Как начинить трубочки сгущенкой без шприца: Как начинить вафельные трубочки вареной сгущенкой без шприца

Содержание

Рецепт трубочек в вафельнице со сгущенкой

Вафельные трубочки хороши сами по себе – хрустящие, рассыпчатые и такие сахарные! А если заполнить их кремом, то трубочки волшебным образом превращаются в пирожное. Начинкой может выступать любой крем достаточной густоты – белковый, шоколадный, заварной. Но, наверное, самые вкусные вафельные трубочки с вареной сгущенкой. Этот вкус, пожалуй, знаком каждому с детства!

Можно использовать вареную сгущенку в чистом виде, а можно немного разбавить сливочным маслом — в этом случае крем получится не таким приторно сладким, к тому же станет пожиже и начинить трубочки таким кремом будет проще. Однако, трубочки со смешанным кремом долго не стоят, при комнатной температуре масло начинает таять и крем течет. Поэтому для длительного хранения трубочки лучше начинять одной вареной сгущенкой.

Для приготовления вафельных трубочек вам потребуется вафельница. Причем разницы особой нет, будь у вас новомодный мультипекарь или старая советская вафельница, трубочки из такого теста получаются одинаково тонкими и вкусными!

Ингредиенты

Для теста:
Куриное яйцо – 4 шт.;
Маргарин или сливочное масло – 200 г;
Сахарный песок – 1,3 стакана;
Разрыхлитель теста – 1,5 ч.л.;
Мука пшеничная – 2 стакана.
Для начинки:
Вареная сгущенка – 360 г;
Сливочное масло – 30 г.

Как приготовить вафельные трубочки со сгущенкой в электровафельнице

Пачку маргарина растапливаем в небольшой кастрюльке, затем снимаем с плиты и убираем в сторонку, пока маргарин не остынет до комнатной температуры.

В это время взбиваем яйца вместе с сахарным песком до пышной пены.

Смешиваем остывший маргарин и взбитые яйца.

Отдельно просеиваем муку с разрыхлителем и понемногу добавляем в основную смесь.

Вмешиваем всю муку. Тесто на трубочки получается не жидким, но и не густым. Если переборщить с мукой, то трубочки получатся слишком мучными и с толстыми стенками. В этом случае тесто можно разбавить небольшим количеством молока.

Разогреваем электровафельницу до сигнального огонька. Если выпекаете на металлической вафельнице на плите, то разогревать ее нужно с обеих сторон не менее 5-7 минут. Выкладываем на нижнюю створку вафельницы около одной столовой ложки готового теста. Если у вафельницы антипригарное покрытие, то смазывать ее створки растительным маслом не нужно. В остальных случаях вафельницу перед тем как ставить на разогрев стоит промазать растительным маслом. Эту процедуру больше повторять не потребуется, она необходима только для первого раза.

Накрываем тесто второй створкой и ждем около 2-3 минут. Для первой трубочки необходимо чуть больше времени, в дальнейшем процесс выпекания ускорится. Степень румяности регулируем по вкусу.

Румяную вафлю с помощью лопатки снимаем с вафельницы и сразу скручиваем в трубочку. Тесто по мере остывания становится хрупким и рассыпчатым, поэтому свернуть трубочку к примеру, уже через 5 минут будет невозможно. Свернутую трубочку придавливаем на несколько секунд, чтобы она не раскрылась. Поскольку вся процедура по сворачиванию проводится с горячей трубочкой, то можно легко обжечься. Чтобы облегчить себе задачу, можно надеть чистые хирургические перчатки или воспользоваться специальными приспособлениями. Можно использовать тонкую деревянную палочку и на нее накручивать вафельную трубочку.

Теперь, когда все трубочки готовы, займемся начинкой. Соединяем вареную сгущенку с небольшим кусочком мягкого сливочного масла. Если добавить много масла, то крем получится жидким.

С помощью погружного блендера буквально за 10-15 секунд взбиваем крем в однородную массу. Убираем на 20-30 минут в холодильник, чтобы масло схватилось.

Кондитерский шприц с длинной насадкой наполняем кремом и заполняем им наши трубочки. Крем все равно получается густым и заполнить с одного края всю трубочку сложно. Поэтому заполняем ее с двух сторон. При отсутствии кондитерского шприца можно воспользоваться полиэтиленовым пакетом со срезанным кончиком. Ну или на крайний случай приготовить трубочки покороче и заполнить их чайной ложкой.

Вафельные трубочки, заполненные сгущенкой, уже готовы к употреблению. Зовем близких к столу и наслаждаемся хрустящими трубочками вместе с ароматным чаем. Приятного аппетита!

Совет:

Если у вас нет готовой вареной сгущенки, то сварите ее. Для этого железную банку поместите в трехлитровую кастрюлю с водой. Доведите до кипения и варите банку в течение 1,5 часов. Внимательно следите за водой, она должна покрывать банку полностью, иначе может взорваться.

Помимо трубочек, можно сделать вафельные рожки с белковым кремом, также ранее мы рассказывали как сделать аналогичные вафельные трубочке в советской электровафельнице.

Чем заменить кондитерский шприц в домашних условиях

Каждый периодически ощущает себя немного художником на своей кухне. Подсмотрел рецепт в Инстаграме и бегом к плите – творить! Вот только не всегда есть возможность повторить рецепт в точности – то на рикотту поскупился, то блендера нет. Но со всем можно справиться, если подойти к делу со смекалкой.

Даже если не оказалось такой полезной вещи, как кондитерский шприц. Кондитерский шприц в повседневности редко используется. Но на подготовке к празднику он незаменим. С его помощью можно даже обычному домашнему торту придать эффектность шедевров из кондитерской мастерской.

Кондитерский шприц поможет и в украшении бутербродов, салатов, пирогов, если используются соусы с плотной текстурой. Если приобретать кондитерский шприц совсем не хочется, а вензеля и розаны срочно требуются, надо воссоздавать нехитрый инструмент самим. Вот увидите, это совсем не сложно.

Из чего сделать кондитерский мешок?

Кондитерский мешок – незаменимое приспособление для создания ровных каемок и розанов из крема. Но такое ли уж незаменимое? На самом деле, если проявить немного фантазии, из любого положения можно найти выход. И придумать замену кондитерскому мешку в том числе. Разберемся, из каких подручных средств его изготовить.

1. Из файла

Придется документам потесниться. Выберите максимально плотный файл. Разрежьте его по диагонали и в сложенном состоянии поместите один из треугольников между двух листов бумаги. Вам понадобится очень горячий утюг. Проутюжьте диагональный срез файла через бумагу.

У вас должен получится колпак. Срежьте его кончик, чтобы получить отверстие для выхода крема. Его диаметр регулируйте, ориентируясь на то, каких объемов узор вы хотите получить. Плотно набейте мешок кремом, чтобы не оставалось воздушных пузырей, и начинайте рисовать. Этот вариант мешка одноразовый, после использования сразу же выкиньте его.

2. Из пергамента

Если у вас оказался пергамент для выпечки, из него получится отличный кулинарный корнетик – тоже кондитерский мешок, но для более тонких линий и завитков. Корнетик – тоже одноразовый вариант, который можно изготовить за 1 минуту.

Вырежьте из пергамента треугольник и сложите его в конус. Загните торчащие края внутрь, чтобы закрепить форму. Срежьте кончик конуса и заливайте крем. Корнетик также подойдет для узоров из топленого шоколада или джема.

3. Многоразовый вариант

Надоело выбрасывать кондитерский мешок и не делать новый каждый раз? Тогда стоит подойти к делу основательно и сшить его самим! Найдите очень плотную ткань, чем меньше она пропускает жидкость, тем лучше. Подойдет тик.

Вырежьте треугольник с основанием 30 см, а высотой 35 см примерьте насадку, которую собираетесь использовать, и в соответствии с ней срежьте угол. Боковую часть прошейте на машинке или вручную, но так, чтобы не оставалось ни малейшего зазора. Швы и края приметайте. Вставьте насадку.

Важно! Шов должен находиться с внешней стороны. Таким образом, туда не попадет жирный крем, и мешок будет проще отстирать.

Как обращаться с кондитерским мешком?

Работа с кондитерским мешком требует определенного навыка, поэтому не ожидайте, что в первый раз линии будут как в тетрадочке. Чтобы работать с самодельным мешком было проще, а узоры выходили ровнее, следуйте этим советам:

Левую руку поместите ближе к кончику. Давите на крем и придерживайте мешок правой. Или наоборот, если вы левша.
Начинайте с простых узоров, если у вас мало опыта. А вообще, лучше потренируйтесь работать с кремом на бумаге или на черновом куске бисквита.
Постарайтесь, чтобы поверхность, на которую лягут узоры, была максимально ровной.
Рука предательски дрожит? Поставьте руку на локоть или подложите под нее что-нибудь, чтобы она не была на весу.

1. Кондитерский шприц

Принцип работы шприца такой же, как у мешка – на крем оказывается давление, и он ровным потоком выходит из отверстия. Но благодаря твердой основе попадание воздуха в крем почти исключается, и узор остается ровным и постоянным.

Шприц представляет собой тубус с поршнем и отверстием под насадку. Пользоваться им просто и удобно, не нужно постоянно поддерживать края. Нет желания покупать его? Узнайте, как сделать шприц из того, что оказалось под рукой.

2. Пакет из-под майонеза

Не спешите выбрасывать такую ценную вещь, как пакет из-под майонеза. Он пригодится в декорировании тортов и пирожных, если его как следует отмыть. Для этого отрежьте дно пакета.

Чистый пакет можно нагружать кремом и начинать декорировать будущие кондитерские шедевры. Для того, чтобы получились розочки из крема, нужно вырезать зубчики на пластиковом носике пакета. Воспользуйтесь канцелярским ножом.

3. Пластиковая бутылка

Промойте бутылку, чтобы не было нежелательного запаха. В пробке сделайте отверстие с помощью ножа или спицы. Закрутите пробку, обрежьте дно бутылки и наложите в нее крем. В качестве поршня будет выступать давление – слегка надавливайте на бутылку руками.

Бутылка также отлично подойдет, если вы работаете не с кремом или глазурью, а с тестом. С использованием такого дозатора у вас получатся идеальные по размеру и форме печенья.

4. Насадки

В качестве фигурных насадок используйте небольшие пробки. В них при помощи спицы, канцелярского или кухонного ножа проделайте отверстия:

Горизонтальная линия для плоской ленты, рюш, бантов из крема. Используется для обработки краев торта, надписей.
Звездообразное отверстие для бутонов. Чем больше отверстие будет походить на знак *, тем тоньше получатся лепестки.
Круглая маленькая дырочка с ровными краями прекрасно подойдет для создания тонких завитков и надписей.

Пробки вдевайте в импровизированные кондитерские мешки, прикручивайте к самодельным шприцам.

Заключение

Какой бы смелой ни оказалась ваша кулинарная задумка, вы всегда сможете воплотить ее, не имея на кухне специализированных и дорогостоящих приспособлений. Не надо быть инженером, чтобы придумать, чем заменить тот или иной прибор. Нужно всего лишь немного фантазии и тяги к экспериментам.

Теста для трубочек со сгущенкой. Вафельные трубочки со сгущёнкой

Заключительным сладким аккордом в любом праздничном ужине, очень простым в своем исполнении и великолепным по вкусовым качествам, могут стать вафли со сгущенкой. Идея этого сладкого лакомства принадлежит немецким кулинарам, которые создали десерт из жидкого теста и назвали его waffel.

Описание

Изделия из жидкого теста, изготавливаемые при помощи специальных форм — это и есть вафли. На их поверхности, в зависимости от рисунка на вафельнице, получается характерный данному блюду клетчатый оттиск. Такие необычные хрустящие коржи принято промасливать фруктовыми, помадными или жировыми начинками. Они очень вкусны в любом из видов, каждая страна сейчас предлагает свой рецепт приготовления, но у нас особо популярными считаются вафли со сгущенкой.

Состав

Тесто для вафель отличается максимально простым набором ингредиентов и легким способом приготовления. при некоторой сноровке, готовятся буквально за считанные минуты и могут стать отличным дополнением к ежедневному утреннему чаю или кофе. Но не стоит забывать, что именно благодаря начинке, это лакомство становится очень калорийным. Так, в ста граммах данного продукта может содержаться до девятисот килокалорий. Варьируется эта цифра главным образом за счет крема, благодаря которому вафельный корж и становится столь вкусным.

Польза

Состав вафельных коржей прост, но и здесь производитель часто грешит добавлением гидрогенезированных жиров и вредных масел. Поэтому если уж выбирать трубочки, то домашние, сделанные исключительно из свежих яиц, сахара и муки. Вафли со сгущенкой (фото домашнего десерта) собственного приготовления не содержат в своем составе консервантов, ароматизаторов и улучшителей, обладают чудесным вкусом и ароматом, а главное, нравятся всем домашним без исключения. Проще всего приготовить такой десерт при помощи вафельницы. Наши бабушки использовали в этих целях специальные чугунные устройства, сложные в обращении. Современный рынок значительно облегчил труд домохозяек, сейчас производитель предлагает нам электрические устройства, которые в процессе выпекания наносят на будущую трубочку точно такой же узор в виде пчелиных сот.

Самое вкусное тесто

Эта главная основа отличается своей универсальностью. Каждая домохозяйка готовит по-своему вафли со сгущенкой. Рецепт для вафельницы всегда включает в себя сметану (две полных ложки), муку (два стакана), половину пачки хорошего масла и три яйца.

В глубокой емкости отдельно взбейте яйца с сахаром до образования пены и полного растворения сладких кристалликов. На данном этапе к смеси можно добавить немного ароматного ванилина.
Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно успело стать мягким при комнатной температуре. Соедините его со сметаной, сладкой смесью из яиц и хорошо перемешайте. Опытные кулинары на данном этапе немного подсаливают тесто, это придаст готовому блюду еще большую яркость.
Теперь нужно постепенно добавить муку, делать это следует порционно во избежание появления комочков. Необязательно использовать все два стакана, главное, чтобы тесто получилось по консистенции как хорошая густая сметана.

Готовим вафли

Каждая опытная хозяйка знает несколько секретов, благодаря которым вафли со сгущенкой получаются очень вкусными.

Секрет правильного теста заключается в его густоте, она должна быть средней. Часто консистенция регулируется самостоятельно после первого пробного приготовления. Слишком густое тесто пропечется некачественно, а жидкое станет ломким и хрупким.
Важно заранее хорошо прогреть вафельницу и выпекать вафли при равномерной температуре.
Обязательно учитывайте время их приготовления. Так, первый корж может приготовиться медленнее, а в последующем температура электрического прибора увеличится, и времени на выпекание понадобится совсем немного. Не отходите от вафельницы, пока не отрегулируете данный процесс. Вафли на кефире или молоке могут готовиться до двух-трех минут, а в данном рецепте с маслом время приготовления будет составлять всего сорок секунд.
Чтобы тесто не прилипало к рифленой поверхности вафельницы, добавьте в него небольшую ложку картофельного крахмала. При покупке и опробовании нового прибора сделать это нужно обязательно.

На заранее подготовленную (разогретую) поверхность вылейте не более одной ложки теста, разровняйте его по кругу и плотно закройте крышку прибора. Первый коржик может готовиться дольше и получиться коричневым, в последующем уменьшайте время приготовления. Сразу после извлечения коржиков из вафельницы скатывайте их в трубочки и укладывайте на большое блюдо в плотные ряды. Если немного замешкаться, тесто застынет, и свернуть его уже не удастся.

Крем

Вафли со сгущенкой удобнее всего заполнять при помощи обычного кондитерского шприца с широкой насадкой. Смешайте сгущенку в равных пропорциях с размягченным сливочным маслом, заполните смесью шприц, поршень нажимайте плавно, чтобы масса успевала продвинуться внутри трубочки. Заполняйте трубочки с обоих концов и укладывайте горизонтально на широкое блюдо. Хрустящий и ароматный десерт готов, можно подавать к столу.

И поставить его остывать.

Можно заранее достать масло из холодильника и оставить его на столе при комнатной температуре. Сливочное масло станет размягченным и водяная баня не понадобится.

Затем берем яйца комнатной температуры, которые нужно заранее достать из холодильника, и вбиваем их в глубокую миску.

Внимание!

Я использовала мелкие куриные яйца размера С2. Если у вас крупные яйца, можно взять на 1 штуку меньше.

Яйца нужно хорошо взбить блендером с насадкой в виде венчика или миксером. Взбивать яичную массу до пены. Я управилась за 7 минут.

Во взбитую массу добавляем мягкое или растопленное сливочное масло, сахар и муку. Только муку не нужно добавлять сразу все количество, а всыпаем ее в 3-4 подхода.

Хорошенько перемешиваем всыпанные ингредиенты лопаткой, чтобы тесто получилось идеально однородным. Тесто выйдет довольно жидким. Главное — нужно не забыть, что муку и сахар отмеряем стаканом в котором 200 мл, и у нас получится идеальное тесто для вафель.

Отличное тесто готово, можно печь вафли. Будем выпекать в электро-вафельнице, которую заранее включаем, чтобы она хорошо нагрелась. Вафельницу я ничем не смазываю, а просто кладу в нее 2 ст.л. теста, и закрываю. Переворачивать вафельки не нужно, так как они сразу пропекаются с обеих сторон.

Все вафельницы разные. Возможно, пластины вашего прибора нужно будет слегка смазать растительным маслом при выпекании первого изделия.

Печем каждую вафлю примерно 2-3 минуты.

Температура нагрева для каждой модели вафельницы индивидуальна. Рекомендую время приготовления для вашего прибора установить опытным путем. Вполне возможно, что вам хватит 30 секунд.

Лопаткой снимаем их с горячей вафельницы, чтобы не обжечь пальцы. Еще одно замечание по поводу мягкости вафель, если вы хотите, чтобы вафли были мягкими, то и печь их нужно до немножко золотистого цвета, а если нужны хрустящие, то пеките их до коричневого цвета. То есть, чем дольше печь, тем хрустящей они получаться, но тут главное не перестараться, чтобы не сгорели.

Перекладываем вафельку на тарелку, в которой сразу ее заворачиваем трубочкой. Сворачивать нужно пока они горячие, если делать это позже, они будут ломаться.

Вместе с современными моделями электровафельниц в комплекте идут специальные приспособления для сворачивания вафель в виде трубочек и рожков.

Из данного количества теста получается примерно 30 трубочек, это считается двойная порция. Если вам нужно меньше, смело уменьшайте количество продуктов в 2 раза.

А теперь если хотите, можно наполнить трубочки начинкой, в моем случае, это вареное сгущенное молоко. Банку сгущенки я заранее достала из холодильника, чтобы она стала более пластичной. И с помощью чайной ложки аккуратно начинила остывшие трубочки.

Некоторым такая выпечка кажется приторной или слишком сладкой В этом случае для получения более изысканного вкуса лучше приготовить крем с добавлением сливочного масла. Рецепт смотрите ниже.

Вот так легко и просто можно сделать много вкусных вафельных трубочек.

Мало кто не любит вафельные трубочки, особенно если они наполнены любимым кремом. Такой сладости будут рады и взрослые, и малые дети. Крем – это завершающий штрих этого десерта. Ведь без него кушать вафли не так вкусно и приятно.

К тому же, среди большого разнообразия рецептов и вкусов крема, каждый обязательно отыщет именно тот, который будет ему по душе.

Простой крем для вафельных трубочек в домашних условиях

Наиболее простым вариантом начинки для такого лакомства является белковый крем. Это обусловлено тем, что для него нужно минимум ингредиентов, и при этом эти компоненты обычно есть на каждой кухне.

Это рецепт не только невероятно прост, если рассматривать его со стороны необходимых ингредиентов. Он также совершенно нехлопотный в плане приготовления.

Приготовленные продукты кладем в миску и взбиваем венчиком или миксером около минутки. Далее устраиваем водяную баню, ставим туда миску с будущим кремом, продолжаем взбивать, но уже более интенсивнее.

В итоге вы должны почувствовать, что сахар полностью растворился. После этого миску можно убирать с водяной бани. Взбивать массу еще пару минут.

Классика жанра: готовим заварной крем для вафельных трубочек

Среди огромного разнообразия сладких начинок, заварной крем также имеет много поклонников. Он достаточно легко сварганить без особых хлопот. Базисными компонентами являются:

Желток – 2 шт.;
Сахар (или сахарный песок) – ¼ кг;
Мука – столовая ложка с горкой;
Молоко – 240-250 мл;
Пакетик ванильного сахара.

Берем небольшую миску, кладем туда желтки и сахар. Эти две составляющие нужно хорошенько растереть. Далее, не переставая растирать массу, туда добавляется просеянная мука, молоко. На выходе должна получиться жидкая масса без каких либо комочков.

Берем кастрюльку, выливаем полученную массу и ставим ее на минимальный огонь. Аккуратно помешиваем крем, пока он не загустеет. После этого этапа его можно снять с огня, дать немного остыть, а затем взбить блендером или миксером.

Полученный густой крем укладываем в трубочки при помощи маленькой ложки или специального шприца.

Вафельные трубочки с творожным кремом

Творог – невероятно полезный продукт для организма человека. Поэтому, делая творожный крем, вы совмещаете два в одном – пользу и вкусность. Для приготовления начинки для трубочек, в которой главным компонентом выступает творог, необходимы такие ингредиенты:

Половина пачки сливочного масла;
0,1кг творога с небольшим процентом жирности;
50 г сахарного песка;
Сгущенка – не больше чайной ложки;
5 мл коньяка.

Процесс масляного взбивания продолжаем до тех пор, пока масса не станет белого цвета. Когда вы заметите, что пора, можно добавлять ложку сгущенки. Но выключать при этом миксер не стоит: продолжаем взбивать, пока масса не станет пышной. На последних минутах нужно добавить коньяк.

Творог нужно протереть, используя сито. Когда он будет практически без комочков и зерен, начинаем постепенно добавлять его к масляной массе и снова взбиваем.

В итоге получится невероятно нежная пышная масса, которую можно использовать не только в качестве начинки для трубочек, но и для других кулинарных изысков.

Крем для вафельных трубочек со сгущенкой

Одним из самых любимых и простых вариантов, чем начинить трубочки, является масляный крем на основе сгущенки.

Для того, чтобы сделать такую начинку, необходимо приготовить следующие компоненты:

Примерно ¾ 200-граммовой пачки сливочного масла;
Банка сгущенки.

Первый этап наиболее простой: нужно отварить сгущенное молоко. За час до его готовности достаем масло из холодильника и составляем его на столе, чтобы оно стало чуточку мягче.

Взбивать придется достаточно долго, ведь в результате должна выйти достаточно пышная масса белого цвета.

После этого туда можно добавлять небольшими порциями молоко. Однако нельзя прекращать работу блендера. Взбивать массу нужно еще как минимум 8-10 минут.

Готовый пышный крем укладывается в кондитерский шприц, с помощью которого и начиняются скрученные в трубочку вафли.

Другие рецепты крема для вафельных трубочек

Не менее популярными являются такие начинки, как ганаш, шоколадная и фруктовая.

Ганаш

Эта сласть для трубочек готовится из следующих компонентов:

Плитка шоколада – примерно 220-240 г;
Сливки с 33% жирности – 180-200 мл.

Берем небольшую кастрюльку, выливаем туда сливки и ставим на небольшой огонь. Их нужно лишь подогреть, они ни в коем случае не должны дойти до состояния кипения. После этого добавляем туда измельченный (поломанный на небольшие кусочки) шоколад.

Сливки с шоколадом постоянно помешиваем. Конечным результатом должна быть полностью однородная масса без кусочков шоколада. Ставим ее охлаждаться на 45-55 минут.

Спустя отведенное время достаем крем и взбиваем его немного миксером. Будет достаточно 4-5 минут. После этого уже можно смело начинать трубочки.

Шоколадный крем

Необходимы:

Желток – 3 шт.;
Шоколад – около 100 г;
50-65 г сливочного масла;
2-граммовый пакетик ванильного сахара;
100 г сахарного песка.

