Как сварить вкусное гороховое пюре: Гороховое пюре — Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

Гороховое пюре на бульоне (горох зеленый колотый)

Гороховое пюре на бульоне (горох зеленый колотый)

Гороховое пюре можно подать и маленькими порциями – в тарталетках

Недавно готовила грудинку, вареную с луком, чесноком и специями и свиные ушки. Остался прекрасный, благоухающий пряностями бульон (НЕ соленый). Решила сварить на нем зеленый колотый горох Мистраль. Он и на воде получается очень вкусным, но на бульоне – вообще не оторваться!

В гороховое пюре я добавила и чеснок из головки, вареной в бульоне. Это – не обязательно. Просто жалко было выбрасывать такую вкусную вещь. Но можно подать эти чесночные дольки вообще как самостоятельную добавку к картофельному пюре и мясу.

Состав

на 3-4 порции

• Горох зеленый колотый (быстроразваривающийся) – 1 стакан;
• Бульон НЕсоленый (лучше жирный, от свинины, грудинки, свиных ушей, баранины) – 2-2,5 стакана;
• Томатный соус Краснодарский или томатная паста – 4-5 столовых ложек;
• Перец черный свежемолотый – 0,5 чайной ложки;
• Базилик сушеный – шепотка;
• Соль – по вкусу;
• Возможные добавки – жареный лук кольцами, чеснок, зелень (базилик, петрушка, мята), сладкий перец (обжаренный с луком или свежий), лимонный сок.

Точно так же можно приготовить красную чечевицу (быстроразвариваемую). И у вас получится вкусное чечевичное пюре.

Как приготовить

• Обязательное условие – несоленый бульон. Если бульон солили, то лучше тогда варить горох на простой воде (иначе время варки значительно увеличится). В бульон (в холодный или горячий) засыпать зеленый колотый горох, варить минут 40-50 до полного смягчения и сильного разваривания гороха. Если окажется, что горох еще жестковат, а бульон выкипел, долить еще бульона или воды. Обязательно надо помешивать: в начале варки – иногда, к концу – довольно часто, чтобы не пригорело.
• Когда горох хорошо разварился (готов) – добавить томатный соус, молотый перец, базилик, посолить. Если горох превратился в пюре, но оно жидковато, уваривайте до нужной густоты. Учитывайте, что готовое горячее пюре при застывании загустеет и станет как паштет, а после охлаждения вообще застынет и будет отрезаться ложкой как мягкое сливочное масло. Поэтому, когда увидите, что пюре получилось (все мягкое) и масса начинает слегка приставать к стенкам кастрюлю – готово!

По вкусу это  блюдо похоже на мясную гороховую кашу (помните, были такие консервы в советское время, с мясом и жирком?), только вкус нашего горохового пюре на крепком мясном бульоне получается более изысканным и интересным! Загустевшее пюре можно намазывать на хлеб как паштет или выкладывать в тарталетки для закуски на праздничный стол (как на красивых фото Наташи Рыбки).

Гороховое пюре, разогретое в контейнере. Вкусно и холодным, и горячим.

Вкусное гороховое пюре
может быть и закуской, и гарниром, и самостоятельным блюдом.

Пюре удобно выкладывать в тарталетки. Украсить можно зеленью, кусочком помидора или колбасы

Советы по приготовлению

Если вы готовите гороховое пюре с луком, то его можно обжарить (потушить до мягкости) на растительном или сливочном масле, либо вместе с кусочками грудинки. Посолить и заправить им готовое пюре. Вместе с луком можно обжарить-потушить и полосочки болгарского сладкого перца.

Если не хотите жарить, можно подать гороховое пюре с кольцами свежего лука (вкуснее с красным ялтинским) или маринованного лука.

Если вы варили мясной бульон с целой головкой чеснока, можно вынуть чесночные дольки, пропитанные бульоном, из оболочки и добавить их в пюре минут за 5 до конца приготовления.

При приготовлении зеленого колотого гороха на воде получится постный вариант пюре-рецепт. Такое блюдо будет вкусным и просто с солью (потому что зеленый колотый горох очень рассыпчатый и сытный, у него богатый, роскошный вкус даже без добавок). А если вы заправите пюре растительным (или сливочным), маслом, то получится еще вкуснее. А со специями, луком, чесночком, томатным соусом – вообще супер!

А вот гороховое пюре со сладким перцем и курицей. Для тех, у кого нет зеленого гороха, а только обычный желтый – рецепт греческого горохового пюре. Тоже очень вкусно! В общем-то, из обычного гороха тоже можно сварить пюре на бульоне, только варить придется дольше.

Приятного аппетита!

Тарталетка с пюре из зеленого гороха, украшенная половинкой помидора-черри

Как приготовить вкусное гороховое пюре

Мягкое гороховое пюре не заведено подавать к праздничному столу. Оно считается повседневным блюдом. Варится горох долго, но его приготовление не требует особых навыков и сложных операций. Однако начинающие кулинарочки нередко сталкиваются с тем, что не всегда пюре получается нежным, мягким и вкусным. В чем же секрет приготовления этого нехитрого блюда? Самое главное — строго следовать рецепту, учитывая все существующие нюансы.

Что понадобится для приготовления?
— Сушеный горох (зеленый или желтый) – 1 часть.
— Кипяченая вода – 3 части.
— Соль поваренная – по вкусу.

Как сварить гороховое пюре?

Для приготовления блюда лучше всего подойдет дробленый горох. Покупая продукт, нужно обязательно обратить внимание на то, чтобы он был свежий. Иногда недобросовестные продавцы предлагают «старый» горох, который и после двух-трех часов варки остается достаточно твердым и невкусным.

Даже при покупке товара надежного производителя, нужно не полениться и перебрать горох. После этого его тщательно промывают и замачивают на несколько часов в горячей воде.

Подготовленный горох выкладывают в кастрюлю с толстыми стенками. Заливают холодной водой, затем доводят до кипения. Во время приготовления на поверхности образуется пена, которую следует аккуратно снимать чистой ложечкой. После закипания воды, нужно уменьшить огонь и прикрыть кастрюлю крышкой.

Гороховое пюре варится приблизительно два часа. Если для этой цели использовать скороварку, то время приготовления сокращается почти вдвое. Периодически следует помешивать горох, чтобы он не пригорел.

Блюдо считается готовым, когда вся вода выкипит, а консистенция станет пюреобразной. Но иногда крупа упорно не желает развариваться, и горошины остаются твердыми. Что же можно предпринять в такой ситуации? Существует мнение, что в этом случае надо добавить немножко соды. Однако нужно быть готовым к тому, что кушанье приобретет еле заметный привкус, который понравится далеко не всем. Поэтому лучше протереть его сквозь мелкое ситечко или воспользоваться блендером.

С чем подать пюре из гороха?

Чтобы получить насыщенный вкус, полученный полуфабрикат нужно приправить. Самое простое решение – на пюре при подаче выложить смесь из жареного лука и моркови. Блюда из гороха прекрасно сочетаются с мясными продуктами, жареными грибами, салатами из маринованных или свежих овощей. Придерживаясь всех рекомендаций, можно быстро приготовить вкусное и полезное кушанье. Помимо этого, систематическое употребление горохового пюре восстанавливает силы, снимает усталость.

Густое гороховое пюре | vkysnoprosto.ru

Posted on Мар 2nd, 2016

Как сварить гороховое пюре вкусно на плите — быстрый рецепт без замачивания гороха.

Ингредиенты: 

• 1 стакан колотого гороха;
• 1,5 л воды;
• 50 г сливочного масла;
• 50 мл молока;
• 2 луковицы среднего размера;
• соль.

Приготовление: 

Странно, но это вкуснейшее блюдо почему-то практически не употребляется взрослыми. А зря! Утверждение, что после гороха будешь мучиться метеоризмом беспочвенно. Это исключено, если горох полностью доварен. Многих отталкивает длительное время приготовление, но если знать несколько секретов, то всего лишь за 1 час, без замачивания, Вы приготовите прекрасный гарнир, если дополнить его свежими овощами, то и самостоятельный сытный ужин.

Горох оказывает существенную пользу нашему организму: содержит огромное количество белка, а в сочетании с углеводами просто необходим для здорового развития. Не большая калорийность продукта, при высокой степени насыщения, позволяет есть гороховое пюре даже на диете при похудении.

Во многих рецептах перед варкой горох рекомендуется замочить на ночь или хотя-бы за несколько часов. При достаточном количестве располагаемого времени, то можно сделать и так, а как сварить вкусное гороховое пюре быстрее всего читайте далее.

Горох покупаем не целый, а колотый.

Тщательно промойте горох в дуршлаге под проточной холодной водой, около 5 минут, пока вода не станет прозрачной. Закипятите воду, засыпьте туда немного соли по вкусу и промытый горох. После закипания, снимаем пену и варим горох 10-12 минут, затем доливаем 100 г ледяной воды (я кинула прямо кубики льда из морозилки), через 15 минут, повторяем процедуру, в последующие 15-20 минут, горох будет достаточно разваристым, чтобы приготовить из него пюре.

Сливаем через крышку излишнюю воду и высыпаем в блендер. Густота пюре будет зависеть от того, какое количество жидкости останется вместе с горохом.

Добавляем сливочное масло, горячее молоко и перемешиваем в однородную массу.

Нарезаем мелко репчатый лук. Обжариваем его до золотистого цвета.

Высыпаем в гороховое пюре и перемешиваем.

Чтобы разнообразить гарнир, вкусно дополнительно добавить обжаренные грибы или отварную морковь.

Приятного аппетита!

(Visited 1 379 times, 1 visits today)

Понравился рецепт? Расскажите друзьям!

Вкусное гороховое пюре с луком и шкварками

Вкус горохового пюре многие помнят со времен детского сада. Сытное и вкусное блюдо можно легко приготовить и в домашних условиях по предложенному рецепту, который сопровождают пошагово сделанные фото.

Следуйте рекомендациям и у вас получится сварить гороховое пюре быстро, вкусно и правильно.

Для приготовления возьмите:

— 1 кг гороха;
— 1-2 большие луковицы;
— жир и шкурки с одной курицы;
— 2 ст.л. растительного масла;

— 2 ч.л. соли.

Как приготовить гороховое пюре

Чтобы горох впоследствии быстрее сварился, заранее залейте килограмм гороха холодной водой на 3-4 часа. Лучше, если горох пробудет в воде половину суток.

Вымочив горох, слейте всю воду, залейте снова чистой холодной водой так, чтобы вода покрывала его на 3-4 сантиметра. Посолите и поставьте на огонь. Следите, чтобы не образовывалось много пены, лишнюю снимайте ложкой. Когда горох закипит, снимите крышку, убавьте огонь до минимума, но так, чтобы продолжался процесс кипения. Чтобы горох не прилипал ко дну кастрюли и не пригорал, часто его перемешивайте.

Пока варится основной ингредиент, сделайте зажарку со шкварками. Куриные жир и шкурки нарежьте кубиками. Для облегчения работы жир и шкурки предварительно заморозьте.

На сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте куриные жир и шкурки. Добавьте нарезанные луковицы.

Обжаривайте лук с куриными шкварками до красивого золотистого цвета.

Когда часть воды выкипит, а большая часть гороха разварится – пюре готово. Пусть вас не смущает жидковатая консистенция, после остывания она станет значительно плотнее.

В готовое гороховое пюре добавьте зажарку со шкварками и перемешайте.

Оставьте остывать, не накрывая кастрюлю крышкой.

Подавать вкусное гороховое пюре с куриными шкварками можно как отдельным блюдом, так и в качестве гарнира с любым мясом.

Гороховая каша без замачивания пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Риды Хасановой и Алены Каменевой

Пошаговые рецепты приготовления гороховой каши без замачивания с мясом, овощами и грибами

Вариант 1: Классический рецепт гороховой каши без замачивания

Сегодня приготовим вкусную гороховую кашу без замачивания. Гороховая каша получается нежной, горох полностью разваривается, его легко можно пробить блендером и приготовить пюре, а можно оставить именно разваренные горошины. Такая каша придется по вкусу многим, она довольно сытная и питательная, тарелка каши насытит вас в обеденное время до самого ужина.

Чтобы горох предварительно не замачивать, важно выбрать его правильный, нам понадобится колотый горох, который варится быстро – горох скоровар, зачастую именно так он называется. Такой горох просто выкладывается в воду и варится после закипания полчаса. Горох можно будет после приготовления заправить сливочным маслом, можно добавить немного зелени, специи по вкусу. Подавать гороховую кашу можно к разным мясным блюдам, птице или овощам.

Ингредиенты:

• Горох сухой колотый – 1 стакан
• Вода – 4 стакана
• Соль, перец – по вкусу
• Укроп свежий – 4 веточки

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку. Выбрать нужный горох, который быстро готовится. Всыпать горох в миску и просмотреть, чтобы не было черных горошин. Горох промыть.

