Какой изюм лучше темный или светлый: темный или светлый?» – Яндекс.Кью

Изюм: какой бывает, как выбрать, как готовить | Продукты и напитки | Кухня

Если научишься выбирать правильный изюм, у тебя под рукой всегда будет вкусная и полезная сладость.

К сожалению, изюм нельзя назвать идеальным средством от весеннего авитаминоза, поскольку витамин С во время сушки разрушается. Зато натуральные сахара – глюкоза и фруктоза, которых в сухофрукте в 4-5 раз больше, чем в свежем винограде, превращают его в энергетический реактор. Крохотные ягодки также отличаются высоким содержанием органических кислот, витаминов A, В1, В2, В3, В4 и микроэлементов. Современная наука утверждает, что изюм укрепляет сердечно-сосудистую систему, находящееся в ягодах железо легко усваивается организмом, а антиоксиданты из высушенного винограда подавляют рост бактерий, вызывающих кариес и заболевания десен. Приписывают изюму и свойство успокаивать нервы, поэтому, если у тебя легковозбудимый ребенок, приучи его лакомиться не карамельками и печеньем, а высушенными виноградинками. Но всякое лекарство хорошо в меру. Виноград – очень калорийная ягода, а изюм его даже превосходит: в нем до 310-320 ккал на 100 г. Поэтому озабоченным излишним весом дамам не стоит забывать, что злоупотребления этим сухофруктом скажутся на фигуре. Для здоровья достаточно всего горсти изюма в день.

Теория

Сухофрукт хороший и плохой

Оказывается, далеко не из каждого винограда может получиться изюм. Для него годятся только сорта с мясистыми ягодами и тонкой кожицей. Их собирают, сушат, и от того, каким способом из свежего винограда извлекут влагу, будет зависеть натуральность и полезность изюма.

От винограда до изюма

Существует несколько способов сушки винограда. Естественная, на солнце, называется офтоби – созревшие гроздья на две недели подвешивают среди лоз или раскладывают на специальных ковриках прямо на земле. Нередко перед этим ради ускорения процесса ягоды на пару секунд опускают в горячий содовый раствор: бланшировка удаляет глянцевое защитное покрытие и ранит кожицу, поэтому влага успевает испариться из плода всего за 4-5 дней.

Правда, сухофрукты, «приготовленные» на солнце, получаются немного жестковатыми, поэтому более натуральной и бережной считается теневая сушка (сояги). Она проводится в защищенном от солнца помещении. Это очень долгий и трудоемкий процесс, такой вяленый виноград можно встретить не часто, и стоить он будет дороже.

В частных хозяйствах после солнечной или теневой сушки изюм считается готовым, и его отправляют на рынок. А вот для фрукта, которому суждено в ярких пакетах оказаться на прилавке магазина, все только начинается. После предварительной (более короткой) сушки сморщенные виноградины попадают на завод, где их моют, очищают от мусора и стебельков, сортируют, досушивают в печах и упаковывают. Мало того – чтобы продлить изюму жизнь и сделать его более красивым, ягоды могут обработать сорбиновой кислотой, диоксидом серы или сульфитами.

Лучше черный, чем золотой

Консерванты (сорбиновая кислота, диоксид серы, сульфиты) разрешены к употреблению, однако, если ты все-таки не хочешь насыщать ими свой организм, обращай внимание на цвет изюма. Дело в том, что любой виноград (черный или зеленый) после сушки немного темнеет, а бледным и прозрачным его делают сульфиты – они стабилизируют окраску и работают как консерванты. Поэтому тем, кто хочет есть только натуральный изюм, лучше покупать черный, коричневый или светло-коричневый, а не эффектный золотистый продукт. Если же товар реализуется в упаковке, информацию о добавках ты сможешь прочитать в списке ингредиентов и уже потом решить, приобретать такой изюм или нет. 

Подбрось, разомни, надкуси

Внешне хорошие изюминки должны быть сморщенными, матовыми, мясистыми и без повреждений. Не стоит покупать как очень твердые ягоды, так и слишком мягкие, недосушенные и чуть влажные – эти недостатки свидетельствуют о неправильной обработке и хранении и могут привести к быстрой порче. Знатоки сухофруктов проверяют качество следующим образом – подбрасывают несколько изюминок в воздух и слушают: ягодки должны удариться о прилавок с несильным стуком.

После этого их еще желательно попробовать на ощупь: если рыночный продавец позволит, разотри пальцами одну сухофруктинку – так ты заметишь, поселились внутри нее личинки или нет. Если все устраивает, попробуй изюм на вкус – он может быть более или менее сладким, но не кислым, а явным недостатком считается горелый привкус.

Некоторых хозяек смущают плоды с хвостиками. Конечно, их присутствие не слишком удобно при готовке, однако с точки зрения качества наличие плодоножки считается достоинством продукта. Это значит, что виноградины не прошли механическую обработку и их целостность не была нарушена. Ведь нередко именно в том месте, где была плодоножка, ягода начинает гнить.

Практика

Изюмная кулинария

Сушеный виноград добавляют в салаты, хлеб и пироги, в пирожные и пудинги, им фаршируют мясо, с ним варят компоты и квасы. Особенно жалуют изюм в средней Азии. Коричневые ягодки здесь обязательно добавят в плов, лобио, мясной салат турли еттер. Или просто смешают их с другими сухофруктами и будут есть вместо сладостей.

Мочи его!

Перед тем как добавить изюм в любое кушанье, хорошо промой его: грязные ягодки очистятся, а обработанные серой и консервантами избавятся хотя бы от небольшого количества химикатов. Изобретательные рыночные продавцы ради блеска иногда сдабривают сухофрукты растительным маслом. Если ты забудешь сполоснуть ягодки, жир может попасть в блюдо и испортить его вкус. После мытья и сортировки замочи изюм на 20-40 минут в теплой воде, откинь на дуршлаг и обсуши на бумажном полотенце. Полезные вещества от этого не пострадают, зато ягодки расправятся, станут мягкими и вкусными. Если собираешься потом добавить их в выпечку или десерт, можешь оставить на час-полтора в роме или коньяке, а вот изюм для мяса пусть полежит в терпком красном вине. Сухофрукты для мороженого или крема можно замочить в роме на ночь: они должны хорошенько пропитаться и набухнуть.

Правила добавки

В такие блюда, как плов, изюм принято добавлять за 10 минут до готовности. А вот в тесто для куличей или кексов его кладут при замешивании. Предварительно ягодки можно обвалять в муке – тогда они не окажутся все в одном месте, опустившись на дно. Если захочешь приготовить пирог с изюмом, 150 г масла разотри с 3/4 стакана сахара и введи желтки 3 яиц. Постепенно перемешивая, добавь 1 ст. ложку крахмала, замоченный в коньяке стакан изюма и стакан грецких орехов. Потом всыпь стакан муки, введи 3 взбитых белка. Выпекай 35 минут при +200º С. 

Мнение специалиста

Татьяна Лаврухина, главный технолог, Группа компаний «ГУД-ФУД»

Чтобы булочки, кексы и штрудель получились вкусными, важно выбрать качественные ингредиенты, в том числе изюм. Как правило, в домашней выпечке используют кишмиш: он сочный, нежный и не содержит косточек. Также для этих целей идеально подходят мелкие и средние сорта изюма – они лучше распределяются по объему теста. Если в выпечке использовать ассорти из светлого и темного сушеного винограда, это придаст изделию особый колорит и аппетитный вид.

Какой бывает изюм?

Очень часто продавцы сухофруктов сушеные ягоды винограда без косточек именуют кишмишем, а с косточками – изюмом. Но иногда используются и другие названия.

	Обычный. Так по-простому называют самый распространенный светлый изюм средней величины с одной косточкой. Его кладут в плов, напитки, компоты. Он отдает кушаньям свой вкус, поэтому после приготовления блюда ягоды становятся безвкусными.
	Кишмиш, или сабза. Мелкий светлый изюм, который делают из белых сортов винограда без косточек. Его обычно добавляют в различную выпечку.
	Крупный косточковый. Это очень крупный изюм длиной до 2,5 см. Он сладкий и имеет две-три большие косточки в каждой ягоде. С ним варят компоты, его добавляют в квасы, измельченным и без косточек кладут в пудинги. Главное преимущество этого изюма – после варки ягоды сохраняют свой вкус.
	Коринка. Немного суховатый очень темный изюм без косточек, может быть разной степени сладости. Он как нельзя лучше подходит для кексов и куличей.

Смотрите также:

Как выбрать изюм — Со Вкусом

Наши предки лакомились сладким задолго до того, как научились добывать сахар. В жарких и солнечных странах возле экватора еще тысячу лет назад знали, как вкусен и полезен сушеный виноград. Со временем этот сухофрукт стал настолько популярен, что теперь его добавляют буквально во всё: напитки, мясные блюда, салаты и выпечку.

