Что такое сотейник и для чего он нужен: ≡ Что такое сотейник и для чего он нужен ‖ МОЯ Посуда

Содержание

≡ Что такое сотейник и для чего он нужен ‖ МОЯ Посуда

Сотейник, цена которого является вполне доступной, представляет собой ту же самую сковороду с единственным отличием, у него высокие, прямые или наклонные бортики. Такой вид посуды всегда найдет свое применение на любой кухне, поскольку это прекрасный помощник для жарки или тушения, заменяя не только сковороду, но и котелки с кастрюлями одновременно. Многофункциональные качества, а также разнообразие форм и размеров такого изделия отлично подходит для любителей кухонных экспериментов. Это идеальный вариант для блюд, которым необходимо сохранить жидкость до окончания их приготовления. С помощью сотейника можно регулярно соблюдать контроль вкусовых качеств блюд, а приготовление различных соусов будет гораздо быстрее и эффективнее.

Преимущества сотейника

Массивный и глубокий сотейник или сковорода, преимущественно с длинной ручкой, изготавливается из качественных материалов с антипригарным покрытием, в состав которого входит нержавейка, тефлон и алюминий.
Имеет достаточно прочную конструкцию из нескольких слоев покрытий, позволяющих различным блюдам хорошо протушиться в собственном соку, не пригорая и не прилипая ко дну. При использовании такой посуды не требуется большого количества масла, а толстые стенки и дно равномерно распределяют жар по всей его поверхности, что способствует быстрому приготовлению здоровой и полезной пищи.
Многофункциональность данной посуды позволяет сэкономить свободное место в кухонных шкафах, поскольку сотейник заменяет многие предметы.
Длинная и удобная ручка имеет стильный дизайн, причем некоторые модели снабжены термостатами, контролирующими температуру, и специальными отверстиями в крышках для выхода пары. Также существуют сотейники со съемными ручками, хорошо подходящие для применения в духовке.
Подобные изделия не нуждаются в особом уходе, достаточно помыть сотейник после каждого его применения.

Правильный выбор хорошего сотейника

В основном удачное приобретение качественной кухонной посуды является гарантией длительного эксплуатационного срока, поэтому чтобы изделие стало надежным помощником, необходимо учесть некоторые нюансы, определяющие качество товара.

В первую очередь следует определиться с выбором материала изготовления. Многослойный сотейник из нержавейки, алюминия либо чугуна считается более приемлемым. Быстро прогревающееся и легко очищающееся чугунное изделие — это отличный вариант для жарки или тушения. Недостаток такого сотейника лишь в его тяжелом весе. Посуда из алюминия отлично прогревается, и может быть использована для отваривания мяса и овощных продуктов. Сотейник из стали с тонкими стенками и утолщенным дном имеет хорошую устойчивость к механическим повреждениям и не нуждается в специальном уходе.

Толщина покрытия, которое обычно бывает антипригарным, и наносится в 4 либо 6 слоев. Наиболее популярными являются сотейники с керамическим, минеральным, тефлоновым, титановым или эмалевым покрытием.
Изделие, имеющее съемные ручки без труда помещается в шкаф, а также используется в духовке.
Сотейник с крышкой ускоряет приготовление пищи. Оптимальный вариант – это крышка, изготовленная из жаропрочного материала с отверстиями для выхода пара.

Чем сотейник отличается от кастрюли и что в нем лучше готовить? | Бытовая техника | Кухня

Небольшая кастрюлька на плите — сотейник. Чем она отличается от обычной большой кастрюли, можно ли в сотейнике сварить суп, зачем он нужен кулинару? Отвечает Евгений Александров, шеф-повар кафе-пекарни «Печорин».

У сотейника бывает одна ручка, бывает одна длинная, другая короткая, небольшая ручка с другой стороны. Это нужно, чтобы сотейник придерживать и помешивать соус внутри. То есть предполагается, что блюдо, которое готовится в сотейнике, нуждается в постоянном внимании.

В кастрюле же блюдо не нуждается в постоянном помешивании, чаще всего это суп или рагу. То, что можно поставить на огонь и оставить вариться, тушиться на какое-то время, т. е. вы не участвуете в процессе. И две небольшие ручки тут нужны, чтобы снять кастрюлю с огня и переставить на другое место. Они удобны и не мешают всему остальному на плите.

Что касается материалов, из которых делают сотейники, — они такие же, как и для кастрюль. Сотейники бывают стальные, алюминиевые, чугунные даже. Бывают с толстым и тонким дном, так же как и кастрюли.

Паста с томатным соусом

Фото: Сеть ресторанов Чайхона №1 Тимура Ланского

Рецепт Шамсиддина Камалова, бренд-шефа ресторанов «Чайхона № 1» Тимура Ланского

90 г пасты папарделли
20 г помидорок черри запеченных
1 г зеленого базилика
5 мл оливкового масла
40-60 мл воды
Соль и черный перец
5 г тертого пармезана
600 г томатов пилати (без кожицы, в собственном соку)
100 г репчатого лука
20 г чеснока
Соль
15 г сахара
60 мл растительного масла
Орегано
2 г прованских трав
Черный перец

Шаг 1. Готовим соус. Лук и чеснок мелко покрошить. Нарезать на мелкие кубики помидоры пилати.

Шаг 2. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить в нем лук и чеснок до золотистого цвета.

Шаг 3. Добавить помидоры пилати и их сок из банки. Обжаривать смесь около 3 минут.

Шаг 4. Затем поставить огонь на минимум и добавить соль, перец, сахар. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 минут. Соус должен медленно кипеть. Добавить орегано и прованские травы и тушить около 3 минут.

Шаг 5. Готовый соус снять с огня и дать ему настояться.

Шаг 6. Отварить пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, около 2 минут после закипания.

Шаг 7. Переложить пасту в глубокую сковороду, добавить соус, налить воду. Готовить на медленном огне, постоянно помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 8. Снять с огня блюдо, добавить в него печеные черри и аккуратно перемешать.

Шаг 9. Выложить пасту в глубокую тарелку. Хаотично украсить листьями базилика. Полить блюдо оливковым маслом и добавить тертый пармезан.

Что можно готовить в сотейнике: лишь единицы используют его правильно

Сегодня посудные лавки пестрят разнообразием прогрессивных покрытий, невообразимых цветов и вычурных форм кухонной утвари. Это всё не перестает удивлять и радовать настоящих хозяек. Но тут есть и другая сторона медали: посуде свойственно накапливаться, иногда она так и лежит без дела, захламляя драгоценное пространство.

Поэтому редакция «Со Вкусом» взялась разбираться, что действительно нужно, а без чего на кухне можно обойтись. Многие недооценивают такое приспособление, как сотейник. Да-да, та самая посудина с высокими бортами и длинной ручкой. Для чего нужен сотейник и чем он лучше сковороды, как правильно им пользоваться и на что обращать внимание при выборе — читайте далее в статье.

Где используется сотейник?

Сотейники идеально подходят для блюд, приготовление которых требует высокой температуры и сохранения жидкости одновременно. Форма и высота стенок сотейника позволяет быстро встряхнуть (перемешать) содержимое. Это удобно и аккуратно. Сковорода, к сожалению, этого обеспечить не может.

Маленький сотейник используется для разнообразных соусов и кремов. Сотейники побольше пригодятся тем, кто любит тушить, отваривать и подсушивать пищу. Чаще всего эта посудина используется для варки, подогрева первых блюд или же пассеровки овощей.

Эта кастрюлька-сковородка совершенно универсальная. Протушить мясо с овощами, сварить любую кашу, разогреть одну-две порции супа или же поджарить свежую рыбку — сотейник с этим справится на ура! Несколько слоев покрытия и прочная конструкция не дают блюду подгореть или прилипнуть ко дну.

Отличия от сковороды и скорость приготовления

Сотейник сочетает в себе все преимущества кастрюли, сковороды и казана.

Обычно он круглой или квадратной формы с термостойкой ручкой. Нужно отметить также то, что сотейник всегда мощнее и массивней сковороды. Ведь она служит лишь для жарки, в редких случаях — для тушения.

Скорость приготовления в сотейнике медленнее за счет его толстых стенок. В сравнении со сковородой, сотейник дольше разогревается, однако копит в себе и большее количество тепла. Это идеальные условия для томления и тушения еды. За счет долгого нагревания и последующего остывания регулировать температуру в сотейнике гораздо сложнее.

Что касается супов, то будьте готовы к тому, что времени на приготовление уйдет больше, нежели в кастрюле. Однако и вкус получится более яркий насыщенный.

Как выбрать хороший сотейник?

Чтобы сотейник был вашим лучшим помощником продолжительное время, нужно знать несколько нюансов. Во время выбора в первую очередь обращайте внимание на:

материал изготовления
Лучшим материалом для сотейника является чугун, литой алюминий или многослойная нержавеющая сталь. Чугунные изделия больше подходят для тушения и жарки. Единственный недостаток — достаточно тяжелый вес. Алюминиевые сотейники быстро прогреваются и подходят для отваривания мяса или овощей. Стальные же отличаются утолщенным дном и тонкими стенками. Материал не нуждается в специальном уходе и устойчив к механическим повреждениям.
правильное покрытие
Наиболее популярное покрытие — это керамика, титан, тефлон и эмаль.
Оно уже традиционно наносится в четыре, а то и в шесть слоев. Эта информация должна указываться на упаковке посудины.
тип ручки
Сотейники бывают со съемными или же стационарными ручками. Первые можно помещать в духовой шкаф. Вторые подходят исключительно для готовки на плите. Также ручки могут быть с двух сторон либо же одна и длинная. Тут уже смотрите, как вам удобней.

наличие крышки
Подходящая крышка ускоряет готовку. Запомните: она должна быть из жаропрочного материала с наличием отверстия для пара. В некоторых моделях установлены термостаты для контроля температур.
размер и отсутствие дефектов
Естественно, на поверхности сотейника не должно быть никаких царапин или изъянов. Размер же бывает совершенно разный: от 12 см в диаметре для готовки соусов, и 30-35 см для приготовления, к примеру, рагу.
проверенный производитель
Среди качественных изготовителей кухонных принадлежностей выделяют немецкие бренды Rondell, WOLL, Rosle, украинский Биол, итальянский Ballarini, Granchio и Ruffoni, а также хорошо известные BergHOFF, FoREST, Pyrex и Tefal.

Поверьте, сотейник — это та незаменимая кухонная принадлежность с помощью которой тушить, пассеровать, жарить и готовить соусы станет вдвойне быстрее и удобней. Он очень пригодится тем, кто любит экспериментировать и готовить что-то интересное каждый день.

