К какому семейству относится миндаль: К какому семейству относится миндаль?

Содержание

СТАТЬИ О РЕДКИХ КУЛЬТУРАХ. Чуфа

Чуфа (Cyperus esculentus) — вид многолетних травянистых растений, относится к семейству осоковых. Имеет остротрёхгранные стебли, из-за которых во время всходов её можно спутать с сорной
травой просянкой.
Чуфа или земляной миндаль — культура малораспространённая, хотя обладает высокой питательностью и приятным вкусом. В диком состоянии произрастает в Африке. В культуре в Египте
с 3-го тысячелетия до н.э. В России первые посадки производились в начале 19 века. Съедобные подземные клубеньки содержат крахмал, сахара, пищевые масла, белковые вещества. Чуфу используют в кондитерской промышленности, фактически, во всём мире. Её выращивают как однолетнее растение в странах средиземноморья (наибольшие посевы в Испании), Африки, Малой Азии, Сев. Америки, в Индии. В России во времена Советского Союза опытные посевы производились в Закавказье и
Поволжье.
Но чуфа может расти не только на Юге, но и в Нечерноземье. Растёт она почти на любых почвах, но предпочитает плодородные, хорошо освещённые. Из удобрений на участке лучше применять перегной и древесную золу. Земляной миндаль весьма любит воду. Почву нужно поддерживать в рыхлом состоянии. Клубеньки лучше высаживать в середине мая. Вегетационный период 110-120 суток.
Перед посадкой в грунт клубеньки лучше замочить в воде комнатной температуры, а ещё лучше, если вода будет дождевая или из талого снега, на 2-е — 3-е суток. Сажать клубеньки нужно на глубину 5-7 см по 2-3 клубенька в лунку когда грунт прогреется до +13+15 С. После всходов кусты земляного миндаля разрастаются, смыкаются, образуя пышный зелёный ковёр. Эту особенность можно использовать в декоративных целях, высаживая растения на лужайках и газонах.

Уход за земляным миндалем несложен. Растёт чуфа при любой погоде и кроме прополки не требует никаких дополнительных операций. Клубни достигают зрелости в середине-конце сентября. Убирают земляной орех когда начнут подсыхать листья. Осторожно подкапывают кусты, стряхивая с корней клубеньки. Урожай нужно подсушить на воздухе, просеять от песка и хранить в подполе, на чердаке или в комнате.
Земляной миндаль едят в сыром и запеченном виде. Сырые клубеньки земляного миндаля напоминают ядра лесного ореха. Очень вкусны торты и печенье, посыпанные размолотыми клубеньками. Умельцы варят их чуфы кофе и какао. Из чуфы готовят молоко, которое полезно для людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями. А однажды, когда я дал попробовать орешки чуфы Владимиру Ивановичу Сусову — крутому агроному, зав. Мичуринским садом ТСХА, он
с довольным видом поднял вверх большой палец правой руки и сказал: «Во!».
Главная особенность чуфы — высокая питательность. Чуфа является, по существу, питательными гранулами, приготовленными самой природой. Земляной миндаль можно использовать и как кормовую культуру. Хороший результат получают при вскармливании чуфы свиньям. Животные быстро набирают вес, при этом повышаются кулинарные качества мяса и сала. Также чуфу охотно поедают кролики и домашняя птица (предварительно измельчённые клубеньки), т.к. эта штука во много раз питательнее желудей.
Я надеюсь, что и Вы вскоре по достоинству оцените эту не совсем традиционную, вкусную культуру.

Клубеньки вышлю.

Миндаль в парфюмерии | Parfum-Terra

Миндаль — небольшое деревце или кустарник, которое относится к семейству розоцветных. Произрастает он на территории Средней Азии, Индии, Индонезии, Южной Африки и Австралии. Когда миндаль цветет, вокруг на многие километры стоит потрясающий сладковатый аромат, а кроны деревьев покрывают множество белых или розоватых цветов. Плоды миндальных деревьев широко используются в кулинарии, медицине и конечно, благодаря своему прекрасному аромату, в парфюмерии.

Ведется много споров о родине миндальных деревьев, это может быть место где-то в Средней Азии или Китае. Но совершенно точно известно только одно — человечество пользуется плодами миндаля уже больше 8000 лет. Еще в Древнем Египте использовали миндальную муку для изготовления хлеба. Во многих странах это растение считалось священным, его плодам приписывались чудесные свойства. Цветы миндаля приносили в жертву богам, считали прародителем всех вещей и символом весны, его использовали в магических ритуалах.

С древних времен миндаль применяется в косметологии и парфюмерии. Именно маслом миндаля пользовалась Клеопатра, египтяне считали что оно приносит бодрость духа. Оно использовалось в ароматических курильницах при различных ритуалах. Во времена Римской Империи миндальное масло считалось лучшим способом укрепить кожу.

Существует два вида миндаля: сладкий и горький. Горький миндаль содержит большое количество опасного вещества амигдолина, при расщеплении выделяющего синильную кислоту, которая является смертельно опасным ядом. Поэтому горький миндаль не употребляют без должной обработки. С этой точки зрения сладкий миндаль намного безопаснее.

Масло миндаля получают холодным прессованием, а затем используют в кулинарии, косметологии или парфюмерии.

В состав парфюмерных композиций оно входит в виде эфирного масла осовбожденного от синильной кислоты. В современной парфюмерии миндаль чаще всего встречается в верхних и средних нотах, он дает небольшую горчинку вместе со сладостью. При создании ароматов используют и цветки миндаля. Прелесть этого ингредиента в том, что он может быть совершенно разнообразен: от горьковатого негурманского, до приятного очень съедобного запаха. Он может встречаться в разных композициях и быть прекрасным дополнением и вкусовым аккордом в духах.

Ароматы с нотами миндаля:

• Brit от Burberry

• Forever And Ever от Christian Dior

• Escale A Portofino от Christian Dior

• Tracy от Ellen Tracy

• La Petite Robe Noire Guerlain

• Angel Innocent от Thierry Mugler

• Cinema от Yves Saint Laurent

Понравилась статья? Расскажите о ней в социальных сетях!

