Халва из чего состоит: Из чего делают халву? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ

Из чего состоит халва подсолнечная. Халва подсолнечная — польза и вред, состав продукта. Вред от халвы

Случайный факт:

90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. —

Cтатья добавлена пользователем Маша
25.05.2016

Большинство людей еще с детства помнят замечательный вкус восточных сладостей таких как: халва, рахат-лукум, нуга казинаки. Мы их любим из-за необычного яркого вкуса и приятного аромата. Некоторые из них к тому же являются полезными для человеческого организма. Халва считается знаменитым восточным десертом. Изготавливают ее из орехов, сахара или семян. Также данное название «халва» используют еще для других видов кондитерских изделий. Один вид халвы основывается на пшеничной муке или овощах, а другой на измельченных семенах масличных культур. Изготавливают халву по специальным технологиям вытягивания, вымешивания и охлаждения, после чего должна была получиться рассыпчатая сладость, которая оставляла нежнейший вкус, растаяв на языке.

Калорийность халвы

Энергетическая ценность данного продукта в соотношении углеводов, белков и жиров: Углеводы:54 г. (~216 кКал) Белки: 11.6 г. (~46 кКал) Жиры:29.7 г. (~267 кКал)

Состав халвы

Самым главным отличием халвы от традиционных славянских кондитерских изделий является отсутствие в её составе мучных компонентов. На сегодняшний день заводы, которые занимаются изготовлением кондитерских изделий, готовят ее по своим особым рецептам, добавляя различные добавки. Это могут быть какао-порошок, кунжутные семечки, арахис, орехи, цукаты и многие другие компоненты. Не смотря на различные компоненты, общий состав этого лакомства не изменился – это семена масличных культур, сахар и патока. Рассыпчатость, которая присутствует в халве, получается благодаря тому, что карамельная масса взбивается в пену, в результате этого данный продукт приобретает слоисто-волокнистую структуру. После этого воздушную массу перемешивают с обжаренными, затем с мелко растертыми семенами тех культур, которые богаты растительными маслами.

В этом плане хорошо подходит кунжут или подсолнечник. В связи с различными составами данного лакомства, существует несколько сортов данного, изумительно вкусного десерта. В качестве пенообразователей чаще всего при производстве халвы используют сапонарии, корневища колючника или корень солодки. Среди основных видов масличной халвы выделяют:

• подсолнечная халва;
• тазинная халва, которая распространена на Балканах и Ближнем Востоке;
• ореховая халва;
• арахисовая халва.

Польза халвы

Польза данного продукта заключается в пищевой ценности и в его составе. В состав халвы входит больше 30 процентов жиров высокого качества растительного происхождения, которые свободны от холестерина. Такие свойства имеют не все кондитерские продукты, поэтому они не могут «похвастаться» этим. Кроме этого, в составе присутствует полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая и линоленовая), которые способствуют противостоянию атеросклерозу. Халва считается бесспорным источником полноценного белка.

Также в составе этого лакомства присутствуют пищевые волокна, которые активизируют работу кишечника. Самым главным достоинством данного восточного десерта есть высокое содержание витамина Е , который выступает в качестве стимулятора репродуктивной функции.

Вред халвы

Этот сладкий продукт не всем идет на пользу, несмотря на всю его пользу. Следует помнить, что это не лекарственное средство, а кондитерское изделие, которым не стоит злоупотреблять. Из-за высокой калорийности халвы, не рекомендуется употреблять в пищу людям, которые имеют лишний вес, ожирение или диабет. Компоненты, которые содержаться в составе данного восточного лакомства также могут вызвать различные аллергические реакции. Поэтому если кушать такой продукт, нужно принимать его в меру.

Сладости любят не только дети, но и многие взрослые. Женщины – по крайней мере, большинство – к сладкому особенно «неравнодушны», и производители знают это прекрасно: упаковки со сладостями оформляются ярко, нежно и романтично — пройти мимо невозможно. Ассортимент сладостей сегодня огромен, и это приносит нешуточные страдания многим представительницам прекрасного пола: сладкие лакомства притягивают, но для красоты и здоровья – в том числе для стройности фигуры – они совсем не полезны.

Современные женщины работают наравне с мужчинами, а нередко и больше. Активный образ жизни и умственные нагрузки «вынуждают» мозг всё время «требовать» углеводов, и глюкозы ему нужно больше всего. Именно этим нередко оправдывают свои пищевые пристрастия любители «сладенького», однако мозгу неважно, из каких продуктов он получит глюкозу: сахар, сгущёнка, конфета или пирожное, гречневая каша, фрукты или бобы. Но из сладостей, богатых рафинированным сахаром и другими простыми углеводами, мозг получает глюкозу почти мгновенно, а вот сложные углеводы организму нужно сначала расщепить и усвоить. Поэтому шоколадки и пирожные нравятся нам больше, чем крупяные каши, но и среди сладостей можно выбрать менее вредные, более безопасные и даже в чём-то полезные.

Довольно часто можно увидеть в магазине халву из разных составляющих: она не только вкуснее, но и полезнее. В ней сочетаются свойства разных орехов и семян: подсолнечника, кунжута, арахиса и др. Нередко в халву добавляют сухофрукты – например, курагу и изюм .

А вот халву с цукатами, покрытую шоколадной глазурью, лучше не выбирать, или покупать редко: калорийность её очень высока, так что полезность сводится к минимуму. У обычной халвы калорийность примерно 500-575 ккал, в зависимости от состава.

Как выбрать халву

В супермаркете бывает непросто это сделать. Производителей много, и яркие упаковки «сбивают с толку» многих покупателей. А состав ингредиентов продукта часто «оставляет желать лучшего»: вместо натуральных добавок вводятся синтетические пенообразователи и загустители, и даже красители с ароматизаторами, хотя халва не нуждается в них совершенно. Читайте состав, и старайтесь выбирать товар в прозрачной упаковке.

Структура хорошей халвы слоисто-волокнистая; продукт влажный, но не слишком, и практически не крошится. Капель жира внутри упаковки быть не должно: чем больше жира выступает на поверхности продукта, тем ниже качество – такую халву не надо покупать.

Не стоит брать и продукт с заметными белыми карамельными вкраплениями – они бывают хорошо видны на изломе, а халва с тёмным налётом явно утратила свежесть, пользу и вкус.

Халва, продающаяся на развес, имеет небольшой срок годности около 2-х месяцев, а та, что в вакуумной упаковке, хранится около полугода.

Халва в домашних условиях

Рецептов много: можно готовить халву подсолнечную, арахисовую, из грецких орехов и т.д.; обычно в неё добавляют муку или крахмал. Мы приведём рецепт халвы из подсолнечника без муки, но со сгущёнкой. Для получения средней порции продукта потребуется 150 г семечек, 30 г

В давние времена халва была необходимым продуктом для любого путешественника, потому что она очень калорийная и долго не портится. Из чего делают халву в наши дни, интересно знать всем сладкоежкам.

Это десерт арабского происхождения, который появился примерно в начале V века в Иране. Существует много разновидностей халвы, но калорийность у них примерно одинаковая – 100 грамм продукта содержит около 490–550 ккал.

В состав входят витамины и микроэлементы, а показатели БЖУ выглядят так:

• белки – 12-17 г;
• жиры – 30 г;
• углеводы – 50 г;

В ореховой халве много пищевых волокон (5-7 г на 100 г). Немного отличается по составу турецкая белая халва пишмание, её калорийность 450 ккал на 100 г, она содержит мало белков (3 г) и жиров (12 г), и состоит в основном из углеводов (83 г).

Виды восточного лакомства

Существует несколько типов халвы. Традиции изготовления этого лакомства у разных народов отличаются. Так, в Турции пользуется популярностью пишмание, похожая на сладкую вату, а в Индии готовят овощную халву из бобов мунг или калабаса.

На территории постсоветского пространства привычна халва на основе масличных семян и орехов.

Виды масличной халвы:

• подсолнечная;
• арахисовая;
• ореховая;
• халва тахинная из молотого кунжута.

Делают также тахинно-арахисовую халву и ореховую различных видов: из фисташек, кешью, миндаля, грецкого ореха.

Польза и вред для организма

О пользе халвы можно говорить долго, этот продукт содержит пищевые волокна, которые необходимы для нормального пищеварения, витамины и минералы. В масличной халве присутствуют все витамины группы В, важные для нормальной работы нервной системы, много витамина Е, который помогает сохранить здоровье кожи, волос и ногтей.

В ней содержится много минеральных элементов:

• калий – принимает участие в регуляции внутриклеточного обмена и процессах проведения нервных импульсов;
• магний – предотвращает развитие гипертонии и болезней сердца;
• фосфор – необходим для минерализации костей и зубов;
• железо – входит в состав многих белков и ферментов организма;
• марганец – участвует в образовании соединительной и костной ткани;
• медь – предотвращает развитие дисплазии соединительной ткани;
• селен – обладает иммуномодулирующим действием;
• цинк – входит в состав сотен ферментов, участвует в обмене веществ.

Вред халвы заключается в высокой калорийности. Для человека, ведущего малоподвижный образ жизни, достаточно съедать 25-30 грамм этой сладости в день. Противопоказан десерт людям с ожирением и сахарным диабетом. Узбекская халва содержит молоко, её нельзя употреблять лицам с непереносимостью лактозы.

Лучше всего покупать халву в вакуумной упаковке, и хранить в холодильнике. После истечения срока годности есть её нельзя.

Как готовят халву на производстве

Вначале очищенные семечки сушат и жарят в специальном барабане при постоянном перемешивании механической лопастью. Затем семечки направляются в экструдер для тщательного перетирания ядер до пастообразного состояния. Перетирание проводят несколько раз, пока масса (халвин) не станет жидкой, в конце добавляют ваниль.

Чтобы превратить жидкую пасту в твёрдую халву, кондитеры делают карамель из сиропа на воде, сахаре и патоке. Затем в густую массу готового сиропа добавляют мыльный корень. После взбалтывания получается густая, упругая, белоснежная пена.

Эту карамельную пену соединяют с халвином, аккуратно вымешивают вручную специальными вёслами, вытягивают карамельные нити, чтобы халва была воздушной и волокнисто-слоистой. Готовый продукт сразу упаковывают. Из части десерта делают конфеты, разделяя на кубики и покрывая их шоколадом.

Лучшие домашние рецепты

В настоящей масличной халве нет муки, чтобы её правильно сделать, нужно знать не только продукты, входящие в состав, но и технологию изготовления.

Рецепт домашней халвы из подсолнечника

Продукты:

• семечки подсолнечника – 500 г;
• сахар – 250 г;
• ванилин – 1 пачка;
• яйцо – 1 белок;
• вода – 70 мл.

Приготовление:

1. Обжаривают семечки на чугунной сковородке. Огонь делают средний, жарят 10-15 минут до золотистого цвета и приятного запаха.
2. Перекладывают семена подсолнечника в чашку, перетирают до состояния пюре при помощи ручного блендера. В готовой массе не должны чувствоваться крупинки.
3. Из сахара и воды варят сироп до температуры 120 °C. Для проверки готовности капельку массы опускают в холодную воду, она должна застыть и стать тягучей.
4. Белок взбивают до белой, устойчивой пены. Затем, не выключая миксер, вливают в белковую массу готовый сироп.
5. Соединяют перетертую массу из семечек, ванилин и белковую карамель в одной миске. Перемешивают ложкой, поднимая её как можно выше, чтобы халва получилась волокнистой.
6. Когда масса станет однородной, перекладывают её в форму и ставят в холодильник для застывания на 10 минут.

По вкусу домашняя халва очень ароматная, не слишком сладкая. Сладкоежкам стоит добавлять больше сахара. В такую халву, перед тем как перекладывать её в форму и ставить в холодильник, можно положить изюм, какао или кусочки кураги.

Халва подсолнечная с добавлением кунжута

Продукты:

• семечки подсолнечника очищенные и обжаренные – 350 г;
• кунжут – 50 г;
• жидкий мёд – сколько возьмут семена.

Приготовление:

1. Кунжут и семечки измельчают в кофемолке.
2. Перекладывают в миску.
3. Добавляют столько жидкого мёда, чтобы можно было вымешать массу как тугое, однородное тесто.
4. Заворачивают полученную халву в пищевую плёнку, отправляют в холодильник на 2 часа.

Что такое халва и откуда она появилась? Халва – восточный десерт, в переводе с арабского означает «сладость». Впервые её стали изготавливать в Иране. Со временем набрав популярность, она распространилась по всему миру, а каким образом попала в Россию, никому не известно.

Сначала лакомство доставалось только красавицам из гарема. Но так как продукт слишком калорийный, его стали употреблять воины. Все рецепты приготовления лакомства были засекречены. Тайна рецепта была открыта после возвращения воинов домой с Крестовых походов. Так халва попала на территорию Европы.

Халва: полезные свойства

Главное свойство подсолнечной халвы – увеличивать уровень гемоглобина в крови. Это происходит благодаря тому, что в ней содержится большое количество железа и меди. Медь является основным катализатором при выработке гемоглобина.

• Помогает справиться с бессонницей, стрессами, успокаивает нервную систему.
• Восстанавливает кислотно-щелочной баланс.
• Помогает восстановиться организму после болезни.
• Продукт содержит в себе огромное количество минералов полезных для сердца, это железо, фосфор, кальций, марганец, цинк.
• Помогает быстрому заживлению ран.
• Этот продукт полезен для зубов, придаёт блеск волосам, омолаживает кожу.
• Восстанавливает артериальное давление.
• Улучшает память.
• Приостанавливает рост доброкачественных и злокачественных новообразований (молочной железы, яичников, кишечника).
• Халва из кунжута полезна спортсменам. Она помогает расслабить организм и восстановить силы после длительных физических тренировок.

Халва — состав

Всего насчитывается около 100 разновидностей халвы. По составу она может быть разной. Основные виды, которые можно встретить в магазинах, это: подсолнечная, ореховая, комбинированная, кунжутная и шоколадная.

Кроме ароматного, оригинального вкуса, она имеет исключительный химический состав . Сюда входят минеральные вещества: калий, кальций, магний, железо, цинк, пищевые кислоты и большое количество протеина.

Из чего делают халву, процесс изготовления

Основные ингредиенты, входящие в состав продукта, это натуральный мёд, сахар, мыльный корень, семена подсолнечника или орехи. Измельчённые орехи смешивают с карамелью, взбивая все до однородной массы.

Чтобы её структура была правильная, в смесь добавляют мыльный корень , но это только в промышленном производстве, в домашних условиях его используют редко. Аскорбиновая кислота используется в качестве антиокислителя. При желании в смесь добавляют ингредиенты, улучшающие вкус, такие как изюм , ванилин или какао .

Сладкий вкус халве придают сахара, а содержание углеводов достигает до 54 г. на 100 г. продукта. Её калорийность очень высокая, как в шоколаде, но пользы от неё намного больше. В 100 г. содержится до 500 ккал.

Кунжутная и миндальная халва обладает самой меньшей калорийностью, а у подсолнечной она доходит до 512 ккал .

Для людей, которые следят за собственной фигурой, потребление продукта следует ограничивать или употреблять её маленькими порциями.

Польза халвы для женского организма

Восточное лакомство содержит витамины В1, F1 и фитостерол, что очень полезно для женщин. Благодаря регулярному употреблению лакомства, улучшается сон и настроение, исчезает депрессия и симптомы ПМС.

Халва для беременных

Если противопоказания отсутствуют, то беременным женщинам будет очень полезно употреблять в свой рацион подсолнечную халву. Фолиева кислота, содержащаяся в продукте, помогает формированию костной ткани у плода.

Витамины Е, B1, PP и F1 окажут дополнительное питание волосам, ногтям и коже также не позволят развиться анемии. Для кормящих матерей, которые хотят продлить грудное вскармливание, рекомендуется употреблять полезное лакомство . Молока станет вырабатываться больше и его жирность увеличится.

Чтобы у малыша не появилась аллергия, следует съедать кусочек продукта до 10 грамм . Если через несколько дней аллергическая реакция не появится, то порцию можно увеличить. Постепенно доведя до 300 грамм в день.

Халва при сахарном диабете

При сахарном диабете этот продукт противопоказан. Из-за нехватки инсулина в организме, вырабатываемым поджелудочной железой, сахар в крови повышается.

Поэтому люди, страдающие сахарным диабетом должны соблюдать определённую диету. Но не стоит огорчаться, для таких людей изготовляют специальный сорт халвы . Вместо сахарной патоки в её основе, используется фруктоза .

Вред от халвы

Нельзя употреблять продукт в неограниченном количестве, иначе вся польза от него и ароматный вкус испарятся.

• Восточная сладость может вызвать аллергию и нарушение обмена веществ, если в её состав входит большое количество искусственных красителей, консервантов и синтетических эмульгаторов.
• Из-за большой калорийности, желающим сбросить лишний вес или людям страдающим ожирением лучше этот продукт не употреблять.
• Для людей с заболеванием холецистит, гастрит, панкреатит продукт полностью запрещён. Даже съеденный маленький кусочек может вызвать обострение заболевания, так как его состав является слишком тяжёлым для организма.
• Изготовленная сладость на основе сахарной патоки, запрещена людям с сахарным диабетом.

Важно! Чтобы организму не был нанесён вред в первую очередь продукт должен быть свежим и качественным . Если у него истёк срок годности или он хранился неправильно, накопившийся в семечках кадмий, может спровоцировать отравление.

Рекомендуется покупать халву расфасованную, герметично упакованную. На упаковке будет указан состав продукта, срок годности и условия правильного хранения.

К тому же упаковка защищает продукт от загрязнения. Она должна быть без повреждений, иначе срок годности продукта сокращается.

1. Качественный продукт должен быть без маслянистых следов. Появившиеся на поверхности капельки жира и места с потемнением показывают, что сладость хранилась неправильно и началась микробиологическая порча.
2. Если при изготовлении продукта был нарушен технологический процесс, то халва будет с твёрдыми карамельными прожилками.
3. Если при разрезе продукт имеет ровные края и не сильно крошится, это говорит о том, что он качественный.

Лучше потратить больше времени при выборе халвы, но убедится в том, что она качественная и не навредит вашему здоровью.

Чтобы подсолнечная халва дольше сохраняла свежесть и приносила пользу организму, следует знать, как правильно её хранить:

• первое что нужно сделать, это удалить упаковку, в которой она продавалась;
• продукт перелаживают в стеклянную или керамическую посуду, накрывают крышкой и хранят в холодильнике либо в сухом тёмном месте с температурой до 18 градусов.

Тематические материалы:

Обновлено: 21. 04.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Халва. Описание, состав, полезные свойства и противопоказания халвы

Это древнее восточное лакомство, придуманное иранцами еще в V веке до н.э., сегодня можно приготовить из моркови, манной крупы и даже лапши. Но основными разновидностями халвы, как и прежде, остаются всего три — подсолнечная, кунжутная и ореховая

Описание

        Халва является наиболее популярной восточной сладостью, изготавливаемой из сахара, семян или орехов, пенообразователя. Родиной этого рассыпчатого десерта считается Иран: здесь халву производили еще в V веке до н.э. Из данной страны разнообразные способы приготовления этого восточного лакомства распространились по всему Ближнему и Среднему Востоку. Кстати, в переводе с арабского халва означает «сладость».

В Украине первым изготавливать восточный десерт начал заводчик Кази из Одессы. Однако он выпускал халву тахинную, а не подсолнечную, которая сегодня у нас распространена гораздо больше. Из Одессы эта сладость постепенно пробралась в ближайшие города и даже Россию.

Данное восточное угощение представляет собой кондитерское изделие, для которого характерна волокнисто-слоистая структура и которое изготавливают путем смешивания сбитой с пенообразователями массы карамели и растертых ядер орехов и бобов, подсолнечных или кунжутных семян. Настоящую халву готовят вручную: на Востоке существует даже отдельная специализация кандалатчи — так называют кулинарного умельца, делающего халву.

