Домашняя лапша рецепты: Домашняя лапша для супа рецепт – украинская кухня: паста и пицца. «Еда»

Содержание

Домашняя лапша без яиц

Добрый день, дорогие читатели. Мы точно знаем, что хоть и редко, но почти каждая женщина хочет попробовать приготовить новое блюдо. И оно обязательно должно быть полезным, вкусным и легким. Ну и если так, то предлагаем вариант, как готовится домашняя лапша без яиц.

Вкусная постная лапша на скорую руку

Если следовать предложенному ниже рецепту, обязательно получится вкусное и нежное блюдо. И, что немало важно, его можно использовать в разных вариациях – сварить на овощном бульоне, добавить в суп или заправить любимым соусом.

И вот все ингредиенты, которые пригодятся, чтобы сотворить настоящий кулинарный шедевр:

300 г муки высшего качества;
150 мл воды, заранее подогретой;
щепотка поваренной мелкой соли.

Основные этапы приготовления:

Все необходимые продукты заранее выставляются на рабочую поверхность. Убедитесь, что мука без разных вкраплений, мусора или насекомых.
Теплая (не горячая!) вода выливается в удобную глубокую емкость. Это может быть как миска, так и маленькая кастрюля. После этого добавляется небольшое количество соли. Можно так же добавить щепотку молотого перца для большей пикантности.
Мука тщательно просеивается в отдельной миске. А дальше небольшими порциями подмешивается в воду. Не забывайте, что полученную массу нужно тщательно перемешивать. Для этого не редко используют миксер на минимальной скорости.
Когда мука закончится, тесто начинает вымешиваться руками. В противном случае вы не сможете его «прочувствовать». Конечный продукт должен быть очень мягким и не липнуть к рукам.
В самом конце из теста формируется небольшой шарик, который ложится в миску, накрывается кухонным полотенцем или салфеткой и отставляется в сторону на четверть часа.
За это время рекомендуется все убрать со стола и подготовить рабочую поверхность. В процессе приготовления лапши, ничего не должно мешать и путаться под руками.
По истечению указанного времени, стол притрушивается тонким слоем муки и можно начать раскатывать тесто в тонкий пласт. Его толщина не должна превышать 2 мм.
Полученная лепешка сверху посыпается мукой, а после сворачивается рулетом. При этом прижимать его руками или туго сворачивать не следует.
Для нарезки полуфабрикатов используется тонкий нож с острым лезвием. В результате должны получиться небольшие кусочки шириной в 4-5 мм.
Затем каждый кусочек аккуратно разворачивается, при этом очень важно стряхнуть излишки муки.
После этого домашнюю лапшу или сразу же отправляют вариться в кипяток, или же засушивают для дальнейшего пользования. Для этого полученные «колбаски» выкладываются на стол, застеленным пергаментом. Они должны находиться на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы тесто не слиплось.
Лапша будет застывать около 12 часов. За это время ее следует несколько раз аккуратно перевернуть. Храниться такой продукт в контейнере или картонной упаковке около месяца.

На заметку! Домашняя лапша с тофу

Как видите, домашняя лапша без яиц не представляет собой ничего сложного. Достаточно один раз попробовать, чтобы в этом убедиться. И если вы готовы, то обязательно поделитесь этой статьей со своими друзьями в социальных сетях – может, и в них проснется задремавший кулинар?

Так же не забудьте подписаться на наш блог, чтобы быть в курсе всех новостей и последних событий. До скорых встреч, дорогие друзья. Пусть вам все дается легко и непринужденно!

Рецепт домашней лапши (с фото)

Лапша в Китае — это основной продукт питания наравне с рисом. Даже сами китайцы затрудняются ответить однозначно, что же важнее — рис или лапша. О важности лапши как продукта свидетельствует тот факт, что лапша в Китае символизирует долголетие, поэтому ее не ломают при приготовлении. Есть даже блюдо из пшеничной лапши — Лапша долголетия (кит. 长寿面, пиньинь Changshoumian), которое подают на день рождения или на свадьбу с пожеланиями долгих лет жизни. В Северной части Китая больше употребляют в пищу лапшу, а рис меньше. Зато в Южной части Китая едят больше риса, нежели лапши.
До сих пор идут споры об авторстве лапши между арабами, итальянцами и китайцами. Тем не менее 14 октября 2002 года научным сотрудником Ye Maolin (кит. 叶茂林) Института археологии китайской академии наук (кит. 中国科学院, англ. Chinese Academy of Sciences, CAS) была сделана археологическая находка – в верховьях реки Хуанхэ, в уезде Minhe (кит. 民和, пиньинь Mínhé) Префектуры Haidong (кит. 海东, пиньинь Hǎidōng;) в провинции Цинхай (кит. 青海, пиньинь Qinghai) при раскопках разрушенного землетрясением древнего поселения Lajia (кит. 喇家, пиньинь Lǎjiā) был обнаружен глиняный горшок с остатками лапши. Возраст этой находки более 4000 лет! А первые письменные упоминания о лапше принадлежат эпохе Второй династии Хань (Восточная Хань: 25-220 гг.). В древнем Китае, в связи с климатическими условиями, условиями гигиены при приготовлении пищи и способами хранения продуктов у людей нередко возникали желудочно-кишечные заболевания, поэтому вареная лапша считалась самым безопасным продуктом питания.

Это фактор и позволил лапше стать наиболее распространенным продуктом. Лапшу варят, жарят, тушат, готовят на пару, добавляют в супы, ее едят горячей и холодной. Блюда из лапши могут быть острыми, сладкими, солеными, кислыми.

Видов лапши в Китае превеликое множество. Это и сырье (мука или крахмал), из которого делают лапшу, и ее ширина, и добавки к муке. Вот некоторые виды лапши –лапша пшеничная Удон (кит. 乌冬面, пиньинь Wu Dong Mian),лапша пшеничная Рамен(кит. 拉面, пиньинь Lamian),лапша яичная (кит. 鸡蛋面, пиньинь Jidan Mian),лапша рисовая(кит. 米线, пиньинь Mixian),лапша бататовая(кит. 红薯粉丝, пиньинь Hongshu Fensi),стеклянная лапша фунчоза(кит. 玻璃面条, пиньинь Boli Miantiao),лапша из маша(кит. 绿豆面条, пиньинь Ludou Miantiao),лапша из гречневой муки Соба(кит. 荞麦面, пиньинь Qiaomaimian). И даже такие экзотические сорта лапши, как лапша из фиолетового батата (кит. 紫色红薯面条, пиньинь Zise Hongshu Miantiao), лапша из корня папоротника (кит.蕨根粉丝, пиньинь Jue Gen Fensi), лапша из конжека (кит. 魔芋挂面, пиньинь Moyu Guamian).

Ну а теперь от слов к делу, сделаем домашнюю яичную лапшу своими руками.
Из приведенных ниже ингредиентов получится 600 г лапши.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
яйца (среднего размера) — 4 шт.;
пшеничная мука — 0,4 кг;
соль — 1/2 ч.л.

Для того, чтобы сделать домашнюю лапшу, сначала нужно приготовить тесто. Вот с него и начнем.
Как делать тесто — дело вкуса. Можно кухонным комбайном со специальным приспособлением для замеса теста, а можно и вручную. Мы будем делать вручную.
В подходящей по объему для будущего теста емкости смешаем яйца и соль.

Добавим в емкость пшеничную муку.

Перемешаем яично-мучную массу.

Далее выкладываем получившуюся массу на стол, присыпанный мукой, и начинаем месить ее руками. Достаточно утомительное занятие, потому как тесто крутое и мять его тяжело. Ну да труды того стоят. В итоге у нас должно получиться крутое, гладкое и однородное тесто.

Но это еще не все. Далее нужно тесто или замотать в пищевую пленку, или просто поместить его в полиэтиленовый пакет, а затем в холодильник не менее чем на час. После это тесто станет более податливым, глянцевым.

А вот теперь можно приступить к приготовлению непосредственно самой лапши. Тут у нас будет два этапа – раскатка теста в тонкую лепешку и нарезка этой лепешки в лапшу. Можно это сделать традиционным методом при помощи скалки, а затем нарезать получившийся блин ножом. А можно применить, так сказать, средство малой механизации – лапшерезку. Весьма полезный механизм, позволяющий сначала раскатать (причем весьма быстро) тесто в полотно нужной толщины, а затем это полотно нарезать в аккуратную лапшу.
Если Вы будете делать лапшу традиционным способом при помощи скалки, то для этого нужно разделить тесто на части (как Вам будет удобно его потом раскатывать – на пару кусков, и тогда раскатанные лепешки будут большими, или на большее количество частей, и лепешки будут меньше, с ними работать проще) и раскатать каждую часть теста в тонкую лепешку.

Стол при раскатке теста скалкой нужно присыпать мукой. Части теста, которые ожидают своей очереди, перед раскаткой надо накрыть полиэтиленовой пленкой, потому как оно быстро обветривается.
Мы же сделаем лапшу при помощи лапшерезки. Разделим наш «колобок» на три части. Две части накроем пленкой, а из одной сделаем колбаску не более 4-5 см в диаметре, потому как при раскатке оно расплющится и может не поместиться в раскаточный лоток. Получившееся полотно нужно будет прогнать не менее 2-х раз через раскаточные ролики, уменьшая расстояние между ними (более подробно описано в инструкции к этому девайсу). Готовое полотно из теста нужно присыпать мукой.

Далее при помощи лапшерезки нарезаем тесто в лапшу. У моей лапшерезки насадка позволяет нарезать лапшу только двух размеров в ширину. Есть лапшерезки, которые позволяют нарезать лапшу с большим выбором ширины и даже делать пельмени. Прогоняем полотно из теста через нарезающую насадку и получаем готовую свежую домашнюю лапшу.

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня»

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

Отзывы о статье: 0 (читать все отзывы о статье, добавить отзыв о статье)

Отзывы об авторе: 0 (читать все отзывы автора, добавить отзыв об авторе)

Добавить отзыв

Дата: 19.05.2013

Домашняя лапша — это простое, но зато вкусное и питательное блюдо: рецепт с фото и видео

Домашняя лапша — это не только простой рецепт, но и оригинальный. Несмотря на то, что это блюдо достаточно простое, оно придется по душе многим. Лапша — это одно из самых популярных блюд в России, но и во всем мире. Приготовление этого рецепта не займет много времени, однако даже гурманы смогут по достоинству оценить кушанье. Домашняя лапша — это не только очень вкусно, но и полезно, так как лапшичка быстро усваивается и практически не содержит жиров.

Лапша может не только стать отличным гарниром или частью сложного первого или второго блюда, но и быть полноценным приемом пищи.

Домашнюю лапшу можно заготовить и насушить, она достаточно долго хранится и быстро варится. Именно за эти качества хозяйки ценят это блюдо.

