Разное 

Кака варить кукурузу: Сколько и как правильно сварить кукурузу в початках в кастрюле

Содержание

Как варить кукурузу в початках в кастрюле, чтобы она получалась мягкой?

Со стороны кажется, что нет ничего сложного в том, как варить кукурузу в початках. Когда же дело доходит до практики, всплывают некоторые нюансы, осложняющие процесс. Во-первых, получить вкусную кукурузу можно только в том случае, если правильно выбрать исходящий продукт.

Например, початки кормовых сортов не дойдут до нужно степени мягкости, сколько их не отваривай. Во-вторых, нужно четко понимать, в течение какого времени обрабатывать выбранный сорт, если не хочется, чтобы вареная кукуруза по текстуре напоминала резину или хрустела на зубах. Наконец, несколько минут придется уделить и подготовке компонента, чтобы добиться желаемого результата максимально быстро и с минимальными хлопотами.

Рекомендации по выбору подходящего продукта

Такие похожие на первый взгляд початки могут обладать различными вкусовыми характеристиками и требуют различных подходов к обработке. Хоть делить все сорта злака на пищевые и кормовые не совсем правильно, это заметно упрощает процесс выбора продукта. Пищевая кукуруза готовится по времени быстрее, но приступать к ее обработке нужно сразу после покупки продукта.

Потратив всего 15-60 минут (в зависимости от степени зрелости початков), можно получить вкусную и полезную закуску. На то, чтобы довести до готовности представителя более поздних кормовых сортов, уйдет от 2 до 5 часов. Но хозяйки иногда предпочитают именно такой вариант из-за того, сколько могут храниться початки в свежем виде.

Чтобы не ошибиться в выборе подходящего изделия, нужно запомнить следующие правила:

  1. Покупая свежую кукурузу, предпочтение следует отдавать початкам в листьях, которые должны быть зелеными и влажными. Это позволит продукту максимально долго не засохнуть.
  2. Молодую продукцию можно отличить по светло-желтым, равномерно плотным зернышкам. Початки небольшие и не очень длинные. Из надрезанного зерна будет выделяться сок.
  3. Некоторые сорта продукта, такие, как бондюэль, даже в перезрелом виде нуждаются в минимальной по времени обработке.
  4. Сломанный початок на срезе белесый, светлый, чуть влажный. У пищевых сортов усики нежные, беловатые, влажные. У кормовых – коричневые и плотные.
  5. Продукт очень светлого цвета сварится быстро, всего за 15-45 минут. На отваривание ярко-желтых зерен уйдет от 2 до 4 часов. Нередко на качестве продукта сказывается и тип местности, в котором он был выращен. Например, вкусно сварить продукт из южных регионов намного проще, чем представителя северных.

Умение правильно определять возраст и тип продукта поможет получить не только вкусное, но и полезное блюдо. Старая вареная кукуруза может понравиться в гастрономическом плане не меньше молодой, но в ней будет содержаться слишком много крахмала, что не слишком полезно для организма.

Особенности подготовительного этапа

Перед тем, как варить кукурузу в початках, ее необходимо правильно подготовить. На это уйдет всего несколько минут, а результат проявит себя с лучшей стороны. В обязательном порядке удаляются грязные листочки. Если в процессе варки использовать сочные зеленые листья и усики, то вареная кукуруза получится вкуснее. Правда, чистить такие изделия очень сложно. Для решения проблемы надо сделать следующее – элементы счищаем с початков, но не выбрасываем, а выкладываем в емкость для варки.

Совет: Если необходимо отварить предварительно засушенную кукурузу, то сначала початки рекомендуется вымочить в течение 2-3 часов. Если от этого отказаться, то быстро сварить продукт не получится даже при использовании скороварки. А на плите такие изделия вообще готовятся по 5-7 часов.

Кстати, процессу выбора подходящей емкости для отваривания початков нужно уделить повышенное внимание. Лучше всего это делать в объемной кастрюле с толстыми стенками. Оптимальным вариантом стал бы чугунок или казан, но в домашних условиях сложно использовать предметы таких размеров, в которых початки поместятся полностью. К емкости должна прилагаться крышка, которая будет плотно закрывать посуду, сохраняя пар по максимуму. Если подходящей кастрюли нет в наличии, початки придется разламывать на 2-3 части.

Как правильно отваривать кукурузные початки в кастрюле?

Независимо от того, какую продукцию нужно отварить (молочную, зрелую, сорта бондюэль или кормовой аналог), принцип действий одинаков. Разница будет заключаться только в том, сколько выдерживать продукт в отваре.

  • В выбранной кастрюле дно устилаем листьями, на них выкладываем целые или нарезанные початки. Листья размещаем и по бокам, чтобы зернышки не соприкасались со стенками. Усики располагаем сверху.
  • Заливаем массу водой, она должна быть полностью покрыта жидкостью. Если надо приготовить зрелый или кормовой продукт, то воды следует налить даже немного больше, т.к. она через какое-то время начнет выкипать.
  • То, сколько варить кукурузу, зачастую становится понятно только в процессе обработки. Процесс занимает от 15 минут до нескольких часов. Основываясь на сорте и качестве компонента, можно только приблизительно сориентироваться по времени.
  • Регулярно проверяем степень готовности продукта. Для этого нужно оценивать не только его внешние изменения, но и иногда отщипывать по зернышку, пробуя кукурузу на вкус.
  • В процессе варки правильно будет поддерживать постоянное кипение состава. При этом крышка должна быть закрыта. Не стоит пытаться приготовить изделие быстро, увеличивая жар. Початки варятся исключительно на малом огне.

Молодую кукурузу можно испортить, если при отваривании в кастрюле добавить соль. Этот компонент ускоряет процесс выведения жидкости из зернышек, что делает их сухими и плотными. Подсаливать нужно уже готовый продукт (или воду за несколько минут до выключения огня) непосредственно перед подачей. Но в идеале лучше отказаться и от этого.

Правила подачи и хранения готового продукта

Чтобы получить действительно вкусную кукурузу, не следует ее доставать из отвара сразу после приготовления. Продукт быстро сморщивается и портится. Лучше дать ему немного времени остыть прямо в отваре. Перед подачей початки рекомендуется натереть сливочным маслом и специями.

Вареная кукуруза может храниться в холодильнике около 2 дней, но только в том случае, если она находится в своем же отваре. Вообще, вкусовые и полезные свойства изделий начинают стремительно ухудшаться уже через несколько минут после извлечения из бульона. По этой причине рекомендуется варить столько початков, сколько планируется съесть за один прием пищи.

В крайнем случае, вареная кукуруза должна подвергаться быстрой заморозке прямо в бульоне или в чистом виде. При необходимости ее останется только разморозить и разогреть в микроволновке за пару минут.

Как правильно и сколько варить кукурузу

История блюда

Достоверно известно что кукуруза, в диком виде впервые была обнаружена в Мексике. Но та кукуруза, к которой мы все привыкли, приехала к нам уже из Америки, и благодарить за это следует не Никиту Хрущева и времена «оттепели», а индейцев — аборигенов американского континента, которые считали эту культуру священной. Все дело в традициях подношений богам, и в основном Богу солнца, который отвечал в тех краях за хороший урожай. Причем, засушенные образцы кукурузы, которую выращивали тогда индейцы, дошли до наших дней. Удивительно то, что размер семян были так велики, что до сих пор селекционеры не смогли воспроизвести и вырастить ничего подобного кукурузе Куско, так назывался сорт с высоким содержанием крахмала. Именно он был в большом почете у индейцев.

Для этого народа кукуруза приобрела статус священного растения, ведь она была основой и кулинарии и быта аборигенов. Из семян они варили каши, из кукурузной пыльцы делали отличные супы, а стебли растения использовали в качестве строительного материала. Далее кукуруза подверглась следующему этапу серьезной селекции ужу только в 19 веке. Благодаря стараниям Грегора Менделя кукуруза приобрела наконец тот вид и форму, к которым мы так привыкли сегодня. Что касается распространения кукурузы по миру, то тут за ее передвижениями никто точно не наблюдал. Бесспорно одно — кукурузу миру подарил Колумб, открывший ее для нас вместе с Америкой.

Прошло уже много веков с тех пор как мы узнали о кукурузе и за это время пищевая промышленность значительно продвинулась в ее переработке. Из кукурузы сегодня научились получать растительное масло, муку, крахмал и даже спирт и глюкозу. Некоторые сорта кукурузы также используют для изготовления пластмассы и бумаги, кино и фотопленок и даже для производства искусственных тканей. Сама по себе кукуруза или маис — это однолетнее травянистое растение семейства злаковых. Причем по распространенности кукуруза, пожалуй, претендует на лидирующее место, уступая разве что пшенице и рису. История ее огромна и насчитывает уже более 7000 лет, что делает ее, по истине, одним из древнейших растений на земле. Именно ее, кукурузу, мы так любим варить, жарить, перетирать и консервировать. Это она обязательный элемент здорового и полноценного питания. И все это не удивительно, ведь кукуруза может похвастаться высоким содержанием полезных для организма веществ. А именно:

Польза блюда

  • Витамины необходимы нам просто для жизни, без них никакие важные процессы нормально проходить не станут. В кукурузе много витамина B, PP и C. Витамин B, как известно, помогает нормально функционировать нервной системе, а также он участвует в процессе переработки углеводов и дарит организму необходимую энергию. Его недостаток может приводить к расстройствам пищеварения, запорам, тошноте и другим нежелательным последствиям. Витамин PP или никотиновая кислота активно участвует в окислительно-восстановительных реакциях организма, а также отвечает за нормальный рост тканей и жировой обмен в организме человека. Ну а витамин C — это всем известный абсолютно незаменимый витамин — антиоксидант, который ко всему еще и не синтезируется человеческим организмом в принципе и попадает в него только из вне.
  • Микроэлементы — это вещества, без которых невозможно прохождение любых процессов в организме. В кукурузе в высокой концентрации содержатся медь, хром, молибден, фосфор, калий и многие другие.
  • А еще при быстрой усвояемости кукуруза отличается высокой биологической и пищевой ценностью. Правда тут речь идет в основном о зернах и початках, так называемой, молочной спелости, то есть о молодых. Имейте это в виду при покупке кукурузы. Ведь порой именно от правильного выбора зависит польза конечного продукта.

