Как испечь пирог луковый: Быстрый луковый пирог рецепт – Французская кухня: Основные блюда. «Еда»

Содержание

Рецепт лукового пирога от Ольги Матвей, канал Готовить просто в домашних условиях

Рецепт лукового пирога от Ольги Матвей с канала «Готовить просто»! Сегодня мы будем готовить луковый пирог. Муж считает, если там только лук — то это не вкусно. Этот рецепт мне дала тётя Таня. Тётя Таня, сегодня готовим именно Ваш пирог! Ещё хотела сказать: кто ещё не подписан на блог о нашей жизни, мы недавно вернулись с Карпат, выложили очень красивое видео зимних Карпат в снегу, подписывайтесь, ссылка под видео, в конце будет «живое окно».

Когда впервые пробовала, не могла понять, что внутри. Что тут в основном лук — никто не догадается. Такое впечатление, что даже грибы есть. Тётя Таня, «Во!» Вот как делаете Вы! Очень вкусно! Такое впечатление, что тут грибы внутри. Яйцо, никогда не скажешь технологию приготовления. Теперь само тесто. Тесто чуть-чуть слоится, посмотрите. Так вкусно! Такое впечатление, что тесто и слоёное, и песочное. Я так чавкаю, ну так вкусно. К нам вечером приходят друзья, на утро ничего не останется, придётся прятать кусок.

Тут ещё очередь — Бигли ходит и облизывается, потому что очень пахнет. Это очень вкусно! Советую всем попробовать, и недорого и так вкусно! Спасибо всем, спасибо Тёте Тане за рецепт! Спасибо, что были со мной. Подписывайтесь на канал, ставьте лайки. Делитесь этим видео. Напишите комменты, кто приготовит, пока!

Сметана 20% — 6 с. л.
Лук 6 штук
Мука 300 грамм
Плавленые сырки 4 штуки
Соль, перец, зелень
Масло сливочное 200 грамм
Яйца 4 штуки
Сода 1 ч. л. + уксус 9%

1. На большой терке растереть муку с маслом, вот так. Я люблю песочное тесто, даже не сладкое. Сливочное масло должно быть заморожено, иначе его нельзя будет натереть на терке. Но это не для всех рецептов. Теперь сделайте крошки. Сделай дырку, добавь туда сметану. Смешать соду с уксусом и влить в сметану. Замесить тесто ложкой. Теперь с руками. Тесто липкое, но это нормально. Убедитесь, что нет комочков. Добавьте немного соли. Сделайте большой кусок. Заверните тесто в пластиковую пленку.

Положите его в холодильник на 2 часа, лучше оставьте на ночь. Давайте сделаем начинку. Вам понадобится соль, 4 яйца, 4 штуки сливочного сыра и лук. У меня 6 луковиц, но они маленькие. Если больше — бери 3 больших. Возьми хороший нож. Как можно тоньше нарезать лук. Положите сковороду на огонь. 2. Возьмите большую сковороду. Добавьте немного масла (лук будет гореть маслом). Добавьте лук. Не позволяй ему стать золотым. Это должно быть мягким. Все время помешивайте на небольшом огне. Когда лук мягкий, он готов. Натереть на терке сыр. Яйца немного взбить ножом, посолить. Добавьте немного соли в лук. Возьми черный перец. Вы можете принимать любые специи. Если хотите, сделайте его горячее, добавив другие специи. Травы. У меня замороженный укроп. Вы можете взять любой вид. Лук мягкий, он изменил цвет, воды не осталось. Держите его на сковороде еще 3 минуты, а затем положите в миску. Добавьте сыр к луку. Яйца позже. Подождите, пока эта смесь не остынет. Попробуйте вкус, проверьте, достаточно ли соли и специй.

Очень вкусно! Напоминает мне грибы. 3. Добавьте яйца. Размешать. Начинка готова. Примите форму 26,5 см в диаметре. Смажьте маслом боковые стороны и дно. Возьми тесто из холодильника. Сделайте длинный рулон. Визуально разделить на 2 части. Отдели одну часть, сверни 2 других. Посыпать стол мукой и раскатать тесто. Все время добавляйте муку, чтобы не было липкого теста. Добавьте сюда начинку. Если у вас меньшая форма, порежьте ингредиенты пополам. Положите тесто осторожно. Уберите ненужное тесто. Если у вас меньшая, но более высокая форма, это нормально. Все готово — мы можем испечь! Вы можете покрыть верхушку яйцами, но за 10 минут до конца выпекания. Разогрейте духовку до 160-170 градусов С. 25-30 мин для выпечки. С помощью зубочистки проверьте, готов ли пирог. Я покрываю верх яйцами. И выключить духовку через 4-5 мин.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Комментарии (2)

Как приготовить луковый пирог?

Луковые пироги стряпали в старину в русских печах. Как вспоминают сельские жительницы, обычно в каждой семье алтайского села стряпали по-своему, как научили старшие женщины. Бывало так, что для сохранения мира в семье молодая жена даже не пыталась испечь, как научили ее в родительском доме. Последнее слово было теперь за свекровью. И только родив детей, невестка получала негласное право «самовольничать» со стряпней. Иногда для свекрови стоило больших усилий, чтобы признать мастерство невестки. Для этого момента умная женщина выбирала праздник. Соседям посылался гостинец – кусок пирога. Важно было, чтобы признание пришло со стороны.

За рецептом лукового пирога «Алтайская правда» обратилась персонально к замечательной хозяйке Валерии Шавкуновой. Ее рецепты публиковались в разное время на женской страничке «Домовуха» и на информационном портале «Алтайской правды».

Валерия Яковлевна сразу поинтересовалась: «Какой именно пирог собираемся испечь? Из лука репчатого с вареными яйцами или сырого лука с картошкой? И продиктовала рецепты пирогов на Луков день.

— Мне не довелось самой печь пироги в русской печи. Однако можно и в обыкновенной духовке приготовить вкусно.

Три пирога

Вначале приготовим тесто. Обыкновенное пирожковое. Стакан теплой воды, три стакана просеянной муки, по чайной ложке соли, сахара, две столовые ложки подсолнечного масла, две чайные ложки сырых дрожжей или пачка сухих (11 граммов). Замесим тесто и поставим его в теплое место подходить.

Только лук

Займемся начинкой. Если хотим приготовить только из репчатого лука, надо учесть, что для вкуса придется добавить сливочное масло. Но прежде надо пропассеровать лук, нарезанный полукольцами, в подсолнечном масле. Из лука уйдет горечь, он станет мягким, с приятным ароматом. Постарайтесь не передержать лук на сковороде. В готовый лук положим сливочного масла, но сахара не добавляйте. В зависимости от величины пирога берем по своему усмотрению то количество яиц, которое надо. Варим вкрутую яйца, их мелко рубим. Смешиваем лук и яйца, когда они остыли. И только тогда присаливаем по вкусу.

А дальше – выкладываем тесто на лист, кладем начинку, закрываем верхним слоем, его раскатаем тоньше. Смазать можно крепким чаем или взбитым яйцом. Ставим в духовку.

Из сырого лука и картофеля

Почему берем именно сырой лук? Потому что и картофель сырой. Как объяснила Валерия Яковлевна, видимо, происходит какая – то реакция между ними. Вот и получается вкусная начинка, но это будет ясно, когда пирог уже приготовится.

Из теста раскатываем пласт на противень. Выкладываем тонко нарезанный картофель и полукольца репчатого лука слоями. Присаливаем, посыпаем черным молотым перцем, кладем лавровый лист. Поливаем сверху подсолнечным маслом. Затем закрываем верхним пластом, закрепляем по периметру, чтобы не вытек сок. А сверху делаем надрезы ножом. Валерия Яковлевна просекает несколько отверстий ножницами.

С луком и сайрой

Для начинки берем банку рыбных консервов, головку репчатого лука, третью часть стакана риса. Рис отварим в подсоленной воде. Репчатый лук пассеруем в подсолнечном масле. Рыбные кусочки разминаем вилкой, смешиваем с рисом и охлажденным луком. Пирог ставим в нагретую духовку.

Вкусный пирог с луком. Луковый пирог: классический французский рецепт

Главное в приготовлении лукового пирога — это начинка. В классическом варианте она составляет большую часть выпечки. Французы пекут пироги в виде корзинок, внутреннюю часть которых заполняет начинка. С добавлением сливок и/или масла она всегда остается сочной и с песочным коржом образует необыкновенно вкусное сочетание.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах лукового пирога:

Если готовить по классике, то лук нарезают на полукольца и обжаривают в сливочном масле до тех пор, пока он не станет прозрачным. Добавляют разные специи и соль. Отдельно взбивают яйца со сливками. После смешивают с остывшим луком. Начинка готова. Корзинку для нее запекают до полуготовности с добавлением промытой и подсушенной фасоли (чтобы не поднималось дно). И уже после пекут с луковым наполнением.

Российские хозяйки часто заменяют сливки молоком, сметаной, сыром. А сливочное масло — растительным.

Если тебе не нравится французская подача блюда, можно состряпать пирог по-своему, используя разные виды теста: песочное, слоеное, дрожжевое и так далее. Тесто желательно не делать жидким, поскольку сама начинка влажная. Ну, и кроме лука с яйцами, можно использовать другие овощи: морковь, кабачки, картошку, тыкву. Главное, чтобы содержание лука в пироге было высоким. Обычно требуется чуть меньше килограмма — 800-900 гр.

Пять самых быстрых рецептов лукового пирога:

Хозяйке на заметку :

чем тоньше нарезать лук, тем вкуснее получится блюдо
допустимо слегка позолотить лук при жарке
тесто перед выпеканием нужно подержать в холодильнике не менее получаса

Самый страшный ужас детства – лук — превратился для меня в самую большую любовь. И все благодаря луковым пирогам. Это чудо французской кухни буквально покорило меня.