Миндаль в парфюмерии: нота миндаля в духах

Миндальное дерево вырастает в высоту до 7 метров и является популярным садовым растением.

Происходит из Западной Азии и Северной Африки, в настоящее время широко культивируется в районе Средиземноморья, в Израиле и Калифорнии. Существует два основных вида растения — горький миндаль («Prunus dulcis var. amara») и сладкий миндаль («Almond sweet») миндаль.

Горький миндаль цветёт бледно-розовыми цветками, его плоды имеют форму широкого и короткого ореха. Масло этого растения характеризуется красивым пряным запахом, с лёгкой сладостью и небольшими оттенками горчинки. Сладкий же миндаль имеет белые цветки и орехи продолговатой формы, отличается от горького тем, что не даёт именно ароматического масла.

Миндаль — это очень полезный орех, который содержит множество полезных веществ, и особенно — витамина Е, очень полезного для человека. Миндальный орех широко используется в кулинарии в качестве приправы добавляемой в различные блюда, в выпечку, печенье и так далее. Современные же парфюмеры чаще всего используют соблазнительный аромат масла миндаля в средних и верхних нотах своих композиций.

Его томные и манящие ноты служат для придания парфюмерным ароматам особой изысканности и аристократичности.

Масло сладкого и горького миндаля

Основное масло миндаля получают при помощи прессования как из горького, так и из сладкого видов. В отличие от ароматического масла, в основном масле нет бензальдегида, и оно широко используется в медицине и косметологии.

Масло сладкого миндаля или миндальное масло — жидкость бледно-жёлтого цвета с лёгким ароматом, которую получают из семян миндаля методом отжатия под прессом. Применяется в качестве масла-основы. Это классическое масло для приготовления массажных смесей. Добавляют эфирные масла по выбору для получения собственного масла для ухода за кожей или смеси для массажа.

Ароматическое масло горького миндаля получают из плодов методом дистилляции с паром. Орехи сначала прессуют и замачивают в теплой воде на время от 12 до 24 часов. Именно в это время образуется цианисто-водородная кислота, которая не содержится в сырых орехах. Большая часть коммерческого миндального масла подвергается ректификации, чтобы избавить его от цианисто-водородной кислоты.

Состав и свойства миндаля

Масло сладкого миндаля — жидкость бледно-жёлтого цвета с лёгким ароматом, которую получают из семян миндаля методом отжатия под прессом. Миндальное масло содержит витамины Е и F, белки, минералы, глюкозиды, лецитин и протеин, оно прекрасно впитывается и хорошо хранится.

Масло горького миндаля

— лёгкая бесцветная жидкость с характерным «марципановым» запахом. Содержит примерно 95 процентов бензальдегида и до 5 процентов синильной кислоты. Синильная кислота, или цианид, является известным ядом. Бензальдегид также обладает некоторой токсичностью. По-этому масло горького миндаля больше не используется в лечебных целях. Ректифицированное миндальное масло применяется в пищевой, главным образом кондитерской, промышленности. При ароматизации пищевых продуктов природное масло всё чаще заменяют синтетическим бензальдегидом.

Применение масла миндаля: польза и вред

Масло сладкого миндаля оказывает обезболивающее, антиспазматическое, противоглистное действие. Его применяют как слабительное средство и как лекарство при бронхите, кашле, изжоге, болезнях почек и мочевого пузыря, желчных протоков. Оно помогает уменьшить боли в мышцах, хорошо смягчает кожу и легко впитывается.

Ещё во времена Римской Империи миндальное масло было излюбленным средством для успокоения кожи. Его часто используют для массажа и ухода за кожей лица. Такую же процедуру можно рекомендовать и для всего тела, однако, необходимо учитывать, что стоимость такого массажа много дороже из-за большого расхода масла. Миндальное масло прекрасно подходит для любого типа кожи. Оно используется при ухудшении кровообращения и растяжении мышц, снимает воспаления, тонизирует, снимает раздражения, прекрасно подходит для детей, используется для нежного лечения раздражений, потницы и себорейного дерматита даже у новорожденных. Для применения необходимо нанести небольшое количество масла на пораженные участки и слегка растереть.

Миндальное масло богато витаминами и поддерживает рН-баланс кожи, идеально для лечения огрубевшей, растрескавшейся и воспаленной кожи, особенно рук.

Масло горького миндаля категорически не рекомендуется использовать в домашних условиях для лечебных целей ни наружно, ни внутрь по причине содержания в нём сильного яда — синильной кислоты (цианида).

Миндаль в нотах парфюмерии

Миндаль — всего лишь малая толика в обширном ароматном инструментарии современного парфюмера. Если вам нравится как звучит эта нота духов, возможно вам придётся по душе запах парфюмов из приведённого ниже списка. Попробуйте оценить:

Вам могут нравиться ароматы

Вас могут интересовать бренды

Вам могут понравиться ноты

Миндаль

Миндаль обыкновенный (Amygdalus communis) относится к семейству розоцветных (Rosaceae), подсемейству миндальных. Родина миндаля — Средняя Азия; дико произрастает в Таджикистане, Узбекистане, Туркменистане, в Закавказье, Южном Казахстане, Южной Киргизии.

Разведение культурных сортов миндаля проводится прививками.

Миндаль — дерево, достигающее 6,5 м, а иногда и 9,5 м высоты, или кустарник. Листья очередные, цельные, мелкозубчатые, глянцевитые, ланцетовидные; цветки обоеполые, одиночные, почти сидячие, бледно-розовые или белые, расцветающие до распускания листьев. Цветение ранней весной, в зависимости от местопроизрастания в феврале-марте, апреле; плоды созревают осенью.

Миндаль — растение светолюбивое, неприхотливое, произрастает на различных почвах (каменистых и др.), обладает высокой засухоустойчивостью и относительной морозоустойчивостью, имеет мощную корневую систему.