С основными свойствами и историей происхождения продукта разобрались — время заняться приготовлением. Сегодня мы научимся, а кто умеет вспомнит, как варить кукурузу. Даже правильнее будет сказать мы узнаем сколько следует варить кукурузу, чтобы не лишить ее пользы и с чем, чтобы она получилась вкуснее. В основе нашего рецепта будут лежать молодые початки сахарной кукурузы — само вкусной и полезной среди остальных сортов.

Ингредиенты

  • Вода — примерно 2,5 литра
  • Кукуруза — 6 початков
  • Соль — 1 ст.л.

Как приготовить

  1. Прежде всего наливаем воду в кастрюлю, желательно чтобы это была кастрюля с толстым дном и герметичной крышкой — пароварка для плиты. Можно, кстати, варить кукурузу и в электрической пароварке — это, наверное, даже полезнее;

    Наливаем воду в кастрюлю

  2. Теперь ставим кастрюлю на огонь и насыпаем 1 столовую ложку соли;

    Ставим кастрюлю на огонь и насыпаем 1 столовую ложку соли

  3. Далее берем початки и срываем только верхние листья. Те листья, которые прилегают к кукурузному початку, как и рыльца, трогать не следует, так кукуруза станет меньше вывариваться и будет слаще. Под рыльцами имеются в виду волоски, которые покрывают под листьями весь початок кукурузы; Теперь качаны по одному помещаем в холодную соленую воду;

    Качаны по одному помещаем в холодную соленую воду

  4. Кастрюлю следует заполнить початками и пусть Вас не пугает то, что они всплывают, когда вода начнет кипеть, они будут отлично вариться;

    Пусть Вас не пугает то, что они всплывают, когда вода начнет кипеть, они будут отлично вариться

  5. Когда вся кукуруза окажется в кастрюле, плотно, герметично закрываем крышку и оставляем ее вариться примерно на 20 максимум 30 минут. Не переваривайте, иначе все сладость выварится и кукуруза будет безвкусной.

Когда кукуруза будет готова, початки можно намазать сливочным маслом и слегка посыпать солью — это будет настоящий праздник вкуса! ХозОбоз надеется, что даже такой простой совет нашего сайта Вы не оставите незамеченным и сами тоже будете делиться с нами собственными секретами кулинарного искусства. Кушайте кукурузу — и будьте здоровы. Этого от всей души желает Ваш кулинарный альманах ХозОбоз. Ждем Ваших рецептов!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как правильно и вкусно готовить кукурузу

Кукурузу завезли в Европу из солнечной Мексики в XVI веке. Европейские гурманы не смогли устоять перед этим изысканным лакомством, и кукуруза, аппетитная, сочная спелая, сахарная и нежная, с дразнящим ароматом, заняла достойное место на столах королевских особ и бедняков. Существует множество способов приготовить кукурузу, и все они отличаются простотой, главное – выбирать качественные початки и освоить некоторые тонкости приготовления овоща. В этом случае успех обеспечен!

Выбираем «правильные» початки

Если вы хотите, чтобы блюда из кукурузы были вкусными, мягкими и питательными, следует внимательно отнестись к ее выбору в магазине или на рынке. Желательно покупать початки с листьями, которые являются натуральной «упаковкой» для зерен, защищая их от порчи и механических повреждений. При этом хорошо, если листья будут зелеными, а не желтыми, так как это свидетельствует о степени свежести овоща, а мягкие, молочно-желтые, сладкие зерна без плесени, пятен и проплешин должны легко отделяться от початка. Ярко-желтые и твердые зерна после варки, как правило, оказываются жесткими и невкусными.

Секреты варки кукурузы

  • Перед тепловой обработкой кукурузу можно замочить на пару часов для того, чтобы зерна размягчились.
  • Варить початки лучше всего в несоленой воде, так как соль делает зерна жесткими.
  • Можно варить кукурузу прямо с листьями, предварительно удалив волокна – это придаст ей ароматности и сочности.
  • Варите молодую кукурузу не более 20 минут, а перезрелую – не менее 2 часов. В процессе готовности можно снимать пробу – если зернышко мягкое, вкусное и сладкое, кукуруза готова!
  • Слейте воду, закройте кастрюлю крышкой и укутайте ее теплым полотенцем, так как початки должны немного «дойти» после варки. Подобное упаривание сделает кукурузу более нежной и приятной на вкус.
  • Очистите початки от листьев, посыпьте солью, полейте сливочным маслом, и можно начинать царскую трапезу.

Альтернативные способы варки кукурузы

В духовке

. Смажьте глубокую форму маслом, выложите промытые початки, налейте воды (она должна наполовину покрывать початки), покройте форму фольгой и поставьте на 40-120 минут в духовой шкаф – в зависимости от спелости зерен.

В пароварке. Наполните емкость водой, смажьте решетку сливочным маслом, выложите кукурузу и варите 40 минут при плотно закрытой крышке.

В микроволновке. Замочите початки на час в прохладной воде, потом поместите их в целлофановый пакет, долейте туда пару ложек воды, плотно завяжите и сделайте несколько мелких отверстий для выхода пара. Готовьте кукурузу в микроволновке на максимальной мощности в течение 15 минут в специальной посуде.

В аэрогриле. Заверните початки в пищевую пленку, выложите в аэрогриль и запекайте при температуре 210 градусов в течение 35-40 минут.

В мультиварке. Налейте в мультиварку воду до максимального уровня, выложите початки, прикройте их снятыми листьями, установите режим высокого давления, и через 15 минут сочная, пикантная и потрясающе нежная кукуруза готова!

Кукурузу можно готовить на гриле, делать из нее вкуснейшие салаты, попкорн, тортилью, поленту, кукурузный хлеб, консервировать, жарить, добавлять в супы, пиццу, начинки для пирогов и овощное рагу. В Мексике растет огромное количество сортов кукурузы – белая, красная, синяя, и даже черная, а нам, россиянам, и желтой хватит, если научиться ее готовить правильно и со вкусом!

 

Быстро и вкусно: три способа сварить кукурузу

Кукурузу обожают и взрослые, и дети
Фото: pixabay.com

Современные сорта кукурузы не требуют ее долгой варки. Приготовить вкусное угощение можно за 5 минут.

Одно из любимых всеми летних угощений – вареная кукуруза. К счастью, современные сорта не требуют долго варки початков в воде. Хотя некоторые хозяйки все еще по старинке кипятят кукурузу по 30 и более минут на огне.

Между тем, есть более быстрые и менее трудозатратные способы приготовления угощения. Вот три самых простых из них.

В микроволновой печи. Обмойте початки под проточной водой прямо в листьях. Слегка промокните его кухонным полотенцем. Положите початки на плоское блюдо и отправьте в микроволновку на 5 минут. По истечению времени, остудите кукурузу и можно есть. Не забудьте подать на стол и солонку.

В пакете. Кукурузу следует очистить от листьев. Сполоснуть в воде. Далее натираем ее слегка сливочным маслом. Можно сразу же и посолить. Далее кладем кукурузу в полиэтиленовый пакет и ставим в микроволновку на 5 минут. Этот способ хорош тем, что в итоге мы получаем полностью готовый к употреблению продукт – вкусный и полезный. Самое сложное в данной ситуации – дождаться пока кукуруза остынет, чтобы ее можно было есть.

В молоке. Для любителей нежной, сочной кукурузы есть еще один способ разнообразить свое питание. Для этого потребуется 1 литр молока. Вылить его в кастрюлю. Уложить внутрь очищенные початки так, чтобы они были полностью покрыты молоком. Как только молоко закипит, бросьте в него 1 ст. ложку сливочного масла и 0,5 ч. ложки соли. Варить – 10 – 15 минут.

Приятного аппетита!

Как правильно варить кукурузу в початках в кастрюле

Самое время вспомнить, как правильно варить кукурузу в початках. Но сначала попробуйте сырую на вкус — возможно, вам в таком виде она понравится больше.

Сочный, ароматный початок кукурузы, присыпанный солью сверху и сдобренный маслом, напоминает о детстве, когда он был верхом наслаждения. Сегодня вместе приготовим молочную кукурузу в початках, точно такую же, как в детские годы.

Как правильно выбрать кукурузу

На рынке проверяйте, чтобы зернышки в початках были мягкими, при надавливании на них должна выделяться жидкость. Отдавайте предпочтение неочищенным от рыльцев и листьев экземплярам, так как именно они  предотвращают от высыхания. После покупки не тяните с приготовлением: чем быстрее сварите, тем вкуснее получатся.

Ингредиенты:

  • Початки кукурузы — 6-8 шт.
  • Вода — 4 л.

Как правильно варить кукурузу в початках?

Снимите с початков все листья, а также кукурузные рыльца. Зеленые, молодые листья не выбрасывайте, они пригодятся нам для варки кукурузы. Кукурузные рыльца — очень полезный продукт, используется в медицинских целях как желчегонное средство.

Препараты на основе кукурузных рылец обладают антиоксиданными свойствами, благотворно влияют на обменные процессы в организме,снижают уровень сахара в крови,улучшают работу печени и поджелудочной железы.

Возьмите кастрюлю с толстым дном (желательно). Это может быть эмалированная, чугунная или алюминиевая кастрюля большого диаметра. Поставьте чайник нагреваться, а тем временем уложите на дно кастрюли зеленые листочки кукурузы, предварительно промытые. Все дно должно быть заполнено листьями. Чем больше листочков уйдет при варке, тем сочнее и ароматнее будут початки кукурузы.

Если кукурузы много, укладывайте несколько слоев, перекладывая их листьями. Так, чередуя початки и листья, заполните всю кастрюлю.

Соль при варке не добавляйте! Лучше посолите уже готовую горячую кукурузу!

