Как сделать соус из помидоров в домашних условиях: Домашний томатный соус на зиму пошаговый рецепт

рецепты в домашних условиях для макарон

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога. Сегодня мы поговорим о том, как в домашних условиях приготовить знаменитый итальянский соус из помидор Долмио. Это универсальная заправка для разных блюд, которая поможет хозяйке готовить разнообразное меню для своей семьи, тратя на это немного времени. Необыкновенный вкус этого соуса заставляет по-новому открывать самые известные блюда.

Итальянский производитель Mars Food оберегает секрет приготовления своего знаменитого соуса Dolmio. О его приготовлении известно только то, что такая заливка готовится в три этапа:

• сначала все ингредиенты моют, чистят и измельчают;
• потом все смешивают и заливают лимонным соком, выполняющим роль консерванта;
• на последнем этапе соус разливают в банки и отправляют в продажу.

Готовят его из помидор, специй, чеснока, лука и пряностей. В статье будет рассказано о базовом рецепте и о других вариантах приготовления такой зимней заготовки из томатов. Используя такую домашнюю заготовку любая хозяйка быстро приготовит вкусные рецепты блюд с соусом Долмио домашнего приготовления.

Зная базовый рецепт такой заливки, можно без особого труда приготовить известный итальянский соус своими руками в домашних условиях.

Это вкусное блюдо приятно есть в любое время года. Оно не только разнообразит и улучшит вкус первых и вторых блюд, закусок и салатов, но также сделает повседневную еду полезной. 

Особенно хорошо идет такой соус зимой, когда из-за отсутствия свежих овощей ощущается недостаток витаминов.

Томаты помогают поддерживать в хорошем состояние сердечно-сосудистую систему и защищают от онкологических заболеваний. Этот овощ способен поддержать иммунитет, оказывая пагубное воздействие на болезнетворные микробы. 

Помидоры хорошо разжижают кровь и не дают образовываться тромбам. Содержащийся в них пектин способствует снижению в крови плохого холестерина и нормализует давление. В томатах содержится группа витаминов В, которая поддерживает упругое состояние кожи и головной мозг. Серотонин помогает улучшить психоэмоциональное состояние

Приготовив на зиму вкусную и полезную заготовку из томатов – соус Долмио, можно на всю зиму создать запас вкусной и полезной заправки, с помощью которой можно разнообразить ежедневный рацион полезной и вкусной пищей.

Ингредиенты

Простой базовый рецепт соус Долмио предлагает приготовить из следующих ингредиентов:

• свежих помидор – 3 кг;
• красного молотого перца – 1,5 г;
• болгарского перца – 600 г;
• базилика – 2 столовые ложки;
• орегано – 2 столовые ложки;
• соли;
• сахара.

В 100 г. такого витаминного соуса содержится всего 57 кКал.

Описание приготовления

В  домашних условиях соус Долмио по базовому рецепту можно приготовить за 2 часа. Для этого нужно:

• нарезать мытые помидоры на кусочки;
• измельчить их в блендере;
• очистить болгарский перец, удалив плодоножки и зернышки, измельчить блендером до пюреообразного состояния;
• смешать оба ингредиента и выложить в кастрюлю с толстыми дном;
• добавить в смесь оставшиеся компоненты и варить на медленном огне полтора часа, пока масса не загустеет;
• разложить продукт в стерилизованные сухие банки и закатать.

На основе базового соуса можно готовить другие разновидности Долмио, добавляя к такой заготовке нужные ингредиенты.

Итальянский соус Долмио можно приготовить из разных продуктов, используя в качестве основы томаты, болгарский перец и пряности.

Такой соус можно готовить с баклажанами, чесноком, специями. Со всеми этими продуктами помидоры отлично сочетаются, по-новому раскрывая свой вкус.

Основное условие приготовления такой заготовки – использование свежих ингредиентов и хорошая стерилизация банок. Иначе соус не сможет хранится всю зиму.

Для приготовления Долмио по классическому рецепту нужно взять следующие ингедиенты:

• помидоры  — 1 Кг;
• репчатый лук репчатый  — 3 шт.;
• соль  — 20 г
• чеснок  — 1 головка;
• сахар  — 20 г;
• перец черный горошек  — 5 шт.;
• масло подсолнечное  — 100 мм;
• лавровый лист  — 1 шт.