Лук в этих пирогах совсем не похож на тот скучный продукт, который надо «выковыривать», как в детстве (если, не да бог, попадается). В нем нет ничего острого, горького или сильно пахнущего, это совсем другой вкус, другой аромат и структура.

Луковый пирог имеет чуть сладкую, карамельную начинку и хрустящее тесто. Это очень вкусно. Такой пирог хорошо подавать с белым вином как закуску.

Рассчитано на форму диаметром 28 см:

Ингредиенты

Луковая начинка:

750 г лука
80 г сливочного масла
2 яйца
70 г сыра «Грюйер» (можно заменить Чеддером)
0,5 ч.л. соли
черный молотый перец

Для теста:

125 г муки пшеничной
100 г холодного сливочного масла
5 ст.л. ледяной воды
щепотка соли
мука для раскатывания теста

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Лук почистите и положите в холодную воду на полчаса. Периодически воду лучше менять.

Тушите лук на небольшом огне примерно час-час с четвертью, периодически помешивая, пока лук не станет мягким (время тушения сильно зависит от типа плиты, толщины сковороды и других обстоятельств, поэтому следите). Если надо, в процессе подлейте немного воды. Лук ни в коем случае не должен хрустеть. Он должен стать чуть сладким и очень мягким, глубоко протушенным (если так можно сказать). Поставьте остыть.

Для основы надо сделать песочное тесто. Для этого в муку надо добавить соль и положить охлажденное масло.

Ножом порубите масло с мукой в крошку. Если не получается хорошо порубить, разотрите крупные кусочки масла с мукой пальцами.

Добавьте в крошку воды и быстро замесите тесто руками. Тесто готово, как только вся мука вмешалась, и оно собралось в шар, поэтому долго тесто не месите, оно станет липким и с ним трудно будет работать. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник минимум на полчаса.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте тесто из холодильника. Тесто и доску посыпьте мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт диаметром чуть больше формы.

Переложите тесто в форму. Тесто должно быть очень пластичным и должно легко перенестись в форму. Расправьте тесто, формируя бортики. Наколите дно формы вилкой, чтобы тесто в процессе выпечки не вздулось.

В охлажденный лук добавьте натертый сыр, соль, перец и яйца, хорошо все перемешайте.

Выложите луковую начинку в форму и разровняйте. Поставьте форму в духовку на средний уровень.

Выпекайте примерно 35 минут, пока пирог не подрумянится, тесто по кроям тоже должно стать более темным.
Вот и все. Остудите и угощайтесь.

Хотите приготовить простое и одновременно изысканное угощение? Тогда обратите внимание на луковый пирог. Рецепт классический французский несладкой выпечки подается в качестве закуски. Также он отлично гармонирует с кофе или чаем. Чтобы вы могли подобрать для себя лучший рецепт, предлагаем несколько разных вариантов. Каждый из них по-своему хорош и заслуживает стать излюбленным угощением для всей семьи.

Наверняка вам приходилось слышать название «Киш». За незнакомым словом французского происхождения скрывается обычный луковый пирог. Рецепт классический будем готовить на основе базового теста для выпечки и начинки из карамелизированного лука.

Состав:

460 гр. муки универсальной;
320 гр. сливочного масла;
160 гр. воды;
5 гр. соли;
180 мл. сливок;
300 гр. лука;
120 гр. сыра проволоне;
30 мл. оливкового масла;
3 яйца;
180 мл. молока;
½ ч. л. перца.

Как готовить:

Для теста смешайте муку с солью (1 гр.).
Холодное масло нарежьте кусочками. Смешайте масло с мукой до образования мелкой крошки.
Воду используйте ледяную. Добавьте указанное количество, замешайте тесто.
Посыпьте мукой рабочую поверхность, переложите тесто на небольшой слой муки. Быстрыми движениями сформируйте плоский прямоугольник.
Оберните пленкой пищевой тесто, положите в холодильник на 30 минут.
Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку на луковый пирог. Рецепт с фото начните с шинковки лука ломтиками.
Разогрейте в сковороде 30 мл. оливкового масла и 20 гр. сливочного.
Добавьте лук, обжаривайте на слабом огне до золотисто-коричневого цвета.
Взбейте венчиком яйца, добавьте сливки и молоко. Посолите, поперчите, взбейте.
Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте пласт на противень из расчета: 28 гр. на 3 см. Выложите на емкость для выпечки, разровняйте так, чтобы образовались бортики.
Выложите классическую начинку на французский луковый пирог. Рецепт с фото практически готов.
Осталось влить яично-сливочную смесь на луковую начинку. Слегка помогите вилкой распределить начинку равномерно.
Выпекайте при температуре 175 градусов 35 минут.
Достаньте противень, посыпьте тертым сыром проволоне.
Поставьте выпекаться еще на 10 минут.
Подавать пирог можно как горячим или теплым, так и холодным.

Предлагаем приготовить замечательную альтернативу классике – с помидорами луковый пирог. Рецепт с фото пошагового выполнения прилагаем. Следуя простым рекомендациям, вы с легкостью выполните каждую технологию и насладитесь ароматной выпечкой. Несладкое блюдо покорит вкусы даже требовательных гурманов.

Состав:

320 гр. охлажденного сливочного масла;
460 гр. муки высшего сорта;
10 гр. соли;
160 гр. ледяной воды;
180 мл. сливок;
3 яйца;
180 мл. молока;
300 гр. помидоров;
300 гр. лука-порея;
Эстрагон или базилик – 6 гр. (2 ст. л.).;
½ ч. л. мускатного молотого ореха;
120 гр. эмментальского сыра.

Как готовить:

1. Заместите тесто на луковый пирог. Пошаговый рецепт с фото выполняется быстрыми, уверенными движениями.
2. Насыпьте на рабочую поверхность муку.
3. Положите холодное масло на муку, порубите мелко ножом.
4. Добавьте 1 грамм соли, перетрите ингредиенты в мелкую крошку.
5. Добавьте воду ледяную, замесите тесто.
6. Оберните тесто пленкой, отправьте охлаждаться.
7. Приготовьте из томатов конкасе. Для этого ошпарьте томаты, снимите шкурку, нарежьте мелкими кубиками.
8. Нашинкуйте белую и зеленую часть лука-порея на луковый пирог.
9. Рецепт классический французский предполагает использование сливочного масла (20 гр.) для обжаривания.
10. Когда лук обретет полупрозрачную структуру, добавьте помидоры.
11. Тушите, пока не выпарится жидкость.
12. Измельчите свежий базилик (если свежего нет, используйте сушеный) и добавьте к луку.
13. Взбейте яйца со щепоткой соли.
14. Добавьте молоко, сливки, остальную соль.
15. Добавьте тертый мускатный орех и измельченного базилика 2 столовые ложки.
16. Приготовьте противень с глубокими бортиками на луковый пирог.

Рецепт классический предусматривает использование круглой формы. Но также можно брать прямоугольную или квадратную.

Раскатайте тесто, выложите на противень, оформите бортики.
Разложите по всей площади луково-помидорную начинку.
Влейте аккуратно яично-сливочную заправку.
Запекайте при температуре 175 градусов 35 минут.
Посыпьте тертым сыром, выпекайте еще 10 минут.
Проверьте готовность ножом, вставив его в середину. Если выходит чистым – пирог готов.

Луковый пирог с беконом

Его аромат способен свести с ума. Обязательно попробуйте с беконом луковый пирог. Пошаговый рецепт с фото расписываем в деталях, чтобы даже новички сумели приготовить блюдо ресторанного уровня в домашних условиях.

Состав:

Сливочное масло – 100 гр. ;
Мука – 230 гр.;
Соль – щепотка;
Сметана – 1 ст. л.;
Яйцо – 3 шт.;
Бекон – 250 гр.;
Лук – 200 гр.;
Молоко – 100 мл.;
Сыр твердый – 150 гр.;
Сливки – 200 мл.;
Мускатного ореха щепотка;
Черный перец по вкусу.

Как готовить:

В миску насыпьте муку. В муку натрите холодное сливочное масло.
Добавьте 1 яйцо, 1 ложку сметаны, соль.
Замесите быстрыми движениями тесто на луковый пирог. Рецепт классический французский немного отличается, это тесто выходит более сдобным и очень нежным.
Оберните тесто пленкой, положите охлаждаться.
Тем временем подготовьте начинку.
Почистите лук, нашинкуйте тонкими полукольцами.
Тонкими кусочками нарежьте бекон.
Обжарьте кусочки бекона до хрустящей структуры.
Извлеките на тарелку.
На растопленном жире от бекона и 30 гр. сливочного масла обжарьте лук до румяного цвета.
Добавьте кусочки бекона, мускатный орех, соль, перец, перемешайте.
Пока начинка остывает, приготовьте заливку из взбитых яиц, молока, сливок, щепотки соли.
Раскатайте охлажденное тесто в пласт под форму для выпекания. Не забудьте оформить бортики.
Выложите начинку из лука и бекона, залейте сливочной смесью, поставьте выпекаться.
Оптимальная температура – 180 градусов. Через 30 минут посыпьте верх пирога тертым сыром и допеките до готовности и румяной корочки.

Для тех, кто любит экспериментировать, предлагаем испечь с грибами ароматный луковый пирог. Рецепт классический готовится на слоеном тесте. Мы же будем использовать вариацию песочного. Оно готовится проще, быстрее, не требует особых кулинарных навыков. При этом получается готовое блюдо просто замечательным.

Подготовьте для начинки:

250 гр. грибов;
3 луковицы;
1 яичный белок;
2 яйца;
1 пакетик разрыхлителя;
100 гр. твердого сыра;
200 гр. плавленого сыра.

