Разное 

Хлебные формы: Хлебные формы, противни для ресторана, кафе и бара — купить в интернет-магазине КЛЕН

Содержание

Хлебные формы для выпечки | ШЕФ-комплект

Описание

Алюминиевые литые хлебные формы используются для выпечки ржаных, пшеничных, ржано-пшеничных, обдирных, отрубных, белковых и безбелковых хлебов различных форм и размеров.

Хлебопекарные (хлебные) формы изготавливаются из алюминиевых сплавов методом литья под давлением по ГОСТу. Данный метод позволяет получать формы с гладкой поверхностью. Гладкая поверхность способствует экономии масла для смазки, более легкой очистке от нагара. Готовые изделия легче выбиваются из формы с гладкой поверхностью. Каждая форма имеет свое номерное обозначение, которое зависит от массы выпекаемого готового хлебобулочного изделия. Масса хлеба зависит от вида теста и сорта муки, применяемой в рецепте. К примеру, в одной и той же форме хлеб из пшеничной муки будет иметь более легкий вес по сравнению с ржаным хлебом.

Вся продукция российского производства. Сертифицирована на территории РФ (ГОСТ 17327-95).

Всегда в наличии на складе ПО ЛУЧШИМ ЦЕНАМ необходимый пекарский инвентарь!!!

СКАЧАТЬ ПРАЙС-ЛИСТ на хлебопекарные формы


Особенности

 

Наиболее популярные размеры хлебных форм (ГОСТ 17327-95)

Технические характеристики

Наименов. продукции длина, Øверх ширина, Øверх высота Масса хлеба (max), г. Вес,кг Внешний вид

Формы хлебопекарные: 

6 235 115 115 0,92 0,6
7 220 110 115 0,80 0,57
10 215 105 105 0,67 0,48
11 145 100 100 0,40
0,35
11 1 165 105 100 0,48 0,46
12 160 80 75 0,26 0,26
12 1 155 75 65 0,20 0,23
12 2 125 75 50 0,12 0,15
12 3 110 70 45 0,09 0,13
2 1 305 135 90 1,90 0,802
245 87 70 0,44 0,42
2 А 294 95 95 0,74 0,58
13 1 163 163 110 0,90 0,6
13 2 238 238 35 0,59 0,6
14 Ø280   115 2,32 1,1
17 Ø205   95 0,93 0,545
17 1 Ø200   90 0,84 0,52
17 2 Ø180   95 0,71 0,44
17 3 Ø180   50 0,35 0,28
17 4 Ø180   75 0,50 0,35
17 5 Ø140   110 0,51 0,4
17 6 Ø135   100 0,36 0,365
19 Ø150   80 0,46 0,35
17 9 Ø175   76 0,59 0,415
19 1 Ø204   60 0,40 0,36
0. 1 295 145 60 0,54 0,41
6. 0 243 128 115 0,90 0,54
7.0 220 110 115 0,70 0,51
10.0 210 100 95 0,47 0,466
7 01 220 90 73 0,34 0,375
7 02 220 9*0 40 0,19 0,38
18 (кекс) Ø135   100 0,11 0,24
18 2 (кекс) Ø102   70 0,12 0,22
18 3 (кекс) Ø95   40 0,08 0,142
18 4 (кекс) Ø90   80 0,09 0,245
18 5 (кекс) Ø60   26   0,05
           
17 7 110   90 0,19 0,24
17 8 75   110 0,09 0,17
           
тарталетка            
18 6 (рулетница) 290 110 53 0,45 0,53
15 1 сковорода
Ø265
  80 1,10 0,885  

Секции форм хлебопекарных:    

2 Л17 413   95    
2Л17 1 403   90    
2Л17 2 363   95    
2Л17 4 363   75    
2Л17 5          
2л7 01          
2Л17 6          
3Л6 235 355 115    
3Л7
220
340 115    
3Л10 215 325 105    
3Л12 160 250 75    
3Л11 145 310 100    
3Л11 1 145 325 100    
3Л7 0 220 340 115    
3Л10 0 210 310 95    
3л7 01          
3Л19          
3Л17 1          
4Л10 с ручками 530 215 105    
4Л12 с ручками          
4Л7 с ручками 540 220 115    
5Л10 с ручками 600 215 105    
5Л12 с ручками          
5Л7 с ручками          
5Л11с ручками          
6Л11 с ручками 750 215 105    
6Л11 с ручками 660 145 100    
6Л10 с ручками          
6Л12 с ручками    
 
   
6Л 7 с ручками          
7Л 12 с ручками          

Отзывы

Пока никто не оставил отзыв.

Хлебные формы прямоугольные

Хлебная форма №06

  • из пшеничной муки в/сорта 0,76 кг
  • из пшеничной муки 1 сорта 0,87 кг
  • из пшеничной муки 2 сорта 0,92 кг
  • Пшеничный сбойный 1,13 кг
  • Ржано-пшеничный 1,26 кг
  • Ржаной простой 1,31 кг
  • Ржаной заварной 1,43 кг

Форма для хлеба № 7

  • из пшеничной муки в/сорта 0,67 кг
  • из пшеничной муки 1 сорта 0,76 кг
  • из пшеничной муки 2 сорта 0,8 кг
  • Пшеничный сбойный 1,00 кг
  • Ржано-пшеничный 1,00 кг
  • Ржаной простой 1,15 кг
  • Ржаной заварной 1,25 кг

Форма для хлеба № 10

  • из пшеничной муки в/сорта 0,56 кг
  • из пшеничной муки 1 сорта 0,64 кг
  • из пшеничной муки 2 сорта 0,67 кг
  • Пшеничный сбойный 0,83 кг
  • Ржано-пшеничный 0,92 кг
  • Ржаной простой 1,04 кг
  • Ржаной заварной 0,62 кг
  • Бородинский 1,00 кг

