Разное 

Как жарить карася на сковороде в муке: классический пошаговый рецепт с фото

Содержание

Сколько жарить карася (на сковороде)?

Караси бывают не только речными, но и морскими. Независимо от того, в каких водах обитала рыбка, готовят ее примерно одинаково. Чаще всего меленькую рыбешку, в частности карасиков, зажаривают до появления янтарной, хрустящей корочки. Чтобы блюдо пришлось всем по вкусу, нужно знать, сколько жарить карася. Об этом сегодня и пойдет речь.

Сколько по времени жарить карася?

Карасей не так уж часто покупают на рынке или в супермаркете. Большей популярностью пользуется рыбка, пойманная собственноручно в водоеме. Давайте выясним, сколько жарить карася на сковороде. Длительность его тепловой обработки может варьироваться от 15 до 20 минут. Все зависит от того, какого размера карась, как вы его подготовили к тепловой обработке и какого эффекта хотите добиться.

Как правило, карасиков зажаривают до золотистости. Чтобы рыбка получилась именно такой, как на картинке в кулинарной книге, рекомендуется использовать для панировки пшеничную муку. Сколько жарить карася в муке на сковороде? С каждой стороны рыбешка прожаривается около 6-7 минут. Ориентируемся по цвету. Насыщенный золотистый оттенок свидетельствует о том, что карася необходимо перевернуть.

На заметку! Если вы не любите зажаренную рыбку, в самом конце приготовления накройте сковородку крышкой и потомите блюдо еще 3-4 минуты. В таком случае рыбное филе получится пропаренным.

Теперь давайте обсудим основные кулинарные тонкости приготовления карасей. Меленькую рыбку можно смело зажаривать целиком, а вот крупные тушки сначала разделывают на порционные куски.

Если есть необходимость, разморозьте заранее карася. Но учтите, что гораздо вкуснее и ароматнее получается свежая рыба. С нее удаляют чешую, используя специальную щетку. Для удобства двигаемся по направлению от хвоста. Далее удаляется голова, плавники и хвостовая часть.

На заметку! О свежести карася свидетельствует яркий бордовый оттенок жабр, а также прозрачные зрачки.

Потом приступают непосредственно к разделке тушки. Аккуратно вспарывают брюшко и вычищают внутренности. Нежелательно повреждать желчный пузырь. Вытекшая жидкость придаст рыбному филе горьковатый привкус. Если такое все-таки случилось, незамедлительно промойте рыбку под струей проточной воды. Также с внутренней стороны брюшка удаляют черную пленку, она также придает ненужную горечь.

Мариновать ли карасей? Это личное дело каждого. Достаточно просто натереть рыбу тщательно солью и молотым душистым перчиком. Есть люди, которые не любят такую рыбу из-за большого количества мелких косточек. Чтобы они менее чувствовались и вы не травмировали пищевод во время трапезы, на спинке карася делают надрезы. Расстояние между ними не должно превышать 10 мм.

Совет! Для приготовления крупной тушки целиком потребуется больше соли, нежели для стейков.

Жареных карасей для улучшения вкуса можно фаршировать измельченными кольцами лука, дольками лимона, веточками свежей зелени. Идеально подходит петрушка с укропом. Но есть еще одна ароматная пряность, которая потрясающе подчеркивает вкус рыбного филе. Речь идет о розмарине. Использовать его можно как в молотом сушеном, так и в свежем виде.

Разделанную тушку карася зачастую готовят в кляре. Помимо муки, понадобятся еще и взбитые яйца. Обжаривают карасей в большом количестве рафинированного растительного масла. Если таковое впиталось, не забудьте долить еще немного. Главное, чтобы рыба не горела на сухой сковороде.

Совет! Избавьтесь от излишнего масла бумажной салфеткой. Выложите рыбку со сковороды на салфетку и оставьте на пару минут.

Съедобная золотая рыбка

Помимо изумительного вкуса, караси еще славятся своей полезностью. Филе этой рыбки обогащено фосфором, ретинолом, жирными кислотами различного типа, токоферолом. Конечно, часть этих свойств будет теряться при тепловой обработке, особенно при жарке.

Предлагаем вам приготовить излюбленных карасиков по новому рецепту. Сметанная заливка и овощи придадут рыбному филе несравненный вкус.

Ингредиенты:

  • караси свежие – три тушки;
  • сливочное масло;
  • морковь – один корнеплод;
  • приправы, соль;
  • сметана – 100 мл;
  • луковица – одна головка;
  • мука пшеничная.

Приготовление:

  1. Первым делом мы займемся подготовкой рыбы. Ее очищаем от чешуи и тщательно промываем.
  2. Затем удаляем внутренности, плавники и голову. Еще раз промываем и просушиваем салфетками.
  3. Натираем тушку карася и внутри, и снаружи солью. Добавляем любимые специи и пряности. Пока отставляем рыбку в сторону.
  4. Очищенный корнеплод моркови промываем и трем на терке со средней перфорацией.
  5. Луковицу меленько рубим ножом.
  6. В сковородке растапливаем сливочное масло. Сначала до прозрачности обжариваем нашинкованный лук. Затем добавляем морковную массу, все перемешиваем и продолжаем пассеровать до готовности.
  7. Добавляем к овощам сметану. Подойдет кисломолочный продукт с концентрацией жира в 15%. Тщательно размешиваем и томим буквально пару минут.
  8. Карасей мы уже разделали. Чтобы рыбка лучше пропеклась, на спинке делаем параллельные надрезы. Стараемся ножом переломить кости.
  9. Просеиваем муку в тарелку. В мучной панировке со всех сторон равномерно обваливаем карасей.
  10. В сковороде растапливаем немного сливочного масла и добавляем к нему рафинированное растительное. Хорошенечко прогреваем.
  11. Если масло недостаточно прогреть, рыбка прилипнет ко дну сковороды. При попытке перевернуть тушка будет разваливаться.
  12. В течение 6-7 минут обжариваем карасей сначала с одной, а затем и с другой стороны. Ориентир готовности – янтарная корочка.
  13. Если вы хотите слегка пропарить рыбное филе, в самом конце переложите в сковородку карасей, накройте крышкой и потомите 3-4 минуты. Но в целом длительность тепловой обработки составляет не более трети часа.
  14. Перед подачей к столу на каждую тушку сверху мы выкладываем обжаренные овощи со сметаной. Они придадут рыбке приятный аромат и нежный вкус.

Читайте также:

Карасей сможет пожарить даже неопытный поваренок. Главное, рыбку правильно разделать и соблюдать все рекомендации в процессе тепловой обработки. Чтобы минимизировать количество масла, впитавшегося в рыбное филе, переложите его после обжарки на салфетку. Вкуснее рыбка будет в теплом виде. Гарнир выбирайте на свое усмотрение. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Как правильно пожарить карасей на сковороде в муке

Когда дома появляются караси, наверно, не встает вопрос, что с ними делать и что из них готовить? Конечно же, жарить на сковороде. Жареные караси очень вкусны. Хоть мяса в них немного, зато у них есть хрустящая, вкусная корочка. А запах у них такой, что когда они жарятся, начинают слюнки течь.
Многие не жалуют эту рыбу, за то, что она отдает тиной и очень костлявая, но когда ее приготовишь правильно, то от этого блюда за уши не оттащишь. Если муж с рыбалки привез не только карасей, но и другую речную рыбу, то сазана можно запечь целиком, а щуку приготовить с картофелем в духовке

Сейчас вы все узнаете и сможете приготовить сами вкусную и аппетитную рыбку с хрустящей корочкой.

Для жарки карасей необходимо:

  • Свежие караси;
  • Пшеничная мука 100 гр.
  • Подсолнечное масло для жарки.
  • Соль по вкусу.

Карасей лучше брать не мороженных, а только что выловленных, такие караси очень сочные и ароматные.

  • Сначала необходимо избавиться от чешуи, можно ножом, но лучше использовать приспособление для чистки рыбы, так уйдет у вас вдвое меньше времени, и чешуя не будет разлетаться.

  • Головы лучше срезать, хотя это не обязательно, но советуем это сделать, так у вас будет вдвое больше места на сковороде и вместо одного у вас поместятся 2 крупных или 3 средних карасика.

После того как удалите головы приступаем к удалению внутренностей. Осторожно надрезаем брюшко, так как в брюшке может находиться икра. Икру можно будет так же пожарить вместе с рыбой. Жареная икра карасиков настоящий деликатес. Ниже смотрите как вкусно поджарить икру речной рыбы?

Теперь наступил момент узнать, как жарить карасей, чтобы они были не такими костлявыми.
Во-первых, нужно перерезать все мелкие кости, которые содержатся в верхней части рыбки. Берем острый нож и делаем надрезы, как можно чаще и глубже до основной хребтовой кости по спинке нашей рыбки.

Во-вторых, рыбку нужно обжарить до хрустящей корочки. Как это сделать вы сейчас узнаете.
В сухую чистую сковороду наливаем подсолнечное масло и ставим на огонь. Чтобы рыба не пригорала и не прилипала к сковороде кладем ее в сковороду, когда масло хорошо разогреется, на дне сковороды постоянно должно быть растительное масло. Если оно впиталось в рыбу его необходимо подлить. Потом от него можно будет избавиться, выложив рыбу на салфетку.
Рыбу необходимо хорошо обвалять в муке. Для этого берем большую плоскую тарелку, в муку добавляем соль и хорошо все перемешиваем.

С двух сторон обваливаем рыбу.
Помещаем карасей в разогретое растительное масло. Обжариваем с одной стороны. Самая оптимальная температура для жарки карасей средняя.

Накрываем крышкой и даем потушиться 5-7 минут (зависит от размеров карасей), это необходимо, чтобы рыба хорошо приготовилась внутри. Можно подлить совсем немного воды.
Через 5-7 минут переворачиваем рыбу и обжариваем с другой стороны. На карасиках должна появиться с двух сторон красивая румяная корочка. Она говорит о готовности карасей.

Как избавиться от запаха тины у речной рыбы?

И еще открою вам небольшой секрет для тех, кому не нравится вкус речной рыбы, из-за того, что она отдает тиной. Этого можно избежать, замариновав рыбу. Перед жаркой полить со всех сторон рыбку соком лимона и дать постоять полчаса. Через полчаса обваляйте в муке и жарьте. Можно не мариновать, а сбрызнуть лимонным соком уже готовую рыбу.

Хотите придать рыбке пикантный вкус? В конце жарки добавьте измельченный чеснок. Переверните рыбку обжарьте вместе с чесноком с двух сторон. Готовая рыбка приятно вас порадует.

Как приготовить икру карася? Очень просто ее необходимо обвалять в муке с солью, которая у нас осталась, когда мы обваливали карасей. Делаем лепешку, жарим ее вместе с карасями, до золотистой корочки с двух сторон. Она обжаривается быстрее, чем караси, поэтому и снимаем ее раньше. Карась идеально подойдет как второе блюдо на обед или блюдо для ужина.

Для того, чтобы икра получилась с хрустящей корочкой. Муку слегка посолить. Помешаем икру в чашу с мукой и слегка обваливаем со всех сторон. Если икры много делаем из нее небольшие котлетки. На сковороду наливаем растительное масло и ставим сковороду на плиту. Когда масло разогреется выкладываем икру и со всех сторон обжариваем до румяной корочки. Чтобы она хорошо прожарилась внутри, 3 минуты подержите под закрытой крышкой на медленном огне. Если вы хотите, чтобы она получилась с хрустящей корочкой, после того как подержали под крышкой обжарьте еще несколько минут в масле.

По материалам recipesdays.ru

3 невероятно вкусных рецептов простого блюда: как правильно жарить карасей на сковороде

Приветствую вас, друзья! Какую из рыбешек вы чаще всего готовите? Особенно когда муж увлекается рыбалкой. Не удивлюсь, если в ответ услышу — карасей. Поэтому, сегодняшнюю статью я решила посвятить этой рыбке. Расскажу вам, как жарить карасей на сковороде. И, конечно же, поделюсь простыми рецептами невероятно вкусных кушаний, которые можно из них приготовить.

Не у всех есть мужья рыбаки. Поэтому, если вы покупаете карасей, то поделюсь некоторыми нюансами выбора. Как и любая другая рыбешка, караси после длительной заморозки немного утрачивают свою сочность. Поэтому будем брать охлажденную.

Чтобы правильно выбрать рыбешку, советую:

  1. Внимательно осмотреть рыбу. Тушка должна быть упругой, а чешуя на ней – чистой и блестящей. Раздутое брюшко и помутневшая, тусклая чешуя – признаки несвежего продукта. Также посмотрите на глаза: они не должны быть мутными.
  2. Загляните на жабры. Они должны быть розового или алого цвета.
  3. Понюхайте рыбу. Не должно быть никакого постороннего аромата, кроме запаха самой рыбешки.

Карасик может быть золотым или серебряным. Чаще всего на рынке купить можно последний. Его максимальный размер достигает 40 см, а вес – 2 кг.

Энергетическая ценность карасиков составляет всего 87 ккал. При этом углеводов здесь практически нет. Да и показатель жиров малый: 1,8 гр. А вот белков значительно больше – 17,7 гр.

Вместе с тем, мяско этой рыбешки богато витаминами A, B, C, E, F и PP. Также в нем много магния, молибдена, натрия, кальция, фосфора, калия и прочих ценных элементов.

Благодаря такому удивительному составу, карасиков часто прописывают при лечебных диетах. Подробнее о видах рыбы с низким содержанием жира читайте в этой статье.

Кстати, самым вкусным считается тот карась, который был выловлен в июне или июле. В это время он уже выметал икру. Рыбаки говорят, что ловить в эти месяцы его проще.

Перед жаркой рыбешку обязательно нужно почистить и выпотрошить. Начните со снятия чешуи. Она у карасей крупная и снимается довольно легко. Чтобы рыбка во время чистки не «убежала», окуните влажные пальцы в соль. Нет-нет, пилинг делать ей не нужно ? Просто возьмитесь пальчиками за хвост рыбы. От этого она перестанет скользить.

Начинайте чистить чешую с хвоста, постепенно двигаясь в направление головы. Для чистки небольшой рыбешки можете использовать нож или столовую ложку.

Далее можете удалить хвост, голову и плавники. Конечно, если хотите, можете и оставить эти части. При жарке плавники с хвостом станут хрустящими, как сухарики. А вот если оставляете голову, обязательно удалите жабры. Они дают горечь.

Выпотрошите рыбку. Смотрите, не проколите желчный пузырь. Если желчь прольется, есть такую рыбу будет невозможно. Также удалите черную пленочку, которая идет вдоль реберных костей. Если ее оставить, она тоже будет горчить. Хорошенечко промойте карасиков.

