Что можно приготовить из говяжьего языка: 👌 Говяжий язык, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Салат с говяжьим языком рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Вкусный салат из языка говяжьего с грибами

Блюда, приготовленные из говяжьего языка, несомненно, являются деликатесами, и испробовать их, увы, получится отнюдь не везде. Приготовить самостоятельно говяжий язык вполне реально, сложного ничего в этом нет, главное это иметь достаточно времени, так как отваривать его придётся довольно долго.

У знакомых года два назад на Новый год я пробовала салат с говяжьим языком, он мне настолько понравился, что я решила готовить его на все значимые праздники.

Как приготовить «Салат с говяжьим языком» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для того, чтобы приготовить салат с говяжьим языком, вам понадобится лук репчатый, яйца куриные, шампиньоны маринованные, оливковое масло, соль, листья салата, сыр и говяжий язык.

Шаг 2 Ссылка

Сначала подготавливаем ингредиенты. Отвариваем язык в течение 5 часов.

Шаг 3 Ссылка

Сыр нарезаем кубиками средних размеров.

Шаг 5 Ссылка

Шампиньоны маринованные разрезаем на 4 части. Вместо шампиньонов можно использовать любые другие грибы.

Шаг 6 Ссылка

Отваренный и очищенные яйца пропускаем через яйцерезку.

Шаг 7 Ссылка

Нарезаем говяжий язык небольшими кубиками.

Шаг 8 Ссылка

Укладываем на тарелку листья салата.

Шаг 9 Ссылка

Кладём нарезанные грибочки и сыр.

Шаг 10 Ссылка

Также укладываем нарезанный говяжий язык, морковь, лук и яйца. Заправляем салат оливковым маслом и немного подсаливаем. Вкусный салат с говяжьим языком готов. Приятного аппетита!

Заливное из говяжьего языка с желатином

Говяжий язык 1 шт. Вода 5 л. Желатин пищевой 100 гр. Морковь 1 шт. Лук репчатый 2 шт. Гвоздика 7 бутонов Лавровый лист 3 шт. Базилик свежий по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу Корень петрушки по вкусу Зелень для украшения Яйцо перепелиное 6 шт.

Блюдо готово к подаче на стол не ранее чем через 4 часа. Заливное в холодильнике должно из жидкого, превратиться в упругое. Если блюдо уложено в глубокую посуду, перед подачей его нужно переложить на плоское блюдо и нарезать тонкими ломтиками.

Праздничное заливное из говяжьего языка

Секрет этого блюда состоит в красивом оформлении перед подачей. Его украшают не только свежей зеленью и колечками моркови, на дно блюда также укладывают лимон. Цитрусовый плод, как и его сок не портит вкус заливного, а лишь подчеркивает его уникальность. Приготовить заливное по классическому рецепту достаточно просто.

Ингредиенты:

• Язык говяжий – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Соль и Перец черный молотый – по вкусу.
• Зелень – для украшения.
• Лимон – для украшения.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Говяжий язык хорошо промыть под проточной водой и уложить его в кастрюлю. Субпродукт залить водой и довести до кипения на большом огне.

Шаг 2. Воду с говяжьего языка слить и промыть его ещё раз. Повторно залить водой и отправить на плиту. В кастрюлю добавить лавровый лист и очищенную головку лука.

Шаг 3. Если потребитель не любит привкус лаврового листа, лучше добавлять его в конце. Бульон нужно проварить приблизительно 3 часа на небольшом огне, не открывая крышку.

Шаг 4. За 30 минут до окончания варки добавить специи, морковь и соль. Из горячего бульона достать готовый язык и залить его холодной водой, чтобы он полностью остыл. С теплого языка снять шкурку.

Шаг 5. Из моркови сделать цветочки или звёздочки, для этого в основе делают углубления, а потом нарезают тонкими кольцами. Такие же борозды можно сделать и в лимоне, а затем полностью нарезать его.

Шаг 6. В холодной воде замачивают желатин и оставляют на 10-15 минут, согласно инструкции.

Шаг 7. Бульон процеживают через хлопковую ткань, отливают приблизительно 500 мл. Добавляют лимонный сок и пробуют его на вкус, добавляют соль.

Шаг 8. В горячий бульон, перемешивая, вводят желирующий состав. Компонент должен полностью раствориться в бульоне. В глубокую емкость выкладывают небольшие кусочки языка.

Шаг 9. Для подачи можно брать одно большое блюдо или несколько маленьких. Украшения раскладывают по всему блюду, а затем заливное поливают бульоном, чтобы всё погрузилось.

Шаг 10. Заливное отправляют в холодильник на 20-30 минут, а затем доливают остатки бульона и отправляют застывать в холодильник на 1-3 часа.

Простое заливное из говяжьего языка

Рецепты заливного из говяжьего языка имеют свои секреты. Зная простые способы можно не изгаляться с процессом приготовления, а готовить его быстро. Несмотря на простоту метода, блюдо все равно получится безумно вкусным и аппетитным. Можно использовать любые украшения, по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Говяжий язык – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Зеленый горошек – 0,5 б.
• Желатин – 50 гр.
• Вода – 3 л.
• Душистый Перец черный молотый – 5 горошин.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Лавровый лист – 3 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Говяжий язык нужно промыть под проточной водой, очистить, убрать жилы и жир. В кастрюлю с холодной водой уложить язык и поставить вариться.

Шаг 2. Вода должна закипеть, а затем язык нужно проварить как минимум две минуты. Субпродукт вынуть из воды, промыть и слить жидкость. Язык промыть под проточной водой и снова отправить вариться на 3 часа под закрытую крышку. В воду добавить горошины душистого перца и лавровый лист.

Шаг 3. Периодически с бульона нужно снимать пену, чтобы он был хорошо очищен. Лук очистить от кожуры и тщательно промыть. Овощи нужно заложить в кастрюлю за 30-40 минут до окончания процесса приготовления языка, тогда же нужно добавить соль.

Шаг 4. Субпродукт вынуть из кастрюли, положить в глубокую миску и залить холодной водой.

Шаг 5. Пока язык совсем не остыл, с него нужно осторожно снять кожицу.

Шаг 6. Бульон, в котором варился язык необходимо процедить через несколько слоев марли.

Шаг 7. В стакан всыпать желатин и залить водой для набухания. Полученную массу нужно тщательно перемешать, чтобы желатин не взялся комком. Затем соединить с бульоном.

Шаг 8. Говяжий язык нарезать тонкими ломтиками и разложить его по форме, посыпав перцем. На дно или по краю формы можно высыпать зелёный горошек, а также уложить кусочки, фигурно нарезанной моркови.

Шаг 9. Язык, залитый бульоном оставить в холодильнике для застывания. Этот процесс требует приблизительно 2-3 часа.

 Приятного аппетита.

Праздничное заливное из говяжьего языка – по-царски

Язык считается ценным субпродуктом. Связано это с тем, что это мясо довольно нежное, но чтобы оно получило идеальную структуру, его нужно правильно отварить. Нарушение процесса приготовления, недостаточная очистка бульона может привести к тому, что бульон утратит свой вкус и внешний вид. В качестве украшения, настоящего царского кушанья будут использованы не только овощи, но и ягоды – очень важный момент.

Ингредиенты:

• Говяжий язык – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Желатин – 20 гр.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец горошек – 10 шт.
• Соль – по вкусу.
• Клюква – для украшения.
• Петрушка – для украшения.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Ингредиенты для заливного лучше заранее подготовить. Морковь и лук нужно очистить от кожуры, отварить яйца вкрутую. Говяжий язык промыть под проточной водой и заложить в кастрюлю так, чтобы он был полностью покрыт водой.

Шаг 2. После закипания, проварить язык минуты 3 и затем слить всю воду, а субпродукт промыть под проточной водой. Снова положить в кастрюлю язык, залить водой полностью и поставить вариться примерно на 3 часа до полной готовности. За 30 минут до конца варки добавить в кастрюлю лук и морковь, специи и соль.

Шаг 3. Желатин замочить в воде минимум на 40 минут. Массу нужно тщательно перемешать, чтобы состав набух и был готов для последующего использования.

Шаг 4. Как только язык сварился, его следует достать из бульона и опустить в ёмкость с холодной водой, чтобы его можно было легко очистить от шкурки.

Шаг 5. Бульон следует процедить через несколько слоев марли, попробовать на вкус и, если надо, добавить соль.

Шаг 6. Язык нужно нарезать кусочками одинаковой толщины (не более 5 см).

Шаг 7. Яйца нарезать тонкими кольцами, вырезать из них звёздочки. Замороженную клюкву промыть под проточной водой и добиться ее разморозки.

Шаг 8. Остудить бульон и помешивая добавить в него растворенный желатин.

Шаг 9. Кусочки языка разложить порционно в салатники, или в одно крупное блюдо. Их нужно залить бульоном, предварительно украсить листьями петрушки, морковкой, маслинами и другими компонентами по своему вкусу. Блюдо подают с хреном или горчицей.

 Приятного аппетита.

Яркое заливное из говяжьего языка

Основным украшением заливного является говяжий язык – это субпродукт, но он является деликатесом. По вкусу он превосходит нежнейшее мясо, а по внешнему виду, ничем от него не отличается. Именно поэтому, блюдо рекомендуют дополнительно украшать, иначе умопомрачительную закуску примут за холодец и возможно, проигнорируют во время банкета. Для украшения можно использовать некоторые фрукты, свежие или маринованные овощи, маслины и куриные яйца, в общем, декор – объемное поле для фантазии.

Ингредиенты:

• Говяжий язык – 1 шт.
• Желатин – 15 гр. на 500 мл бульона.
• Вода – 2 л.
• Мясо на кости – 400 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Черный молотый Перец черный молотый – по вкусу.
• Чеснок – 4 зуб.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Бульон и говяжий язык нужно отварить отдельно. Промытый и подготовленный язык нужно заложить в кипящую воду. Огонь убавить после кипения, отварить на слабом огне до готовности.

Шаг 2. Время приготовления зависит от размера языка и от его возраста. Готовность стоит определять не по времени, а по проколу вилкой, если из языка вытекает прозрачная жидкость, то он готов.

Шаг 3. Бульон, в котором варится язык, нужно посолить примерно за 10-15 минут до окончания процесса приготовления. В этот момент в бульон добавляют приправы и овощи.

Шаг 4. Мясо на кости готовится иначе, чем варится язык. Его опускают не в кипяток, а в холодную воду, чтобы получить насыщенный вкус. По окончании приготовления, в бульон добавляют морковку, лавровый лист и чёрный перец.

Шаг 5. Воду во время варки доливать не нужно. Говяжий язык обдают холодной водой и снимают с него кожицу. Нарезают одинаковыми порционными кусочками.

Шаг 6. Бульон, в котором варилось мясо на кости, необходимо процедить через несколько слоев марли, предварительно достав морковку, она пригодится для украшения, а перец горошком и лавровый лист выбросить.

Шаг 7. В горячем мясном бульоне растворяют желатин, объем рассчитывается из соотношения 15 гр. на 500 мл воды.

Шаг 8. В тарелки выливают немного бульона, отправляют его в холодильник на 15 минут. На слегка застывший слой выкладывают язык, сверху морковь и другие продукты, выступающие украшением. Заливают состав вторым слоем и отправляют застывать.

Шаг 9. Последний слой бульона потребуется, чтобы все компоненты заливного были закрыты желе. До подачи, заливное обязательно нужно хранить в холодильнике, иначе оно станет жидким.