В 100 г. такого соуса содержится всего 85 кКал.

Приготовления включает в себя следующие шаги:

1. чеснок очистить и измельчить. 
2. Помидоры ошпарить кипятком, удалить шкурку и измельчить блендером или на мясорубке. 
3. Обжарить до подрумянивания лук на сковороде.
4. Добавить измельченный чеснок к луку, 5 столовых ложек кипяченой воды. Все это тушить в закрытой кастрюле 10 минут.
5. Поставить томатную массу на огонь и варить полчаса на среднем огне.
6. Потом добавить в томаты лук с чесноком, соль, сахар и перец, варить еще 5 минут.
7. Разложить соус в стерилизованные банки и закатать.

Можно приготовить домашний острый Долмио, добавив в помидоры специи. В 100 г. соуса содержится 135 кКал.

Ингредиенты:

• базовый соус Долмио – 400-500 мл;
• морковь – 1 штуку;
• лук репчатый – 1 головку;
• чеснок – 1 зубчик;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• мука – 1 чайная ложка;
• соль и перец по вкусу;
• майоран;
• корень сельдерея и петрушки;
• свежий базилик.

Приготовление:

1. Лук, морковь, чеснок помыть, почистить и порезать мелко.
2. Всю зелень и коренья порубить.
3. Сложить продукты в разогретую сковороду с разогретым маслом и тушить, добавить базовый соус Долмио.
4. Прогреть на другой сковороде муку без масла.
5. Добавить обжаренную муку к овощам и помидорной заливке, помешать и залить 1 стаканом горячей воды или бульона.
6. Тушить на медленном огне пока подлива не станет густой.
7. Готовую подливу надо протереть через сито, посолить, поперчить, и можно подавать к столу.

У рестораторов Москвы соус Долмио с грибами и баклажанами пользуется большой популярностью. С ним готовят многие блюда итальянской кухни.

Приготовить такую заливку можно и дома. В 100 г. готового соуса содержится 185 кКал.

Ингредиенты:

• домашний соус Долмио – 500 г;
• баклажан – 1-2 шт.;
• сырые шампиньоны – 250 г;
• чеснок – пару зубчиков;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль.

Приготовление:

1. Баклажан и грибы помыть и порезать.
2. Разогреть сковороду с маслом и обжарить на ней в течение 15 минут баклажаны, а потом отдельно обжарить грибы.
3. Соединить грибы и баклажаны.
4. Добавить соус Долмио и измельченный чеснок. Тушить 10 минут.
5. Готовый Долмио подавать к макаронам, спагетти, посыпав их сыром.

По рецепту приготовить соус Долмион для спагетти будет несложно. Нужно взять для такой заливки следующие ингредиенты:

• мясной фарш – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло 2 ст. ложки;
• соус Долмио; 
• немного оригано.

Приготовление:

• Разогреть на сковороде масло.
• Обжарить до прозрачности на нем порезанный лук.
• Положить фарш на сковороду и обжарить до подрумянивая.
• Залить соусом Долмио, добавив щепотку оригано.
• Тушить на медленном огне 10-15 минут.

В 100 г. такого соуса содержится 315 кКал. Соусом залить отваренные спагетти и подавать блюдо на стол.

Приготовление Долмио в домашних условиях

Для приготовления домашнего соуса Долмио в условиях собственной кухни не нужно особых приспособлений и дорогих продуктов. Все ингредиенты в осеннее время стоят недорого, поэтому можно сделать большой объем такой вкусной и полезной заготовки своими руками.

В заключении небольшое видео по приготовлению томатного соуса в домашних условиях

На этом позвольте попрощаться до обсуждения следующей кулинарной темы. Готовьте Долмио дома и радуйте своих близких вкусными блюдами.

рецепт томатного соуса | томатный кетчуп рецепт

рецепт томатного соуса | рецепт томатного кетчупа | домашний томатный соус с пошаговым фото и видео рецептом. острая, сладкая приправа на томатной основе, которая в основном подается как дополнение к закускам, закускам или закускам. Этот домашний рецепт соуса из кетчупа без консервантов понравится не только детям, но и взрослым с любимыми закусками.