А теперь самое интересное. Я открою вам тайну жарки карасей. Каждую рубку нужно надсечь поперек туловища. Сильным нажатием сделайте частые (через каждые 5-7 мм) надрезы. Эти надрезы должны быть глубокими – доходить до брюшка. Так вы сможете измельчить маленькие косточки, которых так много в этой речной рыбе. Не переживайте, от таких надсечек на туловище карасики не развалятся. Рыбка останется целой.

У мелких особей такие надрезы не делают. После жарки в них легче достать косточки и руками.

Время жарки зависит от размеров рыбешки. Карасиков среднего размера жарят обычно на растительном масле по 5 минут с каждой стороны. Итого по времени выходит 10 минут.

Помните, если переусердствовать с термической обработкой и слишком долго жарить рыбу, она получится жестковатой. А вот и рецепт с фото. Да не один, а сразу несколько вариантов приведу ? Выбирайте.

Поскольку эта рыбешка водится в основном в заболоченных озерах, ее мясо часто пахнет тиной. Чтобы убрать такой аромат, карасей тушат в сметане.

Нужно подготовить вот такие продукты:

  • 4-5 карасиков;
  • 1 крупная или 2 небольшие головки репчатого лука;
  • пол-литра сметаны;
  • 3 ст.л. лимонного свежевыжатого сока;
  • 3 куриных яйца;
  • 6-7 ст.л. панировочных сухарей;
  • 2 ч.л. соли;
  • половинка пучка зелени укропа или петрушки;
  • растительное маслице.

Подготовленную рыбку присолите, сбрызните соком лимона и оставьте на 15-20 минут. Этим временем почистите лучок, промойте его и нашинкуйте полукольцами.

Сковороду поставьте на средний огонь и разогрейте. Налейте 2 ст.л. маслица и выложите сюда лук. Жарьте лучок около 10 минут, постоянно помешивая. После золотистый лук переложите в небольшую мисочку. Далее — взбейте обжаренный лучок с яйцами. И отставьте пока в сторону.

Вымытую сковороду поставьте на сильный огонь и разогрейте ее. Залейте в посудину масло. Карасиков обваляйте в яично-луковом кляре, потом – в сухарях. Выложите рыбку на сковородку. Жарьте на среднем огне при отрытой крышке.

После влейте в посудину сметану, дождитесь ее закипания и сбавьте огонь до малого. Тушите рыбку под крышкой примерно 4-5 минут. Перед подачей готовой рыбки посыпьте ее зеленью. Что-то у меня уже слюнки потекли от написания рецепта ?

Продукты, которыми нужно запастись:

  • килограммчик карасиков;
  • соль по вкусу;
  • парочка зубчиков чеснока;
  • 2-3 ломтика корня имбиря;
  • растительное маслице;
  • кунжутное масло;
  • сок лайма.

Сначала присолите рыбку и оставьте на 7-10 минут. Возьмите чугунную посудину или сковороду с антипригарным покрытием. Подогрейте ее, налейте масло и разогрейте его. Как только увидите, что над поверхностью образуется легкий дымок, время действовать.

Добавьте в посудину раздавленные ножом чесночные зубчики и ломтики имбиря. Эти продукты отдадут маслу пряные ароматы, а оно передаст их рыбке. Теперь осторожно выкладывайте в посудину рыбу и обжаривайте до появления хрустящей корочки.

Готовых карасиков выложите на плоскую тарелку. Чуть сбрызните соком лайма и кунжутным маслом. На столовую ложку сока берите 5-6 капель масла кунжутного.

Эта ароматная жареная рыбка с корочкой придаст вашему ужину азиатские нотки ?

Подготовьте вот эти продукты:

  • 2-3 рыбины;
  • соль и специи по вкусу;
  • 1-2 ст.л. пшеничной муки;
  • растительное масло.

Для готовки этого блюда используйте толстодонную посудину или сковороду с антипригарным тефлоновым покрытием. Налейте в разогретую сковородку масло и погрейте его.

В тарелочку насыпьте муку, добавьте соль и специи. После чего хорошенечко перемешайте эти компоненты. Обваляйте подготовленную рыбешку в муке и отправьте ее на сковородку. Обжаривайте карасиков до золотистой хрустящей корочки.

Подавайте готовую рыбешку с овощами, рисом или другим гарниром. Перед подачей карасиков, украсьте рыбу дольками лимона и зеленью. Выходит невероятно вкусно! Не верите? А вы приготовьте и потом поделитесь впечатлениями в комментариях ?

Карасиков можно пожарить и без пшеничной муки. Вместо нее советую взять кукурузную. Или же можете панировать рыбку в манке. При жарке такая панировка разбухает и облекает рыбешку в нежную хрустящую корочку. Ваши подруги будут вам благодарны, если вы расскажете им об этом секрете жарки карасей. Не забудьте поделиться этой информацией в соц сетях ?

Хотите придать сметанному соусу пикантности? Тогда смешайте сметану с чесноком и пряными травами (пряности на ваш вкус). Но хочу заметить, что карасики очень «любят» паприку, мускатный орех и зелень. Кстати, зелень можно использовать как свежую, так и сушеную.

При желании можете приготовить рыбку с луком. Для этого обжарьте карасики. Затем отдельно пожарьте измельченный кубиками или полукольцами лучок. И выложите его сверху на готовую рыбешку. Моя бабушка так всегда делала.

И напоследок, хочу сказать, что прекрасным дополнением к жареным карасикам может стать холодное пенное пиво. Также подавать это блюдо можете с сухим белым вином. Я же желаю вам приятного аппетита. И говорю вам: до новых встреч, дорогие мои читатели!

По материалам takioki.life

Рыба — универсальный продукт, который любят многие. И это вполне заслужено, так как рыбка вкусна и очень полезна. Из нее можно приготовить огромное количество блюд. Сегодня предлагаю приготовить карася — самую популярную пресноводную рыбу. Мясо у этой рыбки очень вкусное, сочное, но в тоже время содержит в себе очень много мелких костей. Я расскажу о том, как правильно пожарить карасей на сковороде так, чтобы мелких косточек стало меньше, а рыбка получилась сочной и вкусной. Такую рыбу у нас всегда подают с зеленью и жареным репчатым луком. Попробуйте!

Для того чтобы пожарить карасей на сковороде потребуется:карась — 3 шт.;соль, перец, лимонный сок — по вкусу;пшеничная мука (можно заменить на кукурузную муку, манную крупу или панировочные сухари) для панировки;растительное масло для жарки.

Для подачи:репчатый лук — 2 шт.;зелень (укроп, петрушка) — 2-3 веточки.

Для приготовления жареных карасей всегда использую свежую рыбу.

Очистите карасей от чешуи и внутренностей, из головы уберите жабры.

Хорошо промойте карасей под проточной водой, уберите черную пленочку внутри. Если рыба крупная — ее можно разрезать на куски. На поверхности рыбы (с двух сторон) сделайте острым ножом насечки «крест-накрест» от спины к брюшку (не слишком глубоко, как на фото), это нужно для того, чтобы мелкие косточки не чувствовались после жарки.

Затем рыбу снаружи и внутри посолите, посыпьте смесью перцев и полейте лимонным соком, оставьте мариноваться на 15-20 минут.

Для панировки я использовала пшеничную муку. Карасей обваляйте с двух сторон в муке.

Разогрейте сковороду, налейте в нее, примерно, 2-3 столовые ложки растительного масла и выложите карасей в муке.

Жарьте карасей на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны, не накрывая сковороду крышкой (до красивого золотистого цвета).

Жареных карасей переложите со сковороды на бумажное полотенце. Для подачи на другой сковороде обжарьте на растительном масле нарезанный репчатый лук до золотистого цвета. Сверху посыпьте вкусных, сочных карасей жареным луком и мелко нарезанной зеленью, подавайте к столу.

Карась, жареный на сковороде, не проблема. И все же всякое бывает. Если вы беспокоитесь, что ваши караси плохо прожарятся, получатся полусырыми, развалятся и будут отдать «речной» горечью, возможно, у вас просто негативный опыт. Я его сейчас поправлю, расскажу и покажу, как легко и очень вкусно пожарить на сковороде карасей.

С чего начнем? Правильно, с выбора рыбы. Так вот, покупая свежего карася, обратите внимание на чешую — у хорошего экземпляра она плотная. Глаза карася должны быть прозрачными, а вот жабры — светло-розового цвета (самый точный тест на свежесть), коричневые жабры, напротив, свидетельствуют о том, что товар залежался. К слову сказать, если опустить свежую рыбку в пиалу с водой, она не всплывёт, а вот если всплывает — попробуйте накормить «этим» кошку, и не удивляйтесь, что даже кошка побрезгует.

Для жарки на сковороде лучше всего использовать некрупных карасей.

  • караси 2 шт.
  • соль щепотка
  • смесь молотых перцев
  • мука
  • растительное масло
  • лук 1 шт.
  • чеснок

Чтобы рыба легко чистилась, стоит смазать её сверху небольшим количеством уксуса, тогда чешуя будет легче отделяться от тушки. Но не переборщите с уксусом, чтобы не испортить вкус!

  1. Чтобы чешуйки не разлетались, лучше очищать карася в миске с водой. Вместо ножа можно воспользоваться ложкой.
  2. Удалите жабры и приступайте к очистке карася от внутренностей. Чтобы очистить рыбу, не повредив жёлчный пузырь, нужно сделать разрез со стороны брюшка. Но если желчь все-таки разольется, нейтрализуйте ее с помощью лимонного сока — просто полейте сверху.
  3. Избавиться от неприятного запаха тины поможет вымачивание карасей в ёмкости с молоком в течение 15-20 минут. После молочной «ванны» сполосните рыбу водой. А вот удалить маленькие косточки помогут косые насечки по спинке рыбы без перерезания хребта (самые мелкие косточки находятся в этой области). При обжарке эти косточки хорошо прожарятся и совсем не будут чувствоваться, такая вот кулинарная хитрость.
  4. Солить и перчить рыбу лучше за 15 минут до жарки. Если караси полежат дольше в подсоленном виде, ткани мяса размягчатся, и рыба, попав на горячую сковороду, будет разваливаться.
  5. Обваливайте карасей в муке с двух сторон. Благодаря панировке жареные караси приобретут красивую корочку.
  6. Налейте растительное масло на сковороду, хорошо нагрейте его. Масло должно покрывать рыбу на треть. Для того чтобы корочка получилась ещё более хрустящей, добавьте прямо на масло щепотку соли. Готовых карасей промокните бумажной салфеткой.
  7. Нарежьте лук с чесноком, спассеруйте на сковороде до золотистости. Этими овощами будем украшать карасей.

Подавайте жареных на сковороде карасей в горячем виде с луком и салатной зеленью. Из соусов к такой рыбе подойдёт тар тар или ткемали.

Карась — речная рыба семейства карповых, достигающая при жизни достаточно крупных размеров. Вот и ко мне сегодня заплыли два красавца карася, весом (каждый) примерно по 800-900 граммов. Такие особи можно приготовить и целиком в духовке под луком и майонезом, а можно сделать карасей фаршированными, к примеру, гречневой крупой. Все варианты хороши. Если Вам нужно приготовить карасей очень быстро и подать к столу с пылу с жару уже в течении 20-30 минут, предлагаю самый простой вариант — будем жарить карасей на сковороде кусочками. Это блюдо получается быстрым, вкусным и очень сытным. Рыбу можно подавать с любым гарниром, со свежими овощами или с домашними соленьями.

  • Карась крупный — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Мука — для обваливания рыбы
  • Растительное масло — для жарки
  • Зелень — для подачи

Прежде всего нам нужно выпотрошить рыбу и снять чешую. Этой работой у нас занимаются исключительно мужчины. Поэтому, мне помогал любимый муж. Обе рыбины попались с животиками, полными икрой. Это меня порадовало… Обожаю рыбную икру…

Разделав рыбку, её нам нужно нарезать на куски и не забыть надрезать спинку карася. Так мы избавимся от крупных костей. Солим куски рыбы по вкусу. Можно добавить немного молотого перца.

Перед тем, как отправить рыбу на сковороду, её нужно обвалять в муке. Так у нас на рыбке получится аппетитная, хрустящая корочка. Выложить кусочки карася на сковороду с растительным маслом и обжарить сначала с одной стороны на среднем (сильном) огне до румяной корочки. Мне потребовалось для этого по 2-4 минуты.

Затем перевернув на вторую сторону, также дать зажариться буквально пару минут.

Обжаренные куски карася выложить на тарелку и уложить на сковороду вторую порцию сырой рыбы для жарки. Я ещё жарила вкусную икру, также предварительно обваляв её в муке и сдобрив солью.

Когда все кусочки рыбы обжарены, уложить их на сковороду плотно друг к другу, накрыть сковороду крышкой и подержать ещё буквально 5-10 минут, чтобы рыба проготовилась. По желанию к рыбе можно добавить мелко нарезанный лук и потомить до готовности.

Мне хотелось сделать просто вкусного жареного карася крупными кусками. Карась получается настолько нежным и вкусным, а эта румяная хрустящая корочка — она никого не сможет оставить равнодушным.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Когда дома появляются караси, наверно, не встает вопрос, что с ними делать и что из них готовить? Конечно же, жарить на сковороде. Жареные караси очень вкусны. Хоть мяса в них немного, зато у них есть хрустящая, вкусная корочка. А запах у них такой, что когда они жарятся, начинают слюнки течь.Многие не жалуют эту рыбу, за то, что она отдает тиной и очень костлявая, но когда ее приготовишь правильно, то от этого блюда за уши не оттащишь. Если муж с рыбалки привез не только карасей, но и другую речную рыбу, то сазана можно запечь целиком, а щуку приготовить с картофелем в духовке

Многих интересует как приготовить речную рыбу. чтобы не было костей?

Сейчас вы все узнаете и сможете приготовить сами вкусную и аппетитную рыбку с хрустящей корочкой.

Для жарки карасей необходимо:

  • Свежие караси;
  • Пшеничная мука 100 гр.
  • Подсолнечное масло для жарки.
  • Соль по вкусу.

Карасей лучше брать не мороженных, а только что выловленных, такие караси очень сочные и ароматные.

  • Сначала необходимо избавиться от чешуи, можно ножом, но лучше использовать приспособление для чистки рыбы, так уйдет у вас вдвое меньше времени, и чешуя не будет разлетаться.

  • Головы лучше срезать, хотя это не обязательно, но советуем это сделать, так у вас будет вдвое больше места на сковороде и вместо одного у вас поместятся 2 крупных или 3 средних карасика.