К настоящему времени придумали множество сортов этой сладости: ее готовят из моркови, манной крупы и даже лапши. Но традиционной считается халва из масличных семян и орехов, которая состоит из белковой массы (пасты из масличных семян либо орехов), карамельной массы (патоки, сахара) или меда, пенообразователя. Последний чаще всего состоит из корня солодки и мыльного корня, реже используют яичный белок или корень алтея. Именно пенообразователь, добавляемый в карамельную массу, придает халве ее традиционную слоисто-волокнистую структуру. Иногда вкус этого десерта обогащают ванилью, шоколадом, фисташками.

Данный сорт халвы имеет несколько разновидностей. На Ближнем Востоке, Балканах и в других частях Средиземноморья распространена тахинная, или кунжутная халва. Белковую массу для нее готовят из молотого кунжута. В Украине, как и в других восточноевропейских странах, популярна подсолнечная халва, которая гораздо темнее тахинной. Целый полк любителей имеется и у халвы арахисовой и ореховой. Последняя особенно вариативна: основой для нее могут служить миндаль, фундук, кешью.

Состав и полезные свойства халвы

Эта восточная сладость имеет уникальную пищевую ценность. Она содержит много белков и растительных жиров, пищевых волокон и жирных кислот, а также мальтозу. Из минералов в халве присутствуют медь, калий, цинк, магний, железо, кальций и фосфор. Ей характерен омолаживающий эффект, она положительно воздействует на здоровье нервной системы, улучшает пищеварение и кровообращение.

Подсолнечная халва является источником витаминов группы В, которые спасают от бессонницы и депрессии, угревой сыпи и перхоти, витамина D, необходимого для усвоения организмом кальция и для крепких костей, и витамина Е, что предупреждает преждевременное старение. Семечки считаются превосходным профилактическим средством от многих сердечнососудистых заболеваний, в частности от инфаркта миокарда, а также полезны при проблемах с печенью и желчевыводящими путями. Кроме того, американские ученые выяснили, что подсолнечные семена уменьшают вероятность появления онкологических заболеваний. Научные сотрудники Иллинойского университета определили, что семечки обладают способностью сдерживать опухоли, кишечника, легких, яичников, молочных желез и кожи.

Кунжутная халва насыщена витамином А, который отвечает за здоровую кожу, отличное зрение и крепкий иммунитет. В ней в большом количестве содержатся растительные белки и полиненасыщенные жирные кислоты, что необходимы для профилактики сердечных и сосудистых заболеваний. Кроме того, в состав кунжута входят вещества, которые регулируют кислородный обмен, способствуют обновлению кожного покрова, сдерживают процессы старения и ускоряют ход восстановления человеческого организма после пережитых стрессов или тяжелой физической нагрузки.

Ореховая халва необходима людям в возрасте. Ведь полезные ядрышки уменьшают угрозу возникновения внезапного инфаркта и старческого слабоумия. Орехи улучшают память и концентрацию внимания, здоровье печени, сердца и других внутренних органов.

Противопоказания

Из-за обилия жиров и сахара халва является довольно калорийным лакомством. Злоупотреблять ею не рекомендуется людям тучным и склонным к ожирению, а также больным с диагнозами атеросклероз и сахарный диабет. Не стоит увлекаться халвой аллергикам и тем, кого беспокоят болезни органов пищеварения.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb. com.ua обязательна!

Как делают халву из подсолнечника на производстве на заводах в России

Привет вам, любители интересных фактов и событий. Любите ли вы различного рода сладости и вкусняшки? Тогда специально для вас мы решили вам рассказать, как делают халву из подсолнечника на производстве. Надеемся, что вам понравится.

Халва пришла в Россию с Ближнего Востока в начале 20-го века. Ее производят в домашних условиях и на предприятиях. Изготовление данного продукта – это трудоемкий процесс, который состоит из нескольких этапов. Чтобы лакомство получилось вкусным, для его приготовления применяются только качественные ингредиенты и специальная технология.

Заводская сладость из семян подсолнечника

Всеми любимую халву готовят в промышленных масштабах на специальных предприятиях. В состав заводской сладости входят такие основные компоненты:

• основа белковая – семечки или орехи;
• карамельная масса, получаемая из сахара или патоки;
• солодковый или мыльный корень – является пенообразователем и придает продукту слоистость. Иногда может использоваться белок;
• ароматизаторы и красители являются важными составляющими халвы с завода.

Правильная технология производства – это основной параметр, который необходимо соблюдать при изготовлении халвы. Отвечающий за данную процедуру технолог, следит за каждым этапом. Перед тем как сладость приобретет свой необходимый вид и вкус, она будет постоянно перемешиваться, и растягиваться на специальном оборудовании.

Изготовление подсолнечной халвы

Для получения 100 грамм восточной сладости понадобится около 57 грамм семян подсолнечника. В качестве белковой основы халвы выступают семечки подсолнечника, которые перемалываются на специальном оборудовании в однородную массу.

Производственные масштабы

Халва в больших количествах изготавливается в цехах с требуемым оборудованием. Профессиональные аппараты готовят карамель, обжаривают и перемалывают семечку, многократно перемешивают все ингредиенты, упаковывают готовый продукт. Несмотря на то, что весь процесс автоматизирован, нельзя упускать из виду ни одного этапа приготовления сладости.

На заводах сладость готовят сотнями и даже тысячами килограммов. Для производства лакомства основной компонент — семечки подсолнечника, покупают оптом от производителя. Если подсчитать растраты времени и средств на приготовление домашней халвы, то она выйдет дороже заводской. Специалисты-технологи, во время изготовления каждой партии сладости, придерживаются строгой рецептуры, что позволяет выпускать продукцию с одинаковыми вкусовыми характеристиками и внешним видом.

Используемое оборудование

На производстве халва готовится на специальном оборудовании зарубежных или отечественных производителей. В подготовительном цехе находится веечная и рушильная машины, мельница для перемола семечек и аппарат для их обжарки. В производственном цехе расположены чаны для приготовления карамели и замеса всех ингредиентов сладости. В фасовочном цехе находятся упаковочные станки, которые помещают определенные куски продукта в фирменную или обычную упаковку.

Этапы изготовления халвы

В производстве халвы присутствуют следующие этапы:

• приготовление белковой массы из семян;
• готовка карамели;
• получение экстракта мыльного корня;
• перемешивание экстракта с карамелью;
• тщательное вымешивание полученной массы.

В принципе все. Но давайте посмотрим более подробно весь этот процесс. А в конце вас ждет видео, где вам все подробно покажут.

Первая стадия

Для приготовления белковой массы сначала необходимо подготовить семечку. Для этого зерна тщательно очищают и просушивают. На семечках после чистки будет присутствовать тонкая пленка (семенная оболочка) от которой избавляются на семеновейках. Далее ядра промывают и хорошо просушивают. На заключительном этапе их обжаривают до определенной степени и дробят до получения однородной массы. На первой стадии производства готовится основа будущего продукта.

Вторая стадия

Важным ингредиентом для приготовления халвы является правильно приготовленная карамель.  Она должна быть пластичной и не подвергаться кристаллизации. Такие качества обеспечить помогает большое содержание в карамельной массе патоки. Сироп варит специальный вакуум-аппарат.

Третья стадия

На третье стадии готовят пенообразователь (отвар мыльного корня). Отваривают корень и производят его уварку до экстракта с плотностью 1,05. Далее готовый пенообразователь перемешивают с карамельной массой, что позволит придать пористую структуру халве.

Для того чтобы будущий продукт имел слоисто-волокнистую структуру необходимо все ингредиенты вымешивать несколько раз. Для начала в чан помещают пенообразователь и карамельную массу и вымешивают на небольших скоростях. В это же время в емкость закладывают подготовленные семечки и ароматизаторы. Дальнейшее вымешивание происходит при постепенном увеличении скорости аппарата. Все время вымешивания не превышает 5-ти минут. Готовый продукт после прохождения данных этапов будет иметь температуру около 65-70 градусов.

Халва является весьма вкусным и оригинальным кондитерским продуктом. Однако важно помнить, что это лакомство не терпит длительного срока хранения. При долгом хранении поверхность продукта увлажняется и происходит утечка жира. Качество халвы зависит от правильной технологии производства и хранения продукта на заводе или в магазине.

Ну а чтобы вам было понятнее, предлагаем вам посмотреть видео фрагмент из передачи «Галилео» о том, как делают ту самую халву из подсолнечника на производстве. Приятного просмотра.

Надеемся, что вам понравилось, и вы обязательно вступите в наш паблик в ВК, чтобы всегда быть в курсе новых интересных фактов и событий от webfacts.ru. Также, обязательно прочитайте статью о том, как производят крабовые палочки. Уверены, что вам также будет интересно об этом узнать.

Вес конфеты халва в шоколаде рот фронт. Из чего же состоит халва в шоколаде фабрики рот фронт

Вкусные конфетки – халва Рот Фронт – оказывается, являются еще и полезными, не наносящими вред здоровью употребляющего их человека. Со внешним видом сладости, наверное, знаком каждый гурман: яркая двуцветная (красный и желтый) обертка из фольги, а в ней аккуратный квадратик халвы, покрытый сверху тонким слоем шоколадной глазури. Откусывая конфетку, сразу ощущаешь насыщенный вкус качественного шоколада в сочетании с нежностью главного компонента, который хорошо уплотнен и не рассыпается.

Преимущества

1. Первое – с их помощью любители подсолнечной сладости могут контролировать калории, поступающие в их организм, которые обязательно содержатся в халве.
2. Второе – рассыпчатую кусковую сладость вряд ли хозяйка выложит к чаю, ожидая прихода гостей. А конфеты окажутся прекрасным подспорьем в данной ситуации.
3. Третье – яркая привлекательная обертка украсит сладкий стол на любом празднике.

Конфета обязательно поднимет настроение и подарит радость вкуса, а кому-то, возможно, напомнит далекое детство. Дополнить сладкий стол помогут также различные трюфели, карамель, пралине, которые будут отлично сочетаться с десертом от РотФронт.

Полезные свойства и вред

Как и все продукты, попадающие на стол, халва имеет полезные свойства, но в определенных случаях может нанести вред здоровью. Среди этих случаев – чрезмерное употребление, особенно когда сладости рекомендуется исключить из рациона или значительно уменьшить их количество. Сам по себе этот продукт обладает высокой биологической ценностью, помимо отличных вкусовых характеристик.

Конфета «Халва в шоколаде» Рот Фронт, в состав которой входит арахис, благодаря этому компоненту, содержит множество полезных веществ и витаминов. Она насытит организм небольшим количеством магния и фосфора, а при регулярном или частом употреблении даже поможет поднять уровень железа в крови.

Состав

Шоколадная конфетка изготавливается из сладкой массы, основной компонент которой – перетертый арахис. Этот компонент составляет примерно 44 % общего состава. Из него делают халву, добавляя следующие компоненты:

• Сахарный песок;
• Немного соли;
• Ванилин для улучшения вкуса;
• Патоку;
• Незаменимый антиоксидант E306;
• Экстрат корня солодки.

30 % от общего состава занимает кондитерская глазурь, состоящая из:

• Какао-порошка;
• Сахара;
• Ванилина;
• Заменителя какао-масла;
• Соевого эмульгатора Е322;
• Стабилизатора Е476.

Все используемые компоненты необходимы: одни обеспечивают вкус, другие отвечают за сохранность продукта, при этом не оказывая разрушительного влияния на здоровье человека.

Калорийность

В продажу данное лакомство поступает в двух вариантах: в коробках (если сладости продают весом) или в пакетах по несколько штук. Можно найти его практически в любом магазине. Вес пакетика стандартно составляет 400 г, одной единицы – 25-30 г весу, в 1 пакет упаковывают 15 единиц товара.

Калорийность халвы в обычном виде довольно высокая, и это вполне объяснимо, если учитывать состав продукта. Однако в самой конфете содержатся вещества, уменьшающие концентрацию жира, поэтому ее можно отнести к диетическим сладостям. Употребление в меру не запрещено людям, тщательно следящим за стройностью фигуры, и соблюдающим щадящую диету. Потому что 1 шт не способна нанести колоссальный вред организму и разрушить все старания.

Итак, один пакет содержит примерно 2136 килокалорий из расчета 534 ккал (что является 26 % дневной нормы для человека) на каждые 100 г. Что касается калорийности штуки, то она составляет примерно 142 ккал. Если брать среднюю дневную норму, согласно которой в организм человека должно поступать 2000 килокалорий, то количество белков, жиров и углеводов в расчете на 100 г веса сладостей будет следующим:

Соотношение белков, жиров и углеводов в продукте показывает повышенное содержание углеводов – почти 50 %, и неравномерное распределение белков и жиров: Б – 15 %, Ж – 36 %.

Вкусный десерт от известной кондитерской фабрики, гарантирующей только качество – это изысканное наслаждение, приносящее помимо удовольствия значительную пользу для здоровья.

Вконтакте

Халва – одна из древнейших сладостей в мире, известная еще в V веке до нашей эры, задолго до изобретения сахара. Тогда ее делали на основе меда, растирая в пасту орехи или семена масличных растений. В состав также входила вытяжка из мыльного корня, это природный пенообразователь, который делает орехово-медовую пасту воздушной и придает ей белесый оттенок.

Дальнейший процесс похож на очень замедленное взбивание этой смеси: в течение нескольких часов ее непрерывно перемешивали, время от времени вытягивая массу, чтобы в ней формировались тончайшие сахарные нити. Именно они делают древнюю восточную сладость такой тающей и нежной.

Глазировать халву шоколадом стали в конце XIX – начале ХХ века, когда появился твердый шоколад, а с ним и широкие возможности для создания глазированных десертов. Глазурь, имеющая благородную шоколадную горчинку, делает вкус халвы богаче и отчетливей выделяет ее ореховую составляющую. При этом ее структура становится более плотной, поскольку шоколадная оболочка не дает испаряться влаге.

Халва «Рот Фронт»

На фабрике «Рот Фронт» халву стали производить в 30-е годы ХХ века, а глазировать – в конце 60-х. Процесс ее изготовления и состав с древних времен практически не изменились, если не считать автоматизации: сахарно-ореховую массу так же долго вымешивают, добиваясь структуры, состоящей из тонких сладких нитей. Для аромата в нее добавляют ваниль, а в качестве пенообразователя используют экстракт солодкового корня, одного из тех, что зовутся мыльными корнями. Далее из халвы формируются отдельные кусочки и отправляются на глазирование.

Сейчас в интернет-магазине «Алёнка» можно найти несколько сортов глазированной халвы «Рот Фронт»: арахисовая в форме небольших округленных кубиков (пожалуй, самая известная), тахинно-миндальная с дроблеными орешками, подсолнечная с глазированным донышком и несколько разновидностей шоколадных конфет с халвичной начинкой.

Такие конфеты можно отнести к разряду «полезных»: сытная и сладкая халва богата витаминами E и группы B, кальцием, фосфором и другими полезными микроэлементами. Многое зависит, конечно же, от семян или орехов, которые входят в состав халвы: арахис, миндаль, кунжут, подсолнечник. Так, в подсолнечной содержится больше витамина Е, чем в других сортах, арахисовая особенно богата фолиевой кислотой, а миндальная считается самой низкокалорийной.

Но все они обеспечивают организм необходимыми аминокислотами и минеральными веществами – не даром еще в древние времена халву считали сладостью здоровья. Выбирайте ваш любимый сорт на сайте интернет-магазина «Алёнка» и заказывайте с доставкой на дом.

Но все они обеспечивают организм необходимыми аминокислотами и минеральными веществами — не даром еще в древние времена халву считали сладостью здоровья. Выбирайте ваш любимый сорт на сайте интернет-магазина «Алёнка» и заказывайте с доставкой на дом.

Состав продукта представлен тертым арахисом, шоколадной глазурью, порошком какао, эмульгатором, ароматизатором, патокой, сахаром, питьевой водой, тертыми семенами кунжута, пенообразователем, экстрактом солодкового корня и аскорбиновой кислотой.

При лишнем весе и похудении врачи и диетологи рекомендуют полностью исключить из рациона питания конфеты Рот Фронт Халва в шоколаде. Это связано с высоким содержанием в лакомстве жира и быстрых углеводов.

Регулярное употребление в пищу такого сладкого может способствовать замедлению обмена веществ, нарушению водно-солевого баланса в организме. Как результат – появление отечности, проблемы со стулом, в том числе можно столкнуться с запорами, сопровождающимися метеоризмом и вздутием живота.

Сахара Халвы в шоколаде быстро перерабатываются в жир. Этот жир откладывается в проблемных местах: на животе, бедрах, втором подбородке.

Безвредная для веса доза такого сладкого не превышает 100 г халвы в неделю. Лучший вариант – кушать вместо данной сладости сухофрукты, фрукты, мед и другие натуральные, содержащие сахар продукты.

Калорийность конфет Халва в шоколаде Рот Фронт в 1 шт.

Калорийность конфет Халва в шоколаде в 1 шт. 168 ккал. В одном сладком изделии содержится:

• 4,2 г белка;
• 9,9 г жира;
• 14,4 г углеводов.

Польза конфет Халва в шоколаде

К полезным свойствам конфет Халва в шоколаде относятся:

• продукт способствует восстановлению энергетического баланса в организме после тяжелых физических, умственных нагрузок;
• сладость оказывает стимулирующее действие на работу нервной системы, сердца, сосудов;
• в малых количествах халва в шоколаде стабилизирует в крови уровень холестерина;

• одним из основных компонентов халвы является арахис, насыщенный аргинином. Эта аминокислота способствует повышению выносливости;
• халва – один из источников поступления в организм кальция, который необходим для поддержания здоровья костного аппарата, нервной системы, обеспечивает профилактику остеопороза, остеохондроза и других заболеваний.

Следует отметить, что большая часть положительных свойств Халвы в шоколаде компенсируется отрицательными свойствами входящих в продукт жиров и сахаров. Именно поэтому не рекомендуется выбирать халву в качестве основного источника поступления в организм витаминов, аминокислот и минералов.

Вред Халвы в шоколаде

Как и любая другая «магазинная» сладость, Халва в шоколаде имеет следующие противопоказания:

• продукт исключается из рациона питания при панкреатите, холецистите, язвенной болезни желудка и кишечника, а также при других острых и хронических болезнях ЖКТ;
• высокая калорийность и жирность халвы не позволяет кушать ее во время диеты и похудения;
• у некоторых людей развивается индивидуальная непереносимость сладкого, в том числе из-за аллергических реакций на арахис, кунжут и другие компоненты продукта;

• Халву в шоколаде не следует кушать в детском возрасте до 3 лет;
• во время беременности и кормления грудью такое сладкое лучше заменить сухофруктами, медом, фруктами;
• переедание Халвой в шоколаде может спровоцировать метеоризм, вздутие живота, тяжесть в желудке;
• сладость негативно влияет на состояние зубов, в том числе может способствовать развитию кариеса.

Любимую многими халву благодаря московской кондитерской фабрике «Рот Фронт» сегодня можно попробовать и в шоколадной глазури. Это уже не тот крошащийся продукт, который продается большим брикетом, а индивидуально упакованные конфеты «Халва в шоколаде» («Рот Фронт»). Состав, калорийность и отзывы покупателей представлены в нашей статье.

«Рот Фронт» — старейшая кондитерская фабрика в Москве. Продукция бренда давно пользуется популярностью у любителей сладкого благодаря высокому качеству. Так ли это на самом деле, узнаем на примере конфет «Халва в шоколаде».

«Рот Фронт»: «Халва в шоколаде» (состав, фото)

Халва — это восточная сладость, которая должна приносить организму исключительную пользу, поскольку отличается натуральным составом. Изготавливается этот продукт из масличных культур. Это могут быть семена подсолнечника, кунжут или арахис. В состав также входят патока, сахар и пенообразователь — мыльный корень. Халва, содержащая красители, ароматизаторы и усилители вкуса, может оказаться горьким разочарованием. Такие добавки способны вызвать аллергию и даже нарушить обмен веществ.