Плод миндаля — яйцевидная, сжатая с боков, суховатая костянка с волосистым несъедобным околоплодником и деревянистой косточкой.

Околоплодник (плодовая оболочка) у незрелого плода твердомясистая зеленоватая, по мере созревания становится кожистой и растрескивается по продольной борозде, доходящей и до верхушки плода.

Косточка (внутриплодник), называемая в быту миндальным орехом, светлобурая, гладкая, усеяна глубокими точечными или продолговатыми ямками.

Скорлупа у миндаля может быть толстой и очень твердой, либо тонкой и ломкой.

По созревании плода и растрескивании оболочки косточка — миндальный орех освобождается и выпадает.

Плоды миндаля по вкусовым признакам подразделяются на сладкие и горькие, в соответствии с этим различают обычно две разновидности: сладкий миндаль (A. communis var. dulcis) и горький миндаль (A. communis var. amara). Родоначальником, как полагают, явился горький миндаль; в результате его многолетней культуры была создана вторая разновидность — сладкий миндаль. Этими двумя разновидностями и представлен миндаль обыкновенный.

Семя (ядро) у сладкого миндаля исключительно приятного сладковатого вкуса и имеет большое пищевое и вкусовое значение.

Сладкий миндаль чрезвычайно широко используется в различных отраслях пищевой промышленности и для потребления в свежем виде.

Миндаль может иметь твердую, мягкую и рыхлую скорлупу; формы тонкоскорлупные, мягкоскорлупные с тонкой, легко отделяемой скорлупой являются наиболее хозяйственно ценными. Скорлупа может очень легко раздавливаться руками.

Твердоскорлупные, толстоскорлупные миндали представляют меньший хозяйственный интерес.

Горький миндаль дает семя (ядро) горького вкуса, обладающее токсическими (ядовитыми) свойствами. Горький миндаль служит исходным сырьем для получения горькоминдального эфирного масла.

Помимо обыкновенного миндаля, в СССР дико произрастают и другие виды миндаля (свыше 15).

Миндаль грузинский (A. georgica). Произрастет в Грузии по открытым склонам гор. Кустарник высотой до 1 м, с крупными продолговато-ланцетными листьями и яйцевидными, щетинистыми плодами.

Миндаль туркменский (A. turcomanica). Произрастает в горных районах Средней Азии (Туркмении). Кустарник высотой от 1 до 2,25 м; ветви колючие, растопыренные; листья мелкие, широкие, по краям слабозубчатые. Плоды опушенные, реже почти голые, при созревании трескаются (по шву) и косточки освобождаются, выпадают,

Миндаль черешчатый (A. pedunculata). Произрастает дико в Восточной Сибири, а также в Монголии; отличается обильным плодоношением и хорошей холодостойкостью. Ветвистый кустарник высотой 1—2,1 м; побеги укороченные; листья у основания клиновидные, различной ширины; цветоножки длинные, до 8 м, опушенные. Плоды вверху с острием, опушенные, содержат косточку с шероховатой поверхностью.

Миндаль бухарский (A. bucharica). Дико произрастает в Средней Азии (Таджикистан, Туркмения) на щебенистых, каменистых почвах, заходит на высоту до 2 500 м. В некоторых районах отмечены большие массивы бухарского миндаля. Дерево до 5,5 м высоты; листья широколанцетные или эллиптические; цветки розовой окраски, распускаются раньше листьев. Плоды опушенные, косточки гладкие, иногда мелкоморщинистые, содержат семя нередко горького вкуса; отдельные формы, как, например, в Таджикистане, дают сладкое семя. Благодаря хорошей засухоустойчивости бухарский миндаль возможно широко использовать для создания по склонам полезащитных полос, а также в качестве подвоя для культурных сортов миндаля, абрикосов и слив.

Миндаль вязолистный (A. ulmifolia). Произрастает дико в Западном Тянь-Шане, Памиро-Алае на южных склонах, среди кустарников, поднимаясь в горы до 2 500 м. Кустарник высотой до 3 м; побеги годовые серо-коричневые; листья обратнояйцевидные, широкие, сильно зазубренные по краям. Плоды короткоопушенные, бледно-красной окраски, почти округлой формы, нераскрывающиеся при созревании.

Степной, низкий миндаль, бобовник (А. nana L.). Произрастает дико в степной полосе Советского Союза, Алтайском крае, Казахстане по оврагам, балкам и пр. Этот вид отличается морозостойкостью.

И. В. Мичурин творчески работал с ним для получения «посредника». Небольшой кустарник, высотой от 1 до 1,5 м; ветви растопыренные, прямые, голые; листья голые, линейно-ланцетные, зубчатые по краям; цветки розовые, распускаются вместе с листьями. Плоды длиной до 2 см (от 1 до 2) и шириной 1,2—1,8 ом, имеют мохнатое опушение, содержат сетчато-бороздчатую, приплюснутую с боков косточку. В косточке находится семя с высоким содержанием амигдалина — до 4,7%.

На юге Средней Азии, в Южном Казахстане встречается колючий миндаль (А. spinosissima), семена которого являются хорошим сырьем для извлечения масла. Содержание масла от 59 до 62,5 %. Миндаль Петунниковa (A. Petunnikowi) и др. Семена этих видов мелкие и горькие.

Миндаль культивируют во многих республиках и районах нашей страны — на Кавказе и в Крыму (южных районах), на Украине (в юго-западных районах), в Средней Азии (Узбекистане, Туркмении, Таджикистане). Большинство форм миндаля твердоскорлупные (55%), мягкоскорлупных 26%, стандартно-скорлупных (тонкая скорлупа) 14%, бумажно-скорлупных 5%.

Плоды созревают в последних числах августа — в начале сентября.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

калифорнийский, дикий, обыкновенный, розовый и трехлопастный

Данная культура выращивается с 4 тысячелетия до н.э. Всего насчитывается 40 видов миндаля, в России произрастает 3 из них, остальные в США, Европе, Азии.