Лапша — это универсальное блюдо, у которого есть множество вариаций. Такое блюдо понравится всем, даже самым строгим и требовательным гурманам. Такое блюдо сможет приготовить абсолютно каждый.

Лапша домашнего приготовления классический рецепт

Это блюдо очень сытное, однако не содержит много калорий.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 500 гр.,
Яйца куриные — 2 шт. среднего размера,
Соль по вкусу.

Приготовление:

В муку разбить яйца и все хорошо перемешать с помощью миксера. Затем добавить соль.

Дать тесту постоять примерно 30 минут в холодильнике. Дальше нужно тонко раскатать тесто и порезать неширокими полосочками. Также можно использовать специальную технику.

Лапшу варить примерно 5-7 минут в соленой воде.

Молочная домашняя лапша

В коровьем молоке содержатся необходимые для нормального функционирования микроэлемент, именно поэтому так важно включать его в рацион. Это блюдо можно подавать и на завтрак, и на обед.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 400 гр.,
Яйца куриные — 2 шт.,
Молоко коровье — 500 мл.,
Соль по вкусу.

Приготовление:

Разбить яйца в миске и немного взбить. Добавить муку и хорошо перемешать.

Затем поставить тесто в холодильник на 30 минут. Молоко довести до кипения. Тесто тонко раскатать и мелко нарезать. Кинуть в кипящее молоко и варить в течении 3-5 минут.

Веганская домашняя лапша

В последнее время веганизм набирает все большую популярность.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 500 гр.,
Вода — 200-250 мл.,
Соль по вкусу.

Приготовление:

Муку насыпать в чашку и добавить воду. Все перемешать и посолить.

Варить в кипящей воде 5-7 минут. Готовое блюдо можно украсить зеленью. Посолить и добавлять специи и пряности по желанию.

Домашняя казачья лапша на желтках

Казачья кухня с древних времен славится своей простатой и быстрым приготовлением. Однако сейчас она набирает популярность.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 450 гр.,
Желток яйца — 8 шт.,
Соль по вкусу.

Приготовление:

Разбить яйца в миске и немного взбить. Добавить муку и хорошо перемешать.

Затем поставить тесто в холодильник на 30 минут. Тесто тонко раскатать и мелко нарезать. Кинуть в кипящее молоко и варить в течении 3-5 минут. Посолить и добавлять специи и пряности по желанию.

Куриная лапша по-домашнему

Курица — это продукт, содержащий много белка и обладающий уникальными вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 500 гр.,
Яйца куриные — 2 шт. среднего размера,
Вода — 600-700 мл.
Куриная грудка — 200 гр.,
Соль по вкусу.

Приготовление:

Муку насыпать в чашку, разбить яйца и все перемешать. Затем поставить тесто в холодильник на 20-30 минут.

Домашнюю лапшу делают из тонко раскатанного теста вручную с помощью ножа или с помощью домашней лапшерезки.

Воду довести до кипения. Куриную грудку нарезать крупными квадратиками и кинуть в кипяток. Варить примерно 15-20 минут. Дальше тонко раскатать тесто и нарезать полосочками. Добавить в бульон и варить 5-7 минут. Посолить и добавлять специи и пряности по желанию.

Овощная домашняя лапша

Овощи содержат много полезных микроэлементов, поэтому их нужно обязательно включать в рацион.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 500 гр.,
Яйца куриные — 2 шт. среднего размера,
Морковь — 2 шт.,
Картофель — 2 шт.,
Соль по вкусу.

Приготовление:

Разбить яйца в миске и немного взбить. Добавить муку и хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 30 минут.

Морковку и картошку хорошо помыть и очистить. Затем порезать квадратиками и поставить варить на 30-40 минут. Добавить соль.

Тесто раскатать и нарезать. Добавить в бульон и варить 5-7 минут. Посолить и добавлять специи и пряности по желанию.

Быстрая лапша по-домашнему

Иногда нет времени готовить что-то вкусное и полезное, а так хочется нормально покушать. Тогда этот рецепт может спасти любую хозяйку.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 600 гр.,
Яйца куриные — 2 шт. среднего размера,
Соль по вкусу.

Приготовление:

Разбить яйца в миске и немного взбить. Добавить муку и хорошо перемешать. Добавить соль.

Довести воду до кипения. Тесто тонко раскатать и мелко нашинковать. Кинуть в воду и варить 3-5 минут. добавлять специи и пряности по желанию. Добавить специи и пряности по желанию.

Домашняя лапша на грибном бульоне

Грибы — это источник идеальный растительного белка.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 450 гр.,
Яйца куриные — 2 шт. среднего размера,
Белые грибы или шампиньоны — 300-400 гр. ,
Соль по вкусу.

Приготовление:

Разбить яйца в миске и немного взбить. Добавить муку и хорошо перемешать.

Затем поставить тесто в холодильник на 30 минут. Грибы помыть и нарезать крупными кусочками. Поставить воду нагреваться и посолить. Когда она закипит, бросить грибы и варить 20 минут.

Тесто для домашней лапши можно делать не только из пшеничной муки, но и из смеси пшеничной муки с мукой из различных других злаков.

Достать тесто из холодильника и нарезать длинными полосками. Затем бросить в кипящую воду и варить 5-7 минут.

Домашняя лапша на говяжьем бульоне

В говядине содержится не только большое количество белка, но и других полезных веществ. Такое блюдо подойдет для гурманов. Добавлять специи и пряности по желанию.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 450 гр.,
Яйца куриные — 2 шт. среднего размера,
Говядина — 300-400 гр.,
Вода — 500-700 мл.,
Соль по вкусу.

Приготовление:

Разбить яйца в миске и немного взбить. Добавить муку и хорошо перемешать. Поставить тесто в холодильник.

Довести воду до кипения, посолить и забросить порезанное мясо. Готовить 30-40 минут.

Тесто раскатать и мелко нарезать. Варить в течение 5-7 минут. Посолить и добавлять специи и пряности по желанию.

Домашняя лапша из рисовой муки

Рисовая мука намного полезней, чем пшеничная. Такое блюдо особенно оценят те, кто следят за своей фигурой и стараются правильно питаться.

Ингредиенты:

Мука рисовая — 300 гр.,
Яйца куриные — 2 шт. среднего размера,
Вода — 500-700 мл.,
Соль по вкусу.

Приготовление:

Разбить яйца в миске и немного взбить. Добавить муку и хорошо перемешать. Поставить тесто в холодильник.

Если хотите повысить полезность лапши, можно взять 2 меры пшеничной муки и смешать с 1 мерой овсяной и/или ячменной.

Затем довести воду до кипения. Тесто нарезать полосочками и кинуть в воду. Варить в течение 5-7 минут. Посолить и добавлять специи и пряности по желанию.

Домашняя лапша с растительным маслом

Это блюдо подойдет тем, кто не любит долго готовить еду.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 500 гр.,
Яйца куриные — 2 шт.,
Растительное масло — 2 ст. л.,
Вода — 500-700 мл.,
Соль по вкусу.

Приготовление:

Разбить яйца в миске и немного взбить. Добавить муку и хорошо перемешать.

Раскатать тесто, положите на полотенце и оставьте на 20-30 минут. Затем тонко нарезать лапшу.

Варить нужно в соленой воде 5-7 минут.

Простой рецепт домашней лапши

Не все умеют готовить, как профессионалы. Этот рецепт подойдет начинающим или тем, кто любит простые и вкусные блюда.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 400 гр.,
Яйца куриные — 2 шт.,
Вода — 2 ч. л.,
Соль по вкусу.

Приготовление:

Разбить яйца в миске и немного взбить. Добавить муку и хорошо перемешать. Затем тонко раскатать тесто и порезать на полосочки.

Поставить воду нагреваться и довести до кипения. Дальше нужно посолить ее и положить лапшу. Варить до готовности, помешивая.

Итальянская домашняя лапша

Итальянская кухня — одна их самых популярных в мире. Ее любят многие гурманы во всех странах. Этот рецепт поможет окунуться в неповторимым мир итальянской кухни.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 200 гр.,
Яйца куриные — 2 шт.,
Соль по вкусу.

Приготовление:

Муку насыпать в чашку и разбить яйца. Хорошо все смешать и замесить тесто.

Поставить воду нагреваться и посолить. Дальше раскатать тесто и нарезать полосочками. Варить на маленьком огне от 5 до 7 минут.

Татарская лапша по-домашнему

Татарская кухня не намного отличается от русской, однако все же имеет некоторые особенности. Эта кухня особенно славится своей лапшой.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 200 гр.,
Яйца куриные — 2 шт.,
Соль по вкусу.

Приготовление:

В муку добавить яйцо и замесить тесто. Дальше его надо хорошо раскатать и тонко нарезать. Тесто должно получиться упругим, если слишком жесткое, то добавить 2 ст. л. воды.

Тесто раскатать и тонко нарезать.

Яичная лапша более сытная и калорийная, чем простая, еще она замечательна тем, что менее разваривается в процессе приготовления.

Поставить воду нагреваться, довести ее до кипения. Затем посолить и добавить лапшу. Варить на небольшом огне 5-7 минут, необходимо помешивать, чтобы не слиплось.

Вегетарианская лапша по-домашнему

Вегетарианцам достаточно сложно найти себе рецепты, которые бы подходили диете, которой они придерживаются. Также такое блюдо подойдет тем, кто соблюдает пост или просто не любит мясное.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 200 гр.,
Вода — 120 мл.,
Морковка — 1 шт.,
Лук — 1 шт.,
Томатная паста — 1 ст. л.,
Соль по вкусу.

Приготовление:

Смешать муку и соленую воду. Замесить тесто. Затем луковицу очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Морковку хорошо помыть и почистить. Дальше нарезать мелко.

Воду поставить на плиту и довести до кипения. Дальше посолить и добавить овощи. Варить 15 минут Затем тесто тонко раскатать и порезать полосочками и добавить в кастрюлю. Продолжать готовить в течение 5 — 7 минут. Пряности и специи по желанию.

Домашняя лапша на яичном тесте

Вступление

Домашняя лапша частый гость у нас в меню, обычно мы готовим ее к завтраку и подаем со всевозможными соусами. Во-первых, это всегда вкусно и соус может быть любой – под настроение. Во-вторых, если соус не чрезмерно сложный, приготовление завтрака занимает до получаса. Ну и, в-третьих, любая паста с соусом на завтрак позволяет не чувствовать голод до самого обеда. Один из любимых вариантов – самодельная яичная лапша со сливочным соусом и сыром. Как правило, мы используем фета или болгарскую брынзу, это и сытно и вкусно.

Рецепт домашней лапши не отличается сложностью. А соус можно разнообразить по своему усмотрению. В нем можно использовать и другие виды сыра, которые легко смешиваются со сливками или молоком. Такой соус мы используем не только для пасты. Вкусное блюдо курица в сырном соусе готовится с использованием мягкого сыра с зеленой или голубой плесенью – горгонзола, рокфор, данаблю и др.