Среди большого количества сортов и производителей очень просто потеряться, поэтому «Со Вкусом» научит вас, как выбрать изюм, который точно будет необходимого вам качества.

Вкусный изюм

Польза изюма и его вкус напрямую зависят от способа сушки, обработки и хранения. При правильном выборе продукта вы получите ряд бонусов в виде натуральности, большого количества калия (до 21 % в 100 г продукта), меди (до 16 %), клетчатки, марганца, фосфора и витамина В6.

Горсть изюма в день наладит кислотно-щелочной баланс, укрепит иммунитет и кости, снизит уровень вредного холестерина и разгонит обмен веществ. Как найти такой изюм?

Темный изюм лучше светлого

Всё дело в технологии обработки. После сушки любой виноград темнеет: и светлых, и темных сортов. Чтобы сделать изюм красивого золотистого цвета, производитель прибегает к обработке сернистым ангидридом. Настоящий изюм может иметь разве что темно-карамельный цвет, а также темно-синий и черный. Темные сорта винограда содержат больше полезных веществ.

Очень редко можно встретить красный изюм, который производят из розовых сортов. По своим свойствам он полезнее светлого, но всё равно уступает темным сортам, таким как «шагани» (получается путем обычной сушки на солнце) или «авлон» (сушится вместе с семенами). А вот «гермиан» хоть и делают из элитных сортов винограда, но обрабатывают щелочью.

Внешний вид — это еще не всё

Пробовать изюм можно не только на вкус (но это тоже стоит сделать), а также на ощупь и даже звук. Вот список качеств по-настоящему хорошего изюма.

• На ощупь он должен быть упругим — не вялым и не твердым.
• Никаких явных повреждений, наличие хвостика желательно. Если есть хвостик, значит, виноград не обрабатывали механически дополнительно и он содержит больше питательных веществ.
• Убедившись, что на ощупь и вид продукт вас устраивает, подбросьте изюм: если ягодка упала с легким стуком и осталась на месте, значит, можно брать. Если же упала беззвучно или отпрыгнула, значит, не прошла проверку на плотность.
• На вкус изюм может быть самым разным, но чего точно быть не должно — дымного и химического привкуса.
• Сушеные ягоды винограда — матовые, не липнут друг к другу.
• И наконец, последнее: разотрите сушеную виноградинку между пальцев. Так вы сможете проверить, есть ли внутри паразиты, а именно личинки фруктовой моли.

Итак, вы выбрали лучший изюм из всех доступных. Однако помните о том, что никогда нельзя знать наверняка, чем и как его обрабатывали. Замочите изюм в теплой воде на 30–40 минут перед употреблением, чтобы избавиться от возможных остатков сульфитного налета, каустической соды (для быстрого созревания) и пыли. Если хотите добавить изюм в салат, размоченный он подходит намного лучше. Если вам нужен сухой продукт, откиньте его на дуршлаг и выложите на бумажное полотенце до полного высыхания.

Изюм может стать тем самым компонентом, который придаст выпечке благородную кислинку, а овощному ассорти — сладость. Одно из полезных свойств изюма в том, что он очень питателен! Его калорийность велика (300 ккал на 100 г), но он хорошо усваивается, поэтому спортсмены и приверженцы здорового питания используют его в качестве перекуса.

И последнее: если вам нужен изюм без косточек, ищите тот, что сделан из кишмиша, — он мелкий, карамельного цвета. Умение подбирать хорошие продукты приходит с опытом, но иногда можно просто узнать об этом из статьи. Если эта информация кажется вам полезной, поделитесь ею с другими!

Как правильно выбрать изюм?

 

Умение подбирать хорошие продукты приходит с опытом. Полезно знать некоторые особенности, которые помогут получить максимальную пользу от купленного товара. Сегодня мы вместе с автором рубрики по полезному питанию Натальей Журавской обратим ваше внимание на изюм.  

Он придаёт выпечке благородную кислинку, а овощному ассорти — сладость. Польза сушёного винограда не ограничивается только лишь вкусовым потенциалом. Он очень питателен! Калорийность изюма весьма велика, но он хорошо усваивается, поэтому идеально подойдёт для перекуса. 

 Светлый изюм, продаваемый на рынках и магазинах до 99% обрабатывают серой и консервантами, чтобы придать ему красивый золотисто-жёлтый цвет, продлить срок годности и сделать привлекательным. 

В процессе естественной сушки светлый виноград должен стать коричневым или светло-коричневым, а тёмный виноград должен стать чёрным с голубовато-матовым налётом. 

Изюм должен быть: 
 сморщенным; 
 мясистым; 
 с матовым оттенком; 
 коричневым или светло-коричневым; 
 сладким без горелого привкуса. 

Найдёте изюм с черешком — старайтесь брать именно такой, так как сохраняется целостность ягоды, и такой товар считается качественным.  
Присмотритесь к нему внимательнее! Если заметите, что ягодки повреждены, лучше отказаться от такого изюма. 

Высушенный виноград не должен быть: 
 равномерно-жёлтым; 
 золотистого цвета; 
 мягким; 
 маслянистым; 
 влажным. 

Не бойтесь пробовать.  
Исследовать изюм можно не только на вкус. Первым делом пощупайте продукт. Он должен быть упругим, но не слишком твёрдым или вялым. 

Убедившись, что на ощупь и вид вас всё устраивает, подбросьте изюм: если ягодка упала с лёгким стуком, значит можно брать (звук падающих мелких камушков). 

На вкус изюм может быть самым разным, но чего точно быть не должно — дымного привкуса. 

И, наконец, последнее: разотрите сушёную виноградинку между пальцев. Так вы сможете проверить, есть ли внутри паразиты (личинки фруктовой моли). 

Итак, мы выбрали лучший изюм из всех доступных. Однако помните о том, что никогда нельзя знать наверняка, чем и как его обрабатывали. 
Следует замочить изюм в тёплой воде (Наталья промывает его в кипятке) на 30-40 минут, чтобы избавиться от возможного сульфитного налёта и пыли. 
 Планируете добавить изюм в салат? Размоченный подходит намного лучше. 
 Нужен сухой продукт? Откиньте его на дуршлаг и выложите на бумажное полотенце до полного высыхания. 

При необходимости после покупки сохранить свежесть изюма, его лучше держать в воздухонепроницаемом контейнере в холодильнике.

Какой изюм полезнее? Полезные свойства и виды изюма. Изюм обладает множеством полезных свойств. Употребление при беременности

В русский язык слово изюм пришло из тюркского языка, как нетрудно догадаться, в переводе это слово означает «виноград». Собранный созревший виноград сушат на жарком солнце в течение двух или немногим более недель. На этот срок влияют погодные условия, поэтому изюм производится только в тех регионах, где возможна сушка на жарком солнце в течение нескольких недель. Дождей при этом идти не должно. Сушка производится в специальных местах. В наше время весь сушеный виноград называют изюмом, но это не совсем правильно. Исторически изюмом имел право называться только высушенный виноград с косточкой. А без косточки должен был именоваться кишмишем. Свойства свежего и сушеного винограда несколько различаются, но при правильной сушке в изюме сохраняется 75-80% витаминов и до 100% микроэлементов.

Черный изюм считается полезнее светлого. Красный изюм, получаемый из розового винограда встречается редко и по содержанию полезных свойств уступает темному, но превосходит светлый.

Для изготовления изюма подходит не любой сорт винограда, а лишь тот, у которого тонкая кожица и мясистая мякоть. К регионам, в которых природные условия позволяют выращивать подходящие для изготовления изюма сорта винограда, можно отнести практически все страны Средней Азии, Иран, Индию, Турцию, штат Калифорния в Северной Америке. Обычно жители этих стран хорошо владеют технологиями правильной сушки изюма.

Хороший изюм при приготовлении теряет до 80% влаги, для изготовления 1 кг изюма потребуется не менее 4-5 кг винограда.

Полезные свойства изюма

О различных полезных свойствах изюма можно говорить почти бесконечно, а его волшебные качества известны людям с незапамятных времен. Причем, свойства свежего винограда разительно отличаются от таких же свойств сушеного, и об этом лекари знали с глубокой древности. Изюм давно занял свое достойное место в народной медицине.

Этот продукт прекрасно подходит для укрепления нервной системы, может применяться в качестве успокоительного средства. Этим свойством изюм обязан содержащимся в нем ниацину (никотиновой кислоте), а также витаминам группы B (B1, B2 и B5), самым благотворным образом влияющим на состояние нервной системы. Изюм способен снимать гнев и раздражительность, оказывать седативное действие, улучшая сон, он показан легковозбудимым людям.

