Π Π°Π·Π½ΠΎΠ΅ 

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» ΠΊΠ°ΠΊ выглядит: ДагСстанский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π», ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π½Π° 3215 ΠΊΠΊΠ°Π», Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ, ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

ДагСстанский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»: 7 восточных Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ²


ДагСстанскиС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ приготовлСния Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π° β€” Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ восточного блюда, с мясом ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, с соусом ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ!

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 1:Β Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ дагСстанскиС (ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ)

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π° Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· ДагСстана. ΠŸΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Π΅Π· прСувСличСния Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· самых извСстных Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅ мСстных блюд. Π’ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ дагСстанского Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π° β€” это кусочки тСста сварСнныС Π² мясном Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. ΠŸΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ эти самыС кусочки тСста β€” Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹, вмСстС с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, мясом ΠΈ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ соусом. НС смотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ блюдо каТСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ простым Ρƒ Π½Π΅Π³ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ мноТСство разновидностСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π² основном ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°ΠΌ.

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚: аварский, Π΅Π³ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ слоСнный Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» β€” готовится Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ€ΠΎΠΌΠ±ΠΎΠ² Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 см ΠΈ прокалываСтся Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ; даргински β€” для Π½Π΅Π³ΠΎ тСсто раскатываСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ, дСлится Π½Π° кусочки, посыпаСтся Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ ΠΈ скатываСтся Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ; лакский β€” Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ колбаской, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ варят Π² мясном Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅; лСзгинский β€” Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ тСсто, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² мясном Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅; чабанский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» прСдусматриваСт раскатываниС тСста колбаской ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ кусков нСбольшого Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ кусочки тСста ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ полагаСтся ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅. Из этого становится ясно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ выглядит Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Π½Π΅ Π²Π΅Π·Π΄Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎ, Π½ΠΎ Π½Π° вкус плюс-минус ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ нСзависимо ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°.

Π‘Π°ΠΌ процСсс приготовлСния выглядит ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ: варится мясной ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° мясо сварится Π΅Π³ΠΎ слСдуСт Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Π° Π½Π° Π΅Π³ΠΎ мСсто ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ кусочкам тСсто. Для ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ вмСстС с кусочками ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ готовят Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ смСтанный соус с чСсноком. Π’ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΎΠ½ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π», Π° Π²ΠΎΡ‚ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈ Π² Π½Π΅ΠΌ польза? Об этом ΡƒΠ·Π½Π°Π΅ΠΌ Π΄Π°Π»Π΅Π΅.

ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°:

  • ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° – 600 Π³;
  • Π Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ – 1-2 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ;
  • ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ – 1 ΡˆΡ‚.;
  • Боль – ΠΏΠΎ вкусу;
  • Π’ΠΎΠ΄Π° – для Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°;
  • Π—Π΅Π»Π΅Π½ΡŒ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹ – Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Ρƒ.

ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для тСста:

  • ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ 2,5% Тирности – 1 ст.;
  • ΠœΡƒΠΊΠ° – ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 2,5-3 ст.;
  • ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ сода – Β½ Ρ‡. Π».;
  • Боль – Β½ Ρ‡. Π».

ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для соуса:

  • Π‘ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½Π° – 180 Π³;
  • ЧСснок – Β½ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ.
  • Боль – ΠΏΠΎ вкусу.

НачинаСм с Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹. Π’Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΌΡ‹ рассказывали, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ дагСстанскоС блюдо Β«Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Β», готовится Π½Π° мясном ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅. БСгодня Π² нашСм спискС – ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π°. Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠ΅ΠΌ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ, Π½ΠΎ Π±Π΅Π· ΠΊΡ€Ρ‹Π»ΡŒΠ΅Π². Π•Ρ‰Π΅ потрСбуСтся Π»ΡƒΠΊ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ соль. Для тСста: ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, ΠΌΡƒΠΊΠ°, сода ΠΈ соль. Для чСсночного соуса со смСтаной – соотвСтствСнно смСтана ΠΈ чСснок.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, приступаСм. Π’ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ складываСм ΠΊΡƒΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ»Π΅Ρ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ПослС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ добавляСтся Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Ρ ставится Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ. Доводится Π΄ΠΎ кипСния Π½Π° ΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΌ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π΅. Π‘Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ, солим Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈ оставляСм Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π½Π° 45 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Пока готовится Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ сам Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π», замСшиваСм тСсто. Π’ миску Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈ разбавляСм Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ содой. РазмСшиваСм Π΄ΠΎ образования ΠΏΠ΅Π½Ρ‹.

Π”Π°Π»Π΅Π΅ постСпСнно Π²Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли.

Π—Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΠ³ΠΎΠ΅, Π½ΠΎ эластичноС тСсто. ВСсто для Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π°, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ‹ сСйчас ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚Π΅, получаСтся приятно Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ бСлоснСТным, раскатываСтся Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½ΠΎ Π² процСссС Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ отправляСм Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто.

ΠžΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΠΎΠΊ раскатываСм Π½Π° столС. НС Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ Β«ΠΈΡΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒΒ» тСсто Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ. ПослС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΌΡƒΠΊΠ° большС Π½Π΅ понадобится. Колобок эластичСн ΠΈ Π½Π΅ Π»ΠΈΠΏΠ½Π΅Ρ‚ ΠΊ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ. ΠŸΠ»Π°ΡΡ‚ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ толстым.

Π”Π°Π»Π΅Π΅ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π½ΠΎΠΆΠ° для Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ Ρ€ΠΎΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ»ΠΈΠ½Ρ‹ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. ДостаСм Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ, Π° сам Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. Π–ΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ, Π° Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ стал насыщСнным. Π—Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π° ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΡˆΡ‚ΡƒΡ‡ΠΊΠ΅ отправляСм Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ 5-7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π’Ρ‹Π»Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ сразу ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΊΠ°Π΅ΠΌ зубочисткой ΠΈΠ»ΠΈ шпаТкой. Π‘ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ блюдо ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π΅ΠΌ со смСтано-чСсночным соусом. НС Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ мясо рядом с Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Боус готовится самым простым способом. ЧСснок ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ, Π° смСтану ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°Π΅ΠΌ.

ЧСсночныС Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ пропускаСм Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΡƒ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ смСшиваСм со смСтаной. Π‘ΠΎΠ»ΠΈΠΌ ΠΏΠΎ вкусу. ПодаСм Π² соусницС.

Π’ΠΎΡ‚ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² наш домашний дагСстанский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» – Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π²Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π½Π° Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΌ этапС. ΠŸΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠ΅ блюдо подаСтся Π² горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ мясо, Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ острый смСтанный соус Π² сочСтании – Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎ вкусноС ΠΎΠ±Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ блюдо. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΠ°Π»Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ столу вмСстС с основным Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΎΠΌ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 2:Β ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ дагСстанскиС Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» β€” блюдо Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ ДагСстана. Бостоит это блюдо ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ тСста ΠΈ мяса. ДополняСтся Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ двумя Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ соуса Π½Π° Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ β€” смСтанным ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ. НСсмотря Π½Π° Π½Π΅Ρ…ΠΈΡ‚Ρ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ, Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» дагСстанский ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ получаСтся Ρƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… хозяСк. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ рСкомСндациям ΠΈ особоС Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈΠ· тСста. Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ‹ΡˆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ, Π½Π΅ ΡΠ΄ΡƒΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ остывании, ΠΈ Π½Π΅ ΡΠΈΠ½Π΅Ρ‚ΡŒ (ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ получаСтся ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ).

Для Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°:

  • ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° β€” 0,5 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ,
  • ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ β€” 1 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠ°,
  • Π»ΡƒΠΊ 1 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠ°,
  • чСснок β€” 2 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°,
  • Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист β€” 2 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ,
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, соль.

Для тСста:

  • ΠΌΡƒΠΊΠ° β€” 1,5 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ,
  • ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ домашняя ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ° β€” 170 ΠΌΠ».,
  • соль β€” 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°,
  • сода β€” 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°.

Π’ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ мясо ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ спСции, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.

ΠœΡƒΠΊΡƒ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с солью ΠΈ содой.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ тСсто. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ Π½Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ВСсто Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 5 ΠΌΠΌ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€ΠΎΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ со стороной ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Π— см.

Из Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ мясо, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° огонь.

ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ нСбольшими порциями ΠΏΠΎ 6-8 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ. ВрСмя отваривания 2,5 β€” 3,5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ (Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»). Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ блюдо. ГорячиС Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Ρ‹ сразу ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ зубочисткой Π² 2β€”3 мСстах.

Для ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ Π½Π° большоС блюдо выкладываСтся ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠ΅ мясо, ΠΏΠΎ ΠΊΡ€Π°ΡŽ Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Ρ‹.

ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΈΠ°Π»Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ горячий Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈ соус. Для соуса ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ зСлСнь, чСснок, соль ΠΈ смСтану.

Едят Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ салфСтки ΠΈ ΠΌΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅.

Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ получаСтся сытноС, замСняСт ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 3, ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ:Β Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ аварский

  • ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ β€” 1 ΡˆΡ‚;
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ β€” 1 ΡˆΡ‚;
  • чСснок β€” 3 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°;
  • ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ β€” 250 ΠΌΠ»;
  • сода пищСвая β€” 3 Π³Ρ€;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ β€” 2.5 стакана;
  • ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ β€” 8 Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ;
  • яйца ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ β€” 1 ΡˆΡ‚;
  • смСтана 20% β€” 300 Π³Ρ€;
  • говядина Π½Π° кости β€” 0.5 ΠΊΠ³;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ β€” ΠΏΠΎ вкусу;
  • соль β€” ΠΏΠΎ вкусу

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π° начинаСтся с приготовлСния мясного Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°. Для этого Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° огонь ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π»ΡƒΠΊ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° 4 части ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, разрСзанная Π½Π° 3 части. Π­Ρ‚ΠΎ дСлаСтся для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ вкусным. Когда Π²ΠΎΠ΄Π° Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ мясо ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ мясо Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ костСй ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ свСтло-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ шагом ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ замСшиваниС тСста. ΠŸΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π° с ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ. Π’ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ соду ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ яйцо(Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ тСсто ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π½Π΅Π» ΠΈ Π½Π΅ осСл), Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль ΠΈ постСпСнно Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто. ВСсто Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ³ΠΈΠΌ, срСдняя ΠΌΡΠ³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄Π²Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ тСсто подошло.

Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ(стол, раздСлочная доска).

Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 5см. Аккуратно, Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€ΠΎΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ.

ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π½Π° огонь. Когда Π²ΠΎΠ΄Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ(Π°ΠΆ Π±ΡƒΡ€Π»ΠΈΡ‚ΡŒ), Π·Π°ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 4-5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, пСриодичСски помСшивая ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ.

ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Π½Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π½ΡƒΠ² ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΡˆΡ‚ΡƒΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒ.

Если тСсто Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ(Π²ΠΈΠ΄ Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ мякиша), Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π°Π·ΠΈΠΊ, ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Π½Π΅ слипся. Π’ΠΎ врСмя Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΡˆΡ‚ΡƒΡ‡ΠΊΡƒ зубочисткой.

Боус для Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π°. Π’Π·ΡΡ‚ΡŒ 250 смСтаны, Π²Ρ‹ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· прСсс чСснок, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ свСТими ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ(Π΄ΠΎ срСднСй густоты) Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пасты.

ΠŸΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π° Π½Π° стол. ΠŸΠΎΡΠ΅Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π», Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ кусочки мяса. Π’ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΠ°Π»Ρ‹ наливаСтся Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈ ставится рядом соус. Настоящий аварский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!!!

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 4: Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ дагСстанскиС Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ

  • ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° 1 ΡˆΡ‚
  • яйцо 1 ΡˆΡ‚
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΏΠΎ вкусу
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу

Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ставим ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, солим, пСрчим… Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» прозрачный… чистый.

.

Когда ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° сварится, вытаскиваСм Π΅Π΅, Π½Π°Ρ‡Π½Π΅ΠΌ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ тСсто,. Π² ΠΌΡƒΠΊΡƒ засыпаСм соль, яйцо, Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.

Π—Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ тСсто,,, ΠΏΠΎΡ‚ΠΈΡ…ΠΎΠ½ΡŒΠΊΡƒ добавляСм Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ замСшиваСм, … тСсто Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ слСгка мягким.. Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ срСдниС.. сколько получатся Ρƒ вас..

Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊ, раскатываСм Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ, Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ.. Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ кубиками…

Π—Π°ΠΊΠΈΠ΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ кипящий Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΎΡ‚ курицы…

Π’Π°Ρ€ΠΈΠΌ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 5 ΠΈ вытаскиваСм.. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 5: Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ (пошагово)

ДаргинскиС Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈΒ β€” Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ приготовлСния Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ восточного блюда.

Π›ΡŽΠ±Π°Ρ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π° дСлится Π½Π° мноТСство ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ, с ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ΠΉ Π΄Π΅Π»Π° обстоят Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅. Π’ восточных странах Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ готовят ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈ сСгодня Π²Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΎΠ± этом ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅.

Π’ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ слоСныС Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ готовятся Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π² ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅, Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π½Π° самой ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π±Π°Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ.

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ часто Π² Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· тСста Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΡƒ: Ρ‚Π°ΠΊ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΅Ρ‰Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сытными ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΈΠΌΠΈ Π½Π° вкус.

Π’ качСствС дополнСния ΠΊ этому Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ мясо, Π° Π΅Ρ‰Π΅ Π΄Π²Π° Π²ΠΈΠ΄Π° соусов.Β ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ соус Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ, Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ смСтанным. Оба ΠΎΠ½ΠΈ прСкрасно ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡Π΅Ρ€ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ нСпосрСдствСнно Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ мясо с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ.

ΠŸΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΡ‹ прСдставили Π½ΠΈΠΆΠ΅, ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ расскаТСт ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ блюдо ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ простым ΠΈ доступным способом.

ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΠΌ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈ сочных даргинских Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ.

  • Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° β€” 700 Π³Ρ€
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ β€” 700 Π³Ρ€
  • сухиС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ β€” 2 Ρ‡.Π».
  • Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло β€” 2 ст.Π».
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ β€” 400 ΠΌΠ»
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ β€” 5 ΡˆΡ‚
  • чСснок β€” 5 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ²
  • смСтана β€” 3 ст.Π».
  • ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π· β€” 2 ст.Π».
  • ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ β€” 2 ΡˆΡ‚
  • томатная паста β€” 1 ст.Π».
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ β€” ΠΏΠΎ вкусу
  • масло сливочноС β€” ΠΏΠΎ вкусу
  • соль β€” ΠΏΠΎ вкусу

Π’ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΈ Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ миску просСиваСм всС ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ количСство ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ: Ρ‚Π°ΠΊ ΠΎΠ½Π° напитаСтся кислородом ΠΈ тСсто получится Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ. Π’ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ добавляСм всС сухиС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ,Β Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹.

Молоко ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ добавляСм Π² ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ, постоянно помСшиваСм ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΌΡƒΠΊΠ° Π½Π΅ взялась ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.Β Π—Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² миску Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ΅ количСство Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, солим ΠΏΠΎ вкусу ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅ эластичноС тСсто, оставляСм Π΅Π³ΠΎ Π½Π°ΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.

Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ сок Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ: Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ 2 ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ ΠΈ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠ° ΠΎΡΡ‚Π°Π»Π°ΡΡŒ Π² Ρ€ΡƒΠΊΠ°Ρ…. Π’Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π½Π° сковороду, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΡƒΠΆΠ΅ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π»ΠΎΡΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло ΠΈ слСгка ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, добавляСм Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ пасту, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΠΌ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉΡΡ соус Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ. ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ 2 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока ΠΈ пропускаСм ΠΈΡ… Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· прСсс, добавляСм Π΅Π³ΠΎ ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ добавляСм Π² миску Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ спСции ΠΏΠΎ вкусу.Β ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ соус отправляСм ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Π‘ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½Ρƒ Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΠ°Π»Ρƒ, Π²Ρ‹Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² Π½Π΅Ρ‘ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· прСсс ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ чСснока, смСшиваСм. ДобавляСм нСсколько Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π°, солим ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΌ ΠΏΠΎ вкусу ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ отправляСм Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

ΠΠ°ΡΡ‚ΠΎΡΠ²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ тСсто раздСляСм Π½Π° нСсколько Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… частСй, раскатываСм ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ Π±Π»ΠΈΠ½, смазываСм ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ растоплСнным сливочным маслом Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π½Π° Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ.

Π‘ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ пласт тСста Π² Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ нСбольшими кусочками.Β ΠŸΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Π΅ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊ со всСми частями тСста.

ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ ΠΈ чистим, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кусочками ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ Π² подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π’Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ кусочками ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ Π΄ΠΎ готовности.

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ для вас способом: Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π±Π°Π½Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ готовятся Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π‘Π΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ блюдо ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ: Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ, кусочки мяса ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами. ДаргинскиС Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 6: дагСстанскиС Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» – это Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ блюдо, Π° Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ комплСкс блюд, потрСбляСмых ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ. Π’ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π΅ 4 ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π° – ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠ΅ мясо (Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ вСрсия Π½Π° ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅),лСпСшки ΠΈΠ· тСста, соус ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.
АварскиС Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» β€” Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ аварскоС блюдо. На ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь послС ΡΠ²Π°Π΄ΡŒΠ±Ρ‹ Π² Π΄ΠΎΠΌ ΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ…Π° ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ всС Π΅Π³ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡ ΠΈ нСвСста, Π±Π΅Π· постороннСй ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ. Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌ аварскиС Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π». А Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ Π±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ πŸ™‚ ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ·Π΅ΠΉ, ΠΊΡ‚ΠΎ попросит ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π», чистит сам чСснок.

  • ΠœΡƒΠΊΠ° 1 ΠΊΠ³
  • Боль 0,5 Ρ‡.Π»
  • Π‘ΠΎΠ΄Π° 1 Ρ‡.Π»
  • Π―ΠΉΡ†ΠΎ 1 ΡˆΡ‚
  • ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ 0,5 Π»ΠΈΡ‚Ρ€
  • Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π°) 1 ΠΊΠ³
  • ЧСснок 3-4 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°
  • Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло 100 Π³Ρ€
  • ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ 1 ΠΊΠ³.
  • Π§Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу
  • Π£ΠΊΡ€ΠΎΠΏ, ΠΊΠΈΠ½Π·Π° ΠΏΠΎ 100 Π³Ρ€.
  • Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ 1 ΡˆΡ‚.

Π‘Ρ‚Π°Π²ΠΈΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо.

Π›ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠ΅Π½. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ огнС… НС Π΄Π°Π΅ΠΌ сильно ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» прозрачный…

МСсим тСсто для Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π°.

ΠœΡƒΠΊΡƒ высыпаСм Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ Π½Π° стол ΠΈΠ»ΠΈ Π² миску, Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ ямку Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅. ВсыпаСм соду, соль, яйцо, льСм Π² ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ тСсто.МСсим тСсто сначала Π² Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ΅ Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π° столС.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌ Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ ΠΏΡ‹ΡˆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

НакрываСм салфСткой ΠΈ отставляСм Π² сторону.Π”Π°Π΅ΠΌ Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 15. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π±Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΏΠΎΠ΄ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 15.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ соус.

Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ соус:

ΠœΡΡΠΈΡΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ Ρ‚Ρ€Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, солим, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΌ. Если Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ томатная паста 3-4 ст.Π»
Π’ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ сковородку Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ масло , добавляСм Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ пасту ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ , добавляСм Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄Ρ‘ΠΌ Π΄ΠΎ консистСнции смСтаны, сразу Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅ΠΌ. Π’Ρ‹Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ чСснок, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠΌ соль ΠΈ сахар ΠΏΠΎ вкусу ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ.

Π‘Π΅Π»Ρ‹ΠΉ соус :

Π’ смСтану ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ густой , добавляСм ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π· ΠΈ чСснок , ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ , смСшаСм.

Когда мясо сварится, Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, ставим Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто. Если Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π²Ρ‹ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π», ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ кипятком, Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π½Π° большой доскС тСсто Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΌ Π½Π° 3 части, ΠΈ ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ части ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π΅ΠΌ колбаски. Π”Π²Π΅ колбаски ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΠΌ ΠΏΠΎΠΊΠ° Π² сторону, ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, оставив высоту Π² 1 см., ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ скалкой. Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π½Π° куски Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ большС спичСчной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠΈ.

БросаСм Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ сразу ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ , Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ слипались. НакроСм ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄Ρ‘ΠΌ Π΄ΠΎ кипСния Π½Π° большом ΠΎΠ³Π½Π΅, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, Ρ‡ΡƒΡ‚ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΡƒΠ±Π°Π²ΠΈΠΌ огонь ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ Π±Π΅Π· ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 3-4 ΠΌΠΈΠ½. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ – Ссли Π² сСрСдинС Π½Π΅Ρ‚ сырого тСста, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹.

Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΡƒ, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Π½Π° блюдо ΠΈ Ρ‚ΡƒΡ‚ ΠΆΠ΅ !!!! ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ, зубочисткой ΠΈΠ»ΠΈ острым Π½ΠΎΠΆΠΈΠΊΠΎΠΌ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠ°Ρ€ Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ..ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π΅Π½.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ставим Π½Π° стол: блюдо с ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, посыпанной зСлСнью, блюдо с Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΎΠΌ, соусник с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π½Ρ‹ΠΌ соусом, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΡ‹ смСшали со свСТим чСсноком,Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ варился Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π».

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 7: Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» ΠΏΠΎΠ΄ чСсночным соусом

Π’ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» β€” кумыкскоС блюдо, подаСтся горячим с мясом, с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎ-чСсночным соусом.

  • ΠœΡƒΠΊΠ° 500 Π³
  • Π’ΠΎΠ΄Π° 200 ΠΌΠ».
  • Боль 0.5 Ρ‡.Π».
  • Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° 500 Π³
  • Боль ΠΏΠΎ вкусу β€” для Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°
  • Воматная паста 2 ст.Π».
  • ЧСснок 3 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°
  • Масло подсолнСчноС 1 ст.Π».

Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ мясо Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ трСмя Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ огонь. Π”ΠΎ вскипания ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²ΠΎΠ΄Π° вскипит ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ огонь ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ с Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ час.

ΠΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² стакан 200ΠΌΠ». Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ» Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ соли ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ.

ΠΠ°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ посудинку 500Π³. ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΎΠ»Π΅Π²ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ тСсто.ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ сорок ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€ΠΈ Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· чСсночный прСсс.

Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄Π²Π΅ столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пасты с мясным Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ Π΄ΠΎ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΡˆΠ΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ состояния. ΠΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сковороду ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ подсолнСчного масла ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ довСсти Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ чСснок. Боус Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ².

ВСсто Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄Π²Π΅ части.

Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ пласт, ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ.

ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π½Π° Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ.

Π’Π΅ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ мясо ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΈ Π·Π°ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ. Как Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» всплывут Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρƒ Π±Π΅Π· ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ. Π‘Π½ΡΡ‚ΡŒ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ Π½Π° Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ посудину. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎ-чСсночным соусом ΠΈ с мясом. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠΈ: https://hozoboz.com, https://namenu.ru, http://fotorecept.com, http://prosmak.ru, http://xcook.info, https://www.vkussovet.ru, https://vpuzo.com

ВсС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Ρ‹ ΠΊΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΌ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ² сайта eat-me.ru

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠšΡƒΠΌΡ‹ΠΊΡΠΊΠΈΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» — ΠšΡƒΠΌΡ‹ΠΊΡΠΊΠ°Ρ кухня

Β 

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» – Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ для кавказских Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² блюдо ΠΈΠ· тСста, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² мясном Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π° Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎ способам приготовлСния.

ΠšΡƒΠΌΡ‹ΠΊΡΠΊΠΈΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» готовят Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… кусочков ΠΈΠ· тСста, сварСнных Π½Π° Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ говядины. К Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Ρƒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° куски мясо, чСсночный соус Π½Π° основС ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈ, смСтаны ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пасты, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ мясной Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ мискС.