Продукт фабрики «Рот Фронт» «Халва в шоколаде» состав имеет полностью натуральный. При изготовлении самой халвы используется арахис тертый, семена кунжута тертые, патока, сахар, какао-порошок, экстракт солодкового корня, аскорбиновая кислота, выполняющая функцию антиокислителя, ванильный ароматизатор и соль. А вот состав шоколадной глазури оставляет желать лучшего. Ее делают из сахара, тертого какао, эквивалента какао-масла (пальмовое, подсолнечное, ши, иллипе), эмульгаторов E476 и соевого лецитина, ванильного ароматизатора.

Халва «Рот Фронт» имеет слоисто-волокнистую структуру и однородную консистенцию. Она темно-желтого цвета, поскольку сделана из тертого арахиса. Вкус халвы натуральный, полностью соответствующий требованиям экспертов, предъявляемых к этому продукту. Шоколадная глазурь имеет приятный вкус и в отличие от шоколада не тает в руках. В целом, исходя из состава, можно сказать, что конфеты на основе халвы действительно соответствуют высокому качеству.

«Рот Фронт»: «Халва в шоколаде». Состав, калорийность и пищевая ценность

По многим качествам халва в конфетах ничем не отличается от привычной, изготовленной этим же производителя. Она имеет аналогичную структуру и вкус. Поэтому достойной альтернативой указанному продукту могут стать конфеты («Рот Фронт») «Халва в шоколаде».

Халва в шоколаде «Рот Фронт» (1 шт. — 25 грамм) богат такими витаминами и минералами, как: витамином E — 38,7 %, магнием — 21,5 %, фосфором — 33,4 %

• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Из чего делают халву при производстве?

В наше время интерес к составу продуктов, особенно сладостей, которые мы покупаем своим детям, есть у каждого нормального человека. Так, немногие знают, что производство халвы состоит из множества стадий и является очень трудоемким процессом. В состав сладости входят семена и орешки, содержащие ценный белок, особая карамельная масса, а также пеннообразующий агент, имеющий растительное происхождение. Нередко в производстве халвы используют кунжутные семена, содержащие ценные витамины В и Е. Из орехов в нее в обязательном порядке добавляют арахис. Также в халву добавляют сою и семена подсолнечника.

Содержание статьи:

Составляющие промышленной халвы

Для получения пены часто используют мыльный корень, содержащий сапонин. Однако, его большие количества вредны для человека, поэтому в халве его содержание не должно быть более 0,03%. Мыльный корень в производстве могут заменять на яичный белок, свекольный экстракт, солодовый корень и прочие.

Особой энергетической и витаминной ценностью обладает белковая масса, состоящая из обжаренных и молотых семян. Именно от них во многом зависит вкусовые качества халвы. Особое внимание в производстве уделяется получению тахинной массы из кунжутного семени. Отдельно готовятся арахисовая масса и масса из семян подсолнечника.

По особому рецепту готовится и карамельная масса, которая не должна застывать, но при этом быть достаточно вязкой. Для этого в производстве используют специальную установку «Халвин».

Вышеперечисленные компоненты используются в заводском производстве, когда халву получают в больших количествах. Очевидно, процесс промышленного изготовления восточной сладости достаточно сложен и имеет много стадий.  Поэтому и стоимость конечного продукта высока. К сожалению, магазинная халва нередко содержит вредные красители, подсластители, ароматические добавки и прочие нежелательные компоненты. Чтобы избежать потребления вредных веществ, можно попробовать приготовить сладость самостоятельно.

Рецепт домашней халвы существенно отличается от заводского. Здесь роль карамельной массы выполняет сахарный сироп или мед. По густоте и вязкости последний подходит идеально, являясь оптимальной заменой промышленному аналогу. Благодаря замене сахара на мед лакомство не теряет своей сладости, становясь при этом очень питательным и полезным для организма.

Главные компоненты домашней халвы:

• масличные семена
• кунжут
• орехи
• арахис

Халва домашняя «классическая»

Приготовить домашнюю халву из арахиса совсем несложно. Для этого понадобится 2 стакана арахиса, обжаренного на сковороде, стакан сахарного песка, полтора стакана муки, треть стакана воды, сливочное масло и ванилин для аромата.

Арахис измельчаем с помощью кофемолки, блендера, кухонного комбайна или обычной мясорубки. В последнем случае орехи следует прокрутить минимум два раза. Муку обжариваем на сковороде, а затем смешиваем с ореховой массой и маслом.

Для получения сахарного сиропа сахар заливают холодной водой и доводят до кипения. Сироп будет готов, когда сахар полностью растает, пена исчезнет и останется прозрачный раствор. Во время приготовления сироп необходимо помешивать, чтобы избежать пригорания. Теплый сироп смешиваем с приготовленной массой. Теперь остается только дождаться остывания халвы, и можете смело подавать десерт к столу.

Халва, приготовленная по такому рецепту, полезна всем, как детям, так и беременным женщинам. Кроме того, хозяйки могут изменять состав, добавляя любимые орешки и прочие компоненты, например, мак. Эксперименты на кухне только приветствуются!

Халву можно готовить также из семян подсолнечника, кунжута или грецкого ореха, а также из их смесей. Ценность сладости от этого ничуть не изменится. При приготовлении халвы из семян подсолнечника и кунжута сливочное масло заменяем на подсолнечное. На 2 стакана семечек понадобится 1,5 стакана масла. Последовательность приготовления сохраняйте той же.

Полезные советы:

• во время обжаривания постоянно помешивайте семена, чтобы предотвратить подгорание,
• если Вы хотите придать халве определенную форму, перед прессованием положите ее в морозилку,
• используйте мед вместо сахарного сиропа, если у Вас нет аллергической реакции на этот натуральный продукт.

Халва «Витаминная»

Как известно, в процессе термической обработки многих продуктов разрушаются их самые полезные составляющие. Семечки и орешки – не исключение. Чтобы сохранить весь ценный набор веществ, исключаем процесс обжаривания. Просто смешиваем:

• мед
• изюм
• финики
• семена подсолнечника
• кунжутные семечки

Отдельно измельчаем орешки и сухофрукты. Смешиваем продукты, добавив мед. Очевидно, орешки можно брать любые. Смесь сухофруктов сама по себе получится вязкой, что позволяет при желании исключить мед. Положив смесь в холодильник или морозильную камеру, дождитесь ее застывания, а затем смело формуйте шарики, брусочки и прочие фигурки.

Видео рецепт приготовления подсолнечной халвы:

Учтите, халва – очень полезный, но при этом высококалорийный продукт, поэтому избегайте его чрезмерного потребления. Такая домашняя сладость непременно понравится детям, хотя и взрослые вряд ли смогут отказаться от такого лакомства.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Автомобиль в рассрочку? С «Халвой» не проблема!

R&L: В настоящий момент эволюция кредитных карт движется в сторону увеличения грейс-периодов. Насколько серьезной будет конкуренция с их стороны для «Халвы» и карт рассрочки в целом?

С. Хотимский: Мы очень рады, что вынудили большое количество наших конкурентов увеличивать грейс-периоды, тем самым пытаясь вернуть отвоеванные у них позиции. Тем не менее преимуществ у карты рассрочки гораздо больше, чем у кредитной карты с увеличенным грейс-периодом. Если держатель кредитки не уложится в предусмотренные 100 дней, на 101-й день ему будут начисляться существенные проценты. Отмечу, что, согласно накопленной за многие годы статистике, условия получения бесплатного грейс-периода по кредитным картам не соблюдают, по разным оценкам, от 60 до 80% клиентов – мало кому удается обойти все расставленные ловушки и воспользоваться «бесплатным сыром». У нас ситуация обратная – 80% клиентов не пользуются платными услугами, хотя есть возможность, например, за доплату внести только часть обязательного платежа либо воспользоваться картой у ритейлера, не подключенного к проекту. Клиенты «Халвы» знают, что наша задача не загонять их в долги или стричь проценты, а в том, чтобы они избегали процентов, делая покупки у партнеров, получая возможность платить за мебель, одежду, электронику в течение 6–12 и даже 18 месяцев.

На таких условиях конкурировать не так уж сложно, и лучше всего тут работает не реклама, а сарафанное радио. В бытовой беседе люди выясняют, кто за что переплачивает, и, естественно, в итоге выбирают наиболее выгодный банковский продукт. Приток клиентов у нас сейчас обеспечивается в основном именно рекомендациями знакомых.

Помимо очевидной выгоды, еще одно преимущество карты рассрочки заключается в прозрачности всех операций. Клиентам на ежемесячной основе приходит выписка, в которой четко прописаны все обязательные платежи. Важно, что формат рассрочки стимулирует клиентов быть более дисциплинированными. Непонимание условий кредитной карты может расслаблять клиента, провоцировать на безответственное финансовое поведение. Есть, конечно, и те, кто выражает свое недовольство строгостью правил по картам рассрочки. Не буду спорить, они действительно строгие, и именно в этом плюс системы. В выигрыше находятся все стороны – и клиенты, которые не погрязают в бесконечных платежах по процентам, и ритейлеры, которые формируют себе лояльную аудиторию, настроенную на долгосрочные отношения. Наш банк в этом контексте выполняет очень важную социальную работу, повышая уровень финансовой грамотности потребителей.

Арахисовая халва польза, вред, калорийность, состав, рецепты

Из чего делают халву

На самом деле в разных странах популярна халва из тех семян или орехов, которые наиболее распространены и доступны: где-то это фисташки, миндаль или , ну а у нас традиционной считается вариация из семян подсолнечника. Конечно, «традиционным» блюдом для России эта сладость не является, ведь она имеет восточные корни, ведущие в Иран, но мы так привыкли к этому лакомству, что уже давно не считаем его экзотикой. Тем более, когда речь идет о халве подсолнечной!

Подсолнечник действительно может быть полезным для организма, ведь в его составе содержатся микроэлементы, благотворно воздействующие на здоровье:

• витамины Е, В1, В3, F;
• кальций, магний, железо, марганец цинк, селен;
• антиоксиданты;
• фитостеролы;
• незаменимые жирные кислоты;
• липопротеины.

Но ведь халва состоит из семян и орехов далеко не на 100%: на 1 кг готового продукта уходит всего около 500 г семян. Что составляет вторую половину состава? Карамель из сахара, патоки и воды с добавками для получения нужной консистенции и цвета. Патока для организма, в зависимости от происхождения, в целом безопасна, ну а про сахар и различные добавки вы и сами все знаете. Так что звучит, к сожалению, уже не так полезно. Но все же разобраться в пользе и вреде подсолнечной халвы стоит.

Кстати

Срок хранения этой восточной сладости около 2 месяцев: со временем жиры в ее составе окисляются и могут прогоркнуть, не только испортив вкус, но и значительно снизив полезность, а главное, безопасность продукта.

Халва 10 полезных свойств

1. Улучшает зрение

   В халве из кунжута и в тахиновой халве содержатся витамины групп А, В, Д, а также витамин С, которые отвечают за состояние зрения и иммунитет. Употребляя халву, мы невольно заботимся о своей иммунной системе, а от нее зависит общее здоровое состояние организма. Кроме того, халва способствует улучшению здоровья глаз и увеличению остроты зрения.

2. Борется со старением кожи, укрепляет волосы и ногти

   В халве, особенно кунжутной, находится много витаминов группы А,В, Е, а также различных микроэлементов. Содержащийся цинк, например, борется с ранним увяданием кожи, выравнивает морщины, укрепляет поврежденные волосы и ослабленные ногти. Халва особенно полезна людям в преклонном возрасте и женщинам после 30 лет.

3. Полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях

   Растительные белки и полиненасыщенные жирные кислоты, которыми богата кунжутная халва, защищают организм от сердечно-сосудистых заболеваний. Они снижают количество холестерина в крови и стабилизируют уровень артериального давления. Калий и магний только дополняют полезность продукта и помогают предотвращать опасные кардиологические недуги.

4. Улучшает состав крови

   Польза халвы для организма кроме прочего заключается в том, что содержащееся в ней железо значительно улучшает качество крови, а фосфор работу головного мозга. Благодаря этому хорошее кровообращение стабилизирует не только работу внутренних органов, но и общее состояние организма. Улучшенный состав крови и хорошее кровообращение – залог здоровья головного мозга и центральной нервной системы.

5. Способствует восстановлению после заболевания

   Халва полезна еще тем, что регулирует кислородный и клеточный обмен. Это способствует быстрому восстановлению организма после продолжительной болезни, постоянных физических нагрузок и даже во время нервного истощения. Халва способна восстановить организм даже после алкогольной токсикации.

6. Укрепляет кости

   Полезные свойства подсолнечной халвы помогают организму справляться со многими заболеваниями, в том числе и костными. Витамин Д например намного улучшает усвоение организмом кальция – минерала, без которого костная ткань не может формироваться и тем более существовать. Людям, болеющим остеопорозом, остеохондрозом, артритом и заболеваниями суставов, халву в небольших количествах просто необходимо включать в свой повседневный рацион или употреблять хотя бы пару раз в неделю.

7. Лечит нервную систему

   Халва полезна для организма еще тем, что содержащиеся в ней витамин В и магний защищают нас от депрессии, психических расстройств и делает нервную систему крепче. Съеденный на ночь кусочек халвы с чаем или молоком избавит вас от бессонницы и нормализует артериальное давление.

8. Служит профилактикой инфаркта

   Халва из подсолнуха – замечательное профилактическое средство от заболеваний сердечно-сосудистой системы, в том числе, такого опасного, как инфаркт миокарда. Калий, магний, витамины и полиненасыщенные кислоты, которые содержатся в ней, укрепляют здоровье сердца и защищают от сердечных приступов. Кроме того они нормализуют работу печени и желчных путей.

9. Помогает бороться с онкологическими болезнями

   Пользу подсолнечных семечек подтверждают ученые Университета Иллинойса. По их мнению, этот продукт исключает даже малейший риск развития онкологических заболеваний и может удерживать распространение новообразований в молочных железах, в яичниках, кишечнике и в легких. Ежедневный прием небольшого количества семечек или халвы однозначно принесет организму только пользу.

10. Польза для мужчин и для женщин

    Фисташки являются хорошим афродизиаком, который повышает влечение, половую активность и дарит незабываемые ощущения, как женщинам, так и мужчинам. Поэтому фисташковая халва улучшает гормональный фон и положительно влияет на здоровье репродуктивной системы. Употребление арахисовой халвы также усилит ваши любовные эмоции и насытит организм исключительно полезными веществами.

Халва полезные свойства сладости

В ценном продукте, калорийность которого 550 килокалорий на 100 грамм, содержится фитостерол. Фитостерол вытесняет холестерин из организма, поэтому халва очень полезна как для мужчин, так и для женщин.

Благодаря наличию  жирорастворимых витаминов ( А и Е) и группы В, халва  благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей.

Благодаря содержанию витамина D, халва укрепляет мышцы и костную систему, поэтому ее часто употребляют спортсмены.

Научные исследования установили, что регулярное употребление лакомства,  устраняет неврозы и бессонницу, в нормализует  кровяное давление,  сдерживает рост опухолей в кишечнике, легких и молочной железе.

Халва омолаживает позитивно влияет на ЦНС, улучшает кровообращение и нормализует работу ЖКТ, в умеренных количествах очень полезна для печени.

Чем полезны разные виды восточного лакомства?

А какая халва наиболее полезна, поговорим подробнее:

1. Халва подсолнечная. Этот вид сладости наиболее популярен в России из-за распространенного выращивания подсолнечника. В семечках солнечного растения очень много витамина В1, благодаря которому продукт приносит пользу людям с патологиями ЦНС сердца и сосудов. Этот же витамин способствует ускорению всасываемости углеводов, нормализует иммунитет. Помимо этого, в лакомстве присутствует витамин F1, который дает защиту от лишнего холестерина, укрепляет сосудистые стенки.
2. Тахинная и кунжутная халва. Кунжутная сладость создается из семян кунжута, а тахинная халва — из внутренней части семян. Именно здесь присутствует огромное количество биологически-активных веществ. Благодаря им, продукт имеет оригинальный немного горький, но приятный вкус. Тахинная сладость больше всего ценится за свои полезные свойства для организма. И в том и в другом сорте лакомства очень много минеральных веществ (Zn, Mg, Mn, Cu, Ca). Именно благодаря этим минералам полезна халва для профилактики и терапии болезней сердца и сосудов.
3. Арахисовая халва. Этот вид считается самым полезным. Высочайшее включение фолиевой кислоты дает возможность организму стремительно обновляться, что приводит к омоложению изнутри и снаружи. Витаминный состав РР, В2, В6, D позитивно влияет на состояние костной ткани, работу сердечной мышцы и мозга.

Как приготовить халву своими руками — домашний рецепт

Настоящую халву сделать дома очень не просто. Но, есть адаптированные рецептуры.

• Халва  с грецкими орехами

Для халвы с грецкими орехами нужно взять полкило 0,5 кг предварительно почищенных орехов и 0,25 гр мёда.

Готовить надо так:

1. Емкость под восточную сладость надо промазать маслом.
2. Ореховую массу надо пожарить на сковородке без добавления масла и, вручную, почистить от шелухи.
3. В отдельной посуде надо довести мёд до кипения, убрать с плиты и залить в ореховую массу, все перемешать.
4. Горячую халву переложить в подготовленную емкость и убрать, пока полностью не остынет. Готовую сладость употреблять со свежезаваренным чаем.

https://youtube.com/watch?v=6yBdatqUjCo%3Fecver%3D1

Сладость полезна, но важно правильно ее выбрать. . Как правильно выбрать халву?

Как правильно выбрать халву?

https://youtube.com/watch?v=Cbz9QccdrII%3Fecver%3D1

Покупая восточную сладость, необходимо приглядеться к продукту. Он должен быть сухим и не иметь на поверхности жировых капелек.

Если у лакомства темный слой сверху, то это означает, что она старая. Если продукт прилипает к рукам, это означает что в ней переизбыток карамели, это не лучшее качество.

Хранить надо в холодильной камере – до 60 дней. Обязательно в стеклянной емкости.

Халва — противопоказания и вред

Вся польза и необычайный вкус ароматной восточной сладости, могут в один момент испариться.

Вредным продукт становится, если потреблять его в безмерных количествах.

Кушать сладость не следует людям с аллергией.

Вред принесет лакомство и людям, с диагнозом панкреатит.

Противопоказан продукт людям, страдающим сахарным диабетом.

Часто возникает вопрос, полезна ли халва при беременности?

В небольших количествах кушать можно, а вот малышам лучше не давать, так как они могут подавиться.

Халва для похудения вредна. Из-за высочайшей калорийности лакомство нельзя людям, стремящимся похудеть и больным ожирением.

Не смотря на всю пользу сладкого продукта, прежде чем включать его в свой рацион, правильно будет проконсультироваться с практикующим диетологом.

Будьте здоровы!

alternative-medicina. ru

Польза халвы для женщин

Семена подсолнечника обладают свойствами, чрезвычайно полезными для здоровья, особенно женского. Заменив шоколад подсолнечной халвой, вы вскоре заметите, что сон стал крепче, настроение лучше, волосы красивее. Но обо всем по порядку. Итак, чем полезна халва для женщин?

