Чучвара жареная: Чучвара жареная: узбекская рецептура

Содержание

Чучвара жареная: узбекская рецептура

Жареные пельмени чучвара представляет национальную кухню Узбекистана. По вкусу это блюдо напоминает наши традиционные чебуреки. Но по размеру намного меньше чебуреков. Жарить их можно на сковороде или во фритюре. Но обязательно с большим количеством растительного масла, чтобы получилась вкусная и хрустящая золотистая корочка.

Интересно. Чучвара отличается от традиционных пельменей тем, что они меньше по размеру, фарш мелко нарубленный, а не перемолотый на мясорубке. К тому же, пельмени жареные узбекские не варят в воде, а обжаривают во фритюре или на сковороде. Еще одно отличие – форма чучвар, они не круглые, а в форме ромбиков.

Карим

Шеф-повар ресторана Самарканд. В своей работе я люблю экспериментировать с разными видами риса. Считаю, что изыск блюду придают специи

Задать вопрос

Рецепт приготовления

Тесто для этого блюда бездрожжевое, а для начинки используется нарезанная на небольшие кусочки баранина или говядина.

Теплая вода 1 стакан
Соль 1 чайная ложка
Куриное яйцо 1 шт.
Мука высшего сорта 500 гр
Мясо баранины либо говядины 500 гр
Лук репчатый 4 шт.
Зира ½ чайной ложки
Растительное масло для жарки
Соль, перец – по 1 чайной ложке

Калории: 50 ккал

Белки: 27 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 74 г

Чтобы приготовить жаренные пельмешки, необходимо вымесить тесто и подготовить начинку. В стакане теплой воды растворить соль.
Муку просеять. В муку вбить яйцо, размешать, влить воду с солью. Вымесить мягкое и упругое тесто.
Сверху смазать растительным маслом и оставить его на полчаса, пусть отдохнет. Сверху накрыть пищевой пленкой или крышкой.
Нарубить мясо баранины или говядины, мелко нашинковать лук, смешать. Добавить специи.
Тесто обмять, при необходимости добавить немного муки. В результате оно должно быть плотным и крутым. Раскатать пласт теста, толщина примерно 1 миллиметр.
Нарезать на ромбы, периметром примерно пять см.
По центру на каждый ромб выложить половинку чайной ложки начинки.
Сложить пополам, свернуть, соединяя по два уголка друг напротив друга.
Пожарить пельмени в большом количестве растительного масла. Готовая чучвара имеет золотистую хрустящую корочку.

Подают в качестве горячей закуски, с простоквашей либо вместе с бульоном, шурпой.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Жареные пельмени по-узбекски рецепт – узбекская кухня: основные блюда. «Еда»

Пшеничная мука 2 стакана

Молоко ½ стакана

Вода 0,3 стакана

Куриное яйцо 1 штука

Растительное масло 1 чайная ложка

Соль 1 чайная ложка

Картофель 1,5 кг

Молотый черный перец 1 чайная ложка

КОВУРМА ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ ЖАРЕНЫЕ). Узбекские блюда

Abdulaziz Salavat (ЧУЧВАРА ЖАРЕНАЯ 2.0 ТАШКЕНТСКИЙ РЕЦЕПТ) — Передачи и шоу

Манты, самса, лагман, баурсак, шурпа, санза — это лишь маленький список из любимых многими блюд уйгурской кухни. Чтобы правильно и вкусно приготовить их, нужно не только хорошо знать рецептуру, но и любить это дело. На своем канале Абдулазиз Салават раскрывает секреты приготовления популярных традиционных блюд восточной кухни и способы их подачи. Блогер делится также авторскими рецептами, освоить и повторить которые может каждый.

Канал Abdulaziz Salavat, зарегистрированный в марте 2013 года, — детище известного шеф-повара Абдулазиза Салавата, который специализируется на восточной кухне. Свою деятельность он начал в 2004 году, и немалую роль в этом сыграл отец блогера — Салават Сабиров: он одним из первых начал знакомить россиян с уйгурскими блюдами.

Своими учителями ведущий считает также старшую сестру Гульнару Баяраеву и бишкекского повара Руслана Юсупова, с которым работал много лет. Абдулазиз Салават открыл несколько кафе уйгурской кухни в Сочи, Самаре, Атырау, был соавтором московской бургерной Тренд, а также написал книгу Манты, самса и чебуреки.

Количество подписчиков канала Abdulaziz Salavat уже перевалило за полмиллиона. Видео выходят с разной периодичностью — от одного до семи в месяц. Ролики Абдулазиз записывает на собственной кухне, в гостях у друзей, на природе. Кроме классических рецептов уйгурских блюд и их авторских вариаций, блогер рассказывает о традиционной посуде, в которой готовят мясо, овощи и выпечку, а также специях.

Отдельные видео посвящены досугу, в том числе и знаменитому Григорьевскому ущелью, которое входит в список самых известных достопримечательностей Иссык-Куля.

частные объявления на OLX.uz (ранее Torg) Ташкент


	Ташкент, Алмазарский район Сегодня 06:30


	Ташкент, Шайхантахурский район Сегодня 06:29


	Ташкент, Яккасарайский район Сегодня 06:27


	Ташкент, Яккасарайский район Сегодня 06:27


Ташкент, Мирзо-Улугбекский район Сегодня 06:26 Постоянная работа Неполная занятость


Ташкент, Юнусабадский район Сегодня 06:26 Постоянная работа Работа на полную ставку


	Ташкент, Алмазарский район Сегодня 06:25


	Ташкент, Бектемирский район Сегодня 06:25


	Ташкент, Яшнабадский район Сегодня 06:24


	Ташкент, Яшнабадский район Сегодня 06:23


	Ташкент, Яшнабадский район Сегодня 06:23


	Ташкент, Яшнабадский район Сегодня 06:23


	Ташкент, Чиланзарский район Сегодня 06:20

Жаркое с картофелем и пельменями, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

картофель — 6-7 шт –

пельмени — 300-400 г –

помидоры свежие — 3 шт –

лук репчатый — 2 шт –

бульон мясной — 1 стак. –

соль, перец красный молотый — по вкусу –

масло растительное — для обжаривания –

зелень — по вкусу –

Предлагаю попробовать очень вкусное, сытное, острое блюдо узбекской кухни — Чучвара с пельменями или просто жаркое с картофелем и пельменями. Мой муж требует готовить такое жаркое постоянно — очень ему нравится!

Приготовление

1 Порезать картофель. Картофель очистить, помыть и порезать длинными крупными дольками (на 4 части). Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить картофель, посолить по вкусу. Обжаривать на среднем огне до румяной корочки и полуготовности.

2 Обжарить лук и помидоры. Картофель выложить в толстостенную посуду (лучше казан). На той же сковороде обжарить немного очищенный и порезанный полукольцами лук. Добавить к луку порезанные кубиками помидоры. Обжарить все вместе 5-6 минут.

3 Выложить лук и помидоры на картофель. Выложить обжаренные лук с помидорами на картофель, разровнять ложкой. Посолить.

4 Хорошо поперчить. Сверху овощи посыпать хорошо красным молотым перцем.

5 Добавить пельмени. Далее, выложить слой пельменей. Зелень измельчить и посыпать сверху. Поставить на средний огонь. Как только жидкость на дне закипит, влить подсоленный бульон, накрыть крышкой, огонь уменьшить.

6 Подать с зеленью и соусом. Тушить на слабом огне до готовности (20-25 минут). Готовое жаркое осторожно перемешать ложкой. Разложить по тарелкам, посыпать зеленью. Подать можно с аджикой, томатным соусом. Приятного аппетита!

рецепт приготовления Суп с пельменями название узбекское

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Суп с пельменями по-узбекски, приготовленный по этому рецепту, получается наваристый, сытный, невероятно ароматный и безумно вкусный! Вся хитрость приготовления состоит в использовании домашних пельменей. Конечно, при отсутствии свободного времени, можно взять и магазинные, но вкус не будет настолько ярким и насыщенным! Блюдо можно подавать повседневно и на праздничный стол. Для большей пикатности вкуса и яркого аромата пряностей при подаче используют разнообразные специи – кориандр, молотый черный перец, паприку и зелень. Можно комбинировать со сметаной, или сладким болгарским перцем.

Для теста:

— пшеничная мука – 500 г,
— вода – 0,5 стакана,
— яйцо куриное – 1 шт.,
— соль – по вкусу.

Для фарша:

— мясо – 0,5 кг (баранина или говядина),
— яйцо куриное – 1 шт.,
— соль – по вкусу,
— лук репчатый – 2-3 шт.

Для супа:

— картофель – 2 — 3 шт.,
— лук репчатый – 2 шт.,
— помидоры – 1-3 шт. (можно заменить на томатную пасту – 2 ст.л.),
— подсолнечное масло.

Рецепт с фото пошагово:

Пропускаем через мясорубку мясо, лук; добавляем яйцо, солим, перчим.

Для пикантности вкуса можно добавить зубчик чеснока. Фарш хорошенько вымешиваем и делим на 2 части – для фрикаделек и пельменей. Первую половину обязательно охлаждаем.

Замешиваем крутое тесто – в просеянную муку добавляем воду, яйцо и соль. Разделяем пополам.

Половину теста раскатываем тонко, слегка присыпаем мукой, скручиваем и нарезаем лапшу, обязательно используем острый нож, предварительно обтерев его мукой.

Вторую половину теста раскатываем на пельмени, вырезаем круги, выкладываем начинку и защипываем края.

Нарезаем лук полукольцами, помидоры кусочками. В глубокой кастрюле разогреваем подсолнечное масло, добавляем нарезанный лук и пассеруем до мягкости,

затем добавляем помидоры (или томатную пасту), слегка припускаем.

На полученную смесь выкладываем в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, зажариваем до золотистой корочки, добавляем кипяток.

С момента закипания варим 10 минут. Готовность проверяем по мягкости картофеля.

Добавляем слепленные пельмени, солим по вкусу.

Лепим маленькие фрикадельки и добавляем после того, как пельмени всплыли.

Через 5 минут выкладываем в суп лапшу.
Подаем горячим, сверху приправляем мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита.
Еще очень вкусным получается

Слово «чучвара» звучит непонятно и экзотично. На самом деле чучвара — это вкусное блюдо, представляющее собой вариант русских пельменей, приготовленных особым способом, и имеющее несколько важных отличительных особенностей. Узбекские пельмени являются не менее известным блюдом, чем знаменитый плов. Но если плов готовят по праздникам, то рецепт чучвары используют для приготовления повседневной пищи.

Чучвара — виды и особенности приготовления

Узбекские традиции не терпят расточительства, поэтому для приготовления ежедневных блюд местные кулинары предпочитают использовать вместо дорогих продуктов доступные ингредиенты, уделяя внимание технологии ручной работы. В отличие от русских пельменей чучвара имеет другую форму: для приготовления узбекских пельменей тесто раскатывают в один большой пласт, а затем нарезают на квадратики размером 4х4 см, поэтому они получаются меньшими по размеру.

Поскольку в мусульманских странах не едят свинину, узбекские пельмени готовят из баранины или говядины, при этом фарш никогда не перемалывают, а мелко рубят ножом. Отдельного внимания заслуживает способ варки. По рецепту чучвару варят не в обычной воде, а в бульоне. В зависимости от способа приготовления различают:

барак-чучвара — пельмени, сваренные в бульоне с поджаркой из мяса, зелени и овощей;
угра-чучвара — для варки используется бульон с фрикадельками и лапшой, приготовленной из того же теста, что и основной продукт;
ковурма-чучвара — готовится без бульона путем обжаривания в масле до получения золотистого цвета.