НиТС ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ кумыкского Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π°.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ – ΠšΡƒΠΌΡ‹ΠΊΡΠΊΠΈΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»:

  • Говядина ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° Π½Π° косточкС – 1 ΠΊΠ³,
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° – 500 Π³Ρ€,
  • яйцо – 1 ΡˆΡ‚.,
  • Π²ΠΎΠ΄Π° – ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 1 стакан,
  • смСтана ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ° – 250 Π³Ρ€,
  • чСснок – 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ°,
  • Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – ΠΏΠΎ вкусу,
  • соль – ΠΏΠΎ вкусу.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ – ΠšΡƒΠΌΡ‹ΠΊΡΠΊΠΈΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»:

  1. Π’ большой ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π΄ΠΎ готовности, убирая ΠΏΠ΅Π½Ρƒ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ нСобходимости.
  2. Π’ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ миску ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ соль. Π’ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° яйцо ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ тСсто. Если тСсто получаСтся слишком ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ΅, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΡƒΠΊΠΈ. Если слишком Ρ‚ΡƒΠ³ΠΎΠ΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  3. Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ тСсто Π² ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ пласт ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 ΠΌΠΌ. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ Π½Π° ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ 4*4 см. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π».
  4. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ мясо Π²Ρ‹Ρ‚Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ кости ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° куски. ΠšΡƒΡΠΊΠΈ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ миску ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ для ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ.
  5. Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ΅ сито.
  6. Π’ кипящий мясной Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.Β 
  7. ЧСснок ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅ΠΉ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ соус ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² соусник.
  8. На Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π». Π’ ΡΡƒΠΏΠΎΠ²ΡƒΡŽ миску Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ мясо ΠΈ чСсночный соус.

Β 

Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎΡ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ – ΠšΡƒΠΌΡ‹ΠΊΡΠΊΠΈΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»:

БовсСм скоро здСсь Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎΡ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ кумыкского Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π°. А ΠΏΠΎΠΊΠ° Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° наш Youtube-ΠΊΠ°Π½Π°Π», Ρ‚Π°ΠΌ ΡƒΠΆΠ΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ интСрСсныС Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎΡ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈΠ· самых Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… стран ΠΌΠΈΡ€Π°.

ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°

НазваниС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°

ΠšΡƒΠΌΡ‹ΠΊΡΠΊΠΈΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»

ΠžΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ

ΠšΡƒΠΌΡ‹ΠΊΡΠΊΠ°Ρ кухня, Kumyks cuisine

Kitchen727

Π’Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ блюда. Мясо

Говядина ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° Π½Π° косточкС — 1 ΠΊΠ³, ΠΌΡƒΠΊΠ° — 500 Π³Ρ€, яйцо — 1 ΡˆΡ‚., Π²ΠΎΠ΄Π° — ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 1 стакан, смСтана ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ° — 250 Π³Ρ€, чСснок — 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ°, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† — ΠΏΠΎ вкусу, соль — ΠΏΠΎ вкусу.

ВрСмя Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ

ВрСмя Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя

ΠžΡ†Π΅Π½ΠΊΠ°

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ


Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»

Β 

Π”Π°Π²Π½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π». Много ΠΎ Π½Π΅ΠΌ Π΄ΡƒΠΌΠ°Π»Π°. Π£ мСня часто Ρ‚Π°ΠΊ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ссли я Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π·Π°Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π½Π°Ρ…ΠΎΠΆΡƒ врСмя, Ρ‚ΠΎ Π² ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Ρ‚ΠΎ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Ρ‡Π°Ρ… ΠΌΠ½Π΅ попадаСтся рассказ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΠ± этом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ блюдС. И Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ Π½Π°Π·Π°Π΄ Π½Π΅Ρ‚. Π‘Π΅Ρ€Ρƒ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡŽ. Π’Π°ΠΊ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΈ Π² этот Ρ€Π°Π·!

НС ΠΏΡƒΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» с Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ блюдом ΠΊΠ°ΠΊ Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ. Они ΠΎΠ±Π° относятся ΠΊ блюдам восточной ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, Π½ΠΎ готовятся ΠΈ выглядят ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ. Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ нСсколько разновидностСй. Π­Ρ‚ΠΎ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ кусочки тСста Π² мясном Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ (собствСнно ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Β«Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹Β»). Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» подаСтся Π½Π° блюдС с кусочками мяса, тСста, картофСля, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ соусом. Боусов ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ мноТСство, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ.

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»

Π‘ΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ разновидности Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π°, ΠΊΠ°ΠΊ:

ΠšΡƒΠΌΡ‹ΠΊΡΠΊΠΈΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» — Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° нСбольшиС кусочки мясо отвариваСтся Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅. ПослС готовности мясо ΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ костСй. ВСсто Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 0,8-1,0 ΠΌΠΌ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ 3-4 см. НарСзанный Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» варят Π² Ρ‚ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅, Π³Π΄Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ мясо, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ процСТивая Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.

Лакский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» — тСсто Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² колбаски, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ ΠΎΡ€Π΅Ρ…. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ кусочСк продавливаСтся ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ Ρ€ΡƒΠΊΠΈ, дСлая ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅. ΠŸΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΡˆΠΊΠ°.

Аварский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» — тСсто Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ†ΠΎΠ½ΠΈ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто раскатываСтся Π² пласт, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1 см, нарСзаСтся Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΠΎΠΌΠ±Π°ΠΌΠΈ. НарСзанныС кусочки тСста Π±Ρ€ΠΎΡΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ мясу Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. Варятся, Π° послС Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ дСрСвянной шпаТкой, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± Π½Π΅ ΡΠ΄ΡƒΠ»ΠΈΡΡŒ.

Даргинский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» — тСсто Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ слоСм. Π‘Π»ΠΎΠΉ тСста покрываСтся Π΄Ρ€ΠΎΠ±Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠΌ. ВСсто сворачиваСтся Π² Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅.

ЛСзгинский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» — варят Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ говядину. ВСсто нарСзаСтся Π½Π° нСбольшиС ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ варится мясо, Π° послС, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° мясо ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ варят лСпСшки. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ с Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΠΎΠΉ, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ чСсночным соусом.

Чабанский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» — тСсто Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ нСтолстой колбаски. НарСзаСтся Π½Π° нСбольшиС кусочки. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусочСк тСста ΡΠΆΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΊΠ΅, придавая Π½Π΅Ρ€ΠΎΠ²Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ колбаскС.

БущСствуСт Π΄Π°ΠΆΠ΅ суп-Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π». Но, это ΡƒΠΆΠ΅ другая история. Π’Π΅, ΠΊΠΎΠΌΡƒ интСрСсно, посмотрят ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ сами.
БСгодня ΠΌΡ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Аварский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» вмСстС с Π²Π°ΠΌΠΈ.

ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ — 4
ВрСмя приготовлСния — 2 часа
ΠšΡƒΡ…Π½Ρ: Восточная

ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ аварский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ говядина — 700 Π³,
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ — 2 стакана,
  • ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ — 100 ΠΌΠ»,
  • Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло 100 ΠΌΠ»,
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ — 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ°,
  • соль — ΠΏΠΎ вкусу,
  • сода пищСвая ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ — 0,5 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ,
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ — 4 ΡˆΡ‚.,
  • чСснок — 2 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°,
  • зСлСнь — ΠΏΠΎ вкусу,
  • Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†,
  • Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист — 1-2 ΡˆΡ‚.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ приготовлСния:

Как ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅, Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» это Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ΅ мясо с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈ кусочками тСста. НачнСм с мяса. МоТно Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ говядину (тСлятину). Мясо Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ нСбольшиС кусочки. Π£Π΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΠ»Ρ‹.

НарСзанныС кусочки мяса помСститС Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ. Π—Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. Когда Π²ΠΎΠ΄Π° Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚, снимитС ΠΏΠ΅Π½Ρƒ. Π’ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ мясо Π½Π΅ нСбольшом ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1,5 часа. Если Π²Π°ΠΌ попались Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ТСсткиС кусочки, Ρ‚ΠΎ ΠΈ 2 часа. Π£Ρ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅. ΠŸΡ€ΠΈ нСобходимости ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅.

Когда мясо Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ мягким, Ρ€Π°ΡΠΏΠ°Π΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π°, Π² кипящий Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΡƒ. Π’ΠΎΠ΄Ρƒ слСгка присолитС.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ займСмся тСстом. Π’ миску просСйтС Π΄Π²Π° стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ соли ΠΈ 1 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ разрыхлитСля. МоТно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ соду. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅Π³Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ соду Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Ρƒ. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ врСмя ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Ρƒ ΠΏΠΎΠ³Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ соду. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ с содой Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊ ΠΌΡƒΠΊΠ΅ ΠΈ замСситС тСсто. МнС большС нравится Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ. Π― Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ Β«ΡΠ»Ρ‹ΡˆΡƒΒ» Π² тСстС ΠΊΠ°ΠΊ соду, Π½ΠΎ это Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΈ вкусовыС ощущСния. Из ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ массы замСситС тСсто. Π’ самом ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ впитаСтся Π² ΠΌΡƒΠΊΡƒ, ΠΈ тСсто Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚ΡƒΠ³ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ снова замСситС основу.

Π£ нас получится Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ тСсто для Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π°. НакройтС Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ВСсто Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.

Из ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ тСста раскатайтС пласт, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1 см.

ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ раскатанноС тСсто Π½Π° Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΠΎΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π°. К этому Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ мясо ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ, ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ стал мягким. МоТно ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ. Π’ кипящий Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΊ мясу ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŽ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅, ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ кусочки тСста. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ готовности. На это ΡƒΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 3-5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Ρ‹ Π½Π°Ρ‡Π½ΡƒΡ‚ Π²ΡΠΏΠ»Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ. Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, тСсто ΠΈ мясо ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ Π½Π° блюдо. Когда снимаСтС кусочки тСста, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ дСрСвянной шпаТкой, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± ΠΎΠ½ Π½Π΅ сдулся. ΠŸΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ кусочки тСста Π½Π°Π±ΡƒΡ…Π½ΡƒΡ‚, станут ΠΏΡƒΡ…Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΠ΅.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ чСсночный соус. Для этого Π² Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ мисочку Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соль, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π²Ρ‹Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· прСсс нСсколько Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² чСснока.

.

Π—Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ зСлСнь ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² соус. ВсС Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.

На Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, Π³Π΄Π΅ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Ρ‹ кусочки мяса, картофСля ΠΈ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π», Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ соус. ΠŸΠΎΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊ столу.

ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°. Π’ΠΎΡ‚ ΠΌΡ‹ с Π²Π°ΠΌΠΈ смогли ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ восточной ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π°. Как Π²Π°ΠΌ? ΠŸΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ с Π½Π°ΠΌΠΈ своими впСчатлСниями. Π‘ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠΎΡ‚Ρ‡Π΅Ρ‚ Ρ„ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ блюда Π² вашСм исполнСнии.

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΎΡ‚ Π’Π°Ρ€Π²Π°Ρ€Ρ‹ Π‘Π΅Ρ€Π³Π΅Π΅Π²Π½Ρ‹

zapisnayaknigka.ru

ДагСстанский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»: 7 восточных Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² |


ДагСстанскиС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ приготовлСния Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π° β€” Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ восточного блюда, с мясом ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, с соусом ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ!

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 1:Β Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ дагСстанскиС (ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ)

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π° Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· ДагСстана. ΠŸΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Π΅Π· прСувСличСния Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· самых извСстных Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅ мСстных блюд. Π’ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ дагСстанского Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π° β€” это кусочки тСста сварСнныС Π² мясном Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. ΠŸΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ эти самыС кусочки тСста β€” Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹, вмСстС с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, мясом ΠΈ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ соусом. НС смотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ блюдо каТСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ простым Ρƒ Π½Π΅Π³ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ мноТСство разновидностСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π² основном ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°ΠΌ.

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚: аварский, Π΅Π³ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ слоСнный Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» β€” готовится Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ€ΠΎΠΌΠ±ΠΎΠ² Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 см ΠΈ прокалываСтся Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ; даргински β€” для Π½Π΅Π³ΠΎ тСсто раскатываСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ, дСлится Π½Π° кусочки, посыпаСтся Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ ΠΈ скатываСтся Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ; лакский β€” Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ колбаской, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ варят Π² мясном Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅; лСзгинский β€” Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ тСсто, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² мясном Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅; чабанский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» прСдусматриваСт раскатываниС тСста колбаской ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ кусков нСбольшого Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ кусочки тСста ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ полагаСтся ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅. Из этого становится ясно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ выглядит Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Π½Π΅ Π²Π΅Π·Π΄Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎ, Π½ΠΎ Π½Π° вкус плюс-минус ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ нСзависимо ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°.

Π‘Π°ΠΌ процСсс приготовлСния выглядит ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ: варится мясной ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° мясо сварится Π΅Π³ΠΎ слСдуСт Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Π° Π½Π° Π΅Π³ΠΎ мСсто ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ кусочкам тСсто. Для ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ вмСстС с кусочками ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ готовят Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ смСтанный соус с чСсноком. Π’ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΎΠ½ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π», Π° Π²ΠΎΡ‚ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈ Π² Π½Π΅ΠΌ польза? Об этом ΡƒΠ·Π½Π°Π΅ΠΌ Π΄Π°Π»Π΅Π΅.

ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°:

  • ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° – 600 Π³;
  • Π Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ – 1-2 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ;
  • ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ – 1 ΡˆΡ‚.;
  • Боль – ΠΏΠΎ вкусу;
  • Π’ΠΎΠ΄Π° – для Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°;
  • Π—Π΅Π»Π΅Π½ΡŒ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹ – Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Ρƒ.

ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для тСста:

  • ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ 2,5% Тирности – 1 ст.;
  • ΠœΡƒΠΊΠ° – ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 2,5-3 ст.;
  • ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ сода – Β½ Ρ‡. Π».;
  • Боль – Β½ Ρ‡. Π».

ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для соуса:

  • Π‘ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½Π° – 180 Π³;
  • ЧСснок – Β½ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ.
  • Боль – ΠΏΠΎ вкусу.

НачинаСм с Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹. Π’Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΌΡ‹ рассказывали, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ дагСстанскоС блюдо Β«Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Β», готовится Π½Π° мясном ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅. БСгодня Π² нашСм спискС – ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π°. Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠ΅ΠΌ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ, Π½ΠΎ Π±Π΅Π· ΠΊΡ€Ρ‹Π»ΡŒΠ΅Π². Π•Ρ‰Π΅ потрСбуСтся Π»ΡƒΠΊ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ соль. Для тСста: ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, ΠΌΡƒΠΊΠ°, сода ΠΈ соль. Для чСсночного соуса со смСтаной – соотвСтствСнно смСтана ΠΈ чСснок.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, приступаСм. Π’ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ складываСм ΠΊΡƒΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ»Π΅Ρ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ПослС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ добавляСтся Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Ρ ставится Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ. Доводится Π΄ΠΎ кипСния Π½Π° ΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΌ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π΅. Π‘Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ, солим Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈ оставляСм Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π½Π° 45 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Пока готовится Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ сам Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π», замСшиваСм тСсто. Π’ миску Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈ разбавляСм Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ содой. РазмСшиваСм Π΄ΠΎ образования ΠΏΠ΅Π½Ρ‹.

Π”Π°Π»Π΅Π΅ постСпСнно Π²Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли.

Π—Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΠ³ΠΎΠ΅, Π½ΠΎ эластичноС тСсто. ВСсто для Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π°, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ‹ сСйчас ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚Π΅, получаСтся приятно Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ бСлоснСТным, раскатываСтся Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½ΠΎ Π² процСссС Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ отправляСм Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто.

ΠžΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΠΎΠΊ раскатываСм Π½Π° столС. НС Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ Β«ΠΈΡΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒΒ» тСсто Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ. ПослС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΌΡƒΠΊΠ° большС Π½Π΅ понадобится. Колобок эластичСн ΠΈ Π½Π΅ Π»ΠΈΠΏΠ½Π΅Ρ‚ ΠΊ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ. ΠŸΠ»Π°ΡΡ‚ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ толстым.

Π”Π°Π»Π΅Π΅ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π½ΠΎΠΆΠ° для Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ Ρ€ΠΎΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ»ΠΈΠ½Ρ‹ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. ДостаСм Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ, Π° сам Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. Π–ΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ, Π° Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ стал насыщСнным. Π—Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π° ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΡˆΡ‚ΡƒΡ‡ΠΊΠ΅ отправляСм Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ 5-7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π’Ρ‹Π»Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ сразу ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΊΠ°Π΅ΠΌ зубочисткой ΠΈΠ»ΠΈ шпаТкой. Π‘ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ блюдо ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π΅ΠΌ со смСтано-чСсночным соусом. НС Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ мясо рядом с Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Боус готовится самым простым способом. ЧСснок ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ, Π° смСтану ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°Π΅ΠΌ.

ЧСсночныС Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ пропускаСм Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΡƒ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ смСшиваСм со смСтаной. Π‘ΠΎΠ»ΠΈΠΌ ΠΏΠΎ вкусу. ПодаСм Π² соусницС.

Π’ΠΎΡ‚ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² наш домашний дагСстанский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» – Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π²Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π½Π° Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΌ этапС. ΠŸΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠ΅ блюдо подаСтся Π² горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ мясо, Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ острый смСтанный соус Π² сочСтании – Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎ вкусноС ΠΎΠ±Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ блюдо. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΠ°Π»Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ столу вмСстС с основным Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΎΠΌ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 2:Β ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ дагСстанскиС Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» β€” блюдо Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ ДагСстана. Бостоит это блюдо ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ тСста ΠΈ мяса. ДополняСтся Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ двумя Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ соуса Π½Π° Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ β€” смСтанным ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ. НСсмотря Π½Π° Π½Π΅Ρ…ΠΈΡ‚Ρ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ, Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» дагСстанский ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ получаСтся Ρƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… хозяСк. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ рСкомСндациям ΠΈ особоС Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈΠ· тСста. Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ‹ΡˆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ, Π½Π΅ ΡΠ΄ΡƒΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ остывании, ΠΈ Π½Π΅ ΡΠΈΠ½Π΅Ρ‚ΡŒ (ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ получаСтся ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ).

Для Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°:

  • ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° β€” 0,5 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ,
  • ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ β€” 1 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠ°,
  • Π»ΡƒΠΊ 1 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠ°,
  • чСснок β€” 2 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°,
  • Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист β€” 2 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ,
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, соль.

Для тСста:

  • ΠΌΡƒΠΊΠ° β€” 1,5 стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ,
  • ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ домашняя ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ° β€” 170 ΠΌΠ».,
  • соль β€” 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°,
  • сода β€” 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°.

Π’ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ мясо ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ спСции, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.

ΠœΡƒΠΊΡƒ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с солью ΠΈ содой.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ тСсто. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ Π½Π° 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ВСсто Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 5 ΠΌΠΌ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€ΠΎΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ со стороной ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Π— см.

Из Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ мясо, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° огонь.

ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ нСбольшими порциями ΠΏΠΎ 6-8 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ. ВрСмя отваривания 2,5 β€” 3,5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ (Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»). Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ блюдо. ГорячиС Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Ρ‹ сразу ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ зубочисткой Π² 2β€”3 мСстах.

Для ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ Π½Π° большоС блюдо выкладываСтся ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠ΅ мясо, ΠΏΠΎ ΠΊΡ€Π°ΡŽ Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Ρ‹.

ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΈΠ°Π»Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ горячий Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈ соус. Для соуса ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ зСлСнь, чСснок, соль ΠΈ смСтану.

Едят Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ салфСтки ΠΈ ΠΌΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅.

Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ получаСтся сытноС, замСняСт ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 3, ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ:Β Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ аварский

  • ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ β€” 1 ΡˆΡ‚;
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ β€” 1 ΡˆΡ‚;
  • чСснок β€” 3 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°;
  • ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ β€” 250 ΠΌΠ»;
  • сода пищСвая β€” 3 Π³Ρ€;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ β€” 2.5 стакана;
  • ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ β€” 8 Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ;
  • яйца ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ β€” 1 ΡˆΡ‚;
  • смСтана 20% β€” 300 Π³Ρ€;
  • говядина Π½Π° кости β€” 0.5 ΠΊΠ³;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ β€” ΠΏΠΎ вкусу;
  • соль β€” ΠΏΠΎ вкусу

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π° начинаСтся с приготовлСния мясного Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°. Для этого Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° огонь ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π»ΡƒΠΊ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° 4 части ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, разрСзанная Π½Π° 3 части. Π­Ρ‚ΠΎ дСлаСтся для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ вкусным. Когда Π²ΠΎΠ΄Π° Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ мясо ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ мясо Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ костСй ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ свСтло-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ шагом ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ замСшиваниС тСста. ΠŸΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π° с ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ стакана ΠΌΡƒΠΊΠΈ. Π’ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ соду ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ яйцо(Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ тСсто ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π½Π΅Π» ΠΈ Π½Π΅ осСл), Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль ΠΈ постСпСнно Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто. ВСсто Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ³ΠΈΠΌ, срСдняя ΠΌΡΠ³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄Π²Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ тСсто подошло.

Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ(стол, раздСлочная доска).

Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 5см. Аккуратно, Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€ΠΎΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ.

ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π½Π° огонь. Когда Π²ΠΎΠ΄Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ(Π°ΠΆ Π±ΡƒΡ€Π»ΠΈΡ‚ΡŒ), Π·Π°ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 4-5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, пСриодичСски помСшивая ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Π½Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π½ΡƒΠ² ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΡˆΡ‚ΡƒΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒ.

Если тСсто Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ(Π²ΠΈΠ΄ Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ мякиша), Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π°Π·ΠΈΠΊ, ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Π½Π΅ слипся. Π’ΠΎ врСмя Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΡˆΡ‚ΡƒΡ‡ΠΊΡƒ зубочисткой.

Боус для Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π°. Π’Π·ΡΡ‚ΡŒ 250 смСтаны, Π²Ρ‹ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· прСсс чСснок, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Π‘ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ свСТими ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ(Π΄ΠΎ срСднСй густоты) Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пасты.

ΠŸΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π° Π½Π° стол. ΠŸΠΎΡΠ΅Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π», Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ кусочки мяса. Π’ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΠ°Π»Ρ‹ наливаСтся Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈ ставится рядом соус. Настоящий аварский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!!!

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 4: Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ дагСстанскиС Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ

  • ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° 1 ΡˆΡ‚
  • яйцо 1 ΡˆΡ‚
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΏΠΎ вкусу
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу

Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ставим ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, солим, пСрчим… Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» прозрачный… чистый..

Когда ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° сварится, вытаскиваСм Π΅Π΅, Π½Π°Ρ‡Π½Π΅ΠΌ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ тСсто,. Π² ΠΌΡƒΠΊΡƒ засыпаСм соль, яйцо, Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.

Π—Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ тСсто,,, ΠΏΠΎΡ‚ΠΈΡ…ΠΎΠ½ΡŒΠΊΡƒ добавляСм Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ замСшиваСм, … тСсто Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ слСгка мягким.. Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ срСдниС.. сколько получатся Ρƒ вас..

Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊ, раскатываСм Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ, Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ.. Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ кубиками…

Π—Π°ΠΊΠΈΠ΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ кипящий Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΎΡ‚ курицы…

Π’Π°Ρ€ΠΈΠΌ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 5 ΠΈ вытаскиваСм.. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 5: Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ (пошагово)

ДаргинскиС Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈΒ β€” Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ приготовлСния Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ восточного блюда.

Π›ΡŽΠ±Π°Ρ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π° дСлится Π½Π° мноТСство ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ, с ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ΠΉ Π΄Π΅Π»Π° обстоят Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅. Π’ восточных странах Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ готовят ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈ сСгодня Π²Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΎΠ± этом ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅.

Π’ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ слоСныС Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ готовятся Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π² ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅, Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π½Π° самой ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π±Π°Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ.

