Разное 

Что можно сделать из кукурузной муки: Блюда с кукурузной мукой: 394 рецепта что приготовить с кукурузной мукой

Содержание

Блюда с кукурузной мукой: 394 рецепта что приготовить с кукурузной мукой

Свекла 500 г

Куриное яйцо 3 штуки

Сахар 4 столовые ложки

Кукурузная мука 120 г

Оливковое масло 100 мл

Тертый имбирь 1 чайная ложка

Молотая корица 1 чайная ложка

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Ванильный экстракт 1 столовая ложка

Цедра апельсина 1 штука

Апельсины ½ штуки

Сметана 350 г

Сахарная пудра по вкусу

Блюда из кукурузной муки


Блюда из кукурузной муки очень полезны. К сожалению, они редки на нашем столе. И очень зря, потому что кроме полезности, они могут быть очень вкусными – если правильно их приготовить.
Блюда из кукурузной муки, которые мне известны – это банош, мамалыга, малай. Все их я попробовала на Западной Украине и там же узнала, как вкусно можно готовить из кукурузной муки. Особенно малай – это такой, если хотите, кукурузный кекс. Научила меня его готовить моя бывшая коллега по работе Татьяна. Очень такой солнечный человек, прямо как кекс из кукурузной муки рецепт, которого здесь привожу. Он тоже напоминает яркое желтое солнышко.

Малай – одна из изюминок западно-украинской кухни. Я думаю, что название его происходит от родственного лова «мамалыга», или английского «маис», то есть кукуруза. Хотя кекс из кукурузной муки также является традиционным и для соседней Молдовы. Кстати, я как-то читала об одном уникальном селении именно в этой стране. У его жителей до глубокой старости были здоровые зубы. После исследований ученые пришли к выводу: мамалыга и малай является главной причиной здоровья зубов.

Кроме того, кукурузная мука богата витамином B и хорошо выводит из организма всякие шлаки.

Готовится кукурузный кекс довольно быстро и не требует каких-то чрезвычайных навыков. Это хорошее решение в том случае, когда к вам неожиданно пришли гости, а угостить их особо нечем, ну или когда в выходной день хочется чего-то вкусного, но долго стоять у плиты не хочется.

На этом лирическое вступление заканчиваю и, наконец, расскажу вам, как готовится кукурузный кекс малай.

Ингредиенты

  • 3 яйца;
  • пачка (250 г) маргарина или масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 2,5 стакана кукурузной муки;
  • 2/3 ч. ложки пищевой соды.

Приготовление

Растапливаем маргарин или масло, после этого хорошо перемешиваем его с сахаром. Желательно, чтобы сахар как можно лучше растаял.

Отдельно в миске взбиваем яйца, но не до густой пены. Небольшой совет: желательно, чтобы они были комнатной температуры, тогда пирог будет пышнее.

После того как яйца будут взбиты, добавляем их к масляно-сахарной смеси. И хорошо вымешиваем.

Отдельно подготавливаем кукурузную муку. Просеиваем ее в большую миску, чтобы насытить кислородом. Добавляем разрыхлитель. Хорошо перемешиваем

Муку высыпаем в жидкую массу и хорошо вымешиваем. Консистенция теста должна быть, как густая сметана. Если тесто получилось более жидким – добавьте еще немного муки.

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Вылейте тесто для кекса из кукурузной муки в форму, рассчитывайте, что выпечка немного поднимется. Я использовала форму диаметром 29 сантиметров. Форму перед этим желательно хорошо смазать маслом, если она не силиконовая или не из антипригарного материала.
Выпекайте 30 минут. После того как малай несколько остынет в форме (10 минут будет достаточно), переложите его для полного остывания на решетку.

Когда будете подавать, полейте малай жидким медом или посыпьте сахарной пудрой. Можно сверху намазать ягодным вареньем, если вы любите кислинку.

Приятного аппетита!

👌 Маца из кукурузной муки, рецепты с фото

Маца – это еврейский ритуальный пресный хлеб, который принято готовить во время праздника Песах. Готовится он без соли и сахара. Дрожжи исключены. Состоять маца должна только из муки и воды. Готовую мацу можно использовать для приготовления запеканок и бутербродов. Сегодня я расскажу, как приготовить кукурузную мацу.  
 
Сложность приготовления: очень простая
 
Время приготовления мацы на кукурузной муке: 18 минут
 
Ингредиенты для мацы:

 
Ход приготовления кукурузной мацы:

Для приготовления мацы нам потребуется кукурузная мука. К сожалению ни во всех магазинах можно ее встретить.

 
Поэтому кукурузную муку я делаю самостоятельно из кукурузной крупы.
 
Делать ее не трудно и не особо хлопотно. Берем кукурузную крупу, насыпаем в чашку и промываем. Теперь раскладываем крупу тонким слоем на фольгу, пергаментную бумагу или плоскую чашку. Даем крупе высохнуть. Очень удобно оставлять сушиться кукурузную крупу на ночь. С вечера ее помыть, а утром она уже будет сухая.
 
Сухую кукурузную крупу закладываем небольшими партиями в кофемолку и тщательно перемалываем до состояния пыли.

Для того, чтобы наша мука была тонкого помола после кофемолки, ее можно просеять. Если в сите остались крупные частички, можно перемолоть их вновь.
 
Кладем нужное количество муки в чашку.

Чтобы маца из кукурузной муки была не слишком рассыпчатой, я рекомендую добавить в нее немного пшеничной муки. В пшеничной муке присутствует клейковина, она придаст большую плотность маце.
На 100 г кукурузной муки будет достаточно двух чайных ложек пшеничной.

Муку перемешиваем между собой, чтобы пшеничная мука распределилась как можно равномернее.
 
Теперь нам потребуется теплая вода. Подливаем воду в муку. Количество воды необходимо определить на глаз.

Все перемешиваем. У нас должно получиться плотное тесто.


Теперь нам понадобится фольга. Она нужна для того, чтобы впоследствии перенести мацу на сковороду.
 
Раскатываем на фольге тесто. Придаем ему любую форму, какая вам больше нравится, главное чтобы толщина не превышала 4-5 миллиметров.

Теперь берем вилку и накалываем мацу по всей поверхности теста.

Затем берем сковороду с антипригарным покрытием. Нагреваем ее и переносим на сковородку нашу мацу. Тут нам очень поможет фольга. Прямо на фольге переносим мацу на скороду и опускаем вниз тестом. Фольга должна быть сверху. Когда маца схватится, фольгу убираем. Так наша маца останется неизменной формы и не повредится в процессе переноса с доски на сковороду.

 
Обжариваем мацу с двух сторон.

Вот и все, маца готова!
 
Приятного аппетита и отличного настроения, дорогие читатели Алимеро!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

польза + 9 рецептов пп-блюд из муки

Кукурузная мука изначально использовалась для приготовления пищи на территории Центральной и Южной Америки. В составе измельченных до состояния порошка зерен кукурузы нет глютена, благодаря чему продукт часто включают в диетический рацион питания. Предлагаем вам примеры пп-рецептов из кукурузной муки, где мука выступает как основным, так и вспомогательным ингредиентом.

Кукурузная мука: польза и особенности

Мука из кукурузы быстро насыщает организм и подходят людям, желающим похудеть. В составе есть множество ценных углеводов, белков, витаминов и микроэлементов. Вкусовые качества кукурузной муки выделяются среди других сортов, поэтому блюда, где она является ингредиентом, имеют яркий вкус. Добавление специй, как правило, не требуется.

Преимущества кукурузной муки перед другими видами муки:

  • Наличие большого количества клетчатки.
  • Выявлена способность ускорять процесс похудения.
  • ПП рецепты из кукурузной муки снижают уровень холестерина.
  • Блюда из кукурузной муки быстро усваиваются и оптимизируют метаболизм.
  • Безглютеновая культура подходит носителям заболевания целиакия (непереносимость глютена), которая встречается нередко.
  • Из кукурузной муки можно приготовить самостоятельные блюда или смешивать с другими видами муки.
  • Высокая концентрация тиамина улучшает циркуляцию крови, восстанавливает нервную систему.
  • Регулярное потребление муки способствует росту мышц, но при этом борется с большим количеством холестерина.
  • Кукурузная мука имеет свойство замедлять старение клеток, улучшает оттенок кожи лица, а также поддерживает микрофлору полости рта.
  • Кукурузная мука имеет оригинальную вкусовую нотку, поэтому добавит вашим блюдам нового аромата.
  • В отличие от других видов муки, у которых уровень глютена высокий, кукурузная мука придает рассыпчатость при готовке.

Из кукурузной муки можно приготовить различные блюда, в том числе выпечку и десерты для маленьких детей. Продукт из желтозерных сортов придает цветной окрас блюда.

Обязательно посмотрите:

Особенности приготовления блюд из кукурузной муки:

  • Кукурузная мука бывает крупного и мелкого помола, грубая подходит для выпекания хлеба, из мелкой готовят блинчики, печенье, пироги и другие виды десерта.
  • Кукурузная мука сама по себе плохо поднимается и рыхлится.
  • Срок хранения не слишком большой, открытую упаковку желательно использовать в течение трех месяцев, если помол выполнен в домашних условиях, держать его следует не более 14 суток.
  • Под влиянием прямых солнечных лучей и тепла у муки появляется резкий неприятный запах и вкус. На качестве продукта также сказывается и повышенная влажность в помещении, в упаковке может размножаться грибок.

КБЖУ кукурузной муки на 100 г:

  • Калории: 339 ккал
  • Белки: 7,59 г
  • Жиры: 1,89 г
  • Углеводы: 72,32 г

Кукурузная мука: подборка пп-рецептов

Ниже представлены пп-рецептов из кукурузной муки, где она выступает не только как ключевой ингредиент, но и как вспомогательный при приготовлении супов или основных блюд.

1. Кукурузные хлебцы

Ингредиенты на четыре порции:

  1. Мука кукурузная – 200 г
  2. Семена льна – 25 г
  3. Семена подсолнечника – 100 г
  4. Семена кунжута – 50 г
  5. Семена тыквенные – 25 г
  6. Вода – 200 мл
  7. Растительное масло – 2 ст. л.
  8. Соль – 1 ч. л.

