Драники значение слова: Недопустимое название — Викисловарь

определение и синонимы слова дерун в словаре украинский языка

ПРОИЗНОШЕНИЕ СЛОВА ДЕРУН

ЧТО ОЗНАЧАЕТ СЛОВО ДЕРУН

Нажмите, чтобы посмотреть исходное определение слова «дерун» в словаре украинский языка. Нажмите, чтобы посмотреть автоматический перевод определения на русский языке.

деруны

Деруни

Деруны, тертюхы, кремзлики, кийзликы, тарчаникы, Беци, драник — картофельные блины, имеют большую популярность в украинской кухне, особенно в северных и западных районах Украины. Основным ингредиентом блюда является тертый картофель. Собственно, от способа приготовления блинов и происходит название драники. Деруны является традиционной частью праздничного стола на Благовещение. Деруни́ , тертюхи́, кремзлики, кийзлики, тарчаники, беці, дерун  — картопляні млинці, мають велику популярність в українській кухні, особливо в північних та західних районах України. Основним інгредієнтом страви є терта картопля. Власне, від способу приготування млинців й походить назва деруни. Деруни є традиційною частиною святкового столу на Благовіщення.

СЛОВА, РИФМУЮЩИЕСЯ СО СЛОВОМ ДЕРУН

Синонимы и антонимы слова дерун в словаре украинский языка

ПЕРЕВОД СЛОВА ДЕРУН

Посмотрите перевод слова дерун на 25 языков с помощью нашего многоязыкового переводчика c украинский языка. Переводы слова дерун с украинский языка на другие языки, представленные в этом разделе, были выполнены с помощью автоматического перевода, в котором главным элементом перевода является слово «дерун» на украинский языке.

Переводчик с украинский языка на

китайский язык 德润

1,325 миллионов дикторов

Переводчик с украинский языка на

испанский язык Derun

570 миллионов дикторов

Переводчик с украинский языка на

английский язык Derun

510 миллионов дикторов

Переводчик с украинский языка на

хинди язык Derun

380 миллионов дикторов

Переводчик с украинский языка на

арабский язык Derun

280 миллионов дикторов

Переводчик с украинский языка на

русский язык дерун

278 миллионов дикторов

Переводчик с украинский языка на

португальский язык Derun

270 миллионов дикторов

Переводчик с украинский языка на

бенгальский язык Derun

260 миллионов дикторов

Переводчик с украинский языка на

французский язык Derun

220 миллионов дикторов

Переводчик с украинский языка на

малайский язык Derun

190 миллионов дикторов

Переводчик с украинский языка на

немецкий язык Derun

180 миллионов дикторов

Переводчик с украинский языка на

японский язык Derun

130 миллионов дикторов

Переводчик с украинский языка на

корейский язык

Derun

85 миллионов дикторов

Переводчик с украинский языка на

яванский язык Derun

85 миллионов дикторов

Переводчик с украинский языка на

вьетнамский язык Derun

80 миллионов дикторов

Переводчик с украинский языка на

тамильский язык Derun

75 миллионов дикторов

Переводчик с украинский языка на

маратхи язык Derun

75 миллионов дикторов

Переводчик с украинский языка на

турецкий язык Derun

70 миллионов дикторов

Переводчик с украинский языка на

итальянский язык Derun

65 миллионов дикторов

Переводчик с украинский языка на

польский язык Derun

50 миллионов дикторов

украинский дерун

40 миллионов дикторов

Переводчик с украинский языка на

румынский язык Derun

30 миллионов дикторов

Переводчик с украинский языка на

греческий язык Derun

15 миллионов дикторов

Переводчик с украинский языка на

африкаанс язык Derun

14 миллионов дикторов

Переводчик с украинский языка на

шведский язык Derun

10 миллионов дикторов

Переводчик с украинский языка на

норвежский язык Derun

5 миллионов дикторов

ТЕНДЕНЦИИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТЕРМИНА «ДЕРУН»

На показанной выше карте показана частотность использования термина «дерун» в разных странах.

Примеры использования в литературе на украинский языке, цитаты и новости о слове дерун

КНИГИ НА УКРАИНСКИЙ ЯЗЫКЕ, ИМЕЮЩЕЕ ОТНОШЕНИЕ К СЛОВУ

«ДЕРУН»

Поиск случаев использования слова дерун в следующих библиографических источниках. Книги, относящиеся к слову дерун, и краткие выдержки из этих книг для получения представления о контексте использования этого слова в литературе на украинский языке.

1

Tvory v chotyrʹokh tomakh — Том 4 — Сторінка 31

Дерун (хреститься). Свят, свят, свят!.. Які бандити у мене, люди, які бандерівці комусь приснилися?.. Я про це нічогісінько не знаю. М е л а н к а. Ой, не брешіть, Матвію, не засипайте піском очі громаді… Признайтесь, бо все одно …

Petro Stepanovych Kozlani͡uk, 1974

2

Li︠u︡bov i smertʹ uzurpatora: try doby z z︠h︡ytti︠a︡ . ..

Причому лізтиме в душу, задній прохід, будь-куди настирливо й наполегливо, з милом і без мила, просто шкода стає Деруна. Якщо за першим разом відкинуть од себе — не біда, лизун поповзе знову, незважаючи на презирство і …

Vasylʹ Mykolaĭovych Ivanyna, 2006

3

Pan Priroda: i inʹshi narisi — Сторінка 9

Коли ось чогось вибіг із салї у передню пан Олексїй. Сюди-туди й шобачив він Деруна. Митнув ся до його, підбіг. Зиркнув на те, що той робить, роздивив ся, чого він стоїть і миттю догадав ся. — Хто це тебе от так поставив тут ?

Oleksander Katrenko, 1901

4

V im’ia li︠u︡dyny: povistʹ — Сторінка 38

Він і на висадках розуміється не гірше від агронома. Робітники позирали на Ступу та Юхима Деруна і, мабуть, замислювалися над тим, що це означає. Чому голова завкому ходить з Юхимом Деруном по заводу точнісінько так, …

5

Україна і світ у часовому вимірі: 2009 рік — Сторінка 58

Але вітчизняній історії добре відома українська шляхта половецького походження — Томари. «Український народний календар» НА ЖИТОМИРЩИНІ З’ЯВИТЬСЯ ПАМ’ЯТНИК ДЕРУНУ На фестивалі дерунів збирали кошти на його …

Інна Єгорівна Намакштанська, 2009

6

Україна в словах: мовоукраїнознавчий словник-довідник

/em> (мн.; Р.в. — дерунів; одн. — дерун, ч.р.; Р.в. — деруна) Синоніми: драники, драчники, терті пляцки, терчаники. Оладки з тертої картоплі. Смачно пахло смаженими дерунами з салом. (Василь Кучер) Щоб приготувати деруни, …

Nina Danyli︠u︡k, 2004

7

Vikna u svit: opovidanni︠a︡ — Сторінка 196

А. .. дерунів би! — вигукнув голосно старий, ляснув себе долонею по чолу й тут же сам налякався — глянув на ліжко, чи, бува, не розбудив сина. Він-бо пригадав, що деруни були завжди справжнім лакітком для Данилка. Кожного …

На следующий день Болотов не надолго отлучился и принес адрес Слащёва: квартал Везнеджилер, улица деРуни, дом 15— 17. Кольцов решил не торопиться. Надо было хорошо подготовиться к этой встрече, продумать все, что …

И.Я. Болгарин, 2015

9

Основні міжнародні рецепти приготування: Essential …

Інгредієнти: Начинка: — 1 унція сушених лісових грибів, суміш (або кілька свіжих грибів) — 1/4 склянки фарш червона цибуля — 1 чайна ложка кропу — Сіль — Перець — Деруни — 1 1/2 фунта картопля, очищений — 1 / 4 склянки борошна —1 …

10

Мертвые сраму не имут

На следующий день Болотов ненадолго отлучился и принес адрес Слащева: квартал Везнеджилер, улица ДеРуни, дом 15— 17. Кольцов решил не торопиться. Надо было хорошо подготовиться к этой встрече, продумать все, что …

И.Я. Болгарин, 2015

НОВОСТИ, В КОТОРЫХ ВСТРЕЧАЕТСЯ ТЕРМИН «ДЕРУН»

Здесь показано, как национальная и международная пресса использует термин дерун в контексте приведенных ниже новостных статей.

Наступні вихідні кіровоградці можуть провести на фестивалі …

12 вересня 2015 року у центральному парку міста Коростень на Житомирщині о 13.00 відбудеться кулінарний фестиваль України – фестиваль дерунів! «Інформаційний портал >, Сен 15»

Сьогодні у Львові пригощатимуть варениками і дерунами тих, хто …

У суботу, 5 вересня, біля пам’ятника Королю Данилу львів’ян та гостей міста частуватимуть варениками, дерунами та іншими традиційними . .. «Новини Львова, Сен 15»

Завтра у Львові частуватимуть варениками й дерунами та …

«Волонтери ГО «Допоможи фронту» разом з президентами «Львівського кульїнарного клюбу «Zdrowja I Spokj’i» запрошують скуштувати наші … «Щоденний Львів, Сен 15»

Цієї суботи львів’ян запрошують скуштувати деруни та вареники …

«Будемо Вас частувати свіжосмаженими дерунами з грибною поливкою, домашньою сметанкою, і на численні прохання вареники , або як у нас ще … «Galnet, Сен 15»

Самые «вкусные» гастрофестивали сентября

Главным блюдом фестиваля были и остаются различные картофельные деруны. Кстати, первый фестиваль ознаменовался приготовлением самого … «РБК Украина, Сен 15»

На фестивалі в Коростені кидатимуть деруни в миску зі …

На фестивалі в Коростені кидатимуть деруни в миску зі сметаною з 5 метрів . .. готувати деруни, кожен бажаючий за символічну плату може спробувати … «Перший житомирський інформаційний портал, Авг 15»

Легкая атлетика. ЧМ. Гацко-Федусова и Дерун не попали в финал …

Гацко-Федусова и Дерун не попали в финал в метании копья. Просмотров: … ЧМ. Гацко-Федусова и Дерун не попали в финал в метании. Статьи по теме:. «GIGAmir, Авг 15»

12 сентября в Коростене пройдет Международный фестиваль …

В Коростене, Житомирской области, 12 сентября 2015 года пройдет ежегодный Международный фестиваль дерунов, который в прошлом году был … «Журнал Житомир, Авг 15»

Рівнян запрошують на фестиваль Деруна

Усіх кулінарів-професіоналів, а також аматорів-ентузіастів запрошують на VII міжнародний фестиваль Деруна. Він відбудеться 12 вересня у Коростені, … «Рівне вечірнє, Авг 15»

Рівненські кухарі зможуть показати свій талант на фестивалі …

Усіх кулінарів-професіоналів, а також аматорів-ентузіастів запрошують на VII міжнародний фестиваль Деруна. Він відбудеться 12 вересня у Коростені, … «ОГО, Авг 15»

Картофельные драники — рецепт пошагово от ЯСЕНСВИТ

Драники или деруны (от слова “драть”) — оладьи из тертого картофеля, яйца и муки, которые традиционно жарят на сковороде с использованием растительного масла. К драникам обычно добавляют немного лука, чеснока, специи, подают со сметаной или заливкой на ее основе.

Самые вкусные драники — приготовление дома, с пылу, с жару, еще хрустящие. Кроме того, блюдо очень “любит” эксперименты. Но о них мы расскажем немного позже, а пока разберемся, кто придумал картофельные оладьи и как они стали таким частым блюдом на нашей кухне.

История драников

Впервые о драниках написал Ян Шитлер в 1830 году, польский повар, чьи книги и рецепты были очень популярны на территории нынешней Белоруссии и Литвы. Считается, что у блюда немецкие корни и оригинальное его название “Kartoffelpuffer”.

У картофельных драников есть свое собственное наименование во многих странах. Например, в Чехии их называют “bramboráky”, в Польше — “placki ziemniaczane”, в США — “hash browns”. Картофельные оладьи продают в многих сетях фастфуда.

Разновидность и начинки для драников

Вопреки сложившейся бытовой привычке, неправильно называть драниками только оладьи из картошки. В целом, любые жареные лепешки с основой из тертых овощей или фруктов можно определить, как дерун, потому что название произошло не от ингредиентов, а от способа приготовления.

Кроме картофельных, очень популярны драники из:

• кабачков;
• моркови;
• тыквы;
• свежой и квашеной капусты;
• яблок.

Основы можно миксовать (например, кабачки и картофель). Начинают деруны фаршем, сыром, колбасками, ветчиной, беконом, сосисками, грибами (чаще лисичками и шампиньонами), творогом. Отдельное внимание следует уделить подаче. Кроме традиционной сметаны можно приготовить грибную подливу, домашний майонез, шкварки, даже добавить красную рыбу или икру. В общем, вариаций столько, что хватит идей для обеда или ужина на целый год.

Картофельные драники — рецепт

После короткого экскурса приступим к приготовлению классических дерунов на сковороде.

1. Натрите картофель на крупной или мелкой терке. Размер не имеет значения, это — дело вкуса.
2. Измельчите лук блендером или на терке. Смешайте с картофелем и отожмите лишний сок через марлю или специальную ткань, чтобы драники получились хрустящими.
3. В отдельной миске смешайте яйцо со специями. Сюда же можно выдавить один зубчик чеснока, если вы его любите.
4. Соедините овощную смесь с яйцами, хорошенько перемешайте и добавьте муку. В результате у вас получится что-то вроде густого теста, как на оладьи.
5. Разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом. Выложите тесто столовой ложкой, сформируйте небольшие кружочки, но не слишком толстые, иначе драники получатся сырыми внутри.
6. Жарьте деруны с каждой стороны до золотистости.
7. Подавайте к столу со сметаной или любой другой подходящей заправкой.

Приятного аппетита!

