Разное 

Фасоль лобио рецепты: Лобио классический рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Лобио из молодой стручковой фасоли — рецепт на Едим ТВ

Лобио из молодой стручковой фасоли — рецепт на Едим ТВ

Едим ТВ

Лобио из молодой стручковой фасоли

Кавказ

Салаты

Овощи

Довольно простое грузинское блюдо (в переводе на русский лобио — фасоль), которое можно готовить разными способами, но обязательно из хорошей сезонной фасоли. Мы сделали лобио в виде закуски из молодой зелёной фасоли, а так же не много поэкспериментровали с тем, что туда можно добавить.

Ингредиенты (4–6 порций)

  • Фасоль стручковая — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное — 50 мл.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Помидоры — 1–2 шт.
  • Кинза — 30 г
  • Петрушка — 20 г
  • Орехи грецкие — 50 г
  • Хмели-сунели — 1–2 ч.л.
  • Чили-перец — по вкусу
  • Соль

Рецепт

  • Вариаций лобио в мире существует больше, чем видов борща, так как у каждой хозяйки, у каждого повара в районе Грузии может быть свой рецепт. А всё потому что Лобио переводится, как Фасоль, и далее что хотите, то с ним и делайте. Данный рецепт можно подавать как в виде тёплого салата, так и в виде холодной закуски.
  • У фасоли отрезаем плотные края, отвариваем в кипящей (!), подсоленой воде пару минут до мягкости, но так, чтобы она ещё слегка хрустела. После чего резко охлаждаем либо при помощи воды, либо при помощи льда. Охлаждаем до 35–40 °C или ниже, чтобы фасоль осталась зелёной.
  • Лук мелко режем и обжариваем на среднем огне, на растительном масле до мягкости и румяного цвета в течение 10 минут.
  • Чеснок, помидоры и зелень режем мелко, складываем по отдельности.
  • Орехи разбиваем в крошку.
  • Самым простым лобио можно считать смесь фасоли, лука, чеснока, приправленных смесью хмели-сунели и солью.
  • Далее можно обогащать вкус и добавлять томаты, зелень, орехи и/или чили-перец.
  • Приятного аппетита!

Похожие видео

Лобио по-грузински из консервированной белой фасоли рецепт с фото

Делюсь рецептом быстрого лобио по-грузински из консервированной белой фасоли. Именно благодаря готовой фасоли на приготовление этого блюда уходит каких-то 15 минут.

Лобио – блюдо грузинской кухни, которое традиционно готовят из стручковой зеленой или других сортов фасоли, чаще всего используют красную. Впрочем, из белой сахарной фасоли оно получается тоже очень вкусным.

Фасоль для приготовления белого лобио можно взять сырую, заранее отварив ее до готовности. На мой же взгляд, удобнее использовать баночку консервированной фасоли в собственном соку. В результате мы получаем сытное блюдо. Подать его лучше в холодном виде с грузинским лавашом или лепешками по вкусу.

Ингредиенты


  • Фасоль белая консервированная — 1 шт.
  • Грецкие орехи — 50 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное — 2 ст. л.
  • Хмели-сунели — 0.5 ч.л.
  • Соль — 0.25 ч.л.
  • Черный молотый перец — 1 щепотка
  • Уксус винный — 1 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Мята свежая — 2 веточки
  • Кинза — 4 веточки

Как приготовить белое лобио за 15 минут

  1. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук до румяного цвета на растительном масле.

  2. Грецкие орехи измельчите в крошку.

  3. Откупорьте банку белой фасоли, слейте часть жидкости. Выложите фасоль в миску, добавьте орехи.

  4. Добавьте соль и перец, хмели-сунели и чеснок, пропущенный через пресс.

  5. К фасоли добавьте обжаренный лук вместе с маслом, в котором он жарился.

  6. Влейте уксус, перемешайте.

  7. Листья мяты и кинзы мелко нарежьте, добавьте в миску к фасоли. Перемешайте.

  8. Лобио по-грузински из белой консервированной фасоли готово. Подавайте его с лавашом или лепешками.

Приятного аппетита!

Лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински — классический рецепт

Лобио – популярнейшее блюдо на Кавказе. Оно является национальным блюдом Грузии, Армении и Абхазии. Существует множество вариантов его приготовления. И хотя готовится оно либо из стручковой зеленой фасоли, либо из отварной красной, вкус у разных хозяек, или в разных кафе может отличаться.

Это зависит от того, какие специи и какую зелень вы добавили, использовали ли орехи. Добавляли помидоры или томатную пасту. Сколько налили жидкости, или вообще не доливали ее. В некоторых местах готовится довольно острое блюдо, в его составе горький стручковый перец. А где-то готовят вообще без добавления перца и помидоров, но добавляют аджику. В общем то, что готовится в Грузии из фасоли и называется «лобио». Потому что таким же является и перевод этого слова.

К сожалению, у нас не так часто готовят это блюдо в традиционном его варианте, то есть по-грузински. А стоило бы, блюдо достойное, вкусное и не похожее ни на какое другое. Очень полезное! Употреблять его можно как горячую, и как холодную закуску, а также, как самостоятельное второе блюдо.

Фасоль очень питательная, вкусная, богатая белками и углеводами. Правда последнее в меньшей мере относится к стручковой фасоли. Но все равно, если добавить в блюдо еще и орехи, то вполне можно обойтись без мяса. А если без мяса никак, то используйте лобио просто в качестве гарнира. Фасоль хорошо сочетается с любым мясом и птицей.

Как приготовить лобио из стручковой фасоли по-грузински

Сегодня будем готовить блюдо по грузинскому варианту. С удовольствием делюсь рецептом с вами. Готовить по нему одно удовольствие. Только начал – уже закончил! Короче говоря, мечта хозяйки!

Времени на подготовку и приготовление блюда уходит около часа. Непосредственное приготовление занимает только 20 минут.

Нам понадобится:

  • стручковая фасоль – 1 кг
  • орех грецкий – 100 гр.
  • лук – 2 шт.
  • помидор – 1-2 шт.
  • перец болгарский – 1 шт.
  • чеснок – 3 зубчика
  • зелень – петрушка, укроп, базилик (пучок)
  • специи – хмели-сунели
  • соль, перец черный молотый
  • перец красный стручковый и перец горошком
  • масло растительное – 4-5 ст. ложек

Подготовка ингредиентов

Процесс приготовления нужно разбить на два этапа. Первый – это подготовка, второй – непосредственно приготовление! Готовиться блюдо будет очень быстро. Мы только и будем, что мешать и закладывать следующие ингредиенты. Поэтому сразу все помоем, порежем и положим на стол. Потому что в спешке очень легко что-нибудь забыть.

1. Самое долгое – это почистить фасоль. Если у вас она замороженная, а ее также можно использовать, то конечно хлопот с ней никаких. Она уже почищена и полностью готова к применению. У меня свежий продукт. Мне посчастливилось ее купить на овощном рынке.

Сейчас только конец июня, обычно она появляется позже. Но вот удача, поехала на рынок за одним, увидела другое! Грех было не купить! Из свежей фасоли блюдо получается особенно вкусным.

2. Овощ надо хорошенько промыть в проточной воде. Затем оставив ее в воде и вытаскивая по одному стручку, срезаем у него хвостик. И если есть боковая жесткая прожилка, снять ее тоже, потянув с одного края. У меня стручки еще молодые, практически без бобов, и жесткая прожилка еще не успела образоваться.

Поэтому помыв ее и срезав кончик, я разрезаю ее на две половинки. Стручки достаточно длинные, и есть такие будет не совсем удобно. Длина 4-5 см, будет то, что надо.

3. Пока моем, чистим и режем стручки, ставим воду в кастрюле на огонь. И доводим ее до кипения.

4. Подготовленные кусочки опускаем в кипяток, и отвариваем 10-15 минут. Время варки зависит от состояния стручков. Если убирали с боков твердые прожилки, то варите 15 минут, если же прожилок не было, то достаточно будет поварить ее 8-10 минут. Солить не надо. Все бобовые солят практически в конце варки.

Когда готовят блюда из красной фасоли, то ее предварительно замачивают в воде на 8-10 часов. А стручковую фасоль обязательно отваривают.

Делают это для того, что при замачивании и отваривании в воде растворяются олигосахариды. Это сахар, который содержит фасоль, и который не переваривается в человеческом организме. Именно он вызывает газообразование, и конечно же осложняет процесс пищеварения.

Воду после отваривания сливаем через дуршлаг. И оставляем продукт немного остыть.

5. Пока отваривается фасоль, можно порезать лук. Я беру две крупные луковицы. Мне нравится, когда лука много. Любое блюдо с ним становится более сочным и вкусным. Режем его кубиками, не мелкими, но и не крупными. Размером не более 1 см., можно мельче.

Чтобы лук не ел нам глаза, половинки и нож смачиваем холодной водой. Хвостик у лука я всегда оставляю. Держась за него, луковицу будет нарезать гораздо легче и тоньше.

6. Еще нужно заранее поставить чайник. И обдать кипятком помидор. Если у вас крупный плод, граммов на 250-300, то достаточно взять один. Если же меньше, то приготовьте два или больше.

В зимний период времени, когда помидоры тепличные, можно использовать томатную пасту и помидор. Или же только томатную пасту. Или взять вместо того и другого аджику. От этого лишь слегка изменится вкус, но суть останется такой же.

7. Подержав помидор 20-30 сек. в кипятке с одной стороны, переверните его на такое же время на другую сторону. Затем надо очистить его от кожицы. Для этого подцепите ее ножом, потяните за краешек и кожица легко отстанет.

8. Овощ порезать. Можно сделать это любым способом, как захотите. Можно кубиками, можно кольцами или полукольцами. Я режу длинными дольками, чтобы нарезанные овощи в блюде были примерно одного размера. Фасоль длинная и помидоры соответствующей длины и формы.

9. Таким же образом режем болгарский перец. Его бывает заменяют на острый стручковый перец. Но мы не большие любители острой пищи, поэтому я ограничиваюсь болгарским перцем и кусочком красного стручкового.

10. Чеснок разделяем на дольки, моем. Кладем на доску и плоской стороной ножа раздавливаем каждый зубчик. Затем убираем кожуру и режем произвольно на мелкие кусочки. У меня молодой чеснок, и зубчики у него совсем маленькие. Поэтому вместо 3 зубчиков, написанных в рецепте, я взяла 4.

11. Измельчаем зелень. Сегодня я использую петрушку, кинзу и базилик. Но вообще можно использовать и укроп, и сельдерей, и корень сельдерея. Добавляют также мяту. Но мой муж категорически против мяты в любом блюде. Поэтому, я ее не добавляю. Тем более. что в моих специях есть орегано. Зелени, уже в нарезанном состоянии получилось примерно две горсти.

12. Заранее готовим специи. У меня уже готовая смесь специй, включающая паприку, кориандр, розмарин, тимьян и орегано. Присутствуют среди них пряные травы, сушеный имбирь. Это универсальный микс приправ, которые можно использовать для любых блюд. И я дополнительно готовлю зиру, и хмели-сунели. Блюдо то все же грузинское.

13. Тщательно перебираем орехи, удаляя перемычки и осколки кожуры. Затем перемалываем в блендере в мелкую крошку.

Добавляют еще аджику, но мы сегодня этого делать не будем. Впрочем, если у вас есть аджика и желание ее добавить, то она не помешает.

И так вроде все готово. Писала дольше, чем готовила! Ну что же, будем готовить!

Рецепт приготовления лобио по-грузински из стручковой фасоли

1. В сковороду налить масло, согреть его и выложить нарезанный лук. Обжарить его до золотистого цвета примерно 3 минуты. Огонь не самый максимальный, но и не маленький. То есть где-то посередине.

2. Я не люблю, когда в блюде чувствуется лук, поэтому добавляю чуть больше половины стакана горячей кипяченой воды. Огонь не убавляю. После 2-3 минут интенсивного кипения, вся вода испарилась, и можно двигаться дальше.

3. Добавляем нарезанный помидор. При помешивании, обжариваем его также 3 минуты.

4. Теперь очередь болгарского перца. Его достаточно обжарить 2 минуты, также не забыв перемешать.

5. Теперь добавляем зелень, чеснок и специи. А также кусочек красного острого перца и душистый перец горошком. Пересчитайте, сколько горошин вы закладываете. После того, как блюдо будет готово, желательно и горошины, и острый перец убрать. Если они кому-нибудь попадутся, то это испортит ощущение от блюда в целом.

Обжариваем, постоянно помешивая 1 минуту, чтобы специи и чеснок «распустили» весь свой аромат. Не бойтесь запаха кинзы, кладите ее смело. В готовом блюде его совсем не будет чувствоваться.

6. Теперь настал черед фасоли. Не забываем посолить. Соли нужно добавить немного меньше половины столовой ложки. Убавляем огонь до минимального. Накрываем крышкой и тушим 5-7 минут. За это время она должна быть полностью готова, а все остальное и подавно.

7. Последним завершающим этапом является добавление орехов. Добавляем их, перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем газ. Даем возможность блюду постоять и настояться.

8. Подаем с большим количеством свежей зелени и свежих овощей. Хорошо подать с кинзой, шпинатом, свежими помидорами и огурцами. Если в огороде выросла редиска, она тоже не будет лишней. Овощи режем крупными кусочками, зелень кладем целиком. Чтобы в процессе еды, можно было есть и то, и другое!

