Разное 

Где на кухне хранить лук и картошку: Где вы храните овощи? — 37 ответов на Babyblog

Содержание

18 гениальных уловок, которые сохранят овощи и фрукты свежайшими / AdMe

Иногда заглядываешь в холодильник или в ящик с картофелем и видишь грустное зрелище: несвежие, начинающие портиться овощи и фрукты. Они словно ждут, когда их отправят в помойное ведро. Мы впустую тратим деньги на покупки и свое время.

Чтобы не было так мучительно больно выбрасывать испортившееся, AdMe.ru собрал самые ценные советы, которые позволят хранить овощи и фрукты долго и в самом свежем виде.

Перед хранением ничего не моем

Даже перфекционистам придется привыкнуть к тому, что овощи и фрукты перед хранением лучше не мыть.

Если грязь раздражает, ее можно протереть сухой салфеткой. Иначе вы рискуете смыть защитную пленку, которая предотвращает плесень и гниение.

Фрукты и овощи предпочитают сухость

Влажность способствует возникновению плесени. Лучше всего насухо вытереть продукты перед хранением.

На дно ящиков или контейнеров для хранения фруктов и овощей можно постелить бумажные полотенца. Они будут впитывать излишки влаги и не допустят гниения.

Авокадо кладем в бумажный пакет

Неспелый авокадо лучше всего хранить до созревания при комнатной температуре завернутым в газету или плотный бумажный пакет.

После созревания храним его в холодильнике, положив в пакет.

Некоторые овощи-фрукты не хранятся в холодильнике

Только при комнатной температуре хранят болгарский перец, огурцы и помидоры. В холодильнике перец потеряет аромат и упругость, а огурцы и томаты превратятся в неприятно склизкую субстанцию.

Любые неспелые овощи-фрукты также не храним в холодильнике. Только после дозревания при комнатной температуре их можно туда перекладывать. Иначе они так и сгниют недозревшими.

Пленка для черешков бананов

Бананы в холодильнике быстро почернеют и потеряют вкус. Им очень нужна влага, поэтому хранить их лучше всего, завернув основание грозди в пищевую пленку.

Порезанные и почищенные овощи сохраняет вода

Непривычно долго можно хранить в холодильнике свежие почищенные и нарезанные редис, морковь и сельдерей.

Правда, для хранения нужно поместить их в емкость с небольшим количеством воды. Очень удобно для этих целей использовать пластиковые контейнеры для еды или обычные банки с крышками.

Овощи и фрукты кладем в теплую зону холодильника

Чем ниже температура хранения, тем меньше сохраняется аромат и свежесть. Если хочется подольше ими наслаждаться, то лучше хранить овощи и фрукты там, где более высокая температура.

Некоторые овощи и фрукты не храним рядом

Созрев, некоторые овощи и фрукты начинают активнее других выделять газ этилен. Например, бананы, абрикосы, дыни, груши, сливы, манго и помидоры.

Чувствительные  к его воздействию яблоки, баклажаны, огурцы, арбуз, картофель, тыква, морковь, брокколи, попадая рядом с первой группой, начинают перезревать и портиться.

Эти две группы лучше хранить подальше друг от друга.

Лук и картофель — по разным ящикам

Если положить лук и картошку в один ящик, то достаточно скоро даже самая молодая картошка начнет прорастать и перестанет годиться для приготовления вкусняшек.

Чеснок и лук любят темноту

Темнота — друг не только молодежи, но и чеснока с луком. Наши бабушки хранили чеснок в «косах», а лук — в капроновых чулках в подполе.

Сейчас можно купить специальные контейнеры и поставить их в любом удобном темном и сухом месте. Долго можно хранить лук и чеснок в бумажных пакетах, сделав в них отверстия.

Картофель портится на свету

Картофель категорически нельзя хранить в открытом солнечном месте, он не просто портится на свету, а становится опасным.

Лучше всего расположить его в сухом и затемненном месте или в деревянных, пластиковых ящиках и корзинах.

К картошке кладем яблоко

Если положить одно или пару яблок в ящик с картофелем, то он будет дольше сохранять свежесть и все свои свойства.

Спаржу храним как букет

Принеся из магазина спаржу, ставим ее в емкость с водой. Так она дольше останется сочной и свежей.

Брокколи и цветная капуста обожают влагу

Стебель брокколи хранят, опустив в емкость со свежей водой и укрыв соцветия влажным полотенцем. Воду регулярно меняют, а полотенце увлажняют.

Цветную капусту также хранят во влажном полотенце или в пищевой пленке, в которой проделано несколько дырочек для вентиляции.

Овощам при комнатном хранении нужен приток воздуха

Не стоит их держать в ящике кухонного шкафа или закрытой корзине под раковиной. При таком хранении они сгниют быстрее, чем понадобятся.

Их лучше всего положить в деревянные или пластиковые ящики с проветриванием в просторной кладовой или в месте, где есть приток воздуха.

Сельдерей заворачиваем в фольгу

Сельдерей хорошо хранится в холодильнике, завернутый в фольгу. Если хранить его в целлофановом пакете, то он быстро потеряет упругость и яркий вкус.

Томат кладем плодоножкой вверх

Самое нежное и слабое место у томата — вокруг плодоножки. Именно отсюда начинаются обычно все неприятные процессы. Поэтому просто кладем помидоры вверх веточкой, и они дольше сохранятся.

Виноград останется свежим в полиэтилене

Мягкий виноград вообще лучше не хранить, а твердый сохранится без гнили, если плотно завернуть его в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и положить в холодильник. Так он останется сочным, упругим и свежим.

И лучше не хранить виноград большими порциями, под весом он будет давиться. Удобно разложить его по гроздочке в небольшие пакеты.

Капуста, картошка и морковь: правила сохранения овощей в течение зимы | Кухня

Сергей Масловский, доцент кафедры хранения и переработки плодов и овощей Российского государственного аграрного университета — МСХА им. К. А. Тимирязева:

— Класть на хранение можно лёжкие позднеспелые сорта и гибриды. Отбирайте овощи без повреждений. Но больше всего влияют на сохранность урожая температура и влажность окружающей среды.

Морковь

Фото: РИА Новости / РИА Новости

Хранится: 2-3 месяца.

Условия*: 0… +1˚С, влажность 98%.

Важно: перед закладкой на хранение отрежьте ботву, не повредив головку корне­плода, после чего хорошо просушите морковь.

Как: кладите морковки рядами, делая прослойку из влажного песка с большим количеством мела, который создаёт щелочную среду, препятствуя развитию болезней. Также можно использовать влажный торф, он обладает бактерицидными свойствами.

Капуста

Фото: www.globallookpress.com / www.globallookpress.com

Хранится: 2 месяца.

Условия*: -1…+1˚С, влажность 95% (можно ниже — листья подсохнут и потемнеют, но на качестве кочана это не скажется).

Важно: капусту для хранения собирайте в первой декаде октября. Отберите кочаны среднего размера, оставьте на них несколько зелёных кроющих листьев — они защитят кочан от проникновения патогенной микрофлоры и механических по­вреждений.

Как: если будете хранить капусту «навалом», оставляйте кочерыгу не более 3 см, чтобы не повредить другие кочаны. Если капусты немного, её можно подвесить за кочерыжку.

 

Свекла

Фото: Youtube.com / Стоп-кадр Youtube.com

Хранится: 4-5 месяцев.

Условия*: 0…+1˚С, влажность около 98%.

Важно: при такой влажной погоде, как сейчас, свёкла, ещё будучи в земле, часто поражается фомозом. На клубне появляются коричневые пятна, проникающие в мякоть. Не храните такие овощи!

Как: свёкла хранится при таких же условиях, как и морковь, но благодаря более плотным покровным тканям может лежать дольше. Важно лишь обрезать ботву и хорошо просушить корнеплод перед закладкой. Пересыпать песком или торфом свёклу необязательно.

 

Картофель

Фото: www.globallookpress.com / www.globallookpress.com

Хранится: 3-4 месяца.

Условия*: +3…+4˚С, влажность 85-90%. При переохлаждении картофель осахаривается и становится сладким, в тепле клубни начинают прорастать.

Важно: найти место, недоступное для света. Иначе картофель будет зеленеть, накапливая опасный соланин.

Как: для хранения на балконе можно купить специальный погребок, а можно сделать его самостоятельно. Для этого подойдут доски, ДСП, фанера. В качестве теплоизоляционного материала используйте пенопласт — обейте им ящик изнутри. И не забудьте о вентиляции.

 

Лук

Фото: www.globallookpress.com / www.globallookpress.com

Хранится: 6 месяцев.

Условия*: допускается хранение при комнатной температуре, хотя луковицы выдерживают до -3˚С.

Важно: прежде всего лук следует тщательно просушить. Главное условие хранения — избегать отсыревания.

Как: лучше всего держать его в сеточке на батарее (даже на тёплой) — там самая сухая зона в комнате. Также лук можно подвешивать и связывать в косы.

 *Идеальные условия, при которых овощи хранятся в два раза дольше.

Свои овощи к зиме Фото: АиФ / Инфографика Юлии Аганиной

Смотрите также:

Как хранить картофель в квартире зимой и летом: рекомендации

Картошка активно используется в кулинарии для приготовления различных блюд. Чтобы наслаждаться вкусной и питательной пищей в течение года, важно знать, как хранить картошку в квартире или погребе. Секреты сбережения овоща довольно просты – выбор правильного сорта, подготовка клубней и создание благоприятных условий. Соблюдение рекомендаций, представленных в нашей статье, поможет сохранить картофель до весны или нового урожая.

Правильная организация хранения картофеля позволит сберечь клубни до нового урожая

Сбор и подготовка картофеля к хранению

Приступать к сбору урожая картофеля следует в конце августа – начале сентября. К этому времени овощи дозревают, перестают шелушиться и готовы к длительному хранению.

Не стоит затягивать со сбором урожая, поскольку выкапывание в период дождей негативно отразится на лежкости продукта. Повышенная влажность приведет к быстрой порче и гниению клубней.

Период подготовки картофеля к закладке на хранение делится на следующие обязательные этапы:

  • «воздушно-солнечная ванна». Продолжительность – 1-2 часа. Делается сразу после выкопки для того, чтобы шкурки корнеплодов обсохли. Если день очень солнечный, процедуру прекращают как можно скорее, чтобы клубни не получили солнечного ожога;
  • «заживление». Картошка должна лежать под навесом, рассыпанная нетолстым слоем. В этот период клубни активно «дышат», одновременно наращивая толщину шкурки и максимально повышая ее защитные свойства. На кожуре заживают мелкие повреждения; в ней накапливаются вещества, препятствующие проникновению патогенных микроорганизмов. Продолжительность – около 2 недель при оптимальной температуре +13…18 ℃ и влажности 90-95%. Если погода более прохладная, этот этап продлевается до 3 недель;
  • «засыпание». В следующие 10-15 дней температура под навесом, где лежит картофель, должна плавно снижаться до +2…4 ℃ (в нормальную осень все так и происходит). За это время клубни постепенно впадают в состояние полного покоя. Все активные биологические процессы в них прекращаются.

В идеале период от выкопки до закладки на хранение занимает около 4 недель. Нужно следить, чтобы за это время клубни ни разу не промокли. Если идут затяжные дожди, картофель накрывают чистой мешковиной или соломой.

После сбора урожая картофель обязательно следует просушить пару часов на солнце, а затем несколько недель под навесом в хорошо проветриваемом помещении

Далее отбирают семенной картофель. Это самые лучшие, ровные и красивые клубни среднего размера и чуть мельче. Перед закладкой на хранение их выдерживают на солнце в течение нескольких дней, чтобы кожура накопила соланин. Для людей он ядовит, зато защищает корнеплоды от грызунов, способствует лучшему хранению и более активному прорастанию после посадки.

Остальные клубни необходимо рассортировать по размеру. Лучше и дольше всего хранятся корнеплоды среднего размера. Крупные рекомендуют израсходовать до середины зимы: при более длительном хранении их вкус ухудшается, а внутри нередко образуются пустоты. Поэтому при хранении в мешках или ящиках емкости с крупными клубнями ставят в погребе поближе «к выходу». Для ближайшего употребления осенью оставляют картофель мелкий или поврежденный при выкопке.

Хранить картофель разных сортов рекомендуется в отдельных ящиках/емкостях

Для длительного хранения выбирайте сорта картофеля, имеющие высокие показатели лежкости, и рекомендованные специалистами в качестве столовых («Лорх», «Невский», «Ред Скарлет», «Тулеевский» и другие).

Кроме того, важно понимать, что на успехе хранения корнеплодов сильно сказывается состояние почв, на которых они выращивались. Поэтому начинающим дачникам иногда стоит учитывать мнение своих более опытных соседей и покупать для возделывание на хранение не очередной разрекламированный сорт из «супер-модных», а «местный» семенной картофель, хорошо зарекомендовавший себя в этом смысле.