Изюм незаменим для укрепления работы сердечно-сосудистой системы, невероятно богат калием, который активизирует сердечную мышечную работу, поэтому врачи часто рекомендуют сердечникам употреблять и сам изюм, и горячий или холодный отвар из него. Хорошо помогает при гипертонии. Настой изюма рекомендуют пить утром и вечером курсами в течение месяца весной и осенью.

Он хорошо помогает при заболеваниях легких. Его применяют при кашле и бронхите, он способствует переходу кашля от сухого и жёсткого к влажному и мягкому. Его также используют при насморке и боли в горле, особенно помогают отвары из изюма с луком. Изюм содержит бор, и за счет этого подавляет развитие остеопороза у пожилых людей.

Его применяют активно используют при заболеваниях мочевого пузыря и почек, изюм обладает сильным мочегонным эффектом. Помимо этого помогает при ряде проблем с желудочно-кишечным трактом. Изюм обладает мягким желчегонным действием, его издавна применяли как средство борьбы с запорами, а ягоды с косточками помогают при дизентерии. В составе изюма находится вещество аргинин, что делает его полезным для мужского здоровья.

Польза изюма выражается даже в том, что он способен лечить лишай. Разрезанные пополам ягоды прикладывают к пораженным участкам. То, что изюм настолько полезен объясняется содержанием в нем огромного количества витаминов, минеральных солей металлов и органических кислот. Изюм богат антиоксидантами. Как показали последние исследования ученых, за счет своей способности подавлять рост бактерий изюм помогает даже при стоматологических заболеваниях и благотворно сказывается на состоянии не только десен, но и зубов.Изюм обладает сильным антибактериальным эффектом благодаря олеанолевой кислоте, входящей в его состав. Он применяется при анемии, особенно темные его сорта, которые богаты содержанием железа.

Содержание глюкозы и фруктозы в нем в целых 8 раз превышает содержание аналогичных веществ в ягоде свежей. Изюм с косточкой более полезен, чем без нее.Мнение фитотерапевтов по поводу сухофруктов можно свести к следующему: вещества, содержащиеся в продукте, из которого удалена влага, становятся в нем более концентрированными, поэтому при их употреблении важна осторожность и мера.

Виды изюма

Несмотря на то, что на рынке в последнее время можно встретить самые разные названия изюма, основные видов как было четыре, так и остается. Такая классификация сложились еще 2500 лет назад, и с тех пор (к счастью или нет), увы, ничего не изменилось. Вот как она выглядит:

• изюм без косточек светлый;
• изюм темный без косточки;
• изюм светло-оливковый с одной косточкой;
• изюм крупный (с двумя-тремя косточками).

Теперь рассмотрим все эти виды поподробней.

Изюм без косточек светлый

Это мелкий изюм, который делают из винограда сортов кишмиш зеленого или белого (как его еще называют серого) цвета. Другие название этого сорта – сабза, сояги, бедона встречаются в торговой терминологии и обозначают методы его сушки. Например, сояги получают методом сушки в тени, для этого требуются специальные помещения. Сорт бедона получают обыкновенной сушкой на солнце без какой-либо обработки. Для получения сорта сабза виноград сначала обваривают в щелочном растворе, а потом сушат на открытом солнце.

В изюме белом содержится очень большое количество сахара. Такой продукт очень полезен тем, у кого ослаблено здоровье. Его потребление благотворно сказывается на укреплении иммунитета. Он также оказывает смягчающее действие на кишечник, работая, как щадящее слабительное.Его широко применяют для выпечки и приготовления кондитерских изделий.

Темный изюм, он же черный изюм без косточек

Этот сорт изюма получают из винограда темных сортов совсем без косточек. На вид он темно-бордового или темно-синего цвета. Такой изюм, в свою очередь, делится на очень и не очень сладкий, немного суховатый. Раньше его часто именовали «коринка». По аналогии с предыдущим видом темный или черный изюм имеет и другие названия – шагани, авлон, гермиан. Сушкой на солнце без какой-либо обработки получают шагани. Авлон получают сушкой на палящем солнце с семенами различных сортов, не производя дополнительной обработки. Для получения сорта гермиан используют самые лучшие изюмные сорта винограда, но перед сушкой на солнце их обваривают в щелочи.

Темный или черный изюм, безусловно, держит пальму первенства по содержанию в нем полезных свойств. В нем содержится много железа, он полезен при анемии. Также он благотворно воздействует на состояние нервной системы. Темный изюм богат антиоксидантами. Его, как и белый, широко применяется в различной кулинарии и сладкой выпечке. При термической обработке он как бы раскрывается, отдавая свой специфический мускусный аромат.

Красный изюм получают из розовых сортов винограда. Этот редкий вид изюма, его нечасто встретишь на прилавках. Он занимает промежуточную позицию между светлым и черным изюмом.

Изюм светло-оливковый с одной косточкой

Это изюм средней величины. Его можно назвать классическим видом изюма. Такой сорт чаще всего можно было купить на прилавках советских магазинов. Изюм с косточкой считается более полезным и насыщенным, чем без косточки. На востоке даже говорят, что лишить фрукт или ягоду косточки – все равно, что лишить его души.

Он хорош не только для изделий кондитерских, но и для различных мясных блюд, плова, фаршировки птицы. Часто в кулинарии его сочетают с урюком или черносливом. Идеален для компотов.

Изюм крупный с двумя-тремя косточками

Этот сорт изюма самый крупный, мясистый и очень сладкий. Его готовят из винограда «дамский пальчик» или и гермиан. Он имеет янтарный, очень красивый цвет, за это свойство его иногда называют янтарный изюм. Он весьма аппетитно выглядит. Его можно измельчать и без косточек использовать для выпечки или приготовления творожных изделий. С косточками его применяют для компотов, морсов, кваса. После варки он сохраняет свой богатый вкус и насыщенный цвет. Это свойство также нашло широкое применение в кулинарии.

Технология производства изюма

Сушка винограда происходит на жарком солнце, под воздействием прямых лучей. Чтобы улучшить качество продукта, перед сушкой его нередко на всего на несколько секунды опускают в раствор кипящий щелочи.

В Калифорнии собранный урожай раскладывают по лоткам, зачем которые размещают между виноградными рядами. Там он сушится без воздействия солнечного света в течение нескольких, обычно двух-трёх недель, после этого частично высушенный изюм помещают в невысокие ящики. В них он некоторое время досушивается. Затем изюм отправляется на завод, где проходит все процессы по предпродажной подготовке. С него удаляются мусор и веточки, промывают, сушат еще один раз и обрабатывают растворами. После этого опять сушат, чтобы испарилась оставшаяся влага, а затем, после всех этих манипуляций, фасуют в различную тару. Процесс полностью автоматизирован при помощи машин, а работники только контролируют его на всех стадиях. Далее изюм идет в продажу.

Химическая обработка изюма

Существует три способа сушки изюма. Два естественным путем: один на солнце, второй – в тени, причем второй способ предпочтительнее, так как высушенный на солнце изюм получается более твердым. Третий способ – с химической или температурной обработкой.

К большому сожалению, изюм полученный третьим способом, на прилавках попадается чаще в силу вполне объяснимых причин. У него более привлекательный вид, он не подвержен порче вредителями и длительно сохраняется. Хороший изюм выглядит блекло по сравнению с химически обработанным, так как свой природный цвет после сушки не сохраняет ни одна ягода. Если вы видите в продаже изюм янтарного цвета, это может быть продукт окуренный сернистым газом и подкрашенный красителями.

Правильно высушенный темный изюм имеет небольшой налет, светлый выглядит светло-коричневым. Если вы видите изюм равномерно желтого цвета, то это обработанный продукт. Еще один признак хорошего качества: если изюм подбросить, то при падении ягодки будут издавать звук, подобный звуку от падающих камешков.

Окуривание сернистым ангидридом применяют, чтобы убить бактерии и защитить от вредителей. От копчения в сернистом газе ягоды становятся блестящими, золотистыми и как бы прозрачными. Мнения специалистов о вреде такой обработки расходятся, одни говорят, что в химикат присутствует в них в таком ничтожном количестве, что совершенно не вредит организму, другие – что это вещество раздражает слизистую желудка и ЖКТ.

Для придания дополнительного блеска изюм могут смазывать жиром или глицерином. Высушенные обычным образом ягоды матовые и не блестят.Изюм перед употреблением лучше замочить, через некоторое время слить воду и еще раз хорошо промыть не очень горячей водой, так как крутой кипяток разрушит большинство витаминов. При варке компотов сернистая кислота улетучивается.

Бывает, что недобросовестные производители используют для сушки бензиновые или газовые горелки и даже паяльные лампы. Ягоды раскладываются на сетке и таким образом сушатся. Мало того, что они поглотят вредные канцерогенные вещества, так еще и будут иметь неприятный привкус, натуральный же аромат при такой обработке вообще пропадет. Такая сушка должна проводиться с использованием системы фильтров, что зачастую игнорируется.

