Халва сладость: : — — — — IVONA — bigmir)net

Халва | Восточные сладости | Тахина

Халва | Восточные сладости | Тахина | Сойкапедия
Халва — это сладкий десерт восточного происхождения, изготавливаемый из сахара или патоки и орехов или масличных семян. Для некоторых видов халвы используют также различные виды муки и даже овощи. Наиболее популярна халва на основе масличных семян и орехов, из которых самыми распространенными являются: тахинная (кунжутная), подсолнечная, арахисовая и ореховая халва.

Делают эту сладость следующим образом: густой карамелизированный сахарный сироп или мед взбивают в пену и добавляют в него измельченные (перетертые в порошок) семена подсолнечника, кунжута, арахиса или различных орехов, а в качестве добавок в халву идут ванилин, изюм, какао-порошок, цукаты, ядра миндаля, арахиса, фундука, фисташек. Так получается множество видов халвы, каждый из которых обладает своеобразным оригинальным вкусом. Для придания халве слоисто-волокнистой структуры в промышленности в карамельную массу добавляют пенообразователь — чаще всего солодковый и мыльный корень, корень алтея или яичный белок. В качестве эмульгатора используют соевый лецитин, антиокислитель — аскорбиновая кислота.

Полезные свойства халвы объяснить просто: основа (орехи, семена), из которой она изготавливается, обладает массой ценных свойств, которые аккумулируются, если в халве присутствует несколько компонентов.

Место производства: Повсеместно.

Кулинарные свойства: На сегодняшний день кондитеры предлагают современным сладкоежкам различные варианты этого восточного десерта. В продаже можно увидеть комбинированную халву, когда одни компоненты прекрасно дополняются другими, отличный пример тому – кунжутно-ореховая халва или миндально-подсолнечная халва. Невероятную популярность получила халва в глазури из молочного шоколада.

Восточные сладости – подсолнечная халва

Если вы любите халву, этот рецепт точно для вас. Готовится просто и быстро. Съедается тоже быстро. Есть смысл готовить двойную порцию. Единственное условие – это наличие хорошей техники для измельчения семечек.

Ингредиенты

семечки подсолнуха	250 г
масло подсолнечное	1 ч.л.
сахар	100 г
вода	50 мл
мед	25 г
белок яичный	20 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Семечки хорошо промыть, просушить, можно чуть поджарить.
Измельчить семечки до состояния пасты.
Для облегчения процесса можно добавить растительное масло.

В конце добавить мед.

Взбить яичный белок до устойчивой пены.
Из сахара и воды варить сироп до 120°С градусов.
Струйкой влить сироп в белок во время взбивания.
Вместе с сиропом взбивать 2-3 минуты.

Соединить с подсолнечной пастой и быстро перемешать.
Утрамбовать в форму убрать в прохладное место на несколько часов.
Приятного аппетита.

Поделись рецептом с друзьями!

💥 ХАЛВА — СЛАДОСТЬ С… — Выставочный центр «Удмуртия»

💥 ХАЛВА — СЛАДОСТЬ С ВОСТОКА 🍭🍬🍫

Это лакомство известно с детства. Слово «халва» с арабского переводится как «сладость».

📍Рецепт халвы придуман в V веке до н.э. в Иране. Древние кулинары создали его для царя Дария I. Там до сих пор существует почетная профессия, которая передается по наследству — канда-латчи. Так называют мастеров по приготовлению халвы и других восточных сладостей. Возвращаясь на Восток с крестовых походов, воины привезли халву в Европу, где рецепт ее приготовления был раскрыт.
Как восточная сладость появилась в России, достоверно неизвестно. Одни источники утверждают, что первым производство халвы наладил грек Кази, его завод в Одессе выпускал 800 кг лакомства в год. Другие уверяют, что пальму первенства нужно отдать купцу Свиридову, рецептом экзотики с которым поделилась его жена — Медея.

📍Основные компоненты, из которой изготавливается халва, выглядят просто:
• карамельная масса: сахар, патока или мед;
• белковая масса: семена или орехи;
• пенообразователь: солодковый корень, мыльный корень или яичный желток. В зависимости от рецептуры, в состав халвы входят цукаты, ваниль, изюм, какао, шоколад.

📍Виды халвы:
• тахинная или кунжутная халва производится на Балканах, а также в странах бывшего Советского Союза;
• подсолнечная халва – наш продукт, потому что в других странах ее можно найти редко;
• ореховая халва – изготовление отличается базисом – это арахис. Хотя есть и другие отличия – сахар заменен на мед, не подключается агрегат для пены. Может приготавливаться и на основе других орехов;
• морковный вариант – выполняется на основе моркови, рецепт запатентован индусами.

📍Халва богата протеином, натрием, калием, кальцием, медью, магнием, железом, цинком, фосфором и пищевыми волокнами. Она хорошо утоляет аппетит, однако стоит помнить, что это высококалорийный продукт.

Халва сегодня доступна каждому. Какую сладость выбираете вы😊

Домашняя халва, мармелад, желе и другие сладости

Домашние сладости… Что вы себе представляете, когда слышите эти слова? Аппетитные пироги, пирожные, торты или печенье? Но давайте отойдем от стереотипов. В домашних условиях можно приготовить огромное количество полезных и, что немаловажно, низкокалорийных сладостей, которые ничуть не навредят вашей фигуре. Заинтригованы? Тогда начнем.

«Сладость» по-арабски


 
…Восток, солнце, фрукты, пряности… Все мы с детства знаем нежный вкус тающей во рту халвы. Конечно, халву можно легко купить в ближайшем магазине, но настоящая халва готовится только вручную: повар, умеющий готовить халву, называется «кандалатчи». Кроме того, сегодня многие производители используют вредные искусственные добавки, консерванты, а ведь так важно знать, что все ингредиенты были натуральными. К тому же в натуральной халве содержатся полезные витамины и микроэлементы, необходимые для красоты и здоровья кожи, ногтей, волос.

Интересна история халвы. Слово «Халва́» происходит от арабского «حَلاوة»‎ , переводится дословно как «сладость». Эта популярная восточная сладость из сахара, мёда, орехов, семян известна ещё с 5 века до н.э. Разнообразные способы её изготовления пришли из Ирана и распространились по всему Среднему и Ближнему Востоку. Видов халвы очень много, но нас интересует халва из семян подсолнечника.

Для приготовления халвы вам потребуется: семена подсолнуха – 2 стакана; мука – 1,5 стакана; сахар – 1/2 стакана; растительное масло – 100 мл; вода – 1/2 стакана.

Чтобы приготовить халву из семян подсолнуха, необходимо поджарить семечки на удобной антипригарной сковородке, а затем прокрутить через мельницу. После этого поджаренную до румяного цвета на сухой сковородке муку необходимо смешать с семечным жмыхом и еще раз пропустить через мясорубку или мельницу. Добавить масло и перемешать. Из сахара и воды сварить сироп, чтобы сахар полностью растворился. Влить сироп, хорошо перемешать. Поставить в холодильник для застывания. Халва готова!

 
Мельница — дробилка для орехов 18 см

Самое известное лакомство на Руси

В русской кухне традиционным лакомством является пряник. Недаром широко известна фраза «метод кнута и пряника». Традиционно пряник – это мучное кондитерское изделие, выпекаемое из специального пряничного теста. Для вкуса могут добавляться: мёд, орехи, цукаты, изюм, варенье, повидло и т.д.

Первые пряники на Руси назывались «медовым хлебом» и появились ещё около IX века. Они представляли собой смесь ржаной муки с медом и ягодным соком, позже в них стали добавлять лесные травы и коренья, а в XII-XIII веках, когда на Руси начали появляться экзотические пряности из Индии и Востока, пряник получил своё название, которое происходит от прилагательного пряный (др.-русск. пьпьрянъ). Поскольку его ингредиенты не относились к дешёвым и повседневным, то пряники делали только по праздникам, их часто дарили. Начиная с XV века, пряники становятся неотъемлемой частью русской национальной культуры, а к XVIII-XIX векам производство пряников процветало уже по всей России. Но самым знаменитым стал тульский пряник. 

 
Как приготовить тульские пряники дома?

ВАЖНО: использовать муку грубого помола (пшеничная 2-го сорта, обойная, ржаная). Именно она считается самой полезной!

Вам потребуется:

– 200 г мармелада;
– 125 г сливочного масла;
– 3 стакана муки пшеничной грубого помола;
– 2 яйца;
– 1 стакан сахара;
–по 5 ст.л. мёда и сахарной пудры;
–2 ст.л. молока;
–1 ст.л. молотой корицы;
–1 ч.л. соды. 

Для начала необходимо перемешать до однородности в миске разбитые яйца с мёдом и сахаром, добавив туда корицу и размягченное сливочное масло. Затем поставьте приготовленную смесь на паровую баню, помешивайте до полного растворения крупинок сахара. Затем добавьте туда соду и, сняв с огня, добавьте немного муки, перемешайте и дайте массе остыть. В остывшую смесь добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Готовое пряничное тесто не должно получиться жидким. Оставьте тесто на 10 мин., затем раскатайте его в пласт толщиной около 2-3 см. С помощью формочек или вручную нужно вырезать из теста чётное количество фигурок, а из мармелада вырезать кусочки меньшего размера. 

На половину фигурок из теста выложить мармелад, накрыть оставшимися фигурками из теста и защипнуть края. После этого выложите приготовленные пряники на противень, застеленный пекарской и смазанной маслом бумагой. Поставьте в нагретую до 180 градусов духовку на 15-20 мин. Готовые пряники можно разрисовать, как захочется, с помощью сахарной разноцветной глазури, используя кулинарный декоратор. Для глазури нужно смешать 5 ст. л. сахарной пудры и 2 ст. л. молока, нагреть до кипения, проварить 5 мин., покрыть приготовленной глазурью горячие пряники. Получившиеся расписные пряники разной формы станут лучшим украшением праздничного стола!

 
Декоратор кулинарный 18 x 10 x 5 см / 200 мл с 6 насадками

Яблочная любовь 

    
Следующим по полезности среди домашних сладостей является мармелад. Это лакомство пришло из Средней Азии еще во времена Крестовых походов, и с тех пор мармелад – один из популярнейших десертов на всех континентах земного шара. Рецептов приготовления мармелада очень много, поэтому предлагаем приготовить натуральный яблочный мармелад, богатый пектином и витаминами, который очень понравится вам, вашим родным и особенно детям. Выпечка послужит не только вкусным, но и полезным угощением к чаю.
 
Готовим мармелад 

ВАЖНО: если вы готовите яблочный мармелад в первый раз, необходимо очистить яблоки от кожуры, так их будет легче протереть.

Ингредиенты: яблоки – 3,5-4 килограмма (очищенных 3 кг), сахар – 1,2 килограмма.

Для мармелада лучше брать осенние твердые яблоки. Тщательно помойте яблоки и очистите их от кожуры и сердцевины с семечками, выложите на противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40-60 минут. Запеченные яблоки выложите на дуршлаг или сито и протрите до однородного нежного пюре. Добавьте туда сахар, размешайте и поставьте на небольшой огонь, все время помешивая. Будьте осторожны, масса имеет свойство разбрызгиваться. Варите минут 20 после закипания.

Получившуюся прозрачную и густую яблочную массу выложите на застеленный пергаментом противень, разровняйте и поставьте в разогретую до 70-80 градусов духовку на 3-4 часа. Затем выключите духовку и оставьте мармелад внутри. Через 5-6 часов еще раз включите духовку, перевернете пласт на другую сторону и просушите мармелад еще часа 2-3 при той же температуре. Остывший пласт мармелада разрежьте на куски, заверните в пергамент и поставьте в холодильник на хранение. Можно нарезать мармелад на небольшие кубики и посыпать сахаром, орешками или кокосовой стружкой.

Противень 38 х 26,5 х 1,5 см с узором 5618

На французский манер 
 

 
Если вы ведете здоровый образ жизни и тщательно следите за своим питанием, то рецепт домашнего желе именно для вас. В чем же его секрет? Ответ в названии этого десерта. Нетрудно догадаться, что желе – французское слово (gelee – студень, гель). Желе является источником протеина и аминокислот, которые необходимы для здоровья сосудов, суставов, волос, кожи, ногтей. Оно практически не содержит жиров, холестерина, хорошо усваивается и обладает мочегонным свойством, является низкокалорийным продуктом. Покупное желе содержит сахар и красители, поэтому домашнее желе более безопасно для здоровья. Самое полезное желе – это желе из сока. 

Ингредиенты: желатин – 25 г; фруктовый сок – 2 стакана; сахар – 1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт желе из сока очень прост: 

1. Залить желатин соком (апельсиновым, персиковым, ананасовым, абрикосовым), оставить на 1 час.
2. Когда желатин набухнет, добавить сахар и прогреть смесь, непрерывно помешивая до полного растворения сахара и желатина, но не доводить до кипения.
3. Готовое желе разлить в силиконовые формы и охладить в холодильнике 
4. Когда желе из сока застынет, можно подавать его со взбитыми сливками или мороженым.

