Дорадо рецепт в духовке в соли: Дорада запеченая в соляном панцире рецепт приготовления

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Дорада в соли — Приготовление в духовке

Испанские кулинарные гиды рекомендуют использовать для приготовления дорада в соли, рыб весом до 250 грамм, они считают, что рыба такого размера имеет лучший вкус по сравнению с более крупными экземплярами, попробовав, мы не заметили большой разницы во вкусе, однако, внешний вид блюда приготовленного из рыбы весом 500 — 700 грамм гораздо интереснее.

В магазине, при покупке рыбы, нужно попросить продавцов удалить жабры и внутренности, а, также обрезать плавники. Это сбережёт ваше время и избавит от лишней работы дома. Для приготовления нам понадобится емкость для запекания, подходящая по размеру.

Интересно о дорадо

В приготовлении этого блюда большое значение играет правильный выбор рыбы. Первое правило- рыба должна быть свежей, мороженая и размороженная не годится. Свежесть рыбы традиционно проверяется по глазам и жабрам. Глаза должны быть прозрачными, а жабры красными. Также обращаем внимание на то, выловлена ли рыба в море или выращена на ферме. Рыба, выращенная на ферме стоит, как правило, в два, три раза дешевле. К сожалению на фермах пытаются вырастить как можно больше рыбы, как можно быстрее и дешевле. Для этого используют корм содержащий гормоны роста, антибиотики и много других неприятных составляющих.

Во многих странах санитарные нормы очень лояльны, будьте осторожны, они плохо влияют на вкус рыбы и делают её далеко не полезной для человека. Рекомендуем покупать рыбу выловленную в океане или в море. Не помешает заглянуть в сертификат происхождения. Дорада в соли дарит настроение и подъем. Это чудо кулинарного минимализма.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

• Свежая дорада 500-700 грамм.
• Оливковое масло 20 грамм.
• Тимьян 1 грамм.
• Соль 1 кг

Как приготовить дорада запеченная в соли

1. Подготовим нужные ингредиенты.

   Подберем нужные нам ингредиенты

2. Высыпаем в емкость для запекания 500 грамм соли. Надо сказать, что для приготовления лучше всего подойдёт морская соль грубого помола, за не имением такой можно использовать обычную крупную соль. Кладём на соль рыбу.

   Заготовим нужную посуду для запекания, насыпем туда соли и сверху выложим рыбку

3. Сверху засыпаем её солью, так чтобы соль полностью покрыла и образовался небольшой холмик.

   И небольшим слоем засыпем рыбку солью сверху

4. Первым делом разогреваем духовку до 200 градусов. Очень желательно, чтобы духовка имела функцию вентилирования. В такой духовке рыба пропечется равномерно, так как температура одинакова по всему объёму духового шкафа. После этого отправляем нашу емкость в духовку на 20 минут.

   Для запекания рыбки в духовке понадобиться 20 минут, отправляем ее туда

5. Через 20 минут достаём нашу дораду запеченную в духовке. Даём ей постоять остыть в течении 10 минут. Во время запекания соль покрывающая рыбу должна затвердеть, образовав плотную корку.

   Спустя положенное время достаем рыбу из духовки, даем остыть. Соль при этом должна запечься и образовать корочку

6. После того как рыба и соль немного остынут, разбиваем соляную корку деревянной или пластиковой ложкой.

   Разобьем корочку и освободим рыбу

7. Аккуратно достаём рыбу, отделяя мясо от кожи и костей, кожу в пищу не употребляем, она впитывает слишком много соли. Раскладываем мясо аккуратно по тарелкам. Часто в ресторанах Средиземноморья официант проделывает это перед гостями ресторана, превращая процесс подачи рыбы в настоящее шоу. Думаем, что вам такое шоу тоже очень понравится.

   Почистите рыбку от кожи и костей и подавайте к столу

8. После этого поливаем рыбу тонкой струйкой оливкового масла. Затем посыпаем тимьяном, его должно быть пол чайной ложки на порцию. Масло используем исключительно екстра-верджин, холодного отжима, не содержащее примесей. Качество масла очень важно, именно оно придаёт нашему блюду тонкий аутентичный вкус и аромат Средиземноморья.

   Обязательно добавьте специй, полейте оливковым маслом и эгегей приятного аппетита

Польза тимьяна

Тимьян — он же чабрец растение, которое распространено в Средиземноморье и, с древних времён используется как приправа почти во всех блюдах местной кухни. Это растение было известно в древней Греции и в Древнем Риме, считалось, что, если искупаешься в воде с тимьяном — наберешься сил. Такое купание предписывалось даже римским легионерам. В древнем Египте тимьян использовали для изготовления духов. Тимьян содержит эфирное масло (тимол), а, так же другие активные вещества. Эти свойства позволяют использовать тимьян в лечебных целях.

Чувствуя это запах и ощущая вкус, как будто видишь заросшие тимьяном и оливками берега средиземного моря, раскалённые полуденной жарой и слышишь шум прибоя. К этому блюду отлично подойдёт белое вино, региона Риоха или Приорат. Своим терпким вкусом оно подчеркнёт прекрасный вкус свежей рыбы и подарит вам ощущения праздника. Что касается жиров содержащихся в этом блюде почти все они относятся, к так называемым хорошим жирам, которые богаты омега 3. Они отлично усваиваются организмом и не приводят к повышению уровня холестерина. Всем приятного аппетита!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Дорада запеченная в соли. Рецепт: Дорадо в соляном панцире

Это одно из самых «ярких» блюд всех сезонов — его поджигают в присутствии гостя, а в «Кухне» едва не подожгли и гостя вместе с ним. Конечно, в реальной жизни можно обойтись без последнего этапа с поджогом.

Ингредиенты:

• Cибас или дорада — 1 кг
• Cмесь из поваренной и морской соли — 1 кг
• Яичный белок — 1 шт.
• Зелень
• Коньяк — 50 мл.

Приготовление:

1. Очищаем рыбу от внутренностей и плавников.
2. Чешую можно не удалять, она все равно отойдет вместе с солью.
3. Выпотрошенную рыбу хорошо промываем и просушиваем.
4. Насыпаем соль в глубокую миску и постепенно добавляем воду, смешивая ингредиенты и добиваясь консистенции «мокрого снега» (обычно 3-4 ст. л. на 1 кг соли).
5. Добавление в смесь белка способствует образованию более крепкого соляного панциря (из расчета 1 белок + 2 ст. л. воды на 1 кг соли). Не бойтесь переборщить с солью. Рыба возьмет ее ровно столько, сколько ей необходимо.
6. Выкладываем противень толстым слоем соли, кладем на него рыбу и накрываем оставшейся солью. Плотно приминаем соль, чтобы получился соляной кокон.
7. Запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов 30 минут.
8. После даем рыбе «отдохнуть» минут 10 и подаем на стол.
9. А теперь самое важное и опасное — то самое «фламбе» — после подачи рыбы на стол, облейте панцирь коньяком и осторожно подожгите.
10. Дождитесь, пока пламя погаснет, теперь кокон можно разбить и удалить.

Приятного аппетита!

Здравствуйте, дорогие друзья!

Если вам захотелось рыбы, то именно о ней мы сегодня и будем говорить. Да, предлагаю сделать сегодня рыбный день. И гвоздь программы у нас дорадо или дорада, запеченная в духовке в соли, как мне кажется, это самый простой рецепт дорадо в духовке, который я когда-либо встречала.

Рецепт этот интересен тем, что, самое главное – рыбу нужно только выпотрошить, а чистить ее не нужно! Что не может быть само по себе уже очень приятно.

Когда готовила статью, то обнаружила, что кроме дорадо или дорада (именно под таким названием рыба начала к нам завозиться в магазины), ее еще называют золотистый спар, просто спар, спарус или аурата. Да, это все о ней! Поэтому, если вы иногда встречаете рыбу с неизвестным вам названием в рецепте (особенно это касается модных журналов), рекомендую гуглить название, так как иногда под загадочным названием там может скрываться очень уже известная нам рыба. Как например я видела в одном гипермаркете, где на ценнике было написано: «сибас, она же лаврак, морской волк и койкан».

Ну, и ближе к делу,

Ингредиенты

• 1 выпотрошенная дорадо
• 2 кг крупной соли

Так вот, если у вас есть красивая дорадо этак около 1 кг, то ее можно просто запечь в соли. Для этого берется 2 кг каменной соли (для таких делов рекомендуется крупная морская или каменная соль).

Как я уже сказала, в рыбе просто удаляем внутренности, моем и все.

Нужно взять противень или сковородку, которая может ставиться в духовку, высыпать в нее половину соли (1 кг), выложить на соль дорадо, сверху присыпать второй половиной соли.

И отправить в духовку на 25 минут. Она должна быть нагрета до 200 градусов.

Через 25 минут рыбу достать, немного подождать, чтобы соль остыла, а потом достать рыбу.

Дорадо, запеченная в духовке в соли не будет соленой, а именно такой, как нам нужно.

Вместо соли сделать соленое тесто. То есть берется это же количество соли, добавляется туда яйцо и немного муки, а потом в получившееся тесто заворачивается рыба.

В данном случае вам нужно 35 минут чтобы таким образом приготовилась дорада, запеченная в духовке.

Здесь вот французское видео об этих двух способах готовки. Там на французском, но все понятно.

Дорадо в соли с соусом песто

Ну, и если вы хотите немного более заморочный рецепт, то можно сделать дорадо в духовке в соли, с использованием соуса песто. Для этого вам понадобятся

Ингредиенты

• 1 рыба дорадо (800 г – 1 кг)
• 2 кг крупной соли
• 1 пучок базилика
• 3 зубчика чеснока
• 3-5 кусочков вяленых помидоров
• Несколько щепоток соли
• 2 ст.лож. оливкового масла
• Горсть кедровых орешков

Приготовление

Перед тем, как приступить к готовке, нагреть духовку до 200 градусов.

А пока она греется, можно приступить к приготовлению соуса песто. Для этого нужно оборвать листики базилика, в миксере или ступке перемолоть их с очищенными зубчиками чеснока, вялеными томатами и кедровыми орешками. В конце посолить по вашему вкусу.

В конце приготовления соуса добавить оливковое масло, чтобы получился достаточно густой соус.

А теперь этим соусом фаршируем дорадо, оставив около ложки соуса для подачи. После того, как рыба зафарширована, нужно зашить отверстие ниткой.

И потом уже зашитую рыбку уложить на половину соли, сверху засыпать второй половиной, и в духовку на полчаса.

Подавать готовую рыбку, приправив небольшим количеством оставшегося соуса.

Вот и все.

Желаю вам вкусных кулинарных открытий.

Сегодня мы приготовим рыбу в духовке с паровым гарниром из овощей, но это будет не простая рыба. Сегодняшний рецепт – идеальный вариант для тех гурманов, которые любят рыбу, но ненавидят бороться с чешуей. Мы запечем дораду в соли.

Ингредиенты: дорада — 2 шт., яйцо — 2 шт., морская соль (крупная) — 500 гр, тимьян — 2-4 ветки, брокколи – 1 шт., кабачок – 1 шт., оливковое масло — 2 ч.л., соль, перец — по вкусу

Берем яйца, отделяем белки от желтков.
Добавляем к белкам морскую соль, обязательно крупную, помешиваем. Должна получиться клейкая масса; по консистенции – как густое тесто для оладий.
Чистим рыбу: обрезаем плавники, хвост, вынимаем внутренности. Внимание: чешую не трогаем, она должна остаться.
В брюшко дорады капаем немного оливкового масла, вкладываем одна-две веточки тимьяна.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Щедро обмазываем рыбу солевой смесью с одной стороны, переносим на противень, кладем на «соленый» бок. Обмазываем со второй стороны; спинку и голову не забываем. Все, переносим нашу дораду в соляном коконе в духовку.

