Как выбрать разделочную доску для кухни: Какие разделочные доски лучше: материал, тип, форма

Страница не найдена – Дизайн интерьера и ремонт кухни своими руками

Аксессуары для кухни

Рейлинги для кухни — очень удобные и стильные системы хранения для мелкой утвари, специй,

Дизайн кухни

Эргономика кухни подразумевает комфортное и безопасное размещение мебели и техники. Также важно соблюдать эргономичные

Дизайн кухни

Гостиная и кухня, совмещенные в доме или в маленькой хрущевке, значительно расширяют пространство. Для

Ремонт кухни

Реставрация и декупаж шкафа, мебельного комплекта или бытовой техники на кухне позволяет преобразить интерьер

Дизайн кухни

Кухня в испанском стиле — такая жаркая и по-домашнему уютная — идеально подойдет тем,

Пол на кухне

Выбираем напольное покрытие для кухни. Большой выбор вариантов, в которых можно и запутаться, но

Дизайн кухни

Г-образная планировка кухни хорошо подходит для небольших и средних помещений. Такое размещение мебели дает

Цвета кухни

Многие боятся преобладания розового оттенка на кухне, считая, что таком цвету там не место.

Страница не найдена – Дизайн интерьера и ремонт кухни своими руками

Стены на кухне

Правильно подобранные по цвету к интерьеру полосатые обои довольно гармонично смотрятся на стенах кухни.

Уход за кухней

Доводчики для кухонных шкафов — уже давно не роскошь. Нехитрая фурнитура делает повседневное использование

Техника для кухни

В этой статье грамотно подходим к вопросу о выборе морозильной камеры. Учитываем функционал, расположение

Техника для кухни

Зеленый холодильник выступает интересным решением для интерьера кухни. Модели в таком цвете есть в

Дизайн кухни

Керамическая плитка в стиле прованс на кухне чаще всего выполняется в нежных пастельных оттенках:

Дизайн кухни

Черно-белая кухня — очень контрастный и стильный вариант который никогда не выйдет из моды.

Техника для кухни

Как безопасно перевезти холодильник, чтобы не причинить вреда технике. Всегда ли это можно сделать

Аксессуары для кухни

Короткие шторы для кухни являются наиболее практичным решением, особенно если площадь помещения невелика. Но

Страница не найдена – Дизайн интерьера и ремонт кухни своими руками

Ремонт кухни

Замена кухонных фасадов — это отличный вариант, если нужно обновить кухню, но при этом

Сантехника на кухне

Для кухни лучше выбрать высокий поворотный кран, излив которого достигает середины мойки. Самая надежная

Сантехника на кухне

Комбинированные смесители для кухни с двойным изливом позволяют пользоваться горячей, холодной и фильтрованной водой

Аксессуары для кухни

Гардины для кухни – самый простой вид занавесок, которые несложно сшить своими руками. Все

Ремонт кухни

Прежде чем сделать на кухне ниши из гипсокартона своими руками, нужно определить размеры и

Мебель для кухни

Вытяжной шкаф необходим в случае установки на кухне встраиваемой вытяжки. Он располагается над варочной

Летняя кухня

Летние кухни нередко строят из профилированного бруса, проекты таких построек могут предусматривать наличие на

Летняя кухня

Построить летнюю кухню в частном доме можно своими руками. Важно составить проект, продумать дизайн

Как и какую разделочную доску лучше выбрать. Какая разделочная доска лучше?

Чтобы упростить Вам выбор разделочных досок, мы сняли видео с рекомендациями, чтобы Вы смогли определиться, какая разделочная доска лучше. А если Вам неудобно смотреть видео, мы описали его в статье ниже.

 

Оглавление:

 

Материалы разделочных досок

Разделочные доски делают из разных материалов, это может быть: дерево, пластик, камень и даже стекло. Стеклянные и каменные доски, конечно красиво смотрятся в интерьере, но мы принципиально не продаем их в нашем магазине, т.к. они портят режущую кромку кухонных ножей и они быстрее тупятся. Если вы хотите, чтобы ваши ножи дольше оставались острыми, лучше использовать деревянные разделочные доски или пластиковые разделочные доски.

Деревянные разделочные доски

Деревянные разделочные доски бывают двух видов: обычные и торцевые.

При использовании торцевой доски ножи дольше остаются острыми и требуют более редкой заточки. Волокна древесины расположены перпендикулярно поверхности реза, и лезвие ножа как бы раздвигает волокна. При использовании обычной доски нож просто перерезает волокна, что приводит к более быстрому затуплению ножа.

При многократных резах волокна перерезаются в нескольких места, и микроскопические части древесины попадают в пищу. Именно поэтому все обычные доски заметно «прорезаны» в центре. У торцевых досок лезвие ножа проникает между волокнами, не разрывая их, а порезы быстро «зарастают» или смыкаются.

Торцевая доска менее подвержена заражению бактериями, поскольку волокна после реза «смыкаются», а покрытие маслом защищает от проникновения бактерий внутрь волокон. В обычной доске после каждого реза волокна перерезаются, и бактерии свободно попадают внутрь волокон. И в целом деревянные доски более гигиеничны, чем пластиковые.

Пластиковые разделочные доски

Пластиковые разделочные доски по сроку эксплуатации служат чуть меньше, чем деревянные. Пластик быстрее царапается и со временем пластиковые частицы могут попадать в пищу, если своевременно не заменить доску. Любые пластиковые доски будут царапаться, от этого никуда не деться и деревянные доски тоже, но на дереве это не так заметно.

 

«Надо понимать, что разделочная доска на кухне — это расходный элемент. Разделочные доски не покупаются на всю жизнь, у них есть определенный срок службы и их надо периодически менять.»

 

Например, на профессиональных кухнях вообще используются разные разделочные доски для разных видов продуктов. Если вы будете резать на одной доске и рыбу и мысо и другие продукты, то и пища и доска будет впитывать все запахи и бактерии этих продуктов, что тоже не гигиенично. За ними нужен разный уход.

Бывает отдельная разделочная доска для рыбы, отдельная для мяса, отдельная для птицы, отдельная для овощей и т.д. Такие доски, как правило имеют цветовое отличие: синий (рыба), красный (мясо), желтый (птица), зеленый (овощи) и т.д. Отличный пример таких досок коллекция Non-slip Prep от американского бренда Epicurean.

Кстати, разделочные доски Epicurean изготавливаются из прессованного древесного волокна, который является инновационным композитным материалом и прекрасной альтернативой обычным разделочным доском.

Виды разделочных досок

Разделочные доски бывают разной формы: прямоугольные, квадратные, круглые в зависимости от того, для каких задач вы из приобретаете.

Также доски различаюся по функциональности. Например, бывают специальные доски для мяса, со специальными каналами для сока/крови по периметру доски. Или например специальные доски для нарезки хлеба с каналами по всей поверхности доски, чтобы хлебные крошки попадали туда и не пачкали рабочую поверхность стола.

Также бывают складные разделочные доски. Такие доски хорошит тем, что после нарезки продукты можно удобно ссыпать в кастрюли или сковородку для дальнейшего приготовления.

Очень популярным решением является покупка наборов разделочных досок. Это современное дизайнерское решение для вашей кухни. В таких наборах несколько разделочных досок, они удобно хранятся в одном месте. Такие кейсы хорошо проветревыемые и доски внутри не соприкасаются мужду собой. Плюс, как правило покупка наборами обходится выгоднее, чем по отдельности.

Как выбрать разделочную доску под себя

Очень важным аспектом является выбор правильной высоты разделочной доски. Если у вас дома слишком низкая столешница, вы можете готовить в согнутом состоянии, что будет приводить к болям в спине. А если, рабочая поверхность будет слишком высокой, Вам придется поднимать руку, что тоже будет доставлять дискомфорт.

Поэтому разделочные доски и бывают разной толщины, чтобы Вы могли сделать рабочую поверхность удобной для Вашего роста по высоте. На фото выше у нас высокая столешница, высокий человек и в данном случае комфортна будет самая тонкая разделочная доска.

Заключение

Перед покупкой подумайте над материалом, мы рекомендуем иметь дома разные разделочные доски, как по размеру, так и по материалам, чтобы их можно было использовать под разные виды работ. За деревянными досками нужен особый уход, их рекомендуется периодически пропитывать минеральным маслом, протирать лимоном (чтобы не впитывались запахи).

 

Если у Вас остались какие-либо вопросы, Вы можете задать их нашим специалистам по бесплатному номеру 8-800-350-10-97 или самостоятельно выбрать разделочные доски в нашем каталоге.

Из какого материала выбрать разделочную доску

В арсенале любой кухни имеются обязательные вещи: посуда, столовые приборы и разделочные доски. Сейчас разделочную доску можно встретить практически из любого материала, но при этом не каждая будет функциональной и безопасной несмотря на то, что сырье для доски очень влияет на цену изделия. Поэтому перед покупкой такого важного кухонного атрибута стоит ознакомиться с основными видами материалов.

Разделочные доски можно встретить из:

• древесины;
• пластика;
• стекла;
• искусственного камня.

Деревянные доски

Доски из древесины – это классика. Наши далекие предки изготавливали их из самых разных пород дерева. Такие доски отличает в первую очередь экологичность, они подходят для разделки любых продуктов: мясо, рыба, овощи или хлеб. Деревянные доски не впитывают запахи, очень легко моются, продукты не скользят по их поверхности. К тому же они бережно относятся к ножам и не способны затупить их. Лучшими породами дерева для досок считаются дуб, акация, каучуковое дерево и бамбук.

Обратите внимание! Дуб и акация отличаются высокой ценой, но при этом изделия из них самого высокого качества. Доски из каучукового дерева довольно недорогие, а из бамбука – самые недорогие, но имеют существенный минус. Если первые три материала дают возможность сделать доску из цельной древесины, то бамбуковые изделия – склеенные. От качества клея зависит безопасность и долговечность такой доски.

Пластмассовые доски

Пластиковые доски – самые распространенные на прилавках магазинов, и это неудивительно. Пластик легкий, прочный, недорогой. Доски из пластика можно выбрать любого размера и под любой интерьер. К минусам пластика относится их недолговечность, на поверхности доски быстро появляются царапины, в которых размножаются бактерии.

От них не получится полностью избавиться, доску нужно будет выкинуть. Также на пластиковых досках нежелательно разделывать горячие блюда. Сейчас завоевывают популярность гибкие пластиковые доски, но они еще менее долговечны по сравнению с обычными.