Засыпать горох в кастрюлю и влить сразу чистую теплую воду. Довести горох до кипения и варить в течение получаса. Горох за это время хорошо разварится, но важно в процессе помешивать горох, чтобы он не пригорел.

Спустя указанное время горох будет готов, снять пробу обязательно и отрегулировать вкус добавлением соли и перца.

Готовую гороховую кашу выложить в тарелку и посыпать рубленой зеленью. По желанию горох можно пюрировать.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Быстрый рецепт гороховой каши без замачивания

Лучше и быстрее бобовые зерна развариваются при наличии жира в отваре. Это может быть сливочное масло или растительное. К примеру, оливковое, льняное, кунжутное или ореховое. Выбирать следует по своему вкусу и желанию. У каждого маслица свой привкус и аромат.

Ингредиенты:

• 0,2 кг сухого гороха;
• средняя морковь;
• пучок зеленого лука;
• по вкусу соли;
• 3-4 ст. л. маслица.

Как быстро приготовить гороховую кашу без замачивания

Шаг 1:

Хорошенько промойте горох. Выложите в кастрюлю. Залейте чистой водой – около одного литра. Поставьте вариться. Лучше на умеренном огне. Затем убавьте, чтобы отвар минимально кипел.

Шаг 2:

Морковь очистите и сполосните. Натрите на терке. Выложите в сковороду с маслом. Пассируйте до румяного цвета на медленном огне.

Шаг 3:

Когда бобовые сварятся, добавьте к ним морковь с маслом. Измельчите погружным блендером до однородной массы.

Шаг 4:

Меленько нарежьте зеленый лучок, посыпьте им блюдо при подаче. Можно для рецепта воспользоваться и обычным репчатым луком. Тогда нарежьте его тонкими кольцами и обжарьте. Выложите на готовую кашу горкой.

Сразу же подавайте. Чтобы приготовить гороховую кашку супер быстро, воспользуйтесь скороваркой. В ней зерна бобовых распариваются, как в деревенской печи.

Вариант 3: Гороховая каша без замачивания с курицей в мультиварке

Добавление отварной куриной мякоти в гороховую кашу делает ее более питательным блюдом. Получается вкусно и сытно. При желании куриное мясо допустимо заменить индюшатиной, говядиной или телятиной. Так как гороховое пюре довольно калорийное блюдо, свинину в него лучше не добавлять.

Ингредиенты:

• 0,15 г куриной мякоти;
• стакан сухого гороха;
• головка репчатого лука;
• 2-3 ст. л. растительного маслица;
• по вкусу соли;
• зубок чеснока.

Как приготовить

Шаг 1:

Тщательно промойте горох. Выложите в чашу мультиварки.

Шаг 2:

Куриную мякоть сполосните в холодной воде. Меленько нарежьте кубиком. Также мелко нарежьте очищенную и промытую луковицу и зубок чеснока. Отправьте нарезку к гороху. Залейте туда полтора литра воды. Закройте крышку мультиварки. Установите режим тушения на 60 минут. Это стандартное время для такого режима.

Шаг 3:

Когда услышите условный сигнал окончания режима готовки, откройте крышку мультиварки. Добавьте по вкусу соли и немного растительного маслица. Пюрируйте смесь блендером до крема или оставьте в таком состоянии.

Шаг 4:

Подать гороховое блюдо лучше горячим к обеду или непозднему ужину. Кушанье восполнит силы и надолго зарядит энергией.

В приготовлении не зря использован чеснок. Это лучшая специя в блюда, где присутствует курица. Чеснок по желанию берется свежий, сухой или в виде молодых зеленых перьев.

Вариант 4: Гороховая каша без замачивания с копченой грудинкой

Копчености в блюдах с горохом – это очень популярный продукт. С ним блюдо становится более аппетитным и ароматным. Букет ароматов сразу возбуждает желание сейчас же попробовать кушанье и оценить вкус.

Ингредиенты:

• два стакана гороха колотого;
• 0,1 кг копченой грудинки;
• пучок свежей пряной зелени;
• по вкусу соли.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Тщательно промойте колотый горох. Если при первом взгляде на него видны примеси, для начала следует его перебрать. Чистые зерна выложите в кастрюлю. Залейте холодной водой – около полутора литров. Доведите до кипения. Уберите пену. Убавьте огонь.

Шаг 2:

С грудинки срежьте кожу. А мяско с салом нарежьте помельче кубиком. Бросьте к гороху. Перемешайте. Дальше варите кашу при закрытой крышке. Чтобы варево не убежало, правильно выбирайте кастрюлю – она должна быть заполнена на две трети своего объема.

Шаг 3:

Когда вода выпарится, а горох станет мягким, снимите кастрюлю с огня. Добавьте соли по вкусу. Массу пюрируйте или оставьте в таком виде. Измельчать удобно погружным блендером или с помощью железного мелкого сита. Если берется последнее, то просто протрите сваренную массу через него ложкой или лопаткой.

Шаг 4:

Пряную зелень промойте и обсушите. Затем помельче нашинкуйте.

При подаче кушанья, посыпьте кашу в тарелке этой нарезкой. Зелень для каши берите по своим предпочтениям. К примеру, подойдет как свежая, так и сушеная. Отличным вариантом можно назвать смесь прованских или кавказских трав.

Вариант 5: Гороховая каша без замачивания с грибами

Грибы в рецепте используются самые простые, с которыми меньше всего работы. Это свежие магазинные шампиньоны. Их легко мыть и нарезать. Грибочки быстро доходят до готовности и становятся необходимой изюминкой даже для простого блюда из гороха.

Ингредиенты:

• 0,25 кг грибов;
• пару стаканов сухого гороха;
• головка лука репки;
• 1-2 ложки растительного масла;
• маленький кусочек сливочного масла;
• соль.

Как приготовить

Шаг 1:

Россыпь гороха после тщательного промывания выложите в кастрюлю. Налейте туда же два литра воды. Поставьте на сильный огонек. После скорого закипания нагрев убавьте до умеренного. Варите кашу при закрытой крышке или почти закрытой.

Шаг 2:

Шампиньоны при необходимости немного зачистите. Затем промойте под струей воды. Чуток обсушите и нарежьте. Можно ломтиков или кубиком – форму нарезки выберите по желанию.

Шаг 3:

На сковороде прогрейте смесь растительного и сливочного маслица. Переложите в него грибы. Жарьте до выпаривания влаги, затем до румяного цвета грибной нарезки. Подсыпьте соли и перемешайте. Сюда же допустимо добавить молотые специи – щепотку мускатного ореха, молотого перца или что-то другое по желанию.

Шаг 4:

Сваренный горох заправьте солью, перемешайте.

Шаг 5:

В тарелку на одну порцию выложите немного гороховой каши. В центре сделайте небольшое углубление. В него поместите немного обжаренных грибов. Сразу подайте к столу.

Нежная и сытная гороховая каша готовится в кастрюле на плите, в мультиварке. При желании можно использовать и глубокую керамическую форму или горшочек и готовить в духовке. В любом случае, колотый горох отлично разварится и распарится без какого бы то ни было замачивания. Приятного аппетита!

Вариант 6: Оригинальный рецепт гороховой каши без замачивания

Быстро и вкусненько приготовить гороховую кашу легко. Воспользуйтесь одним из ниже представленных рецептов и следуйте пошаговому приготовлению. Не нужно долго вымачивать зерна бобовых перед варкой. В деревенских печах варили горох в глиняных горшках, где зерна распаривались продолжительное время. В обычной квартире печи не встречаются, но вкусную кашу из гороха сварить не проблема. Готовится гороховая кашка без замачивания, но при медленном кипении. Обязательным ингредиентом такого блюда является масло. В качестве дополнения и для разнообразия кушанья добавляется мясо, овощи или грибы.

Ингредиенты:

• 230 г сухого колотого гороха;
• 1 л воды;
• головка лука репки;
• пару ложек растительного маслица;
• по вкусу соли;
• молотые специи.

Пошаговый рецепт гороховой каши без замачивания

Шаг 1:

Берите для варки колотый горох, он разваривается быстрее целых зерен. Промойте подготовленный горох в холодной воде, пару раз меняя воду. Нужно смыть лишний крахмал. Залейте зерна в кастрюле литром воды. Поставьте вариться на сильный огонь. Уже через несколько минут нужно будет снять белковую пену. Затем убавьте огонь до минимального. Накройте крышкой и варите дальше.

Шаг 2:

Очистите головку лука репки среднего размера. Сполосните и меленько нарежьте. В среднем луковой нарезки должно быть около 50-60 г. Этого вполне хватит, но если вы любите побольше лука в блюдах, по желанию добавьте еще.

Шаг 3:

Пассируйте лук с растительным маслом на сковороде на маленьком огне. Следите, чтобы лук не начал подгорать. Как только кусочки станут мягкими, снимите с огня сковороду.

Шаг 4:

Когда зерна гороха разварятся, а воды станет совсем мало (с тем условием, что она уварится при минимальном кипении и закрытой крышке), снимите кастрюлю с огня. Добавьте пассированный лук вместе с маслом от жарки. Пюрируйте массу погружным блендером. Результат должен быть – однородная смесь густая по консистенции. Посолите и добавьте по вкусу молотые специи. Перемешайте.

Подавайте блюдо сразу же в горяченьком виде. Гороховое пюре обязательно готовится с растительным жиром. Так каша лучше переваривается и усваивается организмом. Да и по вкусу становится более нежной и ароматной.

пошаговый рецепт с фото. Пошаговое приготовление с фото

Не всегда вкусные блюда попадают на праздничный стол, потому что считаются слишком простыми. К примеру, гороховое пюре – любимое яство из детства практически не употребляется взрослыми. Ведь большинству хозяек кажется, что готовить его долго, до нужной консистенции не довести, а потом еще и будешь мучиться метеоризмом от гороха. Последнее исключено, если вы доварите пюре до готовности. А вот с первыми двумя пунктами можно поспорить. На самом деле, варить пюре из гороха не долго, вот только предварительно его нужно залить водой и дать настояться.

Изучив приведенные ниже рецепты и советы к приготовлению горохового пюре, вы сможете порадовать своих домашних вкусным, полезным и питательным блюдом.

Бобовые и горох в частности – это настоящее спасение для вегетарианцев. Не один продукт растительного происхождения не содержит столько белка. А естественное сочетание протеина с углеводами делает горох просто необходимым для естественного развития организма, вот почему это блюдо так популярно в детских садах и школьных столовых.

Гороховое пюре — подготовка продуктов и посуды

Перед тем, как готовить блюдо, его нужно замочить в воде. На сколько времени нужно замачивать горох? Идеальным промежутком времени считается 4 часа, но если вы подержите горох в воде даже два часа, пюре из него получится отменным, только варить его нужно будет около часа. Если у вас нет желания замачивать горох, то варить его придется гораздо дольше.

Можно ли не замачивать горох? Можно, но вы, таким образом, не выиграете во времени – ведь тогда пюре нужно будет варить около 3 часов, подливая к нему воду и помешивая.

К готовому пюре обязательно добавьте масла (растительного или подсолнечного), овощи, мясо.

Когда горох будет готов, в пюре его лучше «превратить» с помощью блендера либо обычной толкушки.

Как подавать готовое гороховое пюре? Особенно вкусным сочетанием с гороховым пюре являются копчености и мясные продукты – отбивные, котлеты, свиные ребрышки. Так как гороховое пюре богато белком, его можно употреблять и как самостоятельное блюдо вместе с овощным салатом, например.

Рецепты горохового пюре:

Рецепт 1: Гороховое пюре

Это самый простой рецепт горохового пюре, без добавок. Следуя рекомендациям, вы получите вкусное полезное блюдо. После того, как горох свариться, его рекомендуется немного охладить и измельчить в блендере.

Требуемые ингредиенты:

• Горох 1 стакан
• Вода для пюре 5 стаканов
• Приправы
• Масло растительное или сливочное для пюре

Способ приготовления:

1. Залейте горох двумя стаканами воды и оставьте на три-четыре часа перед приготовлением пюре.
2. Слейте воду, и вновь залейте горох оставшейся водой.
3. Поставьте кастрюлю с горохом на огонь, дождитесь, пока вода закипит, сделайте огонь средним. Варить горох под закрытой крышкой до готовности. Это займет у вас примерно 30-40 минут.
4. Если вы добавите воду по указанной пропорции, то пюре получится не жидким, ни густым. Добавьте в пюре масло и можете подавать к столу.

Рецепт 2: Гороховое пюре «Детское»

Именно такое гороховое пюре подают в детском саду – с морковью и мягким запаха чеснока. Приготовить такое блюдо можно и дома. Вам понадобится блендер. Маленький секрет – если овощи к гороху добавить в процессе варки, а не после, то готовое пюре будет желтого цвета.