Для картофеля понятие «ранний» и «поздний» относятся не к длительности хранения, а к возможности рано (для средней полосы – в конце июля) или попозже (в конце августа) получить корнеплоды, пригодные для употребления и соответствующие сортовым параметрам. Возможность длительного хранения определяется понятием «лежкость». Она зависит не столько от сроков достижения корнеплодами технической спелости, сколько от содержания в их мякоти крахмала и других компонентов, а в шкурке – веществ, повышающих ее защитные свойства.

Оптимальные условия для хранения

Чтобы сохранить картофель до весны, важно создать для него благоприятный микроклимат. Оптимальная температура хранения – +2…4 ℃, а влажность воздуха – 80-90%. В таких условиях картофель не промерзает, не вянет и не прорастает. Клубни остаются целыми и здоровыми, а также сохраняют свои вкусовые качества. При высокой температуре картошка начинает прорастать, а при повышенной влажности гниет и покрывается плесневыми грибами.

Чтобы сберечь максимальное количество урожая, раз в месяц перебирайте картофель. Убирайте порченные и подгнившие клубни, чтобы негативные процессы не распространились на здоровый урожай.
Перед закладкой на хранение картошку тщательно переберите, отбраковывая клубни с малейшими повреждениями или признаками болезни. Выбирайте только целые и здоровые овощи, если желаете, чтобы урожай сохранился до весны

Хранение картофеля в домашних условиях

В условиях городской квартиры сохранять картофель можно на балконе или лоджии. В качестве тары используйте герметичные ящики с двойным дном и стенками. Для защиты от промерзания на холодном балконе утеплите тару изнутри пенопластом. Сверху прикройте ящик крышкой или темной теплой тканью, чтобы уберечь клубни от света.

Чтобы избежать гниения и прорастания продукции, разложите поверх картофеля листья рябины или мяты. Такие растения не только помогают поддерживать оптимальную влажность, но и уничтожают патогенные микроорганизмы за счет выделяемых фитонцидов.

От загнивания клубней помогут также: луковая шелуха, высушенная трава сныти, полыни горькой, папоротника, листья бузины.

Можно перекладывать клубни хвойными лапками или хранить картошку в ящиках, сделанных из свежих еловых или сосновых досок.

Очень полезно держать рядом картофель и корень имбиря (оба сохраняются лучше).

Если вы желаете сохранить большое количество урожая на балконе зимой, подготовьте специальный ларь, где будет поддерживаться оптимальная температура и влажность воздуха. Как правильно его сделать, посмотрите в видео:

Хранить картофель дома летом следует в кладовке или под раковиной на кухне. Для этого сложите овощи в плетеную корзину, пластиковый ящик или ведро с перфорацией. Срок хранения картофеля в таких условиях – 14 дней.

Бытует мнение, что нельзя использовать для хранения картофеля полиэтиленовые пакеты или полипропиленовые мешки (они не пропускают воздух, что приводит к быстрому загниванию и порче продукции). Но если картошка подготовлена для хранения по всем правилам, то среднее количество клубней (до 20 кг) можно держать 3-4 недели при комнатной температуре в полиэтиленовом пакете. Условия: пакет должен быть плотным, темным и очень хорошо завязанным (например, мешки для мусора). Главное – не открывать пакет «в промежутке» и вообще его не тревожить.

В условиях городской квартиры хранить картофель можно под раковиной в плетеной корзине, деревянном или пластиковом ящике. Также организовать хранение можно на балконе, лоджии или в коридоре подъезда

Хранение картошки в холодильнике

Многих хозяек волнует вопрос: можно ли хранить картошку в холодильнике? В рефрижераторе поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха, поэтому он подходит для хранения картофеля. Однако помните про существенный недостаток такого способа – ограниченное пространство не позволяет сберечь много урожая.

Чтобы сохранить картофель в холодильнике, сложите клубни в бумажный пакет и разместите его в ящике для овощей. В таких условиях он может сохраняться до нескольких месяцев. Холодильник идеально подходит для хранения готовой картошки – вареной, запеченной в мундирах или тушеной. Это позволяет сделать заготовку на утро или на несколько дней.

Порой у хозяек возникает необходимость сохранить очищенную картошку. Для этого клубни сложите в емкость и залейте прохладной водой. При комнатной температуре сохранять очищенный картофель можно в течение 2-4 часов, а в холодильнике – 2-е суток.

Как хранить картофель в морозильной камере

Картошка – это, пожалуй, единственный овощ, который не рекомендуется замораживать сырым. Под воздействием низких температур крахмал превращается в сахар, что отражается на вкусовых качествах продукции.

Однако в морозилке можно сохранить небольшое количество бланшированного овоща. Для этого его нужно правильно подготовить:

  1. Хорошо вымойте и очистите клубни.
  2. Нарежьте картофель полосками толщиной 1-1,5 см.
  3. Сложите сырье в дуршлаг и промойте водой, чтобы избавиться от крахмала.
  4. Опустите картофель на 3 минуты в кипящую воду, а затем – в ледяную.
  5. Просушите заготовку бумажным полотенцем и сложите порционно в пакеты для замораживания.
  6. Отправьте картофель в морозильную камеру. В таком виде овощ можно хранить максимально долго.
Главное правило заморозки – создание порционных заготовок, поскольку картофель не подлежит повторному замораживанию.
Перед заморозкой картофель обязательно промойте, очистите и пробланшируйте. Не закладывайте в морозилку сырую картошку – она утратит свои основные вкусовые качества

Хранить в морозильной камере можно и уже приготовленную картошку: отварное пюре, жаренные ли запеченные ломтики. Приготовьте картофель любимым способом, остудите и разложите в пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки. Сложите продукцию в морозилку, и у вас под рукой всегда будет готовая заготовка для обеда или ужина.

Как хранить картошку в погребе

Оптимальное место для хранения картофеля – погреб, подвал частного дома или специальное овощное хранилище. В таких помещениях поддерживается подходящая температура и влажность воздуха, а также они полностью защищены от солнечного света.

Прежде чем закладывать картофель на хранение, подготовьте помещение:

  • хорошо просушите погреб и утеплите его при необходимости;
  • проведите дезинфекцию помещения, уничтожьте грызунов и прочих вредителей;
  • повесьте термометр и гигрометр, чтобы контролировать температуру и влажность воздуха и поддерживать благоприятный микроклимат.

Для закладки картошки на хранение важно правильно выбрать тару. Идеальный вариант – деревянные ящики или сетки (тканые или «сахарные» мешки использовать не рекомендуется). Можно также сохранять картофель просто насыпью высотой до 1,5 м.

Хранить картофель в погребе лучше в деревянных ящиках или сетках. Важно, чтобы урожай хорошо вентилировался, а в помещении были оптимальные показатели влажности и температуры
Хранить картофель можно рядом со свеклой – она впитает излишнюю влагу и предотвратит гниение продукции. А вот класть картошку рядом с капустой не рекомендуется, поскольку это приведет к быстрой порче овощей.

Сколько можно хранить картошку в погребе? При соблюдении всех рекомендаций и создании благоприятного микроклимата, овощ сохраняется в течение 8-10 месяцев.

Видео

Посмотрите видео, чтобы разобраться в нюансах хранения картофеля в условиях городской квартиры и в погребе:

Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Как хранить картошку дома в квартире


Где хранить картошку в квартире: 5 альтернативных способов

Незаменимый продукт для повседневного и праздничного меню – картофель. Без этого корнеплода не приготовить первые блюда, его часто используют как гарнир, поджаренная картошка – самый простой способ накормить неожиданно приехавших гостей. Массовый сбор урожая картофеля приходится на август-октябрь. Дачники и жители сельской местности обычно оставляют собранный урожай на зимовку в прохладном погребе или подвале, но где можно хранить картошку в квартире? Нужно выбрать подходящее место, чтобы урожай не сгнил, не замерз, не начал прорастать. Сохранить картофель можно в прохладном темном месте, обязательно ограничив попадание из окон естественного света.

Есть множество способов сохранить урожай надолго

Подготовка картошки к длительному хранению

Как только дачник собрал долгожданный урожай картофеля или городской житель приобрел несколько сеток с целью экономии (овощ дорожает зимой), встает вопрос, где найти место для картошки в небольшой квартире. Идеально, если есть гараж с погребом или застекленная лоджия – проблем с хранением урожая  не возникает. Чтобы сохранить овощи невредимыми на весь зимний период, следует выдержать температуру хранения картофеля и тщательно подготовить его перед зимой. Подготовка картошки для хранения требует таких условий:

  • Просушивание. Его выполняют сразу после сбора урожая – картошку на некоторое время (до трех часов) держат на солнце, чтобы от клубней отстала влажная прилипшая земля. Рекомендуется просушить картофель для снижения вероятности загнивания. На 3-4 недели собранный урожай оставляют в темном, сухом, проветриваемом месте. За это время подсыхают поврежденные во время уборки места, корнеплоды адаптируются к процессам гниения. Оптимальная температура просушивания – от 12 до 18°C, влажность не выше 95%. Если клубни начинают пускать ростки, их следует удалять.
  • Поддерживание оптимальной температуры во время подготовки картошки к хранению – препятствие распространению гнили. Научно доказано, что клубни могут «дышать» – выделяют воду, тепло, углекислый газ. Если в помещении довольно тепло, овощи быстро теряют влагу, начинают сморщиваться, высыхать и стареть. Чтобы избежать этого, собранный урожай держат при температуре 4-7°C выше нуля. Не допустить развития грибков и бактерий, вызывающих гниль, можно путем обкладывания картофеля свежими листьями полыни, рябины. Урожай периодически перебирают, удаляют порченые клубни и молодые ростки.
  • Выбор сорта по лежкости овощей. Если вы покупаете картофель на рынке, чтобы хранить его всю зиму, нужно обращать внимание на сорт. Пару месяцев без проблем можно хранить среднеранние и среднеспелые сорта (Рокко, Аврора, Хозяюшка). Более продолжительной лежкостью обладают позднеспелые и среднепоздние сорта (Гатчинский, Атлант, Славянка). Играет роль, каким был сезон выращивания картофеля, используемые удобрения, состав почвы. После дождливого лета корнеплоды быстрее портятся. Если почву «подкормили» большим количеством азотных удобрений, клубни плохо противостоят болезням.

Порченые клубни нужно удалять, ростки – обламывать

Перед тем, как сложить на хранение картошку, ее нужно отсортировать – мелкие клубни отделить от крупных, выбрать корнеплоды, на которых остались следы от лопаты или уборочной техники. Картошку с поврежденной кожурой стоит пустить на приготовление пищи сразу. Правила хранения картофеля несложные – придерживаясь простых рекомендаций, вполне можно сохранить урожай до весны.

Оптимальные условия для хранения картофеля

Сезонные овощи доступны круглый год, и многие хозяйки просто закупают картошку по мере необходимости небольшими количествами, хранят продукт на полках холодильника, в кладовой или шкафу. Но если собрать урожай на собственном приусадебном участке, где нет погреба, или купить сразу несколько сеток для хранения картофеля в квартире, нужно соблюдать оптимальные условия, при которых продукт не теряет пищевую ценность и не портится. Если разместить картошку правильно, время хранения клубней заметно увеличивается. Необходимо поддерживать рекомендуемую температуру и влажность воздуха, хранить овощи в хорошо проветриваемом помещении, периодически проверять на наличие гнили, удалять ростки. Как же сохранить картошку на зиму в квартире длительное время? Обеспечить оптимальные условия хранения овощей.

Влажность

Хранение картофеля в домашних условиях в квартире должно основываться на поддержании в помещении оптимальной влажности воздуха – 80-90%. Высокая влажность плюс тепло – сигнал для прорастания молодых побегов, высушивающих корнеплод. Как же получить оптимальный уровень влажности:

  • Периодически проветривать помещение для хранения.
  • Обеспечить овощам хорошую циркуляцию воздуха.
  • Не держать картошку в местах испарения влаги.
  • Не хранить ящики у стен, где собирается конденсат.
  • Для поглощения влаги перекладывать клубни опилками.
  • Не хранить корнеплоды ни с какими другими овощами, кроме свеклы.

Несоблюдение условий приведет к прорастанию или гниению

Если картошку хранить на кухне, нужно следить, чтобы хорошо работала вытяжка над плитой для приготовления пищи. Когда на картофельной кожуре оседает конденсат, клубни портятся, могут пускать молодые ростки.

Температура

Картошка не любит тепло, прохлада увеличивает лежкость клубней. Еще на стадии сортировки овощей нужно отделить поврежденные и мелкие корнеплоды для использования в первую очередь, отобрать крупные клубни – они пролежат до середины зимы, а средние овощи оставить для длительного хранения. Оптимальной температурой хранения картофеля зимой считается 2-3°C, но в квартире гораздо теплее. Как добиться нужного показателя на столбике термометра:

  • Осенью картошку можно хранить на балконе, но не допускать попадания света.
  • При понижении температуры до -2 градусов по Цельсию занести урожай в комнату.
  • Выбирать в помещении самые прохладные места, оставлять контейнер в тамбуре.
  • Не хранить клубни рядом с отопительными приборами, радиаторами отопления.
  • Периодически проверять температуру, оставив в ящике с картошкой термометр.