Когда вся кукуруза в кастрюле, залейте кипятком из чайника и поставьте на огонь. Варите кукурузные початки 20 минут, затем выключите и дайте постоять в воде еще полчаса.

Кукурузные початки должны быть покрыты водой полностью. Для того чтобы они не всплывали, можно сверху  положить перевернутую тарелку или просто накрыть крышкой.

Готовую кукурузу  посолите, равномерно втирая крупинки соли по всей поверхности. Затем возьмите кусочек сливочного масла и проведите по початку, чтобы масло впиталось.

Сколько же по времени варить кукурузу?

Молодые молочные початки варятся не дольше 20 минут. Если же вам достались кормовые сорта с жесткими зернами, может потребоваться 40 минут. Как отличить кормовую от молочной? Чем интенсивнее цвет зерен, тем более длительная термическая обработка понадобится. Чтобы проверить готовность кукурузы, отломите несколько зернышек и попробуйте их на вкус.

Зернышки кукурузы можно заготовить впрок, если со сваренных початков соскоблить их ножом и поместить в полиэтиленовый пакет или контейнер. Зимой можно использовать кукурузу для рагу, пиццы, любых других вторых и первых блюд. Если в вашей морозилке много места, можно заморозить сырые початки, а сварить в зимнее время.

А как вы варите кукурузу? Есть ли какие-то секреты в вашей семье? Поделитесь в комментариях!
На нашем видеоканале в You Tube я разместила пошаговый видеорецепт о том, как правильно сварить кукурузу, желаю вам приятного просмотра!

Многие посыпают кукурузу сыром, перцем, поливают рассолом. Какие добавки и специи нравятся вам? Буду рада откликам к рецепту. Всего доброго!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Как варить кукурузу – Сколько варить кукурузу. Рецепты варёной кукурузы

Дразнящий аромат и неповторимый чуть сладковатый вкус настоящего летнего лакомства, вареной кукурузы, знаком большинству из нас с детства. Горячая, сочная, мягкая, невероятно аппетитная варёная кукуруза и сегодня остается одним из любимейших летних детских лакомств, впрочем не оставляя равнодушными и взрослых. Приготовить вареную кукурузу невероятно просто! Хотя постойте… Просто? Не совсем так. Наверное, ни один другой овощ не способен принести столько разочарования, как неправильно выбранная и плохо приготовленная отварная кукуруза. Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться как варить кукурузу. Как выбрать и сварить вкусную кукурузу, приносящую нам и нашим детям только удовольствие и радость.

Пищевая, диетическая ценность кукурузы неоспорима. Эта прекрасная злаковая культура чрезвычайно богата витаминами группы В, РР, D, C, K. Кукуруза послужит вам отличным источником железа, фосфора, калия, магния и меди. Содержит кукуруза и глютаминовую кислоту, которая нормализует обменные процессы в головном мозге и улучшает память. Издавна используют кукурузу в лечебных целях. Она превосходно очищает организм от скопившихся шлаков, нормализует обмен веществ, помогает бороться с подагрой, заболеваниями почек, печени и сердечно-сосудистой системы. Нашла свое применение кукуруза и в косметологии. Маски из кукурузной муки помогают придать коже эластичность, очищают поры и устраняют жирный блеск, возвращая коже молодость и здоровье. И все же, настоящую популярность и любовь кукуруза завоевала, прежде всего, благодаря своему великолепному вкусу и неоспоримым кулинарным качествам.

Среди всего огромного разнообразия блюд, которые можно приготовить из кукурузы, безусловным хитом была и остается летняя кукуруза молочной спелости, сваренная целым початком. Настолько нежная, сочная и вкусная, что не требует вовсе никаких добавок. Разве что щепотка соли, да несколько капель сливочного масла, вот и все, что требуется для того, чтобы подчеркнуть нежность и аромат нашего лакомства. На самый первый, поверхностный взгляд, приготовление вареной кукурузы не требует вовсе никаких знаний и умений. И в этом таится самая большая ошибка, ведущая к неудачам и разочарованиям. В приготовлении вареной в початке кукурузы важна каждая мелочь. Необходимо самым тщательным образом выбрать кукурузу правильной зрелости, правильно подготовить початки, правильно и в срок отварить их. Необходимо знать и помнить о маленьких хитростях и секретах, которые особенно важны в приготовлении нашего вкусного, но чрезвычайно деликатного блюда.

«Кулинарный Эдем» собрал и бережно записал для вас самые важные советы и рецепты приготовления кукурузы, которые обязательно помогут даже неопытным хозяйкам без труда разобраться в том, как варить кукурузу.

1. В наибольшей степени успех приготовления по-настоящему вкусной, мягкой и сочной вареной кукурузы зависит от того, насколько серьезно вы подойдете к выбору початков. Наилучшим решением было бы покупать кукурузу непосредственно у того, кто ее выращивает. К сожалению, такая возможность есть далеко не у всех. Покупая кукурузу на рынке, помните, что настоящая свежая молодая кукуруза может продаваться только в сезон, который заканчивается никак не позднее конца августа. Кукуруза, которую продают позже, чаще всего оказывается переспелой, жесткой и совершенно не годящейся для отваривания целиком. Обязательно поинтересуйтесь у продавца, в каком регионе выращена предлагаемая вам кукуруза. Не забывайте о том, что в регионах с более теплым климатом и ранним началом лета кукуруза созревает гораздо раньше.

2. Выбирая кукурузу, тщательно осмотрите початки и зерна. Для отваривания годится исключительно молодая кукуруза молочной спелости. Цвет зерен у такой кукурузы будет молочно-белым или слегка желтоватым. Сами зерна должны быть в меру мягкими, упругими, выпуклыми. Если раздавить такое зернышко пальцами, то внутри оно окажется сочным и нежным. Кукуруза с ярко-желтыми, спелыми зернами может оказаться грубой и жесткой. Если зерна кукурузы потеряли свою округлость, и поверх зерен появились ямочки, перед вами спелая кукуруза, которая совершенно не годится для отваривания целиком. Обратите внимание и на листья, которые укрывают початок. У молодой кукурузы листья яркие, зеленые, совершенно свежие, они плотно охватывают початок с зернами. Если листья пожелтели, стали излишне жесткими и сухими, начали отходить от початка, велика вероятность того, что предлагаемая вам кукуруза уже перезрела. С осторожностью относитесь и к кукурузе, листья которой удалены перед продажей. Существует вероятность того, что такую кукурузу обрабатывали излишним количеством пестицидов, что привело к сворачиванию листьев. Непривлекательно выглядящие листочки продавец оборвал, но говорить о пищевой ценности такой кукурузы не приходится.

3. Покупая кукурузу, постарайтесь выбрать початки примерно одного размера, с одинаковым размером зерен. Не забывайте о том, что от размера початка кукурузы и от размера её зерен напрямую зависит и время отваривания. Если ваша кукуруза будет разного размера, то велика вероятность того, что часть початков совершенно разварится, в то время как другая часть будет все еще сырой и даже жесткой. Обязательно осмотрите сам початок перед покупкой, убедитесь, что все зернышки кукурузы ровные, плотно прилегают друг к другу и находятся в одинаковой стадии зрелости.

4. Початки кукурузы относятся к категории продуктов, не подлежащих длительному хранению. Уже через пару недель зерна кукурузы могут доспеть, подсохнуть и стать чрезмерно жесткими. С другой стороны, если початки окажутся слишком молодыми и сочными, существует вероятность того, что при длительном хранении они начнут загнивать. Старайтесь покупать лишь такое количество кукурузы, которое вы приготовите и съедите за один раз. Если же по каким-то причинам вам необходимо сохранить початки кукурузы чуть дольше обычного, оберните каждый початок сухой пергаментной бумагой, аккуратно сложите в картонную коробочку и уберите на хранение в нижнее отделение холодильника. Подготовленные таким образом початки кукурузы могут храниться не более двух недель.

5. Перед отвариванием початки кукурузы следует правильно подготовить. Аккуратно оборвите все листья, укрывающие початок и удалите кукурузные рыльца. Крупные початки кукурузы разрежьте поперек на две части, небольшие початки можно отваривать целиком. Тщательно осмотрите зерна кукурузы, если верхние ряды зерен слегка подгнили и почернели, отрежьте их. Очищенные початки кукурузы замочите на один час в чистой холодной воде, а затем тщательно промойте. Подготовленную таким образом кукурузу опускайте в кипящую воду. Не стоит сразу солить воду, в которой будет вариться ваша кукуруза, это может придать зернам лишнюю жёсткость. Добавляйте соль за 10 — 15 минут до окончания варки. Сколько варить кукуруз? Время варки напрямую зависит от степени зрелости зерен кукурузы. Молодая, очень сочная и мягкая кукуруза будет готова уже через 20 – 30 минут, а вот кукуруза со зрелыми зернами может вариться и 2 – 3 часа до готовности. Готовность кукурузы можно проверить на вкус или аккуратно проткнув зернышко вилкой или острой палочкой.

6. Давайте попробуем отварить нашу первую, самую сочную и нежную молочную кукурузу. Для этого рецепта подойдет только очень молодая кукуруза, такая, мягчайшие зернышки которой при раздавливании выпускают на палец большое количество сока. Четыре початка молодой кукурузы очистите от листиков и рылец, а затем тщательно промойте в проточной воде. В глубокой кастрюле вскипятите три литра воды. Не солите! Подготовленные початки опустите в кипящую воду и вновь доведите до кипения на сильном огне. Как только початки кукурузы всплывут на поверхность, уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите вашу кукурузу в течение 5 – 10 минут. По истечении этого времени сразу же выньте кукурузу из воды, сбрызните растопленным сливочным маслом, посыпьте солью и подавайте к столу. Не переваривайте молодую молочную кукурузу! От излишне длительного приготовления она может стать жесткой.

