Как готовить бризоль из курицы: Бризоль из куриного филе — пошаговый рецепт с фото и описанием процесса приготовления блюда от Петелинки.

Чтобы приготовить бризоль из курицы по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: филе курицы, яйца, подсолнечное масло, мука пшеничная, соль и черный перец.

Первым делом приготовим кляр: разобьем в емкость с глубоким дном куриные яйца.

На следующем этапе при помощи венчика или вилки нужно хорошенько взбить яичную смесь.

После этого подготовим куриное филе: промоем его под струей воды, обсушим от влаги на деревянной доске. Затем нарежем тонкими ломтиками. Накрываем филе пищевой полиэтиленовой пленкой и хорошенько отбиваем молоточком, чтобы получился плоский пласт мяса.

Совет: Для приготовления бризоля из курицы берите филе без костей и жировой прослойки. Нежное блюдо получится, если взять в качестве основного ингредиента молодого цыпленка.

Совет: Заменить куриное филе можно фаршем, подготовленного как для котлет.

Следующий этап: посолим и поперчим с двух сторон мясные кусочки, затем окунем их во взбитый яичный кляр.

Совет: В качестве панировки можно использовать пшеничную муку. Перед тем, как обмакнуть мясо в кляр, следует его хорошенько обвалять в муке.

Совет: Также можно измельчить через пресс чеснок и натереть им мясо с обеих сторон.

Совет: При необходимости следует ровно расправить мясную отбивную в яичной заливке.

Совет: Мясо приобретет сливочный вкус, если сначала растопить на сковороде сливочное масло, а после добавить растительное.

Готовый бризоль из курицы подавайте к столу горячим, в дополнение к овощным салатикам и любым гарнирам: картофельному пюре, отварным крупяным и макаронным изделиям. Приятного всем аппетита!

Фото рецепт бризолей из курицы

Бризоль

Порций: 10 шт.

Время приготовления: 90 минут.

Ингредиенты для бризолей из курицы:

1. Куриные грудки – 5 шт.
2. Помидор – 2 шт.
3. Сыр – 200 гр.
4. Мука – 50 гр.
5. Яйцо – 3 шт.
6. Подсолнечное масло.
7. Базилик.
8. Перец.
9. Соль.

Рецепт бризолей из курицы:

Грудки промыть, обсушить салфеткой и разрезать пополам.

Каждую половинку хорошо отбить.

Необходимо сделать кляр. Для этого яйца взбить венчиком.

Добавить муку, хорошо перемешать.

Добавить соль, перец, базилик и снова перемешать. Кляр готов.

В сковороду налить подсолнечное масло и разогреть на сильном огне. Отбитые куриные грудки обмакивать в кляр. Обжаривать грудки до золотистой корочки в течение 2х минут.

Перевернуть и обжарить с другой стороны столько же.

Томаты промыть и нарезать кольцами.

Выложить обжаренные бризоли на противень.

На каждый кусочек курицы положить кружок томата.

Натереть сыр.

Посыпать тёртым сыром каждую бризоль. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 15 минут.

Бризоли из курицы готовы, приятного аппетита. На гарнир хорошо подойдёт отваренный рис или картофельное пюре.

Делитесь информацией с друзьями в социальных сетях!

Автор Михаил Путилов, опубликовано 15.06.2011

Бризоль из куриного филе. Бризоль из курицы в духовке с сыром

Бризоль представляет собой какую -либо начинку в омлете, подается как самостоятельное блюдо, либо с различными гарнирами. Готовится он с сыром, мясом, рыбой и другими ингредиентами. Сегодня я буду готовить его из куриного фарша.

Куриные грудки отделить от костей и вымыть в прохладной воде.

Провернуть мясо птицы через мясорубку, добавить: соль, черный молотый перец, чайную ложку паприки и сушеного базилика. Также добавить 50 мл воды, для того, чтобы фарш лучше намазывался на блин. Как следует перемешать все содержимое тарелки.

В пиале смешать майонез, измельченную зелень укропа и чеснок.

Теперь приступим к выпеканию омлетных блинчиков. В пиалу разбить куриное яйцо, добавить столовую ложку молока, посолить и поперчить по вкусу.

Как следует перемешать содержимое пиалы до получения однородной массы.

Яичную смесь вылить на разогретую сковороду. Обжарить по 2-3 минуты на каждой стороне.

Блин выложить на большую тарелку и намазать на него треть готового куриного фарша.

Поверх фарша выложить треть майонезной начинки с зеленью и чесноком.

Завернуть фарш с майонезной начинкой в омлетный блин.

Форму для запекания застелить бумагой для запекания. Готовые бризоли выложить в форму, у меня получилось их 3 штуки.

Сыр натереть на мелкой терке.

Куриные бризоли посыпать сыром и убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Бризоли из курицы подавать с простыми гарнирами и овощами. Очень вкусное, сытное и сочное блюдо.

Приятного аппетита!

Бризоль – французское блюдо. Так называют кулинарные изделия, полученные обжариванием или запеканием мяса, рыбы, и т. д. в омлетной массе. Я встречала не один, а много рецептов приготовления бризолей. Самыми простыми бризолями считаются кусочки мяса, обмакнутые, как в кляр, во взбитое яйцо с водой или молоком. Недавно я покупала упаковку маленьких шестиугольных вафельных пластинок с пометкой «Для бризолей». Начинка укладывается между двумя вафельными пластинками, прижимается, и вся эта конструкция погружается в омлетную массу, а затем сразу жарится на сковороде. Я же предлагаю вам вариант куриных бризолей, больше приближенных к оригиналу.

Итак, мы приготовим бризоль из курицы — рецепт с фото пошагово все разъяснит в деталях, а для нетерпеливых скажу в общих чертах, что мы будем делать. Сначала испечем омлетные блинчики. Чтобы они были одинакового диаметра и одной толщины, каждое яйцо взобьем и пожарим по отдельности. После этого блинчики намажем начинкой и свернем в рулетики. Кто-то их жарит, кто-то запекает в духовке. Мне нравятся бризоли, запеченные с сыром. Очень вкусно! Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Для блинчиков:

• Яйца куриные 4 шт.
• Вода 4 ч. ложек
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. ложка
• Перец чёрный молотый 0,25 ч. ложки
• Соль по вкусу

Для начинки:

• Куриная грудка – 300 г
• Лук репчатый 1 шт. (небольшая)
• Майонез 100 г
• Укроп (зелень) 0,25 пучка
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Для запекания:

• Сыр твёрдый 80 г

Как приготовить бризоли с курицей

1. Подготовить все необходимые ингредиенты для омлетных блинчиков.
2. 
   Подготовить все необходимые ингредиенты для начинки и сыр (для запекания).
3. 
   Для блинчиков нужно взбивать каждое яйцо отдельно. В чашку вылить яйцо, добавить 1 ч. ложку холодной воды, перец и соль по вкусу.
4. 
   Яичную массу тщательно взбить венчиком или вилкой.
5. 
   На сковороде, смазанной маслом, из яичной массы по одному испечь 4 блина и остудить их. 4 блина получится из 4 яиц.
6. 
   Куриную грудку обмыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Луковицу очистить, она также пойдет в фарш.
7. 
   Мясо птицы вместе с луком пропустить через мелкую решётку мясорубки, а затем добавить перец и соль.
8. 
   Фарш вымесить до однородности.
9. 
   Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко порубить.
10. 
    В майонез добавить укроп.
11. 
    Смесь перемешать.
12. 
    На середину каждого блинчика ровным слоем выложить куриный фарш.
13. 
    Смазать фарш майонезом с укропом.
14. 
    Аккуратно свернуть блинчики трубочками, стараясь их не порвать.
15. 
    Выложить бризоли из курицы в форму для запекания, смазанную маслом.
16. 
    Сыр натереть на мелкой тёрке.
17. 
    И посыпать сверху бризоли сыром.
18. 
    Поставить форму в духовку, разогретую до температуры 200 °С, и запекать в течение 25 минут.
19. 
    Подать в горячем виде. Приятного аппетита!

Приготовить бризоль из курицы под силу любой хозяйке. Для создания в домашних условиях этого блюда требуется небольшое количество продуктов, да и сама процедура приготовления совершенно несложная. Блюдо отлично подойдет как для угощения гостей, так и ужина в кругу семьи.

Бризоль представляет собой подобие мясных лепешек, наполненных ароматной начинкой или политых специальным соусом. Кстати, рецепт данного блюда практически не имеет аналогов по доступности с финансовой стороны. Его можно готовить почти из любого мяса: куриного филе, свинины, говядины и даже рыбы.

Рассмотрим, как приготовить бризоль самостоятельно в домашних условиях. Существует несколько разных рецептов, из которых в результате каждый для себя сможет подобрать наиболее понравившийся и доступный.

Приготовление классического бризоля: инструкция

Так называемым новичкам в приготовлении куриного бризоля в первую очередь рекомендуется ознакомиться с рецептом с пошаговым фото.

Процедуру домашнего приготовления можно разделить на 2 основных этапа:

1. Приготовление омлетных блинов.
2. Подготовка начинки.

В совокупности для этого потребуются следующие продукты:

В первую очередь следует заняться приготовлением основы, куда будет в дальнейшем добавляться начинка. В емкости нужно тщательно взбить 1 яйцо, добавив 1 ложку молока и специи по вкусу. После чего полученную массу необходимо обжарить с двух сторон на разогретой сковороде. Рекомендуется для таких целей использовать специальную блинницу.

То же самое нужно проделать еще с 2 яйцами, а оставшиеся 3 штуки необходимо взбивать с мелко порубленным шпинатом (на 1 яйцо и ложку молока такая же порция шпината) и также обжарить, пока не схватится яйцо. В результате вы получите 3 простых омлетных блина и еще 3 с зеленью.

Теперь можно заняться начинкой. Для ее приготовления следует перекрутить мясо или уже готовый фарш переложить в отдельную емкость, добавив соль с перцем и мясные приправы. После этого нужно добавить немного чистой прохладной воды, чтобы филе получилось подходящим для смазывания. Все хорошенько перемешать.

Затем необходимо нарубить зелень и смешать отдельно с майонезом. Когда все составляющие подготовлены, их нужно совместить. То есть начинку необходимо разложить равномерным слоем по блинчикам в последовательности: фарш — зелень в майонезе. После этого надо завернуть блюдо в рулет и разложить биточки в емкость, застеленную пергаментом для выпекания.

Ставим бризоль в разогретую духовку до 180 °С, а пока он запекается, натираем сыр на крупной терке. Через 25 минут необходимо присыпать сыром биточки и подержать в духовке еще минут 5. На этом рецепт создания бризоля завершается, осталось лишь подать его с подходящим гарниром.

Праздничный бризоль

Рассмотренный выше рецепт является классическим, а вот если к нему добавить грибы и еще пару незамысловатых ингредиентов, то можно получить праздничное, вкусное блюдо, которое определенно удивит всех гостей.

Для его приготовления потребуются следующие составляющие:

Сначала измельчаем куриное филе в фарш и нарезаем мелко лук. После лук обжариваем в масле, а когда он начнет приобретать золотистый оттенок, добавляем нарезанные шампиньоны. Возвращаемся к фаршу, солим и приправляем его любимыми специями. Теперь отдельно готовим омлет из молока и яиц в пропорции 2:1 соответственно. Тщательно взбив массу до однородности, ее следует обжарить с 2 сторон на сковороде.

Делаем смазку для блинчиков посредством смешивания мелко порубленного чеснока, укропа и майонеза. После этого начинаем собирать бризоль. Сначала на блин выкладывается фарш курицы, после — зажарка грибная и соус. Аккуратно заворачиваем в биточки и отправляем их на противне в разогретую духовку. Через 20 минут бризоль из курицы с грибами посыпаем натертым крупно сыром и даем еще настояться 5 минут. Ароматное блюдо готово, можно подавать к столу и приступать к трапезе!

В завершение хотелось бы отметить, что куриный бризоль можно разнообразить любыми продуктами, придумывая таким образом новые рецепты.

К примеру, в качестве дополнения к начинке отлично подойдет помидор или сладкий перец.

gotovimsrazu.ru

Бризоль из курицы рецепт

Бризоль из куриного филе [как приготовить] – пошаговый рецепт с фото

• Количество порций: 4 порции
• Время приготовления: 60 минут

Печать рецепта

Бризоль из куриного филе [как приготовить]

Б ризоль – это способ приготовления, распространенный во французской кухне. Со временем это слово стали применять и к блюдом, приготовленным по такому методу. На самом деле, все довольно просто: мясо, фарш или рыба обжариваются в омлете либо заворачиваются после приготовления в яичный блинчик. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Чтобы приготовить бризоль из куриной грудки, лучше использовать первый способ – жарить сразу в омлете. Тогда все соки сохранятся внутри, и филе получится очень мягким и сочным. Согласитесь, приготовить сочную грудку – задача не всегда выполнимая!

Чтобы бризольки получились красивыми и аккуратными, лучше использовать маленькую сковородку и выпекать их по одной.

Ингредиенты

• Куриная грудка – 500 г
• Масло растительное – для жарки
• Яйцо – 2 шт
• Мука – 2 ст.л.
• Соль, специи – по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Итак, приступим. Курицу лучше брать охлажденную, но можно и замороженную – тогда ее нужно заранее выложить на стол. Не возбраняется использовать филе, уже освобожденное от кожи и костей, тогда возиться придется еще меньше.