Подавать блюдо можно в том виде, в каком захотите. Можно есть лобио горячим, можно остудить его и пробовать, как холодную закуску. Если же пожелаете приготовить к нему мясо, то приготовьте бифштекс или зразы. Или то, что вам нравится.

Как видите, блюдо у нас сегодня получилось достаточно густым. Именно так и предусматривает классический вариант рецепта. По желанию, в процессе приготовления можно добавить немного жидкости. И в этом случае блюдо получится с соусом.

И в заключение хочу сказать, если вы никогда еще не готовили такую вкуснятину, приготовьте обязательно. И я уверена, что это блюдо станет не только частым, но и любимым на вашем столе!

Приятного аппетита!

Лобио из фасоли по-грузински (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели!

Сегодня я подробно опишу и дополню пошаговыми фотографиями рецепт замечательного грузинского блюда — Лобио. Практически все кулинарные изыски данного народа по праву заслуживают любви и уважения. Но Лобио легло к душе наиболее сильно, поэтому я пишу его название с большой буквы.

Все благодаря невероятному букету, остроте и превосходному вкусу, которые образуют ароматные специи, соединенные с овощами и орехами. Вместе с тем блюдо очень сытное, но диетическое.

Во время приготовления особое внимание следует уделить этапу размягчения фасоли. Если она останется твердой, то Лобио будет испорчено.

А теперь, после того как важные особенности озвучены, предлагаю приступать к рецепту от сайта «Pro Vkusnyashki»…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 5/6/16.

Ккал: 123.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 15 мин активного + 5-7 часов на замачивание фасоли + 1 час на варку фасоли.

Количество порций: 5-6 порций (1,5 кг).

Ингредиенты блюда.

  • Фасоль красная — 200 г (1 ст).
  • Вода — 600 мл (2,5 ст).
  • Перец болгарский — 200 г.
  • Помидоры — 150 г.
  • Лук репчатый — 100 г.
  • Петрушка или кинза — 30 г.
  • Чеснок — 10 г.
  • Орехи грецкие — 50 г.
  • Хмели-сунели — 3 г (1/2 ч.л).
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль — 5 г (1/2 ч.л).
  • Смесь перцев — 2 г (1/4 ч.л).
  • Масло растительное для жарки — 30-50 мл.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Овощи, орехи и зелень моем. У перца удаляем семена, с лука и чеснока снимаем шелуху. Фасоль перебираем, удаляя испорченные экземпляры и примеси, промываем под проточной водой.

Бобовые заливаем холодной водой (1:3) и оставляем на 5-7 часов. Раз в 2 часа воду лучше менять. Но если Вы замочили этот овощ на ночь, специально просыпаться не надо.

Набухшую фасоль промываем, заливаем холодной водой (1:2) и варим около часа на среднем огне до мягкости.

Перец и репчатый лук нарезаем крупным кубиком.

Теперь нужно снять кожицу с томатов. Для этого делаем на них небольшие крестообразные надрезы в области плодоножки. Затем заливаем овощи кипятком на 2-3 мин. После таких манипуляций шкурка легко и просто снимется.

Репчатый лук и перец обжариваем на раскаленной сковороде с маслом до золотистого цвета, периодически помешивая, в течение 2-3 мин.

Помидоры нарезаем средними дольками.

Добавляем томаты к обжаренным овощам, продолжаем нагрев еще 1-2 мин.

Тем временем чеснок мелко рубим.

Добавляем овощ, специи, лавровый лист и соль в сковороду, перемешиваем с остальными ингредиентами, тушим около 2 мин.

Орехи измельчаем в ступке или ножом, или при помощи блендера.

Добавляем оставшиеся ингредиенты: вареную фасоль, орехи, мелко рубленную зелень к обжаренным овощам. Перемешиваем все составляющие.

Жидкость, использованную при варке фасоли, тоже можно залить в сковороду, разумеется, если она осталась.

Тушим продукты вместе около 10 мин.

Подаем ароматное, пряное и сытное Лобио к столу в горячем виде в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита, мои дорогие!



Лобио из фасоли по-мегрельски: рецепт с фото пошаговый

Лобио из фасоли — рецепт грузинской кухни, который покорил меня простотой приготовления, ярким вкусом и степенью насыщения. Привезла я рецепт Лобио по-мегрельски прямиком из Грузии, поэтому обязательно пробуйте приготовить и совершенно точно вам очень понравится, и у вас все получится! А по-грузински, кстати, это блюдо звучит как «Лебия Харкалия» 🙂

Постные блюда весьма пригодятся после приближающегося Нового Года, поэтому Лобио из фасоли по-грузински — вкуснейших вариант для разнообразия вашего стола. А грузинские праздничные блюда я опубликовала на прошлой неделе: интересные закуски Пхали из шпината и рулетики из баклажанов с ореховым соусом. Честно говоря, это мои любимые грузинские блюда, поэтому очень рекомендую обратить внимание и на них, ведь они такие же постные, как и Лобио из красной фасоли с орехами (или из белой).

Честно говоря, раньше я не очень любила блюда из фасоли (Лобио в том числе), но после того, как перестала есть мясо и начала пробовать миллион продуктов, о которых раньше забывала, поняла, что фасоль, оказывается, очень вкусная 🙂 И красная, и белая, и стручковая! Кстати, Лобио из белой фасоли такое же вкусное, поэтому вы можете сделать подмену в рецепте, если захотите. Простые кулинарные рецепты часто содержат ингредиенты, которые можно с легкостью заменять.

А еще если вы думаете о своей фигуре также, как и я, могу сказать, что Лобио, калорийность которого хоть и составляет приблизительно 185 калорий на 100 гр, очень сытное и насыщенное сложными углеводами блюдо, которое не съешь в большом количестве. Сложные углеводы не попадают в виде сахара сразу в кровь, а подвергаются переработке, что ведет к образованию энергии, а не жира на бочках. Мне, кстати, очень интересна тема ЗОЖ, а как относитесь к ней вы?

Итак, Лобио из фасоли по-грузински — рецепт с фото пошаговый, или как приготовить Лобио из фасоли.

Приготовление Лобио из фасоли начинается, собственно, с подготовки фасоли. Я обычно покупаю консервированную, она уже сварена, поэтому ничего замачивать и варить не нужно. Но если вы используете сухую фасоль, замочите ее в очищенной воде на ночь, а на следующий день варите в подсоленной кипящей воде в течение 50 минут до мягкости бобов. В общем, Лобио из консервированной фасоли готовится значительно быстрее.

Пока варится фасоль, чистим и моем репчатый лук и мелко нарезаем. В измельчитель блендера кладем очищенные грецкие орехи, чеснок, хмели-сунели, кориандр, перец Чили без косточек, шафран, соль по вкусу и черный перец. Перебиваем все до однородности, затем добавляем яблочный уксус и несколько столовых ложек очищенной воды или бульона, в котором варилась фасоль, чтобы добиться кремовой консистенции. Рецепт Лобио из фасоли по-грузински всегда включает себя уксус для придания кислинки.Ставим на средне-сильный огонь кастрюлю или казанок, в котором будет готовиться блюдо из фасоли Лобио с орехами, наливаем в нее немножко растительного масла и обжариваем нарезанный мелко репчатый лук до прозрачности и легкой золотистости. Затем кладем ореховый соус, хорошо перемешиваем и готовим еще минуту. Добавляем фасоль и снова все хорошо перемешиваем. По надобности добавляем еще фасолевого бульона или очищенной воды.Тушим грузинское блюдо Лобио из фасоли с орехами под крышкой на маленьком огне 5 минут, а в это время мелко нарезаем кинзу и петрушку. Добавляем почти всю зелень в кастрюлю, перемешиваем и тушим под крышкой еще 5 минут. Красное Лобио с грецкими орехами, рецепт которого я поведала, готово! Снимаем с огня и подаем к столу. Вообще, его едят отдельно с грузинскими лепешками, но мне нравится есть Лоби с нешлифованным рисом. Раскладываем по тарелкам, посыпаем остатками зелени и несколькими зернами граната — без него не обходится грузинская кухня (фото это доказывают)).В общем, поздравляю! Теперь вы знаете, как готовить Лобио из фасоли! Быстренько подведу итоги.

Краткий рецепт: грузинская кухня, Лобио из фасоли по-мегрельски

  1. В первую очередь, если у вас сухая фасоль, замочите ее на ночь, а на следующий день сварите в кипящей подсоленной воде в течение 50 минут до мягкости.
  2. В измельчителе блендера перебиваем орехи, перец Чили, хмели-сунели, кориандр, чеснок, соль по желанию, черный перец.
  3. Добавляем в измельчитель уксус и несколько столовых ложек очищенной воды или фасолевого бульона, перебиваем еще раз до кремообразной массы, по надобности добавляем еще воду или бульон.
  4. Очищаем луковицу, моем и мелко нарезаем.
  5. Ставим на средне-сильный огонь кастрюлю или казанок, наливаем немного растительного масла и обжариваем в нем лук, помешивая, до прозрачности и легкой золотистости, минуты 3-4.
  6. Кладем к луку ореховый соус, перемешиваем и жарим еще минуту.
  7. Кладем в кастрюлю фасоль, добавляем по надобности еще бульона или воды, тщательно перемешиваем, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 5 минут.
  8. Мелко нарезаем зелень, кладем почти всю в Лобио из красной фасоли с орехами, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 5 минут.
  9. Снимаем с огня, раскладываем по тарелкам, посыпаем остатками зелени и зернами граната.
  10. Теперь вы знаете, как сделать Лобио из фасоли!

Что же, рецепт приготовления Лобио из красной фасоли закончен. Это классический рецепт Лобио по-мегрельски — отличное постное блюдо для холодного зимнего времени! Очень скоро вас будут ждать и другие постные блюда или рецепты на Новый Год 😉

Чтобы ничего не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых рецептов, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

Пробуйте воплотить в жизнь закуску Лобио из фасоли по-мегрельски и другие рецепты грузинской кухни, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

Лобио из красной фасоли: классический грузинский рецепт

Лобио из красной фасоли – это классическое блюдо грузинской кухни. Рецепт угощения имеет множество вариаций: в его состав часто включают орехи, овощи, грибы и зерна граната.

  Лобио из красной фасоли с гранатом

Это сытное блюдо можно готовить в обычные и постные дни. Вы легко повторите классический рецепт лобио из красной фасоли, а на фото можете увидеть, как выглядит угощение.

Рецепт:

  1. Залейте фасоль холодной водой на 10-12 ч, затем откиньте ее на дуршлаг и слейте жидкость.
  2. Налейте в кастрюлю 1 л воды и всыпьте фасоль. Доведите отвар до кипения, снимите пену и убавьте нагрев.
  3. Через 1,5 ч, когда фасоль станет мягкой, налейте в стакан из кастрюли 200 мл отвара. Остальную жидкость слейте.
  4. Растолките фасоль до состояния пюре.
  5. Нарежьте кубиками лук и обжарьте его на растительном масле до прозрачности.
  6. Измельчите блендером орехи и чеснок. Залейте продукты отваром, добавьте специи и перемешайте соус.
  7. Переложите обжаренный лук в кастрюлю с фасолью, затем отправьте посуду на слабый огонь на 3-4 мин. Влейте ореховый соус и тушите продукты еще 5 мин.
  8. Снимите блюдо с плиты и дайте ему настояться под крышкой 10 мин. Когда пройдет нужное время, влейте в лобио уксус и добавьте измельченную кинзу.

Остудите блюдо, украсьте его зернами граната и несите к столу.

Классический рецепт лобио из красной фасоли

Свежие овощи не меняют традиционный вкус блюда, но делают его более ярким и привлекательным.

Ингредиенты:

  • сухая фасоль – 300 г;
  • красный перец – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • кинза – 1 пучок;
  • растительное масло – 60 мл;
  • грецкие орехи – 40 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • острый перец – 0,3 стручка;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • хмели-сунели – 5 г;
  • красный молотый перец – 5 г;
  • соль – по вкусу.

Рецепт:

  1. Замочите фасоль на 12-14 ч. Поменяйте воду и отварите ее до готовности. В самом конце посолите отвар и положите в него лавровый лист.
  2. Измельчите чеснок, лук нарежьте полукольцами, орехи мелко порубите.
  3. Положите помидоры в кипяток на несколько секунд, затем снимите с них кожицу и измельчите мякоть.
  4. Обжарьте лук на растительном масле, через 3 мин добавьте сладкий перец. Еще через 5 мин положите к овощам томаты, чеснок, специи и соль. Тушите продукты 5-7 мин на среднем огне.
  5. Смешайте овощи с фасолью и 100 мл отвара, посыпьте блюдо орехами и измельченной кинзой.

Подавайте блюдо горячим или холодным.

Приготовить лобио можно и из консервированной фасоли. Угощение хорошо сочетается с хлебом, мясом и рыбой.

пошаговый рецепт приготовления с фото

Лобио – это тушеная фасоль с добавлением томатного соуса или свежих томатов, жареного лука, чеснока и специй. Готовят это яство грузинской кухни, как из сухой фасоли (белой или красной), так и из молодой стручковой.

Во многих рецептах в лобио добавляют измельченные грецкие орехи и свежую кинзу, однако, делать это или нет – на ваше усмотрение.

Самый простой способ приготовить блюдо — в мультиварке: фасоль не придется замачивать на несколько часов, режим «Тушение» идеально подходит для приготовления бобовых.