этим рецептом поделился один из моих читателей из Сиднея, Австралия.ее зовут сушма капур, и она поделилась несколькими рецептами. это первый рецепт, который я пробую от него. кроме того, я получал несколько запросов на домашний томатный соус , и рецепт сушмы был как раз вовремя. далее время было настолько идеальным, у меня было несколько спелых помидоров, и сначала я думал приготовить из него соус для пасты или соус для пиццы . но позже, когда я увидел этот рецепт, это был мой первый выбор, и томатный кетчуп был намного лучше, чем купленный в магазине.большое спасибо sushma kapoor.

, кроме того, несколько советов и предложений для идеального острого и насыщенного рецепта томатного кетчупа . Во-первых, для этого рецепта всегда используйте спелые красные помидоры, чтобы получить приятную текстуру, аромат и вкус. во-вторых, никогда не забывайте добавлять уксус и сахар при кипячении томатной мякоти. уксус действует как консервант, а сахар помогает подавить острый вкус и привносит сладкий и острый вкус. наконец, добавьте мелко нарезанный ¼ стакана лука и чеснока на медленном огне, чтобы получился ароматный лук и чеснок. рецепт томатного соуса .

, наконец, я прошу вас проверить мою другую коллекцию индийских рецептов чатни из моего блога. В частности, майонез без яиц , томатный чатни , луковый томатный чатни , зеленый чатни , красный чатни , тамариндовый чатни , стручковый перец и кокосовый чатни рецепт . Также прошу вас проверить мою доску сбора других рецептов, например,

томатный соус или томатный кетчуп видео рецепт:

карта рецептов томатного кетчупа:

рецепт томатного соуса | рецепт томатного кетчупа | домашний томатный соус

легкий рецепт томатного соуса | рецепт томатного кетчупа | домашний томатный соус

• Сначала бланшируйте помидоры в достаточном количестве воды.берем хорошо порезанные помидоры.

• накрыть крышкой и варить 3 минуты или до тех пор, пока кожица помидоров не начнет отделяться.

• полностью охладить помидоры и переложить в блендер.

• протереть помидоры в пюре без добавления воды.

• Используя фильтр, извлеките томатное пюре, отделяя семена и кожицу помидоров.

• далее, перемешать и хорошо перемешать.

• хорошо прокипятить смесь.

• периодически помешивайте, чтобы предотвратить пригорание.

• далее варить 10 минут.

• добавьте ½ чайной ложки порошка чили, 3 столовые ложки сахара и соль по вкусу.

• продолжайте помешивать, пока томатное пюре не загустеет.

• также варить смесь, пока вода полностью не испарится и не загустеет.

• и в 3 столовых ложках уксуса, поскольку они действуют как консервант.

• Хорошо перемешайте и проверьте наличие приправ.

• наконец, перенесите томатный соус или томатный кетчуп после полного охлаждения.

как приготовить томатный соус по пошаговым фото:

1. Сначала бланшируйте помидоры в достаточном количестве воды. берем хорошо порезанные помидоры.
2. накрыть крышкой и варить 3 минуты или до тех пор, пока кожица помидоров не начнет отделяться.
3. полностью охладить помидоры и переложить в блендер.
4. протереть помидоры в пюре, не добавляя воды.
5. с помощью фильтра извлеките томатное пюре, отделяя семена и кожицу помидоров.
6. далее, перемешайте и хорошо перемешайте.
7. хорошо прокипятите смесь.
8. периодически помешивайте, чтобы не пригореть.
9. далее варить 10 минут.
10. добавить ½ чайной ложки порошка чили, 3 столовые ложки сахара и соль по вкусу.
11. продолжайте помешивать, пока томатное пюре не загустеет.
12. также варите смесь, пока вода полностью не испарится и не станет густой.
13. и в 3 столовых ложках уксуса, поскольку они действуют как консервант.
14. хорошо перемешайте и проверьте наличие приправ.
15. , наконец, переложите томатный соус или томатный кетчуп после того, как он полностью остынет, и подавайте с картофелем фри .

примечания:

• Во-первых, используйте хорошо нарезанные помидоры, чтобы томатный соус приобрел приятный цвет.
• также добавьте лук и чеснок для большего вкуса.
• дополнительно увеличьте количество сахара, чтобы сбалансировать остроту помидора.
• наконец, томатный соус или томатный кетчуп прекрасный вкус при приготовлении в большом количестве.