©Кулинарная школа Уриэля Штерна. Дорадо, запеченная в соли, с овощным гарниром — рецепт (видео и текст)

Друзья, лучшая помощь проекту Ваш Like!
Одна секунда, но мы знаем, что часы работы потрачены не зря!

Это одна из самых любимых рыб в странах Средиземноморья, Турции, Италии и Франции и подают её там почти в каждом ресторане. Дорадо в соляном коконе приготовленая в духовке получается не только вкусная, но и красиво оформленная. Праздничная подача этой рыбы в белой соли в ресторанах сопровождается огненным шоу. Рыба в белой соляной шубе поливается жидким спиртом и поджигается. Посетители ресторана, которые заказывают это блюдо всегда остаются довольны. К тому же эта рыба не только вкусна, но и малокалорийна. Людям, которые придерживаются различных диет, она очень придется по вкусу. В качестве гарнира к этой рыбе подходят любые овощи и зелень.

• — дорада рыба целая 2 шт
• — соли 1 кг
• — вода пол стакана
• — белок 1 яйца
• — базилик 100 г
• — лимон 1 шт
• — чеснок 1 зубчик
• — молотый черный перец
• — картофель 4 шт
• — морковь 2 шт

Рыба дорада рецепт её приготовления в соли очень прост, несмотря на наличие огромного количества соли. Рыбу необходимо выпотрошить, обрезать плавники, промыть и обсушить в бумажном полотенце.

Соль высыпать в большую чашу, добавить яичную смесь и хорошенько перемешать. Соль должна получится как белый снег. Противень смазать растительным маслом. Выложить посередине противня небольшой слой соли и разровнять. На слой соли положить подготовленную рыбу, выложить поверх рыбы соль и укутать полностью дорадо в соли. Затем картофель и морковь очистить от кожуры и сполоснуть в воде. Каждую картофелину посолить и завернуть в фольгу. Морковь можно не солить, так как она сладкая.

Идеальный вечер в канун Новогодней ночи — проведённый с самыми любимыми за бокалом игристого, а не у плиты. Рецепт дорадо в соли значительно сократит время вашего пребывания на кухне, а нежный вкус рыбы соберёт множество комплиментов за столом. Попробуйте запекать дорадо именно таким способом, если хотите сохранить её сочность и аромат.

Автор публикации

Журналист по профессии, кулинар по призванию. Готовит быстро, пока спят дети. Ценит эффектную подачу и утонченный авторский стиль в кулинарии. Рассказывает, как обезоружить самого привередливого гостя изысканным, но простым в приготовлении блюдом.

• Автор рецепта: Ольсан Уварова
• После приготовления вы получите 3
• Время приготовления: 40 мин

Ингредиенты

• 800 гр дорадо
• 1 кг соль
• 1 шт. лимон
• 1/2 ч.л. прованские травы
• 1 веточка розмарин

Способ приготовления

3 рыбы, желательно одинакового размера, почистить, удалить внутренности, плавники, жабры и чешую. Промыть под проточной водой. Включить духовку разогреваться до 200 градусов.

Лимон разрезать пополам. Одну половину очистить от кожуры, нарезать полукольцами. Вторую половину лимона оставить для подачи.

Рыбу натереть прованскими травами, посыпать листиками розмарина, в брюшко вложить полукольца лимона.

На бумагу для выпекания насыпать слой пищевой поваренной соли толщиной в 1 см. по всей поверхности. На соль выложить рыбу, сверху также присыпать солью.

Оставшуюся соль развести в отдельной миске с небольшим количеством воды до консистенции мокрого песка.

Разведённую массу выложить поверх рыбы и тщательно её облепить.

Выпекать рыбу в середине разогретой до 200 градусов духовки около 30 минут в зависимости от размера рыбы.

Дорадо в соли готова! Подавать с лимоном, сняв корочку из соли. Приятного аппетита!

Рыба дорадо, запеченная в соли, с овощным гарниром — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Сегодня мы приготовим рыбу в духовке, с паровым гарниром из овощей, но это будет не простая рыба. Сегодняшний рецепт — идеальный вариант для тех гурманов, которые любят рыбу, но ненавидят бороться с чешуей. Мы запечем дорадо в соли.

Как приготовить рыбу дорадо, запеченную в соли:

Берем яйца, отделяем белки от желтков.

Добавляем к белкам морскую соль, обязательно крупную.

Помешиваем. Должна получиться клейкая масса, по консистенции — как густое тесто для оладий.

Чистим рыбу — обрезаем плавники, хвост, вынимаем внутренности.

Внимание! Чешую не трогаем, она должна остаться.

В брюшко дорады капаем немного оливкового масла.

Вкладываем одну-две веточки тимьяна.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Щедро обмазываем рыбу солевой смесью с одной стороны.

Переносим на противень, кладем на «соляной» бок.

Обмазываем со второй стороны, спинку и голову не забываем.

Все, переносим дорадо в соли в духовку.

А сами займемся овощным гарниром. Берем брокколи, разбираем по соцветиям.

Кабачки нарезаем вдоль, крупными ломтиками. Овощи нужно подготовить красиво — в этом блюде они очень заметны.

Знаете, что я рекомендую сделать? Порезав овощи, подержите их полчасика в воде. Пусть они вернут себе влагу, которую потеряли, пока добирались к вам на стол. И поверьте, в благодарность за эту влагу вы получите совсем другой вкус, чем сразу положив овощи в духовку.

Все. Выкладываем овощи на противень, ставим в духовку с режимом «Пар». Температура — 96 градусов, время — 18 минут.
Можно воспользоваться пароваркой, можно мультиваркой, аэрогрилем и некоторыми моделями микроволновок.
А если у вас вдруг пропадет электричество, вспомните, как готовили на пару наши мамы и бабушки: кастрюлька, в ней сито или дуршлаг, на дне — вода, сверху — крышка. Замечательные паровые котлетки получались в такой «пароварке»… Но вернемся в XXI век.

Проверяем рыбу. Соляной панцирь порозовел. Постучим по нему — твердый, можно доставать.

Рыба, запеченная в соли, готова. Очень аккуратно снимаем соль вместе с кожей. Рыба впитала всю соль, которую нужно, не больше и не меньше — это ее свойство.

Готовы и овощи. Немножко соли, пару капель оливкового масла – диетичней не придумаешь.

Выкладываем на тарелку нашу рыбку целиком. Подкладываем к ней под бочок овощной гарнир. Можно добавить дольку лимона.
Все, этому блюду больше ничего не надо. Дорадо, запеченная в соли, и овощной гарнир на пару — мечта гурмана и диетолога! И с чешуей бороться не надо.
Наслаждайтесь!

Дорадо запеченная в соли. Дорадо в духовке в соли

Дорадо – это довольно крупная морская рыба, обитающая в Средиземном море и Атлантическом океане. Несмотря на массивные габариты, на прилавки попадают небольшие особи весом до 1 килограмма. Считается, что самые вкусные экземпляры не должны обладать массой более полкилограмма. Дорадо – это очень полезная и вкусная рыба, а самое известное блюдо, которое из нее можно приготовить – рыба, запеченная в соляном коконе.

Плюсы и минусы

Это легкоусвояемый человеческим организмом продукт, который вполне подойдет для диетического питания. Он имеет низкую калорийность (96 ккал в 100 г), минимальное количество холестерина и жиров. Кроме того, эта рыба богата калием, фосфором, натрием, кальцием, витамином В5, а также цинком, марганцем и медью. Дорадо имеет вкусную мясистую мякоть, а костей при этом совсем немного. Почти 20% рыбы составляет чистый и полезный белок, который отлично усваивается организмом. Это универсальный продукт, прекрасно сочетающийся с любыми гарнирами, салатами, соусами.

Среди недостатков дорадо следует выделить его высокую стоимость. Качественный свежий продукт доступен не каждому покупателю, но хотя бы раз в год в праздник любой житель страны может порадовать себя невероятным вкусом морской рыбы, приготовленной в соляном коконе – все же это не запредельная цена.

Еще один недостаток этой рыбы – небольшое наличие мелких косточек, из-за которых ее нельзя предлагать маленьким детям.

Как готовить?

Прежде чем приступить к приготовлению рыбы в соляном коконе, учитывайте следующие рекомендации по готовке:

• выбирайте для блюда каменную соль или морскую крупнокристаллическую;
• не бойтесь переборщить с солью, рыба впитает в себя такое количество этого ингредиента, сколько посчитает нужным, а излишки соляных кристаллов не смогут просочиться через плотную шкурку; саму рыбу солить не нужно;
• перед запеканием не очищайте продукт от чешуи, после приготовления кожицу легко и быстро можно будет убрать одновременно с верхним слоем солевого кокона;
• помимо лимона, представленного в рецепте ниже, можно использовать любые специи, их можно поместить в брюшко или под тушку; особенно хорошо дорадо сочетается по вкусу с тимьяном, розмарином, укропом и петрушкой, еще один пикантный ингредиент в блюде – это чеснок, уложенный в брюшко рыбы.

Рецепт

Для приготовления дорадо в соляном коконе потребуются следующие ингредиенты:

• дорадо – 600 г;
• лимон – 1 шт.;
• перец молотый;
• соль – 1 кг.

Приготовление выполняется следующим образом:

1. промываем тушку рыбы, очищаем от внутренностей, сбрызгиваем ее лимонным соком, закладываем в брюшко две дольки лимона, немного приправляем перцем;
2. в отдельную миску засыпаем соль и добавляем к ней небольшое количество воды так, чтобы соль затвердела, чтобы ей можно было придать форму;
3. в форме для выпечки расстилаем пергамент, сверху выкладываем половину затвердевшей соли по размерам рыбы;
4. на солевой слой кладем рыбу и сверху покрываем оставшейся частью соли; хвост и голову не трогаем, рыбка должная оказаться в своеобразном панцире;
5. помещаем блюдо в разогретый до +200 градусов духовой шкаф на полчаса;
6. когда блюдо будет готово, нужно постучать по кокону – тогда он разрушится, а рыбу можно будет достать, избавить от чешуи и подать к столу.

• если необходимо усилить плотность соляного слоя и сделать его более крепким, то можно добавить яичный белок, при этом нужно взять 1 белок, 2 ст. л. Воды и 1 кг соли;
• чтобы сделать блюдо еще более необычным, ему можно придать эффект фламбе – для этого готовую рыбу в соляном коконе подаем к столу, обливаем коньяком и аккуратно поджигаем; как только огонь погаснет, панцирь можно разбить;
• идеальный вкуснейший диетический ужин: дорадо в соляном коконе, поданный с овощами, приготовленными на пару, например, с кабачками и брокколи; блюдо можно украсить кружочком лимона;
• соль, оставшуюся после приготовления, необязательно выбрасывать, ее можно использовать в качестве чистящего средства, например, помыть раковину.

О том, как приготовить дорадо в соляном коконе, смотрите в видео ниже.