Итак, подготовим следующие ингредиенты:

  • Сухая красная фасоль 1 ст.
  • Вода 2 ст.
  • Свежие томаты (томатная паста) 3-4 шт. (2 ст.л.)
  • Лук репчатый 1-2 шт.
  • Чеснок 2-3 зуб.
  • Приправа Хмели-сунели 1 ч. л.
  • Масло растительное  для обжарки
  • Паприка, перец черный, соль  по вкусу
  • Мультиварку включаем, выбираем программу «Жарка», выставляем на 15 минут. Крышку открываем, овощи будем обжаривать не накрывая. Вливаем растительное масло, даем прогреться. Лук шинкуем мелким кубиком или режем четвертинками колец. Высыпаем в разогретое масло. Помешивая, пассеруем до полупрозрачности.

  • Чеснок режем очень мелко либо продавливаем через пресс. Добавляем к луку, перемешиваем. Прогреваем несколько секунд, пока не усилится чесночный аромат.

  • Помидоры режем мелким кубиком (если томаты зимние, выращенные в закрытом грунте, кожицу снимаем). Выкладываем в чашу, обжариваем несколько минут до мягкости. Если использовали томатный соус, то просто смешиваем его с луком и чесноком, прогреваем.

  • Фасоль промываем, все всплывшие фасолинки выбрасываем – скорее всего, они пустые или поврежденные внутри. Добавляем фасоль к овощам с томатом, всыпаем специи.

  • По вкусу подсаливаем. Вливаем горячую воду (ее нужно нагреть почти до кипения, чтобы мультиварка не тратила время на подогрев жидкости). Накрываем крышкой, выставляем режим «Тушение» на один час. После того, как прозвучит звуковой сигнал, отключаем. Даем постоять минут 10-15. Затем выпускаем пар и осторожно, чтобы не обжечься оставшимся паром, приоткрываем крышку.

  • Подавать лобио из фасоли можно и в горячим виде. и остывшим.


В горячем виде лобио выкладывают в тарелку вместе с подливкой, получается очень густой суп или рагу с соусом. В холодном виде подают с небольшим количеством подливки, дополнив свежей зеленью и хлебом. Приятного аппетита!

( Пока оценок нет )

Лобио Сациви — Зеленая фасоль по-грузински> Повар и писатель

Говоря «Джорджия» многим американцам, особенно тем из нас, кто вырос на Юге или Среднем Западе, мы сразу же вспоминаем штат Персик, Атланту, Технологический институт Джорджии или UGA. Мы помним место, о котором всегда думал Рэй Чарльз. Мы думаем об одном из трех штатов, наряду с Алабамой и Миссисипи, которые кажутся колоннами на карте Соединенных Штатов и которые всегда казались невероятно, бесконечно длинными для любого ребенка на заднем сиденье автомобиля на путь в мир Диснея.

Другая Грузия

Но есть еще одна Грузия, о которой многие американцы мало что знают. Если вы похожи на нас, вам нужно будет найти его на онлайн-карте.

Источник: https://georgia.orexca.com/

Вот он, прямо над Турцией, на восточной окраине Черного моря, к северо-западу от Азербайджана. (Я тоже не знал, где находится Азербайджан.) Он находится на пересечении Европы и Азии. Эта Грузия когда-то была известна как Республика Грузия.Это бывшая советская республика. Это небольшая страна, около 25 000 квадратных миль (примерно размер Западной Вирджинии), с населением около 3,5 миллионов человек (примерно столько же, сколько в Коннектикуте).

Грузия, вероятно, не входит в ваш список мест для посещения, что очень жаль, потому что, судя по фотографиям, которые я видел, это страна с красивыми горными пейзажами, привлекательными пляжами и поразительной архитектурой, отражающей долгую и интересную историю. .

Газета Evening Standard (Великобритания) даже рекомендует Тбилиси, столицу Грузии, и грузинскую винную страну как лучшее направление для путешествий в 2018 году.(Я не хочу отвлекаться от стручковой фасоли, но эта рекомендация заставила меня копнуть немного глубже. Я узнал, что вина производятся в Джорджии с 300 г. до н.э., и что «столетия проб и ошибок дали более 500 сорта винограда ». Подробнее о грузинском вине мы расскажем в одном из следующих постов.)

Зеленая фасоль по-грузински

Мэри нашла этот рецепт в восточноевропейском разделе нашего «Путеводителя» «1000 продуктов, которые стоит съесть, прежде чем вы умрете», когда искала новый способ приготовления стручковой фасоли, которую я купила на местном фермерском рынке.«Лобио Сациви» на грузинском переводится примерно как «бобы в густой пасте, приготовленные из грецких орехов и подаваемые холодными», что является довольно хорошим описанием блюда, хотя в рецепте Мими Шератон (страницы 389-390) говорится, что их нужно подавать при комнатной температуре. .

  • Приготовьте их…
  • … затем высушите на полотенце.

Мэри варила бобы в слегка подсоленной воде в течение нескольких минут, затем сушила их полотенцем и отставляла в сторону. Она сказала, что высушивание их полотенцем помогает пасте держаться.

Паста — «сациви» — изготавливается из молотых грецких орехов, чеснока, измельченного лука, красного винного уксуса, масла и перца (острого и сладкого). Бобы добавлены в пасту, затем украшены рубленой кинзой и петрушкой, а также приправлены солью и перцем.

Это фасоль, которую можно есть пальцами. Паста придает им слегка липкую консистенцию и ореховый вкус с заметным привкусом уксуса. Мэри сказала, что в следующий раз она, вероятно, приготовит фасоль на несколько минут меньше, чтобы получить более хрустящую текстуру.

Мими сказала, что сациви «вполне может стать прекрасным изысканным гарниром для фасоли, которую подают в качестве гарнира к жареной курице на юге или жареной на гриле говядине и свинине в другой Джорджии». Мы ели их со свиной отбивной и початком свежей кукурузы. Они также будут хороши вместе с картофельным салатом, где картофель компенсирует часть уксуса.

Это хорошее блюдо, чтобы взять с собой горшок удачи или пикник. Можете поспорить, что его больше никто не принесет. Хотя вы можете принести карту, чтобы объяснить, откуда они!

Рецепт

Лобио Сациви — обслуживает около 6 штук в качестве гарнира. блюдо.
Из «1000 продуктов, которые нужно съесть, прежде чем вы умрете», Мими Шератон, стр.389 — 390.

  • 1 фунт молодых нежных зеленых бобов, предпочтительно фасоли, обрезанных
  • 2/3 стакана очень мелко измельченных грецких орехов
  • 1 крупный зубчик чеснока, измельченный в прессе
  • 2 столовые ложки мелко измельченного сладкого лук, например красный, видалия или бермудский лук
  • 2-3 столовые ложки красного винного уксуса
  • 3-4 столовые ложки легкого растительного масла, такого как подсолнечное или ореховое масло
  • 1 1/2 чайной ложки сладкого перца
  • 1/4 чая острого перца
  • 2 столовые ложки мелко измельченной свежей кинзы
  • 1 столовая ложка мелко измельченных свежих плоских листьев петрушки
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец
  1. Если бобы большие, разрежьте их на 2-дюймовые кусочки.Если фасоль небольшого размера, оставьте ее целиком.
  2. Поместите стручковую фасоль и 2 литра слабосоленой воды в кастрюлю и варите на среднем огне, пока они не станут мягкими, но все же твердыми, 8–10 минут. Тщательно высушите фасоль на бумажных полотенцах и отложите до комнатной температуры.
  3. Смешайте грецкие орехи, чеснок и лук в большой инертной сервировочной посуде из стекла, эмали или керамики, добавьте 2 столовые ложки винного уксуса, 3 столовые ложки масла, сладкий и острый перец и перемешайте. .Добавьте кинзу и пробу в заправку и снова перемешайте. Попробуйте добавить приправы, при необходимости добавьте соль и перец и больше уксуса и / или масла.
  4. Добавьте стручковую фасоль в миску с заправкой и перемешайте до полного покрытия. Бобы можно подавать сразу, но они приобретут более сильный аромат и станут более мягкими, если оставить их слегка накрытыми при комнатной температуре на 2–3 часа. Бобы также можно охладить под крышкой на 5 или 6 часов; дайте им остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Вы пробовали Лобио Сациви? Оставьте нам комментарий со своими впечатлениями.

Грузинский суп из фасоли и грецкого ореха [лобио] • Peeping Tummy: Peeping Tummy

Отлично!
Они готовят суп из фасоли и грецкого ореха в дружелюбном крошечном домашнем суповом ресторанчике через реку от меня. Это так вкусно! всякий раз, когда они есть, я беру миску и наслаждаюсь каждой ложкой. Очень вкусно и очень сытно, с интересной изюминкой вкуса.
На днях я встретил повара за дверью на свежем воздухе. Сначала поздравляю ее с чудесными чакапури ручной работы, а потом спросила секрет супа.
К моему удивлению, суп был из грецких орехов. Традиционный грузинский суп лобио; из фасоли, грецких орехов и кориандра. Эта приятная еда так же хороша, как домашний суп из красной чечевицы, настоящая зимняя угроза. Здесь насладитесь рецептом от самой повара;

Ингредиенты
• 300 г красной фасоли
• Две луковицы
• чашка грецких орехов
• одна морковь
• горсть свежего кориандра
• два зубчика чеснока
• черный перец, соль, тмин
• оливковое масло

Грузинский рецепт супа из фасоли и грецкого ореха
I.Замочите фасоль в теплой воде на ночь.
II. В большой кастрюле налейте 5 стаканов воды и соль в процеженную фасоль, дайте ей закипеть.
III. Обжарить грецкие орехи на сковороде с небольшим количеством сливочного масла, затем разбить ручным блендером
IV. Тем временем нарежьте лук кубиками. Добавьте в кастрюлю оливковое масло, запекайте лук 5 мин, затем добавьте морковь и чеснок очень маленькими кубиками. Жарить еще 10 мин.
V. Когда фасоль приготовится, положите в блендер 2 чашки фасоли и 1 чашку кипящей воды для фасоли, измельчите их вместе с половиной овощей в кастрюле.Сделайте пюре.
VI. В кастрюле находится другая половина бобов. Добавьте пюре и остальные овощи. Добавьте воды в зависимости от того, какой густоты вы предпочитаете суп. Дать покипеть с солью, черным перцем и тмином 10 мин.
VII. Выключите огонь, добавьте тмин, перемешайте и дайте постоять 15-20 мин.
VIII. Подавать с взбитым белым йогуртом.

Lobio: веганская версия типичного грузинского блюда, которое каждый захочет попробовать

(Источник: Overbudget Inc.)

Как только весенние температуры вырастут до двузначных цифр, мы не сможем помочь, но начнем планировать все предстоящие обеды на свежем воздухе.И хотя большинство вещей, как правило, вкуснее под солнцем (или под тенистым зонтом), эта закуска из таверны Теннесси в Торонто вызывает у нас желание собрать всех наших друзей на праздник STAT на заднем дворе. В ресторане Lobio, национальное блюдо Грузии, подают чесночную пасту из грецких орехов, смешанную с фасолью, запекаемую на медленном огне в духовке, а затем добавляют в лаваш для макания. Хотя версия Tennessee Tavern является веганской, шеф-повар Бретт Хоусон говорит нам, что приготовление этого классического грузинского блюда может сильно варьироваться «от региона к региону, даже от семьи к семье» и подается как в горячем, так и в холодном виде.Он также уверяет нас, что приложение хорошо сочетается со всем, от местного пива до апельсинового вина, поэтому, пока вокруг вас голодная толпа, вы действительно не ошибетесь.

Лобио

Шеф-повар Бретт Хоусон

Ингредиенты

Грузинская орехово-чесночная паста:

  • ½ грецких орехов
  • 300 мл зубчиков чеснока конфи
  • 100 мл красного винного уксуса
  • 1 ст.л. семена пажитника, обжаренные и молотые
  • 2 столовые ложки семян кориандра, поджаренные и молотые
  • 1 столовая ложка семян тмина, поджаренных и измельченных

Ароматическая основа:

  • ½ пучка лука-порея
  • ½ головы сельдерея
  • 1 испанский лук

Наличие:

  • 3 л воды
  • 300 мл белых грибов
  • 75 г порошка на растительной основе

Гарнир (по желанию):

  • Семена граната
  • Укроп
  • Кинза
  • Чесночное масло
  • Приправы зеленых помидоров ( рецепт см. ниже)

Приправы из зеленых помидоров:

  • 4 маринованных зелени помидоры, мелкие кубики (можно найти в большинстве продуктовых магазинов Восточной Европы)
  • ½ красного лука, мелкие кубики
  • ½ пучка петрушки, собранные
  • ½ пучка укропа, собранные
  • 1/2 пучка кориандра, собранные
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 4 лимона, сок и цедра

Приготовление

Фасоль замочить в 6 л воды на ночь.Процедить и отложить.

Для пасты из грузинских орехов и чеснока поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и дайте им разогреться.

В качестве основы для вкуса вымыть и грубо нарезать все овощи. Поместите овощи в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы.

Для бульона залейте грибы и бульон горячей водой и перемешайте ложкой. Дайте настояться 10 минут.

Для приправы из зеленых помидоров хорошо перемешайте все ингредиенты, приправьте и отложите.

После приготовления грузинской пасты, ароматической основы, бобов и бульона поместите все ингредиенты в самую большую кастрюлю или форму для запекания. Хорошо перемешать! После смешивания у вас должна получиться серая жидкость.

Готовьте при 300 ° F в течение 3 с половиной часов, используя обычную или конвекционную духовку — слабый вентилятор, если используется конвекция. Перемешивать каждые 30 минут.