Виды этого растения размножают семенами, сорта – прививкой, черенками, порослью, отводками.

Современные сорта адаптированы к климатическим особенностям того или иного региона, поэтому решив вырастить в саду это полезное и красивое дерево, следует выбрать наиболее подходящий сорт.

Несмотря на свою устойчивость к заморозкам, в силу раннего цветения миндаля, в начале весны при низких температурах могут подмерзать цветковые почки, цветки и завязи. По этой причине для посадки в северных широтах рекомендуется выбирать экземпляры с длительным и устойчивым периодом покоя генеративных почек, поздними сроками цветения и высокими вкусовыми качествами плодов. Ниже представлены зимостойкие сорта миндаля.

Одним из наиболее неприхотливых и зимостойких сортов является «Никитинский 62». Представляет собой кустарник высотой до 5 м. Кора на стволе и ветвях серо-коричневая, на конце побегов серая. Листья крупные, висячие. Цветки диаметром 4.5 см, бело-розовые. Плоды крупные, плоские, широкие, с морщинистой поверхностью, темно-коричневого оттенка. На вкус сладкие. Сорт подходит для выращивания во всех регионах, поскольку обладает устойчивым периодом зимнего отдыха, высокой урожайностью, а его цветение наступает в середине апреля. Сорт самостерильный. В качестве опылителей используют «Десертный» и «Лангедок».

«Бумажноскорлупный» — устойчив к весенним заморозкам. Достигает высоты 4- 5 м. Его цветение наступает в конце марта – начале апреля. Цветки белые, края лепестков малиновые, в диаметре 3 см. Плоды крупные, длиной 4 см, с бумажной скорлупой. Ядра светло-коричневые, шероховатые, сладкие.

«Приморский» — имеет устойчивый период покоя. Представляет собой дерево высотой до 3.5 м. Его крона имеет веерообразную форму и сплющенную вершину. Ветки толстые, короткие, густооблиствленные. Кора ствола и побегов серо-коричневая, однолетних ветвей – зеленая. Листья крупные, ланцетные, зеленые, блестящие. Цветки средних размеров, с бело-розовыми лепестками. Цветение в середине апреля. Лучшие опылители: «Десертный», «Аленик» и прочие. Плоды удлиненные, на конце заостренные, с круглым основанием. Созревают в ноябре. Урожайность сорта «Приморский» высокая.

«Десертный» — отличается повышенной стойкостью к заморозкам цветковых почек. Достигает 4.5 м в высоту. Крона густая, шаровидная. Концы побегов тонкие, свисают вниз. Кора ствола и ветвей серая. Листья ланцетные, с клиновидным основанием, расположены горизонтально. Цветки внешне напоминают розы. Цветение в начале-середине апреля. Плоды овальные, слегка заостренные, с мягкой, шероховатой скорлупой, легко отделяющейся от ядра. Ядро овальное, желтовато – коричневое, с тонкой кожицей, со сладким, маслянистым вкусом. Плоды созревают в сентябре. Сорта – опылители: «Приморский», «Пряный». Урожайность высокая, ежегодная.

К самым морозостойким видам миндаля относится миндаль черешчатый. Обладает мелкими плодами хороших вкусовых качеств и высокой урожайностью. Этот вид миндаля широко распространен на территории России. Представляет собой низкорослый ветвистый кустарник с укороченными побегами, достигающий до 2 м в высоту. Имеет клиновидные листья средних размеров. Плоды сверху заостренные, слегка опушенные, содержат косточку с шероховатой поверхностью.

Южные сорта предназначены для выращивания в теплом климате. Как правило, они не переносят низких температур и весенних заморозков.

Миндаль «Петунникова» — низкорослый кустарник высотой не более 1 м. Крона шаровидная, компактная, шириной 0.8 м. Розовые цветки этого растения распускаются в мае. Цветение длится 12-14 дней. Наступает с 3-летнего возраста. Плоды оранжевые или светло-коричневые, мелкие, округлые, опушенные. В плодоношение вступает на 5 год после посадки. Дерево теплолюбиво. Зимой нередко подмерзают концы однолетних побегов.

«Ялтинский» — среднерослое дерево высотой до 4 м. Дает ежегодные, обильные урожаи. Орехи крупные, овальные, заостренные на конце и округлые у основания. Скорлупа гладкая, коричневая. Ядра светло-коричневые, маслянистые, сладкие, с приятным ароматом. Сорт позднецветущий. Цветковые почки чувствительны к низким температурам.

«Ароматный» — кустарник высотой 3-4 м. Орехи крупные, массой 3.5 г. Скорлупа светло-коричневая, с неровной поверхностью. Ядро желто-коричневое, маслянистое, сладкое, плотно прилегает к скорлупе. Сроки цветения поздние.

«Римс» — средне- или сильнорослое дерево. Приносит регулярные, хорошие урожаи. Плоды овальные или округлые, массой 3 г. Скорлупа плотная, ржаво-коричневая. Ядро крупное, коричневое, маслянистое, с высокими вкусовыми качествами. Семена данного сорта созревают в середине-конце октября.

Калифорнийский миндаль — орехоплодная культура

Калифорнийский миндаль широко распространен в Калифорнии, где является самой популярной орехоплодной культурой. Всего насчитывается 25 его разновидностей, каждый из которых обладает своими отличительными особенностями. Ниже описаны некоторые из них.

«Nonpareil» -раннего периода созревания. Орехи светло-желтого оттенка, с гладкой поверхностью. Скорлупа мягкая, темно-коричневая, легко отделяется от ядра.

«Carmel» — созревает на месяц позже сорта «Nonpareil». Орехи средних размеров, узкие, гладкие, с мягкой, цельной скорлупой.

«Butte» — сорт среднего периода созревания. Орехи мелкие, округлые, с шероховатой поверхностью. Скорлупа мягкая, легко отделяется от ядра.

