Как приготовить грушевый пирог: Грушевый пирог (любимый), пошаговый рецепт на 1597 ккал, фото, ингредиенты

Грушевый пирог и как сделать решетчатую корочку — Call Me Cupcake

29 октября 2020 г. Автор linda 4 комментария

В этом посте я поделюсь еще одной из моих любимых тем … пирогами! Поскольку сезон груш почти закончился, я хотела поделиться этим рецептом моего любимого грушевого пирога, а также тем, как приготовить решетчатую корочку. Мне кажется, все внимание привлекают яблочные пироги. Яблочные пироги восхитительны, несомненно, но хороший грушевый пирог, на мой взгляд, сильно недооценен.Особенно в сочетании с шелушащейся корочкой, гвоздикой, корицей и бурбоном. От бурбона можно отказаться или заменить на виски или коньяк.

Ах, разве этот сезон не лучший? Я включил в видео несколько снимков природы, потому что деревья сейчас нереальные! Вы можете найти мой полный пост и видео о том, как сделать слоеную корочку для пирога с двойной корочкой здесь, или вы можете посмотреть это на моем Youtube, здесь!

Делает один пирог, обслуживает 8-10

Убедитесь, что для этого пирога используются твердые и немного незрелые груши, из перезрелых груш выделяется слишком много жидкости, и нижняя корочка может стать влажной, мы этого не делаем. хочу это! Вы можете отказаться от бурбона, если хотите, или заменить его коньяком или виски!

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПИРОГ КРАСТ

• 350 г (2 1/2 стакана) универсальной муки
• 2 ст.сахарный песок
• 1 ч. слоеная соль при использовании несоленого сливочного масла
• 250 г (1 1/8 стакана) очень холодного сливочного масла
• 6-8 ст. ледяная вода

ГРУША НАЧИНА

• 90 г (1/3 стакана + 1 1/2 столовой ложки) сахарного песка
• 35 г (1/4 стакана) универсальной муки
• 1/4 ч. Л. молотая гвоздика
• 1/2 ч. Л. молотая корица
• 1,2 кг (2,6 фунта) твердых груш (около 5-6 крупных груш)
• 1 ст. свежий лимонный сок
• 1 ст.бурбон (можно не указывать)

ЯЙЦО МОЙКА

• 1 яйцо
• 2 ч. вода
• щепотка соли
• 2 ч. сахар турбинадо

ИНСТРУКЦИЯ

ПИРОГ КРАСТ

1. Подробнее о том, как приготовить корочку для пирога, можно найти в моем руководстве ! Смешайте муку, сахар и соль в большой миске. Если он у вас есть, используйте нож для резки сыра, чтобы нарезать масло тонкими ломтиками, в противном случае вы можете нарезать масло ножом.Добавьте нарезанное или нарезанное кубиками масло к сухим ингредиентам и с помощью пальцев или кондитерской нарезайте масло, пока тесто не станет рассыпчатым, но на нем останутся небольшие видимые кусочки масла размером с горошек.
2. Сбрызнуть ледяной водой, 1 ст. за один раз и аккуратно перемешивать вилкой, пока тесто не сойдется, не замешивая тесто.
3. Сформируйте из теста два шара — один для верхнего слоя должен быть немного больше, когда вы делаете решетчатую корочку. Разложите по дискам и поместите их отдельно в герметичные контейнеры или заверните в полиэтиленовую пленку.Поместите в холодильник на срок от одного часа до двух дней. Если не использовать в течение двух дней, вы можете заморозить диски.

ВЫКАТКА ТЕСТО

1. Если тесто очень холодное и твердое, дайте дискам постоять 15-20 минут при комнатной температуре перед раскатыванием. На посыпанной мукой поверхности раскатайте меньший диск теста в большой круг толщиной примерно 3-5 мм. Обязательно раскатайте и переворачивайте тесто, чтобы оно не прилипало к поверхности.
2. С помощью скалки переложите раскатанное тесто на форму для пирога.Поставьте блюдо в холодильник, пока вы раскатываете второй диск для верхнего слоя.
3. Раскатайте второй диск теста до большой продолговатой или прямоугольной формы, используя тот же метод, что и раньше. Вы можете использовать линейку или что-то подобное, чтобы убедиться, что ваши полоски ровные. Используя нож для пиццы или нож, вырежьте 10 длинных полосок (или столько, сколько хотите). Переложите полоски теста на большую тарелку или противень и отложите, пока будете делать начинку. Если ваша комната очень теплая, вам, возможно, придется поместить их в холодильник, но с ними гораздо легче работать, если они комнатной температуры (они могут треснуть, когда вы сделаете решетку, если они холодные).