Берем небольшую кастрюльку или сотейник. Кладем туда желтки, сахарный песок и ванилин. При помощи ложки хорошенько перемешиваем и растираем ингредиенты.

Подготовим водяную баню. Ставим туда кастрюльку. Наблюдаем: когда смесь станет погуще, можно приступать к следующему шагу.

Следующим шагом является измельчение шоколада. Его нужно хорошенько порезать или поломать, после чего растопить. Для этого можно воспользоваться уже приготовленной водяной баней или же микроволновой печью. Также следует поступить и со сливочным маслом.

Растопленная шоколадная масса вливается к желткам, после чего они должны быть перемешаны. Далее туда добавляется предварительно растопленное сливочное масло. В итоге, в кастрюльке должен быть достаточно густой шоколадный крем.

Фруктовая начинка

В сезон созревания фруктов и ягод актуальным будет рецепт полезной витаминной начинки.

По большому то счету, для того, чтобы сделать такую начинку, можно использовать те фрукты или ягоды, которые есть у вас под рукой. В данном варианте были использованы следующие компоненты:

Банан – 450-500 г;
Малина – 120-140 г;
Киви – 140 г;
Половина стакана сахара.

Предварительная подготовка: все фрукты и ягоды тщательно моем в проточной воде и чистим. Ягоды обсушиваем, после чего посыпаем их сахаром, аккуратно перемешиваем (чтобы не повредить ягоды) и отставляем примерно на 20-25 минут.

В это время приступаем к подготовке остальных компонентов. При помощи кухонной техники взбиваем банан и киви. Полученная масса добавляется к малине, после чего снова взбивается.

Полученной массой начиняются трубочки и подаются к столу.

Рецепт вафельных трубочек с кремом в электровафельнице

У многих дома стоит такой агрегат, как электровафельница. Но почему-то большинство хозяек думает, что такой десерт займет слишком много времени и принесет много хлопот. Однако это заблуждение. Для приготовления вафель необходимы:

Пачка масла;
Яйцо – 3 шт.;
Мука – пару стаканов;
Сахар (или песок) – стакан;
Щепотка ванилина.

Первоочередной операцией будет размягчение масла. Его нужно достать их холодильника в тепло. Также можно воспользоваться микроволновкой и сразу довести его до жидкой консистенции.

В топленое масло высыпаем сахар. Мешаем, пока он полностью не растворится. После этого кладем туда яйца и щепотку ванилина. Хорошенько взбиваем.

Последним компонентом, который мы добавляем – это мука. Ее засыпаем небольшими порциями и при этом продолжаем взбивать. На выходе должна получиться масса, похожая на густую сметану.

Электровафельницу нужно предварительно смазать маслом. Это достаточно сделать всего один раз перед выпеканием первой вафельки. В центр кладем ложку теста, накрываем, ждем несколько минут.

Аккуратно, поскольку легко можно обжечься, скручиваем их в конус или трубочки.

Готовим для них крем. Для этого берем:

Масло сливочное – 160 г;
Какао-порошок – ложка с горкой;
Сгущенка – 130-160 г (примерно половина банки, определять по консистенции).

Растапливаем 30 г масла, после чего добавляем к нему какао. Перемешиваем пока масляная масса горячая. Далее берем сгущенку, кладем к ней оставшееся масло и растопленное масло с какао. Хорошенько взбиваем все при помощи миксера.

Если в результате масса вышла слегка жидковата, необходимо поставить ее в холод на часик.

Для хозяек, которые решили порадовать домочадцев таким десертом, пригодятся следующие рекомендации:

В первую очередь, обратите внимание на продукты, которые собираетесь использовать в готовке. Выбирайте те (особенно это касается сгущенного молока), в которых содержится минимум вредных добавок;
Чтобы заварной крем стал более густой консистенции, некоторые мастера кулинарии рекомендуют по этапам взбивания ставить его на четверть часа в холод. Однако стоит помнить о времени: передержать его там нельзя;
При приготовлении шоколадного крема можно добавлять немного желатина. Тогда он будет менее растекаться;
Еще один вариант приготовления более густого шоколадного крема: желатин используется не в качестве вспомогательного ингредиента, а в качестве замены яичных желтков;
Если используете микроволновку для топления масла или шоколада, следите, чтобы они не закипели.

Фруктовые и ягодные начинки помогут разнообразить сладости. Можно экспериментировать и делать каждый раз новые фруктово-ягодные кремы. К тому же, в них настоящий кладезь витаминов. Единственный недостаток такой начинки заключается в том, что вафли достаточно быстро напитываются фруктовыми соками и перестают быть хрустящими.

Поэтому, если вы все-таки решили порадовать себя и окружающих именно такой сладостью, наполнять их нужно перед самой подачей блюда к столу.

Приятного аппетита!

Приехав в очередной раз в гости к родителям со своими детьми, я в одном из многочисленных шкафчиков отыскала вафельницу. Судя по документам, сохранившимся в коробке, в следующем году вафельнице «стукнет» четверть века! Нахлынувшие воспоминания из детства о хрустящих сладких вафельных трубочках со сгущенкой внутри, заставили меня отмыть аппарат от застарелого жира и начать стряпню. В инструкции к вафельнице было несколько рецептов , но так же лежал замасленный листочек с рецептом, вот именно по нему и готовили вафли в моей семье.

Только в этот раз воду я решила заменить молоком, правда, в наличии было только топленое, а начинку сделать из крема с вареной сгущенкой и сливочным маслом.

Итак, для приготовления хрустящих вафель с начинкой из сгущенки мне понадобилось:

100 г спреда, маргарина в ближайшем магазине не оказалось;
половина стакана сахара-песка;
2 яйца;
1 стакан пшеничной муки высшего сорта;
примерно половина стакана молока;
по 100 г сливочного масла и вареного сгущенного молока.

В подробной инструкции приготовления вафель из коробки было сказано, что все продукты для замеса теста должны быть одинаковой комнатной температуры, соответственно, не менее, чем за полчаса до готовки их нужно достать из холодильника.

Как приготовить вафельные трубочки со сгущенкой:

1. Спред растерла ложкой добела с сахаром.

2. Разбила в масляную смесь яйца и взбила всё венчиком, чтобы получилась однородная масса.

3. Просеяла туда же стакан муки, снова все взбила венчиком, скорее даже не взбила, а просто размешала венчиком, пока не осталось комочков в тесте.

4. Далее по рецепту требовалось добавить жидкости до консистенции сметаны. Четких воспоминаний о консистенции сметаны во времена моего детства у меня не осталось, добавляла молоко интуитивно, у меня ушло половина стакана молока. В итоге тесто получилось примерно как на оладушки. Теперь тесту нужно постоять и «разойтись».

5. В это время я занялась приготовлением крема. Мягкое сливочное масло с вареной сгущенкой я просто очень хорошо размешала ложкой. При этом, конечно, по-старчески отметила, что сгущенка нынче не та… Крем поставила в холодильник.

6. Перед выпечкой первой вафельки поверхность вафельницы рекомендовалось смазать маслом, я смазала немного растительным маслом.

7. Включила вафельницу на среднюю мощность и дождалась, пока не пойдет от нее пар (так советовалось в инструкции).
8. Как видно из рецепта на листочке, выкладывать тесто нужно было какой-то ложкой из набора, но, естественно, набора этого уже не сохранилось. Практика показала, что для выпечки одной вафли нужно выкладывать тесто объемом примерно полторы столовых ложки, поэтому лучше найти черпачок именно такого размера.

9. Крышку вафельницы закрыла, но не прижимала с силой, иначе получились бы не вафли, а тоненькая рассыпчатая паутинка. На выпекание одной вафельки ушло примерно две минуты (первое время можно немножко за ними подглядывать, потом все готовится на автомате).

10. Небольшим ножичком подцепила край вафли и сняла с поверхности, положила лепешечку на стол и свернула трубочкой по длинной стороне. Всю процедуру выполняла руками, это вполне терпимо.

11. Далее вафли выпекала, пока не кончилось тесто. На фото примерно 2/3 от того, что получилось, так как первые вафельные трубочки безжалостно съедались детьми.

12. Пришло время начинить вафельные трубочки кремом из сгущенки. Кондитерского шприца у родителей не оказалось, поэтому, по старинке выложила крем просто в пакет и отрезала небольшую дырочку на уголке пакета. В каждую трубочку с двух сторон выдавила крем.

Вафельные трубочки со сгущенкой готовы! Получились они именно такими, какие я кушала в детстве – непередаваемо вкусными.Надо сказать, что во время чаепития с этими вафлями у меня напрочь отключилась часть мозга, ответственная за разумное потребление сладкого, остановиться я не могла…
Уверенна, что такой рецепт подойдет и для современных вафельниц. Желаю и Вам приятного семейного чаепития.

Хрустящие вафельные трубочки с начинкой из сгущенного молока — любимое лакомство всех поколений. Замечательный десерт приготовить легче и быстрее, чем может показаться.

Очень важно придать нужную форму вафельной заготовке, пока она не остыла. Подручным средством станут кондитерские щипцы. Густую массу сгущенки можно разбавить небольшим количеством жирных сливок. Достойная альтернатива молоку — сливочный или заварной крем, в который добавлена шоколадная крошка, кусочки сухофруктов или орехов.

Наградой за проведенное на кухне время станут золотистые узорчатые фунтики с нежной начинкой карамельного вкуса.

Ингредиенты

3 куриных яйца
3 ст. л. сметаны
150 г сливочного масла или маргарина
0,5 ст. сахарного песка
1 ст. пшеничной муки
2 щепотки соли
0,5 банки вареного сгущенного молока (в крем)
50 г сливочного масла (в крем)

Выход: 10-12 трубочек.

Приготовление

1. В глубокую емкость разобьем куриные яйца и всыплем соль.

2. Следом добавим сахарный песок. По желанию можно всыпать и ванильный сахар. С помощью венчика или вилки перемешаем все содержимое емкости между собой в пышную пену.

3. Добавим сметану любой жирности.

4. Растопим в микроволновой печи сливочное масло или маргарин – что найдется у вас в наличии и выльем в емкость. Следите, чтобы топленная масса не была горячей, иначе яичная смесь свернется. Сразу же всыплем пшеничную муку и замешаем тесто.

5. Оно должно быть густым, примерно таким, как на оладьи.

6. Как следует раскалим вафельницу и смажем кисточкой, смоченной в растительном масле, ее внутренние рефленые стенки. Нальем 1 ст. л. теста в середину формы и аккуратно накроем второй стороной.

7. Будем выпекать тесто примерно 2-5 минут в зависимости от нагрева вашей вафельницы. Как только оно зарумянится – снимем с помощью лопатки.

8. Выложим на блюдо и быстро скрутим в трубочку, прижав ее конец вилкой или ножом, чтобы трубочка не развернулась. Дадим ей остыть в таком состоянии. Таким образом испечем все трубочки и остудим.

9. В емкости смешаем 0,5 банки вареного сгущенного молока и сливочное масло.2. Лишь только створки вафельницы начнут темнеть, выпечку нужно будет приостановить. Придется дождаться остывания прибора, вымыть его внутри либо хорошо протереть и потом продолжить процесс. Иначе вместо равномерно окрашенного теста получим пятнистое, местами коричневатое, будто пригоревшее.

3. Есть рецепты вафель, предполагающие использование разрыхлителя. Однако те изделия, из которых потом скручивают трубочки, изготавливают без него. Компонент сделает вафельную пластину пышной, красивой, но неподатливой. При сворачивании она растрескается и разломится.

4. Раструбы этих вкусных пирожных можно чем-нибудь задекорировать. Исключаются сахарная пудра, сухофрукты, в том числе изюм, и мак. Отлично подходят кокосовая стружка, кисловатые ягоды без косточек, крошка из песочного либо бисквитного теста, мелкие кусочки орехов.

рецепт, СССР, классический, с маргарином, в советской вафельнице, со сгущенкой, хрустящие

Вафельные трубочки — десерт, который пробовал каждый советский ребенок. В годы СССР электровафельница была практически в любой семье и десерт выпекался часто. Сегодня трубочки можно купить в магазине. Но магазинная выпечка не сравнится с домашней по качеству.

Трубочки в вафельнице: рецепт времен СССР

Продукт получается очень сладкий, рассыпчатый и хрустящий. Для готовки требуется минимальный набор продуктов, который есть в запасе у любой хозяйки. Не поскупитесь и купите свежие продукты — яйца категории С1 или Д1, качественное масло и муку. Для выпекания подойдет любая электровафельница.
Ингредиенты:
• яйца куриные — 5 шт.;
• масло сливочное — 450 г;
• мука — 300 г;
• сахарный песок — 250 г;
• ванилин;
• вареное сгущенное молоко — 500 г.
Пошаговый рецепт с фото и видео:

1. Яйца, сахар и ванилин взбейте венчиком.
2. Добавьте растопленное сливочное масло (250 г).

3. Муку всыпьте частями, чтобы тесто удобнее было размешивать и не образовалось комочков. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.
4. 1 ст. л. теста выложите в центр вафельницы, слегка примните ложкой.

5. Из горячих вафельных листов сформируйте трубочки.
6. Для приготовления начинки взбейте миксером сгущенку и оставшееся масло.

Важно!
В начинку можно добавить измельченные грецкие орехи.

Классический рецепт трубочек в вафельнице

Выпечка по этому рецепту получается очень вкусной и ароматной. Продукт оценят как взрослые, так и дети. В отличие от магазинных трубочек, в домашние полностью натуральны. Будет вкусно, если начинить их любым кремом, мороженым или йогуртом.
Ингредиенты:
• молоко жирностью 3,2% — 500 мл;
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 50 г;
• сахарный песок — 200 г;
• подсолнечное масло — 100-130 мл;
• мука — 400 г;
• корица — 10 г;
• ваниль по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Яйца взбить с сахаром до пиков.
2. Добавить размягченное сливочное масло. Содержимое хорошо перемешать.

3. Всыпать муку. Тесто вымешать, чтобы не было комочков.
4. Добавить молоко, растительное масло (100 мл), корицу и ванильный экстракт. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.

5. Оставшееся масло используйте для смазывания вафельницы. За один раз на платформу электроприбора кладите 1-2 ст. л. теста.

Важно!
Трубочку скручивайте сразу, пока она не остыла. Используйте небольшой валик или приспособление, которое идет в комплекте с электрической вафельницей.

Трубочки в вафельнице: рецепт с маргарином

Трубочки можно использовать в повседневном и праздничном меню. Начините их масляным или заварным кремом — получится пирожное. Трубочки в вафельнице с маргарином хороши вприкуску с имбирным чаем.
Ингредиенты:
• яйца — 6 шт.;
• сахарный песок — 0,3 кг;
• мука — 400 г;
• маргарин — 250 г;
• молоко — 2 ст.
Пошаговый рецепт:

1. Миксером взбить яйца с сахаром.
2. Маргарин растопить и охладить до комнатной температуры, добавить в тесто.

3. Муку добавить частями, тесто хорошо вымешать.
4. Влить молоко. Тесто получается довольно жидким.
5. Для удобства тесто набирать черпаком.

6. Готовить до золотистого цвета.

Важно!
Чтобы снять вафлю, используйте нож.

Трубочки в советской вафельнице

Советская вафельница — прибор, простой в обращении. Включите его в сеть за 5-7 мин до готовки, чтобы платформа прогрелась. Расположите электровафельницу на плоской поверхности, снизу подстелите полотенце — тесто может вытекать.
Ингредиенты:
• яйца — 4 шт.;
• маргарин — 200 г;
• сахарный песок — 150 г;
• мука — 150 г;
• сода — 0,5 ч.л.;
• уксус — 3 мл;
• ванильный сахар — 20 г.
Пошаговый рецепт:

1. Яйца, сахарный песок и ванильный сахар взбить венчиком.
2. Добавить растопленный маргарин.

3. Муку просеять, всыпать в тесто и вымешать.
4. Добавить соду, гашенную уксусом.
5. Содержимое хорошо перемешать. Тесто по консистенции получается чуть гуще, чем для оладий.

6. Выкладывайте на платформу вафельницы 1-2 ст. л. теста. Количество зависит от желаемой длины и толщины вафель.

Важно!
Указанного количества ингредиентов хватит на 20-25 трубочек.

Вкусные трубочки в вафельнице со сгущенкой

Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами. Добавьте в рецептуру экстракт миндаля, ваниль или корицу. Хотите придать остроты — всыпьте щепотку черного молотого перца. Добавите в тесто немного подсолнечного масла — вафли получатся золотистыми, их будет легко снять.

Как приготовить трубочки со сгущенкой

Трубочки не кефире получаются мягкими и нежными. Выпечка исчезает с тарелки мгновенно. Рецепт старый, проверен годами и не одним поколением.
Ингредиенты:
• кефир — 400 мл;
• яйца — 3 шт.;
• сахар — 100 г;
• мука — 200 г;
• оливковое масло — 10 мл;
• соль и ванилин по вкусу.
Для начинки:
• желток куриного яйца — 1 шт.;
• молоко — 150 мл;
• сахар — 100 г;
• сливочное масло — 150 г;
• ванильный экстракт по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Приготовьте домашнюю сгущенку. В кастрюле с толстым дном смешайте яичный желток, сахар и ванильный экстракт.
2. Влейте молоко. Емкость поставьте на средний огонь.
3. Разогревайте содержимое. Помешивайте деревянной лопаткой, чтобы смесь не пригорала.
4. Когда масса загустеет, снимите кастрюлю с огня.

5. После охлаждения до комнатной температуры добавьте мягкое сливочное масло.
6. Взбейте миксером до равномерности. Поставьте в холодильник на 30-40 мин.

7. В это время приготовьте тесто для вафель. В глубокой миске взбейте венчиком яйца, сахар, кефир и ванилин.
8. Последними добавьте масло и муку. Вымешайте, чтобы не было комков. По консистенции тесто должно получиться чуть гуще, чем сметана.
9. Электровафельницу включите в розетку, поверхность смажьте растительным маслом.

10. На нижнюю платформу 1 ст. л. теста и закройте крышкой. Выпекайте вафли до золотистой корочки.

Важно!
Если хотите, чтобы вафли были мягкие — выдерживайте их в вафельнице не более 3-5 мин.

Как начинить вафельные трубочки вареной сгущенкой без шприца

Вместо шприца можно использовать кондитерский мешок для крема с насадками. Приспособление заменит прочный целлофановый пакет или файл для папки с документами. Отрежьте ножницами уголок, через отверстие легко выдавливать сгущенное молоко.
Вареная сгущенка имеет приторно-сладкий вкус. Чтобы придать крему мягкость и нежность, добавьте в сгущенное молоко один из ингредиентов:

• 150 г сливочного масла;
• 100 г ядер грецкого ореха;
• 1 л сливок жирностью 35% и 10 г ванильного сахара;
• 400 г сметаны.

Важно!
Количество ингредиентов приведено из расчета на 1 банку сгущенки объемом 400 мл.

Хрустящие трубочки в вафельнице

Секрет приготовления хрустящих вафель — в каком виде вы будете добавлять маргарин или сливочное масло в тесто. Хотите, чтобы трубочки были рассыпчатыми, — добавляйте ингредиенты в растопленном виде, а если маргарин и масло в мягком виде — вафли будут более плотными.

Хрустящие трубочки с маком

Если поверхность тефлоновая, то смазать платформу достаточно один раз, если вафельница без антипригарного покрытия, процедуру придется повторять перед выкладыванием теста.
Ингредиенты:
• яйцо куриное — 5 шт.;
• мука — 150 г;
• сахар — 80 г;
• сливочное масло — 180 г;
• мак — 50 г;
• лимонная цедра — 50 г.
Пошаговый рецепт с фото:

1. Яйца взбить с сахаром.
2. Мак промыть под проточной водой, залить стаканом кипятка.
3. Накройте емкость крышкой и дайте содержимому настояться 5 мин.
4. Масло растопите.

5. В яично-сахарную смесь добавить мак и сливочное масло. Взбить на средних оборотах миксера.
6. Цедру и муку добавлять в тесто частями, чтобы проще было перемешивать.

7. На нижнюю платформу электровафельницы выкладывать 1-2 ст. л. теста. Предварительно ее нужно смазать маслом.

Важно!
Чтобы вафли были рассыпчатыми, добавьте 1 ч. л. коньяка.

Шоколадные хрустящие трубочки

Чтобы трубочки были хрустящими, сразу после скручивания выложите их на редкую решетку. Если со всех сторон будет доступ воздуха, вода быстрее испарится и вафли станут жесткими. На высыхание уйдет не менее 30 мин.
Ингредиенты:
• мука — 250 г;
• сода — 1 ч. л.;
• лимонная кислота — ¼ ч. л.;
• сахарный песок — 150 г;
• какао — 80 г;
• яйца — 2 шт.;
• молоко — 150 мл;
• масло сливочное — 55 г;
• ванильный экстракт по вкусу.
Пошаговый рецепт:

1. В глубокой миске соединить все сухие ингредиенты и хорошо перемешать.
2. Добавить яйца, взбить венчиком.

3. Влить молоко, взбить миксером на средних оборотах.
4. Сливочное масло растопить, добавить в тесто. Ингредиенты хорошо перемешать.

5. Выпекать вафли по 1-3 мин. Сразу после выпекания скрутить в трубочки и оставить для охлаждения.

Важно!
Из хрустящих вафель можно сформировать рожок.

Рецепт хрустящих трубочек с сахарной пудрой

Готовьте всегда, когда хочется похрустеть, на сливочном масле или маргарине. Рецепт выручит, если гости уже на пороге — на замешивание теста уйдет не больше 5 мин.
Ингредиенты:
• молоко — 150 мл;
• 2 яичных белка;
• мука — 120 г;
• сахарная пудра — 100 г;
• масло сливочное — 80 г;
• ванилин — 1 г;
• соль — на кончике ножа.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Яичные белки взбить с солью, ванилином и сахаром. Достаточно добиться растворения сахарных крупиц.
2. Постепенно добавлять пудру, ванилин, муку.
3. Размешать, чтобы не было комочков.

4. Влить молоко.
5. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать.
6. 1-2 ст. л. теста выложить в вафельницу и готовить до золотистой корочки.

Важно!
Вафли по этому рецепту можно приготовить и на сковороде.

Если дома есть электрическая вафельница — не давайте ей простаивать зря. Вкусные хрустящие трубочки сделают любое чаепитие намного приятнее.

Разместил: dream [offline]
Дата: 18.03.2021 / 10:07

Как начинить трубочки сгущенкой — Дачный сезон bronson-bar.ru

Вафельные трубочки со сгущенкой

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели, добро пожаловать на страничку моего сайта!

Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом одного из любимых десертов, напоминающих детство — вафельных трубочек со сгущенкой.

Это ароматное и вкусное блюдо было редким гостем в моем рационе, так как вафельница в советское время была не у всех, зато когда данная хрустящая сладость появлялась на нашем столе, радости не было предела, и в памяти эти моменты навсегда запечатлелись с праздничным оттенком.

Поэтому теперь, когда хочется создать торжественный, но в то же время семейный, напоминающий детство десерт, я готовлю замечательные хрустящие трубочки с нежной начинкой из сгущенки и сливочного масла.

Основа этого блюда — жидкое тесто, состоящее всего из четырех ингредиентов:

Вроде бы ничего сложного, но даже здесь легко «наломать дров», поэтому не спешите и четко соблюдайте пропорции, иначе готовое изделие может получиться слишком хрупким и не свернуться в ту самую трубочку, которую мы планируем начинить второй составляющей этого десерта — сочным сладким кремом из молочных продуктов.

Далее будет представлен подробный рецепт этой сладости с фотографиями и пошаговым описанием…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

Время приготовления: 40-50 мин.

Количество порций: 15-17 шт (1,3 кг) .

Ингредиенты блюда.

Тесто.

Яйца 1 С — 4 шт.
Сахар — 200 г (1 ст).
Мука пшеничная высшего сорта — 280 г (1 ст + 5 ст.л).
Сливочное масло или маргарин — 200 г.

Крем из вареной сгущенки и масла.