Итак, при какой температуре можно хранить картошку? Если клубни хранить в охлажденном месте (балкон, лоджия, коридор, подъезд) температура должна составлять 2-7°C, а при хранении в закрытом контейнере допускается 18°C. При оптимальном температурно-влажностном режиме картошка сохраняется до шести месяцев, иначе – не более нескольких недель. При температуре ниже двух градусов по Цельсию продукт замерзает, становится непригодным для употребления.

Освещенность

При подготовке картошки к длительному хранению нужно провести краткосрочную световую обработку на открытом воздухе под солнцем – не больше трех часов. Клубни хорошо просыхают, с них удаляются излишки влаги. После этого овощи нужно хранить в темном месте. Чтобы сохранить картофель в квартире до весны, следует не допускать попадания на клубни естественного света.

Клубни с зеленым оттенком употреблять в пищу нельзя – есть риск серьезно отравиться токсинами

Под воздействием ультрафиолетовых лучей в клубнях накапливается ядовитое вещество соланин. Картошка становится зеленой, не годится для употребления в пищу. Хотя семенные клубни намеренно оставляют на солнце подольше – соланин не дает распространяться бактериям и гнили, поскольку является естественной защитой. Если овощи держат на балконе или лоджии, нужно укрыть контейнеры или ящики тканью, дополнительно затенить куском фанеры. Урожай можно хранить только в темном месте. Если картофель прорастает, нужно обратить внимание, как хранить картошку в квартире, чтобы она не давала молодые побеги. Следует поддерживать постоянный режим одинаковой влажности и температуры.

Доступ воздуха

Где хранить картофель в квартире, чтобы клубни спокойно перезимовали? Выбирать помещение и место с хорошей циркуляцией воздуха, периодически делать проветривание комнаты. Это позволяет снизить влажность, устранить тепло и влагу, которые выделяют клубни. Хороший доступ воздуха гарантирован, если овощи хранят в мешках, сетках из капрона, деревянных ящиках, контейнерах с отверстиями.

Нельзя хранить картошку в полиэтиленовой таре – она препятствует свободному доступу воздуха, не обеспечивает требуемую вентиляцию. Как результат, продукты портятся, загнивают, покрываются плесенью, становятся совершенно не пригодными для еды.

Правильный режим убережет урожай от порчи

Способы хранения картофеля

В квартире ограничено место для длительного хранения большого количества овощей. Речь идет не про один-два килограмма картошки, а о нескольких мешках или сетках. Самая оптимальная температура – до +7 градусов. Дополнительно нужно соблюдать требуемый уровень влажности (85-90%). Не каждое помещение подходит для размещения тары с клубнями – вряд ли кто-то захочет держать продукты в гостиной или спальне.

Поэтому корнеплоды преимущественно хранят на кухне. Хорошо, если есть вместительная кладовая. Как вариант, можно поместить овощи в тамбуре подъезда, оставить на балконе или лоджии, использовать холодильник. Каждый способ имеет свои плюсы и недостатки – нужно учитывать все нюансы, чтобы клубни хранились долго.

Способ №1: На балконе

Удобный вариант хранения – застекленный балкон. Неотапливаемая лоджия держит приемлемую температуру для хранения картошки на балконе зимой. Если лоджия не застекленная, нужно постоянно следить за температурой на улице, чтобы клубни не замерзли. Можно использовать деревянный ящик, утепленный пенопластом, укутывать тару теплыми зимними вещами. Правильное хранение картофеля на балконе подразумевает, что:

  • Держать овощи нужно в ящике из деревянного материала.
  • Тару с клубнями можно укутать старым ватным одеялом.
  • На неутепленном балконе нужны ящики с пенопластом.

Варианты для компактного размещения тары под картофель на лоджии

Если лоджия для хранения картошки на балконе зимой незастекленная, удобно использовать двухслойный способ засыпки тары. Для этого берут два разных по размеру деревянных ящика. На дно большей тары насыпают слой опилок и помещают внутрь меньший ящик, заполненный картошкой. Пустоты между стенками тары заполняют опилками, а всю конструкцию укрывают старым одеялом. Важно, чтобы ящики отличались по размеру на 15-20 см по длине, высоте и ширине. Тогда можно хранить картошку на балконе даже при морозе в 10-15 градусов.

Способ №2: В холодильнике

Хранение картофеля в холодильнике – один из вариантов длительного содержания небольших запасов клубней. Температуру можно отрегулировать по собственному усмотрению. Продукты помещают в полиэтиленовый пакет, чтобы уберечь от посторонних запахов. По некоторым советам хранить картошку в холодильнике нежелательно, если температура в нем ниже +5…+6°C. В этом случае продукт теряет питательную ценность, содержится без доступа воздуха, а картофельный крахмал распадается на сахара, картошка становится сладковатой. Нужно учитывать, что на полках холодильника поместиться несколько килограммов картошки, поэтому такой вариант приемлемый, но не самый подходящий. Вряд ли кто-то захочет заполнять все свободные полки одними овощами.

Холодильник подойдет лишь как вариант временного содержания небольшого количества картошки

Еще один вариант, как хранить картошку в холодильнике, использовать так называемый хрущевский ящик, расположенный под кухонным окном. В нем держится оптимальная температура, особенно при не слишком суровых зимах. Хрущевские ящики переоборудуют на пластиковые конструкции с регулирующим отверстием, при помощи которого можно понижать или повышать температуру внутри такого своеобразного холодильника.

Способ №3: В подъезде

Не все владельцы квартир могут похвастать просторной жилплощадью или наличием отдельной кладовой. Когда места недостаточно, можно хранить урожай картофеля в коридоре или подъезде. Идеальный вариант – общий тамбур на несколько квартир с замыкающейся дверью. Чтобы на продукты никто не позарился, ставят контейнер под замок, сам ящик прикручивают к полу саморезами или прибивают гвоздями.

Просторный тамбур также подойдет для того, чтобы держать в нем овощи зимой

Если возникла проблема, как хранить картофель в больших объемах, можно приспособить для этой цели коридор. Помещение обычно не имеет источников естественного света, здесь не жарко, комната периодически проветривается при открытии входных дверей. В прихожей легче выбрать пустующий угол или нишу, чтобы поставить тару с картошкой.

Способ №4: На кухне

В холодное время года картофель хранят преимущественно на кухне, особенно если нет лоджии, кладовой, подвала или гаража. Здесь продукты всегда будут под рукой для приготовления пищи. Где же хранить картошку на кухне, чтобы клубни не портились:

  • Подойдет темное, относительно прохладное место.
  • Температура на кухне не должна превышать +18°C.
  • Идеально для запасов овощей походит место под мойкой.
  • Овощи высыпают в деревянную тару или плетеную корзину.
  • Клубни должны находиться в темноте, хорошо проветриваться.

Обычно пустующее место под мойкой можно приспособить для картофеля

Чтобы устранить излишки влаги из пространства под мойкой и не допустить образования гнили, картошку перекладывают веточками сухой мяты, свежей полыни, рябины или сныти. Как вариант, картошку держат на нижнем отсеке пенала или стола. Продаются специальные ящики-тумбы для овощей с отверстиями для свободного доступа воздуха. Функциональная мебель позволяет аккуратно хранить картошку, при этом она всегда будет под рукой, а ящик-тумба вполне заменяет стул. Тара из древесного материала вмещает до 20 кг картошки.

Способ №5: В погребе

Самый правильный способ хранения корнеплодов – подвальное помещение или погреб. Влажность на уровне, оптимальная температура, обширное место для размещения тары с запасами – основные преимущества такого варианта зимовки для сезонных овощей. В некоторых квартирах домов старой постройки на первых этажах есть небольшой, но вместительный подвал под картошку, другие овощи и консервацию. Хранение картошки в погребе позволяет сберечь питательную и пищевую ценность клубней до весны и даже до нового урожая при соблюдении температурных условий и уровня влажности.

Советы дачников по подготовке подвального помещения:

  • Погреб предварительно просушивают, дезинфицируют, хорошо проветривают, обрабатывают известью.
  • Убирают от пыли, паутины и мусора полки, лестницу, отдушины.
  • Подготавливают деревянные ящики – обработка крепким раствором марганцовки и проветривание.
  • Погреб должен быть достаточно утеплен теплоизоляционным материалом, иметь вытяжки для вывода образующегося конденсата.

В подвале – идеальные условия для сохранения урожая картофеля

Овощи-корнеплоды лучше держать именно в погребе, специально предназначенном для длительного сохранения запасов. Здесь достаточно места, чтобы разместить тару с большим урожаем картошки. К примеру, ящики можно ставить друг на друга, прокладывая между ними деревянные бруски или рейки. Важный нюанс: если к весне, когда тает много снега, на дне погреба проступает вода, ящики с картошкой при закладке нужно изначально ставить на некоторое возвышение, к примеру, кирпичный настил.

Виды тары для закладки картофеля на хранение

Подготовка места и помещения для «зимовки» овощей, создание оптимальных условий и выбор тары – основные моменты, которые нужно учесть для правильного хранения овощей. Где хранить картошку зимой:

  • Полотняный мешок – хорошо пропускает воздух, дает картошке дышать.
  • Капроновая сетка – недорогая, вполне подходящая тара для корнеплодов.
  • Чаще всего используют ящик из деревянного материала – брус, доска, щит.
  • Контейнер – тара с отверстиями, вмещает разное количество картошки.
  • Полиэтиленовый пакет – подходит для закладки картошки на полки холодильника.
  • Плетеная корзина – хорошо проветриваемая тара, препятствует гниению продуктов.

Мешок или ящик – самая распространенная, недорогая, доступная тара, полностью отвечает требованиям закладки картофельных клубней. При правильной обработке деревянные ящики успешно служат несколько сезонов, а мешки практически не портятся.

Семенной картофель

После сбора урожая дачники сортируют его на «едовую» картошку и семенной материал. Для посадки на будущий год отбирают неповрежденные клубни одинакового размера и сорта без признаков болезни. В лечебно-профилактических целях картофель оставляют на солнце, чтобы клубни начали выделять соланин, защищающий посевной материал от бактерий и гнили.

Несколько правил, как хранить посадочный посевной картофель в квартире:

  • Отбирают средние клубни – большие корнеплоды могут не перезимовать, да и сажать их непрактично.
  • Перед закладкой семенной картофель держат на открытом воздухе при дневном освещении около двух недель.
  • Температура хранения – 5-7°C, понижать ее нужно постепенно – на один-два градуса в день.
  • До морозов посевной материал сохраняют на балконе. В ящик для картофеля сверху насыпают тонкий слой редьки или свеклы, чтобы убрать влагу.
  • Если на улице низкая температура, семенной картофель заносят внутрь в самое прохладное место.

Периодически картофель нужно сортировать, проверять, нет ли подгнивших корнеплодов, иначе испортится весь семенной материал. Если на картошке быстро появляются молодые ростки, их убирают. Период хранения семенного картофеля – до посадки. За три-четыре недели до посадочных работ (конец февраля – начало марта) посевную картошку ставят в теплое место специально, повышая температуру на пару градусов каждый день, чтобы клубни дали ростки. Чем больше молодых побегов, тем выше вероятность получения хорошего урожая.

Полезные советы

Хотя квартира – не самое удачное место для длительного хранения картошки, все равно можно найти приемлемый способ держать запасы всю зиму. Полезные советы помогут хранить разное количество овощей круглый год:

  • Летом держать молодую картошку сложно – от жары клубни сохнут. Возле тары можно поставить пластиковую бутылку с водой (горлышко отрезать).
  • Небольшое количество овощей можно держать под мойкой на кухне – подойдет плетеная корзина, пластиковый таз или ведро с отверстиями.
  • Если положить на ящики с картошкой листы мяты или яблоки, клубни не будут быстро давать ростки. Лучше хранить их отдельно от других овощей.
  • Ящики с картошкой нужно ставить на высоте 15-20 см от пола, не придвигая их близко к стене.
  • Помогают дольше хранить картошку такие растения: корень имбиря, свекла, луковая шелуха, бузина, папоротник, мята, рябина, сныть, полынь.

Из всех правил, советов и рекомендаций можно сделать вывод, что картошку в квартире хранить вполне реально в прохладном помещении, ограничив урожай от попадания естественного и искусственного света. Нужно постоянно поддерживать температурно-влажностный режим, обеспечить доступ воздуха, периодически перебирать овощи.

Как хранить картофель и лук дома

AndrisTkachenko / iStock / Getty Images

Хотя они могут воссоединяться на тарелке, лук и картофель не являются хорошими партнерами по хранению. Лук любит сухую среду, в то время как картофель испортится в любом другом месте, кроме влажного. Самое главное, что картофель выделяет газы, которые ускоряют гниение лука.