Тем временем займемся омлетом: 1 яйцо взбиваем вилкой, добавляем чуток соли (можно поперчить). Муку высыпаем на блюдечко или плоскую тарелку. В сковороде разогреваем растительное масло.

Бризоли куриные рецепт в духовке. Бризоль из куры: рецепт приготовления

Всего-то и нужны — куриные яйца и фарш, капля масла, базовые специи, пару веток зелени, немного сметаны для нежной прослойки. Обычно, в холодильнике эти рядовые запасы находятся. Нет фарша, измельчите филе птицы, замените рыбой, говядиной, кроликом, свининой. «Зажаренный в яйце, омлете», то есть льезоне (взболтанном с молоком/ сливками яйце для обмакивания) — и есть бризоль.

Различают несколько способов приготовления: исключив довольно трудоемкий и не всегда гарантирующий отличный результат, советую универсальный и оптимальный. Омлеты-основа жарятся отдельно, затем наносится начинка — сметана (или майонез) и фарш. Свернув, запекают дополнительное время в печи. Рулеты точно не распадутся, не разорвутся, насквозь и основательно пройдут паром, сохранят сочность, мясной аромат и не вызовут вопросов в отношении доброкачественной прожарки мяса.

В меню фуршета-банкета можно внести аппетитный бризоль из курицы, после охлаждения разделить малыми порциями — проколов шпажкой, дополнить ломтиком соленого огурца, пластинкой какого-нибудь маринованного овоща, кольцом обжигающего чили, кубиком сыра, оливкой или пряным каперсом.

Время приготовления: 40 минут / Число порций: 6 шт.

Ингредиенты

• куриный фарш 200 г
• яйца 3-4 шт.
• растительное масло 30 мл
• сметана 100 г
• укроп 4-5 веток
• морская соль, перец по вкусу

Приготовление

Размер итогового рулета определяет диаметр выбранной вами сковороды. Отсюда рассчитывайте и количество яиц, порцию начинки. Для шести-семи небольших омлетов достаточно три-четыре крупных куриных яйца. Часто омлет готовят на молоке, в моем примере — сметана, придающая нежность, более сильный сливочный привкус. Вбиваем яйца в рабочую емкость и вместе со сметаной, морской солью и черным острым перцем (молотым) интенсивно взбиваем венчиком до однородности.

На чуть промасленной сковородке поочередно выпекаем тонкие блины-омлеты. Поддевайте жидкое «тесто» половником, выливайте на раскаленную и смазанную растительным маслом (салом, смальцем или сливочным маслом – на выбор) поверхность. Необходимо равномерно и тонко заполнить всю площадь. Поддерживаем умеренную температуру, после схватывания снизу, переворачиваем и сушим с обратной стороны. Сразу снимаем с плиты и жарим следующий — все омлеты охлаждаем.

Не теряя времени, занимаемся начинкой для бризолей из курицы — пошаговый рецепт с фото продолжается. Если в закромах найдется филе или курица, перекрутите кусок постного мяса через мясорубку, смешайте по вкусу со специями. Приправленный куриный фарш перебрасываем из руки в руку, отбивая для лучшей пластичности. Отдельно соединяем густую сметану и мелко изрубленную зелень (укроп или другую). Многие предпочитают сметане майонез — решайте самостоятельно. Для сочности нужна дополнительная пропитка.

Помещаем заготовки внутри жаропрочной формы или на застеленном пергаментом противне. Отправляем на 15-20 минут в предварительно раскаленную духовку, запекаем при температуре 190 градусов. Чтобы придать некоторой пикантности бризолю из курицы, пошаговый рецепт с фото в моем варианте предлагает за пять минут до окончания запекания посыпать стружкой зрелого сыра (Пармезаном или другим плавким) Но это не правило, дело — добровольное.

Срезаем неликвидные края, подаем домашний бризоль из курицы как теплым-горячим, так и в качестве холодной закуски. Во второй случае удобно разрезать небольшими «роллами» на один укус. Приятного аппетита!

—

Бризоль из курицы – французское блюдо, которое полюбилось российским хозяйкам за простоту приготовления и экономичность. Это отличный вариант разнообразить повседневное меню.

Для приготовления классического бризоля понадобятся следующие продукты:

• 300 г куриного филе;
• 4 яйца;
• 70 мл сливок;
• 1 ст. л. сметаны;
• 5 г орегано;
• 5 г паприки;
• ½ пучка зелени;
• соль по вкусу.

Бризоль в духовке готовим следующим образом:

1. В глубокой миске взбиваем венчиком яйца со сливками. Должна образоваться объемная пена. В эту массу добавляем половину соли, паприки, орегано. На сковородке делаем из полученной смеси заготовки, похожие на блины.
2. Ополаскиваем филе под водой, просушиваем с помощью бумажных полотенец. Пропускаем мясо через мясорубку, вводим оставшиеся специи.
3. Выкладываем «блины» на ровную поверхность и на них помещаем ровным слоем фарш из курицы. Мясную массу смазываем сметаной. Сворачиваем заготовку рулетом.
4. Запекаем бризоль в духовой печи на гриле в течение 25 минут при температуре 200 °C.

Блюдо нарезаем, украшаем измельченной зеленью и подаем с любимым гарниром.

Бризоль из куриной грудки

Можно угощение сделать более насыщенным, для этого стоит добавить в него томатные нотки.

Готовим угощение из продуктов:

• 400 г куриной грудки;
• 4 яиц;
• 3 ст. л. нежирного молока;
• сметаны, соли, приправ по вкусу;
• 2 ст. л. постного масла;
• 1 некрупного помидора.

Действуем по алгоритму:

1. Грудку промываем под водой, обсушиваем бумажными салфетками, освобождаем от центральной кости. Куриное филе режем мелкими кусочками, приправляем специями.
2. Взбиваем миксером яйца с молоком и солью. Из этой массы выпекаем «блины» на сковороде с антипригарным покрытием.
3. На них выкладываем фарш, который сверху посыпаем измельченным помидором и специями. Последним слоем наносим сметану. «Блинчик» с начинкой сворачиваем в рулет.
4. Полуфабрикат выкладываем на смазанный маслом противень, который отправляем в разогретую до 185 °C духовку. Запекаем примерно полчаса.

Продукт можно употреблять и в горячем, и в холодном виде.

Готовим в мультиварке

Блюдо готовится быстро в чудо-агрегате, поэтому идеально подойдет для утренней трапезы.

Под руками необходимо иметь компоненты:

• 300 г куриного филе;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. молока;
• соль, специи по вкусу.

Пошаговое руководство:

1. Делаем кляр для бризоля. Для этого венчиком смешиваем молоко с яйцами, добавляем соль. Из полученной массы выпекаем в мультиварке «блины» в режиме «Выпечка».
2. Куриное филе преобразуем с помощью мясорубки в фарш, который сдабриваем любимыми специями.
3. На «блин» выкладываем мясную начинку, полуфабрикат скручиваем в рулет.
4. Бризоль помещаем в мультиварку и готовим на протяжении 15 минут в режиме «Выпечка».

Украсить можно зеленью или свежими помидорами, а потом сразу же позвать домочадцев отведать вкусный легкий завтрак.

С грибным вкусом

Разнообразить классический рецепт можно, если добавить в состав грибы.

Готовим бризоль из следующих ингредиентов:

• 350 г куриного мяса;
• 250 г шампиньонов;
• 1 головки лука;
• 4 яиц;
• 2 ст. л. майонеза;
• 5 ст. л. молока;
• 2 ст. л. рафинированного масла;
• 100 г сыра твердых сортов;
• специй и соли по своему вкусу.

Бризоль с грибами готовится в следующем порядке:

1. Взбиваем блендером яйца с молоком до пышной пены, вводим соль. Из полученной смеси выпекаем «блины».
2. Курятину споласкиваем, обсушиваем, пропускаем через мясорубку. Добавляем необходимые приправы, вымешиваем.
3. Промываем грибы, срезаем подпорченные участки. Очищаем лук, шинкуем полукольцами. Обжариваем шампиньоны и нарезанный овощ на растительном масле до готовности.
4. Выкладываем на «блины» одним слоем фарш, а следующим – грибы с луком. Посыпаем специями. Заготовку с начинкой заворачиваем в рулет.
5. Рулет кладем в огнеупорную форму. Смазываем майонезом и посыпаем тертым сыром.
6. Запекаем бризоль 30 минут при температуре 185 °C.

Необязательно использовать в рецепте шампиньоны, их можно заменить своими любимыми грибами.

Вкусный бризоль из курицы с сыром

Готовим изысканное и нежное блюдо, которое обязательно оценит семейство, из самых простых продуктов:

• 350 г куриного филе;
• 4 яиц;
• 3 ст. л. коровьего молока;
• 3 долек чеснока;
• 200 г сыра;
• 2 веточек петрушки;
• специй и соли по усмотрению.

Бризоль из курицы с сыром готовим так:

1. Первым делом печем «блины» из взбитых яиц с молоком, приправленных специями.
2. Филе ополаскиваем, обсушиваем от излишней влаги и пропускаем через мясорубку. Массу сдабриваем специями, вымешиваем.
3. Сыр натираем на терке с мелкими отверстиями.
4. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс.
5. Зелень споласкиваем под водой, обтряхиваем, измельчаем ножом.
6. Соединяем сыр, чеснок, петрушку в одной емкости, добавляем щепотку соли и все ингредиенты смешиваем.
7. На поверхность «блина» выкладываем фарш, на который помещаем сырную массу. Полуфабрикат сворачиваем рулетом.
8. Запекаем блюдо в духовой печи при 190 °C в течение получаса.

Приготовить вкусный бризоль в домашних условиях довольно просто. И для этого не нужны экзотические продукты.

Бризоль представляет собой какую -либо начинку в омлете, подается как самостоятельное блюдо, либо с различными гарнирами. Готовится он с сыром, мясом, рыбой и другими ингредиентами. Сегодня я буду готовить его из куриного фарша.

Куриные грудки отделить от костей и вымыть в прохладной воде.

Провернуть мясо птицы через мясорубку, добавить: соль, черный молотый перец, чайную ложку паприки и сушеного базилика. Также добавить 50 мл воды, для того, чтобы фарш лучше намазывался на блин. Как следует перемешать все содержимое тарелки.

В пиале смешать майонез, измельченную зелень укропа и чеснок.

Теперь приступим к выпеканию омлетных блинчиков. В пиалу разбить куриное яйцо, добавить столовую ложку молока, посолить и поперчить по вкусу.

Как следует перемешать содержимое пиалы до получения однородной массы.

Яичную смесь вылить на разогретую сковороду. Обжарить по 2-3 минуты на каждой стороне.

Блин выложить на большую тарелку и намазать на него треть готового куриного фарша.

Поверх фарша выложить треть майонезной начинки с зеленью и чесноком.

Завернуть фарш с майонезной начинкой в омлетный блин.

Форму для запекания застелить бумагой для запекания. Готовые бризоли выложить в форму, у меня получилось их 3 штуки.

Сыр натереть на мелкой терке.

Куриные бризоли посыпать сыром и убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Бризоли из курицы подавать с простыми гарнирами и овощами. Очень вкусное, сытное и сочное блюдо.

Приятного аппетита!

Легко и сытно начать утро или подкрепить свои силы в середине трудового дня всем помогают домашние блюда, приготовленные на мясной основе. Любители хорошо прожаренных котлет и отбивных оценят нежный вкус и аромат такого угощения, как бризоль из куриного филе, сделанного по несложному рецепту.

Он делается из отборного куска грудины, который слегка отбивают, обваливают в муке, окунают в яичную болтушку, сухари белого хлеба и подрумянивают.

Как делают бризоль из курицы и с чем его едят

За необычным названием, которое в переводе буквально расшифровывается как обжаренное в яйце, прячется невероятно вкусное мясное лакомство. В классическом варианте сочный бризоль из отбитого или рубленого филе курицы подается с молочным соусом домашнего производства.

Однако это блюдо универсально, потому его можно сопровождать гарниром из тушеных кабачков, всегда востребованной картошкой пюре или свежим овощным салатом.

У каждого домашнего повара, который знает толк в горячих мясных блюдах, имеется свой, непохожий на другие рецепт, как приготовить бризоль из куриного филе и даже из фарша.

Так, кто-то предпочитает заворачивать отбитые ломтики курятины в уже готовые яичные блинчики, другие же хозяйки обваливают в сыром яйце.

Настоящие гурманы предпочитают класть в середину куриной отбивной соленые огурцы, сыр, грибную поджарку. Вариантов приготовления этого мясного лакомства не меньше, чем любителей им полакомиться. Давайте экспериментировать!

Классический бризоль из курицы: подробный домашний рецепт

Ингредиенты

• — 1 кг + —
• — 4-5 шт. + —
• — 6 ст. л. + —
• — около 100 мл + —
• Любимые специи для курицы — 1/4 ч. л. + —
• — примерно 1 ч. л. + —

Как приготовить бризоль из курицы пошагово по базовому рецепту

Когда времени на разносолы почти нет, а бутерброд уже не лезет в рот, предлагаем компромиссное решение в виде куриного бризоля.

Количества продуктов, предложенных в этом простом рецепте, хватит, чтобы досыта накормить пятерых голодных взрослых.

