Как приготовить домашнюю пастилу из яблок: Домашняя пастила из яблок , пошаговый рецепт на 940 ккал, фото, ингредиенты

Домашняя пастила из яблок. Рецепт с фото. Яблочная пастила.

Вы ели в детстве яблочную пастилу? Не такую, что продаётся сейчас в магазинах, а настоящую, домашнюю, высушенную на солнце? Мне захотелось такой пастилы — натуральной и полезной. Рецепт яблочной пастилы прост до неприличия! К тому же домашняя пастила — идеальная сладость для детишек.
Конечно, сейчас не фруктовый сезон, но яблоки всегда найдутся. И высушить пастилу без солнца — тоже не проблема.

Состав домашней яблочной пастилы

• Яблоки. И только. Больше ничего не нужно — ни сахара, ни воды.

Добавки для вкуса и цвета — по желанию

• К яблокам можно добавить клубнику, клюкву, смородину и другие ягоды. От них будет зависеть цвет домашней пастилы. В принципе пастилу готовят практически из любых фруктов и ягод.
• Мёд.
• Корица.

Как приготовить яблочную пастилу. Рецепт №1

Этот рецепт самый простой.

Пастила получается сыроедная, в ней сохраняется больше всего полезных веществ. Для приготовления такой пастилы понадобятся:

• блендер,
• сушилка для овощей и фруктов, например, Scarlett SC-420. Сушилки сейчас часто называют модным словом «дегидратор». Либо используем духовку, которая включёна на минимальную мощность. Или место под солнцем.

Вынимаем из яблок сердцевину и хвостики-плодоножки. Кладём яблоки в блендер и измельчаем в пюре. На этом этапе к яблокам можно добавить корицу и мёд. А ещё ягоды. Вы же не забыли про них, правда?

Застилаем лист дегидратора или противень пекарской бумагой, либо пищевой плёнкой.
Если вы будете готовить домашнюю пастилу на противне, то идеально подойдёт силиконовый коврик для выпечки.

Выкладываем яблочное пюре на лист дегидратора или противень и распределяем тонким слоем по всей поверхности.Толщина слоя пастилы должна быть около 1 см. Если сделать слой толще, то пастила будет очень долго сохнуть.

Сушим пастилу в течение нескольких часов в дегидраторе, либо в верхней части духовки с открытой дверцей. При этом температуру в духовке нужно выставить минимальную.
Если сушка пастилы производится на солнце, то это может занять несколько дней.

Как приготовить яблочную пастилу. Рецепт №2

Этот рецепт пастилы сложнее, а готовая пастила не так полезна, как в предыдущем рецепте. Но тоже очень вкусная. И никаких специальных приспособлений не требуется. Нужны только кастрюля и противень.
Яблоки очищаем от кожуры и вынимаем сердцевину.
Нарезаем яблоки небольшими кусочками, плотно укладываем в кастрюлю. Закрываем крышкой и готовим на самом маленьком огне несколько часов. За это время яблоки успеют:
пустить сок,
развариться до состояния пюре.
Если боитесь, что яблоки пригорят на начальном этапе, то добавьте несколько столовых ложек воды.

Разваренные яблоки дополнительно разминаем толкушкой или картофелемялкой.

Застилаем противень пекарской бумагой, силиконовым ковриком или термостойкой пищевой плёнкой.

Выливаем яблочную кашицу на противень, равномерно распределяем и оставляем сохнуть, как в первом рецепте.

Готовую яблочную пастилу аккуратно отделяем от пекарской бумаги, силиконового коврика или пищевой плёнки.

Если пастила плохо остаёт от бумаги, значит, она недосушена. Нужно ещё немного подсушить.

Нарезаем пастилу полосками.

Каждую полоску укладываем на отрезок пекарской бумаги такого же размера. И заворачиваем в рулетик. В таком виде рулетики пастилы складываем в стеклянные банки.

Хранить домашнюю пастилу можно в тёмном сухом месте несколько месяцев. Но она вряд ли пролежит нетронутой даже неделю
Рекомендую также попробовать другую полезную сладость — домашнюю халву без сахара.

Домашняя пастила из яблок, рецепт с фото — яблочная пастила в домашних условиях

 

Не знаете чем бы таким сладеньким полакомить своего малыша? Предлагаю всем приготовить замечательную яблочную пастилу в домашних условиях, которая помимо того, что очень вкусная, еще содержит в себе много полезных веществ. Она придется по вкусу не только маленьким карапузам, но и их родителям и ни тех ни других не оставит равнодушными.

Как известно яблоки богаты не только витаминами, но и фруктовой клетчаткой, благоприятно влияющей на пищеварение и вывод шлаков из организма. Минимум сахара и особые условия приготовления позволяют сохранить в пастиле все самое ценное.

Такой лакомый десерт зарядит энергией и бодростью на целый день, что особенно необходимо для детского организма. Ведь все малыши такие непоседы.

Для приготовления пастилы из яблок нам пригодятся:

• яблоки — 1кг
• сахарный песок – 300 гр.
• лимон ½ шт.

Домашняя пастила из яблок — рецепт с фото:

При покупке яблок для пастилы постарайтесь отобрать самые свежие, без повреждений спелые яблоки. Далее необходимо хорошо их вымыть и просушить. Очистить яблоки от кожуры, разрезать пополам и извлечь сердцевину.

В кастрюльку наливаем на дно воды, приблизительно 1 см и нарезаем на крупные дольки яблоки.

Увариваем яблоки до состояния, когда они станут достаточно мягкими, не забываем помешивать, чтобы не пригорели.

Яблоки перетираем в нежное пюре через мелкое или среднее сито.

Вот такую консистенцию пюре мы получаем.

Засыпаем яблочное пюре сахаром.

Выдавливаем сок половинки лимона и добавляем к яблочной массе.

Кастрюльку с пюре отправляем на плиту, доводим до кипения, провариваем минут 10-15 на медленном огне, чтобы растворился сахар.

Противень застилаем пергаментной бумагой. Чтобы бумага не сворачивалась – смочим немного противень холодной водой. Сверху бумагу для выпечки смажем немного растительным маслом. Но только совсем немного, чтобы пастила не пропиталась запахом масла.

Яблочную массу выкладываем на противень и стараемся равномерно распределить металлической лопаткой (не деревянной, т.к. масса будет прилипать к ней) по всему противню. Слой должен получиться толщиной в 0,5 см.

Следующий этап – это сушка яблочной пастилы в духовом шкафу при температуре 50-70 градусов. В духовке она должна провести около 4-5 часов. Чтобы проверить готова ли пастила – достаточно пальцем потрогать ее поверхность, если палец не прилипает – значит готова.

Далее можно свернуть получившийся пласт в рулет и нарезать завитушками или же сложить пополам и порезать на небольшие квадратике.

Готовую домашнюю пастилу из яблок обмакнуть в сахаре или в сахарной пудре.

Яблочная пастила, приготовленная в домашних условиях, готово. Приятного чаепития.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Как приготовить домашнюю пастилу: 2 рецепта

Большинство сладкоежек рано или поздно задумываются о появлении в рационе более-менее полезных сладостей, натуральных и без химических консервантов. Пастила, сделанная своими руками дома, — отличный вариант подобного десерта. Если готовить ее самостоятельно, а не покупать в магазине, то можно быть уверенным, что это натуральный продукт без содержания сахара, но с полезными микроэлементами, глюкозой и витаминами.

Для приготовления пастилы не нужно использовать агар или желатин. Самый распространенный вариант домашней пастилы — из яблок и слив — уже содержит пектин, обладающий желирующими свойствами.

Хранить домашнюю пастилу нужно либо в стеклянной банке с закрытой крышкой, либо завернутой в пергаментную бумагу в кухонном шкафчике. Кстати, хранится она около года, так что можно приготовить пастилу по нашим рецептам впрок. Готовую пастилу можно с помощью формочек вырезать в виде любых фигурок, делая лакомство еще более оригинальным.

Польза пастилы 

Польза пастилы в том, что в ее составе содержатся грубые волокна и пектин, которые выводят из организма токсины и шлаки, приводят в норму холестерин. Если регулярно употреблять такое лакомство, то заметно улучшится работа желудочно-кишечного тракта, укрепятся кости, ногти и волосы. 

Пастила в большом количестве содержит витамины РР, В2, С. Также в ней есть минеральные вещества — кальций, калий, железо, натрий. В домашней пастиле нет никакого жира. Нет у нее и противопоказаний. Даже маленьким детям можно есть ее без каких-либо последствий.

Яблочная пастила

Для яблочной пастилы выбирайте яблоки с кислинкой, с достаточно активным вкусом. В классическом рецепте это антоновка.

Ингредиенты:  

• Яблоки2 кг
• Яичный белок2 шт.
• Сахар250 г
• Сахарная пудра30 г

Способ приготовления: 

1. Моем, чистим от кожуры яблоки и режем на 8 частей.
   
2. Запекаем их в духовке при 180 градусах около 15 минут.
3. Перетираем через сито.
4. Добавляем половину всего сахара и взбиваем, пока масса не побелеет и слегка не увеличится в объеме.
5. Взбиваем белки, добавляя к ним по ложке оставшийся сахар. Взбиваем качественно, до жестких пиков.
6. 3-4 ложки белковой массы откладываем.
7. Остальную белковую массу смешиваем с яблочным пюре.
8. Выкладываем получившуюся смесь на застеленный пекарской бумагой противень и отправляем в духовку. Сушим в приоткрытой духовке на 100 градусах около 6-7 часов. Масса будет готова, когда она станет упруго-плотной и золотисто-коричневого цвета.
9. Пастилу снимаем с бумаги, разрезаем на 4 части. Складываем слоями, промазывая оставшимся белком.
10. Отправляем в духовку еще на 2 часа при 100 градусах и приоткрытой духовке.
11. Втираем в брусок сахарную пудру.

Сливовая пастила

Мы предлагаем базовый рецепт сливовой пастилы, в который вы по своему вкусу можете добавлять разные вкусовые нюансы. Например, во время варки слив вместе с сахаром можно добавить и специи, например, гвоздику или корицу. Можно вместо сахара использовать мед.