История блюда драники

Беларусь — родина драников. Миф или правда? — Живите вкусно Чем накормить заезжего туриста в Беларуси, если не достоянием национальной кухни — драниками? Ведь не поел картофельных оладьев с хрустящей корочкой, считай не увидел Синеокой. А вместе с аппетитным блюдом обязательно прилагается бонус — рассказ о том, что именно белорусы придумали драники. Кто, когда и как, правда, никто не знает. Но каждый точно уверен: Беларусь — родина драников. Мы, в службе доставки menu.by, считаем, что пришло время расставить все точки над «i» в этом вопросе и перестать вводить в заблуждение доверчивых туристов. Кто же придумал драники Драники, может, и любимое блюдо белорусской кухни как местных жителей, так и приезжих туристов, но вот родина картофельных оладьев находится немного западнее. А именно в Германии. Кто и как придумал здесь драники — осталось в анналах истории. Доподлинно известно лишь то, что впервые это блюдо упоминается в книге польского кулинара Яна Шытлера «Кухар добра навучаны», изданной в 1830 году. На страницах книги кулинар делится рецептом картофельных оладьев, позаимствованным из немецких источников. А вот само слово «драники» имеет старорусское происхождение от глагола «драть», что обозначает «тереть, обдирать слоями на терке». Кстати, есть и другая версия, согласно которой драники — детище евреев. Потому как именно для еврейской кухни характеры оладьи из тертых овощей: моркови, тыквы и картофеля в том числе. Пусть Беларусь и не является родиной драников, зато здесь они получаются особенно вкусными. И это подтвердит любой путешественник. А весь секрет — в благоприятной почве, которая балует нашу страну картофелем, богатым крахмалом. Ну и, конечно же, в любви, с которой белорусы готовят драники. Классический рецепт Для приготовления драников необходимо измельчить сырой очищенный картофель. Можно использовать традиционную терку, что потребует много времени и терпения, или кухонный комбайн. Правда, последнее приспособление пусть и упрощает процесс приготовления, но делает блюдо «бездушным», считают некоторые ценители драников. А вот до изобретения терки наши предки «драли» картофель на заостренной доске. Итак, самое сложное позади и теперь к измельченному картофелю добавляем яйцо, муку и немного соли. Хорошенько все перемешиваем и без промедления (иначе «тесто» почернеет) обжариваем на сковороде оладья с двух сторон до золотистой корочки. Со временем классический рецепт и способы приготовления драников приобрели множество интерпретаций. Некоторые хозяйки добавляют в тесто кефир или лук, чтобы картофель не темнел, а для вкуса — творог, соду, дрожжи, кабачки, морковь, чеснок, сыр и прочие ингредиенты. Другие обжаренные оладья томят в духовке. Кто-т blog.menu.by Драники — это… Что такое Драники? Драники Дра́ники, дра́нки (белор. дранікі, укр. деруни) — картофельные оладьи, блюдо белорусской кухни[1], популярное также в украинской, русской, восточноевропейской и еврейской кухнях. Традиционно драники подаются горячими со сметаной, сливочным маслом, уздором (топленое свиное сало) или мачанкой. История Первое упоминание драников относится к 1830 году (у Яна Шытлера) и появились они под влиянием немецкой кухни. Этому блюду есть и другие названия: Рецепт приготовления Очищенный картофель трётся на колючей тёрке иногда вместе с луковицей, добавляются куриные яйца (из расчета одно яйцо на пять средних картофелин), соль и иногда немного муки, полученное тесто перемешивается и выпекается на свином жиру или растительном масле на чугунной сковороде. Подаются со сметаной, шкварками, сливочным маслом, уздором, мачанкой. Белорусские дранікі Немецкие Kartoffelpuffer Чешские брамбораки (bramboráki) Швейцарские Rösti Американские латкес Американские Хашбраун (Hash brown) См. также Примечания В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 13 мая 2011. dic.academic.ru Откуда родом «драники» Пожалуй, каждый, кто хоть немного знаком с белорусской кухней, согласится, что ее просто невозможно представить без блюд из картофеля. Его здесь жарят, тушат, запекают, варят, бланшируют – а иногда и все вместе. И, конечно, одним из наиболее известных блюд, своеобразным кулинарным символом Белоруссии являются драники. Какова же история этого блюда? И какой рецепт приготовления драников можно считать самым «правильным»? Не секрет, что родиной картофеля является Южная Америка, где еще четырнадцать тысяч лет назад индейцы не только употребляли его в пищу, но и поклонялись ему, считая одушевленным существом. В Европе же об этом растении узнали лишь в 1553 году, когда был опубликован труд Педро Сьеса де Леона «Хроника Перу», в котором он дал его первое описание, а также правильный способ приготовления и хранения. Он же, по возвращении из Перу в 1551 году, и завез картофель в Испанию, откуда тот распространился в Италию, Бельгию, Германию, Нидерланды, Францию, Великобританию и другие европейские страны. И хотя изначально картофелем засаживали клумбы, украшали парадные мундиры и дамские шляпки, делали с ним что угодно, но только не ели, — со временем европейцы все же оценили его прекрасные вкусовые и питательные качества. На территории современной Белоруссии растение стали выращивать с 17 века. Местные почвы, как оказалось, идеально подошли для этого, и в итоге картофель настолько прижился, что не просто стал одним из основных продуктов питания белорусов, но даже получил здесь свое название – «бульба». И до сих пор Белоруссия традиционно лидирует по производству картофеля на душу населения, что неудивительно, ведь современный белорус потребляет около 174 килограммов картофеля в год (примерно полкилограмма в день). Невольно задумываешься, чем же они питались до открытия Америки? Лишь в 1830 году знаменитым польским кулинаром Яном Шытлером в книге «Кухар добра навучаны» был впервые опубликован рецепт драников. В этом кулинарном издании автор описал оладьи из картофеля, рецепт которых он позаимствовал из немецкой кухни. Книга эта стала очень популярна, ее огромное количество раз переиздавали, а рецепт полюбился многим европейским народам. Но именно белорусские драники считаются наиболее удачным воплощением этого блюда, ведь богатый крахмалом картофель, выращиваемый на этих землях, подходит для него как нельзя лучше. Название «драники» берет свое начало из старорусского языка и происходит оно от слова «драть», то есть тереть. Ведь их готовят из сырого картофеля, который еще до появления тёрки «драли» на заостренной доске. Традиционно драники ели на завтрак, а в деревнях существовала интересная традиция: перед тем, как отведать это блюдо, полагалось всухомятку съесть корочку черного хлеба. Приготовить «правильные» белорусские драники совсем несложно, важно только помнить, что картофель должен быть особенным – выращенным на благодатной земле Белоруссии. vkus-no.ru Белорусская кухня. Дранiкi. Часть 1. История: paprika_andlife — LiveJournal Авторский текст Katalin © Последний король польский и великий князь литовский Станислав Август Понятовский очень любил картошку, об этом знают все серьёзные исследователи польской кухни. Правда, поляки, которые занимаются другими делами, в т.ч. блогеры, иногда нет-нет, да бросят зерно сомнения, вопрошая, «а может это был топинамбур?» Топинамбур в старых поваренных польских книгах был и описан, и нарисован: назывался он «bulwa». Потом это слово в некоторых регионах стало названием картофеля. Bulbe, Bulb (от латинск. búlbus) – значит «луковица», садоводы многих стран до сих пор так называют луковицы цветов и растений семейства Луковые (лук, чеснок; русск. «луковица», белорус. «цыбуля», польск. «cebula»). Этымалагічны слоўнік беларускай мовы. Мінск, 1978. Т.1. Впервые картофель появился в Польше в период правления короля Яна III Собеского (польск.Jan III Sobieski; 1629-1696). Король этот славен тем, что с его помощью и под его командованием «коалиция христианских держав нанесла сокрушительное поражение туркам 12 сентября 1683 года на Каленберге, под Веной, навсегда остановив продвижение Османской империи в глубь Европы» (подробнее см. Википедию). Говорят, что именно из этого «путешествия», король и привёз домой картофель (вроде ему кто-то его подарил). Как мы помним, овощ этот с трудом приживался в Европе (подробнее см. статью «Рождественский огурец. Ч. 5. Раз картошка, два картошка…»). Причём, в разные государства он проникал и разными путями. Несмотря на то, что картофель был в чести при дворе Станислава Августа Понятовского, распространялся он по его державе так же медленно, как и везде, и получил общественное признание в Польше только ко 2-й половине 19 в. При дворе Станислава Августа Понятовского (1732 – 1798, его последние годы жизни были связаны с Россией) кухмистром был Paul Tremo (Piotr Paweł Tremo, 1733- 1810). Родился он в Берлине и сопровождал Понятовского даже в России, а позже вернулся в Варшаву. Пауля Тремо называли «первым кухмистром Европы». И вот уже у него в помощниках числился Ян Шитлер (Jan Szyttler; 1763-1850). Любой повар — как тогда, так и сейчас — стремится чем-то выделиться, всегда хочет отступить от традиций и устоев и взять пример с кого-нибудь другого, приготовив что-нибудь необычное, нетрадиционное. Вот и тогда «старомодные» традиционные блюда польской кухни пытались разбавить французскими, практикуя новый подход к питанию и приглашая иностранных поваров. Видимо, такой подход очень вдохновил Шитлера, и он, в 1820 г переехав в Вильню (современный Вильнюс), занялся составлением и изданием поваренных книг. И надо сказать, что в этом деле он преуспел: его перу принадлежит несколько кулинарных сборников. Одним из них является «Kucharz dobrze usposobiony» (первое издание вышло в 1830 году). На русский язык название этой книги можно перевести примерно как «Повар хорошо обученный». Обложка одного из современных изданий. Фото из польского интернет-магазина. «Эксперты» белорусской кухни, как они сами себя называют, утверждают, что в этой книге Шитлер не просто дал рецепт драников, но и отметил, что позаимствовал его из немецкой кухни. И ещё говорят, что именно поэтому 1830 год можно считать годом первого упоминания данного «белорусского блюда». Причём, белорусские специалисты в разных интервью постоянно путаются сами и путают других. Так, в одной статье прямо говорится, что в этой книге есть «рецепт драников», в другой статье говорят, что Шитлер дал рецепт блюда под названием «тартюхи» (?), в третьих — что это были «картофельные оладьи». Белорусскоязычная Википедия говорит, что в этой книге был дан рецепт под названием «blinki kartoflane». Последняя версия выглядит правдоподобнее всего, потому что в книге Шитлера картофель так и называется: «kartofel» (от франц. «tartfole»- «ta kartofla» -«kartofel»). Я взяла скан книги «Kucharz dobrze usposobiony» в официальных польских электронных библиотеках. Эта книга не раз переиздавалась, и даже сейчас в Польше можно приобрести современные бумажные издания. Так вот, в тексте именно 1830 года… …я пока не нашла описание блюда, похожего на драники в их «классическом» виде. И даже «картофельных оладий» пока не встретила. В оглавлении, среди основных блюд, их точно нет. Сейчас я начинаю изучать тексты на каждой странице (книга состоит из 2-х томов): возможно, что-то подобное могло подаваться «na garnitur», т. е. на гарнир к другому блюду. Жаль, что современные «эксперты» не раскрывают пароли и явки, давая хотя бы знать, в каком именно контексте Шитлер упомянул это блюдо и как оно тогда называлось на самом деле. Может быть, в какой-то современной белорусской статье, о которой я тоже не знаю, об этом и сказано, но лично у меня больше никаких данных нет. У Шитлера, в издании 1830 года, есть «Paszteciki z kartofel krokiet», которые подаются к супу. Есть упоминания о жареной картошке, которая подаётся на гарнир к мясным блюдам. Есть картофель, фаршированный мясом. Есть несколько разъяснений по работе с вареным картофелем — это я всё нашла. А вот «драники», «картофельные блины / оладьи» или тем более «тартюхи»…честно сказать, я даже не знаю, какими буквами современного польского языка записать последнее слово: в польских словарях его нет. И уж тем более я не знаю, откуда идёт мнение, что это именно польское слово (?) А ведь сейчас с сайта на сайт кочуют «правдоподобные» данные о том, что «первое упоминание драников относится к 1830 году, что их рецепт находится в книге Шитлера «Kucharz dobrze usposobiony», и что Шитлер был чуть ли не самым главным и единственным придворным поваром (т.е. ни слова о Тремо)». Будем искать. Страница 41 из тома 1 названной книги Шитлера. В данном рецепте используется отварной картофель, который перетирается через сито. Слово «драники», которое есть и в русском языке, происходит от глагола «драть» (от праславянского «дерѫ, дьрати», от которого также произошли ст.-слав. «дерѫ, дьрати», укр. деру́, де́рти» и белор. «дранiкi») (М.Фасмер. «Этимологический словарь русского языка»). «Тартюхи, тертюхи, тарчаники» — так называются картофельные оладьи в некоторых регионах Украины. Это блюдо известно там и как «деруны» (укр.»деруни»), а также имеет ещё несколько региональных названий. В этимологических словарях украинского языка есть очень хорошие объяснения происхождения слов с корнем «тар-, тер-«. В данном случае «тертюхи» происходит от слова не «драть», а «тЕрти» (т.е. рус. «тереть»; в белорусском языке пишется как «церцi» — ударение на первый слог). Отсюда же рус. «тёрка». Етимологічний словник української мови. К, 1983. Т. 5. Книги Шитлера являлись образцом для подражания для авторов первых кулинарных книг по литвинской (белорусской) кухне. В 1848 году Анна Цюндевицкая (Ганна Цюндзявiцкая / Anna Ciundziewicka) выпустила канигу «Лiтоўская гаспадыня» («Gospodyni litewska czyli nauka utrzymywania porządnie domu i zaopatrzenia go we wszystkie przyprawy, zapasy kuchenne, apteczkowe i gospodarskie tudzież hodowania i utrzymywania bydła, ptastwa i innych żywiołów»). Эта книга больше посвящена ведению хозяйства, быту, сохранению продуктов, содержанию домашних животных и т.п. В 1854 году Винцента Завадская (Вiнцэнта Завадская / Wincenta Zawadzka) под псевдонимом W.A.L.Z издала чисто кулинарную книгу «Kucharka Litewska» («Лiтоўская кухарка»). Эта книга похожа на книгу Шитлера, только добавлено больше «женских» рецептов: всевозможная выпечка, торты, разные десерты, напитки, в т.ч. заморские названия и т.п. Очевидно, автор собрала все эти рецепты из книг, которые были изданы ранее («Ее заслуга в том, что она добросовестно собрала из тогдашних книг все доступные рецепты», — слова белорусского литературоведа Адама Мальдиса). Обе книги были изданы на польском языке, блюдо под названием «дранiкi»(«тартюхи» или как-то ещё) в этих книгах не встречается, но есть несколько других блюд из картофеля. Книги эти я неоднократно листала на разных языках, а «Лiтоўская гаспадыня» есть в бумажном варианте в моей семейной библиотеке. Рецепт из книги «Kucharka Litewska». Те же современные «эксперты» белорусской кухни говорят, что, мол, книга Шитлера несколько раз переиздавалась, поэтому рецепт «драников» и распространился по Беларуси (?) Наверное, так и было. Особенно в деревнях, среди бедных и неграмотных людей, у которых даже не было нормальных приспособлений, чтобы стереть сырую картошку. Зато были большие семьи и много работы дома, в поле и в огороде. А приготовить драники на всю семью, в печке — это совсем не быстрое занятие! К слову сказать, осталось не так много примеров собственно белорусской художественной и публицистической литературы, которая издавалась в 19 веке. Самый крупный белорусский писатель того времени Винцент Дунин-Марцинкевич был известен больше как автор пьес (кстати, его произведения помогал публиковать издатель Завадский, супруг Винценты Завадской). В 1860-70 гг на территории Польши и Беларуси были волнения, манифестации, да и вообще 19 век в Европе, как мы помним — это сплошные восстания. Поэтому в ходу были печатные листовки, газеты и произведения на политическую тему, в т.ч. анонимные. Те же книги Завадской и Цюндевицкой были на некоторое время утеряны для белорусской культуры, они были переизданы на современном белорусском языке буквально недавно: «Лiтоўскую гаспадыню» издали в 1993 г (по изданию 1858 г), а «Лiтоўскую кухарку»…всего лишь 2 года назад (переиздали не только на белорусском, но и на русском языке, хотя существовал её дореволюционный перевод на русский язык). К тому же, в каждом случае вставал вопрос об авторстве этих кулинарных сборников. Интересно, что всё это время оригинальные издания 19 века спокойно лежали в польских архивах, а с популяризацией электронных библиотек в к.20-н.21 вв были оцифрованы. Для сравнения: первая польская поваренная книга «Compendium Ferculorum albo zebranie potraw» Станислава Чернецкого (Stanisław Czerniecki) была издана в 1682 г. Что я ещё могу сказать по поводу проникновения драников на территорию современной Беларуси: дело тёмное 🙂 Я обязательно прочитаю книгу Шитлера полностью, но позже. Если найду что-то интересное — сразу сообщу! Официальная и наиболее распространённая версия всё же такая: драники (картофельные блины) пришли из немецкой кухни через еврейскую. А вообще белорусы очень ревностно относятся к драникам 🙂 Например, не позволяют называть их картофельными оладьями, хотя в том же современном польском языке они называются «placki ziemniaczane». Рецепты именно под такими названиями точно встречаются в польских кулинарных книгах первой половины 20-го века. В украинском языке, кстати, тоже встречается название «картопляні пля́цки». В разных регионах Германии это блюдо тоже называют по-разному: Kartoffelpuffer, Puffer, Reibekuchen, Reibeplätzchen, Reiberdatschi. В Австрии, например, есть название Erdäpfelpuffer. Уличная рождественская торговля в Мюнхене. Драники. Декабрь 2014. Извиняюсь за качество фото — оно моё, только снято на бегу. За дымом не так просто было рассмотреть, что именно там жарится 🙂 Мне нравится определение драников в белорускоязычной Википедии: «драники — белорусское название интернационального блюда». Коротко и ясно. И не надо никому ничего доказывать, кто был первым, а кто последним. Теория коллективного бессознательного в действии 🙂 Что касается бульбы…очень рекомендую тем, кто может понимать белорусский язык, посмотреть несколько замечательных художественных короткометражек по истории белорусской кухни из проекта Алексея Раковича. Насколько мне известно, всего вышло 4 фильма. Гісторыя беларускае страўні. Фiльм 3.Бульбяныя прысмакі (19 минут) См. далее «Белорусская кухня. Дранiкi. Ч.2. Про тёрку» и Ч. 3. Рецепты и технологии приготовления. paprika-andlife.livejournal.com Драники придумали немцы, а белорусы — Можно ли выделить белорусскую кухню, абстрагировать от всех остальных? — Если какое-то блюдо готовится на определенной территории более 50 лет, его считают национальным. Абсолютно аутентичной, независимой, оригинальной можно назвать только кухню племен, живущих где-нибудь в лесах Амазонки, на которых еще не начала влиять современная цивилизация. Национальные кулинарные традиции остальных народов оказывали влияние друг на друга. К примеру, польская кухня. Поляки позиционируют журек как национальное блюдо, но и у славян есть такой суп под названием жур, и готовить они его начали значительно раньше, чем поляки, еще во времена Мономаха. У нас в основном он делается на овсяной закваске, а у них -на ржаной или овсяно-ржаной. Технология немного отличается, но в принципе одно и то же. — Но ведь драники наши?! — Полмира доказывает, что драники их национальное блюдо. Однозначно могу сказать, что инки драники не делали — это факт. В Америке, откуда родом картофель, его запекали, традиции драть не было. Первая европейская страна, которая освоила картофель, была Германия. Есть версия, но документов подтверждающих лично я не видела, что кайзер Фридрих Вильгельм II издал указ о том, чтобы все немцы выращивали картофель. За неповиновение было наказание — отрезание ушей. Немцы все поголовно начали выращивать эту культуру и готовить блюда из нее. Когда в 1830 году вышла книга польского кулинара Яна Шитлера «Кухар добры навучаны», то в ней упоминался рецепт картофельных оладий из немецких источников. Поэтому можно сказать, что «наши драники» пришли от немцев. Есть и другое мнение, что драники и, в принципе, оладьи из овощей – тыквы, морковки, делали евреи, для кухни которых было характерно измельчать продукты. — А какие еще блюда считаются нашими традиционными, но придумали их не у нас? — Таких блюд на самом деле много, но не надо думать, что белорусы все переняли у других. Если мы возьмем любую другую кухню, там будет такая же история — все друг у друга перенимали. Если вы поедите в «Дудутки», то вам обязательно предложат попробовать самогон и соленые огурцы с мёдом. Это блюдо появилось у нас после войны 1812 года. В конце XVIII — начале XIX веков во французских деревнях молодые огурчики с мёдом подавались как десерт. Когда французы были здесь, они тосковали по родине и, естественно, кушали это блюдо. Всем известно, что на стороне французов воевало очень много белорусской шляхты, потому что Наполеон обещал вернуть границы Великого княжества Литовского в рамках 1772 года, восстановить государство. Естественно, шляхта верила, что это возможно сделать, так как последний раздел ВКЛ был совсем недавно — в 1795 году. Белорусская шляхта переняла традицию есть огурцы с мёдом. Когда закончилась война, все на французский манер продолжили употреблять это блюдо, потому что оно считалось лечебным — якобы помогало от запоров и подагры. Прошло время, о целебных свойствах все забыли, а традиция осталась. Огурцы с мёдом стали есть все, не только элита. Но сезон этого овоща очень короткий, и кто-то подумал: а почему бы не взять и не попробовать соленый огурец с мёдом? Попробовали — понравилось. Сейчас это исконно белорусская традиция. Точно такое же кулинарное пристрастие соединять эти два продукта есть и у русских, но у нее татарское происхождение и она появилась раньше, потому что именно татары стали первыми выращивать огурцы и научили русских употреблять их с медом. Белорусская кухня не ограничивается драниками и бабкой — Есть ли какие-то блюда, которые характерны только для белорусской кухни? — Таких блюд много, но, прежде чем перечислять, следует уточнить, что «территория Беларуси» — понятие относительное: как суверенное государство РБ появилось сравнительно недавно, а до этого входило в состав ВКЛ, Речи Посполитой, Российской империи. Можно вспомнить такие традиционные белорусские блюда, как овсяный кисель, солодуха, яблочный и клинковый сыр, гречаники, пелюхи. Далее, это мачанка. Что-то во что-то макать характерно только для нас. В других кухнях как-то больше прижились