1. Очищаем мясо от пленок и остатков жира, промываем, удаляем лишнюю воду льняным или бумажным полотенцем.
2. Острым ножом нарезаем ломтики поперек волокон.
3. Каждый заворачиваем в пищевую пленку (так кусочки останутся цельными) и легонько отбиваем.
4. Сырые яйца разбиваем в глубокую тарелку и взбалтываем вилкой. Слишком усердствовать не надо – достаточно просто смешать белковую и желточную части.
5. В другую емкость высыпаем муку (ее нужно немного подсолить).
6. Чуть присолим и яичную болтушку, а также сдобрим ее специями.
7. Отправляем на огонь сковороду, льем часть масла.
8. Берем отбитый кусочек курочки, обмакиваем его в муку так, чтобы она покрыла обе поверхности мяса, потом полностью окунаем в яйца.
9. Кладем подготовленный таким образом ломтик курятины в хорошо разогретое масло и жарим с обеих сторон до зарумянивания. Так проделываем со всеми кусочками.

Приготовленные по этому простому рецепту куриные бризоли подаются горячими. Можно выложить их на противень, украсить сверху кружками сочных помидоров, присыпать сырной нарезкой и на 5 минут отправить в духовку.

А можно жареные бризольки просто присыпать мелко натертым сыром с высоким процентом жирности (он лучше плавится). На гарнир – свежая нарезка овощей, словом, будет вкусно!

Бризоль из курицы: рецепт приготовления с соленым огурцом

Казалось бы, что может быть общего между яичным омлетом, курятиной и соленым огурцом? Соединив столь разные элементы, получим невероятно вкусное и сочное мясное лакомство.

Более привычный вариант начинки – сыр или помидоры. Чтобы яичные блинчики легко получались, сковороду лучше брать с антипригаром и совсем чуть-чуть смазывать ее маслом.

Больше о готовке и калорийности любимой закуски читайте в подробных статьях на сайте.

Ингредиенты

• Куриная грудка – 1 шт.;
• Яйцо куриное большое – 1 шт.;
• Молоко – 50 мл;
• Малосольные огурчики – 1 средний плод;
• Майонезный соус – 1-2 ст. л.;
• Масло растительное рафинированное – 2 ст. л.;
• Соль и молотый перчик (черный) – по щепотке.

Как готовить дома бризоль из куриного филе с оригинальной начинкой

1. Промытое и подсушенное сырое филе из мяса птицы мелко порубим острым ножом, немного присолим и поперчим его – пусть настаивается.
2. Тем временем сделаем яичные блинчики. Разбив яйцо, добавим в него молоко, перемешаем до однородности, чуть присолим.
3. На разогретую сковороду (диаметр 20 см, не более, иначе блин сложно будет перевернуть!) льем часть яичной болтушки. Она должна покрыть дно полностью максимально тонким слоем.
4. Прожариваем с двух сторон, снимаем со сковороды, даем чуть остыть.
5. На готовый блин равномерным слоем накладываем рубленую куриную мякоть. По краю мясо класть не надо, иначе может выпасть при жарке.
6. Мясной слой тонко намазываем майонезом – он сделаем начинку более сытной.
7. Очень мелкой соломкой режем огурчик и выкладываем нарезку на середину полуготового бризоля.
8. Сворачиваем блинчик аккуратным рулетом.
9. Подготовленные подобным образом бризольки отправляем в духовку. При 150 о С время запекания бризолей составит 10 минут.

Из указанного количества продуктов по предложенному рецепту получится всего 2-3 бризоля из свежей курицы. Подаем угощение на порционных тарелках, выложенных свежими салатными листьями и тонко нарезанными помидорами.

Куриная бризоль с грибами: пошаговый рецепт с молочным соусом

В праздник гостей и самих себя можно побаловать особенным вариантом этого, довольно простого мясного лакомства. Яиц нужно столько, сколько будем делать порций соленого угощения с курочкой, а молока – из расчета 1 ст. л. на 1 яйцо.

В качестве начинки в мясные лепешки предлагаем класть подрумяненные шампиньоны и нежнейший молочный соус.

Ингредиенты

Для бризолек

• Мясо куриное без кожи – 500 г;
• Яйца крупные – 1 десяток;
• Молоко коровье свежее – 10 ст. л.;
• Сыр твердого сорта – 150 г;
• Жаренные в масле шампиньоны – 200 г;
• Масло подсолнечное (без запаха) – 150 мл;
• Перец черный (молотый) – ½ ч. л.;
• Соль – примерно ½ ч. л.;
• Зелень укропная – 50 г.

Для густого молочного соуса

• Молоко свежее – 0,5 л;
• Масло сливочное – 2,5 ст. л.;
• Мука в/с – 2,5 ст. л.;
• Соль – по вкусу.

Как сделать самому сочный бризоль из мяса курицы и грибов к празднику

Сначала делаем куриные бризоли

• Промытую и обсушенную мясную мякоть мелко рубим острым ножом. Мясной ингредиент нужно присолить и сдобрить перцем.
• Ставим сковороду-блинницу на огонь, капаем масло, распределяем его по дну. Пусть нагревается, а мы пока сготовим «тесто» на блины.
• Нужно смешать яйца с молоком, подсолить. Чтобы блинки получились более сытными, можно добавить в болтушку немного муки (1-2 ст. л. с горкой).
• Вооружившись половником, печем тонкие яичные блинчики. Как пожарятся, нужно дать им немного остыть.
• Расстилаем блины по одному, покрываем рубленым мясом, посредине кладем грибную поджарку (масла в грибы много не лить — нам не нужно, чтобы они «плавали») и немного тертого сыра.
• Заворачиваем блин рулетиком и каждый поджариваем на сковородке 1-2 минуты для закрепления формы.

Варим молочный соус

• На сухой сковороде (желательно с толстым днищем) прокаливаем муку на среднем огне, непрерывно помешивая ее. Показатель готовности – приобретение приятного кремового оттенка.
• Даем мучной поджарке немного остыть, подсаливаем, добавляем часть молока (теплого!) так, чтобы получилась не слишком густая тестообразная масса.
• Подогревая, вливаем остальное молоко и варим на слабом огне 5-6 минут.
• Выключаем плиту, добавляем сливочное масло, перемешиваем.

Теперь мы знаем, как готовить праздничный вариант бризоля из курицы и с чем его подавать. Лучше это угощение есть горячим, чтоб насладиться сочным мясом и расплавленным сыром. Как холодная закуска – оно тоже очень даже ничего, особенно с теплым молочным соусом.

Всем, кто любит мясные блюда, в особенности курятину, предлагаем видео по приготовлению сочного куриного филе в соевом соусе. Это, конечно, не бризоль, но тоже получается очень вкусно, аппетитно и пикантно.

Котлеты, отбивные, гуляш – далеко не полный список блюд, в которые можно превратить кусок отборного мяса птицы. Зная, как быстро приготовить классический бризоль из курицы, можно бесконечно удивлять домашних и гостей своей кулинарной фантазией.

Огуречная, грибная, сырная, томатная начинка и домашние соусы будут придавать необычному блюду с итальянским акцентом новые вкусовые нотки, поддерживая к нему неувядающий гастрономический интерес.

Как еще можно приготовить куриное филе

Блюда из мясного фарша, типа котлеток, готовят во всем мире, но только у нас подобное кушанье приобрело статус национального. Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами опытом по приготовлению невероятно вкусных куриных котлет с различными дополнительными ингредиентами.

By 31.01.2016

Б ризоль — это способ приготовления, распространенный во французской кухне. Со временем это слово стали применять и к блюдом, приготовленным по такому методу. На самом деле, все довольно просто: мясо, фарш или рыба обжариваются в омлете либо заворачиваются после приготовления в яичный блинчик. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Чтобы приготовить бризоль из куриной грудки, лучше использовать первый способ — жарить сразу в омлете. Тогда все соки сохранятся внутри, и филе получится очень мягким и сочным. Согласитесь, приготовить сочную грудку — задача не всегда выполнимая!

Чтобы бризольки получились красивыми и аккуратными, лучше использовать маленькую сковородку и выпекать их по одной.

Ингредиенты

• Куриная грудка — 500 г
• Масло растительное — для жарки
• Яйцо — 2 шт
• Мука — 2 ст.л.
• Соль, специи — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Итак, приступим. Курицу лучше брать охлажденную, но можно и замороженную — тогда ее нужно заранее выложить на стол. Не возбраняется использовать филе, уже освобожденное от кожи и костей, тогда возиться придется еще меньше.
2. Мясо срезаем с костей, удаляем кожу и разделяем на 2 полуфиле. каждую половинку разрезаем еще на две части вдоль.
3. Накрываем каждый кусочек пленкой и тщательно отбиваем, пока не получится тонкая лепешка. Одна из частей полуфиле отбивается хорошо, а вторая норовит распасться на две части. В этом случае обе части складываем внахлест и еще раз проходимся молотком — получается цельная лепешечка.
4. Каждую отбивную посыпаем солью и специями и оставляем на несколько минут.
5. Тем временем займемся омлетом: 1 яйцо взбиваем вилкой, добавляем чуток соли (можно поперчить). Муку высыпаем на блюдечко или плоскую тарелку. В сковороде разогреваем растительное масло.
6. Берем 1 отбивную и помещаем в посуду с яйцом. Обмакиваем с двух сторон.
7. Мокрую отбивную перекладываем в муку и панируем также с двух сторон.
8. Аккуратно выкладываем будущую бризоль в сковородку, стоящую на среднем огне. Расправляем, чтобы не было складок. Сверху наливаем немного взбитого яйца (в посуде должна остаться половина).
9. Когда низ подрумянится, а это займет минуты 4, широкой лопаткой переворачиваем бризоль и жарим еще 4 минуты. Следующую отбивную также окунаем поочередно в яйцо и муку, отправляем на сковородку и заливаем оставшимся омлетом. Для оставшихся двух бризолек готовим новое яйцо, иначе сложно будет рассчитать количество омлета. так выпекаем всю партию.
10. Готовую бризоль подаем горячей с любым гарниром. Для поедания даже не понадобится нож — настолько легко мясо отделяется от целого куска.

Как просто и быстро приготовить бризоль из курицы с начинкой… | Cooking Mood

Бризоль — это блюдо французской кухни. Но на самом деле каждый из нас хотя бы раз в жизни его готовил. В переводе с французского «бризоль» обозначает «обжаренный в яйце»! Это блюдо можно готовить из любого мяса птицы, свинины, телятины и даже рыбы! Предлагаю приготовить вариант из куриного фарша. Угощайтесь!

Ингредиенты:
(на 1 бризоль)

*фарш куриный-200г
*яйцо-2шт.
*соль перец -по вкусу
Начинка:
*помидор-1шт
*зеленый лук и укроп-3-4веточки
*аджика(по желанию)-1ч.л.
*сухой чеснок-по вкусу
*сметана-1ст.л.

Приступим

Возьмите куриный фарш и добавьте в него соль и перец и все перемешайте.Затем возьмите тарелку подходящую по диаметру вашей сковороды и накройте ее пищевой пленкой. Смажьте пленку растительным маслом и разложите на ней тоненьким слоем фарш.

2 яйца взбейте с щепоткой соли и вылейте на разогретую сковороду.Прогрейте несколько секунд и затем аккуратно выложите фарш на яйца(одной рукой возьмитесь за дно тарелки,а второй придерживая сверху фарш стащите его на яйца.(более подробно смотрите в видео))

Поджарьте минутку и переверните на другую сторону ,немного помогая себе второй лопаткой. Накройте крышкой и обжарьте еще пару минут.

Сделайте начинку

Нарежьте помидор кубиком. Зелень нашинкуйте. Добавьте сухой чеснок,аджику(по желанию)и сметану .Все перемешайте.

Выложите на тарелку бризоль, на одну сторону положите начинку и сверните в рулет. Разрежьте на две части и подавайте.Это очень вкусно!

Приятного аппетита!!!

Бризоль из куриного филе. Пошаговый рецепт с фото

Бризоль – слово-то какое! А на поверку – очень простое и хорошо известное кушанье. И не знают многие мамы и бабушки, что любимые их детворой куриные отбивные в яичном кляре, это, по сути тоже бризоль.

С названиями мы определились, а с рецептами? Ну, их достаточно много – почти любой омлет с куриной начинкой попадает под это определение. Как и почти в любом случае с курятиной, разнообразить бризоль можно добавлением грибов.

Бризоль из курицы – общие принципы приготовления

Бризоль – это, вернее всего сказать, способ приготовления, но не название конкретного блюда. Само слово, в переводе с французского, означает «приготовленный в омлете». Бризолью может быть отбивная из куриной грудки или запечённые в духовке либо обжаренные в сковороде изделия с куриным фаршем.

Существует несколько распространённых вариантов приготовления:

1. обжаривание в яйце;

2. приготовление отдельных блинчиков, которые смазывают фаршем и сворачивают в рулет;

3. выпекание на сковороде блинчиков из омлета вместе с фаршем

4. существуют даже «ленивые» бризоли.

Бризоли чаще всего готовят с начинками. Обычно это грибы, сыр, помидоры.

Если для приготовления нужна куриная грудка, желательно брать охлаждённое филе. Фарш рекомендуется готовить самостоятельно, покупной может оказаться излишне жидким и жирным.

Бризоль обычно готовят для подачи в качестве закуски. Оригинальные в исполнении блюда, помогут украсить и разнообразить повседневный или праздничный стол.