Ингредиенты:

• Сливы1 кг
• Сахар250 г

Способ приготовления:

1. Сливы моем и отделяем от косточек, складываем в сотейник и варим около часа без добавления воды.
2. Остужаем и перетираем через сито.
3. Получившееся пюре варим еще примерно два часа, помешивая.
4. За 30 минут до готовности добавляем сахар, перемешиваем до растворения.
5. Получившуюся густую массу остужаем и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Распределяем пасту так, чтобы толщина была минимальной. Чем тоньше пласт, тем меньше часов сушки.
6. Сушим пастилу в духовке при 80 градусах около 15 часов.
7. Можно украсить пастилу сахаром или сахарной пудрой.
8.  Готовую пастилу режем и перекладываем пергаментной бумагой, чтобы слои не слиплись при длительном хранении.

Домашняя пастила из яблок рецепт с фото, как сделать на Webspoon.ru

Как приготовить пастилу из яблок в домашних условиях

Пастила из яблок — очень вкусное, натуральное лакомство. Приготовить её в домашних условиях совсем несложно и достаточно выгодно. Ведь летом домашние яблоки на рынке стоят копейки. А многие имеют свои яблоки, которые выращивают на дачах или приусадебных участках.

Приготовление пастилы — выгодный способ переработать даже некондиционные яблоки, которые упали с дерева и долго не хранятся.

Сушить пастилу можно на свежем воздухе, в духовке, на батарее, в электросушилке. Вы можете выбрать для себя тот способ, который подходит вам лучше всего.

Как приготовить «Пастила из яблок» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся яблоки, сахар и вода.

Шаг 2 Ссылка

Яблоки (1 кг) вымыть, удалить сердцевину и порезать на кусочки. Поместить яблоки в толстостенную кастрюлю вместе с водой (100 мл). Закрыть крышкой и проварить до мягкости (приблизительно 15-20 минут). Возможно, что вам понадобится немного больше воды — это зависит от сочности яблок.

Шаг 3 Ссылка

Масса длжна развариться.

Шаг 4 Ссылка

Измельчить массу с помощью блендера до однородности.

Шаг 5 Ссылка

Вернуть массу опять в кастрюлю и уварить, помешивая, на 1/3 объёма.

Шаг 6 Ссылка

Добавить сахар (100 г) и проварить ещё 10-12 минут. Масса должна стать достаточно густой.

Шаг 7 Ссылка

Поддон электросушилки выложить пергаментной бумагой. Если вы не уверены в качестве бумаги, то можете перестраховаться и слегка смазать её растительным маслом. Распределить яблочную массу на бумаге толщиной 0,6-1 см.

Шаг 8 Ссылка

Сушить до готовности пастилы. Она должна легко отставать от бумаги, не липнуть, легко скручиваться. В электросушилке на это уходит приблизительно 4-5 часов.

Шаг 9 Ссылка

Пастила из яблок готова.

Пастила из яблок в домашних условиях: рецепт

Яблочная пастила положила начало появлению кулинарных рецептов пастилы — сладкого десерта, состоящего из высушенной мякоти фруктов. Настоящую пастилу из яблок в домашних условиях делают из яблочного пюре и высушивают в духовке.

Для приготовления пастилы в домашних условиях подойдут опавшие с дерева, некондиционные кисло-сладкие яблоки — фрукты, которые многие хозяйки считают уже непригодными для переработки варенья, домашнего повидла, пюре для детей, заготовки яблочного джема на зиму.

Пастилу готовят из свежих яблок, слив, вишни, смородины, используют фруктовый или ягодный жмых из соковарки, чтобы сделать домашнюю яблочную сладость.

Пастила – это вкусный, натуральный десерт. Чем сильнее высушить тонкие яблочные пластинки в духовке, сушилке для фруктов либо на солнце, тем продукт будет дольше хранится зимой и по вкусу пастила будет напоминать знаменитый рахат-лукум. Высокое содержание пектина в яблоках позволяет готовить пастилу в домашних условиях с сахаром и без сахара.

Совет от Чудо-Повара. Не всем нравится пересушенная, тонкая структура классической яблочной пастилы, которая высушивается на солнце, предлагаем простой способ приготовления сладкого десерта из яблок с сахаром в духовке.

Как приготовить пастилу в домашних условиях? По старинному рецепту пастила из яблок сушится на открытом воздухе в течении нескольких дней, а после высушивания тонкие пластинки, состоящие из яблочной мякоти с сахаром скручиваются в трубочки для заготовки на зиму.

Этот рецепт пастилы из яблок в духовке, с простым способом приготовления, в котором яблочная масса готовится своими руками дома и медленно высушивается. Яблочная пастила, приготовленная в духовке получается намного нежнее и приятнее на вкус, чем высушенная классическим способом.

Для приготовления пастилы по этому рецепту, особых навыков не требуется, единственным, чем должен располагать кулинар — это свободным временем, ведь в духовке яблочная сладость готовится не быстро, а долго.

Рецепт пастилы из яблок помогает перерабатывать большое количество домашнего урожая, – это довольно актуально в осенне-летний сезон, когда в саду или на даче плодоносит не одна, а сразу несколько летних сортов яблонь, осенних или зимних.

Ингредиенты для яблочной пастилы в духовке

• коричневый сахар-песок – полстакана;
• яблоки свежие – 1-1,5 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• масло растительное.

Рецепт пастилы из яблок в домашних условиях

1. Промытые яблоки разрезаем на две части, острым ножом вырезаем семенные коробки.
2. Затем раскладываем яблочные половинки на смазанный маслом противень, разрезами вверх.
3. Далее помещаем противень в разогретую до 180-200^оС духовку и запекаем кусочки до мягкого состояния.
4. Вынимаем, остужаем. Ложкой вынимаем мякоть в миску. Кожицу выбрасываем, она нам больше не понадобится.
5. После этого смешиваем яблочную мякоть, сахар и взбиваем блендером.
6. Затем в получившееся пюре добавляем яичный белок и взбиваем до кремообразной пышной массы, примерно 10 минут. Желток можно использовать для смазывания верха пирогов.
7. Далее в застеленный бумагой для выпечки противень с помощью лопатки или ложки выкладываем полученную смесь равномерным слоем в 3-4 см.
8. После чего помещаем противень в заранее разогретую до 80-90^оС духовку на 4-5 часов. Готовность проверяем так: отделяем кончик бумаги от запеченной массы, если ничего не прилипает, и пастила хорошо отделяется, то это означает, что ее можно вынимать.

Готовую яблочную пастилу разрезаем на кусочки, по желанию посыпаем сахарной пудрой. Подаём десерт к столу или складываем в сухие банки для хранения на зиму.

Домашняя пастила из яблок: как приготовить пастилу из свежих сырых яблок

AnyutaN — Янв 22nd, 2017 Категории: Пастила

Большой урожай яблок всегда будоражит в головах огородников мысли о том, как переработать собранный урожай. Прекрасный вариант – сушка яблок. При этом заготовить можно не только компотную смесь, но и великолепный витаминный десерт – домашнюю пастилу. Готовят яблочную пастилу не только из фруктов, прошедших термическую обработку, но и из сырых. Сегодня мы поговорим об этом подробнее.

Ингредиенты: яблоки
Время для закладки: Весь год

Какие яблоки выбрать для пастилы

Для приготовления пастилы подойдут любые яблоки, но предпочтение всегда отдается кисло-сладким сортам. Если фрукты у вас с собственного огорода, то это просто замечательно! Если же яблоки вы приобретаете в магазине, то не забудьте их хорошенечко промыть от верхнего воскового слоя, которым покрывают фрукты производители в целях большей лежкости. Яблоки должны быть спелые, плотные, без повреждений, червоточин и подгнивших частей.

Рецепт пастилы из сырых яблок

Ингредиенты:

• яблоки – 2 килограмма;
• сахарный песок – 200 грамм;
• корица – по вкусу.

Приготовление:

Промытые яблоки разрезают на четвертины и вырезают у них семенную коробку.

Далее нарезку измельчают блендером, мясорубкой или теркой с самым мелким сечением. Лучше всего пропустить яблоки сначала через мясорубку, а затем пробить блендером до однородного состояния.

Затем к яблочной массе добавляют сахарный песок. Количество его указано примерное, так как разные сорта яблок имеют разную степень сладости. В данном случае лучше ориентироваться на свой вкус. Если вы совсем не приемлете сахар в своем рационе, то можете или полностью от него отказаться в рецепте, или заменить его сахарозаменителем или медом.

На завершающем этапе добавляем корицу.

Готовую сладкую массу, как можно быстрее, отправляют на сушение. Не пугайтесь, если пюре потемнеет. Это происходит оттого, что яблоки при взаимодействии с воздухом окисляются.

Сушить пастилу можно несколькими способами:

Вариант № 1. На воздухе.

Противни или поддоны застилают пекарской бумагой или пищевой пленкой. С помощью ватного шарика, поверхность смазывают небольшим количеством растительным масла. Сверху выкладывают яблочную массу слоем не более 5 миллиметров. При этом, с краев толщина заготовки должна быть больше, чем в середине.

Сушат пастилу на балконе, на подоконнике или на кухонном шкафу, но во всех случаях заготовку нужно огородить от насекомых. Сделать это можно с помощью обреза марлевой ткани. Важно прикрыть конструкцию так, чтобы ткань не касалась пюре. В противном случае марлю будет невозможно оторвать от пастилы.

Вариант № 2. В духовке.

Фруктовую массу так же, как и в предыдущем случае выкладывают на поддоны с бумагой. Емкости с пастилой размещают на верхнем уровне духового шкафа. Чтобы воздух беззатруднительно циркулировал, дверцу духовки держат приоткрытой.

Температура нагрева духовки должна достигать 100 градусов. Опытные домохозяйки также установить режим конвекции, если такой присутствует в вашей модели духового шкафа. Среднее время сушения – 5 – 8 часов.

Вариант № 3. В сушилке для овощей и фруктов.