соусы, а у нас мачанка. Потому что, как правило, того, во что макают — мало и оно вкусное, а того, чем макают, к примеру, хлеба, блинов, позже картофеля — много. Поэтому придумали такое блюдо — лук, кусок сала, мучная заправка — вот тебе и мачанка. Если говорить о напитках, то многие считают крамбамбулю, сладкий ликер, нашим национальным, другие же говорят, что она не наша. Точно можно сказать одно, что она появилась в ХVIII веке и подучила распространение в ХIX веке. Это напиток студентов, по одной из версий, имя которому дал немецкий ликер на можжевельнике и бренди под названием крамбамбуля (ничего общего по вкусу не имевший с «нашим» ликером). Вскоре это слово стало нарицательным и обозначать все напитки, даже пиво с водкой, которые пили студенты. Идут споры о том, кто кого научил делать этот напиток: либо наши студенты поехали туда и их научили делать, либо наши студенты там узнали о нем. Изначально наши — это всевозможные наливки и настойки, питной мёд, крупник, хотя последний больше характерен для польских территорий. Вообще многие блюда можно назвать белорусскими, потому что мы очень консервативны и до сих пор готовим то, о чем другие уже забыли. Например, у нас в деревнях до сих пор готовят равгеню — это очень старинный напиток на основе ржаной закваски, а более поздние рецепты еще с добавлением картофеля. В результате процесса ферментации получается приятное кисловато-сладкое на вкус блюдо. Даже можно сказать, что это что-то среднее между супом и напитком. — В Минске проходит Неделя белорусской кухни. Как вы оцениваете блюда, которые подают в рамках этой акции? Они имеют отношение к традиционной белорусской кухне? — Имеют. Есть хорошие варианты блюд. Но здесь много нюансов. Вспоминаю всегда поговорку «из той же мучки, да не те ручки». Я принимала участие во многих Неделях белорусской кухни в плане оценки, когда посещали 4 -5 заведений и дегустировали там одни и те же блюда. Могло быть как божественно, так и ужасно. Казалось бы, приготовлено по одной рецептуре. Бывали случаи, когда на Неделе белорусской кухни были представлены блюда, которые действительно могли бы покорить своим изысканным вкусом, но из-за неграмотно составленных технических карт у участников акции не было возможности их правильно приготовить. Но чаще всего на плохое качество блюд влияет низкий профессиональный уровень поваров и пресловутый человеческий фактор, и у людей складывается впечатление, что белорусская кухня неинтересная. А это не так. — Почему белорусская кухня не так популярна, как, скажем, французская, итальянская и даже грузинская? Есть ли преимущества у кухонь других стран перед нашей? — Это наша задача сделать белорусскую кухню популярной. Сейчас медленно, но верно этот процесс идет. Меня это очень радует. У белорусов почему-то сложилось мнение, что все, что у нас — это плохо, а все, что у других — хорошо, мы восхищаемся заграницей. Я всегда привожу в пример итальянскую кухню. Она известна во всем мире. До войны это была кухня простых людей. Та же пицца, та же паста, то, что сейчас любят и едят все. Что такое пицца – это кусок теста и то, что осталось в холодильнике. Поднимать итальянскую кухню начали иммигранты, которые уехали в США и стали готовить там то, что они привыкли есть у себя на родине. Постепенно они раскрутили свою кухню, подняли ее статус. Это хорошая работа маркетологов. То же самое я могу сказать про тирамису. Это один из самых известных и любимых десертов сейчас. А придуман он был в 80-х годах прошлого века. Было много сыра маскарпоне, который требовалось реализовать, и печенья савоярди. Какому-то повару (за авторство борются многие) пришла гениальная мысль собрать из этих продуктов десерт. Мое субъективное мнение — не выросло еще то поколение, которое будет голосовать за белорусскую кухню. Как ни прискорбно это звучит, но до поклонения белорусским национальным кулинарным традициям, как, к примеру, поляки поклоняются своим, нам еще жить и жить. Но государственная политика сейчас направлена на въездной туризм, а он невозможен без национальной кухни. Поэтому мы будем вынуждены ее развивать. Другие кухни пользуются популярностью, потому что они постоянно развиваются. Мы же нашу «законсервировали». Как делали раньше, так и делаем. Если бабка готовилась на шкварках, была жирной, так делают и сегодня. А ведь такую еду сейчас не едят. Почему не адаптировать рецепт под современные вкусы? Скажем, заменить шкварки грудинкой, свининой или курицей, придумать диетические варианты? Да, раньше так не делали, но общая концепция блюда останется, его полюбят, на него будет спрос. Технологии меняются, вкусовые пристрастия меняются, продукты меняются, и мы должны адаптировать под это все нашу кухню. www.kp.by Драники, они же деруны, латкес, рагмунк… Задайте вопрос любому человеку, мало-мальски знакомому с кулинарным искусством: где впервые появились драники, и он ответит – в Беларуси. Под этим названием – да. Так же, как и деруны – на Украине. Кулинарные историки делают множество ошибок, которые не опровергаются веками и превращаются в непреложные факты. _ _ Первая информация о драниках, которые тогда ещё таковыми не были, идёт от Яна Шытлера – большого профессионала от кулинарии польского происхождения, который служил при королевском дворе. Но больше, чем повар, он прославился своими литературными трудами в области поварского искусства. Именно он впервые упоминает о том, что сегодня называется драниками. По его версии, пришли они к нам из Неметчины, быстро распространившись по всему миру под разными именами. Еврейская кухня знает их как латкес, литовская – как бульвинай блинай. Украина готовит драники, регионально называемые дерунами, тертюхами, терчиниками и кремзликами. Не осталось в стороне и Шведское королевство. Здесь это рагмунк — «небритый монах». Если не брать во внимание различие в названиях, то суть всё та же. Драники ли, деруны ли – все названия происходят от слова «драть», то есть тереть картошку через тёрку. Дальнейшие действия приводят к одному и тому же результату – на столе появляются картофельные оладьи, которые на Руси готовили задолго до немцев и умных книг польских поваров-литераторов. Отсутствие упоминаний русских картофельных оладий в книге польского повара объяснимо. Ну не любили Русь в Польше никогда. И всё-таки нужно отдать должное белорусским поварам – так, как они, это блюдо не готовит никто. Запечённые в горшочке, да с домашней сметанкой. Популярность драников в Беларуси – это первое место в топе. Так, как драники у белорусов, в России, пожалуй, популярны оливье, блины и мясо по-французски. На Украине – борщ и вареники. Главное в драниках, дерунах, картофельных оладьях то, что блюдо это очень вкусное, доступное всем и готовящееся по большому счёту не так уж долго – были бы руки, и частичку души вложить в них нужно обязательно, иначе и картофель будет сластить, и сметана кислить, в общем, вкусно не получится. Делайте всё всегда с хорошим настроением и лёгким сердцем. Готовим драники: полезные советы Картошка должна быть хорошей. А самая правильная картошка где? – верно, в Беларуси! Следите за качеством исходных продуктов! Натирать картошку следует в самую последнюю очередь, чтобы масса не успела потемнеть. Перед формовкой картофельную массу необходимо слегка отжать. Муку добавляют, чтобы драники лучше держали форму. Можно заменить муку на крахмал или тёртый сыр (побольше). Перед жаркой нужно как следует раскалить сковородку, а выложив массу, сразу убавить огонь на минимум. Кафе и рестораны ЭТНОМИРа Калужская область, Боровский район, деревня Петрово Гуляя по этнографическому парку, находясь целый день на свежем воздухе, важно иметь возможность вовремя подкрепиться – чтобы и вкусно, и уютно, и впечатлениями обменяться, и распланировать дальнейший отдых. В ЭТНОМИРе – более 10 ресторанов и кафе, представляющих блюда национальной кухни разных народов мира. Каждое заведение имеет свою изюминку и предлагает собственное меню. «Трапезная» Просторное кафе взвешенной еды оформлено в русском народном стиле, деревянная мебель и детали интерьера создают тёплую атмосферу уютной старины. Но главное достоинство кафе – блюда, приготовленные по-домашнему: просто и с любовью. «Корчма» Белоснежная мазанка под камышовой крышей в самом сердце живописного украинского хутора – ресторан, меню которого в полной мере представляет замечательное разнообразие и богатство национальной украинской кухни: борщ с пампушками, сало, вареники, селёдочка с отварной картошкой, квас и узвар… «Мука» Широкое пространство итальянского ресторана разделено на множество отдельных зон, где можно с комфортом отдохнуть. Здесь можно заказать отличную пиццу, фетучини или равиоли, побаловать себя десертом панна котта и выпить вкусный молочный коктейль. «Чайхана» Обилие узбекских эбровых тканей и красивых фресок создают по-восточному гостеприимную атмосферу. В меню – айчучук, самса и кутабы, чучвара и шурпа, аджабсандал, шашлыки и плов. «Индийская душа» В интерьере индийского ресторана – тёмное дерево, плотные малиновые скатерти, бронзовые статуэтки и восточные светильники. В здешнем разнообразии блюд вы найдёте и огненно-острые акценты, и мягкие сливочные тона, и сладкие медовые нотки, и пряные ароматы душистых трав. «ЯККиТОФУ» Парадный вход в ресторан китайской и японской кухни украшают стражники – каменные львы, внутри пространство разделено на три тематические зоны. Основу меню ресторана составляют блюда, приготовленные на воке, японские суши и роллы. ethnomir.ru Чем хашбраун отличается от драников? | Кухни мира | Кухня Драники — оладьи из тертого сырого картофеля, который чаще всего не отжимают перед приготовлением теста, в отличие, например, от еврейских латкес, картофельных оладий из отжатой тертой картофельной массы. В драники обычно добавляются яйца, а картофель трется вместе с луком, чтобы корнеплод не темнел. После приготовления теста оладьи жарятся в большом количестве растительного масла до хрустящего состояния. Американский хашбраун также делается из тертого картофеля, но только после натирания картофельную массу бланшируют, подваривают в кипятке. После этого в картофель добавляют немного мелко нарубленного лука, картофельный крахмал, соль. И не добавляют яйца, это второе отличие хашбрауна от драников. И третье — форма. Хашбраун толще, чем картофельные оладьи. Надо сказать, что картофельную массу подваривают не всегда, но по форме и отсутствию яиц вы легко отличите драники от американских котлет для завтрака. Таким образом, хашбраун — это нечто среднее между картофельными оладьями из тертого сырого картофеля и картофельными котлетами из отварной толченой картошки. Хашбраун Фото: Shutterstock.com/ UV70 Рецепт шеф-повара Яна Радзинского 180 г картофеля 20 мл растительного масла 20 г картофельного крахмала Соль и черный перец Шаг 1. Картофель натереть на крупной терке (можно его бланшировать в кипящей воде в течение минуты, после чего дать стечь), посолить, поперчить по вкусу, добавить крахмал и перемешать. Шаг 2. Из получившегося теста сформировать тонкие котлеты, выложить их ложкой на предварительно раскаленную и смазанную маслом сковороду. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается примерно 4 хашбрауна толщиной 4-5 мм. Шаг 3. Обжарить оладьи до золотистой корочки, снять с огня и поместить на противень. Довести до готовности в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 5 минут. Драники Фото: Shutterstock.com/ DROBOT VIKTORIIA Рецепт шеф-повара Гиви Хатисова 350 г картофеля 100 г лука Соль и перец Растительное масло для жарки 1 ст. л. сметаны 1 желток Шаг 1. Картофель очистить. Натереть на крупной терке прямо в холодную воду (чтобы не темнел). Шаг 2. Репчатый лук измельчить блендером или ножом. Шаг 3. Картофель слегка отжать, добавить сразу лук и перемешать. Шаг 4. Добавить соль, перец, желток, перемешать. Шаг 5. Поджарить драники в большом количестве растительного масла. Шаг 6. Подавать со сметаной, можно дополнить кальмарами, тушенными в сливках. aif.ru Правильные драники. Какой рецепт этого блюда можно считать лучшим? :: Lifestyle :: Гродненская правда 14:14 25 Января 2020 Рецептов драников существует огромное множество. Какие же драники правильные? Первое упоминание о драниках было зафиксировано в книге «Кухар добра навучаны» польского кулинара Яна Шитлера, вышла она в 1830 году, а описываются там картофельные оладьи. Рецепт имел немецкое происхождение, что неудивительно: Германия была одной из первых европейских стран, в которой освоили картофель. Потому многие рецепты с использованием этого корнеплода имеют немецкие корни. Правильные драники — это картофель, немного соли, лук, чтобы картошка не потемнела, и всё. Жарить драники положено на сале, точнее на смальце — это вытопленный из сала жир. Никакой муки, яиц и прочего в классическом рецепте драников быть не должно. Почему же в драниках нет муки и жарятся они не на растительном масле? Пшеничная мука долгое время была привозной, если брать рубеж до середины XIX века, массово пшеница не выращивалась. Потому пшеничную муку использовали для праздничных изделий, а в драники не добавляли. Существует также понятие «бедные драники»: их делают только из картофеля, добавив по вкусу соль. Главное условие — картофель с высоким содержанием крахмала. Если говорить о жарении, почему же жарили именно на смальце? Да потому что не на чем было больше жарить. Растительное масло появилось только в начале XIX века, до этого времени подсолнечник был просто цветком, в лучшем случае семечки из него можно было съесть, но никому и в голову не приходило, что из них можно сделать что-то ещё. Драники было принято жарить на сале, гусином жире и топлёном сливочном масле. Оливковое масло было слишком дорогим, и его старались использовать для праздничных блюд, а конопляное и льняное масла термической обработке не подлежат. А вытопленный жир применяли для консервации продуктов: кусок свинины или утятины томили в печи, складывали в глиняный горшок и заливали жиром животного происхождения, таким образом продукт мог храниться до полугода в холодном месте, появлялся готовый полуфабрикат. В общественном питании драники стали популярны только в XX веке, когда в свободном доступе появилось растительное масло. Прежде это блюдо так массово не готовили, а если и делали, то чаще большого размера: один драник на целую сковороду. К тому же драники скорее запекали, а не жарили. Чье блюдо? В истории кухни нельзя точно позиционировать блюдо как рецепт только одной страны. Абсолютно аутентичное блюдо может быть только у каких-то племен, которые не имеют контакта с внешним миром. У нас же существует постоянный культурный взаимообмен, поэтому одно и то же блюдо может кочевать по разным странам, трансформируясь под влиянием местных технологий приготовления и особенностей продуктов. Поэтому точно сказать, где родились драники, нельзя. Но, если какое-то блюдо готовится больше 50 лет на одной территории, его можно считать региональным. А значит, драники — это уже блюдо белорусской кухни, но похожие рецепты присутствуют в кухнях многих народов мира: в Германии, Швеции, Австрии, Польше, Израиле и других. Белорусские же драники отличаются тем, что готовятся из нашего картофеля, который содержит много крахмала. Однако современные кулинарные традиции допускают добавление в рецепт яйца, муки, потому что сортов картофеля с высоким содержанием крахмала осталось мало. «Колдуны» Популярныеновости Если в рецепт добавляют мясо и рыбу — блюдо всё ещё можно назвать драниками? Именно так и нужно называть. Начинка, кстати, может быть разнообразная: яблоки, чернослив, мак, к слову, это очень вкусно. Часто у нас драники с мясом называют «колдуны», однако это совсем другое блюдо. Колдуны — это тестяные изделия, «потомки» татарского блюда кундюмы, чем-то похожи на пельмени. Появились они в белорусско-литвинской кухне в начале XVI века, они значительно старше пельменей, те получили своё распространение только в XIX веке. Ну а картошка — это еда простых людей, которым всегда хотелось питаться лучше, есть то, что потребляют в пищу богатые, поэтому по принципу «тесто снаружи — начинка внутри» стали готовить из простых ингредиентов: картошки и мяса. Так и появилась эта путаница с колдунами. Правильные белорусские колдуны — маленькие, их можно поместить в рот, не надкусывая, чтобы сок, который внутри, остался во рту, а не на тарелке, они делаются из тоненького теста, которое замешивается на луковом соке, а внутри начинка. Существует множество вариантов приготовления колдунов: с грибами, со свининой, с тыквой, с творогом, с гречкой и другие, но в классическом варианте для начинки чаще используется рубленая баранина. Изменение рецептуры — это способ разнообразить рацион, обогатить пищевую культуру, сделать стол богаче. Во многих регионах могут быть свои правильные колдуны, свои правильные драники. Кстати, в Шарковщинском районе драники делают на кефире, добавляют яйца, муку, а начинки у них очень интересные: к примеру, грибы с квашеной капустой или яйцо и зелёный лук. А на Полесье колдуны готовят во фритюре. По материалам газеты «Аргументы и факты» grodnonews.by Как приготовить идеальные картофельные драники дома? Лучший рецепт от шеф-повара ресторана «Северяне» Георгия Трояна Драники — одно из блюд, про которые говорят: «Просто и гениально». «Афиша Daily» расспросила шеф-повара ресторана «Северяне» Георгия Трояна о том, как ему удается готовить драники всего из двух ингредиентов и какие есть альтернативные способы, откуда взялось название блюда и с чем его подавать. Георгий Троян Шеф-повар ресторана «Северяне» Дань корням Драники у меня ассоциируются с преемственностью поколений. Мамы и бабушки, прежде чем раскрыть все свои секреты нам, перенимали их у своих предшественниц. В каждой семье их рецепт может быть разным и по-своему прекрасным. Я интересовался вопросом родины драников. Сейчас невозможно сказать, где именно появилось блюдо. Я считаю, что это и не важно. Их готовят в России, Белоруссии и Украине, где они называются созвучно, но все же иначе, — деруны. Интересна здесь этимология слова: «драть» в переводе с белорусского — «рвать», то есть драники — оладьи из рваного картофеля. Очень похожие блюда из картофеля готовят не только на территории постсоветского пространства. В Германии есть картофельные блинчики, оладьи и пироги из тертого картофеля, в Израиле — латкес, а в Америке на завтрак готовят хашбраун — картофельные котлетки, обжаренные в большом количестве масла. Многим они знакомы по завтракам в «Макдоналдсе». Драники с щучьей икрой и яйцом пашот в ресторане «Северяне» Картофель имеет значение Существует огромное количество сортов картофеля, и все они отличаются друг от друга цветом, вкусом, количеством крахмала, временем приготовления. Для драников нужно выбирать не слишком водянистый картофель с высоким содержанием крахмала. Опытным путем я определил наиболее подходящий вид для драников — это картофель с красной кожицей и желтый внутри. Из него они получаются хрустящими и с красивой золотистой корочкой. Разумеется, из других сортов драники тоже можно приготовить. Подробности по теме Как солить красную рыбу дома и почему она получается лучше, чем в магазине Как солить красную рыбу дома и почему она получается лучше, чем в магазине Секреты приготовления Способов приготовить драники много, причем как с точки зрения ингредиентов, так и технологически. В нашей стране обычно готовят с добавлением муки и яйца или хотя бы чего‑то одного из этого. Приготовленные таким способом драники получаются мягкими и имеют однородную консистенцию. Я называю это русским методом. Альтернативный вариант, который предпочитаю я, подразумевает использование всего двух основных ингредиентов: картофеля и топленого сливочного масла. Назовем это французским методом. За счет отсутствия связующих компонентов, в драниках хорошо чувствуется вкус их главного героя — картофеля, они более легкие и хрустящие по сравнению с традиционными. Но, чтобы их приготовить, понадобится формовочное металлическое кольцо под диаметр драников, а лучше даже несколько. Если его нет, лучше перестраховаться и добавить в смесь желток, чтобы оладьи держали форму при жарке. Независимо от способа приготовления, важно всегда соблюдать несколько правил: Натирать картофель на крупной терке под каждую порцию. Если он будет лежать и ждать, пока его пожарят, неизбежно потемнеет и даст много жидкости. На этом этапе картофель отжимать не нужно. Когда уже соединили картофель с остальными ингредиентами и готовы выкладывать эту смесь на сковороду, тщательно отожмите ее от лишней жидкости. Чем дольше стоит смесь, тем больше выделяется жидкости, которую нужно обязательно убирать перед жаркой. Горячие или холодные? Есть драники горячими или холодными — дело вкуса. Я предпочитаю горячие, поэтому жарю всегда порционно. Дома можно пожарить сразу много драников, а потом разогреть. Важно делать это не в микроволновке, а на сковороде или в духовке, чтобы сохранить хрустящую корочку, которая так важна в правильных драниках. Что подать к драникам? Часто можно встретить сочетание драников с щучьей икрой и сметаной. Мы в «Северянах» на завтрак добавляем два яйца пашот, маринованный лосось, немного укропа и соус голландез. Можно экспериментировать и подавать драники с грибами и жареным луком, пастрами, беконом и свежей зеленью. Все это можно добавлять и внутрь при замешивании смеси. Рецепт драников из ресторана «Северяне» Картофельный драник с маринованным лососем в «Северянах» © «Северяне» Ингредиенты На 1 порцию — Очищенный картофель — 120 г — Топленое сливочное масло — 20 г — Соль — Растительное масло для смазывания сковороды Инвентарь — Формовочные металлические кольца под диаметр драника (если колец нет, добавьте яичный желток из расчета половинка желтка на 120 г картофеля) — Сковорода, духовка — Терка — Чаша для смешивания Как готовить 01 Кольцо смазать растительным маслом изнутри. Сковороду тоже смазать растительным маслом и хорошо разогреть. Также разогреть духовку до 180 градусов. 02 Картофель натереть на крупной терке. 03 Масло растопить в микроволновке, добавить к картофелю, хорошо перемешать. 04 Поместить формовочное кольцо на сковороду, хорошо отжать порцию картофельной смеси на один драник, положить внутрь кольца и утрамбовать ложкой. 05 Жарить на среднем огне в кольце до золотистой корочки, снять кольцо, перевернуть на другую сторону и жарить до готовности. Повторить для оставшейся смеси. 06 Драники выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, поставить в духовку на 10 минут. Подробности по теме Как испечь ароматный хлеб дома: лайфхаки и рецепт Как испечь ароматный хлеб дома: лайфхаки и рецепт Максимально образно о конкретном — в инстаграме «Афиши Daily». daily.afisha.ru