Форма для хлеба № 11

  • из пшеничной муки в/сорта 0,33 кг
  • из пшеничной муки 1 сорта 0,38 кг
  • из пшеничной муки 2 сорта 0,40 кг
  • Пшеничный сбойный 0,49 кг
  • Ржано-пшеничный 0,55 кг
  • Ржаной простой 0,57 кг
  • Ржаной заварной 0,62 кг
  • Бородинский 0,60 кг

Форма для хлеба № 12

  • из пшеничной муки в/сорта 0,22 кг
  • из пшеничной муки 1 сорта 0,25 кг
  • из пшеничной муки 2 сорта 0,26 кг
  • Пшеничный сбойный 0,32 кг
  • Ржано-пшеничный 0,36 кг
  • Ржаной простой 0,58 кг
  • Ржаной заварной 0,40 кг
  • Бородинский 0,39 кг


Форма для хлеба № 10-1 (195х100х95мм)


Форма для хлеба № 10-2 (205х95х95мм)


Форма для хлеба № 10-3 (205х100х105мм)


Форма для хлеба № 10-4 (205х95х70мм)


Форма для хлеба № 10-5 (215х105х105мм)


Форма для хлеба № 14 (195х85х55мм)


Форма для хлеба № 11А (170х95х90мм)

Форма для хлеба № 11Б (165х105х100мм)


Сколько теста класть в форму для хлеба

Как определить, сколько теста класть в форму для хлеба, чтобы хлеб получился красивый? Это один из самых популярных вопросов, который задают мне подписчики моего Ютуб-канала “Вкусные Заметки о Хлебе“. Ведь не всегда рецепты хлеба рассчитаны на тот размер и количество форм, которые у вас есть в наличии. Поэтому, чтобы не пришлось распределять тесто по формам «на глаз», необходимо все заранее просчитать.

Количество теста для стандартных алюминиевых форм

Сначала я расскажу про стандартные хлебные алюминиевые формы. Их размер и объем прописан в ГОСТе. А также существуют общепринятые нормы по закладке теста в зависимости от используемой муки. Это очень облегчает работу пекаря, ведь достаточно заглянуть в мою таблицу и сразу будет понятно, сколько нужно теста для конкретной формы.

Таблица №1: Размеры формы для хлеба и объемы теста для хлебных форм

Скачать таблицу : “Размеры формы для хлеба и объемы теста для хлебных форм” можно на моем сайте. ССЫЛКА ДЛЯ СКАЧИВАНИЯ ЗДЕСЬ.

Для выпечки хлеба я чаще всего использую два вида форм, которые маркируются как Л-7 и Л-11. В форме Л-7 я обычно выпекаю пшеничный хлеб, многим известный под названием «кирпичик». А форма Л-11 – это, по сути, половина формы стандартного «кирпичика», в ней я чаще всего пеку ржаной хлеб.

К тому же, если эти формы новые, то обязательно их нужно подготовить к выпечке хлеба. Подробнее в статье: “Как подготовить алюминиевые формы для выпечки хлеба, чтобы хлеб не прилипал“.

Пример расчета объема формы для хлеба Л-11

Сейчас на примере своей формы Л-11, я проверю, соответствуют ли замеры моей формы данным из таблицы. Итак, по данным таблицы длина формы по верхнему краю составляет 145 мм, ширина и высота по 100 мм. Проверяю с помощью линейки, и да, все верно. Замер проводится с учетом ширины стенок формы.

И теперь проверю объем формы. Это можно конечно высчитать по формуле, но это долго. Поэтому я выбрала самый простой способ – это налить в форму воду. Замерять объем буду в миллилитрах. Поэтому сразу выставляю на весах миллилитры и теперь наливаю в форму воду до самых краев.

Итак, в форму Л-11 помещается 910 мл воды, что соответствует данным из таблицы.

Со стандартными хлебными формами все очень просто. Чтобы понять, сколько теста нужно для определенной формы, достаточно знать ее маркировку. Она обычно указывается на дне формы. Например, прямоугольные формы  маркируют Л11, Л7, Л10, Л6, Л12. Если на дне формы нет гравировки с ее номером, то вы можете замерить линейкой ее длину, высоту и ширину по верхнему краю и проверить по таблице, какой форме соответствуют ваши замеры.

Как рассчитать объем формы для хлеба нестандартной

Но что делать в том случае, если для выпечки хлеба у вас не стандартная форма и вы не знаете, сколько для этой формы нужно теста. В этом случае нужно самим будет высчитать объем формы. Как то сделать? Есть два способа:

  1. Самый простой, который я вам и рекомендую сделать, это налить в форму воду до краев, и замерить, сколько воды в нее помещается.
  2. Второй способ – это вспомнить школьный курс геометрии. Если форма прямоугольная, что внизу, что вверху, то объем высчитывается так: нужно замерить длину, ширину и высоту в сантиметрах. Все данные нужно перемножить.

Пример расчета объема нестандартной формы

Для примера я возьму размеры хлебной формы моей подписчицы Ирины, которая обратилась ко мне с просьбой пересчитать рецепт хлеба под ее хлебную форму. Итак, размеры были даны такие: длина 32 см, ширина – 13 см, а высота – 7 см. Объем формы узнаем, если перемножим длину, ширину и высоту: 32*13*7. В итоге эта форма объемом 2912 см³.

Итак, после того, как мы узнали объем своей формы, теперь нужно определить, сколько же хлебного теста нужно для этой формы.

Это высчитывается так: объем вашей формы нужно разделить на объем формы из выбранного вами рецепта.

Для примера я возьму мой рецепт Дарницкого хлеба. Количество теста в этом рецепте рассчитано на алюминиевую форму Л-11, объем которой, как мы уже знаем, 910 см³. И чтобы узнать, сколько теста нужно для нашей формы объемом 2912 см³,  необходимо ее объем разделить на 910 см³.

Итак, 2912/910=3,2. В итоге получили коэффициент 3,2. И теперь этот полученный коэффициент необходимо умножить на каждый ингредиент из рецепта. Таким образом у нас рецепт будет адаптирован под нашу форму объемом 2912 см³.