как выбрать, пользоваться и ухаживать, виды изделий и отзывы

Содержание:

Что такое
Для чего нужен
Виды
Как выбрать
Уход

Для тех хозяек, которые любят подолгу хлопотать на кухне, баловать своих домочадцев вкусной едой и удивлять кулинарными шедеврами гостей, необходим сотейник. Универсальная удобная емкость стала практически эталоном среди другой кухонной утвари. Эта посуда представляет собой гибрид сковородки и кастрюли, объединив функции обеих.

Что такое сотейник?

СОТЕЙНИК — глубокая посуда с толстыми стенками и многослойным дном. Это преимущество позволяет любому блюду готовиться быстрее, так как тепло в нем распределяется равномерно. За счет этого жидкость в емкости присутствует до конца приготовления. Продукты в сотейнике не прилипают к поверхности и не подгорают, а прогреваются со всех сторон.

Для чего нужен сотейник?

В СОТЕЙНИКЕ МОЖНО МЕДЛЕННО ВАРИТЬ, ТУШИТЬ, ЖАРИТЬ, ПАССЕРОВАТЬ, А ГЛАВНОЕ — ТОМИТЬ! Стоит только представить блюдо, томленое в течение нескольких часов в русской печке! Вкуснее не отыщешь даже в самом изысканном ресторане! Что-то подобное можно сотворить и в сотейнике. От долго сохраняющегося тепла вкус приготовленной еды лишь только усиливается, становится богаче и насыщеннее.

Мясо, овощи, рыба тушатся или томятся в собственном соку, причем масло или жир можно использовать в минимальном количестве. И здоровье сохраним, и вкус продуктов тоже.

Готовить пищу в этой посуде можно на газовых и электрических печах, а также в духовом шкафу. Некоторые сотейники предназначаются для индукционных плит и даже для микроволновок.

Виды и особенности

Современная промышленность выпускает несколько видов этих изделий. У каждого вида есть свои особенности. Имеются как преимущества, так и недостатки.

Наши прабабушки в темное время суток при свете лучин ставили на стол глиняные горшки из русской печи. Экологичнее, вкуснее и полезнее этой пищи нет ничего на свете! Бабушки уже пользовались, в основном, ЧУГУННЫМИ сотейниками. Они равномерно прогреваются, устойчивы к механическим повреждениям, в них можно перемешивать пищу любыми столовыми приборами, не боясь повредить поверхность. Но «чугунки» неповоротливы и довольно тяжелые. «Не любят» слишком соленые или кислые продукты. Тушить квашеную капусту, помидоры или готовить соус на основе томатной пасты в них не рекомендуется, потому что поверхность может окислиться. В чугунных сотейниках нельзя долго хранить пищу, она впитает запахи.

Сотейники из НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ неприхотливые и удобные, надежные и долговечные. Посуда не окисляется и не придает пище посторонних привкусов даже после длительного контакта с ней. Поэтому, можно хранить блюдо в холодильнике, не вынимая из сотейника. Этот металл выдерживает высокую температуру, поэтому посуду можно смело ставить в духовой шкаф. Блюда, приготовленные в духовом шкафу содержат меньше холестерина и содержат больше полезных веществ для организма.

Сотейники из ЛИТОГО И УТОЛЩЕННОГО АЛЮМИНИЯ также станет находкой для любой хозяйки. Легкий металл обладает высокой теплопроводностью. За счет этого быстро нагревается и долго держит высокую температуру. Антипригарный слой внутри посуды выполняется, в основном из тефлона. Посуда считается качественной, если покрытие состоит из нескольких слоев, нанесенных методом напыления. Толщина слоев должна быть не менее 20 мкм. Кроме тефлонового покрытия напыляемый антипригарный слой выполняется из титана, керамо-титана, мрамора.

Не менее популярны сотейники с КЕРАМИЧЕСКИМ ПОКРЫТИЕМ. В сущности, керамика — это смесь песка и глины, которую приготовили по специальной технологии. Посуда с керамическим покрытием экологически чистая, а, следовательно, безопасная для здоровья.При нагревании поверхность не выделяет вредных веществ. В таком сотейнике можно без опасения оставлять пищу надолго. Только, на ночь все-таки нужно поставить в холодильник. Масло и жир можно добавлять по своему усмотрению, а можно обойтись и без них. Пища не пригорит, а будет перекатываться по поверхности, как по льду. А вот эксплуатировать такие сотейники нужно осторожно. Керамика — это твердое покрытие, но очень хрупкое. Не стоит ставить на очень горячую поверхность, а нагревать постепенно. Также нельзя ставить раскаленную посуду под струю холодной воды. От резкой смены температуры на поверхности могут появиться микротрещины, которые могут стать причиной пригорания пищи.

Как выбрать изделие

Прежде чем КУПИТЬ себе в помощь такую посуду, нужно определиться с целью ее использования. Определить будущую функцию своей покупки. Если часто пользуетесь духовым шкафом, то ручка у сотейника должна быть съемной. Так будет легко и безопасно поставить посуду на место.

Если чаще готовите супы или соусы, то проще будет эксплуатировать сотейник с двумя ручками по бокам. Когда будете выбирать сотейник в магазине, ознакомьтесь с инструкцией и составом покрытия. Убедитесь, что в антипригарном покрытии нет свинца, кадмия и меланина. Эти вредные вещества не делают посуду качественной для приготовления вкусных блюд. Если есть узор внутри поверхности, это даже лучше. Процесс распределения тепла будет происходить гораздо быстрее.

Учитывается и форма сотейника. Низкие изделия предназначаются больше для жарки, высокие — для тушения и варки. Они универсальны и используются для любых блюд.

В посуде важен и диаметр. Сотейники с широким или узким дном выполняют разные функции.

В любом случае, какой бы вы сотейник ни приобрели, вы сделали себе важный подарок и обзавелись замечательным помощником! Приготовив в сотейнике всего один раз, вы захотите готовить с его помощью снова и снова.

Как ухаживать за посудой

Если аккуратно и бережно относиться к сотейнику, он будет служить вам долгое время, и каждый раз бесконечно радовать вас.

Итак, вы купили в магазине главного кухонного трудягу. Хочется, чтобы сотейник всегда выглядел, как новенький, правда? Обычно при покупке товара прилагается инструкция, в которой даются различные рекомендации по уходу, которые и нужно соблюдать. Обидно, когда такая необходимая вещь портится. Как продлить жизнь вашей любимой посуде?

КАК УХАЖИВАТЬ? Самое первое, что нужно сделать с новой посудой — это хорошо промыть ее теплой водой с мягкими моющими средствами. Затем тщательно вытереть полотенцем. Обсушить. Налить на поверхность немного растительного масла и протереть. Это позволит улучшить антипригарные свойства вашего любимца.

При эксплуатации разных сотейников следует по-разному за ними ухаживать. При мытье, например, сотейника с АНТИПРИГАРНЫМ ПОКРЫТИЕМ, нужно использовать мягкую кухонную губку, чтобы не повредить его. И в посудомоечную машину ее желательно не помещать, так как горячая вода и специальные моющие средства также могут навредить покрытию.

На ЧУГУННЫХ сотейниках в результате частого использования образуется нагар или патина из масла, но она защищает металл от коррозии. Такую посуду можно мыть и жесткими щетками, причем, с сильнодействующими моющими средствами.

Очень симпатичные и внешне привлекательные сотейники с КЕРАМИЧЕСКИМ ПОКРЫТИЕМ ни в коем случае нельзя перекаливать на плите, надо давать ей возможность нагреваться постепенно. Нельзя этой посуде создавать и термический шок, то есть из резко холодной температуры сразу ставить на плиту. Или, наоборот, с горячей плиты сразу помещать под струю холодной воды.

Красавца сотейника из НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ, чтобы он не потерял со временем своего блеска, следует также мыть теплой водой с мягкими моющими средствами. Можно мыть губкой, смоченной в растворе воды и соды.

Для сотейников из ЛЮБОГО МАТЕРИАЛА очень важно соблюдать и такие правила:

использовать не очень высокую температуру, особенно в начале приготовления пищи;
диаметр диска плиты не должен быть больше дна сотейника;
во избежание механических повреждений пользоваться лучше деревянными лопатками, а не металлическими ложками и вилками (исключим только чугунные).

Пусть ваш сотейник живет долго!

У нас вы можете также:

— купить сотейники в Санкт-Петербурге
— купить сотейники в Нижнем Новгороде

Для чего нужен сотейник?

Аксессуары

Альбомы

Альпийские горки

Антикомфорт

Аудио видео техника

Аудио-видео техника

Бани и сауны

Безопасность

Библиотека

Блюда из дичи

Блюда из мяса

Блюда из птицы

Блюда из рыбы и морепродуктов

Борьба с вредителями

Бульоны

Бутерброды

Бутерброды с мясом и птицей

Бытовая техника и электроника

В процессе ремонта

Ваш характер

Вентиляция

Водоемы

Водопровод

Выпечка

Гипсокартон и гипсоволокно

Горячие закуски

Декоративная и антикварная мебель

Деревянные срубы

Десерты

Десерты из овощей

Десерты из орехов

Десерты из фруктов и ягод

Детская мебель

Дизайн интерьера

Дизайн интерьера ванной комнаты

Дизайн интерьера гостиной

Дизайн интерьера детской комнаты

Дизайн интерьера и архитектура

Дизайн интерьера кабинета

Дизайн интерьера квартир и домов

Дизайн интерьера кухни

Дизайн интерьера прихожей и холла

Дизайн интерьера спальни

Дизайн коммерческих помещений

Дизайн проект

Дизайн-проект

Домашние животные

Домашние заготовки

Домашние сыры

Живопись и украшения

Завтрак обед ужин

Завтрак, обед, ужин

Заготовка грибов

Заготовка мяса и птицы

Заготовка овощей

Заготовка рыбы

Заготовка фруктов и ягод

Зелень и пряности

Зона отдыха

Инструмент

История география и стили

История, география и стили

Камины

Канализация

Керамическая плитка

Клумбы и газоны

Комнатные растения

Комплексный ремонт помещений

Компоты

Компьютерная техника и гаджеты

Комфорт на рабочем месте

Комфортный дом

Комфортный отдых

Комфортный сад

Корпусная мебель

Кровля и фасад

Крупномеры

Кулинария и здоровье

Кулинарные рецепты

Кулинарные статьи

Кустарники

Ландшафтный дизайн и садоводство

Логика и мотивация

Малые архитектурные формы

Мебель

Мебель для ванной

Мебель для гостиной

Мебель для кабинета

Мебель для кухни

Мебель для прихожей

Мебель для спальни

Мой город

Молочные

Молочные супы

Мягкая мебель

Надувная мебель

Наливки

Напитки

Наши питомцы

Недвижимость

Необычные решения

Новости

Обои

Овощные и грибные супы

Ограды и дорожки

Озеленение

Окна и двери

Освещение

Основные блюда вторые блюда

Основные блюда (вторые блюда)