Сайт о вкусной и здоровой пище

Принципы приготовления блюд из тертого сырого картофеля.

 

ДРАНИКИ.  Национальное блюдо белорусской кухни. Оладьи из тертого сырого картофеля с добавлением муки, дрожжей, выпекающиеся на подсолнечном или конопляном масле. К драникам можно добавлять также немного творога или яйцо, чтобы улучшить их вкус и понизить текучесть их теста.     

В. Похлебкин «Кулинарный словарь».

С авторитетом не поспоришь. Но давайте представим себе драники или деруны как представителей семейства блюд из тертого картофеля, или говоря другими словами из картофельного фарша.

Семейство получается многодетное, интернациональное и очень-очень разнообразное.

Картофельные зразы, кнедлики, клецки и крокеты, картофельная бабка и шведские картофельные оладьи с беконом, белорусские пызы и литовские цеппелины, брамбораки, хашбраун, латкес, райбекюхен, решти…

Все эти блюда готовят из сырого или вареного (в мундире или очищенного), иногда запеченного картофеля, или из смеси сырого и отварного, с самыми разнообразными добавками и начинками.

Для натирания используют терки разного размера и все основные способы приготовления – жарение, запекание, варку, приготовление на пару, а также сочетание разных способов.

Но давайте обо всем по порядку.

Основные принципы приготовления блюд из сырого тертого картофеля.

Размер имеет значение?

Как начинаются почти все рецепты драников? Картофель очистить и натереть на терке. И чаще всего добавляют «на самой мелкой».

Но это совсем не обязательное условие. Натирать можно и на средней, и на крупной терке. Более того, картофель можно нашинковать мелкой соломкой, как шинкуют морковку по-корейски или для картофеля пай и слепить из этой соломки вкусные лепешки.

Как и с любым другим фаршем, вкус блюда из него зависит от размера нарезки или натирания. Но важно помнить – чем крупнее частицы, тем больше времени необходимо чтобы блюдо стало готовым в середине.

Чистить или с кожурой?

Если кожура тонкая и без большого числа изъянов, то вполне можно ограничиться удалением глазков и натереть неочищенный картофель.

Какой картофель лучше?

С большим содержанием крахмала. Внешне это выражено желтым или даже коричневатым оттенком на срезе.

Отжимать или не отжимать?

В белорусской кухне даже существует разделение на два вида картофельной массы: не отжатую или тарковованную и клинкованную, почти насухо отжатую в специальном холстяном мешочке клинке.

Существует также промежуточный вариант: можно просто слить выделившийся картофельный сок, но не отжимать саму массу.

Чем суше будет картофельная масса, тем легче она поддается формованию и тем меньше вероятность что драники развалятся на части.

Тут главное не забыть, что в отжатом соке содержится немало крахмала. Так что жидкости нужно дать отстояться до оседания крахмала, слить, а крахмал обязательно вернуть в драники.

И еще одно замечание. Картофель быстро темнеет и после натирания готовить его нужно по возможности быстро.

Что добавить для придания фаршу пластичности?

Прежде всего крахмал. Картофельный из отжатого и отстоявшегося сока, а нередко и дополнительное количество.

Яйца. Обычно берут 1 яйцо на 5-6 среднего размера картофелин, но бывает (как в еврейской кухне при приготовлении латкесов) 1 яйцо на 1 картофелину.

Нередко используют лишь яичный белок.

Количество муки по большей части тоже дело вкуса, но зависит от того насколько измельчен картофель – чем крупнее, тем меньше требуется муки. При использовании неотжатого фарша с большим количеством жидкости муки также потребуется несколько больше, чем для более сухой массы.

А еще многое зависит от того, что будет готовится. Драники-оладьи требуют муки совсем немного, а вот отварные кнели (они обязательно трутся на самой мелкой терке) едва ли не на четверть должны состоять из муки, иначе разварятся в кисель.

Для придания пышности в фарш (который в данном случает можно называть тестом) вводят разрыхлитель для теста или дрожжи.

Что еще можно добавить для вкуса?

Тертые яблоки, морковь, чеснок, тыкву, пастернак или цуккини. Только соблюдайте пропорции — большая часть теста должна состоять из картофеля. Впрочем, драники из кабачков, моркови или, скажем, тыквы – тоже вкусно.

Добавление кашицы из лука к тому же не дает картофелю темнеть слишком быстро!

Есть рецепты с добавлением смальца, кусочков сала, сливочного масла, молока или сливок, сметаны, кефира, йогурта.

С панировкой или без?

Для блюд из крупнотертого картофеля лучше обойтись без панировки. Драники из мелкотертой картошки панируют также как любые котлеты: в муке, сырной или хлебной крошке… Или не панируют, тут дело вкуса.

Если блюдо будет вариться, то для панировки используются только мука или/и крахмал.

Что подходит для начинки?

Как и из мясного фарша из картофельного можно приготовить не только подобие котлет, но и зразы, то есть котлеты с начинкой.

Чаще всего для нее используют мясной, рыбный или из птицы фарш, грибы, сыр (кусочками-ломтиками или тертый).

А также пассерованный лук, измельченные пряные травы.

Как готовить?

Чаще всего драники жарят в хорошо разогретом масле, нередко во фритюре.

Но их можно запекать. Или обжарить до золотистой корочки и довести до готовности в духовке.

Для жарения используют смальце, растительное масло, сливочное и топленое масло.

Способы измельчения картофеля.

Понятно, что помимо терки и толкушки можно пользоваться и более высокотехнологичными способами.

Для сырого картофеля очень подходит соковыжималка, которая сразу и измельчает, и отжимает. Впрочем, для некоторых рецептов отжать придется еще раз, вручную. 

Ну и не стоит забывать о блендере, который годится и для сырого и для вареного картофеля.

С чем подавать драники.

В каждой кухне существуют собственные традиции подачи.

Чешские брамбораки и израильский латкес подают с фруктовыми и ягодными соусами, подслащенной сметаной, сладким маком. У нас, на Украине и в Беларуси в почете обычная сметана и соусы на ее основе (с чесноком, укропом и т. п.), а также пассерованный или тушенный лук, шкварки, мясные и грибные соусы.

 

Владимир Кузьмин

 

Эта статья опубликована в газете ПИТАНИЕ.РФ №9 (сентябрь 2015 г.)

ПОЛНОСТЬЮ ПРОЧЕСТЬ ЭТОТ НОМЕР МОЖНО,

БЕСПЛАТНО СКАЧАВ ГАЗЕТУ НА НАШЕМ САЙТЕ

 

Что нужно для драников из картошки. Драники картофельные. Необычные деруны с крабовыми палочками

Оладьи из тертой сырой картошки лучше всего получаются у белорусов. Поэтому слово драники — известно всему миру, по крайней мере, славянскому.

Белорусы по части картофельных блюд вообще могут дать фору всем другим народам. В белорусской кухне блюд из картофеля очень много: колдуны, зразы, клецки, драчена, бабка и т.д. Из сырого картофеля с соком, из картошки с отжатым соком, из варено-толченного картофеля… Картофель добавляют в блины, делают из него пироги, причем не только используют для начинки, но и для теста. Так что в делах картофельных белорусам верить можно смело.

Как же получить очень вкусные драники с хрустящей корочкой? Есть несколько хитростей.

Фото: Shutterstock.com

Подготовка

Все продукты для драников нужно достать перед готовкой. Подготовить все так, чтобы тесто сделать как можно быстрее. Не забудьте про марлю для отжима картофеля и терку.

Чтобы картошка не чернела

Надо тереть ее в самую последнюю очередь. Быстро отжать и тут же добавить немного молока или сметаны. А потом добавить в картофель заготовку для теста, сделанную предварительно.

Чтобы драники получились нежными

Картофель надо тереть на самой мелкой терке. Вместе с картофелем натереть и лук. Перемешать. Луковый сок не даст картошке потемнеть.

Вместо муки

Драники получатся еще лучше, если отжатую жидкость от картофеля отстоять, потом слить, а отстоявшийся крахмал добавить в тесто. А муку в тесто в таком случае можно не класть.

Еще легче

Можно скрепить картофельную массу не целым яйцом, а заменить его двумя белками. Оладьи получатся очень пышными, и хотя, жаря картофельные оладьи на сале как-то странно вспоминать о калорийности, чуть более легкими для желудка и печени, чем могло быть при использовании желтков.

На чем жарить

Лучше всего драники получаются на сале. Оно лучше разогревается, по сравнению с мясом, и лучше схватывает картофельное тесто. Да и вообще очень хорошо сочетается со вкусом драников. Но, к сожалению, очень многие не выносят запах жарящегося сала.

В таком случае можно взять либо растительное масло без запаха, либо топленое. Обычное сливочное — плохо. При нагреве оно будет шипеть и «плеваться», так как в нем присутствует вода, а дополнительные примеси, все то, что вытапливается из масла — будет гореть и давать черный осадок.

Прогреть сковороду

Драники надо выкладывать на очень хорошо нагретую сковороду. И жир на ней должен тоже прогреться, так что после того, как нальете масло (если готовите на нем) подождите пару минут и выкладывайте картофельную массу.

С чем подавать

Очень горячие драники с очень холодной сметаной. Если жарили на сале, то можно еще посыпать шкварками.

Традиционно

Классический белорусский рецепт драников не предусматривает яйца и муку. Только картофель, луковица, соль, жир для жарки. Но сейчас чаще всего в оладьи добавляют яйца. Обычно примерно 1 яйцо на 4-5 средних картофелин.

Фото: Commons.wikimedia.org

Драники

5 картофелин

1 луковица

2 ст.л. муки

4 ст.л. растительного масла

Немного соды

1 стакан сметаны

Соль и перец

Шаг 1. Картофель и лук очистить, натереть на терке. Слить сок или отжать через марлю.

Шаг 2. Добавить яйцо, муку, соду, соль и перец. Все хорошо размешать.

Шаг 3. На сковороду налить масло, как следует нагреть и выложить оладьи, формируя их ложкой.

Шаг 4. Жарить на среднем огне с двух сторон, если нужно — добавить масло.

Шаг 5. Подать со сметаной.

Драники с мясом или колдуны

5 крупных картофелин

1 луковица

2 ст.л. муки

200 г мясного фарша

Соль и перец

Растительное масло

Шаг 1. Картофель и лук помыть, почистить, натереть на мелкой терке. Добавить яйца, муку, соль и перец.

Шаг 2. Фарш посолить и поперчить.

Шаг 3. Разогреть сковороду с маслом. Ложкой выложить на нее порции картофельного теста, разровнять, чтобы получились оладьи.

Шаг 4. Сверху на каждую оладью положить немного фарша и накрыть ложкой картофельной массы.

Шаг 5. Обжарить с двух сторон, потом закрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить примерно 15 минут. Подавать горячими со сметаной.

Рецепт картофельных оладий издавна был позаимствован нашими поварами из традиционной белорусской кухни. Кстати, в Белоруссии это блюдо подают, чуть ли не в каждом кафе и ресторане, ввиду их национального происхождения, а также низкой себестоимости. Ведь традиционно белорусские драники готовятся исключительно из картофеля и лука. Фантазия поваров изменила традиционную кухню до неузнаваемости и теперь существует огромное разнообразие рецептов приготовления этого блюда. Импровизация – это здорово! Давайте превратим вашу кухню в уголок кулинарного творчества и попробуем сотворить несколько вкуснейших рецептов мягких, ароматных, горяченьких драников. А мы с радостью поведаем вам несколько секретов о том, как приготовить драники из картошки, да не простые, а разнообразные, на любой вкус, даже самый избалованный.

Классические драники из картофеля

Это наиболее известный рецепт, который готовится на кухне любой уважающей себя хозяюшки. Для приготовления 3-х порций нам понадобится:

• Картошка – 5-6 шт.
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 2-3 ложки.
• Соль, перец – по вкусу.
• Масло растительное.
• Свежая сметана.
• Блинная сковородка или обычная с толстыми стенками.

Готовим тесто:

Сырую картошку, очищенную от кожуры и промытую, натираем на мелкой терке (некоторые хозяюшки советуют измельчать картофель в мясорубке или блендером или еще массой других способов. Все советы хороши, вы можете выбрать именно тот способ, который для вас приемлем. Главное чтобы измельченный картофель представлял из себя однородную массу). Чтобы картофель не потемнел, трем быстро, смешивая с луком, также перетертым в блендере. Вбиваем яйцо, добавляем муку, соль, перец, тщательно перемешиваем (есть рецепты, где в тесто драников также добавляют ложку сметаны, опять же, экспериментируйте). Если картошка оказалась слишком водянистой и выделила много сока, его лучше отобрать ложкой, иначе жарить будет неудобно. Хотя если вы будете готовить с добавлением муки сок не должен сильно выделяться.

Жарим:

Обжариваем драники на среднем огне с двух сторон до появления золотистой корочки, затем можно уменьшить огонь и подержать блюдо под крышкой, драники получатся мягкими, сочными. Если вы хотите, чтобы они были пожирнее и получились хрустящими, крышкой не накрывайте и добавляйте чуть больше масла, главное не переборщить. Размер тоже имеет значение, если сделать их немного больше, появится возможность поэкспериментировать с начинками. Три порции жарятся примерно минут 15, поэтому вашим родным недолго придется пускать слюнки, вкушая изумительный аромат, доносящийся со стороны кухни.

Подаем на стол:

Драники подают на стол горячими, только что снятыми со сковородки, со свежей сметаной. Вкусно – пальчики оближешь!

Традиционные драники из картофеля без яиц

Традиционно белорусские драники готовятся из картофеля и лука, без каких либо добавок, в виде яиц или муки. Поэтому такой рецепт можно приготовить в любых условиях, главное, чтобы на кухне была картошка. Нам понадобится:

• Картофель – 1кг. (5-6 больших картофелин).
• Лук – 1 большая луковица.
• Соль, перец по вкусу.

Готовим тесто:

Сырой картофель очищаем, промываем и натираем на мелкую терку. Желательно все проделывать быстро, не дайте картошке потемнеть, иначе цвет ваших драников окажется не аппетитным. Лук перетираем в блендере (только не на терке, получите много слез и огромное количество лукового сока), добавляем в картошку. Туда же соль и перец. Тщательно перемешиваем. Излишки сока отбираем ложкой.

Жарим:

На предварительно раскаленную сковородку выкладываем тесто, формируя оладьи. Обжариваем с обеих сторон на среднем огне, затем можно подержать их еще минуты три на слабом огне под крышкой, чтобы дранички пропеклись внутри и были мягкими.

Подаем на стол:

Поливаем сметаной и кушаем. Просто, но как вкусно! Приготовленное по этому рецепту блюдо довольно постное, поэтому если вы придерживаетесь религиозных традиций, вам ничто не сможет помешать отведать вкусненьких, горячих драничков даже в Великий пост. Конечно при условии, что от сметанки придется воздержаться. Кстати, чтобы избавиться от излишков масла, готовые драники лучше выкладывать на бумажное полотенце.

Драники из картофеля с сыром

Для приготовления драников по этому оригинальному рецепту нам понадобится:

• Картошка – 5-6 шт. (больших).
• Лук – 1 шт. (средняя).
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 2-3 ложки.
• Соль и перец – по вкусу.
• Сметана.
• Растительное масло.
• Сковорода.

Готовим тесто:

Очищаем картошку от кожицы, промываем, натираем на мелкую терку (измельчаем блендером, кухонным комбайном, мясорубкой – как вам удобнее), также перетираем и добавляем в тесто сыр, лук. Туда же кладем яйцо, муку, перец и соль, тщательно перемешиваем.

Жарим:

На раскаленную сковородку выкладываем драники, обжариваем с каждой стороны до аппетитной золотистой корочки. Можно жарить под крышкой, тогда драники будут мягкие, пышные, но не хрустящие. Насчет сыра: как вариант, можно не класть сыр прямо в тесто, а посыпать тертым сыром уже обжаренные, почти готовые драники и подержать под крышкой, чтобы сыр расплавился.

Подаем на стол:

Драники нужно есть только в горячем виде. Только вы их сняли со сковородки, сразу же подавайте на стол, полив сметаной. Или не поливать, а подать сметану отдельно. Можно также использовать любой другой подходящий к картофельным блюдам соус.

Драники из картофеля с грибами

Наверное, вы согласитесь, что не существует другого ингредиента, который настолько же идеально гармонирует с картофелем, как жаренные с луком грибочки. Будь то вареная картошка или жареная, такой гарнир всегда будет ей прекрасной парой. Для приготовления грибных драников нам понадобится:

• Картофель – 1 кг (5-6 крупных картофелин).
• Грибы – 300-350 г.
• Лук – 1 шт.
• Мука – 2-3 ложки.
• Яйцо – 1 шт.
• Специи – по вкусу.

Готовим тесто:

Сначала промоем и очистим грибы. Нарезаем грибы кусочками. Лук очищаем, измельчаем и обжариваем на разогретой сковороде. Добавляем на сковородку грибы, готовим их, пока полностью не выпустят воду. Начинку снимаем, пусть остынет. А мы пока займемся картошкой. Очищаем и натираем картофель на мелкой терке (или измельчаем другим удобным для вас способом до образования однородной массы), вбиваем 1 яйцо, солим, перчим по вкусу, сюда же выкладываем грибы, затем муку и тщательно перемешиваем.

Жарим:

На раскаленную сковородку вливаем 2-3 ложки масла, разогреваем его и выкладываем тесто, формируя небольшие оладьи. Обжариваем драники на среднем огне с двух сторон до полной готовности. Если тесто получится слишком рыхлым или сочным и будет расползаться на сковородке, можно добавить еще 1 яйцо и чуть-чуть муки, чтобы масса была более плотной.

Подаем на стол:

Как вариант, можно не вмешивать грибы в тесто, а приготовить классические драники большего размера, завернуть в них грибную начинку, и немного прогреть на сковородке. В любом случае, их мы ставим на стол горячими, свежими, обильно полив сметаной или подав её отдельно.

Драники из тыквы с картофелем

Оригинальное сочетание таких овощей как тыква и картошка можно с легкостью превратить в очередной шедевр кулинарного искусства – тыквенно-картофельные драники. Для приготовления тыквенно-картофельных драников нам понадобится:

• Тыква – 0.5 кг.
• Картошка – 5-6 средних картофелин.
• Молоко – 0.5 стакана.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 3-4 ложки.
• Соль, перец – по вкусу.
• Сметана.
• Растительное масло.

Готовим тесто:

Тыкву и картошку очищаем от кожуры, промываем и натираем на мелкой терке. Молоко доводим до кипения, заливаем им картошку и даем немного настояться минут 5, затем молоко сливаем. Смешиваем тыкву с картошкой, добавляем предварительно отделенные от белков желтки, муку, специи и тщательно перемешиваем. Белки взбиваем в крепкую пену и аккуратненько вмешиваем в тесто.

Жарим:

Для начала следует хорошо накалить сковородку, затем влить в ней 2-3 ложки растительного масла и дать ему прогреться. Выкладываем тесто, формируем драники и обжариваем их на среднем огне сначала с двух сторон до золотистой корочки, а потом на медленном огне держим под крышкой еще минут 5, чтобы драники хорошо пропеклись внутри.

Подаем на стол:

Снимаем наше тыквенное великолепие с плиты и тут же подаем к столу, обильно полив свежей сметаной. М-м-м, объедение! Приятного вам аппетита.

Родиной настоящих картофельных драников по праву считается Белоруссия — именно там был придуман самый простой рецепт. Изначально они готовились только из картошки и соли, затем в состав добавили жареный лук.

Сейчас рецептов этих вкусных оладий из картофеля придумано множество, в них добавляют специи, зелень, мясо, рыбу, капусту, в общем, все, что нравиться.