Итог

Подведу итог:

  1. Если у вас классическая алюминиевая форма маркировка, которой Л6, Л7, Л10, Л11 или Л12, то вся информация о количестве теста для этих форм уже известна и для вашего удобства я всю эту информацию собрала в таблицу. В этой таблице вы просто смотрите, какая у вас форма и какое тесто. И уже сразу вам будет понятно, сколько теста необходимо для этой формы.
  2. Если у вас форма не классическая, но при этом она прямоугольная, то количество теста для нее нужно будет высчитать самостоятельно. Для этого сначала высчитайте объем своей формы, а потом этот объем разделите на объем формы из выбранного вами рецепта хлеба. В итоге у вас получится коэффициент, который потом просто умножайте на каждый ингредиент из выбранного рецепта.

Похожие рецепты

Формы для выпечки хлеба

Не так давно побывал у друзей в деревне с целями активного отдыха. И между делами сделал для себя маленькое открытие – в каждой семье, где был в гостях, хозяева с радостью угощали своим домашним хлебом (надо сказать, что хлеб был бездрожжевой).

Удивило то, что в каждой семье, у каждого человека получается свой собственный уникальный хлеб, даже если брать один рецепт. А чтобы разнообразить питание хлеб пекут из разной муки (ржаная, пшеничная, льняная, из расторопши, кукурузная, амарантовая мука используется в различных пропорциях). Кроме муки в хлеб добавляют различные пряности – тут уж на свой вкус и цвет. В итоге меня хлеб порадовал своей неповторимостью, ароматом. Такие дегустации никого не оставляют равнодушным. Особо привлекло то, что хлеб можно печь не только в русской печи, но дома в духовке. Когда я морально созрел до своего домашнего бездрожжевого хлеба, то речь зашла о рецептах, ингредиентах, всех тонкостях. Закваску для хлеба мне дали, муку купил (хоть и пришлось поискать цельнозерновую муку, солод тоже нашел). Тяжелее оказалось купить формы для выпечки хлеба. Можно использовать что-то подручное в виде кастрюль, сковород, или форм для пирогов. Но выпечка хлеба – это дело особое и годятся только специальные хлебные формы.

В Интернете можно купить хлебные формы литые из сплава алюминия, формы из дерева или плетеные, а также силиконовые хлебные формы. Силиконовые хлебные формы используются в основном для духовки и для выпекания кексов. Мне захотелось что-то более надежное, чтобы и в печь можно было поставить, да и просто сомнение вызвал этот материал. Деревянные хлебные формы также не такие практичные, да и цены кусаются. Я решил купить формы для выпечки хлеба литые из сплава алюминия. Они удобно тем, что можно хлеб печь в духовке, можно в русской печи, да и профессиональные пекарни пользуются такими же формами. Литая хлебная форма равномерно прогревается, не дает хлебу подгорать, держит температуру после извлекания хлеба из печи. Выбор остановлен на литых хлебных формах. Из них можно купить формы для выпечки хлеба с тефлоновым покрытием, а можно без этого покрытия. Также есть формы с керамическим покрытием. В итоге решил купить формы для выпечки хлеба самые простые и безотказные из алюминиевого сплава без всяких дополнительных покрытий. Эти формы не царапаются, не деформируются, одним словом – сломать их крайне тяжело. По формам различаются: кирпичиком, закругленный кирпичик и круглые. А также все формы имеют стандартные номер от 6 до 17 (обычно пишут Л6 или Л7 - по этому номеру можно точно понять размер хлебной формы). Самые ходовые формы для выпечки хлеба считаются Л6, Л7, Л10 (пишу от своего лица, кому-то наверняка нравятся совсем другие размеры).

Купить хлебные формы в Москве тоже целая история. По магазинам такое добро не продается, максимум зарубежное за энную сумму. В Интернете очень много различных профессиональных поставщиков оборудования, которые ориентированы на опт (мне же нужно было всего несколько штук для домашнего выпекания), найти производителей, т. е. крупные литейные заводы соответственно тоже нереально. В розницу в Москве купить формы для выпечки хлеба удалось на Экотоварах – есть самовывоз и доставка по Москве и России. Получилось все очень дешево и быстро, здесь же нашел нормальную муку и солод. Ура! Все составляющие успеха собраны! Теперь за выпекание хлеба! PS. В следующий раз куплю формы для выпечки хлеба круглой формы… для разнообразия, тем более, что недорогое это удовольствие.


Два слова о том, из чего делаются литые хлебные формы. Настораживает, что сплав на основе алюминия. Но формы для выпечки хлеба льют из 'пищевого алюминия'. Пищевой алюминий - это специальный сплав, который строго регламентирован гостами. В этом сплаве строго оговорено содержание вредных компонент (точнее сказано, чтобы в сплаве не было этих самых вредных примесей!). Пищевой алюминий в воде не подвергается коррозии, с едой он тоже не взаимодействует (не меняет у еды вкус и цвет), в таких формах ничего не подгорает, выдерживает большие температуры без последствий. Пищевой алюминий - экологически чистый безвредный материал. Перед использованием форму нужно помыть с мылом, затем промазать маслом и прокалить в духовке, повторить процедуру прокаливания еще раз. И уже затем можно печь хлеб... свой домашний хлеб!

Купить формы для выпечки хлеба

Интернет-магазин Экотовары.рф

Хлебные формы для производства хлеба

Формы изготавливаются процессом литья, под высоким давлением, что положительнно сказывается на качестве продукции. Подходят как дляя автоматтических, так и для ручных способов работы, неприхотливы, долговечны.