«Padre» — среднего срока созревания. Орехи короткие, широкие, темно-коричневые, с морщинистой поверхностью. Скорлупа твердая, нет раскрытия шва.

«Mission» — позднего срока созревания. Орехи широкие, короткие, морщинистые, с сильным ароматом. Скорлупа твердая, гладкая, нет раскрытия шва.

«Monterey» — позднего срока созревания. Орехи крупные, длинные, узкие, с поверхностью, испещренной глубокими морщинами. Скорлупа твердая, гладкая, с малым раскрытием шва.

«Sonora» — среднего срока созревания. Орехи крупные, длинные, гладкие. Скорлупа бумажная, с бугристой поверхностью и хорошим раскрытием шва.

Миндаль обыкновенный — кустарник до 6 метров в высоту

Миндаль обыкновенный представляет собой кустарник, достигающий до 6 м в высоту. Кора ствола и скелетных ветвей серо-бурая, молодых побегов – красно-коричневая. Листья овальные, ланцетные, узкие, с заостренной верхушкой, очередные, по краю пильчато-зубчатые. Крепятся к длинному черешку. На коротких ветках формируются пучками. Цветки крупные, растут одиночно, развиваются на прошлогодних побегах, лепестки светло-розовые, чашечка и плодоножка опушены. Цветки распускаются раньше листьев. Цветение миндаля обыкновенного в теплых регионах наступает в конце февраля – начале марта.

Плод – продолговатая, неравнобокая яйцевидная костянка длиной 3 см. Околоплодник тонкий, сухой. Созревает в июне.

Данный вид миндаля пользуется большой популярностью среди садоводов за декоративность и высокие вкусовые качества плодов. В период цветения выглядит очень эффектно, напоминает огромный шар, усыпанный розовыми цветами.

В России данная культура выращивается в Крыму, на Кавказе и Краснодарском крае. Это растение требовательно к свету, но одинаково хорошо растет на любой почве. Не выносит застоя влаги и близости грунтовых вод.

Миндаль розовый и трехлопасный и его фото

Розовый миндаль (фото выше) — раскидистый кустарник высотой до 5 м. По-другому его называют миндаль трехлопастный или Луизеания трехлопастная. Родиной данной культуры является Северный Китай. Крона широкая, вертикальная, шириной около 2 м. Побеги темно-коричневые. Листья широкоэллиптические, очередные, острые, трехлопастные, сверху темно-зеленые, снизу серые, длиной 6 см. Отличительной особенностью этого вида миндаля являются темно-розовые, махровые цветки, напоминающие розы, формирующиеся попарно по всей длине побега, что придает дереву необычный, привлекательный вид в период цветения. Цветение наступает в мае, длится 14-20 дней. Плоды – мелкие костянки длиной 1 см, с сухой твердой оболочкой.

Данная культура в отличие от других видом миндаля довольно прихотлива. Предпочитает супесчаные, суглинистые, рыхлые, легкие почвы. В период цветения нуждается в большом количестве влаги. Для выращивания этого растения подойдет открытое солнечное место, защищенное от ветра и сквозняков. Розовый миндаль хорошо переносит заморозки, но иногда могут повреждаться цветковые почки. Чтобы дерево успешно перезимовало, необходимо обеспечить ему слой снежного покрова. В этом случае оно выдержит морозы до — 30°С.

Фото трехлопастного миндаля доказывает, что эта культура является настоящим украшением сада. Эффектный кустарник может высаживаться одиночно и в групповых насаждениях. В период цветения гармонично смотрится на фоне хвойных растений. Цветущие ветки долго стоят в срезке.

Низкорослый степной кустарник миндаль дикий

Миндаль дикий или степной произрастает в диком виде в степной полосе и европейской части России, а также в Средней Азии. Часто селится по оврагам и балкам. Представляет собой низкорослый кустарник высотой 1-1.5 м. Имеет густую, шаровидную крону с прямыми ветвями. Листья линейно-ланцетные, гладкие, по краю зубчатые, сверху темно-зеленые, снизу более светлые. Цветки мелкие, розовые, распускаются одновременно с листьями. Цветение обильное, наступает в мае. Длится 2-3 недели.

Плоды – костянки овальной формы, длиной 2 см, с небольшим опушением. Косточка приплюснутая, с продольными бороздами.

Кустарник светолюбив, зимо- и засухостоек. Живет до 80 лет.

Миндаль — Энциклопедия Нового Света

Миндаль — небольшое листопадное дерево, Prunus amygdalus (син. Prunus dulcis, или Amygdalus communis ), принадлежащее подсемейству Prunoideae семейства Rosaceae. Это также название эллипсовидного ореховидного ядра этого дерева. Существует два основных вида миндаля. Один сорт ( Prunus amygdalus var. dulcis ) дает сладкого миндаля , которые съедобны и могут быть съедены сырыми, жареными или прессованными для получения миндального масла (Bender and Bender 2005). Другой сорт ( Prunus amygdalus var. amara ) дает горького миндаля , который используется для производства миндального масла, но сырой также может давать опасные количества синильной кислоты (цианистый водород) (из-за ферментативного эмульсина, действующего на растворимый глюкозид, амигдалин).

Миндаль высоко почитается в некоторых культурах. Он растет в Израиле и неоднократно упоминается в Библии, в том числе в Бытии 43:11, где он описывается как «среди лучших плодов», и в Числах 17, где он назван жезлом Аарона.Цветок миндаля также послужил моделью для меноры, которая стояла в Святом Храме, и христианская символика часто использует ветви миндаля как символы, относящиеся к Иисусу и Марии. Китайцы считают миндаль символом непреходящей печали и женской красоты.

Миндаль приносит пользу экосистеме и людям. Экологически цветы миндаля имеют взаимовыгодные отношения с пчелами в плане опыления. Для людей миндаль поставляет миндальное масло, миндальный сироп и очень питательную пищу, которая используется в различных блюдах. Миндаль был описан как «питательная электростанция», предлагая богатый источник белка, рибофлавина, витамина Е, меди, ниацина, кальция, клетчатки, фолиевой кислоты, магния и калия, среди других питательных веществ (Bender and Bender 2005; Herbst 2001). ). Есть также различные заявленные лечебные свойства миндаля.

