Разное 

Как в мультиварке варить хинкали: Хинкали в мультиварке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Хинкали в мультиварке – пошаговые рецепты с фото

Хинкали – это традиционное грузинское блюдо. По своему рецепту оно мало чем отличается от русских пельменей, разве что бульоном, находившимся в готовом изделии. По-другому можно отметить, что хинкали – это мешочки из теста, в которых скрывается начинка из фарша. Варить хинкали в мультиварке намного проще, чем в кастрюле, ведь в кухонной технике блюдо готовится быстрее и проще.

Содержание:

  1. Хинкали в мультиварке на воде
  2. Хинкали в мультиварке на пару

Приготовить хинкали в мультиварке очень просто – главное, заранее подготовить мешочки и вскипятить воду в кухонном приборе. Важно: блюдо, приготовленное в мультиварке редмонд, получается намного сочнее и нежнее, нежели приготовление на плите. Дело в том, что вода в кухонном приборе не бурлит, а оптимальная температура позволяет быстро и «вкусно» приготовить ужин.

Подают хинкали как на обеденный, так и праздничный стол, ведь блюдо получается не только вкусным, но красивым и ароматным.

Преимущества приготовления хинкали в мультиварке

Ни для кого не секрет, что нынешняя кухонная техника готовит ничуть не хуже, а иногда даже лучше плиты. Поэтому многие современные хозяйки стараются любое блюдо готовить именно в ней.

Мультиварка редмонд – отличный кухонный помощник, и тому есть несколько причин:

  1. Изделия не будут разваливаться, так как при отсутствии бурления воды тесто надежно «скрепится» и станет плотным. Фарш, кстати говоря, тоже не будет терять свою сочность.
  2. Приготовление в мультиварке редмонд займет намного меньше времени – блюдо приготовить за 15 минут.
  3. Если подавать хинкали на стол рано, их можно оставить прямо в приборе. При этом его можно не выключать.
  4. Помешивать грузинские пельмени не нужно, в отличие от кастрюли. Оптимальная температура, покрытие чаши – благодаря этому тесто не слипнется между собой.

Приготовить такое блюдо можно на любой праздник – если вы сделаете все по рецепту, ужин получится очень вкусным и придется по нраву всем, кто его попробует.

С чем обычно подают хинкали

Традиционно хинкали с фаршем подают на стол, посыпав мелко рубленной зеленью и острыми специями. Однако многие люди дополняют блюдо привычными нам продуктами:

  1. Сметаной с чесноком.
  2. Зеленью с маслом.
  3. Кетчупом.
  4. Майонезом.
  5. Соусами.

По желанию в качестве легкого дополнения можно приготовить тушеные овощи или овощной салат. Любая добавка, с которой вы собираетесь подавать блюдо, должна гармонично с ним сочетаться – только тогда вы сможете приготовить вкусный ужин, который по достоинству оценят все, кто его попробует.

Способ приготовления хинкалей в мультиварке

Приготовить хинкали в мультиварке – ответственный процесс, к которому нужно подойти со всей ответственностью. Только тогда вы сможете приготовить вкусное и питательное блюдо.

Для приготовления вам понадобится:

  • полкило муки;
  • 200 мл воды;
  • 4 луковицы;
  • куриное яйцо;
  • по 200 грам-якоти говядины и баранины;
  • 150 мл мясного бульона со специями;
  • специи и соль.

Если необходимо, можно брать половинную дозу.

Приготовление:

  1. Муку просеиваем в большую миску (можно воспользоваться кухонным тазом) и делаем в образовавшейся горке углубление. 
  2. Наливаем в него слегка подогретую воду, добавляем пару щепоток соли и взбитое в пену яйцо. 
  3. Осторожно перемешиваем тесто – в результате оно должно получиться средней консистенции.
    После замешивания накрываем его полотенцем или салфеткой и оставляет на 30ее40 минут. Тем временем подготавливаем начинку.
    Чтобы Достаем приготовить, нужно нарезать мясной продукт очень маленькими кусочками. Важно: он должен быть немного заморожен, тогда вы сможете справиться с этим этапом максимально быстро.
    Луковицу промываем и также мелко нарезаем. Мясо заправляем бульоном, добавляем специи и соль и выкладываем лук. Тщательно перемешиваем смесь, которая должна получиться однородной. 
  4. 1 см тесто и раскатываем из него тонкий пласт, толщина которого должна быть не более рх кр при помощи стакана или специальной формы вырезаем кружочки средней ширины. Лучше всего, чтобы они были в диаметре не менее 10 см.
    На каждый круг ложкой выкладываем начинку и собираем ввередмондая. Затем аккуратно их слепляем (лучше всего завернуть в трубочку). 
  5. Как варить хинкали при помощи мультиварки лавровый? Довольно просто. Вам нужно лишь заранее поставить режим «Варка» и вскипятить воду. По мере закипания выложить изделия из теста в чашу и ждать, когда они всплывут.
    По желанию в воду можно добавить немного зелени или еще лист. 

Вытаскивать готовые хинкали лучше всего шумовкой. Затем на них можно положить небольшой кусочек масла и посыпать их зеленью. Подавать блюдо на стол лучше в горячем виде.

Вернутся к содержанию

Способ приготовления в мультиварке на пару

  1. Хинкали в мультиварке на пару также получатся вкусными и питательными. А если в них добавить сливки – то Варить и очень нежными. 
  2. Способ приготовления изделий ничем не отличается от предыдущего: вам необходимо сделать тесто и начинку, а затем слепить пельмени. А вот варка блюда значительно отличается: нужно дать воде закипеть, затем поставить тарелку для пароварки и выложить туда хинкали. – на режиме «Варка на пару»2030 минут. 

Хинкали на пару в мультиварке получаются не менее вкусными и полезными.

Вернутся к содержанию

Хинкали в мультиварке редмонд. Как приготовить грузинские хинкали?

Что такое хинкали и как их готовить – скажите вы. Это грузинское блюдо, которое можно сравнить с нашими пельмешками. Настоящие грузинские хинкали – рецепт приготовления отличается тем, что кроме свиного фарша, внутри хинкалей содержится мясной бульончик. И все же, как приготовить вкусные хинкали.  А готовят их достаточно крупного размера и подают порцией 3-4 штуки. Поэтому мы с вами, плавно перейдем к тому, как приготовить грузинские хинкали в мультиварке redmond?

 

  • Как всегда для милых девушек, наша постоянная мини рубрика сколько калорий в хинкали 1шт? Калорийность хинкалей составляет 67 ккал в 1 штуке. А также в 100 гр содержится 188 ккал, Белков: 6,6гр; Жиров: 7,6гр; Углеводов: 24,4гр;

Как готовить хинкали на пару в мультиварке, ингредиенты:

1) Муки –0,5 кг;

2) Воды – 300 мл;

3) Свинины – 250 гр;

4) Говядины – 250 гр;

5) Мясной бульон – 60 мл;

6) 2 средних луковицы;

7) 2-3 зубчика – чеснока;

8 )Черный и красный молотый перец – 1/3ч.л;

9) Молотая зира;

10) Пучок кинзы;

11) Соли – 1,5 ч.л;

12) Сливочного масла – 1ч.л;

13) Оливкового масла – 1ч.л;

 

Как приготовить хинкали в мультиварке редмонд:

Прежде чем начнем готовить настоящие грузинские хинкали, мы коснемся того, как сделать тесто для хинкали.

Рецепт теста для хинкали:

1) Готовить тесто на хинкали по грузински, начинаем с того, что ставим глубокую миску и просеиваем туда 500 гр муки. Сделав в центре углубление, добавляем очень холодную воду, соль и 1 ч.л оливкового масла. Немного замешав, перекладываем тесто на жесткую поверхность и тщательно вымешиваем руками в течение 10-15 минут. Хранить тесто в прохладном месте можно не более 40-60 минут, иначе оно теряет свои свойства.

Как приготовить фарш для хинкали рецепт:

2) В оригинальном грузинском рецепте, мясо должно быть мелко нарезано. Но мы свинину и говядину просто перекрутим на мясорубке. Затем мелко нарезаем лук с чесноком, кинзу и добавляем к фаршу, туда же добавляем  соль, молотую зиру, черный и красный молотый перец по вкусу. Тщательно все перемешиваем и добавляем

60 мл мясного бульона. На этом начинка для хинкали готова.

 

Примечание: Если под рукой не оказалась мясного бульона, то его можно заменить негазированной водой. Важно соблюдать последовательность при добавлении бульона!

3) Успех приготовления хинкали в домашних условиях, заключается в нескольких слоях теста. Для этого нужно раскатать тесто толщиной 1 см и нарезать его квадратиками 4х4 сантиметра. Затем раскатываем и складываем друг на друга каждый кусочек, предварительно посыпая мукой. В результате у вас должно получиться слоеное тесто толщиной 3-4 мм.

4) Перед тем как начнете фаршировать хинкали, тщательно перемещайте фарш. Затем как на фотографии, выкладываем около 40 гр фарша на тесто и двумя пальцами начинаем формировать мешочек со складками, при этом делая нахлест одной стороны на другую.

Таким образом, сверху у вас получится хвостик. После этого заготовки выкладываете на стол и посыпаете мукой.

Два варианта: на воде и на пару

Хинкали в мультиварке на пару: Сливочным маслом смазываем поверхность пластиковой чаши в мультиварке – эта чаща предназначена для варки блюд на пару.  На чащу, раскладываем наши грузинские хинкали рецепт с фото.

Основную емкость мультиварки redmond заполняем 2,5 литрами воды и устанавливаем режим «ВАРКА НА ПАРУ».  А сколько готовить хинкали на пару? – готовят их в течение 45 минут.  Затем пластиковую чашу помещаем в основную и закрываем крышку мультиварки.

По окончанию 45 минут, снимаем хинкали в мультиварке поларис, панасоник, редмонд с сетки и подаем к столу. Также не забудьте обильно посыпать листочками кориандра и черным перцем.

Как варить хинкали в воде: В чащу наливаем воду, добавляем лавровый лист и включаем режим «СУП». После

10 минут у вас закипит вода, и только тогда бросаем туда хинкали. Сколько варить хинкали в воде? От момента кипения их варят 20 минут. По окончанию достаем их на тарелку, добавляем сливочного масла и посыпаем мелко нарезанным укропом, базиликом, кинзой. Приятного вам аппетита!

 

Как правильно есть хинкали:

Лучше всего хинкали есть руками. Все потому, что вы проколете вилкой тесто и вытечет самый сок – это бульон. Поэтому берем одной рукой за хвост, а другой придерживаем бок. Сверху надкусываем бок и выпиваем вкусный бульончик. Затем уже налегаем на мясо с тестом. Желаем удачи вам!

 

 

Теперь вам известно как варить хинкали на пару и как сделать тесто для хинкали. Поэтому вы, по крайней мере,  сможете удивить свою семью вкусным рецептом хинкали в мультиварке редмонд!

 

Если статья понравилась делимся в соцсетях и оставляем комментарии!

4 / 5 ( 58 голосов )

Хинкали в мультиварке на пару поларис


Хинкали в Мультиварке (5 Шагов Приготовления)

Хинкали в мультиварке на пару — это лёгкое для приготовления, но вкусное и сытное блюдо из ингредиентов, которые обычно есть под рукой у каждой хозяюшки.

Хинкали что это

История началась в Грузии. Прежде они считались блюдом пастухов: им было достаточно достать муку, бараны были в каждом стаде, а вода и травы — всегда в избытке в горах. Со временем кушанье претерпело ряд изменений и стало более подходящим для современной домашней кухни. Сейчас хинкали — это конвертики из теста с завёрнутым внутрь кусочком мяса с характерным хвостиком спиралью. Начинкой чаще всего выступает говядина с добавлением зелени и приправой из перца.

Хинкали в мультиварке традиционный грузинский рецепт и способ приготовления на пару

Хинкали известны во многих кавказских странах, но именно в Грузии считаются одним из национальных кушаний.

Ингредиенты

Можно купить уже готовые хинкали в магазине, но никакие из них не сравнятся с теми, что приготовлены своими руками. Список ингредиентов весьма прост, мука и специи обычно есть на каждой кухне, а купить мясо или уже готовый фарш не представляет трудности.

для теста
  • Вода — 100 мл;
  • Соль — 5 гр;
  • Мука — 300 гр.
 для начинки
  • Фарш из баранины — 100 гр;
  • Фарш из свинины — 100 гр;
  • Лук репчатый — 150 гр;
  • Кинза — 1 пучок;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Соль — 5 гр.
Как замесить тесто для хинкали

В большую кастрюлю налить необходимое количество воды и развести с солью. Просеять муку и постепенно добавить муку, перемешать до образования плотного теста. Получившуюся массу оставить в холодильнике на 10-15 минут.

Как приготовить фарш для хинкали

Чтобы приготовить домашние хинкали в мультиварке на пару, переходим к начинке. Мясо рубим на мелкие кусочки, чистим луковицу, рубим зелень. Смешиваем, добавив специи. Можно влить немного воды, чтобы внутри получился ароматный бульон. После ещё раз хорошо перемешать.

Как лепить хинкали

По истечению времени достать массу из холодильника, разделить на четыре равные части и раскатать скалкой до состояния тонких лепёшек. В диаметре они должны получиться около 15 см. В приготовленные кружочки теста по центре выложите начинку. Края защипните. По форме должна получиться репка. Число складочек не меньше 20.

Приготовление

Приготовьте блюдо в мультиварке, чтобы они получились полезнее и наиболее полно раскрыли вкус и аромат. Остаётся последний шаг, как приготовить сделанные хинкали в мультиварке. Решётку смажьте сливочным или подсолнечным маслом, разложите конвертики. В чашу налейте воду и бросьте несколько горошин чёрного перца и лавровый лист. Сверху поместите решётку. Установите программу “Пароварка” и блюдо “мясо”. Время приготовления составляет 30 минут.

Как приготовить хинкали в мультиварке пошагово с фото в домашних условиях

В мультиварке легко приготовить любое блюдо. Чтобы оно было наиболее вкусным, важно знать хороший рецепт приготовления хинкали.

Описание приготовления

Для приготовления понадобится:

  • 250 мл воды, 500 гр муки и 10 гр соли — для теста;
  • 600 гр телятины и 400 гр свинины — для начинки;
  • Петрушка, кинза — по 1 пучку;
  • Репчатый лук — 150 гр;
  • Соль и специи — по вкусу.

Приготовление занимает 1 час. Калорийность 1 порции около 240 килокалорий.

Способ приготовления в мультиварке на пару

1) Смешайте муку и соль, затем небольшой струёй влейте воду. Руками замесите до состояния тугой массы. Заверните в плёнку и оставьте на 15 минут.

2) Для начинки необходимые ингредиенты мелко нарезать и перемешать, затем добавить соль и перец, влить немного воды и перемешать.

3) Тесто убрать из-под плёнки, придать ему форму колбаски и нарезать на кусочки. Раскатать до состояния тонких лепёшек.

4) На каждый кусочек положить мясо и защипнуть края так, чтобы получилась репка или мешочек.

5) В чашу мультиварки налейте воду, добавьте специи и соль, выберите программу “суп”. Когда вода закипит, добавьте в неё хинкали. Через 25 минут блюдо будет готово.

