Что такое зразы – Зразы — это… Что такое Зразы?

Мясные

Простые

Начинку делают из отварного яйца с зеленью, солью и специями. Ее заворачивают в фарш с луком, яйцом и хлебом, размягченным в молоке. Готовят блюдо на сковороде, жаря в растительном масле. Выглядят такие зразы просто, но получаются вкусными, а едят их с гарниром или соусом.

Куриные с грибами

Грибы подойдут и вареные, и консервированные, например, лисички, белые, вешенки или грузди. Чаще всего ввиду их универсальности используют шампиньоны, которые смешивают со специями. Заворачивают начинку в фарш из курицы с луком, хлебом, солью, маслом и мукой. Жарят на плите в обыкновенной сковороде.

Совет! Грибы подойдут и свежие, и сушеные. Последние предварительно размачиваются в молоке или воде.

Диетические из мяса индейки

Блюдо считается диетическим, так как в его основе мясо индейки, а готовка осуществляется без жарки. Блюдо получается очень нежным, ароматным, сочным и сытным. В состав начинки кладут яйцо, специи, чеснок, сыр и сметану. Фарш делают из индейки, лука и куриных яиц, добавляя соль и специи по вкусу.

В мультиварке

Кушанье получается очень вкусным и при этом полезным. Фарш смешивают с молоком, маслом, луком и белым хлебом, а в качестве начинки используют отварные яйца с сыром и солью. Ароматное блюдо делается очень быстро.

С сыром

Сырные зразы получаются очень нежными и вкусными. Такое кушанье способно сделать любой обед или ужин более аппетитным и праздничным. Для фарша смешивают мясо, соль, муку, яйцо, растительное масло, специи, лук, молоко и хлеб, а начинку делают из отварных желтков с луком, сыром и чесноком.

Рисовые

С добавлением риса блюдо повышает свою питательную ценность и становится более вкусным. Рис смешивается с фаршем, туда же добавляются чеснок, лук и специи. Начинкой выступает яйцо со специями. Просто, вкусно и ароматно.

Рубленые

Не всем нравится кушать блюда из нежного фарша, кому-то по вкусу зразы из мелконарубленных кусочков мяса. К нему добавляют белый хлеб, соль, масло, куриные яйца. Начинку делают из лука, вареного яйца, шампиньонов, добавляя соль и специи по вкусу. Перед жаркой зразы обваливают в молотых сухарях. Жарить нужно на сковороде в большом количестве масла, но не во фритюре.

С капустой

Капустные зразы — это отличное сочетание мяса и овощной начинки. Кушанье получается аппетитным и ароматным. В фарш добавляют соль, специи, масло, яйцо, а начинку делают из моркови, капусты, чеснока и вареного яйца. Жарят зразы на сковороде в растительном масле.

Говяжьи

Если сделать блюдо из вырезки, оно получится сочным и аппетитным. В состав фарша кладут сливочное масло, муку и репчатый лук, а начинку делают из остатков масла и измельченного лука. Жарят зразы в раскаленном масле, получается аппетитно. Такое же блюдо есть и в русской, и в татарской кухне.

Картофельные с мясным фаршем

Это белорусское блюдо, которое поражает сытностью и вкусом. Начинка — это фарш с мукой, растительным маслом, луком, чесноком, яйцом и специями. А заворачивают его в картофельное пюре с яйцом и специями. Получается полноценное второе блюдо, которое не нуждается ни в каких дополнениях.

Свиные крученики

Это оригинальное блюдо удивит приятными вкусовыми качествами. Используется свиная корейка без кости, из которой зразы получаются самыми сочными. Из мяса делают фарш и смешивают его с куриными яйцами, солью и черным молотым перцем. Начинка — перепелиные яйца, их отваривают и укладывают внутрь в целом виде. Запекать можно в духовке в фольге или же можно обжаривать в сковороде или готовить в аэрогриле. В первом случае получатся аппетитные и полезные запеченные зразы, а во втором — жареные, но выглядят они не менее интересно.

Куриные зразы

Их главная особенность — уникальная начинка из грецких орехов и сыра. Получается изысканное блюдо, за куриным фаршем которого скрывается нежный сыр с ореховыми нотками. Вряд ли кто-то сможет устоять против такого мясного лакомства. Русское кушанье понравится каждому, а делается оно очень просто на кухне посредством доступных приспособлений.

Яйцо по-шотландски

Таким блюдом можно удивить гостей, подается кушанье обычно в разрезанном напополам виде, что делает вид блюда весьма эффектным. Фарш делают с луком и острым перцем для пикантности, а в него заворачивают целое куриное яйцо, формируя зразы. Получается мясо, фаршированное яйцом. Обжаренные в сковороде в растительном масле кусочки режут напополам и подают на стол. Эти тефтельки почему-то называют «школьными».