Продукты для приготовления чучвары

В рецепте узбекской чучвары основными ингредиентами являются пресное тесто и рубленое мясо. Для приготовления теста понадобится вода, мука, соль и яйцо. Чтобы блюдо получилось вкусным лучше использовать муку из твердых сортов пшеницы, но если ее не оказалось, можно приготовить тесто из обычной муки, увеличив количество используемых яиц. На стакан холодной воды добавляют 3-4 яйца и муки столько, сколько понадобится для получения тугого теста.

Тому, кто решил приготовить настоящую чучвару, необходимо запастись куском бараньей мякоти и курдючным салом. Можно сделать комбинированный фарш из баранины и говядины. В узбекской кухне для приготовления чучвары в рецепт кладут не менее 700 г лука и 100 г курдючного жира на 1 кг фарша. Кроме лука, обязательными добавками являются специи: кориандр, базилик, черный перец, зира, соль. По желанию можно положить мяту.

Как приготовить чучвару (рецепт пошагово)

Приготовление пельменей начинают с вымешивания теста:

Яйца нужно разбить в миску со стаканом воды, перемешать и постепенно добавлять муку, пока тесто не станет твердым настолько, что кусочки не будут слипаться в одну массу. После этого тесто нужно завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 40-60 минут, чтобы оно стало более пластичным.
Пока тесто охлаждается в холодильнике, готовят фарш. В рецепте пельменей чучвара мясо и курдючный жир мелко рубят ножом. В редких случаях допускается прокручивание мяса в мясорубке с крупной решеткой. Лук измельчают в блендере либо на мясорубке и добавляют в фарш. Положив по вкусу специи, фарш следует хорошо вымешать.

Тесто достают из холодильника, еще раз тщательно обминают, после чего раскатывают в большой тонкий лист и нарезают квадратиками размером не более 4х4 см. Чем квадратики будут мельче, тем вкуснее будут пельмени.

Как лепить узбекские пельмени?

Поскольку в рецепте чучвары используется тугое тесто, его сложно раскатывать. Поэтому кусок можно разделить пополам и раскатать одну половину, оставив вторую под пленкой или чистым полотенцем, чтобы тесто не подсыхало. При раскатывании нужно стараться, чтобы слой получился тонким. Оптимальная толщина листа составляет около 3 мм. В центр каждого квадратика кладут чайную ложку фарша, складывают квадрат таким образом, чтобы получился треугольник, и защипывают края.

Для наглядности можно ориентироваться на рецепт чучвары с фото. Далее основание полученного треугольника оборачивают вокруг пальца и соединяют ушки между собой. Получается небольшой пельмешек, похожий на треугольный колпачок с острым уголком и дырочкой посредине. При лепке пельменей следует учесть, что раскатанное тесто быстро подсыхает, поэтому нужно торопиться, иначе края теста будут плохо слипаться. Варят узбекские пельмени в бульоне с добавлением овощей.

Как приготовить бульон для чучвары?

Для приготовления бульона для чучвары по рецепту понадобится:

баранина и говядина с косточкой — по 0,5 кг;
лук репчатый — 5 головок;
помидоры — 3-4 шт.;
чеснок — 5-6 зубчиков;
зелень петрушки, базилика, укропа;
черный перец — по вкусу;
щепотка соли.

Мясо заливают водой и ставят кастрюлю на огонь. Когда появится первая пенка, ее снимают и добавляют две нарезанные четвертинками луковицы, разрезанные пополам помидоры, очищенные зубчики чеснока и зелень. Бульон оставляют томиться на медленном огне. Через два часа кастрюлю снимают с плиты, извлекают мясо, а готовый бульон процеживают сквозь сито в другую посуду. Отварные овощи не понадобятся, их можно выбросить, а мясо нарезают кусочками и возвращают в бульон.

Кастрюлю снова ставят на плиту, бульон кипятят и заправляют оставшимся луком и зеленью. Подготовленные узбекские пельмени бросают в кастрюлю и варят до готовности 5 минут после того, как они всплывут.

Как приготовить суп с узбекскими пельменями?

В рецепт супа с чучварой входит овощной соус, приготовленный из моркови, лука, сладкого перца, картофеля и прочих овощей, зажаренных на растительном масле. В состав соуса обязательно входят помидоры, при их отсутствии кладут томатную пасту. Для приготовления овощного соуса понадобится 50 мл оливкового или льняного масла, 3-4 томата средних размеров, одна большая луковица, морковь, по одной столовой ложке рубленого укропа, кинзы и петрушки, перец и соль.

Для приготовления соуса лук и морковь чистят и режут маленькими кубиками. С помидоров снимают кожицу и трут на терке или мелко нарезают. Соус готовят в кастрюле с толстым дном. Сначала обжаривают лук, затем добавляют морковь и жарят еще 5-6 минут, после чего кладут помидоры и заправляют овощную массу солью и перцем. Когда сок испарится, в овощи выливают мясной бульон и кипятят в течение 10 минут. Затем опускают в кипящий суп чучвару и варят 5 минут после того, как пельмени всплывут. При подаче на стол в тарелку насыпают мелко нарубленную зелень и заправляют сметаной.

Жареная чучвара

Тому, кто не пробовал ковурма-чучвару, непременно стоит попробовать жареные пельмени. Готовятся они по классическому рецепту чучвары, состав ингредиентов и способ приготовления теста и фарша практически не меняются, кроме того, что в фарш добавляют мелко нарезанную зелень, а затем предварительно обжаривают. Чучвару лепят после того, как фарш остынет, обжаривают в большом количестве растительного масла во фритюрнице либо казане до появления румяной корки.

Затем пельмени выкладывают на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки жира. Подают жареную чучвару в горячем виде со стаканом бульона, простокваши или кефира, заправленных свежей зеленью. Приготовленные таким способом узбекские пельмени очень похожи на маленькие чебуреки, они повторяют вкус сочного мяса и аромат зелени. Блюдо является очень сытным и готовится в основном на религиозные праздники в качестве угощения.

Как подать на стол пельмени по-узбекски?

Независимо от того, каким способом готовились пельмени, чучвару подают в специальных глубоких тарелках — кисэ. При подаче барак-чучвары на дно тарелки кладут мелко нарубленную зелень, затем порцию пельменей (12-15 штук), все заливают бульоном, в котором они варились. Блюдо заправляют несладким йогуртом, сметаной или кислым молоком. К угра-чучваре и жареным пельменям сметану, мацони или катык подают в отдельном соуснике.

Узбекская чучвара придется по вкусу всем любителям пельменей и прекрасно подойдет для угощения. С помощью овощного соуса повседневное блюдо легко превратится в праздничное. Хозяйке останется только подать чучвару к столу и принимать похвалу от гостей.

Рецептов чучвар ы, узбекских пельменей, как каждо го национально го блюда, есть наверное столько, сколько и . Как рецептов фарша, так и способов подачи немало. Для фарша можно использовать баранину или говядину, а можно и их смесь. Учитывая мусульманство узбеков, свинина не используется. Что касается подач и, то можно выделить несколько основных способов подачи чучвар ы: в бульоне, как у меня, с соусом на основе пряных пассерованные овощей с добавлением небольшого количества бульона, с йогуртом и зеленью и в жареном виде. Как на первое приготовления для сайта, я выбрала чучвару шурпу, то есть чувару в пряном бульоне и предлагаю Вам свою интерпретацию это го чрезвычайно вкусно го и даже несколько экзотическо го блюда.

И вот, перечитав множество рецептов, от самых простых до самых сложных, включая рецепт Сталика Ханкишева, единственного кулинара в постсоветском пространстве, которого мне очень интересно читать, я создала свою интерпретацию чучвара шурпы, стараясь не отходить от узбекских кулинарных традиций, но и руководствоваться здоровым кулинарным смыслом и своим опытом.

Для приготовления наваристого бульона я использовала мясные бараньи кости, то есть кости из которых не все мясо срезано. Поскольку я в основном я покупаю цел ые бараньи задние ноги, перерабатывая на порционные части мясо, у меня всегда есть мясные кости, из которых я специально не срезаю все мясо. Именно для приготовления различных супов. А как многие из Вас зна ют, мясо при кости ароматн ее и сама кость несет немало вкусовых прелестей. Можно использовать бараньи ребра, они только и годятся для тушения или бульонов. Или голени с передних ног, они будут хорошей основой для бульона. Можно также использовать говядину. Я лично, больше всего люблю баранину в азиатских и кавказских блюдах. Сама композиция бульона создана в духе узбекских кулинарных традиций.

Фарш я делала на основе баранины с большим количеством лука, котор ый является залогом сочности. В большинстве кулинарных источников указывается, что фарш нельзя молот ь, лишь мелко нарезать ножом. С практической точки зрения, скажу Вам, что если у Вас есть ситце с большими дырочками для мясорубки, то можете смело молот ь мясо и не тратить время на нарезание. Кроме того, если Вы будете использовать мясо из частей туши отличных от бараньей вырезки (которую использовать для фарша просто профанация), фарш будет достаточно жестким, если нарезать его ножом. Только не покупайте готовый гомогенизированный бараний фарш из кто знает чего. Сделайте его сами.

Во многих рецептах, использование пряностей в рецептах чучвара очень ограничено. Я пряности люблю и использую. И Вам советую. В аутентичную узбекской кухн е специи используются и в немалых количествах. Это советские столовые и ГОСТы исказили в постсоветском пространстве восприяти е узбекских и кавказских блюд. стал почти рисовой кашей с мясом, а суп говяжьим супом с помидорами и картофелем, без вкуса и кулинарной души. Не бойтесь использовать пряности, в разумных количествах они подчеркивают вкус основных ингредиентов и существенно обогащают блюда.

Для подачи , в тарелку кладется сыр ой лук, котор ый заливается горячим бульоном. Это забивает е го интенсивный аромат, оставляя е го сочн ым. Поэтому не переживайте, съев чучвару шурпу можно сразу идти на свидание:-). Ароматом лука дышать Вы не будете.

6-8 порций

Для бульона:

800 грамм мясных бараньих костей (можно использовать ребра, не слишком мясные голени или лопатки)
2 помидора, помыть, разрезать пополам
3 луковицы, очистить, разрезать пополам
7 зубчиков чеснока, почистить
2 моркови, почистить, крупно порезать
1 ч.л. зерен кориандра
1 ч.л. зерен черного перца
Соль по вкусу

Для фарша и теста:

500 грамм муки
1 яйцо
200 мл теплой воды (примерно 50-60 ᵒС)
500 грамм бараньего фарша, крупно молотого
2 луковицы, мелко порезать
1/2 ч.л. молотого кумина
1/2 ч.л. молотого кориандра
1 зубец чеснока
Соль по вкусу

Для подачи в каждую тарелку:

1 ч.л. уксуса (обычного 9%), можно заменить лимонным соком
1/4 красного или белого лука, порезать полукольцами
1/4 ч.л. молотого кумина
1/4 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. сумаха (можно упустить)
1 ч.л. красного перца чили хлопьями
Черный молотый перец по вкусу
Зелень кинзы, порубить
Зелень петрушки, порубить

1) В большую кастрюлю поместить все ингредиенты для бульона и влить 4 л воды. Хорошо посолить. Довести все до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить, не давая бульону кипеть, 1 — 1,5 часа. Жидкость должна испариться на 1/4.