Силиконовая форма Круглые зверята 22 х 10.5 х 2.8 см

Ну и на десерт самое сладкое…

 
Хотите удивить своих родных и близких чем-то необычным за праздничным столом? Тогда домашний рецепт традиционного советского лакомства «Птичье молоко» – это то, что вам нужно. Интересно, что его история началась именно с конфет, которые стали выпускаться в Польше владельцем кондитерской фабрики Ян Веделем после его поездки во Францию, а вот одноименный десерт – торт появился намного позднее. В России же конфеты «Птичье молоко» стали производиться на фабрике «Рот Фронт» по приказу министра пищевой промышленности после его поездки в Чехословакию, где он впервые отведал это лакомство. 
 
Эти конфеты содержат в себе множество полезных витаминов, минералов, белков и жиров, а содержащийся в них кумарин препятствует образованию тромбов. Единственный минус – они очень калорийны, поэтому не стоит ими злоупотреблять.

Приготовить конфеты «Птичье молоко» очень просто!

Для этого вам потребуется:

– 1 столовая ложка желатина,
– 2 средних стакана любого сока (можно использовать даже компот),
– 1 литр пастеризованного молока,
– 1 шоколадка (тёмный или молочный шоколад),
– 2 ложки сметаны.

Приготовление: заливаем желатин соком примерно на час и даём ему настояться. Ставим полученную массу на огонь, но не даём этой массе вскипеть. Немного остудив её, постепенно добавляем туда молоко, взбиваем всё миксером. Заливаем всё в форму и ставим в холодильник на пару часов, пока масса не застынет. После того, как полученная смесь загустеет, вынимаем её из холодильника и разрезаем на небольшие кусочки с помощью специального резака. 
 

Резак для теста 19 см
 
Для глазури растапливаем шоколад с двумя ложками сметаны. После того как шоколад растает, заливаем одну сторону конфет и ставим их в холодильник застывать, затем вынимаем их и заливаем другую часть конфет, и опять ставим в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

Халва — это прекрасная восточная сладость — Travel Russian News

Халва — это прекрасная восточная сладость, которая всегда станет отличным поводом собраться всей семьей и попить чай. Впервые халву придумали в Иране, сложно поверить, но это случилось еще до нашей эры.

Изначально путешественники брали ее с собой в дальние походы, потому как оно была очень сытной и не портилась даже при высоких температурах арабских пустынь. Небольшого куска халвы хватало, чтобы вкусно питаться целую неделю. Сейчас это лакомство вышло далеко за пределы Востока и распространилось по всему миру. В нашей стране самая вкусная халва продается на alenka.ru. К тому же цены вполне приемлемые, а доставка осуществляется в считанные дни.

Время идет, а традиции приготовления не меняются: всеми любимую восточную сладость делают из семечек, как и многие годы назад. Их поджаривают до образования золотистой корочки. В процессе жарки из них уходит почти вся влага. Для осуществления дальнейшей успешной переработки, количество влаги в семечках не должно превышать 2 процента. После обжарки семечки перетирают и добавляют смесь из сахара, воды и патоки. Затем это все смешивается, пока не образуется густая масса. Перемешивание осуществляется специальными приборами, которые не разрушают структуру халвы, именно поэтому она остается рассыпчатой.

Польза халвы

• Главное преимущество халвы — изготовление из натуральных ингредиентов, благодаря чему ее без опаски можно давать детям. Каждый ребенок будет рад этому тающему во рту кусочку, обладающему превосходным вкусом.
• Халва содержит в своем составе жирные кислоты, белки, пищевые волокна, которые нормализуют обмен веществ и работу кишечника.
• В этом восточном лакомстве содержится большое количество минералов, которые необходимы человеку для нормального функционирования организма: цинк, калий, магний, медь, железо, фосфор, кальций.
• Из-за того, что при изготовлении халвы обжаренные семечки не теряют свои полезные свойства, она является отличным источником полиненасыщенных кислот, которые нужны для поддержания нормальной работы почек.

Особенность халвы — универсальность употребления. Ее не только могут есть дети, но и кормящие мамы, которые очень трепетно относятся к своему рациону.

В нашем магазине представлен большой ассортимент халвы, обладающей разными оттенками вкуса, калорийностью и наличием или отсутствием различных добавок, например, абрикоса.

«Теория заговора. Сладости для похудения». Анонс. Документальные фильмы. Первый канал

Халва. Многие избегают ее при диете — жирная, сладкая, и калории зашкаливают — там их около 500. Но, несмотря на все это, халва считается полезным и диетическим продуктом. Поговорим с диетологами. Да, халва — это жиры. Но жиры растительные, которые отлично усваиваются. Халва из семечек замедляет процессы старения, улучшает состояние волос и кожи, в ней содержатся витамины РР и В1. Состоит халва из сплошной клетчатки, именно это позволяет наедаться всего 30 граммами продукта. Мы расскажем о девушке, которая устраивает разгрузочные дни на конфетках из подсолнечной халвы, и просыпается с «прорисованной» талией. Часто вместо сахара в халву добавляют тростниковую патоку, а она в основном ГМО. Так же ГМО могут быть орехи и кунжут. Так что выбирать лучше подсолнечную халву — она безопаснее. В качественной халве не должно быть много жира, она должна быть сухой и рассыпчатой. Халва не должна содержать консервантов и прочей химии. Но производители часто добавляют ароматизаторы, осветлители (диоксид титана) и даже, бывает, подсластители. Определить их наличие несложно — расскажем, как. Проведем экспресс-тест — положим кусочек халвы в стакан с водой, перемешаем. Если вода станет желтой — использовалось растительное масло, если окрасилась в зеленый — производитель добавил пальмовое!

Одна из наших героинь расскажет, как она заменила все сладости зефиром и эффективно начала худеть. Но зефир зефиру рознь. На одном зефире можно сбросить килограммы, а на другом — набрать еще больше. Но где — какой? Есть разные технологии производства сладости. При одной в зефирную массу добавляют пектин, при другой — сироп из морских водорослей агар-агар. В обоих случаях за лишние килограммы можно не волноваться. Но есть еще зефир на желатине. А что такое желатин? Это выжимка из костей, хрящей, кожи животных. Проведем тест на желатин — посмотрим, соответствует ли результат тому, что значится на этикетке.

Традиционно во время диеты все выбирают горький шоколад. А между тем калорийность темного и молочного шоколада почти одинаковая — 517 и 545 калорий. Еще врачи рекомендуют темный шоколад, потому что от него не повышается сахар в крови. А молочный ругают. Но как на самом деле? Чтобы похудеть и восстановиться с помощью шоколада главное — правильно его выбрать. Ведь по статистике шоколад подделывают даже чаще, чем колбасу. А в среднем человек в год съедает до 5 кг шоколада. Исследуем рынок шоколада в России — узнаем, кто главные игроки на рынке, чем они приманивают покупателей и все ли добросовестно себя ведут. Чаще всего шоколад подделывают, используя сою, пальмовые и другие жиры вместо какао-масла. И получается вовсе не шоколад, а кондитерская плитка.

Халва виды и сорта

Халва: виды и сорта, калорийность, польза и вред

Давайте вместе аппетитно пережуем вкусное слово халва – виды ореховой сладости, состав, секреты калорийности, польза, – обо всем этом вы узнаете из нашей публикации, воздающей хвалу халве.

Остроумный насмешник и герой средневековых анекдотов всех стран Центральной Азии веселый ходжа Насреддин сокрушался, что одно лишь упоминание о халве не придает сладости. Но что бы там ни говорил уважаемый ходжа, во рту при одной мысли об этом лакомстве немедленно становится слаще.

Вот вам простой психологический эксперимент: произнесите мысленно это сладкое слово ХАЛВА, представьте ее восхитительный вкус и аромат, хруст волоконец карамели, привкус орешков. Ну, что? Просто слюнки потекли, не так ли?

История и происхождение

Говорят, что этот десерт изобрели кулинары персидских царей, но рецепты халвы, наверняка, найдут когда-нибудь на клинописных глиняных табличках еще более давних времен.

О глубочайшей древности блюда свидетельствует лингвистика: во всех древнеперсидских и арабских диалектах корень слова халва означает «сладость«.

Эту сладость смакуют герои индийских, ассирийских и арабских преданий и, конечно же, сказок «Тысяча и одна ночь».

Аладдин велит джинну из волшебной медной лампы накрыть стол с лучшей в Багдаде халвой и шербетом, чтобы угостить изумленную чудесами маму.

На европейское побережье Средиземного моря из Центральной Азии халву принесли буквально на острие меча. Афиняне узнали об этом вкуснейшем десерте во время греко-персидских войн, за пятьсот лет до нашей эры.

С тех пор базовая рецептура классической сладости остается неизменной. Ее приготавливают из истолченных в маслянистую пасту обжаренных орехов или семян масличных растений и карамелизованного сахара (меда).

Такая разная, но такая вкусная!

Существует сотни разновидностей халвы — от студенистой массы на основе мёда, масла и муки до овощных десертов. Рецептура отличается в зависимости от страны.

Национальные разновидности

Самаркандская (дайма-ойла) – взбивается на яичных белках с пастой из кешью, ванилина, сахара, сливок и патоки. Часть орешков помещается в начинку целиком.

Кокандская – с шоколадом, на сливках, с фисташками и другими орешками.

Индийская – так же многолика, как сама эта страна: десерт готовится на основе муки, орехов, сладкой моркови, бутылочной тыквы. В массу добавляется молоко или фруктовые соки, индийские специи.

Турецкая – сотни разновидностей. Очень популярна хрустящая халвичная паутинка: густую горячую массу из орехов, сахара и меда вытягивают в тонкие нити, формируют их них шарики, а затем охлаждают.

Шекинская – принадлежит к азербайджанской кухне и готовится на большие праздники. Используется рисовая мука, в пасте присутствует кардамон и кинза.

Узбекская – молочная, молочно-шоколадная, с грецкими орехами и фисташками. Ташкентская (таджикская) отличается хрустящими карамельными волоконцами.

Славится халва кабардинская (хьэлыуэ, на базе крупно смолотого пшена), азовская (подсолнечная, глазированная), крымская (арахисово-тахинная, в начинке – миндаль), тверская (подсолнечная с орехами).

Ингушская и чеченская различаются избранной для блюда мукой. Ингуши готовят ахьар ховла с кукурузной, а чеченцы (деман хьовла) – с пшеничной. Оба рецепта включают грецкие орехи.

Вьетнамская – на основе местных бобов мунг маш. Обладает ярким, непривычным, но приятным вкусом.

Греческая (халвас симигдаленис) – на основе манки, оливкового масла, миндаля, грецких орешков. В пасту добавляется апельсиновый и лимонный сок, корица, гвоздика, изюм.

Если же попытаться упорядочить сорта в зависимости от состава, то стоит выделить 3 большие группы: из семян или орехов, на оснвое муки, из овощей.

Халва из орехов, семян

Наиболее распространены различные виды из орехов и семян масличных растений (лен, кунжут, мак, конопля). Среди этого разнообразия в наших краях самая популярная, конечно же, – халва из семян подсолнечника.

Халва подсолнечная: польза и вред

Приготовленный по всем правилам из натуральных компонентов этот десерт здоровому человеку навредить ничем не может.

Это очень калорийная, сытная и вкусная пища.

Все ее компоненты естественного происхождения – ядрышки семечек подсолнуха, свекольный сахар, очищенная вода. Производители стараются разнообразить лакомство и порадовать сладкоежек то шоколадной глазурью, то добавками орешков или пряностей. Но читайте этикетки внимательно. Бывает, что польза халвы подсолнечной — под вопросом, если в сладостях используются генетически модифицированные продукты. Пока об их пользе и вреде ведутся дискуссии, советуем от таких приобретений воздерживаться. Навредит здоровью и залежалая сладость. Ее главный признак – липкая темная поверхность.

По ГОСТу РФ структура этой халвы должна быль волокнисто-слоистой.

Если жирность доставленной на переработку партии семечек недостаточна для требований ГОСТа (менее 28%), технология допускает добавление в приготовляемую сладость подсолнечного масла.

Выбирать халву правильно по внешнему виду — светлая, кремово-серая масса, с ярким ароматом семечек. Важно обращать внимание и на срок хранения. Хранить настоящую халву можно не более 2 месяцев, если указан срок больше, значит в состав добавлены синтетические консерванты. До полугода хранятся сладости из халвы в глазури.

Лакомство из арахиса

Арахис – близкий родственник гороха и фасоли.

Американцы утверждают, что халву из арахисовых бобов придумал агроном и успешный фермер из штата Алабама Дж. Карвер в начале минувшего века.

Арахисовая халва получается кремового цвета, плотной текстуры.

В массу дополнительно добавляется кусочки крупно измельченного жареного арахиса, цукаты.

Тахинная: настоящая восточная сладость

Готовят ее из пасты (тахини) сезама-кунжута. Это и есть знаменитая персидская халва.

Авиценна успешно лечил кунжутным маслом головные боли пациентов, недуги желудка и печени. Ораторам, певцам и актерам он советовал регулярно есть кунжутную халву или просто жевать семена сезама, чтобы голос приобретал звучность и чистоту. Паста тахини универсальна. Она составляет основу соусов, восточных закусок с лимоном, чесноком, нутом, перцем и пр. (хумус). В США такую пасту и тахинную халву продают в магазинах здорового питания.