Сливочное масло — 50-100 г.
Вареная сгущенка — 380 г (1 банка).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Идеальный вариант, если все составляющие будут иметь одну температуру, равную комнатной.

Пшеничную муку перед применением необходимо просеять (я добавляю ее через сито к остальным ингредиентам).

Для теста можно использовать как сливочное масло, так и экономный вариант — маргарин, на вкусе это не отразится.

Если Вы, как и я, находясь в постоянном цейтноте, забыли заранее вытащить масляный продукт из морозилки, не переживайте и просто растопите его в сотейнике на плите или в микроволновке.

Яйца (4 шт) взбиваем до образования пышной воздушной пенки на поверхности.

Соединяем сливочное масло и яичную смесь в однородную массу.

Постепенно всыпаем в сотейник сахар (1 ст), добиваемся однородности.

В последнюю очередь добавляем пшеничную муку (1,5-2 ст), перемешиваем, масса должна получиться жидкой, как на оладьи (консистенция 10-15 % сметаны).

Тесто готово, даем ему немного «отдохнуть».

Тем временем ставим разогреваться нашу вафельницу (у меня электрический вариант). Если у Вас нет антипригарного покрытия, то перед первым применением лучше смазать ее внутреннюю поверхность сливочным или растительным маслом.

Выкладываем 1-2 ст.л теста на середину рифленого листа, накрываем массу крышкой и ждем, пока смесь не перестанет шипеть, затем считаем до 5, и вафля готова.

В целом на выпекание одного пласта уходит около 1-2 минут в зависимости от мощности и температуры прибора.

Чем дольше время тепловой обработки, тем более хрустящим и золотистым будет итоговый продукт, главное не передержать, иначе вафля может сгореть.

Снимаем готовый мучной лист с нагревательной поверхности лопаткой.

Теперь настал самый ответственный момент — сворачивание вафли в трубочку. Здесь главное не мешкать, так как через считанные секунды мучная основа потеряет эластичность и станет твердой и хрупкой, поэтому нужно успеть сделать это быстро, пока она еще горячая.

Я делаю это руками (хоть и горячо), но есть для этого и специальные приспособления в виде палочек и конусов, которые идут в комплекте ко многим моделям электровафельниц.

Далее готовые трубочки должны остыть.

Тем временем займемся начинкой. Для ее приготовления необходимо смешать сливочное масло (50-100 г) с вареной сгущенкой (1 банка) до состояния пышной кремообразной однородной массы. Я использую для этой цели миксер с насадкой венчик.

На последнем этапе необходимо соединить вафельную основу с кремом.

Легче всего это сделать при помощи кондитерского мешка (полиэтиленового пакета или файла) с длинной цилиндрической насадкой, но можно посредством обычной чайной ложки аккуратно начинить трубочку с обеих сторон.

Готовые сладости лучше хранить в холодильнике, если конечно что-то останется — этот десерт обычно съедается очень быстро.

Рецепт трубочек в вафельнице со сгущенкой

Ингредиенты

Для теста:
Куриное яйцо – 4 шт.;
Маргарин или сливочное масло – 200 г;
Сахарный песок – 1,3 стакана;
Разрыхлитель теста – 1,5 ч.л.;
Мука пшеничная – 2 стакана.
Для начинки:
Вареная сгущенка – 360 г;
Сливочное масло – 30 г.

Как приготовить вафельные трубочки со сгущенкой в электровафельнице

В это время взбиваем яйца вместе с сахарным песком до пышной пены.

Смешиваем остывший маргарин и взбитые яйца.

Отдельно просеиваем муку с разрыхлителем и понемногу добавляем в основную смесь.

Совет:

Как приготовить хрустящие вафельные трубочки со сгущёнкой, мороженым или шоколадом

Если нет вафельницы, готовьте в духовке или на сковороде.

Из чего делают тесто для вафельных трубочек

Классическое тесто

5 яиц;
180 г сахара;
200 г сливочного масла;
180 г муки;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
1 пакетик ванилина;
1 чайная ложка разрыхлителя.

Шоколадное тесто

Медовое тесто

Ореховое тесто

5 яиц;
160 г сахара;
180 г сливочного масла;
180 г муки;
150 г измельчённых орехов;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 пакетик ванилина.

Как приготовить тесто для вафель

Перед приготовлением вафель выньте все необходимые продукты из холодильника и дождитесь, когда они станут комнатной температуры. Так они лучше смешаются, и тесто получится однородным.

В глубокой посуде миксером взбейте яйца и сахар. Добавьте сливочное масло и взбейте смесь ещё раз. Затем введите муку, тщательно перемешайте.

Если в списке ингредиентов есть какао, мёд или орехи, то добавьте и их. Влейте 1 столовую ложку подсолнечного масла, вмешайте ванилин (если есть в рецепте) и разрыхлитель.

По консистенции тесто должно быть похожим на кефир.

Как испечь хрустящие вафли в вафельнице

Смажьте пластины вафельницы небольшим количеством подсолнечного масла и хорошо разогрейте устройство. О том, что оно готово к работе, сообщит световой индикатор. Он загорится зелёным.

Если у вас советская вафельница, тогда вам придётся самостоятельно проверить степень нагрева. Просто капните подсолнечное масло на крышку. Если зашипит, значит, вафельница разогрелась хорошо.

Налейте в вафельницу 1–2 столовые ложки теста. При закрытии крышки тесто равномерно распределится по поверхности пластины, а вафля получится действительно хрустящей и тонкой.

Плотно закройте крышку и выпекайте вафлю до готовности. Когда тесто пропечётся, зелёная лампочка погаснет. Если индикатора нет, ориентируйтесь по времени. В среднем вафля печётся 2–3 минуты.

Как испечь вафли без вафельницы

Если у вас нет вафельницы, приготовьте тонкие вафли на сковороде или в духовке. Вкус от этого не пострадает. Но вафли могут получиться толстоватыми и вряд ли будут хрустеть.

На сковороде

Смажьте блинную сковороду небольшим количеством подсолнечного масла и хорошо разогрейте её. Налейте ложку теста и тщательно распределите его по всей поверхности.

Жарьте вафлю по 15–20 секунд с каждой стороны.

В духовке

Тут вафли готовятся чуть дольше. Застелите противень пергаментной бумагой и для удобства нарисуйте на ней круги. Налейте столовую ложку теста в каждый круг, разровняйте лопаткой. Выпекайте вафли в разогретой до 200 °С духовке 5 минут.

Как свернуть вафельные трубочки

Сворачивайте трубочки, как только вафли испекутся. Они легко принимают любую форму, пока горячие. Остывшие вафли крошатся и ломаются.

Скручивать трубочки можно руками.

Либо с помощью любой палочки диаметром в палец.

Чем начинить вафельные трубочки

Мороженое

Белковый крем

Ингредиенты

3 яичных белка;
1 стакан сахарной пудры;
капля лимонного сока;
щепотка кокосовой стружки по желанию.

Приготовление

С помощью миксера взбейте белки в крепкую пену, добавьте сахарную пудру, лимонный сок и кокосовую стружку. Тщательно перемешайте ингредиенты. Перед добавлением в трубочки охладите крем.

Крем из варёной сгущёнки

Ингредиенты

1 банка варёной сгущёнки;
1 пачка сливочного масла;
1 чайная ложка коньяка и орехи по желанию.

Приготовление

Добавьте в сгущёнку масло и тщательно перемешайте миксером до однородной консистенции без комочков. По желанию можно добавить орехи и коньяк.

Ганаш

Ингредиенты

175 мл сливок жирностью 35%;
250 г шоколада.

Приготовление

На медленном огне доведите сливки до слабого кипения, добавьте разломанный на кусочки шоколад и дождитесь полного растворения. Готовый ганаш уберите в холодильник на час. Через час достаньте крем из холодильника и в течение 3–5 минут взбивайте миксером.

Творожный крем

Ингредиенты

½ пачки сливочного масла;
50 г сахара;
1 чайная ложка сгущёнки;
5 мл коньяка;
100 г творога.

Приготовление

Миксером взбейте размягчённое масло до белого цвета. Добавьте сахар и снова взбейте. Не переставая работать миксером, добавьте ложку сгущёнки и коньяк. Пропустите творог через сито, чтобы избавиться от комочков. Постепенно введите его в масляную массу. Взбейте крем миксером до однородной консистенции.

Фруктово-ягодная начинка

Ингредиенты

120 г малины;
½ стакана сахара;
450 г банана;
140 г киви.

Приготовление

Вымойте и просушите малину. Засыпьте её сахаром и оставьте на 20–25 минут. Мытые и очищенные от кожуры бананы и киви взбейте миксером. К полученной массе добавьте малину, влейте образовавшийся сок. Взбейте массу. Полученной начинкой наполните трубочки. Сверху можно украсить целыми ягодами и кусочками фруктов.

Как ещё подавать вафельные трубочки

Трубочки можно не начинять, а просто посыпать сахарной пудрой, полить шоколадом, мёдом или топингом, добавить орехи, фрукты и ягоды.

Карамельно-сливочный топинг

Ингредиенты

2 столовые ложки муки;
30 г сливочного масла;
250 г сахара;
100 мл молока.

Приготовление

На сковороде с толстым дном обжарьте муку до золотистого цвета, добавьте масло и сахар. Держите смесь на медленном огне, пока сахар не растворится и не станет золотисто-коричневым. Тонкой струйкой влейте молоко, тщательно перемешайте. Так же на медленном огне доведите массу до однородной консистенции без комочков.

Вафельные трубочки со сгущенкой

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели, добро пожаловать на страничку моего сайта!

Основа этого блюда — жидкое тесто, состоящее всего из четырех ингредиентов:

Далее будет представлен подробный рецепт этой сладости с фотографиями и пошаговым описанием…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

Время приготовления: 40-50 мин.

Количество порций: 15-17 шт (1,3 кг) .

Ингредиенты блюда.

Тесто.

Яйца 1 С — 4 шт.
Сахар — 200 г (1 ст).
Мука пшеничная высшего сорта — 280 г (1 ст + 5 ст.л).
Сливочное масло или маргарин — 200 г.

Крем из вареной сгущенки и масла.

Сливочное масло — 50-100 г.
Вареная сгущенка — 380 г (1 банка).

Рецепт блюда.

Пшеничную муку перед применением необходимо просеять (я добавляю ее через сито к остальным ингредиентам).

Яйца (4 шт) взбиваем до образования пышной воздушной пенки на поверхности.

Соединяем сливочное масло и яичную смесь в однородную массу.

Постепенно всыпаем в сотейник сахар (1 ст), добиваемся однородности.

Тесто готово, даем ему немного «отдохнуть».

В целом на выпекание одного пласта уходит около 1-2 минут в зависимости от мощности и температуры прибора.

Снимаем готовый мучной лист с нагревательной поверхности лопаткой.

Далее готовые трубочки должны остыть.

На последнем этапе необходимо соединить вафельную основу с кремом.

0 0 голоса

Рейтинг статьи

Вкусный и быстрый рецепт вафельных трубочек для вафельницы

Приготовление трубочек довольно трудоемкое занятие. Ведь, кроме смешивания ингредиентов на тесто, нужно отдельно прожарить каждый экземпляр и сделать вкусную начинку. Существует порядка двадцати известных рецептов вафельных трубочек для вафельницы, часть из них не занимает много времени. Кроме того, в инструкции к профессиональному прибору для жарки вафель всегда содержится несколько рекомендаций по изготовлению теста.

Немного истории

Первые трубочки появились в 19-м веке. Их изобретатель предложил нагревать специальное приспособление с тестом внутри на углях в два этапа, переворачивая с одной стороны на другую. Сегодня существуют приборы для домашнего изготовления вафель, а хозяйки научились по-разному сворачивать вафельные трубочки.

Рецепт для плиты

Во второй половине 20-го века в стране выпускались вафельницы для вафельных трубочек на газу. Рецептов советские женщины знали немного, а из кремов — только вареное сгущенное молоко. Несмотря на производство таких вафельниц из чугуна, они не казались тяжелыми. Любая советская женщина с легкостью переворачивала приспособление и обжаривала вафли с двух сторон, после чего закручивала их в форме трубочек. Обычно тесто замешивали из следующих компонентов:

250 грамм маргарина;
2 стакана муки;
4 яйца;
250 грамм сахара;
щепотка соли и соды.

В глубокой миске около 5-7 минут взбивали венчиком сахар с яйцами до тугой пены. В смесь выливали теплый маргарин и взбивали еще пару минут. После чего высыпали муку, соль и соду. Тщательно перемешивали. Выкладывали по 2 столовые ложки на раскаленную нижнюю половину вафельницы и закрывали верхней половиной. Жарили вафли по 1-2 минуты с двух сторон. Затем снимали приспособление с огня, открывали, поддевали изделие ножом, перекладывали на разделочную доску и закручивали в форме трубочек. Некоторые бережливые хозяйки смогли до настоящего времени сохранить специальную сковороду для десерта и с удовольствием используют этот рецепт вафельных трубочек для советской вафельницы.

Классика из прошлого

Наиболее сложный вариант теста для специальной сковороды содержит большее количество ингредиентов и включает:

200 грамм маргарина;
2,5 стакана муки;
1 литр молока;
2 яйца;
300 грамм сахара;
2 грамма ванилина.

В размягченный маргарин положить яйца, сахар и ванилин. Перемешать продукты, затем аккуратно влить молоко. Просеивать в тесто муку до получения консистенции сметаны. Печь вафли обычным способом, переворачивая приспособление один раз.

Этот рецепт вафельных трубочек для советской вафельницы получил распространение благодаря экономичности. Хозяйка могла напечь около полусотни вафель и угостить не только членов своей семьи, но и пришедших внезапно гостей.

Диетические трубочки

Сегодня становится актуальным придерживаться постов и питаться диетическими продуктами. Одной из полезных добавок, используемых в рецептах вафельных трубочек для вафельницы, является толокно из овсяных зерен. Вначале взбивают 1 яйцо с 250 мл кефира, в эту смесь всыпают один стакан муки и 100 грамм толокна. Все ингредиенты перемешивают, при желании солят и дают разбухнуть волокнам толокна несколько минут. Получившееся тесто выкладывают на разогретую поверхность специальной сковороды и пекут привычным способом. Чтобы готовые вафли не рвались, нужно очень медленно раскрывать створки вафельницы и так же медленно снимать готовый продукт. Подавать диетические трубочки лучше в форме рожка, выложив в него свежие ягоды или фрукты.

Диетические вафли можно приготовить на воде. Постный рецепт вафельных трубочек для вафельницы включает:

100 грамм сахара;
20 мл растительного масла;
150 мл воды;
стакан пшеничной муки;
щепотку соды.

Смешать все сыпучие продукты, после чего влить воду и масло и снова перемешать. Тесто по составу будет напоминать жирный кефир, за счет чего вафли получатся тонкими и хрустящими.

Рекомендуется придавать им форму непосредственно после жарки, перекладывая с вафельницы на перевернутый граненый стакан и давая застыть в течение нескольких минут. Воспользовавшись диетическими рецептами вафельных трубочек для вафельницы, можно получить красивые и съедобные вазочки для фруктового десерта.

Вафли без сахара

Людям, самостоятельно лишившим себя сладких удовольствий, можно посоветовать приготовить пресные трубочки и начинить их, например, паштетом или салатом «Цезарь».

Повара рекомендуют взбить 1 яйцо с солью и содой, влить половину стакана воды, всыпать 250 грамм муки и размешать. Дать тесту отдохнуть, после чего долить еще немного воды, разбавив до полужидкого состояния. Такие трубочки легко пекутся и в горячем состоянии свободно приобретают нужную форму.

Экзотика

Мало кто знает, что, кроме кефира и молока, существует масса оригинальных добавок для придания изысканности этому сладкому блюду. В рецептах вафельных трубочек для электрической вафельницы иногда используются другие молочные продукты. Например, творог добавляет тесту нежности, а фруктовый йогурт придаст экзотические нотки. Для творожных вафель необходимо приобрести:

6 яиц;
250 мл молока;
2 пачки творога;
100 грамм сахара;
2 стакана муки;
пачку сливочного масла;
соль.

Взбить белки с щепоткой соли, а желтки с сахаром. Молоко, творог, масло и желтки размешать, всыпать муку и аккуратно выложить белки. Запекать в течение 3 минут в электрической вафельнице.

Рецепт для вафельных трубочек с йогуртом включает практически те же ингредиенты. Только вместо творога и молока нужно взять 500 мл любимого йогурта, хрустящие трубочки порадуют новизной вкуса и, возможно, изменят привычный цвет.

Для сладкоежек

Основная масса домохозяек готовит по стандартному рецепту вафельные трубочки со сгущенкой. В вафельнице пекут заготовки и сворачивают их в форме трубочек. После остывания начиняют кремом из масла и сгущенного молока. Чтобы подсластить десерт, можно положить сгущенку не только в крем, но и в тесто. Для сладких вафель понадобятся следующие ингредиенты:

пачка сливочного масла;
3 яйца;
банка сгущенного молока;
200 грамм крахмала;
300 грамм муки;
сода.

В растопленное масло разбить яйца, всыпать крахмал и муку, влить сгущенку и положить соду. Перед выпеканием обязательно смазать растительным маслом нагретые поверхности в вафельнице. Хрустящие вафельные трубочки по рецепту, включающему сгущенку внутри и снаружи, порадуют своей оригинальностью и детей, и взрослых.

Песочные трубочки с коньяком

Приготовить праздничное угощение поможет смекалка и немного алкоголя. Благодаря ложке коньяка вафли дольше смогут сохранить хрустящие свойства. Чтобы испечь по рецепту вафельные трубочки в советской электрической вафельнице, понадобится 5 компонентов:

Мука пшеничная в количестве 3 стаканов.
250 мл холодной воды.
1 столовая ложка коньяка.
Три куриных яйца.
½ килограмма кристаллического сахара.
250 грамм сливочного масла.

В глубокой посуде растереть масло с сахаром. Выложить в получившуюся смесь яйца и взбить с помощью миксера. После чего вливать воду по чуть-чуть, размешивая тесто. Затем добавить коньяк, насыпать муку. Готовую смесь выкладывать на раскаленную вафельницу, прожаривать несколько минут и заворачивать в трубочки.

Начинки для десерта

Испеченные в вафельнице хрустящие вафельные трубочки по рецептам, представленным выше, желательно подавать с начинкой в виде варенья, взбитых сливок или следующих кондитерских кремов:

Взбить банку сгущенки со 150 граммами сливочного масла. Заполнить трубочки и наслаждаться их вкусом.
150 мл жирных сливок подогреть и всыпать кусочками 2 плитки шоколада. Нагреть до растворения шоколада, остудить и отправить в холодильник. Через несколько часов взбить массу около 4 минут. Класть крем внутрь десерта ложкой или шприцем.
Смешать 200 мл молока с желтком. Всыпать 150 грамм сахара, нагреть на огне. После закипания проварить несколько минут, постоянно помешивая. С помощью миксера разбить 200 грамм сливочного масла и влить в него охлажденный молочный сироп, взбивая, добиться воздушности и эластичности крема.

Начинять трубочки кремом рекомендуется с помощью кулинарного шприца. При отсутствии специального приспособления можно выложить крем в полиэтиленовый пакет и срезать уголок. Использовать аналогично шприцу, помещая внутрь трубочки и выдавливая необходимое количество.

Хрустящие вафельные трубочки, без сомнения, попробуют все члены семьи. Отличной оценки добьется домашний повар с хорошим кулинарным вкусом. Добиться мастерства поможет только наработанный опыт. Поэтому попробовать все рецепты и выбрать лучший вариант для своей семьи — основная задача домохозяйки.

Самый вкусный рецепт заварного теста для эклеров. Эклеры с заварным кремом. Как приготовить для эклеров правильное заварное тесто

Спросите у ста человек на улице, какой самый знаменитый французский десерт они знают, и большинство ответов будет – эклеры. Правда, у нас, в России, это лакомство часто называют заварными пирожными, но смысл от этого не меняется. Нежные, тающие во рту, с воздушным кремом эклеры можно не только купить в магазине, но и приготовить самим.

Как приготовить эклеры

Приготовление эклеров — процесс очень хлопотный и кропотливый, но итоговый результат стоит потраченных сил. В процессе готовки очень важно обратить внимание на консистенцию теста: оно должно получиться тягучим, в меру жидким и блестящим. Зато при выборе начинки для эклеров никаких ограничений нет. Вы можете заполнить внутренние пустоты взбитыми сливками, шоколадным кремом или сгущенкой.

Заварное тесто

Задача хозяйки – сделать правильное заварное тесто и выпечь заготовки. Однако не всегда это может получиться с первого раза. Тесто для пирожных очень капризное, поэтому в работе нужно учитывать все нюансы, про которые часто не пишут кулинарные книги. Как приготовить заварное тесто:

Любой пошаговый рецепт имеет одну основу – тесто, которое готовят на теплой воде, масле и муке, с последующим введением яиц. Учтите, что яйца не должны быть прямо из холодильника, а муку нужно добавлять всю сразу.
Чтобы мука не прилипла к кастрюле, постоянно помешивайте смесь деревянной лопаткой. Никогда не используйте миксер, иначе тесто получится жидким.
Круглые профитроли формируют ложкой, а длинные — кулинарным шприцом.
Ставьте противень в хорошо прогретую электродуховку. Это позволит тесту вовремя подняться. Температура выпечки должна быть 200 градусов в первые 15 минут. Затем ее нужно понизить до 170°С и продолжить выпекать пирожные еще 15 минут.
Горячее пирожное эклер нужно проткнуть зубочисткой.

Как наполнить эклеры кремом без шприца

Остывшие пирожные полагается наполнить кремом через кондитерский мешок с тонкой насадкой или с помощью обычного медицинского шприца без иглы. Опытные кондитеры делают небольшие отверстия сверху эклера, а потом маскируют их слоем глазури. А что делать, если кондитерского мешка под рукой нет? Как начинить эклеры без шприца? Для этого необходимо сделать небольшой нарез посередине и через него заполнить начинкой полость внутри пирожного.

Рецепт эклеров в домашних условиях

В противовес другим блюдам, выпечке и десертам, рецепт заварных эклеров всегда один. Отличаться может только соотношение продуктов, форма эклеров, начинка и украшение лакомства. Бывает множество разновидностей французских пирожных: с вареной сгущенкой, со сливками, шоколадной помадкой, со сгущенным молоком и даже итальянской меренгой. Выбор наполнителя зависит только от ваших собственных предпочтений: любите послаще – попробуйте сливочный крем, предпочитаете нейтральный вкус – тогда творожная начинка то, что вам нужно.

С заварным кремом

Время: 1 час.
Количество порций: на 8 человек.
Калорийность блюда: 157,6 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: французская.

Из этого классического рецепта вы узнаете, как приготовить эклеры в домашних условиях с заварным кремом. Это самый простой вариант французского десерта, который популярен в нашей стране. Если вы взялись за выпечку пирожных в первый раз, главное — правильно соблюдать пропорции. Заварное тесто и такой же крем – идеальное сочетание для самого вкусного десерта.

Ингредиенты:

яйца – 7 шт.;
вода – 1 ст.;
масло – ½ пачки;
мука – 1 ст. для теста и 3 ст. л. для крема;
молоко – 300 мл;
сахар – 150 г;
ванильный сахар – 1 пакетик.

Способ приготовления:

Наливаем в кастрюлю воду, добавляем сливочное масло и ставим смесь на плиту.
После того, как масло растворится, всыпаем муку и перемешиваем.
Охлаждаем тесто до 60 градусов и вводим в него 4 яйца поочередно. Из полученной смеси формируем и выпекаем эклеры.
Для заварного крема подогреваем молоко. Желтки взбиваем с сахаром и ванилином.
Добавляем в яичную смесь муку и перемешиваем.
Как только молоко начнет закипать, вводим в него яично-мучную смесь и варим до загустения.
Остывшим кремом начиняем полости булочек.

С творожным кремом

Время: 50 минут.
Калорийность блюда: 140 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: французская.