7. Зрелая кукуруза отличается от совсем молодой гораздо более ярким вкусом и ароматом, но варить такую кукурузу следует дольше. Очистите от листиков и рылец четыре початка кукурузы. Листья не выбрасывайте! Очищенную кукурузу замочите в прохладной воде на один час, а затем тщательно промойте. При необходимости разрежьте каждый початок поперек на две половинки. В глубокой кастрюле вскипятите три литра воды, добавьте половину листьев кукурузы, вновь доведите до кипения, заложите початки и доведите воду до кипения еще раз на сильном огне. Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего, прикройте кастрюлю крышкой и варите кукурузу в течение 40 – 45 минут. По истечении времени добавьте соль по вкусу и оставшиеся листья. Варите все вместе еще 15 – 20 минут. Готовую кукурузу извлеките из воды, слегка осушите, полейте сливочным маслом и посыпьте солью. Подавайте к столу немедленно.

8. Нежные молодые початки кукурузы можно отварить, поместив их в духовку. Приготовленные таким образом они получаются чрезвычайно ароматными и вкусными. Посуду для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее четыре целых початка кукурузы, не очищенных от листьев. Долейте горячей воды так, чтобы она покрывала початки наполовину. Тщательно накройте форму с кукурузой фольгой и поместите в разогретую до 200⁰ духовку на 40 – 120 минут в зависимости от степени зрелости кукурузы. Готовую кукурузу очистите от листьев, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте солью и подавайте к столу.

9. Очень вкусной и нежной получается кукуруза, приготовленная в пароварке. На пару вы можете приготовить как очищенную от листиков, так и неочищенную кукурузу. Приготовленная вместе с листиками кукуруза получается гораздо более ароматной, но требует чуть больше времени для своего приготовления. Налейте в пароварку достаточное количество воды, смажьте решётку сливочным маслом и выложите на нее початки кукурузы. Плотно закройте пароварку и варите кукурузу в течение 30 – 40 минут до готовности. Пока варится ваша кукуруза, приготовьте соус. Растопите 15 гр. сливочного масла в небольшом сотейнике, добавьте к нему 50 гр. истолчённых грецких орехов и щепотку молотого кардамона. Быстро перемешайте и снимите с огня. Готовую кукурузу выложите на блюдо, полейте ароматным ореховым маслом и подавайте к столу. Соль подайте отдельно.

10. При недостатке времени вкусную вареную кукурузу можно приготовить в микроволновой печи. Молодые початки кукурузы, не очищая от листиков, замочите на час в прохладной воде. По истечении времени, переложите початки кукурузы в пластиковый пакет, добавьте пару столовых ложек воды и плотно завяжите. Уложите пакет в посуду для микроволновой печи и сделайте в нем пару крохотных отверстий для выхода лишнего пара. Запекайте в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 10 – 15 минут в зависимости от зрелости зерен. Готовую кукурузу извлеките из пакета, очистите от листьев и рылец, смажьте топленым маслом и посыпьте солью. Приготовленная таким быстрым способом кукуруза получается очень ароматной и вкусной, но подать к столу ее следует немедленно, остыв, ваша кукуруза потеряет большую часть своих вкусовых качеств.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше рецептов и советов, которые обязательно подскажут вам, как варить кукурузу.

Жалнин Дмитрий

Сколько варить кукурузу на плите и в мультиварке

Сколько варить кукурузу: Pexels

Приготовить ароматную вареную кукурузу можно несколькими способами. Наиболее вкусной получается кукуруза, сваренная на плите или в мультиварке. Секретами приготовления сезонного овоща делятся кулинарные блогеры и авторы популярных книг.

Как приготовить кукурузу на плите

Кукуруза не только вкусный, но и полезный овощ, который содержит витамины группы В, антиоксиданты, каротиноиды и различные минералы. Как утверждает Стефани Уотсон в WebMD, употребляя кукурузу, улучшите здоровье кишечника и снизите шансы возникновения рака, болезней сердца и диабета 2 типа.

Многих хозяек интересует, сколько варить кукурузу, чтобы она получилась мягкой, но в то же время плотной. Многое зависит от способа приготовления. Для начала рассмотрим самый популярный вариант приготовления початков — варку в воде. Именно такой способ описывает в книге «Национальные кухни наших народов» В. Похлебкин.

Читайте также

Как сварить кукурузу, чтобы она была мягкой

Если решили приготовить кукурузу проверенным методом, то понадобятся следующие продукты и приспособления:

  • кукурузные початки — 6–10 шт.;
  • вода — 5–6 л;
  • большая металлическая кастрюля с толстым дном;
  • соль и специи — по вкусу.

Сколько варить кукурузу на плите? На длительность влияет зрелость плода:

  • молочная кукуруза варится около 20–30 минут;
  • зрелая — от 40 минут до 1,5 часов;
  • старая (ярко-желтая и твердая) — 2 часа и более.
Початки кукурузы в кастрюле: Pixabay

Как варить кукурузу на плите правильно? Чтобы приготовить мягкие початки на плите, придерживайтесь простых рекомендаций:

  1. Очистите кукурузу от листьев, волосков и удалите стебель. Тщательно промойте. Замочите початки в воде на 1–2 часа. Так овощ станет мягче.
  2. Дно кастрюли застелите свежими зелеными кукурузными листьями. Сверху выложите початки и залейте доверху водой (лучше горячей). Выбирайте початки одинаковой величины, чтобы они равномерно проварились.
  3. Поставьте кастрюлю на плиту. После того как вода закипит, накройте крышкой и варите на среднем огне от 20 минут до 2–3 часов в зависимости от зрелости и сорта.
  4. Готовность кукурузы проверьте ножом: если зерна легко протыкаются, блюдо готово к употреблению.

Читайте также

Брокколи: как готовить правильно

Instagram-блогер предлагает при варке добавить в воду молоко, а по завершении готовки — сливочное масло. Так кукуруза становится мягче, приобретает приятный аромат и сливочный вкус.

Выбирайте свежие молодые початки. Они вкуснее и полезнее зрелых овощей. У молодой кукурузы листья ярко-зеленые, зерна — белесые или желтоватые и плотно прилегают друг к другу. Лайфхак для определения пригодности кукурузы: слегка придавите зернышко ногтем. Если из него выделяется белая жидкость, похожая на молочко, значит початки молодые (такие еще называют молочными).

Особенности приготовления кукурузы в мультиварке

Если ищете быстрый и простой метод, чтобы сварить кукурузу, воспользуйтесь мультиваркой или скороваркой. Эта умная техника позволяет хозяйке без особого труда готовить вкусные и полезные блюда. Рассмотрим несколько вариантов приготовления кукурузы с помощью такого кухонного оборудования.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками?

Как приготовить кукурузу в мультиварке: Pexels

Классический способ

Это самый распространенный вариант. Как готовить кукурузу в мультиварке классическим способом? Для его осуществления придерживайтесь инструкции:

  1. Подготовьте кукурузу. Как советуют авторы книги «Кулинария», очищать початки нужно непосредственно перед варкой, чтобы не изменился цвет. Срежьте стебель и основание, отделите листья. Снимите волокна, покрывающие початки, и промойте овощи.
  2. Листья ошпарьте кипятком и выложите на дно чаши мультиварки.
  3. Сверху положите початки и прикройте их листьями.
  4. Выберите режим «Бобовые»: он самый оптимальный. Если такого нет, подойдет функция «Суп» или «Варка».
  5. Задайте время готовки. Сколько варить кукурузу в мультиварке? Для молодых початков достаточно 15 минут. Чтобы сварить старые, выставляйте время от 20 до 40 минут.

Читайте также

Капустные котлеты: самые вкусные рецепты

На парý в мультиварке

Популярный способ приготовления початков в мультиварке (на парý) предлагает кулинарный блогер Олеся.

Для этого подхода понадобится специальная вставка, которая устанавливается в мультиварку и позволяет готовить овощи на пару. Многие модели укомплектованы ею, при необходимости аксессуар можно приобрести отдельно.

Как готовить кукурузу на парý в мультиварке? Вот пошаговое руководство:

  1. Очистите початки, промойте и разрежьте на небольшие кусочки. Размеры вставки не позволяют готовить кукурузу целиком. Небольшие кусочки лучше проварятся.
  2. В чашу налейте воду (1–2 л). Добавьте немного соли и размешайте. Сверху прикрепите вставку для готовки на пару и выложите на нее початки.
  3. Выставьте режим «На пару», время — 30 минут, включите прибор.

Читайте также

Как и сколько варить казы в мультиварке

Если за полчаса кукуруза не проварится, добавьте еще несколько минут и повторно запустите мультиварку.

Быстрый вариант в скороварке

Благодаря скороварке даже перезревшую кукурузу сварите за очень короткое время — 15–20 минут. Как быстро приготовить кукурузу в скороварке? Сделайте так:

  1. Дно чаши покройте вымытыми зелеными кукурузными листьями.
  2. Выложите початки плотно друг к другу и прикройте их слоем листьев.
  3. Залейте кукурузу подсоленной водой. Убедитесь, что вода не находится выше указанных на скороварке границ.
  4. Закройте крышку аппарата, выставите таймер на 15 минут.
  5. Через указанное время выключите устройство. Дайте початкам полежать в воде еще 10–15 минут.

Во время приготовления в скороварке особое внимание уделите использованию соли. Если блюдо пересолить, то смыть излишки не получится.

Читайте также

Как сделать красивые булочки из дрожжевого теста

Вареная кукуруза — питательное и вкусное блюдо. Приготовить злаковый овощ можно на плите, в мультиварке или скороварке. При этом необходимо учитывать время и особенности приготовления. Выбирайте наиболее понравившийся вариант и готовьте ароматные початки для всей семьи.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1746251-skolko-varitsa-kukuruza-po-vremeni/

Сладкая и легкая кукуруза Джейми в початках. Рецепт

Так делали раньше. Мне это нравится. Оставив 5 звезд, чтобы противодействовать рывку, который оставил отзыв на 1 звезду, потому что ее муж диабетик. Пересматривать рецепты, которые нельзя есть и которые не готовили, — нелепый ход. Получите жизнь и перестаньте заставлять меня делать это.

