Что такое аджика: аджика — это… Что такое аджика?

Содержание

Аджика — это… Что такое Аджика?

Аджика (абх. Аџьыка, груз. აჯიკა) — абхазская острая и ароматная приправа — пастообразная масса из красного перца c солью, чеснока, пряных трав (зелёных и сушёных, хмели-сунели).

Аджика обычно бывает красного цвета, однако из неспелого перца может быть изготовлена приправа зелёного цвета.

Помидоры не входят в состав традиционной аджики, но некоторые соусы за остроту неправильно называют «аджиками» (см. хреновина).

История возникновения

Слово «аджика» абхазского происхождения и означает просто «соль» (точнее, џьыка, так как а — определенный артикль).^[1] Ачеи-џьыка — хлеб (ача) с солью — приветствие, ср. рус. хлеб-соль.

По одной из версий, когда абхазские чабаны уходили по весне в горы пасти овец, хозяева отар давали чабанам соль. Соль вызывает у животных жажду, и они начинают потреблять большое количество воды и корма, что способствует быстрому набору веса. Соль была дорогим продуктом, чтобы чабаны не воровали её, к ней примешивали перец. Но чабаны прекрасно использовали эту смесь как приправу и добавляли иногда туда самые пахучие пряности, такие как кинза, хмели-сунели, чеснок.

Версия эта малоубедительна, поскольку скармливать скоту перец вряд ли кому-нибудь пришло бы в голову. Так или иначе, но такую смесь приправ абхазы называют словом «апырпыл-джика» (первый элемент — заимствование из грузинского: პილპილი [пилпили] < перс. pilpil <?> греч. πιπέρι), что означает «перечная соль» или «аджиктцатца» (аџьыкҵәаҵәа), то есть «соль, перетёртая с чем-то», а остальные народы мира просто аджикой^[2]. Слово имеет родственников в других абхазо-адыгских языках и даже за их пределами:<br /> Адыгский — щыгъу
Убыхский — ȝe
Кабардинский — šuğu
Шапсугский — šuğu
Абазинский — šuğӧ
Осетинское цæхх (соль) тоже когнат этого слова (В. И. Абаев). Возможно, сюда же и мансийское šӓx, и ненецкое šak.^{[источник не указан 29 дней]}

См. также

Примечания

Литература

Копешавидзе Г. Г. 1989, Абхазская кухня, pp. 77, 78.

Ссылки

Аджика: состав, калорийность

Грузинская кухня зарекомендовала себя в мире, как одна из самых сытных и вкусных, а грузины – доброжелательной, отзывчивой, радушно-принимающей нацией, щедро угощающей своими аппетитными кулинарными шедеврами. Пикантность и неповторимость их блюдам дает содержание в них пряностей и специй, сделанных по особым рецептам, вот уже много лет, передающихся из поколения в поколение. Одной из самых популярных приправ считают аджику из горького перца. В состав традиционной аджики не входят помидорные томаты, а основным ингредиентом является красный перец, щедро припорошенный свежим чесноком и солью.

Немного интересной информации

Аджика — низкокалорийное дополнение к блюдам. Обычно, в перечне рецепта указывается сколько калорий приходится на порцию. На 100 грамм — это от 37 до 84 килокалорий, в зависимости от состава. Химический анализ характеризуется немалым количеством полезных веществ и витаминов, способствующих улучшению работы организма и всех его систем. Острая приправа вызывает аппетит, приятная на вкус, обладает рядом защищающих свойств, ограждая организм от вредоносных вирусов.

Стоит обратить внимание, что запрещено употреблять этот продукт беременным, тем, кто страдает нарушением в работе поджелудочной железы, почек, печени, людям, с хроническим гастритом.

Типы

На территории Грузии и за ее пределами широко распространены сразу две ее разновидности: грузинская и абхазская.

В свою очередь, абхазская:

Аджика острая оранжево-красного цвета, по-местному, апарпылджика – включает в состав красный стручковый перец, рубленный чеснок, толченые грецкие орехи, соль и высушенные пряные травы: кинзу, зеленый или сиреневый базилик, укроп и т.д. Является одним из лучших дополнений к мясу и рыбе.

Зеленая аджика, называемая ахусхуаджика – содержит большое количество зеленого горького перца, обильно разбавленного местными ароматными растениями: кинзой, петрушкой, укропом, базиликом. Обязательным компонентом является соль. Идеальна в сочетании с молочными блюдами.

Аххыла – третий тип аджики, произведённой, а Абхазии. Это смеси сухих пряностей, которые активно употребляется жителями для производства острых соусов к птице, мясу, овощам и рыбе. Молотый красный перчик, соль, измельченные семена кориандра, листочки базилика, ароматный укроп делают ее душистой, с легкой горчинкой и приятным привкусом свежих трав.

Грузинская аджика:

Традиционная – обладает горько-сладким послевкусием благодаря стручкам красного перца двух типов, винному уксусу из насыщенных напитков вишневых оттенков, и стойким чесночным ароматом в сочетании с пахучими травами.
Пикантный вариант, именуют зеленой аджикой, где присутствует исключительно перец соответствующего цвета и большое количество свежих растений аналогичного оттенка и сушеных специй.

Рецепт приготовления этой добавки к различным блюдам за время своего существования не раз изменялся, модернизировался, в него добавлялись новые продукты и компоненты или убирались существующие, в зависимости от региона производства. Нередко Вы можете встретить методы приготовления с добавлением томатов и даже яблочного или сливового пюре. Некоторые хозяйки кладут в состав больше сладкого перца, стараясь сделать аджику не такой острой, однако, классический способ производства все еще остаётся популярным и востребованным на территории многих государств. И вот несколько лучших рецептов аджики.

Аджика по-домашнему

Аджика из болгарского перца получается ароматной и совершенно не горькой. Она отменно подойдет для домашних мясных, вкуснейших овощных и первых горячих блюд. Пищевая ценность этой добавки характеризуется 68 ккал на 100 грамм и минимальным содержанием жиров и углеводов — 3,3 гр. и 8,7 гр. соответственно. Ингредиенты рассчитаны на 100 порций и практически всегда имеются дома в наличии. Для ее производства нам понадобятся:

1 кг болгарского перца;
2,5 кг помидор;
1 кг моркови;
1 кг яблок;
1 ст. сахара;
1 ст. масла;
200 гр. чеснока;
1 ст. уксуса;
¼ ст. соли.

Чтобы выполнить рецепт, достаточно сделать несколько простых шагов:

все овощи тщательно промыть питьевой водой, удалить дефекты и помятости, если таковые имеются и пропустить через мясорубку;
далее – сложить в ёмкость, предназначенную для печи и варить 1 час на слабом огне, периодически помешивая, чтобы смесь не пригорала;
в это время мелко нарубить чеснок;
по истечении времени, в состав необходимо добавить все остальные добавки и специи и проварить еще на протяжении 10 минут;
банки стерилизовать, разложить по ним аджику из красного перца, закатать и накрыть теплой курткой или пледом до полного остывания. Приятного аппетита!

Многие хозяюшки не приемлют в составе классического грузинского блюда яблок и считают, что именно горечь и острота дают тот неповторимый вкус приправы к которому мы привыкли с детства.

Аджика их двух перцев

В каждый рецепт домашней кухни хочется добавить нотку оригинальности, чтобы разнообразить традиционное способы приготовления. Классическая рецептура аджики не исключение. Включите в перечень продуктов морковь, и вы почувствуете новый вкус и запах конечного продукта. Для этого нам понадобится:

1 кг красного болгарского перца сладкого и спелого;
5 шт. острого красного перца;
2 ст. ложки соли;
8 ст. ложек сахара;
100 мл уксуса;
1 ст. перемешанных моркови, чеснока и орехов.

Способ приготовления:

перцы моем, разрезаем на несколько частей, очищаем от косточек. Будьте максимально аккуратными при работе с горьким перцем, он может обжигать кожу рук, лучше в этом случае воспользоваться защитными перчатками.

подготовленный перец, стакан моркови, орешков и чеснок кладем в чашу блендера и разбиваем до однородной массы, не выключая, ссыпаем соль, сахар и вливаем уксус;
даем массе настоятся в течении получаса;
далее раскладываем по чистым стерилизованным банкам и отправляем на хранение в холодильник. При комнатной температуре аджика из красного перца по этому рецепту долго хранится не будет.

Острая аджика

Для всех любителей обжигающих приправ, острых блюд и горьких дополнений к птице и мясу такой вариант приготовления будет наилучшим. Калорийность аджики равна 59 ккал на 100 гр. готового продукта. Содержание белков -1г, жиров – 3,7 гр., углеводов 5,8 г.

И так, возьмите:

500 гр. стручков горького перца чили;
1 шт. моркови;
300 гр. сахара;
1 ст. л. соли;

0,5 ч.л. уксуса;
2 зубка чеснока;
700 мл питьевой воды;
80 мл масла;
250 гр. помидорной пасты;

Приготовьте защитные перчатки, чтобы выделения горького перца не повредили нежную кожу рук и далее:

разрежьте его соломкой, попутно удаляя ножки и семена;
ошпарьте подготовленные кусочки не менее двух раз кипятком;
натрите морковь, как на корейский салат;
в отдельной емкости соедините воду, пасту из томатов, насыпьте соль и сахар. Тщательно перемешайте;
поставьте на огонь, влейте подсолнечное масло и доведите смесь до кипения;
положите в кипящий состав перец и морковь, варите в течении получаса и уже в конце добавьте измельченный до мелкой фракции чеснок и уксус.
через несколько минут, снимайте с конфорки и раскладывайте аджику по банкам.

Чтобы Ваши горькие соусы были душистыми и ароматными, не забывайте обильно насыщать их специями и травами по вкусу. Кладите укроп – его универсальный вкус никогда не испортит конечный результат. Если Вы предпочитаете аджику к мясу – положите больше базилика. Его запах легкой копчености прекрасно комбинируется с остальными ингредиентами. Любителям восточной кухни кулинары рекомендуют добавлять в аджику кинзу.

Приготовленная с томатами или перцем чили, свежая или варенная, закатанная или просто закрытая капроновой крышкой, отправленная в холодильник на хранение – горькая, ароматная аджика из болгарского перца всегда включает мало калорий, она вкусная и подойдет в качестве приправы к любому блюду. Сколько Вы бы не приготовили – все мигом уйдет, как дополнение к различным домашним угощениям. Приятного аппетита!

Аджика что это такое

Аджика описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине. Энциклопедия специй, приправ и пряностей Айдиго.

Родина

Абхазия и Грузия

О продукте

Аджика — это острая приправа в виде пастообразной массы. Она бывает красного или зеленого цвета (в зависимости от использованного при ее приготовлении перца).

В состав аджики обычно входят: перец (красный или зеленый), чеснок, соль, пряности и пряные травы. Часто в аджику добавляют яблочное, томатное или морковное пюре, но такую приправу уже нельзя назвать аджикой в полном смысле этого слова.

Вкус и аромат

Острая приправа с богатым пряным ароматом.

Исторические факты

Есть несколько версий появления этой приправы. По самой распространенной — аджика появилась благодаря пастухам. Весной они уходили в горы, чтобы пасти овец, а хозяева животных давали им с собой смесь соли и перца для подкормки скота. Соль вызывала у овец жажду — они начинали больше пить и есть, тем самым быстрее набирая вес. Перец же добавляли в смесь, чтобы пасухи не воровали соль (в то время она была очень ценным продуктом). Однако находчивые люди смогли найти выход из положения: они использовали смесь как приправу, добавляя в нее пряности и пряные травы. Так и появилась аджика.

В России об аджике узнали благодаря офицерам царской армии, которые попробовали ее во время военных операций на Кавказе в XVIII-XIX веках. Однако широкое распространение она получила уже в Советское время, когда приправу оценил Иосиф Сталин.

Можно купить

Излюбленная кавказская приправа часто встречается в магазинах. У каждого производителя своя интерпретация смеси, состава и качества. В составе аджики обязательно должен быть перец и чеснок – для остроты, а также целый набор пряностей для пряного аромата.

В аджике от «Айдиго» собран уникальный и идеально гармонирующий между собой микс из пряностей и специй, который может по праву считаться классической аджикой. Кроме того, «Айдиго», как производитель с двадцатилетним опытом на рынке, может гордиться качеством своей продукции, что подтверждают все необходимые документы и сертификаты. Оцените качество продукции и вкус и вы!

Купить аджику «Айдиго» можно в интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор, доставка по всей России и странам СНГ. Продукт представлен в продаже в следующих формах:

Приправа «Аджика жгучая» в самом маленьком объеме — 30 грамм. Предлагаем попробовать и в большем объеме – 110 грамм или в банке «Профи» в объеме 700 грамм.

Применение в кулинарии

Аджика универсальна и подходит практически к любым блюдам. Красная аджика считается самой острой — ее подают к мясным, рыбным и овощным блюдам, а также супам. Зеленая аджика получается немного мягче — ее добавляют в тушеное мясо, птицу, овощные рагу и соусы, именно ее мы советуем подавать с баклажанной и кабачковой икрой.

Кроме того, зачастую аджику используют для приготовления птицы — перед запеканием нужно смазать мясо слоем приправы, чтобы в итоге получить аппетитную корочку!