Это одна из самых любимых рыб в странах Средиземноморья, Турции, Италии и Франции и подают её там почти в каждом ресторане. Дорадо в соляном коконе приготовленая в духовке получается не только вкусная, но и красиво оформленная. Праздничная подача этой рыбы в белой соли в ресторанах сопровождается огненным шоу. Рыба в белой соляной шубе поливается жидким спиртом и поджигается. Посетители ресторана, которые заказывают это блюдо всегда остаются довольны. К тому же эта рыба не только вкусна, но и малокалорийна. Людям, которые придерживаются различных диет, она очень придется по вкусу. В качестве гарнира к этой рыбе подходят любые овощи и зелень.

• — дорада рыба целая 2 шт
• — соли 1 кг
• — вода пол стакана
• — белок 1 яйца
• — базилик 100 г
• — лимон 1 шт
• — чеснок 1 зубчик
• — молотый черный перец
• — картофель 4 шт
• — морковь 2 шт

Рыба дорада рецепт её приготовления в соли очень прост, несмотря на наличие огромного количества соли. Рыбу необходимо выпотрошить, обрезать плавники, промыть и обсушить в бумажном полотенце. В этом рецепте приготовления дорадо рыба готовится вместе с кожей, чешуей и головой. Это делается для того, чтобы рыба вобрала в себя то количество соли, которое необходимо. Кожа и голова являются как бы препятствием от пересаливания нежного филе рыбы дорадо. Подготовленную тушку рыбы нужно посолить и поперчить изнутри, положить в неё свежий базилик, порезанный на ломтики лимон и раздавленный чеснок. Необходимо также подготовить соль. Отделить белок от желтка, добавить немного водички и хорошенько взбить.

Соль высыпать в большую чашу, добавить яичную смесь и хорошенько перемешать. Соль должна получится как белый снег. Противень смазать растительным маслом. Выложить посередине противня небольшой слой соли и разровнять. На слой соли положить подготовленную рыбу, выложить поверх рыбы соль и укутать полностью дорадо в соли. Затем картофель и морковь очистить от кожуры и сполоснуть в воде. Каждую картофелину посолить и завернуть в фольгу. Морковь можно не солить, так как она сладкая. Её можно завернуть в фольгу 2 штуки вместе. Разложить вокруг рыбы картошку и морковь и запечь дорадо в духовке при температуре 250 градусов. Дорадо с овощами в духовке готовится примерно 20-25 минут. Приготовленная дорадо в духовке с лимоном, чесноком и базиликом получается ароматная, сочная и очень вкусная.

Испанские кулинарные гиды рекомендуют использовать для приготовления дорада в соли, рыб весом до 250 грамм, они считают, что рыба такого размера имеет лучший вкус по сравнению с более крупными экземплярами, попробовав, мы не заметили большой разницы во вкусе, однако, внешний вид блюда приготовленного из рыбы весом 500 — 700 грамм гораздо интереснее.

В магазине, при покупке рыбы, нужно попросить продавцов удалить жабры и внутренности, а, также обрезать плавники. Это сбережёт ваше время и избавит от лишней работы дома. Для приготовления нам понадобится емкость для запекания, подходящая по размеру.

В приготовлении этого блюда большое значение играет правильный выбор рыбы. Первое правило- рыба должна быть свежей, мороженая и размороженная не годится. Свежесть рыбы традиционно проверяется по глазам и жабрам. Глаза должны быть прозрачными, а жабры красными. Также обращаем внимание на то, выловлена ли рыба в море или выращена на ферме. Рыба, выращенная на ферме стоит, как правило, в два, три раза дешевле. К сожалению на фермах пытаются вырастить как можно больше рыбы, как можно быстрее и дешевле. Для этого используют корм содержащий гормоны роста, антибиотики и много других неприятных составляющих.

Во многих странах санитарные нормы очень лояльны, будьте осторожны, они плохо влияют на вкус рыбы и делают её далеко не полезной для человека. Рекомендуем покупать рыбу выловленную в океане или в море. Не помешает заглянуть в сертификат происхождения. Дорада в соли дарит настроение и подъем. Это чудо кулинарного минимализма.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

• Свежая дорада 500-700 грамм.
• Оливковое масло 20 грамм.
• Тимьян 1 грамм.
• Соль 1 кг

Как приготовить дорада запеченная в соли

1. Подготовим нужные ингредиенты.
2. Высыпаем в емкость для запекания 500 грамм соли. Надо сказать, что для приготовления лучше всего подойдёт морская соль грубого помола, за не имением такой можно использовать обычную крупную соль. Кладём на соль рыбу.

3. Сверху засыпаем её солью, так чтобы соль полностью покрыла и образовался небольшой холмик.

4. Первым делом разогреваем духовку до 200 градусов. Очень желательно, чтобы духовка имела функцию вентилирования. В такой духовке рыба пропечется равномерно, так как температура одинакова по всему объёму духового шкафа. После этого отправляем нашу емкость в духовку на 20 минут.

5. Через 20 минут достаём нашу дораду запеченную в духовке. Даём ей постоять остыть в течении 10 минут. Во время запекания соль покрывающая рыбу должна затвердеть, образовав плотную корку.

6. После того как рыба и соль немного остынут, разбиваем соляную корку деревянной или пластиковой ложкой.

7. Аккуратно достаём рыбу, отделяя мясо от кожи и костей, кожу в пищу не употребляем, она впитывает слишком много соли. Раскладываем мясо аккуратно по тарелкам. Часто в ресторанах Средиземноморья официант проделывает это перед гостями ресторана, превращая процесс подачи рыбы в настоящее шоу. Думаем, что вам такое шоу тоже очень понравится.

8. После этого поливаем рыбу тонкой струйкой оливкового масла. Затем посыпаем тимьяном, его должно быть пол чайной ложки на порцию. Масло используем исключительно екстра-верджин, холодного отжима, не содержащее примесей. Качество масла очень важно, именно оно придаёт нашему блюду тонкий аутентичный вкус и аромат Средиземноморья.

Польза тимьяна

Тимьян — он же чабрец растение, которое распространено в Средиземноморье и, с древних времён используется как приправа почти во всех блюдах местной кухни. Это растение было известно в древней Греции и в Древнем Риме, считалось, что, если искупаешься в воде с тимьяном — наберешься сил. Такое купание предписывалось даже римским легионерам. В древнем Египте тимьян использовали для изготовления духов. Тимьян содержит эфирное масло (тимол), а, так же другие активные вещества. Эти свойства позволяют использовать тимьян в лечебных целях.

Чувствуя это запах и ощущая вкус, как будто видишь заросшие тимьяном и оливками берега средиземного моря, раскалённые полуденной жарой и слышишь шум прибоя. К этому блюду отлично подойдёт белое вино, региона Риоха или Приорат. Своим терпким вкусом оно подчеркнёт прекрасный вкус свежей рыбы и подарит вам ощущения праздника. Что касается жиров содержащихся в этом блюде почти все они относятся, к так называемым хорошим жирам, которые богаты омега 3. Они отлично усваиваются организмом и не приводят к повышению уровня холестерина. Всем приятного аппетита!

Один из самых интересных и экзотических способов приготовления рыбы является дорадо в соляном коконе. Однако не стоит пугаться! Этот способ приготовления легок и прост. А пересолить блюдо таким образом невозможно. Самое интересное, что приготовленная таким образом рыба сохраняет в себе все свои соки и полезные вещества, а мясо получается нежное и сочное.

Главное что таким образом легко готовятся такие виды рыб как сибас, лосось или камбала. Одно из требований — это отсутствие «лишнего» жира у рыбы.

Итак, что нам потребуется для приготовления дорадо в соляном коконе? А вот что:

• Крупная соль (около двух пачек)
• Дорадо (сибас или камбала)
• Перец по вкусу
• Лимон
• Чеснок
• Розмарин

Готовим дорадо в соляном коконе

Для начала следует разморозить рыбу. Делать это лучше простым и самым легким способом. Просто достать ее из морозильника и положить в холодильник. Либо, если надо разморозить рыбку побыстрей, то можно просто положить ее в глубокую миску или раковину.

После этого дорадо следует очистить от внутренностей, промыть и немного «высушить».Можно просто собрать лишнюю воду салфеткой или бумажным полотенцем. Для того чтобы мясо рыбы не пересолилось нужно оставить целой кожицу и чешую рыбы.

Для приготовления возьмите соль и перемешайте ее со специями. Перемешивайте тщательно, чтобы специи равномерно распределились в соли. Только после этого добавляйте воду.

Следите за тем, чтобы смесь не была слишком сухой. И если вдруг так оно и окажется — просто добавьте немного водички.

Теперь перейдем к рыбе. Иначе как можно приготовить дорадо в соляном коконе, если не обращать на нее внимания?

Итак, возьмите лимон и выжмите из него сок. Полученный свежевыжатый сок аккуратно нанесите на рыбку. Можно промазать так-же и внутри ее. Так-же немного подсолите дорадо и добавьте специй.

Обязательно добавьте внутрь рыбок немного чеснока и парочку веток розмарина. Это придаст некоторую пикантную нотку нашему блюду.

Теперь необходимо в форму для запекания или противень постелить специальную бумагу для запекания, а уже на него начать выкладывать нашу соляную массу.

Если разделить всю нашу соляную массу на три части, то сразу нужно выложить одну часть из трех. Аккуратно выровняйте ее и равномерно разгладьте.

Теперь можно выкладывать и саму рыбку. Старайтесь уложить дорадо ровно и не «разрушить» соляную прослойку. После этого «укройте» рыбку оставшейся солью. Не должно быть видно ни одного кусочка нашей дорадо.

Теперь осталось поместить форму в духовку. Для этого она должна быть разогрета до 220-230 градусов. Запекается дорадо в соляном коконе около 25-30 минут.

По окончанию этого времени рыбу следует достать и сразу поместить на тарелку. Она готова к употреблению, нужно лишь «сломать» образовавшийся кокон и перед вами предстанет очаровательная и сказочно вкусная добыча! Приятного аппетита!

Это одно из самых «ярких» блюд всех сезонов — его поджигают в присутствии гостя, а в «Кухне» едва не подожгли и гостя вместе с ним. Конечно, в реальной жизни можно обойтись без последнего этапа с поджогом.

Ингредиенты:

• Cибас или дорада — 1 кг
• Cмесь из поваренной и морской соли — 1 кг
• Яичный белок — 1 шт.
• Зелень
• Коньяк — 50 мл.

Приготовление:

1. Очищаем рыбу от внутренностей и плавников.
2. Чешую можно не удалять, она все равно отойдет вместе с солью.
3. Выпотрошенную рыбу хорошо промываем и просушиваем.
4. Насыпаем соль в глубокую миску и постепенно добавляем воду, смешивая ингредиенты и добиваясь консистенции «мокрого снега» (обычно 3-4 ст. л. на 1 кг соли).
5. Добавление в смесь белка способствует образованию более крепкого соляного панциря (из расчета 1 белок + 2 ст.л. воды на 1 кг соли). Не бойтесь переборщить с солью. Рыба возьмет ее ровно столько, сколько ей необходимо.
6. Выкладываем противень толстым слоем соли, кладем на него рыбу и накрываем оставшейся солью. Плотно приминаем соль, чтобы получился соляной кокон.
7. Запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов 30 минут.
8. После даем рыбе «отдохнуть» минут 10 и подаем на стол.
9. А теперь самое важное и опасное — то самое «фламбе» — после подачи рыбы на стол, облейте панцирь коньяком и осторожно подожгите.
10. Дождитесь, пока пламя погаснет, теперь кокон можно разбить и удалить.