Никогда не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

Домашний томатный соус

Один из пяти основных соусов французской кухни, томатный соус настолько широко доступен, что мы, повара, часто предпочитаем удобство текстуре и вкусу.

Дело в том, что хотя коммерческий томатный соус может сократить время приготовления, вы также сократите много вещей.

1. Вы отказываетесь от возможности приготовить гладкий или крупный томатный соус (да, у вас есть такой выбор!).
2. Вы передаете производителю томатного соуса свободу определять, как следует заправлять томатный соус (с коммерческим томатным соусом вы можете произвести лишь определенную регулировку).
3. Что наиболее важно, вы даете производителю право вводить добавки и искусственные ингредиенты в ваше тело.

Когда нам нужен томатный соус для блюда, мы его делаем сами. На самом деле это не сложно.

Домашний томатный соус

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Соус для блюд

Кухня Французская, итальянская, испанская

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 килограмм свежих пухлых помидоров
• 1 большая нарезанная луковица
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• 2 веточки орегано
• соль
• перец
• сахар
• перец по желанию

Инструкции

• Вскипятите в кастрюле много воды.Когда вода закипит, добавьте помидоры (см. Примечания после рецепта).

• Варить в кипящей воде, пока кожица не лопнет, примерно 1-2 минуты в зависимости от спелости ваших помидоров.

• Помидоры немного охладить и снять кожицу.

• Поместите помидоры без кожицы в блендер (или используйте погружной блендер) и измельчите до желаемой крупности (вы также можете сделать это вручную; я предпочитаю блендер, потому что таким образом я не теряю ни одного сока) .

• Нагрейте оливковое масло в сковороде или кастрюле.

• На среднем огне обжарьте нарезанный лук до полупрозрачности (вы хотите, чтобы лук потел, а не подрумянился, поэтому держите огонь ниже).

• Чеснок раздавить и очистить.

• Удалите стебли орегано. Листья измельчить с чесноком.

• Добавьте к луку чеснок и орегано. Готовьте, помешивая, около минуты.

• Влейте протертые помидоры.

• Приправить солью и перцем. Помешивать.

• Добавьте немного сахара, чтобы снизить кислотность помидоров.

• Если томатный соус не выглядит таким красным, как вам хотелось бы, добавьте перец прямо сейчас — по половине чайной ложки за раз, пока не будете довольны цветом.

• Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15-20 минут.

• А у вас домашний томатный соус.

Примечания

Еще кулинарные заметки

Смешивание 101 | Томатный соус — Blendtec

Рецепт пиццы или пасты настолько вкусен, насколько вкусен томатный соус, на котором он основан. Чтобы выполнять свою работу правильно, вместо того, чтобы покупать обработанные ингредиенты, вы можете взять под свой контроль свою еду и приготовить собственный томатный соус дома. И хотя это может показаться трудоемким, на самом деле томатный соус — это простое блюдо, которое могут научиться готовить все повара.

Благодаря мощному двигателю и намеренно затупленному лезвию блендера Blendtec приготовить вкусный томатный соус с нуля так же просто, как нажать на кнопку. А поскольку томатный соус очень универсален, можно легко проявить творческий подход, используя собственные приправы и ингредиенты.

• Шаг 1: Перемешайте лук и помидоры с такими приправами, как чеснок, базилик, орегано, солью и перцем.
• Шаг 2: Запекать в духовке, затем дать томатной смеси остыть.
• Шаг 3: Добавьте смесь в Blendtec и смешайте «Дип / Баттер».
• Шаг 4: Добавьте соус к вашей любимой пасте или пицце.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить томатный соус с нуля, попробуйте этот рецепт:

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 столовые ложки свежего орегано
• 8 зубчиков чеснока
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 крупно нарезанная луковица
• 2 фунта помидоров, разрезанных на четвертинки

ИНСТРУКЦИИ

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.
2. Перемешайте все ингредиенты в стеклянной форме для выпечки 9 x 13 дюймов. Жарить 1 час.
3. Выньте сковороду из духовки и дайте ингредиентам немного остыть.
4. Перелейте ингредиенты в банку FourSide или WildSide + и закройте крышкой.
5. Выберите цикл «Dips / Batters» или смешивайте на скорости от средней до средне-низкой в ​​течение 30 секунд.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Дополните свой обед пастой этими палочками!

