Как пожарить антрекот из свинины: Как вкусно приготовить антрекот: рецепты от Шефмаркет

Содержание

Антрекот свиной в духовке. Как вкусно приготовить антрекот из свинины на углях

Свинина… Скажете, вредно? А что сейчас не вредно? Ведь не каждый день трапезничать блюдами из курицы. Можно иногда побаловать себя и сытными яствами из других видов мяса. Особенно, если у тебя в холодильнике только что купленный кусочек. Фантазия сразу угодливо подносит ароматный антрекот из свинины на косточке!

Да нет, можно просто поджарить, можно протушить с картошкой или другими овощами, подать с кашей и т.д. Но у антрекота есть свойство такое – поражать. Я, если есть возможность, готовлю эту вкуснятину. И, надо сказать, всегда остаюсь довольна. Особенно, если готовлю с овощами, пусть и жареными. Не все ж на диете сидеть! Посему пойдемте готовить это аппетитно хрустящее ароматное мясо…

Время приготовления : 20-25 минут

Сложность : все просто и легко!

Ингредиенты:

итальянские травы (или другие специи) – 1 ч.л.

панировка (крупная) – 2 ст.

Для гарнира:

Приготовление

Я всегда начинаю с мяса. На этот раз не пришлось делать нарезку. Я купила уже готовую в магазине. Удобно, не правда ли? Иногда срезаю жир, но в своем жиру свинина просто прелестна. И я оставила так. Только обрезала шкурку и щедро обмакнула мясо (куски должны быть где-то полтора сантиметра толщиной) в специи.

Поскольку мясо будет жариться, я решила его обвалять хорошенько в панировке. Но не мелкий помел я выбрала. Такой крупный кусок хорошо будет звучать в панировке крупного помола. Вот такого, как на фото.

Не переживайте, панировка хорошо будет прилегать к мясу. Сейчас главное – хорошо нагреть сковороду и масло (надо налить его так, чтобы мясо утонуло в нем на пару миллиметров). И сразу начнем жарить на среднем огне.

Пока мясо жарится, нам надо приготовить гарнир. У меня была молоденькая картошечка. Я ее тонкими слайсами настрогала. Чтобы специи и панировка не пропали, я и картошку обваляла в них.

Сразу же режем и помидорки на тонкие долечки.

Что там с мясом, зазолотилось с одной стороны? Перевернем и положим в сковородку картошку – жарим и параллельно мелко шинкуем соленый огурчик. Благо, недавно баночку открыла своего посола, и теперь везде кладу вместо соли.

19.04.2018

Антрекот — не только название блюда, а определение участка туши свиньи между хребтом и ребрами. Он считается деликатесным продуктом, запекается достаточно быстро. Если разобраться, как приготовить антрекот из свинины в духовке правильно, Вы поймете, за что его любят во всем мире.

Главным правилом работы с таким мясом специалисты называют обязательное замачивание: уксусные составы лучше не использовать, а вот различные готовые соусы, сливки, фруктовые или ягодные соки подойдут как нельзя лучше. Кроме того здесь можно использовать горчицу, соевый соус. Ввиду того, что антрекот не отличается повышенной жирностью, некоторые специалисты предпочитают при запекании добавлять сало (можно заменить беконом).

Ингредиенты:

свиные антрекоты – 1,5 кг;
сало – 100 г;
горчица – 1 стол. ложка;
соус соевый – 4 стол. ложки;
зубчики чеснока – 4 шт.;
луковица мелкая.

Способ приготовления:

Замачивать такое мясо можно не только в стандартных соусах вроде майонезного или сметанного, а также классическом уксусном маринаде: с этой целью хорошо использовать и жидкости от домашних заготовок, особенно если их планируется подать вместе с готовым блюдом. Хотите похрустеть под горячий свиной антрекот солеными огурчиками? Используйте рассол от них, чтобы замариновать мясо.

Ингредиенты:

свиные антрекоты – 6 шт.;
картофель – 900 г;
огуречный рассол – 80 мл;
растительное масло – 60 мл;
специи к мясу – 1 чайн. ложка;
луковица репчатая;
соль.

Способ приготовления:

Положить в глубокую чашку свиные антрекоты, присыпать специями для мяса.

Луковицу нашинковать очень мелкими кусочками, как для пассировки в суповую зажарку, и посыпать сверху.
Полить огуречным рассолом, чтобы попало на каждый кусочек, а затем накрыть и оставить на всю ночь в холодильнике. Минимальная длительность маринования свиного антрекота составляет 6 ч. Однако можно сократить время, если не убирать его в холод: тогда мясу нужно постоять всего 1,5-2 ч.
В сковороде согреть растительное масло, обжарить с обеих сторон каждый антрекот (потребуется минут 5 на кусок).
Разложить подготовленную свинину на противень, пергаментом застилать не обязательно.
Картофель обмыть, снять шкурку, порезать четвертинками или на брусочки (зависит от размера картофелин). Посолить.
Разложить вокруг свиных антрекотов, полить остатками маринада с луком.
Отправить запекаться сначала при 220 градусах, но через 10 мин. снизить температуру духовки до 190 градусов и готовить мясо еще 25 мин. После его нужно будет достать, а картофелю дать дойти еще 15 мин. при той же температуре (переверните его).

Ароматные свиные антрекоты в духовке в фольге с овощами

Любое мясо желательно подавать не одиночно, а с гарниром, который облегчит его усвоение, особенно если это свинина. В частности очень хорошо сюда подходят болгарские перцы (можно брать разные цвета, чтобы получилось привлекательнее) и кабачок, которые сначала запекаются вместе с мясом, а потом подрумяниваются на решетке. Маринад в таком случае желательно сделать максимально легкий, но с добавлением пряных трав.

Ингредиенты:

антрекоты свиные – 3 шт.;
оливковое масло – 2 стол. ложки + к овощам;
лимон;
фиолетовая луковица;
молотый розмарин – 1/2 чайн. ложки;
молотый имбирь – 1/2 чайн. ложки;
зубчики чеснока – 2 шт.;
соль;
кабачок – 400 г;
перцы болгарские – 3 шт.

Способ приготовления:

Займитесь маринадом: измельчите и пропустите через пресс чеснок, перемешайте с оливковым маслом. Всыпьте специи, соль, отожмите сок из разрезанного горизонтально пополам лимона.

Обмытые свиные антрекоты сложите в миску, залейте этой смесью. Сверху накройте порезанным на тонкие кольца луком и затяните пленкой. Оставьте мариноваться на всю ночь в холодильнике.
Растяните по противню фольгу блестящей стороной вверх, на ней разместите антрекоты.
Залейте их остатками маринада, который не впитался, покройте луком.
Рядом распределите порезанный кружочками толщиной 3-4 см кабачок и четвертинки болгарских перцев (разрезать вертикально).
Сверху затяните блюдо новым слоем фольги, теперь располагая блестящую сторону вниз (внутрь), скрепите края.
Запекайте антрекоты на протяжении 45 мин. при 200 градусах.
После снимите верхний слой фольги, над противнем поместите решетку и выложите на нее мясо и овощи. Подрумянивайте, включив режим «гриль», еще 10 мин.

Антрекот из свинины – известное вкусное блюдо, которое является символом французской кухни и представляет собой обжаренный с обеих сторон крупный кусок мяса на косточке (см. фото). Как правило, его толщина должна составлять полтора сантиметра, а длина – не меньше двадцати. Мясо для изготовления этого деликатеса обычно срезается между реберной и хребтовой частями туши, причем, несмотря на то, что классический антрекот готовится из телятины или говядины, подобное блюдо из свинины не менее востребовано и популярно.

За счет того, что правильный антрекот приправляется только стандартными специями (солью и перцем), блюдо максимально сохраняет мясной вкус и аромат. Не рекомендуется заправлять мясо различными пряностями, так как они зачастую перебивают натуральные вкусовые качества продукта.

К сочному антрекоту из свинины подходит абсолютно любой гарнир, но чаще всего его подают с картофелем, рисом или тушеным овощным миксом. Прекрасно гармонирует свиной деликатес с креплеными итальянскими и португальскими винами.

В сочетании с изысканным алкоголем раскрывается истинный вкус этого мясного блюда .

Как приготовить антрекот из свинины в домашних условиях?

Приготовить антрекот из свинины в домашних условиях совершенно несложно. Его можно вкусно пожарить на сковороде, запечь в духовке, а также приготовить в аэрогриле и мультиварке. В любом случае деликатес выходит очень сочным, ароматным и вкусным.

Как правило, для приготовления этого изысканного блюда берется свежий кусок нежного мяса. Мясной продукт специями сразу не заправляется, так как это положено делать непосредственно в процессе готовки. Однако некоторые кулинары антрекот предпочитают сначала какое-то время держать в маринаде, считая, что так мясо будет сочней и вкусней. В этом нет необходимости. Правильно выбранная часть туши для приготовления свиного антрекота всегда получается несравненной.

Антрекот из свинины на сковороде. Сырой свиной антрекот на кости (350 граммов) хорошо промывается, обсушивается салфетками, аккуратно отбивается деревянным молоточком и хорошенько обмазывается оливковым маслом с двух сторон. Далее в сковороде накаляется растительное масло, после чего на него выкладывается подготовленный кусок мяса и обжаривается с одной стороны буквально тридцать секунд . После антрекот переворачивается, а слегка обжаренная сторона присаливается и присыпается черным молотым перцем. Спустя полминуты мясо вновь переворачивается и посыпается специями, после чего готовится по семь минут с каждой стороны. Готовый антрекот выкладывается на тарелку, дополняется соусом «Ткемали» и сразу подается к столу.
Антрекот из свинины в духовке. Подготовленный кусок мяса тоже промывается и обсушивается. Затем он солится, а также посыпается молотым перцем, помещается в форму для запекания, сбрызгивается маслом подсолнуха и перемещается в разогретую до двухсот градусов духовую печь на 40 минут. При необходимости мясной продукт можно дополнить картошкой, овощами или грабами.
На сегодняшний день именно так большинство хозяек предпочитает готовить антрекот из свинины в домашних условиях. Подавать к столу запеченный деликатес рекомендуется горячим. В этом случае перед запеканием мясо можно предварительно замариновать. Для этого лишь требуется измельчить пару луковиц и подготовить семьдесят миллилитров соевого соуса. Мариновать деликатес нужно минимум два часа.
Антрекот из свинины в мультиварке. Промытый кусок мяса тщательно натирается солью и перцем, щедро промазывается маслом и убирается в подходящее место на полчаса для настаивания. После на мультиварке устанавливается режим «Жарка», в чашу наливается столовая ложка масла и накаляется на протяжении следующих 5 минут. На разогретое масло выкладывается настоявшийся антрекот и обжаривается по четыре минуты с обеих сторон до румяности. Затем кусок мяса смазывается сливочным маслом и готовится в течение пятнадцати минут на режиме «Тушение». После этого деликатес переворачивается и доводится до готовности.
Антрекот из свинины в аэрогриле. Подготовленный мясной кусок помещается в глубокую посуду и дополняется выдавленным через пресс чесноком (2 зубка), перцем, соевым соусом и солью (по вкусу), лимонным соком (2 ст.л.). Заготовка перемешивается и оставляется в сторону на два часа для маринования. После этого мясо выкладывается на лист фольги, хорошо заворачивается и перемещается на решетку аэрогриля. Готовится мясо в течение сорока минут. Таким же способом свиной антрекот можно сделать на мангале и углях, только без использования фольги.

Антрекот из свинины, приготовленный любым из вышеприведенных способов, выглядит очень заманчиво и аппетитно. У этого блюда непревзойденный аромат, нежная текстура и безумно приятный вкус. К тому же калорийность свиного деликатеса не слишком велика, а это значит, что даже следящим за своей фигурой людям можно есть его в умеренных количествах.

Мясо промойте и обсушите. Сделайте несколько проколов вилкой и натрите перцем, базиликом и солью. Оставьте на 15 минут.

Обжарьте лук на медленном огне под крышкой.

Каждый антрекот обжариваем на сковороде пару минут до румяной корочки. Затем отправьте на 20 минут в духовку, запекайте до готовности.

Подавайте вместе в жареным луком. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Свинина на косточке — 2 Штуки (для антрекота)
Лук репчатый — 1 Штука
Перец молотый — 0,5 Чайных ложки
Базилик сушеный — 0,5 Чайных ложки
Соль — По вкусу

Основные ингредиенты:
Мясо, Овощи, Свинина, Лук

Примечание:
Перед вами простой рецепт приготовления Антрекот из свинины в духовке. Фото каждого шага даёт понять, как сделать правильно то или иное действие. А как готовится это замечательное блюдо в домашних условиях, вам расскажет подробный рецепт Антрекот из свинины в духовке. Несомненно, в классический состав ингредиентов, вы можете добавить свои персональные задумки. Узнать все секреты, как готовить легко и быстро, как делать из обычных продуктов питания кулинарные шедевры поможет наш сайт. Пусть кулинария станет для вас не просто ежедневной рутиной – а интересным увлечение и праздником жизни! Только не забывайте считать калории, чтобы всегда оставаться в форме. Попробуйте повторить все вышеописанные рекомендации, и у вас несомненно получится вкусный домашний Антрекот из свинины в духовке.

Описание:
Вам понадобится хороший кусочек свиного мяса на косточке и ваша духовка. Запекается все довольно просто и быстро. Антрекот часто подают на праздничный стол, в качестве второго блюда. Гарнир — любой.

Количество порций:
2

Время приготовления:
30 мин

time_pt:
PT30M

Заходите в гости к нам, будем рады очень Вам!

Антрекот — это мясо на ребре. Причем мясо совсем не постное, а жирное.

Если вы купили антрекот из свинины, то наверняка задумываетесь, как вкусно приготовить его на углях.

Это мясо вкусное и сочное настолько, что не требует особого маринада для замачивания и много времени на маринование.

Главное его не пересушить шашлык из антрекота свиного при жарке. Попробуйте наши рецепты антрекотов из свинины на углях.

Ингредиенты:

свиные антрекоты — 5-6 кг
репчатый лук — 2,5-3 кг
лимоны крупные — 4-5 шт
черный перец

Рецепт шашлыка из свиных антрекотов:

1. Чистим лук и режем крупными кольцами или полукольцами.

2. Затем свиные антрекоты режем крупными кусками, прямо с косточкой. Мясо будем жарить на решетке, поэтому мельчить не стоит.

3. Берем тару (эмалированную или пластиковую), ни в коем случае алюминиевую. В посуду складываем слоями мясо с луком.

Первый слой лука можно руками подавить, чтобы он дал сок. Куски мяса перетираем солью, складываем на лук.

4. Нарезаем пополам лимоны и выдавливаем на мясо, обильно поливая его лимонным соком. Выдавленные лимоны не выкидываем, измельчаем и бросаем туда же. Сверху посыпаем луком и перчим. Эту процедуру проделываем до тех пор, пока все мясо будет уложено. Верхний слой мяса должен быть накрыт луком.

5. Накрываем емкость крышкой и ставим в прохладное место на 2 часа. Передерживать мясо не стоит. За это время можно подготовить дрова и разжечь костер.

Уголь должен хорошо разгореться, жар нужен сильный, чтоб мясо жарилось, а не сушилось.

6. Когда мясо и угли готовы, складываем куски мяса на решетку-шкару, при этом снимаем весь лук, так как он будет гореть.

7. Ставим шкарницу со свиными антрекотами на угли. Жарим мясо, переворачивая, до готовности.

Как приготовить шашлык-антрекот из свинины в майонезе

Ингредиенты:

2 кг свиного антрекота на косточке
3 луковицы
100 мл майонеза
2 ч. ложки приправы для шашлыка
черный молотый перец

Как приготовить антрекот из мяса свинины на углях:

1. Сложите кусочки антрекота в кастрюльку (она не должна быть алюминиевой).

2. Добавьте к мясу приправу, соль, черный молотый перец и майонез.

3. Лук почистите, вымойте и порежьте кольцами. Добавьте его к мясу. Все хорошо перемешайте. Накройте крышкой и уберите в холодильник на ночь.

На природу антрекот можно везти прямо в кастрюле или переложить в пакет.

4. Разведите костер. Дрова должны хорошо прогореть, чтобы остались угли, но в то же время от них шел сильный жар. Пока горит костер, нанижите мясо на шампуры.

Расстояние между мясом и углями должно быть не менее 10 см, иначе оно сверху зажарится быстрее, а внутри останется сырым.

5. Периодически переворачивайте мясо,чтобы оно равномерно прожарилось со всех сторон, а также внутри.

Простой рецепт шашлыка из свиного антрекота

Рецептов шашлыков на нашем сайте очень много, хотим предложить обыкновенный классический вариант.

Маринад получается очень дешевым — туда не надо киви добавлять, как в , ни лимонов с помидорами и паприкой. Ничего новомодного. Но успех будет обеспечен — мясо получается нежное и сочное.

Лук, соль и перец — вот главные составляющие любого хорошего маринада, какое бы мясо вы ни желали пожарить на углях.

Итак — берете свинину, жиренькую желательно, но в нашем рецепте это антрекот, поэтому берете антрекоты, солите и перчите на ваш вкус а затем — вот тут и будет весь секрет: лук перекручиваете на мясорубке и смешиваете с соленым и перченым мясом.

Сока в измельченном в пюре луке намного больше, чем в обычных колечках. Поэтому и мясо быстро расщепляется.

Но важно не мариновать шашлык из антрекота дольше, чем за 2 часа до жарки, иначе мясо станет слишком рыхлое.

Пропорции: на 1 кг мяса понадобится луковица среднего размера, примерно 150 г.

На маринование антрекота в луке вам понадобится около часа, если мясо молодое и 2 часа, если мясо старое.

Потом разведите огонь и начинайте нанизывать мясо на шампура, снимая луковую кашицу, чтобы не горела.

В конце готовки шашлык можно полить уксусом с красным перцем.

Этот шашлык из антрекота напомнит вам именно тот шашлык из детства, потому что в его маринаде нет ничего лишнего.

Лук к шашлыку нарежьте отдельно, вымочите его немного в слабом растворе уксуса, а когда шашлык готов, то выложите жареное на мангале мясо свинины на тонко порезанные полукольца лука и сверху накройте антрекот лавашом или поджаренной на углях лепешкой.

Тогда шашлык еще запах свежепорезанного лука впитает.

Приятного аппетита!

Как лучше приготовить антрекот из свинины. Как приготовить антрекот из свинины и с чем его подавать? Классический рецепт антрекота из свинины

Антрекот – это блюдо французской кухни, классически это кусок говядины, вырезанный между хребтом и ребрами. Но в наших ресторанных меню появились и адаптированные блюда – свиной антрекот. Готовится он разными способами. Его жарят, тушат, делают из него шашлык. Но особенно вкусным мясо получается в запеченном виде. Попробуйте приготовить в духовке антрекот на косточке из свинины. Рецепт довольно прост и не требует больших затрат времени. Мясо при этом получается сочным и нежным. Кроме того, это более здоровый вариант приготовления по сравнению с жаркой. Блюдо отлично подойдёт не только к обеденному столу, но и к праздничному.

Ингредиенты

Свинина – около 900 г;
Масло подсолнечное – 2-3 ст. лож.;
Соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Как приготовить свиной антрекот на косточке

Для приготовления антрекота необходимы куски свинины размером в ладонь и толщиной от1 до 1,5 см. Как правило, один такой кусок весит от 300 до 450 г. Промойте мясо в холодной воде и обсушите салфеткой.

Хорошо натрите солью и молотым перцем. Оставьте минут на 15-20.

Уложите в форму для выпечки, сбрызните подсолнечным маслом и отправьте в духовку, разогретую предварительно до 200 градусов. Запекайте 30-40 минут.

Запеченный антрекот готов. Подавать его к столу следует горячим.

Мясо перед приготовлением можно замариновать. Один из самых простых способов сделать это – использовать соевый соус. Чтобы приготовить маринад для антрекота нужно всего лишь нарезать две луковицы полукольцами и добавить к ним примерно 70 мл соевого соуса. Далее, берется миска, на дно выкладывается половина приготовленной смеси, на нее укладывается мясо, а сверху оставшийся лук с соусом. Готовить антрекот рекомендуется не ранее, чем через 2 часа.
Для маринования антрекота из свинины используются и другие продукты. Все зависит от вкуса и полета фантазии. Довольно пикантным вкус мяса получится, если замариновать его в бальзамическом уксусе, смешанном с молотым перцем. Также используются горчица, лимонный сок, майонез и др.

При желании после маринования свинину можно сначала обжарить на растительном масле до румяной корочки, затем уже поместить в духовку, разогретую до 170-200 градусов, и довести до готовности. Если для маринования используется лук, то перед запеканием он укладывается сверху на мясо.
Можно запечь мясо в фольге. Так вы гарантированно получите очень мягкий и сочный антрекот.
Если хотите приготовить сразу и мясо и вкусный гарнир, то запеките антрекоты вместе с картофелем. Для этого противень застелите фольгой, в центре поместите маринованное мясо, а по периметру нарезанный кружочками картофель. Его предварительно можно смазать оливковым или подсолнечным маслом, смешанным с прованскими или другими травами. Для такого блюда мясо лучше мариновать с использованием лука. Он потом укладывается вместе с картофелем.
Также для приготовления используется рукав для запекания. В этом случае можно быть твердо уверенным, что картофель не подгорит. Кроме того, он пропитывается маринадом и мясным соком. В этом случае картофель нарезается некрупными дольками. Его также смазать смесью растительного масла и трав. Готовится блюдо около часа.

Антрекот — что это такое? Многие люди связывают это название с высокой аристократической кухней и особым способом приготовления мяса. Отчасти это мнение верно, но, как это обычно бывает в нашей жизни, все намного проще. В этой статье мы дадим ответ на вопрос: «Антрекот — что это такое?» Фото мясных блюд помогут вам красиво оформить свой ужин, а рецепты — правильно его приготовить. Также мы дадим вам советы по выбору мяса и способам его обработки.

Антрекот — что это такое?

В наше время понятие «антрекот» начало распространяться на множество видов мяса и даже рыбы. Однако классическое значение этого слова имеет определенную историю. Впервые данный термин появился во Франции, а назвали им кусок мяса вола, который вырезали между хребтом и ребрами животного. Позднее словом «антрекот» стали называть ту же часть говяжьей, свиной и даже бараньей туши. Иногда в некоторых ресторанах подают блюдо под тем же названием, имея в виду любой кусок мяса величиной с ладонь. Способ приготовления традиционного антрекота достаточно прост — это простая обжарка на раскаленной сковороде с двух сторон, которая по времени занимает не больше 12 минут. В современном поварском искусстве существует множество отклонений от классической технологии, и мясо нередко запекают в духовке. Надеемся, что мы достаточно полно ответили на вопрос: «Антрекот — что это такое?», а потому перейдем к практической части.

Классический рецепт

Если вы решили попробовать антрекот, приготовленный по традиционной технологии, то вам понадобится нужная часть туши животного и рецепт, который мы описали для вас ниже:

Слегка отбейте мясо кухонным молотком, придавая ему нужную форму.
Смажьте кусок с обеих сторон маслом, выложите на раскаленную сковороду и обжарьте до румяной корочки. Переверните мясо, посолите и приправьте его перцем.
Когда подрумянится вторая сторона, влейте в сковороду немного коньяка или вина, а затем накройте сковороду крышкой.
Через две или три минуты снимите мясо с огня, еще две минуты подержите его под крышкой, а затем сразу подавайте к столу.

Как вы могли убедиться, даже начинающий кулинар сможет удивить своих друзей или родных оригинальным мясным блюдом. Единственная сложность, с которой он может встретиться на своем пути, — это поиск нужной части туши.

Антрекот из говядины — что это такое?

Если вы не сможете найти необходимый кусок мяса, не расстраивайтесь: возьмите толстый или тонкий край говядины. Таким выходом уже давно пользуются в большинстве современных ресторанов. Как приготовить антрекот из говядины? Рецепт вы можете прочесть ниже:

Возьмите 700 граммов мяса и нарежьте порционными кусками толщиной не более двух сантиметров. После этого их следует отбить и натереть перцем.
Раскалите сковороду, влейте в нее немного масла и обжарьте на нем мясо с одной стороны. После этого его следует перевернуть, посолить и обжарить с другой.

Перед подачей полейте говядину соком, который выделился при жарке. На гарнир вы можете приготовить жареный картофель или овощи.

Антрекот на углях

Если вы любите бывать на природе, то обратите внимание на данный рецепт. В нем мы расскажем вам, как приготовить антрекот на углях:

600 граммов толстого или тонкого края говядины нарежьте кусками толщиной полтора или два сантиметра.
Натрите мясо солью и перцем, смажьте растительным маслом.
Положите говядину на раскаленную решетку и поместите ее над углями. Следите, чтобы во время жарки не было пламени и дыма.

Когда мясо будет готово, подавайте его к столу со свежими овощами и зеленью.

Фаршированный антрекот

Приготовьте к праздничному столу антрекот, фаршированный медом и орехами. Мы уверены, что ваши друзья оценят изысканный вкус блюда и, конечно же, его аромат. Приготовление антрекота не займет у вас много времени или сил. Итак:

Килограмм говядины нарежьте на кусочки толщиной два сантиметра и сделайте в каждом небольшой разрез-кармашек для начинки.
Пять столовых ложек тертого сыра перемешайте с медом, измельченными грецкими орехами, миндалем и свежей зеленью. Перемешайте продукты, добавив к ним немного соли.
Полученной смесью нафаршируйте мясо, закрепите разрез зубочисткой или зашейте его нитью.
Обжарьте мясо с двух сторон на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла. После этого поместите говядину в духовку и доведите ее до готовности в течение 40 минут.

За несколько минут до окончания готовки обмажьте куски мяса медом.

Антрекот в духовке

Перед вами оригинальный рецепт мяса, маринованного в горчично-медовом соусе и запеченного в печи. Сочная говядина не оставит равнодушными участников обеда, а вы получите заслуженные комплименты. Читайте, как приготовить антрекот в духовке, и приступайте к делу вместе с нами:

Четыре куска мяса отбейте кухонным молотком с двух сторон.
Для соуса смешайте 30 граммов дижонской горчицы, 30 граммов меда, измельченный зубчик чеснока, 30 граммов соевого соуса, немного соли и перца.
Замаринуйте мясо в полученной смеси, а затем быстро обжарьте его на сковороде до появления румяной корочки.
Разогрейте духовку, застелите противень фольгой и поместите на него говядину.

Запекайте антрекот примерно 20 минут. Учтите: если мясо готово, то при прокалывании из него выделяется не кровь, а прозрачный сок.

Антрекот по-эльзасски

Гурманы уверяют, что этот рецепт антрекота наиболее удачен, и блюдо, приготовленное по нему, получается потрясающе вкусным. Поэтому мы хотим рассказать вам, как пожарить антрекот и приготовить для родных замечательный ужин. Рецепт угощения:

Из 500 граммов говядины (тонкого края) нарежьте порционные куски, натрите их солью и перцем, а затем обжарьте на раскаленной сковороде с кусочками шпика.
Переложите мясо в тарелку, а на его место положите ложку муки и жарьте ее пару минут. После этого верните говядину на огонь, добавьте к ней шпик, измельченный лук, тертую морковь и измельченную зелень.
Влейте в сковороду половину стакана водки (можно заменить ее водой) и тушите продукты под закрытой крышкой на небольшом огне до полной готовности.

Подавайте мясо к столу с тушеными овощами, полив его соком, который выделился при жарке, и украсив свежей зеленью.

Антрекот в рукаве

Данное блюдо сложно назвать классическим, однако оно имеет отличный вкус и неповторимый аромат. Если вы ждете гостей, то приготовьте его вместе с нами по следующему рецепту:

Кусок свинины промойте, обсушите полотенцем и сделайте на нем несколько косых надрезов. Натрите мясо солью, измельченным чесноком, горчицей и молотым перцем. При желании вместо соли вы можете использовать соевый соус.
Измельчите луковицу, положите ее в тарелку с мясом, а затем закройте блюдо пищевой пленкой и поместите в холодильник на пару часов.
Когда указанное время пройдет, нарежьте сало или бекон ломтиками и вложите их в прорези, которые мы предварительно сделали в мясе.
Положите свинину в рукав для запекания и отправьте в разогретую духовку.

Если вы хотите, чтобы мясо покрылось красивой корочкой, то за 20 минут до готовности разрежьте рукав и включите гриль. Учтите, что килограмм свинины будет готовиться около часа при температуре 200 градусов. Достаньте мясо из духовки, нарежьте его на порции и подавайте к столу с любым гарниром и свежими овощами.

