Как приготовить в домашних печеночный паштет: Печеночный паштет в домашних условиях

Особенностью этого рецепта будет добавление сливок и коньяка, с которыми паштет получается очень нежным и ароматным. После добавления коньяка мы будем запекать полуфабрикат в духовке. Алкоголь от нагрева испарится, а аромат останется.

Ингредиенты:

• куриная печень – 450гр;
• лук – 1шт;
• сливки 10% — 100мл;
• сливочное масло – 100гр;
• растительное масло для жарки;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• коньяк – 1ст.л.

Как приготовить очень вкусный паштет из куриной печени в домашних условиях:

Паштет можно будет намазывать на хлеб, отсаживать в волованы с помощью кулинарного шприца или корнетика, чтобы печеночный паштет красиво в них выглядел, и подавать на любой, даже самый изысканный праздничный стол.

Печень и разнообразные блюда из этого продукта являются крайне важными для здоровья человека. Из неё готовят множество вкусных лакомств, но наиболее популярное из них — это, конечно же, паштет. Он может быть приготовлен абсолютно из любого вида этого субпродукта. Следуя рецепту, можно получить оригинальную закуску к праздничному столу или повседневному перекусу.

Этот продукт не только очень диетический, но и крайне полезный. Печень содержит множество важных витаминов, которые заботятся о слаженой работе всех систем организма, а именно:

• витамин D предотвращает диабет, различные болезни сердца и костей;
• витамин A заботится о зрении, качественно улучшает состояние кожи;
• кальций — отменно укрепляет кости;
• витамин K регулирует здоровье сосудистой системы;
• витамины группы B отменно нормализуют работу ЖКТ, заботятся о функционировании нервной и сердечной системы.

Также, печень крайне важна для детского здоровья и может вводится в прикорм уже с 6 месяцев.

Как правильно выбрать печень:

говяжью

Перед покупкой, стоит учесть критерии выбора свежей печени, чтобы точно приобрести качественный и полезный продукт.

Таким образом, при выборе продукта нужно обратить внимание на:

• печень обладает окрасом спелой черешни;
• слишком темный окрас печенки может указывать на болезнь органа;
• вес продукта данной разновидности должен достигать 5-ти килограмм;
• желчные протоки на вид напоминают отверстия;
• наличие белой пленки, которая хорошо отделяется;
• серый налет указывает на несвежесть печени.

При выборе такой разновидности печени стоит ориентироваться на следующие признаки:

• вес здоровой печени должен варьироваться в области 2 килограмм;
• крайне маленькая печень может указывать на заболевание органа;
• продукт должен быть влажным и блестящим;
• здоровый субпродукт имеет красно-коричневый окрас;
• светлая печень может быть несвежей;
• при разрезе кровь должна быть алого окраса.

Печень птицы, в частности курицы, стоит выбирать по следующим критериям:

• коричневый окрас с преобладанием бордового оттенка;
• желтоватый цвет продукта указывает на болезнь птицы;
• отсутствие зеленых пятен.

говяжью

Перед приготовлением, печень стоит подготовить, чтобы устранить не только пленки, но и горечь.

В частности, говяжью печень нужно:

• промыть;
• очистить от протоков и белой пленки;
• немного отбить для мягкости;
• замочить в молоке или сыворотке на 4-5 часов — это уберет лишнюю горечь;
• молоко при вымачивании можно заменить на лимонный сок с водой;
• маринование в сметане поможет избавится от горчинки.

Печень данной разновидности крайне схожа с говяжьей — и по структуре и по наличию отчетливой горечи.

Для её обработки перед приготовлением стоит:

• очистить от пленки, жил и протоков;
• вымочить в молоке, сыворотке, соляном или лимонном растворе;
• отбить молоточком через пленку или фольгу;
• натереть чесноком и солью для мягкости.

А вот печень птицы не требует особой подготовки к приготовлению.

Стоит только:

1. промыть печень;
2. устранить желтые и зеленоватые пятна при их наличии;
3. натереть солью и оставить на пару часов.

Существует множество оригинальных рецептов удачных и вкусных паштетов из данной разновидности печени. Наиболее вкусные и простые вы сможете найти в данной подборке ТОП-12.

Сытный паштет
Для такого кремового паштета стоит подготовить полкилограмма печени, а также:

• 75 миллилитров сливок;
• 170 грамм свиной грудинки;
• два яйца;
• одну морковь;
• различные приправы;
• одну луковицу .

Приготовление:

1. Подготовленную печень пассеровать на маслице вместе с нашинкованным луком и тертой морковью.
2. Перебить в блендере все компоненты для паштета.
3. Выложить паштетную массу форму, в идеальном варианте — силиконовую.
4. Выпекать при 220 градусах — не менее 45 минут.
5. Дать закуске полностью остыть.

Нежный итальянский паштет
Для создания такой вкусной закуски понадобится печень — всего полкилограмма, а также дополнительные компоненты:

• Сливки — 160 мл.
• Свежий базилик
• Специи
• Чесночок — 2 зубчика
• Вяленые томаты — баночка
• Лук — 1 шт.

Приготовление:

Сперва, стоит нашинковать луковицу мелким кубиком. Вымоченную и подготовленную печень нарубить на кусочки. Обжарить компоненты и залить сливками. Тушить около 10 минут, а затем — охлажденную печень с луком перебить с другими ингредиентами. Блюдо охладить и — можно подавать!

Паштет с шампиньонами
Приготовление такого паштета стоит начать с подготовки продуктов.

Стоит подготовить 420 грамм печени, а также:

• 200 грамм шампиньонов;
• один говяжий язык;
• пучок петрушки;
• морковь;
• сливочное масло;
• пряности;
• луковицу;
• 50 миллилитров сливок.

Создание блюда стоит начать с варки языка. Этот процесс может занять от 40 минут до часа. Затем, с готового и охлажденного языка стоит снять кожицу и зачистить. Тем временем, нужно пассеровать нашинкованную луковицу, кусочки печени и тертую морковку. Залить блюдо сливками и тушить 15 минут. Взбить все подготовленные компоненты до однородной массы и — поместить в форму. Выпекать не более 20 минут.

Паштет «Дорожный»
Этот «полевой» паштет не только очень сытный, но и вкусный.

Для его приготовления нужно подготовить:

• сухари панировочные;
• килограмм печени;
• шесть яиц;
• 200 грамм сала;
• лавровый лист;
• полкилограмма муки;
• луковица;
• маргарин;
• белый батон;
• 500 грамм курятины;
• соль;
• сливочное масло – 100 г;
• черный перец.

Приготовление:

1. Нашинковать мелко луковице и обжарить вместе с курятиной на сливочном маслице и сале.
2. Подготовленную печень обжарить и прокрутить через мясорубку вместе с вымоченном в молоке батоне и курятиной. Перемешать данную массу с двумя яйцами и специями.
3. Оставшиеся яйца соединить с мукой и замесить тугой комочек. Раскатать два пласта.
4. Выложить лист теста в формочку, хорошенько смазанную маргарином. Сверху высыпать паштет и выложить второй пласт теста. Защипать края.
5. Выпекать закуску 40 минут.

Простой печеночный паштет
Для приготовления такой закуски потребуется минимум компонентов. Всего лишь полкилограмма печени, луковица, морковь и два вида масла — растительное(2 ст.л.) и сливочное — 50 грамм.

Приготовление:

1. Обжарить подготовленную печенку на растительном маслице.
2. Отдельно пассеровать морковку и лук.
3. Взбить все компоненты и приправить во вкусу.

Диетический паштет
Легкая версия паштета готовится легко и очень просто.

Помимо килограмма печени, потребуется:

Сперва, стоит овощи и печень обжарить на маслице. Затем, заправить компоненты специями и маслом и — взбить. Подавать готовый паштет со свежим укропом.

Французский паштет
Пикантный паштет из родины круассанов состоит из:

• Сливочное масло 300 г
• Мускатный орех
• Печень — 1,5 кг
• Растительное масло — 100 мл.
• Майоран
• Лук — 200 г
• Коньяк — 200 мл.
• Морковь — 200 г
• Перец
• Сливки — 200 мл.
• Чеснок — 100 г
• Соль

Приготовление:

1. Печень нашинковать и обжарить.
2. Отдельно пассеровать морковку и лук. Влить в овощи коньяк, а через пять минуток — сливки. Приправить зажарку.
3. Соединить печень с овощами и готовить до мягкости основного компонента.
4. Взбить массу с зубчиками чеснока и сливочным маслом.
5. Выпекать паштет полчаса при 175 градусах. Подавать охлажденным.

Паштет с зеленью
Легкое и вкусное блюдо состоит из следующих компонентов:

• 400 грамм печени;
• 80 грамм куриного жира;
• 10 грамм лука;
• соль;
• 1/2 стакана бульона;
• 2 вареных яйца;
• 40 грамм зелени;
• 80 грамм моркови.

Приготовление паштета начинается с обжаривания печени и овощей на курином жире. Затем, подготовленные компоненты стоит взбить вместе с бульоном и зеленью. Добавить рубленые яйца и — подавать.

Традиционный паштет
Приготовить такой классический и вкусный паштет из пособия «О вкусной и здоровой пище» поможет обучающее пошаговое видео:

Польский паштет
Для создания такой закуски понадобится:

• черный перец;
• три луковицы;
• два лавровых листочка;
• полкилограмма свиной грудинки;
• 70 грамм печени;
• пять горошинок перца душистого;
• соль;
• 350 грамм моркови .

Приготовление:

Отварить все компоненты до готовности вместе со специями. Охладить, перекрутить через мясорубку и соединить с рубленным жаренным луком. Подавать блюдо охлажденным.

Гехакте лебер
Нежный паштет родом из Германии легко приготовить из следующих компонентов:

• Яйца — 2 шт.
• Пряности
• Печень говяжья — 250 г
• Булочка — 1 кусочек
• Лук зелёный — 30 г
• Жир гусиный — 2.5 ст. л.
• Луковица

Приготовление:

Такой рецепт паштета не отличается от других способом приготовления. Стоит обжарить все компоненты на гусином жире, а булочку — вымочить в молоке. Перебить подготовленные ингредиенты в блендере и приправить по вкусу.

Паштет в мультиварке

Приготовить такую закуску в мультиварке поможет следующее видео:

12 рецептов печеночного паштете из свиной печени, пошаговые рецепты с фото

Вкусные и ароматные ТОП-12 паштетов для вкуснейшего застолья!

