Разное 

Как приготовить голубцы рецепт: Подробный рецепт домашних голубцов, пошаговый рецепт на 22624 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

😋 Пошаговый рецепт голубцов по-кубански — фото

Мы бродим по разным уголкам огромной России, а хочется куда-нибудь, где тепло и море. И такое место в России тоже имеется, к счастью. Давайте-ка заглянем на хлебосольную Кубань. Тут, конечно, нет какой-то отдельной кулинарной школы, но есть традиционные блюда, которые кубанцы считают своими. Вот, например, голубцы.

Весна — отличное время, чтобы попробовать это блюдо. Фото: Максим Гринкевич

Придумано это блюдо было где-то тысячу лет назад, как-то так сложилось, что на Кубани его считают своим и только своим. Ну, а почему нет? Давайте попробуем приготовить голубцы по кубанскому рецепту. Тем более, что сейчас в продаже доступна молодая нежная капуста. Самое время для голубцов.

Что нам понадобится:

  • Капуста белокочанная — 1 кочан;
  • Фарш говяжий — 400-500 г;
  • Рис — 2/3 стакана;
  • Морковь — 2 шт;
  • Лук — 2 шт;
  • Чеснок — 3 зубца;
  • Соль;
  • Перец;
  • Специи;
  • Соус краснодарский;
  • Растительное масло.
Шаг 1:

Голубцы — это, как всем известно, начинка, завернутая в капустный лист. Долма или сарма из капусты, если хотите. В любом случае, вкусная начинка определяет все. Поэтому начнем мы с нее. Первым делом отварим круглозерный рис. Краснодарский отлично подойдет. Тут технология простая: промываем две трети стакана риса, заливаем таким же количеством воды и варим на маленьком огне до полного впитывания воды. Рис таким образом сварится не полностью и сохранит некоторую упругость. Этого мы и добиваемся, нам же его еще готовить.

Шаг 2:

Еще одна важная для голубцов вещь — это зажарка. Чистим пару некрупных луковиц и нарубаем достаточно мелко. Две моркови тоже очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, чтобы не возиться с нарезкой. Разогреваем в сковороде немного подсолнечного масла и начинаем на среднем огне обжаривать лук до мягкости.

Шаг 3:

К луку добавляем всю морковь и продолжаем обжаривать, помешивая. Можно влить немного воды и слегка спассеровать овощи. Нам нужно, чтобы все превратилось в единую массу. Выключаем нагрев и пока оставляем зажарку в сковороде.

Шаг 4:

Теперь фарш. Он, в принципе, может быть любым — говядина, свинина, курица, индейка. Можете сами его перемолоть в мясорубке, можете купить. У меня вот был готовый говяжий. Выкладываем фарш в миску, добавляем в него отваренный до полуготовности рис и половину зажарки. Вторая половина нам понадобится для соуса. Тщательно вымешиваем фарш руками, добавляя воды, если он суховат.

Шаг 5:

Выправляем по вкусу на соль и перец. Я еще добавил смесь кавказских трав, так начинка будет ароматней. Ну, а лук и морковь обеспечат вам сочные голубцы, не сомневайтесь. Фарш нужно попробовать. Если все устраивает, то оставляем его немного постоять и набрать вкуса от всех компонентов. А нас ждет капуста.

Шаг 6:

С капустой ситуация следующая. Есть два подхода. Сначала мы, конечно, убираем внешние грязные листья — они нам не понадобятся. А дальше вы можете аккуратно снимать листочки по одному и складывать в стопочку. Звучит это несложно, но снимать листья с капусты, стараясь не порвать их, довольно утомительно. Поэтому в народе придумали способ получше. Нагреваем в кастрюле воду до кипения, а сами пока вырезаем из капусты кочерыжку.

Шаг 7:

Теперь отправляем весь кочан в кастрюлю с кипящей водой и даем ему повариться минуты три. Смотрите, теперь листья снимаются легко, ведь они бланшировались прямо на кочане. И пока вы снимаете внешние листья, внутренние провариваются и тоже начинают легко отделятся. Таким образом из капусты можно добыть нужно количество листьев. А если вы снимали листья с сухого кочана, то их все равно надо проварить 3-5 минут, чтобы они стали мягкими. Слишком долго варить не стоит, капуста начнет рваться, этого нам не требуется.

Шаг 8:

Теперь у нас есть готовая начинка и стопка чистых бланшированных листьев. Время приступать к созданию голубцов. Для этого кладем капустный лист на разделочную доску так, чтобы толстая часть ножки листа оказалось сверху. Это самая плотная часть, которая будет нам мешать его сворачивать. Поэтому вооружаемся ножом и аккуратно срезаем верхний слой этой ножки параллельно столу. Это не сложно, просто тяжело объяснить. Делаем толстую часть не такой толстой.

Шаг 9:

Переворачиваем лист, кладем в центр начинку и начинаем заворачивать. Можно сворачивать лист конвертиком на манер долмы, а вот недавно я увидел другой способ. Скручиваем лист с начинкой в рулончик, слегка подрезаем края листа и заворачиваем их внутрь. Смотрите — все отлично держится, не разворачивается и красиво выглядит.

Шаг 10:

Таким образом лепим все голубцы и складываем в кастрюлю или в казан, как это было у меня. Кстати, многие любят предварительно обжарить голубцы на сковороде, а потом уже тушить. Это имеет смысл, если вы используете жесткую зрелую капусту. А молодую, нежно зеленую, я решил обжариванием не портить.

Шаг 11:

Возвращаемся к сковороде, где у нас осталась половина зажарки. Снова зажигаем огонь. Следуя кубанским заветам, я купил баночку краснодарского соуса, который известен еще с советских времен. Пряный томатный соус, который я разбавил немного водой. Если у вас такого соуса нет, используйте томатную пасту и специи, которые вам нравятся. Например, хмели-сунели. Я же сыпанул в соус все тех же кавказских трав, выправил на соль, добавил красного острого перца и нарубил туда три зубчика чеснока для пикантности. Поварил это все пару минут и выключил огонь.

Шаг 12:

Остается только залить наши голубцы соусом, добавить воды, если жидкость не покрыла голубцы хоть немного, и поставить казан или кастрюлю на слабый огонь. Как только соус закипит, отмеряем 40 минут, накрываем крышкой и ждем. Больше ничего не требуется.

Шаг 13:

По готовности аккуратно вынимаем голубцы на тарелочку, поливаем вкусной сметаной, отрезаем ломоть свежего хлеба и теряем сознание от удовольствия. Это так по-весеннему и так вкусно, что не пересказать. Кубанские голубцы — это прекрасно. Перцы будем фаршировать осенью, а голубцам самое время сейчас. Это ли не счастье? Используйте весну по максимуму и всего вам вкусного!

Как приготовить голубцы – Рецепты голубцов. Как приготовить голубцы

Соускучились по чему-то вкусному. Думаете о том, как приготовить голубцы. Несмотря на то, что приготовление голубцов многие считают делом излишне затратным по времени и усилиям, результат нравится всем. И в самом деле, будучи правильно приготовленными, голубцы получаются удивительно вкусными, сытными и ароматными, обладая одновременно и нежной хрусткостью тушеных овощных блюд. Впрочем, многогранность и универсальность голубцов легко позволяет нам приготовить их и без мяса, и без риса, заменяя продукты в соответствии со своим вкусом и кулинарными предпочтениями. Давайте и мы с вами сегодня попробуем узнать и запомнить, как приготовить голубцы.

Рецепты голубцов

Как и большинство других по-настоящему народных популярных блюд, голубцы могут похвастаться широчайшим разнообразием рецептов приготовления. В каждом доме, в каждой семье готовят это блюдо по-своему. Кто-то почитает голубцы блюдом повседневным, другие же украшают домашними голубцами свое праздничное меню. Традиционно начинку для голубцов готовят из риса, отваренного до полуготовности, свиного фарша, лука и специй. Однако фантазии кулинаров всегда будет тесно в таких жестких рамках. Из чего только не готовят сегодня начинку для голубцов! В ход идет птица, мясо и даже рыба, самые разнообразные крупы и овощи, грибы и сухофрукты, травы и пряности. Любые ваши любимые продукты при правильном подходе легко придадут традиционным голубцам свежую оригинальность нового вкуса, а то и вовсе изменят знакомое блюдо, украсив его новым затейливым ароматом, сообразующимся с вашей собственной неповторимой фантазией и кулинарным талантом.

Некоторым хозяйкам приготовление голубцов представляется делом излишне сложным и кропотливым, да настолько, что они и вовсе отказываются за него браться. И совершенно напрасно! Правильное настроение, планирование времени и знание некоторых кулинарных хитростей и секретов легко позволит вам приготовить вкуснейшие домашние голубцы и порадовать своих близких этим прекрасным блюдом.

Сегодня мы расскажем вам как приготовить голубцы. Мы собрали самые важные советы и интересные рецепты, которые обязательно подскажут вам и помогут  приготовить голубцы.

1. От того, насколько тщательно вы подойдете к выбору капусты для ваших голубцов, будет зависеть и вкус, и внешний вид готового блюда. Постарайтесь обратить свое внимание на кочаны ровные, плотные, не имеющие заломов и повреждений. Лучше всего для голубцов подходят не круглые, а слегка сплюснутые кочаны капусты. Именно у таких кочанов тонкая поверхность листа гораздо больше по площади, чем грубая часть с толстым черешком. Обратите самое пристальное внимание и на плотность самих листьев. Для голубцов лучше всего подойдет капуста с гибкими, тонкими листами, которые легко гнутся, но не ломаются. Чаще всего такая капуста имеет зеленоватый оттенок листьев. Капуста же с белыми, толстыми, легко ломающимися при малейшем сгибании листьями для голубцов подходит плохо, требует слишком много времени для подготовки, да и в готовом блюде будет жесткой и волокнистой.