Требуемые ингредиенты:

• Горох 1 стакан
• Чеснок 1 зубец
• Морковь 1 штука
• Вода для пюре 5 стаканов
• Масло сливочное
• Петрушка

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением блюда залейте горох двумя стаканами воды и оставьте набухать на несколько часов.
2. Слейте воду с гороха, залейте оставшиеся три стакана и поставьте кастрюлю на огонь.
3. Когда вода в кастрюле закипит, посолите, сделайте средний огонь и варите горох под закрытой крышкой до примерно 30 минут. Снимите крышку и остудите получившуюся массу.
4. Почистите морковь. Зелень помойте. С чеснока снимите шелуху.
5. В блендере смешайте кусочек сливочного масла, овощи и зелень. Добавьте к овощной массе горох и еще раз все измельчите. Гороховое пюре готово!

Рецепт 3: Гороховое пюре с грудинкой

Мясное гороховое пюре точно не оставит равнодушным мужчин! Сытное блюдо с великолепным ароматом будет съедено в мгновение ока, так что сразу делайте побольше.

Требуемые ингредиенты:

• Горох 1 стакан
• Грудинка копченая 200 грамм
• Вода для пюре 5 стаканов
• Чеснок 2 зубца
• Мясной бульон 4 столовые ложки
• Масло подсолнечное
• Лук репчатый 1 штука
• Приправы

Способ приготовления:

1. Прежде всего, нужно подготовить горох. Залейте его двумя стаканами воды и оставьте набухать на три-четыре часа.
2. Слейте воду с гороха, залейте его тремя стаканами воды и поставьте вариться.
3. Как только вода в кастрюле закипит, посолите, сделайте средний огонь и варите горох под закрытой крышкой примерно полчаса. Снимите крышку и остудите получившуюся массу.
4. Почистите лук и нашинкуйте его мелко.
5. С чеснока снимите шелуху и порежьте кусочками.
6. На раскаленную скороду, смазанную маслом, вначале на одну минуту выложите чеснок, а затем лук. Обжаривайте до золотистого оттенка.
7. Грудинку порежьте маленькими кубиками.
8. Охлажденное гороховое пюре смешайте в блендере с жареным луком, мясным бульоном.
9. Добавьте к каше порезанную грудинку, перемешайте и наслаждайтесь блюдом.

Рецепт 4: Гороховое пюре с сыром без замачивания

Вышеперечисленные рецепты предполагают предварительное замачивание гороха. А можно ли сварить вкусное пюре, если не замачивать горох? Давайте попробуем! Но сразу предупредим, что вариться такой горох должен дольше, не менее двух с половиной часов.

Требуемые ингредиенты:

• Горох 1 стакан
• Бульон куриный или мясной
• Вода для горохового пюре 4 стакана
• Сливочный сыр «Дружба» 1 штука
• Петрушка

Способ приготовления:

1. Горох предварительно помойте.
2. Залейте его тремя стаканами воды, доведите до кипения, посолите и оставьте вариться на час.
3. Спустя этот промежуток времени долейте к гороху еще два стакана воды, перемешайте и вновь оставьте вариться под закрытой крышкой.
4. Через полчаса влейте к гороху бульон, перемешайте. Через двадцать минут снимите кастрюлю с огня, содержимое разомните ложкой или измельчите блендером.
5. Сыр натрите на терке, зелень помойте и порежьте мелко. Добавьте эти компоненты вместе с маслом к теплому гороховому пюре, перемешайте и можете подавать к столу!

Рецепт 5: Гороховое пюре по-венгерски

Этот рецепт из венгерской кухни вам понравится благодаря овощному вкусу и яркости готового блюда. Ведь гороховое пюре с болгарским перцем – блюдо сытное и ароматное!

Требуемые ингредиенты:

• Вода для пюре 5 стаканов
• Горох 1 стакан
• Перец болгарский 1 штука
• Морковка 1 штука
• Лук репчатый 1 штука
• Масло сливочное
• Приправы

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением горох нужно замочить. Залейте его двумя стаканами воды и оставьте набухать на три-четыре часа.
2. Через этот промежуток времени слейте воду с гороха, залейте его тремя стаканами воды и поставьте на огонь.
3. Как только вода в кастрюле закипит, посолите, сделайте средний огонь и варите горох под закрытой крышкой примерно 50-60 минут. После того, как горох свариться, снимите крышку и остудите получившуюся массу.
4. Подготовим овощи. Почистите лук и нашинкуйте его мелко. Морковь помойте от земли и натрите на терке. Перец также помойте, выньте середину и порежьте соломкой.
5. На раскаленную скороду, смазанную маслом, вначале на одну выложите обжариваться лук, затем тертую морковь и перец. Обжаривайте овощи около 10 минут.
6. Охлажденное гороховое пюре измельчите в блендере с кусочком сливочного масла.
7. Добавьте к нему овощи, перемешайте и подавайте!

1. Если вы готовите гороховое пюре без добавок, то полейте его растительным маслом с обжаренным луком, так будет гораздо вкуснее.
2. Готовить пюре лучше из дробленого гороха, а не целого.
3. Когда вы варите гороховое пюре, воду гороху в кастрюле добавляйте из расчета примерно 3 к 1.
4. Если получившееся блюдо будет сильно жидким, то откройте крышку кастрюли и выпаривайте лишнюю жидкость.
5. После замачивания гороха промойте его проточной водой, и лишь после этого можете перекладывать его в кастрюлю, где будете варить.

Многие в своем советском детстве ели в детском саду или школе такое простое блюдо, как гороховое пюре. Кому-то оно нравилось, кому-то — нет, но факт того, что горох содержит много полезных витаминов и минералов остается всегда. Гороховое пюре — это очень простое в приготовлении и вкусное блюдо, которое можно использовать как гарнир к мясу, например, либо просто, как самостоятельное блюдо. Для приверженцев вегетарианства это вообще находка. Если включить свою фантазию, то можно придумать множество вариантов как разнообразить гороховое пюре.

Однако не многие знают, как варить гороховое пюре правильно, чтобы горох хорошо сварился и был рассыпчатым, вкусным и нежным.

Приготовление горохового пюре не требует большого кулинарного таланта и огромного опыта готовки, главное знать некоторые особенности этого продукта. Для начала, вам необходимо выбрать правильный сорт гороха. Для вашего горохового пюре подойдет желтый восковой горох половинками. Поскольку такой горох выращивают на сухих почвах, он вбирает в себя большое количество витаминов и питательных веществ, которые необходимы человеческому организму. Можно также использовать мозговые сорта гороха (морщинистые или гладкие).

Как варить гороховое пюре?

Первое правило, которое необходимо соблюдать, если вы хотите, чтобы приготовление было быстрым, заливать горох водой накануне приготовления. Он должен быть вымочен в воде не менее восьми часов. Лучше это делать таким образом: залить горох вечером и оставить на ночь, он впитает воду и будет легче развариваться. На следующий день его можно с легкостью приготовить.

Сливаете воду вечернюю и заливаете кипятком так, чтобы вода покрывала горох в кастрюле на два пальца выше. Ставите на большой огонь, и доводите до кипения. Когда горох закипит, нужно уменьшить огонь до минимума и варить еще после этого в течение часа. В самом конце, перед тем как снять, в горох нужно добавить щепотку соли (если добавить раньше, то горох будет дольше вариться, так как соль скрепляет его) по вкусу и кусочек сливочного масла. Некоторые предпочитают добавлять в пюре немного молока, но я никогда так не делаю (может быть, я просто не люблю молоко?), но вы можете попробовать сделать по-разному, вдруг вам понравится. Затем кастрюлю снимаем с огня и оставляем при комнатной температуре под крышкой горох, чтобы он пропарился и разварился. Тогда его уже практически не надо будет толочь. Через пол часа можно его протереть через сито или растолочь до состояния однородного пюре (я всегда его сравниваю с детским питанием). Если у вас есть блендер, то вообще нет проблем: засыпаем в блендер, перемешиваем, вот вам и готовое гороховое пюре — вкусно и полезно!

Теперь вы знаете, как готовить гороховое пюре для гарнира. Оно подходит к любому мясу.

Но можно сделать гороховое пюре и отдельным блюдом. Для этого вам необходим кусочек бекона, нарезанный тонкими ломтиками и мелко пошинкованный репчатый лук. Все это обжариваем в на сковороде до золотистой корочки и добавляем к нашему пюре. Получается очень вкусно и сытно.

Есть еще один способ, как варить гороховое пюре, более современный. Сейчас очень распространены скороварки, в них блюда готовятся очень быстро и сохраняют свои полезные свойства. И, если вы счастливый обладатель такого волшебного устройства, то для вас вообще не вопрос, как варить гороховое пюре.

В этом случае приготовление у вас займет всего 15 минут и минимум усилий. Но, тем не мене, нужно помнить, что горох также надо вымочить перед варкой, чтобы он был рассыпчатым и нежным.

Как бы вы ни готовили это блюдо, пришедшее к нам из советских времен, гороховое пюре остается вкусным и полезным для человека в любом возрасте.

У каждой хозяйки есть свой рецепт как варить гороховое пюре. Это могут быть и разнообразные ингредиенты, и способы приготовления, такие как гороховое пюре в мультиварке. В этом варианте сохранена вся традиционность данного блюда, и добавлены ингредиенты, которые сделают пюре более полезным.

Традиционный рецепт

Готовка проходит в несколько этапов. Они по – своему важны, и применение маленьких хитростей позволит приготовить гороховое пюре вкусно.

Главные составляющие рецепта:

• Горох – 1 стакан
• Вода – 3 стакана
• Масло – 50 гр.;
• Соль – ½ ч. ложки;
• Сухарики – 2 ломтика хлеба.

Время приготовления: с замачиванием на ночь – 15 часов, с замачиванием на 2 часа – 4 — 4,5 часа.

Количество порций – на 3 человека.

1 этап: Замачивание.

Для того, чтобы сварить быстро горох, необходимо его замочить.

2 этап: Варка.

Совет! Если вы хотите сделать пюре более нежным и мягким, нужно кастрюлю с горохом после варки укутать полотенцем и потомить 40 – 60 минут.

3 этап: Приготовление пюре.

Нюанс! Если вы приверженец здоровой пищи, от масла можно отказаться. Чтобы пюре быстрее переварилось, добавьте в него сухарики, приготовленные самостоятельно.

Для этого:

Готовим в мультиварке

Гороховое пюре в мультиварке готовиться быстрее, ведь горох можно надолго не замачивать, достаточно 2 часов, и так же вкусно. Для пюре понадобятся такие же ингредиенты, как для классического рецепта.

1. Всыпьте 1 стакан промытого гороха в миску.
2. Налейте 2 или 3 стакана воды (в зависимости от размера чаши мультиварки).
3. Поставьте на режим «Тушение» на 2 – 2,5 часа.
4. Доведите до однородной массы блендером или мялкой.

Для вкуса можете добавить сливочное масло и соль.

В чем польза и вред блюда?

Споры среди любителей «покулинарить» вызывает не только рецепт приготовления горохового пюре, но его польза и вред.

Неоспоримым фактом является наличие в горохе ряда витаминов и микроэлементов, которые повышают иммунитет, укрепляют волосы, ногти, а также улучшают цвет кожи. Медь, калий, кальций, фосфор и другие полезные вещества сочетаются с высоким содержанием белка, который необходим для развития организма на клеточном уровне.

Аминокислоты, входящие в состав горошин, помогают при:

• головной боли;
• стрессе;
• бессоннице;
• переутомляемости;
• кишечном расстройстве.

Благодаря соли, содержащейся в горохе, из организма выводится лишняя жидкость и токсины. Гороховое пюре противопоказано людям, которые страдают подагрой, лейкемией, различными воспалительными процессами желчного пузыря и обострением заболеваний кишечно – желудочного тракта.

С осторожностью нужно употреблять пюре в пищу маленьким детям и пожилым людям, потому что, в первом случае пищеварительная система еще не разработана, а во втором, ввиду возраста, нарушена.

Калорийность

Еще одним большим плюсом горохового пюре является его калорийность. Энергетическая ценность сухого продукта довольна низкая – 300 ккал, а при горячей обработке, она уменьшается наполовину. В 100 гр. горохового пюре содержится 100 ккал, при условии, что не добавляется масло и соль.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Перечень полезных свойств у этого представителя бобовых впечатляет, однако блюда из него готовят редко, опасаясь кулинарной неудачи. Как варить горошницу, современные хозяйки, за редким исключением, не представляют. Хотя эта каша, как и аналогичное пюре – идеальный гарнир ко всему, который даже на порядок лучше картофельного.

Как приготовить

Польза и вред в блюдах из этого бобового сплелись воедино, однако положительных качеств у них значительно больше. Во-первых, 100 грамм чистого готового пюре – это лишь 120 калорий, поэтому продукт совсем диетический. У него низкий гликемический индекс, что делает его ценным при диабете. Во-вторых, это отличная замена мясу, ведь продукт сытный. Освоить приготовление горохового пюре стоит всем хозяйкам, особенно если они – приверженцы здорового питания.