Соедините в большой емкости сухие продукты. Аккуратно все перемешайте. Без соли хлебцы будут пресными, сбалансировать вкус можно с помощью щепотки сахара. Далее добавьте кипяток и масло. Еще раз тщательно перемешайте. Масса получится крошащейся, поэтому для раскатывания используйте два листа пергаментной бумаги. Толщина пласта должна быть около 5 мм. Снимите верхний лист пергамента. Произвольно нарежьте хлебцы. Выпекайте в духовке при температуре 150 градусов около 40-45 минут. Готовые хлебцы подают в остывшем виде.

Блюдо из муки богато углеводами, витаминами A, E, B1, B2, B6, PP, микроэлементами фосфором, натрием, железом, медью, калием, фолиевой кислотой. Систематическое употребление хлебцев улучшает состояние кожи, нормализует сон, активизирует функциональность мозга.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 313 ккал
  • Белки: 8,8 г
  • Жиры: 19,4 г
  • Углеводы: 25,1 г

2. Запеканка из кефира

Ингредиенты на две порции:

  1. Мука кукурузная – ½ стакана
  2. Кефир – 1 стакан
  3. Яйца куриные – 1 шт.
  4. Масло сливочное – 15 г
  5. Пищевая сода – 1 г
  6. Соль – 2 г
  7. Сахар – 1,5 ч. л.

Все продукты подготовьте заранее, они должны быть комнатной температуры. Всыпьте в миску кукурузную муку, добавьте соду и сахар (сахар можно заменить подсластителем). Количество ингредиентов можно изменить, все зависит от личных вкусовых предпочтений. Смешайте сухие составляющие из списка, добавьте щепотку соли и залейте кефиром. Между кефиром и содой произойдет щелочная реакция. После чего растопите сливочное масло, если оно твердое, и остудите до комнатной температуры. Далее соедините с другими ингредиентами. Добавьте в массу куриное яйцо, вымесите ложкой или лопаткой. Оставьте на 10 минут, за это время мука пропитается жидкостью, и масса существенно увеличится в объеме.

Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Дно, стенки формы присыпьте мукой. Поместите массу в форму и отправьте запекать в разогретую до 180 градусов духовку. Среднее время приготовления – 25 минут. Подают блюдо в остывшем виде. Такое блюдо из муки ускоряет обменные процессы в организме, выводит токсины и шлаки, улучшает самочувствие при гипертонии. Запеканка подойдет на завтрак или в качестве перекуса.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 178 ккал
  • Белки: 5,4 г
  • Жиры: 6,2 г
  • Углеводы: 24,5 г

3. Шницель из индейки

Ингредиенты на четыре порции:

  1. Филе индейки – 600 г
  2. Мука кукурузная – 100 г
  3. Мука пшеничная – 40 г
  4. Яйцо – 1 шт.
  5. Вода – 2 ст. л.
  6. Масло растительное – 2 ч. л.
  7. Паприка – 2 ч. л.
  8. Соль, черный перец – по вкусу

Нарежьте филе индейки ровными кусочками, толщина каждого ― 1 см. Отбейте мясо с двух сторон. Разбейте в миску яйцо, влейте воду, добавьте щепотку соли. Взбейте с помощью венчика массу до однородности. Смешайте каждый вид муки с черным перцем, паприкой и солью (по отдельности). Обваляйте ломтики индейки в пшеничной муке, затем в смеси из яиц. И в завершении – в муке из кукурузы. Выложите на противень, смазанный маслом. Запекайте шницель в течение 10-15 минут.

Блюдо из муки и индейки стимулирует работу мозга, помогает бороться с хронической усталостью, предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний. В состав входит магний, калий, цинк, селен и витамины E, K, PP.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 134 ккал
  • Белки: 15,5 г
  • Жиры: 2,6 г
  • Углеводы: 11,8 г

4. Сырники из кукурузной муки

Ингредиенты на четыре порции:

  1. Творог – 400 г
  2. Кукурузная мука – 100 г
  3. Яйца куриные – 2 шт.
  4. Сахар – 30 г
  5. Пищевая сода – 4 г
  6. Ванилин – 1 г
  7. Масло растительное – 2 ст. л.
  8. Соль – щепотка

Кукурузную муку просейте через сито. Это сделает сырники воздушными и пышными. Далее перетрите творог с помощью металлического сита, масса должна быть однородной и рассыпчатой, без комочков. Разбейте куриные яйца в миску, взбейте венчиком до образования пышной пены. Перелейте смесь в творог, перемешайте. Пересыпьте муку в массу творога, добавьте щепотку соли и сахара (сахар можно заменить подсластителем). Щепотка ванилина придаст блюду приятный аромат, а пищевая сода сделает их пышными. Еще раз перемешайте массу до однородности. Возьмите порцию творожной массы, сформируйте сырник руками. Обваляйте в муке сформированный сырник. Выложите на смазанный маслом противень и запекайте в духовке 15-20 минут. Также сырники можно обжарить на сковороде.

Блюдо из муки богато витамином A, D, снижает психоэмоциональную усталость, успокаивает возбудимую нервную систему, белок в его составе легко усваивается. Такие сырники являются отличным вариантом перекуса, который можно взять с собой на работу.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 217 ккал
  • Белки: 13,2 г
  • Жиры: 10,5 г
  • Углеводы: 16,4 г

5. Треска в сливочном масле

Ингредиенты на три порции:

  1. Треска – 500 г
  2. Сливки – 100 г
  3. Картофель – 200 г
  4. Лук – 100 г
  5. Молоко – 300 мл
  6. Кукурузная мука – 40 г
  7. Оливковое масло – 1 ст. л.
  8. Сливочное масло – 20 г
  9. Мускатный орех, соль, перец – по вкусу

Разморозьте рыбу заранее. Помойте ее, обсушите с помощью бумажных полотенец. Очистите картофель от кожицы, нарежьте тонкими ломтиками. Отварите или запеките в духовке до полуготовности. Лук нарежьте полукольцами. Поставьте сковороду на средний огонь, разогрейте в ней оливковое масло. Обжарьте лук, помешивайте в течение пяти минут. Добавьте треску к луку, готовьте еще в течение пяти минут. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Тем временем приготовьте сливочный соус – на сковороде растопите масло и добавьте муки. Перемешивайте до однородности массы. Постепенно добавьте молоко, сливки, соль, мускатный орех, перец. Соус должен иметь кремовую консистенцию. Снимите его с огня, добавьте лук с треской и картофель. Выложите в форму для запекания, готовьте в духовке в течение 20 минут.

Регулярное употребление белой рыбы полезно для сердечно-сосудистой системы, иммунитета, печени, волос и ногтей. Треска – это диетическая и очень полезная рыба на ПП.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 100 ккал
  • Белки: 8,6 г
  • Жиры: 4,1 г
  • Углеводы: 7,03 г

6.

Картофельный суп-пюре

Ингредиенты на четыре порции:

  1. Картофель – 5 шт.
  2. Лук – 2 шт.
  3. Мука кукурузная – 1 ст. л.
  4. Молоко – 1,5 стакана
  5. Сливочное масло – 3 ст. л.
  6. Вода – ½ стакана
  7. Соль, черный перец – по вкусу
  8. Петрушка, чабрец, шалфей, тимьян – по вкусу

Очистите картофель и разрежьте его на четыре части. Нарежьте лук полукольцами. Растопите в сотейнике с толстым дном сливочное масло. Обжарьте лук и картофель до золотистой корочки. Добавьте воды, зелень и специи. Тщательно перемешайте и протушите до мягкости овощей. Это займет около 5 минут. Взбейте блендером до однородной массы, предварительно извлеките травы. Поставьте на огонь, соедините с мукой, молоком и постоянно помешивайте. Прогревшийся суп разлейте по тарелкам, приправьте зеленью по желанию.

ПП рецепт из кукурузной муки содержит белок, фосфор, калий, магний, медь, цинк, способствует снижению уровня холестерина в крови, препятствует возникновению бляшек на стенках сосудов.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 109 ккал
  • Белки: 2,3 г
  • Жиры: 5,9 г
  • Углеводы: 11,6 г

7. Блинчики

Ингредиенты на две порции:

  1. Мука кукурузная – 100 г
  2. Масло растительное – 2 ст. л.
  3. Разрыхлитель – 1 ч. л.
  4. Коричневый сахар – 1 ст. л.
  5. Вода – 250 мл
  6. Соль – по вкусу

Смешайте сахар, соль и разрыхлитель. Добавьте теплую воду и растительное масло, перемешайте все ингредиенты. Всыпьте муку, предварительно просейте ее. Замесите тесто, оно должно быть жидким. Вылейте тесто на разогретую сковороду, жарьте с двух сторон.

ПП рецепт из кукурузной муки отлично подходит для завтрака или для перекуса. Он отлично насыщает нормализует работу кишечника, восстанавливает нервную систему, понижает давление.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 151 ккал
  • Белки: 1,8 г
  • Жиры: 5,3 г
  • Углеводы: 23,7 г

8.

Кукурузные лепешки

Ингредиенты на три порции:

  1. Мука кукурузная – 250 г
  2. Вода – 100 мл
  3. Масло оливковое – 1 ст. л.
  4. Соль – по вкусу

Высыпьте муку в большую емкость, добавьте соль, оливковое масло. Влейте воды и перемешайте. По необходимости добавляйте воду и перемешивайте, тесто не должно быть тугим. Рабочую поверхность посыпьте кукурузной мукой. Смажьте растительным маслом, сформируйте лепешки. Поставьте на огонь сковородку, налейте оливковое масло. Обжарьте лепешки с двух сторон.

Лепешки можно использовать в качестве перекуса, также они могут заменить хлеб. Простой пп-рецепт из кукурузной муки укрепляет сосуды и улучшает память.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 254 ккал
  • Белки: 5,0 г
  • Жиры: 3,8 г
  • Углеводы: 48,8 г

9. ПП профитроли

Ингредиенты на две порции:

  • Мука кукурузная – 110 г
  • Вода – 225 мл
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сметана – 4 ч. л.
  • Cоль – 1/3 ч. л.