Что можно приготовить из говяжьего языка рецепты

Язык по праву можно считать деликатесом. Он вкусный, нежный и питательный. Чаще всего в кулинарных рецептах используется говяжий и телячий язык, реже — свиной. Перед приготовлением язык советуют замочить в холодной воде, после отваривать с добавлением соли и специй в течение нескольких часов. Как только язык станет мягкий, его перекладывают в холодную воду, дают остыть и снимают кожицу. Дальше действуют соответственно рецепту. Язык можно нарезать тонкими ломтиками и использовать для заливного. Можно приготовить любой мясной салат, заменив мясо кусочками языка.

Язык свиной, тушенный с грибами и брюссельской капустой по-китайски

Если заранее сварить язык, то можно быстро приготовить рагу с грибами и брюссельской капустой в китайском стиле. Достаточно слегка обжарить на растительном масле лук с грибами, влить немного бульона и проварить в нем брюссельскую капусту. К готовым о.

Язык в кляре

Вареные языки вкусны сами по себе, но иногда хочется что-то поинтереснее. По этому рецепту можно приготовить закуску и из говяжьего, и из свиного языка. Как обычно, языки отваривают в подсоленной воде до мягкости, очищают от шкурки, после чего нареза.

Запеканка из языка с сыром

Для тех, кому надоела закуска из языка, предлагаем рецепт вкуснейшей запеканки из нарезанной кусочками отварного языка (свиного или говяжьего) в соусе бешамель под сырной корочкой. Язык отварите заранее, тогда приготовление запеканки займет совсем не.

Язык в сливочном соусе

Языки (свиные, говяжьи, бараньи) обычно просто отваривают. Но есть очень простой рецепт отварного языка в сливочном соусе, который вам точно понравится. Во-первых, готовить это блюдо очень просто. Особенно, если языки вы сварите заранее. Во-вторых, п.

Язык под шапкой из грибов и сыра

Рецепт приготовления горячей закуски из вареного говяжьего языка с грибной шапкой и сыром. Для приготовления закуски заранее варят говяжий язык, а затем нарезают ломтиками толщиной около 1 см. Для шапки жарят грибы с луком и выкладывают на язык. Зате.

Язык в желе

Рецепт языка в желе понравится тем, кто любит холодцы и студни. Говяжий язык предварительно отваривают до готовности в подсоленной воде с добавлением луковицы, моркови и специй. Вареный язык очищают, нарезают ломтиками и заливают готовый бульон. В эт.

Картофельная запеканка с говяжьим языком и лесными грибами

Для картофельной запеканки с говяжьим языком и лесными грибами язык лучше подготовить заранее. Тогда вам останется только чуть приварить очищенный картофель и заняться приготовлением сливочного соуса с грибами. По желанию к готовой запеканке можно по.

Язык, запеченный в сметанном соусе с сыром

Вареный язык подходит не только для закусок. Из него можно приготовить полноценное основное блюдо на обед или ужин. В этом рецепте я смешала ломтики отварного языка со сметанным кремом, посыпала тертым сыром и запекала в духовке.

Говяжий язык с винно-чесночным соусом

Обычно варёный язык подаётся как закуска, но, приготовленный таким образом, можно подать и как основное горячее блюдо к праздничному столу. На гарнир подойдет что-нибудь из картофеля — запеканка, ньокки или просто пюре.

Карри из языка с тыквой и ананасом

Язык дело такое. Или ты его, или ты без него. А без языка как? Не очень. Язык надо учить. Беречь. Или варить. Я вот его варить буду. Сначала. А потом сделаю из него карри. .

Отварные бараньи языки в соусе с чесноком и сливочным маслом

Бараньи языки готовятся быстрее говяжьих и свиных, и, на мой вкус, нежнее и мягче. В целом, языки не нуждаются в каких-то дополнительных изысках, но добавив немного сливочного масла, свежей зелени укропа и чеснока, получится полноценное блюдо для ужи.

Говяжий язык с грибным соусом

Горячие ломтики говяжьего языка с грибным соусом можно приготовить на обед или ужин. Не жалейте на соус грибов, потому что во время жарки их объем уменьшится раза в три. Когда соус будет готов, можно его пюрировать. Тогда соус получится гуще и более .

раздел: Рецепты из языка

Блины с начинкой из языка

Из вареного говяжьего языка можно приготовить вкусную начинку для блинов. Для этого достаточно нарезать соломкой отварной язык и смешать с соусом бешамель. Уверена, вам понравится такое сочетание продуктов.

Макаронная запеканка с телячьими языками

Приготовим макаронную запеканку с кусочками телячьего языка. Прежде чем отправить форму с запеканкой в духовку, мы щедро полили макароны соусом бешамель и посыпали тертым сыром. Получилось вкусно и красиво.

раздел: Запеканки из макарон

Заливной язык

Заливной язык: праздничный рецепт русской кухни.

раздел: Рецепты из языка

Язык, жаренный в сухарях

Язык, жаренный в сухарях: рецепт закуски из говяжьего языка.

раздел: Рецепты из языка

Рагу из языка

Рагу из языка с овощами.

раздел: Рецепты из языка

Язык отварной

язык, вода, лук, петрушка (корень), перец (горошек), лавровый лист, соль,

раздел: Рецепты из языка

Язык в соусе с мадерой

язык, лук репчатый, сельдерей корень, растопленное масло, мука, сахар, сливки, мадера, соль, перец, лавровый лист, гвоздика, маринованные овощи, свежая зелень.

раздел: Рецепты из языка

Язык говяжий под яблочным соусом

язык говяжий, лук репчатый, петрушка (корень), морковь, яблоки, вино столовое красное, лимон (цедра), сахар, соль

раздел: Рецепты из языка

Язык говяжий по-кавказский

говяжий язык, масло сливочное, грибы (свежие), грецкие орехи, чеснок, сметана, перец красный, соль, перец

раздел: Рецепты из языка

Язык отварной с соусом

язык говяжий, петрушка (корень), лук репчатый, соус томатный (или красный с вином), лист лавровый, соль

раздел: Рецепты из языка

Язык в томате

язык говяжий отварной, масло сливочное, чеснок, лук репчатый, помидоры (свежие или консервированные), базилик сушеный, соль, перец черный молотый

раздел: Рецепты из языка

Язык в ореховом соусе

язык говяжий отварной, масло сливочное, мука, бульон, полученный при отваривании языка, сахар, уксус винный 3 %-ный, изюм (без косточек), цедра лимона (тертая), орехи грецкие (толченые)

раздел: Рецепты из языка

Язык маринованный отварной

язык говяжий, выдержанный в маринаде, лук репчатый, корень сельдерея, чеснок, лист лавровый, соль

раздел: Рецепты из языка

Язык с яблоками по-крымски

язык говяжий, масло сливочное, яблоки, сахар, бульон мясной полученный при отваривании языка, мука, яйцо, вода, соль, мука, сахар, дрожжи, вода

Лучшие рецепты языка говяжьего с фото и пошаговыми понятными инструкциями — в этой кулинарной подборке. Блюда из говяжьего языка относятся к деликатесам во всем мире, а сам продукт является невероятно популярным среди профессиональных кулинаров. Такая известность обусловлена полезными свойствами говяжьего языка, ведь он содержит большое количество витаминов, протеинов и минимум жиров, что делает его диетической находкой для спортсменов.

Вы ошибаетесь, считая, что приготовить из говяжьего языка какое-либо угощение просто нереально. На самом деле, он может стать как отдельным блюдом, так и аппетитным ингредиентом для многих салатов, рулетов и запеканок. Важно знать все секреты и нюансы обработки продукта, чтобы приготовить его как можно вкуснее. Таких хитростей много. Например, язык необходимо замочить на полчаса, сделав его намного мягче. Соль следует добавлять лишь в готовое блюдо, а вот солить воду не нужно. Для вкуса закиньте в бульон лук, морковь и лавровый лист за 30 минут до конца готовки. Важно после варки подержать язык под холодной водой и снять шкурку.

Максимально раскрыть вкусовые качества продукта помогут специи: например, черный молотый перец, тимьян и базилик. Узнав, как вкусно приготовить язык, скорее бегите готовить на кухню. Помогут вам простые рецепты блюд из говяжьего языка, изучив которые, приготовление блюда займет у вас считанные минуты.

Заливное из говяжьего языка 4.9 6

Сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом заливного, которое состоит из говяжьего языка, консервированной кукурузы и горошка. Закуска получается невероятно яркой, праздничной и очень вкусной! . далее

Говяжий язык в духовке 4.3 6

Даже самый обычный вареный язык – уже сам по себе деликатес, а если его еще и запечь, да в ароматной соусе, тогда блюдо станет более чем изысканным. Я расскажу, как приготовить говяжий язык в духовке. . далее

Говяжий язык с соленым огурцом 4.3 5

Вы любите говяжий язык? Тогда салат из языка с солеными огурцами вам тоже понравится. Я добавляю маринованный лук и горошек, получается сытно и вкусно! Итак, смотрите мой рецепт и пробуйте! . далее

Говяжий язык в кляре 4.3 5

Язык – один из самых вкусных субпродуктов, который, к сожалению, не используется для приготовления большого количества блюд, но чаще всего подается просто в отваренном виде под соусом. . далее

Салат из говяжьего языка и огурцов 4.6 4

Предлагаю вашему вниманию рецепт быстрого и невероятно легкого как по вкусу, так и в приготовлении салата из говяжьего языка и огурцов. Такой салат идеально подойдет для закуски. Попробуйте! . далее

Язык по-польски 5.0 2

Сегодня приготовим язык по-польски. Отварной язык в кисло-сладком соусе по старинному польскому рецепту готовится достаточно просто, но именно благодаря соусу привычное блюдо будет звучать по новому. . далее

Салат с языком 4.4 2

Салат с говяжьим языком такой вкусный и нежный, что перед ним просто невозможно устоять! А сметанная заправка придает ему особую пикантность. Делюсь с вами, как приготовить салат с говяжьим языком. . далее

Язык говяжий заливной 4.1 1

Язык говяжий заливной готовят на праздничный стол, так как выглядит он очень аппетитно и нарядно. Однако это не значит, что его нельзя приготовить в будний день для своих родных и близких. . далее

Салат с языком и сыром 5.0 1

Язык — один из немногих деликатесов, который годится на все. Его используют в супах, во вторых блюдах, в закусках и в салатах. . далее

Язык заливной в мультиварке 3.6

Делюсь с вами интересным и простым рецептом языка заливного в мультиварке. Ведь в мультиварке и язык варить легче и сам бульон получается прозрачнее и насыщеннее по вкусу. Удачи! . далее

Язык вареный 5.0

Такое блюдо как отварной говяжий язык не зря считается деликатесом. Это мясо очень нежное, нежирное и действительно вкусное. Посмотрите, как приготовить язык вареный на любой случай очень просто. . далее

Салат из языка с грецкими орехами 4.0

Когда в руки попадает свиной или говяжий язык, то многие хозяйки буквально теряются и не знают, что же из него можно сделать. Как вариант могу предложить очень простой и классный салатик. . далее

Язык телячий отварной

Ещё раз убеждаюсь в том, что почти из любого неприглядного на вид мяса можно сделать вкусное блюдо. Только оно должно быть свежим. В моём холодильнике оказался язык. Посмотрите, что получилось. . далее