Приятного аппетита!

Рыба, запечённая в соли — Лайфхакер

• Facebook
• Vkontakte
• Twitter
• Pinterest

Рыба, запечённая в соли

Этот рецепт достаточно простой — нужно всего несколько ингредиентов. И не переживайте: блюдо получится умеренно солёным и невероятно вкусным.

Время приготовления

(требуется ваше участие)

10 мин.

Ингредиенты

Крупная дорадо или другая рыба

1 штука

Куриные белки

2 штуки

Приготовление

1. 1․

   Рыбу выпотрошите, но не чистите от чешуи. Промойте под проточной водой и подсушите бумажными полотенцами.

2. 2․

   Рыбу изнутри слегка посолите и нафаршируйте лимонными ломтиками.

3. 3․

   Белки взбейте и смешайте с солью. Смесь должна получиться слегка влажной и по консистенции напоминающей мокрый снег.

   Вместо яиц можно использовать воду.

4. 4․

   Часть соляной смеси выложите в форму, застеленную пергаментом или фольгой. Сверху разместите рыбу и накройте оставшейся солью.

5. 5․

   Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 200 °С.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Chudovska / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Ирина Сахарова

дорадо в соляном коконе Дорадо запеченная в соли

Это одно из самых «ярких» блюд всех сезонов — его поджигают в присутствии гостя, а в «Кухне» едва не подожгли и гостя вместе с ним. Конечно, в реальной жизни можно обойтись без последнего этапа с поджогом.

Ингредиенты:

• Cибас или дорада — 1 кг
• Cмесь из поваренной и морской соли — 1 кг
• Яичный белок — 1 шт.
• Зелень
• Коньяк — 50 мл.

Приготовление:

1. Очищаем рыбу от внутренностей и плавников.
2. Чешую можно не удалять, она все равно отойдет вместе с солью.
3. Выпотрошенную рыбу хорошо промываем и просушиваем.
4. Насыпаем соль в глубокую миску и постепенно добавляем воду, смешивая ингредиенты и добиваясь консистенции «мокрого снега» (обычно 3-4 ст. л. на 1 кг соли).
5. Добавление в смесь белка способствует образованию более крепкого соляного панциря (из расчета 1 белок + 2 ст.л. воды на 1 кг соли). Не бойтесь переборщить с солью. Рыба возьмет ее ровно столько, сколько ей необходимо.
6. Выкладываем противень толстым слоем соли, кладем на него рыбу и накрываем оставшейся солью. Плотно приминаем соль, чтобы получился соляной кокон.
7. Запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов 30 минут.
8. После даем рыбе «отдохнуть» минут 10 и подаем на стол.
9. А теперь самое важное и опасное — то самое «фламбе» — после подачи рыбы на стол, облейте панцирь коньяком и осторожно подожгите.
10. Дождитесь, пока пламя погаснет, теперь кокон можно разбить и удалить.

Приятного аппетита!

Один из самых интересных и экзотических способов приготовления рыбы является дорадо в соляном коконе. Однако не стоит пугаться! Этот способ приготовления легок и прост. А пересолить блюдо таким образом невозможно. Самое интересное, что приготовленная таким образом рыба сохраняет в себе все свои соки и полезные вещества, а мясо получается нежное и сочное.

Главное что таким образом легко готовятся такие виды рыб как сибас, лосось или камбала. Одно из требований — это отсутствие «лишнего» жира у рыбы.

Итак, что нам потребуется для приготовления дорадо в соляном коконе? А вот что:

• Крупная соль (около двух пачек)
• Дорадо (сибас или камбала)
• Перец по вкусу
• Лимон
• Чеснок
• Розмарин

Готовим дорадо в соляном коконе

Для начала следует разморозить рыбу. Делать это лучше простым и самым легким способом. Просто достать ее из морозильника и положить в холодильник. Либо, если надо разморозить рыбку побыстрей, то можно просто положить ее в глубокую миску или раковину.

После этого дорадо следует очистить от внутренностей, промыть и немного «высушить».Можно просто собрать лишнюю воду салфеткой или бумажным полотенцем. Для того чтобы мясо рыбы не пересолилось нужно оставить целой кожицу и чешую рыбы.

Для приготовления возьмите соль и перемешайте ее со специями. Перемешивайте тщательно, чтобы специи равномерно распределились в соли. Только после этого добавляйте воду.

Следите за тем, чтобы смесь не была слишком сухой. И если вдруг так оно и окажется — просто добавьте немного водички.

Теперь перейдем к рыбе. Иначе как можно приготовить дорадо в соляном коконе, если не обращать на нее внимания?

Итак, возьмите лимон и выжмите из него сок. Полученный свежевыжатый сок аккуратно нанесите на рыбку. Можно промазать так-же и внутри ее. Так-же немного подсолите дорадо и добавьте специй.

Обязательно добавьте внутрь рыбок немного чеснока и парочку веток розмарина. Это придаст некоторую пикантную нотку нашему блюду.

Теперь необходимо в форму для запекания или противень постелить специальную бумагу для запекания, а уже на него начать выкладывать нашу соляную массу.

Если разделить всю нашу соляную массу на три части, то сразу нужно выложить одну часть из трех. Аккуратно выровняйте ее и равномерно разгладьте.

Теперь можно выкладывать и саму рыбку. Старайтесь уложить дорадо ровно и не «разрушить» соляную прослойку. После этого «укройте» рыбку оставшейся солью. Не должно быть видно ни одного кусочка нашей дорадо.

Теперь осталось поместить форму в духовку. Для этого она должна быть разогрета до 220-230 градусов. Запекается дорадо в соляном коконе около 25-30 минут.

По окончанию этого времени рыбу следует достать и сразу поместить на тарелку. Она готова к употреблению, нужно лишь «сломать» образовавшийся кокон и перед вами предстанет очаровательная и сказочно вкусная добыча! Приятного аппетита!

Дорадо – это довольно крупная морская рыба, обитающая в Средиземном море и Атлантическом океане. Несмотря на массивные габариты, на прилавки попадают небольшие особи весом до 1 килограмма. Считается, что самые вкусные экземпляры не должны обладать массой более полкилограмма. Дорадо – это очень полезная и вкусная рыба, а самое известное блюдо, которое из нее можно приготовить – рыба, запеченная в соляном коконе.

Плюсы и минусы

Это легкоусвояемый человеческим организмом продукт, который вполне подойдет для диетического питания. Он имеет низкую калорийность (96 ккал в 100 г), минимальное количество холестерина и жиров. Кроме того, эта рыба богата калием, фосфором, натрием, кальцием, витамином В5, а также цинком, марганцем и медью. Дорадо имеет вкусную мясистую мякоть, а костей при этом совсем немного. Почти 20% рыбы составляет чистый и полезный белок, который отлично усваивается организмом. Это универсальный продукт, прекрасно сочетающийся с любыми гарнирами, салатами, соусами.

Среди недостатков дорадо следует выделить его высокую стоимость. Качественный свежий продукт доступен не каждому покупателю, но хотя бы раз в год в праздник любой житель страны может порадовать себя невероятным вкусом морской рыбы, приготовленной в соляном коконе – все же это не запредельная цена.

Еще один недостаток этой рыбы – небольшое наличие мелких косточек, из-за которых ее нельзя предлагать маленьким детям.

Как готовить?

Прежде чем приступить к приготовлению рыбы в соляном коконе, учитывайте следующие рекомендации по готовке:

• выбирайте для блюда каменную соль или морскую крупнокристаллическую;
• не бойтесь переборщить с солью, рыба впитает в себя такое количество этого ингредиента, сколько посчитает нужным, а излишки соляных кристаллов не смогут просочиться через плотную шкурку; саму рыбу солить не нужно;
• перед запеканием не очищайте продукт от чешуи, после приготовления кожицу легко и быстро можно будет убрать одновременно с верхним слоем солевого кокона;
• помимо лимона, представленного в рецепте ниже, можно использовать любые специи, их можно поместить в брюшко или под тушку; особенно хорошо дорадо сочетается по вкусу с тимьяном, розмарином, укропом и петрушкой, еще один пикантный ингредиент в блюде – это чеснок, уложенный в брюшко рыбы.

Рецепт

Для приготовления дорадо в соляном коконе потребуются следующие ингредиенты:

• дорадо – 600 г;
• лимон – 1 шт.;
• перец молотый;
• соль – 1 кг.

Приготовление выполняется следующим образом:

1. промываем тушку рыбы, очищаем от внутренностей, сбрызгиваем ее лимонным соком, закладываем в брюшко две дольки лимона, немного приправляем перцем;
2. в отдельную миску засыпаем соль и добавляем к ней небольшое количество воды так, чтобы соль затвердела, чтобы ей можно было придать форму;
3. в форме для выпечки расстилаем пергамент, сверху выкладываем половину затвердевшей соли по размерам рыбы;
4. на солевой слой кладем рыбу и сверху покрываем оставшейся частью соли; хвост и голову не трогаем, рыбка должная оказаться в своеобразном панцире;
5. помещаем блюдо в разогретый до +200 градусов духовой шкаф на полчаса;
6. когда блюдо будет готово, нужно постучать по кокону – тогда он разрушится, а рыбу можно будет достать, избавить от чешуи и подать к столу.

• если необходимо усилить плотность соляного слоя и сделать его более крепким, то можно добавить яичный белок, при этом нужно взять 1 белок, 2 ст. л. Воды и 1 кг соли;
• чтобы сделать блюдо еще более необычным, ему можно придать эффект фламбе – для этого готовую рыбу в соляном коконе подаем к столу, обливаем коньяком и аккуратно поджигаем; как только огонь погаснет, панцирь можно разбить;
• идеальный вкуснейший диетический ужин: дорадо в соляном коконе, поданный с овощами, приготовленными на пару, например, с кабачками и брокколи; блюдо можно украсить кружочком лимона;
• соль, оставшуюся после приготовления, необязательно выбрасывать, ее можно использовать в качестве чистящего средства, например, помыть раковину.

О том, как приготовить дорадо в соляном коконе, смотрите в видео ниже.

Шаг 1: подготавливаем соль.

Шаг 2: подготавливаем рыбу.

Шаг 3: запекаем дораду в соли.

Шаг 4: подаем дораду в соли.

Можно заменить лимон лаймом, а так же начинить рыбку крупно нарезанными зубчиками чеснока.

Рыба дорадо, запеченная в духовке

Запеченная рыба дорадо. У этой рыбы плотное белое мясо и мало костей. Добавьте больше приправ и лимона, будет очень вкусно!