После того как удалите головы приступаем к удалению внутренностей. Осторожно надрезаем брюшко, так как в брюшке может находиться икра. Икру можно будет так же пожарить вместе с рыбой. Жареная икра карасиков настоящий деликатес. Ниже смотрите как вкусно поджарить икру речной рыбы?

Теперь наступил момент узнать, как жарить карасей, чтобы они были не такими костлявыми.Во-первых, нужно перерезать все мелкие кости, которые содержатся в верхней части рыбки. Берем острый нож и делаем надрезы, как можно чаще и глубже до основной хребтовой кости по спинке нашей рыбки.

Во-вторых, рыбку нужно обжарить до хрустящей корочки. Как это сделать вы сейчас узнаете.В сухую чистую сковороду наливаем подсолнечное масло и ставим на огонь. Чтобы рыба не пригорала и не прилипала к сковороде кладем ее в сковороду, когда масло хорошо разогреется, на дне сковороды постоянно должно быть растительное масло. Если оно впиталось в рыбу его необходимо подлить. Потом от него можно будет избавиться, выложив рыбу на салфетку.Рыбу необходимо хорошо обвалять в муке. Для этого берем большую плоскую тарелку, в муку добавляем соль и хорошо все перемешиваем.

С двух сторон обваливаем рыбу.Помещаем карасей в разогретое растительное масло. Обжариваем с одной стороны. Самая оптимальная температура для жарки карасей средняя.

Накрываем крышкой и даем потушиться 5-7 минут (зависит от размеров карасей), это необходимо, чтобы рыба хорошо приготовилась внутри. Можно подлить совсем немного воды.Через 5-7 минут переворачиваем рыбу и обжариваем с другой стороны. На карасиках должна появиться с двух сторон красивая румяная корочка. Она говорит о готовности карасей.

Как избавиться от запаха тины у речной рыбы?

И еще открою вам небольшой секрет для тех, кому не нравится вкус речной рыбы, из-за того, что она отдает тиной. Этого можно избежать, замариновав рыбу. Перед жаркой полить со всех сторон рыбку соком лимона и дать постоять полчаса. Через полчаса обваляйте в муке и жарьте. Можно не мариновать, а сбрызнуть лимонным соком уже готовую рыбу.

Хотите придать рыбке пикантный вкус? В конце жарки добавьте измельченный чеснок. Переверните рыбку обжарьте вместе с чесноком с двух сторон. Готовая рыбка приятно вас порадует.

Как приготовить икру карася? Очень просто ее необходимо обвалять в муке с солью, которая у нас осталась, когда мы обваливали карасей. Делаем лепешку, жарим ее вместе с карасями, до золотистой корочки с двух сторон. Она обжаривается быстрее, чем караси, поэтому и снимаем ее раньше. Карась идеально подойдет как второе блюдо на обед или блюдо для ужина.

Для того, чтобы икра получилась с хрустящей корочкой. Муку слегка посолить. Помешаем икру в чашу с мукой и слегка обваливаем со всех сторон. Если икры много делаем из нее небольшие котлетки. На сковороду наливаем растительное масло и ставим сковороду на плиту. Когда масло разогреется выкладываем икру и со всех сторон обжариваем до румяной корочки. Чтобы она хорошо прожарилась внутри, 3 минуты подержите под закрытой крышкой на медленном огне. Если вы хотите, чтобы она получилась с хрустящей корочкой, после того как подержали под крышкой обжарьте еще несколько минут в масле.

Панировка может быть любой, так же как добавки и соусы к рыбе. Единственным недостатком карася считается наличие в нем множества мелких костей, которые не так-то просто вынуть. Однако проблему костей можно решить с помощью некоторых хитростей и кулинарных приемов.

По материалам adm-ostashkov.ru

Караси рецепт жарки - Рыболовная база Завидово

Из этой статьи вы узнаете, как легко и быстро зажарить речного или озерного Карася. Карась — достаточно жирная и питательная рыба, несмотря на обилие мелких костей в мясе, рыбка получается вкусной, хрустящей и очень питательной. Тем более это самая популярная рыба в Казахстане, видимо по причине её большой распространенности в озерах и речках. В весенние периоды, когда вода прогревается до нормальной, для ужения карасей, температуры, рыбаки начинают ловить их килограммами. Рассмотрим самый популярный рецепт приготовления карасей с мукой.

Итак, караси рецепт жарки:

Рецепт приготовления карасей

Итак, понадобятся нам для жарки следующие ингредиенты:

  • Собственно, сами караси,
  • соль,
  • подсолнечное масло,
  • молотый перец,
  • мука и сковорода для жарки.

Приступаем, подготовка карася к жарке

Отрезаем голову (можно ограничиться отрезанием жабр), чистим рыбку от чешуи. Чистить нужно против чешуек, для этого проводим ножом вдоль туловища рыбы. Если рыба слишком скользкая, можете придерживать вилками. Удаляем плавники и внутренности рыбы, хорошенько промываем проточной водой. Необходимо очистить рыбу от чешуи на все 100%. Согласитесь, обнаружить твердую чешую во рту, ситуация неприятная. Поэтому придется чуток постараться. С накоплением опыта данный процесс будет занимать у вас всего несколько минут. Можно сделать неглубокие надрезы вдоль туловища рыбы, чтобы мелкие кости приготовились и не мешали наслаждаться вкусом.

Далее, ставим сковороду на медленный огонь, прогреваем хорошенько, наливаем на дно подсолнечное масло. С маслом нужно не переусердствовать, иначе рыба получится жесткой и маслянистой на вкус.

Берем обыкновенную муку, сорт не имеет никакого значения. Кладем очищенную рыбку в муку, переворачиваем. Нужно чтобы рыбка вся покрылась мукой с внешней стороны. Запомните, чем больше муки, тем более хрустящим получается готовый продукт. Можно даже рукой несколько раз покрыть всю рыбу мукой, потом немного потряхиваем, чтобы лишняя мука посыпалась обратно.

Дальнейшими нашими действиями мы должны посолить карасей. Причем соль кладем чуть-чуть и обязательно только внутрь рыбы. Можно немножко добавить молотый перец, но только совсем чуток.

Как жарить карася в муке на сковороде

Караси готовы к жарке. Кладем карасей в приготовленную ранее сковороду.

Сначала жарим карася на сковороде на сильном огне минуту или две, чтобы образовалась хрустящая корочка. Потом огонь ставим небольшой, чтобы продукт не пригорел. Накрываем сковороду крышкой и ждем. Постоянно смотрим, чтобы не перегорела мука. По готовности одной стороны рыбы переворачиваем на другую сторону. На одну сторону уходит примерно 15–20 минут. Вот и все, нам понадобились караси и рецепт жарки.

Жарим карася на сковороде видео


Приятного аппетита!

Ловля карася зимой.

Как жарить карасей | Вкус-Но.ру

Карась является очень вкусной и несложной в приготовлении рыбой. Чтобы рыба не стала сухой, надо знать, сколько жарить минут каждого карася. Кроме того, важно понимать, как долго по времени готовить рыбу, чтобы не чувствовались кости. Ведь в карасе очень много мелких костей.

Как правильно жарить карасей

Основной рецепт, как правильно и как вкусно приготовить эту рыбу дома, заключается в выполнении некоторых правил. Их следует описать более подробно:

  • Рекомендуется выбирать небольшую рыбу. Она окажется вкуснее и лучше прожарится. Примерная длина карася должна быть не более ладони. Это 20 – 25 см;
  • Жарить рыбу следует на среднем огне. Это позволит образоваться хрустящей корочке. К тому же само мясо очень хорошо пропечется. если брать небольших карасей, то после обжарки их кости совершенно не будут чувствоваться;
  • Готовить карасей надо на растительном масле. При этом сковороду следует обильно полить маслом, чтобы рыба не пригорала.

Традиционным рецептом является обжарка карасей, предварительно обваленных в муке. Вместе с тем, рыбу нужно подготовить перед жаркой. Соответственно, ее необходимо тщательно очистить от чешуи и выпотрошить. Если в рыбе будет икра, ее можно приготовить вместе с карасями на сковороде.

Выпотрошенную рыбу нужно еще раз хорошо промять под проточной водой. В ней не должно остаться никаких внутренностей. Иначе, мясо будет иметь горький привкус.

Как жарить карасей на сковороде рецепт

Лучше всего жарить карася в муке. Это создаст приятную ароматную корочку и усилит вкус рыбы. Чтобы правильно ее приготовить, нужно подготовленную рыбу посолить внутри и снаружи. Соль рекомендуется втирать с мясо. Тогда ее потребуется немного и блюдо не будет пересоленным.

Внутрь карася можно положить немного раздавленного чеснока. Он наполнит блюдо ароматом, сделает его вкус более ярким. Помимо чеснока рекомендуется положить немного свежей петрушки и укропа. Иных трав или пряностей не потребуется. Лучше всего сохранить естественный вкус речной рыбы.

Как жарить карасей в духовке рецепт

Приготовление в духовке позволяет обойтись без масла. Рыба хорошо пропечется и не пережарится. Следует посолить рыбы, поперчить и положить ее на фольгу. Сначала нужно готовить карасей при температуре в 210 градусов. Так они хорошо пропекутся и будут мягкими. После 5 минут, температуру следует снизить до 170 градусов и завернуть фольгу. После чего, надо готовить рыбу еще 10 минут. Она останется сочной. Чтобы придать ей аромат, можно добавить внутрь чеснок и свежие травы, как это описано выше.

Жареный карась -пошаговый рецепт с фото

  • карась - 1 кг.,
  • соль, молотый черный перец - по вкусу,
  • раст. масло - для жарки,
  • мука кукурузная - 4 ст. ложки (для обваливания).
  • В каждой семье, наверное, найдётся заядлый рыбак. У нас папа любит рыбачить, поэтому свежую рыбу кушаем часто и вот, кстати, последний удачный улов.

    Рыбы много, но это не беда. Её почистить, выпотрошить, хорошо промыть, в пакеты и в морозилку. Потом, при желании отведать рыбки, достать, разморозить и приготовить. Замораживать рыбу следует без соли!

    Может кто-то и не любит карасей из-за их костлявости. Но я сегодня расскажу простой и, наверное, всем знакомый рецепт, как избавиться от мелкий костей в рыбе.  Что по мне, так я очень люблю жареных карасей и готова ковыряться в них сколько угодно. Зато вкусно!

    1. Кушать рыбку вкусно, а вот кто чистить будет? Занятие не из приятных, но если использовать при чистке рыбы острый нож или вот такой кухонный инструмент, как на фото, рыбку почистить можно быстро.

    Я сначала очищаю каждую рыбу от чешуи, потом вскрываю брюшко и потрошу. Обязательно удалить жабры из голов рыбы и тщательно промойте под проточной водой. Если есть икра - классно. Из неё вкусные котлетки можно пожарить. Я если немного икры, я её по чуть-чуть в брюшко каждой рыбки закладываю.

    2. Перед приготовлением нужное количество рыбы посолить по вкусу. Можно по желанию сбрызнуть соком лимона. Но перед этим сделайте на тушке каждой рыбы, с двух сторон, глубокие и частые  ромбовидные надрезы.

    3. В плоскую тарелку насыпаем кукурузную муку, из которой вкусная молдавская мамалыга получается. И обвалять каждую тушку так, чтоб мука покрывала рыбу полностью.

    4. Тем временем, в сковороде разогреть раст. масло и выложить в неё рыбу.

    Обжариваем рыбу на среднем огне, с двух сторон. Благодаря кукурузной муке рыба получается с хрустящей корочкой приятного оттенка.

    Карась, жареный в кукурузной муке готов и его можно подавать к столу. Кстати, к жареному карасю  хорошо было бы подать свежий репчатый лук.

    Приятного аппетита!

    Как пожарить карася на сковороде. Сколько жарить карася на сковороде?

    Самой распространенной рыбой, которую жарят большинство семей, можно по праву считать карась! И самое главное здесь знать, как вкусно пожарить рыбу на сковороде, а так же как вкусно пожарить икру карася. Не стоит забывать и о приправах и специях, которые придадут рыбе пикантности и аромата. И все же, давайте с вами разберемся, как пожарить карася на сковороде, какие специи и ингредиенты для этого нужны.

     

    Как вкусно приготовить карася на сковороде, ингредиенты:
    • Карасей – 4 шт;
    • Большая луковица;
    • Приправа для рыбы, соль;
    • Подсолнечное масло – 50мл;

    Примечание: Каждый может на свое усмотрение и вкус, использовать какие ему захочется приправы, но также нужно не забывать какую приправу добавляют к рыбе.

    Какие специи подходят к рыбе:

    Семга – паприка, укроп и шафран;

     

     

     

     

    Барабулька – укроп и шафран;

     

     

     

     

    Сибас, дорада – тмин и свежий розмарин!

     

     

     

     

    Форель – базилик;

     

     

     

     

    Карась, карп – лавровый лист, петрушка, базилик и сельдерей;

     

     

     

     

     

    Жареный карась рецепт с фото

    1) Карась – это очень костлявая рыба, но очень сладкая и вкусная, поэтому большинство хозяек интересуется, как пожарить рыбу без костей или так, чтобы мелкие косточки стали хрупкими и почти не чувствовались. Для этого на спине и хвостовой части, делаем по диагонали острым ножом надрезы до самого хребта. Однако не стоит резать реберные кости, потому как они очень крупные!

    Покупать рыбу летом, нужно с предельной осторожностью, а также нужно знать, как определить свежесть рыбы.

    2) Затем делаем надрезы в противоположную сторону, получая, таким образом, ромбовидные надрезы. Солим, добавляем специи, по желанию базилик с петрушкой.

    ВАЖНО: Запомните, что делая ромбовидные надрезы, для рыбы потребуется гораздо меньше соли. Поэтому с головой хватит по 1 щепотке на каждую сторону карасика.

    3) Пока рыба в специях, мы занимаемся нарезанием лука. Лук чистим, и нарезаем полукольцами. После чего начиняем брюшко луком, в результате получится вкусный карась фаршированный луком!

    4) На сковородку наливаем подсолнечное масло, разогреваем масло, после чего выкладываем карасей на сковородку. А все же, Сколько жарить карася на сковороде? Жарят рыбу на сильном огне, под закрытой крышкой, по 5 минут с каждой стороны. В общей сложности один процесс жарки занимает 10-12 минут. По окончанию выкладываем карасей на тарелку и подаем к гарниру.

     

    Примечание: А как быть, если в рыбе попалась икра и ее нужно пожарить. Как пожарить икру карася? – для этого икру нужно очистить от пленки, потому как она придает горьковатый вкус. Затем солим, обваливаем в муке и жарим на сковороде, около 5-ти минут.