Налейте воду в сотейник. Добавьте соль, масло. В кипящую воду введите муку. Подержите массу несколько минут на плите, не переставайте помешивать. Остудите массу, добавьте яйца и сметану, вымесите тесто. Наполните кондитерский мешок тестом. Сформированные профитроли поместите на пергамент. Выпекайте в течение 10 минут при температуре 200 градусов и еще около 20 минут при 180 градусов. Не открывайте дверцу духовки. Остывшие профитроли можно наполнить пп начинками – паштетом, овощами, мясом, сыром, а сверху глазурью.

ПП рецепт из кукурузной муки содержит большое количество кальция, а также витамины С, РР, Е, А, В12, В2, фосфор и железо. Отличный вариант для перекуса.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 166 ккал
  • Белки: 5,3 г
  • Жиры: 9,4 г
  • Углеводы: 14,2 г

Читайте также другие наши статьи о питании: 

 

Тесто песочное сладкое с кукурузной мукой

Тесто песочное сладкое с кукурузной мукой – простое кукурузное тесто всего из 4 основных ингредиентов. Наш простой пошаговый рецепт покажет, как приготовить песочное тесто для пирога или печенья. Такое тесто пригодится для приготовления корзиночек и аппетитных пирогов. А также из него получится ароматное песочное печенье и других чудесные сладостей.

Кукурузная мука придает тесту не только потрясающий кукурузный вкус и аромат, но и приятный светло-желтый оттенок. Эта мука получается путем измельчения целых зерен кукурузы. Такая мука имеет мягкий сладковатый привкус, что делает ее идеальной для приготовления сладкой выпечки. При выпекании такое сладкое песочное тесто с добавлением кукурузной муки приобретает хорошую рассыпчатую текстуру.

Запах горячих сладких пирогов в теплой кухне в холодный зимний день – что может сравниться с этим? Приготовьте тесто песочное сладкое с кукурузной мукой и испеките песочные пироги с фруктами, ягодами, заварным кремом, сгущенкой или шоколадом. Или сделайте чудесное печенье, которое мягко рассыпается во рту приятной сладостью! А если у вас осталось лишнее песочное тесто, то просто оберните его в пищевую пленку и заморозьте, чтобы использовать в другой раз.  

Как приготовить песочное тесто просто и с первого раза? Если вам нужен хороший рецепт сладкого песочного теста, то вы его нашли! Наш проверенный рецепт с советами и подсказками гарантирует вам отличный результат! Очень важно перед выпечкой положить песочное тесто в холодильник. С прохладным и отдохнувшим тестом проще работать. Такое тесто не становится жестким, легко раскатывается и хорошо сохраняет форму.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

В среднюю миску всыпать муку, добавить кукурузную муку, перемешать венчиком.

Совет. Как сделать кукурузную муку в домашних условиях? Нужно просто взять кукурузную крупу и измельчить ее в кофемолке или кухонном измельчителе.

Где купить электрическую кофемолку?

Электрическую кофемолку можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

  • Незаменим для измельчения кофейных зерен, орехов, специй, трав
  • Можно сделать ореховую, кукурузную, рисовую или гречневую муку
  • Одно нажатие кнопки – и все готово!
  • Компактный размер
  • Острые лезвия
  • Прозрачная крышка, чтобы видеть степень помола
  • Нержавеющая сталь и пищевой пластик

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

Шаг 2

В мучную смесь выложить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло. Перемешать, чтобы каждый кусочек масла равномерно покрылся мукой.

Совет. Сливочное масло обязательно должно быть охлажденным, а не размягченным. Если использовать размягченное сливочное масло, то оно соединится с остальными ингредиентами, и тогда тесто потеряет эластичность, а готовая выпечка получится очень жирной и жесткой.

Шаг 3

Измельчать полученную смесь до получения рассыпчатой крошки, используя холодную вилку.

Совет. В этом рецепте используется холодная вилка, но существуют и другие способы приготовления песочного теста.

Совет. Рекомендуем взять вилку с длинными тонкими зубцами, тогда сливочное масло будет легче измельчить в крошку.

Шаг 4

В отдельную миску выложить яйцо, всыпать сахар, перемешать.

Совет. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру. Тогда вам не нужно будет отдельно смешивать яйцо с сахаром, а достаточно будет добавить сахарную пудру к мучной смеси.

Шаг 5

К сливочно-мучной массе добавить яичную смесь, перемешать.

Шаг 6

В полученное тесто влить ледяную воду. Быстро перемешать с помощью холодной вилки, пока тесто не соберется.

Совет. Вилку можно охладить, заранее положив ее в холодильник. Для наилучшего результата рекомендуем предварительно охладить всю используемую посуду и кухонные инструменты.

Шаг 7

Полученное тесто вынуть из миски, сформировать шар, завернуть в пищевую пленку, слегка приплюснуть. Убрать в холодильник на 30 минут.

Совет. Песочное тесто должно обязательно отдохнуть в холодильнике от 15 до 30 минут. Отдохнувшее тесто обладает хорошей эластичностью, легче раскатывается и при выпекании не будет сжиматься.

Шаг 8

Готовое охлажденное песочное тесто с кукурузной мукой можно использовать для приготовления закрытых и открытых пирогов со сладкой начинкой. А также для печенья, галет, тартов и другой сладкой выпечки.

Совет. Готовое песочное тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней или в морозильной камере в течение 2 месяцев.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Тесто песочное сладкое с кукурузной мукой

Ингредиенты:

для теста (на 500 г)

  • Сахар – 1/3 ст. (65 г)
  • Яйца – 1 шт. (50 г)
  • Вода ледяная – 1 ст. л. (15 г)
  • Мука – 1 1/4 ст. (200 г)
  • Мука кукурузная – 1/4 ст. (50 г)
  • Масло сливочное охлаждённое – 1/2 ст. (120 г)

Способ приготовления:

  1. В среднюю миску всыпать муку, кукурузную муку, перемешать венчиком.
  2. В мучную смесь добавить охлажденное сливочное масло. Измельчать смесь до получения рассыпчатой крошки, используя холодную вилку.
  3. В отдельную миску выложить яйцо, всыпать сахар, перемешать венчиком.
  4. К сливочно-мучной массе добавить яичную смесь, перемешать.
  5. В полученное тесто влить ледяную воду, быстро перемешать с помощью холодной вилки.
  6. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30 минут.
  7. Готовое охлажденное песочное тесто с кукурузной мукой можно использовать для приготовления закрытых и открытых пирогов со сладкой начинкой. А также для печенья, галет, тартов и другой сладкой выпечки.

Как сделать кукурузную муку в домашних условиях. Польза кукурузы

Обычную пшеничную муку можно без проблем заменить на кукурузную, которая обладает большим количеством полезных свойств, в частности, она укрепляет сердечнососудистую систему, замедляет процесс старения, благоприятно влияет на пищеварение. Несмотря на пользу этого продукта, его не всегда можно найти в магазине. Отсюда возникает вопрос – как сделать кукурузную муку самостоятельно в домашних условиях?

[adsp-pro-1]

Полезные свойства кукурузной муки
  1. В кукурузной муке содержится много кальция, который необходим для крепости костей и зубов, а также для слаженной работы мышц.
  2. Мука из кукурузы также содержит калий и магний, необходимые для нормальной работы сердца
  3. Кукурузная мука может помочь в похудении. Можно отказаться от мучного полностью, но если без него никак не обойтись, то обычный хлеб можно заменить кукурузным, в котором содержится несколько меньше килокалорий и намного лучше усваивается организмом.

Как самостоятельно приготовить кукурузную муку [adsp-pro-2]

Для начала необходимо перемолоть в кофемолке кукурузную крупу. Делать это необходимо на протяжении 3 минут. Получившуюся массу просейте через мелкое ситечко. Если остались крупные кусочки, то их следует перемолоть еще раз.

Как приготовить выпечку из кукурузной муки
  1. Хлеб из кукурузной и пшеничной муки. Для его приготовления смешайте молоко, дрожи, немного сахара и воду. Далее добавьте немного обычной пшеничной муки и помешайте. В полученную смесь добавьте соль по вкусу и кукурузную муку. Снова перемешайте. В конце добавьте оставшуюся пшеничную муку и замесите тесто. Положите тесто в эмалированную миску, смазанную маслом и накройте тканью. Через 2 часа тесто увеличится в 2 раза. Выложите тесто на стол и слепите из него хлеб, после чего оставьте его еще на пол часа. Далее следует приступать к выпеканию. Нагрейте духовку до 200 °C и положите туда тесто. Готовность определяется появлением золотистой корочки.
  2. Ореховое печенье из кукурузной муки. Для приготовления этого блюда смешайте яйца с сахаром и взбейте миксером. Добавьте кукурузную муку и тщательно перемешайте. Приготовьте противень и выложите на него печенье с помощью кондитерского шприца или обычной столовой ложки. Нагрейте духовку до 200 °C и выпекайте печенье 15 минут.

Панкейки из кукурузной муки — Пошаговый рецепт с фото

Американские панкейки стали частыми гостями на наших кухнях. Перед аппетитной стопкой воздушных блинчиков просто невозможно устоять. Рецептов панкейков очень много: их готовят сладкими и солеными, а также с разными добавками. Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом кукурузных панкейков. Благодаря кукурузной муке панкейки получаются более нежными и рыхлыми. Подавать такие блинчики можно с мёдом, кленовым сиропом, вареньем, сливками и так далее! Кстати, такие панкейки получаются очень сытными, поэтому небольшим количеством блинчиков можно накормить всю семью!

Ингредиенты для приготовления панкейков из кукурузной муки (на 8-10 шт.):

  • молоко – 200 мл
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • сахар – 60 г
  • сливочное масло – 30 г
  • кукурузная мука – 130 г
  • пшеничная мука – 40 г
  • разрыхлитель – 1 ч.л. (без горки)

Рецепт приготовления кукурузных панкейков:

Пшеничную и кукурузную муку просейте вместе с разрыхлителем в миску.

Добавьте к ним сахар и тщательно перемешайте венчиком, чтобы он равномерно распределился.

В центре смеси сделайте небольшую лунку и вбейте в неё куриное яйцо.

Перемешивая смесь венчиком, добавьте небольшими порциями молоко.