Классический вариант

Для приготовления такого паштета нужно подготовить:

• морковь;
• 1 яйцо;
• 400 грамм печени;
• приправы;
• 150 грамм свинины;
• мука — 1 ст.л.;
• две луковицы;
• 170 грамм бекона;
• 100 миллилитров сливок.

Приготовление:

Отварить компоненты до полной готовности, а затем — прокрутить через мясорубку. Лучок обжарить вместе с беконом. Измельчить компоненты и соединить со сливками, яйцом, приправами, луком и мукой. Затем, поместить блюдо в форму и запекать около часа.

Простой рецепт

Очень легкий рецепт паштета состоит из таких компонентов:

• 540 грамм печени;
• 170 миллилитров сливок;
• морковь;
• 3 зубца чеснока;
• специи;
• луковица.

Приготовление паштета начинается с измельчения всех компонентов. Затем, стоит пассеровать их в сотейнике — около семи минут. Затем, стоит влить сливки и тушить блюдо до готовности. Далее, блюдо стоит измельчить и охладить.

Паштет с сердцем
Необычный и сытный паштет с сердцем содержит:

• два яйца;
• 420 грамм печени;
• приправы;
• морковка;
• сердце свиное;
• луковица.

Приготовление:
Сперва, стоит отварить субпродукты и нарубить овощи. Соединить компоненты и перекрутить в мясорубке. Довести до вкуса и переложить в формочку. Выпекать паштет 25 минут.

Паштет на зиму
Вкусный и аппетитный паштет на зиму можно легко приготовить с обучающим видео:

Паштет с белыми грибами

Нежное лакомство легко приготовить, если запастись такими компонентами, как:

• Печень — 300 г
• Яйцо — 1 шт.
• Грибы белые — 100 г
• Молоко — 30 мл.
• Чеснок — 1 зубец
• Специи
• Луковица

Приготовление:

1. Сперва, стоит отварить печень. Лук и грибочки пассеровать на масле.
2. Соединить компоненты и перебить в блендере.
3. Готовый паштет уварить в кастрюле около 15 минут и приправить по вкусу.

Пате де кампань
Вкусное французское лакомство состоит из таких ингредиентов:

• Соль
• Бекон — 250 г
• Белое вино — 50 мл.
• Свиная грудинка — 250 г
• Свежий тимьян — 5 веток
• Свиная шея — 250 г
• Перец
• Свиная печень — 300 г
• Фисташки — 20 г
• Ягоды можжевельника — 4 шт.
• Коньяк — 50 мл.
• Яйцо — 2 шт.

Приготовление:

1. Все мясные компоненты и субпродукты перебить в блендере. Соединить с другими компонентами.
2. Переложить массу в форму для выпечки. Запечь в течении часа при 180 градусах и остудить.

Паштет в автоклаве
Пошаговый и подробный рецепт паштета в автоклаве можно просмотреть в следующем видео:

Ароматный французский паштет

Для приготовления такой закуски понадобится:

• Сок лимонный
• Печень свиная — 200 г
• Корень петрушки
• Соль
• Масло сливочное — 150 г
• Перец
• Коньяк 1 ч. л.
• Орех мускатный
• Луковица
• Сахар
• Шпик — 50 г

Приготовление блюда не отличаются от других — стоит всего лишь отварить компоненты и перебить с помощью блендера. Затем соединить со специями и маслом.

Деревенский пасхальный паштет

Для такого сытного и интересного лакомства понадобится:

• Лук — 2 шт.
• Свинина — 500 г
• Соль
• Печень — 300 г
• Водка — 2 ст. л.
• Сало топленое — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 шт.
• Специи

Приготовление паштета начинается с измельчения продуктов в мясорубке. Далее, стоит соединить фарш из печени и мяса с обжаренным на сале луком и чесноком. Приправить, добавить водку и запекать около часа при 220 градусах.

Паштет в виде рулета к праздникам

Приготовить и оформить такое блюдо легко можно с помощью пошаговой видео-инструкции:

Легкий запеченный паштет

Такое блюдо крайне легко приготовить за минимальное время. Стоит подготовить:

• Лук — 250 г
• Печень — 480 г
• Бульон — 150 г
• Сало — 100 г
• Морковь — 250 г

Затем, нужно всего лишь измельчить все компоненты и переложить в форму для запекания. Через час ароматное блюдо готово!

Паштет в мультиварке

Вкусно, легко и просто приготовить паштет с мультиварке из свиной печени поможет такой видео-обзор:

6 рецептов печеночного паштета из куриной печени пошаговые рецепты с фото

Легкие и очень вкусные рецепты — топ-6 паштетов из печени птицы!

Классический рецепт

Такой вариант блюда может легко стать основой для последующий экспериментов.

Для такого паштета нужно:

• Одна морковь;
• Сливочное масло
• Специи
• 500 грамм печени;
• Луковица;

Стоит обжарить печенку и овощи. Затем измельчить до однородной массы. Готовить на водяной бани 20 минут, а затем — охладить.

Паштет по-немецки

Для сытного паштета родом из Германии потребуется:

• Свинина — 500 г
• Специи
• Печень куриная — 500 г
• Орегано — 1 ст. л.
• Лук — 1 шт

Приготовление:

1. Все компоненты стоит измельчить и хорошенько перемешать.
2. Уварить массу на водяной массе в течении часа, хорошенько остудить и подавать.

Паштет с бренди

Изысканное европейское блюдо состоит из следующих компонентов:

• Чеснок — 1 зубчик
• Тмин — 2 стебля
• Куриная печень — 500 г
• Бренди — 1 ст.л.
• Сливочное масло — 125 г

Приготовление:

Измельчить все ингредиенты в блендере. Запекать в течении 50 минут.

Паштет с арманьяком

Изысканное праздничное блюдо состоит из:

• сушеная клюква
• 450 г печени
• арманьяк
• 50 миллилитров сливок
• перец черный
• 200 грамм сливочного масла
• соль

Приготовление:

1. Обжарить на масле печень вместе со сливками и специями.
2. Взбить, добавить оставшийся масло и арманьяк.
3. Охладить и подавать с сушеной клюквой.

Нежный паштет

Для кремового и легкого лакомства нужно:

• Лук — 3 шт.
• Перец черный
• Печень — 1 кг
• Соль
• Сливки — 400 мл.
• Мускатный орех
• Растительное масло — 3 ст.
• Сливочное масло — 100 г

Приготовление:

1. Обжарить печень на маслице. Соединить со сливками и уварить со специями.
2. Взбить вместе с маслом и луком.
3. Выложить в форму и выпекать около 20 минут.

Куриное парфе

Нежный паштет-парфе можно приготовить очень легко и просто, следуя видеоинструкции:

5 рецептов печеночного паштета из ассорти печени говядина свинина курица. Пошаговые рецепты с фото

Вкусные паштеты-ассорти не только богаты во вкусе, но и крайне сытные. Топ-5 рецептов помогут приготовить это блюдо быстро и очень вкусно.

Классический ассорти

Вкусный и сытный паштет состоит из:

• Печень свиная — 400 г
• Морковь — 4 шт.
• Базилик сушеный
• Лук — 4 шт.
• Соль
• Сливочное масло — 100 г
• Говяжья печень — 350 г
• Перец черный
• Печень курицы — 800 г

Сперва, стоит отварить субпродукты. На сливочном масле пассеровать лук. Соединить компоненты, а затем — измельчить. Довести до вкуса и охладить.

Нежный запеченный паштет

Ингредиенты для вкусного паштета-ассорти включают:

• Свиная печень — 250 г
• Розмарин — 2 веточки
• Бекон — 200 г;
• Куриная печень — 300 г
• Соль
• Яйца — 3 шт.
• Говяжья печень — 300 г
• Бренди — 2 ст. л.
• Лук — 3 шт.
• Тимьян
• Перец черный

Приготовление:

Перебить все компоненты в блендере. Довести до вкуса и поместить в форму для выпечки. Температуру выставить на 200 градусов. Готовить паштет около часа.

Нежный паштет с вешенками

Для такой закуски понадобится:

• Лук — 1 шт.
• Коньяк — 50 г
• Куриная печень — 400 г
• Сливочное масло — 100 г
• Печень свиная — 300 г
• Свежий тимьян — 2 стебля
• Сливки — 150 мл.
• Вешенки — 300 г
• Печень говяжья — 200 г

Приготовление:

1. Обжарить вешенки на маслице вместе с луком и тимьяном. Печень отварить.
2. Перебить компоненты со сливками и коньяком. Подавать охлажденным.

Паштет с инжиром

Для необычного паштета нужно запастись:

• Куриная печень — 100 г
• Коньяк — 100 мл.
• Лук — 3 шт.
• Сухофрукты — 150 г
• Печень говяжья — 100 г
• Морковь — 300 г
• Соль
• Розмарин — 1 ст.л.
• Печень свиная — 100 г
• Перец
• Сливки — 200 мл.

Приготовление:

1. Сперва, стоит отварить все виды печени. Лук пассеровать на сливках вместе с сухофруктами.
2. Соединить компоненты и приправить. Перебить в паштет и подавать холодным.

Ассорти-паштет с яблоком

Вкусный изысканный салат состоит из:

• Печень свиная — 200 г
• Перец черный
• Куриная печень — 500 г
• Яблоко — 1 шт.
• Белый лук — 2 шт.
• Печень говяжья — 150 г
• Сливочное масло — 50 г
• Соль
• Сливки — 200 мл.
• Морковь — 2 шт.

Приготовление:

Перебить все компоненты в однородную массу в блендере. Приправить и поместить в формочку. Выпекать паштет около часа.

Приготовление паштета из любой разновидности печени в мультиварке станет легким и простым с доступным видео-рецептом:

Паштет печеночный в духовке

Необычный и изысканный рецепт запеченного паштета с грушей к вашему столу!

Ингредиенты:

• 400 грамм печени говяжьей;
• соль;
• две груши;
• луковица;
• 50 миллилитров воды;
• морковь;
• 50 грамм масла сливочного;
• перец черный;
• 50 миллилитров масла растительного.