• Жарить драники лучше всего на толстой чугунной сковороде, при желании потом можно потомить в духовке или печи
• Картофель можно тереть как на мелкой, так и на крупной терке — оба варианта имеют место быть
• Не бойтесь добавлять в традиционный рецепт лук, грибы, мясной фарш, овощи, сметану, специи, кусочки рыбы, курицы, пряности
• Можно тереть картошку на терке, затем отжимая сок через марлю, а можно добавлять в тарелку всю водянистую массу

• Разрешается использовать для приготовления этих вкусных картофельных оладий даже вареную картошку, сделав из нее пюре
• Клубни лучше брать крупные, плотные, желтого цвета
• Желательно добавлять в тесто немного муки, она придаст готовым оладьям золотистый цвет и плотность. Жарить лучше на топленом сливочном масле, но и растительное без запаха подойдет

Рецепт: как готовить традиционные драники из картофеля

Понадобятся:

• несколько крупных клубней, 5 или 6
• 2 средние луковицы
• 2 ложки муки
• перец, соль, масло для обжаривания

• Прежде чем готовить драники, клубни картофеля и луковицы следует очистить, натереть на мелкой или крупной терке
• Затем надо смешать ложкой в блюде или кастрюльке все ингредиенты, попробовать, хватает ли соли
• Дальше требуется лишь разогреть сковороду на газу, налить туда побольше масла и готовить драники, выкладывая тесто ложкой. Жарятся они быстро, следует аккуратно перевернуть их на другую сторону после появления золотистой корочки
• Подавать драники можно со сметанкой, зеленью, соусом

1. Вместо терки удобнее использовать кухонный комбайн, он измельчит продукты за 3 минуты
2. Чем лучше прожарен лучок, тем пушистее и вкуснее получатся готовые оладьи
3. Готовить лучше все сразу, хранить тесто не надо

Рецепт: как сделать драники с капустой

Понадобятся:

• половина среднего кочана капусты
• штук 6 крупных клубней картошки
• 2 сырых яйца
• 3 ложки без горки муки
• небольшая луковичка
• соль с перцем, масло

• Капусту мелко шинкуем острым ножом
• Картофель очищаем, мелко натираем или измельчаем комбайном
• Луковицу чистим, очень мелко режем
• Перемешиваем в большом блюде все продукты, кроме масла — на нем будем жарить
• Разогреваем сковороду, ложкой выкладываем небольшие кружочки на дне сковороды, обжариваем с двух сторон
• Выкладываем на плоскую тарелку, украшаем зеленью

1. Если драники разваливаются, надо просто замешать в тесто еще одно сырое яйцо
2. Крышкой сковородку при жарке закрывать не надо

Рецепт: как готовить драники из вареной картошки с сыром

Понадобятся:

• 8 средних картофелин
• 3 яйца
• 200 грамм сыра любого твердого сорта
• 4 ложки с верхом муки
• небольшой кусочек сливочного масла
• зелень для аромата
• перец, соль

• Сначала моем клубни, чистим от кожуры, отвариваем. Сливаем отвар, остужаем немного, натираем на терке
• Сливочное масло ставим ненадолго в микроволновку, следя, чтобы растаяло. Смешиваем его с взбитыми яйцами, натертым сыром, специями, солью, зеленью
• Добавляем к смеси измельченный картофель, перемешиваем
• Жарим драники на разогретом масле с обеих сторон, выкладывая густое тесто ложкой в форме кружков или продолговатых оладий

1. Масло на сковороде обязательно нужно вначале нагреть, иначе драники не получатся
2. Свежий молодой картофель для использования не подходит, в нем слишком мало крахмала

Рецепт: как готовить драники из картофеля с фаршем

Понадобятся:

• 300 грамм размороженного мясного фарша
• штук 7 картошин
• большая луковица
• 2 яйца
• пара ложек с горкой муки
• специи, соль
• густая сметана

• Картофелины моем, очищаем, натираем на мелкой терке, лук режем маленькими кусочками
• Смешиваем его со специями, солью, яйцами, половиной лука, мукой
• Фарш перемешиваем с оставшимся луком, солим, перчим
• На горячую сковородку с маслом ложечкой выкладываем картофельное тесто тонкими кружочками, жарим
• Сразу делаем начинку: из фарша делаем такие же по размеру лепешки, кладем сверху на оладьи, снова наливаем тесто
• Аккуратно лопаткой переворачиваем драники, обжариваем до корочки
• Добавляем немного воды, закрываем крышку и тушим около 5 минут на плите
• Готовые драники подаем на стол со сметаной

1. Мясо можно брать любое: свинину, говядину, даже куриное
2. Чтобы протертая масса из картошки не потемнела, надо сразу после натирания перемешать ее с луком

Каждый рецепт довольно простой, приготовить такие драники сможет даже неопытная хозяйка или подросток. На вкус они получаются умопомрачительными, пахнут картошкой, лучком, жареными оладьями. Можно добавлять в них и сыр, и кусочки ветчины при желании. Некоторые хозяйки кладут в тесто даже кусочки печенки или рыбы, крошат чеснок.

В любом случае готовить эти картофельные оладьи недолго, легко угостить ими домашних за завтраком или ужином, подать на гарнир к мясному блюду. Можно даже полить драники мясной или грибной подливой или приготовить еще один рецепт, картофель фри

Из картофеля можно приготовить массу вкусных и сытных блюд. И одно из них – это драники. А что это такое, и как приготовить такое блюдо?

Что такое драники?

Драники – это, по сути, картофельные оладьи. Такое блюдо считают , но встречается оно и в кухнях других странах мира.

Так, на Украине драники называют дерунами или картопляниками, в – латкесами, в Швеции – рагмунками (что переводится как «щетинистый монах»), в Чехии – брамбораками, в Америке – хашбраунами, а в Литве такое блюдо именуется картофельными блинами. Кстати, слово драники со старорусского переводится как «тереть, драть», поэтому можно считать, что в названии заключена вся суть блюда.

Немного истории

Неизвестно, когда именно и где впервые стали употреблять драники именно в том виде, в котором они нам известны. Ведь картофель стали культивировать довольно давно, и, вероятно, из него готовили самые разнообразные блюда. Так, первые упоминания о драниках датированы 1830 годом.

И некоторые считают, что появились они под влиянием немецкой кухни. Но если родиной блюда всё же считать Белоруссию, то здесь изначально картошку тёрли не на тёрке (тогда тёрок просто не было), а на доске.

В те времена ели картофельные оладьи на завтрак. А ещё существовала такая традиция: перед основной трапезой нужно было съесть краюшку чёрного хлеба. Драники всегда едят только в горячем виде со сметаной, топлёным салом или сливочным маслом.

Ингредиенты

Сегодня существует немало различных рецептов драников, но в первоначальном виде такое блюдо состояло всего из нескольких компонентов. Перечислим ингредиенты, которые используются чаще всего и в большинстве случаев:

• Картофель. О нём стоит рассказать отдельно, ведь именно он является основным и самым важным ингредиентом. От его выбора зависит вкус готового блюда. Выбирать стоит сорта с высоким содержанием крахмала, так как если его будет мало, то драники не будут сочными и мягкими или пригорят в процессе жарки. лучше не использовать, в нём крахмала немного.
• Яйца играют роль связующего элемента, так что их тоже многие добавляют. Обычно на 4-5 картофелин приходится 1 яйцо.
• Лук. Лук, во-первых, делает драники более сочными и придаёт им приятный вкус. Во-вторых, луковый сок защищает картофель от потемнения и позволяет картофельной массе храниться дольше.
• Мука или крахмал. Если вам не удалось найти крахмалистый картофель, то добавьте крахмал в процессе приготовления. Его можно заменить пшеничной или кукурузной мукой.
• Вместо лука некоторые используют кефир, который также препятствует потемнению.
• Соль и перец добавляются по вкусу. Что касается прочих приправ, то традиционно они не используется. Но можно добавить чеснок или зелень укропа или петрушки.
• Если вы любите экспериментировать на кухне, то можете сделать драники с начинкой или просто смешать картофель с овощами или фаршем.

Как готовить?

Как приготовить вкусные драники? Нужно помнить о некоторых правилах. Вот основные этапы приготовления:

1. Сначала очистите и вымойте картофель.
2. Теперь нужно приступать к измельчению. Как натереть картофель? Всё зависит от ваших предпочтений и вкусов, а также от того, какие драники вы в итоге хотите получить. Если вы планируете приготовить нежные и однородные драники, то используйте мелкую дерущую тёрку. Если вы хотите, чтобы драники поджарились и хрустели, то трите картофель на средней или даже крупной тёрке. Если у вас немного времени, то для измельчения можно использовать блендер или мясорубку.
3. Затем из картофеля нужно отжать лишний сок. Вообще, можно этого и не делать, так как сок тоже придаёт блюду особый вкус. Кстати, масса с соком называется таркованной. Есть также масса клинкованная (в этом случае сок отжимается) и варёная. В последнем случае картофель сначала варится, а затем в отварном виде измельчается.
4. Теперь смешайте картофельную массу с яйцом, добавьте лук или другие ингредиенты, а также соль и перец. Замесите тесто. По консистенции оно будет напоминать не слишком густую сметану.
5. Теперь приступайте к приготовлению. Лучше всего драники жарить, именно в таком виде они будут хрустящими. Но также можно использовать духовку, мультиварку и даже пароварку. Кстати, для жарки лучше всего подходят топлёный жир или сливочное масло, но можно использовать и обычное растительное (лучше рафинированное).

Рецепты

Предлагаем вам несколько рецептов драников.

Рецепт первый

Это самые простые картофельные драники. Ингредиенты для приготовления:

• 3 больших картофелины;
• 1 небольшая луковица;
• 1 яйцо;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель очистите и натрите на тёрке. При необходимости отожмите лишний сок.
2. Лук также очистите и либо мелко нарежьте, либо натрите на тёрке, либо измельчите в блендере.
3. Смешайте картофель и лук, добавьте яйцо, соль и перец. Всё хорошо перемешайте.
4. На сковороде разогрейте масло или жир.
5. Ложкой выкладывайте массу на разогретую сковороду, оставляя между драниками свободное пространство (не менее 1 сантиметра), чтобы они не слиплись.
6. Обжарьте драники до золотистого цвета с каждой стороны.

Рецепт второй

Если вы не представляете свою жизнь без мяса, то приготовьте мясные драники. Вот что вам потребуется:

• 100 граммов свинины;
• 100 граммов говядины;
• 700 граммов картофеля;
• 1 луковица;
• 3 столовых ложки кефира;
• 1 яйцо;
• 3 пучка зелени укропа;
• перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо промойте, очистите от жил и пропустите через мясорубку. Можно сразу же пропустить через мясорубку и очищенный лук.
2. Картофель очистите и натрите на средней тёрке. Отожмите лишний сок и смешайте картофельную массу с кефиром и яйцом.
3. Укроп порубите ножом, предварительно промыв и просушив.
4. Добавьте фарш, рубленый укроп, перец и соль. Всё тщательно перемешайте.
5. Жарьте драники на сливочном масле.

Рецепт третий

Очень вкусны драники с грибами. Список ингредиентов таков:

Для драников:

• 600 граммов картофеля;
• 300 граммов свежих шампиньонов;
• 2 яйца;
• 2 луковицы;
• 2 столовых ложки муки;
• соль и перец по вкусу.

Для соуса:

• 200 граммов сметаны;
• 2-3 зубчика чеснока;
• зелень укропа;
• соль.

Как приготовить? Всё очень просто:

1. Для начала займитесь грибами. Хорошо вымойте их и порежьте на маленькие кусочки.
2. На сковороде разогрейте масло, обжарьте грибы.
3. Теперь на мелкой тёрке натрите предварительно очищенный картофель.
4. Лук очистите и мелко-мелко порежьте его или измельчите в мясорубке или на блендере.
5. Соедините картофельную массу с грибами и луком, добавьте муку, яйца, перец и соль. Всё хорошо перемешайте.
6. Выкладывайте массу на сковороду, обжаривайте драники с каждой стороны по 4-7 минут до образования золотистой корочки.
7. Теперь приготовьте соус. Для этого чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке, укроп порубите ножом (не забудьте вымыть его). Добавьте укроп с чесноком в сметану, всё посолите и перемешайте.
8. Подавайте горячие драники с соусом.

Несколько полезных советов по поводу приготовления драников:

• Если вы решили приготовить драники с начинкой, то начинку делайте заранее, она должна быть полностью готовой. Так, если вы будете использовать сырые грибы, то они не прожарятся.
• Начинайте обжаривать драники сразу после приготовления теста. Тёртый картофель не хранится даже в холодильнике.
• Не жалейте масла. Оно должно покрывать драники наполовину. Если масла будет мало, то драники не будут хрустящим и золотистыми.
• Чтобы после приготовления удалить избыток масла, промокните драники бумажными салфетками.
• Готовьте драники на один раз, так как в разогретом виде они уже не будут такими вкусными. Лучше подавать такое блюдо прямо со сковороды.

Теперь вы знаете о приготовлении драников всё. Радуйте своих домочадцев и гостей этим простым, но вкусным блюдом!

Драники рецепт из картошки классические

Картофельные драники — самые вкусные классические рецепты

Картофель используют в кулинарии почти во всём мире. Он является очень популярным в приготовлении разных блюд. Из него готовят вкуснейший суп-пюре, жарят ее по-деревенски, запекают в духовке со свининой и другим мясом или стряпают драники, о чём мы сегодня и поговорим. Блюдо очень простое в приготовлении, но питательное и вкусное, поэтому кто не пробовал подобное, обязательно нужно попробовать.

Многие не понимают отчего готовые изделия имеют такое название, но здесь всё просто. Произошло оно от слова «драть», что означает тереть. Также люди называли это блюдо дерунами, блинами или оладьями. Их можно использовать как в роли завтрака, так и в роли закуски.

Рецептов блюда очень много и невозможно назвать один из них классическим, ведь каждая хозяйка готовит по-своему. Например, некоторые добавляют в так называемое тесто колбасу, мясо или сыр, так получается ещё оригинальнее и вкуснее. Сегодня мы рассмотрим такие рецепты и не только, поэтому каждый найдёт для себя блюдо по душе.

Самый вкусный классический рецепт картофельных драников

Начинаем с обычного рецепта приготовления, где мы будем использовать самые стандартные продукты. Такие оладьи можно часто встретить в столовых или кафе, где их подают к солянке, или в качестве перекуса.

https://youtu.be/yvyXtomXJog

Готовый продукт придётся по душе всем домочадцам, поэтому заранее предупреждаю, что готовить надо достаточное количество изделий. Также предупреждаю, что лучше жарить яство на сковороде с антипригарным покрытием, потому как оно любит пригорать.

Ингредиенты:

• Картофель – 5 шт.
• Лук – 1 шт.
• Мука – 2-3 ст. л.
• Яйца – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Первым делом очищаем клубни и натираем их на крупной тёрке. На самом деле можно тереть и на мелком сечении – здесь всё индивидуально. Просто используя крупное сечение в драниках будет лучше ощущаться структура овоща.

2. По завершению процедуры перекладываем натёртый корнеплод в сито или дуршлаг и хорошо отжимаем с него всю влагу. Данный процесс нельзя упускать, т. к. из-за излишней жидкости изделия при жарке просто растекутся по дну сковородки.

3. Следом натираем лук, но только делаем это на мелкой тёрке. Перекладываем готовое пюре к картофелю.

Лук придаст нашему блюду не только вкус, но и поможет корнеплоду не темнеть. Поэтому если вы не любите данный овощ, вместо него просто взбрызните массу соком лимона.

4. Теперь к основе вбиваем яйцо, добавляем соль, перец и муку. Берём ложку и всё тщательно перемешиваем, до получения однородной клейкой массы. Итоговая смесь должна напоминать обычное тесто на оладьи, только структурированное.

5. Приступим к обжарке. На плиту ставим сковороду и наливаем растительное масло. Только не жалейте его, оно должно покрывать дно примерно на 3 мм. Далее набираем столовую ложку теста и выкладываем на сковороду, немного разравнивая его.

Учтите, что готовить изделия необходимо на среднем огне. Если же вы сделаете большой, то снаружи лепёшки зажарятся, а внутри будут сырыми. Также главное не пересушить их.

6. Как только оладьи подрумянятся с одной стороны до золотистости, можно переворачивать их на другую сторону. На второй стороне обжариваем до аналогичного состояния.

Когда всё приготовилось, выкладываем изделия на бумажные полотенца, дабы стёк весь жир. Только первый оладушек обязательно попробуйте, чтобы понять, насколько он готов.

Подается готовое угощение со сметаной, и для красоты присыпаются зеленью. Получается простое и вкусное блюдо, которое вы можете скушать, запивая  чаем, или вприкуску с супом или борщем. Попробуйте приготовить, особенно если не ели подобное.

Белорусские драники из картошки, без яиц и муки — вкусный пошаговый рецепт

Сказать точно, откуда пришел к нам рецепт и название блюда, очень сложно, потому как их готовят везде, где употребляют картофель. Однако в каждой стране их готовят по-своему. Так например белорусские оладьи из любимого корнеплода можно считать вообще самыми бюджетными, потому что в них используется минимальное количество ингредиентов.

https://youtu.be/7tsIaYXPSTE

В представленном рецепте мы не будем задействовать яйца для скрепления и муку. Всё что нам понадобиться это наш корнеплод, лук и специи. Вначале может показаться, что как из этого можно приготовить нормальные оладьи, но на самом деле возможно и сейчас я расскажу Вам как.

Ингредиенты:

• Картофель – 0,5 кг
• Лук – 1 головка
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. В ёмкость, где будем замешивать тесто, на мелкой тёрке натираем луковицу. Она не даст тесту потемнеть и придаст сочность.

2. Следом в ту же миску трём очищенные клубни. Только делаем это так: одну половину измельчаем на стороне с мелким сечением, а вторую на стороне с острыми дырочками, напоминающие отверстия от гвоздей. В завершение перемешиваем содержимое миски.

3. Теперь сооружаем установку из миски и сита, т. е. на тару сверху устанавливаем сито, в него выкладываем полученную массу и оставляем всё это отстаиваться  и стекать лишней жидкости на столе минут 10.

Чтобы ускорить данную процедуру можно также воспользоваться обычным ситом или дуршлагом с марлей. Просто установите одно из приспособлений на таре, накройте его тканью, а потом высыпьте туда картофель с луком. Далее складываем ткань в некий мешочек и выдавливаем из него сок.

4. Всю жидкость, которая стекла, мы не выливаем, а оставляем на столе минут на 5 для того, чтобы на дно осел крахмал. Он нам понадобится в дальнейшем.

Как вы поняли в самом начале, использовать муку, яйца и прочее мы не будем. Поэтому в дело пойдёт свежеотжатый крахмал с натертых клубней.

5. Чтобы получить крахмал, спустя время, сливаем из миски жидкость и наблюдаем на дне слой из густой смеси – это и есть, то что нам нужно. Перекладываем её к полученной массе.

Теперь добавляем к тесту соль, перец и всё перемешиваем до однородности. Тем временем устанавливаем на плиту сковороду, наливаем в неё масло и дожидаемся пока оно разогреется.

6. На раскалённую сковороду выкладываем тесто столовой ложкой и немного приминаем его, делая более тонким. Обжариваем изделия с двух сторон по 2 минуты, до золотистости. При этом следите, чтобы огонь был умеренным.

Готовое угощение выкладывайте на бумажные полотенца, дабы стекло лишнее масло, а потом подавайте к столу со сметаной или йогуртом. Как можно заметить оладьи по итогу не распались, даже без добавления муки. Такой рецепт особенно подойдёт для тех, у кого в доме нет ничего кроме картофеля. Или, кто не хочет потреблять лишние калории.