Подготовьте для теста:

200 гр. масла сливочного;
1 яйцо;
1 ст. л. сметаны;
0,5 ч. л. соли;
400 гр. муки.

Подготовьте для оформления верха:

2 ст. л. кунжута;
1 желток.

Как готовить:

Подготовьте тесто на луковый пирог. Рецепт с фото готовится предельно просто. В миску отмерьте муку, добавьте соль, разрыхлитель.
Натрите на терку масло, присыпая тертые кусочки мукой.
Перемешайте масло с мукой.
Добавьте яйцо и сметану, замесите тесто.
Скатайте тесто в шар. Тарелку присыпьте мукой, положите тесто на тарелку и уберите в холодильник.
Очистите лук, помойте грибы. Удобнее готовить с шампиньонами, но с лесными получается более ароматный французский луковый пирог. Рецепт с фото приготовления начинки также не вызовет сложностей. Порежьте грибы кусочками среднего размера. Выложите на горячую сковороду, слегка помешивайте, чтобы вышла влага.
Нашинкуйте лук полукольцами.
Добавьте к грибам немного подсолнечного масла, нашинкованный лук, обжарьте до полуготовности.
Переложите начинку в миску, посолите.
В отдельную миску натрите на терке два вида сыра.
Добавьте к сыру белок и яйца. Желток отложите, используйте его для оформления верха. Перемешайте начинку, посолите, поперчите.
Достаньте тесто, подготовленное на луковый пирог. Рецепт с фото пошагового приготовления продолжите делением шара на 2 части. Первая – 2/3 пойдет на оформление дна и боков пирога. Вторая – 1/3 необходима для накрытия.
Включите духовку на 180 градусов, подготовьте форму для выпекания.
Раскатайте большую часть теста, застелите ею форму.
Выложите начинку, равномерно распределите.
Раскатайте вторую часть теста, накройте пирог так, чтобы соединить края бортиков и верха.
По центру сделайте фигурные надрезы верхушки, чтобы и внутри пропекся луковый пирог. Пошаговый рецепт с фото практически готов. Осталось испечь около 35 минут. Перед тем, как поставить пирог в духовку, взбейте желток, смажьте им верх. Посыпьте кунжутом и ставьте форму в духовку.
Готовый пирог оставьте на некоторое время в форме, затем аккуратно извлеките.

Простые и сытные луковые пироги из слоеного или дрожжевого теста: с яйцом, рыбой или рисом.

кефир — 500 мл
мука пшеничная — 300 гр
разрыхлитель для теста — 10 гр
соль — 1 ч.л.
лук зеленый — 1 пучок
яйца — 6 шт

3 яйца взбить венчиком с солью.

Добавить кефир и снова взбить.

Всыпать муку и разрыхлитель.

Взбить до однородности.

Отварные яйца(3 штуки) порубить.

Зеленый лук нарезать мелко.

Перемешать зеленый лук и яйцо,посолить и поперчить.

В форму вылить половину теста.

Сверху выложить зеленый лук и яйцо.

Залить оставшимся тестом и поставить выпекаться в заранее разогретую духовку при 180 гр на 40-45 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Готовый пирог остудить на решетке.
Пирог готов. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Заливной пирог с зеленым луком

Сметана — 350 г
Масло сливочное — 150 г
Мука — 280–300 г
Яйца куриные — 6 шт.
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Сахар
Лук зеленый — 1 пучок

Для начинки: сварить 4 яйца, остудить, почистить и мелко порезать.

Зеленый лук (его должно быть много) промыть, обсушить, мелко порезать, посолить по вкусу. Можно добавить немного черного молотого перца.

Смешать в миске нарезанные яйца и зеленый лук. Начинка готова.

Замесить тесто: в сметану добавить, соль, сахар. Перемешать.

Растопить сливочное масло. Взбить яйца (2 шт.)

Поочередно добавить в сметану растопленное масло, взбитые яйца. В муку добавить разрыхлитель и высыпать ее в жидкую смесь. Хорошо перемешать до однородности состояния. Должна получиться густая масса, как каша.

Форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла. Можно присыпать дно панировочными сухарями. Вылить в форму чуть больше половины теста. Аккуратно выложить сверху начинку из лука и яиц. Сверху вылить остатки теста, осторожно распределив его по всей поверхности пирога. Поставить пирог в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать около 35 минут, до румяной корочки. Дать пирогу остыть до теплого состояния, накрыв чистым полотенцем, затем выложить его на плоскую тарелку. Разрезать пирог на порционные куски.

Рецепт 3: Заливной пирог с зеленым луком (с фото)

кефир (сметана, йогурт) — 400 гр
растопленное сливочное масло — 150 гр
сахар — 2 ст.л.
соль — 1 ч.л.
яйца — 2 шт
мука — 300 гр
разрыхлитель — 1,5 ч.л.

зеленый лук — побольше
яйца вареные — 2 шт
растопленное сливочное масло — 1 ст. л.

Лук нарезать, посолить, помять толкушкой до мягкости. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Яйца нарезать кубиками, добавить к луку.

Масло растопить, добавить сахар и соль, перемешать. Яйца слегка взбить, не прекращая взбивать, влить кефир, затем растопленное масло. Постепенно всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.

В смазанную форму (у меня 25×25) выложить половину теста, распределить начинку.

Сверху залить оставшимся тестом.

Выпекать при 180 градусах Цельсия 45-50 минут.

Приятного аппетита! Быстро и просто приготовить заливной пирог с зеленым луком!

Рецепт 4: Пирог с яйцом и зеленым луком в мультиварке

Яйцо (4 в тесто, 6 сварить в начинку) — 10 шт. ;
Соль — ½ чайн. ложки ;
Мука — 7 стол. ложки ;
Сода — ½ чайн. ложки ;
Сметана — 200 грамм ;
Майонез — 1 стол. ложка ;
Лук зеленый — 1 большой пучок .

Для начинки порезать вареные яйца, зеленый лук. Посолить и перемешать.

Для теста яйца взбить с солью.

Добавить сметану и майонез. Перемешать. Добавить соду и муку. Замесить тесто.

Будем готовить пирог в мультиварке, но его можно испечь и в духовке. Половину теста выливаем в смазанную маслом чашу мультиварки. Выкладываем начинку и сверху распределяем остальное тесто.

Готовим заливной пирог с зеленым луком и яйцом на режиме «Выпечка» 50 минут. За 5-7 минут до окончания пирог можно перевернуть.

Готовый заливной пирог вынимаем с помощью чаши для варки на пару. Остужаем.

Вкусный, полезный пирог с яйцами и зеленым луком можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 5: Заливной пирог с яйцом и зеленым луком

280 г муки,
400 г сметаны,
160 г сливочного масла или маргарина,
2 куриных яйца,
2 ст. л. соли,
10 г разрыхлителя,
щепотка соли.

120 г зеленого лука (можно и больше),
3 ст.л. рафинированного подсолнечного масла,
3 куриных яйца,
щепотка соли и молотого черного перца.

Сливочное масло необходимо растворить. Для этого можете воспользоваться микроволновой, либо сделать это на паровой бане. После чего смешиваем масло со сметаной, добавив соль и сахар.

В отдельной емкости взбейте яйца. Полученную сметанно-масленную смесь добавляем к взбитым яйцам. Хорошо перемешиваем. Высыпьте разрыхлитель в муку и эту смесь добавляем к маслу и яйцам. Тесто должно вымешиваться (можно ложкой или венчиком), пока не станет однородной массой. Консистенция должна быть такая же, как на тесто для оладушек. Отварите яйца и очистите их, когда остынут. Вымойте перья лука и мелко нарежьте.

На разогретую с рафинированным маслом сковороду высыпьте зеленый лук. Его следует чуть-чуть обжарить, чтобы стал более мягким. Отваренные яйца нарежьте кубиками и добавьте к обжаренному луку. Посолите и поперчите начинку. Тщательно смешиваем ингредиенты.

Половину теста выкладываем в форму для выпекания (удобно пользоваться разъемной).

Разровняйте его, чтобы было равномерным слоем. Сверху выкладывайте приготовленную начинку, а поверх нее – вторую половину теста.

Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим в нее пирог. Готов он будет примерно через 40 минут. Вынув пирог из духовки, переложите его на блюдо и накройте полотенцем, чтобы немного остыл. Как остынет – нарезайте на кусочки и подавайте к столу!

Рецепт 6: Слоеный пирог с зеленым луком в духовке

слоеное тесто — 400 гр
лук зеленый — 350 гр
куриное яйцо — 4 шт
подсолнечное масло — 1 ст.л.
масло сливочное — 50 гр
соль — ½ ч.л.

Достанем слоеное тесто из морозилки, раскроем упаковку и оставим размораживаться при комнатной температуре на 30 минут.

Тем временем яйца помоем и поставим варить вкрутую.

Тщательно помоем лук, удалив корешки и вялые перья.

Обсушим лук полотенцем, затем нарежем не очень мелко.

Сваренные вкрутую яйца снимем с огня, сразу зальем холодной водой. Оставим минут на 5-7.

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Выкладываем на нее нарезанный зеленый лук. Слегка его обжариваем, постоянно помешивая.

Очищенные яйца нарезаем на кубики среднего размера.

Добавляем яйца к луку, солим, перемешиваем. Обжариваем на среднем огне около 2-х минут, постоянно помешивая.

К луку с яйцами добавляем сливочное масло. Держим на огне до полного растворения масла, так же не забывая помешивать.

Слегка посыпать противень мукой.

Раскатываем один пласт теста. Аккуратно, не порвав, укладываем его на противень. Выкладываем на него ровным слоем слегка остывшую начинку.