Описание

Миндальное растение относится к роду Prunus, , который также включает сливы, вишни, персики и абрикосы. Существует около 430 видов Prunus , распространенных в северных регионах земного шара с умеренным климатом.

Род Prunus относится к семейству розовых, Rosaceae, одному из крупнейших семейств цветковых растений, насчитывающему около 3400 видов. Кроме перечисленных, в него входят такие примечательные растения, как яблоня, ягодник, боярышник, рябина и многие другие.

В пределах Prunus, растение миндаль классифицируется вместе с персиком в подроде Amygdalus. Отличается от других подродов гофрированной семенной оболочкой. Сладкая мясистая внешняя оболочка других представителей Prunus, , таких как слива и вишня, заменена кожистой оболочкой, называемой скорлупой, которая содержит внутри твердой скорлупы съедобное ядро, обычно называемое в кулинарии орехом.Однако с ботанической точки зрения миндаль не является настоящим орехом. На ботаническом языке сетчатая твердая каменистая оболочка называется эндокарпием, а плод, или экзокарпий, — костянкой с пушистым наружным покровом.

Миндальное дерево произрастает в юго-западной Азии. Одомашненная форма может созревать на севере вплоть до Британских островов. Это небольшое дерево, вырастающее до 4–9 метров в высоту. Листья ланцетные, длиной 6–12 сантиметров, зубчатые по краям. Цветки белые или бледно-розовые, диаметром 3–5 см, с пятью лепестками, распускаются ранней весной до распускания листьев.

Миндаль сладкий и горький

Существует две формы растения: одна (часто с белыми цветами) дает сладкий миндаль, а другая (часто с розовыми цветами) дает горький миндаль. Ядро первого содержит нелетучее масло и эмульсию. Еще в начале двадцатого века масло использовалось внутрь в медицине с условием, что его нельзя смешивать с маслом горького миндаля. Оно по-прежнему довольно популярно в альтернативной медицине, особенно в качестве масла-носителя в ароматерапии, но выпало из рецепта врачей.

Горький миндаль несколько шире и короче сладкого миндаля и содержит около 50 процентов нелетучих масел, которые также встречаются в сладком миндале. Он также содержит фермент-эмульсин, который в присутствии воды действует на растворимый глюкозид амигдалин с образованием глюкозы, цианида и эфирного масла горького миндаля или бензальдегида. Горький миндаль может давать от шести до восьми процентов цианистого водорода (синильная кислота). Экстракт горького миндаля когда-то использовался в лечебных целях, но даже в малых дозах эффекты серьезны, а в больших дозах могут быть смертельными (Cantor et al.2006). Синильная кислота (цианистый водород) должна быть удалена перед употреблением.

Хотя токсичность синильной кислоты в горьком миндале исчезает при нагревании орехов, продажа горького миндаля запрещена в Соединенных Штатах (Herbst 2001).

Орех этого дерева также использовался в качестве профилактического средства от алкогольной интоксикации. Фольклор утверждает, что миндаль ядовит для лисиц.

Происхождение и история

Дикая форма одомашненного миндаля растет в Средиземноморье в некоторых частях Леванта; считается, что миндаль впервые был выращен в этом регионе.Одомашненный миндаль появляется в раннем бронзовом веке (3000–2000 г. до н. э. г.) на Ближнем Востоке или, возможно, немного раньше. Хорошо известным археологическим примером миндаля являются плоды, найденные в гробнице Тутанхамона в Египте (ок. 1325 г. г. до н.э. г.), вероятно, импортированные из Леванта.

Зохари и Хопф (Zohary and Hopf, 2000) считают, что миндаль был одним из первых одомашненных фруктовых деревьев из-за «способности садовода вырастить привлекательный миндаль из семян. Таким образом, несмотря на то, что это растение не поддается выращиванию размножение отпрысками или черенками, его можно было одомашнить еще до введения прививки.»

До того, как произошло культивирование и одомашнивание, дикий миндаль собирали в пищу и, несомненно, подвергали выщелачиванию или обжариванию, чтобы удалить его токсичность. Однако сладкие формы одомашненного миндаля не токсичны. Даймонд (1999) утверждает, что обычная генетическая мутация вызывает отсутствие гликозида амигдалина, и этот мутант был выращен ранними фермерами «сначала непреднамеренно на кучах мусора, а затем преднамеренно в своих садах».

Миндаль называется Lawz на арабском языке, Baadaam на персидском, урду и хинди.

Производство

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации (FAS 2017), мировое производство миндаля составляет от 1 до 1,5 миллионов метрических тонн. Основные производители включают Австралию, Грецию, Иран, Италию, Марокко, Португалию, Испанию, Сирию, Турцию и крупнейшего производителя в мире. , Соединенные Штаты.

Миндальная ферма в центральной Калифорнии

В Турции большая часть продукции производится на полуострове Датча. В Испании производятся многочисленные коммерческие сорта сладкого миндаля, в первую очередь миндаль Иордании (импортированный из Малаги) и миндаль Валенсии.В Соединенных Штатах производство сосредоточено в Калифорнии, при этом миндаль является шестым по величине сельскохозяйственным продуктом Калифорнии и его главным сельскохозяйственным экспортом. В 2003 году Калифорния экспортировала миндаль на сумму 1,08 миллиарда долларов, что составляет около 70 процентов всего урожая миндаля в Калифорнии.

Из-за случаев сальмонеллы, обнаруженных в миндале в 2001 и 2004 годах, в 2006 году Калифорнийский совет по миндалю предложил, а Министерство сельского хозяйства США (USDA) утвердило правила, касающиеся природы миндаля, доступного для населения.По правилу, утвержденному в 2006 г., с 1 сентября 2007 г. сырой миндаль больше нельзя было продавать в США (AMS 2006). С другой стороны, миндаль, помеченный как «сырой», должен быть пастеризован паром или химически обработан оксидом пропилена (AMS 2006).