O.M.G. Серьезно * лучшая * кукуруза в початках, которую мы когда-либо пробовали! Сахар и лимонный сок? Безумный! Но все получилось красиво! Я в некотором роде сноб кукурузы (и лично был бы вполне доволен, если бы съел ее практически сырой со стебля), поэтому я немного колебался и сделал два горшка — один просто в кипящей воде, а другой — в соответствии с вашим рецептом.Тонкая сладость сахара в сочетании с острым лимонным соком была превосходной. Большое спасибо за рецепт!

Отлично! С этого момента я буду готовить кукурузу в початках следующим образом … вы не можете почувствовать вкус лимонного сока или сахара, но это добавляет легкую сладость, и кукуруза не становится пережаренной и не переваривается. Любить это! ОБНОВЛЕНИЕ 2018: 6 лет спустя это все еще единственный способ, которым я буду делать кукурузу в початках — даже моя мама КАЖДЫЙ раз хотела мой «секрет» отличной кукурузы.

Абсолютно вкусно, я все же добавил немного молока в воду, что и всегда делаю.

ЛЕТО! Я вырос в Северо-Западном PA на молочной ферме, где мы выращивали много початков; Я всегда готовил его так же, как подсолил кипяток, добавил кукурузу, накрыл крышкой и снял с огня. Я не знаю, что заставило меня проверить идеи, но я нашел две ваши с лимонным соком и сахаром, а другую с уксусом и сахар .. использовал 2 горшка и лимонный сок победил. Уксус и сахар были лучше, чем мой первоначальный метод, но через 30 лет снова буду использовать что-либо, кроме сахара и лимонного сока. Оставшаяся кукуруза, которую я смазываю маслом и оборачиваю для легкого разогрева в микроволновой печи, оставалась более хрустящей и на ней не было мягких пятен.Спасибо за отличный рецепт!

Не могу поверить, но это действительно лучшая кукуруза, которую я когда-либо ел. Когда я прочитал рецепт и обзоры, я подумал, что это безумие, нет никакой разницы, чтобы добавить сахар и лимонный сок, но, честно говоря, это было так. Это действительно раскрыло аромат кукурузы. И я также не верил, что если оставить кукурузу на 10 минут, то получится полностью приготовить кукурузу, но это было прекрасно. Я бы порекомендовал при закладке кукурузы убедиться, что вода снова закипит в течение нескольких секунд, прежде чем выключить ее, чтобы она оставалась, или вы можете оставить ее на самом низком уровне в течение 10 минут.С этого момента я буду делать кукурузу таким образом !!

Не совсем готовил. Я обнаружил, что кукурузу нужно сначала немного прокипятить

Спасибо, Джейми! Этот полезный совет очень упростил задачу. Идеальная кукуруза в початках! Не мягкий, а очень твердый, как я и хотел.

Очень понравилось, понравилось, понравилось. Спасибо, Джейми. Мне нравятся простые рецепты, которые имеют приятный вкус и не требуют большого количества ингредиентов и суеты. Это было потрясающе. Ничего не изменил.

Лучший способ приготовить свежую кукурузу в початках

Совершенно простой и вкусный способ готовить свежую кукурузу летом и круглый год.Как только вы начнете готовить кукурузу на гриле в шелухе , вы больше никогда не будете готовить свежую кукурузу по-другому!

Я готов поделиться с вами, рецепт , возможно, самый простой рецепт, который вы когда-либо читали . Настолько просто, что вы никогда не приготовите свежую сладкую кукурузу другим способом.

Настолько вкусно, что вы определенно заявите, что это лучший способ приготовить кукурузу в початках , и вы больше не будете оставлять гриль только на лето… это будет гарнир, который вы захотите готовить на гриле круглый год !

Как

вы варить кукурузу в початках?

Вы его варите? О, нет, нет, нет. Если да, то больше не надо! Вся эта сладкая вкусность остаётся прямо в твоей кипящей воде!

Вы его готовите в микроволновке? О, Паула и Марта должны стучать в вашу дверь! Меня не волнует, сколько обещаний Pinterest дает о том, что шелк сразу же соскальзывает, когда вы его готовите в микроволновке, не делает этого и !

Жарить на гриле после «очистки»? СТОП! Да, эти отметины от гриля такие красивые, но вы делаете больше для себя.Вам больше никогда не придется использовать один из этих , хотя — это довольно круто.

Как приготовить кукурузу в шелухе

Моя двоюродная бабушка поделилась со мной таким способом приготовления кукурузы, когда я был моложе. Я занимаюсь этим уже несколько лет, и мы никогда не поправим кукурузу в початках по-другому.

Это вкусно, просто и легко . О, я уже сказал это? Что ж, я люблю легкие рецепты!

Чтобы шелуха не подгорела и / или не загорелась на гриле, обязательно пропитайте ее.Вы можете сделать это в тазе, но я просто засовываю их прямо в раковину.

Я просто оставляю кукурузу замачиваться в раковине, но вы также можете сделать это в пластиковой ванне на улице или в любом другом месте, где вы готовите на гриле.

Убедитесь, что они хорошие и влажные, чтобы кукуруза не засохла на гриле. Замочите кукурузу для приготовления на гриле в течение 15 минут, прежде чем ставить ее на горячий гриль.

Переложите влажных кукурузных початков на гриль. Я обычно готовлю все на гриле на Med-High.Я кладу их прямо на решетку рядом с остальными блюдами, которые готовлю на гриле.

Как долго жарить кукурузу в початках в шелухе:

Вам нужно приготовить кукурузу на гриле медленно.

Я использую средний-высокий нагрев практически для всего, что готовлю на гриле, включая жарку кукурузы в шелухе. Я предпочитаю оставлять их примерно на 15-20 минут, переворачивая каждые 5 минут или около того.

Равномерно обжаривает все стороны, и на вашей шелухе появятся такие приятные следы пригорания.

Не беспокойтесь, что ваша шелуха будет выглядеть немного обгоревшей, ваша кукуруза надежно защищена внутри!

Для подачи я держу конец кукурузы полотенцем, потому что она очень, очень горячая, и снимаю шелуху.Вы не поверите, но эти шелка легко снимаются с . Видите, я сказал вам забыть об этой уловке с микроволновой печью!

Одна из причин, по которой я люблю готовить кукурузу таким образом, заключается в том, что я могу понежиться на солнышке, когда готовлю на гриле, а девочки тоже могут играть во дворе!

Моя семья с нетерпением ждет весны, чтобы мы могли проводить как можно больше на улице, есть свежие овощи и фрукты и готовить на гриле!

Несколько лет назад мы пытались вспахать немного места в нашем саду на заднем дворе, чтобы посадить собственную кукурузу, но безуспешно, поэтому мы продолжаем покупать ее на местном фермерском рынке.

Нанесите немного масла на кукурузу, и готово! Честно говоря, для этого не нужно масло, потому что жарка кукурузы в шелухе сохраняет суперсладкий вкус, но от привычки трудно избавиться.

Мне нравится вкус этой кукурузы, потому что, даже если мы готовим на гриле на пропане, а не на древесном угле, вы все равно получаете восхитительный вкус на гриле!

Мы даже приготовили жареную кукурузу в початках в шелухе на костре, пока были в кемпинге! Мы просто накидываем несколько листов алюминиевой фольги прямо на решетку для костра и едим в стиле пикника.

А еще лучше, вы можете получить портативный гриль, такой как Weber Smokey Joe Portable Grill, и немного древесного угля или древесных стружек , и вас установят в любом месте, где вы хотите приготовить гриль.

Вы любите жарить на гриле? Вот еще несколько моих любимых рецептов приготовления на гриле!

Состав

  • Кукурузные колосья [в шелухе!]
  • Сливочное масло
  • Соль и перец

Инструкции

  1. Держите початки кукурузы в шелухе — ничего не делайте! Наполните раковину водой и замочите кукурузу примерно на 15 минут, прежде чем приготовить ее на гриле.Пока вы замачиваете, срежьте верхнюю часть шелка и снимите самые внешние слои шелухи. Это те части кукурузы, которые иногда могут немного подгореть или загореться, поэтому их легче просто удалить.
  2. Готовьте кукурузу на гриле около 20 минут, переворачивая каждые 5. Когда она станет хорошей и «зажаренной», снимите кукурузу с гриля и смотрите, как шелк и шелуха сразу соскальзывают!
  3. Украсьте маслом, солью и перцем и получите самую вкусную кукурузу, которую вы когда-либо пробовали!

Как приготовить свежую кукурузу — Артикул

Из Fine Cooking # 112, стр.32-33
Дэвид Иоахим и Эндрю Шлосс

Снова сезон кукурузы, и на короткое время эти великолепные колосья будут везде, от супермаркетов до фермерских рынков. Зная, что сезон не продлится долго, умные повара используют урожай и используют кукурузу во всем: от супов и салатов до гарниров и десертов (мороженое с кукурузным молоком, кто-нибудь?).

Вот краткое описание того, как извлечь максимальную пользу из этого драгоценного камня, который проводится раз в год. Секрет? Знание науки о том, что происходит в этих ядрах.

На что следует обращать внимание при покупке кукурузы в початках?
Во-первых, никогда не покупайте уже очищенную кукурузу; шелуха помогает защитить ядра и сохранить их влажными. Шелуха должна быть ярко-зеленой, влажной и плотно прилегать к уху. Шелк должен казаться влажным (но не мокрым) и бледным. Поднимите кукурузу — она ​​должна казаться пухлой и несколько тяжелой. Немного снимите шелуху и поищите плотно упакованные ядра с несколькими недоразвитыми ядрами наверху початка. Это признак слегка недозрелой кукурузы, что желательно, так как молодая кукуруза наиболее сладкая на вкус.