• Хранит красоту. Витамины в составе восточного десерта способствуют клеточному обновлению организма, этот процесс — залог молодости и тонуса кожи. Регулярное употребление лакомства станет отличной профилактикой ранних морщин. Помимо этого заметно укрепятся ногти, волосы перестанут ломаться, порадуют гладкостью и блеском;
• Помогает худеть. Конечно, если есть подсолнечную халву помногу, есть риск не влезть ни в одно платье. Но в небольших дозах она незаменима на диете как альтернатив сахару и любимым вредным сладостям — конфетам, пирожным, в отличие от которых не разжигает голод, а дает чувство сытости надолго;
• Снимает ПМС. Предменструальный симптом — не досужие вымыслы, а научно доказанное явление, обусловленное изменением гормонального фона. Ежемесячно страдая от симптомов ПМС, заведите привычку регулярно кушать подсолнечную халву: неприятные ощущения если не исчезнут полностью, то заметно ослабнут;
• Повышает репродуктивные способности. Витамин Е, которым богата подсолнечная халва, обязательно назначается женщинам, имеющим трудности с зачатием. Недаром в восточных гаремах обожали такие сладости — каждая наложница стремилась родить султану наследника;
• Источник фолиевой кислоты. Беременность — период, когда женщине необходимо получать с пищей или медикаментами нужное количество фолиевой кислоты, а подсолнечная халва в этом вопросе рекордсмен. Второй плюс — она поднимет гемоглобин, а ведь многие беременные сталкиваются с проблемой анемии. Но все это актуально только при отсутствии аллергии или противопоказаний, перед употреблением нужно посоветоваться с доктором;
• Повышает питательность грудного молока. Подсолнечная халва очень калорийна и способствует улучшению лактации, насыщает молоко полезными для малыша веществами. Но не всем грудничкам она идет на пользу, возможны аллергические реакции, поэтому вводите ее в рацион очень осторожно.

Небольшой кусочек лакомства из семян подсолнечника — отличный перекус для следящей за здоровьем женщины: дает энергию, повышает мозговую активность, улучшает настроение.

Польза и вред халвы

Восток – дело тонкое, а восточные сладости  еще и необычайно вкусное, питательное и полезное.  Одним из самых популярных и любимых лакомств, пришедших к нам с востока, является халва.  Делают эту сладость следующим образом: густой карамелизированный сахарный  сироп взбивают в пену и добавляют в него измельченные (перетертые в порошок) семена подсолнечника или кунжута, арахис, в качестве добавок в халву идут ванилин, изюм, какао-порошок, цукаты, ядра миндаля, арахиса, фундука. Так получается много видов халвы, каждый из которых обладает своеобразным оригинальным вкусом и массой полезных веществ.

Полезные свойства халвы объяснить просто: основа (орехи, семена), из которой она изготавливается в процессе обработки, не теряет своих полезных свойств, а если в халве несколько компонентов, то полезные свойства аккумулируются. Польза халвы также зависит и от наличия сторонних компонентов в составе продукта. Сегодня многие производители в целях получить более дешевый по себестоимости и длительный по сроку хранения продукт, добавляют в халву красители, консерванты, эмульгаторы и прочие химические ингредиенты.  Если сравнивать халву, изготовленную без примесей, то ее польза, несомненно, больше, чем польза халвы с «химикатами».

Полезные свойства халвы

В зависимости от продукта, из которого изготовлена халва, полезные свойства ее могут меняться.  В основной массе халва содержит жир (полиненасыщенные жирные кислоты растительного происхождения, такие как: линолевая, линоленовая, олеиновая и др.), белок (ценные и нужные аминокислоты и протеины), витамины и минералы.

Подсолнечная халва. Изготавливается из семян подсолнечника, богата витаминами В1 и F, весьма полезна для сердечно-сосудистой системы, очищает кровь от холестериновых бляшек, стабилизирует кислотность в пищеварительном тракте. Отмечена особая польза халвы для кормящих мам, после употребления этого продукта значительно улучшается качество молока и увеличивается его объем.

Арахисовая халва. Изготавливается из арахиса, не стоит забывать о том, что польза арахиса для здоровья чрезвычайно огромна. Этот орех, как и халва – источник фолиевой кислоты (витамина В9), весьма полезной для организма человека, и особенно нужной беременным женщинам. Фолиевая кислота способствует обновлению клеток, продлевает молодость. Другие витамины, входящие в состав халвы из арахиса, также благоприятно воздействуют на организм, выводят свободные радикалы, стимулируют работу сердца, снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и онкоопухолей.

Кунжутная халва (тахинная ). Основой для ее изготовления является кунжут. Польза халвы из кунжута весьма обширна, богатая различными витаминами, микро и макроэлементами, эта халва благотворно воздействует на органы дыхательной системы, на опорно-двигательный аппарат, имеет высокие антиканцерогенные свойства.

Другие виды халвы встречаются у нас намного реже, но все же стоит про них сказать. Фисташковая халва – необычайно вкусный продукт, сохранивший в себе все полезные свойства фисташек.   Самой низкокалорийной халвой считается миндальная халва.

Польза и вред халвы

Наряду с полезными свойствами, существует и вред халвы. Во-первых, это продукт необычайно сладкий. Халва вредна для диабетиков, а также людей, страдающих ожирением, аллергией, болезнями пищеварительного тракта (панкреатитом, болезнями печени). Второй «минус» этого продукта  — высокая калорийность, от 500 до 700 кал на 100 г продукта. Оптимальной дозой, приносящей пользу, а не вред будет 20-30 г сладкого лакомства.

Вред халвы заключается еще и в отрицательных сторонах продуктов-основы. Например, в семенах подсолнечника со временем накапливается кадмий, поэтому несвежая, постоявшая халва может нанести вред организму. В состав тахинной халвы многие производители кладут подсластители, которые содержат ГМО, а употребление продуктов с такими компонентами крайне вредно как для конкретного человека, так и для человечества в целом.

>

Халва виды

О вкусовых достоинствах этой сладости знают практически все. А вот о том, какие она имеет полезные свойства, задумываются немногие. Прежде всего следует сказать, что халва считается калорийным продуктом. Поэтому тем, кто худеет, не стоит ее много употреблять. Калорийность халвы подсолнечной определяется ее составом. В среднем этого где-то 520 ккал. Но жиры, которые она содержит, являются растительными.

Поэтому халва не наносит вреда организму. Это очень ценный питательный продукт. Он очень легко усваивается. Также известно, что данный продукт является источником энергии и может использоваться в качестве допинга при наступлении усталости или при переутомлении. Интересно, что халву производят не только из плодов подсолнечника. Для ее приготовления также применяются семена арахиса, кунжута и миндаля.

Помимо вышеперечисленных семян, халву могут делать из орехов и фисташек. Но такая сладость встречается довольно редко.

Как приготовить арахисовую халву

Каждая хозяйка должна знать, как сделать арахисовую халву в домашних условиях. В первую очередь этот десерт полезный и должен присутствовать в рационе человека, заботящегося о своём здоровье. Процесс приготовления сладости осуществляется в несколько этапов и по времени занимает порядка 60 минут.

Пошаговый рецепт арахисовой халвы:

• Купите 1 ст. жареного арахиса либо запеките сырой орех самостоятельно в духовке. Для этого выложите его на противень и оставьте в разогретой духовке на 20 минут.
• После этого дайте орехам настояться в выключенном духовом шкафу на протяжении 15 минут. Охладите арахис и измельчите до состояния муки. Если у вас нет блендера, для этого можно использовать мясорубку.
• Поджарьте 1 ст. пшеничной муки без использования масла и проделайте те же действия с 50 г кунжута.
• В глубокой тарелке разведите 1 ст. сахарного песка с 5 ст. л. горячей воды. Дождитесь, чтобы сахарный песок растворился в воде.
• В полученный сахарный сироп добавьте 100 г мягкого сливочного масла, поджаренный кунжут и арахисовую муку. Тщательно смешайте все ингредиенты и добавьте к ним 1 ст. пшеничной муки. В итоге вы должны получить эластичное тесто однородной структуры.
• Придайте тесту любую форму и поместите его в марлю.
• Марлю с халвой положите в тарелку, а поверх разместите небольшой груз, благодаря которому лакомство станет более твёрдым.
• Дайте халве настояться в прохладном месте на протяжении нескольких часов.

Совет для повара! Если вы хотите получить более рассыпчатый десерт, не до конца растворяйте сахар для сиропа.

Хотите порадовать себя халвой, но боитесь поправиться от калорийной сладости? Попробуйте полезную халву без использования сахара:

1. На сухой сковороде обжарьте до появления золотистого цвета 300 г арахиса.
2. Измельчите орехи в блендере до состояния клейкой массы.
3. Отберите из чаши блендера половину муки, смешайте её с 1 ч. л. цветочного мёда.
4. В оставшуюся муку добавьте 4 финика, очищенных от косточек. Перемелите арахис с финиками. Важно выбирать свежие и сочные финики, тогда они выделят достаточно масла для скрепления халвы.
5. Соедините муку с мёдом и финиками и сформируйте из неё хлебец. Десерт готов, приятного аппетита и крепкого здоровья!

Ответы на популярные вопросы

Действительно, халва – весьма полезный продукт, но, наверняка, у вас возникли вопросы о правильном употреблении халвы, а также полезности ее разновидностей.

Как лучше всего употреблять продукт в пищу?

Не стоит кушать халву по утрам и на голодный желудок. Предпочтительней употреблять ее в качестве десерта – закуски во время плотного обеда. Перед сном есть лакомство не нужно. Есть с чаем или просто так – решать только вам. А вот вприкуску с молоком халву кушать не рекомендуется.

Какая халва самая полезная?

Существует много разновидностей халвы. Какая же из них самая полезная?

1. Халва подсолнечная. Ее проще купить в любом магазине, она укрепляет артерии, иммунную систему, борется с болезнями сердца и пищеварительного тракта.
2. Халва кунжутная. Рекомендуется при сердечных заболеваниях, для профилактики инсульта, онкологии, улучшения роста волос, а также избавления от депрессии.
3. Халва миндальная. Низкокалорийный продукт, полезный при диетах. Имеет экзотический вкус, укрепляет кости, способствует быстрому росту организма детей.
4. Халва арахисовая. Самая полезная! Регенерирует клетки, содержит огромный перечень витаминов, улучшает работу сосудистой системы, незаменима при беременности.
5. Еще в магазинах можно встретить халву, содержащую разные виды орешков, семян, а также шоколадную глазурь. Польза такого продукта складывается из питательности его отдельных компонентов.

Как купить действительно полезную халву?

Пользу может приносить только свежая халва, которая не уступает по качеству продукту из Ирана и Турции. Покупать следует развесную халву без темного налета, примесей, шелухи, не измельченных зерен, капель жидкости. Брать нужно халву, которая легко крошится, имеет легкий запах семян, слоистую структуру и дату производства менее двух месяцев назад. Никаких консервантов, вредных и модифицированных добавок, красителей в составе быть не должно. Качественный продукт не склеивается во рту, имеет воздушный и легкий вкус

Обратите внимание на условия хранения халвы. При их несоблюдении полезные свойства теряются, а срок годности – уменьшается

Воздержитесь от покупки халвы на рынке, где царит антисанитария, грязь и бактерии. Здесь зачастую продают продукты низкого качества. Преимущества фасованной халвы тоже есть, продукт не загрязняется, имеет этикетку с подробной информацией. Упаковка должна быть герметичной, на поверхности отсутствует большое количество масла. У качественного продукта срез всегда ровный. Кстати, надежно упакованная халва хранится до полугода. Определить несвежий продукт поможет прогорклый запах и вкус. Халва, содержащая жиры, имеет свойство портиться по тому же принципу, что и обычное масло. Отдавайте предпочтение проверенным производителям. Если есть возможность, изучите рецепты домашней халвы и приготовьте самый полезный и натуральный десерт, в качестве которого не нужно сомневаться.

Вред халвы

1. Халва не представляет особого вреда для человека. Пагубное воздействие на организм может проявиться лишь при переедании восточной сладости либо противопоказаниях.
2. Для взрослого человека нормой считается не более 30 гр. продукта в день. Таким образом польза будет неоценимой, а вред сведётся к нулю.
3. Запрещается есть халву при аллергической реакции, диатезе, кариесе, ожирении и каменной болезни мочевого пузыря и почек.
4. Если у вас присутствуют хронические заболевания, поедание халвы может привести к обострению. Нередко магазинная продукция содержит в себе сахарную патоку.
5. При диагностировании диабета любой формы приём восточной сладости строго запрещён. Учитывайте, производители предусмотрели диетический вид халвы. Можете себя побаловать.
6. Халва — достаточно тяжёлый продукт для пищеварительного тракта. Поэтому если вы имеете проблемы с ЖКТ, от потребления лакомства стоит воздержаться.
7. Строго запрещается есть халву при острой форме панкреатита и заболевании почек. Учитывайте, что восточная сладость не сочетается с шоколадом, мясом, сыром и молочкой.

Не все знают, что на сегодняшний день в мире насчитывается более сотни разновидностей халвы. Каждый сорт обладает своими характеристиками, положительными и отрицательными сторонами. Помните, что продукт имеет высокую калорийность. Строго дозируйте потребление.

Как выбрать хорошую подсолнечную халву

Для того, чтобы купить качественный продукт нужно обратить внимание на его внешний вид и состав. . Приобретая халву, нужно внимательно изучить ее состав и обратить внимание на срок годности

Хорошее качественное кондитерское изделие не содержит искусственных компонентов, красителей, консервантов, эмульгаторов и посторонних растительных жиров.

Приобретая халву, нужно внимательно изучить ее состав и обратить внимание на срок годности. Хорошее качественное кондитерское изделие не содержит искусственных компонентов, красителей, консервантов, эмульгаторов и посторонних растительных жиров.

Подсолнечная халва должна быть практически однородного зеленовато-серого цвета. Поверхность и срез халвы должны быть гладкими и сухими, выступившие на поверхности капельки жира или карамели могут свидетельствовать о том, что продукт не очень качественный либо имело место нарушение условий его хранения. Лакомство должно храниться при температуре не выше 18 градусов. Наличие в халве шелухи от семян также свидетельствует о ее низком качестве.

Максимальный срок годности подсолнечной халвы не превышает полугода при условии, что она хранится в вакуумной упаковке. В картонной и фольгированной упаковке халва сохраняет свои свойства до двух месяцев. Халва, которая продается на развес, должна храниться не более одной недели, большой кусок обязательно должен быть завернут в пищевую пленку. Просроченный продукт темнеет, у него может появиться неприятный запах прогорклого жира и горьковатый привкус.

Первый канал, программа «Экспертиза вещей. ОТК» на тему «Халва подсолнечная. Репортаж с производства»:

https://youtube. com/watch?v=Q2S9tb5G2Zk%3Ffeature%3Doembed

Познавательное видео на тему «Польза и вред халвы»:

https://youtube.com/watch?v=KnZjczfrNRA%3Ffeature%3Doembed

Халва — польза и вред

Аппетитный аромат, необычный серовато-зеленый цвет и удивительный нежный вкус – именно за это весь мир так полюбил халву. Изначально это лакомство было изобретено в Иране, а уже оттуда оно распространилось по всему миру. В наши дни сложно было бы найти страну, в которой не слышали об этой необычной арабской сладости. Из этой статьи вы узнаете, полезна ли подсолнечная халва, есть ли у нее противопоказания и как ее можно использовать для похудения.

Изготовление халвы довольно простое: для начала выбирают основной ингредиент – это могут быть семечки, орешки, кунжут. Этот компонент сильно измельчается и обжаривается, после чего смешивается с карамелью – сахарной пастой. В результате получается нежная, воздушная, крошащаяся халва, с характерным масляным запахом и светло-серо-зеленым оттенком. Впрочем, последние два показателя свойственны для халвы подсолнечной, из семечек. Когда ее изготавливают из кунжута или орешков, цвет и запах меняются, но неизменной остается ее нежнейшая структура.

Польза халвы для организма

Халва – это редкая сладость, которая состоит преимущественно из натуральных компонентов и сохраняет массу полезных веществ. Так, например, в обычной халве из семечек содержатся витамины Е, РР, В1 и В2, а также такие минералы, как магний, калий, натрий, фосфор, кальций и медь. В то время, когда вы лакомитесь этой арабской сладостью, она обогащает ваш организм львиной долей полезных веществ! Благодаря этому вы можете просто есть халву в свое удовольствие и наблюдать, как улучшается ваше здоровье:

• укрепляется центральная нервная система;
• улучшается работа сердечно-сосудистой системы;
• улучшается способность организма усваивать углеводы, что позитивно влияет на желудочно-кишечный тракт;
• повышается секреция желудочного сока;
• активизируется иммунная защита организма и сопротивляемость инфекциям возрастает;
• стенки сосудов очищаются от холестериновых бляшек;
• нормализуется кровообращение;
• укрепляются волосы и ногти;
• улучшается состояние репродуктивной системы (особенно у женщин).

Не стоит забывать о том, что каждая медаль имеет две стороны, вот и халва несет и пользу, и вред – но только в том случае, если ее употреблять непомерно или вопреки противопоказаниям.

Полезна ли халва для похудения?

Абсолютно все виды халвы имеют калорийность около 500 единиц. Наиболее распространенный вид, из семечек подсолнечника, имеет энергетическую ценность 516 ккал.

В отличие от тортов и пирожных, имеющих аналогичную калорийность, этот продукт обладает массой полезных веществ. На каждые 100 г халвы приходится 11.6 г ценнейшего растительного белка, 29.7 г полезных для организма растительных жиров и 54 г углевода – преимущественно они представлены сахарами, которые и дарят халве удивительный сладкий вкус.

Из-за высокой калорийности, халва несет и пользу, и вред в вопросах похудения. С одной стороны, она усиливает обменные

Чем вредна халва?

Халва – продукт очень тяжелый, в нем много жиров и углеводов. Из-за этого его нельзя употреблять много и часто. Кроме этого, лакомство запрещено тем, кто страдает сахарным диабетом, панкреатитом и ожирением. В любом из этих случаев от такого угощения лучше отказаться, чтобы не спровоцировать ухудшение состояния.

>

Это может быть интересно:

Купите традиционную халву из восточного Иерусалима | Товары Восточного Иерусалима

В наших батончиках халвы используется минимум 90% семян кунжута, менее 5% сахара и содержится корень мыльнянки (Saponaria), естественный отвердитель, который помогает сохранять халву свежей и хрустящей.

Наша ручная халва

Когда вы гуляете по Иерусалимскому базару, ваши чувства поражают окружающие вас виды, звуки и запахи; из этой симфонии красок, шумов и ароматов возникает магазин сладостей.Его вход обрамляют аппетитные прямоугольные полоски рассыпчатого, нежного, хрустящего лакомства халвы цвета мокко. Вы не можете остановить себя, но сделайте шаг вперед и ощутите на себе сладкий вкус, который смаковал прошлые поколения. Нет такого ароматного угощения, которое лучше всего отражало бы сладкоежек Ближнего Востока, чем халва. Халва-бар является обычным явлением на всех базарах региона не только сегодня, но и на протяжении веков является основным продуктом местной диеты. Однако его неизменность в культуре и истории восточного Средиземноморья зависит не только от его восхитительного вкуса.Содержащий белок, кальций, пищевые волокна и отсутствие каких-либо трансжиров означает, что польза этого десерта для здоровья гарантирует, что он остается лучшим выбором для всех. Сегодня существует множество вариантов этого лакомства на основе кунжута, как по вкусу, так и по качеству. Компания «Восточный Иерусалим» работает вместе с шеф-поваром Камель Хашалмон , чтобы гарантировать, что наш продукт изготовлен только из натуральных ингредиентов, полностью веганский и соответствует самым высоким стандартам контроля качества.В наших батончиках халвы используется минимум 90% семян кунжута, менее 5% сахара и содержится корень мыльнянки (Saponaria), естественный отвердитель, который помогает сохранять халву свежей и хрустящей. Его можно употреблять как сладкую закуску, вместе с горячим напитком, использовать в выпечке или как дополнение к десерту.

Как делают халву?