Три рецепта домашнего соуса для пиццы

Рецепт томатного соуса — Домашний соус с ароматом свежести сада

Насыщенный и пикантный томатный соус рецепт с ароматом свежей садовой свежести — это то, что мы приготовили для вас сегодня.

Больше не нужно смотреть на эти фляги с красивым и вкусным красным соусом в итальянских ресторанах. Мы поможем вам создать его прямо на домашней кухне, и если этого было недостаточно, он стал более питательным и вкусным.

Что такое томатный соус?

Томатный соус — популярный ингредиент, который чаще всего используется в качестве основы для блюд из пасты и сальсы.

Обычно его готовят из помидоров вместе с ароматными травами и специями, затем превращая их в густой соус.Свежие помидоры тушат на среднем или слабом огне, чтобы разрушить мягкую мякоть и сконцентрировать насыщенный вкус.

В зависимости от желаемой толщины, иногда с томатов снимают кожицу, поэтому используются только мякоть и мякоть.

Томатный соус, приготовленный в домашних условиях, тоже может быть очень полезным.

Томатный соус Nutrition

Одна чашка этого соуса даст вам 305 калорий . Другая пищевая ценность включает 26,8 граммов углеводов, 14,9 граммов сахара и 1219 миллиграммов калия.

Полезен ли томатный соус?

Этот домашний томатный соус не содержит натрия, холестерина и трансжиров. В нем также мало углеводов и жиров, что делает его подходящим для многих диет.

Помидоры часто называют источником витамина С, но они также содержат высокий уровень калия, который может укрепить кости за счет увеличения минеральной плотности костей. Он также может предотвратить мышечные спазмы, снизить риск образования камней в почках и контролировать кровяное давление.

Какие помидоры лучше всего для томатного соуса?

1.Свежие помидоры

Самым большим преимуществом использования свежих помидоров для приготовления соусов является то, что они легко ломаются при нагревании. Однако для достижения наилучшего яркого и насыщенного вкуса добавьте в свежие помидоры томатную пасту.

Если вам удастся найти помидоры с твердой мякотью, небольшим количеством сока и небольшим количеством семян, вам повезло. Да, мы говорим о пастообразных помидорах (также известных как сливовых помидоров) — мясистых, твердых и сочных Ромасах и Сан-Марзаносах.

С помощью этого рецепта соуса мы хотели придумать базовый рецепт томатного соуса, который подойдет каждой семье с разнообразными интересами и кулинарными обычаями. Так что, хотя вы можете выбрать любой сорт, который вам нравится, мы остановились на стартовом пакете, используя обычный красный сорт помидоров , можно найти где угодно.

Независимо от разницы между сортами, из каждого из них получится восхитительный яркий томатный соус. . Так что не зацикливайтесь на том, какой помидор лучше всего подходит для томатного соуса — все будет хорошо, что бы вы ни выбрали.

2. Консервированные помидоры

Есть две причины, по которым вы можете использовать консервированные помидоры для своего соуса . Первое — удобство, второе — они всегда спелые и сочные.

У вас есть два варианта выбора консервированных помидоров: целые консервированные помидоры и измельченные помидоры.

Целые консервированные помидоры почти такие же, как свежие, но обладают более ароматным вкусом. С другой стороны, измельченные помидоры получаются довольно крупными и часто смешиваются с томатным пюре.

Консервированные помидоры обычно отбирают из лучших сельскохозяйственных культур, затем консервируют, когда они полностью созрели, и иногда с добавлением консервантов. Это объясняет, почему они не так быстро становятся мокрыми и перезрелыми — по крайней мере, до тех пор, пока они не попадут в кладовку вашей кухни.

Консервированные помидоры иногда содержат ингредиенты, улучшающие вкус, поэтому вы можете сразу же использовать их, не добавляя томатную пасту. Всегда проверяйте вкус, чтобы увидеть, нужно ли добавить что-нибудь еще.

Томатная паста и соус

Главное отличие томатной пасты от томатного соуса — их консистенция.Среди продуктов, приготовленных в основном из помидоров, томатная паста является самой густой, пюре — немного более жидким, а соус — самым тонким.

1. Томатный соус

Томатный соус — это томатное пюре, приготовленное на среднем или слабом огне с выбранной смесью приправ. Вы можете регулировать консистенцию и кислотность, контролируя время приготовления.

Тогда что такое томатное пюре?