Опыление калифорнийского миндаля является крупнейшим ежегодным управляемым мероприятием по опылению в мире: в феврале около миллиона ульев (почти половина всех ульев в США) были перевезены грузовиками в миндальные рощи. Большая часть опыления осуществляется брокерами по опылению, которые заключают контракты с мигрирующими пчеловодами как минимум из 38 штатов для участия в мероприятии.

Цветущая ветка миндального дерева

Использование миндаля

Миндальное масло

«Oleum Amygdalae», нелетучее масло из ядра миндаля, получают из любого сорта миндаля. Это глицерилолеат со слабым запахом и ореховым вкусом. Он почти нерастворим в спирте, но хорошо растворим в хлороформе или эфире. Его можно использовать вместо оливкового масла.

Масло сладкого миндаля получают из высушенного ядра растения. Это масло традиционно используется массажистами для смазывания кожи во время сеанса массажа, многие считают его эффективным смягчающим средством.

Миндальный сироп

Исторически сложилось так, что миндальный сироп представлял собой эмульсию сладкого и горького миндаля, обычно приготовленную с ячменным сиропом (сироп из апельсина) или в сиропе из апельсиновой воды и сахара.

Бакалейная энциклопедия отмечает, что «десять частей сладкого миндаля обычно используются на три части горького миндаля», однако из-за цианида, содержащегося в горьком миндале, современные сиропы обычно состоят только из сладкого миндаля (Ward 1911).

Использование в пищевых и кулинарных целях

Копченый и соленый миндаль

Herbst (2001) утверждает, что «миндаль — это источник питательных веществ.Миндаль — богатый источник белка, витамина B ₂ (рибофлавин), витамина E, меди, ниацина, кальция, клетчатки, фолиевой кислоты, магния и калия, а также хороший источник железа и цинка (Bender and Bender 2005; Herbst 2001). Миндаль также является источником витамина B ₁ , богат мононенасыщенными жирами, одним из двух «хороших» жиров, отвечающих за снижение уровня холестерина ЛПНП.

В то время как сладкий миндаль чаще всего едят отдельно, сырым или поджаренным, его добавляют в некоторые блюда.Им, наряду с другими орехами, часто посыпают десерты, особенно мороженое и другие блюда на основе мороженого. Из него также делают пахлаву и нугу, а также марципан (традиционные европейские конфеты) и миндальное печенье. Существует также миндальное масло, похожее на арахисовое масло, популярное среди людей, страдающих аллергией на арахис, из-за его менее соленого вкуса.

Молодые, развивающиеся плоды миндального дерева можно употреблять в пищу и целиком («зеленый миндаль»), когда он еще зеленый и мясистый снаружи, а внутренняя оболочка еще не затвердела.Плод несколько кисловатый и доступен только с середины апреля до середины июня; маринование или соление продлевают срок годности фруктов.

Сладкий миндаль сам по себе практически не содержит углеводов и поэтому может быть переработан в муку для тортов и печенья для диет с низким содержанием углеводов или для пациентов, страдающих сахарным диабетом или любой другой формой глюкозурии. Стандартная порция миндальной муки, 1 стакан, содержит 20 граммов углеводов, из которых 10 граммов составляют пищевые волокна, что составляет 10 граммов углеводов на стакан.Это делает миндальную муку очень желательной для использования в рецептах тортов и хлеба людьми, придерживающимися диеты с ограничением углеводов.

Миндаль можно перерабатывать в заменитель молока, называемый просто миндальным молоком; Мягкая текстура ореха, мягкий вкус и светлая окраска (при снятии кожуры) делают его эффективным аналогом молочных продуктов и выбором без сои для людей с непереносимостью лактозы, веганов и так далее. Сырой, бланшированный и слегка поджаренный миндаль хорошо подходит для различных технологий производства, некоторые из которых очень похожи на соевое молоко, а некоторые фактически не используют тепло, в результате чего получается «сырое молоко».»

Сорт миндаля Marcona, который короче, округлее, слаще и имеет более нежную текстуру, чем другие сорта, появился в Испании и становится популярным в Северной Америке и других частях мира. Миндаль Marcona традиционно подают после того, как его слегка обжарят в масле, а также используют испанские повара для приготовления десерта под названием turrón .

В Китае миндаль используется в популярном десерте, когда его смешивают с молоком, а затем подают горячим. В индийской кухне миндаль является основным ингредиентом карри в стиле пасанда.

Медицинское применение

Заявленные лечебные свойства миндаля включают улучшение цвета лица, улучшение прохождения пищи через толстую кишку и профилактику рака (Davis and Iwahashi 2001). Недавние исследования связывают включение миндаля в рацион с повышением уровня липопротеинов высокой плотности в крови и снижением уровня липопротеинов низкой плотности (Novelli 2002; Spiller et al. 1998).

В Аюрведе, индийской системе медицины, миндаль считается питательным веществом для мозга и нервной системы.Говорят, что это вызывает высокий интеллектуальный уровень и долголетие. Миндальное масло называется Роган Бадам как в Аюрведе, так и Унани Тибб (греко-персидская система медицины). Извлекается холодным способом и считается питательным афродизиаком как для массажа, так и для внутреннего употребления. Недавние исследования аюрведических трав показали, что компоненты миндаля обладают противовоспалительным, повышающим иммунитет и антигепатотоксическим действием (Puri 2003).

Эдгар Кейси, американский экстрасенс, которого некоторые считают отцом американской холистической медицины, очень любил миндаль.В своих чтениях Кейси часто рекомендовал включать в рацион миндаль.

Культурное значение миндаля

Миндаль высоко почитается в некоторых культурах.

Дерево растет в Сирии и Израиле и неоднократно упоминается в Библии. Древнееврейское название дерева — качается, , и оно означает трудолюбивый, бдительный, спешащий или бодрствующий — что уместно, поскольку миндаль — одно из первых деревьев, зацветающих в Израиле, обычно в начале февраля, что совпадает с Ту. Би-Шват, еврейский день дерева.