     

     

    Теперь вам известно, какие приправы к рыбе нужно покупать, а также как вкусно приготовить карася на сковороде! Приятного вам аппетита!

     

    Если статья понравилась, делимся в соцсетях и оставляем комментарии!

    4 / 5 ( 74 голоса )

    Как правильно пожарить свежего карася на сковороде

    На чтение 2 мин.

    Этот рецепт для тех, кто обожает речную свежую рыбу. Если правильно приготовить ее, получается вкуснейшая рыба с хрустящей золотистой коркой. Для жарки лучше брать карася размером до 20 см. Таким образом, он полностью поместится в сковородке и хорошо прожарится. Рыба получится вкусней, если она будет свежей или живой. Такое блюдо готовится легко, с ним справится каждый рыбак и молодая хозяйка. На его приготовление уйдет совсем немного времени.

    Ингредиенты

    Для жарки карасей понадобится:

    • свежий карась — 3 штуки.
    • мука — 100 г.
    • масло для жарки рыбы — 140 мл.
    • зелень — несколько веточек.
    • соль — 20 г.


    Как пожарить карася, процесс пошагового приготовления

    Простой и быстрый рецепт приготовления рыбы без всяких заморских излишеств, ингредиенты доступны всем.

    1. Снимаем с рыбы чешую, начиная с хвоста и двигаясь постепенно к голове.

    2. Разрезаем аккуратно брюшко, чтобы не проткнуть ножом желчный пузырь и вынимаем внутренности. Если будем жарить рыбу с головой, то тогда вырезаем жабры. Промываем тушку с наружи и внутри брюшка. Обязательно удаляем черную пленку с внутренней стенки живота.

    3. Для того, чтобы караси хорошо прожарились, делаем на боках тушки неглубокие насечки. Затем натираем их со всех сторон солью. Оставляем на 5 минут, чтобы мясо хорошо просолилось.

    4. Насыпаем в тарелку муку и обваливаем в ней рыбу.

    5. В сковороде накаливаем масло и выкладываем подготовленных карасей. Жарим около 5 минут, пока не образуется коричневая корочка.

    6. Переворачиваем и продолжаем столько же жарить с другой стороны.

    7. Когда карась приготовится, укладываем его на тарелку, добавляем зелень и подаем к столу.

    Жареные караси порадуют своим видом и необыкновенным вкусом ваших близких и гостей. Я просто обожаю эту рыбу. Рецепт, согласитесь, очень простой и относительно быстрый. Пользуюсь только им и другого не надо. Приятного аппетита, друзья!

    Борщ из карася бабушки Фени - Grand Dishes

    «Бабушки и дедушки - особая любовь для каждого ребенка. Мы все безумно любим своих родителей, но часто ради нашего же блага они слишком требовательны к нам. И именно у наших бабушек и дедушек мы можем наслаждаться, ничего не делая и мечтать. Каждый день у бабушек у нас был вкусный завтрак - с какао, блинами или свежеиспеченными пирогами. За обедом мы все собирались за одним столом, потому что к тому времени бабушкам и дедушкам уже не нужно было быть на работе весь день.А по ночам бабушка всегда готовила для нас что-нибудь невероятное.

    Моя бабушка Феня пережила войну. Когда она была маленькой девочкой, она вела все домашнее хозяйство. В 15 лет ее отправили на лесозаготовку, где она попробовала свое первое «иностранное» блюдо - черепаший суп. Они ловили их в воде, и это помогало им пережить голод.

    После войны бабушка стала работать поваром, и через некоторое время все руководители города приходили к ней только на званые обеды.Она управляла большой компанией с большим количеством сотрудников. Дома она всегда поддерживала мои первые шаги в гастрономии и научила меня всему, что знала.

    Рецепт борща с карасями родом из ее семьи. Так готовили ее предки - кубанские казаки. Этот рецепт помог мне выиграть конкурс «Лучший борщ», а позже стал бестселлером White Rabbit. Я невероятно рада узнать, что рецепт моей бабушки еще больше путешествует по миру.Я люблю ее вечно ».

    Шеф-повар Владимир Мухин, Россия

    Feeds 4

    Блюдо состоит из трех компонентов: жареного карася, борща и сметаны. Чтобы приготовить борщ, смешайте овощную смесь и краситель по отдельности, а затем смешайте с куриным бульоном.

    Для овощного борща

    Ингредиенты

    600 г свеклы, очищенной и очищенной от жульена

    150 г моркови, очищенной и очищенной от жульенов

    1 луковица, нарезанная полумесяцами

    1 столовая ложка уксуса

    1 столовая ложка уксуса

    250 г томатной пасты

    2 лавровых листа

    Метод

    Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде и обжарьте лук.

    Затем добавьте морковь, а через несколько минут свеклу.

    Затем добавьте уксус, чтобы свекла не потеряла цвет. Добавьте немного соли и сахара.

    Добавьте томатную пасту и лавровый лист, когда овощи наполовину приготовлены.

    Убавьте огонь, обжарьте овощи с томатной пастой до готовности, время от времени помешивая. Когда овощи готовы, он готов, но с небольшим хрустом.

    Для красителя (для придания борщу насыщенного цвета)

    Ингредиенты

    Обрезки свеклы

    2 столовые ложки столового уксуса

    1 столовая ложка сахара

    Метод

    Положите все черенки из свеклы в кастрюлю и просто залить горячей водой.

    Добавьте 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки уксуса и нагревайте ТОЛЬКО до закипания.

    Немедленно снимите огонь и дайте настояться в закрытой кастрюле 20-30 минут.

    Для борща

    Ингредиенты

    50 г квашеной капусты (квашеная капуста)

    Белокочанная капуста 400 г, разрезать на четыре части и затем нарезать тонкими полосками длиной около 5-6 см

    ½ зубчика чеснока, мелко нарезанный кубиками

    2,5 л куриный бульон (в идеале - домашний куриный бульон)

    100 г сладкого болгарского перца, сбрызнутого оливковым маслом, запеченного при 180 ° C в течение 20 минут, затем очищенного и нарезанного тонкими ломтиками

    35 г фасоли пинто, замоченной 1 час в холодной воде, затем кипячение до мягкости

    Для карпа

    4 филе карпа (в идеале карась)

    Мука

    Метод - все вместе

    В большую сковороду добавьте ручку сливочного масла и обжарить квашеную капусту несколько минут

    Добавьте белокочанную капусту и чеснок и обжарьте вместе несколько минут

    На другой большой сковороде нагрейте куриный бульон до кипения (если используется добавить бульон, процедить)

    Добавить свежую капусту, варить почти до готовности

    Добавить овощную связку, болгарский перец и фасоль

    Убавить огонь.Не кипятите, чтобы цвет не потускнел!

    Когда все будет готово, добавьте краситель, соль и перец по вкусу.

    Теперь возьмем рыбное филе, убедившись, что в нем нет костей.

    Присыпать мукой и посолить кожу и обжарить на гриле с оливковым маслом до хрустящей корочки.

    Положить в блюдо борщ, сверху кусок хрустящей рыбы и подавать со сметаной и зеленью (укроп или петрушка).

    Рецепт белой рыбы на сковороде. Как жарить рыбу на сковороде с мукой

    Жареная рыба - это блюдо, в котором хранится ряд полезных для организма элементов: витамины D и E, а также фосфор, кальций, магний и железо.

    Однако, даже если забыть о «правильности» и «полезности» низкокалорийного продукта, о жареных рыбных блюдах все равно есть много лестных слов.

    Трудно представить себе гурмана, который откажется от сочной рыбы с нежной или хрустящей корочкой, неповторимым мягким вкусом.
    Свежая жареная рыба - это не только очень вкусно, но и полезно, и быстро готовится. Узнаем, как жарить рыбу на сковороде прямо сейчас!

    Итак, сначала нужно разморозить филе рыбы (если оно заморожено и размораживать лучше всего медленнее, переложив из морозильника в холодильник рядом с овощным отделением.

    В среднем на это уходит весь день или всю ночь, поэтому рассчитывайте время, когда вы захотите пожарить эту рыбу (если на ужин, то переложите ее утром)

    Потом, когда рыба тает, нужно быстро промыть под струей воды, быстро, чтобы не скапливалось много жидкости.

    Теперь нужно осторожно пройтись пальцами по внутренней части и проверить, остались ли кости, если да, то их нужно удалить, лучше всего пинцетом.

    Затем филе нужно посолить, поперчить и добавить нужные специи, все это измельчить на филе.Затем можно налить сок, выжатый из лимона

    Приготовить панировочную смесь. Вариантов может быть несколько:
    а) панировочные сухари: продаются в магазине, но вы можете сделать это самостоятельно, высушив в духовке ломтики хлеба и измельчив их в кофемолке;
    б) Тесто: тесто , которое готовится из стакана воды, щепотки соли, взбитого яйца и 5 ст. мука. В последнюю очередь и понемногу добавляйте муку. Тесто должно получиться по консистенции, как на оладьях;
    in) Классическая панировка: кусков рыбы измельчают сначала во взбитом яйце, а затем в муке непосредственно перед тем, как попасть на сковороду.Поставьте две большие тарелки рядом;
    г) Можно использовать обычную муку или крахмал, или в миске смешать муку и крахмал 1: 1 и обвалять в этой смеси филе со всех сторон.

    Нагрейте на сковороде достаточное количество масла и уложите филе вверх дном, сразу убавьте огонь до чуть ниже среднего и варите 4-6 минут, не пытайтесь сразу поднять рыбу или перевернуть, она сама , когда необходимо отойти подальше от сковороды.

    Через 4-6 минут филе нужно перевернуть и приготовить примерно столько же или чуть больше, все зависит от толщины вашего филе и от той степени прожарки корочки, которая вам нравится, главное не сушить рыбу! Вот и вся мудрость!

    1.Просушите филе бумажным полотенцем. Это, конечно же, нужно делать после того, как вы ополоснете его холодной водой.

    2. Насыпьте в пакет муку, соль и перец особого сорта. Хорошо смешать. Если у вас более одного филе, соответственно отрегулируйте количество специй.

    3. Положите рыбу и встряхните, чтобы она была покрыта смесью. Как только тилапия покроется достаточным слоем, достаньте ее из пакета и стряхните лишнюю смесь.

    4. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне до горячего состояния.Вы можете использовать другие масла, но оливковое масло вкусное и одно из самых полезных для здоровья.

    5. Выложите филе, покрытое мукой, в форму. Жарить по 2 минуты на каждой сковороде или до готовности.

    6. Снимите со сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. К тому времени, как вы накроете стол, рыба будет готова.

    7. Подавать в горячем виде с гарнирами и соусом тартар или острым перцем.

    1. Нагрейте масло в кастрюле объемом 3-4 литра до температуры не менее 190 ° C. Проверить готовность масла можно, разбрызгав в него пару капель воды; масло должно сильно потрескаться.

    2. Обвалять размороженную рыбу в муке. Стряхните лишнюю муку и оставьте филе на решетке или вощеной бумаге на 5-10 минут.

    3. Жарить. На сковороду кладите не более двух ломтиков филе за раз, так как большее количество может значительно снизить температуру масла, и рыба его пропитает. В процессе приготовления переверните филе один раз.

    4. Удалите излишки масла, поместив каждое филе на несколько секунд на бумажное полотенце, а затем сразу подавайте.

    5.Украсить соусом и гарниром для вкуса и товарного вида.

    Если речь не идет о филе в фасованных пакетах, то очищенную рыбу лучше не покупать: степень ее свежести оценить гораздо сложнее, ведь головы уже нет! Не терпите возиться с весами? Закажите услугу, которая уже есть на всех базарах: пусть убираются вместе с вами. Это недорого, и в любом случае дешевле, чем лечение отравления. Замороженное филе в этом плане безопаснее, но гораздо менее экономично - как правило, в пакете четверть веса не рыба, а лед.

    Кстати, свежая рыба пахнет морскими или речными водорослями. «Вторая свежесть» непременно предаст себя характерным «ароматом»! Если рыба замороженная и долго пролежала в холодильнике, воткните в тушку горячий нож: запах проявится во всей красе. Или нет, тогда можно разморозить и приступить к приготовлению.
    По материалам vopros-kote.com, ru.wikihow.com

    В нашей семье все любят рыбу. И если есть выбор, что лучше приготовить, ответ всегда один - рыба.Мы ее любим во всех формах - и запекали в духовке, и просто жарили на сковороде.

    Когда на нашем рынке продается свежий улов, пройти мимо практически невозможно. Здесь и щука, и налимы, и язь, и вкуснейший судак с белым мясом. А запах какой ... Река, густая. У реки, когда сидишь на берегу, всегда чувствуешь ее запах. И запах свежей рыбы, как напоминание об этой свежести, тишине, закате.

    Мой крестный отец - охотник и рыбак, он знает, как мы ее любим.И нередко балует нас своим уловом. Он угостит вас слабосоленым хариусом, потом принесет свежие гаджеты прямо из реки. А в зимнее время приносит нам яркий красивый окунь.

    Еще он научил меня чистить эту красивую, но такую ​​колючую рыбу. Мне понравился этот способ очистки, потому что вы можете быстро очистить его, не будучи проколотым острыми плавниками. Конечно, я поделюсь с вами этим методом.

    А главное, крестный рассказал, как на обычной сковороде можно пожарить вкусного окуня.И сегодня я вам об этом расскажу.

    Вкусная жареная рыба на сковороде

    Особенность этого метода в том, что мы будем жарить окуня очень маленького размера.

    Нам понадобится:

    • рыбка - 1 кг
    • масло растительное - 0,5 стакана
    • яйцо - 1-2 шт.
    • мука - 2 ст. ложки
    • соль, перец - по вкусу

    Готовка:

    1. Итак, у нас много сырого окуня. Если почистить по всем правилам, то мы потратим много времени, а то и несколько раз будем колючими плавниками уколоться.Поэтому убирать по правилам не будем.

    Стоит отметить, что такие маленькие окуни нужно чистить немного обмороженными. Тогда кожица легко снимется, а все мясо останется на месте. Если рыба уже полностью разморозилась, то мясо может остаться на коже и частично отслоиться вместе с ней.

    2. Для чистки необходимо приготовить большие кухонные ножницы. Ножницами обрежьте хвост. Затем, начиная со спинки со стороны отрезанного хвоста, просто срезаем все плавники вместе с кожей.Как будто мы открываем конверт и обрезаем край конверта.

    3. Затем отрезаем голову, а также отрезаем плавники вместе с частью кожи со стороны живота. Удаляем кишки. Если попалась икра, переложите ее в отдельную чашку. У нас осталась тушка, на которой только кожа с полностью обрезанными краями.