Отдельные элементы интерьера

Отдых и хобби

Отопление

Офисная мебель

Пицца

Полы и покрытия

Предметы домашнего обихода

Приправы

Приправы и соусы

Просто интересно

Психологические тесты

Работа и бизнес

Разная мебель

Разное

Ремонт и стройка

Садовая мебель

Садовая техника

Салаты

Салаты и закуски

Сантехника

Сделай сам

Семейные тесты

Сладкие супы

Служебные тесты

Соки

Соусы

Спецтехника и оборудование

Стены и потолки

Стили

Строительные материалы

Супы первые блюда

Супы (первые блюда)

Супы разные

Супы рыбные и с морепродуктами

Супы с макаронами

Супы с мясом и птицей

Теплицы и парники

Тесты бесплатно

Тесты для женщин

Тесты для мужчин

Техника для отдыха

Техника и инструмент

Технологии работы с металлом

Технологии строительства

Украшение интерьера

Уксусы

Уход за садом

Фэн Шуй

Холодные закуски

Холодные супы

Чистка и уборка

Чистота

Штукатурка и малярка

Электрика

Юмористические тесты

что лучше? (плюс интересный рецепт)

Самое главное отличие сотейника от кастрюли — форма. Сотейник меньше, кастрюля больше. Сотейник идеален для приготовления соусов или других блюд в маленьком объеме. Вы не будете тратить много продуктов, делая соус в большой кастрюле. У сотейника бывает одна ручка, бывает одна длинная, другая короткая, небольшая ручка с другой стороны. Это нужно, чтобы сотейник придерживать и помешивать соус внутри. То есть предполагается, что блюдо, которое готовится в сотейнике, нуждается в постоянном внимании. В кастрюле же блюдо не нуждается в постоянном помешивании, чаще всего это суп или рагу. То, что можно поставить на огонь и оставить вариться, тушиться на какое-то время, т. е. вы не участвуете в процессе. И две небольшие ручки тут нужны, чтобы снять кастрюлю с огня и переставить на другое место. Они удобны и не мешают всему остальному на плите. Что касается материалов, из которых делают сотейники, — они такие же, как и для кастрюль. Сотейники бывают стальные, алюминиевые, чугунные даже. Бывают с толстым и тонким дном, так же как и кастрюли.

Паста с томатным соусом

Ингредиенты:

90 г пасты папарделли

20 г помидорок черри запеченных

1 г зеленого базилика

5 мл оливкового масла

40-60 мл воды

Соль и черный перец

5 г тертого пармезана

600 г томатов пилати (без кожицы, в собственном соку)

100 г репчатого лука

20 г чеснока

Соль

15 г сахара

60 мл растительного масла

Орегано

2 г прованских трав

Черный перец

Готовим:

Готовим соус. Лук и чеснок мелко покрошить. Нарезать на мелкие кубики помидоры пилати. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить в нем лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить помидоры пилати и их сок из банки. Обжаривать смесь около 3 минут. Затем поставить огонь на минимум и добавить соль, перец, сахар. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 минут. Соус должен медленно кипеть. Добавить орегано и прованские травы и тушить около 3 минут. Готовый соус снять с огня и дать ему настояться. Отварить пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, около 2 минут после закипания. Переложить пасту в глубокую сковороду, добавить соус, налить воду. Готовить на медленном огне, постоянно помешивая. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня блюдо, добавить в него печеные черри и аккуратно перемешать. Выложить пасту в глубокую тарелку. Хаотично украсить листьями базилика. Полить блюдо оливковым маслом и добавить тертый пармезан.

Приятного аппетита и – удачи!

Для чего нужна сковорода-вок?

Являясь очень удобной и многофункциональной, сковорода — вок в последнее время приобретает огромную популярность у тех людей, кто любит поэкспериментировать во время приготовления пищи и отдает предпочтение восточной кухне. Благо, на полках супермаркетов и специализированных магазинов в последнее время сковороды-вок представлены во всем своем разнообразии — модели различаются, как по своим функциональным характеристиках, так и по цене.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Имея китайское происхождение, сковорода-вок, однако, широко используется и в других кухонных культурах стран Азии — филиппинской, японской, тайской, индонезийской и др. Ее первоначальное и основное предназначение — это обжарка при высокой температуре в масле мяса, овощей, рыбы и других продуктов, которое проводится на открытом огне. Особенно хорош данный способ приготовления пищи для овощей. При таком обжаривании овощи становятся хрустящими, сохраняя при этом почти большую часть микроэлементов и витаминов.

ВНЕШНИЙ ВИД

По своему внешнему виду вок-сковорода похожа на приплюснутый казан. Дно сковороды имеет небольшой диаметр, что позволяет получать нужную глубину, даже при использовании небольшого количества масла. Имея высокие стенки и расширяясь кверху, сковорода-wok позволяет перемешивать помещенные в нее продукты без применения специальной лопатки. В начале своего использования, сковорода-вок устанавливалась на дровяную печь. Поэтому классические модели вок имеют, подобно казану, вогнутое дно. Однако современная глубокая сковорода-вок , которую используют для приготовления пищи на электрических и газовых плитах, выпускается с плоским дном.

ПРИМЕНЕНИЕ

Сковорода-вок может быть использована не только для обжаривания продуктов, но и в качестве альтернативы сотейнику или кастрюле — для классической жарки, готовки на пару или тушения. Многие азиаты для приготовления супов заменяют такую посуду, как кастрюля, сотейник на вок.

МАТЕРИАЛ

Выбирая вок, обязательно обращайте внимание на материал, из которого изготовлена сковорода, ведь от него зависят функциональные качества любой посуды.
На сегодняшний день, вок — сковорода, производится из самых разнообразных материалов — это может быть алюминий, чугун, нержавеющая или углеродистая сталь. Но, самая популярная сковорода-вок — чугунная и алюминиевая.
Преимущество алюминия состоит в том, что он обладает превосходной теплопроводностью и идеально подходит для использования в домашних условиях. В данном случае свойство алюминия хорошо распределять тепло по всей поверхности посуды важно, ведь в процессе обжарки вы будете интенсивно и непрерывно помешивать готовящиеся продукты. Китайские повара оценили сковороды-вок из алюминия по достоинству, так как они дешевы, легки, прогреваются равномерно и быстро, и к тому же еще долговечны.
Чугунный вок по своим функциональным свойствам мало чем отличается от обычного казана и больше подходит для длительного томления, нежели быстрой обжарке. Сковороды-вок из чугуна часто используют на природе или на летней открытой кухне.

ВАЖНЫЕ ДЕТАЛИ ПРИ ВЫБОРЕ

Глубокая сковорода-вок, которую вы планируете использовать для обжаривания продуктов в масле на открытом огне, должна соответствовать двум основным характеристикам: иметь небольшой вес и удобную ручку. В домашних условиях при наличии газовых или электроплит лучше использовать воки с длинными ручками, особенно, если вам хочется познать все тайны китайского искусства приготовления пищи.
Глубокая сковорода-вок с короткой ручкой, выполненной в виде петли тоже нередко применяется профессионалами поварского искусства, но она не подходит для домашнего приготовления, так как используется лишь в специальной печи.
Сковорода -вок с антипригарным покрытием идеально подходит для классической обжарки продуктов. За такой сковородой очень просто ухаживать — ее легко мыть, а при готовке — ее не нужно долго прокаливать. Если вы будете относится к такой посуде бережно, то антипригарное покрытие прослужит вам не один год.
В коллекции SCOVO для Вас представлен превосходный алюминиевый вок с антипригарным покрытием – Сковорода-вок Stone Pan.

Что такое кастрюля? | Полное руководство

Подсчитано, что кастрюли были впервые изобретены в 17 веке и использовались только для приготовления соусов. Кастрюли обычно имеют небольшую площадь поверхности по сравнению с их высотой. Это обеспечивает равномерное распределение тепла по жидкости в кастрюле.

Галерея контента

Знакомство со своими кастрюлями и сковородками
Что такое кастрюля?
Использование для кастрюль
Кастрюля Недостатки
Альтернативы кастрюлям
Часто задаваемые вопросы

1.Знание своих кастрюль и сковородок

Я отчетливо помню, как в детстве сидел за кухонным столом и смотрел, как моя мама занимается магией. Ее руки двигались так, что я не мог понять, собирая и разбирая ингредиенты, как какой-то таинственный карточный фокус, используя все эти странные кухонные инструменты и нагревая их. А результаты ее колдовства станут вкусной едой для всей семьи. Как?

В детстве я наблюдала за тем, как моя мама делала то, что сейчас я могу ясно распознать как простую готовку, но в то время это выглядело как нечто среднее между сложным лабораторным экспериментом и потусторонним ритуалом. Не только из-за того, что она делала, но и из-за инструментов, которые она использовала.

Когда вы вырастете, вы начнете открывать правду о том, что очаровывало и озадачивало вас в детстве. Для меня это также означало разобраться в хитросплетениях кухни. И хотя я познакомился с приличным количеством с точки зрения рецептов и техник, все еще есть несколько особенностей, которые иногда ускользают от меня. Например, различия между определенными кастрюлями и сковородками и способы их использования.

Конечно, большинство из них довольно просты, но время от времени вы сталкиваетесь с кухонным оборудованием, которое кажется чем-то средним между двумя разными, и вы спрашиваете себя: «Я все время использовал не ту вещь?» Одним из таких хитроумно обманчивых инструментов является кастрюля. Не совсем кастрюля, не совсем сковородка, а что-то совсем другое. Вскоре я понял, что многие домашние повара думают так же.

Как должна использоваться кастрюля? В чем разница между кастрюлей и кастрюлей? Тебе хоть нужна кастрюля на кухне? Давайте изучим эти темы вместе. Но помните: в конечном счете, лучший кухонный инструмент — тот, который у вас есть. Хотя полезно иметь определенные кастрюли и сковороды для определенных работ, это всего лишь инструменты. Ты тот, кто готовит.

Точно так же, как острый нож не волшебным образом превратит ваш ужин в изысканное пятизвездочное блюдо, кастрюля не сможет превратить ваш соус для пасты. Имея это в виду, давайте углубимся в детали того, что отличает эту сковороду от остальных.

2. Что такое кастрюля?