Для начинки:

250 г говяжьего фарша
250 г бараньего фарша
1 средняя луковица
1 ст. л. смеси свежемолотого кориандра и зиры
соль, черный перец

Для теста:

2 стакана муки
2 яйца
1 ч. л. с горкой соли

Для шурпы:

700–900 г говяжьих или бараньих костей без мяса
3 небольшие луковицы
3 средних помидора
по 2 веточки фиолетового базилика и петрушки
семена кориандра
черный перец горошком
1 лавровый лист
красный острый перец
по 2 веточки укропа и кинзы, катык, простокваша или сметана для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для бульона кости положите в большую кастрюлю, к ним добавьте лук, помидоры, специи и лавровый лист, веточки базилика и петрушки. Залейте 4 л воды комнатной температуры и доведите до кипения. Снимите небольшое количество пены. Уменьшите огонь до минимума – кипения быть не должно! Закройте крышкой и томите 2,5–3 ч. Затем процедите бульон в чистую кастрюлю (вываренные лук, помидоры и зелень не понадобятся).

Времени, которое будет вариться бульон, достаточно для того, чтобы приготовить пельменное тесто и слепить пельмени.

Для пельменного теста просейте муку в миску. В стакан разбейте яйца, долейте остуженной кипяченой воды так, чтобы содержимое стакана не доходило до края на ширину одного-двух пальцев. Добавьте соль и размешивайте, пока смесь не станет однородной, а соль не растворится.

Вылейте смесь в муку, сначала перемешайте деревянной ложкой, а потом вымесите тесто руками. Заверните тесто в пленку и дайте ему выстояться в холодильнике не менее 1 ч. Тесто получается упругое, не липнет к скалке и столу. Для раскатки его не требуется подсыпать муку.

Для начинки пельменей лук нарежьте очень мелко. Смешайте два вида фарша. Добавьте лук, соль, черный перец и специи. Вымесите и уберите на 1 ч в холодильник.

Отрежьте кусок теста и раскатайте его в тонкий пласт. Разрежьте пласт на квадраты со стороной 6 см или меньше. Края, не укладывающиеся в формат квадратов, возвращайте в основной кусок теста и вымешивайте.

В центр каждого квадрата выложите комочек фарша. Сложите квадратик по оси, параллельной стороне квадрата. Залепите с трех сторон. Получается прямоугольник с выпуклостью в центре, ближе к нижнему краю. Возьмитесь за уголки этого самого нижнего края (там, где сгиб) и соедините так, чтобы свободные уголки прямоугольника как бы подвинулись к вам и смотрели ровно в противоположные стороны. Вот вам и «глазик».

Удобно. Не нужно возиться с мясом: заранее варить его, нарезать на кусочки. Здесь бульон образуется сам по себе. В большинстве рецептов блюдо варится на воде.
Относительно дешево. Двадцатью оставшимися в морозилке пельменями семью не накормить, а вот в супе такого количества будет более чем достаточно.
Эффектно. Поданный во время застолья, в красивой посуде суп с пельменями — просто праздник!

Традиционный суп с пельменями и картофелем пошагово

Самый простой и популярный вариант, как приготовить суп с пельменями. У многих людей он вызывает ассоциации с детством, потому блюдо часто называют «бабушкиным» супом. Итак готовим суп как в детском саду.

Вам понадобится:

Приготовление:

Лук и морковку мелко нарежьте и спассеруйте в масле.
Вскипятите воду, очищенный и нарезанный картофель выложите в кастрюлю.
Когда картошка будет наполовину готова, добавьте в кастрюлю овощную поджарку и специи. Варите 10-15 минут.
Добавьте в кастрюлю пельмени и варите до готовности.

Рецепт «бабушкиного» супа с пельменями допускает использование «ленивых» пельменей или «мясных роз». Для их приготовления раскатайте тесто на столе, выложите сверху фарш и заверните в рулет. Нарежьте на кусочки и опустите их в кипящий бульон.

Оригинальные рецепты

А-ля борщ

Наваристый борщ хорош сам по себе, но если в классическом виде он вам уже приелся, разнообразьте его. Мы предлагаем легкий вариант блюда, на воде и с большим количеством овощей. Готовить его нужно в кастрюле с толстым дном.

Вам понадобится:

пельмени — 500 г;
свекла — 3 небольших;
морковь — 2 штуки;
лук репчатый — 1 головка;
чеснок — 1 зубчик;
лимонный сок — 10 мл;
подсолнечное масло — 10 мл;
вода — 2 л;
соль, специи, зелень — по вкусу.

Приготовление:

Очистите и нарежьте все овощи.
Лук и морковь поджарьте в сковороде течение 10 минут.
Добавьте свеклу и лимонный сок, закройте крышкой и тушите еще 10 минут.
В кастрюлю с водой добавьте овощную зажарку. Когда вода закипит, опустите в кастрюлю травы, чеснок, соль и специи.
Варите суп еще 10 минут, затем снимите с плиты и дайте настояться.
Пельмени отварите в отдельной кастрюле, после чего разложите их по тарелкам.
Добавьте овощной суп и сразу подавайте к столу.

Для первых блюд идеально подходят классические пельмени с начинкой из свинины и говядины. Мясо должно быть достаточно жирным — это обеспечит сочность. Идеально, если пельмешки попадут в кастрюлю из морозилки, так они лучше держат форму. Конечно, в каждой семье свои традиции относительно внешнего вида пельменей, но для супов лучше всего подходят круглые.

Узбекский суп чучвара-шурпа

Это блюдо называется чучвара-шурпа с ярко выраженным восточным колоритом: суп с пельменями по-узбекски. Малюсенькие «пузатые» пельмешки в ароматном мясном бульоне с овощами — взрыв вкуса! Приготовление чучвара-шурпы потребует много сил и времени (здесь без ручной лепки уже никак не обойтись!), но результат того стоит.

Вам понадобится:

баранина — 300 г;
говядина — 300 г;
лук репчатый — 4 больших головки;
мука — 500 г;
яйца — 2 штуки;
вода — 100 мл;
бараньи кости для бульона;
помидоры — 3 штуки;
чеснок — 1 головка;
соль, черный перец, зелень — по вкусу.

Приготовление:

Сделайте фарш: пропустите говядину и баранину через мясорубку, смешайте, добавьте измельченный лук, перец и соль.
Замесите крепкое тесто из муки, воды и яиц.
Тонко раскатайте тесто. Нарежьте его на квадраты со стороной 5-6 см.
В центр каждого квадрата выложите комочек фарша.
Слепите пельмени: сверните квадратик из теста пополам и защипните все края, чтобы получился прямоугольник. Затем потяните друг к другу нижние уголки прямоугольника, с той стороны, где сгиб теста, соедините их. По форме пельмешек должен напоминать глаз.
Кости залейте холодной водой в большой кастрюле. Добавьте лук, чеснок и соль и варите около двух часов.
Опустите в бульон порезанные на дольки помидоры.
Добавьте пельмени и варите до готовности.
Подавайте чучвара-шурпу горячей с большим количеством рубленой зелени.

Пельмени в чучвара-шурпе должны быть маленькими. Считается, чем они мельче, тем искуснее и экономнее хозяйка. Особо стоит сказать о бульоне. Для этого блюда отвар готовят на костях без мяса, обычно тех, с которых его срезали для фарша.

В овощном бульоне с пошаговым рецептом

Простые отварные пельмени кажутся вам тяжелым для желудка блюдом? А может быть, у вас просто залежались в морозилке остатки полуфабрикатов после праздника? Сделайте из них оригинальную согревающую похлебку — пельмени с бульоном.

Вам понадобится:

пельмени — 500 г;
репчатый лук — 1 головка;
морковь — 1 штука;
стебель сельдерея — 30 г;
соль, лавровый лист, черный перец — по вкусу.

Приготовление:

В кастрюлю с холодной водой положите разрезанную пополам луковицу, морковь и кусочек стебля сельдерея.
Доведите до кипения, добавьте соль и специи.
Вытащите овощи из воды.
Сварите пельмени в бульоне и вместе с ним разлейте по тарелкам.

Вариантов, как приготовить пельмени с бульоном существует ровно столько же, сколько бывает видов бульонов. Отвары из курицы, мяса, овощей, грибов прекрасно поддаются заморозке, потому любая хозяйка может заготавливать основы для супов впрок. А чтобы приготовить пельмени с бульоном, даже рецепт не нужен — достаточно просто разморозить отвар, довести его до кипения и сварить в нем нужные ингредиенты.

Рецепты супов с пельменями могут быть очень разными, но все их при подаче можно украсить сметаной и зеленью. Съедать такие блюда лучше всего сразу, чтобы ингредиенты не успели раскиснуть.

Crispy Chuchvara And Cold Narin At Chayhana Salom — The Bite

THE BITE: Оглядываясь на наши прошлые выпуски The Bite, я был потрясен, увидев, что мы еще не написали о Чайхане Саломе 1652 Sheepshead Bay Road. Мы пролили изрядное количество цифровых чернил на узбекскую закусочную, которой два с половиной года жизни, но в основном из-за ее фантастических отзывов в других торговых точках или их роли в восстановлении бизнеса после урагана Сэнди.

Итак, пора чертовски, потому что «Чайхана Салом» — одна из моих закусочных, достойная похвалы.

Чайхана Салом станет одним из 21 восхитительных ресторанов в The BITE, новом названии A Taste of Sheepshead Bay, который состоится в четверг, 28 мая. Купите билеты прямо сейчас!

Как и другие узбекские рестораны в этом районе, они специализируются на обугленном шашлыке, который подают вместе с луковыми горами, и сытным супом из лагмана. А пока у меня есть несколько фаворитов — жареный лагман, кто-нибудь? — для этого обзора я выбрал что-то старое, что-то новое и что-то, ну, чесночное.

Что-то старое — жареная чучвара (6,95 $)

Жареная чучвара, изображенная в верхней части этой статьи, — это закуска, которую можно разделить перед едой, или простой перекус, когда вы плюхаетесь перед телевизором.

Описанный в меню как «жареные равиоли», если бы мы действительно хотели сравнить его с итальянской едой, это было бы больше похоже на жареные тортеллини. Но, правда, лучше по сравнению с распутником или пельменями.

Ресторан готовит их самостоятельно, а нежареные версии готовят в бульоне и подают как суп (6 долларов.50). Но, благослови Америку, есть жареный вариант — вот что я ем.

Они наполнены приправленным мясным фаршем, обладают взрывным ароматом, и их лучше всего окунать в сопутствующую сметану или сметану. Хрустящие снаружи, пикантные внутри, и с прохладным послевкусием сметаны вы не поймете, как быстро вы сложите их, пока ваш палец не поцарапает голую тарелку.

Что-то новенькое — Нарин (8,49 доллара)

Я искал в местных ресторанах хорошую летнюю еду, но мне всегда трудно было найти узбекские закусочные.Еда обычно горячая, мясная и тяжелая — и слишком часто это оставляет чувство в душный августовский день.