Фруктовую массу раскладывают на решетки, застеленные пергаментом или на специальные лотки для приготовления домашней пастилы. Главное, не забыть смазать емкости тонким слоем растительного масла. На агрегате задают максимальную температуру нагрева, и сушат продукт до готовности, не забывая раз в час переставлять лотки местами. Примерное время сушения в электрической сушилке – 6 – 9 часов.

Готовая пастила не липнет к рукам, и, при этом, остается эластичной и податливой. Ее аккуратно снимают с бумаги или пленки, и в теплом виде сворачивают в рулет. Если пастила была сделана из яблок, перетертых через терку, то ее структура вряд ли позволит скрутить ее трубочкой. Поэтому такую пастилу просто разрезают кухонными ножницами на небольшие прямоугольники или квадраты.

Смотрите видео  от канала «Томочка умница» — Рецепт домашней яблочной пастилы в сушилке

Рецепты приготовления «живой» пастилы из яблок и других фруктов

Яблочная пастила с персиками

• яблоки – 500 грамм;
• персики – 500 грамм;
• сахарный песок – 50 грамм.

Фрукты очищают от семян и пробивают блендером вместе со шкурками. К фруктовой массе добавляют сахар и отправляют на сушение.

Пастила из сырых яблок, семян подсолнуха и грецких орехов

• яблоки – 5 штук;
• грецкие орехи дробленые – 2 столовые ложки;
• семечки подсолнуха – 1 столовая ложка;
• сахарный песок – 1 столовая ложка;
• корица — щепотка.

Пастила из яблок, груш и вишни

• яблоки – 500 грамм;
• груши – 300 грамм;
• вишня – 300 грамм;
• сахарный песок – 3 столовые ложки.

Фрукты измельчить блендером и выложить не дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Затем добавить к пюре сахар и сушить.

Пастила из яблок и бананов

• яблоки – 500 грамм;
• банан – 2 штуки;
• сахарный песок – 3 столовые ложки.

Смотрите видео от канала «Готовим полезно и вкусно — канал Евгения Арефьева» — Пастила из свежих яблок

Как хранить домашнюю пастилу

Заготовленную пастилу в течение 1 месяца можно держать в основном отсеке холодильника. Если заготовка рассчитана на более поздний срок употребления, то ее лучше заморозить. Для этого на упаковочных пакетах ставят отметку о том, какой вид пастилы заморожен и дату ее заготовки.

Tweet

Пастила из яблок в домашних условиях

Пастила – сладкое угощение из фруктового пюре, которое многим знакомо из детства. Простое и вкусное лакомство приобрело популярность в русской кухне еще пару веков назад. Приготовить его самостоятельно в домашних условиях совсем несложно. Используйте для этого подборку из 10-и рецептов с подробным описанием процесса.

Домашняя пастила из яблок в духовке

🕜16 час. 0 мин. 🕜420 🍴8 🖨

Вкусный и полезный домашний десерт можно приготовить из яблок. Оцените яркий рецепт пастилы в духовке. Порадуйте своих родных или гостей. Можно подавать к горячему чаю.

• Яблоки промываем, очищаем от кожуры и делим на кубики небольшого размера. Перекладываем кусочки в кастрюлю.

• Добавляем сахар и томим продукт на слабом огне, пока не образуется кашица.

• В конце готовки вмешиваем корицу по вкусу. Но можно обойтись и без нее.

• Измельчаем массу с помощью блендера.

• Масса должна выглядеть как однородное пюре.

• Равномерно распределяем яблочное пюре по противню с пергаментом.

• Разогреваем духовку до 100 градусов. Подсушиваем заготовку около 7 часов с приоткрытой дверцей.

• Готовую пастилу аккуратно отделяем от пергамента и делим на равные части.

• Складываем куски друг на друга.

• Дальше угощение можно разрезать на небольшие кусочки. По желанию, пастилу можно украсить сахарной пудрой.

---

Пастила из яблок в сушилке для фруктов

🕜16 час. 0 мин. 🕜420 🍴8 🖨

Быстро и вкусно приготовить домашнюю яблочную пастилу можно в специальной сушилке для фруктов. Это гораздо практичнее и проще, чем высушивать угощение в приоткрытой духовке. Попробуйте!

Время готовки: 7 часов

Время приготовления: 6 часов

Порций – 8

Ингредиенты:

• Яблоко – 2 кг.
• Сахар – 100 гр.
• Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Яблоки очищаем от косточек и кожуры. Измельчаем и томим до мягкости. После чего измельчаем в пюре, дополняем сахаром и снова готовим на огне до загустения.
2. Поддоны электросушилки устилаем пергаментом и обмазываем растительным маслом. Вливаем сюда тонким слоем яблочную массу.
3. Включаем подготовленный прибор на 5-6 часов. Сушим при температуре 70 градусов.
4. Спустя время остужаем готовый продукт, нарезаем его и сворачиваем в плотные трубочки.
5. Аппетитная яблочная пастила в сушилке готова. Пробуйте сами и угощайте оригинальным лакомством родных!

Домашняя пастила из яблок без сахара

🕜16 час. 0 мин. 🕜420 🍴8 🖨

Яблочную пастилу в домашних условиях можно приготовить без добавления сахара. Такой вариант выйдет полезным и некалорийным. Отличный вариант десерта для тех, кто не употребляет сахар.

Время готовки: 7 часов

Время приготовления: 5 часов

Порций – 12

Ингредиенты:

• Яблоко – 4 кг.
• Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Хорошенько промываем яблоки, очищаем их от косточек, кожуры и нарезаем небольшими кусочками. Погружаем все это в общую кастрюлю.
2. Вливаем в массу немного воды и томим до мягкости. После этого содержимое перемалываем с помощью погружного блендера.
3. Снова ставим на огонь. Готовим до загустения. Это произойдет, когда выпарится вся жидкость.
4. Полученную массу тонким слоем раскатываем по пергаменту. Готовим 5 часов в приоткрытой духовке при температуре 80 градусов.
5. Дальше продукт извлекаем из духового шкафа и даем ему немного остыть.
6. Сворачиваем тонкий пласт плотным рулетиком.
7. Перед подачей нарезаем пастилу небольшими кусочками. Готово!

Пастила из яблок с белком в домашних условиях

🕜16 час. 0 мин. 🕜420 🍴8 🖨

Нежная и воздушная яблочная пастила получается с добавлением яичных белков. Готовьте яркий домашний десерт и удивляйте своих гостей. Отличная кулинарная идея для чаепития!

Время готовки: 9 часов

Время приготовления: 8 часов

Порций – 8

Ингредиенты:

• Яблоко – 1,5 кг.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 1,5 ст.
• Пудра сахарная – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Промываем яблоки, делим их на половинки. Раскладываем продукт по противню.
2. Выпекаем половинки около часа в разогретой до 150 градусов духовке.
3. Печеный продукт старательно перетираем через сито. Получаем нежную массу.
4. Дополняем массу сахаром. Размешиваем и оставляем до остывания.
5. Добавляем в пюре яичные белки и взбиваем заготовку до пышного состояния.
6. Небольшую часть массы оставляем в миске. Остальное распределяем по противню с пергаментом.
7. Сушим пастилу в приоткрытой духовке около 7-8 часов. Оптимальная температура – 100 градусов.
8. Готовый продукт делим на несколько равных частей. Соединяем их друг с другом и промазываем оставшейся массой.
9. Формируем аккуратное угощение.
10. Яблочная пастила с яичными белками готова. Можно украсить сахарной пудрой и пробовать!

Очень вкусная пастила из яблок и черной смородины

🕜16 час. 0 мин. 🕜420 🍴8 🖨

Яркая по вкусу пастила получается из яблок и смородины. Продукт порадует приятным вкусом и легкой кислинкой. Такой десерт оценят и взрослые, и дети. Удивлять своих близких легко!

Время готовки: 7 часов

Время приготовления: 6 часов

Порций – 8

Ингредиенты:

• Яблоко – 1 кг.
• Смородина черная – 1 кг.
• Вода – 150 мл.
• Сахар – 300 гр.

Процесс приготовления:

1. Очищаем и некрупно режем яблоки. После томим их на слабом огне до размягчения и перемалываем в пюре.
2. В отдельной посуде увариваем ягоды с водой. Готовим на тихом огне около 30-40 минут.
3. После чего ягодную массу растираем, дополняем ее сахаром и яблочным пюре. Немного прогреваем, пока сухой продукт полностью не растворится. Не забываем помешивать.
4. Горячее лакомство тонким слоем распределяем по противню с пергаментом. Готовим при 80 градусов около 5-6 часов с приоткрытой дверцей.
5. Подсушенный ароматный пласт готов. Режем его на небольшие части, сворачиваем в трубочку и подаем к столу.

Пастила из жмыха яблок после соковыжималки

🕜16 час. 0 мин. 🕜420 🍴8 🖨

Хотите удивить близких ярким десертом, который многим знаком из детства? Берите на заметку простой домашний рецепт пастилы из яблочного жмыха. Угощение выйдет в меру сладким, вкусным  ароматным.

Время готовки: 6 часов

Время приготовления: 5 часов

Порций – 8

Ингредиенты:

• Яблоко – 2 кг.
• Вода – 150 мл.
• Сахар – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Старательно промываем яблоки, делим их на небольшие дольки и аккуратно удаляем сердцевину с косточками.
2. Дальше подготовленный продукт отправляем в соковыжималку. Для приготовления лакомства будем использовать полученный жмых. Его можно слегка отжать.
3. Перекладываем заготовку в кастрюлю с толстым дном, заливаем водой и томим около 10 минут. После вмешиваем сюда сахар и продолжаем томить еще 15-20 минут.
4. Горячую густую массу равномерно распределяем по противню с пергаментом. Готовим в приоткрытой духовке около 5 часов. Оптимальная температура – 80 градусов.
5. Ароматная пастила из яблочного жмыха готова. Дайте ей остыть, а после подавайте к столу!

Как приготовить пастилу из яблок и бананов?

🕜16 час. 0 мин. 🕜420 🍴8 🖨

Оригинальный вариант приготовления фруктовой пастилы – из яблок и бананов. Домашний десерт выйдет ароматным и нежным по вкусу. Подавайте к чаю или в качестве быстрого перекуса.