Также применяется сушка в туннельной печи, в частности Иран и Молдова располагают такими установками. По специальному туннелю с нагревательными элементами движется конвейер с ягодами. Чем будет полезен изюм после такой сушки – большой вопрос. Если ягоды собрали раньше, чем они вызрели, то кожица у них будет твердой и естественным образом они не высохнут. Тогда их окунают в раствор непищевой соды, кожица растрескивается, и процесс сушки идет быстрее. Но при такой обработке теряется часть сока (а вместе с ним полезных веществ) и проникают бактерии. Внешний вид от этого тоже страдает.

Употребление изюма

Изюм показан и полезен для подавляющего большинства людей. Он хорош на вкус, в нем немыслимое количество витаминов и микроэлементов, необходимых нашему организму. Изюм можно есть просто так, можно делать отвары, настои и компоты, смешивать с другими продуктами. Изюм широко применяют в кулинарии. Он хорош и в выпечке, и творожных изделиях. Его добавляют при приготовлении мяса и птицы. На востоке есть целая культура потребления сухофруктов.

Но, надо помнить, что изюм калориен, и в нем все вещества находятся в концентрированном виде, поэтому есть его следует в небольших количествах.

Противопоказания изюма

Есть у изюма и противопоказания. Его нужно с осторожностью потреблять людям с сахарным диабетом, всего несколько ягод в день, предварительно недолго проварив, чтобы снизить в нем количество сахара. Тем у кого есть язва желудка или двенадцатиперстной кишки лучше исключить изюм из рациона. То же самое касается и больных энтероколитом, активной формой туберкулеза и острой сердечной недостаточностью. Еще одним противопоказанием являются язвы в полости рта. Во всех перечисленных случаях от изюма будет только вред. Людям с ожирением не стоит увлекаться этим продуктом в силу высокой калорийности изюма.Не будем забывать, что изюм могут подкрашивать пищевыми красителями, поэтому аллергикам также следует быть осторожными. Вообще лучше выбирать не очень приглядный на вид изюм, больше шансов, что его ничем не обрабатывали.

Изюм детям

Детям можно начинать вводить в рацион сухофрукты начиная с годовалого возраста. Поскольку изюм богат клетчаткой и железом, то он станет хорошим средством профилактики анемии. Кальций и бор поможет в укреплении костей. Вспомним также, что изюм повышает иммунитет, в нем много антиоксидантов, поэтому он особенно показан ослабленным деткам. Вообще в нем такое количество нужных организму минеральных солей и микроэлементов, что если нет индивидуальной непереносимости, то от его потребления будет только польза. Его можно добавлять в различные блюда, например, в запеканки, кексы, каши, варить из него компоты. Главное перед добавлением в блюда его хорошо промыть и дать отстояться 15 минут в воде, которую после слить и снова хорошо промыть ягоды.Если ребенок нервно возбудим и часто плачет, изюм поможет успокоить его нервную систему и будет способствовать хорошему сну.

Отвар изюма помогает снять высокую температуру и восполняет потерянную при потении жидкость в организме. Настой изюма неплохо борется с кашлем и бронхитом. А в сочетании с луком настой принимают при боли в горле и насморке.

Изюм кормящим мамам и беременным

Изюм исключительно полезен для беременных женщин. Темные сорта способны восполнять дефицит железа, что показано при анемии, которая часто сопровождает беременных. Не менее полезен и калий, в большом количестве содержащийся в этих ягодах. Поскольку изюм содержит еще и много кальция, то он становится просто незаменимым продуктом в этот период жизни женщины. Дополнительным плюсом служит то, что в отличие от натурального винограда, эта ягода не создает повышенного содержания газов в кишечнике.

Не менее полезен изюм и кормящим мамам. Он способен усилить лактацию, особенно, если в сочетании с какими-нибудь орешками. Но, при кормлении грудью к употреблению изюма нужно подходить с осторожностью и следить за реакцией ребенка на введенный продукт.

Если научишься выбирать правильный изюм, у тебя под рукой всегда будет вкусная и полезная сладость.

К сожалению, изюм нельзя назвать идеальным средством от весеннего авитаминоза, поскольку витамин С во время сушки разрушается. Зато натуральные сахара – глюкоза и фруктоза, которых в сухофрукте в 4-5 раз больше, чем в свежем винограде, превращают его в энергетический реактор. Крохотные ягодки также отличаются высоким содержанием органических кислот, витаминов A, В1, В2, В3, В4 и микроэлементов. Современная наука утверждает, что изюм укрепляет сердечно-сосудистую систему, находящееся в ягодах железо легко усваивается организмом, а антиоксиданты из высушенного винограда подавляют рост бактерий, вызывающих кариес и заболевания десен. Приписывают изюму и свойство успокаивать нервы, поэтому, если у тебя легковозбудимый ребенок, приучи его лакомиться не карамельками и печеньем, а высушенными виноградинками. Но всякое лекарство хорошо в меру. Виноград – очень калорийная ягода, а изюм его даже превосходит: в нем до 310-320 ккал на 100 г. Поэтому озабоченным излишним весом дамам не стоит забывать, что злоупотребления этим сухофруктом скажутся на фигуре. Для здоровья достаточно всего горсти изюма в день.

Теория

Сухофрукт хороший и плохой

Оказывается, далеко не из каждого винограда может получиться изюм. Для него годятся только сорта с мясистыми ягодами и тонкой кожицей. Их собирают, сушат, и от того, каким способом из свежего винограда извлекут влагу, будет зависеть натуральность и полезность изюма.

От винограда до изюма

Существует несколько способов сушки винограда. Естественная, на солнце, называется офтоби – созревшие гроздья на две недели подвешивают среди лоз или раскладывают на специальных ковриках прямо на земле. Нередко перед этим ради ускорения процесса ягоды на пару секунд опускают в горячий содовый раствор: бланшировка удаляет глянцевое защитное покрытие и ранит кожицу, поэтому влага успевает испариться из плода всего за 4-5 дней. Правда, сухофрукты, «приготовленные» на солнце, получаются немного жестковатыми, поэтому более натуральной и бережной считается теневая сушка (сояги). Она проводится в защищенном от солнца помещении. Это очень долгий и трудоемкий процесс, такой вяленый виноград можно встретить не часто, и стоить он будет дороже.

В частных хозяйствах после солнечной или теневой сушки изюм считается готовым, и его отправляют на рынок. А вот для фрукта, которому суждено в ярких пакетах оказаться на прилавке магазина, все только начинается. После предварительной (более короткой) сушки сморщенные виноградины попадают на завод, где их моют, очищают от мусора и стебельков, сортируют, досушивают в печах и упаковывают. Мало того – чтобы продлить изюму жизнь и сделать его более красивым, ягоды могут обработать сорбиновой кислотой, диоксидом серы или сульфитами.

Лучше черный, чем золотой

Консерванты (сорбиновая кислота, диоксид серы, сульфиты) разрешены к употреблению, однако, если ты все-таки не хочешь насыщать ими свой организм, обращай внимание на цвет изюма. Дело в том, что любой виноград (черный или зеленый) после сушки немного темнеет, а бледным и прозрачным его делают сульфиты – они стабилизируют окраску и работают как консерванты. Поэтому тем, кто хочет есть только натуральный изюм, лучше покупать черный, коричневый или светло-коричневый, а не эффектный золотистый продукт. Если же товар реализуется в упаковке, информацию о добавках ты сможешь прочитать в списке ингредиентов и уже потом решить, приобретать такой изюм или нет.

Подбрось, разомни, надкуси

Внешне хорошие изюминки должны быть сморщенными, матовыми, мясистыми и без повреждений. Не стоит покупать как очень твердые ягоды, так и слишком мягкие, недосушенные и чуть влажные – эти недостатки свидетельствуют о неправильной обработке и хранении и могут привести к быстрой порче. Знатоки сухофруктов проверяют качество следующим образом – подбрасывают несколько изюминок в воздух и слушают: ягодки должны удариться о прилавок с несильным стуком. После этого их еще желательно попробовать на ощупь: если рыночный продавец позволит, разотри пальцами одну сухофруктинку – так ты заметишь, поселились внутри нее личинки или нет. Если все устраивает, попробуй изюм на вкус – он может быть более или менее сладким, но не кислым, а явным недостатком считается горелый привкус.

Некоторых хозяек смущают плоды с хвостиками. Конечно, их присутствие не слишком удобно при готовке, однако с точки зрения качества наличие плодоножки считается достоинством продукта. Это значит, что виноградины не прошли механическую обработку и их целостность не была нарушена. Ведь нередко именно в том месте, где была плодоножка, ягода начинает гнить.

