Chefs choice ножеточка: Chefs Choice — Chef’s Choice

Лучшая точилка для ножей на 2021 год

Когда вы думаете о наиболее распространенных инструментах, которые можно найти на обычной кухне, точилки для ножей обычно не в верхней части списка. Тупой нож неэффективен — он может испортить еду или замедлить процесс приготовления. Вам не нужно затачивать ножи каждый день, как это сделал бы профессиональный повар — если вы домашний повар с точилкой, ваши ножи лучше затачивать хотя бы раз в месяц.

Чтобы проиллюстрировать, насколько важной может быть точилка для ножей, подумайте вот о чем: я использовал несколько поварских ножей за эти годы и ценю каждый из них за их уникальное ощущение — сверхпрочный Wusthof (мой первый поварской нож ) отлично подходит для нарезания кабачков кубиками, тогда как я люблю свой нож Global за более деликатную работу с ножом.Сверхострый нож приятно использовать. Вы можете разрезать помидоры, даже не сморщив кожуру, или шифонировать листовые травы, не повредив листья. Но даже нож шеф-повара премиум-класса со временем потускнеет, и 150 долларов (не говоря уже о более дорогих вариантах) могут показаться пустой тратой, когда ваш Mac режет, а также обычный нож за 10 долларов всего через несколько месяцев. Лучшая точилка для ножей поможет вам продлить срок службы ваших вложений и сохранить остроту лезвия на долгие годы.

Выбор редакции

Подпишитесь на CNET Теперь, чтобы получать самые интересные обзоры дня, новости и видео.

Хорошая новость в том, что точилки для кухонных ножей не требуют больших вложений. Как и в случае с любым другим кухонным инструментом, то, что вы кладете, часто оказывается тем, что вы получаете: за несколько долларов вы можете получить ощутимые улучшения вашего лезвия, а в 20 раз вы получите систему заточки ножей, которая сохраняет лезвие вашего поварского ножа таким же острым, как новый. на неограниченный срок.

Существует множество инструментов для ухода за ножами — я уверен, что вы все знакомы с точильным камнем для ножей и точильным стержнем — но я хотел, чтобы процесс заточки ножей был немного проще. Итак, CNET проверила чертовски некоторые точилки, чтобы выяснить, какие из них всегда будут давать острый нож, поэтому вам не придется беспокоиться об угле или чем-то еще, и вы все равно получите острое лезвие от лезвия. ранее тупой нож. Вот выбор CNET для лучшей точилки для ножей вашего шеф-повара. Мы собираемся обновлять его по мере тестирования новых продуктов.

Однако примечание: этот список предназначен только для поварских ножей. Для других типов ножей, таких как охотничий нож или зазубренный нож, потребуется другой набор для заточки или инструмент для заточки, чтобы избежать затупления лезвия.

Подробнее: Как сохранить остроту бритвы кухонных ножей

Лучшей точилкой, которую я использовал при тестировании, был Chef’s Choice Trizor XV за 160 долларов, громоздкое устройство с тремя отдельными направляющими для доведения тупых ножей до сверхострой кромки под углом 15 градусов (многие американские ножи затачиваются под углом 20 градусов). Trizor также поставляется с подробными и полезными инструкциями по использованию, объясняющими незнакомые термины и процессы простым способом. Кроме того, магниты на дорожках заточки обеспечивают правильный угол заточки, поэтому риск ошибки при заточке затупившегося лезвия на алмазных абразивных точилках минимален.

Результаты моего тестирования были впечатляющими. Острое лезвие и гладкая кромка устройства означали, что я мог разрезать помидор, не раздавливая его и не порывая кожу из-за несоответствий по длине края.

Одним из недостатков точилки Trizor является ее высокая стоимость (160 долларов больше, чем большинство людей платит за поварской нож, не говоря уже об инструменте, который его затачивает) и ее громоздкий профиль. Но если у вас много места на прилавке или вы не против хранить его в шкафу, Trizor — лучшее устройство.

Если вы меньше заинтересованы в поддержании идеального края лезвия ножа и вместо этого хотите доступную, «достаточно хорошую» альтернативу, вам может подойти 2-ступенчатая точилка для ножей KitchenIQ за 6 долларов. Нет, он не сможет полностью воскресить старое затупившееся лезвие, но эта точилка может помочь сохранить лучшую кромку, чем обычно, всего за несколько проходов через дорожки заточки этой ручной точилки для ножей каждый день.