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ часто Π² Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· тСста Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΡƒ: Ρ‚Π°ΠΊ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΅Ρ‰Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сытными ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΈΠΌΠΈ Π½Π° вкус.

Π’ качСствС дополнСния ΠΊ этому Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ мясо, Π° Π΅Ρ‰Π΅ Π΄Π²Π° Π²ΠΈΠ΄Π° соусов.Β ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ соус Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ, Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ смСтанным. Оба ΠΎΠ½ΠΈ прСкрасно ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡Π΅Ρ€ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ нСпосрСдствСнно Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ мясо с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ.

ΠŸΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΡ‹ прСдставили Π½ΠΈΠΆΠ΅, ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ расскаТСт ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ блюдо ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ простым ΠΈ доступным способом.

ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΠΌ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈ сочных даргинских Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ.

  • Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° β€” 700 Π³Ρ€
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ β€” 700 Π³Ρ€
  • сухиС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ β€” 2 Ρ‡.Π».
  • Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло β€” 2 ст.Π».
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ β€” 400 ΠΌΠ»
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ β€” 5 ΡˆΡ‚
  • чСснок β€” 5 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ²
  • смСтана β€” 3 ст.Π».
  • ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π· β€” 2 ст.Π».
  • ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ β€” 2 ΡˆΡ‚
  • томатная паста β€” 1 ст.Π».
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ β€” ΠΏΠΎ вкусу
  • масло сливочноС β€” ΠΏΠΎ вкусу
  • соль β€” ΠΏΠΎ вкусу

Π’ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΈ Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ миску просСиваСм всС ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ количСство ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ: Ρ‚Π°ΠΊ ΠΎΠ½Π° напитаСтся кислородом ΠΈ тСсто получится Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ. Π’ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ добавляСм всС сухиС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ,Β Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹.

Молоко ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ добавляСм Π² ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ, постоянно помСшиваСм ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΌΡƒΠΊΠ° Π½Π΅ взялась ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.Β Π—Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² миску Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ΅ количСство Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, солим ΠΏΠΎ вкусу ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅ эластичноС тСсто, оставляСм Π΅Π³ΠΎ Π½Π°ΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.

Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ сок Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ: Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ 2 ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ ΠΈ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠ° ΠΎΡΡ‚Π°Π»Π°ΡΡŒ Π² Ρ€ΡƒΠΊΠ°Ρ…. Π’Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π½Π° сковороду, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΡƒΠΆΠ΅ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π»ΠΎΡΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло ΠΈ слСгка ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, добавляСм Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ пасту, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΠΌ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉΡΡ соус Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ. ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ 2 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока ΠΈ пропускаСм ΠΈΡ… Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· прСсс, добавляСм Π΅Π³ΠΎ ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ добавляСм Π² миску Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ спСции ΠΏΠΎ вкусу.Β ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ соус отправляСм ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Π‘ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½Ρƒ Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΠ°Π»Ρƒ, Π²Ρ‹Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² Π½Π΅Ρ‘ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· прСсс ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ чСснока, смСшиваСм. ДобавляСм нСсколько Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π°, солим ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΌ ΠΏΠΎ вкусу ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ отправляСм Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

ΠΠ°ΡΡ‚ΠΎΡΠ²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ тСсто раздСляСм Π½Π° нСсколько Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… частСй, раскатываСм ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ Π±Π»ΠΈΠ½, смазываСм ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ растоплСнным сливочным маслом Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π½Π° Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ.

Π‘ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ пласт тСста Π² Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ нСбольшими кусочками.Β ΠŸΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Π΅ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊ со всСми частями тСста.

ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ ΠΈ чистим, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кусочками ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ Π² подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π’Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ кусочками ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ Π΄ΠΎ готовности.

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ для вас способом: Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π±Π°Π½Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ готовятся Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π‘Π΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ блюдо ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ: Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ, кусочки мяса ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами. ДаргинскиС Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 6: дагСстанскиС Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π½Π° ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π΅

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» – это Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ блюдо, Π° Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ комплСкс блюд, потрСбляСмых ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ.Π’ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π΅ 4 ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π° – ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠ΅ мясо (Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ вСрсия Π½Π° ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅),лСпСшки ΠΈΠ· тСста, соус ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.
АварскиС Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» β€” Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ аварскоС блюдо. На ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь послС ΡΠ²Π°Π΄ΡŒΠ±Ρ‹ Π² Π΄ΠΎΠΌ ΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ…Π° ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ всС Π΅Π³ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡ ΠΈ нСвСста, Π±Π΅Π· постороннСй ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ. Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌ аварскиС Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π». А Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ Π±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ πŸ™‚ ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ·Π΅ΠΉ, ΠΊΡ‚ΠΎ попросит ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π», чистит сам чСснок.

  • ΠœΡƒΠΊΠ° 1 ΠΊΠ³
  • Боль 0,5 Ρ‡.Π»
  • Π‘ΠΎΠ΄Π° 1 Ρ‡.Π»
  • Π―ΠΉΡ†ΠΎ 1 ΡˆΡ‚
  • ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ 0,5 Π»ΠΈΡ‚Ρ€
  • Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π°) 1 ΠΊΠ³
  • ЧСснок 3-4 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°
  • Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло 100 Π³Ρ€
  • ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ 1 ΠΊΠ³.
  • Π§Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу
  • Π£ΠΊΡ€ΠΎΠΏ, ΠΊΠΈΠ½Π·Π° ΠΏΠΎ 100 Π³Ρ€.
  • Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ 1 ΡˆΡ‚.

Π‘Ρ‚Π°Π²ΠΈΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо.

Π›ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠ΅Π½. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ огнС… НС Π΄Π°Π΅ΠΌ сильно ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» прозрачный…

МСсим тСсто для Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π°.

ΠœΡƒΠΊΡƒ высыпаСм Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ Π½Π° стол ΠΈΠ»ΠΈ Π² миску, Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ ямку Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅. ВсыпаСм соду, соль, яйцо, льСм Π² ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ тСсто.МСсим тСсто сначала Π² Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ΅ Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π° столС.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌ Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ ΠΏΡ‹ΡˆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

НакрываСм салфСткой ΠΈ отставляСм Π² сторону.Π”Π°Π΅ΠΌ Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 15. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π±Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΏΠΎΠ΄ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 15.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ соус.

Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ соус:

ΠœΡΡΠΈΡΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ Ρ‚Ρ€Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, солим, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΌ. Если Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ томатная паста 3-4 ст.Π»
Π’ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ сковородку Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ масло , добавляСм Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ пасту ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ , добавляСм Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄Ρ‘ΠΌ Π΄ΠΎ консистСнции смСтаны, сразу Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅ΠΌ. Π’Ρ‹Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ чСснок, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠΌ соль ΠΈ сахар ΠΏΠΎ вкусу ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ.

Π‘Π΅Π»Ρ‹ΠΉ соус :

Π’ смСтану ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ густой , добавляСм ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π· ΠΈ чСснок , ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ , смСшаСм.

Когда мясо сварится, Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, ставим Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто. Если Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π²Ρ‹ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π», ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ кипятком, Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π½Π° большой доскС тСсто Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΌ Π½Π° 3 части, ΠΈ ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ части ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π΅ΠΌ колбаски. Π”Π²Π΅ колбаски ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΠΌ ΠΏΠΎΠΊΠ° Π² сторону, ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, оставив высоту Π² 1 см., ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ скалкой. Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π½Π° куски Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ большС спичСчной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ±ΠΊΠΈ.

БросаСм Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ сразу ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ , Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ слипались. НакроСм ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄Ρ‘ΠΌ Π΄ΠΎ кипСния Π½Π° большом ΠΎΠ³Π½Π΅, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, Ρ‡ΡƒΡ‚ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΡƒΠ±Π°Π²ΠΈΠΌ огонь ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌ Π±Π΅Π· ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 3-4 ΠΌΠΈΠ½. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ – Ссли Π² сСрСдинС Π½Π΅Ρ‚ сырого тСста, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹.

Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΡƒ, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Π½Π° блюдо ΠΈ Ρ‚ΡƒΡ‚ ΠΆΠ΅ !!!! ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ, зубочисткой ΠΈΠ»ΠΈ острым Π½ΠΎΠΆΠΈΠΊΠΎΠΌ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠ°Ρ€ Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ..ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π΅Π½.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ставим Π½Π° стол: блюдо с ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, посыпанной зСлСнью, блюдо с Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΎΠΌ, соусник с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π½Ρ‹ΠΌ соусом, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΡ‹ смСшали со свСТим чСсноком,Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ варился Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π».

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 7: Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» ΠΏΠΎΠ΄ чСсночным соусом

Π’ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» β€” кумыкскоС блюдо, подаСтся горячим с мясом, с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎ-чСсночным соусом.

  • ΠœΡƒΠΊΠ° 500 Π³
  • Π’ΠΎΠ΄Π° 200 ΠΌΠ».
  • Боль 0.5 Ρ‡.Π».
  • Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° 500 Π³
  • Боль ΠΏΠΎ вкусу β€” для Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°
  • Воматная паста 2 ст.Π».
  • ЧСснок 3 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°
  • Масло подсолнСчноС 1 ст.Π».

Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ мясо Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ трСмя Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ огонь. Π”ΠΎ вскипания ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²ΠΎΠ΄Π° вскипит ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ огонь ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ с Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ час.

ΠΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² стакан 200ΠΌΠ». Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ» Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ соли ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ.

ΠΠ°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ посудинку 500Π³. ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΎΠ»Π΅Π²ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ тСсто.ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ сорок ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€ΠΈ Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· чСсночный прСсс.

Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄Π²Π΅ столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пасты с мясным Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ Π΄ΠΎ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΡˆΠ΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ состояния. ΠΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сковороду ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ подсолнСчного масла ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ довСсти Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ чСснок. Боус Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ².

ВСсто Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄Π²Π΅ части.

Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ пласт, ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ.

ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π½Π° Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ.

Π’Π΅ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ мясо ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΈ Π·Π°ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ. Как Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» всплывут Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρƒ Π±Π΅Π· ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ. Π‘Π½ΡΡ‚ΡŒ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ Π½Π° Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ посудину. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎ-чСсночным соусом ΠΈ с мясом. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠΈ: https://hozoboz.com, https://namenu.ru, http://fotorecept.com, http://prosmak.ru, http://xcook.info, https://www.vkussovet.ru, https://vpuzo.com

ВсС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Ρ‹ ΠΊΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΌ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ² сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠšΡƒΠΌΡ‹ΠΊΡΠΊΠΈΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» — ΠšΡƒΠΌΡ‹ΠΊΡΠΊΠ°Ρ кухня

Β 

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» – Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ для кавказских Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² блюдо ΠΈΠ· тСста, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² мясном Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π° Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎ способам приготовлСния.

ΠšΡƒΠΌΡ‹ΠΊΡΠΊΠΈΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» готовят Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… кусочков ΠΈΠ· тСста, сварСнных Π½Π° Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ говядины. К Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Ρƒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° куски мясо, чСсночный соус Π½Π° основС ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈ, смСтаны ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пасты, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ мясной Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ мискС.

НиТС ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ кумыкского Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π°.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ – ΠšΡƒΠΌΡ‹ΠΊΡΠΊΠΈΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»:

  • Говядина ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° Π½Π° косточкС – 1 ΠΊΠ³,
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° – 500 Π³Ρ€,
  • яйцо – 1 ΡˆΡ‚.,
  • Π²ΠΎΠ΄Π° – ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 1 стакан,
  • смСтана ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ° – 250 Π³Ρ€,
  • чСснок – 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ°,
  • Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – ΠΏΠΎ вкусу,
  • соль – ΠΏΠΎ вкусу.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ – ΠšΡƒΠΌΡ‹ΠΊΡΠΊΠΈΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»:

  1. Π’ большой ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π΄ΠΎ готовности, убирая ΠΏΠ΅Π½Ρƒ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ нСобходимости.
  2. Π’ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ миску ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ соль. Π’ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° яйцо ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ тСсто. Если тСсто получаСтся слишком ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ΅, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΡƒΠΊΠΈ. Если слишком Ρ‚ΡƒΠ³ΠΎΠ΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  3. Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ тСсто Π² ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ пласт ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 ΠΌΠΌ. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ Π½Π° ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ 4*4 см. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π».
  4. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ мясо Π²Ρ‹Ρ‚Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ кости ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° куски. ΠšΡƒΡΠΊΠΈ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ миску ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ для ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ.
  5. Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ΅ сито.
  6. Π’ кипящий мясной Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.Β 
  7. ЧСснок ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅ΠΉ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ соус ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² соусник.
  8. На Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π». Π’ ΡΡƒΠΏΠΎΠ²ΡƒΡŽ миску Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ мясо ΠΈ чСсночный соус.

Β 

ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°

НазваниС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°

ΠšΡƒΠΌΡ‹ΠΊΡΠΊΠΈΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»

ΠžΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ

ΠšΡƒΠΌΡ‹ΠΊΡΠΊΠ°Ρ кухня, Kumyks cuisine

Kitchen727

Π’Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ блюда. Мясо

Говядина ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° Π½Π° косточкС — 1 ΠΊΠ³, ΠΌΡƒΠΊΠ° — 500 Π³Ρ€, яйцо — 1 ΡˆΡ‚., Π²ΠΎΠ΄Π° — ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 1 стакан, смСтана ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ° — 250 Π³Ρ€, чСснок — 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ°, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† — ΠΏΠΎ вкусу, соль — ΠΏΠΎ вкусу.

ВрСмя Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ

ВрСмя Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя

ΠžΡ†Π΅Π½ΠΊΠ°

kitchen.727go.com

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» дагСстанский

Когда Π·Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ о дагСстанском Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π΅, нСсвСдущиС люди ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ: Β«Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ? Π—Π½Π°ΡŽ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, это грузинскиС пСльмСни». Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ смыслС Ρ‚Π°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ – мясо, тСсто,Β Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Β ΠΈΒ ΡΠΎΡƒΡ. Если Π² грузинском Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅Β ΠΌΡΡΠΎΒ Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ в тСсто, Ρ‚ΠΎ Π² дагСстанском всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ΡΡ лишь ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅Β Π±Π»ΡŽΠ΄Π°.Β Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» дагСстанский – это нС просто символ Π³ΠΎΡ€Π½ΠΎΠΉ страны, Π° цСлая философия, Π³Π΄Π΅ многочислСнныС Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΆΠΈΠ²ΡƒΡ‚ обособлСнно, ΠΈ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ лишь Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°Ρ…, Π½ΠΎ ΠΌΠΈΡ€Π½ΠΎ ΡΠΎΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈ Π²Π·Π°ΠΈΠΌΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π°.

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» – разновидности ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» дагСстанский нС ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Π΅Ρ‚ Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†, ΠΈ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎ ΡˆΠ°Π³Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎ ΠšΠ°Π²ΠΊΠ°Π·Ρƒ. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ мноТСство интСрСсных Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ²Β ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡΒ Π±Π»ΡŽΠ΄Π°. Аварский готовится из слоСного тСста, даргинский – Ρ‚ΠΎΠ½Π΅Π½ΡŒΠΊΠΎ раскатанноС прСсноС тСсто сворачиваСтся Π² симпатичныС ΡƒΠ»ΠΈΡ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, для лСзгинского тСсто нарСзаСтся Ρ€ΠΎΠΌΠ±Π°ΠΌΠΈ, для лакского – пятачками, чабанский готовится из кусочков ΠΎΡ‚Ρ‰ΠΈΠΏΠ°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ тСста. Выглядят хинкалы по-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ, Π½ΠΎ принцип приготовлСния примСрно ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²: ΡΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅Β ΠΌΡΡΠΎΒ Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ·Β Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, ΠΈ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚Β Ρ‚Π΅ΡΡ‚ΠΎ. ΠŸΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ горячим, ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ, с соусом.

Для приготовлСния потрСбуСтся:

  • мясо – говядина, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π°, ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠ°, Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠ½ΠΈΠ½Π°;
  • ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π΄Π»ΡΒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ°;
  • яйцо;
  • ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Π°;
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†;
  • масло;
  • чСснок;
  • ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для соуса.

ΠŸΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния дагСстанского Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π°
Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½

ΠœΡΡΠΎΒ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ куском, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ сохранит вкус. Π—Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ Π² ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π΅, Ρ†Π΅Π»ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΄ΡƒΡ‚Β Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΡƒΒ Π·ΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ привкус. ΠŸΡ€ΠΈ постСпСнном нагрСвании мясо отдаСт экстрактивныС Π²Π΅Ρ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π°Β Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Ρƒ, ΠΈ ΠΎΠ½ получаСтся наваристым ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусным. Если Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅Β Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Β ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, Π½Π΅ Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ куски, сваритС Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈ лишь ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹Β Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Β ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ, Π½Π΅ допускайтС сильного кипСния. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠ° Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚ Π½Π° сильном ΠΎΠ³Π½Π΅, снимитС ΠΏΠ΅Π½Ρƒ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡ‚ ΠΆΠ΅ ΡƒΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ огонь. Боль добавляйтС Π² самом ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅, так мясо быстрСС сварится. ΠœΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π·Π° 10 Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ,Β ΠΊΠ°ΠΊΒ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π²Β Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Β ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ сквозь прСсс Π΄ΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒΒ Ρ‡Π΅ΡΠ½ΠΎΠΊΠ°.

ВСсто

Пока варится мясо, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅Β Ρ‚Π΅ΡΡ‚ΠΎ. 1 ст ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° посолитС, Π²ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΒΌ Ρ‡ Π» соды ΠΈ Π²Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ яйцо. ΠŸΡ€ΠΎΡΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ 2,5– 3 ст муки и порциями Π²Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€. НС пСрСусСрдствуйтС с мукой, тСсто долТно ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ эластичным, Π° Π½Π΅ Ρ‚ΡƒΠ³ΠΈΠΌ. ПослС замСшивания Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΠΎΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° полчаса.

РаздСлитС тСсто на Π΄Π²Π΅ части ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ раскатайтС Π² пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 0,5 см. ΠžΡΡ‚Ρ€Ρ‹ΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Ρ€ΠΎΠΌΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°. Π‘Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅Β ΠΌΡΡΠΎΒ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ·Β Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, ΡƒΡΠΈΠ»ΡŒΡ‚Π΅ огонь ΠΈ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΠΈΠΉΒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Β ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡΠΌΠΈ опускайтС Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ большС 5-7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Если Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΠ° Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ профСссионал Π²Β ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈΒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π°,Β Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅. Если Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ, Π²ΠΎΠΎΡ€ΡƒΠΆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°ΠΉΡ‚Π΅. Π‘Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ лишнюю Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π»ΠΎΠΆΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ интСнсивно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ слиплись. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉΒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈΠΊΒ Π½Π°ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡ‚Π΅ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ зубочисткой, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ ΠΏΡ‹ΡˆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΒ Ρ‚Π΅ΡΡ‚ΠΎ, ΠΎΠ½ΠΎ потСряСт ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ станСт Β«Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΒ».

ΠŸΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π° блюда

НаступаСт ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ соСдинСния тСста ΠΈ мяса. ΠŸΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ±Π΅ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅Β Π΄Π°Π³Π΅ΡΡ‚Π°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π°Β Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ блюдС. Рядом ставят соусник с Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ. ΠžΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠ΅Π΅Β ΠΌΡΡΠΎΒ Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ. Π“ΠΎΡ€ΡΡ‡ΠΈΠΉΒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Β Ρ зСлСнью подаСтся Π² ΠΏΠΈΠ°Π»Π°Ρ…. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ,Β ΠΊΠ°ΠΊΒ Π²Ρ‹ ΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΠ»ΠΈ ΠΈΠ·Β Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°Β ΠΌΡΡΠΎ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ…, ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ кусочки, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΠΈΠ½. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΡƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΈ ΡΒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ вкусно ΠΈ сытно.

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» дагСстанский: разновидности

ЛакскиС

ЛакскиС хинкалы в Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ выглядят Π»ΠΈΠ»ΠΈΠΏΡƒΡ‚Π°ΠΌΠΈ рядом с аварскими. Говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² старину Ρƒ искусных хозяСк Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π»ΠΎΡΡŒ 99 Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈΠΊΠΎΠ². На самом Π΄Π΅Π»Π΅, вряд Π»ΠΈ Ρƒ ΠΊΠΎΠ³ΠΎ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΈΡ… ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ. НСТныС, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΡƒΡˆΠΊΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ просятся Π² Ρ€ΠΎΡ‚, ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ.

ДаргинскиС

Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΌΠΈ большими мастСрами хинкала издавна ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Π°Ρ€Π³ΠΈΠ½Ρ†Ρ‹. Π˜Ρ…Β Π±Π»ΡŽΠ΄ΠΎΒ ΡΠ°ΠΌΠΎΠ΅ красивоС. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΈ способ приготовлСния. ВСсто готовится Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Π΅. ΠŸΠ»Π°ΡΡ‚Ρ‹ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ зСлСнью, Π³Π»Π°Π²Π½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π²ΠΎ вкусС ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚ орСховая Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°. ВСсто плотно ΡΠ²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° части ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½Ρ‹. Варятся Β«ΡƒΠ»ΠΈΡ‚ΠΊΠΈΒ» Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ.Β Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎΒ Π²Ρ‹Π³Π»ΡΠ΄ΠΈΡ‚ изысканно ΠΈ восхищаСт вкусом.

ДагСстанскиС

ДагСстанскиС Ρ‡Π°Π±Π°Π½Ρ‹, уходя Π² Π³ΠΎΡ€Ρ‹ пасти ΠΎΡ‚Π°Ρ€Ρ‹, Π±Ρ€Π°Π»ΠΈ с собой Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅Β ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅Β Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях тСсто, скатанноС Π² колбаски. Они просто ΠΎΡ‚Ρ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°Π»ΠΈ кусочки ΠΈ ΠΊΠ»Π°Π»ΠΈ ΠΈΡ… Π² ΠΊΠΎΡ‚Π΅Π». Вакой рСцСпт приготовлСния получил Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ чабанского.

АварскиС

Аварский хинкал на дроТТах готовится из слоСного тСста. Π‘ΡƒΡ…ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ 1 ст Π» сахара ΠΈ 0,5 Ρ‡Π» соли. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ. Когда Π½Π° повСрхности появится ΠΏΠ΅Π½Π°, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅, Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ 4 ст Π» Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла. ΠŸΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡΠΌΠΈ добавляйтС ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΠ½Π½ΡƒΡŽΒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ.Β Π’Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ станСт эластичным. Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° 3-4 части ΠΈ раскатайтС ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ. Π‘ΠΌΡ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ растоплСнным сливочным маслом, сворачивайтС Π²Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΎ ΠΈ вновь раскатывайтС. ΠŸΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Ρƒ Π½Π΅ мСньшС Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Ρ€Π°Π·. На полчасика полоТитС тСсто в Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. РаскатывайтС ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ 3-4 ΠΌΠΌ. ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° нСбольшиС Ρ€ΠΎΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ.

ЧСчСнскиС

Для чСчСнского хинкала готовят заварноС тСсто.Β ΠœΡƒΠΊΡƒΒ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ кипятком ΠΈΠ· Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΈΠΊΠ°, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ соль, Ссли получаСтся ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚Β ΠΌΡƒΠΊΡƒ. ЭластичноС тСсто нС сохнСт, с Π½ΠΈΠΌ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ. Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ, Ρ€Π΅ΠΆΡƒΡ‚ Π½Π° полоски ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 2-3 см, Π° ΠΈΡ…, Π² свою ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ, Π½Π° кусочки ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 0,5 см, ΠΈ ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² колбаски. Π’Π½Π΅ΡˆΠ½Π΅Β Π±Π»ΡŽΠ΄ΠΎΒ Ρ чСчСнским хинкалом напоминаСт мясо с ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Часто кусочки тСста в этом вариантС Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π³Π°Π»ΡƒΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ.Β Π­Ρ‚ΠΎΒ Π½Π΅ совсСм ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ, украинскиС Π³Π°Π»ΡƒΡˆΠΊΠΈ β€“Β ΡΡ‚ΠΎΒ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅Β Π±Π»ΡŽΠ΄ΠΎΒ Ρ мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, варится Π½Π΅ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ, Π° Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅.