Приготовление:

1. Нашинковать печень и лук, а затем — обжарить.
2. Отварить морковку, а затем пассеровать на сливочном масле.
3. Все компоненты, кроме груши, измельчить в блендере.
4. Выложить закуску в форму,поверх — слайсы груши.
5. Выпекать блюдо при 220 градусах — не более 20 минут.

Паштет печеночный победитель конкурса

Этот паштет совершил настоящий прорыв в кулинарии! Красив, аппетитен, изящный… Убедитесь в простоте и уникальности этого блюда вместе с пошаговым рецептом:

Секреты шеф — повара: как сделать вкусный печеночный паштет

Легко приготовить вкусный паштет из любого вида печенки помогут основные принципы и некоторые маленькие хитрости. Такое видео подробно расскажет о всех тонкостях приготовления паштета:

Ароматная и очень изысканная закуска — паштет…Теперь её могут приготовить абсолютно все, ведь рецептов очень много и все они оригинальны и довольно простые. Всего немного усилий и времени и — оригинальная домашняя закуска в виде паштета украсит ваши канапе или тосты.

Бутерброды это отличный перекус, их можно брать на пикник, на работу, в школу. С какой начинкой делать бутерброд решать вам, это может быть: колбаса, сыр, рыба, намазку. Сегодня вы узнаете, как сделать печеночный паштет в домашних условиях. Самая вкусная намазка получается из куриной печенки. Приготовить намазку сможет даже начинающий кулинар. Ведь сначала нам нужно просто поджарить печень с овощами, потом измельчить ее в блендере. Наш паштет состоит из простых ингредиентов, которые доступны каждому. На вкус он получается очень нежным и питательным. Для разнообразия в закуску можно добавить: яйца, оливки, специи, алкоголь, овощи, грибы, фасоль, зелень. Паштет в основном намазывают на хлеб, печенье, хлебцы. Подавать его можно в виде закуски с овощами, а праздничный стол. Готовый паштет храните в холодильнике, в плотно закрытой баночке.

Ингредиенты

• Куриная печень – 400 г.
• Морковка – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сливочное масло – 20 г.
• Соль – 0,5 ч.л
• Черный перец — щепотка

Как сделать вкусный печеночный паштет в домашних условиях?

Для приготовления нам понадобятся такие продукты: печенка, морковь, сливочное масло, лук, приправы.

Морковь очистим, натрем на большой терке. Очищенный лук мелко нарежем. Кладем овощи на раскаленную сковороду, обжарим совсем немного, минут 5.

Пока овощи тушатся, займемся печенкой. Промоем ее под проточной водой. Выкладываем на разделочную доску, очистим от белой пленки. Это сделать очень легко: пленка находится по-центру между двумя частями печенки, разрежем ее и очистим.

Добавляем печень к овощам. Приправим солью, черным молотым перцем, паприкой. Жарим на среднем огне, иногда помешивайте, по надобности добавляем растительное масло.

Накроем крышкой, тушим до готовности печени. Готовность субпродукты проверить очень просто. Разрежьте кусочек, если нет крови, значит она готова.

Снимаем сковороду с огня, даем немного остыть. Добавляем сливочное масло и взбиваем блендером в однородную массу. Консистенцию выбирайте сам, более однородную или с кусочками.

Переложим паштет в баночку, закрываем плотно крышкой, чтобы верх не обветривался. Храните не больше трех дней в холодильнике. Приятного аппетита!

1. Цвет свежей печени, должен быть яркой красный, текстура должна быть упругая, без неприятного запаха.

2. Печеночный пашет из куриной печени приготовить легче всего по этому рецепту. Ее не нужно подготавливать, в отличие от свиной или говяжьей, которую нужно предварительно вымачивать.

3. В закуску можно добавлять: овощи, специи, сливки, сливочное масло, сметану, алкоголь. Все эти составляющие придают намазке оригинальный вкус.

4. Измельчить паштет можно с помощью блендера или мясорубки. Сделать его однородным или с кусочками, решать вам.

Итак, приготовить печеночный домашний паштет по моему рецепту очень просто, вы сами в этом убедились. Надеюсь, он придется вам по вкусу.

Говяжья печень очень полезна для детворы и взрослых, поэтому ее всегда врачи рекомендуют включать в рацион повседневной кухни. Сегодня расскажем, как приготовить паштет из говяжьей печени, рецепты в домашних условиях, в разных вариантах. Можете сказать – а зачем готовить дома, если можно купить готовый в магазине? Да, но разве можно сравнить продукт, напичканный всевозможными концентратами, красителями, ароматизаторами, и еще Бог знает, чем — с паштетом, приготовленным собственными руками, из хороших продуктов и без химических добавок.

Паштет из говяжьей печени можно приготовить различными способами: с маслом, с морковью, с запеченной или варенной печени, с яйцами, с молоком, с салом. Расскажем самые вкусные рецепты, готовьте, радуйте вкусностями домочадцев.

Паштет из говяжьей печени жареной

Продукты:

Печень свежая – 500 г
Лук белый – 2
Олива – 2 ст. ложки
Сливочное масло – 50 г
Морковь средняя – 1 шт
Соль, перец

В домашних условиях можно вкуснейший паштет приготовить, начнем? Печень обработать: снять по возможности пленку, удалить прожилки. Используя масло, пожарить печенку с обеих сторон до полной готовности. Чтобы убедиться, готова ли она внутри, сделайте надрез поглубже, если нет крови – печенка готова.

Пока жарится печень, не теряйте времени, и поджарьте измельченный лук. Пропустить в блендере лук и морковь, перец и соль, готовую говяжью печень, и сливочное масло, взбить и паштет готов. Пусть чуток застынет на холоде и можно на хлебушек к чаю мазать.

Паштет в мультиварке

Продукты:

600 г печенки
3 яйца
1 белый лук
Сливочное масло граммов 120
Соль и перец
Молоко — 1 стакан
Чеснок – 1 зубка
Щепотка мускатного ореха

Печень помыть, снять пленку, нарезать. Измельчаем с помощью комбайна (мясорубки) один раз, повторяем процесс, но уже с маслом. В третий раз пропустим печень вместе с измельченным чесноком и яйцами. Лук тоже желательно измельчить в комбайне, присоединив его к фаршу. Теперь осталось добавить специи и молоко. Все это на вид получилось довольно таки жидковато, не паникуйте. Выкладываем продукты в емкость мультиварки, ставим на программу «Выпечка» на 60 минут.

Сразу доставать паштет не будем, оставим его минуток на 15, а то и 20. Паштет из говяжьей печени в мультиварке готов, ароматен и просится к поеданию!

Паштет из говяжьей печени для детей

Ингредиенты:

400 г говяжьей печени
Свиное мясо (без жира) – 100 г
Соль
Лаврушка – 1 листик
Один небольшой лучок
Морковка одна

Я всегда печень замачиваю в молоке на минут 50, так уходит горечь, и так меня учила мама. Пока печеночка отдыхает в молоке, я сварю кусочек свинины, для рецепта понадобиться еще граммов 100 бульона, но, так как речь идет о паштете для детей, после закипания я солью юшку и налью новую воду.

Ставлю варить печенку с целым луком и морковкой, разрезанной на двое.
Печень готова, вынимаю ее вместе с морковью, лук и юшка мне не понадобится. Готова и свинина, выкладываем ее на посуду и отмеряем 100 мл бульона. К этим продуктам присоединю сливочное масло и соль. Теперь осталось дело за малым – все пропускаю два раза через блендер. Паштет готов.

Паштет из говяжьей печени на зиму

Хорошо, когда есть запасы и можно ими воспользоваться в нужный момент, когда гости нагрянули нежданно, или просто чего-то захотелось вкусненького. Консервированием овощей никого не удивишь, а вот заготовка на зиму паштета — это интересно.

Ингредиенты:

1 кг печени
2 белых лука
Половинка чайной ложки перца
На кончике ножа мускатный орех и молотая гвоздика
Масло сливочное 100 г
Соль
Шпик 50 г

Печень нарезать небольшими порциями и залить холодной водой на 3 часа, затем слить воду.
Шпик раскалить и обжарить каждый кусочек печени со всех сторон. На этом же жире пожарить лук кольцами.

Печень вместе с лучком пропустить первый раз в мясорубке, добавив специи, еще раз прокрутить. Еще раз повторить, прибавив к фаршу масло и соль.

В подготовленные чистые банки выложить паштет, но не до краев, а лишь по плечики банки. Прикрыть крышками и стерилизовать не менее двух часов. Закрыть ключом и завернуть, позже можно отнести в подвал или погреб.

Паштет говяжий с салом

Продукты:

Печень – 300 г
Копченый шпик – 100 г
Лук крупный – 1 шт.
Корень петрушки
Масло сливочное – 100 г
Одна морковь
Один лист лаврушки
Щепотка перца
Лимонный сок – 1 ч. ложка
Гвоздика – 1 бутон
Сахар – 1 ч. ложка
Вино белое – 0.5 стакана

Печень отделить от пленки, это легко можно сделать, опустив ее на несколько минут в горячую воду. Разрезать на четыре куска. Шпик мелко нарубить.
Лук нарезать, как на зажарку, морковку и корень петрушки – соломкой.

В казанке готовить печенку, сало, добавив овощи, специи и стакан воды. Закрыв крышкой тушить 40 минут.
Бульон слить и пропустить фарш для паштета через мясорубку, не мене трех раз. Продукты вернуть в казанок, добавить вино, сок лимона, сахар и 50 мл бульона. Мягкое масло взбить венчиком и внести в паштет, хорошенечко перемешав. Паштет с говяжьей печенью и салом готов.
Посмотрите видео, как приготовить паштет из печенки говяжьей

Паштет диетический

Продукты:

Печенка говяжья – 1 кг
Лук репчатый – 3 шт.
Оливковое масло – 2 ложки
Одна морковь
Сливочное масло – 10 г
Лавровый лист – 3 шт.
Орех мускатный – ½ ч. ложки
Один пучок укропа
Соль

Печень подготовить: снять пленку, разделить на небольшие части и сварить вместе с одним луком и одной лаврушкой. Лук измельченный потушить на одной ложке оливкового масла, добавив 2 ложки воды.
Морковь отварить, лавровый лист измельчить в кофемолке.
В блендере измельчить все продукты, добавив остатки сливочного и оливкового масла.
Если паштет, на ваш взгляд, получился очень густым, можно разбавить бульоном.
Калорийность этого паштета минимальная, подойдет для тех, кто на диете.