Классические белорусские колдуны с мясным фаршем и сушеным чесноком, жареные на сковороде

Как я уже говорил, некоторые хозяйки очень часто добавляют в классическое тесто различные продукты, делая вкус блюда более богатым. В данном рецепте в качестве добавки у нас будет выступать фарш. Получаются очень вкусные картофельно-мясные котлетки. Кстати их второе название «Колдуны».

https://youtu.be/R4P3xXgBz7o

Касаемо фарша, то использовать тут можете какой угодно – это особого значения не имеет. Единственное не берите водянистый, иначе оладьи по итогу расплывутся.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг
• Мясной фарш – 300-400 г
• Мука – 3-4 ст. л.
• Лук – 1 головка
• Яйца – 1 шт.
• Сушенный чеснок – 1 ч. л.
• Специи (хмели-сунели, паприка)
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Занимаемся фаршем. Перекручивали мясо вместе с луком на мясорубке. Но если у вас уже готовый продукт, то можете луковицу либо мелко нарезать, либо натереть на мелкой тёрке.

К мясу добавляем сушенный чеснок, половину чайной ложки ароматных специй хмели-сунели, столько же паприки и соль с перцем. После всё тщательно перемешиваем, дабы вкусовые добавки разошлись. И пока отставляем в сторону.

2. Теперь занимаемся клубнями, их натираем на стороне тёрки, которая имеет острые зубцы. В готовое пюре всыпаем немного соли, чтобы корнеплод отдал ещё больше влаги и мы смогли её благополучно слить. Поэтому отставляем тару в сторону и ждём буквально несколько минут.

Также желательно взбрызнуть пюре несколькими каплями лимонного сока, дабы предостеречь его от потемнения.

3. Спустя время сливаем с пюре сок. Для этого перекладываем массу на сито и ждём минут 5-10 пока не сольется основная влага.

4. Перекладываем основу в миску и добавляем к ней вначале яйцо, а потом муку. Только делаем всё постепенно. По итогу должно получится не сильно жидкое тесто.

Также сразу ставим на плиту сковороду с растительным маслом, пускай разогревается.

5. Начинаем жарить. На сковороду выкладываем столовой ложной тесто, формируя из него небольшую тонкую лепёшку. Сверху выкладываем примерно 1 ч. л. фарша, заранее разминая его в руке, делая круг меньше в диаметре, чем тесто.

6. Теперь остаётся только закрыть мясо пюре. Для этого опять же набираем его в ложку и поливаем им поверх фарша. Накрываем сковороду крышкой и обжариваем драники с одной стороны до золотистой корочки на умеренном огне.

7. Через время переворачиваем лепёшку и жарим её с другой стороны до такого же состояния.

Готовые колдуны выкладываем на бумажные полотенца, а потом подаём к столу со сметаной. Они чем-то напоминают картофельные зразы, однако вкус совершенно иной из-за того, что готовились они из сырого корнеплода. Приготовьте такое яство на завтрак, я уверен вам понравится.

Как пожарить на сковороде картофельные драники (деруны), тертые на крупной терке

Учитывая, что наши изделия в основном готовятся путем натирания основного компонента мелкой тёрки, можно сделать вывод, что использовать крупное сечение не стоит. Однако здесь всё больше на любителя. Итоговый вкус будет немного отличаться, но не кардинально. Просто оладьи станут более структурированные и зажаристые по краям.

https://youtu.be/8TcZb7tJGXA

Такие деруны отлично смотрятся в виде закуски, особенно если для них сделать сметанно-чесночный соус, который мы сегодня также приготовим.

Ингредиенты:

• Картофель – 5 шт.
• Чеснок – 3 зубка
• Лук – 1 головка
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 3 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Для соуса:

• Сметана – 100 г
• Чеснок – 3 зубка
• Укроп – 40 г
• Соль

Способ приготовления:

1. По традиции подготавливаем картошку и лук. Прогоняем их через крупную тёрку. Делать это удобнее при помощи блендера со специальной насадкой, но в случае его отсутствия возьмите обычную тёрку.

По завершению процесса откидываем продукты на сито и дожидаемся пока с них стечёт влага. Тем временем можно приготовить соус.

2. Для соуса берём чеснок и мелко его рубим ножом, с зеленью поступаем аналогичным образом. Все подготовленные продукты перекладываем к сметане и всыпаем щепотку соли. После перемешиваем и вот результат – наш соус готов.

3. Процеженную основу снова перекладываем в миску и теперь добавляем к ней яйца, муку, выдавливаем через пресс чеснок, солим, перчим и хорошенько перемешиваем.

Также ставим на плиту сковороду, наливаем в неё масло, чтобы оно покрывало дно, и дожидаемся пока всё разогреется.

4. На разогретую поверхность при помощи ложки выкладываем подготовленное тесто и обжариваем его с двух сторон до золотистой корочки.

Кстати, вы можете вместо обычного растительного масла использовать сливочное, так вкус у блюда будет более насыщенным.

Подавайте готовые оладушки с пикантным соусом. Получается очень вкусно и пряно за счёт чеснока. Главное всё жарьте на среднем огне и обязательно попробуйте первую партию дерунов, дабы понять, до какого момента их необходимо жарить.

Вкусный рецепт приготовления ленивых драников с картошкой и мясом в духовке

По традиции, драники готовят на сковороде с добавлением растительного масла, но как мы знаем, есть люди, которые не очень любят большое количество жира, и этот рецепт может подойти для них. Мы будем готовить деруны в духовке. Получается, что даже те кто сидят на диете смогут попробовать приготовить такие легкие оладьи.

Конечно, кто планирует сделать диетическое блюдо, должны использовать куриный или индюшиный фарш, а все остальные могут использовать любой.

https://youtu.be/yy_gJbKuLAE

Ещё одна отличительная особенность наших дерунов, что мы будем готовить их не порционно, а на противне целиком, как запеканку. Плюс ко всему мы сделаем его ленивым, т. е. все продукты смешаем.

Ингредиенты:

• Картофель – 700 г
• Фарш – 500 г
• Лук – 2 головки
• Сыр – 50 г
• Сливки – 100 мл
• Мука – 3 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук необходимо мелко нарезать, а потом переложить к фаршу. Далее добавляем немного соли и хорошо перемешиваем.

2. Клубни очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке. Сразу после натирания смесь мы не отжимаем от жидкости, а просто добавляем в общую тару. Просто в данном рецепте нет смысла это делать, т. к. в дальнейшем нам не придется формовать лепёшки.

3. Следом за картофелем трём морковь и также кладём её к остальным продуктам. Туда же теперь вбиваем яйца, вливаем сливки, добавляем тёртый сыр, муку, растительное масло и соль с перцем. После уже окончательно перемешиваем смесь до распределения продуктов по всему объёму.

На данном этапе сливки хорошо заменяются сметаной. Также добавляйте другие специи по вкусу и не забывайте всё пробовать на соль.

4. После замеса включаем духовку разогреваться до 180 градусов и смазываем противень для запекания растительным маслом. Выкладываем в форму нашу заготовку и убираем её запекаться на 40 минут.

Готовность можно определить по поджаристой корочке.

По окончанию приготовления оставьте противень при комнатной температуре до остывания, а потом, разрезав на порции, подавайте со сметаной или йогуртом. Получается очень вкусная запеканка с приятным сливочно-сырным вкусом. Такое блюдо готовится быстро и просто, поэтому его приготовит даже начинающая хозяйка.

Как пожарить на сковороде драники с колбасой, чтобы они не темнели

Ну и напоследок, разберём рецепт приготовления с колбасой. Такую вариацию очень часто используют хозяйки у себя на кухне, потому что это быстро и питательно. Опять же, блюдо отлично подходит для завтрака, или перекуса, заменяя привычные бутерброды.

https://youtu.be/lBYgRmYJ6YE

Для рецепта может использоваться совершенно любая колбаса, будь-то варенка или сырокопченая. Поэтому вы свободно заменяйте этот продукт на тот, который есть в холодильнике.

Ингредиенты:

• Картофель – 750 г
• Лук – 1 головка
• Колбаса – 250 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 8 ст. л.
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Колбасу нарезаем небольшой соломкой, но вообще это можно делать произвольными частями, хоть кубиками, хоть кружочками. Просто, когда нарезано соломкой продукт будет лучше ощущаться среди других компонентов.

2. Картошку натираем на мелкой тёрке, а после удаляем из него большую часть жидкости. Для этого перекладываем тёртый корнеплод на сито или дуршлаг и аккуратно отжимаем рукой.

Перекладываем готовую массу к колбасе.

3. Лук мы тоже трём на мелкой тёрке, только отжимать его не надо. Кстати этот овощ как раз таки не даёт натертой массе темнеть. Отправляем луковое пюре к уже подготовленным компонентам в миску.

4. Теперь добавляем к продуктам все оставшиеся ингредиенты (муку, соль, перец и яйцо), а потом перемешиваем всё до однородной массы. Получается клейкое тесто, похожее на то, которые получается для классических оладьев.

Изначально может удивить количество муки, которое мы добавили, однако оно позволит нашим драникам стать пышнее.

5. Разогреваем сковороду с маслом и формируем из теста лепёшки. Обжариваем их с каждой стороны до золотистого цвета, при этом огонь должен быть среднего значения.

Получаются пышные и вкусные деруны. Попробуйте приготовить их с копчёной колбасой, чтобы получить соответствующую приятную нотку.

Видео о том, как приготовить картофельные драники с сыром

И конечно же, куда мы без сыра? Сегодняшняя статья не была бы полной без этого любимого всеми продукта. Результатом добавления его в состав теста является то, что изделия приобретают слегка хрустящую румяную корочку. Именно за это и полюбились подобны рецепты. Тем более, что готовится все очень  очень просто.

Состав компонентов также не велик и бюджетен. При желании в него можно внести свежий, ли сушеный чеснок. Любители этого овоща смогут оценить его в компании основным компонентов.

Получается 11 очень вкусных и красивых изделий. Вполне хватит, чтобы накормить семью из 3 человек. Есть такие изделия можно и в горячем, и в холодном виде.

На этом у меня сегодня всё. Рецептов получилось довольно много и все они по-своему уникальны, я бы даже сказал на каждый день. Ведь по сути блюдо готовится очень просто и из доступных ингредиентов. Соответственно делать такое можно ежедневно, но всегда пробовать экспериментировать, чтобы не приелось.

Хотелось бы порекомендовать приготовить данное яство тем, кто любит классические оладьи, я уверен, что вам понравится. Также не забывайте, что допускается добавление различной зелени и других продуктов, таких как: сыр, грибы и даже творог. Готовьте, наслаждайтесь.

Приятного всем аппетита!

Автор публикации

не в сети 7 месяцев

duber

0 Комментарии: 2Публикации: 25Регистрация: 12-08-2019

Рецепт драники — Как приготовить драники

Драники — классический русский блин. Узнайте, как приготовить / приготовить драники, следуя этому простому рецепту.

Рецепт драников
Время приготовления	15 минут
Время приготовления	15 минут
Сложность	Easy
Рейтинг	9.5/10 (2 голоса)
Тип рецепта	Non Veg.

Состав:

• 10 средних картофелей
• 2 яйца
• Соль (по вкусу)
• 4 столовые ложки растительного масла
• Молоко

Как приготовить Драники:

• Картофель натереть на терке и отжать, чтобы удалить сок.
• Отмерьте картофельный сок и добавьте такое же количество молока в тертый картофель.
• Яйца взбить и посолить. Добавить в картофельную смесь.
• Нагрейте масло в сковороде и налейте столовую ложку теста с горкой. Слегка нажмите, чтобы измерить толщину ½ дюйма.
• Готовьте до золотистого цвета с обеих сторон.
• Вынуть из кастрюли и положить на впитывающий лист.
• Повторите то же самое с остальным тестом.
• Подавать горячим со сливочным маслом.

.

Драники, оладьи — Russia Beyond

Русские столько всего готовят с картошкой! Жарим, тушим, добавляем в салаты, делаем драники, что-то вроде картофельных оладий из Белоруссии.

Каждый, кто хоть немного знаком с белорусской (и, наконец, русской) кухней, наверняка согласится, что без картошки ее сложно представить! Название драники (белорусское — драники) происходит от древнерусского слова «драт», которое означало «тереть», но в современном русском языке означает «пороть».Вероятно, это связано с тем, что драники делаются из сырого картофеля, который до изобретения терки нужно было «бить» о заостренную доску.

На 10 драников:

5 картофеля ½ лука 1 яйцо 200 г муки соль и перец

драники:

1) Сначала натираем картофель и очень мелко нарезаем половину луковицы.

2) Добавьте одно яйцо и пару ложек муки, соли и перца. Смешайте все это.

3) Обжарить котлеты на сковороде.

Драники можно есть со сметаной и зеленью или подавать в качестве гарнира.

Некоторые добавляют лук или кефир, чтобы тертый картофель не потемнел. Другие дают драникам закипеть в духовке после жарки. Современные рецепты требуют добавления к ним других продуктов, например пищевой соды, муки, творога, мясного или рыбного фарша, бекона, куриной грудки или печени, колбас, майонеза, грибов, тыквы, чеснока, сыра, вареной моркови, пастернака, сельдерея и т. Д. и даже мак.Но это история для другого подкаста.

Нажмите, чтобы увидеть больше кулинарных видео-уроков!

Все права принадлежат Российской газете.

.

Рецепт классического картофельного салата | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

ללבב – очаровывать, пленять (лит.

); печь драники, оладьи (лит.) – Таблицы спряжения на иврите

Настоящее время / причастие		מְלַבֵּב мелабев	מְלַבֶּבֶת мелабевет	מְלַבְּבִים мелабевим	מְלַבְּבוֹת мелабевот
Прошедшее время	1-е	לִבַּבְתִּי ~ ליבבתי либавти		לִבַּבְנוּ ~ ליבבנו либавну
	2-е	לִבַּבְתָּ ~ ליבבת либавта	לִבַּבְתְּ ~ ליבבת либавт	לִבַּבְתֶּם ~ ליבבתם либавтем В разговорном языке, как правило, ударение на окончание не ставится: לִבַּבְתֶּם ~ ליבבתם либавтем	לִבַּבְתֶּן ~ ליבבתן либавтен В разговорном языке, как правило, ударение на окончание не ставится: לִבַּבְתֶּן ~ ליבבתן либавтен
	3-е	לִבֵּב ~ ליבב либев	לִבְּבָה ~ ליבבה либева	לִבְּבוּ ~ ליבבו либеву
Будущее время	1-е	אֲלַבֵּב алабев		נְלַבֵּב нелабев
	2-е	תְּלַבֵּב телабев	תְּלַבְּבִי телабеви	תְּלַבְּבוּ телабеву	תְּלַבֵּבְנָה телабевна В современном языке используется, как правило, форма мужского рода: תְּלַבְּבוּ телабеву
	3-е	יְלַבֵּב йелабев	תְּלַבֵּב телабев	יְלַבְּבוּ йелабеву	תְּלַבֵּבְנָה телабевна В современном языке используется, как правило, форма мужского рода: יְלַבְּבוּ йелабеву
Повелительное наклонение		לַבֵּב!‏ лабев!	לַבְּבִי!‏ лабеви!	לַבְּבוּ!‏ лабеву!	לַבֵּבְנָה!‏ лабевна! В современном языке используется, как правило, форма мужского рода: לַבְּבוּ!‏ лабеву!
Инфинитив		לְלַבֵּב лелабев

Оладьи фаршированные белорусскими колбасками

Увы, не все кулинарные сказки могут быть счастливыми, как это бывает в траектории белорусской кухни.

Для кухни, которая казалась такой великолепной еще совсем недавно, в прошлом веке, она может только заставить вас задуматься о том, что могло (и должно было) быть.

Благодаря таким блюдам, как драники, у нас есть окно в традиционное великолепие кухни.

( ПРИМЕЧАНИЕ: Хотите сохранить этот рецепт на потом? Вы можете взять домой загружаемую PDF-версию этого рецепта, нажав здесь.)

Старинная белорусская кухня, советское влияние и драники

Как и в случае с другими бывшими советскими республиками, многие ассоциации, которые у нас возникают с местной кухней, на самом деле появились совсем недавно.

То, что мы могли бы назвать, например, современной белорусской кухней, по большей части было побочным продуктом последних двух столетий. Даже картофель, который теперь является основным ингредиентом многих белорусских рецептов, таких как драники, был введен только в 19 веке!

В результате легко упустить из виду традиционные корни, от которых произошла кухня, но сделать это оказалось бы серьезной ошибкой.

Историческая белорусская кухня

Трудно представить, но белорусская кухня, наряду с другими балтийскими и славянскими землями, когда-то была одной из самых изысканных кухонь своего времени.

Во многом благодаря своему географическому положению, формирование весьма изысканной – можно даже сказать экзотической – местной белорусской кухни началось еще в VI веке нашей эры, когда восточнославянские племена смешались и начали ассимилироваться друг с другом.Расположенные в русле рек и озер, которые эффективно связывали скандинавов с Византийской империей, эти подающие надежды белорусские общины оказались связующим звеном оживленной и прибыльной торговой деятельности. Помимо преимуществ длительного воздействия обеих этих культурных сил, сами белорусы также извлекали выгоду из этих торговых путей и позиционировали себя как производители и торговцы, особенно ценными сельскохозяйственными культурами.

К IX веку государство Киевская Русь (с которым мы впервые познакомились благодаря украинским налисникам) начало развиваться в преобладающую региональную державу и вскоре присоединило многие восточнославянские земли в составе своей зарождающейся империи. Хотя белорусы смогли сохранить независимую культурную идентичность и некоторую степень суверенитета, они также внесли важный вклад в общее русинское государство вплоть до его падения в XII веке.

Вслед за Киевской Русью белорусские земли были присоединены и включены в состав следующей давней региональной державы: Великого княжества Литовского. Вплоть до своего падения в 17 веке ВКЛ (которую мы также освещали через Литовскую солидарность) станет одной из самых влиятельных и могущественных культурных сил на всем европейском континенте, и белорусы были в центре всего этого опыта.

Для белорусской кухни это тысячелетие от первых славянских племен до конца ВКЛ породило уникальное и окончательно утонченное сочетание различных культурных норм. Начиная со славянской основы, кухня смешивала и перетирала элементы скандинавских, византийских, русинских, литовских и польских кулинарных техник… и это еще не учитывало никаких других «вторичных» кулинарных влияний. Как мы видели, например, в польской кухне, больше западных кухонь, таких как итальянская и немецкая, сыграли важную роль в развитии этих кухонь и, таким образом, косвенно в том, что было принесено в Беларусь.

В результате старая белорусская кухня, особенно начиная с 15 века, может похвастаться документально подтвержденными примерами невероятно разнообразной и изысканной кухни. Дворянство и особенно буржуа имели привилегию отведать такие блюда, как засахаренные лосиные губы, фаршированный угорь, запеченный гусь с зеленым перцем и другие блюда, которые вряд ли можно было назвать «пешеходными».

Имперское влияние России и СССР

Время, прошедшее после GDL, в значительной степени оказалось разрушительным для этой когда-то гордой кухни.Кампании по «русификации», начавшиеся под контролем имперской России 19-го века при царях Николае I и Александре III, положили начало длительной культурной репрессии белорусов вплоть до 1991 года.

Однако, возможно, самое влиятельное из всех этих движений возникло вслед за большевистской революцией и сталинской эпохой в Советском Союзе.