Язык под желе

Язык под желе отлично подходит для торжественного стола, это изысканное блюдо можно приготовить заранее, а вкус оно будет сохранять еще несколько дней. . далее

Салат с языком и маринованными огурцами 4.8

Удачная идея для обеда — сделать сытный и простой салат. Только нужно выбрать рецепт, который бы вас устроил своим составом. Я готовила для мужа, поэтому остановилась на следующем салате с мясом. . далее

Язык говяжий в духовке 2.0

Если вы любите запекать мясо в духовке, то попробуйте сделать это с говяжьим языком. Это отличная альтернатива говядине или свинине. Язык получается невероятно нежным, мягким и сочным. Попробуйте! . далее

Язык по-кавказски 5.0

Язык не очень популярное мясо, но в умелых руках может превратиться в настоящий кулинарный шедевр. Попробовав язык по-кавказски с сухофруктами и томатным соусом — я просто влюбилась в это блюдо. . далее

Cалат «Фаворит» с языком 3.8

Сегодня вы ознакомитесь с тем, как приготовить салат «Фаворит» с языком. Это блюдо — прекрасное доказательство тому, что салаты бывают сытными и могут выступать полноценными блюдами. Смотрите сами! . далее

Салат с языком и солеными огурцами 2.7

Солёный огурец очень часто используется в блюдах русской кухни, особенно в салатах. Он является отличной альтернативой, когда зимой невозможно достать свежие овощи. Поэтому придумано много рецептов. . далее

Язык с грибами 2.7

Вам захотелось деликатесного продукта с невероятно восхитительным вкусом? Тогда читайте, как приготовить язык с грибами. Это поистине великолепное блюдо из довольно доступных и недорогих продуктов. . далее

Салат «Венский» с языком 1.0

Рецепт приготовления салата из отварного говяжьего языка, консервированного зеленого горошка, спаржи и майонеза. . далее

Вареный говяжий язык 3.8

Отварной говяжий язык – питательный и вкусный продукт, который является хорошим источником белка и легко усваивается организмом. Как приготовить язык вареный, читайте в этом рецепте. Вам понравится! . далее

Язык тушеный 4.7

Рецепт приготовления языка, тушенного с луком, морковью, сельдереем и томатным соком. . далее

Язык фаршированный 4.0

Рецепт приготовления запеченного языка, фаршированного пшеничным хлебом, яйцом и зеленью со сметанным соусом. . далее

Салат из говяжьего языка 1.0

Сочетание говяжьего языка и яблок просто восхитительное! Советую попробовать такой салат из говяжьего языка именно по этому рецепту. Предварительно следует отварить необходимые ингредиенты. . далее

Салат «Сердце» 3.8

Предлагаю вашему внимаю вкусный, очень сытный, а главное — необыкновенно красивый салат «Сердце». . далее

Салат «Новогодний» с языком 3.9

Очень люблю отварной язык. Говяжий несколько дороже, чем свиной, но для приготовления салата годится любой отварной язык. Получается очень вкусно. Очень люблю такие салаты, вкусно и ярко выходит. . далее

Язык в желе 4.7

Язык в желе — блюдо, которое многие из нас помнят с самого детства. Никакой праздничный стол не обходился без него. И ничего удивительного — это ведь очень вкусно. Попробуйте приготовить его сами. . далее

Язык в сметанном соусе 3.5

Не так часто на наших столах появляются блюда с языком, а очень зря! Это не только полезно, но и действительно очень вкусно. Так что в качестве разнообразия рекомендую на заметку этот рецепт! . далее

Бефстроганов из языка 4.3

Для многих может показаться, что бефстроганов из языка в домашних условиях — блюдо не совсем обычное, но это не так. Субпродукты всегда требуют к себе особый «подход», поэтому их следует обрабатывать. . далее

Салат с говяжьим языком и огурцами 5.0

В салат входят самые вкусные ингредиенты. Говяжий язык — очень нежный продукт, который удачно дополняют соленые огурчики и свежий горошек. Салат смотрится нарядно и по-весеннему свежим. . далее

Тако с говяжьим языком 3.3

Рецепт приготовления Тако с говяжьим языком. Очень вкусно. Попробуйте – не пожалеете. . далее

Рецепт салата из моркови по-корейски 5.0

Салаты с корейской морковкой — одни из моих любимых. В основном они простые и сытные, и поэтому я часто готовлю их. И пытаюсь выбирать новые рецепты на каждый день. Этот один из последних. Читайте! . далее

Бульон из говяжьего языка 5.0

Очень вкусный и ароматный бульон получается из говяжьего языка. Благодаря пряностям и овощам, вкус самого бульона насыщенный. Берите на заметку рецепт! . далее

Салат из отварного языка 5.0

Отварной язык считается деликатесом, да и не дешевый это продукт. Поэтому салаты из языка мы готовим чаще всего по праздникам. А это значит, что салат должен быть особенно вкусным и нарядным. Готовим? . далее

Язык говяжий отварной 4.5

Иногда стоит отказаться от жареной еды. Да, она очень вкусная, но всё же её не стоит есть каждый день, ведь это не так полезно. Иногда стоит перейти на пищу на пару или варёную. Предлагаю вариант! . далее

Рецепт салата из говяжьего языка 5.0

Язык относится к деликатесным продуктам, и совсем не обязательно, готовя из него салат, перегружать блюдо множеством ингредиентов. Если вы любите экспериментировать со вкусами, приготовьте этот салат. . далее

Гуляш из языка 5.0

Вкуснейшее блюдо, пришедшее к нам из венгерской кухни и получившее невероятную популярность. Гуляш из говяжего языка — блюдо необычное и очень ароматное. Попробуйте. . далее

Салат из языка 1.0

Хотите попробовать вкусное и необычное блюдо? Тогда узнайте, как приготовить салат из языка. Он необычный, даже авантюрный. Возможно, понравится не всем, но точно сможет удивить оригинальностью. . далее

Отварной язык 1.0

Нет лучшего заменителя колбасы, чем кусок отварного или запеченного мяса. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить отварной язык говяжий. Такую закуску можно давать даже маленьким детям. . далее

Говяжий язык относят к деликатесным мясным продуктам. Его используют в приготовлении закусок и салатов, обычно к праздничному столу. В этой подборке Вы найдете рецепты блюд из говяжьего языка с фотографиями и пошаговыми инструкциями.

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить говяжий язык?.
Рецептов в разделе: 9 шт.

Ингредиенты

Вареный говяжий язык — 250 г.

Вареный картофель — 3 шт.

Вареные яйца — 4 шт.

Маринованные огурцы — 3-4 шт.

Консервированный горошек — 200 г.

Зелень укропа — 4 веточки;

Соль, черный молотый перец.

Ингредиенты

Язык говяжий — 1 кг;

Лук репчатый — 1 шт;

Перец горошком — 10 шт;

Лавровый лист — 3 шт;

Ингредиенты

Говяжий язык — 250 г

Яйца куриные — 2 шт.

Соленые огурцы — 1 шт.

Пекинская капуста — несколько листов

Грецкие орехи — 20 г

Чеснок — 1 зубок

Ингредиенты

Язык говяжий — 300 г

Огурец свежий — 3 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Грибы консервированные — 100 г

Горчица в зернах — 1 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Язык говяжий — 0,5 шт.

Огурцы маринованные — 150 г

Соль, перец — по вкусу

Яйца для декора — 3 шт.

Ингредиенты

Язык говяжий — 1200 г

Желатин — 2 пакетика (2х25г)

Горошек зеленый — 4 ст.л.

Перец душистый — 3 шт.

Соль, перец — по вкусу

Лавровый лист — 3 шт.

Ингредиенты

Язык телячий отварной – 1 шт.

Перец красный сладкий – 1 шт.

Лук репчатый – 0.5 шт.

Помидоры черри – 5 шт.

Масло оливковое – 3 ст.л.

Ингредиенты

Говяжий язык — 2 кг

Соль и перец — по вкусу

Ингредиенты

Язык говяжий — 200 г

Яйцо куриное — 2 шт.

Лук зеленый — 2 шт.

Перец ч.м. — по вкусу

Майонез (йогурт) — 2 ст.л.

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Салат из говяжьего языка — сытное, полезное и оригинальное блюдо по любому случаю

Говяжий язык не только находка для требовательных гурманов и изысканный деликатес, к тому же это диетически ценный, полезный продукт. Его полезные свойства не оканчиваются на богатом количестве в нем белка и правильных жиров, мало кто знает, что частое питание этим субпродуктом значительно снижает риск развития самых разнообразных болезней нашей центральной нервной системы. Говяжьи языки богаты магнием, железом, медью, калием, кальцием, натрием и витаминами групп В и РР.

Если вы являетесь поклонником правильного питания или пытаетесь сбросить вес, то блюда на основе этого субпродукта для вас. Благодаря отсутствию соединительной ткани в нем, он прекрасно подходит даже для питания малышей садовского возраста так как легко усваивается и не причиняет чувства тяжести в детском желудке.

Говяжий язык очень вкусен в различных блюдах – горячих или холодных, его подают с разнообразными гарнирами на обед и ужин, солят, маринуют и коптят. Однако лучше всего этот субпродукт ощущается в салатах, ведь он прекрасно сочетается со многими овощами и мясом.

Рецепт первый: Салат с говяжьим языком, сыром и томатами

Этот сытный и одновременно легкий салат из говяжьего языка станет ваше палочкой-выручалочкой в случае неожиданных посетителей или когда совсем нет времени заниматься готовкой. Что может быть проще, чем поставить вариться субпродукт и забыть о нем на пару часиков. А затем лишь порезать его и остальные ингредиенты, заправив и получив необыкновенно вкусное угощение? Приготовьте такое блюдо хотя бы раз, и вы уже не сможете перед ним устоять.

Нам потребуется:

• Язык говяжий – 360 грамм;
• Майонез – 60 грамм;
• Сыр твердый («Белорусское золото», «Российский», «Сметанковый») – 120 грамм;
• Маслины без косточек – 0,5 баночки;
• Томаты крепкие красные – 3 шт.;
• Смесь молотых перцев;
• Горчица зерновая или столовая – ½ ч.л.;
• Соль.

Приготовление:

1. Язык моем, потом отвариваем согласно правил приготовления (около 2 часов). Когда приготовится, очищаем (как это сделать быстро смотрите в наших советах). Нарезаем полученную мякоть соломкой потоньше;
2. Сырок измельчим в тонкую стружку;
3. С маслинок сольем рассол, нашинкуем каждую ягодку на колечки;
4. Крупные спелые томаты помоем, обсушим. Нарежем на кубики любых размеров. Чуть-чуть посолим, дадим выделиться соку, а потом сольем его;
5. Теперь приготовим соус: соединим горчичные зерна ( или пасту) с майонезом, перцем, солью. Наша пикантная заправка готова;
6. Теперь в глубокой миске объединим все ингредиенты: нашинкованный говяжий язычок, томаты, сыр и кружочки оливок. Заправим все приготовленным майонезно-горчичным соусом. Наше нежное и пикантное угощение готово!

Совет: Говяжий язык требует длительного отваривания в большом количестве воды – не менее 2 часов. После чего он легко протыкается ножиком.

Рецепт второй: Сытный салат с языком и рисом

Вкусно – вовсе не обязательно дорого. Необыкновенные салаты могут быть бюджетны, доступны и просты. Вы убедитесь в этом на примере нашего следующего блюда, которое давно завоевало сердца многих людей. Возможно, вы слышали о нем, но раньше никогда не пробовали? Тогда не упустите свой шанс, приготовьте сегодня это сытное угощение.