Рыба дорадо, запеченная в духовке

Нежная, сочная и аппетитная рыбка на ужин. Очень просто и невероятно вкусно! Ингредиенты Дорадо – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Оливковое масло – 2 ст.л. Прованские травы (сушеные) – 1 ч.л. Соль по вкусу Перец черный молотый – по вкусу…

Рыба дорадо, запеченная в фольге

Запеченная рыба дорадо – отличное блюдо; к нему не нужен сложный гарнир. Только специи, оливковое масло и цитрусовые. Мясо белой рыбы останется удивительно сочным при запекании в фольге. Ингредиенты Дорадо (или морской окунь) — 500 г Оливковое масло — 100 мл Лимонный ж…

Рыба дорадо, запеченная в соли, с овощным гарниром

Сегодня мы будем готовить рыбу в духовке, с гарниром из тушеных овощей, но это будет не простая рыба.Сегодняшний рецепт идеально подходит для тех гурманов, которые любят рыбу, но ненавидят бороться с чешуей. Будем запекать дорадо в соли. Ингредиенты Дорадо – 2 шт. Яйцо…

Рыба, запеченная в духовке

Как вкусно и просто приготовить рыбу? Предлагаем запечь его в духовке, в томатном соусе – соус полностью пропитает его и придаст необыкновенный вкус. Такая рыба вкусна и в горячем, и в холодном виде, а приготовление не требует особых усилий! Ингредиенты Рыба…

Рыбные котлеты, запеченные в духовке

Предлагаем вам рецепт нежных и простых в приготовлении рыбных котлет, запеченных в духовке. Ингредиенты Рыба (филе) – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Белый рулет – 200 г Яйца – 1 шт. Майонез – 2 ст.л. Растительное масло – 2 ст.л. Чеснок – 4-5 зубчиков Соль – 2 ч.л. Молотые бл…

Рыба, быстро запеченная в духовке

Этот рецепт быстро запеченной рыбы в духовке понравится тем любителям домашней еды, у которых нет времени на приготовление сложных блюд.Ингредиенты Рыбное филе – 550 г Масло топленое – 3 ч.л. Соль со специями – 1 ч.л. Перец черный молотый – по вкусу …

Красная рыба, запеченная в духовке

Приготовленная таким образом красная рыба получается не сухой, а нежной и очень вкусной. Я рекомендую попробовать. Ингредиенты Красная рыба (лосось или форель) – 5 стейков Лимон – 1 шт. Приправа для рыбы – по вкусу Соль по вкусу Смесь перцев свежемолотых – по вкусу Проезд…

Рыба, запеченная в духовке с паприкой

Скоро за столом соберется вся семья, а сервировать нечего? Тогда этот рецепт вам в помощь. Нежное запеченное филе белой рыбы со сливочным маслом и паприкой, с рисом в качестве гарнира, понравится всем без исключения. Приготовление: 30 минут S…

Рыба, запеченная в духовке с овощами

Рыба, запеченная в духовке с овощами и сыром, станет изумительно вкусным ужином для всей семьи. Это блюдо не требует много усилий и денег. Ингредиенты Хек – 400 г Морковь – 1 шт. Лук – 1 шт. Помидор – 1 шт. Твердый сыр – 150 г Кислый c…

Рыба нототения, запеченная в духовке

Очень вкусная рыба с овощами, грибами и сельдереем, запеченная в духовке. Мы будем готовить нототению из морской белой рыбы. В нем очень мало костей, а мякоть очень нежная и вкусная. Готовить: 50 минут Ингредиенты Нототения рыбная – 800 г (7 шт.) Шампиньоны…

Картофель и рыба, запеченные в духовке

Картошка с рыбой запекается в духовке… и вроде бы все как обычно, да не совсем. В блюдо добавляется небольшое количество белого вина в сочетании с апельсиновым соком, что придает рыбе, запеченной с картофелем, особый вкус. Порций: 4 Ингредиенты…

Рыба, запеченная в духовке с овощами, под соусом

Самая вкусная рыба запеченная с овощами и томатно-сливочным соусом. Приготовление: 1 час Количество порций: 6 Ингредиенты Рыба замороженная (минтай, хек, треска и др.) – 3 шт. (700 г) Лук репчатый (крупный) – 2 шт. Морковь (крупная) – 2 шт.Мука – 1 ст.л. Зелень укропа – несколько…

Рыба, запеченная с грибами и овощами в духовке

Для этого блюда можно взять филе красного окуня, камбалы или палтуса. Запеченная рыба с грибами готовится в духовке с луком и болгарским перцем. Приготовление: 40 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Красный окунь или палтус или камбала (филе без кожи) – 6 шт. …

Морская рыба, запеченная с картофелем в духовке

Для этого блюда можно взять филе любой морской рыбы, а на гарнир использовать картофель. Порции: 4 Ингредиенты Картофель (очищенный и нарезанный небольшими кусочками) – 1 кг Сливочное масло – 50 г Лук репчатый (нарезанный полукольцами) – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Свежий тимьян – 2-3 веточки Бей …

Рыба лимонема (Limonella), запеченная в духовке

Лимонема (или лимонелла) – морская рыба без мелких костей, похожая на минтая, но более нежная. Предлагаю приготовить рыбу, запеченную в духовке с овощами и сливочным соусом. Это очень вкусное и полезное блюдо.Приготовление: 45 минут Количество порций: 3 Ингредиенты L…

Рыба в духовке

Идеальный рецепт рыбы в духовке с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Рыба в духовке

Идеальный рецепт рыбы в духовке с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Рецепт севиче из дорадо

Севиче (перуанское, латиноамериканское) маринуется в соке лайма или других цитрусовых из сырой рыбы или морепродуктов. Денатурация белка происходит под действием кислоты, т.е. то же самое, что происходит с продуктом при термической обработке (на фото серые креветки…

Рецепт севиче из дорадо

Севиче — блюдо, которое изначально казалось мексиканским, но уже давно распространилось по всему миру. Основными компонентами являются сок цитрусовых, сырая рыба и травы. Сопровождение – чаще всего манго и авокадо, но есть множество вариаций, совершенно разные ком…

Запеченная рыба

Идеальный рецепт запеченной рыбы с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

4 Рецепт приготовления рыбы Дорадо в духовке

Рыбу с экзотическим названием «Дорадо» сегодня можно купить во многих крупных магазинах, но что приготовить? В этой статье мы обсудим приготовление дорадо в духовке.

Дорадо — морской лещ, обитающий в Средиземном море. Благодаря своей чешуе, имеющей золотистый окрас, он получил свое название, которое переводится как «Золотой». Это маленькие рыбьи кости, она вкусная и полезная, благодаря чему растет популярность среди наших хозяек.

Рыба Дорадо бывает трех разновидностей: серая, розовая и королевская. В супермаркетах можно найти все три вида. Полезные свойства этой рыбы объясняется содержанием в ее химическом составе таких ценных веществ, как фтор, литий, железо, йод и др.

Рецепты из рыбы дорадо в духовке

Из рыбы дорадо можно приготовить множество блюд , но чаще всего его жарят на гриле или запекают в духовке с овощами и другими добавками.В духовке приготовить его совсем несложно, имея надежные и проверенные рецепты.

Первый рецепт: Рыба Дорадо, запеченная в духовке под солью

Вам потребуется: 1,5 кг соли, 3 головы рыбы Дорадо, 1 лимон, сушеные или свежие травы (тимьян, розмарин, базилик и др.).

Как приготовить дорадо в духовке в соли. Рыбу промыть и обсушить, разрезать: ножом разрезать брюшко, очистить его, удалить жабры рыбы, снова промыть снаружи и внутри, в брюшко заложить кружку лимона и сушеные травы.Противень застелить бумагой для выпечки или фольгой, насыпать треть соли, сверху уложить рыбу, посыпать солью, кроме головы и хвоста. Поместите рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Кормление, снятие соли со свежей зеленью и салатом.

Второй рецепт: Рыба Дорадо запеченная в духовке с картофелем

Вам потребуется: 1 кг рыбы Дорадо (1 большая), 700г картофеля ? Чашка белого столового вина, 4 столовые ложки растительного масла, специи, перец, соль.

Как приготовить рыбу Дорадо в духовке с картошкой.Подготовить рыбу, удалив все лишнее, но оставив хвост и голову, промыть, обсушить, натереть специями, перцем и солью, выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Вокруг рыбы выложить нарезанный кружками толщиной 1см картофель (предварительно нужно отварить 5 минут в кипящей воде), сбрызнуть оливковым маслом, залить вином, поставить в разогретую до 190 С духовку и запекать полчаса.

Рецепт третий: Рыба дорадо, запеченная в духовке в фольге

Вам понадобится: 1 рыба дорадо, лук (шалот или обычный лук), щепотка тимьяна и сушеного базилика, 2 ст.л. оливкового масла, соль.

Как приготовить рыбу Дорадо в духовке в фольге. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. Выложить лук в очищенную изнутри и вымытую брюхо рыбы, приправить. Снаружи рыбу натирают зеленью и поливают маслом, посыпают оставшимся луком. Выложить рыбу на фольгу, плотно завернуть, выложить на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 40мин.

Рецепт четвертый: Рыба дорадо, фаршированные овощи, запеченные в духовке

Вам потребуется: 1.2 кг рыбы Дорадо (3шт.), 200г красных помидоров, 40мл оливкового масла, по 1 луковице и сладкому желтому перцу, 1ч.л. черный молотый перец и морская соль, свежий имбирь по вкусу.

Как приготовить фаршированную рыбу Дорадо в духовке. Острыми ножницами срежьте у рыбки плавники, промойте ее, вскройте брюшко, чтобы удалить, промойте, высушите дорадо. Тонкими полукольцами нарезать лук, мелко нарезать помидоры, лук обжарить на сливочном масле до прозрачности, выложить помидоры, тушить все 3 мин до готовности, нарезанный соломкой перец, натертый на крупной терке имбирь, продолжать готовить 10 минут, периодически помешивая, снимите овощи с плиты.Начинить овощами брюшко рыбы, выложить на противень с пергаментом или фольгой, смазать фольгу сливочным маслом, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 30 минут.

Рецептов запекания рыбы Дорадо в духовке предостаточно, и практически каждый из них достоин внимания хозяек, любящих порадовать близких вкусными и полезными блюдами, сделав рацион своей семьи полноценным и разнообразным. Попробуйте запечь рыбу Дорадо в духовке по предложенным рецептам и ни один из них вас не разочарует!

Рыба дорадо, запеченная в соли, с овощным гарниром

Сегодня мы будем готовить рыбу в духовке, с гарниром из тушеных овощей, но это будет не простая рыба. Сегодняшний рецепт идеально подходит для тех гурманов, которые любят рыбу, но ненавидят бороться с чешуей. Будем запекать дорадо в соли.