Стеклянные доски

Доски из стекла – выглядят стильно и презентабельно, их легко мыть, они очень твердые и могут использоваться в качестве подставки под горячие блюда, на них не появляются царапины. Но в то же время у таких досок есть существенные минусы. Из-за их твердости ножи очень быстро становятся тупыми, продукты на таких досках скользят, а если доска не оснащена резиновыми ножками, то скользит и сама доска, что очень неудобно при работе. Цены на стеклянные доски довольно невысоки.

Искусственный камень

Акриловый камень – как материал для разделочной доски – новинка. Их отличает долговечность – такая доска способна прослужить до 15 лет, при этом на ней не появляются даже микротрещины, что не дает возможности скапливаться и размножаться бактериям. Но у него те же недостатки, что присущи стеклянным доскам: резка на них способна затупить даже самые острые ножи. Такая доска будет стоить довольно дорого.

Таким образом, выбрать идеальную доску довольно сложно. Оптимальным вариантом будет выбор нескольких разных досок в зависимости от того, что на ней будет разделываться: хлеб, мясо, овощи. Разделочные доски независимо от материала требуют ухода и регулярной замены.

Как выбрать разделочную доску?

Кухня – царство вкуса и кулинарных изысков, которое должно быть оснащено всем необходимым для творения кулинарных шедевров. По гигиеническим стандартам (для учреждений общественного питания) на кухне должно быть как минимум двенадцать разделочных досок для разных видов продуктов. Возможно, профессиональные повара и придерживаются данных требований, но вот хозяйки в домашних условиях обходятся, скорее всего, двумя-тремя разделочными досками. Как выбрать наиболее оптимальный вариант доски мы расскажем в нашей статье.

Назначение

Наиболее подходящим количеством досок, используемых в домашних условиях, будет четыре:

— для рыбы
— для сырого мяса и птицы
— для хлеба
— для овощей, фруктов, сыра и других готовых продуктов.

Лучше всего использовать определенную доску для конкретного типа продуктов, чтобы запахи не смешивались и не впитывались в сам материал доски. Чтобы не путать доски можно приобретать разные по цвету и форме – сейчас предлагаются различные доски в форме фруктов, овощей, рыбки и т.д. 

На разделочных досках, изготовленных в соответствии со всеми установленными требованиями и стандартами, обычно нанесена маркировка, которая поможет определить, для какого типа продукта предназначено данное изделие:

СМ – сырое мясо
ВМ – вареное мясо
СР – сырая рыба
ВР – вареная рыба
СК – сырая курица
ВК – вареная курица
РГ – морепродукты (рыбная гастрономия)
МГ – мясные продукты (мясная гастрономия)
СО – сырые овощи
ВО – вареные овощи
С – сыр
Х – хлебобулочные изделия
М — масло

Материал

Дерево считается наименее гигиеничным материалом для использования на кухне, однако у него есть свои преимущества, которые все же делают деревянную разделочную доску классикой на современной кухне.

Для изготовления недорогих разделочных досок используют материал сосны или березы. Такие доски не очень надежны и не отличаются высоким качеством. Более удобные экземпляры делают из твердых пород, таких как дуб, акация, сосна, береза, гевея, бук, бамбук. Доски из данных материалов практически не впитывают запахи и влагу, а также о них не тупятся кухонные ножи. Сосна и береза – наименее прочный материал, поэтому доски из этого дерева, в отличие от более дорогих пород, не прослужат вам слишком долго.

Что касается высококачественных деревянных досок, то лучше выбирать бамбук и гивею. Эти породы дерева имеют очень низкую влажность и высокую прочность, за счет чего их срок службы довольно большой. Именно доскам из гивеи и бамбука отдают предпочтение профессиональные кулинары и шеф-повара, а по стандартам предприятий общественного питания в кафе и ресторанах должны использоваться доски из бука, ясеня, дуба.

Выбирая доску из дорогостоящей породы дерева, внимательно проверьте ее, ведь отдать за нее придется немаленькую сумму. Лучше если доска будет изготовлена из клееной древесины, чем из цельного куска породы.

Итак, среди достоинств деревянных разделочных досок можно выделить их эстетичный внешний вид, который будет вписываться в любой интерьер, а также их «бережное отношение» к кухонным ножам. Говоря о недостатках, нужно упомянуть высокую способность впитывать запахи и легкое повреждение поверхности ножами, что приводит к тому, что на поверхности остаются следы порезов, в которых могут собираться остатки пищи.

Ухаживать за деревянной разделочной доской просто: мыть вручную, а после мытья сразу протереть тканью «насухо». Не ставьте доску возле плиты и раскаленных поверхностей и не допускайте падений, так как поверхность может треснуть.

Стеклянные разделочные доски, а также доски из стеклокерамики, появились относительно недавно, но уже завоевали популярность среди хозяек. Среди их преимуществ можно выделить оригинальный внешний вид, который не портится за счет того, что на таких досках не остаются следы от ножей. Благодаря отшлифованной в различных направлениях поверхности продукты на доске не скользят и не выскакивают из-под лезвия ножа. Запах от продуктов на стеклянной доске практически не остается. Стеклянные доски легко отмываются от загрязнений как вручную, так и в посудомоечной машине. Их стильный дизайн легко впишется в интерьер современной кухни.

Однако стоит выделить и некоторые недостатки. Прежде всего, стеклянная доска, само собой, разумеется, является очень хрупким предметом. О стеклянную поверхность слишком быстро тупятся ножи. Обратите внимание, если на обратной стороне доски не предусмотрены маленькие резиновые или силиконовые ножки, доска будет постоянно прилипать к столу.

Доски из пластика или полипропилена по прочности не уступают доскам из твердой древесины и также не впитывают запахи. Зачастую поверхность такой разделочной доски немного рельефная, что позволяет прочно удерживать продукты под ножом. Пластиковые доски практически никогда не трескаются и не разбиваются, их можно мыть как вручную, так и в посудомоечной машине. Яркие расцветки и оригинальная форма добавят вашей кухне хорошего настроения.

Если говорить о недостатках пластиковых досок, стоит отметить, что об их поверхность часто тупятся ножи, к тому же следы от лезвий со временем портят доску и делают ее вид неэстетичным. Запомните, нельзя ставить горячую посуду на пластиковую или полипропиленовую доску.

Наряду с вышеперечисленными привычными материалами, из которых изготавливают разделочные доски, особняком выступают новомодные изделия из мрамора, гранита и силикона. Мраморные и гранитные доски отличаются своими бактерицидными свойствами и наилучшим образом подходят для работы с тестом – оно получится тонким и ровным. Однако использование такой доски в качестве разделочной поверхности для продуктов не приветствуется.

Доски из силикона – новинка в мире кухонной утвари. Сама по себе такая доска напоминает коврик – мягкий, не скользящий, отлично моющийся. Силикон не впитывает запахи и не окрашивается, лезвия ножей не тупятся о силиконовую поверхность. Мыть силиконовый коврик можно и в посудомоечной машине, и вручную.

Полезные советы

Чтобы выбрать наиболее оптимальный вариант разделочной доски для вашей кухни воспользуйтесь нашими советами:

— приобретайте доски разных размеров: большую для приготовления большого количества продуктов, удобной разделки мяса и рыбы, и небольшую для подрезки готовых продуктов;

— предпочтительная форма разделочной доски – прямоугольная. Также популярны квадратные и овальные доски;

— обратите внимание на наличие дополнительных элементов – колечка для подвешивания доски на крючке, канавок по бокам (для стока сока), ручки для перемещения;

— поищите в супермаркете наборы из 3-4 разделочных досок, которые компактно размещены на одной подставке.

Очень надеемся, что наши дельные советы помогут вам оснастить вашу кухню наилучшим образом, и помогут вам сделать из нее место, где рождаются поистине кулинарные шедевры!

Желаем удачного выбора!

Автор: Алена Толстова

Как правильно выбирать разделочную доску для кухни?

Разделочная доска – обязательный атрибут каждой кухни, без которой не обойтись в быту. Мы пользуемся ею каждый день, поэтому нужно подбирать такой аксессуар вдумчиво. Тем более, что от этого зависит ваш комфорт и качество приготовленной еды.

Материал доски

Это первое, о чем стоит задуматься. Рынок предлагает множество вариантов – деревянные, пластиковые, бамбуковые. Наиболее рациональным выбором будет деревянная доска для разделки – и вот почему:

• Устойчивость к износу и контакту с влагой.
• Деревянные доски не затупляют лезвие ножа.
• Долговечность при должном уходе.
• Привлекательный и эстетичный внешний вид.

Деревянные доски нужно мыть только вручную – поставить ее для этого в посудомоечную машинку нельзя. Это можно считать единственным «минусом» для тех, кто не очень-то любит мыть кухонные принадлежности.

Деревянная доска прослужит долго, но со временем ее нужно будет менять. Когда это делать? Если поверхность изделия потрескалась, появились темные места, если поверхность сильно изрезана ножом – доску нужно заменить.

Количество разделочных досок

Многие на кухню покупают одну большую разделочную доску – и этим ограничиваются. Это неправильно. В первую очередь потому, что нарушаются правила гигиены. Если на доске сначала нарезать мясо, а потом – другие продукты, то бактерии из мяса могут легко на них попасть. А дальше – окажутся в желудке, что может привести к расстройству как минимум. Кроме того, доска впитывает запах продуктов, что сказывается на вкусе блюда.

Лучшее решение – купить несколько досок. Отдельно – для мяса, для овощей и фруктов, для хлеба. Можно обзавестись маленькой доской для нарезки чеснока и лука – это было бы вообще идеально.

Размер разделочной доски

Размер доски должен быть таким, чтобы на ней без проблем поместился самый крупный продукт из определенной группы. Так, например, на доске для мяса должна поместиться целая курица или индейка. Обращайте внимание и на толщину доски: если нужно нарезать мясо, толщина должна быть 3-4 см, а для других целей подойдут и доски до 1 см.

Кроме того, удобство досок разного размера в том, что так проще отличить ту, что используется для овощей от той, что нужна для нарезки мяса. Вы за секунду возьмете нужную со стойки или достанете из шкафа, не тратя лишнее время. Форма доски не принципиальна – тут все зависит от вашего вкуса и предпочтений.

Руководство по разделке досок и какую из них выбрать

Сколько часов в день вы проводите за разделочной доской? Даже если это, скажем, всего 15 минут, это время действительно складывается из недель. Вы заслуживаете того, чтобы потратить его, прижавшись к разделочной доске, которая вам нравится, — такой, которая привлекательна, хорошо реагирует на резку и имеет размер, соответствующий вашей задаче.