Общий алгоритм выглядит просто, но подготовительный этап требует внимания:

1. Промыть и замочить гороховые зерна. Данный шаг может отнять до суток, если они цельные, и всего 6-10 часов – если колотые.
2. Прополоскать, залить новой водой и варить до размягчения. Время определяется индивидуально, но редко когда меньше 45-60 минут.
3. Перетереть, размять толкушкой или взбить блендером, смешать со смягчающими компонентами (масло, сливки, молоко), если требуется.

Пропорции

Точное соотношение между ключевыми компонентами этого блюда зависит от нескольких факторов: так, для не замачиваемых заранее бобовых жидкости всегда нужно больше, т.к. варка будет долгой, впитывают они много. Если вы предварительно дали зернам набухнуть, пропорции изменяются в сторону уменьшения жидкости. Учитывайте, что предпочтения по консистенции готового продукта тоже у всех разные. Классические пропорции воды и гороха для пюре – 2 к 1, но можно довести их до 4 к 1 (зачастую это практикуется в детском питании).

Рецепт­

Классическая технология создания данного блюда полностью идентична описанной выше, и единственное, что может меняться – метод термообработки. Если же вам наскучил базовый рецепт приготовления горохового пюре, вы всегда можете добавить сюда ваши любимые горячие блюда: пожарить дополнительно курочку, сварить или запечь овощи, потушить грибы со сливками. Сочетаемость между этими продуктами абсолютная, поэтому не бойтесь формировать свои собственные рецепты.

В мультиварке

• Время: 120 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1334 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Приготовление горохового пюре в мультиварке – это быстро и удобно, поскольку данный имеет иной принцип обработки продуктов, и длительное замачивание бобовым не нужно. Вариться пюре будет те же 2 часа, но подготовительный этап при этом отнимет лишь 2 минуты, которые уйдут на то, чтобы промыть гороховые зерна. Данный базовый рецепт подойдет при необходимости заменить чем-то картофельное пюре для гарнира.

Ингредиенты:

• горох – 400 г;
• соль;
• сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

1. Промытые гороховые зерна высыпать в мультиварочную чашу.
2. Влить воду, чье количество превысит объем основного продукта в 2,5 раза.
3. Поставить режим «тушение», крышку опустить.
4. Через 1,5 часа посолить, положить сливочное масло. Готовить еще полчаса.
5. Растолочь гороховую кашу в пюре, подавать.

• Время: 7 часов 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 4935 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Традиционное кушанье славянской кухни – гороховая каша, поданная со свиным салом, копчеными ребрышками и зеленью. Пюре по этой рецептуре тоже можно готовить: просто измельчить центральный компонент после варки, а остальные шаги оставить неизменными. Внимательно просмотрев этот пошаговый рецепт, вы перестанете задаваться вопросом, как приготовить такое блюдо.

Ингредиенты:

• ребрышки копченые – 0,5 кг;
• сало – 65 г;
• горох колотый – 0,5 кг;
• сметана 25%-ная – стакан;
• сыр – 35 г;
• соль – 4 г;
• пучок петрушки.

Способ приготовления:

1. Промыть и оставить в свежей воде гороховые зерна на 5 часов.
2. Мясной кусок с ребрышками разрезать на части, переложить их в металлическую посуду и оставить на те же 5 часов в прогретой до 140 градусов (но выключенной!) духовке.
3. Прополоскать горох, пересыпать в кастрюлю. Добавить воду (в 3 раза больше, чем сухого продукта), сразу посолить.
4. После закипания жидкости мощность плиты снижается до 35%. Гороховая основа будет готовиться 2 часа. Превратить блендером в пюре.
5. Переложить к ребрышкам.
6. Сало порезать мелко, вытопить на сковороде, вылить туда же.
7. Томить блюдо 25 минут (отсчет после нового прогрева духовки до той же температуры). Подавать с соусом из сметаны с тертым сыром и зеленью.

В кастрюле

• Время: 5 часов 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 2097 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Как варить гороховое пюре в кастрюле? Общий принцип не сложнее, чем с мультиваркой, и по длительности ожидания эти процессы почти идентичны. Единственное, на чем советуют заострить внимание профессионалы – изменение мощности варки и последующий «отдых» готового блюда, чтобы дать ему пропариться полностью. Этот рецепт с фото пошагово объяснит всю технологию. Количество сливочного масла можно уменьшать по желанию.

Ингредиенты:

• колотый горох – 550 г;
• морковь – 250 г;
• зубчик чеснока;
• масло сливочное – 45 г;
• пучок петрушки – для подачи;
• соль.

Способ приготовления:

1. После того, как горох будет промыт, залить теплой (!) кипяченой водой, накрыть и оставить на 3 часа.
2. Снова прополоскать, поставить вариться на средней мощности час.
3. Ослабить огонь, до состояния, когда жидкость едва булькает. Готовить еще 45 минут.
4. Очищенную морковь мелко натереть, добавить в кашу.­
5. Ввести мягкое сливочное масло, тертый чеснок. Посолить. Перемешать, оставить на полчаса под крышкой на теплой выключенной конфорке.

Без замачивания

• Время: 120 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 2220 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Главная проблема подавляющего числа подобных рецептов – долгое ожидание, пока центральный компонент пропитается водой до варки, на что уходит до суток. Хозяйки, которые не могут столько ждать, ищут способ правильно сварить гороховое пюре без замачивания, и профессионалы уверены, что его можно найти. Некоторые из схем даже позволяют сделать быстрое блюдо, хотя общее время варки не станет меньше 2-х часов.

Ингредиенты:

• горох – 0,5 кг;
• лук – 70 г;
• паста томатная – 40 г;
• вода – 1,3 л;
• масло растительное – 45 мл;
• пучок зелени;
• морковь – 110 г;
• масло сливочное – 30 г;
• соль.

Способ приготовления:

1. Промывайте гороховые зерна под струей проточной воды. Следите, чтобы она была теплой – это одна из базовых хитростей, как быстро сварить бобовые, не замачивая надолго.
2. Вскипятите около 2-х стаканов воды, залейте ей промытый горох.
3. Через четверть часа прополощите, пересыпьте в кастрюлю.
4. Залейте указанными 1,3 л чистой холодной воды, дождитесь закипания и положите сверху крышку. Мощность конфорки понизьте до минимальной.
5. Спустя полтора часа добавьте смесь, состоящую из измельченных моркови с луком и томатной пасты, которые нужно потомить с растительным маслом 4 минуты.
6. Растолките гороховую кашу до состояния пюре. Дайте на плите ей постоять еще 8 минут и подавайте под рубленой зеленью.

• Время: 9 часов.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1906 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Курица с гороховым или картофельным пюре является классическим простым вкусным блюдом, которое радует своей питательностью и бюджетностью. Добавить сюда немного специй, чтобы изменить вкус птицы еще до жарки, ввести свежую нотку в виде зелени, и перед вами полезный обед. Можно использовать не только грудку, если вы не считаете жиры и калории. Стакан считается как 250 мл (стандартный объем).

Ингредиенты:

• грудка куриная – 850 г;
• горох – стакан;
• масло растительное – 25 мл;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• соль;
• приправы для птицы – 1 ч. л.;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Залить промытые бобы водой на ночь или на 6-7 часов, если вы начали готовить утром.
2. Когда он разбухнет, можно заняться курицей: порезать кубиками, пересыпать приправами, вручную постараться каждый кусочек натереть ими. Добавить томатную пасту, перемешать, подождать 10 минут.
3. На одну конфорку поставить кастрюлю с горохом (влить 3 стакана воды), на соседнюю – сковороду, где прогревается масло.
4. Курицу обжаривать, пока не потемнеет со всех сторон. Подлить воды, чтобы покрыть наполовину, и дать протушиться (мощность убавить).
5. Кашу из гороха варить час и 45 минут, а после растолочь.
6. Посолить горох с курицей на финальном этапе, присыпать зеленью, подавать.

Как в детском саду

• Время: 15 часов.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 823 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Блюда, которые подавали в детских садах и школах советского времени, сегодня вызывают теплые чувства и желание узнать, как готовить их дома. Кто-то думает, что гороховое пюре, как в садике обязательно имеет десяток секретных компонентов, сопровождается ворохом кулинарных хитростей и не поддастся простой хозяйке. Однако реальная ситуация диаметрально противоположна: у поваров и в школе, и в саду главным было сварить максимально бюджетное блюдо. Хотя это не мешало ему быть вкусным.

Ингредиенты:

• гороховые зерна – 240 г;
• масло растительное – 12 мл;
• соль – 3 г.

Способ приготовления:

1. Главной особенностью того пюре, что подавали в садике, было длительное замачивание бобов: старательно промытые зерна нужно залить (воды около литра), через 7 ч воду поменять.
2. Еще через 6 ч можно продолжить работу с горохом: опять промыть и снова залить, но уже в кастрюле. Следите, чтобы уровень воды был на 4 см выше горохового слоя.
3. Когда жидкость начнет кипеть, потребуется несколько раз снять пену – она будет обильной.
4. Варить гороховую основу для пюре, сдвинув крышку на кастрюле, около 120 минут. Огонь слабый. Если происходит так, что вода постепенно выкипает, подливайте, но только горячую кипяченую.
5. Разварившуюся гороховую массу нужно лишить остатков жидкости, размять толкушкой. Посолить, влить масло и взбить венчиком.

С мясом

• Время: 6 часов.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 2446 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Бобовые хорошо сочетаются с любым мясом, но слишком жирные виды лучше не брать – используйте телятину: она хорошо усваивается, не очень калорийна, но питательна. Нежное гороховое пюре с мясом оценят все, поскольку блюдо получается аппетитным и сытным, а приятные ноты аромату придает овощная зажарка. Готовить можно как на плите, так и в мультиварке, а для более насыщенного вкуса рекомендовано припечь порционно в горшочках после окончания варки.

Ингредиенты:

• горох – 550 г;
• вода – 1,2 л;
• телятина – 420 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 200 г;
• болгарский перец – 160 г;
• масло растительное – 20 мл;
• специи.

Способ приготовления:

1. Перебрать и промыть горох, дать полежать в воде 4 часа.
2. Нашинковать мелко лук и перец, натереть морковку.
3. Обжаривать 4 минуты.
4. Добавить порезанную соломкой телятину. Подрумянивать четверть часа.
5. Отварить бобы за 90 минут на среднем огне.
6. Слить воду. Укрыть почти готовую кашу новой (500 мл), добавить содержимое сковороды, варить еще полчаса.
7. Пройтись сверху толкушкой, подавать.

С тушенкой

• Время: 4 часа 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 2111 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Гороховое пюре в мультиварке с тушенкой – домашний аналог быстрого походного обеда или ужина, приготовленного на костре. Единственное отличие – здесь практикуется замачивание бобового компонента, а на природе этого не делают, поэтому время варки там существенно больше. Остальные же моменты абсолютно идентичны, и даже вкус у пюре будет тот самый – с нотами лесной романтики и летних вечеров.

Ингредиенты:

• тушенка – 240 г;
• горох – 450 г;
• масло сливочное – 30 г;
• лист лавровый – 2 шт.;
• морковь – 100 г;
• соль;
• молотый перец – 2 г.

Способ приготовления:

1. Дать полежать промытому гороху под водой 2 часа.
2. Еще раз прополоскать, высыпать в мультиварочную чашу.
3. Влить воду – ровно в 2 раза больше, чем гороха. Не солить, бросить лавровый лист.
4. Закрыть мультиварку, включить «тушение» на 1 час 50 минут.
5. Посолить, подсыпать перец.
6. Добавить тертую морковь, размятую тушенку. Растолочь, перемешать, оставить на «тушении» еще на 20 минут.

Со сливками

• Время: 2 часа 25 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 2241 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Если простая каша из гороха надоела, можно попробовать рассмотреть рецепт вкусного пюре с использованием нежных сливок и приправ. Получается очень изысканный гарнир, который хорош одиночно, но при необходимости составит восхитительную пару большинству овощей или мясу. Разобраться, как сварить гороховое пюре со сливками легко, даже если вы только начинаете осваивать кулинарные премудрости.

Ингредиенты:

• горох – 550 г;
• вода – 2,2 л;
• сливки 10%-ные – 200 мл;
• лук репчатый – 140 г;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• сливочное масло – 20 г;
• сухое красное вино – 110 мл.;
• паста томатная – 40 г;
• кинза – 30 г.