Бризоль из курицы в виде рулетов на сковороде

Ингредиенты:

Красные крупные помидоры – 2 шт.;

800 гр. куриного охлаждённого филе;

Четыре крупные дольки чеснока;

Десяток свежих яиц;

200 гр. жидкого майонеза;

«Голландский» сыр – 150 гр.;

Высокоочищенное масло.

Способ приготовления:

1. Подготовленную курятину нарезаем крупными кусками и дважды перекручиваем на мясорубке с самой мелкой решёткой. Приправляем фарш перцем, добавляем немного соли и тщательнейшим образом вымешиваем. Делим мясную массу на десять частей и скатываем их шариками.

2. Хорошо взбиваем семь яиц, а три временно откладываем в сторону. Их нужно будет взбить, если не хватит уже подготовленных.

3. По столу либо большой разделочной доске расстилаем лист пищевой плёнки или пакет. Выкладываем на него один мясной шарик и накрываем вторым листом (пакетом). Аккуратно разглаживаем куриный фарш ножом в виде тонкой лепёшки.

4. Отливаем в мелкую тарелку немного яичной массы. Убираем с мясной «лепёшки» верхний лист плёнки и аккуратно переворачиваем её в тарелку со взбитыми яйцами. Удаляем второй лист плёнки.

5. Наклоняем тарелку немного набок над сковородой с разогретым маслом и, помогая рукой, «сталкиваем» в неё куриную лепёшку с яйцом. Обжариваем нижнюю сторону до румяности при умеренной температуре. Затем переворачиваем мясом вниз, доводим до готовности и выкладываем на плоскую тарелку книзу яйцом.

6. Смазываем майонезом, смешанным с измельчённым чесноком, присыпаем мелкотёртым сыром. Сверху выкладываем нарезанные тонкими ломтиками помидоры, сворачиваем рулетом и обвязываем его пером лука.

7. Таким же образом используем весь приготовленный фарш и взбитые яйца.

Ленивый бризоль из курицы с грибами

Ингредиенты:

Домашний куриный фарш – 800 гр.;

150 гр. жидкой, 15% сметаны;

Яйца – 2 шт.;

100 гр. «Мааздама» или подобного ему сыра;

Небольшой маринованный огурец;

100 гр. ароматных свежих грибов;

Чайная ложка горчицы;

Свежая зелень укропа;

Рафинированное масло;

Молоко – 8 ложек.

Способ приготовления:

1. Выкладываем в миску фарш. Подливаем к нему молоко, разбиваем яйцо. Приправляем молотым перцем, немного присаливаем и тщательно вымешиваем. Должна в результате получиться однородная масса, консистенцией напоминающая густую сметану.

2. Нарезаем мелкой соломкой грибы. Перекладываем в сковороду и обжариваем с добавлением растительного масла до испарения всей влаги.

3. Смешиваем сметану с горчицей. Добавляем измельчённый тёркой сыр и мелко нарезанный огурец. Сюда же продавливаем два зубца чеснока, выкладываем остывшие грибы и хорошо всё размешиваем.

4. Отделяем немного фарша, скатываем его в шар и помещаем между двумя листами пищевой плёнки. Скалкой раскатываем круг по размеру сковороды, толщиною в один сантиметр.

5. На сковороде прогреваем немного масла и аккуратно перекладываем в неё мясную заготовку. Обжариваем его до аппетитного румянца, затем переворачиваем и в течение 2 минуты жарим с обратной стороны. Как только и эта сторона будет готова, на половину круга выкладываем немного грибной начинки и заворачиваем на неё свободную половину мясного «блина». Накрываем сковороду крышкой и выдерживаем бризоль на небольшом огне ещё 40 секунд. Выключаем плиту, выжидаем ещё две минуты, после чего перекладываем на тарелку и посыпаем свежей зеленью.

6. Приведённый набор продуктов рассчитан на приготовление четырёх порций.

Бризоль из курицы рулетами с грибной начинкой в духовке

Ингредиенты:

400 гр. домашнего куриного фарша;

Шесть яиц;

Молоко – 120 мл;

Ложка майонеза;

Масло сладкосливочное;

200 гр. крупных шампиньонов;

Приправа «Для румяной курочки».

Способ приготовления:

1. Сначала приготовим блинчики, омлетная основа для каждого готовится отдельно. В небольшую мисочку разбиваем яйцо, слегка подсаливаем, добавляем ложку молока и хорошо разбалтываем вилкой. Смесь должна получиться однородной. Переливаем омлетную массу на сковороду, в которой заранее растопили немного масла и обжариваем с двух сторон. Таким же образом готовим ещё пять блинчиков.

2. Омываем водой шампиньоны, просушиваем, нарезаем ломтиками. Перекладываем в сковороду и обжариваем с добавлением сливочного масла до румяности, охлаждаем.

3. Слегка подсаливаем куриный фарш, добавляем немного специй, перемешиваем. Наносим тонким слоем мясную массу на омлетные блинчики. Смазываем майонезом и на край выкладываем примерно столовую ложку обжаренных грибов, сворачиваем.

4. Перекладываем бризоли на увлажнённый постным маслом противень, слегка смазываем их верх майонезом и присыпаем измельчённым сыром.

5. Помещаем противень в горячую духовку и доводим до готовности в течение получаса.

Бризоль из курицы с вафельными коржами

Ингредиенты:

Полкило куриного фарша;

Головка лука;

Стакан манки;

Небольшая картофелина;

Рафинированное масло;

Одно яйцо;

Вафельные коржи, в форме небольших кружочков.

Способ приготовления:

1. В готовый, нежидкий куриный фарш всыпаем манку, добавляем измельчённый лук и сюда же трём через мелкую тёрку сырой картофель.

2. Приправляем фарш перцем, по своему вкусу подсаливаем и тщательнейшим образом вымешиваем. Отставляем в сторону, и выжидаем полчаса, чтобы манка успела набухнуть.

3. На небольшой вафельный кружок наносим тонким слоем фарш, аккуратно накрываем вторым кружком и плотно прижимаем. Затем обмакиваем заготовку во взбитое с солью яйцо и сразу выкладываем в сковороду с раскалённым маслом.

4. На среднем огне до румяности обжариваем обе стороны. Чтобы фарш хорошо прогрелся, накройте сковороду.

Бризоль из курицы в духовке с апельсиновым соусом

Ингредиенты:

Две больших ложки нежирного майонеза;

Фарш куриный – 450 гр.;

Четыре яйца;

50 мл молока;

Две ложки муки;

100 гр. сыра «Костромской».

Для соуса:

Два небольших апельсина;

40 гр. густых сливок или масла;

Пшеничная мука – 2 ч. л.;

20 мл апельсинового сока;

Две ложки негустой сметаны;

Сладкая паприка;

Лук-шалот – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Взбиваем яйца с мукой, подливаем молоко и хорошо размешиваем до однородности. Из приготовленной массы на небольшой сковороде выпекаем блинчики. Чтобы лучше переворачивались, каждый раз немного смазываем сковороду маслом. Рассчитываем, чтобы получилось примерно 12 штук.

2. Фарш перекладываем в миску, на мелкой тёрке перетираем к нему лук. Приправляем перцем, и, немного присолив, хорошо всё перемешиваем.

3. На остывшие блинчики выкладываем немного фарша и равномерно размазываем ложкой по всей поверхности. Заворачиваем рулетиками и, разместив на противне, помещаем в духовку. Запекаем бризоли 20 минут на 180 градусах, посыпаем сыром и помещаем обратно ещё минут на 10.

4. Готовим апельсиновый соус. Ошпариваем цитрусы кипятком, насухо обтираем полотенцем. Тонким слоем срезаем небольшой кусочек цедры и нарезаем его тонкой соломкой. Отжимаем из апельсинов сок, процеживаем его от случайно попавшей мякоти и косточек.

5. Растапливаем в сотейнике две ложки масла, опускаем в него измельчённые мелкими кусочками лук-шалот. На среднем огне тушим две минуты, затем всыпаем муку и, перемешивая, пассеруем до золотистого окрашивания.

6. Подливаем апельсиновый сок и, интенсивно размешивая, доводим до однородности. Комков не должно быть.

7. Вводим в соус сметану и оставляем томиться на минимальном нагреве четверть часа. В конце добавляем немного паприки, соль, приправляем соус молотым перцем.

8. Готовые бризоли раскладываем по тарелкам, поливаем слегка остывшим соусом и подаём.

Бризоль из курицы: рецепт отбивной из грудки в яйце

Ингредиенты:

Белое куриное мясо– 600 гр.;

Два яйца;

Три ложки муки;

Масло кукурузное или подсолнечное.

Способ приготовления:

1. Обсушенное после промывки филе выкладываем на разделочную доску. Срезаем с него остатки жира, свисающие плёнки и разрезаем на пласты сантиметровой толщины. Оборачиваем каждый кусочек пищевой плёнкой, не усердствуя, отбиваем с обеих сторон.

2. В широкую плошку насыпаем муку, добавляем немного молотого перца, мелкую соль, тщательно перемешиваем. В отдельной глубокой ёмкости взбиваем яйца до получения крепкой пены.

3. Ставим на плиту толстостенную сковороду. Наливаем, покрывая дно, масло, слоем в сантиметр, включаем средний огонь.

4. Берём ломти отбитого филе и поочерёдно сначала панируем в мучной смеси, затем окунаем во взбитое яйцо и опускаем в разогретое масло. Обжариваем бризоли с каждой стороны по три минуты, до золотистого окрашивания.

Бризоль из курицы – хитрости приготовления и полезные советы

Прежде чем отбивать куски курятины обязательно покройте их пищевой плёнкой или поместите в пакет. Мясо не будет липнуть к молоточку и его волокна останутся целыми, что позволит сохранить и так недостающую куриному филе сочность.

Перед панировкой в муке не стоит насухо обсушивать курятину. К слегка влажному мясу мука лучше прилипнет. Нужно только следить, чтобы она равномерно покрывала кусочки, просветов не должно оставаться.

Если готовите бризоли с вафельными коржами, не стоит формировать сразу много изделий. Заготавливайте ровно столько, сколько поместится в сковороду, иначе коржи размокнут.

Не пережаривайте и не передерживайте в духовке изделия с курятиной. Нежное мясо быстро теряет влагу и становится сухим.

Бризоль – уникальное блюдо родом из Франции. По сути, это оригинальный способ приготовления мяса. Его секрет кроется в нежной яичной оболочке, в которой готовится сочное филе.

Классический бризоль подразумевает обжаривание мяса на сковороде. Но те, кому такой вариант показался чересчур жирным и калорийным, нашли альтернативу – стали готовить бризоль в духовке.

Вам понадобится:

• куриное филе – 400 г;
• 5 крупных яиц;
• молоко или сливки – 100 мл;
• 2 ст. л. сметаны;
• приправы (соль, сушеный чеснок, перец, орегано, паприка) по вкусу.

Как готовить:

1. Начинать нужно с создания яичной массы – льезона, как сказали бы французские кулинары. Для этого в большой миске венчиком вручную или автоматически взбиваются яйца вместе с молоком. Должна образоваться пышная пена – тогда бризоль получится нежным. В эту смесь добавляются соль и перец.
2. На антипригарной сковородке готовим омлетные блинчики. Делается это без добавления масла. Обжаривать блинчики следует по половине минуты с каждой стороны.
3. Куриное филе превращаем в фарш: пропустить через мясорубку или мелко нарубить. Добавить остальные специи и немного подсолить.
4. Из блинчиков и мяса формируем рулетики. Для этого фарш распределяется по омлету ровным слоем. Один край смазывается сметаной, и блинчики сворачиваются в трубку.
5. Рулетики размещаем на смазанном маслом противне. Сверху их можно покрыть оставшейся сметаной, присыпать паприкой. Запекать бризоль нужно в духовке на гриле в течение 20 минут при температуре не ниже 200 градусов.

Готовим с сыром

Приготовить еще более вкусный бризоль можно, добавив в него сыр. Ниже представлены два разных рецепта – изысканный и простой.

Для первого варианта вам потребуются:

• куриный фарш – 400 г;
• яйца – 5 шт. ;
• молоко – 3 ст. л.;
• соль, перец;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2-3 веточки свежего укропа или другой зелени;
• творожный сыр или мягкий творог – 200 г.

Пошаговая инструкция:

1. Сначала готовятся блинчики из взбитых яиц, молока, соли и перца, по принципу, описанному в предыдущем рецепте.
2. Творожный сыр смешивается со свежей зеленью, чесноком и щепоткой соли. Для большей нежности блюда можно предварительно взбить сыр.
3. По блинчику распределяется подсоленный и поперченный фарш. Сверху намазывается творожно-сырная масса. Сворачиваются рулетики.
4. Запекается блюдо в духовке при 180 градусах примерно 25-30 минут.

Второй рецепт понравится тем, кто ценит скорость приготовления выше утонченности блюда.

Будут нужны такие продукты:

• куриные грудки – 4 шт.;
• яйца крупные – 2 шт.;
• молоко или сливки – 3 ст. л.;
• соль, перец, приправы;
• твердый сыр – 50 г.

Приготовить бризоль из курицы с сыром можно даже на завтрак.

1. Курицу нарезать мелкими кубиками, можно порубить в фарш.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Яйца взбить с молоком и специями и смешать с сыром и курицей.
4. Обжарить изделия на сковороде до румяной корочки.