Когда закончите, взбейте смеси погружным блендером. Возможно, вам придется отрегулировать приправу и консистенцию с помощью красного винного уксуса, соли и воды, поскольку каждая партия бобов может отличаться от партии к партии.

Украсьте зеленью и зеленым помидором, затем подавайте с вашим любимым лавашем, чипсами, крекерами, салатными чашками или огурцами.

Урожайность: На 6-20 порций в зависимости от партии (4 л соуса)

Грузинское блюдо из фасоли (лобио) | Эли Нораи

Что такое грузинское лобио? Проще говоря, это тушеное мясо из красной фасоли по-грузински. Слово «лобио» на грузинском переводится просто как «фасоль». Тем не менее, фасоль обычно готовится и протирается с множеством восхитительных трав и специй, что делает их невероятно ароматными и восхитительными.Лобио — невероятно вкусное, сытное и ароматное тушеное мясо из красной фасоли, которое обязательно понравится любому, кто его съест!
Это тушеное мясо из красной фасоли, приправленное пряностями, является одним из основных продуктов на грузинских столах. Это блюдо из фасоли, простое в приготовлении, но невероятно вкусное, обязательно станет любимым.

• Ингредиенты:
— Грузинская фасоль
— Белые перцы (желтый и красный)
— Чеснок
— Имбирь
— Горячий перец
— Томатный соус
• Инструкции:
Приготовьте промытую фасоль и обжарьте нарезанный лук в другая сковорода; затем добавить измельченные дольки чеснока и имбирь.
Обжарить болгарский перец, помешивая, добавить немного острого перца, затем смешать с томатным соусом; не забудьте добавить соль!
Поставьте все ингредиенты на средний огонь. Когда все будет готово, вы также можете добавить лук и при желании подавать остывшим. Приятного аппетита!
• Пищевая ценность грузинской фасоли (на 100 грамм)
Углеводы: 18 г
Жиры: 8 г
Белки: 7 г
Кал: 178
• Теперь давайте прочитаем некоторые факты о бобовых!
Употребление фасоли связано с множеством преимуществ для здоровья. Бобовые включают в себя все виды бобов, включая сою, колотый горох, нут и чечевицу.Если вы съедите тарелку горохового супа или окунете морковь в хумус, это может показаться не похоже на есть фасоль, это так. Мы все должны стараться получать по три порции в день. Порция определяется как четверть стакана хумуса или соуса из фасоли; полстакана вареной фасоли, гороха, чечевицы, тофу или темпе; или полную чашку свежего горошка или проросшей чечевицы.
Употребление бобовых связано с более тонкой талией и снижением артериального давления, и рандомизированные испытания показали, что они могут соответствовать или превосходить сокращение калорий для похудения жира на животе, а также улучшения регуляции уровня сахара в крови, уровней инсулина и холестерина.Фасоль богата клетчаткой, фолиевой кислотой и фитатами, которые могут помочь снизить риск инсульта, депрессии и рака толстой кишки. В частности, фитоэстрогены, содержащиеся в сое, помогают предотвратить рак груди и улучшают выживаемость при раке груди. Неудивительно, что в рекомендациях по борьбе с раком рекомендуется добавлять фасоль в пищу — и это так просто! Их можно добавлять практически к любому блюду, легко включать в перекус или служить звездным развлечением. Возможности безграничны.

Красная фасоль с травяной заправкой (лобио).Традиционные грузинские рецепты, быстро и легко.

Красная фасоль с травяной заправкой
(Лобио)
Что вам нужно:
  • стаканов сушеной красной фасоли или заменитель 1 стакана консервированной красной фасоли
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного лука
  • чашка мелко нарезанной петрушки
  • чашка мелко нарезанного свежего кориандра
  • Перец черный свежемолотый
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • Как приготовить:
    1 .Если вы используете сушеную фасоль, доведите до кипения 4 стакана воды и 1 чайную ложку соли в тяжелой кастрюле объемом 2–3 литра. Добавьте фасоль и варите 2 минуты, затем снимите кастрюлю с огня и дайте фасоли впитаться в течение 1 часа.
    2 . Снова доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне в течение 1 часа или пока фасоль не станет мягкой, но не поврежденной. Процедить через сито или дуршлаг и обсушить бумажными полотенцами. Консервированные бобы нужно только слить, промыть под холодной проточной водой и насухо промокнуть.
    3 . В большой миске смешайте уксус, нарезанный лук, петрушку, кориандр, чайную ложку соли, черный перец и масло в большом количестве. Тщательно перемешайте.
    4 . Добавьте фасоль, аккуратно, но тщательно перемешайте вилкой и попробуйте добавить приправы. Бобы можно подавать сразу, но вкус улучшится, если они выдержат при комнатной температуре около 1 часа, время от времени помешивая.




    Наш партнер:

    Превратите одну партию красной фасоли в четыре разных блюда | Еда

    В сушеном или консервированном виде я всегда питал слабость к красной фасоли.Я бы очень расстроился, если бы мама забыла добавить их в свой говяжий борщ, особенно зимой. Сливочные и слегка пережаренные, они так хорошо дополняли нежную грудинку. На Кавказе существует множество рецептов лобио (буквально «фасоль»), которые могут быть чем угодно, от сытного тушеного мяса до салата из зеленой фасоли с тертыми чесночными помидорами. Одно из блюд здесь было вдохновлено грузинским лобио , которое можно есть как основное, смешанное с оставшимся рисом и кусочком масла, или как гарнир.

    Вот четыре способа превратить скромную сковороду фасоли в набор утешительных блюд. Конечно, если вам не хватает времени и энергии, просто перемешайте с фасолью немного нарезанного тонкими ломтиками красного лука, сумаха, оливкового масла и лимонного сока и полейте фетой и другими травами, которые есть в вашем холодильнике. Я мог бы жить на лобио вот так!

    Для приготовления партии фасоли
    Вместо того, чтобы выбрасывать овощные обрезки — будь то морковь и луковая кожура, жесткие части фенхеля или лука-порея — положите их в кастрюлю вместе со стеблями петрушки и тимьяном и приготовьте быстрый бульон для варки фасоли.Если у вас всего этого нет, не волнуйтесь, просто используйте воду и ягоды душистого перца.

    1,3 кг сушеной красной фасоли (для всех четырех блюд), замоченной на ночь
    Горсть луковой шелухи
    Горсть кожуры и обрезков моркови
    Горсть обрезков фенхеля
    2 зубчика чеснока, ушибленные
    Горсть стеблей петрушки
    1 лавровый лист
    2 веточки тимьяна
    Несколько горошин перца
    Несколько ягод душистого перца
    Хлопья морской соли

    1 Слейте воду из бобов. Выложите их в большую кастрюлю с остальными ингредиентами, кроме соли.Залить холодной водой. Доведите до кипения в течение 10 минут, затем уменьшите огонь и варите 1 час или до мягкости. Хорошо приправить солью и дать остыть в жидкости.

    2 Слейте воду и храните в герметичном пластиковом контейнере до тех пор, пока они вам не понадобятся.

    Скорейший ужин: Чоризо, кальмары и фасоль (основное изображение)

    Убедитесь, что к этой сочной тарелке у вас есть прекрасный хлеб — нет ничего лучше корочки закваски, окрашенной чоризо. Если вы любите тепло, приготовьте пару чили с красным перцем.

    1 Положите перец на открытый огонь плиты, время от времени переворачивая его щипцами, пока он не станет мягким и почти черным, или слегка смажьте его маслом и поместите под решетку духовки.

    2 Положите приготовленные перцы в миску, накройте пищевой пленкой и отложите.

    ◀ Совет повара: если вы используете консервированную фасоль, постарайтесь не пережарить ее. Сначала приготовьте все элементы и добавьте их в конце.

    3 Нагрейте сухую сковороду. Обжарьте чоризо на среднем или медленном огне, пока он не станет карамелизированным, и слейте немного кухонной бумаги. Оставьте масло чоризо на сковороде.

    4 Добавьте бобы и лимонный тимьян в масло чоризо. Нагрейте на среднем огне около 3 минут.

    5 Удалите с перца стебли и кожицу, затем удалите семена и нарежьте их.Не волнуйтесь, если на нем осталась почерневшая кожица — это только усилит аромат.

    6 Добавьте кальмаров в 2 столовые ложки подсолнечного масла, хорошо приправьте и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны. Нарезать кальмаров кольцами, смешать с остальными ингредиентами, выжать немного лимонного сока и украсить зеленым луком.

    Упакованный ланч: Обжаренные обертки из фасоли с халлуми и сливовым чатни

    Базилик и кориандр вместе заставили бы моих итальянских друзей плакать, но они делают это в Джорджии, и делают это в Таиланде, и это это одна из моих любимых комбинаций трав.Чатни легко приготовить, но также подойдет и чесночный йогурт.

    Обертки из жареной фасоли — идеальный упакованный ланч. Фотография: Ким Лайтбоди / The Guardian

    На 4 порции
    ½ столовых ложки масла
    300 г вареной красной фасоли
    150 г халлуми, нарезанной и обжаренной до золотистого цвета
    Несколько веточек базилика
    Несколько веточек кориандра
    Несколько веточек укропа
    4 лаваша или хлеба питта

    Для чатни
    7 слив, разрезанных пополам
    2 измельченных зубчика чеснока
    1 столовая ложка коричневого сахара
    Щепотка кайенского перца
    Горсть нарезанного укропа

    1 Нагрейте масло в сковороде , добавьте фасоль и готовьте на сильном огне, грубо раздавливая ее вилкой.Отложите в сторону.

    2 Положите сливы и немного воды в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте до мягкости. Добавьте чеснок, коричневый сахар, кайенский перец и приправьте. Варить еще 10 минут и месить вилкой. Дать немного остыть и перемешать через укроп.

    3 Разогрейте лаваш или питту в духовке. Намажьте каждый немного чатни, а затем фасолью. Сверху выложите халлуми и целые веточки трав. Укутайте и проглотите холодным пивом.

    Успокаивающий суп: Суп из красной фасоли с обугленной кукурузой, сыром фета и тыквенными семечками

    Когда небо становится серым, этот сладко-соленый суп идеально подходит.Добавьте любые специи, которые вам нравятся — хлопья чили будут хороши. Вместо тыквенных семечек всегда можно использовать обжаренные семечки, миндальные хлопья или даже кунжут.

    Осеннее волшебство: суп из красной фасоли с обугленной кукурузой, сыром фета и тыквенными семечками. Фотография: Kim Lightbody / The Guardian

    На 4 порции
    2 столовые ложки рапсового масла
    1 измельченный красный лук
    2 измельченных зубчика чеснока
    1 чайная ложка измельченных семян тмина
    2 чайных ложки измельченных семян кориандра
    1 чайная ложка перца
    1 корица палочка
    250 г ореховой тыквы
    400 г банка нарезанных помидоров
    300 г вареной красной фасоли
    600 мл овощного или куриного бульона (или воды)

    Для украшения
    1 кукурузный початок (по желанию)
    Горсть поджаренных тыквенных семечек
    100 г Сыр фета, раскрошенный
    Горсть нарезанного кориандра

    1 Нагрейте масло в большой запеканке.Добавьте лук, чеснок, тмин, кориандр, перец и палочку корицы и готовьте на среднем огне 5 минут или пока лук и чеснок не начнут немного карамелизироваться.

    2 Разрезать тыкву пополам, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками. Добавьте тыкву в запеканку. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне еще 10 минут или около того, время от времени помешивая.

    3 Если вы используете кукурузную кукурузу, нагрейте сковороду и обжарьте початки со всех сторон до обугливания. Когда кукуруза остынет, разрежьте кукурузу пополам, поставьте каждую половину вертикально и нарежьте зерна.

    4 Добавьте в запеканку помидоры, бобы, бульон или воду и приправьте по вкусу. Накрыть крышкой, хорошо приправить и варить еще 15 минут.

    5 Убедитесь, что кабачки прожарены, и сделайте блиц или оставьте кусочками. Украсить фетой, кукурузой, тыквенными семечками и надорванными листьями кориандра.

    Острый гарнир: красная фасоль и карамелизированный лук-шалот

    Его можно подавать как основное блюдо или как гарнир. Обжаренные грецкие орехи и пикантный козий сыр придают этой тарелке больше тела.Вы также можете добавить немного бульона и немного раздавить бобы вилкой, чтобы их кремовая мякоть впитала больше аромата.

    Добавьте бульон к измельченным бобам, чтобы придать аромат или добавить больше феты для тела: красная фасоль и карамелизированный салат из лука-шалота. Фотография: Ким Лайтбоди / The Guardian

    На 4-6 порций
    2 столовые ложки масла для жарки
    10 нарезанных ломтиков лука-шалота
    400 г приготовленных красных фасолей
    2 чайных ложки тмина, поджаренных и измельченных
    2 чайных ложки семян кориандра, поджаренных и измельченных
    2 чайных ложек семян фенхеля, поджаренных и измельченных
    2 чайных ложки тмина, обжаренных и молотых
    2 столовых ложки оливкового масла
    2 чайных ложки хереса (или другого ароматного) уксуса
    Морская соль в хлопьях
    ½ столовых ложки черной патоки

    Для подачи
    Горсть обжаренные грецкие орехи
    Горсть измельченного козьего сыра
    Смесь ваших любимых нарезанных трав (я люблю вместе базилик, кориандр, укроп и петрушку)

    1 Нагрейте 2 столовые ложки подсолнечного масла в большой сковороде.Добавьте лук-шалот и готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, пока лук не станет янтарным и пахнет сладким. Добавьте фасоль и прогрейте.