    4. Теперь просто потяните край кожи со стороны головы, как мы снимаем кожу при чистке сельди. Кожа шершавая, толстая, просто выкидываем без сожаления.Также снимите кожицу с другой стороны. Все, окуни полностью убраны.

    5. Так же поступаем со всеми окунями. Выложите все в миску. Затем промываем под проточной водой. Так же промываем икру. Теперь нужно протереть тушки бумажным полотенцем или дать воде стечь и немного подсохнуть.

    6. Соль, перец, перемешать. Оставьте на 10-15 минут, затем снова перемешайте.

    7. Яйцо взбить вилкой до однородности, посолить. Сначала используйте одно яйцо, если его недостаточно, затем держите второе яйцо наготове.В отдельную плоскую тарелку всыпать муку.

    8. Налейте немного масла в сковороду так, чтобы оно было чуть-чуть внизу. Не нужно сразу заливать все масло, чтобы рыба не получилась слишком жирной. Мы добавим немного по мере необходимости. Сковородку лучше использовать с толстыми стенками, антипригарным покрытием. В такую ​​сковороду можно налить минимум масла. Нагреть масло.

    9. Обвалять тушку в муке, положить яйцо и сразу же выложить на сковороду. Чтобы порция прожарилась равномерно, нужно примерно посчитать, сколько рыбы поместится на сковороде.Затем сразу обвалять их все в муке, а затем быстро по очереди опускать в яйцо и помещать на сковороду.

    10. Жарить до появления красивой однородной корочки, затем перевернуть другой стороной.

    11. Выстелить тарелку двойным-тройным слоем бумажных полотенец и выложить на них готовую рыбу. Не рекомендуется употреблять много масла. И так излишки масла впитываются в полотенце, и столько, сколько нужно.

    12. Проделайте то же самое с икрой.Его также нужно будет положить на полотенца, чтобы сделать стекло маслом.

    13. Если осталось яйцо, вылейте его в сковороду и обжарьте небольшой омлет. На него можно положить жареную икру. Готовое блюдо на столе будет выглядеть эстетичнее.

    14. Пока обжаривается следующая порция, можно приготовить салат из огурцов и помидоров, нарезать лук кольцами или полукольцами. Или можно просто нарезать овощи дольками.


    15. Положите жердочку на плоскую тарелку.Икру на отдельной тарелке. Украсить зеленью. Подавать с приготовленным салатом или овощами.


    Вот такой простой рецепт приготовления на сковороде. Готовится легко и быстро, а результат всегда один - все съедается за один раз, без остатка! Советую обязательно!

    Приятного аппетита!

    Еще советую готовить. Это очень вкусный рецепт.

    Уметь готовить рыбное филе должна каждая хозяйка.Современная кулинария богата огромным разнообразием рецептов. Одинаково вкусные и в то же время блюда из красной и белой рыбы придутся по вкусу совершенно по-разному. Филейная часть хороша тем, что из нее можно выбирать кости и оставлять мясо чистым, сочным и полным вкуса. Его можно жарить на сковороде, запекать в духовке, готовить в мультиварке, замариновать и т.д. Каждое блюдо по-своему уникально и непревзойденно.

    В кастрюле

    Гости уже на пороге или нужно срочно приготовить ужин для семьи? Тогда нужно знать, как быстро приготовить филе белой рыбы.Для таких экстренных случаев было бы неплохо держать в морозилке небольшой запас замороженного филе.

    Как приготовить замороженное рыбное филе:

    • мякоть минтая или другой белой рыбы;
    • рис или спаржа;
    • масло сливочное;
    • соль;
    • перец черный.

    Нарежьте рыбу, не размораживая, на крупные куски, чтобы они поместились в сковороде. Разогрейте сковороду, обжарьте рыбу на сливочном масле. Отварите рис или спаржу. Подавать с маслом и белым вином.

    Рыбное филе в кляре можно приготовить на сковороде:

    • пангасиус;
    • яйцо;
    • мука;
    • молоко;
    • белое вино;
    • соль перец.

    Пангасиус разрезанный на части. Смешать яйцо, ложку вина, муку, немного молока или воды, специи. Каждый кусок замочить в кляре и обжарить на сковороде в масле. Очень вкусно и сытно.

    Если хотите приготовить что-нибудь из красной рыбы, возьмите тунец. Ингредиентов для блюда:

    • тунец;
    • оливковое масло;
    • соль морская.

    Нарежьте филе на порционные стейки. На сковороде разогреть масло и обжарить рыбу по 1-2 минуты с каждой стороны. Лучше всего готовить его на сковороде-гриль. Готовое блюдо посыпаем морской солью. Подавать с овощным салатом. Готовить его можно в мультиварке в режиме жарки.

    В духовке

    Запекание - отличный способ приготовить любой продукт, а не только рыбные блюда. Приготовление в духовке позволяет сохранить в еде больше полезных элементов.

    Различные температурные условия позволяют приготовить один и тот же набор ингредиентов совершенно по-разному.Кроме того, можно использовать фольгу или рукав для запекания, чтобы блюдо оставалось сочным и ароматным. Очень вкусно в духовке получается приготовить запеканку с красной рыбой.

    Состав:


    • горбуша;
    • картофеля;
    • крем;
    • шампиньон;
    • мускатный орех;
    • соль перец.

    Для очистки кожи и костей горбуши. Картофель очистить и нарезать ломтиками, то же самое и с грибами. Выложить в форму картофель, сверху - слои филе, затем грибы.В миске смешать сливки и специи, взбить. Залить запеканку сливками и запекать в духовке 1 час.

    Филе красной рыбы в духовке можно приготовить и другим способом:

    • лосось, филе лосося или другой красной рыбы;
    • лимон;
    • соль перец.

    Рыбу нарезать соломкой вместе с кожей. На фольгу выложить порцию красной рыбы. Приправьте и положите сверху тонкий ломтик лимона. Оберните фольгу, оставив сверху небольшой зазор. Запекать в духовке 30 минут.

    Из белой рыбы можно сделать такой кулинарный шедевр:

    • хек или треска;
    • овощное ассорти: брокколи, картофель, фасоль спаржа, кабачки, помидоры, перец и т.д .;
    • приправ;
    • лимон.

    Выложите нарезанные соломкой овощи и картофель в форму. Сбрызнуть рыбу лимонным соком. Приправить все солью. Запекать в духовке до готовности картофеля. Такое блюдо можно приготовить в мультиварке в режиме запекания.

    На решетке

    Как вкусно приготовить жирное рыбное филе? Лучший способ - мангал! Можно сделать шашлык или вариант гриля.

    Для первого блюда вам понадобится:


    • сом крупный;
    • лук репчатый;
    • белое вино;
    • соль перец.

    Разрезать сому и удалить поясницу, оставить кожу. Лук нарезать кольцами. В миске смешать кусочки сома, лук, все полить вином, солью и перцем.Оставьте мариноваться минимум на 3 часа. Кусочки выложить на шпажки с луком. Готовится такой шашлык очень быстро. Получается очень вкусно!

    Из белой рыбы можно приготовить такое блюдо на мангале:

    • скумбрия;
    • майонез;
    • приправа для рыбы;
    • белое вино или винный уксус.

    У скумбрии срежьте все лишнее, оставив только мясистую вырезку. В миске смешать рыбу, измельченный лук, майонез, специи, налить немного вина или уксуса.Придавить и оставить на 1 час. Разделить на порции и обернуть каждую фольгой конвертом, чтобы при запекании не пролился сок. Положите «конверты» на решетку для барбекю. Через 20-30 минут блюдо готово. Готовить по этому рецепту можно дома в духовке.

    На пару

    Блюда на пару - это не только очень вкусно, но и полезно. Огромный плюс такого способа обработки рыбы в том, что он готовится быстро и равномерно, весь лишний жир стекает, при этом натуральный сок сохраняется, а витамины не успевают разложиться.

    Чаще всего можно встретить рецепты с красной рыбой в пароварке. Вместо этого агрегата можно использовать специальную кастрюлю.

    Что для этого потребуется:


    • филе лосося;
    • приправ;
    • средиземноморские травы
    • лимон;
    • овощей на гарнир.

    Кидаем в воду дольку лимона и немного зелени. Они придадут готовому продукту особый изысканный аромат. Лосось нарезаем порционными кусками, отделяем филе от кожи и вынимаем кости.Соль и перец. Приправляем овощи: брокколи, морковь, спаржу или любой другой ассортимент.

    Когда вода закипит, на дно пароварки выложить овощи и рыбу. Накрыть крышкой. До готовности нужно подержать продукты 5-7 минут. Если внутри семга остается розовой, а не бледной - значит, все сделано правильно.

    Аналогично можно приготовить замороженное филе пангасиуса или хека. Если вы используете дополнительный маринад, вам сначала придется разморозить рыбу, но если вы решите ограничиться солью и перцем, вы можете положить ее прямо в лед.Отличный рецепт - филе белой рыбы, например нежный пангасиус в медовом маринаде.

    Состав:


    • пангасиус;
    • лимон;
    • специй;
    • орегано;
    • белое вино.

    В миске смешайте 1 столовую ложку меда, вина и лимонного сока. Добавьте соль, перец, орегано. Пангасиус разморозить, извлечь кости и нарезать порциями. Обвалять филе в маринаде. Лук нарезать полукольцами, залить ими филе.Оставляем на час мариноваться. Нагрейте воду, перемешайте зелень, лимон и налейте вина. Вытащить рыбу. Готовьте не более 5 минут. Обжарить лук в кляре на растительном масле.

    По аналогичным рецептам можно готовить в мультиварке, если модель поддерживает функцию приготовления на пару.

    В мультиварке

    Рыбное филе можно приготовить в мультиварке. Один рецепт: треска с оливками.

    Состав:


    • филе трески;
    • приправ;
    • оливки и оливки без косточек;
    • каперсов;
    • помидоров черри.

    Установить на мультиварке режим тушения пожара. Залить оливковым маслом и выложить в миску треску. Сверху выложить каперсы и нарезанные оливки, затем целые помидоры, приправить. Поставить тушение на 30 минут.

    Овощные рагу лучше всего готовить с белой рыбой.

    Для следующего рецепта вам понадобится:

    • филе камбалы;
    • морковь;
    • болгарский перец;
    • кабачков;
    • томатный сок или помидоры;
    • специй.

    Овощи нарезать соломкой, лук - полукольцами. Влить масло и выложить овощи. На мультиварке установите режим жарки на 15 минут. Нарежьте камбалу и положите в миску. Полить все помидоры, приправить. Поставить на мультиварку режим тушения на 30 минут.

    Из красной рыбы в мультиварке можно приготовить такое блюдо:

    • горбуша;
    • лимон;
    • овощной микс.

    В миску выложить овощи, сверху - филе горбуши.Лимон нарезать тонкими дольками и выложить поверх горбуши. Установите режим выпечки на 30-40 минут. Такое блюдо можно приготовить в духовке, не хуже получается.

    Жареная рыба на сковороде с гарниром на обед или ужин - аппетитное и вкусное блюдо для всей семьи. Многие из нас не против вкусной жареной рыбы. Приобрести рыбу на свой вкус можно круглый год, это доступный, полезный и недорогой продукт. Готовить его несложно, а результат потрясающий! В итоге получается сочное ароматное нежное блюдо с хрустящей корочкой.

    В этом рецепте особый маринад, благодаря которому даже замороженная рыба возвращает первоначальный вкус.
    Состав:
    Филе трески - 300 г
    Масло подсолнечное рафинированное - 0,5 ст. л
    Маринад
    Лимон - 0,25 шт.
    Сахар - 0,25 ч. Л.
    Соль - 0,25 ч. Л.
    Петрушка свежая - 1 веточка
    Черный молотый перец - 1 щепотка
    Подсолнечное масло - 1 ст. л
    Кляр
    Молоко - 0,25 ст.
    Мука пшеничная - 0,5 ст.
    Разрыхлитель - 0.25 ч. Л.
    Сахар - 0,5 щепотки
    Соль - 0,5 щепотки
    Куриные яйца - 1 шт.

    Кулинария:



    Для приготовления лучше брать свежую треску. Вымытую рыбу взять только филе.



    Приготовить маринад: смешать соль, сахар, перец.



    Выжмите 1-2 столовые ложки лимонного сока.



    Влить масло и добавить измельченную петрушку.



    Сушеные кусочки рыбного рулета в маринаде со всех сторон.Затем охладите не менее 30 минут (до 3 часов, в зависимости от качества рыбы).

    Приготовить жидкое тесто из трески


    Смешать молоко, муку, яйцо.



    Добавьте сахар и разрыхлитель.



    Хорошо перемешайте вилкой все ингредиенты. Оставлять в силе.



    Промокните маринованную рыбу бумажным полотенцем.

    Обмакнуть ломтики трески в кляр и обжарить в разогретом масле.



    Обжарить с двух сторон до готовности.



    Вылейте оставшееся тесто на сковороду и приготовьте закуску из блинов.



    В такие оладьи можно положить рыбу, полить сметанно-хреновым соусом и съесть, очень вкусно.

    Готовую рыбу выложите на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.


    Жареная рыба на сковороде готова. Подавать с гарниром или соусом. Приятного аппетита!

    Видео-рецепт жарки красной рыбы и креветок на кремовой сковороде

    Получится очень вкусная сочная и нежная красная рыба с креветками в сливках.Ароматное блюдо с восхитительным вкусом - пальчики оближешь!

    Приятного аппетита!

    Рыба жареная на сковороде в муке. Любимая жареная корюшка - самый простой рецепт приготовления.

    Любимая и знакомая с детства рыбка! Никто не равнодушен - вкусно! Выбираем свежую рыбу чуть крупнее среднего с икрой. Жарить по своему вкусу: либо потрошить и жарить целиком, в том числе с головой, не нужно, либо нужно потрошить и жарить без головы.
    Состав:
    Корюшка - 1 кг
    Мука - 100 грамм
    Соль по вкусу

    Самый простой способ зажарить рыбу



    Корюшки в корюшке как таковой нет, поэтому достаточно промыть рыбу проточной водой. Отрежьте голову, потрошив каждую рыбу. В отдельную емкость кладем икру. Затем снова промываем рыбу под проточной водой. Вот что у нас получилось.
    Затем посолите корюшку и перемешайте в миске.



    Теперь обваляйте каждую рыбку в муке.Обязательно полностью, включая хвостики.

    Икра посолить и разделить на мелкие кусочки. Обвалять каждую в муке. Мы его тоже зажарим. Крупные куски лучше не делать, внутри они плохо прожариться.