Система заточки KitchenIQ включает в себя две направляющие: точилка для грубой заточки для настройки кромки и точилка для ее чистовой обработки. По сравнению с другими компактными неэлектрическими продуктами, такими как Anysharp Pro за 25 долларов с только грубой точилкой или плохо работающая точилка Kadell 3 Stages за 8 долларов, KitchenIQ выделяется.

Методы

Чтобы проверить наши точилки для ножей, мы приобрели восемь идентичных поварских ножей и затупили их с помощью Dremel. Они все еще могли резать помидоры и ананасы (два наших тестируемых фрукта), но не чисто; По сути, мы хотели, чтобы наши ножи вели себя как поварские ножи, которые годами использовались без особого ухода.

Я проверил ножи перед тем, как затачивать их, чтобы убедиться, что все они работают так плохо, как мы хотели, соединил каждый с точилкой и промаркировал соответствующим образом. Затем я следовал инструкциям для каждой точилки. Некоторые точильщики предлагали продеть лезвие «до острого состояния», и я так и делал, пока улучшения не казались незначительными. Другие точилки были более предписывающими, и я точно следовал инструкциям.

После заточки я проверил каждый нож, глядя, насколько он раздавил спелый помидор и разорвал его кожуру при нарезке, а также насколько легко он отрезал кожицу спелого ананаса. Я оценил нарезку каждого фрукта по 10-балльной шкале, отмечая свои конкретные наблюдения.Основная цель здесь заключалась в том, чтобы увидеть, насколько острым стал край и насколько он гладким по всей длине: острое лезвие не должно раздавливать помидор, а гладкое лезвие не должно рвать его кожу. Ананас испытал бы те же эффекты в более высоком стрессовом контексте — разрезая крепкий фрукт непрямым рисунком.

Какая точилка для ножей лучшая для

Самым важным элементом точилки для ножей является ее способность затачивать лезвие по всей длине лезвия. Тем не менее, множество других факторов могут сделать другие устройства более подходящими для вас. Вот некоторые из этих факторов:

• Возможность заточки различных типов ножей
• Чистота
• Звук

Как правило, для заточки зубчатого лезвия требуется точилка для зубчатых ножей, но вы все равно можете затачивать прямые ножи для очистки овощей, ножи для обвалки, филейный нож, тесаки или универсальные лезвия (или даже карманный нож или охотничий нож). В то время как точилка Chef’s Choice лучше всего подходит для поварских ножей, устройства Presto Three Stage и Work Sharp предлагают немного больше гибкости для различных лезвий.Например, Presto может регулировать свои прорези для более эффективного направления различных лезвий. Work Sharp использует насадки и ремни разной степени грубости для кухонных ножей, карманных ножей или ножниц — модульный подход, который может отпугнуть случайных поваров, но, скорее всего, понравится энтузиастам DIY.

Несмотря на неплохие результаты, Work Sharp гораздо лучше смотрится в гараже, чем на кухонной стойке.

Еще одно соображение заключается в том, насколько чиста ваша точилка: если вы точите в своем гараже, вы можете не потеть стальными опилками, которые сыплются из некоторых точилок, таких как Work Sharp или Presto.Чистота на кухне — необходимость, и Chef’s Choice Trizor и точилка AnySharp Pro за 25 долларов были самыми чистыми. Тем не менее, все вышеперечисленные рекомендации требовали минимальной очистки, если она вообще проводилась.

Наконец, некоторых беспокоит звук, и некоторые из этих устройств значительно громче других. The Chef’s Choice Trizor немного тише точилок Presto, но ни одна из них не молчала. Если вам нужен тихий вариант, лучше всего подойдут неэлектрические точилки.

Подробнее: Как начать готовить здоровую пищу дома

Из всех тестов, единственное устройство, которое, казалось, не имело никаких преимуществ, была 3-ступенчатая точилка Kadell за 8 долларов, которая была не такой доступной, как точилка KitchenIQ а также хуже, чем любой другой инструмент для заточки, который я тестировал. Помимо этого, кажется, что любая точилка для ножей лучше, чем никакая точилка для ножей. Так что инвестируйте в дорогие товары или возьмите инструмент за 6 долларов. В любом случае, приготовить еду будет легче, когда вы это сделаете.