Наименование продукциидлина,
Øверх
ширина,
Øниз
высотаМасса хлеба высш. сортВес,
кг
Вид
Формы хлебопекарные:
Л 102151051050,560,48
Л 111451001000,330,32
Л 1216080750,220,27
Л 62351151150,760,73
Л 72201101150,670,56
Л 1-3 (круглая)Ø180Ø133950,530,44
Л 17 (круглая)Ø205Ø165950,770,52
Л 6 (овальная)2351151150,760,50
Л 3-2 (овальная)2431281150,740,60
Л 7-1 (овальная)22090400,20,25
ЛК 1 (кекс №1)Ø126Ø65530,110,24
ЛК 2 (кекс №2)Ø89Ø48320,030,07
ЛК 3 (кекс №3)Ø92Ø64360,050,09
ЛК 4 (кекс №4)Ø90Ø69800,10,22
ЛК 5 (кекс №5)Ø135Ø1001000,320,36
ЛС 1 (стакан)Ø74Ø581140,130,14
ЛС 2 (стакан)Ø75Ø601100,110,17
ЛС 3 (стакан)Ø100Ø90900,210,20
ЛС 4 (стакан)Ø68Ø431050,10,14
ЛР 1 (рулетница)280100550,370,53
ЛТ 1 (трубочка)Ø40Ø14170 0,08
Секции форм хлебопекарных :
2 Л1-327018095 0,88
2 Л1733420595 1,04
3 Л10325215105 1,44
3 Л11310145100 0,96
3 Л7340220115 1,68
3 Л6355235115 2,19
5 Л10 с ручкамизаказ215105 2,4
5 Л7 с ручкамизаказ220115 2,4
Сковорода 1-11м24024030 0,80
Сковорода 1-11м36032025 2,0

Как слепить хлеб | - Смеси, ингредиенты, рецепты

Мы уже обсуждали, как замесить тесто для хлеба, не забывая давать достаточно времени, чтобы дрожжи сработали волшебно и приготовили правильное тесто. Теперь пора перейти к формированию буханки хлеба.

В этой статье мы обсудим, как вручную сформировать идеальный хлеб, независимо от того, стоит ли он отдельно или в форме для хлеба.

Основы формирования хлеба

Формование буханки хлеба не должно быть таким сложным, как мы часто это делаем.На самом деле, это довольно просто, как только вы освоитесь, и каждый раз вы будете получать идеальные хлебцы.

Первый шаг к формированию буханки хлеба после того, как тесто должным образом поднялось, - это формирование из теста цилиндра. Оберните края теста вокруг центра и заправьте их на дно. Представьте, что в центре вашего теста есть шарик или небольшая банка, и используйте внешний слой теста, чтобы покрыть его.

Таким образом вы создадите тугую поверхность для буханки хлеба, которая эффективно закроет неровности и пузырьки теста.

Далее нужно будет заправить швы в низ. Для этого вам нужно будет их плотно сжать, чтобы тесто сохраняло форму при подъеме. Если у вас слишком много муки на тесте, будет сложнее заставить швы приклеиться, но важно, чтобы они приклеились, иначе они выскочат обратно, как домкрат в коробке.

Положите тесто стороной с швом вниз на подготовленную форму для хлеба, прижимая тесто к углам формы, чтобы хлеб оставался однородным.Позже мы обсудим другие варианты этого.

Наконец, накройте буханку хлеба и отложите ее, чтобы она поднялась примерно на час, в зависимости от температуры в комнате.

Наш любимый способ сделать это - использовать пакет для расстойки теста. Это, безусловно, лучшее, что когда-либо было изобретено для приготовления хлеба. Спрятав тесто в пакет для расстойки, вы создаете небольшую теплицу для теста, которая позволяет легко контролировать температуру, улавливает влагу и не оказывает дополнительного давления на тесто, чтобы оно не поднималось.

Буханка хлеба должна увеличиться вдвое, примерно на три дюйма выше формы. Когда тесто успеет подняться, оно готово для духовки.

Формирование отдельно стоящего хлеба

Процесс формирования отдельно стоящего хлеба очень похож на формирование простого хлеба на противне. Вместо того, чтобы формировать цилиндр из теста, а затем прижимать его к углам формы, вы будете готовить буханку, чтобы она лежала на противне без углов, чтобы придать ему форму.

Вместо цилиндра представьте, что у вас есть шар в центре теста, и потяните за края теста, чтобы обернуть его вокруг центра. Плотно сожмите швы внизу и положите кусок хлеба на смазанный маслом противень, чтобы он поднялся.

Некоторые из наиболее распространенных отдельно стоящих буханок - это хлеб ручной работы, такой как бриошь, с более толстой и более жевательной корочкой, чем у обычного хлеба. Вы можете ознакомиться с инструкциями в этой статье.

Формование булочек

Для формования булочек вы обрабатываете тесто очень похоже на формирование отдельно стоящего хлеба, но гораздо меньшего размера. Вместо того, чтобы начинать с натягивания теста, вы разрежете его на куски размером с яйцо.

Чтобы сделать рулеты однородной формы, нам нравится взвешивать тестовые заготовки, чтобы все они были одного размера. Для этого мы просто взвешиваем весь шарик теста на кухонных весах, решаем, сколько рулетов мы хотим сделать в зависимости от размера сковороды, которую мы используем, и делим общий вес на это число. Вот сколько должен весить каждый кусок теста.

Когда у вас есть тестовые заготовки, вы можете натянуть тесто на центр, как если бы внутри у вас был шарик, как если бы вы делали это с любой другой буханкой хлеба.Зажмите шов снизу, положите их швом вниз на смазанную маслом сковороду и отложите в сторону, чтобы она поднялась. Из одной смеси для хлебопечки должно получиться дюжина булочек.

Подробнее о том, как приготовить идеальные булочки для обеда или булочки для гамбургеров, вы можете прочитать в этой статье.

Силиконовая форма для хлеба, антипригарная форма для хлеба Subway

Силиконовая форма для хлеба , изготовленная из пищевой стекловолоконной ткани с силиконовым покрытием, предназначена для хлеба, хот-дога, французского багета, рулета и т. Д.

Силиконовая форма для хлеба безопасна для духовки, микроволновой печи и морозильника, срок службы превышает тысячи раз.