    Выкладываем рыбу на сковороду с раскаленным маслом. Где-то рядом с ней прикрепляем икру. Жарится все быстро.



    После того, как бочки подрумянятся, переверните их на другую сторону. И снимаем со сковороды. Затем обжарьте следующую партию.

    Корюшка готова! Напомню, даже наравне с этой рыбкой не менее вкусны мойва и кефаль.

    Ешь, пахнет жарко от жара рук, обжигает пальцы и рот! Начните с хвоста. Затем разделите на две половинки. Гребень с ребрами уходит очень легко, поэтому никакие кости вам не побеспокоят.



    Вы так аккуратно съедите половину тарелки! Тогда можно успокоиться и быстро приготовить салат из огурцов, помидоров и растительного масла. Это единственное, что приходит на плаву. Никаких гарниров! И не оставляй ее на следующий день. Он остынет и потеряет половину своего божественного вкуса.
    Икра корюшка! Съедает в самый первый момент. Очень любят дети. Жареные хрустящие хвостики! Это второе лакомство после икры. Держите их подальше от детей, иначе они успеют откусить все хвосты рыбы с тарелок перед застольем. Приятного аппетита!

    Вкусная жареная рыба с луком и морковью - минтай жареный с овощами

    Минтай - обычная, недорогая, вкусная и абсолютно универсальная в употреблении рыба.
    А минтай жареный - это вообще классика жанра советской кухни, но сегодня мы будем его жарить немного по-другому.Вместо обычной муки возьмем кукурузу, возьмем не кусочки рыбы, а филе, а в самом конце блюдо дополним жареными овощами. Очень просто, быстро и вкусно!


    Состав:
    Морковь - 200 г
    Лук - 200 г
    Филе минтая - 450 г
    Кукурузная мука - 100 г
    Перец черный молотый - 1 ч.
    Масло подсолнечное - 60 мл
    Соль экстра по вкусу

    Кулинария:



    Смешайте кукурузную муку с солью и перцем.В полученной смеси раскатайте со всех сторон кусочки рыбы.



    В раскаленном масле обжарить филе с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне.



    Выложите жареную рыбу на бумажное полотенце, чтобы корочка оставалась хрустящей.



    Затем обжарьте натертую на крупной терке морковь и нарезанный полукольцами лук. Можно использовать ту же сковороду, на которой жарилась рыба.




    Филе минтая подавать к столу горячим вместе с жареными овощами.В качестве гарнира к этому блюду отлично подойдет пюре. Приятного аппетита!

    Романовская рыба Рецепт

    Приготовьте романовскую сковороду на обед или ужин. По этому рецепту рыба получается сочной, вкусной и сытной. Готовится легко и быстро. Самое главное, чтобы овощи не пригорели, для этого по мере необходимости добавляйте оливковое масло для их обжаривания. Готовое блюдо сбрызнуть петрушкой и сбрызнуть лимонным соком.


    Состав:
    Морковь - 2 шт.
    Чеснок - 6 зубчиков
    Тигровые креветки 16/20 б / г - 6 шт.
    Мед - 20 г
    Филе дорадо - 1 шт. (400-600 г)
    Филе морского окуня - 1 шт. (300-400 г)
    Картофель - 200 г
    Лук средний - 1 шт.
    Свежий тимьян - 2 г
    Корень сельдерея - 100 г
    Сливочное масло - 50 г
    Оливковое масло - 30 г
    Соль, перец по вкусу
    Помидоры, протертые в собственном соку - 150 г

    Как приготовить вкусную рыбу


    Очистить и нарезать крупными кубиками морковь, сельдерей и картофель.Лук нарезать полукольцами. Чеснок раздавить и очистить.

    Подготовленное филе дорады и морского окуня промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Креветки очистить, удалить спинную вену.

    Нагрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла и обжарить, помешивая, морковь на сильном огне 2 мин. Затем добавить картофель и жарить еще 2 минуты.

    Добавить сельдерей, жарить 2 минуты, всыпать лук, жарить еще 2 минуты. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.Снимите сковороду с огня.

    Тимьян, рыба и креветки, ломтики сливочного масла на овощах. Полить медом, посолить, поперчить и добавить помидоры.

    Выпекать в предварительно разогретой духовке 10 минут в режиме вертикального гриля. Если ваша духовка не поддерживает этот режим, увеличьте температуру до 230-250 С.



    Вынуть блюдо из духовки, перемешать и подавать прямо на сковороде. Приятного аппетита!

    Речной карас, жареный на сковороде в сметане с сыром.Видео-рецепт - пальчики оближешь!

    Нежная и вкусная речная рыба, приготовленная на сковороде со сметаной и сыром, ненадолго останется на вашем столе. Кушают быстро, добавки тоже попросят! После запекания горячие караси посыпать тертым сыром и закрыть сковороду на 3 минуты крышкой. Сыр за это время растает. При подаче украсьте блюдо зеленью.

    Приятного аппетита!

    Наконечник
    Карась - вяленая рыба.Поэтому жареный карась заливается не просто лимонным соком, а смесью лимонного сока и масла.

    Карасики - очень вкусная речная рыба, а вот эти косточки! Но если по-особенному отрезать спинку рыбы, то у вас на выходе получится хрустящая жареная рыба, в которой не будет костей.
    Для очистки рыбы от чешуи, для удаления внутренностей и жабр. Подготовленную рыбу вымыть. А потом ...

    На заметку
    Очень острым ножом на спине рыбы сделайте надрез в форме ромба.Прорежьте спину до позвоночника, разрезая все мелкие кости. Аналогичным образом надрежьте спинку другой стороны рыбы.

    Рыба жареная на сковороде в панировке. Рецепт Карпа а ля Питер Вок

    У этого рецепта интересное название. Рецепт для чешской кухни, а в Чехии очень уважают карпа. Может быть, такой жареный карп был назван в честь повара, придумавшего эту чудесную панировку специально для карпа. И домочадцам, и гостям понравится жареный карп а-ля Питер Вок.
    Состав:
    Карп - 2 шт. общий вес 800 г
    Перец черный молотый
    Соль по вкусу
    Сухой тмин - неполная чайная ложка
    Мука - 4-5 ст. л.
    Красный молотый перец - неполная ч.л.
    Яйца - 2 шт.
    Чеснок - 3 зубчика
    Панировочные сухари
    Масло растительное для жарки

    Как приготовить жареный карп а-ля Питер Вок


    Свежего карпа очищаем от чешуи, выпотрошиваем, промываем и сушим бумажным полотенцем.



    Карпа нарезать кусочками, посолить, поперчить, свежемолотый перец и посыпать тмином.



    Обвалять карпа в смеси муки и молотого красного перца. Затем со всех сторон смочить во взбитых яйцах с выдавленным или тертым чесноком. Затем обвалять кусочки карпа в панировочных сухарях.



    На подогретом подсолнечном масле на умеренном огне обжарить с двух сторон до золотистой корочки.



    Положите бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.



    Карп жареный - очень вкусное и ароматное блюдо. Приятного аппетита!

    Красная рыба на сковороде в сливочном соусе с феттучини. Видео

    А еще видео-рецепт поможет разнообразить ваше меню.

    Приятного аппетита!

    Форель с овощами - вкусно и полезно

    Рыба здорова! В овощах много витаминов! Мы суммируем преимущества как результат двойной выгоды. Рыба, обжаренная на ароматном масле со специями и запеченная в духовке с помидорами, баклажанами, кабачками и болгарским перцем.
    Быстрый способ приготовить форель. Все, что вам нужно, это обжарить рыбу с розмарином и чесноком. Крупно нарезать овощи, выложить все на пергамент, укутать. Затем заверните в фольгу и отправьте форель с овощами в духовку. Через пару минут ваша кухня наполнится ароматом. А через 15-20 минут можно попробовать запеченную рыбу и овощи.
    Ингредиенты
    Форель - 2 шт.
    Кабачки - 0,5 шт.
    Баклажан - 1 шт.
    Помидоры - 3 шт.
    Перец сладкий разных цветов - 2 шт.
    Лук - 1 большой или 3 маленьких
    Чеснок - 6 зубчиков
    Розмарин - 1 ч.
    Оливковое масло
    Панировочная мука
    Соль по вкусу

    Как приготовить форель с овощами


    Посолить очищенную рыбу по вкусу. Обвалять в муке и обжаривать на оливковом масле с парой долек измельченного чеснока и розмарина.

    Пока рыба жарится, чеснок раздавить ножом, лук крупно нарезать.



    Нарезать перец и баклажаны большим кубиком.




    Также идут с кабачками и помидорами.



    Обжаренную форель выложить на пергамент, овощи выложить по бокам рыбы, сбрызнуть оливковым маслом.



    Плотно оберните края пергамента.



    Пергамент с рыбой и овощами перекладываем на фольгу, края так же плотно заворачиваем. Запакованную форель с овощами выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.


    Готовую форель с овощами выложите на красивую тарелку и позовите родственников к столу. Приятного аппетита!

    Надеюсь, рецепты жареной рыбы на сковороде из этой публикации помогут вам разнообразить свое меню и выбрать самый вкусный рецепт. Полезная и вкусная рыба часто красуется на нашем столе в будни и праздники. Готовится легко и результат потрясающий! В итоге получается сочное ароматное нежное блюдо с хрустящей корочкой.

    Готовьте с удовольствием! Увидимся снова в моем блоге.Музыкальная открытка к этому замечательному празднику. Для пожилых людей это будет маленькое путешествие в прошлое, в мир детства - вспомните великолепные задушевные фильмы «Дети во Вселенной», «Солярис», «Млечный путь». Надежда и мечта человечества - исследование космоса, других планет, миров, познание Вселенной - красной нитью проходит через них. Приятного просмотра!

    Уважаемые читатели, еще одна важная и полезная новость от моего наставника по блоггерам Дениса Повага.Рекомендую желающим заработать:


    Рыба - это не только вкусный, но и полезный продукт, так как в ней содержится огромное количество микроэлементов и витаминов. Правда, его приготовление требует определенных навыков и сноровки. Но не волнуйтесь: маленькие секреты помогут даже начинающей хозяйке удивить своих домочадцев нежной рыбкой с хрустящей аппетитной корочкой.

    Приготовление рыбы для жарки или начало процесса

    Трудности приготовления рыбы могут подождать с самого начала и навсегда отпугнуть от этого в будущем.Так, например, размороженный минтай просто разваливается в руках, а хек напоминает кашу. Перед тем, как начать жарить рыбу, нужно ее выбрать и правильно приготовить. И этот бизнес требует определенных знаний. Способ приготовления зависит в первую очередь от сорта рыбы. Жарки щуки и мойвы существенно отличаются друг от друга. Панировка также влияет на то, в качестве чего можно использовать:

    • муки;
    • сухариков;
    • смесь различных приправ и специй.

    Также существуют определенные правила для подготовительного этапа:

    1. Размораживание. Выложите замороженную тушку на плоскую миску и дождитесь полного ее размораживания. При комнатной температуре этот процесс займет достаточное количество времени. Можно класть рыбу в холодную воду, ни в коем случае не используйте ни теплую, ни даже горячую, это полностью испортит продукт и лишит его всех вкусовых качеств. Используйте небольшую хитрость: насыпьте в воду щепотку обычной поваренной соли. Правда, сделать это можно только в том случае, если рыба не разделана.
    2. Очистка. Размороженную тушку нужно очистить. Удобнее всего это делать под напором воды, используя специальную металлическую щетку, либо предварительно облив ее кипятком, тогда чешуйки оторвутся намного легче. Неприятная слизь уйдет, если сначала натереть рыбу солью, а затем смыть этот налет проточной водой. Выпотрошить рыбу следует осторожно, иначе, повредив желчный пузырь, вы получите горькое блюдо.
    3. Устранение специфического морского запаха.Опытные кулинары давно знают секрет, как избавиться от рыбы «любимец». Для камбалы достаточно снять кожицу с темной стороны. Запах трески можно убрать раствором уксуса или лимонного сока. Речная рыба тоже может распространять не очень приятный аромат, но его тоже можно убрать: залейте кусочки лавровым листом и залейте теплой водой.

    Как приготовить лепешки на сметане по простому рецепту моей бабушки для приготовления чая или вместо хлеба.

    Как запечь выпечку на сметане - один из самых простых рецептов домашнего маффина.

    Блины с начинкой из сыра и ветчины - это вкусная и простая закуска на застолье, рецепт здесь.

    Жарка рыбы: пошаговая технология

    Как пожарить рыбу на сковороде в муке? Традиционно рыбу нарезают порционными ломтиками, обваливают в муке и обжаривают на растительном масле. А рецепт такого блюда прост, он состоит из нескольких основных шагов:

    1. Размораживание тушки;
    2. Очистить;
    3. Нарезать кусочками толщиной не более 3 сантиметров.Кожуру снимать не нужно;
    4. Подготовленные ингредиенты для жарки посолить, поперчить;
    5. Окуните их в смесь взбитых куриных яиц;
    6. Обвалять в муке;
    7. В сковороду налить масло, нагреть;
    8. Уложить кусочки рыбы, обжарить с одной стороны, потом с другой, не накрывать крышкой.

    Ломтики минтая жареные в хрустящей муке

    Готовую рыбу можно подавать с другим гарниром:

    • гречка;
    • рис
    • овощи.

    Итак, какие ингредиенты понадобятся на 4 порции:

    • 400 граммов минтая;
    • 1 куриное яйцо;
    • 100 грамм муки;
    • соль, перец по вкусу.

    Время приготовления незначительное - 15-20 минут.

    Это блюдо прекрасно подойдет на ужин, его калорийность составляет 150 ккал на 100 г.

    Методика приготовления заключается в выполнении следующих простых шагов:

    1. Размораживание туши минтая;
    2. Очистить его от накипи;
    3. Нарезать порциями;
    4. К соли;
    5. Яйцо взбить венчиком в неглубокой миске;
    6. Обвалять кусочки минтая сначала в яичной смеси, затем в муке;
    7. Обжарить на горячем масле с двух сторон до золотистого цвета.

    Форель, обжаренная в яйце и муке

    Вкусную и нежную форель можно приготовить и на сковороде. Для этого нужно взять следующие продукты: форель

    • - 1 килограмм;
    • лимон - половинка;
    • яйцо - 1 штука;
    • мука две столовые ложки;
    • масло подсолнечное - три столовые ложки;
    • специй по вкусу.

    Время приготовления 50 минут.

    Калорийность 170 ккал на 100 г.

    А вот рецепт жареной форели целиком в муке и яйце на сковороде имеет несколько незначительных отличий от приготовления минтая:


    Можно украсить блюдо зеленью и оставшейся половиной лимона, подать с отварным картофелем.