Нам потребуется:

• Язычок говяжий – 280 грамм;
• Консервированный горошек- 1 небольшая баночка;
• Перышки зеленого лука – 80 грамм;
• Рис (сухой) – 5 ст.л.;
• Куриные яички – 3 шт.;
• Петрушка свежая – 60 грамм;
• Лук репчатый -1 шт.;
• Перец молотый;
• Соль;
• Майонез – 60 грамм.

Приготовление:

1. Сначала займемся языком. Помоем его, потом бросим его вариться в кастрюлю. Забудем о нем часа на 2-2,5, однако иногда необходимо будет снимать пенку. После этого охладим, почистим от шершавой шкурки, удалим жирок вместе с подъязычной частью. Потом нашинкуем на кубики;
2. Пока готовится наш язычок, займемся прочими ингредиентами для угощения. Отварим яички, охладим и избавим их от скорлупок. Нашинкуем;
3. Рис выложим в сито, а потом будет тщательно промывать водой из-под крана, чтобы промыть от рисовой пудры. Лучше всего использовать азиатский сорт, он лучше держит форму и почти не разваривается при приготовлении;
4. Теперь зальем крупу прохладной водичкой, добавим щепотку соли, поставим отвариваться. Когда приготовится, снова откинем в дуршлаг или сито, промоем. Это необходимо сделать, чтобы в дальнейшем рис не слипся;
5. Репчатый лучок очистим, ополоснем, нашинкуем мелко. А после можно обдать его немного кипятком. Хотя если вам нравится горечь в салатах, то не делайте этого;
6. Зеленый лучок и петрушку ополаскиваем, выкладываем на полотенца или салфетки, даем им высохнуть полностью. Затем нарезаем перышки на колечки, а веточки свежей зелени просто помельче;
7. С зеленого горошка сольем рассол;
8. Теперь соберем наш салат из говяжьего языка: к субпродукту добавить нашинкованный лук, отварной рис, всю зелень, яички, а также зеленый горошек. Заправляем майонезом. Украшаем парой веточек зелени и спешим порадовать близких.

Совет: После тщательного отваривания готовый язык можно легко почистить. Для этого переложите его из кипятка, где он готовился, в холодную воду, а затем легко снимите шершавую шкурку. Также необходимо будет удалить подъязычную часть и жир.

Рецепт третий: летний салат с языком, томатами Черри и перепелиными яичками

Такое угощение можно смело назвать праздничным, ведь томаты Черри и яйца перепелов – не такие уж частые гости на нашем столе. В будние дни их, конечно, можно заменить на более простые аналоги (обычные помидоры и куриные яички). Однако из-за потрясающих вкусовых качеств. Небольшой аккуратной формы они идеально подходят для торжественных блюд. Сделать этот салат очень просто и быстро, в нем нет никаких трудностей и заморочек с приготовлением, достаточно заранее отварить субпродукты и корнеплоды. И все, что вам останется – лишь нашинковать, порезать и измельчить.

Нам потребуется:

• Язык говяжий- 1/5 часть маленького субпродукта;
• Картофель – 5 средних клубней;
• Помидорки Черри – 8 шт.;
• Яички перепелиные — 5 шт.;
• Листья салата – 90 грамм;
• Горчица в зернах (можно в пасте или заменить на хрен) – 2 ст.л.;
• Майонез – 50 грамм;
• Соль.

Приготовление:

1. Сначала забросим отвариваться те продукты, которым это необходимо. Помоем наш язычок, поставим его вариться. Главное здесь – большое количество воды и вовремя снятая пенка с бульона. Пока он готовится, займемся картофелем;
2. Клубни отмоем от почвы, зальем холодненькой водичкой, отправим вариться. Уже после закипания жидкости добавим соли, убавим интенсивность горелки, забудем о картофеле минут на 20. Если легко протыкается ножиком, значит уже готово. Пусть охлаждается, потом мы его очистим и нарежем кубиками;
3. Яички перепелов также отварим, чтобы сварить вкрутую им потребуется не более 5 минут из-за их малого размера. Охладим, почистим их, порежем на половинки, а также можно на четверти, если хочется помельче;
4. Сладкие помидорки Черри помоем, немного оботрем полотенчиком. Потом разрежем на аккуратные четвертинки;
5. Салатные листики прополоскаем под краном, потом отправим их обсыхать. Необходимо, чтобы влага полностью испарилась. Затем порвем на кусочки;
6. Вот и прошло 2 часа (особенно если мы начали приготовление заранее), наш язычок уже приготовился. Проткнули его ножом, увидели, что он достаточно мягкий. Охладим его, почистим, удалим жирок с подъязычной частью. Нашинкуем полученный продукт на кубики;
7. Перемешаем картофель с говяжьим язычком так, чтобы не поломать кубики корнеплода;
8. Теперь наступает черед приготовления заправки. Тут все очень просто – соединим майонез и горчицу, которую для пущей остроты можно заменить васаби или хреном;
9. Теперь выкладываем наш безумно вкусный праздничный летний салатик на широкое плоское блюдо. Первой будет подстилка из свежих зеленых листьев. Затем на нее равномерно высыпаем смесь картофеля с говяжьим языком, а поверх них хаотично раскидываем ломтики перепелиных яичек и томатов Черри;
10. Немного солим все сверху, ведь помидоры и яйца у нас несоленые, а затем тонкой струйкой поливаем нашей ароматно-острой заправкой. Это можно сделать как ложкой, так и через кондитерский мешок, который успешно заменяется самым обычным целлофановым пакетом. Все, угощение готово, пусть немножко пропитается соусом, и можно кушать.

Совет: Наилучшей заправкой к салатам с говяжьим языком являются майонезные соусы с добавлением хрена или горчицы.

Рецепт четвертый: Салат «Оливье» с говяжьим языком и грибами

Конечно, этот рецепт кардинально отличается от известного и любимого нами одноименного салата, однако если приглядеться, то основной состав продуктов остается тот же: картофель, яички, морковь и лук. С той лишь разницей, что колбаса здесь заменяется отварным языком, репчатый лук на зеленые перышки, а также прибавляются шампиньоны. Такая небольшая замена ингредиентов позволяет наполнить блюдо новым вкусом, подарить ему нежности, изысканности и пикантности.

Нам потребуется:

• Картофель – 4 средних клубня;
• Язык отварной – 180 грамм;
• Морковка – 140 грамм;
• Шампиньоны в маринаде – 1 средняя баночка;
• Яички – 2 шт.;
• Майонез – 60 грамм;
• Лучок зеленый – 80 грамм;
• Соль.

Приготовление:

1. Сначала отварим говяжий язычок. Лучше это сделать заранее, так как на его приготовление уйдет около 150 минут. Когда субпродукт получится нужной мягкости, охладим его, почистим от шершавой шкурки, уберем весь ненужный в салате жир, а также подъязычную часть. Нашинкуем мякоть кубиками;
2. Теперь займемся овощами, их также можно сварить заранее. Отмоем морковь от почвы, бросим вариться (около 1/3 часа) без соли. Потом охладим, почистим, нарежем, как и для классического Оливье, кубиками;
3. Далее черед корнеплодом. Картофель хорошо помоем, потом варим. Обязательно кладем его в холодную воду, а солить будем только после закипания. Так овощ будет менее рассыпчатым, сохранит форму при нарезке. Проткнем ножиком – готово? Тогда вынимаем, пусть остывает. После этого очистим, нарежем аналогично морковке;
4. Яички отварим, остудим, удалим скорлупки. Нашинкуем крупными ломтиками;
5. Шампиньоны немного обсушим от маринада, чтобы наш Оливье не стал мокрым. Потом нарежем крупненько;
6. Зеленый лучок ополоснем от пыли, просушим немного, потом нарежем на колечки;
7. Теперь смешаем все ингредиенты к салату: к говяжьему язычку добавим яйца, зеленый лучок, отваренные корнеплоды, морковку, маринованные шампиньоны;
8. Добавим майонеза на свой вкус, посолим, добавим перца, если хочется. Теперь наш салат из говяжьего языка должен немного постоять на холоде, а затем мы украсим его и подадим на суд гостей.

Рецепт пятый: Салат со свежей капустой, говяжьим языком и овощами

Легкий, вкусный и хрустящий салат – что может быть лучше на завтрак или поздний ужин? Приготовьте это угощение для своих близких на пикник или любое торжество, они непременно оценят потрясающий вкус, цвет и аромат блюда. Часто готовя этот салатик, вы можете не беспокоиться о фигуре, ведь в его составе только полезные продукты, а жирный майонез всегда можно заменить натуральным легким йогуртом.

Нам потребуется:

• Язык говяжий – 320 грамм;
• Огурчики свежие – 2 шт.;
• Белокочанная капуста – 250 грамм;
• Горошек консервированный – 1 маленькая баночка;
• Яйца куриные – 3 шт.;
• Салат зеленый – 50 грамм;
• Кинза – 50 грамм;
• Соль;
• Перец молотый.

Приготовление:

1. Сначала займемся языком. Как его правильно приготовить, вы можете прочитать в наших советах на этой странице. Отварили? Теперь проткните ножиком, если он легко входит в мякоть, то уже пора вынимать приниматься за дело. Охладим его. Почистим, как полагается, избавимся от всего лишнего (в частности, от жира и подъязычной части). Ведь мы хотим получить потрясающе вкусный салатик. Нашинкуем то, что останется, временно забудем об этом;
2. Яички отварим, остудим, счистим скорлупки. Нашинкуем по своему усмотрению;
3. Огурчики помоем, если слишком жесткая шкурка – счистим ее. Нарежем тоненькой аккуратной соломочкой;
4. Капусту нашинкуем как можно мельче, лучше всего для этой цели взять нижнюю часть кочана (там самые тонкие листья). Натрем ее соль, перемешаем. Подождем, пока овощ пустит сок, отожмем его;
5. Зеленый салат и кинзу ополоснем, потом выложим на полотенце – пусть хорошо просохнут. А после мы их нарежем или просто изорвем руками на клочки;
6. С горошка сольем весь рассол, лучше всего откинуть в дуршлаг или сито;
7. Соберем наше угощение: соединим нашинкованный язычок с капустой, огурчиками, горошком, свежим салатом , кинзой и яйцами;
   Перемешаем все с майонезом, посолим, если захочется. Готово!

Говяжий язык: делимся секретами приготовления и лучшими рецептами

Почему говяжий язык так ценится в кулинарии

Помимо восхитительной текстуры и ни с чем несравнимого вкуса язык также славится своими полезными свойствами. В первую очередь это калорийность. Язык несет в себе гораздо меньше калорий по сравнению с подобными мясными продуктами. В нем всего 2,2% углеводов, зато очень много белка. Также продукт богат витаминами группы В, железом, цинком, магнием, калием и другими элементами. Говяжий язык полезен беременным и кормящим матерям, есть даже мнения, что язык помогает справиться с мигренью и бессонницей.

Принципы приготовления говяжьего языка

Во многих блюдах язык используется в уже готовом виде. Для этого его необходимо предварительно отварить. Просто нарезать и пожарить язык – не лучшее решение, так как сначала нужно избавиться от жесткости. Для салатов, нарезки и других вариантов блюд с языком потребуется отварной продукт:

·         Погрузить в горячую воду, довести до кипения, проверить пару минут, слить воду.