2. Для того чтобы разобрать кочан капусты на отдельные листики, не повредив их, капусту следует правильно подготовить. Прежде всего острым ножом вырежьте капустную кочерыжку, стараясь захватить большую часть грубых толстых черешков. Затем опустите кочан капусты в кипящую воду, в которую добавлено небольшое количество уксуса. Кислота сохранит естественную структуру капустного листа и убережет его от разрывов. Варите капусту в течение нескольких минут, до тех пор, пока верхние листы не станут прозрачными и не начнут отделяться от кочана. Аккуратно выньте кочан из кипятка и, стараясь не обжечься, отделите верхние проварившиеся листики. По необходимости верните капусту в кипяток и повторите весь процесс с оставшимися листиками. Готовые листья капусты охладите и при необходимости отбейте выступающие толстые части черешков с помощью кулинарного молоточка.

3. Есть и более простой, хотя и более долгий способ смягчить капустный лист и разобрать кочан, не повредив его. Острым ножом аккуратно вырежьте капустную кочерыжку, поместите кочан капусты в пластиковый пакет, плотно завяжите и уберите в морозильную камеру на пару дней. После того как кочан полностью заморозится, достаньте его из морозилки и разморозьте в нижнем отделении холодильника. Подготовленная таким образом капуста получается очень мягкой, легко разбирается на отдельные листочки и совершенно не рвется. Вы можете воспользоваться любым из перечисленных нами способов подготовки капусты по собственному вкусу, результат будет одинаково хорош.

4. Существует много различных способов скручивания голубцов. Кто-то просто скручивает их трубочкой, не заворачивая кончики капусты внутрь. Кто-то делает из капустного листа кулёчки, наполняя их фаршем наподобие фаршированного перца. Традиционно же голубцы сворачивают так, чтобы начинка была закрыта капустным листом со всех сторон. Разложите подготовленный капустный лист на доске перед собой. Ближе к основанию листа выложите две – три столовых ложки начинки в виде продолговатой колбаски длиной в половину ширины листа. Накройте начинку основанием листа, затем заверните боковые части листа, после чего прокрутите голубец от себя, закрутив его в оставшуюся длинную часть капустного листа. Ничего сложного, не правда ли?

5. Давайте попробуем приготовить традиционные русские голубцы с говядиной и рисом. Заранее подготовьте и разберите на отдельные листики кочан капусты. В кастрюле вскипятите один литр воды, добавьте чайную ложку растительного масла, соль по вкусу и всыпьте 100 гр. риса. Варите на среднем огне в течение 10 минут до полуготовности. Рис должен получиться слегка недоваренным, с легкой хрусткостью. Готовый рис откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, а затем смешайте с 500 гр. говяжьего фарша, щепоткой черного перца и мускатного ореха, солью по вкусу. Тщательно вымесите начинку. В каждый капустный лист заверните по три столовых ложки начинки. Обжарьте голубцы в растительном масле по три минутки с каждой стороны, а затем переложите в широкую кастрюлю. В оставшемся от жарки голубцов масле обжарьте в течение пяти минут одну мелко нарубленную луковицу и одну морковь, нарезанную тонкой соломкой. Затем добавьте к овощам 1 ст. ложку сахара и 200 гр. сметаны. Тщательно перемешайте и потушите еще две минутки на самом слабом огне. Получившуюся заправку переложите в кастрюлю с голубцами и тушите все вместе под крышкой на слабом огне в течение 30 минут. Перед подачей посыпьте голубцы мелко нарубленной зеленью и полейте заправкой, в которой они тушились.

6. Любите более острые и ароматные блюда? Попробуйте приготовить голубцы по-татарски. Отварите, разберите на отдельные листики и охладите один кочан капусты. Заранее приготовьте соус. Мелко нарубите луковицу, одну морковь натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте лук и морковь и обжаривайте до золотистого цвета. Когда овощи будут готовы, добавьте к ним 300 гр. мелко нарубленных помидоров, 100 мл. сметаны, 100 мл. воды, 1 ст. ложку томатной пасты, 1 ч. ложку сушеной зелени укропа, соль, сахар, черный и красный перец по вкусу. Все перемешайте, доведите до кипения и готовьте под крышкой на среднем огне в течение 10 минут. Для начинки 500 гр. бараньего фарша смешайте с ½ стакана отварного риса, двумя мелко нарубленными луковицами, солью, черным и красным перцем по вкусу. Заверните начинку в капустные листья, сформировав голубцы, обмакните голубцы в яйцо, слегка взбитое вилкой, и обжарьте в сливочном масле по три минутки с каждой стороны. Переложите голубцы в широкую кастрюлю, добавьте к ним два лавровых листа, залейте соусом и тушите под крышкой на слабом огне в течение 35 – 40 минут.

7. Очень вкусными получаются голубцы с куриной начинкой, запечённые в духовке. Заранее отварите и разберите на отдельные листики один кочан капусты. Два куриных филе измельчите в кухонном комбайне или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Обжарьте куриный фарш на сковороде в одной столовой ложке растительного масла в течение пяти минут. Мелко нарубите одну луковицу, одну сочную морковь и один большой болгарский перец. Добавьте овощи к куриному фаршу, посолите и поперчите по вкусу и тушите все вместе под крышкой на среднем огне в течение пяти минут. Снимите начинку с огня, слегка охладите, а затем сформируйте голубцы, завернув по три столовых ложки начинки в капустные листья. Переложите голубцы в смазанную маслом форму для запекания, полейте соусом из 100 мл. сливок и 3 ст. ложек густого йогурта или сметаны. Запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 20 минут. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.

8. Любителям рыбы придутся по вкусу голубцы с семгой и кус-кусом. Отварите, разберите на отдельные листья и обдайте ледяной водой один кочан капусты. В сковороде растопите 1 ст. ложку сливочного масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте 500 гр. филе семги, нарезанного мелкими кубиками, и 1 ст. ложку лимонного сока. Перемешайте и обжаривайте все вместе в течение 10 минут. Разомните рыбу вилкой, добавьте 2 ст. ложки кус-куса, одно сырое яйцо, соль и белый перец по вкусу. Тщательно перемешайте и сформируйте голубцы из капустных листьев и рыбной начинки. Переложите голубцы в смазанную маслом форму для запекания, залейте смесью из 100 мл. сливок и 100 мл. воды и запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 30 минут. Перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью петрушки и полейте соусом, в котором голубцы запекались.

9. Без своих голубцов не останутся и вегетарианцы. Заранее отварите и разберите на отдельные листики кочан капусты. Отварите до полуготовности 200 гр. риса, воду слейте. В прохладной воде замочите на 40 минут 150 гр. сушеных грибов. Воду слейте, а грибы нарежьте небольшими кусочками. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу и одну морковь, нарезанную маленькими кубиками. Обжаривайте в течение пяти минут до золотистого цвета, затем добавьте грибы и готовьте под крышкой еще пять минут. Снимите с огня и смешайте с отварным рисом. Добавьте в начинку соль и черный перец по вкусу и тщательно перемешайте. Из капусты и грибной начинки сверните голубцы, обжарьте их в растительном масле по три минутки с каждой стороны, затем залейте одним стаканом сметаны и тушите под крышкой еще 10 – 15 минут. Снимите с огня и дайте постоять в течение 10 минут.

10. Оригинальные голубцы, приготовленные в китайском стиле, понравятся всем любителям азиатской кухни. К 500 гр. фарша индейки добавьте 3 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука, 1 ст. ложку измельченной зелени кинзы, три измельченных зубчика чеснока, 1 ст. ложку натертого свежего имбиря, 1 ст. ложку соевого соуса, 1 ч. ложку кунжутного масла, соль и красный перец по вкусу. Тщательно вымесите фарш и оставьте в прохладном месте на 30 минут. Один кочан пекинской капусты отварите в слегка подсоленной воде в течение пяти минут и разберите на листья, удалив самые толстые выступающие части. Из капусты и фарша сверните голубцы и готовьте на пару в течение 15 минут. Подавайте со сладким соусом чили.

А KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше оригинальных идей и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить голубцы.

Жалнин Дмитрий

Как приготовить вкусные голубцы?

Если хочется порадовать себя и своих близких вкусными голубцами, можно их приготовить самостоятельно или купить уже готовые голубцы ТМ «ЕРМОЛИНО». Они уже сделаны для вас по всем правилам кулинарных хитростей! Узнайте, как их правильно приготовить, чтобы насладиться сочным, аппетитным и очень вкусным блюдом!

Блюда из капусты весьма разнообразны – капустные котлеты, тушеная капуста, пирожки с капустой и конечно же голубцы. Вкусные голубцы – блюдо необыкновенное: аппетитное, сочное и сытное, но непростое. Для того чтобы приготовить вкусные голубцы, нужно приложить немало труда и сноровки, ведь в голубцах важен не только фарш, но и то, как предварительно подготовить капустные листы, правильно и аккуратно завернуть в них начинку. Ведь настоящие вкусные голубцы – блюдо не самое простое, поэтому хозяйки готовят его, что называется, «по праздникам», то есть выделяют для этого чудодейства почти целый день, заранее закупают вилок капусты, подходящий для голубцов, готовят начинку. Во многих семьях есть свой рецепт вкусных голубцов, который передается по наследству. Голубцы обычно подаются торжественно, когда за столом собираются все члены семьи и гости.

Хитрости в приготовлении вкусных голубцов

Чтобы голубцы у вас получились аккуратными и вкусными, в процессе их приготовления есть несколько хитростей, которыми мы с вами хотим поделиться. Умелая хозяйка знает, как следует подготовить капустные листы – для придания мягкости их недолго отваривают в подсоленной воде, а затем, слегка отбивают толстые прожилки. Это – первый важный этап в приготовлении вкусных голубцов. Если капустные листы подготовлены так, как нужно, то они не будут ломаться при сворачивании и будут крепко удерживать начинку.

Второй этап – это приготовление начинки.  Фарш нужно брать средней жирности. Можно купить готовый, или сделать самостоятельно, кому как нравится. Положите от души репчатый лук – он придаст фаршу сочность и мягкость. Лучше всего его предварительно поджарить до золотистого цвета, так он придаст вашим голубцам особенный вкус. Рис нужно отварить до полуготовности в подсоленной воде. Добавьте сырое яйцо, и конечно же все это посолите по вкусу и положите любимые специи.