    1. Лучше нарезать рыбу с крупными тушами, например, лосось, форель, семга, на порционные порции, но плотва или карась можно жарить и целиком, предварительно разрезав по бокам;
    2. Для улучшения вкуса морской рыбы ее после размораживания и очистки маринуют в лимонном соке или вине;
    3. Избежать прилипания ко дну сковороды легко с помощью панировки: муки, яиц, сухарей или приправ;
    4. Жарить рыбу лучше на подсолнечном или оливковом масле, при желании можно добавить немного сливок;
    5. Огонь должен быть средний, на быстром рыба пригорает и не жарится, как положено;
    6. Протрите всю посуду, в которой готовили рыбу, уксусом или лимонным соком, чтобы можно было легко удалить неприятный запах и слизь;
    7. Все отходы лучше сразу убрать после очистки и разделки тушки во избежание распространения инфекции.

    Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь сочной рыбой с хрустящей корочкой.

    4 способа удалить рыбный запах из остатков масла. Сделав это, вы можете легко заменить рыбий жир на новое масло

    .

    Два дня назад мой отец привез из своего родного города маленького дикого карася. Туту сделал свой любимый жареный карась. Обжаренный во фритюре карась, полный детских воспоминаний, действительно восхитителен.

    вкусно, но возникает вопрос: что делать с остатками масла от жареной рыбы? Масло из жареной рыбы, оставшееся масло имеет очень тяжелый вкус, а также имеет сильный рыбный запах.А как насчет масла

    с рыбным запахом? Давайте жарим, все блюдо будет рыбным. Выбрось, кажется, тебе это не по карману. Тем, кто прилежен и бережлив, действительно жаль.

    Так что мне делать с маслом, оставшимся от жареной рыбы? Есть ли хороший способ превратить рыбий жир в кунжутное масло?

    Если вы хотите превратить рыбий жир в «кунжутное масло», вы можете узнать об этом с помощью следующих методов:

    1. Мука для удаления рыбы. Метод:

    Оставшийся жир жареной рыбы можно удалить с помощью мука, чтобы рыбий жир можно было превратить в «кунжутное масло»

    Причина: мука желатинизируется и откладывается после нагревания, и мука абсорбирует растворенный в масле триметиламин.Этот метод может удалить большую часть рыбного запаха оставшегося масла.

    Конкретные шаги: мы кладем обжаренный рыбий жир в сковороду для нагрева, добавляем немного имбиря, лука-шалота, чеснока и перца для жарки, а затем выключаем огонь. Добавьте в сковороду необходимое количество муки, впитайте масло и удалите муку. ОК.

    Во-вторых, вода из кукурузного крахмала для удаления рыбы:

    Другой способ - нагреть жареную рыбу / мясное масло, положить лук, имбирь и китайский перец в кастрюлю для жарки, а затем добавить немного воды из кукурузного крахмала.Этот метод также поможет избавиться от запаха остатков масла.

    Причина: Налейте воду с кукурузным крахмалом в кастрюлю, она лопнет и погрузится в масло после нагревания. Этот метод поможет разбавить рыбный запах в масле и, наконец, снять крахмальную пену с правой стороны.

    3. Метод удаления баклажанов:

    Баклажан, как и губка, является самым жиропоглощающим средством. Баклажаны, обжаренные в масле из жареной рыбы, не только вкусные и нежные, но и могут разбавить рыбный запах.Этот метод очень прост в использовании, вы можете его попробовать.

    В-четвертых, способ удаления рыбной кожуры мандарина:

    Кожура мандарина имеет легкий аромат, и иногда ее используют в качестве приправы при приготовлении пищи. На самом деле кожура мандарина имеет еще одну функцию, которая может удалить рыбный запах оставшегося масла.

    Особые действия: нагрейте оставшееся масло в кастрюле, после того, как масло станет горячим, добавьте необходимое количество лука, имбиря, перца и кожуры мандарина. Этот метод также является хорошим способом избавиться от рыбного запаха оставшегося масла.

    Масло, добавленное в кожуру мандарина на этот раз, не только не имеет рыбного запаха, но и очень ароматно. Он лучше всего подходит для приготовления и никак не отразится на вкусовых качествах блюда.

    Четыре вышеуказанных метода - хороший способ удалить запах остатков масла. Я надеюсь помочь вам. В повседневной жизни эффективное использование кулинарных навыков позволяет получить вдвое больший результат при половинных усилиях.

    Остатки масла не бесполезны, если их эффективно использовать, они также могут принести нам неожиданные результаты.Оставшееся масло также может стать «универсальным маслом, кунжутным маслом».

    отлично подходит как для жарки домашних блюд, так и для приготовления масла из морского перца. Мы не должны ограничиваться использованием его только для жарки рыбы или мяса. Я надеюсь, что каждый сможет превратить «отходы» в кухонные сокровища.

    Я Фуд-корт Туту, спасибо за чтение! Как и мой обмен, добро пожаловать, чтобы пересылать комментарии и лайки, ваше внимание - моя самая большая мотивация!

    Фабрика рун: Руководство по кулинарии Tides of Destiny

    09 Каша рисовая 45 75 90 160 G Сила +10
    Защита от тьмы +10
    Рис Горшок 1 ур.
    11 Чаша для яиц 70 100 90 280 г Сила +10
    Защита от тьмы +10
    Рис, Яйцо Горшок 1 ур.
    29 Карри Райс 450 255 30 1330 г Сила +50
    Защита от тьмы +20
    Рис, порошок карри, картофель, морковь, лук Горшок 1 ур.
    38 Peperoncino 0 100 60 470 г Поглощение HP 10%
    Защита от тьмы +10
    Чеснок, масло, мука Горшок 1 ур.
    28 Жареные сардины 230 160 60 400 г Сопротивление параличу
    Защита от тьмы +10
    Сардина, мука, масло Горшок 1 ур.
    35 Жареные креветки 230 180 60 400 г Сопротивление параличу
    Защита от тьмы +20
    Креветки, мука, масло Горшок 1 ур.
    24 Calamari 200 420 60 400 г Сопротивление параличу
    Защита от тьмы +10
    Кальмары, мука, масло Горшок 1 ур.
    39 Жареная прудовая корюшка 400 200 60 400 г Сопротивление параличу
    Защита от тьмы +20
    Прудовая корюшка, мука, масло Горшок 1 ур.
    27 Вареная тыква 90 110 60 470 г Интеллект +20
    Защита от тьмы +10
    Тыква Горшок 1 ур.
    17 Вареный шпинат 30 85 30 130 г Интеллект +10
    Защита от тьмы +10
    Шпинат Горшок 1 ур.
    05 Вареное яйцо 25 50 30 130 г Макс.HP +10
    Защита от темноты +10
    Яйцо Горшок 1 ур.
    23 Рыбный суп 65 90 30 480 г Сопротивление параличу
    Защита от тьмы +10
    Люциан, водоросли Вакаме Горшок 1 ур.
    31 Кукурузный суп 340 170 30 320 г Seal Resist
    Dark Defense +10
    Кукуруза, молоко Горшок 1 ур.
    07 Клубничный джем 0 75 30 130 G Интеллект +10
    Темная атака +10
    Клубника Горшок 1 ур.
    25 Вишневое варенье 0 90 30 180 г Интеллект +10
    Темная атака +10
    Вишня Горшок 1 ур.
    19 Яблочный джем 0 85 30 180 г Интеллект +10
    Темная атака +10
    Яблоко Горшок 1 ур.
    02 Горячее молоко 0 0 60210 г Автоматическое восстановление HP +10
    Темная атака +10
    Молоко Горшок 1 ур.
    21 Горячий шоколад 0 0 60 250 г RP Автоматическое восстановление +10
    Темная атака +10
    Молоко, Шоколад Горшок 1 ур.
    13 Апельсиновый мармелад 0 85 30 220 г Интеллект +10
    Темная атака +10
    оранжевый Горшок 1 ур.
    41 Рагу 310 280 30 750 г Seal Resist
    Dark Defense +20
    Мука, ​​молоко, картофель, морковь, лук Горшок 2 ур.
    44 Рамен 350 380 120 770 г Макс.HP +45
    Атака стихией +4
    Мука, ​​ростки бамбука, кукуруза, масло, вареное яйцо, водоросли нори Горшок 2 ур.
    45 Конечное карри 1200 425 30 2160 г Сила +60
    Защита от тьмы +20
    Карри в порошке, лук, вино, мед, яблоко, белая трава Горшок 2 ур.
    47 Ризотто 650 275 60 750 г Сила +30
    Защита от тьмы +20
    Рис, масло, помидоры, лук, чеснок Горшок 2 ур.
    50 Вареный Гёза 0 300 90 810 г Поглощение HP 10%
    Защита от тьмы +20
    Мука, ​​лук, капуста, масло, чеснок Горшок 2 ур.
    53 Оден 780 400 90 1495 г Интеллект +40
    Защита от тьмы +20
    Вареное яйцо, картофель, сардина, морковь, дайкон, грибы Горшок 2 ур.
    62 Сырное фондю 575 320 90 600 г Выносливость +20
    Защита от тьмы +10
    Сыр, Хлеб Горшок 2 ур.
    68 Ризотто с грибами 400 700 60 750 г Сила +40
    Защита от тьмы +10
    Гриб, чеснок, лук, масло, рис Горшок 2 ур.
    71 Маррон Глейс 130 160 30 220 г Ядовитая атака 10%
    Темная атака +10
    Каштан Горшок 2 ур.
    80 Каша молочная 350 400 90 280 г Сила +20
    Защита от тьмы +10
    Рис, молоко Горшок 2 ур.
    83 Чаша для темпуры 360 420 90 810 г Сила +30
    Защита от тьмы +20
    Рис, Темпура Горшок 3 ур.
    86 Ризотто со шпинатом 880 325 60 750 г Сила +50
    Защита от тьмы +20
    Рис, Шпинат, Лук, Чеснок, Масло Горшок 3 ур.
    89 Карбонара 0 225 60 750 г Поглощение HP 10%
    Защита от тьмы +20
    Грибы, сливочное масло, сыр, яйцо, мука Горшок 3 ур.
    92 Рататуй 956 300 90 1440 г Защита от стихий +20 Помидоры, баклажаны, зеленый перец, лук, чеснок Горшок 3 ур.
    95 Relax Tea 0 0 90 230 г RP Автоматическое восстановление +10
    Темная атака +10
    Чайные листья Relax Горшок Lv S
    99 Роял Карри 3000 500 30 2910 г Сила +70
    Защита от тьмы +20
    Порошок карри, лук, вино, соя, йогурт, волшебная пыль Горшок Lv S

    как приготовить морковь в духовке

    Запеченная рыба - блюдо императорской кухни.Ее можно приготовить так, что даже обычная речная или озерная рыба покажется райским удовольствием. Вот несколько простых, но очень хороших рецептов.

    От сковороды до духовки

    Как приготовить морковь в духовке - это первый способ. Если у вас достаточно крупная рыба, то очистите ее, хорошо промойте, отрежьте голову и хвост. Затем отделите филе от костей и нарежьте рыбу на порционные куски. В миску влить свежее молоко, немного посолить и положить туда филе на 3-5 минут.Это нужно для того, чтобы мясо потеряло неприятный озерный запах и стало нежнее, мягче и слаще.

    Перед тем, как приготовить морковь в духовке, ее следует обвалять в муке или панировочных сухарях и отправлять на сковороду с маслом, чтобы немного поджарить. Затем ставят сковороду в духовку. Только предварительно разогрейте его. Кожа станет коричневой через 5-6 минут. Через 10 минут блюдо будет полностью готово. Если запекать с косточкой, это займет около 12-15 минут. По истечении указанного времени вынуть рыбу, выложить на разогретую посуду, залить маслом и соком, выделившимся при жарке.Посыпать измельченной зеленью и чесноком.

    Вот как приготовить морковь в духовке в соответствии с национальными традициями русской кухни. Прекрасно сочетается блюдо с жареным картофелем или пюре, тушеной капустой, овощными фресками или кислыми огурцами. А если рыба очень мелкая? Конечно, чистить его нужно в любом случае. А также замочить в молоке, обвалять в сухарях или муке. Затем поставьте сковороду в духовку и держите там, пока рыба не высохнет.Тогда их можно грызть, не очищая от костей - о них будет хорошо заботиться. Получается очень вкусно. Это один из секретов того, как приготовить карпа в духовке с костями.

    Карп в сметане

    Еще одно оригинальное русское блюдо - рыба в сметане. Традиционно для него это карась. Запеченный в духовке (фото прилагается), его подавали за обеденным столом в старинных дворянских усадьбах. Используются оригинальные и вкусные рецепты. Например: приготовьте 1 кг рыбы, чуть меньше - картофель, 1 стакан (250 г) сметаны, 2-3 яйца, 300 г свежих грибов.Еще понадобится немного твердого сыра (30-40 грамм), пара ложек муки и масло для жарки.

    Наша рыба (караси) запекается в печи, так: тушки нарезают, разрезают на части, солят, приправляют черным перцем, отправляют в муку и затем обжаривают до хрустящей корочки. Отдельно нужно обжарить нарезанные грибы и картофель, который следует нарезать тонкими ломтиками или дольками. Затем на рыбу (лежащую на сковороде) кладут нарезанные кружочками яйца и грибы, ее окружают картофелем и поливают сметанным соусом.Соус можно приготовить заранее: сметану вскипятить, всыпать чайную ложку муки и влить столько же масла. Просто помешайте, чтобы комки не работали. Варить пару минут, посолить. Сверху на рыбу в соусе натереть сыр и полить маслом. Может быть кремовым, сначала просто растопите. Сковорода с продуктами ставится на 6-7 минут в горячую духовку. Как только корочка соуса подрумянится, блюдо готово. Посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки и подавать на стол.

    Замечательный вкус рыбы будет!