Дополнительные советы для людей, которые много времени проводят на кухне

Лучшая точилка для ножей на 2021 год

Наш выбор

Chef’sChoice Trizor XV

Chef’sChoice Trizor XV надежный, быстрый и простой в использовании, и он дает острие лезвия практически любому ножу.

Варианты покупки

* На момент публикации цена составляла 150 долларов.

Chef’sChoice Trizor XV дает самые острые и стабильные края из всех тестированных нами точилок. Он неоднократно возвращал и недорогой поварской нож в немецком стиле, и высококачественный нож в японском стиле, от тупости ножа для масла до остроты нарезки помидоров одним движением. Благодаря подробному руководству пользователя и продуманному дизайну Trizor XV практически невозможно испортить процесс заточки, на что может претендовать не каждый конкурент.А так как эта точилка является быстрой и простой в использовании, ваши ножи всегда будут острыми. Наконец, Trizor XV создан для длительного использования, с мощным двигателем и прочной конструкцией. (Мы использовали один на тестовой кухне Wirecutter в течение многих лет.) Это небольшие вложения, но мы думаем, что оно того стоит.

Бюджетный выбор

Work Sharp Culinary E2

Миниатюрная точилка Work Sharp Culinary E2 превзошла все остальные точилки в своем ценовом диапазоне. Он отлично подходит для случайного повара.

Если вы время от времени готовите и у вас нет большого количества ножей, мы рекомендуем электрический Work Sharp Culinary E2. Она не такая быстрая, мощная или прочная, как Chef’sChoice Trizor XV, но она проста в использовании и дает лучшую режущую кромку, чем любая другая точилка в своем ценовом диапазоне. Если вы знаете, что точилка вам понадобится всего несколько раз в год, мы думаем, что это принесет вам максимальную отдачу от вложенных средств.

Наш выбор

Хонинговальный стержень — лучший и самый простой способ сохранить лезвие ножа между заточками, и точильный стержень Idahone Fine Ceramic Sharpening Rod (12 дюймов) выделялся среди девяти протестированных нами моделей.Его исключительно гладкая поверхность обеспечивала более мягкое воздействие на лезвия, чем у других стержней, и одинаково хорошо работала с ножами японского и немецкого стиля. Его ручка из клена была самой удобной и привлекательной, а Idahone поставляется с прочным кольцом для подвешивания (что удобно, поскольку керамические стержни уязвимы для сколов, если их хранить в ящике).

Точилки для ножей Chef’s Choice 130120 1520 Электрические точилки для ножей Chef’sChoice

Острые ножи: главное на кухне

Столовые приборы играют ключевую роль в жизни кухни, от нарезки и нарезки кубиками до нарезки и нарезки. Фактически, это один из самых важных инструментов на вашей кухне и в домашнем хозяйстве, поэтому разве из этого не следует, что инструменты, необходимые для поддержания ваших столовых приборов в идеальном рабочем состоянии, не менее важны? Тупые ножи крадут драгоценное время, они раздражают и небезопасны, а также дают плохие результаты. Давайте решим эти проблемы и приведем ваши ножи в форму!

Настройка и уход за ножами

Мы все хотели бы, чтобы наши любимые ножи служили вечно, но факт в том, что ножи немного притупляются при каждом использовании.Через некоторое время потребуется их заточка, чтобы они работали на полную мощность. Хорошая точилка для ножей создает острую и прочную кромку, удаляя только столько материала, сколько необходимо. Каждая из наших точилок выполняет эти задачи, поэтому каждый нож в вашем арсенале может прожить долгую и продуктивную жизнь.

Преимущества алмазных точилок для ножей

используется твердый и прочный состав стали, предназначенный для того, чтобы брать острые лезвия и не изнашиваться быстро. Эти характеристики делают работу точилки ножей сложной.Традиционным материалом для заточки был натуральный камень, а в последнее время — синтетический. Многие из наших точилок используют новый материал — алмаз. Поверхности, покрытые частицами промышленного алмаза, впервые в истории позволяют этим точилкам сочетать в себе две очень желательные характеристики: скорость и низкую рабочую температуру.