Вот видео с одним из наиболее простых способов из кунжутной пасты:

Угощение от кандалатчи

Лучшую в мире халву вручную изготовляют в Иране. Здесь со времен Персидской империи существует очень уважаемая профессия – кандалатчи. Это мастера приготовления халвы и некоторых других избранных сладостей. Настоящая иранская (она же – персидская) халва производится на их кухнях исключительно вручную. Профессия эта наследственная, каждый кандалатчи готовит халву по-своему и знает многие сотни ее рецептов.

Вкусный микс

Интересное вкусовое сочетание в десерте имеет смесь тахинной и арахисовой пасты. На срезе оба компонента образуют причудливый узор.

Ореховая халва

В разных регионах мира такую сладость готовят из местных орехов. Полезность любой ореховой халвы очевидна — это и белок, и жирорастворимые витамины. На Ближнем Востоке в ходу миндаль, фундук и фисташки, в тропических странах – кешью, кокос. На юге Европы используют грецкий орех, а в Северной Европе и на Британских островах – лесные орешки. В Центральной Азии, на Кавказе и в Крыму можно попробовать халву из ореха пекан, похожего на грецкий. Но будьте осторожны: пекан – сильный аллерген.

Десерт с мукой

Для сладостей на основе муки используется крупный помол пшеницы, кукурузы, риса.

Необычна и вкусна такая халва, состав её могут дополнять орехи, сахар, мед.

В Турции, например, в мучной десерт добавляют пасту из орешков пинии, молоко, корицу, цитрусовую цедру.

Но это – лишь один из множества вариантов.

Дагестанская сладость готовится из муки, топленого масла и сахарной пудры.

Азербайджанская (бакинская) отличается добавлением шафрана и меда.

Армянская готовится с крупными кусочками грецких орехов.

Десерт с мукой может быть плотным, однородным, а может получиться рассыпчатым или желеобразным.

Овощная халва

Такое угощение популярно в странах Индокитая, в Африке, на островах Индийского и Тихого океанов. Во Вьетнаме, Лаосе, на Мадагаскаре основа овощной халвы – калабас (вьетнамская тыква), плод тыквенной лианы. Кроме сладких овощей в десерте часто присутствуют обжаренные бобы и орехи.

Индийское морковное лакомство

Одна из разновидностей индийской халвы (Gajjar Karrah) готовится из тертой моркови, миндаля, изюма, уваренных в молоке со специями – мускатным орехом, гвоздикой.

Рецепты из бобов

Есть рецепт халвы их бобов, популярной в Пакистане, Восточной Индии, Афганистане.

Он известен еще из ведических текстов.

Используются бобы чана дал (нут, кабули), вода, тростниковый коричневый сахар, орехи кешью, кокосовая стружка, сливочное масло, кардамон.

Во Вьетнаме из бобов мунг готовят изумительную рассыпчатую халву.

Ее подают в виде маленьких кубиков.

Как делают халву

Производство халвы – один из самых сложных процессов в кондитерской промышленности. К основным ингредиентам, о которых нам уже известно, присоединяется образующий пену натуральный компонент – корень сапонарии (т. н. «мыльный корень»). Иногда для пенообразования применяют солодковый корень (он придает еще и привкус лакрицы) или яичный белок. В Китае для этого используют семена чайных растений. Не стоит опасаться этих компонентов, мыльный корень — продукт натуральный,

На фабриках нередко вносят в сладкую массу натуральные и синтезированные красители, ароматические вещества, вкусовые добавки, стабилизаторы — вот это гораздо вреднее.

Процесс изготовления состоит из нескольких этапов:

1. Прежде всего, семена и орехи очищаются от шелухи (скорлупы). Если халву делают из семян (например, подсолнечника), они калибруются в специальных установках. Мелкие семечки направляются на производство пищевого растительного масла. В кондитерском производстве используются только крупные семена (масса тысячи штук должна превышать 65 грамм).
2. Отборные компоненты будущего десерта проходят несколько этапов сушки (их влажность доводится примерно до 15 %), а затем поступают на термообработку – обжаривание (t° + 110-120 °С).
3. Теперь охлажденные ядрышки попадают в жернова. Для достижения однородной консистенции этой белковой массы ее пропускают через мелкие сита протирочных машин.
4. Одновременно из сахара, воды и патоки (чаще всего – кукурузной) в варочных баках готовится сироп. Баки снабжены лопатками-миксерами, постоянно перемешивающими содержимое, а также барботерами, подающими в сироп пузырьки раскаленного водяного пара.
5. Сваренный сироп по трубопроводам переливается в вакуумные реакторы, предназначенные для приготовления карамельной массы.
6. Карамель поступает на следующий технологический этап. Здесь соединяются все приготовленные компоненты. В специальных «танцующих» котлах-миксерах, которые меняют положение от вертикального до горизонтального, массу взбивают, растягивают и сплющивают, перемешивают; барботеры насыщают карамель пузырьками воздуха, пока она не достигнет необходимой для того или иного типа халвы консистенции.В любом случае массе следует быть вязкой и густой, но она не должна затвердевать. Идеально взбитая карамель растягивается в ниточки светло-серого или белого оттенка. Они пронизывают халву во всех направлениях, словно мицелий гриба.
7. Технологическую цепочку замыкают фасовочные машины. Они формируют из горячей массы брусочки и конфетки, если требуется – покрывают их глазурью или шоколадом, помещают в полимерные пакеты или заливают в жесткую тару.

Вот, как делают халву из подсолнечника на производстве:

Крупные производители изготавливают десятки разновидностей, а маркетологи и дизайнеры разрабатывают привлекательную упаковку сладкого товара.

Кстати, особенность упаковки халвы в том, что она герметична, а лучшие изготовители не скупятся на вакуумные пакеты – на воздухе продукт быстро окисляется, оплывает, теряет товарный вид и вкусовые качества.

В  Индии для эстетов разнообразную халву продают в шкатулках, достойных хранить драгоценности. Их общее название на сингальском языке – Раджи Тагга (රාජි තෑග්ග), что означает Подарок Раджи. Эту художественную «тару» делают из дерева с резьбой, расписных бамбуковых дощечек, латуни, украшенной чеканкой.

Сладости из халвы

Халва – самодостаточная сладость, но изобретательные кондитеры нередко включают ее в состав других сладких изделий.

Не приходилось ли вам где-нибудь на южном курорте попробовать горячие творожные пончики или пышки с ореховой халвой? У местных кондитеров они получаются с хрустящей корочкой, но внутри воздушно-мягкие, пористые. Для изготовления таких сладостей тертую халву смешивают с яйцами, творогом и мукой, добавляют чуть-чуть соды, выкатывают шарики или бублики и отправляют их в кипящее масло.

Кроме крупных брусков халвы, от которых продавцы откалывают нужный вам кусочек на развес, можно купить и упакованные на фабрике порционные брусочки различного веса, постное печенье с халвой, необычную белую кос-халву.

Глазированная халва предлагается в виде упакованных в яркие обертки батончиков.

Здесь халва может сопровождаться дополнениями – курагой, орехами, изюмом, финиками, инжиром.

Существуют небольшие конфетки «Халва в шоколаде», и ведерки весом в 5 кило.

Нередко технологи кондитерских фабрик придумывают необычные сочетания популярных сладостей – например, птичье молоко с халвой.

Калорийность, диеты, пост

Хотите похудеть? Кушайте халву, она не опасна для фигуры! Но – немного. Этот продукт надолго подавляет чувство голода и обеспечит организм полезными микроэлементами. Количество калорий в халве зависит от сорта сладости. Калорийность десерта из семян и орехов — около 500 ккал в 100 г. В овощных видах калорий чуть меньше, в халве из муки примерно столько же.

Есть в продаже даже диетическая халва с минимальным содержанием сахара — такую лучше покупать ен только при похудении, но и при разных нарушениях обменных процесов, например, при диабете.

Халва на фруктозе (которую и рекомендуют диабетикам) — не выход, её тоже не нужно есть килограммами! Польза и вред якобы диетической халвы спорны, ведь количество жиров никто не уменьшал, а именно они и дают такую высокую калорийность.

В пост христианам дозволено есть халву, так как это вполне постный продукт. Но только, если в составе нет молока, шоколада и т.д.

Халва входит и в список продуктов, разрешенных правоверным мусульманам к употреблению во время постного месяца Рамадан.

Большая часть населения Индии – убежденные вегетарианцы.

Здесь придумано множество рецептов халвы, не нарушающих убеждений индуистов и буддистов – морковной, бобовой, ореховой.

Сыроеды делают халву из меда, зеленой гречки, перемолотых орехов, льна и кунжута, сухофруктов, кокосовой стружки и кэроба – плодов рожкового дерева, по вкусу напоминающих какао.

Польза и вред сладкого лакомства

В разумных пределах любая халва полезна всем. Но есть и некоторые противооказания — нарушения обменных процессов, диабет, ожирение, а также аллергия на конкретный продукт.

Отдельно нужно остановится на десерте из арахиса.

Арахисовая халва, польза и вред которой уже давно являются предметом споров диетологов и медиков, по составу микроэлементов – отличная профилактика сердечно-сосудистых недугов.

Но она может вызвать неожиданную аллергическую реакцию.

Впервые угощая ею ребенка, понаблюдайте за его состоянием в течение нескольких часов. Если заметите сыпь или другие признаки аллергии, исключите эту сладость из семейного рациона.

Замечено, что такая халва может вызвать нежелательные реакции у беременных и кормящих женщин.

В этом случае угощайтесь другим видом халвы, например, кедровой.

Грецкий орех также полезен при сосудистых заболеваниях. Такая сладость – помощник при авитаминозе, малокровии.

Миндальная халва замедляет старение кожи. Но много кушать ее нельзя, могут возникнуть нарушения сердечного ритма.

Интересные факты

• В июне 2012 года в Ингушетии из пшеничной и кукурузной муки, сахара и сливочного масла изготовили самый большой в мире брикет белой халвы. Его вес составлял 4 тонны, а длина – более 100 метров. Как сообщает Книга рекордов РФ, для этого угощения пришлось изготовить специальный стол, а попробовали десерт 20 тысяч сладкоежек.
• На Балканах в праздничные дни принято дарить друзьям в знак расположения сладости – конфеты и халву.
• В арабских странах халву традиционно дарят женщинам при рождении детей.
• Турецкая традиция велит угостить халвой путешественника, вернувшегося из дальних стран.
• Во многих исламских странах халва сопровождает и печальные похоронные обряды.
• В Иране на Новый год (Новруз) по древнему зороастрийскому обычаю на праздничном столе должны присутствовать семь сакральных предметов и блюд, названия которых начинаются на «S». Среди них золото (sike) и халва (samani).

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

sladko.club

Какие виды халвы существуют

Халва – очень древняя сладость, первое упоминание о ней датируется пятым веком до нашей эры. Она и поныне остается любимым лакомством взрослых и детей. Современные кандалатчи – так называли в древности и иногда называют сегодня мастеров по изготовлению халвы – на вопрос о том, какие виды халвы существуют, назовут вам десятки наименований, хотя, безусловно, традиционных и наиболее популярных среди них – единицы.

Историки утверждают, что впервые халва появилась в Иране. Поначалу ее делали для гаремных красавиц, но затем ее предназначение расширилось, и она стала входить в рацион воинов, которым на правах высококалорийного блюда придавала силы и бодрость. Кандалатчи – уважаемые и почитаемые населением мастера изготовляли халву из орехов. Кстати, даже само слово «халва» в переводе с арабского означает «ореховое лакомство». После крестовых походов (11-13 вв.) этот восточный десерт пришел в Европу и сразу завоевал любовь и популярность среди гурманов-сладкоежек.

Россия знакомству с халвой обязана греку Кази, который проживал в Одессе и знал рецепт приготовления восточной сладости. Предприимчивый кондитер открыл в городе небольшой заводик по изготовлению орехового лакомства и очень скоро снабжал им едва ли не всю страну.

На заводе Кази мастера делали ореховую и тахинную (кунжутную) халву. Поняв прибыльность затеи, энергичный грек быстро расширил производство, и очень скоро предприятие стало выпускать до 800 кг сладкого продукта в сутки.

В начале 19 века у Кази появился конкурент в лице русского купца Свиридова. Поговаривали, что секретом приготовления халвы с ним поделилась жена, соотечественница Кази. По другим слухам, рецепт восточного десерта купцу сообщили моряки с принадлежащих ему кораблей, которые регулярно плавали в Персию и Турцию за товаром, и, конечно, пробовали там ореховую халву. Впрочем, господином Свиридовым была внесена немалая лепта в разнообразие видов лакомства. Согласно одной версии, именно ему первому пришла в голову мысль о применении семян подсолнуха при производстве халвы.

В наше время существует большое разнообразие видов халвы, множество рецептов и способов ее приготовления. Но считается, что настоящую халву делают по-прежнему в Иране. Кстати, делают вручную, и она не идет ни в какое сравнение с той, что тоннами производят на кондитерских фабриках.