Паштет из запеченной говяжьей печени

Ингредиенты:

2 куриных яйца
600 г печени
Лук средний – 1
Моркови – 1 шт.
Соль
Сало – 50 г
Масло сливочное – 70 г

Печенку замочить на 1 час в холодной воде, яйца сварить в крутую, морковь и лук нашинковать. Печень разделить на части, выложить в небольшую огнеустойчивую форму с крышкой, добавить овощи и сало. Печь в шкафу 60 минут при температуре 180 гр.
По истечении времени добавить масло, присолить, перебить блендером и хорошо перемешать. Паштет с говяжьей печени запеченный готов.

Посмотрите : рецепт с фото пошагово, просто и вкусно.

Паштет с говяжьей вареной печенкой

Нам понадобятся:

Масло сливочное – 100 г
Говяжья печенка – 600 г
Соль 1 ст. ложка
Лук средней величины – 3 шт.
Морковь – 2-3 шт.
Сало – 200 г
Перец горошком – 5-6 шт.
Лавровый лист – 3 шт.
Чеснок – 2 зубца

Печень очистить от пленки и прожилок, разделить на порции и выложить в кастрюлю. В емкость выложить лук и морковь, не разрезая, чеснок, горошки перца и лавровый лист. Заполнить водой, на три пальца выше продуктов. Варить 35 минут, при конце присолить. Остывшие продукты (исключая лавровый лист и горошины перца) перемолоть на мясорубке несколько раз. Мягкое масло соединить с паштетом и перемешать.

Паштет с говяжьей печени с коньяком

Ингредиенты:

1.5 кг печени
100 г чеснока
Лук 200 г
Соль, перец
Мускатный орех щепотку
Морковь 200 г
Сливки
Масло сливочное 300 г
Коньяк 200 мл
Рафинированное масло 100 мл

Печень нарезать крупно и бланшировать на рафинированном масле. Печенку убрать, добавить еще масла и совсем немножко обжарить нарезанные овощи, присоединить мускатный орех, чеснок и коньяк, подождать пока, испариться алкоголь. Возвращаем печень на огонь и тушим до полной готовности. Вливаем сливки, и через несколько минут убираем с плиты.

В комбайне измельчить печеночную массу, масло комнатной температуры взбить миксером до белого цвета и смешать с паштетом. Попробовать на вкус, если нужно, присолить.

Советы, как правильно и вкусно приготовить печеночный паштет

• Не используйте для паштетов замороженную печень.
• Если опустить печень на несколько минут в горячую воду, это поможет легче справиться с пленкой.
• Более сочным паштет сделает добавление сливок.
• Пользуясь мясорубкой, измельчать необходимо более двух раз.
• Паштет солить только перед измельчением.
• Можно добавить зелень при варке печени, это придаст нотку аромата.
• Замачивать печень в молоке на один час.
• Паштеты хранить в холодильнике не больше 3 дней.
• Добиться вкусного и нежного вкуса помогут перепелиные яйца.
• Чтобы уменьшить калорийность паштета, печень и овощи отварить.
• Можно хранить в морозилке, выложив в пищевой контейнер.

Мы вам рассказали, какими способами можно приготовить паштет из говяжьей печенки в домашних условиях, выбирайте, радуйте домочадцев вкусными намазками на хлебушек. Кстати, такой паштет вполне можно использовать для отварных макарон или каши.

Домашний паштет из печени? Нет ничего проще! Прочитаете рецепт до конца и станете практически экспертом в приготовлении паштетов. Настоящим экспертом станете, когда пару раз попробуете сами его приготовить.

Не буду врать, что это блюдо нравится детям, они его вообще не переносят. А нам с супругой нравится! Быстро, вкусно, есть что намазать на хлеб по утрам, а главное все только натуральное, без пищевых добавок и консервантов.

Из чего будем готовить паштет

Готовить паштет будем из говяжьей печени, говорят что она полезнее чем, например свиная.

Для нашего рецепта печеночного паштета нам понадобятся следующие продукты:

• печень (обязательный ингредиент), приблизительно полкило
• сливочное масло, грамм 200
• репчатый лук, одна-две луковицы
• соль, перец по вкусу

Как приготовить паштет из печени

Берем кусок свежей говяжьей печени. Для меня прямо открытие, что говяжьей пишется с мягким знаком! Я всю жизнь думал, что надо писать «говяжей». 🙂

Нарезаем ее на кусочки размером со спичечный коробок примерно. Мы все равно ее будем жужжать на блендере, просто так удобнее жарить.

Кидаем печень на сковородку и начинаем обжаривать ее на сливочном масле. Масло сразу все в сковороду кидать не надо, совсем чуть-чуть, оно нам еще пригодится.

Пока печень жарится нарезаем репчатый лук и тоже отправляем в сковородку.

Солим, перчим по вашему вкусу и изредка помешивая жарим до готовности лука. Лук должен стать абсолютно мягким. Отрегулируйте огонь так, чтобы все жарилось и не пригорало.

Когда лук и печень будут готовы, берем миску поглубже и прямо из сковородки переваливаем в нее горячую печень. Выкладываем все: печень, лук, масло. Ничего не оставляем.

Берем блендер и измельчаем печень. Блендер все тщательно перемешает и получится однородная масса, почти паштет.

Но это еще не все. Теперь самое главное. Кидаем в чашку, пока печень не остыла, сливочное масло и блендером превращаем печень и масло в однородную массу.

Масло растает, так как печень еще горячая и равномерно перемешается с печенью.

Теперь накрываем чашку крышкой и ставим в холодильник, чтобы паштет из печени, во-первых, застыл, во-вторых, не испортился.

Но перед тем как спрятать в холодильник обязательно намажьте кусочек хлеба еще теплым паштетом из говяжьей печени.

Паштет из свиной печени — рецепт приготовления в домашних условиях

Из свиной печени можно приготовить не только печеночные оладьи, но и вкусный домашний паштет, который получиться не хуже чем в магазине. В основном для рецепта используют лук и морковь, но те, кто хочет сделать печеночный паштет вкуснее, готовят его со сметаной или сливками, добавляя еще и кусочек сала.

Еще хотелось бы добавить, если раньше домохозяйки обходились только сковородкой и кастрюлей, то в наше время готовить можно и в духовке и в мультиварке, что гораздо проще и быстрей.

Советы для приготовления печеночного паштета

Существуют некоторые хитрости в приготовлении блюд из печени.

1. Вымочите печень в течение нескольких часов в воде, а еще лучше, в молоке. Так печень, в частности свиная, не будет горчить.
2. Не переваривайте и не пережаривайте продукт, чтобы он не получился сухим и жестким.
3. Используйте специи, приправы, которые сочетаются с печенью. Это могут быть мускатный орех, тимьян, черный перец молотый, лук, шалфей.

Как приготовить паштет из свиной печени в домашних условиях

Не все любят блюда из печени из-за ее специфического запаха. А зря! Правильно приготовленная, приправленная специями свиная печень получается очень вкусной, не говоря уж о пользе такого блюда.

Ингредиенты для печеночного паштета

• 400 граммов свиной печенки;
• 3 яйца;
• 2 небольшие луковицы;
• 3 некрупные морковки;
• растительное масло для обжарки;
• половина маленькой ложки соли;
• щепотка мускатного ореха по желанию;
• 2-3 ложки майонеза.

Для приготовления паштета можно использовать куриную, свиную или говяжью печень. Кусок печени промойте, удалите пленки и прожилки, залейте водой на 1-2 часа. Воду меняйте за это время.

Приготовьте поджарку из моркови и репчатого лука. Очищенную морковь натрите на терке.

Очищенный лук нарежьте мелким кубиком.

Обжарьте на растительном масле морковь и лук до полной готовности.

Отварите печень до готовности. Посолите перед окончанием варки. Остудите и натрите на мелкой терке.

Вареные куриные яйца очистите от скорлупы и натрите на мелкой терке.

Соедините в мисочке натертые печень и яйца.

Добавьте обжаренные морковь и лук.

Перемешайте, попробуйте на соль, посыпьте черным перцем, по желанию добавьте мускатный орех.

Если хотите получить пастообразную консистенцию паштета, пробейте его погружным блендером. Добавьте в паштет ложечку майонеза, перемешайте и подавайте его на кусочке хлеба. Очень питательный и вкусный печеночный паштет из свиной печени насытит вас надолго. Приятного аппетита!

Печёночный паштет из свиной печени — рецепт со сливочным маслом

Это пожалуй один из самых популярных рецептов приготовления печёночного паштета из свиной печени. А сливочное масло придаст блюду особый нежный вкус.

• 500 гр. свиной печени
• Два зубчика чеснока
• Две средних морковки
• Две луковицы
• Немного соли и черного молотого перца

Пошаговый рецепт приготовления 

Первым делом нужно расправиться с чубчиками чеснока, они придадут паштету пикантный вкус и запах. Нарезаем их произвольными кусочками и отправляем в разогретую сковороду.

Пока жарится чеснок и дает обалденный запах, приступаем к нарезке лука. Тут не важно, в каком виде вы будете его обжаривать, можно просто нарезать классическими кубиками. Отправляем на сковороду.

Ну и конечно куда без моркови. Лучше взять её не больших размеров, а дальше все по классике — чистим, моем и режим кольцами или полукольцами. Отправляем обжариваться.

Пока жарятся наши овощи, будем нарезать свиную печень кусочками среднего размера. Предварительно её можно вымочить в воде, а лучше в молоке, для того чтобы избавиться от горечи.

Засыпаем её в сковороду и жарим до готовности. Обязательно нужно будет посолить и добавить черный молотый перец для остроты и аромата. Старайтесь её не пережарить, а то печень станет твердой.

Как все будет готово, снимите сковороду с плиты и дайте немного остыть. Выкладываем все в блендер, сверху кладем кусочек сливочного масла и измельчаем все в однородную массу.

Вместо блендера можно использовать мясорубку, только через нее нужно будет прокрутить раза два.

Вот и все, печеночный паштет из нежной свиной печени можно сказать готов. Осталось лишь дать ему хорошо остыть, застыть немного и можно мазать на свежий хлебушек.

Как сделать вкусный домашний паштет из свиной печени с салом

Домашний паштет с добавлением сала получается не менее вкусным. Рекомендую приготовить по этому видео рецепту, возможно именно этот вариант вам будет больше по душе и вы будете пользоваться им постоянно в домашних условиях.