Из куриного филе

Настоящий прованский бризоль готовится из курицы или рыбы, но современные повара научились модернизировать этот рецепт, используя свинину, телятину или говядину.

Бризоль из куриного филе, приготовленный в духовке, а не на сковороде, считается более диетическим блюдом. Его калорийность, в среднем на 100 г, составляет 200 ккал. Если обжаривать их на растительном масле, то цифра возрастет до 300-320 ккал.

Готовить это блюдо можно и в пароварке. Тогда степень его полезности значительно повысится.

Для этого блюда нужны:

• куриное филе – 500 г;
• яйца – 6 шт.;
• соль, перец;
• молоко – 3 ст. л.;
• тертый сыр – по вкусу.

Готовится бризоль уже знакомым способом:

1. Яйца взбиваем с молоком и солью. Из этой смеси выпекаем тонкие блинчики.
2. Куриное филе можно мелко нарезать, или пропустить через мясорубку. Немного посолить и поперчить.
3. В каждый блинчик заворачиваем начинку из куриного фарша. Края омлета можно смазать сметаной. Выкладываем все на противень.
4. Сверху присыпаем тертым сыром. Запекать блюдо при 180 градусах до появления аппетитной корочки (20-25 минут).

Как приготовить вкусный бризоль из курицы с грибами

Сочетание нежной курятины с шампиньонами встречается во многих блюдах французской кухни (например, Жюльене). В рецепте оно тоже гармонично смотрится.

Для бризолей с курицей и грибами необходимы:

• куриные грудки – 2 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• маленькая головка лука;
• 4 яйца;
• соль, перец, специи;
• майонез – 2 ст. л.;
• молоко – 4 ст. л.;
• твердый сыр – 100 г.

Как готовить:

1. Первым делом необходимо взбить яйца с молоком и солью в пену.
2. Из смеси нажарить тонких блинчиков.
3. Куриные грудки мелко нарубить, или пропустить через мясорубку.
4. На большом огне обжарить порезанный полукольцами лук и шампиньоны. Через 5-7 минут добавить соль, перец и специи (например, копченую паприку или сушеный чеснок).
5. На край блинчика полоской выкладывается куриный фарш, а рядом – грибы с луком. Омлет сворачивается в трубку.
6. Рулетики выкладываются на противень, предварительно смазанный маслом. Сверху можно покрыть тонким слоем майонеза и присыпать тертым сыром.
7. Готовится блюдо около получаса при температуре 180 градусов.

Рецепт для мультиварки

Приготовить бризоль в мультиварке достаточно просто и быстро. Поэтому такой вариант идеально подойдет для завтрака.

Сначала готовится кляр для бризоля.

Для него нужны:

• яйца – 2 шт.;
• молоко – 2 ст. л.;
• соль, перец.

Все ингредиенты взбиваются до однородности, а затем вливаются в мультиварку и готовятся в режиме выпечки 10 минут. Готовый блин выкладывается на плоскую тарелку.

Для начинки нужны:

• куриная грудка – 1 шт.;
• маринованные огурцы или любые другие овощи;
• соль, перец.

Порядок приготовления:

1. Мясо превращается в фарш и смешивается со специями. Его нужно скатать в шар и раскатать скалкой в пласт по размеру омлета. Фарш предварительно можно накрыть пищевой пленкой, чтобы к нему не прилипала скалка.
2. Мясо с омлетом опять помещается в мультиварку. Куриная «котлета» должна быть снизу. Готовятся они на том же режиме выпечки в течение еще 15 минут.
3. После этого блюдо достается, на котлетку выкладываются тонко нарезанные огурцы или помидоры. Бризоль складывается пополам и подается к завтраку. Украсить его можно свежей зеленью.

Бризоль, как вы, наверное, знаете, это не самостоятельное блюдо, а способ приготовления какого-либо блюда, в переводе с французского языка означает «зажаренный в яйце, омлете». Любое мясо, от куриного до говяжьего, и даже рыбу можно готовить в омлете, т. е. сделать бризоль.

Нежная бризоль из куриного филе подойдет как на завтрак, так и на семейный или праздничный ужин. Время на приготовление этого блюда тратится немного, главное – подготовить ингредиенты.

Продукты:

• 300г куриного филе (две половинки грудки)
• 4 яйца
• 2 ст.л. растительного масла
• 1-2 ст.л. муки
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Именно такая нежная бризоль из куриного филе получается из свежего охлажденного мяса или предварительно размороженного правильным способом, т.е. медленно, естественно.

Куриную грудку обсушите, положите на доску для отбивания, затем надрежьте в самой толстой части, чтобы увеличилась площадь отбивной. Сверху на мясо положите пищевую пленку и очень аккуратно отбейте. Мясо должно остаться целым, не порваться и при этом стать очень тонким, чтобы приготовиться быстро.

В отдельную плоскую тарелку положите муку, яйца размешайте в другой тарелке. Не взбивайте, а именно размешайте, так они покроют мясо лучше, а при приготовлении будут выглядеть красивее.

Отбитое куриное мясо аккуратно запанируйте в муке: сначала одну сторону, потом вторую. После панировки опустите почти уже бризоль из куриного филе в яйца таким образом, чтобы они покрыли мясо целиком.

Сковороду разогрейте и добавьте немного растительного или оливкового масла. Одним быстрым движением положите на сковородку бризоль и жарьте в течение 4-5 минут с одной стороны, и столько же времени с другой стороны. Переворачивайте с одной стороны на другую быстро, одним движением. Вторую часть куриной грудки приготовьте таким же образом.

Совет: перед жаркой второго кусочка бризоли вытрите сковороду бумажной салфеткой, чтобы удалить излишки масла и готовить на чистой сковороде, но не мыть ее.

Подавать можно совсем без гарнира. Только с веточкой укропа или петрушки, особенно, если вы приготовили бризоль из куриного филе на завтрак. А на ужин подойдет как простая отварная молодая картошечка или пюре, так и рис или микс из летних овощей – кабачков, баклажан, лука и болгарского перца. А если не полениться и приготовить эти овощи гриль, то восторгам гурманов не будет предела.

Вкусная еда — быстро!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Не забудьте подтвердить подписку, нажав на ссылку в письме, пришедшем на указанный e-mail.

Бризоль — блюдо французской кухни, представляющее собой тонкий яичный блинчик с начинкой внутри. Вариантов его приготовления много. Сегодня хочу предложить самый, на мой взгляд, простой и доступный способ — бризоль из куриного филе. Потребуется лишь размешать яйцо с небольшим количеством сметаны, вылить на сковородку, поместить наверх кусочек куриного филе и обжарить несколько минут.

В яичную смесь вкусно добавить зелень, а начинка может быть любой: мясной фарш, сосиска или колбаса, сыр, грибы, овощи. Фантазируйте и радуйте свою семью вкусными и простыми блюдами!

Ингредиенты

• яйцо 2 шт.
• сметана 2 ст. л.
• лук зеленый 1 пучок
• масло растительное 0,5 ч. л.
• филе куриное 100 г

Как приготовить бризоль из куриного филе

1. Подготавливаю все необходимое.
2. 
   Куриное филе нарезаю в горизонтальной плоскости на две части.
3. 
   Отбиваю молоточком как можно тоньше, удобнее это делать через целлофановый мешок. Размер филе должен быть равен примерно половине диаметра сковородки (у меня сковородка 24 см).
4. 
   Яйца разбиваю в мисочку, добавляю сметану, соль и специи по вкусу.
5. 
   Перемешиваю вилкой до однородности. Всыпаю измельченный зеленый лук.
6. 
   Сковородку хорошо разогреваю с растительным маслом и выливаю примерно половину смеси. Покручивая, равномерно распределяю яичную массу по ее дну.
7. 
   Сразу же выкладываю на одну половину отбитое куриное мясо.
8. 
   Аккуратно накрываю второй частью и убираю на тарелку.
9. 
   Такие же манипуляции проделываю и с оставшейся порцией. Возвращаю на сковородку первый бризоль, огонь уменьшаю до среднего и обжариваю с каждой стороны по 2 минуты. Но здесь нужно смотреть по толщине куриного филе, чем оно толще, тем больше времени может понадобиться на его приготовление.
10. 
    Подаю сразу же, дополнив свежими овощами, листиком салата, зеленым луком.

На заметку:

• перед выпеканием яичного блинчика сковородку обязательно хорошо смазать маслом и раскалить,
• вместо сметаны можно использовать майонез.

Бризоль с куриным фаршем

Бризоль — блюдо французской кухни. Это вкусное универсальное блюдо из яиц, которое можно приготовить с любой начинкой – мясной или рыбной. Идеальный сытный завтрак, а также праздничный перекус. Всем рекомендую попробовать бризоль из куриного фарша!

Бризоль из куриного фарша с грибами и сыром (в духовке)

Бризоль — способ приготовления, при котором начинку заворачивают в омлет, а затем запекают в духовке или обжаривают на сковороде.Используйте этот рецепт для нежного второго блюда – с омлетом, куриным фаршем и жареными грибами. Его румяная сырная корочка…

Бризоль из куриного фарша с грибами и сыром (в духовке)

Бризоль — способ приготовления, при котором начинку заворачивают в омлет, а затем запекают в духовке или обжаривают на сковороде. Используйте этот рецепт для нежного второго блюда – с омлетом, куриным фаршем и жареными грибами. Его румяная сырная корочка…

Бризол

Бризоль — это даже не название блюда, а способ приготовления. Означает: жареное в омлете, яйцо. Таким способом можно приготовить рыбные, куриные или свиные отбивные. Предлагаю вам рецепт бризоли из фарша. Ингредиенты яйца – 2 шт. фарш – 120 г соль, стр…

Бризоль – Омлет с фаршем

Очень простой и вкусный завтрак – бризоль.Ингредиенты Говяжий фарш – 80-100 г Соль – 1 щепотка Перец черный молотый – 1 щепотка Мускатный молотый – 1 щепотка Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 1 ст.л. Направление Фарш смешать с солью, перцем и мускатным орехом. Ставить между…

Бризоль «Гавайский»

Бризоль — это, вообще, не блюдо, а способ его приготовления — любой фарш, обжаренный как блин во взбитом яйце. Гавайский бризоль получился спонтанно и превзошел все ожидания.Он очень вкусный и готовится легко и быстро. Почему Гавайи…

Ленивый Бризоль

Вкусный и яркий завтрак – куриный блинчик с начинкой из грибов, сыра, зелени, маринованных огурцов и чеснока. Блюдо, очень похожее на бризоль, или ленивый бризоль, представляет собой необычную порцию обычного куриного филе. Приготовление: 40 минут Количество порций: 2 Ингредиенты …

Бризоль свиной

Устали от котлет? Тогда я могу предложить вам бризоль.Ваша семья оценит)) Приготовление: 30 минут Порция: 4 Ингредиенты Свиной фарш – 400 г Куриное яйцо – 4 шт. Масло растительное – сколько потребуется Мука – сколько потребуется Перец Соль Проезд T…

Бризоль с колбасой и сыром

Сытный завтрак во французском стиле, доступный и простой. Предлагаем приготовить бризоль с начинкой из колбасы и сыра. Вообще бризоль — это не блюдо, а способ приготовления, а именно в яйцах жарится определенная начинка.В нашем рецепте это колбаса и га…

Бризоль с пикантной начинкой из маринованных маринадов.

Бризоль — вкусное блюдо на завтрак из яиц с мясным фаршем и различными начинками. Попробуйте приготовить бризоль с начинкой из пряного рассола. Приготовление: 40 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Смешанный фарш – 500 г Яйца – 4 шт. Молоко – 2 ст.л. Оливковое масло – 2 ст.л. Соль т…

Вафельный бризоль с колбасой, помидорами и сыром

Такой оригинальный завтрак можно приготовить из вафельных коржей, внутри которых сочная начинка из колбасы, помидоров и твердого сыра. Вафельный бризоль – быстро, сытно и вкусно. Ингредиенты Вафельные коржи (круглые) – 2 шт. Яйца – 3 шт. Колбаса — 130 г Помидор…

Бризоль с начинкой из грибов и маринованных огурцов

Отличное сытное блюдо, которое несложно приготовить, – это бризоль, фаршированный грибами и соленьями. Нежный яичный блинчик с сочным кляром из фарша и аппетитной начинкой из жареных грибов, соленых огурцов и сыра. Такое блюдо поможет сделать т. н…

Гренки с куриным фаршем

Горячий тост с курицей и сыром порадует вас и ваших близких. Ингредиенты Куриный фарш – 250 г Молоко – 50 мл Батон – 1 шт. Сливочное масло – 50 г Твердый сыр – 200 г Соль по вкусу Специи для курицы – 1/2 чайной ложки Как приготовить куриные гренки: Направление…

Болоньезе из куриного фарша

Всем любителям итальянской кухни, особенно пасты, предлагаю взять на заметку этот простой рецепт болоньезе из куриного фарша. Сочный и аппетитный соус понравится всем членам семьи. Приготовление: 35 минут Количество порций: 4-5 Ингредиенты Куриное филе — 700 Грамм…

Соус из куриного фарша

Аппетитный и вкусный соус из куриного фарша в домашних условиях дополнит любой гарнир. Это блюдо понравится и взрослым, и детям. Приготовление: 30 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Куриное филе – 1 шт. Помидоры – 4-5 шт. Перец сладкий – 1 шт. Перец острый – до…

Шницель из куриного фарша

Нежный куриный шницель недооценен хозяйками из-за не очень диетического способа приготовления – обжаривания в большом количестве растительного масла.И совершенно напрасно. Однажды попробовав во рту нежную и сочную хрустящую куриную мякоть, вы уже не…

Цветная капуста с куриным фаршем в духовке

Цветная капуста, запеченная с фаршем – сочное и ароматное блюдо, прекрасно сочетающее в себе пользу, приятный нежный вкус и аппетитный вид. Отличный обед или ужин для всей семьи, но также подходит для диабетиков. И приготовление цветной капусты…

Сырный рулет с куриным фаршем

Вкусный закусочный рулет – нежная «корочка» из тертого твердого сыра с яйцом и сметаной и начинкой из сочного куриного фарша с добавлением обжаренного лука.Приготовить такой сырный рулет с куриным фаршем совсем не сложно, а получается очень…

Котлеты из куриной грудки из фарша

Куриное мясо (особенно грудинка) полезное и низкокалорийное, поэтому котлеты из фарша куриной грудки можно считать полезным блюдом. Попробуйте приготовить! Приготовление: 50 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Куриные грудки – 1 кг Лук – 3 шт. Яйца – 2 шт. Ми…

Котлеты из куриного фарша в духовке

Котлеты в духовке очень просты в приготовлении и получаются нежными и вкусными. А самое главное, они готовятся без обжаривания на масле и поэтому получаются вдвойне полезными и совсем не жирными. Приготовление: 1 час Порций: 5-6 Ингредиенты Цыпленок…

Бризоль из куриного фарша с грибами и сыром (в духовке)

Бризоль — способ приготовления, при котором начинка заворачивается в омлет, а затем запекается в духовке или обжаривается на сковороде. Используйте этот рецепт для нежного второго блюда – с омлетом, куриным фаршем и жареными грибами.Его румяная сырная корочка привлечет вас к столу аппетитным «магнитом».