·         Залить водой снова, дать закипеть, снять пену.

·         Добавить лавровый лист, луковицу, морковку.

·         Язык считается готовым тогда, когда его кончик можно легко проколоть вилкой или ножом.

Готовый язык необходимо вынуть из бульона и погрузить в холодную воду. Это нужно для того, чтобы снять жесткую пленку. Если этого не сделать и дать языку остыть, снять кожицу можно будет только, срезав ее ножом. Горячий язык, погруженный в холодную воду, после охлаждения чистится легко. Очищенный продукт можно нарезать и добавлять в салаты, использовать для заливного, подать в нарезанном виде с соусом к праздничному столу.

Как выбрать хороший говяжий язык

Свежий язык имеет розовый или слегка фиолетовый цвет. Чем светлее мясо – тем моложе было животное. Запах – слегка сладковатый, без посторонних примесей. Перед покупкой язык необходимо тщательно осмотреть и оценить, как он пахнет. Излишняя мягкость, серый оттенок, пятна, подсохшие участки – верные признаки того, что язык неправильно хранился или просто несвежий. Перед приготовлением язык необходимо ненадолго погрузить в прохладную воду. Это существенно облегчит процесс очищения от грязи и других посторонних включений. Также в воду выйдет лишняя кровь.

Салат с говяжьим языком

Для салата потребуется:

·         Отварной язык.

·         Луковица.

·         Средняя морковь.

·         Соленый огурец.

·         Заправка – майонез, сметана, йогурт или ароматизированное оливковое масло по желанию.

Отваренный язык оставить остывать в бульоне. Тем временем нарезать лук тонкими полукольцами, морковь натереть на терке. Овощи слегка обжарить на подсолнечном масле. Огурец нарезать тонкой соломкой. Язык также нарезать соломкой. Все смешать, посолить, добавить заправку. Такой салат получается очень ароматным. По желанию в него также можно добавить отварной картофель, обжаренные грибы, отварные яйца.

Маринованная нарезка из говяжьего языка

Рецепт простой и необычный – именно то, что нужно на праздничном столе. Язык, отваренный до полной готовности, необходимо нарезать и полить заправкой. Заправка состоит из:

·         По две столовых ложки подсолнечного масла и соевого соуса.

·         Чайной ложки сахара.

·         Чайной ложки яблочного уксуса.

·         Натертого зубка чеснока.

·         Можно добавить немного кунжутного масла, горчицы, мелко нарезанного зеленого лука.

Готовый нарезанный язык залить заправкой, перемещать, чтобы каждый кусочек получил достаточное количество маринада. Все, можно подавать на стол.

Говяжий язык с овощами

Для приготовления потребуется:

·         Говяжий язык.

·         Пара луковиц.

·         Пара морковок.

·         Корень пастернака, корень петрушки, сельдерей по желанию.

·         Картофель – по желанию, в зависимости от размера языка – около 0,5 – 0,7 кг.

Язык отварить, очистить и оставить в бульоне. Овощи нарезать: лук полукольцами, морковь соломкой или на крупной терке, картофель кубиками. Овощи обжарить, по вкусу добавить коренья и чеснок. Язык, нарезанный довольно крупными кубиками, добавить к обжаренным овощам. Залить процеженным бульоном от языка и тушить до готовности картофеля. В конце добавить лавровый лист, поперчить, довести до вкуса. Тушить блюдо можно как на плите, так и в духовке. Основное условие – толстостенная форма, которая хорошо держит тепло. Подать такое блюдо можно со свежими овощами, зеленью. Можно приготовить его же, но без картофеля. В этом случае допустим любой гарнир.

Тажин из говяжьего языка (Beef Tongue Tagine)

Поделиться

Вам кажется это странным, да? Вы думаете о традиционном отваривании, потому что это обычный вкус, тот, что ждёте от языка. Действительно, тажин из говяжьего языка, приготовленный со смесью Рас-эль-Ханут (Ras-el-Hanout), настоящими солеными лимонами и зелеными оливками для нас непривычен, но в Марокко, в арабской и еврейской культуре известен и широко распространен.

Давайте попробуем?

Много раз объяснялась в любви этому чудо-горшку! Посмотрите мои рецепты тажинов:
Тажин с курицей, тыквой и клюквой (Pumpkin and Сranberry Chicken Tagine) – невероятно ароматный с богатым вкусом марокканский тажин с тыквой, клюквой, курицей, миндалем.
Марокканский тажин из курицы с солёными лимонами (Moroccan Chicken Tagine with Salted Lemons) – курица с солеными лимонами и марокканскими специями в тажине.
Тажин с бараньими рульками и инжиром (Moroccan Lamb Shank Tagine with Figs) – нежные ароматные рульки барашка с медовым инжиром, миндалём.
Марокканский тажин с солеными лимонами и оливками (Moroccan Chicken, Salted Lemon and Olives) – куриный тажин с соленым лимоном, зелеными оливками.
Марокканский тажин с курицей (Moroccan Chicken Tagine) и сухофруктами.
Тажин с курицей и сухофруктами (Chicken Tagine) – изюмом, черносливом и курагой.
Представленные рецепты приготовлены и сфотографированы мною. Если у вас возникают вопросы, то задавайте. Не стесняйтесь! Единственная просьба: собирайте смесь специй самостоятельно. Специи и особый способ приготовления придают блюду тот неведомый яркий колорит Магриба.

Когда люди изготовили первый тажин? Как и когда научились готовить? Вы удивитесь, насколько древняя история посуды, а ведь существуют даже древние печатные рецепты!

Кто из вас не слышал о знаменитом сборнике IX века «Тысяча и одна ночь» — «Альф лайла ла лайла»? Там описывается способ приготовления в тажине. Блюдо было популярно во времена Аббасидского халифата в девятом столетии. Ну а бедуины внесли в него свой акцент, добавив финики, чернослив, курагу, изюм. Упоминали чудесные свойства тажина не только в сказках и легендах. Знаменитый арабский ученый, историк, биограф из Алеппо, благодаря которому современники могут знать историю древних народов, Камаль ад-Дин Умар ибн Ахмад Ибн аль-Адим (1192-1262) описал один из первых рецептов тажина из мяса, бараньих хвостов с кориандром, луком, фенхелем, чесноком и острыми специями.

В современное время тажины популярны на Ближнем Востоке и в Северной Африке. Тажин, окрашенный или глазурованный, состоит из двух частей: круглой ёмкости, похожей на сковороду и большой конусообразной крышки. Суть блюда – приготовление в коническом глиняном горшке, где пар поднимается кверху, конденсируется, спускается в нижнюю часть, образуя густой пряный соус. В тажинах дополнительная жидкость используется по минимуму, а то и вовсе не добавляется.

 

Тажин, в зависимости от материала, можно использовать на углях, горелке, на газовой или электрической плите. Любой выбранный вами способ должен обеспечивать низкий нагрев для мягкого медленного тушения птицы, мяса или рыбы. Для уверенности можно использовать рассекатель.

Среди многообразия рецептов можно выделить марокканские и алжирские – острые, готовящиеся вместе с фруктами, овощами, орехами, сухофруктами. Такие тажины богато приправляются целыми наборами специй – шафраном, куркумой, зирой, корицей, имбирем, паприкой.

Рас-эль-Ханут (Ras-el-Hanout) для говяжьего языка
Зрительно оцените по фото, где показано количество. От гвоздики я использовала лишь головки. Стручки кардамона разломила – достала черные семечки. Истерла специи в каменной ступке и хорошенько перемешала с крупными кристаллами морской соли.

1 ч.л. молотой сладкой паприки
14 ч.л. молотой куркумы
1 щепотка шафрана
14 ч.л. молотого имбиря
14 чайной ложки молотого тмина
12 ч.л. молотого кайенского перца
12 ч.л. кориандра
12 ч.л. молотой корицы
2 гвоздички (головки)
14 ч.л. кардамона
1 ч.л. кошерной соли
1 ч.л. сухого чесночного порошка
Этой смеси хватило на язык весом около 1 кг.

Блюда делятся на сладкие и кислые, в зависимости от основного компонента. Например, пряная ягнятина с финиками и пикантная курица с солеными лимонами и зелеными оливками.

Не правда ли, аппетитно? Прекрасный быстрый марокканский пшеничный хлеб с семолиной – хобс дял шмид (Moroccan Semolina Bread – Khobz dyal Smida) – надежный спутник такого тажина.

 

Хрустящей корочкой удобно подхватывать мясо и оливки, а мякиш впитывает насыщенный пряный соус…где-то рядом блаженство!

 

Рецепты Марокканской кухни

Приготовим?

 

Что приготовить из говяжьего языка: салат Выборгский

Говяжий язык – деликатес, который имеет нежный вкус и изысканный вкус. Его часто сочетают с разными продуктами, в результате чего получаются оригинальные и вкусные блюда. Язык говяжий купить рекомендуют даже диетологи, несмотря на то, что продукт является очень калорийным. А приготовить салат Выборгский можно не только на праздничный, но и повседневный стол.

Набор продуктов

 Для приготовления этого кулинарного шедевра потребуются следующие ингредиенты:

• говяжий язык – 400 г;
• яйцо – 4 шт.;
• маринованные огурцы – 150 г;
• лук – 120 г;
• шампиньоны – 400 г;
• сливочное масло;
• сметана – 200-250 мл;
• горчица – 5 мл;
• сок лимона – 5 мл;
• соль, специи.

Этапы приготовления

Процесс создания блюда выглядит следующим образом:

1. Отварной язык порезать длинной соломкой.
2. Сварить яйца, очистить от скорлупы и разделить белки и желтки. Первые нужно тонко порезать соломкой.
3. Лук очистить от шелухи, порезать полукольцами и обжарить на сливочном масле.
4. Грибы помыть, порезать и добавить в лук. Тушить их в течение 15 минут.
5. Огурцы порубить соломкой.
6. Соединить в миске все подготовленные ингредиенты, добавить соль и специи. Все перемешать и отправить в холодильник на 20 минут.
7. Чтобы приготовить соус, потребуется желток измельчить вилкой, добавить сок цитруса и горчицу. Полученный состав смешать со сметаной.

Салат заправлять соусом нужно за 20 минут до подачи на стол. Для этого украсить блюдо листьями салата, переложить полученный кулинарный шедевр и сверху полить соусом.

Как отварить язык

Очень часто хозяйки не знают, как правильно подготовить говяжий язык. Есть здесь небольшие секретики:

1. Замочить продукт в холодной воде (достаточно 30 минут).
2. Изъять его, вымыть и снова залить чистой водой. Установить на огонь и варить 2-4 часа, пока язык не будет готов.
3. За 30 минут до готовности добавить специи и соль.
4. Проверить готовность языка можно ножом, если проткнуть деликатес. Он должен быть мягким.
5. Готовый продукт переложить в емкость и залить холодной водой.
6. По прошествии 15 минут можно удалить шкурку.

Кулинарные секреты

А чтобы блюдо получилось не только красивым, но и вкусным, на вооружение нужно взять следующие рекомендации:

• чтобы салат был свежим, заправлять его нужно непосредственно перед подачей на стол;
• все продукты до соединения с соусом, должны быть холодными, иначе салат быстро прокиснет;
• если говяжий язык отсутствует, то можно заменить его на свиной.

---

Поделиться новостью в соцсетях Об авторе: porezeptu « Предыдущая запись Следующая запись »

Какой вкус у говяжьего языка? Имеет ли говяжий язык приятный вкус?