Итак, я в восторге от сообщения о моем «открытии» нарин, холодной закуски из домашней лапши с тонко измельченной говядиной. Судя по всему, я опаздываю на показ, потому что он указан как «самый заказываемый для Саломы товар» по версии журнала Seamless.

Блюдо заполнено нарезанной эластичной лапшой, которую талантливые повара ресторана вручную вытягивают как для этого блюда, так и для их лагмана.Приправленное отварное мясо — в некоторых рецептах требуется конина, но в «Саломе» это говядина — измельченная примерно до того же размера, что и лапша с лапшой, и все это остынет.

Можно подумать, что лапша и мясо будут тяжелыми, но не Нарин. У него немного маслянистый вкус, и я продолжал искать сыр, которого никогда не находил — и все же, несмотря на все это, легкий, нежный вкус и холодная температура действительно поднимают настроение. Вы можете съесть это и отправиться на пробежку в июле, и это не утяжелит вас больше, чем тарелка хлопьев.Не то чтобы я бегал где-нибудь в ближайшее время.

Что-то чесночное — салат из баклажанов (6 долларов США)

В Sheepshead Bay есть много вариантов салата из баклажанов, и я не затрудняюсь сравнивать, потому что у каждого места есть свой тонкий (или не очень тонкий) подход. И мне все они нравятся.

Вариант Чайханы Салом описан в меню как «приготовленные на углях баклажаны, перец гриль, помидоры, петрушка, чеснок и оливковое масло». И хотя по объему баклажаны, вероятно, являются наиболее богатым ингредиентом в этом блюде, первым ингредиентом действительно должен быть «ЧЕСНОК.«Все написано с большой буквы, вот так.

Здесь нет робости. Там, где аромат нарина был деликатным, салат из баклажанов — удар кувалдой. И это не жалоба.

Зачерпните его на кусок твердой круглой лепешки в ресторане, чтобы нарушить вкус и добавить текстуру, а затем с радостью избегайте слишком тесных разговоров с другими людьми до конца дня.

Соедините все это или все это с одним из ароматных куриных шашлыков в ресторане или каким-нибудь сочным пирожным, и вы получите больше, чем полноценный обед, который не обойдется вам дорого.

Чайхана Салом, 1652 Sheepshead Bay Road, (718) 332-2200. Открыт с 11:00 до 22:00 каждый день.

Колонка The Bite is Sheepshead Bites изучает продукты питания в районе залива Шипсхед. Каждую неделю мы проверяем различные предложения в одном из многочисленных ресторанов, гастрономов, тележек с едой, пекарен, мясников, торговцев рыбой или бакалейных лавок в нашем районе. Если съедобно, закусим.

Чучварские пельмени типичные для среднеазиатской кухни, маленькие узбекские пельмени

Чучвара — блюдо, относящееся к среднеазиатским Категория кухни.Его еще называют пельменями. Пельмени также называют другое название в зависимости от региона — китайские традиционные пельмени. (Цзяоцзы), пельмени (русские пельмени) и эмпанадас.

Пельмени это запеченное или жареное блюдо, которое начиняют и заворачивают в хлеб. Они изготавливаются путем складывания теста на начинку, которая может состоять из курицы, сыр, кукуруза, яйцо, приправы или другие ингредиенты, а затем приготовленные с обеих сторон

Он сделан из теста и наполнен другим типом ингредиент по вашему выбору.Я делюсь подготовкой узбекские пельмени, то есть чучварские пельмени. При приготовлении чучварских пельменей тесто рулет и фаршированный кусочками мяса или овощами, заправленными нарезанным луком, перец и тимьян.

Это маленький по размеру и потрясающий вид. Чучвара пельмени подают с супом или без него. Если тебе нравится суп, ты можно попробовать суп чучвара. Рецепт супа Чучвара популярен в Средней Азии. область.

Кнедлики Чучвара также подаются с кислым молоком и кислым вкусом. крем.Пельмени Чучвара украшают нарезанными кориандр. Свое название чучварские клецки получили из-за их формы. Эта национальная кухня Узбекистана доступна во всех ресторанах. если ты как суп, можно попробовать суп чучвара.

Курс: Основное блюдо | Кухня: среднеазиатская | Порция: 3-5

Состав:

Для теста:

Вода по мере необходимости
Соль по вкусу
2 яйца
Обычная мука по мере необходимости

Для наполнения:

250 г фарша
2 нарезанных луковицы
Соль по вкусу, перец
Сметана мерная ложка
Кориандр рубленый
5 столовых ложек сливочного масла

Как приготовить чучварскую клецку?

В сковороде с тяжелым дном добавляют масло и золотистый лук, постоянно помешивая, и хорошо приправляя солью и перцем.
В плоский сосуд возьмите муку и в центр добавьте взбитое яйцо, воду и соль, хорошо перемешайте и замесите до однородного теста.
Возьмите влажную ткань, накройте тесто и дайте ему постоять 15 мин.
На плоской скорлупе, посыпанной мукой, с помощью скалки раскатайте тесто и нарежьте его на квадраты размером 1,5 x 1,5 дюйма.
Поместите начинку в центр, раскатайте по бокам и осторожно защипните края.
Снова защипните угол к углу.
В котле отварите эти чучвары, пока они готовы.
Можно подавать с супом, заправленным сливками и рубленым кориандром.

Note-

После приготовления пельменей «Чучвара», из них можно приготовить пельменный суп.
Для приготовления супа Чучвара пельмени готовят в суповой кастрюле со специями и остатками овощей.

Узбекская кухня: 10 обязательных блюд Узбекистана

Узбекистан известен своей исламской архитектурой Регистана в Самарканде, древнего города-крепости Хивы и высокого минарета Калян в Бухаре.Но то, что люди мало слышат о стране, так это ее уникальная и исключительная кухня.

На узбекскую кухню повлияли многие страны Азии и Ближнего Востока. У них также много общих кулинарных традиций с Турцией.

Самые популярные блюда Узбекистана

Блюда из лапши и клецок широко представлены в традиционной узбекской кухне, что вы заметите в нашем списке лучших блюд. В их стране также много зерновых, что характеризует их как страну, богатую лапшой.

Из-за обилия овец в Узбекистане баранина является самым популярным мясом, используемым в узбекской кулинарии. Местные жители всегда подают местные экологически чистые овощи и свежее мясо. В узбекских блюдах редко используются искусственные ароматизаторы, замороженные продукты или красители.

Кроме того, на узбекское меню сильно влияют времена года, особенно зима и лето. У них есть обильные пищевые ресурсы, которые позволили им выразить свое гостеприимство, которое, в свою очередь, обогатило их кухню.

Вот непременные блюда Узбекистана, полюбившиеся как местным жителям, так и туристам!

Плов

Плов — сытный рисовый плов, считается национальным блюдом Узбекистана. В этом блюде порция риса готовится вместе с говядиной или бараниной, луком, чесноком, морковью, абрикосами и изюмом.

Плов — не только самое известное блюдо в Узбекистане, но и одно из самых невероятно вкусных! Он широко доступен практически в каждом ресторане Узбекистана, но чтобы по-настоящему ощутить его подлинность, лучше всего попробовать его в Городском центре плова.

Обычно это блюдо готовят в гигантском железе, называемом «казан», и подают его с хлебом, чаем и салатами.

Наш любимый рецепт плова.

Шашлык

Шашлык — это русское слово, означающее «шашлык», который представляет собой просто жареное мясо на шашлыках. Он стал популярен в Средней Азии во времена обширной Российской империи.

В Узбекистане существует несколько вариантов шашлыка, который включает в себя кубики баранины или говядины, куриные окорочка, вертушку нежирного мяса и жирную говядину или говяжий фарш.Поскольку она из страны, в которой большинство населения составляют мусульмане, свинина — очень маловероятный вариант.

Некоторым повезло, когда им предлагают шашлык из конины. Если вы предпочитаете менее мясной шашлык, вы также можете заказать шашлык на гриле из грибов, болгарского перца, картофеля и помидоров.

Наш любимый рецепт шашлыка.

Суп лагман

Лагман — это термин от дунганского слова «люмян», что означает «растягивать тесто для приготовления макаронной лапши». Суп лагман — одно из самых популярных блюд в Узбекистане.

Обычно его подают с тушеной лапшой, приправленной петрушкой, семенами тмина и базиликом. В это блюдо также входят баранина, лук, сладкий перец, морковь, чеснок, картофель и помидоры.

Наш любимый рецепт супа из лагмана.

Жареный лагман

Другой способ приготовления вытянутой вручную лапши Лагмана — приготовление из нее жареной лапши. Поскольку лапша готовится с нуля, вы действительно сможете насладиться свежестью и аутентичностью блюда.

По вкусу похожи на жареные спагетти, потому что они состоят из перца, томатной пасты, лука и других жареных овощей. Лучше всего добавить жареное яйцо и съесть его в качестве закуски или даже блюда во время еды.

Наш любимый рецепт жареного лагмана.

Шурпа

Шурпа — знаменитый узбекский суп из баранины, который можно найти в каждой закусочной в их стране. Помимо кусков баранины, добавленных в это блюдо, в нем также есть овощи, такие как картофель, морковь и лук.

Петрушка и свежий укроп — это некоторые из специй, которые добавляют в суп для придания вкуса. Это блюдо — отличная закуска к любой трапезе, особенно в холодные месяцы.

Наш любимый рецепт шурпы.

Димлама

Димлама в Узбекистане обычно ассоциируется со временем сбора урожая. Это крепкое тушеное мясо в одной кастрюле с мясом, луком, картофелем, морковью, перцем, капустой и чесноком.

Чтобы приготовить димламу, ингредиенты просто кладут слоями в глубокую сковороду, накрывают крышкой и варят на медленном огне в течение нескольких часов.Весной и осенью вы откроете для себя это блюдо как сезонное блюдо.

Наш любимый рецепт димлама.

Манты

Манты — это большие вареные на пару пельмени с начинкой из баранины или говядины, в которые для усиления вкуса добавлен дополнительный жир.

Эти клецки традиционно едят без посуды и подают с йогуртом для макания. Есть также другие разновидности мантов, в состав которых входят другие ингредиенты, такие как репа, тыква или картофель.

Наш любимый рецепт мантов.

Чучвара

Чучвара — уменьшенные версии мантов. Эти клецки можно подавать на пару, жареные или даже в супе, в зависимости от предпочтений.

Среди трех видов порций многим нравится суп, потому что он очень похож на китайский суп вонтон. Это также отличная закуска, и она становится особенно вкусной, если посыпать свежим укропом.

Наш любимый рецепт чучвары.

Чучвара жареная

Еще один способ есть чучвару, когда ее жарят.Его гораздо легче есть, чем приготовленный на пару, что делает его отличным блюдом для большой группы людей.

Чучвару часто подают на вечеринках и даже свадьбах. Обычно его подают горячим и лучше всего обмакивать в холодном йогурте или сметане.

Самса

Самса — еще один популярный вид приготовления пельменей в Узбекистане. Он чем-то похож на манты, потому что он также наполнен бараниной, говядиной и дополнительным жиром ягненка для придания вкуса.

Это основной продукт завтрака в Узбекистане, потому что полная тарелка с чашкой чая — очень традиционная утренняя закуска.После запекания в духовке оно превращается в слоеное тесто.

Есть также самса с картофелем и луком, но обычно она полна мясного фарша и лишнего жира.

Наш любимый рецепт самсы.