Скорость — это, конечно, хорошо, потому что мы не хотим часами точить ножи. А алмазная точилка для ножей действительно может за считанные минуты сделать то, что с камнем может занять несколько часов.Алмаз может делать это, потому что он острее, чем другие режущие поверхности, и потому, что его острота режет почти без трения.

Трение вызывает нагревание, а чрезмерное нагревание выводит из строя и разрушает тонкий острый край ножа. На микроскопическом уровне алмазные точилки действуют скорее как скальпель, чем как грубое царапающее действие традиционного камня. Алмазные точилки позволяют очень быстро получить нужную кромку без риска испортить лезвие.

Алмазная точилка для ножей ChefsChoice® от Edgecraft

Edgecraft — лидер на рынке электрических точилок для ножей.Они предлагают полный спектр станций заточки, включая выбор практически для всех видов столовых приборов. Безопасные, надежные и простые в использовании, их точилки позволяют уверенно точить даже самые дорогие ножи.

Точилка для ножей Chef’s Choice 130 — наша самая популярная модель. Эта трехступенчатая станция алмазной заточки дает вам гибкость для достижения желаемого результата. Два этапа — заточка, третий этап — шлифовка (полировка). Оснащен эластомерными направляющими, которые удерживают угол вашего лезвия под точным комбинированным углом в 20 градусов, не требуется масла или смазки, и нет зажима лезвия, который может вызвать перегрев лезвия.130 выпускается в различных цветах, которые дополнят любой интерьер, что делает его идеальным вариантом для установки на прилавке и использования в любой момент.

Станция для заточки Asian 316 — это модель, которая вам нужна, если у вас есть традиционные японские лезвия с одинарным скосом, тесак в китайском стиле или современные азиатские ножи с двойным скосом. Высокоточный эластомерный угол в 15 градусов всегда дает острую кромку.

В Hybrid 220 сочетаются электрическая и ручная технология Criss-Cross ™.С помощью этого инструмента вы получите острый край без заусенцев и хороший прикус. Оборудованный двумя станциями заточки, первый этап — электрический для заточки, а второй этап — ручной для хонингования и переточки; он будет точить прямые или зубчатые лезвия, кухонные и бытовые столовые приборы, спортивные и карманные ножи. Мы думаем, что вы будете впечатлены его универсальной функциональностью и блестящим дизайном.

Точилка для ножей Chef’s Choice 1520 позволяет восстанавливать и затачивать азиатские, европейские и американские ножи.Он позволяет создать готическую арочную конструкцию, известную своей необычайно острой кромкой и стойкостью. Используйте эту станцию ​​для заточки сантоку, одинарных скошенных кромок в японском стиле и толстых лезвий в стиле Деба. Эта универсальная станция для заточки идеально подходит тем, кто использует самые разные ножи.

Ручные точилки для ножей

Точилка для ножей Edgecraft 464 Pronto — самая быстрая двухступенчатая станция ручной заточки на рынке. В его технологии Criss-Cross ™ используются абразивные круги, которые затачивают лезвие ножа и выходят из него, создавая лезвие с агрессивным прикусом.Профили на первом этапе и точная заточка на втором этапе. Легко использовать и хранить!

Удобная ручная точилка для ножей Kuhn Rikon идеально подходит как для прямых, так и для зубчатых лезвий. Эта компактная складная модель отличается удобной ручкой и нескользящими ножками. Керамические камни помогают создать прекрасную кромку и прослужат вам долгие годы. Kuhn Rikon вкладывает качество, инновации и внимание к деталям во все свои продукты.

Ручная точилка для ножей Brød & Taylor была разработана австрийским мастером по изготовлению столовых приборов Харальдом Сталлеггером.Изготовленный из прочной нержавеющей стали, он выполняет три метода заточки: грубая обработка, заточка и хонингование / полировка. Поверхности заточки сверхтвердые, поэтому точилка Brød & Taylor прослужит долгие годы. Безопасный для зубчатых, специальных и всех других типов стальных лезвий ножей, он сохранит ваши ножи острыми, а его элегантный вид дополнит вашу кухню.

Покупка точилки для ножей в Pleasant Hill Grain

Pleasant Hill Grain обеспечивает превосходный опыт онлайн-покупок товаров для дома и кухни.Мы являемся официальным дилером всех вышеперечисленных точилок для ножей, а также предлагаем широкий выбор бытовой техники и кухонных инструментов, включая столовые приборы Victorinox, столовые приборы Kuhn Rikon и кухонные инструменты. Все эти товары хранятся на складе для быстрой и надежной доставки к вам.