Свиной антрекот по-гавайски

Это яркое и сочное блюдо готовится очень легко. Если вы хотите порадовать своих близких, то приготовьте для них ужин по нашему рецепту:

Отбейте кухонным молотком четыре свиных антрекота с обеих сторон.
Натрите мясо солью и перцем, а затем отложите в сторону на некоторое время.
Когда свинина достаточно замаринуется, обжарьте ее на раскаленной сковороде, добавив немного растительного масла. Жарьте мясо по три минуты с каждой стороны до тех пор, пока на нем не появится румяная корочка.
Два помидора разрежьте пополам, посыпьте молотым перцем и солью, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. После этого отложите их в сторону.
Возьмите свежий ананас и отрежьте четыре колечка. Кусочек сыра также разрежьте на четыре ломтика.
Разогрейте духовку, застелите противень пергаментом и выложите на него мясо. Поверх каждого кусочка положите колечко ананаса и сыр. Готовьте антрекоты в разогретой печи до тех пор, пока сыр не расплавится.

Разложите мясо по тарелкам, добавьте к каждой порции зажаренный помидор и подавайте к столу.

Мы надеемся, что после прочтения нашей статьи вас больше не смутит вопрос: «Антрекот — что это такое?» Готовьте мясо по нашим рецептам и удивляйте родных новыми вкусами.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Желая приготовить новое изысканное блюдо, попробуйте рецепт антрекота из свинины, говядины, баранины, предварительно замаринованного, а затем обжаренного на сковороде, гриле либо запеченного в духовке под сыром. Это угощение прекрасно сочетается с различными овощными гарнирами и соусами, порадуйте домочадцев восхитительным обедом или ужином.

Что такое антрекот

Слово entrecote пришло к нам из Франции и переводится как «мясо между ребрами». Для получения этой вырезки изначально подходили только туши волов, но сегодня блюдо готовят из говядины, свинины, телятины, баранины. Второе название – отбивная котлета, стейк или медалье (медальон). Это часть вырезки круглой формы между ребрами и хребтом крупного рогатого скота, размером entrecote с ладонь, толщина его – 1-1,5 см. Мясо в этом месте мягкое, сочное, быстро прожаривается, не требуя дополнительной обработки.

Как приготовить антрекот

Получить вкусный ароматный ужин или обед из мяса на кости очень просто, придерживаясь следующих рекомендаций опытных поваров:

Мясо перед прожаркой необходимо отбить, тогда оно получится нежным.
Используйте медальоны толщиной 10-15 мм, весом 300 г.
Для таких отбивных котлет подходят способы приготовления medium rare (прожарка 3-3,5 минуты с каждой стороны), medium well (прожарка до 5 минут), помогающие сохранить сочность.
Сковорода нужна чугунная или гриль, прогретая до максимальной температуры, чтобы мякоть шипела при соприкосновении с ней.
Просушите медальоны перед обжаркой бумажными полотенцами.
Натирайте мясо с косточкой черным молотым перцем и другими любимыми специями. Для тушения используйте красное или белое сухое вино.

Из какого мяса готовят антрекот

Много лет назад мясо на кости вырезалось из межреберной части вола, сейчас медальоны получают, разделывая туши быка, коровы, свиньи, делают даже стейки из рыбы. Слово entrecote уже не подразумевает наличие ребра, часто это просто кусок мякоти. Главный и важный момент – вырезать его так, чтобы при обжарке края мяса не заворачивались, оставаясь ровными.

Рецепты

Существует несколько способов приготовления медальонов, пришедшие из кухонь разных народов. Попробуйте приготовить каждый рецепт – от классического до фаршированного. Одно из угощений непременно станет любимым блюдом вашей семьи. Обращайте внимание на калорийность угощения, если следите за фигурой, она указывается в расчете на 100 г готового продукта.

Рецепт антрекота из говядины на сковороде

Время: 35 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 256 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легко.

Порадуйте домочадцев вкусным ужином, подав к столу антрекот говяжий на сковороде, приготовленный по классическому рецепту. Это блюдо присутствует в меню большинства ресторанов, пользуясь популярностью среди посетителей благодаря неповторимому вкусу и аромату. Однако его совсем не сложно повторить в домашних условиях. Не найдя стейка на кости, используйте тонкий или толстый край говяжьей мякоти.

Ингредиенты:

говядина – 700 г;
жир (постное масло) – 4 ст. л.;
перец, соль.

Способ приготовления:

Нарежьте мякоть говядины на несколько порционных кусков толщиной 15-20 мм.
Отбейте, натрите перцем, солью, выложите на сковороду с раскаленным растительным маслом.
Когда зарумянится, переверните на другую сторону и жарьте, пока мякоть не приобретет румяную корочку.

Свиной антрекот в духовке

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 270 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легко.

Любителям мясных стейков стоит попробовать приготовить антрекот из свинины. Это блюдо не отнимет много времени и затрат, но получится настолько аппетитным и ароматным, что его не стыдно подать даже к праздничному столу. К тому же, запекание полезнее обжарки на сковороде, поскольку исключает добавление жиров. Сделайте медальон еще вкуснее, замариновав предварительно в 70 г соевого соуса с луком.

Ингредиенты:

свинина – 900 г;
масло подсолнечное – 2 ст. л.;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину нарежьте кусочками величиной с ладонь, толщиной до 1,5 мм. Промойте, обсушите.
Натрите специями, оставьте на 20 минут мариноваться.
Форму для запекания смажьте маслом, выложите стейки, запекайте 40 минут при 2000.

Рецепт антрекота из свинины на сковороде

Время: 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 255 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легко.

Первоначальный рецепт антрекота предполагает обжарку мяса на сковороде без кляра. Варшавский способ приготовления включает панировку, дополнительно сохраняющую сочность вырезки. Поливайте медальоны любимым соусом, посыпайте зеленью, которые придадут блюду особые вкусовые, ароматные нотки. Такой стейк отлично сочетается с гарниром из отварного или тушеного картофеля и свежих овощей.

Ингредиенты:

свинина – 700 г;
панировочные сухари – 4-5 ст. л.;
яйцо – 2 шт.;
сливочное масло (растопленное) – 50 г;
мука – 1 ст. л.;
перец, соль, петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину нарежьте кусочками, натрите специями, обваляйте в муке.
Затем обмокните во взбитые яйца, панировочные сухари.
Раскаленную сковороду смажьте сливочным маслом, выложите мясо, обжарьте до готовности с двух сторон. Посыпьте готовое блюдо зеленью петрушки.

Из баранины

Время: 3,5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 130 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легко.

Антрекот из баранины – полезное вкусное блюдо. Особый аромат и сытность ему добавляют картофель и овощи. Баранина считается не просто вкусной, но еще и полезной, благодаря низкой жирности, наибольшим спросом мясо пользуется в восточных странах. Готовое блюдо получается очень аппетитным, подходящим не только для повседневного меню. На праздничном столе бараньи стейки смотрятся изумительно.

Ингредиенты:

баранина на кости – 700 г;
картофель – 6 шт.;
лук, морковка – по 1 шт.;
приправа для баранины, соль, перец – по вкусу;
петрушка – 0,5 пучка;
соевый соус – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Баранину промыть, обсушить, посыпать специями, приправой, полить соевым соусом. Перемешать, поставить в холодильник на 2 часа.
Лук нарезать полукольцами, морковь – полосками, картофель – дольками (приправить перцем, солью).
Обжарить баранину на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Переложить на противень.
Посыпать луком, морковкой, выложить картофель. Накрыть фольгой, запекать в духовке 1 час при 1800. Подавать блюдо, украсив зеленью.

На мангале

Время: 35 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 218 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легко.

Любое мясо, приготовленное на мангале, получается восхитительно вкусным. Легкий запах дыма так и манит откусить кусочек, а аппетитная румяная корочка вызывает обильное слюноотделение. Главное – не пересушить медальоны в процессе жарки, сделать их максимально сочными. По возможности выбирайте вырезку на кости, с ней блюдо получается намного вкуснее.

Ингредиенты:

говядина на кости – 400 г;
соус соевый – 3 ст. л.;
масло оливковое – 2 ст. л.;
перец черный (молотый) – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Говядину промыть, обсушить.
Смешать перец с соусом и оливковым маслом, натереть смесью мякоть.
Прогреть решетку на раскаленных углях, прожарить стейки 4 минуты с одной стороны и 3 – с другой.

Фаршированный антрекот на сковороде под сметанным соусом с вином

Время: 2 часа.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 215 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: средне.

Изысканным вкусом обладает фаршированный антрекот на сковороде под сметанным соусом по-австрийски, тушенный в белом вине. Необычное сочетание ингредиентов, интересная начинка и соус не оставят равнодушным никого. Картофель сделает блюдо сытным, а мускатный орех в качестве приправы добавит восточные нотки. Сметану выбирайте жирную, чтобы соус получился гуще.

Ингредиенты:

свиная мякоть – 1 кг;
сало – 100 г;
яйца – 3 шт.;
сметана – 1 ст. + 0,5 ст. в соус;
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
масло сливочное – 2,5 ст. л.;
мука – 1 ст. л.;
белое вино – 0,5 ст.;
мускатный орех, специи, зелень петрушки – по вкусу.

Способ приготовления:

Свиную мякоть нарежьте плоскими кусками, отбейте, приправьте.
Картошку очистите, отварите, порежьте маленькими кубиками.
Сало измельчите, смешайте с картошкой, яйцами, сметаной, специями и петрушкой.
Выложите смесь на медальоны, заверните, скрепите зубочистками.
Измельченный лук обжарьте на масле, выложите к нему свинину, влейте вино.
Сделайте средний огонь, тушите под крышкой до готовности.
Фаршированные котлеты выньте, к соку добавьте муку, сметану, перемешайте.
При подаче блюдо нужно полить соусом, посыпать зеленью.

Антрекот по-гавайски

Время: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 198 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легко.

Этот рецепт – прекрасная возможность накормить всю семью и даже гостей превосходным блюдом всего за час. Помидоры и ананас отдадут в процессе жарки свой сок, делая медальоны еще нежнее, мягче. Твердый сыр, расплавившись, создаст румяную хрустящую корочку. Готовится блюдо легко, а чудесные воспоминания от такого кушанья по-гавайски останутся надолго.

Ингредиенты:

свиная вырезка на кости – 4 шт.;
ананас – ½ шт.;
помидоры – 2 шт.;
сыр – 150 г;
специи – по вкусу;
масло – для жарки.

Способ приготовления:

Вырезку отбить, натереть специями, оставить мариноваться 1 час.
Обжарить по 3 минуты с каждой стороны на раскаленном масле.
Помидоры разрезать пополам, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить, выложить на тарелку.
Ананас разрезать на 4 равных кольца, сыр – на 4 одинаковых ломтика (примерно по 37,5 г).
Выложить мясо на противень, сверху – ананас и сыр, запекать до расплавления сыра.
Подавайте блюдо, украсив ломтиками помидора.

В рукаве

Время: 4,5 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 273 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легко.

Преимуществом данного способа приготовления мясных медальонов является отсутствие необходимости добавлять масло, жир. Блюдо готовится в собственном соку, получаясь менее калорийным и полезным. Рукав для запекания продается в любом хозяйственном магазине или супермаркете. Специи, приправы добавляйте по своему усмотрению. Подавая, стейки нужно полить соком, образовавшимся при запекании.

Ингредиенты:

свинина – 1,5 кг;
бекон – 200 г;
чеснок – 4 зуб.;
горчица – 1 ст. л.;
лук – 1 шт.;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо нарежьте порционными кусками, сделайте сверху надрезы, сложите в емкость, натрите специями, выдавленным чесноком, горчицей.
Лук нарежьте полукольцами, высыпьте к свинине, перемешайте, накройте крышкой или пленкой, оставьте мариноваться 3 часа.
Бекон нарежьте тонкими ломтиками, вставьте в надрезы свиных кусочков.
Поместите в рукав, защипните концы, запекайте 1 час при 2000. Развернув мясо за 10-15 минут до окончания времени, получите румяную корочку.

В фольге

Время: 2,5 часа.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 251 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легко.

Этот рецепт относится к классическим способам приготовления такого блюда, как мясо по-французски. Нежный, мягкий вкус свиной вырезки прекрасно сочетается с овощным гарниром, запеченным картофелем, соусом из хрена и свежей зеленью. Аромат получится потрясающий! Восхитительные нотки блюду добавит кисло-сладкий маринад. Чем дольше вы продержите в нем вырезку, тем сочнее она будет.

Ингредиенты:

свиная мякоть на кости – 1 кг;
горчица в зернах, соевый соус, натуральный мед – по 1 ч. л.;
лимонный сок – 1 ст. л.;
приправа для свинины, соль, перец – по щепотке.

Способ приготовления:

Мякоть вымыть, обсушить, нарезать порционно.
Сделать маринад, смешав мед со специями, горчицей, соевым соусом, соком лимона.
Натрите маринадом мякоть, оставьте на час в холодильнике.
Каждый кусок вырезки оберните фольгой, предварительно промазав маринадом.
Выложите на противень, запекайте полчаса при 2000. Затем разверните и запекайте еще до получения золотистой корочки.

Антрекот на сковороде – хитрости приготовления и полезные советы

Любой рецепт имеет свои хитрости, улучшающие вкусовые качества готового блюда. Медальоны – не исключение. Придерживайтесь таких советов в процессе приготовления блюда:

Не переворачивайте мякоть часто во избежание обугливания краев вырезки. При жарке на гриле это поможет получить красивый клетчатый рисунок.
Переворачивая отбивную котлету, используйте специальные щипцы. Острые предметы повредят ее поверхность, а сок вытечет.
Если на сковороде медальон не прожарился как следует, доведите его до готовности в духовом шкафу.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Французское название говяжьей вырезки на кости или просто вырезки – антрекот. Для простой домохозяйки, неискушённой в секретах французской кухни, название звучит едва ли не устрашающе, вызывая сомнения в своих, самых элементарных кулинарных способностях.

Между тем, жарить мясо люди научились в тот же день, когда добыли огонь для первого очага. Поэтому, будьте уверены – дело не в названии блюда. Конечно, некоторые правила хорошо прожаренного мяса существуют, и об этом мы поговорим отдельно.

Антрекот из свинины на сковороде – основные технологические принципы

Мясо – это мясо, его вкус хорош сам по себе, без особых кулинарных изысков. Чтобы антрекот был достаточно прожаренным и сочным, надо правильно его выбрать. Лучшие части – те, которые называют мраморной говядиной, они имеют небольшую жировую прослойку в мышечных тканях. Из свинины выбирайте шейную часть для «медальонов» — это такое же жареное мясо, только без кости.

В принципе, для антрекота подойдёт любой вид мяса, из полужирной части туши. Но говядина – именно тот вид мяса, который французы назвали антрекотом. Если ещё точнее, то это – межрёберная часть туши вола. С такой конкретикой, конечно, в наше время справиться сложно, тем более что в одной туше мяса, пригодного для приготовления антрекота в соответствии с утончёнными французскими требованиями, содержится не более двух с половиной килограммов деликатесной говяжьей вырезки.

Поэтому рассматриваем другие подходящие варианты, учитывая, что конечный результат – сочное, в меру прожаренное мясо на косточке. Впрочем, без косточки – тоже можно.

Свинина хороша для антрекота тем, что даже самые постные части свиной туши содержат нужное количество жира, чтобы антрекот получился сочным.

Важно: любая мякоть для жарки должна нарезаться достаточно толстыми кусками, и обязательно поперёк волокон. Толщина мясной порции – 15 мм, не больше и не меньше. Впрочем, можно нарезать толще, если нравится жареное мясо «с кровью». Здесь важно, чтобы кусок не обгорел снаружи в процессе жарки. В американской кухне степень прожаренности мяса – целая философия. Сейчас сосредоточимся на классическом, общепринятом варианте жарки антрекота.

При обвалке срезайте плёнку: она при жарке сворачивает мякоть, делает его жёстким. Если мякоть не имеет ярко выраженного мраморного рисунка на срезе (шейная часть), то оставьте немного жира на поверхности, или положите в сковороду кусочек жира, рядом с мясом или под него: жир придаёт сочность. Без жира мышечные ткани, состоящие преимущественно из белка, под воздействием температуры быстро сворачиваются, вытесняя межклеточную жидкость, и антрекот получается сухим и жёстким.

Не отбивайте антрекот – не путайте его с отбивными, которые после отбивания обязательно панируют. Во время этой варварской процедуры из мышечной ткани наружу выделится сок, он обязательно испарится во время жарки на сковороде, и антрекот будет испорчен. Натуральность – главное требование к этому блюду.

Что касается разнообразия, то оно достигается различными гарнирами и соусами к мясу, а также некоторыми способами жарки антрекота из свинины: в духовке, на сковороде, на гриле.

Не переворачивайте мясо, пока не образуется румяная корочка с одной стороны. Это требование также необходимо выполнять, чтобы сок остался внутри куска, а не вытек наружу при хаотичном подбрасывании. Время обжарки – по 3-4 минуты с каждой стороны при 180°С. Духовку или сковороду необходимо предварительно разогреть до нужной температуры, добавить немного жира в посуду для жарки.

Не добавляйте сливочное масло в начале жарки – оно пригорит; используйте сначала растительный или животный жир, а для придания сливочного вкуса масло положите в последний момент, выключите огонь, и на пять минут накройте сковороду крышкой.

Солью и специями мясо надо посыпать непосредственно перед жаркой. Никаких маринадов – это другие рецепты приготовления мяса. Но для получения нужной аппетитной корочки есть кое-какие хитрости, о которых более подробно изложено в рецептах ниже.

1. Антрекот из свинины в духовке – натуральный и нежный вкус с классическим соусом для свинины

Ингредиенты:

Свиные рёбра с мякотью 4 шт.

Дижонская (!) горчица 40 г

Фруктовый сироп или мёд (по вкусу)

Копчёное сало 100 г

Для соуса:

Петрушка

Лимонный сок

Натуральный йогурт

Молотый перец

Приготовление:

Помойте стейки и просушите салфеткой. Слегка посолите и поперчите. Из горчицы и сиропа приготовьте смесь в равных пропорциях, смажьте полуфабрикаты с обеих сторон. Нужно использовать именно дижонскую горчицу, так как она обладает более нежным вкусом.

На противень положите кусочки сала, между порциями мяса: во время жарки копчёный аромат передастся блюду. В разогретой духовке поставьте противень на верхнюю полку. Запекайте мясо до светло-коричневого цвета. Выключите духовку и дайте антрекоту отдохнуть, хотя бы пять минут.

Соус:

Пряную листовую зелень соедините с чесноком, лимонным соком и йогуртом. Тщательно перебейте до однородной массы с помощью блендера. Добавьте соль и перец. Никаких конкретных цифр, указывающих количество ингредиентов для соуса, не приводим, потому что специи и пряности – дело персональное. Но старайтесь не перебарщивать: выбирайте средние значения, если к обеду приглашены гости, о вкусах которых хозяева дома не осведомлены.

2. Антрекот из свинины на сковороде в красном вине, с гарниром из запечённых овощей

Обычно к свинине подают белые вина, но иногда нарушение правил приятно сказывается на вкусе блюда. Только выбирайте сухое или полусладкое вино, иначе придётся к сладковатому привкусу жареной свинины подбирать специальный соус и гарнир.

Ингредиенты:

Свиной стейк 2 шт.

Розмарин

Лук, репчатый (мелкие головки) 6-8 штук

Оливковое масло 50 мл

Красное виноградное вино 100 мл

Груши, сладкие – по количеству порций (по одной штуке)

Имбирь (корень)

Яйца 2 шт.

Оливковое масло 75 мл

Лимон 1 шт.

Приготовление:

Вырезку разделите на порционные куски, размером с ладонь и толщиной 1,5-2 см. На сковороду, в разогретое масло, положите для аромата розмарин, свежий или сушёный, щепотку молотой корицы, несколько горошин душистого перца. Как только почувствуете пряный запах, положите мясо, предварительно посолив и поперчив его с обеих сторон. Обжарьте с одной стороны, переверните, положите мелкие луковички и влейте вино. Дождитесь, когда оно полностью испарится и на второй стороне стейков тоже появится корочка. Если используете сухое вино, то вместе с ним добавьте в сковороду ложку сахара или мёда, чтобы корочка стала карамельной. Готовое мясо переложите на блюдо – пусть расслабится.

Приступайте к более сложному этапу – приготовлению соуса. В сковороде, где готовилось мясо, обжарьте дольки очищенных груш, прибавив ещё корицу, если нужно, свежий, мелко натёртый имбирь, цедру и сок лимона. Готовые, мягкие груши положите в чашу блендера и измельчите. По одной целой дольке можно оставить для украшения порций.

Взбейте яйца на большой скорости миксера, постепенно прибавив к ним масло, перец, горчицу, мёд и соль. Соедините яичную массу с фруктовым пюре. Добейтесь средней пюреобразной консистенции, проварив соус на пару. Доведите до вкуса. Подавайте охлаждённым.

К такому соусу с антрекотом из свинины на сковороде, в качестве гарнира подайте картофель «фри» или отварной рис.

3. Антрекот из свинины в духовке с грибным соусом и гречневой кашей

Ингредиенты:

«Медальоны» (межрёберная часть, без косточки) – по 1 шт. на порцию (150 г)

Шпик, копчёный

Петрушка

Для соуса (на одну порцию):

Сметана (15%) 70 г

Сухие белые грибы 20 г

Масло сливочное, топлёное 40 г

Молотый лавровый лист

Приготовление:

Разогрейте духовку. Противень застелите фольгой. Приготовьте второй лист, чтобы накрыть мясо. Выложите на дно пряные травы и шпик. Разложите куски мяса, помытые, просушенные и посыпанные специями.

Если выбрали мясо без косточек, то можно сразу покрыть его соусом и запекать. К антрекоту на косточке удобнее подавать соус отдельно.

Помытые сушёные грибы желательно заранее намочить в воде или в молоке. Лучше намочите их на ночь. Молоко нужно выбрать не пастеризованное, цельное, чтобы все молочные бактерии были живыми – они помогут оживить грибной запах.

После замачивания, переложите грибы в сковороду, заранее разогрев масло, и пассеруйте, вместе с нарезанным луком. В сметану долейте немного горячей воды, чтобы она не свернулась в сковороде, залейте смесью грибы. Для загущения соуса добавьте муку. Постоянно перемешивайте соус венчиком. Приправьте по вкусу специями, посолите. Доведите до кипения и снимайте с плиты. Перелейте соус в блендер и измельчите. Перед подачей добавьте в грибной соус на сметане рубленый укроп.

На гарнир приготовьте гречневую кашу.

4. Антрекот из свинины на сковороде с апельсиновым соусом тыквой и рикоттой

Продукты:

Антрекот 4 шт. по 250 г

Белое вино, сухое 100 мл

Мука, картофельная 30 г

Масло, сливочное 75 г

Апельсины 0,6 кг

Тыква, мускатная (мякоть) 400 г

Черри 8 шт.

Сыр, рассольный (по вкусу)

Приготовление:

Подготовленное мясо пожарьте на сковороде, с двух сторон по четыре минуты. Сковороду хорошо прогрейте и влейте немного масла. Всё делается так, как описано выше.

Украшение блюда – яркий апельсиновый соус, овощи и рассольный сыр. К мясу хорошо подойдёт нежный вкус рикотты.

Тыкву нарежьте крупными кубиками, черри – половинками. Обжарьте овощи в той же сковороде, где жарилось мясо, но добавьте к мясному соку немного пряных трав, пару ложек сахара. Дождитесь, чтобы сахар растворился и смешался с ароматом пряностей, но не потемнел при этом. Положите овощи и добавьте немного соли. Обжаривайте равномерно со всех сторон, аккуратно перемешивая их лопаткой. Переложите на тарелку.

Снимите цедру с апельсинов. Часть цитрусов тщательно очистите, удалив мембранные плёнки, а из остальных выдавите сок – 100 -150 мл. Апельсиновые дольки понадобятся для украшения блюда и придания свежести, кисло-сладкого вкуса. Сок соедините с вином и перемешайте с крахмалом. Снова, в той же сковороде, растопите сливочное масло. Добавьте измельчённый свежий имбирь, одну «звёздочку» бадьяна (у него очень сильный аромат!). Влейте смесь из вина, сока и крахмала. Помешивайте соус, и, доведя его до кипения, перелейте через мелкое сито в соусник. Чтобы сбалансировать вкус, не забудьте добавить соль, а для придания остроты – молотый чили.

Сервируйте антрекот порционно: на каждую тарелку положите мясо, рядом – обжаренные овощи и кусочки сыра. Умеренно полейте соусом, тонкой ниточкой, для возбуждения аппетита. Вместе с блюдом подайте соус отдельно, в соуснике.

5. Антрекот из свинины в духовке – сытный воскресный завтрак с запечённой картошечкой и овощами

Ингредиенты:

Свинина (вырезка) 3 порции по 180 г

Картофель, очищенный 450 г

Жир, свиной или растительный (для жарки) – по выбору

Соль, специи

Горчица 50 г

Вода 70 мл

Сметана или сливки 100 мл

Рубленая зелень.

Для соуса:

Гвоздика, кориандр, перец (молотые специи)

Томатное пюре 200 г

Сахар и соль – по вкусу

Маринованные грибы, резанные 150 г

Морковь по-корейски 200 г

Свежие огурцы 300 г

Приготовление:

На противень, застеленный фольгой, положите картофель, нарезанный крупными брусками, подготовленное мясо. Между ингредиентами равномерно распределите кусочки жира. Добавьте специи. Накройте всё это вторым листом фольги, и запекайте при 180°С полчаса. Из воды, мёда и горчицы приготовьте смесь для смазывания поверхности мяса.

Достаньте противень из духовки на минуту. Уберите верхний лист, увеличьте температуру в духовке до максимальных значений, и смажьте мясо смесью из горчицы и мёда. В сметану добавьте рубленую зелень, покройте ею картошку. Верните противень в духовку, чтобы подрумянить.

В томатное пюре добавьте специи по вкусу, перемешайте. Соус готов.

Подавайте блюдо со сложным гарниром и соусом в горячем виде.

6. Антрекот из свинины на сковороде со свежими яблоками и огурцами под майонезом

Ингредиенты:

Вырезка (для отбивной) 400 г

Жир для жарки

Гарнир – в равных пропорциях:

Огурцы, свежие

Яблоки кисло-сладкие, очищенные

Лимонный сок (для лука и яблок)

Зелёный лук

Майонез – по вкусу

Приготовление:

Мясо пожарьте на сковороде, классическим способом. Дайте немного остыть на тарелке и порежьте соломкой.

Такой же соломкой нарежьте огурцы и очищенные яблоки. Яблоки и нарезанный лук подержите несколько минут в лимонном соке; сок можно разбавить водой.

В порционные тарелки (4 штуки) разложите рядами жареное мясо, яблоки, огурцы и лук. Полейте блюдо майонезом и подавайте.

Для украшения блюда подойдёт клюква, свежие листья петрушки, маринованный горошек.

Выбор соуса к жареной свинине во многом зависит от гарнира, потому что отдельно к мясу подойдёт практически любой вкус: сливочный с грибами или чесноком, пряной зеленью, острый или нежный томатный. Свинину можно подавать с хреном, горчицей, кисло-сладкими ягодными соусами – к антрекоту из свинины подходит любой «наряд».
Уместно готовить соус на основе жира, оставшегося после жарки мяса. В этом случае мясной сок и жир идеально свяжет мясо и гарнир в единую композицию.
К кисло-сладкому фруктовому соусу подайте запечённые яблоки или груши в глазури, а на гарнир – рис. Антрекот с гречневой кашей соедините грибным соусом. К овощным салатам не нужно готовить соус: они и так имеют достаточно сочную текстуру, улучшающую переваривание мяса. Если выбрали чесночный соус, то на гарнир подавайте картошку или другие запечённые овощи.
Обязательно протирайте соус после тушения, измельчайте до однородной консистенции: он будет иметь более привлекательный вид и не отвлекать от основного блюда, к которому он подаётся.

Как приготовить в духовке антрекот

Антрекот в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (9 рецептов антрекота в духовке)

Надежные рецепты антрекота в духовке помогут вам приготовить это блюдо правильно, по всем законам кулинарного искусства. Если вы хотите узнать, как приготовить антрекот в духовке, то выберите понравившийся вам рецепт, внимательно его прочитайте и не забудьте применить полученные навыки на практике. Откройте для себя приготовление антрекота в духовке благодаря нашим рецептам — ваши домашние будут вам благодарны, т.к. так вкусно приготовленного мяса они наверняка не пробовали. Вы будете с радостью вспоминать тот день, когда разобрались, как сделать антрекот в духовке правильно, ведь в вашем кулинарном арсенале появится новое замечательное блюдо.