Если вы никогда не пробовали говяжий язык, ничего страшного. Пробовать что-то в первый раз может быть немного пугающе.

При правильном приготовлении говяжий язык может быть восхитительным и нежным. Но каков вкус говяжьего языка?

Одно можно сказать точно, это блюдо не для всех. Но если вы любите приключения и хотите попробовать что-то новое, то этот пост в блоге предоставит вам всю необходимую информацию.

Что такое говяжий язык?

Как и другие части говядины, такие как говяжье сердце или говяжья печень, говяжий язык — это мускульное мясо, используемое в кулинарии. Язык — это мышца, которая помогает нам пережевывать пищу.

Говяжий язык — одно из наименее дорогих и самых ароматных нарезок в традиционной кулинарии, но его трудно найти за пределами азиатского продуктового магазина или мясной лавки.

Говяжий язык с древних времен использовался как в пищу для людей, так и в качестве корма для животных.

Многие породы коров традиционно выращиваются специально для этой цели из-за их больших языков, которые дают больше мяса, чем другие части их тела, с минимальными усилиями со стороны фермера, который их выращивает.

Говяжий язык — одно из самых универсальных отрубов для животных, потому что его можно приготовить самыми разными способами.

Этот вкусный кусок мяса можно приготовить разными способами: от тушения до жарки.

Можно ли есть говяжий язык? Преимущества употребления говяжьего языка

Говяжий язык — непопулярное мясо в США.Тем не менее, у говяжьего языка много преимуществ, которые могут сделать его отличным выбором для следующего приема пищи.

Это богатый источник белка и витаминов, не говоря уже об отличном источнике железа.

Говяжий язык также содержит меньше жира, чем другие виды красного мяса, такие как баранина или свинина; это делает его идеальным для людей, которые хотят похудеть, или людей с проблемами сердца.

Таурин — необходимая аминокислота, которая помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Говяжий язык или другие куски говядины, содержащие в изобилии таурин, могут помочь вам в достижении этой важной цели.

Некоторые люди также считают, что употребление говяжьего языка сделает вас умнее или улучшит зрение.

Какой вкус у говяжьего языка? Имеет ли говяжий язык приятный вкус?

Язык не пользуется заслуженным уважением. Он сделан из мускулов, как стейк. Разница в том, что в языке намного больше соединительной ткани и коллагеновых волокон, что делает его более жестким, чем стейк, но более богатым вкусом.

Хотя говяжий язык ели на протяжении веков, он не пользовался популярностью до недавнего времени, когда повара начали экспериментировать с новыми способами приготовления этого жесткого куска мяса.Вкус варьируется от мягкого до мясистого, в зависимости от способа приготовления.

Вкус можно усилить, если перед приготовлением замочить его в уксусе или лимонном соке.

Говяжий язык часто описывают как приобретенный вкус, но если вы откажетесь от идеи есть мышечное мясо и соединительную ткань, то язык станет восхитительным дополнением к любому блюду.

Текстура говяжьего языка после приготовления сравнима с консистенцией хорошо прожаренного стейка.

Как приготовить говяжий язык? ЛУЧШИЕ рецепты говяжьего языка, которые стоит попробовать

Говяжий язык имеет плохую репутацию из-за того, что он жесткий, жевательный и не очень вкусный.Он также считается экономичным мясом, а это значит, что его можно дешево купить в мясной лавке.

Но если у вас ограниченный бюджет или вы просто хотите хорошо поесть, не задирайте голову от идеи приготовить говяжий язык, потому что есть много способов приготовить его, чтобы даже самым привередливым едокам он понравился.

Самый популярный способ приготовления говяжьего языка — это тушить его в течение нескольких часов на плите. Это смягчит мясо, растворит хрящи и сделает его достаточно мягким, чтобы его можно было есть, даже не разжевывая.

Вы можете приправить его любимыми травами и специями или подать с соусом. Если у вас есть достаточно времени, чтобы варить на медленном огне весь день (и много терпения в ожидании приготовления мяса), то это лучший способ.

Запекание — это еще один способ приготовить говяжий язык, и он отлично подходит для тех, кто хочет быстро приготовить себе ужин. Обязательно обжарьте каждую сторону перед запеканием, чтобы запечатать сок и создать внешнюю корочку.

Если все сделано правильно, блюдо будет сочным внутри и хрустящим снаружи.Этот метод также помогает разрушить некоторые из этих жестких частей мышечных волокон, чтобы они стали более нежными.

Вы также можете приготовить на гриле или на сковороде говяжий язык, что является хорошим вариантом для тех, кто ищет что-то новое.

Мариновать говяжий язык в ваших любимых приправах, а затем приготовить его на гриле или обжарить без масла, чтобы они стали красивыми и хрустящими.

Это не так страшно, как вы думаете. Мы обещаем. Давай, попробуй это мясо сегодня, мы уверены, что как только ты это сделаешь, ты начнешь постоянно его тянуть, как и мы.

Можно ли переварить говяжий язык?

Короткий ответ — да. Как и любое другое мясо, если его пережарить, текстура будет жесткой и не такой аппетитной.

Хорошая новость заключается в том, что говяжий язык, как правило, выдерживает более высокую температуру без высыхания, чем некоторые из ваших более жестких нарезок, таких как грудинка или жаркое, так что имейте это в виду при приготовлении.

Просто не забывайте внимательно следить, потому что, как только эти изделия будут готовы, они быстро перейдут из идеального состояния в состояние высыхания.

Если вы беспокоитесь о том, что эти хрустящие кусочки получатся снаружи, мы рекомендуем жарить их на сковороде, а не на гриле, поскольку в них нет масла.

В любом случае, просто не готовьте его слишком долго, прежде чем перевернуть или снова увеличить уровень нагрева.

Заключение

В заключение, говяжий язык — отличное, мало используемое мясо, которое можно приготовить разными способами.

Это также самый нежный кусок говядины, что делает его идеальным для тех, кто ищет что-то более нежное при приготовлении на гриле или жарке.

Если вы хотите попробовать новые блюда и хотите альтернативу животному белку, то это стоит попробовать.

Помните, что не пережаривайте их — просто держите их внутри розовыми и сочными.

Поделиться — это забота!

Какие самые лучшие советы по приготовлению говяжьего языка? (с иллюстрациями)

Обычно рекомендуется медленное приготовление говяжьего языка, так как он может стать жестким, если приготовить слишком быстро.Вымыв и приправив язык, его можно варить несколько часов на плите. Затем язык следует охладить и удалить кожу. Некоторые люди также предпочитают готовить говяжий язык еще несколько часов в духовке.

Как следует из названия, говяжий язык — это коровий язык.Это обычно считается одним из самых необычных видов говядины и не пользуется популярностью во многих странах. При неправильном приготовлении говяжий язык может привести к получению жесткого жевательного куска мяса. Медленное приготовление или тушение говяжьего языка обычно считается лучшим, так как этот метод часто приводит к нежному и ароматному мясу.

Перед приготовлением говяжьего языка его необходимо очистить.Это можно сделать, протерев язык щеткой с мягкой щетиной, подержав его под струей холодной воды. Затем язык можно на несколько часов замочить в холодной воде перед приготовлением. Если вода станет грязной или мутной, ее следует слить и добавить свежую.

Говяжий язык обычно перед приготовлением приправляют.Многие люди, готовящие говяжий язык, часто добавляют аромат этому куску мяса, добавляя приправы, такие как чеснок, соль и перец. Овощи, такие как лук и сельдерей, также можно готовить вместе с говяжьим языком.

Один из самых популярных способов приготовления говяжьего языка — его отваривание.Язык вместе с овощами следует добавить в кастрюлю с кипящей водой. Затем этой смеси следует дать покипеть в течение нескольких часов, в зависимости от размера говяжьего языка. Обычно говяжий язык считается готовым, если его можно легко проткнуть ножом или вилкой.

Когда говяжий язык готов, ему нужно дать остыть и удалить жесткую белую кожицу.Чтобы быстро охладить язык, его можно погрузить в раковину или большую миску, наполненную ледяной водой. Затем можно использовать острый нож, чтобы сделать разрез по центру верхушки языка. После этого кожа должна легко отслоиться от остальной части языка, но некоторые небольшие кусочки могут остаться. Затем их можно соскрести лезвием ножа.

Отварив говяжий язык и сняв кожицу, его также можно запекать в духовке.Для этого мясо следует поместить в жаровню с небольшим количеством бульона. Затем его можно еще ненадолго поставить в теплую духовку. Когда говяжий язык готов, его можно нарезать тонкими ломтиками и подавать с горчичным соусом или соусом из хрена. Из кастрюли и бульона можно приготовить подливку.

Как приготовить говяжий язык в духовке? — Кухня

Как узнать, что говяжий язык готов?

Доведите до кипения и варите, пока кожица не начнет шелушиться, примерно 2 1/2 — 3 часа.Снимите толстую кожицу и подавайте.

Как очистить говяжий язык перед приготовлением?

Поместите в кастрюлю с водой, добавьте несколько столовых ложек уксуса и «промойте» в растворе язык. Как вариант, натрите поверхность каменной солью. На этом этапе можно готовить язык. Но если вам все еще неудобно, опустите в кастрюлю с кипящей водой, варите около десяти минут, затем слейте воду и промойте.

Говяжий язык надо чистить?

Вы должны снять кожицу с языка и при этом постараться не обжечь пальцы.Сложность в том, что если вы дадите ему остыть слишком сильно, будет действительно трудно снять кожицу, особенно с нижней стороны языка. Кожа на кончике языка должна легко сниматься.

Можно ли переварить говяжий язык?

Для более крупного говяжьего языка обычно рекомендуется 2-3,5 часа. Я всегда думал, что язык нельзя варить слишком долго, но недавно я прочитал, что, если он переварен, мясо разорвется при очистке, а не соскользнет при правильном приготовлении.По общему признанию, я видел и то, и другое на своей кухне.

Как приготовить говядину, чтобы она стала нежной?

8 простых способов сделать жесткое мясо нежным Физически размягчите мясо. Для жестких нарезок, таких как стейк из чака, мясной молоток может быть удивительно эффективным способом сломать эти жесткие мышечные волокна. Используйте маринад. Не забывайте о соли. Дайте ему нагреться до комнатной температуры. Готовьте медленно. Подберите правильную внутреннюю температуру. Отдохните от мяса. Разрезать по волокнам.

Почему говяжий язык такой дорогой?

Это очень мало мяса по сравнению с остальным количеством кусков коровы.Это просто сводится к спросу и предложению, в которых, к сожалению, спрос растет, что привело к сокращению предложения говяжьего языка, что сделало их более дорогими.

Можно ли заморозить приготовленный говяжий язык?

ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК — ПРИГОТОВЛЕННЫЙ Охладите в течение двух часов после приготовления. Храните приготовленное мясо в неглубоких герметичных контейнерах или плотно заверните в прочную алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку. Замораживайте в закрытых герметичных контейнерах или сверхмощных пакетах для заморозки или плотно заверните в прочную алюминиевую фольгу или морозильную пленку.

Как вы курите языком?

Курение Высушите язык перед электрическим вентилятором. Натрите весь язык оливковым маслом, арахисовым маслом или любым другим растительным маслом. В идеале лучше всего использовать холодное копчение при температуре около 80 ° F (27 ° C) или ниже. Охладите на ночь в холодильнике без крышки. На следующее утро поместите язык в пластиковый пакет.