Силиконовая форма для хлеба

Размеры формы для хлеба из силикона

Продукт Категория продукта Покрытие
СИЛИКОНОВАЯ ХЛЕБНАЯ ФОРМА СИЛИКОНОВАЯ ТКАНЬ СИЛИКОНОВАЯ

Номер позиции Описание Примечание
ES001 Форма хлеба
344 * 464 * 25 мм

Форма хлеба ES001

ES002 Форма хлеба
344 * 464 * 25 мм

Форма хлеба ES002

ES003 Форма хлеба
454 * 328 * 30 мм

Форма хлеба ES003

ES004 Форма хлеба
454 * 218 * 50 мм

Форма хлеба ES004

ES005 Форма хлеба 454 * 328 * 25 мм

Форма хлеба ES005

ES006 Форма хлеба 454 * 328 * 25 мм

Форма хлеба ES006

ES007 Форма хлеба 454 * 328 * 20 мм

Форма хлеба ES007

ES008 Форма хлеба 454 * 328 * 25 мм

Форма хлеба ES008

ES009 Форма хлеба 228 * 138 * 80 мм

Форма хлеба ES009

ES010 Форма хлеба 203 * 203 * 70 мм

Форма хлеба ES010

Применение силиконовых форм для хлеба

Форма для хлеба

Cook’s Aid предназначена для домашних пекарей, ресторанов или пекарен. Эта форма позволяет легко выпекать свежий хлеб и очень быстро остывает, так что вы можете дотронуться до формы всего через несколько минут после выхода из духовки.

Гибкие формы сохраняют свою форму даже после свертывания и хранения в небольшом пространстве или ящике, выпекают круглые булочки для гамбургеров идеальной формы.

Больше не нужен жир и пергамент, очень удобно пользоваться и чистить. Силиконовая форма для хлеба выдерживает температуру от -40 до 500 градусов по Фаренгейту.

Эта форма для хлеба предназначена для хлеба, хот-дога, французского багета, булочки и т. Д.

силиконовый багет формы

Преимущества формы антипригарного хлеба

Антипригарная форма для хлеба намного проще и удобнее традиционных металлических форм для выпечки!

Антипригарное покрытие

Эта форма для хлеба, покрытая высококачественным силиконом для пищевых продуктов, имеет легко отделяемую поверхность, поэтому хлеб или багет легко отделяются от формы.

Больше не нужны ни масло, ни смазка.

Форма хлеба метро

Термостойкость

Силиконовая форма для хлеба может непрерывно работать при температуре ниже 500F (260C).

Быстро выпекать, равномерно нагревать и хрустящий хлеб

Форма для хлеба с пористой поверхностью обеспечивает циркуляцию горячего воздуха, равномерное нагревание и быстрое выпекание. При использовании формы хлеб также получается очень хрустящим.

Гибкий

Антипригарная форма для хлеба Subway является гибкой, поэтому выпеченный хлеб легко и мгновенно отделяется от формы.

Быстро остывает после выхода из печи

Охлаждается очень быстро, поэтому вы можете дотронуться до сковороды через несколько минут после выхода из духовки.

Пищевой продукт, можно мыть в посудомоечной машине

Изготовлен из пищевого качества и силикона FDA, пена для хлеба на 100% соответствует требованиям пищевых продуктов и сертифицирована FDA и LFGB. Также безопасно использовать в духовке и морозильной камере.

силиконовая форма с антипригарным покрытием

Форма для хлеба

- купить форма для хлеба с бесплатной доставкой на AliExpress

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место для формы хлеба.К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально есть тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене. Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку этот лучший вид хлеба вскоре станет одним из самых востребованных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что получили форму на хлеб на AliExpress.Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не уверены в форме хлеба и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress - отличное место для сравнения цен и продавцов. Мы поможем вам решить, стоит ли доплачивать за высококлассную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь. И, если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе. Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца.Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово - просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет. Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны - и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести эту форму для хлеба по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы.На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.

Формы хлеба - Советы по приготовлению

Формы хлеба

Хлеб и булочки производятся всех форм и размеров, что определяется рядом факторов, в том числе:

  • Вид муки, из которой выпекается хлеб.
  • Квасный хлеб или нет
  • Как используется хлеб
  • Местные или региональные традиции
  • Как готовится тесто, например, запеченное, приготовленное на пару, во фритюре и т. Д.
  • Символическое значение формы хлеба для определенного праздника или торжественного случая

Ниже описаны некоторые из распространенных форм хлеба.

Багет

Багет, что в переводе с французского означает «палка» или «маленький стержень», представляет собой длинную закругленную форму, которая стала популярным названием для ряда видов хлеба схожей формы. Французский багет может быть до 2 футов в длину, от 2 до 4 дюймов в диаметре и весить 9 унций и более.

Дубинка

Дубинка похожа на багет, за исключением того, что она немного короче.

Фицелле

Ficelle - это французский термин, означающий «нить», и представляет собой уменьшенную версию багета. Длина может быть примерно такой же, но диаметр и вес хлеба обычно примерно вдвое меньше, чем у багета.

Блумер

Bloomer относится к форме хлеба, имеющей цилиндрическую форму, но плоскую внизу с несколькими диагональными прорезями наверху.Этот термин чаще всего описывает форму хлеба, популярную во всей Британии. Шаровары изготавливаются из многих видов муки, но наиболее популярны различные виды пшеничной муки.

Вена

Венская форма описывает округлый хлеб, сужающийся на концах.

Пульман

Этот термин описывает форму хлеба, названную в честь знаменитого железнодорожного вагона Пуллмана в Соединенных Штатах, потому что форма хлеба и форма вагона похожи.Буханка Pullman выпекается на специальной сковороде, известной как сковорода Pullman, которая имеет скользящую крышку, которая закрывает тесто во время выпекания, удерживая тесто внутри, чтобы создать прямоугольную форму. Сковорода доступна в нескольких размерах, но типичные размеры - 13 дюймов x 4 дюйма x 4 дюйма или 16 дюймов x 3½ дюйма x 3½ дюйма. Буханку Pullman чаще всего нарезают и используют в качестве хлеба для сэндвичей.