Халва компании East Jerusalem Goods Company производится из чистых семян эфиопского кунжута. Семена кунжута измельчают на традиционных камнях из окрестностей Алеппо по давно устоявшемуся методу, предшествовавшему индустриализации этого древнего искусства.После того, как семена измельчены до маслянистой пасты, сахар можно постепенно растопить на огне и очень медленно добавлять и смешивать с пастой традиционным способом, которому следуют веками. Смесь замешивается, и ингредиенты для выбора вкуса, таких как шиповник или кофе, добавляются в смесь перед формированием батончиков халвы, которые мы знаем и любим. В качестве альтернативы, готовый батончик можно приготовить без каких-либо дополнительных ароматизаторов, что позволит проникнуть глубокому кунжутному вкусу, как и во всем кунжутном варианте.

Из чего состоит халва?

На Ближнем Востоке, Балканах и в Восточной Европе известны различные виды халвы; они могут быть на основе муки или семян. В Израиле сорт на основе семян является нормой, и он основан на семенах кунжута. Поэтому основным ингредиентом являются семена кунжута, а в батончиках для халвы компании East Jerusalem Goods Company содержание кунжутных семян составляет не менее 90%. Следующий главный ингредиент — сахар, которого в наших батончиках не более 5%.К кунжутным семенам и сахару добавляют лишь немного корня мыльнянки (Saponaria), который помогает укрепить конечный продукт и сохранить его хрустящим и свежим. Наконец, можно добавить различные ингредиенты, чтобы придать готовому батончику различный вкус. Ароматизаторы могут включать фрукты, орехи, бобы, сладости или варианты на растительной основе, например кофе, кожуру цитрусовых, шиповник, фисташки и какао.

Где купить халву возле меня?

Халву можно найти в различных магазинах Северной Америки, в том числе в некоторых крупных сетях супермаркетов и специализированных магазинах на Ближнем Востоке.Однако многие из этих продуктов будут производиться в промышленных масштабах; очень маловероятно, что они будут использовать традиционные ингредиенты или методы, и, вероятно, будут содержать очень много сахара. Для сравнения: батончики халвы, поставляемые East Jerusalem Goods Company, традиционно изготавливаются только из натуральных ингредиентов с низким содержанием сахара и упаковываются в вакуумной упаковке у источника, чтобы гарантировать свежесть при доставке. Мы доставляем нашу продукцию прямо к вашей двери, поэтому нет необходимости искать в другом месте.

Халва веганская?

В нашей халве используются только натуральные ингредиенты и она на 100% веганская.Одним из основных убеждений компании East Jerusalem Goods Company является ответственное снабжение и справедливая торговля. По этой причине все наши ингредиенты выращиваются органически и производятся в полном соответствии с этими ценностями. Таким образом, наши продукты не только являются здоровыми и веганскими, но и вы можете покупать их в безопасности, зная, что ваши продукты не использовались ни на земле, ни на людях, и внесли свой вклад в справедливую экономическую реальность в регионе.

Греческая халва из манной крупы

Традиционная греческая сладость «Halvas simigdalenios», не имеющая в нашем понимании ничего общего с халвой, но не менее вкусная и очень простая в приготовлении!

Готовка: 1 час

Обслуживания: 4

Состав

Для сиропа:

• Сахар — 1 стакан
• Лимон — 0. 5 шт.
• Апельсин (цедра) — 1 шт.
• Корица — 1 палочка
• Вода — 1,5 стакана

Как приготовить греческую халву из манной крупы:

Проезд

1. Приготовим сладости с кипячения сахарного сиропа. Для этого в кастрюлю насыпают сахар, добавляют воду, сок половинки лимона, цедру апельсина, удаленную с одного апельсина, и палочку корицы.
2. Ставим сотейник на огонь, варим сироп до прозрачности и загустения.Это займет 10-15 минут.
3. А теперь можно приготовить саму халву. Нагрейте оливковое масло в кастрюле. Перелить манную крупу в кастрюлю.
№
4. Обжарьте крупу на оливковом масле до слегка коричневатого цвета и рассыпчатости.
5. Начинаем постепенно вливать сироп в манку, продолжая интенсивно помешивать.
6. Грецкие орехи измельчить ножом и выложить в кастрюлю. Хорошо перемешиваем.
7. Когда весь сироп впитался и манная крупа начала отставать от стенок сотейника, халва готова. Снимите сотейник с огня. Дать халве немного остыть.
8. Теперь мы перекладываем халву в любую удобную для Вас форму. Халву хорошо утрамбовать ложкой. Отправляем халву в холодильник на полчаса.
9. Готовую греческую халву из манки нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!

Также нравится

Халва (с манной крупой)

Рецепт идеальной халвы (с манкой) с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Халвас

Рецепт идеальной халвы с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Торт с греческой семолиной Ривани

Рецепт идеального торта ривани из греческой манной крупы с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Халва Гаджар

Рецепт идеальной халвы-гаджара с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Домашняя Халва

Домашняя халва готовится довольно просто, состоит из натуральных компонентов, она очень вкусная и питательная. Его можно давать детям, не опасаясь химических добавок, ненужных ингредиентов или искусственных красителей. Состав Фундук (фундук) …

Домашняя Халва

В домашних условиях халва готовится быстро и легко.Получается такая халва очень вкусная, нежная и в меру сладкая. Для реализации рецепта понадобится всего 4 ингредиента: семена, мука, сахар и масло. Состав Семечки подсолнечника очищенные — 400 г Мука — 150 …

Афганская халва

Рецепт идеальной афганской халвы с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Русская Халва

Рецепт идеальной русской халвы с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Кунжут — Халва

Идеальный кунжут — рецепт халвы с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Вафли с халвой

Домашние хрустящие вафли с тонким ароматом и вкусом халвы понравятся не только детям, но и взрослым. Они идеально подходят для утреннего кофе или в качестве десерта на празднике. Вкусно, поверьте! Приготовление: 50 мин. Порции: 5-6 ингредиентов…

Халва арахисовая

Предлагаю домашний вариант арахисовой халвы. Он отличается от заводского, но пока неизвестно, в каком направлении. Халва получается пластичной, ароматной и очень вкусной — и прекрасным десертом для детей и взрослых. Ингредиенты Арахис — 250 г Су …

Молочный коктейль с халвой и сливами

Хотите удивить своих близких необычным молочным коктейлем? Сделайте молочный коктейль из халвы и сливы! Вкус напитка получается довольно оригинальным, своеобразным и очень интересным. Сочетание сливы, халвы и молока, хотя и не целиком …

Бисквитный рулет с халвой

Вкусный и нежный бисквитный рулет с начинкой из халвы и масла. Ингредиенты Халва — 200 г Масло сливочное — 200 г Яйца — 5 шт. Мука — 110 г Сахар — 200 г Способ приготовления: Белки отделить от желтков. Белки взбить до пышности, всыпать 100 г сахара. Отправляем …

Комментарии к теме «Греческая халва из манной крупы»

Здорова ли халва? | Жить сильным.com

Халва полезна?

Кредит изображения: ratmaner / iStock / GettyImages

Халва, традиционная сладость, распространенная на Ближнем Востоке, в Греции и Израиле, обычно изготавливается из смеси меда и семян кунжута или пасты из семян кунжута и сахара. Хотя семена кунжута содержат некоторые важные минералы, халва — это леденец, поэтому она не особенно полезна из-за высокого содержания сахара. Халва также была связана со вспышками сальмонеллы.

Подсказка

Хотя халва и содержит некоторые питательные вещества, это конфеты с высоким содержанием сахара, и, возможно, это не самый полезный выбор.Но может служить сладким угощением при здоровой сбалансированной диете.

Содержание макроэлементов в халве

Порция халвы в 30 граммов содержит около 131 калории, 3,5 грамма белка, 17 граммов углеводов и 6 граммов жира, или около 9 процентов дневной нормы жира. Однако только 1,2 грамма этого жира относятся к нездоровому насыщенному типу, а остальное — из более здоровых ненасыщенных жиров. Халва также содержит небольшое количество клетчатки — 1,3 грамма, или около 5 процентов дневной нормы.

Содержание микронутриентов в халве

Хотя халва не является особенно хорошим источником витаминов, она содержит значительное количество ряда минералов. Каждая порция в 1 унцию содержит 17 процентов дневной нормы меди и фосфора, 15 процентов дневной нормы магния и 12 процентов дневной нормы марганца. Вам нужны медь для образования красных кровяных телец, фосфор и магний для образования ДНК и марганец для заживления ран.

Рекомендации по использованию сахара в халве

Сахар в той или иной форме является одним из двух основных ингредиентов халвы.Добавленные сахара увеличивают количество калорий в вашем рационе, не обеспечивая при этом каких-либо необходимых питательных веществ. Вот почему эти калории часто называют «пустыми» калориями. Продукты с высоким содержанием сахара могут вытеснить другие более питательные продукты и повысить риск ожирения и связанных с ожирением заболеваний. Это не значит, что вы не можете есть халву, просто вы должны есть ее только изредка и в умеренных количествах.

Безопасности пищевых продуктов

Сальмонелла, пищевое заболевание, вызывающее лихорадку, спазмы в животе и диарею, поражает примерно 1 человека.По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, в США ежегодно проживает 2 миллиона человек. Хотя инфекции сальмонеллы чаще всего вызываются зараженной птицей, яйцами или свежими продуктами, другие продукты, такие как халва, также могут быть заражены этими бактериями. Среда с низким содержанием влаги, обеспечиваемая халвой, ограничивает рост сальмонеллы, но хранение при комнатной температуре вместо охлаждения и вакуумная упаковка вместо герметизации может увеличить риск того, что любая сальмонелла в пище может выжить, говорится в статье. опубликовано в журнале «Frontiers in Microbiology» в 2013 г.

ГРЕЧЕСКИЙ ТОРТ HALVA (ПОШАГОВОЕ ОБУЧЕНИЕ + ВАРИАНТЫ)

Этот восхитительный торт без выпечки приготовлен из манной крупы, медового сиропа, орехов и изюма. Он нежно приправлен корицей и гвоздикой.

Халва ( произносится как хал-ва ) — популярный греческий десерт. Если вы не знакомы с этим десертом, он готовится из манной крупы и медового сиропа.

Этот десерт на плите довольно просто приготовить, и он такой восхитительный!

Что такое халва?

Халва происходит из Среднего Востока, и вы также можете найти множество различных вариаций на Балканах и в Восточной Европе.

Халва популярна в Греции, особенно в периоды православного христианского поста, потому что она не содержит молочных продуктов и яиц.

В Греции существует 3 основных вида халвы .

Есть халва под названием «Халвас Фарсалон» (из региона Фарсала в центральной Греции), которая сделана из кукурузного крахмала, масла, миндаля и уникальной карамельной корочки.

Еще один, сделанный из пасты тахини, миндаля и / или меда и сахара.

И, наконец, есть один из манной крупы и медового сиропа, о котором и идет речь.

Вот что вам нужно для приготовления греческого торта халвы:

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРЕЧЕСКИЙ ТОРТ ХАЛЬВА

1 ПРИГОТОВИТЬ СИРОП — Просто переложите все ингредиенты сиропа в кастрюлю, перемешайте и варите 5 минут.

Через 5 минут удалите специи и кожуру. Сироп будет светло-карамельного цвета.

2 Нагрейте масло и поджарьте семолину — Нагрейте масло на среднем или высоком уровне, затем добавьте манную крупу. Во время поджаривания постоянно перемешивайте , иначе он пригорит.

3 тоста до золотисто-коричневого цвета — Когда он станет золотисто-коричневым, добавьте изюм и орехи и перемешайте.

4 ПОСТЕПЕННО ДОБАВЛЯЙТЕ СИРОП — Снимите кастрюлю с огня и добавляйте немного сиропа, позволяя манной крупе впитаться. Будьте осторожны, это может привести к брызгам. Когда весь сироп будет добавлен, снова поставьте кастрюлю на огонь, убавьте огонь до минимума и помешивайте, пока он не загустеет.

5 ВЫЛОЖИТЕ СМЕСЬ В ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ТОРТ — Выложите смесь на форму для торта и с помощью тыльной стороны ложки разгладьте и разгладьте верх.

6 РАЗРЕШИТЬ ОХЛАДИТЬ — Дайте ему остыть примерно на 1 ½ часа, затем переверните пирог халвы на блюдо, посыпьте корицей и посыпьте грецкими орехами.

СОВЕТЫ ДЛЯ УСПЕХА:

• Убедитесь, что у вас есть глубокая кастрюля, например суповая, потому что при приготовлении манной крупы нужно много места. Это также обеспечит лучшую защиту от брызг при добавлении сиропа.
• Длинная деревянная ложка облегчает перемешивание. Ручка также будет оставаться прохладной при перемешивании горячей манной крупы.
• Когда вы добавляете манную крупу в горячее масло, нужно постоянно помешивать , чтобы она не подгорела. Вы готовы снять ее с огня, когда манная крупа станет золотисто-коричневой и пахнет тостами. Если манная крупа подгорит, она потемнеет, а послевкусие у халвы будет горьковатое.Когда манная крупа будет готова, снимите кастрюлю с плиты перед добавлением сиропа.
• Дайте халве остыть не менее часа перед тем, как нарезать ее, иначе она может развалиться.

ВОЗМОЖНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ:

Если вы хотите персонализировать свой торт Халва, не стесняйтесь…

• Используйте разные сковороды / сервировочные миски. Вместо формы для пучков или формы для выпечки вы можете подавать халву в отдельных мисках.
• используйте разные гайки. В этот торт отлично подойдут фисташки, миндаль или даже кедровые орехи!
• добавить полусладкий / горько-сладкий шоколад. Вы можете добавить кусочки полусладкого / горького шоколада в смесь манной крупы и перемешивать, пока она не растает. Вы никогда не ошибетесь с шоколадом!
• используйте другую начинку. Можно покрыть торт топленым шоколадом! Ням!
• Подавать с мороженым или взбитыми сливками. Delish!
• подавать теплым с добавлением меда сверху. Вот как я люблю торт Халва! Я просто нагреваю ломтик в микроволновой печи и сбрызгиваю его медом! 😋

Надеюсь, вам понравится этот Греческий пирог с халвой !

~ Voula 😊

Дайте мне знать, чем получается этот греческий торт из халвы, в комментариях ниже!

Я хотел бы получить известие от вас!

Если вы хотите больше вкусных греческих десертов, вам понравятся эти:

Распечатать

ГРЕЧЕСКИЙ ТОРТ HALVA (ПОШАГОВОЕ ОБУЧЕНИЕ + ВАРИАЦИИ)

Этот восхитительный торт без выпечки приготовлен из манной крупы, медового сиропа, орехов и изюма. Он нежно приправлен корицей и гвоздикой.

Десертный курс

Кухня Греческая

Греческая, Халва, Торт, Без выпечки, мед, манная крупа

Время подготовки 20 минут

Время отдыха 1 час 30 минут

Порций 10-12

Ингредиенты

Для сиропа

• 5 стаканов воды
• 2 стакана (400 г / 14,2 унции) сахара
• 2 столовые ложки меда с горкой (около 50 г / 1,7 унции)
• 2 палочки корицы
• 5-6 целых гвоздика
• 1 цедра лимона

Для торта

• 1 стакан (250 мл / 8 унций) оливкового масла
• 2 стакана (400 г / 14.2 унции) крупной манной крупы (или 1 чашка грубого помола и 1 чашка мелкой крупы)
• ¼ чашки изюма
• 100 г (3,5 унции) грецких орехов

Для начинки (по желанию)

• 1-2 столовые ложки меда
• измельченные грецкие орехи
• корица

Инструкции

Приготовьте торт

• Нагрейте оливковое масло в глубокой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте манную крупу и перемешайте деревянной ложкой. Будьте осторожны! Его нужно помешивать непрерывно , иначе он пригорит.Когда он станет золотисто-коричневым, добавьте изюм и орехи и перемешайте. Снимите кастрюлю с огня. Осторожно влейте немного медового сиропа в манную крупу и постоянно помешивайте, пока она не впитает сироп. Будьте осторожны! Будет брызгать! Добавьте оставшийся сироп и снова поставьте кастрюлю на огонь, убавьте огонь до минимума и перемешивайте, пока смесь не загустеет.

• Перелейте смесь манной крупы в подготовленную форму для панировки и равномерно распределите верх тыльной стороной ложки. Дайте ему полностью остыть (около 1 ½ часа).

• Переверните халву на блюдо для торта. Посыпать корицей и сверху орехами и медом.

• Наслаждайтесь!

Примечания

* Храните Халву в холодильнике в течение 4-5 дней. © Кондитерские Пожелания

Самаркандская халва.

Рецепт

Путешественники с удовольствием брали его с собой в дальние поездки, он им просто нужен. Во-первых, халва очень калорийна, быстро утоляет голод, к тому же маленького кусочка путешественнику хватило на целую неделю, а во-вторых, она может долго не портиться.В Персии этот десерт вообще наделяли магическими свойствами. Впервые халва была завезена на Русь в эпоху крестовых походов. Наши рыцари очень интересовались удивительным лакомством, которым баловались восточные сарацины (http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracins). Кондитеров, которые делали халву, называли кандалачами. Профессия кандалача сегодня стоит особняком от других профессий повара, а все потому, что производство халвы требует не только специальной подготовки, но и необходимых навыков.К сожалению, сегодня халву вручную производят всего три страны: это Иран, Афганистан и Турция. Безусловно, халва, созданная кандалатчами упомянутых стран, самая лучшая по вкусу и качеству. Как настоящие мастера готовят этот десерт?

Изготовление халвы

Посмотрим, из чего сделана халва? Все начинается с семян. Обычно их сушат горячим воздухом. Очищенные от шелухи семечки по старинному рецепту нужно жарить, причем только на чугунной жаровне. Только тогда у семян будет золотистая корочка и неповторимый запах.Важно постоянно помешивать семена, если они перегорят, халва будет горькой. Во время жарки из семян подсолнечника испаряется практически вся влага. Но количество полезных масел не уменьшается. Чтобы зерна хорошо натирались, количество влаги в них должно быть не более 2%. Каждое семя наполовину состоит из масла. Кандалатчи отправляют жареные семена в экскаватор, который тщательно перетирает ядра, превращая их в белковую массу. Масляная паста из измельченных семян называется халвин.Это основа старинного рецепта. Вставьте пасту несколько раз, пока она не станет жидкой, как сгущенное молоко. Затем по старинному рецепту мастера добавляют немного ванили. Далее готовится карамель. Сначала сварить сироп из воды, сахара и патоки. Готовый сахарный сироп должен быть густым и вязким. Чтобы сладкая масса превратилась в карамель, в нее добавляют отвар мыльного корня. В корнях этого средиземноморского растения содержатся вещества — сапонины, которые при встряхивании образуют густую белую пену.Для приготовления халвы отвар мыльницы смешивают с сахарным сиропом и взбалтывают до устойчивой пены. В результате получилась карамель белоснежного цвета. Затем начинается волшебство. Карамель сочетается с халвином. Оба смешанных ингредиента очень жидкие. Как десерт станет твердым и рассыпчатым? Это волшебство. Будущую халву замешивают веслами, как это делали на Востоке много веков назад. Хитрость заключается в том, чтобы во время замешивания осторожно натягивать карамельные нити. Одна нить может растягиваться до 10 метров. Только при таком тщательном перемешивании халва получится воздушной и волокнистой.Если миксер перемешает массу, он порвет хрупкие карамельные нити, и десерт станет рассыпчатым, как песок. То есть, если при изготовлении халвы использовать механизмы, настоящего, должного угощения никогда не получится. После смешивания халва полностью готова. Теперь его можно расфасовывать в коробки. Шоколадная халва также замешивается вручную. Важно не переборщить, иначе сладость будет не воздушной, а жесткой.