Можно ли есть кожуру говяжьего языка?

Если хотите, вы можете удалить хрящ и сухожилия — хотя они полностью съедобны — и кожицу перед приготовлением.Вы также можете удалить кожицу в середине процесса приготовления, после того, как вы побледнели в течение полутора часов или около того.

Какой вкус у говяжьего языка?

Коровий язык едят во всем мире. И в большинстве американских кулинарных книг до 1950-х годов были рецепты на языке, хотя сейчас они не так популярны. Вероятно, это из-за того, как оно выглядит, хотя на вкус оно похоже на другие куски красного мяса, такие как баранья рулька, филе-миньон или бифштекс, но он более жирный и мягкий.

Какова текстура говяжьего языка?

Ленгуа, приготовленный коллегами, получается резиновым и жестким, если не нарезать кубиками, и в этом случае он эластичный и вязкий.Коровий язык на вкус как мясо. Но фактура другая, и она более нежная. Это уникальный аромат, и вам стоит попробовать.

Почему у коров грубый язык?

Коровий нос выделяет слизь, которая защищает легкие от вредных бактерий. Поскольку корова действительно не умеет пользоваться носовым платком, она загибает свой длинный шершавый язык в ноздрю, чтобы он хорошо и здорово лизнул.

Как называется язык коровы?

Блюда из говядины в мире: ленгуа (говяжий язык) Говяжий язык или чистый язык — это язык коровы.Говяжий язык очень жирный, почти 75% получаемых из него калорий.

Преодоление острого фактора: вареный говяжий язык — бесстрашная пятничная почта

Мы давно этим не занимались, но в «Бесстрашные пятницы» читатели этого сайта делятся своими кулинарными приключениями. Для некоторых это просто приготовление еды в своем доме, а не поездка на машине. Для других — пробовать новые продукты, рецепты или техники. Это шанс выйти за наши рамки и, возможно, открыть для себя новых фаворитов.Не каждая попытка будет успешной, но всем рекомендуется поделиться, если вы писали об этом в своем блоге, разместите ссылку ниже. Если нет, просто поделитесь в комментариях.

Как ты был бесстрашным в последнее время? Расскажи нам об этом.

Бобби говорит:

Более 25 лет мой муж время от времени нежно и без особой надежды спрашивал, не приготовлю ли я говяжий язык, чтобы у нас были бутерброды с холодным языком, как раньше делала его мама. Он делал это, указывая на язык в магазине или упоминая, что он рекламируется на распродаже.Я бы в обязательном порядке ответил, немедленно сменив тему разговора, стараясь при этом не слишком заметно съеживаться .

Теперь вы знаете обо мне две вещи: 1) я замужем за на самом деле долгое время и 2) идея сварить язык на самом деле вывела меня из себя. Нет, я имею в виду , на самом деле . Особенно после того, как я узнал, что речь идет о пилинге . Мясо, которое нужно очистить от кожуры .

Ну, прошло несколько лет с тех пор, как он меня спросил, но в конце концов это случилось.Мой муж недавно увидел в продаже говяжий язык в рекламе любимой мясной лавки. И он совершенно случайно сказал мне об этом. Я ничего не ответил, а вместо этого немного поговорил с самим собой. Это было примерно так:

Вы очистили и подготовили кальмаров, выпотрошили их и выловили кусочек, похожий на пластик. Ради всего святого, вы ощипали и выпотрошили только что убитых цыплят. Вы не только сменили бесчисленное количество подгузников, но и убрали после того, как у детей были больные оба конца тела. Вы говорите людям, что будете есть все, что они подают, если только это не окра. Вы убили грызунов метлой и стиральной машиной, а змей выселили из дома. Неоднократно. Вы ​​убирали мужские туалеты на нескольких фабриках, не моргнув глазом *. Вы, , наверняка сумеете приготовить и почистить язык, не теряя сознания.

Я должен был признать, что это был хороший аргумент, но я не поверил мне полностью.

Тем не менее, я был полон решимости встретить свои страхи лицом к лицу.А также? Я надеялся, что Хизер позволит мне использовать его, чтобы вернуть «Бесстрашные пятницы» в Home Ec 101 — чтобы я мог быть смелым и решительным на публике.

Итак … не сказав мужу (на случай, если я струсила), я зашла в мясную лавку, чтобы купить ужасный язык, решив немедленно приготовить его. К сожалению, он был заморожен, так что у меня было больше времени подумать об этом, что было… бесполезным , по моему мнению. Пока он таял, я нашел все упоминания о языке в своей коллекции кулинарных книг и вооружился уверенностью.Я был готов к грохоту.

Итак, перефразируя Зафода Библброкса: «Давай познакомимся с мясом». **

Это был двухфунтовый говяжий язык, завернутый в термоусадочную пленку и замороженный. В моих книгах предлагался язык не больше 3 фунтов. У меня сложилось впечатление, что чем они больше, тем они могут быть прочнее. После размораживания я разрезал пластик (над раковиной, на случай, если он был грязным) и убрал его на тарелку, чтобы попозировать для других снимков. На языке была щель, и я не мог понять, почему.Пирсинг бычьего тела? Синие пятна, которые смутно выглядят как татуировка, — это всего лишь отметка о проверке. Я уверен, что для этого используют пищевые красители.

Если посмотреть на язык, красные части удивительно похожи на… говядину. Иди разберись.

Потом были не красные биты. Это было похоже на… язык. И чувствовал себя грубо, как влажная наждачная бумага кошачьего языка, поднятая до силы коровы. В тот момент мне пришлось перестать думать об этом.

Я нашел инструкции, в которых говорилось, что нужно вытереть язык щеткой и замочить его в холодной воде на пару часов, но он выглядел действительно чистым и совсем не кровавым, поэтому я просто очень хорошо сполоснул его, прежде чем он вошел в Сковорода.

Каждый источник предлагал различные приправы, от простой соли и перца до целого набора ароматных овощей и трав. Я выбрал некоторые из своих основ мясной кулинарии. Лук, лавровый лист, соль и перец. Я хотел использовать белый винный уксус, но его не было, поэтому я добавил немного уксуса из банки с пепперончини, а также добавил немного пепперончини. Я добавил воды, чтобы она покрылась крышкой, и поставила на сильный огонь, чтобы довести до кипения.Она еще не достигла точки кипения, когда язык торчал из воды, и добавить еще не было места. Итак, я переключился на свою обычную кастрюлю, которую я вроде как знал, что должен был использовать с самого начала, но не хотел мыть огромную вещь. Так что вместо этого мне пришлось мыть ее И глубокую сковороду, которую я вообще не должен был использовать. Ага. * фейспалм *

В любом случае… довел его до кипения, уменьшил до кипения и слегка накрыл… мнения разошлись по поводу того, как долго его готовить, поэтому я действительно не был уверен в этой части.Примерно через 3 1/2 часа оно показалось мне «достаточно нежным», что я определил, разрезав его острым ножом в самой толстой части. Пора убрать в тарелку, чтобы остыть.

Язык сильно напрягся, а грубая кожа стала еще грубее. Когда он стал достаточно острым, чтобы его можно было использовать, я использовал свой самый острый маленький нож, чтобы разрезать кожу на нижней стороне. К этому моменту, когда мясо было приготовлено, коэффициент резкости для меня уменьшился, но не полностью.

Я предполагал, что он будет отслаиваться довольно легко, но это было не так.После того, как он был надрезан, я взялся за кожу, пытаясь снять ее одним куском (как некоторые источники говорили, что это возможно), но она порвалась и отделялась только небольшими частями. Мне пришлось использовать нож, чтобы ослабить еще больше и продолжать тянуть.

После того, как я снял всю грубую кожу, на языке все еще оставался слой кожи, о котором ни в одной из моих кулинарных книг ничего не сказано. Он был мягче, но по-прежнему оставался язычковой шероховатостью. В этот момент я был почти уверен, что сделал что-то не так, но все еще не знал, что именно.

Оставшуюся кожицу удалить было еще сложнее, и в конце концов я осторожно срезал ее керамическим ножом для очистки овощей, обнажив под ней очень мясистое мясо. Наконец, это было похоже на то, что я могу съесть. Наверное. О, и большинство моих источников сказали, что нужно срезать корни. Я не знал, что это конкретно означает, и, похоже, не было ничего подходящего, поэтому я оставил этот шаг.

Когда он полностью остынет, я нарезал его тонкими ломтиками, чтобы использовать для холодных бутербродов. И поскольку я прошел через этот процесс, не потеряв обед, я пошел дальше и приготовил его для себя. Я действительно хотел использовать хрен и кетчуп (мой любимый на холодном ростбифе), но хрена не было, как и уксуса (пора идти за покупками), поэтому я использовал кетчуп, мягкие банановые кольца перца, лук и салат для тостов. .

На вкус курица ростбиф.

Попробовав мясо, которое мне понравилось, но не хватало вкуса, мы с мужем почти уверены, что я его переварила. Много. И из-за этого в воде для приготовления пищи осталась небольшая часть аромата. Я думаю, что 2 часов, вероятно, достаточно для 2-фунтового языка. Возможно, это было одним из факторов, затрудняющих очистку. Кроме того, я думаю, что дала ему слишком остыть перед очисткой. В следующий раз ( будет … .. в конце концов) я приготовлю его примерно час на фунт и попытаюсь очистить его, пока он еще очень теплый.

Я был отчасти горд собой за то, что преодолел брезгливость, которую так долго ассоциировал с подготовкой языка. В конце концов, бояться нечего. Это просто мясо из другой части коровы, так что я справлюсь. Но я все равно не буду есть бамию.

* Я был временным сотрудником бригады, которая убирала офисы и туалеты нескольких промышленных предприятий в городе в нерабочее время. В качестве заменяющего меня дежурила уборная. Хотелось бы, чтобы они просто позволили мне отдать кому-то из них пожарный шланг.Блин. Вторая худшая работа, которую я когда-либо имел.

** Бывший президент Галактики и довольно глупый фрод, в книге Дугласа Адамса « Ресторан в конце Вселенной» ( 3-я книга в «Автостопом по галактике» , серия . Обязательно к прочтению для вундеркиндов. )

Бобби Лафман — пожилой воспитатель и писатель-фрилансер, которая не боится пауков или змей, но убивает, чтобы не есть бамию. Присылайте вопросы, комментарии или предложения, чтобы помочь спрятать тела на Bobbie @ Home-Ec101.com

Поделиться — это забота!

Как приготовить говяжий язык для собак? | PopularAsk.net

Доведите до кипения и тушите ~ 3 часа (без крышки), пока язык не станет мягким. Я отпускал свою примерно на 3,5 часа, пополняя воду по мере необходимости и периодически переворачивая язык, затем выключаю кастрюлю и игнорирую ее, пока не буду готов разобраться с этим примерно через час.

Рецепт хрустящего говяжьего языка на гриле
Serious Eats
Нет отзывов
3 часа 20 минут
Говяжий язык, имбирный лук, оливковое масло, низкое содержание натрия, черный перец
Ссылка: https: // www.seriouseats.com/recipes/2012/05/grilled-beef-tongue.html
————-
Говяжий язык на гриле
Allrecipes
Нет отзывов
3 часа 20 минут
Говяжий язык, оливковое масло, сок лайма, черный перец
Ссылка: https://www.allrecipes.com/recipe/275345/grilled-beef-tongue/
————-
Говяжий язык для барбекю
NYT Cooking — The New York Times

4.0
(11)
5 часов
Говяжий язык, красный винный уксус, соус барбекю, морковь, молодой шпинат
Ссылка: https: //cooking.nytimes.ru / recipes / 1013095-барбекю-говяжий язык

Прочитать полный ответ

Кроме того, как очистить приготовленный говяжий язык?