Антрекот в фольге

Антрекот в фольге запекается со специями в духовке, завернутый в фольгу. Мясо томится и получается нежным и очень мягким. Подавать такой антрекот рекомендую с запеченными овощами и рисом. Вкусно! …далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Антрекот в рукаве 4.0

Антрекот в рукаве готовится из свинины, специй и запекается в рукаве. Преимущество рукава перед обычным запеканием в духовке в том, что не надо использовать масла, мясо готовится в собственном соку. …далее

Добавил: DianaV 08.03.2014

Свиной антрекот 4.0

Предлагаю вам с семьей насладиться сегодня вечером этими свиными отбивными с запеченными овощами. Рассказываю, как приготовить свиной антрекот, который можно подать, украсив свежей зеленью. …далее

Добавил: Алла 28.04.2017

Антрекот из говядины в духовке 3.4

Антрекот из говядины — очень вкусный кусочек мяса, нежный и сочный. Запекается антрекот цельным куском в духовке. На приготовление у вас уйдет 1 час времени. Подходит абсолютно к любому гарниру! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.10.2014

Свиной антрекот по-гавайски 4.1

Это блюдо очень легко готовится, но при этом очень вкусное. Антрекоты из свинины получаются очень нежными и быстро жарятся. Порадуйте своих близких вкусным мясом. …далее

Добавил: Jess 22.05.2012

Антрекот на косточке 4.5

Антрекот на косточке сначала обжаривается в сковороде, затем запекается в духовке. За счет косточки у мяса получается дополнительный глубокий вкус. На все про все уходит около часа. Приготовьте! …далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Говядина с горчицей в духовке 2.9

Говядина с горчицей в духовке — это рецепт очень простого и вкусного приготовления мяса в медово-горчичном соусе. Говядина получается очень сочной, нежной и невероятно аппетитной. …далее

Добавил: TomaB 13.11.2014

Говядина в горчице и слоеном тесте 5.0

Сочная и нежная говядина, замаринованная в горчице, завернутая в ветчину и запеченная в слоеном тесте… что может быть вкуснее на обед? Даже на праздничном столе такое блюдо станет главным. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.05.2018

Антрекот запеченный 4.2

Антрекот запеченный в духовке представляет собой вершину удовольствия. Нежнейшее мясо с золотисто-коричневой корочкой придется по душе всем. Подайте к антрекоту запеченные овощи — помидор, лук. …далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

povar.ru

Антрекот в духовке из свинины, говядины, баранины

Антрекот в духовке является блюдом, которое подойдет как для праздничной, так и для повседневной подачи. Используя различные сорта мяса, применяя каждый раз новый маринад или дополняя продукт уместным сопровождением удастся заметно разнообразить его вкус.

Как приготовить антрекот в духовке?

Приготовление антрекотов в духовке может осуществляться из мясного отреза с костью или без. Процесс подготовки мяса может несколько отличаться от сорта, но имеются и базовые обобщающие рекомендации.

Отрезы мяса отбивают кулинарным молотком, приправляют солью, перцем или натирают маринадной смесью и оставляют на некоторое время для пропитывания.
Готовить антрекот в духовке можно прямо на промасленном противне или в форме, поместив мясо в рукав или обернув фольгой.
Сохранить сочность мяса поможет масляная пленка, которую получают путем сбрызгивания ломтей растительным маслом перед термической обработкой.
Сколько запекать антрекот в духовке будет зависеть от толщины мясного куска, от времени предварительного маринования. В среднем понадобится 30-40 минут томления при 200 градусах.

Антрекот из свинины в духовке – рецепт

Приготовить сочные антрекоты в духовке можно из свежей охлажденной свинины, дополнив мясо маринадом из соевого соуса и имбиря. На первом этапе запекания форму или противень следует прикрыть листом фольги или крышкой, которую убрать через 15 минут после начала термической обработки. Толщина ломтей должна быть порядка 1,5 см.

Ингредиенты:

антрекот свиной – 4 шт.;
имбирь – 30 г;
соевый соус – 3 ст. ложки;
масло растительное – 2 ст. ложки;
соль, перец, специи.

Приготовление

Мясо немного отбивают, солят, перчат, сдабривают смесью из соевого соуса, растительного масла и перетертого имбиря.
Через час укладывают ломти вместе с остатками маринада на противень или в форму.
Запекают антрекот из свинины в духовке 30 минут при 200 градусах

Антрекот из говядины рецепт в духовке

Классический французский антрекот готовится исключительно из говядины, из мясного отреза на кости. Как правило, подачу деликатеса не нагружают сытными гарнирами, отдавая предпочтение легким салатам, овощной нарезке или свежей зелени. По желанию блюдо дополняют сливочным, сметанным или ягодным соусом.

Ингредиенты:

антрекот говяжий – 500-600 г;
сушеный шалфей, базилик, мелисса – по щепотке;
масло растительное – 2 ст. ложки;
соль, перец.

Приготовление

Мясной отрез слегка отбивают, натирают смесью из соли, перца и трав.
Поливают ломоть маслом растительным со всех сторон и располагают в форме или на противне.
Запекают антрекот из говядины в духовке в зависимости от толщины куска 50-60 минут, настроив устройство на температуру 200 градусов.

Антрекот из индейки – рецепт в духовке

Диетическим нежным и вкусным получается антрекот из индейки в духовке. Сохранить сочность мясу птицы поможет маринование, запекание в рукаве и сопровождение в виде ломтиков овощей, среди которых могут быть кабачки, молодые баклажаны, морковь, лук репчатый и порей, стручковая фасоль и любые другие овощи на выбор.

Ингредиенты:

филе индейки – 600 г;
горчица и майонез – по 1 ст. ложке;
тимьян – 1 ст. ложка;
чеснок – 2 зубка;
масло растительное – 2 ст. ложки;
соль, перец, специи, овощи.

Приготовление

Нарезают филе поперек волокон ломтями толщиной 2 см.
Мясо солят, перчат, смазывают смесью из майонеза, горчицы, чеснока, оставляют на пару часов.
Притрушивают мясные куски тимьяном, укладывают в рукав, дополнив при желании овощами.
Запекают антрекоты из индейки в духовке 30 минут при 220 градусах, после чего разрезают рукав и дают мясу подрумяниться еще 15 минут.

Антрекот из баранины в духовке

Сочным и душистым получится приготовленный бараний антрекот в духовке. Из специй гармонично дополнит данный сорт мяса сушеная мята, щепотка корицы, розмарин, сушеный или свежий чеснок. Кроме того неизменным сопровождением баранины является зелень кинзы, а использование вина сделает мясо более нежным и мягким.

Ингредиенты:

антрекот из баранины – 500 г;
вино белое сухое – 40 мл;
паста томатная – 50 г;
сало – 40 г;
мята, розмарин, корица – по 1 щепотке;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
кинза – 0,5 пучка;
масло растительное – 30 мл;
соль, перец.

Приготовление

Смешивают пасту с вином, добавив травы, нарезанный лук, чеснок и кинзу.
Сдабривают смесью немного отбитый антрекот, оставляют на 2 часа.
Выкладывают мясо в форму на ломтики сала, сверху распределяют остатки маринада.
Запекают антрекот бараний в духовке 1 час при 180 градусах, поливая время от времени соками.

Антрекот в духовке на решетке

Если приготовить антрекот на гриле в духовке, даже с минимальным набором используемых приправ блюдо получится великолепным на вкус, румяным снаружи и сочным внутри. Предпочтительно в данном случае использовать режим гриль, установив температурный режим на 220-230 градусов. Уровнем ниже следует расположить противень с водой для сбора жира.

Ингредиенты:

антрекот из свинины – 4 шт.;
масло оливковое – 50 мл;
соль, перечная молотая смесь.

Приготовление

Мясо немного отбивают, натирают солью, перцем, поливают со всех сторон оливковым маслом и располагают на решетке.
Готовят антрекот в духовке под грилем 45 минут или до прозрачности сока при накалывании.

Антрекот в фольге в духовке

Гарантированно сочным, мягким и нежным получится антрекот из свинины в духовке в фольге. Маринадом может быть любая пикантная смесь на свой выбор или ассорти приправ, предложенное в данном рецепте. Подают вкуснейшее мясо со свежими нарезанными овощами, ягодным, сметанно-чесночным или горчичным соусом.

Ингредиенты:

антрекот из свинины или телятины – 500 г;
горчица в зернах и мед – по 1 ч. ложке;
соевый соус и сок лимона – по 1 ст. ложке;
соль, перец, приправа для мяса.

Приготовление

Смешивают горчицу с соевым соусом и медом, добавив сок лимона и специи.
Натирают мясо солью, перцем и подготовленной смесью, оставляют промариноваться не менее чем на час.
Располагают мясные ломти на промасленных отрезах фольги, запечатывают.
Запекают антрекот в духовке в фольге 40 минут и еще 15 минут, отвернув ее края.

Антрекот в рукаве в духовке

Имея в наличии ломоть говяжьего антрекота, самое время воспользоваться следующим рецептом и запечь мясо в духовке. Обеспечит сочность блюду использование ломтиков сала, вместо которого можно взять прикопченный бекон, что придаст ломтю дополнительное благоухание. Лук можно исключить из рецепта или заменить сушеным.

Ингредиенты:

антрекот из говядины – 800 г;
сало – 100 г;
чеснок – 2 зубка;
лук – 0,5 шт.;
горчица – 0,5 ст. ложки;
масло растительное – 30 мл;
соль, перец.

Приготовление

По ломтю мяса делают косые надрезы, после чего натирают кусок солью, перцем и смесью из горчицы с маслом, луком и чесноком.
Оставляют говядину на 3-4 часа в холодильнике под пленкой.
Запекают промаринованный антрекот из говядины в духовке в рукаве 1,5 часа, за 15 минут до конца приготовления разрезав рукав.

Антрекот в духовке с картошкой

Полноценным блюдом для самостоятельной подачи станут приготовленные свиные антрекоты в духовке с картошкой. Мясо с овощной нарезкой можно запекать в форме, на противне, в конвертах из фольги или в рукаве. Состав сопровождения можно расширить, дополнив картофель морковью, луком, сладким болгарским перцем.

Ингредиенты:

антрекот из свинины – 6 шт.;
картофель – 700 г;
масло растительное – 100 мл;
чеснок – 2 зубка;
прованские травы – 1-2 ст. ложки;
соль, перец.

Приготовление

Мясо отбивают слегка, сдабривают солью, перцем, чесноком, оставляют на 2-3 часа.
Очищают картофель, нарезают крупно, солят, перчат, перемешивают с маслом и травами.
Запекают антрекоты с уложенным по краям картофелем 1 час при 200 градусах.

Антрекот с грибами в духовке

Рецепт приготовления антрекота в духовке можно исполнить с грибами. Шампиньоны или вешенки следует перед использованием обжарить на сковороде до легкого румянца. Лесные же грибы вначале отваривают с добавлением луковицы и специй в подсоленной воде, после чего выпаривают лишнюю влагу на сковороде.

Ингредиенты:

антрекот из свинины – 4 шт.;
грибы – 250 г;
сыр – 200 г;
лук – 2 шт.;
майонез – 100 г;
соль, перец, специи для мяса.

Приготовление

Антрекоты отбивают немного, солят, перчат, посыпают специями.
Укладывают мясо в форму, сверху располагают подготовленные обжаренные грибы, полукольца лука, а сверху майонез.
Запекают мясо в духовке 40 минут, прикрыв емкость фольгой.
Фольгу снимают, посыпают антрекоты сыром и продолжают готовку еще 15 минут.

Антрекот с ананасом в духовке

Почитатели контрастных кулинарных сочетаний по достоинству оценят вкусные антрекоты в духовке, приготовленные с ломтиками консервированных ананасов. Пикантности придаст добавленный репчатый лук, вместо которого можно использовать свежий или сушеный чеснок. Аппетитный румянец будет достигнут за счет тертого сыра.

Ингредиенты:

антрекот из свинины – 4 шт.;
кольца ананасов – 8 шт.;
сыр – 250 г;
лук – 2 шт.;
майонез – 100 г;
соль, перец, приправы.

Приготовление

Мясо солят, перчат, приправляют, смазывают майонезом.
Шинкуют лук, разминают до мягкости руками, выкладывают на антрекоты.
Сверху на каждый ломоть кладут по 2 кружка ананаса.
Запекают блюдо в прогретой до 220 градусов духовке 30 минут.
Посыпают мясо сыром и возвращают в устройство на 10 минут.

womanadvice.ru

Свиной антрекот в духовке: рецепты и особенности приготовления

Запеченный антрекот из свинины в духовке: рецепт базовый

Ингредиенты:

свиные антрекоты – 1,5 кг;
сало – 100 г;
горчица – 1 стол. ложка;
соус соевый – 4 стол. ложки;
зубчики чеснока – 4 шт.;
луковица мелкая.

Способ приготовления:

Обмытые куски антрекота разложите по доске, на поверхности каждого сделайте по 3-5 диагональных надреза.
Перемешайте горчицу с соевым соусом и измельченным чесноком, натрите этой массой антрекоты.
Накройте их и отправьте мариноваться на 4 ч. в холодильник.
Сало нарежьте тонкими ломтиками по количеству сделанных надрезов на антрекотах суммарно. Вставьте туда.
Выложите подготовленное мясо в рукав для запекания, хорошо зажмите его с обеих сторон, чтобы не проходил воздух.
Переместите рукав с антрекотами на противень и поставьте в прогретую до 200 градусов духовку. Готовьте примерно 40-45 мин., но точное время зависит от веса мяса. Если у Вас крупный антрекот на 1 кг, не разрезанный порционно, придется запекать его целый час.
По истечении времени разрежьте рукав или проколите, чтобы подрумянить мясо. Температура та же, время – 10-15 мин.

Свиные антрекоты в духовке с картошкой под огуречным маринадом

Ингредиенты:

свиные антрекоты – 6 шт.;
картофель – 900 г;
огуречный рассол – 80 мл;
растительное масло – 60 мл;
специи к мясу – 1 чайн. ложка;
луковица репчатая;
соль.

Способ приготовления:

Положить в глубокую чашку свиные антрекоты, присыпать специями для мяса.
Луковицу нашинковать очень мелкими кусочками, как для пассировки в суповую зажарку, и посыпать сверху.
Полить огуречным рассолом, чтобы попало на каждый кусочек, а затем накрыть и оставить на всю ночь в холодильнике. Минимальная длительность маринования свиного антрекота составляет 6 ч. Однако можно сократить время, если не убирать его в холод: тогда мясу нужно постоять всего 1,5-2 ч.
В сковороде согреть растительное масло, обжарить с обеих сторон каждый антрекот (потребуется минут 5 на кусок).
Разложить подготовленную свинину на противень, пергаментом застилать не обязательно.
Картофель обмыть, снять шкурку, порезать четвертинками или на брусочки (зависит от размера картофелин). Посолить.
Разложить вокруг свиных антрекотов, полить остатками маринада с луком.
Отправить запекаться сначала при 220 градусах, но через 10 мин. снизить температуру духовки до 190 градусов и готовить мясо еще 25 мин. После его нужно будет достать, а картофелю дать дойти еще 15 мин. при той же температуре (переверните его).

Ароматные свиные антрекоты в духовке в фольге с овощами

Ингредиенты:

антрекоты свиные – 3 шт.;
оливковое масло – 2 стол. ложки + к овощам;
лимон;
фиолетовая луковица;
молотый розмарин – 1/2 чайн. ложки;
молотый имбирь – 1/2 чайн. ложки;
зубчики чеснока – 2 шт.;
соль;
кабачок – 400 г;
перцы болгарские – 3 шт.

Способ приготовления:

Займитесь маринадом: измельчите и пропустите через пресс чеснок, перемешайте с оливковым маслом. Всыпьте специи, соль, отожмите сок из разрезанного горизонтально пополам лимона.
Обмытые свиные антрекоты сложите в миску, залейте этой смесью. Сверху накройте порезанным на тонкие кольца луком и затяните пленкой. Оставьте мариноваться на всю ночь в холодильнике.
Растяните по противню фольгу блестящей стороной вверх, на ней разместите антрекоты.
Залейте их остатками маринада, который не впитался, покройте луком.
Рядом распределите порезанный кружочками толщиной 3-4 см кабачок и четвертинки болгарских перцев (разрезать вертикально).
Сверху затяните блюдо новым слоем фольги, теперь располагая блестящую сторону вниз (внутрь), скрепите края.
Запекайте антрекоты на протяжении 45 мин. при 200 градусах.
После снимите верхний слой фольги, над противнем поместите решетку и выложите на нее мясо и овощи. Подрумянивайте, включив режим «гриль», еще 10 мин.

Читайте также:

Как утверждают специалисты, свиной антрекот в духовке готовится не сложнее остальных видов мяса. Если это порционные кусочки, они запекаются за полчаса, а вот не разделанный вариант, весящий около килограмма, потребует не менее часа. Общие же правила работы с ним такие же, как для свинины в целом, поэтому не бойтесь пробовать новое.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

v-duhovke.ru

рецепт пошаговый с фото запеченного мяса свинины на косточке

Не всегда жареное или запеченное свиное мясо получается мягким и сочным. Беспроигрышный вариант – свиной антрекот в духовке в фольге, который в течение часа выдерживаем в маринаде. Летом свинину на косточке можно приготовить на решетке на мангале, а зимой – в духовом шкафу.

Содержание статьи

Необходимые ингредиенты

На 5 антрекотов среднего размера понадобится:

3 ч. л. соевого соуса;
2 ст. л. сока лимона;
2 ч. л. горчицы в зернах;
2 ч.л. меда;

по вкусу соль и перец молотый (можно черный или красный).

Добавить в маринад можно любые специи по желанию. Также можно убрать горчицу и мед, а остальные ингредиенты точно оставляем. В то же время горчица придает мясу немного остроты, а мед – чуть подсластит. В результате получится очень вкусно.

Пошаговый рецепт мяса свинины на косточке в духовке

Антрекоты обычно продаются со шкуркой и салом, которые нужно обрезать. Перед началом приготовления мясо моем и даем воде стечь или подсушиваем бумажными полотенцами.

После этого приступаем:

Готовим маринад, для чего смешиваем все ингредиенты.

Каждый кусочек мяса макаем в маринад и обмазываем с обеих сторон. Должно хватить готового маринада на все 5 кусков. Даем свинине помариноваться в течение часа. На это время блюдо с мясом помещаем в холодильник.

Пока свинина маринуется, можно приготовить соус. Мы кетчуп из магазина не очень любим, поэтому готовим соус из томатной пасты, в которую добавляем измельченный лук, зелень, соль и специи по вкусу. Все хорошо перемешиваем в блендере. Получается очень вкусный соус.

Духовку нагреваем до 200 градусов, подготавливаем фольгу и достаем антрекоты. Их можно укладывать по одному на каждый лист фольги или по два куска. Сверху полностью фольгу не закрываем, а оставляем отверстие, как на фото. Иначе мясо получится не запеченное, а вареное.

Запекаем свинину 30 минут (если куски тонкие, то 20 минут), достаем противень и убираем сверху фольгу.

Включаем температуру духового шкафа на 250 градусов и запекаем антрекоты до золотистого цвета буквально в течение 10 минут. Дольше держать их в духовке не надо, иначе мясо станет сухим.

Свиные антрекоты готовы. Их можно подавить с гарниром или просто с салатом. Одного куска для одного человека вполне достаточно безо всякого гарнира. А вот свежие овощи, маринованные огурчики или соленая капусточка придутся кстати.

Приятного аппетита!

storezeptov.ru

Антрекот из говядины: рецепты приготовления в духовке

Французские кулинарные корни имеет антрекот из говядины. Рецепты его в духовке разнообразны, поэтому каждый гурман сможет выбрать то, что подходит ему по вкусу. Мясо запекается до янтарной корочки, но при этом внутри остается мягким и сочным. Берите на заметку лучшие рецепты приготовления антрекота.

Антрекот по французской рецептуре

Антрекот – это мясное угощение, которое пришло к нам из Франции. Многие кулинары и хозяйки готовят такое блюдо из свиной вырезки или баранины. Но это неверно, поскольку истинным можно назвать только антрекот из говядины. Часть туши, которую вы выбираете для приготовления, играет колоссальную роль.

На заметку! Для антрекота выбирают мясную вырезку на кости в области между ребром и хребтом крупного рогатого скота. Телятина для таких целей не подходит.

Если вы до сих пор не знали, как приготовить мягкий антрекот из говядины, скорее записывайте простой и доступный рецепт. Лучше всего использовать функцию гриля. Так мясо пропечется до янтарной корочки, но сохранит свою сочность и мягкость.

Ингредиенты:

говяжья вырезка на кости – 1,2 кг;
масло оливы – 1 стол. ложка;
купаж свежемолотых перцев – 2 чайн. ложки;
соль.

Приготовление:

Говяжий антрекот, желательно охлажденный, хорошенечко промоем проточной водой и обсушим бумажным полотенцем.
Натираем мясо маслом оливковым, солью и молотыми перцами.
В таком виде при комнатной температуре оставляем говяжью вырезку на кости буквально на полчаса.
Противень или форму с высокими бортами застилаем алюминиевой фольгой. Смазываем слегка оливковым маслом и выкладываем антрекот.
Отправляем в духовой шкаф, установив на максимальную температуру гриль.
Запекаем буквально 4 минуты, затем аккуратно переворачиваем мясо.
Снова отправляем его в духовой шкаф и на максимальной температуре жарим еще 5 минут.
Готовому мясу обязательно даем возможность «подышать», а после подаем к столу.

Кулинарная импровизация

У каждого профессионального кулинара и любителя наверняка есть свой фирменный рецепт приготовления антрекота на кости из говядины. Вы можете сразу удалить косточку и запечь исключительно мякоть. Обратите внимание, что антрекоты готовятся по-разному. Вкус готового блюда будет зависеть от степени прожарки мяса.

Совет! Перед термической обработкой антрекота в духовке, желательно мясные кусочки обжарить на сковороде, чтобы, так сказать, запечатать сок внутри.

Ингредиенты:

говяжий антрекот – 4 штуки;
чесночные зубки – 1-2 штуки;
соус соевый – 30 мл;
горчица зернистая – 30 г;
мед – 30 мл;
специи и соль.

Приготовление:

Начинаем с подготовки всех ингредиентов, указанных в списке. Кость с антрекотов можно срезать сразу.
Как обычно, говяжью вырезку сначала промываем, а затем хорошенечко обсушиваем салфеткой.
Молоточком отбиваем мясо, но не сильно, чтобы не повредить волокна.
Перекладываем подготовленную говядину в миску, заливаем медом, соевым соусом и зернистой горчицей.
Сюда же добавляем измельченный чесночный зубчик, соль и специи.
Перемешиваем и оставляем на некоторое время для маринования.
На раскаленной сковороде гриль с добавлением небольшого количества масла обжариваем антрекоты до появления румяной корочки.
Перекладываем антрекоты на алюминиевую фольгу, плотно заворачиваем и отправляем в духовой шкаф.
Запекаем при температурном режиме в сто семьдесят градусов треть часа.

Готовим сочный и нежный антрекот

Не каждый человек сможет съесть кусок говяжьей вырезки средней степени прожарки. Некоторые гурманы любят полусырое мясо с кровью. У каждого свои предпочтения, и о вкусах спорить нельзя. Предлагаем вам приготовить запеченный антрекот, который понравится всем без исключения и доставит максимум гастрономического удовольствия.

Ингредиенты:

говяжий антрекот охлажденный – 1 кг;
кориандровые семена, соль;
соус соевый;
кефир – ½ стакана;
чесночные зубки – 2 штуки.

На заметку! Такое блюдо идеально подойдет и для диетического питания.

Приготовление:

С антрекотов можно сразу срезать кость, оставив филейную часть. Но этого можно и не делать, ведь кость придает блюду необычный вкус и неподдельный аромат.
Промываем охлажденную говяжью вырезку, просушиваем и нарезаем порционными кусками среднего размера.
Перекладываем мясные кусочки в пакет и слегка отбиваем.
Перекладываем говядину в миску и заливаем кефиром комнатной температуры. Кисломолочный продукт придаст антрекоту мягкость и сочность.
Сюда же добавляем соевый соус. Количество его определяем самостоятельно.
Измельчаем горсть кориандровых семян в ступке и добавляем к говядине.
Очищаем чесночные зубки и пропускаем через пресс. Получившуюся массу добавляем к антрекоту. Приправляем все солью.
Все активно размешиваем и оставляем антрекот для маринования при комнатной температуре хотя бы на полчаса.
Перекладываем замаринованное мясо в фольгу, плотно заворачиваем.
Отправляем в духовой шкаф на один час. Запекаем при температурной отметке в 180°.
По истечении отведенного времени аккуратно разворачиваем фольгу и томим антрекот еще четверть часа до появления румяной корочки.
Такое мясное блюдо гармонично дополнит овощной или рисовый гарнир.

Антрекот в маринаде

Чтобы говяжья вырезка на кости получилась еще вкуснее, ее предварительно можно замариновать. Существует множество различных рецептов приготовления маринадов. Предлагаем вам один из лучших и наиболее популярных.

Ингредиенты:

вырезка говяжья на кости – 1 кг;
вода фильтрованная – 1 л;
соль – 1 чайн. ложка;
рафинированное масло растительное;
лимон – ½ часть;
сахарный песок – ½ стакана.

Приготовление:

Говяжью вырезку подготавливаем так, как описано в рецептах выше.
В миску перекладываем куски мяса, заливаем все водой.
Из половины лимона выдавливаем сок и добавляем в миску.
Сюда же высыпаем сахарный песок и соль.
Все активно перемешиваем и оставляем для маринования на один час.
На растительном масле обжариваем в течение 4-5 минут антрекоты в сковороде на максимальном огне.
Затем перекладываем мясо в противень и запекаем его еще 10 минут в духовом шкафу.