Паштет из свиной печени с грибами в духовке

Это очень не обычный рецепт, которым мало кто пользуется. А зря! Получается довольна таки не плохо и очень сытно.

• Свиная печень 500 гр
• Грибы шампиньоны 6 шт
• Лук 2 шт
• Морковь 2 шт
• Геркулес 1 стакан
• Молоко полстакана  
• Соль  
• Приправа на ваш вкус  

• Геркулес высыпаем в тарелку и заливаем молоком, чтобы пока мы подготавливаем другие ингредиенты, он настоялся, примерно 10-15 минут.

• Нарезаем свиную печень кусочками. Желательно чтобы она не горчила или предварительно избавиться от этого неприятного дефекта.

• Морковь и лук шинкуем на мелкие кусочки.

• Засыпаем свиную печень, лук и морковь в кухонный комбайн и все перекручиваем до того момента, пока у вас не получиться однородная масса. Можно использовать блендер.

• Ножиком измельчаем шампиньоны и засыпаем наверх печёночной массы.

• Все ингредиенты солим и добавляем приправу. Добавляем два куриных яйца и все перемешиваем.

• Замоченный геркулес выкладываем в печеночную массу и перемешиваем.

• Осталось нашу смесь выложить в форму для запекания. Можно использовать любую, какая у вас есть. Возьмите рукав для запекания и постелите его в форму, чтобы потом легче было вытаскивать паштет из свиной печени. Залейте печеночную массу в нее и положите сверху пару лавровых листиков. Отправляем в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Через полчаса вытаскиваем наш печеночный паштет из духовки и оставляем до полного остывания на несколько часов. Убираем лавровый лист и аккуратно отделяем паштет от пакета. Нарезаем на порции и подаем к столу.

Печеночный паштет в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

В магазинах есть огромный выбор всевозможных паштетов, например, из печени. Те, кто совершает время от времени такие покупки, знают, что хороший паштет, как правило, недёшев, а тот продукт, который имеет демократическую цену, к сожалению, не столь хорош, как мы бы этого хотели.

Все это очень хороший стимул, чтобы готовить хорошие качественные паштеты в домашних условиях. Производство паштетов дома, правда, занимает некоторое время, но это компенсируется их качеством и себестоимостью.

Как приготовить рецепт печеночный паштет в домашних условиях:

2) Жарим печень в сковороде на свином жире или растительном масле вместе с порезанным луком и натертой морковкой. Посолим, поперчим. Если любите какие-либо приправы для мяса, то можно добавить и их. Масла нам понадобится немало, так как овощи будут поглощать его, поэтому при необходимости можем добавить.

3) Горячую готовую печень вместе с овощами пропустим через мясорубку. На этом этапе будем добавлять сливочное масло. Как и в случае с кашей, это тот случай, когда продукт маслом не испортишь, поэтому жира можно брать и больше.

4) Тщательно перемешаем печень и масло.

5) Выложим часть массы, придадим форму. Сколько брать за один раз, зависит от того, какого размера печеночный паштет вы хотите получить. Можно взять сразу всё и сделать большой рулет.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

6) В центр положим сливочное масло, нарезанное брусочками.

7) Из массы сформуем рулет и завернем его в тот же целлофан, на котором мы его формовали.

9) Перед употреблением достанем домашний печеночный паштет из морозилки, подождем 10 минут (размораживать не нужно) и резким движением ножа нарежем рулет на кусочки. Эти кусочки будут холодными и твердыми, так как они еще не вполне разморозились, поэтому дадим им перед употреблением постоять до размягчения.

Ингредиенты для рецепта «печеночный паштет в домашних условиях»:

Печень 650 г, морковь (средняя) 2 шт., лук репчатый 1 шт., масло сливочное 180 г, масло растительное для жарки, соль по вкусу, перец по вкусу.

Домашний паштет из печени — Delice Recipes

Каждый по-своему представляет воскресное утро, для меня это запах свежеиспеченного хлеба с ароматным домашним паштетом.

Паштет из печени — одно из восхитительных блюд, на которых я вырос. Моя мама очень часто готовила его для меня и моей сестры, потому что это был единственный способ, которым нас убедили съесть печень.

Рецепт домашнего печеночного паштета обязательно должен быть в записной книжке, особенно если в вашей семье есть любители этого блюда.Коммерческий паштет полон всевозможных «чудесных ингредиентов», некоторые из которых в конечном итоге вредны для человеческого организма. По правде говоря, я очень внимательно читаю состав каждого продукта, который покупаю. Для меня было неожиданностью обнаружить в паштете из птицы такие ингредиенты, как свиная шкурка и свиной жир. Итак, я решила поделиться с вами своим домашним рецептом настоящего печеночного паштета. Если бы вы знали, как легко приготовить его дома без искусственных ароматизаторов. Вам не потребуется никакого специального оборудования, кроме ручного блендера или кухонного комбайна.

Рецепт паштета дешевый и простой, а полученная паста имеет нежную кремообразную консистенцию. Он отлично подходит для завтрака, бутербродов на вынос или в качестве закуски для вечеринок.

Паштет — довольно калорийное блюдо, которое, между тем, при умелом и бережном употреблении может принести значительную пользу человеку, потребляющему его. Но в то же время это жирная закуска (иногда жирность превышает 30%), поэтому с ней следует быть осторожнее, если вы склонны к полноте или атеросклерозу.Также следует сократить употребление жирных блюд, если вы предрасположены к заболеваниям пищеварительной и сердечно-сосудистой системы. С другой стороны, ученые обнаружили, что жир помогает иммунной системе бороться с патогенами, что особенно важно зимой и в межсезонье. Возможно, поэтому мне так хочется съесть что-нибудь вроде паштета в это время года.

Паштет — это кремообразная паста, обычно готовящаяся из молотого мяса птицы, мяса, рыбы (или морепродуктов), грибов, бобов или овощей, приправленная различными травами и специями.Основным ингредиентом большинства рецептов является печень — ценный побочный продукт, богатый источник витаминов А и В и незаменимых аминокислот.

Печень птицы — дешевый, но при этом питательный вид мяса. Чтобы блюдо не приобрело горького вкуса, очень важно правильно очистить печень перед приготовлением. Это своего рода кровавый процесс, но он необходим. Во-первых, острым ножом обрежьте и выбросьте зеленые части, видимый жир и пленку.Затем, особенно если вы готовите паштет с гладкой текстурой, удалите соединительную ткань между долями печени.

Еще одна важная вещь перед приготовлением — замочить печень в холодной воде или молоке хотя бы на один час. Это помогает удалить примеси и горечь, а также смягчает аромат и делает печень нежной.

Паштет из печени — это очень простой и очень практичный домашний рецепт. В качестве основного ингредиента вы можете использовать курицу, индейку, гуся, свинину, говядину, телятину или любую другую печень.При желании можно смешать несколько видов печени, чтобы улучшить вкус паштета.

Я предпочитаю использовать печень индейки или гуся. Сегодня нашла в соседней мясной лавке качественную печень индейки. Очистите 18 унций печени от перепонок и жира. Затем замочите его в холодной воде (если возможно, оставьте на ночь в холодильнике).

Техника приготовления паштета довольно проста, но при его приготовлении есть небольшие секреты. Я обнаружил, что вкус лучше, когда печень обжаривается в одиночестве на сильном огне в течение нескольких минут, а затем добавляется и смешивается с другими ингредиентами.И еще одна хитрость — добавить копченого бекона. Поверьте, его аромат сделает все намного интереснее.

Итак, приступим! Копченого бекона нарезать мелко и обжарить на сухой сковороде. Когда жир растает, добавьте стакана нарезанного лука и несколько измельченных зубчиков чеснока. Тушим овощи на медленном огне до полупрозрачности. Теперь влейте 3 ст.л. коньяка и тушите еще минуту. Выключите огонь, поставьте на покой и настаивайте весь аромат примерно на 10 минут.

Я использую хорошее количество лука, потому что это придает сладость паштету без необходимости использования других ингредиентов (я видел рецепты с морковной или колокольной бумагой, и мне это не понравилось).

Тем временем на отдельной сковороде обжарьте печень на сильном огне. Перед жаркой дайте печени отстояться на дуршлаге. Кроме того, не готовьте печень индейки, потому что ее можно очень легко высушить. Просто убедитесь, что он доходит до точек, когда нет розового цвета и излишняя жидкость испаряется, затем выключите плиту.Отложите на пару минут, чтобы остыть.

Чтобы превратить все ингредиенты в пасту, я использую ручной блендер. Смешайте смесь бекона с предварительно приготовленной печенью индейки в миске. Затем добавьте к этой смеси 3 желтка, ⅓ стакана жирных сливок и ½ чайной ложки соли. Смешайте все очень хорошо, чтобы получилась прекрасная паста, как в рецепте хумуса.

Проверить вкус полученной пасты для приправы и при необходимости отрегулировать.Чтобы паштет получился гладким, пропустите пасту через сито. Теперь разделите паштет на маленькие баночки и плотно закройте крышками.

Разложите банки на подносе или в кастрюле и залейте кипятком почти до крышек. Отправьте паштет готовиться в предварительно разогретую духовку при температуре 275 ° F на 1 ½ часа. По истечении времени выньте банки из духовки, а затем из водяной бани и дайте им остыть при комнатной температуре. Затем переложите в холодильник на 6-8 часов, чтобы он остыл.

Домашний печеночный паштет можно подавать в качестве начинки для приготовления вкусных фаршированных яиц или подавать намазанным на ломтики свежих или хрустящих тостов.Сверху добавьте несколько капель крема с бальзамическим уксусом или карамелизированного лука.

Домашний печеночный паштет можно хранить в герметичной закрытой банке / контейнере в холодильнике до 30 дней.

На самом деле печень — это кето-суперпродукт. Это прекрасный источник белка. Что касается паштета, он содержит достаточно жира, чтобы быть кето-дружественным, и с низким содержанием углеводов. С кусочком кето-хлеба вы можете приготовить идеальную закуску, а почему бы не завтрак!

• Чтобы обогатить вкус вашего домашнего печеночного паштета, добавьте ваши любимые специи.
• Чтобы защитить паштет от окисления, перед отправкой в ​​холодильник положите сверху слой топленого масла.
• Достаньте паштет из холодильника примерно на 20 минут перед подачей на стол, чтобы он слегка смягчился.