Посмотреть видео

Во-вторых, почему говяжий язык такой дорогой?

Это очень мало мяса по сравнению с остальным количеством кусков коровы. Это просто сводится к спросу и предложению, в которых, к сожалению, спрос растет, что привело к сокращению предложения говяжьего языка, что сделало их более дорогими.

Просто так, как узнать, когда говяжий язык готов?

Поместите язык в суповую кастрюлю с солью и налейте столько воды, чтобы накрыть его. Доведите до кипения и варите, пока кожица не начнет шелушиться, примерно 2 1/2 — 3 часа. Снимите толстую кожицу и подавайте.

Могу ли я приготовить говядину для моей собаки?

У некоторых собак очень специфические диетические потребности, и стейк может просто не быть частью здорового образа жизни вашей собаки. Но в целом большинство собак могут время от времени есть приготовленный стейк и извлекать пользу из его питательных веществ и высокого содержания белка.

---

17 Найдено ответов на связанные вопросы

Как чистить говяжий язык?

Добавьте коровий язык, соль и горячую воду в миску, поставьте на средний огонь и варите 15 минут. Достаньте его из горячей воды и снимите белый толстый слой с языка. По правде говоря, некоторые белые жесткие участки кожи трудно очистить, как на изображении ниже, просто возьмите острый нож и соскоблите.

Съедобна ли кожа говяжьего языка?

Очистка языка. При желании можно удалить хрящи и сухожилия — хотя они полностью съедобны — и внешнюю кожицу перед приготовлением.Вы также можете удалить кожицу в середине процесса приготовления, после того, как вы побледнели в течение полутора часов или около того.

Можно ли есть коровий язык?

Язык. Мясо языка богато калориями и жирными кислотами, а также цинком, железом, холином и витамином B12. Это мясо считается особенно полезным для выздоравливающих после болезни или для беременных женщин.

Считается ли язык мясом?

Язык — нежирное мясо, обычно телятины, говядины, овцы или свиньи.Свиной язык имеет более мягкий вкус, чем говяжий; язык ягненка жестче. Американские кулинарные книги вплоть до 1950-х годов перечисляли рецепты на языке. Язык обычно очищают после приготовления, затем нарезают тонкими ломтиками и подают холодными в бутербродах.

Как чистить говяжий язык?

Для начала сделайте небольшую прорезь на верхней стороне рядом с кончиком. Есть второй слой, немного мягкий под кожей, который вы также можете удалить. Я не снимаю ее, если она не отваливается сама по себе.Кожа на кончике языка должна легко сниматься.

Коровий язык вкусный?

Коровий язык едят во всем мире. И в большинстве американских кулинарных книг до 1950-х годов были рецепты на языке, хотя сейчас они не так популярны. Вероятно, это из-за того, как оно выглядит, хотя на вкус оно похоже на другие куски красного мяса, такие как баранья рулька, филе-миньон или бифштекс, но он более жирный и мягкий.

Могут ли собаки есть вареную говядину?

Говядина: можно есть Постная говядина безопасна для собак.Фактически, говядина — частый ингредиент многих кормов для собак. Это отличный источник белка и многих важных витаминов и минералов, которые необходимы вашей собаке для общего состояния здоровья (48). Говядина, которую вы кормите своей собакой, должна быть простой, без добавленных соусов или приправ.

Как чистить говяжий язык?

Добавьте коровий язык, соль и горячую воду в миску, поставьте на средний огонь и варите 15 минут. Достаньте его из горячей воды и снимите белый толстый слой с языка.По правде говоря, некоторые белые жесткие участки кожи трудно очистить, как на изображении ниже, просто возьмите острый нож и соскоблите.

Коровий язык — это мышца?

Мышцы говяжьего языка имеют очень изменчивую структуру переплетенных волокон.

Как называется мясо коровьего языка?

Говяжий язык (также известный как чистый язык или бычий язык) — это блюдо, приготовленное из коровьего языка. Говяжий язык очень жирный, на его долю приходится до 72% калорий.Некоторые страны, включая Канаду и, в частности, провинцию Альберта, экспортируют большое количество говяжьего языка.

Можно ли есть кожу коровьего языка?

Очистка языка. При желании можно удалить хрящи и сухожилия — хотя они полностью съедобны — и внешнюю кожицу перед приготовлением. Вы также можете удалить кожицу в середине процесса приготовления, после того, как вы побледнели в течение полутора часов или около того.

Какова текстура говяжьего языка?

По вкусу он похож на любой другой кусок говядины, но тает во рту, имеет мягкую консистенцию.Конечно, к самому мясу добавят любые вкусовые добавки. Однако после того, как с мяса снята кожа, люди сравнивают текстуру и вкус вареной говядины с очень нежной измельченной говядиной.

---

Последнее обновление: 23 дня назад — Соавторов: 4 — Пользователей: 10

Нежный говяжий язык с луком и чесноком

Когда Керри Карлсон представил рецепт субпродуктов для конкурса кулинарных книг, созданных читателем Primal Blueprint, первые слова письма были «не бойся.”

В интересах полного раскрытия информации мы должны признать, что были немного напуганы. В конце концов, не каждый день мы приносим домой говяжий язык с рынка. Но как только мы напомнили себе, что язык — это просто другая часть животного, ничем не отличающаяся от поедания говяжьих ребер, голени, поясницы или грудинки, наш страх начал утихать. Помогло и то, что метод приготовления Керри невероятно прост. На самом деле, самое сложное — это в первую очередь найти говяжий язык.Имейте в виду, что мясники обычно заказывают его специально для вас, и его легко найти на большинстве латиноамериканских рынков (где это называется lengua).

Как только вы принесете свой язык домой, будьте готовы к тому, что он окажется больше, чем вы могли ожидать. Скорее всего, он будет весить более 2 фунтов, и он может быть свернут, как наш, или может быть немного длиннее, если вытянуть его. Язык — довольно жирный кусок мяса, покрытый тонким слоем кожи, но вам не нужно заниматься этим, пока мясо еще сырое.Большая часть жира сварится, а кожа легко соскользнет с помощью ножа после того, как мясо приготовится.

Керри варит язык в течение нескольких часов с луком, луком-шалотом, чесноком, перцем халапеньо, хлопьями красного перца и лавровым листом. Вы также можете готовить его весь день в мультиварке с небольшим количеством жидкости или тушить в духовке, как жаркое. Мы выбрали более быстрый метод и поместили наш в скороварку чуть более чем на час. Когда язык готовится, ваша кухня наполнится тем же богатым, пикантным и аппетитным ароматом, который исходит от любого другого куска говядины.Пока он готовится и у вас нарастает аппетит, самое время подумать, как вы собираетесь подавать мясо языка. Его можно есть в чистом виде (многие рекомендуют макать в горчицу), мариновать или тушить до хрустящей корочки. Его часто используют в таких блюдах, как тако, или его можно смешивать практически с любыми овощами.

Мясо с языка ценится за его нежность и богатый вкус, похожий на жаркое или грудинку. Фактически, если вы не сказали кому-то, что они едят мясо языка, вкус, вероятно, заставил бы их предположить, что они ели более обычный кусок говядины.

Вот видите, действительно нечего бояться. Если вы когда-нибудь думали о том, чтобы съесть больше коровьего мяса, чем просто стейка, или если вы просто ищете кусок мяса по выгодной цене, сейчас идеальное время, чтобы попробовать язык.

Состав:

• 1 говяжий язык
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 1 мелко нарезанный лук-шалот
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 халапеньо (по желанию), нарезанный пополам или измельченный
• щепотка красных хлопьев чили
• 1 лавровый лист

Инструкции:

Положите все ингредиенты в кастрюлю и залейте водой.Доведите до кипения, а затем убавьте огонь примерно на 3 часа, пока не станет мягким. Дайте остыть, пока не сможете справиться. Снимите кожицу и нарежьте.

об авторе

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

Говяжий язык — Lengua Tacos — Instant Pot & Stovetop — The Bearded Hiker

Я не хочу, чтобы ты уходил — просто выслушай меня.Говяжий язык такой нежный, такой вкусный, такой легкий в скороварке, он просто нужен вам в жизни. Поверьте мне.

Сколько раз я это говорил? Я люблю. Тако. Тако ленгуа включены. Я получаю их, когда вижу их в меню, но никогда не делала это дома, потому что до недавнего времени мне было трудно найти говяжий язык. Мне его не продадут даже животноводы. Но, как ни странно, Wal-Mart начал носить его с собой, поэтому, когда я его увидел, я схватил его и бросил в морозилку, пока не пришло время.

Что ж, скоро пришло время. Лорелей, симпатичная женщина в Facebook, поделилась со мной своим рецептом. Я сделал всего пару корректировок, но это просто бомба!

Но вот где все усложняется. Не для меня, но я предполагаю, что для большинства людей. Похоже на язык. Чертовски огромный, мерзкий язык. Но на самом деле это не противно. Это просто кусок мяса. Ничем не отличается от жареного цыпленка или кусочка фланка. Если подумать, все это не очень привлекательно.

Просто поверь мне.Попробуйте. Запах, когда он готовится, похож на запах жареного в горшочке вашей бабушки. Текстура как у нежнейшего, тающего во рту стейка. Вы просто должны пройти мимо «языковой» части.

Да, и еще одна вещь, которую вам следует знать, прежде чем мы приступим к делу: это дешево. Думал, что может броситься в глаза. Я заплатил примерно 4 доллара за фунт. Неплохо для говядины. Итак, давайте выйдем из нашей зоны комфорта и начнем кружиться.

ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК — РАСТВОРИМЫЙ КАШЕЛЬ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 4-5 фунтов говяжьего языка
2 чашки говяжьего бульона
2 чашки куриного бульона
1 большая луковица, разрезанная на четвертинки
1 головка чеснока, очищенная и измельченная
3 сушеных перца гуахильо
2 столовые ложки горошин перца
2 столовые ложки морской соли
масло для жарки

НАПРАВЛЕНИЯ

Удалите язычок, положите его ровно, если он скатился сам по себе.Теперь, ближе к спине, может быть много жира. Я люблю обрезать это — это необязательно. Слегка надрежьте верхнюю часть языка примерно 5 раз. Поместите его в кастрюлю вместе со всеми остальными ингредиентами, кроме масла. Вы хотите, чтобы язык был покрыт жидкостью. Если вам не хватает, просто залейте водой. Я использовал чуть меньше 4 чашек.

Установите скороварку на 40 минут, высокую температуру, с естественным выбросом. Когда давление полностью упадет, осторожно отнесите язычок к разделочной доске и дайте ему немного остыть.После охлаждения нарежьте кожу, которая покрывает язык, и снимите ее. Он очень легко отделяется, и его необходимо удалить перед едой.

После снятия кожи нарежьте язык на кусочки размером примерно 1/4 или 1/2 дюйма. Нагрейте масло в сковороде и поджарьте ломтики с обеих сторон. Как только все ломтики подрумянятся, нарежьте их небольшими кусками. Есть.

СТОВЕТОП

Если вы готовите это на плите, все в точности так, как указано выше, но вы собираетесь варить на медленном огне около 3 часов.