Есть вопросы? Позвоните нам по указанному ниже номеру — мы будем рады помочь вам выбрать точилку для ножей, которая идеально подходит для ваших нужд!

Выбор шеф-повара 120 против 130 »The Kitchen Professor

Это модель премиум-класса Chef’s Choice M130 от Amazon. Но чем отличается М120 ??

Если вы читаете это, то, скорее всего, ищете электрическую точилку для ножей и сузили круг до Chef’s Choice 120 против 130.

Когда дело доходит до электрических точилок для ножей, мне больше всего нравится Chef’s Choice. Дело в том, что у Chef’s Choice много моделей, и это может сбивать с толку.

Хотя компания работает только с 1985 года, она является одним из самых уважаемых производителей точилок для ножей.Я был неизменно впечатлен прочностью их продуктов и качеством, которое я могу получить с ними даже на моих самых тупых ножах. (Узнайте, как проверить, достаточно ли острый ваш нож.)

Из множества различных точилок, производимых компанией, есть пара действительно популярных моделей — 120 и 130. Обе являются отличными точилками, которые подходят для множества различных ножей, от зубчатого ножа для хлеба до ножа для мяса.

Обе модели имеют схожую функциональность, и независимо от того, какую из них вы выберете, вы обязательно получите преимущество в качестве. Давайте посмотрим на некоторые различия между двумя моделями (я прочитал все о них на сайте Chef’s Choice Site, а также в руководствах).

Это краткое однострочное резюме, если вы торопитесь. 120 обычно дешевле, в зависимости от того, куда вы смотрите. Если цвет важен для вас, это, кажется, главное различие между ними!

Посмотреть на Amazon

Посмотреть на Amazon

Отличия

Посетите профессиональную станцию ​​для заточки ножей Chef’s Choice 130 на Amazon.

Посмотреть на Amazon

Модель Chef’s Choice 120 имеет стадию предварительной заточки, которая используется для очень тупых ножей. Теоретически это должно означать, что затупившиеся лезвия 120 должны точить затупившиеся лезвия немного быстрее, чем 130, но, сравнивая их бок о бок, я бы сказал, что разница минимальна.

У 130 есть стадия стальной обработки, что означает, что он создает крошечные зазубрины на краю лезвия, что позволяет ему захватить немного больше, чем нестальной край. Эта кромка помогает при резке жестких волокнистых растений или мяса.В модели 120 используется гибкий ремень для этапа заточки, а в модели 130 используется комбинированное хонингование.

Цвета

Хотя обе модели бывают разных цветов, выбор для каждой модели разный.

Модель 120 доступна в белом, черном, платиновом, матовом, хромированном и красном цветах.

Модель 130 выпускается в белом, черном, платиновом, матовом и зеленом цветах.

Теперь, когда мы увидели различия между этими точилками, давайте посмотрим, что у обеих точилок хорошо.

Сходства

См. 3-ступенчатую профессиональную точилку для ножей с алмазным шлифованием Chef’s Choice 120 на Amazon.

Посмотреть на Amazon

Обе эти точилки представляют собой трехступенчатые электрические точилки для ножей. (Больше электрических моделей, если вам интересно…) Эти модели настроены на заточку под углом 20 градусов, стандартным углом для западных столовых приборов. Поскольку японские ножи затачиваются под более крутым углом в 15 градусов, для японских ножей лучше всего использовать другую точилку.Если это кажется запутанным, ознакомьтесь с моим подробным руководством по углам заточки ножей.

Каждая из моделей 120 и 130 весит четыре с половиной фунта, что дает им ощущение прочности, но при этом не является громоздким.

Оба имеют скромные 10 дюймов в длину и 4,5 дюйма в ширину и высоту. Кроме того, эти точилки быстрые! Если вы создаете острие очень тупым ножом, процесс занимает примерно одну минуту.

Однако, если вы проводите регулярное техническое обслуживание, вы можете вернуть на лезвия прецизионную кромку всего за 10 секунд.

Дополнительный бонус — вам не нужны масла или жидкости для заточки ножей!

В целях безопасности у этих точилок есть резиновые ножки, которые предотвращают соскальзывание и удерживают точилку на столе. Они также включают магнитную подушку, которая помогает защитить от мусора и стружки в процессе заточки.