История кастрюли

Кастрюля — интересная посуда.Это немного странная утка, и все же вы найдете ее практически на каждой профессиональной кухне (а также на многих домашних кухнях). Это полезный инструмент, который можно использовать для множества разных задач. В этом смысле это ценное дополнение к вашему кухонному арсеналу.

Иногда, чтобы действительно понять суть чего-либо, достаточно проанализировать его название. В случае с кастрюлей все в порядке: это кастрюля, в которой можно варить соусы. Но, конечно, это еще не все, что он может сделать; его четкая форма делает его довольно универсальным инструментом.

Подсчитано, что кастрюля была впервые изобретена в 17 веке и использовалась только для приготовления соусов. Конечно, как и в случае с любым кухонным новшеством, вскоре люди придумали другие способы его использования. О других способах использования кастрюли мы поговорим чуть позже.

Кастрюли изготавливаются из самых разных материалов. Вы найдете кастрюли из нержавеющей стали, алюминиевые кастрюли, медные кастрюли, эмалированные чугунные кастрюли, кастрюли с эмалированным покрытием.Некоторые кастрюли поставляются с антипригарным покрытием, некоторые — со стеклянными крышками, а третьи — с крышками из нержавеющей стали.

Так как же узнать, имеем ли мы дело с кастрюлей или с кастрюлей другого типа? Поговорим о визуальных индикаторах.

Форма кастрюли
Из-за своей формы кастрюля может использоваться для некоторых задач, которые обычно выполняются в кастрюлях, и некоторых задач, которые обычно выполняются в кастрюлях. Вы узнаете кастрюлю, потому что она глубокая, с высокими бортами и прямыми краями.Он также обычно имеет одну длинную ручку (в отличие от двух петлевых ручек, которые вы обычно найдете на кастрюлях).
Кастрюли обычно имеют небольшую площадь поверхности по сравнению с их высотой. Это обеспечивает равномерное распределение тепла по жидкости в кастрюле. Их чаще всего используют на плите, хотя их также можно ставить в духовку (конечно, сначала убедитесь, что ваша кастрюля безопасна для духовки; чугунные обычно подходят, но антипригарные могут не подходить).
Кастрюли бывают разных размеров, но обычно вы найдете их в диапазоне 2-3 литров.Она намного глубже сковороды и обычно не такая широкая. Он также меньше, чем бульонная кастрюля или жаровня, но выше и уже, чем сотейник.
У вас есть основы, и ваши прихватки готовы… Итак, для чего мы можем использовать кастрюли?
3. Различные варианты использования кастрюль

Если вам нужно приготовить что-то в основном жидкое, кастрюля с крышкой может быть именно тем, что вам нужно. Это фантастический инструмент для тушения, тушения, приготовления супов и, как следует из названия, приготовления соусов. Потому что, будь то нержавеющая сталь или эмалированный чугун, его форма означает, что вы сможете быстро и легко измельчать соусы. А благодаря своей форме вы даже можете использовать кастрюли для тушения или обжаривания.
Из-за формы и размера кастрюль также можно использовать для приготовления пасты, чечевицы, ризотто или даже картофельного пюре. Его метод распределения тепла работает для ряда различных блюд, а их крышка помогает создавать пар.
Однако кастрюли
меньше кастрюль, поэтому, если вам нужно большое количество бульона или вы планируете приготовить большое количество супа или тушеного мяса, вам будет нелегко сделать это с мини-кастрюлей. Для этих целей вам понадобится кастрюля. И это приводит нас прямо к следующему пункту…
4. Недостатки кастрюль

Да, кастрюли — полезный инструмент, но даже если вы взяли в руки красивый le creuset — у них есть и существенные недостатки, которые могут вынудить вас искать альтернативу.
При приготовлении пищи кастрюли требуют небольшого ухода; они требуют частого перемешивания, и вы часто обнаружите, что пища находится в постоянном риске пригорания или прилипания (кастрюли с антипригарным покрытием или нет). В зависимости от инструментов для приготовления пищи, которые вы используете, вы обнаружите, что очень тщательно очищаете его углы.
Это связано с ее формой и размером, а также с тем, как они взаимодействуют с теплом: углы на дне кастрюли прямые, обычно под углом. Это может привести к некоторому прилипанию и чрезмерному воздействию тепла.Для некоторых блюд даже небольшое количество пригоревшей пищи может испортить впечатление от еды. Независимо от стиля приготовления, этого точно не хочется.
Как мы уже упоминали ранее, кастрюли тоже не очень большие. Да, это делает его более «мобильным» орудием для приготовления пищи, но серьезно ограничивает количество еды, которое вы можете в нем приготовить. Если вы готовите ужин для группы людей, маленькая кастрюля не подойдет. Вы можете обнаружить, что тянетесь к кастрюле, а не к закрытой кастрюле.
Наконец, кастрюли довольно сложно чистить, в том числе из-за их формы и размера.Вы можете обнаружить, что усердно работаете над этим еще долго после того, как вычистили все остальное на своей кухне, соскребая и вычищая нижние углы.
5. Альтернативы кастрюлям
Теперь, когда мы установили некоторые недостатки кастрюль, давайте поговорим о некоторых альтернативах; инструменты, предназначенные для выполнения некоторых основных функций кастрюли различными, иногда более эффективными способами. Давайте поговорим о некоторых из этих различных инструментов и о том, чем они отличаются от кастрюли.
Сковороды для соте
Сковорода для соте — двоюродная сестра кастрюли. Некоторые считают его гибридом кастрюли и сковороды. Он также поставляется с крышкой и лучше подходит для обжаривания и обжаривания из-за более широкого основания для распределения тепла.
1. 12-дюймовая сковорода для соте | ETERNA с антипригарным покрытием | Серия Oberon

Эта невероятная сковорода с 3-слойным алюминиевым сердечником и безупречной теплопроводностью представляет собой абсолютную электростанцию.В отличие от другой алюминиевой посуды, в серии Dalstrong Oberon используется технология облицовки для наплавления дополнительных слоев нереактивной нержавеющей стали, чтобы ваша еда была вкусной и безопасной.
ПРОФИ:
Имеет антипригарное покрытие Eterna®, которое служит дольше, чем традиционные антипригарные покрытия.
Трехслойный алюминиевый сердечник, плакированный толстыми слоями нержавеющей стали 18/10.
Великолепная посуда с привлекательным дизайном.
Посудомоечная машина, морозильник и холодильник.
ПРОТИВ:
Несмотря на то, что это фантастическое средство для тушения, это может быть не лучший выбор, если вы хотите приготовить что-то в основном жидкое.
Эта сковорода отличается простым, чистым и элегантным дизайном; если вы ищете что-то более визуальное, обратите внимание на сковороды серии Avalon.
2. Сковорода для соте 12 дюймов | Серебряная чеканная поверхность | Серия Avalon

Абсолютно потрясающая посуда с 5-слойным медным кованым основанием.Идеальное сочетание первоклассного внешнего вида и премиальной производительности.
ПРОФИ:
Премиальная электропроводность, в 5 раз лучше, чем у железа, и в 20 раз лучше, чем у нержавеющей стали.
Сверхпрочная сковорода толщиной 2,5 мм никогда не прогибается и не деформируется.
Очень легко чистить.
Идеально скошенная ручка для удобного и надежного удержания во время приготовления пищи.
Красивый внешний вид, с великолепной чеканной отделкой и красивой крышкой.
Также поставляется в стильной черной презентации: 12-дюймовая сковорода для соте | Черная чеканная отделка | Avalon Series
МИНУСЫ:
Эта невероятная посуда находится в верхней части ценового диапазона, представленного в этом списке.
В отличие от сотейников серии Oberon, эта сковорода не имеет антипригарного покрытия. Имейте это в виду, если вы ищете сковороду с антипригарным покрытием.
Кастрюли
Кастрюля значительно больше кастрюли и будет лучшим решением, когда вам нужно приготовить большое количество жидкости, например, суп или тушеное мясо.
1. Горшок на 3 кварты | серебро | Серия Оберон

Эта 3-литровая кастрюля из серии Oberon станет отличным помощником на вашей кухне. Он большой, но не слишком большой, и может легко выполнять почти все, что может кастрюля.
ПРОФИ:
Трехслойный алюминиевый сердечник с дополнительными слоями из нереактивной нержавеющей стали 18/10.
Мощный и прочный, сверхпрочный 2.толщина 5мм.
№
Поставляется с крышкой из сверхпрочного закаленного стекла толщиной 4 мм, обеспечивающей прозрачное окно во время процесса приготовления.
Высокая теплочувствительность к точным изменениям температуры.
Подходит для духовки и бройлеров.
Фантастическая ценность.
ПРОТИВ:
Если вам нужна еще большая кастрюля, обратите внимание на 5-литровую кастрюлю ниже.
Эта кастрюля поставляется с одной большой ручкой; если вы ищете более традиционный дизайн (с двумя боковыми петлями), вам следует обратить внимание на стандартные кастрюли серии Avalon.
2. Горшок на 5 литров | Черная чеканная отделка | Серия Авалон