Применение в медицине

Эта приправа хорошо укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ, очищает организм от холестериновых бляшек и нормализует процесс пищеварения.

Советы эксперта

Помимо перца, чеснока и соли в аджику можно добавить следующие пряности и пряные травы: базилик, уцхо-сунели, укроп, кориандр, чабер, лавровый лист, майоран и шафран.

aidigo.ru

Аджика — это… Что такое Аджика?

История возникновения

См. также

Примечания

Литература

Копешавидзе Г. Г. 1989, Абхазская кухня, pp. 77, 78.

Ссылки

dic.academic.ru

Аджика: состав, калорийность

Немного интересной информации

Стоит обратить внимание, что запрещено употреблять этот продукт беременным, тем, кто страдает нарушением в работе поджелудочной железы, почек, печени, людям, с хроническим гастритом.

Типы

В свою очередь, абхазская:

Аджика острая оранжево-красного цвета, по-местному, апарпылджика – включает в состав красный стручковый перец, рубленный чеснок, толченые грецкие орехи, соль и высушенные пряные травы: кинзу, зеленый или сиреневый базилик, укроп и т.д. Является одним из лучших дополнений к мясу и рыбе.

Зеленая аджика, называемая ахусхуаджика – содержит большое количество зеленого горького перца, обильно разбавленного местными ароматными растениями: кинзой, петрушкой, укропом, базиликом. Обязательным компонентом является соль. Идеальна в сочетании с молочными блюдами.

Аххыла – третий тип аджики, произведённой, а Абхазии. Это смеси сухих пряностей, которые активно употребляется жителями для производства острых соусов к птице, мясу, овощам и рыбе. Молотый красный перчик, соль, измельченные семена кориандра, листочки базилика, ароматный укроп делают ее душистой, с легкой горчинкой и приятным привкусом свежих трав.

Грузинская аджика:

Традиционная – обладает горько-сладким послевкусием благодаря стручкам красного перца двух типов, винному уксусу из насыщенных напитков вишневых оттенков, и стойким чесночным ароматом в сочетании с пахучими травами.
Пикантный вариант, именуют зеленой аджикой, где присутствует исключительно перец соответствующего цвета и большое количество свежих растений аналогичного оттенка и сушеных специй.

Аджика по-домашнему

1 кг болгарского перца;
2,5 кг помидор;
1 кг моркови;
1 кг яблок;
1 ст. сахара;
1 ст. масла;
200 гр. чеснока;
1 ст. уксуса;
¼ ст. соли.

Чтобы выполнить рецепт, достаточно сделать несколько простых шагов:

все овощи тщательно промыть питьевой водой, удалить дефекты и помятости, если таковые имеются и пропустить через мясорубку;
далее – сложить в ёмкость, предназначенную для печи и варить 1 час на слабом огне, периодически помешивая, чтобы смесь не пригорала;
в это время мелко нарубить чеснок;
по истечении времени, в состав необходимо добавить все остальные добавки и специи и проварить еще на протяжении 10 минут;
банки стерилизовать, разложить по ним аджику из красного перца, закатать и накрыть теплой курткой или пледом до полного остывания. Приятного аппетита!

Аджика их двух перцев

1 кг красного болгарского перца сладкого и спелого;
5 шт. острого красного перца;
2 ст. ложки соли;
8 ст. ложек сахара;
100 мл уксуса;
1 ст. перемешанных моркови, чеснока и орехов.

Способ приготовления:

перцы моем, разрезаем на несколько частей, очищаем от косточек. Будьте максимально аккуратными при работе с горьким перцем, он может обжигать кожу рук, лучше в этом случае воспользоваться защитными перчатками.
подготовленный перец, стакан моркови, орешков и чеснок кладем в чашу блендера и разбиваем до однородной массы, не выключая, ссыпаем соль, сахар и вливаем уксус;
даем массе настоятся в течении получаса;
далее раскладываем по чистым стерилизованным банкам и отправляем на хранение в холодильник. При комнатной температуре аджика из красного перца по этому рецепту долго хранится не будет.

Острая аджика

И так, возьмите:

500 гр. стручков горького перца чили;
1 шт. моркови;
300 гр. сахара;
1 ст. л. соли;
0,5 ч.л. уксуса;
2 зубка чеснока;
700 мл питьевой воды;
80 мл масла;
250 гр. помидорной пасты;

Приготовьте защитные перчатки, чтобы выделения горького перца не повредили нежную кожу рук и далее:

разрежьте его соломкой, попутно удаляя ножки и семена;
ошпарьте подготовленные кусочки не менее двух раз кипятком;
натрите морковь, как на корейский салат;
в отдельной емкости соедините воду, пасту из томатов, насыпьте соль и сахар. Тщательно перемешайте;
поставьте на огонь, влейте подсолнечное масло и доведите смесь до кипения;
положите в кипящий состав перец и морковь, варите в течении получаса и уже в конце добавьте измельченный до мелкой фракции чеснок и уксус.
через несколько минут, снимайте с конфорки и раскладывайте аджику по банкам.

Аджика — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта аджика — приправы, соусы, специи

Аджикой называют острую абхазскую приправу, приготовленную на основе красного перца, чеснока и пряностей.

История

По одной из версий, аджика появилась от уловок среднеазиатских чабанов, которые пасли овец высоко в горах и, давая животным соль, вынуждали тех есть больше травы и быстрее набирать вес. В древности соль была очень дорога, и богатые люди, нанимая чабанов, давали им для этой цели соль, смешанную с перцем, чтобы те не могли использовать ее в пищу. Однако очень быстро чабаны полюбили эту смесь, разнообразив ее пахучими высокогорными травами и чесноком. С тех пор смесь называется апырпыл-джика, что значит перечная соль. Иначе смесь называют аджиктцатца, или соль, перетертая с чем-то, или просто аджика, то есть красная соль.

Состав

Основной состав аджики довольно аскетичен: 70% чеснока, 20% измельченного свежего острого перца, 5% соли и 5% специй. Иногда в состав аджики включают грецкие орехи и свежую кинзу. Состав пряной смеси индивидуален, но чаще всего это: кориандр, чабер, фенугрек (пажитник), иссоп, базилик, укроп, лавровый лист и майоран или универсальная смесь хмели-сунели. Иногда вместо красных перцев используются зеленые, тогда аджика приобретает зеленый или бурый оттенок.

Приготовление

Традиционный способ заключается в протирке вручную между двумя камнями подвяленного перца, чеснока и пряностей до маслоподобного состояния. Для аджики подготавливались сухие и свежие специи, которые добавляли в процессе перетирки, а сам способ переработки позволял забрать максимум ароматических веществ и раскрыть вкус ингредиентов.

Считается, что аджика, приготовленная с помощью блендера, имеет грубый вкус. Растирание на камне позволяет полнее переработать овощные волокна, разрушая их структуру и улучшая сокоотдачу, а медленный процесс органично помогает смешать ароматы чеснока, перца и специй. В это время происходит медленная усиленная экстракция, отчего аджика, сделанная вручную, всегда ароматней и вкусней.

Применение

Аджика может использоваться в качестве концентрированной приправы в супах, похлебках, маринадах, в качестве добавки к готовым смесям специй, овощным салатам, в мариновании и приготовлении мяса. Аджика часто входит в состав ткемали для усиления вкуса и аромата известного соуса.

Несмотря на то, что рецептов аджики довольно много, в ее состав входит ограниченное количество компонентов. Вопреки распространенному мнению, томаты, томатная паста или другой томатный компонент, лук, сахар, морковь, болгарский перец (паприка), растительное масло, уксус, яблоки, хрен и свекла в состав аджики не входят.

Внимание! При изготовлении аджики самостоятельно стоит особое внимание уделить защите рук и слизистых носа и глаз. В большом количестве сок жгучего красного перца может вызвать аллергические реакции и даже ожог. Возможно слезотечение, покраснение век и неприятные ощущения в носу. При работе с перцем обязательно защищайте руки резиновыми перчатками, надевайте защитные очки и маску, закрывающую дыхательные пути. Приготовление следует проводить при интенсивной вентиляции или на открытом воздухе. Аджика очень остра и не рекомендуется тем, у кого есть проблемы с пищеварением, кишечные или желудочные заболевания в острой форме.

Интересный факт

Аджика может считаться легким афродизиаком, так как перец в сочетании с чесноком расширяет сосуды, немного поднимает давление и бодрит.

lady.mail.ru

Аджика домашняя — 9 рецептов самой вкусной домашней аджики

Приветствую всех любителей острых ощущений! Сегодня будем готовить настоящую аджику: острую, жгучую, пряную и ароматную. В основе ее находится перец чили, который не все могут есть. Обычно, поклонники данной приправы — мужчины, хотя и женщины могут ее есть.

Я напишу 9 разных рецептов. Одни будут рассказывать, как сделать сырую аджику, которая сохраняет все полезные свойства. Другие научат варить этот острый соус и закрывать по банкам на зиму.

Также читайте способ приготовить аджику из помидоров.

Настоящая кавказская аджика без варки (из острого перца)

Это один из рецептов грузинской аджики из горького перца. Здесь не нужно использовать помидоры, которые сделают приправу более жидкой. Приготовьтесь к тому, что получите по-настоящему острую, просто огненную смесь. Она будет ароматной, солоноватой. Но не каждый непривычный человек сможет ее есть.

Жжение от острого перца в горле можно погасить молочными продуктами (сметаной, йогуртом, молоком со сливочным маслом), хлебом, медом или красным вином.

Ингредиенты:

острый перец красный и зеленый — 20 шт.
болгарский красный перец — 1 шт.
чеснок — 1 головка
семена кориандра — 3 ст.л.
зира — 1 ч.л.
семена укропа — 2 ст.л.
пажитник — 1 ст.л.
сухой базилик — 1 ст.л.
зелень кинзи, укропа и базилика — по 1 небольшому пучку
соль — 50 гр. (1,5 ст.л.)

Как приготовить:

1.Разрежьте каждый стручок напополам и очистите семена. С семенами смесь будет слишком острой. Если возьмете только красный перец, тоже получите более «ядренную» аджику.

При приготовлении аджики работайте в перчатках, чтобы уберечь руки от ожогов.

2.Свежую зелень помойте и тщательно высушите от воды. Помните, что с ней приправа не будет храниться всю зиму. Для увеличения срока хранения возьмите сушеный укроп, кинзу и базилик.

3.На сухой сковороде обжарьте семена кориандра, укропа, зиры. Постоянно помешивайте до появления дымка. Пересыпьте подсушенные специи в сухую посуду, чтобы прекратился процесс готовки, и они не подгорели.

4.Перец острый и болгарский, зелень нарежьте произвольными кусочками, которые поместятся в мясорубке. Чеснок очистите от шелухи.

5.Пропустите через мясорубку (мелкая решетка) перцы, зелень и чеснок.

6.Остывшие семена нужно измельчить. Можете это сделать в ступке или кофемолке. Добавьте семена к перечно-чесночной смеси, также всыпьте пажитник, сушеный базилик и соль. Тщательно перемешайте аджику.

7.Хранить готовую приправу нужно в холодильнике, так как она не поддается термообработке. Банки и крышки нужно обязательно простерилизовать и просушить. Даже маленькое количество воды может спровоцировать брожение.

Чтобы аджика лучше хранилась, налейте сверху растительное масло, чтобы оно полностью покрывало перечную смесь.

8.Используйте готовую грузинскую аджику для маринования мяса, как дополнение к первым блюдам или в качестве острого соуса к шашлыку. Любители кавказской кухни оценят этот рецепт по достоинству.

Зеленая абхазская аджика с болгарским перцем – классический рецепт

Эта аджика не такая огненная, как предыдущая. Здесь также присутствует много пряностей для придания аромата, но количество острого перца уменьшено. К тому же используется только зеленый перец, а он менее жгучий, чем красный.

Ингредиенты:

болгарский перец зеленый — 5 шт.
острый перец зеленый — 7 шт.
смесь специй для аджики — 1 ст.л.
кориандр молотый — 1 ч.л.
зелень петрушки — 1 пучок
зелень кинзы — 1 пучок
чеснок — 1 головка (большая)
соль — 1,5 ст.л.
растительное масло — 100 мл
уксус 9% — 45 мл (лучше брать винный или яблочный)

Приготовление:

1.Очистите от семян и плодоножки перцы, также почистите чеснок. Зелень нужно тщательно вымыть, это важно, и высушить.

2.Пропустите через мясорубку сладкий и горький перцы вместе с кинзой, чесноком и петрушкой. Получится ярко-зеленая масса.

Работайте в перчатках, чтобы не получить ожог от жгучего перца.

3.Добавьте в смесь сухие специи: кориандр, соль и уже готовую смесь для аджики, которую можно купить на рынке на развес. Хорошенько перемешайте, чтобы кристаллы соли растворились.

4.Влейте в аджику постное масло без запаха и уксус. Размешайте до однородности и все, можно пробовать.

5.Чтобы сохранить на несколько месяцев (3-4) эту замечательную приправу, разложите ее по стерилизованным банкам. Не поленитесь и проведите эту процедуру. Закрутите крышками, которые нужно залить кипятком на минуту и высушить. Хранить нужно обязательно в холодильнике.

Маленькие банки удобно стерилизовать в микроволновке. Налейте в них на треть горячую воду, и поставьте в микроволновую печь на 4 минуты. Затем переверните и дайте обсохнуть.