Творожный крем для эклеров — совсем не традиционный рецепт приготовления начинки, но очень удачный. Несладкое тесто гармонично сочетается с насыщенным вкусом творога со сливками. При желании вы даже можете приготовить диетический творог из нежирного кефира. Для этого пакет с кефиром нужно на ночь положить в морозилку, а после отжать содержимое через марлю.

Ингредиенты:

творог средней жирности – 1 ст.;
сливки – ½ ст.;
сахарная пудра – 2/3 ст.

Способ приготовления:

Миксером на высокой скорости взбиваем сливки в устойчивую густую пену.
Добавляем половину сахарного песка и продолжаем взбивать около минуты.
Творог перетираем через сито 2-3 раза, смешиваем с оставшейся частью сахара.
В конце соединяем творожную и сливочную массу.

Со взбитыми сливками

Время: 55 минут.
Количество порций: для 10 человек.
Калорийность блюда: 215,1 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: французская.

Легкий рецепт эклеров со взбитыми сливками подразумевает использование только сливок и сахара, но такой крем получается пресным и придется по вкусу не каждому. Попробуйте разнообразить начинку, добавив к ней немного ягод свежей малины, клубники или любых других фруктов по сезону. Получится очень необычно, вкусно и полезно. Можно не заваривать глазурь, а украсить пирожные сахарной пудрой.

Ингредиенты:

жирные сливки – 1 ст.;
малина – 1 горстка;
сахарная пудра – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Охлажденные сливки взбиваем венчиком до устойчивых пиков.
Если вручную сделать это сложно, можно воспользоваться миксером.
Перед самым концом взбивания добавляем в крем малину и сахарную пудру.
Доводим смесь до однородности и закладываем ее внутрь готовых эклеров.

Узнайте подробнее, как приготовить по другим рецептам.

Рецепт шоколадных эклеров

Время: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 378,6 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легко.

Как готовить шоколадный крем, знают все мамы, у которых дети заядлые сладкоежки. Попробуйте испечь изысканные эклеры с таким наполнением, ну а чтобы придать выпечке законченный вид покройте пирожные глазурью из какао или полейте растопленным молочным шоколадом. Получится очень вкусно, правда, слишком сладко, поэтому рекомендуется запивать пирожные несладким чаем или кофе.

Ингредиенты:

масло – 200 г;
сгущенка – ½ банки;
какао – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Заранее достаем масло их холодильника, чтобы оно чуть-чуть оттаяло.
Добавляем к маслу сгущенку и взбиваем крем.
Добавляем к нему несколько ложек какао, хорошо вымешиваем.
При желании в начинку можно влить вишневый ликер или любой другой алкоголь.
Эклеры с шоколадной начинкой можно покрыть слоем шоколадной глазури.

Со сгущенкой

Время: 45 минут.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 329 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легко.

Рецепт домашних эклеров со сгущенкой придумали никак не французы, а наши соотечественники. Все потому, что такая начинка легкодоступна, стоит недорого и нравится многим. Опытные повара для усиления вкуса рекомендуют покупать не только вареное молоко, но и обычную жидкую сгущенку. Однако вы должны знать, что эклеры получаются очень сладкими, поэтому подавать их лучше с чаем без сахара.

Ингредиенты:

вареная сгущенка – 1 банка;
коньяк – 2 ст. л.;
жидкое сгущенное молоко – 3 ст. л.;
масло – 1 пачка.

Способ приготовления:

Чтобы все ингредиенты начинки смешались без лишних проблем, продукты обязательно должны быть комнатной температуры.
С помощью миксера смешиваем вареное сгущенное молоко с маслом.
Как только масса станет однородной, добавляем обычную сгущенку и алкоголь.
Наполняем готовую выпечку ароматным кремом.

Простой рецепт

Время: 1 час.
Количество порций: на 10-15 человек.
Калорийность блюда: 120 ккал.
Предназначение: выпечка.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: сложно.

Ищите простой рецепт заварных эклеров без использования сливочного масла? Тогда вы нашли то, что нужно. Хотя, по мнению правильных французских поваров, растительное масло никак не может присутствовать в нежном эклере, попробовать приготовить такое тесто все же стоит. Остывшая выпечка получается такой же воздушной, но с более пресным вкусом. Поэтому этот рецепт теста больше подойдет для закусочных пирожных с начинкой из паштета, салата или сыра.

Ингредиенты:

вода – 1 ст.;
растительное масло – 70 мл;
мука – 180 г;
яйца – 5 шт.

Способ приготовления:

В кастрюле смешайте воду, растительное масло и соль.
Поставьте емкость на водяную баню и подогрейте.
Как только вода хорошенько прогреется, введите весь объем муки и начните взбивать тесто миксером.
Если тесто начало отставать от стенок, снимайте кастрюлю с плиты.
Охладите тесто до 60-70 градусов и поочередно вмешайте в него яйца.
Как только масса станет однородной и будет хорошо отставать от стенок кастрюли, можете приступать к формированию и выпечке профитролей.
Готовые эклеры можно наполнить любым кремом.

С масляным кремом

Время: 10-15 минут.
Количество порций: на 10 человек.
Калорийность блюда: 364 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легко.

Эклеры с масляным кремом каждая хозяйка готовит по-своему, а все потому, что рецептов самой начинки существует масса. Если вы как раз находитесь в поисках нового варианта, попробуйте масляный крем с нежным сыром. Единственное правило – масло обязательно должно быть комнатной температуры и очень свежее, а вот творожную составляющую лучше не доставать из холодильника заранее.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

К размягченному маслу добавьте творожный сыр, перемешайте.
Всыпьте сахарную пудру и интенсивно взбейте смесь венчиком около 4-5 минут.
При желании в крем можно добавить немного ванильного экстракта.
Готовую начинку уберите в холодильник, если не планируете сразу же наполнять эклеры.

Без яиц

Время: 1 час.
Калорийность блюда: 362,5 ккал.
Предназначение: выпечка.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Если вы придерживаетесь основ вегетарианства или яйца запрещены в пищу врачами из-за обострившейся аллергии, отказываться от любимого кондитерского изделия все же не стоит. Как сделать эклеры, хорошо описано в следующем рецепте с фото пошагово. Правда совсем уж строгим вегетарианцам, он не подойдет, потому как содержит в составе сливочное масло и молоко.

Ингредиенты:

молоко – 2 ст.;
масло – 150 г;
сахар – 3 ст. л.;
дрожжи – 10 г;
мука – 1 кг;
разрыхлитель – 1 пакетик.

Способ приготовления:

Нагреваем на плите молоко, добавляем к нему сливочное масло, сахар с солью и варим 10 минут.
Далее на малых оборотах миксера вводим в сладкую смесь 200 грамм муки.
На отдельной тарелке смешиваем остатки муки с сухими дрожжами и разрыхлителем.
Добавляем сухие ингредиенты к тесту.
Готовое тесто оборачиваем пленкой и оставляем его отдыхать на 20 минут.
Выпекать эклеры без яиц нужно в духовке при 200°С 25-30 минут, не открывая дверцу.

Французские

Время: 45 минут.
Количество порций: на 5-8 персон.
Калорийность блюда: 230,6 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: средняя.

Настоящие французские эклеры прекрасно держат форму. Заполненные кремом, они не развалятся и после нескольких суток хранения в холодильнике. Весь секрет кроется в креме. Педантичные французы даже придумали ему специальное название – патисьер. Что касается помадки для эклера, то в оригинальном рецепте используется фондант. Однако варить его в домашних условиях проблематично, лучше купить готовую шоколадную глазурь.

Ингредиенты:

желтки – 6 шт.;
крахмал – 40 г;
молоко – 2 ст.;
сахар – ½ ст.;
экстракт ванили – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Желтки и крахмал смешиваем венчиком, добавив к ней ¼ часть молока.
Оставшееся молоко вместе с сахаром и ванильным экстрактом доводим до кипения.
Половину от кипящего молока вливаем в яичную смесь, не переставая интенсивно помешивать.
Яичную массу смешиваем с горячим молоком и варим после 1 минуту.
Горячий крем выливаем на тарелку, сверху плотно прижимаем пищевую пленку. Остужаем до комнатной температуры.

С белковым кремом

Время: 20 минут.
Количество порций: на 10-12 человек.
Калорийность блюда: 319,4 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легко.

Белковый крем для эклеров можно сделать в нескольких вариациях: с использованием сливок, творожного крема или меда. В этом рецепте, кроме белков, за основу взята сметана. Такая начинка получается очень нежной и буквально тает во рту. Рецепт для теста можно выбрать любой понравившийся: сделайте заварное с яйцами, без них или же на основе подсолнечного масла.

Ингредиенты:

белки – 4 шт.;
сахар – 1 ст.;
ванильный экстракт – ½ ч. л.;
жирная сметана – 1 ст.

Способ приготовления:

Сметану смешиваем с тремя столовыми ложками сахара.
Добавляем ваниль и взбиваем до увеличения объема в два раза.
В отдельной посуде взбалтываем белки, постепенно добавляя к ним оставшийся сахар.
Устойчивые пики смешиваем с кремом силиконовой лопаткой.
Сразу же наполняем белковой начинкой остывшие профитроли.

Начиненные эклеры можно сразу же съесть или же еще немного потрудиться и придать выпечке законченный вид, покрыв верхушку пирожного карамелью, сахарной пудрой или сделать глазурь для эклеров, но учтите небольшие хитрости:

чтобы получилась цветная глазурь, добавьте к остальным ингредиентам пищевой краситель;
если помадка очень густая и неровно ложится, слегка разбавьте смесь теплым молоком или водой;
быстрый вариант ганаша – растопить на водяной бане плитку горького шоколада;
если глазурь остается липкой, можно исправить ситуацию, обваляв пирожное в орешках, пасхальной присыпке или рассыпав сверху вафельную крошку.

Видео

В домашних условиях приготовьте настоящее французское лакомство — эклеры. С кремом, шоколадной помадкой, ганашем — очень вкусно!

Классический рецепт эклеров из детства. Рецепт по ГОСТу, но с моими небольшими изменениями. Я уменьшила количество масла в креме, а также сахара, по ГОСТу предполагается использовать 275 г сахара, я взяла 200 г, считаю, что этого более чем достаточно, но если вы хотите тот, классический вкус из детства, то берите больше сахара. Эклеры бывают с масляным кремом, он называется Шарлотт, бывают с белковым, бывают с кремом из вареной сгущенки, а также с заварным кремом. Я приготовила с масляным кремом, по-моему, в моем детстве в магазине это был, самый что ни есть популярный вариант.

200 г муки
100 г масла
180 г воды
щепотка соли
300 г яиц (примерно 5 штук)

250 г масла
200 г сахара
200 г молока
1 яйцо
10 г ванильного сахара
1 ст. л. коньяка

Покрытие:

100 г шоколада (у меня 56%)
50 г масла

Готовим заварное тесто для эклеров.

В кастрюльку налить воду, добавить сливочное масло, соль, довести до кипения.

Всыпать сразу всю муку, начать перемешивать.

После того, как тесто соберется в комок, продолжать мешать еще минуту, мука должна хорошо заварится. Потом снять с огня, остудить до теплого состояния.

Яйца немного взболтать в отдельной емкости.

Постепенно, небольшими порциями, вливать яйца к тесту, каждый раз хорошо взбивая миксером, или вымешивая большой крепкой ложкой.

Должно получиться однородное пластичное тесто.

Тесто положить в плотный пакет, завязать, и обрезать угол размером примерно 1,5-2 см.

На пекарской бумаге сделать разметки, эклеры должны быть по длине 12 см, перевернуть бумагу на другую сторону.

Тесто рассчитано на 20 штук, все сразу на противень не поместится, я выпекала в два захода.

Выдавить тесто на противень в виде палочек.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 25-35 минут.

Готовые эклеры полностью остудить.

Готовим крем Шарлотт для эклеров.

Яйцо, сахар, ванильный сахар, молоко положить в кастрюльку, тщательно размешать до однородности.

Варить при непрерывном помешивании, до момента когда масса будет обволакивать лопатку. Сироп полностью остудить.

Взбить сливочное масло до заметного осветления. Сливочное масло должно быть комнатной температуры и мягким (достаньте его из холодильника заранее).

Затем, постепенно добавить остывший крем, каждый раз взбивая до однородности, также добавить коньяк.

Если крем у вас расслоился, то его можно легко спасти. В этот раз у меня так и произошло, так как сироп я готовила накануне, и он был сразу из холодильника, да и влила я его слишком быстро)), поэтому крем слегка расслоился. Примерно четвертую часть крема я переложила в другую емкость, и растопила в микроволновке до полностью жидкого состояния, затем при непрерывном взбивании влила обратно в общую массу, крем стал идеальный — гладкий, однородный, пластичный!

Начиняем эклеры.

Если у вас есть насадка в виде длинной узкой трубочки, то можно начинять так как магазинные, через один небольшой прокол. Если же нет, то можно наполнять через мешок с любой насадкой маленького диаметра, но тогда, чтобы эклер заполнить полностью желательно сделать три прокола, чтобы крем точно заполнил весь объем, потому что нет ничего хуже, чем полупустой эклер!

Либо же начинить самым простым методом, просто сделать на эклере аккуратный боковой разрез. Приоткрыть эклер, и начинить кремом с помощью чайной ложки.

И соединить обратно. Я бóльшую часть эклеров так и начинила.

Начиненные эклеры обязательно поставить в холодильник для полного охлаждения, хотя бы на 2-3 часа, так они становятся намного вкуснее, так как масляный крем приобретает нужную структуру.

Классические эклеры по госту покрывались так называемой помадкой, она готовится из сахарной пудры, бывает простая белая, и она же, но подкрашенная какао, то есть шоколадная. Но сделать в домашних условиях помадку правильно довольно сложно, требуется термометр, опыт и терпение. Хоть у меня и есть все перечисленное, я покрыла эклеры обычным шоколадным ганашем, по-моему, по вкусу это существенно вкуснее, чем с помадкой! И вам я советую поступить также.

Шоколад и сливочное масло кусочками растопить в однородную смесь в микроволновке или на водяной бане.

Эклер можно обмакивать в ганаш (получается как на фото слева) или смазывать кисточкой (справа). Как видите аккуратнее выглядит смазанный кисточкой, к тому же так слой ганаша получается более тонкий и равномерный.

А вот и разрез.

Заварные пирожные получаются очень вкусными! Мне очень понравились, вкус тот самый.

Рецепт 2: эклеры с заварным кремом в домашних условиях

Домашние эклеры с заварным кремом – это вариация знаменитого французского десерта, созданного еще в 19 веке, приготавливаемая дома. Стоит отметить, что собственноручное исполнение данного блюда ничуть не хуже, чем у именитых кондитеров, ведь процесс приготовления совсем несложен.

Однако стоит учитывать, что некоторые нюансы все же существуют и если их не учитывать, то Вы рискуете превратить вкусные пирожные в растекшийся комки запеченного теста. Так, например, во время запекания эклеров не стоит заглядывать в духовку. В данном случае имеется ввиду, что нельзя открывать дверцу духового шкафа. Связно это с тем, что при изменении температуры тесто оседает и превращается просто-напросто в бесформенную массу. Доставать же эклер можно только в том случае, когда он хорошо пропечется.

масло сливочное — 100 гр
пищевая соль — ½ ч.л.
куриное яйцо — 4 шт
яичный желток — 4 шт
ваниль — 1 стручок
сахарный песок — 100 гр
мука пшеничная — 260 гр
сахарная пудра — 40 гр
молоко — 400 мл

В кастрюльке на плите вскипятим 250 мл воды и добавим в нее сливочное масло. Последний названный ингредиент должен растаять полностью. Также к этой смеси нужно добавить немного соли и сахара.

В кипящую воду всыпаем муку. Затем сразу же снимаем кастрюльку с огня.

Теперь следует хорошо вымесить тесто. Оно должно получиться эластичным и не должно прилипать к стенкам кастрюльки.

По одному вбиваем в тесто яйца и все хорошо перемешиваем. Оно должно иметь однородную консистенцию.

Дно противня выстилаем пергаментом, а затем выкладываем на него порционно тесто. Сделать это можно либо при помощи, смоченной в воде, чайной ложки, либо при помощи кондитерского шприца.

Выпекать эклеры нужно при двухстах градусах на протяжении тридцати минут.

Теперь приготовим для эклеров заварной крем. Для этого в мисочке смешаем яичные желтки, муку и сахарную пудру.

На плите вскипятим молоко, добавив к нему сахар и стручок ванили, разрезанный вдоль.

Теперь добавляем в молоко желтки и, продолжая нагревать эту смесь, помешиваем ее. Она должна загустеть, но комочков образовываться не должно. Когда крем дойдет до нужной консистенции, кастрюльку с ним нужно убрать с плиты.

Крем остужаем, а затем делаем надрез в эклере и начиняем его при помощи кондитерского шприца.

Теперь домашние эклеры с заварным кремом можно подавать к столу!

Рецепт 3, пошаговый: как приготовить домашние эклеры

Заварные пирожные, с вкусным нежным кремовым наполнением, очень подходят к любому праздничному или обыденному чаепитию и являются прекрасным украшение стола.

Эклеры — это очень вкусные, продолговатые пирожные, пришедшие к нам из далекой французской кухни, с вкусным кремовым наполнением. Для их приготовления используется заварное тесто и, как правило, заварной крем. Что касается наполнения, то их можно разнообразить и любым другим кремом на Ваш выбор, я же сегодня приготовлю эклеры в классическом исполнении с заварным кремом.

Для теста:

масло сливочное — 100 гр.
вода — 1 стакан
соль — щепотка
яйца — 5 шт.
мука — 1 стакан (160-170 гр.)

Для крема:

яйцо — 1 шт.
сахар — 100 гр.
мука — 2 ст.л.
молоко — 1 стакан
масло сливочное — 150 гр.
ванильный сахар — 1 пакетик (8 гр.)

Для начала приготовим заварное тесто. Для этого в сотейник наливаем 1 стакан воды и добавляем 100 грамм сливочного масла и щепотку соли. Ждем, пока масло полностью растворится, а жидкость начнет закипать. Далее добавляем 1 стакан муки (160-170 грамм), и начинаем хорошо замешивать ложкой тесто.

Мешаем приблизительно одну минуту и снимаем тесто с плиты. Должна получиться довольно тугая масса. В остывшее тесто по одному начинаем вводить яйца и перемешивать. Нужно вести 5 яиц. Консистенция теста должна стать намного мягче, но все же держать форму.

Далее застилаем противень пергаментом и начинаем отсаживать пирожные. Для удобства поместите тесто в кондитерский мешок (можно и просто ложкой накладывать), и выдавливайте длинными полосками. Ставим эклеры в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем 30 минут. Ни в коем случаи не открывайте духовку во время выпекания, иначе они упадут.

Теперь приготовим заварной крем. В сотейник налейте 1 стакан молока и доведите до кипения. Отдельно в миске смешайте 1 яйцо, 100 грамм сахара и 2 столовых ложки муки.

В яично — сахарную смесь, тонкой струйкой, влейте горячее молоко, постоянно помешивая венчиком. Поставьте крем на медленный огонь и мешайте до загустения, но не доводите до кипения, иначе крем свернется. Далее поместите его в холодное место до полного остывания.

Отдельно в миске взбейте 150 гам размягченного сливочного масла с пакетиком ванильного сахара, постепенно добавляя в него наш заварной крем.

Наполните эклеры кремом. Для украшения сверху можно использовать шоколадную глазурь и сахарную пудру. Наш десерт готов. Приятного чаепития.

Рецепт 4: как сделать эклеры с заварным кремом

Предлагаю вам пошаговый рецепт эклеров с заварным кремом с фото. Очень вкусненькие эклеры получились, всем пришлись по душе.

молоко — 125 мл
вода — 125 мл
сахар — 1 ч.л.
соль — щепотка
сливочное масло — 100 гр
мука — 150 гр
яйца — 4-5 шт

Для крема:

яичные желтки — 4 шт
сахар — 100 гр
молоко — 500 мл
ванильный сахар — 1 ч.л.
кукурузный крахмал — 2 ст.л.
сливочное масло — 60 гр
мука — 2 ст.л.

В кастрюле (у меня чугунная) смешать молоко с водой, добавить сахар, соль и сливочное масло, вскипятить. В кипящую смесь добавить сразу всю муку и хорошо перемешать. Тесто должно слепиться в один шар.

Снять его с огня и по одному добавлять яйца, взбивая миксером.

Тесто должно быть эластичное и блестящее. Тесто переложить в кондитерский мешок.

На противень застеленный пергаментом выдавить эклеры, расстояние между эклерами 1-2 см, так как они хорошенько вырастут. Выпекать эклеры в разогретой до 200° С духовке в течение 15 минут, затем температуру уменьшить до 150° С и выпекать еще 15 минут.

Готовим заварной крем для эклеров по рецепту с фото.

Молоко подогреть. Яичные желтки с помощью миксера растереть с сахаром до бела, добавить крахмал, ванильный сахар и муку, влить небольшое количество молока и хорошо перемешать.

Яично-молочную смесь влить в молоко, которое осталось в кастрюле. Поставить на маленький огонь и варить постоянно помешивая пока крем не загустеет. Когда крем будет готов, добавить в него масло и хорошо перемешать.

Переложить крем в миску и накрыть пищевой пленкой, так, чтобы она соприкасалась с кремом, и оставить, чтобы полностью остыл. (Я оставляла на ночь).

С помощью кондитерского мешка наполнить эклеры охлажденным кремом.

Приятного аппетита! Надеюсь, мой пошаговый рецепт эклеров с заварным кремом с фото вам понравится!

Рецепт 5: домашние эклеры с кремом и шоколадом

Французское слово эклер переводится как молния. Дело в том, что это пирожное очень быстро готовить и для него нужно совсем немного ингредиентов. Поэтому оно и получило название эклер. Эклер идеально подойдет в качестве вкусного и недорого десерта, как на праздничный ужин, так и просто на вечер к чаю.

Вода 0,5 л
Сливочное масло 160 г
Соль щепотка
Мука 300 г + 2 ст. л для крема
Яйцо 6-7шт. + 2 для крема
Сахар 200 г
Молоко 500 мл
Ванильный сахар
Шоколад и кокосовая стружка

Готовим тесто. В кастрюлю выливаем воду и кладем масло и щепотку соли.Когда масло растопится, высыпаем муку. Все тщательно помешиваем, чтоб не было комочков.

Тесто должно собраться в ком и отставать от стенок кастрюли. Если это произошло то тесто готово.

Снимаем тесто с огня. Пару минут пусть остынет и тогда добавляем яйца. Добавляем по одному тщательно перемешивая.

Заварное тесто должно быть эластичным.

Готовое тесто мы помещаем в кондитерский мешок. У меня его не было, так что я использовала обычные пакетики для заморозки фруктов, надрезав кончик пакетика.

Духовку разогреваем до 180 градусов. А тем временем на застеленном пергаментом противене формируем эклеры.

Кладем в разогретую духовку эклеры. Примерно на 40 минут 180- 200 градусов. Когда эклеры будут готовы, делаем зубочисткой проколы, чтоб вышел воздух.

Готовим заварной крем. В кастрюле смешивают яйца с сахаром, ванильным порошком или ванильным сахаром

Затем смешивают с мукой.

Смесь разводят холодным молоком.

Кастрюлю ставят на огонь и, непрерывно помешивая, доводят заварной крем до кипения.

В каждом эклере делаем надрез.

Наполняем эклеры кремом. я это делаю чайной ложкой.

По желанию эклеры можно покрыть растопленным шоколадом и присыпать кокосовой стружкой. Приятного аппетита!

Рецепт 6: эклеры с кремом в домашних условиях (с фото)

Этот рецепт не оставит в стороне любителей сладкого. Эклеры с заварным кремом считаются классическим десертом. Отлично подходит блюдо к вечернему чаю после семейного ужина или к утреннему кофе в постель любимой. К тому же, готовятся эклеры с заварным кремом не сложно. Всё что нам понадобится — это нужные ингредиенты и время. Итак, вперёд к кулинарным свершениям!