Томатное пюре — это просто мелко протертые свежие, не приправленные помидоры. Очищенные и отварные помидоры сливают, а затем перемешивают в кухонном комбайне до получения однородной массы.

Томатное пюре широко используется в качестве ароматической основы для пасты, мясных блюд, запеканок, рагу, супов и т. Д. Вы также можете добавлять томатное пюре прямо в блюда, не тратя время на превращение его в томатный соус.

2. Томатная паста

Если этот соус варить достаточно долго, он превратится в густую пасту. Так делают томатную пасту.

Томатная паста имеет темно-малиновый цвет и более насыщенный вкус. Он сконцентрирован, поэтому при добавлении в рецепты не остается лишней жидкости.

Заменитель томатного соуса

В большинстве случаев томатная паста является лучшей заменой томатному соусу.

Если этот соус используется в качестве ингредиента для смешивания, его можно заменить кетчупом или томатным супом, но помните, какие еще ингредиенты содержатся в этих продуктах. Каждый из них часто слаще обычного томатного соуса, поэтому вам может потребоваться приготовить их вместе с другими приправами, чтобы усилить желаемый вкус.

Как приготовить томатный соус из томатной пасты

Приготовить этот соус из томатной пасты — дело несложное.

Сначала обжарьте чеснок и лук на оливковом или сливочном масле, затем добавьте томатную пасту и воду и варите 15 минут. Когда ингредиенты растают и образуют пюре, томатный соус готов к подаче.

Вы также можете добавлять в соус свои любимые приправы во время приготовления, например, базилик и орегано.

Как приготовить домашний томатный соус со свежими помидорами

Очистить и нарезать помидоры

Сердцевина помидоров

Смешайте помидоры в густое пюре. : Положите ломтики помидоров в пищевой блендер, чтобы они превратились в густое пюре.

Приготовьте помидоры. (1): Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Обжарить лук и чеснок 5 минут до мягкости.

Приготовьте помидоры. (2): добавьте помидоры, томатную пасту Ханта и перец. Доведите кастрюлю до кипения. Доведите до кипения 15 минут.

Подавать : снимите с огня и сразу используйте как добавку или приправу к вашим блюдам или сохраните для будущих рецептов.

Как загустить томатный соус

Люди по-разному представляют, что такое идеальная консистенция томатного соуса.Некоторые люди предпочитают кусочки, в то время как другие говорят, что они жаждут пюре из мягкой подливки.

Обычно жидкие томатные соусы лучше всего подходят в качестве приправы (например, к пицце). Точно так же более густой соус больше подходит для рецептов, в которых его нужно готовить с другими ингредиентами на сильном огне (в основном для запеканок).

В этом рецепте соуса мы стремились получить густой и слегка гладкий томатный соус. Он универсален и может использоваться во многих простых домашних блюдах.

Независимо от текстуры, мы взяли следующие советы из процесса приготовления.Надеемся, они сэкономят вам время и силы!

Если вы используете свежие или целые очищенные помидоры, не забудьте нарезать их кусочками или размять перед приготовлением. Чем больше пульсация, тем мягче будет соус.

Однако, если вы любите по-настоящему крупное томатное пюре, просто пропустите этот шаг. Помидоры в конечном итоге распадутся сами по себе, если тушить на огне.

Даже если вы уже тщательно протерли помидоры, процедите соус после приготовления.Процедить через сетчатый фильтр, чтобы избавиться от нежелательных кусочков и получить безупречно шелковистый гладкий соус.

Время приготовления также определяет, будет ли ваш соус густым или жидким. Чем дольше вы дадите ему кипеть, тем он будет гуще.

Однако, если вы хотите более жидкий соус, мы рекомендуем вам дать ему покипеть не менее 15 минут (если не больше). В противном случае ароматы не успеют смешаться.

Рецепты с томатным соусом

Томатный соус был основным ингредиентом для бесчисленных рецептов — пиццы, пасты, мясных блюд и многих других.Он не только универсален, но и является основой для многих изысканных закусок.

1. Спагетти

Первое, что приходит в голову большинству людей, когда у них есть под рукой томатный соус, — это определенно спагетти. Время от времени приятно побаловать себя любимым блюдом из макарон с большим количеством этого соуса!