При выборе разделочной доски для такого простого предмета необходимо учитывать множество факторов. Разделочная доска кажется относительно безвредной, но неправильное использование может сделать ее одним из предметов, наиболее зараженных бактериями на кухне.

Вот как выбрать разделочную доску, соответствующую вашему бюджету и образу жизни, а также как сохранить ее в безопасности и гигиеничности.

На что следует обратить внимание при выборе разделочной доски

Прежде всего расслабьтесь. Возможно, вы слышали всевозможные заявления о том, что определенные типы разделочных досок небезопасны. Знайте, что любой материал для разделочной доски безопасен, если вы соблюдаете рекомендуемые правила обращения с пищевыми продуктами и санитарных правил (о которых мы расскажем, не беспокойтесь).

Вот факторы, которые следует учитывать при выборе доски.

• Можно ли использовать нож? Чем тверже поверхность, тем со временем она тупит нож.
• Легко ли чистить? Можете ли вы мыть его в посудомоечной машине, если для вас это важно?
• Легко ли обслуживать? Требуется ли периодическая обработка бортовым маслом?
• Сколько это стоит? Сколько это вам обойдется?
• Насколько он прочный? Как часто вам нужно будет его заменять?
• Насколько он большой? Какое у вас место?

Просто рецепты

Edge Grain vs.Разделочные доски по дереву с торцевым покрытием

Деревянные разделочные доски бывают двух типов: с краями и с торцевыми краями, каждая имеет свои плюсы и минусы.

КРОМКОЕ ЗЕРНО

Деревянные разделочные доски с кромочной текстурой изготавливаются из древесины, подвергнутой резке с текстурой. Это означает, что наверху доски видны длинные древесные волокна. Кромкооблицовочные доски являются наиболее распространенным типом разделочных досок для дерева, потому что они обычно самые доступные.

Кромки древесных плит с большей вероятностью будут оставлять царапины от лезвия ножа, потому что длинные волокна древесной плиты не дают большой податливости под лезвием ножа.(Подумайте: вы рубите волокна дерева и на кромочной древесноволокнистой доске.) Это также объясняет, почему кромочные древесноволокнистые доски считаются немного более жесткими для ножей, чем кромочные доски.

КОНЕЦ ЗЕРНА

Разделочные доски из торцевого дерева изготавливаются путем сплавления поперечных кусков дерева друг с другом. Это означает, что на верхней части доски видны деревянные кольца, а не вид сбоку (длина) дерева. Торцевые профильные доски часто имеют толщину в несколько дюймов, и, поскольку их сложнее построить, они почти всегда будут стоить больше, чем краевые профильные доски.

Древесные волокна торцевых профильных досок восстанавливаются после использования лучше, чем краевые профильные плиты, что приводит к меньшему количеству канавок в плите. В этом смысле разделочная доска для торцевых волокон более эластична, чем . Он также мягче обращается с ножами, потому что древесные волокна обладают большей отдачей.

Однако, поскольку многие деревянные части склеиваются в одну, торцевая древесноволокнистая плита потенциально более восприимчива к влаге, если за ней не ухаживать должным образом. Это потому, что древесина с зернистостью впитывает больше воды, чем древесина с зернистостью .(Впитывающая способность — это недостаток разделочной доски, потому что вы хотите, чтобы она оставалась сухой и свободной от бактерий.)

Если торцевую доску многократно оставлять влажной, швы со временем могут распасться и образовать крошечные пропасти, в которых будут размещаться бактерии. Но имейте в виду, что обычное кондиционирование минеральным маслом или кремом для картона помогает предотвратить поглощение влаги и образование трещин и любой разделочной доской — торцевой или краевой. Это особенно важно с разделочной доской для торцевых волокон.

Так что насчет того, что кромочная доска с обрезным рисунком немного «жестче» по отношению к ножам?

Если вы много рубите, это может быть большим делом, но если вы этого не сделаете, не беспокойтесь об этом.Дело в том, что любая деревянная разделочная доска будет бережнее обращаться с ножом, чем другие материалы, такие как стекло, кориан или металл.

Просто рецепты

Разделочные доски из клена, дуба и вишни

При правильном уходе деревянные разделочные доски безопасны, бережны для ножей и долговечны. Деревянные разделочные доски также имеют широкий диапазон цен: простые, стоящие около 20 долларов, а большие, сделанные вручную, — более 200 долларов.

Плотные лиственные породы, такие как клен, орех, вишня, бук и тик. — самые прочные разделочные доски.Меньшие поры этой древесины блокируют проникновение бактерий на поверхность доски и затрудняют создание ножами канавок, в которых могут скрываться бактерии. А древесина естественным образом содержит антимикробные соединения, такие как дубильные вещества.

• УХОД ЗА ДЕРЕВЯННЫМИ ДОСКАМИ: Никогда не пропускайте деревянную разделочную доску в посудомоечной машине. Вы его испортите. Высокая температура и агрессивные моющие средства раскалывают и деформируют деревянную разделочную доску. Вместо этого, вот Как чистить деревянную разделочную доску и ухаживать за ней .

Просто рецепты

Разделочные доски из бамбука

Разделочные доски из бамбука, как эта от Greener Chef, недороги и изготавливаются из бамбука — травы, которая более экологична, чем дерево. Бамбуковая доска довольно легкая, но при уходе прослужит долго. Вы можете купить приличные бамбуковые разделочные доски за 10 долларов или меньше, а за большие — до 150 долларов.

Как и дерево, бамбуковые разделочные доски бывают с конечной текстурой и краями.Конечное зерно дороже. Бамбук тверже дерева, поэтому бамбуковые доски затупят ваш нож быстрее, чем деревянные. Тем не менее, они могут быть хорошим бюджетным выбором, если вам нужен вид дерева с бонусом устойчивости.

• УХОД ЗА БАМБУКОМ: Уход за разделочной доской из бамбука такой же, как и за деревом: нельзя мыть в посудомоечной машине и периодически обрабатывать маслом для картона.

Просто рецепты

Пластиковые разделочные доски: они не всегда безопаснее!

Пластиковые разделочные доски , такие как эта от OXO, бывают разных размеров, цветов и стилей.Вы не будете передавать их как семейные реликвии, но это доступный вариант, в котором ножи не затупятся, а при уходе они не деформируются и не треснут. Будьте готовы заплатить менее 10 долларов за что-то базовое и до 100 долларов за коммерческую модель высокого класса.

Никакая пластиковая разделочная доска не прослужит столько же, сколько деревянная или бамбуковая доска. Деревянные доски самовосстанавливаются, что означает, что их волокна несколько отскакивают от лезвия ножа.

На пластиковых разделочных досках каждый разрез на поверхности остается навсегда.Больше канавок на разделочной доске = больше мест, где могут спрятаться бактерии. Таким образом, пластиковые разделочные доски не так безопасны от бактерий, как нас считают, и на самом деле, древесные плиты могут иметь лучшие антимикробные свойства!

Не все пластмассы одинаковы. Например, полиэтилен высокой плотности (HDPE) более эластичен, чем стандартный полиэтилен (PE). Если при покупке разделочной доски упоминается тип пластика, из которого она сделана, она, вероятно, более долговечна, чем обычная обычная доска.

• КОГДА ЗАМЕНИТЬ ПЛАСТИКОВЫЕ ДОСКИ: Когда вы видите много рубцов от ножа на пластиковой разделочной доске, пора купить новую. Чем больше укромных уголков и щелей, тем сложнее их очистить и продезинфицировать. Частота замены пластиковой разделочной доски зависит от того, как часто вы ее используете, но в целом, если поверхность кажется шероховатой и лохматой, пора заменить ее.
• УХОД ЗА ПЛАСТИКОМ: Вы услышите противоположные рекомендации по использованию пластиковых разделочных досок в посудомоечной машине.Министерство сельского хозяйства США говорит, что это нормально, но тепло от посудомоечной машины может размягчить некоторые пластмассы, поэтому они закрывают бороздки на доске, содержащие бактерии, и создают карманы для бактерий. Фу! Советуем руководствоваться рекомендациями производителя по очистке.

Фотография предоставлена: Epicurean. Просто рецепты

Композитные разделочные доски (также известные как эпикурейские)

Разделочные доски из композитного материала — это лучшее из многих миров.

Мы давние поклонники эпикурейских разделочных досок, сделанных из композитной бумаги Richlite.Они не так бережны для ваших ножей, как дерево, но их можно мыть в посудомоечной машине, почти невозможно испачкать, не нужно смазывать маслом, и они бывают разных размеров и стилей.

Если вы любите деревянные разделочные доски, но хотите что-нибудь такое же долговечное и более простое в уходе, попробуйте одну из этих. Они начинаются с 20 долларов и доходят до 60 долларов.

Материалы для разделочной доски, которых следует избегать

Мы не рекомендуем разделочные доски из стекла, мрамора, гранита или кориана. Эти поверхности очень твердые, и ваш нож быстро затупится.

Просто рецепты

Другие советы, которые помогут выбрать подходящую разделочную доску

• ИСПОЛЬЗУЙТЕ НЕСКОЛЬКИХ РЕЖУЩИХ ДОСКИ: Назначьте разные разделочные доски для определенных продуктов, если вас беспокоит перекрестное загрязнение. Вы можете купить наборы пластиковых разделочных досок с цветовой кодировкой (зеленые для овощей и фруктов, синие для рыбы, желтые для птицы, красные для мяса), чтобы их было легче отличить.
• РАЗНЫЕ РАЗМЕРЫ ДЛЯ РАЗНЫХ ЗАДАНИЙ: Если вы много готовите, имейте под рукой разделочные доски разного размера: маленькая для быстрой работы, например, нарезки сыра или фруктов, и большая, для нарезания более крупных предметов, таких как зимний сквош или измельчение целая курица.В общем, чем больше у вас места для работы, тем быстрее пойдет ваша подготовка.
• НЕКОБИЛЬНЫЕ НОГИ: Нескользящие ножки на нижней части разделочной доски не позволят ей соскользнуть. (Или попробуйте подложить под разделочную доску влажное бумажное полотенце.)
• ЕСЛИ ВЫ РОСТ: Если вы высокий, купите толстую разделочную доску. Это приподнимет рабочую поверхность, и вам не придется так сильно наклоняться. Все дело в эргономике и может иметь большое значение для вашего комфорта в дни, когда вы много готовитесь! (Вы также можете сложить несколько более тонких разделочных досок, что я обычно делал в дни, когда готовил в ресторане.)
• ЕСЛИ ВЫ КОРОТКИЙ: И наоборот, если вы невысокого роста, используйте не слишком толстую разделочную доску.
• НЕ КАПАТЬ! Устали от капель жидкости на прилавок? Ищите доску с канавкой для сока. Это траншея по периметру доски, в которой собирается жидкость, когда вы режете очень сочные фрукты или овощи, такие как помидоры или арбуз, или нарезаете горячее приготовленное мясо. Неглубокая или более узкая канавка для сока мало пригодна и в основном носит косметический характер.
• ИЗБЕГАЙТЕ РУЧЕК: Разделочные доски с врезанными в них ручками могут быть незначительной неприятностью.Да, их можно быстро схватить или повесить для хранения, но когда вы нарезаете кусочки пищи, они могут упасть на открытое пространство, создав небольшой беспорядок. Поскольку вы не можете использовать эту область в качестве режущей поверхности, ручка существенно уменьшает размер разделочной доски.
• СТАНОВИТСЯ ГИБКОЙ: Гибкие пластиковые разделочные доски хрупкие и долго не прослужат, но их хрупкость — преимущество: вы можете изогнуть их, чтобы сделать воронку, чтобы бросать продукты прямо в миску или сковороду.