Для теста:

Вода 1 стакан (200 грамм воды для стакана объемом 200 мл)
Мука пшеничная в/с 1 стакан (130 грамм муки в стакане объемом 200 мл)
Масло сливочное 100 гр.
Яйцо куриное 3–4 шт. (всё зависит от размера яиц)
Соль 0,5 чайной ложки (щепотка)

Для крема:

Молоко (любой жирности) 1 ст. (200 гр.) +¾ ст. (175 гр.)
Яйца куриные 2 шт.
Мука пшеничная в/с 2 ст. ложки
Сахарный песок 1 стакан
Масло сливочное 2 ч. ложки
Ванилин 1 ч. ложка

Ранее приготовленную кастрюлю с водой ставим на огонь. Добавляем сливочное масло и немного соли – щепотки будет достаточно. Доводим до кипения и аккуратно добавляем муку, постоянно перемешивая, не допуская образования комочков. На умеренном огне, энергично перемешивая, держим 1-3 минуты, необходимо не дать подгореть получившемуся тесту. Далее снимаем с огня и даём остыть, но не сильно, максимум до 70 градусов. В первые минуты вид теста может вас насторожить, не прекращайте перемешивать и вы добьётесь нужной консистенции. В подстывшее тесто добавляем взбитые яйца, по очереди, тщательно перемешивая, пока каждое яйцо не соединиться с тестовой массой. Возможно, изначально яйца всё же будут отделяться от теста, но энергичное перемешивание вскоре даст необходимую, однородную тестовую массу. Для того, чтобы ускорить процесс смешивания, можно воспользоваться миксером.

Остывшее тесто с помощью кондитерского шприца выдавливаем небольшими продолговатыми порциями на протвинь, застеленный пергаментом, и заранее смазанный маслом. Разогреваем духовой шкаф до 170 °С, но не более 220°С. Всё зависит от того сколько у вас имеется времени и какие эклеры вы задумали выпечь: если время не торопит, а эклеры вы любите с подрумяненной корочкой, то выпекать необходимо при температуре 170 градусов 35-40 минут. Вы любите более подрумяненные, светло-коричневые эклеры и хотите сэкономить какое-то время, то запекание при температуре 220 °С для Вас. Времени на выпечку в этом случае уйдет 20-30 минут. При любой температуре первые 15 минут лучше духовку не открывать, дать возможность пекущимся эклерам «подняться» и образоваться внутри пирожных достаточно большей полости для начинки. Готовые заготовки для будущего десерта вынимаем из духовки и даём остыть.

В кастрюле перемешиваем яйца с мукой до исчезновения комочков. В другой емкости кипятим молоко с сахаром. Затем закипевший продукт вливаем в взбитую массу муки и яиц, постоянно перемешивая, дабы не допустить образования комков. Получившуюся смесь ставим на медленный огонь, продолжая мешать. Не допуская закипания, доводим смесь до загустения. В нее добавляем масло сливочное и ванилин. Всё перемешиваем до полной растворимости продуктов и в скором процессе охлаждаем крем. Для этого необходимо погрузить посуду с кремом в лёд или в холодную воду. Остужаем и доводим температуру крема до оптимальной температуры для начинки наших пирожных (чуть прохладнее комнатной температуры).

Заварной крем с помощью кондитерского шприца заполняем в полость эклеров. Если у вас нет специального шприца, то ножом можно сделать надрез в булочках, и в него при помощи ложечки выложить небольшое количество крема. Наш классический десерт для детей и взрослых готов.

Вкусные эклеры можно подавать с разнообразными напитками: чаем, кофе, соком или же с вином. Отлично подойдет такое блюдо в качестве десерта или же на завтрак. Их же можно упаковать и взять с собой на работу или дать ребенку в школу. В таком случае они сыграют роль прекрасного и сытного перекуса, который к тому же домашнего приготовления, а значит безвреден для здоровья. Всем приятного аппетита!

Рецепт 7: домашние эклеры с шоколадным кремом

масло сливочное — 125 гр.;
мука — 1 ст.;
вода — 1 ст.;
соль — 1.4 ч.л.;
яйца куриные — 4 шт.;
ванилин — 1 гр.;
молоко — 1 ст.;
желтки яичные — 2 шт.;
ванильный сахар — 1ч.л.;
какао-порошок — 1 дес.л.;
сахар-песок — 0.5 ст.

Сначала приготовим заварной крем. Ведь ему надо будет остыть к тому времени пока приготовятся эклеры. Для этого нам понадобится такой набор продуктов.

Аккуратно отделяем желток от белка.

Белки нам не нужны, а в желтки добавляем сахар, муку, ванильный сахар и тщательно все перемешиваем.

Взбивать не надо, достаточно просто тщательно перемешать. Следующим этапом кипятим молоко и добавляем какао порошок.

После того как какао раствориться и молоко закипит выключаем и даем молоку немного остыть, минуты три. Затем добавляем массу с желтком, сахаром и мукой и ставим на плиту.

Варим минут 5 на маленьком огне непрерывно помешивая массу, пока масса не загустеет.

После того как загустевшая масса немного остынет, добавляем 50 гр. сливочного масла и взбиваем крем.

С кремом закончили, оставляем его окончательно остывать и приступаем к приготовлению заварного теста для эклеров.

Для этого нам понадобится

125 г сливочного масла, 1 стакан муки и воды, 4 яйца, ванилин или ванильный сахар и ¼ ч. л. соли.

Режем на кусочки сливочное масло, добавляем стакан воды и ставим на плиту, растапливая масло.

Добавляем соль и когда масса закипит делаем минимальный огонь под кастрюлей.

Добавим ванилин и постепенно всыпаем муку интенсивно помешивая густеющую массу деревянной лопаткой.

Снимаем с огня и даем пару минут тесту остыть. Затем по одному вбиваем яйца не переставая тщательно перемешивать.

Как только одно яйцо растворилось с тестом, вбиваем следующее. Тесто должно быть эластичным, блестящим. Если яйца маленького размера можете вбить еще одно яйцо.

Застилаем противень пергаментной бумагой и чайной ложкой выкладываем тесто. Размеры зависят от того какие эклеры вы готовите. Мне нравятся маленькие, поэтому тесто я кладу размером с грецкий орех.

Разогреваем духовку до 180*С и ставим противень в духовку.

20 минут выпекаем наши эклеры. Не открывайте духовку пока эклеры пекутся, тесто не поднимется.

Через 20 минут делаем огонь в духовке меньше и выпекаем эклеры пока они не станут приятного золотистого цвета. Примерно 15 минут.

Когда наши профитроли остынут, делаем небольшой разрез сбоку шарика и заполняем внутренность ранее приготовленным кремом.

Для такого размера это примерно чайная ложка крема.

Сверху посыпаем эклеры сахарной пудрой, завариваем вкусный чай и наслаждаемся пирожными.

Рецепт 8: шоколадные эклеры в домашних условиях

Если вы обожаете профитроли, эклеры с любым кремом, то обязательно порадуйте себя шоколадными эклерами, которые вы можете приготовить и на своей кухне без видимых усилий. В качестве начинки для такого десерта подойдет обычный заварной крем — его легко приготовить и с добавлением крахмала, и с добавлением заварного пудинга. Самый главный секрет приготовления эклеров — дать им остыть в духовке после выпекания, иначе они просто опадут!

Готовится лакомство в считаные минуты: буквально через 40 минут вы уже сможете подать его на стол вместе с горячими напитками. Особенно удачно в десерте и то, что его приготовление не требует дорогих ингредиентов, а самих эклеров получается достаточно много, чтобы вся семья осталась сыта!

Для теста:

70 г пшеничной муки
10 г какао-порошка
150 мл молока
60 г сливочного масла
2 щепотки соли
1 ст. л. сахара
2 куриных яйца.

Заварной крем:

1 желток
200 мл молока
2 ст. л. крахмала
5 ст. л. сахарного песка
20 г сливочного масла.

Для приготовления теста в емкость с антипригарным дном нальем молоко и добавим в него кусочек сливочного масла, соль и сахарный песок. Поместим емкость на плиту и доведем практически до кипения — нам нужно, чтобы специи вмешались в жидкость и масло растопилось.

Пока жидкость нагревается, смешаем в отдельной емкости какао-порошок и пшеничную муку.

Снимем емкость с огня и всыплем в нее муку с какао, сразу же начиная перемешивать лопаткой.

Таким образом, у нас получится шоколадное заварное тесто.

Как только вмешаем все сухие ингредиенты в тесто, переместим его в миску или салатник. Вобьем в него яйцо и тщательно перемешаем вилкой в течение 1–2 минут. Вмешаем и второе яйцо (помните, что яйца необходимо вмешивать по одному, чтобы они не свернулись).

Переместим тесто в кондитерский мешок или шприц.

Смажем пергаментную бумагу маслом и выдавим продольные части теста на нее, стараясь оставлять между ними большое пространство, так как эклеры значительно увеличиваются в размерах при выпекании. Поместим противень с заготовками в разогретый духовой шкаф при 180 градусах на 20–25 минут.

После того как на кухне запахнет выпечкой, а эклеры вырастут в размерах, выключим духовку, но не будем открывать дверцу еще 10 минут. Только потом извлечем эклеры, иначе они просто опадут от холодного воздуха.

В глубокой миске соединим холодное молоко, 1 куриный желток, сахар и любой крахмал, кукурузный или картофельный. Тщательно размещаем.

Перельем в емкость с антипригарным дном и доведем практически до кипения, помешивая венчиком.

Как только крем загустеет, снимем емкость с огня и вмешаем в массу сливочное масло. Остудим крем на холоде.

Разрежем сбоку каждый эклер и поместим в него охлажденный заварной крем.

Выложим на блюдо или доску, присыплем сахарной пудрой и подадим к столу с напитком.

Рецепт 9: крем для эклеров в домашних условиях (пошагово)

1 яйцо,
1-3 ст. ложки муки,
1 стакан сахара,
0,6 стакана молока,
250 гр. сливочного масла.

Яйцо тщательно моем, разбиваем.

Добавляем в него сахар.

Миксером растираем добела.

Добавляем в массу молоко и 1-3 ст. ложки муки, предварительно размешанной в небольшом количестве молока до исчезновения комочков.

Ставим смесь на огонь, доводим до кипения и варим на очень маленьком огне минут 5, непрерывно помешивая. Массу остужаем.

Сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки.

Небольшими порциями вводим в масло смесь, одновременно взбивая миксером. Когда масса станет однородной, добавляем в нее ароматическую эссенцию и ванильный сахар.

Крем готов, теперь дело за эклерами. Нужно помнить о том, что заварной крем, как и любой другой масляный, это прекрасная среда для размножения бактерий. Поэтому делать крем нужно непосредственно перед употреблением и хранить только в холодном месте. Но эклеры – это настолько вкусный продукт, что думаю, ему просто не дадут просуществовать слишком долго.

Рецепт 10: домашнее тесто для эклеров и профитролей

Вода — 125 мл
Молоко (жирностью 3.5% или 3.7%) — 125 мл
Соль (неполная) — 1 ч. л.
Сахар (неполная) — 1 г
Масло сливочное — 110 г
Мука пшеничная / Мука — 140 г
Яйцо куриное — 5 шт

Смешиваем молоко, воду, соль и сахар в кастрюле (желательно с толстым дном. У меня кастрюля цептеровская, так что в ней можно миксером взбивать без проблем), добавляем масло, доводим до кипения.

Как только вода закипает, добавляем СРАЗУ всю муку (лучше ее предварительно просеять, т. к. тогда она насыщается кислородом, и выпечка будет более воздушная). Хорошенько взбиваем, чтобы тесто стало мягким.

Взбиваем еще 2-3 минуты до тех пор, пока тесто не будет отставать от стенок кастрюли. Все это делаем, пока кастрюля стоит на плите. Формируем большой шар.

Снимаем кастрюлю с огня и перекладываем тесто в глубокую миску. У меня на фото- отдельная миска, хотя и выглядит так же, как и кастрюля (ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ, т. к. необходимо добавлять яйца по одному для равномерной и легкой структуры теста). И начинаем добавлять яйца по одному, взбивая до тех пор, пока яйцо полностью не смешается с тестом.
Готовое тесто должно выглядеть вот так, т. е. консистенция достаточно густая, такая, что с венчика оно не капает, а медленно опадает.
После этого можно начинять кондитерский шприц и приступать непосредственно к выпечке.

СОВЕТ ОТ ШЕФА: «лучше всего заморозить заготовки. Сформировать либо эклеры (приблизительно 8-9 см длиной) или профитроли (4-5 см), уложить их на пергамент на расстоянии 2-3 см друг от друга и поставить в морозилку».

Я обычно так и поступаю, потому что, как правило, делаю тесто и крем вечером, а выпекаю на следующий день. Так удобно делать, потому что начинять эклеры нужно непосредственно перед подачей, иначе они размокнут. А возиться с приготовлением теста (пусть и простого) не всегда удобно. Я, конечно, вытаскиваю тесто минут за 20 до выпечки и оставляю просто в холодильнике.

Разогреваем духовку до 180 градусов (у кого газ – 4), выкладываем наши заготовки (если кто-то сразу печет – кондитерским шприцем нужной вам формы на противень, застеленный пергаментом).

Шеф-повар советует посыпать эклеры или профитроли для сладкой начинки дробленым миндалем и сахаром. Я не всегда делаю, но получается вкусно.

Ставим в духовку и выпекаем 7- 8 минут (эклеры должны увеличиться в объеме и приподняться, но по цвету остаются такими же). Потом приоткрываем дверцу и продолжаем выпекать еще минут 15 до золотистого цвета. После этого я духовку выключаю (у меня электрическая) и оставляю их там остывать.

Инструкция приготовления

50 минут Распечатать

1. Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения.

2. В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

3. Массу немного остудить.

4. Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать. Добавить таким образом все яйца.
Шпаргалка Как проверить качество яиц

5. Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом).
Инструмент Бумага для выпечки Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.

6. Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде трубочек длиной 10–11 см.
Инструмент Порционная ложка У порционной ложки существует множество различных функций. С ее помощью легко удаляются внутренности с семечками из фруктов, вырезаются кусочки правильной формы — круглой, овальной и квадратной. Пригодится она также и при сервировке готовых блюд, подаче соуса или подлива. Порционные ложки различаются по типу материала, из которого они сделаны. Ложки из нержавеющей стали оптимально подходят для работы с овощами и фруктами, а те, что производят из термостойкого пластика, не повреждают поверхности сковородок и позволяют безопасно и легко сервировать горячие блюда.

7. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35–40 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

8. Готовые пирожные наполнить кремом при помощи кондитерского шприца.

9. Можно полить пирожные растопленным шоколадом и посыпать кокосовой стружкой.

Эклеры — это лакомство, знакомое каждому с детства. Они представляют собой пирожные продолговатой формы, наполненные кремом и политые глазурью. Тесто для этого десерта нужно заварное, приготовленное на основе сливочного масла или маргарина, яиц, воды и муки. А вот с начинками можно поэксперементировать и использовать различные составы, в зависимости от личных предпочтений. Рассмотрим наиболее распространенные рецепты эклеров с разными наполнителями.

В классическом варианте эклеры делают с начинкой из заварного крема.

Для приготовления лакомства потребуется:

Для теста:

4 яйца;
полпачки жирного масла;
0,25 л воды;
150 г хорошего качества муки;
5 г сахарного песка;
2 г соли.

Для наполнителя:

пакет молока;
пара яиц;
200 г сахарного песка;
150 г муки;
кусочек масла грамм на 40;
чуть-чуть ванилина.

Для глазури:

половинка лимона;
20 мл воды;
50–70 г пудры из сахара.

Порядок работы:

Сначала надо приготовить заварной крем для эклеров. Когда придет пора наполнять пирожные, он должен уже остыть. Первым делом нужно вскипятить 2/3 указанного выше объема молока.
Затем соединить остатки молока с яйцами, ввести муку и ванилин. Всю массу хорошенько перемешать.
Тоненькой струйкой влить вскипяченное молоко в получившийся состав, не прекращая перемешивать. Довести массу до закипания на слабом огне.
Едва появятся первые пузырьки, снять емкость с конфорки и переложить в нее кусочек жирного масла.
Пока стынет крем, подготовить заварное тесто для эклеров. Кастрюльку наполнить водой, насыпать сахар и немного соли. Сюда же положить порезанное на кусочки сливочное масло (можно использовать и качественный маргарин) и отправить на плиту.
Когда масса станет однородной, потихоньку всыпать ложкой муку, размешать основу лопаткой, а затем дать остыть.
Выложить в основу яйца по одному. Каждое последующее можно добавлять только когда тесто полностью «съест» предыдущее.
Кремообразную основу отправить внутрь кондитерского мешка с насадкой в виде звездочки и выдавить в форму, застеленную калькой, полосочки теста длиной до 7 см. Важно, чтобы им было просторно, поскольку в процессе выпекания пирожные существенно «подрастут».
Поместить противень в духовку, запечь эклеры и дать им немного остыть. После, наполнить их кремом с помощью шприца.
Когда порции будут готовы, сделать глазурь для эклеров: выжать сок из половинки лимона, добавить воду и сахарную пудру, перемешать до однородности и полить порции.

Важно! Чтобы пирожные получились пышными, ставить противень в духовой отсек можно только после того, как он прогреется до 180–200 градусов.

Традиционные французские эклеры

Поскольку родиной эклеров считается Франция, нельзя оставить без внимания способ приготовления крема для такого десерта, который используют кондитеры этой страны.

В процессе работы понадобится:

заварное тесто;
6 яичных желтков;
2 столовые ложки крахмала;
400 мл молока;
100–120 г сахара;
ваниль.

Последовательность работы:

Выпечь пирожные и оставить на подносе остывать.
Перемешать желтки с крахмалом, затем долить 100 мл молока и взбить массу венчиком.
Оставшееся молоко вылить в кастрюльку, добавить сахар и ваниль, закипятить.
Кипящее молоко осторожно вылить в подготовленную яично-крахмальную смесь, постоянно помешивая. Поместить на плиту, довести до кипения, а затем снять с огня.
Остудить состав, переложить в мешок и наполнить предварительно выпеченные эклеры.

Пирожные, приготовленные с такой начинкой, не потеряют свежесть и воздушность в течение 36 часов.

Идеальное заварное тесто для эклеров

Что такое идеальное тесто для эклеров? Каждый кулинар понимает это по-своему, но в данном разделе мы рассмотрим рецепт основы, с приготовлением которой справится даже неопытная хозяйка. Кроме того, этот состав не содержит яиц и насладиться таким десертом смогут люди, которым по тем или иным причинам запрещено употреблять указанный продукт.

Для создания основы понадобится:

400 мл молока;
пачка масла или маргарина;
60 г сахара;
3–4 стакана муки;
10 г прессованных дрожжей;
5 г пищевой соды.

Последовательность работы:

Нагреть в кастрюле молоко до появления первых пузырьков, а затем добавить к нему сливочное масло или маргарин и сахарный песок. Продолжить готовку, пока компоненты не растворятся.
Остудить смесь, а затем смешать со стаканом муки до однородности.
В отдельной посуде соединить прессованные дрожжи с небольшим количеством молока и подождать четверть часа, пока не появится легкая пенка.
Смешать дрожжи с остывшей основой, ввести соду, вымешать и оставить подниматься в течение получаса. Тесто не должно липнуть к рукам.

Когда основа будет готова, останется только выложить порции на застеленный калькой противень и отправить в раскаленную духовку запекаться.

Эклеры со сгущенкой

Еще одним популярным наполнителем для эклеров является сгущённое молоко.

основа для пирожных;
банка вареной сгущенки;
80–110 г сливочного масла;
чайная ложка коньяка или ликера.

Процесс работы:

Приготовить эклеры, осторожно переложить на блюдо и оставить остужаться.
Порезать масло кусочками и разместить в теплом месте, чтобы оно подтаяло.
Переложить сгущенку в чашу блендера, добавить жирный состав, коньяк или ликер и взбивать до тех пор, пока масса не станет однородной.
Наполнить кремом кондитерский шприц и ввести начинку в пирожные.

Если десерт готовится для детей, лучше не использовать алкоголь, а сделать крем только из сгущенного молока и масла.

Десерт с масляным кремом

Можно приготовить масляный крем для эклеров по-разному, добавив к основному ингредиенту фруктовое или ягодное пюре, сгущёнку, какао, творог или мягкий сыр. Рассмотрим рецепт десерта с масляно-сырным наполнителем.

Для готовки потребуются:

заварная основа;
100 г сливочного масла;
100 г мягкого сыра;
сахар.

Последовательность работы:

Выпечь эклеры и выложить их на блюдо остывать.
Размягчить сливочное масло, смешать с сыром и сахарным песком, перемешать до однородности.
Когда сахар полностью растворится, переложить крем в шприц или кондитерский мешочек и наполнить порции.

Аналогичным способом можно сделать масляный наполнитель и с другими добавками.

Шоколадные эклеры

Шоколад любят не только детки, но и взрослые, а потому пирожные с такой начинкой не оставят равнодушным никого.

Для создания десерта понадобится:

заварное тесто;
вареное сгущенное молоко;
100 г сливочного масла;
столовая ложка какао;
ваниль.

Порядок действий:

Запечь основу для пирожных и остудить.
Размягчить масло, смешать со сгущенкой и взбить миксером до однородности.
Добавить какао-порошок, щепотку ванили и перемешать крем.
С помощью шприца или кондитерского мешка ввести наполнитель в пирожные.

Внимание! Если не было возможности приобрести варёную сгущёнку и пришлось доводить продукт до готовности самостоятельно, необходимо следить, чтобы банка была постоянно покрыта водой, и своевременно доливать жидкость взамен испарившейся.

Иначе емкость взорвется, и вместо чаепития с десертом хозяйке придется заняться уборкой территории.

Эклеры со сливками в домашних условиях

Довольно часто крем для эклеров готовят на основе сливок и оттеняют вкус наполнителя фруктами или ягодами.

Для такого десерта потребуются:

заварная основа;
250 мл жирных сливок;
фруктовое пюре или свежие ягоды;
50 г сахарной пудры.

Порядок приготовления:

Испечь эклеры, выложить на поднос и дать остыть.
Взбить сливки миксером до появления устойчивой пены.
Добавить фруктовое пюре или ягоды, насыпать сахарную пудру и довести массу до однородности.
Переместить наполнитель в шприц или мешочек и заправить готовые пирожные.

Браться за приготовление такого десерта стоит только при наличии миксера, поскольку взбить сливки до нужной консистенции вручную довольно затруднительно.

Заварные пирожные с творожной начинкой

Как говорилось выше, начинка для эклеров может быть разной, и особенно вкусны эти пирожные с творожным кремом.

Для десерта потребуются:

тесто для эклеров;
творог;
жирная сметана;
сахар;
щепотка корицы и ванили.

Порядок работы:

Выпечь эклеры, выложить их на поднос и оставить остужаться.
Миксером взбить творог и сметану до однородной массы. Если нет возможности воспользоваться специальной техникой, допустимо пропустить его через мясорубку или растереть с помощью сита.
Смешать творожно-сметанный крем с сахаром, добавить корицу и ваниль, уложить смесь в кондитерский мешок и наполнить ею готовые пирожные.

Совет. Чтобы десерт получился не таким калорийным, лучше использовать творог низкой жирности, а сметану заменить кефиром.

Пирожные с белковым кремом

Эклеры с белковым кремом получаются необычайно нежными, воздушными и очень вкусными.

Для создания десерта необходимо:

заварное тесто;
5 яичных белков;
180–220 г сахара;
30 г сливок;
щепотка ванили.

Порядок приготовления:

Испечь пирожные и дать им остыть.
Взбить белки с сахаром в крепкую пену, оставив 30–40 г песка.
Оставшийся сахар растворить в сливках, подогретых до комнатной температуры.
Смешать подготовленные части крема, переложить в шприц и наполнить пирожные.

Внимание! Закладывать начинку в эклеры нужно сразу же, как она будет готова, иначе белковая смесь потеряет свою воздушность.