Существуют ли разные сорта кукурузы?
Да. Существует два основных сорта: сладкая кукуруза и гибриды с высоким содержанием сахара. Сладкая кукуруза содержит около 16 процентов сахара и 23 процента полисахаридов (длинноцепочечные углеводы, которые придают сладкой кукурузе кремовую текстуру). Гибриды с высоким содержанием сахара содержат больше сахара — около 40 процентов — и только 5 процентов кремообразных полисахаридов. Эти суперсладкие гибриды были разработаны в 1960-х годах для того, чтобы свежая кукуруза оставалась сладкой при длительном хранении, и теперь на их долю приходится большая часть свежей кукурузы, продаваемой в супермаркетах.Но ценители кукурузы предпочитают более сложный вкус и шелковистую текстуру традиционной сладкой кукурузы. Чтобы проверить, какой сорт у вас в руке, проткните ядро ​​кончиком пальца; молочная жидкость указывает на традиционную сладкую кукурузу, а жидкая водянистая жидкость указывает на гибрид с высоким содержанием сахара.

Как хранить свежесобранную кукурузу?
Сладкая кукуруза на вкус лучше всего снимается со стебля и бросается в горшок. В момент сбора ферменты внутри зерен заставляют сладкий сахар кукурузы превращаться в менее сладкие соединения.Всего за три дня кукуруза может потерять почти половину своей сладости и превратиться из превосходного в некачественный. Чтобы свести к минимуму потерю сахара, вам нужно снизить активность ферментов. Это означает, что с самого начала нужно хранить кукурузу при низких температурах. Выбирайте только что собранные уши, желательно в прохладные утренние часы и хранимые в холоде на рынке. Как можно скорее поместите кукурузу в самую холодную часть холодильника. Как и другие продукты, кукуруза содержит в основном воду и в конечном итоге сохнет, когда ее оставляют на открытом воздухе. Чтобы кукуруза оставалась сочной, оставьте шелуху и плотно заверните кукурузу в полиэтилен.Если шелуха выглядит сухой, оберните основание ушей влажным бумажным полотенцем; еще лучше, поставьте уши в вертикальном положении на пару сантиметров воды в холодильнике и накройте полиэтиленовыми пакетами.

Как лучше всего варить кукурузу?
Коротко. Наши любимые методы — это жарение в шелухе (это занимает около 15 минут на горячем огне гриля) или шелушение и кипячение в воде достаточно долго, чтобы смягчить внешнюю оболочку каждого ядра (от 1 до 3 минут). Более длительное приготовление делает кукурузу безвкусной и крахмалистой, потому что высокая температура ускоряет превращение кукурузного сахара в безвкусные сложные углеводы.Если ваша кукуруза проявляет признаки старения или длительного хранения (сухая шелуха, мягкий коричневый шелк, сморщенные зерна), вы можете усилить ее сладость, добавив около 1/2 стакана сахара или 1/3 стакана меда на галлон кипящей воды. (Как вариант, добавьте немного сахара или меда в масло или другие приправы на столе). Но не солите кукурузу до окончания приготовления — некоторые данные показывают, что соль делает внешнюю оболочку зерен жестче и не дает им размягчиться во время приготовления.

Руководство по варке, грилю, микроволновой печи и др.

Согласно U.S. Департамента сельского хозяйства кукуруза является культурой №1, выращиваемой в стране.

Однако большая часть этой кукурузы, которая также известна как полевая кукуруза, не употребляется в пищу людьми — она ​​превращается в корм для крупного рогатого скота, свиней и других сельскохозяйственных животных, а также превращается в этанол и используется в промышленных товарах.

Кукуруза, которую люди едят из початков, известна фермерам как сладкая кукуруза, и, в отличие от ее более сердечного аналога, она на самом деле очень сладкая.

Сопутствующие товары

Сладкая кукуруза убирается на пике урожая, когда кисточки становятся коричневыми, шелуха становится здоровой и зеленой, а ядра пухлыми и сладкими.

В большинстве регионов страны приготовление сладкой кукурузы является синонимом лета. И какой бы рецепт сладкой кукурузы ни предпочитали люди — от сладкой кукурузы со сливками до жареного мяса или сытного сладкого кукурузного супа — есть множество способов приготовить этот популярный овощ для тарелки.

Как приготовить сахарную кукурузу в микроволновой печи

Приготовление сладкой кукурузы в микроволновой печи — это быстрый, простой и беспроблемный метод. Сначала удалите с шелухи все сухие внешние листья. Положите в микроволновую печь до четырех початков одним слоем.Готовьте на сильном огне четыре минуты. Достаньте кукурузу из микроволновой печи с помощью кухонной варежки или толстого полотенца, затем дайте початкам немного остыть, прежде чем снимать шелуху и шелк.

Как варить сладкую кукурузу

Варка кукурузы — один из самых простых способов приготовления. Getty Images

Доведите до кипения на плите большую кастрюлю с подсоленной водой. Тем временем очистите кукурузу от шелухи и шелка. Осторожно опустите сахарную кукурузу в кипящую воду и варите четыре минуты. Когда кукуруза будет готова, удалите початки и высушите их на бумажном полотенце перед подачей на стол.Чтобы добавить аромат во время варки кукурузы, добавьте масло, зелень, чеснок или даже молоко прямо в кастрюлю с водой.

Как обжарить сладкую кукурузу

Если вы готовите сальсу или летний кукурузный салат, лучше обжарить только ядра, а не готовить весь початок.

Сначала очистите кукурузу от шелухи и шелка. Отрежьте косточки от початков (нам очень нравится трюк Ины Гартен с кукурузорезкой!). В сковороде среднего размера растопите сливочное масло (примерно одна чайная ложка сливочного масла на кочан) на среднем огне.Добавьте кукурузные зерна, соль и перец по вкусу и тушите в течение 8–10 минут. Добавьте свежие или сушеные травы для дополнительного аромата, пока ядра готовятся.

Как запекать сладкую кукурузу в духовке

Запекать кукурузу в духовке прекрасно, если у вас нет доступа к грилю. Антон Эйне / Getty Images

Как и в случае с кукурузой на гриле, сладкую кукурузу можно запечь в духовке тремя различными способами. Для всех вариантов сначала разогрейте духовку до 375 градусов.

  • В шелухе: Удалите все сухие внешние листья и срежьте кисточки, торчащие из шелухи (они быстро пригорят в духовке).Выложите початки одним слоем прямо на решетку духовки. Жарить 30 минут и аккуратно вынуть щипцами.
  • Без шелухи: Очистите кукурузу от шелухи и шелка. Выложите их одним слоем прямо на решетку духовки. Жарьте кукурузу 20 минут и осторожно извлеките ее щипцами.
  • Обернутые в фольгу без шелухи: Если вы оборачиваете очищенные початки кукурузы фольгой, воспользуйтесь этой возможностью, чтобы создать ароматические пакеты, добавив в них масло, специи и травы.Сначала очистите кукурузу от кожуры и очистите ее. Затем заверните каждый початок в фольгу и поместите завернутые в фольгу початки прямо на решетку духовки. Жарьте 20-25 минут, а затем осторожно извлеките каждый пакет щипцами.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Как бланшировать сладкую кукурузу и заморозить ее

Хотите наслаждаться этой чудесно сладкой летней кукурузой всю зиму? Замораживание — это ответ! Вы можете заморозить целые початки сладкой кукурузы или заморозить только ядра, что упрощает приготовление рецептов, таких как домашнее кукурузное кесо, в течение всего года.В любом случае, сначала вам нужно будет бланшировать кукурузу.

Бланширование — это процесс, при котором овощи погружают в кипящую воду, а затем опускают в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления. Бланширование очищает кукурузу от грязи, помогает ей сохранить свой яркий цвет и предотвращает порчу ферментов, так что это лучше, чем просто замораживать сырье.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Тем временем наполните большую миску водой и льдом. Очистите кукурузу от шелухи и шелка.Осторожно опустите кукурузные початки в кипящую воду и варите три-четыре минуты. Удалите початки щипцами и сразу же поместите их в миску с ледяной водой. Дайте им полностью остыть, прежде чем разрезать ядра и хранить их в морозильном контейнере. Не забудьте указать дату и пометить контейнер, чтобы вы точно запомнили, что это такое.

Краткое руководство! — Пара поваров

Вот как приготовить кукурузу в початках: лучшие способы! Попробуйте эти простые способы приготовить его, приготовить на гриле, запечь в духовке и т. Д.

Лето — это кукуруза в початках, и нет ничего лучше, чем вонзить зубы в этот первый кусочек сладкого. Здесь мы освоили искусство приготовления летней кукурузы. В конце концов, мы действительно живем на Среднем Западе Америки!

Существуют различные методы приготовления кукурузы в початках, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы. Просмотрите эти методы ниже и выберите то, что подходит именно вам! Идеальная кукуруза на гриле — наша любимая еда, но мы также часто готовим ее в вареном и жареном виде.Под списком у нас есть трюк, как срезать кукурузу с початка (это гениально!), И несколько способов ее подачи.

Как долго варить кукурузу в початках? Варить 5 минут в быстро кипящей воде. Жарьте его прямо на решетке в течение 12–15 минут на среднем огне или заверните в фольгу на 20–25 минут. Продолжайте читать, чтобы узнать подробности.

Как приготовить кукурузу в початках: лучшие способы!

Вот базовый навык, который нужно знать каждому: как варить кукурузу в початках! Этот проверенный и проверенный метод — самый простой способ сделать это.Приправленный маслом, солью и перцем, это действительно классический американский гарнир. Лучшая часть лета — это погрузиться в эти золотые, сочные кусочки!

Плюсы: Отличный сочный вкус, простой метод
Минусы: Приходится ждать, пока закипит кастрюля с водой; аромат базовый

Общее время: 20 минут (включая кипячение воды)

Получить рецепт

Наш любимый метод приготовления кукурузы в початках? Нет ничего лучше кукурузы на гриле! Он дымный, нежный, обугленный и сладкий: хрустящий взрыв, который поражает все вкусовые рецепторы на вашем языке.Если вы не готовите кукурузу на гриле вот так: вы еще не жили (пока!).