Поделиться в соцсети:

Цены меню Чайхана Салом 2021

Актуальные цены и меню Чайхана Салом, включая завтрак, ужин, детское питание и многое другое. Найдите свою любимую еду и наслаждайтесь едой.

Кухня: Среднеазиатская.

Холодные закуски

Саломе ассорти	$ 7.00	свежие овощи.
Ассорти из маринованных овощей	$ 7,00	разновидность органических маринованных овощей.
Suzma	5,00 $	йогурт белый кислый с зеленью.
Сельдь с картофелем	6,50 $	Сельдь с отварным картофелем и луком.
Нарин	6,49 $	очень тонко нарезанная говядина с лапшой.
Бабагаунуш	5 долларов.00	Баклажаны, приготовленные на углях с майонезом, чесноком и оливковым маслом.

Горячие закуски

Варака	2,00 $	Хрустящее тесто с начинкой из мяса.
Кутаби	$ 2,00	Выпечка на гриле со шпинатом и говядиной.
Пармуда	$ 3,00	пирожное с начинкой из рубленого мяса и лука.
Самса	2 доллара.00	Пирожное с бараниной, тыквой и курицей.
Чучвара жареная	$ 6.95	Жареные равиоли.
Долма	$ 7,99	Паровые виноградные листья, фаршированные мясом и рисом.
Жареные кубики печени	7,99 $
Sigar	$ 6,00	Рулетики из теста с начинкой из феты и зелени.
Жареный картофель с грибами	$ 7.99	жареный картофель, смешанный с грибами и луком, посыпанный зеленым луком.

Супы

Чучвара	6,50 $	суп с равиоли.
Лагман	$ 6.95	Домашний овощной бульон суп-лапша с говядиной.
Mampar	$ 6.50	Квадратный суп с лапшой на овощном бульоне с говядиной.
Шурпа	6 долларов.00	овощной суп с бараниной.
Мастава	6.50 $	рисовый суп с овощами и бараниной.
Чучвара в соусе Лагман	$ 7.50	Мини-равиоли в овощном бульоне.
Окрошка	6,50 $	зелень, огурец, яйцо, мясо и картофель в кефире.

Салаты

Салат Ачичук	6,00 $	Салат из лука и помидоров по-узбекски.
Салат из авокадо	7,50 $	авокадо, помидор, красный лук, зеленый и желтый перец с лимонным соком.
Свежий салат	$ 6.00	Свежий салат с листьями салата, помидорами, луком, огурцом, зеленым перцем, оливковым маслом и уксусом.
Салат Навруз	7,00 $	огурец, помидор, редис, лук и вареное яйцо с сыром фета.
Салат Али-Баба	7,00 $	Жареные баклажаны, помидоры, зеленый и красный перец, красный лук, чеснок, оливковое масло и уксус.
Салат Чайхана	7,00 $	отварной язык, дайкон, зеленый лук, огурец и белый соус.
Салат из баклажанов	$ 6,00	Жареные на углях баклажаны, перец гриль, помидоры, петрушка, чеснок и оливковое масло.
Греческий салат	7,50 $	огурец, помидор, лук, маскалон, оливки и сыр фета, заправленные маслом или лимонным соком.

Основные блюда

Manty	$ 6.50	пельменей с фаршированной бараниной и луком. приготовленные на пару или жареные на сковороде.
Ханум	$ 6.50	на пару и в рулетах с луком и картофелем.
Жареный лагман	$ 7,99	Жареная домашняя лапша с говядиной и овощами, покрытая яичным омлетом.
Лагман уйгурский	9,00 $	Лапша отварная с сезонными овощами.
Жареная курица-корниш «Уголок» — стиль	$ 13.95	органическая курица с особенным острым соусом. на приготовление этого блюда уходит 40 минут.
Хамир-Хасип	6,50 $	Тесто на пару и раскатное, фаршированное мясом и рисом. подается с домашним специальным красным соусом.
Плов «Ташкент»	$ 8.00	Плов из баранины с красной и желтой морковью.

Кебаб

Кебаб из баранины	4,50 $
Ребрышки Кебаб	$ 3.99
Кебаб из говядины	3,99 $
Кебаб Lulya	$ 3,99	Пюре из баранины и лука.
Кебаб из печени	$ 3,99
Кебаб из курицы	$ 3,99
Шашлык из лосося	$ 6,99
Овощной шашлык	$ 3,00
Шашлык из лосося
Кабоб с куриным крылышком	$ 3,99

Гарниры $ 3

Картофель фри

Картофельное пюре

Вареный рис

Напитки

Кокс	$ 2.00
Pepsi	2,00 $
Pellegrino	4,00 $
Сок	2,00 $	апельсиновый сок, яблочный сок, клюквенный сок
Snapple	$ 2,25	персик.
Душ	2,00 $
Буратино	2,00 $
Лимонад	2,00 $
Чай	4 доллара.00	черный, зеленый
Родниковая вода	$ 1,25

* Заявление об ограничении ответственности: Информация, представленная на веб-сайте, может не отражать недавние изменения. Для получения актуальной информации о ценах и меню, пожалуйста, обращайтесь напрямую в ресторан Чайхана Салом.

Какие часы работы Чайхана Салом на сегодня? Обратите внимание, что часы работы Чайхана Салом могут меняться в будние, воскресные и праздничные дни. Хотите знать, до какого времени работает Чайхана Салом? Выберите на карте ближайшее место Чайхана Салом и ознакомьтесь с официальными часами, указанными на их веб-сайте.

Чайхана №1 Цены в меню 🍔

Холодные закуски
Ассорти из маринованных овощей Ассорти из маринованных помидоров, огурцов и капусты.	$ 7,50	— —
Сыр Фета с помидорами	$ 6.50	— —
Бастурма (8 ломтиков)	$ 8,99	— —
Атлантическая сельдь Атлантическая сельдь маринованная, подается с отварным картофелем и луком.	$ 7,50	— —
Рыба Кхе Рыбное филе нарезанное со свежим луком в кисло-остром соусе.	$ 6,99	— —
Мясное ассорти	22,99 долл. США	— —
Горячие закуски
Свадебный плов Говядина, баранина, рис, морковь, нут и изюм.	$ 10,00	— —
Ханым Приготовленные на пару тонкие листы теста, начиненные кубиками картофеля и лука, подаются с густым томатным соусом.	$ 6.50	— —
Самса 1 кусок с тыквой	$ 2,50	— —
Чучвара жареная	$ 6,99	— —
1 кусок самсы с мясом Нарезанные баранина и лук в хрустящем тесте.	$ 2,50	— —
4 куска хрустящих мантов с мясом Жареные пельмени с рубленой бараниной и луком, подаются с кефирным сыром.	$ 9.00	— —
Супы
Куриный суп с лапшой Классический суп с лапшой по-бабушкин с обильным куриным бульоном, свежими овощами, тонкой яичной лапшой и незабываемым вкусом.	$ 5,49	— —
Мастава Суп с рисом, говядиной и овощами.	$ 6.49	— —
Чучвара Суп Клецки с говядиной подаются с бульоном.	$ 6.50	— —
Суп шурпа Суп из свежих овощей и баранины.	$ 6.49	— —
Лагман Лапша, приготовленная вручную, с богатым и вкусным густым соусом с восточными специями, молодой бараниной и овощами.	$ 7,99	— —
Салаты
Свежий салат Салат, помидоры, огурцы, лук и зелень.	$ 7,50	— —
Салат Цезарь Салат ромэн, хрустящие гренки, сыр пармезан и соус «цезарь».	$ 8,50	— —
Ташкентский салат Отварной говяжий язык, белая редька, хрустящий лук, вареные яйца и зелень со специальной заправкой.	$ 9.95	— —
Шах Салат Жареные баклажаны, свежие овощи и зелень с белой заправкой.	9,50 долларов США	— —
Крабовый салат Крабовое мясо, вареное яйцо, кукуруза, огурцы и майонез.	9,50 долларов США	— —
Морковча Морковь, чеснок и укроп.	$ 6.49	— —
Салат Ачичук Помидоры, лук, перец халапеньо и зелень.	$ 7,99	— —
Греческий салат Помидоры, огурцы, салат, лук, сыр фета и бастурма.	$ 9.95	— —
Салат из авокадо Крупные баклажаны, микс весенних салатов, помидоры, сладкий перец и авокадо со специальными специями и домашней заправкой.	$ 11.00	— —
Смак Салат Сыр, помидоры, гренки, чеснок и майонез.	9,50 долларов США	— —
Салат с курицей Салат-латук, помидоры, курица-гриль, гренки и майонез.	9,99 долл. США	— —
Шашлык
Кебаб из баранины	$ 4,99	— —
Кебаб из говядины	$ 5.10	— —

Луля Кебаб	$ 4,99	— —
Куриные крылышки	$ 5.20	— —
Овощной кебаб	$ 4,50	— —
Бараньи отбивные с гарниром	$ 20,90	— —
Шашлык из ребрышек ягненка	$ 5.20	— —
Кебаб из телячьей печени	$ 4,99	— —
Куриный шашлык	$ 4.00	— —
Чалагач Кебаб (1 шт)	$ 6.50	— —
Шашлык из лосося	9,90 долл. США	— —
Горячие закуски
4 куска мантов с мясом Вареные пельмени с рубленой говядиной, бараниной и луком, подаются с кефирным сыром.	$ 8,80	— —
Кавурма Лагман	$ 10.99	— —
Jiz-Biz Whit Lamb T-Bone Ти-Боун	$ 19.90	— —
4 штуки мантов с тыквой Жареные пельмени с рубленой тыквой и луком, подаются с кефирным сыром.	$ 6.50	— —
Куриная табака с гарниром Жареный цыпленок под давлением, подается с томатным соусом.	$ 12.99	— —
Гарниры
Картофель фри	$ 4,50	— —
Картофельное пюре	$ 3,50	— —
Белый рис	$ 3,50	— —
Домашний картофель	$ 5,99	— —
Домашний картофель с грибами	$ 8.50	— —
Хлеб	$ 2,50	— —
Десерты
Самодельный Наполеон	$ 6.50	— —
Пахлава	$ 4,99	— —
Торт Медовик	$ 6.50	— —
Фрукты	$ 20.00	— —
Холодные напитки
Сода	$ 2,00	— —
Душ (в бутылках)	$ 3,00	— —
Боржоми	$ 3,00	— —
Tarhun (в бутылках)	$ 3,00	— —
Польша Весна	$ 1.00	— —
Пеллегрино	$ 3.99	— —

Горячие напитки
Черный чай (чайник)	$ 4,99	— —
Обычный кофе	$ 2,00	— —
Зеленый чай (чайник)	$ 4.99	— —

Рецепт русских пельменей | Allrecipes

Я использовал оленину вместо говядины, и она все равно вкусная.

Я приготовил для смеси половину свинины и половину говядины. Однажды вечером мы сделали их на работе, и всем они понравились. Мы намазали немного чесночного масла и приготовили их в аэрозольной печи.

Россия так часто появлялась в новостях, что нам пришлось взять на себя смелость узнать немного об их культуре.К счастью, нам удалось найти этот великолепный рецепт русских пельменей или «Пельмени». Люди открой свой кругозор, еда — отличный профсоюз!

