.Все дело в чистом питании.

Я особенно люблю печь, поэтому очень важно иметь полезные рецепты десертов, потому что я наслаждаюсь чем-то сладким после каждого приема пищи, и это всегда домашнее … от моего чрезвычайно популярного быстрого и легкого шоколадного торта до моих домашних булочек с корицей, которые, кажется, все любят, и оба рецепта сделаны без масла. Для тех, кто не хочет сливочного масла, вы найдете множество вкусных и полезных десертов без масла, включая торты, пироги и печенье без масла.Фактически, я создал отдельную категорию только для сладостей, сделанных без масла, чтобы их было легко найти. Просто найдите категорию рецептов «Выпечка без масла».

Я изучаю диетологию и знаю, насколько важно есть овощи каждый день. Это путь к хорошему здоровью, и многие из моих рецептов ужина содержат встроенные овощи, например, моя овощная паста с курицей и овощами в одном горшочке с высоким содержанием антиоксидантов и свиная вырезка с жареными овощами.Это оба суперполезных блюда с антивозрастными свойствами различных овощей.

Мои любимые блюда должны быть польскими. Это мое наследие, и я вырос на польских голубцах (Gołbki) и варениках. Мы с сестрой научились готовить у отца, и у нас даже были свои традиционные польские костюмы. Кажется, людям нравятся мои польские семейные рецепты, и я всегда работаю над тем, чтобы опубликовать следующее польское блюдо, но оно должно быть максимально полезным для здоровья, которое я могу приготовить. Я удивлен, сколько поляков посещают мой сайт и даже оставляют комментарии на польском языке.Я люблю это!

Удовольствие, которое я получаю, просто зная, что другие ценят мои здоровые рецепты и готовят здоровую пищу и блюда дома, — это все, что мне нужно. Я никогда ничего не буду продавать на этом сайте. Моя единственная цель — мотивировать больше людей готовить дома, делая правильное питание и здоровое питание приоритетом.

Многие люди могут не осознавать, что здоровое питание не означает тофу и рисовые лепешки. Вам не нужно отказываться от любимой еды для комфорта … просто измените способ ее приготовления.Может быть, когда-нибудь в ближайшее время, вместо того, чтобы говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, ведущая ток-шоу?» они будут говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, здоровый домашний повар? Обожаю твои рецепты! »

Я стараюсь делать свои рецепты как можно проще, и я благодарен, когда даже начинающие повара пишут, что никогда раньше не пекли и впервые в жизни выпекают домашний хлеб. Мне нравится готовить, и я всегда добавляю немного юмора в свои кулинарные видео. Если я смогу заставить вас улыбнуться, а затем вы попробуете один из моих рецептов, это станет для меня двойной победой … принесет вам немного веселья и вкусной еды.

Спасибо, что посетили Jenny Can Cook, и, пожалуйста, продолжайте присылать свои отзывы (и фотографии!). Я никогда не ожидал, что мои рецепты станут настолько популярными, и хотел бы ответить на все вопросы, но я просто не успеваю за ними. Между моими видео на YouTube и моим веб-сайтом у меня около 60 000 посетителей в день. Многие люди удивляются, говоря: «У вас есть лучшие рецепты в Интернете — рецепты, которые работают». Это потому, что я не разработчик рецептов, а просто домашний повар, который делится тем, что я готовлю дома каждый день. Так что спасибо всем за то, что доверились мне.Это лучшее чувство в мире — знать, что то, что я делаю, имеет значение.
— Дженни Джонс

Роллы с семенами лимона и мака | LifeMadeSimpleBakes

Сладкие роллы с маком и лимоном обладают ярким цитрусовым ароматом, который идеально подходит для весны! Благодаря методу быстрого подъема их делать быстрее и проще.

Цитрусовые — один из моих любимых ароматов весной, особенно лимон! Готовлю ли я эти сладкие булочки, хлеб с семенами лимона и мака или даже кексы с лимоном, это всегда удовлетворяет эту жажду цитрусовых!