Конечно, главным компонентом любой халвы является основной продукт – семена или орехи. А вот в качестве остальных составляющих производители берут карамельную (сахар, патока) массу, а также пенообразователь. При приготовлении лакомства в домашних условиях вместо сахара и патоки обычно используется мед. Роль пенообразователя – придание халве характерной волокнистой структуры. Справиться с этим под силу яичным белкам, корням солодки или алтея.

Иногда для разнообразия добросовестные производители добавляют в халву натуральные наполнители и ароматизаторы: ваниль, корицу, шоколад и другие, недобросовестные – консерванты и усилители вкуса, идентичные натуральным.

Главный компонент подсолнечной халвы – семена подсолнуха. Примечательно, что при ее производстве происходит обработка и ядер, и скорлупок (шелухи), что придает этому виду халвы особый вкус, более насыщенный, чем у остальных. Качественная подсолнечная халва имеет серовато-зеленый оттенок. За счет присутствия в составе частичек скорлупы хорошо чистит желудочно-кишечный тракт от вредных отложений. Замечено, что этот вид лакомства больше всего любят в Украине, Беларуси, Молдове и России.

Белковую массу для этого вида халвы готовят из молотых семян кунжута. На вид она значительно светлее, чем ее подсолнечная «сестра». Цвет имеет желтовато-серый, а вкус – слегка горьковатый. Помимо превосходных питательных качеств, настоящая тахинная халва за счет большого содержания в семенах кунжута полезных веществ обладает высокой биологической ценностью, оздоравливает и омолаживает организм.В ее основе – перемолотые орехи. При ее производстве сахар обычно заменяют медом и, кроме того, не подключают агрегат для пены. Арахисовая халва бывает красивого кремового цвета и приятного мягкого вкуса. Однако людям, страдающим мочекаменной болезнью и нарушениями опорно-двигательного аппарата, этот вид халвы противопоказан, т.к. в составе арахиса присутствуют пурины, способствующие образованию и скоплению уратов (солей мочевой кислоты).

Сегодня сладкоежки могут наслаждаться тахинной халвой с арахисом или грецким орехом, подсолнечной с миндальной крошкой, ореховой с цукатами и т.д. Нередко комбинированную халву производители выпускают в виде конфет.

Глазированной может быть любая халва. В качестве покрытия производители используют шоколад (редко) или кондитерскую глазурь, состоящую из сахара, какао-порошка, патоки, экстракта корня солодки и др. Качественная глазированная халва имеет светло- или темно-коричневую слегка волнистую или ровную поверхность без белого налета. Это очень калорийный продукт.

Сахар – один из самых важных ингредиентов для приготовления большинства десертов. Он имеет большое значение для дрожжевой выпечки, иногда его добавляют и в несладкие блюда для придания дополнительных нюансов вкуса. Самый распространенный вид сахара – рафинированный, очищенный сахар из тростника или свеклы, но кроме него существуют и другие типы этого продукта, отличающиеся по текстуре, аромату, цвету и даже оттенкам вкуса.

Белый сахар — самый распространенный в мире. Именно он чаще всего используется в кулинарии. Он не только придает сладость, но и обеспечивает ряд химических реакций, важных в приготовлении пищи. Белый сахар это кристаллизованная сахароза, полученная либо из сахарной свеклы, либо из тростника. Гранулированный белый сахар различают по размеру кристалла, некоторые виды такого сахара используются только на промышленных производствах, другие подходят для приготовления домашних блюд.

Самый крупный сахар – жемчужный или сахар для украшения. Как ясно из названия, его используют для декорирования различных изделий. Крупный размер кристаллов делает такой сахар устойчивым к теплу. Также жемчужный сахар добавляют в блюда, чтобы придать им дополнительную структуру.

Привычный многим сахарный песок называют столовым сахаром. Это универсальный продукт, его легко измерять и он хорошо растворяется в различных напитках и жидких блюдах.Сахарная пудра – белый столовый сахар, перетертый в мелкий порошок. Он легче растворяется не только в жидкостях, но и в других смесях. Его используют для приготовления безе, муссов, различных кремов, сиропов и глазурей. Разновидностью сахарной пудры является кондитерский сахар. Это также сахар мелкого помола, но в него добавляют кукурузный крахмал или же фосфат кальция, эти добавки предотвращают образование комков.Коричневый сахар чаще всего получают из кристаллического сахара, окрашенного патокой. В зависимости от ее концентрации, он получается темнее или светлее, более или менее ароматным и липким или рассыпчатым.

Турбинадо сахар – коричневый сахар-сырец. Его не подкрашивают патокой, этого и не нужно, ведь патока есть в его составе, ее не «вымывают» изначально. Такой сахар получается чуть менее калорийным. Другой вид сахара-сырца – сахар демерара. Он светлее турбинадо, но такой же ароматный, с интенсивным вкусом. Его кладут в кофе, торты, кексы, фруктовые салаты. Им посыпают каши.

Сахар мускавадо или барбадосский сахар – обладает насыщенным коричневым цветом и сильным, концентрированным вкусом и ароматом. Его кристаллы крупные и липкие. Его часто используют для приготовления пряников, конфет, кладут в тесто для булочек и крендельков.

Золотистый сахар – самый светлый из всех видов коричневого сахара, в нем меньше всего патоки. У него более деликатный аромат и его часто кладут во взбитые сливки, добавляют в соусы и горячие блюда.

Рецепт оригинальной халвы очень древний, в это лакомство входят не только лишь семена подсолнуха, но и тесто, овощи и фрукты. Халва — довольно калорийный продукт, поэтому многим стоит употреблять это лакомство с большой осторожностью. Детям часто дают халву как полезный десерт. Благодаря особому содержанию и обработке, халва имеет свой особенный вкус, знакомый многим с детства. Но в чем польза и вред этого лакомства лучше разобраться по подробнее.

1 Подсолнечная.В нашей стране наиболее востребован подсолнечный вид халвы, который богат на витамины различных групп. Этот комплекс витаминов и элементов положительно влияет на волосы и кожу, а также борется с выпадением волос.

2 Миндальная.

По калорийности наименьшую имеет миндальный вид. Малое количество масла компенсируется большим количеством аминокислот. Такая диетическая халва подходит спортсменам и людям которые хотят сбросить вес.

3 Кунжутная.

Родиной кунжутной халвы являются страны Востока. Согласно древним традициям, готовить такую халву стоит из пряного кунжута. Благодаря содержанию определенных витаминов такой вид халвы является антидепрессантом и помогает при головных болях.

4 Арахисовая.

Арахисовый вид халвы – это отличный помощник в борьбе со стрессом и хронической усталостью, а благодаря способности арахиса обновлять и регенерировать клетки организма, такой вид халвы способен еще и продлить молодость. Арахисовая халва в разумных пределах может служить профилактическим средством против раковых Заболеваний.

5 Фисташковая.

Особый вкус у фисташковой халвы. Но такой вид лакомства не стоит давать детям из-за разрушительного воздействия такого вида на эмаль зубов, а также на оболочку желудка. Лучше ограничить потребление такой халвы детям до 8 лет.Благодаря наличию фолиевой кислоты, беременным женщинам употреблять халву не запрещается, однако, нужно знать меру. Не более 30 грамм для будущей мамы в день будет очень хорошей энергетической и витаминной подпиткой.Для здорового взрослого человека норма потребления халвы не должна превышать 50 грамм за один прием пищи.Если в составе халвы на упаковке указана патока, то людям с сахарным диабетом покупать такой вид нежелательно. Если человеку противопоказаны семечки или какой-либо вид орехов, то от халвы также лучше отказаться. При наличии определенных проблем с ЖКТ халву также стоит исключить из своего ежедневного рациона т. к. Семена хоть и в измельченном виде являются тяжело перевариваемым ингредиентом. Лакомство лучше употреблять с осторожностью людям, страдающим лишним весом, калорийность этого продукта достаточно высокая.  Халва не сочетается с шоколадом, мясом, молочными видами продуктов, поскольку такое сочетание трудно усваивается организмом.

Халва не пригодна для ежедневного употребления, однако, исключать продукт полностью из рациона не стоит. Лучше воспринимать халву, как некий десерт по праздникам, и употреблять в небольших количествах.

Распечатать

Какие виды халвы существуют

www.kakprosto.ru

Халва

Халва представляет собой знаменитую восточную сладость, которая изготавливается из семечек, орехов и сахара при помощи воздействия пенообразователя на смесь ингредиентов. Родиной халвы считается Иран, где впервые попробовали приготовить данную сладость. Кстати, в переводе с арабского языка халва обозначает именно сладость.

В отличие от славянских традиционных сладостей, в данном продукте полностью отсутствуют мучные компоненты, что придает продукту гораздо больше полезности, по сравнению с булочками и пирожными. Главными отличиями халвы от других восточных сладких продуктов является волокнистость ее текстуры, образованная при помощи взаимодействия пенообразователя и карамельной основы. Приготавливается сладость путем механической и термической обработки семечек и орехов, которые изначально мелко перетираются, а затем всыпаются в горячий мед или сироп на основе сахара.

Именно для придания халве слоистости в массу вводятся орехи, семечки или бобовые. Продукт должен изготавливаться вручную, именно таким его придумали жители Востока в свое время, однако на прилавках магазинов по всему миру можно встретить лишь промышленный продукт, лишенный многих классических качеств, которые должны быть присущи настоящей халве.

На Востоке изготовителей данной сладости именуют словом «кандалатчи». И хотя на сегодняшний день халву готовят во всем мире в промышленных масштабах, ценители сладкого считают, что по-настоящему вкусной является лишь сладость в Иране, где она до сих пор выпускается в ручном режиме соответствующими мастерами.

Разновидности сладости

На сегодняшний день существует множество разновидностей халвы, которую готовят как по классическим, так и по современным рецептам, добавляя в продукт различные нетипичные для него ингредиенты. Однако настоящих видов халвы, которые исторически приготавливались на Востоке, всего 6. Самым известным видом считается подсолнечная халва, которая отличается суховатостью по внешнему виду, отсутствием жирных подтеков, маслянистости, и серовато-зеленоватым оттенком, как у настоящих зерен подсолнуха. Такой продукт не может содержать горечь, однако и приторным по сладости он быть не должен. Настоящая подсолнечная халва славится своим умеренным сладковатым привкусом, светлым оттенком, сухостью и легкой крошащейся текстурой.

Следующим знаменитым видом данной сладости является тахинная халва. В ее рецепте присутствует кунжут, который способен придавать продукту горьковатый оттенок во вкусе. Цвет тахинной халвы желтовато-серый, без темных переходов или глубокого землистого оттенка.

Многие люди предпочитают употреблять арахисовую халву, поскольку она очень ароматная, кремовая и весьма полезная. Также популярна и ореховая халва, сделанная из разных видов орешков, например, из кешью, грецких, миндальных или фисташковых, а может быть, и из всех сразу. Такой продукт может быть разным по своим вкусовым характеристикам, в зависимости от вида применяемого при изготовлении сырья.

Также все вышеназванные разновидности сладости могут комбинироваться при производстве, в результате чего производители получают комбинированную халву, например, фисташково-кунжутную или кунжутно-арахисовую. Часто в подсолнечную халву добавляют грецкие орехи, а в ореховые экземпляры – цукаты и кусочки фруктов.

Наиболее молодой по времени возникновения считается глазированная халва. Она пользуется высоким спросом, благодаря своим изысканным вкусовым качествам, несмотря на то, что такой продукт является слишком калорийным и тяжелым для желудка.

Способы хранения и методика выбора продукта

Для того чтобы в доме появилось и полезное, и вкусное лакомство, необходимо четко понимать, как правильно выбирать халву в магазине, где на сегодняшний день она представлена огромным количеством вариантов. Особенно важно учитывать тот факт, что продукт продается как в весовом варианте, так и в упаковках, где не всегда можно даже зрительно осмотреть содержимое.

При покупке упаковки необходимо удостовериться в целостности покупаемой продукции. Далее стоит ознакомиться с составом, который производитель обязательно указывает на коробке, чтобы выяснить, не добавлялись ли в халву вредные консерванты или ароматизаторы. Этот факт может свидетельствовать не только об улучшении характеристики готового продукта (например, его вкуса), но и о том, что те ингредиенты, из которых изготовлена халва, были низкого качества, поэтому и пришлось добавлять в состав ароматизирующие компоненты. При покупке упаковки с халвой следует отдавать предпочтение прозрачным коробочкам или пакетам, внутри которых можно рассмотреть отличительные признаки хорошей халвы:

• ровную поверхность без сахарных подтеков, которые свидетельствуют об экономии на главных составляющих лакомства – орехах или семечках;
• отсутствие жирных капель и подтеков свидетельствует о соблюдении всех технологических аспектов в производстве;
• отсутствие белесого налета говорит о свежести продукта и правильном хранении.

При вакуумной упаковке продукт может храниться без потери собственных вкусовых качеств около 6 месяцев, а вот в картонных коробках сладости не могут сохраняться дольше 2 месяцев с момента выпуска. После вскрытия любой упаковки халву следует перекладывать в стеклянную либо керамическую посуду с крышкой и хранить исключительно в холодильнике.