6.Это вкусная аджика, немного кисловатая, острая, но не через чур. В ней отчетливо ощущается вкус свежей зелени.

Рецепт аджики из кабачков на зиму: вкусно, пальчики оближешь

Аджика из кабачков — это, конечно же, не классический, кавказский вариант. Это наше изобретение, точнее, наших хозяек. В итоге получается остренький соус, который отлично подойдет к мясу, рыбе или просто к хлебу. Не покупайте для пикника кетчуп, возьмите с собой эту заготовку.

Кстати, этот соус закатывают в банки под железные крышки.

Ингредиенты на 5 л:

кабачки — 3 кг (в очищенном виде)
помидоры — 1,5 кг
морковь — 500 гр.
болгарский перец — 500 гр. (чистый вес)
чеснок — 5 головок
острый перец — 2 шт.
красный молотый перец — 1-1,5 ст.л.
соль — 2 ст.л.
сахар — 100 гр.
растительное масло — 200 мл
уксус 9% — 100 мл

Этапы:

1.Кабачки очистите от кожуры, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Таким же способом измельчите помидоры, морковь и сладкий перец. Эти овощи можно сразу складывать в одну кастрюлю.

2.Горький перец и чеснок тоже перемелите мясорубкой, но пока не смешивайте с остальными составляющими.

3.В кастрюлю с кабачками и иже с ними добавьте сахар (100 гр.), соль(2 ст.л.) и подсолнечное масло без запаха (200 мл). Перемешайте, накройте крышкой и поставьте на плиту вариться.

4.После закипания сделайте небольшой огонь и варите 45 минут с этого времени. Периодически обязательно нужно перемешивать.

5.Через 40 минут добавьте в аджику из кабачков перемолотый чеснок со жгучим перцем, а также красный молотый перец.

6.За минуту до готовности влейте 100 мл столового уксуса, перемешайте. Когда все снова закипит, можно начинать раскладывать закуску по стерилизованным заранее банкам.

7.Раскладывайте соус до самого верха и закатывайте прокипяченными крышками.

8.Дальше нужно сделать действия, характерные для большинства заготовок: перевернуть и укутать теплым одеялом, дать полностью остыть. Хранить нужно в темном месте, где не сильно жарко.

Сырая аджика из помидоров, чеснока и хрена на зиму без варки

Эта аджика не варится, поэтому ее не получится сохранить до весны. Но два-три месяца в холодильнике она вполне может простоять. Для остроты здесь берутся корень хрена и жгучий перец, получается очень интересный вкус, усиленный пикантностью чеснока.

Ингредиенты:

томат из свежих помидоров — 1 л (сорт сливки)
болгарский перец — 100 гр.
острый перец — 25 гр.
корень хрена — 25 гр.
чеснок — 25 гр.
сахар — 25 гр.
уксус — 25 мл
соль — 1 ст.л.

Способ приготовления:

1.Помидоры (около 1 кг) помойте, обсушите полотенцем. Нарежьте на 4 части и пропустите их через мясорубку.

Берите для аджики мясистые помидоры, чтобы томат из них получился более густой.

2.Вместе с помидорами прокрутите сладкий и жгучий перцы, чеснок и хрен. Прокручивать нужно один раз, чтобы получились крупинки.

3.В измельченные овощи добавьте сахар и уксус, хорошо перемешайте.

4.Накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки для вызревания.

5.Через 24 часа всыпьте соль в аджику, размешайте. Разложите по чистым и стерильным банкам заготовку и плотно закройте крышками.

6.Хранить такой соус нужно в холодильнике в течение 3 месяцев. Это очень вкусно и понравится любителям острой пищи, с резким ароматом хрена и чеснока.

Острая аджика с яблоками, морковью и перцем – домашний рецепт с варкой

Добавьте в томатную аджику яблоки и орехи и получите уникальный соус, который можно будет использовать в разных гастрономических случаях. Особенно эта острая приправа понравится мужчинам. Они могут ее есть с хлебом, с борщом, с мясом. Ее можно добавлять в спагетти или есть с пельменями.

Ингредиенты:

помидоры плотные — 1,2 кг
болгарский перец красный — 550 гр.
яблоки — 250 гр. (любой сорт)
морковь — 250 гр.
чеснок — 100 гр.
острый перец — 2 шт.
жареные грецкие орехи — 80 гр.
уксус 9% — 100 мл
подсолнечное масло — 100 мл
соль — 3 ст.л.
сахар — 4 ст.л.
красный молотый перец — 2-3 ч.л.
сушеный базилик — 1 ч.л.
сушеный орегано — 1 ч.л.
молотый кориандр — 1 ч.л.

Приготовление:

1.Болгарский перец лучше взять красного цвета — так будет красивее. Удалите из него семена и нарежьте на крупные куски. У яблок вырежьте сердцевину и измельчите на 4 части. Морковь и помидоры тоже порежьте крупно.

2.И снова в ход идет мясорубка, как и во всех предшествующих рецептах. Прокрутите через нее яблоки, помидоры, морковь и сладкий перец. Сложите в кастрюлю эту смесь.

Берите кастрюлю с толстым дном, в ней аджика с яблоками не пригорит.

3.Доведите до кипения массу, сделайте минимальный нагрев и варите 2 часа с прикрытой крышкой (должно оставаться отверстие для выхода пара). Перемешивайте каждые 20 минут, чтобы крупинки не пристали к кастрюле.

4.Через 2 часа влейте постное масло, продолжайте варить еще 1 час.

5.Орехи поджарьте на сухой сковороде и пропустите их через мясорубку вместе с чесноком и горьким перцем (у него нужно удалить плодоножку и семена). Банки и крышки простерилизуйте.

6.После трех часов варки аджики положите в нее перемолотые орехи с чесноком и перцем, все сухие специи (кориандр, орегано, базилик и красный молотый перец), соль, сахар и уксус. Варите под крышкой последние 20 минут.

7.Разложите по подготовленным банкам густую массу и закрутите герметично крышки. Переверните консервацию на крышки, укутайте теплым полотенцем или пледом и оставьте остывать.

8.По этому рецепту получается вкусная, густая, в меру острая аджика. Она хорошо хранится всю зиму даже в кладовке при комнатной температуре.

Как приготовить очень вкусную аджику из слив?

Сливы отлично подходят для приготовления соусов. Самый известный, пожалуй, ткемали. Аджику тоже можно сделать на основе этих фруктов. Она будет острой и пикантной. Идеально подойдет к мясу.

Ингредиенты:

сливы синие — 1 кг
чеснок — 100 гр.
острый перец — 1 стручок
сахар — 100 гр.
соль — 1 ст.л.
томатная паста — 2 ст.л.

Как сделать:

1.Сливы помойте, разрежьте напополам и выньте косточки. Чеснок и перец очистите от лишнего. С помощью мясорубки превратите все продукты в пюреобразную массу.

2.Добавьте в смесь сахар, соль и томатную пасту, перемешайте.

3.Поставьте будущую аджику на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут, периодически помешивая.

4.Сложите готовый соус в банки или контейнеры и храните в холодильнике. В этом случае съесть нужно в течении месяца. Если хотите сохранить на зиму, то разложите горячую сливовую аджику по стерильным банкам, закатайте, переверните и укутайте.

Рецепт приготовления грузинской аджики с грецкими орехами

Эта аджика просто мега острая. Не рекомендуется ее есть тем, кто не привык к подобным приправам. В основе — жгучий перец.

Ингредиенты:

острый перец — 200 гр.
чеснок — 40 гр.
грецкие орехи — 40 гр.
кориандр в зернах — 10 гр.
соль — 15 гр.
зелень кинзы и петрушки — по 1 маленькому пучку

Этапы:

1.Отрежьте у горького перца плодоножки. Убирать семена или нет — решайте сами. С семенами будет более остро, без них немного слабее. Чеснок очистите.

2.Кориандр потолките в ступке или, в крайнем случае, купите уже молотый (он менее ароматный, чем свежеизмельченный).

3.Пропустите через мясорубку чеснок, перец и орехи. Повторите процедуру дважды или трижды, чтобы получить более мелкую структуру.

4.Зелень вымойте и высушите, это обязательно нужно сделать. В измельчителе блендера превратите петрушку и кинзу в пастоподобную массу.

5.Соедините воедино все ингредиенты (и соль тоже). Хорошо перетирайте, чтобы запахи смешались. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на сутки настояться.

6.Разложите по стерилизованным банкам и закрутите плотно такими же стерилизованными крышками. Храните в холодильнике. Ешьте эту аджику понемногу, чтобы не получить ожог слизистых, потому что она получается очень острая.

Аджика из помидоров, перца и чеснока без уксуса

Эта аджика будет острой, но не до такой степени, как предыдущий вариант. Варить ее не нужно будет, это сырая приправа по-кавказски, полностью натуральная. Готовится быстро, путем измельчения всех составляющих.

Ингредиенты:

помидор — 1 шт. средний
болгарский перец — 1 шт. крупный
острый перец — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
тархун (эстрагон) — 1 веточка (или базилик, или майоран)
уцхо-сунели — 1 ст.л.
соль — 0,5 ч.л.
растительное масло — 1-2 ст.л.

Приготовление:

1.Нарежьте все продукты произвольными кусочками. Сложите их в блендер.

2.Добавьте к овощам зелень тархуна, сухую специю уцхо-сунели, соль и рафинированное постное масло. Перебейте все в пюре.

3.Прежде, чем выкладывать аджику в банку, простерилизуйте тару и обсушите. Стерилизовать можно в духовке в течение 15 минут и раскладывать соус в горячее стекло. Закройте горячей крышкой, которую нужно достать из кипятка.

4.В холодильнике эта аджика будет храниться месяц. Чтобы продлить срок хранения, нужно добавить больше соли и немного уксуса, но тогда вкус будет уже другой.

Как сделать сухую аджику из приправ в домашних услових

Если на дворе зима и нет свежих овощей, чтобы сделать кавказскую аджику, можете сделать сухую приправу из специй с добавлением чеснока, который в доступности круглый год и натурального уксуса.

Ингредиены:

хмели-сунели — 3 ст.л.
красный молотый перец — 2 ст.л.
чеснок свежий — 1 головка
кориандр молотый — 1 ст.л.
сушеный укроп — 1 ст.л.
соль крупная — 2 ч.л.
винный уксус 3-4% — 4 ст.л.

Как сделать:

1.Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс.

2.В миску положите все сухие специи: хмели-сунели, красный молотый острый перец, укроп, кориандр и соль. И перемешайте хорошо.

3.Добавьте выдавленный чеснок в смесь и ложкой разотрите до однородности.

Важно именно растирать, с усилием, чтобы чеснок отдал максимум масла, которое будет связующим звеном.

4. В процессе перетирания добавляйте частями уксус. Если есть в наличии ступка, можно работать в ней, лучше все смешается.

5.На этом аджика готова. Она не будет рассыпчастой, должна получиться по консистенции слегка малянистой. Храните ее в холодильнике, так как в составе свежий чеснок.

Аджику, как видите, приготовить просто. Чаще ее делают сырую, без варки. А для лучшей сохранности добавляют много соли и винный уксус. Так делают на Кавказе. Чтобы сохранить надолго продукт, его варят. В обоих случаях закрывать готовую приправу нужно в стерилизованные банки.

Если вы любите острую пищу, делайте аджику по этим рецептам и заправляйте ею свои блюда. Желаю приятного аппетита!

magija-vkusa.ru

Особенности приготовления аджики и ее история

Абхазы, жители холмистой местности между Кавказом и Чёрным морем, славятся своим невероятным долголетием. Благодаря климату, сочетанию горного и морского воздуха и спокойной, размеренной жизни люди доживают до ста, а то и более лет. Местная кухня, богатая полезными продуктами питания, как несложно догадаться, тоже этому способствует. И в особенности, самой знаменитой в этой местности приправой является аджика.

Историческую родину аджики установить, к сожалению, уже невозможно. Если спросить у абхазов, то они непременно скажут, что это их изобретение, но грузины будут с ними несогласны. У абхазов на этот счёт давно ходит легенда: чтобы овцы быстрее набирали вес, их вынуждали есть больше травы, для чего им давали много соли. А чтобы этот редкий продукт пастухи не присваивали себе, в них добавляли жгучие приправы. Но хитрые чабаны начали добавлять в эту ядрёную смесь пряные травы и чеснок, в результате чего получилась апырпыл-джика (перечная соль), или иначе аджика (красная соль).Состав настоящей, самобытной аджики узнать сложно – местные умельцы держат рецепт в секрете. Но натуральных продуктов в ней хоть отбавляй. В классическую аджику входят чеснок и острый перец, а также немного соли и специй. Какого-то строгого правила насчёт приправ здесь нет – каждый добавляет на свой вкус. Наиболее аскетичный вариант включает в себя только кориандр. Но для разнообразия наиболее часто добавляют в первую очередь кинзу, а также чабер, базилик, пажитник, укроп и майоран.

Для приготовления домашней аджики все ингредиенты измельчают, как правило, в мясорубке или с помощью блендера, так как это легко и быстро.

Можно также попробовать измельчить это в ступке: при ручной перетирке лучше всего раскрывается вкус ингредиентов. Да и металлические лезвия кухонной техники не всегда хорошо влияют на свойства специй.