Время готовки: 6 часов

Время приготовления: 5 часов

Порций – 8

Ингредиенты:

• Яблоко – 1 кг.
• Банан – 3 шт.
• Сахар – 150 гр.
• Сок лимонный – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Яблоки хорошенько промываем, после очищаем от кожуры и сердцевины. Нарезаем подготовленные плоды небольшими дольками.
2. От кожуры очищаем бананы и режем их тонкими кружочками.
3. Соединяем оба ингредиенты в общей кастрюле. Томим их на слабом огне около 10 минут, после перемалываем в кашицу, дополняем сахаром и лимонным соком. Вымешиваем и готовим еще 15-20 минут.
4. Полученную массу распределяем по противню с пергаментом. Раскатываем угощение в тонкий слой и готовим в приоткрытой духовке около 5 часов. Оптимальная температура – 80 градусов.
5. После готовности горячую пастилу нужно немного остудить и свернуть в тонкие трубочки. Домашний десерт из яблок и бананов готов, подавайте его к столу!

Простой и быстрый рецепт пастилы из яблок и груш

🕜16 час. 0 мин. 🕜420 🍴8 🖨

Ароматную и вкусную пастилу можно приготовить из груш и яблок. Простой и быстрый рецепт отлично получается в домашних условиях. Используйте кулинарную идею, чтобы порадовать себя и близких.

Время готовки: 6 часов

Время приготовления: 5 часов

Порций – 8

Ингредиенты:

• Яблоко – 2 кг.
• Груша – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Промываем груши и нарезаем их небольшими кусками. Выкладываем их в кастрюлю.
2. Яблоки очищаем от кожуры, также режем их и кладем к грушам. Прижимаем продукты, чтобы они выделили немного сока.
3. Переставляем посуду с содержимым на небольшой огонь и доводим до кипения.
4. После горячую массу измельчаем с помощью блендера.
5. Тонким слоем распределяем фруктовое пюре по противню с пергаментом. Подсушиваем угощение в приоткрытой духовке около 5 часов. Оптимальная температура – 70 градусов.
6. Готовую пастилу нарезаем небольшими кусочками и оставляем остужаться.
7. Простое угощение из фруктов готово. Можно пробовать!

Как приготовить пастилу из яблок с желатином в домашних условиях?

🕜16 час. 0 мин. 🕜420 🍴8 🖨

Невероятно вкусная и оригинальная идея приготовления яблочной пастилы – с желатином. Десерт выйдет нежным и приятным. Можно подавать в качестве полезного домашнего лакомства.

Время готовки: 5 часов

Время приготовления: 4 часа

Порций – 8

Ингредиенты:

• Яблоко – 0,5 кг.
• Желатин – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые ингредиенты. Яблоки промываем под водой.
2. Очищаем плоды и нарезаем их мелкими кусочками.
3. Перекладываем продукт в кастрюлю, вливаем немного воды и томим около 30 минут.
4. Полностью остужаем заготовку, измельчаем с помощью блендера и дополняем желатином. Оставляем на 10 минут, потом слегка разогреваем до растворения сухого ингредиента. До кипения не доводим.
5. Форму устилаем пищевой пленкой. Вливаем сюда яблочную заготовку. Ставим в холодильник для застывания.
6. Застывшую пастилу делим на небольшие кубики.
7. Домашний десерт из яблок и желатина готов. Можно пробовать!

Вкусная пастила из яблок в дегидраторе

🕜16 час. 0 мин. 🕜420 🍴8 🖨

Просто и быстро приготовить яблочную пастилу можно в дегидраторе. Современная техника сделает большую часть работы за вас. Используйте проверенный рецепт. Порадуйте себя и ваших близких.

Время готовки: 13 часов

Время приготовления: 12 часов

Порций – 8

Ингредиенты:

• Яблоко – 2 кг.
• Сахар – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Яблоки промываем, очищаем от сердцевины, после чего разделываем на небольшие кусочки.
2. Томим подготовленные фрукты на слабом огне до размягчения.
3. Дальше заготовку измельчаем в блендере до образования кашицы. Засыпаем массу сахаром, размешиваем и томим еще немного до загустения. Периодически помешиваем и следим, чтобы содержимое не пригорело.
4. Наполняем лоток дегидратора пастилой. Включаем прибор на 12 часов и устанавливаем температуру 55 градусов.
5. Спустя время готовую пастилу извлекаем, даем ей немного остыть и нарезаем любым удобным для вас способом. Продукт можно свернуть в трубочку или треугольник. Готово!

Домашний яблочный зефир с корицей — Hoosier Домашний

А… Домашний зефир … это в значительной степени маленький кусочек рая! Ничто не сравнится с пушистыми, мягкими взбитыми подушками из сахара домашнего зефира! За исключением, может быть, ароматного зефира, такого как Apple Cinnamon !

Хотя я уже пару раз готовил домашний зефир, я никогда не отважился на мир ароматизации зефира. Затем, пару месяцев назад, я заметил «Marshmallow Madness» Шоны Север, и все изменилось.Я серьезно хотел бежать домой и начать варить зефир… разного вкуса, разной формы или даже с начинкой.

Если вы никогда раньше не готовили зефир, не походите на меня и добавляйте его в свой список дел на несколько лет, прежде чем собрать шнурки для фартука и попробовать их! Они действительно не такие сложные, как вы думаете.

Многие повара, готовившие зефир, часто подчеркивают, что для его приготовления нужен стационарный миксер.Я абсолютно уверен, что настольный миксер отлично подойдет для приготовления зефира, но я здесь, чтобы сказать вам, друзья, что у меня нет настольного миксера, и эти зефиры были приготовлены моим ручным миксером. Возможно, вы видели пару фотографий в Instagram, когда я их делал.

Одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в Homemade Marshmallows , — это делиться ими с другими, и они полностью поражаются тем фактом, что вы действительно можете приготовить их дома, на своей кухне, самостоятельно, и иметь они будут потрясающими!

Так что ты думаешь? Готовы приготовить зефир?

Состав

• 4 1/2 чайных ложки желатина без вкусовых добавок {я использовал чуть больше двух упаковок марки Knox}
• 1/2 стакана несладкого концентрата яблочного сока
• 1/4 стакана холодной воды
• 3/4 стакана сахара {белый, гранулированный}
• 1/2 стакана светлого кукурузного сиропа, разделенного на части
• 1/4 стакана воды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• Классическое покрытие для присыпки — 1 1/2 стакана сахарной пудры + 1 стакан кукурузного крахмала

Инструкции

1. Получите все свои принадлежности заранее.Приготовьте миксер, шпатели {2 или 3 из них хороши}, сковороду 8×8, выстланную вощеной бумагой или формочками, если вы их используете, и термометр для конфет.
2. В небольшой миске взбейте желатин, концентрат яблочного сока и холодную воду. Дайте настояться 10 минут.
3. В средней кастрюле смешайте сахар, 1/4 стакана кукурузного сиропа, воду и соль.
4. Довести до кипения на сильном огне, периодически помешивая, пока температура не достигнет 250 градусов
5. В большую миску {из настольного миксера, если он у вас есть} добавьте 1/4 стакана кукурузного сиропа.
6. Разогрейте смесь желатина и яблочного сока в микроволновке примерно на 30 секунд и вылейте в большую миску поверх кукурузного сиропа.
7. Взбивать на слабом, после того как смесь кукурузного сиропа на плите нагреется до 250 градусов, медленно влить в миску, продолжая взбивать.
8. Взбивать 5 минут на средней скорости, увеличивать до средне-высокой и взбивать еще 3 минуты.
9. Включите миксер на максимальную мощность и взбивайте 2 минуты, в последнюю минуту добавьте корицу.
10. Готовый зефир должен быть втрое по объему.
11. Выложите зефир на сковороду 8×8. Дайте настояться 8 часов в сухом прохладном месте.
12. Вынуть из кастрюли, разрезать и бросить в Classic Coating

Банкноты

Вы также можете приготовить виноградный зефир, заменить концентрат яблочного сока на виноград и добавить ваниль вместо корицы.

Убедитесь, что у вас есть все необходимое оборудование и материалы. Зефир несложный, но он движется очень быстро, и гораздо проще иметь все готово и под рукой.

Источник рецепта: Marshmallow Madness от Шоны Север

Ссылка на… Показать и рассказать в пятницу, Вечеринка по окончанию уик-энда, Специальное предложение в субботу вечером, Сделано вами в понедельник, Вечеринка с мороженым с фруктами

Исторический русский рецепт, по которому яблоки превращаются в зефир

Достоевскому понравилось. Екатерине Великой это понравилось. Это сделала София Толстая, многострадальная жена и помощница Толстого.Когда-то это был типичный русский десерт: пастила .

Сладкая, воздушная пастила была классической закуской на аристократических русских вечерах XIX века. Чтобы сделать это, яблочное пюре — по сути, яблочное пюре — яичные белки и сахар заквашивают большим количеством воздуха, который нагнетается в смесь при сильном взбивании. То, что происходит дальше, невероятно, но потрясающе. Земляной яблочный шар превращается в сияющее белое облако, легкое и мягкое, как одеяло из гусиного пуха.

Затем этот мягкий крем аккуратно разливают по сковороде и запекают при низкой температуре в течение нескольких часов. В результате, за неимением лучшего описания, получается бледный зефир карамельного цвета или безе с изысканным вкусом яблока.

Однако для Дарры Гольдштейн пастила стоит отдельно от безе и зефира. «Некоторые люди сравнивают его с зефиром, но он не такой жевательный и не хрустящий, как безе», — объясняет она. «Но у него такое качество мягкости, которое вы получаете внутри некоторых мягких безе.”

Гольдштейн, один из ведущих знатоков русской кухни и основатель журнала Gastronomica , знает, о чем говорит. И она десятилетиями была одержима пастилой. Многие ее кулинарные книги включают рецепты пастилы. По ее словам, пастиле сотни лет, но она не решается назвать точную эпоху происхождения. Что она действительно знает, так это то, что это началось с фруктовой кожи, подслащенной медом и высушенной в духовке. Название, по ее словам, происходит от славянского плаката , или кровати, вероятно, из-за пушистости смеси в деревянных подносах, используемых для ее сушки.