Раскатываем второй пласт, кладем его поверх начинки. Тщательно защепляем края пирога. Для пущей надежности лучше несколько раз промять пирог по периметру.

Когда пирог полностью закрыт, проколем его сверху в нескольких местах вилкой. Чтобы готовый пирог имел глянцевый блеск, можно смазать верх взбитым яйцом.

Отправляем наш пирог с луком и яйцами в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20-30 минут.

По прошествии времени достать готовый пирог из духовки, дать слегка остыть. Нарезать на порционные кусочки и подавать к столу. Пирог вкусный как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Рецепт 7: Заливной пирог на кефире с зеленым луком

кефир — 500 мл
сливочное масло — 120 гр
сахар — 1,5 ст.л.
соль — 0,5 ч.л.
яйца — 2 шт
мука — 300 гр
разрыхлитель — 1 ч.л.

зеленый лук — 1 пучок (или больше)
яйца — 3 шт

В чаше миксера взбиваем пол литра нежирного кефира или натурального йогурта. В зависимости от того что вы выберете, будет зависеть консистенция вашего теста и следовательно муки.

В хорошо взбитую кисломолочную смесь всыпаем чайную ложку с горкой разрыхлителя. Заменить его можно на соду, гашенную лимонным соком.

Туда же всыпаем сахар, у каждого вкусы разные поэтому посоветую добавлять сахар частями и пробовать.

Добавляем в смесь мягкое сливочное масло или сливочный маргарин. Все хорошенько взбиваем в течение 3- 5 минут.

Когда основа для теста будет готова, небольшими порциями начинаем всыпать просеянную дважды муку. Делать это можно не прекращая взбивание.

Хорошо вымытые и просушенные луковые стебли нарезаем. Лука возьмите много, при нагревании внутри заливного пирога он осядет и его получится вполовину меньше.

Яйца отвариваем вкрутую, а это не менее 10 минут после закипания. Натираем их на крупной терке. Далее яйца и лук перемешиваем, подсаливаем и перчим по желанию.

В форму наливаем 2/3 части от всего теста.

Выкладываем начинку, она слегка погрузится в тесто.

И заливаем пирог оставшимся тестом, равномерно.

Печется заливной пирог с луком и яйцом в духовке заранее разогретой до температуры 200 градусов, не менее одного часа, до характерной румяной корочки на поверхности.

Заливной пирог на кефире получается тонким (в зависимости от количества используемых продуктов) и поэтому пропекается внутри хорошо. Пирог внутри слегка мокроват, тесто «нежное», но это не значит, что он сырой, как говорится, горячее сырым не бывает.

Рецепт 8: Пирог на кефире с сыром и зеленым луком

кефир — 1 стакан
мука — 1 стакан
яйцо — 7 шт
зеленый лук — 150 гр
соль — 1 ч.л.
разрыхлитель — 7 гр
сахар — 1 ч.л.
сливочное масло — 100 гр
твердый — 70 гр

Вымыть, сварить и очистить от скорлупы яйца, нарезать небольшими кубиками и отложить.

Зеленый лук помыть, положить на салфетку, чтобы обсох. После нарезаем кольцами и добавляем в яйца.

Нужно взять сыр и на мелкой терке натереть, после добавить к яйцам и луку.

Добавить специи, перемешать и отложить, начинка готова.

Взбить яйцо, сахар и соль. После добавить кефир, масло и взбить до однородной массы.

Смешать муку и разрыхлитель. Эту смесь добавить в яйца с кефиром и маслом. Взбить хорошо, чтоб не было комочков, а смесь была однородной.

Застелить пергаментной бумагой форму для выпечки. В форму вылить половину теста, выложить начинку и залить остатком теста.

Отправить пирог в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. Доставить пирог. Когда на нем появится золотистая корочка.

После остудить до комнатной температуры, порезать на кусочки! Приятного аппетита!

Рецепт 9: Заливной пирог яйцо с зеленым луком и рыбой в мультиварке

сметана — 180 мл
майонез — 2 ст.л.
яйца — 3 шт
мука — 1,5 стакана
маргарин — 70 гр
соль — 0,5 ч.л.
сахар — 1 ст.л.
разрыхлитель — 1,5 ч. л.
лук — 100 гр
рыбные консервы — 1 банка

Выкладываем в миску два яйца. Взбиваем их венчиком и высыпаем в миску немного сахара и соли. Дополнительно выливаем к яйцам майонез, который предварительно смешиваем со сметаной. Будущее тесто взбиваем, пока не получится густая и очень однородная масса.

Открываем банку с консервами. Выливаем жидкость, в которой мариновалась рыба, в миску с тестом и перемешиваем его. А пока в микроволновке или на плите растапливаем кусок сливочного масла. Аккуратно выливаем его в миску. Окончательно тесто взбиваем венчиком или миксером и потом постепенно высыпаем муку. Получается жидкое тесто. Оно должно походить на сметану.

Выкладываем рыбу, которая осталась в консервах в миску, и разминаем ее вилкой. Промываем зеленый лук и нарезаем его очень мелко. Пока лук выкладываем в отдельную миску и перетираем его с небольшим количеством соли. Лук высыпаем к рыбе и перемешиваем два ингредиента. В итоге получается очень аппетитная и вкусная масса. Если хотите, то к ней можно также добавить и немного отварного риса.

В мультиварку капаем немного растительного масла и потом растягиваем его руками по всей форме. Выливаем в мультиварку половину теста и раскладываем рыбу. Разравниваем ее руками и выливаем вторую часть теста. Так мультиварку закрываем крышкой и устанавливаем режим «Выпечка».

После того, как режим закончится, стоит проткнуть пирог зубочисткой. Если она остается чистой и на ней нет жидкого теста, то пирог готов. Можно его вынимать и нарезать небольшими кусочками, а потом подавать на стол.

Рецепт 10: Дрожжевой пирог с зеленым луком, рисом и яйцом

мука — 3 стакана
яйца — 3 шт
дрожжи пекарские — 1 пакетик
молоко — 1 стакан
маргарин сливочный — 250 гр
сахар — 1 ч.л.

лук зеленый — 500 гр
яйца вареные — 5 шт
рис отварной — 1 стакан
соль, перец
подсолнечное масло — 3 ст.л.

Ставим сливочный маргарин в микроволновую печь на пару минут, чтобы он растаял до сметанной консистенции. В теплое молоко насыпаем 1 чайную ложку сахара, затем высыпаем в него порошковые дрожжи. Минут через 10 эта масса поднимется пеной в стакане. Берём емкость для теста, выливаем в неё маргарин, затем молоко с дрожжами, затем вбиваем в полученную смесь 3 яйца. Аккуратно размешиваем полученную массу, постепенно всыпая в неё три стакана просеянной муки высшего сорта. Тесто слегка замешивается, он мягкое очень приятное для работы. Ставим его на 1 час в холодильник. Тесто поднимется почти в два раза.

Промываем зеленый лук, нарезаем тонко и слегка пассеруем, буквально 2-3 минуты на подсолнечном масле. Отвариваем яйца вкрутую, чистим и режем мелко. Отваривается 1 стакан риса, промывается, охлаждается. Все составляющие смешиваются в одной посудине и подсаливаются (можно добавить перец молотый, но это по вкусу). Начинка готова.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Достаем из холодильника тесто, разрезаем его на две части. Одну из них укладываем на смазанное сливочным маслом блюдо для выпекания (я это делаю просто ладошкой). На слой теста выкладываем ложкой всю начинку, разравниваем её, слегка приминаем при этом ложкой.

Вторую часть теста раскатываем и накрываем пирог. По краю блюда защипаем тесто. Верх пирога смазываем яичным желтком.

Выпекать пирог с луком, яйцом и рисом следует 35-40 минут. Приятного аппетита!

Наверное один из самых любимых мною несладких пирогов.

Если смотреть по французской классификации — то это классический киш (фр. quiche), более всего похожий на эльзасский. Основная разница в том, что в эльзасском используется лук порей, а в этом обычный репчатый лук.

В принципе, вариантов начинки может быть множество. Например баклажаны, брокколи, перец, подвяленнные помидоры, причем все это в разных сочетаниях — это если речь идет об овощных кишах. Можно добавлять бекон, грудинку сыр, причем как-то раз ел такой луковый киш с добавлением сыра с голубой плесенью. Понравилось, хотя я к такому сыру равнодушен. Да мало ли какие сочетания продуктов подскажет вам ваша фантазия. Главное это тесто, нечто среднее между слоеным и песочным, и сама технология приготовления киша.

Пирог получается замечательный, причем и как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к другим блюдам. Или как вариант закуски. Съесть его можно много. И не надоедает.

Количество ингредиентов дано в расчете на полторы дозы. Этого как раз хватает на стандартную форму Ø24 см. Удобнее всего использовать разъемную.

Важно! Вкус, текстура и внешний вид теста, особенно теста, как, впрочем, и начинки, очень зависит от качества сметаны, сливочного масла и муки. Та сметана крупных производителей, которая продается во всех российских магазинах, ведет себя ниже всякой критики. Как, впрочем, и обычное сливочное масло. Постарайтесь приобрести действительно хорошие продукты. Если кому интересно — для своей семьи я приобретаю сметану и масло из калужской области — Медынь. Благо их можно найти в магазинах.

Для лукового пирога понадобится:

Тесто

Сливочное масло. 200 грамм.
Мука 1½ стакана.
Сметана 25% жирности. 5 столовых ложек.
Соль. ½ чайной ложки.
Сахар ¼ чайной ложки.

Начинка

Репчатый лук. 7-8 крупных луковиц. Примерно 1½ кг.
Сметана. 25% жирности. 200 грамм (1 стакан)
Яйца. 6 шт.
Соль. ½ чайной ложки.
Черный свежемолотый перец. ½ чайной ложки.
Красный острый молотый перец — в зависимости от желаемой остроты. от ¼ чайной ложки.
Сахар. При несладком луке. 1 чайная ложка без горки.