Просто рецепты

Советы по безопасности пищевых продуктов для разделочных досок

1. Соблюдайте правильный порядок нарезки: Когда вы готовите, сначала нарезает сырые фрукты и овощи , а затем нарезает сырое мясо, птицу и рыбу, затем .Это поможет вам избежать перекрестного заражения. Нарезание готовых к употреблению продуктов на разделочной доске, на которой недавно было сырое мясо, птица или рыба, может легко распространить бактерии, вызывающие пищевые заболевания.
2. Очищайте доску сразу после резки. Рекомендуется тщательно очищать доску сразу после резки любых продуктов. Это безопаснее, облегчает уборку и не дает ароматам проникнуть в доску (что дает вам ужасные кусочки яблока, настоянные на чесноке). Вы можете очистить любую разделочную доску, промыв ее горячей мыльной водой после каждого использования.Хорошо промойте и высушите на воздухе или тщательно вытрите чистыми полотенцами.
3. Дезинфицируйте время от времени: Для дезинфекции разделочных досок Министерство сельского хозяйства США рекомендует раствор из 1 столовой ложки жидкого хлорного отбеливателя обычной концентрации на галлон воды (этот раствор будет эффективен в течение 2 недель, но не дольше). Обильно протрите разделочную доску раствором и дайте ей постоять несколько минут. Хорошо промыть водой и высушить на воздухе или промокнуть чистым полотенцем. Прочтите этот пост о том, как чистить деревянные разделочные доски и ухаживать за ними.

Как выбрать разделочную доску

Разделочные доски похожи на ножи: каждый найдет себе занятие по душе. В профессиональных кухнях используется пластик с цветовой кодировкой. Один из твоих друзей предпочитает древесину; другой отдает предпочтение бамбуку. Универсальный инструмент предназначен не только для шоу — разделочные доски защищают ваши ножи и сохраняют ваши прилавки в чистоте. Так когда дело доходит до выбора того, что подходит вам, будьте уверены, что у вас есть параметры.Но не все разделочные доски одинаковы. Если ты Думаете о том, как выбрать разделочную доску, которая лучше всего подходит для вы и ваш стиль приготовления, обратитесь к нашему руководству, которое прольет свет на все тонкости вездесущей кухонной рабочей лошадки.

Почему они важны

Да, вам действительно нужен разделочная доска. Резка прямо на прилавках сравнима с бегом ножей через болгарку.Ножам нужна ТСХ, и как лучше их сохранить острым является использование их на чистых поверхностях. Вашим столешницам нужны равные защита от острых ножей и пищи, с которой вы работаете; резка доски обеспечивают дополнительный слой, сохраняя мрамор и другие материалы в безопасности от царапин, царапин и пятен. Более того, доски хранят еду вы готовите контейнеры, поэтому вы можете эффективно переносить ингредиенты в миски, тарелки и сотейники.

Дерево / Боос

Деревянные разделочные доски имеют ряд преимуществ: они не лезвия ножей излишне затупляются, и из-за их веса они достаточно прочный, чтобы оставаться на месте во время измельчения (безопасность прежде всего). Многие приходят оборудован каналом по периметру для сбора жидких стоков из резание мяса и случайных кусочков пищи. Самый крепкий и самый Среди древесины семейства безопасных для ножей являются разделочные доски с торцевым рисунком, чьи клетчатый вид получается из комбинации небольших деревянных блоков все вместе.Мы отдаем предпочтение нескольким брендам разделочных досок, но самые известные в продовольственное сообщество, вероятно, Джон Боос, компания из Иллинойса. это было примерно с начала 19 века. Разделочные доски Boos ценятся за то, что они красивы и хорошо сделаны, и разнообразие форм (круг, квадрат, прямоугольник) и размеров. Если вы улаживаете на деревянных разделочных досках, имейте в виду, что они никогда не должны заглядывать внутрь посудомоечной машины; они требуют мытья рук и небольшого ухода чтобы они выглядели как можно лучше.

Пластик

Пластиковые разделочные доски обеспечивают легкий, красочный, альтернативу дереву можно мыть в посудомоечной машине. Рестораны обычно предпочитают пластиковые или резиновые доски и используйте систему цветовой кодировки, чтобы избежать перекрестное загрязнение, которое вы можете легко адаптировать к своему дому: красный для сырое мясо, синий для сырых морепродуктов, зеленый для продуктов, белый для молочных продуктов, и так далее.Вы можете быть уверены, что наши инструменты для резки пластика без бисфенола А доски никогда не попадут в пищу вредными химическими веществами. Фактически, большинство из них антимикробные и непористые.

Бамбук

Из доступных деревянных разделочных досок бамбук ценится за низкую воздействие на окружающую среду — технически это трава, а не дерево. Древесина также более прочный, чем большинство других, что делает его очень функциональным на кухне: Он особенно влагостойкий (не впитывает пятна и создают питательную среду для бактерий) и настолько прочны, что по существу устойчивы к деформации и трещинам.И шрамов не будет, так что твой бамбуковую разделочную доску можно использовать как на кухне, так и на столе.

Эпикурейский

Разделочные доски Epicurean — это лучшее из обоих миров: дерево Готово, которое можно мыть в посудомоечной машине. Более того, они устойчивы производства американской компании с использованием древесной массы, сертифицированной Лесной попечительский совет, некоммерческая организация, поощряет ответственное управление лесами мира.Эпикурейский разумно сочетает в своих плитах древесину и безопасную для пищевых продуктов смолу для равномерного меньшее воздействие на окружающую среду. Чем больше вы пользуетесь посудомоечной машиной, доска, тем красивее она будет выглядеть — и она не будет ни малейшего вреда для ваших ножей.

Техническое обслуживание

Деревянные разделочные доски обычно требуют немного большего ухода, чем пластик, так как их нельзя мыть в посудомоечной машине.Лучший способ позаботиться о своем Доска — это масло для разделочной доски, масло, безопасное для пищевых продуктов, которое одновременно продезинфицируйте и увлажните доску, придав ей блеск. Пчелиный воск — еще одно популярное средство для ухода за доской. Использовать масло или воск, просто нанесите на поверхность доски, подождите несколько минут и отполировать чистой тканью. Чем чаще вы применяете масло или воск, тем лучше будет выглядеть ваша доска. Для более глубокой очистки потрите его. с пастой из равных частей соли, пищевой соды и воды.Когда вы закончили чистку, хорошо промойте горячей водой.

Альтернативное использование

Разделочные доски не просто функциональны — некоторые из них слишком красивы, чтобы спрятаться на кухне. Нам нравится использовать более мелкую деревенскую стрижку доски как основа для сыра или колбасных изделий; наши большие доски идеально подходит для сервировки больших буханок хлеба. С двусторонними досками, Вы можете использовать сторону, удобную для измельчения, не выходя из кухни, в то время как украшенная сторона обеспечивает звездную поверхность, на которой подавать закуски.Деревянные доски большего размера — прекрасная замена декоративные подносы на журнальные столики и пуфики. Хочу создать уникальные настенные часы? Используя дрель и комплект оборудования для часов, просверлите отверстие в центре круглой деревянной разделочной доски и добавьте часовое оборудование в соответствии с указаниями производителя. Повесьте на кухне или столовая для интереса и органического обращения.

Сколько вам нужно?

Количество необходимых разделочных досок зависит от того, как часто вы готовить и развлекать.Мы предлагаем минимум три: два больших (один для мясо, один для продуктов) и меньший вариант, который вы можете использовать для все, от приготовления гарниров до нарезки небольшого количества травы.

Как видите, в мире разделочных досок есть множество вариантов. Будь то ваш приоритет — функциональность или эстетика (или и то, и другое), мы уверены, что наша руководство по выбору разделочной доски направит вас к это подходит именно вам.

Как выбрать идеальную разделочную доску

Немногие предметы кухонного оборудования столь же важны, как разделочная доска. Конечно, если у вас есть стойкие к порезам стальные руки и ловкость рук похитителя драгоценных камней, вы можете многого добиться с ручным ножом для очистки овощей, но для рубки, нарезания кубиками, мясорубки и дробления просто нет замены твердому разделочная доска.

Но выбрать разделочную доску бывает очень сложно. Размеры и формы значительно различаются (однажды мне подарили разделочную доску в форме штата Южная Каролина), и между разными типами дерева, пластика и композитов из древесного волокна у вас есть много вариантов.Возникает вопрос: какая разделочная доска лучше всего подходит для вашей кухни и как выбрать то, что прослужит долго?

Какой материал для разделочной доски лучше всего?
При выборе разделочной доски необходимо учитывать три основных фактора: материал, из которого сделана доска, площадь поверхности и толщина. Эти три фактора повлияют не только на внешний вид доски, но и на степень ее старения, появятся ли на ней запахи или пятна и насколько острыми и без повреждений останутся ваши ножи.

В наши дни чаще всего встречаются три материала: дерево, резина (или пластик) и древесно-волокнистый композит, который используется такими компаниями, как Epicurean. Иногда вы также можете видеть, что куски стекла или керамики продаются как разделочные доски, но ни при каких обстоятельствах не должны покупать разделочную доску из керамики или стекла .