Стоит также развеять некоторые мифы касательно её состава. Во-первых, в аджику никогда не добавляют помидоры. Никогда!

Если вы не можете без помидоров, их лучше подать отдельно свежими, либо добавить их в другие блюда. Также в неё не входят никакие фрукты – ни яблоки, ни сливы, ни айва. И конечно же, туда не добавляют ни сахара, ни растительного масла. Для подобных соусов в Грузии есть отдельное название – сацебели, но речь всё же идёт именно об аджике. Но если вы боитесь сжечь себе язык, а аджика иногда бывает экстремально острой, допустимо добавить немного сладкого перца.

Источник: osoznayu.ru/krem/adzhika-domashnie-zagotovk

Свежеприготовленная аджика может быть чрезвычайно острой, так что следует быть осторожными и не злоупотреблять. Если у вас во рту «горит» — водой запивать не следует, это только ухудшит ситуацию. Чтобы сбить остроту, можно выпить молоко или йогурт.

Полезные свойства аджики заключаются в её остроте. Как известно, острая пища стимулирует выработку желудочного сока, тем самым возбуждая аппетит и улучшая пищеварение. Кроме того, её можно употреблять при простудных заболеваниях: острые специи стимулируют потоотделение, а также помогают при насморке – дышать становится легче и больной быстрее идёт на поправку.

Аджика подходит практически к любому блюду, к которому можно добавить соус. Особенно хорошо она подходит для продуктов из мяса: шашлык, люля, просто жареное мясо. Ради перекуса её также можно просто намазать на хлеб.

Источник: osoznayu.ru/krem/adzhika-domashnie-zagotovk

Конечно же, всё хорошо в разумных количествах. Не стоит проверять себя на выносливость, обильно приправляя блюда аджикой. Слишком большое количество соуса не только может испортить впечатления от еды, но и нанести вред, особенно для пищеварительной системы. Острую приправу не стоит употреблять при проблемах с желудком. Также она не рекомендуется беременным женщинам, детям и людям, страдающим заболеваниями печени и почек.

Но если вам приелись все обычные приправы и хочется новых ощущений, аджика вам точно придётся по вкусу.

Читать больше статей в Статьи разделе нашего Онлайн журнал

www.1000ecofarms.com

Приготовление и состав аджики

Аджика – это ароматная симфония восточных специй с острым характером. Трудно найти более идеальное сочетание душистых трав, жгучего перца и ореховой пасты. Этот продукт активно используется для ароматизации мяса, добавляется в многочисленные супы и служит прекрасным дополнением к различным блюдам.

Из чего сделана абхазская аджика

Само название «аджика» пришло к нам из абхазского языка и в переводе обозначает обычную соль. Несмотря на то, что абхазская аджика бывает разных цветов, основа у всех видов остаётся неизменной. Соль, чеснок и красный жгучий перец – являются главными ингредиентами. Цвет приправы зависит от состава зелени и сушёных трав, перетираемых особым способом.

Из оранжевой и красной аджики после растирания с грецким орехом выжималось ореховое масло, которое в дальнейшем использовалось для обработки мяса, маринования птицы, заправки овощей.

Технология приготовления классической абхазской приправы

Согласно древней традиции настоящая аджика готовится на плоском камне, который имеет небольшую стёртость в центре. Ответная часть, которой измельчают ингредиенты, тоже каменная, но меньшего размера. Растирочный камень прижимают левой рукой сверху, а правой осуществляют круговые движения. С помощью такого приспособления абхазцы также растирали грецкие орехи, коренья или каштаны.

Использование каменного растирания позволяет сделать аджику очень тонкой консистенции, подобной сливочному маслу. Поэтому иногда хочется назвать этот продукт «кавказским маслом». Абхазцы употребляют аджику практически с любой едой и не представляют жизни без этой волшебной приправы.

К сожалению, в настоящее время появилось множество подделок, которые ничего общего с классической абхазской аджикой не имеют. Красивые этикетки могут ввести в заблуждение даже настоящего гурмана. Особенно странно выглядят надписи о том, что аджика сделана где-то в Московской области, или состав аджики содержит томатную пасту. Но самым обидным является тот факт, что происхождение этого великолепного продукта приписывают грузинской кухне, ошибочно предполагая, что именно они создали идеальный рецепт приправы с абхазским названием.

Секретные ингредиенты абхазской аджики, состав, рецепт

Аджику условно можно разделить на два вида: жгучая красная и зелёная. Красный цвет приправе придаёт жгучий перец, а не помидоры, которые в рецепте вообще отсутствуют. В рецепте используется 500 г высушенного стручкового перца. Для восстановления его естественной влажности продукт кладут в ёмкость с тёплой водой, придавливают грузом и оставляют на три часа.

Затем жидкость сливают и размякшие стручки истирают на каменной поверхности вместе с остальными специями, а именно со всеми оставшимися ингредиентами, входящими в состав аджики: с головкой чеснока, семенами кориандра, чабера и укропа взятыми в количестве 10 г каждого. Некоторые хозяйки пропускают смесь через мясорубку, но такое измельчение не позволяет выделиться эфирным маслам, которые содержатся в семенах и обеспечивают фирменный аромат приправе. Поэтому по возможности используйте классическую технологию.

Чтобы сохранить необходимую вязкость ароматного пюре, в смесь добавляют перетёртые грецкие орехи, примерно 100 гр. Ореховое масло обеспечит продукту сливочный вкус. Также в аджику необходимо добавить соль по вкусу. Хранится приправа в стеклянной банке довольно долгое время, причём для этого совсем не обязателен холодильник.

Зелёную аджику готовят аналогично красной, с одним отличием в том, что перец берётся зелёный. Для придания большего аромата в смесь добавляется мята, кинза и базилик в виде свежей зелени. Соль в приправе также присутствует в разумных количествах. Как ни странно такой зелёный состав аджики не менее популярен среди абхазцев. На Кавказе её даже употребляют с молочными продуктами.

Аджика с грузинским колоритом

Несмотря на утверждение, что грузинской аджики не существует, всё же встречаются рецепты, близко напоминающие этот продукт. В Грузии очень любят грецкие орехи, и поэтому практически во всех блюдах они присутствуют. Аджика не стала исключением. Состав грузинской аджики очень похож на абхазский, но массовая доля ореховой пасты в нём значительно превышает норму. Кроме того, зелень, которая добавляется в пасту, не перетирается, а режется ножом на мелкие части.

Грецкие орехи, перед тем как их перетрут в аджику, высушиваются в духовке или на сковороде. Затем их очищают от тонкой шелухи и только тогда перемалывают.

Русские варианты кавказской аджики

Как было замечено выше, состав аджики абхазской не содержит привычные нам томаты. Но пока рецепт дошёл до нас, он немного видоизменился. Естественно, классический вкус был частично утерян, но за счёт введения новых ингредиентов блюдо получило новый колорит. Рассмотрим несколько таких рецептов.

Аджика по-русски

Для приготовления приправы понадобится свежий стручковый перец в количестве 800 г, пять головок чеснока, 125 г крупной соли, половина стакана смешанных специй (хмели-сунели, укроп, кинза).

Для работы с такими ингредиентами понадобятся резиновые перчатки, так как от жгучего перца может пострадать кожа на руках. Если количество красного перца кажется большим, то его можно частично заменить на сладкую паприку или томатную пасту.

Все подготовленные продукты нужно пропустить через мясорубку и хорошо перемешать. Можно использовать для измельчения блендер. Полученную пасту не нужно подвергать тепловой обработке. Просто разложите массу по стеклянным ёмкостям и поставьте на хранение.

Как видите, состав аджики домашней немного отличается от классики, но и он имеет право на существование.

Аджика с хреном

Как известно хрен обладает определённой остротой и является прекрасным консервантом. Состав аджики с добавлением хрена будет выглядеть так:

· болгарский и жгучий перец – по 6 шт.;

· помидоры – 4 шт.;

· средний корень хрена;

· соль в разумной дозе;

· зелень петрушки, семена укропа и кориандра;

· чеснок 1 головка.

Судя по букету ингредиентов, полученный результат будет достаточно жгучим, поэтому расход такой аджики будет минимальным. Хотя многие гурманы способны употреблять такую смесь ложками.

Помидоры и перец нужно почистить и провернуть через мясорубку, семечки можно не удалять. Корень хрена нужно натереть на крупной тёрке. Чеснок также можно натереть или проще добавить его к томатной массе в мясорубку. Зелень нарезается мелкими фракциями и добавляется в смесь. Пасту в конце солят и раскладывают по банкам.

Как видно из приведённых примеров у каждого своя аджика. Состав и приготовление очень разнятся, поэтому, занимаясь поиском классической приправы, правильнее обращаться к абхазским кулинарам.

fb.ru

Аджика — Википедия. Что такое Аджика

Аджи́ка (абх. аџьыка, груз. აჯიკა) — абхазская и грузинская^[2] острая приправа в виде пастообразной массы, в состав которой входят перетёртые (традиционно — на камне^[4]) красный перец, кориандр, пажитник голубой (уцхо-сунели) и другие пряные травы (свежие или сушёные), чеснок, с добавлением небольшого^[1] количества поваренной соли.

Томаты не входят в состав традиционной аджики, однако с течением времени возникли вариации, включающие разного рода овощное пюре, в том числе и томаты. Значительная часть острых соусов, предлагаемых сегодня в магазинах под названием «аджика», содержит помидоры.

История возникновения

Слово «аджика» абхазского происхождения и означает просто «соль» (точнее, џьыка, так как а — определённый артикль).^[5] Ачеи-џьыка — хлеб (ача) с солью — приветствие, ср. рус. хлеб-соль.

Такую смесь приправ абхазы называют словом «апырпыл-джика», что означает «перечная соль» или «аджиктцатца» (аџьыкҵәаҵәа), то есть «соль, перетёртая с чем-то», а остальные народы мира просто аджикой^[6].

См. также

Примечания

Литература

Похлёбкин В.В. Всё о пряностях. — М.: Пищевая промышленность, 1973. — С. 154—155. — 207 с.
Похлёбкин В.В. Грузинская кухня // Национальные кухни наших народов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 123. — 304 с.
Копешавидзе Г.Г. Абхазская кухня. — Сухуми: Алашара, 1989. — С. 5, 77—78. — 113 с.

Видео

Абхазская аджика. Рецепты долголетия. Компания «Аспект», 2004 год: 1 ч., 2 ч.

wiki.cologne

Аджика на зиму — 3 простых рецепта с фото

Что такое аджика?

Аджика является острой, но довольно ароматизированой пастой, которая используется для придания пикантного вкуса пищи или простой, но изысканной, закуской.

Аджику обычно делают с красных мясистых перцев, зрелых красных помидоров, но и конечно с добавлением букета ароматных специй — кориандр, перец чили, укроп и уцхо-сунели (голубой или синий пажитник). Пряности в ее составе варьируются от рецепта к рецепту.

По внешнему виду и консистенции она напоминает итальянский красный песто. В горних странах Кавказа, откуда она родом, употребляют аджику при каждом застолье. В европейских странах аджика покорила своим простым приготовлением и необычным применением. Но стоит заметить, что существует аджика сухая, которая удобная для использования в любое время года.

Аджику принято добавлять в супы и соусы, в бобовые и овощные блюда, или подавать в качестве соуса для барбекю и мяса, приготовленом на гриле. Дополнит она макаронные изделия, соус к голубцам или просто стоит ее намазать на тост или бутерброд.

Ингредиенты аджики отличаются в зависимости от вкуса каждого человека. Например, на Западе принято добавлять яблоки, сахар и даже морковь. Также популярный стал рецепт аджики с зелеными перцами, сельдерем, каперсами и свежей зеленью петрушки.

Домашняя аджика

Ингредиенты:

помидоры красные — 3 кг
перец красный мясистый — 3 кг
перец красный чили — 2 ст.л.
уксус 3% — 250 г
чеснок — 200 г
укроп семена — 50 г
уцхо-сунели — 1 ч.л.
кориандр — 1 ч.л.
растительное масло — 200 мл
соль — 2 ст.л.

Приготовление:

Помидоры и сладкий перец тщательно помыть и измельчить в блендере или через мясорубку.
В кастрюлю переложить измельченную массу и варить на слабом огне около 2 часов, после чего добавить соль, растительное масло и перец чили.
Дальше продолжать варить еще 40-50 минут.
Затем добавить измельченный в ступке (или кофемолке) кориандр, уцхо-сунели и семена укропа.
Мелко измельчить чеснок и добавить в массу. Продолжать варить 10-15 минут.
Приготовленную аджику разложить в сухие банки и плотно закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.

Зеленая аджика

Ингредиенты:

перец зеленый — 600 г
перец красный — 200 г
чеснок — 200 г
томаты — 200 г
растительное масло — 50 г
сахар — 1 ст.л.
уксус 3% — 1 ст.л.
кориандр — 1 ст.л.
соль, перец черный по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты измельчить в блендере или через мясорубку, после чего добавить кориандр, сахар, уксус и соль, перец по вкусу.
Хорошо перемешать. Хранить лучше в холодильнике.