Практика

Изюмная кулинария

Сушеный виноград добавляют в салаты, хлеб и пироги, в пирожные и пудинги, им фаршируют мясо, с ним варят компоты и квасы. Особенно жалуют изюм в средней Азии. Коричневые ягодки здесь обязательно добавят в плов, лобио, мясной салат турли еттер. Или просто смешают их с другими сухофруктами и будут есть вместо сладостей.

Мочи его!

Перед тем как добавить изюм в любое кушанье, хорошо промой его: грязные ягодки очистятся, а обработанные серой и консервантами избавятся хотя бы от небольшого количества химикатов. Изобретательные рыночные продавцы ради блеска иногда сдабривают сухофрукты растительным маслом. Если ты забудешь сполоснуть ягодки, жир может попасть в блюдо и испортить его вкус. После мытья и сортировки замочи изюм на 20-40 минут в теплой воде, откинь на дуршлаг и обсуши на бумажном полотенце. Полезные вещества от этого не пострадают, зато ягодки расправятся, станут мягкими и вкусными. Если собираешься потом добавить их в выпечку или десерт, можешь оставить на час-полтора в роме или коньяке, а вот изюм для мяса пусть полежит в терпком красном вине. Сухофрукты для мороженого или крема можно замочить в роме на ночь: они должны хорошенько пропитаться и набухнуть.

Правила добавки

В такие блюда, как плов, изюм принято добавлять за 10 минут до готовности. А вот в тесто для куличей или кексов его кладут при замешивании. Предварительно ягодки можно обвалять в муке – тогда они не окажутся все в одном месте, опустившись на дно. Если захочешь приготовить пирог с изюмом, 150 г масла разотри с 3/4 стакана сахара и введи желтки 3 яиц. Постепенно перемешивая, добавь 1 ст. ложку крахмала, замоченный в коньяке стакан изюма и стакан грецких орехов. Потом всыпь стакан муки, введи 3 взбитых белка. Выпекай 35 минут при +200º С.

Мнение специалиста

Татьяна Лаврухина, главный технолог, Группа компаний «ГУД-ФУД»

Чтобы булочки, кексы и штрудель получились вкусными, важно выбрать качественные ингредиенты, в том числе изюм. Как правило, в домашней выпечке используют кишмиш: он сочный, нежный и не содержит косточек. Также для этих целей идеально подходят мелкие и средние сорта изюма – они лучше распределяются по объему теста. Если в выпечке использовать ассорти из светлого и темного сушеного винограда, это придаст изделию особый колорит и аппетитный вид.

Какой бывает изюм?

Очень часто продавцы сухофруктов сушеные ягоды винограда без косточек именуют кишмишем, а с косточками – изюмом. Но иногда используются и другие названия.

	Обычный. Так по-простому называют самый распространенный светлый изюм средней величины с одной косточкой. Его кладут в плов, напитки, компоты. Он отдает кушаньям свой вкус, поэтому после приготовления блюда ягоды становятся безвкусными.
	Кишмиш, или сабза. Мелкий светлый изюм, который делают из белых сортов винограда без косточек. Его обычно добавляют в различную выпечку.
	Крупный косточковый. Это очень крупный изюм длиной до 2,5 см. Он сладкий и имеет две-три большие косточки в каждой ягоде. С ним варят компоты, его добавляют в квасы, измельченным и без косточек кладут в пудинги. Главное преимущество этого изюма – после варки ягоды сохраняют свой вкус.
	Коринка. Немного суховатый очень темный изюм без косточек, может быть разной степени сладости. Он как нельзя лучше подходит для кексов и куличей.

Сухофрукты обладают невероятной пользой для человеческого организма. В них заключено множество ценных веществ, способных поддержать здоровье на должном уровне. Самый привычный для нас с вами сухофрукт — это изюм. Он представляет собой сушеные ягоды . Регулярное употребление изюма в пищу положительно сказывается на большинстве органов и их систем. Особую же целебную силу данный продукт проявляет относительно женского организма. Чем же полезен изюм для женщин?

Какой именно изюм полезен для женщин

Изюм бывает нескольких видов, если быть точнее — то четырех.

Первый — сорт кишмиш — имеет светло-коричневый оттенок. Второй окрашен в черный цвет с бордовым отливом, а получают его из плодов красных сортов винограда. Обе эти разновидности отличаются малыми размерами и отсутствием косточек внутри сушеных ягод.

Кроме того, существует желтый изюм с одной косточкой внутри сочной мякоти, сырьем для производства которого служат ягоды белого винограда. Наконец, последний в этой четверке — крупный изюм янтарно-коричневого цвета. Для него характерна мясистая текстура и наличие нескольких косточек.

Из всех перечисленных разновидностей изюма наиболее полезной для человека и, в частности, для представительниц прекрасного пола считается черный изюм без косточек внутри. Дело в том, что он содержит массу витаминов, минеральных соединений, антиоксидантов — гораздо больше, чем в изюме любого другого сорта. В том числе в состав указанного продукта входит антиоксидант ресвератрол, присутствующий и в свежих ягодах красных сортов винограда. К тому же, такое лакомство всегда натуральное, так как почти не обрабатывается химическими веществами. Черный изюм, в основном, имеет сладкий вкус, хотя может быть и несколько суховатым. В торговой лексике для его обозначения используют восточные термины «шигани» и «бидана».

Богатый состав

Вне зависимости от сорта, — это продукт, насыщенный разнообразными минеральными солями и биологически активными соединениями. Основными из них являются витамины группы В (В1, В2, РР), А, бета-каротин, филлохинон, фосфор, железо, кальций, магний, калий, натрий. Изюм содержит достаточно пищевых волокон, немного протеинов и воды. Львиную же долю продукта занимают углеводы: в 100 г растительного лакомства присутствует более 65% сахаров, причем превалируют в данной группе соединений простые моносахариды.

Калорийность изюма варьируется в пределах от 250-ти (черный) до 300 (кишмиш) кКал. Это довольно-таки высокие показатели энергетической ценности продукта. Внушительная калорийность говорит о том, что сухофрукт не является диетическим видом пищи.

Какая польза изюма для женщин?

Представительницы прекрасного пола обязательно должны включить высушенные ягоды винограда в свой ежедневный рацион по той причине, что у вкусного сладкого десерта имеется немало целебных свойств специфического характера.

Те же В-витимины вкупе с микроэлементами калием и магнием укрепляют сердечную мышцу, улучшают кровообращение, снижают артериальное давление крови. Потому изюм важно чаще кушать женщинам-гипертоникам и сердечницам.

Леди, имеющие слабый иммунитет, благодаря наслаждению вкусом сушеных виноградин, существенно повысят сопротивляемость собственного организма различным инфекционным заболеваниям: как вирусным, так и бактериальным. С изюмом в рационе им не страшны будут частые ангины, простуды, ОРВИ и кашель с назойливым насморком.

Известно, что за счет гормональной перестройки организма в период климакса у женщин в дальнейшем увеличивается риск развития остеопороза. Ежедневное употребление изюма исключает такую вероятность, поскольку предотвращает вымывание из костей кальция, укрепляет их, снабжает солями фосфора и делает суставы более подвижными. Указанные минеральные вещества высушенных виноградин оказывают положительное влияние и на состояние волос, зубов. За счет изюма женщины реже сталкиваются с проблемой кровоточивости десен, кариеса.

Сухофрукт успешно предотвращает развитие раковых заболеваний, причем относится это и к добро-, и к злокачественным опухолям. Причина — содержание антиоксидантов в продукте, о чем вы уже наслышаны. Эти вещества уничтожают свободные радикалы и мешают деятельности раковых клеток. Кстати, они же оказывают на организм женщины омолаживающее воздействие, замедляя процессы старения. В этом плане изюм ничем не хуже «молодильных яблок» из русских народных сказок, только мгновенного эффекта, разумеется, не дает.

Сладкий полезный десерт устраняет запоры. Особенно хорошо с этой целью не только кушать сам изюм, но и пить отвары, настои, приготовленные на его основе.

Несмотря на высокую калорийность, изюм разрешено кушать особам с лишним весом. Просто злоупотреблять лакомством не стоит: довольно маленькой горсточки сушеных виноградин в сутки в качестве перекуса, чтобы надолго утолить чувство голода, получить мощный заряд энергии, повысить настроение и одновременно активизировать обмен веществ. Клетчатка, присутствующая в мякоти сухофрукта, дополнительно очистит организм от вредных продуктов распада.

Очень важно вводить изюм в меню беременных женщин. Железо, коим богат сухофрукт, повышает уровень гемоглобина в крови дамы в положении, а, значит, решает проблему анемии. Витамины и минеральные соли, содержащиеся в полезном десерте, пойдут во благо и вынашиваемому под сердцем плоду, так как обеспечат малышу нормальное развитие и самочувствие. В частности, регулярное употребление беременной женщиной изюма способствует формированию опорно-двигательного аппарата ребенка и препятствует возможному кислородному голоданию малютки.