2. Макаронные изделия

Поскольку макаронные изделия различаются по форме, каждый сорт можно адаптировать для разных целей — будь то приготовленные в форме аль денте или слоеные в запеканки, все зависит от ваших интересов.

Для запеканки из макарон, таких как лазанья, томатный соус является обязательным ингредиентом. Вы можете приготовить его гуще, чем обычно, и добавить больше специй, чтобы получилась ароматная основа соуса.

С другой стороны, паста в форме трубки, такая как пенне или ригатони, обычно готовится с соусом из буйвола и больше подходит для блюд на одной сковороде.

3. Мясной рулет

Мясной рулет был популярным американским обедом на протяжении десятилетий. В основном это мясо в сочетании с приправами, яйцами и панировочными сухарями, которое затем формируется в форме буханки.

Буханку можно полить томатным соусом перед тем, как поставить ее в духовку. Мясо, используемое в рецептах мясного рулета, может быть говяжьим, бараниной, свининой, курицей или индейкой.

4. Свиные отбивные

В большинстве рецептов свинины требуется большой кусок мяса. Люди обычно предпочитают быстро натереть мясо специями или намазать томатный соус перед запеканием.

По мере того, как все готовится в духовке, соус впитается в отбивную, и в результате получится нежный и сочный кусок мяса.

Как долго хранится томатный соус в холодильнике?

Чтобы сохранить остатки для последующего использования, просто дайте соусу остыть до комнатной температуры и переложите его в герметичные емкости, например стеклянные банки с крышками.

В холодильнике томатный соус хранится до трех дней.

Можно ли заморозить томатный соус?

Да, можно. Однако перед замораживанием убедитесь, что вы дали ему полностью остыть.

В замороженном виде срок годности этого соуса составляет 3-4 месяца.Если дольше, то вкус может исчезнуть, и соус может обжечься при замораживании.

Чтобы разогреть, просто переложите замороженный томатный соус в кастрюлю и нагрейте на плите; приготовить еще раз, не добавляя лишней жидкости.

Рецепт домашнего томатного соуса

Этот рецепт домашнего томатного соуса представляет собой простой путеводитель по простому и пикантному соусу, который подходит ко всем типам блюд — от пасты и фрикаделек до запеченной трески и даже стейка Солсбери. Он такой универсальный!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Приправы для курса

Cuisine Global

Порции 2 чашки

Калорий 311 ккал

Инструкции

• Подготовьте помидоры: — Если вы используете свежие помидоры : очистите и нарежьте их небольшими кусочками или пропустите через блендер до образования густого пюре.- Если вы используете целые очищенные или консервированные помидоры. : положите их прямо в блендер, чтобы превратить их в пюре.

• Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Обжарить лук и чеснок 5 минут до мягкости.

• Добавьте помидоры, томатную пасту Ханта и перец. Доведите кастрюлю до кипения. Сразу после этого доведите до кипения.

• Дать кипятить в течение 15 минут.

• Снять с огня. Процедите томатный соус с помощью сетчатого сита / сита, продавливая твердые компоненты через сито с помощью лопатки, пока они не превратятся в однородный и шелковистый соус.

• Используйте сразу в качестве приправы или ингредиента для ваших блюд.

Питание

Пищевая ценность

Рецепт домашнего томатного соуса

Количество на порцию (1 чашка)

калорий 311 Калорий в составе жира 198

% дневная стоимость *

Жиры 22 г 34%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Натрий 41 мг 2%

Калий 1219 мг 35%

Углеводы 910 910 Клетчатка 7 г 29%

Сахар 15 г 17%

Белок 5 г 10%

Витамин A 3941IU 79%

Витамин C 57 мг 69%

Кальций 57 мг 6%

Железо 6 мг 33%

* в процентах диета на 2000 калорий.

Как приготовить домашний томатный соус и небольшие соусы

Томатный соус — это материнский соус, который когда-то готовили с соусом заправку, но больше не практикуется на кухнях. Томатный соус — это больше, чем просто открыть банку и налить ее в соус для спагетти. Настоящий рецепт свежего томатного соуса требует немного усилий, но он того стоит. Больше всего времени уходит на приготовление.