НАПОЛНЕНИЕ И ВЫПЕЧКА

1. Разогрейте духовку до 200 ° C (390 ° F) и поместите противень (он будет работать как камень для пиццы и нагревать пирог снизу, чтобы не было мокрого дна и ловли капель) в духовку, чтобы пирог размещение будет посередине. Смешайте сахар, муку, гвоздику и корицу в средней миске. Отложите в сторону.
2. Очистить груши, удалить сердцевину и нарезать кубиками 2–2,5 см (1 дюйм). Поместите их в большую миску и добавьте лимонный сок, бурбон и сухие ингредиенты.Осторожно перемешайте.
3. Достаньте раскатанное тесто для пирога из холодильника. Вылейте грушевую начинку в форму для пирога и прижмите ее ложкой или руками, чтобы удалить как можно больше воздушных карманов. Выложите полоски теста в виде решетки (при необходимости используйте видео в качестве руководства) поверх начинки. Смажьте край под полосами теста небольшим количеством воды, чтобы закрепить решетку.
4. Обрежьте выступ ножницами или, если хотите, загните края и сделайте канавки.
5. Поместите весь пирог в морозильную камеру на 15 минут.
6. Когда пирог остынет, смажьте его яйцом, взбитым с 2 ч. Л. вода и щепотка соли. Сверху посыпать сахаром демерара.
7. Поместите пирог прямо на горячий противень в духовку и выпекайте 20 минут при 200 ° C (390 ° F), затем уменьшите температуру до 175 ° C (350 ° F) и выпекайте еще 45-50 минут. пока не станет золотисто-коричневого цвета и начинка не станет пузырящейся. Если пирог слишком подрумянился, можно положить на него кусок фольги.
8. Выньте из духовки и дайте полностью остыть (чтобы начинка застыла, иначе начинка образуется беспорядок!). Если вам нравится теплый пирог, разогрейте отдельные ломтики в духовке или микроволновой печи.

Рубрика: Осень, Гвоздика, Груша, Пироги, пироги и крошки, Без категории

Взаимодействие с читателями

Лучший рецепт яблочно-грушевого решетчатого пирога

Джонни Миллер

Этот пирог сделать проще, чем кажется!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 45 минут

Общее время: 2 часы 0 минут

мука универсальная, плюс еще для присыпки

Яблоки Granny Smith, очищенные и нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма

Груши Bosc, очищенные и нарезанные толщиной 1/4 дюйма

Сахар грубого помола, для посыпки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 375 ̊. Раскатайте 1 кусок теста на посыпанной мукой поверхности в 12-дюймовый круг, начиная с центра и постепенно выходя наружу. (Посыпьте тесто мукой, если оно слишком влажное.) Осторожно приподнимите тесто лопаткой и поместите на 9-дюймовую форму для пирога; аккуратно прижмите к стенкам сковороды. Подложите под себя лишнее тесто.
2. В большой миске смешайте яблоки, груши, лимонный сок, сахарный песок, муку и соль. Раскатайте другой кусок теста в круглую форму диаметром 12 дюймов на присыпанной мукой поверхности. Нарезать двенадцать полос шириной в 1 дюйм; выбросьте оба коротких конца.
3. Вылейте фруктовую смесь в корку пирога. Выложите 5 полосок теста параллельными рядами поверх начинки. Работая с одной полосой за раз, расположите оставшиеся 5 полос перпендикулярно первым, переплетая полосы сверху и снизу, чтобы сформировать решетку.Обрежьте концы полосок и прижмите их к нижней корочке. Обжимаем края корочки пальцами. Смажьте тесто взбитым яйцом и посыпьте крупным сахаром.
4. Покройте края корочки полосками фольги и выпекайте пирог 25 минут. Снимите фольгу и продолжайте выпекать, пока яблоки и груши не станут мягкими, а жидкость не станет пузырящейся, еще около 50 минут. (Снова накройте края фольгой, если корочка станет слишком темной.) Дайте остыть в течение 20 минут перед подачей на стол.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Грушевый пирог — Тяга Ким