Особенности развесного продукта состоят в следующих деталях:

• при покупке подсолнечной или арахисовой халвы важно обращать внимание на отсутствие шелухи на срезе или сломе, а при ее наличии продукт лучше не покупать;
• качественный и свежий продукт обязательно должен быть волокнистым, с просматриваемой хрупкостью кусочков, светлого цвета;
• по возможности, продукт нужно пробовать – он не должен быть липким.

Приобретая развесной продукт, нужно уточнить у продавца, когда халва была произведена, поскольку от момента производства срок ее годности составляет всего лишь 1 неделю.

Полезные качества

Витаминно-минеральный состав халвы является весьма полезным для человеческого организма. Продукт обладает массой омолаживающих свойств, которые несет в себе большая концентрация витамина Е в составе, а касаются они не только внешности, но и центральной нервной системы, благодаря высокому содержанию витаминов группы В, помогающих справляться с депрессивными состояниями и бороться с бессонницей. Сладость полезна для пищеварительных органов и кровеносной системы. Благодаря наличию витамина D продукт помогает усваиваться кальцию, тем самым укрепляя костную ткань.

Халва на основе семечек профилактирует сердечно-сосудистые и онкологические заболевания. Кунжутный продукт богат на витамин А, способствующий вырабатыванию коллагена и препятствующий падению зрения и иммунитета человека. В составе продукта также содержатся компоненты, которые провоцируют кислородный обмен, помогая восстанавливаться организму после тяжелых физических либо умственных нагрузок, а также после стрессовых ситуаций и состояний. Железо, содержащее в кунжутной халве, стабилизирует состав крови, а цинк препятствует старению кожи, волос и ногтей. Фосфор в составе сладости стабилизирует работу мозга и благотворно сказывается на деятельности нервной системы в целом.

Ореховый продукт обладает повышенной пользой для людей в возрасте, поскольку снижает вероятность инфаркта или слабоумия, благодаря наличию орехов, которые отлично стимулируют память и способствуют нормализации деятельности внутренних органов и систем. Фисташковый продукт рекомендуется употреблять тем, кто страдает болезнями печени, а также людям со сниженной половой функцией, поскольку фисташки являются эффективным афродизиаком. Любая халва способна понизить уровень холестерина и повысить скорость обменных процессов в человеческом организме.

Противопоказания продукта и его вредные качества

Халва противопоказана всем тем, кто тщательно следит за своим весом, поскольку этот продукт относится к высококалорийным. Нельзя употреблять сладость и при сахарном диабете, панкреатите, ожирении, проблемах с пищеварительными органами или атеросклерозе. Аллергикам также нужно быть осторожными при употреблении данного продукта, поскольку он изготавливается из ингредиентов, обладающих высоким уровнем аллергенности.

Суточной нормой халвы для взрослого является всего 30 граммов продукта, а вот детям в возрасте младше 6 лет продукт не рекомендуется употреблять совсем, поскольку халва способна повреждать нежную слизистую детского рта либо молочные зубы, а также она может послужить причиной перекрытия дыхательных путей ребенка.

Кулинарное применение и домашнее приготовление

Такой кондитерский продукт, как халва, прекрасно подходит для чаепитий в чистом виде. Однако часто ее кладут во всевозможную выпечку в виде начинки, растапливают для изготовления домашних соусов, применяют в качестве основы для чизкейков или невероятного и ароматного кофе.

Домашняя халва готовится совсем не сложно, ее вкус получается очень нежным, а в качестве продукта можно быть полностью уверенным, поскольку для рецепта есть возможность выбрать только качественные и свежие продукты. Основными ингредиентами халвы в домашних условиях выступают:

• 220 граммов кунжута;
• 160 граммов сахара;
• 1 стакан муки;
• 80 миллилитров молока;
• по горсти орехов кешью и различных сухофруктов;
• 1 чайная ложка ванили;
• растительное масло.

Кунжутные семена обжариваются на сковороде до золотистости, а затем перемалываются в кофемолке. Также необходимо поступить и с мукой – сначала обжарить, затем смешать с молотым кунжутом и снова всю смесь перемолоть. Орехи и сухофрукты мелко нарубить ножом. Молоко смешивается с ванилью и сахаром и в отдельной миске доводится до кипения, после чего варится в течение минуты для образования густой пены. После этого молочная смесь соединяется с кунжутной и ореховой, тщательно перемешивается, выкладывается в смазанную маслом форму и хорошенько утрамбовывается. Форма ставится в холодильник. После застывания продукт готов к нарезке и употреблению.

foodandhealth.ru

Польза и вред халвы: подсолнечной, арахисовой, кунжутной

Халва — это восточная сладость, которую любят в разных странах. Она имеет много полезных свойств, но может нанести и вред. Это лакомство используют как дополнительный ингредиент в различных блюдах или просто как сладость к чаю. Известна в основном халва из семян и орехов, но на самом деле ее делают также из разных видов муки и даже из овощей с молоком.

Что мы знаем о восточном лакомстве?

Халва появилась еще в 5 веке. Готовить ее начали на территории сегодняшнего Ирака, тогда Месопотамии. В странах Востока этот десерт изготавливают полностью вручную, а мастера, которые ее делают, называются кандалатчи.

В основу халвы входят различные маслянистые плоды (семечки, орехи), сахар, корень солодки. Делают ее, измельчая семена или орехи и смешивая с сахарным сиропом. Это самый простейший способ приготовления. Сахарный сироп иногда заменяют медом, патокой и т.п.

Мыльный корень, так еще называют корень солодки, используется в рецептах халвы как пенообразователь, чтобы придать массе большую пышность и сделать цвет светлее, приятнее на вид.

Кроме маслянистых плодов и сладкого сиропа, в халве содержится большое количество витаминов и полезных элементов.

Витамины Микро/макроэлементы Полезные вещества

В1, В2, РР, А, Е	Железо, кальций, калий, магний, фосфор, натрий, медь, цинк	Сахариды, крахмал, зола, вода, полинасыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, белок

Калорийность у халвы немаленькая. В зависимости от вида количество калорий колеблется от 500 до 700 единиц на 100 г продукта.

Вид Калорийность, ккал/100 г Белки, г Жиры, г Углеводы, г

Подсолнечная	523	11,6	29,6	54,0
Арахисовая	500	15,6	29,8	42,0
Миндальная	550	12,7	30,0	51,0
Кунжутная (тахинная)	516	12,7	29,9	50,6
Фисташковая	523	11,6	29,7	54,0

Виды халвы

Существует халва разных видов: ореховая, из семечек, с разными дополнениями. Недавно появилась халва в шоколаде. В зависимости от того, в какой стране производится сладость, отличается и ее внешний вид.

Подсолнечная

Самый распространённой в России является подсолнечная халва. Еще ее любят в Украине и Белоруссии. Появилось лакомство только в начале 20 века. Главная польза этой халвы заключается в том, что в ней содержится такое вещество, как фитостерол, который препятствует возникновению артериосклероза (выводит холестериновые бляшки из организма), убивает раковые клетки. Дефицит фитостерола приводит к неприятному мужскому заболеванию — простатиту.

Такой вид лакомства благоприятно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы.

Арахисовая

Этот вид отличается от предыдущего большей мягкостью и нежным вкусом. Арахис увеличивает пользу этого десерта: способствует укреплению стенок сосудов, питает организм необходимыми веществами, активизирует работу клеток мозга.

Содержащаяся в такой халве фолиевая кислота помогает успокоиться, обеспечивает более спокойный сон, борется с депрессией. В холодное время года помогает поднять настроение и согреться.

Миндальная

Миндальная халва обладает множеством полезных свойств. Считается, что именно в ней содержится наибольшее количество таких микроэлементов, как калий и магний. Они необходимы для нормальной работы сердца. Аминокислоты и витамин D укрепляют кости, что очень важно для детей в период роста.

Кунжутная и тахиновая

Эти два вида халвы готовятся практически из одного продукта, но кунжутная — из семечек целиком, а тахиновая — из обшелушенных ядрышек. Последняя из-за содержащихся в ней активных биологических веществ имеет необычный и немного горьковатый привкус. Но в обоих видах есть достаточное количество микроэлементов, которые нормализуют деятельность сердечно-сосудистой системы.

Знаете ли Вы? В некоторых странах халва делается из непривычных продуктов: моркови, кукурузы, манки и сладкого картофеля — батата.

В кунжутной и тахиновой халве есть вещества, которые в народе называют минералами и витаминами красоты: фосфор, антиоксиданты, витамины Е и группы В, аскорбиновая кислота. Они способствуют сохранению приятного внешнего вида, избавляют от головных болей, борются с онкозаболеваниями, улучшают работу всего организма, в том числе дыхательную функцию.

Этот десерт очень редко встречается в нашей стране. Больше его любят в Турции.

Такая халва очень полезна. Содержащиеся в ней аминокислоты препятствуют преждевременному старению организма. Фолиевая кислота снимает нервное напряжение. Кроме того, этот продукт содержит большое количество микроэлементов: калий, фосфор, магний и др.

О калорийности халвы мы расскажем в этой статье http://hudelkin.ru/produkty/kalorijnost-xalvy-podsolnechnoj-araxisovoj.html

Все знают о пользе кедровых орехов. Они хорошо действуют на центральную нервную систему, выводят токсины и укрепляют иммунитет.

А в этой статье мы расскажем, какие из орехов самые полезные для мужчин и женщин

Польза продукта

В халве содержатся сахара, которые повышают активность работы мозга, придают сил и энергии при усталости и сонливости. Микро- и макроэлементы помогают предотвратить сердечные заболевания. Витамины в составе продукта улучшают усвоение кальция, благодаря чему укрепляются кости и зубы.  По количеству растительных жиров халва находится на первом месте среди всех сладостей.

Практически во всех видах халвы содержатся витамины группы В. Они восстанавливают психоэмоциональное состояние,  улучшают внешний вид ногтей, волос и кожных покровов, нормализуют артериальное давление.

Это лакомство очень полезно для молодых мам, так как восстанавливает витаминный и минеральный баланс, повышает гемоглобин,  увеличивает количество молока при лактации.

Детям этот десерт разрешен врачами, так как в него входят только натуральные продукты.

Возможный вред

Как и у всех сладостей, у халвы есть противопоказания. В первую очередь это индивидуальная непереносимость компонентов и всего продукта в целом. Орехи и семечки — достаточно аллергенные продукты, если на какой-либо из них есть реакция, то стоит воздержаться от употребления халвы.

Кроме того, если есть лишний вес, то эта сладость должна быть исключена из меню. При большом употреблении возможно возникновение кариеса и проблем с зубами.

При сахарном диабете, острых заболеваниях пищеварительной системы, мочекаменной болезни этот продукт тоже под запретом.

Как выбрать и правильно хранить халву

При выборе этого десерта в магазинах необходимо внимательно осмотреть внешний вид продукта, так как срок хранения его небольшой, около 2-4 месяцев. На поверхности не должно быть влаги, капель, темных пятен, видимых вкраплений карамели и шелухи. Обязательно нужно проверить целостность упаковки и срок годности.

При приобретении халвы на развес рекомендуется попробовать отрезанный кусочек.

1. При отрезании остальной брусок должен остаться целым.
2. На вкус он должен быть маслянистым, немного пряным, сладким. Горький привкус свидетельствует о некачественном сырье, истекшем сроке годности или неправильном хранении.

Хранить лакомство лучше в стеклянной банке (конфетнице) с закрытой крышкой в сухом прохладном месте, защищенном от света. Температура не должна превышать +15…+18°С.

Рецепты для сладкоежек

Халву чаще всего употребляют как самостоятельный десерт к чаю, кофе или другому горячему напитку. Но также ее используют, добавляя в различные блюда: кремы, торты, выпечку, сладкие салаты и прочее. Если не нравится покупная сладость, то ее можно приготовить самостоятельно.

Халва по-домашнему

Ингредиенты:

• ядра семечек подсолнечника — 400 г;
• мука — 250 г;
• сахар — 100 г;
• масло растительное — 100 мл;
• вода — 100 мл.

Сначала обжарить семечки и измельчить их с помощью комбайна или мясорубки до состояния муки или чуть крупнее. Муку обжарить на сковороде, смешать ее с измельченными семечками и снова пропустить через комбайн. В это же время сварить сироп из воды и сахара. Залить им муку, хорошо перемешать, выложить в форму и поставить в холодильник на 10-12 часов.

Печенье с халвой и арахисом

Для приготовления понадобятся:

• мука — 300 г;
• халва 200 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло —1 пачка;
• обжаренный арахис для украшения;
• сахар — 1 ч.л.

Замесить тесто из муки, измельченной халвы, масла, яйца и сахара. Оно должно получиться мягким, пластичным. Тесто распределить руками на противне равномерно. Нарезать печенье на любые формы и посыпать арахисом. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 10 минут. Вынуть, дать остыть и разделить на кусочки. Можно украсить растопленным шоколадом.