Тщательно размешайте полученное тесто, чтобы в нём не было комочков. Готовое тесто на панкейки оставьте на 10 минут, чтобы кукурузная мука слегка набухла.

Спустя 10 минут растопите в микроволновке сливочное масло и влейте в тесто. Размешайте.

Разогрейте на плите сковородку с толстым дном. На её центр выложите небольшое количество теста и распределите его в круг. Жарьте блинчик на среднем огне до тех пор, пока его поверхность не начнет покрываться пузырями.

Переверните его и обжарьте его с другой стороны до полной готовности.

Кукурузные панкейки готовы!

Сложите их аппетитной стопочкой и подавайте к завтраку.

Приятного аппетита!

Тэги:

50 рецептов кукурузной муки, которые вас определенно удивят

Маффины из кукурузной муки могут быть хорошими, но есть еще много блюд и закусок, которые вы можете приготовить, если у вас есть немного этой муки под рукой. Вы удивитесь, сколько разных блюд можно приготовить из сушеной кукурузы, используя этот незаметный основной продукт. Давайте взглянем на 50 рецептов кукурузной муки, которые обязательно удивят вас и порадуют ваши вкусовые рецепторы.

1. Кукурузный хлеб Мадлен

Bon Appetit превратил классические мадлен в нечто необычное и необычное. Из кукурузной муки можно приготовить укусы, похожие на кукурузные!

2. Тушеная курица с клецками

Отведайте этот восхитительный рецепт ужина в Call Me Fudge. Вся семья окунется в эти тарелки тушеной курицы с клецками.

3. Суп из капусты, кукурузной муки и колбас

Листовая капуста, немного кукурузной муки и колбасы — это похоже на вечернее угощение, которого вы будете с нетерпением ждать весь день. Подробности можно получить на Saver.

4.Пряная начинка из кукурузного хлеба

У

Saveur также есть вкусная пряная начинка из кукурузного хлеба в рукаве. Смешайте обеденный стол на День Благодарения с этим числом.

5. Бискотти с финиками и миндалем

Из кукурузной муки можно даже приготовить вкусное бискотти. Возьмите рецепт и попробуйте один из них с горячим чаем или кофе. (через)

6. Крекеры с пармезаном и маком

The Kitchn готовит крекеры с пармезаном и маком, которые можно добавить к любой закуске или лакомству на обед. Хватай детали после прыжка!

7. Южный жареный сом

Сделайте сома хрустящим и обжаренным по-южному с кусочком кукурузной муки в кляре. Сядьте в The Kitchn и узнайте, как делать это прямо у себя дома.

8. Жареные соленья

Кто любит хорошую порцию жареных солений? Узнайте, как исправить их с помощью Table for Two.

9. Сахарное печенье

Из кукурузной муки можно даже приготовить вкусное сахарное печенье.Следите за деталями на Yellow Bliss Road.

10. Домашние кукурузные собачки

Кто хочет собрать корзину домашних корн-догов в эти выходные? Детям наверняка понравится перекусить или два! (через)

11. Печенье с шоколадной крошкой

Да, вы можете приготовить шоколадное печенье с кукурузной мукой. Перейдите в Pursuit of Sweetness и получите рецепт прямо сейчас!

12. Ложка из сладкой кукурузы

Southern Bite готовит восхитительный сладкий кукурузный хлеб, который можно подавать в качестве гарнира в любой вечер недели. Это отличный гарнир к любому праздничному обеду.

13. Белое печенье «Чипотле с чеддером»

Зажгите обеденный стол партией домашнего печенья с чеддером. Узнайте, как приготовить их сегодня вечером с помощью Oat & Sesame.

14. Веганские синие вафли

Эти веганские синие вафли от Minimalist Baker тоже были приготовлены с кукурузной мукой. Только не забудьте кленовый сироп или даже немного меда.

15. Ягодные галеты в лимонной глазури

Наши лучшие закуски приготовили несколько красивых ягодных галет, которые станут идеальным сопровождением вашего следующего бранча, послеобеденного чая или свадебного душа! Узнай, как сделать их прямо дома после прыжка.

16. Жареные устрицы

Ель зажарила устрицы с кукурузной мукой. Узнайте, как приготовить их для следующего изысканного ужина.

17. Сырный кукурузный хлеб с халапеньо

Этот сырный кукурузный хлеб с халапеньо из «Вкусной жизни» выглядит довольно вкусно, не так ли? Это отличное дополнение к барбекю на выходных!

18.

Пушистые булочки с маслом для ужина

В кафе «

Mel’s Kitchen» на ужин готовили масляные булочки с кукурузной мукой.Они отлично подойдут к любому блюду недели!

19. Жареный цыпленок с хрустящей корочкой в ​​духовке

Carlsbad Cravings готовит восхитительное блюдо из жареной курицы с хрустящей корочкой, используя по рецепту кукурузную муку. Садитесь на борт и посмотрите, как добраться прямо сейчас!

20. Бамия жареная

А затем, если вы хотите и дальше жарить вкусные угощения, Instructables учит нас, как это делать с бамией. Только не забудьте кетчуп!

21. Лаймовое печенье

В Kitchn есть партия лаймового печенья, которое вы, возможно, захотите попробовать.Глазурь сверху действительно скрепляет сделку.

22. Тесто для пиццы

Да, даже тесто для пиццы можно приготовить с добавлением кукурузной муки. Проверьте все это в Baked by Rachel.

23. Кексы с персиком вверх ногами

Cooking Classy использует кукурузную муку в рецепте этих восхитительных персиковых кексов. Это выводит десерты в перевернутом виде на совершенно новый — и вкусный — уровень.

24. Южные щенки

Твоих щенков тоже можно поджарить.Они отлично подходят для жареной рыбы, ужинов барбекю с соседями и даже в качестве гарнира к некоторым салатам. (через)

25. Ямайская каша

Вы когда-нибудь ели ямайскую кашу? Для его приготовления используется кукурузная мука, и она очень вкусная — рецепт можно найти в магазине Immaculate Bites.

26. Пряники с клубникой

Smitten Kitchen приготовила клубничные лепешки, от которых мы просто пускаем слюни. Ешьте их просто или сбрызните сиропом, в любом случае они восхитительны!

27.Сливочная полента с пармезаном

Daydream Kitchen приготовила эту сказочную поленту из пармезана. Это будет весело попробовать на кухне!

28. Немецкие блинчики запеченные

Узнайте, как приготовить эти восхитительные немецкие блины с помощью кафе Mel’s Kitchen. Это будет отличное развлечение для семьи и друзей.

29. Чуррос

A Beautiful Mess показывает нам, как приготовить чуррос — и да, кукурузная мука здесь тоже задействована.И немного шоколадного соуса для макания — важная часть этого блюда!

30. Луковые кольца

Veggies Don’t Bite сделали несколько луковых колец, от которых мы тоже пускаем слюни. Узнайте, как приготовить некоторые из этих популярных закусок прямо у себя дома.

31. Блинчики с черникой и лимоном

Вот еще несколько блинов, которые помогает приготовить кукурузная мука. Узнайте, как приготовить эти лимонно-черничные кусочки в магазине Garlic and Zest.

32. По Бой с креветками в корочке

Кто любит хороший бутерброд po boy? Suburban Soapbox учит нас, как сделать креветки более хрустящими и приготовить идеальную тарелку на обед.

33. Кукурузный хлеб с тако

Семья полюбит это как новый основной продукт ужина в будние дни. Ознакомьтесь с новинкой из кукурузного хлеба с тако в «Дневнике коллекционера рецептов».

34. Печенье с клюквой и лаймом

Это печенье с клюквой и лаймом тоже очень вкусное, оно готовится с добавлением кукурузной муки. Это прекрасный способ отпраздновать воскресный полдень или принести партию на следующий праздник душа! (через)

35. Веганский нут с пармезаном

Вы веган или вегетарианец? Узнайте, как приготовить «курицу» из нута и кукурузной муки.Только сейчас! (через)

36. Индийский хлебный пудинг

Serious Eats — это индийский хлебный пудинг, в который мы все хотим сразу же погрузиться. Как вы уже догадались, в этом тоже участвует кукурузная мука.

37. Тушеная свинина в медленноварке с кукурузными оладьями

С помощью этого рецепта вы узнаете, как собрать две восхитительные части пазла. Тушеную свинину и оладьи из кукурузного хлеба можно приготовить прямо дома с помощью Well Plated.

38. Черничный пирог

What Should I Make For сделал этот великолепный черничный пирог. И эта корочка была сделана с небольшой добавкой кукурузной муки!

39. Веганские наггетсы без курицы

Connoisseurus Veg приготовил эти «не куриные» наггетсы, которые понравятся всем членам семьи. Узнайте, как их запекать, и не забудьте про кетчуп.

40. Лимонный торт

Warm Vanilla Sugar также использовал кукурузную муку для приготовления этого лимонного торта! Возьмите рецепт после прыжка!

41.Блинчики из кукурузной муки

Женщина-первопроходец готовит классические оладьи из кукурузной муки, которые также быстро станут основным продуктом дома. Нырните и сделайте свой блин на завтрак идеальным!

42. Тарт с помидорами и рикоттой с семейной реликвией

Отправляйтесь в Salted Plains, чтобы узнать обо всех подробностях этого великолепного томатного торта. Корочка сделана из кукурузной муки, а остальное сделано с небольшим мастерством и любовью.

43. Тако с хрустящей рыбой

Вы даже можете узнать, как приготовить вкусные рыбные тако, посетив Pinch of Yum.Обваляйте рыбу и подавайте все свои любимые начинки.

44. Чизкейк с голубым сыром

Это мой дом приготовил сырный пирог с голубой плесенью, который идеально подходит в качестве закуски для званого ужина. Проверьте это сейчас после прыжка!

45. Мясники

Если вы никогда раньше не слышали о лепешках, сейчас самое время узнать, что это такое. Получите все подробности в Food Network.

46. Жареная форель в корочке

Serious Eats учит нас, как сделать форель особенно вкусной, причем с добавлением кукурузной муки.Это полезное блюдо, которое вы легко научитесь готовить на кухне в любой вечер недели.