Изготовители нестандартных ножей Мареко Маумаси из Maumasi Fire Arts и Джефф Федер из Feder Knives говорят, что плиты из керамики или стекла разрушат ваши ножи и им не будет места на кухне, кроме как подставок.Они также не рекомендуют использовать разделочные доски из древесного композитного материала, которые достаточно твердые, чтобы затупить — если не повредить — лезвие ножа. «Вы хотите мягкого. Ничего сложного, — говорит Федер. Это мнение разделяет и Нильс Вессель, основатель и владелец Brooklyn Butcher Blocks. «Они красивые и тонкие, но такие твердые, что я не могу представить, чтобы они годились для любого ножа». Вессель также говорит, что доски, изготовленные из экзотических пород дерева, таких как тик или бамбук, могут иметь аналогичные свойства повреждения ножом и часто выбираются маркерами для досок из-за их эстетической ценности за счет полезности.

Таким образом, остаются отечественные деревянные и резиновые плиты, каждая из которых имеет свои преимущества и недостатки. Разделочные доски из дерева, как правило, эстетичны, особенно торцевые профильные доски премиум-класса. Вессель говорит, что разделочные доски с торцевым рисунком — в которых текстура древесины выровнена таким образом, что оно идет от верхней части доски вертикально вниз к нижней стороне — не только выглядят красиво, они также создают более мягкую поверхность для резки и, таким образом, помогают ножам острее , дольше. Разделочные доски с длинными волокнами, в которых волокна идут горизонтально от одного края доски к другому, имеют поверхность немного более твердую и менее роскошную, но все же считаются отличным выбором.При правильном уходе деревянные доски могут прослужить годами, если не десятилетиями.

Обратной стороной деревянных досок является то, что они по сути являются живым продуктом и будут меняться в зависимости от окружающей среды. Если вы подвергнете их воздействию слишком большого количества влаги, они могут покоробиться или, в крайнем случае, расколоться по швам. Сильно пигментированные продукты, такие как свекла, также могут легко испачкать их и улавливать стойкий запах, например, от лука. Деревянные плиты также обычно дороже. Но если вы ищете красивую доску, которую вы с гордостью можете разместить на своей кухне, которую вы не прочь побаловать, то дерево — отличный выбор.

С другой стороны, резиновые доски являются предпочтительной режущей поверхностью в большинстве ресторанов. В то время как тонкие пластиковые разделочные доски легко портятся и скалываются (и их следует избегать), твердые резиновые доски, такие как те, что продаются шеф-поваром компании JB Prince, сравнительно недороги, долговечны, легко чистятся, удобны в обращении с ножами, легкие и зависимые. то, что вы покупаете, можно даже отполировать наждачной бумагой. По большому счету, они ничем не примечательны, а иногда и совершенно безобразны, но для многих плюсы перевешивают минусы.Если вас не волнует эстетика, резина — отличный выбор. Резина также является лучшим выбором для людей, живущих в очень влажной среде, поскольку даже влажность окружающей среды может деформировать деревянные доски.

Разделочную доску какого размера мне купить?
Хотя существует множество форм и размеров, прямоугольные доски, как правило, являются наиболее практичными. Вессель говорит, что стандартный размер 12 на 18 дюймов, используемый его собственной компанией, является хорошим выбором. Если вам нужно что-то побольше, то 15 на 20 дюймов — хороший шаг вперед, или 24 на 36 дюймов, если вы хотите что-то еще больше.

С точки зрения толщины, резиновые доски профессионального уровня тоньше и легче, обычно от ½ до 1 дюйма, в то время как хорошо обработанная деревянная доска должна иметь толщину от 1 до 2 дюймов. Вессель говорит, что для разделочной доски с торцевым рисунком он выступает за толщину не менее 2 дюймов.

Когда дело доходит до дела, вы должны выбрать разделочную доску, которая лучше всего подходит для ваших конкретных потребностей. Центральным элементом моего собственного подготовительного пространства является огромная деревянная разделочная доска, сделанная на заказ, с выделенным местом для стойки.Хотя мне это нравится, я также использую небольшую резиновую доску с желобчатым каналом для сбора жидкости, специально для того, чтобы резать мясо или обрабатывать предметы, которые могут испачкать мою деревянную доску.

Стоит ли покупать разделочную доску с дополнительными функциями?
Разделочные доски с дополнительными функциями найти легко, но зачастую приходится идти на компромисс. Резиновые ножки увеличивают устойчивость доски и обеспечивают улучшенный воздушный поток, но также делают невозможным перевернуть доску и использовать обе стороны.(Подложенное под ним кухонное полотенце творит чудеса, стабилизируя вашу подвижную доску.) Разделочные доски с канавками для сбора жидкости — это фантастика, если вы нарезаете много жареного мяса или сочных овощей, таких как помидоры, но это не все, что нужно, если вы в основном нарезать лук или выполнить основные подготовительные работы. А доски, которые складываются пополам или имеют другие подобные приспособления для транспортировки еды, неизбежно сломаются, разорвутся или развалятся. Лучше просто использовать скребок для перемещения готовых ингредиентов.Что касается досок с добавленными чашками и подносами, любые контейнеры, которые у вас уже есть, отлично подойдут при сборке вашей мизансцены.

4 совета по чистке и уходу за разделочной доской
1. Аккуратно вымойте доски горячей водой с мылом, а деревянные доски тщательно высушите чистым кухонным полотенцем. Никогда не помещайте резиновую или деревянную разделочную доску в посудомоечную машину. Сильная жара и едкая среда истирают и повреждают резиновые доски, а также полностью разрушают и разрушают деревянные.

2. Покройте и отполируйте деревянную доску либо безопасным для пищевых продуктов минеральным маслом, либо предварительно смешанной комбинацией масла и пчелиного воска каждые две-четыре недели или чаще, если необходимо. Это поможет предотвратить коробление и расслоение, а также защитит от пятен и запахов.

3. Храните небольшие деревянные разделочные доски вертикально на краю, так как это поможет сохранить их сухими и предотвратит коробление и раскалывание. Для досок типа «мясной блок» — то есть больших и толстых деревянных разделочных досок, которые вы не можете перемещать, — убедитесь, что вы не оставляете на поверхности стоячей воды или остатков пищи.

4. В случае глубоких царапин, вмятин или бороздок обратитесь к местному производителю разделочной доски и спросите их о стоимости повторной полировки. Brooklyn Butcher Blocks — один из вариантов в Нью-Йорке.

Написано Джейкоб Дин

Джейкоб Дин — внештатный писатель и психолог из Нью-Йорка, пишущий о еде и путешествиях.Он имеет докторскую степень в области психологии и любит небольшие международные аэропорты, пельмени и званые обеды. У него также аллергия на кузнечиков (насекомых, а не на коктейль).

Выбор разделочной доски

Разделочная доска — важный инструмент на кухне. Выбор разделочной доски почти так же важен, как и выбор ножей. Подбирая подходящую разделочную доску, вы можете сделать процесс резки, нарезки ломтиками и измельчением намного более плавным.Мы считаем, что есть два основных варианта разделочных досок: дерево или пластик. Несмотря на то, что на рынке есть и другие варианты материалов для разделочной доски, такие как мрамор, керамика и стекло, мы не рекомендуем их, поскольку они могут быстро затупить ваши ножи.

Факторы, которые следует учитывать при выборе разделочной доски

Размер
В разделочных досках размер имеет значение. Вы всегда можете вырезать более мелкие предметы на большой доске, но не получится вырезать более крупные предметы на меньшей доске.Размер разделочной доски больше зависит от вашего бюджета, от того, как вы планируете ее чистить, и от места, которое у вас есть для хранения доски. Если вы выберете пластиковую разделочную доску, убедитесь, что ее можно мыть в посудомоечной машине. Если у вас нет посудомоечной машины или вы выбираете деревянную разделочную доску, убедитесь, что у вас есть разумный способ мыть доску после использования. Если вы выберете доску шириной чуть меньше ширины вашей раковины, вы сможете быстро очистить ее. Последний фактор, определяющий размер доски, — это место, где вы ее храните.Убедитесь, что у вас есть чистое сухое место для хранения доски, когда она не используется.

Стоимость

Пластиковая разделочная доска выигрывает в ценовой конкуренции. Качественные деревянные разделочные доски изготавливаются из твердого клена или других твердых пород дерева. Если стоимость является основным соображением, пластиковая разделочная доска почти всегда будет более экономичным выбором.

Санитария

Было много споров о том, обеспечивают ли деревянные или синтетические разделочные доски более высокие санитарные условия.Одна школа мысли утверждает, что деревянные доски обеспечивают естественную защиту, потому что бактерии могут не любить деревянную поверхность и погибнут, если бактерии останутся после процесса очистки. С другой стороны, пластиковые доски имеют непористую поверхность, поэтому соки не могут проникнуть через поверхность. Кроме того, пластиковые доски можно продезинфицировать в посудомоечной машине, так как процесс очистки может убить все бактерии. Деревянные разделочные доски нельзя мыть в посудомоечной машине или замачивать в воде.Правильный способ очистки деревянной разделочной доски — промыть ее горячей мыльной водой сразу после использования.

Несмотря на то, что мнения о самых гигиеничных разделочных досках еще не решены, правильная очистка разделочных досок после каждого использования имеет жизненно важное значение для санитарного состояния любой разделочной доски.

Как разделочная доска может сделать ножи более острыми
Выбор разделочной доски может значительно улучшить способность ножа удерживать лезвие. Лучшим выбором для того, чтобы ножи оставались острыми, является деревянная разделочная доска.Древесина достаточно мягкая, чтобы не повредить режущую кромку. Лучшие разделочные доски имеют торцевую сторону волокон вверх, как у мясных блоков. Этот стиль прочен и позволяет ножу скользить между вертикальными волокнами древесины.

Следующая лучшая поверхность разделочной доски — это пластиковые разделочные доски. Эти разделочные доски относительно просты в обращении с режущими кромками и практичны в использовании. В отличие от деревянной разделочной доски, пластиковые доски можно бросить в посудомоечную машину для дезинфекции.Эти разделочные доски также доступны во многих размерах и имеют экономичную цену.

Последним выбором в разделочных досках будут стеклянные, мраморные или керамические доски. Эти режущие поверхности слишком тверды для ножей. Постоянные рубки и нарезки на этих досках притупят даже самые качественные кухонные ножи.

Эстетика
Разделочная доска — необходимость на любой кухне; Если функциональный элемент может использоваться как декоративный элемент, вы можете сэкономить место на кухне.Качественные разделочные доски из дерева так же привлекательны, как и функциональны. Ничто не говорит «Здесь живет хороший повар», как красивая деревянная разделочная доска. Другие разделочные доски, кажется, не имеют такой же привлекательности.