Я очень люблю этот рецепт пельменей! Это просто и вкусно. Я лично нарезаю лук очень мелко (скорее фарш, чем отбивную) и предпочитаю обжарить его перед добавлением в говяжий фарш. Убедитесь, что вы приправили достаточным количеством соли и перца, если вы этого не сделаете, начинка будет мягкой. Мой любимый соус для макания, который можно подавать с ними, — это сметана, смешанная с небольшим количеством белого уксуса (иногда я также добавляю укроп).Они отлично замораживаются, просто не забудьте замочить их перед тем, как положить в морозильную камеру. Я сделал это не в первый раз, и они все держались вместе. Стукнуть их по стойке, чтобы разделить их, было тренировкой LOL.

Рецепт восхитительных пельменей .. очень рад приготовить самому, так как ближайший российский магазин находится в 50 милях.

Это очень хорошо. У меня есть форма для пельменей, и я не внес никаких изменений в рецепт, кроме первого обжаривания лука. Я думаю, что приправы можно усилить — я не очень люблю только соль и черный перец.Я сделаю это еще раз и подправлю приправы по вкусу.

В Ливане у нас есть мясной пирог под названием «Самбоусек», который почти идентичен этому рецепту, но с другой стороны сложен на конце (просто в форме полумесяца). Еще одна вещь, которую мы делаем иначе, — это готовим мясо перед жаркой. Я просто не могла обернуть голову, не сливая жир и не жарив их с сырым мясом, как в рецепте. Я хотел бы знать, что происходит с жиром, если вы жарите их с сырым мясом. Это так много работы, но, в конце концов, она того стоит.Мои дети не хотят, чтобы их съели за 5 дней до Пасхи, они такие вкусные!

Приятные воспоминания о пельменях, устраивающих вечеринки. Моя мама, несколько ее подруг и мои тети сидели за обеденным столом, «раскладывая» пельмени. Сотни будут сделаны. Поскольку моя семья русская, то есть Шанхай, мы ели и до сих пор едим их с уксусом и соевым соусом. Очень вкусно!

Мы использовали половину гамбургера и половину острой колбасы, добавили в мясную смесь свежий укроп и несколько коктейлей горячего соуса Franks и чесночного порошка.Еще добавили много свежемолотого перца. Тесто было очень плотным и его было трудно раскатывать. Я подозреваю, что из-за плотного теста я не смог раскатать его так тонко, как хотелось бы. Мы решили их поджарить, и они оказались хорошими. У нас много замороженных, которые мы попробуем сварить. Украшаем сметаной и соусом Срирача. Сделаем еще раз.

Отведаем национальные узбекские супы в чайхане-кафе «Кинза». Процесс приготовления мясной начинки

Для наполнения:

250 г говяжьего фарша
250 г фарша из баранины
1 средняя луковица
1 ст.л. смесь свежемолотого кориандра и тмина
соль, перец черный

Для теста:

2 стакана муки
2 яйца
1 чайная ложка с кучей соли

Для шурпы:

700-900 г костей говядины или баранины без мяса
3 маленькие луковицы
3 средних помидора
2 веточки пурпурного базилика и петрушки
семена кориандра
горошины черного перца
1 лавровый лист
перец красный острый
2 веточки укропа и кинзы, катык, йогурт или сметана для сервировки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для бульона переложить кости в большую кастрюлю, добавить к ним лук, помидоры, специи и лавровый лист, веточки базилика и петрушку.Залить 4 л воды комнатной температуры и довести до кипения. Снимите небольшое количество пены. Убавить огонь до минимума — кипения быть не должно! Закройте крышку и тушите 2,5-3 часа. Затем процедить бульон в чистую кастрюлю (отварной лук, помидоры и зелень не нужны).

Времени, чтобы бульон приготовился, хватит на вареники.

Для пельменей просейте муку в миску. Яйца разбить в стакан, залить охлажденной кипяченой водой, чтобы содержимое стакана не доходило до края на ширину одного-двух пальцев.Добавьте соль и перемешивайте, пока смесь не станет однородной и соль не растворится.

Всыпать смесь в муку, сначала размешать деревянной ложкой, а затем замесить тесто руками. Оберните тесто фольгой и дайте постоять в холодильнике не менее 1 часа. Тесто эластичное, не прилипает к скалке и столу. Чтобы его раскатать, добавлять муку не нужно.

Для начинки кнедликов очень мелко нарезать лук. Смешайте два фарша. Добавьте лук, соль, черный перец и специи.Замесить и поставить в холодильник на 1 час.

Отрежьте кусок теста и раскатайте его тонким слоем. Разрежьте плиту на квадраты размером 6 см или меньше. Верните края, которые не входят в квадраты, в основной кусок теста и замесите.

Поместите кусок фарша в центр каждого квадрата. Сложите квадрат по оси, параллельной стороне квадрата. Крепятся с трех сторон. Получается прямоугольник с выпуклостью по центру, ближе к нижнему краю. Возьмите углы этого самого нижнего края (там, где находится сгиб) и соедините так, чтобы свободные углы прямоугольника, казалось, движутся к вам, и смотрели точно в противоположных направлениях.Вот вам и «глазок».

Первые блюда обязательно должны регулярно появляться в семейном меню. Если хозяйка не успевает порыться у плиты над борщом или солянкой, то стоит обратить внимание на более простые рецепты … Например, на быстрый суп с клецками.

Состав: 15-17 шт. вареники, 2 картофелины, морковь, соль поваренная, 770 мл воды очищенной, репка репчатая, 3-5 горошин душистого перца, лавровый лист. Как быстро и легко приготовить суп из пельменей, рассказывается ниже.

Картофельные кубики выливаются в воду. Туда же отправляют запекание лука и моркови, душистый перец, лавровый лист.
Когда картофель наполовину размягчится, к нему выкладывают клецки. Затем бульон солят.
После того, как пельмени подойдут, лавровый лист снимается со сковороды, перец и суп варится еще 6-7 минут.

Подается со сметаной или майонезом.

С грибами

Состав: полкило курицы, 230 г сушеных грибов, морковь, половина луковицы, полкилограмма пельменей, соль, специи.

Сушеные грибы залить теплой водой и оставить на 2-3 часа. Затем их промывают и отправляют вариться на 12-14 минут. Вода с грибов сливается, добавляется новая.
Курица отправляется на сковороду. Блюда готовятся до готовности.
Готовый бульон процеживают, после чего в него возвращают грибы и рубленое куриное мясо.
Полоски моркови и полукольца лука обжариваются отдельно.Овощи также отправляют в бульон вместе с солью и специями.

Через -6 минут в будущий суп можно добавлять пельмени. Как только они подойдут, блюдо варится пару минут и можно выключить огонь.

Сырный суп с клецками

Состав продукта: 2 упаковки плавленого сыра, 4 картофелины, 8-10 шт. пельмени, морковь, соль, репа репчатый, любимые приправы.

Сыр разрезают на кусочки и растворяют в кипяченой подсоленной воде.Туда же добавляют соломку картофеля, специи.
Когда картошка почти полностью размякнет, к ней выкладывается жаркое из оставшихся овощей.
Пельмени отправляются на сковороду в последнюю очередь. Как только они появятся, можно разливать суп по мискам.

Прекрасно подавать со сметаной домашнего приготовления и зеленью.

Рецепт восхитительного томатного супа

Состав: 260 г коктейля из морепродуктов, полкило маленьких пельменей, морковь, 1 ст.вода очищенная, 760 мл томатного сока, соль, чеснок свежий по вкусу.

Овощи чистят, измельчают и жарят на любом жире. Жарку заливают томатным соком, разбавленным водой. Масса солится.
Пельмени и коктейль из морепродуктов помещаем в кастрюлю. После закипания блюдо варится 10-12 минут.
В конце измельченный чеснок отправляется в суп по вкусу.

При подаче угощение обильно посыпается тертым сыром.

Суп с пельменями и картофелем

Состав: 2,5 л любого бульона или воды, 4 картофелины, 1 шт. морковь и лук по 3,5 ст. мука высшего сорта, 2 яйца, стакан очищенной воды, 370 г фарша, соль, специи.

Мука просеивается прямо на стол. В получившемся слайде проделывается отверстие, в которое заливаются сырые яйца и вода с растворенной в ней солью. Тесто замешивают и оставляют на полчаса.
Фарш соленый, сдобренный специями.
Тесто делится на 4 части, каждая из которых раскатывается в круг. Сверху раздают фарш и закатывают заготовку. Затем каждую из них разрезают на кусочки, присыпают мукой и на время кладут в морозилку.
Батончики из картофеля и луково-морковной жарки отправляем на сковороду с кипятком или бульоном. Основа для супа солится.
Когда картофель отварится, можно добавить замороженные ленивые клецки.

Суп с пельменями и картошкой варится еще 10-12 минут.Готовое блюдо подается со свежим укропом и сметаной.

В мультиварке

Состав: 2 картофелины, 280 г пельменей, половина сладкого перца, крупная морковь, половина луковицы, соль, приправа для супа.

Все овощные компоненты промывают и нарезают небольшими кусочками. Затем их отправляют в чашу прибора (без картошки) и обжаривают в программе запекания 10-12 минут.
Затем добавить картофель, соль и специи.
Верх блюда заливается горячей водой. Программа пожаротушения активируется на 60-70 минут.
Примерно за 10 минут до окончания режима в миску добавляются замороженные пельмени. Суп варится до готовности.

При желании можно добавить в еду пригоршню лапши из паутины, чтобы сделать ее более насыщенной.

Бабушкин суп

Состав: 330 г замороженных пельменей, репка репчатый, лавровый лист, 4-5 картофеля, морковь, пучок различной зелени, 2 литра воды очищенной, 3-5 горошин душистого перца, соль.

Воду с лавровым листом и душистым перцем доводят до кипения.
Сразу после появления первых пузырьков в жидкость отправляются все хаотично нарезанные овощи. Лук и морковь при желании предварительно обжаривают на сливочном масле.
Когда картофель будет готов, выложите замороженные клецки в кастрюлю и посолите. Можно использовать цветной перец.

Лук мелко нарезать и выложить равными порциями в горшочки.К нему также добавляются кусочки сливочного масла.
Сверху выкладывается сметана, смешанная с кетчупом и солью.
Указанные продукты заправлены бульоном. Жидкость нужно довести до кипения.
Замороженные пельмени кладут в горшочки.

Лакомство готовится в духовке около получаса при температуре 200-210 градусов. Такой суп очень удобно варить в одной большой кастрюле.

Чучвара — узбекский суп с пельменями

Состав: 830 г говяжьих костей без мяса, 3 шт.помидоры и лук, щепотка семян кориандра и красный острый перец, 2 ст. мука высшего сорта, 2 столовые ложки яиц, соль, по 240 г баранины и говяжьего фарша, смесь молотых кориандра и тмина.

Бульон готовится из костей, 2 луковиц, всех помидоров, перца и семян кориандра. Продукты заливаются 4 литрами очищенной воды. На приготовление бульона уйдет около 3 часов. Далее жидкость фильтруют, а гущу выбрасывают.
Просеянная мука соединяется с яйцом, 1 ч.соль и 2/3 ст. кипящая вода. Замешивается однородное тесто.
В пленке его отправляют остывать на час, а затем раскатывают без муки.
Оставшийся лук очень мелко нарезаем и смешиваем с двумя видами фарша. Соль добавляется по вкусу и к оставшимся специям.
Пельмени из теста и начинки. Их варят до готовности в приготовленном ранее бульоне и подают вместе с жидкостью.