Более быстрые сладкие роллы с лимоном

Несколько недель назад я купил большой пакет лимонов в Target, чтобы приготовить эти лимонно-кокосовые маффины с маком.Думаю, я должен был понять, что мне нужна всего пара, а не дюжина.

С грудой спелых лимонов на моем прилавке мне пришлось быстро придумать несколько вещей, которые я мог бы испечь, чтобы использовать их! Я сделала лимонные батончики, лимонад, один использовала в соусе песто, а остальное пошло на этих красоток.

Обожаю сладкие роллы. В этих пушистых спиралях и липких центрах есть что-то, что меня поражает каждый раз. И давайте не забудем всю эту кремовую глазурь! Они просто райские !! Эти сладкие булочки с лимонным маком не исключение.

Единственная проблема, с которой я сталкиваюсь со сладкими булочками, — это сколько времени нужно на их изготовление. Я человек, способный мгновенно получать удовольствие. Ненавижу ждать чего-то, особенно еды! Поэтому я попытался сделать этот рецепт «быстрым», ускорив процесс подъема.

Как их сделать

ТЕСТО. Для начала вам нужно приготовить тесто, которое можно приготовить в большой миске или в миске настольного миксера. Так как у меня есть настольный миксер, я использовал его, но и старомодный способ работает отлично!

ОТДЫХ. Когда тесто сформируется в шар, оберните его полиэтиленовой пленкой и оставьте на столе на 10 минут. Пластик должен стать красивым и запотевшим, и вы должны заметить небольшой подъем.

НАЛИВ + РОЛЛ. Затем начинается самое интересное: он раскатывается в большой прямоугольник и выкладывается сверху. После того, как начинка застыла, раскатайте тесто в бревно, разрежьте и выложите в смазанную маслом форму для запекания.

БЫСТРЫЙ ПОДЪЕМ. Теперь идет супер-экономия времени.Осторожно накройте их фольгой и поместите в духовку, разогретую до 200 градусов. Выключите духовку и дайте им подняться. Мой увеличился вдвое примерно на 35 минут, но я оставил их на 45. На то, чтобы рулоны удвоились, может потребоваться до 1 часа, это нормально.

ВЫПЕЧКА. Включите духовку и снова поместите булочки, чтобы выпекать их при температуре 350 градусов примерно на 25 минут. Когда они станут золотисто-коричневыми, снимите их и дайте остыть.

МОРОЗИ. Пока они остывают, приготовьте глазурь и намажьте верхнюю часть теплых булочек.Украсить цедрой лимона или наслаждаться как есть! Эти роллы абсолютно божественны! Вы полюбите их, я знаю это! Я не мог поверить, насколько легко и быстро они были изготовлены, и думаю, вы тоже будете приятно удивлены! В следующий раз, когда я поеду в «Так или иначе», мне не терпится приготовить еще одну партию этих легких и пушистых сладких рулетов с лимонным маком!

Советы по рецептам и хранение

• Вы можете использовать лимоны Мейера вместо обычных лимонов, потому что они имеют более сладкий вкус.
• При заправке лимона используйте терку самого маленького размера!
• Добавьте больше аромата, добавив щепотку кардамона.
• Попробуйте добавить в начинку фрукты, например малину или чернику.

Храните эти ХРАНЕНИЕ в холодильнике около 3 дней в герметичном контейнере. Вы можете РАЗОГРЕТЬ их в микроволновой печи на 30 секунд или около того, чтобы снова нагреть рулоны.

ЗАМОРОЗИТЬ булочки следует после их выпекания, но перед их заморозкой.Дайте им полностью остыть, а затем храните их в герметичном контейнере в течение нескольких месяцев. Дайте им оттаять в холодильнике на ночь, а затем снова разогрейте в духовке. Выложите свежеприготовленную глазурь на булочки после того, как разогреете их в духовке.