Не меньшее значение имеет изюм в рационе особы, переживающей период грудного вскармливания младенца. Только здесь нужно с осторожностью употреблять сухофрукт, внимательно наблюдая за реакцией новорожденного. Избыток изюма, съеденный мамой, способен вызвать у грудного ребенка вздутие живота и расстройство кишечника. А вот если малыш родился недоношенным, изюм поможет ему быстрее набрать вес. Для этого необходимо кормящей женщине пить отвар из сушеных ягод винограда.

Изюм влияет, хотя и очень опосредствованно, на сексуальную функцию женского организма. Под воздействием этого растительного продукта в некоторой степени увеличивается сила полового влечения.

Вред и противопоказания

Кушать сухофрукт в больших количествах не рекомендуется. Последствия могут быть весьма плачевными, поскольку высока вероятность в данном случае развития ожирения, а также нарушения обмена веществ по углеводному типу.

Не стоит лакомиться изюмом дамам, у которых диагностированы следующие заболевания: сахарный диабет, язва желудка, туберкулез в активной фазе, диарея.

Здравствуйте, друзья мои! ☺

Сегодня будем продолжать говорить с вами о полезных продуктах для нашего здоровья.

ЗдОрово, когда продукт полезный и вкусный одновременно, да? Я тоже так считаю ☺

И один из таких продуктов, который и вкусный, и полезный, и доступным всем и каждому – это изюм. Это настоящая кладезь полезных веществ!

А чем полезен изюм для сердца?

Поможет ли этот продукт нашему работать чётко, слаженно, бесперебойно долгие годы? Давайте разберёмся вместе ☺

Из этой статьи вы узнаете:

Изюм для сердца и его полезные свойства

В составе изюма много витаминов и минералов.

Для хорошей работы сердца необходимы все, конечно, но, пожалуй, самыми главными считаются калий и магний.

Эти минералы идут в «паре», как необходимый комплекс для поддержки сердца.

Калий – для работы сердечной мышцы, а магний – для стабилизации работы нервной системы. Потому, что сбой в работе сердца напрямую связан с проблемами в нервной системе. Вы согласны?

Калий и магний в сушёном винограде содержится в таком количестве, что трудно найти ещё такой продукт, где бы они «фигурировали» в таком значительном объёме, да причём ещё и оба одновременно.

Присутствие в изюме витаминов делает «калиево-магниевый дуэт» прекрасно усвояемым организмом.

Замечательно то, что эти два элемента находятся в таком пропорциональном соотношении, которое идеально для усвоения!

Калий и магний укрепляют стенки сосудов, очищают их от холестериновых наслоений, делают эластичными, предотвращают образование тромбов.

Чем полезен изюм для сердца:

• Изюм полезно включать в свой рацион абсолютно всем людям – и больным, и здоровым.
• Этот – отличное лечебное и профилактическое средство.
• Тем, у кого есть заболевания сердечно-сосудистой системы, он будет прекрасной поддержкой в комплексном лечении заболевания.

• Хорошо поддерживает он тех, кто страдает вегетососудистой дистонией, которая является частой спутницей проблем с сердцем.
• Проведённые исследования доказывают эффективность изюма в очистке сосудов от атеросклеротических бляшек.

Что ещё полезного есть в изюме?

Хотелось бы сказать о других полезных свойствах сушёного винограда, которые «якобы» к сердцу, на первый взгляд, отношения не имеют. Но это только на первый взгляд.

Человеческий организм – это цельная слаженная система, где всё взаимосвязано, и где ничего не существует «само по себе», отдельно от другого.

Поэтому, чем здоровее всё тело в целом, тем здоровее и каждый отдельно взятый орган, тем легче организму функционировать, а значит – легче и радостнее жить нам в таком теле ☺

Поэтому я предлагаю кушать сладенький изюмчик, невзирая на то, есть у нас проблемы с сердцем или нет! Не будем дожидаться, пока «петух клюнет» и у нас появится «настоящая» причина для того, чтобы изюм стал постоянным гостем в нашем меню! ☺

Чем полезен изюм:

• Тем более, что он отлично налаживает работу желудочно-кишечного тракта, укрепляет иммунитет, увеличивает уровень энергии в организме, полезен при упадке сил, слабости.
• Замечательное средство при авитаминозе, бледности и сухости кожных покровов.
• Идеально средство для поддержания фигуры, для похудения. Прекрасно подходит в качестве быстрого и питательного перекуса без вреда для стройности, так как даже совсем небольшое его количество отлично утоляет чувство голода.
• Поэтому, несмотря на его калорийность, с его помощью можно похудеть! Потому, что съесть его много просто невозможно!
• Изюм – не просто питательный перекус, но ещё и полезный. Согласитесь, что гораздо полезнее, чем булочка, конфетка или печенька! ☺
• Тем более, после перекуса изюмчиком не хочется долго кушать! В отличие от тех же печенек., после которых через полчаса снова хочется что-то пожевать. Вы такое замечали, друзья? Да?
• Ну вот, значит, ещё один аргумент в пользу того, чтобы всегда иметь в сумочке пакетик с этим сухофруктом!

И лакомство, и польза для сердца, желудка и фигуры! Многофункциональный изюм, однако! ☺

Чем полезен изюм — видео

Как употреблять изюм для сердца правильно?

Его можно кушать как самостоятельно, так и добавлять в различные блюда, выпечку, компоты.

Очень полезно делать настои с изюмом. Вкусно добавлять его в каши.

Питательная смесь из сухофруктов для поддержки сердца

Эта смесь будет полезна и для сердца, и для организма в целом. Она укрепит сердечную мышцу, иммунитет, поможет в борьбе с авитаминозом.

• Взять в равном количестве изюм, чернослив, и мёд.
• Сухофрукты тщательно промыть, замочить на несколько часов.
• Затем все компоненты пропустить через мясорубку, добавить мёд, перемешать. Хранить в банке в холодильнике и принимать по ложке несколько раз в день.

Попробуйте, вам обязательно понравится, это так вкусно! ☺ Особенно любят эту питательную смесь дети.

Какой изюм выбирать?

Это очень важный вопрос на самом деле. Потому, что изюма очень много продаётся всякого-разного. Так какой же выбирать?

Безусловно, любой изюм полезен. Какой бы вы ни выбрали, это всё равно будет лучше, чем вообще без изюма ☺

Но всё же стоит обратить внимание именно на синий изюм. Там больше биофлавоноидов, чем в белом.

Лучше покупать не в супермаркетовских упаковках, а на рынке, у торговцев. Там выбора больше.

И помните, чем более красивенький на вид изюмчик, глянцево-блестящий и мягкий – тем больше он обработан всякой гадостью для лучшего хранения и презентабельного внешнего вида!!!

Самый полезный – он с матовой поверхностью, твёрдый, высушенный естественным путём.

Поэтому очень советую общаться с продавцами на рынке и спрашивать у них вяленый натуральный виноград! Вот это будет НАСТОЯЩАЯ ПОЛЬЗА для вас, мои дорогие! ☺

А еще я часто покупаю органический изюм и другие сухофрукты здесь.

Пишите в комментариях, как часто вы кушаете изюм, какой выбираете? Может, у вас есть свои рецепты его применения?

Я знаю, что для сердца его как-то ещё перемалывают с боярышником. Вы такое знаете? Поделитесь, пожалуйста, буду вам очень благодарна! ☺

С вами была Алена Яснева, Всем желаю Здоровья и Крепкого Сердца! И до скорых встреч!

Красный изюм – это довольно редкий вид изюма, который в сравнении с другими не часто можно встретить в торговых сетях.

Несмотря на огромное количество сортов, большинство людей делит изюм по визуальным внешним признакам на черный, красный и светлый. Цвет полученного сухофрукта зависит, прежде всего, от окраски ягод винограда, из которого он изготовлен.

Происхождение

Изюм красных оттенков производят из ягод винограда розового цвета. По ценности он находится посередине между черным и белым. Как и красное вино превосходит по многим показателям белое и розовое, так и черный изюм считается более полезным, чем светлый. Изюм красный уступает черным сортам, но, в то же время, превосходит светлые.

Изюм, который принято называть красным, производят в основном в Афганистане из растущих там сортов винограда. В этой стране придерживаются старых естественных методов сушки винограда. Виноград традиционно высушивают на солнце без применения новых химических технологий: без обработки сернистым газом или содовым раствором. Виноград проходит длительный период сушки в природных условиях, а затем поступает на фабрики, где подвергается тройной очистке и обработке. В результате получается изюм красного цвета с коричневатыми оттенками.