Это самая крутая (не говоря уже о самой эффективной) 5-квартовая кастрюля, которую вы найдете. Этот большой горшок из серии Avalon от Dalstrong — отличный пример функциональной формы для встреч.
ПРОФИ:
Основание из 5-слойной кованой меди с дополнительными внутренними слоями из алюминия и нержавеющей стали 18/10 для обеспечения высокой теплопроводности и сохранения тепла.
Невероятный дизайн, стильный черный цвет и кованая отделка.
Имеет выгравированную боковую рукоятку для лучшего распределения веса.
Крышка из нержавеющей стали с вентилируемым отверстием для сброса давления.
Подходит для использования в духовке и бройлерах и отлично сохраняет тепло.
ПРОТИВ:
5-литровая кастрюля может быть слишком большой для некоторых домашних поваров, но ваш пробег может отличаться.
Это мощная, прочная посуда, поэтому она немного тяжелее.
6. Часто задаваемые вопросы
Является ли кастрюля сковородой?
Ну, не совсем. Они различаются по форме из-за задач, для которых они предназначены. И хотя есть некоторое пересечение — есть определенные задачи, которые вы можете выполнять с обоими — вы обнаружите, что их формы лучше всего соответствуют их прямому назначению.
Например: кастрюли глубокие, чтобы в них могло поместиться достаточно жидкости для приготовления соусов, а сковороды мелкие. Дно сковороды очень широкое по сравнению с бортиками, потому что ее варочная поверхность должна быстро и равномерно нагреваться для жарки. И что особенно важно, кастрюли предназначены для удержания жидкости, а сковороды предназначены для ее удаления.
Для чего нужна кастрюля?
Кастрюля — хороший инструмент для приготовления всего, что в основном жидкое. Будь то приготовление соусов (например, соуса для пасты), супов или такие задачи, как тушение, варка на медленном огне и кипячение воды.Мы подробно рассмотрим это в разделе «Различные способы использования кастрюль» выше.
Чем кастрюля отличается от сковороды?
Основное отличие заключается в их назначении, и все остальные отличия вытекают из этого. Кастрюли используются для кипячения или кипячения жидкостей, которые полностью покрывают ингредиенты, готовят со всех сторон (и обычно имеют крышку). Между тем, сковороды используются для методов приготовления пищи с применением сильного тепла, таких как уменьшение, обжаривание, обжаривание или жарка.
Судя по форме, вы обнаружите, что сковороды неглубокие и имеют одну длинную ручку, тогда как кастрюли имеют высокие борта и обычно две ручки-петли. Кастрюля — это что-то вроде гибрида кастрюли и кастрюли.
Безопасны ли кастрюли с антипригарным покрытием?
Да! Современная посуда с антипригарным покрытием полностью безопасна для обычной домашней кухни. С вами все будет в порядке, если вы будете поддерживать температуру ниже 570 ° F (300 ° C) — это чрезвычайно труднодостижимая температура в контексте повседневной домашней кухни.В этот момент антипригарное покрытие может быть повреждено и/или выделять вредные токсины, в зависимости от типа покрытия, используемого на сковороде.
Как очистить кастрюлю из нержавеющей стали?
Лучший способ очистить сковороду из нержавеющей стали — налить в нее полдюйма воды, а затем добавить чашку домашнего уксуса. Доведите до кипения. Выключите огонь и добавьте 3 столовые ложки пищевой соды. Дать смеси вспениться. Когда станет немного прохладнее (все еще тепло, но не настолько, чтобы обжечься), можно помыть сковороду губкой.
Для получения более подробной информации, включая пошаговые инструкции (а также дополнительные советы), ознакомьтесь с нашим пояснителем о том, как чистить кастрюли из нержавеющей стали.
Что лучше купить: набор посуды или отдельные кастрюли и сковородки?
Короткий ответ: это полностью зависит от ваших конкретных потребностей. Может быть, у вас есть довольно обширная коллекция кастрюль и сковородок, и все, что вам нужно, это дополнить ее несколькими полезными дополнениями. Или, может быть, вы хотели бы убрать дом и начать все с нуля.Это будет варьироваться в зависимости от ваших конкретных обстоятельств.
Скажу, что покупка наборов посуды – хороший способ сэкономить. Хороший набор посуды, такой как набор из 12 предметов серии Avalon, намного доступнее, чем покупка предметов по отдельности или попытка собрать свой собственный набор.
Как разместить кастрюли и сковородки?
Первое, что вам нужно сделать, это подвести итоги того, что у вас есть на самом деле. Выньте все свои кастрюли и сковородки (а также их соответствующие крышки) и разложите их на открытой поверхности.Затем вам нужно сделать выбор: вы можете обнаружить, что на самом деле не используете все свои кастрюли и сковородки, и в этом случае некоторые из них могут просто занимать ценное место. Подумайте о том, чтобы пожертвовать их.
После этого обязательно вымойте все кастрюли и сковородки — на некоторых из них могла скопиться пыль или грязь. Затем взгляните на имеющиеся в вашем распоряжении места для хранения и решите, нужно ли вам устанавливать дополнительные стеллажи или полки. Это может быть трудно понять, пока вы не поймете, что у вас есть на самом деле.
Тогда это просто вопрос максимизации доступного пространства на основе форм, размеров и доступности. Мы создали довольно подробное объяснение по этой теме, с которым вы можете ознакомиться здесь.

В настроении попробовать новые рецепты ужина?