Слово «чучвара» звучит непонятно и экзотично.На самом деле чучвара — это вкусное блюдо, представляющее собой вариант русских пельменей, приготовленных особым способом, и имеющее несколько важных отличительных особенностей. Узбекские пельмени — не менее известное блюдо, чем знаменитый плов. Но если плов готовят на праздники, то по рецепту чучвары готовят повседневные блюда.

Чучвара — виды и особенности приготовления

Узбекские традиции не терпят отходов, поэтому местные повара для приготовления повседневных блюд предпочитают использовать доступные ингредиенты вместо дорогих продуктов, уделяя внимание технологии ручной работы.В отличие от русских пельменей, чучвара имеет другую форму: для приготовления узбекских пельменей тесто раскатывают в один большой пласт, а затем разрезают на квадраты 4х4 см, чтобы они были меньше по размеру.

Поскольку в мусульманских странах свинину не едят, узбекские пельмени делают из баранины или говядины, а фарш никогда не измельчают, а мелко нарезают ножом. Особого внимания заслуживает способ приготовления. По рецепту чучвара варится не в обычной воде, а в бульоне. В зависимости от способа приготовления различают:

барак-чучвара — клецки, приготовленные на бульоне с жареным мясом, зеленью и овощами;
угра-чучвара — бульон с фрикадельками и лапшой, приготовленный из того же теста, что и основной продукт, используемый для приготовления;
ковурма-чучвара — приготовленные без бульона путем обжаривания на масле до золотистой корочки.

Продукты для приготовления чучвары

В узбекском рецепте чучвары основными ингредиентами являются пресное тесто и фарш. Для приготовления теста вам понадобится вода, мука, соль и яйцо. Чтобы блюдо получилось вкусным, лучше использовать муку из твердых сортов пшеницы, а если ее нет, можно приготовить тесто из обычной муки, увеличив количество используемых яиц. В стакан с холодной водой добавить 3-4 яйца и муку, столько, сколько нужно, чтобы тесто получилось плотным.

Тому, кто решил приготовить настоящую чучвару, нужно запастись кусочком мякоти ягненка и курдюком.Вы можете приготовить комбинированный фарш из баранины и говядины. В узбекской кухне для приготовления чучвары в рецепт кладут не менее 700 г лука и 100 г курдючного сала на 1 кг фарша. Кроме лука, обязательны специи: кориандр, базилик, черный перец, тмин, соль. При желании добавьте мяту.

Как приготовить чучвару (пошаговый рецепт)

Приготовление пельменей начинается с замеса теста:

Яйца нужно разбить в миску со стаканом воды, перемешать и постепенно всыпать муку, пока тесто не станет однородным. жестко, чтобы кусочки не слипались в одну массу.После этого тесто нужно завернуть в пищевую пленку и поставить на 40-60 минут в холодильник, чтобы оно было более пластичным.
Пока тесто остывает в холодильнике, готовится фарш. В рецепте пельменей чучвары мясо и курдючный сало мелко нарезаются ножом. В редких случаях допускается обваливать мясо на мясорубке с большим грилем. Лук измельчают в блендере или на мясорубке и добавляют в фарш. Положив специи по вкусу, фарш следует хорошо перемешать.

Тесто достают из холодильника, снова тщательно вымешивают, затем раскатывают в большой тонкий лист и разрезают на квадраты размером не более 4х4 см. Чем меньше квадратики, тем вкуснее будут вареники.

Как приготовить узбекские пельмени?

Поскольку в рецепте чучвары используется плотное тесто, его трудно раскатать. Поэтому кусок можно разделить пополам и одну половину раскатать, оставив другую под полиэтиленовой пленкой или чистым полотенцем, чтобы тесто не высохло.При раскатывании нужно постараться сделать пласт тонким. Оптимальная толщина листа около 3 мм. В центр каждого квадрата кладется чайная ложка фарша, квадрат складывается так, чтобы образовался треугольник, а края защемляются.

Для наглядности можно ориентироваться на рецепт чучвары с фото. Далее основание получившегося треугольника оборачивается вокруг пальца и ушки соединяются между собой. Получается небольшой вареник, похожий на треугольную шляпку с острым углом и дырочкой посередине.При лепке пельменей следует учитывать, что раскатанное тесто сохнет быстро, поэтому нужно поторопиться, иначе края теста плохо слипнутся. Узбекские пельмени готовят на бульоне с овощами.

Как приготовить бульон для чучвары?

Для приготовления бульона для чучвары по рецептуре потребуется:

баранина и говядина с косточкой — по 0,5 кг;
репчатый лук — 5 голов;
помидоры — 3-4 шт .;
чеснок — 5-6 зубчиков;
петрушка, базилик, укроп;
перец черный — по вкусу;
щепотка соли.

Мясо заливают водой и ставят сковороду на огонь. Когда появится первая пена, снимите ее и добавьте две порезанные на четвертинки луковицы, разрезанные пополам помидоры, очищенные дольки чеснока и зелень. Бульон оставляют кипеть на медленном огне. Через два часа кастрюлю снимают с плиты, мясо снимают, а готовый бульон процеживают через сито в другую посуду. Вареные овощи не нужны, их можно выбросить, а мясо нарезать кусочками и вернуть в бульон.

Поставьте кастрюлю снова на плиту, вскипятите бульон и приправьте оставшимся луком и зеленью. Приготовленные узбекские пельмени бросают в кастрюлю и варят до готовности через 5 минут после того, как они всплывут.

Как приготовить суп с узбекскими пельменями?

Рецепт супа с чучварой включает овощной соус из моркови, лука, болгарского перца, картофеля и других овощей, обжаренных на растительном масле. В соус обязательно должны быть помидоры, если их нет, положить томатную пасту.Для приготовления овощного соуса вам понадобится 50 мл оливкового или льняного масла, 3-4 помидора среднего размера, одна большая луковица, морковь, одна столовая ложка измельченного укропа, кинзы и петрушки, перец и соль.

Для приготовления соуса очистите и нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. Помидоры очистить и натереть на терке или мелко нарезать. Соус готовится в кастрюле с толстым дном. Сначала жарят лук, затем добавляют морковь и обжаривают еще 5-6 минут, после чего кладут помидоры и приправляют овощную массу солью и перцем.Когда сок испарится, к овощам вливают мясной бульон и варят 10 минут. Затем чучвара опускается в кипящий суп и варится 5 минут после того, как вареники всплывут. При подаче в тарелку насыпают мелко нарезанную зелень и заправляют сметаной.

Жареная чучвара

Тем, кто еще не пробовал ковурма-чучвара, обязательно стоит попробовать жареные пельмени. Готовятся они по классическому рецепту чучвары, состав ингредиентов и способ приготовления теста и фарша практически не меняются, разве что в фарш добавляют мелко нарезанную зелень, а затем предварительно обжаривают. .Вылепляется чучвара после того, как фарш остынет, обжаривается в большом количестве растительного масла во фритюрнице или казане до появления румяной корочки.

Затем клецки выкладываются на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир. Жареную чучвару подают горячей со стаканом бульона, йогурта или кефира, заправляя зеленью. Приготовленные таким образом узбекские пельмени очень похожи на маленькие пирожки, они повторяют вкус сочного мяса и аромат зелени. Блюдо очень сытное и готовится в основном к религиозным праздникам в качестве угощения.

Как подать узбекские пельмени?

Вне зависимости от того, как были приготовлены пельмени, чучвара подается в специальных глубоких мисках — кисе. При подаче баррак-чучвара на дно тарелки кладется мелко нарезанная зелень, затем порция пельменей (12-15 штук), все заливается бульоном, в котором они были приготовлены. Блюдо заправляют несладким йогуртом, сметаной или простоквашей … Сметана, простокваша или катык подаются с угрой-чучварой и жареными пельменями в отдельной соуснице.

Узбекская чучвара понравится всем любителям вареников и отлично подойдет для угощения. Овощной соус легко превратит повседневную трапезу в праздничное блюдо. Хозяйке останется только подать чучвару к столу и получить похвалу от гостей.

Второе горячее блюдо — обязательная часть ежедневного меню в холодное время года, но традиционные щи и борщ часто утомляют. Чучвара шурпа — суп с клецками (узбекский рецепт) будет горячим на обед, который станет прекрасной альтернативой вышеперечисленным блюдам.Несмотря на то, что в нем минимум ингредиентов, бульон получается очень насыщенным и вкусным, поэтому его можно назвать полноценным блюдом.

Особенности узбекского супа с пельменями

Узбекская кухня сама по себе очень интересна. На самом деле слово «чучвара» — это пельмени.

Но в отличие от традиционных полуфабрикатов, начинка в которых делается из мясного фарша, узбекские пельмени всегда готовят из фарша.

Это может быть баранина, говядина или смесь двух видов мяса, а иногда встречаются изумительные пельмени, фаршированные жиром из курятины, луком и множеством зелени.

Единственное, чего вы не найдете в Узбекистане, так это пельменей со свининой — их там просто не готовят.

Узбекский пельменный суп: рецепт с говядиной и бараниной

Состав

Для теста

— 3-4 ул. + —
— 2 шт. + —
— 200 мл + —
— вкус + —

Для заполнения

— 700 г + —
— 500 г + —
— 2 шт. + —
-3 зуба + —
— вкус + —
— вкус + —
Кориандр молотый — 1 ч. —

Для бульона

— 500 г + —
— 500 г + —
— 5 шт.+ —
— 3 шт. + —
-7 зубов + —
Зелень свежая (укроп, петрушка, базилик) — 1 пучок + —
Кориандр молотый — 1 ч. —
— вкус + —
— вкус + —

Для супа

— 3 шт. + —
— 1 шт. + —
-3 зуба + —
Листья свежие зеленые (укроп, петрушка, базилик) — 1 пучок + —

Как приготовить суп из узбекских пельменей

Вареники для такого супа нужно готовить самостоятельно.На крайний случай подойдут уже готовые пельмени, на упаковке которых указано слово «чучвара».

Иногда их можно найти в крупных супермаркетах. Но мы расскажем, как их можно сделать своими руками из баранины и говядины.

Приготовим суповой бульон

Для этого положить мясо в холодную воду, поставить сковороду на плиту на средний огонь, а когда появится пена, убрать ее и убавить огонь до минимума.

В принципе, суповой бульон можно приготовить из одного вида мяса или просто использовать кости, но поскольку мы делаем настоящую узбекскую шурпу, мы стараемся сделать ее жирной и наваристой.Если у вас есть казан, лучше готовить в нем, а не в кастрюле.

Приготовление овощей для бульона

Лук очищаем и разрезаем на четвертинки, помидоры — пополам, чеснок просто чистим. Да-да, не удивляйтесь, что овощи у нас так крупно нарезаются — в настоящем узбекском рецепте это делается именно так.
После снятия снятой пленки бросьте в бульон томаты, чеснок и лук.
Продолжаем варить суп. Готовится шурпа долго: мясо с овощами нужно варить около полутора-двух часов.