Способ приготовления:

1. Промыть горох, залить водой.
2. Выставив минимальный огонь, варить со сдвинутой крышкой 1,5 часа. Подсаливать нельзя, а первые полчаса требуется постоянно убирать пену. Не забывайте изредка помешивать.
3. Когда гороховые зерна будут легко протыкаться, влить сливки.
4. Варить еще 25 минут, продолжая помешивать и следить за количеством жидкости. Если надо, добавить кипятка.
5. Выключить плиту, оставить пюре настаиваться 20 минут.
6. Нарезанный мелко лук и тертый чеснок обжарить с маслом. Ввести томатную пасту, вино и рубленую кинзу. Готовить еще 4 минуты. Под этим соусом подавать горячее пюре.

С грибами

• Время: 7 часов.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1787 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: вегетарианская.
• Сложность: средняя.

Все бобовые – очень сытные и среди растительных продуктов отличаются наибольшей долей белка, поэтому часто включаются в рацион вегетарианцев и пр. людей, которые не едят мяса. Если же сочетать горох с грибами, получается еще питательнее, но все еще не слишком тяжело для организма. Сварить вкусное пюре можно как с традиционными шампиньонами, так и с лисичками, опятами или боровиками – любой вариант будет удачным.

Ингредиенты:

• грибы (свежие, заморозка) – 240 г;
• горох колотый – 420 г;
• репчатый лук – 200 г;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• соль – 4 г;
• сметана – 50 г;
• зеленые луковые перья – 30 г.

Способ приготовления:

1. Выполоскать горох под проточной водой, замочить на 5 часов.
2. Мелко нарезанный лук пассеровать минуту.
3. Всыпать нарезанные половинками грибы, максимальную мощность сменить на среднюю, накрыть сковороду. Готовить 17 минут, изредка помешивая.
4. Добавить сметану, рубленую луковую зелень. Выключить конфорку.
5. Пересыпать горох в кастрюлю, влить свежую воду (0,9 л), варить 1,5 часа. Если он не начнет рассыпаться за это время, подлить кипятка и подождать еще полчаса. Подсолить.
6. Растолочь кашу до состояния пюре, подать с шапочкой из сметанно-грибной подливки.

Готовят каши , делают начинку для пирожков и многое другое. Особую любовь у поклонников бобовых заслужило гороховое пюре. Если приготовить его правильно, пюре будет иметь однородную консистенцию и приятный вкус.

Время приготовления

Приготовить это постное блюдо может каждый. Главное, следить, чтобы горох хорошо разварился , иначе пюре получится с комочками, а такое не каждому нравится. Продукт сварится достаточно быстро, если его предварительно замочить в холодной воде. На замачивание уйдет 6-12 часов. Лучшее решение — вечером залить горох водой и оставить в таком виде до утра.

Размягченные семена помещаются в кастрюлю с водой и варятся в течение 2-3 часов на слабом огне. Спустя это время горох можно попробовать на вкус. Если он полностью готов, нужно снять посуду, дать блюду пропариться, не снимая крышку, еще 30-40 минут.

Процесс приготовления горохового пюре длительный, но несложный. Если все сделать правильно, блюдо порадует своим вкусом и ароматом.

Как варить гороховое пюре в кастрюле

Итак, вы хотите приготовить вкусное гороховое пюре. Чтобы блюдо получилось действительно идеальным, крайне важно правильно подобрать сам горох. Лучше всего для пюре подходит желтый восковой горох. Его выращивают на суглинистых сухих почвах, а еще он полезен благодаря кладезю витаминов и минералов. Из такого вида гороха пюре получается нежным, однородным и вкусным. При желании можно использовать для этого блюда и морщинистый или же гладкий мозговой горох.

1. Предварительно замочите купленный горох в прохладной воде. Поместите продукт в глубокую миску или кастрюльку и залейте питьевой водой в соотношении 1:2. Процесс замачивания занимает минимум 6 часов. Можно оставить горох в воде и на 12 часов.
2. Слейте воду из размягченного гороха.
3. Поместите семена в кастрюлю и налейте в нее воду. Если вы взяли 1 стакан гороха, вам понадобится в 3 раза больше воды.
4. Варите бобовые 2-3 часа на слабом огне.
5. Добавьте соль в блюдо уже перед самой готовностью. Это сделает пюре нежным и рассыпчатым.
6. Когда горох будет готов, выключите огонь и оставьте блюдо под крышкой на 40 минут.
7. Завершающий процесс приготовления пюре подразумевает использование обычной толкушки, мясорубки или мелкого сита. Важно проследить, чтобы в нем не возникли комочки. На этом этапе также допускается применение блендера.

• Если для блюда выбран горох твердого сорта, в воду не помешает добавить небольшое количество сливочного масла или молока. Это придаст пюре мягкий вкус.
• При отваривании гороха в кипящей воде выделяется пена, ее нужно аккуратно убирать ложкой. Когда пена перестанет появляться, семена необходимо помешивать.
• Во время варки продукта рекомендуется добавить в воду около 2 чайных ложек растительного масла.
• Улучшить вкус готового пюре поможет измельченный репчатый лук, который предварительно нужно поджарить на масле.

Рецепты блюд с гороховым пюре

Пюре, приготовленное из гороха, можно употреблять как полноценное блюдо или подавать его с мясом.

Пюре из гороха с морепродуктами

Для этого рецепта понадобится приготовить пюре, а также запастись репчатым луком, оливковым маслом, морским коктейлем (250 г), зеленью и томатной пастой.

Процесс приготовления:

1. Когда гороховое пюре будет готовым, почистите лук, мелко нарежьте его и потушите на оливковом масле.
2. Томатную пасту (2 ст. ложки) разбавьте водой и добавьте на сковороду.
3. Высыпите туда же половину не сильно измельченных отварных морепродуктов.
4. В глубокую, но небольшую стеклянную посуду выложите гороховое пюре, другую часть морского коктейля, еще слой пюре и сверху томатную пасту.
5. Сверху посыпьте зеленью. Блюдо готово!

Гороховое пюре с «мясной» поджаркой

Для блюда понадобится само пюре, а также пшеничная мука (250 г), вода (175 мл), соль, морковь, лук, черный молотый перец.

Процесс приготовления:

1. Сначала приготовьте сейтан. Для этого нужно замесить тесто, используя муку, соль и воду. Именно он будет придавать блюду мясной вкус.
2. Дайте тесту отстояться 30 минут.
3. Тесто нужно хорошо размять и потрепать, чтобы крахмал отошел с водой. Оставшаяся масса должна напоминать мочалку. Удобнее всего «стирать» тесто в дуршлаге.
4. Из сейтана сделайте заготовки в виде маленьких шариков 1-2 см в диаметре.
5. Разогрейте масло, выложите в него кусочки сейтана. Шарики будут пузыриться и увеличиваться в объеме.
6. Доведите кусочки до золотистого цвета.
7. Обжарьте отдельно морковь и лук.
8. Добавьте готовый сейтан в поджаренные овощи. Посолите, поперчите и размешайте.
9. Выложить порционно гороховое пюре и поджарку.

Из готового пюре можно придумать еще множество интересных блюд. Экспериментируйте — и полученный результат вас порадует!

Рейтинг: (15 Голосов)

Гороховое пюре в блендере рецепт приготовления

В поисках вкусных и полезных гарниров, я наткнулась на гороховое пюре, и как мне кажется нашла самый вкусный рецепт. По крайней мере, благодаря этому рецепту я разобралась с пропорциями воды и гороха, что раньше мне не удавалось.

Некоторые теряются, когда слышат о пюре из гороха и многие привыкли, что его используют только для пирожковой начинки, но нет. Для семейного обеда лучше и не придумаешь, а насколько это выгодно по бюджету, то вообще чудесно. Приготовить гороховое пюре стоит сущие копейки, зато можно будет сытно накормить семью, подать к пюре овощной салат или кусочек жареной мясной отбивной.

Что подавать к пюре – решать вам, а я вам расскажу, как приготовить нежное и мягкое пюре, которое понравится всем вашим близким. Все пропорции воды и гороха указаны ниже, поэтому читайте внимательно и готовьте с удовольствием.

Необходимые продукты:

• 1 стакан гороха,
• 150 грамм репчатого лука,
• 3 столов. л. растительного масла,
• 2 стакана воды,
• по вкусу соль и перец.

Как приготовить самое вкусное гороховое пюре

Зальем горох большим количеством воды, оставим замачиваться на ночь или на 6-8 часов. Горох набухнет, увеличится в объеме, а значит готов для варки. После замачивания горох промываем и заливаем двумя стаканами воды. Обратите внимание, пропорция гороха и воды — 1:2. Начинаем варить на медленном огне.

Варим горох 1-1,5 часа, пока вся вода не выпарится, горох станет мягким и полностью разварится. В конце варки солим, перемешиваем, чтобы довести до нужного вкуса.

Готовый горох перебиваем блендером, пока не образуется пюре. Если нет блендера, то воспользуйтесь простой и обыкновенной картофелемялкой.

Репчатый лук мелко крошим, его берем не слишком мало, чтобы с луком пюре стало еще вкуснее. Гороховое пюре можно подавать не только с жареным луком, кто-то еще обжаривает морковку, а вы смотрите по своим предпочтениям. Но гороховое пюре с жареным луком – это классический вариант подачи.

Обжариваем на растительном масле репчатый лук, наливаем 2-3 столов. л., не больше. Жарим до румяного цвета, чтобы лук стал очень ароматным и пахучим.

Выкладываем горячее гороховое пюре в тарелку, а сверху добавляем обжаренный лук. Получается очень вкусно и красиво. Для тех, кто пожелает, пюре можно дополнительно поперчить.

Для бюджетного обеда гороховое пюре станет лучшим вариантом, хотя для тех, кто любит такое блюдо дело совсем не в деньгах. Просто это очень вкусно и всегда полезно. Bon Appetite!

Чтобы быть всегда в форме, современному человеку надо питаться теми продуктами, которые помогают ему в этом. Одним из таких продуктов является простой горох и всё, что из него можно приготовить.

В России блюда из гороха издавна пользовались популярностью. В «Домострое» 16 века уже приводилось масса рецептов по изготовлению из него различных блюд. Бобовые, в том числе и горох в древности широко использовали в пищу обитатели Европы, Северной Африки и Близкого Востока, в особенности простые люди. В наше время горох занимает принципиальную часть меню современного человека. Его распространенность состоит в простоте его производства, в низкой стоимости и в ценном пищевом качестве продукта.

Польза горохового пюре

Горох и другие бобовые имеют больше всего белка среди растительных культур. Он нужен для природного становления организма.

Микро и макроэлементы нужны для строения и работы организма человека. В отсутствии их происходят процессы нарушения обмена веществ, что в свою очередь вызывает нарушение работы всех систем организма человека. Полезность пюре из гороха для детей в том, что минералы нужны еще для роста костей, мускул и органов. Их недостаток ведет к печальным результатам, как у детей, так и у взрослых. К примеру, недостаточное пополнение кальция приводит к нарушениям в развитии костей и мускул, малое количество железа инициирует анемию. 100 г гороха есть 5–10 % нужной дневной общепризнанной нормой кальция, магния, фтора и остальных минералов. Этого недостаточно, поэтому надо подключать и другие продукты.

Для вегетарианцев горох является одной из замен мясных продуктов. Белок содействует нарастанию мышц. Горох позволяет организму бороться с судорогами, с давлением, с атеросклерозом. Обмен жиров становится лучше, как и усвояемость нужных минералов. Усиливает иммунитет (витамины категории В и С) и зрение. Делает лучше кожу, ногти и волосы. Клетчатка чистит организм. У спортсменов традиционно в меню входит пюре из гороха, потому что у него условно невысокая ценность – 90 калорий. Пюре придает состояние сытости, потому его рекомендовано применять в разных диетах для похудения. Такая пища сбережет фигуру, даст важные микроэлементы организму.

Сложность, время приготовления

Перед тем, как приготовить блюдо, горох необходимо замочить в воде. Лучше это сделать за 4 часа, но можно и за 2 часа, тогда пюре получится тоже отличным, если его поварить еще 1 час. Возможно, вообще его не замачивать, только тогда варить его надо 3 часа, подливая воду. Именно поэтому хозяйки редко что-то из него готовят.

Поставьте кастрюлю на конфорку, когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего. Горох варить под крышкой до того, как он будет готов 30-40 мин.

Когда он достигнет стадии готовности для употребления в пищу, пюре из него сделать можно блендером или обыкновенной толкушкой.

Так как в нем много белка, его применяют и как отдельное блюдо совместно с салатом из овощей.

Подготовка продуктов

Пюре приготавливают из желтого колотого гороха, который, если варить потребует немало времени. Поэтому, чтобы уменьшить временные издержки на готовку, бобы надо замачивать. В холодной воде надо это делать на ночь, в кипятке довольно -1-1,5 часов.

Как приготовить гороховое пюре

Ингредиенты, количество порций

• горох 1 стакан;
• вода для пюре 5 стаканов;
• приправы;
• масло растительное либо сливочное.

• горох 1 ст.;
• сливочное масло 50 г.;
• вода 2-2,5 ст.;
• по вкусу сахар 1 ч. л.;
• сливки либо молоко 150-200 мл.