Пастила бывает разных форм и цветов. Denis Karpenkov / Alamy Стоковое Фото

Популярность пастилы проистекает из давней любви россиян к яблокам. Мой друг, Станислав «Стас» Никифоров, согласен. Технический директор, живущий в Нью-Йорке, он провел первую половину своей жизни в России. За океаном его страсть к своей национальной культуре и кухне только выросла. Что касается того, почему яблоки так присутствуют в кухне его матери, он в свою очередь отвечает вопросом. «Почему сыр важен для французов, а картофель — для перуанцев?» — риторически спрашивает он.Он отмечает, что в России исторически было огромное разнообразие яблок, и в этом случае близость к ним вызвала симпатию. «Это дерево, которое может давать — как дерево, тень, плоды — и очень, очень хорошо растет», — говорит он, особенно в холодной России. «И это, кстати, довольно красиво».

До революции в России яблоневые города к югу от Москвы соперничали за производство самых великолепных сортов пастилы. Говорят, что лучшие сорта готовятся из выносливых, огромных, холодолюбивых антоновских яблок.Но главная особенность антоновских яблок — это их кислота. В кислых и недозрелых яблоках больше всего пектина — вещества, придающего пастиле липкую консистенцию.

Слева — пастила в стиле зефира, справа — разноцветная разноцветная пастила. The Washington Post / Getty

Коломна и Белев по-прежнему являются самыми известными городами-производителями пастилы, и, согласно кулинарной книге Гольдштейна Beyond the North Wind: Russia in Recipes and Lore , каждый утверждает, что несет ответственность за одну крупную инновацию в области пастилы.Одна из легенд гласит, что Коломна была первой, где пастила стала воздушной, где-то в 14 веке. А вот купец Белев в XIX веке первым добавил яичные белки, сделав лакомство еще более пушистым.

Во времена, когда еще не было электричества, приготовление пастилы было болезненным трудом. Без механического миксера взбивать вареные яблоки до пуха приходилось вручную. По словам Гольдштейна, один «особенно изысканный» сорт 19-го века пришлось переваривать в течение 48 мучительных часов подряд.«Итак, в России у вас были крепостные, они были на кухне и взбивали пастилу», — отмечает Гольдштейн. «Так что со стороны людей, которым это понравится, не было никаких усилий».

Реплика русской революции. В условиях ограничений и дефицита Советского Союза пастила постепенно исчезла. «Это не входило в список необходимых продуктовых групп», — говорит Гольдштейн. «Им было достаточно сложно доставить основные продукты питания на рынок, что им тоже не удалось». Та же участь постигла и многие традиционные, необычные или уникальные блюда России.Но в последнее время наблюдается резкий всплеск интереса к восстановлению исконных русских рецептов. Десять лет назад мой друг Стас заметил, что интерес к восстановлению русских продуктов питания стал мейнстримом. Для него это было особенно остро. «Мы всегда росли с мыслью, что большая часть нашей культуры была полностью стерта», — говорит он. «Затем идет волна людей, раскапывающих по-настоящему старые рецепты, например, белевскую пастилу. И все такие, черт возьми, вот как эта штука должна выглядеть.”

Персонал в старинных костюмах готовит чай и пастилу в Музее забытых вкусов в Коломне. The Washington Post / Getty Images

Пастила была великолепно представлена ​​как в Белеве, так и в Коломне. В 2008 году депутат Коломенского городского совета Наталья Никитина и ее подруга Елена Димитриева снова начали производство десерта в качестве угощения для международной публики, приехавшей на чемпионат Европы по конькобежному спорту.

В романе писателя XIX века Ивана Лажечникова « Ледяной дом, » Никитина нашла отсылку к прошлой известности Коломны как производителя пастилы.Вместе с Дмитриевой она исследовала, как приготовить старинное яблочное лакомство в Российской государственной библиотеке, по пути находя ссылки на всех светил — Екатерину Великую, Достоевского и Толстых, — которые наслаждались пастилой и задокументировали ее.

Простая сладкая пастила снова стала хитом. В 2009 году женщины открыли музей и фабрику, посвященную десерту. В Музее забытых вкусов или Коломенской пастиле посетителей встречают одетые в костюмы актеры, которые объясняют историю пастилы, а в магазине продаются десятки различных сортов, от зефира в форме розетки до пастилы с хмелем и лимоном. с предполагаемыми свойствами лечения похмелья.К сожалению, партнерство Дмитриевой и Никитиной закончилось язвой и судебными исками в 2015 году. В повороте, достойном русского романа, Дмитриева теперь управляет другим музеем пастилы, расположенным по улице, под названием «Музейная фабрика пастилы».

Belyov также возобновил производство угощения, и в наши дни коммерческую пастилу легко найти в Интернете, даже за пределами России. Но лучше всего приготовить домашнюю или кустарную пастилу. Эта информация исходит от Стаса. «Я знаю очень мало продуктов, в которых разница между традиционным и тем, что большинство людей покупает в супермаркете, настолько велика», — говорит он.Так что слушайте Стаса, и если вы не можете спланировать поездку в Коломну или Белев, готовьте пастилу дома. Нет необходимости взбивать ее часами: электрический миксер сделает эту работу за считанные минуты, и все, что нужно, — это немного терпения, чтобы подождать, пока пастила медленно высохнет в духовке. Но это немного времени, чтобы подождать, чтобы попробовать десерт, который, по словам Гольдштейна, является «основным вкусом России».

Для пастилы лучше всего подходят кислые, даже недозрелые яблоки. Энн Эубанк для Gastro Obscura

Pastila

Делает от 8 до 10 ломтиков

Этот рецепт основан на пастиле по-белевски, которую складывают слоями, снова сушат, а затем нарезают.Но Гольдштейн рекомендует просто взять два слоя и положить их вместе с джемом.

Ингредиенты

6 крупных яблок (если вы находитесь за пределами России, Грэнни Смит станет хорошей заменой Антоновке)
сахарный песок ¾ чашки
2 яичных белка
Сахарная пудра для опудривания

Указания

1. Разогрейте духовку до 350º F. Вымойте яблоки и поместите их в неглубокую, пригодную для использования в духовке форму с дюйма воды на дне.Затем обжарьте яблоки в течение часа или пока они не станут золотистыми, отвисшими и морщинистыми.

2. Достаньте яблоки из духовки и дайте им полностью остыть. (А пока выключите духовку.) Затем соскребите кожуру и сердцевину, пока не получите массу мягкого пюре без семян. С помощью блендера измельчите пюре до однородной массы.

3. Далее начинается самое интересное. Положите пюре, яичные белки и сахарный песок в чашу настольного миксера (или достаньте ручной миксер и самую большую чашу для миксера, которая у вас есть).Взбивайте смесь яблоко-сахар-яйцо в течение 10 минут, время от времени соскребая со всех сторон.

4. Тем временем, разогрейте духовку еще раз, на этот раз до 180 ° F или до самой низкой температуры. Выстелите противень, включая боковые стороны, пергаментной бумагой.

5. Вернувшись в миксер, пюре увеличится почти в четыре раза через 10 минут. Остановите машину, как только миска наполнится блестящей густой белой пеной. Выдавите пену в сковороду, оставив около полутора стаканов и убрав ее в холодильник.

6. Равномерно распределите оставшуюся пену по сковороде и оставьте в духовке на 4-6 часов. Пастила должна быть сухой на ощупь и достаточно твердой, чтобы можно было снимать ее целиком, но при этом она не должна быть слишком гибкой. Если нет, верните его в духовку.

7. Выньте пастилу из духовки и дайте ей полностью остыть, прежде чем снимать пергаментную бумагу.

8. Ножом, смоченным в горячей воде, разрежьте пастилу на три одинаковых части (вам понадобятся три прямоугольника вместо трех длинных полосок).Используя зарезервированное пюре в качестве клея, сложите три кусочка друг на друга, используя пюре, чтобы заделать отверстия или заполнить косточки.

8. Затем на противне, выстланном пергаментной бумагой, снова верните пастилу в духовку на полтора часа. Убедившись, что все слои слились вместе, выньте его из духовки и дайте остыть.

9. Когда пастила остынет, натрите ее сахарной пудрой и аккуратно разрежьте слои на дюймовые отрезки (получившиеся кусочки будут выглядеть как божьи коровки).Пастила, готовая к употреблению с чаем, будет храниться в закрытой посуде.

Gastro Obscura предлагает самые чудесные блюда и напитки в мире.
Подпишитесь на нашу электронную почту, которая доставляется два раза в неделю.

Зефир из яблочного сидра | Пахта от Сэма

Мягкая подушка, напоминающая зефир, приготовленная из свежего яблочного сидра, посыпанного коричным сахаром. Сделано из меда (без кукурузного крахмала!) И коричневого сахара, чтобы добавить нотки карамели. Для этого вам понадобится только кастрюля, термометр и миксер.

Наверное, это самые осенние зефиры на свете; мягкая, как самая мягкая подушка, которую вы можете себе представить, и ее можно положить в горячий яблочный сидр, кофе или чай, и они оставляют наверху эту супер вкусную пену, которая на вкус как рай! Или попробуйте их в горячем какао, чтобы получить дополнительную пиццу. Или вы знаете, просто сожрать их прямо из сумки, как m & ms, потому что они настолько хороши.

Свежий яблочный сидр

Свежий сидр, который можно найти в большинстве американских продуктовых магазинов осенью и зимой, представляет собой нефильтрованный яблочный сок.Это не обычный «яблочный сок», который можно найти круглый год — этот сок был отфильтрован и пастеризован для увеличения срока хранения. В Интернете есть несколько рецептов, таких как этот, которые показывают, как приготовить его дома, если у вас нет к нему доступа. Лучший сидр? Прямо с яблоневой фермы / сада или фермерского рынка.