Идеальным вариантом будет, если взять белый салатный лук. Но, чаще всего в доме бывает лук обычный. Он также подходит для такого пирога, но при приготовлении начинки нужно будет добавить в нее немного сахара. С красным луком делать не пробовал ни разу, думаю, что он также подойдет

Приготовление лукового киша

Готовим тесто:

Просеиваем муку с солью в миску добавляем размягченное масло. Я сделал так: масло из холодильника натер на крупной терке и потом выложил его в муку. Пока идет этот процесс, стружки масла после терки быстро успевают нагреться до комнатной температуры.

Рубим масло с мукой ножом до равномерного перемешивания.

Добавляем в тесто 5 столовых ложек сметаны.

И снова рубим ножом до состояния гладкого теста без каких-либо комочков.

Скатываем тесто в шар, закрываем пленкой или кладем шар в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник минимум на 2 часа. Лучше оставить его часа на 4. Или вообще на ночь.

Готовим начинку:

Нарезаем лук полукольцами, не очень тонко — миллиметра по 3 толщиной.

В глубокой и широкой сковороде или широком сотейнике, в небольшом количестве сливочного масла и на достаточно сильном огне «прихватываем» лук.
Лук нужно не зажарить до хруста, а притомить до начала карамелизации. Для этого немного присаливаем лук в сковороде и, в случае несладкого лука, добавляем сахар примерно 1 чайную ложку.

Помешивая, доводим лук до прозрачности, и, убавив огонь продолжаем его томить.

Основных целей две. Во-первых нужно, чтобы лук начал карамелизоваться. Во-вторых нужно по-максимуму выпарить излишки влаги из лука. Когда лук начал менять цвет, темнеть и карамелизоваться, снимаем сковороду с огня и оставляем до полного остывания.

В подходящую миску разбиваем все 6 яиц. Добавляем соль, черный и красный молотые перцы и 200 грамм сметаны.

Венчиком размешиваем все содержимое миски до полной однородности.

Для начинки все приготовлено.

Делаем пирог

Достаем тесто из холодильника. Дно формы подпыляем мукой или можно воспользоваться пекарской бумагой.

Выкладываем тесто в форму, формируя достаточно высокие бортики. Делаем вилкой частые проколы в тесте.

Лук из сковородки выкладываем в форму и равномерно распределяем по всей площади теста.

Сверху выливаем яично-сметанную смесь.

Очень аккуратно вилкой расшевелеваем лук под жидкостью, главное не задеть тесто и не порвать его и в то же время дать яйцам со сметаной проникнуть в слой лука.

Как вариант — можно предварительно смешать лук со смесью, и все это сразу выложить на тесто. Этот вариант хоть и проще — но хуже, пирог получается менее красивым.

Ставим пирог в разогретую до 200°С духовку примерно на 30-40 минут.

Когда пирог станет золотистым и тесто хорошо пропечется — вытаскиваем пирог из духовки.

Даем ему немного остыть и вытаскиваем пирог из формы.

Если вылезать из формы он не хочет, хотя это практически нереально — в тесте много масла и прилипнуть к форме пирогу проблематично, то можно сделать следующее. Тонким ножом проводим между пирогом и стенками формы. Накрываем форму чем-либо плоским и твердым — например большим блюдом или просто разделочной доской, главное, чтобы своеобразная крышка закрывала по площади всю форму. Удерживая форму с получившейся крышкой, переворачиваем форму — пирог выпадет на эту крышку.

Будьте очень аккуратны — верхняя часть достаточно мягкая, пока горячая, так что пирог может несколько потерять во внешнем виде. Потом, убрав ненужную уже форму, накрываем пирог блюдом для сервировки и снова переворачиваем. Поэтому разъемная форма предпочтительнее.

Или, как вариант, можно выстелить дно большим листом пекарской бумаги, так, чтобы бумага свисала со стенок формы с двух сторон. Тогда, по готовности пирога, можно, схватившись за эту бумагу спокойно вынуть пирог из формы.

После чего подаем к столу.

Но, стоит напомнить, что, как это часто бывает, после полного остывания этот пирог намного вкуснее.

Австрийский луковый пирог — рецепт с фото

Австрийский луковый пирог – будет нетрадиционно смотреться на праздничном столе и не потребует чрезмерных затрат. Пирог готовится на основе соленого песочного теста и начинки, состоящей из припущенного лука, плавленого сыра и яиц.

Пирог выходит хрустящим, а начинка получается пряная и нежная, при этом горечь лука совершенно не ощущается.

Продукты

♦ Песочное тесто:

масло сливочное 82% – 200 г;
сметана – 75 г;
пшеничная мука – 300 г;
разрыхлитель – 5 г;
соль – 10 г.

♦ Начинка:

луковицы – 5 шт.;
яйца – 4 шт.;
сырок плавленый – 400 г;
зелень – 20 г;
соль, перец – 10 г.

Рецепт приготовления

1. На первом этапе необходимо приготовить песочное тесто. Для этого нужно натереть охлажденное сливочное масло на терке или хорошенько размять его вилкой.

2. Затем всыпать в перетертое масло муку и растереть смесь до состояния некрупной крошки.

3. Добавить соль, сметану и разрыхлитель. Аккуратно вымешать песочное тесто руками и скатать его в шар.

4. Поместить тесто в закрытый контейнер или завернуть в пищевую пленку и поставить в холодное место на час. В это время можно будет заняться приготовлением луково-сырной начинки.

5. Лук нарезать полукольцами, очень тонкими и прозрачными. Растереть нарезанный лук руками, чтобы отделились слои.

6. Обжарить луковые кольца на сковороде около пятнадцати минут до состояния прозрачности. Огонь должен быть слабым, чтобы овощ не горел.

7. Плавленый сыр размять вилкой или натереть на крупной терке.

8. Яйца соединить с зеленью и взбить вилкой или венчиком, слегка поперчить и посолить.

9. Яичную смесь и натертый плавленый сыр хорошенько перемешать в сковороде с еще горячим луком. Начинка готова.

10. Вынуть остывшее тесто из холодильника, немного размять и разделить на три равные части. Две трети раскатать скалкой и выложить в форму так, чтобы получились ровные края высотой 5-6 сантиметров. Оставшуюся треть раскатать в тонкий пласт, которым луковый пирог будет накрываться сверху.

11. Готовую начинку переложить на тесто.

12. Закрыть пирог верхним слоем и аккуратно соединить края.

13. Запекать австрийский пирог в духовке при температуре 150-170 градусов около 50 минут.

14. Чтобы блюдо смотрелось более аппетитно, по истечении получаса можно достать пирог из духовки и посыпать его сверху твердым сыром, зеленью или кунжутом.

Готового пирога должно хватить на шесть полноценных порций. Вкус этого замечательного блюда можно разнообразить, добавив в начинку жареные шампиньоны, морковку, шпинат или сельдерей. Австрийский луковый пирог обычно подают к столу слегка остывшим.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Французский луковый пирог

Фото: Kashevarnya.com

Луковый пирог из песочного теста со сливочно-сырной заливкой получается вкусный и необычный. Такой луковый пирог встречается с названием луковый киш, но суть и вкус от этого не меняется, это одно и то же блюдо.

Я все соленые пироги считаю самым удобным блюдом. Такой пирог может служить и как закуска, и как основное блюдо. Луковый пирог – это идеальный вариант, чтобы его взять с собой на работу, пикник или в гости, если вы не хотите идти с пустыми руками. После того как луковый пирог постоял в холодильнике он становится только вкуснее. Приготовление пирога в домашних условиях очень простое и не займет много времени.

Также вам понравится рецепт лоранского пирога с курицей и грибами, который готовится по такому же принципу.

На форму 24 см:

Тесто

Мука — 180 г
Сливочное масло — 100 г
Сметана — 50 г
Соль — ¼ ч.л.
Желток — 1 шт.

Начинка

Лук — 600 г
Яйцо — 2 шт.
Сметана 15 % — 150 мл
Твердый сыр — 40 г
Сахар — 1/2 ч.л.
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — 2-3 ст.л.

А я снова рекомендую вам готовить заранее большее количество теста, или покупать готовое, и хранить в холодильнике на случай внезапных гостей. Лук, надеюсь, у вас есть всегда в доме.

Фото: Kashevarnya. com

Приготовление рубленного теста для пирога

Для того, чтобы приготовить пирог с вкусным песочным коржом, необходимо замесить рубленное тесто. Вот все ингредиенты, которые понадобятся для приготовления теста для лукового пирога.

Фото: Kashevarnya.com

Суть рубленного теста в том, чтобы очень холодное масло соединить в крошку с мукой и остальными ингредиентами, немного охладить и резко запечь. Во время выпекания пирога в духовке, влага испарится, корж получится плотным и хорошо держать форму, но как только вы откусите кусочек – почувствуете рассыпчатую тающую основу.

Масло соединить с мукой в крошку можно вручную с помощью ножа, или в кухонном комбайне, блендере.

Я сегодня выбираю блендер, это быстрее, но крошка получается мельче, а иногда для блюд интересно иметь разную по размеру структуру крошки.

Фото: Kashevarnya.com

После измельчения масла и муки получится такая крошка.

Фото: Kashevarnya. com

Дальше необходимо добавить сметану, соль и желток. Продолжать мешать до однородности несколько минут, пока тесто не начнет сбиваться в один кусок.

Фото: Kashevarnya.com

Получится мягкое, не липкое тесто. Тесто обернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 40-60 минут. Из данных количеств ингредиентов получится 350 г теста, этого теста хватит на форму 23-24 см, высота бортиков 2 см.