47. Маффины с луком и кукурузой

Эти кексы из лука-порея и кукурузы очень вкусные и добавляют немного особенного вкуса к обеденному столу. Ознакомьтесь с рецептом и приготовьте на этой неделе веселый новый гарнир! (через)

48.

Глубокая пицца

Вот еще одна пицца, но на этот раз от Ambitious Kitchen! Возьмите кусочки глубокого блюда на свою кухню!

49.Запеченный цыпленок с попкорном из буйвола

Carlsbad Cravings приготовят куриные наггетсы из буйволиного мяса, которые вам тоже понравятся. Будь то полдник для детей или способ пригласить всю семью на ужин — этот инновационный рецепт станет победителем!

50. Запеченная полента фри

И, наконец, если вы посетите Local Savor, вы узнаете, как приготовить этот вкусный картофель фри из поленты. Опять же, это новый гарнир и способ разнообразить семейный ужин!

Наши лучшие рецепты из кукурузной муки

Не знаете, что делать с кукурузной мукой? Возможности безграничны: вы можете сделать из него тесто, посыпать в нем жареную пищу или отварить его в поленту и крупу, и это лишь некоторые идеи.

Используйте кукурузную муку в одном из наших любимых южноамериканских рецептов, арепас, или придайте ей итальянскую нотку классической поленты. Хотите чего-нибудь сладкого? Вы также можете заменить кукурузную муку на печенье и корочки для пирогов.

От пудинга с колбасой и камамбером до простых щенков и поленты на гриле — вот наши лучшие рецепты кукурузной муки, которые нужно освоить сегодня.

Пудинг с колбасой и камамбером

Итальянская колбаса и сливочный сыр камамбер превращают простой пудинг из кукурузной муки в богатый гарнир.

Жареная радужная форель с тихими щенками

Пресноводную рыбу с бабочкой намазывают маслом и специями, а затем жарят по этому рецепту на рыбном рынке Уайт-Ривер Талсы.

Начинка для кукурузного хлеба с халапеньо

Бекон и халапеньо приправляют эту классическую заправку для кукурузного хлеба от Мэри Сью Милликен.

Грилиады и грили

В этом рецепте медальоны из говядины тушатся в креольско-итальянском красном соусе с достаточным количеством помидоров или томатной пасты для окраски и вкуса, но не доминируют в соусе.Получить рецепт гриля и крупы »

Мороженое с морской солью и кукурузным хлебом Financiers

Это элегантный намек в ресторанном стиле на ломтики кукурузного хлеба, которые обычно можно найти на столах на День Благодарения. Получить рецепт мороженого с морской солью с финансистами из кукурузного хлеба »

Заправка для кукурузного хлеба

Эта заправка — прекрасное дополнение к жареной индейке. Вместо того, чтобы варить его в птице, приготовьте его в форме для запекания или чугунной сковороде и подавайте на стороне.Получить рецепт заправки для кукурузного хлеба »

Кукурузные лепешки с начинкой из яиц (Arepas de Huevo)

Дважды обжаренные арепы с начинкой из яиц мягкого приготовления — классическая уличная еда в Картахене, Колумбия. Получить рецепт кукурузных лепешек с начинкой из яиц (Arepas de Huevo) »

Луковые кольца в кукурузной муке

В стейкхаусе Anthony’s в Омахе обжаривают луковые кольца в пахте и кукурузной муке с хрустящей корочкой. Получить рецепт луковых колец в кукурузной муке »

Щенки Тише

Эти хрустящие шарики из кукурузной муки традиционно подают вместе с жареной рыбой и соусом тартар на Глубоком Юге.Рецепт создания «Тише щенков» »

Хрустящие хлебцы с семенами (Knäckebröd med Frön)

Этот похожий на крекер шведский хлеб, приготовленный с кунжутом и семенами подсолнечника, представляет собой хрустящую платформу для гравадлакса или маринованной сельди.

Грейпфрутовый торт без глютена

Этот влажный торт, пропитанный сиропом с добавлением цитрусовых, приобретает ореховый вкус и насыщенную текстуру благодаря смеси миндальной муки и желтой кукурузной муки грубого помола. Получить рецепт грейпфрутового торта без глютена »

Яблоко-розмарин решетчатый пирог

Корочка из кукурузной муки с добавлением розмарина придает этому яблочному пирогу с решеткой ароматный и пикантный вид.

Итальянская полента с пармезаном и колбасой рагу

Это простое, успокаивающее блюдо отлично подходит для званых обедов; со временем тряпка улучшается, поэтому приготовьте ее накануне и разогрейте перед подачей на стол. Поленту также можно приготовить заранее, но вам нужно взбить немного воды, чтобы она разрыхлялась, пока вы разогреваете на плите. Рецепт поленты из пармезана и колбасной рагу »

Крабовые лепешки из миндальной муки с лимонным айоли

Замена миндальной муки на обычную пшеничную муку в этом рецепте, разработанном Джуди Хоберт, возникла как обходной путь без глютена, но на самом деле делает пирожные более влажными и нежными, чем традиционные крабовые лепешки.Рецепт крабовых лепешек из миндальной муки с лимонным айоли »

Шоколадно-шахматный пирог с кукурузной крошкой

Шоколадно-шахматный пирог с крошкой из кукурузного хлеба

Полента на гриле

Полента — популярное блюдо в Венеции, и ее часто подают на гриле в качестве гарнира, хотя вы также можете съесть ее, не жарив ее, если хотите. Получить рецепт поленты на гриле »

Креветки и крупа

Крупная крупа из каменного помола придает текстуру и насыщенный вкус классическому сырному блюду со сладкими креветками и дымным беконом.Получить рецепт креветок и крупы »

Рецепт лепешек из кукурузной муки | Leite’s Culinaria

Рецепт лепешек из кукурузной муки | Leite’s Culinaria

Эти лепешки из кукурузной муки — простой южный продукт питания, приготовленный из небольшого количества недорогих ингредиентов кладовой, включая кукурузную муку, разрыхлитель, соль, яйца и воду. Полностью безглютеновый и восхитительный на завтрак и не только. Вот как их сделать.

По материалам Вирджинии Уиллис | Приятного аппетита | Ten Speed ​​Press, 2008

Кукурузный хлеб в течение многих лет был основным хлебом сельского Юга, очень бедного Юга.Кукурузный хлеб близок к религии на Юге. Но в течение многих лет кукурузный хлеб был первобытным баптистом епископального печенья, ночным возрождением палаток после женского молитвенного обеда. Кексы из кукурузной муки — самый простой из южных видов хлеба. Для приготовления печенья требуются дорогие молочные продукты, в то время как оладьи из кукурузной муки без глютена, также известные как мотыги, можно приготовить с небольшим количеством муки, небольшим количеством масла и воды. Они особенно вкусны, чтобы впитывать соки и подливку.– Вирджиния Уиллис

Чем оладьи из кукурузной муки отличаются от блинов?

Хрустящий внешний вид.Потрясающе воздушный салон. Приятно песчаный насквозь. Не вините нас в том, что мы упали в обморок из-за этих лепешек из кукурузной муки! Чтобы вы не приняли их за другой вид лепешки, которую вы складываете по пять штук на тарелку в луже с топленым маслом и кленовым сиропом, имейте в виду, что в этих пикантных блюдах нет закваски и сахара. Таким образом, они лучше всего подходят в качестве второй скрипки для всего, что нуждается в чём-нибудь прекрасном, чтобы вымочить и вытереть соки, будь то жареный цыпленок, тушеная свинина, сгоревшие кончики грудинки или, ну, вы поняли суть.К тому же они вполне респектабельные, с горсткой масла и сиропа. Чертовски хорошая вещь, которую они делают быстро, так как вы можете нуждаться во второй партии.

Пироги из кукурузной муки

  • Quick Glance
  • (16)
  • 20 M
  • 20 M
  • Для приготовления от 8 до 12 пирогов

ИнгредиентыUSMetric


Ингредиенты кукурузная мука, разрыхлитель и соль.

Во второй миске или большом мерном стакане для жидкости взбейте яйцо и 1 стакан воды до получения однородной массы. Смешайте влажные ингредиенты с сухими, используя как можно меньшее количество движений. Тесто должно быть жидким, но не водянистым.

Нагрейте 1/4 стакана масла в чугунной сковороде на среднем огне. Вылейте 1/4 стакана теста для каждого торта в разогретую сковороду, стараясь не переполнить сковороду. Когда тесто попадает в горячее масло, края шипят и становятся очень хрустящими.

Готовьте лепешки до тех пор, пока дно не станет насыщенно коричневым, а на верхушках и по краям не появятся пузырьки, 2–3 минуты. Переверните и поджарьте другую сторону еще 2–3 минуты. Для достижения наилучшего результата обязательно готовьте лепешки до тех пор, пока края не станут глубокими, насыщенными и золотисто-коричневыми.

Подавайте сразу же, перевернув маленьких младенцев на тарелку и передавая им, пока вы жарите оставшиеся лепешки, при необходимости добавляя масло в сковороду. _` { |} ~ -]

[x01-x08x0bx0cx0e-x1fx21x23-x5bx5d-x7f]

9 0002 [x01-x08x0bx0cx0e-x1fx21x23-x5bx5d-x7f]

[x01-x09x0bx0cx0e-x7f]

[x01-x09x0bx0cx0e-x7000] [9000? 🙁 ?: 25 [0-5]

[x01-x08x0bx0cx0e-x1fx21-x5ax53-x7f]

[x01-x08x0bx0cx0e-x1fx21-x5ax53-x7f]

Эти пять вариаций с кукурузой

Поработав с буханкой сладкого кукурузного хлеба по-северному, пытаясь найти лучший рецепт, я подумал, что буду полностью съеден из кукурузного хлеба.Вместо этого я обнаружил, что просто хочу еще больше этого супервлажного пирожного хлеба, тем более что я придумал так много способов его исправить.

Наверное, было бы разумно дождаться настоящего Дня благодарения, когда у меня будет голодная публика, чтобы опробовать мои варианты. Но на самом деле в один из холодных субботних вечеров я сидел на кухне, сбивая один кукурузный хлеб за другим, сочетая сладкие, пикантные и пряные вкусы, пока у меня не было пяти действительно впечатляющих вариантов, каждая из которых выводила уже отличный рецепт кукурузного хлеба на новый уровень.