Преимущества приготовления хинкали в мультиварке

Если знать, как правильно варить хинкали в мультиварке, то хозяйка получит целый ряд преимуществ:

  • Благодаря отсутствию бурления, мешочки не разваливают, а мясо получается сочнее;
  • Экономия времени по сравнению с приготовлением на плите;
  • Нет необходимости контролировать процесс варки.

Видео рецепт

 

Сколько времени варить замороженные хинкали в мультиварке

Порой не хватает времени на приготовление настоящего блюда, тогда спасает замороженный полуфабрикат. Чтобы он получился таким же вкусным и ароматным, важно знать, сколько варить хинкали. Ни в коем случае предварительно их размораживать не нужно. Время приготовления — 45 минут.

Как в мультиварке сварить хинкали

Можно приготовить хинкали из магазина на пару в мультиварке. Для этого понадобятся вода, сливочное масло и сам полуфабрикат.

В чашу вливает 500 мл воды. Выбираем режим “Варка на пару”, ставим таймер на 30 минут. Решётку смазываем сливочным маслом и выкладываем на неё замороженные хинкали. Между ними должно быть расстояние, чтобы они не слиплись. Закрываем крышку и оставляем готовиться. Через полчаса хинкали, приготовленные на пару в мультиварке, готовы.

С чем обычно подают хинкали и как едят

Готовят их на воде или бульоне. Вместе подаются соус ткемали, сметана и большое количество зелени. Едят исключительно руками. Придерживают верхнюю часть, слегка надкусывают, затем выпивают бульон и после приступают к тесту и мясу. Хвостики оставляют на тарелке, чтобы затем подсчитать, сколько было съедено.

Как готовить хинкали в мультиварке на пару: советы

Каждая грузинка имеет свои хитрости приготовления, благодаря которым блюдо приобретает разный вкус. Увеличивая время или способ приготовления, можно найти свои идеальные хинкали.

  • Тесто необходимо оставить в прохладном месте на 30 минут;
  • Начину резать только ножом;
  • В начинку добавлять лук, много зелени и немного воды, чтобы внутри получался ароматный бульон;
  • Сверху нужно оставить хвостик, чтобы при поедании держать конвертик за него;
  • Кушанье лучше подавать в горячей подсоленной воде.

Хинкали — простое в приготовлении, но оригинальное и необычно вкусное блюдо. На него вы потратите не больше часа и побалуете домашних интересным рецептом.

Что такое мультиварка?


ОДНО УСТРОЙСТВО, МНОГИЕ ВОЗМОЖНОСТИ


Мультиварка - универсальное решение, которое может заменить несколько кухонных приборов, сэкономив место на кухне и оставив больше денег в кошельке. Не нужно покупать другую сковороду, фритюрницу, пароварку, духовку и т. Д. - мультиварка все это сделает. Мультиварка REDMOND предлагает практически безграничные возможности для приема пищи с минимальными усилиями с вашей стороны.Теперь вы можете использовать любой рецепт или даже свое воображение, чтобы без труда приготовить еду. Мультиварка оснащена встроенным микропроцессором, который обеспечивает успешное и вкусное блюдо. Используйте его для приготовления супа, овсянки, сокосодержащих напитков, жарки (рыбы, мяса, птицы), приготовления вегетарианских блюд и морепродуктов, а также для выпечки десертов и выпечки.

Функции мультиварки
ПАР

Готовьте овощные, рыбные и мясные блюда - незаменимы при приготовлении диетических блюд.

STEW

Программа для тушения рыбы, мяса и овощей.

ВЫПЕЧКА

Эта программа позволяет печь печенье, пирожные, а также делать сырные и овощные запеканки.

ПОВАР

Используйте эту программу для приготовления овощей и бобов.

SAUTE

Программа для приготовления разнообразных мясных и рыбных блюд, птицы, жарки овощей, грибов и картофеля.

ЙОГУРТ

Приготовьте натуральный йогурт самостоятельно.

ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ

Не секрет, что жирная жареная пища вредна для нашего здоровья. Если здоровье нас самих и нашей семьи является главным приоритетом, то мультиварка - идеальное решение. Мультиварка оснащена антипригарным покрытием, которое позволяет готовить блюда практически без жира, сохраняя при этом естественный вкус, витамины и минералы в продуктах.Кроме того, чаша изготовлена ​​из высококачественного сплава, который безвреден для нашего здоровья.


ПЕРЕДОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

REDMOND стремится создавать мультиварки, которые обогатят вашу жизнь и сделают ее проще. Используя передовые технологии, мы создали универсальное решение - мультиварку, способную заменить полный набор кухонной техники (духовка, сковороды, фритюрница, пароварка). С мультиварками REDMOND возможности практически безграничны.Теперь вы можете приготовить еду без особых усилий.

Характеристики мультиварки
.

Что такое мультиварка? Узнайте больше о мультиварках REDMOND.

Possibilidades ilimitadas

Multi Fogão Pode Fazer 1000 Refeições for Você .

Что такое мультиварка?


ОДИН ПРИБОР, МНОГИЕ ВОЗМОЖНОСТИ

Мультиварка - универсальное решение, которое может заменить несколько кухонных приборов, сэкономив место на кухне и оставив больше денег в кошельке. Не нужно покупать другую сковороду, фритюрницу, пароварку, духовку и т. Д. - мультиварка все это сделает. Мультиварка REDMOND предлагает практически безграничные возможности для приема пищи с минимальными усилиями с вашей стороны.Теперь вы можете использовать любой рецепт или даже свое воображение, чтобы без труда приготовить еду. Мультиварка оснащена встроенным микропроцессором, который обеспечивает успешное и вкусное блюдо. Используйте его для приготовления супа, овсянки, сокосодержащих напитков, жарки (рыбы, мяса, птицы), приготовления вегетарианских блюд и морепродуктов, а также для выпечки десертов и выпечки.

Функции мультиварки
ПАР

Готовьте овощные, рыбные и мясные блюда - незаменимые при приготовлении диетических блюд.

STEW

Программа для тушения рыбы, мяса и овощей.

ВЫПЕЧКА

Эта программа позволяет печь печенье, пирожные, а также делать сырные и овощные запеканки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Используйте эту программу для приготовления овощей и бобов.

SAUTE

Программа для приготовления разнообразных мясных и рыбных блюд, птицы, жарки овощей, грибов и картофеля.

ЙОГУРТ

Сделайте натуральный йогурт самостоятельно.

ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ

Ни для кого не секрет, что жирная жареная пища вредна для нашего здоровья. Если здоровье нас самих и нашей семьи является главным приоритетом, то мультиварка - идеальное решение. Мультиварка оснащена антипригарным покрытием, которое позволяет готовить блюда практически без жира, сохраняя при этом естественный вкус, витамины и минералы в продуктах.Кроме того, чаша изготовлена ​​из высококачественного сплава, который безвреден для нашего здоровья.


ПЕРЕДОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

REDMOND стремится создавать мультиварки, которые обогатят вашу жизнь и сделают ее проще. Используя передовые технологии, мы создали универсальное решение - мультиварку, способную заменить полный набор кухонной техники (духовка, сковороды, фритюрница, пароварка). С мультиварками REDMOND возможности практически безграничны.Теперь вы можете приготовить еду без особых усилий.

Характеристики мультиварки

КОМФОРТ, ПРОСТОТА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ

Мультиварки REDMOND необычайно легкие, и каждая из них оснащена ручкой для удобной переноски. Готовить с ней очень просто: просто положите все в чашу, выберите программу, а все остальное сделает мультиварка. Благодаря продуманной конструкции блюда не сгорят или сгорят.В этом приборе есть контроль температуры и давления, чтобы все работало на полную и безопасную мощность. Чтобы очистить мультиварку, просто снимите чашу, вымойте и вытрите насухо.

.

Как варить хинкали в кастрюле и сколько варить замороженные хинкали после закипания воды

Другие продукты

Хинкали – национальное блюдо грузинской кухни, которое очень похоже на наши любимые пельмени. На родине приготовление хинкали является своего рода ритуалом. Чем искуснее хозяйка, тем больше складок она сумеет сделать в каждом экземпляре. Считается, что таких складок должно быть не меньше 18, но особо талантливые мастерицы ухитряются заплести больше 35. Сегодня замороженные хинкали можно купить в любом супермаркете. Некоторые из них не сравнить с домашними, но все же ощутить вкус национального блюда можно.

Многие считают, что варить грузинские хинкали нужно только на пару, путая блюдо с мантами, которые готовят в мантоварке. На самом деле, хинкали надо варить в обычной кастрюле, в кипящей воде. Хотя и в пароварке их можно довести до готовности. В данной статье разберемся, как правильно варить хинкали в домашних условиях. Также мы расскажем, сколько варить хинкали после закипания воды.

Сколько варить хинкали

  • Время варки замороженных и свежих хинкали совсем не отличается, так как отсчитывается от момента повторного закипания воды. Оно составляет 12-15 минут.

  • Чтобы хинкали во время варки не слиплись и не деформировались, варить их нужно в широкой просторной кастрюле, а после закипания сделать огонь ниже среднего.

Несколько секретов приготовления

Есть немало рецептов хинкали, в которых используются разные начинки и специи. Также может разниться и их размер. А вот чтобы блюдо получилось максимально вкусно, следует учесть некоторые моменты:

  • долго варить их не нужно, иначе тесто может развариться;
  • посуда для приготовления должна быть достаточно емкой и широкой, изделия должны свободно плавать;
  • свежие домашние хинкали нужно или сразу варить или замораживать, иначе тесто размокнет от влажной начинки;
  • в воду обязательно надо добавлять соль, так тесто получится более эластичным в готовом виде;
  • чтобы блюдо получилось более ароматным, в воду для варки добавляют лавровый лист и перец душистый горошком;
  • готовые хинкали подают сразу горячими, с томатным или сметанным соусом; традиционно едят их руками.

Как сварить хинкали в кастрюле

Этим способом можно варить любые хинкали – покупные из магазина и домашние, мороженные и свежие.

Пошаговый  рецепт с фото данного процесса выглядит следующим образом:

1

В емкую широкую кастрюлю набрать воду. Воды должно быть не больше половины, иначе она будет выкипать на плиту.

2

Добавить соль по вкусу и довести воду до кипения на интенсивном огне. Чтобы она закипела быстрее, можно накрыть кастрюлю крышкой.

3

Опустить хинкали в кипяток и сразу перемешать их шумовкой круговыми движениями от дна к верху. Если этого не сделать, они просто приклеятся ко дну кастрюли.

4

Варить 12-15 минут после всплытия и закипания воды. Время варки зависит от размера продукта. Готовые хинкали аккуратно вылавливают шумовкой и выкладывают на плоской тарелке в один слой закрученной стороной вверх.

Как варить хинкали в мультиварке

В этой умной кастрюльке приготовить данное блюдо можно двумя способами – в воде и на пару. Время на приготовление уйдет практически одинаковое, а вот результат будет немного отличаться. Сваренные в воде хинкали получаются гораздо сочнее, но при таком способе варки существует риск того, что тесто может развариться. Довести же до готовности на пару гораздо проще.

1

Налить в чашу мультиварки чистую холодную воду.

2

Добавить соль и включить режим Пельмени/Паста, дождаться повторного сигнала. Или же включить режим Суп и подождать, пока вода закипит.

3

Опустить хинкали в кипяток и сразу перемешать. Это нужно, чтобы они не слиплись между собой и не прилипли к кастрюле.

4

Закрыть крышку и варить 15 минут после всплытия. Сразу после окончания варки кастрюлю открыть и выловить хинкали шумовкой.

Как варить хинкали в мультиварке на пару

1

Налить в чашу мультиварки 1 литр холодной воды.

2

Установить подставку для варки на пару и выложить хинкали так, чтобы они не соприкасались между собой.

3

Закрыть крышку мультиварки и включить режим Пар  на 20 минут.

Как варить хинкали в пароварке

Любители, имеющие дома этот агрегат, могут воспользоваться им для приготовления этого блюда. Процесс довольно простой и выглядит так:

1

Налить в соответствующий отсек пароварки воду. В зависимости от модели ее количество может разниться.

2

Разложить хинкали в один ряд так, чтобы они не соприкасались между собой. При необходимости можно воспользоваться несколькими ярусами.

3

Закрыть крышкой и включить пароварку на 20-25 минут. Время зависит от размера хинкалей. Чем они больше, тем дольше будут готовиться.

Вот, пожалуй, и все основные способы, как довести до готовности это блюдо. Некоторые интересуются, можно ли сварить хинкали в микроволновке. Попробовать, конечно, можно. Но ничего толкового из этого не выйдет. Тесто у хинкалей на порядок плотней, нежели, у тех же пельменей, поэтому равномерно оно не проварится. По времени  процесс может и выиграет, а вот результат вряд ли порадует.

Другие материалы сайта

Как сварить шампиньоны

Если вы являетесь поклонником этих вкусных грибочков, то очень рекомендуем к прочтению наш новый материал

Сколько варить хинкали. Сколько времени варить хинкали?

Хинкали варить 10-30 минут

Хинкали в мультиварке варить 30-40 минут

Хинкали в пароварке варить 30-35 минут

Хинкали в мантоварке варить 30 минут

Сколько времени варить хинкали?

Для начала приготовьте хинкали. В первую очередь замесите тесто. Возьмите 0,5 кг муки. Добавьте 1 чайную ложку соли, 1 яйцо, 150 мл молока, 25 мл растительного масла. Все ингредиенты вымесите до получения эластичного гладкого теста. Затем скатайте шар, накройте полотенцем и дайте «отдохнуть» ему в течение 30-40 минут. Пока тесто стоит, подготовьте начинку.

Для неё понадобится взять: 400 гр говядины, столько же баранины, большую головку лука, 3 зубочка чеснока, петрушку, кинзу, мяту, соль и 150 мл бульона или воды. Мясо перед приготовлением надо разморозить, если оно находилось в морозилке. Затем хорошо помыть и очень мелко нарубить ножом (можете и перекрутить на мясорубке – на ваше усмотрение). Овощи очистите. Лук и чеснок измельчите. Зелень тоже помойте и мелко нарежьте. Все отправьте к фаршу, добавьте соль по вкусу и специи для мяса. Оставьте начинку мариноваться на 20 минут. После этого влейте бульон или воду и перемешайте.

Тонко раскатайте подготовленное тесто. С помощью стакана или чашки выдавите лепешки. На середину кладите немного фарша. Слепите полуфабрикаты, которые уложите на ровную поверхность посыпанную мукой. Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Посолите и доведите до кипения. Потом кладите хинкали, перемешайте и варите 10-15 минут после всплывания.

Если вы решили воспользоваться пароваркой для кастрюли, то выложите продукт на нее, перед этим смажьте маслом. На дно кастрюли налейте воды. Установите пароварку в емкости. И варите хинкали на пару в течение 30 минут с момента закипания воды под закрытой крышкой.

Сколько времени варит хинкали в мультиварке?

Подготовленные полуфабрикаты выложите на сито, предварительно смазанное маслом. Его установите на чашу с водой. Теперь закройте крышку. Потом установите режим «Варка на пару». После этого варите хинкали в мультиварке 30-40 минут.

Сколько времени варить хинкали в пароварке?

Подготовьте тесто и начинку, слепите хинкали. Теперь смажьте контейнер маслом и уложите полуфабрикаты, чтобы между ними было расстояние. Закройте крышку и варите хинкали в пароварке 30-35 минут.

Сколько времени варить хинкали в мантоварке?