Аджика с яблоками

Ингредиенты:

помидоры — 1 кг
перец болгарский красный — 500 г
перец чили — 1 стручок
яблоки (кислые, сорт Антоновка) — 2 шт.
морковь — 100 г
укроп сушеный — 25 г соль,
перец черный по вкусу

Приготовление:

Ингредиенты для аджики измельчить.
Мякоть помидоров отделить от кожуры. Все смешать и варить около 2 часов.
Горячую аджику разлить в банки и плотно закрыть крышкой.
Дать остыть и хранить в холодильнике.

Автор рецепта: Гай И.В.

Аджика — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

21 килокалория

Описание аджики

Аджика – острая абхазская приправа на основе большого количества пряностей и трав, имеющая тонкий, сладковато-горький аромат и пряный жгучий вкус.

Состав аджики

В состав аджики входит до 75% чеснока, 20% рубленного свежего перца и 5% различных пряностей и специй.

История

По легендам, аджика была придумана пастухами – когда они уводили в горы стада, им давали с собой соль, которую необходимо было давать животным. Пастухам запрещалось использовать соль в личных целях, поэтому в нее в большом количестве добавлялись пряные травы и горький перец, однако, именно такое сочетание и пришлось по вкусу пастухам, дополнившим приправу и назвавшим ее аджикой.

Интересные факты

В переводе с абхазского «аджика» значит «соль».

Различают два вида аджики: красную (основу этой приправы составляет красный стручковый перец) и зеленую (основу этой приправы составляют пряные травы, например, кинза).

В рецепт оригинальной аджики не входят томаты.

Применение

Аджику широко применяют в кулинарии, используя ее в качестве специи для маринадов, супов, мясных и рыбных блюд. Красную аджику нередко перетирают с грецкими орехами и отжимают из полученной смеси масло, пригодное для приготовления мясных, овощных и рыбных блюд.

Противопоказания

Из-за повышенной остроты эту приправу не рекомендуют употреблять людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Аджика: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

килокалория

Общая информация

Вода 94,1 г

Энергетическая ценность 21 ккал

Энергия 88 кДж

Белки 0,9 г

Жиры 0,6 г

Неорганические вещества 0,54 г

Углеводы 3,9 г

Клетчатка 0,7 г

Сахар, всего 2,55 г

Минералы

Кальций, Ca 9 мг

Железо, Fe 0,5 мг

Магний, Mg 12 мг

Фосфор, P 16 мг

Калий, K 564 мг

Натрий, Na 25 мг

Цинк, Zn 0,15 мг

Медь, Cu 0,087 мг

Селен, Se 0,2 мкг

Витамины

Витамин С 30 мг

Тиамин 0,01 мг

Рибофлавин 0,09 мг

Никотиновая кислота 0,6 мг

Витамин B-6 0,14 мг

Фолаты, всего 11 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 11 мкг

Фолиевая кислота, DFE 11 мкг

Холин, всего 6,1 мг

Витамин A, RAE 23 мкг

Каротин, бета- 257 мкг

Каротин, альфа 17 мкг

Криптоксантин, бета 19 мкг

Витамин A, IU 458 МЕ

Лютеин + зеаксантин 341 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,36 мг

Витамин К (филлохинон) 6,7 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,08 г

14:0 0,001 г

16:0 0,065 г

18:0 0,013 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,411 г

16:1 недифференцированно 0,005 г

18:1 недифференцированно 0,403 г

20:1 0,002 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,074 г

18:2 недифференцировано 0,069 г

18:3 недифференцированно 0,004 г

Аджика. Полезные свойства, состав, вред и противопоказания

Эта приправа родом из Кавказа полюбилась далеко за его пределами. Аджика обладает свойством повышать мужскую потенцию и аппетит, а так же противостоять воздействию некоторых вирусов.

Это популярное кавказское кушанье является ароматной острой приправой изготовленной из красного перца, пряных трав, соли и чеснока. Аджику готовят в нескольких вариантах — в виде пастообразной массы, сухого порошка и свежего соуса. Первооткрывателями этого знаменитого соуса считают себя грузины и абхазцы. Совершенно уверенно можно сказать, что корни эта пикантная приправа берет с Кавказа. Слово «аджика» в переводе с абхазского означает «соль». Происхождение аджики связано с чабанами. В то время пастухи отправлялись в горы на несколько месяцев – там они выпасали отары овец. Для подкормки животных хозяева выдавали пастухам некоторый запас соли — дорогостоящего по тем временам продукта. Что бы немного сэкономить хозяева отары разбавляли соль перцем. Чабаны же придумали смешивать эту перечную соль различными травами и пряностями. Таким образом, и была создана аджика.

Со временем аджика полюбилась во всем мире, особенно в восточноевропейской его части. Людям понравилась приправа благодаря своему особому тонкому вкусу и аромату. Сладковато-горькая и острая аджика прекрасно дополняет многие блюда. Рецептура классической аджики включает следующие компоненты: острый красный перец, набор пряностей и зеленых трав, чеснок и соль. В свою очередь смесь трав и пряностей состоит из хмели-сунели, тертого грецкого ореха, корицы, кинзы и укропа. Состав свежеприготовленной и сухой аджики отличается лишь тем, что в первом случае используют свежие травы, а во втором – сухие. Для приготовления пастообразной аджики в готовую сухую приправу добавляют 3-4% винный уксус. Уксус можно заменить теплой водой с разведенными в ней солью и сахаром. В результате получается красная аджика, похожая на густоватую кашицу. Что бы приготовить зеленую аджику в эту же смесь нужно добавить рубленую зелень. Довольно часто в этом виде аджики красный перец заменяют на острый зеленый перец. Зеленая аджика не такая острая и имеет более пряный аромат.

Являясь основной приправой национальной кавказской кухни, у других народностей аджика подверглась множественным кулинарным изменениям. Например, русские кладут в свою аджику помидоры, которые зачастую заменяют в ней острый перец. Существуют нетрадиционные рецепты аджики с менее пикантным вкусом: с крыжовником, яблоками, сливами и кабачками.

Кисло-сладкая аджика хороша в сочетании с отварным и жареным мясом, птицей, сыром, яйцами и овощами. Эту приправу подают к лобио – грузинскому блюду из риса с фасолью, блюдам из рыбы, некоторым молочным продуктам и даже к дыне. Аджику в сухом виде добавляют в бульоны, мамалыгу, соусы, маринады, борщи и супы.

Царица острых приправ. 15 фактов об абхазской аджике

Аджика – абхазская острая приправа, пастообразная масса из перца, пряных трав, чеснока и соли, которая известна во всем мире. Приправу добавляют в мясные и овощные блюда для придания им остроты и пикантности, ее яркий вкус высоко ценится в восточной и европейской кухне. Однако аджика – это не просто ароматная приправа, в древности абхазы использовали ее и как лекарство. Известно, что аджика повышает аппетит, улучшает обмен веществ и нормализует пищеварение. Редакция информационного агентства Sputnik Абхазия собрала 15 самых интересных фактов о главной приправе абхазского стола – аджике.

Слово аджика переводится с абхазского как просто «соль», а острая паста, которую принято назвать аджикой, абхазы в древности называли апырпыл-джика («перечная соль») или аджыктцатца («соль, перетертая с чем-либо»). Название полностью отражает истинную суть абхазской аджики: это соль, перетертая с перцем, специями и пряностями.
По легенде, когда абхазские пастухи уходили по весне в горы пасти стада, хозяева отар давали пастухам соль. Соль вызывает у животных жажду, из-за чего они начинают потреблять больше воды и корма, что способствует быстрому набору веса. Так как соль в те времена была дорогим продуктом, к ней добавляли перец, чтобы пастухи ее не воровали. Но те успешно использовали эту смесь как приправу, добавляя в нее специи и пряности.
Традиционная аджика проста в приготовлении, в ее состав входят следующие ингредиенты: перец, соль, чеснок, специи и пряности. Основной компонент аджики, ее вкусовая доминанта — это острый перец. Чаще всего используют красный перец, который некоторое время сушат на солнце, реже аджику готовят из недозрелого зеленого перца. Острый перец очищают от семян и прожилок, иначе аджика получится настолько острой, что ее невозможно будет есть.

Особый ингредиент абхазской аджики – многокомпонентная сухая пряность ахусхуа (хмели-сунели). В ней обязательно содержится сельдерей, кориандр, майоран, мята, шафран, лавровый лист, укроп, петрушка, чабер, базилик, красный перец. Именно ахусхуа придает аджике ее знаменитый терпкий аромат и насыщенность вкуса.

Зеленая аджика (ахусхуаджика) не столь острая, как красная, готовят ее из зеленого недозрелого перца с добавлением зелени.

Аджика универсальна и подходит практически к любому блюду. В Абхазии ее едят с отварным мясом, сыром, овощами, добавляют в соусы и бобы.

А в старину аджику растирали на плоском камне-терочнике (ахакя), на котором от долгого употребления образовывалась выемка. Растирание производили небольшим округло-продолговатым камнем (апхныга). Его обхватывали правой рукой и, прижимая сверху левой, водили по нижнему камню. На камне-терочнике готовили не только аджику, но также растирали орехи и другие продукты. Современные хозяйки для приготовления острой пасты ограничиваются использованием блендера или мясорубки.

«Приготовление этой приправы к национальным блюдам для стола вождя (а тете Кате приходилось готовить для Сталина аджику не однажды) всегда превращалось в своеобразный ритуал. С утра драили кухню, и без того сиявшую чистотой, тетя Катя тщательно мыла руки и запиралась в кухне, предварительно закрыв рот марлевой маской. Любопытство распирало нас, но в кухню мы войти не могли. Приготовленную аджику тетя упаковывала в банку и передавала Сарии, которая приезжала за ней в указанное время. Только после этого тетя, усталая, опускалась на стул и облегченно вздыхала. Нам казалось, что она совершила что-то необычное», — рассказывается в книге Адиле Абас-оглы.

На прилавках зарубежных стран продаются товары под названием аджика, которые, однако, ничего общего с оригинальным абхазским продуктом не имеют. Вызывает опасение и то, что зачастую аджику представляют как продукт грузинской или армянской кухни, что не соответствует действительности. В Абхазии все чаще говорят о необходимости потребовать у зарубежных производителей в названии специй и приправ отказаться от слова «аджика».

Аджика Грузинская Натуральная Сухая 30г

Натуральная сухая аджика Джорджии изготовлена из сушеного свежего красного перца и пикантных специй, тщательно отобранных для создания уникального аромата и вкуса. Эту традиционную грузинскую смесь специй иногда называют сванури марили, что означает сванская соль, названная в честь горного региона Сванетии в Западной Грузии.

Сухая аджика прекрасно сочетается со всеми блюдами из говядины, баранины и курицы. Эта «соль» придает особенно вкусный аромат жареному мясу, бифштексу, отбивным, мясному бульону, запеканке для стейков и жареному картофелю.Всего из одной капли можно приготовить пикантный суп, пасту или даже бутерброд.

Соус для аджики можно приготовить из натуральной сухой аджики Джорджии, рецепт довольно простой — все, что нужно, это смешать 3 части горячей воды с 1 частью сухой аджики и тщательно перемешать. Оставить соус остывать на полтора часа. Отрегулируйте вкус, добавив уксус в соответствии с вашими предпочтениями.

Товар Грузии.

Вес нетто: 30 г

(99301)

Артикул	99301
Марка	Натуральная Джорджия, Грузия
Масса в упаковке	0.0400кг
Транспортная ширина	0,150 м
Транспортная высота	0,010 м
Транспортная длина	0,080 м
Отгрузочные кубики	0,000120000м3
Единица измерения	ea

В то время как мы работаем над тем, чтобы информация о продукте была верной, иногда производители могут изменять свои списки ингредиентов.Фактическая упаковка и материалы продукта могут содержать больше и / или отличаться от информации, представленной на нашем веб-сайте. Мы рекомендуем вам не полагаться исключительно на представленную информацию и всегда читать этикетки, предупреждения и инструкции перед использованием или потреблением продукта. За дополнительной информацией о продукте обращайтесь к производителю. Контент на этом сайте предназначен для справочных целей и не предназначен для замены рекомендаций врача, фармацевта или другого лицензированного специалиста в области здравоохранения.Вы не должны использовать эту информацию для самодиагностики или для лечения проблемы со здоровьем или заболевания. Немедленно обратитесь к своему врачу, если вы подозреваете, что у вас есть проблема со здоровьем. Информация и заявления о пищевых добавках не оценивались Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний или состояний здоровья. Ruski Way Deli & Cafe не несет ответственности за неточности или искажения в отношении продуктов.

Будьте первым, кто рассмотрит этот продукт!

Помогите другим пользователям Gourmet Planet Pty Ltd делать покупки с умом, написав отзывы о приобретенных вами продуктах.

Напишите обзор продукта

Сухая аджика (традиционная грузинская приправа) 80 г

Сушеная аджика — это пряная и хорошо приправленная смесь красного острого перца, чеснока, соли и других специй, происходящих из Западной Грузии, в частности из Самегрело и Абхазии. Эта универсальная пряность, пожалуй, самая известная среди грузинских специй. Аджика подходит практически ко всем блюдам, таким как мясо, молочные продукты, супы, салаты. Некоторые любители аджики даже едят этот уникальный продукт исключительно с хлебом.Его также используют для маринада мяса.