Чтобы узнать больше о рецептах сладких роллов, попробуйте:

• 2 3/4 стакана универсальной муки
• 1/4 стакана сахара
• 2 столовые ложки масла
• 1 яйцо
• 1 упаковка дрожжей
• 1/2 стакана воды
• 1/4 стакана цельного молока
• 1 чайная ложка соль
• 2 столовые ложки мака

Для начинки

• 1/2 стакана сахара
• 1/4 стакана масла — комнатная температура
• 2 средних лимона с цедрой
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1/2 ванильный экстракт

Для глазури

• 1 стакан сахарной пудры
• 4 унции сливочного сыра — комнатная температура
• 1/4 стакана цельного молока

• В большой миске или чаше миксера смешайте муку, дрожжи и соль.

• В небольшой миске (или стеклянной мерной чашке), пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте сахар, масло, воду и молоко. Нагрейте в микроволновой печи, пока смесь не станет горячей, а масло почти не растает (в моей микроволновой печи на ВЫСОКОМ режиме потребовалось около 1 минуты 30 секунд). Постепенно добавляйте молочную смесь в мучную смесь. Добавьте яйцо и мак. Мешать до образования мягкого и липкого теста.

• При использовании настольного миксера переключитесь на крюк для теста и установите самый низкий уровень замеса на 4 минуты или пока тесто не станет эластичным, или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 3-4 минут.Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять на столе в течение 10 минут. Духовку разогрейте до 200 градусов.

• После того, как тесто остынет, раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности до тех пор, пока оно не составит прямоугольник 16×9 дюймов. Приготовьте начинку, смешав в небольшой миске все ингредиенты, кроме масла. Сверху раскатать тесто намазать сливочным маслом, затем накрыть начинкой. Плотно раскатать тесто и разрезать на 12 порций. Я люблю использовать для этого зубную нить… Я также разрезаю его пополам, затем на четверть и т. Д. Таким образом, все мои части будут одинакового размера.

• Положите булочки в слегка смазанную маслом форму для выпечки 9×13 и аккуратно прижмите сверху кусок алюминиевой фольги. Выключите духовку и поместите закрытые булочки внутрь, чтобы они поднялись. Мои рулеты увеличились вдвое за 45 минут, но это может занять до 1 часа.

• Выньте булочки из духовки и включите духовку на 350 градусов. После нагревания выпекайте булочки в течение 25 минут или до тех пор, пока центры не станут светло-золотистыми.Чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание, используйте ту же алюминиевую фольгу, чтобы накрыть булочки в середине выпечки.

• Выньте из духовки и дайте остыть в течение 15 минут перед замораживанием. Пока булочки остывают, приготовьте глазурь, смешав все ингредиенты в небольшой миске и взбивая вручную или ручным миксером до однородной массы. Выложите на булочки сверху и при желании украсьте их цедрой лимона.

-В качестве начинки можно использовать свежие фрукты, такие как черника, клубника или малина.

Порция: 12 г | Калории: 302 ккал | Углеводы: 48 г | Белок: 5 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 40 мг | Натрий: 287 мг | Калий: 103 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 24 г | Витамин А: 341 МЕ | Витамин C: 10 мг | Кальций: 54 мг | Железо: 2 мг

Булочки с маком (веганский) | # Хлебопечки

Слегка сладкие, пушистые и мягкие, булочки с маком имеют прекрасный хруст и ореховый привкус, который придают мак в тесте.

Жужжание и щелканье цикад и щебетание сверчков делают наши ночи музыкальными.Луна придает серебристый блеск лесам. Ночь таинственная, а иногда и жуткая, имеет свой шарм.

Считается, что в прошлом месяце Сосновая куница сбежала с пакетом. пальмового сахара из моей пекарской студии. Возможно, он вошел в комнату из выхлопной трубы торговая точка. Пакет был найден порванным и пустым в ближайшем лесу.

