Π Π°Π·Π½ΠΎΠ΅ 

Как ΠΏΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚ ΠΈΠ· свинины – АнтрСкот ΠΈΠ· свинины Π½Π° сковородС

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ вкусный Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚ ΠΈΠ· свинины?

АнтрСкот β€” Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ блюда, Π° ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ участка Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ свиньи ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ…Ρ€Π΅Π±Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°ΠΌΠΈ. Он считаСтся дСликатСсным ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ, запСкаСтся достаточно быстро. Если Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚ ΠΈΠ· свинины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ, Π’Ρ‹ ΠΏΠΎΠΉΠΌΠ΅Ρ‚Π΅, Π·Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ Π²ΠΎ всСм ΠΌΠΈΡ€Π΅.

Π—Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚ ΠΈΠ· свинины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π±Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ

Π“Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎΠΌ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ с Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ мясом спСциалисты Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅: уксусныС составы Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π° Π²ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ соусы, сливки, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ягодныС соки ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ нСльзя Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ здСсь ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρƒ, соСвый соус. Π’Π²ΠΈΠ΄Ρƒ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚ Π½Π΅ отличаСтся ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ спСциалисты ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ сало (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌ).

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • свиныС Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Ρ‹ – 1,5 ΠΊΠ³;
  • сало – 100 Π³;
  • Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π° – 1 стол. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°;
  • соус соСвый – 4 стол. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ чСснока – 4 ΡˆΡ‚.;
  • Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π° мСлкая.

Бпособ приготовлСния:

  1. ΠžΠ±ΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ куски Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Π° Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ доскС, Π½Π° повСрхности ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ сдСлайтС ΠΏΠΎ 3-5 Π΄ΠΈΠ°Π³ΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Π°.
  2. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρƒ с соСвым соусом ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ чСсноком, Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ этой массой Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Ρ‹.
  3. НакройтС ΠΈΡ… ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° 4 Ρ‡. Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.
  4. Π‘Π°Π»ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎ количСству сдСланных Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ² Π½Π° Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Π°Ρ… суммарно. Π’ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΡƒΠ΄Π°.
  5. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо Π² Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π² для запСкания, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π·Π°ΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ» Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ….
  6. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π² с Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Π°ΠΌΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 200 градусов Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 40-45 ΠΌΠΈΠ½., Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ врСмя зависит ΠΎΡ‚ вСса мяса. Если Ρƒ Вас ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚ Π½Π° 1 ΠΊΠ³, Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ, придСтся Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ час.
  7. По истСчСнии Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π² ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ мясо. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Ρ‚Π° ΠΆΠ΅, врСмя – 10-15 ΠΌΠΈΠ½.

Π‘Π²ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Ρ‹ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ

Π—Π°ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ мясо ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² стандартных соусах Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ смСтанного, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ классичСском уксусном ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅: с этой Ρ†Π΅Π»ΡŒΡŽ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Тидкости ΠΎΡ‚ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΊ, особСнно Ссли ΠΈΡ… планируСтся ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ вмСстС с Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ блюдом. Π₯ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡ…Ρ€ΡƒΡΡ‚Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ горячий свиной Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚ солСными ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ? Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ рассол ΠΎΡ‚ Π½ΠΈΡ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мясо.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • свиныС Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Ρ‹ – 6 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ – 900 Π³;
  • ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ рассол – 80 ΠΌΠ»;
  • Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло – 60 ΠΌΠ»;
  • спСции ΠΊ мясу – 1 Ρ‡Π°ΠΉΠ½. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°;
  • Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π° рСпчатая;
  • соль.