Делаем пельмени к узбекскому супу

В принципе рецепт приготовления узбекских пельменей ничем не отличается от русского: соединяем муку, яйца, воду и немного соли и хорошо вымешиваем руками до получения густого однородного теста.
Ингредиенты для начинки (два вида мяса, лук и чеснок) мелко нарезать ножом, добавить соль и специи.
Теперь вареники делаем сами. Если мы хотим получить такую форму, как принято в Узбекистане, то раскатанный пласт теста разрезаем на квадратики, в центр каждого кладем немного начинки, соединяем диагональные углы квадрата, затем скрепляем оставшиеся свободные вместе — получаем треугольник.
Теперь берем клецку и соединяем углы основания треугольника между собой, пропустив их через палец — получаем интересный вареник с дырочкой посередине.
Однако, если не хотите возиться со сложной формой, то можете придать им классический вид, но постарайтесь сделать клецки размером не более 3-4 сантиметров.

Обратите внимание, что из указанного количества ингредиентов вы получите больше клецок, чем нужно для супа, поэтому можете сразу бросить их в морозилку до следующего приготовления.

Добавить овощи в бульон

Когда мы закончили лепить (с момента закидывания овощей в бульон должно пройти около полутора часов), добавляем в бульон соль и специи, а затем готовим овощи, которые в итоге окажутся в готовом супе. . Так как бульон будем процеживать, то овощи, которые в нем варились, нам уже не пригодятся.
Итак, на этом этапе луч нарезаем тонкими полукольцами, помидор и чеснок — тонкими дольками, а зеленые листочки просто большие.
Снимите мясо со сковороды и отложите в сторону. Пока он остывает, процеживаем наш бульон через сито (или марлю) и переливаем в отдельную кастрюлю, затем ставим на огонь и доводим до кипения, если он за это время остыл.

Отделение жареного мяса от костей

Пока бульон нагревается, отделите приготовленное мясо от кости, разрежьте на небольшие кусочки и бросьте в кастрюлю с бульоном. Когда закипит, добавить туда подготовленные овощи.

Пельмени в бульон с мясом и овощами

Теперь кидаем в бульон подготовленные пельмени. Их должно быть столько, сколько нужно, чтобы суп можно было легко перемешать. Если пельменей слишком много, они слипаются, и мы получим кашу вместо супа, так что лучше не докладывать, чем перекладывать.

Готовить суп по-узбекски до готовности

Когда клецки всплывут, варите суп еще пять минут, затем снимите сковороду с огня.Осталось только подать его со сметаной и зеленью (по желанию).

Поздравляем, вы усвоили рецепт супа из пельменей по-узбекски! Теперь вы можете радовать своих гостей этим блюдом, если, конечно, до их приезда у вас есть хотя бы два часа времени на приготовление.

Удобно. Не нужно возиться с мясом: его заранее приготовить, нарезать кусочками. Здесь бульон образуется сам по себе. В большинстве рецептов блюдо варят на воде.
Относительно дешево.Нельзя накормить семью двадцатью клецками, оставшимися в морозилке, но в супе этого количества будет более чем достаточно.
Фактически. Подается на застолье, в красивом блюде, суп с пельменями — это просто праздник!

Традиционный суп с пельменями и картофелем по шагам

Самый простой и популярный вариант приготовления пельменного супа. У многих он вызывает ассоциации с детством, ведь блюдо часто называют «бабушкиным» супом.Так что суп готовим как в детском саду.

Вам понадобится:

Подготовка:

Лук и морковь мелко нарезать и обжарить в масле.
Вскипятить воду, положить в кастрюлю очищенный и мелко нарезанный картофель.
Когда картофель наполовину приготовлен, добавьте в кастрюлю жаркое и специи. Варить 10-15 минут.
Добавьте кнедлики в сковороду и готовьте до готовности.

Рецепт супа с пельменями «бабушкины» допускает использование «ленивых» пельменей или «мясных роз».Для их приготовления раскатайте тесто на столе, сверху выложите фарш и заверните его в рулет. Нарезать кусочками и опустить в кипящий бульон.

Оригинальные рецепты

А ля борщ

Насыщенный борщ сам по себе хорош, но если он вам уже надоел в классическом виде, разнообразьте его. Предлагаем облегченный вариант блюда, на воде и с большим количеством овощей. Готовить нужно в кастрюле с толстым дном.

Вам понадобится:

пельмени — 500 г;
свеклы — 3 мелкие;
морковь — 2 штуки;
луковица — 1 головка;
чеснок — 1 зубчик;
лимонный сок — 10 мл;
масло подсолнечное — 10 мл;
вода — 2 л;
соль, специи, зелень — по вкусу.

Подготовка:

Очистить и нарезать все овощи.
Обжарить на сковороде лук и морковь 10 минут.
Добавьте свеклу и лимонный сок, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.
Добавьте овощную обжарку в кастрюлю с водой. Когда вода закипит, опустите в кастрюлю зелень, чеснок, соль и специи.
Варите суп еще 10 минут, затем снимите с плиты и дайте настояться.
Отварить клецки в отдельной кастрюле, затем разложить по тарелкам.
Добавьте овощной суп и сразу подавайте.

Классические пельмени со свининой и говядиной идеально подходят для первых блюд. Мясо должно быть достаточно жирным, чтобы обеспечить сочность. В идеале, если пельмени попадут в кастрюлю из морозильника, они лучше сохранят форму. Конечно, в каждой семье есть свои традиции относительно внешнего вида пельменей, но к супам лучше всего подходят круглые пельмени.

Узбекский суп чучвара-шурпа

Блюдо называется чучвара-шурпа с ярко выраженным восточным колоритом: пельменный суп по-узбекски.Маленькие «пузатые» вареники на ароматном мясном бульоне с овощами — взрыв вкуса! Приготовление чучвара-шурпы потребует много времени и сил (здесь без ручной лепки не обойтись!), Но результат того стоит.

Вам понадобится:

баранина — 300 г;
говядина — 300 г;
луковицы — 4 большие головки;
мука — 500 г;
яиц — 2 штуки;
вода — 100 мл;
костей ягненка для бульона;
помидоров — 3 штуки;
чеснок — 1 головка;
соль, перец черный, зелень — по вкусу.

Подготовка:

Приготовить фарш: говядину и баранину измельчить, перемешать, добавить нарезанный лук, перец и соль.
Замесить плотное тесто с мукой, водой и яйцами.
Тонко раскатать тесто. Нарезать его квадратами по 5-6 см.
Поместите кусок фарша в центр каждого квадрата.
Сделайте клецки: сложите квадрат теста пополам и защипните все края, чтобы получился прямоугольник. Затем нижние углы прямоугольника потяните друг к другу, со стороны, где находится складка теста, соедините их.По форме вареники должны напоминать глаз.
Залейте кости холодной водой в большую кастрюлю. Добавить лук, чеснок и соль и варить около двух часов.
Обмакнуть в бульон нарезанные помидоры.
Добавить клецки и готовить до готовности.
Подавать чучвара шурпа горячим с большим количеством рубленой зелени.

Пельмени Чучвара-шурпа должны быть небольшими. Считается, что чем они меньше, тем умелее и экономнее хозяйка.Особо стоит сказать о бульоне. Для этого блюда готовят бульон на костях без мяса, обычно тех, из которых он был вырезан для фарша.

В овощном бульоне по пошаговому рецепту

Кажется, что простые вареные пельмени — тяжелая еда для желудка? А может у вас в морозилке остались остатки полуфабрикатов после праздника? Сделайте из них оригинальную согревающую похлебку — пельмени на бульоне.

Вам понадобится:

пельмени — 500 г;
луковицы — 1 головка;
моркови — 1 штука;
стебель сельдерея — 30 г;
соль, лавровый лист, черный перец — по вкусу.

Подготовка:

Положите лук, морковь и стебель сельдерея, разрезанные пополам, в кастрюлю с холодной водой.
Довести до кипения, добавить соль и специи.
Выньте овощи из воды.
Приготовьте клецки в бульоне и разлейте их по мискам.

Вариантов приготовления вареников на бульоне ровно столько, сколько видов бульонов. Отвары из курицы, мяса, овощей, грибов хорошо поддаются замораживанию, поэтому приготовить основу для супов впрок может любая хозяйка.А чтобы приготовить вареники на бульоне, даже не нужен рецепт — нужно просто разморозить бульон, довести его до кипения и приготовить в нем необходимые ингредиенты.

Рецепты супов из пельменей могут быть самыми разными, но все они при подаче можно украсить сметаной и зеленью. Такие блюда лучше всего есть сразу, чтобы ингредиенты не успели закиснуть.

Чучвара жареная: узбекская рецептура

Рецепт приготовления

Жареные пельмени по-узбекски рецепт – узбекская кухня: основные блюда. «Еда»

КОВУРМА ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ ЖАРЕНЫЕ). Узбекские блюда

Читайте также

Тушбера/Чучвара/Пельмени

КУЗИКОРИН КОВУРМА (ЖАРЕНЫЕ ГРИБЫ СО ШКВАРКАМИ)

ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ)

ПОМИДОР ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ ИЗ СУШЕНЫХ ПОМИДОРОВ)

КУК ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ С ЗЕЛЕНЬЮ)

ЁЗГИ КУК ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ С ЗЕЛЕНЬЮ, ЛЕТНИЕ)

КАРТОШКА ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ)

ПЕЛЬМЕНИ ЖАРЕНЫЕ

Жареные пельмени

Пельмени жареные

ПЕЛЬМЕНИ ИЗ ЗЕЛЕНИ (КЎК ЧУЧВАРА)

Жареные пельмени

Барак-чучвара (узбекские пельмени)

ПЕЛЬМЕНИ ЖАРЕНЫЕ

Жареные пельмени

Жареные пельмени

Abdulaziz Salavat (ЧУЧВАРА ЖАРЕНАЯ 2.0 ТАШКЕНТСКИЙ РЕЦЕПТ) — Передачи и шоу

частные объявления на OLX.uz (ранее Torg) Ташкент

Жаркое с картофелем и пельменями, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Приготовление

рецепт приготовления Суп с пельменями название узбекское

Чучвара — виды и особенности приготовления

Продукты для приготовления чучвары

Как приготовить чучвару (рецепт пошагово)

Как лепить узбекские пельмени?

Как приготовить бульон для чучвары?

Как приготовить суп с узбекскими пельменями?

Жареная чучвара

Как подать на стол пельмени по-узбекски?

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Традиционный суп с пельменями и картофелем пошагово

Оригинальные рецепты

А-ля борщ

Узбекский суп чучвара-шурпа

В овощном бульоне с пошаговым рецептом

Crispy Chuchvara And Cold Narin At Chayhana Salom — The Bite

Чучварские пельмени типичные для среднеазиатской кухни, маленькие узбекские пельмени

Курс: Основное блюдо | Кухня: среднеазиатская | Порция: 3-5

Состав:

Как приготовить чучварскую клецку?

Узбекская кухня: 10 обязательных блюд Узбекистана

Самые популярные блюда Узбекистана

Плов

Шашлык

Суп лагман

Жареный лагман

Шурпа

Димлама

Манты

Чучвара

Чучвара жареная

Самса

Цены меню Чайхана Салом 2021

Холодные закуски

Горячие закуски

Супы

Салаты

Основные блюда

Кебаб

Гарниры $ 3

Напитки

Чайхана №1 Цены в меню 🍔

Холодные закуски

Горячие закуски

Супы

Салаты

Шашлык

Горячие закуски

Гарниры

Десерты

Холодные напитки

Горячие напитки

Рецепт русских пельменей | Allrecipes

Отведаем национальные узбекские супы в чайхане-кафе «Кинза». Процесс приготовления мясной начинки