Использование яблочного сидра в выпечке

Это был мой первый рецепт яблочного сидра в блоге (ух!), Но с тех пор я добавил еще несколько, и, вероятно, еще много в будущем.Он замечательный как сок (например, в рецептах тортов, где вы обычно найдете апельсиновый сок или в этом чудесном сидровом безе), или вы можете варить его в сиропе для более глубокого и концентрированного вкуса. Здесь мы этого делать не будем (мы будем использовать сок как есть), но вот еще несколько рецептов сидра, которые могут вам понравиться: мороженое с яблочным сидром и карамелью, песочное печенье с яблочным сидром и этот высокий чизкейк с яблочным сидром.

Как сделать домашний зефир

Раньше я очень боялся делать дома что-нибудь «конфетное».Пока не понял, что тебе нужен только градусник! И хорошо, зоркий глаз. Вот как приготовить зефир: сварить вместе сахар и жидкость (в нашем случае сидр), пока они не достигнут стадии «леденца», добавить желатин и взбивать, пока не получится гигантское безе. Последний этап абсолютно красив, и я бы, вероятно, сделал мальвы, просто чтобы увидеть, почувствовать и попробовать это, даже если они не застыли!

Достигнув нужной стадии для пуха, вы выливаете его (или шлепаете, он густой!) Смазанную маслом сковороду и разглаживаете.Пух превращается в гигантский зефир, который вы затем нарезаете кубиками или формами по вашему выбору.

Что особенного в яблочном зефире?

В отличие от большинства рецептов зефира, которые вы найдете в Интернете, в этом совсем нет кукурузного сиропа, мы будем использовать мед! А чтобы добавить глубины вкусу, мы используем коричневый сахар, потому что это вкусная патока. Кроме того, мы не собираемся портить нашу тяжелую работу, посыпая этих младенцев кукурузным крахмалом, который не тает на языке.Нет-нет. Мы будем использовать органическую сахарную пудру и корицу. И примерно через 30 минут работы, несколько часов отдыха, немного измельчения и пыли, вы откусите кусочек, и внезапно вы перенесетесь во все. вещи. падение.

Другие рецепты зефира, которые стоит попробовать: зефир из коричневого сахара с шоколадным завитком и зефир с арахисовым маслом и карамелью.

Советы по приготовлению зефира из яблочного сидра

• Используйте в глубокой кастрюле .Поскольку мы используем мед, сахар сильно закипает, и, чтобы избежать разливов (и ожогов сахара), необходима глубокая кастрюля.
• Термометр для конфет должен достигать 250 F — ни меньше, ни больше! Во многих рецептах зефира говорится, что нужно дойти до 240 или 245, но в рецепте, который вдохновил на этот рецепт (Stella Parks, от BraveTart), указано 250 F для идеальной текстуры после набора.
• Желатиновая смесь затвердеет. Как только сахар достиг стадии леденца, переложите его в чашу миксера.В микроволновой печи нагрейте желатиновую смесь менее 10 секунд, этого достаточно, чтобы она снова стала жидкой.
• Стационарный миксер идеально подходит для взбивания : взбитому пуху зефира требуется около 10 минут, чтобы взбить его на средней или высокой скорости.
• Подготовьте сковороду , в которой застынет мальловый пух: я делаю это, обильно распыляя масло канолы на сковороду. Если у вас нет спрея, растереть сковороду пальцами без запаха. Пока вы это делаете, смажьте лопатку, которую вы будете использовать, чтобы переложить пух на сковороду!
• Зефир застынет при комнатной температуре примерно за 4-6 часов, иногда быстрее, в зависимости от температуры на вашей кухне.В холодильнике их поместится по две.
• Пожалуйста, используйте органическую сахарную пудру , чтобы посыпать мальвы. Обычная сахарная пудра содержит кукурузный крахмал, который не плавится, если он не подвергается воздействию высокой температуры. Крахмал тапиоки, который используется в большинстве органических сортов (проверьте список ингредиентов), тает на языке.
• Говоря о сахарной пудре, будьте либеральны! Обязательно нанесите его на каждую сторону зефира и используйте его во время работы, чтобы нарезать их, чтобы они не прилипали к поверхности или друг к другу.

Карамелизированный зефир из белого шоколада с яблочным сидром

Как и в случае с зефиром из коричневого сахара, мне иногда нравится добавлять немного шоколада в пух из яблочного сидра прямо перед тем, как он застынет. Вы получаете этот вкусный шоколад с поджаренными нотками карамели, который так хорошо дополняет терпкий сидр. Мне тоже нравятся эти два вкуса в этом мороженом из яблочного сидра!

Чтобы сделать завихрение, вы нарежете немного белого шоколада, положите его на чистый противень и поджарьте в духовке при температуре 250 F, помешивая каждые десять минут.Обработайте его в кухонном комбайне, чтобы он разгладился, и оставьте на ночь (накрытым, при комнатной температуре). Более подробные инструкции по приготовлению карамелизованного белого шоколада можно найти в этом посте, где у меня есть подробные инструкции и фотографии.

Для мальвы: растопите шоколад, выложите его слоями и перемешайте с пухом сидра мальвы, пока вы выливаете его в сковороду для застывания.

Рецепт яблочного зефира из сидра

5 из 1 отзывов

Зефир из яблочного сидра

19 ноября 2018 г.

Сложность: умеренная

Мягкая подушка с медом и медом с коричневым сахаром и маршмеллоу и самое главное свежий яблочный сидр.

Автор: пахта

Ингредиенты

• зефир
• 2 желатиновых конверта
• ⅓ чашки яблочного сидра (для растворения желатина)
• ⅓ яблочного сидра (для кипячения с сахаром)
• унций с цветком темно-коричневый сахар
• ¼ чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка ванили
• 2 чайные ложки масла
• начинка
• 1/4 стакана сахарной пудры, просеянная вместе с 1 чайной ложкой корицы

Step

9035 смажьте маслом одну форму батона.
• Шаг 2 В небольшой миске, подходящей для использования в микроволновой печи, растворите желатин в 1/3 стакана яблочного сидра, перемешайте вилкой и оставьте для цветения.
• Шаг 3 В глубокой кастрюле смешайте сахар, мед, 1/3 стакана яблочного сидра и соль на среднем огне. Перемешайте, пока сахар не растворится, затем увеличьте огонь до среднего и дайте закипеть, не перемешивая, до тех пор, пока температура не достигнет 250 F
• Шаг 4 внимательно следите за ним и снимите его, как только термометр достигнет 250 F.
• Шаг 5 Залейте горячий сироп в чашу для настольного миксера, снабженную насадкой для венчика (если вы используете ручной миксер, используйте жаропрочную чашу).Дайте остыть в течение нескольких минут, пока желатин не станет жидким, в течение примерно 10 секунд. Когда сахарная смесь остынет до 212, добавьте к ней желатиновую смесь и начните взбивать на среднем уровне.
• Шаг 6 Дайте венчику взбиться примерно 10 минут: ищите, чтобы он начал отделяться от венчика и стал очень светлым и очень густым.
• Шаг 7 На этом этапе вы можете добавить в смесь 1/2 чайной ложки или больше корицы, если используете. Пух мальвы будет шелковистым и гладким.Пока он взбивается, растопите масло. Как только смесь зефира будет выглядеть так, как будто она почти готова, добавьте ваниль и топленое масло и перемешивайте примерно 1 минуту до полного смешивания.
• Шаг 8 Приготовьте смазанную маслом форму для выпечки хлеба и резиновую лопатку.
• Шаг 9 Как только зефирный пух готов, вылейте или вылейте его (он очень густой и не очень полезный) в форму для хлеба. Многое будет прилипать к бокам (а если вы использовали корицу, большая ее часть собирается по бокам миски), и вы не сможете все это снять, просто сделайте все возможное, чтобы извлечь как можно больше.
• Шаг 10 Разгладьте пух с помощью смазанной маслом лопатки или тыльной стороны ложки, очень быстро, как только вы наберете все это (он начнет схватываться, как только попадет в форму).
• Шаг 11 Оставьте на ночь при комнатной температуре или в холодильнике на несколько часов.
• Шаг 12 Просейте немного сахарной пудры и корицы на большую чистую поверхность, вытащите то, что теперь представляет собой один гигантский зефир, и положите поверх сахара, чтобы покрыть его. Пальцами аккуратно разровняйте сахар со всех сторон зефира.
• Шаг 13 Используйте смазанный маслом нож, чтобы нарезать (это больше похоже на проталкивание ножа, чем на пиление) зефира любого размера по вашему вкусу (или используйте формочку для печенья !! натереть сахаром с корицей, чтобы они не были липкими.
• Шаг 14 Хранить в герметичном контейнере.

Зефир из яблочного пирога

Зефир из яблочного пирога станет самым горячим кондитерским блюдом осени! Я даже не собираюсь извиняться за это очень громкое заявление.Подумайте о яблочном пироге без кожуры, корочки и выпечки, а затем превратите его в большой пушистый зефир. Я очень рад поделиться этим рецептом, но я еще более взволнован, чтобы сказать вам, что это не только рецепт из моей книги Baker’s Royale: 75 Twists on All Your Favorite Sweets, , но у меня, наконец, есть расширенная копия в моих руках! Если вы подписаны на меня в Instagram, то вы впервые увидели в моей ленте эклеры с малиновой ванилью и несколько других рецептов, которые я выделил в своих историях InstaStories.