Боус

Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ популярныС соусы для дагСстанского хинкала готовятся Π½Π° основС Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ смСтаны.

Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎ-чСсночный. На сковородС растопитС сливочноС масло ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Π΅ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ мясистыС, сочныС ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹. ΠŸΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ 10-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, посолитС, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ вкусу. Π’Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ огонь, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ зСлСнь ΠΈ продавлСнный чСснок. НакройтС ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ.

Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ простой рСцСпт. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π³ΡƒΡΡ‚ΡƒΡŽ смСтану ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉΒ Ρ‡Π΅ΡΠ½ΠΎΠΊ, посолитС ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°,Β Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒΒ ΠΌΡΡΠΎ.

ВкусныС, сытныС хинкалы нС Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ особого умСния, ΠΈ всСгда ΠΎΠΏΡ€Π°Π²Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ оТидания.

hinkali-manty.ru

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ | Как Π»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ β€” грузинскиС пСльмСни, ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· самых извСстных блюд кавказской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ просто Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π²Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ! НСТноС, словно ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎ, тСсто, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΡƒΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡ΠΊΠ° с красивыми складочками, ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈΡΡ высоко Ρƒ хвостика. Π’Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ пряноС мясо ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, насыщСнный Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ спСций ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ.

Π‘ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° своСго появлСния Π² Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ… Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠΈ (Пшав-Π₯СвсурСти ΠΈ ΠœΡ‚ΠΈΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΠΈ) блюдо ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ быстро Ρ€Π°ΡΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΏΠΎ всСму ΠšΠ°Π²ΠΊΠ°Π·Ρƒ ΠΈ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π·Π° Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Ρ‹. ΠžΡ‚ΡΡŽΠ΄Π° ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ всСвозмоТных Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² приготовлСния. Помимо Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π±Π΅Π· Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ сСгодня Π² Π³ΠΎΡ€Π°Ρ…, Π² качСствС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ говядина, свинина ΠΈΠ»ΠΈ мясной микс с зСлСнью, сыр, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ мясо Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ². НСизмСнным остаСтся замСс тСста ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° Π»Π΅ΠΏΠΊΠΈ. БСгодня – Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ самых распространСнных Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… β€œΠΊΠ°Π»Π°ΠΊΡƒΡ€ΠΈβ€, ΠΈΠ»ΠΈ городских, – с мясом, ΠΊΠΈΠ½Π·ΠΎΠΉ ΠΈ спСциями ΠΈΠ· тСста Π±Π΅Π· яиц. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ тСста с яйцом я Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π΄Π°ΠΌ.

β€œΠΡ€ΠΈΡ„ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊΠ°β€ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ

  1. ВСсто для Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ готовится ΠΊΠ°ΠΊ с яйцами, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π±Π΅Π· яиц – Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ для пСльмСнСй. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π½Π΅ Ρ€Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ, слСдуСт ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 1:2, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ добавляСтся Π΄Π²Π΅ части ΠΌΡƒΠΊΠΈ (250 ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ β€” 500 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ)
  2. ИдСальная Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Π° раскатки тСста, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ ΠΈ ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π»ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, β€” 2 ΠΌΠΌ. Π’ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ, Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ½ΡŒΡˆΠ΅. Блишком толстыС лСпСшки ΠΈΠ· тСста ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ проварятся, Π° Ρ‡Ρ€Π΅Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΡ€Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.
  3. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π±Ρ‹Π»Π° сочной, ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ мяса ΠΈ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ 1:3, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° 1 ΠΊΠ³ мяса понадобится 330 Π³ Π»ΡƒΠΊΠ°. Если Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ слишком ΠΌΠ°Π»ΠΎ, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° получится суховатой, Π° Ссли ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±ΡŒΠ΅Ρ‚ вкус мяса.
  4. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ тСста ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ, ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 1:1, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° 40 Π³ тСста понадобится 40 Π³ мяса (1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°). Π’ΠΎΠ³Π΄Π° издСлия проварятся Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ, вкус Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³Π°Ρ€ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ.
  5. Π—Π½Π°Ρ‡ΠΈΠΌΠΎΠ΅ мСсто Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π° Π½Π°Π΄ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΉ. Π§Π΅ΠΌ большС складочСк Ρƒ «хвостика» Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ, Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Π΅Π΅ считаСтся Π»Π΅ΠΏΡ‰ΠΈΠΊ. НСкоторыС ΠΌΠ΅Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ»Π΅ (Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ готовят Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ) ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ 28 ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ 32 складочки.Β Π£Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ традиция Π² язычСскиС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π°. Π₯востик Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ символизируСт солнцС, Π° складочки – Π΅Π³ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΠΈ.

ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя: 50 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ / ВрСмя приготовлСния: 25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ / Π’Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄: 20 ΡˆΡ‚.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

для тСста Π±Π΅Π· яиц:

  • ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ ΠΌΡƒΠΊΠ° – 500 Π³
  • соль – 1 Ρ‡. Π».
  • лСдяная Π²ΠΎΠ΄Π° – 250 ΠΌΠ»
  • подсолнСчноС масло – 2 ст. Π».

для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

  • говядина – 300 Π³
  • свинина – 300 Π³
  • Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ – 200 Π³
  • чСснок – 2 Π·ΡƒΠ±.
  • Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ – 1 Ρ‰Π΅ΠΏ.
  • ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ Π·ΠΈΡ€Π° – 1 Ρ‰Π΅ΠΏ.
  • Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΠΈ-сунСли – 0,5 Ρ‡. Π».
  • соль – 1 Ρ‡. Π». нСполная
  • Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – 0,5 Ρ‡. Π».
  • ΠΊΠΈΠ½Π·Π° – 1 ΠΏΡƒΡ‡.
  • тСплая Π²ΠΎΠ΄Π° – 100 ΠΌΠ»

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ΅ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ МалСнькиС Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ
  1. ВСсто для Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ

    *Если замСшанноС тСсто ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ, ΠΊ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅Β Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡƒΠΊΠΈ.

    ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ Π΄Π΅Π»ΠΎΠΌ я замСшиваю тСсто. Π’ миску ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΠΈΠ²Π°ΡŽ 500 Π³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, дСлаю ямку ΠΏΠΎ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Ρƒ. Π‘Π΅Ρ€Ρƒ Π»Π΅Π΄ΡΠ½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ β€” ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ даст ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Π΅ Ρ€Π°Π·Π±ΡƒΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ, поэтому тСсто получится ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π»ΠΈΠ²Ρ‹ΠΌ, Π½Π΅Π»ΠΈΠΏΠΊΠΈΠΌ, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. Π’ стакан с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ добавляю соль ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ растворСния кристаллов. Π₯ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ вливаю Π² Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ½ΠΊΡƒ, порциями, постСпСнно Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ.

  2. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ вливаю Π² тСсто Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло β€” ΠΎΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Π»Π΅Π³Ρ‡ΠΈΡ‚ замСс тСста, сдСлаСт Π΅Π³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ эластичным, ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ раскаткС.

  3. Π”ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽ β€” ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ, с любовью ΠΈ особым упорством. ВСсто станСт ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ, эластичным, ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ Π»ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‰ΠΈΠΌ Π½ΠΈ ΠΊ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ, Π½ΠΈ ΠΊ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΉ повСрхности. Π’ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»Π΅ ΠΎΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π°Ρ‚ΡŒ Π² процСссС 2-3 Ρ€Π°Π·Π° ΠΏΠΎ 10-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Но Π½Π° этот Ρ€Π°Π· я справила Π·Π° 1 Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, Π·Π°ΠΌΠΎΡ‚Π°Π»Π° ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΠΎΠΊ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ тСсто ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΠ»ΠΎ.

  4. Начинка

    Π’Π΅ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ занимаюсь ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. Для мясных Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ говядина, свинина, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°. Мясо ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π· ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΎΠΊ, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ говяТий Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚ ΠΈ свиной ошССк. Если Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΊΠΈ, Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ попадутся Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ΅ ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Π΅Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΆΠ΅Π²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ.

    Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ мясо Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ рубят Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Π»Π΅Π³Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ, я Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ куски (Π½Π΅ ΠΏΡƒΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΎΠΉ!). Для этого Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽ свинину ΠΈ говядину ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ пластами ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π° 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΠΎΠ΄ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо Ρ€ΡƒΠ±Π»ΡŽ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ β€” Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ.

    Если всС ΠΆΠ΅ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ мясорубкой, Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΡΠ°ΠΌΡƒΡŽ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΡƒΡŽ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ.

  5. ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽ Π»ΡƒΠΊ. МоТно Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ-ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ, Π½ΠΎ ΠΌΠ½Π΅ большС нравится Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€ΠΎΠΌ β€” процСсс выполняСтся всСго Π² ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π½Π°ΠΆΠ°Ρ‚ΠΈΠΉ ΠΊΠ½ΠΎΠΏΠΊΠΈ, Π° Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ Π»ΡƒΠΊ Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сока, Π΄Π° ΠΈ ΠΏΠ»Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ приходится.

  6. Π’ ΠΌΡΡΠ½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ добавляю ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½ ΠΈ Π·ΠΈΡ€Ρƒ. Π’Ρ‹Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽ чСснок. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ добавляю ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΡ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ, которая ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ особый вкус ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΡΡΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ (Ссли совсСм Π½Π΅ пСрСноситС ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ).

  7. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сочной ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»Π° ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ тСста, Π² Π½Π΅Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ β€” ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 100 ΠΌΠ», Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΆΠΈΡ€ Π² Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ Π½Π΅ взялся ΠΊΠΎΠΌΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π’ΠΎΠ΄Ρƒ я подливаю постСпСнно, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠšΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊ смСтана – Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ.

    ΠžΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ, Π²ΠΏΠΈΡ‚Π°Π»ΠΎ Π² сСбя Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ спСций ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π². Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π·Π°Π²Π΅Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ.

  8. Как Π»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ

    Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ самоС интСрСсноС β€” Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²ΠΊΠ°. ΠžΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто я дСлю Π½Π° Π΄Π²Π΅ Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ части ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π² пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1,5 см. Π’Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽ стаканом ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠΈ.

  9. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΠΊ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽ скалкой Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ лСпСшки β€” ΠΎΠ½ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ большими ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ, Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 12 см, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Π° 2 ΠΌΠΌ, вСс 40-42 Π³. Но это Ссли ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ строго. ВсСго Ρƒ мСня получаСтся 20 Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΊ. На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ ΠΏΠΎ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Ρƒ ΠΊΠ»Π°Π΄Ρƒ Π³Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ 1,5 ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.

  10. Поднимаю края тСста Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… ΠΈ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽ Π³Π°Ρ€ΠΌΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ β€” Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ образовался ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ с Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ. НС Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‚Π°Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ вСсь Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ… ΠΈΠ·Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ. Напротив, Ρ‡Π΅ΠΌ большС Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ пространства Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρƒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, Ρ‚Π΅ΠΌ большС Π² ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ образуСтся Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°.

  11. Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π·Π° хвостик ΠΈ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ΅ ΠΎΡ‚Ρ‚ΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ Π²Π½ΠΈΠ·, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ, Ссли ΠΎΠ½Π° Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ-Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ…Π»ΡŽΠΏΠ°Π΅Ρ‚.

  12. ΠžΡ‚ Ρ€Π΅Π΄Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ. На этом этапС хвостики ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ²Π½ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ эстСтичный Π²ΠΈΠ΄.

  13. Как Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ

    ΠžΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ издСлия. Для этого Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ большая ΠΈ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠ°Ρ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Ρ, Π³Π΄Π΅ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сСбя свободно. Π’ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ я Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽ ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΡˆΡ‚ΡƒΡ‡ΠΊΠ΅, удСрТивая Π·Π° хвостик. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ»ΠΈ ΠΊΠΎ Π΄Π½Ρƒ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ½ΠΊΡƒ Π² кипящСй Π²ΠΎΠ΄Π΅, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π² Π΅Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ. Блишком ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ, ΠΎΠ½ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ слой, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ слипнутся ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ собой, порвСтся тСсто.

    Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ: ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ пСрСвСрнутся строго Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ, хвостиком Π²Π½ΠΈΠ·, ΠΏΠΎΡ€Π° Π·Π°ΡΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ врСмя ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 8-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

  14. ΠŸΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π°. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ

    ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ свСТСмолотым ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. ΠšΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ грузинскиС пСльмСни принято Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ (Π½ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС Π½Π΅ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ!). НуТно Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Π·Π° хвостик, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π°Π΅ΡˆΠ΅ΠΊ, Π²Ρ‹ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ Π½Π΅ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ (Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΡˆΠΈΠΉ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ нСдопустим), Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π·Π° основу. Π‘Π°ΠΌΠΈ хвостики Π½Π΅ Сдят, Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅. ПослС Ρ‚Ρ€Π°ΠΏΠ΅Π·Ρ‹ часто ΡƒΡΡ‚Ρ€Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΡˆΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ подсчСты ΠΏΠΎ хвостикам, ΠΊΡ‚ΠΎ сколько Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ смог ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ. Едят ΠΈΡ… дСсятками, нСсмотря Π½Π° Π²Π½ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρƒ.

    Π‘ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‡ΡƒΠΏΠΎΠΌ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ принято.

    Π‘ грузинскими ΠΏΠ΅Π»ΡŒΠΌΠ΅Π½ΡΠΌΠΈΒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ солСнья ΠΈ свСТая зСлСнь, Π° ΠΈΠ· алкоголя ΠΊ ним подходят ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ° (грузинская β€œΡ‡Π°Ρ‡Π°β€), Π½ΠΎ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ.

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ

Π Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π²Π½ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅, ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ – считаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΌΡƒΠΆΡΠΊΡƒΡŽ ладонь. Для ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ 3-5 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ (Π²ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, Π² Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠΈ Π½Π°Π΄ Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΡΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ΡΡ, Ρ‚Π°ΠΌ ΠΈΡ… Сдят дСсятками). ΠžΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ.

Для Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ Π½Π° доску, Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ расстоянии Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ слиплись. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ Π½Π° 3 часа, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ для Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°ΠΊΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ хранСния.

ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ пСльмСни, Π½ΠΎ дольшС, 15-20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ готовности Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ пСрСносит Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΡƒ, Π½ΠΎ всС ΠΆΠ΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ нСбольшими порциями, Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π·, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ особо Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ сочныС.

Если Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ остынут, Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ – Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ вкусныС. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° сковородС Π² нСбольшом количСствС Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла.

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π½Π° тСстС с яйцом

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, поэтому даю Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ расчСт ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

ВСсто:

ΠΌΡƒΠΊΠ° – 3 стакана
яйцо ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ – 1 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠ°
Π²ΠΎΠ΄Π° – 1,5 стакана
соль – 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло 2-3 ст. Π».
Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡƒΠΊΠΈ (ΠΏΠΎ нСобходимости)

Начинка:

говядина – 0,7 ΠΊΠ³
Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° – 0,3 ΠΊΠ³
Π»ΡƒΠΊ – 1-2 ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹
Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ – ΠΏΠΎ нСобходимости
зСлСнь ΠΏΠΎ вкусу – ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ (ΠΊΠΈΠ½Π·Π°, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°, мята, Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°)
соль, красный ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – ΠΏΠΎ вкусу

Как готовят Π² тбилисской Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ домашниС Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ: ΠΏΡΡ‚ΡŒ сСкрСтов

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ — Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ грузинскоС блюдо со своими особСнностями приготовлСния. Π­Ρ‚ΠΎ настоящСС искусство с ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Ρ€ΠΈΡ‚ΡƒΠ°Π»ΠΎΠΌ Π»Π΅ΠΏΠΊΠΈ.

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ — блюдо Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ дня, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π½Π΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΈΡ‚ спСшки. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ всСй сСмьСй. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ наши пСльмСни. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ — процСсс вСсьма ΡƒΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π·Π°Ρ‚ΡΠ³ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ.Β 

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ этого блюда ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΡƒΠΊΠ°, Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈ мясо.Β ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π»Π΅ΠΏΠΊΠ΅, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΡΠ²ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ сСкрСты, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ подскаТут, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π΄ΠΎΠΌΠ°.

Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ β„–1: тСсто 

ΠžΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ замСшано тСсто, зависит Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚. Оно Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ эластичным, мягким ΠΈ Π½Π΅ Ρ€Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. Π•Π³ΠΎ готовят Π² нСсколько этапов с ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π°ΠΌΠΈ. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΊΠ°Ρ… ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ замСшиваниСм ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°.Β 

Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ β„–2: Ρ„Π°Ρ€Ρˆ

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° являСтся Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ процСссом. По грузинским традициям для этого блюда Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ использовали Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅ мясо. Π‘ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ появились Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² мяса. БСйчас это ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ говядина, тСлятина, свинина, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ вмСстС с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ.

Π’ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅ приготовлСния Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ мясо Π½Π΅ прокручиваСтся Π² мясорубкС, Π° рубится острым Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ кусочки. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ для придания сочности Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ.Β 

Π’ настоящСС врСмя ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ стали ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΡ€ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо. Если Π²Ρ‹ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π»ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΡƒΡŽ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ для пСрСмалывания.Β 

Π’ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ чСснок ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½ΡƒΡŽ зСлСнь: ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ, мяту. Π•ΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ особыС Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ растут ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠΈ. Π’ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅ свои Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹.Β 

Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ β„–3: Π»Π΅ΠΏΠΊΠ°

Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΌ интСрСсным ΠΈ ΡƒΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ процСссом Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ считаСтся Π»Π΅ΠΏΠΊΠ°.Β Π’Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ раскатываСтся ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ пласт тСста Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 5 см. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ, Ссли Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ приспособлСниС для этого. Если Π½Π΅Ρ‚, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ стаканом. ПослС этого ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π΅ ΠΎΠ½ получился ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 10-15 см.

Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π² сСрСдину ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠ° столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ кладСтся Ρ„Π°Ρ€Ρˆ. И Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚ΡƒΡ‚ начинаСтся самоС интСрСсноС. Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ особыми складочками. Π’Π΅Ρ€Ρ…ΠΎΠΌ мастСрства считаСтся 36 складочСк. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, сразу Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌ слоТно ΠΎΡΠ²ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ, Π½ΠΎ Π² срСднСм Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ мСньшС 18-20.

ΠšΡ€Π°Ρ лСпСшки Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° манСр гофрС или плиссС. На Π²ΠΈΠ΄ получаСтся ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ стянули, с хвостиком. Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… случаях Ρ‚Π°ΠΊ с Π½ΠΈΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚, Π½ΠΎ ΠΏΠΎ традициям хвостик ΡΠΊΡ€ΡƒΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, прищипывая ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ.Β 

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚. Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ смог Π²Ρ‹Ρ‚Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅.Β Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠ»Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ свободноС мСсто для сока.Β 

Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ β„–4: ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ

Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ слСдуСт Π² большой Смкости нСбольшими порциями. Им Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ тСсно. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ. Π˜Ρ… ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€ΡΡ…ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ»ΠΈ ΠΊΠΎ Π΄Π½Ρƒ. МоТно Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ дСрСвянной Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, Π½ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ нСльзя Π΄ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Π° сильно ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π»Π°. Из-Π·Π° этого ваши ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ€Π°ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒΡΡ.Β 

ΠœΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π²ΠΎΠ»Π½ΡƒΠ΅Ρ‚ вопрос, сколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ. Π’ срСднСм стоит Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅ 15-20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.Β Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡ… Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Π²Π°Π»ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ.Β 

Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ β„–5: ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π° Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ являСтся ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π° блюда. К столу ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ горячими, посыпанными Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π°. Ни Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΈ ΠΈ Π½ΠΎΠΆΠΈ, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ вСсь Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ хозяйки ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ напрасным. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ сохранился Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡ΠΊΠ°.

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π˜Ρ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π° хвостик, Π½Π°Π΄ΠΊΡƒΡΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сок ΠΏΠΎΠΏΠ°Π» Π² Ρ€ΠΎΡ‚, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΅ΡΡ‚ΡŒ всС ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Π½Π΅ Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Ρƒ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ.Β 

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹Β Π΄Π»Ρ тСста:Β 

  • ΠœΡƒΠΊΠ° 3 стакана
  • Π―ΠΉΡ†ΠΎ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ 1 ΡˆΡ‚.
  • Масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ 2-3 ст. Π».
  • Π’ΠΎΠ΄Π° 1,5 стакана
  • Боль 1 Ρ‡.Π».
Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹Β Π΄Π»Ρ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:Β 
  • Говядина 0,7 ΠΊΠ³
  • Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° 0,3 ΠΊΠ³
  • Π›ΡƒΠΊ 1-2 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹
  • Кинза 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ
  • Боль сванская (грузинская ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° с Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ) 1 Ρ‡. Π».

Бпособ приготовлСния тСста

  1. ΠŸΡ€ΠΎΡΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΌΡƒΠΊΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π³ΠΎΡ€ΠΊΠ°.Β Π‘Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π½Π΅ΠΉ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ (ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅) масло, яйцо.Β 
  2. Одной Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π΅ спСша, Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ получится мягкая однородная масса.
  3. НакройтС тСсто ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’ это врСмя Π·Π°ΠΉΠΌΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°.
  4. ПослС ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π° Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, замСситС тСсто Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π‘Π½ΠΎΠ²Π°Β Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.Β 
  5. ПослС этого замСситС Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· тСсто, ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ. Если всС ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°Π΅Ρ‚, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡƒΠΊΠΈ.Β 
ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ тСсто ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 3 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, Ссли Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅.

Бпособ приготовлСния Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°

  1. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ мясо, ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ, Π»ΡƒΠΊ.Β 
  2. ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚Π΅ сванской солью, всС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 0,5 стакана). Π’Π»ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π½Π΅ всю сразу, Π° частями, ΠΏΡ€ΠΈ этом сразу всС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ.
  3. Из тСста раскатайтС пласт, сдСлайтС ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈ раскатайтС ΠΈΡ… Π½Π° Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ лСпСшки.Β 
  4. ΠšΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ особым способом, ΠΊΠ°ΠΊ описано Π²Ρ‹ΡˆΠ΅.Β 
  5. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π² подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π² большой Смкости. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 15-20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π­Ρ‚ΠΎ блюдо ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ с Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ спСциями, Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΈ мясом. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· Π² процСссС приготовлСния Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π²Ρ‹ смоТСтС Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ свои ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΡ‹ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ 36 складочСк.

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ кумыкский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»: сСкрСты Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

Π£ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π° Π΅ΡΡ‚ΡŒ свои Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ, ΠΈ ΠΊΠ°ΡΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ общСствСнной ΠΈΠ»ΠΈ практичСской ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ. НапримСр, людСй, ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ, часто ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ пристрастия Π² Π΅Π΄Π΅. Π’Π°ΠΊ, Π½Π° КавказС Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» считаСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ извСстных ΠΈ популярных блюд. Π•Π³ΠΎ готовят Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎ будням, Π½ΠΎ ΠΈ Π² ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠΈ, ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ°Ρ стол Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌΠΈ яствами. Π£ этого блюда Π΅ΡΡ‚ΡŒ нСсколько разновидностСй. БущСствуСт Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» лСзгинский, дагСстанский, аварский, чабанский, лакский, кумыкский ΠΈ чСчСнский. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆ ΠΏΠΎ-своСму. Для ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ прСдставляСт собой кумыкский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π», ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Π³ΠΎ готовят ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊ столу.

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚

ΠšΡƒΠΌΡ‹ΠΊΠΈ – это Π΄Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΉ ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ ДагСстана, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ, ΠΏΠΎ мнСнию Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹Ρ…, являСтся прямым ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΠΊΠΎΠΌ Ρ…Π°Π·Π°Ρ€. Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, это родство ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ-Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΎ влияниС Π½Π° Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. ΠšΡƒΠΌΡ‹ΠΊΡΠΊΠΈΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» – это блюдо, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π² Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Β«Π±Π΅ΡˆΠ±Π°Ρ€ΠΌΠ°ΠΊΒ». Для Π΅Π³ΠΎ приготовлСния Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π² Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ основных ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°:

  • Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ;
  • соль;
  • ΠΌΡƒΠΊΡƒ;
  • Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.

Π‘ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ блюда постСпСнно мСнялся. БСгодня для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ настоящий кумыкский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π», хозяйкС ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹:

0,5 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° ΠΌΡƒΠΊΠΈ, яйцо, 1 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, стакан Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, соль, 50 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ чСснока ΠΈ 250 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ смСтаны (Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ 300 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈ).

Готовится блюдо ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ просто:

  1. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° мясо Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, Π½Π΅ забывая пСриодичСски ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ.
  2. По готовности Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ костСй, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ посуду ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.
  3. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² ΠΊ ΠΌΡƒΠΊΠ΅ соль, Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ яйцо, Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ густоС тСсто. Для созрСвания ΠΎΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ полчаса.
  4. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 1 ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ 3 сантимСтра.
  5. Π—Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΌΡΡ ΠΎΡ‚ мяса.
  6. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅ΡΠ½ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΡƒ. Для этого ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² (ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΡƒ, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ смСтану). К Π½Π΅ΠΌΡƒ Π½Π°Π΄ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок.

На стол Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ блюдо подаСтся Π² Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ°Ρ…. Π’ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ находится мясо, Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ – Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ΅ тСсто, Π° Π² Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠ΅ΠΉ – Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠ°. На КавказС практичСски всС ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ ΠΈ ΡƒΠ²Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ это блюдо.

Π£ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚

По сути, кумыкский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» – это ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ тСсто, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ принято ΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ вмСстС с Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ. БовсСм Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‡Ρƒ ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ мясо. ИмСнно поэтому ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» готовят Π² ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅. Для Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ случая потрСбуСтся ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²:

Π½Π° 200 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π·ΡƒΠ±ΠΎΠΊ чСснока ΠΈ 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ пасты Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ приготовлСния сводится ΠΊ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ дСйствиям:

  1. ΠœΡƒΠΊΡƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ достаточно Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ΅ тСсто. ΠŸΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ.
  2. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ слСдуСт Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ пласт, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° нСбольшиС кусочки. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ.
  3. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π² солСной Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π’ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»Π΅ Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мясной Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.
  4. Для приготовлСния Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΈ пасту Π½Π°Π΄ΠΎ сначала развСсти Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли.
  5. Π’ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΡƒΡŽ массу ввСсти ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок.

Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄Π°ΠΆΠ΅ для Π²Π΅Π³Π΅Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ†Π΅Π². НСТный ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ, ΠΎΠ½ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ прСкрасным Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠΆΠΈΠ½Π°.

Быстро ΠΈ просто

ИзмСнив Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ приготовлСния блюда, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ вкусный кумыкский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π». Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ этом практичСски Π½Π΅ мСняСтся. ЕдинствСнноС ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ состоит Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ· тСста Π½Π° этот Ρ€Π°Π· варятся вмСстС с мясом. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ ΠΈ Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сокращаСт ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ затрачиваСтся Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅. Для Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π° ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ:

Π½Π° 500 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΆΠ΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, 200 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 3 Π·ΡƒΠ±ΠΊΠ° чСснока, 5 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ соли, 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ пасты Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΈ 20 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ масла подсолнСчного.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Π΅Ρ‰Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅:

  1. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° мясо Π½Π°Π΄ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ часа Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.
  2. Π’ Π²ΠΎΠ΄Π΅ развСсти соль, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто. Π•Π³ΠΎ слСдуСт ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ для созрСвания ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° 40.
  3. Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ пасту развСсти Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ Π΄ΠΎ состояния ΠΊΠ°ΡˆΠΈΡ†Ρ‹.
  4. На сковородС Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ масло. ПослС этого ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ Π½Π°Π΄ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ массу, довСсти Π΅Π΅ Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ сразу ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ огонь. ПослС остывания ΠΊ смСси Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ чСснок, ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ прСсс.
  5. ВСсто Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ пласты, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ острым Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ.
  6. Π—Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π³Π΄Π΅ варится мясо. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ всплывут, ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π»Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ.

ВсС ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ блюда слСдуСт ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ.

ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Π°Π²Π°Ρ€ΠΎΠ²

На КавказС практичСски ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ΅ блюдо Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя Π»ΠΈΠ±ΠΎ мясо, Π»ΠΈΠ±ΠΎ издСлия ΠΈΠ· тСста. Аварский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° кумыкский. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ состоит лишь Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ выглядит Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ΅ тСсто. Для приготовлСния этого блюда мСстныС хозяйки ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚:

ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ говядины, Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, соль, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΊ, ΠΌΡƒΠΊΡƒ, ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, соду, чСснок, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, сливочноС масло ΠΈ ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ зСлСнь.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ блюда Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя Ρ‚Ρ€ΠΈ основных стадии:

  1. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° мясо Π½Π°Π΄ΠΎ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ получаса, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² соль ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ спСций. По готовности ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ быстро остывал.
  2. Π£ Π°Π²Π°Ρ€ΠΎΠ² Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» готовится Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… лСпСшСк. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… нСслоТно. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²Ρ‹ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ Π½Π° стол. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ, сдСлав ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ посСрСдинС, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° соду ΠΈ соль, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ, постСпСнно вводя ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ достаточно мягкоС тСсто.
  3. Раскатав ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ Π² пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 5-6 ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ², ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ со стороной Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 4 сантимСтров.
  4. Π‘Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ тСстовыС Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅. Для этого потрСбуСтся 3-4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹. ИздСлия Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² объСмС.
  5. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусочСк Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ послС остывания ΠΎΠ½ станСт ТСстким ΠΈ совсСм нСвкусным.
  6. Для приготовлСния соуса ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ Π΄Π΅Π»ΠΎΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ масло. А Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ соль, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 20.
  7. ВвСсти Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΡƒΡŽ зСлСнь ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ смСсь Π΅Ρ‰Π΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  8. Π’ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок, Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ соусу Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ блюда ΠΊ столу ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ. ΠŸΡ€Π°Π²Π΄Π°, Π½Π° этот Ρ€Π°Π· вмСсто ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΡ… пластинок Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΡ‹ΡˆΠ½Ρ‹Π΅ лСпСшки.

Π§Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ Π·Π½Π°Π΅ΠΌ ΠΎ дагСстанской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅? Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» ΠΈ ΠΊΡƒΡ€Π·Π΅ | Π•Π΄Π° ΠΈ кулинария

Π’ ДагСстанС ΠΈΠ·Π΄Π°Π²Π½Π° Π½Π΅ Π²Π΅Π·Π΄Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΡ„ΠΎΡ€Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ условия ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ. Высоко Π² Π³ΠΎΡ€Π°Ρ… супСрмаркСтов Π½Π΅Ρ‚, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅, Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎ блиТайшСго ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ. И приходится ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Π°ΠΌ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ΅ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΠ΄. Π­Ρ‚ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΌΡƒΠΊΠ°, мясо, зСлСнь, сыр. Но Π²Ρ‹ ΠΎΡˆΠΈΠ±Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ, Ссли ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΎ примитивности дагСстанского Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°.

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»

Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ популярноС ΠΈ самоС простоС Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо называСтся Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π». НазваниС ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π° грузинскиС Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ, Π½ΠΎ ΠΏΠΎ сути — это совсСм другая Π΅Π΄Π°. Когда Π² Π΄ΠΎΠΌ ΠΊ дагСстанцу ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π³ΠΎΡΡ‚ΡŒ, особСнно ΠΈΠ·Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠ°, для Π½Π΅Π³ΠΎ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ готовят Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π». НС Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ, это дСнь ΠΈΠ»ΠΈ поздняя Π½ΠΎΡ‡ΡŒ. Π“ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΠΎΠΌΒ β€” ΡΡ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΠ΅ Π² Π΄ΠΎΠΌ, Ρ‚Π°ΠΊ говорят дагСстанцы. ГостСприимство — самый Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ этой солнСчной страны.

Ну, Ρ‡Ρ‚ΠΎΒ ΠΆ? ИдСм Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ, достаСм мясо ΠΈΠ· припасов ΠΈ ставим Π΅Π³ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. Для Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π° Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ говядину ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ. Варят большими кусками, со спСциями, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом, Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π΅ΠΉ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, ΠΏΠΎ-дагСстански — ΡˆΡƒΡ€ΠΏΠ°, Π±Ρ‹Π» ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ. Π§Π΅ΠΌ большС мяса, Ρ‚Π΅ΠΌ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. И Π½Π°Π²Π°Ρ€ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΡ‡Π΅, ΠΈ мяса всСм Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚.

Пока варится мясо, стряпаСм тСсто. Π•ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π°Β β€” аварский, кумыкский, лакский. ΠšΡƒΠΌΡ‹ΠΊΡΠΊΠΈΠΉ ΠΈ лакский готовится ΠΈΠ· прСсного тСста, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π° Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ. ВСсто Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ пластом, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° полоски, Ρ€ΠΎΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ, ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅, Π½ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π² подсолСнном кипяткС. Π’Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдо, ΠΏΡƒΡΡ‚ΡŒ лишний ΠΏΠ°Ρ€ Π²Ρ‹ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π½Π΅ склСивались листки тСста. ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ маслом.

Или лакский Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚: кусочки тСста Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ³ΡƒΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠΌ, с ΠΏΠ°Π»Π΅Ρ† Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° нСбольшиС Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ладонь, большим ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Ρ€ΡƒΠΊΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ вмятину Π² тСстС, ΠΊΠ°ΠΊΒ Π±Ρ‹ Ρ€Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Β«ΡƒΡˆΠΊΠΎΒ». Π’Π°Ρ€ΠΈΠΌ ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π² кипяткС.

А Π²ΠΎΡ‚ аварский Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π°. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ вмСсто ΠΏΡ‹ΡˆΠ΅ΠΊ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌ ΡΠΈΠ½ΡŽΡˆΠ½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ Π³Π°Π»ΡƒΡˆΠΊΠΈ. ВСсто для Π½Π΅Π³ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· кислого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π°. Мягко Π΅Π³ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, содой, солью, Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ масла. Π Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1βˆ’1,5 см, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² кипяткС, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ всплывут. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² нСсколько Ρ€Π°Π·. Π’Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдо. И Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚ΡƒΡ‚, Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅! β€”Β Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ быстро ΡƒΠΊΠΎΠ»Ρ‹ спичкой Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ½Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅Π» лишний ΠΏΠ°Ρ€. Всё, Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ растоплСнным сливочным маслом ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‘ΠΌ ΠΊ столу.

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΊ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Ρƒ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅Β β€” это смСтана с чСсноком, солью ΠΈ зСлСнью ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ соус. Для Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ соуса ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ‘Ρ€Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ созрСл вкус ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ чСснок, Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Ρ‚Ρ‘Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½, соль. К Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Ρƒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ солСния, острый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ„ΡŽΠ»ΡŒ-Ρ„ΡŽΠ»ΡŒ, ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΡƒΡŽ Ρ€Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π°.

Ну Π²ΠΎΡ‚, Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» сварился, мясо поспСло ΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠ»Ρ‹Π²Ρ‘Ρ‚ сытный Π΄ΡƒΡ… ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, дразня Π½ΠΎΠ·Π΄Ρ€ΠΈ ΠΈ вызывая радостноС ΡƒΡ€Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π΅. Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‚Π° ΡˆΡƒΡ€ΠΏΠ° ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΠ°Π»Π°ΠΌ, парят куски мяса Π½Π° блюдС, Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌΒ β€” Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» ΠΌΠ°Π½ΠΈΡ‚ блСстящим Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΌ. К столу, Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ гости! Π£Π³ΠΎΡ‰Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ! ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π° ΠΈ друТСского общСния!

ΠšΡƒΡ€Π·Π΅

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ блюдо ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π° пСльмСни, Π° называСтся ΠΊΡƒΡ€Π·Π΅. Волько Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° острСС ΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π°Π΄ΠΎ косичкой. ВСсто мСсим ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π° Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΎ мягким ΠΈ эластичным. ЗамСсили мягко, ΡˆΠ°Ρ€ тСста ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΈ Π² миску, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π»ΠΈ салфСткой. ΠžΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΠΌΡΡ ΠΊ тСсту ΡƒΠ²Π°ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΠΌΡƒ сущСству.

ВСсто. ΠœΡƒΠΊΠ°, Π²ΠΎΠ΄Π°, соль, Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ яйцо.
РаскатываСм пласт Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π° 2βˆ’3, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 7βˆ’8 см. На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΠΊ Π½Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, Π±Π΅Ρ€Ρ‘ΠΌ Π² Π»Π΅Π²ΡƒΡŽ Ρ€ΡƒΠΊΡƒ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ (ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊ), Π° ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΉ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ косичкой: Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅ΠΌ справа, скрСпляСм ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊ ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ, Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ сгибая ΠΈ захватывая стороны издСлия, прикрСпляСм ΠΈΡ… Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Ρƒ, всё врСмя двигаясь Π²Π»Π΅Π²ΠΎ. МоТно ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ Π»Π΅Π²ΠΎΠΉ Ρ€ΡƒΠΊΠΈ, придСрТивая ΠΈΠΌ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ издСлия.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΡƒΡ€Π·Π΅ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈ, с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны хвостик, с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉΒ β€” ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π° сбоку — косичка, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Β«ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ с косичкой». Π’ этом ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈΒ β€” смСсь яиц с зСлСнью ΠΈ Π·Π΅Π»Ρ‘Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€. Π’ этом случаС сначала Π·Π°Π»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ сСрСдины ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ, Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, Π·Π°Π»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ. Для Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, говядину, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ свинины, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚. Если Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°, Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‘ΠΌ. Π–Π΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ΅. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ спСций — ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€, чСснок, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ зСлСнь ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹, соль, Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ уксуса — Ρ…Π°Π½Ρ†Π°. Π₯Π°Π½Ρ† ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ кислым ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ΠΎΠΌ, ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅ΠΉ, смСтаной. Π’ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΌ случаС, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ уксуса. Π€Π°Ρ€Ρˆ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ сочным.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΡ€Π·Π΅ Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 7βˆ’10 (послС закипания, ΠΊΠ°ΠΊ всплывут, ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 7). Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдо, ΠΏΡƒΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠ°Ρ€, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Ρ‘Π½Ρ‹ΠΌ маслом. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с соусом ΠΈΠ· смСтаны с чСсноком (смСтана, чСснок, соль, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ², с чСсноком ΠΈ спСциями ΠΏΠΎ вкусу (Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Ρ‚Ρ‘Ρ€ΠΊΠ΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ чСснок, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ красный, ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² сотСйникС ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ 2βˆ’3).

Π’Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ блюдо дагСстанской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Ρƒ нас Π² сСмьС самоС любимоС. ΠŸΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ, Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ. Но ΠΊΡƒΡ€Π·Π΅ всСгда ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ выглядит Π½Π° любом столС — повсСднСвном ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ. И Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΎ, ΠΈ Π² Ρ‚ΠΎΒ ΠΆΠ΅ врСмя совсСм Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ пСльмСни.

Π₯озяйкС всСгда Π»ΡŒΡΡ‚ΠΈΡ‚ вопрос — Π° ΠΊΠ°ΠΊ это Ρ‚Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊ красиво Π·Π°Π»Π΅ΠΏΠΈΠ»Π°? Научи! И ΡƒΡ‡Ρƒ, с ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ΠΌ Π»Π΅ΠΏΠΈΠΌ вмСстС, ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ вмСстС ΠΈ Π΅Π΄ΠΈΠΌ. ΠšΡ€Π°ΡΠΈΠ²ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‚ΠΈΡˆΡŒ!

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ — грузинскиС пСльмСни

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ, Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ грузинскиС пСльмСни, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ идСальной закуской ΠΈΠ»ΠΈ закуской. Π©Π΅Π»ΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ здСсь, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΎΠΊ с мясом, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ ΠΈ сыром, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ.


По Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π΅ Π² Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΡŽ я Π±Ρ‹Π» Π½Π° Π·Π°Π΄Π°Π½ΠΈΠΈ. Π― исслСдовал мСстныС ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ, Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ, ΠΈ Π±Ρ‹Π» ΠΎΡ‡Π°Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½ ΠΈΠΌΠΈ. МнС нравится, ΠΊΠ°ΠΊ это выглядит, ΠΊΠ°ΠΊ люди Π΅Π³ΠΎ Сдят. Π― ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π» ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ это ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Π½ΠΎ Π½ΠΈΠ³Π΄Π΅ Π½Π΅ нашСл Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΡ€ΠΎΠΊΠ° ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΊ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ

ΠžΡ‚ΠΊΠ°Π· ΠΎΡ‚ отвСтствСнности: Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π½Π°ΡˆΠΈΡ… статСй ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ партнСрскиС ссылки; ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°ΠΆΠ°Ρ‚ΠΈΠΈ Π½Π° эти ссылки Ρƒ вас Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ приобрСсти ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°Ρ€Π΅Π³ΠΈΡΡ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ для получСния услуги Π±Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚, Π½ΠΎ это ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΌ вСсти этот Π±Π»ΠΎΠ³. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΡΡΠ°ΡŽΡ‰Π΅!

По ΠΏΡ€ΠΈΠ±Ρ‹Ρ‚ΠΈΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ сдСлали, это Π·Π°Π±Ρ€Π°Π»ΠΈ Π°Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π°Π²Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ±ΠΈΠ»ΡŒ. Π”ΠΆΠΈΠΌ всСгда Π±Ρ€ΠΎΠ½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ эти мСста, ΠΈ я Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π», Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π΅ просто мСсто для Π°Ρ€Π΅Π½Π΄Ρ‹, это Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ туристичСскоС агСнтство.

Пока ΠΌΡ‹ сидСли ΠΈ оформляли всС Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΌΠ°Π»ΠΎ большС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΌΡ‹ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π΅Ρ…Π°Π»ΠΈ Π½Π° машинС Π² ΠΡ€ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡŽ, я спросил ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· Π°Π³Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², Π·Π½Π°ΡŽΡ‚ Π»ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ, Π³Π΄Π΅ я ΠΌΠΎΠ³Ρƒ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ.К ΠΌΠΎΠ΅ΠΌΡƒ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ, ΠΎΠ½Π° Π΄Π°Π»Π° ΠΌΠ½Π΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ рСсторана Π² Π’Π΅Π»Π°Π²ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ. Π―ΠΊΠΎΠ±Ρ‹ мСня Π½Π°ΡƒΡ‡Π°Ρ‚.

Π’ поисках Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ — пСльмСни ΠΈΠ· Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠΈ

Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΌΡ‹ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Π»ΠΈΡΡŒ с Π°Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΎΠΉ Π°Π²Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ±ΠΈΠ»Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π² ΠΏΡƒΡ‚ΡŒ, ΠΌΡ‹ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π’Π΅Π»Π°Π²ΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π² часС Π΅Π·Π΄Ρ‹ ΠΊ сСвСру ΠΎΡ‚ Π‘ΠΈΠ³Π½Π°Ρ…ΠΈ, нашСй ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ остановкой. МнС Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ большС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠΊ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ, ΠΈ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Ρƒ нас Π½ΠΈΠ³Π΄Π΅ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π±Ρ€ΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ, я Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ», Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΠΌ этому ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ нашСй ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π»ΡŒΡŽ ΠΈ посмотрим, Ρ‡Ρ‚ΠΎ получится.

По ΠΏΡ€ΠΈΠ±Ρ‹Ρ‚ΠΈΠΈ ΠΌΡ‹ засСлились Π² гостСвой Π΄ΠΎΠΌ. Π‘Ρ‹Π½ хозяина Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ» ΠΏΠΎ-английски, ΠΈ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΈ спросили мСня, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ ΠΌΠ½Π΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ, я спросил, ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΈΡ‚ Π»ΠΈ ΠΎΠ½ ΠΌΠ½Π΅ Π² рСсторан ΠΈ посмотрит, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π»ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ мСня Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ пСльмСни.

ПослС Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€Π° ΠΎΠ½ сказал ΠΌΠ½Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚, ΠΈ я ΠΌΠΎΠ³Ρƒ сразу ΠΏΡ€ΠΈΠ΅Ρ…Π°Ρ‚ΡŒ. Π― Π±Ρ‹Π» ΠΏΠΎΡ€Π°ΠΆΠ΅Π½ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ быстро. Π― ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π», Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ½Π΅ придСтся ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ дСнь ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π²Π°, Π½ΠΎ Π±Ρ‹Π» Π²Π½Π΅ сСбя ΠΎΡ‚ радости, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ смогли ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это прямо сСйчас.

Π’ рСсторанС Π±Ρ‹Π» Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Π·Π°Π», посвящСнный Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ, судя ΠΏΠΎ всСму, здСсь ΡƒΠΆΠ΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π΅Ρ‚ готовят эти Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ пСльмСни.

Into the Kitchen

РСсторан Restorani Telavi находился Π½Π΅ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°, ΠΈ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅Ρ…Π°Π»ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΌ Π±Ρ‹Π» Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ стол с посСтитСлями. ΠŸΠ°Ρ€Π΅Π½ΡŒ ΠΈΠ· гостСвого Π΄ΠΎΠΌΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π» нас ΠΈ прСдставил, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠ΅Ρ…Π°Π». На самом Π΄Π΅Π»Π΅ ΠΏΠΎ-английски Π½ΠΈΠΊΡ‚ΠΎ Π½Π΅ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ», ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΊΠΈ, которая ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹Π»Π° Ρ‚Π°ΠΌ всСго нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΡˆΠ½ΠΈΡ… Π΄Π΅Π½Π΅Π³, ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡ ΠΏΠΎ своСй странС. Как ΠΆΠ΅ это Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΡƒΠ΄Π°Ρ‡Π½ΠΎ ?! Π—Π°Π·Π° пошСл ΠΈ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ» с людьми сзади ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ пяти ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ вСрнулся ΠΈ объяснил Π½Π°ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅ΠΌ Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ.

ВсС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ для Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ придания Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ пСльмСням.

ΠŸΡƒΡΡ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠΊΠΈ начнутся!

Π’ малСнькой спартанской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ ΠΌΡ‹ встрСтили ΠœΠ°Ρ€Ρ‚Ρƒ ΠΈ Анну. ΠœΠ°Ρ€Ρ‚Π° Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя Π±Ρ‹Π»Π° ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈ мастСрицСй Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡ€Π°Π½ΠΈΠ»Π° Ρ€ΡƒΠΊΡƒ Π² Ρ‚Π΅ΡΡ‚ΠΎΠΌΠ΅ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ машинС.

Она Π±Ρ‹Π»Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ, ΠΈΠΌΠΏΠΎΠ·Π°Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, которая ΠΏΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»Ρƒ казалась нСдовольной нашим Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π½Π° Π΅Π΅ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡŽ, Π½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡ‹ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ Π²ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, ΠΎΠ½Π° Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ»Π°ΡΡŒ ΠΊ Π½Π°ΠΌ симпатиСй! Π£Ρ€ΠΎΠΊ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ Π±Ρ‹Π» Π½Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡƒΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ, сколько складываниСм ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ ΡƒΡ€ΠΎΠΊΠ° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.