Вы можете любить яблочный пирог, но пробовали ли вы когда-нибудь грушевый пирог? Ух ты! Сладкие свежие груши, смешанные с теплыми специями, запекаются с маслянистой слоистой корочкой.Этот рецепт пирога невероятно вкусный и станет прекрасным дополнением к вашему праздничному десертному меню. Подавайте с шариком ванильного мороженого для лучшего осеннего удовольствия!

Apple Pie получает все преимущества, когда начинается осенняя выпечка, но груши — недооцененная суперзвезда. Запеченные груши приобретают маслянистую шелковистость, которая в сочетании с теплыми специями просто невероятна! Я использовал купленную в магазине корочку для пирога, чтобы упростить задачу, но у меня есть восхитительный рецепт корочки для пирога, который был бы замечательным.Как только вы выберете грушу, вы снова получите этот рецепт грушевого пирога со вкусом осени, И СНОВА!

Какие груши лучше всего для пирога?

В этой приправленной осенними пряностями начинке для грушевого пирога используется моя любимая груша всех времен, Bartlett Pears. Они сочные, гладкие, а в запеченном виде имеют почти кремовую маслянистую консистенцию. У тебя еще нет слюни? Другие сорта груш, которые я рекомендую для запекания: Анжу или Боск Груши. У этих видов груш более плотная мякоть, поэтому они хорошо держатся при запекании в пироге.

При выборе груш для этого рецепта пирога они должны быть всего спелых. Не недозрелые и не перезрелые! А вот идеально спелый ! Недозрелые груши не будут очень сладкими и ароматными. Перезрелые груши во время запекания станут слишком мягкими и кашеобразными.

Груши лучше созревать при комнатной температуре, а не в холодильнике. Для более быстрого созревания поместите груши в коричневый бумажный пакет на 1-2 дня. Определить, созрела ли груша, несложно: осторожно надавите большим пальцем на узкую шейку груши.Если он поддается давлению, значит, созрел.

Ингредиенты для грушевого пирога:

Кроме свежих груш, имбиря, лимона и корочки для пирога, этот рецепт грушевого пирога состоит в основном из продуктов для буфета. Вот все, что вам понадобится:

• Мука. Всего 3 столовые ложки универсальной муки загустят грушевую начинку, чтобы она не стала слишком сочной во время выпечки. Можно заменить кукурузным крахмалом.
• Сахар. Чтобы подсластить пирог, мы используем 1/2 стакана сахарного песка.Я не рекомендую использовать коричневый сахар в этом рецепте, потому что он может заглушить вкус груши.
• Соль. Чтобы помочь раскрыть все восхитительные ароматы этого пирога.
• Корица + мускатный орех. Эти специи прекрасно сочетаются с грушами и придают пирогу теплый и уютный вкус.
• Цедра лимона + сок. Для яркого и свежего аромата груши.
• Свежий имбирь. Придает вкусу легкую перечную сладость.Имбирь + груши = брак, заключенный на небесах!
• Груши. Вы можете использовать любые груши, которые вам нравятся и есть в наличии, однако я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую выбирать груши Bartlett. Они хрустящие, сочные и имеют свежий привкус, который хорошо сочетается со специями.
• Сливочное масло. Для приятного насыщенного вкуса нарезанные груши перед добавлением корочки добавляют очень небольшое количество сливочного масла.
• Пирожное тесто. Я использовал купленную в магазине корочку для пирога, но если вы хотите приготовить ее с нуля, попробуйте мой верный рецепт корочки для пирога: она маслянистая, хлопьевидная и изысканная.
• Мытье яиц + крупный сахар. Для идеальной золотистой корочки и сладкого хруста.

Как приготовить домашний пирог с грушами:

Этот рецепт грушевого пирога — один из самых простых в приготовлении! Самая сложная часть приготовления этого пирога — это очистить и нарезать груши. Вот подробности, но для получения полного рецепта, который можно распечатать, обратитесь к карточке рецептов внизу страницы.