Относится к продуктам питания. одним из ключевых постулатов большевиков был отказ от любой буржуазной и дворянской кухни в пользу более демократичной, коммунальной и «рациональной» пищи, чтобы накормить массы. Это особое предпочтение «кулинарного прагматизма» было кодифицировано для всего Советского Союза благодаря «Книге о вкусной и здоровой пище», кулинарной книге, созданной учеными в СССР в середине 1930-х годов. Основанная на ключевых рекомендациях одного из ключевых советников Сталина по вопросам питания Анастаса Микояна, кулинарная книга — единственная доступная в советских республиках — стремилась канонизировать идею стандартизированных относительно простых бывших «крестьянских» рецептов во всех культурах.

Из-за этой поваренной книги и нехватки продовольствия, вызванной сталинскими кампаниями коллективизации, некогда изысканные кухни, такие как в Беларуси, были, по меньшей мере, разбавлены и превращены в оболочки их былой славы.Если рецепт нельзя было приготовить по советскому стандарту (чего не могло сделать большинство), то его нельзя было приготовить вообще.

Эта форма кулинарных репрессий продолжалась до заката Советского Союза, хотя многие остатки советской пищевой идеологии остаются преобладающими в белорусской кухне даже после обретения страной независимости в 1991 году.

Драники: реликвия старины

Опять же, картофель сам по себе довольно нов для Беларуси и технически появился после расцвета кухни, но такие рецепты, как драники, помогают прислушаться к тому времени, когда кулинарные идеи были свободны и изобиловали.

В частности, для Беларуси преобладает теория о том, что картофель был впервые завезен в начале 18 века под влиянием Германии. После некоторого непродолжительного первоначального сопротивления тому, что считалось «плебейским» ингредиентом, вскоре картофель вышел на передний план белорусской кухни. Одной из конкретных причин этого, без сомнения, была его полезность. Как неприхотливая и высокоурожайная культура, она, безусловно, была очень эффективной для питания обычного человека… во многом в соответствии с тем, что в конечном итоге станет советским кулинарным идеалом.

Однако развитие рецепта драников, в частности, можно более точно проследить до влиятельного еврейского населения Беларуси. С первых дней ВКЛ в стране проживало большое еврейское население, но белорусские евреи действительно имели как коммерческое, так и культурное влияние, особенно в дни после ВКЛ.

Драники

как рецепт смогли пережить советскую эпоху и остаться пережитком старой белорусской кухни отчасти из-за простоты приготовления (как мы скоро увидим).В настоящее время он стал национальным кулинарным лакомством Беларуси в современной кухне, которая, безусловно, является самой картофельной в мире.

О рецепте картофельных оладий

Как вы скоро увидите, драники — очень простые в приготовлении картофельные оладьи, очень похожие на еврейский латке. Однако это ни в коем случае не случайность, поскольку оба рецепта восходят к еврейским традициям.

Сначала коротко о названии драники . Есть старое русское слово драть , которое в то время переводилось примерно как «натирать».В наши дни это слово изменилось и стало обозначать что-то большее, вроде «выпороть», но драники уже назывались до того, как это произошло.

Таким образом, название драники может сигнализировать вам, что ключ к этому рецепту заключается в натирании, и можно с уверенностью предположить, что именно вы могли бы натереть для белорусского рецепта: картофель. Однако, в зависимости от рецепта, вы можете натереть для драников не только картофель. Как для придания вкуса, так и для предотвращения обесцвечивания, в некоторых рецептах предлагается чередовать натирание картофеля и лука при приготовлении основы для картофельных оладий.Просто имейте в виду, что название игры, когда дело доходит до вашей решетки, — скорость . Сделай это, и сделай это быстро.

После того, как вы натерли все, что вам нужно, вы можете добавить некоторые дополнительные ингредиенты, чтобы скрепить ваши картофельные оладьи. Есть небольшие споры о том, традиционно ли добавлять немного муки в качестве связующего, хотя во многих рецептах вам предлагается добавить яйцо и, скорее всего, немного муки. Туда же добавьте немного приправы и все перемешайте, пока у вас не получится тесто для драников, которое останется вместе, пока вы его обжариваете.

Одно особенно интересное отличие драников от традиционного латке заключается в том, что в этом конкретном картофельном оладье может быть начинка посередине. Это не обязательное дополнение, но это интригующее и забавное дополнение, которое стоит попробовать, если вы еще этого не сделали.

Приготовить картофельные оладьи очень просто. Поставьте сковороду с хорошим слоем масла на небольшой огонь и доведите его до приятной и покалывающей температуры. Выложить драники в масло и обжарить с одной стороны до румяной корочки.

Если вы хотите добавить немного начинки в середину, выложите немного теста посередине, а сверху еще немного теста, чтобы покрыть начинку. Когда придет время переворачивать картофельный блинчик, будьте осторожны, чтобы все осталось целым.

После того, как вы поджарили драники с другой стороны до золотистой корочки, готово! Промойте и повторяйте, пока не приготовите все свои картофельные оладьи из жидкого теста, и подавайте с соусами, такими как сметана.

Наш взгляд на рецепт

Что касается справочных рецептов, мы сочли, что проще всего было использовать рецепт национального блюда, спонсируемый правительством Беларуси. Однако были некоторые изменения, которые мы в итоге внесли в нашу собственную версию этого картофельного оладья.

Во-первых, в справке упоминается, что особый сорт белорусского картофеля имеет более мучнистую и экстракрахмальную текстуру, чем обычный, поэтому связующие ингредиенты, такие как яйца и мука, не нужны.Не имея реального доступа к этим специфическим видам белорусского картофеля, мы заменили его красновато-коричневым картофелем, а также мукой и яйцами в тесто для драников.

Чтобы наша кухня не была переполнена картофельными оладьями, мы также сократили некоторые рецепты, чтобы размер порций был более приемлемым. Даже с измененным рецептом у вас все равно будет больше драников, чем нужно.

Для начинки мы объединили несколько элементов других рецептов, чтобы создать нашу собственную начинку из колбасного мяса и чеснока, которую мы предварительно приготовили, а затем поместили в середину каждого картофельного оладья.Опять же, это необязательная добавка, но она очень хорошо дополняла пикантную текстуру и вкус драников в целом.

Кроме того, мы использовали очень похожую тактику, которую мы использовали с нашими латке, повторно добавляя картофельный крахмал, который отделился от отжатой воды. Помимо муки и яиц, такая тактика позволила нам получить действительно крепкие драники, которые оставались целыми на протяжении всего процесса жарки.

В остальном рецепт был очень простым, а конечный результат получился восхитительным.Особенно с забавным способом добавления начинки в драники, это один из рецептов картофельных блинов, который мы с готовностью рекомендуем.

Наслаждайтесь!

Какую начинку вы положили бы в драники? Комментарий ниже!

( ПРИМЕЧАНИЕ: Хотите сохранить этот рецепт на потом? Вы можете взять домой загружаемую PDF-версию этого рецепта, нажав здесь.)

Как пользоваться Драниками?

..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Что подходит к картофельным котлетам?

Что подходит к картофельным оладьям? Картофельные оладьи обычно подают в качестве гарнира или закуски. Мне нравится подавать эти котлеты вместе с жареным целым цыпленком , маринованным и приготовленным на гриле стейком или с обжаренными свиными отбивными. Эти пирожные также прекрасно сочетаются с обжаренными креветками или запеченным лососем.

Какое мясо подходит к латке?

Go Deli-Style: для сытного ханукального обеда сделайте латкес основным блюдом и подавайте с солониной или пастрами , квашеной капустой, горчицей и другими любимыми начинками для деликатесов.

Откуда Драники?

Название драники означает «натертый», потому что картофель не режется, а мелко натирается. Драники возникли в России около 200 лет назад. Первое упоминание о блюде относится к 1830 году, хотя также говорят, что блюдо было своего рода имитацией немецкого блюда.

В чем разница между картофельными латке и картофельными оладьями?

Хашбраун – это тертый картофель, обжаренный (или на воздухе) до золотистого цвета.Обычно они остаются рыхлыми или в клочьях. Латкес, также известные как картофельные оладьи, представляют собой тертый или молотый картофель, смешанный с яйцами, мукой или другими связующими веществами. Они цельные, как блин.

Почему ты ешь яблочное пюре с латке?

Евреи празднуют Хануку, употребляя жареные блюда, такие как латкес, а также другие блюда, приготовленные в масле, во время восьмидневного праздника. … Яблочное пюре скрывает маслянистость картофеля , создавая взрыв вкуса осенней еды во рту.

Какие блюда подходят к картофельным латке?

Что подавать с картофельными оладьями

• Рагу. Тушеная говядина — одно из самых популярных блюд, которое подают вместе с картофельными оладьями, и на то есть веские причины. …
• Жареный цыпленок. …
• Локс или лосось. …
• Овощи с маслом. …
• Зеленый салат. …
• Салат из капусты. …
• Яблочное пюре. …
• Сметана.

Какое национальное блюдо Белиза?

Рис и бобы местные жители называют национальным блюдом Белиза, в основном потому, что его едят по воскресеньям большая часть населения.

Какой вкус у латке?

Пикантный латке обладает восхитительным вкусом благодаря оттенку прохладных пикантных сливок в сочетании с нежной сладостью яблочного пюре . Если вы хотите сделать свой собственный яблочный соус, сделайте это! Легкие вещи.

Какая традиционная еда в России?

Пельмени считаются национальным блюдом России. Это пельмени из теста, обычно наполненные мясным фаршем и завернутые в тонкое тесто, похожее на макароны. Их можно подавать отдельно, намазав маслом и заправив сметаной, или в суповом бульоне.

В чем разница между латке и картофельными оладьями?

Картофельные оладьи более округлые, чем картофельные латкес , и их легче сделать однородными. С другой стороны, картофельные латке также имеют округлую форму, но вы заметите торчащие то тут, то там тертые кусочки картофеля. Наконец, картофельные оладьи тоньше, а картофельные латкес толще.

Картофельные лепешки и оладьи — это одно и то же?

В некоторых частях Англии и Америки картофельный пирог представляет собой котлету из картофельного пюре, разновидность картофельного пюре . Они доступны как в свежем, так и в замороженном виде в супермаркетах и ​​подаются во многих ресторанах, таких как рестораны быстрого питания, такие как McDonald’s и Whataburger, часто как часть меню завтрака.

Какой вкус у картофельного оладья?

Картофельные оладьи из яиц и лука. Некоторые люди также любят добавлять в него лимон, чтобы добавить немного кислинки и убить запах яиц. Яйцо делает его компактным и придает сладкий вкус .

Почему ты ешь сметану с латкесом?

Сметана.… Помимо вкусовых предпочтений, поскольку латке традиционно подают на обед и часто с мясной едой, такой как грудинка, семьи, соблюдающие кошерность, не будут есть латке с молочным продуктом, таким как сметана, потому что нельзя есть говядину и молочные продукты в та же еда .

Когда следует есть латкес?

Короче говоря, латкес обычно употребляют в Хануку в ознаменование чуда масла, продолжающегося восемь дней в истории памятного события Хануки, повторного освящения Святого Храма. Масло, которого хватило на восемь дней в этой истории, также объясняет, почему мы должны зажечь восемь свечей на меноре.

Латке какой национальности?

Оказывается, латке восходит к старому итальянско-еврейскому обычаю , задокументированному еще в 14 веке. Кажется, именно здесь евреи впервые жарили блины в честь Хануки. Только тогда они были сделаны из сыра.

Как ты ешь картофельные лепешки?

Просто поджарьте наши картофельные лепешки с маслом для быстрого и легкого перекуса или завтрака.Подавайте как солдаты с вареными яйцами или с полной приготовленной едой в качестве необычного угощения на завтрак, или в качестве сытной закуски или быстрого и легкого перекуса на бегу, посыпав печеной фасолью и сыром.

Что вы подаете на латке?

Акцент на начинку

Никто не будет жаловаться на простой латке. Но эти соленые оладьи требуют гарнира. Сметана, греческий йогурт, крем-фреш, лосось, яблочное пюре и джемы — даже икра (или особенно икра) — становятся популярными начинками.

Что такое традиционный ханукальный ужин?

В течение восьми дней Хануки еврейские семьи, такие как моя, отмечают праздник, съедая латкес (жареные картофельные оладьи) и суфганийот (жареные пончики с желе). … Традиционные ханукальные блюда часто жарят, потому что они напоминают о масле из легендарной истории о Хануке.

Что нельзя есть в Белизе?

Рассказываем, что НЕЛЬЗЯ есть в Белизе!

• КАРТОФЕЛ ФРИ.…
• СЭНДВИЧ. …
• ТЕРМИТЫ. …
• СТЕЙК. …
• ЧИЗКЕЙК БЕЙЛИ. …
• ФРУКТЫ НОНИ. …
• ОХРАНЯЕМАЯ ДИКАЯ ЖИЗНЬ И НЕСЕЗОННЫЕ МОРЕПРОДУКТЫ И МЯСО ДИЧИ: 40 лет назад стейк из морской черепахи был обычным блюдом в ресторанах на побережье Белиза.

Что пьют в Белизе?

5 фирменных напитков Белиза

• Беликин Пиво.
• Панти Риппа.
• Крэнбаррел.
• Ромовый пунш.
• Карибский золотой ром.

Что вы едите в Белизе?

Если вы находитесь в Белизе, вот 9 продуктов, которые вам обязательно нужно попробовать:

• Рис и бобы. Жители Белиза из всех слоев общества наслаждаются карибской классикой, рисом и бобами. …
• Тушеная курица. …
• Чимоле. …
• Салюты. …
• Тамалес. …
• Севиче. …
• Кончита Пибил.…
• Гарнаш.

Вы чистите картошку для латкеса?

Правильно относитесь к картофелю

В них много крахмала, необходимого для приготовления блинов, которые не разваливаются. Если вы очищаете картофель перед приготовлением латкеса, поместите его в воду между очисткой и измельчением , чтобы предотвратить окисление и изменение цвета.

Можно ли заранее натереть картошку для латке?

Если вы делаете их оптом и хотите распределить работу, вы определенно можете натереть картофель (предпочтительно красновато-коричневый) за день до приготовления , но они предлагают добавить в латке немного лимонного сока или других цитрусовых. тесто.Это поможет сохранить картофель свежим, когда дело доходит до времени жарки.

Как узнать, что латкес готов?

Ваши латкес готовы , когда обе стороны подрумянятся, а корочка станет толстой . Но имейте в виду, что по мере остывания они будут темнеть, а есть такое понятие, как слишком хрустящие (т.е. подгоревшие).

Какая религия в России?

Религия в России разнообразна: христианство, особенно русское православие , является наиболее широко исповедуемой религией, но со значительным меньшинством нерелигиозных людей и приверженцев других конфессий.

Что русские едят на завтрак?

Завтрак – Первый прием пищи

В русских семьях очень часто едят кашу (разновидность каши из разных злаков) , бутерброды (разновидность бутербродов из одного ломтика хлеба и одной начинки, например масла или ветчины), вареные или жареные яйца, творог (похожий на творог) или хлопья на завтрак.

Какой национальный напиток России?

Россия: Квас — традиционный безалкогольный напиток брожения, обычно изготавливаемый из ржаного хлеба, и хотя квас считается национальным безалкогольным напитком, большинство россиян считают своим национальным алкогольным напитком водку. Как и в Польше, русские считают свою нацию родиной водки.

Картофельный блин – это латке?

Латкес — это обжаренные на сковороде картофельные оладьи , приготовленные из тертого картофеля и лука, яйца и связующего вещества, такого как маца или панировочные сухари.

К какой национальности относятся картофельные оладьи?

Хотя у многих американцев картофельные оладьи ассоциируются с Ханукой, они имеют более широкое происхождение. Они возникли в 90 139 восточноевропейских странах Германии, Австрии, России и 90 140 Польше как крестьянская еда.Картофель был дешевым, его было много, и его было легко хранить, что делало его основным продуктом питания и требовало изобретательных рецептов картофеля.

Можно ли разогреть картофельные оладьи?

После приготовления латке хорошо хранятся в холодильнике в течение дня или двух или хорошо заверните их и храните в морозильной камере до двух недель. Разогрейте их в один слой на противне в разогретой до 350° духовке, пока они снова не станут хрустящими .

В чем разница между рости и оладьем?

Некоторые скажут вам что нет никакой разницы , что рости и картофельные оладьи это одно и то же.… Рости, как правило, толще, чем другие сорта картофельных оладий. Это дает им кремовую и гладкую внутреннюю часть. Рости также традиционно готовят на сковороде размером со сковороду, а не в виде отдельных лепешек.

Как в Новом Южном Уэльсе называют морские гребешки?

Комментарии автора: В Ньюкасле, штат Новый Южный Уэльс, гребешок — это, по сути, то, что в ЮАР называют картофельным пирогом или картофельными оладьями . Тонкий ломтик картофеля обмакнуть в кляре и обжарить во фритюре. Комментарии автора: Морской гребешок в этом употреблении похож на гребешковый картофель.

Является ли картофельная лепешка оладьем?

Tattie Scones — это тонкие лепешки, приготовленные из картофеля (или Tatties), которые прекрасно заменяют картофельные оладьи или жареные тосты. Неплохо готовятся они и в горячем виде со сковороды в рулете с томатным кетчупом.

Можно ли заморозить картофельные оладьи?

Инструкции по морозильной камере

Для заморозки: дайте картофельным оладьям полностью остыть, затем заморозьте их на противне в один слой, пока они не затвердеют (1–2 часа), прежде чем переложить их в пакет или контейнер для морозильной камеры.Этикетка с названием и сроком годности ( замораживание на срок до 3 месяцев ).

Как сохранить картофельные оладьи теплыми и хрустящими?

Как приготовить латке, который останется хрустящим? Дайте им высохнуть на решетке, а не на куче мокрых бумажных полотенец. Они быстро остывают, поэтому, если вы подаете их в тот же день, вы можете положить их на противень и держать в тепле в духовке при 200 градусах 90–140, пока вы жарите следующую партию.

Как натереть картошку?

. You can view more by clicking More button at the end of this text»> Так же, как и со всем, против чего вы собираетесь держаться.И просто нарезать.

Вы едите латкес руками?

Латкес — самые распространенные и известные из всех, и они часто являются синонимами Хануки. … Латке не обходится без ложечки сметаны или яблочного пюре, макайте их руками , как картофель фри.

Что символизирует латке?

Эти картофельные оладьи (называемые латкес) должны символизировать чудо Хануки , когда масло меноры в разграбленном Втором храме в Иерусалиме могло гореть восемь дней, хотя масла хватило только на один день .… Приготовление латкеса – это один из способов празднования Хануки.

Являются ли латкесы ашкеназскими?

Латке (идиш: לאַטקע, иногда латинизированное латка, букв. «блин») — это тип картофельных блинов или оладий в ашкеназской еврейской кухне, которые традиционно готовят к празднованию Хануки.

Латке — это слово на идише?

Однако официально латке — это просто блинчик — само слово происходит через идиш от русского слова, означающего «блинчик». На самом деле латке можно приготовить практически из любых овощей, бобов, сыра или зерна.

Латкес итальянские?

По мнению некоторых экспертов по продуктам питания, ханукальный латке восходит к южной Италии 13-го века . … От Маркса она узнала, что блины с рикоттой были связаны с Ханукой средневековым итальянским раввином Калонимусом, сыном Калонимуса, который также связывал их с праздником Пурим.

…Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

 

Драники Рецепт

Драники

Несколько лет назад белорус друг обещал сделать мне драники, если я приеду в Беларусь.я не посещал, никогда не было возможности попробовать настоящие домашние драники, и это было забыто пока не увидела на Юлии блог. Это вернуло воспоминания и желание сделать это в моем собственном доме.