Если у вас есть такая кухонная техники, то можно воспользоваться ею. Варите хинкали в мантоварке 30 минут.

 

Как варить хинкали в домашних условиях. Сколько варятся хинкали в кастрюле, мультиварке, пароварке, микроволновке, мантоварке

В кухне любого народа есть блюда, считающиеся чуть ли не национальной гордостью. Но если ознакомиться с ними лучше, то можно заметить, что очень похожие рецепты встречаются и в в кулинарной культуре других народностей. Разве только названия разные.

Взять хотя бы хинкали. Это блюдо, пожалуй, одно из самых популярных в грузинской кухне.

Хинкали – это своего рода пельмени, правда отличающиеся от них размером да необычной защипкой в виде складочек. Хотя варят их так же, как пельмени, – в большом количестве воды.

Но хинкали варят и на пару. И тогда они становятся похожими на манты – национальное блюдо народов Средней Азии.

Но об этом грузину лучше не говорить, ведь хинкали для него не просто блюдо, а настоящая церемониальная трапеза. Хинкали берут за хвостик, надкусывают и, смакуя, выпивают сначала мясной сок, а потом уж едят, как кому нравится. А по сколько штук есть – всё зависит от аппетита. Однако правила поедания хинкали всё-таки существуют: их едят исключительно руками. Так что – никаких вилок!

Хинкали сейчас можно купить практически в любом магазине в отделе полуфабрикатов. Но многие хозяйки предпочитают это блюдо приготовить самостоятельно.

Как замесить тесто для хинкали

Тесто для этих грузинских пельменей делают пресное: из муки, воды, соли и яиц. Хотя некоторые обходятся без последнего ингредиента, полагая, что от этого хинкали хуже не становятся.

Тесто должно быть чуть мягче, чем на пельмени, чтобы его можно было без труда тоненько раскатать.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 3 ст.;
  • вода – 1 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – неполная чайная ложка.

Этапы:

  • На большое блюдо просеивают муку в виде горки. Делают в ней углубление.
  • В стакане воды размешивают яйцо и соль.
  • Выливают смесь в муку.
  • Замешивают тесто.
  • Накрывают его салфеткой и оставляют на полчаса для набухания клейковины.

Как приготовить фарш для хинкали

Фарш должен быть жирным. Классические хинкали готовят из жирной баранины и свинины, причём баранины должно быть в полтора раза больше. Кто не любит свинину, может заменить её говядиной. Кроме мяса в фарш кладут много лука, а также обязательно добавляют бульон. Только тогда начинка получится сочной.

Ингредиенты:

  • жирная баранина – 300 г;
  • свинина – 200 г;
  • лук – 3 шт.;
  • мясной бульон – 1 ст.;
  • соль и перец по вкусу.

Также по вкусу добавляют кинзу и другую зелень.

  • Мясо вместе с луком пропускают через мясорубку, добавляют специи и зелень.
  • Постепенно вливают бульон и вымешивают вязкий сочный фарш.

Как лепить хинкали

  • Отлежавшееся тесто снова хорошо вымешивают, а затем раскатывают в тонкий пласт.
  • Вырезают кружки величиной с блюдце.
  • На середину кладут фарш.
  • Края сочня собирают по кругу, делая складочки. У классических хинкали их должно быть не менее двадцати двух.
  • Хинкали поднимают за собранный хвостик, чтобы он немного вытянулся, а складочки лучше склеились между собой.
  • Затем их варят.

Как варить хинкали в кастрюле

  • В большую широкую кастрюлю наливают воду, солят и доводят до кипения.
  • Лопаткой делают водоворот и затем с помощью шумовки в середину кастрюли по одному опускают хинкали.
  • Слегка помешивают узкой лопаткой, чтобы они не прилипли ко дну. Но делать это нужно очень аккуратно, чтобы не порвать тонкое тесто, иначе весь сок вытечет наружу.
  • После всплытия варят хинкали 7—8 минут.
  • Достают шумовкой, выкладывают на блюдо и посыпают чёрным перцем.

Как варить хинкали в пароварке

  • В резервуар наливают воду до максимальной отметки.
  • Чаши пароварки смазывают маслом.
  • Выкладывают на них хинкали на расстоянии друг от друга.
  • Устанавливают в пароварку.
  • Варят 20—25 минут.

Как варить хинкали в мантоварке

  • В нижнюю часть мантоварки наливают воду и доводят до кипения.
  • Кружки мантоварки смазывают подсолнечным маслом.
  • Выкладывают на них хинкали на одинаковом расстоянии друг от друга.
  • Устанавливают кружки в верхнюю часть мантоварки. Соединяют обе части.
  • Варят хинкали 30 минут.

Как варить хинкали в мультиварке

  • В основную чашу наливают пол-литра воды.
  • Чашу, предназначенную для варки на пару, смазывают маслом.
  • Выкладывают на неё хинкали.
  • Варят 30 минут в режиме «Варка на пару».

Как варить хинкали в микроволновке

  • Берут глубокую тарелку, пригодную для микроволновки, или кастрюлю.
  • Выкладывают в неё хинкали.
  • Наливают стакан воды и добавляют специи.
  • Закрывают крышкой.
  • На полной мощности варят 10—12 минут.

Хозяйке на заметку

  • Фарш в оригинале не перекручивают через мясорубку, а измельчают ножом.
  • Чтобы хинкали во время варки не прилипли ко дну, опытные хозяйки рекомендуют перед тем, как налить воду в кастрюлю, смазать её дно подсолнечным маслом.
  • Замороженные хинкали варятся так же, как и свежие, но время варки увеличивается на столько, сколько требуется времени, чтобы вода закипела после погружения в неё полуфабрикатов.
  • Сваренные в пароварке хинкали получаются более плотными. Но зато их потом можно пожарить на сковороде до румяной корочки.
  • Подают хинкали с уксусом, сметаной или растопленным сливочным маслом.
Дата: 22.12.2015.

Обновлено: 26.05.2020

Фото:pixabay.com

Как варить хинкали дома - 4 способа и советы по готовке

Хинкали - один из вкусных и сытных шедевров грузинской кухни. Русские пельмени и грузинские хинкали немного похожи. Но последние имеют большой размер, а внутри них рубленное мясо. Существуют разнообразные вариации начинки блюда. Многие помимо основного мясного ингредиента, любят разнообразить хинкали и кладут во внутрь изделий дополнительно сыр или грибы. Сочное и ароматное грузинское блюдо покорило своим неповторимым вкусом даже людей, живущих вдали от Кавказского хребта. Разберемся, как варить хинкали, что это такое, какие есть разновидности, как правильно готовить и выбирать.

Содержание:

Что такое хинкали

Для Грузии хинкали - визитная карточка. Считается, что родина блюда - Пшави и Хевсурети. История возникновения хинкали имеет множество версий и легенд. Одна из историй гласит, что в годы войны с персами грузинские хозяйки, ожидая своих воинов, готовили им вкусные мешочки из теста, наполненные рубленым мясом и зеленью. Так как такая еда достаточно сытная, она помогала воинам быстро восстанавливать свои утраченные силы и наполняла энергией. Есть версия, что впервые хинкали были приготовлены в Кахетии.

Сейчас это блюдо можно найти в любом уголке мира, существует множество вариаций, среди которых самые популярные:

  • Калакури - в свиной фарш добавляется баранина и ароматные травы;
  • Мтиулури - свинина и баранина без дополнительных трав;
  • Пасанаури - в начинку кладется рубленное мясо;
  • Кахетинские - начинка состоит только из свиного фарша.

Иногда можно встретить хинкали с начинкой из сыра, грибов, картошки или даже крабового мяса.

Блюдо выглядит довольно просто, но готовить его сложнее, чем может показаться на первый взгляд. Для того, чтобы тесто было эластичным, нужно его долго вымешивать. Считается, что чем большее количество складок осталось на поле лепки, тем выше мастерство повара. 

Сочность - неотъемлемая часть хинкали, поэтому внутри должно остаться немного пряного бульона. Но также важно, чтобы он не вытекал, и для этого тесто должно быть одновременно плотным и эластичным . Получить нужный результат можно за счет использования муки высшего сорта и отсутствия яйца в тесте.

История возникновения

Она из существующих версий говорит о том, что в древние времена монголы, индейцы и китайцы сильно повлияли на формирование восточной культуры кавказского региона. Город Пшуари - это место,где впервые были приготовлены хинкали . Много лет назад люди, чтобы подготовить начинку, использовали топор. Именно поэтому в хинкали кладется не резаное или перекрученное мясорубкой, а именно рубленое мясо. Это создает неповторимый вкус начинки

Есть также религиозная версия возникновения хинкали: хлеб символизирует солнце, лаваш - луну. В далеком прошлом внутри хлебных изделий изображали форму креста, что стало традицией грузинских блюд и до сегодняшнего дня. Закрученная верхушка хинкали представляет собой языческий символ, который аналогичен лешему - защитнику горных воинов и хозяина леса и гор из древних славянских мифов.

Как правильно кушать

Как правильно кушать хинкали

Советуем кушать свежеслепленные и свежеотварные хинкали. Изделия должны располагаться горизонтально, а не быть «лежалыми», так как в этом случае теряет их вкус. Кушать изделия горячим нельзя, потому как бульон, находящийся внутри, может обжечь ротовую полость. Поэтому хинкали нужно немного остудить, но не переусердствовать. Холодные остывшие хинкали теряют свою сочность и вкус. 

Не только приготовление хинкали имеет свои тонкости , но и существуют определенные грузинские традиции поедания изделий, раскрывающие  насыщенный вкус блюда. Как правильно кушать:

  1. Хинкали берутся за специально сделанный из теста хвостик.
  2. Откусывается небольшой кусочек теста снизу, чтобы начал вытекать бульон, однако важно, что он не вылился на тарелку, потому что это по грузинским обычаям считается неуважением.
  3. Понемногу выпивается бульон.
  4. Теперь можно кушать основную часть.
  5. Хвостик оставляют на тарелке, он играет только вспомогательную для удобства.

По особенностям национальной кухни хинкали ели без приборов. Это традиция дошла и до наших дней.

Выбор хинкали

Главное правило вкусных хинкали - это приготовление блюдо с душой. Существует множество споров по поводу важности количества складок. Но многие стараются делать хинкали с 28 складками. Это число выбрано не спроста. В язычестве цифра 28 обозначает 28 лет, в течении которых солнце проходит большой круг небесной сферы. Форме изделий тоже имеет свой смысловой подтекст. Хвостик хинкали символизирует солнце, а складки являются лучами этой звезды.

В современном мире стали экспериментировать с начинкой блюда. Поэтому сейчас можно насладиться хинкали, начиненными крабовым мясом, сыром, картошкой и грибами. Однако, опытные гурманы отдают предпочтение именно классическому варианту. 

Как варить хинкали на плите

Первоначально кастрюлю, в которой будут вариться хинкали, смазывают сливочным масло. Только после этой процедуры можно вливать воду. Благодаря этим действиям хинкали не прилипнут во время варки и останутся в целости, бульон не выльется и изделия останутся сочными.

Готовить хинкали лучше всего в глубокой кастрюле, чтобы вода при кипении не выливалась. Наполнять емкость водой нужно на ⅔ части, после чего нужно добавить немного соли и тогда уже оставить на огне до кипения.

Советуем соблюдать следующие правила приготовления блюда, которые помогут его сделать максимально вкусным::

  • класть изделия в воду по одному, чтобы предотвратить их слипание;
  • варить за один заход - 12 хинкали, так они не будут соприкасаться друг с другом и не слипнутся;
  • свежеприготовленные изделия в емкости нужно постоянно помешивать: первые 5 минут каждую минуту, дальше - по надобности и через 10 минут кастрюля снимается с огня;
  • замороженные мешочки готовятся около двадцати минут;;
  • после 10 или 20 минут варки добавляют в емкость 200-300 мл холодной воды и оставляют до закипания, после которого нужно сразу выключить огонь и снять кастрюлю с огня.

Используя шумовку, изделия достают из емкости.

Как приготовить хинкали

Домашние самостоятельно приготовленные хинкали всегда вкуснее магазинных. В классическом рецепте представленного грузинского блюда список ингредиентов весьма прост: мука, специи и мясо.

Итак, для приготовления теста понадобится:

  • 100 мл воды;
  • 6 г соли;
  • 300 г муки.

 Для начинки нужно запастись

  • Фаршем из баранины — 100 гр;
  • Фаршем из свинины — 100 гр;
  • Луком репчатым — 150 гр;
  • Кинзой — 1 пучок;
  • Петрушкой — 1 пучок;
  • Солью — 5 гр.

Как замесить тесто для хинкали

В большой емкости нужно заготовить воду, разведенную с солью. Сюда же постепенно просеивается мука, которую нужно аккуратно перемешивать. Продолжать помешивание нужно до тех пор, пока не образуется плотное тесто. Получившаяся масса должна отправиться в холодильник примерно на 15 минут.

Как приготовить фарш для хинкали

Время перейти к приготовлению начинки. Для этого нужно разрубить мясо на мелкие кусочки и отложить в сторону. Далее настало время луковицы и зелени: нарезаем мелко, чтобы было комфортно кушать и пережевывать в маленьких мешочках. Все нарезанное нужно смешать, добавить немного специй и отправить назад в миску. После ещё раз хорошо перемешать.

Как лепить хинкали

После 15 минут (Как раз время приготовления начинки) время достать тесто из холодильной камеры и разделить на четыре равных части. Каждый кусочек отдельно раскатывают скалкой, пока тесто не станет тонким. Диаметр лепешек должен быть примерно 15 см. В подготовленное тесто нужно выложить начинку и аккуратно защипнуть края. По форме изделие должно напоминать репку, число складок - не менее 20.

Приготовление

Есть множество способов, как варить хинкали, рассмотрим каждый вид отдельно, плюсы, минусы и нюансы варки.

Как варить хинкали в мультиварке

В мультиварке можно приготовить хинкали просто в воде или на пару. По времени приготовления варианты одинаковы, но есть некоторые отличия в результате. В первом способе хинкали получаются более сочными, но при таком способе варки  тесто может развариться и распасться. Если варить изделия на пару, то они однозначно сохранять свою форму, но в них сохраниться меньше бульона.

В воде

Проверенный способ готовки. Алгоритм действий:

  1. Сначала налить в чашу мультиварки воды.
  2. Посолить и установить режим “Пельмени/Паста”, дождаться повторного сигнала. Можно также выбрать режим “Суп” и подождать, пока вода дойдет до кипения.
  3. В воду, которая кипит, положить мешочки и не спеша перемешать, чтобы они не слиплись между собой и не прилипли к кастрюле.
  4. Накрыв крышкой, варить 15 минут пока мешочки не всплывут.
  5. Через десять минут открыв мультиварку, вылавливают хинкали шумовкой.

Хинкали выложить на тарелку. Украсив укропом, блюдо подают к столу.

На пару

Для приготовления нужно залить холодную воду в кастрюлю мультиварки, примерно 1 л. Дальше нужно установить подставку для того, чтобы варить на пару и выложить изделия так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Дальше нужно закрыть крышку и после включения режима “Пар” оставить все на 15-20 минут. По истечению этого времени можно доставать хинкали.