Страна происхождения: Грузия

Поставщик: OJAKHURI

Вес: 80 г

Состав: Порошок кориандра, Пажитник Уцхо Сунели (голубой пажитник), Перец красный молотый, Чеснок, Порошок паприки, Порошок календулы, Йодированная соль.

Упаковка: Упаковано в герметичный вакуумный пакет, подходит для продуктовых магазинов.

Общие указания: Используйте сушеную форму аджики для ароматизации мяса, картофеля, овощей, супов и салатов.

Доступно несколько разновидностей аджики, таких как красная аджика, зеленая аджика, сухая аджика, аджика с помидорами и т.д., но несомненно, любой вид аджики, приготовленный традиционными методами, сделает любое блюдо исключительным. Тем, кто еще не открыл для себя, аджика может немного напоминать итальянский соус песто, но чтобы оценить его неповторимый вкус, предлагаем попробовать настоящую аджику. В зависимости от рецепта некоторые сорта могут быть более или менее острыми. Предлагаем слегка пряную версию Сухой Аджики.

О грузинских специях

Грузинские специи — неотъемлемая часть грузинской кухни. В Грузии есть десятки необычных специй, и они играют важную роль в создании так называемого «грузинского вкуса», добавляя традиционным блюдам уникальные ароматы и вкус. В течение многих лет грузины смешивали вкусы, привезенные с Востока, с местными ароматизаторами и создавали приправы, популярные в Грузии и за рубежом. Здесь можно найти специи на любой вкус и к любому блюду по вашему выбору. Не только специи улучшают любой рецепт, но и являются богатым источником минералов и витаминов, таких как витамины А, С и В.Некоторые специи даже обладают целебными свойствами и часто используются в медицине.

Рецепт аджики — Приправы

Рецепт аджики

Ингредиенты (15)

4 фунта помидоров рома
1 фунт красного болгарского перца
2 моркови
1 фунт яблок Granny Smith
½ фунта желтого лука
1 свежий красный чили
15 Черный перец
7 сушеных лавровых листьев
8 зубчиков чеснока
½ стакана оливкового масла первого отжима
¼ стакана белого уксуса
⅓ стакана меда
или ⅓ стакана кленового сиропа
2 ч. Розовой соли
¼ ч.л. хлопьев красного перца

Проезд

Узнайте, как приготовить этот рецепт на iFOODreal

Аджика, рецепты долголетия — Food News

Ингредиенты (6 порций): 400 г свинины, 500 г грибов, 6 средних белых луковиц, 3 больших помидора, 2 острых красных перца, 8-9 зубчиков чеснока, 150 мл белого вина, 100 мл воды, 2 шт. столовые ложки уксуса, 7 столовых ложек….Читать далее →.

Сельдерей (включая любые листья), кинзу, базилик и укроп крупно нарезать. Добавьте в кухонный комбайн вместе с уксусом, кориандром и солью; взбивайте, пока не будете мелко нарезаны, но не гладко — сальса должна иметь некоторую текстуру. Шаг 3. Переложите в миску со смесью перцев; перемешать, пока хорошо не смешано. Недостаток: долговечность Должен включать: долговечность

Абхазская аджика. Рецепт приготовления. Слово «аджика» в переводе с абхазского означает соль. Именно она раньше выступала главным ингредиентом приправы.В древности пастухи, выгуливая овец на горных пастбищах, брали с собой соль. Животные его очень любят, в то же время он вызывает сильную жажду, которую животные обильно утоляют … Отсутствует: долголетие Должно включать: долголетие

Замочите нут на ночь и замочите полбу на пару часов. Отварите нут, слейте воду и оставьте воду для варки. На сковороде обжарьте в масле нарезанный лук, морковь и сельдерей. Добавьте осушенный нут, осушенную полбу и 2 литра воды для варки нута.

Как приготовить аджику — Грузинская кухня — Не исключено, что опытные (чуть ли не волосатые) от профессионалов повара говорят, что рецепт простой аджики не имеет ничего общего с приправами, которые делают в Грузии.

Вам необходимо получить следующие ингредиенты: хмель-сунели — 30 грамм; острый красный перец — 20 грамм; кориандр молотый — 10 грамм; сушеный укроп — 10 грамм; чеснок — 1 головка; рисовый уксус 3% — 3-4 столовые ложки; соль — 2 чайные ложки.

Очистить перец от семян и стеблей, нарезать крупными кусочками и поместить в миску с теплой водой.Накрыть, притянуть чем-нибудь тяжелым и оставить на 4 часа.

Сначала приготовьте 5 кг помидоров и 1 кг моркови, яблок, сладкого перца, а также 300 г чеснока и 150 г острого перца. Из вспомогательных ингредиентов необходимо взять 0,5 кг сахара и 0,5 л растительного масла. Соль и уксус в эту аджику добавляются в процессе изготовления по вашему вкусу.

В этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить яйца с восхитительным чесночным и майонезным соусом, приправленным травами и аджикой.Аджика (грузинский: აჯიკა) — это острая, пряная паста, используемая для ароматизации блюд в основном в Самегрело и Абхазии. Он сделан из острого красного перца, чеснока, зелени и специй. Состав: 6 яиц. Для соуса: 400 граммов… Недостаточно: долговечность Необходимо включить: долговечность

Состав: 4 красных перца чили с семенами 6 красных болгарских перцев 1 перец халапеньо 6 зубчиков чеснока 1/2 пучка кинзы 2 столовых ложки кориандра 1 столовая ложка соли 4 чайных ложки масла из виноградных косточек (или растительного масла) 1 чайная ложка паприки Инструкции : Очень важно!! Убедитесь, что … Отсутствует: долговечность Должна включать: долговечность

Вот что вам понадобится для этого восхитительного соуса из хрена: 2 фунта спелых помидоров.0,5 фунта красного перца чили. 1 целый средний чеснок. 1 стакан хрена. 1/2 ст. Л. Соли. 1 ч.л. сахара. Это действительно так просто. Просто измельчите все ингредиенты и приправьте их солью и перцем.

Рецепт аджики из помидоров: пошаговый рецепт с фото. Существует множество рецептов домашних продуктов, которые можно найти в кулинарной литературе, найти на интернет-форумах или просмотреть в видеоблогах. Каждая хозяйка непременно может похвастаться своими секретами приготовления, добавляя в свое блюдо не только овощи и специи, но и немного тепла и любви.

Тушить аджику с помидорами около часа, постоянно помешивая, затем выключить огонь, остудить. Влить уксус, добавить соль, масло, толченый или молотый чеснок. Еще раз перемешать, дать настояться 5-6 часов. Стерилизуйте банки. Приготовленная по этому простому рецепту аджика закрывается капроновыми крышками.

Аджика готова к розливу. Вы можете хранить его в холодильнике несколько месяцев. Этот соус является отличным дополнением к невегетарианским блюдам-гриль, соусу из овощей или чипсов или в качестве соуса… Отсутствие: долговечность Должна включать: долговечность