Как правильно выбрать халву

В нашей стране сейчас, к сожалению, халву не делают вручную.А при промышленном производстве халвы очень страдает качество, халва быстро выделяет жир на поверхность и прогоркает, или, наоборот, крошится и крошится. К тому же наши производители, как известно, грешат, добавляя в него всевозможные компоненты: ароматизаторы, подсластители и загустители, заменяя их натуральным сахаром и медом. Эти вещества совершенно не предусмотрены старинными рецептами и, конечно же, ухудшают вкусовые качества продукта и его структуру. Поэтому при покупке обязательно ознакомьтесь с составом халвы.На упаковке должны быть указаны только семена или орехи, сахар или мед, пенообразователь (мыло или корень солодки), патока и ванилин. Халва должна иметь слоистую структуру волокон, не рассыпаться и быть умеренно влажной. Ну а если упаковка прозрачная, то покупатель может увидеть, какого качества ему предлагают товар. Если внутри упаковки заметны капельки жира, значит, был нарушен либо технологический процесс, либо условия хранения халвы. Бывает, что халва буквально плавает лужей жира и ее следы остаются на полке магазина.Это вообще недопустимо.

Белые карамельные сосульки, которые можно увидеть на изломе халвы, также свидетельствуют о ее низком качестве и нарушении технологического процесса. Если на куске халвы отчетливо виден темный налет, значит срок ее хранения почти закончился. Срок годности утяжеленных лакомств — чуть больше двух месяцев. Если глазировать шоколадом или упаковывать по вакуумной технологии, этот срок может быть увеличен до шести месяцев. Также халва не должна содержать частиц шелухи семян или даже орехов.Это может говорить только о низком качестве продукта, давать его детям тоже небезопасно.

Свойства и преимущества халвы

Халва, как оказалось, обладает не только прекрасным тающим вкусом во рту, но и прекрасными полезными свойствами, которые несут в себе настоящую ценность. Для начала нужно сказать, что хорошая халва содержит только натуральные компоненты, поэтому ее смело можно давать детям.

Чем полезна халва?

Содержит большое количество растительных жиров. Но не только они.Халва богата жирными кислотами, белками и пищевыми волокнами. В нем содержится значительное количество необходимых человеку минералов: это и калий, и цинк, и медь, и железо, а также фосфор, кальций и магний. Этот полезный десерт обладает антивозрастными свойствами. Вся польза халвы сводится к пользе тех продуктов, из которых она изготовлена. Ведь семена или орехи не теряют своих свойств при сушке и измельчении. Халва, содержащая несколько компонентов, только усиливает эти свойства.

Главное достоинство любой натуральной халвы — это содержащиеся в ней полиненасыщенные жирные кислоты растительного происхождения. Это такие вещества, как линолевая, линоленовая, олеиновая и другие ценные кислоты. Также в нем много белка, который содержит полезные белки и аминокислоты. И, конечно же, витамины и минералы, которыми богат этот продукт. В целом, в зависимости от того, из какого сырья сделана халва, ее полезные свойства будут меняться. Об этом мы поговорим подробнее, когда рассмотрим различные его разновидности.

Использование халвы

Можно ли кормить халвой?

Конечно, кормящие матери очень строги к своему питанию. И это правильно, ведь то, что они едят, не должно навредить новорожденному. Но, если возникает вопрос, можно ли давать халву кормящей маме, то ответ, скорее всего, будет положительным.

Молодая мама, конечно, хочет сладкого и вкусного, но многое невозможно, например, шоколад не рекомендуется. А вот халва из натуральных продуктов вполне может быть приемлемым продуктом при кормлении.Многие мамы едят его с самых первых дней после рождения малыша. В некоторых восточных странах халва показана даже для грудного вскармливания.

Вспомните, из чего делают халву? Основной компонент — орехи или семечки. И то, и другое не является аллергеном и не должно приносить вреда. В любом случае, если стоит выбор между тортом, конфетой или халвой, предпочтение лучше отдать халве.

С другой стороны, из-за высокой калорийности продукта его употребление может отрицательно сказаться на пищеварении.Важно знать, что если сладость плохо переваривается мамой, то у ребенка обязательно возникнет нежелательная реакция, например, вздутие живота.

Следовательно, вы должны следовать золотому правилу всех кормящих матерей. Вводить халву, как и любой другой продукт, нужно постепенно, начиная с небольшого кусочка. Если ребенок плохо отреагировал на подсолнечную халву, то можно попробовать другую, например, арахисовую или тахини. К счастью, разновидностей халвы больше десятка и есть из чего выбрать.Главное следить за натуральным составом и сроком хранения. Со временем вы сможете выбрать для себя того производителя, товар которого хорошо подходит и маме, и малышу. Хорошо, если у мамы есть время сделать этот выбор до родов. Для этого нужно просто натощак съесть небольшой кусочек халвы, если он не вызывает боли или резкости, значит, можно без опасений есть и во время кормления.

Вредна ли халва?

Халва может принести в себе не только пользу, но и вред.Вред халвы прежде всего в ее калорийности и повышенной сладости. Высокое содержание сахара сразу делает его неприемлемым продуктом для людей с диабетом. Высококалорийная халва создает серьезные ограничения в ее употреблении людям с избыточной массой тела. Может быть противопоказан тем, у кого есть склонность к аллергии. Поскольку это жирный продукт, его нельзя употреблять в больших количествах тем, у кого есть проблемы с поджелудочной железой или печенью.

Из-за высокой калорийности этого десерта диетологи рекомендуют употреблять не более 30 г вкусностей в день.Следующий аспект — это свойства продуктов, лежащих в основе халвы. В семенах подсолнечника со временем может накапливаться такое безвредное вещество, как кадмий. Поэтому халву лучше использовать только в свежем виде, так как долго груженный продукт может принести вред. Арахисовая халва может содержать такой опасный яд, как афлатоксин, поэтому от предложения его детям лучше воздержаться. Кроме того, недобросовестные производители тахини или кунжутной халвы могут добавлять вещества, содержащие генетически модифицированные организмы, что, скорее всего, вредно для человека.

Виды халвы

• Халва подсолнечная. Самая популярная в нашей стране халва — это, конечно же, подсолнечная. Мы все знаем ее с детства и многими любимы. Изготовлен из семян подсолнечника. Его цвет должен быть примерно таким же, как и сами очищенные семена. Польза подсолнечной халвы очевидна. Его употребление позволяет улучшить кровообращение, положительно сказаться на состоянии пищеварения в целом, улучшить работу нервной системы за счет богатого содержания витаминов группы В.Витамины этой группы способны подавлять депрессию и бороться с бессонницей, помогают даже при таких неприятных недугах, как прыщи и перхоть. Халва в достаточном количестве содержит еще один полезный для человека витамин — витамин D. Его содержание помогает организму усваивать кальций, можно сказать, что он для этого просто необходим. А что такое кальций для нашего организма? Это крепкие кости и зубы, ногти и волосы. Витамин Е, содержащийся в десерте, помогает организму остановить процессы старения. Польза подсолнечной халвы в том, что сами семена — отличный способ предотвратить такое грозное заболевание, как инфаркт миокарда.Семечки подсолнечника также способны благотворно влиять на нормальное функционирование желчевыводящих путей и печени. У них есть еще одно замечательное свойство — они способны сдерживать развитие опухолевых процессов в различных органах, таких как кишечник, молочные железы, легкие, яичники и кожа человека.
• Халва арахисовая. Как следует из названия, это халва, которую получают из арахиса. Он отличается по цвету от подсолнечника и должен иметь кремовый оттенок. Арахис не менее полезен для человеческого организма, чем семечки.Главное преимущество арахиса в том, что он невероятно богат витамином B9 или, как его еще называют, фолиевой кислотой. Этот витамин особенно необходим беременным женщинам, но не только им. Среди преимуществ фолиевой кислоты — способность обновлять клетки человека, тем самым замедляя процессы старения. Другие витамины и минералы, входящие в состав арахиса, улучшают работу нашей нервной системы, корректируют внимание, укрепляют память. Его благотворное влияние на организм сложно переоценить; арахис улучшает работу печени, сердца и всей сердечно-сосудистой системы в целом.Также он хорошо удаляет свободные радикалы и тормозит развитие опухолей.
• Кунжутная или тахиновая халва. В Турции делают халву из семян кунжута. Ее называют кунжутной или тахинной халвой. Эту халву также обычно называют турецкой халвой, поскольку она родом из этой страны и именно там ее делают лучше всего. Кунжутная халва намного светлее подсолнечной, имеет светло-серый оттенок, кроме того, наделена слегка горьковатым послевкусием. Кунжут — еще один кладезь витаминов и минералов.По большей части это витамин А, а это зрение, красивая кожа и состояние нашего иммунитета в целом. Кунжут богат цинком. Это вещество необходимо для здоровых волос и ногтей. Еще один ценный микроэлемент — железо, благотворно влияющее на состав крови. Фосфор в семенах кунжута улучшает работу мозга. Семена кунжута способствуют нормальному функционированию дыхательной системы, а также обладают антиканцерогенными свойствами. У них есть еще одно, недавно обнаруженное преимущество.Они способны регулировать кислородный обмен, что помогает обновлению клеток и позволяет организму лучше восстанавливаться после стрессов и стрессов. Кунжут также способен бороться с негативным воздействием алкоголя на организм и снижать уровень холестерина.
• Халва грецкая. В качестве сырья для производства халвы грецких орехов используются не только ядра арахиса. За основу часто берутся другие орехи, такие как кешью, грецкие орехи, миндаль и фисташки. Орехи чрезвычайно богаты различными витаминами, особенно такими как A, E и витаминами почти всей группы B.Орехи содержат достаточно фосфора и железа, кальция и калия. Орехи необходимо употреблять пожилым людям, чтобы предотвратить старческое слабоумие. Они также способны снизить риск сердечного приступа.

Такая разновидность халвы, как фисташка, редко встречается в магазинах, однако это не умаляет ее вкуса и содержащихся в ней полезных веществ. Поможет выздоравливать после болезней, а также показан при проблемах с печенью и сердцем. Фисташки обладают еще одним волшебным свойством.Их способность действовать как афродизиак известна. Иногда можно встретить упоминание об азовской халве. Однако такой разновидности халвы не существует. Под этим обычно подразумевается продукция Азовской кондитерской фабрики.

Халву приготовить дома несложно. Все ингредиенты, входящие в состав халвы, доступны большинству из нас. Достаточно соблюдать рецептуру, а главное — технологию производства. Тогда вы сможете приобрести нежную домашнюю халву с чудесным нежным вкусом и непревзойденным ароматом.

Самаркандская халва — восточный деликатес, не только сладкий и вкусный, но и питательный. Вы можете приготовить это сами. В этом случае можно получить полную уверенность в полезности и натуральности всех компонентов.

Этот вид халвы отличается от привычного всем известного подсолнечника тем, что здесь используются грецкие орехи и семена кунжута. Эти компоненты придают самаркандской халве интересный, нежный вкус, который потрясает и влюбляет многих, кто ее попробовал.

Ингредиенты для приготовления

Самаркандская халва, рецепт которой представлен ниже, еще называют халвайтарой или узбекской халвой, готовится она быстро и не так сложно, как кажется на первый взгляд неопытной хозяйке.

Все ингредиенты можно купить в магазине или взять с собой, если есть возможность:

• Грецкие орехи — нужно примерно 200-250 г.
• Кунжут — 100 г.
• Сливочное масло — 100 г.
• Мука пшеничная (желательно просеянная) — 250 г.
• Ванильный сахар — один пакетик.
• Сахар — 250 г.

Если хотите, можете добавить:

• Миндаль — 100 г.
• Фисташки — 100 г.
• Вода — два стакана

Кулинарный сироп

Самаркандская халва — это продукт, состоящий из трех основных ингредиентов: сиропа, обжаренной муки и орехов.

Для приготовления сиропа необходимо взять эмалированную кастрюлю, налить в нее два стакана воды и довести до кипения. В кипящую воду добавить 250 г сахара. При этом температура нагрева не должна превышать среднюю. Постоянно помешивая, старайтесь не допускать устойчивого кипения. Таким образом варим сироп 5-7 минут. В этом случае нельзя давать ему закипеть более 3-х раз. Если все сделать правильно, у вас получится некрепкий сахарный сироп средней густоты.

Жарка муки

Этой процедуре следует уделять особое внимание, так как мука легко переваривается.В результате она приобретет темный цвет и горьковатый вкус, что испортит всю халву в целом.

Обжарить муку на большой чистой сковороде, смазанной маслом, на медленном огне, постоянно помешивая специальной лопаткой.

Обработка необходима до тех пор, пока продукт не изменит свой цвет на светло-коричневый или красноватый.

Правильный выбор орехов халвы

Качественные орехи в самаркандской халве — важнейший фактор, влияющий на ее вкус и срок хранения.

Кунжут должен быть свежим, без горечи и приятным запахом. Благодаря вкусовым качествам и особому аромату такая халва обладает своеобразным вкусом, покорившим Восток, а теперь и Европу, и Россию.

Кунжут следует нарезать. Хотя можно добавлять его в обычном, чистом виде. Нужно знать, что при измельчении кунжута самаркандская халва приобретает более светлый оттенок.

Грецкие орехи также следует проверять на предмет плесени и посторонних запахов. Далее — измельчить их в блендере или несколько раз пропустить через мясорубку.

Смешать все ингредиенты

В эмалированной сковороде, в которой уже есть немного остывший сироп, добавить орехи и поджаренную муку, тщательно перемешать все ингредиенты и поставить на средний огонь.

Варить, постоянно помешивая, пока сама халва не начнет отставать от стенок сковороды.

Готовое лакомство необходимо поместить в специальную форму, которую следует выбирать, учитывая то, что достать этот продукт будет сложно, так как он затвердеет и может рассыпаться.

Лучше всего использовать силиконовые формы или, на крайний случай, жесткую прозрачную пленку, в которую можно завернуть самаркандскую халву. Форму или пленку смазывают маслом, лакомство сверху и снизу присыпают кунжутом и оставляют в холодильнике на пару часов до полного остывания.

Самаркандская халва, рецепт с фото которой можно найти в этой статье, готова.

Хорошей кухни и приятного аппетита!

Познакомившись с тем, из чего делают халву, можно будет расширить свои знания в деле создания любимых угощений и узнать о впечатляющих полезных свойствах продукта.Восточная сладость, особенно если приготовить ее самостоятельно, станет достойным десертом для уютного домашнего чаепития.

Чем полезна халва?

Халва, польза и вред для организма которой обусловлена ​​элементами и витаминами, содержащимися в основном компоненте, может стать не только вкусным десертом для сладкоежек, но и блюдом, благотворно влияющим на организм в целом.

1. Сладость из подсолнечника — источник витаминов группы В, благодаря чему благотворно влияет на нервную и сердечно-сосудистую системы.В продукте высоко ценится содержание различных белков, пищевых волокон, витаминов Е, D.
2. Ореховая или арахисовая халва помимо высокого содержания витаминов PP, D, B2 и B6 является источником фолиевой кислоты, способствует регенерации клеток организма и омоложению.
3. Кунжут и тахиновая халва — отличный антиоксидант и источник многих витаминов и элементов, которые вместе способствуют замедлению роста раковых клеток и предотвращают их образование. С помощью сладкого удастся укрепить тело, наполнить его энергией.
4. Халва любого вида противопоказана при сахарном диабете, обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, ожирении.

Из чего делают халву?

Халва, состав которой может меняться в зависимости от того, какой продукт взят за основу для приготовления сладостей, готовится из натуральных продуктов. При правильной технологии и без добавления консервантов восточный деликатес отлично хранится до двух месяцев.

1. В качестве основного компонента для создания десерта используются очищенные семечки, орехи или кунжут.
2. Еще одним постоянным ингредиентом халвы является сахар, мед или карамель.
3. Для придания основе лакомства нужной текстуры и цвета в нее добавляют экстракт мыльного корня.

Халва подсолнечная

Вне всяких сомнений, домашняя халва получится вкуснее и полезнее покупных аналогов. В нем отсутствуют консерванты, которые часто добавляют в промышленный продукт, всевозможные стабилизаторы и другие вредные примеси. Состав домашней подсолнечной халвы предельно прост и доступен каждому.

Состав:

• семена подсолнечника очищенные — 0,5 кг;
• мука — 0,5 стакана;
• сахар — 1 стакан;
• вода — 75 мл;
• масло — 150 мл.

Кулинария

1. Семена обжариваются на сухой сковороде до кремообразного состояния.
2. Переложите семена в чашу блендера и измельчите до смузи.
3. В той же сковороде пропустить муку до кремообразного состояния, залить измельченными семенами и снова взбить блендером.
4. Карамельный сироп изготовлен из воды и сахара.
5. Тонкой струйкой налить масло в карамель, затем перемешать смесь семян и муки.
6. Массу переложить в форму, дать остыть и заморозить в холодильнике.

Тахинская халва — из чего они сделаны?

Халва, рецепт которой будет описан ниже, готовится из очищенных семян кунжута, которые предварительно замачивают в кипящей воде не менее двух часов. Для окончательной очистки семена промывают физиологическим раствором, чтобы скорлупа осела на дно, а ядра всплыли на поверхность, после чего их собирают, промывают и обжаривают.Избежать этого трудного в домашних условиях процесса можно будет, применив готовую пасту тахини.

Состав:

• паста тахини — 4,5 ст. ложки;
• мед — 3 ст. ложки.

Кулинария

1. Смешайте мед и пасту тахини, перемешайте.
2. Масса переносится в форму, отправляется на несколько часов в холодильник.
3. После застывания его нарезают порциями, при желании присыпают кунжутом, орехами.

Индийская халва

Следующие рекомендации предназначены для тех, кто хочет научиться делать халву по индийскому рецепту. Подобная технология отличается от любой обычной восточной и выполняется с манкой или с добавлением тертой моркови, сваренной на молоке, до однородной пастообразной массы. Помимо мускатного ореха, сладости часто приправляют кардамоном и другими специями.

Состав:

• манная крупа — 250 г;
• молоко — 750 мл;
• сахар — 300 г;
• масло сливочное — 200 г;
• изюм — 70 г;
• цедра апельсина — 2 ч.
Апельсиновый сок
• — 3 ст. ложки;
• мускатный орех — 0,5 ч.
• грецких орехов или кешью по вкусу.

Кулинария

1. В емкости с толстым дном растапливают сахар и наливают немного кипящего молока.
2. Смесь нагревают до растворения кристаллов, добавляют цедру и апельсиновый сок, изюм и мускатный орех.
3. Манную крупу обжарить на масле 15 минут, переложить на молочную смесь.
4. Дать массе на тихом огне, помешивая, до впитывания влаги, снять с огня, дать немного остыть.

Узбекская халва — рецепт

Далее о том, из чего делают халву узбекские хозяйки. Основным компонентом в данном случае является мука, которую сначала обжаривают в топленом масле, а затем заваривают с молоком и доводят до густоты и пластичности. В качестве панировки для кунжута или измельченных орехов, образовавшихся из получившейся массы шариков, можно использовать.

Состав:

• мука — 130 г;
• молоко — 500 мл;
• сахар — 200 г;
• топленое масло — 130 г;

• грецкие орехи и жареные семена кунжута.

Кулинария

1. Топленое масло нагревают в кастрюле, всыпают муку и обжаривают до кремообразного состояния.
2. Молоко нагревают до кипения, всыпают сахар, выливают в емкость с мукой, помешивая.
3. Дать постоять 15 минут, дать немного остыть, шарики скатать.
4. Перед подачей посыпать или обмакнуть в кунжут или орехи.

Кунжутная халва

Сладкие половинки из кунжута оценят по достоинству. Рецепт можно выполнить без добавления какао, заменив его порцией муки или сухого молока.Конечный результат будет полностью зависеть от степени измельчения семян кунжута и от того, были ли зерна обжарены перед использованием.

Состав:

• семена кунжута — 300 г;
• молоко сухое — 200 г;
• сахар — 100 г;
• масло сливочное — 200 г;
• какао — 2 ст. ложки.

Кулинария

1. Кунжут необязательно сушат и немного подрумянивают на сухой сковороде, затем измельчают в кофемолке или блендере.
2. Сливочное масло растопить, всыпать кунжутную массу, прогреть, помешивая, охладить.
3. В миске смешать молоко, сахар и какао, добавить семена кунжута с маслом, перемешать, переложить в форму и утрамбовать.
4. После замораживания в холодильнике будет готов к дегустации.