Этого хватит на 5 порций.

Пошаговое приготовление с фото

1. Отмеряем необходимую норму гороха. Насыпаем его в кастрюлю и наливаем туда воду. Не надо лить воду стаканами, потом же ее отливать.
   
2. Кастрюлю оставляем минимально на 2 часа. Лучше это сделать вечером.
   
3. Когда горох разбухнет и возрастет в объеме, воду сливаем и кропотливо моем его на дуршлаге или ситом.
4. Насыпаем обратно в кастрюлю и здесь отмеряем необходимую норму воды.
5. Доводим до кипения и убавляем пламя по самого минимального состояния.
6. Прибавим соль и соду примерно по трети чайной ложки. Размешиваем и готовим 30-40 мин. За это время нужно иногда снимать пену и размешивать.
7. Когда горох сварится, воду аккуратно сливаем и прибавляем масло сливочное и сахар.
8. Накрываем кастрюлю крышкой и оставим на 2 мин., чтобы масло впиталось.
9. Потом хорошо нагреваем сливки либо молоко. Забираем толкушку и начинаем разминать горох с маслом.
10. Используем блендер. Равномерно подливая сливки, превращаем горох в пюре. Когда блюдо подают не сразу к столу, то делайте пюре чуть-чуть жидковатым. Горох хорошо впитывает воду.
    
11. Теперь надо ставить пюре на стол, положив туда немного зелени.

Пищевая ценность

Всем тем, кто желает наслаждаться этим блюдом и одновременно смотреть за собственной фигурой, нужно четко знать ценность пюре из гороха. Сбрасывающих вес удивит данная цифра – только 126 ккал на 100 г. продукта. Естественно, говорится о пюре, которое приготовляется на воде и лишь с солью в отсутствии других компонентов.

Когда в него ложится сливочное масло, какие-нибудь мясные куски, сливки, поджаренные грибы, то ценность его существенно возрастает. А вот прибавление овощных продуктов в любом виде воздействует на данный признак мало.

Варианты приготовления блюда

Гороховое пюре в мультиварке

Состав:

• целый стакан гороха колотого,
• 2 стакана воды,
• 70 г. соленого сливочного масла,
• соль.

1. Горох надо помыть и замочить предположительно на 80-90 мин. в холодной воде.
2. Дальше сливается излишняя вода, и продукт кладут в чашу мультиварки. Вливают сверху предписанную норму отфильтрованной воды.
3. Программа, подготовленная для тушения, активируется предположительно на 110-120 мин.
4. За 10 мин. до готовности пюре в него прибавляется соль, масло. Прибавляют по вкусу всевозможные приправы.

Гороховое пюре без замачивания

В составе есть:

• 0,5 кг. колотого гороха,
• 3 г. соды, одна морковка,
• 70 г сливочного масла,
• луковка,
• соль,
• половинка пучка новой зелени.

1. Горох 2 раза моется холодной водой, потом добавляют кипящую воду и настаивают 12-14 мин.
2. Дальше положат продукт в казанок, варят его с содой тридцать мин. на уменьшённом пламени. Воды должно быть больше на 2см. расположения гороха.
3. Вода станет выкипать и ее необходимо прибавить до значения, которое было.
4. Овощи чистят и режут на мелкие кусочки, потом обжаривают.
5. В пюре добавляется поджарка, а еще соль и сливочное масло. Потом прибавляется размельченная зелень.

Видеорецепт

Вы также можете посмотреть полезное видео простого рецепта:

Гороховое пюре большинство из нас помнит еще из детства, ведь ничего вкуснее в садике или в школьной столовке просто не было. Это уникальное блюдо, которое любят и взрослые, и с теплотой вспоминают его и по сегодняшний день. Блюда из детства всегда несут в себе некую тайну, и маленьким мальчикам и девочкам всегда кажется, что в них есть какое-то определенное волшебство, тайный ингредиент или необычный секрет, который хочется узнать. Как приготовить вкусное гороховое пюре и какие тонкости приготовления этого незатейливого, на первый взгляд, блюда существуют Вы сможете узнать из этой статьи.

И хоть гороховое пюре очень вкусное, у большинства хозяек просто не доходят до него руки. Однако варить пюре из гороха совсем недолго, если правильно подойти к процессу приготовления. А изучив предлагаемые рецепты и ознакомившись с советами, можно без причины порадовать своих родных и близких вкусным, питательным и полезным блюдом.

Как известно, бобовые широко используются вегетарианцами, так как ни один иной продукт растительного происхождения не содержит в себе столько белка. Протеин и углеводы являются необходимыми элементами для полноценного развития организма, именно по этой причине данное блюдо является таким популярным в школах и садах. Гороховое пюре — простое и недорогое блюдо, так как продукты для его приготовления стоят дешево, а процесс приготовления не будет сложным даже для новичка в кулинарии.

Подготовка посуды и продуктов для горохового пюре

Как говорилось выше, прежде чем начать готовить горох, его потребуется замочить в воде на определенное время, от двух до четырех часов, но все же будет лучше на ночь. Чем больше он отстоится в воде, тем меньше времени его понадобится варить. Если вы не хотите его замачивать, то приготовьтесь к тому, что вам придется провести у плиты несколько часов, подливая воду и помешивая все еще сырой горох.

К готовому пюре в обязательном порядке нужно добавить масло, можно и растительное и подсолнечное, а также овощи и мясо. В идеале из готового гороха пюре лучше делать с помощью блендера со специальной насадкой или обычной толкушки.

Особым образом с таким пюре будут сочетаться копчености, котлеты, отбивные или свиные ребрышки. Однако если учитывать такой важный факт, что в гороховом пюре много белка, то его свободно можно использовать в качестве самостоятельного блюда, например, с салатом.

Классический вариант горохового пюре

Самая обычная и простая рецептура классического горохового пюре без добавок. Если соблюдать все советы и рекомендации, то можно получить вкусное и полезное блюдо. После того, как горох сварится, его нужно немножко охладить и измельчить в блендере.

• горох – 1 стакан;
• вода – 5 стаканов;
• приправы по вкусу;
• масло растительное или сливочное по желанию.

В первую очередь потребуется залить горох водой и оставить настаиваться на несколько часов. Затем нужно слить воду и опять залить его водой. После этого поместить горох в кастрюлю, поставить на огонь, дождаться пока вода закипит и сделать огонь средним. Варится горох под закрытой крышкой в пределах 40 минут до полной готовности. В зависимости от количества добавленной воды пюре в конечном результате может получиться жидким или густым. В конце процедуры в блюдо нужно добавить масло и можно подавать к столу.

Детское пюре из гороха

Такое пюре с морковкой, ароматом и вкусом чеснока зачастую подают в детских садиках. Приготовить такое вкусное блюдо легко и в домашних условиях. Для этого понадобится иметь в наличии лишь блендер. При желании овощи можно добавить в процессе варки гороха, тогда готовое пюре будет красивого желтого цвета.

• горох – 1 стакан;
• чеснок – 1 зубчик;
• морковка – 1 штука;
• вода – 5 стаканов;
• масло сливочное по вкусу;
• петрушка и соль по желанию.

Прежде чем готовить такое блюдо, горох необходимо залить 2 стаканами воды и оставить настаиваться в течение нескольких часов. Затем нужно слить воду, залить горох 3 стаканами воды и поставить на плиту вариться. Когда вода закипит, надо посолить и варить под закрытой крышкой приблизительно полчаса на среднем огне.

После этого можно снять крышку и остудить сваренный горох. Потом понадобится почистить морковку и помыть овощи, а с чеснока снять шелуху. В блендере смешать овощи и зелень и добавить в них немного масла. В конце к овощной смеси потребуется добавить горох и все измельчить. Готовое блюдо можно подавать к столу детям.

Пюре из гороха и чечевицы

Такое блюдо готовится предельно просто. К тому же, оно будет очень полезным из-за наличия большого количества клетчатки. Горох и чечевица в этом рецепте замачивается на ночь.

• горох – полстакана;
• чечевица – полстакана;
• морковка – 1 штука;
• лук – 1 штука;
• бекон – 50 грамм.

Такое пюре в обязательном порядке подается с жареным луком и с кусочками жареного бекона. Если вам нравится вкус копченостей, то добавьте к блюду больше бекона с луком непосредственно в пюре. Кроме того, пюре с чечевицей можно подавать с разными свежими овощами.

Для начала потребуется чечевицу и горох замочить в воде. После того, как горох набухнет и увеличится в размере, его нужно переложить в кастрюлю вместе с чечевицей и залить водой. Варить до того, пока горох не станет мягким, затем добавить в кастрюлю тертую морковь. Доварить до полной готовности. После этого необходимо добавить лук и бекон и измельчить все в блендере до получения однородной массы.

Гороховое пюре с содой

Как приготовить вкусное гороховое пюре очень быстро и без блендера? Ответ прост — нам поможет пищевая сода. При этом горох не обязательно замачивать в воде.

• стакан – 2 гороха;
• вода – 3,5 стакана;
• соль по желанию;
• сода — 0,4 чайной ложки;
• растительное масло – 1 столовая ложка.

В первую очередь нужно тщательным образом перебрать горох. Помыть его, при этом нужно менять воду до тех пор, пока вода не станет кристально чистой и прозрачной. Помытый горох необходимо переместить в кастрюлю и залить холодной водой. Затем влить туда растительное масло и добавить соду. Поставить на плиту вариться. Когда горох закипит понадобиться уменьшить газ и продолжать варить при небольшом кипении, снимая при этом постоянно пенку. Мешать его не нужно. После того, как количество пены уменьшится можно оставить его без особого присмотра до того момента, пока он не разбухнет в кастрюльке.

Таким образом, горох постепенно будет вбирать в себя воду, начнет рассыпаться и в конце превратится в пюре. На этом этапе приготовления пюре можно несколько раз помешать для того, чтобы масса не подгорела. В итоге смесь станет густой, а пузырьки выйдут наверх. Здесь и нужно выключить газ и завершить весь процесс варки. Кастрюлю лучше накрыть крышкой и оставить на некоторое время настоятся. Пюре выкладывается в тарелку только горячим и поливается растительным маслом или подается с зажаркой из жира и лука. Такое гороховое пюре отлично подойдет в качестве гарнира к любым блюдам.

Гороховое пюре с грудинкой

Большинство людей, особенно мужчины, любят гороховое пюре с мясом или жареной куприцей, так как это очень вкусное и сытное блюдо с прекрасным ароматом.

• горох – 1 стакан;
• вода – 5 стаканов;
• чеснок – 2 зубчика;
• копченая грудинка – 200 грамм;
• бульон мясной – 4 столовые ложки;
• подсолнечное масло по вкусу;
• репчатый лук – 1 штука;
• приправы по желанию.

Нужно подготовить горох и залить его 2 стаканами воды. Поставить настаиваться на несколько часов. Слить волу и опять залить горох 3 стаканами воды и поставить на плиту вариться. После того, как вода закипит надо ее посолить и уменьшить огонь до среднего уровня, накрыть кастрюлю крышкой и продолжать варить еще 30 минут. Снять крышку и остудить полученную смесь. Затем почистить и мелко нашинковать лук, а чеснок порезать небольшими кусочками. Поджарить чеснок и лук до получения золотистого оттенка. Грудинку порезать небольшими кубиками. Добавить в пюре грудинку и зажарку и все перемешать. Блюдо готово.

Пюре с плавленым сыром

Этот рецепт также не требует предварительного замачивания гороха. Конечно, в этом случае горох будет варить дольше времени, в пределах 2,5 часов, но получится он необычно вкусным и ароматным.

• горох – 1 стакан;
• куриный или мясной бульон;
• вода – 4 стакана;
• плавленый сыр «Дружба» — 1 штука;
• петрушка и соль по усмотрению.

Понадобится предварительно помыть горох и залить его 3 стаканами воды. Довести до кипения, посолить и поставить на плиту варится на один час. После этого добавить еще 2 стакана воды, перемешать и накрыть крышкой. Через 30 минут надо влить в горох бульон и перемешать. Еще через 30 минут нужно снять кастрюлю с огня и размять содержимое толкушкой или измельчить блендером. Затем необходимо натереть сыр на терке, помыть и порезать зелень. Добавить все это с маслом к теплому пюре, перемешать и можно подавать к столу.

Пюре гороховое по-венгерски

Данный рецепт имеет корни из венгерской кухни, понравится многим из-за своего яркого овощного вкуса. Гороховое пюре с добавлением болгарского перца – это сытное и ароматное блюдо.

• вода – 3 стакана;
• горох – 1 стакан;
• морковка – 1 штука;
• болгарский перец – 1 штука;
• сливочное масло;
• приправы.