Рулетные

Главное достоинство таких зраз, помимо вкуса, заключаются в возможности оригинальной подачи. Фарш делают из мяса (если это птица, то используется ее филейная часть или грудка), черного перца, лука, куриных яиц, молока и хлеба, а начинкой выступают куриные яйца со специями и зеленью. Блюдо сначала обжаривают в сковороде, а затем запекают в духовке.

С беконом или ветчиной

Блюдо придется по вкусу каждому. В кусочек бекона заворачивают фарш (мясо, чеснок, куриное яйцо, вымоченный в воде хлеб и горчица), а внутрь укладывают сыр с черносливом. Запекают блюдо в духовке в течение получаса при температуре 175 градусов. Получается невероятно вкусно и сочно.

Из печени

Печеночные зразы получаются очень аппетитными. Правильные зразы готовят из куриной или говяжьей печени, чтобы они были мягкими. В состав включают куриное яйцо и специи, а в качестве начинки используют сыр или отварное яйцо. Можно заморозить такие зразы, если они остались, и скушать позже, предварительно разогрев замороженный продукт.

Рыбные

Зразы аналогичны мясным, но вместо мясного фарша используется рыбный. Рыбу можно брать любую. Отлично подходят жирные сорта, например, горбуша, минтай, треска, судак, щука или скумбрия.

Постные

Картофельные с грибами

Картофель отваривают, делают пюре или пропускают через мясорубку, смешивают с мукой, растительным маслом, солью и черным молотым перцем. Начинку делают из лука и грибов, поджаренных в сковороде. В картофельное тесто заворачивают начинку и обжаривают зразы в сковороде.

Картофельные с капустой

Это вкусное и нежное блюдо, особенно если готовить его в соответствии с рецептом. По вкусу кушанье близко к пирожкам с капустой. Лук обжаривают со свежей капустой (но можно брать и квашеную). Картофель отваривают, измельчают до состояния пюре, вводят куриное яйцо, муку, специи и соль. Из полученной массы формируют зразы с капустной начинкой. Обжаривают кушанье в сковороде, предварительно обваляв в панировке.

Фасолевые с капустой

Фасоль замачивается заранее, отваривается и измельчается до состояния пюре, ее солят и перчат по вкусу. Зелень смешивается с кислой или свежей (но в жареном виде) капустой и обжаренным луком. В фасолевое пюре заворачивают начинку из капусты. Зразы запекают в духовке в течение 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Картофельные с подливой

Начинка — это грибы, лук и морковь, которые обжарены вместе. Тесто делают из муки, картофельного пюре, куриного яйца, соли и специй. В тесто заворачивают начинку и зразы обжаривают в грибной подливе (осталась от жарки начинки), подают с ней же.

Кабачковые

Начинка — сыр со специями, тесто — кабачки, картофель, мука и специи. Готовится просто и быстро, вы обязательно сделаете все правильно, ошибиться невозможно.

Блюдо можно делать в мультиварке и даже микроволновке, готовится оно очень быстро.

Манные

Это кушанье как в детском саду. Оно обязательно понравится ребенку. Манку смешивают с картофельным пюре, начинка — зелень, куриные яйца и сыр. Простой состав, но блюдо получается очень вкусным.

Морковные

Морковное тесто — изюминка этого рецепта. Измельченную морковь смешивают с мукой, куриными яйцами и специями, а начинкой выступают отварные куриные яйца.

Творожные

Это зразы с творогом, сыром и зеленью в качестве начинки. Заворачивают в картофельное тесто. Отличительная черта заключается в том, что их варят. Это ленивые детские зразы, которые никогда не разваливаются, что немаловажно.

Гречневые

Гречневое тесто имеет интересный вкус. Для его приготовления отварную гречку смешивают с мукой и специями. Обязательно добавляют куриное яйцо. Начинкой выступают обжаренные баклажаны, крабовые палочки, кусочки тыквы или сыр (моцарелла или плавленый). Получается аппетитно и вкусно.

Их можно делать на пару и даже в виде омлета. Кушанье отличается низкой калорийностью.

Свекольные

Тесто готовят из тертой отварной свеклы, смешивая ее с тертым репчатым луком (иногда обжаренным), манной крупой и специями. Начинка — грибы, лук, рис и специи. Кушанье получается достаточно сытным и очень ароматным.

Вегетарианские

Любые постные котлеты из одних овощей.

По-киевски

Кушанье делают из картофельного теста (пюре из отварной картошки, яйца, мука, соль, перец), а начинка — сливочное масло. Очень просто, но вкусно.