Рыба дорадо, запеченная в фольге

Запеченная рыба дорадо – отличное блюдо; к нему не нужен сложный гарнир. Только специи, оливковое масло и цитрусовые. Мясо белой рыбы останется удивительно сочным при запекании в фольге. Ингредиенты Дорадо (или морской окунь) — 500 г Оливковое масло — 100 мл Лимонный ж…

Рыба дорадо, запеченная в духовке

Запеченная рыба дорадо.У этой рыбы плотное белое мясо и мало костей. Добавьте больше приправ и лимона, будет очень вкусно! Ингредиенты Дорадо – 2 шт. Оливковое масло – 4-5 ст.л. Приправа для рыбы – 2 ч.л. Лимон – 1 шт. Соль по вкусу Как приготовить дорадо в духовке…

Рыба дорадо, запеченная в духовке

Нежная, сочная и аппетитная рыбка на ужин. Очень просто и невероятно вкусно! Ингредиенты Дорадо – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт.Оливковое масло – 2 ст.л. Прованские травы (сушеные) – 1 ч.л. Соль по вкусу Перец черный молотый – по вкусу …

Рыба, запеченная в соли

Замечательное блюдо – рыба запеченная в соли – рецепт простой, вкус отменный! Эффект запекания в соли аналогичен приготовлению пищи в пергаменте: соль впитывает влагу и превращается в твердую оболочку, создавая внутри вакуум и сохраняя все пергамент…

Запеченная рыба с гарниром из брокколи

Если рыба вкусная, то не стоит ее перегружать специями и солью, достаточно лимонного сока.Он подчеркнет и дополнит вкус. Эта запеченная рыба с гарниром из брокколи идеально подойдет для ужина. Приготовление: 40 минут Ингредиенты Пелядь – 3 шт. Л…

Рис с овощами для гарнира

Этот гарнир идеально подходит к мясу и курице. Также рис с овощами хорош как отдельное блюдо в пост. Готовить: 1 час 20 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Рис – 2 стакана Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт.Горошек зеленый консервированный – 1 банка (300 г) Овощной …

Рыба, запеченная с овощами

Рыба красиво выглядит запеченной, готовится просто и быстро. А еще очень вкусно! Ингредиенты Филе белой рыбы (у меня минтай) – 800 г Чеснок – 2 зубчика Масло растительное (в рецепте оливковое, у меня смесь оливкового и подсолнечного) – 3 ст…

Рыба, запеченная с овощами

Рыба запеченная в духовке с луком, морковью, изюмом и стручковой фасолью.Порций: 4 Ингредиенты Щука или сазан, или окунь (филе) – 700 г Морковь (нарезать кружочками) – 1 шт. Фасоль стручковая (нарезать кусочками 2,5 см) – 120 г. Лук репчатый (нарезать соломкой) – 2 шт. …

Запеченная рыба с овощами

Легкий и вкусный ужин – рыба, запеченная с овощами. Ингредиенты Филе пангасиуса или другой белой рыбы – 600 г Овощная смесь «Мексиканская» – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Лимонный сок – 1 ст.л Растительное масло – 2 ст.л Соль по вкусу Перец черный молотый – по вкусу F…

Рыба в соляной оболочке

Идеальный рецепт рыбы в соляной шубке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Соленая красная рыба

Самый простой способ приготовить вкусную красную рыбу – это посолить ее. Соленая семга – настоящее лакомство для праздничного стола. А семга готовится быстро и легко. Ингредиенты Лосось – 1 кг Соль – 4 ст.л. Сахар – 3 ст.л. Имбирь – 1 ст.л. Апельсиновая цедра – 1 ст.л. Свекла…

Соленая красная рыба

Посмотрев одну из кулинарных передач по телевизору, я понял, что красную рыбу можно засолить самостоятельно. У меня как раз был небольшой кусочек стейка из лосося, который я решила попробовать замариновать. Этот процесс оказался очень легким и простым. Ингредиенты Красная рыба (са…

Рыба, запеченная с овощами и грибами

Овощи, грибы и рыба — главные ингредиенты этой вкусной запеканки.Порции: 4 Ингредиенты Картофель (очищенный и нарезанный) – 450 г Оливковое масло – 30 г (2 ст. л.) Красный лук (мелко нарезанный) – 1 шт. Чеснок (молотый) – 1 зубчик Болгарский р…

Рыба, запеченная с овощами в горшочке

Я люблю ловить рыбу с овощами. Я готовлю в духовке в керамической посуде. Запекаю рыбу с картошкой, болгарским перцем, кабачком, сельдереем. Овощи и специи можно менять по вкусу и сезону. Можно взять практически любую рыбу, из которой можно сделать заливку…

Рыба, запеченная с овощами в фольге

Рыба, запеченная с овощами по этому рецепту, обязательно получится сочной и нежной, а овощи яркими и ароматными! Ингредиенты Филе трески (или другой белой рыбы) – 500 г Кабачок – 1 шт. Болгарский красный перец – 1 шт. Болгарский желт…

Рыба, запеченная с овощами в пергаменте

Приготовленная таким образом рыба получается не только очень вкусной, но и полезной.В этом рецепте подробно описано, как правильно запечь рыбу и овощи на пергаменте. Приготовление: 1 час Количество порций: 4 Ингредиенты Лосось или палтус, филе без кожи 2,5…

Рыба, запеченная в духовке с овощами

Рыба, запеченная в духовке с овощами и сыром, станет изумительно вкусным ужином для всей семьи. Это блюдо не требует много усилий и денег. Ингредиенты Хек – 400 г Морковь – 1 шт.Лук – 1 шт. Помидор – 1 шт. Твердый сыр — 150 г Кислый сыр…

Дорадо в соли в духовке. Дорадо в духовке в соли. Приготовление дорадо в соляном коконе

Один из самых интересных и экзотических способов приготовления рыбы – дорадо в соляном коконе. Однако не бойтесь! Этот способ приготовления легкий и простой. И пересолить блюдо таким образом нельзя. Самое интересное, что приготовленная таким образом рыба сохраняет все свои соки и полезные вещества, а мясо получается нежным и сочным.

Главное, таким способом легко готовятся такие виды рыбы, как морской окунь, лосось или камбала. Одним из требований является отсутствие в рыбе «лишнего» жира.

Итак, что нам понадобится для приготовления дорадо в соляном коконе? А вот что:

• Соль крупного помола (около двух упаковок)
• Дорадо (морской окунь или камбала)
• Перец по вкусу
• Лимон
• Чеснок
• Розмари

Приготовление дорадо в соляном коконе

Сначала нужно разморозить рыбу.Лучше сделать это самым простым и легким способом. Просто достаньте его из морозилки и положите в холодильник. Или, если вам нужно быстро разморозить рыбу, вы можете просто положить ее в глубокую миску или раковину.

После этого дорадо следует очистить от внутренностей, промыть и немного «обсушить». Лишнюю воду можно просто собрать салфеткой или бумажным полотенцем. Чтобы мясо рыбы не пересолилось, нужно оставить целую кожу и чешую рыбы.

Для приготовления возьмите соль и смешайте ее со специями.Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились в соли. Только после этого добавляйте воду.

Убедитесь, что смесь не слишком сухая. А если вдруг так и окажется – просто добавьте немного воды.

Теперь займемся рыбой. Иначе как можно приготовить дорадо в соляном коконе, если не обращать на это внимания?

Итак, возьмите лимон и выжмите из него сок. Аккуратно нанести полученный свежевыжатый сок на рыбу. Вы можете намазать то же самое внутри него.Также немного посолить дорадо и добавить специи.

Обязательно добавьте внутрь рыбы немного чеснока и пару веточек розмарина. Это придаст пикантности нашему блюду.

Теперь нужно застелить в форму для запекания или противня специальную бумагу для выпечки, и уже начинать выкладывать на нее нашу соляную массу.

Если всю нашу соляную массу разделить на три части, то сразу нужно выложить одну часть из трех. Тщательно выровняйте его и разгладьте ровно.

Теперь можно выкладывать саму рыбку.Старайтесь укладывать дорадо ровно и не «разрушать» соляной слой. После этого «посыпать» рыбу оставшейся солью. Ни одного куска нашей дорадо не должно быть видно.

Теперь осталось поместить форму в духовку. Для этого его необходимо нагреть до 220-230 градусов. Дорадо запекают в соляном коконе около 25-30 минут.

По истечении этого времени рыбу следует вынуть и сразу положить на тарелку. Он готов к употреблению, вам нужно только «разорвать» образовавшийся кокон, и вы увидите очаровательную и сказочно вкусную добычу! Приятного аппетита!

Это одно из самых «ярких» блюд всех времен года — его поджигают в присутствии гостя, а в «Кухне» гость чуть не подожгли вместе с ним. Конечно, в реальной жизни можно обойтись и без последнего этапа с поджогом.

Ингредиенты:

• Сибас или дорада — 1 кг
• Смесь поваренной и морской соли — 1 кг
• Яичный белок — 1 шт.
• Зелень
• Коньяк — 50 мл.

Кулинария:

1. Очищаем рыбу от внутренностей и плавников.
2. Чешуйку можно не снимать, она все равно уйдет вместе с солью.
3. Рыба потрошеная хорошо промыта и просушена.
4. В глубокую миску насыпать соль и постепенно добавлять воду, перемешивая ингредиенты и добиваясь консистенции «мокрого снега» (обычно 3-4 столовые ложки на 1 кг соли).
5. Добавление в смесь белка способствует образованию более прочной солевой оболочки (из расчета 1 белок + 2 столовые ложки воды на 1 кг соли). Не бойтесь переборщить с солью. Рыба возьмет его ровно столько, сколько ей нужно.
6. Противень выстилаем толстым слоем соли, кладем на него рыбу и засыпаем оставшейся солью.Плотно раздавливаем соль, чтобы получился соляной кокон.
7. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.
8. После даем рыбе «отдохнуть» 10 минут и подаем к столу.
9. А теперь самое главное и опасное — то самое «фламбе» — подав рыбу на стол, полейте ракушку коньяком и аккуратно подожгите.
10. Подождите, пока пламя погаснет, теперь кокон можно разбить и удалить.

Приятного аппетита!

Идеальный вечер в новогоднюю ночь — проведите с любимыми за бокалом шампанского, а не у плиты.Рецепт дорадо в соли значительно сократит ваше время на кухне, а нежный вкус рыбы соберет за столом множество комплиментов. Попробуйте запечь дорадо таким способом, если хотите сохранить его сочность и аромат.

Автор публикации

Журналист по профессии, кулинар по призванию. Готовит быстро, пока дети спят. Ценит эффектную подачу и изысканный авторский стиль в приготовлении блюд. Рассказывает, как обезоружить самого привередливого гостя изысканным, но простым в приготовлении блюдом.

• Автор рецепта: Олсан Уварова
• После приготовления вы получите 3
• Время приготовления: 40 мин

Ингредиенты

• 800 г дорадо
• 1 кг соли
• 1 шт. лимон
• 1/2 ч.л. прованских трав
• 1 веточка розмарина

Способ приготовления

3 рыбы, желательно одного размера, очистить, удалить внутренности, плавники, жабры и чешую. Промойте под проточной водой. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов.

Разрежьте лимон пополам. Одну половину кожуры очистить, нарезать полукольцами. Вторую половинку лимона оставьте для подачи.

Рыбу натереть прованскими травами, посыпать листьями розмарина, в брюшко положить полукольца лимона.

№

На бумагу для выпечки по всей поверхности насыпать слой пищевой поваренной соли толщиной 1 см. Выложить рыбу на соль, сверху посыпать солью.

Оставшуюся соль в отдельной посуде развести небольшим количеством воды до консистенции мокрого песка.

Разведенную массу выложить поверх рыбы и аккуратно облепить.

Запекайте рыбу в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут, в зависимости от размера рыбы.

Дорадо в соли готов! Подавать с лимоном, сняв соляную корку. Приятного аппетита!

Расскажу о самом удивительном способе приготовления рыбы!
Кто бы мог подумать, что может быть так:
1) просто;
2) чистый;
3) вкусный;
4) максимально полезно
и все одновременно?
Секрет оказался предельно прост: нужно просто запечь рыбу в соли.Теоретически это может быть любая рыба. Но лично я предпочитаю дорадо, потому что в нем минимум костей, а сам он довольно жирный и мясистый. Способ хорош еще и тем, что в приготовлении вообще не участвует лишний жир. Эта рыба и для стариков, и для маленьких, и для романтического ужина, и для обеда на скорую руку. Впрочем, хватит рекламы.
Прежде всего, вот продукты, которые нам понадобятся.

Выглядит впечатляюще, правда?
Мелкую рыбу нужно выпотрошить и вытащить жабры.Жабры удаляются, чтобы избежать ненужного запаха.