Энергетическая ценность красного изюма

Красный изюм, как и все остальные сухофрукты, является достаточно калорийным продуктом. Причем содержание углеводов в нем значительно превышает содержания жиров и белков.

На 100 грамм красного изюма в среднем приходится:

– 2,5 грамм белков, что составляет всего 3 процента от дневной нормы диетического потребления;

– 0,43 грамма жиров;

– 74,5 грамма углеводов, что составляет 27 процентов дневной нормы потребления при условии соблюдения диеты (2000 килокалорий в сутки).

Общая калорийность – 272 килокалории (или 1138 кДж), что являет собой примерно 13 процентов от всех потребляемых дневных калорий при питании с диетическими ограничениями.

Пищевая и энергетическая ценность изюма может различаться в зависимости от происхождения продукта.

Полезные свойства

Изюм красный отличается богатым содержанием глюкозы и фруктозы, которые не повышают уровень инсулина в крови. Поэтому его можно употреблять (в разумных пределах) практически всем желающим.

Такой сухофрукт оказывает благоприятное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы благодаря богатому содержанию в нем калия.

Как и в других видах изюма, в красном содержится большое количество витаминов группы В и никотиновой кислоты (ниацин), что положительно сказывается на состоянии нервной системы.

Изюм красного цвета можно применять в качестве средства для снятия отечности, использовав его сильные мочегонные свойства. Поможет он при отравлениях и при заболеваниях мочевого пузыря, ускорив выведение из организма вредных токсинов. Хорош он и в борьбе с желудочно-кишечными проблемами, например, с запорами.

Красные сорта изюма, богатые железом, широко применяются при лечении анемии. А из-за способности проявлять антибактериальные свойства изюм используют при лечении десен при стоматологических заболеваниях.

При употреблении красного изюма следует помнить, что он является высушенным продуктом, в котором питательные вещества имеют высокую концентрацию в сравнении со свежими ягодами. Поэтому при его использовании нужно проявлять осторожность, особенно людям с проблемами со здоровьем.

какой полезнее темный или светлый, свойства сушёного винограда и сколько в нем калорий, вред продукта для организма

Сухофрукты всегда считались полезной и здоровой пищей. Сегодня существует очень много разновидностей этого лакомства, но одним из самых популярных является изюм. Его можно найти практически в любом продуктовом магазине. При этом он обладает не только приятным вкусом, но также массой полезных свойств.

Описание и выбор продукта

Изюм – это широко распространенный вид сухофруктов, который представляет собой высушенные плоды винограда. В давние времена его изготавливали естественным путем, засушивая спелый виноград на солнце или в тени. Особенно популярным изюм является в странах Средней Азии, Средиземноморья, на Среднем Востоке. Черный изюм считается отдельным сортом таких сухофруктов. Он изготавливается из определенных темных сортов винограда, поэтому обладает специфическим цветом, иногда даже может иметь небольшой синеватый оттенок, из-за чего также нередко называется синим изюмом.

Внешне сухофрукты значительно меньше обычных спелых ягодок винограда. Они сухие, могут иметь несколько липкую внешнюю поверхность, заметно сморщенную. Обычно изюм является более темным, нежели ягоды того сорта винограда, из которого он изготавливался. Фактически сухофрукты представляют собой полностью избавленный от жидкости виноград. Сам процесс изготовления изюма довольно прост. Сегодня он практически ничем не отличается оттого, что использовался несколько веков назад, за исключением промышленных масштабов. Спелый виноград собирается, гроздья разделяются на отдельные плоды, которые очищаются от сухих листьев, испорченные ягоды выбрасываются, остальные тщательно промываются, затем их оставляют сушить в специальных камерах или же, в случае домашней заготовки, под солнцем или в тени.

Такой способ заготовки винограда обладает своими преимуществами. Прежде всего, сушеные плоды гораздо дольше хранятся практически при любых условиях, их можно легко транспортировать. Благодаря этому стал возможным экспорт винограда из мест его культивирования во все уголки мира. При этом качество продукта вовсе не ухудшается. Более того, сухофрукты содержат большую концентрацию полезных веществ, нежели спелый виноград. При этом очень важно выбирать качественный изюм, который был приготовлен с учетом всех тонкостей сушки и сохранил не только вкус, но и все полезные компоненты. При покупке сухофруктов стоит обращать внимание на несколько особенностей.

• Сухофрукты из винограда должны обладать матовым оттенком. Стоит избегать блестящего изюма с гладкой поверхностью.
• Хороший изюм не пересушен. При сдавливании между пальцами он несколько упругий и «мясистый».
• Для проверки можно подкинуть несколько сушеных ягодок над столом. Если они упадут беззвучно – это говорит о довольно хорошем качестве заготовки. Если изюм издает сухой стук – он слишком пересушен.
• Сухофрукты должны быть сладкими. Если они обладают несколько кислым или горьким оттенком вкуса, то сразу стоит отказаться от их покупки.
• Внимательно следует осмотреть несколько ягодок. Если на них отсутствуют остатки плодоножек, то это может свидетельствовать о химической обработке продукции. Аналогично: белый или почти прозрачный цвет изюма является явным признаком химической обработки для ускорения высыхания.
• Хранение изюма должно осуществляться в стеклянной или пластиковой таре с плотно закрывающейся крышкой. В холодильнике срок хранения сухофруктов составляет не более 6 месяцев.

Какой полезнее, темный или светлый?

Качество и состав изюма может меняться в зависимости от сорта винограда, способа заготовки и даже от соблюдения правил хранения и транспортировки. Разумеется, наиболее важным считается выбор сорта ягод. На сегодняшний день наиболее популярными являются светлые, светло-коричневые, темно-коричневые, желтые и черные виды изюма. Главное различие между ними – это калорийность и уровень содержания так называемых быстрых углеводов. Среди всех вариантов наиболее полезным является именно черный или синий изюм.

В 100 граммах черного изюма содержится всего около 230 ккал и 60 г углеводов. При этом для сравнения такое количество белых сортов изюма содержит не менее 280 ккал и 70 г быстрых углеводов, которые являются не очень полезными для нашего организма. Помимо этого, черный изюм содержит уникальные антиокислители, которые оказывают негативное воздействие на патогенную микрофлору. Благодаря этому сухофрукты способны значительно снизить риск развития желудочно-кишечных инфекционных заболеваний.

Черные сорта гораздо чаще рекомендуются всем, кто интересуется здоровым диетическим питанием.

Состав и энергетическая ценность

Черный изюм относится к тем продуктам, которые с успехом применяются в случае необходимости придерживаться определенной диеты. Сухофрукты довольно быстро насыщают, однако, при этом имеют небольшой гликемический индекс, а их формула БЖУ выглядит следующим образом:

• жиры – 1%;
• белки – 4%;
• углеводы – 95%.

По сравнению со многими другими продуктами, изюм довольно калорийный, поэтому может использоваться только для небольшого перекуса или в качестве заменителя сахара. При этом злоупотреблять им не стоит. Считается, что суточная норма черного изюма составляет не более 50 грамм. Белые сорта и вовсе вредные, так как содержат значительно больше быстрых углеводов и сахара, поэтому все калории перейдут в жировую клетчатку при отсутствии активных ежедневных тренировок. Помимо этого, в состав черных сортов изюма входят следующие природные компоненты:

• антиоксиданты способствуют выведению из организма вредных веществ и продуктов жизнедеятельности микроорганизмов; они являются отличным стимулятором иммунитета и тонизирующим средством;
• большое количество витаминов, в том числе группы А, В, РР, С, К, Е; практически все они являются незаменимыми для человеческого организма;
• фолиевая кислота – это уникальное биологически активное вещество, которое способствует формированию красных кровяных телец в человеческом организме; дефицит фолиевой кислоты быстро приводит к развитию анемии, выраженной слабости, полной потере работоспособности;
• микроэлементы – в частности, черный изюм содержит довольно большое количество меди, цинка, железа, фосфора, калия, которые необходимы для нормального функционирования клеток организма;
• антиокислитель – это вещество, снижающее уровень холестерина и предотвращающее риски появления атеросклеротических бляшек на поверхности сосудов;
• пищевая клетчатка вызывает чувство сытости, стимулирует перистальтику кишечника.

Полезные свойства

Уникальный состав черного изюма является очень полезным для нашего организма. Сухофрукты непросто питательные и вкусные, но также обладают лечебными качествами, что делает их даже ценнее свежего винограда.