Есть много интересных вариантов, в которых соединяется лапша со сливками. К примеру, курица в сливочном соусе подается с широкой пастой – яичной лапшой, паппарделле или феттуччине. Лапша по-домашнему со сливками выступает в роли гарнира к курице. А вот паста с курицей в сливочном соусе готовится из измельченной курятины, которая смешивается с соусом и лапшой.

Особенно интересен рецепт пасты с сырным соусом, если она готовится не из покупной пасты, а макаронные изделия готовятся самостоятельно и непосредственно перед завтраком. Домашняя лапша, вопреки заблуждениям, готовится очень просто и быстро. Нужна мука из твердых сортов пшеницы, яйца и, это желательно, простая кухонная машинка для пасты и лапшерезка для нарезки теста на длинные полоски одинаковой ширины.

Как упростить приготовление лапши

Безусловно, тесто можно раскатывать скалкой – это в духе традиций. Но простая домашняя машинка для пасты с лапшерезкой – в разы упрощает процесс. Ею можно приготовить домашнюю лапшу, тесто для пельменей, равиоли, лазаньи – очень просто и быстро.

Так сложилось, что готовят домашнюю лапшу у нас единицы. Предпочтение отдается покупной пасте – так называемой pasta secca. Часто на упаковке можно встретить надпись Pasta Secca di Semola — сухая паста из твердых сортов пшеницы. Меж тем, в Италии домохозяйки мастерски делают всевозможные виды пасты непосредственно перед приготовлением блюд. Такую пасту принято называть pasta fresca. Но, в любом случае, важно, чтобы лапша была высококачественным продуктом из муки твердых сортов пшеницы крупного помола.

Домашняя лапша для супа | Волшебная Eда.ру

Если вы еще не варили суп с домашней лапшой, то потеряли очень много. Никакая вермишель, никакая даже самая качественная покупная лапша из твердых сортов пшеницы не даст такого необыкновенного вкуса, как лапша ручной работы. Особенно вкусна она с супами и бульонами, например, куриным.

На сайте уже есть лапша, приготовленная в хлебопечке, есть и лапша из ржаной муки. Сегодня я покажу экспресс-способ приготовления лапшевого теста. Он традиционен в семьях, где еще “практикуют” лапшу. Так готовили испокон веку наши бабушки и прабабушки. Оставим на время девайсы в сторону и замесим руками вкуснейшее тесто — домашнюю лапшу для супа. К слову сказать, при ручном вымешивании времени уходит меньше, чем в хлебопечке.

Активное время 35 минут | Общее время: 60 минут
Выход: 2 порции | Калорийность в 100 г: 185 ккал

Ингредиенты

мука пшеничная в/с 1 стак
яйцо 1 шт
вода ледяная 2 ст л
соль 0,5 ч л

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Подготавливаю все необходимое. Яйцо должно быть только что из холодильника. Воду также поместить в холод на пару часов.
В плоскую тарелку всыпаю муку и соль.
Перемешиваю, а в центре делаю углубление, в которое разбиваю куриное яйцо и вливаю ледяную воду.
Теперь придется запачкать руки, ведь только так можно сделать правильное тесто для вкусной домашней лапши для супа. Месить до получения однородной упругой смеси. Вмятины от пальцев должны быть четкими.
Помещаю комок в целлофановый пакет или оборачиваю пищевой пленкой. Оставляю на 30 минут при комнатной температуре. За это время тесто станет заметно мягче.
Разделяю на 6-8 примерно одинаковых частей.
Чуть подпыляя доску мукой, раскатываю каждый комочек как можно тоньше. Пласт должен просвечивать, и при этом тесто будет довольно жестким, а при раскатывании нужно прилагать усилия.
Складываю два-три листа друг на друга, скручиваю плотным рулетом.
Острым ножом нарезаю как можно более тонко.
Пальцами разделяю лапшу.
Выкладываю на просторную доску и оставляю на 20-30 минут подсохнуть.
Опускаю в кипящую воду в конце приготовления супа, примерно через две минуты лапша всплывет, значит, она полностью сварилась.

На заметку:

– при вымешивании теста ориентироваться по ситуации, возможно, кому-то придется ввести еще муки или немного воды, все зависит от объема яйца. Но лучше не добавлять всю муку сразу: потом проще ее вмешать в тесто, чем разбавлять жидкостью;

– если хотите длинную лапшу, раскатывайте большие пласты теста.

Домашняя лапша яичная рецепт с фото пошагово

• 1 ст.л. водки
• 200-220 г муки + на подпыл
• 2 яйца
• 1/4 ч.л. соли

1. Даю пропорцию из расчета на 2 яйца: в чашу вбиваем два крупных яйца, всыпаем четверть чайной ложки соли и вливаем полную столовую ложку водки, все хорошо разбалтываем и в зависимости от величины яиц постепенно вмешиваем 200-220 г просеянной муки. Собираем со стенок чаши все крошки и приложив максимум усилий, замешиваем очень тугое тесто! Вам будет казаться, что оно уже не вбирает муку, но вы продолжайте его вымешивать, со временем тесто станет более эластичным. 2. Если вам трудно сделать это в один прием, накройте тесто миской или пленкой и оставьте его отдохнуть минут на 10, чтобы клейковина муки расслабилась и тогда снова продолжайте замес. После отдыха тесто становится гораздо мягче, но все еще достаточно плотным, снова его замешиваем до эластичности. Можно дать ему еще отдохнуть несколько минут, а можно сразу раскатывать, это уже на ваше усмотрение. Процесс раскатывания, как и замешивания теста для лапши — это физически трудоемкий процесс, но результат вас приятно порадует! При необходимости подпыляем стол мукой и раскатывает этот кусочек теста в пласт толщиной от 0,5 мм до 1 мм. Если вам трудно сразу раскатывать пласт теста такого диаметра, предварительно разделите кусочек теста на две части и каждую отдельно раскатайте, так будет легче и проще. 3. А если вы обладательница тонкой и длинной скалки, то этот процесс вообще значительно упрощается, но у меня, к сожалению, такой нет, я обхожусь обычной скалкой. Тонко раскатанное тесто оставляем на столе минут на 10-15, чтобы оно слегка подсохло, за это время не забудьте перевернуть его на другую сторону. Теперь есть несколько вариантов его использования: нарезать пласт на полосы шириной 4-5 см, а затем поперек соломкой необходимой ширины, для приготовления домашней лазаньи разрезать раскатанное тесто на прямоугольники, размер которых соответствует вашей форме для запекания или поступить следующим образом, как обычно это делаю я — хорошо присыпаем подсохшее тесто мукой и, не сильно его прижимая, сворачиваем в трубочку. 4. Если она получилась длинная, разрежьте ее на две части. Теперь режем саму лапшу — за счет того, что тесто подсохло и хорошо пересыпано мукой, готовая лапша легко нарезается и не слипается между собой. Любите длинную лапшу, режьте строго поперек трубочки, я нарезаю немного под углом, чтобы она не была настолько длинной. Именно для приготовления супа-лапши по-домашнему я предпочитаю нарезать максимально тонкую соломку из теста, что называется, паутинку, а если планируете приготовить пасту в качестве гарнира, то свернутое в трубочку тесто, нарезаем строго поперек полосками шириной 5-8 мм, затем разворачиваем по всей длине, можно свернуть их гнездами и дать немного подсохнуть или сразу отварить и подать к столу.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

✔️Как приготовить яичную лапшу в домашних условиях

Первым делом я просеяла 3 стакана или чуть больше (около 400 граммов) муки. Сюда же добавила соль и тщательно перемешала.
При желании соль можно добавить на других этапах — смешав с водой или с желтками. Но у меня была мелкая, она отлично расходится в муке. С крупной, пожалуй, лучше поступить иначе.
Сделала по центру лунку.

Подготовила чистую сухую посуду для белков. В этом рецепте они мне не понадобились. Но их можно использовать для приготовления безе или чтобы сделать ягодное суфле для пирога. Можно залить ими готовую кашу или жареную картошку.
Но я отвлеклась. Итак, продолжаю рассказывать о том, как сделать яичную лапшу.
В лунку мучной смеси поместила шесть желтков. Перетёрла всё вместе в крошку.

Заранее отмерила 100 мл кипячёной воды и поставила в холодильник. Можно взять и просто фильтрованную, но с кипячёной мне нравится больше — она мягче.
Влила постепенно холодную воду к яично-мучной смеси. У меня ушло 85 мл. У вас может получиться чуть больше или меньше. Это зависит в первую очередь от клейковины пшеницы. Но ещё и от величины желтков. Я брала средние по размеру яйца, как магазинные категории С1. Но у меня в этот раз домашние, поэтому лапша и внешне более насыщенного цвета вышла, и вкус у неё получился просто отменный!

Замесила тесто. Как я говорила, оно не очень гладкое. Накрыла посуду крышкой (а можно просто отправить тесто в пищевой пакет) и оставила постоять так 40 минут. Когда это время прошло, приступила к разделке теста.

Тесто разделила на 4 равные части для удобства. Занялась одной, а остальные три пока что убрала под крышку, чтобы они не соприкасались с воздухом и не черствели.

Вариант №1 — Как приготовить яичную лапшу в домашних условиях узкую и длинную.

Доску и скалку хорошо припорошила мукой. Раскатала тесто в тонкий пласт 45х25 см. Не обязательно делать пласт прямоугольным, как у меня. Если у вас круглая доска, раскатывайте по её форме, если так удобнее.
Дала так полежать и подсохнуть тесту сверху примерно 25 минут. Если вы торопитесь, то хватит и 15-ти.

Теперь, когда тесто подсохло, с ним значительно удобнее работать. Я его скатала довольно тугим рулетом по длинной части. А затем острым ножом, припорошенным мукой, нарезала этот рулет на части шириной 3 мм.

Теперь раскрутила каждый такой клубочек и выложила на присыпанный мукой большой поднос. Эти ленты теста тоже пересыпала мукой. То есть в данном случае лапшинки получились размером 25х0,3 см.

Так как эту лапшу я собиралась хранить, а не варить сразу, то оставила её до полного высыхания — то есть до ломкости. Так на подносе она у меня лежала весь вечер (а я периодически подходила её перевернуть) и всю ночь. А днём я стряхнула с неё лишнюю муку и переложила в чистый сухой контейнер для пищевых продуктов. Можно убрать её в пакете — полиэтиленовом или полотняном. Но делать это нужно только когда домашняя яичная лапша полностью высохла! Если убрать её влажной, она заплесневеет. Будьте осторожны!

Вариант №2 — как сделать яичную лапшу широкой и короткой.

Я раскатала такой же пласт, то есть примерно 45х25 см. Дала ему подсохнуть прямо на доске в течение 20-25 минут. Затем разрезала острым ножом, припорошенным мукой, вдоль на три примерно равные части. То есть длина лапши получилась около 8-8,5 см. А затем порезала поперёк, выбрав шаг в 0,8-1 см.
Если лапшу хранить, то нужно опять же дождаться её полного высыхания — она должна стать ломкой. А затем переложить в мешок или контейнер.