Бпособ приготовлСния:

  1. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΡƒ свиныС Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ спСциями для мяса.
  2. Π›ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ кусочками, ΠΊΠ°ΠΊ для пассировки Π² ΡΡƒΠΏΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π·Π°ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΡƒ, ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ свСрху.
  3. ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ рассолом, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π»ΠΎ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусочСк, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° всю Π½ΠΎΡ‡ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅. Минимальная Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ маринования свиного Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Π° составляСт 6 Ρ‡. Однако ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ врСмя, Ссли Π½Π΅ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄: Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° мясу Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ всСго 1,5-2 Ρ‡.
  4. Π’ сковородС ΡΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚ (потрСбуСтся ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 5 Π½Π° кусок).
  5. Π Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ свинину Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Π·Π°ΡΡ‚ΠΈΠ»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ.
  6. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΎΠ±ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° брусочки (зависит ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΠΈΠ½). ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ.
  7. Π Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ свиных Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΠ², ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ остатками ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ.
  8. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ сначала ΠΏΡ€ΠΈ 220 градусах, Π½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 10 ΠΌΠΈΠ½. ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π΄ΠΎ 190 градусов ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π΅Ρ‰Π΅ 25 ΠΌΠΈΠ½. ПослС Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ, Π° ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŽ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ 15 ΠΌΠΈΠ½. ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ (ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ).

АроматныС свиныС Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Ρ‹ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅ с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ

Π›ΡŽΠ±ΠΎΠ΅ мясо ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΎ, Π° с Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±Π»Π΅Π³Ρ‡ΠΈΡ‚ Π΅Π³ΠΎ усвоСниС, особСнно Ссли это свинина. Π’ частности ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ сюда подходят болгарскиС ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹ (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π΅Π΅) ΠΈ ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ сначала Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ вмСстС с мясом, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅. ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ максимально Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ, Π½ΠΎ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ пряных Ρ‚Ρ€Π°Π².

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Ρ‹ свиныС – 3 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло – 2 стол. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ + ΠΊ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌ;
  • Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½;
  • фиолСтовая Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°;
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ – 1/2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ – 1/2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ чСснока – 2 ΡˆΡ‚.;
  • соль;
  • ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΎΠΊ – 400 Π³;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹ болгарскиС – 3 ΡˆΡ‚.

Бпособ приготовлСния:

  1. Π—Π°ΠΉΠΌΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ: ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ пропуститС Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· прСсс чСснок, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом. Π’ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ спСции, соль, ΠΎΡ‚ΠΎΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ сок ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΡ€ΠΈΠ·ΠΎΠ½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°.
  2. ΠžΠ±ΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ свиныС Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Ρ‹ слоТитС Π² миску, Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ этой смСсью. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π° Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π° Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ затянитС ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° всю Π½ΠΎΡ‡ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.
  3. РастянитС ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΡŽ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ блСстящСй стороной Π²Π²Π΅Ρ€Ρ…, Π½Π° Π½Π΅ΠΉ размСститС Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Ρ‹.
  4. Π—Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… остатками ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π΅ впитался, ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ.
  5. Рядом распрСдСлитС ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 3-4 см ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΎΠΊ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠΈ болгарских ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π² (Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ).
  6. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ затянитС блюдо Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ слоСм Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΈ, Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ располагая Π±Π»Π΅ΡΡ‚ΡΡ‰ΡƒΡŽ сторону Π²Π½ΠΈΠ· (Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ), скрСпитС края.
  7. Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Ρ‹ Π½Π° протяТСнии 45 ΠΌΠΈΠ½. ΠΏΡ€ΠΈ 200 градусах.
  8. ПослС снимитС Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ слой Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΈ, Π½Π°Π΄ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅ΠΌ помСститС Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π½Π΅Π΅ мясо ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΠ² Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ Β«Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΒ», Π΅Ρ‰Π΅ 10 ΠΌΠΈΠ½.

Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅:

Как ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ спСциалисты, свиной Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ готовится Π½Π΅ слоТнСС ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² мяса. Если это ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ кусочки, ΠΎΠ½ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π·Π° полчаса, Π° Π²ΠΎΡ‚ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚, вСсящий ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°, ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ часа. ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ с Π½ΠΈΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ для свинины Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ, поэтому Π½Π΅ Π±ΠΎΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ΅.

Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π‘Π•Π“ΠžΠ”ΠΠ―!

v-duhovke.ru

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚ ΠΈΠ· свинины, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚; Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚ ΠΈΠ· свинины Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΉΒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Π° ΠΈΠ· свинины

Для Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Π° Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ Π½Π° кости. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ слСдуСт ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½. ΠžΡ‚Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мясо Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ.