Три различных этапа шлифования переходят от грубого к мелкозернистому абразиву, чтобы вернуть даже очень тупые ножи к уровню остроты, превышающему их исходную заводскую кромку.

Первая ступень — это алмазный абразив, предназначенный для придания остроты очень тусклой кромке и подготовки ее к дальнейшей заточке.

Вторая ступень — алмазный абразив более мелкой зернистости.

Вторая ступень в модели 120 — это алмазный абразив с более мелким зерном, в модели 130 вторая ступень — это сверхзаточная сталь с повышенной закалкой. Если ваш нож не слишком затупился, вы можете начать заточку на этом этапе. Угол немного меняется, чтобы обеспечить прочный скошенный край.

Если ваш нож не слишком затупился, вы можете начать заточку на этом этапе.Угол немного меняется, чтобы обеспечить прочный скошенный край.

На заключительном этапе используется абразив с мелким зерном и запатентованный материал для создания хирургически заостренной кромки. Chef’s Choice поддерживает оба продукта с трехлетней гарантией.

Накрывайте хороший стол каждый день, когда вы готовите. Мой лучший выбор для скатертей.

Часто задаваемые вопросы

Нужна ли мне смазка для этих точилок?

К счастью, обе эти точилки можно использовать без какой-либо смазки.

При заточке ножа часто рекомендуется использовать смазку, обычно масло или воду, для защиты камня. При использовании электрических точилок это может привести к поражению электрическим током и не рекомендуется.

С этими точилками в этом нет необходимости с технической точки зрения.

Можно ли отрегулировать угол для заточки других типов ножей?

Угол наклона этих точилок 20 градусов подходит для большинства американских ножей. К сожалению, угол наклона направляющих на этих точилках нельзя отрегулировать.

Как упоминалось выше, если у вас есть нож, который нужно заточить под другим углом, вам понадобится точилка, которая подходит под угол этого лезвия. Точилка с правильным углом лучше заточка и сохранит целостность ваших ножей.

Некоторые пользователи сообщают, что они использовали эти точилки для лезвий с углом наклона 15 градусов, но это не рекомендуется и может привести к повреждению лезвия.

Для достижения наилучших результатов используйте их только по назначению для лезвий с углом наклона 20 градусов.

Подходят ли они для ножей с зубцами и без них?

И 120, и 130 работают с зубчатыми и без зубчатых ножей, третья ступень рекомендуется для более острой кромки на зубчатых лезвиях.

Все три ступени можно использовать для заточки лезвий без зубцов, в зависимости от того, насколько они тупые и насколько они вам нужны.

Последняя настройка для каждого из них — это единственная настройка, которую вы должны использовать для заточки лезвий с зазубринами. Другие настройки могут повредить зубья лезвия, причинив больше вреда, чем пользы.

На последнем этапе используются гибкие диски на третьем этапе для совмещения с каждым зубом лезвия и их точной заточки, а также для выравнивания зубьев и повышения производительности ваших кухонных ножей до уровня, превосходящего новые.

Можно ли их использовать с кухонными ножницами или ножницами?

Ни одну из этих точилок нельзя использовать с ножницами или кухонными ножницами.

Лезвия ножниц отличаются от лезвий ножей и не должны затачиваться в точилке для ножей, такой как 120 или 130.Некоторые точилки могут поставляться с установкой или направляющей для ножниц, но эти две нет.

Вы можете приобрести точилку, специально предназначенную для ножниц, или более дешевый и простой способ заточить ножницы — использовать их для резки наждачной бумаги. Сложите наждачную бумагу абразивной стороной вверх и нарежьте ее тонкими полосками. Используйте тот же метод, что и при заточке ножей, переходя от грубого к более мелкому зерну для получения наиболее острых результатов.

Могу ли я использовать их для заточки керамических ножей?

Эти точилки нельзя использовать для керамики.

Керамика намного тверже стали, поэтому ее немного сложнее затачивать. Он также имеет свой собственный набор проблем, помимо затупления, таких как сколы или трещины.

Вам понадобится другая точилка для керамических лезвий.