Этот рецепт томатного соуса отличается от итальянского томатного соуса для пасты.Это не большая разница, и вы можете использовать этот томатный соус для своих рецептов пасты или даже в качестве соуса для пиццы. Разница между этим томатным соусом и соусом для пасты заключается в использовании оливкового масла в соусе для пасты и отсутствии пюре, костей и специй. Хотя, если бы вы использовали этот соус в качестве соуса для пасты, мы бы никому не сказали. Что еще хуже, есть даже разница между томатным соусом и соусом маринара. В соусе маринара используется чеснок, толченый красный перец и свежий базилик. Это быстрый соус, который не такой ароматный, как томатный.

По этому рецепту получается примерно 1 галлон, которого достаточно для заморозки или приготовления трех небольших соусов на основе томатного соуса: португальского, испанского и креольского. Все они похожи, но небольшие различия придают каждому уникальный вкус и текстуру, а также пряность.

Связанные руководства

Варианты базового томатного соуса

Вот некоторые вещи, на которые следует обратить внимание, прежде чем пробовать свои силы в рецептах ниже:

• Все рецепты томатного соуса лучше подходят для свежих помидоров, но вы также можете использовать консервированные помидоры.
• В зависимости от того, над каким рецептом вы работаете, вы также можете использовать консервированные целые помидоры.
• Одни из лучших консервированных помидоров, которые мы можем получить, — это Сан-Марцано из Италии.
• Попробуйте обжарить свежие помидоры для жареного томатного соуса и добавить глубины.
• Чтобы сделать эти соусы вегетарианскими, просто исключите свинину, кости и потные овощи в оливковом масле.

Эти рецепты никоим образом не дополняют возможности томатных соусов. Везде есть вариации, которые используются практически для всего.Однако эти четыре соуса позволят вам далеко продвинуться вперед, и вы быстро усовершенствуете домашний соус для спагетти и оставите консервы на своем месте — на полке продуктового магазина.

Легкий рецепт томатного соуса

Как следует из названия, это рецепт для начинающих для домашних поваров, которые готовят свой первый томатный соус. Но пусть вас не пугает список ингредиентов.

Делает: 1 галлон

Состав:

• .5 стаканов соленой свинины (можно заменить беконом)
• 1 чашка лука, средние кубики
• 1 стакан моркови, средние кубики
• 4 литра томатов, консервированных или свежих, грубо измельченных
• 2 литра томатного пюре, консервированного
• 1 фунт костей окорока (заменитель окорока)
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 0,25 чайной ложки сушеного тимьяна
• 0,25 чайной ложки сушеного розмарина
• 0,25 чайной ложки измельченного перца (можно заменить молотый перец)
• соль по вкусу
• сахар по вкусу

Метод:

1. Готовьте свинину в большой кастрюле на слабом огне.Не подрумянивать.
2. Добавьте лук и морковь. Обжарить до мягкости, но не подрумянивать.
3. Добавьте томат и сок, пюре, кости, зелень и специи. Довести до кипения
4. Убавить огонь, тушить на слабом огне 2 часа или пока не уменьшится.
5. Удалите кости, процедите соус или пюре с помощью блендера или кухонного комбайна.
6. Отрегулируйте заправку солью и сахаром.

Португальский соус

Португальский соус можно использовать для курицы и мяса, тушив или тушив мясо в соусе и подавая их вместе.

Состав:

• 1 литр томатного соуса
• 1/2 стакана лука, нарезанного мелкими кубиками
• 1 унция масла
• 1 фунт томатного конкассе (или банка нарезанных кубиками помидоров, высушенных)
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 3 столовые ложки нарезанной петрушки
• соль по вкусу
• сахар по вкусу

Метод:

1. Варить на медленном огне и уменьшить на 1/3.
2. Добавьте 1 л томатного соуса
3. Отрегулируйте приправу и добавьте петрушку.

Испанский соус

Острый томатный соус, который хорошо сочетается с курицей, свининой и морепродуктами.

Состав:

• 1 литр томатного соуса
• 0,75 стакана лука, мелкие кубики
• ,5 стакана зеленого болгарского перца, мелкие кубики
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• . 5 стаканов грибов, нарезанных ломтиками
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• Соус из красного перца по вкусу

Метод:

1. Потушить лук, болгарский перец и чеснок, пока лук не станет слегка полупрозрачным.
2. Добавить грибы и обжарить до тех пор, пока жидкость не уменьшится.
3. Добавьте томатный соус и добавьте приправы соль, перец и перечный соус.
4. Варить на медленном огне 5 минут.

Креольский соус