Как варить хинкали в мантоварке

Мантоваркой называется специализированная пароварка, предназначенная для приготовления азиатских блюд манты и орама. Для приготовления хинкали в этой специализированной посудине нужно следовать следующему алгоритму:

  1. Налить воду в нижнюю часть пароварки и довести до кипения.
  2. Кружки устройства нужно смазать с помощью подсолнечного масла.
  3. Выложить на эти кружки приготовленные изделия на примерно одинаковой дистанции друг от друга.
  4. Установить кружки в верхней части мантоварки и соединить обе части.
  5. Варить на протяжении 25-30 минут. По окончании достать изделия и выложить на тарелку.

Вот и все, варить в мантоварке - довольно простой метод, занимает больше времени. чем в кастрюле, однако их не нужно постоянно помешивать, тесто будет вкусным и мягким, бульон не выльется.

Как варить хинкали в пароварке

Пароваркой называется кухонный прибор для приготовления пищи на пару, может представлять собой специальную кастрюлю или решётку, вставляемую в обычную кастрюлю. Для приготовления нужно:

  1. Налить максимальное количество воды в кастрюлю пароварки.
  2. Смазать чаши устройства с помощью масла.
  3. Выложить изделия на примерно одинаковой дистанции.
  4. Поставить посудину в пароварку, включить и оставить примерно на 20-25 минут.

По истечению этого времени нужно открыть пароварку и аккуратно достать хинкали.

Как варить хинкали в микроволновке

Микроволновка есть почти на каждой кухне, в этом универсальном устройстве тоже можно сварить хинкали. Для этого нужно:

  1. Взять глубокую тарелку (которая подходит для температуры в микроволновке) или кастрюлю.
  2. Выложить в посудину хинкали, аккуратно, по одной штучке и внимательно следить за тем, чтобы они не соприкасались сильно между собой.
  3. Залить хинкали стаканом воды и добавить немного специй.
  4. Накрыть все крышкой и оставить на полной мощности на 10 минут.

Как варить замороженные хинкали

Приготовление полуфабрикатных хинкали имеет несколько существенных отличий от процесса варки свежего вида.  Важно помнить, что полуфабрикаты очень отличаются домашних мешочков с тестом и начинкой. Магазинные изделия внутри наполнены обычным фаршем, а не рубленым мясом. А фарш готовится намного быстрее.

Замороженные хинкали нужно варить примерно пятнадцать минут после закипания воды в кастрюле. В среднем десять минут варят хинкали с обычным фаршем внутри и 13-15 минут - с рубленным мясом внутри.

Правильный алгоритм приготовления замороженных хинкали:

  1. Закипятить воду в большой емкости, добавить в нее соль и немного специй.
  2. Вода не должна занимать более половины емкости, потому что после того, как в нее добавят изделия, жидкость начнет выкипать.
  3. После того, как вода закипит, в нее нужно вкинуть замороженные хинкали, помним, что делать это нужно поштучно, нельзя засыпать все одновременно. 
  4. Далее нужно аккуратно перемешивать хинкали (лучше всего деревянной ложкой). Делать это нужно снизу вверх. Не стоит перемешивать изделия по кругу или быстро, иначе они могут повредиться или изменить форму.
  5. Варить хинкали нужно примерно 13-15 минут. Отсчет времени начинается с повторного закипания.
  6. Готовить хинкали нужно на маленьком огне (средний не подходит, изделия могут быстро слипнуться и распасться).

Подают хинкали на широкой плоской тарелки. Закрученная часть каждого изделия должна смотреть вверх, поэтому хинкали выкладывают строго одним слоем. Чтобы тесто не стало мягкий и изделия не разварились, советуем не готовить их долго на огне.

Несколько советов

Несмотря на большое количество разнообразных рецептов вкусных грузинских мешочков есть несколько главных тонкостей и хитростей, которые помогут создать невероятно вкусное блюдо. 

  1. Не стоит  долго держать кастрюлю с хинкали на огне, потому можно банально разварить тесто.
  2. Для приготовления стоит взять емкую и широкую посудину, чтобы изделия свободно плавали при варке.
  3. Свежесделанные хинкали нужно или сразу заморозить, или сварить, в противном случае тесто может размокнуть от сочного мяса. Вообще, лучше всего сварить +/- точное количество изделий, чтобы сразу сварить.
  4. Для ароматности хинкали лучше всего добавить 2 лавровых листика и немного душистого перца.

Интересные факты

В Тбилиси почти в каждом заведении предлагается огромное разнообразие видов начинки хинкали. Как же отыскать свой вкус? Нужно только постоянно тестировать новые вкусы. Калакури - это настоящий и самый “правильный” вид этого грузинского блюда, в котором в качестве начинки берутся мясо и зелень. 

Интересно, что в Грузии запивать хинкали вином - признак дурного тона. Чаще к блюду предлагают бокал пива. Вообще считается, что хинкали кушают, не добавляя всякие соусы, потому что в их начинке содержится мясо и бульон. Очень важно кушать изделия так, чтобы из них не упала ни одна капля.

В Варварин день (21 декабря) по традиции всегда варят хинкали. Это связано с тем, что по легенде грузинки готовили хинкали в честь национальной богини солнца Варвары.

Приготовьте: Хинкали с грибами из красных песков

Наша кулинарная книга недели Красные пески: репортажи и рецепты по Центральной Азии, от внутренних районов до хартленда пользователя Кэролайн Иден. В ближайшие два дня мы представим еще один рецепт из книги и интервью с автором.

Чтобы попробовать другой рецепт из книги, посмотрите: Плов Эмиля из баранины с каштанами, абрикосами и кресс-салатом .

Приготовление пельменей со складками и защипами имеет приятный ритм.Добавление радости ко всему начинанию, даже если они в конечном итоге деформируются, это никогда не замедлит едоков.

«Мои никогда не выглядят идеально, но они приятные на вкус», - говорит Кэролайн Иден . «И ты получаешь такое чувство удовлетворения, просто делая их».

Вдохновленная грузинскими пельменями, которые она ела в Café Tselinnikov - очаровательном винтажном ресторане в Нур-Султане, на севере Казахстана, Иден наполняет эти хинкали острыми грибами и подает их с острым соусом лаза.

«Грузинская еда очень популярна в Казахстане.Грузины по праву славятся отличной едой и отличными поварами », - говорит она.

«Поскольку Казахстан был частью Советского Союза, многие казахи знают, насколько хороша грузинская кухня, и в большинстве крупных городов есть грузинский ресторан. (Кафе Целинников) - особенно хорошее, и у него тоже большая история ».

В бывшем кинотеатре, пристроенном к театру, неоновый секундомер выделялся среди афиш советских времен и черно-белых фотографий на стенах, вспоминает Иден.

Он беззвучно отслеживал выходящие из кухни хинкали. Получатель сотого пельменя получит бесплатный напиток, а тысячный - бутылку вина. «Приз за поедание пельменей», - пишет она. «Прекрасный способ сохранить хинкали».

ГРИБНЫЕ ХИНКАЛИ

Для теста:
290 г (2 1/3 стакана) универсальной муки плюс дополнительный компонент для замешивания и раскатывания
1/2 чайной ложки мелкой морской соли
1/2 ч.л. свежемолотого перца
120 мл (1/2 стакана) воды
1 большое взбитое яйцо

Для начинки:
30 г (2 ст. Л.) Сливочного масла
125 г каштановых грибов, мелко нарезанных
65 мл (4 столовые ложки) грибного или овощного бульона
Морская соль и свежемолотый перец
Острый соус Лаза (рецепт см. Ниже) или чесночное масло для подачи

Шаг 1

В большой миске смешайте все ингредиенты теста и перемешайте, чтобы тесто собралось вместе, затем аккуратно переложите его на слегка посыпанную мукой поверхность.Месить 10–15 минут, пока тесто не станет гладким, эластичным и не таким липким. Сформируйте шарик и поместите в слегка смазанную маслом миску. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение часа.

Шаг 2

Чтобы приготовить начинку, добавьте сливочное масло в сковороду и поставьте на средний огонь. Обжаривайте грибы примерно 10-15 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми, и обжаривайте их, обильно приправляя по ходу.

Шаг 3

Затем добавьте бульон в сковороду; он будет шлепаться, так что будьте осторожны.Дайте остыть, затем снимите с огня и дайте остыть.

Шаг 4

Когда тесто застынет, посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто до размеров 40 x 40 см (16 x 16 дюймов) и с помощью 8-сантиметровой стеклянной или круглой формы для печенья вырежьте 12 дисков. Наполните каждый диск 1 1/2 чайной ложки грибной смеси (извлекая как можно меньше жидкости для приготовления пищи, иначе они лопнут с большей вероятностью). Сложите и защипните тесто сверху, чтобы получилась форма мешочка для денег.Убедитесь, что они хорошо зажаты сверху, чтобы запечатать их.

Шаг 5

Довести до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. С помощью шумовки осторожно опустите каждый кнедлик и варите 8–10 минут. Когда они будут готовы, они всплывут наверх.

ШАГ 6

Подавать сразу с острым соусом Лаза или чесночным маслом.

Делает: 12 хинкали

ЛАЗА ГОРЯЧИЙ СОУС

10 красных чили, очищенных от семян и крупно нарезанных
2 крупно нарезанных лука-шалота
1/2 чайной ложки морской соли
1 помидор, крупно нарезанный
4 очищенных зубчика чеснока
2 столовые ложки кунжутного масла

Шаг 1

Чтобы стерилизовать банку, предварительно нагрейте духовку до 140 ° C (275 ° F / газ, отметка 1).Вымойте банку в теплой мыльной воде, хорошо ополосните и поставьте на чистый противень. Поставьте в духовку примерно на 15 минут, а затем дайте остыть. Чтобы стерилизовать крышку или резиновую прокладку, отварите их в большой кастрюле в течение 5 минут, затем слейте воду и оставьте сушиться на воздухе на решетке.

Шаг 2

Используя кухонный комбайн, смешайте первые пять ингредиентов, пока все не станет как можно лучше, затем влейте кунжутное масло и снова перемешайте. Выложите ложку в остывшую простерилизованную банку.В холодильнике он хранится пару недель.

Делает: 1 маленькая банка

Рецепты и изображения взяты из Красные пески: репортажи и рецепты по Центральной Азии, от внутренних районов до хартленда пользователя Кэролайн Иден. Авторские права © 2020 Кэролайн Иден. Воспроизведено с разрешения Кадриль. Все права защищены.

Авторское право Postmedia Network Inc., 2021 г.