Как Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ:

  1. ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с ладонь ΠΏΠΎ косточкС Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1,5–2 см. ΠŸΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅.
  2. ΠžΠ±Π²Π°Π»ΡΠΉΡ‚Π΅ Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅, ΠΎΠ±ΠΌΠ°ΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Π²ΠΎ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΠΎΠ΅ яйцо ΠΈ Π² ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ сухари.
  3. На Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ сковородку Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ масло, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ мясо.
  4. Π–Π°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° срСднСм ΠΏΠ»Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈ 2 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны, 60 сСкунд – с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ. Π”ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΠΎΡΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ румяная ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°.

Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ блюда ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π° ΠΈ соуса. ПослСдний ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ: ΠΎΡ‚ банального ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‡ΡƒΠΏΠ° Π΄ΠΎ изысканных Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π½Π° основС сливок, пряных Ρ‚Ρ€Π°Π², Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΈ чСснока. Π’Π΅, ΠΊΡ‚ΠΎ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ погорячСС, Π²Ρ‹Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρƒ, Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΡƒ, Ρ…Ρ€Π΅Π½ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ. Боус ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° основС ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ послС ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ мяса.

Π’ качСствС Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π° ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Ρ‹ΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅, рис, Π³Ρ€Π΅Ρ‡ΠΊΠ°, паста, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ – Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ салат, Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ, Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΊ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Π° с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ ΠΈΠ· свинины

Π—Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Π΅ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΎΠ². Π˜Ρ… Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ для дСтского стола. Для блюда потрСбуСтся:

  • Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° свинины – 0,5 ΠΊΠ³;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ – 450 Π³;
  • Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π° – 50 Π³;
  • ΠΌΠ΅Π΄ – 30 Π³;
  • сливки 30% — 90 ΠΌΠ»;
  • Π²ΠΎΠ΄Π° — 1/3 стак.;
  • Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ – 30 Π³;
  • соль, рублСная зСлСнь ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΏΠΎ вкусу.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ свиныС Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Ρ‹ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅:

  1. Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ мясо Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½. Π’ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠ½ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 2 см.
  2. Π§ΠΈΡ‰Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.
  3. ЗастСлитС ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ кусочки ΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈ мяса, Π° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π½ΠΈΠΌΠΈ – кусочки Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°. ΠŸΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚Π΅, сдобритС спСциями.
  4. Π—Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ листом Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΈ, Π·Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚Π΅ края ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄ΠΎ 180 градусов Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π½Π° 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  5. РастворитС Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρƒ ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄, Π° сливки ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с зСлСнью.
  6. Π”ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ, снимитС Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ лист Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΈ ΠΈ Π½Π°ΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ мясо Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‡Π½ΠΎ-ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ соусом, Π° сливочным ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΡƒ.
  7. Π£Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ Π΄ΠΎ 220 градусов ΠΈ Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ появлСния румяной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

Π‘Π²ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Ρ‹ прСкрасно ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎ-корСйски ΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ свСТих ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ².

Π­Ρ‚ΠΎ блюдо довольно ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΆΠΈΡ€ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‡Π΅Π²Π°Π» со сковородки Π½Π° Π²Π°ΡˆΡƒ Ρ‚Π°Π»ΠΈΡŽ, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ блюдо Π² ΠΎΠ±Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ врСмя. Π’Π°ΠΊ Π²Ρ‹ успССтС ΠΈΠ·Ρ€Π°ΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Π΄ΠΎ Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€Π°.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ интСрСсно: ΠΊΠ°ΠΊ вкусно ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ

www.wday.ru

АнтрСкот ΠΈΠ· свинины Π½Π° сковородС

АнтрСкот ΠΈΠ· свинины Π½Π° сковородС – прСкрасный Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ быстрого ΠΈ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±Π΅Π΄Π°. Π­Ρ‚ΠΎ блюдо ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ простоС, Π½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ нСсколько нюансов, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ прояснятся Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅.