Читайте также:

Если вы хотите угодить гурману, приготовьте антрекот. И помните, что подлинное французское угощение готовится исключительно из говядины на кости. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

v-duhovke.ru

рецепты с фото на Повар.ру (36 рецептов антрекота)

Антрекот классический 4.4

Антрекот — это блюдо классической французской кухни. Кусок воловьего или коровьего мяса, срезанный между рёбрами и хребтом. Мясо жарится на сковороде гриль. Пробуйте приготовить, несложно и вкусно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.10.2016

Антрекот 2.0

Жареный кусок воловьего мяса с овощами. Французская кухня. …далее

Добавил: Tema84 08.08.2010

Говяжий антрекот с яблоками и луком 4.7

Рецепт приготовления говяжьего антрекота с яблоками и луком. Очень вкусное блюдо, которое поможет вам разнообразить ваше меню. …далее

Добавил: Саша Кружко 03.10.2010

Антрекот с клюквой 4.0

Рецепт приготовления антрекота с клюквенным соусом. Вашей семье понравится нежное мясо с соусом. …далее

Добавил: Саша Кружко 06.10.2010

Антрекот из свинины 3.8

Классические антрекоты готовят из свинины и говядины, но из свинины они получаются мягче и сочнее, а готовятся они быстрее. Как приготовить антрекот из свинины читайте в моем рецепте. …далее

Добавил: Jess 23.11.2012

Свиной антрекот по-гавайски 4.1

Добавил: Jess 22.05.2012

Антрекот из говядины 3.7

Антрекот из говядины — это мясо, взятое из межреберной части коровы или быка. Часто бывает с костями, но может быть и без, обычно очень мягкое и сочное мясо. Готовится антрекот легко и быстро. …далее

Добавил: Matiss 24.07.2013

Антрекот на косточке 4.5

Добавил: DianaV 07.03.2014

Антрекот в мультиварке 3.3

Антрекот в мультиварке сначала обжаривается, затем тушится. На приготовление уйдет примерно час. Мультиварка сохранит все соки говядины и не высушит его. Антрекот получится сочным и очень вкусным. …далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Антрекот в фольге

Добавил: DianaV 07.03.2014

Антрекот из телятины

Антрекот из телятины жарится в сковороде на быстром огне до золотистой корочки. Можно мясо обвалять в муке, а можно этого и не делать. Главное — выбрать большую температуру жарки. Поехали! …далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Антрекот в рукаве 4.0

Добавил: DianaV 08.03.2014

Антрекот из баранины 5.0

Если вам посчастливилось стать обладателем свежей баранины, то обязательно приготовьте из нее антрекот. Обжарьте на сковороде, получив мясо с соком, добавьте необычных специй и наслаждайтесь! …далее

Добавил: DianaV 08.03.2014

Антрекот из говядины в духовке 3.4

Добавил: Алексей Марчук 13.10.2014

Антрекот из свинины в духовке 4.1

Вам понадобится хороший кусочек свиного мяса на косточке и ваша духовка. Запекается все довольно просто и быстро. Антрекот часто подают на праздничный стол, в качестве второго блюда. Гарнир — любой. …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.10.2014

Говядина на кости в духовке 2.9

Говядина на кости в духовке — очень простой и вкусный рецепт приготовления самого вкусного мяса на свете — говяжьего антрекота на косточке. Будем готовить в духовке по особому рецепту! …далее

Добавил: TomaB 12.11.2014

Антрекот по-бретонски 3.8

Чтобы на столе появилось новое аппетитное мясное блюдо, порой достаточно всего нескольких ингредиентов и весьма простого рецепта антрекота по-бретонски. …далее

Добавил: Марина Золотцева 31.03.2015

Антрекот говяжий 4.6

Сочный, аппетитный и невероятно вкусный антрекот говяжий в домашних условиях можно приготовить не хуже ресторанного, если соблюдать несколько простых правил, описанных в этом рецепте. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.03.2015

Антрекот свиной 4.3

Нежный и сочный внутри, ароматный и очень аппетитный антрекот свиной в домашних условиях можно приготовить всего за 30 минут, а наслаждение от этого блюда сложно передать словами. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2015

Антрекот из свинины на сковороде 3.1

Если вы не в силах устоять перед ароматом и вкусом сочного кусочка мяса, тогда предлагаю вам обратить внимание на этот простой рецепт антрекота из свинины на сковороде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.03.2015

Антрекот из говядины на сковороде 3.7

Устоять перед аппетитным и сочным кусочком мяса правильно прожарки довольно сложно. Не стоит отказывать себе в удовольствии, лучше приготовить антрекот из говядины на сковороде в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2015

Антрекот в аэрогриле 3.0

Сочный и очень вкусный антрекот в аэрогриле в домашних условиях станет настоящей находкой для тех, кто любит готовить простые, аппетитные и сытные блюда. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.03.2015

Антрекот на мангале 3.7

Устоять перед ароматом жареного мяса на природе — задаче не из легких. Если у вас намечается пикник, тогда классический рецепт антрекота на мангале будет просто необходим. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.03.2015

Антрекот в духовке в фольге 4.1

Если вы хотите приготовить что-нибудь новенькое на горячее, тогда попробуйте этот простой рецепт антрекота в духовке в фольге. Мясо получается очень сочным, мягким и вкусным. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.03.2015

Антрекот на гриле 5.0

Если для вас нет ничего вкуснее сочного кусочка мяса с ароматом дымка, тогда вы не проходите мимо и запоминайте рецепт приготовления антрекота на гриле в пикантном маринаде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2015

Свиной антрекот 4.0

Добавил: Алла 28.04.2017

Корейка свиная на сковороде 5.0

Для многих гурманов ничто не может быть вкуснее жареного мяса, поэтому в этом рецепте я расскажу Вам, как приготовить корейку свиную на сковороде. Запах такого мяса заманит всех Ваших соседей к Вам! …далее

Добавил: Татьяна Семина 13.06.2017

Говяжий антрекот

Сочная и нежная говядина с кровяной мякотью (Medium Rare) или хорошенько прожаренная (Well Done)… выбирать только вам. Рассказываю потрясающий рецепт, как приготовить говяжий антрекот. …далее

Добавил: Наталья Польщак 12.06.2017

Свинина в горчице с розмарином

Сочная свинина в пряном горчичном маринаде готовится быстро и просто, а вкус удовлетворит даже самого взыскательного гурмана. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 10.05.2018

Свинина а-ля пиццайола 4.0

Это вкусное и ароматное блюдо понравится любителям итальянской кухни. Отлично подойдет для воскресного обеда или ужина, а также для семейного праздника. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 12.05.2018

Антрекот на сковороде 3.3

Антрекот на сковороде надо запекать в кухне с хорошей вытяжкой. Запах от мяса пойдет по всей квартире! Даже соседи могут сбежаться! Антрекот для жарки должен быть сантиметра 3 толщиной. Поехали! …далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Антрекот запеченный 4.2

Добавил: DianaV 07.03.2014

Анрекот на гриле 5.0

В духовке, на природе в мангале или в сковороде-гриль можно приготовить чудесный антрекот. Для этого понадобится добрый кусок мяса, соль, перец, сковорода-гриль или решетка и хороший аппетит! …далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

Антрекот с луком 4.5

Антрекот с луком будем жарить в сковороде гриль. При этом лук жарится отдельно. Можно лук карамелизировать. Антрекот и лук — классическое сочетание, оно понравится и вашим домашним, и гостям. …далее

Добавил: DianaV 09.03.2014

Антрекот с грибами 1.0

Обожаю шампиньоны, готовлю из них соус или просто жарю к мясу. Очень вкусно получается, если грибы обжарить и подать с антрекотом. Можно добавить свежий салат и чудесный ароматный ужин обеспечен! …далее

Добавил: DianaV 09.03.2014

Антрекот с яйцом 5.0

Антрекот с яйцом жарится обычным образом, только подается он с яичницей-глазуньей. Яйцо мы поджарим тогда, когда наше мясо будет отдыхать. Советую для жарки антрекота использовать сковородку-гриль. …далее

Добавил: DianaV 07.03.2014

povar.ru

вкусные рецепты на сковороде и в духовке

Это блюдо известно очень многим. Сочное и вкусное мясо на косточке способно удовлетворить разгулявшийся аппетит как во время обычного обеда, так и украсить собой праздничный стол для гостей.

Антрекот из свинины подается с различными гарнирами, соусами, выдерживается в маринадах из разнообразных ингредиентов, придающих пикантность продукту.

Многие по ошибке путают антрекот с другими частями тела животного. На самом деле о том, что это за мясо, говорит точный перевод с французского языка — «мясо, расположенное между ребрами».

Изначально, в качестве сырья использовали кусок воловьей вырезки, ведь в давние времена это был единственный источник.

На сегодняшний день антрекоты готовят из свиного, говяжьего, телячьего сырья, и так называют любой кусок, расположенный между ребрами. Дело дошло до того, что появился рыбный антрекот, и такие несуразицы могут касаться и других животных. Но из свинины они получаются особо нежными и мягкими.

Толщина куска, как правило, составляет не менее одного сантиметра, а длина не меньше 20 сантиметров, что и отличает антрекот от отбивной.

Именно между ребрами сосредоточена самая нежная и сочная мышечная ткань, подходящая для быстрой обжарки, и не требующая дополнительной термической обработки. Если готовится кусок с двумя ребрышками – его называют двойным.

Какие блюда из антрекота можно приготовить

Среди самых популярных блюд числятся яства, приготовленные по разным рецептам:

Под бордосским соусом, в котором ощущаются нотки свежей зелени, говяжьего бульона, сухого красного вина, костного мозга, смеси приправ и оливкового масла холодного отжима.

Такое сочетание вкусов и ароматов является дополнительным компонентом для ощущения прекрасного послевкусия.

Готовится блюдо быстро – всего за полчаса. При соблюдении всех временных показателей, правил, оно будет по вкусу самым притязательным гурманам.

Свиной антрекот с загадочным названием «Le WBA» предусматривает в качестве ингредиентов соуса зеленую острую аджику, китайский соус, чили, кетчуп, зелень, прекрасно подчеркивающих пикантный вкус сочного куска между ребрами. А в дополнение преподносится печеный картофель, также сдобренный приправами и зеленью.

С соусом из зеленого перца, приготовленного на основе говяжьего бульона, сливок и красного портвейна, пропеченный в фольге антрекот удовлетворит вкус бывалого гурмана. Легкая острота, аромат и пикантность подливы дополнит вкусовые качества обжаренного и печеного в духовом шкафу мяса.

В ореховой корочке – это истинный шедевр кулинарии, в котором смешиваются оттенки грецкого ореха, добавляющего «жарености», и овощные акценты цветной капусты, моркови, подчеркнутые сливочным вкусом. Соус из горчицы, сока свежего лимона, пшеничной муки и сливок, называемый «Бешамель», усилит нежность и сочность вырезки.

Кулинарные хитрости

Не стоит полагать, что достаточно обжарить кусок между ребрами, сдобренный специями и блюдо готово. Процесс приготовления с самого начала должен быть правильным.

Выбор мяса

Мясо для антрекота должно быть свежим или охлажденным.
Если у вас замороженный кусок – перед готовкой перенесите в холодильный отдел для естественной разморозки.
При выборе важно обратить внимание на свежесть сырья – оно должно быть розового оттенка, без темных пятен и сухой корочки.
Не нужно стесняться нюхать продукт – оно не должно пахнуть не только гнилостью, но и хлором, другими химическими веществами, в которых недобропорядочные продавцы выдерживают несвежий, порченый товар.

Готовка

К процессу готовки тоже следует относиться ответственно. Необходимо соблюдать простые правила, которые легко запомнить на будущее.

Готовить нужно непосредственно перед употреблением, иначе куски подсохнут и потеряют свою сочность и нежность.
Кусок тщательно промыть под проточной, холодной водой.
Просушить бумажным полотенцем.
Нарезать антрекоты одинаковой толщины – не более 1,5 сантиметров.

Убрать по краям лишние, обвисшие и слишком жирные куски, удалить жилы, плеву.
Перед тем, как отбивать, положить куски ненадолго в морозильную камеру. В подмороженном края не разрываются.
Готовить нужно на раскаленном масле в сковороде с толстым, рифленым дном и высокими краями.
Чтобы проверить готовность мяса, нужно воткнуть в него вилку – если выделяется светлый сок, блюдо готово. Красный сок говорит о неготовности.

Соусы и маринады для антрекота из свинины

Представить себе антрекот из свинины без соуса невозможно. А для придания пикантности и изысканности вкуса необходимо выдержать кусок в маринаде. Изучим самые популярные из них.

Острый соус на майонезе

Смесь острого чеснока, жгучего красного и черного перцев с соком свежего лимона, кислинкой уксуса и кефира придает мясу особые оттенки. Во рту происходит уникальное сочетание сладости свежей свинины и возбуждающей аппетит подливы из простых и подручных продуктов.

Что примечательно, благодаря вхождению в состав уксуса и лимона, соус может храниться в холодильнике несколько недель.

Маринад на основе имбиря

Благодаря составу, в котором присутствует мед, уксус винный, имбирь, чеснок, мускатный орех и мелко рубленая зелень кинзы, мясо пропитывается прекрасными ароматами и вкус становится утонченным, изысканным. Присутствие оливкового масла добавляет сочности и нежности свиному кусочку.

Продержать в этом маринаде мясо нужно в течение двух суток, но не забыть положить все в холодильник.

На основе лука и соевого соуса

Перед тем, как замариновать антрекот из свинины, нужно подготовить лук, соевый соус, сок свежего лимона, что повысит сочность продукта, сделает его мягким и нежным. А присутствие шашлычной приправы, сахара, чеснока и горчицы, усиливает вкусовые качества свинины.

Мясо в этом маринаде должно выстоять до 8 часов в холодильнике.

С чем подавать (топ 5 гарниров)

Мы не привыкли кушать только мясо, в качестве дополнения всегда готовится гарнир. Он может быть из макаронных изделий, овощей, картофеля, круп и даже фруктов. Готовятся гарниры различными методами: пассировкой, выпеканием, жаркой, тушением, парением, варением, маринованием и т. д.

Макароны

Пожалуй, это самый распространенный гарнир к антрекоту из свинины. Готовится быстро – достаточно закинуть в кипящую, подсоленную воду на 5- 7 минут, и можно уже есть.

Существует более 400 видов пасты, среди которых популярные рожки, вермишель, спагетти, ракушки и т. д. Обед с мясом, макаронами и овощным салатом представляет собой полноценную трапезу и насыщает организм надолго.

Крупы

Они являются отличным и гармоничным дополнением к мясу. В них масса полезных микро-, макроэлементов, витаминов, кислот, клетчатки, пектинов и т. д.

Прекрасно сочетаются со свининой разные сорта фасоли в отварном виде или томатном соусе.

В маркетах можно приобрести полуготовые фасованные пакетики, которые нужно положить в воду и проварить несколько минут. Или приобрести сырой продукт, промыть и варить в подсоленной воде до 15 минут. И вкусно, и полезно и удобно!

Овощи

То, что нужно для мяса. Жесткие волокна, клетчатка, витамины, кислоты и другие полезности превратят меню мясоеда в полезный рацион. И организм получит то, что нужно для крепости и сохранения, и гурман доставит себе истинное удовольствие от сочетания кислого, сладкого, острого.

Овощи можно готовить на гриле, жарить на масле, печь в духовом шкафу, варить или кушать в пареном виде. Из даров природы готовят пюре, делают салаты, нарезают кусочками.

Многие любят подавать помидоры, огурцы, лук, зелень, горошек в сыром виде.

Любители жареного мяса не прочь полакомиться маринованными овощами – капустой, свеклой, томатами, огурцами, баклажанами, цукини и т. д. Мало того, что это вкусно, но еще и полезно. Кислоты ускоряет процесс переваривания тяжелой пищи, к которой относится и свинина, стимулируют перистальтику и очищают организм, питая ценными элементами.

Фрукты

Для придания «изюминки», кулинары используют фрукты. Сочетание сладкого с кислым и компонентами мяса создает неповторимый вкус.

Они могут использоваться как в качестве компонентов маринада, соуса, так и отдельно в виде гарнира.

Тушеная, вяленая, маринованная груша, персики, абрикосы, яблоки – все это придаст блюду более изысканный характер. Можно добавлять к блюдам различные фрукты и орехи, которые внесут в ваши блюда «изюминку».

Картофель

Самый частый «сосед» антрекота в нашей тарелке. Мы готовим из клубней пюре, выпекаем в духовке, подаем в вареном виде, целиком, жарим во фритюре и т. д.

Можно добавить тимьян, чабрец розмарин. Завернуть в фольгу и печь в духовке или костре в целом виде до готовности. После выложить на тарелку и добавить выше названную смесь для придания пикантности вкусу.

Вариации приготовления антрекота из свинины

Перейдем к различным способам приготовления блюда под названием «антрекот из свинины», рецепт которого может содержать массу дополнительных ингредиентов, или состоять только из мяса и приправ. Времени на готовку уходит мало, а ингредиенты всегда есть под руками любой хозяйки.

Антрекот из свинины жареный на сковороде

Для начала необходимо подготовить все компоненты классического антрекота:

300 грамм мяса (свинины)
перец, соль, специи и приправы по вкусу
постное масло (подсолнечное, оливковое, кунжутное) – выбор по вкусу
Что касается специй, то отлично подойдет тимьян, чабрец, мята, шалфей, розмарин, мускатный орех. Гармонирует неплохо с мясом паприка – сушеная, копченая.

Мясо промыть под холодной проточной водой, обсушить бумажной салфеткой и порезать на три одинаковых по толщине куска. Плеву, жилы и жирные куски по краям удалить.
Аккуратно отбить кулинарным молотком не повреждая целостность и верхнюю часть.
Натереть антрекот перцем, солью, специями, сбрызнуть постным маслом и сложить в один столбик. Отложить для пропитки вкусами на 20-30 минут.
Жарить нужно на сковороде с толстым дном, налить в нее несколько столовых ложек масла, разогреть и обжарить каждый кусок по 6-8 минут с каждой стороны.
Чтобы избавиться от лишнего жира, выложить на салфетки на 10 минут.
Подавать антрекот на сковороде из свинины можно с соусами, гарниром, салатами и зеленью.

Свиной антрекот по-гавайски

Готовится антрекот из свинины в духовке, рецепт которого заимствован у гавайских кулинаров, быстро и легко. На выходе получается нежный и ароматный продут.

Для приготовления необходимо:

свинина (антрекот) – 4 штуки (или целый 600 граммовый кусок)
две помидоры
твердый сорт сыра – 150 гр
пол ананаса (свежий или консервированный)
перец, соль по вкусу
постное масло (лучше всего подходит оливковое или подсолнечное)

Мясо промыть под холодной проточной водой, высушить полотенцем, натереть специями, перцем и солью, сложить в стопочку и убрать на полчаса для пропитки.
Жарить мясо на раскаленной сковороде с маслом с каждой стороны. Выложить на лист ровным слоем.
Помидор вымыть, высушить и разделить на 2 части. Посыпать солью, обвалять в пшеничной муке и поджарить на растительном масле.
Целый ананас очистить и разделить на 4 кольца, обжарить в масле и ровным слоем выложить на антрекоты.
Сыр также порезать на 4 части и положить поверх ананаса.
Выпекать до расплавления сыра, достать на тарелку, сверху положить жареный в масле помидор.
Можно дополнить любым гарниром, но лучше всего подходят овощные салаты.

Антрекот на косточке в духовке

Данное блюдо, несмотря на выпекание в духовом шкафу, будет напоминать по вкусу приготовленное на костре. Ароматы специй, нежность и сочность мяса будет прекрасно гармонировать с любым гарниром. Отлично подойдет печеный в фольге картофель и сдобренный оливковым маслом с чесноком и лимонным соком.

Для приготовления эльзасского антрекота нам понадобится:

3 свежих антрекота (по общему весу подойдет кусок в 300-400 грамм)
уксус бальзамический – 50 грамм
три лука (репчатого)
сушеный базилик
перец (молотый, черный) и соль по вкусу

Для смазки листа используется постное масло (оливковое, подсолнечное). Если под руками нет бальзамического уксуса, можно использовать красное сухое вино.
Приготовить свежие куски антрекота – вымыть под холодной проточной водой, подсушить салфеткой. Если кусок целый – разделить на три равных по толщине куска, удалить плеву, жилы.
Легонько отбить кулинарным молоточком, смазать каждую сторону перцем, солью, сушеным базиликом.
Затем все сложить в емкость и залить каждый антрекот столовой ложкой бальзамика.
Отдельно почистить лук, разделить на две части и тонко порезать полукольцами. Выложить на тарелку, поверх положить антрекот и второй слой лука – второй антрекот и т. д. Убрать в сторону на полчаса для пропитки.
Духовку разогреть до 250 градусов, смазать решетку маслом, антрекоты отделить от лука и отправить печься. Под решеткой должен быт противень, чтобы капающий жир не пригорал. Выпекать в течение 8-10 минут, затем перевернуть и выпекать столько же.
Затем снизить температуру до 200 градусов и продержать в духовке мясо еще 10 минут.
Отдельно, в огнеупорной емкости поджечь древесный уголь (достаточно пару кусочков), положить вместе листа за 10 минут до завершения выпекания.
Блюдо подается с овощами, выбранным по вкусу соусом и гарниром.

Антрекот по-бретонски

Вкус этого блюда вызовет восторг даже у самых претенциозных гурманов, понимающих толк в приготовлении мяса.

Для него понадобятся следующие ингредиенты:

антрекот (свиной) – 600 гр
масло постное рафинированное (оливковое или подсолнечное) – столовая ложка
один лук (репчатый)
3 столовые ложки масла (сливочного)
петрушка свежая – 3 ветки
четверть чайной ложки перца молотого черного
полторы чайной ложки соли

Мясо промыть, подсушить полотенцем, поделить на равные куски толщиной до 1,5 см и натереть солью и перцем.
Убрать на полчаса для пропитки, затем обжарить на раскаленной со сливочным маслом сковороде до формирования румяной корочки (внутри мясо должно оставаться немного сырым).
Отдельно часть сливочного масла смешать с измельченной зеленью, луком и перцем.
Данной массой смазать дно плоской емкости, выложить антрекоты, накрыть крышкой и томить на водяной бане 10 минут.
Подавать с любимым соусом, гарниром, зеленью.

Существует мнение, что качественный и свежий антрекот трудно испортить. Но для этого нужно прислушиваться к рекомендациям опытных кулинаров и не нарушать технологий.

Что касается продукта, то это универсальный вариант для тех, кто не представляет своего существования без мяса, получает истинное удовольствие от его аромата и вкуса.

myasoy.ru

Антрекот из свинины в духовке

«Свиные антрекотики» — так любовно называет эту мясную заготовку продавец в магазине, так вот, эти самые антрекотики получатся очень вкусными в духовке. Злоупотреблять блюдом не стоит — но иногда побаловать им семью просто необходимо.

Мясо лучше предварительно замариновать — хотя бы на часок, я это сделала утром, а готовила вечером после работы. Мужчины просто «урчали», улепётывая мяско, щедро приправляя сметанным соусом с хреном да закусывая запечённой картошечкой.

Как приготовить «Антрекоты свиные в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда взять свиные антрекоты, рассол огуречный, пряности, лук.

Шаг 2 Ссылка

Лук мелко порезать и присыпать им мясо.

Шаг 3 Ссылка

Добавить перец и пряности.

Шаг 4 Ссылка

Добавить ароматный огуречный рассол.

Шаг 5 Ссылка

Хорошо натереть смесью пряностей и рассола мясо со всех сторон, перемешать и поставить в холодильник часов на 6-8. Или на полчаса-час оставить в тепле.

Шаг 6 Ссылка

Перед жаркой мясо вынуть из маринада, оставить лук в маринаде.

Шаг 7 Ссылка

Разогреть сковороду или казан — так меньше брызг — до максимальной мощности и обжарить мясо минуты 2-3 попарно до образования румяной корочки.

Шаг 8 Ссылка

Перевернуть мясо и обжарить с другой стороны и с боков.

Шаг 9 Ссылка

Уложить обжаренные антрекоты на противень для запекания.

Шаг 10 Ссылка

Обжарить вторую порцию и тоже уложить на противень.

Шаг 12 Ссылка

Полить маслом с луком куски мяса.

Шаг 13 Ссылка

Крупно порезать тщательно промытый картофель.

Шаг 14 Ссылка

Поставить в нагретую до 250 ºC духовку противень с мясом, рядом на решётке разложить картофель.

Шаг 15 Ссылка

После 10 минут обжарки температуру убавить до 200 градусов, запекать ещё 20 минут. Противень с мясом вынуть. Картофель запекать до румяности.

Шаг 16 Ссылка

Выложить антрекоты на блюдо.

webspoon.ru

Свиные антрекоты с овощами и сыром в духовке

Из свиных антрекотов или по-простому говоря из мяса на косточке можно приготовить вкусное, сытное и очень аппетитное блюдо, которое не только порадует семью в будничный день, но и приятно удивит гостей во время праздничного застолья. Готовить данный вид мяса можно самыми разнообразными способами и с добавлением самых разных ингредиентов. Так, например, свиные антрекоты можно пожарить на сковороде или запечь в духовке, замариновать в соевом соусе, горчице или просто в майонезе, а также добавить к мясу какие-нибудь овощи, грибы или сыр.

В данном рецепте будет рассказано о запеченных в духовке антрекотах с овощами и сыром, предварительно замаринованных в майонезе. Благодаря мариновке, а также овощам, свиные антрекоты получатся очень сочными и нежными на вкус, а расплавившейся сыр поджарится и придаст котлетам еще более вкусный и пробуждающий аппетит вид.

Рецепт антрекота из свинины с овощами и сыром запеченных в духовке

Свиные антрекоты тщательно вымыть в холодной воде. Натереть антрекоты солью и перцем по вкусу. Намазать антрекоты майонезом и оставить на 1 час мариноваться.

Пока антрекоты маринуются необходимо приготовить овощи. Сначала все овощи нужно измельчить. Луковицы нарезать полукольцами.

Морковь очистить, промыть и протереть используя крупную терку.

Спелые помидоры порезать некрупными кубиками.

Баклажаны также нарезать кубиками.

Лук и морковь поместить в хорошо разогретую с растительным маслом сковороду. Обжарить до золотистого цвета.

К обжаренным луку и моркови выложить измельченные помидоры и баклажаны, добавить соль по вкусу, перемешать и жарить 20 минут на среднем огне.

Замариновавшиеся свиные антрекоты выложить на смазанный небольшим количеством растительным маслом противень.

Получившиеся овощи разложить на антрекоты. Отправить противень с антрекотами в предварительно прогретую до 180 градусов духовку на 1 час 15 минут.

Спустя 60 минут посыпьте поверх мяса и овощей натертым сыром и продолжите готовить.

Как только на поверхности блюда образуется румяная корка, снимите свиные антрекоты с овощами и сыром с духовки и подавайте к столу.

vseretsepti.ru

Антрекот из свинины — восхитительно вкусное блюдо для праздника и не только!

Антрекот из свинины – популярное ароматное блюдо французской кухни. Это обжаренная с обеих краев большая часть мяса на кости. Мясо, с целью приготовления данного деликатеса, как правило, обрезается между реберным и хребтовым фрагментами тушки. Правильный антрекот приготавливается из телятины, однако аналогичное блюдо из свинины также востребовано и известно.

Как приготовить антрекот из свинины?

Блюда из свиных антрекотов прекрасно гармонируют с различными гарнирами, но тем не менее предпочтительно они подаются с картофелем или тушеными овощами. Готовить антрекот из сочной свинины просто, для этого выбирается самое свежее нежирное мясо. В каждом варианте деликатес выходит сытным, вкусным.

Превосходно сочетается свиной деликатес с вином, в комбинировании с алкоголем открывается настоящий вкус данного мяса.
Жарить его можно на сковороде, на гриле, запечь в духовке или в мультиварке.
Сочетается мясо с картофельным, крупяным гарниром, можно подавать с овощным салатом.

Как приготовить антрекот из свинины на сковороде?

Классический рецепт простой, поэтому приготовить данное блюдо может каждый. Основной секрет этого рецепта в качественных составляющих. Процесс приготовления отнимает меньше 20 минут. Антрекот из свинины на сковороде по такому способу приготовления всегда получается ароматным и сочным.

Ингредиенты:

свинина на кости – 350 г;
подсолнечное масло – 2 ч. л.;
соль, перец.

Приготовление

Острым ножом нарезать мясо на куски.
Отбить каждый фрагмент с двух сторон. Благодаря этому мясо тщательно прожарится.
Смазать растительным маслом куски.
На разогретую сковороду отправить стейки.
Обжарить по 30 секунд с двух сторон.
Перевернуть мясо и готовить около 7 минут с обеих сторон.
Вкусный антрекот из свинины готов.

Антрекот из свинины в духовке — рецепт

Антрекот из свинины в духовке – изысканный и потрясающе вкусный рецепт. Прожаренный целый ломоть мяса придется по вкусу каждому гурману. Блюда, сделанные в духовке получаются очень изысканными, сытными и, главное, что они не теряют полезных свойств. Сочный антрекот из свинины в духовке удивляет бесхитростностью приготовления и изумительным вкусом.

Ингредиенты:

антрекоты на кости – 4 шт.;
чеснок – 1 головка;
лук – 1 головка;
сок граната – 1 стакан;
соль, перец.

Приготовление

Промыть и обсушить мясо.
Чеснок и лук очистить.
Нашпиговать чесноком стейки, натереть их перцем и солью.
Положить части свинины на противень, сверху разместить лук полукольцами.
Полить все гранатовым соком и печь при 200 градусах 50 минут.

Свиные антрекоты в духовке в фольге

Приготовить антрекот из вкусной свинины можно и другим способом. В данном варианте он выйдет чрезвычайно сочным и потрясающе вкусным. Антрекот из свинины в фольге сохранит максимальное количество полезных свойств. В отрез можно положить любимые ароматные травы, некоторые овощи, картофель или спаржу.

Ингредиенты:

антрекоты на кости – 4 шт.;
соевый соус – 1 ч. л.;
мед – 1 ч. л;
зерновая горчица – 1 ч. л.;
сок лимона – 1 ст. л.;
соль, перец.

Приготовление

В миску вылить жидкий мед, горчицу, соевый соус.
Засыпать пряности, вылить лимонный сок и хорошенько размешать.
Натереть подготовленным маринадом куски мяса, поставить в холодильник на час.
По прошествии времени завернуть деликатес в фольгу и поставить в духовку на 50 минут.
Спустя 35 минут открыть фольгу. Тогда мясо покроется золотистой корочкой.

Антрекот из свинины в рукаве

Свиной антрекот в духовке в рукаве не требует продолжительного активного участия в приготовлении. Мясо тушится в своем соку без применения масла, что является преимуществом данного варианта приготовления, особенно для тех, кто следит за фигурой. Данный рецепт поможет накормить всю семью вкусным ужином.

Ингредиенты:

свинина — 1,5 кг;
сало — 200 г;
соль, перец — по вкусу;
чеснок — 4 зубчика;
лук – 1 шт.;
горчица — 1 ст. л.

Приготовление

На мясе сделать несколько косых разрезов вдоль куска.
Смазать стейки солью, перцем, чесноком и горчицей.
Лук порезать крупными кусками и выложить к мясным ломтям.
Прикрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.
Далее в надрезы мяса положить кусочки сала.
Засыпать все составляющие блюда в рукав и оправить в духовку.
Печь 60 минут.

Антрекот из свинины в духовке с картофелем

Свинина один из самых распространенных видов мяса в мире, вариантов ее приготовления очень много. Особенно изыскано получается мякоть, запеченная в духовом шкафу. Совсем не сложно приготовить такое блюдо, как свиные антрекоты в духовке с картошкой. В течение часа будет готов изумительный ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

свинина на ребре – 1 кг;
картофель – 700 г;
оливковое масло — 3 ст. л.;
приправа «Прованские травы» – 2 ст. л.;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Прогреть духовку до 220.
Почистить картошку, порезать некрупно, добавить соль, приправить специями. Выложить в форму и поставить в духовку.
Раскалить сковороду с маслом и пожарить куски свинины до корочки.
К полуготовой картошке добавить румяные антрекоты, укрыть фольгой и печь еще 20 минут, немного уменьшив огонь.

Шашлык из антрекота свинины на кости

Свинина превосходно годится для того, чтобы пожарить потрясающий шашлык на природе. Хорошим вариантом будет антрекот из свинины, промаринованный и приготовленный на костре. Маринад для антрекота из свинины подходит самый простой: лук и специи. Приготовленный деликатес получается очень аппетитным.