Бризоль из куриного фарша с грибами и сыром (в духовке)

Бризоль — способ приготовления, при котором начинку заворачивают в омлет, а затем запекают в духовке или обжаривают на сковороде. Используйте этот рецепт для нежного второго блюда – с омлетом, куриным фаршем и жареными грибами. Его румяная сырная корочка…

Бризоль из куриного фарша

Бризоль — блюдо французской кухни. Это вкусное универсальное блюдо из яиц, которое можно приготовить с любой начинкой – мясной или рыбной. Идеальный сытный завтрак, а также праздничный перекус. Всем рекомендую попробовать бризоль из куриного фарша! Приготовление: 25 мин Сер…

Бризоль с колбасой и сыром

Сытный завтрак во французском стиле, доступный и простой. Предлагаем приготовить бризоль с начинкой из колбасы и сыра. Вообще бризоль — это не блюдо, а способ приготовления, а именно в яйцах жарится определенная начинка.В нашем рецепте это колбаса и га…

Бризол

Бризоль — это даже не название блюда, а способ приготовления. Означает: жареное в омлете, яйцо. Таким способом можно приготовить рыбные, куриные или свиные отбивные. Предлагаю вам рецепт бризоли из фарша. Ингредиенты яйца – 2 шт. фарш – 120 г соль, стр…

Бризоль – Омлет с фаршем

Очень простой и вкусный завтрак – бризоль. Ингредиенты Говяжий фарш – 80-100 г Соль – 1 щепотка Перец черный молотый – 1 щепотка Мускатный молотый – 1 щепотка Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 1 ст.л. Направление Фарш смешать с солью, перцем и мускатным орехом. Ставить между…

Цветная капуста с куриным фаршем в духовке

Цветная капуста, запеченная с фаршем – сочное и ароматное блюдо, прекрасно сочетающее в себе пользу, приятный нежный вкус и аппетитный вид. Отличный обед или ужин для всей семьи, но также подходит для диабетиков.И приготовление цветной капусты…

Котлеты из куриного фарша в духовке

Котлеты в духовке очень просты в приготовлении и получаются нежными и вкусными. А самое главное, они готовятся без обжаривания на масле и поэтому получаются вдвойне полезными и совсем не жирными. Приготовление: 1 час Порций: 5-6 Ингредиенты Цыпленок…

Бризоль с начинкой из грибов и маринованных огурцов

Отличное сытное блюдо, которое несложно приготовить, – это бризоль, фаршированный грибами и соленьями. Нежный яичный блинчик с сочным кляром из фарша и аппетитной начинкой из жареных грибов, соленых огурцов и сыра. Такое блюдо поможет сделать т…

Бризоль «Гавайский»

Бризоль — это, вообще, не блюдо, а способ его приготовления — любой фарш, обжаренный как блин во взбитом яйце. Гавайский бризоль получился спонтанно и превзошел все ожидания. Он очень вкусный и готовится легко и быстро. Почему Гавайи…

Ленивый Бризоль

Вкусный и яркий завтрак – куриный блинчик с начинкой из грибов, сыра, зелени, маринованных огурцов и чеснока. Блюдо, очень похожее на бризоль, или ленивый бризоль, представляет собой необычную порцию обычного куриного филе. Приготовление: 40 минут Количество порций: 2 Ингредиенты …

Бризоль свиной

Устали от котлет? Тогда я могу предложить вам бризоль. Ваша семья оценит)) Приготовление: 30 минут Порция: 4 Ингредиенты Свиной фарш – 400 г Куриное яйцо – 4 шт. Масло растительное – сколько потребуется Мука – сколько потребуется Перец Соль Проезд T…

Вафельный бризоль с колбасой, помидорами и сыром

Такой оригинальный завтрак можно приготовить из вафельных коржей, внутри которых сочная начинка из колбасы, помидоров и твердого сыра. Вафельный бризоль – быстро, сытно и вкусно. Ингредиенты Вафельные коржи (круглые) – 2 шт. Яйца – 3 шт. Колбаса — 130 г Помидор…

Суфле из куриного фарша со сливками (в духовке)

Суфле из куриного фарша нежное и воздушное.Прекрасно подходит для детского питания, а также разнообразит диетическое меню. Куриное суфле можно использовать для бутербродов. Приготовить это блюдо из куриного фарша не сложно, ингредиенты понадобятся простые и доступные…

Куриные бедра в духовке с сыром

Изумительно вкусные куриные бедра, которые благодаря сыру и майонезу получаются сочными и со сливочным вкусом. Такое блюдо можно приготовить как в обычный день, так и на праздничный стол.Легко и просто! Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6 Ингредиенты …

Жареная курица с овощами и грибами (в духовке)

Жареные куриные бедра с картофелем, грибами и тушеными овощами под сырной корочкой – идеальное блюдо для воскресного семейного обеда или ужина. Нежность блюду придает крем, свежесть – зелень и томаты, пикантность – чеснок, а разнообразие…

Хлеб с грибами и сыром (в духовке)

Попробовав этот хлеб с сыром и грибами, он вам обязательно понравится.Хрустящая корочка хлеба, манящий аромат и просто идеальная начинка из грибов и сыра… Будьте готовы съесть кусочек и остановиться, у вас наверняка ничего не получится! Готовить: 1 час…

Горячие бутерброды с сыром и грибами (в духовке)

Горячие бутерброды с сыром и грибами — это хороший сытный завтрак, полдник или перекус в течение дня. Всего несколько минут – и сытные, аппетитные и всеми любимые горячие бутерброды будут у вас на тарелке.Когда их ешь, сразу вспоминаешь…

Горячие бутерброды с грибами и сыром в духовке

Булочки с кунжутом, грибами, овощами и сыром пусть готовятся чуть дольше, чем классические бутерброды, зато они будут намного вкуснее… Приготовление: 30 мин. Порций: 4 Ингредиенты Свежие булочки с кунжутом – 2 шт. Грибы (свежие или консервированные) – 100 г Том…

Зразы из индейки с грибами и сыром (в духовке)

Сегодня готовим зразы из индейки с грибами и сыром.Секрет их нежности и сочности – в добавлении в фарш сливок. Ароматная начинка из жареных грибов и тертого сыра прекрасно сочетается с диетическим мясом индейки. Приготовление: 50 мин. …

Куриный бризоль в духовке с сыром. Бризоль из куриного филе пошаговый рецепт

Бризоль из куриного фарша – необычное и изумительно вкусное блюдо французской кухни. Другими словами, бризоль – это яичный блинчик с фаршем и различными начинками.Отличная идея для завтрака!

Состав: (на 4 порции)

• 4 яйца
• 300 г курицы
• 4 ст. л молока
• 100 г сметаны
• 3-4 маринованных огурца
• 1-2 зубчика чеснока
• укроп
• растительное масло
• соль перец

Кулинария:

Сегодня мы приготовим бризоли с начинкой из сметанного соуса и маринованных огурцов. Но, на самом деле, начинка может быть любой – грибной, овощной, сырно-чесночной, из корейской моркови и т.д.Фарш также можно использовать на ваше усмотрение.

Сначала приготовьте начинку для бризоли. В сметану добавляем столовую ложку мелко нарезанного укропа, пропущенный через пресс чеснок и слегка подсаливаем.

Смешайте и получите такой соус:

Соленые или соленые огурцы нарезать соломкой.

Пропустить филе куриной грудки через мясорубку. В фарш ничего не добавляю, кроме соли и перца.

Фарш разделить на 4 части и скатать из них шарики.Отбиваем каждый шарик, с силой бросая его несколько раз на рабочую поверхность, или перебрасывая из рук в руки. Это делается для того, чтобы фарш стал более плотным и не разваливался. По весу каждый шарик около 75 г.

Каждый шарик помещается между двумя слоями пищевой пленки.

Из фарша вымесить лепешку диаметром около 15 см. Можно сделать это скалкой, но руками аккуратнее.

Начинаем печь бризоль.Добавьте столовую ложку молока и соли к одному яйцу.

Быстро перемешайте вилкой и получите вот такую ​​смесь:

Выпекать бризоли будем на сковороде диаметром по верхнему краю около 22 см.

Вылить взбитое яйцо на плоскую тарелку подходящего диаметра.

Аккуратно, стараясь не повредить, опустите блинчик в яйцо.

Разогреваем сковороду на медленном огне и наливаем немного растительного масла. Аккуратно перекладываем содержимое тарелки на сковороду и обжариваем бризоль с одной стороны.Огонь, насколько я помню, небольшой.

Когда яйцо схватится, перевернуть бризоль широкой лопаткой и обжарить с другой стороны. Если вы используете фарш, а не из птицы, то лучше на этом этапе кастрюлю накрыть крышкой.

Готовый бризоль перекладываем на тарелку фаршем вверх. Смажьте его сметанно-чесночным соусом и выложите нарезанные соленые или соленые огурцы.

Также готовим остальные бризоли.Я подробно показываю каждый шаг, поэтому кажется, что готовить долго и сложно. На самом деле очень быстро вы приобретете необходимую сноровку и приготовление бризолей для семьи или для внезапно прибывших гостей займет у вас не более получаса. И поверьте, это блюдо стоит предложить своим гостям — просто, красиво и очень вкусно!

Кстати, начинку для бризолей с фаршем можно приготовить так же, как в рецепте. По сути, это тот же бризоль, только без фарша.

На сегодня все. Удачи и хорошего дня!

Всегда готовьте с удовольствием!

Улыбнись! 🙂

Девочки с детства учатся красиво ходить))))

Это блюдо можно назвать вкусно-интересным, как для будней, так и для праздников. В общем, бризоль из куриного филе – это куриная отбивная, но главное отличие этого рецепта – это основной ингредиент, т.е. куриное мясо (можно также свиной или говяжий фарш), обжаренное в лезоне, а затем начинается с овощей.Блюдо готовится довольно быстро, а возможно даже быстрее! Так что учитесь, пробуйте и удивляйте!

Taste Info Вторые блюда из птицы / Новогодние рецепты

Ингредиенты

• куриное филе — 250 г;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• специи (только перец) и соль;
• масло растительное — 10 г;
• перец болгарский красный — 50 г;
• лук зеленый — 5 г;
• сметана или майонез — 1 ст. ложка.

Как приготовить куриный бризоль

Куриное филе промываем холодной водой, обтираем салфеткой, мясо нам нужно в сухом виде. Филе разрезать на 2 тонких ломтика примерно одинакового размера. Каждый кусочек отбиваем молотком. Важно, чтобы толщина мяса была не более 1 см., т.е. тоньше, чем для отбивных, потому что куриный бризоль прожаривается быстрее.

Яйца с молотым перцем и солью взбивают вилкой в ​​глубокой тарелке. Это сезон, когда бризоль будет жариться на гриле.

Мясо отправляем на сезон, оно должно полностью в нем «утонуть», оставляем на 1-2 минуты.

Тем временем можно разогреть сковороду, но не сильно, иначе омлет пригорит, а мясо останется сырым.Влить масло и, слегка подогрев его, «высыпать» мясо в мороженом на сковороду. Да, бризоль чем-то напоминает обычную отбивную, но все же это блюдо интереснее и вкуснее. Обжарив одну сторону бризоля, переворачиваем его на другую, степень готовности определяется омлетом. Жарить куриный бризоль важно на медленном огне.

Приготовьте начинку, пока блюдо жарится.

Смотрим куриные бризели и через две-три минуты переворачиваем их на другую сторону.