Лакомство с карамельной начинкой

Прекрасным дополнением к воздушному тесту станет карамельная начинка.

Чтобы приготовить десерт, потребуются:

заварная основа;
50 г сливочного масла;
150–180 мл молока;
180 мл сливок жирностью не менее 30%;
120 г сахарного песка;
15–20 гранул желатина;
2 столовые ложки воды;
несколько капель лимонного сока.

Порядок готовки:

Запечь порции из заварного теста и остудить.
Вскипятить в отдельных кастрюльках молоко и воду.
Высыпать в кастрюлю с водой сахар, добавить сок лимона и варить на небольшом огне, пока песок не растает.
Тонкой струйкой перелить в массу молоко, не прекращая помешивать. Положить масло и желатин и варить, пока последний не растворится.
Взбить сливки до пышности, смешать с остывшей карамелью, а затем наполнить массой пирожные.

На заметку. Украшать готовые эклеры можно не только глазурью, приготовленной по традиционному рецепту, но и присыпать сахарной пудрой или просто залить растопленным шоколадом.

Как наполнить эклеры кремом со шприцом и без шприца?

Чтобы наполнить кремом эклеры, лучше использовать шприц. Для этого в центральной части на донышке каждой порции делается маленькое отверстие, через которое и вводится начинка. Но некоторые хозяйки предпочитают заполнять пирожные, сделав небольшой надрез сверху.

Но что делать, когда под рукой не оказалось специального приспособления?

Начинить эклеры в этом случае можно следующими способами:

Воспользоваться большим медицинским шприцем, сняв с него иглу и положив внутрь крем.
Начинить десерт с помощью кондитерского мешка. Если его тоже не оказалось под рукой, можно использовать любую опустевшую упаковку с носиком-дозатором (например, из-под майонеза или сгущенки). Срежьте дно и удалите остатки продукта, который находился там ранее и тщательно отмойте ее изнутри.
Срезать с пирожных верхушку, положить чайной ложкой внутрь крем, а затем вернуть «крышечку» на место.

Чтобы замаскировать отверстие, через которое вводился наполнитель, эклеры обильно посыпают сахарной пудрой или используют глазурь.

Приготовление

В приготовлении действительно идеального заварного теста для эклеров и профитролей первое, что надо сделать, — это включить духовку. Она должна быть хорошо разогрета до максимальной температуры. И надо достать из холодильника продукты, из которых будете готовить. Ведь они должны быть комнатной температуры.
Когда подготовительные процессы завершены, можно начинать заваривать тесто. В кастрюлю наберите 750 мл воды.
Следом в воду добавляем сливочное масло (можно заменить маргарином, но вкус у готового изделия уже получится не совсем тот), соль и ставим на плиту. Просейте муку.
Когда масса из воды и сливочного масла уже закипела, можно снять ее с плиты.
Добавьте просеянную муку в воду. Помните! Муку надо добавлять всю и одним разом. Если попытаетесь сыпать ее частями, она свернется, а не заварится. Когда мука добавлена, массу надо очень быстро мешать, не останавливаясь. Уже соединенные ингредиенты снова отправьте на плиту.
На плите постоянно мешайте смесь, пока она не станет полностью однородной и блестящей. Если вы сделали правильное заварное тесто, то в нем не должно быть комочков. Добавьте яйца и еще раз все хорошо и быстро перемешайте, чтобы яйца не сварились. Совет! Чтобы готовое изделие было более золотистым, добавляйте только желтки.
Готовое классическое тесто для эклеров и профитролей можете отсаживать при помощи кондитерского шприца. Сколько выпекаются эклеры в домашних условиях, сложно сказать. Все зависит от духовки и температурного режима. Готовые эклеры по ГОСТу должны быть золотистого цвета, а на поверхности теста не должно быть пузырьков или влаги. Как видите, замесить основу для пирожных очень просто!

Питание через зонд: как вводить болюсное / шприцевое кормление

Болюсное кормление — это метод кормления с использованием шприца для подачи смеси через трубку для кормления . Это также можно назвать шприцем или подачей под действием силы тяжести, потому что удерживание шприца позволяет смеси течь вниз под действием силы тяжести. Большинство людей принимают болюс или «прием пищи» примерно каждые три часа. Это дает вам больше свободы между кормлениями. Кормление обычно занимает до 20 минут.

Вы также можете посмотреть видео с нашим дипломированным диетологом, показывающее, как вводить болюсное питание:

Для болюсной подачи вам потребуется:

Наконечник катетера емкостью 60 миллилитров (мл) или оральный шприц
Стакан воды комнатной температуры
Формула

Как вводить болюс / шприц:

Вымойте руки.
Если у вас низкопрофильная трубка для кормления, заправьте удлинительную трубку, чтобы удалить воздух, прежде чем присоединять ее к трубке для кормления. Прокачка трубки помогает предотвратить попадание воздуха в желудок и причинение дискомфорта.
1. Зажмите удлинительный набор.
  1. Снимите поршень со шприца и присоедините шприц к удлинительной трубке.
Налейте в шприц около 15 мл смеси.
1. Освободите набор удлинителей, позволяя смеси течь только до конца трубки, и зажать набор удлинителей.
2. Присоедините удлинитель к трубке для кормления.
Если у вас обычный гастростомический зонд, промойте зонд водой.
1. Снимите поршень со шприца.
2. Присоедините шприц к трубке для кормления
3. Налейте в шприц 10-15 мл воды и дайте ей течь через трубку.
Вытрите контейнер для смеси с внешней стороны чистым полотенцем и откройте его.
Удерживайте трубку и шприц одной рукой.
Другой рукой медленно налейте смесь в шприц. Позвольте ему течь под действием силы тяжести в ваш желудок. Доставка 8 унций смеси займет около 15 минут.
Кормите медленнее или быстрее в зависимости от вашей переносимости.
- Вы можете ускорить вытекание смеси, подняв шприц выше по отношению к животу или протолкнув смесь через поршень.
- Вы можете заставить смесь течь медленнее, опуская шприц по отношению к животу или принимая только или ½ банки за раз с интервалом в одну или две минуты.
Промойте зонд для кормления рекомендованным количеством воды.
Закройте порт подачи и отсоедините удлинительную трубку (если применимо).
Вымойте руки.
Вымойте и просушите все оборудование и материалы.
Охладите остатки смеси и используйте в течение 24 часов.

Насадки для болюсного кормления:

Чтобы предотвратить заражение , всегда мойте руки перед тем, как брать трубку для кормления, расходные материалы и кожу .
У вас должна быть лучшая переносимость, если вы сидите во время кормления и не менее 30 минут после него.
Холодная смесь может вызвать расстройство желудка, поэтому выньте ее из холодильника за несколько минут до кормления.
Возможно, вам придется замедлить прием смеси, если вы почувствуете тошноту или чувство сытости во время кормления.
Вам также может потребоваться более медленное кормление, если вы почувствуете расстройство желудка или жидкую дефекацию сразу после кормления.
Водопроводный кран Вода безопасна для большинства людей.Спросите своего врача, нужно ли вам использовать очищенную воду.

Для получения дополнительной информации см. Соответствующие статьи и ресурсы здесь:

Нажмите здесь, чтобы посмотреть видео:

Десерт без выпечки с клубникой и сгущенным молоком

То, что началось в 1856 году как неохлажденный молочный продукт для снижения детской смертности и борьбы с пищевыми отравлениями, теперь стало популярным консервированным подсластителем во множестве десертов и напитков со всего мира.

Гейл Борден представила сгущенное сгущенное молоко торговой марки Eagle как продукт из коровьего молока, из которого удалено около 60% воды и добавлен сахар в качестве консерванта. Это был стабильный при хранении источник молока, которого без холодильника хватало всего на несколько часов.

Смесь Бордена приобрела популярность отчасти из-за ограниченного количества безопасных альтернатив кормлению младенцев, когда грудное молоко не было вариантом.

Кроме того, сгущенное молоко было включено в рацион солдатских солдат Союза во время Гражданской войны.Когда война закончилась, солдаты продолжали искать калорийное сладкое молоко.

Перенесемся в 1931 год, когда Borden Kitchens предложила домашним поварам 25 долларов за рецепты с содержанием сгущенного молока торговой марки Eagle, чтобы «готовить быстрее, проще и надежнее», согласно веб-сайту компании eaglebrand.com. Было представлено более 80 000 рецептов.

Любовь десертных поваров к смеси Бордена продолжается и по сей день.

Несмотря на то, что он изначально был средством «борьбы с пищевым отравлением и другими заболеваниями, связанными с отсутствием техники охлаждения и консервирования», согласно веб-сайту компании, чтение этикетки с питанием может вызвать учащенное сердцебиение у людей с ограниченным потреблением калорий.

Две столовые ложки сгущенного молока содержат 130 калорий и 22 грамма углеводов. Это больше двух столовых ложек сахара, что составляет около 96 калорий.

Итак, подумайте об использовании сгущенного молока с сахаром в качестве случайного лакомства.

В семье моего мужа любимый десерт со сгущенным молоком для особых случаев — это следующий рецепт Pink Stuff. Моя свекровь обнаружила рецепт в публикации об электрическом курятнике задолго до того, как я присоединился к семье 34 года назад.

Оригинального рецепта — с его настоящим названием — давно нет, но моя свекровь знает его наизусть. В десерт без выпечки входят нарезанный торт с едой ангела и размороженная замороженная клубника в сочетании со сгущенным молоком и взбитой начинкой из немолочных продуктов.

Это объемный, обманчиво легкий десерт, из которого можно сделать множество порций. Это был простой вариант, когда она жонглировала работой медсестрой и воспитывала трех активных мальчиков со свирепым аппетитом. Это также было хитом на обедах.

С момента создания первого рецепта замороженная клубника превратилась из небольших мультфильмов в коробках в пластиковые пакеты и кадки. Когда готовит Pink Stuff, она обычно меряет фрукты горстью.

Что не изменилось, так это банка сгущенного молока торговой марки Eagle, которое существует уже 165 лет. Учитывая такое долголетие, есть вероятность, что Pink Stuff продолжит быть любимым продуктом семьи еще несколько поколений.

Поделитесь своими любимыми рецептами или историческими воспоминаниями, связанными с едой, отправив электронное письмо Лауре Гучке в [email protected].

Pink Stuff

Ингредиенты

1 большой пирог с ангельской едой (вид с отверстием в центре из-за того, что готовится на тубе)

1 банка (14 унций) сгущенного молока Eagle Brand

1 ( Контейнер на 8 унций) немолочный взбитый топпинг, размороженный

3 стакана замороженной нарезанной клубники, размороженной (желательно несладкой)

Указания

1. Нарежьте торт ангела на небольшие кубики (около 1 дюйма) и отложите в сторону.

2. В большой миске аккуратно смешайте сгущенное молоко с сахаром и взбитую начинку немолочного происхождения.

3. Вложите клубнику в кремообразную массу.

4. Добавьте в смесь кубики торта с едой ангела и аккуратно перемешайте ингредиенты. Перед подачей охладите в холодильнике не менее 2 часов.

Подробнее: Взломайте: яйца облегчают обед с рецептом фриттаты

Лаура Гучке — репортер по общим заданиям и обозреватель кулинарии, она управляет онлайн-контентом для Reporter-News.Если вам нравятся местные новости, вы можете поддержать местных журналистов с помощью цифровой подписки на ReporterNews.com.

Домашнее зондовое питание — Фонд рака полости рта

Потребление коммерческих смесей вполне приемлемо для кратковременного использования зонда для кормления. Однако, если вы будете использовать трубку в течение длительного времени, рекомендуется поговорить со своим врачом или диетологом о смешивании блюд, а затем приобрести высококачественный блендер, например Vitamix! Смешанные, или смешанные, диеты (BD) — это, по сути, просто домашние блюда, которые были «разжижены» в тонкое пюре, чтобы они могли поместиться в вашу трубку для кормления.До недавнего времени (последние тридцать лет или около того) смешанные диеты были единственным способом получать пищу через зонд. Широкая доступность коммерческих смесей привела как к более широкому использованию питательных трубок, так и к широкому принятию этих смесей в качестве стандарта для кормления через зонд. Однако, как вы увидите, эти коммерческие продукты имеют недостатки, и сочетание полноценной диеты с настоящими продуктами питания — лучшее решение для вашего долгосрочного здоровья.

Плюсы к BD

Смешивание настоящих продуктов дает множество преимуществ.Одна из самых важных — это то, что вы можете ограничить потребление сахара. Рак питается сахаром, поэтому сокращение добавленного сахара в нашем рационе особенно важно для пациентов с раком полости рта и выживших. Компании, производящие формулы, изо всех сил стараются наполнить свой продукт калориями и нужными витаминами и минералами для хорошо сбалансированной диеты. К сожалению, самый удобный способ упаковать калории в емкость с формулой на 8 унций — это добавить сахар. Например, в одной бутылке молочного шоколада Ensure Plus содержится 22 грамма сахара.Семь бутылочек в день (2450 калорий) дают вам 154 грамма сахара каждый день. Это около 40 чайных ложек — почти полная чашка — сахара каждый день. По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), вы должны употреблять не более 37,5 граммов или 9 чайных ложек добавленного сахара каждый день. Сахара, встречающиеся в природе, например, содержащиеся в большинстве фруктов, не относятся к AHA. Тем не менее, слишком большое количество добавленного сахара может вызвать целый ряд проблем со здоровьем, таких как ожирение, диабет II типа, сердечно-сосудистые заболевания, кариес и неалкогольная жировая болезнь печени.Эти проблемы вызывают беспокойство по поводу влияния сахара на рак полости рта.

Независимо от того, насколько усердно работают производители смесей, чтобы наполнить свои продукты «идеальным» сочетанием витаминов и минералов, консервированные смеси не могут сравниться с настоящими смешанными продуктами. Жизненно важные новые соединения или фитонутриенты с полезными свойствами обнаруживаются в натуральных продуктах питания почти еженедельно. Компании, выпускающие коммерческие смеси, не могут поспевать за нашими развивающимися знаниями о здоровой пище, чтобы скопировать питательные вещества, содержащиеся в разнообразном рационе.Смешивая пищу, трубочки могут потреблять полноценную сбалансированную диету с необходимыми макро- и микронутриентами, даже теми, о которых мы не подозреваем.

Еще одним преимуществом BD является то, что вы можете адаптировать питание в соответствии со своими потребностями. Вернувшись в раздел «Коммерческие формулы для зонда для кормления», мы выделили различные формулы, которые можно использовать в случае аллергии. Мы также заявили, что «к сожалению, некоторые из наиболее распространенных пищевых аллергенов (например, соя, молоко, пшеница и кукуруза) являются основными ингредиентами большого процента коммерческих смесей.«Это особенно актуально для кукурузы. Чрезвычайно сложно найти коммерческую формулу, в которой не было бы кукурузы. Единственное, что нам удалось найти, Vivonex TEN, содержит кукурузу, но произведено как гипоаллергенное. С другой стороны, с помощью хорошего блендера (например, Vitamix) вы можете приготовить самые разные блюда без кукурузы. То же самое верно для любых аллергий (лактоза, глютен, молочные продукты, древесные орехи, бобовые и т. Д.) Или специальных диет (вегетарианская, веганская, кетогенная, палео, BRAT и т. Д.). Вы можете точно настроить свой рацион в соответствии со своими потребностями в калориях и питании на ежедневной основе или от одного приема пищи к другому.Такая гибкость позволяет вам разнообразить свой рацион (так же, как это делают те, кто ест орально), и решать проблемы по мере их возникновения, например, смешивать куриный суп с лапшой и более прозрачные жидкости от насморка.

Хотите верьте, хотите нет, четвертым преимуществом использования BD является то, что вы не чувствуете вкус еды. Это отличный способ взглянуть на лучшую сторону питательной трубки. Это правда, что вы не сможете попробовать тот глазированный пончик, очень большую газировку или сочный чизбургер с беконом, к которому вы привыкли. Но если честно, то это никогда не было полезно для вашего тела и, возможно, даже способствовало развитию рака.Теперь вы можете смешивать все полезные продукты, которые хотите, не беспокоясь о их вкусе по отдельности или вместе. Вы всегда испытывали отвращение к бамии, брюссельской капусте или лимской фасоли? Теперь вы можете добавлять эти чрезвычайно полезные ингредиенты в свою смесь, не беспокоясь о своих вкусовых рецепторах. Автор этого раздела часто смешивает сладкий картофель, банку сардин, пропитанных оливковым маслом, и яблоко с 8 унциями воды. Смесь, вероятно, на вкус хуже, чем пахнет, но она богата питательными веществами и не имеет вкуса в его пробирке для ПЭГ.Несмотря на то, что вы думаете, зонд для кормления может помочь вам влюбиться в настоящую еду и здоровую домашнюю еду.

Еще один бонус к BD в том, что это проще, чем вы думаете. Часто на приготовление смеси уходит меньше времени, чем на приготовление еды, если бы вы ели через рот. Часто готовить за вас могут высококачественные блендеры, такие как Vitamixers. Как мы уже говорили выше, вам не нужно беспокоиться о том, как ваши ингредиенты будут на вкус вместе, поэтому планирование приема пищи не так сложно.Вы также можете смешать несколько блюд одновременно в воскресенье, чтобы не беспокоиться о том, что делать в течение недели.

Болюсное кормление смешанной едой по ощущениям заметно отличается от потребления коммерческой смеси. Формулу часто сравнивают с «съедением кирпича». BD заставляет вас чувствовать себя «сытым», и вы сможете переносить гораздо большие объемы пищи, чем если бы вы принимали смесь под действием силы тяжести. BD «ощущает» ваше тело по-другому. Возможно, вы сможете переносить гораздо большие объемы, потому что ваше тело чувствует «уместность» пищи, которую вы едите.

Важное преимущество, которое нельзя упускать из виду, заключается в том, что смешивание настоящих продуктов питания приносит больше ощущения «нормальности» и демедикализации вашему здоровью. Вы, несомненно, прошли трудный медицинский путь, чтобы добраться до точки, где вам нужно есть через зонд для кормления. Проходите ли вы курс лечения рака сейчас, в перерывах между курсами лечения или являетесь выжившим после рака, простое обращение с трубкой для кормления и обращение с ним кажется очень медикаментозным и лишает вас еще одного аспекта контроля над вашим лечением.Возможность смешивать свои собственные свежие, настоящие ингредиенты в домашних условиях имеет большое значение для восстановления этого контроля и дает вам ощущение, что вы по-своему боретесь со своим раком и идете по правильному пути к выздоровлению.

Наконец, смешивание продуктов может улучшить рацион всей вашей семьи. Как только вы начнете класть еду в блендер, вы начнете ценить пищу не только за ее вкус, но и за то, как содержащиеся в ней питательные вещества укрепят ваше здоровье. До установки зонда для кормления вы, возможно, испытывали тягу к жареной пище или фаст-фуду или считали пончик достаточным завтраком.Когда вы вынуждены подсчитывать калории и питательные вещества, вы начинаете осознавать количество рафинированных сахаров и нездоровых жиров в продуктах, которые вы раньше употребляли. Вы узнаете о лучших продуктах, обеспечивающих нужные витамины и питательные вещества, и о том, насколько эти продукты более привлекательны, если их смешать. Вы цените здоровое питание, и это осознание повлияет на то, как питаются остальные члены вашей семьи.

Минусы / Споры вокруг BD

Есть недостатки в приготовлении собственных блюд.По большей части это просто восприятие, хотя некоторые вызывают серьезные опасения. Выше мы заявили, что консервированная смесь никогда не сравнится с настоящей смешанной пищей, но здесь есть одна оговорка: смешанная пища должна быть питательной и хорошо сбалансированной. Это заманчиво, особенно если вы хотите набрать вес или вернуться к своей старой диете, захотеть смешать нездоровую пищу с пиццей, молочными коктейлями, печеньем и пончиками. Пожалуйста, помните, что не все калории являются «хорошими» калориями. Чтобы попробовать смешанную диету, вам необходимо базовое представление о своих пищевых потребностях.Как мы уже неоднократно подчеркивали, перед приготовлением смеси проконсультируйтесь с врачом и / или диетологом. Если у вас нет доступа к информации, необходимой для приготовления сбалансированной и здоровой пищи, вам лучше придерживаться коммерческой формулы или коммерческих смесей, таких как Real Food Blends.

Еще одно возражение, которое постоянно выдвигается в отношении BD, состоит в том, что он несет в себе более высокий риск заражения. Однако это утверждение не имеет под собой реальных оснований. У вас примерно такой же шанс заразиться от смешанной диеты, как и у остальных членов вашей семьи от пищевого отравления, когда вы готовите им еду.Если вы соблюдаете обычные правила гигиены и безопасности пищевых продуктов, все будет в порядке. Используйте здесь здравый смысл. Не откладывайте еду слишком долго. Обязательно храните его в холодильнике или морозильной камере. Тщательно мойте посуду, включая насадки, шприцы, блендер, а также кастрюли и сковороды, используемые для приготовления пищи. Несмотря на то, что коммерческая смесь в открытом виде стерильна, количество калорий и простых углеводов (сахара) в продукте может сделать его более благоприятной средой для бактерий, чем большинство смешанных блюд.Важное примечание: если вы используете насос для кормления при приеме пищи, вам необходимо принять дополнительные меры предосторожности в отношении температуры пищи, независимо от того, накачиваете ли вы BD или коммерческую смесь.

Третья проблема смешанных диет заключается в том, что они забивают трубку. Это правда. BD может засорить вашу трубку, но лекарства имеют такой же, если не больший, шанс заблокировать трубку — см. Наш раздел о засорах. Вы можете избежать засорения питательной трубки едой, если у вас есть высококачественный блендер, такой как Vitamix, и вы тщательно смешиваете свои блюда — см. Наш раздел о Vitamixers и смешивании продуктов.Сабо часто поднимают, как если бы это была серьезная медицинская помощь, но в этом нет ничего страшного. Крайне редко вам нужно обращаться в больницу, чтобы сломать засор. Просто смешайте правильно, и если вы смешиваете такие продукты, как ягоды (крошечные семена могут вылететь из лезвий Vitamix) или хрящеватое мясо, вы можете подумать о том, чтобы процедить пищу, чтобы убедиться, что нет потенциальных проблем. Даже если вы используете обычный или ручной блендер, большинство продуктов будут смешиваться красиво и гладко.Это просто требует небольшого предварительного планирования (выбирайте мягкую пищу, а не стейки или орехи и семена, если у вас нет Vitamix) и, возможно, дополнительную посуду для очистки (ситечко для удаления комков).

Еще одна проблема, с которой сталкиваются люди с BD, — это ощущение, что это слишком много работы. Наш ответ на это таков: выбор питательных продуктов для вашего рациона и смешивание блюд требует столько же усилий, сколько «нормальные» люди тратят на приготовление еды дома. Возможно, у вас нет воспитателя, способного готовить еду, и у вас могут быть физические недостатки, которые не позволяют вам готовить самостоятельно.Если это так, то вы, вероятно, захотите придерживаться формулы. Если вы захотите попробовать BD, начальный период в несколько недель вы разработаете, чтобы выработать распорядок получения питательной пищи, подсчета калорий и механики смешивания и кормления самостоятельно. После того, как вы привыкнете к смешиванию блюд, этот процесс станет привычным, быстрым и легким. Вы также можете разработать системы хранения и готовить еду заранее, чтобы не беспокоиться об этом в течение недели или в длительных поездках.Вы обнаружите, что работа вознаграждается, потому что она дает вам связь с едой и ощущение, что вы берете под контроль свою заботу.