В эти выходные мы испекли на ужин булочки с маком.

Слегка сладкие, пушистые и мягкие, булочки с маком имеют прекрасный хруст и ореховый привкус, который дают мак в тесте.Мы любил их с домашним вареньем из абрикоса. Они вкусны с маслом.

Булочки имеют отличную духовку. Выпекать их в широком 9 дюймовая форма для торта. В рецепте нет ничего сложного и сложного. И получаются изумительно мягкие, пушистые и сладкие рулеты.

Булочки с маком

Ингредиенты

• 1 стакан теплой воды
• 3 столовые ложки сахара
• 2 ¼ чайной ложки растворимых дрожжей
• ¼ чашка масла
• 3 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки + 1 столовая ложка мака
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
• 1 чайная ложка сливочного масла (по желанию)

Инструкция

1. В большую миску налейте ¾ стакана воды, сахара и дрожжей.Перемешайте, чтобы растворить сахар. Накройте крышкой и держите 10 минут. (Это необходимо для того, чтобы дрожжи активны.)
2. Когда смесь станет пенистой, добавьте масло, ваниль и сливочный экстракт при использовании. Размешать.
3. В другой большой миске смешайте муку, соль и 2 штуки. ложки мака.
4. Сделайте углубление в центре и добавьте дрожжевую смесь. Смешайте, чтобы получилась лохматая тесто. Продолжайте месить в течение 8-10 минут или пока не получите очень гладкий и эластичное тесто. Во время замешивания держите добавление оставшейся воды.
5. Перелейте тесто в смазанную маслом миску. Повернись один раз так тесто равномерно покрывается маслом. Накройте кухонным полотенцем и храните в в теплом месте примерно на 1 час или до двойного.
6. Смажьте маслом одну 9-дюймовую круглую форму для выпечки.
7. Выдавить поднявшееся тесто и разделить на две равные части. Каждую половину разрезать на 5 маленьких кусочков.
8. Скатайте каждую деталь в шар. Растяните верхнюю кожу и заправить под шов. Это создаст поверхностное натяжение и поможет валкам подняться. вверх.Вдавите каждый рулет в оставшуюся 1 столовую ложку мака, разложенного на тарелка.
9. Разложите роллы на сковороде. Накройте и держите, чтобы подняться в течение 1 час.
10. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° C примерно 15 минут или пока хорошо не подрумянится.
11. Выньте из духовки и оставьте на сковороде на 5 минут. Снимите со сковороды и подавайте в теплом виде.

Ссылка на #BreadBakers

Булочки из маковых дрожжей (веганские, без глютена) — Elavegan

От Ela 6. Июнь, 2021 | 4 комментария. Этот пост может содержать партнерские ссылки *.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Эти дрожжевые булочки с маком — популярная классическая европейская выпечка, идеально подходящая для десерта или завтрака. Слегка сладкое дрожжевое тесто заправлено ароматной начинкой из маковых семян и выпекается до совершенства. Булочки могут быть приготовлены без глютена или из обычной муки, кроме того, они не содержат молочных продуктов и яиц, а значит, на 100% веганские!

Уже поделившись несколькими рецептами с маком, в том числе вареные дрожжевые клецки (Dampfnudeln) с маковой начинкой, маковые пирожные Kolache и слоеный веганский чизкейк , теперь я снова вернулась к булочкам с маком!

Этот слегка сладкий дрожжевой хлеб с густой начинкой из маковых семян очень популярен в Германии (Mohnschnecken) и во многих странах Центральной и Восточной Европы, включая Чехию (makový závin), Польшу (makowiec), Россию (рулет) с маком) и др.В этих странах его часто пекут как одну большую булочку с маком. Однако для этого рецепта дрожжевые булочки больше похожи на отдельные булочки с корицей, но с маком!

