Как пожарить вкусно карася на сковороде: Жареный карась на сковороде в муке рецепт с фото пошагово и видео

Жареный карась на сковороде в муке рецепт с фото пошагово и видео

Жареный карась на сковороде в муке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Как пожарить карася на сковороде? Подготовьте нужные продукты. Чем свежее рыба, тем лучше, но замороженная тоже подойдет. Разморозьте ее заранее при необходимости. Чтобы избавить карася от присущего ему запаха тины, сбрызните его лимонным соком, слегка поперчите или добавите пряности — в процессе обработки.

2. Шаг 2:

   Для начала очистите карася от чешуи и выпотрошите. Вам повезет, если внутри рыбы будет икра. Ее очень вкусно пожарить как отдельно, так и в виде оладий, добавив яйцо. Словом, икру, если она есть, вытащите и отложите в сторону для другого рецепта.

3. Шаг 3:

   Крупного карася необходимо разрубить острым ножом на куски, распластав вдоль спинного хребта — так кусочки лучше прожарятся и подрумянятся. Мелких рыб оставляйте целиком, главное, чтобы они помещались на сковороде при жарке (но я советую все-таки нарезать на кусочки).

4. Шаг 4:

   Вот так у меня выглядят нарезанные порционные куски карася.

5. Шаг 5:

   Сбрызните их лимонным соком.

7. Шаг 6:

   Посолите рыбу и поперчите.

8. Шаг 7:

   И запанируйте карася в муке. Для этого просто обваляйте рыбу в муке на отдельной плоской тарелке.

9. Шаг 8:

   Обжаривайте куски карася в сковороде на разогретом масле на среднем огне с одной стороны до румяности. Не отходите от плиты и следите, чтобы рыба у вас не пригорела.

10. Шаг 9:

    Затем переверните рыбу и жарьте на другой стороне, положив в промежутки кусочки лука. Если карась еще крупнее моего, можете подержать его под крышкой, но потом снова переверните верхней стороной вниз, чтобы обмякшая под крышкой поверхность подсушилась и снова стала хрустящей.

Жареные караси в сезон озерной рыбалки — самое популярное блюдо. Кто не ел карасей, жаренных на сковороде? Мелких карасиков мальчишки начинают таскать в самом раннем детстве, если рядом есть река или озеро. А как вкусны они, эти карасики, размером с детскую ладошку! Почистишь их, сделаешь поперечные насечки по позночнику и зажариваешь до хруста — никаких мелких косточек не чувствуется! С крупными экземплярами дело сложнее — все-таки караси неприлично костлявы! Но можно и с этим смириться, если любишь эту рыбу.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

На ужин что приготовить быстро рецепты

Овощи на сковороде пошагово

Рыба с овощами

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Блюда за 30 минут

Рыба на второе

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Карась отварной — 102 ккал/100г
• Карась свежий — 87 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Лимонный сок — 16 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г

Калорийность продуктов: Карась, Пшеничная мука, Подсолнечное масло, Соль, Перец черный молотый, Лук репчатый, Лимонный сок

Как жарить карасей, чтобы не было мелких косточек лайфхак

  Автор: Анна Спичка Блюда из рыбы и морепродуктов, Постное меню: первые и вторые блюда, салаты и десерты

Как всегда, в рыболовецкий сезон, я делюсь с вами рецептами приготовления вкусной речной рыбы. Мои мужчины заядлые рыбаки и балуют нас рыбкой. Не всегда это щука, сом или карп, чаще простые карасики. Многие не любят карасей за то, что у них много мелких косточек, хотя вкусовые качества у этой простой речной рыбы очень даже хорошие. Караси не сухая рыба, их мясо имеет приятный сладковатый вкус. А такой маленький нюанс, как мелкие косточки, можно очень просто победить.

Как можно приготовить карасей без косточек

Карасей можно пожарить, делая частые насечки ножом по спинке и хвосту.

Маринованные караси или саламур, также получаются без косточек. В маринаде мелкие кости настолько размягчаются, что совершенно не ощущаются.