1. Приготовьте начинку из груш. Смешайте муку, сахар, соль, корицу, мускатный орех, имбирь и цедру лимона в большой миске или мешке с застежкой на галлон.Добавьте ломтики груш, аккуратно перемешайте или закройте пакет и слегка встряхните, чтобы покрыть груши.
2. Пирожное тесто. Если вы используете охлажденную корочку для пирога, выровняйте форму для пирога нижней корочкой и переложите пряные груши на блюдо с корочкой.
3. Лимонный сок. Добавьте лимонный сок в миску, где вы смешивали специи, или в пакет. Постарайтесь, чтобы лимонный сок собрал всю оставшуюся сахарную / пряную пыль. Равномерно залейте соком ломтики груши.Добавьте сверху небольшие квадраты сливочного масла.
4. Верхнее тесто. Добавьте верхнюю корочку и защипните, чтобы получился шов. Сделайте 4 разреза в верхней части корки, чтобы обеспечить вентиляцию. Как вариант, можно сделать решетчатый (или другой) узор с верхней корочкой. Вот учебник по тесту для решетчатого пирога, а здесь — по плетению теста с корочкой для пирога.
5. Выпекать пирог. Слегка смажьте верхнюю корку яичной смесью и посыпьте крупным сахаром. Накройте края корочки крышкой для пирога (или накройте фольгой), чтобы она не подрумянилась слишком быстро.Вот руководство по созданию щита от корки для пирога своими руками. Выпекайте при 450ºF в течение 10 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350ºF и выпекайте еще 35-40 минут.
6. Охладите и подавайте. После выпечки дайте пирогу остыть в течение 3 часов, прежде чем нарезать и подавать на стол. Ждать сложно, но если нарезать еще теплый, начинка получится слишком сочной. Мы любим наш грушевый пирог с ванильным мороженым или взбитыми сливками!

Советы по успешному рецепту

Вот несколько советов, которые могут оказаться полезными при приготовлении собственного грушевого пирога!

• Форма для пирога. Это недорогое блюдо для пирогов, которое я использую и люблю. Его размер 9-1 / 2 дюйма, и он отлично подходит для всех рецептов пирогов.
• Груши. Убедитесь, что ваши груши нарезаны одинаковой толщины — идеально от 1/4 до 1/2 дюйма. После того, как пирог испечется, вам не нужны твердые груши и несколько тонких, мягких груш.
• Лимон. Перед приготовлением сока снимите цедру с лимона. Это намного проще — поверьте мне! Изюминка в первую очередь. Сок второй. А когда дело доходит до выпечки, не используйте лимонный сок в бутылках, используйте свежий, для лучшего вкуса.
• Охлаждение пирога. Очень важно полностью или хотя бы 3 часа остудить пирог перед тем, как нарезать его ломтиками! В противном случае он будет слишком сочным и развалится, но все равно останется приятным на вкус!
• Обслуживание. Этот пирог отлично сочетается с ванильным мороженым или взбитыми сливками!

Варианты грушевого пирога

Этот пирог практически идеален как есть, но вы можете добавить другие забавные ароматы.

• Фрукты. Вы можете добавить от 1/2 до 1 стакана свежей клюквы, чтобы добавить цвета и придать пирогу легкую терпкость.
• Топпинг из крошки. Используйте этот рецепт пирога с яблочной крошкой в ​​качестве руководства, чтобы приготовить начинку из крошки для грушевого пирога.
• Гайки. Для большего хрустящего эффекта добавьте в начинку около 1/2 стакана измельченных орехов; такие как грецкие орехи, миндаль или орехи пекан.

ХРАНЕНИЕ Груша ПИРОГ

Сделай вперед. Грушевый пирог — отличный десерт, который можно приготовить заранее! Сделайте 1 день раньше, чем вы планируете подавать.Когда он запекется и остынет, плотно накройте крышкой и храните при комнатной температуре.

Хранение остатков. После того, как этот пирог полностью испечется, храните его в закрытом виде при комнатной температуре в течение 1-2 дней, а затем в холодильнике в течение 5 дней, хотя, я сомневаюсь, что он продержится так долго. 😉

Замораживание грушевого пирога. Запеченный пирог хорошо замораживается до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Приготовленную начинку можно заморозить до 3 месяцев, перед употреблением разморозить в холодильнике.