Турецкая халва

Домашняя халва, рецепт которой будет представлен далее, является одним из самых популярных десертов в турецкой кухне. Готовится манная крупа с добавлением турецкой мастики, которая придаст блюду характерный пикантный вкус и аромат.Замените добавку ничем другим, если таковой не было в наличии, лучше приготовить угощение без его участия.

Состав:

• манная крупа — 500 г;
• молоко — 1 л;
• сахар — 500 г;
• масло и маргарин — по 130 г;
• мастика турецкая — 3 шт .;
• кедровые орехи — 70 г.

Кулинария

1. Сливочное масло и маргарин растопить, всыпать манную крупу и орехи, обжарить 30-40 минут до розоватого оттенка.
2. Молоко вскипятить с сахаром и мастикой, всыпать манную крупу с орехами, прогреть пару минут, помешивая.
3. Оставить конфеты под крышкой на 40 минут, после чего подать их с корицей, мороженым или фисташковой мукой.

Халва в шоколаде

Истинным удовольствием для сладкоежек или тех, кто особо уважает шоколад, станет шоколадная халва или конфеты в шоколадной глазури. В этом случае в основе десерта — обжаренный до аромата арахис, который при желании можно заменить другими орехами или семечками.

Состав:

• арахис — 300 г;
• масло какао — 50 г;
• мед — 50 г;
• сахар — 40 г;
• шоколад — 150 г.

Кулинария

1. Арахис обжаривают, перемалывают в блендере, добавляют мед, масло, перемешивают и раскладывают по формочкам.
2. Отправьте заготовки в холодильник до застывания.
3. Растопить шоколад, обмакнуть в него халву, дать застыть на пергаменте на морозе.

Арахисовая халва

Как и любое другое, арахисовое угощение невероятно вкусное, сытное и питательное. Перед употреблением орехи необходимо обжарить на сухой сковороде или в духовке, а затем очистить от шелухи, которая может придать угощению нежелательную горечь. Ванильный сахар можно заменить ванильным или другой добавкой по вашему выбору.

Состав:

• арахис — 2 стакана;
• сахар — 200 г;
• мука — 250 г;
• вода — 1/3 стакана;
• сахар ванильный — 1 пакет;
• масло — 1 стакан.

Кулинария

1. Пропустить муку на сухой сковороде до кремообразной консистенции.
2. Арахис измельчить в блендере, смешать с мукой, маслом и ванилью.
3. Воду вскипятить с сахаром, к арахису с мукой залить карамельный сироп, размешать, переложить в форму с пергаментом, поставить под твердеющий пресс.

Самаркандская халва — рецепт

Следующий рецепт поможет вам узнать, из чего сделана самаркандская халва. Основные ингредиенты в этом случае — грецкие орехи или любые другие орехи и жареная мука.При желании в состав добавляют семена кунжута или другие компоненты для усиления вкуса, наполнения его новым ароматом и пикантностью.

Состав:

• орехи грецкие — 250 г;
• сахар — 250 г;
• вода — 2 стакана;
• мука — 250 г;
• кунжут и масло сливочное — по 100 г;
• сахар ванильный — 1 пакет.

Кулинария

1. Сироп средней густоты готовят из воды и сахара, кипятят 7-8 минут при перемешивании.
2. Дают массе немного остыть, после чего добавляют измельченные орехи, кунжут, масло, ванилин и тушеную муку.
3. Варить основу до загустения, переложить в форму с пергаментом.
4. Самаркандская халва готовая нарезается порциями и подается к чаю.

Халва из муки

Даже из простой муки можно получить вкусное угощение, которым можно побаловать себя и свою семью за чашкой чая. Дополняют десерт сушеные в духовке грецкие орехи или любые другие орехи, которые мешают основанию или присыпают их сверху сладостью.Для аромата можно добавить в состав немного ванили.

Состав:

• сахарная пудра — 300 г;
• топленое масло — 180 г;
• мука — 0,5 кг;
• орехов по вкусу.

Кулинария

1. Масло подогревают, порциями добавляют муку и обжаривают до орехового состояния.
2. Вмешать сахарную пудру, еще немного подогреть и переложить в форму с пергаментом, добавив орехи.
3. Негазированная мука халва нарезается порциями и подается к столу.

Халва фисташковая

Получается невероятно аппетитная и изысканная приготовленная халва с фисташками. Приятный ореховый вкус и необычный цвет десерта удовлетворят потребности любого привередливого сладкоежки. Перед подачей десерт хорошо охладить в холодильнике и только после этого нарезать порциями.

Случайно при покупке овощей мой взгляд упал на наборы восточных сладостей. Я покупал не в магазине, а на небольшом рынке.На этикетке халва ташкентская.

Он представлен тремя видами: сливочным, шоколадным и фисташковым.

Удивляет большое количество измельченных и целых орехов: кешью, миндаль и семечки. Конечно, знал. Стоимость одной упаковки 100 руб. Вес: 400 грамм. Такую халву я раньше не пробовала и даже не знала, что она есть. А где, как не на айреке, можно найти информацию, что это халва-коса. Найдено в Интернете

Кос — халва Халва — традиционный национальный десерт Средней Азии.На Востоке существует множество разновидностей этого сладкого продукта, которые отличаются необычным вкусом и приносят большую пользу организму. Следует отметить, что в переводе с арабского халва и переводится — «сладость».

Состав натуральный. Никакой химии обнаружено не было. Но это уже отсылка к халве. Не думаю, что фисташки обходились без красителей. Упаковка, однако, оставляет желать лучшего. Но я думаю, что в основном продается на развес.Это уже придумали продавцы-владельцы торговой точки. Но молодцы. Все сделали правильно.

А теперь о вкусе кремовой халвы. Что ж, однозначно можно сказать, что это райское удовольствие. Очень легкий, сладкий, но не сладкий. Это не имеет отношения к обычной подсолнечной или арахисовой халве, которая мне, кстати, совсем не нравится. По ощущениям смесь сорбета, нуги и белого шоколада. По консистенции — ни твердый, ни рыхлый, не крошится. Орехи не пожалели — их огромное количество: кешью дробленый, миндаль дробленый и цельный, семечки.

С калорийностью, конечно, беда: на 100 грамм 380 ккал. Но не откажусь себе в этом лакомстве. Дважды в день по 20 грамм да съеду.

Всегда рад открывать для себя новые вкусы. Восточная кухня продолжает влюблять себя в себя. Эта сладость уже давно поселилась у меня на кухне. Но мне не понравились сливочные, шоколадно-фисташковые.

Рецепт узбекской халвы

Состав:

• мука высшего сорта — 3 ст. ложки;
• плавленый — 25 г;
• молоко — 2 ст .;
• вода;
• сахар белый — 0,5 ст.

Кулинария

В глубокой миске растворить топленое масло, всыпать просеянную муку и перемешать. Подрумяньте смесь до коричневатого оттенка. После этого налейте немного воды и еще раз перемешайте, чтобы не было комочков. Отдельно вскипятите молоко, всыпьте в него сахар и дождитесь полного растворения. Затем смешайте молочный сироп с поджаренной мукой и варите на медленном огне до загустения.Готовую узбекскую белую халву выкладываем в смазанные сливочным маслом формочки и тщательно утрамбовываем. Когда угощение полностью остынет, нарежьте его небольшими кусочками и подавайте.

Узбекская халва с орехами

Состав:

• -200 г;
• семян кунжута — 100 г;
• мука — 250 г;
• масло сливочное — 110 г;
• ванилин.

Для сиропа:

• сахар — 250 г;
• жир;
• вода — 400 мл.

Кулинария

Для начала приготовим сироп: в кастрюле вскипятим воду и всыпаем необходимое количество сахара. Варить смесь на среднем огне до густой консистенции.

Кунжут слегка обжарить и остудить. Обжарить муку на сковороде, предварительно смазанной бараньим жиром. Все орехи несколько раз пропустить через мясорубку. После этого смешайте муку с сахарным сиропом и орехами. Полученную массу перекладываем в эмалированную посуду и варим узбекскую халву, постоянно перемешивая, на среднем огне.Через 25 минут переложить угощение в форму и сверху посыпать кунжутом. Обтягиваем халву пленкой, слегка прижимаем сверху и закрываем форму плотной крышкой.

Узбекская халва с фисташками

Состав:

Кулинария

Итак, берем чугунную сковороду, наливаем молоко и всыпаем измельченные фисташки. Затем бросьте сахар и топленое масло. Все тщательно перемешать и на среднем огне довести до кипения. После этого убавить пламя и отварить массу, периодически помешивая ложкой. Когда молока почти не останется, снимаем посуду с плиты и кладем халву в заранее подготовленную емкость. После полного застывания нарезаем угощение ромбиками и украшаем орехом. По желанию можно посыпать халву семенами кунжута, сахарной пудрой или измельченными грецкими орехами.

Халва из кукурузной муки с фундуком — The Washington Post

Это сладкий и необычный десерт, который часто готовят из муки или манной крупы, масла, сахара, молока и орехов.Однако в Черноморском регионе его готовят из кукурузной муки и фундука местного производства.

Халва — одна из старейших турецких сладостей, символ удачи. Его также традиционно готовит семья погибшего, чтобы подать его родственникам и друзьям после похорон.

Make Ahead: Халва может храниться в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. Автор поваренной книги Нур Илькин любит подавать его теплым.

---

Порций: 8

Ингредиенты

• Для сиропа

• 2 стакана сахара

• 2 стакана воды

• Для халвы

• 2 стакана желтой кукурузной ложки

сливочное масло, топленое

• 1 стакан мелко измельченных лещинных орехов, плюс 2-3 столовые ложки крупно нарезанного, для украшения (см. ПРИМЕЧАНИЕ)

• 1/2 стакана жирных сливок, для сервировки

---

Указания

Для сироп: смешайте сахар и воду в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 3-4 минуты. Снять с огня и полностью остудить.

Для халвы: обжаривайте кукурузную муку в большой сухой сковороде на среднем или слабом огне в течение 3-4 минут, постоянно помешивая. Добавьте растопленное масло и перемешайте, чтобы оно смешалось; варить 10–12 минут, постоянно помешивая, затем добавить измельченный фундук и хорошо перемешать.

Медленно добавьте остывший сироп; варить 6-7 минут или пока весь сироп не впитается и смесь не загустеет.Снять с огня.

Обрызгайте внутреннюю часть круглой миски диаметром 5 1/2 дюйма антипригарным аэрозольным маслом для жарки. Переложите халву в миску, слегка придавив ее тыльной стороной деревянной ложки. Переверните на круглое сервировочное блюдо. Украсить крупно нарезанным фундуком; подавать со сливками.

ПРИМЕЧАНИЕ: Поджарьте фундук в небольшой сухой сковороде на среднем огне в течение 3-4 минут, пока они не станут ароматными и слегка подрумянятся, встряхивая сковороду, чтобы орехи не подгорели. Перед измельчением полностью остудите.

---

Источник рецепта

По материалам «Турецкой кулинарной книги» Нура Илькина и Шейлы Кауфман (Interlink, 2010).

Проверено Бонни С. Бенвик.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Халва

src: www.joyofkosher.com

Халва ( halawa , alva , haleweh , halava , 0007 helava va, helava halua , aluva , chalva , cha ?wa ) — это любое из различных плотных сладких кондитерских изделий, которые подают на Ближнем Востоке, в Южной Азии, Центральной Азии, Западной Азии, на Кавказе, в Северной Африке, на Африканском Роге. , Балканы, Центральная Европа, Восточная Европа, Мальта и еврейская диаспора.В некоторых индийских культурах это блюдо известно как сладкое на основе супа. Подобные сладости существуют и в других странах, например, в Китае, хотя их обычно не называют «халвой».

В широко распространенном во всем мире употреблении это слово означает «десерт» или «сладкий» и описывает два типа десертов:

На основе муки

Этот тип халвы слегка гелеобразный и изготавливается из зерновой муки, обычно из крупы (судзи- Индия). Основные ингредиенты — топленое масло (топленое масло), мука и сахар.

На основе орехового масла

Халва этого типа рассыпается и обычно изготавливается из тахини (кунжутной пасты) или другого орехового масла, например, масла из семян подсолнечника. Основные ингредиенты — ореховая паста и сахар.

Халва также может быть основана на различных других ингредиентах, включая бобы, чечевицу и овощи, такие как морковь, тыква, ямс и кабачки.

Халву можно хранить при комнатной температуре с небольшим риском порчи. Однако в жаркие летние месяцы его лучше хранить в холодильнике, так как через несколько дней он может стать жидким.

Видео Халва

Этимология

Слово халва вошло в английский язык между 1840 и 1850 годами из идиша халва , которое произошло от турецкого helva , которое в конечном итоге происходит от арабского: ???? ? ? Alwá , сладкое кондитерское изделие. Арабский корень ??? ? Elw означает «сладкий».

Это не обязательно является точным, поскольку говорящие на идиш евреи ашкенази не ели халву, поэтому энтомологическая связь с этим языком сомнительна.

Карты Халва

Типы

Большинство типов халвы представляют собой относительно плотные кондитерские изделия, подслащенные сахаром или медом. Однако их текстуры различаются. Например, халва на основе манной крупы студенистая и полупрозрачная, а халва на основе кунжута более сухая и рассыпчатая.

На основе муки

Халва этого типа изготавливается путем обжаривания муки (например, манной крупы) в масле, смешивания ее с заправкой, а затем приготовления ее с сахарным сиропом. Этот сорт популярен в Индии, Греции, Армении, Иране, Азербайджане, Турции, Сомали, Пакистане и Афганистане.

Манная крупа (

суджи )

Эта разновидность халвы производится и подается в Индии, Афганистане, Непале, Пакистане и соседних странах (различные ее версии также встречаются в Албании, Азербайджане, Бангладеш, Болгарии, Кипре, Греции. , Черногория, Македония и Турция). Обычно его готовят из пшеничной манной крупы, сахара или меда и сливочного или растительного масла. В манную халву часто добавляют изюм, финики, другие сухофрукты или орехи, такие как миндаль или грецкие орехи.Халва очень сладкая, с желеобразной консистенцией, похожей на поленту; добавленное масло дает богатое ощущение во рту. Стандартные пропорции манной халвы: одна часть жира (растительного или сливочного масла), две части манной крупы, две части подсластителя (например, сахара или меда) и четыре части воды. Манная крупа обжаривается в жире, а сироп делается из подсластителя и воды. Затем оба ингредиента осторожно перемешиваются в горячем состоянии и добавляются любые дополнительные ингредиенты. На данный момент халва от кремово-белого до светло-бежевого цвета и довольно мягкая.В зависимости от рецепта и вкуса его можно приготовить немного дальше, что сделает его темнее и тверже, или оставить стоять как есть.

В Индии халву готовят в разных формах. В рецептах используются мука, топленое масло или топленое масло, сахар и, необязательно, камедь акации (гуммиарабик, также известный как Dinka или Goondh, или Katira Goond, или Gond, или Kamarka). Он бывает разных цветов, таких как оранжевый, коричневый, зеленый и белый; в полупрозрачном виде, усыпанном изюмом, орехами кешью, фисташками, миндалем и т. д. Технически термин халва используется в местных рецептах по всей Индии, и хотя халва из манной крупы считается квинтэссенцией «северного» кондитерского изделия, она также довольно популярна в Южной Индии. Известная южно-индийская версия халвы (или alvaa на тамильском языке) происходит из Тирунелвели, города в штате Тамил Наду. Другой продукт из манной крупы, широко распространенный в Южной Индии, под названием кесари или кесари-ванна , происходит из штата Карнатака.

В альтернативных рецептах халвы на овощной основе, популярных в Индии и Пакистане, используются свекла, картофель, ямс и чаще всего морковь (для гаджар халва ), маш (для мунг дал халва ) или тыквенные тыквы (для дуди). халва ) вместо манной крупы.Готовится со сгущенным молоком и топленым маслом без манной крупы, которая связывает их вместе, поэтому конечный результат имеет влажную, но шелушащуюся текстуру в свежеприготовленном виде. Другие примеры включают знаменитую Агра Петха — легко доступную в Тадж-Махале, Агра.

Кукурузный крахмал

Кукурузно-желатиновая халва популярна в Греции и Сомали и имеет множество разновидностей. Рецепт Фарсала — самый известный. Он довольно сладкий, с карамельным сиропом.

Рисовая мука

Эта рисовая мука и халва из кокосового молока — обычная еда на улицах Занзибара.

Ореховое масло на основе

Халва этого типа изготавливается путем измельчения маслянистых семян, таких как кунжут или подсолнечник, до состояния пасты, а затем смешивания с горячим сахарным сиропом, приготовленным до состояния твердых трещин. Этот тип популярен в восточных арабских странах, Средиземноморье, а также в балканских регионах и странах. Некоторые из них включают Боснию и Герцеговину, Хорватию, Румынию, Сербию, Македонию, Черногорию, Болгарию, Россию, Грецию и Бангладеш, Кипр, Египет, Ирак, Иран, Левант, Албанию, Центральную Азию, южную Индию, Кавказский регион и Турцию.Он также популярен в Алжире и на центральных средиземноморских островах Мальты.

Кунжут

Кунжутная халва популярна на Балканах, в Польше, на Ближнем Востоке и в других регионах Средиземного моря. Основными ингредиентами этого кондитерского изделия являются кунжутное масло или паста (тахини), а также сахар, глюкоза или мед. Мыльница (называется ‘erq al halaweh по-арабски; çöven по-турецки), яичный белок или корень алтея добавляются в некоторые рецепты для стабилизации масел в смеси или создания отличительной текстуры для полученного кондитерского изделия.В версии кунжутной халвы, называемой в Китае кунжутной крошкой (????), используется молотый кунжут и сахар, приготовленные до твердого шарика, потому что она получается более хрустящей, чем другие халвы.

Другие ингредиенты и ароматизаторы, такие как фисташки, какао-порошок, апельсиновый сок, ваниль или шоколад, часто добавляют к основной тахини и сахарной основе.

Подсолнечник

Подсолнечная халва популярна в странах Восточной Европы, включая Беларусь, Болгарию, Румынию, Молдову, Латвию, Литву, Эстонию, Россию и Украину, а также в других странах бывшего СССР.Страны ССР. Его делают из семян подсолнечника, а не из кунжута.

Прочее

Халва мулине

Халва мулине (турецкая) или халва мулине — традиционная сладость, приготовленная в Коджаэли, Турция, сделанная путем смешивания тонких нитей халвы с получением легкого кондитерского изделия. Изготовленные в основном из пшеничной муки и сахара, пряди непрерывно сворачиваются в шар, а затем сжимаются. В результате получается халва легкой консистенции, похожая на сахарную вату. Халву можно найти с обычным вкусом и фисташками, есть бренды с сертификатами халяль или кошерность.

Похожая версия халвы на основе фисташек популярна в Северной Индии. Обычно он немного плотнее и часто обозначается как patisa или sohan papdi . В китайской кухне леденцы, похожие на писмание или пашмак халва , известные как драконья борода , едят в качестве закуски или десерта.

Сырая разновидность халвы также стала популярной среди сторонников сыроедения. В этой версии смесь сырого кунжутного тахини, сырого миндаля, сырого нектара агавы и соли смешивается и замораживается до твердого состояния.

src: www.thecookingodyssey.com

Культурное использование

Халва — это наиболее распространенная современная английская орфография и транслитерация большинства балканских языков. Другие транслитерации включают ? Elwa (мальтийский), xalwo (сомалийский), халва (иврит), халва или халви (арабский), helva (турецкий), cha? Wa (польский ), и халвы, (хиндустани).

Еврейское написание, халва (иврит: ?????), иногда может использоваться для обозначения кошерной разновидности.

Слово halawa (?????) на арабском языке означает «сладость», а слово halwa (????) означает сладости или леденец. Слово халва происходит от арабского слова халва ; корневое слово — хилва , что означает сладкий.