Конечно, я могу дать вам миллион и одну причину, чтобы сделать предварительный заказ, но я начну с нескольких:

• В книге более 75 рецептов, которые заставят вас бегать на кухню.
• Рецепты, которые превращают классические, скромные резервные блюда в потрясающие угощения, такие как: яблочный пирог, зефир, шоколадный муссовый торт с аффогато, пирожные с канноли, шоколадный и малиновый оперный торт и многое другое.
• Фотография сексуальной еды, которая заставит вас перелистывать страницу за страницей.
• А какое развлечение по предзаказу без подарков? Начиная с этой недели, в четверг, я разыгрываю розыгрыш в прямом эфире на Facebook. Я опубликую более подробную информацию об этом в своих каналах в социальных сетях — поэтому убедитесь, что вы следите за ним, чтобы увидеть: (1) как вы можете войти, чтобы выиграть настольный миксер KitchenAid, кухонный комбайн, денежные карты Visa и другие развлечения вещи (2) больше подглядываний в книге, как полный лист!
• Обязательно сделайте предварительный заказ и сохраните номер подтверждения или квитанцию, потому что это будет ваша заявка на вышеуказанные розыгрыши.Вы можете предварительно заказать свою копию Baker’s Royale: 75 Twists on All Your Favorite Sweets, здесь: Amazon, Barnes and Noble или IndieBound.
• О, и вот еще несколько взглядов и визуальных причин, чтобы купить книгу. Приведенная ниже фото панель взята из моих Instagram InstaStories, где я впервые посмотрел на книгу (как упоминалось в первом абзаце). Я имею в виду, посмотрите на эти пирожные и на этот пирог, разве вы не хотите просто покопаться? Фотография первой и последней картинок принадлежит удивительно талантливой Кристен Тейг.Она сняла половину книги, пока я ее стилизовал. Затем я снял и стилизовал вторую половину. (Подробнее об этом процессе в более поздней публикации.)

А пока я оставляю вам один из моих любимых рецептов из книги! Как любимый, если бы вы загнали меня в угол и попросили назвать пять моих любимых рецептов из книги, этот обязательно был бы в списке.

Яблочный пирог Зефир

Состав

• Для зефира
• Антипригарный кулинарный спрей
• 1/4 стакана нефильтрованного яблочного сока
• 3 столовые ложки желатина
• 2 стакана (400 г) сахарного песка
• 1/2 стакана (120 г) воды
• 1/4 стакана (65 мл) меда
• 1 (1.2 унции / 34 г) упаковка сублимированных яблок, измельченных в крошку, разделенных на части
• Для начинки
• 5 столовых ложек универсальной муки
• 3 столовые ложки светло-коричневого сахара
• 3/4 чайной ложки молотой корицы
• 2/3 стакана (80 г) кондитерского сахара
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, топленого
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала

Инструкции

Для приготовления зефира: Слегка покройте квадратную сковороду 9 дюймов / 23 см антипригарным кулинарным спреем.Положите сверху пергамент так, чтобы он свисал с двух сторон, затем еще раз покройте кулинарным спреем с антипригарным покрытием. (Первый антипригарный спрей поможет удержать пергамент на месте.)

Налейте яблочный сок в большую миску и полейте желатином; оставить нетронутым, чтобы цвести.

В кастрюле среднего размера смешайте сахарный песок, 1/2 стакана воды и мед и готовьте, помешивая, на среднем огне, пока сахар не растворится. Доведите смесь до кипения и готовьте, не помешивая, пока термометр для конфет не покажет 240ºF (116ºC), 12–15 минут.

Всыпать сахарную смесь в желатиновую смесь; используйте электрический миксер, чтобы взбить на низкой скорости до однородного состояния. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока смесь не станет густой и пушистой и не утроится в объеме, примерно 10 минут. Добавьте все, кроме 1 столовой ложки сублимированных яблочных крошек (оставьте их для посыпки). Слегка смазанной маслом лопатки соскребите смесь в подготовленную сковороду. Разгладьте верх (верхняя поверхность не будет полностью ровной). Отложите в сторону.

Для приготовления начинки: Положите муку, сахар, корицу, масло и оставшуюся столовую ложку лиофилизированных яблочных крошек в миску, перемешивая вилкой, чтобы все перемешалось.Посыпка готова, когда она начнет собираться в мелкую крошку. Посыпьте зефир и аккуратно прижмите его. Поставьте в прохладное место (не в холодильник) на 8 часов или на ночь для застывания.

В небольшой миске смешайте кондитерский сахар и кукурузный крахмал. Снимите зефир со сковороды и снимите пергаментную бумагу. Слегка посыпьте верх и низ зефира сахарной смесью кондитеров. Слегка смажьте зубчатый нож антипригарным кулинарным спреем и нарежьте зефир на кубики размером 1 дюйм / 2/3 см.Посыпьте срезанные стороны сахарной смесью кондитеров. Зефир хранится в герметичном контейнере, сложенный между листами пергамента с антипригарным покрытием, в течение 3-4 дней.

Зефир из яблочного сидра | жаворонок и белье

У меня отношения любви-ненависти с мисс Кэти из Butterlust. Я люблю ее, потому что ее рецепты всегда актуальны — они кажутся невероятно вкусными каждый раз. Но я полностью виню ее в своей постоянной тяге к шоколаду, печенью и всем вкусным вещам в любой момент.Ее фотография еды — одна из лучших из лучших, что меня до смешного радует, что я ежемесячно встречаюсь здесь, чтобы заполнить ячейку «вкусных угощений». Но прежде чем мы перейдем к описанию Кэти ниже, я действительно думаю, что вам нужно добавить ее блог своему читателю. Мы все вместе можем стать приятно пухлыми!

Привет, читатели Lark & ​​Linen! Огромное спасибо Жаклин за то, что пригласили меня — я так рада поделиться с вами своим пристрастием к сладкому! Кстати, Хэллоуин прошел, и мы вступаем в самое лучшее время года, не так ли? Мои шарфы и ботинки официально появились, и даже здесь, в Техасе, в воздухе витает холодок, который заставляет меня жаждать уютных напитков и теплых осенних специй.А поскольку осенние напитки становятся намного лучше, когда сверху тает пушистый сливочный зефир, сегодня я делюсь домашней версией! Эти зефиры намного превосходят все, что вы найдете в супермаркете. Они наполнены пряным яблочным сидром, подслащены медом и коричневым сахаром, они такие легкие и воздушные, что вы никогда не вернетесь к упаковке. Они станут прекрасным дополнением к теплой чашке глинтвейна или даже к вашему чаю-латте — бонусные баллы за их использование в осенних закусках! Наслаждаться! XO, Кэти

Фотография, рецепты и стили: Блог Butterlust

Читайте рецепт!

Зефир из яблочного сидра

10.11.2014 15:05:36

На 30 порций

Домашний зефир, настоянный на пряном яблочном сидре, подслащенный медом, такой легкий и пушистый, что вы никогда не вернетесь к нему. в упаковке

91 калория

23 г

0 г

0 г

0 г

0 г

40 г

45 г

23 г

0 г

0 г

Сумма на порцию

калорий 91

калорий из жиров 0

Транс-жиры 0 г

Полиненасыщенные жиры 0 г

Мононенасыщенные жиры 0 г

Всего углеводов 23 г

8%

Сахар 23 г

Белок 0 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

1. 1 стакан яблочного сидра
2. 3/4 стакана воды
3. 1 1/2 стакана сахарного песка
4. 1/2 стакана коричневого сахара в упаковке
5. 1/2 стакана меда
6. 1/2 чайной ложки соли
7. 2 столовые ложки без ароматизаторов желатин в порошке (около 2 1/2 пакетов)
8. 2 больших яичных белка, комнатная температура
9. 1/4 чайной ложки корицы
10. 1/4 чайной ложки кардамона
11. щепотка гвоздики
12. 1 чашка сахарной пудры, смешанная с 1 1/2 чайные ложки корицы

1. 1.В маленькой кастрюле нагрейте яблочный сидр на среднем огне и тушите, пока он не уменьшится до 1/2 стакана. Отложите, чтобы остыть. Пока ваш восстановленный сидр остывает, выстелите сковороду 9×9 (для более толстого зефира) или 13×9 полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой, очень тщательно смажьте маслом или кулинарным спреем, а затем посыпьте сахарной пудрой.
2. 2. После охлаждения смешайте восстановленный сидр с желатином в небольшой миске, слегка взбейте и отставьте для застывания.
3. 3.В средней кастрюле (если у вас нет хорошей кастрюли среднего размера, используйте большую, потому что смесь будет пузыриться) смешайте воду, сахарный песок, коричневый сахар, мед и соль на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не станет растворяется. На этом этапе вы собираетесь прекратить перемешивание. Смажьте края формы влажной кистью для выпечки, чтобы предотвратить образование кристаллов (по желанию), и вставьте термометр для конфет. Продолжайте готовить, пока термометр не достигнет 240 градусов по Фаренгейту.
4. 4.Пока вы ждете, пока сахарный сироп нагреется, поместите яичные белки в чашу миксера, оборудованного венчиком. Когда сироп достигнет 230 ° F, начните взбивать яичные белки на средней скорости. Цель состоит в том, чтобы яичные белки достигли твердого пика, когда сахарный сироп достигнет 240 F. Если белки готовы до сиропа, просто остановите миксер — не перемешивайте слишком много. 5. Также в это время поместите в микроволновую печь миску с желатином в течение 20 секунд, пока он не станет жидким.
5. 6. Как только сахарный сироп нагреется до 240 ° F, немедленно снимите с огня и добавьте желатиновую смесь, пока она не растворится.Затем медленно и осторожно влейте горячий сахарный сироп в яичные белки, пока миксер работает на малой мощности. Когда весь сироп будет внутри, включите миксер на высокой скорости и взбивайте, пока зефир не станет глянцевым и густым, примерно 10 минут. Когда вы поднимаете венчик из миксера, он должен медленно стекать в миску толстой лентой. Добавьте специи и снова перемешайте на среднем уровне, пока не смешаются.
6. 7. С помощью смазанной маслом лопатки соскребите зефир в подготовленную форму и разровняйте его ровным слоем.Возможно, вам придется смазать руки и аккуратно похлопать зефир, чтобы сформировать форму на сковороде. Обильно посыпьте смесью сахарной пудры и дайте зефира постоять при комнатной температуре не менее 6 часов или на ночь. После того, как вы застынете и будете готовы к резке, снова посыпьте верх сахарной пудрой и посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой.
7. 8. Снимите зефир со сковороды (возможно, вам придется провести ножом по краям) и переверните на рабочую поверхность. Не бойтесь покачивать сковороду и / или использовать нож, чтобы удалить зефир со сковороды.После удаления снимите пергамент или полиэтиленовую пленку и посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте зефир на квадраты большим поварским ножом или роликом для пиццы. Проще всего будет часто мыть нож горячей водой и опрыскивать его антипригарным спреем или натирать маслом. Обвалять срезанные стороны зефира в сахарной пудре.
8. 9. Храните медовый зефир из яблочного сидра в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Они будут храниться дольше этого срока, но в зависимости от уровня влажности в вашем доме через несколько дней они начнут приобретать несвежий вкус.