Формованная жестяная или раздельная сковорода

Формованная банка - это форма хлеба прямоугольной формы, которая выглядит расколотой по длине буханки.Он создается путем использования двух порций теста, которые кладутся рядом друг с другом в форму для хлеба и при выпекании выглядят как два очень узких прямоугольных хлеба, соединенных вместе. Более простой метод создания буханки - использовать один кусок теста и разрезать его по центру.

Двойной формованный

Формованный двойник похож на формованную форму в том смысле, что он имеет вид двух хлебов, испеченных на одной и той же сковороде, за исключением того, что он разделен по ширине формы, а не по длине.На самом деле это две порции теста, которые кладутся рядом друг с другом в форму для хлеба, и при выпечке кажутся двумя соединенными вместе квадратными буханками.

Початок

Початок - это термин, обозначающий большую округлую простую буханку, которую можно приготовить из различных видов муки. Коб - это термин, который обычно описывает округлые буханки в Британии, а буле - это термин, который описывает похожие формы хлеба во Франции.

Буль

Французское слово «буль» означает шар или круглый хлеб, который используется для описания большого округлого хлеба, который выпекается на плоской поверхности в духовке или очаге. Различные виды хлеба имеют общую форму були, но этот термин чаще всего используется для описания французского хлеба с такой формой. В Великобритании термин «початок» чаще всего используется для описания хлеба схожей формы.

Миш

Термин «мике» может использоваться для описания хлеба, по форме напоминающего бульон, или для обозначения больших округлых прямоугольных хлебов в деревенском стиле.

Кобург

Кобург похож на початок, за исключением того, что на его вершине прорезан крест.

Коттедж

Форма коттеджа - это большая закругленная форма, похожая на початок или були, но с меньшим кругом теста, помещенным сверху. Делая отверстие в центре верхнего круга и продолжая через нижний круг, сваривает тесто двух кругов, потому что часть теста верхнего круга проталкивается в нижний круг.Коттедж - это термин, который чаще всего используется для описания британского хлеба такой формы.

Фугасс

Fougasse - это хлеб плоской формы с продолговатыми отверстиями, которые придают хлебу вид ветвей дерева. Фугасс - популярный хлеб во Франции, его часто сравнивают с итальянским хлебом фокачча.

эпи

Эпи - это форма французского хлеба, напоминающая пшеничный колос.

Плетеный

Плетеный хлеб изготавливается из прядей теста, сплетенных вместе в плетеную форму. Для некоторых сортов плетеного хлеба характерно от трех до шести нитей теста, а некоторые могут включать до двенадцати нитей.

Кольцо

Кольцевая форма может использоваться для различных рецептов хлеба, но чаще всего используется для нескольких видов праздничного хлеба, особенно на Рождество и Пасху.Бублики имеют форму кольца меньшего размера.

Катаный

Прокатный хлеб изготавливается из гладкого теста, раскатываемого аналогично рулету с желе или швейцарскому рулету. Перед раскаткой тесто часто покрывают другими ингредиентами. В зависимости от рецепта ингредиенты могут быть солеными или сладкими.

Квартира

Фокачча

Кнакеброд

Лаваш

Лепешки бывают разных форм, толщины и размеров.Более толстые лепешки, такие как фокачча, обычно заквашивают, а тонкие, похожие на блинчики лепешки, такие как чапати, часто не заквашивают. Многие лепешки имеют округлую форму, в то время как другие могут иметь произвольную форму или даже треугольную форму, например параты.

15 различных видов хлеба

Стефка ПавловаGetty Images

Из низкоуглеводной диеты можно попытаться отказаться от хлеба, но для большинства из нас он остается, как гласит старая пословица, «опорой жизни».«Да, это мясо, но хлеб был основным продуктом питания человека со времен неолита, примерно 10 000 лет назад, и не без причины. Он восхитителен. Он также недорогой и сытный. так долго, поэтому неудивительно, что возник ряд суеверий относительно продуктов питания, таких как легенда о том, что тот, кто съест последний кусок, должен будет поцеловать повара, или рассказ старых жен о том, что от еды корок у вас закручиваются волосы.

В то время как Merriam-Webster определяет хлеб как «обычно выпеченную и заквашенную пищу, приготовленную из смеси, основным компонентом которой является мука или мука», его также обычно варят, готовят на пару и жарят.Практически в каждой культуре мира есть свой сорт хлеба, от культового австралийского демпфера, хлеба на основе пшеницы, традиционно выпекаемого на костре, до мантоу, китайской булочки, приготовленной на пару из белой муки.

Существует целый удивительный мир хлеба помимо простого белого, так почему бы не украсить свой стол одним из следующих видов хлеба? (Также обратите внимание на различные виды макарон и виды муки.)

Реклама - продолжить чтение ниже

1 Банановый хлеб

К этой категории мы также можем добавить хлеб из кабачков.И банановый, и кабачковый хлеб - это плотное, влажное, сладкое лакомство, обычно заквашенное химической содой или порошком. Предполагается, что оба этих «быстрого» хлеба зародились в Соединенных Штатах, где пекари 18-го века впервые использовали перлаш, очищенную форму поташа, для создания углекислого газа в тесте. Сегодня американские пекари ищут в Интернете рецепты бананового хлеба чаще, чем любой другой хлеб. Он настолько популярен, что у него даже есть свой праздник: 23 февраля - Национальный день бананового хлеба.

2 Багет

Ничто в семействе хлеба, даже чудесно слоеный круассан, не вызывает в воображении образа Эйфелевой башни и всего французского так, как багет.Длинный, похожий на палочку хлеб, также называемый французским хлебом (благодаря его происхождению), готовится из муки, дрожжей, воды и соли. Из этих простых ингредиентов рождается культовый багет, отличающийся жевательной корочкой, легким внутренним слоем и разрезами сверху, которые позволяют газу расширяться во время выпечки.