Π‘ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Ρƒ

ΠŸΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ – 4,

ВрСмя приготовлСния – ,
ВрСмя ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ – ,

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • АнтрСкот свиной – 1 ΠΊΠ³,
  • Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠΈ для мяса (ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€) – ΠΏΠΎ 1 большой Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚,
  • Боль крупная – ΠΏΠΎ 1 Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚,
  • Масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ – 4 ст.Π».,
  • Π—Π΅Π»Π΅Π½ΡŒ, красный соус – для ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚ Π½Π° сковородС Ρ‚Π°ΠΊ:

  1. Мясо ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ плоскиС кусочки Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 2 см.Β 

    Π–Π΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ косыми кусочками, Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ Π±Ρ‹Π»Π° косточка.

  2. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Ρ‹ Π½Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ доску ΠΈ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ спСциями ΠΈ солью с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон. Β 

    Помимо всСго ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ, мясо ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΌ, Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сухим, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ мясныС Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Π²ΠΎΠ² Π½Π°Ρ‡Π½ΡƒΡ‚ Π½Π° сковородкС Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ Π²Π»Π°Π³Ρƒ.

  3. На сковородС, Π½Π° сильном ΠΎΠ³Π½Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло ΠΈ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ свиныС Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Ρ‹.Β 

    Π‘ΠΊΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΊΡƒ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡ΡƒΠ³ΡƒΠ½Π½ΡƒΡŽ, Ρ‚ΠΎΠ»ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ – ΠΎΠ½Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ.

  4. Π–Π°Ρ€ΠΈΠΌ мясо Π΄ΠΎ образования Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ сторону ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΆΠ΅.Β 
  5. ЀактичСски мясо Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ, Π½ΠΎ Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ я люблю Π·Π°ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ сала Π½Π° Ρ‚ΠΎΡ€Ρ†Π΅ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Π° – для этого Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ‚ΠΎΡ€Π΅Ρ†, опирая ΠΈΡ… ΠΎ стСнку сквоородки ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.Β 
  6. АнтрСкот ΠΈΠ· свинины Π½Π° сковородС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ², Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ°Π΅ΠΌ зСлСнью.Β 
  7. НС Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎ соус – Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ соусникС, Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄Π½ΠΎ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΈ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ мяса. ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ соусов для мяса находятся здСсь.
  8. Π’ качСствС Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π° ΠΊ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌΡƒ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈ сочному мясу ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚: ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅, любая каша, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ рис, салат ΠΈΠ· свСТих ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ.
Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚.

По этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ мясо получаСтся ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡƒΠΌ, Ρ‚.Π΅. ΠΎΠ½ΠΎ сочноС Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΈ с заТаристой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ снаруТи. Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ 100% ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΡƒ мяса Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ сухим, ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ этого Π½Π΅ ΡΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΎ врСмя ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, мясо Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. Но Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ обСзвоТСнности — послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ мясо ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎ, Π² ΠΊΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 50 ΠΌΠ» Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ срСдний огонь ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ мясо ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 3 – 4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π‘ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Ρƒ

priyatnogo-appetita.com

АнтрСкот ΠΈΠ· свинины

Π‘Π°ΠΌΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с французского ΠΊΠ°ΠΊ Β«ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°ΠΌΠΈΒ», ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ классичСский Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚ ΠΈΠ· говядины, этому соотвСтствуСт. Π§Ρ‚ΠΎ, Π²ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, Π½Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ вкусными блюда ΠΈΠ· свинины, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ½Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈΡΠ²ΠΎΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΌΠΈ сСбС это Π³ΠΎΡ€Π΄ΠΎΠ΅ имя, вСдь Π½Π΅ Π² Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠΈ ΡΡ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΠ΅. Π‘Π°ΠΌ ΠΆΠ΅ процСсс приготовлСния Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Π° ΠΈΠ· свинины нСсколько ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ это мясо Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅, Π΅Π³ΠΎ практичСски Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ. НС Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π΅Π³Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ухищрСниям, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ с говядиной. Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π° простит Π²Π°ΠΌ нСбольшиС ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ°Ρ…ΠΈ, поэтому Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ свои ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ экспСримСнты Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ с Π½Π΅Π΅.