Весы чистить не нужно. Процесс разделки рыбы, таким образом, занимает у нас 5 минут. Ни в коем случае не нужно солить рыбу, потому что все, что ей нужно, она возьмет из соляной оболочки. А вот внутрь можно положить любые специи на ваше усмотрение. У меня в этом качестве были сушеные овощи.
Соль следует насыпать в глубокую миску

и залить водой до консистенции крупного мокрого песка.

И начинаем формировать на них соляную оболочку. Это как в детстве мы хоронили друг друга на пляже, чтобы сделать «скульптуру». В конце концов, вот что произошло.

Время приготовления: ПТ00х50М 40 мин.

Ориентировочная стоимость одной порции: 500 руб.

Запеченная рыба в соли – это минимум усилий и максимум вкуса. Все, что вам нужно, это заранее купить килограмм крупной соли. Приготовленная таким образом дорадо будет невероятно сочной, для нее не понадобится дополнительный соус или специальные специи. Рыба запекается без масла, в собственном соку, поэтому блюдо не только простое, но и полезное.Этот способ, если мне не изменяет память, придумали ленивые (или находчивые) итальянские рыбаки. Запекали рыбу в соли на раскаленных углях. Быстро, просто, вкусно! Обязательно попробуйте. Таким способом можно запечь любую рыбу, не только дораду.

Для приготовления двух порций дорады в соли вам потребуется:

• дорада — 2 шт. по 500 г
• крупная морская соль — 1 кг
• чеснок — 6 зубчиков
• тимьян — 2 небольших пучка
• розмарин — 4 веточки
• лимон — 4 чашки

Как приготовить дорадо в соли

Дораду промыть, очистить и выпотрошить.Оставляем голову, ножницами отрезаем плавники. Затем еще раз промойте рыбу и обсушите бумажным полотенцем. По бокам рыбы сделать косые надрезы до кости, положить туда очищенный чеснок (по 3 зубчика в каждой рыбе). В брюшную полость каждого морского карася положить кружку лимона, предварительно выбрав семена. Отправьте туда тимьян и розмарин. Только не переусердствуйте!

В форму для запекания насыпьте соль так, чтобы ее слой был толщиной 3-4 сантиметра. Выложить морского леща на соль, на боку рыбы положить еще кружочек лимона и посыпать толстым слоем соли.Сбрызнуть рыбу в соли сверху водой, на одну рыбку будет достаточно 2-3 столовых ложек воды. Вода будет удерживать соль вместе.

Разогрейте духовку до 220 градусов.

Запечь дораду в предварительно разогретой духовке 20-25 минут.

С готовой рыбы взбейте соль, она запечется с плотной корочкой. Подавайте дораду в соли с вашим любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Рецепт: Дорадо, запеченная с солью пошагово с фото

Вкусный и удивительно нежный.Легко готовить! Не нашла этот рецепт на сайте, поэтому пишу. Даже ребенок, не очень любящий рыбу, был в восторге! Рыба вообще вкусная!!

Автор рецепта

Ингредиенты для дорадо, запеченного с солью:

• Рыбы (дорадо) — 3 шт.
• Соль (крупная морская соль) — 2 кг
• Лимон — 1 шт.
• Воды — 1 стакан

Как приготовить солёную дорадо пошагово с фото

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории 1608 калорий	белок 316. 4 г	Толстый 36,2 г	Углеводы 4,5 г
На порцию:
калорий 536 калорий	Белок 105,5 г	Жир 12,1 г	Углеводы 1,5 г
100 г:
калорий 38,3 калорий	Белок 7,5 г	Жир 0,9 г	Углеводы 0,1 г

Соль, Лимон, Нежная, Вода, Рыба, Морепродукты, Горячие блюда, Рыба и морепродукты, Блюда

Запеченный махи-махи • Что такое махи-махи и как его испечь • Два фиолетовых инжира

Сегодняшний рецепт запеченного махи-махи — это сочный изысканный ужин, который можно приготовить за 30 минут.Свежая и сочная рыба махи-махи, запеченная и подаваемая с яркой сальсой из каперсов с вишней и укропом для дополнительного вкуса!

Сегодняшний вкусный рецепт создан в сотрудничестве с моими друзьями из Sealand Quality Foods. Канадские поставщики высококачественного мяса и морепродуктов с доставкой прямо к вашей двери!

Я получил свою первую коробку от Sealand Quality Foods с огромным пакетом филе махи-махи в индивидуальной упаковке. Каждое филе было идеально очищено, обрезано и упаковано очень свежим.Идеально подходит для моего рецепта Махи Махи!

Эта доставка вызвала у меня улыбку! Это было то чувство, когда ты спрашиваешь себя, почему я не сделал этого раньше?

Вот забавная история об этой экзотической гавайской рыбке. Всякий раз, когда незнакомцы спрашивали меня (а это МНОГО!), как произносится мое имя, я продолжал объяснять его и писать по буквам, и в какой-то момент мне это все так надоело.

Итак, с некоторых пор, каждый раз, когда кто-то спрашивает меня, как произносится мое имя, я отвечаю одно.«Вы знаете рыбу Махи-Махи? Ну, это так, кроме одного Махи. 🙂

Помимо этой дурацкой истории, Махи-Махи такая вкусная рыба! Если вы еще не пробовали, начните с этого рецепта запеченного махи-махи сегодня!

Яркая, сильная и мощная рыба, которую можно найти по всему миру. На Гавайях он был назван Махи-Махи и стал более известен именно так.

Однако раньше их называли дельфинами, а это не то же самое, что дельфины!

Филе этой восхитительной рыбы умеренно твердое, что делает ее идеальной для запекания, гриля, жарки и обжаривания на сковороде!

Вкус очень мягкий и сладкий.Для этого вы можете просто запечь его с простой приправой, чесноком и ломтиками лимона, и он будет иметь потрясающий вкус! У него нет никакого «рыбного» или «маслянистого» вкуса или ощущения.

А теперь поговорим о сегодняшнем рецепте!

Приготовим рецепт Махи-Махи. Если бы было лето, я бы приготовила этот рецепт на гриле! Жареный Махи Махи потрясающий! Сегодня испеку, так как остыло!

Посмотрите полное видео выше о том, как приготовить махи-махи.Вот подробности: 

Рыбное филе от Sealand Quality Foods идеально очищено и нарезано, все, что вам нужно сделать, это разморозить его.

После того, как вы снимите упаковку, вы, вероятно, захотите высушить филе. Это помогает сформировать корочку на филе во время запекания для отличного контраста текстуры!

Поскольку рыба очень мягкая и сладкая на вкус, вам не нужно сильно приправлять ее. Соль, перец и хлопья чили (по желанию) — это все, что я добавляю к нему.

На моей форме для запекания тонкий слой масла, капля масла, тонко нарезанный чеснок и дольки лимона. Свежие травы не обязательны, однако они добавляют яркости блюду!

В этот момент вы положите филе на форму для запекания и еще немного масла поверх филе. Выпекать!

Когда рыба будет готова, не забудьте взять сливочное масло со дна блюда и сбрызнуть им рыбу, чтобы полить ее!

После извлечения из духовки, пока она еще горячая, я люблю добавить тонкую каплю сальсы с черри и укропом.Хотя это необязательно, а вишня, безусловно, сезонная, я не могу рекомендовать ее достаточно!

Когда рыба очень горячая из духовки, она впитывает любой аромат, который вы ей добавляете. Сальса сладкая, соленая, яркая, острая и просто идеальное дополнение к рыбе Махи-Махи.

Вот что вам нужно:

• Свежая грубо нарезанная вишня без косточек
• лимонный сок
• каперсы
• Свежий укроп, петрушка и зеленый лук
• мед
• оливковое масло
• соль и перец

Смешайте все это в миске, и ваша сальса готова!

Что делать, если сейчас не сезон вишни или вам не до вишни? Попробуйте клубнику, персики или любые фрукты по вашему выбору.

Теперь покончим с блюдом. Я приготовила вареный дикий черный рис и приготовленную на пару брокколи для идеального рыбного ужина!

Можно подать с жареным картофелем, легким салатом или хрустящим хлебом. Рыба прекрасно сочетается с любой стороной, которую вы предпочитаете.

Попробуйте этот необычный, но очень простой рецепт запеченного махи-махи и скрасьте свой новый год!

• Используйте качественное филе махи-махи, я купил его в Sealand Quality Foods.
• Выньте из упаковки и разморозьте рыбу в холодильнике на ночь.
• Лучше всего обсушить рыбу перед добавлением приправ, чтобы получить красивую корочку.
• Рыбу не нужно сильно приправлять, потому что она имеет очень мягкий и сладкий вкус.
• Филе очень крепкое, в теплую погоду вы наверняка захотите пожарить его, и оно будет таким вкусным!
• Когда сбрызгиваете рыбу соусом сальса, делайте это только тогда, когда рыба еще горячая и вынута из духовки.Именно тогда рыба впитает все ароматы.
• Подавайте рыбу сразу же с вашими любимыми гарнирами!
• Удвойте этот рецепт на 4 порции, и вы можете даже утроить, учетверить или легко сделать его для больших толп.

30-минутный мексиканский рыбный ужин из тилапии

Средиземноморская запеченная рыба

Рыбное филе с песто и фисташками

Ассорти из копченого лосося

Жареный лосось с голубым сыром

Мидии Рецепт и как приготовить мидии

Быстрая пикантная трава тилапии

Запеченный махи махи

Сегодняшний рецепт запеченной махи-махи — это сочный изысканный ужин, который вы можете приготовить за 30 минут. Свежая и сочная рыба махи-махи, запеченная и подаваемая с яркой сальсой из каперсов с вишней и укропом для дополнительного вкуса!

Ингредиенты

Рыба:

• 2 филе махи махи размороженный
• 1/4 чайная ложка морской соли
• 1/4 чайная ложка перец
• ущипнуть хлопья чили
• 1 столовая ложка масло
• 4 столовые ложки масло сливочное
• 1 гвоздика чеснок тонко нарезанный
• 3 ломтики лимон
• 2 веточки свежего тимьяна и укропа

Сальса с вишневым укропом:

• 3/4 чашка вишни без косточек и грубо нарезанный
• 1 столовая ложка каперсы осушенный
• 1/3 чашка смесь трав нарезанная: в основном укроп немного петрушки и зеленого лука
• 2 столовые ложки лимонный сок
• 1 столовая ложка медовый
• 2/3 чашка оливковое масло
• ущипнуть соли и перца

Сервировка:

• 1 чашка приготовленный дикий рис
• 1 чашка брокколи на пару

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

2. Обсушите филе рыбы с обеих сторон бумажным полотенцем.

3. Приправьте рыбу Махи-Махи солью, перцем и щепоткой перца чили с обеих сторон.

4. Смажьте форму для запекания тонким слоем масла, половиной сливочного масла, ломтиками чеснока, ломтиками лимона и свежей зеленью.

5. Выложите приправленное рыбное филе на травы на противне и добавьте столовую ложку сливочного масла.

6. №

   Запекайте рыбу примерно 16-18 минут, пока филе не станет полностью непрозрачным и слегка золотистым.

7. Пока рыба запекается, приготовьте сальсу. В большой миске смешайте все ингредиенты вместе и посолите. Не стесняйтесь добавить сюда немного хлопьев чили или халапеньо для пикантности — это было бы так здорово!

8. Когда рыба будет готова и вынута из духовки, полейте растопленным сливочным маслом дно формы для запекания и сбрызните середину рыбы сальсой из черешни.