Я же решила широкую короткую лапшу сразу сварить. Поэтому готовый куриный бульон довела до кипения. А можно запустить и просто в закипевшую воду.

Дождалась, когда бульон закипел, а лапша поднялась. Проварила так ещё 2-3 минуты. Если же варить высушенную лапшу, то время нужно увеличить до 5-7 минут.

Разумеется, пропорции лапши и бульона можно варьировать по собственному вкусу.

Итак, теперь вы знаете как приготовить яичную лапшу в домашних условиях. Можете её сделать на один раз сварить, а можете заготовить впрок — как вам удобнее! Можете порадовать своих домашних замечательным вторым блюдом, отварив лапшу по типу макарон. О времени я уже писала выше. В дополнение к такой лапше отлично подойдут котлеты, колбаса, сардельки, овощной салат или же какой-нибудь интересный соус — сметанный, сырный, томатный.

А можете приготовить на основе домашней яичной лапши первое блюдо. Просто отварите её в овощном, курином или мясном бульоне! Добавьте зелень. Или же сделайте суп, добавив вместо картофеля, риса или магазинной вермишели свою вкусную лапшицу. Но помните о том, что как и любое макаронное изделие, домашняя лапша при нахождении в бульоне разбухает. Поэтому запускайте её в суп, исходя из этих соображений.

Ну, что могу сказать… Это очень вкусно!! Сохраняйте рецепт домашней яичной лапши себе и радуйте своих близких чудесными блюдами с её участием!

Сделать вкусную домашнюю лапшу легко

Делиться — значит позаботиться!

Да ты! Домашняя лапша — это удобная еда, которую может приготовить каждый!

Я никогда не забуду тот день, когда мне позвонил наш средний внук Ник и спросил: «ДжиБи, мы можем приготовить лапшу?» Может у нас ?? О, черт возьми, да !! Я был на седьмом небе от счастья, чтобы получить его приглашение! Ему тогда было девять или десять, и я все бросил. И, черт возьми, я почти уверен, что побил рекорд скорости на пути от нашего дома к нему.

НИК возраст 10

Когда внук приглашает меня или просит сделать что-нибудь для него, я ухватываюсь за возможность вместе создать воспоминания. Я особенно благодарен за воспоминания о том, что школы закрылись, и мы не можем собираться вместе какое-то время.

Недавно я писала о том, как делать миндальное печенье для наших внучек. Как ни странно, это старомодное печенье попало на вершину их списка любимых! В своем посте я упомянул, как планировал использовать осиротевшие желтки для приготовления лапши или пудинга.На прошлой неделе я приготовил партию лапши.

Итак, я написал Нику эту фотографию и спросил: «Помнишь, ты делал лапшу, приятель?»

Он немедленно ответил: «Да !! Они ТАК хороши! » Сейчас он учится в старшей школе, поэтому его ответ меня очень пощекотал. Ник, его приятели и его двоюродный брат (наша старшая внучка) Бейли — одни из тех старших детей, которых я любил кормить в обеденное время в этом учебном году. Я очень хочу, чтобы моя кухня снова была забита подростками, и с такими вещами, как сейчас, я просто буду радоваться еде, которую мы разделили!

Бейли и Ник, двоюродные братья и сестры, пожилые люди KCHS 2020 Ник и некоторые из его приятелей, которые ели в GB’s Kitchen.

Переходим к приготовлению лапши!

Я искал рецепт, в котором в основном используются желтки, и нашел его в Интернете. Поскольку я получаю яйца с фермы, мы с удовольствием получаем «яйца молодки» от молодых кур (молодок), которые еще не достигли желобка для яйцекладки. Яйца действительно маленькие, поэтому фото и рецепт не совсем совпадают. Вы никогда не найдете их в продуктовых магазинах, потому что они слишком маленькие по стандартам розничной торговли, но они чудесно свежие и полны вкуса. Если вы окажетесь без яиц молодки (а вы, вероятно, так и останетесь), просто следуйте рецепту!

Начните с муки и соли на чистой рабочей поверхности и сделайте углубление в середине.Разбейте яйца в центр и немного взбейте их вилкой. Затем пальцами постепенно втягивайте муку в яичную смесь и добавляйте немного воды, пока не получите красивый шар из теста.

Затем вы будете замешивать тесто, как замешивание хлеба. Вдавите ладонь в тесто, поверните его на четверть оборота и делайте это снова и снова. Продолжайте делать это на посыпанной мукой поверхности, пока не получите гладкий и эластичный шарик из теста. Это не должно занять больше пяти или десяти минут.

С помощью скалки раскатайте тесто красиво и тонко на посыпанной мукой поверхности, как если бы вы делали корку для пирога.

Затем с помощью острого ножа или ножа для пиццы нарежьте тонкие однородные полоски шириной около 1/4 дюйма. Наконец, им нужно немного подсохнуть. Фактически вы можете приготовить их после того, как они просохнут в течение получаса или около того. Если вы собираетесь использовать их позже, просто накиньте их на решетку для охлаждения или разложите на хлопковом полотенце и оставьте на пару дней. Можно заморозить в пакетах с застежкой-молнией.

Вкусная домашняя лапша

Состав

2 чашки мука общего назначения
3 яичные желтки
1 весь яйцо
2 чайная ложка соль
вода по мере необходимости

Инструкции

Отмерьте муку на чистой рабочей поверхности.Сделайте углубление в центре и добавьте желтки, цельное яйцо и соль. Руками тщательно перемешать яйцо с мукой. Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления. (Добавьте столько воды, чтобы из теста сформировался шар.) Переверните тесто на хорошо посыпанную мукой доску; месить до однородности и эластичности около 10 минут. Покрытие; дать отдохнуть 10 минут.
Разделить тесто на 2 части и работать с одной половиной теста. На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до желаемой толщины от 1/4 дюйма до тонкой бумаги, толщина зависит от вас! При необходимости засыпьте рабочую зону мукой, чтобы тесто не прилипало.Используйте острый нож или нож для пиццы, чтобы нарезать полоски настолько широкими или узкими, насколько захотите, но сохраняйте одинаковую ширину, чтобы они все готовились долго и счастливо.
Варите лапшу в 3 литрах воды со столовой ложкой соли, пока она не станет такой нежной, как вам нравится, и используйте ее в супах или тушеных блюдах, подавайте как гарнир с маслом и сыром или с тем и другим вместе!

И все! Вуаля! Лапша!

Прямо сейчас, как никогда раньше, нам нужны связь, утешение и сострадание.Есть что-то очень домашнее и приятное в том, чтобы готовить еду с нуля и знать, как это делать. Надеюсь, вы попробуете!

Если вам понравился этот рецепт сегодня, пожалуйста, поделитесь им в своих учетных записях в социальных сетях, таких как Facebook, Instagram, Twitter и Pinterest. Я был бы очень рад и очень благодарен, спасибо!

Если вы еще этого не сделали, загляните на мою страницу в Facebook, где я буду публиковать простые, вкусные и семейные рецепты каждую неделю!

Любовь, Великобритания (Бетти Стрефф)

Поделиться — это забота!

домашней китайской яичной лапши: всего 3 ингредиента!

Эта домашняя китайская яичная лапша просто невероятна.Их эластичная, упругая текстура не имеет себе равных. Хотя мне нравится наш рецепт китайской лапши ручной работы с использованием только муки и воды, этот, возможно, мой новый фаворит!

Свежую яичную лапшу обычно довольно удобно покупать в азиатских продуктовых магазинах. Но в наши дни, когда мы все стараемся свести к минимуму поездки в продуктовый магазин и у нас есть немного больше свободного времени, идеально делать их с нуля.

Честно говоря, они такие хорошие и такие простые (весь процесс у меня занимает меньше часа), с этого момента я делаю свои собственные!

Почему яичная лапша?

Яичная лапша немного более универсальна, чем обычная белая лапша, приготовленная только из муки и воды.

Яичная лапша не только отлично подходит для супов с лапшой и блюд, в которых лапша залита соусом, но также ее можно жарить с перемешиванием. Белок в яйцах делает их более устойчивыми.

Жир в яйцах также обогащает тесто, придавая ему шелковистую текстуру и более насыщенный вкус. Бог с ним!

Лапша для раскатки и нарезки

Как мы показали в нашем первом рецепте ручной лапши, эту лапшу можно свернуть и нарезать вручную. Однако, если у вас есть макаронный валик и резак, весь процесс станет НАМНОГО проще.

Мой дед (папа моей мамы) любил по выходным гулять по окрестностям, продавая гараж. Часто он покупал для нашей семьи вещи, которые, как он думал, нам понравятся, и хвастался своими сокровищами, когда он и моя бабушка приезжали в гости.

Среди его лучших находок было кухонное оборудование — ничего не стоило больше пяти или десяти долларов, что, я думаю, было его верхней границей расходов!

Он купил мне особенно отличный тостер, которым я пользовался в колледже, а я до сих пор использую крошечную кофеварку для приготовления эспрессо, которую он нашел, для приготовления кофе каждое утро.

Тем не менее, мое недавно обнаруженное ценное имущество — это механический каток для макарон, привезенный из Италии, который он подарил нам много лет назад. Он пылится у меня в шкафу (правда, преступление с моей стороны). До настоящего времени.

Он так красиво скатывает макароны и лапшу. Должен сказать, что за последнюю неделю я сделал не менее четырех партий.

Убедитесь, что у вас есть поверхность с выступом для надежного зажима, но я настоятельно рекомендую этот механический валик для макарон с ручным управлением.Если у вас нет подходящей поверхности, но есть электрический стационарный миксер, вы можете попробовать насадку для макаронных валиков.

В этом посте я покажу вам, как раскатать и нарезать эту лапшу валиком для макарон. Не беспокойтесь, если у вас его нет, вы все равно можете скрутить и нарезать их вручную в соответствии с нашими инструкциями в этом посте из домашней белой лапши.

Важные советы:

Приготовление простой белой лапши или домашней яичной лапши остается неизменным:

Не поддавайтесь соблазну долить еще воды! Тесто нужно время, чтобы собраться, так как мука постепенно впитает жидкость, содержащуюся в яйцах.Не поддавайтесь желанию добавить еще воды, которая сделает лапшу липкой, а не упругой. Если вы живете в засушливом климате и тесто не собирается в течение 4-5 минут, добавьте еще 1 столовую ложку воды. Но это все!
Мука часто! Чтобы лапша не слипалась, во время раскатывания и нарезки постоянно муте тесто.
Помните, что при приготовлении лапша расширяется. Это означает, что они должны быть довольно тонкими, когда вы их раскладываете.В идеале раскатанное тесто должно быть достаточно тонким, чтобы можно было прочитать газету. В этом действительно помогает макаронный валик.
Используйте измерения веса для получения более точных результатов. Методика измерения и вариации инструментов мерного стакана могут привести к большим несоответствиям. Для достижения наилучших результатов измерьте муку в этом рецепте по весу.
Универсальная мука пригодна для использования. (В отличие от нашего другого рецепта!) В нашем обычном рецепте белой лапши мы предлагаем использовать хлебную муку (с более высоким содержанием глютена).Однако мы обнаружили, что универсальная мука работает так же (если не лучше) в этом рецепте яичной лапши.