Албания

Халва, hallvë по-албански, обычно едят как десерт, то есть без предварительных блюд или закусок. Большая часть халвы в Албании — это мучная халва, хотя также потребляются домашняя манная халва и кунжутная халва местного производства.Обычно используют пшеничную муку, хотя распространена и халва из кукурузной муки.

Аргентина

Халва продается в Аргентине, особенно у кондитеров сирийско-ливанского или армянского происхождения. В 1940-х годах заменитель халвы под названием Mantecol , приготовленный из арахисового масла, был представлен фирмой «Георгалос» из Рио Сегундо, семейной фирмой греческих иммигрантов. Это стало популярным продуктом; в 2001 году бренд был продан глобальной фирме Cadbury Schweppes, которая изменила рецепт. Георгалос теперь производит оригинальный продукт под названием Nucrem .Обе версии доступны в кондитерских и супермаркетах. Он также популярен среди индейцев и индокарибов, которые принесли свою форму халвы.

Азербайджан

В Баку «халва», скорее всего, относится к турецкому стилю, основанному на тахини. Самый известный региональный вариант — из Шеки, где ?? ки халва? халва представляет собой слоеное тесто в стиле пахлавы, наполненное смесью пряностей и орехов и покрытое крестообразным рисунком красного сиропа из шафрана, сушеной моркови и свеклы.В Габале можно найти ? Abal? D halvas? N? , форма мягкой халвы из сахара и каштанов.

Бахрейн

В Бахрейне самой популярной формой халвы является конфета в виде желе, также известная как халва Бахрейн в соседних странах. И это не халва, которая в большинстве стран состоит из кунжутной пасты, а в Кувейте это называется рахаш.

Бангладеш

Различные виды халвы (бенгальский: ???????) готовят в Бангладеш и Западной Бенгалии.Некоторые из наиболее распространенных типов халвы включают манную крупу ( шуджир халва ), нут ( халва ), мука ( аттарная халва ), миндаль ( халва бадамер ) и папайя ( частей халвы ). ? за халву ). Халву обычно едят как обильный десерт, но бангладешцы нередко едят ее на завтрак с традиционным хлебом.

Босния и Герцеговина

Халва широко используется в Боснии и Герцеговине и доступна в различных формах и вкусах.

Бразилия

В Бразилии, где проживает самое большое количество сирийско-ливанского населения за пределами Ближнего Востока, халва из тахини в шоколаде и шоколаде продается в банках в некоторых супермаркетах, а модные сорта продаются в специализированных продуктовых магазинах.

Болгария

В Болгарии термин халва (?????) используется для обозначения нескольких разновидностей десерта. Тахинская халва (????? ?????) является самой популярной и ее можно найти во всех продуктовых магазинах. Производятся два разных типа тахини халвы: в одном используется тахини из семян подсолнечника, а в другом — тахини из семян кунжута.Традиционно своей халвой славятся районы Ябланица и Хасково. Халва из манной крупы (???? ?????) изготавливается в домашних условиях и ее можно найти только в некоторых кондитерских. Белая халва (???? ?????), которая сделана из сахара, популярна в последнее воскресенье перед Великим постом (Sirni Zagovezni; ????? ?????????), отмечается с обычаи, в одном из которых веревка привязывается к куску белой халвы, и все дети, стоя в кругу, должны ловить вращающийся кусок халвы только ртом.

Практически все виды халвы в Болгарии приправлены эссенцией Доброго короля Генриха (?????).

Хорватия

Халва — сладкое, которое употребляют в некоторых частях Хорватии. Нередко можно встретить это блюдо в регионах Славония, Кордун, Лика и Баранья или в регионах, которые когда-то соприкасались с Османской империей. Халва особенно популярна в Славонии во время kirvaj или местных церковных ярмарок.

Египет

Халава техиния (????? ??????, [?’Læ: wæ t? E? E’nejj?]) Или обычно просто Халава — популярное кондитерское изделие в Египет относительно недорогой (по состоянию на 2012 год — один килограмм (2.2 фунта) можно купить примерно за 20 египетских фунтов). Он сделан на основе кунжута и может быть простым, смешанным с орехами (часто фисташками) или шоколадом. Им можно наслаждаться отдельно или с балади (букв. «Сельский / деревенский») круглым хлебом или булочкой из цельнозерновой муки, а иногда и с арабским эквивалентом взбитых сливок (????, eshta [‘e ? т ??]). Халава доступна в виде больших блоков, свеже нарезанных по весу (обычно 1/4 или 1/2 кг), или предварительно расфасованных в пластиковые контейнеры или в виде батончиков. Совсем недавно был представлен экстра-сладкий «спред халава».Менее распространен тонкий волокнистый halawa shaar (халава из волос) (????? ???, [? Æ’læ: wæ ????]).

Греция и Кипр

Халва в Греции и на Кипре, известная как халва (??????), очень популярна и изготавливается либо из тахини, либо из манной крупы. Халву на основе тахини можно найти в простой форме (обычно приправленной ванильной эссенцией) или содержащей орехи (в основном миндаль или арахис). Термин «тахини» имеет ближневосточное происхождение, но он сделан из кунжута, а сладости с кунжутом и медом производились с минойской эры.Также существует халва со вкусом какао и меда. Халва, производимая в северной Греции, известная как македонская халва (??????????? ??????), является одним из самых известных сортов тахини в Греции. Халва на основе манной крупы также является фаворитом, как и халва Фарсала (?????? ????????), карамелизированный сорт, сделанный из кукурузного крахмала, который вывели в городе Фарсала, к югу от Ларисы. Халву обычно употребляют круглый год, но особенно во время Великого поста.

Индия

В Индии есть много видов халвы, некоторые из которых уникальны для отдельных регионов страны.Это одна из популярных сладостей Индии, которую обычно готовят из манной крупы.

Халва (или халва) была впервые представлена ​​персидскими и арабскими захватчиками, которые принесли сюда блюдо. Различные виды халвы из Индии различаются по региону и ингредиентам, из которых они приготовлены. В северной Индии наиболее известными являются судзи (или суджи ), халва, (манная крупа), аате ка халва (пшеница), халва мунг дал ка (халва из маша), халва гаджар ( морковь), который традиционно принадлежит Пенджабу и обозначается как гаджрела , дудхи халва , чана даал халва (нут) и сатьянараян халва (вариация судзи халвы с добавлением обнаруживаемых следов банан) и каджу халва (орех кешью). Халва каши , сделанная из зимней дыни или ясеневой тыквы, является известной и традиционной сладостью Карнатаки, и в основном она регулярно появляется на традиционных свадьбах браминов. Суджи халва продается во многих закусочных в Карнатаке как Kesari bhath, обычно вместе с ананасом.

В индийском штате Керала халва известна как haluva или aluva . Это одна из самых распространенных или легко узнаваемых сладостей в пекарнях Кералы. Кожикоде (англ. Calicut) в Керале славится своей уникальной и экзотической халувой, которая широко известна как Кожикодан Халува .Значительное арабское и ближневосточное влияние в этом регионе через древние торговые пути через Аравийское море и арабских торговцев, поселившихся здесь, способствовало развитию Кожикодан Халува. Кожикодан халува европейцы называли «сладким мясом» из-за его текстуры. Улица в Каликуте, где было продано Кожикодан Халувас , во времена колониального правления называлась Улицей сладкого мяса (сокращенно — улица С.М.). Улица до сих пор носит это название и называется Mithai Theruvu , что на малаялам означает «сладкая улица».Кожикодан халува в основном производится из майда (высокоочищенная пшеница) и бывает разных вкусов, таких как банан, топленое масло, кокос, кешью, финики, нежный кокос, ананас, джекфрут и т. Д. Однако карута халува (черный haluva) из риса также очень популярна. Чистая пшеница haluva теперь также доступна в некоторых магазинах.

В индийском штате Тамил Наду халва известна как халва или альва . Тирунелвели в штате Тамил Наду славится своей уникальной и экзотической халвой, которая широко известна как Халва Тирунелвели .Примечательный по своему вкусу, Tirunelveli alva в основном производится из пшеницы .

Производитель халвы называется халвай .

Иран

Халва Арде — это иранский термин для халвы на основе тахини, который может включать или не включать целые фисташки. Ardeh — это кунжут в форме пасты, обычно подслащенный сиропом.

В Иране халва (????) обычно относится к родственным кондитерским изделиям, сделанным из пшеничной муки и масла и сдобренным розовой водой. ^Рецепт Конечный продукт темно-коричневого цвета. Халву выкладывают на тарелку до высыхания, пока она не превратится в пасту. Халву обычно подают на похоронах и других официальных церемониях, часто с миндалем или кокосовой стружкой сверху.

Один из вариантов из Каспийского региона Гилян называется асали халва (медовая халва), а мазандаран называется Хошк халва . Она отличается от других видов халвы, приготовленной в Иране, поскольку основана на рисовой муке, а не на манной крупе, и подслащена медом вместо сахара.В Иране халву также едят с лавашем на завтрак. Жители Ирана, особенно в Тегеране и Карадже, используют растопленный шоколад и кофе для ароматизации халвы, которые имеют черный или темно-коричневый цвет соответственно. В кондитерских изделиях продают двухслойную халву, разрезанную в форме ромба и украшенную миндальными и фисташковыми лентами. Они часто совершаются на поминальных службах в мечетях или на могиле умершего.

Израиль

Тахинская халва (/ ???? / ????? / ????) очень популярна в Израиле и среди евреев во всем мире.По-английски пишется как «халва», обычно она продается в виде пластин или небольших упаковок и доступна с самыми разными вкусами, среди которых очень распространены шоколад и ваниль. Халва почти всегда бывает парве. Израильская халва обычно не будет содержать пшеничной муки или манной крупы, но будет содержать кунжутную тахини, глюкозу, сахар, ваниль и экстракты корня сапонарии лекарственной (мыльницы), которые обычно не встречаются в других рецептах. Он часто подается в качестве компонента завтрака в израильских отелях, хотя обычно не является частью израильского завтрака и даже используется в фирменном мороженом.

Ливан, Сирия, Ирак, Иордания и Палестина

В регионе Леванта, который включает Израиль, Ливан, Сирию, Ирак, Иорданию и Палестину, халава (арабский: ??????) обычно Форма на основе кунжута или тахини, которая может быть ароматизирована различными способами и может включать фисташки, миндаль или шоколад. Большое количество халавы экспортируется из Ливана и Палестины по всему миру. В ливанских и палестинских деревнях можно увидеть кунжутные прессы.

Ливия и Тунис

В Ливии и Тунисе это называется халва шамия (арабский: ???? ?????) или просто шамия , что означает левантийское сладкое, тогда как слово халава никогда не используется. .

Литва, Латвия, Эстония

В Балтийском регионе встречается как закуска и продается небольшими кусочками (70-150 граммов). Чаще всего готовят из семян подсолнечника или арахиса.

Республика Македония

В Республике Македония термин ALVA (македонский: ????, alva ) относится к сладкому, который бывает нескольких разновидностей. Альва, приготовленная из тахини (кунжута или подсолнечника) (рацион), наиболее широко используется в Македонии. Наиболее популярны альва из Неготино и Супер Альва из Скопье.Альва из манной крупы (манной каши) готовится только в домашних условиях. Измирская халва (???????? ????), привезенная из Измира, Турция, большая часть которой населена македонцами, представляет собой шоколадный тип альвы, приготовленный из муки, какао, сахара и арахиса. Эта альва также производится в домашних условиях. Альва также популярна в городе Прилеп и его окрестностях, которые славились производством продуктов питания с доосманских времен.

Мальта

На Мальте термин ? Elwa tal-Tork ( Turk’s sweet ) используется для обозначения кондитерских изделий на основе тахини, иногда содержащих фисташки или миндаль. Он является частью мальтийской кухни и является распространенной сладкой закуской на островах, особенно ее подают в конце свадебных торжеств и во время застолий.

Мьянма

В Мьянме он называется halawa (????) и связан с портовым городом Патейн в регионе Иравади. Бирманский halawa обычно содержит семена мака и имеет коричневый цвет. Он популярен в качестве подарка.

Оман

В Омане местная халва изготавливается из яиц, красного и белого сахара, кукурузной муки и жира.Самые популярные оманские вариации готовятся либо с шафраном и сухофруктами, либо с пюре из фиников. Халва — распространенный деликатес, который подают с арабским кофе на фестивалях и по особым случаям.

Пакистан

Халва в Пакистане аналогична халве в Индии, но отличается регионом и базовыми ингредиентами. Наиболее распространены те, которые сделаны из манной крупы, топленого масла и сахара, украшенные сухофруктами и орехами. Другие виды халвы заменяют манную крупу определенными овощами (наиболее популярными являются морковь, тыква и бутылочные тыквы), чечевицей (особенно нутом) или орехами (миндалем, грецкими орехами). Различные регионы стали ассоциироваться с отличительными вариациями традиционной халвы: например, Соханская халва из Южного Пенджаба и карачи-халва из Карачи, Синд. На урду слово халва ???? обозначает определенное семейство сладостей персидского происхождения и южноазиатского вкуса, а кондитер, специализирующийся на таких сладостях, называется Halvai ?????.

Польша

Халва (польский: cha ?wa ) в Польше производится на основе кунжута. Обычно его не делают дома, но он продается под разными брендами в виде больших или маленьких брусков, а также в упаковке твердой массы.Это популярное лакомство среди поляков всех возрастов, которое считается здоровой альтернативой другим кондитерским изделиям. Польская халва, как правило, не имеет вкусовых добавок, рецепт в значительной степени зависит от кунжута, чтобы придать ей аромат.

Румыния и Молдова

В Румынии и Молдове термин халва используется для обозначения блочного кондитерского изделия на основе подсолнечника, иногда содержащего фисташки, миндаль или шоколад. В Республике Молдова это чаще всего обозначается как « халва de r? S? Rit?». ; В Румынии он известен как халва де флореа соарелуй .

Россия и Беларусь

Халва (?????) попала в Россию из Средней Азии. В настоящее время широко распространены батончики, пирожные или вафли, содержащие халву (с шоколадом, орехами или семенами или без них). Халва, приготовленная из семян подсолнечника, является наиболее распространенным сортом, поскольку подсолнечник в изобилии растет в более теплых регионах юга России (?? ??????).

Сербия

Халва, как правило, на сербском языке называется alva ( ???? ), а на основе манной крупы — ? Etena alva ( ????? ???? ) и на основе кунжута. называется tan alva ( ???? ) или tehen alva ( ????? ???? ).Это характерно для всего региона. Алва — типичная сладость на местных церковных ярмарках по всей Сербии. Кроме того, в сербских супермаркетах распространена халва на основе кунжута, импортируемая из Греции или Республики Македония. В Сербии 2000-х годов халва теряет свою популярность по сравнению с другими видами сладостей и конфет и все больше и больше становится чем-то вроде роскоши.

Сомали

В Сомали халва известна как xalwo (халва). Основной продукт сомалийской кухни, это популярное кондитерское изделие, которое подают в особых случаях, таких как празднование Курбан-байрама или свадебные приемы. Xalwo изготовлен из сахара, кукурузного крахмала, порошка кардамона, порошка мускатного ореха и топленого масла. Иногда добавляют арахис для улучшения текстуры и вкуса.

Шри-Ланка

Алува — сладкое, приготовленное из рисовой муки или картофеля с добавлением сахара ( седи алува ) или патоки ( пани алува ) и часто с орехами кешью. Его подают во время сингальского новогоднего фестиваля в середине апреля.

Таджикистан и Узбекистан

Мягкая кунжутная халва производится из сахарного сиропа, яичных белков и семян кунжута.Твердая кунжутная халва изготавливается из сахарной пудры, многократно растягиваемой до белого цвета; Подготовленный кунжут добавляется к теплому сахару и раскладывается на больших противнях. В Таджикистане, как и в Узбекистане, местное название лавз (????).

Турция

Термин helva используется турками для обозначения тахин (измельченных семян кунжута), муки или манной халвы, называемой тахин хельва? , un helvas? , а irmik helvas? соответственно. Яз хелвас? изготавливается из миндаля или грецкого ореха. Халва из манной крупы (украшенная кедровыми орехами) имеет культурное значение в плавильном котле турецких, езидских и курдских традиций; и символизирует религиозные аспекты перехода к сельскому хозяйству. Традиционно приготовленную из муки халву ( un helvas? ) варят и подают после смерти человека. Кроме того, некоторые сладости и десерты также называются хельвой, например, pamuk helva или koz helva , сладкий десерт, широко распространенный в Турции.В Сафранболу тыс. Унций хельвы также называют «листовой халвой». Ассирийцы также употребляют турецкую халву в качестве традиционного десерта.

Украина

Халва (?????) изготавливается из пасты из молотых семян подсолнечника и подсолнечного масла, выкладывается в лист и нарезается на кирпичи; он, как правило, менее сладкий, чем другие халвы. Подсолнечник — один из символов Украины, и подсолнухи имеют особое значение в украинской культуре, что делает халву популярной закуской. Стандартные вкусы включают в себя ваниль, изюм и шоколад.

США

Халву можно найти в магазинах этнических индейцев, евреев, аргентинцев и на Ближнем Востоке. Помимо импорта с Ближнего Востока или Индии (или Mantecol , импортированного в аргентинские магазины), можно найти версию, произведенную в США компанией Joyva в Бруклине. Ресторан Ilili в Нью-Йорке, которым управляет американец ливанского происхождения Филипп Масуд, предлагает десерты на основе халвы. Американцы греческого происхождения также сделали это лакомство популярным в греческих гастрономах, супермаркетах и ​​в домашних условиях.Рыхлый арахисовый центр чашек Reese’s Peanut Butter Cups может быть самым близким к уникальному американскому кондитерскому изделию из халвы.

src: images-na.ssl-images-amazon.com

Культурные ссылки

В Афганистане, Турции и Иране после церемонии погребения, на седьмой и сороковой день после смерти мусульманина, а также В первую годовщину манную кашу или хельву из муки готовят и предлагают гостям и соседям родственники умершего.По этой причине мука ( un ) helva также называется по-турецки ölü helvas? , что означает «Хельва мертвых». Выражение , поджаривающее хельву кого-то , предполагает, что упомянутый человек умер некоторое время назад. В 46-й серии турецкого сериала «Зимнее солнце» (K ?? Güne? I)? Smail рассказывает анекдот:

«Почему мы всегда едим халву после еды из рыбы?

…» Итак, рыба знает, что он мертв и ушел! »

Используется греческая поговорка Ante re халва! (« ???? ?? ?????! »- можно перевести как« заблудись, халва ») когда говорящий хочет кого-то обидеть, обычно мужчину, назвав его трусом и / или пухленьким.Другое высказывание, относящееся к периоду османского владычества, гласит: «????????? ??????, ????????? ??????» (примерно переводится как «Битва греков для турок — халва»).

Считается, что в Египте, как это часто изображалось в литературе и средствах массовой информации, среди заключенных, халава является ценным предметом, который обычно предлагают заключенным посещающие члены семьи. Это привело к использованию этого культурного явления местным производителем халавы в недавней рекламной кампании.

В Боснии и Герцеговине (а также, в меньшей степени, в Хорватии, Словении (штирийская часть страны) и Сербии) фраза « ide / prodaje se kao halva » или штирийский диалект словенского re ko ‘alva «(» продается как халва «) — это разговорное выражение, обозначающее очень высокие продажи продукта. Оно похоже на английское выражение» продает как горячие пирожки «или немецкое выражение» verkauft sich wie warme Semmeln «(» продается как горячие булочки »).

В регионах Индии, где хинди является разговорным языком, «???? ?? ?????» («Халва хай кья?»), Что буквально переводится как «(Как вы думаете) это халва?» ехидный риторический вопрос, используемый, чтобы указать другому человеку, что он собирается сделать или попросить о чем-то гораздо менее тривиальном, чем он или она, возможно, понимает.