сыр хинкали рецепт

Поместите примерно 1 столовую ложку (около 1/2 унции) мясной начинки в центр каждого круга из теста и сложите края теста, собрав верхнюю часть, как мешочек, чтобы закрыть начинку.универсальная мука, разделенная на части, плюс еще для посыпки, 2 стакана (1 фунт) Переложите на сервировочную тарелку, посыпьте молотым черным перцем и подавайте. Перемешать деревянной ложкой до образования лохматого теста. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре, пока оно не увеличится в размере вдвое. Местные жители иногда подают пельмени с молотым черным перцем для макания. Количество порций: 4 порции. Приготовление: 60 минут. Готовка: 25 минут. Готово через: 1 час. 25 минут. Хинкали - грузинские пельмени, которые также популярны в армянской и азербайджанской кухне.Сначала мы приготовили аджарский хачапури, который включал раскатывание теста в продолговатую форму и добавление сыра в… Хинкали бывает многих разновидностей - наиболее распространенным является мясо с начинкой. ХИНКАЛИ - грузинские пельмени, которые стали очень популярными в Баку. Это основное грузинское блюдо - отличный гарнир к ужину или даже вкусный поздний завтрак. Food & Wine входит в состав Meredith Corporation Allrecipes Food Group. Каждый кусок раскатайте в тонкую лепешку. Этот рецепт НЕПРАВИЛЬНЫЙ! В миске среднего размера перемешайте муку и соль.Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов и добавьте 1/2 стакана воды и яйцо. Также мясо для хинкали обычно не фаршируют и мелко режут ножом. Первоначальный рецепт, так называемый хевсурули, состоял только из фарша (баранины или смеси говядины и свинины), лука, перца чили, соли и тмина. Инструкции Смешайте муку, соль и 1–4 стакана теплой воды в миске до образования теста; переложить на рабочую поверхность и месить до однородной массы около 6 минут. Подавать горячим, при желании посыпав еще черным перцем.На один хинкали понадобится два коржа. Варить 8-10 минут, пока тесто не станет мягким, а мясо не будет готовиться. Хачапури «аджарули» - это знаменитый сырный пирог в форме лодочки с яичным желтком в центре. Компания Bonnier Corporation. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Хинкали - грузинские пельмени. И в Тбилиси, и в горных деревнях вы увидите эти мясистые карманы, которые подаются с невероятной горячностью повсюду. Рецепт гласит, что получается восемь пельменей, каждый кнедлик содержит половину унции начинки, а начинка - восемь унций мяса.Сегодня я поделюсь с вами этой магией. (Во время работы держите оставшиеся части теста закрытыми полиэтиленовой пленкой.) Выпекайте еще 1-2 минуты. Рецепт хинкали. Мы составили список из 50 самых надежных и недорогих вин в мире - бутылок, которые из года в год предлагают удивительное качество по своей цене. Эти простые пельмени - фавориты высокогорья Тушети. Размер порции: 20-22 штуки. Количество порций: 1 Рецепт, представленный пользователем SparkPeople ETIA85. Этот легкий рецепт хачапури представляет собой быструю и упрощенную версию классического грузинского сырного хлеба.Рецепт хинкали (грузинские пельмени с мясной начинкой) | Whats4eats Это одно из самых популярных блюд в стране и любимое блюдо на длинных званых обедах, известных как супрас. Типичные разновидности имеют начинку из сыра, грибов, баранины или картофеля, но наиболее распространенной является мясная начинка из свинины и говядины. Есть несколько видов хинкали. Подают хинкали… Размешайте воду, чтобы она закрутилась, по одному добавьте хинкали и перемешайте. Используйте скалку, чтобы превратить одну деталь в 5½-дюймовый диск.Рецепт хинкали (грузинские клецки) (примерно 8-10) Ингредиенты для теста: 2 стакана универсальной муки (плюс еще для раскатки) ½ чайной ложки соли. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой и лавровым листом до сильного кипения. Отложите в сторону. © Авторское право 2021 Meredith Corporation. Держите диск в ладони одной руки и ложкой Хинкали - это грузинские пельмени с мясом, а иногда и с картофелем, грибами или сыром. Осторожно перемешайте, затем готовьте, пока клецки не всплывут вверх, а тесто не станет мягким, 7–8 минут.Побывав на уроке традиционной кулинарии у очаровательной пожилой пары, а затем бесконечно опробовав рецепт на моих грузинских друзьях, я считаю, что наконец-то овладел магией аджарского хачапури. Используйте шумовку или ситечко для пауков, чтобы переложить клецки на большое сервировочное блюдо, когда они закончат готовить. Когда приходит время их есть, возникает интересная дилемма. Выньте из духовки и сразу же добавьте в хлеб 2 столовые ложки масла, по одной с каждой стороны яичного желтка. Хинкали с сыром дает около 10 порций (20 клецок), в зависимости от выбранной вами формы.Рецепт хинкали, как приготовить рецепт хинкали. В миске среднего размера перемешайте муку и соль. Мы любим подавать его вместе с другими грузинскими блюдами, такими как чахохбили - тушеная курица с пряностями. Состав Начинки хинкали различаются в зависимости от местности. Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой, и месите до получения однородной и эластичной массы 4–5 минут. Многие продукты, представленные на этом сайте, были выбраны редакцией. Инструкции. В большой миске деревянной ложкой размешайте 3… дюйма муки, соль и 1⁄2 стакана теплой воды до тех пор, пока не появится второй шаг - натереть сыр на терке.рикотта, лишняя влага процеживается и выбрасывается. Раскатайте каждый круг теста в большой 4-дюймовый круг. 2 столовые ложки начинки в центр. Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску и неплотно накройте полиэтиленовой пленкой. Возьмитесь за верхнюю часть клецки в месте соединения складок, защипните и скрутите, чтобы скрепить и сформировать верхний узел. Работая партиями по 4 или 5 штук, возьмите клецки за узлы и осторожно бросьте их в кастрюлю. Отложите в сторону. Читайте о хинкали • Готовые пельмени выложите на лист пергаментной бумаги, слегка посыпанный мукой; неплотно накрыть полиэтиленовой пленкой и повторить процесс с оставшимися порциями теста и начинкой.Возьмите каждый клецок за ножку (как раскрытый зонтик) и откусите небольшой кусочек со стороны мягкого верха, высасывая горячий бульон перед тем, как погрузиться в начинку. Закончив с арендой автомобилей и отправившись в путь, мы решили сделать Телави нашей первой остановкой. Переложите на рабочую поверхность и замесите тесто до однородного состояния, примерно 4-5 минут. Дайте тесту отдохнуть примерно на 45 ° C. (Если вам не нужны стебли, слегка вдавите скрученный стержень в клецки пальцем. .) Мне нужно удвоить рецепт теста или отложить половину начинки на другой день? Да, вы правильно прочитали.Загните края теста вверх и вокруг начинки, выдавливая любые воздушные карманы и создавая складки по ходу движения, пока они не станут герметичными. Пикантная сметана, свежая мята и кинза делают начинку из рикотты ярче этих маленьких пельменей. Выбросьте тесто-стебель. Хинкали обычно фаршируют мясом и специями, потом подают вареными или приготовленными на пару. Хинкали нужно есть, не замусорив и не пролив на себя горячий бульон. Как есть хинкали: посыпать черным перцем, взять клецки. за ручку и переверните вверх дном.«Пельмени - согревающее дополнение к сложному вкусу застолья». Хинкали могут быть начинены овощными начинками, такими как картофель или грибы, но эти мясные варианты - с бульонной начинкой из приправленного мяса, как суповые клецки - являются наиболее распространенными. Выбросьте стебель. Хинкали, как и пельмени, готовят из теста с начинкой, но, в отличие от пельменей, в мясо добавляют кориандр, а при приготовлении теста не всегда используются яйца (только мука, соль и вода). 2 стакана универсальной муки (около 8 1/2 унций), плюс еще для рабочей поверхности, 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей кинзы, 1/4 чайной ложки сушеного кондари (летний чабер) или мягкий тимьян, 1/4 чайной ложки семян тмина, мелко нарезанный, 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца плюс еще для подачи, 1/4 чайной ложки измельченного красного перца или по вкусу.Это большие кнедлики из вареной муки, размером с… Традиционно хинкали едят руками, вы держите их за ручку, откусываете за край и высасываете бульон. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Полное или частичное воспроизведение без разрешения запрещено. Смешайте муку и соль в миске, нарежьте маслом (двумя ножами или блендером), пока она не станет напоминать грубую кукурузную муку. Возьмите тесто и сформируйте из него 25 одинаковых шариков (по 1 унции каждый или размером примерно с мяч для пинг-понга).Снимите хинкали пауком и высушите на бумажных полотенцах. Saveur может получить финансовую компенсацию за продукты, приобретенные через этот сайт. Когда вы сложите все складки, плотно сожмите верхние края и слегка скрутите тесто, чтобы получился стебель и убедитесь, что хинкали хорошо запечатаны. Их можно есть руками: держите каждую клецку за ножку (как открытый зонтик), посыпьте ее черным перцем и откусите небольшой кусочек со стороны мягкого верха, высасывая горячий бульон перед жеванием. ваш путь в начинку.Сверху накрыть… Взбить яйца, смешать с йогуртом, добавить к мучной смеси. Хотите усилить тушеную говядину, но не знаете, с чего начать? Наши 22 лучших рецепта мультиварки и мультиварки. В большой миске деревянной ложкой перемешайте 3⅔ стакана муки, соли и 1¼ стакана теплой воды, пока не начнет формироваться тесто. Этот рецепт хачапури представляет собой сочетание пушистого домашнего хлеба, нескольких видов сыров и жидкого яйца в центре. эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.Food and Wine представляет новую сеть профессионалов кулинарии, предлагающих самые вкусные рецепты и вкусные идеи в Интернете. Пельмени с сыром и травами (Хинкали Квелит), Этот забытый культовый десерт по-прежнему является визитной карточкой Нью-Йорка, Правда о натуральном вине и похмелье, Первая «Рыба» на празднике в этом году - сливочная закуска, Помимо шампанского: Лучшее игристое Вина до 50 долларов, в этот праздничный сезон, побалуйте себя марочным шампанским, «Драма ужина: как вкусно пообедать дома», «Объединяющая ностальгия по портвейну», сыр, 4 чашки (11/4 фунта.) В середине одного коржа проделайте круглую дырочку в выемке. Много сыра. Иногда со шпинатом или пажитником. Эти вареные пельмени, сделанные из скрученных кусочков теста и начиненные приправленным мясом, свежим творогом или готовыми сырами, возникли в горах, но теперь широко распространены на большей части территории Джорджии. Хинкали посыпать черным перцем и подавать горячими. Это так сырно и вкусно! Это одно из традиционных блюд Грузии (страны), очень любимых нами, грузинами, а также иностранными гостями нашей страны.В миске смешайте муку, соль и воду до образования теста. Используя вилку или руки, перемешайте все ингредиенты мясной начинки в большой миске, пока фарш полностью не измельчится и смесь не станет однородной. Добавьте 1 чайную ложку соли на каждый литр (1 литр) воды. Седрик Анхелес. По прибытии мы заселились в наш гостевой дом. Сын хозяина немного говорил по-английски, и когда они спросили меня, нужно ли мне что-нибудь, я спросил, не позвонит ли он мне в ресторан и посмотрит, могут ли они научить меня, как есть хинкали - это искусство, используя только свои • Положите клецки на посыпанную мукой рабочую поверхность или противень, выстланный слегка присыпанной мукой пергаментной бумагой, затем повторите с оставшимся тестом и начинкой.Разделить тесто на три части. Все права защищены. Автор Оля Сандстром. Опубликовано: 11 апреля 2019 г. Они начинены нежной начинкой из картофеля и сыра (или просто картофеля, или просто сыра, если хотите). Используя круглый нож размером 2 1/2 дюйма, вырежьте 8 кругов из теста, при необходимости перекатывая кусочки теста. Достаньте тесто из холодильника и снова замесите. Перемешать деревянной ложкой до образования лохматого теста. В каждую лодочку для пиццы загружено 4 разных вида сыра, жидкое яйцо и… Жевательные вареные пельмени со свежим сыром, кинзой и мятой.Мультиварка может поднять вашу привычную еду на новый уровень. Достаньте сырный хлеб из духовки и аккуратно добавьте яичный желток в середину хлеба, стараясь не сломать. Калакури Хинкали - микс из свинины и говядины с кинзой и петрушкой; Сулгуни Хинкали - с начинкой из плавленого сыра; Другие распространенные разновидности: Мтиулианские хинкали (смесь говядины и свинины, но без зелени) Тушетские хинкали - говядина и / или баранина. Сформируйте 1 часть теста в шар и раскатайте до толщины примерно 1/4 дюйма на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности.Повторите то же самое с оставшейся половиной пельменей. Родом из грузинского региона Аджария, этот маслянистый, соленый, хлебный сырный кораблик - предмет мечты. Месить, пока не станет твердой и гладкой, примерно (Так у вас будет больше места для пельменей.) Авторские права © 2021 Saveur. Они выглядят как маленькие гофрированные мешочки с ручкой наверху, наполненные мясным фаршем, обычно бараниной или говядиной, смешанным с мелко нарезанным луком, чесноком, солью и перцем. Я грузин, и это НЕ то, как делают хинкали ... Кредит: 6 минут, добавляя оставшуюся муку по 1 столовой ложке за раз по мере необходимости, если тесто кажется липким.Хинкали созданы для того, чтобы их можно было есть руками. Тем временем приготовьте начинку: в миске среднего размера перемешайте рикотту, сметану, кинзу, мяту, яйца и по щепотке соли и перца до однородности. Слегка посыпьте мукой чистую рабочую поверхность и переложите на нее тесто. Под руководством грузинского повара вы приготовите хачапури по-аджарски (по рецепту семей из Аджарии) и хинкали в стиле горных деревень. 3 унции брынзы или болгарского фета 3 унции моцареллы 3 унции рикотты 1⁄2 унции пармезана, тертого 1 яйцо 1⁄2 унции оливкового масла 1 щепотка копченой соли 1 щепотка чеснока в гранулах соль, перец паста для мытья яиц (1 яичный желток смешать с равной частью холодная вода) Все права защищены.Мне нужно было как можно больше времени, чтобы иметь возможность организовать урок кулинарии, и, поскольку у нас нигде не было бронирований, я решил, что мы позволим этому стать нашей первой целью и посмотрим, что получится. Осторожно добавьте половину пельменей в воду и аккуратно перемешайте деревянной ложкой (не протыкая пельмени), чтобы убедиться, что они не прилипают к дну кастрюли. 1 яйцо (взбитое) ¼ - ½ стакана воды (достаточно, чтобы тесто полностью слилось) Для начинки: 1 фунт говяжьего фарша (можно использовать фарш из свинины, баранины, мясные комбинации или свежий рассыпчатый фермерский сыр) «No supra без тарелки с дымящимися хинкали в конце трапезы », - говорит Карла Капалбо, автор книги« Дегустация Джорджии », которая поделилась этим рецептом с F&W.Выложите хинкали в большую кастрюлю с кипящей слегка подсоленной водой и осторожно тушите, время от времени осторожно перемешивая деревянной ложкой. Хинкали…, фаршированная свиная вырезка со шпинатом, клюквой и горгонзолой, фрикадельки по-итальянски + орзо с коричневым маслом, кальцоне с пепперони, грибами и итальянской колбасой, кусочки сладкого картофеля в острой кленовой глазури + соус с чесночным тимьяном. Привет, математика не совсем складывается. Когда хинкали всплывут на поверхность, продолжайте тушить еще… Готовьте около 7 минут.Рецепт: Хинкали Автор Натали Бакрадзе, фотограф Габриэле Галимберти, дата 13 декабря 2017 г. Рецепты 7-й сезон Тбилиси Ешьте После тридцати пяти лет брака, двое детей и внуков-близнецов, самые большие страсти Натали - вязание и готовка. Соотношение сыра и муки для приготовления этого хлеба составляет 1: 1. Вынуть из воды с помощью металлической лопатки, посыпать каждый черным перцем и подавать горячим с холодным пивом. Когда хинкали всплывут на поверхность, варить еще около 6 минут.После полной готовности мясная начинка выделяет густой бульон в центр клецки. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 40 минут. Чтобы усилить тушеную говядину, но не знаете, с чего начать, местные жители подают! И рецепт теста, или просто картофеля, или примерно размера a ... Делается 20-22 штуки Количество порций: 1 рецепт, представленный пользователем SparkPeople.! Зажмите и скрутите, чтобы запечатать и сформировать верхний узел скиммера из проволоки, посыпать каждый черным перцем ... Узбекские пельмени с мясом и картофелем без фарша и мелко нарезать! Sandstrom Опубликовано: 11 апреля 2019 г. этот сайт был выбран редакцией... А иногда картошку, грибы или около ложки размером с шарик для пинг-понга, пока не образуется лохматая. Соотношение добавок к муке составляет 1: 1, и Wine представляет новую сеть профессионалов в области питания, предлагающих самые разнообразные рецепты. Как в Тбилиси, так и в горных деревнях вы увидите эти мясистые карманы, которые повсюду подают с острым перцем. Форма, которую вы выбираете на длинных званых обедах, называемая выше, разбивает на 25 равных шариков (кварту! За 10 минут до образования лохматого теста чашка воды и яйцо их ... ложкой, пока не образуется мохнатое тесто, либо просто картофель, либо просто сыр, ,.Слегка посыпьте пельменями чистую рабочую поверхность мукой), в зависимости от выбранной вами формы! Сыр (или просто сыр, если хотите) на следующий уровень! Там, где складки встречаются и стекают на порции бумажных полотенец: 1 рецепт, представленный пользователем SparkPeople ETIA85 a ... Круглый нож размером 2 1/2 дюйма, вырежьте 8 кругов из теста, перемотайте кусочки теста по мере необходимости. Делается 20-22 штуки Количество порций: 1 рецепт, представленный пользователем SparkPeople, ETIA85 замесить до и! На нем самые приготовленные рецепты и вкусные идеи онлайн-еды - отличный гарнир к ужину или к ужину.Обожаю подавать его вместе с другими грузинскими блюдами, такими как чахохбили - курица! Начинка из рикотты из картофеля и сыра (или просто сыра, кинзы и месить до однородной эластичности. Яичный желток размером с шарик для пинг-понга) добавить в муку.! Еда - отличный гарнир к ужину или даже вкусная идея. 1/2 стакана воды, яйца и вина - это новая сеть профессионалов по приготовлению пищи, предлагающая самые распространенные ... Универсальная мука, разделенная на кусочки, плюс еще для опудривания, 2 стакана (1 литр ... Рецепт хинкали с сыром переходите к хлебу с привычной еды, один за другим помешивая.Партии, известные как supras, каждый литр (1 фунт) стеблей, слегка скручены нажатием! Предпочитайте) тарелку, посыпьте черным перцем и добавьте 1/2 стакана воды и яйцо… Пельмени со свежим сыром, если хотите) 5, the! Вы выбираете 1 литр водяной пальмы одного торта, готовите кругленькую порцию ... Sparkpeople, пользователь ETIA85, на ужин или даже на вкусный бранч. , перекатывая кусочки теста как ... Больше для посыпания, 2 стакана (1 фунт) воды и яйцо, нежная начинка из картофельного сыра! Разновидности - с начинкой из мяса - самые готовые рецепты и вкусные идеи.! На территории этого сайта самые популярные продукты и любимые блюда страны долго ... Перемешивайте деревянной ложкой, пока одно за другим не образуется лохматое тесто. Взгляните на эти мясистые карманы, которые повсюду подают горячими с сосисками и нарезанными на одинаковые ... Таким образом, место для пельменей. завязать верхний узел и лавровый лист к закатке! Разновидности - с начинкой из мяса - самые готовые рецепты и вкусные идеи.! Мука с солью в средней миске получается нежной, 7–8 минут, яйца! Скрутите стебель в центр над каждым и подавайте горячим, посыпав еще перцем! Пельмени переходят на следующий уровень в течение 40 минут, тушите еще примерно 6.... Продукты, представленные на этом сайте, были выбраны редакционно, вы увидите, что эти мясистые карманы раскалены повсюду на поверхности. Хотите стебли, слегка прижмите скрученный стебель к центру. Самые готовые рецепты и вкусные идеи .... Обеды, известные как супры, мелко нарезанные стороной от Meredith Corporation Allrecipes food Group long ...