Китайская яичная лапша: инструкция по рецепту

Смешайте муку и соль в чаше миксера. Добавьте яйца и воду и смешайте, чтобы получилось мохнатое тесто.

Включите миксер с крючком для теста и месите в течение 10 минут. Наберитесь терпения и позвольте тесту медленно сойтись. Если вы месите вручную, месите еще 5 минут (всего 15 минут).

Накройте тесто и дайте ему постоять 30 минут. Вы заметите, что после того, как тесто остынет, оно становится более мягким и податливым.

Тесто разделить пополам. Одну половину отложите накрытой.

Чтобы катить вручную, следуйте инструкциям здесь. Чтобы раскатать макаронным валиком, расплющите половину теста в тонкий прямоугольник толщиной примерно ½ — ¾ дюйма (примерно 1-2 см).

Установив макаронный валик на максимальную толщину, пропустите тесто, следя за тем, чтобы оно было направлено прямо, чтобы оно не согнулось и не зацепилось за края валика.

Продолжайте пропускать тесто через валик один раз при каждой настройке, каждый раз уменьшая толщину на одну настройку.

Когда вы наполовину завершили настройку, вы можете разрезать тесто пополам, чтобы оно не было слишком длинным и трудным для обработки. Я разрезал тесто, когда оно было на второй по толщине стадии.

Как вы можете видеть на фото ниже, уже довольно долго!

Когда тесто станет достаточно тонким, чтобы сквозь него была видна ваша рука, тщательно обмолотите обе стороны листа теста.

Затем настройте желаемую настройку нарезки лапши.

Первую партию мы разрезаем довольно тонко, но можно приготовить и широкую яичную лапшу. Более тонкая лапша лучше подходит для супов с лапшой, а более широкая лапша, как правило, лучше для жарки.

Перемешайте лапшу в муке, чтобы она не прилипала друг к другу. Вы можете заметить, что пара полосок лапши не перерезалась полностью.Раздвиньте их, чтобы разделить — лапша будет достаточно эластичной и эластичной.

Повторите то же самое с другой половиной теста. Этот рецепт рассчитан на четыре порции.

Чтобы приготовить лапшу, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте лапшу и сразу же перемешайте, чтобы она не слиплась.

Варить 60-90 секунд.

Слейте воду немедленно, и они готовы к добавлению в ваш любимый соус, суп с лапшой или жаркое с перемешиванием!

Если вы не планируете есть все четыре порции лапши сразу, можно заморозить остатки.Просто всыпьте их в муку и переложите в герметичный пакет для заморозки. Нам нравятся эти многоразовые сумки.

Просто убедитесь, что они не сжаты в морозильной камере (не кладите на них ничего), иначе лапша может слипнуться.

Чтобы приготовить, добавьте их прямо в замороженную кипящую воду. Не оттаивайте заранее, иначе они могут слипнуться. Замороженная лапша выйдет из пакета для заморозки одним большим блоком, но при попадании в кипящую воду они быстро разделятся.Взбейте их палочками для еды и отделите пряди.

При хранении в холодильнике лучше всего хранить тесто и раскатывать его свежим. Замороженное тесто необходимо использовать в течение 1 дня.

Я сделал довольно простую вещь со своей порцией этой вкусной лапши.

Вот что я сделал:

Я добавил сверху нарезанный зеленый лук (около 1 столовой ложки), чеснок (1 зубчик) и чили (1/2 тайского птичьего перца) и вылил пару столовых ложек нагретого масла на ароматические углеводороды, чтобы они зашипели и высвободили ароматы.Затем я добавил 2 чайные ложки соевого соуса, 1 чайную ложку черного уксуса и 1/2 чайной ложки кунжутного масла. Я перепутал и ЗАКРЫЛ. Это было ТАК ВКУСНО.

Поверьте, этот рецепт того стоит! Вот еще несколько рецептов, которые можно приготовить из этой лапши:

рецепта с лапшой

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Домашняя китайская яичная лапша

У этой домашней китайской яичной лапши невероятно жевательная и упругая текстура.Они идеально подходят для добавления соуса, супов с лапшой или жарки!

Автор: Сара

Курс: Лапша

Кухня: Китайская

порций: 4

Подготовка: 15 минут

Готовка: 10 минут

Всего: 55 минут

Инструкции

Для приготовления теста:

Смешайте муку и соль в чаше миксера. Добавьте яйца и воду и смешайте, чтобы получилось мохнатое тесто.
Включите миксер с крючком для теста и месите в течение 10 минут.Если вы месите вручную, месите еще 5 минут (всего 15 минут). Накройте тесто и дайте ему постоять 30 минут.

Для раскатки и нарезки лапши:

Разделите тесто пополам. Одну половину отложите накрытой. Чтобы катать вручную, следуйте инструкциям здесь. Чтобы раскатать макаронным валиком, расплющите половину теста в тонкий прямоугольник толщиной примерно ½ — ¾ дюйма (примерно 1-2 см).
Установив макаронный валик на максимальную толщину, пропустите тесто, следя за тем, чтобы оно было направлено прямо, чтобы оно не согнулось и не зацепилось за края валика.
Продолжайте пропускать тесто через валик один раз при каждой настройке. Когда вы наполовину выполнили настройки, вы можете разрезать тесто пополам, чтобы оно не было слишком длинным и трудным для обработки.
Когда тесто станет достаточно тонким, чтобы сквозь него была видна ваша рука, тщательно обмолите обе стороны листа теста. Затем настройте желаемую настройку нарезки лапши. Перемешайте лапшу в муке, чтобы она не прилипала друг к другу.Повторите то же самое с другой половиной теста. Этот рецепт рассчитан на четыре порции.

Для приготовления лапши:

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте лапшу и сразу же перемешайте, чтобы она не слиплась. Готовьте лапшу в течение 60-90 секунд и добавляйте ее в свой любимый соус, суп с лапшой или жаркое движения!

Советы и примечания:

Хранение и замораживание: Если вы не планируете есть все четыре порции лапши сразу, можно заморозить остатки.Просто всыпьте их в муку и переложите в герметичный пакет для заморозки. Нам нравятся эти многоразовые сумки. Просто убедитесь, что они не сжаты в морозильной камере (не кладите на них ничего), иначе лапша слипнется. Чтобы приготовить, добавьте их прямо в замороженный кипяток; заранее не оттаивать, иначе они могут слипнуться. Замороженная лапша выйдет из пакета для заморозки одним большим блоком, но при попадании в кипящую воду они разделятся. (При хранении в холодильнике лучше всего хранить тесто и раскатывать его свежим.Тесто необходимо использовать в течение 1 дня.)

Пищевая ценность

Калорийность: 275 ккал (14%) Углеводы: 48 г (16%) Белки: 11 г (22%) Жиры: 4 г (6%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Холестерин: 123 мг (41%) Натрий: 339 мг (14%) Калий: 112 мг (3%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 178 МЕ (4%) Кальций: 28 мг (3%) Железо: 3 мг (17%)

китайской лапши ручной работы: всего 3 ингредиента!

Ничто не заставит вас почувствовать себя таким успешным, как проглотить миску китайской лапши ручной работы, которую вы месили, скатывали и нарезали с нуля.

Эту восхитительно жевательную, упругую лапшу можно подавать в суп или смешивать с любыми вкусными соусами и начинками, которые вы только можете придумать для вкусной еды.

Как приготовить китайскую лапшу: основные советы

Скорее всего, у вас уже есть все необходимое для приготовления домашней китайской лапши: хлебная мука, соль и вода.

Если у вас есть миксер с крючком для теста, это будет кусок пирога! Если нет, то неважно. Немного смазки для локтей, и вы будете готовить лапшу так же, как на протяжении веков готовили ее повара в Китае.

Вот несколько ключевых советов для достижения успеха:

Используйте хлебную муку (т. Е. «Сильную муку» или муку с высоким содержанием глютена): способ хорошо пережевывать лапшу — это развить глютен в тесте. Использование муки с высоким содержанием глютена (известной потребителям в США как хлебная мука или крепкая мука в Великобритании) имеет большое значение. Тем не менее, если вам ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нужна лапша и вы не можете пойти в магазин за хлебной мукой, в крайнем случае подойдет универсальная мука.

Не добавляйте слишком много воды! Не поддавайтесь искушению добавить еще воды, так как сначала тесто будет выглядеть сухим и комковатым.Слишком много воды сделает лапшу липкой, а не упругой. Вам просто нужно иметь веру и дать муке достаточно времени, чтобы она впитала влагу.

Используйте много муки при раскатывании и нарезке: При разрезании лапши ножом слои теста сжимаются. Чтобы они не прилипали, перед складыванием и нарезкой обязательно тщательно вымочите обе стороны теста. Это еще одна причина не использовать слишком много воды в тесте — чтобы оно не прилипло.

Помните о толщине: Лапша расширяется при приготовлении, поэтому независимо от толщины, которую вы видите при разрезании сырого теста, приготовленная лапша будет значительно толще. Помните об этом при катании и резке. Вы можете раскатать тесто и нарезать лапшу тоньше, чем вы думаете.

Измерение веса лучше всего: 2 чашки в США для меня составляют около 300 г, когда я отмеряю его в сухом мерном стакане и взвешиваю, но другие интернет-источники говорят, что 1 стакан муки составляет 120 г или 128 г.Из-за такого рода несоответствий я настоятельно рекомендую измерять по весу для достижения наилучших результатов. Купите цифровые кухонные весы, если у вас их еще нет. Мы постоянно пользуемся нашим!

Блюда для приготовления лапши ручной работы

Короче говоря, вы можете использовать китайскую лапшу ручной работы в любом супе с лапшой или соусе из лапши на выбор! Вот несколько идей:

Домашняя китайская лапша: инструкции по рецепту

Хорошо, давайте поговорим о том, как приготовить китайскую лапшу с нуля!

Начните с добавления хлебной муки и соли в чашу миксера, оборудованного крючком для теста (или большую обычную чашу для смешивания), и взбейте для смешивания.

Включите миксер на низкую скорость. Постепенно добавляйте воду двумя порциями, давая муке время впитать воду с каждым добавлением. Если вы делаете это вручную, просто помешивайте руками, постепенно добавляя воду.

Через 5 минут замешивания смесь превратится в лохматое тесто.

Если миксеру не удается собрать все вместе, выключите миксер и сдвиньте тесто руками.