К счастью, Chef’s Choice производит точилку, которая может точить как стальные, так и керамические лезвия, Chef’s Choice Trizor от Amazon. Эта точилка также имеет три этапа для заточки ножей, один из которых помогает устранить сколы и трещины на керамических лезвиях.Его также можно использовать с зубчатыми ножами, такими как 120 и 130.

Заключение

Chef’s Choice 120 и 130 — отличные точилки для ножей. Обе модели полностью подготовлены для того, чтобы улучшить качество различных столовых приборов.

Различия между двумя моделями очень незначительны.

Некоторые пользователи могут предпочесть хонинговальные диски модели 130 керамическим пластиковым дискам модели 120. Хотя у них и правда другое ощущение, это полностью личное предпочтение.

Если бы мне пришлось выбрать один, я бы выбрал 130 просто потому, что я готовлю с большим количеством свежих овощей и предпочитаю стальной край.

Если вы пытаетесь выбрать между двумя, , вы также можете взглянуть на различные варианты цвета . Например, если ваша кухня оформлена в зеленых тонах, вы, вероятно, захотите выбрать 130.

Обе эти точилки для ножей — это хорошо сделанные устройства, которые прослужат долгие годы и придадут отличное качество различным лезвиям.

Лучшая точилка для ножей в 2021 году

Заточка ножа очень важна, особенно если вы хотите делать идеальные нарезки из овощей, фруктов и мяса. Если вы опытный повар, вы, вероятно, уже знаете о преимуществах острого ножа на кухне. Однако, если вы только начинаете готовить, эта статья научит вас и даст вам необходимую информацию о заточке ножа и о том, как выбрать лучшие точилки для ножей для своей кухни.

Достаточно просто, что вам понадобится точилка для ножей, чтобы точить ножи. Настоящий вопрос здесь в том, какая точилка для ножей лучше всего подходит для вашего дома.

Вот некоторые из наиболее распространенных типов точилок для ножей, используемых на коммерческих предприятиях и дома. Один из них может быть подходящим для вас, в зависимости от ваших ножей и ваших потребностей.

Точильный камень, также известный как масляный камень или японские водяные камни, представляет собой песчаные прямоугольные камни, которые используют масло или воду для заточки ножа.Есть два типа брусков. Первый — это синтетическая поверхность, для заточки лезвия которой используется вода, а второй — натуральный камень на масляной основе. Оба из них эффективны для заточки ножей для лучшего использования. Идея точильных камней заключается в том, чтобы заточить существующее лезвие вашего ножа вместо того, чтобы вырезать новое лезвие. Если вы новичок, вы можете сначала использовать точильный камень, потому что использование других типов без опыта может испортить ваш драгоценный кухонный нож в процессе.

Электрические точилки имеют V-образную выемку, благодаря которой на вашем ноже вырезается новая кромка, а старая удаляется.Этот вариант гораздо более эффективен для сохранения остроты ножа, и он похож на электрическую точилку для карандашей, то есть ваш нож будет сжиматься каждый раз, когда вы им пользуетесь. Однако вам не нужно часто пользоваться им, если у вас есть высококачественный нож, сделанный из лучшей стали. Большинство современных электрических настольных точилок для ножей просты в использовании, и вам не нужно беспокоиться о том, под каким углом вы держите нож — просто убедитесь, что вы прочитали руководство.

Ручные точилки похожи на электрические.Однако вместо того, чтобы автоматически вырезать новое лезвие на вашем ноже, вам придется приложить усилия, что довольно просто.

Стальной стержень — это длинный стержень с керамическим покрытием. Это отличный вариант для использования после использования ручной или электрической точилки, чтобы ножи оставались ровными для лучшего нарезания. Если вы хотите сохранить свои драгоценные лезвия в их лучшем состоянии, лучше всего иметь одно из них, чтобы поддерживать прямолинейность лезвия между заточками.

При использовании точильного камня вам понадобится, чтобы ваш нож сначала прошел через грубую сторону, пока не будет заточен весь край. После этого можно перевернуть на тонкую сторону, чтобы выровнять края.

Если вы используете ручную или электрическую точилку для ножей, просто протяните нож и следуйте инструкциям, чтобы не заходить слишком далеко. Заточив нож, вы можете использовать хонинговальную сталь, чтобы подправить края для лучшего нарезания.