Хранение картофеля

Картофель необходимо хранить в хорошо вентилируемом, прохладном, темном и влажном месте.Поскольку они продолжают «дышать» после сбора, их необходимо хранить таким образом, чтобы обеспечить обмен газов. Мешковина работает так же, как и перфорированный полиэтиленовый пакет, но не герметичный или герметичный контейнер.

Картофель должен храниться при температуре от 42 до 50 градусов по Фаренгейту , то есть намного ниже комнатной температуры. При более высоких температурах могут развиваться болезни клубней, и картофель дает всходы. В холодильнике крахмал превратится в сахар, а картофель станет коричневым при жарке.

Храните картофель в темном влажном месте. Университет Айдахо рекомендует запасную комнату, чердак или утепленный подвал, который, скорее всего, будет влажным . Слишком сухой картофель, который на 80 процентов состоит из воды, завянет и сморщится.

Предупреждение о ростках картофеля

Ростки — это бедствие картофеля, которое образуется через 30–140 дней после сбора урожая, в зависимости от сорта картофеля. Свет стимулирует образование хлорофилла в клубне, способствуя появлению ростков и изменению цвета мякоти на зеленый. И ростки, и зеленые пятна содержат соединение под названием соланин, которое токсично даже в небольших количествах. По этой причине вам следует покупать рассыпной, а не упакованный картофель . Выбросьте проросший, зеленый или гниющий картофель. . Немытый картофель хранится дольше , чем промытый, так как кожица покрыта естественной защитой от бактерий.

Картофель обычно хранится до двух месяцев при правильном хранении, но молодой картофель имеет гораздо более короткий срок хранения, чуть более недели. Регулярно проверяйте картофель , чтобы удалить все прорастающие или гниющие, так как они могут быстро повлиять на остальные.

Сухое хранение лука

В прохладной и сухой среде, где луковицы хранятся дольше всех, не хватает влажности, необходимой картофелю. Картофель также выделяет газообразный этилен, который разрушает лук, поэтому два не должны храниться вместе .

Храните лук в хорошо проветриваемом контейнере, таком как перфорированная миска или корзина , приподнятая над прилавком, чтобы воздух мог циркулировать. Сетчатые мешочки, в которых продается лук, работают хорошо. Запечатанные полиэтиленовые пакеты быстро испортят лук.

В большинстве супермаркетов лук обрабатывают, чтобы предотвратить прорастание, но кожица также должна быть хрустящей и сухой, а также плотно прилегать к шее. На кожуре свежий лук не должен иметь запаха. Храните лук вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей. Комнатная температура в порядке. При правильном хранении желтый лук должен храниться месяц. Выбросьте мягкий лук с видимой плесенью или обесцвеченный лук.

Охлаждение лука

Сладкий лук, более мягкий вид, используемый в салатах в сыром виде, имеет более короткий срок хранения, чем его более привлекательные желтые аналоги. В отличие от репчатого лука, сладкий лук можно хранить в холодильнике , завернув в бумагу. Остерегайтесь синяков, так как сладкий лук быстро испортится.

Очищенный лук следует хранить в холодильнике при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту. Нарезанный лук можно хранить в холодильнике в течение недели, но вам нужно будет хранить его в закрытом контейнере или закрывающемся пакете, чтобы аромат не ощущался во всем холодильнике.После нарезки используйте лук в течение нескольких дней.

.

Как хранить картошку в домашних условиях

Картофель живой. Картофель дышит. А поскольку картофель на 80% состоит из воды, эти клубни хорошо растут во влажных местах. Обратите внимание, потребители задаются вопросом о лучших местах в ваших домах для хранения картофеля.

Графика обновлена ​​24 августа 2015 г.!

Совместные исследования ученых Университета Айдахо и студентов колледжа Южного Айдахо подтвердили, что оптимальные места для домашнего картофеля — это прохладные, темные и вентилируемые комнаты, туалеты, шкафы и гаражи.

В ходе исследований, проведенных в их собственных домах, студенты, изучающие сельскохозяйственные науки, также обнаружили, что перфорированные пластиковые пакеты, используемые во многих продуктовых магазинах, создают наилучшие условия для увеличения срока хранения.

Картофель, хранящийся в этих мешках в неотапливаемых помещениях домов учащихся, имел относительно прохладную среднюю температуру 57 градусов по Фаренгейту и относительно высокую среднюю влажность 67 процентов.

Они уменьшились всего на 0,9 процента — лишь немногим больше, чем потеря веса 0,6 процента, измеренная для картофеля, хранящегося в коммерческих целях, при температуре 45 градусов по Фаренгейту и 95-процентной относительной влажности в хранилище картофеля Университета Айдахо в Кимберли.

Картофель на столешницах, в холодильниках и под раковиной оказался значительно хуже.

Нора Олсен, соавтор недавно выпущенной публикации Университета штата Айдахо «Варианты хранения картофеля в домашних условиях», сказала, что она «немного удивлена» тем, насколько хорошо перфорированные пластиковые пакеты удерживают влажность и сдерживают усадку клубней. .

Если вы хотите использовать картофель для жарки, убедитесь, что у вас правильный сорт.

По словам ведущего автора и специалиста по поддержке расширений Линн Вуделл, если вы купите достаточно картофеля, чтобы съесть в течение нескольких дней, вы можете хранить его практически где угодно в вашем доме, пока вы держите их подальше от света.

Но если вы покупаете или собираете урожай от нескольких фунтов до нескольких сотен фунтов, ваш выбор местоположения может явно повлиять на долгосрочную пригодность картофеля.

Высокие температуры способствуют прорастанию ростков и заболеванию клубней, низкие температуры приводят к тому, что почва становится коричневой при жарке, воздействие света вызывает зеленение, герметичные пластиковые контейнеры лишают клубни кислорода, а сухая среда просто увядает.

Вуделл и Олсен рекомендуют хранить картофель в неотапливаемом подъезде, в запасной комнате, на чердаке, в подвале или в гараже, утепленных для защиты от замерзания, или в дополнительном холодильнике, температура которого может быть на несколько градусов выше нормальной.

.

5 способов хранения картофеля, чтобы он прослужил несколько месяцев

Самая тяжелая работа в сезон садоводства закончилась, и вы собираете урожай картофеля.

Или, может быть, вы посетили местный фермерский рынок и немного увлеклись покупкой свежего фермерского картофеля.

Вас ждут ночи домашнего картофеля фри и картофельного пюре, но давайте будем настоящими; вы можете съесть столько картофеля за один раз.

Если вы оставите эти побеги на кухонном столе, они быстро начнут прорастать, поэтому необходимо другое решение, если вы хотите наслаждаться урожаем всю зиму.

Но вот и хорошие новости.

Поколения поселенцев усовершенствовали искусство хранения домашнего картофеля, и вы можете пожинать плоды их экспериментов сегодня.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как сохранить урожай для максимального удовольствия в ближайшие месяцы.

Есть несколько способов хранения картофеля. Ниже приведены пять вариантов, которые вы можете попробовать, пока не найдете то, что вам больше всего подходит.

Вариант 1: Хранение корнеплодов в погребе Свежий картофель, морковь и овощные консервы в погребе

Традиционный метод хранения картофеля заключается в том, чтобы поместить его в прохладное темное место, где он не подвергается риску замерзания, например корневой погреб.

Если ваш дом не так хорошо оборудован, можно также использовать неотапливаемый гараж или прохладный уголок в подвале.

Недостаточно просто бросить картошку в погреб; вам нужно будет подготовить их заранее, пройдя многодневный процесс отверждения.

Как сортировать и обрабатывать свежий картофель

Первым шагом после сбора урожая картофеля является его сортировка для отделения наиболее подходящих для хранения.

У недавно собранного картофеля отсутствует жесткая кожица, защищающая его от гниения, поэтому будьте осторожны при обращении с картофелем, чтобы не порезать кожицу и не повредить его.

Вам нужен большой картофель без крупных проколов и пятен, хотя небольшие порезы могут затвердеть во время процесса посола.

Любой чрезмерно поврежденный картофель следует съесть в течение нескольких дней или хранить другим способом.

Некоторые сорта картофеля хранятся лучше, чем другие. Вам больше повезет с толстокожими краснокожими и другим коричневым картофелем, чем с нежной малькой и краснокожими сортами.

Для подготовки к засолке слегка сотрите лишнюю грязь с выбранного картофеля и положите его на газету, не касаясь, в темном месте на срок до двух недель.

Этот процесс укрепляет кожицу, поэтому картофель дольше хранится. Хотя у вас может возникнуть соблазн помыть его заранее, картофель хранится лучше всего, если вы оставите его сухим и грязным.

Как хранить вяленый картофель

После отверждения картофель можно хранить в любом контейнере с вентиляцией, например в картонной коробке, бумажном пакете или корзине для белья.

Избегайте пластика, так как он задерживает влагу. В этот момент картофель может соприкасаться, хотя многие люди считают, что это помогает изолировать его буферным материалом, например, измельченной бумагой.

Затем вы можете переместить картофель в прохладную темную комнату, предпочтительно при температуре от 35 до 40 градусов по Фаренгейту. Не используйте холодильник, так как воздух слишком сухой и он сморщится.

Закройте контейнеры, чтобы не допустить попадания света, и при необходимости вырежьте вентиляционные отверстия.

Лучше всего проверять свой картофель каждые несколько недель, чтобы отсортировать все проросшие или размягченные. Если не обратить внимание, несколько гнилых окорочков могут испортить весь контейнер.

Поиск и устранение неисправностей Картофель на хранении

При правильном хранении ваш картофель должен храниться до восьми месяцев.Однако многое может пойти не так, если вы новичок в этом процессе. Следуйте этим рекомендациям, чтобы получить наилучшие шансы на успех в хранении.

  • Держите картофель подальше от яблок и других свежих фруктов, поскольку выделяемый ими газ этилен может привести к прорастанию или порче картофеля.
  • Картофель часто приобретает сладкий вкус во время хранения, поскольку он медленно превращает крахмал в сахар. Вы можете предотвратить негативное воздействие этого явления на пищу, сняв картофель с хранения за несколько дней до его приготовления, чтобы сахар превратился в крахмал.
  • На свету кожица картофеля зеленеет. Эта кожица не только горькая на вкус, но и токсична. Перед приготовлением срежьте все зеленые части.
  • Не мойте картофель до использования. В противном случае вы подвергаете их риску создания среды обитания для микробов, которые приводят к гниению.
  • Удалите проростки, когда увидите их, если не планируете использовать их в качестве семенного картофеля.

Вариант 2: Захоронить картофель на открытом воздухе

Допустим, ваши цели по хранению немного менее амбициозны, и вы просто хотите, чтобы урожай картофеля продержался до поздней осени.

Если да, то простой метод консервирования — это положить картофель обратно в землю сразу после сбора урожая.

Выкопайте широкие траншеи глубиной около шести дюймов, положите картофель на дно и накройте его рыхлой почвой и соломой или несколькими складками газет, чтобы защитить их от дождя.

Благодаря этому картофель остается в сверхсвежем состоянии до тех пор, пока вы не выкопаете его осенью, в то время как он начнет гнить, если вы оставите его подключенным к умирающему растению картофеля на эти дополнительные месяцы.

Примечание: Если вы храните эти побеги в хранилище корневого погреба после того, как выкопали их во второй раз, вы могли бы добавить несколько месяцев к их общему сроку службы.

Вариант 3. Нарезка и бланш картофеля для хранения в морозильной камере

Если у вас есть свободное место, возможно, стоит хранить часть урожая картофеля в морозильной камере.

Это не только удобнее консервирования, но и замороженный картофель может храниться год или дольше, что обычно превосходит результаты, полученные в корневом погребе.

Первым делом очистите картофель и положите его в холодную воду, убедившись, что он погружен в воду и не станет коричневым. Нарежьте более крупный картофель, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера для равномерного приготовления.

Затем доведите кастрюлю с водой до кипения. Второй раз промойте картофель, прежде чем бланшировать его в воде в течение трех-пяти минут, в зависимости от размера.

Используйте шумовку, чтобы вынуть кусочки картофеля из воды и погрузить их в миску с ледяной водой.Это остановит процесс приготовления до того, как окорок станет мягким.

Когда картофель остынет, слейте воду и положите его в качественный пакет для заморозки. Лучше всего использовать вакуумный упаковщик, потому что он вытягивает больше воздуха, что может привести к порче.

Когда вы будете готовы съесть свой картофель, вытащите пакет из морозильной камеры, дайте ему разморозиться и готовьте как обычно.

Вы получите лучшую текстуру, если позволите им разморозиться в холодильнике на ночь, а не в микроволновой печи.

Вариант 4: Картофель в жестяных банках

Картофель также можно консервировать для длительного хранения без охлаждения.Вам понадобится автоклав, так как консервы с водяной баней не могут нагреться до высоких температур, необходимых для безопасного хранения.