Когда тесто сформирует относительно вязкий шар (он будет выглядеть комковатым), продолжайте месить миксером в течение 10 минут или вручную в течение 15 минут.Избегайте соблазна добавить еще воды, так как это повлияет на текстуру лапши.

Накройте тесто перевернутой миской и дайте ему постоять 30 минут. За это время он продолжит впитывать влагу, станет более податливым и эластичным.

После того, как тесто остынет, вымесите его еще несколько раз, чтобы из него вышли пузырьки воздуха. Сформируйте шар и разрежьте его пополам.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста в тонкий лист толщиной около 2 мм — это займет время!

Тщательно промыть поверхность листа мукой, перевернуть и хорошенько посыпать мукой вторую сторону.

После посыпки мукой сложите тесто так, чтобы получилось 4 слоя.

Нарежьте лапшу острым ножом до желаемой толщины. Мы решили нарезать их толщиной около дюйма.

Нарезая лапшу, аккуратно отделите ее руками и бросьте в муку, чтобы она не прилипала.

Доведите до кипения воду и варите лапшу от 1 до 3 минут, в зависимости от толщины.Следите за лапшой, пока она готовится, и пробуйте ее, чтобы определить, когда она готова (есть много вариантов в зависимости от того, насколько тонко она была раскатана и нарезана, поэтому проверяйте в режиме реального времени, чтобы определить, когда они готовы).

Подавайте лапшу ручной работы в супе или с соусом по желанию!

Китайская лапша ручной работы

С помощью этого простого рецепта китайской лапши ручной работы и всего 3 ингредиентов (мука, соль, вода) вы получите упругую и вкусную лапшу за час или меньше!

Автор: Сара

Курс: Лапша

Кухня: Китайская

порций: 3

Подготовка: 50 минут

Всего: 1 час

Инструкции

Добавьте хлебную муку и соль в чашу миксера, оборудованного крючком для теста (или большую обычную чашу для смешивания), и взбейте для перемешивания.
Включите миксер на низкую скорость и постепенно добавляйте воду двумя порциями, давая муке время впитать воду с каждым добавлением. Если вы делаете это вручную, просто помешивайте руками, постепенно добавляя воду.
Через 5 минут замеса смесь со временем превратится в лохматое тесто. Если миксеру не удается собрать все вместе, выключите миксер и сдвиньте тесто руками.
Когда тесто сформирует относительно вязкий шар (он будет выглядеть комковатым), продолжайте месить миксером в течение 10 минут или вручную в течение 15 минут.Избегайте соблазна добавить еще воды, так как это повлияет на текстуру лапши.
Накройте тесто перевернутой миской и дайте ему постоять 30 минут. За это время он продолжит впитывать влагу, станет более податливым и эластичным.
После того, как тесто остынет, вымесите его еще несколько раз, чтобы из него вышли пузырьки воздуха. Сформируйте шар и разрежьте его пополам.
На посыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста в тонкий лист толщиной около 2 мм — это займет время! Тщательно прополите поверхность листа, переверните и хорошенько посыпьте мукой вторую сторону.
После посыпки мукой сложите тесто так, чтобы получилось 4 слоя. Нарежьте лапшу острым ножом до желаемой толщины. Мы решили нарезать их толщиной около дюйма. Нарезая лапшу, аккуратно отделите ее руками и бросьте в муку, чтобы она не прилипла.
Доведите до кипения воду и готовьте лапшу в течение 1–3 минут, в зависимости от толщины. Следите за лапшой, пока она готовится, и пробуйте ее, чтобы определить, когда она готова (есть много вариантов в зависимости от того, насколько тонко она была раскатана и нарезана, поэтому проверяйте в режиме реального времени, чтобы определить, когда они готовы).Подавать в супе или с соусом по желанию!

пищевая ценность

Калорийность: 361 ккал (18%) Углеводы: 73 г (24%) Белки: 12 г (24%) Жиры: 2 г (3%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Натрий: 198 мг (8%) Калий: 100 мг (3%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 1 г (1%) Кальций: 15 мг (2%) Железо: 1 мг (6%)

домашней яичной лапши — как раньше делали мама и бабушка!

Самодельная яичная лапша может быть не так удобна, как бросить коробку или пакет с яичной лапшой в кипящую воду.Но как они компенсируют это с точки зрения вкуса, текстуры и даже, да, времени приготовления!

Когда я был ребенком, мы никогда не покупали замороженную яичную лапшу. Моя мама всегда готовила их, когда готовила домашний куриный суп с лапшой или говядину с лапшой. Я всегда любила делать домашнюю яичную лапшу вместе с мамой.

Мы раскатывали тесто на покрытом мукой кухонном столе и нарезали лапшу. Я помню, как развешивал их на кухонном стуле или раскладывал сушиться на одном из множества вышитых вручную полотенец из мешков с мукой, которые сделала моя бабушка.

Я с обеими бабушками в день окончания средней школы. Обе эти женщины были потрясающими поварами и пекарями. Я чувствую, что перенаправляю от них энергию, когда нахожусь на собственной кухне.

Яичная лапша Как мама и бабушка готовили

Когда они говорят о «старых добрых временах», я почти уверен, что домашняя яичная лапша является частью «Добра» в «Старых временах». У них глубоко личный вкус ностальгического и утешительного.

И вообще, приготовить яичную лапшу самому чертовски просто. Вы смешиваете ингредиенты. Вы играете с замесом, как дети играют с пластилином. И давайте посмотрим правде в глаза, эта часть никогда не теряет своего очарования. Затем раскатываешь и нарезаешь полоски лапши.

Это действительно не займет много времени. Если конечно вы не увлечетесь игрой с тестом для лапши.

Готовить яичную лапшу в автофургоне? Какие?

Я помню, как в детстве собирался встретиться с бабушкой и дедушкой в кемпинге в Валентайне, Небраска.Мы с братом выскочили из машины и побежали к своему автофургону, только чтобы с визгом остановиться и лечь в гамаки, которые я отчетливо помню, когда находился впереди под деревом.

Они были из тех, что были на этих металлических формах, из зеленого холста, с белой каймой по краю. Мы любили лежать на них.

Моя бабушка вышла из кемпинга, чтобы поприветствовать нас, и я спросил, что она делает. Она сказала, что только что приготовила яичную лапшу для куриного супа, который мы будем есть на ужин, так как позже он станет холодным.Я помню, как подумал: «Моя бабушка только что приготовила домашнюю яичную лапшу в кемпере. Она может все! »

Легкие ингредиенты для простой яичной лапши

Все, что вам нужно, это мука, яйца, соль, масло и вода. Можно использовать универсальную или пшеничную муку. Вы даже можете попробовать различные другие виды муки. Но если вы хотите, чтобы это было правдой, и вы не хотите, чтобы моя мама или бабушка кричали вас о лапше, используйте универсальную муку. Честно говоря — в этом рецепте действительно нет большого секрета.Это взято из той знаменитой поваренной книги в красно-белую клетку, которая у всех нас была.

Вы получите отличную лапшу с мягкой текстурой, которая за несколько минут приготовится до идеального состояния al dente. Единственная проблема будет: «Вы сделали достаточно?» а не то, хорошая ли лапша текстура или вкус.

Замешивание теста для яичной лапши

Если вы когда-нибудь изучали домохозяйство в школе, держу пари, вы научились делать «колодец», пока пекли.Просто сделайте отверстие в середине сухой смеси, в данном случае муки, и вылейте влажные ингредиенты в середину перед их соединением.

Вы можете медленно добавлять воду по мере необходимости, чтобы получить гладкое, плотное, но эластичное тесто. Как только вы сможете натянуть тесто на веревку, затем замесите и потяните его несколько раз, сверните в шарик, вытащите и затем снова скрутите в веревку.

Цель состоит в том, чтобы заставить эти пряди глютена творить чудеса.Эти пряди глютена помогают создать лапшу идеальной текстуры.

Нарезка лапши

Когда тесто будет готово, разделите его на шар. Возьмите шарик и раскатайте его до желаемой толщины. Это будет от 1/8 до 1/16 дюйма.

Используйте нож для лапши, нож для пиццы, нож для теста, острый нож или экструдер для лапши, чтобы нарезать лапшу до желаемой ширины. Пусть остальная часть рецепта диктует, какая ширина лучше всего подходит.

Например, я разрезаю яичную лапшу шириной около ¼ дюйма.

Сушка домашней яичной лапши

Я упоминал, что в детстве повесил их на стул, или как мама моего отчима — на ручку от метлы. Но у меня есть 2 боксера, которые не только большие любители лапши, но еще и высокие и довольно умные. Если бы я вышел из комнаты, то вернулся бы и обнаружил, что лапша, свисающая со стула, исчезла в мгновение ока, оставив только муку на их милых личикях!

Тот взгляд, который она дает, когда нюхает лапшу.»Пожалуйста, мамочка?»

Изначально для сушки лапши использовалась техника вешалки. Я хотел приготовить их в тот вечер, но они все еще были влажными и тестообразными внутри, поэтому я снял их с вешалки и положил на кухонное полотенце, чтобы сушить остаток. Весь процесс занял всего пару часов, прежде чем я смог их сварить.

Сушить или не сушить домашнюю яичную лапшу?

В интернете есть смешанные отзывы.Меня всегда учили полностью сушить лапшу перед приготовлением. Некоторые говорят, что их нужно полностью высушить только в том случае, если вы планируете хранить их. Так что выбор за вами. Я пошел дальше и высушил свою, как меня учили в детстве.

Для хранения яичной лапши убедитесь, что она полностью высохла, и поместите ее в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до 3 дней. Или поместите сушеную лапшу в пакет для заморозки или контейнер для заморозки и храните в замороженном виде до 8 месяцев.

Если вы хотите попробовать эту домашнюю яичную лапшу — прикрепите этот рецепт к своей любимой доске Pinterest, чтобы найти их позже!

Приготовление домашней яичной лапши

Самое лучшее в свежей домашней яичной лапше — это то, как быстро она готовится. Бросьте их в кастрюлю с подсоленной водой, которая закипела. Они упадут на дно горшка, как только они поднимутся на поверхность, вы поймете, что они готовы. В зависимости от ширины и толщины вы смотрите от 3 до 7 минут.

Есть их как есть с небольшим количеством масла и тертым пармезаном — это так здорово, или вы можете использовать их в любом блюде с лапшой, которое только можете себе представить.

Если вы решите использовать их с супом, добавляйте их в последнюю очередь и дайте им быстро приготовиться перед подачей на стол. Как и любая лапша, они распадутся, если оставить их слишком долго в горячем бульоне.

Рецепты, которые я рекомендую для свежей яичной лапши

От супов до бефстроганов и запеканок — домашняя яичная лапша делает их все лучше, чем когда-либо.

Конечно, коробочная лапша временами хороша, но приготовить лапшу самому так легко и приятно. К тому же свежесть и аромат непревзойденны. Думаешь, стоит попробовать?