Сама по себе выпечка традиционно не слишком сладкая, поэтому для сладкоежек я добавил необязательную сладкую глазурь. Я рекомендую выпекать партию и подавать ее теплыми из духовки с большой чашкой чая (или кофе), вкусно!

Состав и заменители

Тесто без глютена

• Молочные продукты — Бесплатное молоко : Вы можете использовать любое молоко, какое захотите; миндаль, кокос, рис и т. д.
• Сахар : Я рекомендую тростниковый или кокосовый сахар. Это помогает подкормить дрожжи и добавляет аромат, поэтому не заменяйте их альтернативой без сахара.
• Дрожжи : можно использовать свежие или сухие дрожжи; проверьте правильность количества на карточке с рецептами.
• Мука : У меня были лучшие результаты без глютена с комбинацией муки из коричневого риса, гречневой муки и муки из тапиоки. Существует также версия без GF с использованием муки AP в примечаниях на карточке рецептов.
• Шелуха подорожника : Это очень важно для этих безглютеновых булочек, чтобы тесто было более податливым (так как в нем отсутствует клейковина). НЕ пропускайте этот ингредиент! Возможно, вам удастся заменить ксантановую камедь, хотя я не пробовал.
• Яблочный уксус : Улучшает текстуру маковых булочек.
• Веганское масло
• Соль

Начинка из маковых семян

• Семена мака : Вы можете использовать предварительно измельченные семена мака, чтобы сэкономить время.
• Молоко без молока : Еще раз, что вы предпочитаете.
• Сахарная пудра : сахарная пудра или пудра эритрита.
• Изюм : Я использую темный (не золотистый) изюм, хотя золотой тоже подойдет.

Примечание. Вы также можете купить готовую «начинку из маковых семян». Однако они часто бывают слишком сладкими из-за добавления кукурузного сиропа.

Чтобы ознакомиться с полным списком ингредиентов , измерениями , , полным методом рецепта и информацией о пищевой ценности, , пожалуйста, прочтите карту рецептов ниже.

Как сделать рулеты с маком

Шаг 1: Приготовить тесто

• Сначала добавьте дрожжи и 1 чайную ложку сахара в небольшую кастрюлю и влейте теплое молоко (прибл. 35-40 ° C / 100 ° F). Отложите на несколько минут, чтобы дрожжи активировались.
• Затем смешайте муку, порошок шелухи подорожника, соль и оставшийся сахар в большой миске и взбейте.
• Добавьте дрожжевую смесь и масло к сухим ингредиентам. Затем руками или миксером (с крючком для теста) замесите тесто в течение нескольких минут до однородного состояния.

• Поместите тесто обратно в миску, накройте его влажным полотенцем и перенесите в теплое место, чтобы тесто поднялось на 60 минут.

Шаг 2: Приготовьте начинку из маковых семян

• Тем временем измельчите мак в электрической мельнице для специй или блендере. Затем добавьте все ингредиенты для начинки из маковых семян в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, чтобы дать им покипеть в течение одной минуты. Затем отложите — начинка из маковых семян загустеет по мере остывания.

Шаг 3. Соберите дрожжевые булочки

• Разогрейте духовку до 180 ° C и смажьте форму для выпечки веганским маслом.
• Затем выложите тесто на слегка посыпанный мукой кусок пергаментной бумаги (или силиконовый коврик) и скатайте его в прямоугольник (толщиной около 1 см).
• Осторожно распределите маковую начинку по прямоугольнику теста, оставив верхнюю часть 5-8 см голой.
• Далее раскатываем тесто; будьте осторожны, так как он хрупкий, так как не содержит глютена и яиц.

Шаг 4. Выпекайте булочки с маком

• Разрежьте рулет на 12 ровных булочек с маком и выложите их в подготовленный противень.

• Затем запекать в духовке 25-30 минут.

• По желанию приготовить глазурь. Для этого смешайте сахарную пудру (или эритритол) с несколькими чайными ложками безмолочного молока и несколькими каплями лимонного сока, пока она не достигнет нужной консистенции.
• После выпекания дайте булочкам немного остыть, прежде чем сбрызнуть их глазурью — и наслаждайтесь!