Замочить горох и дать настоятся в течение нескольких часов. Затем слить воду и опять залить горох тремя станами воды, поставить на плиту. После того, как вода закипит, уменьшить огонь, посолить и накрыть крышкой кастрюлю. Варить в течение часа. Нужно почистить и нарезать лук, морковку натереть на терке, а перец нарезать соломкой. Жарить овощи необходимо10 минут. В конце измельчить горох с маслом в блендере и добавить овощи.

Кулинарные советы по приготовлению горохового пюре

При готовке пюре без добавок можно сдобрить его поджаренным на масле луком – так будет намного вкуснее. Гороховое пюре лучше готовить из дробленого, а не цельного гороха.

Чтобы блюдо стало гуще, нужно открыть крышку и дать выпариться лишней жидкости. После того, как горох был замочен, его надо хорошенько промыть проточной водой.

Пюре из гороха | Все рецепты

Гороховое пюре

Порций по рецепту: 6
Калорий: 163,6

% дневная стоимость *

белок: 4,9 г 10%

углеводы: 18 г 6%

пищевые волокна: 4.1 г 16%

сахара: 9,3 г

толстый: 8,8 г 14%

насыщенный жир: 3.1 г 16%

холестерин: 10,2 мг 3%

витамин а ме: 2151,8 МЕ 43%

эквиваленты ниацина: 2.1 мг 16%

витамин b6: 0,1 мг 7%

витамин C: 26,9 мг 45%

фолиевая кислота: 74.8 мкг 19%

кальций: 67,8 мг 7%

утюг: 2,1 мг 12%

магний: 26.7 мг 10%

калий: 239,8 мг 7%

натрий: 118,4 мг 5%

тиамин: 0.2 мг 21%

калории из жира: 78,8

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc.Все права защищены

Пюре из гороха с чесноком

Состав:

Английский горох 10 унций.
Зубчик чеснока, 4-6 зубчиков
1/2 чайной ложки черного перца
1/4 стакана фильтрованной воды
2 столовые ложки оливкового масла

Мне нравится этот рецепт как альтернатива картофельному пюре, особенно с лососем на гриле, ням!

Сначала положите английский горошек, зубчики чеснока, черный перец и 1/4 стакана фильтрованной воды в небольшую кастрюлю. Убедитесь, что вы очистили чеснок, но держите его целым.Количество чеснока действительно зависит от того, насколько вы любите чеснок. Все это перемешать и варить без крышки на среднем огне 9-10 минут, время от времени помешивая.

Через 9-10 минут выключите нагрев. Возможно, осталось совсем немного воды, и это хорошо, потому что она помогает придать кремовую текстуру без добавления сливок. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла прямо в кастрюлю.

Затем измельчите горох и чеснок. Дайте ему грубое пюре, это означает, что не нужно измельчать весь горошек.Просто убедитесь, что после этого шага не осталось крупных кусочков чеснока, все они измельчены на более мелкие кусочки и хорошо перемешаны. Мне нравится использовать на этом этапе ручной блендер. По сути, это просто причудливая палочка с ручкой на одном конце и лопастью для смешивания на другом. Стоят они относительно недорого. Но для приготовления этого рецепта не требуется погружной блендер. Вы можете использовать картофельный измельчитель, очень большую вилку или любой другой кухонный инструмент, который справится с этой задачей. А тот факт, что в этом рецепте предусмотрено «грубое затор», в целом упрощает жизнь и придает блюду текстуру!

Перемешайте и выложите на тарелку.Добавьте сверху оливкового масла, и чесночное пюре из гороха готово к подаче.

Вы также можете приготовить это заранее, а затем использовать как полезный овощной соус. Хотя он задуман как горячий гарнир (и прекрасно сочетается с любым основным блюдом), он также имеет прекрасный вкус и холодный … просто подумайте о хумусе, но с зеленым горошком вместо бобов гарбанзо. Очень вкусно!

Xo
K

Без глютена, без молочных продуктов, вегетарианский, веганский.

Британский рецепт из пушистого горошка • Любопытная кухня

Классический британский гарнир Mushy Peas действительно привносит новое измерение в этот простой старый горошек.

Британский Mushy Peas

Я должен быть честен здесь.

Когда мы впервые приехали в Лондон и нам предложили на выбор «обычный горошек или кашице?» с нашей рыбой с жареным картофелем мы были немного озадачены.

Густой горох?

Честно говоря, это не звучало так привлекательно. И мы понятия не имели, во что будем втягиваться.

С грустью должен признать, что мы выбрали «обычный» горошек и упустили шанс попробовать мягкий горох в Лондоне.

Но теперь, когда мы знаем о мягком горохе и о том, насколько он является основным британским продуктом, в следующий раз, когда мы окажемся в Великобритании, мы будем искать этот классический гарнир.

Что такое густой горох?

Традиционно мягкий горох готовят из зрелого гороха кабачкового жира, который оставляют сушиться в поле. (Это тот же сорт гороха, из которого делают горох васаби. Но это уже другая история.)

Горох костного мозга замачивают в воде с пищевой содой на ночь.Затем их ополаскивают и тушат со сливочным маслом до получения мягкой кашицеобразной консистенции.

Затем их приправляют лимоном, мятой, солью и перцем, чтобы получился гороховый гарнир, непохожий на любой другой горох, который вы когда-либо пробовали.

Как сделать рецепт из мягкого гороха

В то время как сушеный горох кабачкового жира является традиционным для приготовления кашицеобразного гороха, в настоящее время также приемлемо использовать пакет замороженного гороха, что мы и сделали, чтобы упростить наш рецепт.

Этот замороженный горошек сначала тушат на сливочном масле до тех пор, пока он не станет достаточно пережаренным, чтобы его можно было легко размять.

Затем идут лимон и мята, придающие этому гарниру характерный яркий вкус.

Серьезно. Если вы опасались этого гороха, вы должны дать ему шанс.

Вы пробовали пюре из гороха? Что вы о них думаете?

Пушистый горошек

Классический британский гарнир, Mushy Peas действительно привносит новое измерение в этот простой старый горошек. Урожай: 1,5 стакана гороха

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: гарнир

Кухня: британская

Порций: на 3 человека

Автор: Сара Озимек

• 2 стакана горошка (размороженного в замороженном виде)
• ¼ воды
• 1 столовая ложка размягченного несоленого сливочного масла
• 2 чайные ложки лимонного сока
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки сушеной мяты (или чайной ложки свежей мяты, измельченной)
• ¼ ч.л. молотого черного перца

• Тушить горох с водой и маслом в течение 10 мин.

• Снимите хорошо прожаренный горох с огня и крупно разомните картофелесодержащий пресс.

• Добавьте лимонный сок, соль, мяту и перец. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец по желанию.

Сохранить

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — совладелец Curious Cuisiniere и главный исследователь и разработчик рецептов сайта. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка.Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Нравится? Поделиться!

Лучший Mushy Peas | Минти Гарлики и Лемони

Многие люди говорят, что не любят мягкий горох. Я не мог понять почему. Обожаю горох! Потом я съел горошек из паба и быстро понял.Вареный горошек, размолотый в собственной кипящей воде без ароматизаторов… фу!

Горох, лимон, чеснок и мята идеально сочетаются друг с другом. Каждый раскрывает вкус другого. У вас остается очень свежее, сладкое и острое блюдо, напоминающее лето.

Я использую только замороженный горошек, так что это блюдо можно готовить круглый год. Если мне не удается купить свежий горох на фермерском рынке, лучше всего замороженный. Собранные и упакованные с оптимальной свежестью, что позволяет сохранить все эти важные питательные вещества.

Попробуйте этот рецепт и дайте мне знать, что вы думаете. Возможно, вы просто измените свое мнение о мягком горохе.

Минти Муши Горох

Распечатать рецепт

Порций: 4 Время приготовления: 15 минут

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 небольшая луковица, нарезанная
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• 4 чашки замороженного горошка
• сок и цедра 1 лимона
• всплеск воды
• соль и перец по вкусу
• горсть свежих листьев мяты

Инструкции

1

В кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне.

2

Добавьте лук и готовьте 2 минуты.

3

Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата.

4

Добавьте горошек, цедру и сок лимона и немного воды.

6

Добавьте листья мяты и измельчите горох с помощью ручного блендера (или другого имеющегося у вас приспособления для затирания *).

7

Приправить солью и перцем.

Банкноты

* Я использую ручной блендер для пюре из гороха. Вы также можете использовать кухонный комбайн. Если у вас есть только картофельный пюре, убедитесь, что вы мелко порубили все ингредиенты, чтобы не съесть большой кусок лука или чеснока.

О Melly Cooks

Блогер, помешанный на еде.

Лимонный перец Mushy Peas — Эмили Байтс

Лимонно-перец Mushy Peas — идеальный гарнир, чтобы почувствовать себя весной (даже если еще нет сезона и погоды). Вкус яркий и свежий, а рецепт очень простой и почти не требует подготовки — мой любимый! Впервые я обнаружил мягкий горох, когда ездил в Лондон в 2009 году. До этого я не думал, что наслаждаюсь горохом сам по себе.Конечно, я бы съел их как часть блюда из пасты или салата, но только в готовой кучке? Нет, спасибо. По какой-то причине мягкий горошек изменил это для меня, а эти — еще больше. Масляный, лимонный и острый, этот лимонный перец Mushy Peas сытный и ароматный, он идеально сочетается с курицей, стейком или рыбой. Эти ингредиенты легко держать под рукой, и с минимальными усилиями вы получите вкусный простой гарнир, готовый к употреблению! Кроме того, каждая порция содержит всего 88 калорий или 3 зеленых, 1 синюю или 1 фиолетовую точку myWW SmartPoints.

Ищете более вкусные, легкие гарниры? Обратите внимание на мой салат с брокколи, жареную зеленую фасоль с чесноком с миндалем, жареный картофель с пальцами, шпинат с пармезаном орзо, салат из мускатной тыквы и киноа, легкие чесночные узлы, загруженную запеканку из цветной капусты, запеканку из цукини, сырную выпечку из брокколи, жареную морковь с чесноком и тимьяном, брокколи с чесноком Хумус и овощные оладьи, жареный кабачок, салат из макарон с авокадо BLT, лимонный кунжут, снежный горошек, клубничный салат из киноа, жареный сладкий картофель с пармезаном, сырный картофель, кусочки кабачков и многое другое в категории «Гарниры» в моем указателе рецептов.

Лимонный перец Mushy Peas

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

калорий: 88 ккал

Эти сладкие горошины с лимоном и перцем обладают ярким свежим вкусом и очень просты, почти без всякой подготовки!

Выход: 5 порций (1/3 стакана).

• 1 пакет (13 унций) замороженного гороха
• 3 столовые ложки светлого сливочного масла, я использую Land O’Lakes
• 4 столовые ложки воды
• ½ чайной ложки соли
• ½ — 1 чайная ложка цедры лимона, по вкусу
• 1/3 — ½ чайной ложки черного перца по вкусу

• Положите горох, масло, воду и соль в кастрюлю и накройте крышкой.Доведите до среднего огня и варите 12-15 минут, периодически помешивая, пока горох не станет мягким. Откройте сковороду и снимите с огня. Используйте картофельный пюре, чтобы растереть горох до желаемой консистенции (я предпочитаю в основном кашице с небольшим количеством кусочков для текстуры). Вы можете добавить еще 1-3 столовых ложки воды на этом этапе, чтобы достичь желаемой консистенции (я добавил 2 столовые ложки). Добавьте цедру лимона и перец по вкусу и перемешайте.

MyWW SmartPoints на порцию (1/3 стакана): (SP рассчитано с использованием конструктора рецептов на весахотсерах.com) Зеленый: 3 SmartPoints / Синий: 1 SmartPoints / Фиолетовый: 1 SmartPoints Очки для весонаблюдателей Плюс:
2 на (1/3 чашки) порцию ( PP рассчитано с помощью калькулятора Weight Watchers PointsPlus и информации о питании ниже ) Информация о питании на (1/3 стакана) порция : 88 калорий, 10 г углеводов, 4 г сахара, 3 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 4 г белка, 3 г клетчатки ( с сайта myfitnesspal.com ) по материалам журнала Food Network Magazine, март 2018 г.

Автор: Эмили Байтс

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: Весенний гарнир, Весонаблюдатели, Рецепты WW

размещено на 22 февраля 2018 г.

Peas Peas — это новая закуска, которая может быть альтернативой тостам с авокадо.

Когда вы думали, что вы идете в ногу со временем, тенденцию авокадо на тостах узурпировал маловероятный соперник: гороховое пюре.Не путать с тем мягким замороженным горошком, который вы возили на тарелке во время ужина, когда росли, гороховое пюре предлагает вариант с низким содержанием жира для тех из вас, кто любит мягкие зеленые тосты, сообщает экосалон.

Продолжение статьи под рекламой

Несмотря на то, что авокадо имеет много преимуществ для здоровья, жирность фруктов может означать разницу в том, что вы потеряете несколько лишних килограммов, с которыми вы боролись. Один авокадо содержит 322 калории и 29 граммов жира, 4,3 из которых насыщенные.