Творожный рулет

Для приготовления потребуются:

• творог — 150 г;
• сметана — 50 мл;
• сахар (лучше тростниковый) — 50 г;
• масло сливочное — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• разрыхлитель — 5 г;
• мука — 300-400 г.

2/3 творога смешать с сахаром и сметаной, постоянно помешивая влить растопленное масло, яйцо. После добавить муку и разрыхлитель, замесить тесто. Затем завернуть его в мешок и убрать «отдохнуть» в холодильник. Для начинки взбить оставшийся творог с измельченной халвой.

Достать тесто из холодильника, раскатать его в тонкий пласт. Выложить творожную начинку, аккуратно свернуть рулет, поместить на противень. Смазать сверху яичным желтком или растительным маслом и поставить в духовку, разогретую до 180°С, на 30 минут. Для украшения можно использовать дробленные орехи, растопленный шоколад.

Шоколадный пирог

Для приготовления потребуются:

• мука — 150 г;
• сахар — 200 г;
• масло сливочное или маргарин — 100 г;
• яйца — 3 шт.;
• какао-порошок — 3 ст.л.;
• халва — 100 г;
• кисломолочный продукт (простокваша, ряженка) — 400 мл;
• разрыхлитель — 1 ч.л.

Манную крупу залить кислым молоком и оставить разбухать. В это время яйца взбить с сахаром, добавить масло и перемешать. Соединить эту смесь с разбухшей манной крупой, добавить муку, какао и разрыхлитель. Тесто должно получиться как густая сметана. Добавить халву (кусочки не должны быть слишком мелкими). Вылить тесто в форму, выпекать при температуре 180°С 45 минут.

Лучше всего есть такой пирог горячим, так как в этом случае он имеет слегка влажную текстуру. При остывании он становится более сухим.

Кофе — такого вы еще не пробовали!

Ингредиенты:

• кофе (можно растворимое) — 100 мл;
• халва — 100 г;
• сливки (жирность не менее 20%) — 100 мл;
• карамельный сироп (по вкусу).

Cварить кофе или растворить обычный, добавить в него сироп и хорошо перемешать.

Халву измельчить, положить в чашу блендера. Залить сливками и взбить.

В бокалах соединить кофе с сиропом и халву со сливками в одинаковых пропорциях.

Чизкейк с орехами

Для него понадобятся:

• печенье (крекер) — 300 г;
• сливочное масло — 50 г;
• сахар (песок или пудра) — 50 г;
• яйца — 3 шт.;
• творог — 450 г;
• сметана — 250 г;
• халва — 350 г;
• горсть грецких орехов;
• ванильный пудинг в порошке — 50 г.

Печенье и грецкие орехи измельчить с помощью мясорубки или комбайна. Добавить растопленное масло и яйцо. Полученное тесто распределить по форме для выпекания. Далее перетереть творог с оставшимися яйцами, халвой, сахаром, ванильным пудингом и сметаной. Полученную массу вылить в форму из теста. Поставить на 50-60 минут в духовку, разогретую до 180°С. Сверху можно полить горячим шоколадом.

Халва — это не только очень вкусное, но и полезное лакомство. Его можно употреблять для профилактики многих заболеваний. Но при этом не стоит забывать, что такой десерт довольно калорийный, поэтому 20-30 г халвы в день будет достаточно.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

hudelkin.ru

Халва — ближневосточное угощение, которое позорит американские десерты

Вы когда-нибудь были на Ближнем Востоке? В рамках программы Birthright пару недель назад я прилетел в Израиль и позвольте мне рассказать вам об их еде. Подскажу: лучше, чем у нас.

Их еда поразила меня. Ближний Восток предлагает совершенно новый мир кулинарии: от лучшего в мире хумуса до потрясающего сабича.

Халва, в частности, популярное блюдо, которое всегда проявляет себя на уличных рынках.Но что это за иностранная еда?

Рассыпчатый десерт

Эта сладкая смесь производится из молотого кунжутного теста (тахини) и нагретой смеси сахара или меда. После смешивания всех ингредиентов смесь тахини и сахара оставляют сохнуть и становятся довольно рассыпчатыми.

Как вы можете видеть в конце видео, приготовленная халва при высыхании превращается в очень твердый десерт, в отличие от наших любимых влажных шоколадных тортов.

Это ближневосточное лакомство также может быть приготовлено на основе муки, в основном состоящей из зерновой муки, сахара и большего количества сахара. Однако мучная халва более мягкая. А пока остановимся на кунжутной халве.

Постоянный рынок на разных рынках

Филипп Мэсси

Когда моя группа по праву первородства бродила по Израилю, мы исследовали рынки в Иерусалиме и Яффо. Помимо множества орехов, фиников и инжира, халва была чрезвычайно популярна.

В Америке халва бывает разных вкусов, но в Израиле их по крайней мере 20 на каждом рынке.Ароматизаторы, включая кофе, фисташки, шоколад и печенье со сливками.

Халва, демонстрирующая свое лицо с разными вкусами на всех рынках Израиля, определенно является обязательной для посещения на Ближнем Востоке.

Культурная традиция

В конце дня этот сладкий десерт — историческое и культурное угощение. Исследователи признают, что первый письменный рецепт возник еще в 13 веке из арабской поваренной книги.

Произведено от арабского слова халва, десерт широко продается по всему Ближнему Востоку. Но какая культура Ближнего Востока создала его?

На самом деле, каждая культура Ближнего Востока считает себя создателями рассыпчатого десерта.

Это может быть загадка, но иностранная еда нравится всем. Все жители Ближнего Востока любят есть это сладкое лакомство в качестве закуски, десерта или даже завтрака.

Филип Мэсси

Халва, вне зависимости от ее происхождения, имеет фантастический вкус. Крошка и сладкий вкус позволяют ему физически таять во рту. Продается на рынке или нет, лучше купите этот десерт, когда придете в гости.

В следующий раз, когда вы будете в Израиле или на Ближнем Востоке, вот список продуктов, которые вам нужно съесть.

Вкус янтарного цвета: турецкая халва

На всех языках слово «сладкий» означает не только вкус, но и приятные, приятные и радостные вещи.В Турции не только слово сладкое, но и слово халва «турецкий: helva» имеет аналогичное метафорическое значение. Хельва — это прежде всего среди множества сладостей и пудингов, которые составляют значительную часть турецкой кулинарной культуры, а также играет церемониальную и символическую роль в особых случаях, таких как свадьбы и религиозные праздники.

Несмотря на то, что любовь турок к сладким блюдам широко известна, в древнем прошлом этого не было, о чем свидетельствует тот факт, что в центральноазиатских тюркских кухнях сладкие блюда почти полностью отсутствуют.Вместо этого турки приобрели вкус к сладким кондитерским изделиям в странах Западной Азии и Ближнего Востока, где такая еда была глубоко укоренившейся традицией и сыграла важную роль в ее распространении на запад, в Европу.

Существует множество разновидностей халвы, но в основном она производится из пшеничной муки, крахмала или манной крупы и сахара. До того, как сахар стал широко доступным по доступной цене для обычных людей, в этих кондитерских изделиях в качестве подсластителей использовались мед или виноградная патока. Хотя ингредиенты хельвы очень просты, важно их качество и техника.Муку нужно терпеливо перемешивать на медленном огне, пока она не станет янтарного цвета. Если вы попытаетесь ускорить процесс, увеличив огонь, испортятся и вкус, и цвет. Традиционные рецепты обычно требуют жирного молока и сливочного масла, и хотя их можно заменить водой и маргарином, вкус будет не таким восхитительным. Знаменитая тахиновая хельва из молотых семян кунжута и сахара с характерной хрустящей текстурой всегда была профессиональным, а не домашним кондитерским изделием.Метод, который использовался веками, заключается в следующем: когда смесь готовится на медленном огне в маленьких кастрюлях, ее оставляют охлаждаться, затем замешивают и помещают в формы. Другой вид халвы, которую делают профессиональные кондитеры и продают в магазинах или уличные торговцы, — это так называемая бумажная хельва, состоящая из хрустящих вафель из рисовой бумаги, зажатых вместе с конфетами, похожими на ириску.

Но большинство видов халвы можно легко приготовить дома, и это восхитительные десерты. Предлагаем нашим читателям четыре рецепта.Все эти домашние хелвы лучше всего есть сразу или в течение нескольких часов после приготовления.

FLOUR HELVA (на 12 порций)

Состав

• 250 г сливочного масла
• 500 г (4 стакана) муки
• 1 литр (4 стакана) воды
• 1 кг сахара
• 200 г грецких орехов грубого помола

Метод

1. Сливочное масло растопить в кастрюле и, когда оно станет горячим, всыпать муку. Постоянно помешивайте на очень слабом огне около 30 минут, пока мука не приобретет насыщенный янтарный цвет.
2. Добавляйте понемногу кипяток, хорошо перемешайте и накройте сковороду. Продолжайте варить, пока вода не впитается.
3. Добавьте сахар и перемешайте, затем готовьте еще несколько минут, пока сахар не растворится. Снять с огня.
4. Добавьте грецкие орехи. Возьмите по ложке за раз и придайте форму рукой по желанию. Выложить на сервировочное блюдо.

STARCH HELVA (6 порций)

Состав

• 500 г (4 стакана) пшеничного крахмала
• 250 г (1 стакан) сахара
• 750 мл (3 стакана) воды
• 225 мл (1 стакан) подсолнечного масла метод
• Смешайте крахмал, сахар и воду в миске.

Как сделать

1. Нагрейте масло в кастрюле, влейте смесь крахмала и сахара и варите на умеренном огне около пяти минут, пока не станет рассыпчатым.
2. Снимите с огня и дайте остыть. Подавать на отдельных блюдах, посыпав корицей или молотыми фисташками.

SEMOLINA HELVA С ФИСТАСКИМИ ОРЕХАМИ (15 порций)

Состав

• 20 г сливочного масла
• 550 г (3 стакана) манной крупы
• 1500 мл (6 стаканов) молока
• 30 мл (2 столовые ложки) подсолнечного масла
• 150 г фисташковых орехов

Метод

1. Растопите масло в кастрюле и, когда оно станет горячим, добавьте манную крупу.Постоянно помешивайте на слабом огне или около пяти минут, пока манная крупа не станет золотисто-коричневой.
2. Вмешайте молоко, затем добавьте сахар и варите еще 2 минуты. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
3. Нагрейте подсолнечное масло на сковороде и обжарьте фисташки до золотистого цвета. Деревянной ложкой перемешайте орехи с хельвой, которая должна иметь рассыпчатую консистенцию. Подавать еще теплым.

Домашняя халва в шоколаде

Халва, производное от арабского слова халва, что означает сладкий, является одним из самых вкусных подношений на Ближнем Востоке.Это мягкая конфета, похожая на карамель, сделанная из кунжутной пасты. Моя версия покрыта шоколадом, поэтому она особенная!

Вам понадобится:
2 стакана сахара 1/2 стакана воды
1 чайная ложка ванильной цедры 1/2 лимона
13/4 стакана тахини
щепотка морской соли
1 стакан полусладких шоколадных чипсов
кунжутных семечек для начинки

1. Застелите форму для выпечки размером 8 × 8 дюймов пергаментной бумагой.
2. Смешайте сахар, воду, ваниль и цедру лимона в кастрюле на среднем огне.Готовьте сахарный сироп, не помешивая, пока температура на термометре для конфет не достигнет 245 ° F.
3. Пока сироп готовится, положите тахини и соль в чашу миксера с насадкой для лопастей.
4. Взбить тахини на средней скорости и влить струей горячего сиропа. Перемешивайте, пока сироп не смешается и смесь не отойдет от стенок миски (от 30 секунд до 1 минуты). Не перемешивайте слишком много.
5. Быстро и осторожно выдавить горячую смесь халвы в подготовленную форму. Дать остыть и нарезать желаемыми формами.
6. Нагрейте шоколад в верхней части пароварки, пока он не растает.
7. Обмакнуть кусочки халвы в шоколад и выложить на поднос с подкладкой. Посыпать кунжутом.
8. Дайте остыть и подавайте.Или храните в полиэтиленовой упаковке до 2 недель.

СОВЕТ: .
Фотография

Сделал это? Расскажите об этом —

От пирожных до сладких гренок — вот все удивительные способы насладиться халвой

— Посмотрите, как Шейн Делия и друзья демонстрируют свои любимые блюда Ближнего Востока в A Middle East Feast , четверг 8.00:00 на SBS Food и бесплатные трансляции на SBS On Demand. —

Для непосвященных халва всегда начинается с вопроса: что это? Кунжутное кондитерское изделие или ближневосточная помадка являются обычными дескрипторами, но все они не охватывают мир стилей и происхождения этой загадочной сладости, приготовленной из вареного сахара. Не говоря уже об опыте: тает во рту, сладкое встречает пикантное, текстурное, но гладкое и вызывает сильное привыкание.

Для сведущих людей халва начинается с детства, когда ее едят ложкой из буфета или намазывают на теплый хлеб в качестве закуски — как Nutella.