Для начала вам понадобятся каменные банки размером с кварту, около 20 фунтов картофеля и соль по вкусу. Очистите картофель и удалите глазки, а затем нарежьте его на полдюймовые кусочки и поместите в большую миску, наполненную холодной водой. Доведите воду до кипения и бланшируйте в течение трех-пяти минут.

Слейте воду из картофеля и промойте его, чтобы удалить крахмал, перед тем, как выложить кубики ложкой в ​​стерилизованные емкости.Заполните их горячей водой, оставив свободное пространство на дюйм от края. При желании вы можете добавить примерно одну чайную ложку соли на литр.

Протрите диски перед тем, как надеть чистые кольца и крышки, и баллончик с давлением 10 фунтов в течение сорока минут.

Дополнительная литература: Консервирование 101: Руководство для начинающих Консервирование и консервирование продуктов

Вариант 5: обезвоживание для картофельных хлопьев

Если вы готовы приложить усилия заранее, вы можете сохранить свой картофель собирать урожай почти бесконечно, обезвоживая их в хлопья с насыщенным вкусом.

Начните с мытья и очистки картофеля перед приготовлением на плите, пока нож легко не прорежет его.

Лучше мягче!

Дать воде остыть и размять картофель прямо в воде. Используйте настольный миксер, чтобы смешать до шелковистой однородной массы, или используйте погружной блендер, чтобы сделать это прямо в кастрюле.

Затем аккуратно выложите картофельную слизь на листы дегидратора. Чем тоньше слои, тем быстрее они высохнут. Установите температуру 140 градусов и проверьте рост картофеля примерно через двенадцать часов, чтобы увидеть, есть ли засохшие кусочки.

Картофель готов, когда он ломается, а не гнется, но будьте терпеливы; весь процесс может занять 36 часов и более.

После высыхания измельчите кусочки, поместив их в кухонный комбайн, и храните в герметичном контейнере.

Вы можете вернуть их к жизни, приготовив картофельное пюре. Добавьте одну столовую ложку сливочного масла в 2/3 стакана воды и доведите до кипения, прежде чем выключить огонь и добавить ¼ стакана молока и 2/3 стакана хлопьев.

По мере регидратации картофеля вы можете добавить больше масла или молока по вкусу.

Как бы весело ни было есть свежий картофель, вы обязательно оцените свои усилия еще больше, если сможете и дальше наслаждаться урожаем посреди зимы. Найдите время, чтобы правильно хранить и консервировать картофель, и он может просто так долго храниться.

Прикрепить это, чтобы сохранить на потом
Прочитать дальше: 40 отличных вариантов использования бочки на 55 галлонов
.

Как лучше всего хранить картофель?

В то время как низкие температуры идеальны для хранения картофеля, охлаждение и замораживание — нет.

Очень низкие температуры могут вызывать «подслащивание от холода». Это происходит, когда часть крахмала превращается в редуцирующие сахара (10).

Восстанавливающие сахара могут образовывать канцерогенные вещества, известные как акриламиды, при жарке или при очень высоких температурах приготовления, поэтому лучше поддерживать низкий уровень (11, 12).

Сырой картофель нельзя хранить в морозильной камере.

Под воздействием отрицательных температур вода внутри картофеля расширяется и образует кристаллы, разрушающие структуры клеточной стенки. Это делает их мягкими и непригодными для использования при разморозке (13).

Сырой картофель также может потемнеть под воздействием воздуха в морозильной камере.

Это связано с тем, что ферменты, вызывающие потемнение, все еще активны в картофеле даже при отрицательных температурах (14).

Можно заморозить их после того, как они будут полностью или частично приготовлены, поскольку процесс приготовления дезактивирует ферменты подрумянивания и предотвращает их обесцвечивание (15).

Резюме

Сырой картофель не следует хранить в холодильнике, так как низкие температуры увеличивают количество редуцирующих сахаров и делают их более канцерогенными при жарке или жарке. Их также нельзя замораживать, так как после размораживания они станут мягкими и коричневыми.

.

Как хранить морковь, лук, чеснок. Правила хранения картофеля и свеклы

Уборка моркови, свеклы и картофеля на дачных участках подходит к концу — пора задуматься о правильном хранении овощей зимой. Можно ли хранить в домашних условиях картошку и корнеплоды? Какие надо соблюдать правила при хранении лука и чеснока? Как хранить капусту? Убираем на хранение овощи, яблоки и груши вместе с Галиной Кизимой.

Когда и как убирать на хранение морковь, свеклу, картофель

Перед закладкой на хранение корнеплоды и картофель неплохо обработать биологическим препаратом «Фитоверм», что позволит уберечь их от заболеваний грибными и бактериальными болезнями.

Если этого препарата у вас нет, то перед хранением промойте овощи и клубни, подержите 10 минут в розовом растворе марганцовки, затем просушите на воздухе. После этого овощи и клубни можно убирать на хранение.

Картофель перед укладыванием в ящики любит полежать в сухом темном месте при положительных температурах в течение 10 дней.

Убирать морковь надо после первых заморозков, чтобы она прошла в почве стадию естественного охлаждения. Если осень стоит теплая и ждать больше нельзя, то убранную морковь надо продержать в холодильнике не менее суток. Если этого не сделать, морковь будет продолжать расти, быстро увянет, даже если у нее срезать верх.

Перед закладкой на хранение морковь рекомендуют опудрить мелом и хранить в ящиках, пересыпав сухим песком. Вместо опудривания можно без всяких обработок хранить морковь во мхе сфагнуме.

Хранение картофеля и корнеплодов в квартире

Картофель ранних сортов надо использовать первым, в октябре-ноябре, поскольку уже в конце ноября ранний картофель в теплом помещении начнет прорастать. Затем употребляют картофель среднеранних сортов с более длительным периодом покоя. Картофель с самым длинным периодом покоя (обычно среднеспелых или поздних сортов) начинает прорастать в квартире только в начале марта, и его пускают в дело последним.

Если на клубнях появились ростки, их сразу же обламывают, поскольку они выносят из клубня большое количество питательных веществ и влаги. К тому же в районе ростка меняется ткань картофеля, в нем начинается биохимический процесс, который делает картофель не только невкусным, но и вредным для здоровья.

Семенной картофель тоже можно сохранить в квартире. Осенью после обработки его надо сложить в пятилитровые стеклянные банки, завязать хлопчатобумажной тканью горло и поставить на подоконник. Банки время от времени надо поворачивать.

Совсем по-другому ведут себя при хранении корнеплоды. После сбора урожая процесс дозревания у них идет длительное время. Через определенный срок наступает пик наибольшей пищевой ценности, а потом начинается резкое ухудшение вкусовых и полезных качеств, например, морковь хорошо хранится только до марта, свекла — до апреля, даже в прохладном погребе.

Как правильно хранить капусту

Особенно трудно сохранить капусту. Для этого нужен настоящий подвал или погреб и сорта, предназначенные для длительного хранения.

При хранении кочанов выделяется тепло в результате интенсивного процесса гидролиза крахмала. Здесь помогает проветривание, иначе один заболевший кочан может сгубить весь урожай. Кроме того, и кочан и кочерыжка в хранилище растут, но кочерыжка растет медленнее, что приводит к «выворачиванию» внутренних листьев кочана.

Появление к весне внутри кочана черных пятнышек объясняется внесением избыточных доз азота при выращивании. На вкусовых и полезных качествах продукта это практически не сказывается.

При использовании кочана его следует «раздевать», постепенно снимая листья, а не отрезать часть. Тогда остаток «раздетого» кочана будет храниться много дольше, чем разрезанного.

Хранение лука

Успех хранения урожая репчатого лука — в хорошей сушке. Если погода подкачала и при уборке урожая было сыро и холодно, то разложите лук, не отрывая пера, в кухне по верху шкафов на пару недель. Луковицы хорошо вызреют, а потом, заплетен-ные в косу, будут украшать вашу кухню до весны.

Еще лучше сразу после уборки лука в сырую погоду его полностью очистить от шелухи, обрезав корни, не задевая донца, а также перо, оставив не более 2-3 см.

Затем надо разложить лук на просушку в один слой в теплом, хорошо проветриваемом помещении. Через 2-3 недели лук оденется в новую золотистую рубашечку в один слой. После этого его можно убрать на хранение, сложив в матерчатые мешки и подвесив рядом с батареей отопления.

Лучшая температура хранения лука в квартире — 18-25 °С. В хранилищах лук сохраняют при температуре около 2-4 °С. Если его хранить в интервале температур от 4 до 18 °С, он после посадки обязательно даст стрелку.

Обратите внима¬ние, нет ли у репок лука толстой шейки. Такие луковицы хранению не подлежат, их следует использовать в первую очередь, например, для заготовок на зиму.


Как хранить чеснок

Надо всего лишь замочить матерчатый мешочек в крепком растворе поваренной соли, просушить его и сложить в него хорошо высушенные головки чеснока, а затем убрать в прохладное место. Чеснок озимых сортов отлично сохранится до самой весны.

Как хранить кабачки и тыквы

Кабачки и тыквы должны хорошо вызреть. Особенно важно, чтобы в последний месяц их роста не было дождей, соответственно, не следует их слишком много поливать.

Эти растения пришли к нам из сухих степей и полупустынь. Излишек влаги в клеточном соке приводит к загниванию кончика плода. Если перед уборкой шли дожди, плоды будут плохо храниться, лучше их сразу переработать. Либо во время дождей ставить над ними тоннельное пленочное укрытие на дугах, оставив торцы грядок свободными от пленки для проветривания, иначе на листьях может появиться белый налет — мучнистая роса.

Кабачки лучше хранить в вертикальном положении вдали от батареи. Тыквы можно хра¬нить на шкафах, на холодильниках сверху или под кроватью прямо на полу. Тыквы и кабачки снимают с большим «хвостиком» до 3-4 см длиной.

Как хранить помидоры и огурцы свежими

Огурцы тоже можно более месяца сохранять в свежем виде на ни жней полке холодильника, если каждую штуку окунуть предварительно на 30 секунд в раствор хлористого кальция, продающегося в аптеках.

Чтобы избежать потери огурцами влаги, можно каждый из них дважды промазать помазком для бритья взбитым белком от свежего куриного яйца, это тоже помогает более длительному хранению в свежем виде.

Можно использовать свечу. Закладываете вымытые, насухо вытертые огурцы и томаты либо собранные прямо с куста чистые ягоды в банку, заполняя ее до плечиков. Вставляете небольшую свечку между овощами и поджигаете ее, прикрыв банку крышкой. Как только весь кислород в банке выгорит, свеча погаснет, сразу закатываете банку (огарочек свечки остается в банке). В холодильнике овощи сохранятся свежими больше месяца.

При хранении все плоды «дышат», т.е. выделяют химические вещества, в том числе воду и этилен. Чем крупнее плод, тем интенсивнее дыхание и больше воздействие на соседние плоды. В одну тару на хранение лучше закладывать плоды близкого размера. Это правило особенно важно соблюдать при заклады¬вании на хранение яблок и томатов.

Как хранить яблоки и груши

Соблюдение правил уборки яблок, предназначенных для хранения зимой, оградит вас от частой переборки плодов в ящиках и огорчений, связанных с отбраковкой загнивших экземпляров.

Снимать яблоки и груши надо руками, обязательно с плодоножкой, осторожно отделяя ее от плодовой веточки. Плоды без плодоножки долго не хранятся. Плод охватите рукой, надавливая указательным пальцем на плодоножку в месте ее прикрепления к плодовой веточке и приподнимая весь плод кверху.

Плодовые веточки (плодушки) ни в коем случае нельзя отламывать! Уборка яблок с помощью плодосъемников обычно приводит к тому, что яблоки снимаются вместе с листьями, а значит, вместе с плодовой веточкой, тем самым сокращается срок ее службы. Обычно плодушки дают урожай в течение 10-12 лет.

Укладывать яблоки и груши лучше в обшитые изнутри корзины или ведра, опуская, а не бросая их в тару. Пересыпать яблоки, не говоря уже о грушах, тоже не следует. Их нужно осторожно перекладывать руками.

Интересно, что яблоки, пока дозревают, не теряют влагу и не морщатся, а как только созревание заканчивается, начинается усыхание плода. Даже простое перекладывание слоев яблок в таре для хранения листами бумаги сильно замедляет потерю влаги. Еще лучше протереть каждое яблоко перед укладкой в ящики тряпочкой, смоченной глицерином, купленным в аптеке, и засыпать стружкой, опилками, луковой шелухой, листьями папоротника. Нельзя хранить яблоки вместе с овощами.

Как хранить овощи дома: правила, которыми не нужно пренебрегать.

Никому не хочется рассчитывать на запас картофеля или свеклы к борщу, а потом случайно обнаружить, что все испортилось, заплесневело. Поэтому не стоит полагаться на «авось» — нужно соблюдать определенные правила хранения, в том числе, температурный режим.

Требования к хранению у самых распространенных овощей

Основными требования к хранению овощей – соблюдение температурного, влажностного и светового режима. Например, картофель и зеленые помидоры нельзя хранить в холоде, а вот свекла, капуста и морковь, напротив, отлично чувствуют себя при низкой температуре.