9. Подавайте запеченный махи-махи с вареным диким рисом и приготовленной на пару брокколи в качестве вкуснейшего блюда! Наслаждаться!!

Примечания к рецепту

СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ:

Используйте качественное филе махи-махи от Sealand Quality Foods.
Выньте из упаковки и разморозьте рыбу в холодильнике в течение ночи.
Перед добавлением приправ лучше обсушить рыбу, чтобы получить красивую корочку.
Рыбу не нужно сильно приправлять, потому что она имеет очень мягкий и сладкий вкус.
Филе очень крепкое, в теплую погоду вы наверняка захотите пожарить его, и оно будет таким вкусным!
Когда сбрызгиваете рыбу соусом сальса, делайте это только тогда, когда рыба еще горячая и вынута из духовки. Именно тогда рыба впитает все ароматы.
Подавайте рыбу сразу же с вашими любимыми гарнирами!
Удвойте этот рецепт на 4 порции, и вы можете даже утроить, учетверить или легко сделать его для больших толп.

Пищевая ценность

Запеченный Махи Махи

Количество на порцию

калорий 814 Калорийность жира 621

% Дневная стоимость*

FAT 69G 106%

Насыщенный жир 170003

CholeateroL 123 мг 41% 123 мг 41%

натрия 518 мг 23%

углеводов 27G 9%

волокна 3G 13%

сахар 12 г 13%

белок 25г 50%

Витамин А 1475у 30%

Витамин С 47 мг 57%

Кальций 49 мг 5% 9000 мг 5%

Железная 3 мг 17%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Дорадо в соляном коконе Дорадо запеченная в соли

Это одно из самых «ярких» блюд всех времен года — его поджигают в присутствии гостя, а на «кухне» чуть ли не поджигают и гостя вместе с ним. Конечно, в реальной жизни можно обойтись и без последнего этапа с поджогом.

Ингредиенты:

• Сайбас или Дорада — 1 кг
• Лакомство из кулинарии и морской соли — 1 кг
• Яичный белок — 1 шт.
• Зелень
• Коньяк — 50 мл.

Кулинария:

1. Очистить рыбу от внутренностей и плавников.
2. Чашки можно не снимать, все равно уйдет соль.
3. Хорошо промытая и хорошо просушенная рыба.
4. Смешиваем соль в глубокую миску и постепенно добавляем воду, перемешивая ингредиенты и добиваясь консистенции «мокрого снега» (обычно 3-4 ст. л. на 1 кг соли).
5. Добавление в смесь белка способствует образованию более прочной соляной оболочки (из расчета 1 белок + 2 ст.Вода это 1 кг соли). Не бойтесь переборщить с солью. Рыба возьмет его ровно столько, сколько ей нужно.
6. Противень застелите толстым слоем соли, положите на него рыбу и засыпьте оставшейся солью. Плотно отрегулируйте соль, чтобы получился соляной кокон.
7. Выпекаем в духовке, разогретой до 200 градусов 30 минут.
8. После даем рыбе «отдохнуть» 10 минут и подаем на стол.
9. А теперь самое главное и опасное самое «пламенное» — подав рыбу на стол, возьмите ее с коньячным доспехом и тщательно сожгите.
10. Подождите, пока пламя погаснет, теперь кокон можно разбить и удалить.

Приятного аппетита!

Один из самых интересных и экзотических способов приготовления рыбы – дорадо в соляном коконе. Однако не стоит бояться! Этот способ приготовления легкий и простой. И блюдо так невозможно уменьшить блюдо. Самое интересное, что приготовленная таким образом рыба сохраняет все свои соки и полезные вещества, а мясо получается нежным и сочным.

Главное, легко готовятся такие виды рыбы, как сибас, лосось или камбала. Одним из требований является отсутствие «лишнего» жира у рыбы.

Итак, что нам понадобится для приготовления дорадо в соляном коконе? А что:

• Крупная соль (около двух баксов)
• Дорадо (Сибас или Камбала)
• Перец по вкусу
• Лимон
• Чеснок
• Розмари

Приготовление дорадо в соляном коконе

Для начала следует разморозить рыбу.Лучше сделать это простым и легким способом. Просто достаньте его из морозилки и положите в холодильник. Либо, если вам нужно разморозить рыбу квартиры, вы можете просто положить ее в глубокую миску или раковину.

После этого дорадо нужно очистить от внутренностей, промыть и слегка «обсушить». Лишнюю воду можно просто собрать салфеткой или бумажным полотенцем. Для того, чтобы мяса рыбы не было больше, оставьте целую кожу и чешую.

Для приготовления пищи возьмите соль и смешайте ее со специями.Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились в соли. Только после этого добавляйте воду.

Убедитесь, что смесь не слишком сухая. А если вдруг окажется — просто добавьте немного драйвера.

Теперь займемся рыбой. Иначе как можно приготовить дорадо в соляном коконе, если не обращать на это внимания?

Итак, возьмите лимон и выжмите из него сок. Полученный свежевыжатый сок аккуратно нанести на рыбу. Вы можете пропустить то же самое внутри него.Итак, немного сытно дорадо и добавляем специи.

Обязательно добавьте в рыбу немного чеснока и пару веточек розмарина. Это придаст пикантности нашему блюду.

Теперь необходимо в форму для запекания или противень застелить специальную бумагу для запекания, и уже на ней начинать выкладывать нашу соляную массу.

Если разбить всю соло-массу на три части, то сразу нужно выкладывать одну часть из трех. Аккуратно выровняйте его и ровно прокричите.

Теперь можно выкладывать саму рыбку. Старайтесь положить дорадо ровно и не «разрушить» соляной слой. После этого «посыпать» рыбу оставшейся солью. От нашей Дорадо не должно остаться ни одного куска.

Теперь осталось поместить в духовку. Для этого его следует разогреть до 220-230 градусов. Дорадо запекается в соляном коконе около 25-30 минут.

По истечении этого времени рыбу нужно достать и сразу положить на тарелку. Он готов к употреблению, вам нужно только «разорвать» образовавшийся кокон и перед вами предстанет очаровательная и сказочно вкусная добыча! Приятного аппетита!

Дорадо — довольно крупная морская рыба, обитающая в Средиземном море и Атлантическом океане.Несмотря на массивные габариты, на прилавки попадают мелкие особи весом до 1 килограмма. Считается, что самые вкусные экземпляры не должны иметь массу более полкилограмма. Дорадо – очень полезная и вкусная рыба, и самое известное блюдо, которое можно приготовить из нее, – рыба, запеченная в соляном коконе.

Плюсы и минусы

Это легкий в приготовлении продукт, который вполне подходит для диетического питания. Он низкокалорийный (96 ккал на 100 г), минимальное количество холестерина и жиров.Кроме того, эта рыба богата калием, фосфором, натрием, кальцием, витамином В5, а также цинком, марганцем и медью. У дорадо вкусная мякоть, а костей совсем немного. Почти 20% рыбы — это чистый и полезный белок, который хорошо усваивается организмом. Это универсальный продукт, прекрасно сочетающийся с любыми закусками, салатами, соусами.

Среди недостатков дорадо следует выделить ее высокую стоимость. Качественный свежий продукт доступен далеко не каждому покупателю, но хотя бы раз в году на отдыхе любой житель страны может порадовать себя невероятным вкусом морской рыбы, приготовленной в соляном коконе – все же это не проверенная цена.

Еще одним недостатком этой рыбы является малое наличие мелких костей, из-за чего ее нельзя предлагать маленьким детям.

Как приготовить?

Перед тем, как приступить к приготовлению рыбы в соляном коконе , примите во внимание следующие рекомендации по приготовлению:

• для блюд выбирайте соль каменную или морскую крупнокристаллическую;
• не бойтесь переборщить с солью, рыба впитает в себя такое количество этого ингредиента, какое сочтет нужным, а излишки кристаллов соляной кислоты не смогут просочиться сквозь плотную юбку; Солить рыбу не нужно;
• перед выпечкой не очищать продукт от чешуи, после приготовления кожица легко и быстро снимается одновременно с верхним слоем солевого кокона;
• кроме лимона, представленного в рецепте ниже, можно использовать любые специи; их можно поместить в брюшко или под тушку; Особенно хорошо дорадо сочетается по вкусу с тимьяном, розмарином, укропом и петрушкой, еще одним пикантным ингредиентом блюда является чеснок, заложенный в брюшке рыбы.

Рецепт

Для приготовления дорадо в соляном коконе потребуются следующие ингредиенты:

• дорадо — 600 г;
• лимон — 1 шт.;
• перец молотый;
• соль — 1 кг.

Приготовление осуществляется следующим образом:

1. тушку рыбы промываем, чистим от внутренностей, сбрызгивая лимонным соком, в брюшко закладываем две дольки лимона, немного приправленные перцем;
2. в отдельную посуду засыпаем соль и добавляем в нее небольшое количество воды, чтобы соль затвердела, чтобы ей можно было придать форму;
3. в форму для запекания, расстилаем пергамент, выкладываем половину застывшей соли по размеру рыбы;
4. на слой соли кладем рыбу и сверху покрываем оставшейся частью соли; Хвост и голова не соприкасаются, рыба должна находиться в своеобразной раковине;
5. ставим блюдо в разогретую до +200 градусов духовку на полчаса;
6. когда блюдо будет готово, нужно постучать по кокону — тогда он разрушится, и рыба сможет избавиться от чешуи и подать к столу.

• если необходимо увеличить плотность солевого слоя и сделать его более крепким, то можно добавить яичный белок, при этом необходимо взять 1 белок, 2 ст. л. Вода и 1 кг солей;
• чтобы сделать блюдо еще более необычным, ему можно придать эффект фламб — для этого готовую рыбу в соляном коконе подаем к столу, поливаем коньяком и аккуратно подаем; Как только огонь погаснет, скорлупу можно разбить;
• идеальный вкусный диетический ужин: дорадо в соляном коконе, подается с овощами, приготовленными на пару, например, с кабачками и брокколи; Блюдо можно украсить кружочком лимона;
• соль, оставшуюся после приготовления пищи, выбрасывать не нужно, ее можно использовать как чистящее средство, например, для мытья раковины.

О том, как приготовить дорадо в соляном коконе, смотрите в видео ниже.

Шаг 1: Приготовьте соль.

Крупная соль сохранит аромат и вкус рыбы, поэтому используем ее.
В тарелку насыпать соль, добавить натертую цедру двух лимонов, мелко нарезанную зелень: розмарин, шалфей и чабрец; А также 2 столовые ложки воды. Перемешать, соль должна немного размокнуть.

Шаг 2: Подготовьте рыбу.

Дорада Очистить и расплатиться. Тонкую рыбу обдайте холодной водой, а затем обсушите.
В противень положить пергамент, а сверху насыпать соль, примерно сантиметровым слоем, даже чуть больше.
Выложите рыбу на соль и украсьте ее ломтиками тонко нарезанного лимона и веточками свежего розмарина, тимьяна и шалфея.
Насыпьте оставшуюся соль поверх рыбы так, чтобы она полностью покрыла тушки толстым слоем (не менее сантиметра).

Шаг 3: запеките дораду в соли.

Выпекать дораду нужно заранее разогретой до 220 градусов Духовка в течение 25-30 минут .
Соленая корочка пропечется, затвердеет и станет золотистой. Вам нужно выстрелить в него, подойдя с ножом, чтобы освободить рыбу. Но перед этим, конечно, нужно дать ей немного остыть, чтобы не сгорела.