Произведено от арабского халва , что означает сладкая, халва, как полагают, возникла на Ближнем Востоке, но ведутся споры о точном месте и времени, где-то между 3000 г. до н.э. и 12 веком нашей эры.

Оттуда он плыл по Средиземному морю, Центральной Азии и субконтиненту, где ингредиенты менялись местами, добавлялись новые, а название адаптировалось к местному языку. В некоторых частях Ближнего Востока орфография варьируется от халвы до халавы и халвы, в то время как индийская халва была адаптирована с использованием местной манной крупы и топленого масла.

В центре внимания этой истории — халва, приготовленная из тахини, соблазнительной пасты из молотых семян кунжута.

А чтобы добиться лучшего, начните с ингредиентов высочайшего качества. В шикарном нью-йоркском бутике халвы на рынке Челси, Seed + Mill, семена кунжута доставляются из Эфиопии, а затем доставляются в Израиль для индивидуального обжаривания и измельчения в пасту тахини. «Известно, что эфиопские семена очень сладкие и имеют более высокое соотношение масла и клетчатки.Это создает более гладкую кремовую текстуру и более сладкий вкус тахини », — говорит соучредитель Рэйчел Саймонс. «Источник действительно отличает конечный результат».

Бренд, который сейчас продается в Whole Foods, также является веганским и рекламирует «чистую этикетку»: никаких яичных белков, гидрогенизированного пальмового масла, консервантов и стабилизаторов, которые можно найти в сортах массового производства. По иронии судьбы халва превратилась в продукт длительного хранения в древние времена до охлаждения. «Кунжутное масло имеет очень долгий срок службы по сравнению с другими маслами, которые становятся прогорклыми», — объясняет Саймонс.«Тахини на самом деле — одна из первых приправ в мире».

Я открыл для себя Seed + Mill, изучая свою книгу Десерты Нью-Йорка . Красиво украшенные колесики халвы в калейдоскопе вкусов привлекли мое внимание. Такой халвы я еще не видела. «Большинство людей спрашивают:« Это чизкейк? Или: «Это паштет?», — говорит Саймонс. «Самое смешное, что я слышал, — это мыло!»

Владельцы тратят много времени на обучение потребителей, особенно на идеи, как есть халву.Просто прокрутите отобранный канал Instagram Seed + Mill, чтобы найти тосты из халвы, мюсли из халвы, липкие булочки из халвы и даже каменистую дорогу из халвы (Саймонс — австралиец). «Вместо того, чтобы сидеть на диване с мороженым, мы говорим съесть миску халвы или добавить ее на сырную доску». Саймонс наслаждается этим в горячем шоколаде на растительной основе с овсяным или миндальным молоком. «Халва придает вкусу маслянистую, сливочную и ореховую сложность».

Для Илиаса Катсапуикидиса, основателя Ilias the Greek и производителя ремесленной халвы здесь, в Австралии, простой внешний вид десерта противоречит навыкам, необходимым для его приготовления.Он описывает процесс: глюкоза и вода соединяются, чтобы сделать сахарный сироп, затем при быстром кипячении образуется карамель (зародыш всех сахарных кондитерских изделий). Затем взбивают, пока не приобретет консистенцию белого цвета, похожую на безе, затем складывают тахини, и начинается самое интересное.

«Каждая складка создает новую нить и соединяет ее — сначала две, затем четыре, затем восемь и так далее. Через 10 минут их уже тысячи », — говорит он. Подобно складкам слоеного круассана, они создают потрясающее качество и легкую, как воздух, текстуру, что является ключом к хорошей халве.

«Вместо того, чтобы сидеть на диване с мороженым, мы говорим съесть тарелку халвы или добавить ее на сырную доску».

«Свидетельствовать об этом — волшебство», — говорит Кацапуикидис. «Он также может выйти из строя за наносекунду. Влажность, время и инстинкт играют свою роль ». Еще одним определяющим фактором является соотношение тахини и подсластителя. «Большинство из них на границе 50/50, что слишком сладко и сухо. В нашем вкусе тахини на 70 процентов, он маслянистый, кремовый и шелковистый на вкус », — говорит он.

Поклонник халвы отдает предпочтение классической ванильной халве своего бренда, смешанной с какао Valrhona и жареным миндалем, но ее фирменный вкус очевиден — версия макадамии, которая поставляется в «фестивальном размере» 50 кг.«Я хотел сделать один с австралийским орехом, и жареный макадамия имеет маслянисто-карамельный вкус», — говорит Катсапуикидис. «Во всем мире все говорят, что никогда раньше не пробовали ни одного с макадамией!»

Моим первым опытом халвы был апельсиновый пирог в паре с йогуртом, усеянным халвой, сладкие драгоценности плавно растворялись в сливках, как ближневосточный хоки-поки. Меня зацепило.

«Я хотел сделать один с австралийским орехом… Во всем мире все говорят, что никогда раньше не пробовали орех с макадамией!»

Потом были идеально липкие пирожные из халвы в Kepos Street Kitchen в Сиднейском Ватерлоо.

По словам шеф-повара и владельца Майкла Рантисси, идея возникла в результате объединения вкусов Ближнего Востока с чем-то знакомым австралийцам.

«Это единственный предмет на нашей витрине для тортов, который стоит там с первого дня», — говорит он о легионах поклонников, которых он породил. «Если его нет, у нас есть рассерженные клиенты».

Это не мешает Рантисси экспериментировать. В его втором ресторане Kepos & Co он предлагает мусс из халвы с шоколадным ганашем, сабле и кристаллизованными лепестками роз в текущем десертном меню, а недавно он получил специальное предложение экзотического крамбла, которое заменило фрукты на халву.

На обратном пути в Израиль, где вырос Рантисси, он остановился в «Королевстве Халва» на рынках Махане Иегуда в Иерусалиме. «В детстве единственными ароматами были простые миндаль и шоколад. Теперь вы можете найти розовую воду, кофе, перец чили, кокосовое и арахисовое масло и как минимум 100 других продуктов! »

Йотам Оттоленги также известен своими революционными пирожными из халвы, приготовленными с тахини взамен сливочного масла. Но мой выбор халвы Оттоленги — это песочное печенье его миллионера с карамелью тахини и слоем крошки халвы.

Что вы мечтаете о халве?

В этой колонке «Десертное свидание» я просматриваю пекарни, кондитерские и десерты со всего мира в поисках самых горячих сладких тенденций, перспективных ингредиентов и революционных методов выпечки.

Не пропустите следующее десертное свидание. Оставайтесь со мной на связи через Facebook @Yasmin Newman или Instagram @yasmin_newman.

Халва с маслом (оригинальная турецкая халва) Delicious Spread — Emirelli San Francisco

ВОСТОЧНЫЙ ДЕЛИКАТ СДЕЛАНО В ТУРЦИИ — Арахисовое масло, какао-масло, миндальное масло, шаг в сторону! Найдите место для изысканного деликатеса, очень известного на Балканах, Ближнем Востоке и в странах Средиземноморья! Насладитесь настоящим вкусом турецкой тахини-халвы во рту, теперь с инновационным подходом, привнесенным Emirelli: суперсливочная паста тахини, веселая и очень легко намазываемая.Плотная, но здоровая сладость халвы прямо из банки или на ломтике хлеба отлично подходит для закусок, десертов или завтраков!

ИЗ ЧИСТЫХ СЕМЕН КУНЖУТА — Вдохновленные традиционными рецептами, в которых основные ингредиенты варьируются от сахара, орехов и подсолнечного масла, бобов, наши производители халвы создали самую соблазнительную пасту из халвы, которая растворяется в сливочном ореховом послевкусии. 100% натуральные семена кунжута, очищенные, обжаренные и измельченные до совершенства. Богат необходимыми минералами, которые доставляют почти захватывающее удовольствие от каждого укуса.Никаких химических процессов. Без добавок. Только ингредиенты высшего качества и уникальные ароматы.

ГЕНИАЛЬНЫЙ, УДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНЫЙ ЗАКУСКА ПРЯМО ИЗ БАНКИ — Натуральные белки, без консервантов, очень пикантная смесь семян кунжута и тахини — Что еще вы можете пожелать от декадентского десерта без холестерина, наполненного паста тахини и сахарный сироп? Если вы захотите чего-нибудь сладкого, эта банка поможет вам! Насыщенное кунжутное масло Emirelli и тахини — это ароматное, универсальное и сладкое лакомство — вы можете назвать его «леденцом из халвы»! Вам понравятся медовые оттенки и их интенсивная, стойкая ореховая нотка!

ПРЕКРАСНЫЕ ИДЕИ ПОДАЧИ — Благодаря своей красивой текстуре и яркому вкусу сливочный тахини Emirelli — идеальное лакомство для чая, кофе или послеобеденных закусок.Выньте его из банки и выложите на печенье, тосты, багеты, бисквиты, мюсли или крекеры. Вы можете сочетать это гладкое сливочное блюдо с любым мороженым, хлебными палочками, сбрызнутыми свежим лимонным соком или корицей, и сопровождать его легким белым вином. Попробуйте что-нибудь соленое или сладкое, как карамель, на ваш выбор!

УНИКАЛЬНАЯ, СЛИВОЧНАЯ ТЕКСТУРА — ПОКАЗАТЬ! — В то время как консистенция халвы обычно твердая и хрупкая — с ней трудно работать, Emirelli бросил вызов ее зернистой рассыпчатости — мы превратили ее в супермягкое, сливочное, но густое и легко намазываемое масло, сохранив при этом его сильный вкус.Как только жевательная, слегка маслянистая и липкая текстура достигнет вашего языка, вас ждет радостный, тающий во рту опыт, наполненный ярким тонким ароматом кунжута! Тоже полно белков!

Брауни из сладкого картофеля и халвы

Брауни из сладкого картофеля — это идеальный шоколадный, насыщенный и ароматный веганский десерт без глютена, и они становятся лучше, если их покрыть глазурью из орехово-сладкой халвы.

Возможно, вы этого не знаете о нас, но сладкий картофель нас очень волнует.Они не только самые питательные из семейства картофельных, но и, на наш взгляд, самые вкусные и, что более важно, самые универсальные. Вот почему они являются центральным элементом наших пирожных из сладкого картофеля. Мы знаем, о чем вы думаете: сладкий картофель? В пирожных? Вы делаете ставку. Хотя сладкий картофель может быть не первым ингредиентом, который вы могли бы добавить в пирожные, любой вегетарианец, веган или наблюдатель Пасхи скажет вам, что творчество на кухне — это главное.К счастью, есть неожиданная магия в шоколадных пирожных из сладкого картофеля, в которых сочетаются пюре из сладкого картофеля (сюрприз!), Растопленный шоколад, кокосовое масло, какао-порошок, миндальная мука и кленовый сироп.

Эти пирожные из сладкого картофеля насыщены влагой и ароматом, и в них намного меньше жира, чем в обычных пирожных. (Я имею в виду, что миндальная мука в основном превращает его в белок.) И когда вы покрываете этих младенцев глазурью из халвы, пирожные из сладкого картофеля просто восхитительны. Для тех, кто еще не испытал на себе славу халвы, позвольте познакомить вас.Халва — это рассыпчатое, но сливочное кондитерское изделие на Ближнем Востоке, сделанное из тахини (молотая кунжутная паста), орехового масла или бобов, хотя халва на основе тахини, безусловно, является самой популярной. Иногда новички находят вкус уникальным, но влюбленность — лишь вопрос времени. Пройдите по любому шуку (рынку), и вы найдете холмы халвы на аппетитной витрине, с различными вкусами от ванили до корицы, фисташек, шоколада и мрамора. Идите и попросите попробовать; вы поблагодарите нас позже.

См. Также

Хотя приготовление халвы — это искусство, взбить глазурь для халвы поверх пирожных из сладкого картофеля совсем несложно.Все, что вам нужно, это тахини, сахарная пудра, ваниль и немного кардамона, чтобы придать ему насыщенный ближневосточный вкус. (К сожалению, тем, кто не ест китнийот на Пасху, придется отказаться от халвы или делать обычную глазурь, притворившись, что она имеет ореховый вкус тахини.) Намажьте глазурью густым слоем и постарайтесь не пускать слюни. (Совет от профессионалов: ожидая подачи пирожных из сладкого картофеля, используйте оставшуюся тахини в качестве соуса для овощей, намазывая на тосты или просто ешьте ложкой прямо из контейнера.Приложив немного креативности и не слишком много смазки для локтей, сладкие картофельные пирожные станут жевательным, шоколадным, богатым и ароматным веганским, вегетарианским и подходящим для пасхи десертом. От одного укуса ваши гости потеряют рассудок, особенно когда вы расскажете им свой не такой уж секретный ингредиент
.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы просмотреть рецепт глазури для халвы.