    Фабрика рун 4 Руководство: рецепты

    Простые рецепты

    Онигири: рис
    Маринованная репа: репа
    Бамбуковый рис: рис + побеги бамбука
    Соленья: огурец
    Маринованная репа: розовая репа
    Лосось Онигири: соленый лосось + рис
    Сыр: кислая капля + молоко
    Яйцо: хлеб + яйцо + Огурец
    Фруктовый бутерброд: хлеб + клубника
    Маринованная смесь: репа + розовая репа
    Relax Tea Leaves: белая трава + оранжевая трава + зеленая трава + желтая трава + голубая трава + фиолетовая трава
    Салат: майонез + огурец + помидоры + капуста
    Репа Небесная: репа + розовая репа + золотая репа

    Рецепты ножей

    Сашими из щуки: из щуки
    Сашими из форели: форель
    Сашими из вишни: лосось вишни
    Сашими из иглы: рыба-игла
    Сашими из кальмаров: сашими из кальмаров
    Сашими из кальмаров
    Сашими из кальмаров
    Сардины
    Сашими из лосося: Лосось
    Сашими из креветок: Креветки
    Чар сашими: Чар
    Сашими из турбо: Турбот
    Сашими из радуги: Радужная форель
    Сашими из камбалы: Флоу nder
    Skipjack Sashimi: Skipjack
    Lobster Sashimi: Lobster
    Snapper Sashimi: Snapper
    Lamp Squid Sashimi: Lamp Squid
    Fall Sashimi: Fall Flounder
    Lover Sashimi: Throbby Snapper Snapper
    : Yellowtail Snapper
    : Yellowtail Snapper
    : Yellowtail Snapper
    : Yellowtail Snapper
    : Yellowtail Snapper
    : Yellowtail Snapper
    Sunsquid Sashimi: Sunsquid
    Taimen Sashimi: Taimen
    Glitter Sashimi: Glitter Snapper

    Сковорода

    Запеченное яблоко: яблоко
    Жареные яйца: Яйцо (S)
    Картофель фри: масло + картофельное молоко
    + омлет
    Жареный рис: рис + масло + яйцо (S)
    Баклажан мисо: баклажаны
    Французские тосты: хлеб + яйцо (S)
    Крокеты: масло + картофель + яйцо (S)
    Темпура: масло + мука + креветки + яйцо (S) )
    Пончик: масло + мука + масло + яйцо (M)
    Ризотто: рис + вино + сливочное масло
    Блинчики: мука + мед + молоко (S) + яйцо (S)
    Попкорн: кукуруза
    Кукурузные хлопья: кукуруза + молоко ( S)
    Хлеб карри: мука + порошок карри + масло
    Омлет с рисом: омлет + Рис + кетчуп
    Жареные овощи: капуста
    Капустные лепешки: мука + капуста + яйцо (S) + лук-порей
    Сухое карри: рис + порошок карри + морковь + лук
    Гёза: мука + лук + капуста
    Жареный удон (?): Мука + Лук + Морковь + Капуста
    Соленая прудовая корюшка: прудовая корюшка + Кислая капля
    Соленая щука: Щука + Кислая капля
    Соленая форель Масу: Масу Форель + Кислая капля
    Соленая C.Лосось: вишневый лосось + кислая капля
    Жареная рыба-игла: игла + кислая капля
    Жареный кальмар: кальмар + кислая капля
    Карп на гриле: карась + кислая капля
    Жареная камбала: песчаная камбала + кислая капля
    Скумбрия на гриле: скумбрия + Sour Drop
    Girella Girella: Girella + Sour Drop
    Соленый лосось: Лосось + Sour Drop
    Жареные креветки: Shrimp + Sour Drop
    Соленый Char: Char + Sour Drop
    Жареный Gibelio: Gibelio + Sour Drop
    Жареный Turbot: Turbot + Sour Капля
    Голавль соленый: Голавль + Кислый Капля
    Сардины сушеные: Сардины + Сардины + Сардины
    Соленый R.Форель: радужная форель
    Камбала на гриле: камбала + кислая капля
    Скипджек на гриле: скипджек + кислая капля
    жареный лобстер: омар + кислая капля
    жареный окунь: окунь + кислая капля
    жареный кальмар: ламповый кальмар + кислая капля
    жареный на гриле F. Камбала: Осенняя камбала + Кислая капля
    Жареный Л. Люциан: Жареный луциан + Кислый капля
    Жареный желтохвост: Желтохвост + Кислая капля
    Жареная рыбка на гриле: Балфиш + Кислая капля

    Тунец Терияки: Тунец + Кислая капля
    Жареный кальмар: Солнечный кальмар + Кислый Дроп
    Соленый Таймень: Таймень + Кислая Капля

    Гриль G.Snapper: Glitter Snapper + Sour Drop

    Pot

    Рисовая каша: Рис
    Мармелад: Апельсин
    Удон: Мука
    Виноградное варенье: Виноградное
    Яблочное варенье: Яблочное
    Горячий шоколад: Шоколадный
    Вареный шпинат: Шпинат
    Горячее молоко: Молоко ( S)
    Вареное яйцо: яйцо (S)
    Йогурт: сладкий порошок + молоко (S)
    Молочная каша: рис + молоко (S)
    Чаша для яиц: рис + яйцо (S)
    Вареная тыква: тыква
    Клубничное варенье: клубника
    Глазированный батат: сладкий картофель + батат
    Мисо на гриле: редис
    Сырное фондю: хлеб + сыр
    Виноградный ликер: виноград + вино
    Рагу из морского окуня: морской окунь
    Темпура Удон: Темпура + Удон
    Рис карри: рис + порошок карри + морковь Картофель
    Карри Удон: мука + карри (рис карри / сухое карри)
    Чаша для темпуры: рис + темпура
    Расслабляющий чай: расслабляющий чай + мед + розовая дыня + лук-порей
    Рагу (?): Мука + молоко (M) + картофель + Морковь + лук
    Вареная гёза: мука + лук + капуста
    Похлебка: редис + лук-порей + бок Чой + гриб + Горячие фрукты
    Ultimate Curry: порошок карри + вино + дьявольская кровь + тяжелые специи + лук + золотая репа
    Royal Curry: порошок карри + яблоко + мед + смесь трав + лук + наждак

    Духовка
    Хлеб : Мука
    Запеченный Онигири: Онигири
    Сладкий картофель: Ям
    Тосты: Хлеб
    Изюм Хлеб: Виноград + Хлеб
    Рулет с джемом: Мука + Джем + Яйцо (S) + Молоко (S)
    Яблочный пирог: Мука + Яблоко + Масло + Яйцо (S)
    Печенье: мука + сладкий порошок + яйцо (S) + сливочное масло
    Дориа из морепродуктов: рис + креветки + сыр + кальмары + молоко (S)
    Гратин из морепродуктов: мука + креветки + сыр + кальмары + молоко (S)
    Булочка с маслом: мука + масло + яйцо (S) + молоко (S)
    Шоколадное печенье: мука + масло + сладкий порошок + шоколад + яйцо (S)
    Чизкейк: сыр + яйцо (S) + молоко (S) + сладкое Порошок
    Ямс веков: сладкий порошок + масло + молоко (S) + батат
    Шоколадный торт: мука + шоколад + масло + сладкий порошок + молоко (S) + яйцо (S)
    Кукуруза на гриле: кукуруза
    Торт: мука + сливочное масло + сладкий порошок + клубника + молоко (S) + яйцо (S)
    Пицца с морепродуктами: мука + сыр + кетчуп + креветки + кальмары
    Пицца: мука + сыр + кетчуп + зеленый перец + баклажаны
    Дориа: Рис + сыр + молоко + лук
    Грейтин: мука + сыр + молоко + лук

    Пароварка
    Пельмени: рисовая мука
    Китайское Манджу: мука + стебли бамбука
    Пирог: мука + яйцо (S)
    Флан: яйцо (S) + Молоко (S)
    Хлеб на пару: мука + яйцо (S) + молоко (S)
    Шоколадный бисквит: мука + шоколад + яйцо (S) + молоко (S)
    Сырный хлеб: мука + сыр + яйцо (S) + Молоко (S)
    Флан из тыквы: яйцо (S) + молоко (S) + тыква
    Карри Манджу: мука + карри (рис карри / сухое карри)
    Мясные пельмени (?): Мука + креветки + лук
    Пельмени на пару (? ): Мука + лук + капуста

    Миксер
    Апельсиновый сок: апельсин
    Виноградный сок: виноградный
    Яблочный сок: яблочный
    Масло: молоко
    Фруктовый сок: яблоко + виноград + апельсин
    Мороженое: сладкое P сова + молоко (S)
    Майонез: масло + яйцо (S)
    Клубничное молоко: клубника + молоко (S)
    Томатный сок: помидоры
    Фруктовый смузи: фруктовый сок + молоко (S)
    Кетчуп: кислые капли + помидоры
    Овощной Сок: тыква + репа + морковь + шпинат
    Прелюдия к любви: розовая дыня + клубника
    Овощной смузи: овощной сок + молоко
    Горячий сок: тяжелые специи + горячие фрукты
    Ананасовый сок: ананас
    Смешанный сок: яблоко + виноград + Апельсин + ананас + клубника + молоко
    Смешанный смузи: смешанный сок + мед
    Золотой сок: золотая тыква + наждак + золотой картофель + золотая репа + золотая капуста

    Карась - описание рыбы.Польза и вред для здоровья.

    Карась - рыба, которая водится почти во всех водоемах, где есть вода. Карась выживает, когда умирают другие виды рыб. Это связано с тем, что карась в таких условиях может зарываться в ил и зимовать, находясь в состоянии анабиоза. Ловля карася - занятие интересное. К тому же у этой рыбы довольно вкусное мясо, поэтому из нее можно приготовить много полезных и вкусных блюд.

    Карась - яркий представитель семейства карповых и одноименного рода - рода карась.Карась имеет высокое сжатое с боков тело. Спинной плавник длинный, а сама спина толстая. Тело покрыто относительно крупной гладкой на ощупь чешуей. Цвет рыбы может незначительно отличаться в зависимости от среды обитания.

    В природе встречается 2 вида карася: серебряный и золотой. Самый распространенный вид - толстолобик. Есть еще один вид - декоративный, который выведен искусственно и известен многим аквариумистам под названием «золотая рыбка».

    Калорийность карася

    Мясо карася отличается высоким содержанием белка, его калорийность составляет 87 ккал на 100 г свежего продукта.

    В 100 г отварного карася содержится 102 ккал, а энергетическая ценность карпа, приготовленного в тепле, составляет 126 ккал на 100 г. Умеренное употребление карася не приведет к ожирению.

    • Пищевая ценность на 100 г:
    • Белки, гр 17,7
    • Жир, гр 1,8
    • Углеводы, гр -
    • Зола, гр 1,6
    • Вода, гр 79
    • Калорийность, ккал 87

    Свойства карася

    Карась содержит до 60% съедобных частей тела, то есть даже больше, чем карп.Жирность карася достигает 6–7%, содержание белка 18% от живой массы. Рыба - практически единственный продукт, содержащий большое количество жирорастворимых витаминов, таких как витамины A, C, D, E и B.

    Он богат йодом, марганцем, медью и цинком, особенно из моря. В тканях придонных рыб (треска, камбала, сом, карась и др.) Много йода. Эта рыба, наряду с куриным мясом, является одним из лучших источников высококачественного белка, который содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые организму.

    Молодые люди, которые с детства едят много рыбы, имеют больше шансов на успех в школе. Зависимость интеллекта от количества съеденной рыбы очень значительна - зрительно-пространственные и речевые способности увеличиваются на 6%. И это от одного рыбного блюда в неделю! А повышенное содержание рыбы в рационе молодежи стало причиной, по мнению шведских исследователей, почти двукратного увеличения умственных способностей.

    Рыба вообще оказалась очень полезным продуктом для умственного развития детей.Поэтому желательно есть рыбу хотя бы раз в неделю. Включение жирной рыбы в рацион беременной благотворно влияет на остроту зрения будущего ребенка.

    По словам ученых из Бристольского университета, открывших эту закономерность, причиной этого являются вещества, содержащиеся в рыбьем жире. Они ускоряют созревание мозга ребенка. Ингредиенты, которые оказались настолько важными для ребенка, - это жирные кислоты, необходимые для роста нервных клеток.

    Встречаются не только в рыбе, но и в грудном молоке. Однако они не входят даже в самые лучшие искусственные смеси. Вот почему ученые предлагают добавлять рыбий жир в комбикорма.

    Вред для здоровья

    Запрещается включать жареный карась в рацион людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями. И дело не только в лишних калориях. При жарке теряется большая часть полезных веществ, то есть продукт становится практически нейтральным, если не вредным.

    Нагрузка на организм сильно возрастает, поджелудочная железа и печень подвергаются атаке. Поэтому, если вы придерживаетесь принципов здорового питания, карасей рекомендуется есть в отварном или тушеном виде.

    Можно запекать в фольге или жарить на тефлоновой сковороде с минимальным количеством масла, без муки и других добавок.

    Как выбрать свежего карася

    При выборе свежего карпа обращайте особое внимание на жабры и желудок. Первый должен быть красным или розовым, а второй не должен быть опухшим.

    Приготовление карасей

    Караси популярны в кулинарии большого количества стран, в том числе и России. Опытный повар может сделать из карася настоящий кулинарный шедевр, что, в общем-то, неудивительно, ведь мясо карася получается вкусным, нежным и сочным.

    Мясо карпа имеет один недостаток - запах грязи. Однако избавиться от него довольно просто. Перед приготовлением карася необходимо очистить от кожуры и пару часов замариновать в слабом растворе уксуса.Также можно добавить в маринад лимонный сок. Пару часов - и запаха не останется. Дополнительно это поможет избавиться от мельчайших косточек: они просто растворятся.

    Карась запеченные в сметане

    Состав:

    Время приготовления: 20-25 минут на приготовление и 50 минут на запекание в духовке

    Процесс приготовления:

    1. Вначале вам предстоит сделать самое неприятное и, пожалуй, самая сложная работа - почистить рыбу.Каждого карася нужно освободить от чешуи, затем выпотрошить, удалить жабры и плавники.
    2. После этого рыбу нужно очень тщательно вымыть и просушить. Теперь можно замариновать рыбу. В этом рецепте я не использую никаких специй, кроме соли и перца. Ими натираю тушки снаружи и изнутри. Блюдо в любом случае будет ароматным благодаря травам. Свежий лимон поможет избавиться от речного запаха.
    3. Каждую тушку необходимо сбрызнуть соком. Оставляю карпа мариноваться минут на 20.

    А пока я позабочусь о соусе.

    1. Петрушку промыть, обсушить и нарезать ножом.
    2. Добавьте к травам сметану и соль по вкусу.
    3. Микс.
    4. Получившимся сметанным соусом обильно смазать карасей со всех сторон.
    5. Не забудьте про внутреннюю часть.
    6. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной в полсантиметра.
    7. Тщательно смазать форму для запекания сливочным маслом (особенно дно).
    8. На дно выкладываем слой лука.
    9. Поместите карпа сверху.
    10. Духовку разогреть до 200 градусов, отправить блюдо запекаться.
    11. Через 30 минут достаю форму с карпом из духовки.
    12. Поливаю рыбу соком, образовавшимся в процессе запекания, и возвращаю блюдо в духовку еще на 20 минут (до румяной корочки).