ВСсто ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΡƒΠΆΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Ρ‹, Π½ΠΎ ΠΎΠ½Π° рассказала Π½Π°ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½Π° это сдСлала. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»Π° Π½Π°ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π΅ΡΡΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ малСнькиС листы тСста Π² прСссС, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ±ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ слои, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ изящная Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°, похоТая Π½Π° сумочку, ΡΡ‚ΡΠ½ΡƒΡ‚ΡƒΡŽ стяТкой, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ находится сокровищС.

Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ — ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ практичСская Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Π°!

ИспользованиС Π΄Π²ΡƒΡ… машин для ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ° тСста Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ слоТным, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π·Π°Ρ…Π²Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ тСсто ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ с Π½ΠΈΠΌ всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ хотят. Π”Π°, ΠœΠ°Ρ€Ρ‚Π° ΠΌΠΎΠ³Π»Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ искала, Π²ΠΎ снС, Π½ΠΎ я ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π» снова ΠΈ снова ΠΈ, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π½Π΅ понял Ρ‚Ρ€ΡŽΠΊ.

Π’ΠΎ ΠΆΠ΅ самоС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎ складывании складок. Π­Ρ‚ΠΈ Π΄Π°ΠΌΡ‹ взяли лист тСста, Π·Π°Π»ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ мясом ΠΈ Π² считанныС сСкунды создали ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ с Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ складками ΠΈ красивой малСнькой шляпкой Π½Π°Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ. ПослС слишком ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΎΠΊ ΡΠΎΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ, я Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ», Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ смогу это ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, поэтому я сразу ΠΆΠ΅ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ», Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π°Ρ‡Ρƒ свою ΡΠ½Π΅Ρ€Π³ΠΈΡŽ Π½Π° ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ поСдания Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ большС Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎ ΠΌΠΎΠΈΡ… Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Π°Π»Π°Π½Ρ‚Π°Ρ….

Π‘Π³ΠΈΠ±Π°Ρ‚ΡŒ, ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ. ΠΈ вуаля!

Когда я спросил своих инструкторов Π²ΠΎ врСмя критичСской части ΡƒΡ€ΠΎΠΊΠ° складывания, какая Ρƒ Π½ΠΈΡ… любимая Π΅Π΄Π°, ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅Ρ€Π΅ΡˆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ: Β«ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ, Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈΒ», ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ я знаю ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ.На ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ этих Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ² ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, ΠΈ я ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ Π½ΠΈΡ… Π΄ΠΎΠΌΠ° Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠΈΠΌΠΎΠ² для тСста, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Π»Π΅Π³Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ этот процСсс. НСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ я Π½Π°Ρ‡Π°Π» свой ΠΏΡ€ΠΎΠ΅ΠΊΡ‚ ΠΏΠΎ производству пСльмСнСй, ΠΏΡ‹Ρ‚Π°ΡΡΡŒ Ρ€Π°ΡΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ истории всСй сСмьи, которая Π±Ρ‹Π»Π° вмСстС Π΄ΠΎΠΌΠ°, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ эти Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ΅ΠΌΠΊΠΈΠ΅ блюда, Π² настоящСС врСмя Ρƒ Π½ΠΈΡ… просто Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠΌ.

Π’ Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΎΠΊ с Ρ‚ΠΎΠ±ΠΎΠΉ!

НСт Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ дымящСйся, горячСй ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ; особСнно Ρ‚Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ сдСлали сами.

ΠŸΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎ врСмя ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ наши малСнькиС ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ с мясом ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ вкусныС. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… пСльмСнСй Π½Π΅ содСрТат собствСнной Тидкости, Π½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ остороТны с Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… прямо со сковороды, эта ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ горячая ΠΈ такая вкусная (Π²Ρ‹ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ Π½ΠΈ ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈ)!

Π’ ΠΊΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΎΠΊ ΠœΠ°Ρ€Ρ‚Π° сбрасываСт Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΈ Π±Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ дСрСвянный Ρ‡Π΅Ρ€ΠΏΠ°ΠΊ с ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅Π»Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ пузырящийся ΠΊΠΎΡ‚Π΅Π». МнС ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ½Ρ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ эта массивная дСрСвянная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°.Π― спросил Π΅Π΅ ΠΎΠ± этом, ΠΈ ΠΎΠ½Π° сказала, Ρ‡Ρ‚ΠΎ «это особСнноС», поэтому я Π½Π΅ смогу Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ. Но я люблю слоТныС миссии, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ³Π°Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ? ВсС ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя я Π±Ρ‹Π» Π² поисках идСального грузинского сувСнира — Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ для Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ.

Π›ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠœΠ°Ρ€Ρ‚Ρ‹ Π·Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ сливаСт Π½Π°ΡˆΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΡŽ грузинских пСльмСнСй. Ням!

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹, ΠœΠ°Ρ€Ρ‚Π° бСсцСрСмонно Π²Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π»Π° ΠΈΡ… Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, ΠΈ ΠΌΡ‹ с Π”ΠΆΠΈΠΌΠΎΠΌ Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π² ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… всС. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно!

Π€Π°ΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ

  • Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ»ΠΈ Π² Π³ΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ… Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠΈ ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΏΠΎ странам Кавказа
  • Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΊ, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, сыр, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, говядину ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹
  • Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Сдят всСгда Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ, Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΠΈ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ кусок бСрСтся остороТно, ΠΈ вСсь Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ выкачиваСтся вмСстС с Π½ΠΈΠΌ
  • Π”Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π·Π° Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ ΡƒΠ·Π΅Π» ΠΈΠ»ΠΈ ΡˆΠ»ΡΠΏΡƒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ Сдят, Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ сколько Π±Ρ‹Π»ΠΎ съСдСно
  • Restorani Telavi ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π½Π° ΡƒΠ»ΠΈΡ†Π΅ ГСоргия Π›Π΅ΠΎΠ½ΠΈΠ΄Π·Π΅, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ (ΠΈΠ·Π²ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅, Π½Π΅Ρ‚ адрСса)

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΈΠ· мяса, картофСля ΠΈΠ»ΠΈ сыра

Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто , Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎ для любой ΠΏΠ»ΠΎΠΌΠ±Ρ‹.Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅, вскипятитС ΠΈ Π΅ΡˆΡŒΡ‚Π΅! Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мноТСство Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΊ. ΠœΡ‹ любили ΠΈΡ… всСх. ΠœΡ‹ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π½Π°ΡˆΠΈΡ… Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… блюд.

ВрСмя приготовлСния: 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

Π”ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя: 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя: 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

РаскатанноС Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ плоскоС, насколько это Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, это тСсто ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… пСльмСнСй ΠΏΠΎ всСму ΠΌΠΈΡ€Ρƒ, Π½ΠΎ Π½Π΅ просто Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

  • 4 стакана Π½Π΅ΠΎΡ‚Π±Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ
  • 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли
  • 1 стакан Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, мСситС ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.

Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ

  1. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, мСситС ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ пяти ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.
  2. Когда Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

ВрСмя приготовлСния: 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 10 сСкунд

ВрСмя приготовлСния: 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 10 сСкунд

ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя: 35 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 20 сСкунд

ВкусныС суповыС пСльмСни с мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, эти ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ кошСлька — Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ грузинскиС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

  • 1 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ говяТьСго Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° (ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ)
  • 1 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ свинины ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ (ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ)
  • 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° свСТСмолотого Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°
  • 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли
  • 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹
  • 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π° сСмСна ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ ΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ‚Π½ΠΈΠΊΠ°
  • 1 1/2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΠ΅Π² красного Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ кайСнского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°
  • 2 малСнькиС Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ
  • 1 стакан Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°)

Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ

  1. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.Π–ΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ, Π½ΠΎ Π½Π΅ слишком горячСй.
  2. ΠŸΠΎΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½Π½ΠΎ добавляйтС Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, ΠΏΠΎΠΊΠ° всС Π½Π΅ впитаСтся. Π§Π΅ΠΌ Π²Π»Π°ΠΆΠ½Π΅Π΅ смСсь, Ρ‚Π΅ΠΌ большС Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π² ΠΏΠ΅Π»ΡŒΠΌΠ΅Π½ΡΡ….
  3. Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ лСпСшки ΠΈΠ· тСста, Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ 1 столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ смСси ΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ.
  4. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 10-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Они Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²ΡΠΏΠ»Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.
  5. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ горячим.

ВрСмя приготовлСния: 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 10 сСкунд

ВрСмя приготовлСния: 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 10 сСкунд

ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя: 35 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 20 сСкунд

Π’Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ заставят вас ΠΏΠΎΡ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π±ΡƒΠ΄Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ ΠΎΠ±Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ Π±Π°Π±ΡƒΡˆΠΊΠ°.Ням!

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

  • 6 ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ…, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ картофСля
  • 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сливочного масла

Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ

  1. Π Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сливочноС масло, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π²Ρ‹ Π½Π΅ смоТСтС ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΎΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ смСси.
  2. Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ лСпСшки ΠΈΠ· тСста, Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ 1 столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ смСси ΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ.
  3. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 10-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Они Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²ΡΠΏΠ»Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.
  4. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ горячим.

ВрСмя приготовлСния: 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 10 сСкунд

ВрСмя приготовлСния: 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 10 сСкунд

ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя: 35 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 20 сСкунд

ПСльмСни с сыром Π€Π΅Ρ‚Π° — ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ способ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ любоС блюдо.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

  • 8 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ сыра Ρ„Π΅Ρ‚Π° (Ссли Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ грузинский Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³)
  • 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сливочного масла, размягчСнного
  • 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ
  • 1/4 стакана ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ вмСстС, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ

Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ

  1. Π’Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ сыр, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ ΠΈ масло вмСстС с нСбольшим количСством ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Он просто Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ вмСстС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅.
  2. Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ лСпСшки ΠΈΠ· тСста, Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ 1 столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ смСси ΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ.
  3. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 10-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Они Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²ΡΠΏΠ»Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.
  4. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ горячим.

Π—Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, складываниС ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΎΠΊ

Π£Π±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ большая ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Ρ с кипящСй подсолСнной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

РаскатайтС ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠ΅Π΅ тСсто Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 1/4 дюйма ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ 25 ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠ² с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ для стСкла ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΠΊ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ (ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ дюймов Π² Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π΅).

Π—Π°Ρ‡Π΅Ρ€ΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Ρƒ ΠΈ потянитС Π²Π²Π΅Ρ€Ρ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ складку.ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π²Ρ‹ Π½Π΅ сдСлаСтС это ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ лишнСС тСсто Π½Π°Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ. Π‘ΠΎΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ складок, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ…. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ закроСтся, ΠΎΡ‚Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅ свСрху лишнСС тСсто. Π‘ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ нСбольшая «шляпка».

ΠžΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ пСльмСнСй Π² быстро ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 12-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, часто помСшивая большой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ. ВСсто Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΈ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ, ΠΏΠ»Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… Π΄Π½ΠΎΠΌ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ пСльмСни — Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ горячими, ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ…, Π²Ρ‹ Π±Π΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ, Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ° ΡˆΠ»ΡΠΏΡƒ Π±Π»ΠΈΠΆΠ΅ ΠΊ Π»Π°Π΄ΠΎΠ½ΠΈ.Для пСльмСнСй откуситС нСбольшой кусок ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Π»ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ пСльмСнСй.

Π—Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ — повсСмСстная ΠΈ ваТная Π΅Π΄Π° Π² РСспубликС Грузия. ΠœΡ‹ Ρ‚Π°ΠΊ полюбили ΠΈΡ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎ нашли ΠΊΠΎΠ³ΠΎ-Ρ‚ΠΎ, ΠΊΡ‚ΠΎ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΠ» нас ΠΈΡ… ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ. ΠœΡ‹ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ наш ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΈΠ· мяса, картофСля ΠΈ сыра.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Pin

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ (грузинскиС пСльмСни) — Momsdish

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ — супСр Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ с мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ Π½Π° суповыС.Они Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, поэтому ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ подходят для приготовлСния Π΅Π΄Ρ‹ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Ρ‹! И тСсто, ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΈ ΠΈΡ… вСсСло ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ.

Если Π²Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ пСльмСни, Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ понравятся эти пСльмСни — русская вСрсия Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… пСльмСнСй.

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ?

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ — грузинскиС пСльмСни, Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Π΅ Π½Π° Π·Π²Π°Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ±Π΅Π΄Π°Ρ…, ΠΈΠ»ΠΈ supras . Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ распространСнный Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ — с мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ Π² этом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅. Помимо мяса, пСльмСни ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈΠ·-Π·Π° сока, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ выдСляСтся ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ сырого Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°.

Π₯отя суповая Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ° Π½Π° китайскиС суповыС ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ, тСсто Π³ΡƒΡ‰Π΅, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ варятся, Π° Π½Π΅ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ.

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈ Π½Π° ΠΌΠ°Π½Ρ‚Ρ‹, Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ. ΠœΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Ρ‹ мясом, Π½ΠΎ ΠΈΡ… готовят Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ с ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ соусом.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто для Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°

  • Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ соль, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ яйца. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ образуСтся тСсто.НаконСц, замСситС тСсто, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ станСт эластичным.
  • Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡΡΠ½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ (говяТий ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ), Π»ΡƒΠΊ, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ зСлСнь.

Горячий совСт: Мои Π΄Π΅Ρ‚ΠΈ Π½Π΅ всСгда Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ зСлСнь Π² своих ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠ°Ρ…. Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ Ρ‚Ρ€Π°Π² ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… со свСТСй зСлСнью.

Как Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ

  • РаскатайтС тСсто ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 3 дюйма.
  • Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π² ΠΊΡ€ΡƒΠ³ ΠΈΠ· тСста ΠΈ Π·Π°Π³Π½ΠΈΡ‚Π΅ края.Π‘ΠΎΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ края вмСстС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ самоС с ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈΡΡ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ

ВскипятитС Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ нСсколько Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π·Π° Ρ€Π°Π·. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†ΠΎΠ², ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ всплывут Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠΌ ΠΏΠΎΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 2-4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ готовности.

FAQ

Когда ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»ΠΈ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ?

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»ΠΈ Π² Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠΈ сотни Π»Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π°Π΄. НСкоторыС говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΌΠΎΠ½Π³ΠΎΠ»Ρ‹ (китайскоС влияниС), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ принСсли пСльмСни Π² Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π½Π°ΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠΈ.

Как Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ?

Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ² ΠΈΡ… Π½Π° сковородС Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅ с нСбольшим количСством масла. Π”Π½ΠΎ пСльмСнСй подрумянится, станСт хрустящим ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусным.

Как Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ?

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ, Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π·Π° Π½ΠΎΠΆΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ откуситС со стороны мягкого Π²Π΅Ρ€Ρ…Π°. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ высоситС Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ) ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ.Если Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто-стСбли пСльмСнСй.

Как Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ?

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° посыпанный ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ заморозятся, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² сумку с Π·Π°ΠΌΠΊΠΎΠΌ Π½Π° ΠΌΠΎΠ»Π½ΠΈΠΈ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ: Для приготовлСния Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π½ΠΎ инструкции ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½ΠΈΠΌΠΈ.

Π•Ρ‰Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ пСльмСнСй

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Автор Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°: ΠΠ°Ρ‚Π°Π»ΡŒΡ Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈΠ½Π°

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ — супСр Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ с мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ Π½Π° суповыС.Они Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, поэтому ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ подходят для приготовлСния Π΅Π΄Ρ‹ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Ρ‹! И тСсто, ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΈ ΠΈΡ… вСсСло ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ.

Начинка Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ
  • 1 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ говяТьСго Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°
  • 1 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°
  • 1 ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ
  • 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°
  • 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли ΠΏΠΎ вкусу
  • 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ‚Ρ€Π°Π² (ΠΏΠΎ ТСланию)
ВСсто для Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ
  • Π’ большой мискС ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ с солью.Π‘Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ яйца. Π’Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ вмСстС Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ.

  • Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π² ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. ЗамСситС тСсто Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ станСт эластичным.

  • НакройтС замСшанноС тСсто ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Начинка Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ
  • Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ говядину с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ.

  • РаскатайтС тСсто ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ½ΡŒΡˆΠ΅.

  • ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ тСсто Π½Π° 3-Π΄ΡŽΠΉΠΌΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΈ. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€.

  • ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΡΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Π°ΠΉ Π½Π°Π΄ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ½ΠΈΡ‚Π΅ всС Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³, образуя малСнькиС ΠΊΠ°Ρ€ΠΌΠ°Π½Ρ‹ с мясом.

  • Π”ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ кипСния Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. ДобавляйтС нСсколько Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π·Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π·. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ всплывут Π½Π°Π²Π΅Ρ€Ρ…, Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠΌ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ 2-4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹.

  • Π’Ρ‹Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ со сливочным маслом ΠΈ свСТСй зСлСнью.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ : Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ ΠΈΠ· Π²Π°ΡˆΠΈΡ… Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΉ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°.НапримСр, говядина, свинина, ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠ°, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°.

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ (грузинскиС пСльмСни)

Π‘ΡƒΠΌΠΌΠ° Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ

ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ 127 ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ Π² составС ΠΆΠΈΡ€Π° 45

% днСвная ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ *

Π–ΠΈΡ€Ρ‹ 5 Π³ 8%

НасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ 2 Π³ 10%

Вранс-ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ 1 Π³

Π₯олСстСрин 35 ΠΌΠ³ 12%

Калий 1412 мг 4%

Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ 13 Π³ 4%

ΠšΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ° 1 Π³ 4%

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ 1 Π³ 1%

Π‘Π΅Π»ΠΎΠΊ 7 Π³ 14%

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ A 27IU 1%

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ C 1 ΠΌΠ³ 1%

ΠšΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ 10 ΠΌΠ³ 1%

Π–Π΅Π»Π΅Π·ΠΎ 1 ΠΌΠ³

9000 Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ… ΠΎΡ‚ 6% Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π° Π½Π° 2000 ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ.

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ: грузинскиС пСльмСни ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ искусства!

Ни ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊ Π² Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠΈ Π½Π΅ обходится Π±Π΅Π· Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ, ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· самых Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… блюд страны.

Π‘ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° Ρ€Π΅ΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π΅Ρ€ «Вкус» ΠšΠ»Π°ΡƒΠ΄ΠΈΠΎ Росмино ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π» для сСбя Π΅Π³ΠΎ ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡŽ, способы Π΅Π³ΠΎ приготовлСния ΠΈ ΠΎΡΠΎΠ±ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°ΡΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ большими вкусными ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠ°ΠΌΠΈ с мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ.

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ пастухов Π² Π³ΠΎΡ€Π°Ρ…, Π½ΠΎ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ стали популярными ΠΏΠΎ всСй странС.

ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Сдят Π² спСциализированных рСсторанах, Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Вбилиси посСтил «Вкус».

Π Π΅ΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π΅Ρ€ ΠšΠ»Π°ΡƒΠ΄ΠΈΠΎ встрСтился с ΠœΠ°Π»Ρ…Π°Π·ΠΎΠΌ Π¦ΠΈΠΊΠΎΠ»ΠΈΠ΅ΠΉ, Π³Π»Π°Π²ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ рСсторана «Цисквили», ΠΈ спросил Π΅Π³ΠΎ, ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΠ΄Π° бСрутся Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ.

Β«Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ — грузинскоС блюдо, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π°Π΄ Π² Π³ΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π°Ρ…Β», — пояснил ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€.

«Оно быстро стало Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ блюдом всСй страны, ΠΈ сСгодня люди ΠΈΠ· ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… стран ΠΏΡ€ΠΈΠ΅Π·ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ Π² Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚Π²Π΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ настоящиС Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ.Β«

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΊΠ°ΠΊ готовят Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΈ ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΎΠ½ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²?

Β« Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ тСсто, — сказал ΠœΠ°Π»Ρ…Π°Π·.

— Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΌΡ‹ добавляСм говяТий ΠΈ свиной Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ спСций Β». Π’Ρ‹ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚Π΅ тСсто с мясом Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ. Π’Ρ‹ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅Ρ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сСмь ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΎΠ½ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² Β».

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ — это Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ произвСдСния искусства ΠΈΠ·-Π·Π° своСй ΠΎΡ‡Π°Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ трСбуСтся Π΄Π΅Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄. НС Ρƒ всСх ΠΎΠ½ Π΅ΡΡ‚ΡŒ — ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ» ΠšΠ»Π°ΡƒΠ΄ΠΈΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»!

Π•ΡΡ‚ΡŒ нСсколько разновидностСй Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ, со свининой, говядиной ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, Π½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ вСгСтарианскиС Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ с сыром ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ.

Π₯отя ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ происходит довольно быстро, для приготовлСния ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² трСбуСтся нСсколько этапов.

На ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ всС Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ скоординированы, ΠΊΠ°ΠΊ Π² оркСстрС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ сотни этих Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… грузинских пСльмСнСй Π² дСнь.

И ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π΄Π΅Π»ΠΎ Π΄ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π΄ΠΎ Π΅Π΄Ρ‹, Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Π° состоит Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ вкусный сок. ЦСль состоит Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π»ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ мСньшС сока. А для этого Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ²Π»Π°Π΄Π΅Ρ‚ΡŒ особой ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ ΠœΠ°Π»Ρ…Π°Π· продСмонстрировал Euronews.

Β«ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго, откуситС», — сказал ΠΎΠ½.

Β«ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ сок Π²Ρ‹ΠΏΡŒΠ΅ΡˆΡŒ — ΠΈ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ!Β»

BBC — ΠŸΡƒΡ‚Π΅ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΡ — гигантскиС пСльмСни Π”ΠΆΠΎΡ€Π΄ΠΆΠΈΠΈ, Ρ€ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π·Π°Π²ΠΎΠ΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ

Π’ Ρ€Π°Π·Π³Π°Ρ€ Π»Π΅Ρ‚Π° Вбилиси прСдставляСт собой Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠ²ΡƒΡˆΠΊΡƒ. Грузинская столица, окруТСнная с Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… сторон Π°ΠΌΡ„ΠΈΡ‚Π΅Π°Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ Π³ΠΎΡ€, располоТСна Π² Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Π΅, Π³Π΄Π΅ скапливаСтся Π΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…. Π’ΠΏΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€Π° просто ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΡƒΠ»ΠΊΠ° ΠΏΠΎ Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΡƒΡ‚ΠΎΠΌΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ занятиСм.

Гуляя ΠΏΠΎ ΡƒΠ»ΠΈΡ†Π°ΠΌ Π² июнС, ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΎΠ±Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ врСмя сСмьи сидят Π·Π° столиками Π² рСсторанах, Π·Π°Π²Π°Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°Π±ΡƒΡ…ΡˆΠΈΠΌΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ пСльмСнями ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ ( kh произносится ΠΊΠ°ΠΊ Π³ΠΎΡ€Ρ‚Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ h ).ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ с тСннисный мяч ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ лопаСтся ΠΎΡ‚ мяса, спСций, Ρ‚Ρ€Π°Π² ΠΈ всСх соков, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ сочатся ΠΈΠ· этих сырых внутрСнностСй, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° выливаСтся ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π² ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ тСста, ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡΡΡŒ Π² ΠΏΡƒΡ…Π»Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ°Ρ€ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°.

Часто всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ Π²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅, — это останки послС Π΅Π΄Ρ‹: ΠΊΠ»Π°Π΄Π±ΠΈΡ‰Π΅ толстых, Π·Π°ΠΆΠ°Ρ‚Ρ‹Ρ… ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π² для ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΎΠΊ, ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΠ΄Π° Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚. Когда Π²Ρ‹ Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅, Π²Ρ‹ сТимаСтС эту Ρ€ΡƒΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈΠ· тСста, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ выбрасываСтС Π΅Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π½Π°Π΄Π³Ρ€ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ°ΠΌΠ½ΠΈ для ΡƒΡˆΠ΅Π΄ΡˆΠΈΡ… закусок. НСсмотря Π½Π° Ρ€Π΅ΠΏΡƒΡ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Ρ‹ Π²ΠΈΠ½Π°, ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, ΠΏΠΎ понятным ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌ, являСтся ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΌ сопровоТдСниСм.