3 Хлебная палочка

Неужели это была бы итальянская еда без порции этого тонкого, как карандаш, сухого хлеба, стоящего на столе в качестве закуски? Говорят, что хлебные палочки, намного меньшие, чем багет, появились в стране, напоминающей сапоги, в 17 веке.В наши дни в американских ресторанах иногда подают их мягкими и теплыми, с сыром и чесноком, или в качестве десерта с глазурью и корицей.

4 Бриошь

Наши вкусовые рецепторы в долгу перед французами за изобретение бриошей, традиционно сладкого дрожжевого хлеба, наполненного яйцами и маслом. Люди всегда наслаждались золотым, мягким, как подушка, тестом (слово «бриошь» восходит к 1404 году), а сейчас оно широко используется в качестве булочек для гамбургеров, булочек и даже во французских рецептах тостов.

5 Хала

Хала, которую делают из яиц и чаще всего плетут в косу, является неотъемлемой частью иудейской веры. Он служил по субботам и праздникам. Первоначально он назывался berches до того, как в средние века было принято слово хала. Хлеб по-прежнему несет в себе богатую символику: от посыпанных сверху семян мака и кунжута, которые символизируют манну от Бога, до сплетенной формы, олицетворяющей любовь.

6 Чиабатта

Чиабатта родом из Италии, где это слово на родном языке означает «тапочка».Обычно широкий, плоский и слегка сжатый посередине, он намного ароматнее, чем обувь, и идеально подходит для использования в панини и бутербродах. В отличие от большей части хлеба из этого списка, этот хлеб на основе пшеничной муки является недавним изобретением, впервые произведенным в 1982 году.

7 Кукурузный хлеб

Хлеб, возможно, больше всего ассоциируется с регионом ниже линии Мейсона-Диксона, кукурузный хлеб произошел от коренных американцев. Кукурузный хлеб в южном стиле, приготовленный из мелкоизмельченной кукурузы, пшеничной муки, яиц и молока (или пахты), традиционно выпекают на сковороде либо без дрожжей, либо с разрыхлителем.Этот классический кукурузный хлеб, рассыпчатый, насыщенный и хрустящий, нужно употреблять быстро, потому что он плохо хранится.

8 Фокачча

Другой итальянский хлеб, фокачча, представляет собой плоский дрожжевой хлеб с ямочками, напоминающий тесто для пиццы, которое выпекается при высоких температурах в противнях. Точное происхождение фокаччи, часто заправленной оливковым маслом, розмарином и крупной солью, неизвестно, хотя, возможно, она восходит к Древнему Риму. Название Фокачча происходит от латинского panis focacius , что означает «каминный хлеб».Современные разновидности включают пикантные начинки, такие как оливки, помидоры и грибы.

9 Мультизерновой хлеб

Похоже, что не так уж много творчества было вложено в название мультизернового хлеба, поскольку он определяется просто как хлеб, сделанный из более чем одного зерна. Он может включать лен, овес и ячмень , , но имейте в виду, что даже хлеб из пшеницы и немного муки из второго зерна можно назвать мультизерновым. Если вы ищете плотный, сытный мультизерновой, который отлично подходит для бутербродов, обязательно проверьте этикетку.

10 Лаваш

Как лепешки и наан, лаваш - это лепешка. Мягкий и круглый, этот слегка заквашенный хлеб, который появился на Ближнем Востоке около 4000 лет назад, готовится при высокой температуре. Это заставляет тесто вздуваться, оставляя удобный внутренний карман, когда оно остывает. В карман можно положить такие лакомства, как фалафель, хотя питас также оборачивают вокруг ингредиентов - как в случае гироскопов - или используют для зачерпывания соусов, таких как хумус и цацики.

11 Пумперникель

Сорт ржаного хлеба, ароматный пумперникель, родом из Германии, где его готовят из цельных ржаных ягод грубого помола. Для создания традиционного варианта требуется много терпения, поскольку рецепт предусматривает запекание пумперникеля при низкой температуре в течение 24 часов. Американцы обычно избегают марафонских занятий в духовке, вместо этого придают темный оттенок пумперникеля, добавляя патоку или кофе.

12 Ржаной хлеб

Ржаной хлеб имеет решающее значение для любимых гастрономических бутербродов, таких как пастрами и рубин с солониной, ржаной хлеб бывает светлым, средним или темным, в зависимости от того, какая часть ржаных ягод используется для приготовления муки. В Европе пекари обычно используют 100% ржаную муку, а в США ржаной хлеб в основном готовят из пшеничной муки. Некоторые рецепты требуют добавления сверху тмина или семян укропа.

13 Содовый хлеб

Как всякий, кто серьезно празднует св.День Святого Патрика скажет вам, что самый легендарный в мире содовый хлеб дарится благодаря Изумрудному острову. Рецепты сильно различаются в Ирландии и США, но традиционный содовый хлеб содержит муку из мягкой пшеницы, пахту, пищевую соду и соль. Плотный с толстой корочкой, этот хлеб имеет мягкий вкус, хотя в США пекари любят добавлять изюм, придавая ему легкую сладость.

14 Закваска

Считается, что возникла в Египте в 1500 году до нашей эры.C. хлеб на закваске создается путем длительного процесса ферментации с использованием дрожжей и лактобацилл, которые встречаются в природе. В результате образуется молочная кислота, которая придает хлебу характерный кисловатый вкус. Хлеб на закваске, в значительной степени являющийся торговой маркой в ​​районе залива Сан-Франциско, лучше для пищеварения и контроля уровня сахара в крови, а также более питателен, чем многие другие виды хлеба.