    2 Смешайте в миске 1 столовую ложку масла, уксуса, черную патоку, специи, соль и перец. Перемешайте это с теплой фасолью. Посыпать зеленью и подавать. Одинаково красиво подается теплым или холодным с рисом.


    Рецепт грузинского лобио из красной фасоли. Лобио из красной фасоли

    Лобио — Популярное овощное блюдо Гостеприимная грузинская кухня.С грузинского названия Блюда переводится как «фасоль». Основа рецепта Лобио — отварные бобовые.

    Но, как известно, у бобов нет одного десятка сортов. Таким образом, и этим названием названы несколько десятков блюд из него. По крайней мере, раньше мы видели фасоль в блюде не как основной ингредиент, а как добавку. Винегрет, постный борщ или салаты с фасолью — яркие тому примеры.

    В этом рецепте классическое лобио из красной фасоли, которая будет основой блюда.Второй важный компонент — лук, вес которого вдвое меньше веса бобовых.

    Записка хозяйки:

    Вкус блюда станет более насыщенным, если вместо сушеного орегано и мяты добавить свежую ароматную зелень. Понадобится по 1 связке каждого имени.

    Уксус можно заменить лимонным соком.

    Лобио из красной фасоли Классический рецепт

    Время приготовления: 1 ч 20 мин. + Время замачивания фасоли и маринования стеблей зелени

    Количество порций: 6

    Состав:

    • красная фасоль — 300 г;
    • лук репчатый — 3 головки;
    • помидор — 3 шт.;
    • сердцевина грецкого ореха — 120 г;
    • чеснок — 3 зубца;
    • масло растительное — 60 мл;
    • уксус 3% — 60 мл;
    • свежая кинза — 1 пучок;
    • орегано сушеный — 1 ст. л .;
    • мята сушеная — 1 ст. л .;
    • хвел-суннелс — 1 ч.
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • перец красный молотый — щепотка;
    • соль по вкусу.

    Рецепт приготовления классического лобио из красной фасоли:

    Фасоль взбить, залив холодной водой, оставить на 6-8 часов (можно на ночь).

    Кинза хорошо промыть, обсушить и отделить листочки от стеблей. Стебли мелко нарезать, положить в керамическую или стеклянную емкость и залить уксусом. Накройте крышкой и поставьте холодильник на ночь.

    Набухшую фасоль вымыть, положить в кастрюлю и залить небольшим количеством холодной воды (вода должна слегка покрывать зерна). Дать воде закипеть и отварить фасоль на среднем огне под крышкой 45-50 минут до готовности. Как правило, вода через этот промежуток времени уже испаряется, но если она все же осталась, слейте ее.А если в процессе варки вода слишком быстро испаряется, то необходимое количество кипятка в кастрюле на сковороде.

    Пока варится основа лобио (фасоль), оформляем приготовление других ингредиентов.

    1. Репчатый лук Очистить и срезать.
    2. Помидоры мыть. Сделайте на каждой крестообразный надрез.
    3. Опустить помидоры в кипяток буквально на 30 секунд, снять кожицу и вместе с ними снять кожицу.
    4. Затем помидоры нарезать кубиками размером 1х1 см.
    5. Налейте масло в сковороду, выложите лук и обжарьте до золотистого цвета.
    6. Добавить помидоры и варить еще 10 минут на сильном огне, не забывая помешивать.
    7. Cinse оставляет мелкие искажения.
    8. Грецкие орехи измельчаем ножом.
    9. Одежда из чеснока Очистить и ополоснуть.
    10. Выложить в кастрюлю лук с помидорами. Добавьте маринованные стебли, измельченные куриные листья и грецкие орехи.
    11. Приправы налить — душица, мята, хмель, перец черный и красный молотый.Солить по вкусу.
    12. Свет в сковороде выдавить через пресс чеснока.
    13. Все тщательно перемешать. Поставить на небольшой огонь и прогреть под крышкой 10 минут.
    14. Добавить красную фасоль, хорошо перемешать и прогреть еще 10 минут (на слабом огне под крышкой).

    Классический лобио из красной фасоли готов. Выложите его на большую глубокую посуду и подогрейте к столу, предварительно украсив кинзой и листьями мяты. Лобио из красной фасоли покормите на отдельной тарелке с теплой кукурузой.

    Классическая грузинская кухня — это колорит, пикантный вкус, домашние вкусные и простые блюда. Если вы не являетесь поклонником этой страны, не любите традиционные блюда В этой стране просто невозможно.

    Например, такое грузинское блюдо, как лобио (фасоль), — это гарнир к основным блюдам и прекрасная закуска. Есть много разных видов приготовления лобио. Каждая жительница Грузии знает несколько разных рецептов приготовления этого блюда.

    Фасоль — очень питательный и вкусный продукт, кроме того, она является источником полезных витаминов, растительных белков, поэтому по своей ценности фасоль превосходит даже некоторые сорта мяса.Если вы готовите блюда, вы можете помочь своему организму, так как белок в организме усваивается на 80 процентов.

    Специалисты выяснили, что все любители фасоли — уравновешенные и спокойные люди, обладающие добрым и мягким характером. А наличие в бобах калия, магния, железа и других полезных веществ делает этот сорт бобовых очень полезным продуктом питания. Очень важно есть фасоль людям после сорока лет. Кроме того, диетологи советуют есть блюда из фасоли несколько раз в неделю.

    Лобио по-грузински — Приготовление необходимых продуктов

    Помните, что разные сорта фасоли никогда не нужно смешивать во время приготовления одного блюда, потому что из-за разного времени приготовления фасоли можно получить разную консистенцию. Красить фасоль необходимо очень сильно, а в некоторых рецептах ее вообще замешивают до состояния пасты. Пикантный вкус блюду можно придать, добавив в него разные грузинские специи.

    Можно добавить свежую зелень (лук, кинза, петрушка) майорана, хмели-суннели, розмарин, белую горчицу, мяту, лист лавеля, фенугрит, укроп, корицу, тмин, шафран, гвоздику. В итоге у вас получится не очень острое и ароматное блюдо, по вкусу можно добавить красный или черный перец.

    Обязательный атрибут практически каждого грузинского блюда — это толченый орех. Перед тем как сварить фасоль, ее необходимо предварительно на пару часов замочить в воде, чтобы она быстро сварилась, а также чтобы вывести из нее вещества, способствующие вздутию желудка.После этого всю жидкость из фасоли нужно слить, а затем залить чистой водой и поставить кипятиться на плиту.

    Лобио из красной фасоли Классические рецепты — подборка лучших рецептов приготовления

    Лобио из красной фасоли с мясом по классическому рецепту

    Красная фасоль считается самым богатым источником клетчатки, дающей полное чувство сытости. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ежедневно употреблять 40 граммов клетчатки, поскольку она помогает выводить токсины из организма человека и помогает стабилизировать уровень сахара в крови.Калории, которые содержатся в красной фасоли, полностью не выводятся, поэтому ее можно есть хотя бы каждый день.

    Для приготовления классического лобио из красной фасоли необходимо:

    • Красная фасоль 500 грамм,
    • 600 грамм Помидор
    • Мякоть баранина 600 грамм,
    • 5 зубчиков чеснока,
    • 3 лампочки,
    • Укроп, кинза, острый перец, масло растительное, соль

    Готовка:

    Перед приготовлением этого блюда нужно замочить красную фасоль на несколько часов.Мясо для приготовления этого блюда необходимо приготовить заранее. Промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на подсолнечном масле тридцать минут.

    К мясу добавить очищенную кожуру и мелко нарезанные помидоры, а также измельченный лук. Перец и зелень очень мелко порезать, весь чеснок измельчить в чесноке. Все эти ингредиенты добавить на сковороду на сковороду. Тщательно перекрестите отварную фасоль, смешайте со всеми остальными компонентами и продолжайте готовить блюдо еще семь минут.

    Лобио по-грузински с помидорами

    Лобио, приготовленный по этому рецепту, подходит для поста.Большинство людей считает, что все постные блюда совершенно безвкусны и не полезны для организма — но это не относится к лобио. Это блюдо может быть даже вкуснее некоторых мясных блюд.

    • 200 грамм красной фасоли,
    • Лук 400 грамм,
    • хмель Sunnels 150 грамм,
    • Помидоры 200 грамм,
    • 2 ложки измельченных орехов,
    • Лук зеленый, петрушка, кинза,
    • чеснок 2 дольки,

    Готовка:

    Фасоль уваривается в мягкой, предварительно закрытой в воде кастрюле с фасолью.Оставьте на плите, чтобы он стал более мягким. Лук очистить от кожицы и нарезать достаточно крупно, добавить нарезанные небольшим кубиком помидоры и все необходимые приправы.

    Продолжайте тушить все содержимое, пока все овощи не смешаются. С фасоли слейте всю жидкость и сразу добавьте в лобио. Грецкие орехи и чеснок тщательно измельчить, добавить в овощную смесь, добавить перец и соль по вкусу.

    В Лобио добавить мелко нарезанную зелень, накрыть крышкой и включить небольшой огонь на плите.Блюдо можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

    Лобио с шампиньонами

    Для приготовления этого блюда очень важно, чтобы вареная фасоль оставалась целой. Поэтому бобы нужно варить на слабом огне.

    Для приготовления необходимо:

    • 5 средних ламп,
    • Шампиньоны 250 грамм,
    • 200 грамм красной фасоли,
    • 4 дольки чеснока,
    • 50 миллиграммов растительных масел,
    • орехов 50 грамм,

    Готовка:

    Все бобы следует предварительно замочить на всю ночь, после чего их заказывают в воде на 1 час.5 часов до готовности. Шампиньоны промыть и нарезать довольно крупные кусочки, обжарить их на разогретом подсолнечном масле до румяного цвета.

    После этого жареные грибы выложить в отдельную тарелку и добавить к ним предварительно измельченный чеснок. Довольно крупно нарезанные грецкие орехи. Все компоненты соединить между собой, добавить к ним перец и соль.

    Лобио на зиму с овощами

    Консервы из фасоли домашнего приготовления — это довольно редкое блюдо, которое проще купить в любом продуктовом магазине.Но это напрасно. Попробуйте приготовить это овощное блюдо, в котором основным компонентом является фасоль, и вы наверняка не пожалеете.

    Для приготовления необходимо:

    • 3 стакана фасоли,
    • 1 килограмм сладкого перца,
    • 2 килограмма спелых помидоров,
    • 1 килограмм моркови,
    • 2,5 столовые ложки соли,
    • Масло растительное 200 мг
    • 70 миллиграммов уксуса,
    • 200 грамм сахара,

    Готовка:

    Фасоль отварить в воде с добавлением соли до полной готовности.Очистить весь перец от семян и порезать небольшой соломкой. Все помидоры протереть через мясорубку, сода на терке морковь. Все овощи нужно перемешать, добавить к ним масло, сахар, соль и после закипания продолжать варить на небольшом огне еще полчаса.

    Вы можете ввести уксус примерно за 10 минут до окончательного приготовления. Всю горячую массу разложить по простерилизованным банкам и закатать крышками.

    Наибольшее количество фасоли содержится в белой фасоли. Именно белая фасоль насыщает организм лишними калориями.Черная и красная фасоль способствуют очищению организма, кроме того, такая фасоль содержит большое количество антетонов — полезных веществ, замедляющих старение организма.

    Зеленый лобио — блюдо, которое придётся вам по душе. Главное, усвоить один важный принцип, и из стручков зеленой фасоли можно приготовить самые разные блюда. Например, можно приготовить лобио с сазиви, омлетом, мясом, яйцом, грецкими орехами.

    Необходимо предварительно отварить фасоль 50 минут, после чего ее тщательно перемешать с зеленью и добавить в пену масло.Выложить блюдо на 10 минут на сковороде и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

    Лобио из Pold Bean

    Отличный лобио получается из стручковой фасоли, в его вкусе ощущаются светлые оттенки ореха. Можно кормить на столе как салат.

    Состав:

    400 грамм замороженной фасоли в стручках;
    1 лампочка;
    горсть грецких орехов;
    3 зубца чеснока;
    на пучке кинзы и укропе;
    Перец свежемолотый и соль;
    масло подсолнечное.

    Рецепт лобио из бобов подоли:

    Лук мелко нарезаем, на подсолнечном масле обжариваем, добавляем фасоль в стручках. Чтобы придать блюду особый вкус, в процессе жарки можно добавить смесь красного и зеленого перца. Накрываем все крышкой и магазины до готового состояния. Примерно за 5-6 минут до того, как овощи на зеленом лобио будут приготовлены, посолите. Приступаем к подготовке заправки. Грецкие орехи очистить, мелко натереть их ножом.

    Чеснок тоже мелко порезанный, можно измельчить и с помощью пресса.Смешайте измельченную зелень с орехами, свежемолотым перцем, чесноком и подсолнечным маслом. Готовую фасоль перемешать с приготовленной газовой маркой.

    При желании в лобио можно добавить предварительно очищенные помидоры и приправы из стручковой фасоли, прекрасно подойдет хмель-Sunnels. Подаем блюдо на стол, оно может выступить в роли салата и дополнить вкус остальных блюд.

    Лобио из фасоли с мясом

    Этот вариант довольно необычный для данного варианта, так как здесь присутствует мясо.Вкус блюд оригинальный, особенный, он вам точно понравится.