Вас Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π·Π°ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ:
β€’ Грузинский ΠΊΡƒΠ·Π΅Π½, Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π·Π°Π²ΠΈΡΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹
β€’ Как ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΆΠΈΡ‚ΡŒ грузинскоС Π·Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠ΅
β€’ Π Π°Π²ΠΈΠΎΠ»ΠΈ армянской диаспоры Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Π»ΠΎΠ΄ΠΎΠΊ

На ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ взгляд нСсколько дСсятков пСльмСнСй наводят Π½Π° ΠΌΡ‹ΡΠ»ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² сСрСдинС Π΄ΡƒΡˆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ дня Π±Ρ‹Π»ΠΎ съСдСно ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ΅ количСство мясного тСста ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°. Но послС ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ укуса Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡΡΡŒ снова ΠΈ снова. Π’Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΊ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ вкус Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса со спСциями, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ успокаиваСт, Π½ΠΎ Π½Π΅ тяТСлый ΠΈ Π½Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ.

Π’ Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠΈ Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π±ΡƒΠΌ числа посСтитСлСй, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ с 2012 Π³ΠΎΠ΄Π°, Π΄ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ 8 ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² Π² ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠΌ Π³ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° всСх ΠΏΠΎΠ΅Π·Π΄ΠΎΠΊ приходится Π½Π° Вбилиси. МногиС ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΈΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄ΠΎΠΌΠΎΠΉ с восторгом ΠΎΡ‚ открытия ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π°ΠΉΡˆΠΈΡ… Π½Π΅Π΄ΠΎΠΎΡ†Π΅Π½Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½ΡŒ ΠΌΠΈΡ€Π°. ЛоскутноС одСяло Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠΈ ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ°Π΅Ρ‚ Π΅Π΅ гСографичСскоС ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ³Π΅ Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΡ‹ ΠΈ Азии, Π³ΠΎΡ€Ρ‹ Кавказа ΠΈ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ связи Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠ½ с ΠΎΠ±ΠΎΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ. Π­Ρ‚ΠΈ блюда ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ Π² сСбС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ с Востока ΠΈ Π—Π°ΠΏΠ°Π΄Π°, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС сочныС ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ· свинины, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° ΡƒΠ³Π»Π΅, ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΡ†Π²Π°Π΄ΠΈ , Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ блюда, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ острый Ρ€Π°Ρ‚Π°Ρ‚ΡƒΠΉ, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΉ Π½Π° адТапсандали , ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠ΅Π·Π·Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΡ…Π°Π»ΠΈ ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ рСсторанС нСсколько разновидностСй Ρ…Π°Ρ‡Π°ΠΏΡƒΡ€ΠΈ. сырный Ρ…Π»Π΅Π±.

Как ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ блюда Π² тбилисских рСсторанах, Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Π½Π΅ ΠΈΠ· Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°. Но ΠΏΡ€ΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Π³Π΄Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π°ΡΡŒ ΠΈΡ… история, ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ с Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΡ‰Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΌΠΈΡ„Π°ΠΌΠΈ.

КаТдоС грузинскоС блюдо — это стихотворСниС

Π•Π΄Π° — это ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ источник Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ гордости Π² Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠΈ ΠΈ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, самый Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΉ экспорт страны, ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π·Π° своС качСство ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ Π½Π° КавказС ΠΈ Π·Π° Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°ΠΌΠΈ. Русский поэт XIX Π²Π΅ΠΊΠ° АлСксандр ΠŸΡƒΡˆΠΊΠΈΠ½ ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ написал: «КаТдоС грузинскоС блюдо — это стихотворСниС».И сСгодня, Ссли Π²Ρ‹ попроситС ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ рСстораны Π² МосквС ΠΈΠ»ΠΈ Π‘Π°Π½ΠΊΡ‚-ΠŸΠ΅Ρ‚Π΅Ρ€Π±ΡƒΡ€Π³Π΅, грузинскиС рСстораны, скорСС всСго, Π²ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ Π² список, нСсмотря Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Π²ΠΎΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ дСйствия ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ двумя странами.

НСсмотря Π½Π° нСсколько ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠΉ совСтского правлСния 20-Π³ΠΎ Π²Π΅ΠΊΠ°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° производство ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания ΠΈ Π²ΠΈΠ½Π° Π±Ρ‹Π»ΠΎ строго стандартизировано, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² условиях ТСстокой Π½ΠΈΡ‰Π΅Ρ‚Ρ‹, Π²Ρ‹Π·Π²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ страны ΠΊ ΠΊΠ°ΠΏΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈΠ·ΠΌΡƒ Π² 1990-Ρ… Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ…, ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сСмьи. ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ эти каноничСскиС блюда Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ этой малСнькой Π½Π°Ρ†ΠΈΠΈ с насСлСниСм ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 4 ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ, вСроятно, Π²Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ способ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ сСбя нСпопулярным Π² Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠΈ.

Π’ рассказС говорится, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ»ΠΈ Π² скалистых Π³ΠΎΡ€Π°Ρ… ΠΊ сСвСру ΠΎΡ‚ Вбилиси, Π³Π΄Π΅ ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π’ΡƒΡˆΠ΅Ρ‚ΠΈ ΠΈ Пшави ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»ΠΈ.

Π’ΠΎ врСмя суровых Π·ΠΈΠΌ Π² Π’ΡƒΡˆΠ΅Ρ‚ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° рСгулярно опускаСтся Π½ΠΈΠΆΠ΅ -15 Β° C, Π° Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈ Π½Π° склонах ΠšΠ°Π²ΠΊΠ°Π·ΡΠΊΠΈΡ… Π³ΠΎΡ€ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Π½Ρ‹ ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°ΠΌΠΈ снСгопада. На протяТСнии Π²Π΅ΠΊΠΎΠ², ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ стали Ρ„Π°Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈ рСсторанов, Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΡΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ для кавказских пастухов с Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ»ΠΈ говяТьим Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΈ свининой, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‡Π΅Π²Π°Π»ΠΈ Π² Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄.

Π’ тбилисском рСсторанС «ЀантастичСский Π΄ΡƒΠΊΠ°Π½ Π‘ΠΎΡ„ΠΈΠΈ МСльниковой» ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ Π›Π΅Π½Π° ЭзиСшвили Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΈ ΠΈΠ· самых Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹Ρ… Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Вбилиси ΠΏΠΎ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΡΠΊΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ сСмь частСй говядины ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с трСмя частями свинины с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π°, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°. Под ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠ·ΠΎΠΉ тСррасой Π²ΠΎ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅ΠΌ Π΄Π²ΠΎΡ€Π΅, скрытом Π·Π° ГосударствСнным Π»ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΡƒΠ·Π΅Π΅ΠΌ ГСоргия Π›Π΅ΠΎΠ½ΠΈΠ΄Π·Π΅ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ Вбилиси, ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΎΠ±ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ… Π½Π° Π²Π΅Ρ‚Ρ…ΠΈΡ…, ярко Ρ€Π°ΡΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… дСрСвянных столах.

The Fantastic Douqan, Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π°Π΅Ρ‚ дань уваТСния Π»Π΅Π³Π΅Π½Π΄Π°Ρ€Π½ΠΎΠΌΡƒ мСсту встрСчи тбилисских Ρ…ΡƒΠ΄ΠΎΠΆΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΈ поэтов Π²ΠΎ врСмя ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π° нСзависимости Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠΈ ΠΎΡ‚ российского контроля Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ 20 Π²Π΅ΠΊΠ°, — ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· послСдних ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ рСсторанов Π² Вбилиси, Π³Π΄Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ посылку Π΄Π΅Π»Π°Π»ΠΈ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ. .Β«Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ — это Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π² Π³ΠΎΡ€Π°Ρ…, Π³Π΄Π΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎ, ΠΈ Π²Ρ‹ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ ΠΈ устали», — сказал ЭзиСшвили. Π”ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ усилия Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ укус доставит Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΡ„ΠΎΡ€Ρ‚: «Как Π±ΡƒΠ΄Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π΅ΡΡ‚ΡŒ это Π² Π³ΠΎΡ€Π°Ρ…Β».

Но ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых извСстных ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠΈ, Π’Π΅ΠΊΡƒΠ½Π° Π“Π°Ρ‡Π΅Ρ‡ΠΈΠ»Π°Π΄Π·Π΅, извСстСн Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ СрСтичСскиС вопросы, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π·ΡƒΠΌΠ½ΠΎ ΠΈΠ·Π±Π΅Π³Π°Π΅Ρ‚, ΡΠΏΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ гСнСалогичСскоС Π΄Ρ€Π΅Π²ΠΎ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΆΠ΅ Π²ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΈ дальшС ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π³ΠΎΡ€ΡŒΡ Кавказа.

«Если Ρ‚Ρ‹ скаТСшь Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠ½Π°ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ грузинский, ΠΎΠ½ΠΈ тСбя ΡƒΠ±ΡŒΡŽΡ‚Β», — засмСялся Π“Π°Ρ‡Π΅Ρ‡ΠΈΠ»Π°Π΄Π·Π΅. «Но — это пСльмСни. ВсС ΠΌΡ‹ Π·Π½Π°Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ это сочСтаниС мяса ΠΈ тСста ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎ ΠΈΠ· ΠšΠΈΡ‚Π°Ρ Β».

Если Π²Ρ‹ скаТСтС Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠ½Π°ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π½Π΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ грузинскими, ΠΎΠ½ΠΈ вас ΡƒΠ±ΡŒΡŽΡ‚.

Π“Π°Ρ‡Π΅Ρ‡ΠΈΠ»ΡŒΠ΄Π°Π·Π΅ стал извСстСн Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ бросил Π²Ρ‹Π·ΠΎΠ² общСпринятому ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Грузия историчСски Π±Ρ‹Π»Π° ΠΈΠ·ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠ΅ΠΉ, которая создавала ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ. ВмСсто этого ΠΎΠ½Π° осознаСт, ΠΊΠ°ΠΊ тысячи Π»Π΅Ρ‚ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΉ сформировали ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡƒΡˆΠΊΡƒ этой Π½Π°Ρ†ΠΈΠΈ, которая находится Π½Π° стратСгичСском пСрСкрСсткС ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄ΡƒΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΉ ΠΈ Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Российская, ВурСцкая, ΠŸΠ΅Ρ€ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠ°Ρ ΠΈ Монгольская ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΈ.

Π’ своих Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… рСсторанах Β«Ρ„ΡŒΡŽΠΆΠ½Β» Π² Вбилиси Π“Π°Ρ‡Π΅Ρ‡ΠΈΠ»Π°Π΄Π·Π΅ сдСлала сСбС имя, разбирая ΠΈ собирая Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠ½ΡΠΊΡƒΡŽ классику .

Когда ΠΎΠ½Π° Π½Π°Ρ†Π΅Π»ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π½Π° Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ, «малСнькая» ΠΏΠΎΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠ° ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π²Ρ‹Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ Π½Π°ΠΈΠ·Π½Π°Π½ΠΊΡƒ: «МнС ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»Π° Π² Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρƒ идСя супа Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ, Π½ΠΎ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ мСньшСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°: ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ укус с … Π”Π²ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ — Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΈ острый Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ [снаруТи] Β».

Π•Π΅ суп стал бСстсСллСром ΠΈ вошСл Π² ряд ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ²Π°Ρ†ΠΈΠΉ Π“Π°Ρ‡Π΅Ρ‡ΠΈΠ»Π°Π΄Π·Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² мСню Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… грузинских рСсторанов.Π’ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠ½Π° ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π΅Ρ€ΠΈΡŽ Π² Вибилиси, которая Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠΈΡ‚ большС ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» — Тарят Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΈΡ… ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Π“Π°Ρ‡Π΅Ρ‡ΠΈΠ»Π°Π΄Π·Π΅ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹ΠΊΠ»ΠΈ ΠΊ Π΅Π΅ способам Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹, ΠΏΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»Ρƒ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΊΠ½ΡƒΠ²ΡˆΠΈΡΡŒ с Π½Π΅ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π³Π½Π΅Π²ΠΎΠΌ ΠΈ массовыми забастовками сотрудников Π·Π° Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ свящСнных Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ», ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… ΠΈΠ· поколСния Π² ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅. Π•Π΅ Ρ†Π΅Π»ΡŒ — Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠ½ΡΠΊΡƒΡŽ Π΅Π΄Ρƒ Π΄ΡƒΡ… творчСской Β«Π°Π΄Π°ΠΏΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈΒ», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ, ΠΏΠΎ Π΅Π΅ мнСнию, страна ΡƒΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ»Π° Π² Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ Π²Π΅ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π±ΠΎΡ€ΡŒΠ±Ρ‹ Π·Π° сохранСниС своСй ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ совСтской власти ΠΈ ТСстокой экономичСской стагнации, послСдовавшСй Π·Π° ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ нСзависимости Π² 1991 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ.

Β«Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ — Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Β» Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ приспособляСмости, — сказала ΠΎΠ½Π°. Π“Π°Ρ‡Π΅Ρ‡ΠΈΠ»Π°Π΄Π·Π΅ рассказываСт Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΡƒΡŽ Β«Π»Π΅Π³Π΅Π½Π΄ΡƒΒ» ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Ρ‹Ρ‚ΠΈΠΈ Π² 13 Π²Π΅ΠΊΠ΅ с Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π°Ρ€ΠΌΠΈΠΉ монгольской ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΈ Чингисхана, Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° ΠΈ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ мСнялись с Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ.

Мясо ΠΈ тСсто ΠΏΡ€ΠΈΠ±Ρ‹Π»ΠΈ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ пСрСносного тСста для солдат Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ полумСсяца, ΠΏΠΎ Π΅Π΅ словам: Β«Π’ Π³ΠΎΡ€Π°Ρ… ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π»ΠΈ ΠΈΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ, солнСчный символ [Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ], ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ, хотя ΠΎΠ½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ христианами, ΠΎΠ½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ всС Π΅Ρ‰Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΈΠΊΠΈ солнца, ΠΈ Ρƒ Π½ΠΈΡ… Π΅ΡΡ‚ΡŒ этот Β«Π±ΠΎΡ€Π΄ΠΆΠ³Π°Π»ΠΈΒ» [символ солнца, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ появляСтся Π½Π° грузинских ΠΌΠΎΠ½Π΅Ρ‚Π°Ρ… ΠΈ ​​банкнотах].

НСкоторыС ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ пСльмСни, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ армянскиС ΠΌΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² , связаны с Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ, ΠΏΠΎ словам ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… писатСлСй Айлин Π’Π°Π½ ΠΈΠ· Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ Ѐусии Π”Π°Π½Π»ΠΎΠΏ, английского спСциалиста ΠΏΠΎ китайской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. Они Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΈΠ· Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… строгих стипСндий ΠΏΠΎ истории пСльмСнСй, прСдставив Π² 2012 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π΄ΠΎΠΊΠ»Π°Π΄, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ»Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ связи пСльмСнСй вдоль Π¨Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ китайскими ΠΈ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΌΠΈ сортами .

Π Π΅ΠΉΡ‡Π΅Π» Π›Π°ΡƒΠ΄Π°Π½, историк ΠΈΠ· БША, написавший Β«ΠšΡƒΡ…Π½Ρ ΠΈ импСрия: кулинария Π² ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ истории», проявляСт особый интСрСс ΠΊ пСльмСням, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½Π° нанСсла Π½Π° ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚Ρƒ ΠΈΡ… распространСниС ΠΏΠΎ всСй Азии ΠΈ Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅.По словам Π›Π°ΡƒΠ΄Π°Π½Π°, хотя Ρ…ΠΈΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ изучСния, Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Ρ‹Π»ΠΈ с ΠΌΠΎΠ½Π³ΠΎΠ»Π°ΠΌΠΈ, Β«Ρ‡Ρ€Π΅Π·Π²Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ вСроятно». Β«Π“ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это своСго Ρ€ΠΎΠ΄Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ остаток Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΎ 700 Π»Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π°Π΄, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ -Β« О, ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‡ΠΈΠΊ! Β»- ΠΎΠ½ΠΈ просто ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»ΠΈ это нСзависимо».

ΠšΠΈΡ‚Π°ΠΉΡΠΊΠΎΠΌΡƒ Π²Ρ€Π°Ρ‡Ρƒ Π§ΠΆΠ°Π½ Π§ΠΆΡƒΠ½Ρ†Π·ΠΈΠ½Ρƒ, ΠΆΠΈΠ²ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Π²ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π²Π΅ΠΊΠ΅ нашСй эры, часто ΠΏΡ€ΠΈΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ свалку ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ jiaozi , Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π² 5000 ΠΊΠΌ ΠΊ востоку ΠΎΡ‚ Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠΈ, Π² юго-Π·Π°ΠΏΠ°Π΄Π½ΠΎΠΌ ΠšΠΈΡ‚Π°Π΅.ЀактичСски, Ссли Π²Ρ‹ посмотритС Π½Π° ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚Ρƒ стран, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Π΅Π»ΠΈ пСльмСни, ΠΎΠ½ΠΈ находятся Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ… Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ† (ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ) историчСской Монгольской ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΈ, которая ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Π»Π° этот ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· завоСвания, сказал Π›Π°ΡƒΠ΄Π°Π½.

Β«ΠœΠΎΠ½Π³ΠΎΠ»Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ нСвСроятно ΡƒΠΌΠ½Ρ‹ Π² создании своСй импСраторской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, — сказал Π›Π°ΡƒΠ΄Π°Π½. Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Ρƒ 1330 Π³ΠΎΠ΄Π°, Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈ монгольском Π΄Π²ΠΎΡ€Π΅ Π² ΠšΠΈΡ‚Π°Π΅, ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Β«ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ для Π΅Π΄Ρ‹ ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π°Β», которая ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π°Π΄Π°ΠΏΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ уваТСния ΠΊ мСстным Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π°ΠΌ.По Π΅Π΅ словам, Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎ блюдо ΠΈΠ· лапши для Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ Π°ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ чСсночный соус, Π½ΠΎ Π² ΠšΠΈΡ‚Π°Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ, Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ апСльсина ΠΈ соСвый соус.

Β«Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сСйчас называСтся« присвоСниСм »истории ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½ΡŒ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ², для создания Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π³ΠΈΠ±Ρ€ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ импСрской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈΒ».

Π₯ΠΈΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΠΈ, скорСС всСго, ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ Π³Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ Π½Π° гСнСалогичСском Π΄Ρ€Π΅Π²Π΅ рядом с Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ xialongbao — Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ суповыми ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌΠΈ Π² Π·Π°Π»Π°Ρ… Π΄ΠΈΠΌ-сам, с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, — Π½ΠΎ ΠΈ русскими пСльмСнями, Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΈ армянскими ΠΌΠ°Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ , восточноСвропСйскими Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ , Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ-ΡŽΠΆΠ½ΠΎΠ°Π·ΠΈΠ°Ρ‚ΡΠΊΠΈΠ΅ самбусак ΠΈ самса ΠΈ японский Π³Ρ‘Π·Π° .

Π“Π°Ρ‡Π΅Ρ‡ΠΈΠ»Π°Π΄Π·Π΅ сказал, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ грузинскиС ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° — Π½Π΅ просто ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‡ΡŒΠΈ Π½Π°Π²Ρ‹ΠΊΠΈ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Π΅ блюда Π² Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π°. Β«ΠœΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° видят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠ½Ρ‹, Π·Π°ΠΆΠ°Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ агрСссивными импСриями, всСгда ΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΠ°Π»ΠΈ, Π°Π΄Π°ΠΏΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΈ ΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΡƒΡ€ΠΎΠΊΠΈ ΠΈΠ· ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ сСти влияний», — Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ»Π° ΠΎΠ½Π°.

«Они ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚ дальшС, Ρ‡Π΅ΠΌ я, ΠΈ я большС Π½Π΅ Π²Ρ€Π°Π³ страны», — засмСялась ΠΎΠ½Π°. «БСйчас это« Ρ„ΡŒΡŽΠΆΠ½ Β»- ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ соврСмСнный Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½, Π½ΠΎ эта грузинская Π΅Π΄Π° всСгда Π±Ρ‹Π»Π° Ρ„ΡŒΡŽΠΆΠ½ Π½Π° протяТСнии Π²Π΅ΠΊΠΎΠ², столСтий ΠΈ столСтий.

ΠŸΠ Π˜ΠœΠ•Π§ΠΠΠ˜Π• Π Π•Π”ΠΠšΠ’ΠžΠ Π: ВСкст Π±Ρ‹Π» ΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½Π΅Π½ , Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Грузия ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹Π΅ связи ΠΊΠ°ΠΊ с Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠΎΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ с АзиСй .

ΠšΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΡ€Π½ΠΈ — это сСрия ΠΎΡ‚ BBC Travel, посвящСнная Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΠΌ мСстным блюдам, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ стали Π½Π΅ΠΎΡ‚ΡŠΠ΅ΠΌΠ»Π΅ΠΌΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ наслСдия этого мСста.

ΠŸΡ€ΠΈΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΊ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‚Ρ€Π΅ΠΌ ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΎΠ½Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² BBC Travel, поставив Π½Π°ΠΌ Π»Π°ΠΉΠΊ Π½Π° Facebook ΠΈΠ»ΠΈ подписавшись Π½Π° нас Π² Twitter ΠΈ Instagram .

Если Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ½Ρ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ эта история, ΠΏΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π° Π΅ΠΆΠ΅Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ рассылку новостСй bbc.com ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ «Основной список». Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ подобранная ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΎΡ€ΠΊΠ° историй ΠΈΠ· BBC Future, Culture, Worklife ΠΈ Travel, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° ваш ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ящик ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ пятницу.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ (грузинскиС пСльмСни с мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ)

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ — Ρ„ΠΈΡ€ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ блюдо кавказского Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π° Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠΈ. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… рСсторанах, Π³Π΄Π΅ вкусныС пСльмСни с мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ просто с Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎΠΉ посыпкой ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.Π₯отя Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΈΠ· говядины ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, Π²Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ сыра.

На ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ 12 Π΄ΠΎ 15 пСльмСнСй

Бостав

ВСсто

  • ΠœΡƒΠΊΠ° — 3 стакана
  • Боль — 2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ
  • Π―ΠΉΡ†ΠΎ, Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΠΎΠ΅ (ΠΏΠΎ ТСланию) — 1
  • Π’ΠΎΠ΄Π° — ΠΎΡ‚ 1 Π΄ΠΎ 1 1/2 стакана

НаполнСниС

  • ГовяТий ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠΉ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ — 1 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚
  • Π€Π°Ρ€Ρˆ ΠΈΠ· свинины — 1/2 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π°
  • Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Π° — 1/2 стакана
  • Π Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ — 2
  • ΠŸΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°, нарСзанная — 1/4 стакана
  • Π£ΠΊΡ€ΠΎΠΏ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ — 1/4 стакана
  • Π’ΠΌΠΈΠ½ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ — 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
  • Боль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† — для ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄

  1. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ соль Π² большой мискС.Π‘Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ яйцо ΠΈ 1 стакан Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π’ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ яйцо ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΈ Π² ΠΌΡƒΠΊΡƒ. ΠŸΡ€ΠΈ нСобходимости Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ мягкоС тСсто. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ тСсто Π½Π° слСгка ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ мСситС Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ мягкого состояния ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 5-6 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. НакройтС ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π° 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ для ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π°.
  2. Π’ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ мискС ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ Π² смазанной ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ сковородС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅.
  3. ΠžΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠ΅Π΅ тСсто Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° 2 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ.РаскатайтС ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ тСста Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 1/4 дюйма. Π’Ρ‹Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΠ· тСста 3-Π΄ΡŽΠΉΠΌΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΡ‡ΠΊΡƒ для ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡ ΠΈΠ»ΠΈ большой стакан. РаскатайтС ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠ³ Π² 5- ΠΈΠ»ΠΈ 6-Π΄ΡŽΠΉΠΌΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠ³. ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠ³ нСбольшим количСством ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅ с ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ.
  4. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 1/4 стакана Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π° тСста. Работая Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Π°ΠΉ тСста Π½Π°Π΄ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, сдСлайтС складки Π² тСстС ΠΈ соСдинитС края ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.Π‘ΠΎΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΈ ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΡ‡ΠΊΡƒ. ΠŸΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ самоС с ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈΡΡ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ· тСста ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ.
  5. Π”ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ кипСния Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с подсолСнной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ слабом ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π½ΠΈΠΈ 15-20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  6. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ Π½Π° сСрвировочноС блюдо ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ. Обильно ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ горячим.
  7. Как Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ : Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ Π·Π° Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ поднСситС ΠΊΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ.ΠžΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎ откуситС ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ укус. Если ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π°Π½Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹Π»ΡŒΠ΅Ρ‚ΡΡ вкусный Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок. Π‘ΡŠΠ΅ΡˆΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ Ρ€ΡƒΡ‡ΠΊΠΈ. Π ΡƒΡ‡ΠΊΡƒ Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠ½Ρ‹ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ Сдят. ВмСсто этого ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π° своим Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΠΎΠΌ.

Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ

  • ΠœΡΡΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ : Начинка ΠΈΠ· говядины ΠΈ свинины Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распространСна Π² Π½ΠΈΠ·ΠΈΠ½Π°Ρ… ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°Ρ…, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ встрСчаСтся Π² Π³ΠΎΡ€Π°Ρ…. Π’Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ.
  • Π‘Ρ‹Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ : Π’ сырных Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Π²Π° мСстных сыра. Π‘ΡƒΠ»Π³ΡƒΠ½ΠΈ — это свСТий сыр, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΉ Π½Π° ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Ρƒ. Π§Π°Π½Π°Ρ… — Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ острый Ρ€Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сыр, Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π΅Ρ‚ΠΎΠΉ. ΠΠ°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ² сыра ΠΏΠΎ Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Ρƒ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ вмСстС с 4 столовыми Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ размягчСнного сливочного масла ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΈ Ρ…Π°Ρ‡Π°ΠΏΡƒΡ€ΠΈ, Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ дСликатСсы Π‘ΠΎΡ‡ΠΈ (ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ!) | Π˜ΡΠΊΡƒΡΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°

Π’ этом мСсяцС Π² Π‘ΠΎΡ‡ΠΈ, Россия, спортсмСны со всСго ΠΌΠΈΡ€Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ доступ ΠΊ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΠ· самых популярных рСсторанов Π½Π° ΠΏΠ»Π°Π½Π΅Ρ‚Π΅: ΠΊ Ρ‚Ρ€Π΅ΠΌ столовым Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ±Ρ€Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Ρ…, Π³ΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ… посСлках ΠΈ посСлках Π°Ρ‚Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠ² Π½Π° Π²Ρ‹Π½ΠΎΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π‘ΠΎΡ‡ΠΈ.Часто Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с нСсколько Ρ„ΡƒΡ‚Π±ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΉ, эти ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹Π΅ Π²ΡΠΏΠ»Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ„ΡƒΠ΄-ΠΊΠΎΡ€Ρ‚Ρ‹ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π΄ΠΎΠΌΠΎΠΌ для всСго: ΠΎΡ‚ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ€Ρ‹ Π΄ΠΎ риса с ΠΊΠ°Ρ€Ρ€ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΈΠ½ΠΎΠ°. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ спортсмСны ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ свой ΠΏΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ всСму Π·Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΡˆΠ°Ρ€Ρƒ. Однако для Ρ‚Π΅Ρ… ΠΈΠ· нас, ΠΊΡ‚ΠΎ Π½Π΅ являСтся ΠΎΠ»ΠΈΠΌΠΏΠΈΠΉΡ†Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ доступ ΠΊ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌΡƒ ΡˆΠ²Π΅Π΄ΡΠΊΠΎΠΌΡƒ столу ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… стран, потрСбуСтся Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ большС усилий. БпроситС аспирантов Линдси Π€ΡƒΠ»Π»Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ½ ΠΈ Π΅Π΅ ΠΌΡƒΠΆΠ° ΠœΡΡ‚ΡŒΡŽ Π€. Рэри. Π‘ 2007 Π³ΠΎΠ΄Π° супруТСская ΠΏΠ°Ρ€Π° ΠΈΠ· Π§ΠΈΠΊΠ°Π³ΠΎ пытаСтся ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π΄Ρƒ ΠΈΠ· всСх 196 стран ΠΌΠΈΡ€Π°, ΠΈ это ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² своСм Π±Π»ΠΎΠ³Π΅ Eating the World.Пока ΠΈΡ… ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 95. Β«ΠœΡ‹ приблиТаСмся ΠΊ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Ρƒ мСст, ΠΊΡƒΠ΄Π° ΠΌΡ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Π½Π΅ покидая страну», — Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ Рэри.

И Рэри, ΠΈ Π€ΡƒΠ»Π»Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ½ ΡΠΎΠ³Π»Π°ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Β«Π•Π΄Π° ΠΌΠΈΡ€Π°Β» — это большС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ΄Π° Π΅Π΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π»ΠΈ; это Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ способ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ странах, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΡ… Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ кухня ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π²Π΅Ρ‰ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π½Π°Ρ ΡΠ°ΠΌΠΎΠ±Ρ‹Ρ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΌΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈ ΠΈΠΌΠΌΠΈΠ³Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ. НапримСр, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π·, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ извСстная страна, такая ΠΊΠ°ΠΊ Π“Ρ€Π΅Π½Π°Π΄Π°, Π²Ρ‹ΠΈΠ³Ρ€Ρ‹Π²Π°Π»Π° Π·ΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡƒΡŽ мСдаль Π½Π° Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΡ… ΠžΠ»ΠΈΠΌΠΏΠΈΠΉΡΠΊΠΈΡ… ΠΈΠ³Ρ€Π°Ρ… 2012 Π³ΠΎΠ΄Π° Π² Π›ΠΎΠ½Π΄ΠΎΠ½Π΅, Π€ΡƒΠ»Π»Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ½ пользовался Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо этой страны.НСчто ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ½Π° Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ для Π‘ΠΎΡ‡ΠΈ. Β«Π― Π±Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π» ΡΠ²ΡΠ·Π°Ρ‚ΡŒ ΠžΠ»ΠΈΠΌΠΏΠΈΠ°Π΄Ρƒ с русской Π΅Π΄ΠΎΠΉ, — Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ Π€ΡƒΠ»Π»Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ½, — ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ½Π΅ каТСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ Π·Π½Π°Π΅ΠΌΒ». Π₯отя ΠΏΠ°Ρ€Π° ΡƒΠΆΠ΅ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΠ»Π° Россию ΠΈΠ· своСго списка, кухня, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΎΠ½ΠΈ Π΅Π»ΠΈ, Π±Ρ‹Π»Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сСвСрной: Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ блюда, ΠΊΠ°ΠΊ пСльмСнСй, (пСльмСни) ΠΈ сСльдь ΠΏΠΎΠ΄ одСялом, слоистоС блюдо ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, картофСля, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π°. Β«ΠŸΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π‘ΠΎΡ‡ΠΈ ΠΈ Π½Π° юго-Π·Π°ΠΏΠ°Π΄Π΅ России ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΅Π΄Ρ‹, появившСйся Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Π»ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Β», — Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ Π€ΡƒΠ»Π»Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ½.

БочинскиС дСликатСсы Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ, — Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠΎ-грузински, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ мясом со спСциями ΠΈ варят Π² солСном Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅. ΠœΠ΅ΡΡ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΎΠ±ΠΌΠ°ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ… Π² Ρ‚ΠΊΠ΅ΠΌΠ°Π»ΠΈ, — соус, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· мСстных кислых слив, ΠΈ Сдят Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ. Помимо соуса, Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΎΡ‚ российских пСльмСнСй — Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. Π‘ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π²Ρ‹ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΡƒ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… Π΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈ откусываСтС нСбольшой кусочСк, высасывая Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ.

Π₯Π°Ρ‡Π°ΠΏΡƒΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с яйцом свСрху.(Π˜Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ прСдоставлСно ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ Flickr scottjlowe)

Π₯Π°Ρ‡Π°ΠΏΡƒΡ€ΠΈ — Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ основной сочинский ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сыр, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅: домашний Ρ…Π»Π΅Π±, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ самыС Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, ΠΎΡ‚ плоского ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ ΠΊΠ°Ρ€ΠΌΠ°Π½Π°, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅Π³ΠΎ Π½Π° Π»ΠΎΠ΄ΠΊΡƒ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΠΈΠΏΠΊΠΎΠΉ смСсью сыра (Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго сулгуни, ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ грузинский сыр, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΉ Π½Π° ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Ρƒ. ) ΠΈ яйцо ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. Π₯Π°Ρ‡Π°ΠΏΡƒΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ закусочной ΠΊ закусочной, ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ мСстС Π΅ΡΡ‚ΡŒ свой собствСнный взгляд Π½Π° тСстовоС блюдо.

РасполоТСнный Π² НиТнСм Π˜ΡΡ‚-Π‘Π°ΠΉΠ΄Π΅ ΠœΠ°Π½Ρ…ΡΡ‚Ρ‚Π΅Π½Π°, Moscow 57 открылся Π² этом мСсяцС ΠΈ спСциализируСтся Π½Π° классичСских русских Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ…, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π° ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ извСстных Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ… Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Азии ΠΈ Кавказа, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ юго-Π·Π°ΠΏΠ°Π΄ России. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ прСдставлСны Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΈ Ρ…Π°Ρ‡Π°ΠΏΡƒΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚ ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° Moscow 57 Π‘Π΅Ρ‚Π° Π“ΠΎΠ»ΡŒΠ΄ΠΌΠ°Π½Π°. :

.

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ — Π’Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠΎ-грузински

(Для приготовлСния 25 пСльмСнСй)

ВСсто

4 стакана Π½Π΅ΠΎΡ‚Π±Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ
1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли
1 стакан Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

НаполнСниС

1 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ смСшанного говяТьСго Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ (Π½Π΅ слишком Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ)
3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ягнСнка (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Ρƒ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° мясников, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ кусок мяса ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ.)
1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° свСТСмолотого Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°
1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли
1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°
1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹
Π©Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° кайСнского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°
3 нСбольшиС ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹
1 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ° Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ³ΠΎ говяТьСго Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°

  1. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, соль ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅ тСсто. ΠœΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΎΡ‚ 30 Π΄ΠΎ 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  2. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ: ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ мясной Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, ΠΆΠΈΡ€ ΠΈ спСции. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΌΡΡΠ½ΡƒΡŽ смСсь.Π ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ замСситС Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.
  3. Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π½Π° 25 частСй. На присыпанной ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ доскС раскатайтС ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π΄Π΅Ρ‚Π°Π»ΡŒ Π΄ΠΎ 6-дюймовой ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2 столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π°.
  4. Π‘Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ складки Π³Π°Ρ€ΠΌΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, загибая края тСста ΠΊ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Ρƒ. Π”Π²ΠΈΠ³Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΠΎ часовой стрСлкС, позволяя ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ складкС тСста ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰ΡƒΡŽ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π΅ погрузится Π² тСсто. Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Ρ€ΡƒΠΊΡƒ ΠΈ скрутитС складки ΠΏΠΎ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ….Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒ лишнСС тСсто.
  5. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Ρ…ΠΈΠ½Ρ…Π°Π»ΠΈ Π² кипящСй солСной Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 12-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ горячим.

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ подаСтся с Ρ‚ΠΊΠ΅ΠΌΠ°Π»ΠΈ (сливовый соус)

ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹
ΒΌ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ соСвого соуса с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм натрия Π² сочСтании с 1/3 стакана сливовых консСрвов (ΠΈΠ»ΠΈ сливового масла) ΠΈ нСсколькими каплями Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока

Π₯Π°Ρ‡Π°ΠΏΡƒΡ€ΠΈ

ВСсто

2 стакана ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ
Β½ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли
10 столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ
2 яйца
ΒΌ стакана простого ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°
1 Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΉ яичный ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ

  1. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ соль Π² мискС, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π² маслом (двумя Π½ΠΎΠΆΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€ΠΎΠΌ), ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ станСт Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ±ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ.
  2. Π―ΠΉΡ†Π° Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ ΠΌΡƒΡ‡Π½ΠΎΠΉ смСси.
  3. Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΡˆΠ°Ρ€.
  4. ΠžΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° 1 час

Бырная Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°

Β½ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° сыра ΠœΡŽΠ½ΡΡ‚Π΅Ρ€
Β½ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° сыра ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°
ΒΌ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° сыра Π₯Π°Π²Π°Ρ€Ρ‚ΠΈ
1 Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΠΎΠ΅ яйцо

ΠΠ°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ сыр ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с яйцом

  1. Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π΄ΠΎ 350 градусов
  2. Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ
  3. Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ тСсто Π½Π° Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ части, 4 ΠΈΠ»ΠΈ 8, Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° Ρ…Π°Ρ‚Ρ‡Π°ΠΏΡƒΡ€ΠΈ.
  4. РаскатайтС тСсто Π² ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ ΒΌ дюйма.
  5. Π Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π°, оставив ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΉ ΠΎΠ±ΠΎΠ΄ΠΎΠΊ.
  6. ВытянитС края ΠΊ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Ρƒ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ»ΠΎΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅
  7. Π‘ΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ 30-50 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ (Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, насколько Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ Π²Π°ΠΌ нравятся).

ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ горячим

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Π΄Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Π°. Π’ ΠΏΠΎΠ΄Π·Π°Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ эти блюда Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· юга России, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠΈ ΠΈ Π΅Π΅ окрСстностСй.ΠœΡ‹ соТалССм ΠΎΠ± ошибкС.

, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠΈ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎ странС

Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ с Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ, тСстообразным ΠΈ дымящимся Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ с Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊΡƒ нСпосвящСнных. Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠ½Ρ‹ с ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ΠΌ Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°ΡŽΡ‚, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ·Π°Π΄Π°Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ иностранцы с опаской смотрят Π½Π° свою ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ. Как ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ ΠΊ плиссированным ΠΊΡƒΡ€Π³Π°Π½Π°ΠΌ? Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ? ΠŸΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΈ ΡƒΠΊΡƒΡΠΈΡ‚ΡŒ? А Ρ‡Ρ‚ΠΎ насчСт ΠΏΡƒΡ…Π»ΠΎΠ³ΠΎ стСбля Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅?

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄ΠΎΠ±Ρ€Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ±Ρ‹, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π²Π·Π²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ посторонний смущаСтся, показывая, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Π»Π΅Π΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π·Π° ΠΈΡ… ΠΏΡƒΡ…Π»Ρ‹ΠΉ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΆΠ΅Π½ΡŒ (извСстный ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡƒΠΏΠΎΠΊ, ΠΈΠ»ΠΈ tchipi ) ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… Π΄Π½ΠΎΠΌ, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° посыпав Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. .ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ укус — это ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΡΠ³ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, высвобоТдСнный ΠΈΠ· Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса, Π»ΡƒΠΊΠ° ΠΈ чСснока, ΠΏΠΎΠ½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³Ρƒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ ΠΈΠ· ΡˆΠ°Π½Ρ…Π°ΠΉΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ супа. ИспользованиС столовых ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€ΠΎΠ² Π½Π° мясных ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Π°Ρ… — смСртный Π³Ρ€Π΅Ρ….

Волько ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° слита, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π³Ρ€Ρ‹Π·Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚Π΅Π±Π΅Π»ΡŒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ останСтся Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠΊΠ° тСста Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с большой ΠΏΠ°Π»Π΅Ρ†, Π·Π°ΠΆΠ°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ городских ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΎΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° достигнутом, ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡΡΡŒ ΠΎΡ‚ прСсной ΠΆΠ΅Π²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ основы. Однако Π² Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ эта ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠ° считаСтся Π±ΡƒΡ€ΠΆΡƒΠ°Π·Π½ΠΎΠΉ: Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ… ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ.Π’ Π³ΠΎΡ€Π°Ρ… Π’ΡƒΡˆΠ΅Ρ‚ΠΈ ΠΈ Π½Π° Ρ€Π°Π²Π½ΠΈΠ½Π°Ρ… ΠšΠ°Ρ…Π΅Ρ‚ΠΈ люди ΠΈΠ·Π΄Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ.

Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ извСстно, слоТно ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ. ВСсто Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ достаточно ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π»Π΅Ρ‚ΡŒ сок, Π½ΠΎ достаточно Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ³Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ послС сытной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€Π° мСсяцами ΠΎΡ‚Ρ‚Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΡƒ плиссировки ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ вкус мяса. НСмного Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ говядиной ΠΈ свининой (ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π² Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΠΎΠ³ΠΎΡ€ΡŒΡΡ…), которая прСвращаСтся Π² ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΡΠΈΡŽ с ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ, выдСляСмым мясом, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠ°ΡŽΡ‚, образуя Ρ„ΠΈΡ€ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ блюда.

ΠœΠ΅ΡΡ‚Π½Π°Ρ Π»Π΅Π³Π΅Π½Π΄Π° гласит, Ρ‡Ρ‚ΠΎ блюдо Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠΈΠ½ΠΎΠ², искалСчСнных послС Π±ΠΈΡ‚Π² с пСрсами, Π²Π΅ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠΎΡ€ΡΠ²ΡˆΠΈΠΌΠΈ Π’ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΡŽ. Обильная порция чСснока слуТила элСмСнтарным антисСптиком, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π»ΠΈ, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π» Ρ†Π΅Π»Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΌΠΈ свойствами, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ускоряли Π²Ρ‹Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π½Π΅Π½Ρ‹Ρ… солдат.

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ правдоподобная ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π° Π² мСньшСй стСпСни обязана грузинской ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ интСрСсна. Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ, вСроятно, Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π·Π΅Π½Ρ‹ Π² Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΡŽ ΠΌΠΎΠ½Π³ΠΎΠ»Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΈ мародСрствовали Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½ΡŽΡŽ Азию Π² Π³ΠΎΡ€Ρ‹ Кавказа.Они ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»ΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΡƒΡŽ закуску для своих Π²ΠΎΠΈΠ½ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ распространили ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡƒΡŽ идСю тСста с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎ всСй Π•Π²Ρ€Π°Π·ΠΈΠΈ, Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ»ΠΈ, адаптируя ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚ ΠΊ своим мСстным вкусам. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚Π° разновидностСй пСльмСнСй Π² Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅ ΠΈ Азии довольно Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ отслСТиваСт Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Ρ‹ Монгольской ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΈ. ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΡΠΊΠΈΠ΅ пСльмСни mandu ΠΈ российскиС пСльмСнСй , вСроятно, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ родствСнниками грузинской закуски.

ВСроятно, ΠΌΠΎΠ½Π³ΠΎΠ»Ρ‹ распространили пСльмСни ΠΏΠΎ Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅ ΠΈ Азии

Разновидности пСльмСнСй ΠΏΠΎ всСй Π•Π²Ρ€Π°Π·ΠΈΠΈ ΠΎΡ‚ΡΠ»Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Ρ‹ Монгольской ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΈ

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ: РэйчСл Π›Π°ΡƒΠ΄Π°Π½, Cuisine and Empire

.

Π’ΠΎ врСмя Π²ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π° Π² ΠŸΠ°ΡΠ°Π½Π°ΡƒΡ€ΠΈ, Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ ΠΊ сСвСру ΠΎΡ‚ столицы Вбилиси, ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΠ΄Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ происходит это блюдо, я сСл с Π“ΠΎΡ‡Π΅ΠΉ ΠšΠ°Π²Ρ‚Π°Ρ€Π°Π΄Π·Π΅ ΠΈ Мананой Апциаури, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Π»Π°Π΄Π΅ΡŽΡ‚ рСстораном, Π³Π΄Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚, вСроятно, ΠΎΠ΄Π½ΠΈ ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… пСльмСнСй Π² странС.ΠŸΠΎΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΡƒΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ самыми вкусными Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π² Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π΅, ΠΈ вас направят Π² Π§Π²Π΅Π½ΠΈ Π£Π±Π°Π½ΠΈ («НашС мСсто»), Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° сСвСрном ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ ΡƒΠ»ΠΈΡ†Ρ‹ Π‘Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ½Π°. (Π­Ρ‚Π° ΠΏΠ°Ρ€Π° связана с ΠΌΠΎΠΈΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ, Π½ΠΎ это Π½Π΅ повлияло Π½Π° ΠΌΠΎΠ΅ ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ± ΠΈΡ… ΠΏΠ΅Π»ΡŒΠΌΠ΅Π½ΡΡ….)

Они ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сСкрСт Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ… Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ — это самоС ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ мясо ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ паслись Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Π³ΠΎΡ€Π°Ρ…. «Если ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ пасутся Π² Π½ΠΈΠ·ΠΈΠ½Π°Ρ… хотя Π±Ρ‹ мСсяц, это мСняСт вкус ΠΈΡ… мяса. ΠœΡ‹ всСгда ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌ мСстных ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… Β», — Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ Апциаури.Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π§Π²Π΅Π½ΠΈ Π£Π±Π°Π½ΠΈ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ говядины, Π»ΡƒΠΊΠ°, соли ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ. ВСсто ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎΠ΅ ΠΈ слСгка Π»ΠΈΠΏΠΊΠΎΠ΅, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ практичСски Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° языкС. Мой Π΄Ρ€ΡƒΠ³ использовал Π²ΠΈΠ»ΠΊΡƒ для Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ, ΠΏΠΎΠ±ΡƒΠ΄ΠΈΠ² ΠšΠ°Π²Ρ‚Π°Ρ€Π°Π΄Π·Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π½Π΅Π±Ρ€Π΅ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ я Π±Ρ‹Π» Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌ Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ плСмянник.

Π˜Ρ€ΠΎΠ½ΠΈΡ грузинской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ нСизвСстна Π½Π° Π—Π°ΠΏΠ°Π΄Π΅, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Грузия смотрит политичСски, Π½ΠΎ популярна Π² России. Π’ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ СвропСйских столиц Π΅ΡΡ‚ΡŒ всСго нСсколько грузинских рСсторанов, ΠΈ это трагСдия для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ датский ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ Π Π΅Π½Π΅ Π Π΅Π΄Π·Π΅ΠΏΠΈ Π½Π°Π·Π²Π°Π» «послСдними Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΈΠΌΠΈ Π½Π΅ΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°ΠΌΠΈ Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΡ‹Β».

Напротив, Π² России, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Грузия считаСт ΠΎΠΊΠΊΡƒΠΏΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Π΄Π²ΡƒΡ… спорных Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΉ, Π΅ΡΡ‚ΡŒ грузинский рСсторан Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π΅: наслСдиС коммунистичСского ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° грузинскиС эмигранты распространили свою ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ Π²ΠΎ всСх ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΠΊΠ°Ρ… совСтской ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΈ. Β«Π’ совСтскиС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° грузинскиС рСстораны стали извСстны ΠΊΠ°ΠΊ мСста для празднования особых случаСв», — Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ Π­Ρ€ΠΈΠΊ Π‘ΠΊΠΎΡ‚Ρ‚, Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Β« Π—Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡ‹Π΅ Π½Π΅Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡ†Ρ‹Β» .