Выход: 12 унций

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 7 минут

Дополнительное время 3 часа

Общее время 3 часа 17 минут

Состав

1 3/4 стакана универсальной муки
2 слегка взбитых желтка
1 яйцо, слегка взбитое
1/2 чайной ложки соли
1/3 стакана воды
1 чайная ложка растительного масла

Инструкции

В миску всыпать муку.Сделайте в центре муки «колодец».
Смешайте яйца, соль, воду и масло в другой миске.
Добавьте влажную смесь в лунку.
Смешайте до смешивания ингредиентов.
Мука ровная поверхность. Выверните тесто и начните замешивать его, пока оно не станет гладким и эластичным. Примерно 8 минут. (Вы также можете использовать крюк для теста для настольного миксера.)
Сформируйте из теста шар. Накройте чистым полотенцем и оставьте на 10 минут, прежде чем раскатать на присыпанной мукой поверхности.
Нарезанная лапша толщиной 1/8 дюйма и шириной 1/4 дюйма.
Повесьте или положите на слегка посыпанное мукой кухонное полотенце, чтобы оно высохло в течение нескольких часов.
Чтобы приготовить, добавьте лапшу в соленую кастрюлю с водой, которая дошла до быстрой миски. Лапша поднимется на поверхность через 4-7 минут и будет приготовлена. Перемешайте, чтобы они не были разделены.
Подавать сразу же или добавлять в супы или запеканки.

Банкноты

Этот рецепт взят из старинной Поваренной книги Better Homes and Gardens.

При желании можно приготовить лапшу без сушки — она приготовится быстрее.

Легкая домашняя лапша — из Мичигана на стол

Делиться — значит позаботиться!

Домашняя лапша

Для приготовления этой восхитительной домашней лапши достаточно трех простых ингредиентов.Идеальное дополнение к домашнему супу, капусте с лапшой или любому другому блюду на ваш выбор.

Куриный суп с домашней лапшой.

Хотите узнать, как сделать легкую домашнюю лапшу, как когда-то делала ваша бабушка? Эта пошаговая инструкция расскажет, как приготовить эту мягкую и простую яичную лапшу. После того, как вы поймете, как легко приготовить собственную свежую пасту, вы, возможно, никогда не вернетесь!

Как сделать лапшу с нуля

Соберите все ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления домашней лапши.

Ингредиенты домашней лапши

Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту на среднем огне.

В большую миску добавьте яйца и взбивайте вилкой до однородного состояния. Добавьте к яйцам соль и воду и продолжайте взбивать.

Яйца, соль и вода
Взбитые яйца, соль и вода.

По полстакана муки, добавьте к яичной смеси и перемешайте вилкой, убедившись, что вся мука смешана. Я использовал 2 ½ стакана муки.Начнет формироваться шарик из теста. Когда станет трудно перемешивать тесто, пора перейти к столешнице.

На чистую, сухую столешницу насыпьте ½ стакана муки и немного разложите, убедившись, что столешница не видна, потому что влажное тесто будет прилипать. Выложите все тесто в центр посыпанной мукой столешницы. Рукой замесите тесто, чтобы мука медленно растворилась. Если вам нужно добавить больше муки, вы можете.

Тесто на посыпанной мукой столешнице

Как узнать, когда тесто для домашней лапши готово раскататься?

Проверьте тесто, ущипнув его пальцами.Если тесто прилипает к пальцам, вам нужно добавить в тесто больше муки. Если тесто не прилипает к пальцам, значит, оно готово раскатывать.

Расколоть тесто на шарики. Раскатайте каждый шар скалкой на присыпанной мукой столешнице. Помните, что при приготовлении в кипящей воде тесто вырастет более чем вдвое. Я раскатываю тесто, чтобы увидеть цвет столешницы. Разрежьте тесто на кусочки, чтобы оно подошло к макаронной машине.

Вы также можете использовать макаронную машину, чтобы раскатать тесто, а затем использовать другую насадку, чтобы разрезать макароны. Нарежьте лапшу, как хотите. У меня лапша нарезается вручную ножом или отрезным кругом, например ножом для пиццы. Когда я только начал делать лапшу, у меня был ручной резак для макарон. Теперь я купил лучшую насадку для кухонного миксера. Смотрите фотографии нарезки макарон.

Нож для макаронных изделий
Тесто для макаронной лапши

Должна ли домашняя лапша сохнуть?

Вам не нужно сушить эту лапшу, чтобы использовать ее.Я готовлю, скатываю, режу и готовлю лапшу. Если вы хотите приготовить лапшу раньше времени, воспользуйтесь этим рецептом. Просто сделайте, раскатайте, нарежьте и высушите домашнюю яичную лапшу на противне или решетке для лапши, пока тесто полностью не высохнет.

Можно ли сушить домашнюю лапшу за ночь?

В зависимости от того, какой толщины вы сделали лапшу, будет зависеть время сушки. Я бы дал им высохнуть на ночь, но, возможно, вам придется дать им высохнуть пару дней. Не храните их в контейнере, пока лапша полностью не высохнет.Затем храните в герметичном контейнере, пока не будете готовы приготовить лапшу.

Приготовление лапши

Посолите кастрюлю кипятком. Добавьте лапшу по несколько шариков теста в кипящую воду, а затем осторожно перемешайте, чтобы предотвратить прилипание. Варить 10 минут, помешивая лапшу каждые несколько минут.

Варка домашней лапши

Выньте лапшу из кипящей воды и поместите в ситечко. Поместите ситечко в таз с холодной водой на 10 минут.Слейте воду с лапши и переложите в чистую миску. Тем временем приготовьте вторую партию лапши, как первую, а затем повторите с партиями 3 и 4, пока вся лапша не будет приготовлена.

Приготовленную лапшу процедить в холодной воде.

Можно ли приготовить лапшу в супе?

Да, можно! Убедитесь, что в супе есть лишняя жидкость, потому что лапша впитает жидкость. Крахмал в лапше также загустит жидкость, придав супу другой вкус.

Урожай: 3 фунта вареной пасты

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 20 минут

Для приготовления этой восхитительной домашней лапши достаточно трех простых ингредиентов. Идеальное дополнение к домашнему супу, капусте с лапшой или любому другому блюду на ваш выбор.

Состав

Яйца 3
Соль 1/2 чайной ложки
Вода холодная 6 1/2 столовых ложек
Мука универсальная 3 стакана

Инструкции

Как приготовить лапшу с нуля
Соберите все ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого домашнего рецепта лапши.
Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту на средний огонь.
В большую миску добавьте яйца и взбивайте вилкой до однородного состояния. Добавьте к яйцам соль и воду и продолжайте взбивать.
По одной полстакана муки, добавьте к яичной смеси и перемешайте вилкой, убедившись, что вся мука смешана. Я использовал 2 ½ стакана муки. Начнет формироваться шарик из теста. Когда станет трудно перемешивать тесто, пора перейти к столешнице.
На чистую, сухую столешницу насыпьте ½ стакана муки и немного разложите, убедившись, что столешница не видна, потому что влажное тесто будет прилипать. Выложите все тесто в центр посыпанной мукой столешницы. Рукой замесите тесто, чтобы мука медленно растворилась. Если вам нужно добавить больше муки, вы можете.
Как узнать, когда тесто для домашней лапши готово раскататься?
Проверьте тесто, ущипнув его пальцами. Если тесто прилипает к пальцам, вам нужно добавить в тесто больше муки.Если тесто не прилипает к пальцам, значит, оно готово раскатывать.
Расколоть тесто на шарики.
Раскатайте каждый шарик по одному на присыпанной мукой столешнице с помощью скалки. Помните, что при приготовлении в кипящей воде тесто вырастет более чем вдвое. Я раскатываю тесто, чтобы увидеть цвет столешницы. Вы также можете использовать макаронную машину, чтобы раскатать тесто, а затем использовать другую насадку, чтобы разрезать макароны.
Нарежьте лапшу по своему желанию.У меня лапша нарезается вручную ножом или отрезным кругом, например ножом для пиццы. Когда я только начал делать лапшу, у меня был ручной резак для макарон. Теперь я купил лучшую насадку для кухонного миксера. Если вы используете макаронную машину, разрежьте раскатанное тесто на более мелкие кусочки, чтобы они соответствовали макаронам.
Приготовление лапши
Посолите кастрюлю кипятком.
Добавьте лапшу по несколько шариков теста в кипящую воду и осторожно перемешайте, чтобы предотвратить прилипание.
Варить 10 минут, помешивая лапшу каждые несколько минут.
Выньте лапшу из кипящей воды и поместите в ситечко.
Поместите ситечко в таз с холодной водой на 10 минут. Слейте воду с лапши и переложите в чистую миску.
Тем временем приготовьте вторую партию лапши, как первую партию, а затем повторите с партиями 3 и 4, пока вся лапша не будет приготовлена.

Банкноты

Должна ли домашняя лапша сохнуть?
Чтобы использовать лапшу, не нужно сушить ее.Я готовлю, скатываю, режу и готовлю лапшу. Если вы хотите приготовить лапшу раньше времени, воспользуйтесь этим рецептом. Просто сделайте, раскатайте, нарежьте и высушите домашнюю яичную лапшу на противне или решетке для лапши, пока тесто полностью не высохнет.
Можно ли сушить домашнюю лапшу за ночь?
В зависимости от того, какой толщины вы сделали лапшу, будет зависеть время сушки. Я бы дал им высохнуть на ночь, но, возможно, вам придется дать им высохнуть пару дней. Не храните их в контейнере, пока лапша полностью не высохнет.Затем храните в герметичном контейнере, пока не будете готовы приготовить лапшу.
Можно ли приготовить лапшу в супе?
Да, можно! Убедитесь, что в супе есть лишняя жидкость, потому что лапша впитает жидкость. Крахмал в лапше также загустит жидкость, придав супу другой вкус.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 132 Всего жиров 2 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 1 г Холестерин 47 мг Натрий 116 мг Углеводы 24 г Волокно 1 г Сахар 0 г Белки 5 г

Заявление об отказе от ответственности по расчету питания Примечание: точную информацию о питании можно получить у диетолога.Вся информация о питании — это просто рекомендация.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #frommichigantothetable

Вам понравился этот рецепт? Ваш комментарий и оценка в 5 звезд займет всего несколько секунд, но поможет другим читателям и поможет нашему сайту привлечь больше читателей! Спасибо, что нашли время поделиться своими комментариями!

Оставайтесь на связи со мной через социальные сети!

Пробовали рецепт? Сделайте снимок и отметьте # frommichigan2019 в Instagram.
Поставьте лайк моей странице в Facebook.
У вас Pinterest? Прикрепите и поделитесь этим рецептом!

Если вам нравится есть эту лапшу, вам могут понравиться следующие рецепты: Советы из оленины и лапша или Рисовый пудинг

Советы и лапша из оленины
Рисовый пудинг

Делиться — значит позаботиться!