При выборе места для хранения ориентируйтесь на такие рекомендации:

  1. Картофель все же лучше хранить в подвале, а не в квартире. Если поместить этот корнеплод в холодильник, то он может промерзнуть и стать сладким, а если оставить его на кухне недалеко от батареи, то велика вероятность, что клубни позеленеют и начнут прорастать.
  2. Морковь нужно хранить неочищенной и немытой, желательно, в целлофановом пакете внутри холодильника. Не стоит очищать морковь раньше, чем вы планируете ее использовать.
  3. Разные «экзотические» виды капусты, в том числе брокколи или цветная, можно хранить в холодильнике, но не более 7-8 дней. Такие виды овощей хорошо сохраняются при заморозке, достаточно только разобрать их на соцветия.
  4. Помидоры можно хранить на открытом воздухе – конечно, стоит следить, чтобы в партии не попалось испорченных экземпляров. А вот помещать их на длительное хранение в холодильник не стоит – из-за переохлаждения они могут полностью потерять свой специфический аромат.
  5. Баклажаны могут храниться на свету не более 2-4 дней. Если вы хотите хранить синенькие дольше, то желательно убрать их в подвал, где будет темно и прохладно.
  6. Зеленый лук водянистый и довольно быстро портится. Если вы хотите сохранить»урожай» к праздникам, то стоит хранить стебли зеленого лука в холодильнике завернутыми в бумагу.
  7. Спаржу тоже стоит хранить в холодильнике. Вот только заворачивать ее нужно не в бумагу, а во влажную чистую ткань.
  8. Грибы (лесные. Шампиньоны или вешенки), нужно хранить на нижней полке холодильника – той, что для овощей. На хранение закладываются только немытые и нечищеные грибы.
  9. Кабачки, патиссоны и огурцы могут пролежать в холодильнике неделю и не испортиться. Но на этом их срок хранения заканчивается.

10. Сладкий и горький перец хранят в холодильнике, но не в целлофановых пакетах, а в открытых контейнерах или на тарелке.

11. Кукуруза в кочанах вообще не хранится, ее нужно сварить, приготовить или переработать максимум на следующий день.

12. Листовой салат и прочая свежая зелень могут храниться около 3-4 дней в холодильнике, но только в случае, если для них сделать двухслойную упаковку из бумаги и полиэтилена.

13. Чеснок можно просто положить в холодильник, неочищенными головками.

Что еще нужно знать о хранении овощей

Так, картофель и лук не хранят вместе, точно так же, как не хранят вместе тыкву, картофель и чеснок. Нельзя хранить вместе дозревшие и зеленые овощи. Зеленые овощи вообще не закладывают на хранение, а ждут, пока они дозреют при комнатной температуре. Зелень, пряные травы, нельзя хранить вместе с фруктами, поскольку она быстро пожелтеет из-за испаряющегося от фруктов этилена. И не забывайте вовремя проверять свои запасы – гораздо лучше что-то приготовить из овощей, чем выбросить их.

См. дополнительно: Как правильно хранить овощи и зелень

поделимся секретами красивого и правильного хранения

Расскажем, как правильно хранить картошку и яблоки без ущерба для красоты интерьера и сохранности урожая. Полезные советы и рекомендации от Квартблога!

Как хранить урожай

В сентябре вопрос, куда же складывать картошку, кабачки, лук, помидоры и другие дары природы, встает даже перед теми, у кого нет дачи: родственники привозят излишки урожая, ярмарки выходного дня манят дешевыми и полезными сезонными овощами. Устоять просто невозможно, поэтому сегодня мы попробуем понять, как же правильно и красиво хранить все это сентябрьское богатство. 

Картошка

Как и большую часть овощей, картошку нужно хранить не в холодильнике, но и не в тепле. Лучше всего она чувствует себя в прохладном подполе, но так как в городских квартирах такой роскоши не встретишь, храните ее на застекленной лоджии или просто в самом прохладном углу дома. Если у вас закрытая лестничная клетка и вы доверяете соседям, подумайте о том, чтобы вынести картошку туда. 

Лучше всего картошка будет чувствовать себя в обычном деревянном ящике. В любом случае контейнер должен пропускать воздух, чтобы овощи не загнивали. Если ящик решетчатый, постелите что-то на дно, чтобы сквозь отверстия не сыпалась земля. Это важно даже в том случае, если вы вынесли все на лестничную клетку: соседи не будут благодарны вам за грязь. 

Лук

Лук тоже требует для хранения прохладной температуры, а еще для него даже больше, чем для картошки, важен сухой воздух и хорошая вентиляция. Благодаря тому, что лук попадает к нам домой довольно чистым, его можно хранить даже в тканевой корзинке. Это особенно удобно, потому что он круглый год должен быть под рукой, а красивую корзинку с ним можно поставить на видное место: она только украсит кухню в стиле кантри или сканди.

Морковь 

Морковь любит прохладу и среднюю влажность, поэтому лучше всего положить ее в ящик с песком и вынести на застекленный балкон, где будет держаться низкая, но все-таки плюсовая температура. Можно хранить морковь, пересыпав луковой шелухой, — для этого подойдет плетеная корзина или сундук, выстланные тканью или целлофаном. Еще один способ — положить морковь в пакет, но не закрывать его: так она не отсыреет и не «задохнется».

Яблоки 

Фрукты стоит положить на видное место, чтобы не забывать о них. Подойдут как любые корзины, так и декоративные настольные деревянные ящики. Если яблок много, ящиком с ними можно украсить прихожую. Прихожая вообще неплохое место, чтобы хранить урожай: обычно там прохладнее, чем на кухне и в жилых комнатах.  

  

Если вы действительно любите овощи и фрукты, а стиль кухни позволяет добавить немного деревенского очарования, замените насколько обычных ящиков в гарнитуре на решетчатые деревянные.  

На этом мы не заканчиваем писать об овощах и фруктах. Ждите следующих статей и новых идей, как правильно и красиво хранить полезные продукты.

Фото: Being Tazim, vibekedesign.blogspot.com, Sustainable Kitchens, jeannedarcliving.dk, Food52, art-pen.ru, selomoe.ru

хранение урожая, кухня, хранение на кухне

Лучший способ хранить лук | Помощь на кухне: Food Network

Автор: Аманда Нил для Food Network Kitchen

Лук — ключевой ингредиент многих рецептов, поэтому имеет смысл всегда держать его под рукой. Но хотя они служат долго, они не хранятся вечно — вы когда-нибудь залезали в пакет и замечали, что некоторые из ваших луковиц стали мягкими и заплесневелыми или начали прорастать? С помощью нескольких простых решений для хранения вы можете продлить срок службы любимых лампочек до 2 месяцев.

Есть ли у вас красный лук, лук Видалия, испанский лук или даже лук-шалот, лучше всего его хранить целиком. Их бумажный внешний вид служит естественной защитой от внешних факторов. Целый лук следует хранить при комнатной температуре в хорошо вентилируемом контейнере, например в проволочной корзине, перфорированном пластиковом мешке или открытом бумажном пакете. Любая влага, которая скапливается вокруг лука, будет способствовать его ранней порче, поэтому хорошая циркуляция воздуха является ключевым моментом, как и удаление ее из пластиковых пакетов для продуктов, если вы используете их для сбора лука в магазине.Поставьте емкость в сухое темное место, например, в глубину кладовой или в шкафу. Солнечный свет может повлиять на температуру и влажность, в результате чего лук испортится. При правильном хранении цельный лук будет оставаться свежим от 6 до 8 недель.

Если вы уже очистили лук или у вас остались остатки, которые нужно сохранить, плотно заверните в полиэтиленовую пленку или храните в герметичном контейнере и поставьте в холодильник на срок до 1 недели. Хранение очищенного лука в плотно закрытой упаковке не только сохранит его свежесть, но и предотвратит впитывание запаха этого острого ингредиента другими продуктами, хранящимися в холодильнике.

Лук можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде. Подавая их в сыром виде, попробуйте замочить нарезанный кубиками или нарезанный лук в миске с ледяной водой на 10 минут, затем хорошо процедите и промокните бумажными полотенцами. Холодная вода смягчит этот сильный аромат сырого лука.

Если у вас под рукой много лука, попробуйте его карамелизировать! При медленном приготовлении на медленном огне лук становится невероятно нежным и сладким, и его можно хранить в холодильнике до 5 дней или замороженным до 2 месяцев.Используйте карамелизованный лук в качестве основы для супа, выложите его на жареный сыр или размешайте в сливочном соусе, например, в этом соусе из карамелизированного лука.

Вот некоторые из наших любимых рецептов с луком вперед:

Как правильно хранить картофель и лук, чтобы они прослужили дольше?

Лук и картофель — два незаменимых ингредиента на кухне. А поскольку они являются основными кулинарными продуктами, многие из нас, особенно в условиях изоляции, покупают их оптом.И лук, и картофель очень универсальны и требуются во многих блюдах. Вы можете приготовить некоторые рецепты за меньшее время с помощью этих двух овощей. Купить их за один раз может показаться простой задачей, однако это не так, поскольку они часто становятся мягкими, прорастают и гниют, если их не хранить должным образом. Чтобы избежать потерь и сэкономить деньги, следуйте приведенным ниже советам о том, как лучше всего хранить лук и картофель.

Прежде чем читать о том, как их хранить. Прочтите о вещах, которые следует учитывать, прежде чем их покупать.Самый первый шаг к тому, чтобы избежать гниения и потерь, — это купить правильные. Покупайте лук с сухой и гладкой кожицей. Убедитесь, что на нем нет пятен и влаги. Кроме того, не покупайте слишком сильно пахнущие. Покупая картофель, убедитесь, что он плотный, с гладкой кожицей, без синяков и ростков.

Как хранить лук
Вы можете хранить их на столешнице, однако, если у вас много, храните их в прохладном, сухом, темном и хорошо вентилируемом месте в кладовой, погребе или подвале. Если температура или влажность будут слишком высокими, они начнут гнить. Вы можете хранить их в открытой корзине, сетчатой ​​сумке и сетчатой ​​сумке. Старайтесь избегать их, храня пластиковые или закрытые пакеты. Обязательно храните лук и картофель отдельно, так как газы от лука могут привести к прорастанию картофеля.

Что касается очищенных, их можно хранить в холодильнике до двух недель. Обязательно храните очищенные от кожуры в герметичном контейнере, а температура в холодильнике должна быть около 4 градусов по Цельсию.С другой стороны, нарезанный или нарезанный лук можно хранить в полиэтиленовой пленке в холодильнике в течение 7–10 дней. Сделайте

Как хранить картофель:
Если вы хотите, чтобы картофель сохранялся как можно дольше, важно его правильное хранение. Вы можете хранить их в кладовой или в шкафу. Вы можете использовать бумажные пакеты или открытую миску, а не пакеты с молнией или посуду с крышкой. Им тоже нужен воздушный поток, чтобы избежать накопления влаги, так как это может привести к порче. Для картофеля также подойдет прохладное, темное и сухое место.Если вы видите на них ростки, обязательно удалите их должным образом.

Также держите их подальше от солнечного света или флуоресцентного света, так как они могут вызвать выработку хлорофилла в кожуре картофеля, а это может привести к нежелательному зеленому цвету. Хотя рекомендуется прохладная температура, не храните их в холодильнике или морозильной камере. Также помните, что не храните картофель рядом с овощами и фруктами.

Говоря о очищенных и нарезанных ломтиками, замочите их в воде и поставьте в холодильник, пока не будете готовы использовать.Однако вы должны использовать их в течение 24 часов. Если говорить о вареном картофеле, то его можно хранить в холодильнике 3-4 дня.

Как хранить картофель и лук в маленькой квартире — Kitchenaku

Картофель и лук обычно являются частью простых рецептов, которые мы любим готовить дома. Но хранить эти основные овощи в маленькой квартире может быть непросто, если не проявить немного творчества.

В отличие от кухни большого или среднего размера, на кухне квартиры не всегда достаточно места для хранения вещей.

Картофель и лук следует хранить отдельно в прохладном сухом месте. В маленькой квартире их можно разместить на столешнице или полке при условии, что они находятся внутри контейнера. Поместите их в разные бумажные пакеты с вентиляцией. Ограничьте их воздействие света, чтобы избежать прорастания.

Если вам сложно найти подходящее место для хранения картофеля и лука, не забудьте узнать, что у вас есть.

Можно ли хранить вместе картофель и лук?

Вот практическое правило хранения картофеля и лука.Их нельзя размещать в одной и той же складской зоне или контейнере. Они ненавидят друг друга. Или, по крайней мере, они быстрее портят друг друга.

Вы можете встретить множество интернет-источников, утверждающих, что причина этого состояния связана с тем, что лук выделяет газообразный этилен. Это вещество содержится во фруктах, таких как яблоки и бананы, а также в других овощах. Это ускоряет процесс созревания, что, в свою очередь, приводит к более быстрому порче.