.
Аджика — традиционное грузинское лакомство в виде пастообразной массы, состоящей из красного перца c солью, чеснока, зелени (зеленой и сушеной, утшо-сунели, он же пажитник). Аджика обычно красная, но из незрелого перца можно сделать приправу зеленой.
Аджика — приправа из западной части Грузии. Это густая горячая красная паста, используемая в кулинарии. Его добавляют в супы, борщи и соусы, добавляют в приготовленную фасоль и используют в качестве соуса для барбекю к мясу.Он сделан из помидоров, острого красного перца, соли, масла и чеснока. Ароматизатор Отсутствует: долговечность Должен включать: долговечность
Рецепт традиционный традиционный. Вам понадобится: 1 кг горького перца, 500 г чеснока? стеклянная соль крупного помола? чашки со специями — кориандром, фенхелем, хмелем, сунели и др. Как приготовить классическую аджику. Через несколько дней добавить перец. Чеснок чистый, очистите семена острого перца и прожилки, иначе аджика будет настолько суровой, что там не будет.
Аджику выдерживают при комнатной температуре 1-2 недели.Чем более кислый вкус я хочу получить, тем дольше он должен выдерживать приправу. Рецепт аджики Кавказ Вам потребуется: красный острый перец 500 г, соль 250 г, чеснок 100 г, семена кориандра 30 г молотые, уксус 20 г 6%, 10 г молотых семян фенхеля. Недостаток: долговечность.
«Аджика — номер один», — сказал он окончательно, когда я попросил его поставить ее в десятку лучших соусов мира. «Помню, когда я был школьником, когда мы ехали в деревню, старушки шлифовали аджику вот так на камне.Я смотрел на это с изумлением. Отсутствие: долголетие Должно включать: долголетие
Аджика или аджика — волшебный ингредиент, приправа, которая никогда не исключается ни в одном традиционном абхазском столе. Его история насчитывает семейные поколения, и, поскольку абхазы известны своим долгожителем, многие считают, что это связано с их диетой, важной частью которой является аджика.
Longevity Max — это революционное решение для повышения энергии, разработанное, чтобы помочь вам чувствовать себя моложе, сильнее, острее, здоровее и ярче с возрастом.Он работает, поддерживая ваш естественный уровень НАД и сиртуинов — двух самых мощных «активаторов молодости» во всем вашем теле.
Юго-западный вариант аджики можно использовать в качестве приправы к жареной или обжаренной говядине, свинине или курице, а иногда и к рыбе.
Это не медицинский совет. Перед употреблением пищи проконсультируйтесь с врачом. Как приготовить соус для аджики с нуля. Рецепт: -10 харбанеро-10 халапенео … Отсутствует: долголетие Должно включать: долголетие
Аджика зеленая, 190 г, экологически чистый 100% натуральный продукт без консервантов.Продукт изготовлен по старинному грузинскому рецепту из отборных сортов сладкого перца и перца чили с добавлением ароматных специй. Используется как приправа к мясным блюдам. Состав: перец горький, перец сладкий, соль, специи.
В Азербайджане один из самых высоких показателей долголетия в мире. По переписи 1981 года в Азербайджане было зарегистрировано 14 486 человек в возрасте 100 лет и старше. То есть 48,3 человека на 100 000 жителей. Несмотря на то, что долголетие в основном определяется наследственностью, диета определенно играет роль в достижении этой цели.
Поэтому я делюсь с вами этим острым, слегка сладким рецептом курицы-гриль, который идеально подходит для работы. Посмотреть в полный размер. Помимо приятного аппетита, маринад представляет собой грузинскую пасту с чили или приправу под названием аджика. Часто подается в качестве сопровождения к жареному мясу. Паста соленая, острая и насыщенная: летняя инкапсулированная. Добавьте к нему чеснок … Недостаточно: долголетие Должно включать: долголетие
ADJIKA RED (EXTRA) Экологически чистый 100% натуральный продукт без консервантов. Продукт изготовлен по старинному грузинскому рецепту из отборных сортов сладкого перца, перца чили и помидоров с добавлением ароматных специй.Используется как приправа к мясным блюдам. … Заявление об отказе от ответственности Global Longevity.
Абхазская кухня имеет много общего с грузинской, особенно в том, что касается преобладания грецких орехов, кориандра и чеснока. Тем не менее, есть несколько фирменных блюд, которые, по-видимому, происходят из этого региона, не в последнюю очередь аджика, острая приправа, обычно сделанная из красного перца, которая используется практически во всех блюдах и, как говорят, является причиной долголетия абхазского народа.
Аджика или аджика — острый соус из грузинской / абхазской кухни.Аджика также используется для придания вкуса еде, и я столкнулся с ней, когда исследовал консервы и соусы … Я отложил это, так как получение основного ингредиента, свежего красного перца чили, является сезонным, и я всегда скучаю по автобусу .. На днях, как я был идя на прогулку, я увидел эти красные перцы чили. Местные, очень острые и полные семян. Недостаток: долголетие.
Шеф-повар Виталий Палей из компании Imperial в Портленде, штат Орегон, делится рецептом красной аджики, любимого острого соуса в Грузии. Получите совок здесь.
В большинстве рецептов соуса для аджики, которые я нашел, используется много ингредиентов, таких как помидоры, морковь, и делается много банок. Вариант, который я делаю, — это небольшое количество — около 3 / 4–1 стакана. Вы хотите, чтобы ингредиенты были как можно более сухими, чтобы больше жидкости получалось из дополнительного масла, поэтому вы можете, например, использовать обычную петрушку вместо … Отсутствует: долголетие Должно включать: долголетие
Аджика. 96 лайков. Долгожданный семейный рецепт теперь здесь и доступен вам! Аджика — это 100% натуральная специя, которую можно использовать во всех кулинарии.
Абхазская кухня имеет много общего с грузинской, особенно в том, что касается преобладания грецких орехов, кориандра и чеснока. Тем не менее, есть несколько фирменных блюд, которые, по-видимому, происходят из этого региона, не в последнюю очередь аджика, острая приправа, обычно сделанная из красного перца, которая используется практически во всех блюдах и, как говорят, является причиной долголетия абхазского народа.
Кухня долголетия Разве мы не хотим жить не только дольше, но и более здоровой? В этой коллекции из более чем 100 рецептов, сочетающих мудрость в питании и превосходный вкус, пионер кулинарии Ребекка Кац выделяет 16 лучших продуктов, доказавших свою эффективность в борьбе с наиболее распространенными хроническими заболеваниями.
Аджика считается одним из секретов кавказского долголетия и ее можно добавлять в вареное и жареное мясо, в овощи и соусы, за … 5.99 $ В корзину
Они также являются основным ингредиентом многих сложных специй, таких как хмель сунели и аджика. Польза здоровью. Кориандр с древних времен использовался при расстройстве желудка, метеоризме, коликах, судорогах и для стимуляции аппетита.
Аджика. Аджика — густая острая приправа из острого перца, чеснока, соли и специй.Сладковато-горькая и острая аджика прекрасно дополняет многие блюда. Его добавляют не только в мясные и рыбные блюда, но и в рис, а также в фасоль, из которой готовят лобио — известное блюдо грузинской кухни.
Этот простой в использовании скраб, сделанный своими руками, буквально разбудит вас! Он также подтянет, тонизирует и осветлит вашу кожу, отшелушит ее, улучшит кровообращение и поможет избавиться от прыщей. Зачем делать скраб самому? Потому что так вы будете точно знать, из чего он сделан. И не собираетесь ставить…
Армянская винодельческая культура выдержала испытание временем, неоднократно переживая региональные войны и завоевания.Богатая вулканическая почва — непреходящий символ вечности для армян, а вино олицетворяет долголетие. Основным направлением армянского вина традиционно является Арени — название древнего красного сорта винограда овулярной формы.
По истечении этого времени добавить в сковороду чайную ложку аджики и предварительно приготовленную чечевицу. Суп нужно посолить и поперчить по вкусу. По окончании варки нужно выжать в суп сок одного апельсина и, дав ему немного закипеть, измельчить все содержимое блендером.При подаче готовое блюдо можно украсить петрушкой. Луковый пирог
Соевый соус, который продается в бутылках, слишком дешев, чтобы быть высококачественным. В нем много консервантов, потенциально вредных для человеческого организма. Поэтому хозяйки, заботящиеся о здоровье домочадцев, ищут способы замены соевого соуса. Самодельные рецепты замены этого продукта будут рассмотрены в нашей статье. Подскажем, как придать блюду специфический вкус без соевого соуса.
Рецепт 1: Классический овсяный квас.Рецепт натурального овсяного кваса, в котором кроме сахара и зерен в воду ничего не добавлено. Необходимо строго соблюдать технологию, чтобы запустить процесс брожения и получился напиток. Ингредиенты • 0,3 кг овса; • 4 + 4 ложки сахара. Готовка. 1.
Кабачки не только вкусны, но и поразительно полезны, так как в них много необходимых человеку микроэлементов. Они неприхотливы в выращивании и дают хорошие урожаи летом, поэтому нужно знать, что приготовить из молодых кабачков, так как они очень сильно разрастаются.
Все рецепты сливовых вин довольно просты и состоят всего из нескольких ингредиентов: слив, воды и сахара. Пошаговый рецепт домашнего сливового вина Чтобы напиток получился умеренно крепким и умеренно сладким, нужно соблюдать технологию его приготовления.
Виноград Галахад — новый ранний гибридный сорт с крупными десертными ягодами янтарного цвета российской селекции: описание, фото, видео, отзывы. Особенности посадки и ухода, борьба с вредителями и болезнями.
Попробуйте аджику Обновлено 26 марта 2021 г. Юго-западный вариант аджики можно использовать в качестве приправы к жареной или обжаренной говядине, свинине или курице, а иногда и к рыбе.
Рецепт мягкого и нежного теста для пиццы на кефире. Пицца — круглое буррито — пришла к нам из солнечной Италии. … Северный Кавказ: здесь кисломолочные продукты издавна называют «благодатью богов», напитком здоровья и долголетия ..
Следовательно, рецептов приготовления, как супа и борща в славянской кухне, столько: в каждой семье есть свой секрет. Фасоль популярна во многих кухнях мира, но лобио по-кавказски легко узнать по неповторимому аромату из особого набора пряных трав и специй.
.gov означает, что он официальный. Веб-сайты федерального правительства всегда используют домен .gov или .mil. Прежде чем делиться конфиденциальной информацией в Интернете, убедитесь, что вы находитесь на сайте .gov или .mil, проверив адресную строку (или «местоположение») своего браузера.
Перепелов обычно хорошо переносят, но иногда бывает, что они перестают давать яйца или просто снижается яйценоскость. Для заводчика, который рассчитывал на определенную продуктивность птицы или даже на прибыль, в случае небольшого домашнего бизнеса это может стать огромной проблемой.
Другие производственные требования были выполнены так же, как в заказах рецептов: содержимое для посола, такое как Cure # 2, температура мяса и жира, измельчение, укомплектование персоналом, ферментация. pH упал до 5,15-5,20 за 35 часов (температура 72-74 F, относительная влажность 85-88%) Вот несколько изображений:
Очистить нить и нарезать рулет после полного остывания и выдержки в холодильнике. Подается с острой аджикой, кетчупом, различными чесночными соусами. Но это не правило. Некоторые пробуют горячий ролл, очень горячий. Рулет из свиной брюшины в духовке (в фольге) Самый простой способ приготовить брюшину свиной — запекать в фольге.
Аджика Ян Премиум изготавливается из свежего красного перца и помидоров с добавлением чеснока и специй. В процессе производства не используются искусственные консерванты, ГМО и ароматизаторы. Поэтому продукция Yan Premium отличается, в том числе, своей натуральностью и качеством. Вкус природы со всей ее сладостью и свежестью! 250 г
Попробуйте аджику Обновлено 26 марта 2021 г. Юго-западный вариант аджики можно использовать в качестве приправы к жареной или обжаренной говядине, свинине или курице, а иногда и к рыбе.
Составленный по разным рецептам, промытый в бренди и соленой воде, он имеет глубокую кремообразную консистенцию, которая заставляет нас мурлыкать. Ash Mellow, названный дочерью Сопо Мариам за его нежную полноту, представляет собой бархатистый сыр из коровьего молока, разделенный пополам слоем золы. Это так же красиво, как и вкусно, и является примером ремесленного сыра на
тенге.
Рецепт на два ингредиента: 500 г кочана 400 г кабачков 200 г грибов 75 г киноад 2 столовых ложки масла 1 горсть дикого чеснока 1 чайная ложка соли Приготовление: Для начала промойте кинотеатр под проточной водой.Затем добавьте в кастрюлю 500 мл воды и кинотеатра. Доведите воду до кипения и прокипятите в кинотеатре 10 минут. Закройте плиту и накройте кастрюлю крышкой.
Рецепт тушеного филе индейки с имбирем в мультиварке Для приготовления блюда с имбирем вам понадобится: Филе — 1 кг. Репчатый лук — 1 шт. Корень имбиря — по вкусу. Острый перец чили — по вкусу. Соевый соус — 1 ст. л. Оливковое масло — 1 ст. л. Приготовление: Птицу нарезать дольками. Лук и имбирь нашинковать. Смешать с маслом, соевым соусом и специями ..
Характеристика сорта и отзывы дыни Золушка. Достоинства и недостатки культуры. Требования к месту выращивания. Рекомендации по посадке и последующему уходу.
Рецепт крем-супа из лосося на удивление прост, и приготовление этого полезного блюда не займет много времени. С процессом вы, скорее всего, справитесь без труда. Тем более, что все секреты и особенности того, как приготовить вкусный крем-суп с лососем и сыром в мультиварке, можно найти в нашем пошаговом рецепте с фото.
Рецепты народной русской косметики «Бабушка Агафья». Выбрать сейчас Выбрать сейчас. Новая коллекция известной российской косметической линии! Для волос и кожи. Для взрослых и детей. Выбрать сейчас Выбрать сейчас. Черная икра от 38,99 $. Полезные морепродукты богаты омега-3 жирными кислотами, белками, минералами и витаминами.
Рецепт халвы с медом. Ингредиенты: 2 ст. очищенные семечки; 2 ст. пшеничная мука; 1 ст. медовый; ¼ Искусство. воды; 100-150 г подсолнечного масла. Приготовление: Хорошо промыть семечками.Положите семена в разогретую сухую сковороду и хорошо разогрейте. Семечки порубить несколько раз на мясорубке (для этого можно использовать кухонный комбайн).
Перец Ист Стар: отзывы, описание сорта + фото, урожайность.
Аджика (Аджика) — Иджеван — 500гр 5,99 $. В корзину Быстрый просмотр. Быстрый просмотр. Добавить в список желаний. Продавец Моя Маленькая Армения. Поставляется из Гранада-Хиллз, Калифорния, США (США) Аджика (Аджика) Пряный — Иджеван — 500 г $ 5,99. В корзину Быстрый просмотр.Быстрый просмотр. Добавить в список желаний. Продается компанией Eco Distribution.
Посмотрите, что Линн О’Шонесси (Lynnoshaughness) обнаружила в Pinterest, крупнейшем в мире собрании идей.
Текст главы. Слегка кашляя в руку, Чонгук отвернулся от участников. Они вернулись к тренировкам всего три дня назад, и какое-то время все шло гладко.
Что такое грузинская национальная кухня? Это оригинальность и простота в каждом блюде. Это умелое сочетание мяса, зелени, овощей и специй.Это
Связанные
Мой роман с аджикой
Вариант этого рецепта был использован в КиноВино3: Вкус граната
Одним из (очень немногих) преимуществ взросления в Советском Союзе для меня было знакомство с яркой кухней разных советских республик. Я всегда отдавал предпочтение еде из Грузии. Обилие трав, орехов и специй всегда привлекало меня, а ключевым ингредиентом, покорившим мое сердце, была аджика — красный пряный порошок или паста с тонким дымным, ореховым вкусом.Он имеет некоторые наследственные связи с индийским карри и имеет некоторое сходство с североафриканской хариссой. Аджику можно добавлять практически в любое (несладкое) блюдо, и вот мой самый любимый рецепт:
Тушеное мясо из красной фасоли с фетой, грецкими орехами и кориандром; мой собственный вариант традиционного грузинского рагу из фасоли под названием «лобио».
Состав:
1 банка красной фасоли
1 луковица
2-3 зубчика чеснока (количество зависит от вас)
2-3 спелых помидора
1-2 столовые ложки томатной пасты
1 ч.л. пасты аджики (количество снова регулируйте по своему вкусу)
горсть грецких орехов
1/3 пачки сыра фета
свежих листьев кориандра
1/2 невощеного лимона
Метод:
Лук нарезать кубиками, а чеснок мелко нарезать.
Обжарить на оливковом масле на среднем огне на глубокой сковороде или в кастрюле почти до готовности.
Добавить томатную пасту, аджику и нарезанные помидоры; дождитесь появления пузырьков.
Убавьте огонь. Добавьте красную фасоль и дайте ей впитать аромат (примерно 15-20 минут)
Грецкие орехи и листья кориандра измельчить. Раскрошить сыр фета.
Снимите с огня и добавьте ингредиенты, указанные выше.
Дайте фете растаять и оставьте тушеное мясо на несколько минут.Выложите огненную смесь на тарелку и отожмите немного или много лимонного сока перед подачей на стол. Добавьте несколько листьев кориандра для украшения.
Плотно сядьте и приготовьтесь, чтобы вас поразил уникальный вкус и текстура этого блюда. Кусок закваски, чтобы вытереть соус, было бы неплохой идеей, хотя вариант без хлеба так же восхитителен!
Примечание: этот рецепт не требует соли, так как паста из феты и аджики подойдет. Это также хорошо работает без подвига (как на этих фотографиях, если вы выбираете веганскую еду)
Паста Чили со всего мира
Паста из перца чили — незаменимый ингредиент для многих кухонь мира.Вот список различных паст с чили, которые вы, возможно, захотите найти.
Паста чили — это паста, приготовленная из перца чили. Это очень универсальный ингредиент, который используется для придания вкуса, остроты и характера блюдам многих кухонь. Тип пасты варьируется от культуры к культуре в зависимости от кулинарных традиций, а также от перца, доступного в этом регионе.
Он бывает разных форм: от густых обработанных паст, которые держатся на ложке, до жидких водянистых паст, которые льются из банки, до паст с перцем чили с большей консистенцией, похожей на соус, и заканчивая мясистыми пастами с большой текстурой.
Некоторые из них представляют собой не что иное, как молотый перец чили, в то время как другие содержат добавленные ингредиенты. Независимо от текстуры, это идеальный способ придать аромат множеству разных продуктов.
Вот список паст с чили со всего мира, которые вы, возможно, захотите найти для своих кулинарных приключений. Это не исчерпывающий список, а репрезентативный список различных типов. Не стесняйтесь комментировать, чтобы включить другие виды паст с чили. Здесь очень много!
Список паст чили со всего мира
Паста Аджи Амарилло. Паста Аджи Амарилло широко используется в перуанской кулинарии. Вы можете купить пасту Аджи Амарилло коммерчески, но вот рецепт, как приготовить ее дома со свежим перцем чили Аджи Амарилло.
Аджика. Аджика, также известная как аджика, — это пряное грузинское блюдо, приготовленное из острого красного перца, чеснока, зелени, специй и грецких орехов. Это больше похоже на соус или пасту, как аджвар, это очень похоже на пасту с чили.
Айвар. Айвар, произносится как «глаз вар», представляет собой соус или приправу, приготовленную в основном из красного перца и масла, хотя чрезвычайно популярный вариант включает баклажаны (так называемые малидзано), которые я решил приготовить здесь.Вы найдете это обычным явлением в кухне Балкан. В Сербии Айвар называют «овощной икрой». Это определенно больше похоже на приправу, но очень похоже на пасту с чили.
Паста анчо. Популярная в мексиканской кухне паста из анчо изготавливается путем регидратации сушеных перцев анчо и их измельчения в пасту из перца чили. Его используют во многих мексиканских рецептах. То же самое можно сделать с другими сушеными мексиканскими перцами, такими как пасилья, гуахильо, чили де арбол и другими, и их часто смешивают для получения разных вкусов.
Biber Salçası. Biber Salçası — это турецкая паста с чили, приготовленная из красного перца чили или сладкого длинного перца и соли. Это густая паста из темно-красного перца чили, которую добавляют во многие блюда.
Калабрийская паста с чили. Острая паста чили из знаменитого итальянского региона, паста из калабрийского перца чили, изготавливается путем измельчения калабрийского пеперончино (сушеного перца) с оливковым маслом первого отжима. Его используют для ароматизации многих итальянских блюд.
Карри паста. Карри удивительно пряный и наполненный множеством приятных вкусов.Это блюдо мечты ценителей острых блюд. Пасту карри обычно готовят из различных ингредиентов и приправ, но в основе своей — перец чили. Он необходим для многих блюд тайской и индийской кухни. Попробуйте мой рецепт красной пасты карри.
Doubanjiang. Доубаньцзян, также известный как Тобан Джан, — это китайская паста из бобов чили, приготовленная из ферментированных соевых бобов, бобов и острого перца чили. Вы также можете увидеть, что это называется острой фасолевой пастой или соусом из бобов чили. Узнайте больше об этом.
Gochujang. Gochujang — это корейская ферментированная паста из красного перца чили, приготовленная из порошка перца чили, клейкого риса, порошка ферментированных соевых бобов, порошка ячменного солода и соли. Его вкус густой и острый, что придает блюдам яркую глубину. Он одновременно острый и сладкий.
Харисса. Харисса — очень популярная паста из перца чили, используемая в североафриканской и ближневосточной кухне. Рецепт варьируется в зависимости от региона, поэтому вы найдете вариацию хариссы за вариацией, в зависимости от местных ингредиентов.
Ла Цзяо Цзян. La Jiao Jiang — китайская паста с чили, приготовленная из смеси острого перца, уксуса и соли.
Мисо. Японское мисо стоит упомянуть как усилитель вкуса, хотя в его состав не входит перец чили. Мисо — это японская паста из ферментированных соевых бобов, которая широко используется в традиционных и современных блюдах Японии. Мисо специально подчеркивает вкус умами в продуктах питания и предлагает несколько преимуществ для здоровья, улучшающих иммунитет и общий кровоток в организме.
Nam Prik Pao. Nam Prik Pao — тайская паста с чили с дымным ароматом, приготовленная из комбинации перца чили и других ингредиентов, с разной степенью нагрева в зависимости от используемого перца.
Пери Пери. Peri Peri соус — это традиционный африканский соус, приготовленный из острого африканского перца чили «Птичий глаз». Он также известен как пири пири или пили пили. Он идеален для любого любителя острой еды. Часто он очень густой и готовится без варки, поэтому я включил его в список пасты с чили.
Пирос Арани. Piros Arany — венгерская паста из перца чили, приготовленная из паприки и соли. Обычно он продается в тубах, наиболее известным брендом является Red Gold.
Самбал Олек. В то время как Шрирача явно тайский, Самбал Оелек — индонезийский, и по сути это паста из сырого перца чили, измельченная. В нем используется очень мало ингредиентов, традиционно красный перец чили, уксус и соль. Его можно использовать в качестве основы для приготовления самбалов и других соусов, и он лучше всего работает, когда используется больше в качестве приправы или ароматизатора, чем в качестве прямого соуса или острого соуса.
Шатта. Шатта — паста из перца чили из Египта. Хотя есть много вариаций от повара к готовке, обычно он состоит из перца, помидоров, чеснока, орехов, зелени и приправ.
Софрито. Софрито — это соус, который используется в качестве основы для придания аромата многочисленным блюдам, от супов до тушеных блюд и горшков с рисом. Он распространен в итальянской, португальской, испанской, латиноамериканской и карибской кухнях и носит разные названия, например, «софрегит», «эстругидо» или «рефогадо».
Sriracha. Шрирача — это скорее соус, но по консистенции он очень похож на пасту. Знаменитый соус «Шрирача» назван в честь города Шри-Рача в Таиланде, откуда он возник, но это не то, что мы потребляем здесь, в Соединенных Штатах. Продукты, которые вы покупаете в магазине, производятся в Калифорнии из красного перца халапеньо и немного отличаются от оригинального тайского рецепта.
Тайская паста с чили. Существуют различные виды и рецепты тайской пасты чили, в основном приготовленной из свежего или сушеного тайского перца чили, измельченного с маслом и другими возможными ингредиентами, такими как чеснок, лук-шалот, рыбный соус, тамаринд, пальмовый сахар и многое другое.
Жуг. Жуг изготовлен из масла и трав с большим количеством перца чили и очень ароматными приправами. Он возник в Йемене, но широко популярен в кулинарии Ближнего Востока. Есть и другие варианты этого рецепта, такие как «коричневый жуг», в который входят помидоры, или «красный жуг», в состав которого входят острые красные перцы чили. Жуг также известен под названиями «Шуг», «Шуг», «Щуг», «Схуг».
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПАСТУ ЧИЛИ
Из свежего перца:
Если вы начинаете со свежего перца чили, добавьте перец и другие овощи (например, чеснок или лук, если используете) в кухонный комбайн и измельчите до мелкой нарезки.Теперь у вас есть простая паста с чили, и вы можете использовать ее отсюда. Вы можете заморозить его, чтобы он оставался дольше.
Если вы хотите приготовить пасту с чили, добавьте ее в кастрюлю с небольшим количеством оливкового масла и любых других приправ, которые вы хотите использовать. Нагрейте до минимума и варите около 20 минут, периодически помешивая. При необходимости добавьте еще немного оливкового масла. Не сжигайте смесь.
Из сушеного перца:
Если вы начинаете с сушеного перца чили, удалите семена и стебли, затем замочите сушеные стручки в горячей воде, пока они не станут мягкими.
Обработайте их в кухонном комбайне небольшим количеством воды или другой жидкости до образования пасты. Вы также можете добавить другие ингредиенты, свежие или сушеные, и другие приправы.
Вот несколько общих вопросов, которые я получаю о пастах с чили.
В чем разница между пастой чили и соусом чили?
Паста с чили намного гуще по консистенции и обычно включает больше перца чили в качестве основного ингредиента. Соус чили имеет более жидкую консистенцию и часто включает другие ингредиенты.Соусы с чили можно использовать в качестве ингредиента в кулинарии или в качестве завершающего соуса, когда паста с чили используется только в кулинарии, а не в отделке.
Нужно ли охлаждать пасту чили?
Пасту чили следует хранить в холодильнике, чтобы она дольше сохранялась. Даже если у пасты чили низкий pH, она рискует испортиться, если хранить ее вне холодильника. Лучше всего хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Лучше всего заморозить для длительного хранения.
Дополнительная информация
Есть еще список? Дайте мне знать, и я буду работать над их добавлением.
Купить пасту чили на Amazon (много разных типов) (партнерская ссылка, друзья!)
Keep Cool With Herby Аджика Салат из огурцов
Новости о продуктах питания в России вызвали на этой неделе хихиканье благодаря истории Ксении Овчинниковой, набожной православной христианки, которая подает в суд на Макдональдс в Омске, потому что, как она утверждает, их реклама аппетитных гамбургеров заставила ее нарушить жесткий постный пост. Овчинникова требует от «Золотых арок» компенсации морального вреда и ущерба ее религиозным чувствам.Однако ее скромные требования — всего 1000 рублей — говорят мне, что Овчинникова недостаточно изучила, насколько потенциально прибыльными судебные дела против гиганта фастфуда были в прошлом.
Я сейчас особенно сочувствую Овчинниковой, потому что на этой неделе я тоже поддался непреодолимому искушению двойного четверти фунта с сыром. Это отнюдь не обычное явление для меня — мой холодильник обычно слишком полон экспериментов, которые нужно съесть, чтобы расходовать мой скудный калорийный бюджет из-за переедания в фастфуде, но время от времени я сдаюсь.На этой неделе сочетание разочаровывающего утра по телефону с непокорными поставщиками услуг и долгого дня, застрявшего в горячей пробке, довело меня до крайности, и моя машина, казалось, сама собой превратилась в «Авто-Mac».
Конечно, я плачу за это сейчас и изо всех сил пытаюсь вернуться к своему обычному, своего рода осознанному плану питания.
Теоретически летом должно быть легко придерживаться здорового питания: свежие фрукты и овощи в изобилии, полезное мясо на гриле постоянно меняется, а очень жаркая погода всегда притупляет мой аппетит.Но гриль может быть палкой о двух концах благодаря твердым сторонам, мороженое повсеместно, а приятные вечера побуждают сидеть на улице, перекусить и потягивать, наслаждаясь время от времени прохладным бризом.
Каждое лето, чтобы избежать неизбежного сползания, я упорно работаю над расширением ассортимента полезных салатов, максимально используя свежие огурцы, перец, помидоры, морковь и все чудесные свежие травы, растущие в саду. Но мой последний проступок в Макдональдсе вполне может быть связан с нынешней и очень острой скукой с огурцами, вызванной большим бушелем персидских лепешек, который нам недавно подарил доброжелательный друг.Эти крошечные огурцы сладкие и хрустящие, но мариновать их не очень хорошо, поэтому было непросто насладиться ими, пока они не испортились. Сделав несколько партий окрошки, нарезал много огурцов кувшинами с водой, залил их редисом и сметаной, чтобы пойти вместе с шашлыком, перемешал свои PIMMS их копьями и заставил мою семью жить на огромном количестве салата из тунца. , У меня кончились идеи.
До тех пор, пока я не вспомнил тайский салат из огурцов, который так удачно сочетает водянистый хруст огурцов с замечательным сочетанием сладкого, кислого и пряного вкусов.Не в настроении делать лишнюю работу в продуктовом магазине, я схватил банку бесценной аджики, острого и ароматного перечного соуса Джорджии, который всегда держу под рукой, и полил ее оливковым маслом, чтобы сбрызнуть его прохладным хрустящим огурцом. ломтики, свежие из быстрого рассола с небольшим количеством сахара, соли, белого уксуса и мирина.
Букет зелени с огорода завершает восхитительный салат, который оказывается универсальным дополнением ко многим летним блюдам. Я уже подавал его с жареным фланг-стейком и лососем-пашот, засыпал огурцы и их острую морось с лапшой соба и выложил их ложкой в тусклый стакан с полезными зернами.