Стоимость — пятая проблема, которая может возникнуть в связи с BD. Для некоторых людей будет дешевле купить настоящую еду и смешать ее, чем платить за достаточное количество смеси, чтобы она могла расти каждый день. Шесть упаковок Ensure Plus обойдутся примерно в 10 долларов в большинстве американских продуктовых магазинов и аптек, так что это означает, что покупка достаточного количества Ensure Plus для еды в течение месяца будет стоить около 350 долларов (если вы потребляете 7 банок в день).Для специальных формул это может быть намного дороже, в то время как универсальные формулы могут быть дешевле. Тем не менее, в долгосрочной перспективе было бы более рентабельно покупать обычную пищу и смешивать ее для своих блюд. С другой стороны, ваша формула может быть частично или полностью покрыта вашим страховым планом или государственной политикой здравоохранения. По этой причине вы, возможно, не захотите отказываться от «бесплатного питания» и вернуться к оплате за еду, не говоря уже о высокой стоимости качественного Vitamixer. Все зависит от вашего личного решения.Если вы уже покупаете продукты для остальной части своей семьи, не нужно много лишнего, чтобы добавить то, что вам нужно для еды. Кроме того, вы можете обнаружить, что меньше еды тратится впустую, потому что не так сложно съесть остатки, когда вам нужно только выбросить их в Vitamix. При достаточном предварительном планировании и умных покупках BD может быть очень рентабельным, и вы не сможете оценить потенциальную пользу для своего здоровья.

Наконец, часто отмечается недостаток науки за или против BD.Это правда. На самом деле нет опубликованных исследований, демонстрирующих, что смешанные продукты лучше коммерческих. Хотя опубликованных исследований долгосрочного воздействия смеси на здоровье человека не так много. Тем не менее, существует бесчисленное множество научных открытий о различном влиянии диеты на наше здоровье. Ежедневно появляются новые исследования, посвященные продуктам питания и питанию. То, как еда попадает в желудок, не имеет значения: настоящие фрукты, овощи, полезные жиры, цельнозерновые продукты и нежирные белки всегда будут превосходить обработанные продукты с добавлением сахара.Опять же, поговорите со своим врачом или диетологом, чтобы убедиться, что вы удовлетворяете свои диетические потребности.

Основы кормления козлят из бутылочки

Хотя я твердо верю, что козлят должна воспитывать мама, бывают случаи, когда это просто невозможно. У самки может быть больше детей, чем она может накормить. Ребенок может родиться слишком маленьким или слабым, чтобы кормить грудью. И в редких случаях лань может отвергнуть одного или нескольких детей. Итак, если вы обнаружите, что у вас бутылочка, что вы будете делать?

Чем вы кормите?

Козье молоко лучше всего, и я предпочитаю сырое молоко, потому что в нем нет всех антител.Однако, если молоко поступает от самки, у которой есть CAE, Johne’s или другое инфекционное заболевание, то молоко необходимо пастеризовать, чтобы ребенок не заразился.

Кроме того, вы услышите, как люди целый день спорят о том, чем кормить. Мы использовали заменитель молока и цельное молоко из магазина, и оба получили одинаково хорошие результаты. Без маминых антител в свежем козьем молоке дети с большей вероятностью будут иметь проблемы с глистами и кокцидиями, поэтому некоторые люди используют лечебный заменитель молока, который помогает предотвратить кокцидиоз.

Сколько?

Все дети должны набрать 5% своей массы тела за первые шесть часов и 10% своей массы тела за первые 24 часа в COLOSTRUM. Без молозива дети умрут. При расчетах не забывайте переводить фунты в унции. Если у вас есть трехфунтовый нигерийский карлик, это 3 х 16 = 48 унций, что составляет 4,8 унции молока в первые 24 часа.

Потребуется половина этого количества в первые шесть часов, то есть 2,4 унции. Возможно, вам придется разделить это на две бутылки.Если ребенок хочет большего, ничего страшного. Это минимум. Если я смогу получить ребенку 10% массы тела в молозиве в течение первых шести часов, я сплю намного лучше.

Я постепенно увеличиваю количество молока в бутылке до 32 унций в день для нигерийцев. В течение многих лет я достигал максимума в 24 унции, что в то время и делало большинство заводчиков, но я обнаружил, что дети намного здоровее и быстрее растут при употреблении 32 унций в день.

Эллен Дорси из «Маленькой козьей фермы Дилла» в Челси, штат Оклахома, выращивала нубийцев и альпинцев и говорит: «Я дам им 1-литровую бутылку, которая составляет около 38 унций, три раза в день, а затем постепенно уменьшу среднюю часть. бутылку, как только они начнут есть сено и зерно.Так что я довожу их до 114 унций «.

Хотя сегодня большинство людей набирает максимум около 20% массы тела ребенка каждые 24 часа, важно следить за ребенком. Если вы недавно увеличили количество молока в бутылочке козленка, и у него начался понос, вернитесь к количеству молока, которое вы кормили до того, как началась диарея. Если диарея была вызвана слишком большим количеством молока, она должна прекратиться, как только вы уменьшите количество молока, которое вы кормите. Если это продолжается, прочтите этот пост о диарее у коз.

Как часто?

Большинство людей кормят 4-5 раз за 24 часа, и обычно вы можете пройти 7-8 часов в течение ночи между бутылочками, то есть примерно каждые 3-4 часа в течение дня. Если козленок не может потреблять много вначале, мне может потребоваться дать пять бутылочек, чтобы набрать хотя бы 10% веса козленка за 24 часа. Если ребенок немного поросенок, я могу сделать это из четырех бутылочек за 24 часа.

Некоторые люди стараются как можно скорее довести детей до двух бутылочек, но, по моему опыту, козочки с большей вероятностью заболеют диареей, если дать слишком много молока за одно кормление.Обычно мы никогда не доводим детей до менее трех бутылочек.

В течение первых двух-четырех недель мы раздаем бутылки примерно в 7 часов утра, в полдень, 17:00 и 22:00. Через месяц мы делаем три бутылки в день, то есть в 7 утра, 15 и 22 часа. Через два месяца мы делаем две бутылки в день — одну утром и одну вечером.

Как долго?

Детям молоко нужно как минимум два месяца. В первые годы мы использовали кормление из бутылочки в течение трех-четырех месяцев. Но поскольку мы узнали, что материнское молоко делает их более здоровыми и они растут быстрее, теперь мы кормим из бутылочки в течение пяти или шести месяцев.

Где должны жить дети из бутылочки?

Конечно, заманчиво держать в доме детей из бутылочки. Они такие очаровательные и милые! И это проще, чем пойти на ночь в сарай за бутылкой. Но наличие в доме ребенка создает столько проблем!

Конечно, это мило и весело, пока ребенок не будет бегать вокруг, есть вашу почту, грызть удлинители и танцевать на вашем проигрывателе компакт-дисков. (Ага, действительно случилось.)

Но хуже всего то, что они не знают, что они козы, и в конце концов вам придется выставить их на улицу, и это будет очень грустный день, когда вы часами будете слушать этот кричащий ребенок.Итак, если они нормальные, здоровые козлы, я теперь заставляю их оставаться с другими козами.

Если они слабы или у них проблемы с поддержанием температуры тела, мы сначала оставим их в птичнике, но переместим в сарай с другими козами, как только это станет для них безопасно.

Если у нас будет более одного ребенка из бутылочки, у нас будет детская ручка из бутылочки в сарае, чтобы они все могли оставаться вместе. Но если он только один, мы стараемся по возможности оставить его у матери, братьев и сестер.Поскольку козы — стадные животные, они не должны быть одни, и им лучше понять, что другие козы — их стадо, а не люди.

Начало работы

Вот видео, на котором двое детей получают свою первую бутылку. Имейте в виду, что обычно гораздо сложнее заставить детей взять бутылочку, если они уже кормили грудью от мамы. Чем дольше они кормили ребенка грудью, тем больше времени требуется, чтобы перевести их на бутылочку. Для ребенка нет ничего необычного в том, что он борется с бутылочкой в течение нескольких дней или даже почти недели, если он кормит грудью более одного или двух дней.

Для получения дополнительной информации о том, как кормить детей по мере их роста, ознакомьтесь со статьей «Что едят козы?» Это зависит?

Присоединяйтесь к списку ожидания на курс по родовспоможению коз!

Успех! Мы отправим вам электронное письмо, когда курс будет открыт для приема в январе!

Когда новорожденный щенок не ест

Отказ от ответственности, основанный на здравом смысле: как и во всем остальном в этом блоге, очень важно проконсультироваться с квалифицированным ветеринаром, желательно тем, который сертифицирован по териогенологии (репродуктивная наука) по репродуктивным вопросам. .Этот веб-сайт, его блог и его курсы НЕ предназначены и не предназначены для того, чтобы заменить потребность в квалифицированном ветеринаре, а вместо этого помочь обучить людей оптимальной работе со своими ветеринарами. Все рекомендации должны быть рассмотрены квалифицированными специалистами, такими как сертифицированный ветеринарный врач-репродуктолог, прежде чем они будут реализованы в программе разведения. Всегда обращайтесь за советом к ветеринару. Читатели принимают на себя все риски, связанные с использованием материалов на этом сайте. Подробнее здесь.

Вот краткое описание того, что делать с новорожденным, который не сразу захватывает грудь и не ест. Я постараюсь более подробно рассказать в одной из следующих публикаций. Это предполагает отсутствие волчьей пасти или других явных проблем. Если вы сомневаетесь или что-то здесь выходит за рамки ваших навыков или уровня комфорта, немедленно обратитесь к ветеринару.

1. Ему нужно согреться. Новорожденные щенки не могут регулировать собственную температуру. Они рождаются мокрыми и быстро и легко простужаются даже после высыхания. Вы не хотите кормить холодного ребенка.И под теплым я имею в виду действительно тепло, он должен быть таким же теплым, как грелка на низком уровне. Не пытайтесь кормить его, пока он не согреется. Согревая его, старайтесь не обжечься или не перегреть. Нормальная температура новорожденного 95-99 градусов.

2. Нанесите каплю сиропа Каро на палец и проведите по его языку. Это немного повысит уровень сахара в крови. НЕ используйте мед для младенцев: мед может содержать споры ботулизма, опасные для новорожденных. Споры не вредят взрослым со здоровой иммунной системой, но могут быть разрушительными для ребенка (собаки или человека).

3. Суньте ему палец в рот и посмотрите, будет ли он сосать. Если он этого не делает, возможно, вы имеете дело с увядающим щенком и вам нужна дополнительная помощь, чем можно было бы дать в посте в FB, но если вы знаете, как кормить через зонд, то вы можете кормить через зонд. Если он сосет грудь, потратьте некоторое время, пытаясь помочь ему прижаться к маме. Это не всегда происходит сразу. Я провела более получаса со щенками, помогая им захватить грудь. Для этого они ДОЛЖНЫ быть теплыми. Если нужно время и они остынут, согрейте их еще раз и попробуйте еще раз.

4. Если он не захватывает грудь после часа или около того попыток, возможно, стоит подумать о кормлении из бутылочки. Мы предпочитаем, если кормление из бутылочки не работает, вам может потребоваться кормление через зонд. У Майры Савант Харрис есть хорошее видео о кормлении через зонд.

Примечание о добавках: Все щенки должны получать как можно больше материнского молока в первые 48 часов жизни, причем первые 12-24 часа являются наиболее важными. Кормление щенков важно для привязанности и, вероятно, сотен других вещей, о которых мы еще даже не знаем.Однако по прошествии первых 48 часов в антителах нет необходимости. В отличие от людей, эпителиальная выстилка желудочно-кишечного тракта щенка открыта для абсорбции антител только в течение первых 48 часов максимум, с наилучшим всасыванием в первые 12 часов жизни. Так что, если вы не можете заставить щенка прикоснуться к маме, дайте щенку немного корма, будь то коммерческая или домашняя смесь. Как только щенок стабилизируется, попытайтесь заставить его прижаться. Иногда требуется просто согревание и первый импульс питания. Если после кормления и согревания щенок по-прежнему не захватывает грудь, я бы порекомендовал добавить молозиво, чтобы получить в нем антитела.Некоторые заводчики замораживают плазму, что хорошо работает (вы можете спросить об этом у ветеринара), или вы можете использовать коммерческий продукт, такой как Nursemate или Nurture Mate.

Мы выступаем за продукты как можно более натуральные, но для зондового кормления, если вы не можете перекачивать молозиво матери, мы рекомендуем коммерческую добавку для щенков, такую как Эсбилак, вместо простого козьего молока (смесь из козьего молока Эсбилак подходит — она сбалансирована. чтобы избежать дефицита питательных веществ). Нам нравится порошок, мы можем делать только то, что нам нужно, а порошка хватает на 6 месяцев, если он хранится в морозильной камере.Козье молоко отлично подходит для коз, но в нем отсутствуют некоторые питательные вещества, необходимые для щенков. Это нормально на очень короткий срок, но не более чем на день или два. Длительное употребление козьего молока в качестве основного продукта питания может вызвать дефицит аминокислот для развития глаз, что может вызвать катаракту, опосредованную питанием.

Бутылки могут стать серьезной проблемой для многих животных, включая собак. Мы обнаружили, что бутылочки Maam Anti-Colic являются наиболее популярными бутылками — у нас еще не было голодного щенка, который отказывался бы от этой соски.

При кормлении из бутылочки кормите щенка в положении лежа на животе — постарайтесь создать позу, имитирующую еду от мамы. Так что на его животике — это тоже поможет предотвратить аспирацию. Щенки «месят» или толкаются передним кормом во время кормления, поэтому используйте одну из ваших рук, чтобы дать щенку поверхность, на которую он будет давить, как если бы он давил на живот своей матери. Никогда не насилуйте корм из бутылочки в щенка, всегда позволяйте щенку сосать грудь самостоятельно. Стремление — это всегда риск.

Если вы хотите использовать домашнюю добавку, это формула Майры.Она использует его для щенков всех возрастов, а также для взрослых собак, которым необходимо дополнительное питание. Это помогает стабилизировать щенков и набирать вес, помогает при желудочно-кишечной системе, диарее и запорах.

Домашняя формула Myra’s для щенков

1/3 стакана воды для печени (кипятить печень в небольшом количестве воды до готовности)
1 банка сгущенного козьего молока неразбавленного или свежего козьего молока
1 стакан полножирный простой йогурт
1 т сиропа Karo (без меда)
2 сырых яичных желтка
1 пипетка жидких витаминов для младенцев (без железа)

Смешайте ингредиенты и процедите.Перелейте в лоток для кубиков льда и заморозьте, а затем храните замороженным в мешочке. В этом рецепте около 10-12 калорий на куб.

Нужна дополнительная помощь?

Вы не одиноки! Свяжитесь с нами, и мы будем рады работать с вами. Книга с дзи или хариамритом

Прокомментируйте, пожалуйста, ниже, если вам нравится эта статья, есть что добавить или не согласны с чем-то в ней! Ждем вашего ответа!

Наше простое руководство (с изображениями!)

Вы знаете, как слить воду из кофеварки Keurig?

Если нет, то можете!

Этот шаг может быть сложным, поскольку Keurig не упрощает доступ к внутреннему резервуару .

Но если вы планируете оставить Keurig на 1-2 недели или дольше, вам абсолютно необходимо его слить. Если вы этого не сделаете, вы рискуете:

Рост плесени
Замерзание (при хранении в гараже или в холодном месте)

Слейте воду из Keurig всего за 5 минут!

Узнайте, как слить воду из пивоварен Keurig 1.0 и Keurig 2.0, с помощью нашего удобного пошагового руководства.

Сначала попробуйте невероятно простой метод — никаких инструментов не требуется!

Я нашел на YouTube человека, который придумал гениальный способ слить воду из своего Keurig 1.0 модель. Прежде чем браться за инструменты, попробуйте этот простой метод!

Шаги:

Слейте воду из резервуара
Замените резервуар и трюк Keurig, заставив его думать, что вода есть (видео показывает, как)
Сварить порцию, чтобы опорожнить внутренние резервуары без того, чтобы больше всасывал вода

Если это не сработало, продолжайте читать. Мы в кратчайшие сроки очистим ваш кёриг!

В Coffee Maven мы эксперты Keurig!

Как слить воду из Keurig 1.0 Кофеварка для хранения

Необходимое время

Необходимые инструменты

Отвертка с плоским жалом
Игольчатые плоскогубцы
Пластиковая соломка

Как слить жидкость из пивоварни Keurig 1.0: сводка за 30 секунд

Поднимите ручку , чтобы открыть отсек для контейнера, и отверткой с плоским жалом выверните два винта в положениях 11:00 и 1:00. Это ослабит верхнюю часть, на которой написано «Keurig».
Снимите его, обнажив верхнюю часть внутреннего резервуара для воды.
Найдите две трубки, подключенные к внутреннему резервуару: одна имеет L-образную форму и обращена в сторону, а другая выходит прямо сверху. Захватите их застежки-молнии плоскогубцами и, покачивая, ослабьте, затем отсоедините трубки.
Переверните заварочный завод, чтобы вода могла выливаться через L-образное отверстие. В то же время вставьте соломинку в отверстие в верхней части бака, чтобы воздух вытеснил воду.
Когда закончите, соберите пивоварню.

Шаг 1: Поднимите ручку отделения для капсул и открутите винты, крепящие верхнюю часть

Доступ к резервуару для воды через нижнюю часть кофеварки невозможен.Вместо этого мы удалим верхнюю часть, чтобы получить прямой доступ к верхней части резервуара для воды.

Найдите два винта в положениях 11:00 и 1:00, как показано на фотографии ниже. Отверткой с плоским жалом выверните оба винта. Это отделит верх машины — часть с надписью «Keurig» спереди — и ее можно будет снять.

Шаг 2: Снимите верхнюю часть машины

Осторожно потяните ослабленную верхнюю часть вперед и вверх, чтобы снять ее с Keurig. Это откроет доступ к внутренним трубкам кофеварки.

Шаг 3: Отсоедините силиконовые трубки от внутреннего резервуара для воды

Найдите две трубки, подключенные к верхней части внутреннего резервуара для воды, как показано на изображении ниже:

Трубка, подключенная к L-образному отверстию сзади справа
Трубка, соединенная с отверстием, выходящим прямо из верхней части резервуара для воды

Эти трубки, вероятно, будут иметь стяжки, прикрепляющие силиконовые трубки к металлическим насадкам фильтра для воды. Вам нужно будет ослабить эти застежки-молнии, чтобы снять силиконовые трубки.Вы можете сделать это одним из двух способов:

Отодвиньте стяжки с металлической насадки с помощью плоскогубцев
Обрежьте стяжки (делайте это только в том случае, если у вас есть стяжки, которые можно будет прикрепить позже)

С помощью этих надоедливые застежки-молнии нейтрализованы, отсоедините силиконовые трубки.

Шаг 4. Переверните заварочный механизм и слейте воду.

Переверните заварочный механизм, чтобы вода вытекла из L-образного отверстия.

Это может быть медленным процессом, так как вода не может свободно вытекать, если воздух не может вытеснить сливаемую воду.

(Любой, кто когда-либо наливал сгущенное молоко или клюквенный сок из банки, знаком с этим явлением.)

Чтобы ускорить процесс, возьмите тонкую соломинку и поместите ее над другим отверстием с отдельной трубкой (та, что сверху бака для воды). Это может улучшить приток воздуха в резервуар для воды и ускорить процесс слива.

Сливать до тех пор, пока в баке не останется воды.

Шаг 5: Соберите машину

По окончании слива снова подсоедините силиконовые трубки.Если вы пошевелили застежки-молнии вниз, пошевелите их обратно. Если вы их отрезали, используйте новые стяжки, чтобы надежно закрепить силиконовые трубки на месте.

Затем снова прикрепите верхнюю часть, которую вы ранее сняли, и, наконец, снова прикрепите верхнюю часть винтами, которые вы удалили.

Поздравляем, вы успешно выпили воду из своего пивоваренного завода Keurig 1.0!

Как слить воду из кофеварки Keurig 2.0 для хранения

Необходимое время

Необходимые инструменты

Как слить воду из кофеварки Keurig 2.0 Пивовар: сводка за 90 секунд (это длиннее)

Поднимите ручку, чтобы открыть хромированное кольцо вокруг верхней задней части кофемашины. Отсоедините хромированное кольцо от корпуса.
Закройте ручку, переверните кофеварку и отверткой с крестообразным шлицем открутите 6 винтов на дне.
Перевернув пивоварню, снимите высокий серебряный предмет в переднем углу. Затем снимите переднюю часть машины.
Поставьте пивоварню вертикально и выверните два винта в верхней части стороны резервуара для воды.Затем, используя плоский предмет, похожий на лопатку, обойдите верхнюю часть пивоваренного завода, чтобы сместить весь верхний воротник.
Остается только внешняя обертка снаружи. Удалите и это.
Снимите узел забора воды, отсоединив три зажима и подняв его. После выхода отсоедините кусок от двух прикрепленных к нему трубок. Внутри только что удаленного черного кусочка все еще есть вода. Нажмите на середину и встряхните, чтобы полностью слить.
Удалите винт, расположенный рядом с основанием материнской платы, который позволит вам вытащить внутренний фильтр.
Поверните заварник на другую сторону и снимите винт на белой шайбе. Теперь резервуар для воды отсоединен. Осторожно приподнимите и выдвиньте.
Поверните заварник обратно к материнской плате и отсоедините фильтр (за материнской платой) от помпы, которая является частью той детали, которую вы только что вытаскивали.Теперь полностью отсоедините фильтр.
Отсоедините трубку в самом верху бака для воды. Это позволяет воздуху вытеснять воду во время слива.
Наконец, отсоедините трубку, ведущую от узла насоса к резервуару для воды. Вода быстро потечет.
В насосе еще есть вода, поэтому вставьте шприц (или, может быть, надуйте?) На входную трубку, чтобы удалить лишнюю воду.
Возьмите одну из трубок от насоса и подсоедините шприц к отверстию в верхней части резервуара для воды, чтобы удалить лишнюю воду.
Когда закончите, соберите пивоварню.

Шаг 1: Отсоедините хромированное кольцо за блоком

На шаге 4 вы снимете верхнюю часть пивоварни, но вы не сможете сделать это, пока не снимете кольцо, показанное ниже. Он прикреплен к верхней части пивоваренного завода с помощью пяти защелок и может быть снят, нажав и подняв с небольшим усилием.

Шаг 2: Открутите 6 винтов с нижней части заварочного устройства

В конечном итоге вы удалите всю переднюю и боковые панели кофеварки.Для этого вам нужно удалить нижнюю часть.

Используйте отвертку с крестообразным шлицем, чтобы вывернуть 6 винтов (или сколько угодно винтов на вашей пивоварне Keurig 2.0).

Шаг 3. Снимите переднюю часть заварочного устройства

После снятия нижней части пора отсоединить переднюю часть заварочного устройства.

Если на вашей модели есть серебристый пластиковый элемент, показанный слева на изображении ниже, сначала удалите его. Как только эта деталь будет удалена, передняя панель выдвинется аналогичным образом.

Эти детали прикреплены с помощью крючков, которые необходимо сдвинуть в сторону (чтобы отцепить) перед тем, как вытащить наружу.Возможно, вам потребуется приложить значительную силу, особенно к передней панели, показанной справа.

Шаг 4: Открутите винты в верхней части стороны резервуара для воды, затем снимите верх машины

Помните, как вы снимали хромированную манжету на шаге 1? Это важно здесь.

Поверните заварник в сторону резервуара для воды и найдите два винта в верхней части. Удалите эти винты отверткой с крестообразным шлицем.

После снятия единственное, что скрепляет внешнюю часть машины, — это пластиковые защелки.Плоским предметом, похожим на лопатку, вставьте клин между верхней и боковой частями пивоваренного завода и начните поднимать его вверх. Возможно, вам понадобится применить некоторую силу. Работайте полностью, пока не отделится вся верхняя часть пивоварни.

Шаг 5: Снимите внешнюю обертку, чтобы обнажить все внутренние компоненты.

Единственное, что мешает вам получить полный доступ к внутренним компонентам пивовара, — это внешний кожух, оборачивающийся по бокам и сзади. Он прикреплен к основанию машины с помощью пластиковых защелок.С некоторой силой оторвите внешнюю часть от основания, чтобы снять ее.

Шаг 6: Отсоедините узел забора воды и слейте воду из него

Теперь пора приступить к работе с внутренними компонентами машины.