Однако лук на самом деле не выделяет газообразный этилен.Истинная причина, по которой нельзя хранить лук и картофель вместе, заключается в том, что оба овоща выделяют влагу.

Микробы, вызывающие порчу, любят влагу. Это позволяет им расти в геометрической прогрессии за короткий период времени. Чем больше размножается микробов, тем выше вероятность появления складок и загнивания.

Таким образом, большое количество влаги, выделяемой картофелем и луком, является причиной того, почему они вместе гниют быстрее.

Если вы планируете использовать картофель и лук в течение более длительного времени, лучше держите их подальше друг от друга.

Можно ли хранить картофель и лук в ящике?

Выдвижной ящик для овощей в холодильнике — не лучшее место для хранения картофеля и лука. Это изменит некоторые их свойства.

Сырой картофель можно хранить свежим в холодильнике, но содержание сахара в нем увеличится. Таким образом, когда вы готовите картофель, есть большая вероятность, что его вкус будет немного слаще в соответствии с вашим предполагаемым рецептом.

Но хуже, чем изменение вкуса картофеля, является образование вещества, известного как акриламид.Это химическое вещество было связано с раком.

Лук испытывает те же изменения вкуса, что и картофель. Вдобавок они становятся мягкими и воняют во всем холодильнике. К тому же они быстрее портятся в холодильнике.

С другой стороны, хранить картофель и лук в кухонном ящике можно, если они разделены, а вентиляция не является проблемой.

Советы по хранению картофеля

Если вы достаточно долго жили в маленькой квартире, вы, вероятно, уже понимаете ценность правильного хранения картофеля.Картофель используется во многих блюдах, поэтому упускать его нецелесообразно.

Представьте, что вы мечтаете о домашнем картофеле фри и обнаруживаете, что картошка испортилась. Конечно, ближайший Макдональдс может удовлетворить ваше желание, но на кону ваше удовлетворение.

Относительный срок хранения картофеля составляет 3-5 недель. Это может быть сокращено из-за неправильного хранения.

Итак, если вы планируете никогда не держать на кухне гнилой картофель, вот несколько полезных советов по эффективному хранению картофеля.

1. Хранить в темноте.

Картофель — это корнеплоды, которые в течение короткого времени продолжают давать зеленые побеги. Если они это сделают, это может привести к гниению. Чтобы избежать этого состояния, нужно сократить требования к росту.

Ведь картошка и растения в первую очередь. Следовательно, вы ограничиваете его доступ к свету, который является его основным источником энергии для фотосинтеза. Без этого процесса энергия не будет производиться, и рост будет остановлен.

2. Поместите в вентилируемый контейнер.

Вентиляция важна для свежести картофеля. Это предотвращает скопление влаги. Это позволяет им дышать и сохранять более длительный срок хранения. Сразу после этого снимите их с пластика, чтобы попасть на кухню. Поместите их в сетчатый мешок, бумажный пакет или корзину.

3. Не стирайте их, пока не собираетесь использовать.

Может показаться неприятным, что не следует сразу мыть картошку. Если вы купили их на фермерском рынке, и на них все еще остались следы грязи, это может быть очень соблазнительно.

Но если вы хотите продлить срок хранения, мыть его перед использованием — это последнее, что вам следует делать. Он добавляет влагу, которая сохраняется при хранении. И мы знаем, что происходит с картофелем с высоким содержанием влаги.

4. Проверьте наличие мягких пятен и прорастающих участков.

Еще до того, как сделать покупку, внимательно осмотрите картофель на предмет мягких пятен и участков, которые кажутся прорастающими.

Картофель подвержен грибковым инфекциям, которые вызывают внутреннюю гниль без внешних проявлений.Мягкие пятна могут быть признаком инфекции. Точно так же всходы могут быть полезны, если вы работаете в саду, но при длительном употреблении они приводят к порче.

Чтобы окупить свои деньги, обязательно используйте купленный картофель, истекший срок его годности. Всегда проверяйте, нет ли деталей, которые вот-вот будут гнить. Быстро отделите плохие от здоровых.

Советы по хранению целого лука

Не все фанаты лука. Но бесспорно, что они преобладают во многих рецептах.Они являются важным ингредиентом, если вы стремитесь к пикантной еде. Таким образом, хранение лука в течение длительного времени сэкономит вам больше денег и сохранит аромат вашей кладовой.

Целый неочищенный лук имеет относительно долгий срок хранения. При правильном хранении они могут сохранять свежесть до двух-трех месяцев.

1. Разместите их в проветриваемом помещении.

Как и картофель, лук требует вентиляции для минимизации влажности. Идеальная температура для хранения лука составляет от 40 o F до 50 o F.

В этом состоянии предотвращается рост грибка, который по существу вызывает образование плесени и гниение. Хранение их в сухом прохладном месте предотвращает порчу и продлевает срок их хранения.

2. Не размещайте их рядом с другими фруктами и овощами.

Помимо запаха, лук также может иметь решающее влияние на качество других фруктов и овощей. Если вы не уверены, просто держите лук отдельно от других продуктов.

3. Не храните их в пластиковом пакете.

Помещение лука в пластиковую коробку блокирует циркуляцию воздуха. В свою очередь, влага будет накапливаться, и вы выбросите лук. Также не кладите их в одежду.

Для продления срока хранения поместите их в плетеную корзину, сетчатый мешок или на импровизированные неиспользованные колготки с дырками.

Сохранить лук свежим не так уж сложно. Просто следуйте рекомендациям по хранению лука, и вы никогда не испортите его на кухне.

В двух словах

Небольшая квартира может иметь ограниченную площадь кухни, но это не оправдание для ненадлежащего хранения продуктов.

Всегда помните, что есть фрукты и овощи, которые нельзя собирать вместе. Лук и картофель — два из них.

Хотя это может сэкономить много места на хранении, вы рискуете свежестью и общим качеством этих овощей. Храните их отдельно в сухом прохладном месте при минимальном освещении или без него. Всегда проверяйте наличие признаков гниения и порчи. При правильном хранении запаса хватит на дольше, а походы в магазин не будут слишком частыми.

Лук и картофель: недружелюбные соседи

В большинстве домашних хозяйств принято хранить картофель, лук и чеснок в одной корзине или на одних и тех же стеллажах в кладовых. И в большинстве случаев мы справляемся с этим без особых проблем.

Проблемы возникают, когда мы храним их вместе в закрытом ящике или в другом месте с ограниченной циркуляцией воздуха. Кроме того, если вы храните большие объемы, которые не будут израсходованы через неделю или две, они определенно испортятся быстрее.Причина проста в том, что это овощи с высоким содержанием влаги. У них более сухая внешняя оболочка, что предотвращает быструю потерю влаги, но они теряют влагу. И когда большие тома хранятся вместе в замкнутом пространстве, они неизбежно испортятся.

Некоторые сорта портятся быстрее других. Сладкий лук очень влажный и быстрее портится или портится.

Никогда не храните лук с картофелем вместе в закрытых помещениях. Они выделяют много влаги, вызывающей порчу картофеля.

Хранение лука и картофеля

Я лично испытал это несколько лет назад.

Обычно мы получаем большой мешок картошки. Под большим я имею в виду 6 фунтов. Достаточно большой для моей маленькой кладовой. Кроме того, в одном ящике обычно лежит 3-4 фунта лука. И я уже упоминал, что это не из тех причудливых, нестандартных ящиков для картошки и прочего. Технически без особой вентиляции и циркуляции воздуха.

Итак, у меня часто портилась картошка. И вы не хотите чувствовать запах гниющей картошки.Это плохо. Очень плохо😣

Каждые 2-3 дня проверял на предмет порчи. Досадно видеть, что еда под моей территорией портится.

Выросла с таким тяжелым трудом и тяжелым трудом, продавалась и перевозилась, и в конце концов испортилась на моей кухне. Я, должно быть, делаю что-то не так!

Итак, раздраженный, я направился к своему другу в Google. И угадайте, что… Я нашел свою вину! С тех пор я никогда не хранила вместе картофель и лук.

Ключевые выносы:

  • Никогда не храните лук с картофелем, если храните его в закрытом помещении.
  • Храните лук и картофель на открытом воздухе, на кухонных прилавках, в хорошо вентилируемых кладовых, в сетчатых корзинах, решетках и т. Д., Желательно подальше друг от друга😜

Лук и помидоры являются идеальными компаньонами при совместном приготовлении, но могут быть не раньше.

Можно ли хранить вместе лук и картофель?

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Если вы заядлый садовник или просто покупаете продукты в продуктовом магазине, вы хотите знать, как правильно хранить продукты, чтобы продлить срок их хранения.А как насчет лука и картофеля? Мы исследовали эту тему для вас и собрали очень важную информацию, которую следует учитывать при хранении лука и картофеля.

Ваш лук и картофель не обязательно должны находиться рядом друг с другом при хранении. Лук выделяет газ, называемый синпропантиалсоксидом , , который может вызвать преждевременное прорастание картофеля и его порчу. Лук также может отводить влагу от картофеля и вызывать его гниение.Потребности лука и картофеля при хранении сильно различаются.

Итак, теперь, когда вы знаете, что картофель и лук не нужно хранить напрямую друг с другом, как вы храните эти предметы? Существуют ли особые требования к хранению каждого овоща, чтобы продлить срок его хранения? Что можно хранить с луком, который переносит газы? Продолжайте читать, пока мы углубимся в тонкости правильного хранения лука и картофеля и как сохранить их свежими дольше.

Луку нужно место

Начнем с того, что поговорим о правильном хранении лука и о том, как добиться максимального срока хранения.Лук любит находиться в хорошо проветриваемом помещении. На самом деле, они прекрасно подходят для хранения на прилавке или в проволочной посуде. Лук выделяет определенные газы, из-за которых другие овощи могут быстрее созревать или полностью испортиться. Таким образом, если вы предоставите луку необходимое пространство, это защитит другие ваши продукты.

Идеальные места для хранения лука

Подвал был первым холодильником в 18 веке. В нем хранились фермерские культуры и мясо. Эти строения были идеальным местом для хранения всех продуктов.

Для продления срока годности свежего неразрезанного лука храните его в хорошо вентилируемом, темном, сухом и прохладном месте. В некоторых идеальных местах температура колеблется от 45 до 55 градусов по Фаренгейту. Вы можете использовать такие участки дома, как подвал, кладовая, подвал или даже гараж. Срок годности репчатого лука составляет от трех до четырех месяцев.

Щелкните здесь, чтобы увидеть контейнеры для хранения на столешнице на Amazon.

Стоит ли охлаждать лук?

Холодильник — не лучший вариант для хранения лука.Хранение лука в холодильнике намного короче, примерно две-три недели. В хранении лука в холодильнике нет никаких плюсов.

Что можно хранить рядом с луком?

Теперь мы знаем, что нельзя хранить некоторые продукты рядом друг с другом, потому что они просто несовместимы. Итак, что совместимо с луком? И чеснок, и имбирь — отличные продукты, которые можно хранить рядом с луком. Газы, выделяемые луком, не влияют на чеснок или имбирь, что делает их идеальными соседями по комнате и сохраняет ваши продукты.

Подробнее о «Как лучше всего хранить лук? [Обсуждены лучшие варианты хранения] ».

Картофелю нужен воздух

Картофелю необходима свободная циркуляция воздуха, чтобы предотвратить накопление влаги на картофеле, которое может привести к его гниению. Лучший способ обеспечить такую ​​циркуляцию воздуха — оставить их открытыми в миске.

Щелкните здесь, чтобы увидеть открытую корзину для хранения на Amazon.

Однако мы обнаружили, что помещая картофель в коричневые пакеты, он остается в затемненном месте и препятствует прорастанию.Если перекрыть поток воздуха для картофеля, например, при хранении под крышкой или внутри пакета Ziploc, картофель накопит слишком много влаги и начнет гнить или расти. Картофель с проростками не стоит есть.

Ядовит ли проросший картофель?

Ответ — да, картофель можно есть, но сначала нужно удалить ростки. Зеленые ростки обладают токсичностью, называемой алкалоидом , и приготовление или употребление в пищу зеленых ростков может привести как минимум к желудочно-кишечным заболеваниям.Будьте осторожны, потому что если вы съедите их в достаточном количестве, вы погибнете! Лучше всего при работе с картофелем, если вы видите на нем ростки, чтобы просто удалить их, вместо того, чтобы рисковать заболеть от них.

Идеальные места для хранения картофеля

Теперь мы знаем, что картофелю нужен воздух, и ему не обязательно быть рядом с луком, но каково идеальное место для хранения картофеля? Идеально подойдет неотапливаемый подвал с температурным диапазоном от 45 до 50 градусов. Помните, что картофель любит прохладные, темные и сухие места.

Щелкните здесь, чтобы увидеть сумку для хранения без ростков на Amazon.

Если в помещении слишком много влаги или газов, то на картофеле начнут прорастать маленькие зеленые ростки. Будьте осторожны, если увидите маленькие окорочки; если их съесть, это может вызвать расстройство желудка.