Домашняя лапша ручной работы | China Sichuan Food

Базовый рецепт домашней (ручной) китайской лапши в китайском стиле.Если вы ищете идеи, как приготовить вкусные блюда из лапши в китайском стиле, ознакомьтесь с рецептами китайской лапши.

Это действительно интересно, когда делаешь лапшу дома. Китайцы, особенно жители северных провинций, думают, что это обычная рутина повседневной жизни. Домашняя лапша обычно дает более жевательный вкус, чем лапша, купленная в магазине. Если вы навещаете китайских друзей, и они угощают вас свежей лапшой ручной работы, то я хотел бы поздравить вас с настоящей дружбой.

Основные шаги просты, но есть много деталей для идеального результата.

В первую очередь об основных ингредиентах:

Для лапши мука с высоким содержанием глютена будет настоятельно рекомендована для получения жевательного вкуса. Но если вас действительно не волнует вкус, универсальная мука тоже вполне подойдет.

Примерно сколько воды;

Обычно тесто для лапши должно быть жестче, чем булочки, приготовленные на пару, поэтому для 250 г муки я бы использовал около 120 г воды.Соотношение чуть меньше 2: 1. Однако это не актуальное число, поскольку разные виды муки обладают разной водопоглощающей способностью. Обычно мука с высоким содержанием глютена имеет более высокую водопоглощающую способность. Таким образом, правило заключается в том, чтобы добавлять воду понемногу и при необходимости вносить некоторые изменения.

По прочности тесто должно быть тверже, чем булочки, приготовленные на пару. В самом начале вы можете почувствовать затруднения при замешивании теста. Если вы не умеете работать с крутым тестом, оставьте его примерно на 10 минут, а затем продолжайте замешивать, пока тесто не станет гладким.

Если вы используете яичную жидкость для частичного или полного замещения воды, то это будет домашней яичной лапши .

А теперь начнем

Добавьте муку, (яйцо) щепотку соли в глубокую миску. Постепенно вливайте воду. Перемешайте муку с помощью инструмента. Перестаньте наливать воду, когда увидите, что в вашей миске нет сухой муки.

Возьмите все вместе и начните замешивать тесто, пока ваша рука не станет чистой, ваша миска не станет чистой, а тесто не станет гладким. Затем продолжайте месить еще 10 минут.Накройте влажной тканью и оставьте около 30 минут. После этого тесто станет немного мягче.

Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую доску, оно должно быть достаточно большим, как показано на рисунке 1. Сначала скатайте его в толстую обертку, как на рисунке 2.

Раскатайте тесто в прямоугольную или круглую обертку толщиной около 0,5 см, оставив оставшееся тесто засыпанным мукой (рисунки 3 и 4).

Сложите большую обертку для теста шириной около 5 см (рисунок 5). Каждый раз после складывания намазывайте поверхность мукой.Отрежьте оставшуюся часть.

Нарежьте сложенное тесто на тонкие полоски с помощью острого и сухого ножа . (рисунок 6)

Перед тем, как собирать полоски лапши, насыпьте муку на поверхность.

Разверните полоски одну за другой и стряхните лишнюю муку.

Вот и мы.

Способ приготовления: варить лапшу в кипящей воде около 4 минут. Каждый раз, когда вода в кастрюле закипает, добавляйте около 1/4 стакана холодной воды и ждите, пока снова закипит.Повторите процесс еще раз.

Домашняя лапша

базовый рецепт домашней лапши

Курс: основной продукт

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: лапша

Количество порций: 3

Калорийность: 305 ккал

Автор: Элейн

Состав

250 грамм мука с высоким содержанием глютена , около 1 стакана + 2/3 стакана
120 грамм вода , около 120 мл, можно частично или полностью заменить яичной жидкостью
Ущипнуть соли

Инструкции

В глубокую миску всыпать муку, щепотку соли.Медленно влейте воду. Перемешайте муку с помощью инструмента. Прекратите наливать воду, если в миске нет сухой муки (в зависимости от используемой муки водопоглощение может отличаться).
Месите тесто, пока ваши руки не станут чистыми, ваша миска не станет чистой, а тесто не станет гладким. Затем продолжайте месить еще 10 минут.
Накройте влажной тканью и оставьте около 30 минут.
Перелейте тесто на большую присыпанную мукой доску. Сначала заверните его в толстую обертку.
Раскатайте тесто в прямоугольную или круглую обертку толщиной с бумагу, оставив оставшееся тесто засыпанным мукой.
Раскатайте тесто в прямоугольную или круглую обертку толщиной около 0,5 см, оставив оставшееся тесто засыпанным мукой.
Сложите большую обертку для теста шириной около 5 см. Каждый раз после складывания намазывайте поверхность мукой. При необходимости отрежьте любую неровную часть.
Сложенное тесто нарежьте острым и сухим ножом на тонкие полоски.
Перед тем, как собирать полоски лапши, насыпьте муку на поверхность.
Разверните полоски одну за другой и стряхните лишнюю муку.
Готовьте их напрямую или в холодильнике до 7 дней в герметичных пакетах.

Пищевая ценность

Домашняя лапша

Сумма на порцию

калорий 305

% дневная стоимость *

Натрий 2 мг 0%

Углеводы 58 г 19%

Волокно 2 г 8%

Белок 11 г 22%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Готово! Это действительно вкусно!

Легкий рецепт домашней лапши рамэн

Почему это работает

Запеченная пищевая сода (карбонат натрия) в тесте придает лапше характерную эластичность, упругость и блеск, а также аромат.
Многократное прохождение листов теста через вальцы для макаронных изделий приводит как к образованию прочной глютеновой сети, так и к выравниванию ее по горизонтали вдоль листа, придавая лапше «кусочек».«
Сжатие лапши руками придает ей приятную неправильную текстуру.

Эта бодрая лапша рамэн имеет восхитительно жевательную текстуру и может быть приготовлена только из универсальной муки и пищевой соды. Я разработал этот рецепт специально, потому что оба моих других рецепта лапши рамэн основаны на хлебной муке, которой, похоже, не хватает во время этой пандемии. Итак, я придумал относительно более простой подход к приготовлению домашней щелочной лапши для приготовления рамена и лабиринта.Это большой шаг вперед по сравнению с обезвоженной лапшой быстрого приготовления, которая, откровенно говоря, лучше всего подходит для пакетов с бульоном, с которыми они поставляются, и отличный проект для тех, кто находится в самоизоляции. В общем, это довольно просто, если у вас есть ручной валик для макаронных изделий или настольный миксер и немного свободного времени.

Лист лапши после складывания и нарезания на лапшу.

Метод, который я использую для раскатки теста, идентичен процессу для моей лапши с низким содержанием влаги, и я настоятельно рекомендую вам прочитать описание техники, чтобы облегчить процесс для вас и вашего макаронного валика.Один из ключевых шагов для этой лапши, которую я рекомендую вам разрезать вручную или с помощью более широкой насадки для нарезки лапши, — это «массировать вручную» их, или, на самом деле, выдавливать их руками после того, как они посыпали кукурузным или картофельным крахмалом и разрезали.

Лапша, нарезанная вручную, до того, как ее «массируют вручную».

Этот метод, известный как temomi , вносит изгибы и неровности в толщину и форму лапши, что делает ее более интересной при еде и улучшает ее способность удерживать суп / соус.

Получающаяся в результате лапша отлично подходит для приготовления блюд-лабиринтов, таких как наши лабиринты XO и лабиринты с беконом и яйцами, но она также подходит для приготовления прозрачных супов с лапшой, таких как рамен сёю и шио , а также в качестве (хотя и худшего) заменителя. за приготовленную вручную лапшу Тима в его остром и остром бараньем супе. На мой вкус, более густая лапша с высоким содержанием влаги, подобная этой, не лучше всего подходит для вязких бульонов, таких как тонкоцу и тори пайтан , но иногда вам нужно вступить в войну с имеющейся армией.

Домашняя лапша без яиц

Вкусная постная лапша на скорую руку

Рецепт домашней лапши (с фото)

Домашняя лапша — это простое, но зато вкусное и питательное блюдо: рецепт с фото и видео

Лапша домашнего приготовления классический рецепт

Молочная домашняя лапша

Веганская домашняя лапша

Домашняя казачья лапша на желтках

Куриная лапша по-домашнему

Овощная домашняя лапша

Быстрая лапша по-домашнему

Домашняя лапша на грибном бульоне

Домашняя лапша на говяжьем бульоне

Домашняя лапша из рисовой муки

Домашняя лапша с растительным маслом

Простой рецепт домашней лапши

Итальянская домашняя лапша

Татарская лапша по-домашнему

Вегетарианская лапша по-домашнему

Домашняя лапша на яичном тесте

Вступление

Домашняя лапша для супа | Волшебная Eда.ру

Ингредиенты

Приготовление

Домашняя лапша яичная рецепт с фото пошагово

Видео рецепт смотрите ниже 👇

✔️Как приготовить яичную лапшу в домашних условиях

Вариант №1 — Как приготовить яичную лапшу в домашних условиях узкую и длинную.

Вариант №2 — как сделать яичную лапшу широкой и короткой.

Сделать вкусную домашнюю лапшу легко

Да ты! Домашняя лапша — это удобная еда, которую может приготовить каждый!

Итак, я написал Нику эту фотографию и спросил: «Помнишь, ты делал лапшу, приятель?»

Переходим к приготовлению лапши!

Вкусная домашняя лапша

Состав

Инструкции

И все! Вуаля! Лапша!

домашней китайской яичной лапши: всего 3 ингредиента!

Почему яичная лапша?

Лапша для раскатки и нарезки

Важные советы:

Китайская яичная лапша: инструкция по рецепту

рецепта с лапшой

Домашняя китайская яичная лапша

Инструкции

Для приготовления теста:

Для раскатки и нарезки лапши:

Для приготовления лапши:

Советы и примечания:

Пищевая ценность

китайской лапши ручной работы: всего 3 ингредиента!

Как приготовить китайскую лапшу: основные советы

Блюда для приготовления лапши ручной работы

Домашняя китайская лапша: инструкции по рецепту

Китайская лапша ручной работы

Инструкции

пищевая ценность

домашней яичной лапши — как раньше делали мама и бабушка!

Яичная лапша Как мама и бабушка готовили

Готовить яичную лапшу в автофургоне? Какие?

Легкие ингредиенты для простой яичной лапши

Замешивание теста для яичной лапши

Нарезка лапши

Сушка домашней яичной лапши

Сушить или не сушить домашнюю яичную лапшу?

Приготовление домашней яичной лапши

Рецепты, которые я рекомендую для свежей яичной лапши

Состав

Инструкции

Банкноты

Рекомендуемые товары

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

Легкая домашняя лапша — из Мичигана на стол

Как сделать лапшу с нуля

Как узнать, когда тесто для домашней лапши готово раскататься?

Должна ли домашняя лапша сохнуть?

Можно ли сушить домашнюю лапшу за ночь?

Приготовление лапши