Другие наконечники для разделочных досок

• Замените разделочные доски, если они сильно изношены или потрескались.
• Помните о перекрестном заражении пищевых продуктов. Рекомендуется использовать отдельные разделочные доски для сырого мяса, курицы и т. Д. Возможно, вы захотите использовать доски с цветовой кодировкой для облегчения идентификации.
• Периодически дезинфицируйте доски. Используйте раствор 5% белого уксуса с 4 частями воды.
• Правильно приправьте деревянную разделочную доску.

Как приправить деревянную разделочную доску.

Перед тем, как использовать новую деревянную разделочную доску, вам необходимо правильно приправить разделочную доску. Приправа предотвратит появление пятен, поглощение пищевых запахов и бактерий, а также предотвратит проникновение воды в древесину, вызывающую коробление и растрескивание.

Вы захотите заправить древесину съедобным и безвкусным маслом.Чаще всего рекомендуется минеральное масло класса USP. Он недорогой, и его можно найти в большинстве аптек. Не рекомендуется использовать растительное и оливковое масло, так как они могут прогоркнуть. Есть и другие альтернативы минеральному маслу, но вы должны убедиться, что они безопасны для пищевых продуктов.

Лучше всего нанести масло слегка теплым на разделочную доску по направлению волокон. Между слоями дайте маслу впитаться примерно 30 минут. Для начальной приправки рекомендуется четыре-шесть слоев.Вам нужно будет повторно смазывать разделочную доску ежемесячно или когда она будет выглядеть сухой.

Вопросы по сохранению остроты ножей?

Позвонить специалисту по продукту

С понедельника по пятницу с 8:00 до 16:30.
Телефон США: 1-800-351-8234
За пределами США: + 1-608-203-1129

Написать специалисту по продукту

Как выбрать подходящую разделочную доску? Knivesandtools дает советы!

Разделочная доска, как хороший кухонный нож и отличная сковорода, незаменима на любой кухне.Хорошая разделочная доска гарантирует, что край и столешница не повредятся. На рынке существует множество разделочных досок. Разница между этими плитами заключается в используемых материалах, размере и функциях плиты. Чтобы дать четкое представление о том, что, по нашему мнению, является хорошей разделочной доской, мы рассмотрим используемые материалы, дополнительные преимущества и недостатки, а также гигиену.

Материал разделочной доски

При производстве разделочных досок используются различные материалы.Существуют разделочные доски из дерева, пластика, стекла, камня или смеси древесной массы и смолы. Обсудим наиболее часто используемые материалы.

Стекло или камень

Чтобы предотвратить повреждение кухонного ножа (а под этим мы подразумеваем затупление края), важно, чтобы материал разделочной доски был мягче, чем нож. По этой причине на разделочных досках из дерева и пластика ваши ножи не затупятся. Однако твердые разделочные доски из камня или стекла подойдут.Их легко чистить, но каждый раз, когда нож соприкасается с доской, он повреждает край. Вот почему мы считаем, что разделочная доска из стекла или камня не подходит, и рекомендуем использовать только эти типы досок в качестве сервировочных.

Пластик

Несмотря на то, что пластиковые доски не повреждают лезвие ножа, мы их не продаем. Почему? Пластик имеет свойство царапаться. Это означает, что острые, как бритва, ножи, которые мы продаем, легко оставят глубокие царапины на доске.Эти царапины трудно очистить, поэтому они являются идеальным местом для бактерий. А все вырезано из пластика? Да, это попадает тебе в рот!

По этой причине мы предпочитаем древесину, ТПУ или смесь древесной массы и смолы.

Дерево

Дерево — мягкий материал, который не повреждает лезвие кухонных ножей. Кроме того, дерево — живой материал. Он гибкий и снова закроется сам по себе. Чаще всего деревянные разделочные доски изготавливаются из бука, березы, бамбука или ореха.Основное преимущество большой деревянной разделочной доски заключается в том, что она хорошо держится на столешнице и не скользит, когда вы используете нож.

Деревянную разделочную доску, однако, нельзя мыть в посудомоечной машине, и она требует определенного ухода. Мы расскажем, как можно в полной мере насладиться деревянной разделочной доской. Читайте об этом в нашей инфотеме: «Как ухаживать за деревянной разделочной доской?»

Древесная масса и смола

Разделочные доски Sage изготовлены из древесной массы и смолы, сертифицированной FSC.Доска достаточно мягкая, чтобы не повредить ножи, а также очень гигиенична, поскольку не пористая. Таким образом, разделочная доска Sage соответствует нормам HACCP. По сравнению с большинством «обычных» деревянных разделочных досок эти доски можно мыть в посудомоечной машине. Помимо того, что эта доска удобна в использовании, она еще и термостойкая (до 350 градусов), что означает, что вы также можете использовать ее в качестве подставки.

Термопластический полиуретан

Буквы TPU обозначают термопластичный полиуретан.Короче говоря, этот материал имеет несколько важных преимуществ по сравнению с «обычными» пластиковыми разделочными досками: он устойчив к царапинам, эластичен, не впитывает запахи и запахи и не дает бактериям ни единого шанса. Эти материалы работают с вами, когда вы их используете. Таким образом, вы не поцарапаете материал, а значит, ваши ножи сохранят свою остроту. Еще одним преимуществом является то, что эти разделочные доски можно мыть в посудомоечной машине. С другой стороны, древесине не хватает твердого, уникального вида и ощущений. А именно разделочные доски из ТПУ бывают разных цветов.

Доски разделочные гигиенические

Иногда говорят, что деревянные разделочные доски негигиеничны. На самом деле это не так. В конце концов, когда вы разрезаете разделочную доску, и начинают появляться бороздки, именно там будут скапливаться бактерии. Канавка на пластиковой разделочной доске закроется вокруг грязи. Вы можете попытаться смыть его, но, скорее всего, вы не сможете смыть все. Деревянная разделочная доска не закроет грязь, но откроется, когда вы ее очистите.Таким образом, вы можете легко избавиться от всей грязи. Кроме того, танины, обладающие антибактериальным свойством древесины, помогают, убивая большинство бактерий. Если деревянная разделочная доска хорошо смазана маслом, чтобы поры были заполнены и не оставляли места для бактерий, вам не о чем беспокоиться.

Вывод: какой материал для разделочной доски лучше всего?

В Knivesandtools вы можете приобрести различные типы разделочных досок. Вы ищете прочную разделочную доску, которая будет потрясающе смотреться на вашей кухне? В таком случае древесина — лучший вариант.Однако вам необходимо ухаживать за доской и чистить ее вручную.

Вы хотите, чтобы доску можно было мыть в посудомоечной машине, но при этом она имела цвет дерева? Если да, то обратите внимание на разделочные доски Sage. Эти доски также соответствуют нормам HACCP.

Должна ли доска быть как можно более тонкой, пригодной для мытья в посудомоечной машине и окрашенной в разные цвета? В таком случае разделочные доски Wüsthof из ТПУ — лучший вариант для вас.

13 Лучшие разделочные доски 2021

Amazon

После отличного поварского ножа мы чаще всего добираемся до разделочной доски.Это дает ровную, прочную поверхность для подготовки, защищая прилавки и тарелки от царапин. Он также служит хорошей подставкой при работе с горячими кастрюлями и сковородками (или даже работает как тарелка, когда вам лень). Они различаются по размеру от достаточно больших, чтобы вырезать индейку, до достаточно маленьких, чтобы разрезать лайм для украшения, бывают из таких материалов, как дерево, пластик или стекло, и могут быть толщиной от трех дюймов до миллиметра.

Каждый год в Институте надлежащего ведения домашнего хозяйства мы тестируем сотни кухонных инструментов с научной точки зрения и в реальных жизненных ситуациях.Чтобы найти лучшую разделочную доску , мы собрали 39 новейших, самых уникальных и самых продаваемых досок и сузили наш выбор до , чтобы протестировать 26 с лучшими брендами, формами, размерами, материалами и стилями. Мы использовали крепкие немецкие и острые тонкие японские ножи, чтобы нарезать сочные спелые помидоры, свежую моцареллу, салями и морковь. Мы оценили, остались ли на разделочных досках соки, насколько легко их очистить после прилипания сыра и насколько хорошо они обрабатывают твердые и скользкие ингредиенты.Вот что мы обнаружили:

Лучшая в целом разделочная доска: OXO Good Grips Набор из двух разделочных досок
Лучшая по цене разделочная доска: Farberware Нескользящая бамбуковая разделочная доска
Лучшая разделочная доска для обслуживания: Sabatier Wood Разделочная доска
Лучшая разделочная доска для мяса: Dexas Polysafe Разделочная доска с колодцем
Лучшая разделочная доска для разделки: Joseph Joseph Chop2Pot Складная пластиковая разделочная доска
Лучшая деревянная разделочная доска: J.Двусторонняя разделочная доска K. Adams Maple
Лучшая разделочная доска для подарков : J.K. Поднос для закусок из клена Адамса
Лучшая универсальная разделочная доска: Разделочная доска серии Epicurean Gourmet
Лучшая разделочная доска для тяжелых условий эксплуатации: Catskill Craftsmen Деревянная разделочная доска для торцевого зерна
Лучшая круглая разделочная доска: John Круглый разделочный блок Boos Maple Wood с торцевым зерном
Лучшая разделочная доска из бамбука: Набор из 3-х частей Totally Bamboo
Лучшая универсальная разделочная доска: Бамбуковая разделочная доска Lipper International с инкрустацией
Лучшая гибкая разделочная доска: Dexas Heavy Duty Grippmat Набор гибких разделочных досок

Какой тип разделочной доски лучше?

В ходе нашего тестирования мы подтвердили, что хорошая разделочная доска ровно лежит на столе и остается на месте, независимо от того, есть ли у нее встроенные ручки или нужно положить под нее мокрое полотенце (удобный трюк, которому научились в кулинарной школе).Его также легко чистить, и он не сохраняет запаха и не коробится с течением времени. Мы не тестировали стеклянные разделочные доски, потому что мы слишком любим наши ножи (стекло быстро затупляет лезвие).

Какая разделочная доска лучше всего, деревянная или пластиковая? Если вам нужно было купить только одну разделочную доску, выберите пластик. Пластик более универсален, потому что при правильной стирке его можно использовать как для сырого мяса, так и для свежих овощей. Деревянные доски пористы, что затрудняет их надлежащую очистку. Перекрестное заражение бактериями, обнаруженными в мясе, может вызвать болезнь.