    Состав:
    500 г фасоли;
    600 грамм говядины и помидоров;
    4 лампочки;
    5 долек чеснока;
    пучок кинзы и укропа;
    душица сушеная;
    соль.

    Помидоры обгоняем кипятком, затем опускаем в холодную воду на пару минут. Снимаем кожицу с помидоров, нарезаем их кубиками. Добавить К. готовое мясо Помидоры. Кладем туда с измельченным чесноком с зеленью, гоняем все 10 минут.

    Добавляем фасоль к мясу и овощам, готовим 5 минут, помешивая. Накройте блюдо и дайте ему разбиться на 20 минут. Вот и получился лобио, рецепт с фото подробно продемонстрировал весь процесс приготовления. Приготовьте вкусное, легкое и сытное блюдо для своей семьи.

    Сегодня мы поговорим о лобио — блюде национальной грузинской кухни. По мнению многих диетологов, лобио обязательно нужно включать в меню вегетарианцев, мясных, худеющих и набирающих вес, женщин и мужчин в возрасте «40+».Секреты ищите I. Вкусные рецепты Лобио в статье

    .

    Грузия обогатила мировые гастрономические традиции множеством ярких и полезных блюд, что

    • поднять настроение
    • улучшить обмен веществ
    • активировать внутренние резервы кузова

    Лобио — одно из таких изумительных блюд.

    Его ингредиенты идеально сбалансированы, полезны, легко усваиваются.

    Основные ингредиенты Лобио

    Лобио в переводе с грузинского означает «фасоль».Именно фасоль является основой популярного грузинского блюда. Для Лобио в стручках

    поместятся как зерна фасоли, так и стручковая фасоль.


    Важно! Фасоль повышает кислотность, учтите это, составляя свое меню. Кроме того, продукты, богатые клетчаткой, в том числе фасоль, раздражают слизистую оболочку желудка

    Еще один незаменимый ингредиент блюда — лук

    .


    Классический грузинский лобио требует высококачественного растительного масла и винного уксуса


    Без ароматных трав и специй не обходится ни одно грузинское блюдо.Грузинские повара Для приготовления лобио настоятельно рекомендуется использовать зелень кинзы. Как правило, в Лобио не только листья, но и травы

    .


    Грузинская кухня любит специи. Каждый регион Грузии предложит свой сухой ароматный набор для Lobio, однако наиболее распространенным SPACE является UCO-Sunnel. Утсо-Саннель — Сухая пряная смесь на основе голубого пажитника. Голубой пажитник нам мало знаком, но хмель-суннель или «сушеная пряность» частый гость на многих кухнях

    В зависимости от региона и вкусовых предпочтений в блюдо можно добавить

    • помидоры
    • сыр имерети
    • Яйца вареные вареные
    • грецкие орехи дробленые
    • зёрна граната
    • лаваш из Ткемали, который называется Тклапы
    • грибов
    • чеснок и зелень разнообразная

    Общие правила и секреты приготовления фасоли для Лобио

    Фасоль суеты не терпит! Ей нужно планирование!

    Как приготовить семена фасоли

    1. Существует более 500 разновидностей культурных бобов.Время приготовления каждого сорта каждого сорта разное.

    Никогда не готовьте несколько сортов фасоли вместе: вы рискуете получить неравномерно приготовленные бобы, которые испортят блюдо. Кроме того, в неледниковых бобах есть токсичное вещество, способное вызывать имбактериоз

    1. Перед приготовлением семена фасоли замочить в холодной чистой воде на 7-8 часов. Пропорции для замачивания бобов: 100 г бобов / 400 мл воды
    • Замачивание активирует процессы прорастания семян, что требует «разложения» содержащегося в них белка.Именно такой детализированный белок является знаменитым растительным белком, который так необходим человеческому организму. Кроме того, олигосахариды растворяются в процессе разложения
    • Во избежание возникновения процессов брожения емкость с закрытым зерном поместите в холодильник
    • Никогда не увеличивайте время приготовления с помощью пищевой соды. Сода убивает все полезные свойства Beans
    • При замачивании добавьте 1 чайную ложку в емкость с фасолью. Обычная краш-соль на каждые 250 г зерен.Это ускорит процесс последующего приготовления и улучшит вкусовые качества. Фасоль
    • Принимая ванну, фасоль увеличится в объеме в несколько раз
    1. Перед приготовлением откиньте набухшие бобы на дуршлаг и промойте холодной проточной водой.
    2. Вода для варки фасоли берут из расчета: 1 часть фасоли / 4 части воды
    3. Фасоль любит блюда с широким дном: фасоль должна быть на сковороде почти в один слой.Поможет избежать увядания нижних бобов и их подгорания
    4. Для облегчения работы кишечника «первый» конический бульон слейте сразу после закипания. Тщательно сливая воду, залить столько же чистой кипятка, всыпать щепотку соли и отварить фасоль до готовности
    5. Фасоль не любит быстрого кипения. Ей нужно тихое и равномерное кипячение
    6. Готовность зерен определяется по лопнувшей кожуре и мягкости зерен
    7. Время приготовления фасоли: 2.5-4 часа

    Как приготовить свежий подкол

    1. Предпочитаю молодые стручки. Их можно отличить в нежно-зеленом цвете
    2. Тщательно промыть стручки, обрезать кончики с обеих сторон
    3. Бобы стручковые также нуждаются в замачивании. Время купания: 2-3 часа
    4. Нарезать фасоль на порционные кусочки (длина каждого около 2 см)
    5. Бобы опустить в кипящую подсоленную воду и кипятить 4-5 минут с момента повторного кипячения воды. Для старых стручков увеличьте время приготовления до 7-10 минут
    6. Готовая стручковая фасоль не хрустит, но остается твердой
    7. Как только будет определена степень готовности зерен, положите стручки на дуршлаг, а лучше — поместите в емкость с холодной водой.Холодная вода остановит термическую обработку продукта из-за своей температуры и сохранит аромат зерен. Течь охлажденных зерен на дуршлаге

    Замороженные бобы «Трикки» приготовлены в соответствии с рекомендациями производителя.

    Лобио из стручковой фасоли

    Классический рецепт лобио



    Что приготовить:

    • 500 г свежих подолей. Вы можете взять замороженную стручковую фасоль или сушеную фасоль
    • 1 большая лампа
    • 1 ст.л. масло растительное для жарки

    Пополнение:

    • 100 г очищенных грецких орехов
    • 1 пучок кинсе (около 50 г)
    • 1 пучок укропа (около 50 г)
    • 2 ст. л. Масло растительное высококачественное
    • соль и специи по вкусу
    • 2 зуба чеснока

    Как подготовить заправку:

    1. Зеленый тщательно промыть и высушить


    Совет. Можно чеснок помять прессом, зелень и орехи пропустить через мясорубку, а потом смешать все ингредиенты в отдельной емкости

    Как приготовить лобио:

    1. Сварить стручковую фасоль (над кончиками, относящимися к правильному свечению стручковой фасоли).Если у вас есть замороженные стручки, приготовьте их в соответствии с инструкциями на упаковке
    2. .
    3. Тщательно всыпать вареную фасоль. Если вы планируете подавать лобио горячим — фасоль немного подогрейте, накрыв сковороду крышкой
    4. Добавить орех заправки, специи по вкусу, при необходимости — слить посуду, тщательно перемешать


    Подавать Лобио

    • теплый — как самостоятельное блюдо или как гарнир
    • холодный — как закуска
    • как салат с добавлением свежих помидоров к бобам или вареными яйцами

    Как приготовить лобио из зеленой фасоли по-грузински?



    Лобио — блюдо деревенской кухни.Ресторанная подача делает Лобио актуальным на праздничном столе

    Что приготовить:

    Заправка соуса:

    • 4 спелых средних мясистых помидора
    • 2 средние лампы
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 1 пучок кинсе (около 50 г)
    • соль и специи по вкусу
    1. Снять кожицу с помидоров. Как это сделать правильно и быстро расскажет видео в конце статьи
    2. Зелень кинси тщательно промыть и просушить, не выпуская пучка.
    3. Лук нарезать мелкими кубиками и растереть до прозрачности с небольшим количеством растительного масла
    4. Чеснок измельчить, добавить в луку.Следить за тем, чтобы овощи не сгорели
    5. Очистить от кожицы и семян помидоров, нарезать мелкими кубиками. Выложить на сковороду луку и чеснок. Соус всасывать, добавить хмель-Sunnels, хорошо перемешать
    6. Разрезать вязаные стебли кинсе и положить к помидорам. Сковорода закрыть крышкой и тушить соус на медленном огне 10 минут


    Как приготовить лобио

    1. Пока соус дойдет до состояния, постройте бобы в соответствии с советами, указанными в статье
    2. .
    3. Срезанная зелень Kinse
    4. Готовую фасоль добавить в кастрюлю с заправочным соусом, перемешать
    5. Добавить зелень в лобио, снова перемешать

    Подать блюдо к столу.

    Совет. Если у вас есть маленький лобио, не выбрасывайте его! Лобио относится к тем изумительным блюдам, которые на второй день после приготовления становятся еще вкуснее.

    Как приготовить лобио из красной фасоли?

    Что приготовить:

    • 1 стакан темной фасоли (можно заменить белой)
    • 1 Средняя Луковица
    • пряностей (хмель-Sunnels) по вкусу
    • 1 ст. л. Винный уксус
    • 4 ст. л. масло растительное качественное для жарки


    Для заправки соуса:

    • ½ стакана очищенных грецких орехов
    • 1 пучок кинсе (около 50 г)
    • 3 Солли чеснок
    • при желании можно добавить зелень базилики

    Как приготовить заправку соуса:

    1. Зелень тщательно промыть и просушить.Часть листочков кинсе оставьте для украшения посуды
    2. В чашу блендера поместите все продукты для заправки и измельчения

    Совет. Можно раздавить чеснок через пресс, зелень и орехи пропустить через мясорубку, а затем смешать все ингредиенты в отдельной емкости



    Как приготовить лобио:

    1. Сварить фасоль (над советами, касающимися правильного кипячения семян фасоли). Для этого блюда фасоль лучше переваривать, чем беспокоить
    2. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета.Следите, чтобы лук не пригорел. К луке на сковороде добавить хмели-суннели и прогреть специи на масле. Так вы раскроете весь ароматный потенциал своих сухих трав.
    3. Жареный лук со сливочным маслом добавить в кастрюлю с фасолью. Перемешайте фасоль. В процессе перемешивания фасоль должна быть чуть-чуть
    4. .
    5. Добавьте ореховую добавку и ½ стакана пучка фасоли в кастрюлю. Снова перемешайте фасоль. Если лобио толстый, добавьте храбрый
    6. Содержимое кастрюль доводят до кипения и ставят на слабый огонь на 3-5 минут
    7. Снимите кастрюлю с огня.В Лобио налейте винный уксус, добавьте мелко нарезанные куриные листья, тщательно перемешайте, оставьте под крышкой примерно на 10 минут

    Как приготовить лобио из белой фасоли, фото. Рецепт лобио с помидорами

    Что приготовить:

    • 400 г белой фасоли (можно заменить красной)
    • 3 средние моркови
    • 35 мл высококачественного растительного масла
    • 60 г томатной пасты
    • 2 г порошка куркумы
    • соль и хмель-Sunnels по вкусу
    • 50 г зелени (кинза, базилик, укроп, петрушка)
    • 2 зуба чеснока
    • 2 ч.Л. Аджика


    Как приготовить:

    1. Legate фасоль (над советами, касающимися правильного кипячения семян фасоли)
    2. Как только фасоль закипела, выберите один стакан фасоли храбрости, остальные
    3. Морковь чистая, сода на крупной терке
    4. Морковь положить в толстостенную сковороду вместе с растительным маслом 3-5 минут
    5. В сковороду с морковью добавить туркум и хмели-суннели. Тщательно перемешайте. Дать специям нагреться в растительном масле в течение нескольких секунд
    6. Поместите фасоль к моркови и специям
    7. Разделите томатную пасту на пучок фасоли в ½ стакана.Залейте смесью Lobio
    8. .
    9. Тщательно перемешать зерна и, при необходимости, слить.
    10. Довести до кипения содержимое сковороды, дать стечь на небольшом огне примерно 20 минут
    11. В блендере измельчить зелень, чеснок, аджик
    12. Добавьте чесночную смесь в лобио за несколько минут до готовности
    13. Сковородку снять с огня
    14. Перед подачей на стол Лобио должно быть не менее 10 минут

    Лобио по-грузински из консервированной фасоли, рецепт



    Что приготовить:

    • Фасоль белая консервированная 450 г
    • 200 г Имеретинского сыра.Можно заменить сыр
    • 2 средние лампы
    • масло растительное высококачественное для жарки
    • хмель-солнце по вкусу
    • 1 ст. л. Винный уксус

    Для заправки:

    • 1 зубчик чеснока
    • 50 г очищенных грецких орехов (1/2 стакана)
    • 50 г Петрушки
    • 50 г Кинс и Базилика
    • 1-2 арт. л. Соленые огурцы

    Как подготовить заправку:

    Чеснок, зелень, орехи тщательно измельчить блендером.Оставьте немного зелени для украшения посуды

    Как приготовить лобио:

    1. Имеретический сыр Замочить в холодной чистой воде на 1 час для удаления излишков соли, натереть на мелкой терке
    2. Фасоль откинуть на дуршлаг, фасоль
    3. Лук мелко нарезать и обжарить на толстостенной сковороде до светло-золотистого цвета.
    4. Добавить в Лука Хмели Солнцезащитные очки, разогреться несколько секунд
    5. Добавить в кастрюлю фасоль, все тщательно перемешать, прогреть несколько минут на небольшом огне
    6. В нагретую фасоль добавить чесночную заправку, винный уксус
    7. Тщательно перемешать
    8. Убрать из огня
    9. Подать лобио, щедро посыпанный сыром и зеленью

    Рецепт лобио из фасоли в мультиварке.Рецепт лобио из фасоли с курицей. Лобио из фасоли с мясом, рецепт


    Что приготовить:

    • 2 стакана фасоли любого сорта
    • 0,5 кг мяса (куриное филе или нежирная свинина)
    • 2 Луковицы
    • 60 г томатной пасты
    • 50 г очищенных грецких орехов
    • 50 г Kinsea Green
    • соль и хмель-Sunnels по вкусу
    • 40 г масла растительного для жарки

    Как приготовить:



    1. Предварительно рассыпчатая фасоль (советы см. В начале статьи) Поместите в чашу Мультиварки, залейте водой и отварите в режиме «суп».Время приготовления: 1 час
    2. Готовую фасоль бросаем на дуршлаг. Жидкость, в которой варилась фасоль, грифельная, оставленная 1 стакан фасоли для соуса
    3. В чашу мультиварки налить растительное масло, выложить порционные нарезанные куски мяса. Жарить мясо до готовности, установив режим «жарка». Время приготовления: курица — 15 минут, свинина — 30 минут
    4. Выложите мясо из миски, оставив масло, в котором оно жарилось
    5. Измельчить в блендере орехи и чеснок
    6. Мелко нарезанный лук обжарить в посуде мультиварки до золотистого цвета
    7. Добавить специи к Луке и немного теплого
    8. Положить мясо, смешать с луком и специями.Сладкий
    9. Готовую фасоль положить на мясо
    10. Вид сверху на фасоль Распределить орехово-чесночную смесь и мелко нарезанную кинзу
    11. Разделить в стакане томатной пасты с фасолью и вылить полученную смесь в чашу мультиварки
    12. Отправляем в режим «тушение». Время приготовления 1 час
    13. Перемешать перед подачей блюда

    Общие правила подачи Лобио

    • Подать блюдо со свежим грузинским хлебом на углях и красным вином
    • Идеальный хлеб для лобио: Shotis Puri или Tonis Puri

    В ролике «Лобио.Два варианта приготовления. Грузинская кухня. Рецепт ТВ »Интересные советы и рекомендации от грузинского шеф-повара

    .

    Видео: Лобио. Два варианта приготовления. Грузинская кухня. Рецепт ТВ.

    Видео: как просто снять кожицу с помидора! Мамулины рецепты

    Что касается народных блюд, то определение «классика» довольно условно. Кто и когда придумал это блюдо из фасоли? Каковы критерии самой этой классификации — вряд ли кто-то знает наверняка.В разных сферах Грузии — свои классические рецепты лобио. Какие районы! Каждая семья «живет» своим фирменным, единственно правильным и горячо любимым рецептом.

    Не будем спорить о полной достоверности, но то, что готовили у нас дома, Лобио очень понравился нашим грузинским родственникам. И удостоен высшей оценки тети Нино — «вполне по-грузински». Она сама педантично выращивала настоящие долли (гиацинтовые бобы), из которых грузины готовили лобио задолго до того, как бобы попали из Южной Америки в Европу.Бедная Нино! Она и не подозревала, что ее треснувшие бобы гиацинта постоянно вступают в бесстыдную преступную интимную связь с обыкновенными бобами, скрещивая ее!

    Чаще всего встречаются рецепты с красной фасолью. В наших краях такое встречается редко. Если я покупаю по случаю, я готовлю суп из красной фасоли или лобио. Белые бобы. Использую для приготовления лобиани (хачапури на сковороде с фасолевой начинкой). Хорош и рецепт лобио из белой фасоли. Но самый нежный лобио со вкусом каштана получается из зерен грязно-розового цвета, который у нас за особую нежность называется «либо майонез» («гусиная печень»).

    Классический рецепт лобио из фасоли — варианты приготовления

    Лобио из красной фасоли — Классический рецепт

    • 500 г красной фасоли.
    • 150-200 г репчатого лука.
    • 3-4 зубца чеснока.
    • 2-3 ​​спекера часубера.
    • Пачка Cinse (примерно 100-120 г).
    • Пучок зелени сельдерея.
    • 3-4 мешка с фиолетовым базиликом (Rehana).
    • Красный острый перец.
    • 0,5 Цепь. л. Молотый кориандр.
    • 0.5 Цепь. л. Утсо-Саннель.
    • 0,5 Цепь. л. Имеретинский шафран.
    • Соль.

    Как приготовить лобио из красной фасоли по-грузински

    1. Красная фасоль перебрать, удалить испорченные семена, залить холодной водой на 10-12 часов. Воду периодически меняют.
    2. По истечении нужного времени жидкость слить, залить свежей холодной водой (примерно 1,5 л), довести до кипения, варить на сильном огне 10 минут, слить. Считается, что таким образом фасоль лишается своей «музыкальности» — не давится после использования.
    3. Залить пресной водой (примерно 2-2,5 литра), кипятить на небольшом огне (чуть меньше среднего) до готовности, в конце варки посолить. В процессе варки следить, чтобы фасоль не подгорела. При необходимости необходимо долить жидкость.
    4. Пока бобовые усилены луком. Его следует очистить, мелко нарезать и обжарить на разогретом растительном масле. Жарить до золотистого цвета, но не тушить. Для классического варианта Жидкости должно остаться совсем немного — она ​​должна лишь слегка покрывать зерна.
    5. К обжаренному луку выложить красную фасоль, варить вместе на небольшом огне 10 минут.
    6. Залить очищенным чесноком, зажженным красным острым перцем, специями, нарезанной свежей зеленью. Давай напьемся еще минутку, выключимся.
    7. Если лобио для грузин положено есть горячим, то перед подачей на стол разводят 15-20 минут.

    Мои комментарии

    • Часть фасоли можно понять так, чтобы посуда получилась более плотной, а можно дать просто заварить, как положено, на толщину купе.
    • Консистенция готового блюда по классическому рецепту — густая, как второе блюдо. При желании можно сделать больше жидкости, добавив отвар, в котором варились зерна. Это будет суп — Лобиос Шешамади.
    • Если готовый кушан сделать без жареного лука и практически без жидкости, то получится вариант под названием «Киркажи». А если все размазать в пюре и залить, то получится пххал-лобио.
    • Набор зелени очень желателен именно такой, как я указал в рецепте.Садовый огородник в крайнем случае можно заменить тимьяном (даже сухим). Мне повезло — моя подруга Верочка Рамазова подарила мне пакеты с имеретинским шафраном и Утсо-Саннель. У меня круглый год растут свежий пурпурный базилик и чугун На подоконник на кухне кладу свою кинзу (с грядки) замороженной (зимой купить свежую нельзя).
    • Часто в Лобио кладут помидоры без кожицы (к закладке из специй и зелени с помидора кожицу снимают, измельчают, кладут в посуду и готовят минут 5 вместе с фасолью).Вместо помидора иногда кладут столовую ложку хорошей томатной пасты.
    • Некоторые кладут в грецкие орехи Лобио, подкисляют их винным уксусом или соком красного чемали — квазара.
    • В горячем виде лобио — второе блюдо, а в холодном — вкусная закуска.
    • Аналогичным образом приготовьте лобио из консервированной красной фасоли. Рецепт с фото приводить не буду — он такой же, как у сухого. Перед приготовлением отвар слить, добавить в обжаренный лук фасоль. Консистенция контролируется жидкостью с жидкостью и количеством зерен.
    • Вместо зелени тянет зеленый аджик, а специи, чеснок и красный острый перец заменяет настоящая абхазская аджика. Рецептов я обязательно поленись в блоге позже.

    Рецепт лобио из белой фасоли

    • 500 г белой фасоли.
    • 100-150 г репчатого лука.
    • 3-4 зубчика чеснока.
    • 1 Цепь. л. Молотый кориандр.
    • 1 Цепь. л. Утсо-Суннели или Чаман.
    • Горсть зерен граната (по желанию).
    • Отдать грецкие орехи (по желанию).
    • 2-3 ​​столовые ложки томатного соуса. Ткемали (по желанию).
    • Cinse набор.
    • Несколько веток зеленого базилика.
    • Красный острый перец (сухой или свежий).
    • 80-100 мл растительного масла.
    1. Готовим лобио из белой фасоли так же, как и из красной, только заправляемся ее набором зелени и специй. Перед закладкой специи положить соус Ткемали (если готовить с ним).
    2. В самом конце варки положить мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, горький перец.
    3. Заправляем грецкие орехи толкаемыми или измельченными другим способом (при желании). Посыпать зернами граната.

    Классический рецепт лобио из шестеренки по-грузински я уже приводил на страницах вашего блога.

    Лобио из любой фасоли и любой консистенции, приготовленное по любому рецепту — классическое постное Кушанье. Смело включайте Лобио в свое меню поездки. Даже если вы будете придерживаться строгих канонов Великого поста, вы можете приготовить лобио без жаровни, отражая нарезанные, замаринованные в винном уксусе.

    Это блюдо — визитная карточка грузинского застолья. В разных уголках Грузии его готовят по-разному.


    © Holly «SA Травоядные животные

    В основном лобио различают по разновидностям бобов, их размеру, форме, окраске, характеру окраски (монохромный, пятнистый, точечный, полосатый). Еще они различаются степенью испорченности бобов и, что самое главное, приправой.

    Бобы варят либо так, чтобы зерна оставались целыми, либо скатываются в бесформенную массу, как каша.В современной грузинской кухне предпочтение отдается цельнозерновым продуктам.

    Для ускорения варки фасоль почти всегда (кроме свежей) замачивают в холодной кипяченой воде от 6 до 24 часов (желательно не менее 12 часов).

    Замачивание бобов (и приготовление) в сырой воде делает их твердыми и стекловидными из-за присутствия в воде солей кальция. При кипячении воды из нее удаляются кальциевые соли временной жесткости и выпадают в осадок (окалина).

    Хорошие результаты дает замачивание бобов в дистиллированной воде.

    Еще лучше фасоль для настоящего Лобио замочить в хорошем пиве — это придает блюду особый приятный пикантный вкус. Кроме того, вода для пива проходит специальное умягчение. В том же пиве также осуществляется варка зерен (т.е. пиво после замачивания не сливается и не заменяется на самое свежее). Конечно, после варки спирта не остается.

    Замачивание следует проводить в холодильнике, исключающем возможность замачивания. Если замачивание проводится при комнатной температуре (особенно летом), 1-2 раза меняйте воду, чтобы не заку.

    После замачивания фасоль снова обрабатывается, потому что в форме пробуждения все повреждения бобов обнаруживаются легче.

    При варке фасоль медленно доводят до кипения и варят на самом слабом огне — 2-3 минуты бурного кипения сделают фасоль твердой.

    Самыми распространенными и стойкими приправами к лобио являются лук, растительное масло и винный уксус. К основному трио можно добавить помидоры, грецкие орехи, крутые яйца, имеретинский сыр, тклапи.

    Наиболее часто используемые специи в Лобио — это зелень петрушки, кинзы, сельдерея, лука, мяты, чубера, базилика, но не все одновременно, по 3-4 на каждый вид блюда.

    Дополнительно добавляются сухие специи: черный или красный перец, корица, гвоздика, кориандр (кинза), шафран, толченый чеснок или тертый корень сельдерея.

    5 рецептов грузинского лобио

    Лобио (классический рецепт)

    Состав:

    500 г одноцветной фасоли
    репчатого лука
    масла растительного
    1 ч. Смеси специй (Сухая гвоздика, черный или красный перец, корица, кориандр, Sunnels, имеретинский шафран)
    1 пучок кинсе
    1 пучок петрушки
    1 пучок сельдерея
    1 пучок лука
    1 пучок мяты.
    1 пучок Херувима
    1 Базилика
    1 пучок укропа
    Соль

    Готовка:

    1. Фасоль измельчить, промыть. Чтобы приготовить быстрее, замочите в холодной воде на ночь или утром вечером. Хорошо, если за это время вы сможете 1-2 раза менять воду. Слейте воду и снова восстановите бобы. Снова промыть.

    2. Сложите в кастрюлю, в которой будете готовить, залейте холодной водой так, чтобы она слегка покрывала фасоль. Варить на небольшом огне под закрытой крышкой.По мере его ранения нужно залить кипятком. Не болит.

    3. С готовой фасоли слить оставшуюся воду и переложить ее в каркас с тушеным луком Готовить, пока фасоль варится: лук очистить, нарезать кубиками, потушить растительным маслом.

    4. Только теперь избавьтесь от бобов и лука и дайте бобам постоять, чтобы получилось масло.

    5. Затем перекладываем фасоль с бантом в фарфоровую или эмалированную посуду, всыпаем специи, мелко нарезанную зелень и подаем к столу.

    Состав:

    300 г зерен
    2 луковицы
    2 зубчика чеснока
    Кинза
    пикантный
    мята
    стручковый перец
    вода
    Соль по вкусу

    Готовка:

    1. Фасоль перебрать, промыть, залить катати (глиняный аккуратный горшок), залить водой и поставить варку. По мере подъема воды долить кипяток.

    2. К кипящей фасоли положить нарезанный лук.