Плюсы: Лучший дымный вкус, вкусная хрустящая текстура
Минусы: Необходимо иметь гриль, метод приготовления готовится вручную и требует переворачивания

Общее время: 30 минут (включая время предварительного нагрева)

Получить рецепт

Хотите метод, как приготовить кукурузу в початках, в большинстве случаев без рук? Воспользуйтесь методом фольги! По сути, вы можете «поставить и забыть», пока готовите остальную часть ужина на гриле.Кукуруза получается влажной и сочной, не дымной и не обугленной, как описано выше при приготовлении на гриле.

Плюсы: Преимущественно ручной метод, после очистки кукурузы
Минусы: Требуется гриль, не получается такой дымный по вкусу, как метод выше

Общее время: 30 минут (включая время предварительного нагрева)

Получить рецепт

Знаете ли вы, что один из самых простых способов приготовить кукурузу в початках — это в духовке ? Это меняет правила игры.На подготовку буквально нет времени: вам даже не нужно очищать от шелухи! Бросьте его на решетку духового шкафа для запекания, и он получится очень влажным. Один из тестировщиков рецептов сказал: «Это рай! Кукуруза была приготовлена ​​идеально ».

Плюсы: Полностью ручной метод, вкус восхитительный и влажный
Минусы: Более длинный способ приготовления, вкус не такой вкусный, как на гриле, но лучше, чем на вареном!

Общее время: 40 минут (включая время предварительного нагрева)

Получить рецепт

Не так много овощей, как — это , которые идеально подходят для приготовления на коптильне.Но добавьте кукурузные початки, и эффект будет великолепным. Каждый кусочек — это одновременно дымно-сладкое, маслянистое и соленое. Когда вы подаете это гостям, мы гарантируем, что первое слово из их уст будет « Wow ».

Плюсы: Вкус невероятный!
Минусы: Самый долгий способ приготовления, требуется специальное оборудование (коптильня)

Общее время: 1 час (включая время предварительного нагрева)

Получить рецепт

Способы заправки кукурузы в початках

После того, как вы приготовили кукурузу в початках, самое время для посыпки! Есть много отличных идей для начинки кукурузных початков, но мы предпочитаем, чтобы все было просто с этими ароматами:

  • Сливочное масло и соль. Нет ничего лучше классики! Сверху посыпьте копченой паприкой и мелко нарезанной петрушкой.
  • Мексиканская уличная кукуруза (также известная как Elote). Этот рецепт Elote — наш любимый: посыпать кукурузу сливочным соусом из лайма и порошка чили и посыпать сверху сыром.
  • Старый залив. Эта популярная смесь приправ идеально подходит для кукурузы и придает мега-вкус.
  • Фета, пармезан и измельченный свежий базилик. Простая добавка из сливочного масла и двух сыров заставляет петь свежую кукурузу.

Как срезать початки кукурузы

Планируете подать кукурузу в салате? Тебе нужно нарезать кукурузу прямо с початка. Но если вы пробовали это раньше, то знаете, что это очень грязно! Вот наш метод, как срезать кукурузу с початков, при котором зерна собираются в аккуратную кучку:

  • Возьмите сковороду для пучков. Поместите кончик кукурузного початка в отверстие в центре сковороды. Крепко удерживайте нижнюю часть початка кукурузы не режущей рукой.(Нет? Подробнее здесь.)
  • Нарезать вниз. Используйте большой поварской нож, чтобы разрезать вниз, позволяя зернам кукурузных початков аккуратно собраться в противень для пучков.

Больше кукурузы в початках рецепты

Хотите творчески использовать кукурузу? Эти рецепты кукурузы показывают, как лучше всего использовать сезонную кукурузу в початках в супах, салатах и ​​т. Д.:

Распечатать часы значок часов

Описание

Вот как приготовить кукурузу в початках: лучшие способы! Попробуйте эти простые способы приготовить его, приготовить на гриле, запечь в духовке и т. Д.

  1. Вареная: положите 1 столовую ложку соли в большую кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Это займет от 15 до 20 минут, поэтому планируйте соответственно. Очистите кукурузу, удалив шелк.
    Когда вода закипит, поместите кукурузные початки в кастрюлю. Варить под крышкой 5 минут до ярко-желтого цвета. Приправить маслом, солью и перцем.
  2. На гриле: Нагрейте гриль до умеренно сильного огня (от 375 до 450 градусов по Фаренгейту).Очистите кукурузу, снимая внешние слои по одному и удерживая их прикрепленными, лицевой стороной вниз от початков. Когда закончите, свяжите листья кухонным шпагатом или веревкой (см. Фото). Этот шаг не является обязательным; это естественная ручка для еды кукурузы. В противном случае просто очистите кукурузу. Равномерно втирайте масло в каждый початок кукурузы. Поместите кукурузу прямо на решетку гриля и готовьте, пока она не начнет чернеть, затем переверните. Готовьте примерно 12-15 минут, пока не станут черными со всех сторон.Сразу же подавайте с маслом и солью, взяв за ручку перевязанную шелуху, чтобы ее можно было легко есть.
  3. На гриле в фольге: Разогрейте гриль до средне-сильного огня (от 375 до 450 градусов по Фаренгейту).
    Почистите кукурузу. Поместите каждый кукурузный початок в лист алюминиевой фольги. Натереть оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Сверху посыпьте несколькими тонкими кусочками сливочного масла (по ½ столовой ложки в каждом пакете). Заклейте кукурузу фольгой, заклеивая края сверху, но не слишком плотно. Проделайте несколько маленьких дырок в каждом пакете.Поместите пакеты на решетку для гриля и жарьте на гриле 20-25 минут, время от времени переворачивая, пока кукуруза не станет ярко-желтой и готовой.
  4. Жареный в духовке: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. С помощью ножа или кухонных ножниц срежьте излишки кукурузного шелка с каждого початка. Удалите все незакрепленные внешние кусочки шелухи. Положите ушки с шелухой прямо на решетку духовки, равномерно разложив их. Выпекать 35 минут. Выньте кукурузу из духовки и дайте ей немного остыть, прежде чем снимать шелуху.Приправить по желанию (нам нравится сливочное или оливковое масло, кошерная соль и свежемолотый перец).
  • Категория: Гарнир
  • Способ приготовления: Различный
  • Кухня: Кукуруза

Ключевые слова: Как приготовить кукурузу в початках

Рецепт лучшей кукурузы на гриле в початках

Уилл Дики

По мере того, как дни становятся теплее и барбекю на заднем дворе становятся еженедельным явлением, мы едим как можно больше свежей кукурузы, всех ее разновидностей, от жареного кукурузного салата до кремовой кукурузной пасты.Но нет ничего более классического, чем жареная кукуруза в початках. Он дымный, сладкий и полон свежего аромата. Подавайте его просто с маслом, намазанным маслом и посыпав солью, или выберите что-нибудь более захватывающее, например, масло чеснока и чеснока в этом рецепте. В любом случае вам понравится, насколько легко можно приготовить на гриле кукурузу в початках с помощью этого надежного метода.

Ключ к получению лучшей кукурузы на гриле в початках — это получение самой свежей кукурузы. Ищите початки кукурузы в пик летних месяцев с плотной шелухой и кисточками светло-золотистого цвета (не черного).Сладкая свежая кукуруза такая сочная и вкусная, что ее даже не нужно готовить! Но бросьте его на гриль, и вы получите барбекю, которое подойдет практически к любому ужину в будние дни. Когда дело доходит до жареной кукурузы в початках, существует несколько различных техник. Вы можете жарить ее в шелухе, без шелухи, на прямом огне или на гриле с крышкой — каждый способ приготовления кукурузы на гриле даст немного разные результаты (и все зависит от ваших предпочтений). Наш метод жарки кукурузы в початках — это гибридный подход: часть шелухи очищается, а часть остается.Это быстро, легко и каждый раз выходит идеально. Узнайте, как приготовить кукурузу на гриле ниже.

Вы должны варить початки кукурузы перед приготовлением на гриле?

Рецепт жареной кукурузы в початках настолько прост, что вам даже не нужно варить ее перед приготовлением на гриле. Тепло гриля дает вам все необходимое для приготовления и размягчения ядер, не дожидаясь закипания воды.

Как долго вы замачиваете початки кукурузы перед приготовлением на гриле?

Многие люди замачивают кукурузу перед приготовлением на гриле (обычно около 30 минут).Считается, что замачивание початков в соленой воде приправляет зерна и обеспечивает влажность для пропаривания кукурузы во время приготовления. Если вы приготовите кукурузу таким образом, на ее приготовление уйдет около 15-20 минут. Но если вы используете по-настоящему свежую кукурузу, замачивать ее не нужно.

Кукурузу лучше жарить в шелухе?

Вы можете сделать это любым способом! Нам нравится сочетание жарки кукурузы с удаленной, но не всей шелухой. Оставив немного шелухи на месте, кукуруза будет оставаться влажной, но если подвергнуть некоторые участки кукурузных зерен нагреванию гриля, это позволит получить обугленный вид, который мы все знаем и любим.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 35 год минут

Для жареной кукурузы:

8

колосья кукурузы желтые, в лузге

Для сливочного масла с чесноком и луком:

6 ст.

Масло сливочное соленое, размягченное

1/4 чайная ложка

перец черный молотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Нагрейте сковороду или уличный гриль на сильном огне (примерно от 450˚ до 500˚).
  2. Для жареной кукурузы: снимите все слои зеленой шелухи, за исключением двух слоев, ближайших к зернам. Оттяните эти два слоя, не снимая их. Удалите все тонкие шелковые нити вокруг зерен кукурузы. Сложите оставшиеся кусочки шелухи над кукурузными зернами, оставив пару пробелов открытого пространства.
  3. Положите кукурузу на решетку на прямом огне, накройте крышкой и готовьте 5 минут. Поверните каждое ухо на ¼ оборота, накройте крышкой и продолжайте готовить еще 5 минут.Повторите еще 1-2 раза, чтобы приготовить кукурузу со всех сторон, всего 15-20 минут. Кукуруза станет ярко-желтой и местами карамелизируется при прожарке. Снять с огня.
  4. Для масла с чесноком и луком: в небольшой миске смешайте масло, чеснок, чеснок, перец и черный перец. Размять и перемешать вилкой.
  5. Удалите с кукурузы обугленную шелуху. Намазать все чесночно-чесночным маслом, посолить и сразу же подавать.