Вы также можете принять участие в нашей викторине «Эксперт по поиску ножей» и получить конкретные рекомендации, основанные на ваших потребностях.
Автор Хорхе Фарах
Родившийся на побережье Колумбии и проживающий в Буэнос-Айресе, Хорхе – энтузиаст кулинарии и одержим кухонной утварью с огромным количеством мнений.
Разница между сотейником и кастрюлей | Покупки : Food Network
Слишком знакомое чувство; вы собираетесь, наконец, попробовать этот новый рецепт, вы открываете свой шкаф, чтобы начать, и сразу же задаетесь вопросом: «Какую сковороду я должен использовать для этого рецепта?!» Это случается с лучшими из нас, особенно когда есть несколько сковородок, которые могут показаться очень похожими, например, сотейники и кастрюли.
Несмотря на то, что сотейники и кастрюли имеют много общего, у них также есть существенные различия, включая форму, размер и использование, и решение о том, какую сковороду использовать, может иметь решающее значение для приготовления пищи.Это может показаться немного пугающим, но не бойтесь, мы здесь, чтобы рассказать вам все, что вам нужно знать об этих двух классических кухонных продуктах.
Сотейник, который часто путают со сковородой с изогнутыми краями, можно отличить по большому основанию с прямыми вертикальными краями, образующими прямой угол. Сотейники имеют большую ручку для удобства использования и всегда поставляются с крышкой. Обычно они имеют размер по объему, причем наиболее распространенные размеры находятся где-то в диапазоне от 3 до 6 литров.Большое дно обжаривает и подрумянивает, как профессионал, а бортики достаточно высокие, чтобы выдержать приличное количество жидкости. Конструкция позволяет готовить как на сухом огне (подумайте об обжаривании стейка или овощей), так и на жидком (это тушеные куриные бедра или обжаренные во фритюре луковые кольца).
Сотейники изготавливаются из различных материалов и с различными покрытиями, включая нержавеющую сталь, эмалированный чугун, медь, алюминий и антипригарное покрытие. Сотейники идеально подходят для приготовления блюд, которые по мере необходимости переходят от плиты к духовке.Но важно отметить, что антипригарное покрытие небезопасно для использования в духовке, поэтому сковорода из нержавеющей стали — лучший вариант для этих рецептов и даст вам больше возможностей для использования. В целом, сотейники — одни из самых универсальных сковородок с уникальным набором возможностей. На них можно приготовить все, от фриттаты и карри до тушеных коротких ребрышек, и вы наверняка получите годы использования во многих рецептах с одной из этих сковородок на кухне.
Кастрюли
имеют свои уникальные конструктивные особенности, которые делают их незаменимыми на любой кухне.У них меньшее основание с более высокими вертикальными краями, которые также образуют прямой угол. Но эти более высокие края означают, что кастрюли идеально подходят для хранения жидкостей. Это правильный выбор для соусов, небольших порций джемов, кипящей воды, карамели и, конечно же, соусов. Кастрюли измеряются по объему, как правило, размером от 2 до 4 кварт, и они обычно поставляются с крышкой. У них также есть длинная ручка, что делает их очень удобными при взбивании или перемешивании того, что вы готовите.Поскольку они находятся в этом меньшем диапазоне размеров, вы не будете делать большие партии бульона или томатного соуса для толпы в своей кастрюле, но они идеально подходят для тушеной чечевицы или яйца-пашот. Они бывают разных материалов и отделки, включая нержавеющую сталь, алюминий, медь и антипригарное покрытие. Вы, вероятно, не будете использовать свою кастрюлю в духовке, так как ее основное использование происходит на плите, поэтому правильный материал для сковороды зависит от предпочтений. Выберите любой материал, который позволит вам наиболее комфортно и уверенно готовить на плите. Кастрюли — это классический кухонный продукт, который вы будете использовать снова и снова.
Сотейник против кастрюли
У этих двух сковородок действительно много общего, но нюансы их различий будут иметь решающее значение при принятии решения о том, какую использовать. Они оба имеют эти прямые вертикальные стороны, отходящие от основания, но сотейники имеют более короткие стороны, а кастрюли — более высокие. Сотейники с большим дном, возможно, более универсальны, чем кастрюли, поскольку в них можно приготовить широкий ассортимент тушеных и тушеных блюд, таких как обжаренные грибы, тушеные куриные бедра и яблоки, лосось с чечевицей и луковым джемом.Однако кастрюли все еще имеют свое место. Они идеально подходят для блюд, в которых больше внимания уделяется жидкости, включая лебеду с травами, коричневую подливку, яйца вкрутую, берр-блан и макароны с сыром в одном горшочке. Иногда эти две сковороды можно даже использовать взаимозаменяемо, если вы готовите что-то, что включает в себя легкое обжаривание и жидкое приготовление, например соус маринара или тушеную бамию с помидорами.
Какая из этих сковородок должна быть у вас на кухне? Ответ заключается в том, что они оба занимают свое место в вашей коллекции посуды.У них может быть много общего, но это две совершенно разные сковороды, каждая из которых обладает широким диапазоном универсальности. Они быстро станут двумя вашими наиболее часто используемыми кастрюлями.
В чем разница между кастрюлями и сковородками?
Если вы проводили много времени на кухне, то знаете, что в большинстве шкафов полно разнообразных кастрюль и сковородок. Но что есть что? И как вы можете сказать?
Например, является ли неглубокая кастрюля сковородой? А глубокая сковорода? Может это горшок? А как же кастрюля? Это действительно замаскированная кастрюля или кастрюля?
Хотя названия могут время от времени сбивать с толку и всегда есть место для споров, есть несколько общих рекомендаций, которые вы можете использовать, пытаясь отличить кастрюли от сковородок. Кастрюли и сковородки обычно разделяются в зависимости от их размера и формы.
Горшки, как правило, более глубокие, с высокими стенками, которые идут прямо вверх от круглого основания. Сковороды, с другой стороны, обычно неглубокие со сторонами, выступающими всего на дюйм или два от основания. Бока кастрюли могут идти прямо вверх, как кастрюля, или они могут изогнуться под небольшим углом.
Кастрюли и сковороды обычно также имеют разные типы ручек. Горшки обычно имеют две маленькие ручки, расположенные на противоположных сторонах горшка.Сковороды же, как правило, имеют только одну длинную ручку.
Для серьезного повара еще одним важным отличием кастрюль от сковородок является их предназначение на кухне.
Повара используют кастрюли в основном для жидкостей, таких как приготовление супов или кипячение воды для макарон. Высокие стенки кастрюли позволяют теплу равномерно распределяться по всему объему жидкости, поэтому жидкость нагревается равномерно, а не только снизу.
Повара, как правило, используют сковороды в основном для жарки продуктов. Широкое дно и неглубокие стенки сковородок позволяют более тонкому слою пищи готовиться быстро и равномерно.Сковороды часто используются для жарки мяса, яиц и блинов.
В этот момент может показаться, что кастрюли и сковородки — совершенно разные предметы. Однако все может запутаться.
Например, кастрюлю можно правильно назвать кастрюлей, но кастрюлю нельзя назвать кастрюлей. Поэтому, если вы попросите у повара сковороду, вы можете получить либо кастрюлю, либо сковороду. Однако, если вы попросите кастрюлю, а повар протянет вам сковороду, повар ошибется!
Что еще более странно, у вас может быть что-то на кухне, называемое «кастрюлей».» Хотя название подразумевает, что это явно кастрюля, на самом деле кастрюли — это кастрюли.
Несмотря на единственную ручку, очень похожую на кастрюлю, крутые стенки кастрюль делают их идеальными для нагревания соусов — жидкостей — как и обычных кастрюль.
Кастрюля
против сковороды — в чем разница?
Если вы не профессиональный повар или не зарабатываете на жизнь поваром, вам могут не понадобиться все сковороды, которые вы найдете на рынке.
Тем не менее, одна область, где люди сталкиваются с большой путаницей, — это различение двух очень похожих сковородок.Самым ярким примером этого является кастрюля и сковорода.
На первый взгляд обе сковороды очень похожи друг на друга. Однако при ближайшем рассмотрении вы увидите, что между ними есть различия.
Кроме того, несмотря на внешнее сходство, они оба используются для приготовления разных блюд.
Итак, если у вас ограниченный бюджет и вы думаете о покупке одного из двух, вам также необходимо учитывать этот аспект.
По этой причине мы подробно рассмотрим кастрюлю и сковороду .
Кастрюля против сковороды — особенности
Когда вы смотрите на кастрюлю или сковороду по отдельности, бывает довольно сложно отличить одно от другого.
Это становится еще более сложной задачей, если вы не знаете свойства каждой кастрюли. Кроме того, каждая сковорода доступна в разных размерах, материалах, цветах и многом другом.
Вот почему мы собираемся определить физические характеристики каждой кастрюли для начала.
Особенности кастрюли
Кастрюля считается глубокой посудой для приготовления пищи с приподнятыми бортами.Кастрюли известны тем, что они глубже по отношению к общей ширине кастрюли.
Они обычно доступны в размерах, начиная от маленьких, с окружностью 15 см и высотой 10 см, и заканчивая более глубокими кастрюлями высотой 30 см, способными вместить от 3 до 4 литров жидкости.
Высота кастрюли — одно из ее уникальных преимуществ. Кроме того, кастрюля не всегда традиционно выглядит как сковорода.
Некоторые могут быть более коренастыми и даже напоминать кастрюлю.По мере увеличения размера высота кастрюли значительно увеличивается.
Как правило, кастрюли всегда поставляются с крышкой, но в продаже встречаются и без крышки. У кастрюль есть ручки, но обычно они не такие длинные, как у сковородок.
Некоторые из них могут даже иметь дополнительную ручку для лучшего захвата человека.
Особенности сковороды
Сковорода намного меньше кастрюли. Одним из главных определяющих качеств сковородок является то, что они имеют наклонные стороны.
Они разработаны, чтобы помочь с методом приготовления, который используется, когда вы готовите с ним.
Сковороды известны тем, что они меньше кастрюль , и даже самые большие сковороды будут выглядеть маленькими по сравнению с кастрюлями.
Сковороды, как правило, шире, начиная с 30 см, но высота их стенок намного ниже, всего от 2 до 4 см.
У них более длинная ручка, чем у кастрюль, и они не поставляются с крышкой (в большинстве случаев).Тем не менее, вы можете добавить крышку сверху, если это необходимо.
Вы также можете найти сковородки, которые продаются вместе с крышкой.
Как видите, обе сковороды очень разные, если внимательно присмотреться к их характеристикам.
Зная о них, даже если вы просто видите каждую панораму по отдельности, вы сможете правильно различать их без каких-либо проблем.
Использование кастрюль и сковородок для приготовления пищи
Помимо физических различий, есть также существенные различия в том, что можно готовить на каждой сковороде.
Кастрюли предназначены для разных стилей приготовления пищи, а сковороды также предназначены для другого стиля приготовления.
Знание этого фактора также важно, потому что вам нужно выбрать кастрюлю, соответствующую вашим кулинарным привычкам, а также блюду, которое вы хотите приготовить.
Приготовление пищи в кастрюлях
Как следует из названия, кастрюли чрезвычайно полезны при приготовлении — как вы уже догадались — соусов. На этой сковороде можно приготовить практически любую жидкость.
В результате она используется для тушения или тушения и является излюбленной сковородой для приготовления супов и соусов для пасты.
Также можно использовать для приготовления небольших порций пасты, ризотто, чечевицы и для варки любых других круп. Однако они могут вмещать только ограниченное количество от 2 до 3 литров.
Вот почему, если вы готовите для большого количества людей, лучше всего подойдет кастрюля.
С другой стороны, если вы готовите для двух-трех человек, кастрюля может быть лучшим вариантом для вас.Некоторые безопасные для духовки версии также можно использовать в духовке для тушения.
Приготовление пищи на сковороде
Когда дело доходит до сковородок, вы также можете положиться на название, которое даст вам представление о том, что вы можете приготовить на ней.
Сковороды идеально подходят для быстрого обжаривания мелких блюд и приготовления продуктов для завтрака, таких как яйца или бекон, или даже приготовления блинов. Неглубокая сковорода также лучше подходит для обжаривания овощей.
Неглубокий характер сковороды означает, что ее нельзя использовать для кипячения или приготовления соусов, подобных тем, которые можно использовать в кастрюле.
Это связано с тем, что площадь его ширины больше, и испарение будет происходить быстрее. Скорее всего, вы сожжете овощи, вместо того чтобы приготовить их.
Как видите, у обоих разные кулинарные цели, и иногда вы можете использовать их взаимозаменяемо. Кастрюля в разы может полностью заменить сковороду.
Однако есть некоторые блюда, такие как блины, которые получаются хорошо, только если их приготовить на сковороде.
Преимущества и недостатки каждой кастрюли
Теперь, прежде чем вы примете окончательное решение о том, какую сковороду вам следует приобрести, рекомендуется также рассмотреть преимущества и недостатки, связанные с кастрюлями и сковородами.
Итак, мы собираемся сделать подробный, но краткий обзор и в этой области.
Преимущества кастрюли
Когда дело доходит до преимуществ, кастрюля действительно выделяется, потому что их очень много, например, приведенные ниже:
Гибкость – Эта кастрюля чрезвычайно универсальна в использовании и может использоваться для разных кастрюль. С крышкой и в духовке она может работать почти как мини-голландская духовка. Кроме того, его можно использовать вместо сковороды.
Лучшее распределение тепла – Более высокие стенки кастрюли обеспечивают более равномерное распределение тепла в кастрюле. Это позволяет без проблем готовить разные блюда.
Можно использовать для приготовления чего угодно – Кастрюли используются не только для приготовления соусов. Они также отлично подходят для приготовления супов, пасты, тушеных блюд и других жидких продуктов.
Доступны разные размеры – Различные размеры позволяют очень легко выбирать порции.Кроме того, вы можете легко найти набор из трех кастрюль, который будет недорогим и сэкономит ваши деньги.
Все это основные преимущества, которые вы получаете, используя кастрюли.
Недостатки кастрюли
Несмотря на то, что кастрюли почти идеальны, у них есть и некоторые недостатки. Ниже приведены некоторые из самых больших недостатков, с которыми вы можете столкнуться:
Ограниченный объем : Даже самый большой размер кастрюли ограничивает объем жидкости или пищи, которую вы можете в ней приготовить.Это идеально, когда вы готовите для небольшой группы, но для чего-то большего вам, возможно, придется выбрать вместо этого кастрюлю.
Высокий риск обжечься: Учитывая, насколько равномерно он распределяет тепло, существует больший риск, чем вы можете сжечь пищу. Нужно следить за тем, что вы готовите при постоянном помешивании.
Очистка может быть сложной: Форма кастрюль затрудняет мытье в посудомоечной машине, и вам придется делать это вручную. Необходимо соблюдать осторожность, чтобы тщательно очистить его, не повредив кастрюлю.
Трудно передвигать: Если вы не купили более новую версию сковороды с ручкой для варочной поверхности спереди, поднять кастрюлю после того, как еда будет готова, может быть сложно. Сковорода может быть тяжелой, и есть большая вероятность ее уронить.
С ними вы можете видеть, что, несмотря на преимущества, есть и определенные недостатки.
Хотя это и не является препятствием для сделки, вы все равно должны обращать на них внимание.
Преимущества сковороды
Сковороды имеют много преимуществ, связанных с ними.
Они могут быть отличным типом сковороды на вашей кухне. Ниже приведены некоторые из самых больших преимуществ сковородок:
Better Flavor . Широко распространено мнение, что плоская, но открытая сковорода дает более ароматные блюда. Это потому, что он позволяет ингредиентам дышать во время приготовления, предотвращая их скопление на сковороде.
Более высокая скорость приготовления – Сковороды обычно готовятся быстрее, чем другие сковороды. Это даже быстрее, чем кастрюля.Тепло также распределяется более равномерно в сковородах. Кроме того, распределение тепла означает, что пища может быть легко приготовлена на слабом огне без каких-либо проблем.
Универсальность в приготовлении пищи – Когда дело доходит до приготовления пищи, сковорода очень универсальна и может быть использована для приготовления чего угодно на масле. От яиц и бекона до жареных овощей или риса — эта сковорода улучшит ваши кулинарные навыки и поможет вам с легкостью приготовить множество различных блюд.
Больше, чем кастрюли – Сковороды обычно имеют больший размер, чем кастрюли, и имеют более широкое дно.Это позволяет готовить большее количество пищи по сравнению с кастрюлями. Самый маленький размер сковородок начинается от 30 см в ширину.
Эти преимущества являются одними из самых больших преимуществ приготовления пищи на сковороде, которые вы можете испытать.
Недостатки сковороды
Сковороды также имеют определенные недостатки.
Со сковородами обратите внимание на следующее:
Высокая вероятность пригорания пищи – При использовании сковород даже приготовление пищи на слабом огне обеспечивает равномерное распределение тепла. Это значит, что вам придется постоянно следить за едой, которую вы на ней готовите. Неглубокая сковорода также делает возможным подгорание пищи
Необходимо масло – Если вы не используете сковороду с антипригарным покрытием, вы должны всегда добавлять масло, когда готовите на сковороде. Без него пища будет прилипать к сковороде, на каком бы огне она ни готовилась.
Трудно мыть – Поскольку вы всегда готовите на масле, вы должны тщательно чистить сковороду.Прежде чем положить его в посудомоечную машину, вам, возможно, придется вымыть его вручную, чтобы полностью удалить масло.
Не очень универсальная . Учитывая неглубокий характер сковородок, они не подходят для приготовления большого количества соусов или других продуктов. В лучшем случае они просто хороши для быстрого приготовления и подрумянивания продуктов.
Помня об этих недостатках, вы можете быть уверены, что сможете принять правильное решение о покупке сковороды или нет.
Кастрюля или сковорода — что выбрать?
Когда вы выбираете, какой из них лучше, вы должны не только учитывать преимущества и недостатки, но и учитывать, какой вариант лучше для вас, исходя из вашего стиля приготовления пищи.
Убедитесь, что у вас на кухне есть кастрюли разных размеров и хотя бы одна сковорода.
Это гарантирует, что даже если у вас есть кастрюля, вы всегда сможете испечь блины, если у вас возникнет настроение.
Другие статьи, связанные с кастрюлями, которые могут вам понравиться:
Узнайте, что такое кастрюля
Дом — Кухонные руководства
Кастрюля — это тип кухонной посуды, обычно сделанной с ручкой, металлической поверхностью и высокими бортами.Высокие стороны имеют две основные цели. Это сделано для того, чтобы внутрь помещалось больше еды и других видов мяса. Во-вторых, они обеспечивают более широкий подход к кастрюле, что делает их идеальным выбором для различных способов приготовления, таких как жарка, приготовление супов и тушеных блюд и многое другое.
Одной из самых популярных конструкций кастрюль является конструкция из нержавеющей стали, которую предпочитают большинство профессиональных поваров во всем мире. И это потому, что кастрюля из нержавеющей стали может выдерживать самые экстремальные температуры и обладает отличной способностью удерживать тепло.Кроме того, их конструкция из нержавеющей стали довольно легко чистится и равномерно нагревает содержимое сковороды.
Для чего используется кастрюля?
В целом, обычная кастрюля отлично подходит для различных способов приготовления пищи, но она отлично подходит для приготовления пищи с использованием жидкостей. А это значит, что кастрюля — отличная посуда для жарки во фритюре, тушения, тушения и приготовления супов. Кроме того, в кастрюле можно приготовить ежедневные соусы, такие как паста и многое другое.