В древнем Израиле миндаль был символом бдительности и обещания из-за его раннего цветения, символизируя внезапное и быстрое наказание Богом Своего народа, например, в Иеремии 1:11-12.

В Библии миндаль упоминается десять раз, начиная с Бытия 43:11, где он назван «одним из лучших фруктов». В Числах 17 Левий выбран из других колен Израиля жезлом Аарона, который произвел цветы миндаля. Согласно преданию, жезл Аарона имел с одной стороны сладкий миндаль, а с другой — горький; если бы израильтяне следовали за Господом, сладкий миндаль был бы спелым и съедобным, но если бы они оставили путь Господень, преобладал бы горький миндаль.

Цветок миндаля также послужил моделью для меноры, которая стояла в Святом Храме: «Три чаши, в форме цветков миндаля, были на одной ветви, с набалдашником и цветком; и три чаши, в форме цветов миндаля, были на другом… на самом подсвечнике были четыре чаши в виде цветков миндаля с шишечками и цветами» (Исход 25:33-34; 37:19-20). Точно так же христианская символика часто использует миндальные ветви как символ непорочного зачатия Иисуса; картины часто изображают миндаль, окружающий младенца Иисуса и являющийся символом Марии.

Слово «луз», встречающееся в Бытие 30:37, обычно переводится как «лещина», но некоторые считают, что это другое название миндаля. (Луз по-арабски означает «миндаль».)

Китайцы считают миндаль символом непреходящей печали и женской красоты.

Ссылки

Ссылки ISBN поддерживают NWE за счет реферальных сборов

Служба сельскохозяйственного маркетинга, Министерство сельского хозяйства США. 2006. Маркетинговый заказ 981: Калифорнийский миндаль. Проверено 17 апреля 2018 г.
Бендер, Д.А., Бендер А.Е. 2005. Словарь продуктов питания и питания Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. ISBN 0198609612.
Кантор, Д., Дж. Флейшер, Дж. Грин и Д.Л. Исраэль. 2006. «Плоды дела». Mental Floss 5(4): 12.
Дэвис, П.А., и С.К. Ивахаши. 2001. Целый миндаль и миндальные фракции уменьшают аберрантные очаги крипт в крысиной модели канцерогенеза толстой кишки. Рак Письма 165(1): 27-33. Проверено 17 апреля 2018 г.
Даймонд, Дж.1999. Ружья, микробы и сталь: судьбы человеческих обществ. Нью-Йорк: Нортон. ISBN 0393317552
Иностранная сельскохозяйственная служба (FAS), Министерство сельского хозяйства США. 2017. Мировая ситуация с миндалем и перспективы. Орехи: мировые рынки и торговля . Проверено 17 апреля 2018 г.
Хербст, С. Т. 2001. Спутник нового любителя еды: исчерпывающие определения почти 6000 продуктов питания, напитков и кулинарных терминов. Кулинарное руководство Бэррона. Хауппож, Нью-Йорк: Образовательная серия Бэррона.ISBN 0764112589.
Novelli, P. 2002. «Миндаль: снижение уровня холестерина, полезная для сердца закуска». Научный блог. Проверено 17 апреля 2018 г.
Puri, HS 2003. Расаяна Аюрведические травы для долголетия и омоложения. Лондон: Тейлор и Фрэнсис. ISBN 0203216563.
Спиллер, Г. А., Д. А. Дж. Дженкинс, О. Бозелло, Дж. Э. Гейтс, Л. Н. Краген и Б. Брюс. 1998. Орехи и липиды плазмы: диета на основе миндаля снижает уровень холестерина ЛПНП, сохраняя при этом уровень холестерина ЛПВП. Журнал Американского колледжа питания 17(3): 285-290.Проверено 17 апреля 2018 г.
Уорд, А. 1911. Энциклопедия бакалейщика. Нью-Йорк: Типография Джеймса Кемпстера.
Зохари Д. и М. Хопф. 2000. Одомашнивание растений в Старом Свете: происхождение и распространение культурных растений в Западной Азии, Европе и долине Нила. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. ISBN 0198503571.

Внешние ссылки

Все ссылки получены 17 мая 2021 г.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света авторов и редакторов переписали и дополнили статью Википедии в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с надлежащим указанием авторства. Упоминание должно осуществляться в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на авторов New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольных участников Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних вкладов википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :

Примечание. На использование отдельных изображений, лицензированных отдельно, могут распространяться некоторые ограничения.

Миндаль — Энциклопедия Нового Света

Миндаль — небольшое листопадное дерево, Prunus amygdalus (син. Prunus dulcis, или Amygdalus communis ), принадлежащее подсемейству Prunoideae семейства Rosaceae. Это также название эллипсовидного ореховидного ядра этого дерева. Существует два основных вида миндаля. Один сорт ( Prunus amygdalus var. dulcis ) дает сладкого миндаля , которые съедобны и могут быть съедены сырыми, жареными или прессованными для получения миндального масла (Bender and Bender 2005).Другой сорт ( Prunus amygdalus var. amara ) дает горького миндаля , который используется для производства миндального масла, но сырой также может давать опасные количества синильной кислоты (цианистый водород) (из-за ферментативного эмульсина, действующего на растворимый глюкозид, амигдалин).

Миндаль приносит пользу экосистеме и людям. Экологически цветы миндаля имеют взаимовыгодные отношения с пчелами в плане опыления. Для людей миндаль поставляет миндальное масло, миндальный сироп и очень питательную пищу, которая используется в различных блюдах.Миндаль был описан как «питательная электростанция», предлагая богатый источник белка, рибофлавина, витамина Е, меди, ниацина, кальция, клетчатки, фолиевой кислоты, магния и калия, среди других питательных веществ (Bender and Bender 2005; Herbst 2001). ). Есть также различные заявленные лечебные свойства миндаля.