15 Цельнозерновой

Говоря о здоровом хлебе, цельнозерновой хлеб, который входит в ассортимент цельнозернового хлеба, является одним из самых лучших хлеба для вашего тела.Изготовленная из цельнозерновой муки, включая отруби и зародыши, цельная пшеница содержит больше клетчатки, белка и витаминов, чем белый хлеб. Он также может похвастаться более богатым вкусом и ароматом.

Джилл Глисон Джилл Глисон - журналист-путешественник и мемуарист из Аппалачей на западе Пенсильвании, она писала для веб-сайтов и публикаций, включая Good Housekeeping, Woman’s Day, Country Living, Washingtonian, Gothamist, Canadian Traveler и EDGE Media Network.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама - продолжить чтение ниже

хлебных форм | Fresh Loaf

похоже на то, что выпекание хлеба является древним и состоит из небольшого количества ингредиентов, плюс старая поговорка верна: египтяне научили греков всему, что они знали о приготовлении хлеба, а греки научили римлян всему, что они знали о приготовлении хлеба, а римляне учили французы всему, что они знали о хлебопечении, и французы научили остальной мир всему, что он знает о хлебопечении.Так что итальянский и французский хлеб очень похожи по составу и пропорциям. Разница в основном заключается в используемом зерне. Их предпочтительная мука была в некоторой степени различной, и SD-культуры были разными, и даже закваска, используемая для хлеба без SD, была разной в зависимости от пивовара. То же самое и сегодня. Никто не сможет испечь мой хлеб, если он не прорастет такое же зерно, как я, перемолёт его таким же образом, не использует LaFama AP из Мексики для белого AP и не получит мою ржаную закваску NMNF.

Но они могут подобраться как можно ближе с тем, что у них есть.В моей книге французский и итальянский хлеб - это почти одно и то же, если вы используете одну и ту же муку и одну и ту же закваску, поскольку в остальном рецепты одинаковы. Хлеб, который некоторые считают итальянским или французским, действительно хорош.

Корка для пиццы в Неаполе сегодня пришла от греков, которые изначально заселили Неаполь как греческий форпост и принесли с собой лепешки. Бриошь во Франции была привезена сюда римлянами, которые заселили южную часть Франции, и их обогащенный панеттоне подавали в королевских дворах Древнего Рима сотнями, если раньше они когда-либо попадали во Францию.Хлеб - это просто большой круг, который отслеживает и имитирует, кто победил, кто ... и когда. Мука, ​​вода, соль и дрожжи довольно просты, и их легко научить кого угодно быстро ... может быть, немного яиц или масла или молока и фруктов, орехов и семян, но большая часть хлеба была почти такой же на протяжении тысяч и тысяч лет .

Я думаю, мы можем винить китайского пекаря, который владел первой пекарней между реками Тигр и Евфрат задолго до того, как египтяне когда-либо были услышаны, и который действительно все это начал 🙂 Happy baing e bread - нет.

Счастливая выпечка.

Наука о хлебе: Наука о хлебе 101

китайский Таро Булочки с Корнем

От Китайский баоцзы в Армянский лаваш, хлеб существует в тысячах форм. Что у них общего? На самом базовом уровне все они включают приготовление смесь молотого зерна и воды.

Армянский лаваш

Представьте непрерывный хлеб, начиная от тончайших лепешек к самой пушистой булочке . Некоторые удивительно просто: маца, например, не более того чем мука и вода, запекать до хрустящей корочки. Поднятый хлеб, с другой стороны, вовлекают сложные взаимодействия между мукой и закваской, которые дают им их пористое, нежное качество.

Leaveners бывают двух основных видов: разрыхлитель или сода и дрожжи.

Маца

Выпечка порошок или пищевая сода работают быстро, полагаясь на химические вещества реакции между кислотными и щелочными соединениями с образованием углекислый газ, необходимый для надувания теста или теста (подробнее об этом позже).Разрыхлитель и пищевая сода используются для закваски хлебобулочных изделий, имеющих нежную структуры, которые быстро поднимаются как углекислый газ производится, например, быстрые хлебцы, такие как кукурузный хлеб и печенье.

Сахаромицеты cerevisiae, или пекарские дрожжи. Фотографии любезно предоставлены Питера Холленхорста и Кэтрин Фокс.

Дрожжи, с другой стороны, это живой одноклеточный гриб.Существует около 160 видов дрожжей, и многие из них живут вокруг нас. Однако большинству людей знакомы с дрожжами в массовом производстве: бежевые гранулы которые поставляются в маленьких бумажных пакетах. Этот организм лжет бездействует, пока не вступит в контакт с теплой водой. После реактивации дрожжи начинают питаться сахарами. в муке и высвобождает углекислый газ, который делает хлеб поднимается (хотя и гораздо медленнее, чем при выпечке) порошок или сода).Дрожжи также добавляют много отличительных вкусы и ароматы, которые ассоциируются с хлебом. Для большего на дрожжах, ознакомьтесь с нашими забавными дрожжами Мероприятия.

Но разрыхлители были бы просто пузырящимся пивом без что-то, чтобы их сдержать. Вот откуда идет мука дюйма. Используется много разных видов муки. в хлебе, но чаще всего используется в поднятом хлебе пшеничная мука. Это потому, что пшеничная мука содержит два белка, глютенин и глиадин , которые, в сочетании с водой образует глютен.Как вы месите тесто, клейковина становится все более эластичной. Это похожее на смолу вещество наполняется тысячами газов. пузыри, поскольку дрожжи начинают работать во время подъема.

Кому узнайте больше о глютене, проверьте глютен анимация.

крахмал, углевод, который составляет около 70% муки по весу, также попадает в действие. Когда гранулы крахмала подвергаются нападению ферментов, присутствующих в муке, они выделяют сахара, которыми питаются дрожжи.Крахмал также усиливает глютен и впитывает воду во время выпечки, помогая глютен, чтобы удерживать газовые карманы, выделяемые дрожжи.

Иногда, пекарь позволит тесту подняться в несколько раз, позволяя клейковина для более полного развития и дрожжи чтобы добавить больше ароматов.

Leave a Comment