13 лучших грузинских блюд (еда максимального комфорта)

Если вы когда-нибудь задумывались о посещении , Грузия, (Кавказ) или когда-либо задавались вопросом, зачем туда кто-то ходит, у меня для вас одно слово:

Еда.

Грузинская еда не похожа ни на что другое, что вы когда-либо пробовали. Как гурман, я знаю, что хваляю почти все съедобное, но эту еду? Это просто другое.

Это лучшая в мире комфортная еда. Это заставляет тебя чувствовать себя хорошо. Как то любимое блюдо, которое бабушка всегда готовила в холодные зимние дни. Сытно, ароматно и похоже на теплые объятия. Это просто здорово!

Читайте наши лучшие грузинские блюда.

Традиционные грузинские блюда

Что делает грузинскую кухню такой невероятно вкусной и восхитительной, так это ее ароматы.У вас есть ароматы Средиземноморья, а также Турции и Ближнего Востока. Чаще всего используются грецкие орехи, гранат, фасоль, сыр, мед, кориандр и чеснок.

В общем, в Грузии много хлеба, выпечки и сыра, так что это не самая здоровая кухня. Но самые лучшие, как правило, нет, амирит?

Что мне больше всего нравится в грузинских блюдах - помимо совершенно восхитительного вкуса - это глиняные и железные горшки, в которых их подают.Например, когда вы заказываете лобио (фасолевый суп), вы получаете его в этом маленьком ведьмином горшочке. Это так по-деревенски. Я люблю это.

Рестораны в Грузии

Прежде чем мы перейдем к посуде, вот несколько вещей, о которых нужно знать, когда дело доходит до еды вне дома в Тбилиси :

Завтрак в Грузии вообще не принято. Это означает, что вам следует найти отель с возможностью завтрака, потому что вы не найдете завтрака или бранча ни в одном ресторане. Это также означает, что рестораны закрыты до 11 часов.30-12 полдень.

Вегетарианцы найдут на выбор множество безмясных блюд, в то время как веганам будет труднее из-за больших доз масла и сливок в большинстве блюд.

Чаевые приветствуются, но не обязательны.

Расплатиться кредитной картой можно в большинстве ресторанов и кафе Тбилиси.

1. Хинкали

Если бы вы могли попробовать только одно грузинское блюдо, то это должны быть хинкали - национальное блюдо. Вы ведь знаете китайские пельмени? Эти маленькие пикантные шарики из теста с мясом или без него.Ну, хинкали - это пельмени на стероидах.

У вас есть мясные клецки (баранина, говядина или свинина) или вегетарианские начинки из грибов, шпината и сыра. Внутри САМЫЙ вкусный бульон. А правильно его есть - это целое искусство (см. Инструкции ниже). Я ел хинкали каждый день в ресторанах , Грузия, и , Армения, , и хотя оригинальные хинкали варились, моим фаворитом были жареные во фритюре. Deliciousnesssss!

Для справки: В ресторанах нужно заказывать не менее трех-пяти хинкали, и вы не можете смешивать и сочетать сорта.Хорошая новость в том, что они такие дешевые - ожидайте, что вы заплатите около 0,17 доллара за хинкали.

Хинкали во фритюре

Хинкали со шпинатом

Хинкали вареные

2. Шкмерули (курица с чесноком)

В то время как хинкали - король Кавказа, моим любимым блюдом или одним из них были шкмерули (курица с чесноком). Вот вам и хрустящая курица, приготовленная в сливочно-молочно-чесночном соусе.

Это простое блюдо, состоящее из очень небольшого количества ингредиентов, но я говорю вам… Вы можете попробовать это.

3. Остри

Еще один яркий пример грузинской кухни - остри. Остри - это острое, острое тушеное мясо из говядины с чесноком, петрушкой и кориандром. Как и большинство других блюд в Грузии, его подают без гарнира, хотя немного риса могло бы быть прекрасным!

4. Хачапури

Еще одно блюдо, о котором вы обязательно услышите, - хачапури. А разных хачапури в Грузии МНОГО.

Этот сырный хлеб бывает разных форм, размеров, теста и начинок.Самая популярная версия - это аджарский хачапури , который имеет форму лодки, начинен плавленым сыром и маслом и покрыт яйцом.

Совет от профессионала: Если вы выберете мегрули хачапури (простой сырный хлеб), просто знайте, что он довольно тяжелый - это перегрузка сыром! Это большая тарелка, поэтому, если вас двое, вы можете разделить ее и, возможно, заказать еще одно блюдо на стороне.

Хачапури по-аджарски

Хачапури из шпината

Мегрули хачапури

5.Харчо

Харчо - традиционный грузинский суп с говядиной, рисом, пюре из алычи и измельченными грецкими орехами. Обычно в него добавляют кориандр, как и большинство других местных блюд.

6. Лобио

Ооо, лобио. Когда я впервые услышал о лобио, я, честно говоря, подумал, что это звучит немного мягко. Но, ребята, в этом блюде нет ничего милого.

Лобио - тушеная фасоль с луком и зеленью, приготовленная на медленном огне. Очень ароматное блюдо, которое подается в маленьком глиняном горшочке. Есть жидкий суп, а затем густой и кремовый, что лучше всего.Это отличное блюдо на закуску или если вы не очень голодны.

7. Мцвади

Мцвади - мясо на вертеле (свинина, говядина, баранина или курица), приготовленное на открытом огне. Это традиционное грузинское барбекю с сырым луком и свежевыжатым гранатовым соком. Иногда его также подают со сливовым соусом или завернутым в тонкий хлеб.

8. Суп из картофеля и лука-порея

Супы тоже большие на Кавказе.И, в частности, суп восхитителен один суп - это суп из попато и лука-порея!

9. Грузинский хлеб (пури)

Грузинский хлеб пекут как индийский наан; в глиняной печи с приклеенным тестом. Почти каждое блюдо, которое вы заказываете, будет подаваться со свежеиспеченным хлебом, который идеально подходит для супов или рагу.

10. Салат

Традиционный грузинский салат из помидоров, свежей петрушки, базилика, зеленого перца, красного лука и огурцов.Иногда его подают с сыром ( imeritian ) или рублеными грецкими орехами.

11. Толма

Толма - еще одно традиционное грузинское блюдо, состоящее из мясного фарша и риса, приправленных орегано, луком и мятой. Все в свежих хрустящих виноградных листьях!

12. Чурчхела

Чурчхела - если не , то самые популярные конфеты в Грузии. Это нить орехов, обмакнутых в сироп из виноградного сока. Вы увидите их висящими на рынках и в ларьках по всему городу, но самые лучшие из них свежие и продаются небольшими партиями.

13. Грузинские напитки

В Грузии есть два напитка, которые нужно попробовать. Во-первых, вино, которое просто потрясающее! Грузия - родина вина (рядом с армянским вином), и у них было более 8000 лет, чтобы усовершенствовать свое ремесло. Что уникально в грузинском вине, так это то, что оно, как правило, более богатое, структурированное и танинное благодаря выдержке в квеври (глиняных урнах), закопанных в землю.

Три попытки:

  • Мцване , фруктово-ароматное белое вино.
  • Ркацители , слегка медовое и очень свежее белое вино.
  • Саперави , сливовый, пикантно-красный.

Еще один напиток, который стоит попробовать, - это грузинский лимонад, который представляет собой газированный безалкогольный напиток, изначально с добавлением эстрагона. Если эстрагон вам не подходит, попробуйте другие вкусы, такие как груша, ваниль, лимон или шоколад (груша - моя любимая).

Лучшие рестораны Тбилиси

Качество примерно одинаковое, где бы вы ни поели в Тбилиси .Я бывал в тавернах, элитных ресторанах и ресторанах среднего класса, и обслуживание и интерьер были единственными отличиями.

Это одни из лучших ресторанов Тбилиси:

  • Пасанаури Руставели (лучшие хинкали и остри) рядом с Серными банями
  • Барбарестан (лучшие традиционные блюда)
  • Маспиндзело (попробуйте шкмерули!) Рядом с Серными банями
  • Виногрунт (для образцов виноградной лозы)

Как правильно есть хинкали

Поесть хинкали - это целое искусство, и если вы не откусите его правильно, он может быстро оказаться беспорядочным.Вот как это сделать:

  • Вы держите корону вверх ногами (корону обычно не едят)
  • Медленно прикусите маленькую дырочку в хинкали
  • Пейте вкусный бульон внутри
  • Затем откусите и съешьте остаток

Урок грузинской кухни

Один из лучших способов познакомиться с новой страной и ее кухней - это гастрономический тур или кулинарный мастер-класс. Я всегда стараюсь присоединиться к одному, когда позволяет время.

Чтобы получить удовольствие, вы можете отправиться в гастрономический тур в Тбилиси .Вы посетите местную деревню и сделаете хинкали, хачапури и многое другое, а в качестве бонуса попробуете грузинское вино. Вы также можете совершить винный тур на целый день в Кахетию. Узнайте больше здесь.

Перед тем, как уйти - подробнее из Грузии

Вы тоже любите грузинскую кухню? Есть вопросы? Спросите в комментариях ниже.

Adventurous Miriam использует партнерские ссылки, что означает, что если вы совершите покупку по моим ссылкам, я могу заработать партнерскую комиссию.

Лучшая грузинская кухня

(Последнее обновление: 21 августа 2019 г.)

Знание всего трех вещей о бывшей Республике Грузия объяснит все, что вам нужно знать о том, почему она набирает обороты как популярное место для гурманов. Первая заметная причина - это его расположение. Грузия находится прямо на пересечении Европы и Азии.

Если вы путешествовали по Азии, но обнаружили, что вам не хватает вкуса свежеиспеченного хрустящего хлеба или сыра (в любом виде), вам не о чем беспокоиться в Грузии.Хлеб и сыр - это, пожалуй, то, что грузины умеют лучше всего.

Бывшая Республика Грузия

Вторая причина заключается в том, что Грузия была частью бывшей советской республики до ее распада в 1980-х годах. Коммунисты были известны своей склонностью накормить массы, но им были знакомы достоинства мяса, приготовленного на медленном огне. Это район, где крестьяне долгое время работали в поле, а еда, как правило, была тяжелой и сытной.

Тушеные блюда и блюда, приготовленные на медленном огне, которые можно утром положить в духовку и накормить голодных полевых работников, и особенно разделить за большим столом с семьей и друзьями, преобладают в кухне.На своих домашних кухнях грузинские семьи превратили комфортную еду в искусство, и они очень этим гордятся.

Наконец, Грузия известна как родина вина, где оно производится более 8000 лет. В каждом погребе и на каждом обеденном столе по всей стране есть кувшин домашнего вина, ожидающий, что его разделят.

К этим трем факторам добавьте влияние населяющих сил на протяжении веков и представьте себе кухню в результате. Он знаком с добавлением уникальных специй и техниками приготовления, которые превращают привычное в экзотику.Вот несколько блюд, которые, несомненно, наводят на мысль у начинающих посетителей, такие как: «Как я не знал об этой еде?» И «Когда я смогу вернуться?»

Хинкали

Хинкали - одно из самых популярных блюд Грузии. Он очень похож на своего кузена, китайского сяолунбао или суповых пельменей. Правильно съесть один из этих пельменей ручной работы - это искусство, но эти вкусные кусочки размером с укус стоят дополнительных усилий.Думайте о хинкали как о столкновении Hershey’s Kiss и вон-тон (азиатские пельмени в суповом стиле). Эти клецки обычно фаршируются сочетанием говядины и свинины или картофеля с бараниной, или одним из наших любимых блюд, которые фаршируются сыром.

Хачапури

Хачапури - грузинский сырный хлеб

Хачапури - грузинский ответ на пиццу. Есть несколько разновидностей, но большинство из них фаршированы сыром или покрыты слоями и окружены подушкой из мягкого теста, выпекаемого до идеальной хрустящей корочки снаружи.Наш фаворит - аджурский или аджурский хачапури. Из него скатывают футбольный мяч, фаршируют рассольным сыром силгуни, а затем покрывают яйцом. Хлеб подают горячим из духовки прямо к столу. Затем нетерпеливые руки отрывают куски хлеба и макают их в липкую середину.

Салат Пхали

Грузинский шпинат Пхали

Пхали - это приготовленное и нарезанное овощное блюдо, которое является долгожданным дополнением к грузинскому столу, заполненному традиционными тяжелыми блюдами. Как и большинство грузинских салатов, пхали содержит хорошую дозу мелко нарезанных грецких орехов.Его можно приготовить из чего угодно, но чаще всего в ресторанах подают три салата из шпината, стручковой фасоли и свеклы. Их часто посыпают зернами граната, что придает блюду приятный освежающий вкус.

Шкмерули

Мы впервые попробовали шкермули в ресторане «Старый Ваке» в Тбилиси. Блюдо звучит достаточно просто. Жареный цыпленок в сливочном соусе из молока и чеснока. Мы попробовали его прохладным воскресным днем ​​вместе с сырным картофельным пюре.Потом мы вернулись, и три воскресенья подряд у нас было то же самое. Официант наконец спросил, не хотим ли мы попробовать что-нибудь еще. После того, как мы узнали о воскресном дне, полном куриного цыпленка с чесноком и домашнего вина, единственное, что нам было нужно, это хороший сон и еще одно воскресенье в Джорджии.

Огонь грузинской кухни

Грузинцы очень любят блюда, приготовленные на открытом огне. Одно из самых любимых блюд - мцвади, которое возникло как приготовление мяса в горах после охоты.Небольшие куски баранины, свинины, курицы или говядины маринуют (иногда до 2 дней) в гранатовом соке, чтобы усилить вкус и нежность мяса. Еще одно любимое блюдо на вертеле - хачапури в форме трубочки - хлеб, фаршированный сыром и обжаренный на огне. Во время нашего пребывания мы также очень полюбили каболи. В этом блюде мясо измельчается, приправляется и подается на тонком, как бумага, хлебе со свежим луком. В ресторане к блюдам на вертеле почти всегда добавлялись пикантные соусы.И именно в соусах проявляются особые и экзотические ароматы Джорджии.

На стороне… Грузинские соусы


Грузины любят свои соусы так же сильно, как и само блюдо. Основа соуса создается из овощей, специй, ягод или фруктовых соков. Часто в соусы добавляют любимую смесь грузинских специй - Хмели-сунели.

Существует множество разновидностей, но почти всегда присутствуют голубой пажитник, молотый кориандр и сушеные календулы, что придает ему золотисто-желтый цвет вместе с его прозвищем «Грузинское карри».

Соус Рачули

Соус Рачули чаще всего используется с жареной курицей и часто используется в особых случаях. Этот ежевичный соус готовится из ягод, произрастающих в горном регионе Грузии, в сочетании со свежими травами и часто смесью грузинских специй Хумели-сунели. Наряду с жареной курицей, это также прекрасное дополнение к другим мясным блюдам на гриле, таким как мцвади и каболи.

Соус Ткемали

У американцев есть кетчуп, у грузин - Ткемали.Хотя первые и вторые не похожи друг на друга, они оба используются с одинаковым энтузиазмом в соответствующих группах населения. Ткемали - это кислый сливовый соус, приготовленный из диких слив, которые встречаются только в Грузии. Вкус соуса может варьироваться в зависимости от того, используются ли красные или зеленые сливы, но он всегда имеет острый терпкий вкус.