Π–Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚ ΠΈΠ· свинины — Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π½Π° кости – 400 Π³;
  • яйца – 2 ΡˆΡ‚.;
  • сухари ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ – 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° – 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°;
  • масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ – для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ;
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ – ΠΏΠΎ вкусу.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

Мясо ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΏΠΎ косточкС. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с ладонь ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 2 см. Мясо слСгка ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. Π‘ΠΎΠ»ΠΈΠΌ, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΌ. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ – Π²ΠΎ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Ρ… яйцах, Π° послС – Π² ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… сухарях.

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚ ΠΈΠ· свинины? На Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ сковороду Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ масло, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΎ раскалится, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ мясо. Π–Π°Ρ€ΠΈΠΌ Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны, послС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρƒ – с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ, Π΄ΠΎ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ ΠΊ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Ρƒ ΠΈΠ· свинины – это, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ: Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ салат, Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ, цвСтная капуста, Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΊ. Но ΠΌΡƒΠΆΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ банальноС ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅ с ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‡ΡƒΠΏΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π² случаС Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Π° Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ острым Ρ…Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΌ.

Как Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚ ΠΈΠ· свинины ΠΏΠΎ-австрийски?

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • свинина – 1 ΠΊΠ³;
  • яйца – 4 ΡˆΡ‚.;
  • Π»ΡƒΠΊ – 1 ΡˆΡ‚.;
  • смСтана – 1/2 ст.;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ – 4 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° – 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ;
  • ΠΎΡ€Π΅Ρ… мускатный ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ – 1/4 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ – ΠΏΠΎ вкусу.

Для соуса:

  • смСтана – 1 ст.;
  • масло сливочноС – 50 Π³;
  • Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ сухоС – 2 ст.;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° – 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • капСрсы – для ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π‘Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² ΠΌΡƒΠ½Π΄ΠΈΡ€Π΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ чистим ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. МСлко Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΠΌ зСлСнь ΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ яйца. БмСшиваСм Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, добавляСм соль, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ…. ЗаправляСм всС смСтаной.

Мясо Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ кусочками, ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. НатираСм солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. На ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ кусок свинины Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ-ΡΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, свСрху Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ куском ΠΈ закрСпляСм края зубочистками. Если ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ мяса достаточно большиС, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½, Π½Π°ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±ΠΈΠ΅ сочника.

Π’ утятницС ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° сливочном маслС Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ Π»ΡƒΠΊ. Π’ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ всС Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ. Оно Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ мясо. Π’ΡƒΡˆΠΈΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΎ готовности свинины. ПослС мясо Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ, Π° Π½Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΌΡΡ сокС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ соус. Для этого Π² ΠΊΠ°Π·Π°Π½ добавляСм смСтану ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΡƒ. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Π”ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ снимаСм с огня. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ соусом ΠΈ присыпаСм капСрсами.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Π° ΠΏΠΎ-брСтонски

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • свинина – 500 Π³;
  • масло сливочноС – 50 Π³;
  • масло ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ – 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°;
  • Π»ΡƒΠΊ – 1 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° – 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ – 0,25 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ;
  • соль – 1.5 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

Мясо Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΈ слСгка ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. НатираСм солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈ Π΄Π°Π΅ΠΌ полчаса ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Ρ‹ Π² сковородС Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π΅ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ сильно Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ сливочного масла Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ с Π΄Π²ΡƒΡ… сторон ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ золотистая ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°, Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ мясо Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сырым.

ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ сливочноС масло смСшиваСм с ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ зСлСнью ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ соли. Π Π°Π·ΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ эту массу ΠΏΠΎ Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Ρ‹, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ставим Π½Π° 5-7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° Π²ΠΎΠ΄ΡΠ½ΡƒΡŽ баню, Π΄ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π°Π½Ρ‚Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ мясным соком со сковороды. Если ΠΆΠ΅ Π²Ρ‹ считаСтС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ блюдо получится нСдостаточно сочным, Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ Π²Π°ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ· свинины Π² клярС — ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΆ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ, мягкими ΠΈ просто Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ.

Β 

womanadvice.ru