    3. Когда фасоль перемешана, вспахиваем чеснок в катати, мелко нарезанную зелень (кинза, петрушка, сельдерей, чугун, мята), молотый перец и соль.Можно добавить мелко нарезанный лук-порей.

    4. Затем готовую фасоль хорошенько перелить ложкой (лучше деревянной) и, прокипятить еще 2-3 минуты, снять с огня.

    5. По желанию можно в конце варки в массу добавить соус Ткемали, гранатовый сок или винный уксус.

    Грядки кавказские

    Состав:

    700 г бобов
    50 мл растительного масла
    1 стакан очищенных грецких орехов
    2 большие луковицы
    2 зубчика чеснока
    Петрушка и кинза
    молотый черный перец
    Соль по вкусу

    Кулинария

    1.Орехи, соль и чеснок. Восток, постепенно добавляя растительное масло.

    2. Выдавить из этой массы масло и смешать его с молотым черным перцем, мелко нарезанной кинзой и луком.

    3. Кольцевой соус с отварной фасолью.

    4. Из полученной массы модифицировать ячейки с небольшим яблоком и выложить их на тарелку.

    5. Подавать блюдо, посыпав петрушкой и полив отжатым ореховым маслом.

    Морская фасоль (лобио), тушенная с помидорами

    Состав:

    1 кг стручков фасоли
    0.6 литров воды
    600-700 г Tomitors
    5 Lukovitz
    2-3 ​​ст. Ложки растительного масла
    4 зубчика чеснока
    винный уксус
    Кинза
    базилик
    острый
    укроп
    петрушка
    стручковый перец
    соль по вкусу

    Кулинария:

    1. Готовые стручки фасоли отварить в подсоленной воде, чтобы они не сильно сварились. Отвар слить (1/4 стакана) и добавить часть растительного масла.

    2. Отдельно на растительном масле пролить мелко нарезанный лук и добавить его к отварной фасоли.

    3. На сковороду, где жарился лук, выложить нарезанные дольками помидоры (после снятия кожуры и удаления семян) и тушить.

    4. Растереть стручковый перец, кинзу, чеснок и соль, разбавить отваром из фасоли и винным уксусом.

    5. Полученный продукт перекладываем в кастрюлю с фасолью. Добавить подготовленные помидоры, перемешать, закрыть крышкой и тушить 5 минут.

    6. Затем добавить мелко нарезанный базилик, чугун, петрушку, укроп, кинзу.

    7. Все перемешать и тушить на слабом огне 3-5 минут.

    Покали из красной фасоли

    Состав:

    500 г красной фасоли
    200 г полочки
    200 г сливочного масла
    4 яйца
    30 грецких орехов очищенных
    150 г Сухарая
    25 г зелени мяты и укропа
    100 г винного уксуса
    Щепотка перца
    Соль по вкусу

    Готовка:

    1. Варить в подсоленной воде до готовности фасоли, протереть ложкой через сито.

    2. В овощное пюре добавить лук, соль, перец, яичные желтки. Все хорошо перемешать.

    3. Из полученной массы разделить шарики с орехами. Покрыть их яичным белком, окаймить и обжарить на раскаленном масле.

    4. Приготовьте подливку: поцарапанные орехи для размножения листа фасоли. Добавьте соль, перец, гранатовый сок, зелень. Доведите все до кипения и остудите.

    П.С. И помните, просто изменив свое потребление — мы изменим мир вместе! © Эконет.

    Лобио — известное блюдо в Грузии. Он имеет свои традиции приготовления, может выполнять роль гарнира к мясу или быть довольно богатым кушаном на одном из блюд. Подается как в холодном, так и в горячем виде. Приготовление лепешек из фасоли или лобиани основано на лобио.

    С грузинского языка это слово переводится как фасоль. Называется так благодаря своему составу. Вариации отличаются тем, что форма, разновидность, размер, цвет меняется (бывают пятнистые, точечные и другие) и приправы.

    Внешние различия не влияют на вкус, но помните, что мелкозернистые бобы варятся гораздо меньше времени. Из-за этого рецепт Лобио по-грузински всегда включает только красный сорт.

    Чтобы понять, как правильно приготовить лобио, нужно соблюдать основные рекомендации. Например, замачивание бобов для ускорения приготовления. Его оставляют в холодной воде не менее шести часов. За это время необходимо несколько раз менять воду. Как только фасоль разлетится, она готова.Если вы используете свежие бобы, этого правила можно не соблюдать.


    Грузинское блюдо лобио из фасоли принято готовить так, чтобы фасоль сохранила форму. В процессе приготовления добавляется набор приправ. Самые распространенные: петрушка, базилик, мята, кинза и укроп. Также часто используются корица, кориандр и имеретиновый шафран. Меняя сочетание специй, вы каждый раз будете получать уникальное, другое блюдо, которое не перестанет вас радовать.

    Для приготовления берутся очень доступные ингредиенты, которые можно купить в любом магазине.Рецепт лобио из бобов довольно прост, и он подойдет даже начинающему кулинару.

    Как сделать лобио из красной фасоли

    Классический рецепт лобио сможет помочь вам ознакомиться с этим блюдом, а это лучший способ понять, насколько вкусна эта закуска.


    Понадобится:

    • Фасоль — 300 гр;
    • Сельдерей (стебель) — 120 гр;
    • Чеснок — 20 грамм;
    • Луковицы — 300 гр;
    • Помидоры (лучше бакинские) — 100 грамм;
    • Перец красный (стручок) — 15 грамм;
    • Базилик — 4 грамма;
    • Сельдерей (лучше использовать листья) — 50 гр;
    • Кинза, петрушка или другая зелень;
    • Приправа хмель-Sunnels;
    • Аджика;
    • Лавровый лист;
    • Перец свежемолотый, соль.

    1. Необходимо подготовить фасоль, вывернув и выбросив посаженную фасоль.
    2. Несколько раз промыть водой при температуре 40 градусов.
    3. Теперь его нужно приготовить. Залейте бобовые (пропорции: одна часть зерен на пять частей воды) и оставьте их минимум на десять часов, избегая теплых мест.
    4. По истечении этого времени зерна еще раз промыть и снова вскипятить в воде (пропорции 1: 1). Кастрюля или другая емкость, в которой фасоль находится на плите и доводится до кипения, не закрывая крышкой.
    5. Для кипячения закинуть сельдерей, лавр, лук в количестве одной штуки и оставить томиться на медленном огне. Следите, чтобы бобовые не пригорали до дна посуды, постоянно помешивая.
    6. Остальные луковицы мелко завязаны кубиками. Чеснок порезать или потушить, смешать с измельченным перцем и солью. Лучше делать это в специальной ступке. Продолжайте, пока не убедитесь, что содержимое превратилось в кашу.
    7. Измельчите зелень, которая вам нравится.
    8. За десять минут до готовности фасоли удалите из посуды лук и сельдерей.
    9. Медленно помешивая, добавить к Bobs измельченный лук и половину смеси перца и зелени.
    10. Блюдо постоянно перемешивать и доводить до готовности.
    11. Снять посуду с огня.
    12. Свежие помидоры нужно втянуть в однородное пюре, устав кипятком и очистив кожуру.
    13. Смешать помидоры и смесь зелени с перцем и чесноком.
    14. Перейти к бобам.
    15. Туда же добавить немного аджики, хмеля-суннеля и других любимых приправ, посолить с перцем.
    16. Тщательно перемешать, накрыть посуду крышкой и поставить на тридцать минут, не давая остыть. На этом этапе Лобио впитывает все вкусы и ароматы приправы.

    Многие хозяйки не знают, что подавать лобио, но на самом деле кормление традиционное. Сыр и любые виды закусок часто едят с блюдом, а украшают острым перцем, посыпав кинзой.

    Быстрый пошаговый рецепт лобио с фото

    Классический вариант приготовления подразумевает долгое время приготовления.Но теперь можно, научитесь быстро приготовить лобио из фасоли.


    Понадобится:

    • Фасоль — 1 стакан
    • Луковица — 1 штука
    • Морковь — 1 штука
    • Помидоры — 3 штуки
    • Чеснок — 2 дольки
    • Томатная паста — 3 столовые ложки
    • Мука — 1 столовая ложка
    • Сахар — 5 грамм
    • Хмель для соления-Суннели
    • Зелень: кинза и любая другая любимая трава
    • Соль, свежемолотый перец
    • Растительное масло

    Фасоль промыть, для этого залейте водой и оставьте на пару часов.Затем повторите процедуру. Используйте только холодную воду.

    Поместить фасоль на огонь в кастрюлю, наполненную водой без соли (порция остужает, чтобы быстрее).

    Отвар готовится не менее часа. После приготовления, когда бобовые будут готовы, переложите их в другую емкость. Но вода из-под них не выливается.

    Очистите лук и морковь и тщательно протрите. Морковь будет удобнее терять на большом отсеке.

    Положите овощи на заранее разогретую сковороду.Жарить около трех минут.

    Добавьте к ним столовую ложку муки и макароны из помидоров. Хорошо перемешайте и запекайте в течение одной минуты.

    Пропустить щепотку сахара, необходимые приправы и соль с черным перцем.

    В сковороду с жаровней постепенно добавляйте жидкость, в которой варились бобы. В результате вы должны получить консистенцию как сметана.

    Влейте фасолевый соус и хорошо перемешайте.

    Лобио нужно вырезать десять минут.После этого выключите огонь.

    Чеснок и зелень очень мелкие, пригодятся чуть позже.

    Тушеные бобы должны быть холодными.

    Блюдо используется при температуре около сорока градусов. Добавляется масса с зеленью, перемешивается, и лобио готов к столу.

    Лобио из фасоли в Мегрельском

    Этот способ приготовления популярен в регионах Западной Грузии. Блюдо в этой вариации прекрасно сочетается с разными видами мяса и овощей.Отличие от других вариантов в том, что бобы свариваются не полностью.


    Понадобится:

    • Фасоль (красный сорт) — 1 стакан
    • Луковицы — 2 штуки
    • Чеснок — 5 полек
    • Грецкий орех — большая горсть
    • Кориандр (молотый) — половина чайной ложки
    • Горячий перец
    • Петрушка и другие травы
    • Раст. масло.
    1. Зерна необходимо подготовить, предварительно выковыривая их из вспученных зерен и промывая прохладной водой.
    2. Замочите фасоль на несколько часов. Самый удобный вариант — уехать на ночь.
    3. В кастрюлю выложите зерна и залейте водой (пропорции: одна часть зерен на три части воды).
    4. Варить 1 час.
    5. За 10 минут до окончания приготовления переместите фасоль так, чтобы из нее стекала вода.
    6. Очистите луковицы и положите на мелкие кусочки.
    7. Измельчить чеснок и грецкие орехи.
    8. Чтобы приготовить ростер, нужно обжарить лук и чеснок на разогретой сковороде с небольшим количеством масла.Когда появится золотистая корочка, добавляем смесь из грецких орехов.
    9. Кованой фасоли нужно немного. Для этого удобно взять булавку. Но необходимо сделать так, чтобы фасоли оставалось как можно больше, а полученная масса была немного неоднородной. Этот этап обязателен.
    10. Очень мелко нарезать зелень и соединить с жаровней, фасолью и любимыми приправами.
    11. Дать лобио настояться 5-10 минут, чтобы он впитал аромат трав и специй.

    Лобио с ветчиной

    Этот вариант идеален для тех, кто сидит на ПП (правильное питание) и любит острую пищу.Огромное количество белков и невероятный вкус заставят вас полюбить этот рецепт.

    При желании вы можете заменить ветчину сосисками или таким видом мяса, как вяленая говядина.

    Понадобится:

    • Фасоль (красный сорт) — 800 грамм
    • Ветчина (или другое мясо) — 350 грамм
    • Чеснок — 4 дольки
    • Лук — 3 штуки
    • Свиной жир или жир — 90 грамм
    • Соус Ткемали
    • Кориандр
    • Базилик
    • Лавровый лист
    • Соль, свежемолотый перец

    1. Перед приготовлением промойте фасоль и замочите ее на несколько часов.Спустя время воду нужно слить. Если вы решили использовать сита для сухого мяса, то их следует замочить в отдельной емкости.
    2. Если вы решили делать лобио в горшочках, то положите его туда. Если такого желания нет, воспользуйтесь глубокой кастрюлей или сковородой.
    3. Используя воду (не из-под крана), необходимо залить фасоль так, чтобы она была выше 2 см.
    4. Нарезать ветчину или другой мясной продукт на небольшие кусочки.
    5. Перец чили молотый.
    6. К бобам положить измельченные ингредиенты, добавив специи, зелень (если сушеные) и лавровый лист.
    7. Теперь отправляем полученную смесь на небольшой огонь. Проводить два-три часа.
    8. На этапе, когда мясо и фасоль стали достаточно мягкими, немного прижми бобы деревянной лопаткой.
    9. При желании можно добавить немного чистой воды, чтобы блюдо стало более жидким.
    10. Нарезать луковицу и чеснок небольшими кусочками.
    11. Смажьте сковороду салом или другим жиром, разогрейте и выложите на нее измельченными ломтиками репчатый лук.
    12. Пашня зелень.
    13. Соединить смесь и зелень с фасолью.
    14. Взять соус чемали и тщательно перемешать.

    Это невероятно вкусное и насыщенное блюдо подойдет тем, кто держит почту и хочет приготовить настоящее чудо кулинарии в домашних условиях.

    Особенность грузинской кухни — невероятно богатый вкус и богатство аромата, но при этом блюдо нежирное и диетическое.