Продолжение статьи под рекламой

Между тем чашка гороха приносит с собой 96 процентов рекомендуемой нормы потребления витамина С, 22 процента дневной нормы витамина А, 11 процентов суточных доз железа и магния, 10 процентов вашей дневной нормы витамин B, 118 калорий и 7 граммов клетчатки.

Вот простой рецепт горохового пюре, полученный от хороших людей в экосалоне. Чтобы узнать о более вкусных рецептах горохового пюре, нажмите здесь.

Рецепт тостов из горохового пюре

2 стакана очищенного свежего или замороженного (и размороженного) гороха

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

¼ чайная ложка морской соли

¼ чайная ложка черного перца

1 измельченный зубчик чеснока

2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока

Тертая цедра одного лимона

Сок одного лимона

¼ чайная ложка измельченных хлопьев красного перца

12 ломтиков вашего любимого толстого хлеба, поджаренного или нет

Соль, перец, хлопья красного перца, цедра лимона и оливковое масло для украшения

Инструкции В кастрюле на среднем или сильном огне добавьте одну столовую ложку оливкового масла и чеснока.Готовьте и перемешивайте в течение 30 секунд, прежде чем добавить горох, соль и перец. Готовьте, пока горох не станет мягким (около пяти минут), время от времени помешивая. Перелейте гороховую смесь в кухонный комбайн или блендер. Взбейте смесь до грубого помола. Переложите его в миску и добавьте цедру лимона, лимонный сок, хлопья красного перца и оставшуюся столовую ложку оливкового масла. При необходимости посолить и поперчить. Сложите ингредиенты, пока они не станут однородными. Намажьте гороховую тушку на ломтики хлеба и приправьте дополнительной солью, перцем, хлопьями красного перца и цедрой лимона.Сбрызните каждый ломтик оливковым маслом и подавайте.

Стейки из цветной капусты с лимонным пюре из гороха и мяты

Эти стейки из цветной капусты с лимонным пюре из гороха полны вкуса и текстуры и так приятно. Несладкие и слегка сладкие стейки из цветной капусты обжариваются до совершенства, чтобы получить золотистую корочку. Они прекрасно сочетаются со сливочным и цитрусовым горошком. Горох содержит растительный белок и обеспечивает яркую кремовую основу для жареных стейков из цветной капусты.Я люблю украшать блюдо слоистой морской солью, свежемолотым черным перцем, цедрой лимона, свежими листьями мяты и немного оливкового масла первого холодного отжима.

Рецепт стейка из цветной капусты

Этот простой рецепт жареного стейка из цветной капусты такой вкусный и всегда впечатляющий. Это идеальное блюдо на растительной основе, которое привлекает внимание к цветной капусте. Нарезав цветную капусту толстыми ломтиками с неповрежденной сердцевиной, вы получите сытное и сытное блюдо. Вы можете подавать их с моим зеленым соусом тахини , соусом чимичурри или сверху лимонным пюре из гороха, как показано здесь.

Это блюдо идеально подходит для перехода в весну и отлично подойдет для весенних развлечений на ярко-зеленом фоне. Весна — отличное время для употребления лимона, гороха и мяты. Но ранняя весна здесь, на восточном побережье, может быть прохладной, поэтому я ценю тепло, которое предлагают жареные в духовке стейки из цветной капусты. Каждый раз, когда вы решите подать его, я обещаю, что из него получится запоминающийся гарнир или основное блюдо на растительной основе.

Какая польза для здоровья от цветной капусты?

Цветная капуста — это богатый питательными веществами овощ семейства крестоцветных с низким содержанием калорий, содержащий пищевые волокна, витамин С и фолиевую кислоту.Обязательно ознакомьтесь с пищевой ценностью в таблице рецептов ниже, чтобы увидеть все витамины и минералы, которые предлагает этот рецепт.

Это блюдо — восхитительный способ включить в свой рацион больше цветной капусты, не создавая при этом рутинной работы. Здесь я использовал головку белой цветной капусты, но вы можете поменять ее на оранжевую цветную капусту, фиолетовую цветную капусту или даже романеско.

Как выбрать идеальную головку цветной капусты

Качество ингредиентов имеет огромное значение для конечного результата.Итак, важно знать, на что обращать внимание при выборе продукции. По данным Фонда «Продовольствие для улучшения здоровья», вы хотите искать цветную капусту, которая тяжелая для своего размера, с компактным кремово-белым творогом и ярко-зелеными прочно прикрепленными листьями. Избегайте кочанов цветной капусты с коричневыми пятнами или рассыпавшимися частями.

Сырую неразрезанную цветную капусту можно хранить в холодильнике до пяти дней. Если он поставляется в плотном пластиковом пакете, лучше оставить его в нем до тех пор, пока вы не планируете использовать его.Чем раньше вы его воспользуетесь, тем он будет слаще.

Как приготовить стейки из цветной капусты

Первый шаг к получению стейков из цветной капусты — это правильно их нарезать. С большой головкой цветной капусты вы можете получить два-три стейка, нарезав 3/4-дюймовые дольки сверху цветной капусты. Очистите листья, обрежьте и слегка выровняйте нижнюю часть стебля цветной капусты. Однако не забудьте сохранить ядро ​​в целости и сохранности. Положите сердцевину вниз и обрежьте концы, чтобы освободить лишние соцветия.Сохраните их и запекайте отдельно или используйте для риса с цветной капустой. Оставив среднюю часть слева, нарежьте два-три ровных стейка толщиной от 3/4 до 1 дюйма. Нельзя худеть, иначе они не останутся нетронутыми во время жарки.

Как подготовить цветную капусту к запеканию

Вы хотите, чтобы стейки из цветной капусты полностью высохли, поэтому я предпочитаю промокнуть их бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги при стирке. И всегда оставляйте надлежащее расстояние между стейками из цветной капусты на противне (или чугунной сковороде), чтобы не запарить цветную капусту (что приведет к мягкой текстуре).Я предпочитаю использовать чистый противень или чугунную сковороду и слегка смазать ее оливковым маслом для достижения наилучшего результата. Вы можете застелить противень пергаментной бумагой для облегчения очистки, если хотите, но он может не стать таким карамелизированным и золотисто-коричневым снаружи.

Примечание. Если вы используете чугунную сковороду, вам нужно будет работать партиями или использовать сковороду очень большого размера.

Лимонное пюре из гороха

Чтобы превзойти это блюдо, я люблю подавать жареные стейки из цветной капусты с лимонным пюре из гороха.Это быстрый и простой рецепт, который делает блюдо еще более вкусным. Горох придает кремообразную консистенцию, а также содержит растительный белок и железо. Я добавил свою домашнюю веганскую сметану для немного острого запаха и украсил ее свежим лимонным соком и цедрой лимона. Вы также можете добавить в смесь свежие листья мяты или сохранить их для украшения. Оба способа восхитительны.

Чтобы приготовить лимонное пюре из гороха, я предпочитаю использовать пакет замороженного гороха и варить до мягкости (3-5 минут).Затем я добавляю их в большой кухонный комбайн с домашней веганской сметаной, лимонным соком, цедрой лимона, солью и перцем. Взбивайте, пока он не достигнет желаемой текстуры. Мне нравится, что он в основном гладкий и сливочный, с оставшимися кусочками горошка.

Хотите, чтобы в вашей жизни было больше захватывающих и легких рецептов овощных гарниров?

Если вы, как и я, любитель овощей, вы всегда ищете следующий лучший рецепт, который выводит овощи на новый уровень. Вот некоторые из моих любимых простых овощных гарниров, которые вы можете попробовать (все они веганские, не содержат рафинированного сахара, сои и глютена):

1. Картофель Mini Hasselback с чесноком и травами Vegan Aioli
2. Crispy Maple Жареная брюссельская капуста
3. 10 советов по приготовлению действительно хрустящего картофеля фри из сладкого картофеля, запеченного в духовке
4. Жареная тыква с кленом
5. Идеально жареный сладкий картофель
6. Целая жареная радужная морковь со сливочным хумусом и зеленым соусом тахини
7. Жареная зелень
8. Цельная обжаренная цветная капуста с семенами конопли и зеленым соусом тахини
9. Хрустящий картофель
10. Тушеные грибы в ресторане
11. Жареный кабачок из грецких орехов

А теперь приготовим пюре из гороха с зеленой капустой!

Этот легкий рецепт стейков из цветной капусты станет любимым овощным гарниром быстрого приготовления.Это естественно веганский, без глютена, без зерновых, палео-дружественный, без орехов и без рафинированного сахара, поэтому он подходит для всех типов диет.

Не могу дождаться, когда вы попробуете стейки из цветной капусты! Жарим!

Распечатать часы значок часовНесладкие и слегка сладкие стейки из цветной капусты обжариваются до совершенства, чтобы получить золотистую корочку. Они прекрасно сочетаются со сливочным и цитрусовым горошком. Горох содержит растительный белок и обеспечивает яркую кремовую основу для жареных стейков из цветной капусты. Я люблю украшать блюдо слоистой морской солью, свежемолотым черным перцем, цедрой лимона, свежими листьями мяты и немного оливкового масла первого холодного отжима.

---

Стейки из цветной капусты

• 2 больших головки цветной капусты
• 5 столовых ложек оливкового масла первого отжима
• 1 чайная ложка кленового сиропа
• 1 чайная ложка мелкой соли
• 1/2148 чайной ложки черного перца

Лимонное пюре из гороха

• 1 фунт замороженного гороха
• 1/2 стакана домашнего приготовления веганская сметана
• 1 лимон, цедра *
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 / 2 чайные ложки чистого кленового сиропа (по желанию)

Гарниры: немного оливкового масла первого отжима, морская соль в виде хлопьев, свежемолотый черный перец, цедра лимона, свежие листья мяты и дольки лимона

---

Для стейков из цветной капусты:

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и смажьте два листа для выпечки с бортиками или чугунную сковороду оливковым маслом.См. Примечания для варианта противня на пергаментной бумаге.
2. Удалите листья и стебель цветной капусты, но оставьте сердцевину целиком. Положите цветную капусту на разделочную доску (сердцевиной вверх) и разрежьте каждую головку цветной капусты вертикально через сердцевину на два-три стейка толщиной 3/4 дюйма каждый. Дайте кончикам цветной капусты отпасть естественным образом и отложите соцветия для другого использования (например, для жарки отдельно или для приготовления риса с цветной капустой).
3. С помощью силиконовой кисти смажьте все стороны и щели каждого стейка из цветной капусты оливковым маслом и кленовым сиропом.Приправьте обе стороны каждого стейка солью, перцем и чесночным порошком.
4. Разложите стейки одним слоем на противне или чугунной сковороде, оставив 1 дюйм со всех сторон каждого стейка, чтобы они не запарились. Жарьте 30 минут, переворачивая, пока не станет золотисто-коричневого цвета. Вы можете жарить еще пару минут, чтобы он карамелизировался.

Приготовьте лимонное пюре из гороха

1. Доведите до кипения четыре стакана воды в средней кастрюле на сильном огне.Когда он закипит, поместите замороженный горошек в воду и варите на среднем огне 3-5 минут, пока горох не станет мягким. Не пережаривайте.
2. Оставьте 1/4 стакана воды для готовки, затем слейте оставшуюся жидкость через дуршлаг. Поместите приготовленный горошек в кухонный комбайн с 1/4 стакана воды для варки. Добавьте в комбайн сметану, цедру лимона, сок лимона, соль и перец. Взбейте 20-30 раз, пока гороховая смесь не станет крупной, но большей частью не протертой. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.Вы также можете добавить в эту смесь пару листиков мяты (или сохранить всю мяту для украшения).

Для подачи создайте отдельные тарелки с парой ложек протертого гороха и 1-2 стейками из цветной капусты на каждой тарелке. Или подайте все на блюде, выложив всю смесь измельченного гороха на сервировочном блюде, а все стейки из цветной капусты выложите веером поверх гороха. Украсьте тарелки или блюдо оливковым маслом первого холодного отжима, небольшим количеством морской соли и свежемолотым черным перцем, цедрой лимона, свежими листьями мяты и дольками лимона.Наслаждайтесь, пока стейки из цветной капусты остаются горячими.

Примечания

Чтобы добавить полезные жиры и растительный белок, посыпьте блюдо семенами конопли. Вы также можете посыпать стейки из цветной капусты семенами конопли перед жаркой.

Для идеального золотисто-коричневого жаркого я предпочитаю использовать чугунную сковороду или жаркое на голом противне, слегка намазанном маслом. Если вас беспокоит очистка или прилипание стейков из цветной капусты к голому противню, вы можете застелить противень пергаментной бумагой.

* По мне, просто съесть цедру с одного большого лимона было достаточно лимонным вкусом, но при этом не слишком разбавлять пюре.