Фото: Kashevarnya.com

Приготовление луковой начинки

Лук для пирога я выбирала разных размеров и резала кольцами, хотела чтоб финальный пирог смотрелся красивее, с разными по размеру пластинами лука, но как оказалось в конечном счете лук и не особо прочерчивается из-за сыра, которым мы будем покрывать верх, а есть удобнее когда лук порезан полукольцами.

Фото: Kashevarnya.com

Масло разогреть на большой сковороде, добавить сахар и жарить лук до прозрачности. Пусть вас не пугает, что лука получилось много, после приготовления объём лука уменьшится.

Готовый лук не должен хрустеть на зубах. Жарить примерно 15 минут. Во время приготовления лук посолить щепоткой соли.

Фото: Kashevarnya.com

Готовую луковую начинку остудить до комнатной температуры.

Для начинки еще нужно яйца соединить со сметаной, а твердый сыр натереть на терке.

Фото: Kashevarnya.com

Сборка пирога

Остывшее тесто раскатать в пласт и перенести в форму.

Фото: Kashevarnya.com

Подровнять края и окончательно разровнять тесто в форме.

Фото: Kashevarnya.com

Лук распределить равномерно по периметру пирога. Посмотрите какой получился лук, на вкус он слегка сладковат, вкуснота одним словом.

Фото: Kashevarnya.com

Залить лук смесью из сметаны и яиц, посолить слегка, посыпать сыром.

Фото: Kashevarnya.com

Выпекать пирог 45 минут при 190 °C, за 10 минут до окончания приготовления прикройте пирог фольгой, чтобы сыр не подгорел.

Фото: Kashevarnya.com

Подавать пирог полностью остывшим.

Фото: Kashevarnya.com

Французский луковый пирог из слоеного теста

Это находка для тех, кто не очень жалует сладкие пироги. Всё предельно просто, без особых хлопот и затрат можно приготовить вкусную и максимально сытную выпечку по французской технологии. Результат поражает…

На самом деле луковый пирог – это одно из многочисленных блюд французов, прославленных своим кулинарным искусством. А они-то, уж точно знают толк в еде. И так, приступим…

Подробный рецепт лукового пирога

Для того, чтобы приготовить пирог с луковой начинкой приготовьте следующие продукты:

Слоёное тесто – 500 г

Репчатый лук – 3 большие головки

Куриные яйца – 3 шт.

Сыр твёрдых сортов – 100 г

Сметана – примерно 4 столовые ложки

Соль и чёрный перец – строго по вкусу

Растительное масло

Первым делом размораживаем слоёное тесто и тем временем очищаем лук, нарезаем полукольцами и обжариваем на масле, примерно 2 столовые ложки. Приправляем солью и молотым перцем. Готовим до лёгкого золотистого цвета.

Также, подготавливаем твёрдый сыр, пропускаем через крупную тёрку. Количество сыра можно регулировать по усмотрению, хотя 100 граммов будет предостаточно

В небольшой, глубокой чашке взбиваем все яйца и согласно количеству ингредиентов соединяем со сметаной, добавляем сыр и смешиваем.

2/3 часть слоёного теста раскатываем умеренно тонко пластом и выкладываем на специальную форму с диаметром 22 см. Организовываем бортики высотой примерно 2 см. Лишние, чересчур длинные части можно срезать

А уже поверх теста накладываем предварительно обжаренный лук, равномерно распределяем по форме при помощи ложки

Далее, заливаем приготовленную смесь из сметаны, яиц и сыра. Загибаем торчащие края теста в сторону центра

Оставшуюся часть теста также раскатываем, нарезаем ровными и длинными полосками и аккуратно укладываем поверх пирога крест на крест. Смазываем добро яичным желтком и отправляем в разогретую духовку

Выпекать при температуре 220 градусов – 30 минут, пока пирог не примет аппетитно золотистый цвет

Для приготовления лукового пирога можно использовать любое другое тесто, обычное дрожжевое, можно и песочное, также и слоёное, как в нашем случае

Как видите всё достаточно просто. Пирог с начинкой из лука готовится легко и съедается быстро.

Рецепт лукового пирога | Epicurious

Этот рецепт вдохновил одну из моих любимые рецепты, так как то, как я это делаю, является вольной интерпретацией! я обжарьте три большие луковицы (красную и белую, нарезанные довольно тонкими ломтиками) с луком-пореем, луком-шалотом, парой зубчиков чеснока со сливочным и оливковым маслом, пока они не станут прозрачными. Я даю смеси несколько минут остыть, затем добавляю соль, перец, ложка свежей зелени (тимьян, базилик, шалфей и т. д.) и примерно чашка сыра (любая комбинация чеддер, козий сыр, фета или пармезан).Я выкладываю смесь в керамическую форму для пирога, покройте его тестом для пирога (домашним или купленный в магазине), подверните края, как будто я застилаю кровать, и выпекайте в течение 30 минут при 400. Дайте остыть в течение нескольких минут, переверните на большую тарелку, и НАМ — наслаждайтесь вкусное, самое особенное блюдо! Настоящая демонстрация и отличное использование всех вкусностей на фермерском рынке !!!

действительно здорово. Используются 4 большие луковицы, 1 чашка грюйера, 2 чайные ложки тимьяна и готовая корочка. Красивый и вкусный, отлично подходит для позднего завтрака или с жидким супом.

Согласитесь, что вам нужно больше луковиц — я использовала 3 больших или 4 средних, но у меня не было проблем с «корочкой» — за исключением того, что это действительно печенье с сырной начинкой!!! Моим гостям это понравилось, и они захотели рецепт, так что он имел успех — попробуйте некоторые из них с корочкой из слоеного теста, если вы хотите настоящую корочку—

Отличный рецепт. Но я должен поблагодарить рецензента из Ричмонда, который объяснил мне (я думал, что инструкции немного неясны), что когда вы переворачиваете это, это на самом деле похоже на луковый пирог.Когда я прочитала, что луковую начинку намазывают на дно пирога, затем корку сверху, а затем переворачивают после выпечки, у меня были видения, как корочка разваливается, а луковая начинка сочится повсюду. Нисколько; он получается аккуратным, красивым и впечатляющим, потому что корочка действительно держит его. Вам просто нужно придать ему форму, чтобы он выглядел как большая плоская крышка от банки, прежде чем он отправится в духовку. Тем не менее, я определенно согласен с двумя другими рецензентами сократить корку вдвое, но, следуя рецепту луковой начинки, я не получил достаточно начинки.Он даже не покрывал мою тарелку для пирога и был всего в дюйм высотой. Я поспешно поджарила больше лука и смешала его с отличными результатами, но в следующий раз я обязательно по крайней мере удвою луковую начинку. Я не могу представить, что было бы, если бы корочка не была разделена пополам и так мало лука. Спасибо коллегам-рецензентам за отличные советы! Миа из Бруклина, штат Нью-Йорк

Сделано это, чтобы сопровождать лучшие ребрышки на праздники. Остаток не было…. было здорово и очень просто, я следовала советам других комментаторов и использовала подготовленную корочку, что очень упростило дело.Я удвоила рецепт, и он сработал как сон!

Совершенно случайно обнаружила, что мне это блюдо больше нравится в холодном виде! У нас были остатки (эй, нас было только двое :), и после дня в холодильнике, хорошо завернутый, оставшийся пирог с четвертью был просто восхитительным! Спасибо Лоретте Делл за то, что она предложила уменьшить вдвое количество корочки — определенно хорошее соотношение. Я также принял ваше предложение использовать половину белого, половину желтого лука. С тех пор, как я обнаружил, что это отличное холодное блюдо, я дважды приготовил его в качестве закуски для гостей, разрезав пирог на 16 или 20 крошечных ломтиков. Вы должны убедить людей попробовать его, так как не очевидно, насколько он будет хорош, и вы должны предупредить их, что это не яблочное блюдо, но как только один человек попробует кусочек, все получат сообщение. Первоклассная еда для вечеринки, которую вы можете приготовить накануне вечером, является обязательным рецептом! (PS: Этот сайт навязывает адрес электронной почты моего мужа в этом отзыве, поэтому я добавила свой адрес к своему имени… «quagganaut» — правильный вариант.) , обычный швейцарский сыр, сушеный тимьян, и все равно было вкусно.В луковую смесь я добавила немного сухой горчицы. Подается с жареной форелью. Обязательно планирую повторить!

Как любителю лука, этот рецепт был великолепен. Я также использовал только половину количества корки для рекомендуемого количества лука, и это было здорово. Я использовала половину желтого лука и половину белого. Этот точно сторож.

Мне просто нужно было написать и сказать, как легко было приготовить этот рецепт. Я занятая мама и срезаю углы, используя готовую корочку для пирога.У меня осталась тонна лука после церковного пикника, и мой муж скептически отнесся, когда я сказала ему, что хочу испечь луковый пирог, но ВСЕ съели его и наслаждались! И, самое главное, я израсходовал весь оставшийся лук!

Вкусно — прекрасное напоминание о блюде, которое я ел в детстве. Я последовал совету предыдущего рецензента и удвоил количество лука. Не был уверен, как именно печенье работает в блюде — спрятав лишнее? поэтому я превратила пирог в грубую галетту в стиле Джулии Чайлд / Фло Бейкер (из ее книги по выпечке).Уменьшите количество теста вдвое или заморозьте половину, и все получится идеально.

Слишком много корочки и мало лука. Объем корочки ошеломляющий, и, более того, она ничуть не интересна ни по вкусу, ни по текстуре. Крайне разочаровывает!