После того, как вы завернули начинку в капустный лист, у вас есть несколько рецептов по приготовлению вкусных голубцов – одни хозяйки предпочитают обжаривать голубцы с двух сторон на сковородке, другие готовят в мультиварке, тушат или запекают в духовке. Здесь уже нет ограничений в полёте кулинарной фантазии! Весь процесс приготовления достаточно трудоемкий и по времени затратный.

Готовое решение – вкусные голубцы ТМ «ЕРМОЛИНО»

Если вы любите вкусные голубцы, вряд ли у вас хватит сил и терпения готовить их часто. Что же делать? Есть отличное решение – купить готовые голубцы ТМ «ЕРМОЛИНО» – аккуратные, небольшие, с завернутой в капустный лист вкусной начинкой. Наш маленький совет – когда будете покупать вкусные голубцы в фирменном магазине ТМ «ЕРМОЛИНО», рекомендуем брать минимум три голубца на человека на один прием пищи. И обязательно сметану. Потому что очень уж вкусно!

Рецепты приготовления вкусных голубцов

Готовить ермолинские голубцы можно по-разному. Например, обвалять в яйце и муке или панировочных сухариках и обжарить. Невероятно вкусно! Лучше всего (и с минимальными затратами времени и энергии) готовить их в мультиварке. В режиме «Тушение» процесс займет 45 минут без вашего участия. На подготовку продуктов уйдет не более 10 минут, ведь их даже размораживать не нужно.

Готовые вкусные голубцы можно подавать со сметаной, горчицей или приготовить к ним специальный фирменный соус.

Так что, если очень хочется голубцов, можно приготовить самой или купить уже с любовью приготовленные вкусные голубцы ТМ «ЕРМОЛИНО», которые можно приготовить быстро и вкусно и включать в меню семьи хоть на каждый день. 

Как приготовить замороженные голубцы — 7 рецептов в кастрюле, на сковороде, в мультиварке с пошаговыми фото

Многие люди замораживают голубцы для хранения. Также подобный продукт часто встречается в магазинах. Как же их приготовить, чтобы было не отличить от свежих? Есть несколько кулинарных идей. Воспользуйтесь аппетитной подборкой с различными вариантами: в сковороде, кастрюле, духовке и мультиварке.

Как сварить замороженные голубцы в кастрюле?

Ищите вариант сытного обеда на скорую руку? Отварите в кастрюле замороженные голубцы. Это не отнимет у вас много времени и сил. А домашние останутся довольными вкусным и простым блюдом.

  • Подготовьте необходимое количество замороженных голубцов. Размораживать их предварительно не нужно, иначе продукт может развалиться.

  • Плотно укладываем их на дно удобной кастрюли и заливаем водой. Желательно, использовать посуду с толстым дном.

  • Добавляем соль и ароматные по вкусу специи. Можно выбрать смесь перцев, хмели-сунели и другие приправы.

  • Доводим блюдо до кипения, после уменьшаем огонь и готовим еще 40 минут. Можно прикрыть крышкой.

  • Извлекаем готовые голубцы из воды и перекладываем их на тарелку. Подаем к столу с любыми дополнениями по вашему вкусу.

Как потушить замороженные голубцы на сковороде?

Интересный и яркий по вкусу способ приготовления замороженных голубцов – в сковороде. Блюдо выйдет сочным, аппетитным и ароматным. Отличная идея для быстрого семейного обеда.

Время готовки: 45 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Голубцы замороженные – 1 кг.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Зелень – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем сюда замороженные голубцы, накрываем их крышкой.
  2. Так как продукт был заморожен, то он выделит достаточное количество воды для тушения. Если она испарится, то можно добавить немного кипятка. Готовим 30 минут.
  3. В это время обжариваем в отдельной сковородке измельченный лук с болгарским перцем. Солим и посыпаем их специями по вкусу.
  4. Перекладываем овощную поджарку к голубцам и оставляем блюдо на слабом огне еще на 10 минут.
  5. После готовности выкладываем голубцы на тарелку, дополняем измельченной зеленью и пробуем!

Как приготовить замороженные голубцы в мультиварке?

Быстрый способ приготовить вкусный обед для всей семьи – потушить замороженные голубцы в мультиварке. Сочное угощение порадует вас своей питательностью и ароматом. Берите на заметку!

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 2

Ингредиенты:

  • Голубцы замороженные – 6 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соус томатный – 3 ст.л.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Масло растительное – 30 мл.

Процесс приготовления:

  1. Очищаем репчатый лук и нарезаем его небольшими кусочками.
  2. Морковь пропускаем через крупную терку.
  3. Вливаем в чашу мультиварки растительное масло. Готовим здесь лук с морковью в режиме, подходящим для жарки.
  4. Когда овощи станут мягкими, дополните их томатным соусом, солью, перцем и лавровым листком. Размешиваем и томим еще 5 минут.
  5. Достаем из морозильника голубцы.
  6. Выкладываем их в овощной соус. Заливаем водой и готовим в режиме «тушение» 1 час.
  7. Сочные голубцы в мультиварке готовы. Перекладывайте их на тарелки и подавайте к столу!

Как запечь замороженные голубцы в духовке?

Яркое решение для вашего стола – замороженные голубцы в духовке. Простое блюдо порадует вас ярким ароматом, оригинальным вкусом и сочностью. Готовьте к домашнему обеду или ужину.

Время готовки: 1 час30 минут

Время приготовления: 1 час 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Голубцы замороженные – 8 шт.
  • Сметана – 100 гр.
  • Паста томатная – 100 гр.
  • Вода – 3 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Достаем замороженные голубцы из морозилки. Размораживать их не нужно, достаточно, чтобы они полежали на столе несколько минут.
  2. В отдельной миске соединяем сметану, томатную пасту, соль и ароматные специи. Перемешиваем продукты.
  3. Заливаем пряный соус кипяченой водой. Слегка взбалтываем заготовку для хорошего перемешивания.
  4. Голубцы плотно выкладываем в глубокую жаропрочную посуду и покрываем их заливкой. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 20 минут.
  5. Ароматные запеченные голубцы готовы! Подавайте яркое блюдо к столу.

Замороженные голубцы выйдут невероятно нежными и вкусными, если приготовить их со сметаной. Берите на заметку интересный и несложный кулинарный рецепт. Порадуйте себя и своих близких!

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Голубцы замороженные – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сметана – 1 ст.
  • Вода – 750 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Мелко разделываем репчатый лук и натираем морковь. Томим овощи в масле до готовности. Солим их по вкусу.
  2. В отдельной посуде соединяем сметану, хмели-сунели и немного молотого черного перца. Перемешиваем до однородности.
  3. Сметану с пряностями выливаем в овощную поджарку. Размешиваем, доводим до кипения и убираем с огня.
  4. В большую кастрюлю выкладываем голубцы, заливаем их сметанным соусом и кипяченой водой. Томим на умеренном огне около 40 минут.
  5. Спустя указанное время вкусные голубцы в сметане будут готовы. Раскладывайте по порциям и угощайтесь!

Вкусные голубцы из морозилки с томатной пастой

Чтобы замороженные голубцы вышли насыщенными по вкусу, сочными и ароматными, приготовьте их с добавлением томатной пасты. Оцените простой домашний рецепт, подходящий для сытного семейного обеда.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Голубцы замороженные – 12 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Паста томатная – 300 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.
  • Вода – 1,5 ст.
  • Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

  1. Достаем замороженные голубцы из морозилки.
  2. Дальше плотно укладываем их в кастрюлю. На дно можно постелить свежие капустные листья.
  3. Приступим к приготовлению соуса. В сковороде обжариваем мелко порезанный лук и тертую морковь.
  4. Дополняем овощи томатной пастой, солью и специями. Вымешиваем и томим на слабом огне около 5 минут.
  5. Перекладываем соус к голубцам и заливаем их кипятком. Для аромата добавляем веточки зелени. Кипятим и тушим около 40 минут на умеренном огне.
  6. Сочные голубцы с томатной пастой готовы. Делите их на порции и подавайте к столу.

Как приготовить замороженные ленивые голубцы?

Вкусно приготовить полуфабрикаты в домашних условиях легко. Используйте особый рецепт приготовления замороженных ленивых голубцов. Никто не догадается, что они только что из морозильной камеры!

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Голубцы ленивые замороженные – 8 шт.
  • Сметана – 100 мл.
  • Паста томатная – 100 мл.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Ленивые замороженные голубцы достаем из морозилки за 10 минут до начала готовки. Этого будет достаточно, чтобы растаяли крупные льдинки.
  2. В это время можно заняться соусом. Для этого смешиваем сметану и томатную пасту до однородности.
  3. Голубцы перекладываем в разогретую сковороду с маслом. Обжариваем их около 7-10 минут.
  4. Дальше продукт заливаем полностью соусом. Уменьшаем огонь до минимального значения и оставляем блюдо на 40 минут. Можно прикрыть крышкой. При необходимости, переворачиваем продукт.
  5. Сочные ленивые голубцы готовы, можно угощаться!

Как приготовить вкусные домашние голубцы – классический рецепт с фото

Вкусные, сочные и аппетитные голубцы – сытное и ароматное блюдо для большой семьи! Их приготовление требует немало времени, но усилия того стоят. Сочный мясной фарш, завернутый в капустные листья, – невероятное блюдо, перед которым невозможно устоять!

Время готовки: 1 час 45 минут

Калорийность на 100 г: 105 ккал

Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кочан
  • Сметана – 100 г
  • Чеснок – 3 зубчика

  • Томатная паста – 150 г

  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу

  • Соль – по вкусу

  • Лавровый лист – 2 шт.

  • Душистый перец горошком – 3 шт.