Аджика — это… Что такое Аджика?

История возникновения

См. также

Примечания

Литература

Ссылки

Аджика: состав, калорийность

Немного интересной информации

Типы

Аджика по-домашнему

Аджика их двух перцев

Острая аджика

Аджика что это такое

Аджика описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине. Энциклопедия специй, приправ и пряностей Айдиго.

Родина

О продукте

Вкус и аромат

Исторические факты

Можно купить

Применение в кулинарии

Применение в медицине

Советы эксперта

Аджика — это… Что такое Аджика?

История возникновения

См. также

Примечания

Литература

Ссылки

Аджика: состав, калорийность

Немного интересной информации

Типы

Аджика по-домашнему

Аджика их двух перцев

Острая аджика

Рекомендуем к просмотру

Аджика — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта аджика — приправы, соусы, специи

Аджика домашняя — 9 рецептов самой вкусной домашней аджики

Настоящая кавказская аджика без варки (из острого перца)

Зеленая абхазская аджика с болгарским перцем – классический рецепт

Рецепт аджики из кабачков на зиму: вкусно, пальчики оближешь

Сырая аджика из помидоров, чеснока и хрена на зиму без варки

Острая аджика с яблоками, морковью и перцем – домашний рецепт с варкой

Как приготовить очень вкусную аджику из слив?

Рецепт приготовления грузинской аджики с грецкими орехами

Аджика из помидоров, перца и чеснока без уксуса

Как сделать сухую аджику из приправ в домашних услових

Особенности приготовления аджики и ее история

Приготовление и состав аджики

Из чего сделана абхазская аджика

Технология приготовления классической абхазской приправы

Секретные ингредиенты абхазской аджики, состав, рецепт

Аджика с грузинским колоритом

Русские варианты кавказской аджики

Аджика по-русски

Аджика с хреном

Аджика — Википедия. Что такое Аджика

История возникновения

См. также

Примечания

Литература

Видео

Аджика на зиму — 3 простых рецепта с фото

Что такое аджика?

Домашняя аджика

Зеленая аджика

Аджика с яблоками

Аджика — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Описание аджики

Состав аджики

История

Интересные факты

Применение

Противопоказания

Аджика: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Аджика. Полезные свойства, состав, вред и противопоказания

Царица острых приправ. 15 фактов об абхазской аджике

Аджика Грузинская Натуральная Сухая 30г

Будьте первым, кто рассмотрит этот продукт!

Сухая аджика (традиционная грузинская приправа) 80 г

О грузинских специях