Я ЛЮБЛЮ ЛУК, ПОЭТОМУ ЭТО БЫЛО ДЛЯ МЕНЯ ЕСТЕСТВЕННЫМ. Я, ОДНАКО, НАРЕЗАЛ СВОЙ ЛУК НА МЕНЬШИЕ ПРЯДКИ. ДОБАВЛЕНО БОЛЬШЕ МОЛОТОГО ПЕРЕЦА, ЧЕМ ПОЛОЖЕНО. КОРА БЫЛА ОТЛИЧНОЙ.

Рецепты: Луковый пирог Видалия — StarTribune.ком

ЛУКОВЫЙ ПИРОГ VIDALIA

Порции 6.

Желтый лук тоже подойдет для этого пирога.

• 1 (9 дюймов)) тесто для пирога, покупное или приготовленное в домашних условиях, частично испеченное

• 1 яичный белок, слегка взбитый

• 2 ¹ / ₂ c. нарезанный лук Видалия

• от 3 до 4 ст. масло

• 2 ст.нарезанного свежего базилика или 1 ¹ / ₂ ч. л. нарезанный свежий тимьян

• ¹ / ₂ ч. л. соль или по вкусу

• Перец черный свежемолотый

• ¹ / ₄ ч. л.мускатный орех

• ¹ / ₄ — ¹ / ₂ ч. л. кайенский или острый перечный соус

• 1 ст.мука

• 3 яйца комнатной температуры

• 1 ¹ / ₂ c.молоко комнатной температуры

• 1 шт. тертый сыр, например пармезан

Направления

Выпекайте корж для пирога в соответствии с рецептом или указаниями на упаковке только до легкого коричневого цвета в течение примерно 15–17 минут. Затем выньте из духовки, смажьте пирог слегка взбитым яичным белком и отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 375 градусов.

Промойте лук несколько раз, чтобы убедиться, что в нем нет песка.Хорошо слейте воду и промокните бумажными полотенцами. Нагрейте масло в сковороде среднего размера. Добавьте лук, базилик или тимьян, соль, черный перец, мускатный орех и кайенский или острый перечный соус и обжаривайте на среднем огне в течение 3–4 минут, помешивая, пока лук не станет мягким, но не подрумянится. Всыпать муку и жарить еще 2 минуты, помешивая. Снимите сковороду с огня.

В средней миске смешайте яйца и молоко и хорошо перемешайте.Смешать обжаренный лук и сыр. Хорошо перемешать. Вылить начинку в испеченную форму для пирога.

Установите заполненную форму для пирога на нижнюю полку горячей духовки. Выпекайте от 30 до 40 минут или до тех пор, пока не поднимется и слегка не подрумянится, а нож не выйдет чистым, если вставить его в центр. Если края теста начинают подрумяниваться слишком быстро, накройте их полосками фольги.

№

Дайте пирогу постоять несколько минут, а затем нарежьте на порционные куски для подачи. Если подавать позже, охладите на решетке, а затем перед подачей разогрейте в духовке при температуре 325 градусов.

Пищевая ценность на порцию:

Ккал 350 Жир 22 г Натрий 700 мг

Углеводы 22 г Насыщенные жиры 7 г Кальций 326 мг

Белок 15 г Холестерин 125 мг Пищевые волокна 2 г

Диабетические обмены на порцию: 1 овощ, 1 хлеб/крахмал, 1 мясо средней жирности, 3½ жира.

ОБЖАРЕННАЯ ОКРА С ЛУКОМ

Порции 4.

Я могу есть бамию каждый день, и в это время года, когда начинается сезон, иногда я это делаю. Маленькие стручки полны питательных веществ.

• 1 фунт.свежая бамия

• 4 ст. масло, разделенное

• 1 шт. нарезанный зеленый лук или больше по желанию

• 1-2 зубчика чеснока, раздавленных

• 1 ст.нарезанного свежего имбиря или 1 ¹ / ₂ ч. л. молотый имбирь

• ¹ / ₂ ч. л. семена тмина, дробленые

• ¹ / ₂ ч. л.порошок куркумы

• ¹ / ₂ ч. л. молотый сушеный красный перец или по вкусу

• ¹ / ₂ ч. л.соль

• Перец черный свежемолотый

Направления

Окру промойте, слейте воду и промокните бумажным полотенцем.Обрежьте стебли чуть выше кончиков стручков. Не разрезайте стручок. Отложите бамию в сторону.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде. Добавьте лук, чеснок, имбирь, измельченные семена тмина, куркуму, сушеный красный перец, соль и черный перец.Обжаривайте около 5 минут на среднем огне, помешивая, или пока лук не станет мягким и слегка не подрумянится. Внимательно следите за луком и не допускайте его подгорания. Снимите луковую смесь со сковороды.

Добавьте в сковороду оставшееся масло и добавьте бамию. Увеличьте огонь до среднего и готовьте около 5 минут, часто помешивая. Уменьшите огонь и добавьте луковую смесь к бамии, хорошо перемешав. Накройте сковороду крышкой и готовьте бамию еще на 10–15 минут или до тех пор, пока она не станет мягкой, но не мягкой, периодически помешивая. Подавать с рисом или горячим хлебом.

Пищевая ценность на порцию:

Ккал 165 Жир 14 г Натрий 310 мг

Углеводы 10 г Насыщенные жиры 2 г Кальций 103 мг

Белок 3 г Холестерин 0 мг Пищевые волокна 4 г

Диабетические обмены на порцию: 2 растительных, 3 жирных.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ

Порции 4.

• 1 ¹ / ₂ фунтовфиле лосося

• от 1 до 2 ст. соевый соус

• 1 ст.рубленой свежей зелени, такой как орегано или тимьян, или 1 ¹ / ₂ ч. л. измельченные сушеные травы

• 2 зубчика чеснока, раздавленных

• 1 ч. л.молотый имбирь

• ¹ / ₂ ч. л. соль или по вкусу

• Перец черный свежемолотый

• от 4 до 5 ст.масло, разделенное

• 1 лимон, тонко нарезанный

• 2–3 чашки нарезанного зеленого лука

Направления

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Удалите чешуйки с кожи лосося. Лосось промойте и обсушите бумажным полотенцем. Натрите лосося соевым соусом, зеленью, чесноком, имбирем, солью и черным перцем.

Слегка смажьте маслом большую неглубокую жаропрочную сервировочную форму или сковороду.Положите лосося на одну сторону сковороды кожей вверх и сбрызните 2 столовыми ложками масла. Покройте лосося ломтиками лимона. Разбросайте лук по другой стороне сковороды и сбрызните оставшимся маслом, добавьте щепотку соли и щепотку черного перца, хорошо перемешайте.

Запекайте лосося около 20 минут или пока мякоть не станет непрозрачной и не перестанет быть прозрачной.Во время запекания пару раз перемешайте лук большой ложкой. При желании для более равномерного приготовления осторожно переверните лосося в середине запекания, используя большую лопатку.

При подаче посыпать лососем луком.

Пищевая ценность на порцию:

Ккал 387 Жир 23 г Натрий 630 мг

Углеводы 6 г Насыщенные жиры 5 г Кальций 67 мг

Белок 37 г Холестерин 110 мг Пищевые волокна 2 г

Диабетические обмены на порцию: 1 овощ, 5 постное мясо, 1½ жира.

САЛАТ ИЗ ДВУХ КАРТОФЕЛЕЙ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

Порции от 4 до 6.

• 2 ¹ / ₂ фунтовмаленький красный и белый картофель

• 11/2 ч. л. соль дробленая

• ¹ / ₃ c.оливковое масло первого отжима или масло из виноградных косточек

• 2 ст. яблочный или винный уксус

• 2 или 3 зубчика чеснока, раздавленных

• 2 ст. зерновая или дижонская горчица

• Перец черный свежемолотый

• 2 гр.нарезанный зеленый лук, белый или красный

• 2 ст. нарезанная свежая кинза или петрушка

• Листья салата, промытые, осушенные и охлажденные

Направления

Промойте и очистите картофель, срежьте все дефекты. Поместите картофель в кастрюлю среднего размера, налейте воду так, чтобы она покрывала его не менее чем на 1 дюйм. Посыпать ¹ / ₂ чайной ложкой соли.

Накройте кастрюлю крышкой, доведите воду до кипения, а затем варите картофель на среднем огне в течение примерно 12 минут или пока он не станет мягким при протыкании вилкой.Не варите картофель, пока он не развалится.

Чтобы приготовить заправку для салата: Смешайте в небольшой миске масло, уксус, чеснок, горчицу, черный перец и оставшуюся 1 чайную ложку соли. Быстро взбить вилкой, пока хорошо не смешано.

Сваренный картофель слить и промыть холодной водой. Очистите немедленно. Дайте остыть в течение 10 минут или пока вы не сможете легко нарезать ломтики толщиной 1/4 дюйма без крошения картофеля.

Положите нарезанный картофель в миску.Аккуратно вмешайте нарезанный лук и кинзу или петрушку, хорошо перемешайте. Полить салат заправкой и хорошо перемешать лопаткой.

Охладите картофельный салат в течение 20-30 минут, если хотите, но не дольше. Салат вкуснее всего в слегка охлажденном виде.Затем разложите листья салата на большом блюде и выложите картофель в центр блюда.

Пищевая ценность на порцию:

Калорийность 272 Жир 12 г Натрий 700 мг

Углеводы 38 г Насыщенные жиры 2 г Кальций 49 мг

Белок 4 г Холестерин 0 мг Пищевые волокна 5 г

Диабетические обмены на порцию: 1 овощ, 2 хлеба/крахмала, 2½ жира.

Картофельный гратен с луком

Порции 6.