Перья лука вымыть, нарезать длинными ломтиками, перец нарезать полосками. Кстати, для начинки можно использовать грибы, помидоры, сыр и другие продукты.

Куриный бризоль снять со сковороды, в середину положить перец и лук (можно также укроп или другую зелень), добавить немного майонеза или сметаны. Чтобы блюдо держало форму, обвяжите его зеленым луком или проткните зубочисткой.

Сервировка в этом случае — сплошная импровизация! Все зависит от того, по какому поводу «банкет».

Если это воскресный обед, подайте его просто, а если это праздничный ужин, позаботьтесь об элегантном и привлекательном оформлении бризолы с куриным филе. Такое блюдо не только пробудит аппетит, но и не оставит сомнений в ваших кулинарных способностях.

Ризол — это метод приготовления, распространенный во французской кухне. Со временем это слово стало применяться к блюдам, приготовленным по этому методу. На самом деле все довольно просто: мясо, фарш или рыба обжариваются в омлете или заворачиваются после приготовления в яичный блинчик. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Для приготовления бризоля из куриной грудки лучше использовать первый способ – жарить сразу в омлете. Тогда все соки останутся внутри, а филе получится очень мягким и сочным. Согласитесь приготовить сочную грудку — задача не всегда выполнимая!

Пошаговый видео рецепт

Чтобы бризели получились красивыми и аккуратными, лучше использовать небольшую сковороду и выпекать их по одному.

Ингредиенты

• Куриная грудка — 500 г
• Масло растительное — для жарки
• Яйцо — 2 шт.
• Мука — 2 ст.
• Соль, специи — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Итак, приступим. Курицу лучше брать охлажденной, но можно и замороженной – тогда ее нужно заранее поставить на стол. Не возбраняется использовать уже освобожденное от кожи и костей филе, тогда возиться придется еще меньше.

Мясо отделить от костей, снять кожу и разделить на 2 половинки филе. каждую половинку разрезать на две части вдоль.

Когда низ подрумянится, а это займет около 4 минут, перевернуть бризоль широкой лопаткой и жарить еще 4 минуты. Следующую отбивную также обмакиваем поочередно в яйцо и муку, отправляем на сковороду и заливаем оставшимся омлетом. На оставшиеся два бризеля подготовьте новое яйцо, иначе будет сложно рассчитать количество омлета. так испечь всю партию.

Если вам надоели котлеты и банально приготовленные отбивные из мяса птицы, вы не можете смотреть на наггетсы и запеканки, то приготовьте изумительно нежный и вкусный куриный бризоль.В этом варианте филе просто восхитительное: оно получается таким легким, ароматным и в то же время очень и очень сытным. Этот вариант приготовления придумали французские повара. Так что в изумительном нежном вкусе и неповторимом аромате мяса можно не сомневаться. Ваши домочадцы непременно оценят такой ужин или обед.

Время приготовления — 1 час.

Порций в контейнере — 4.

Ингредиенты

Чтобы приготовить легкий, аппетитный и невероятно ароматный бризоль, вам понадобятся эти простые продукты, которые можно легко приобрести в любом магазине:

• куриное филе — 500 г;
• яйцо — 2 шт. ;
• масло растительное без запаха — для жарки;
мука
• – 2 ст. л.;
• специи для курицы – 2 щепотки;
• соль по вкусу.

Как приготовить вкусный куриный бризоль

Приготовить нашу любимую курицу, которая традиционно спасает вас при приготовлении ужина и обеда, по французскому рецепту совсем несложно.

1. Сначала нужно приготовить мясо птицы. Хорошо, если он будет охлажденным. Готовятся и другие ингредиенты, указанные в рецепте.

1. Вам нужно будет срезать филе с костей. Кожуру необходимо удалить. Крупные куски разрезают на фрагменты среднего размера. Филе можно сразу использовать, тогда меньше возиться с подготовкой.

1. Каждый кусок филе накрыть пищевой пленкой, после чего мясо нужно тщательно отбить. На выходе должна остаться тонкая и очень нежная лепешка.

1. Куриное филе приправить специями.Их нужно посолить и отставить буквально на 5 минут, чтобы мясо просолилось и пропиталось ароматом специй.

1. Пока мясо настаивается, нужно приготовить омлет. Для этого в миску разбивается яйцо. Его следует посыпать щепоткой соли и немного посыпать специями. Массу следует слегка взбить вилкой. Муку просеять и высыпать на плоскую тарелку или рабочую поверхность. Тем временем на огонь ставится сковорода с растительным маслом, чтобы разогреться.

1. Берется кусок курицы и обмакивается с двух сторон в яичную заливку.

1. Отбивная тоже обваливается в муке с двух сторон.

1. Осторожно заготовка выкладывается в горячее растительное масло. Мясо необходимо расправить, чтобы не было заломов и складок. Сверху на него следует вылить немного яичной «говорушки».

1. Брозоль необходимо обжаривать на среднем огне около 4 минут.Затем мясо переворачивают широкой деревянной лопаткой и столько же обжаривают.

На заметку! Действуя по такому принципу, следует обжарить все куриное филе. Если яичной смеси недостаточно, то следует взять больше яиц.

1. Готовый нежный и очень-очень вкусный куриный бризоль хорош сам по себе в горячем виде. Зато с ним можно подать любимый гарнир. Тогда есть кому нравится!

Видеорецепт

Если вы никогда ранее не готовили куриный бризоль, то для вас подготовлен видео рецепт:

Все, что вам нужно, это куриные яйца и фарш, капля масла, основные специи, пара веточек зелени, немного сметаны для нежной прослойки.Как правило, в холодильнике эти обычные запасы есть. Без фарша, нарезать филе птицы, заменить рыбой, говядиной, кроликом, свининой. «Жареный в яйце, омлет», то есть лезоне (яйцо, смоченное молоком/сливками для обмакивания) и есть бризоль.

Способов приготовления несколько: исключающий довольно трудоемкий и не всегда гарантирующий отличный результат, советую универсальный и оптимальный. Основа омлета обжаривается отдельно, затем выкладывается начинка – сметана (или майонез) и мясной фарш. Свернув, запекаем дополнительное время в духовке. Роллы точно не развалятся, не лопнут, тщательно и основательно пропустят пар, сохранят сочность, мясной аромат и не вызовут вопросов по качественной прожарке мяса.

В банкетное меню фуршета можно добавить вкуснейший куриный бризоль, после остывания разделить на небольшие порции — проткнуть шпажкой, добавить ломтик маринованного огурца, тарелку какого-нибудь маринованного овоща, кольцо чили, кубик сыра , оливковое или острое каперсы.

Время приготовления: 40 минут / Количество порций в контейнере: 6 шт.

Ингредиенты

• куриный фарш 200 г
• яиц 3-4 шт.
• растительное масло 30 мл
• сметана 100 г
• укроп 4-5 веточек
• морская соль, перец по вкусу

Как приготовить куриный бризоль

Размер последнего рулона определяет диаметр выбранной вами формы. Отсюда отсчитывайте количество яиц, порцию начинки.Для шести-семи небольших омлетов достаточно трех-четырех крупных куриных яиц. Часто омлет готовят на молоке, в моем примере — на сметане, что придает нежность, более сильный сливочный привкус. В рабочую миску вбиваем яйца и вместе со сметаной, морской солью и черным горьким перцем (молотым) тщательно взбиваем венчиком до однородности.

На слегка смазанной маслом сковороде испечь поочередно тонкие омлетные блинчики. Жидкое «тесто» вытянуть половником, вылить на горячую поверхность, смазанную растительным маслом (бекон, сало или сливочное – на ваш выбор).Необходимо равномерно и тонко заполнить всю площадь. Поддерживаем умеренную температуру, после застывания снизу переворачиваем и сушим с обратной стороны. Сразу снимаем с плиты и жарим следующий — все омлеты охлаждаем.

Не теряя времени занимаемся начинкой для куриных бризолей — пошаговый рецепт с фото продолжается. Если в закромах есть филе или курица, кусок нежирного мяса перекрутить через мясорубку, смешать по вкусу со специями.Ароматный куриный фарш перекидывают из рук в руки, взбивая для лучшей пластичности. Отдельно соединить густую сметану и мелко нарезанную зелень (укроп или другую). Многие предпочитают сметанный майонез – решайте сами. Для сочности нужна дополнительная пропитка.

Заготовки помещаем внутрь жаропрочной формы или на противень, застеленный пергаментом. Отправляем на 15-20 минут в заранее разогретую духовку, выпекаем при температуре 190 градусов. Для придания пикантности куриному бризолю пошаговый рецепт с фото в моем варианте предлагает за пять минут до окончания выпечки посыпать стружкой из зрелого сыра (Пармезан или другой плавкий) Но это не правило, это добровольно.

Обрезаем неликвидные края, подаем домашний куриный бризоль как в теплом горячем, так и в холодном виде. Во втором случае удобно нарезать небольшими «рулетиками» на один укус. Приятного аппетита!

Рецепт Galinhada — простое бразильское блюдо из риса и курицы

Galinhada — самая вкусная бразильская версия дуэта риса и курицы. Это простой, недорогой и ароматный рецепт галинхада. И самое лучшее, это сделано в одном горшке.

О Галинаде

Нет ничего нового в том, что приготовление риса с курицей в одной кастрюле очень хорошо работает. Этот дуэт также присутствует во многих типичных блюдах по всему миру: бирияни, Arroz con Pollo, паэлья валенсиана (да, в оригинальном блюде используется курица), и это лишь некоторые из них. Galinhada — один из самых восхитительных бразильских продуктов в этом списке.

История бразильянки Галинхада

Блюдо Galinhada было создано под влиянием португальцев, которые уже имели привычку выращивать и есть цыплят, в отличие от коренных аборигенов Бразилии.Этот рецепт риса с курицей был распространен юго-восточными штатами, в основном с помощью бразильских бандейрантес, которые, как и тропейро, сыграли очень важную роль в истории деревенской кухни Бразилии.

Попутно в рецепт добавлялись новые ингредиенты в соответствии с местными ингредиентами, доступными в каждом регионе. В штате Минас-Жерайс распространена курица с бамией, в штате Гояс — пеки и габироба, два ингредиента из биома Серрадо. Но в целом основа всегда одна и та же: рис, курица (желательно вялая) и специи.

Бразильская кухня: откройте для себя основные типичные блюда Бразилии

Секрет приготовления хорошего рецепта Галинады

Для меня главный трюк этого рецепта в том, чтобы хорошо приправить курицу и приготовить ее только в одной кастрюле. Сначала обжарьте курицу, затем добавьте основу для рагу, а затем рис. Таким образом, вы гарантируете, что блюдо будет иметь очень гармоничный вкус. Еще один секрет: если вы используете курицу, которая немного жестче, важно сделать солевой раствор, чтобы смягчить мясо.

Я из внутренних районов штата Сан-Паулу, это мой любимый рецепт курицы с рисом, похожий на то, что моя бабушка готовила на воскресный обед. Просто, практично и вкусно. Теперь, если вы хотите добавить бамию, кукурузные зерна или любой другой ингредиент, просто добавьте их перед добавлением воды для варки. Успех гарантирован.

Как приготовить бразильскую галиньяду – посмотрите рецепт

Бразильская Galinhada – рис с курицей в кастрюле

Galinhada — самая вкусная бразильская версия дуэта риса и курицы.Это простой, недорогой и ароматный рецепт галинхада. И самое лучшее, это сделано в одном горшке.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

• Приправьте кусочки курицы порошкообразными специями (куркума, паприка и тмин). Оставьте его при комнатной температуре, пока готовите другие ингредиенты.

• Нарежьте кубиками лук, помидоры и красный перец. Раздавите чеснок и нарежьте. Листья кориандра отделить и измельчить.Нарежьте стебли зеленого лука тонкими ломтиками. Зарезервируйте все ингредиенты.

• Поставьте большую и широкую сковороду на сильный огонь. Когда нагреется, добавьте масло и обжарьте кусочки курицы. Не перемешивайте, просто обжарьте их со всех сторон. Примечание: все кусочки должны соприкасаться с дном сковороды, если ваша сковорода недостаточно широка или курица выделяет сок на дне сковороды, разделите процесс на этапы.

• Когда все кусочки курицы станут золотисто-коричневыми, выньте их из сковороды, посыпьте щепоткой соли и отложите в миску.

• В ту же сковороду добавить немного масла и обжарить чеснок и лук на среднем огне до золотистого цвета. Добавить перец, помешивать несколько минут. Если хотите, добавьте еще немного молотых специй.

• Добавьте в сковороду рис, лимонный сок, хорошо перемешайте. Лопаткой поскребите дно кастрюли. Все обжарить около 2 мин.

• Верните кусочки курицы в кастрюлю. Добавить соль и помидоры. Хорошо перемешать.

• Добавьте воду, когда она закипит, уменьшите огонь и варите, пока вода не высохнет (ок.20 минут).

• Когда вода испарится, добавить нарезанный зеленый лук и кинзу, хорошо перемешать.

• Оставьте сковороду под крышкой на 5 минут, затем подавайте.

Предложение меню

Жареная бамия с помидорами идеально подходит для этого рецепта. Кроме того, как насчет йогуртового соуса с оливковым маслом?