  • Растительное масло – для жарки



Пошаговый рецепт приготовления голубцов:

В кочан капусты воткните длинный нож и опустите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите его 5 минут до мягкости.

Поднимите капусту за нож и извлеките из кипятка. Разберите ее на соцветия, срезая у каждого листа утолщенную часть у основания, чтобы удобнее было их сворачивать.

Рис промойте до прозрачности в нескольких водах, всыпьте в кастрюлю, залейте водой и отварите до полуготовности.

Для начинки мясо, очищенную луковицу с чесноком и морковью пропустите через мясорубку.

Добавьте к фаршу отваренный рис с половиной порцией томатной пасты, приправьте солью, перцем и любимыми специями.

Перемешайте начинку до однородности.

Для формирования голубцов на край капустного листа выложите 1-1,5 ст. л. начинки.

Сверните лист конвертиком и выложите в разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжарьте голубцы с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.

Для заливки соедините томатную пасту со сметаной и водой. Можно использовать бульон. Перемешайте до однородности.

Обжаренные голубцы переложите в глубокую кастрюлю и до верха залейте соусом.

Тушите под крышкой 40-60 минут. Готовые вкусные домашние голубцы подавайте со сметаной.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Голубцы с фаршем и рисом — разные рецепты с фото — готовим дома — Рецепты, продукты, еда

17 января 2020, 13:20

Поделиться

Копировать ссылку

Эти рецепты домашних голубцов займут достойное место в вашей кулинарной книге

Голубцы с фаршем / Фото: Depositphotos

Традиционные голубцы – это мясной фарш с рисом, завернутый в капустные листы. Чаще всего голубцы тушат, но иногда запекают в духовке.

Смотрите видео, как выбрать качественный фарш:

Капусту для голубцов нужно брать нежную и рыхлую – она более сочная и легче разбирается на листья. Фарш можно брать по вкусу, на ваше усмотрение, говяжий, свиной или смешанный. Учтите, что свиной получается более сочным, а в говяжий надо будет добавить немного растительного масла, чтобы голубцы не были суховаты.

Читайте также:

Как приготовить ленивые голубцы: ТОП-5 простых рецептов

Голубцы: классический рецепт фаршем и рисом

Голубцы с фаршем и рисом / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 500 г смешанного фарша
  • 1/2 чашки риса, отваренного до полуготовности
  • 1 луковица, очищенная и мелко нарезанная
  • 2-3 столовые ложки кетчупа или один протертый помидор
  • Соль, перец
  • 1 средний кочан капусты

Для соуса:

  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 1 банка (450 г ) помидоров в собственном соку или 3-4 больших помидора
  • 2-3 столовые ложки сметаны
  • Соль, перец

Способ приготовления:

  1. Положить в миску фарш, рис, лук, кетчуп, соль и перец и хорошо перемешать. По желанию добавить несколько ложек воды.
  2. В большой кастрюле вскипятить воду. У кочана отрезать нижнюю часть (там, где их скрепляет кочерыжка), чуть ниже середины. Так листья будут легче отделяться.
  3. Положить капусту в кипящую воду срезом в верх и разделить на листья с помощью двух вилок. Поварить листья 2-3 минуты, затем вынуть их из жидкости.
  4. Для соуса луковицу обжарить до золотистого цвета. Помидоры мелко нарезать или пюрировать в кухонном комбайне, добавить к луку. Посолить и поперчить, хорошо размешать, накрыть крышкой и тушить 5-10 минут на слабом огне. В конце добавить сметану.
  5. Если вы не хотите жарить лук, соус можно приготовить и по другому рецепту: в миске смешать 4-5 столовых ложкек кетчупа, 2-3 ложки сметаны, соль, перец, залить водой и хорошо размешать.
  6. На каждый лист капусты положить фарш и сформировать голубцы. По желанию обжарить каждый голубец до золотистого цвета.
  7. Голубцы плотно уложить в толстостенную кастрюлю. Сверху вылить соус и добавить столько воды, чтобы голубцы были покрыты.
  8. Плотно накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне около часа. Подавать блюдо горячим.

Голубцы без томата с морковью

Голубцы без томатного соуса / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 1 маленькая белокочанная капуста
  • 300 г мясного фарша
  • 1 морковь
  • 100 г риса
  • 3 ст. л. сметаны 20 %
  • 1 луковица
  • 1 шт.
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Капусту разделить на листья, надрезая кочерыжку.
  2. Листья отварить в кипятке 2-3 минуты и дать остыть.
  3. В миску сложить фарш, отваренный до полуготовности рис, мелко нашинкованную луковицу и яйцо. Хорошо перемешать посолить и поперчить.
  4. Уложить на каждый лист капусты по две столовые ложки фарша и завернуть. Уложить в сковороду с разогретым растительным маслом немного обжарить с двух сторон по 2 минуты.
  5. Засыпать сверху тертой морковью и залить сметаной размешанной в стакане кипяченой воды.
  6. Закрыть крышкой и тушить 30-40 минут. Выложить на блюдо посыпать мелко нарезанным укропом.

Голубцы с фаршем в духовке

Голубцы в духовке / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 400 г мякоти говядины (лопатка, шея)
  • 250 г мякоти свинины (окорок, лопатка)
  • 1 пучок сборной зелени (укроп, петрушка, базилик)
  • 1 небольшой кочан капусты
  • 1/3 стакана риса
  • 1 средняя луковица
  • Оливковое масло
  • Соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

  • 1 большая луковица
  • 1 средняя морковка
  • 1 большой сладкий красный перец
  • 1 ч. л. сушеного базилика
  • Оливковое масло
  • Соль, свежемолотый черный перец
  • 600 г измельченных помидоров в собственном соку

Способ приготовления:

  1. Сделайте томатный соус для голубцов. Очистите лук и морковь, у сладкого перца удалите плодоножку и семена. Лук и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости. 
Положите морковь и сладкий перец и жарьте еще 7–10 минут. 
Добавьте помидоры и готовьте еще 3–5 минут, посолите, поперчите и всыпьте сушеный базилик.
  2. Мясо нарежьте средними кусками и пропустите через мясорубку со средней решеткой.
  3. Вскипятите воду в кастрюле и отварите рис до полуготовности, 10 минут. Откиньте рис на сито и слегка остудите.
  4. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета.
  5. Мелко нарежьте зелень. Добавьте лук в фарш вместе с рисом, зеленью, солью и перцем и хорошо перемешайте.
  6. Положите кочан капусты в большую кастрюлю, залейте кипящей водой и варите 5–7 минут. Переложите капусту в дуршлаг и дайте стечь воде. Маленьким ножиком срежьте листья у основания и аккуратно снимите их.
  7. Положите лист капусты на доску. Держа очень острый нож параллельно доске, срежьте утолщение в том месте, где лист прикреплялся к кочерыжке – он должен быть везде одинаковой толщины. Положите в центр листа 1–2 ст. л. фарша и заверните конвертом.
  8. Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем огне и обжарьте голубцы с двух сторон до румяной корочки. Переложите голубцы в форму для запекания и залейте томатным соусом. Накройте противень фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 190 ˚С, на 1 час 15 минут.
  9. Подавайте голубцы со сметаной.

Напомним, ранее «Сегодня» писали, как приготовить из фарша идеальные котлеты. Мы также делились лучшими идеями блюд из фарша.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Голубцы из свежей капусты пошаговый рецепт: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Возьмите не слишком спелую белокочанную капусту, чтобы кочан был не слишком тугим, а листья – хрустящими и не слишком жесткими.

Вымойте капусту, срежьте основание с нижней частью листьев, чтобы листья могли отпасть после небольшого нажатия.

Вскипятите небольшую кастрюлю с водой, посолите и поместите листья по два или три за раз в кастрюлю на несколько минут, прежде чем вынуть их и остудить на отдельной тарелке. Листья должны быть слегка приваренными, достаточно мягкими, чтобы они сворачивались, но не распадались.

Пока листья варятся, приготовьте начинку: смешайте полкило говяжьего фарша с одной мелко нарезанной и обжаренной луковицей, стаканом вареного риса (или мятым вареным картофелем, если готовите без крупы), солью, перцем, горстью мелко нарезанного укропа, четвертью стакана молока или воды.

Когда капустные листья будут готовы, оставьте пару-тройку стаканов воды, в которой они варились (для подливки).

Сверните из капустных листьев рулетики, поместив на каждый лист по 23 столовые ложки начинки (количество начинки может варьироваться в зависимости от размера капусты): загните на начинку нижнюю часть, затем стороны, затем сверните в рулет.

Вот весь процесс пошагово:

После того, как вы закончите формировать голубцы, выложите их на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и слегка подрумяньте бока.

Это делается для того, чтобы голубцы стали более твердыми и сохраняли свою форму после того, как их потушат в соусе.

Далее приготовьте соус для тушения: смешайте два или три стакана капустной воды (можно заменить бульоном при желании), 2 столовые ложки томатной пасты и 3 столовые ложки сметаны.

Добавьте соль и перец по вкусу, а также столовую ложку сладкого красного перца (паприки).

Переложите голубцы в глубокую сковороду или широкую кастрюлю (должно получиться два слоя), а сверху полейте соусом. Поверх всего можно добавить немного сметаны.

Накройте крышкой и тушите 30 минут.

Подавайте готовые голубцы, посыпав свежим укропом и полив сметаной. Хорошо подходит к ним гарнир из гречки, сваренной на костном бульоне вместо воды.
Приятного аппетита!

Голубцы — От Мичигана до стола

Голубцы с бургером, рисом и томатным соком можно приготовить заранее. Эти классические голубцы сытные и ароматные. Голубцы — любимая еда всей нашей семьи.

Голубцы

Каждый год мы высаживаем несколько кочанов капусты в нашем саду. К концу лета у нас появляются большие красивые кочаны, которые превращаются в голубцы. Если вы покупаете капусту на местном фермерском рынке, в продуктовом магазине или выращиваете свою собственную, попробуйте этот рецепт капусты !!

Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить рецепт голубцов.Измельчите крекеры на мелкие кусочки. Смешайте бургер, приготовленный рис, яйца, нарезанный кубиками лук, измельченные крекеры и по ½ чайной ложки соли и перца. Я использую свои руки для этого шага.

  • Ингредиенты для голубцов
  • Мясная смесь

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Эта страница содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку через один из них, я получу комиссию (без дополнительных затрат для вас). Я ОДОБРИВАЮ ТОЛЬКО ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ Я ЛИЧНО ИСПОЛЬЗОВАЛ. Спасибо за поддержку!

Как очистить листья капусты, не ломая их?

Очистить листья капусты, не сломав их, очень сложно. Вам нужно размягчить листья, а затем очистить их от кочана. Я дам вам несколько советов, как это сделать.

Как лучше всего размягчить капусту для голубцов?

Лучший способ размягчить капусту для получения голубцов — это поместить весь кочан в кастрюлю с кипятком.Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой (примерно на ½ полной) и доведите до кипения.

Вырежьте из капусты сердцевину. См. Рисунки «как сделать». Когда вода закипит, осторожно поместите в воду весь кочан капусты сердцевиной вверх.

  • Вырезание сердцевины из капусты.
  • Удаление сердцевины капусты.

Убедитесь, что горшок достаточно большой, чтобы в него поместился кочан. И оставьте место, чтобы вода поднялась, как только вы положите капусту.

Примерно через 2 минуты вы можете начать снимать с кочана каждый лист капусты и класть их на тарелку. Мне нравится использовать щипцы, чтобы схватить большую жилку листа и вытащить ее за головку.

  • Осторожно опустите кочан капусты в кастрюлю с кипящей водой.
  • Очистка листьев от кочана.

Как сделать голубцы

Положите на разделочную доску один из листьев и срежьте твердую белую жилку в центре и выбросьте жилку.Переверните капустный лист так, чтобы его круглый конец был ближе к вам.

Срезание прожилок с капустных листьев.

Большой ложкой зачерпните часть смеси для бургеров и выложите на лист. Смотрите картинки. Приложите к мясу первый лоскут капустного листа. Затем заверните бока на мясо и начните скатывать, убедившись, что оно плотно прилегает.

Жарение булочек!

Продолжайте, пока не израсходуете всю мясную смесь. Именно здесь я предпочитаю выпекать булочки на 13-дюймовой овальной жаровне, которая у меня была много-много лет.

Я люблю, люблю, люблю мой набор овальных обжарок с гранитной посудой. Я использую свою жаровню для запекания индейки, запеченных спагетти, голубцов и многих других рецептов. В жаровню налейте немного томатного сока, чтобы покрыть дно.

Вы можете посыпать сок солью, перцем и сахаром. Выложите как можно больше рулетов одним слоем на дно формы. Залейте булочки еще томатным соком и посыпьте сверху солью, перцем и сахаром.

  • Голубцы в овальной жаровне.
  • Несколько голубцов на сковороде.

Добавьте один из оставшихся рулонов поверх остальных. Влить оставшийся томатный сок и посыпать оставшейся солью, перцем и сахаром. Накройте сковороду.

Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 2 часов. Убедитесь, что томатный сок должен пузыриться. Проверьте один из рулетов, чтобы убедиться, что они полностью приготовлены.

Жарка голубцов.

Голубцы — Мультиварка

Этот рецепт капусты легко приготовить в мультиварке, а не на жаровне. Я предпочитаю мультиварку West Bend Slow Cooker. Каждые пару лет на Рождество, потому что я так много пользуюсь своим, муж покупает мне один.

Мультиварка West Bend — лучший друг работающих мам, потому что вы можете приготовить еду накануне вечером и поставить ее на базу перед тем, как пойти на работу. Когда вы вернетесь домой, вас и вашу семью ждет сытный обед.

Просто приготовьте рецепт как обычно, но вместо того, чтобы класть голубцы в жаровню, выложите их на сковороду медленного приготовления. Продолжайте рецепт как обычно, за исключением того, что вместо запекания вы ставите на дно сковороду медленного приготовления и готовьте в течение 8 часов на среднем огне.

С чем вы едите голубцы?

Часто у нас просто рецепт голубцов на ужин, потому что они такие сытные и вкусные. Пень для грибов — это сезон сезонных продуктов для капусты.Итак, мы приготовили обжаренные пеньки к голубцам. Попробуйте салат из свежей зелени.

Голубцы с грибами пень.

Ищу Бестселлеры на кухне и в столовой ! Проверьте это здесь !!

Выход: 14 рулонов.

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 30 минут

Голубцы с бургером, рисом и томатным соком можно приготовить заранее.Эти классические голубцы сытные и ароматные. Голубцы — любимая еда всей нашей семьи.

Состав

  • Бургер с говядиной 1 1/3 фунта (548 г)
  • Рис, белый, приготовленный 1 1/2 чашки (8 унций) (227 г)
  • Кочанная капуста, большая 1 головка (5 фунтов 5 унций) (2397 г)
  • Томатный сок 46 жидких унций (5 3/4 стакана) (953 г)
  • Яйца, слегка взбитые по 2 (3,6 унции) (101 г)
  • Соляные крекеры 10 квадратов (1.1 унция) (30 г)
  • Лук, белый, нарезанный кубиками 1/2 стакана (2,5 унции) (71 г)
  • Соль 1 чайная ложка (0,2 унции) (6 г)
  • Перец 1 чайная ложка (0,1 унции) (2 г)
  • Сахар 1 столовая ложка (0,45 унции) (13 г)

Инструкции

  1. Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить рецепт голубцов.
  2. Измельчите крекеры на мелкие кусочки.
  3. Смешайте бургер, вареный рис, яйца, нарезанный кубиками лук, измельченные крекеры и по ½ чайной ложки соли и перца.Я использую свои руки для этого шага.
  4. Как лучше всего размягчить капусту для голубцов?
    Лучший способ размягчить капусту для получения голубцов — это поместить весь кочан в кастрюлю с кипящей водой.
  5. Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой (наполненной примерно на ½) и доведите до кипения. Убедитесь, что горшок достаточно большой, чтобы в него поместился кочан капусты.
  6. Вырезать из капусты сердцевину.
  7. Как только вода закипит, осторожно поместите в воду весь кочан капусты сердцевиной вверх.Примерно через 2 минуты вы можете начать счищать каждый капустный лист с кочана один за другим и класть их на тарелку. Мне нравится использовать щипцы, чтобы схватить большую жилку листа и вытащить ее за головку.
  8. Как сделать голубцы
    Положите на разделочную доску один из листьев, срежьте твердую белую жилку в центре и выбросьте жилку.
  9. Переверните капустный лист так, чтобы его круглый конец был ближе к вам.
  10. Большой ложкой вычерпайте часть смеси для бургеров и выложите на лист.
  11. Приложите к мясу первый лоскут капустного листа.
  12. Затем загните бока на мясо и начинайте скатывать, убедившись, что оно плотно прилегает к мясу.
  13. Продолжайте, пока не израсходуете всю мясную смесь.
  14. Я предпочитаю запекать голубцы на жаровне, которую я ел уже много-много лет. В жаровню налейте немного томатного сока, чтобы покрыть дно. Вы можете посыпать сок солью, перцем и сахаром.
  15. Выложите на дно формы как можно больше роллов в один слой.
  16. Залейте булочки еще томатным соком и посыпьте сверху солью, перцем и сахаром.
  17. Добавьте оставшиеся рулоны поверх остальных.
  18. Влить оставшийся томатный сок и посыпать оставшейся солью, перцем и сахаром.
  19. Накройте противень.
  20. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 2 часов.
  21. Томатный сок должен пузыриться. Проверьте один из рулетов, чтобы убедиться, что они полностью приготовлены.

Банкноты

Как очистить листья капусты, не ломая их?
Очистить листья капусты, не сломав их, очень сложно.Вам нужно размягчить листья, а затем очистить их от кочана. Я дам вам несколько советов, как это сделать.

Голубцы — Мультиварка
Этот рецепт капусты можно легко приготовить в мультиварке, а не на жаровне. Я предпочитаю мультиварку West Bend Slow Cooker. Мой муж покупает мне по одному каждые пару лет на Рождество, потому что я очень часто пользуюсь своим. Мультиварка West Bend — лучший друг работающих мам, потому что вы можете приготовить еду накануне вечером и поставить ее на базу перед тем, как пойти на работу.Когда вы вернетесь домой, вас и вашу семью ждет сытный обед. Просто приготовьте рецепт как обычно, но вместо того, чтобы класть голубцы в жаровню, выложите их на сковороду медленного приготовления. Продолжайте рецепт как обычно, за исключением того, что вместо запекания вы ставите на дно сковороду медленного приготовления и готовьте в течение 8 часов на среднем огне.

С чем вы едите голубцы?
Часто у нас просто рецепт голубцов на ужин, потому что они такие сытные и вкусные.Пень для грибов — это сезон сезонных продуктов для капусты. Итак, мы приготовили обжаренные пеньки к голубцам. Попробуйте салат из свежей зелени.

Информация о питании

Урожайность

7

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 342 Всего жиров 13 г Насыщенные жиры 5 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 6 г Холестерин 100 мг Натрий 1171 мг Углеводы 40 г Волокно 2 г Сахар 8 г Белки 18 г

Примечание: точную информацию о питании можно получить у диетолога.Вся информация о питании — это просто рекомендация.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #frommichigantothetable

Вам понравился этот рецепт? Ваш комментарий и 5-звездочный рейтинг займет всего несколько секунд, но поможет другим читателям и поможет нашему сайту привлечь больше читателей! Спасибо, что нашли время поделиться своими комментариями!


Оставайтесь на связи со мной через социальные сети!

  • Пробовали рецепт? Сделайте снимок и отметьте # frommichigan2019 в Instagram @ frommichingan2019.
  • Поставьте лайк моей странице в Facebook.
  • Подписывайтесь на меня в Pinterest!