Вот они.

Кукурузный хлеб с грецким орехом и кленом

Единственное, что я не пробовал в своем базовом рецепте кукурузного хлеба, — это другие подсластители. Я думал об использовании коричневого сахара, меда и патоки, но мне нужно было сохранить некоторые константы, и в конечном итоге одним из них стало использование белого сахара. Итак, когда я вернулся на кухню для дальнейшего изучения кукурузного хлеба, первым делом я хотел попробовать кленовый сироп в качестве основного источника сахара.

В дополнение к регулировке сиропа — я все еще использовал немного сахара для получения нужного уровня сладости — я добавил грубо нарезанные грецкие орехи, которые я поджарил на сковороде перед предварительным нагревом в духовке.Всего лишь с этой парой изменений в рецепте я получил хлеб, который действительно отличался от других.

Кленовый сироп оставляет свой отчетливо сладкий, сочный отпечаток на кукурузном хлебе, придавая ему новую глубину, которая хорошо сочетается со сладкой травянистой кукурузой. Грецкие орехи добавляют отличную ореховую нотку и контрастный хруст. Эти ароматы станут желанным дополнением к любому праздничному столу.

Рецепт кукурузного хлеба с кленовым орехом »

Кукурузный хлеб с апельсином и клюквой

Следуя духу Дня Благодарения, следующий вариант, который я попробовал, был взят прямо из моего опыта с клюквенным соусом.Я взял пакет свежей клюквы и нарезал примерно чашку, чтобы смешать с тестом.

Поскольку свежая клюква такая терпкая, я повысил уровень сладости, чтобы сбалансировать вкус. Я начал с замены белого сахара на светло-коричневый, чтобы придать немного аромата патоки, а затем добавил сверху 1/3 стакана меда. Наконец, поскольку клюква и апельсин были такой замечательной парой в моих клюквенных соусах, я добавил цедру одного апельсина, чтобы заработать на этом плодотворном браке.

Это стало одним из моих любимых. Мед придает действительно приятную сладость, а коричневый сахар придает легкий оттенок патоки, который я искал. И того, и другого достаточно, чтобы клюква не казалась горькой или вяжущей. Вместо этого они превращаются в приятные карманы с легкой терпкостью, которые ярко контрастируют с сладким хлебом.

Рецепт кукурузного хлеба с апельсином и клюквой »

Кукурузный хлеб с чеддером, беконом и зеленым луком

Добавив немного завтрака в свой кукурузный хлеб, я пошел со смесью чеддера, бекона и лука-шалота в этой буханке.Я начал с обжаривания шести ломтиков нарезанного кубиками бекона, оставив пару столовых ложек беконного жира на сковороде после удаления мяса. Затем сковорода отправилась в мою предварительно разогретую духовку, пока я делал остальной хлеб.

Я сохранил базовый рецепт в основном тот же, за исключением того, что уменьшил количество соли, чтобы учесть соленость бекона. Я добавил шесть унций крупно натертого острого чеддера и полстакана мелко нарезанного зеленого лука вместе с беконом.

Когда тесто было готово, беконный жир был красивым и горячим, шипящим, когда я заливал тесто.Корочка сразу начала застывать, а остальная часть хлеба приготовилась за 20 минут в духовке.

В результате получается невероятный кукурузный хлеб. Бекон придает ему дымный, мясной и соленый вкус; чеддер придает сливочность и остроту вкуса; а лук придает мягкую луковую свежесть. Он сладкий и соленый, и мне это нравится — я могу представить, что съешь его в любое время и в любой прием пищи. Моя жена, с другой стороны, считает, что он страдает от небольшого кризиса идентичности, поэтому, если вы не так любите сладко-соленый мэшап, как я, вы можете сократить сахар наполовину (или больше) до принесите это еще дальше в царство вкусностей.

Получить рецепт кукурузного хлеба с чеддером, беконом и зеленым луком »

Халапеньо Джек Кукурузный хлеб

Кукурузный хлеб с халапеньо-чеддер постоянно появлялся в моей серии летних барбекю, благодаря моей личной любви ко всем вещам Tex-Mex. Поскольку я уже использовал чеддер в предыдущем кукурузном хлебе, я решил попробовать перцовый джек здесь, чтобы встряхнуть ситуацию.

Я люблю посеять семена халапеньо для кукурузного хлеба, что придает буханке больше фруктовости, чем пряности, поскольку самые острые части перца удалены.Я подумал, что перец джек будет хорошим способом хоть немного поднять температуру, и это сработало очень хорошо.

Поскольку теперь у меня есть лучший рецепт кукурузного хлеба, это лучший кукурузный хлеб с халапеньо, который я когда-либо делал. Он очень влажный и сладкий, с достаточно контрастным теплом, чтобы сделать вещи интересными. Если вы предпочитаете очень горячий, вы, безусловно, можете оставить семена и прожилки нетронутыми при нарезании халапеньо кубиками; Если вы хотите, чтобы он был более мягким, вместо перца можно заменить обычный монтерейский джек или чеддер.

Рецепт кукурузного хлеба с халапеньо »

Кукурузный хлеб с жареным перцем

Только что вернувшись из поездки на юго-запад, я подумал о зеленом чили и хотел приготовить жареный кукурузный хлеб поблано. Находясь на рынке, я подумал, что немного добавленной сладости и цвета в виде красного перца будет уместным, поэтому взял и один из них, а также пакет замороженных кукурузных зерен.

Я зажарил оба перца, снял обугленные кожуру и грубо нарезал их.Я добавил их вместе с чашкой размороженной замороженной кукурузы и небольшим количеством кайенского перца.

Готовый кукурузный хлеб имеет вид яркого конфетти с красными, зелеными и желтыми пятнышками. Они добавляют фруктовый привкус перца, который хорошо сочетается с кукурузной основой. Все это получает удовольствие от сладких карманов кукурузных зерен, в то время как кайенский перец придает мягкий жар каждому укусу.

Рецепт кукурузного хлеба с жареным перцем »

Получить рецепты:

Кукурузная мука — новый черный цвет: как использовать эту безглютеновую муку

Кукурузная мука веками использовалась в кулинарии и выпечке как скромный, незамеченный герой.Помимо использования его для кукурузного хлеба или в качестве хрустящей панировки для продуктов, что вы знаете о кукурузной муке? Этот ингредиент, который, как оказалось, не содержит глютен (но проверьте этикетки, чтобы убедиться, что он обработан на предприятии, не содержащем глютен), на самом деле довольно универсален и может использоваться для многих целей. А как насчет крупы и поленты — все они то же самое, что и кукурузная мука? Устройтесь поудобнее и давайте исследуем кукурузную муку и все ее многочисленные применения.

1. Что такое кукурузная мука?

Кукурузная мука — это сушеная молотая кукуруза.Его традиционно делают путем измельчения зерен цельнозерновой кукурузы между жерновами. Кукурузная мука грубого помола и сохраняет питательные зародыши. В наше время кукуруза измельчается с помощью стальных вальцов, которые удаляют большую часть шелухи и зародышей. Эта «очищенная» кукурузная мука менее питательна, но дольше хранится на полке. Если вы хотите более питательный сорт, поищите на этикетке слова «каменный молотый».

2. Выбор и хранение

Кукурузная мука бывает разной текстуры, включая мелкую, среднюю и грубую.Он также бывает разных цветов, таких как синий, белый и желтый, в зависимости от кукурузной земли. Вы также можете купить самоподнимающуюся кукурузную муку с добавлением соли и разрыхлителей.

При покупке кукурузной муки проверьте этикетку на наличие органической кукурузы и, при необходимости, на отсутствие глютена. Храните кукурузную муку в герметичном контейнере до шести месяцев или до двух лет в морозильной камере. В цельнозерновой кукурузной муке есть масло, поэтому храните его в холодильнике, чтобы не испортиться.

3. Кукурузная мука в выпечке

Кукурузная мука имеет множество применений.Если в рецепте не указано, какой помол кукурузной муки использовать, вы можете использовать кукурузную муку среднего помола в качестве универсальной кукурузной муки. Кукурузная мука является основным ингредиентом кукурузного хлеба, основного продукта южной кухни, который восходит к коренным американцам. Рецепты см. В разделе «7 способов приготовления веганского кукурузного хлеба», а затем ознакомьтесь с этим почти безмасляным кукурузным хлебом с халапеньо, масляными кусочками кукурузного хлеба, кукурузным хлебом с халапеньо и черникой и этим кукурузным пирогом с чили Sin Carne.

Кукурузную муку можно использовать в других видах выпечки для придания кукурузной текстуры и сладости.Эти маффины из кукурузной муки с малиной — восхитительный пример этого. Попробуйте, заменив часть муки в рецептах торта и печенья. Кукурузную муку можно использовать для посыпания пыли на поверхности выпечки, чтобы тесто не прилипало, как в этих бубликах с клубнично-лимонной цедрой, и для пиццы, такой как индийская пицца Tikka Masala и пицца Bangin ’Buffalo с цветной капустой. Вы даже можете приготовить корку для пиццы из кукурузной муки, как эта корка для пиццы с полентой, или приготовить кукурузную муку и нуч-краустады, похожие на тостады.

4. Хрустящие покрытия и баттер

Кукурузная мука создает хрустящую хрустящую корочку для запеченных и жареных блюд. Попробуйте эти хрустящие хрустящие кольца из кукурузной муки и лука пепита, жареные зеленые помидоры с красным перцем айоли и чипсы из цветной капусты и острый соус тахини, чтобы увидеть, насколько хрустящей может быть кукурузная мука. Из него получается хрустящая начинка для запеканок, таких как макароны с сыром, и этого веганского кукурузного пирога пуэбло. Сделайте блины с кукурузной мукой, например, эти хрустящие оладьи из кукурузной муки с черничным соусом или эти оладьи из кукурузной муки с тако.

Кукурузная мука также используется в качестве загустителя для супов и перца чили, а также в качестве связующего для гамбургеров, таких как гамбургеры с черными бобами и яблоками с карамелизованным луковым соусом для барбекю с чипотле и беконом из шиитаке и надежные мега-чечевичные бургеры.