Бразильские куриные крокеты (Coxinha) Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

на 9 порций

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, измельченных
  0 1 белый лук, нарезанный кубиками
• 2 чашки курицы (250 г), приготовленной, тертой
• ½ чайной ложки паприки или кайенского перца
• соль по вкусу
• 4 унции сливочного сыра (110 г)
• 3 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной

• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 2 чашки цельного молока (470 мл)
• ¼ чашки куриного бульона (60 мл)
• 2 чашки универсальной муки (250 г)
• яйцо
2 чашки хлеба G)
• Масло, для жарки

• калорий 405
• FAL 14G
• CARBS 48G
• Fiber 48g
• Сахар 6 ​​г
• Белок 20 г

Оценочные значения на основе одного SE рвинг размер.

1. В кастрюле среднего размера нагрейте оливковое масло, затем обжарьте чеснок и лук до мягкости и коричневого цвета. Добавьте нарезанную курицу, соль и паприку (или кайенский перец). Перемешайте.
2. Переложите смесь в миску, добавьте сливочный сыр и петрушку. Хорошо перемешать.
3. В ту же кастрюлю добавьте сливочное масло, куриный бульон и молоко. Довести до кипения. Вмешивайте муку до образования теста.
4. Переложите тесто на плоскую поверхность. Замешивайте тесто, пока оно теплое, но не горячее.
5. Отщипните кусок теста размером с большое яйцо и скатайте в шар.Руками раскатайте тесто и выложите начинку в центр. Сверните тесто в форме груши и убедитесь, что в нем нет отверстий.
6. Нагревая кастрюлю с маслом до 180°C, обваляйте тесто в яйце и панировочных сухарях, затем обжарьте во фритюре до золотисто-коричневого цвета и готовности.
7. Слейте воду на полотенце или решетку и сразу же подавайте.
8. Наслаждайтесь!

на 9 порций

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 1 белая луковица, нарезанная кубиками
• 2 чашки курицы (250 г), приготовленной, измельченной 7 чайной ложки перца
½ 9016ka
• соль по вкусу
• 4 унции сливочного сыра (110 г)
• 3 ст. л. свежей петрушки, нарезанной
• 1 ст.л. )
• 2 чашки из всех целей муки (250 г)
• яйцо
• 2 чашки панко в панко (100 г)
• масло, для жарки
• калорий 405
• FAL 14G
• CARBS 48G
• Сахар 6 ​​г
• Белок 20 г

Расчетные значения для одной порции.

1. В кастрюле среднего размера нагрейте оливковое масло, затем обжарьте чеснок и лук до мягкости и коричневого цвета. Добавьте нарезанную курицу, соль и паприку (или кайенский перец). Перемешайте.
2. Переложите смесь в миску, добавьте сливочный сыр и петрушку. Хорошо перемешать.
3. В ту же кастрюлю добавьте сливочное масло, куриный бульон и молоко. Довести до кипения. Вмешивайте муку до образования теста.
4. Переложите тесто на плоскую поверхность. Замешивайте тесто, пока оно теплое, но не горячее.
5. Отщипните кусок теста размером с большое яйцо и скатайте в шар.Руками раскатайте тесто и выложите начинку в центр. Сверните тесто в форме груши и убедитесь, что в нем нет отверстий.
6. Нагревая кастрюлю с маслом до 180°C, обваляйте тесто в яйце и панировочных сухарях, затем обжарьте во фритюре до золотисто-коричневого цвета и готовности.
7. Слейте воду на полотенце или решетку и сразу же подавайте.
8. Наслаждайтесь!

Хотите поделиться собственным рецептом?

Бразильское рагу из курицы и креветок (Ксим-Ксим) — Рецепт

Очистите и нарежьте чеснок.Посыпать 1 ч. л. соли и боковой стороной тяжелого поварского ножа разотрите до состояния пасты. Переложите в кухонный комбайн и добавьте лук, помидоры, нарезанные стебли и листья кинзы, сок лайма, перец чили, имбирь и 1/4 ч. л. черный перец. Пульс до мелко нарезанного и почти гладкой. Положите курицу и креветки в большую миску, добавьте луковую смесь и переверните, чтобы хорошо покрыть. Накройте и поставьте в холодильник на 1-2 часа.

Между тем импульс 2 ст. кешью в мельнице для специй до мелкого помола; не позволяйте им образовывать пасту.

Достаньте курицу из маринада, смахнув лишний маринад обратно в миску. Обсушите курицу бумажными полотенцами. Приправьте с обеих сторон 1/4 ч. л. соль. Нагрейте 2 ст. оливкового масла или масла денде в жаровне на 5-6 литров на среднем огне. Добавьте курицу и готовьте, перевернув один раз, пока она не подрумянится с обеих сторон, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переложите бедра на тарелку, когда они подрумянятся.

Достаньте креветки из маринада и отложите в сторону. Поместите маринад в жаровню, добавьте кокосовое молоко и молотые орехи кешью и готовьте на среднем огне, помешивая и очищая дно сковороды, в течение 3 минут, чтобы испарился аромат сырого лука.

Верните курицу в жаровню, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, время от времени помешивая и переворачивая курицу в середине приготовления, пока курица не станет мягкой и не прожарится, всего около 25 минут.

Увеличьте огонь до среднего, добавьте креветки и готовьте, постоянно помешивая, пока креветки не станут ярко-розовыми и почти непрозрачными, 2–3 минуты; они будут продолжать готовиться после того, как их снимут с огня. Снять с огня, добавить половину оставшихся кешью и половину листьев кинзы.Приправить по вкусу солью.

Переложите курицу на большую глубокую тарелку и вылейте на нее креветки и соус. Сбрызнуть оставшейся 1 ст. денде или оливкового масла, посыпьте оставшимися кешью и листьями кинзы и подавайте горячим с белым рисом.

Бриз из курицы: рецепт

Бросоль, кстати, как жаркое и отбивная, не блюдо, а краткое описание приготовления. Как несложно догадаться из названия, этот способ приготовления придумали французы.«Бросоль» в переводе означает просто «жареный в яйце». Не правда ли, для вас такая технология приготовления не в новинку? Сколько раз нам приходилось перед тем, как обмакивать отбивные, шницели, рыбу или овощи на сковороде, обмакивая их во слегка взбитое с солью яйцо. Французы называют этот кларет «lezzon». Яичная скорлупа предохраняет продукт обжаривания от пересушивания, пропитки излишним жиром или распада на кусочки. Окунать в лазон можно многие продукты: грибы, брюссельскую капусту, мясо, рыбу, сыр. Но сегодня мы рассмотрим, как приготовить куриный бриоль.

Зачем нам Лизон?

Вы можете спросить о том, зачем использовать. Ведь куриное мясо – вкусный и нежный вид мяса. Зачем тебе этот аккомпанемент из яйца? Объясняем: когда мы жарим простые отбивные, особенно на гриле, мясо подсушивается. Если мы добавим на сковороду жир (применим метод фритюрницы), лишнее масло попадет внутрь продукта, и котлета будет тяжеловата для желудка. Соленое яйцо при жарке создает своеобразную оболочку, предохраняющую нежную курочку от чрезмерного высыхания.В результате блюдо остается сочным. Конечно, яйцо немного увеличивает калорийность. Куриный бульон имеет питательную ценность 148 калорий против ста пятнадцати обычных «голых» отбивных. А если разнообразить мукой, сливками или сыром, то получится все 183 калории на 100 грамм продукта. Но раз в неделю побаловать себя лакомством не грех.

Общие основы кулинарии

Как следует из названия или, вернее, из его перевода, «Бриз-ол» означает что-то жареное в яйце. И есть много вещей, чтобы приготовить таким образом. Но так как тема для нас как из курицы сделать курицу, то и остановимся на этом виде мяса. Это могут быть нарезанные кусочки (филе, грудки) птицы, а также мясной фарш. Последний способ приготовления считается самым аутентичным. И рекомендуется не использовать мясорубку, а измельчить курицу ножом. Чтобы блюдо было похоже на котлету, в него добавляют сырое яйцо. Чаще всего браги после жарки доводят до полной готовности в духовке.В них кладут различные овощи и припорошивают сыром. Классический рецепт бризов предполагает сворачивание изделий трубочкой, как оладьи. Как видите, технология жарки в яйцах открывает простор для фантазии.

Бриошь из курицы: рецепт отбивных

Начнем с самого простого способа приготовления. Возьмите пять куриных грудок, каждую половинку разрежьте вдоль волокон. Промываем и сушим салфеткой. Хорошенько отобьём каждый кусок мяса. Теперь делаем лезоны: три яйца солим по вкусу и взбиваем.Не в пышной пене, как на бисквитном тесте, а, чуть-чуть, до первых пузырьков. Разнообразить лезон можно добавлением специй (хотя бы черного молотого перца) и зелени – базилика или орегано. Чтобы бордовый не растекался по куриным отбивным, можно всыпать в него немного, буквально ложку, муки. Теперь начинаем жарить. Разогреваем сковороду на сковороде. Отбивные за один раз обмакнуть в кляр и выложить в раскаленное сало. Обжарьте бирзил из курицы по две минуты с каждой стороны, затем переместите его на противень.Два крупных помидора нарезаем широкими кольцами. Красиво выложено поверх куриных отбивных. Посыпать 200 граммами тертого сыра. Ставим противень в разогретую духовку. На четверть часа при 200°С. Подавать с картофельным пюре или отварным рисом.

Бросоло на пару

Триста грамм куриного филе пропускаем через мясорубку. Добавляем сырое яйцо, ложку панировочных сухарей, соль и различные специи. Мы взвесили массу. Формируем лепешки, которые выкладываем на смоченную решетку пароварки или обычной кастрюли.На дно сосуда наливаем немного воды, чтобы ее уровень не доставал до мяса. Закрыть крышкой и довести до готовности. Бризоль из курицы на пару свернуть рулетом и выложить на блюдо. Поле растопленного сливочного масла и посыпать рубленой свежей зеленью. Подаем отварной рис с гарниром.

Бриошь из курицы: рецепт «Печень»

Не будем заострять внимание на грудках и филе. Попробуем приготовить вкусные брозоли из печени птицы. Замочите мякиш белой булочки в молоке.Шестьсот грамм куриной печени измельчают через мясорубку или в блендере. То же самое проделаем с лампочкой. Делаем начинку. Для этого соедините лук, печень и слегка придавленную булочку. Вымешиваем, перчим и солим. В качестве теста будем использовать яйца, муку и соль. Выкладываем на сковороду растительное масло. Из начинки формируем лепешки, обмакиваем их в тесто и обжариваем с двух сторон до румянца. Это блюдо идеально подходит к картофельному пюре.

Птичка в омлете

Если поискать на кулинарных сайтах курицу из курицы, фото покажет вам нечто поразительно похожее на обычные блины с начинкой. Кстати, это один из классических рецептов блюд. В чем разница между блином и блинчиком? Дело в том, что оболочка рулета — это не омлет, а омлет. Помня, что яйца вкусны горячими, оставим их готовыми на потом. И теперь мы собираемся заполнить его. В 600 грамм куриного фарша добавим по вкусу соль, паприку, черный молотый перец и сушеный базилик. Наливаем понемногу, четвертью стакана кипятка. Хорошо перемешать фарш. В отдельной чашке смешайте 50 мл майонеза, щедрую щепотку нарезанного укропа и три раздавленных зубчика чеснока.Теперь можно приступать к приготовлению омлета. Смешайте в чашке три яйца и 50 миллилитров молока, соль и перец. Небольшую сковородку для блинов разогреваем с маслом, выливаем на нее часть омлетной массы. Через 2-3 минуты аккуратно перевернуть. Обычно получается 3-4 блина. Выкладываем на них фарш, поверх него кладем майонез. Заворачиваем рулет, как шаурму. Выкладываем сырые бриоты в форму для запекания, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Посыпать тертым сыром (потребуется около 50 граммов) и поставить на сорок минут в разогретую до 200°С духовку.

Ленивый бризолис

Вот так он называется, и с ним придется работать 200 г грибов очистить, обжарить на растительном масле. Маринованный огурец нарезать соломкой, смешать с двумя ложками тертого сыра. В готовые грибы добавить большую ложку сметаны и половину маленькой — горчицы, выдавить зубчик чеснока. Смешать обе массы. Это начинка. А теперь готовим блинчики. В три большие ложки куриного фарша вбиваем два яйца. Посолить, приправить любимыми специями.Разбавьте столовой ложкой молока и чайно — растительного масла. Обжарить под крышкой с одной стороны. Перевернув, стоим буквально 1-2 минуты. А теперь внимание: прямо на сковороде выкладываем начинку на бризоль из курицы так, чтобы была занята только одна половина круга. Накрыть свободным концом и подержать под крышкой около минуты. При подаче полить полукружья сливочным маслом и посыпать зеленым луком.

Летний бризоль

Голландский сыр (150 грамм), нарезанный тонкими пластинами. Выбираем несколько красивых веточек петрушки. Два помидора нарезать круглыми ломтиками. Чтобы пожарить куриный бризоль, нам понадобится чашка и плоская тарелка. Ставим блинную сковороду на огонь, добавляем немного растительного масла. Разбейте яйцо в чашку. Слегка встряхните, чтобы белок и желток хорошо перемешались. Вылить на плоскую тарелку. Выложить немного куриного фарша. Аккуратно наклоните тарелку над кастрюлей, чтобы содержимое не разрушилось, а аккуратно сползло в нее. Обжарьте с обеих сторон. Пока мясной блинчик еще горячий, положите в него сыр, петрушку и помидор и сверните рулетом.

.