Слово драники означает «натертый». Это может быть не самое заманчиво звучащее имя, но не позволяйте этому слову обескуражить вас. Благодаря хрустящей корочке снаружи и мягкости внутри драники получаются очень вкусными. Обычно его подают со сметаной, но я с удовольствием съел его сам по себе.

Драники родом из России около 200 лет назад. Первое упоминание о блюде относится к 1830 году, хотя оно также говорят, что это блюдо было своего рода имитацией немецкого блюда. Есть международные варианты русских драников, такие как украинские деруны или какорки, Польские тартюхи и израильские латкесы.

Драники, совсем не похожие на японские суши или французское фондю не считаются изысканным блюдом. Это связано с «низкое происхождение» основного ингредиента – картофеля.

Существует множество рецептов для блюдо, которое варьируется от семьи к семье и от региона к региону. Некоторые добавляют лук; другие, более плотоядные, добавляют мясной фарш, а третьи смешивают тертый картофель с тертой морковью.

Но традиционные русские драники готовятся в соответствии с несколькими фиксированными правилами, главное из которых никогда не использовать муки при приготовлении драников!

В традиционном рецепте используется только картофель, лук, сметана и соль.Все ингредиенты смешиваются, затем обжариваются. Традиционный рецепт выглядит интересно но я уже делал что-то подобное раньше, моя пекла версия . Традиционная версия смешивает сметану с тестом, тогда как «современная» рецепт служит сметана на стороне. Возможно, белорусы деконструировали первоначальный рецепт еще до того, как сегодняшние повара узнали, что такое деконструкция!

Драники

Ингредиенты

5 фунтов картофеля

1 средняя луковица

2 яйца

3 столовые ложки муки

3 зубчика чеснока, измельчить

Соль и перец по вкусу

Масло растительное

сметана для подачи (опционально)

Направления

1. Решетка лук и картофель в большой миске. Сначала натереть лук. Если вы начнете с картофеля, он обесцветится
2. Добавить яйца, сливки, чеснок, соль и перец и хорошо перемешать
3. Тепло сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавить 1-2 столовые ложки масла
4. Место ложки теста на сковороде и приплюснуть
5. Повар пока низ не станет золотисто-коричневым, перевернуть и жарить с другой стороны. При переворачивании блинов может потребоваться добавить больше масла

Драники

О Драниках | ифуд.телевизор

Драники относятся к традиционному блюду из неглубоких жареных блинов из кухни Беларуси. Эти блины, приготовленные из тертого картофеля, имеют мягкую текстуру и обычно подаются теплыми со сметаной, чесночным соусом или топленым маслом. Слово «драники» означает натертый, а так как картофель, используемый в блюде, натертый, то и блюдо называется так. Вкуснее всего блюдо готовится из желтого картофеля, хранившегося не менее 2 месяцев.

Обзор рецептов драников

Для приготовления драников основными ингредиентами, которые требуются, являются картофель, яйца, соль и перец, а также масло. Картофель чистят, моют и мелко натирают в большую миску. К картофелю добавляют яйца и смесь приправляют. Из полученной смеси готовят блины и обжаривают на раскаленном масле до золотистого цвета.

История Драники

Говорят, что драники появились 200 лет назад в России.Блюдо впервые упоминается в 1830 году и упоминается как разновидность немецкого блюда. Блюдо является традиционным белорусским блюдом, и из-за использования картофеля в качестве основного ингредиента оно считается едой нуждающихся и бедных.

Варианты Рецепт Дракини

Драники можно приготовить по-разному, меняя ингредиенты начинки. В блюдо можно добавить грибы, рыбу, квашеную капусту, сметану и сыр, чтобы оно было вкусным.

Некоторые из популярных вариаций белорусских драников

• Драники Швындрики — это белорусский вариант, в котором в качестве начинки используется нарезанная колбаса вместе с тертым картофелем.
• Bindaetteok — это блины в корейском стиле, которые состоят из молотых бобов мунг, зеленого лука и кимчи.
• Паджон — это блины с зеленым луком, которые приправляют рисовым вином, известным как макеолли.
• Reibekuchen — это популярные картофельные оладьи в Рейнской области.Эти оладьи имеют приятный вкус, если их есть с хлебом из тыквы или яблочным соусом. Райбекухены обычно продаются на улицах Германии и в основном употребляются во время Рождества.
• Boxty- Boxty относится к ирландским картофельным оладьям.

Драники: мелочи

Традиционно готовили драники больших размеров, которые напоминали маленькие солнышки или блюдца.

Белорусские драники • Блондинка за границей

Жанна, основательница компании «Дороги и направления», представляет традиционные белорусские драники в серии «Рецепты вокруг света».

Если и есть что-то, что характеризует белорусскую кухню, так это обилие традиционных блюд из картофеля. Но что еще можно было ожидать от страны с самым высоким потреблением картофеля на душу населения в мире?

Оставаясь верными своим корням, белорусы с утра до вечера едят разные вариации картофеля. Вы можете найти их наслаждающимися картофельным супом, а затем пюре с мясом и овощами на обед. Бабка или калдуны обычно появляются на столе вечером.

А вот на завтрак нет лучшего блюда, чем драники или белорусские драники.

Я выросла с типичной белорусской мамой, которая, если бы не мой папа, все время кормила бы нас всякими блюдами из картошки. Примерно 70 % нашего рациона уже состояло — как вы уже догадались! — из картофеля.

Хотя от большинства других блюд из картофеля я уже устал, от драников я никогда не мог отказаться. Обычно подаются горячими или теплыми, они так хороши по утрам, особенно когда на улице идет дождь или снег.

Рецепт приготовления

Белорусских драников в домашних условиях!

Культурный контекст

Драники стали популярными в Беларуси в 19 веке. Считается, что картофельные оладьи родом из Германии. Со временем их познакомили с белорусской кухней. Название же «драники» пришло из старобелорусского языка и может быть переведено как натирание.

Драники обычно подают со сметаной, жареным салом и яйцами, или мачанкой, блюдом, приготовленным из мелко нарезанных обрезков сала или различных обрезков.Детям нравятся сладкие драники, которые подаются с большим количеством масла и сахара. В этой версии рецепта лук не добавляется.

Хотя ингредиенты для драников довольно просты: картошка, лук и соль — их приготовление может занять довольно много времени.

В детстве мне приходилось натирать картошку вручную (этой задачи я боялся), но с тех пор я привык использовать кухонный комбайн или мощный блендер для натирания картофеля. Моя подруга даже «выжимала сок» из картофеля, сливая «сок» и используя мякоть для своих драников.

Блюдо, являющееся одним из основных продуктов белорусской кухни, имеет множество вариаций. Почти каждый домохозяйка добавляет свой секретный ингредиент, чтобы улучшить вкус или сделать смесь более густой. Часто драники фаршируют мясом или грибами.

Время от времени я также выбираю более изысканную версию этого блюда, но оригинальный рецепт по-прежнему остается моим любимым.

Ингредиенты

Рассчитан на 5-6 человек

• 10 крупных картофелин
• 1 луковица
• 1 чайная ложка соли (при необходимости можно добавить больше соли)
• Кокосовое масло для жарки

Хотите приготовить другие вкусные блюда со всего мира? Посмотрите эти рецепты!

МАЧАНКА и ДРАНИКИ из БЕЛАРУСИ – Вокруг света на одной кухне

Страна этой недели — самая близкая к моим корням.Мои предки родом из Венгрии и откуда-то из России. Хотя, справедливости ради, вполне возможно, что мои прадеды и прадедушки происходили из современной Беларуси или откуда-то еще, что сейчас считается Россией.

Как бы то ни было, в еде на этой неделе есть что-то такое, что успокаивает и знакомит меня. На этой неделе мы провели много семейных посиделок за одним из этих блюд. И ароматы другого очень укоренились в моей душе.

Я не могу представить, что в белорусском языке есть слово для вегетарианцев или без глютена.Пища этой страны, не имеющей выхода к морю, в значительной степени основана на мясе и хлебе, особенно на ржаном хлебе.

Кухня не так уж отличается от своих славянских соседей (а именно России, Польши и Литвы), и многие блюда и ингредиенты почти идентичны.

Беларусь была частью СССР до его распада в 1991 году, поэтому еда и культура неразрывно связаны с ее большим соседом. Многие блюда также основаны на крестьянской еде и крестьянских блюдах, особенно на картофеле, супе и хлебе.

Показательно, что в состав обоих блюд, которые мы готовим на этой неделе, входит свиное сало. Присутствуют дымные, землистые, жирные ароматы. Безраздельно господствует свинина, и они используют все части свиньи для приготовления колбас, пельменей, рагу и даже начиняют ими свои картофельные оладьи.

Что касается овощей и трав, подумайте о том, что вы найдете в лесу: укроп, грибы, коренья, ягоды. Беловежская пуща является важной частью географии Беларуси.

Но если вы вегетарианец и не употребляете глютен, у них всегда есть всеми любимый картофель.

Очень жаль, что я не начал этот проект до пандемии, потому что я действительно расширил бы свои международные знания о еде в городе.

Оказывается, был ресторан «Белорусская хата» (интересно, какую еду там подавали?), но он, похоже, стал жертвой пандемии и закрылся в прошлом году.

И, к сожалению, я больше не могу найти определенный белорусский ресторан. Конечно, на Брайтон-Бич и его окрестностях (и в других местах города) много русской еды, и я не сомневаюсь, что многие из этих блюд доступны, но, к сожалению, белорусская кухня — это еще одна кухня, которая, похоже, не представлена ​​в городе в данный момент. .

У Сэма много вдохновения на вкус мороженого из-за некоторых ингредиентов, которые мы используем. Мороженое с укропом кому-нибудь?

Он также очарован трудностями, с которыми я сталкиваюсь, натирая все пять картофелин, лук и чеснок. Боль и пот, которые мы выносим за наше искусство, верно?

Картофель и колбаса. Кажется, это идеальная белорусская еда. Но, по правде говоря, эти два блюда, хотя и узнаваемы в Беларуси, обычно не подают вместе.Но я подумал, что оба варианта могут быть заманчивы для Сэма, и звучали они восхитительно, поэтому я подумал, почему бы и нет?

Раньше я не слышала, чтобы драники назывались Драники, но именно они в Беларуси и считаются национальным блюдом Беларуси.

Слово драники переводится как «тереть» или «тереть». И я могу заверить вас, что многое из этого происходит в этом рецепте.

Картофель (и лук) необходимо очень мелко натереть или измельчить, а затем выжать всю воду, чтобы обеспечить подрумянивание.Я сделал решетку вручную (вы увидите мою агонию в видео выше), но также можно использовать кухонный комбайн.

Существует множество вариаций, хотя обычно его подают с укропом и сметаной. Раньше мы добавляли яблочный пюре в наши картофельные оладьи, но, похоже, в Беларуси это не так уж и важно. Вы также найдете драники с начинкой из мяса или грибов.

Здесь все было просто. Помимо крови, пота и слез, которые ушли на то, чтобы картофельная смесь была мелко натертой и сухой.

Еще один ключ к подрумяниванию блинов — использование свиного сала. В любом случае это не самый здоровый вариант, но из него получается вкусная белорусская специальность.

Теперь мы позволили себе некоторую вольность с Мачанкой, и это было действительно сделано для того, чтобы сделать вещи более привлекательными для Сэма и моей жены. Поверьте, я был бы рад добавить пива.

Эта тушеная колбаса обычно готовится с темным пивом и подается с дрожжевыми блинчиками. Моя жена не употребляет глютен (явно не белоруска), и хотя я мог бы найти безглютеновое пиво, я подумал, что говяжий бульон тоже подойдет.И тогда можно было бы не беспокоиться о том, что Сэм случайно напьется. Он уже кричит на ровном месте и заливается слезами без причины.

Мясо в мачанке может варьироваться от бекона до ветчины. Но мы выбрали типичную копченую свиную колбасу, которую купили у местного мясника. Вместе с укропом, сметаной и луком он излучал все ароматы и запахи, которые ассоциируются у меня с Восточной Европой.

Мы также заменили картофельные оладьи дрожжевыми блинчиками (звучало заманчиво).Не так легко окунуться в мясной дымный сытный соус, но, тем не менее, вкусно.

Драники и Мачанка из Беларуси

Два сытных традиционных белорусских блюда, которые не всегда подают вместе, но, безусловно, составляют полноценный обед. Хрустящие картофельные оладьи, обжаренные на свином сале, — вкусный гарнир к сытному пикантному блюду из сосисок.

Курс Закуски, Ужины, Гарниры, Тушеные блюда

Кухня Белорусская, Восточноевропейская, Европейская

Draniki

• 5 картофеля
• 2 гвоздики чеснока
• 1 средний лук
• 1 яйцо
• 2 TBSPN свинина на сарае или масло
• соль и перец на вкус
• STAIL
• DILL

Machanka

• 1 Большая копченая сосиска из свинины
• 1 чашка темного пива или говядины
• 2 заливных листьев
• 1 TSPN соль
• 2 TBSPN свинина сала или масло
• 1 средний лук нарезанный
• 2 TBSPN мука
• 3 TBSPN сметана
• укроп свежий

Подготовка

• Мелко натереть картофель, чеснок и лук.Процедить воду через мелкое сито, чтобы смесь стала как можно более сухой.

• Смешать в миске с солью, перцем и яйцом. Размешайте как следует.

Жарка

• Нагрейте сало на сковороде или сковороде на среднем огне. Когда нагреется, выложите столовые ложки картофельного теста и обжаривайте до золотистого цвета с одной стороны, разглаживая смесь лопаткой.

• Когда края подрумянятся, аккуратно переверните, чтобы подрумянить другую сторону.

• Подавайте со сметаной и свежим укропом.

Мачанка

• Добавьте воду и пиво или бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист. Затем добавьте колбасу и соль. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 30 минут.

• Достаньте сосиски и дайте им остыть. Когда остынет, нарезать сосиски на кусочки.

• В отдельной сковороде разогрейте сало на среднем огне и обжарьте лук до коричневого цвета.

• Всыпать муку.

• Уменьшите огонь и постепенно добавляйте смесь воды и пива (или бульона) из кастрюли. Продолжайте помешивать до однородности.

• Добавить сметану и кусочки колбасы. Сверху посыпать нарезанным укропом.

Ключевое слово Вокруг света на одной кухне, Беларусь, Белорусская, Восточная Европа, Восточноевропейская, Европейская, Глобальная, Интернациональная кухня, Национальное блюдо, Свинина, Картофель, Рецепты, Колбаса, Супы, Тушеное мясо, Западная Европа

 

Кто-то может возразить, что мы облажались с Мачанкой, потому что не использовали пиво и не подавали к ней дрожжевые блины.Но у нас были веские основания для обоих (см. выше).

Но учитывая, что мы упустили два потенциально важных дополнения, это было действительно очень вкусно. Мачанку было довольно сложно испортить, потому что мы начали с полностью приготовленной высококачественной колбасы, а остальные ингредиенты были легко добавлены.

Что касается картофельных оладий, мне удалось слить большую часть воды, поэтому оладьи стали в основном хрустящими. Я использовал сковороду, которой раньше не пользовался, и не был уверен, как отводится тепло.

Я мог бы еще немного подогреть и подождать, чтобы перевернуть блины. Мне пришлось немного походить туда-сюда, но в основном они вышли ароматными и подрумяненными.

Хорошо, что я не сделал ужасной работы — мои предки в гробу переворачивались бы.

 

Я думал, что эта неделя станет для Сэма удачной. Одно из его самых любимых блюд — копченая колбаса, которую мы покупали в местном португальском ресторане. Он любит соленые, копченые, мясные вкусы.

Что касается картофельного оладья, то он даст лишь половинчатый вкус. Я не могу поверить, что он не откусил бы его по-настоящему, потому что нет сомнений, что ему это понравится. Я имею в виду, кто бы не стал?

 

Страна пива, вафель, шоколада и мидий. Я не могу представить себе другого места, куда бы я хотел поехать, кроме как в Бельгию…

Блог изучения английского языка: Хочу переехать в Беларусь!

Спасибо за прекрасно написанный путеводитель по вашей стране и ее еде.А какие фантастические фотографии! Вы заставили меня готовить драники и кататься на роликах перед исполкомом. Вы использовали несколько очень хороших слов и фраз, и я хотел бы поделиться ими со всеми и предложить свою помощь.

Пост с едой
Ваш пост с едой заставил меня очень проголодаться! Хочу попробовать сделать драники . Можете ли вы дать нам рецепт для них? Если вы это сделаете, может быть, многие из нас попробуют их, и скоро люди во всем мире будут есть белорусскую еду!

У меня вопрос. Вы говорите, что мачанка — это «уникальный соус из мяса и приправы» Что вы имеете в виду под приправой?

Вы используете слово кулинария в своем посте, это отличное слово. Для тех, кто не знает, кулинария — это прилагательное, означающее «делать с едой», хотя оно совсем не похоже на слово «еда». Это часто происходит в английском языке, где у нас есть английское существительное в паре с латинским прилагательным или прилагательным из греческого.

печень — печеночная
церковная — церковная
годовая — годовая
братская — братская

Часто латинское прилагательное более формально и менее известно, чем существительное.Слова кулинарный и ежегодный немного формальные, но они хорошо известны и широко используются. Вам не нужно беспокоиться о них.

Но некоторые слова из латыни или греческого языка сбивают с толку англичан, которые не всегда их понимают.

Когда у нас нет английского прилагательного (например, как «церковный» вместо церковного), тогда мы можем использовать само существительное вместо прилагательного. Таким образом, мы могли бы сказать «церковные традиции» вместо «церковные традиции» и мы могли бы сказать «пищевые традиции» вместо «кулинарные традиции».

Кастрюли — Мне было интересно узнать, что теперь люди готовят на современных плитах, так что вы будете удивлены, увидев старомодную кастрюлю. Кстати, именно так мы называем их по-английски — горшок. Кувшин обычно представляет собой что-то с ручкой с одной стороны и небольшим «краем» с другой для наливания жидкостей. Как эти двое — голубой кувшин и мерный кувшин с моей кухни:

Все о Слуцке
Вот еще классная фраза — вы сказали «Раньше меня брат возил.» Привык к … очень полезная фраза, и опять же, многие люди ее не используют. Это не совсем похоже на то, что она означает. Как ты знаешь, Вероника, если ты раньше что-то делала, это означает, что вы часто делали это в прошлом Ваш брат возил вас, поэтому мы знаем, что он делал это много раз, и мы также знаем, что он больше этого не делает

Вы очень хорошо владеете формальным письменным английским языком. Иногда полезно использовать более неформальный разговорный стиль. Вы говорите «если я хочу увидеть своих родителей» и это слишком формально.Лучше было бы сказать: «Если я хочу увидеть своих родителей».

Вы показали нам фото древнего камня: «все, о чем вы можете помнить» древнее прошлое Слуцка. Здесь вам нужно использовать слово «напомнить». Я помню , потому что камень мне напоминает .

Еще вопрос: «Есть в городе и яркая римско-католическая церковь.» Что вы имели в виду под словом «яркий»?

Очень интересно выглядят Слуцкие ремни — согласен с Pary, было бы неплохо побольше узнать о местных ремеслах.

В деревне
«Изменение повседневной рутины, которое заставляет по-другому воспринимать время». Какая красивая фраза — ты снова умеешь составлять сложные предложения на английском языке! И одна из действительно хороших вещей в этом предложении — это просто маленькое слово сделать — это маленькое слово, но не все знают, как его использовать.