Пирожные из батата и халвы

Вики Коэн и Рут Фокс

• 1 большой очищенный и нарезанный кубиками сладкий картофель
• 1/2 стакана миндальной муки
• 1/3 стакана веганских мини-шоколадных чипсов
• 3 столовые ложки порошка аррорута, вы также можете использовать тапиоку или картофельный крахмал
• Щепотка соли
• 2/3 стакана веганских шоколадных чипсов
• 1/2 стакана несладкого какао-порошка
• 2 столовые ложки кокосового масла
• 1 столовая ложка немолочного молока
• 3 столовые ложки кленового сиропа

Для глазури:

• Нажмите ссылка выше для рецепта

• Разогрейте духовку до 350F.Выстелите форму для выпечки 8 × 8 дюймов пергаментной бумагой (мы любим стерилизовать дно и стороны формы перед тем, как положить бумагу, чтобы она хорошо прилипала)

• Отварить нарезанный кубиками сладкий картофель до готовности (это займет около 10- 12 минут). Слейте воду, дайте им немного остыть и разомните вилкой или картофельным пюре (получается примерно 1 1/3 стакана пюре). Отложить

• Смешайте миндальную муку, мини-шоколадную стружку, порошок аррорута и соль в небольшой миске и хорошо перемешайте.Отложить

• Смешайте шоколадную стружку, какао-порошок, кокосовое масло и молоко в большой миске. Готовьте в микроволновой печи с шагом 20 секунд, пока шоколад не растает (смесь будет густой). Добавьте кленовый сироп и хорошо перемешайте, чтобы все получилось.

• Добавьте пюре из сладкого картофеля и хорошо перемешайте. Осторожно добавьте мучную смесь и перемешайте до однородной массы. Переложите тесто на форму для выпечки и выпекайте 35 минут. Дайте им полностью остыть перед добавлением глазури

• Тем временем приготовьте глазурь.Взбейте все ингредиенты до однородной массы и распределите по остывшим пирожным

Вики Коэн и Рут Фокс

Мы две сестры, родившиеся и выросшие в Барселоне, Испания, с сефардскими и ближневосточными корнями. Мы выросли, питаясь лучшими, ароматными и удобными домашними блюдами, приготовленными нашей мамой, которая научила нас всему, что мы знаем о кулинарии. Когда мы переехали сюда, в США, мы почувствовали, что действительно важно сохранить наши традиции и прошлое, и мы сделали это, делясь этим со всеми, кого встречали на протяжении многих лет.В конце концов, есть ли лучший способ найти новых друзей и поделиться нашей любовью и культурой, чем еда, верно? Наши друзья пришли так сильно насладиться нашей едой и вечеринками, что всегда спрашивают у нас наши рецепты. Это вдохновило нас на создание кулинарного блога под названием «Могу ли я получить этот рецепт», в котором мы делимся рецептами, которые мы создали, вдохновленные нашим многокультурным прошлым.

Халва — угощение с одним из самых любимых в мире сладостей

Хотя черный кунжут стал ароматом горячего мороженого и кондитерских изделий в бутиковых продуктовых магазинах, стоит попробовать еще один O.Г. сладостей на основе кунжута: халва. Его можно сделать из многих вещей, но в основе его лежит арабское слово «сладкий». Но халва не о головокружительных высоких нотах неоновых конфет, об этом интенсивном приливе сахара, который стирает все остальное во рту. Самая распространенная халва в США начинается с основы из молотых белых семян кунжута, поэтому любой пикантный пик смягчается землистой пышностью, которая остается на языке.

То, что началось в Аравии 7-го века как паста из фиников, протертых с молоком, сегодня стало фаворитом на Ближнем Востоке, а также в Центральной Азии, Индии, Северной Африке, Балканах и других частях Европы.Некоторые кухни готовят его из местной муки, топленого масла и фруктов или сиропов для сладости и подают со специями или без добавок. В Непале и некоторых частях Индии морковь может составлять основу. На некоторых индийских свадебных церемониях гостям подают теплую пушистую манную крупу, а персидские евреи едят ее во время Пурима.

Хотя греческая и турецкая халва обычно не содержат зерна и содержат яйца и орехи, в приведенных ниже рецептах используется самый распространенный вид, продаваемый в Америке: простой кунжутный вариант, подслащенный медом или сахаром, с консистенцией густой помадки и аромат чем-то похож на сладкое арахисовое или семенное масло.С этим сладким и легендарным лакомством можно многое изучить в кулинарии и выпечке.

Перейти к:

Советы и хитрости по халве >>

Сделать свой? Да, вы можете >>

C для печенья: Халва в печенье >>

Шоколад и халва >>

Буханка хлеба и ты: Рецепты хлеба для халвы >>

Кондитерская: Халва >>

Take a sip: Напитки с халвой >>

5 минут или меньше: Рецепты халвы без суеты >>

---

Советы и рекомендации по халве

Если вы новичок в халве, добро пожаловать! Все, что вам нужно знать, находится ниже.

Где купить халву?

В зависимости от того, где вы живете, халву иногда можно найти в кошерном или ближневосточном отделе местного продуктового магазина. В противном случае халву обычно можно найти на небольших персидских, израильских, ближневосточных и иногда индийских рынках (каждый из которых также может похвастаться страной чудес других восхитительных открытий). Вы также можете приобрести его в Интернете на большинстве крупных универсальных торговых сайтов.

На что обращать внимание при покупке халвы?

Халва продается в пластинах, упакованных в меньшие емкости, иногда в виде тонкой измельченной нити, а также в виде батончиков на одну порцию в качестве закуски.Joyva, как правило, легче всего найти, но есть много хороших вариантов. Для приготовления и запекания приобретите плиту или емкость. В большинстве рецептов используется обычная, ванильная или шоколадно-мраморная халва, но халва также может содержать орехи, кокос, семена, розовую воду, цедру цитрусовых — убедитесь, что та упаковка, которую вы собираетесь купить!

Как хранить халву?

Халва, естественно, стабильна при хранении и прослужит несколько месяцев в закрытом виде в прохладном шкафу. Вы можете продлить эту жизнь еще больше, храня ее в холодильнике.

---

Сделай сам? Да, вы можете

Халва, сделанная своими руками, проще, чем вы думаете, и ее можно легко настраивать. Тахини обеспечивает нежный ореховый вкус, а мед обеспечивает чистоту вкуса (и низкий гликемический индекс). Поджаренные фисташки или миндаль создают хрустящий контраст; лучше всего, он должен храниться в холодильнике до шести месяцев — если вы так долго можете себя контролировать!

Халва для пасты

Отвлекитесь от своей одержимости Nutella и приготовьте себе халву по этому быстрому и легкому рецепту.Тахини, мед и щепотка соли — все, что нужно, хотя, когда вы делаете это самостоятельно, вы также можете настроить его. Корица, кардамон, ваниль, фисташки, кокос или какао-порошок — выбор за вами.

---

C для печенья

И эти угощения с халвой не разочаровывают

Халва, печенье с жженым маслом и орехами в шоколаде

Эти сказочные печенья достойны лучшей пекарни в городе, но они » вместо этого приду с твоей кухни.Подгоревшее масло, горькие нотки темного шоколада и нежный ореховый привкус мягкой ванильной халвы составляют поистине декадентское угощение, которое стоит затраченных усилий. Лучше всего, вы можете заморозить шарики из теста для получения теплого, приготовленного с нуля печенья на несколько минут.

Овсяное печенье с кунжутом

Традиционное овсяное печенье обретает новую жизнь, когда оно слегка приправлено кардамоном и семенами кунжута и не слишком сладко. Тахини и раскрошенная халва — отличные компаньоны для овсяных хлопьев, они улучшают вкусовые качества, вызывая рассказы о любви с другого конца света.

Финики, Халва и печенье с кусочками шоколада

В этом рецепте используются финики Medjool, которые являются Бентли в мире фиников, но если вы не можете их найти, подойдут и другие сорта. Их используют как в кляре, так и в виде кусков вместе с халвой в этом печеньке для получения фруктовых ноток ириски наряду с ореховой насыщенностью халвы.

---

Шоколад и халва

Как писал Руми, великий персидский поэт: «Любовь — это вода жизни.Но на втором месте — сочетание халвы и шоколада. Если бы у любви был привкус, это могло бы быть оно.

Шоколадная халва Sufganiyot

Эти домашние пончики традиционно являются ханукальным угощением, но могут быть вашим в любой день года, если у вас достаточно кулинарии. Каждый пушистый домашний дрожжевой пончик наполнен ореховым кремом из халвы для сладкого отступления от стандартной шаровидной красной начинки, затем окунается в растопленный полусладкий шоколад и посыпается крутыми кусочками халвы.

Чизкейк с шоколадной халвой без выпечки

Самый любимый десерт Америки — это несложно приготовить из этого чизкейка без выпечки. В нем всего семь ингредиентов, и вы никогда не включите духовку; с начинкой, усеянной мелко нарезанной шоколадной мраморной халвой, на вкус она будет похожа на то, что вы выпекали часами.

Кофейная халва Мороженое с шоколадной крошкой

Это крупное мороженое — настоящий соперник лучших пинт в холодном проходе — или ближайшего хипстерского магазина.Кофейное мороженое, приготовленное из ваших любимых зерен, покрыто слоями грубо нарезанной халвы и кусочками сладко-горького шоколада, чтобы каждый кусочек получился незабываемым.

Tahini Puppy Chow

Эта специальная закуска придает классической сладости из хлопьев Chex изысканный поворот: вместо арахисового масла тахини вливается в растопленные шоколадные чипсы перед покрытием из хлопьев. После перемешивания с сахаром кондитеров кондитерское изделие смешивают с нарезанной кубиками халвой, чтобы получить настоящий вкус щенячьей любви.

---

Буханка хлеба и ты

Прими сладкую сторону выпечки хлеба; с этими буханками хлеба и воды может хватить

Халва и Нутелла Бабка

Не нужно быть фанатом Сайнфельда, чтобы понять мощь шоколадной бабки. С помощью этого рецепта вы поднимете это ароматное чудо плетеного хлеба на новый уровень, сделав ореховую начинку из орехов и какао-порошка Nutella и кунжутной халвы.Любая бабушка (бабушка) гордилась бы.

Хала с начинкой из халвы

Иногда можно получить все. Классический сладкий плетеный яичный хлеб хала становится по-королевски украшенным, когда он наполнен мелко нарезанной халвой и пышной домашней начинкой с использованием тахини, меда, ароматной ванили и корицы. Отмечаете ли вы субботу или нет, этот элегантный каравай приблизит вас к божественному.

---

Кондитерская

Французские ароматы — это только начало, когда дело доходит до жемчужины короны выпечки

Черно-белые тарталетки с кунжутом

«Открой кунжут» не будет проблемой для всех! для этих сладких угощений.Два кунжутных пудинга соединяются в одной приправленной пряностями пироге, чтобы получился драматический черно-белый десерт: обычный пудинг из тахини и белого шоколада перемешивается с шоколадно-черным кунжутом, затем покрывается слоистой морской солью и раскрошенной халвой для двойного кунжутного сюрприза.

Халва Mille-Feuilles

Кондитерская получает кунжутное лечение в этом впечатляющем, но довольно простом в приготовлении десерте. Приобретенное тесто филло смазывается маслом и сахаром, выпекается, а затем покрывается кремом из халвы и финикового сиропа (или меда) для быстрого и элегантного десерта.Каждая стопка хрустящей корочки покрыта раскрошенной халвой и свежей малиной.

Халва Фисташковые макароны

Элегантные французские макароны получают в подарок халву в начинке для легкого и неземного ощущения сладости. Не стесняйтесь использовать кофемолку, чтобы измельчить сахар и молотый миндаль, чтобы получился мелкий порошок, чтобы печенье не получилось зернистым.

Пирог с лимонной халвой

Этот тарт в ливанском стиле представляет собой визуальный праздник, который не менее приятен на вкус.Крем из лимонной халвы находится поверх быстро приготовленной фисташковой пасты — поджаренный ореховый вкус усиливается корочкой, содержащей миндальную муку. Цедра лимона и розово-зеленый цвет измельченных фисташек дополняют этот съедобный геометрический объект.

Шоколадный торт с рахат-лукумом

Шагните через гардероб в пышный новый мир, сделав этот шоколадный торт без муки с ароматом апельсина и розы, украшенный рубиново-красными зернами граната и усыпанный нарезанными кусочками шоколадной халвы.

---

Сделайте глоток

Халва — такой универсальный ингредиент, что он сияет в любом приготовлении — ее даже можно пить! Его ореховые нотки придают свежий вид кофе и даже молочному коктейлю.

Halvah Iced Coffee

Это прохладное и сливочное лакомство, вдохновленное рецептом из российского журнала о кулинарии, приближается к ароматному ореховому напитку из кофейни благодаря перемешиванию в блендере холодного кофе, кунжутной халвы и ванильного мороженого. .Сделайте это лакомство для взрослых, добавив, если хотите, рюмку бурбона.

Popcorn Milkshake

В этом молочном коктейле, американском кузене чампуррадо, напитка из сладкой кукурузы из Мексики, собраны все лучшие элементы попкорна. Свежеприготовленную кукурузу посыпают солью, варят пополам (поверьте нам), охлаждают и перемешивают до образования пышной массы. Халва и корица покрывают каждый декадентский стаканчик. Добавьте немного рома для взросления.

---

5 минут или меньше

Эти десерты демонстрируют халву, не нагревая кухню, и могут быть на столе через несколько мгновений после того, как возникнет желание.