• 2 ¹ / ₂ фунтовмолодой картофель, например Yukon gold

• 1 ¹ / ₂ ч. л. свежий нарезанный укроп или ³ / ₄ ч. л. укроп сушеный

• 1 зубчик чеснока, мелко раздавленный или растертый

• 1 ч.л.соль или по вкусу

• Перец черный свежемолотый

• 1 большая луковица, например Видалия, тонко нарезанная

• 1 шт. жирные сливки

• 1 шт. молоко

• ¹ / ₄ ч. л.молотый мускатный орех

• ¹ / ₂ c. тертый швейцарский сыр

Направления

Промойте и очистите картофель и снова промойте. Хорошо высушите бумажным полотенцем, а затем нарежьте ломтиками толщиной 1/8 дюйма. Посыпьте картофель укропом, чесноком, солью и черным перцем.

Разогрейте духовку до 350 градусов. Обильно смажьте маслом 2-литровую форму для выпечки. Разложите картофель и лук в кастрюле, перекрывая ломтики.Смешайте сливки и молоко, затем добавьте мускатный орех. Вылейте смесь на картофель в кастрюле. Неплотно накройте форму листом алюминиевой фольги.

№

Установите противень на среднюю решетку духовки и запекайте запеканку, пару раз поливая картофель сливками, в течение 1 часа или пока картофель не станет мягким.

Увеличьте температуру духовки до 400 градусов. Затем снимите фольгу, посыпьте тертым сыром и запекайте картофель еще около 20 минут или до легкого золотисто-коричневого цвета и появления пузырьков.

Пищевая ценность на порцию:

Ккал 329 Жир 16 г Натрий 450 мг

Углеводы 40 г Насыщенные жиры 10 г Кальций 170 мг

Белок 8 г Холестерин 56 мг Пищевые волокна 4 г

Диабетические обмены на порцию: 2½ хлеба/крахмала, 3 жира.

Рецепт сытного и согревающего ирландского пирога с говядиной и луком

Здесь, в IrishCentral, мы считаем, что всякий раз, когда это возможно, мы должны опробовать и протестировать потрясающий рецепт, прежде чем предлагать его вам.

Так было и с этим конкретным рецептом, который с честью прошел нашу собственную проверку вкуса, вероятно, потому, что он был создан Джейми Оливером, одним из самых известных шеф-поваров в мире, для его книги «Jamie’s Food Revolution».

Рецепт Оливера — это пример того, что лучше всего работает в британской и ирландской кулинарии, с добавлением ноу-хау шеф-повара. он любит, чтобы все было просто и вкусно, и как только вы попробуете это сытное блюдо, мы верим, что оно станет для вас основным продуктом на кухне каждую неделю (его действительно относительно легко приготовить, а результаты сделают вас настоящим новообращенным).

Рецепт ирландского пирога с говядиной и луком

Из JAMIE’S FOOD REVOLUTION Джейми Оливера.

На 4 порции

Ингредиенты:

3 средние луковицы
2 моркови
2 стебля сельдерея
2 веточки свежего розмарина
оливковое масло
2 лавровых листа
1 фунт высококачественного говяжьего фарша
1 чайная ложка английской горчицы
1 чайная ложка Marmite
1 столовая ложка вустерширского соуса
2 чайные ложки универсальной муки плюс дополнительно для присыпки
1 литр говяжьего бульона
2 коржа для пирога диаметром 9 дюймов
1 крупное яйцо, предпочтительно от кур свободного выгула или органическое, или капля молока

Метод:

Очистите и крупно нарежьте лук, морковь и сельдерей — не беспокойтесь о технике, просто мелко нарежьте.

Удалите свежие листья розмарина с одревесневшего стебля и мелко нарежьте.

Поставьте большую кастрюлю на сильный огонь. Добавьте две порции оливкового масла, все овощи, розмарин и лавровый лист.

Перемешивайте каждую минуту в течение примерно десяти минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и слегка окрашенными.

Вмешайте говяжий фарш, разбивая большие куски деревянной ложкой.

Добавьте горчицу, мармайт, вустерширский соус и две чайные ложки муки.

Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения.

Убавьте огонь и варите под слегка наклоненной крышкой около часа, время от времени помешивая, чтобы не прилипало.

Чтобы приготовить пирог

Наполните большую форму для запекания говяжьей начинкой и дайте ей остыть.

Достаньте тесто из холодильника за 10 минут до раскатки.

Разогрейте духовку до 350°F.

Присыпьте чистую рабочую поверхность и скалку мукой и положите коржи для пирога одну на другую, затем сложите пополам и раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма.

Когда оно станет достаточно большим, чтобы легко покрыть сервировочное блюдо, намотайте тесто на скалку и разверните его по блюду (не волнуйтесь, если оно порвется или порвется, просто заклейте его – у вас получится! ).

Проведите ножом по краю блюда, чтобы срезать лишнее тесто. Используя вилку, надавите на край теста, чтобы «сжать» его.

Кончиком ножа сделать отверстие в середине теста.

Смажьте верх теста взбитым яйцом или небольшим количеством молока.

№

Выпекайте на нижней полке предварительно разогретой духовки в течение 40 минут или пока тесто не станет золотистым и хрустящим.

Для подачи пирога

Поставьте пирог на середину стола, чтобы каждый мог угоститься. Поскольку он такой неприятный и насыщенный, его лучше всего подавать с простой тушеной зеленью, такой как брокколи или горох, брошенный в небольшое количество масла.

Для приготовления песочного теста

Даже если вы никогда раньше не пекли пирожные, если вы будете придерживаться правильных размеров ингредиентов и точно будете следовать этому методу, вы будете смеяться. Постарайтесь быть уверенным в себе и собрать тесто как можно быстрее — не месите его слишком сильно, иначе тепло ваших рук растопит масло. Хороший совет — предварительно подержать руки под холодной проточной водой, чтобы сделать их как можно более холодными. Таким образом, вы всегда будете получать нежное слоеное тесто.

Чтобы приготовить пикантное песочное тесто, смешайте ½ чашки тертого сыра Чеддер со смесью масла и муки и щедрой щепоткой морской соли. Добавьте небольшую горсть тимьяна или нарезанных листьев розмарина для аромата.

Ингредиенты:

делает два фунта теста

1 чашка холодного сливочного масла хорошего качества
2 крупных яйца, предпочтительно от свободного выгула или органических
капля молока
4 ½ стакана муки общего назначения

Метод:

Нарежьте холодное масло небольшими кубиками. Разбейте яйца в миску с каплей молока и взбейте вилкой. Просеять муку с высоты

Разбейте яйца в миску с каплей молока и взбейте вилкой.Муку просеять с высоты на чистую рабочую поверхность.

Руками аккуратно перемешайте кубики масла с мукой, растирая большие пальцы о пальцы, пока не получите мелкую рассыпчатую смесь.

Добавьте выбранный вами ароматизатор (добавьте горсть свежего розмарина или тимьяна и полстакана тертого сыра чеддер).

Постепенно добавить яйца и молоко и перемешать все вместе, пока не получится шар из теста. Если ваше тесто кажется немного сухим или не собирается в ком, добавьте дополнительный всплеск (редакторы отмечают * как можно меньше).

Посыпать шарик мукой. Посыпьте шар и рабочую поверхность еще немного муки и положите сверху шар. Помните, что на этом этапе не нужно слишком много работать с тестом, иначе оно станет эластичным и жевательным, а не рассыпчатым и коротким.

Похлопайте по мячу, пока он не станет плоским.

Посыпьте его еще немного мукой, затем заверните в полиэтилен и положите в холодильник для отдыха (или «расстойки») примерно на 30 минут.

* Впервые опубликовано в 2009 г.

Zwiebelkuchen (немецкий луковый пирог) | Кухонные истории Рецепт видео

Шаг 1/5

2 TBSP Свежие дрожжи
2 TBSP Вода (Lukewarm)
1 TSP Maple Syrup
50 г масло (мягкое)
260 г ржаной муки
83 80 г Свежий заслушивающий стартер
1 ст. миксер с крюком для теста
полиэтиленовая пленка
1 чаша (маленькая)

Свежие дрожжи разбить в миску с теплой водой.Добавьте кленовый сироп и взбейте, чтобы смешать. Дайте отдохнуть в течение 5 минут или до образования пузырьков. Растопить сливочное масло. В стационарный миксер добавьте ржаную муку, свежую закваску, масло, соль, молоко и смесь дрожжевого сиропа. Месить до образования гладкого теста. Посыпьте небольшим количеством муки, чтобы предотвратить прилипание, затем сформируйте шар. Накройте тесто и дайте ему подняться в теплом месте примерно 1 час.

Шаг 2/5

- 5
- Растительное масло (для смазки)
- Мука (для пыления)
- Мука (для пыления)
- 9000
- 1 Режущая доска
- 1 Нож
- 1 Сковорода
- 1 ложка
Тонко нарежьте лук.В сковороду с растительным маслом положить лук и обжарить ок. 15 мин. на среднем огне или до прозрачности. Посыпать мукой и жарить 1 мин. более. Снимите с огня и дайте остыть.
шаг 3/5
- - 2 яйца
  - 66″ data-us-unit=»cup»> 150 мл тяжелый крем
  - 100 г сметана
  - 1 TSP Caraway
  - соль
  - перцем
  миске, взбейте яйца со сливками, сметаной, солью, тмином и перцем.
- Шаг 4/5
  - Мука (для напыления)
  - Растительное масло (для смазки)
  - 1 печь
  - 1 прокатный штифт
  - 1 Springform Pan (10 дюймов)
  Разогреть духовке до 200ºC/400ºF. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг больше, чем ваша форма, и переложите его в смазанную маслом разъемную форму. Дайте ему снова подняться в течение ок. 30 минут.
- Шаг 5/5
  Примять тесто, чтобы сгладить дно и посыпать луком.Покрыть яично-сливочной смесью. Отправить в духовку и выпекать при температуре 200ºC/400ºF 35–40 мин. Дайте полностью остыть перед нарезкой. Наслаждаться!