Домашний паштет из печени

Каждый по-своему представляет себе воскресное утро, для меня это запах свежеиспеченного хлеба с ароматным домашним паштетом.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 2 часа

Курс Закуска, закуска

Кухня европейская, французская

Порций 10

Калорийность 190 ккал

08 9011×3 унция печени индейки

Инструкции

• Очистите 18 унций печени от мембран и жира.Затем замочите в холодной воде (по возможности оставьте на ночь в холодильнике).

• Мелко нарезать 2 унции копченого бекона и обжарить его на сухой сковороде. Когда жир растопится, добавьте стакана нарезанного лука и несколько измельченных зубчиков чеснока. Тушим овощи на медленном огне до полупрозрачности. Теперь влейте 3 ст.л. коньяка и тушите еще минуту.

• Тем временем в отдельной сковороде на сильном огне обжарить печень. Оставить остывать на пару минут.

• В миске смешайте смесь бекона с предварительно приготовленной печенью индейки.Затем добавьте к этой смеси 3 желтка, ⅓ стакана жирных сливок и ½ чайной ложки соли. Все хорошо перемешайте, чтобы получить прекрасную пасту, как вы делаете с рецептом хумуса.

• Попробовать полученную пасту для приправы и при необходимости отрегулировать. Чтобы паштет получился гладким, пропустите пасту через сито. Теперь разделите паштет на маленькие баночки и плотно закройте крышками.

• Разложите банки на подносе или кастрюле и залейте кипятком почти до крышек. Отправьте паштет готовиться в предварительно разогретую духовку при температуре 275 ° F на 1 ½ часа.По истечении времени выньте банки из духовки, а затем из водяной бани и дайте им остыть при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник, чтобы он остыл на 6-8 часов.

• Подавайте домашний печеночный паштет в качестве начинки для приготовления вкусных фаршированных яиц или подавайте его намазанным на ломтики свежих или хрустящих тостов. Сверху добавьте несколько капель крема с бальзамическим уксусом или карамелизированного лука.

Питание

Калорийность: 190 ккал Углеводы: 1 г Белки: 12 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 302 мг Натрий: 300 мг Калий: 141 мг Сахар: 1 г Витамин A: 141325 IUmmade2 Pategword 9000 Домашнее паштетное слово 9000IUm 5000 Паштет из куриной печени — действительно быстрый и вкусный рецепт

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить паштет из куриной печени в домашних условиях.

Благодаря небольшому количеству ингредиентов ваш печеночный паштет получается сверхбыстрым, а вкус просто восхитительным.

Печеночный паштет отлично подходит для свежеиспеченного хлеба, а также как соус для крекеров.

В этом рецепте я использую куриную печень. Вы также можете заменить его любой другой печенью.

Рецепт паштета из куриной печени вы можете посмотреть на видео или прочитать.

Удачи!

Приготовление паштета из куриной печени в домашних условиях — Что вам понадобится

Ингредиенты для классического паштета из куриной печени:

Для паштета из куриной печени 600 г:

• 400 г куриной печени
• 200 г сливочного масла

Приправы:

• 3 лука-шалот
• 0,7 г перца
• 0,5 г душистого перца
• 1 гвоздика
• 6 семян кориандра
• 10 мл бренди (необязательно, если вы не хотите, чтобы в нем был алкоголь)
• соль по вкусу

Оборудование для приготовления паштета из куриной печени

Кухонный комбайн / Thermomix

В кухонном комбайне ингредиенты смешиваются в очень мелкую массу.Если у вас есть Термомикс, вы также можете использовать его для этого процесса.

Мельница для специй / ступка

Для измельчения специй лучше всего использовать мельницу для специй. В качестве альтернативы также подойдет строительный раствор.

Форма для террина

Чтобы можно было набить печеночный паштет. Как вариант, вы также можете использовать банки.

Домашний паштет из куриной печени — Пошаговая инструкция

1. Порубить лук-шалот на кусочки .

2. Измельчите специи в мелкий порошок.

3. Положите лук-шалот вместе с небольшим количеством масла в сковороду . Дайте им обжариться 5-10 минут на слабом-среднем, пока лук-шалот не станет полупрозрачным.

4. Переложите лук-шалот в миску.

5. Обжарьте печень на сильном огне по несколько минут с каждой стороны. Посолите печень и время от времени переворачивайте.

6. Печень готова, когда все еще имеет светло-розовый цвет внутри .

7. Теперь поместите печень со специями и лук-шалот в кухонный комбайн и хорошо их перемешайте.

8. Добавьте бренди и масло.

9. Дайте смеси перемешаться на высокой скорости .

10. Приправить смесь солью и перцем.

11. Застелить форму для террина полиэтиленовой пленкой и вылить смесь в форму.

12. Поставить форму в холодильник примерно на 2-3 часа.

13.Ваш печеночный паштет готов.

Паштет из печени может храниться в холодильнике около 1 недели.

Вы также можете порционировать и заморозить идеально .. Тогда он будет храниться в течение нескольких месяцев.

Домашний паштет из куриной печени — особое семейное лакомство

Домашний паштет из куриной печени, основанный на рецепте моей семьи, который передавался из поколения в поколение, стало проще благодаря современным кухонным комбайнам.

Этот рецепт паштета с куриной печенью принадлежит моей семье на протяжении нескольких поколений и является основным продуктом праздничных обедов. Паштет на День Благодарения может показаться вам странным, но для клана Лаланн он обязателен.

Этот рецепт паштета имеет более твердую консистенцию, чем некоторые версии, приготовленные только из печени, благодаря колбасе. Я предпочитаю пасту, но это может быть связано с тем, что я вырос на ней.

Для паштета из куриной печени требуется специальное оборудование

С появлением кухонного комбайна этот рецепт стал намного проще.Несколько быстрых импульсов, и все готово. В противном случае вы можете измельчить печень в ручной мясорубке с ручным приводом, как это делали моя прабабушка и ее дочери в былые дни. Или просто мелко нарезать.

Вам также понадобится 2 стандартных садовых кирпича , чтобы утяжелить паштет на конце и сжать его в буханку.

Если у вас нет кирпичей, вы можете положить еще одну форму для хлеба поверх паштета и добавить несколько банок фасоли, супа или чего-нибудь еще, чтобы утяжелить хлеб.

Еще французские рецепты от #OurFamilyTable

Попробуйте некоторые из этих классических французских блюд от #OurFamilyTable блоггеры:

Получите больше потрясающих французских рецептов:

Паштет из куриной печени

Ингредиенты

• 1 фунт измельченной куриной печени
фунтов свиной колбасы
• 1 маленькая луковица (нарезанная)
• 4 зубчика чеснока (измельченная)
• 3 больших яйца
• 2 столовые ложки петрушки (нарезанной)
• 3 унции сухого вермута
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 °.

• Кухонный комбайн — Быстро взбить печень, пока она не станет рассыпчатой, удалить. Взбейте зубчики чеснока до состояния фарша. Добавьте лук и пульсируйте до нарезки. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородности.

• Или предварительно нарежьте / измельчите печень, чеснок и лук. Смешайте все ингредиенты вручную.

• Положите в 2 формы для выпечки хлеба. Накрыть фольгой. Поставить в кастрюлю с водой и запекать при 350 ° 1 час. Убавить огонь до 250 ° и варить еще 2 часа.

• Охлаждение 1/2 часа.Оставьте фольгу сверху и положите сверху кирпич на 1/2 часа. Слейте излишки жира. Заменить фольгу и кирпич; поместить в холодильник на ночь. Готовый паштет будет толщиной около дюйма.

• Подавать охлажденным. Его можно приготовить заранее, обернуть каждый буханку фольгой, а затем застегнуть молнию, чтобы запереть сумку.

Примечания

Вам понадобятся 2 кирпича или что-то в этом роде эквивалентного размера и веса, чтобы прижать паштет после выпечки.

Звук потрясающий? Поделиться этим!

До следующего раза, приятной еды!
~ Одри

Другие рецепты семьи Лаланн

Пасхальные яйца с фаршем и куриной печенью (румынский рецепт)

Где моя ложка> Румынская кулинария> Румынские закуски> Румынские яйца с пряностями (с печеночным паштетом)

Поделиться — это забота!

Румынские фаршированные яйца со сливочным паштетом из куриной печени и начинкой из крем-фреш — этот простой рецепт пасхального яйца просто восхитителен!

Типичный румынский рецепт приготовления яиц с пряностями на пасхальный обед, не думаю, что я когда-либо ел эти яйца в Румынии в любое другое время, кроме как на Пасху…

Но, конечно, это не просто пасхальный рецепт, эти печеночные яйца можно приготовить в любой момент, и они всегда будут вкусными.Идеальная закуска, закуска или закуска, отлично подходит, когда у вас остались яйца, сваренные вкрутую, или когда вы хотите приготовить что-то особенное на поздний завтрак.

Состав

Яйца, сваренные вкрутую:

• Вы ​​можете приготовить свежие яйца по этому рецепту печеночных яиц или использовать оставшиеся сваренные вкрутую яйца.
• Например, яйца, оставшиеся после Пасхи, у меня их всегда слишком много, и приготовление яиц с приправой, вероятно, лучший способ насладиться ими.
• Также обратите внимание на яйца тунца или мексиканские пряные яйца, они вам обязательно понравятся!

Куриная печень:

• Я люблю куриную печень, это мой любимый вид печени. Я вырос, питаясь жареной куриной печенью, и мне никогда не приходило в голову, что есть так много людей, которым печень не нравится.
• Даже если вам не нравится говядина, телятина или свиная печень, вы можете попробовать куриную печень, она имеет более мягкий вкус и обладает такой чудесной сливочной консистенцией и успокаивает.По крайней мере, если вы не готовите их слишком долго, это превратит их в резину.
• Обычно я использую замороженную куриную печень, потому что свежая печень недоступна.
• Перед жаркой убедитесь, что печень полностью разморожена (в холодильнике).

Прочие ингредиенты:

• Crème fraiche
• Ингредиенты для украшения: порошок сладкого перца, корнишоны / маринованные огурцы, маринованный красный перец, оливки, зелень, например петрушка или укроп.

Как приготовить вареные яйца по-румынски?