В целом, обычная кастрюля отлично подходит для различных способов приготовления пищи, но она отлично подходит для приготовления пищи с использованием жидкостей. А это значит, что кастрюля — отличная посуда для жарки во фритюре, тушения, тушения и приготовления супов. Кроме того, в кастрюле можно приготовить ежедневные соусы, такие как паста и многое другое.
Из-за своего размера они уступают кастрюлям. Это делает их не идеальными для приготовления больших порций, таких как супы и тушеные блюда для всей семьи. Но для приготовления небольших количеств кастрюли более чем достаточно.
Еще одно популярное применение кастрюль — кипячение воды. От кипячения воды для вашей любимой лапши до приготовления соусов для пасты, они доказали свою универсальность, чтобы приготовить что угодно под солнцем.Вы также можете сварить яйца в кастрюле.
Одно из лучших занятий, которое можно делать с помощью кастрюли, — это приготовление овощей на пару. И это из-за стенок кастрюли, что делает их идеальным вариантом для приготовления на пару. №
На сковородах, пригодных для использования в духовке, можно тушить говядину в зависимости от конструкции сковороды. Тем не менее, сотейник — лучший выбор, когда дело доходит до тушения.
Жарка во фритюре или во фритюре, пока стенки высокие, на сковороде можно легко обжарить что угодно.
В целом, вы можете использовать обычную кастрюлю во всем, что вы делаете на кухне.Пока вы знаете, что такое кастрюля и как она работает, дайте волю своему воображению.
Преимущества кастрюль
Вот некоторые преимущества использования кастрюль. Это поможет вам узнать больше о том, что такое кастрюля:
Как упоминалось ранее, они могут выполнять несколько функций. От жарки во фритюре, тушения, тушения и варки. Это означает, что вы можете сэкономить много денег, купив один предмет кухонной посуды.
Кастрюля может быть совместима с различными типами плит или горелок варочной поверхности.Известно, что они выдерживают слишком высокие температуры.
Кастрюля может быть изготовлена из различных материалов в зависимости от того, что вам нужно. Это может быть нержавеющая сталь, чугун, медь, алюминий и многое другое. Каждый тип также имеет свои преимущества и недостатки.
В зависимости от размера вашей кастрюли вы можете готовить различные блюда. Чем больше у вас кастрюля, тем больше в ней можно готовить.
Кастрюли, как правило, обходятся дешево. В зависимости от того, что вам нужно, большинство кастрюль очень доступны по цене, надежны в использовании и долговечны.
Кастрюли поставляются с крышками. Это делает их хорошим выбором для приготовления на пару и кипячения.
Хотя это лишь малая часть всех преимуществ наличия кастрюли на кухне, у кастрюли все же есть много преимуществ. Вы сможете полностью использовать свою кастрюлю, если у вас есть подходящая для работы.
Недостатки кастрюли
Хотя кастрюля служит многим целям, у нее есть несколько недостатков.Чтобы лучше понять, что такое кастрюля, следует знать и ее минусы. Сюда входят:
Сотейники имеют очень ограниченный размер, что означает, что они не являются идеальным выбором для приготовления блюд для всей семьи. Хотя это может зависеть от семьи к семье, типичная кастрюля не такая широкая, как другие варианты.
Из-за своего размера вам нужно будет постоянно управлять содержимым вашего рецепта, иначе вы рискуете прилипнуть или сгореть. Независимо от того, антипригарная она или нет, пища, приготовленная в кастрюле, имеет тенденцию легко подгорать.
В зависимости от конструкции материала кастрюля может стать головной болью при очистке. Любую пищу или соки, прилипшие к углам, будет очень трудно соскрести.
Заключение
Знание того, что такое кастрюля и как она работает, может принести пользу вашей кухне. Кастрюли — одна из самых универсальных кухонных принадлежностей. Они не только дешевы, но и функционируют максимально близко к любой кухонной утвари.
И, наконец, кастрюли — предмет первой необходимости на кухне.Нравится вам это или нет, наличие кастрюли обязательно. Так что, если она у вас есть, дайте волю своему творчеству и попробуйте разные блюда с помощью этой скромной кухонной посуды. Узнайте больше о кастрюлях.
Сотейник и блюдце (отличия, сходства, плюсы и минусы)
Мне купить кастрюлю или блюдце? Какая разница? Мне нужны оба?
Основное различие между кастрюлями и блюдцами заключается в форме. Кастрюли имеют плоское дно и высокие прямые стенки, тогда как блюдца имеют наклонные стенки и широкое отверстие.Оба идеально подходят для кипячения воды и приготовления соусов, но блюдца лучше подходят для рецептов, требующих частого перемешивания.
Это разница высокого уровня, но есть еще кое-что, что нужно знать.
В этом сравнении кастрюль и блюдец я разбиваю их сходства и различия, а также факторы, которые следует учитывать, прежде чем выбрать, какую купить.
Вы также узнаете, какие блюда лучше всего готовить в каждом из них.
Итак, если вы покупаете посуду, но не можете выбрать между кастрюлей и блюдцем, продолжайте читать.
Воспользуйтесь ссылками ниже, чтобы перейти к этому сравнению:
Что такое кастрюля?
Как следует из названия, кастрюли предназначены специально для приготовления соусов, но они также подходят для жарки во фритюре, кипячения воды и даже тушения.
Кастрюля из нержавеющей стали
Имеют форму цилиндра с плоским дном, высокими прямыми сторонами и длинной ручкой. В отличие от сотейников с широким дном, кастрюли выше, чем в ширину.
Высокие борта предотвращают выливание соусов, а плоское дно обеспечивает максимальный контакт с горелкой. Почти все кастрюли поставляются с крышками для удержания тепла и влаги, что идеально подходит для приготовления риса, тушения овощей и кипящих соусов.
Наряду со сковородками, сотейниками и кастрюлями, кастрюля является обязательным элементом кухни, поэтому она входит в большинство наборов посуды.
Размером от одного до четырех кварцев. Самые популярные размеры кастрюль – 2- и 4-квартовые.
Что такое блюдце?
Блюдца имеют ту же основную цель, что и кастрюли, — для приготовления и разбавления соусов, — однако они имеют совершенно другую форму.
Блюдце из нержавеющей стали
Блюдца имеют закругленное дно, наклонные стенки и закругленные края. На первый взгляд они выглядят как миски с ручками.
По сравнению с кастрюлями блюдца имеют более широкое отверстие с более мелкими краями.
Из-за скошенных сторон ингредиенты мягко соскальзывают на дно, что облегчает взбивание и перемешивание по сравнению с кастрюлями.Это пространство также предотвращает пригорание и прилипание комков пищи.
Если вам нужно часто помешивать пищу, например, заварной крем и некоторые соусы, идеально подойдет блюдце.
Несмотря на свое название, блюдца не ограничиваются только приготовлением соусов. Они идеально подходят для овсянки, поленты, ризотто и других злаков.
Блюдца традиционно использовались поварами — точнее, французскими поварами, — но они становятся все более популярными на домашних кухнях.
Как и кастрюли, блюдца бывают разных размеров, но наиболее распространены от одной до четырех литров.
Сотейник и блюдце: сравнительная таблица
Для быстрого сравнения кастрюль и блюдец в приведенной ниже таблице показаны основные различия. Я расскажу подробнее в разделах ниже.
9
Saucepan Saucier