И вот он, домашний грушевый пирог, который может заставить вас (временно) забыть о яблоках, или вы можете просто решить приготовить и то, и другое, потому что БОЛЬШЕ ПИРОГА!

Еще больше любимых осенних десертов:

Если вы ищете больше вдохновения для рецептов осени, попробуйте эти любимые блюда!

Если вы попробуете этот домашний рецепт грушевого пирога, дайте мне знать! Оставьте комментарий, и если вашей семье он нравится так же, как и моей, не забудьте поставить ему оценку в пять звезд ⭐️! Также отметьте @kimscravings в Instagram изображением вашего творения.Так весело смотреть, что ты готовишь! Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных вкусных рецептов прямо на ваш почтовый ящик.

Грушевый пирог

Выход: 8 порций

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 5 минут

Время охлаждения: 3 часа

Общее время: 3 часа 35 минут

Этот грушевый пирог — это сладкие свежие груши с теплыми специями, запеченные с маслянистой слоистой корочкой. Подавайте с шариком ванильного мороженого для лучшего осеннего удовольствия!

• 3 столовые ложки универсальной муки
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1 чайная ложка цедры лимона
• 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
• 5 чашек очищенных и нарезанных ломтиками (толщиной 1 / 4-1 / 2 дюйма) спелых груш *
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка холодного масла, нарезанного на 6 маленьких кусочков
• 1 коробка охлажденного двойного пирога или теста с нуля
• мытье яиц: 1 большое взбитое яйцо с 1 столовой ложкой молока или воды
• по желанию: крупный сахар для посыпания коркой

• Разогрейте духовку до 450ºF и смажьте глубокую форму для пирога сливочным маслом или антипригарным кулинарным спреем; отложить.

• В пакете с застежкой-молнией размером галлон смешайте муку, сахар, соль, корицу, мускатный орех, имбирь и цедру лимона. Добавьте ломтики груши и запечатайте пакет. Будьте осторожны, чтобы не перемешать фрукты, пока вы добавляете сахарную смесь для покрытия. Как вариант, вы можете смешать ингредиенты в большой миске.

• Выложите на подготовленную форму для пирога единую сырую корочку. Высыпать содержимое пакета в корку.

• Теперь добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в уже пустой пакет и закройте его крышкой.Перемешайте лимонный сок, чтобы он собрал всю оставшуюся сахарную / мучную пыль. Сделайте разрез в углу пакета и равномерно выдавите лимонный сок на груши. Смажьте кусочками сливочного масла.

• Выложите оставшееся тесто для пирога сверху. Подверните любое тесто, которое перекрывает нижнюю корочку, и защипните, чтобы получился шов. Сделайте 4 разреза в верхней части корки, чтобы обеспечить вентиляцию.

• Слегка смажьте верх корки пирога яичной смесью и при желании посыпьте крупным сахаром.

• Приложите к пирогу защиту от корки, чтобы края не подрумянились слишком быстро. В качестве альтернативы вы можете сделать щит для корки пирога — разрежьте длинный кусок оловянной фольги, примерно два фута длиной, пополам в продольном направлении. Используйте каждую сторону, чтобы закрыть внешний шов пирога, и защипните края фольги в местах стыка.

• Выпекайте пирог при 450ºF в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 350ºF и выпекайте еще 35-40 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.Снимите фольгу. Дайте пирогу остыть в течение 3 часов, прежде чем нарезать ломтиками. Нам нравится наш грушевый пирог, который подают с ванильным мороженым или взбитыми сливками. Наслаждаться!

* Я люблю использовать для этого рецепта груши Бартлетт или Анжу. Лучше всего, если груши будут полностью спелыми и слегка мягкими, но не слишком мягкими.

Порция: 1 порция, калории: 325 ккал, углеводы: 51 г, белок: 3 г, жиры: 13 г, насыщенные жиры: 4 г, полиненасыщенные жиры: 2 г, мононенасыщенные жиры: 6 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 4 мг, натрий: 260 мг, калий : 168 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 22 г, витамин A: 71 МЕ, витамин C: 6 мг, кальций: 21 мг, железо: 1 мг