Не добавляйте масло чеснока и чеснока и подавайте эту кукурузу просто с соленым маслом … и еще солью!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить кукурузу в початках 9 различных способов — PureWow

Zesty elotes. Сладкий и соленый хлеб. Жаркое из макаронных изделий. Свежий с гриля. Есть миллион способов съесть кукурузу, самую любимую сторону лета. Отваривание креветок, ребрышки или тушеная свинина не обходятся без раскаленного початка рядом с ним, блестящего от топленого масла и посыпанного солью и перцем.Здесь мы научим вас, как готовить кукурузу, а также что из нее делать, если вы станете профессионалом.

Как собирать спелую кукурузу

Интересный факт: кукурузу вообще не нужно варить. Вы можете есть ее в сыром виде, если кукуруза свежая и нежная. Но как узнать, что початки кукурузы лучше всего собирать?

В следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин, поищите кукурузу с плотной, увлажненной зеленой шелухой с большим количеством влажного кукурузного шелка (они же раздражающие маленькие ниточки, которые летают повсюду, когда вы очищаете кукурузу).Взгляните на кукурузу, не снимая шелуху, ища сочные желтые зерна на кончике. Белые зерна = преждевременная кукуруза. Если кончик закругленный или плоский, а не заостренный, это свидетельствует о спелости. Избегайте кукурузы с дырочками в шелухе (значит, до них первыми попали черви).

Когда вы принесете кукурузу домой, храните ее в холодильнике в шелухе, плотно завернутой в полиэтиленовый пакет.Он будет самым вкусным в течение трех дней.

Как приготовить кукурузу на гриле

Ничто не сравнится с несколькими обугленными ушами, только что вынутыми из барбекю. Вы можете очистить их и выложить на гриль голыми или приготовить на гриле внутри шелухи. Просто сначала удалите кукурузные рыльца, если вы собираетесь накрывать их. Вот как сделать типичную летнюю сторону:

  1. Включите гриль на среднем или сильном огне.
  2. Когда он станет горячим, смажьте кукурузные початки оливковым маслом или сливочным маслом (по желанию), затем поместите их на решетку.
  3. Поверните кукурузные початки, чтобы равномерно обугливаться.
  4. Снимите их с гриля примерно через 10–15 минут.

Попробуйте: Кукуруза на гриле с острым айоли

Как жарить кукурузу

Духовка — отличная альтернатива приготовлению на гриле после того, как лето прошло.Вот как жарить кукурузу:

  1. Разогрейте духовку до 450ºF. Удалите кукурузу из шелухи.
  2. Поместите каждый кукурузный початок на отдельный кусок алюминиевой фольги. Приправьте их солью и перцем, затем полейте маслом. Вы также можете просто выложить их на противне и не оборачивать.
  3. Плотно заверните початки в фольгу и поместите их на решетку духовки.Они должны стать мягкими примерно через 10-15 минут.

Попробуйте: Жареный поблано и кукурузный гуакамоле

Как отварить или приготовить на пару кукурузу

Это отличный способ быстро приготовить кукурузу. Одно замечание о горшке с водой: ваш кишечник может посоветовать вам посолить его, но вы не должны этого делать. Соль затвердеет ядра. Вместо этого посыпьте им кукурузу, когда она приготовится (и добавьте много масла).Чтобы сварить кукурузу:

  1. Доведите кастрюлю с водой до кипения. Выберите кастрюлю, достаточно большую, чтобы в нее поместились очищенные ушки, которые вы готовите. Если у вас нет достаточно большого горшка, разрежьте початки пополам.
  2. Добавьте кукурузу в кастрюлю и накройте.
  3. Выключите огонь. Кукуруза будет готова примерно через 4-5 минут. Вы узнаете, что он готов, потому что он станет ярко-желтого цвета и высохнет через несколько секунд после того, как выйдет из кастрюли из-за пара.

Если вы хотите приготовить его на пару для получения более четкого ощущения во рту:

  1. Доведите кастрюлю с водой до кипения.
  2. Поместите пароварку в кастрюлю и добавьте очищенную кукурузу в пароварку. Если у вас нет пароварки, вы можете использовать металлический дуршлаг, жаропрочную тарелку, поддерживаемую шариками из алюминиевой фольги, или решетку для выпечки, чтобы уравновесить кукурузу над кипящей водой.Только убедитесь, что вода не касается его.
  3. Дайте кукурузе вариться 3-5 минут. Чем дольше он будет париться, тем он будет мягче и нежнее.

Попробуйте любой метод: Яйца с пряностями из кукурузы по мексиканской улице

Как поджарить кукурузу

Работаете ли вы с ядрами или целыми початками, обжаривание — отличный вариант.Вот как обжарить кукурузу:

  1. Почистите кукурузу. Осторожно срежьте ядра острым ножом, если вы не обжариваете целые початки. Приправить сливочным или оливковым маслом и посолить.
  2. Доведите сковороду до среднего или сильного огня и поместите в нее кукурузу.
  3. Если вы готовите целые початки, переворачивайте их щипцами каждые несколько минут, чтобы они равномерно подрумянились.Если вы готовите ядра, по той же причине часто помешивайте их.
  4. Через 7–10 минут кукуруза должна стать мягкой и готовой к употреблению. Незакрепленные ядра могут приготовиться быстрее.

Попробуйте: Легкий кукурузный суп из 5 ингредиентов

Как жарить кукурузу

Если вы жарите кукурузу, скорее всего, ваш рецепт включает кукурузные зерна в более крупное тесто (как в нашем рецепте капрезе кукурузных оладий ниже).Но малоизвестный факт: кукурузу можно жарить еще в початках.

  1. Почистите кукурузу. Держите его на початке или нарежьте ядра, поместив початок вертикально в миску и срезав каждую сторону ножом.
  2. Добавьте растительное масло или сливочное масло в кастрюлю или глубокую сковороду. Дайте ему достаточно нагреться для жарки.
  3. Обжарьте зерна или початки кукурузы до золотисто-коричневого цвета.Это должно занять около 3-4 минут, но следите за ними — незакрепленные ядра могут приготовиться быстрее.
  4. Слейте воду и приправьте по вкусу.

Попробуйте: Кукурузные оладьи Капрезе с персиками и помидорами

Как приготовить кукурузу в мультиварке

Хотя это более долгий способ доставить кукурузу из шелухи в рот, он может стоить дополнительных усилий.Вот как приготовить кукурузу в мультиварке:

  1. Почистите кукурузу. Смажьте оливковым маслом или сливочным маслом и приправьте солью и перцем (по желанию).
  2. Добавьте воды в мультиварку, затем кукурузу. Если вы не хотите использовать воду, плотно заверните початки в фольгу и поместите их в мультиварку швом вверх.
  3. Накройте крышкой и готовьте, пока кукуруза не станет желтой и нежной, примерно от двух до четырех часов на высокой температуре, в зависимости от того, сколько кукурузы вы готовите.

Кукурузу можно также приготовить в скороварке или скороварке. Просто добавьте воду, затем кукурузу (вы можете складывать их по две группы) и готовьте на сильной температуре в течение 2 минут.

Попробуйте: Crock-Pot Corn Chowder

Как использовать замороженную кукурузу

Замороженные ядра — лучший способ почувствовать теплые дни в середине зимы.Так что запаситесь этим летом и сохраните его надолго. Чтобы заморозить кукурузу:

  1. Очистите кукурузу, пока она не закипит. Отрежьте полдюйма с обоих концов каждого початка.
  2. Пока ждете, наполните большую миску льдом и водой.
  3. Бланшируйте кукурузу, недолго прокипятив ее в воде, а затем погрузите в ледяную баню. Это фиксирует вкус и текстуру.
  4. Когда початки остынут, высушите их и заверните каждое ухо в несколько плотных слоев полиэтиленовой пленки. Обязательно запечатайте его с обоих концов.
  5. Хранить в морозильной камере от шести месяцев до года.

Вы также можете сэкономить время оттаивания в дороге, отрезав ядра от початков после того, как они были бланшированы. Храните их в пластиковых пакетах от шести месяцев до года. Если у вас нет времени на бланширование, не переживайте; просто заверните очищенную кукурузу в полиэтилен и храните в морозильной камере.Только обязательно съесть его в течение трех месяцев.

Когда вы готовы съесть замороженную кукурузу, кипячение — самый быстрый способ ее разморозить. Замороженные початки положите в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Затем доведите воду до кипения и убавьте огонь. Когда закипит, он будет готов к употреблению через 5-8 минут. Но если вы бланшировали его перед замораживанием, вы можете просто подождать, пока он разморозится в холодильнике или под струей холодной воды.Если вы размораживаете замороженные ядра, поместите их в дуршлаг в раковину и дайте холодной воде стечь по ним, пока они не перестанут быть ледяными.

Попробуйте: Mexican Street Corn Dip

Как использовать консервированную кукурузу

Весь улов с вашего фермерского рынка с лета? На помощь приходит консервированная кукуруза.По данным Министерства сельского хозяйства США, в закрытом виде и хранящемся в кладовой или в темном прохладном месте срок годности составляет от двух до пяти лет. Если банка не открыта, не имеет вмятин, ржавчины или вздутия, есть вероятность, что ее можно будет есть даже по истечении двух-пяти лет. После открытия он хранится в холодильнике три-четыре дня.

Хотя вы можете есть это блюдо прямо из банки, его легко использовать во всех рецептах.Просто процедите и промойте ядра перед использованием; Большая часть консервированной кукурузы упакована с некоторыми добавками, поэтому при промывании зерна они будут максимально приближены к вкусу свежих початков. После того, как они будут промыты, просто следуйте инструкциям по рецепту.

Попробуйте: Отверстия от сладкой кукурузы для пончиков

Можно ли приготовить кукурузу в микроволновой печи?

Ты готов.