Самый простой способ сварить яйца:

• Поместите в кастрюлю и залейте холодной водой.
• Я добавляю немного соли (около ½ чайной ложки) или уксуса (около 1 чайной ложки), потому что это предотвращает растрескивание.
• Доведите воду до кипения, выключите огонь и дайте им постоять в закрытой кастрюле примерно на 12 минут, немного дольше, если они очень большие.
• Если вы готовите большую партию и хотите убедиться, что они достаточно твердые, вы можете очистить одну от кожуры, проверить и добавить несколько дополнительных минут, если яйца еще не готовы.
• Я обычно не беспокоюсь об этом и просто оставляю яйца на пару минут дольше в горячей воде, так как при использовании этого метода вероятность переваривания яиц меньше.
• Прополоскать очень холодной водой.
• Готовя яйца таким образом, вы избегаете того, чтобы желтки приобрели зеленоватый оттенок, что может произойти, если яйца подвергаются воздействию слишком высокой температуры.
• Вы ​​также сэкономите энергию, и это всегда хорошо.
• Когда они полностью остынут, можно начинать начинку.
• Их можно приготовить за несколько дней. Держите их в холодильнике до использования.

Как приготовить куриную печень:

• Сварить мелко нарезанный лук в чайной ложке масла. Снимите со сковороды.
• Используйте ту же сковороду с антипригарным покрытием и оставшееся масло для приготовления куриной печени.
• Перед жаркой убедитесь, что куриная печень полностью разморожена.
• Хорошо просушите их кухонной бумагой.
• Обрезать, если необходимо.
• Нагрейте оставшееся масло в той же сковороде и обжарьте печень со всех сторон, часто переворачивая, пока она не станет коричневой снаружи и все еще розовой внутри.
• Я всегда проверяю один, чтобы убедиться, что он приготовлен и не остался кроваво-красным внутри.
• Они должны быть все еще слегка розовыми, иначе они будут сильно пережарены.
• Весь процесс должен занять около 5-6 минут, в зависимости от размера печени.
• Проверьте и при необходимости дайте им еще пару минут.
• Снимите со сковороды и дайте полностью остыть.

Заполняющая смесь:

• Тем временем аккуратно разделите яйца пополам и удалите желтки.
• Выложите желтки в миску.
• Добавьте приготовленный лук, мелко нарезанную печень и крем-фреш. Взбить погружным блендером до получения однородной массы.
• Посолить и поперчить по вкусу.

Еще румынские пасхальные закуски?

Румынский салат Boeuf — румынский салат boeuf или salata de boeuf, вероятно, самый популярный румынский салат, который традиционно подают на Пасху и Рождество.

Румынский пасхальный дроб — Традиционная закуска к пасхальному бранчу, и эта версия с курицей — очень популярный вариант хорошо известного ягненка.

Домашние сырные крекеры — Очень сырные песочные домашние сырные крекеры, посыпанные тмином, солью или даже кунжутом.

Рулетики из шпината — Нежный рулет из шпината, наполненный сыром и зеленью, прекрасная свежая закуска для легкого бранча.

Состав

• 8 крупных яиц
• ½ чайной ложки соли или 1 чайная ложка уксуса
• 2 столовые ложки масла
• 1 небольшая луковица (около 100 г / 3.5 унций)
• 100 г куриной печени (полностью размороженной в замороженном виде)
• 100 г крем-фреш
• мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
• Гарнир:
• порошок сладкого перца
• корнишоны / маринованные огурцы, маринованный красный перец, оливки, зелень (петрушка, укроп)

Инструкции

1. Положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой.Добавьте соль или уксус, они помогут предотвратить растрескивание. Доведите воду до кипения, снимите кастрюлю с огня, накройте и дайте яйцам постоять в горячей воде примерно 12-15 минут (в зависимости от размера). Промойте под очень холодной проточной водой и дайте полностью остыть.
2. Обрежьте куриную печень (при необходимости) и хорошо просушите ее кухонной бумагой.
3. Нагрейте 1 чайную ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием. Обжарьте лук до золотистого цвета и снимите со сковороды.
4. Используйте ту же сковороду, чтобы приготовить печень.Нагрейте оставшееся масло и обжарьте куриную печень со всех сторон, часто переворачивая, пока она не станет коричневой снаружи, но все еще немного розовой в середине, это займет около 5-6 минут, если печень очень большая.
5. Проверьте, разрезав один посередине, он должен быть слегка розовым (и, следовательно, не пережаренным), но не кроваво-красным. Достаньте из кастрюли и дайте остыть. Когда остынет, нарежьте печень небольшими кусочками.
6. Разрежьте яйца пополам, удалите яичные желтки и поместите их в миску, достаточно большую, чтобы вместить все остальные ингредиенты.Добавьте приготовленную печень и лук. Добавьте крем-фреш и перемешайте смесь до получения однородной массы (например, с помощью погружного блендера). Добавьте соль и перец по вкусу.
7. Перелейте начинку в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и распределите смесь по половинкам яиц. Как вариант, поместите начинку в пакет для заморозки, отрежьте его кончик и используйте пакет для наполнения яиц.
8. Посыпать порошком перца и украсить солеными огурцами, оливками и / или зеленью. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Информация о питании:

Информация о питании не всегда точна.

Быстрый и легкий рецепт паштета из куриной печени

Знаете ли вы, что печень можно считать суперпродуктом? Возможно, это не листовая зелень или лесная ягода, но печень — один из самых богатых питательными веществами продуктов на планете. Итак, если вам интересно, полезна ли печень для вас, простой ответ — абсолютно !

Возможно, вас не так привлекает мысль о поедании печени, но это потому, что вы никогда не пробовали мой паштет из куриной печени.Это быстрый и простой рецепт, который я все время готовлю дома. И это действительно потрясающий вкус, особенно когда вы сочетаете его с кростини без глютена, хлебом на закваске, ломтиками огурца или даже ферментированными овощами.

Так что, если вы достаточно открыты и предприимчивы, чтобы попробовать поесть печень, смешайте этот паштет из куриной печени. И я упоминал, что он полностью без глютена и может считаться рецептом кето-диеты? Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете!

Как вы едите паштет?

Если вы не решаетесь попробовать паштет из куриной печени или какой-либо другой паштет, помните, что его сопровождение может принести гораздо больше удовольствия.Паштет обладает богатым вкусом и даже может быть описан как дикий, поэтому лучше всего его намазать на кростини без глютена или на хлебе на закваске. Хрустящий хрустящий кусок хлеба идеально сочетается с паштетом из-за контраста текстуры двух продуктов.

Я также люблю сочетать свой паштет с ферментированными овощами, такими как соленые огурцы или квашеная краснокочанная капуста. Кислотность и хрустящая текстура этих овощей отлично сочетаются с пастообразным паштетом.

И, конечно же, паштет вкуснее с небольшим количеством масла, поэтому я люблю добавлять масло травяного откорма в качестве верхнего слоя моего паштета из куриной печени.Я также добавляю розмарин, тимьян, чеснок и лук-шалот при приготовлении паштета из куриной печени, чтобы придать ему более округлый и приятный вкус.

Знаете ли вы, что тимьян принадлежит к семейству мятных? Он содержит тимол, который придает ему антисептические свойства и делает тимьян популярным ингредиентом для полоскания рта и дезинфицирующих средств для рук. Он имеет тонкий мятный вкус и хорошо сочетается с мясными блюдами.

И я решил использовать лук-шалот в своем рецепте паштета из куриной печени, потому что он придает смеси сладкий и острый вкус.Лук-шалот является частью семейства луковых и считается важным растением в индийской медицине, например в аюрведической медицине.

При правильном сочетании ингредиентов и добавок вы удивитесь, насколько вам понравится вкус паштета из куриной печени. Он обладает богатым вкусом и делает его идеальной закуской или более легким блюдом.

Пищевая ценность

Одна порция моего паштета из куриной печени, приготовленного по этому рецепту, содержит примерно следующее: (1, 2, 3, 4)

• 109 калорий
• 10 г белка
• 7 грамм жира
• 1 грамм углеводов
• 0.1 грамм клетчатки
• 0,2 грамма сахара
• 9 мкг витамина B12 (392 процента суточной нормы)
• 6422 МЕ витамина А (275 процентов суточной нормы)
• 1 миллиграмм витамина B2 (92 процента суточной нормы)
• 335 мкг фолиевой кислоты (84 процента суточной нормы)
• 3,5 миллиграмма витамина B5 (71 процент суточной нормы)
• 31 микрограмм селена (57 процентов DV)
• 5,5 миллиграмма витамина B3 (40 процентов суточной нормы)
• 0,5 миллиграмма витамина B6 (39 процентов суточной нормы)
• 0,2 миллиграмма меди (32 процента дневной нормы)
• 5 миллиграммов железа (29 процентов дневной нормы)
• 173 миллиграмма фосфора (25 процентов суточной нормы)
• 1.5 миллиграммов цинка (19 процентов суточной нормы)
• 0,17 миллиграмма витамина B1 (16 процентов суточной нормы)
• 10 миллиграммов витамина С (15 процентов суточной нормы)
• 0,17 миллиграмма марганца (10 процентов суточной нормы)
• 75 миллиграммов натрия (5 процентов суточной нормы)
• 12 миллиграммов магния (4 процента суточной нормы)

Как приготовить паштет из куриной печени

Чтобы приготовить живой паштет из курицы, нарежьте три дольки чеснока и один лук-шалот.

Затем нарежьте одну веточку розмарина…

и одна веточка тимьяна.

Теперь ваши ингредиенты готовы. Выньте кастрюлю среднего размера и добавьте измельченный чеснок, лук-шалот, розмарин и тимьян, а также по чайной ложке соли и перца.

Также можно добавить 3 столовые ложки сливочного масла. Я предпочитаю использовать сливочное масло травяного откорма, потому что оно более богато жирными кислотами и жирорастворимыми витаминами.

Обжарьте эту смесь около 5 минут, а затем приготовьтесь добавить 1 фунт куриной печени.

Готовьте куриную печень до исчезновения розового цвета.Это займет около 15 минут. Используйте лопатку, чтобы перевернуть и перемешать печень, чтобы все стороны были приготовлены равномерно.

Затем добавьте все ингредиенты из кастрюли в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы.

Затем переложите паштет из куриной печени в блюдо и равномерно разложите. Вы также можете растопить 3 столовые ложки сливочного масла поверх паштета.