Форма Цилиндр: небольшое открытие, прямые стороны, плоское дно Bowl —
производительность Быстрый нагрев, предотвращает утечку, превосходное для прорезания на пару проще проще
Строительство и материалы Нержавеющая сталь, алюминий, твердый анодированный алюминий сталь и медь
Хранение Требует большего вертикального зазора, легко штабелируется Большая площадь основания, более широкое отверстие для размещения предметов внутри углы Еда меньше прилипает, ее легче чистить 907 95
Цена $ — $$$ $$ — $$$
Главное преимущество , содержащие жидкости, пропаривание Приготовление пищи, которые требуют постоянного перемешивания, легче чистить, быстро Уровень испарения
Главный недостаток Трудно чистить, еда застрял в углах, не подходит для взбивания .
Самое существенное различие между кастрюлями и блюдцами – это их форма.
Кастрюля (слева), блюдце (справа) Кастрюля (слева), блюдце (справа)
Кастрюли имеют плоское дно и прямые стенки, узкое горлышко и длинную ручку. Они выглядят как цилиндр с прикрепленной ручкой.
Большинство кастрюль имеют прямые края для жидкостей, но некоторые, такие как кастрюля All-Clad Copper Core, имеют расширяющиеся края для наливания без проливания.
Другие идут еще дальше и имеют носик для разлива; кастрюля Calphalon Classic — хороший пример.
Calphalon Classic носики для разлива
Из-за высоких стенок и узкого горлышка кастрюли имеют меньшую площадь поверхности для приготовления пищи.
Блюдца имеют изогнутое дно, скошенные бока, длинные ручки и гораздо более широкое отверстие, чем кастрюли. Они похожи на большую миску, но с более толстыми стенками, ручкой и крышкой.
По форме они похожи на сковороду, но с более высокими стенками, чтобы вместить больше жидкости. По сравнению с кастрюлями, блюдца имеют большую поверхность для приготовления пищи.
Производительность и универсальность
По большей части кастрюли и блюдца несколько взаимозаменяемы. Они оба подходят для соусов, риса, пасты, тушения и супов.
Однако у каждого есть свои преимущества и недостатки на кухне.
Кастрюли лучше, чем блюдца, для варки макарон и соусов. Меньшее отверстие и высокие борта помогают удерживать жидкости и предотвращают проливание.
Они также быстрее нагреваются благодаря плоскому дну, которое поддерживает равномерный контакт с источником тепла.
Кастрюли
также лучше подходят для приготовления на пару. Высокие прямые стенки и широкое дно облегчают установку корзины для пароварки и обеспечивают достаточно вертикального пространства для ингредиентов.
Блюдца часто бывают слишком широкими, а борта слишком короткими, чтобы вместить корзинку-пароварку.
Корзина пароварки слишком мала для широкого открытия блюдца
Однако это полностью зависит от размера корзины-пароварки и блюдца. Например, моя корзина-пароварка идеально подходит для блюдца Misen, как вы можете видеть ниже.
Блюдца лучше подходят для блюд, требующих постоянного перемешивания или взбивания. Скошенные стороны облегчают доступ ко всем частям варочной поверхности ложкой или венчиком.
В качестве альтернативы, нижние края кастрюль, где встречаются дно и стенки, может быть трудно очистить более крупной посудой.
Скошенные края блюдца также предотвращают застревание пищи по краям. Если вы когда-нибудь варили рис в кастрюле, вы знаете, как легко зерна застревают по краям.Вы можете ограничить это с помощью блюдца.
Приготовление поленты в блюдце
В конечном счете, блюдца облегчают доступ ко всему содержимому кастрюли при перемешивании без необходимости волочить посуду вокруг нижних краев, чтобы убедиться, что вы получили все. Проще говоря, если рецепт требует частого перемешивания, блюдце сделает это проще.
Еще одним существенным отличием кастрюль от блюдец являются отверстия. Блюдца обычно имеют гораздо более широкие отверстия, что означает, что они имеют высокую скорость испарения.Другими словами, блюдца могут уменьшить количество соусов за меньшее время, чем кастрюли.
Однако при приготовлении многих блюд, особенно супов и бульонов, вы можете не захотеть, чтобы жидкость уменьшалась слишком быстро. В этих кулинарных начинаниях лучше использовать кастрюлю.
Строительство и материалы
Еще одним важным отличием кастрюль от блюдец являются материалы и конструкция.
Кастрюли
обычно изготавливаются из нержавеющей стали, алюминия или алюминия с твердым анодированием.В то время как большинство из них имеют внутреннюю часть из нержавеющей стали, многие из них покрыты антипригарным покрытием для легкой очистки.
Блюдца чаще всего изготавливаются из нержавеющей стали или меди. Вы можете найти алюминиевые блюдца с антипригарным покрытием, но они не так распространены.
Блюдца из меди и нержавеющей стали
Как кастрюли, так и блюдца могут быть изготовлены из большинства материалов, включая нержавеющую сталь, антипригарное покрытие (керамика и ПТФЭ), чугун, эмалированный чугун и твердый анодированный алюминий.
В приведенной ниже таблице показаны примеры популярных кастрюль и блюдец, а также типы материалов, из которых они изготовлены.
При покупке кастрюли или блюдца из нержавеющей стали я настоятельно рекомендую покупать вариант с полностью облицованным покрытием, а не с ударно-склеенным основанием.
Полностью плакированный означает, что связанные слои стали и алюминия проходят по всей кастрюле или блюдцу. При ударопрочном основании алюминий приклеивается только к нижней части.
Почему это важно?
Сталь
, хотя и прочная и нереактивная, является плохим проводником тепла. Алюминий, с другой стороны, не долговечен, но обладает отличной теплопроводностью.
Укладывая два слоя металла в посуду, как в случае с полностью закрытыми кастрюлями и блюдцами, вы получаете равномерный нагрев.
Когда алюминий присутствует только на дне, по бокам появляются горячие и холодные точки, что приводит к неравномерному и непостоянному приготовлению пищи.
Хранение Кастрюли
имеют одинаковый диаметр от края до дна, поэтому маленькие кастрюли легко ставить друг на друга.
Однако блюдца
имеют более широкие отверстия, поэтому в них можно хранить другую посуду.
В конечном счете, и то, и другое удобно хранить, но блюдца занимают больше места, а кастрюли требуют большего вертикального зазора из-за их более высоких сторон.
Очистка
Блюдца легче чистить, чем кастрюли, по двум причинам.
Во-первых, из-за наклонных сторон пища с меньшей вероятностью прилипает к блюдцам.
Во-вторых, поскольку у блюдец округлое дно, губкой проще достать до всей поверхности. Может быть трудно оттереть пригоревшие кусочки и прилипшую пищу с внутренних краев кастрюли.
В кастрюлях ингредиенты обычно остаются на месте, что увеличивает риск пригорания и прилипания. Если вы когда-нибудь переваривали рис в кастрюле, вы понимаете, о чем я говорю.
Цена
Поскольку блюдца не так распространены, как кастрюли, они продаются в основном дорогими брендами и, как правило, стоят дороже.
Однако цена зависит от марки, материалов, размера, конструкции и других особенностей.
Ниже приведена таблица цен, чтобы вы могли ознакомиться с текущими ценами на самые популярные кастрюли и блюдца.
Нажмите на цену, чтобы узнать больше о каждом предмете на Amazon.
Цены и доступность товаров указаны на указанную дату/время и могут быть изменены. Любая информация о цене и доступности, отображаемая на [соответствующих сайтах Amazon, если применимо] во время покупки, будет применяться к покупке этого продукта.
Цены, полученные из Amazon Product Advertising API:
Итог: вам нужна кастрюля, блюдце или и то, и другое?
Основное отличие кастрюль от блюдец – форма.
Кастрюли
имеют плоское дно, высокие прямые стороны и длинную ручку, тогда как блюдца по форме больше напоминают чашу с наклонными стенками и широким отверстием.
Оба варианта идеально подходят для кипячения воды, приготовления соусов, жарки во фритюре и тушения, но блюдца лучше подходят для рецептов, требующих взбивания или частого перемешивания.
Кастрюли лучше справляются с удержанием жидкости и предотвращают проливание, но блюдца могут быстрее испортить соусы и их легче чистить.
Оба продукта имеют разную цену, но блюдца, как правило, дороже.
Так тебе нужна кастрюля и блюдце? Или достаточно одного?
В конечном счете, вы можете выполнять большинство тех же задач, используя кастрюлю или блюдце.
Иметь и то, и другое удобно; однако, если у вас есть место или бюджет только для одного, я рекомендую блюдце. Он может делать почти все, что может кастрюля, но облегчает перемешивание, взбивание и очистку.
Кроме того, его более высокая скорость испарения экономит ваше время при приготовлении соусов.
Основное преимущество кастрюль
перед блюдцами заключается в том, что они меньше проливают, но вам не о чем беспокоиться, если вы не переполняете блюдце.
Если у вас ограниченный бюджет, я настоятельно рекомендую блюдце Misen. Он сделан из толстой, полностью покрытой нержавеющей стали с прочной стальной ручкой с заклепками и имеет гладкий внешний вид из матовой нержавеющей стали. Вы можете проверить его текущую цену на Misen.com.
Если вы готовы разориться, обратите внимание на медное блюдце Made In. Этот визуально ошеломляющий предмет изготовлен во Франции и состоит из 90% меди (снаружи) и 10% стали (варочная поверхность).
Медь обладает превосходной теплопроводностью, что означает, что это блюдце быстро нагревается и быстро реагирует на изменения температуры. Хотя этот кусок очень дорогой, он абсолютно великолепен и готовит так же хорошо, как и выглядит. Проверьте это на MadeInCoowkare.com.
определение слова кастрюля в The Free Dictionary
Сандерс, который, судя по некоторым задумчивым взглядам на маленькую жестяную кастрюльку, казалось, был занят мысленным подсчетом вероятного размера петтиту на случай, если Сэма попросят остановиться на ужин. ‘Нет?’ — сказал Квилп, нагревая ром в маленькой кастрюле и следя за тем, чтобы он не выкипел. он помешивал его железной ложкой. Тюремщик всегда приносил суп Дантеса в железной кастрюле; в этой кастрюле был суп для обоих заключенных, так как Дантес заметил, что она была либо совсем полной, либо наполовину пустой, в зависимости от того, кому надзиратель подавал ее сначала ему или его спутнику.В кастрюлю с вами, — воскликнул Джон Уант, подстраивая действие к слову, — и ароматизируйте горячую воду, если можете! когда необычно большая кастрюля пролетела рядом с ним и чуть не унесла его. «Послушай, Кливер, ты меня утомляешь,» сказала кастрюля, расхаживая перед королем очень нагло. На кухне горит огонь, Дебби всегда оставляет чайник включенным, и мы можем использовать ее кастрюлю, и я знаю, где сахар, и мы отлично проведем время. «Мы вошли и принялись за работу очень тихо.Два кухонных стула, круглый стол, старая истонченная кочерга и щипцы были, однако, собраны вокруг камина, как и кастрюля на слабом булькающем огне.
Навигация по записям
Rds 756 rondell balance: 756 Набор посуды 8 предм. (кастрюли с/кр 18 см, 2 л/ 20 см, 2,8 л/ 24 см, 5 л/ ковш с/кр 16 см, 1,4 л) Balance Rondell
Омлет в мультиварке рецепт с фото как: Омлет в мультиварке рецепт с фото, как приготовить пышный омлет в мультиварке на Webspoon.ru
Leave a Comment Отменить ответ

Рубрики
Выбор кастрюль
Выбор сковородок
Гриль
Гриль посуда
Индукционная
Индукционные панели
Индукционные плиты
Кастрюли
Миксер
Миксеры
Планетарные миксеры
Разное
Рецепты шеф-поваров
Сковорода
Сковороды
Хлебница
Хлебницы
2019 © Все права защищены. Карта сайта