Также можно приготовить вкусные рыбные котлеты из карасей, рецепт обязательно будет в ближайшее время.

Какие специи подходят для жарки рыбы:

Кориандр (семена кинзы) — имеет легкий и приятный аромат, лучше использовать смежемолотый или просто подавить целые зерна в ступке перед приготовлением.

Мята или мелиса — придадут рыбе свежесть и яркую нотку.

Базилик — имеет яркий аромат и слегка горьковатый вкус, придает рыбе слегка темный оттенок.

Сухой чеснок — небольшое количество этой специи обогатит вкус речной рыбы, сделает ее пряной и очень вкусной.

Молотый чёрный перец — добавит постной рыбке яркого вкуса и легкую перчинку.

Карри — придаст рыбе яркий аромат и красивый золотистый оттенок.

Паприка — сладковатый вкус и красивую темную корочку.

Тимьян или розмарин — прекрасно подчернит вкус рыбы. Если вдруг ваша рыба слегка пахнет тиной, эти специи нейтрализуют ее запах.

Какие специи использовать и как их сочетать, зависит только от вашего вкуса.

Я не рекомендую смешивать сразу больше трех специй, чтобы не потерялся вкус самой рыбки. Специи нужно добавлять осторожно, понемногу, чтобы они не «перетянули» на себя главную роль. Основной вкус должен быть — вкус рыбы, а специи всего лишь дополняют ее или оттеняют.

Анна Спичка

Сегодня я, как и обещала раньше, спешу поделится с вами простым лайфхаком, как жарить карасей на сковороде целиком без мелких косточек.

Если вам понравился этот рецепт вы можете оценить его, оставить свой комментарий, а также поделится своими секретами, мне очень важна обратная связь с вами.

Делитесь этой статьей с друзьями, пусть они также возьмут этот рецепт на заметку, ведь все просто и очень быстро.

Печать Рецепта Сохранить в Pinterest

Подготовка 20 мин

Приготовление 25 мин

Общее Время 45 мин

Категория Блюда из рыбы, Постные блюда

Кухня Украинская

Порции 3

Калории/100 гр 123 ккал

• Караси
• Соль, перец, сухой чеснок по вкусу
• Мука для панировки
• Масло подсолнечное для жарки рыбы

• Свежих карасиков почистить, выпотрошить. Если вы будете жарить рыбку с головой, удалить жабры. Хорошо промыть.

• Острым широким ножом делаем частые и глубокие надрезы по всей длине тушки.

• Надрезы делаем с обеих сторон, не перерезая хребет. По ребру также можно не делать надрезов.

• Солим, перчим карасей по вкусу. Также можно добавить любимые специи. Я немного присыпала карасей сухим чесноком.

  Даем рыбке промариноваться 5 — 10 минут.

• В пакет насыпаем немного муки и панируем карасей.

  Рыбку помещаем в пакет с мукой, пакет завязываем и слегка встряхиваем его в руках, чтобы всю рыбку равномерно покрывала мука.

• Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.

  Перекладываем рыбку на сковороду и жарим по 5 — 8 минут с каждой стороны, в зависимости от размера вашей рыбки.

  Чтобы караси получились румяными, с хрустящей корочкой жарить их нужно на сильном огне в большом количестве масла.

• Когда караси подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их на другую сторону.

• Вот такие румяные, хрустящие и без единой мелкой косточки, у нас получились караси. Все, что вы сможете найти, это хребет и ребрышки.

  Приятного аппетита!

Если вы раньше отказывались готовить жареных карасей из-за большого количества у них мелких костей. Тогда это лайфхак поможет вам насладится вкусом сладеньких хрустящих жареных карасиков на сковороде без единой мелкой косточки!

Также я рекомендую:

• как солить икру карей на бутерброды
• жареную мойву
• жареного карпа с луком

Ключевое слово Как жарить карасей целиком на сковороде, в муке, чтобы небыло мелких косточек, лайфхак жарим карасей без косточек, простой рецепт

Закладка Постоянная ссылка.