Если вам нравится этот рецепт, вы можете насладиться следующим: Советы из оленины, лапша и маринованная рыба

  • Советы из оленины и лапша
  • Маринованная рыба

Голубцы — Как приготовить лучшую голубцовую капусту

В этой статье я хочу объяснить, как приготовить голубцы по-китайски, которые я делал в подростковом возрасте.

Этот аромат все еще остается в моей памяти по прошествии стольких лет. (Представьте, что мой сын уже женился!) Я все еще смутно помню этот процесс и внес некоторые изменения, в том числе добавил густой соус, чтобы глазировать голубцы перед подачей на стол.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как приготовить голубцы по-китайски

1. Подготовить капусту

  • Отрежьте сердцевину капусты ножом для очистки овощей или острием ножа повара.
  • Доведите до кипения кастрюлю с водой и погрузите капусту в воду. Нагрейте, пока вода снова не закипит.
  • Ослабьте слой капустных листьев с помощью палочек для еды или щипцов. Удалите листья и поместите их в дуршлаг, как только они отделятся от сердцевины.
  • Продолжайте удалять листья, как лук. Будьте осторожны, чтобы не порвать листья.
  • Обрежьте толстые жилки на листьях, чтобы они были гибкими при складывании.

Круглая капуста по сравнению с напской капустой

Для этого рецепта голубцов подходят как круглая, так и напа-капуста. У капусты напа нужно отрезать часть возле стебля, так как она довольно толстая. Оборачивайте начинку только листовой частью. Более твердую часть порежьте на мелкие кусочки и используйте их как часть начинки.

Если вы используете круглую капусту, весь кусок листьев можно использовать в качестве обертки, потому что он тоньше и мягче, чем капуста напа. В этом случае я добавляю в начинку немного нарезанного лука, чтобы заменить капустные кубики, чтобы начинка получилась менее компактной.

Капустные листья, которые слишком малы для изготовления голубцов, можно оставить для других рецептов. Например, вы можете использовать их для приготовления жареной капусты с чесноком и сушеными креветками . Вы можете получить рецепт в этом блоге.

2. Приготовить начинку для капусты

  • Смешайте все ингредиенты рецепта, чтобы сформировать начинку.

Что делать, если я не ем свинину?

Вы можете использовать мясо куриной грудки вместо свинины для голубцов. Куриное мясо универсально и является лучшим заменителем свинины в большинстве китайских блюд.

Еще один отличный способ изменить вкус — заменить свинину двумя порциями мяса куриной грудки и одной порцией мяса креветок.В этом блоге вы можете найти рецепт знаменитого димсама Shumai , в котором начинка представляет собой смесь курицы и креветок.

Если хотите, можете использовать баранину. Добавьте по одной чайной ложке порошка тмина и кориандра, если в рецепте вы используете фарш из баранины. Использование баранины, тмина и кориандра полностью изменит вкус.

Какие еще ингредиенты можно использовать для начинки?

Выбор ингредиентов для голубцов безграничен.Например, фарш из японской голубцы содержит панко (панировочные сухари), который похож на тефтели, и японский гамбургер под названием Хамбагу.

Если вы любите больше овощей, можете добавить в начинку немного моркови и сельдерея. Добавление побегов бамбука и облачного гриба (云 耳) добавит голубцам немного хрусткости.

А как насчет использования других приправ?

Приправы, которые я использую в этом рецепте, — это только мои предпочтения, которые никогда не должны быть фиксированной формулой.Попробуйте использовать комбинацию различных китайских приправ с разными пропорциями, чтобы создать тот вкус, который вам нравится. Вот список традиционных китайских приправ на случай, если вы не знакомы с ними. Это светлый соевый соус , темный соевый соус , устричный соус , кунжутное масло , рыбный соус , молотый белый перец , черный уксус , рисовое вино и .

3. Голубцы укутать и запарить.

  • Разделите начинку на количество голубцов, которое вы хотите сделать.
  • Поместите часть начинки в центр куска капустного листа и сверните, как рулет, или полностью заверните начинку, как закрывающий конверт.
  • Разложите голубцы на тарелке швом вниз.
  • Установить паровую станцию. Готовьте голубцы на пару пятнадцать минут на среднем огне.

Могу ли я изменить приготовление на пару на выпечку для этого рецепта голубцов?

Традиционный китайский метод — приготовление голубцов на пару.Думаю, это потому, что духовка — это не стандартный кухонный прибор для китайцев. Однако голубцы тоже хороши на вкус, если их запечь.

Я предпочитаю готовить голубцы на пару, потому что они готовятся всего за пятнадцать минут, что быстрее, чем в духовке.

Голубцы с открытым и закрытым концом

В некоторых рецептах голубцов рекомендуется разрезать капусту на прямоугольник, прежде чем использовать ее для заворачивания начинки. Они скручивают капусту, как рулетики, и оставляют начинку открываться с обоих концов.

Вам решать, хотите ли вы так преподнести голубцы или заключить в оболочку всю начинку неэкспонированной. Что касается меня, я оставлю обе стороны открытыми и уменьшу размер вдвое, если я собираюсь использовать его как тусклую сумму. В противном случае я заверну их как конверт, потому что так проще и быстрее.

4. Приготовить подливку

  • Вылейте жидкость, выделяющуюся из голубцов во время варки, в кастрюлю.
  • Добавьте воду для замачивания грибов.
  • Заправьте жидкость столовой ложкой соевого соуса и чайной ложкой кунжутного масла.
  • Доведите жидкость до кипения и уменьшите количество примерно до половины первоначального объема.
  • Смешайте две чайные ложки кукурузного крахмала и столовую ложку воды, чтобы получить суспензию кукурузного крахмала. Добавьте кашицу, чтобы подливка загустела.
  • Снимите с огня и посыпьте столовую ложку нарезанного тонкими ломтиками зеленого лука в подливу.

Нужна ли подливка для этого рецепта голубцов?

Соус не нужен, если хорошо приправить голубцы.Вы можете подавать его без соуса.

Я делаю соус, потому что выбрасывать жидкость, выделяющуюся из голубцов во время варки, — это пустая трата времени. Жидкость настолько ароматна, что имеет вкус концентрированного бульона. Поэтому я уменьшаю его вместе с водой для замачивания грибов (у которых много вкуса) и загущаю, чтобы получилась подливка с кукурузным крахмалом. Приправьте подливку легким соевым соусом, кунжутным маслом (и немного уксуса, если хотите), и это будет божественно!

Лучшая подача голубцов

По этому рецепту голубцов получается двенадцать больших булочек, которые лучше всего подавать с вареным рисом.Вы можете уменьшить начинку в этом рецепте голубцов, чтобы сделать его меньше, и приготовить пар с помощью бамбукового пароварки, если вы собираетесь использовать его как часть репертуара димсам-спреда.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 35 минут

Состав

Для начинки: (A)

Для подливки: (B)

  • 1 столовая ложка легкого соевого соуса
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала (смешать с 1 столовой ложкой воды)
  • Замачивание грибов в воде
  • Высвобождение жидкости из голубцов после варки
  • 1 столовая ложка тонко нарезанного лука

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 128 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 35 мг Натрий: 469 мг Углеводы: 6 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 11 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 15.03.2020

Голубцы на сегодня и позже

Голубцы классические — легкое и комфортное блюдо.Это также очень простое блюдо, которое можно заморозить и приготовить позже зимой.

Именно эта идея делает запеченные голубцы отличным способом сохранить урожай в морозильной камере.

Здесь есть немного времени. Голубцы не собираются за 5 минут. Но это время того стоит, когда вы найдете их в морозилке позже в этом году.

Не позволяйте времени помешать вам попытаться, чем больше вы тренируетесь, тем лучше и эффективнее вы станете.

Получите бесплатное руководство по сезонному питанию

Подпишитесь на информационный бюллетень и получите бесплатную электронную книгу «Простое руководство по сезонному питанию» на свой почтовый ящик.

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Как приготовить голубцы

Внизу статьи есть довольно точный рецепт для тех, кому он нужен.Однако голубцы — это больше метод, чем точный рецепт, не стесняйтесь проявлять творческий подход к основному процессу.

Отварить капусту

Начните со свежего кочана капусты без сердцевины. Положите этот кочан в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и дайте ему побледнеть в течение нескольких минут.

Наружные листья начнут отделяться от головы. Я использую щипцы, чтобы удалить эти внешние листья и укладывать их на разделочную доску. Я продолжаю этот процесс, пока все листья не станут свободными и не будут готовы к наполнению.

Сделайте начинки

Теперь листья готовы к заполнению. Мой метод — это рецепт голубцов с рисом, однако рис можно легко пропустить.

Используйте начинку по вашему выбору, но мои голубцы обычно включают в себя:

  • сырого фарша (комбинация итальянской колбасы и курицы хороша, простой говяжий фарш, обычные колбасы, телятина, фарш из индейки и т. Д. — все работает)
  • вареный рис (коричневый или белый)
  • обжаренные овощи (обычно я начинаю с основами из лука, сельдерея, чеснока и зеленого перца, но часто с добавлением моркови, а иногда и гороха)
  • приправа (соль, перец, петрушка и т. д.))
  • вегетарианцы могут использовать вареную чечевицу или гречку вместо мяса

Как начинить листья

Положите капустный лист на доску так, чтобы он имел форму чаши.

Положите ложку начинки в середину капустного листа. Сколько начинки будет зависеть от размера капустного листа. Для больших листьев используйте ложки побольше. Не переполняйте.

Скатайте капустный лист, как буррито. Легче всего скатывать с края сердцевины, заправляя концы вовнутрь во время сворачивания.Выложите рулет в форму для запекания швом вниз. Продолжайте, пока не израсходуете все листья / начинку.

В зависимости от размера капусты вам может потребоваться несколько противней. Можно положить их в форму для запекания плотно.

Отделка и выпечка булочек

Соус для голубцов — это в большинстве случаев не более чем томатный сок. Хотя можно использовать и жидкий томатный соус.

Не стесняйтесь использовать купленный в магазине или свежий сок (подойдут даже коктейли из томатного сока).