Ингредиенты:

мясо (свинина) – 1 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Замариновать мясо с использованием свежего лука, соли и специй в нежарком помещении на 2 часа.
Когда антрекоты подготовятся и промаринуются, нанизать их на шампуры.
Выложить на угли, жарить.
Хорошим дополнением являются различные овощи и соусы.

Как пожарить свиной антрекот в мультиварке?

Антрекот – весьма популярное блюдо в России и о том, как пожарить антрекот в мультиварке задумываются многие обладатели гаджета. Готовить мясо можно из любого мяса. Приготовить антрекоты из свинины в мультиварке совсем нетрудно – нужно только подготовить мясо, подключить устройство и поставить нужный режим.

Ингредиенты:

мякоть свинины – 700 г;
лук — 2 шт.;
соль, специи – по вкусу;
масло для жарки.

Приготовление

Промыть, обсушить мясо.
Замариновать его в смеси лука с солью и перцем на непродолжительное время.
Вторую головку лука чистить, резать маленькими пластинами.
Включить режим «Жарка», налить масло и отправить лук. Обжарить.
Уложить подготовленное куски свинины одним слоем. Переключить на режим «Тушение» 50 минут.
Хорошим гарниром будет отварной картофель.

Антрекот из свинины на сковороде-гриль

Восхитительно вкусный стейк из свежего антрекота, будет идеальным, если пожарить его на сковороде-гриль – это чрезмерно насыщенное, ароматное и скорое в готовке блюдо, которое не требует значительных затрат времени. Ключевым моментом является выбор свежего, качественного мясного продукта.

Ингредиенты:

антрекот на кости – 2 шт.;
молотый перец – 1 ч. л.;
соль – по вкусу;
масло для жарки.

Приготовление

В целях правильно подготовить антрекот, нужно дать ему промариноваться около часа
Приготовить маринад: смешать перец, соль, лимонный сок и масло и вылить на мясо.
По истечении времени, сильно раскалить сковороду гриль и отправить на нее промаринованное мясо.
Жарить на среднем огне по 10 минут с обеих сторон.

womanadvice.ru

Как приготовить антрекот из свинины, рецепт; антрекот из свинины в духовке

Простой рецепт антрекота из свинины

Для антрекота лучше выбрать корейку на кости. Нарезать ее следует поперек волокон. Отбивать и мариновать мясо не нужно.

Как будем готовить:

Нарежьте корейку на порции размером с ладонь по косточке толщиной 1,5–2 см. Подсолите и поперчите.
Обваляйте в муке, обмакните во взбитое яйцо и в панировочные сухари.
На разогретую сковородку влейте масло, когда оно начнет закипать, выложите мясо.
Жарьте на среднем пламени 2 минуты с одной стороны, 60 секунд – с другой. Должна появиться румяная корочка.

Такой вариант блюда потребует гарнира и соуса. Последний может быть любым: от банального кетчупа до изысканных вариантов на основе сливок, пряных трав, грибов и чеснока. Те, кто любит погорячее, выберут горчицу, аджику, хрен либо чили. Соус можно сделать на основе жира, оставшегося после жарки мяса.

В качестве гарнира могут выступить картофельное пюре, рис, гречка, паста, а также овощи – зеленый салат, брокколи, горошек.

Рецепт антрекота с картофелем из свинины

Запеченные антрекоты полезнее жареных аналогов. Их даже можно предложить для детского стола. Для блюда потребуется:

вырезка свинины – 0,5 кг;
картофель – 450 г;
горчица – 50 г;
мед – 30 г;
сливки 30% — 90 мл;
вода — 1/3 стак.;
топленый жир – 30 г;
соль, рубленая зелень и приправы по вкусу.

Как приготовить свиные антрекоты в духовке:

Разделите мясо на три равные порции поперек волокон. Толщиной они должны быть не более 2 см.
Чищеный картофель нарежьте крупными ломтиками.
Застелите противень фольгой и уложите картофельные кусочки и ломти мяса, а между ними – кусочки топленого жира. Подсолите, сдобрите специями.
Закройте вторым листом фольги, закрепите края и отправьте в нагретую до 180 градусов духовую печь на 20 минут.
Растворите в воде горчицу и мед, а сливки смешайте с зеленью.
Достаньте противень из печи, снимите верхний лист фольги и намажьте мясо горчично-медовым соусом, а сливочным полейте картошку.
Увеличьте температуру в духовой печи до 220 градусов и верните противень обратно на 10 минут до появления румяной корочки.

Свиные антрекоты прекрасно сочетаются с маринованными грибочками, морковкой по-корейски и ломтиками свежих огурцов.

Это блюдо довольно калорийно. Чтобы жир не перекочевал со сковородки на вашу талию, лучше есть такое блюдо в обеденное время. Так вы успеете израсходовать калории до вечера.

Также интересно: как вкусно приготовить щуку

www.wday.ru

Антрекот из свинины — восхитительно вкусное блюдо для праздника и не только!

Как приготовить антрекот из свинины?

Превосходно сочетается свиной деликатес с вином, в комбинировании с алкоголем открывается настоящий вкус данного мяса.
Жарить его можно на сковороде, на гриле, запечь в духовке или в мультиварке.
Сочетается мясо с картофельным, крупяным гарниром, можно подавать с овощным салатом.

Как приготовить антрекот из свинины на сковороде?

Ингредиенты:

свинина на кости – 350 г;
подсолнечное масло – 2 ч. л.;
соль, перец.

Приготовление:

Острым ножом нарезать мясо на куски.
Отбить каждый фрагмент с двух сторон. Благодаря этому мясо тщательно прожарится.
Смазать растительным маслом куски.
На разогретую сковороду отправить стейки.
Обжарить по 30 секунд с двух сторон.
Перевернуть мясо и готовить около 7 минут с обеих сторон.
Вкусный антрекот из свинины готов.

Антрекот из свинины в духовке — рецепт

Ингредиенты:

антрекоты на кости – 4 шт.;
чеснок – 1 головка;
лук – 1 головка;
сок граната – 1 стакан;
соль, перец.

Приготовление:

Промыть и обсушить мясо.
Чеснок и лук очистить.
Нашпиговать чесноком стейки, натереть их перцем и солью.
Положить части свинины на противень, сверху разместить лук полукольцами.
Полить все гранатовым соком и печь при 200 градусах 50 минут.

Свиные антрекоты в духовке в фольге

Ингредиенты:

антрекоты на кости – 4 шт.;
соевый соус – 1 ч. л.;
мед – 1 ч. л;
зерновая горчица – 1 ч. л.;
сок лимона – 1 ст. л.;
соль, перец.

Приготовление:

В миску вылить жидкий мед, горчицу, соевый соус.
Засыпать пряности, вылить лимонный сок и хорошенько размешать.
Натереть подготовленным маринадом куски мяса, поставить в холодильник на час.
По прошествии времени завернуть деликатес в фольгу и поставить в духовку на 50 минут.
Спустя 35 минут открыть фольгу. Тогда мясо покроется золотистой корочкой.

Антрекот из свинины в рукаве

Ингредиенты:

свинина — 1,5 кг;
сало — 200 г;
соль, перец — по вкусу;
чеснок — 4 зубчика;
лук – 1 шт.;
горчица — 1 ст. л.

Приготовление:

На мясе сделать несколько косых разрезов вдоль куска.
Смазать стейки солью, перцем, чесноком и горчицей.
Лук порезать крупными кусками и выложить к мясным ломтям.
Прикрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.
Далее в надрезы мяса положить кусочки сала.
Засыпать все составляющие блюда в рукав и оправить в духовку.
Печь 60 минут.

Антрекот из свинины в духовке с картофелем

Ингредиенты:

свинина на ребре – 1 кг;
картофель – 700 г;
оливковое масло — 3 ст. л.;
приправа «Прованские травы» – 2 ст. л.;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Прогреть духовку до 220.
Почистить картошку, порезать некрупно, добавить соль, приправить специями. Выложить в форму и поставить в духовку.
Раскалить сковороду с маслом и пожарить куски свинины до корочки.
К полуготовой картошке добавить румяные антрекоты, укрыть фольгой и печь еще 20 минут, немного уменьшив огонь.

Шашлык из антрекота свинины на кости

Ингредиенты:

мясо (свинина) – 1 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Замариновать мясо с использованием свежего лука, соли и специй в нежарком помещении на 2 часа.
Когда антрекоты подготовятся и промаринуются, нанизать их на шампуры.
Выложить на угли, жарить.
Хорошим дополнением являются различные овощи и соусы.

Как пожарить свиной антрекот в мультиварке?

Ингредиенты:

мякоть свинины – 700 г;
лук — 2 шт.;
соль, специи – по вкусу;
масло для жарки.

Приготовление:

Промыть, обсушить мясо.
Замариновать его в смеси лука с солью и перцем на непродолжительное время.
Вторую головку лука чистить, резать маленькими пластинами.
Включить режим «Жарка», налить масло и отправить лук. Обжарить.
Уложить подготовленное куски свинины одним слоем. Переключить на режим «Тушение» 50 минут.
Хорошим гарниром будет отварной картофель.

Антрекот из свинины на сковороде-гриль

Ингредиенты:

антрекот на кости – 2 шт.;
молотый перец – 1 ч. л.;
соль – по вкусу;
масло для жарки.

Приготовление:

В целях правильно подготовить антрекот, нужно дать ему промариноваться около часа
Приготовить маринад: смешать перец, соль, лимонный сок и масло и вылить на мясо.
По истечении времени, сильно раскалить сковороду гриль и отправить на нее промаринованное мясо.
Жарить на среднем огне по 10 минут с обеих сторон.

Антрекот из говядины. Как приготовить антрекот, чтобы мясо было мягким и сочным

Антрекот – популярное мясное блюдо французской кухни. Приготовить лакомство проще, чем может показаться сначала. Для идеального приготовления нужна соль, перец и лук. Это самый простой и вкусный рецепт.

Название продукта стало и именем блюда из него приготовленного. А готовилось изначально и готовится сегодня оно довольно просто: мякоть обжаривают с двух сторон на сильно раскаленной сковороде с маслом. Я покажу как сделать сочную говядину на кости в духовке и на гриле.

Сначала нужно правильно подойти к выбору. Главное, покупайте охлажденное мясо. Температура не должна быть менее 0 °C. Тогда оно будет сочной и мягкой. Жир у продукта должен быть белым, а мякоть – розовой.

Можете ткнуть пальцем. Хороший продукт не прилипает к рукам, а получившаяся ямка быстро пропадает. Не стоит переживать, если на говядине видны следы заветривания. Это не отразится на итоговом блюде. Если мякоть лежит в собственной крови или луже, то это повод задуматься о качестве.

После правильного выбора антрекота приступайте к приготовлению. Начинать будем с самого простого и доступного рецепта на сковороде.

Содержание статьи:

Рецепт антрекота из говядины на сковороде

Особой сложности приготовления в рецепте нет. Нужно лишь правильно выбрать корейку.

Обратите внимание! Купили мясо в магазине и не знаете, кто его трогал, тогда хорошо промойте говядину. Однако следует помнить, что вместе с водой на него попадают микробы, а значит начинается процесс гниения. Поэтому после промывания просушите и сразу жарьте котлеты или замораживайте.

Из ингредиентов подготовьте:

антрекот – 2 шт.;
луковица – 3 шт.;
соль и специи – по вкусу;
сливочное масло – 20 г.

Приступим?

1. Вырежьте необходимое количество мяса. Сделайте небольшие надрезы в верхней пленке. Подобное необходимо для предотвращения выгибания куска в процессе приготовления.

2. Тщательно отбейте. Используйте специальный молоток, но я рекомендую тендерайзер. Это специальное приспособление, которое делает небольшие проколы в говядине, разрыхляя волокна. Из-за этого мясо легче употреблять.

3. Чугунную глубокую сковороду отправьте на сильный огонь. Залейте растительное масло.

4. Когда сковорода накалится, а масло хорошо прогреется, отправляйте антрекот. Жарьте по три минуты с каждой стороны.

Справка! Солить перед обжариванием не нужно. Подобное требуется для того, чтобы сохранить сок внутри мяса. Если посолить, то станет выделяться влага, а говядина будет сухой и жесткой.

5. В это время нарежьте луковицы толстыми кольцами

6. После снова переверните. Теперь чуть-чуть посолите и добавьте лук. Немного убавьте огонь и закройте крышкой. Необходимо немного потушить содержимое.

7. Через 2-3 минуты мясо положите на лук, чтобы оно не жарилось. Оставьте блюдо под крышкой тушиться.

Справка! Продолжительность тушения определяйте на свой вкус. Зависит от того, какой толщины вы взяли антрекот, а также говядину какой прожарки вы предпочитаете.

8. Через пару минут слегка размешайте. В этот момент хорошо посолите и добавьте специи. Количество определяйте из ваших предпочтений.

9. Положите на каждую котлету немного сливочного мала. Это требуется, чтобы улучшить вкус и сделать удивительный соус. После снова закройте крышкой.

10. Определяйте готовность, разрезав самую толстую часть и посмотреть, что внутри.

Когда мясо приготовится, нужно дать ему пару минут отдохнуть, а после раскладывайте по тарелкам.

Как приготовить антрекот в духовке, чтобы был сочным и мягким

В этом рецепте расскажу, как замариновать, а после пожарить антрекот на сковороде. В данном случае мясо возьмите из середины ребер. В этом месте жировой прослойки будет больше, а значит блюдо получится сочнее, мягче и вкуснее.

Для блюда нужно:

говядина – срединная реберная вырезка;
луковица – 2 шт.;
сливочное масло – 10 г.

Из ингредиентов для маринада подготовьте:

соль, розмарин и грузинские специи – по вкусу;
горчица – немного для промазки мяса;
чеснок – 2 зубчика.

Время приготовления – 30 минут.

Процесс приготовления.

1. Корейку нарежьте на котлеты. Хорошо промойте, отбейте, сделайте несколько надрезов.

Справка! Зачищать говядину не нужно, потому используем мясо, которое и так будет мягким. Эту пленку вы не заметите.

2. Затем подрежьте мякоть по кости. Подобное требуется для быстрой обжарки.

3. Приготовьте маринад. Посолите, добавьте приправу по вкусу. Кистью размажьте по поверхности говядины небольшую порцию горчицы.

Справка! Главная задача горчицы – красиво запаковать антрекот после жарки, а также сохранить сок внутри.

4. Повторите процесс с обратной стороны.

5. Пару зубчиков чеснока нашинкуйте. Посыпьте и вмассируйте его в мясо, чтобы он пустил сок.

Справка! Если подготавливали холодное мясо, то следует подождать пару минут, чтобы оно достигло комнатной температуры. Сразу жарить не следует, иначе антрекот получится сухим и жестким.

6. Сковороду хорошо разогреваем на огне. Смазываем маслом и выкладываем говядину. Жарьте по одной минуте с каждой стороны. Переворачивайте 3 раза и регулярно поливайте кипящим жиром, который образуется в процессе.

7. В это время готовим луковую подушку для запекания в духовке. Толстыми кольцами нарежьте лук. Распределите его по противню. Когда мясо дойдет до требуемого состояния, переложите в противень и отправьте в духовку. Готовится блюдо должно при температуре 220 °C на протяжении 15-ти минут.

8. За 5 минут до готовности достаньте антрекот, положите на каждый кусок небольшую порцию сливочного масла. После отправьте доготавливаться.

9. Когда блюдо будет готово, сразу нарезать не стоит. Сначала накройте его фольгой и дайте отдохнуть буквально 10 минут. Это необходимо, чтобы говядина впитала сок.

Когда мясо дойдет, подавайте к столу. Рекомендуется подрезать еще один зубчик чеснока, чтобы мякоть пропиталось его ароматом.

Посмотрите видео-рецепт приготовления антрекота на косточке в духовке.

Готовим антрекот на гриле

Не мог обойти стороной еще один простой способ приготовления антрекота на гриле. Кроме пошагового рецепта приготовления, также расскажу, как замариновать говядину на майонезе.

Для маринада необходимы:

луковица – 1 шт.;
соль, красный и черный перец молотый – по вкусу;
майонез – 200 г.

Для мяса на гриле:

антрекоты – несколько котлет на ваш выбор;
красный и желтый перец – по 1 шт.;
баклажан – 2 шт. небольших размеров.

Начинаем?

1. Приготовьте маринад. Порежьте и добавьте к мясу луковицу. Посолите, засыпьте красный и черный молотый перец.

2. Хорошо размешайте и помните лук, чтобы тот пустил сок. Добавьте майонез и снова размешайте. После накройте пленкой и отправьте в холодильник на 2 часа.

3. Пока маринуется мясо, подготовьте овощи. Хорошо промойте плоды. Перцы разрежьте вдоль и удалите сердцевину. Баклажаны порежьте крупными кружочками.

4. Теперь насадите на шампуры овощи, а мясо разложите на сетке. Отправьте на угли.

5. Жарьте равномерно с каждой стороны. Постоянно переворачивайте мясо. Готовность определяйте, разрезав кусочки.

6. За 15 минут до готовности говядины положите овощи.

Подавайте к столу.

Антрекот из говядины кроме удивительного вкуса, содержит полезные для здоровья человека элементов. Среди общего числа отдельно стоит выделить витамины группы В, а также калий, Кальций, фосфор, железо и прочие минералы. Мясо богато коллагеном и эластином. Элементы являются главными строительными компонентами суставов.

С «Просто-СМАК» вы будете готовить не просто вкусные, но еще полезные блюда. Если у вас есть предложения по новым рецептам, которые вы хотели бы приготовить, обязательно напишите в комментариях ниже. Я обязательно учту пожелания.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Приготовление антрекота из свинины. Антрекот

За счет того, что правильный антрекот приправляется только стандартными специями (солью и перцем), блюдо максимально сохраняет мясной вкус и аромат. Не рекомендуется заправлять мясо различными пряностями, так как они зачастую перебивают натуральные вкусовые качества продукта.

Как приготовить антрекот из свинины в домашних условиях?

Антрекот из свинины на сковороде. Сырой свиной антрекот на кости (350 граммов) хорошо промывается, обсушивается салфетками, аккуратно отбивается деревянным молоточком и хорошенько обмазывается оливковым маслом с двух сторон. Далее в сковороде накаляется растительное масло, после чего на него выкладывается подготовленный кусок мяса и обжаривается с одной стороны буквально тридцать секунд . После антрекот переворачивается, а слегка обжаренная сторона присаливается и присыпается черным молотым перцем. Спустя полминуты мясо вновь переворачивается и посыпается специями, после чего готовится по семь минут с каждой стороны. Готовый антрекот выкладывается на тарелку, дополняется соусом «Ткемали» и сразу подается к столу.
Антрекот из свинины в духовке. Подготовленный кусок мяса тоже промывается и обсушивается. Затем он солится, а также посыпается молотым перцем, помещается в форму для запекания, сбрызгивается маслом подсолнуха и перемещается в разогретую до двухсот градусов духовую печь на 40 минут. При необходимости мясной продукт можно дополнить картошкой, овощами или грабами. На сегодняшний день именно так большинство хозяек предпочитает готовить антрекот из свинины в домашних условиях. Подавать к столу запеченный деликатес рекомендуется горячим. В этом случае перед запеканием мясо можно предварительно замариновать. Для этого лишь требуется измельчить пару луковиц и подготовить семьдесят миллилитров соевого соуса. Мариновать деликатес нужно минимум два часа.
Антрекот из свинины в мультиварке. Промытый кусок мяса тщательно натирается солью и перцем, щедро промазывается маслом и убирается в подходящее место на полчаса для настаивания. После на мультиварке устанавливается режим «Жарка», в чашу наливается столовая ложка масла и накаляется на протяжении следующих 5 минут. На разогретое масло выкладывается настоявшийся антрекот и обжаривается по четыре минуты с обеих сторон до румяности. Затем кусок мяса смазывается сливочным маслом и готовится в течение пятнадцати минут на режиме «Тушение». После этого деликатес переворачивается и доводится до готовности.
Антрекот из свинины в аэрогриле. Подготовленный мясной кусок помещается в глубокую посуду и дополняется выдавленным через пресс чесноком (2 зубка), перцем, соевым соусом и солью (по вкусу), лимонным соком (2 ст.л.). Заготовка перемешивается и оставляется в сторону на два часа для маринования. После этого мясо выкладывается на лист фольги, хорошо заворачивается и перемещается на решетку аэрогриля. Готовится мясо в течение сорока минут. Таким же способом свиной антрекот можно сделать на мангале и углях, только без использования фольги.

Антрекот — что это такое?

Классический рецепт

Слегка отбейте мясо кухонным молотком, придавая ему нужную форму.
Смажьте кусок с обеих сторон маслом, выложите на раскаленную сковороду и обжарьте до румяной корочки. Переверните мясо, посолите и приправьте его перцем.
Когда подрумянится вторая сторона, влейте в сковороду немного коньяка или вина, а затем накройте сковороду крышкой.
Через две или три минуты снимите мясо с огня, еще две минуты подержите его под крышкой, а затем сразу подавайте к столу.

Антрекот из говядины — что это такое?

Возьмите 700 граммов мяса и нарежьте порционными кусками толщиной не более двух сантиметров. После этого их следует отбить и натереть перцем.
Раскалите сковороду, влейте в нее немного масла и обжарьте на нем мясо с одной стороны. После этого его следует перевернуть, посолить и обжарить с другой.

Антрекот на углях

600 граммов толстого или тонкого края говядины нарежьте кусками толщиной полтора или два сантиметра.
Натрите мясо солью и перцем, смажьте растительным маслом.
Положите говядину на раскаленную решетку и поместите ее над углями. Следите, чтобы во время жарки не было пламени и дыма.

Когда мясо будет готово, подавайте его к столу со свежими овощами и зеленью.

Фаршированный антрекот

Килограмм говядины нарежьте на кусочки толщиной два сантиметра и сделайте в каждом небольшой разрез-кармашек для начинки.
Пять столовых ложек тертого сыра перемешайте с медом, измельченными грецкими орехами, миндалем и свежей зеленью. Перемешайте продукты, добавив к ним немного соли.
Полученной смесью нафаршируйте мясо, закрепите разрез зубочисткой или зашейте его нитью.
Обжарьте мясо с двух сторон на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла. После этого поместите говядину в духовку и доведите ее до готовности в течение 40 минут.

За несколько минут до окончания готовки обмажьте куски мяса медом.

Антрекот в духовке

Четыре куска мяса отбейте кухонным молотком с двух сторон.
Для соуса смешайте 30 граммов дижонской горчицы, 30 граммов меда, измельченный зубчик чеснока, 30 граммов соевого соуса, немного соли и перца.
Замаринуйте мясо в полученной смеси, а затем быстро обжарьте его на сковороде до появления румяной корочки.
Разогрейте духовку, застелите противень фольгой и поместите на него говядину.

Антрекот по-эльзасски

Из 500 граммов говядины (тонкого края) нарежьте порционные куски, натрите их солью и перцем, а затем обжарьте на раскаленной сковороде с кусочками шпика.
Переложите мясо в тарелку, а на его место положите ложку муки и жарьте ее пару минут. После этого верните говядину на огонь, добавьте к ней шпик, измельченный лук, тертую морковь и измельченную зелень.
Влейте в сковороду половину стакана водки (можно заменить ее водой) и тушите продукты под закрытой крышкой на небольшом огне до полной готовности.

Антрекот в рукаве

Кусок свинины промойте, обсушите полотенцем и сделайте на нем несколько косых надрезов. Натрите мясо солью, измельченным чесноком, горчицей и молотым перцем. При желании вместо соли вы можете использовать соевый соус.
Измельчите луковицу, положите ее в тарелку с мясом, а затем закройте блюдо пищевой пленкой и поместите в холодильник на пару часов.
Когда указанное время пройдет, нарежьте сало или бекон ломтиками и вложите их в прорези, которые мы предварительно сделали в мясе.
Положите свинину в рукав для запекания и отправьте в разогретую духовку.

Свиной антрекот по-гавайски

Отбейте кухонным молотком четыре свиных антрекота с обеих сторон.
Натрите мясо солью и перцем, а затем отложите в сторону на некоторое время.
Когда свинина достаточно замаринуется, обжарьте ее на раскаленной сковороде, добавив немного растительного масла. Жарьте мясо по три минуты с каждой стороны до тех пор, пока на нем не появится румяная корочка.
Два помидора разрежьте пополам, посыпьте молотым перцем и солью, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. После этого отложите их в сторону.
Возьмите свежий ананас и отрежьте четыре колечка. Кусочек сыра также разрежьте на четыре ломтика.
Разогрейте духовку, застелите противень пергаментом и выложите на него мясо. Поверх каждого кусочка положите колечко ананаса и сыр. Готовьте антрекоты в разогретой печи до тех пор, пока сыр не расплавится.

Разложите мясо по тарелкам, добавьте к каждой порции зажаренный помидор и подавайте к столу.

Этим блюдом по праву славится французская кухня. В классическом исполнении оно представляет собой кусок говядины, извлеченный из туши меж ребрами и хребтом. Но в современных домашних меню сегодня можно увидеть и адаптированные яства — не менее вкусные. Давайте попробуем приготовить одно из таких.

Из свинины в духовке довольно прост. К тому же свинина отличается от говядины меньшей жесткостью и более быстрым приготовлением. Тем более в современной духовке: не требуется следить за процессом и постоянно переворачивать мясо, чтоб оно не пригорело, и одновременно образовалась приятно хрустящая корочка. Достаточно разогреть шкаф печи до нужных температур и выставить время приготовления. А запищит — и блюдо готово: на радость гостям или домашним. А рецепт антрекота из свинины в духовке можно использовать и для праздничного, и для будничного стола. Ну что, готовы? Тогда начинаем!

Антрекот из свинины в духовке. Рецепт с фото

В принципе, блюдо можно приготовить различными способами. Антрекот (как определенную часть вырезки) жарят и тушат, делают шашлыки. Но особо вкусным получается рецепт антрекота из свинины в духовке, где мягкая свинина предстает перед нами в запеченной своей ипостаси. К тому же отлично чисто с эстетической точки зрения смотрится на небольшой косточке. Мясо выходит сочным, нежным. Кроме всего прочего, это более щадящий фигуру вариант по сравнению с обжариванием в масле.

Ингредиенты

Ингредиенты, которые нам понадобятся, можно достать в любой мясной лавочке или же в супермаркете. Потребуется: вырезка между хребтом и ребрами — 1 килограмм, пара ложек постного масла, лук репчатый, соевый соус, специи по личному вкусу — лучше брать те, к которым вы привыкли. Соль — опционально, некоторые повара вообще отказываются от применения сего продукта, в особенности, если в смесь специй соль уже включена.

Рецепт приготовления антрекота из свинины в духовке: подготовка мяса

Мясо перед самим процессом следует замариновать. Одним из простейших вариантов маринада является соевый соус. Чтоб приготовить его для рецепта антрекота из свинины в духовке, надо всего только нарезать пару луковиц полукольцами или кольцами и прибавить к луку примерно полстакана соевого соуса (лучше брать природного брожения), еще — выбранные вами специи. Затем берем миску, на дно выкладываем половину из приготовленной смеси, а на нее — мяско, а сверху уже оставшийся лук. Поливаем остатками соуса. Накрываем крышкой и отставляем на пару часов напитаться при комнатной температуре.

Другие варианты маринада

Для маринада в рецепте антрекота из свинины в духовке можно использовать и другие варианты ингредиентов. Все будет зависеть от вашего вкуса и полета вашей кулинарной фантазии. Довольно пикантным мясо получится, когда маринуешь его бальзамическим уксусом, смешанным с перцем молотым (со смесью перцев). Также хорошо будет воспользоваться следующим: горчица с лимонным соком и майонезом. Или можно замочить в перетертом киви, или в белом сухом вине. Для приготовления необходимы куски мяса размером с ладонь, толщина примерно в сантиметр. Как правило, такой кусочек потянет граммов на 300-350. А после замачивания мясо слегка обтираем кухонной салфеткой.

Готовим просто!

Укладываем кусочки свинины с косточкой в формы для выпечки (желательно взять порционные, чтобы каждый ломоть был запечен индивидуально). Сбрызгиваем постным маслом и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов.
Запекаем не менее получаса (до образования золотистой корочки). следует отметить, запекается довольно быстро — некоторые домашние повара предпочитают и вовсе скорое приготовление: 15-20 минут — и можно вытаскивать.
Запеченный свиной антрекот готов к употреблению. Подавать к столу яство будет уместно горячим. Если вы запекали порционные куски, то можно их сразу подавать. Если нет, то предварительно делим порционно. А в качестве гарнира можно выложить зеленый горошек, картофельное пюре, отварной рис — да мало ли еще чего. Хорошо сочетается такое блюдо и с домашними солениями.