5. Полента

Так действительно ли полента — это кукурузная мука? Технически полента — это северное итальянское блюдо, а не ингредиент, но эти термины используются как синонимы.Хотя поленту можно приготовить из других ингредиентов (мне нравится делать поленту из муки из нута), ее обычно готовят из желтой кукурузной муки. Хотя вы можете купить пакеты с надписью «полента», подойдет любая кукурузная мука среднего или крупного помола.

Полента готовится на плите. Вы смешиваете кукурузную муку с водой, молоком или бульоном и варите, пока зерна не набухнут и не высвободят крахмал. Он станет густым и кремовым. Некоторым людям нравится добавлять сыр в поленту и давать ей растопиться поверх овощей, как в этом блюде с лимонным сейтаном и сливочной полентой.

Когда остывает, полента затвердевает. Чтобы полента получилась хрустящей, вылейте горячую смесь в форму для запекания, накройте ее полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов до полного затвердения. Затем вы можете нарезать поленту на блоки, палочки или куски и обжарить их, пока они не станут коричневыми и хрустящими. Другие рецепты с использованием поленты включают сырную поленту брускетту, запеканку из поленты с карамелизированным луком и беконом портобелло, фиеста поленту, пав баджи с булочками с полентой без глютена, азиатскую поленту из брокколеты и картофель фри из цуккини из поленты и скрамблини из кабачков.

Вы также можете купить поленту «быстрого приготовления», которая готовится частично, поэтому вместо сорока минут вы можете съесть тарелку поленты всего за пять. Готовая полента продается в больших трубках, ее можно разрезать на кусочки для приготовления или растопить на плите до получения кремообразной консистенции. Разнообразие тюбиков используется в этом Поленте Бенедикт (веганские яйца Бенедикт) и в этом Супер Простом Фиесте Джекфрут и Полента.

6. Крупа

Крупа — южное блюдо, которое также готовят из кукурузной муки.Обычно крупа делается из белой кукурузной крупы грубого помола. Крупа готовится так же, как и полента, но вы также можете купить крупу быстрого приготовления, на приготовление которой уходит всего несколько минут.

Рецепты крупы включают эту тыквенную крупу с дымком и пепитами, запеченными в клене, крупу в юго-западном стиле, сырные пироги на гриле и крупу из дымной тыквы с грибами шитаке в сливочном соусе с песто из капусты.

7. Маса и гомини

Маса харина и мамаша — это виды кукурузной муки, в которой кукурузные зерна вымачиваются в щелоке или известковой воде перед сушкой и мелким помолом.Замачивание их в щелоке удаляет отруби и делает ниацин более усваиваемым. Рецепты, в которых используется этот тип кукурузной муки, включают кукурузные лепешки, «куриный» зеленый перец чили и посоле из гомини.

У вас, вероятно, есть мешок кукурузной муки где-то в кладовой. Пришло время достать его и посмотреть, какие вкусные блюда можно приготовить из этого недооцененного ингредиента. Ознакомьтесь с полным руководством по безглютеновой муке! для всех ваших потребностей в выпечке без глютена!

Источник изображения: Chili Sin Carne Cornbread Pie

заменителей кукурузной муки, о существовании которых вы не знали раньше

Есть много рецептов, в которых кукурузная мука является ингредиентом.Если у вас закончилась кукурузная мука, используйте ее заменители, например поленту, крупу или молотый овес.

Если вы человек, который активно занимается регулярной кулинарией, вы должны иметь базовое представление о заменителях обычных кулинарных изделий. Это будет полезно в случае, если во время готовки у вас закончатся ингредиенты. Такие заменители также могут оказаться полезными, если у кого-либо из членов семьи есть аллергия на определенный ингредиент. Кукурузная мука широко используется в качестве хлопьев для завтрака. Также его используют для приготовления различных рецептов.Это не что иное, как сушеные зерна кукурузы. Термин кукурузная мука часто используется как синоним кукурузного крахмала, но последний представляет собой тонко измельченный порошок сушеной кукурузы.

Кукурузная мука доступна в различных формах, различающихся степенью измельчения, таких как мелкая, средняя и грубая. Вы также можете найти белую, желтую или синюю кукурузную муку. Это один из незаменимых ингредиентов в некоторых мексиканских и итальянских рецептах. Если у вас закончилась кукурузная мука, используйте любой из ее заменителей. Однако убедитесь, что заменитель служит цели.

Чем можно заменить кукурузную муку?

Прежде чем выбрать конкретный заменитель, постарайтесь понять, для чего предназначена кукурузная мука в этом рецепте. Обычно кукурузная мука служит двум целям — консистенции и вкусу. Если в конкретном рецепте для придания вкуса требуется кукурузная мука, вы можете заменить ее другими продуктами из кукурузы. Если кукурузная мука используется для текстуры, вы можете использовать заменитель с аналогичной текстурой. Те, у кого аллергия на кукурузу и кукурузные продукты, должны использовать заменители без кукурузы.

Кукурузная крупа

Если говорить о кукурузных продуктах, крупа может быть идеальной заменой кукурузной муки. Крупа идеальна для приготовления и выпечки. Крупа крупнее кукурузной муки, поэтому используйте крупу в меньшем количестве, особенно в рецептах на жидкой основе. Или же измельчите крупу, чтобы получить текстуру кукурузной муки. Вы можете использовать обычную крупу или крупу из муки.

Полента

Полента также является хорошей заменой кукурузной муки.Это не что иное, как кукуруза грубого помола, и она доступна в различных сортах от грубого до мелкого. Так что используйте поленту по желаемой консистенции блюда. Если для приготовления блюда вам нужна кукурузная мука грубого помола, используйте вместо нее грубую поленту. Мука из поленты — идеальная замена кукурузному краху.

Кукурузная мука / мука из поленты

Если вам нужна кукурузная мука, чтобы посыпать форму для хлеба, вы можете использовать кукурузную муку или муку поленты в качестве заменителя.Однако хрустящей текстуры кукурузной муки вы не получите. Вы также можете использовать кукурузную муку в некоторых рецептах, которые требуют кукурузной муки. В этом случае приготовленное блюдо будет более легким и менее плотным. Кукурузную муку можно использовать вместо кукурузной муки в кукурузном хлебе.

Прочие опции

Манная крупа
Если кукурузная мука используется в рецепте из-за ее текстуры, вы можете использовать заменители, такие как манная крупа, панировочные сухари, молотый овес и т. Д.Если вы не особо разбираетесь в вкусе, вы можете попробовать рисовую муку, пшеничную муку, тапиоку и т. Д. Любой из них можно использовать в качестве заменителя кукурузной муки для выпечки. Также подойдет смесь пшеничной муки и молотого овса. Вы также можете попробовать смесь злаков из нескольких злаков. Эти заменители лучше всего подходят тем, у кого аллергия на кукурузу.

Хотя в некоторых рецептах можно использовать измельченные чипсы из тортильи; кукурузный крахмал имеет совершенно другой вкус и текстуру, и он обычно не используется в рецептах, требующих кукурузной муки.Короче говоря, есть разные варианты, которые можно попробовать, если вы ищете заменитель кукурузной муки. Однако вы должны знать, какой из них лучше всего подходит для конкретного рецепта.

Нравится? Поделиться!

8 заменителей кукурузной муки — The Cookware Geek

Поделиться — это забота!

Либо вы хотите сократить потребление кукурузы, либо у вас ее прямо сейчас нет в кладовой, а рецепт требует кукурузной муки, здесь я предлагаю вам 8 простых заменителей кукурузной муки.

Источник: Как приготовить кукурузную муку

** Заявление об ограничении ответственности: мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC. Некоторые из наших ссылок являются партнерскими ссылками

Есть ли причина избегать кукурузной муки?

Что ж, на этот вопрос сложно ответить. Во-первых, вот из чего он сделан: как ни странно, это кукуруза. Что-то не так с кукурузой? Не совсем, нет, но есть причины, по которым вы, возможно, захотите сократить это количество. Кукуруза обладает множеством полезных для здоровья свойств.

Он богат клетчаткой, богат витамином С и включает широкий спектр необходимых минералов, таких как медь, цинк, магний и железо. Это означает, что кукуруза в целом является достаточно здоровой пищей, богатой витаминами и полезной для пищеварения.

Однако и здесь есть свои недостатки. Кукуруза относительно калорийна и, что более важно, содержит приличное количество сахара. Более того, когда мы рассматриваем кукурузную муку конкретно, количество калорий увеличивается, а количество углеводов в ней возрастает.

Если вы специально хотите похудеть, выглядеть стройнее или набрать мышечную массу, вы, безусловно, можете есть более полезные продукты.

Итак, что же нам остается? Должны ли мы полностью исключить кукурузную муку из своей жизни? Не обязательно, но это не исключено.

Кукурузная мука, как и любой другой продукт, может быть прекрасным, если ее есть в умеренных количествах. Тем не менее, в нем довольно много углеводов, и если вы пытаетесь похудеть или набрать мышечную массу, вам следует подумать о гораздо более эффективных заменителях.

С другой стороны, предположим, что у вас нет необходимости или вы вообще не хотите исключать кукурузу из своего рациона. По-прежнему есть вполне законные причины, по которым вы можете попробовать несколько заменителей кукурузной муки. Возможно, вы даже захотите изучить альтернативы по причинам, не имеющим никакого отношения к здоровью!

Кукурузная мука печально известна своей зернистостью, и некоторые люди просто не могут заставить себя насладиться ее текстурой. Или вы можете просто бросить себе вызов!

Кукурузная мука — настолько важный ингредиент, что иногда люди просто отказываются от нее.Для опытного шеф-повара через некоторое время это может наскучить или даже показаться слишком легким. Что плохого в том, чтобы немного изменить ситуацию? Какой бы ни была причина вашего желания потреблять меньше, это совершенно верно. Однако бывает сложно понять, с чего начать постепенно исключать кукурузную муку из своего рациона. Вот 8 заменителей кукурузной муки, которые помогут вам начать работу!

Лучшие заменители кукурузной муки

1. Кукурузная мука

Так что, возможно, когда вы только начинаете постепенно отказываться от кукурузной муки, вам по-прежнему не хватает продуктов на основе кукурузы.Может быть, вам даже захочется кукурузного хлеба!