Лучше всего они на вкус горячие прямо из духовки, в то время как они самые свежие и удивительно мягкие.

Как хранить и разогревать?

Хранить: Хранить остатки в герметичном контейнере / пакете в холодильнике в течение 2-3 дней; со временем они высохнут

Заморозка : Дайте рулетам остыть перед тем, как положить их на противень. Заморозьте до твердого состояния, а затем переложите в герметичный контейнер / пакет и храните до двух месяцев.

Для разогрева : Слегка сбрызните их небольшим количеством воды и нагрейте в духовке в течение нескольких минут, пока они не нагреются.Это тоже поможет их немного смягчить. Вы также можете разогреть их в микроволновой печи.

Примечания к рецепту

• Проверьте свои дрожжи: Если вы не уверены, что ваши дрожжи «свежие», проверьте их перед тем, как попробовать этот рецепт. Для этого добавьте пакет (2 1/4 чайной ложки) дрожжей с 1 чайной ложкой сахара и ¼ стакана теплой воды и дайте настояться в течение 5-10 минут. Если он пенится / пузырится, то можно идти. Если нет, вам нужны новые дрожжи.
• Для блестящих рулетов: Используйте эквивалент «яичной стирки», смочив рулеты небольшим количеством растопленного кокосового масла или смесью молока и агавы.
• Выпекать полный рулет: Вместо того, чтобы нарезать раскатанное тесто на куски, подогните все края так, чтобы получился один большой «буханка». Не скручивайте его слишком сильно и пару раз протыкайте вилкой перед выпечкой, чтобы дать выход пару (чтобы не просачивалась начинка). Время выпекания увеличится до 35-40 минут или до золотистой корочки.
• Смесь муки без глютена: У меня были лучшие результаты с смесью муки, указанной в рецепте. Если вы используете другую смесь, результаты будут отличаться, так как каждая мука впитывается по-разному.Универсальная мука Bob’s Red Mill GF может работать, но я не пробовал.
• Использование универсальной муки: Если вы не безглютеновые продукты, вы также можете использовать обычную муку (или муку из полбы). Проверьте количество ингредиентов в примечаниях на карточке рецептов. Инструкции аналогичны, за исключением того, что вам нужно будет месить тесто около 8 минут.
• Начинка из семян мака: Вы можете усилить вкус начинки, добавив немного корицы, мускатного ореха или ванили.

Более вкусная выпечка

Если вы попробуете этот рецепт булочек с маком, мне понравится комментарий и ★★★★★ , рейтинг рецепта ниже.Кроме того, не забудьте отметить меня в своих воссозданиях в Instagram или Facebook с помощью @elavegan #elavegan — мне нравится их видеть.

Рулетики с маком

Эти дрожжевые булочки с маком — классическая европейская выпечка. Они наполнены ароматной начинкой из маковых семян, свернуты и запечены до совершенства. Лучше всего то, что эти булочки можно приготовить без глютена или с мукой AP, они не содержат молочных продуктов, яиц и являются веганскими!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Блюда Завтрак, Десерт

Кухня Чешская, Немецкая, Польская

Порций 12

Калорий 189 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Тесто без глютена

• 1 стакан (240 г) теплого молока без молока
• 3 столовые ложки (40 г) тростникового или кокосового сахара с горкой
• 1 столовая ложка (10 г) свежих дрожжей или 1 чайная ложка (3 г) сухих дрожжей
• 1 стакан (160 г) муки из коричневого риса (см. Примечания для версии с мукой AP)
• 5/8 стакана (75 г) гречневой муки
• 3 столовые ложки (25 г) тапиоки мука
• 2 1/2 столовые ложки (25 г) порошка из шелухи подорожника
• 3 столовые ложки (40 г) размягченного веганского масла
• 3/4 столовые ложки (10 г) яблочного уксуса
• 1 щепотка соли