Налейте немного томатного сока на все булочки, убедившись, что на дне каждой формы есть примерно 1/2 дюйма томатного сока.

Накройте противни, алюминиевая фольга подойдет, если у ваших форм для выпечки нет крышек.

Выпекать в духовке при 350 градусах Фаренгейта около часа.

Раскройте булочки и сразу подавайте те, которые хотите съесть.

Как заморозить голубцы

Чтобы заморозить роллы на потом, дайте им остыть до комнатной температуры.

Поместите приготовленные и охлажденные голубцы в контейнеры, пакеты для заморозки работают так же хорошо, как контейнеры. Налейте немного томатного сока в каждую емкость и заморозьте.

Для разогрева замороженных голубцов

Поместите замороженные булочки с замороженным томатным соком в кастрюлю, накройте крышкой и тушите, пока не прогреется. Наверное, минут 20-30.

Это будет быстрее, если голубцы разморозить перед повторным нагревом, естественно.

Или же переложите размороженные булочки в форму для запекания, полейте томатным соком.Накройте сковороду и запекайте при температуре 350 градусов в течение 30-45 минут, пока не прогреется.

Что подавать с голубцами

Голубцы сами по себе почти полноценное блюдо. В них скручены овощи, злаки и белок. По общему признанию, это довольно простая и простая еда.

Подавайте булочки с цельнозерновым хлебом или поджаренным чесночным хлебом.

Вареники делают вкусную и еще более приятную еду.

Добавьте в блюдо больше овощей и подавайте их с салатом.Смешанный зеленый салат хорош, но также можно подавать салат из фасоли или салат из огурцов. Еще немного квашеной капусты.

Гарнир из яблок и квашеной капусты восхитителен.

Хотите добавить в блюдо вареные овощи? Попробуйте картофельное пюре. Жареные овощи, такие как морковь или брюссельская капуста, очень хороши.

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 45 минут

Состав

  • 1 большой кочан
  • 1 большая нарезанная луковица
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 большой болгарский перец, нарезанный
  • 1 1/2 чашки вареного коричневого риса
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 чашки томатного сока

Инструкции

  1. Обжарьте лук, чеснок и болгарский перец, пока лук не станет полупрозрачным.Отложите, чтобы остыть до комнатной температуры.
  2. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой бланшируйте кочан, пока листья не разделятся.
  3. Слейте воду с листьев и положите на рабочую поверхность.
  4. В миске смешайте обжаренные овощи с коричневым рисом и сырым говяжьим фаршем. Смешайте до полного растворения.
  5. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  6. Положите на разделочную доску капустный лист. В середину выложить ложку начинки.
  7. Оберните капустный лист вокруг начинки, заправляя концы.
  8. Выложить голубцы в форму для запекания швом вниз.
  9. Повторяйте, пока все не будет израсходовано. Можно плотно запаковать форму для выпечки вместе с булочками, но для их выпекания могут понадобиться два блюда.
  10. Полить все томатным соком. Вам нужно около 1/2 дюйма сока на дно каждой формы для запекания, немного больше или меньше ничего не повредит.
  11. Накройте форму для запекания.
  12. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 1 часа.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Урожайность:
24
Размер порции:
1 рулон
Количество на приём: Калории: 74 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 17 мг Натрий: 82 мг Углеводы: 5 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 6 г

Мы стараемся изо всех сил, но не можем гарантировать, что информация о питании будет на 100% точной.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Поделиться — это забота!

Меннониты умеют готовить: голубцы

Рецепты голубцов мало чем напоминают рецепты торта.. у всех есть разные способы их изготовления. . Я хотел поделиться своим. . подробнее за подсказку о капусте. Но раз уж я тебе этот секрет открою. Вы можете также отдыхать. Учтите, что на их изготовление у вас уйдет 2 дня. . .планировать семейные встречи заранее. . Замечательно вытащить их из холодильника, чтобы они согрели.

Голубцы
  • 1 большая савойская капуста
  • 2 фунта постного говяжьего фарша
  • 2 средних и крупных луковицы
  • 2 столовые ложки рапсового или оливкового масла.. или даже масло отлично
  • 1 стакан белого или коричневого риса. . . и 2 стакана воды
  • 3 яйца
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 2 банки томатного супа
  • 2 маленькие бутылки (индивидуальные размеры порции) томатного сока или овощного коктейля. .like V8
  • 1 банка или небольшая картонная упаковка куриного бульона
  1. В пакете, в котором вы принесли домой савойскую капусту. . . Положите капусту в морозильную камеру и оставьте на 12 часов или на ночь.. . . удалить и оставить оттаивать при комнатной температуре. . это займет некоторое время. . поэтому я часто беру его накануне дня, когда хочу сделать голубцы. Листья будут мягкими и удобными в использовании, их не нужно варить.
  2. В маленькой кастрюле или закрытой посуде, пригодной для использования в микроволновой печи. . приготовить рис. . отложите, чтобы остыть. Рис можно приготовить накануне и оставить на ночь охлажденным в холодильнике.
  3. Мелко нарезать лук и медленно обжарить до золотисто-коричневого цвета. . .отложите, чтобы остыть.
  4. В большой миске измельчить говяжий фарш, добавить соль, перец, яйца, обжаренный лук и рис. . смешайте до однородности. . используйте свои руки.
  5. Удалите листья с капусты, срезая самые жесткие части, расположенные ближе всего к сердцевине.
  6. Обрызгайте большую кастрюлю или две маленькие формы для запекания кулинарным спреем.
  7. Положите примерно от 1/3 до 1/2 стакана мясной смеси на дно листа и закатайте. . количество мяса варьируется в зависимости от размера листа.. повторять, пока все мясо не будет израсходовано.
  8. В большой миске. . .Смешайте томатный суп, сок и бульон. . равномерно полейте голубцы. Накрыть фольгой. . или крышка.
  9. Выпекайте голубцы медленно при температуре 325 в течение двух часов. . подавать или охладить на прилавке. .снимите фольгу (если вы этого не сделаете … у вас будут небольшие кусочки фольги на ваших голубцах, где бы они ни соприкасались), накройте полиэтиленовой пленкой. .и либо охладить, либо заморозить.
  10. Для разогрева. .thaw сначала, если заморожен.. снимите полиэтиленовую пленку и накройте крышкой или фольгой. . и просто разогрейте в духовке. . около часа .. на 325.. . или, если хотите, их можно красиво разогреть в микроволновой печи с помощью сенсорного разогрева.

Веганские голубцы в томатном соусе

Эти веганские голубцы в томатном соусе сытные, полезные и ароматные. Это идеальное блюдо для всей семьи в прохладные месяцы.

Съешьте их с хлебом или картофельным пюре или наслаждайтесь ими самостоятельно.Так как морозильная камера подходит, вы можете приготовить большой кусок и наслаждаться им, когда вам не хочется готовить.

Голубцы обычно готовят из мясного фарша; однако этот веганский рецепт готовится из овощей, риса, чечевицы, зелени и подается с простым томатным соусом.

Использование основных ингредиентов делает это блюдо таким доступным и тем, что вы будете готовить снова и снова.

Советы по приготовлению веганских голубцов

Вот несколько советов по приготовлению голубцов:

  • Я хотел сделать этот рецепт простым в приготовлении, поэтому я использовал свежие листья капусты и консервированную коричневую чечевицу вместо квашеной капусты (квашеной капусты) и сухой чечевицы.
  • Для этих рулетов можно использовать зелень капусты, савойскую капусту или даже листья винограда. Если вы используете зелень капусты или листья винограда, вам не нужно готовить их так долго, достаточно времени, чтобы приготовить рис внутри.
  • Если вы предпочитаете запекать их вместо этого, вы можете делать это в течение 1 часа, а не готовить на плите. Обязательно налейте в кастрюлю, пригодную для использования в духовке, больше жидкости и положите сверху листья капусты, чтобы блюдо не пригорело и не осталось влаги.Я лично не пробовал этот метод, но видел, как другие применяли его с большим успехом.
  • Вы можете использовать этот рецепт как основу и отрегулировать приправу и начинку по своему вкусу. Смешайте овощи, которые есть под рукой, со специями, которые вам нравятся. Проявите творческий подход!
  • Не экономьте на времени приготовления. Ваши голубцы не будут такими мягкими и ароматными, если вы это сделаете. Это также важно для приготовления риса.
  • Если у вас нет кухонного комбайна, мелко нарежьте все овощи вручную. Если вы сделаете этот метод, то можете сразу же добавить оливковое масло в сковороду. При использовании кухонного комбайна влага из овощей удаляется быстрее, поэтому я сначала готовлю их, а затем добавляю масло.
  • Количество используемой начинки зависит от размера капустных листьев. В ходе всех проведенных мною испытаний я обнаружил, что требуется –½ стакана. Чем больше лист, тем больше заполняется надстройка. Если кочан капусты немного меньше, у вас останется немного начинки.Оставшуюся часть используйте для супа, тушеного мяса или фаршируйте им другие овощи.

Какая капуста лучше всего к голубцам?

Лучшая капуста для этого рецепта — это просто зеленая капуста.

Вы также можете использовать савойскую капусту (как упоминалось выше) или даже краснокочанную капусту. Это будет более сладкое блюдо, и цвет, очевидно, будет другим, но, тем не менее, я уверен, что оно будет приятным!

Можно ли замораживать голубцы?

Да, конечно, могут!

Свернув их, выложите на противень и отдельно заморозьте.Затем вы можете хранить их в запечатанном пакете, чтобы рулоны не прилипали друг к другу.

Разморозьте их в холодильнике и приготовьте, как в рецепте из шага 16 (приготовив томатный соус и нашинковав капусту).

Их следует хранить в морозильной камере до двух месяцев.

Какой метод удаления капустных листьев лучше всего?

Есть несколько способов удалить целые листья с кочана капусты.