Любители, а тем более приверженцы французской кухни не понаслышке знают об антрекоте из свинины. Блюдо, представляющее собой обжаренный кусочек мяса на кости, является символом французских пищевых традиций. В этой статье мы рассмотрим наиболее интересные и вкусные вариации приготовления столь аппетитного лакомства.

Традиционно во Франции антрекот готовится из воловьего мяса. Но нередко для приготовления в домашних условиях используется именно свинина. Для подготовки мясных кусочков толщиной в 1,5 см и длиной в 20 см берутся межреберные части мясной туши.

При исполнении сочного антрекота используются соль и перец, которые максимально сохраняют вкус и аромат мяса. Применение более пряных приправ, по мнению французских поваров, только перебивает естественные вкусовые качества продукта.

Как правило, мясные кусочки подаются в сочетании с гарнирами из картофеля, риса или с рагу из овощей. Изысканный алкоголь в виде креплёных итальянских или португальских вин помогает гастрономическому букету блюда ещё больше раскрыться, продемонстрировав полноту и естественность вкуса.

Как правильно замариновать мясо

Если часть туши выбрана грамотно, то приготовить антрекот из свинины нежным и сочным можно без предварительного маринования. Хотя некоторые кулинары всё же склоняются к необходимости выдерживания мяса в маринаде. Ведь далеко не каждая хозяйка прекрасно разбирается в свиной мякоти, а значит, рискует купить некачественный продукт. И он совсем не подойдет для создания блюда без предварительной подготовки мясной составляющей.

Классический вариант маринада для антрекота из свинины предусматривает наличие таких ингредиентов:

трёх луковых головок;
70 мл соевого соуса.

Способ приготовления:

Лук предварительно очищается и нарезается тонкими полукольцами.
Мясо промывается, обсушивается и режется кусочками толщиной в 1,5 см и длиной в 20 см.
На дно посуды выкладывается половина луковых колец, которые поливаются ½ соуса.
Сверху размещается мясо, покрывающееся оставшимися овощами и заправкой.

Выдерживается будущий антрекот в таком маринаде около 2 часов.

Антрекот из свинины в духовке в фольге

Благодаря использованию фольги антрекот в духовке всегда получается сочным и нежным.

Для исполнения этой вариации горячего мясного блюда, которое прекрасно дополнит рассыпчатый рис с добавлением различных овощей и долек оливок, потребуются:

Способ приготовления:

Мясо делится на несколько частей в зависимости от того, насколько позволит толщина основного куска.
В пиале смешиваются все остальные ингредиенты.
Мясные заготовки натираются заправкой со всех сторон и отправляются в холодное место.
Спустя полчаса или час мясные кусочки перемещаются на противень, застеленный фольгой.
Затем они плотно заворачиваются, чтобы сок при выпекании не вытекал.
Запекается антрекот 25 минут в фольге и 10 минут без неё при 180 °C.

К столу блюдо можно подать самостоятельно, дополнив его вкусным соусом по выбору кулинара.

Как жарить мясо на сковороде

Если мясо выбрано правильно, то и без предварительного маринования свинина на сковороде получится нежной, мягкой, сочной. Тем более что классическое французское блюдо не признаёт маринадов, которые делают естественный вкус основного продукта менее насыщенным.

Ингредиенты для подготовки:

600 г антрекота;
стопка оливкового масла;
перец и соль.

Последовательность действий:

Мясо делится на стандартные для этого блюда куски.
Каждый кусочек натирается оливковым маслом, солится и перчится.
На горячей сковороде мясо обжаривается около 5 минут до румяной корочки, которая не позволит вытекать соку.
После образования «румянца» антрекот доводится до готовности на среднем огне около 10-15 минут.

Подавать блюдо к столу нужно в горячем виде.

Готовим в рукаве

Преимущество данного рецепта состоит в том, что благодаря рукаву исчезает потребность использовать масло. Мясо готовится в собственном соку и сохраняет насыщенный естественный вкус, как того требует классическая рецептура.

Ингредиенты для исполнения мясного кулинарного шедевра:

½ кг антрекота;
классический соевый маринад;
кусочек сала.

Ход работы:

Свинина промывается, обсушивается и нарезается порционными кусками, на которых делаются неглубокие надрезы.
Мясные заготовки отправляются в ёмкость с маринадом, которая устанавливается на 1 час в холодильник.
По прошествии указанного времени мясо нашпиговывается салом, которое помещают в небольшие прорези, и помещается в рукав.
Готовится блюдо при 200 °C 60 минут.

Чтобы образовалась румяная корочка, за 10 минут до готовности рукав разрезается.

Рецепт мяса на косточке

Когда приходит время пикников, походов и просто посиделок во дворе загородного дома у мангала, возникает вопрос, чтобы новенького приготовить на углях. Пожарить антрекот на косточке можно и на природе, если в наличии оказалась решётка. Тем более что мясо из межреберной части будет просто таять во рту. Такое времяпрепровождение друзья запомнят надолго.

Чтобы в этом убедиться, необходимы:

1 кг свинины;
пучок зелени;
по щепотке соли и перца;
луковица;
2 лавровых листика;
150 мл пива.

Очерёдность основных шагов:

Антрекот промывается и нарезается кусками необходимого размера.
Лук очищается и шинкуется небольшими кусочками. (При желании его можно подавить руками, чтобы овощ быстрее дал сок).
Мясные заготовки закладываются в миску, где перемешиваются с кубиками лука, лавровыми листочками, солью, перцем и пенным напитком.
Остаётся мясо в маринаде около получаса, после чего выкладывается на решётку.
Жарится антрекот при систематическом переворачивании решётки 15-30 минут в зависимости от толщины кусков и интенсивности жара.

На тарелках блюдо украшается рубленой зеленью и дополняется большим количеством овощей (помидоры, перец, огурцы).

Свиной антрекот с яблоками и луком

Необычная вариация мясного блюда, в котором используются яблоки кислых сортов. Несмотря на нетрадиционное исполнение, антрекот получается не менее сочным и нежным, а фрукты придают мясу особую пикантность.

Компоненты для подготовки угощения:

1 кг антрекота;
½ стопки масла постного или оливкового;
4 яблока;
100 мл сметаны;
луковица;
соль и перец.

Слово «антрекот» имеет французское происхождение и дословно обозначает – «между ребром». И на самом деле, предназначенное для этого блюда мясо, вырезается из той части говяжьей туши, которая расположена между ребрами и хребтом, именно ее традиционно используют для приготовления антрекота из говядины. Нарушая традиции, кулинары частенько используют для приготовления данного блюда телятину, свинину и даже баранину. Блюда, приготовленные из этих сортов мяса, получаются не менее вкусными, но истинный «антрекот» должен быть приготовлен именно из говядины.

Для антрекота:

свежая вырезка (предпочтительна мякоть, хотя на косточке антрекот выглядит не менее эффектно) – свиная или говяжья

растительное масло, перец и соль

Для маринада (на 1 л воды):

1 ч. ложка соли,

сок 1/2 лимона

1/2 стакана сахара

Как приготовить антрекот:

Говядина – достаточно жесткое мясо, поэтому перед началом приготовления антрекота из говядины мясо необходимо замариновать.

Для маринада: смешать все ингредиенты. Мясо заливается приготовленной смесью и выдерживается в нем не менее 2 часов. В таком случае антрекот из говяжьей вырезки будет таким же нежным и сочным, как и приготовленный из свинины.

Мясо разрезается поперек волокон кусками толщиной около 2–3 сантиметров. Обычно для приготовления антрекота мясо не отбивается, но в виде исключения можно отступить от данного правила. В том случае, если продукт не был предварительно замаринован, подготовленные для жарки куски мяса предварительно натирают солью, специями, поливают растительным маслом, выкладывают на тарелку и оставляют в таком виде на некоторое время. Это делается для того, чтобы мякоть приготовленного блюда была более сочной и нежной.

Далее на предварительно разогретую сковороду, добавляется растительное масло. Кусочки мяса укладываются в кипящий жир и обжариваются с обеих сторон. Для того, чтобы в процессе жарки мясо не сморщилось, необходимо на поверхности каждого кусочка нанести несколько неглубоких надрезов. Приблизительное время жарки каждой стороны кусочка должно составлять около 5 минут. Готовность продукта определяется по характерной румяной корочке на его поверхности. Важно помнить, что внутри продукт должен иметь нежно-розовый цвет. Готовый антрекот выкладывается в порционные тарелки и к столу подается с овощным салатом или с картофельным пюре.

Те, кто предпочитает более здоровую пищу, могут приготовить антрекот в фольге . На вкус мясо будет сочным, но вот о румяной корочке придется забыть. Хотя, по мнению диетологов, такая поджаренная корочка – это самое вредное в блюде. Подготовить мясо нужно также, как и для обжаривания на масле. Каждый кусок нужно обернуть фольгой. Перед тем, как положить мясо в духовой шкаф, фольгу необходимо смазать растительным маслом. Запекать блюдо необходимо примерно 40 минут при температуре 180оС.

Антрекоты из свинины, жаренные на решетке, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

мясо свинины (антрекоты) – 6 шт

перец черный молотый по вкусу –

Вкусный, ароматный, нежный антрекот, жареный на решетке — это замечательное блюдо для отдыха на пикнике или на даче. Рецепт для конкурса, тема «Рецепты для пикника»

Приготовление

Мясо помыть, обсушить.

Натереть с обеих сторон солью и перцем. И слегка порубить ножом.

Сначала был вариант пожарить на шампурах, но потом решили пожарить на решетке.

Вот такие зажаристые, пахнущие дымком получились антрекотики.

Готовые жареные антрекоты подаем со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Единственный путеводитель по мясу, который вам когда-либо понадобится | Рассказы

Познакомьтесь со своим мясом и станьте более универсальным домашним поваром

Я считаю мясо определенной роскошью, то, что я покупаю и готовлю время от времени — может быть, раз в неделю, но не каждый день. Качественное мясо стоит недешево, и хотя есть несколько готовых к употреблению нарезок, с которыми я знаком, я часто полагаюсь на рецепты, которые точно скажут мне, какие куски лучше использовать для определенных блюд, и редко пытаюсь найти более дешевые или более доступные заменители.

Хотя мой подход «точно следовать словам» снимает напряжение и работает большую часть времени, он ни в коем случае не надежен.Я потерял счет тому, сколько раз я заходил в два или три магазина в поисках коротких говяжьих ребрышек — только для того, чтобы отправиться домой с пустыми руками и вместо этого приготовить быструю пасту на ужин. Итак, вместо того, чтобы больше жить в отчаянии и страхе, я собираюсь стать своим героем (и, возможно, даже вашим), и буду разбирать самые распространенные куски мяса, которые вы найдете в мясной лавке, и их лучшее применение, и соответствующие заменители.

Свиная грудинка или окорок? Барашка ягненка или лопатка? Давайте узнаем все тонкости, ладно? Вы можете стать более универсальным домашним поваром…

Обычные отрубы домашней птицы в США

Это правда, что в США вы можете купить множество куриных отрубов, но ниже представлены 6 стандартных отрубов и варианты, с которыми вы должны быть наиболее знакомы.

Цыпленок целиком

Жареный цыпленок целиком — прекрасное украшение. Благодаря хрустящей кожуре и сочному мясу, это простое украшение как для особых случаев, так и для повседневных ужинов по будням. Покупая целую курицу, вы можете быть уверены, что получите мясо, кости, кожу и, возможно, некоторые дополнительные продукты. Вы можете купить их свежими или замороженными, с потрохами или без них, разного веса и размера. Разбить их самостоятельно просто, но вы также можете найти целых цыплят, разделенных на четвертинки или на 8 частей, которые помогут сэкономить время, например, на жареной или тушеной курице.

Как нарезать целую курицу

→ Перейти к рецепту

Грудь

Любимое белое мясо, куриные грудки — это легкий протеин для ужина в будние дни. Грудки без костей и кожи относительно быстро готовятся, с низким содержанием жира и служат чистым листом для любых специй и техник, которые вы, возможно, захотите попробовать. Нарежьте их на небольшие кусочки для сатай или пасты, толкните их и обжарьте, приготовьте или измельчите — это сложно сделать не так, как надо! Куриные грудки на костях и на коже отлично подходят для жарки, обжаривания и запекания, так как они готовятся дольше, чем обычная куриная грудка без костей, а топленый жир предотвращает высыхание мяса.

Tinga de pollo tacos

→ Перейти к рецепту

Ножки

Целые куриные окорочка готовятся для гриля или для идеального обжаривания с хрустящей кожей. Они состоят из голени и бедра, но их можно легко разделить и приготовить по желанию. Обычно недорогие, в них много жира и вкуса.

Хрустящая курица с чесноком

→ Перейти к рецепту

Бедра

Мои любимые нарезки, куриные бедра — это вкусные кусочки темного мяса, которые можно купить без костей и кожи или без костей или кожи.Они более жирные и, следовательно, более ароматные, чем более постные грудки из белого мяса (они также не так легко высыхают), а их относительно небольшой размер делает их универсальными. Поджарьте их и дайте им покрыться чесночной глазурью, запекайте их с овощами на простой сковороде или сковороде, жарьте на гриле или медленно и тушите.

Голени

Голени, похожие по жирности и вкусу на бедра, вы обнаружите, что они дешевы, их легко приготовить и довольно весело есть — вилка и нож не нужны! Они продаются на костях и на коже, их можно приготовить так же, как целые ножки или бедра.Голени лучше всего подавать в жареном или запеченном виде, на гриле или на медленном огне в таких блюдах, как карри и тушеное мясо.

Мультиварка с курицей по-филиппински адобо

→ Перейти к рецепту

Крылышки

Куриные крылышки, любимый бар и закуска, вряд ли нуждаются в представлении. Они дешевы и могут сочетаться практически с любым вкусом и техникой, о которых вы только можете подумать. Хлеб и жарить, а потом залить острым острым соусом? Готовить на гриле и поливать их липкой соевой глазурью или глазурью для барбекю? Перемешать с лимонным маринадом и запечь? Проверить, проверить и проверить.На этих костях не так много мяса, так что делайте больше, чем вы думаете — эти маленькие ребята всегда действуют быстро.

Куриные крылышки

→ Перейти к рецепту

Отрубы из говядины, свинины и баранины в США

Было бы почти невозможно охватить каждую часть головокружительным количеством различных кусков говядины, свинины и баранины. вы можете найти его в местном продуктовом магазине или мясной лавке, поэтому мы даже не будем пытаться это сделать. Тем не менее, мы предоставим вам наиболее важные характеристики основных, так называемых «первичных» областей огранки, углубившись в некоторые из самых популярных разрезов и их наилучшее использование.Прочитав это руководство, вы будете лучше подготовлены, чтобы задавать вопросы, искать информацию у мясника и выбирать нарезы, которые лучше всего подходят к блюдам, которые вы задумали.

Говяжьи отрубы

Патрон

Самая большая область первичного среза, отрубы, как правило, довольно жесткие и полны соединительной ткани, лучше всего подходят для длительных и медленных способов приготовления, таких как тушение или тушение: подумайте о жареном в горшочке, коротком цыпленке ребрышки, жаркое из лопатки и ребрышки по-деревенски. Тем не менее, есть несколько более нежных и подходящих для жарки на гриле, жарке или сковороде нарезок из области чака: стейк ранчо, маленькие нежные медальоны, стейк флатирон, стейк по верхнему лезвию, стейк из Денвера и стейки из чак-ай.Эти стейки из чак-ай (также называемые филе из чак или роллы из чака) являются одними из самых популярных нарезок, используемых для приготовления говяжьего фарша в США, из-за их идеального соотношения мяса и жира.

Для жаркого в горшочке с косточкой используйте жареный картофель с лезвием или без костей с жареным блюдом с глазком. Чтобы получить более экономичный вариант желанного (и дорогого) филе миньона, выберите вместо него маленькие нежные медальоны, которые по-прежнему довольно нежные и подходят для жарки на гриле, гриле или сковороде.

Грудинка

Когда вы думаете о грудинке, на ум приходит барбекю.Грудинка из густых зерен, выходящих при медленном и медленном приготовлении, лучше всего подходит для копчения, барбекю или тушения. Всегда ищите кусок хорошо мраморной (например, полосатой с небольшим количеством жира), так как нежирная грудинка имеет тенденцию сохнуть.

Тушеная грудинка

→ Перейти к рецепту

Голень

Чрезвычайно жесткий нарез, не очень популярный в США, нарезка голени может происходить как с передних, так и с задних ножек и больше всего подходит для тушения и ароматизации супов , рагу и бульоны.Но не отказывайтесь от них, так как они могут стать звездами, если их правильно подготовить. Поперечный разрез, занимающий центральное место в таких блюдах, как оссобуко (традиционно готовится из телячьей голени), дает доступ к костям, костному мозгу и множеству соединительных тканей, которые разрушаются при медленном приготовлении и добавляют полноценный, удовлетворительный вкус говядины.

Ребро

Пожалуй, самые ароматные и мраморные отрубы происходят из этого региона, расположенного в верхней средней части спины крупного рогатого скота. Основные куски, с которыми вы (хотите) столкнетесь чаще всего, — это жаркое из рибай с косточкой или без костей, а также стейки из рибай с косточкой или без костей.Часто зарезервированный для особых случаев из-за его высокой цены, вы можете также знать жаркое из рибай по одному из других названий: жаркое из ребер, жаркое из стоячих ребер, жаркое из дельмонико, жаркое из Ньюпорта или жаркое из рибай в горшочке. Как бы вы его ни называли, это сочный кусок мяса, который лучше всего жарить на сухом огне и подавать от средней до средней прожарки.

Если вы когда-нибудь были в стейк-хаусе, скорее всего, вы встречали пару стейков рибай. Эти толстые стейки, отделанные мрамором и идеально подходящие для гриля, сами по себе готовят еду.Рибайи с косточкой также называют ковбойскими стейками, тогда как рибайи без костей можно назвать стейками Дельмонико, стейками из филе, скотч-филе или антрекотом из говядины. Стейки лучше всего готовить просто и есть сразу на гриле или на сковороде!

Жареный стейк с базиликовым маслом

→ Перейти к рецепту

Тарелка

Ниже ребер находится тарелка, еще одна область, известная дешевыми, жесткими, но ароматными нарезами с большим количеством жира и соединительной ткани.В Великобритании тарелку обычно считают частью грудинки. Большая часть мяса с тарелки используется для говяжьего фарша, но короткие ребра (также известные как ребрышки барбекю, говяжьи ребра, поперечные ребра, кошерные ребра или ребра для тушения) оставляют, разрезая либо параллельно кости (английский язык или длинные ребра). костный вырез) или поперек костей (по бокам или по-корейски). Отрубы из этого региона лучше всего тушить, тушить или даже сушить, чтобы соединительные ткани разрушились и мясо стало более нежным.

Короткие ребрышки по-корейски с маринованным дайконом

→ Перейти к рецепту

Пашина

За тарелкой и под короткой корейкой находится бок.В основном он состоит из мяса, используемого для приготовления говяжьего фарша, но по бокам вы найдете стейки по бокам и юбке — удивительно универсальные, но все же несколько незаметные. Есть два типа стейков с юбкой (также называемых мясом фахита, стейком фахита, стейком Филадельфия или диафрагмой): внешняя юбка и внутренняя юбка. В то время как внутренняя юбка большего размера — это то, что вы обычно найдете в продуктовом магазине или мясной лавке, внешняя юбка (также известная как стейк на вешалке) на самом деле представляет собой оригинальный стейк фахита — он более нежный и имеет лучшую мраморность.Какой бы из них вы ни выбрали, приготовьте эти стейки на сильном или среднем огне (они могут быть жесткими и слишком жевательными при переварке) и нарежьте их поперек зерна, чтобы подавать к столу.

А теперь представлю мой личный фаворит: фланк-стейк. Также называемый лондонским жареным мясом (не путать с верхним круглым жареным блюдом, которое также иногда называют лондонским жареным мясом) или джиффи-стейк, фланговые стейки бывают плоскими, тонкими, без костей, а также нежирными и чрезвычайно ароматными. Мускулы довольно грубые, поэтому вам нужно нарезать мясо тонкими ломтиками, чтобы полностью использовать преимущества этого разреза.Я предпочитаю жарить его на гриле от простого до среднего, но вы также можете нарезать его сырыми тонкими ломтиками и использовать для жарки, жарки или даже тушения.

Фланк-стейк с чимичурри

→ Перейти к рецепту

Короткая филейная часть

Известна своими нежными нарезами, такими как гигантский стейк в портерхаусе, стейк на косточке, миниатюрное жаркое и филе и стрип-стейк, мускулы, присутствующие в коротком отрезке. филейная часть (обычно объединенная с филе в Великобритании) не отвечает за движение — отсюда и щедрость нежных отрубов.В классических стейк-хаусах портерхаус обычно соперничает за ваш заказ вместе с первыми ребрышками, но на самом деле портерхаус — это два стейка в одном. С одной стороны — мраморный стейк, а с другой — нежное филе-миньон, что делает его дорогим, независимо от того, получаете ли вы его у мясника или в ресторане.

Стейк на косточке похож на портерхаус, с немного меньшим кусочком вырезки, но даже лучше стейком с мраморной полоской. Поджарьте эти стейки на гриле или на сковороде, и вы будете в блаженстве.

Отрезав кость или левую часть с косточкой, стейк-стрип (также называемый клубным стейком, стейком из Канзас-Сити, стейк из Нью-Йорка или стейк «Амбассадор») составляет большую половину как портерхауса, так и стейка на косточке. Для любого рецепта, требующего T-образной кости, портерхауса или даже стейка рибай, вы можете потратить немного меньше денег и вместо этого выбрать стейк.

Вырезка

Расположенная между короткой филейной частью и вырезкой, вырезка находится под ребрами прямо рядом с позвоночником и очень, очень мало помогает в любом движении, что делает его самым нежным (а зачастую и самым дорогим) ) кусок говядины.Обычно встречается в трех различных вариантах, все они лучше всего готовятся на гриле, на сковороде, жареные или жареные.

Стейки из вырезки также известны как филе-миньон (или стейк из филе), шатобриан или турнедо, в то время как жаркое из вырезки также называют жареным из филе-миньона, шатобрианом и тостами из полной вырезки. Если вы работаете с целым жареным мясом без обрезков, всегда удаляйте длинную тонкую мышцу, прикрепленную к стороне жаркого (называемую цепочкой), и сохраняйте ее для другого использования (например, жаркое с движениями), так как она будет готовиться намного быстрее, чем само жаркое.

Идеальный стейк

→ Перейти к рецепту

Верхняя и нижняя вырезка

Филейная часть — это область над бортом, окружающая вырезку, и обычно делится на верхнюю и нижнюю части вырезки. Отрубы в верхнем вырезе, хотя и не такие нежные, как у короткой вырезки, более нежные, чем разрезы в нижнем вырезе, но и нижний, и верхний отрубы относительно постные.

Верхнее жаркое из филе мини более экономично, чем другие виды жаркого, но дает такой же сочный вкус и текстуру.Нарезанный на маленькие филе, этот нарезок можно отлично приготовить на гриле с простым или жирным маринадом или натереть.

Жаркое с тремя кончиками или стейк, получаемое из нижнего филе, это еще один распространенный нарезок, дешевый, постный и нежный. Также известное как нижнее жаркое из филе, треугольное жаркое или стейки Санта-Мария (когда нарезано поперек волокон на стейки), вы можете жарить на гриле, жарить, жарить или жарить с этим нарезкой.

Круглый

Наконец-то мы дошли до жаркого. Составляя около 20% от общей мясной массы коровы, круглые куски нежирные, но довольно жесткие, с большим количеством соединительной ткани, которая лучше всего разрушается при медленных влажных методах приготовления, таких как тушение.Но будьте осторожны, чтобы не пережарить эти нарезки, так как они могут стать сухими и жесткими.

Верхнее круглое жаркое и стейки более нежные, чем соседние нижние круглые жареные изделия и стейки. Обращайтесь с ними осторожно и обжарьте их на медленном огне в течение нескольких часов для достижения наилучшего результата или, если вы используете их в качестве стейков, замариновайте их как минимум в течение дня, прежде чем готовить до среднего.

Самая распространенная нарезка — это жаркое с круглым глазком и стейк, также называемое жареным с круглым глазком. Постное и относительно недорогое, оно часто используется для приготовления ростбифа, потому что в нем мало жира, когда он подается только средней и прожаркой.

Ростбиф с краснокочанной капустой и картофельным пюре

→ Перейти к рецепту

Отрубы свинины

Свиная лопатка

Свиная лопатка, также ошибочно называемая свиной окурком или бостонским окурком, представляет собой жесткий нарез, идеальный кандидат для тушения, тушения, запекания или превращения в колбасу или свиной фарш. Как и говяжья грудинка, свиная лопатка является основным продуктом барбекю, чаще всего используется для тушеной свинины. Он универсален и прост в приготовлении, но может потребовать, простите за каламбур, много времени, чтобы разрушить соединительные ткани и сделать мясо абсолютно нежным и сочным.Если у вас есть мультиварка или скороварка, свиная лопатка — идеальный отрезок, чтобы вытащить ее из шкафа.

Свиная лопатка, тушенная в пиве

→ Перейти к рецепту

Над свиной лопаткой (а также над филейной частью) находится толстый слой жира, называемый прозрачной пластиной или жирной спинкой, из которого делают сало, соленую свинину или в качестве дополнительного жира в колбасах или свинине.

Ветчина для пикника

Под свиной лопаткой вы найдете ветчину для пикника, которую иногда также называют лопаткой для пикника.Часто продается на костях, он жесткий и жирный, как и свиная лопатка, но лучше всего его тушить или коптить, чтобы жир растопился. Его также можно вялить на косточке и наслаждаться таким же способом, как и более традиционная ветчина, которую получают из задних лап свиньи.

Голова

Эти отрубы, состоящие из морды, ушей и челюстей, иногда можно найти по отдельности или собрать вместе как половину или целую голову. Итальянский гуанчиале сделан из вяленой свиной челюсти, а морды часто встречаются в супах на юге США и в Мексике.Уши, популярные во всем мире, лучше всего подходят для жареного, жареного или маринованного картофеля. Возможно, эти разрезы не регулярно меняются на вашей домашней кухне, но вы никогда не узнаете, что вам не хватает, если никогда не дадите этому шанс! Ресторанное меню Offal переживает ренессанс, и его можно попробовать. Если вы хотите узнать немного больше, смотрите наше руководство по субпродуктам для начинающих.

Филейная часть

От верхней части спины свиньи, филейная часть содержит многие из самых популярных свиных отрубов, от свиных отбивных до ребер спинки, жаркое из середины корейки до желанной, практически обезжиренной вырезки.Неудивительно, что одним из самых больших отрубов на корейке является жаркое из свиной корейки. Это довольно нежирный нарез, с небольшим содержанием жира, и его лучше всего запекать на медленном огне в духовке или на гриле. Он также хорошо подходит для растирания и маринада и может заменить свиные отбивные без кости в крайнем случае.

Свиные отбивные можно нарезать толстыми или тонкими, оставить на кости или сделать бескостными. Лучше всего жарить на гриле или жарить на сильном огне, избегайте переваривания, так как они могут высохнуть.

Острые свиные отбивные с канарским морщинистым картофелем и мохо верде

→ Перейти к рецепту

Еще одно нежирное мясо, которое легко высыхает, но при правильном приготовлении выглядит восхитительно, — это вырезка.Не путайте филейную часть с вырезкой, так как вырезка намного меньше и больше подходит для быстрого запекания, жарки на гриле и жаркого движения. Приготовьте его целиком или нарежьте, это подходящий мясной чистый холст для ароматных сухих растираний или маринадов.

Свиная вырезка в кофейной корке

→ Перейти к рецепту

Ребрышки

Находящиеся под поясницей и чуть выше живота (или сбоку), ребрышки чаще всего жарят или коптят на гриле, при низких температурах очень медленно. Их также можно тушить и готовить на медленном огне, чтобы получить такой же эффект отваливания костей.Выбирайте ребрышки в стиле Сент-Луис, чтобы получить более чистый конечный продукт, так как удаляются хрящи, грудина и мякоть юбки.

Живот

Самый жирный нарез, здесь мы получаем всеми любимый кусок свинины: бекон. Вяленый, копченый и нарезанный бекон очень универсален и находит свое применение в множестве блюд, добавляя соленые, жирные нотки в соусы или хрустящие завершающие штрихи в салаты и пасту. Живот — это также место, откуда происходит панчетта — так что аллилуйя животу.

Хрустящий противень с беконом

→ Перейти к рецепту

В последнее время в США свиная грудинка также стала более популярной нарезкой для «стейков» для тушения и / или получения хрустящей корочки.Кусочки свиной грудинки, приготовленные таким образом, тают во рту, превращаются в бомбы со свиным вкусом и, хотя и требуют много времени и труда, стоят того.