Маковое семя Начинка

• 7/8 стакана (130 г) семян мака
• 1/2 стакана (120 г) безмолочного молока + еще при необходимости
• 1/2 стакана (60 г) сахарной пудры или порошка Erythritol
• 3 / 8 стаканов (60 г) изюма

Инструкции

Тесто

• Добавьте дрожжи и 1 чайную ложку сахара в небольшую кастрюлю и влейте теплое молоко (прибл.35-40 ° C / 100 ° F). Отложите на несколько минут.

• Смешайте муку, порошок шелухи подорожника, соль и оставшийся сахар в миске и перемешайте венчиком.

• Добавьте дрожжевую смесь и размягченное веганское масло, затем замесите тесто в течение нескольких минут руками или используйте настольный миксер с крючком для теста. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного молока.

• Добавьте тесто обратно в миску, накройте ее влажным кухонным полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте примерно на 60 минут.

Начинка

• Измельчите мак в электрической мельнице для специй или блендере, затем переложите все ингредиенты начинки в кастрюлю или сковороду, нагрейте и дайте покипеть в течение одной минуты. Отложите в сторону.

Соберите

• Разогрейте духовку до 180 ° C и смажьте форму для выпечки веганским маслом.

• Поместите тесто на посыпанный мукой кусок пергаментной бумаги или силиконовый коврик. Раскатайте его скалкой в ​​прямоугольник толщиной около 1 см.

• Намажьте маковую начинку на тесто, но оставьте верхние 5-8 см.

• Раскатайте тесто пальцами. Поскольку тесто не содержит глютена и яиц и поэтому несколько хрупкое, его следует аккуратно скатывать.

• Разрежьте тесто на 12 равных частей и поместите их в форму для выпечки. Выпекать в духовке около 25 минут (время выпекания может варьироваться в зависимости от духовки).

Глазурь (необязательно)

• Чтобы приготовить глазурь, просто смешайте 70 г сахарной пудры (или порошкообразного эритрита) с несколькими чайными ложками безмолочного молока и несколькими каплями лимонного сока в небольшой миске, пока она не станет имеет правильную консистенцию.

• Дайте булочкам с маком немного остыть, затем полейте сверху глазурью и наслаждайтесь!

Примечания

• 1/2 стакана безмолочного молока (120 г) + еще немного при необходимости
• 3 столовые ложки тростникового сахара с горкой или кокосового сахара (40 г)
• 1 столовая ложка (10 г) свежих дрожжей или 1 чайная ложка (3 г) сухих дрожжей
• 2 стакана универсальной муки (250 г)
• 2 столовые ложки веганского масла (30 г), размягченного
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1 щепотка соли

• Если вы не безглютеновые продукты, вы можете использовать рецепт выше.Инструкции аналогичны, за исключением того, что вам нужно будет месить тесто около 8 минут.
• Они пробуют лучшее свежее из духовки , когда они еще теплые и мягкие. Оставшиеся роллы можно хранить в холодильнике, но через некоторое время они немного подсохнут. Я рекомендую разогреть их в духовке на несколько минут (желательно предварительно сбрызнув водой), если вы хотите съесть их на следующий день.
• Пожалуйста, не пропускайте порошок шелухи подорожника в версии GF .Это очень полезно при выпечке без глютена. Шелуха подорожника волокнистая и впитывает много жидкости. Ксантановая камедь может работать как альтернатива.
• У меня был лучший результат GF с мучной смесью, указанной в этом рецепте . Если вы используете другую смесь муки, результат будет другим, потому что другая безглютеновая мука впитывает разное количество жидкости. Вероятно, вы можете получить такой же хороший результат с другой смесью муки (например, Bob’s Red Mill), но, поскольку я сам ее не пробовал, я не могу сказать, насколько результат будет отличаться от моей смеси муки.