Размер является важным фактором, который следует учитывать при покупке точилки для ножей. И маленькие, и большие точилки для ножей работают одинаково для любого ножа, но вопрос в том, достаточно ли у вас места на кухне для хранения большого варианта? Если на кухне достаточно места, можно выбрать точилку большего размера. Но это не будет проблемой, если у вас ограниченное пространство для хранения, потому что вместо этого вы можете приобрести меньшие по размеру варианты.

Различные точилки для ножей имеют разную зернистость, независимо от их размера. Большинство брусков двусторонние, с тонкой и грубой стороной. Количество песка может повлиять на количество металла, срезанного с вашего ножа, и вы должны быть осторожны, особенно при использовании электронной точилки, потому что вы можете зайти слишком далеко. Если вы хотите купить электрическую точилку для ножей, убедитесь, что вы понимаете настройки. Всегда лучше иметь хонинговальную сталь для более мелкой зернистости и приобрести точилку для ножей со средней и крупной зернистостью.

Убедитесь в хорошем качестве точилки для ножей, особенно если у вас есть дорогие наборы ножей. Вы не хотите больше повредить их, используя не очень эффективные точилки для ножей.

Некоторые точилки для ножей работают быстрее, чем другие. Если вы любите работать быстро, убедитесь, что у вас есть электрическая точилка высокого класса, которая позволяет заточить нож за секунды.

В зависимости от типа точилки для ножей она может стоить от 10 до 150 долларов за электрические опции.Для более дорогих ножей рекомендуется более дорогая модель, особенно если вы планируете использовать ее часто.

Какой тип точилки для ножей самый лучший?
Лучшая точилка, вероятно, электрическая точилка для ножей. Они намного быстрее и делают свою работу правильно. Однако идеально иметь точильный камень и хонинговальную сталь, особенно если вы совсем новичок. Научиться точить нож очень легко, так что это не будет проблемой.

Можно ли использовать точилку для ножниц? Да, если ножницы подходят для ручной или электрической точилки, вы, вероятно, сможете ее использовать.

Что такое точилка для ножей Chef’s Mate и чем она отличается от Chef’s Choice?

Последнее обновление 28 февраля 2021 г.

Я думал, это точилка для ножей Chef’s Mate?

Многие люди путают «выбор шеф-повара» с «помощником шеф-повара». Это очень частая ошибка! На самом деле бренда Chef’s Mate не существует.

О компании

Chef’s Choice — всемирно известный бренд современной электротехники для небольших кухонь, производимой компанией EdgeCraft Corporation, расположенной в Эйвондейле, штат Пенсильвания, США. Этот бренд включает в себя самый большой в мире выбор ручных и электрических точилок для ножей, вафельниц, электрических слайсеров и продуктов для горячих напитков, доступных в более чем 70 странах.

История

EdgeCraft Corporation была основана в 1984 году, когда была представлена ​​торговая марка Chef’s Choice, и ее первым продуктом была электрическая точилка для ножей, дебютировавшая в 1985 году.В 1995 году продукция Chef’s Choice официально дебютировала на коммерческих кухнях. Получив запросы от поваров и профессионалов пищевой промышленности на коммерческую версию электрической точилки для домашнего использования, компания представила модель Chef’s Choice Commercial Diamond Hone Model 2000, которая была специально разработана для предприятий общественного питания, ресторанов и других промышленных предприятий.

Типы электрических точилок для ножей

Chef’s Choice предлагает на рынке несколько электрических точилок для ножей.Вот краткий обзор различных моделей электрических точилок для ножей Chef’s Choice.

В этой точилке можно восстановить и воссоздать как угол 20 градусов, так и угол 15 градусов. Эта модель оснащена запатентованными гибкими полировальными или шлифовальными дисками и 100% алмазными абразивами, которые создают кромку с высокой степенью резкости и долговечности. Он может очень быстро и легко заточить большинство качественных столовых приборов: бытовые ножи азиатского, американского и европейского стиля, зубчатые лезвия или острые кромки, спортивные ножи, карманные ножи, одинарные скошенные кромки в традиционном японском стиле.

Профессиональные точилки для ножей EdgeSelect, модель 120

Эта точилка оснащена революционным полировальным диском на ступени 3 и коническими дисками со 100% алмазным покрытием на ступенях 1 и 2. Лезвия с беспрецедентной прочностью и остротой получаются за секунды на зубчатых ножах, а также на ножах с прямой или острой кромкой.