Перед тем, как нырнуть, охладите паштет в холодильнике на 1-2 часа.

Я люблю намазывать этот полезный и вкусный паштет на кростини без глютена с ферментированными овощами или фруктово-овощными спредами. Наслаждаться!

Паштет из куриной печени

Рейтинг пользователей: 5/5 Голосовать 5

Роскошный рецепт паштета из куриной печени, куриная печень, приготовленная с портвейном, коньяком и цедрой апельсина, изысканная и прекрасная закуска или закуска! Нам нравится намазывать его на ломтик поджаренного хлеба и присыпать большим количеством черного перца!

Я готовил этот паштет из куриной печени бесчисленное количество раз на протяжении многих лет, будь то только для нас, чтобы перекусить, или в качестве закуски к хорошему смешанному салату, когда у меня есть гости, и это всегда хит!

Если печень я не фанат, то всегда любила куриную печень, она вкусная и имеет консистенцию.Я предпочитаю самодельный, очищенный от нервных частей, использую кухонные ножницы и обрезаю центральную часть, где находятся нервы.

В этом террине много сливочного масла, почти равное его количество с мясом, оно предназначено для связывания террина, но также для сохранения его срока годности. Если у меня будут гости, я добавлю целых 10 унций. но если я сделаю это только для нас, я куплю около 8 унций. потому что я знаю, что он исчезнет в кратчайшие сроки.

В этом рецепте куриная печень сначала маринуется в портвейне в течение часа, затем ее готовят с луком-шалотом, маринадом для портвейна и коньяком, добавление пар апельсиновой цедры так хорошо и приносит новый уровень вкуса, мне очень нравится черного перца в террине и дополнительного черного перца и крупной соли на моих хрустящих тостах для вкуса и текстуры умами, восхитительно!

Для приготовления этого рецепта:

• Купите куриную печень лучшего качества с однородным цветом, купите около 15 унций.чтобы убедиться, что у вас есть 13 унций. после очистки печени . С помощью кухонных ножниц удалите / выбросьте центральную часть, добавьте их в миску и маринуйте час в портвейне
.
• Нагрейте немного масла и приготовьте куриную печень с двумя нарезанными луками-шалотом и маринадом из портвейна, не пережаривайте
• Добавьте коньяк и варите, чтобы уменьшить его, если хотите, можете фламбировать коньяком, дайте остыть
• Добавьте печень и жидкости в чашу кухонного комбайна, приправьте солью и перцем, посыпьте апельсиновой цедрой (кожица апельсина), обработайте сливочным маслом
• Добавьте рамекен подходящего размера, у меня есть маленькая лодочка для террина с крышкой, прижмите, накройте при контакте с пластиковой пленкой, я всегда так делаю, даже если у моей лодочки для террина есть крышка.
• Охладите в течение нескольких часов перед употреблением, лучше всего на ночь, чтобы все вкусы могли смешаться
• Этот террин можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней

Советы:

• Если вы развлекаетесь, можете приготовить этот террин на день вперед
• Подавайте его в качестве закуски в отдельных рамекинах или в одной рамекине на двоих, не забудьте о черном перце, мельницах для крупной соли и нескольких соленых огурцах.На картинке, поданный с моим провансальским хлебом для Crostini, непросто приготовить ароматный хлеб!
• Выньте из холодильника примерно за 30 минут перед подачей на стол

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и если да, пожалуйста, оставьте мне комментарий и расскажите, как он прошел!

Рецепт:

Состав:

13 унций. (400 г) печень куриная, общий вес после уборки

5 ст. Портвейн

3 нарезанных лука-шалот

4 ст.Коньяк

Цедра 1/2 апельсина (внешняя часть апельсина без белых частей)

Соль и перец по вкусу

10 унций. (300 г.) Сливочное масло, нарезанное кусочками

Инструкции:

В миску добавить куриную печень, соль и перец по вкусу, портвейн, перемешать, мариновать в течение часа, время от времени помешивая

В сковороде или сотейнике нагрейте 2 столовые ложки масла, добавьте нарезанный лук-шалот, куриную печень и маринад, соль и перец, мне нравится, хорошо посыпав перцем каждый кусок, готовьте около 6 минут

Фламбировать коньяком или просто добавить коньяк и варить, чтобы уменьшить до половины, снять с огня и дать остыть

Добавьте куриную печень и жидкости в чашу кухонного комбайна, добавьте цедру апельсина и масло, перемешайте до однородной массы, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу

Добавьте в блюдо или миску для террина подходящего размера или в отдельные рамекины, накройте полиэтиленовой пленкой при контакте и охладите в течение нескольких часов, лучше всего на ночь

Достаньте из холодильника за 30 минут до подачи

Подавать на хрустящем хлебе в качестве закуски с крупной солью, дополнительным перцем и солеными огурцами

Или служить в качестве закуски в отдельных рамекинах с гренками и смешанным салатом

Лучшая винная пара для меня: тот же портвейн, который использовался для маринада, охлажденное французское красное Божоле, охлажденное розовое вино, охлажденное легкое итальянское красное вино, такое как Вальполичелла

Наслаждайтесь!

Здравствуйте! Все фотографии и контент являются моей собственностью.Пожалуйста, не используйте мои фотографии без предварительного письменного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими уникальными словами и сделайте обратную ссылку на Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени — Семейный праздник®

Паштет из куриной печени (он же рецепт рубленой печени) передавался из поколения в поколение. Вкусные!

Это Джек, и я делюсь историей сегодняшнего рецепта паштета с куриной печенью. (Я также делюсь этим рецептом сегодня по просьбе нескольких друзей, которые ели этот паштет на недавней праздничной вечеринке, которую мы только что устроили!)

Несколько лет назад я был хорошими друзьями с замечательной еврейской парой, которая не раз принимала меня в своем доме, как будто я был частью их семьи.И это было в их доме — во время особенного семейного праздника — где я впервые съел этот восхитительный паштет из куриной печени. Мои друзья просто назвали это блюдо «рубленая печень» — не то самое красивое название паштета, которое мы дали этому рецепту.

На вечеринке их бабушка (она же Буббе) была достаточно любезна, чтобы поделиться секретом своего фантастического рецепта — а секрет кремообразного ароматного паштета из куриной печени состоит в том, чтобы добавить коньяк и «шмальц» вместе со всеми другими ингредиентами!

Тогда я понятия не имел, что такое шмальц, но потом узнал, что это просто куриный жир.Итак, с того дня, когда я готовлю курицу для супа, я часто снимаю жир с верхней части супа и сохраняю его. Я замораживаю шмальц в небольших пакетах с застежкой-молнией, а затем вытаскиваю его из морозильной камеры по мере необходимости, когда мы делаем паштет из куриной печени.

В некоторых семьях подают паштет из куриной печени с рублеными сваренными вкрутую яйцами и чем-то, называемым «грибенес», которое представляет собой шкварки, собранные при приготовлении шмальца. Семья, которая изначально поделилась этим рецептом, не сделала этого, поэтому я приготовил блюдо так, как мне показали.(Мы показываем его выше, подаваемый с огурцами корнишона с корнишоном, которые не являются обязательными.)

• 1 контейнер свежей куриной печени емкостью 20 унций (содержится в баках емкостью 20 унций в большинстве супермаркетов)
• 1 стакан цельного молока
• Масло сливочное ½ палочки
• ¾ чашка мелко рубленого лука-шалота
• 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
• Щепотка кошерной соли
• Немного молотого черного перца
• ½ стакана коньяка
• 4 столовые ложки куриного жира (шмальц)
• 3-4 столовые ложки жирных сливок

1. Обрежьте весь жир и соединительную ткань куриной печени.Поместите очищенную печень в небольшую миску и залейте молоком. Поставить в холодильник на два часа.
2. Поместите замоченную печень в ситечко, процедите и слейте жидкость.
3. В большой сотейнике на среднем огне растопите масло и добавьте лук-шалот, тимьян, соль и перец. Обжарьте, пока лук-шалот не станет мягким, около 4-5 минут и не подрумянивайте.
4. Включите конфорку на средний или сильный огонь и добавьте печень и коньяк. Варить около пяти минут до готовности, но внутри все еще слегка розоватый.Так как печень, которую я использовал, была разного размера, я вытащил меньшие примерно через четыре минуты и позволил большим продолжать готовиться, чтобы ни одна печень не пережарилась. Важно не пережарить их, так как они станут жесткими и эластичными. Но не менее важно приготовить их на несколько сильном огне, чтобы они подрумянились. По истечении пяти минут любая жидкость должна испариться. Если нет, удалите приготовленную печень и варите жидкость еще минуту или около того, чтобы она испарилась. Отставьте сковороду и приготовленную печень в сторону, чтобы она немного остыла.
5. Когда она достаточно остынет, переложите приготовленную печень и содержимое сковороды в блендер. Добавьте весь куриный жир и 3 столовые ложки жирных сливок и пюре до однородной консистенции. При необходимости используйте последнюю столовую ложку сливок, чтобы получить кремообразную консистенцию. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.
6. Перелейте в контейнер для сервировки, плотно накройте полиэтиленовой пленкой так, чтобы она плотно касалась верхней части паштета. Поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
7. Подавать с крекерами (по нашему мнению, лучшими из них являются рисовые крекеры) и корнишонами, которые представляют собой небольшие терпкие маринованные огурцы, которые часто подают с паштетом.
8. Хорошо хранится в холодильнике до пяти дней, но со временем паштет начинает сереть в местах, где он находится на воздухе. Это изменение цвета совершенно не влияет на вкус.

Вам также может понравиться:

Лапша Кугель

Куриный суп с лапшой (нью-йоркский пенициллин)

Паштет из копченой рыбы

Знакомьтесь, Автор: Джек

Джек — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Его любовь к кулинарии началась очень рано, и по сей день он получает огромное удовлетворение, когда кому-то нравится еда, которую он подает. После окончания кулинарной школы, где он обучался всем аспектам кулинарии и выпечки, Джек проработал более 20 лет на руководящих должностях в сфере общественного питания, где он руководил крупномасштабными публичными мероприятиями для политиков, высокопоставленных лиц и знаменитостей, а также выиграл несколько кулинарных наград. способ. Фирменные блюда Джека — супы, хлеб, мясо и рыба, а также полуфабрикаты.