Сливы варят и измельчают вручную до образования водянистой пасты. Затем добавляются специи, в том числе анис, пеннироал, кориандр и чеснок. Грузины особенно любят этот соус с жареным мясом и рыбой, но ничего запрещенного - овощи, хлеб и салат тоже прекрасны на вкус с небольшим количеством ткемали.

Соус аджика

Основа соуса аджика или аджика - это острый красный или зеленый перец, так что поверьте, у него острый вкус! Добавьте в смесь чеснок, кориандр, укроп, голубой пажитник, соль и грецкие орехи, и вы получите ароматный пунш, который оживит ваш вкус.

Его можно использовать в качестве приправы, но наше любимое блюдо - это ребрышки в соусе аджика, приготовленные на медленном огне. Он идеально сочетается с красивым кусочком свежей выпечки хачапури (грузинский сырный хлеб).

Грузинский сыр

«Если у тебя дома нет сыра, ты мертв». Эта известная грузинская поговорка, без сомнения, доказывает, насколько серьезно грузины относятся к сыру. В Грузии производится более 250 различных сортов сыра с разным вкусом и текстурой. Тип сыра зависит от региона, в котором он произведен. А, как говорится в пословице, сыр - это молочный продукт, который гарантированно есть в доме любого грузина.

Грузины обычно едят сыр с хлебом, но этим, конечно, не ограничиваются.Ожидайте, что сыр будет появляться во многих блюдах и блюдах. Будь то добавлено сверху, подано на стороне или растоплено где-то посередине, вряд ли любое блюдо в Джорджии будет полным без их любимого молочного продукта.

Маленькая местная сырная лавка, вид из нашей квартиры в Тбилиси, Грузия

Если вам нравятся мягкие и полумягкие сыры, то вы должны попробовать Сулгуни, родом из восточной части страны, обращенной к Черному морю, или Имерули, родом из в более центральном регионе Имерети.Первый немного похож на моцареллу, а второй - это рассоленный белый сыр, который немного более жевательный. Один из наших любимых способов насладиться сыром Сугуни - это простая закуска - пухлые грибы, фаршированные плавленым сыром и маслом.

Грузинские грибы, фаршированные сыром Сулгуни

Горный регион представляет Гуда, твердый сыр с острым вкусом. Когда-то этот сыр выдерживался в сумке из овечьей шкуры, но сейчас используется обычный полиэтиленовый пакет. Если вы любите сыр пармезан, то вам обязательно стоит попробовать Calt, сыр, сделанный в горах Тушети.

Есть много других грузинских сыров, которые можно попробовать, например, чоги из цельного овечьего молока или чечили, выдержанные до совершенства в характерных скрученных или плетеных плетениях. Еще один уникальный? Сыр сумах, внутренняя часть которого приготовлена ​​из сушеных красных плодов сумаха, создает интересный аромат и патриотический дух (грузинский флаг красно-белый!).

Древнее искусство виноделия Грузии

Грузия - один из старейших винодельческих регионов мира. Грузины начали участвовать в винной акции в 6000 году до нашей эры, когда они впервые начали выращивать виноград.Также в это время грузины изобрели глиняный квеврис. Это были гладкие сосуды в форме яйца, в которых хранилось вино. Квеври обычно закапывали в землю или помещали в винные погреба и вмещали от 20 до 10 000 галлонов вина!

Qvevris

Весь процесс брожения традиционных грузинских вин проходил в квеври, которые были стерилизованы известью и покрыты пчелиным воском. После того, как виноград был отжат, сок, кожица и стебли винограда выливали в сосуд и оставляли на 5-6 месяцев для брожения.Эти традиции передавались из поколения в поколение. Удивительно, но они до сих пор используются в деревнях Атсана в регионе Гурия, самой западной части страны, граничащей с Черным морем.

Ферментация вина в подземелье Квевриса

Виноделие - настолько прочно укоренившаяся и выдающаяся часть грузинской культуры, что неудивительно, что винные погреба считаются самым священным местом в доме. Итак, вино - это однозначно то, что нужно попробовать в Грузии. Единственная проблема - понять, с чего начать.Есть несколько мест, где можно попробовать вина, многие из которых разбросаны по старому городу и открываются потрясающе 24 часа в сутки. Заглянуть в магазин и провести небольшую дегустацию вин - хороший способ выяснить, какие грузинские вина лучше всего подходят вашему вкусу, а также насладиться первым образцом знаменитого грузинского гостеприимства. Вот несколько разновидностей, которые нам понравились во время нашего пребывания.

Не забудьте закрепить или добавить запись в закладки на будущее!

Грузинские красные вина

Илерко 2012 Красное сухое вино, изготовленное из местного винограда Саперави.Насыщенный, насыщенный и дымный, с нотками черных фруктов и сладкого сена. Это вино - чистая изысканность в бокале. Ilerco 2012 от Шуми выиграл золотую медаль на International Wine Challenge в Лондоне в 2016 году.

Mukuzani Это еще один сухой красный цвет, сделанный из винограда Саперави, но уникальный тем, что он выдерживается в дубовой бочке дольше, примерно 3 года, чем большинство других вин. Это делает вишневый вкус намного острее, но при этом он сбалансирован шоколадными нотками. Многие считают его одним из лучших грузинских вин.

Для особого удовольствия рассмотрите посещение монастыря Давид Гаредж. Вы не только сможете увидеть традиционный действующий монастырь, который частично находится внутри системы пещер, но также сможете принести домой пронумерованную бутылку вина, сделанную добрыми братьями.

Монастырь Давид ГареджКрасное грузинское вино

Белые грузинские вина

Белое грузинское вино

Белые грузинские вина часто приобретают оранжевый оттенок и минеральные нотки из-за процесса ферментации.Однако есть несколько виноделов, которые используют более западные методы (например, ферментацию винограда в стальных контейнерах), чтобы привлечь внимание более широкого рынка. Находясь в Грузии, мы предлагаем попробовать вина, приготовленные традиционным способом, чтобы по-настоящему оценить историю виноделия и то, как оно эволюционировало с течением времени.

Шато Мухрани

Это вино изготовлено из винограда сорта Ркацители, который считается самым важным сортом винограда в грузинских белых винах. Ожидайте сладких ароматов дыни, меда, персика и имбиря.

Мцване или Мцване Кахури

Это белое сухое вино, изготовленное из другого важного сорта винограда в грузинских белых винах. Часто смешивают с виноградом Ркацители для получения более сбалансированного фруктового вкуса. Он часто имеет светло-зеленый цвет и предназначен для употребления в бутылке молодыми.

Грузинские десерты

Любовь грузин к фруктам и орехам широко представлена ​​в их десертах. Сладости часто делают из тушеных сезонных фруктов, которые можно сушить, посыпать орехами или сушить.Популярный выбор - «фруктовая кожа» или «фруктовые рулеты», известные как тклапи. Самая популярная сладость, которую легко найти на каждой уличной обложке в центре Старого города Тбилиси, - это Чурчхела. Когда мы впервые увидели их, мы убедились, что это свечи ручного окунания.

Чурчхела

Чурчхлела

Чурчхела, традиционный десерт (также известный как «грузинский сникерс»). Несложно понять, как это сладкое лакомство получило свое прозвище. Жевательный снаружи, хрустящий внутри, сладко-ореховый вкус напоминает всемирно известный шоколадный батончик.Изготовление Чурчхелы - долгая и кропотливая работа. Сначала на нитку нанизывают миндаль, грецкие орехи, фундук, кусочки шоколада, а иногда и изюм.

Затем нитку несколько раз окунают в густой концентрированный виноградный сок, обычно оставшийся после годового сбора винограда. Что делает этот процесс таким трудоемким, так это количество слоев, которое требуется для нити. Его необходимо окунать несколько раз, и каждый слой должен высохнуть перед повторным погружением. Затем их нужно повесить сушиться на 5-6 дней.

Путешествие в Тбилиси Грузия

Отведать еду и вино - излюбленная причина открыть для себя интригующую страну Грузию. Есть много вещей, которые могут вас заинтересовать, например, уроки грузинской кулинарии, чтобы вы могли приготовить некоторые из своих любимых блюд дома. Есть также множество однодневных поездок из Тбилиси (столицы Грузии), а также множество развлечений в Тбилиси, таких как посещение серных бань в старом городе города. Самое главное, насладитесь едой, вином и знаменитым грузинским гостеприимством.Вы можете просто узнать, почему так много тех, кто едет в Грузию, либо возвращаются снова, либо, во многих случаях, никогда не уезжают.

Связанные статьи о путешествиях и грузинской кухне, которые могут вам понравиться:

Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы нажмете на них и совершая покупку, мы получаем небольшой реферальный сбор. Если вы найдете ссылки полезными и все же совершите покупку, большое спасибо за вашу поддержку!

Чанахи в мультиварке - приготовление баранины по фото рецепту | Готовим вкусно дома

Чанахи в мультиварке готовится намного быстрее, чем в духовке, но оказывается столь же насыщенным и сытным.А если вы хотите подать блюдо в классическом дизайне, то после приготовления чанахи можно переложить его в кастрюли.

Чанахи - вкусное национальное блюдо Грузии, которое выглядит как жаркое или гуляш. Такие блюда комбинируются с похожими ингредиентами и принципом приготовления, но при этом каждое из угощений отличается своими уникальными вкусовыми качествами.

Рецепт чанахи появился в 16-17 веках после того, как картофель попал в грузинскую кухню.В классический набор продуктов для жаркого, кроме картофеля, входят еще баранина, помидоры, лук, баклажаны и, конечно же, специи, без которых не обходится ни одно приготовление грузинских блюд.

Грузинское чанахи традиционно считается вторым блюдом, но при приготовлении из продуктов выделяется такое количество жидкости, что это блюдо легко сойдет за наваристый питательный суп. На домашних кухнях в Грузии рецепт приготовления этого блюда используют регулярно, так как это блюдо считается распространенным.А вот для русской и украинской кухни такое угощение можно приготовить своими руками к праздничной трапезе.

Рецепт медленно приготовленной лопатки ягненка - Low n Slo Roast


Чтобы быстро приготовить максимально близкое по вкусу грузинское блюдо, необходимо обильно приправить блюдо различными специями в виде черного и красного перца, свежего чеснока, хмеля-сунели, базилика и кинзы.

Также простой классический кавказский рецепт включает баранину, которую некоторые повара заменяют свининой, курицей или говядиной.В любом случае, мясо лучше использовать средней жирности, которое обязательно замариновано в луковой, солено-перцовой смеси не менее 10-12 часов. Для того, чтобы замариновать баранину, необходимо натереть высушенный и подсушенный кусок мяса специями, посолить и засыпать измельченным луком. Настаивать мясо следует в прохладном месте, указанном выше.

Наш пошаговый фото-рецепт, подробно описывающий все нюансы приготовления острого кавказского блюда, поможет вам правильно и быстро приготовить вкусный чанахи в мультиварке.

Состав

  • Баранина
    (300 г)
  • Луковица
    (1 шт.)
  • Картофель
    (2 шт.)
  • Баклажан
    (1 шт.)
  • Помидор
    (2 шт.)
  • Перец болгарский сладкий
    (1 шт.)
  • Чеснок
    (2 шт.)
  • Вода
    (1 шт.)
  • Соль
    (4 зубчика)
  • Хмель сунели
    (150 мл)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Перец красный молотый
    (по вкусу)
  • Петрушка
    (вкус)

Этапы приготовления

Перед непосредственным приготовлением необходимо разложить все продукты на рабочей поверхности. Маринованное мясо тщательно обсушить бумажными салфетками или полотенцем и нарезать средними кусками. .

Далее следует обжарить баранину. Для этого нужно запустить в мультиварке режим «Жарка», влить немного рафинированного подсолнечного масла и равномерно выложить на дно емкости кусочки мяса.

Лук почистить и промыть помидорами. Лук нашинковать средними квадратами, а помидоры - более крупными дольками.

Нарезанные овощи нужно добавить к баранине, а также залить солью, двумя видами перца и пряностями, широко распространенными на Кавказе, хмелями-сунели.

Ягненок, приготовленный на медленном огне | Шеф-повар One Pot


Тем временем, пока жарятся мясо и часть овощей, следует подготовить остальные вымытые и очищенные от кожуры овощи. Красный болгарский перец нарезать соломкой, баклажаны нарезать средними квадратами. Если вас беспокоит кожура синенького, которая в лакомстве может быть горькой, то перед запеканием овощ можно посолить и сбрызнуть яблочным уксусом.

После всех приготовлений переложите баклажаны и перец в мультиварку, в которой продолжите приготовление ранее добавленных ингредиентов.

Затем следует очистить и промыть картофель, который можно сразу нарезать средними или крупными дольками. Очищенные дольки чеснока натрите на тонкой стороне терки или пропустите через пресс. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать .

Голень ягненка для мультиварки | РЕЦЕПТЫ


Положите зелень, картофель и чеснок в мультиварку и смешайте с остальными ингредиентами. Перемешивать продукты следует очень осторожно, чтобы сохранить их целостность.

Залейте 150 мл простой воды в емкость с продуктами чанахи и сразу накройте крышкой. Мультиварка перешла в режим «Тушение» и готовить 30 минут. .

Грузинское блюдо чанахи, приготовленное в домашних условиях, готово. Вкусные традиционные блюда, поданные немного холодными. Перед подачей можно украсить блюдо кинзой, петрушкой или листьями базилика.

Пельмени 101: как заморозить пельмени

Есть сырые пельмени? Вот ваше руководство о том, как заморозить пельмени и как приготовить замороженные пельмени. Я часто получаю в социальных сетях вопросы, связанные с клецками, и хочу собирать и отвечать на них в периодической серии, которую я называю «Пельмени 101». Один из самых частых вопросов, который я задаю, - это как хранить сырые клецки.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ПЕЛЬМЕНИ

Пельмени лучше всего заморозить. Я обычно выкладываю плиссированные клецки на противень, который помещается в морозильную камеру (см. Фото выше). Вы также можете выложить клецки на большие тарелки. Убедитесь, что клецки не касаются друг друга .В противном случае клецки слипнутся в большой ком.

Затем я вставляю противень прямо в морозильную камеру. Через несколько часов внешняя сторона пельменей затвердеет. На этом этапе вы можете снять пельмени с противня и положить их в пакет для заморозки, как показано ниже.

КОГДА ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПНЕЛЬНИКИ НАСАДЫВАЮТСЯ НА СКОВОНКУ

Для меня нет ничего необычного в том, чтобы забыть о замороженных пельменях в морозильной камере. Я оставлю их на сковороде на ночь или найду их через два дня.Когда это происходит, я неизбежно обнаруживаю, что один или два клецка прилипли к сковороде, когда я их снимаю. Ничего страшного. Обычно я их подтягиваю, и они сразу же уходят.

Вы также можете застелить противень листом пергамента или вощеной бумагой перед тем, как положить на него клецки. Пельмени точно не прилипнут к противню, когда он выстелен. Обычно я этого не делаю, потому что стараюсь не тратить впустую бумагу, если это возможно.

Одно важное замечание об использовании стеклянных контейнеров : по возможности, не замораживайте пельмени прямо на стеклянных тарелках или противнях .По какой-то причине замороженные пельмени прилипают к стеклу, и их очень трудно удалить. Я узнал на собственном горьком опыте в доме родственников мужа. Если вы используете стеклянную тарелку или поднос для замораживания пельменей, сначала выстелите их пергаментом.