Сначала снимите узел забора воды, отсоединив две прикрепленные к нему трубки. Их держат пластиковые зазубрины.

После снятия нажмите на середину черного всасывающего патрубка, чтобы слить воду. Хорошо встряхните, чтобы вытечь как можно больше воды. Когда закончите, отложите этот кусок в сторону.

Шаг 7: Выкрутите винт возле основания материнской платы, освобождая внутренний фильтр.

Есть два винта, скрепляющих вместе весь резервуар для воды, насос и внутреннее устройство фильтра.

Это первый винт.

Найдите винт в основании зеленой материнской платы и снимите его с помощью отвертки с крестообразным шлицем.

Примечание: Удаляемый здесь винт немного меньше, чем другие винты, снятые до этого момента. Держите его отдельно, чтобы вы знали, что это такое.

Шаг 8: Удалите единственный винт, крепящий бак для воды и узел насоса к машине

Поверните заварник и найдите последний оставшийся винт, соединяющий весь резервуар для воды, насос, внутренний фильтр в сборе с основанием. Имеет белую пластиковую шайбу.

Удалите этот винт отверткой с крестообразным шлицем. После снятия осторожно сдвиньте весь узел наружу, чтобы снять его с петель.

Будьте осторожны, чтобы не повредить провода!

Шаг 9: Отсоедините фильтр от узла насоса и слейте воду из фильтра.

Когда все внутренние компоненты отсоединены от основания, пора начать снимать их по одному для слива накопленной воды.

Сначала отделите внутренний фильтр от узла насоса, осторожно (но надежно) отсоединив силиконовую трубку, показанную на изображении ниже.

Вода начнет стекать.

Шаг 10: Отсоедините трубку в верхней части резервуара для воды

Перед тем, как слить воду из резервуара, снимите трубку, соединенную с верхней частью. Это позволит воздуху вытеснить воду, стекающую со дна.

Шаг 11: Наконец, отсоедините трубку, ведущую от узла насоса к резервуару для воды

После 10 утомительных шагов, наконец, пора слить воду из пивоварни!

Отсоедините трубку, соединяющую резервуар для воды с насосом.Вода немедленно начнет вытекать из трубки, поэтому будьте готовы направить ее в раковину или в емкость для сбора.

Шаг 12: откачайте оставшуюся воду из узла насоса (необязательно)

Необязательно, но рекомендуется, используйте шприц для откачки оставшейся воды из узла насоса.

Вы удивитесь, сколько воды там может скрываться.

Если у вас их нет (а у меня не было), вы можете найти его в любом зоомагазине. Их используют для дозирования лекарств.Вот куча дешевых в Интернете.

Шаг 13: откачайте оставшуюся воду из резервуара для воды (необязательно)

Также необязательно, но рекомендуется, подсоедините шприц к верхней части резервуара для воды, чтобы откачать оставшуюся воду в резервуаре или линиях.

Примечание: Пластиковая деталь, используемая для соединения шприца с резервуаром для воды, была позаимствована у насоса, как показано на шаге 12.

Шаг 14: Соберите машину заново

Поздравляем! Вы успешно слили воду из Keurig 2.0 внутренних компонентов пивовара. Теперь можно безопасно хранить вашу машину.

Связано: Как очистить от накипи в пивоварне Keurig 2.0

Оценка новорожденных жеребят и уход за ними

Автор: L.R.R. Коста, М.В., МС, DACVIM

Определение признаков предстоящих родов

Нормальный период беременности кобыл колеблется от 320 до 360 дней. Когда кобыла приближается к родам, вымя начинает увеличиваться, и из нее может вытечь небольшое количество молозива, которое высыхает на концах сосков, и это называется «восковой депиляцией».Другие признаки приближающихся (менее 48 часов) родов включают расслабление тазовых связок и удлинение вульвы. Изменения в составе молока (повышение концентрации кальция и магния), происходящие в течение 72 часов перед жеребьевкой, являются основой коммерческих наборов, которые помогают предсказать жеребление.

Понимание стадий родов у кобылы

Роды проходят в три этапа. Первый период родов проходит под произвольным контролем кобылы и характеризуется перемещением плода в дорсосакральное положение и начальными сокращениями матки; Обычно он длится несколько часов, но может прерываться на несколько часов или дней.К внешним признакам первого периода родов относятся беспокойство, потливость, походка и поднятие хвоста.

Начало второго периода родов — это «разрыв воды», то есть разрыв хориоаллантоисной мембраны и выделение аллантоисной жидкости. Сильные сокращения матки приводят к рождению жеребенка, которое должно завершиться в течение 20-40 минут после начала второго периода родов.

Третий период родов начинается после изгнания жеребенка и определяется изгнанием «послеродовой» или плаценты (также известной как фетоплацентарные оболочки).Плацента обычно выходит в течение одного часа после изгнания жеребенка. Задержка плаценты (отсутствие прохождения плодных оболочек в течение трех часов после родов) является критической ситуацией для кобыл и может привести к токсическому метриту и ламиниту. После прохождения плаценты сохраните ее для осмотра ветеринаром. Плаценту следует осмотреть на целостность и наличие признаков утолщения или инфекции. Убедитесь, что ваш ветеринар также обследует репродуктивный тракт кобылы на предмет травм.Кобылу также необходимо проверить на молочную продуктивность, набухание вымени и признаки мастита.

Признание нормальных взаимоотношений матери и новорожденного между лошадьми

Послеродовая кобыла начинает взаимодействовать со своим жеребенком, ржая, очень скоро после рождения, даже до того, как жеребенок полностью изгнан. Распознавание новорожденного жеребенка матерью, называемое избирательным связыванием, обычно начинается сразу после родов и занимает от двух до трех дней. Для послеродовой кобылы является нормальным защищать своего жеребенка и находиться между детенышем и любой предполагаемой угрозой, включая людей и других лошадей, с которыми кобыла в остальном знакома.

Кобыла может вести себя агрессивно в течение одного-двух дней. Даже кобыла, которая обычно имеет «хорошие манеры» по отношению к людям, может действовать агрессивно. Тесное заключение часто усугубляет такое поведение. Этого легко избежать, если держать пару на большом пространстве.

Еще одна важная вещь, о которой следует помнить, — это то, что «выделение молока» вызывает временный дискомфорт, на который кобыла может отреагировать. Как только кобыла расслабится и при повторном кормлении, эта реакция исчезает.

Выявление аномального материнского поведения

В целом кобылы обладают отличными материнскими навыками.Неадекватное материнское поведение встречается редко и, по оценкам, встречается менее чем в пяти процентах родов. Это происходит особенно у рожениц, впервые рожающих, и часто становится очевидным вскоре после рождения, однако ненормальное поведение может проявиться через несколько дней. Считается, что истинное «плохое материнское» поведение может иметь генетическую предрасположенность.

Пять наиболее распространенных аномальных форм материнского поведения:

Отсутствие сцепления
Страх новорожденного жеребенка
Чрезмерная защита
Нежелание кормить ребенка
Отказ от истинного жеребенка.

Отсутствие привязанности и защитного поведения обычно наблюдается, когда кобыла или жеребенок болеют или принимают лекарства. Это также относительно часто, если рождение жеребенка связано с большим количеством манипуляций, например, при трудных родах (так называемых дистоциях) или после кесарева сечения.

Страх перед новорожденным жеребенком возникает, когда кобыла не распознает жеребенка как своего собственного детеныша. Вместо обычного поведения привязанности кобыла пытается уйти от собственного жеребенка, как будто это злоумышленник.Кобыла со временем привыкнет к своему жеребенку, но может не очень хорошо привязаться к этому жеребенку. Такое поведение чаще встречается у первых беременных женщин и вряд ли повторится при последующих беременностях.

Чрезмерная защита определяется как агрессивная защита жеребенка до такой степени, что она представляет опасность не только для людей, управляющих кобылой, но и для жеребенка. Поспешно встать перед своим жеребенком, чтобы защитить его от предполагаемой угрозы, кобыла может травмировать детеныша, наступив на собственного жеребенка или раздавив его.Хотя может показаться, что кобыла травмирует жеребенка, чрезмерная защита сильно отличается от преднамеренных нападений на жеребенка, которые происходят при истинном отторжении.

Нежелание кормить грудью, вероятно, является наиболее распространенной проблемой, и ее также следует отличать от преднамеренного нападения на жеребенка. Возможно, что дискомфорт, связанный с «выделением молока», заставляет кобылу слишком остро реагировать. В качестве альтернативы кобыла может неохотно брать с собой жеребенка, потому что она «обидчива» по поводу своего вымени, особенно если есть отек.Если кобыла «обидчива», ее вымя необходимо регулярно обрабатывать до и во время следующих беременностей.

Истинный отказ от жеребенка — очень серьезное неадекватное материнское поведение и, к счастью, встречается реже. Причина, по которой некоторые кобылы действительно отвергают своих жеребят, остается неизвестной. Считается, что это поведение с большей вероятностью повторится снова при последующих беременностях, чем другие аномальные материнские поведения. Кобыла становится агрессивной по отношению к своему детенышу и часто жестоко нападает на жеребенка.Кобыла может укусить, поднять и подбросить жеребенка или загнуть в угол и наступить на него. После того, как вы убедились, что кобыла действительно отвергает своего жеребенка и нападает на него, их нужно разлучить навсегда.

Ненормальное взаимодействие матери и новорожденного может предрасполагать к серьезным неонатальным заболеваниям. Сможете ли вы их избежать? Как? Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы избежать упомянутых выше аномальных взаимодействий с матерью и новорожденным. С кобылой следует обращаться с кобылой на протяжении всей беременности и после рождения, осторожно, но постоянно.Вам следует избегать излишнего шума вокруг кобылы и ее новорожденного и избегать заключения в тесном пространстве. Важно оставить достаточно места, особенно для кобыл, обеспечивающих особую защиту. Кобыле следует позволить беспрепятственно связываться с жеребенком. Вам следует избегать чрезмерного обращения с жеребенком, но старайтесь обращаться с жеребенком немного и последовательно. Всегда проверяйте, чтобы жеребенок получил достаточное количество молозива хорошего качества, и проверяйте адекватную пассивную передачу материнского иммунитета (см. Ниже) .Не забывайте проявлять наблюдательность и решать любую проблему как можно скорее.

Прогнозирование и выявление проблемного новорожденного жеребенка или жеребенка из группы повышенного риска

«Будет ли он нормальным жеребенком или нет?»

Чтобы гарантировать максимальную вероятность того, что вы не потеряете жеребенка кобылы из-за неонатальных заболеваний, важно уметь предвидеть и определять факторы риска, связанные с наиболее распространенными проблемами новорожденных жеребят. Три наиболее распространенных проблемы новорожденного жеребенка — это отказ пассивной передачи материнского иммунитета, неонатальный сепсис (генерализованная бактериальная инфекция) и продолжительная асфиксия при рождении.Они приводят к ряду серьезных и часто опасных для жизни состояний. Фактически, большинство заболеваний новорожденных возникает в результате беременностей с высоким риском. Следовательно, любое состояние, которое влияет на развитие и зрелость плода, роды и послеродовой период, может привести к тяжелому неонатальному заболеванию.

Факторы, связанные с новорожденными жеребятами высокого риска и проблемами в неонатальном периоде, можно разделить на факторы, связанные с условиями окружающей среды, материнскими (кобыльскими) факторами, родами и факторами плода (жеребенка).Определенные условия окружающей среды предрасполагают к неонатальным заболеваниям, включая антисанитарные условия, плохое содержание, воздействие новых патогенов, против которых у кобылы нет иммунитета, и экстремальные температуры окружающей среды. Если вы планируете отправить свою кобылу на жеребят «куда-нибудь», чтобы ее можно было вывести на жеребятке, обязательно внимательно оцените условия окружающей среды на ферме.

Список факторов, предрасполагающих к неонатальным заболеваниям у матери, родов и плода, весьма обширен.Возраст и состояние здоровья беременной кобылы, любые заболевания, которые она может иметь, и даже длительная транспортировка могут иметь важное значение для ее беременности и родов. Проблемы с маткой, такие как воспаление или инфекция плаценты, также называемые плацентитом, а также беременность двойней могут повлиять на доставку питательных веществ к плоду, изменяя его развитие. В случае инфекционного плацентита плод подвергается воздействию инфекционного агента, находясь внутри матки, что, вероятно, приводит к неонатальному сепсису.Более того, любые проблемы при родах, такие как дистоция, «красный мешок» (или преждевременное отделение плаценты), часто приводят к длительной асфиксии при родах.

Отсутствие или низкая выработка молозива или потеря молозива у кобыл, которые капают молоко перед жеребьевкой, приведет к нарушению пассивной передачи иммунитета и предрасполагает жеребенка к неонатальной сепсисе. Неполное развитие плода из-за преждевременных родов (менее 320 дней беременности) или задержки роста плода, что приводит к незрелости, часто связано с рядом неонатальных проблем, особенно с легкими и костями.Жеребенок может быть не в состоянии адекватно проглотить молозиво не только из-за недостаточного количества материнского молозива, но также из-за неспособности стоять в случае аномалий конечностей или неврологических проблем («пустышка»), а также из-за неспособности глотать.

Как узнать, здоров ли жеребенок?

Здоровый новорожденный жеребенок сильный, отзывчивый и очень активный. Когда вы наблюдаете за новорожденным на расстоянии, следует отметить ряд вещей, включая отношение жеребенка, готовность кормить грудью, осведомленность об окружающей среде, взаимоотношения с кобылой, способность двигаться и характер дыхания.Все мы слышали, что жеребенок — один из самых рано развившихся новорожденных в животном мире. Фактически, новорожденный жеребенок очень активен вскоре после рождения и способен не отставать от своей матери.

Кобылы поощряют своих новорожденных жеребят вставать и кормить грудью в течение первого часа после рождения. Мы часто ссылаемся на «ПРАВИЛО 1-2-3» новорожденного жеребенка:

Здоровый жеребенок должен выстоять в течение 1 часа
Должен приступить к кормлению в течение 2 часов
Должен выйти меконий (первые испражнения) в течение 3 часов после рождения

Важно, чтобы жеребенок проглотил молозиво как можно скорее после того, как встал.Рефлекс сосания начинается примерно через 20 минут после рождения и со временем становится все сильнее и сильнее. Нормальные жеребята кормят грудью каждые 30 минут, и отказ от кормления является первым признаком неонатальной проблемы. Желательно, чтобы ветеринарный врач осмотрел новорожденного жеребенка в течение 12–24 часов после рождения. Это должно включать тщательное наблюдение и физикальное обследование, а также оценку зрелости и пассивной передачи материнского иммунитета.

Если новорожденный жеребенок не встает и не кормится через два часа после рождения, вы должны считать это ненормальным и как можно скорее проконсультироваться с ветеринаром.Важно помнить, что новорожденный жеребенок из группы высокого риска может выглядеть относительно нормально в течение нескольких часов после рождения. Чтобы определить ранние признаки неонатальной проблемы, такой как неонатальный сепсис, важно ответить на несколько вопросов об жеребенке, в том числе:

Жеребенок вставал и кормил? Как часто?
Вы проверили вымя?
Жеребенок все еще кажется голодным? Проверьте вымя кобылы на наполнение до и после того, как жеребенок покормил, и проверьте, выходит ли молоко из ноздрей жеребенка.
Меконий у жеребенка прошел?
Вы ставили жеребенку клизму? Больше одного!!?

Первые испражнения новорожденного (так называемый меконий) имеют темно-коричневый цвет, пастообразные или твердые маленькие каловые шарики. Для жеребенка важно вывести меконий в течение 3 часов после рождения, и лучший способ стимулировать движение кишечника и прохождение мекония — это правильное кормление. Возможно, вы захотите сразу же поставить жеребенку клизму, однако, как правило, в этом нет необходимости.Но одна клизма, если ее сделать осторожно, вряд ли повредит жеребенку. Однако не стоит увлекаться клизмами новорожденному жеребенку! Слишком много клизм может нанести вред. Если жеребенок продолжает безуспешно тянуть к дефекации, вам следует обратиться к ветеринару.

Каковы некоторые признаки аномалий?

Признаки проблем включают частое кормление грудью (обязательно проверяйте вымя), чрезмерное слюноотделение, скрип зубами или признаки вздутия живота и боли (например, подъем и опускание, перекатывание на спине).Другие признаки включают напряжение при дефекации и мочеиспускании, аномалии конечностей, такие как угловые или изгибные деформации конечностей и хромота.

Уход за новорожденным жеребенком

Осмотр новорожденного жеребенка и осмотр кобылы после жеребьевки очень важны. Желательно, чтобы ваш ветеринар проверил новорожденного жеребенка и кобылу, даже если они выглядят неплохо! Не забудьте сохранить плаценту для осмотра ветеринаром. Убедитесь, что кровь жеребенка всегда проверяется на адекватную передачу материнского иммунитета.

Соответствующая пассивная передача материнского иммунитета

Новорожденный жеребенок иммунологически компетентен (способен вызывать иммунный ответ) при рождении. Однако их наивная иммунная система очень неэффективна для борьбы с инвазией инфекционных организмов, включая бактерии, грибки, вирусы и паразиты. Пассивный перенос материнских антител через молозиво является основной иммунологической защитой новорожденного жеребенка. Нарушение пассивного переноса материнских иммуноглобулинов может происходить из-за отказа или задержки кормления грудью, неспособности матери производить молозиво хорошего качества и утечки молозива перед родами, и это единственный наиболее важный предрасполагающий фактор для развития опасных для жизни новорожденных. сепсис.

Молозиво хорошего качества должно быть кремообразным, желтым и липким. Если происходит неадекватный пассивный перенос, жеребенок должен как можно скорее получить дополнительное молозиво. Молозиво является предпочтительным источником пассивного иммунитета для новорожденного жеребенка, поскольку молозиво содержит не только иммуноглобулины (антитела против микроорганизмов), но и другие важные факторы.

Время для перорального приема молозива или его заменителя имеет решающее значение. Если с момента рождения прошло более шести-восьми часов, адекватное кишечное всасывание энтерально введенного молозива маловероятно, и потребуется внутривенное введение плазмы для обеспечения пассивной передачи иммуноглобулинов новорожденному жеребенку.Поэтому, если вы подозреваете, что жеребенок не получает достаточного количества молозива, как можно скорее обратитесь к ветеринару и попросите заменить его.

Всегда следует проводить оценку пассивного переноса колостральных антител в крови жеребенка. Это можно сделать уже через восемь часов, но обычно это делается через 12–24 часа после рождения. Если предположить, что жеребенок нормален и выкармливал в течение двух часов после рождения, кровь жеребенка должна иметь определенный уровень иммуноглобулинов к восьми часам.Если уровень недостаточен, раннее обнаружение неудачи пассивного переноса позволяет ввести молозиво (добавку иммуноглобулина) в оптимальное время.

Более поздняя оценка уровня иммуноглобулинов лучше отражает окончательный статус пассивной передачи иммунитета, поскольку максимальная концентрация наблюдается между 12 и 24 часами после рождения.

Поддержка новорожденного жеребенка

Обычно жеребята сосут грудь примерно 30 раз в день, поглощая от 12 до 20 процентов своего веса с молоком и набирая в среднем от 2 до 3% своей массы тела в день (для жеребенка среднего размера весом 100 фунтов., жеребенок должен набирать от двух до трех фунтов в день). Адекватная нутритивная поддержка имеет первостепенное значение для новорожденного. Если новорожденный жеребенок не может кормить грудью, необходимы альтернативные способы питания.

Не забывайте главное правило при кормлении жеребят: «Избегайте аспирационной пневмонии !!» Не кормите жеребенка «кувшином», шприцем или принудительно. Эти методы кормления могут привести к всасыванию молока в легкие. Даже кормление из бутылочки, если не будет сделано должным образом, может привести к аспирации.Если жеребенок не кормит грудью, как можно скорее обратитесь к ветеринару. Как только причина неправильного питания будет установлена, вы и ваш ветеринар можете составить план о том, как обеспечить соответствующее питание новорожденному жеребенку. Ваш ветеринар может установить гибкий назогастральный или назоэзофагеальный питательный зонд небольшого диаметра. Всегда следите за тем, чтобы жеребенок стоял во время кормления, даже если вы кормите его через зонд. Если жеребенок лежит, то переполнение может вернуться в горло (глотку), а затем попасть в легкие.

Кобылу следует доить вручную каждые два часа, а кобылье молоко давать жеребенку. Если кобыла не производит достаточно молока, чтобы удовлетворить потребности жеребенка в питании, доступен ряд марок заменителей молока для лошадей хорошего качества. Другие альтернативы включают свежее (не сгущенное) козье молоко, которое является довольно хорошей заменой кобыльему молоку. Коровье молоко следует использовать только в качестве последнего варианта, и его следует модифицировать, добавляя кальций и декстрозу.Заменителей молока для телят следует избегать.

Если ваш жеребенок заболел и не может подняться (лежа), вы можете сделать несколько вещей, чтобы помочь стабилизировать новорожденному жеребенку в ожидании ветеринарной помощи, включая предотвращение переохлаждения и удержание жеребенка в вертикальном (грудном) положении. Когда вы пытаетесь согреть жеребенка, будьте осторожны, чтобы не перегреть жеребенка электрическими одеялами и обогревателями.

Рецепт трубочек в вафельнице со сгущенкой

Ингредиенты

Как приготовить вафельные трубочки со сгущенкой в электровафельнице

Чем заменить кондитерский шприц в домашних условиях

1. Из файла

2. Из пергамента

(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({}); Как обращаться с кондитерским мешком?

1. Кондитерский шприц

2. Пакет из-под майонеза

3. Пластиковая бутылка

4. Насадки

Заключение

Теста для трубочек со сгущенкой. Вафельные трубочки со сгущёнкой

Описание

Состав

Польза

Самое вкусное тесто

Готовим вафли

Крем

Классика жанра: готовим заварной крем для вафельных трубочек

Вафельные трубочки с творожным кремом

Крем для вафельных трубочек со сгущенкой

Другие рецепты крема для вафельных трубочек

Ганаш

Шоколадный крем

Фруктовая начинка

Рецепт вафельных трубочек с кремом в электровафельнице

Как приготовить вафельные трубочки со сгущенкой:

Ингредиенты

Приготовление

рецепт, СССР, классический, с маргарином, в советской вафельнице, со сгущенкой, хрустящие

Трубочки в вафельнице: рецепт времен СССР

Классический рецепт трубочек в вафельнице

Трубочки в вафельнице: рецепт с маргарином

Трубочки в советской вафельнице

Вкусные трубочки в вафельнице со сгущенкой

Как приготовить трубочки со сгущенкой

Как начинить вафельные трубочки вареной сгущенкой без шприца

Хрустящие трубочки в вафельнице

Хрустящие трубочки с маком

Шоколадные хрустящие трубочки

Рецепт хрустящих трубочек с сахарной пудрой

Как начинить трубочки сгущенкой — Дачный сезон bronson-bar.ru

Вафельные трубочки со сгущенкой

Описание блюда.

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

Ингредиенты блюда.

Тесто.

Крем из вареной сгущенки и масла.

Рецепт блюда.

Рецепт трубочек в вафельнице со сгущенкой

Ингредиенты

Как приготовить вафельные трубочки со сгущенкой в электровафельнице

Как приготовить хрустящие вафельные трубочки со сгущёнкой, мороженым или шоколадом

Из чего делают тесто для вафельных трубочек

Классическое тесто

Шоколадное тесто

Медовое тесто

Ореховое тесто

Как приготовить тесто для вафель

Как испечь хрустящие вафли в вафельнице

Как испечь вафли без вафельницы

Как свернуть вафельные трубочки

Чем начинить вафельные трубочки

Мороженое

Белковый крем

Ингредиенты

Приготовление

Крем из варёной сгущёнки

Ингредиенты

Приготовление

Ганаш

Ингредиенты

Приготовление

Творожный крем

Ингредиенты

Приготовление

Фруктово-ягодная начинка

Ингредиенты

Приготовление

Как обращаться с кондитерским мешком?