Я опишу три различных метода, которые я успешно использовал.Все начинается с очистки капусты от сердцевины путем удаления толстой сердцевины, которая скрепляет листья капусты. Используя нож для очистки овощей, отрежьте кусок под углом вокруг основания и удалите как можно больше сердцевины.

На данный момент у вас есть три варианта:

  1. Заморозьте капусту целиком и дайте ей оттаять при комнатной температуре. По сути, это сделает капусту достаточно мягкой, и вы сможете отделить листья один за другим, не порвав их. Готовьте в кипящей воде, как указано в рецепте отсюда.
  2. После удаления сердцевины листья иногда легко удалить, оторвав их от основания. Если это не помогает, попробуйте один из других методов. У меня это работает в большинстве случаев. Оттуда готовьте в кипящей воде, как указано в рецепте здесь.
  3. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и поместите в нее весь кочан, убедившись, что весь кочан (или как можно больше его) находится под водой. Прокипятите его в течение 10 минут, затем осторожно удалите и дайте ему остыть, прежде чем удалять листья.Если вы воспользуетесь этим способом, вам не придется снова кипятить листья перед их скручиванием.

Итак, на самом деле нет лучшего метода удаления листьев, а есть три разных способа сделать одно и то же. Я испробовал все три, и для меня вариант два обычно самый простой. Это также лучший вариант, если у вас нет достаточно большой кастрюли, чтобы в нее поместился целый кочан капусты.

Другие рецепты, которые вам понравятся:
  1. Котлеты из баклажанов в деревенском стиле Анны в томатном соусе
  2. Веганские ньокки из сладкого картофеля
  3. Тушеные зеленые бобы по-турецки
  4. Веганские фаршированные перцы
  5. 3-х ингредиентная паста из капусты

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Я хотел бы, чтобы вы оставили комментарий и оценку ниже.Если вы хотите пройти лишнюю милю, отметьте нас в Instagram или поделитесь фотографией рецепта на Pinterest.

Распечатать часы значок часов

Описание

Эти веганские голубцы в томатном соусе сытные, полезные и ароматные. Это идеальное блюдо для всей семьи в прохладные месяцы.Подавать самостоятельно с хлебом или картофельным пюре.

  • 1 большой кочан зеленой капусты
Наполнение:
  • 1 крупный коричневый лук , крупно нарезанный
  • 1 маленький красный болгарский перец , крупно нарезанный
  • 2 средних моркови , крупно нарезанные
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 банка / 425 г / 15 унций коричневая чечевица , (или 1 ⅓ стакана вареной чечевицы)
  • ½ стакана / 45 г овсяные хлопья
  • ⅓ чашки / 70 г белый рис среднезернистый , промытый и просушенный
  • 1 чайная ложка сушеный тимьян
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка сладкого перца
  • 4 зубчика чеснок , измельченный
  • ½ стакана петрушка , мелко нарезанная
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • Перец по вкусу
Соус:
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 маленький коричневый лук , мелко нарезанный
  • 2 банки / 400г / 14.10 унций x2 нарезанных кубиками помидоров
  • 2–4 стакана / 500 мл — 1 литр овощного бульона, или капустной воды *
  • 2 сушеных лавровых листа
  • Соль (по желанию)
  1. Приготовьте капусту: Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
  2. С помощью ножа для очистки овощей срежьте угол у основания кочана и удалите как можно больше сердцевины.
  3. Осторожно удалите 8 листиков с основы, отогнув каждый лист за ребро.При этом убедитесь, что лист, который вы отрываете, является самым внешним листом, чтобы он легко отделялся. Остальную капусту отложите на потом.
  4. Поместите листья в кипящую воду и варите 5 минут. * ( Я кладу щипцы в кастрюлю открытыми, чтобы листья оставались полностью погруженными в воду.)
  5. Щипцами извлеките листья из воды и дайте им отстояться на дуршлаге, чтобы слить излишки воды и остыть. Отложите в сторону.
  6. Приготовьте начинку: Пока капустные листья готовятся, поместите лук, болгарский перец и морковь в кухонный комбайн с помощью S-лезвия и взбивайте, пока не получите мелко нарезанную консистенцию.
  7. В большой сковороде на среднем или сильном огне добавьте овощи и обжарьте, пока вся вода не испарится.
  8. Добавьте оливковое масло и тушите еще пару минут.
  9. Затем добавить остальные ингредиенты начинки и хорошо перемешать. Снимите огонь и отложите в сторону.
  10. Приготовьте соус: В большой кастрюле на средне-сильном огне (в которую поместится 8 голубцов, я использую свою чугунную кастрюлю) добавьте оливковое масло и лук, обжарьте несколько минут до полупрозрачности и ароматный.
  11. Вылейте банки с помидорами, хорошо перемешайте и дайте покипеть на среднем огне в течение 10 минут, скручивая голубцы. Время от времени помешивайте.
  12. Сделайте рулоны: Возьмите один лист и с помощью парного ножа отрежьте ребро. Положите лист на ровную поверхность ребрами к себе.
  13. Зачерпните-½ стакана (в зависимости от размера вашего капустного листа) смеси для начинки и поместите ее на ближайший к вам конец, оставив пару дюймов, чтобы можно было его свернуть.Сделайте начинку красивой и компактной, оберните ребристую сторону листа по начинке и слегка потяните ее на себя, чтобы она была красивой и компактной. Поднесите боковые стороны листа к середине, а затем плотно скатайте. Подумайте, как бы вы свернули буррито; это тот же метод.
  14. Повторите этот процесс для остальной капусты и начинки.
  15. Оставшийся кочан мы отложили в сторону, разрезали пополам и мелко нашинковали. Нарезаю очень тонко. Этот шаг не является обязательным, но придает соусу красивую текстуру.
  16. Приготовьте булочки: Когда томатный соус готов, выньте половину его и положите в кастрюлю толстый слой нашинкованной капусты. Теперь выложите голубцы красиво и аккуратно и добавьте сверху остаток томатного соуса.
  17. Налейте достаточное количество овощного бульона или капустной воды, чтобы покрыть голубцы, и добавьте лавровый лист. Если вы не используете бульон, посолите по вкусу.Слегка отодвиньте пару голубцов в сторону, чтобы часть бульона достигла дна кастрюли и не подгорела при приготовлении.
  18. Готовьте на медленном огне в течение 1 часа с закрытой крышкой, а затем еще 30 минут на средней температуре без крышки. Время от времени проверяйте его, чтобы убедиться, что жидкость не полностью испарилась. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.
  19. Подавать с хлебом, картофельным пюре или отдельно. На порцию идеально подойдут две голубцы.

Банкноты

Вода: Берегите капустную воду от варки листьев.Если вы не используете бульон, не забудьте приправить его солью.

Приготовление капустных листьев: Моя самая большая кастрюля вмещает не более 2-3 листьев за раз, поэтому я делаю это четырьмя отдельными порциями.

Для получения полезной информации ознакомьтесь с советами ранее в сообщении.

Примечание. Этот рецепт был обновлен в апреле 2021 года по сравнению с исходным рецептом, опубликованным в мае 2015 года. Если вам нужен оригинальный рецепт, вы можете найти его здесь.

Присоединяйтесь к сообществу MV

Каждую неделю вы будете получать краткую информацию о нашем контенте, а также о том, что происходит за кулисами! Увидимся внутри 😉

Голубцы, тушеные, голубцы — Лидия

Вам понадобится кухонный комбайн; сотейник с толстым дном или глубокая сковорода со сторонами 4 дюйма, диаметром 13 дюймов или шире, с крышкой; большая кастрюля для бланширования капустных листьев.Чтобы приготовить начинку: залейте молоком кусочки хлеба в миске и дайте им впитаться в течение нескольких минут, пока они полностью не пропитаются. Используя кухонный комбайн, измельчите панчетту, лук, морковь, сельдерей и чеснок до состояния пестаты с мелкой текстурой. У вас должно получиться около 2 чашек. Налейте 3 столовые ложки оливкового масла в тяжелую сковороду и поставьте на средний или сильный огонь. Добавьте ½ стакана пестаты и готовьте несколько минут, часто помешивая, пока она не начнет сохнуть и не прилипнет к дну сковороды.

Раскрошите колбасу в сковороде и готовьте, помешивая, около 5 минут, пока все мясо не станет шипящим и не станет розовым.Приправить 1 чайной ложкой соли и влить белое вино. Довести до кипения и варить, пока вино полностью не испарится. Снимите с огня и сразу же переложите колбасу в большую миску, чтобы она остыла. Тем временем разогрейте духовку до 375 градусов. Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Когда мясо остынет, выжмите молоко из размоченного хлеба (поймайте его в миску и используйте по назначению). Покрошите размягченный хлеб по колбасе и перемешайте руками, затем добавьте взбитое яйцо, мелко нарезанную петрушку и тертый сыр, перемешивая все вместе в рыхлую начинку.

Для приготовления капусты: Снимите и выбросьте все помятые или оборванные внешние листья. Вырежьте сердцевину капусты и отделите самые большие листья от кочана, не повреждая их. Положите каждый лист ровно, наружу вверх, и острым ножом для очистки овощей срежьте выступающий выступ ребра у основания листа. Когда вы обрежете двенадцать листьев хорошего размера (и несколько лишних) для рулетов, нарежьте оставшуюся группу маленьких внутренних листьев на куски шириной около дюйма. Опустите большие обрезанные листья в кипящую воду и бланшируйте их примерно 7 минут, пока они не станут мягкими и мягкими.Охладите их в миске с ледяной водой; хорошо слейте воду, разложите на бумажных полотенцах и высушите.

Верните большой сотейник на плиту (вытрите все подрумяненные кусочки), налейте ¼ стакана оливкового масла и включите средний-сильный огонь. Добавьте оставшиеся пестаты и готовьте до полного высыхания около 4 минут. Добавьте измельченную капусту и 2½ чайных ложки соли и готовьте, помешивая, пока капуста не начнет вянуть. Влейте белое вино, увеличьте огонь, чтобы довести его до кипения, затем убавьте огонь и тушите соус около 10 минут, чтобы все вкусы смешались.