Если вам интересно узнать о том, как хранить картошку в холодильнике, посмотрите «Стоит ли хранить картошку в холодильнике?»

Как долго хранятся неразрезанный лук и картофель?

Мы говорили о том, как правильно хранить лук и картофель.Но теперь давайте посмотрим, сколько времени каждый однажды хранил в соответствующих местах.

Лук, хранящийся на столешнице, сохраняет свежесть от четырех до шести недель. Если он в холодильнике, то его хватит на один-два месяца, а в морозилке луковица — от шести до восьми месяцев.

Картофель, хранящийся на столешнице, сохраняет свежесть от двух до четырех месяцев. В холодильнике картофель хранится всего два-три дня, а в морозильной камере картофель хранится целый год.

При закрытии

Помните, что сегодня мы предоставили вам много информации, но у вас есть некоторая гибкость в выборе способа хранения лука и картофеля. Главное здесь — не хранить лук и картофель вместе. Убедитесь, что каждый продукт совместим с тем, что находится вокруг него. Запрещается есть проросший картофель, поскольку он может нанести вам телесные повреждения. Не забывайте всегда мыть овощи перед их употреблением.

Как правильно хранить картофель, помидоры, лук и чеснок — Live Simply by Annie

Сегодня мы вернулись на кухню.Мне здесь нравится. Я могу даже остаться на неделю, черт возьми!

Мы немного отступаем от вчерашнего дня — от кухонных принадлежностей к ингредиентам, в частности клану картофеля, лука, чеснока и помидоров. Кажется, вы, маленькие кумкваты, недоумеваете, насколько хранится такая продукция. Live Просто палочка *** здесь, чтобы облегчить ваши беды.

Картофель

Не поддавайтесь желанию бросить мешок картошки в холодильник. Вы можете подумать, что, поскольку картофель тверд как камень, у него нет чувств, но они есть (у картофеля тоже есть чувства).Оказывается, фридги оскорбляет их чувства, и они в ответ превратят крахмал в сахар, который при приготовлении будет иметь странную и неприятную сладость.

Картофель лучше всего хранится в прохладном, сухом и темном месте, — говорит местный эксперт по этому вопросу — Idaho Potato. Вы думаете, что знаете о окорочках больше, чем они? Ха!

Лук и чеснок

Лук подобен ограм, и, будучи многослойным, у него есть оттенок чувствительной полосы.Поместите их в холодильник, и ваш хрустящий, хрустящий лук начнет вянуть и становиться мягче, пока не станет похожим на то, что это было бы? Кому ты рассказываешь.

Лук предпочитает более мягкий климат, теплую и сухую столешницу, возможно, место, где он может поймать некоторые вечерние лучи. После нарезки вы можете хранить продукты в холодильнике.

Чеснок также следует хранить при комнатной температуре; целые головы будут храниться около месяца. После отделения гвоздики сохранятся около двух недель.

Помидоры

Помидоры явно хрупкие, и если вам их не хватает, то, скорее всего, вы упускаете намного больше.

Я, однако, хорошо приспособлен к таким вещам; Когда во время перевозки товаров одинокий красный фрукт оказался в одной коробке с Sony Playstation 2, я очень обеспокоенно прокомментировал: «Я действительно надеюсь, что с моим помидором все будет в порядке». Мой товарищ повернулся ко мне с полным недоверием — большая озабоченность состоянием помидора, чем игрового устройства за 500 долларов, была, по-видимому, неоправданной.Мне еще предстоит понять, почему.

Помидоры и охлаждение, вернемся к этому: не делайте этого. От холода сэр помидор становится мягким и мучнистым, и что может быть хуже, чем мучнистый помидор?

Эти рыжие парни любят отдыхать при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей.

А теперь о некоторых вариантах хранения:

1. Прикрепите проволочные или плетеные корзины к стене или к перфорированной доске.

2. Выделите специальный ящик только для несовместимой продукции.

3. Поместите ящики или корзины на полки в кладовой или на прилавки.

4. Это действительно отдельная категория, и я слышал, что это пчелиные колени, хотя, типа, что это значит? Мешки для овощей. Хлопок, можно стирать в машине, легко повесить на стену или поручень. Защищает от солнечного света и способствует естественному продолжению использования; бросьте только что купленные продукты вверху, откройте шнурок внизу, чтобы достать одну.

* И последнее замечание: оказывается, хранить картофель с луком — это ноль-нет. Так говорят ученые-диетологи: близкое расположение этих двух овощей вызывает образование газов, которые ускоряют порчу обоих. Классический случай гнилых сожителей.

Изображение предоставлено: неизвестно, BBC Willow House, девять MSN, Марта Стюарт, BHG, BHG, блог Mini Manor, Solutions, Chef’s Catalog, Orka by Mastrad

Идеи и советы по хранению картофеля

Этот пост может содержать партнерские ссылки, предоставленные для вашего удобства.Мы зарабатываем комиссионные, если вы делаете покупки по ссылкам на этой странице. Я также являюсь партнером Amazon и зарабатываю на соответствующих покупках. Прочтите мою политику раскрытия информации полностью.

Сьюзен Оставить комментарий

Знать , как хранить картофель легко, если вы понимаете ключевые факторы правильного хранения. Эти 65 идей, советов и продуктов по хранению картофеля помогут вам найти лучшее решение для вас.

Картофель, который хранится должным образом, может храниться до восьми месяцев, тогда как картофель, хранящийся при комнатной температуре, хранится около двух недель.

Правильное хранение картофеля несложно, если вы знаете факторы, которые важны для идеи хранения картофеля, и рекомендуемые продукты.

Как лучше всего хранить картошку дома?

Большинство из нас не фермеры и не владельцы магазинов, поэтому нам нужно знать лучшие советы по хранению картофеля в домашних условиях.

  • Вам необходимо знать пять важнейших факторов для хранения картофеля, прежде чем вы решите, где лучше всего хранить картофель в своем доме.
    • Сортировка картофеля, разделение различных видов картофеля и удаление поврежденного и гнилого картофеля
    • Храните картофель в прохладном месте при оптимальных температурах
    • Темное место — лучшее место для его хранения
    • Воздушный поток имеет решающее значение для поддержания долгосрочное хранение картофеля
    • Храните картофель в сухом месте, чтобы предотвратить появление плесени и гнили.
    • Не храните картофель с фруктами, выделяющими этилен.
  • Выбирайте контейнеры, обеспечивающие циркуляцию воздуха вокруг продуктов.
  • Выберите место, которое будет соответствовать оптимальным условиям для хранения.

Идеи хранения картофеля

Сто или более лет назад наши предки владели хранением и консервацией картофеля. Они использовали подвал и многие из советов по хранению, которые мы используем сегодня. Хотя у большинства из нас больше нет корневого погреба, мы можем использовать те же принципы хранения, чтобы продлить срок годности нашей продукции.

Сначала осмотрите картофель.

Собираете ли вы картофель самостоятельно или приносите его домой из отдела свежих продуктов в магазине, первым делом нужно изучить каждый картофель, прежде чем убрать его.

Одна гнилая картошка может заразить остальную часть картофеля. Лучше всего тщательно проверить картофель перед тем, как положить его на хранение.

Ищите:

  • Тухлый картофель — Морщинистый или сморщенный картофель, скорее всего, гнил. Мягкий, кашицеобразный или плохо пахнущий картофель также является гнилым, и его нельзя хранить вместе со свежими продуктами.
  • Позеленение — это вызвано солнечным светом (повод хранить картофель в темном месте). Это может быть признаком вредного химического вещества — соланина.Хотя это не та опасность, которая была раньше, поскольку выращиваемый и продаваемый в коммерческих целях картофель проверяется на наличие этого, лучше быть осторожным. Вы можете узнать больше о рисках, связанных с зеленым картофелем.
  • Проращивание — ведутся споры о том, безопасен ли проросший картофель для употребления в пищу. Некоторые говорят, что вы можете удалить это место, а другие говорят, что это небезопасно. Вы можете принять собственное решение, основываясь на рекомендации Poison Control. Но какое бы то ни было решение насчет их употребления в пищу, лучше не добавлять пророщенный картофель на длительное хранение.

Хотя у вас может возникнуть соблазн, не мойте картофель перед тем, как положить его на хранение. Влажность может вызвать плесень и гниль. Картофель лучше всего мыть непосредственно перед его использованием. Перед хранением грязь можно смахнуть щеткой.

Cool Storage

Многие люди не знают, где лучше всего хранить картофель и как температура влияет на выбор подходящего места для хранения.

  • Выберите прохладное место, в идеале от 45 до 55 градусов по Фаренгейту. Важно избегать высоких температур.
  • Избегайте низких температур при хранении картофеля, поэтому не храните картофель в холодильнике или морозильной камере. Крахмал в картофеле превращается в сахар, когда температура слишком низкая, и это влияет на его цвет и вкус.
  • Предлагаемые зоны длительного хранения:
    • Подвал
    • Неотапливаемый подвал
    • Неотапливаемый гараж, но внимательно следите за температурой в теплые месяцы и зимой в очень холодном климате.
  • Кухня для большинства из нас — лучшее место для хранения продуктов.При хранении картофеля обязательно учтите:
    • Темный шкаф или кладовую
    • Место, где нет источников тепла или прямых солнечных лучей
    • Шкаф, который не находится рядом с источником тепла
      • Под раковиной
      • Рядом с духовкой
      • Рядом с посудомоечной машиной
      • Рядом со стиральной машиной или сушилкой

Темный

Картофель следует хранить в темном помещении, шкафу или в другом месте, чтобы предотвратить появление зеленого и прорастания.

Если вам необходимо хранить картофель на кухонном столе, убедитесь, что он не находится под прямыми солнечными лучами или искусственным освещением и находится в самой прохладной зоне вашей кухни, чтобы продлить срок его хранения.Внимательно осмотрите свое рабочее пространство, чтобы найти идеальное место.

Air Flow

Хороший воздушный поток помогает поддерживать идеальные уровни влажности и температуры для наилучших условий хранения картофеля.

Простые способы обеспечения надлежащей циркуляции воздуха:

  • Храните картофель в месте с хорошей вентиляцией.
  • Добавление отверстий или щелей сбоку шкафа или даже картонной коробки позволяет создать вентилируемое пространство.
  • Выбирайте контейнеры, обеспечивающие циркуляцию воздуха.
  • Не рекомендуется использовать пластиковые пакеты, если в них недостаточно отверстий для обеспечения достаточной циркуляции воздуха и если верхняя часть пакета также остается открытой.

Не храните вместе с фруктами

Важно держать картофель подальше от фруктов, выделяющих газ этилен, который может привести к более быстрому прорастанию картофеля и его разложению. Обычные фрукты, которые производят этилен, — это яблоки, бананы и груши.

Способы хранения картофеля

  • Открытая миска или лоток
  • Бумажный мешок
  • Корзина с неплотным переплетением
  • Проволочная корзина
  • Деревянный ящик с решетками
  • Сетчатый мешок
  • Контейнер или ящик с отверстиями или прорезями
  • Садоводы, выращивающие крупный урожай картофеля, часто перед закладкой на длительное хранение проводят картофель.Этот процесс делает кожуру картофеля более жесткой и увеличивает срок хранения. Чтобы вылечить картофель, положите его в один слой на газету или в неглубокую картонную коробку. Держите их в прохладном, темном, сухом месте в течение двух недель, а затем поместите на длительное хранение.

    Продукты для хранения картофеля

    Есть много стильных и полезных продуктов для хранения картофеля, но вы также можете найти недорогие варианты.

    Вы также можете использовать перепрофилированные предметы для хранения картофеля дома:

    • Деревянный ящик с прорезями или отверстиями
    • Картонная коробка с отверстиями или прорезями
    • Пластиковый прямоугольный цветочный горшок с отверстиями или прорезями
    • Сетчатый мешок для белья
    • Коричневый бумажный мешок
    • Проволочная корзина для шкафчиков
    • Экономичная корзина
    • Наволочка из неплотно плетеной ткани

    Или вы можете найти в долларовом или благотворительном магазине товары, которые будут использоваться в качестве контейнера для хранения:

    • Корзина для растений
    • Пластиковая сетчатая корзина
    • Проволочный лоток для бумаги
    • Пластиковая корзина для хранения с отверстиями
    • Сетчатый мусорный бак
    • Сушилка для посуды
    • Сетчатый мешок для белья
    • Проволочные сортировщики настенной почты
    • Деревянный ящик
    • Держатель деревянного лотка
    • Сетка для хранения игрушек для ванны
    • Мусорное ведро с добавленными прорезями
    • Большой дуршлаг
    • Корзина для белья из сетки
    • Корзина для белья

    Еще идеи для хранения на кухне

    Не забудьте прикрепить булавку, чтобы в следующий раз, когда вам понадобится вдохновение на , как хранить картофель , вы всегда можете найти этот список идей и советов по хранению картофеля.