Жареные караси в муке

• org/ListItem»> Дом
• 🍲 Фоторецепты
• Жареные караси в муке

фото: niftyrecipe.com

Многие любят жареных карасей из-за их приятного сладковатого вкуса. Единственный недостаток этой рыбы – множество мелких костей. Сегодня я расскажу вам, как вкусно пожарить карасей в муке и избавиться от неприятных косточек. В результате рыба получается очень вкусной, ароматной, с румяной хрустящей корочкой. При желании рыбу перед обжариванием тушки можно нафаршировать луком или зеленью.

Ингредиенты

• Карась

  1 кг

• Лимон

  0,5 шт

• Цельнозерновая мука

  150 г

• Соль

  1 столовая ложка

• Черный перец

  — по вкусу

• Масло растительное

  100 мл

• Петрушка

  — по вкусу

Шаги

• 1. Вымойте и очистите рыбу от шелухи. Удалите жабры, плавники и перья. Аккуратно разрежьте брюшко, удалите внутренности и тщательно промойте рыбу. Острым ножом сделать надрезы от хребта к брюшку на расстоянии 5 мм друг от друга. Благодаря этому в процессе обжаривания на сковороде мелкие косточки станут мягкими и не будут ощущаться в готовом блюде.
  

• 2. Подготовленную рыбу полейте лимонным соком.
  

• 3. Натрите карпа смесью соли и черного перца. Оставьте рыбу на 15 минут, чтобы она промариновалась и пропиталась ароматом специй.
  

• 4. Затем запанируйте рыбу в пшеничной муке. Благодаря этому при жарке рыбы образуется румяная корочка.
  

• 5. Панированных в муке карасей выложить на сковороду с раскаленным растительным маслом.
  

• 6. ​​ Обжарить рыбу на среднем огне до румяной корочки. Затем, помогая себе деревянной лопаточкой, аккуратно перевернуть рыбу и обжарить другую сторону. Накрывать кастрюлю крышкой не обязательно.
  

• 7. Готовую рыбу выложите на тарелку, накрытую бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир. Жареного карпа в муке можно дополнить гарниром из картофельного пюре, риса или зеленого салата.
  

• 8. Приятного аппетита!
  

После простой регистрации вы сможете:

• Добавлять рецепты в Кулинарную книгу
• Добавляйте свои видео и фото рецепты
• Оставить вопросы и отзывы о рецептах
• И многое другое.

ВыходЗарегистрироваться сейчас

Добавить рецепт

Жареные караси — рецепт на Niftyrecipe.com

• Дом
• 🍲 Фоторецепты
• Жареные караси

фото: niftyrecipe.com

Карась – вкусная речная рыба с приятным сладковатым вкусом. Единственным недостатком этой рыбы является наличие множества мелких костей. Сегодня я расскажу вам, как приготовить жареного карася (рецепт на сковороде), чтобы избавиться от неприятных косточек. В результате рыба получается очень вкусной и ароматной. Манка придает рыбе хрустящую золотистую корочку. Выбирайте для рецепта свежую рыбу с упругим мясом и розовыми или красными жабрами.

Ингредиенты

• Карась

  3 шт

• Лимон

  0,5 шт

• Манная крупа

  4 столовая ложка

• Базилик сушеный

  0,25 чайная ложка

• Масло растительное

  50 мл

• Укроп

  20 г

• Соль

  — по вкусу

Шаги

• 1. Рыбу помойте и очистите от чешуи. Отрежьте жабры и плавники, удалите внутренности. Острым ножом сделаем параллельные надрезы от хребта к брюшку с обеих сторон на расстоянии 5 мм друг от друга. Таким образом мы режем все мелкие косточки и при обжаривании на сковороде они станут мягкими и не будут ощущаться в готовом блюде. Полить рыбу лимонным соком.
  

• 2. Тушки карасей натереть солью и приправами. Внутрь рыбы положить стебли укропа, чтобы жареные караси стали ароматными.
  

• 3. Обваляйте рыбу в манной крупе.

• 4. Перекладываем рыбу на сковороду с предварительно разогретым растительным маслом. Обжариваем карасей на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.

• 5.