Какая разделочная доска для мяса самая лучшая? Лучшая разделочная доска для мяса — пластиковая, с емкостью для сбора сока. Пластиковые доски можно мыть более эффективно, они не задерживают сок, как деревянные. Их также можно часто мыть в посудомоечной машине для глубокой дезинфекции при высоких температурах. Некоторые разделочные доски, такие как наша лучшая разделочная доска для резьбы, также сертифицированы Национальным санитарным фондом, что означает, что они сделаны из поли (пластика) высокой плотности, что делает их непористыми и неабсорбирующими.

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Лучшая общая разделочная доска

Набор из 2 разделочных досок Good Grips

OXO amazon.com

Разделочные доски

OXO были нашим фаворитом на протяжении многих лет. Нам нравится, как они держатся за прилавок и могут использоваться для приготовления самых разных блюд, от сырого мяса до свежих овощей. Их легко перемещать, что упрощает очистку, особенно потому, что их можно мыть в посудомоечной машине.Они продаются по отдельности или в наборе, как показано здесь, с одной доской среднего размера и другой для подготовки.

2

Лучшая разделочная доска

Нескользящая бамбуковая разделочная доска Farberware walmart.com

7,97 долл. США

Во время наших тестов эта бамбуковая разделочная доска ни на что не сдвинулась. Несмотря на толщину, он был все же легким, и его можно было легко перемещать для стирки. Нам понравилось, что он был относительно мягким и гладким сразу после упаковки, благодаря предварительному смазыванию, и остался таким после нескольких стирок. Он двусторонний, с углублением для обертывания средней толщины с одной стороны. Ручки бывают трех разных цветов, поэтому вы можете выбрать свой любимый или купить несколько для разных целей.

Нам также очень понравилась разделочная доска из твердой древесины размером 15 x 21 дюйм от Farberware. Она была достаточно большой, чтобы разрезать индейку, и достаточно легкой, чтобы ее можно было перемещать и чистить.

3

Лучшая разделочная доска для сервировки

Доска для резки дерева

Сабатье амазонка.ком

Эта разделочная доска из смешанного дерева от Sabatier красиво смотрится на практичных моделях и . Может использоваться для нарезки и сервировки. Нам понравилось, что он остается на месте во время резки, когда под него кладут влажное бумажное полотенце, и что он кажется прочным благодаря своей толщине. Мыть вручную было легко, но мы рекомендуем держать под рукой пищевое масло для приправ, чтобы часто тереть его, чтобы оно оставалось гладким и без трещин.

4

Лучшая разделочная доска для мяса

Polysafe Pastry / Разделочная доска с колодцем

Эта большая разделочная доска размером 15 x 20 дюймов одобрена Национальным фондом санитарии как непористая и не впитывающая.Это означает, что после мытья его можно использовать как для мяса, так и для овощей. Нам нравится его большой размер и он хорошо подходит для сбора сока. Кроме того, она легкая, что упрощает очистку и хранение (распространенная проблема среди досок для вырезания предметов). Самое приятное то, что можно мыть в посудомоечной машине, это огромный плюс, когда вы имеете дело с мясом.

Плата двусторонняя; его можно перевернуть и использовать как кондитерскую доску. Используйте его для замеса или раскатывания теста, преимущество его большого размера и невпитывающей поверхности.

5

Лучшая разделочная доска для резки

Складная пластиковая разделочная доска Chop2Pot

Иногда милые мелочи кажутся слишком хорошими, чтобы быть правдой, но эта складная разделочная доска является исключением. Он ложится ровно для измельчения, затем складывается по бокам, чтобы вы могли переложить пищу в кастрюлю, не проливая . Он идеально подходит для небольших задач или резки партиями. Во время наших тестов он немного перемещался, но нам понравилась текстурированная поверхность среза и его новаторский дизайн.Кроме того, его очень легко мыть, и его можно мыть в посудомоечной машине.

6 Разделочная доска Maple Wood Pro-Classic

J.K. Адамс amazon.com

Нам было нелегко выбрать наш любимый J.K. Разделочная доска Адамса из семи протестированных нами. В целом, это были наши лучшие деревянные доски с точки зрения дизайна, портативности и простоты очистки. Нам понравилось, что на изображенной на фото доской для приготовления кухни из клена Pro Classic 2.0 есть слот для вашего телефона или планшета, с которым можно легко (и без риска) пользоваться во время готовки.

Больше от J.K. Адамс:

• Двусторонняя разделочная доска Maple — наш лучший выбор для основной доски среднего размера 16 x 12 3/4 дюйма.

• Vermonter Carving Board — отличная доска для вырезания с очень глубоким колодцем для сбора сока. Он прочный, с ручками на нижней стороне для удобства переноски; его также можно использовать для сервировки, особенно на барбекю, где мясо продолжает течь.

7

Лучшая разделочная доска для подарков

Поднос для закусок City Skyline Дж.К. Адамс uncommongoods.com

30,00 долл. США

Есть много китчевых разделочных досок в форме штата или с нанесенной картой. Хотя они кажутся отличным подарком, режущую поверхность не всегда можно использовать, потому что она мала в странных местах или слишком загружена до такой степени, что вы боитесь испортить ее следами от ножа.

Поднос для закусок из клена от J.K. Адамс — это личных, минималистичных и очень полезных. Можно вырезать на стороне с рисунком, но также можно перевернуть, чтобы вырезать только на нижней стороне заготовки.Доска толстая и прочная, но ее легко перемещать и мыть. Как и все деревянные доски, для предотвращения растрескивания требуется время от времени смазывать их маслом.

8

Лучшая универсальная разделочная доска

Разделочная доска серии Gourmet Эпикурейский amazon.com

49,95 долл. США

Epicurean производит широкий ассортимент разделочных досок различных форм и размеров. Наш лучший выбор — разделочная доска серии Gourmet из-за ее размера и универсальности.При размере 14 1/2 «x 11 1/4», достаточно большой, чтобы разделить целую курицу или жаркое, с широким углублением для сбора сока с одной стороны, , но достаточно тонким и легким, чтобы его можно было бросить в раковину или посудомоечную машину. легкая очистка. Его также можно перевернуть, чтобы увеличить поверхность среза. Нам понравилось, насколько ровно и прочно он лежал на прилавке, даже с подложенным под него мокрым бумажным полотенцем.

9

Лучшая разделочная доска для тяжелых условий эксплуатации

Плита для резки торцевого зерна древесины Ремесленники Кэтскилла амазонка.ком 135,17 $

$ 106,15 (21% Скидка)

Если вы ищете разделочную доску, чтобы оставаться на столе, доска для резки торцевого зерна Catskill Craftsmen Wood End Grain Cutting Slab — это то, что вам нужно. Доска размером 18 x 18 дюймов имеет толщину 3 дюйма и вес 27 фунтов. Его большая поверхность подходит для приготовления большого куска мяса или одновременного приготовления нескольких блюд.

Несмотря на то, что у него есть ручки для переноски, его непросто передвигать и стирать сложно.Она изготовлена ​​из древесины с торцевым покрытием, которая считается очень бережной для ножей, но требует более частой смазки и большего количества масла, чем другие типы разделочных досок.

10

Лучшая круглая разделочная доска

Кленовый круглый разделочный блок с торцевым зерном Джон Боос amazon.com

199,95 долл. США

John Boos известен своими прочными разделочными досками и поверхностями. Мы протестировали три различных стиля, включая изображенный на фото блок для резки с круглым вырезом на концах древесины клена, двустороннюю разделочную доску с краями из орехового дерева и разделочную доску с декоративной отделкой Cherry Rustic Edge.

В то время как нам понравились все три, мы были впечатлены тем, как хорошо Maple Wood скрывает следы от ножей. Нам также понравилось, насколько толстыми и прочными были доски, но при этом они были достаточно легкими, чтобы их можно было перемещать и мыть. Встроенные ручки на двусторонней разделочной доске Walnut Wood Edge Grain упростили портативность, и мы не могли перестать смотреть — и трогать! — красивый дизайн.

11

Лучшая разделочная доска из бамбука

Набор разделочных досок из 3 предметов Полностью бамбук амазонка.ком

14,99 долл. США

Как и клен, орех и вишня, бамбук плотный и хорошо удерживает воду и соки . Это хороший материал для разделочных досок, потому что он легкий и его легко чистить. Если дать ему полностью высохнуть после стирки, он не требует особого ухода, хотя частое смазывание бамбука маслом помогает предотвратить его растрескивание.

Этот набор из трех предметов уже много лет находится в наших домах. Меньший размер подходит для быстрой подготовительной работы, а больший — для более крупных задач.В наших тестах нам понравилось, что доски кажутся прочными и не двигаются, когда под ними кладут влажное бумажное полотенце . Нам также понравились различные размеры и встроенная ручка для удобства переноски. Иногда доски коробились, но быстро меняли форму после быстрой стирки и тщательной сушки.

12

Лучшая универсальная разделочная доска

Разделочная доска из бамбукового дерева с инкрустациями

Липпер Интернэшнл амазонка.ком

На этой доске каждый найдет что-нибудь для себя. Предпочитаете ощущение дерева? Используйте разделочную доску без коврика. Предпочитаете более легкую уборку или работу с мясом? Используйте один из шести ковриков с цветовой кодировкой. В наших тестах как деревянная, так и пластиковая поверхности показали себя хорошо. Нам особенно понравилось, как разделочную доску можно использовать в качестве держателя для циновок, чтобы они не двигались во время резки. Это также добавило веса коврику, по которому было приятно резать.

Доска снабжена продуманными деталями, такими как небольшие отверстия с обеих сторон держателя для легкого извлечения циновок, встроенные ручки и открытое место для хранения в нижней части доски, чтобы удерживать маты и способствовать правильной сушке.

13

Лучшая гибкая разделочная доска

Набор гибких разделочных досок Heavy Duty Grippmat

Коврики для резки часто кажутся слишком хрупкими, а их поверхность кажется твердой и скользкой, как будто вы режете прямо на прилавке. Доски Dexas Grippmat отличаются друг от друга: они имеют текстурированную поверхность и захват по всему дну . К тому же они немного толще, чем те циновки, к которым мы привыкли. Они поставляются в упаковке по четыре штуки и имеют цветовую маркировку.Нам понравилось, насколько легко ими пользоваться и как они не двигались во время резки. Plus, их можно мыть в посудомоечной машине.

Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства Заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь руководит лабораторией «Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab», где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучшие разделочные доски | Reviews by Wirecutter

Пластиковые доски

Толстая полиэтиленовая доска для разделки сена отлично чувствует себя под ножом и бывает разных забавных цветов, но, к сожалению, она покоробилась в посудомоечной машине и потускнела после ручной чистки.У него также есть ножки с одной стороны доски, которые не позволяют колоть с обеих сторон. Мы думаем, что это хороший вариант, если вы хотите оставить красочную доску на прилавке для случайного использования света, но мы не рекомендуем ее для приготовления ужина на ночь. Это также довольно дорого для того, что неизбежно потребует замены через несколько лет.

Мы были разочарованы, обнаружив, что тонкий ReBoard от Material Kitchen был покороблен прямо из коробки. По словам производителя, он на 75% состоит из переработанного пластика и на 25% сахарного тростника, и в наших тестах он чувствовал себя тяжелее на лезвиях ножа, чем OXO.Он также имеет большое отверстие в одном углу для подвешивания, что сокращает полезное пространство на доске. И ему не хватает цепких сторон, чтобы доска не скользила по стойке.

Раньше мы рекомендовали пластиковую разделочную доску Prepworks, но больше не рекомендуем, потому что она коробится. Изначально нам понравилась доска Prepworks, потому что она была недорогой и сделана из полиэтилена низкой плотности (который является более мягким материалом, чем доска OXO, которую мы рекомендуем), поэтому она отлично себя чувствовала под ножом. Но он также теряет баллы из-за того, что он значительно меньше, чем доска OXO, и не имеет резиновых ножек для обеспечения устойчивости.

Нескользящая разделочная доска Williams-Sonoma имеет цепкие стороны, как и у OXO, но наши тестеры сказали, что она слишком мала. Сэм Сифтон сказал о доске Williams-Sonoma: «Это слишком мало. Для чего готовить крошечный корм для хомяков?

16-дюймовая разделочная доска Oneida’s Colours имеет прорезиненные ручки на двух концах и имеет хороший размер, но на ней нет канавки для сока, и мы обнаружили, что ее большие отверстия для ручки позволяют соку капать на стол.

Кондитерская Super Board Dexas 14 на 17 дюймов кажется гладкой под острым ножом, а поверхность имеет шероховатую текстуру, которая не позволяет продуктам соскальзывать.Его цвет Midnight Granite скрывает следы от ножей и пятна, но доска скользит даже с влажными полотенцами под ней. В наших тестах он тоже деформировался.

Как и доски OXO, которые мы рекомендуем, разделочная доска KitchenIQ из полипропилена имеет цепкий материал, который проходит по периметру доски и имеет канавку для сока. Однако он был сильно покороблен из коробки и ухудшился после многократных мытьев в посудомоечной машине.

Williams-Sonoma предлагает эксклюзивную антибактериальную разделочную доску. У него хороший размер — 16 на 12 дюймов, и он имеет бактериальную защиту, как у Microban, встроенную в пластик.Его текстура похожа на Prepworks, если не такая захватывающая, а ощущение ножа лучше, чем у большинства досок, которые мы не отметили. Но его широкая и гладкая канавка для сока на 11 чайных ложек (чуть меньше 4 столовых ложек) выпускает жидкости легче, чем OXO, а его ручки почти не изогнуты, чтобы быть излишними.

Нам понравились ножки для захвата и текстура поверхности на Dexas Granite Grippboard, но она была настолько маленькой, что едва могла вместить половину нарезанного кубиками лука. Кроме того, после использования посудомоечной машины на нем появились темно-оранжевые / красные пятна, и он немного покоробился.

Пластиковая плита 15 на 20 Cutting Board Company не имеет канавок или каких-либо других отличительных черт. Нарезание кубиками лука было приятным, нарезание кубиками моркови было немного громким, а очень острый нож оставлял в основном мелкие поверхностные царапины. Но эта доска поскользнется где угодно, если слегка толкнуть ее о стойку.

Поверхность доски Stanton Trading Company была очень мягкой. Зазубренный нож оставил на этой доске очень глубокие шрамы.

Разделочная доска IKEA Legitim была слишком маленькой. Кроме того, поскольку его толщина составляет всего четверть дюйма, вы можете согнуть его руками.Наши ножи оставили в нем кровавые вмятины.

Деревянные доски

Мы решили не тестировать бамбуковую разделочную доску Five Two Bamboo от Food52, потому что ее размер 13 на 18 дюймов и толщина 1 дюйм меньше и тоньше, чем у рекомендуемой тиковой доски Proteak, размер которой 15 на 20 на 1,5 дюйма. . Кроме того, после многих лет тестирования разделочных досок мы обнаружили, что бамбук твердо режет края лезвия и со временем склонен к раскалыванию. Самая примечательная особенность платы Five Two — это слот, в котором телефон можно держать вертикально, так что вы можете следовать рецепту во время готовки.Однако, если вы не хотите чистить зараженный микробами телефон до и после того, как кладете его на доску, мы настоятельно рекомендуем держать его подальше от любых поверхностей, на которых вы готовите еду. Кроме антисанитарности, кто хочет, чтобы их дорогое устройство было забрызгано мясным соком и другими кулинарными жидкостями? Мы также предвидим, что слот для телефона станет идеальным местом для хранения продуктов и хлопот при уборке.

Двусторонняя кленовая доска от Boos была нашим предыдущим выбором древесных плит. Она хорошо себя чувствует под ножом, а встречное скольжение практически отсутствует (учитывая вес доски в 18 фунтов).Но эта доска требует гораздо большего ухода, чем Proteak. После первого года использования на рукоятке образовалась небольшая трещина, а в центре доски образовался светлый кружок, даже при регулярной смазке.

Первая версия этого руководства рекомендовала 15-дюймовую плату Boos Chop-N-Slice. Увидев тенденцию к снижению в отзывах на эту доску на Amazon и узнав больше о том, как древесина сохнет, трескается и трескается, мы теперь рекомендуем немного более толстую доску, сделанную из более щадящих материалов.

Эта вишневая доска с торцевым рисунком 12 на 18 от Brooklyn Butcher Block также прекрасно иллюстрирует компромисс между торцевыми плитами и краевыми волокнами. Его офсетный узор в стиле каменщика выглядит довольно красиво, он остается на месте, и нарезка и нарезка кубиками на этой доске были приятными. После нескольких недель тестирования эта плата выглядела почти нетронутой. Тем не менее, он все еще не потерял свои пятна от свеклы после нескольких стирок, а его стороны имеют тенденцию высыхать чаще, чем другие доски. Для тех, кто хочет о ней позаботиться, эта дорогая доска может стоить своей цены, но мы думаем, что бруклинская длиннозернистая (кромочная) доска выглядит и режется примерно так же хорошо примерно за половину цены.

Доска Brooklyn Butcher Block из грецкого ореха была удивительно темной и красивой на вид, но во время наших тестов на резку лука она чувствовала себя так, как будто она соскабливалась довольно часто и требует такого же большого количества смазки и защиты от влаги, как и другие лесорубы. В остальном он работал довольно хорошо. Мы не думаем, что это так же выгодно, как Proteak.

Нам понравилось, как наши ножи ощущаются под разделочной доской Shun Hinoki, сделанной из очень щадящего японского кипариса. Но он требует смачивания , прежде чем вы его порежете.Уже тогда мы обнаружили, что он впитывает запахи. Он также очень сильно оставляет шрамы; зазубренный нож разделит эту доску. Мы считаем, что для большинства людей это слишком сложно.

Тестируемая нами плита Michigan Maple Block размером 18 на 12 дюймов была далеко не такой законченной, как это показано на ее онлайн-изображении. После двух тщательных смазок картонным кремом поверхность доски все еще напоминала свежепиленное дерево. Вероятно, поэтому, спустя месяцы после нашего теста на окрашивание свеклы и после двух попыток стереть пятна лимоном и кошерной солевой пастой, доска из мичиганского клена по-прежнему выглядела как улика в деле об убийстве (овощей).

Маленькая прямоугольная разделочная доска FSC Teak с углублением была слишком маленькой и слишком тонкой. В наших тестах он также плохо окрашивался и сохранял запах.

Доска для вырезания из тикового дерева Madeira Housewares имеет пятна вдоль канавки для сока, хотя и не такие плохие, как плита FSC, которую мы тестировали выше. Без влажного полотенца, помещенного под эту доску, она скользила по стойке больше, чем мы выбирали.

The Madeira Housewares Коллекция Mario Batali Plantation Teak Edge Grain L Доска для резки тоньше, чем мы бы предпочли.В наших тестах он окрашивал канал для сока свекольным соком, а поверхность доски сохраняла сильный запах чеснока после нескольких промывок.

Мы решили не тестировать доску Madeira Teak Edge-Grain, потому что она тоньше, чем наш большой выбор для древесных плит, и не так широко распространена. Однако это отличный вариант, если вы ищете большую доску, которая немного легче, чем наш текущий выбор.

Bengston Woodworks прислала нам образец куба своих торцевых профильных досок. Мы не смогли пройти все тесты, через которые прошли другие платы, но его художественный лоскутный вид привлекал взгляды и похвалы от людей, которые его заметили.Если вы действительно хотите создать домашнюю базу для приготовления еды в своем доме и можете посвятить себя заботе о ней, вам следует заказать доску в Bengston или Brooklyn Butcher Block.

Композитные плиты

Мы опробовали несколько композитных плит, в том числе три доски от Epicurean: кухонную доску размером 15 на 11 дюймов коричневого цвета мускатного ореха, кухонную доску размером 8 на 6 дюймов натурального цвета и 15 см. — плата серии Gourmet размером 20 дюймов с грифельной сердцевиной. Мы также протестировали доску размером 15 на 10 дюймов от семейного предприятия Adventuresome Kitchen.В целом, мы сочли их слишком сложными для кухонных ножей, и наши эксперты согласились. Шеф-повар Buffalo Майкл Диммер сказал, что они «кажутся гвоздями на классной доске… слишком сильно».

Резиновые доски

Мы рассмотрели некоторые резиновые разделочные доски, в первую очередь резиновые коврики Sani-tuff, любимые поварами и любителями ножей. Но поскольку эти коврики очень тяжелые, иногда их можно купить только у специализированных поставщиков, и почти всегда они бывают бежевого цвета, мы не думали, что они лучше всего подходят для большинства домашних поваров, и решили не тестировать.

Бамбуковые доски

Поверхность Premium Bamboo, которую мы тестировали, действительно ощущалась так, как будто она шлифует лезвие нашего ножа.