Тушеная свиная грудинка

→ Перейти к рецепту

Ветчина

У нас есть этот отруб, чтобы поблагодарить его за соленый серрано, груды прошутто и гигантскую глазированную славу свежей или копченой ветчины, которую вы, возможно, имели в семье сбор один или два раза. Нарезанный спиралью, усыпанный гвоздикой или запеченный в меде, теперь вы знаете, откуда взялась эта ветчина.Так же часто, как и на косточке, вы можете запекать свежую ветчину с косточкой и кожей, чтобы получить такой же вкус и текстуру, что и жаркое из свиной корейки, но по немного более низкой цене.

Окорочный скакательный сустав

Окорочный скакательный сустав между ногой и ступней (или рысаком) (также называемый свиной рулькой) представляет собой отруб с большим количеством кожи, сухожилий и связок, требующий длительного тушения или тушения. . Очень популярны на юге Америки, а также на юге Германии, их также можно мариновать или жарить.Если поначалу это покажется странным, проявите терпение и соблюдая правильную технику, и вы получите нежное и супервкусное мясо.

Жаркое из свинины с квашеной капустой и картофелем

→ Перейти к рецепту

Отрубы ягненка

Шея

Исходя из, вы правильно поняли, шея ягненка, это недорогая вырезка, хорошо мраморная и часто недооценен. Чтобы получить нежное мясо, которое мы всегда ищем, на приготовление уходит больше времени, чем на другие, более постные куски, но тушите его или тушите, и вы будете довольны результатом.Даже используйте его как замену голени ягненка!

Плечо

Плечо — одно из самых больших сокращений ягненка. Это трудолюбивая мышца, одновременно худощавая и жирная. Идеально подходит для тушеной баранины: просто натрите всю лопатку яркой смесью ваших любимых трав и специй и готовьте медленно, завернув в фольгу или накрыв крышкой, пока мясо не будет легко отделяться от кости.

Вы также можете найти отбивные из лопатки ягненка (как с костями, так и без костей), хотя они не такие нежные, как отбивные из ребра или филейной части, они могут стать экономичной заменой.

Тагин из баранины и айвы

→ Перейти к рецепту

Грудка и пашина

Грудка и пашина ягненка, нагруженные хрящом и соединительной тканью, являются другими недостаточно используемыми отрезами, которые может быть трудно найти в вашем супермаркете или мясной лавке . Лучше всего их тушить, но из них также можно приготовить фарш из баранины. Они имеют тенденцию становиться жесткими и сухими, поэтому для наилучшего результата тушите их медленно в течение длительного периода времени.

Кебаб с домашними цацики

→ Перейти к рецепту

Голень

Срезанный с нижнего конца окорочка, голень ягненка недорогой и очень вкусный.Кость, проходящая через центр разреза — при медленном обжаривании и тушении — выделяет коллаген, который помогает смягчить мясо и сохранить его сочность. Готовьте их на медленном огне и не бойтесь использовать смелые специи и сервировочные соусы — это мясо справится. При правильном приготовлении мясо должно легко падать с костей на длинные сочные пряди.

Ребро

Когда вы думаете о ягненке, вы, вероятно, думаете о впечатляющих стойках с бараниной, идеально потрошенных (лишний жир, отделенный от костей) — сияющий звездный центральный элемент.Ребрышки ягненка или котлеты, жаркое из короны и каре ягненка — самые дорогие нарезки, но они того стоят. В отличие от других нарезок, которые мы уже рассмотрели, решетки, отбивные и котлеты следует готовить быстро и легко с относительно небольшим количеством приправ, так как их вкус ягненка более тонкий, чем у других нарезок. Вместо этого выберите неотразимые соусы (например, баранину на гриле с зеленой фасолью и луковым пюре), начинки или корки и готовьте их до средней или средней прожарки для лучшего вкуса и мягкой текстуры.

Каре ягненка, фаршированный сушеным инжиром

→ Перейти к рецепту

Филе ягненка

Отрезок от «талии» ягненка, это еще один излюбленный участок нарезки. В список нежных нарезок входят жаркое из корейки ягненка, отбивные из корейки и шашлыки — более мелкие медальоны из вырезки ягненка без костей, завернутые в тонкий слой жира. Жарьте на гриле отбивные и куриные филе, а затем запекайте в сухом виде и нарежьте жаркое из корейки.

Жаркое из китайского тмина и баранины

→ Перейти к рецепту

Филе филе

Филе, которое иногда считается частью ноги, находится со спины животного, между поясницей и верхней частью ноги.Он также известен как круп, и представляет собой нежное постное мясо, которое лучше всего жарить на гриле или на сковороде и готовить в духовке. Вы можете найти их целиком, но чаще всего их нарезают на стейки из вырезки или отбивные, из которых можно получить более недорогую замену филейной части или ребрышкам.

Нога

Как и плечо, ноги выполняют большую часть работы, когда дело доходит до доставки животного туда, куда ему нужно идти, а это означает, что у него сильный аромат и много соединительных тканей, которые необходимо разрушить для нежности. мясо.Нога довольно тощая, поэтому при переваривании может высохнуть. Обычно на кости остается большой порез, но вы можете получить ногу несколькими способами: с прикрепленной голенью и вырезкой, только на конце вырезки, только на конце голени, без костей и бабочки (для начинки) и даже с фрезерованием. Это недешево нарезка, и она часто становится центральным элементом, когда жареная или тушеная, приправленная чесноком или специями и подается с простыми жареными овощами.

Если вы выберете целую ногу, отрежьте вырезку и используйте ее в этом рецепте, сохранив окороченную ногу для особого случая.

Гироскопы из баранины и свинины с цацики

→ Перейти к рецепту

Еще несколько замечаний по разделке

Что делает мясо халяльным?

За углом от моей квартиры есть несколько халяльных мясных лавок, и вполне вероятно, что вы хотя бы слышали о халяльном мясе раньше. Проще говоря, халяльное (по-арабски «разрешенное») мясо соответствует правилам, установленным для убоя животных Кораном — центральным религиозным текстом ислама.

Чтобы получить сертификат «халяль», должны выполняться следующие условия: убой должен проводить мусульманин; используемый нож должен быть очень острым, чтобы быстро надрезать здоровое животное; животное должно быть убито во имя Аллаха (Бога); и вся кровь должна быть слита перед дальнейшей обработкой. Свинина — запрещенное мясо, поэтому вы никогда не найдете ее с надписью «халяль», в халяльных мясных лавках или специализированных магазинах.

Что делает мясо кошерным?

Подобно халяльному мясу, кошерному мясу или пище в целом, соответствует еврейским законам о питании, известным как «кашрут» (на иврите «подходящий или чистый»).Тора (одна книга, найденная в Танахе, центральном еврейском религиозном тексте) определяет, каких животных можно есть, а каких нельзя, и, как и в исламе, свинина запрещена.

Хотя существуют разные определения кошерности, быть кошерным или сертифицированным кошерным в основном означает, что все ингредиенты и производственные процессы соответствуют стандартам кашрута. Что касается мяса, это означает, что животные были забиты в соответствии с еврейскими законами, с одним острым разрезом по горлу на определенной глубине, чтобы избежать ненужных страданий.После убоя у животных будет слита кровь, удалены некоторые запрещенные жиры и вены, а мясо будет солено, чтобы удалить оставшуюся кровь (отсюда и название кошерной соли). «Машгиах» (руководитель кашрута и раввинский представитель) присутствует, чтобы гарантировать соблюдение и соблюдение законов.

Опубликовано 28 июля 2018 г.

Как приготовить идеальный стейк

Подготовка

В помещении

Приправьте стейк за час до приготовления, используя оливковое масло первого отжима
, свежий молотый черный перец и кошерную или морскую соль.Оставить при комнатной температуре до готовности.

Откройте окно или включите вентилятор. При приготовлении пищи этим методом может образовываться изрядное количество дыма.

Поставьте сковороду на сильный огонь и оставьте, пока она не станет очень горячей. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовую ложку оливкового или канолового масла в сковороду и наблюдайте, пока масло не подрумянится.

Выложите стейк на сковороду и уменьшите огонь до среднего, готовя первую сторону в течение 4-6 минут. Осторожно переверните стейк щипцами, затем наклоните сковороду и полейте приготовленную сторону соком.

Готовьте вторую сторону, пока она не станет однородной с обеих сторон. Взяв стейк щипцами, быстро обжарьте края.

Руководство по температуре «Готовить до»

Очень редко: 115-120 ° F Среда: 138-145 ° F

Редко: 125 ° F Средняя скважина: 150 ° F

Средняя Редкая: 128-135 ° F Хорошо готовая: 160+ ° F

Переложите на разделочную доску и дайте стейку постоять 5-10 минут под тентом из алюминиевой фольги для сохранения тепла.Подавать на теплой тарелке

Чтобы приготовить Au Jus, пока стейк отдыхает, снимите жир со сковороды, затем прокипятите, чтобы уменьшить количество до 1/2 от первоначального. Перед подачей полить приготовленный стейк.

На гриле

Приправьте стейк за час до приготовления, используя оливковое масло первого отжима, свежий молотый черный перец и кошерную или морскую соль. Оставить при комнатной температуре до готовности.

Смажьте каждую сторону 1 чайной ложкой оливкового масла первого холодного отжима.

Поместите стейки на горячий гриль и жарьте в течение 4-6 минут, повернув один раз на 90 °, чтобы образовались перекрестные следы гриля.

Чтобы получить редкое или среднее блюдо, переверните стейк и доведите его до нужной температуры. Для средней или большей степени прожарки переверните стейк и закройте крышку гриля для удержания тепла, затем готовьте до желаемой степени готовности (от 3 до 9 минут, в зависимости от предпочтений и толщины стейка).

Руководство по температуре «Готовить до»

Очень редко: 115-120 ° F Среда: 138-145 ° F

Редко: 125 ° F Средняя скважина: 150 ° F

Средняя Редкая: 128-135 ° F Хорошо готовая: 160+ ° F

не забудьте соус! Как приготовить антрекот из свинины и с чем его подавать? Как пожарить антрекот на сковороде.

Антрекот — довольно замысловатое название, и это не что иное, как кусок мяса, вырезанный между ребрами и гребнем. Такое блюдо часто можно встретить в меню ресторанов, но оказывается, приготовить его совсем не сложно. Как и сколько жарить антрекот из говядины вы сейчас узнаете.

Как пожарить антрекот из говядины на сковороде?

Состав:

антрекот из говядины — 400-500 г;
масло растительное — 30 мл;
перец;
соль.

Подготовка

Говядину промываем, очищаем от сухожилий и разрезаем на порции толщиной до 20 мм. Мы их тщательно отбиваем. Затем посыпьте их перцем и солью. Теперь на самом сильном огне на сковороде разогрейте масло. Он должен хорошо прокалиться. Выкладываем в него подготовленное фаршированное мясо и обжариваем с двух сторон до аппетитного румяного цвета. Для этого сначала обжариваем 2 минуты на сильном огне. Затем перевернуть, убавить огонь до чуть меньше среднего и обжарить наш антрекот из говядины на сковороде еще 10 минут.Можно подавать с ним, полив соком, выделившимся в процессе жарки.

Как приготовить антрекот из говядины — рецепт на сковороде

Состав:

Препарат

Мясо нарезать кусочками нужного размера, слегка отбить, смазать растительным маслом с двух сторон. Выкладываем его на горячую поверхность и доводим до аппетитной корочки сначала с одной стороны. Потом переворачиваем, только теперь солим и перчим (благодаря такой несложной технике мясо получится сочнее) и доводим до румяного цвета.Вливаем вино (тоже можно для этих целей), накрываем сковороду крышкой, тушим наш антрекот еще 2 минуты и сразу, пока он горячий и очень вкусный, подаем к столу. Всем приятного аппетита!

Антрекот по-французски означает отбивную из межреберной части говядины. Но антрекот можно приготовить и из свинины. Многим будет намного проще и удобнее купить такой кусок свинины. И так сегодня будем готовить антрекот из свинины, причем в домашних условиях. Такое блюдо я не раз встречал в меню ресторана и всегда пробовал.Однажды я даже приготовила его на открытом огне, и это было просто замечательно. Но так как в домашних условиях это повторить нельзя, воспользуемся обычной сковородой. Такое блюдо, а именно жареный кусок мяса — лучшее угощение для всех мужчин. Обжарить антрекот из свинины на сковороде, как в нашем рецепте с фото, подать любой гарнир — например, и вы непременно получите много комплиментов в свой адрес. Не удивляйтесь, ведь антрекот — это сочный, ароматный и свежеобжаренный кусок мяса. Не стоит использовать для него много специй, пусть они будут только солью и перцем, чтобы подчеркнуть вкус свинины.

— свинина на антрекот 400 грамм,
— пара щепоток соли и перца,
— 2-3 стол. л. растительное масло.

Как приготовить по фото пошагово

Антрекот промываем холодной водой, протираем салфетками, чтобы удалить лишнюю воду. Мякоть слегка взбить молотком, затем натереть специями: солью и перцем. Мы делаем антрекот из свинины на косточке, получается красивое и вкусное блюдо … Если есть жир, не переживайте, на сковороде он почти сварился и вы этого пока не заметите.

Полить мясо растительным маслом, использовать буквально 1 столовую ложку. Свинину с двух сторон смазываем маслом, таким образом запечатываем и создаем невидимую пленку. Таким образом мы сохраним свиные соки внутри и антрекот получится просто волшебным.

Налейте оставшееся растительное масло в сковороду и хорошо нагрейте. Когда масло начнет шипеть, положить туда свинину и начать жарить.

Когда одна сторона подрумянится (примерно через 10 секунд), переверните и таким же образом обжарьте другую сторону.Когда антрекот приобрел красивую корочку, то убавляем огонь и обжариваем еще 10-15 минут на спокойной температуре, чтобы довести до полной готовности.

У нас такой антрекот всегда горячий. Приятного аппетита!
Еще можно приготовить

Антрекот из говядины — это отбивная, приготовленная из межреберной части мякоти. Но приготовление этого блюда требует определенных навыков, а также знания всех нюансов, иначе мясо получится жестким и сухим.Для получения желаемого результата рекомендуем рецепт антрекота из говядины на сковороде от опытных поваров.

Состав:

Масло растительное — 40 г
Говядина — 650 г
Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть водой, затем высушить тканью или бумажным полотенцем и оставить на некоторое время. Чтобы антрекот получился несухим, нарежьте мясо не слишком тонко. Посолить каждый кусочек по вкусу и при желании посыпать перцем.В этом случае не нужно использовать разные специи, лучше добавить вкус мяса при подаче с соусом.

И продолжаем готовить — смазываем мясо растительным маслом со всех сторон кисточкой. Затем отправляем мясо на разогретую сковороду. Каждый кусок нужно обжаривать с двух сторон около 5 минут, не более, время можно сократить на пару минут, ведь все зависит от желаемого результата. Только следите за тем, чтобы мясо не передержалось и тем более не нужно постоянно его переворачивать.Последний штрих — боковая обжарка.

Рецепт очень простой, но мясо получится нежным и очень вкусным. К тому же блюдо можно просто дополнить любым вкусным и нежирным гарниром, соусом, овощами или просто подать с ломтиком свежего хлеба.

Состав:

Говядина — 800 г
Вино красное сухое — 500 мл
Сливки — 4 ст. л.
Сливочное масло — 50 г
Репчатый лук — 4 шт.
Крахмал — 2 ч. Л.
Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть и разделить на порции одинакового размера. Каждый антрекот отбейте, затем поперчите и посолите по вкусу. Положите масло в сотейник, затем нагрейте и начинайте обжаривать ломтики говядины до золотистого цвета. Выложите приготовленное мясо на тарелку и начните готовить соус.

Положите мелко нарезанный лук в сковороду, где жарилось мясо, и обжарьте его. Затем добавьте вино и кипятите жидкость на сильном огне, пока она не испарится наполовину.Затем убавьте огонь и добавьте сливки, перемешайте. В отдельной миске смешайте перец, соль, 2 ст.ложки воды. л. и крахмал. Полученную жидкость влить немного в соус, постоянно помешивая. Наконец, снова смешайте сливки и вино и хорошо полейте мясо приготовленным соусом. Подавайте антрекоты через 3 минуты.

Состав:

Говядина — 500 г
Соль крупного помола — по вкусу
Сливочное масло — 50 г
Масло оливковое — 2 ст. Л.
Перец по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, обсушить бумажным кухонным полотенцем и выложить на разделочную доску. Ножом очистите его от пленки, но не трогайте жировой слой. Мясо нарезать ломтиками толщиной до 1,5 см. Куски мяса взбить молотком, но перед этим накрыть фольгой, а затем натереть черным перцем и солью. Нагрейте на сковороде подсолнечное или оливковое масло и немного обжарьте на нем мясо, затем переложите в миску и дайте настояться.

Возьмите сковороду с толстым дном и поставьте ее на средний огонь. Затем полностью растопите в нем сливочное масло вместе с оливковым маслом (2 столовые ложки). Обвалять антрекот и жарить 5 минут. Затем увеличьте огонь и обжарьте следующую сторону еще 7 минут до коричневого цвета. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и обжарить мясо до полной готовности.

Выложите приготовленное мясо на тарелку и украсьте петрушкой и веточкой укропа.

Описание

Сегодня приготовим очень просто и доступно.

Для приготовления этого блюда в домашних условиях мы выбрали свинину: такое мясо лучше всего готовить на сковороде и остается очень сочным, нежным и мягким.

В качестве приправ достаточно использовать соль и свежемолотый черный перец, так как к такому мясу обычно подают самые разные соусы, которые разнообразят вкус блюда.

Травы, такие как шалфей, мелисса, мята и розмарин, также очень хорошо сочетаются с этим видом мяса. Ароматная сушеная сладкая паприка сделает блюдо более глубоким по вкусу, а тертый мускатный орех придаст терпкости и неповторимому аромату.

Вы можете смело экспериментировать со специями при приготовлении такого простого жареного антрекота. Блюдо получится очень вкусным вне зависимости от выбранных приправ.

Пошаговый рецепт жареного антрекота с фото поможет быстро и легко разобраться во всех этапах приготовления этого блюда.

Приступим к приготовлению сочного антрекота из свинины на сковороде.

Состав

(300 г)
(вкус)
(для жарки)
(вкус)
(вкус)

Этапы приготовления

Выбранный кусок свинины тщательно промойте, обсушите и разрежьте на три части. Обрезать пленку и жилы с каждой детали, если таковые имеются.

Каждый кусок мяса отбиваем с двух сторон кухонным молотком. Кусочки свинины можно обернуть полиэтиленом и отбить, чтобы не повредить поверхность мяса.

Каждый антрекот натереть солью и черным перцем по вкусу с двух сторон, при желании добавить различные специи, подходящие для этого вида мяса.

Сбрызнуть каждый кусок мяса по очереди растительным маслом, затем положить друг на друга и дать свинине полчаса настояться: так мясо пропитается насыщенным ароматом специй.

Нагрейте несколько столовых ложек растительного масла на сковороде с твердым дном. На раскаленную сковороду выложить кусочки маринованной свинины и обжаривать с двух сторон до румяной корочки 5-8 минут. Затем накройте сковороду крышкой и дайте мясу пропариться при выключенном огне. Кусочки мяса выложите на бумажное полотенце, чтобы в стакане было все лишнее масло.

Готовое блюдо подавать горячим со свежими овощами и зеленью. Жареные антрекоты из свинины готовы.

Приятного аппетита!

Жизнь женщины полна забот и хлопот, а потому, уставшая днем, к вечеру сил уже не остается, а вот о вкусном ужине стоит задуматься любой заботливой жене и маме.

А если только подумать, а его еще нужно приготовить, а поскольку на сложный обед нет сил, предлагаем вам простой рецепт, как пожарить антрекот из свинины на сковороде. Главный секрет этого блюда — скорость приготовления и качественные ингредиенты, а если еще и гарнир приготовить заранее, то весь процесс займет не более 15 минут.

Классический французский антрекот: рецепт с коньяком

Состав

— количество на усмотрение + —
— для жарки + —
— вкус + —
Коньяк — 3 ст. —
— вкус + —

Так что же такое антрекот? Дословно с французского переводится как «entre» — мясо и «cote» — ребро, то есть отрезанный между ребрами кусок мяса.В антрекоте нет кости, к тому же он не слишком толстый, что отличает его от стейка.

Теперь, когда стало немного понятнее, что именно мы будем готовить, можно переходить к самому процессу приготовления замечательного мясного блюда.

Для начала подготовим мясо: его нужно промыть под проточной водой и просушить бумажным полотенцем — лишняя влага нам не нужна. В отличие от говядины антрекот из свинины не нужно отбивать, он все равно получится сочным и нежным.

Не спешите сразу засолить, так как соль может вытягивать влагу из мяса — тогда антрекот будет сухим.

Нагрейте сковороду на сильном огне. Добавьте немного растительного масла.
Теперь дело за мясом. Аккуратно выложите его на сковороду — так, чтобы между кусочками было расстояние: антрекот нужно жарить, а не тушить. Если у вас слишком маленькая сковорода или слишком много желающих пообедать, обжаривайте мясо по частям, выкладывая готовые на отдельную тарелку.
Когда вы начнете жарить свинину, огонь не убавлять, оставить как можно сильнее. Обжарить мясо на сковороде, ничем не накрывая. Не бойтесь, если антрекоты хорошо просушите бумажным полотенцем, тогда масло не будет брызгать во все стороны.

Самый главный вопрос: сколько жарить антрекот из свинины на сковороде? Не более 30 секунд на каждую сторону! Больше не требуется, даже если вы предпочитаете запекать до полной готовности.

Итак, выложите мясо на сковороду, а через 30 секунд переверните на другую сторону.На этом этапе уже можно добавить соль и черный перец, посыпать ими верхнюю часть антрекота.
В классическом варианте другие специи не предусмотрены, но если вам не обойтись без «прованских трав», то вы можете добавить их в горячее блюдо.
Еще 30 секунд — и мясо снимаем с огня. Если вы жарите в несколько этапов — просто отложите кусок на отдельной тарелке и приступайте к жарке следующей порции. Если сразу все подходит, переходите к следующему шагу.

Налить коньяк в горячую сковороду. Ждем секунд 10, пока закипит, а потом плотно прикрываем крышкой и сразу выключаем плиту. Если у вас электрическая плита, поставьте сковороду на холодную конфорку.

Какие бы ароматы ни витали по кухне — не заглядывайте под крышку хотя бы 10 минут. Только тогда антрекот получится сочным и хорошо прожаренным.

Тонкости приготовления антрекота из свинины

Пока мясо «отдыхает» на сковороде под крышкой, можно разогреть гарнир или приготовить овощной салат.К французскому блюду также подойдут запеченные овощи и рагу.
Приготовьте антрекот по количеству порций. Если вы не съели все за один присест и решили отправить остатки в холодильник, а потом разогреть мясо, например, в микроволновке, то учтите, что оно станет намного жестче, чем свежеприготовленное.
Выберите для готовки сковороду идеального размера, всегда с хорошим антипригарным покрытием и плотно прилегающей к ней крышкой. Ради красоты можно взять «гриль», тогда на мясе получатся красивые полосы.
Подавайте мясо немедленно, посыпав мелко нарезанной зеленью и сбрызнув небольшим количеством сока от жарки.

Обязательно запишите в свою кулинарную книгу рецепт, как жарить антрекот из свинины на сковороде. Поверьте, он вам пригодится не раз, и не только для тихих семейных обедов, но и для громких праздничных застолий.

Приятного аппетита!

Антрекот из говядины на сковороде. Простой рецепт жареного антрекота из свинины на сковороде с пошаговыми фото.Антрекот из говядины в мультиварке

Обжарить антрекот (кусок мяса, взятый между ребрами и гребнем) 10 минут: сначала обжарить антрекот по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне без крышки, затем тушить 2 минуты под крышкой.

Как жарить антрекот

Продукты
Говядина — 500 граммов
Оливковое масло — 3 столовые ложки
Петрушка — 2 столовые ложки
Соль и перец по вкусу

Как приготовить антрекот из говядины
Вымойте и обсушите мясо, нарежьте на куски толщиной 2 см поперек волокна.
Отбить говядину, натереть солью и перцем.
Разогреть сковороду, залить маслом, выложить мясо.
Обжаривайте мясо с двух сторон до образования корочки на среднем огне в течение 10 минут.
Смешать немного масла с петрушкой и перцем, разложить по тарелкам и сверху выложить приготовленный антрекот.

Как жарить антрекот с луком

Продукция
Мякоть говядины — 600 грамм
Лук — 2 штуки
Красное вино — полстакана
Растительное масло — 2 столовые ложки
Сливочное масло — 50 граммов
Соль — пол чайной ложки
Крупный черный перец — пол чайной ложки

Приготовление антрекота
1.600 граммов говядины разрезать на 2 части толщиной примерно 2 сантиметра.
2. Нарезать лук кольцами.
3. Посолите и поперчите антрекот, используя половину чайной ложки соли и половину чайной ложки крупного помола черного перца.
4. Ножом сделайте неглубокие надрезы в виде сетки (с двух сторон).
5. Налейте в сковороду 1 столовую ложку растительного масла и на среднем огне нагрейте 1 минуту.
6. Выложить антрекоты на сковороду, жарить 5 минут.
7. Переворачиваем антрекоты на другую сторону, жарим еще 5 минут.
Время жарки антрекотов зависит от желаемой степени прожарки — для антрекотов с кровью достаточно 3,5 минут, а для полностью прожаренного мяса — около 7 минут с каждой стороны .
8. Готовые антрекоты выложить на тарелки.
9. На сковороду добавить 1 столовую ложку растительного масла и положить луковые кольца, обжарить 2 минуты на среднем огне.
10. Налейте в сковороду полстакана красного вина, нагрейте 5 минут (нужно, чтобы вино испарилось).
11. Добавьте в сковороду 50 г сливочного масла, все перемешайте.
12. Выложите лук на антрекот.

Жизнь женщины полна забот и хлопот, а потому днем измученная, к вечеру сил уже не остается, а вот о вкусном ужине стоит задуматься любой заботливой жене и маме.

Классический французский антрекот: рецепт с коньяком

Состав

— количество на усмотрение + —
— для жарки + —
— вкус + —
Коньяк — 3 ст. —
— вкус + —

Так что же такое антрекот? Дословно с французского переводится как «entre» — мясо и «cote» — ребро, то есть отрезанный между ребрами кусок мяса. В антрекоте нет кости, к тому же он не слишком толстый, что отличает его от стейка.

Для начала подготовим мясо: его нужно промыть под проточной водой и просушить бумажным полотенцем — лишняя влага нам не нужна. В отличие от говядины антрекот из свинины не нужно отбивать, он все равно получится сочным и нежным.

Не спешите сразу засолить, так как соль может вытягивать влагу из мяса — тогда антрекот будет сухим.

Нагрейте сковороду на сильном огне. Добавьте немного растительного масла.
Теперь дело за мясом. Аккуратно выложите его на сковороду — так, чтобы между кусочками было расстояние: антрекот нужно жарить, а не тушить. Если у вас слишком маленькая сковорода или слишком много желающих пообедать, обжаривайте мясо по частям, выкладывая готовые на отдельную тарелку.
Когда вы начнете жарить свинину, огонь не убавлять, оставить как можно сильнее. Обжарить мясо на сковороде, ничем не накрывая.Не бойтесь, если антрекоты хорошо просушите бумажным полотенцем, тогда масло не разлетится во все стороны.

Самый главный вопрос: сколько жарить антрекот из свинины на сковороде? Не более 30 секунд на каждую сторону! Больше не требуется, даже если вы предпочитаете запекать до готовности.

Итак, выложите мясо на сковороду, а через 30 секунд переверните на другую сторону. На этом этапе уже можно добавить соль и черный перец, посыпать ими верхнюю часть антрекота.
В классическом варианте другие специи не предусмотрены, но если вы не можете жить без прованских трав, вы можете добавить их в горячее блюдо.
Еще 30 секунд — и мясо снимаем с огня. Если вы жарите в несколько этапов — просто отложите кусок на отдельной тарелке и приступайте к жарке следующей порции. Если сразу все подходит, переходите к следующему шагу.

Налить коньяк в горячую сковороду. Ждем секунд 10, пока закипит, а потом плотно прикрываем крышкой и сразу выключаем плиту.Если у вас электрическая плита, поставьте сковороду на холодную конфорку.

Тонкости приготовления антрекота из свинины

Пока мясо «отдыхает» на сковороде под крышкой, можно разогреть гарнир или приготовить овощной салат. К французскому блюду также подойдут запеченные овощи и рагу.
Приготовьте антрекот по количеству порций.Если вы не съели все за один присест и решили отправить остатки в холодильник, а потом разогреть мясо, например, в микроволновке, то учтите, что оно станет намного жестче, чем свежеприготовленное.
Выбирайте для готовки сковороду идеального размера, обязательно имеющую хорошее антипригарное покрытие и плотно прилегающую к ней крышкой. Ради красоты можно взять «гриль», тогда мясо приобретет красивые полосы.
Подавайте мясо немедленно, посыпав мелко нарезанной зеленью и сбрызнув небольшим количеством сока от жарки.