Источник: 12 вариантов использования кукурузной муки

Хотя это звучит нелепо, чтобы приготовить кукурузный хлеб без классического кукурузного ингредиента, и, конечно, с этим рецептом мы даже близко не приблизимся к отсутствию кукурузы, все же вполне возможно приготовить восхитительный кукурузный хлеб без кукурузной муки. .

Использование универсальной муки в качестве основы, рецепт кукурузного хлеба, смешанный со сметаной, сахаром и, конечно же, кукурузными зернами, сохранит этот классический вкус кукурузного хлеба без необходимости использования кукурузной муки!

В нем может отсутствовать текстура кукурузной муки, но вкус обязательно будет. Это аккуратное, элегантное решение, и в качестве приятного бонуса в нем используется ингредиент, который у вас, вероятно, уже был. Возможно, вы даже можете использовать муку, если хотите приготовить кукурузный хлеб, но обнаружили, что у вас нет кукурузной муки под рукой. Нам не всегда хочется бежать в магазин, не так ли?

Обратной стороной кукурузной муки является то, что, честно говоря, она не слишком отличается от кукурузной муки. Теперь это может быть абсолютно хорошо; возможно вы просто ищете максимально близкую замену! Однако если вы пытаетесь что-то изменить, кукурузный крахм может быть не тем, что вам нужно.

Конечно, текстура более тонкая, но в целом вкус почти такой же, как у кукурузной муки, и, конечно же, она по-прежнему сделана из кукурузы. Это не самая большая встряска в мире для вашей диеты, но в качестве простой и понятной замены кукурузной муки вы не ошибетесь с кукурузной мукой.

2. Кукурузная крупа

Кукурузная крупа, скорее всего, является самой простой заменой кукурузной муки, как и следовало ожидать от двух продуктов из кукурузы. Кто бы мог подумать? Кукурузная крупа настолько проста и удобна, насколько это возможно, вместо кукурузной муки.Однако у него есть несколько серьезных недостатков.

Источник: КОЗИЙ СЫР И СЛАДКАЯ КУКУРУЗА

Во-первых, очевидное: он по-прежнему сделан из кукурузы. Если вы хотели вообще исключить кукурузу из своего рациона, это решение, очевидно, вам не подойдет. Он по-прежнему несет в себе все головные боли с высоким содержанием углеводов, которые сопровождают любой кукурузный продукт.

Другой проблемой здесь является текстура. Половина проблем с кукурузной крупой возникает из-за кукурузы в названии; ну, другая половина идет от песка.Некоторые люди не переносят зернистую зернистую текстуру кукурузной муки.

Что ж, если вы один из таких людей, у меня для вас есть неприятные новости об этой крупе. Кукурузная крупа примерно в десять раз более зернистая и грубая, чем кукурузная мука, поэтому, если вы уже не являетесь большим поклонником обычной зернистости кукурузной муки, кукурузная крупа вам не заменит.

Имейте в виду, насколько тяжелее кукурузная крупа, чем кукурузная мука. Возможно, это не замена, если вы хотите приготовить более легкие и воздушные рецепты.Вместо этого кукурузная крупа хорошо подходит для продуктов, которые от природы более сытные, и на самом деле были бы полезны в более прочной упаковке.

Некоторыми примерами этого типа еды могут быть кукурузный хлеб или блины. Кроме того, крупа должна быть приготовлена ​​с большим количеством воды, чем кукурузная мука, чтобы компенсировать ее грубость.

3. Мука пшеничная

Давайте посмотрим на заменитель, в котором на самом деле нет кукурузы, не так ли? Пшеничная мука — это распространенный, легко доступный ингредиент, который, вероятно, уже есть на вашей кухне.

пшеница, зерно и мука

Откровенно говоря, он действует аналогично ранее упомянутой кукурузной муке. По сути, это один и тот же продукт, только сделанный из разных основных ингредиентов! Забавно, как это работает, не правда ли?

Пшеничная мука полностью заменит кукурузную муку практически в любом рецепте, в котором это необходимо, особенно в кукурузном хлебе.

Хотя пшеничная мука кажется идеальной заменой кукурузной муки, поскольку содержит гораздо меньше углеводов и в целом более полезна для здоровья, у нее есть серьезный недостаток.Это просто не похоже на кукурузный вкус; несмотря на то, что они функциональны, ваши рецепты будут отличаться при использовании пшеничной муки. Есть способы воссоздать вкус кукурузы, например, сахара, но вы должны знать, что пшеничная мука не даст такого же вкуса, как кукурузная мука.

4. Овсяные хлопья или панировочные сухари

Молотый овес и панировочные сухари выполняют аналогичную функцию с точки зрения замены кукурузной муки. Ингредиентам, которые мы упомянули до сих пор, не хватает ключевого аспекта кукурузной муки: текстуры.

Теперь, я знаю, я говорил о том, как многие люди стараются избегать кукурузной муки, потому что им не нравится зернистость, так зачем мне рассматривать текстуру как положительную?

Что ж, хотите верьте, хотите нет, но столько же людей любят кукурузную муку именно из-за ее текстуры! Неужели чудеса никогда не прекратятся? Молотый овес и панировочные сухари служат идеальной заменой кукурузной муки в рецептах, в которых она используется для текстуры.

Текстура — это большой плюс, вот здесь ключ.Хотя молотый овес и панировочные сухари не похожи на кукурузную муку, это не имеет большого значения, потому что рецепты, в которых вы бы использовали этот заменитель, в любом случае не используют кукурузную муку для вкуса. Если у вас есть рецепт, в котором для придания текстуры требуется кукурузная мука, и вы пытаетесь избегать использования продуктов из кукурузы, их действительно несложно использовать. Бонусные баллы идут на молотый овес за то, что в нем меньше углеводов, чем в панировочных сухарях!

5. Молотое льняное семя

Молотое льняное семя — отличный заменитель для тех, кто готов пожертвовать небольшим вкусом в обмен на пользу для здоровья.

Источник: Польза для здоровья, типы и использование льняного семени

Молотое льняное семя значительно полезнее кукурузы. Это намного меньше углеводов; более того, он отлично предотвращает переедание.

Высокое содержание белка подавляет аппетит и избавляет от необходимости есть больше, чем следует.

Однако имейте в виду, что для максимальной эффективности семена льна следует употреблять вместе с продуктами с высоким содержанием клетчатки. Это может быть в целом лучшей заменой с точки зрения здоровья.

Семена льна довольно низкокалорийны и, кроме того, не дают вам потреблять их больше!

В отличие от кукурузы, в семенах льна очень мало крахмалов и углеводов. В качестве приятного бонуса текстура очень похожа на кукурузную муку! Обратной стороной является то, что вкус не так уж похож; молотое льняное семя может быть горьким . Не волнуйтесь, это всегда можно исправить, добавив немного подсластителя!

6. Чипсы Tortilla

Измельченные чипсы из маисовой лепёшки могут служить своего рода последним способом замены кукурузной муки.Вообще говоря, он может служить заменителем кукурузной муки при выпечке чего-то, что использует кукурузную муку в качестве основы, например, блинов или кукурузного хлеба.

Источник: Как приготовить чипсы из тортильи

Однако, хотя он и выполняет эту работу, он не может преуспеть в этом. Чипсы из тортильи, конечно же, производятся из кукурузы, что лишает некоторых заменителей питательной ценности.

На вкус они совсем не похожи на кукурузную муку, а текстура совершенно другая; Вы сможете отличить блины, приготовленные с чипсами из тортильи, от блинов, приготовленных из кукурузной муки, просто посмотрев на них рядом.

И, честно говоря, стоять на кухне и раздавить все ваши чипсы из тортильи — своего рода забавная и нелепая задача. Если вы хотите это сделать, не позволяйте мне останавливать вас, но, безусловно, есть более элегантные решения.

7. Зерновые

Крупа в измельченном виде может служить заменителем кукурузной муки так же, как чипсы из тортильи и панировочные сухари.

Но большое преимущество зерновых — разнообразие.Злаки бывают разных видов, и легко найти тот, который подходит по рецепту, который вы пытаетесь приготовить.

Зерновые на основе кукурузы, такие как кукурузные хлопья, могут служить отличным прямым заменителем. Вкус будет очень похож на вкус настоящей кукурузной муки.

Другие виды хлопьев могут быть не такими же по вкусу, как кукурузная мука, но они бывают с другим вкусом и текстурой, которые на самом деле могут лучше подойти к вашей еде. Проще говоря, почти наверняка найдется крупа, которую вы можете смешать и использовать в качестве заменителя кукурузной муки.

Однако, как правило, вы, вероятно, захотите использовать более простые вкусы, такие как кукурузные хлопья, а не очень сладкие или шоколадные хлопья.

8. Гайки

Наконец, у нас всегда надежные гайки. Орехи известны своей способностью заменять другие продукты, и кукурузная мука не исключение. Самое интересное в орехах то, что их можно измельчать до консистенции кукурузной муки!

Добавьте к этому множество полезных для здоровья свойств орехов, таких как большое количество антиоксидантов, и вы получите отличный заменитель кукурузной муки.В качестве дополнительного бонуса орехи бывают самых разных вкусов, и многие из них чем-то похожи на кукурузную муку!

У этого сорта есть еще одно преимущество; широкий выбор работающих орехов означает множество возможных преимуществ для здоровья. Помимо того, что миндаль, как известно, легко раздавить и сформировать, он особенно мало углеводов и полезен для снижения уровня холестерина.

Грецкие орехи — отличный источник жирных кислот. Орехи макадамия богаты мононасыщенными жирами. Фундук оказывает благотворное влияние на снижение риска сердечных заболеваний.Фисташки помогают снизить кровяное давление. Независимо от того, какую выгоду вы ищете, наверняка найдется орех, который вам подойдет.

Итак, как видите, заменителей кукурузной муки гораздо больше, чем вы думаете! Если вы хотите изменить текстуру в поисках более здоровой альтернативы или, может быть, просто хотите попробовать себя в приготовлении более креативных блюд, есть заменитель кукурузной муки, который вам идеально подойдет.