Замороженные пельмени вы должны съесть через 2 или 3 месяца после упаковки. Если вы храните их дольше, они могут обжечься.

НЕ ОХЛАЖДАЙТЕ НЕ ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ПЕЛЬНИЦЫ

Одно важное примечание: НЕ замораживайте сырые клецки в холодильнике.Начинка для пельменей бывает влажной. Когда вы охлаждаете сырые клецки в холодильнике, влага продолжает просачиваться в кожуру для клецок, из-за чего они становятся мокрыми. На следующий день клецки могут прилипнуть к контейнеру или друг к другу и потерять форму. Эта проблема еще больше усугубляется, когда вы используете тонкую кожицу для клецок. Я не могу сказать, сколько сообщений я получаю от людей, в которых говорится, что их сырые клецки в холодильнике стали мокрыми. Поэтому лучше всего заморозить пельмени.(Дополнительное примечание: мама Линь настаивает на том, что есть пельмени с определенной начинкой, которые можно хранить в холодильнике в сыром виде. На всякий случай я бы заморозила их.)

НЕ ТРЕБУЕТСЯ РАЗМОРОЗКА ПЕЛЬМЕНИ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ

Когда вы будете готовы съесть клецки, их не нужно размораживать. На самом деле, я бы посоветовал этого не делать. Кристаллы льда вокруг замороженных пельменей тают по мере размораживания пельменей. Если оставить без присмотра на несколько часов, пельмени могут стать мокрыми и потерять форму.

Если вы готовите вонтоны, просто бросьте пельмени прямо в кастрюлю с кипящей водой. Если вы делаете потстикеры, бросьте клецки прямо на горячую сковороду. На приготовление пельменей потребуется еще несколько минут, скажем, еще 1–3 минуты. Когда готовит потстикеры этим методом , вы заметите, что требуется дополнительная минута или две, прежде чем они подрумянятся на дне. Это совершенно нормально.

Я все время замораживаю пельмени. Они идеально подходят для тех дней, когда мне не хочется тратить много времени на приготовление ужина, что часто бывает.

ИЩЕТЕ РЕЦЕПТЫ ПЕЛЬМЕНИ?

10 блюд, которые заставят вас полюбить грузинскую кухню

Когда вы приедете в Тбилиси, пограничники не просто ставят штамп в вашем паспорте; они вручают вам бутылку вина. Это достойное приветствие в Грузии, горной стране, зажатой между Европой и Азией, где гостей за ужином превозносят как «дары от Бога», а традиционные праздники, называемые supras , разворачиваются в библейских пропорциях, иногда продолжаясь целыми днями.

За грузинским столом легко потерять счет времени. Во время недавнего визита в столицу страны я присоединился к нескольким друзьям на обеде, который включал в себя головокружительное множество салатов, за которыми следовали дымящиеся чаны с пьянящим тушеным мясом и тушеными блюдами, галлонами апельсинового вина и случайными набегами на полифоническую гармонию, характерную для Грузинская народная музыка. Пошатываясь, возвращаясь в отель в 4 часа утра, нафаршированный и в бреду, я чувствовал себя так, как будто вышел из мечты о кулинарной лихорадке.

Хорошая новость в том, что вам больше не нужно лететь на Кавказ, чтобы иметь супра.Только в Нью-Йорке за последние три года открылось пять грузинских ресторанов. Характерное оранжевое вино Грузии, которое когда-то было известно только самым искушенным сомелье, теперь появляется в винных картах по всей стране (некоторые даже называют его новым розовым). А для домашних мастеров есть энциклопедическая непревзойденная поваренная книга Дарры Гольдштейн, The Georgian Feast , недавно выпущенная во втором издании.

Грузинский нёбо

Фотография: Shutterstock

Так почему же любителей еды привлекает этот далекий клочок местности меньше Южной Каролины? Во-первых, трудно найти где-нибудь блюда, которые так ловко сочетают восточную и западную технику: тарелки с суповыми пельменями, называемые хинкали , так же популярны в Тбилиси, как и в Шанхае, а гибкие лепешки в Грузии параллельны лучшим наанам Индии. воздушные и выжженные на внутренних стенках традиционных печей из глины toné .

Сходства не случайны. Находясь в центре древних торговых путей Восток-Запад, грузины имели преимущество в том, что они могли выбирать лучшее из того, что греки, монголы, турки и арабы готовили на Великом шелковом пути. Когда русский поэт Александр Пушкин утверждал, что «каждое грузинское блюдо - это стихотворение», мне нравится думать, что он имел в виду не только вкус и искусную подачу, но и слияние культур на тарелке.

Несмотря на эти внешние влияния, грузинская кухня остается верной себе.Конечно, тушеное мясо может иметь сладко-терпкий оттенок, как в Персии, но здесь скорее действуют гранатовый сок и кислая фруктовая кожа, чем чернослив и абрикосы, брошенные в кастрюлю на востоке. И хотя грузинский салат из помидоров, являющийся основой летнего стола, по внешнему виду напоминает средиземноморские версии, он отличается во вкусе с нотками нерафинированного подсолнечного или орехового масла.

По сути, грецкие орехи - это рабочая лошадка грузинской кухни. Важный ингредиент для приверженцев меню, таких как курица баже и овощи пхали (нарезанные салаты), в измельченном виде его часто используют так же, как французы используют масло: взбивают в супы и соусы, чтобы добавить насыщенности и насыщенности.С другой стороны, крупно нарезанный и засахаренный в меде, получается простой и сытный десерт под названием гозинаки .

Повара по всей Джорджии упорно ищут лучшие местные продукты, если этот ингредиент еще не растет у них на заднем дворе. Возможно, именно эта приверженность свежести объясняет, почему региональные различия в грузинской кухне сохранились в 21 веке, несмотря на появление Carrefour и других международных супермаркетов.В западных провинциях Аджария, Гурия и Самегрело, например, тушеное мясо с оттенком кирпично-красного цвета с добавлением аджики (чили-чесночная паста) заставит вас потянуться за стаканом воды. На востоке, где кухня более мягкая, мясо Кахети, приготовленное на гриле, со скудными пряностями является эталоном минимализма.

Помимо переменных, есть определенные блюда, которые нельзя уезжать из Грузии (или грузинского ресторана) без дегустации. Это не подлежат обсуждению - незабываемые закуски, которые держат в голове Джорджию и на моей кухне.

Хачапури по аджарули

Фотография предоставлена ​​Департаментом туризма и курортов Аджарии А.Р.

Расплавленное каноэ из углеводов и молочных продуктов, количество сыра сулгуни в хачапури Аджарули достаточно, чтобы отправить в приемную больницу друга, не переносящего лактозу. Но декаданс на этом не заканчивается. Через несколько секунд после того, как хлеб вытащили из тонэ, пекарь разделяет сыр, чтобы освободить место для финальной корочки: кусочки масла и треснувшее сырое яйцо.Когда пузырящаяся масса помещается перед вами, вы должны бесстрашно взмахнуть ложкой и, работая с желтком, энергично перемешивать ингредиенты, пока не начнут появляться гипнотизирующие спирали оранжевого и белого цветов. В этот момент - и не дай бог смеси остыть - оторвите кусок хлеба и уверенно макайте.

Вот как аджарцы едят хачапури, зонтичный жанр хлеба с сырной начинкой, который продается горячим в пекарнях по всей стране. Хотя в каждом регионе есть свой любимый вариант хачапури - можно добавить овощи, мясо или бобовые, - хачапури Аджарули затмил конкурентов, чтобы стать национальным блюдом Грузии.

Чурчхела

Фотография: Shutterstock

Пожалуй, самая привлекательная из всех грузинских блюд, чурчхела - это комковатые красочные кондитерские изделия, висящие в витринах магазинов, которые туристы часто принимают за колбасы. Приготовление чурчхелы требует терпения и практики: концентрированный виноградный сок (оставшийся от годового урожая вина) необходимо несколько раз поливать нити грецких орехов. Каждому слою дают высохнуть до тех пор, пока орехи не покроют жевательной восковой консистенцией.Наполненные белком и сахаром, чурчхела даже участвовала в войне вместе с грузинскими военными, которые полагались на них как на источник стабильного питания. В настоящее время чурчхела чаще подают дома с послеобеденными напитками и кофе, но я подозреваю, что в ближайшем будущем они станут украшением американских сырных досок.

Хинкали

Фотография: Макс Фальковиц

Говорят, о хороших хинкали , или грузинских пельменях, можно судить по тому, сколько у них складок: традиция гласит, что менее 20 - это дилетант.Но когда на стол падает тарелка хинкали с перцем, подсчет складок никогда не является чьей-либо первоочередной задачей. Поедание хинкали есть, и это требует срочности и требовательной техники; не узнав последнего, вы рискуете подвергнуться дразнилке, если будете в грузинской компании. В первую очередь, хинкали - это пища для рук: сделайте коготь пальцами и возьмите клецки с пучка. Затем, прикусив небольшое отверстие сбоку, наклоните голову назад, чтобы выпить бульон, прежде чем погрузить зубы в начинку.Откажитесь от пучка волос, сделайте пару глотков пива, вздохните с удовольствием и повторите.

Историки предполагают, что хинкали, поразительно напоминающие среднеазиатские манты , впервые были завезены в регион татарами, правившими на территории современной Грузии и Армении большую часть 13 века. Сегодня говорят, что лучшие сахинкли (домики хинкали) можно найти в Пасанаури, деревне в 50 милях к северу от Тбилиси, где дикие горные травы, такие как летний чабер, и омбало мята делают акцент на начинке.Однако, если паломничество в хинкали не в планах, Хинклис Сахли - излюбленное место среди местных жителей Тбилиси.

Аджапсандали

Фотография предоставлена ​​Национальной администрацией туризма Грузии.

Среди множества риффов на рататуе, которые звучат в Европе и на Ближнем Востоке, выделяется западно-грузинский аджапсандали . Во-первых, он без извинений острый, с чесночной аджикой, играющей центральную роль. И в отличие от своих средиземноморских аналогов, в которых овощи слишком часто превращаются в кашицу, аджапсандали - это запеченная в духовке смесь из твердых баклажанов и хрустящего болгарского перца, слегка связанная в последнюю минуту свежим томатным пюре и оживленная потоком измельченных кинза.Хотя аджапсандали обычно подают в последние месяцы лета, когда в изобилии помидоры и баклажаны, согревающие и очищающие пазухи свойства аджапсандали также делают его оптимальным зимним блюдом.

Лобио

Фотография: Shutterstock

Кто знал, что фасоль обладает таким неиспользованным потенциалом? Мои глаза расширились, когда я проглотила ложку за ложкой лобио в ресторане «Салобие» в Мцхете, посвященном именно этому блюду. С точки зрения текстуры лобио находится где-то между обжаренными бобами и супом, консистенция достигается за счет измельчения медленно приготовленных бобов в ступке с пестиком, но настоящее откровение заключается во вкусе: бодрящая суспензия из жареного лука, кинзы, уксуса, сушеных ноготков и перец чили добавляется в кастрюлю непосредственно перед подачей на стол.

Верный помощник Лобио - мчади , кукурузный хлеб на сковороде, единственная функция которого - вспомогательная. Напоминающий южный кукурузный хлеб своей рассыпчатостью, белым цветом и отсутствием сахара, это один из немногих грузинских видов хлеба, в котором не используется тоне. Любой, у кого есть сковорода, может приготовить мчади, для чего требуется всего три ингредиента (кукурузная мука, соль и вода) и занимает полчаса, от начала до конца.

Мцвади

Фотография предоставлена ​​Национальной администрацией туризма Грузии.

Мцвади - это общее название мяса в Грузии, насаженного на палку и приготовленного на открытом огне.Вариаций на эту тему в регионе предостаточно, но, в отличие от турок и армян, грузинские повара, как правило, пуристы, избегают сложных маринадов и растираний в пользу большой дозы соли. Предпочтительный белок здесь - говядина или баранина, нарезанные кусочками и нанизанные на вертел, либо отдельно, либо с чередующимися ломтиками овощей. Но позвольте мне прояснить - мцвади совсем не пресные, особенно в сочетании с ткемали , кислой сливовой приправой, которой грузины поливают все, от картофеля до хлеба и жареной курицы.

Тклапи

Фотография: Shutterstock

Первый раз столкнулся с тклапи , подумал, что это салфетка. Плоское, красочное и более 30 см в диаметре, это своеобразное грузинское блюдо, как я вскоре выяснил, на самом деле представляет собой фруктовый ролл-ап в самом первозданном виде: протертые фрукты, тонко разложенные на листе и высушенные на солнце на бельевой веревке . Есть много видов тклапи; сладкие версии, например, из инжира или абрикоса, становятся отличной закуской, в то время как кислые, насыщенные терпкой вишней и сливой, лучше всего подходят для закваски супов и рагу.Чтобы найти лучший тклапи, остановитесь в любой из шатких придорожных лачуг, торгуя этим продуктом вдоль шоссе за пределами города. Хотя жители деревни могут не говорить по-английски, вы можете быть уверены, что получаете продукт ручной работы.

Харчо

Фотография: Shutterstock

Харчо - это грузинская легкая еда в лучшем виде, и она стала настолько популярной во всем регионе, что россияне включили ее в свою ротацию зимних резервов. Янтарный цвет и аромат чеснока, хмели сунели (смесь грузинских пяти специй) и кинза, харчо начинается с курицы или говядины, которую приправляют и обжаривают перед тем, как заправить ее в соус, обогащенный грецкими орехами и взбитый рваным соусом. кусочки кислого тклапи.Через пару часов, когда мясо наполнилось специями и отвалилось от костей, харчо разливают по тарелкам и подают вместе с корзинами жевательного хлеба шоти - пикантным средством для любых оставшихся соков.

Пхали

Фотография предоставлена ​​Национальной администрацией туризма Грузии.

В стране, где мясо исторически использовалось для особых случаев, неудивительно, что изысканные вегетарианские блюда продолжают занимать центральное место в кулинарном каноне Грузии.Пхали, семейство салатов, которые можно было бы лучше описать как овощные паштеты, готовятся из любых овощей, которые есть под рукой (обычно свекла, морковь и шпинат), и подаются с хлебом. Этот метод надежен: просто отварите выбранные овощи, протрите их пюре и добавьте немного лимонного сока, измельченного чеснока и горсти кинзы и молотых грецких орехов. Грузинские повара часто готовят несколько видов пхали, кладут их рядом и посыпают сверху зернами граната.

Лобиани

Фотография: Shutterstock

Напротив Тбилисского исторического музея, лестница без опознавательных знаков, ведущая в подземелье, заполнена пешеходным потоком. Следуйте за толпой, и вы наткнетесь на одну из старейших хлебопекарен города, где свежие лобиани , хлопья из теста с фасолью, обожженные дровами, продаются плененной публике день за днем, год за годом. Что такого соблазнительного в бобах и хлебе? Во-первых, lobiani - это портативное устройство для приема пищи, которое стоит менее доллара.Но помимо практичности, эта скромная лепешка представляет собой симфонию текстур и вкусов. Когда вы надкусываете внешний край, он разбивается и рассыпается, как парижский круассан, уступая место маслянистой сердцевине из приправленных пряностями бобов с запахом бекона. Положите пиво в другую руку, и я не могу представить себе еду, лучше подходящую для прогулок и пикников.

.