Приятного аппетита!

Антрекот в переводе с французского означает кусок мяса из межреберной части говядины. Но антрекот можно приготовить и из свинины. Многим будет намного проще и удобнее купить такой кусок свинины.И так сегодня будем готовить антрекот из свинины, причем в домашних условиях. Такое блюдо я не раз встречал в меню ресторана и всегда пробовал. Однажды я даже приготовила его на открытом огне, и это было просто замечательно. Но так как в домашних условиях это повторить нельзя, воспользуемся обычной сковородой. Такое блюдо, а именно жареный кусок мяса — лучшее угощение для всех мужчин. Обжарить антрекот из свинины на сковороде, как в нашем рецепте с фото, подать любой гарнир — например, и вы непременно получите много комплиментов в свой адрес.Не удивляйтесь, ведь антрекот — это сочный, ароматный и свежеобжаренный кусок мяса. Не стоит использовать для него много специй, пусть они будут только солью и перцем, чтобы подчеркнуть вкус свинины.

— свинина на антрекот 400 грамм,
— пара щепоток соли и перца,
— 2-3 стол. л. растительное масло.

Как приготовить по фото пошагово

Антрекот промываем холодной водой, протираем салфетками, чтобы удалить лишнюю воду.Мякоть слегка взбить молотком, затем натереть специями: солью и перцем. Для антрекота используем свинину на кости, получится красивое и вкусное блюдо. Если есть жир, не волнуйтесь, он почти приготовлен на сковороде и вы этого пока не заметите.

Когда одна сторона подрумянится (примерно через 10 секунд), переверните и таким же образом обжарьте другую сторону. Когда антрекот приобрел красивую корочку, убавляем огонь и обжариваем еще 10-15 минут на спокойной температуре, чтобы довести до полной готовности.

У нас такой антрекот всегда горячий.Приятного аппетита!
Еще можно приготовить

Описание

Сегодня приготовим очень просто и доступно.

Травы, такие как шалфей, мелисса, мята и розмарин, также очень хорошо сочетаются с этим видом мяса.Ароматная сушеная сладкая паприка сделает блюдо более глубоким по вкусу, а тертый мускатный орех придаст терпкости и неповторимому аромату.

Приступим к приготовлению сочного антрекота из свинины на сковороде.

Состав

(300 г)
(вкус)
(для жарки)
(вкус)
(вкус)

Этапы приготовления

Тщательно промойте кусок свинины, выбранный для приготовления, обсушите и разрежьте на три части. Обрезать пленку и связки с каждой детали, если они есть.

Каждый кусок мяса отбиваем с двух сторон кухонным молотком.Кусочки свинины можно обернуть полиэтиленом и отбить, чтобы не повредить поверхность мяса.

Нагрейте несколько столовых ложек растительного масла на сковороде с твердым дном.На раскаленную сковороду выложить кусочки маринованной свинины и обжаривать с двух сторон до румяной корочки 5-8 минут. Затем накройте сковороду крышкой и дайте мясу пропариться при выключенном огне. Кусочки мяса выложите на бумажное полотенце, чтобы в стакане осталось все лишнее масло.

Готовое блюдо подавать горячим со свежими овощами и зеленью. Жареные антрекоты из свинины готовы.

Приятного аппетита!

ЗАВОД ИЗ СВИНИНЫ — 5 РЕЦЕПТОВ, КАК ПРИГОТОВИТЬ МЯСО В ПЕЧИ И НА СКОВОНЕ

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поклонники, а особенно любители французской кухни, не понаслышке знают о антрекоте из свинины.Блюдо представляет собой обжаренный на кости кусок мяса — символ французских кулинарных традиций. В этой статье мы рассмотрим самые интересные и вкусные варианты приготовления такого аппетитного лакомства.

Что такое антрекот из свинины

Традиционно во Франции антрекот готовят из бычьего мяса. Но часто для приготовления в домашних условиях используется именно свинина. Для приготовления кусков мяса толщиной 1,5 см и длиной 20 см берут межреберные порции мяса.

При приготовлении сочного антрекота используются соль и перец, максимально сохраняющие вкус и аромат мяса. Использование более острых приправ, по мнению французских поваров, только нарушает естественный вкус продукта.

Как правило, куски мяса подают в сочетании с гарнирами из картофеля, риса или овощного рагу. Рафинированный алкоголь в виде крепленых итальянских или португальских вин помогает гастрономическому букету блюда раскрыться еще больше, демонстрируя полноту и естественность вкуса.

Как замариновать мясо

Если часть тушки выбрана правильно, то антрекот из нежной и сочной свинины можно приготовить без предварительного маринования. Хотя некоторые повара все же склонны выдерживать мясо в маринаде. Ведь не каждая хозяйка хорошо разбирается в свиной мякоти, а значит, она рискует купить некачественный продукт. И совершенно не подходит для создания блюда без предварительной подготовки мясной составляющей.

Классический маринад для антрекота из свинины предусматривает наличие таких ингредиентов:

три головки лука;
70 мл соевого соуса.

Способ приготовления:

Лук предварительно очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Мясо промывают, сушат и нарезают ломтиками толщиной 1,5 см и длиной 20 см.
На дно посуды выкладываем полукольца лука, которые заливаем ½ соуса.
Сверху мясо, покрытое оставшимися овощами и заправкой.

Выдержанный антрекот в таком маринаде выдерживается около 2 часов.

Антрекот из свинины в духовке в фольге

Благодаря использованию фольги антрекот в духовке всегда получается сочным и нежным.

Для приготовления этого варианта горячего мясного блюда, идеально сочетающегося с рассыпчатым рисом с добавлением различных овощей и долек оливок, вам понадобятся:

½ кг антрекота;
5 г французской горчицы и меда;
по щепотке соли и перца;
10 мл лимонного сока и соевого соуса.

Способ приготовления:

Мясо делится на несколько частей в зависимости от того, насколько позволяет толщина основного куска.
Все остальные ингредиенты смешать в миске.
Мясные заготовки натереть заправкой со всех сторон и отправить в холодное место.
Через полчаса или час куски мяса перекладывают на противень, покрытый фольгой.
Затем их плотно заворачивают, чтобы сок не вытек при запекании.
Антрекот запекается 25 минут в фольге и 10 минут без нее при температуре 180 ° C.

Вы можете сами подать блюдо к столу, добавив его вкусным соусом по выбору кулинаров.

Как жарить мясо на сковороде

Если мясо выбрано правильно, то без предварительного маринования свинина на сковороде получится нежной, мягкой, сочной. Более того, классическое французское блюдо не признает маринады, которые делают естественный вкус основного продукта менее насыщенным.
Для приготовления:

600 г антрекота;
стопка оливкового масла;
перец и соль.

Порядок:

Мясо делится на стандартные куски для этого блюда.
Каждый кусок натереть оливковым маслом, посолить и поперчить.
На раскаленной сковороде мясо обжаривается около 5 минут до румяной корочки, которая не даст вытекать соку.
После образования «румян» антрекот доводят до готовности на среднем огне примерно 10-15 минут.

Подавать блюдо к столу должно быть горячим.

Смотрите также: мясо в духовке дома

Готовим в рукаве

Преимущество этого рецепта в том, что рукав избавляет от необходимости использовать сливочное масло.Мясо готовится в собственном соку и сохраняет насыщенный натуральный вкус, как того требует классический рецепт.

Ингредиенты для исполнения мясного кулинарного шедевра:

антрекот ½ кг;
маринад классический соевый;
кусок бекона.

Рабочий процесс:

Свинину моют, сушат и разрезают на мелкие кусочки.
Заготовки отправляем в емкость с маринадом, который ставим на 1 час в холодильник.
По истечении этого времени мясо набивается салом, которое помещается в небольшие прорези и помещается в рукав.
Готовьте блюдо при 200 ° C в течение 60 минут.

Для образования румяной корочки за 10 минут до готовности рукав разрезают.

Рецепт мяса на косточке

Когда приходит время пикников, поездок и просто посиделок во дворе загородного дома возле мангала, возникает вопрос, приготовить новое на углях. Жарить антрекот можно на камне и на природе при наличии мангала.Тем более, что мясо из межреберной части просто тает во рту. Такое времяпрепровождение друзьям запомнятся надолго.

Для этого нам понадобится:

1 кг свинины;
пучок зелени;
по щепотке соли и перца;
;
2 лавровых листа;
150 мл пива.

Последовательность основных этапов:

Антрекот промывают и разрезают на кусочки необходимого размера.
Лук очистить и нарезать мелкими кусочками.(При желании можно растолочь руками, чтобы овощ быстрее дал сок).
Мясные заготовки укладываются в миску, где смешиваются с кубиками лука, лавровым листом, солью, перцем и пенистым напитком.
Мясо остается в маринаде около получаса, после чего выкладывается на решетку.
Антрекот обжаривается путем систематического переворачивания гриля в течение 15-30 минут в зависимости от толщины кусков и интенсивности нагрева.

На тарелках блюдо украшено рубленой зеленью и дополнено большим количеством овощей (помидоры, перец, огурцы).

Антрекот из свинины с яблоками и луком

Необычный вариант мясного блюда, в котором используются кислые яблоки. Несмотря на нестандартное исполнение, антрекот получается не менее сочным и нежным, а плоды придают мясу особую пикантность.

Компоненты для приготовления лакомств:

антрекот 1 кг;
½ стопки растительного или оливкового масла;
4 яблока;
100 мл сметаны;
;
соль и перец.

Способ реализации рецепта:

Куски готовят из мяса и натирают солью и перцем.
Луковицу очистить и нарезать дольками, которые хорошо смять руками, чтобы выделялся сок.
Заготовки выдерживают 30 минут в емкости с нарезанным луком.
Затем их обжаривают с двух сторон до приобретения румян и выкладывают в огнеупорную форму.
Яблоки освобождаются от сердцевин и нарезаются кружочками, которые распределяются по антрекоту.
Блюдо заливается сметаной и помещается в разогретую духовку на 40 минут.

При подаче рекомендуется посыпать угощение хреном.

Антрекот из свинины — отличный способ разнообразить наевшееся мясное меню, состоящее из традиционных фрикаделек, котлет и жареной курицы.

Штифт

Твитнуть

Отправить

Посмотрите видео: «Как каждый раз идеально готовить стейк».The Stay At Home Chef (октябрь 2021 г.).

Hier sehen Sie die Speise- und Getränkekarte unseres Lokals in Nordenham

Speisekarte

Vorspeisen

Nachos

(L, M, W, G)

Häñéñeño de Gola

8,00 klein Порция
14, 00 крупная порция

Empanadas

(E, W, M)

frittierte Paste vom Rind

Креветки в чесночном соусе

(K, F, W, SU, G)

Гарнелен в Knoblauchsauce mit spanischen Kartoffeltalern

BUFFALO CHICKEN WINGS

(, W, L, M, G)

Hähnchenflügel mit Blauschimmelkäse Dressing

Sugrillte Shimesische

Sugrillte, португальский соус

mit Limetten besprühte Garnelen

Calamari Rings

(E, F, G, W, M)

frittierte Tintenf ischringe mit Tomatensauce

Куриные крылышки с тамариндом

(G, W, L, M)

Hähnchenflügel в Tamarind-Glasur, Mango und Minze

Antipasti Platte

(E, L, M, 1, 2) 9000 Падано, Манчего, Тете де Мойн, Серрано Шинкен, Чоризо пикант, Чоризо Иберико, Цукини, Гегрилльте Паприка и Оливен

Карпаччо из Ринд (I.M)

(L.N)

Basilikumpesto. Parmesankäse und Geröstete Kürbiskerne, Knoblauch

De Marco Dreierlei Vorspeise

(F.W.L.M.G)

Mit Buffalo Wings. Кольца Calamari. Кесадилья. Американский соус с голубым сыром и томатный соус

Салат

Домашний салат с соусом из химбер

Салат «Цезарь»

(E, F, M, S, L, G, W)

Гренки, пармезан и соус «Цезарь»

Цезарь с курицей

(E, F, M, S, G, W)

Гренки, пармезан, Hähnchenbrust и соус Цезарь

Cobb Salad

(E, M, L, S, SE)

Бекон, Блаушиммель, Эй, Томатен, Лаухцвибельн, Хенхенбруст и соус Ранч

Салат из креветок

(K, F, S, SU)

Karotten, Tomaten, Ananas, Melone, Schalotten und Himbeer

Salt

(M, L, E, SE)

Tomaten, Zwiebeln, Romana-Salat, Schweizer Käse, Rumpsteak, Schweinemedaillon, Hähnchenbrust und Ranch-Dressing

Alle Fleischsorten werden auf Holzko und Stregrillt in en geschnitten

Burger

De Marco Deluxe Hamburger

Doppel Angus Burger Patty, serviert mit gebratenen Schinken, Röstzwiebeln, Salat, Tomaten und Coleslaw, Provolone Käse, Sour Cream 9000 Burger Curger и BBQ

Grill Angus Burger, serviert mit Kochschinken, Tomaten, Zwiebeln, saure Gurken, Provolone Käse, Mojosauce und Curly Fries

Mexikanischer Chicken Burger

Grill Hühnerbrust Patatenty, serviertac mit Kochschinken, undiertac mit,,

Hometown Burger

Grill Angus Burger Patty, сервированное блюдо с помидорами, салат, цвибельн, соус для барбекю из бекона, гешмолценем, чеддер, кезе и кудрявые фри

Гамбургер De Marco | 250 г Пирожка

(S, W, G, L, M)

Angus Rindfleisch Burger, Tomaten, Zwiebeln, Salat, Schweizer Käse, Бекон, Дижонский соус и Frites Pommes

Чизбургер с беконом | 250 г Пирожок

(L, M, G, W)

Angus Rindfleisch Burger, Tomaten, Zwiebeln, Salat, Bacon, gelber Käse, соус BBQ, Kräutersalat und Pommes Frites

Чизбургер с авокадо | 250 г Пирожок

(L, M, G, W)

Angus Rindfleisch Burger, Tomaten, Zwiebeln, Salat, Avocado-Pesto-Mayo und Pommes Frites

Texas Chili Cheeseburger | 300 г Пирожок

(L, M, G, W)

Бекон, помидоры, Eisbergsalat, соленья, жареный лук, халапеньо, чеддер Кезе, Süßkartoffel Pommes

Chef Burger | 250 г Пирожок

(L, M, G, W)

Schweizer Käse, rote Zwiebeln, Tomaten, Baby Leaf, frittiertes Ei, соус для бургеров и фритты с помпонами

Vegan Beyond Meat Burger | 150 г Пирожок

(G, W, S, SE)

Dazu Eisbergsalat, Tomaten, frittierte Zwiebeln, Pommes Frites и веганский соус Бюргера

Fleischgerichte

Entrerecib с начинкой из чеснока (Entrerecib) Chili Salsa und Rosmarin-Drillinge (Kartoffeln) und Kräuterseitlinge (Pilze)

300 г, 27,00 / 400 г, 32,00 / 500 г, 37,00

NY Strip Steak Paillards

(M, L, E, S)

Rumpfsteak, Rote Zweibeln, Tomaten, Cammebert Käsem Serrano Schinken, Sautierten Broccoli und Pommes Frites

300 г, 24,50 / 400 г, 29,50 / 500 г, 33,50

Серф и газон | 150g

(L, M, F, K)

Filet Mignon (Rinderfilet), Languste mit Knoblauchbutter, Ofenkartoffel, Sauercreme und Austernpilze

De Marco Говядина и риф | 200 г

(L, M, G)

Filet Mignon (Rinderfilet), Languste mit Knoblauchbutter, Ofenkartoffel, Sauercreme und Austernpilze

Chateaubriand

(L, M, W, G) Файл

Creminder Milet (L, M, W, G) Шампиньоновое пюре, Safran-kartoffelnund Romanesco

250г, 29,00 | 350г, 34,00 | 450g, 39,00

Бараньи отбивные в узбекском маринаде

(W, G)

Lammkoteletts In Usbekischer Marinade mit Baby-karotten, Orangensud und Ofenkartoffel

250 G, 27,00 | 350 G, 32,00 | 450 G, 37,00

Пайярды из свинины

(L, M, MA, SU)

Schweinekotelett Gegrillt mit Romesco-соус, Camembert Käse, Zwiebeln, Serrano Schinken und Süsskartoffel Pommes Frites

350г, 22,50 / 450г, 25,50

Куриная грудка тандури | 250 г

(L, M, SU)

Hähnchenbrust Gegrillt mit Mango-minze-chutney, Jasmin Reis und Salat

Запасные ребра | Ganze Rippe

(L, M, E)

Coleslaw (Amerikanischer Krautsalat) und Pommes Frites

Spiess nach argentinischer Art

3 Verschiedene Fleischspezialitäten000, Rindähnteimaspézialitäten (Rindähnteimischer),

«De Marco»

mit Lammkotelett, Hähnchenbrust, NY Strip Steak, Schweinelachs, Jasmin Reis, sautierten Erbsen und Baby-Karotten

Für 1 P., 25,00 / Für 2 P., 48,00 / Für 3 P., 72,00

Philly NY Strip Steak

(L.M)

Mit angeschwitzten Zwiebeln und Paprika. Соус Gelb Käse. Ofenkartoffel und Sauercreme

300g, 23,50 / 400g, 28,50 / 500g, 33,50

Свинина из дюрока на гриле с перцем и корочкой из вырезки

(L, M, W)

Schweinefilet mit Champignons und Zwiebeln gebraten, serviebeln gebraten mit Broccoli und Süßkartoffel Pommes Frites

250g, 24,50 / 350g, 27,50 / 450g, 31,50

UNSERE EMPFEHLUNG: T-Bone Steak

Beilage nach Wunsch (Maiskolben, Potato Wedges)

9000 EMPFELUNG Porterhouse Steak

Beilage nach Wunsch (Майскольбен, картофельные дольки)

Стейк на гриле 1/2 кг Томагавк

M.L.W

Клинья Mit. Kräuterseitlinge (Пильце). Pfeffersauce

Prime Rib Steak (Entrecôte mit Knochen)

Mit Rotwein-Schalotten-Butter, Ofenkartoffeln, Sauercreme und Austernpilze

350 г, 30,00 / 500 г, 40,00

Mexikanischer Plato Стейк с юбкой-гриль (Кронфляйш). Serviert mit Schmorzwiebeln. Халапеньо. Tomate. Fester Frischkäse, Bohnenpüree und Reis

ALLE FLEISCHSORTEN WERDEN AUF HOLZKOHLEGRILL GEGRILLT

Fisch

De Marco Rock Lobster

0002 Gegrillse30002 Gegrillze Languste Languste F, G, W)

Lachsfilet gegrillt mit Jasmin Reis und Romanesco

Стейк из тунца, приготовленный на углях

(F, G, W, SU)

Thunfisch mit Chili Salsa nach Art des Hauses, Baby-Karotten und Püommeskünchen Frites

Rotbarschfilet in Bacon Ummantelt

Mit Basilikum-Drillingen (Kartoffeln).Sautierte Erbsen und Baby-Karotten

Gegrillt. mit Reis and Salat

Gebratener Limandes

mit Bratkartoffeln und Kleinem Salat

Ganzer Wolfsbarsch

Gegrillt. mit Romanescound und Süßkartoffel Pommes

Обжаренные креветки

(L.W.S)

Гарнелен. Sautierte Tagliatelle в Вайсвайне. Knoblauch und Parmesankäse

Jambalaya

(F.K)

Гарнелен.Jakobsmuscheln.Chorizo.Reis в pikanter Tomatensauce. Beilagensalat

Vegetarisch

Пицца

(E, W, M, L)

Шампиньоны, паприка, Knoblauch und Geräucherte Mozzarella

Vegan

Gegitzpaprika2 Seniorenteller

1B. Рибай стейк в чесночной корке

Serviert mit geröstete Chili Salsa und Rosmarin-Drillinge (Kartoffeln) und Kräuterseitlinge (Pilze)

2B.NY Strip Steak Paillards

(M, L, E, S)

Rumpsteak, rote Zwiebeln, Tomaten, Camembert Käse, Serrano Schinken, sautierten Broccoli und Pommes Frites

5B. Chateaubriand

(L, M, W, G)

Filet Mignon (Rinderfilet) mit cremiger Champignonsauce, Safran-Kartoffeln und Romanesco

7B. Пайярды из свинины

(L, M, MA, SU)

Schweinekotelett gegrillt mit Romesco-Sauce, Camembert Käse, Zwiebeln, Serrano Schinken und Süßkartoffel Pommes Frites

8B.Куриная грудка тандури

(L, M, SU)

Hähnchenbrust gegrillt mit Mango-Minze-Chutney, Jasmin Reis und Salat

9B. Запасные ребра

(L, M, E)

Coleslaw (Amerikanischer Krautsalat) и Pommes Frites

13B. Жареный на гриле свиная вырезка из дюрока с перцем и корочкой

(L, M, W)

Schweinefilet mit Champignon und Zwiebeln gebraten serviert mit Broccoli und Süßkartoffel Pommes Frites

Kinder Menu

Schnitzel mit Pommes

Hab keinen Hunger

(W, G)

Hamburger mit Pommes

Ist mir egal

(W, G, E)

Lachs mit Pomensal und Beilag3 nicht

(G, L, M)

gegrillte Hähnchenstreifen mit Pommes

Irgendwas

(G, W, E, L, M)

Chicken Fingers mit Pommes

Ist mir 9000 Pommes

De Marco 3 Gang

Suppe + Kindermenü + Nachtisch

Auf Wunsch auch Gemüse statt Pommes möglich!

Десерт

Ginger Crème Brûlée mit Vanilleeis

(E, M, L)

Шоколадный торт с расплавленной лавой с Vanilleeis

(L, G, M, W)

NY Cheesecake mit

Eren

, G, M, L, W)

Eis

gemischter Eisbecher

(L, M)

4 Eiskugeln mit oder ohne Sahne

The Ultimate Sugar Rush

(L, M, G, W, N)

Schokoladen Brownie, Schokoladen-Nougat-Eis, Sahne und Karamellsirup

Suppen

Getränkekarte

Безалкогольные напитки

0,2 л, 3,50 / 2,50 / , 7,00

0,2л, 2,50 / 0,3л, 3,50 / 1л, 7,00

Schweppes Bitter Lemon

(11)

Горячие напитки

Cafe Crema

(12)

mit feinster Crema

Espresso

(12)

stark und schwarz

doppelter Espresso

(12)

doppelter Genuss

000

000 Cappuchino

9000

Espresso Macchi2 9000

(M, 2)

Der Klassiker, Espresso mit heißer Milch und Milchschaum

Cappuccino mit Schoko

(M, 12)

süße Verführung

Milchkaffee

Латте Маккиато

(M, 12) 90 003

Espresso mit heißer Milch und mit Milchschaum gekrönt

Tee

nimm dir Zeit zu Träumen

heiße Schokolade

(M)

für all die es00 Jöß 9 Zitrone)

Schöfferhofer 0,0% Flasche

Fassbiere

Longdrinks

Weinbrand & Coca-Cola

(1, 12)

Bacardi Carta Blanka 9000 и Coca-Cola

Havana Club 3 Jahre & Coca-Cola

(1, 12)

Jack Daniels & Coca-Cola

(1, 12)

Likör 43 & Milch, O-Saft или Coca-Cola

(1 , 12)

Pernod & Coca-Cola или Wasser

(1, 12)

Spirituosen

Водка 2 CL

Виски 2 CL

Weinbrand 2 CL

Коньяк 2 CL

9 Likör

Likör & Kräuterlikör 5 CL

Schladerer 2 CL

Shooter 2 CL

Mackenstedter Kirsch Vodka

15% — 1,50 / 10 шт., 12,00

Mackenstedter Maracuja Vodka

15% — 1,50 / 10 Stk., 12,00

Mackenstedter Karamel Vodka

15% — 1,50 / 10 Stk., 12,00

Mackenstedter Waldmeister Водка

15% — 1,50 / 10 шт., 12,00

Flying Hirsch, Jägermeister + Energy

(13)

35% — 3,60 / 10 шт., 31,50

40% — 2,10 / 10 шт., 17,50

38% — 2,40 / 10 шт., 19,50

Weine

Argentinien

Finca Las Moras Dada No. 5 Moscato 2017

California, USA

Fetzer Valley Oaks Zinfandel 2016

Fetzer Sundial Win 9000in Chardonnay 2017 9havennay 2017

Северное побережье, США

Hess Select Cab.Совиньон 2015

Монтерей Кантри, США

Hess Select Chardonnay 2016

Deutschland

Португалия

Quinta De Plansel Sweet Secret 2014

Quinta De Plansel Sweet Secret 2017

Villas

Испания

Marques de Trion Reserva 2011

Rioja Reserva Tempranillo Alavesa 2014

offene Weine & Sekt

Hauswein Vinho Capataz Rot

Glas 0,2l, 4,50, 5 0,25 50 / 0,5л, 7,50 / 1л, 13,50

Hauswein Vinho Capataz Weiss

Glas 0,2l, 4,50 / Karaffe 0,25l, 5,50 / 0,5l, 7,50 / 1л, 13,50

Стекло 0,2л, 4,50 / Караффе 0,25л, 5,50 / 0,5л, 7,50 / 1л, 13,50

Zusatzstoffe

1 — mit Farbstoff
2 — mit Konservierungsstoff
3 — mit Antioxidationsmittel
4 — mit Geschmacksverstärker
s
9 — Mit Phosphat
10 — gewachst
11 — chininhaltig
12 — koffeinhaltig
13 — erhöhter Koffeingehalt

00 Vlakvark 9000 Old Jöhter Koffeingehalt n vark te slag, kan jy die maksimum opbrengs van vleis kry.Met ‘n behoorlik gesnyde varkkarkas moet jy verskeie stukkies varkvleis kry: Loin, kap, vis sny, voor- en agterste ham (Bene), knokkel, kruis, tert, nek, entrecote. Elke stukkie vleis — это geskik vir verskillende kookkuns. 1 1/2 стакана сахара. солить по вкусу. Смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством молока и нагрейте остальное молоко. Когда молоко готовится, перемешайте смесь кукурузного крахмала с приготовленным молоком и добавьте сахар и масло. Взбейте яйца, но оставьте белок трех яиц отдельно — на потом.

На разнообразных европейских блюдах, лука-порея вы можете увидеть все, что нужно знать о ЗУИД-АФРИКА, безоэкен, он был 23 дня на Зуид-Африка! Динсдаг 10 октября; de 1e dag, Амстердам, Йоханнесбург.Ванморген был Jacco als altijd keurig op tijd om ons naar Schiphol te brengen, когда мы встретили Aaf en Henk hadden afgesproken. Альс де […] Джабулани — дааглики уп. Woensdag tot Sondag. Сонд познакомился с таким, как Biltong Potjie, vars Bunns of Stampmielies @ slegs R40 за человека в фургоне с 12:00 до 14:00. Bespreek asb vroegtydig om teleurstelling te voorkom. Онтбыт @ R45, фургон с 9:00 до 11:00. Куини работает в микроавтобусе с 13:00 до 13:00.

пошел саам встретил влакварк. Sagter vleissnitte. слово встретил droëhittemetodes, soos rooster, oondbraai en.браай, гааргемаак. Филе, круисскиф, T-be en boud kan. op een van hierdie. maniere gaargemaak. слово. Умереть. белангриксте это ом. nie die vleis oorgaar. те маак не, омдат. Дит Дэн Дрог Сал. сорняки. Wildsvleis kan. maar pienk bedien. Wild & jag …- Vlakvark tjoppies (ingelê in ons beroemde kerrie marinade) — Vlakvark snitte (perfek vir die oond of n lekker laaaang braai) — Skaapstertjies (прежде всего из om jou potjie daai ekstra OEMF te gee). Sien julle до 18:00 вана и еще 14:00! Vrede in Vleis, Die Namibiër Kontak gerus direk op: 082 921 0915

Добавьте перец чили и порошок карри и осторожно обжарьте, помешивая.Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и дайте смеси слегка покипеть около пяти минут. Снимите маринад с плиты и дайте ему остыть. Выложите мясо в подходящую посуду и полейте маринадом. Оставить мариноваться в прохладном месте.

Шаблон подписи Outlook бесплатно

Цена трансмиссии Tr 4050
Pandas увеличить ширину столбца
That mans epilepsy manhwa raw
Door County wineries and breweries Tu
Cara bezakan tawas
Cara bezakan tawas
Растворимость кофеина в дихлорметане
Стена для дивана
Электронная книга Lekker Resepte vir Boere en Jagters в категории «Кулинария, еда и вино» была продана за 100 рандов.00 26 февраля в 17:05, автор: dirkwouterduplooy в Эрмело (ID: 217665128)
Процесс действий Github завершен с кодом выхода 137
Проверить статус рейда mdadm
Kudu boud steaks 2 dae gemarineer in n ‘wyn en kruie oor die kole stadig gebraai, петля baie mooi.