Компания Butterlust

Адаптировано из книги «О еде»

жаворонок и белье http://www.jacquelynclark.com/

Butterlust

жертвователь продуктов питания

Яблочный зефир с соленой карамелью — Live to Sweet

Ребята, сделал вещь.Замечательная, чудесная вещь. Я люблю зефир, но пока что опубликовал в блоге только ОДИН рецепт зефира (мои домашние зефиры). Я знал, что это нужно изменить, и с моей одержимостью всем, что касается осени, это должен был быть зефир со вкусом осени. Предполагалось, что это будут просто яблочные зефиры, но затем пришло вдохновение (и моя неспособность редактировать себя). Посмотрите этот рецепт соленого карамельного яблочного зефира!

Я до сих пор никогда не делал настоящих карамельных яблок.Я тоже никогда не ел. Не знаю почему, просто никогда не пробовал. Я окунула яблоки в карамель — сочетание вкусов просто потрясающее. Может, потому, что они такие большие и непослушные. В любом случае, это уместно (для меня), что вместо того, чтобы иметь «настоящую» вещь, я придумал еще более сладкую альтернативу. (С учетом сказанного, карамельные яблоки в моем списке ведер для выпечки, и я когда-нибудь доберусь до них!)

Зефир можно взбить в мгновение ока, но он застынет примерно через четыре часа после того, как вы выложите его на сковороду.Рецепт почти идентичен тому, который я использовал для своих домашних зефирных блюд, только с добавлением мелко измельченных сублимированных яблок. Убедитесь, что вы используете лиофилизированные яблоки, а не только сушеные. Сублимированные яблоки будут хрустящими, и их можно будет измельчить в порошок. Если вы не можете найти их в ближайшем продуктовом магазине, вы можете найти их [здесь].

Вы можете приготовить соленый карамельный соус во время застывания зефира, так как карамели нужно время, чтобы остыть примерно до комнатной температуры, прежде чем использовать ее.Если у вас еще остался карамельный соус, он отлично подойдет для моих бутербродов с мороженым «Сникерс» или для глазури из соленого карамельного сливочного сыра на моих булочках с банановым хлебом и корицей!

Несколько замечаний по аппаратному обеспечению:

После того, как зефир застынет, смазанный жиром нож для пиццы быстро нарежит зефир и оставит его с красивыми, четко очерченными краями. У меня был модный резак для зефира, и он почти не справлялся со своей работой! Если вам нужен нож для пиццы, вы можете найти его [здесь].

Нарезав их на квадраты, вы можете положить их на палочки и окунуть! Я кладу свой в холодильник после окунания, чтобы помочь карамели (это соус, и он просто хочет растечься повсюду, иначе … может быть, октябрь, но в Техасе все еще &% $ @ горячо).Я никогда не могу найти палочки от леденцов в местном продуктовом магазине и в конечном итоге покупаю их в магазине для рукоделия или в Интернете. Если вы хотите их получить, вы можете найти их [здесь].

Я выложил свои противни сильпатами, потому что карамель не прилипает к ним, и я могу использовать их снова и снова. Если вы хотите приобрести себе такой, вы можете найти их [здесь].

Надеюсь, вы скоро их побалуете! 😀

Другие сообщения, которые могут вам понравиться:

Самодельные взгляды

Бутерброды Snickers Ice Cream

Банановый хлеб, булочки с корицей

Слойки с карамельным яблоком и кремом

Яблочный пирог с соленой карамелью

Яблочный зефир с соленой карамелью

Amee Мягкий, пушистый яблочный зефир в домашней соленой карамели.Осеннее наслаждение! Рецепт зефира адаптирован из Marshmallow Madness . Соус с соленой карамелью, адаптированный из Two Peas and their Pod .

Десертный курс

Кухня Зефир

Яблочный зефир:

• 1,5 унции сублимированных яблок (см. Примечание)
• 4 1/2 чайных ложки желатина без вкусовых добавок
• Разделить 3/4 стакана воды
• 3/4 стакана сахара
• 1/2 стакана сиропа агавы , разделенный (или заменитель легкого кукурузного сиропа)

Соленый карамельный соус:

• 1 стакан сахара
• 6 столовых ложек нарезанного кусочками несоленого масла при комнатной температуре
• 1/2 стакана жирных (взбитых) сливок
• 1 1/2 чайной ложки fleur de sel (или морской соли)

Для сборки / отделки:

• 24 леденца на палочке (см. Примечание)

Для зефира:

• Покройте квадратную сковороду 8 дюймов антипригарным спреем.Выровняйте фольгу так, чтобы фольга выступала за края сковороды, образуя ручки, и сбрызните фольгу антипригарным спреем. Отложите в сторону.

• Обработайте сублимированные яблоки (см. Примечание) в чаше кухонного комбайна до мелкого помола. Я попытался измельчить как можно больше в порошок, но остались еще несколько больших кусочков яблока, и это нормально. Отложите в сторону (берегите от влаги, иначе она слипнется!)

• В небольшой миске взбейте желатин и 1/2 стакана воды.Отложите для смягчения на 5 минут.

• В кастрюле среднего размера смешайте сахар, 1/4 стакана сиропа агавы (или легкого кукурузного сиропа) и оставшиеся 1/4 стакана воды. Доведите смесь до кипения на сильном огне, периодически помешивая. Готовьте, пока температура сиропа не достигнет 240F.

• Пока сироп кипит, налейте оставшуюся 1/4 стакана сиропа агавы (или легкого кукурузного сиропа) в чашу миксера. Поместите желатиновую смесь в микроволновую печь примерно на 30 секунд или пока она полностью не растает.Добавьте желатиновую смесь в чашу миксера. Включите миксер на минимальную мощность и продолжайте работать.

• Как только сироп достигнет 340 ° F, осторожно вылейте его в чашу миксера (пока миксер все еще работает на низком уровне). Будьте ОЧЕНЬ осторожны, чтобы не прикасаться к сиропу, так как он прилипнет к вашей коже и вызовет серьезные ожоги!

• Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте 5 минут. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте еще 5 минут. Затем увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте еще 2 минуты.Смесь станет белой, блестящей, и ее объем увеличится втрое.

• Засыпьте половину измельченных яблок в смесь зефира и сложите. Когда почти все смешано, добавьте вторую половину яблок и повторите. Выложите зефир на подготовленную форму, используя лопатку со смещением, чтобы разгладить верх. Дайте маршмеллоу настояться при комнатной температуре не менее 4 часов.

Для соленого карамельного соуса:

• Насыпьте сахар в среднюю кастрюлю.Взбейте на среднем или сильном огне, пока сахар не растает. Он слипнется, и вы подумаете, что все делаете неправильно. Ты не. 🙂

• Как только сахар растопится, прекратите взбивать и дайте сахару вариться, пока он не станет темно-янтарного цвета. * Осторожно * добавить сливочное масло (смесь будет пузыриться!) И взбить, чтобы оно смешалось.

• Снимите смесь с огня. Добавить сливки (осторожно!) И взбивать до однородной массы. Добавьте соль и перемешайте, чтобы все перемешалось. Дайте карамели остыть почти до комнатной температуры.

Примечание о сублимированных яблоках: убедитесь, что вы используете сублимированные яблоки, а не только сушеные.Сублимированные яблоки будут хрустящими, и их можно будет измельчить в порошок. Если вы не можете найти их в местном продуктовом магазине, вы можете найти их [здесь]. Примечание о ноже для пиццы: смазанный жиром нож для пиццы быстро режет зефир и оставляет на нем красивые, четко очерченные края. У меня был необычный резак для зефира, и он почти не справлялся со своей работой! Если вам нужен нож для пиццы, вы можете найти его [здесь]. Обратите внимание на палочки для леденцов: я никогда не могу найти их в своем местном продуктовом магазине и в конечном итоге покупаю их в магазине для рукоделия или в Интернете.Если вы хотите их получить, вы можете найти их [здесь]. Примечание о силпате: я выстилаю свои противни силпатами, потому что карамель совсем не прилипает к ним, и я могу использовать их снова и снова. Если вы хотите приобрести себе такой, вы можете найти их [здесь].

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Блог о еде и кулинарии | Кулинария и кулинария

Размещено 16.08.2021

Салат из брокколи, приготовленный из простых ингредиентов, — это легкий салат, идеально подходящий для обеда и летних посиделок!
Продолжить чтение…

Самые свежие рецепты

Состав:
болгарский перец жареный, грецкие орехи, чеснок, панировочные сухари Панко, гранатовая патока, оливковое масло, молотый тмин …

Состав:
мука, сахар, яйца, молоко, тертый свежий имбирь, экстракт ванили, мускатный орех молотый, корица молотая …

Состав:
Джин Empress 1908, Просекко, газированная вода, апельсиновый сироп…

Состав:
молодой картофель, тертый сыр Пармезан, сушеные листья орегано, чесночный порошок, оливковое масло …

Состав:
халлуми, молодой картофель, вяленые помидоры, зубчики чеснока, помидоры, свежий имбирь, оливковое масло …

Состав:
сыр бри, вяленые помидоры в масле, соус песто, зеленый лук, бальзамическая глазурь…

Состав:
сердца артишока, вяленые помидоры, зубчики чеснока, панировочные сухари, сыр Пармезан, лимонный сок …

Состав:
оливки каламата, зеленые оливки, каперсы, чеснок, листья петрушки, оливковое масло, лимонный сок …

Состав:
куриная грудка, сливочный сыр, тертый сыр моцарелла, чеснок, зеленый лук, горчица, порошок чили…

Другие идеи рецептов

Некоторые из моих любимых рецептов:

.