• Регулярное употребление небольшого количества изюма полезно для сердца. Большое содержание калия стимулирует работу сердечной мышцы, способствует насыщению миокарда кислородом, поэтому снижает проявление ишемической болезни и стенокардии.
• Предотвращает риски атеросклероза. Изюм снижает отложение холестерина на поверхности сосудов, в результате чего количество бляшек становится значительно меньше, улучшается циркуляция крови.
• Сухофрукты часто назначают больным с анемиями. Сушеные плоды содержат высокую концентрацию железа и фолиевой кислоты, которые так необходимы для нормального образования красных кровяных телец и гемоглобина. А также в изюме есть витамин В12, который улучшает усвоение организмом ионов железа.
• Изюм будет полезным в качестве заменителя сладкого для людей, которые стараются следить за своей фигурой. Он содержит достаточное количество углеводов, которые быстро усваиваются, дают достаточное количество энергии и не откладываются в виде жировой клетчатки при достаточной физической нагрузке в течение дня.
• Способствует похуданию. Сушеные виноградинки быстро вызывают чувство насыщения благодаря содержанию растительной клетчатки. Они отлично подходят для быстрого перекуса или в качестве добавки к простейшим блюдам, поскольку позволяют снизить суточные калории, но при этом дают достаточно энергии.
• Снижает проявление отеков. Стимулирует работу почек и печени.
• Улучшает перистальтику желудочно-кишечного тракта.
• Польза для красоты кожи. В частности, в сухофруктах содержатся витамины А и Е, которые избирательно воздействуют на внешние кожные покровы, улучшая их питание и внешний вид.
• Доказано, что изюм обладает иммуномодулирующим действием. Он укрепляет естественные защитные способности организма, снижая риск попадания бактериальной или вирусной инфекции.

А также изюм может применяться в процессе лечения некоторых воспалительных заболеваний, так как снижает отеки и оказывает бактерицидное воздействие.

Противопоказания

Иногда изюм может нести вред для организма. Как правило, это связано с чрезмерным употреблением сухофруктов. А также сушеный виноград имеет следующие противопоказания, о которых не стоит забывать:

• сахарный диабет – поскольку изюм содержит довольно большое количество углеводов, больным диабетом лучше ограничить его употребление или вовсе отказаться от него;
• острые заболевания печени и почек, которые сопровождаются нарушением функции этих органов;
• индивидуальная непереносимость изюма;
• язвенные процессы, в том числе в желудке или двенадцатиперстной кишке; усиление перистальтики или кислотности, которые наступают при регулярном употреблении изюма, могут спровоцировать осложнения;
• ожирение.

Как употреблять в лечебных целях?

Сушеный виноград – это ингредиент, который часто встречается в народных рецептах. Он обладает массой полезных качеств, которые могут помочь быстро избавиться от некоторых заболеваний. Стоит рассмотреть несколько наиболее простых и эффективных советов.

• При любых проявлениях простуд, в том числе при появлении кашля и насморка. 100 грамм черного изюма нужно положить в глубокую мисочку, залить 1 стакан крутого кипятка, сразу же накрыть крышкой и укутать. Настоять 10 минут, процедить и отжать, добавить столовую ложку лукового сока. Пить по половине стакана два раза в день.
• При сильном бронхите и кашле поможет другой рецепт. Необходимо взять 2 столовые ложки изюма, залить их водой комнатной температуры, так чтобы она полностью покрыла сухофрукты. Настаивать рекомендуется весь день, а перед сном нужно съесть изюм, запивая теплым молоком.
• Для лечения пневмонии или при повышенном давлении следует приготовить простой отвар из черного изюма. Для этого 200 грамм сухофруктов нужно прокрутить через мясорубку, засыпать в кастрюлю с толстым дном, залить 0,5 л воды и довести до кипения. Стоит варить изюм на медленном огне не менее 10 минут, затем немного остудить, процедить и отжать через марлю.

Отвар необходимо пить небольшими порциями в течение всего дня.

Интересные факты

Черный изюм – это уникальный продукт, который удивляет следующими фактами:

• он содержит практически полный суточный запас микроэлементов для взрослого организма человека;
• очень часто он включается в рацион больных, которые перенесли травмы или тяжелые хирургические вмешательства, так как способствует быстрому восстановлению объема крови;
• сушеный виноград – это лучшее средство для похудания, ведь он быстро утоляет чувство голода и содержит все необходимые питательные вещества.

О пользе и противопоказаниях изюма смотрите далее.

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Вернёмся к калорийности. Горсть изюма содержит примерно 120 ккал, но не насыщает надолго, а лишь даёт кратковременный прилив энергии. Что нельзя сказать, например, о целом банане, в котором на порядок ниже калорий.

Лучше всего сочетать изюм с другими продуктами: с творогом или с кашей.

Как источник быстрой энергии, изюм будет очень кстати перед экзаменом, соревнованиями, тренировкой или долгой прогулкой», — рассказывает фитнес-тренер, консультант по питанию Шигонцева Тома.

В 100 граммах изюма содержится порядка 860 мг калия. Помимо этого, в нем содержатся такие макроэлементы, как фосфор, магний, кальций, железо, а также витамины B1, B2, B5 и РР (никотиновая кислота).

Изюм оказывает очень полезное воздействие на организм и обладает бактерицидным, иммуностимулирующим, седативным и мочегонным действием.

Седативное действие изюма легко объяснить содержанием в нем никотиновой кислоты и витаминов В1, В2 и В5, которые расслабляюще влияют на нервную систему и даже улучшают сон.

Калий, которым столь богат изюм, благотворно влияет на работу почек и состояние кожи. Он обладает мочегонным действием, что помогает для вывода токсичных веществ из организма.

Отвар из изюма очень полезен при респираторных заболеваниях, ведь вещества, содержащиеся в нем, оказывают иммуностимулирующее и бактерицидное воздействие на организм, тем самым ускоряя выздоровление.

Изюм чистит кровь, отлично помогает при сердечных заболеваниях, восстанавливает спортсменов после серьезных нагрузок, активизирует работу мозга и ускоряет прохождение нервных импульсов. Более того, употребление изюма помогает активировать выработку гемоглобина, нормализовать процесс кроветворения, восстановить работу сердца, укрепить сосуды, предотвратить развитие кариеса, укрепить зубную эмаль.

А еще, благодаря изюму можно избавиться от мигреней и депрессий, наладить сон и улучшить общее состояние организма.

Полезные свойства темного и светлого изюма

Сухофрукты очень полезны и вкусны. Это отличный перекус, который подарит заряд бодрости. Например, изюм – настоящий кладезь витаминов и питательных веществ. А чем он полезен? И как его лучше всего употреблять?

Что такое изюм, и каким он бывает?

Изюм – это, по сути, высушенный виноград. Но не всякий виноград может стать изюмом, отбираются определённые сорта, которые содержат не менее 20% сахаров, а также имеют мясистую мякоть и тонкую шкурку. Если шкурка будет толстой, или же в винограде будет содержаться слишком много сока, то хорошего изюма из него точно не получится.

Как получают изюм? Виноград сушат, это логично. Но как именно это делают? Раньше, когда не было ничего известно о пищевых технологиях и некоторых хитростях приготовления тех или иных блюд, виноград просто выкладывали на солнце и сушили на свежем воздухе.

В некоторых странах так делают до сих пор, но нужны особые климатические условия, так как при отсутствии постоянных солнечных лучей виноград может сгнить, как и при слишком большой влажности воздуха. Но в промышленных масштабах заготовка производится несколько иными методами.

Сначала плоды перебирают, очищают от мусора. Сушка по-прежнему производится, но перед этим процессом виноград обрабатывают особыми составами и растворами для улучшения его качеств и внешнего вида.

Так, одни опускают виноград в щелочные состав, другие погружают его в горячий содовый раствор, другие, как и раньше, никак плоды не обрабатывают. Затем виноград выкладывается на лотки, в которых сушится на солнце или в специальных сушилках. На приготовление может уйти от нескольких дней до месяца.

Существует великое множество сортов винограда, среди которых такие как джамбо, малаяр, сояги, голден, афганский и многие другие.

Выделяют несколько категорий:

1. Светлый без косточек. Для его приготовления используется сладкий белый или зелёный виноград без косточек. Торговцы такой сорт называют «сабза».
2. Тёмный без косточек. Такой изюм считается самым полезным, для его изготовления используют синий или чёрный виноград. Обычно он сладкий и немного суховатый. Называют его «бидана».
3. Светло-оливковый изюм средней величины, чаще всего с одной косточкой.
4. Мясистый и очень крупный изюм, на вкус он приятный и сладкий. Для приготовления используется сорт винограда «дамские пальчики».

Первые два сорта считаются идеальными для приготовления десертов. Особенно вкусной получается выпечка. Третий сорт добавляют в мясные блюда и пловы, также из него варят компоты. Четвёртый же сорт практически универсален благодаря своим качествам.

Состав

Состав изюма очень богат. В него входят: белки, углеводы, жиры, зола, пищевые волокна, витамины В2, В1, РР, А, С, В6, К, В5, а также фосфор, калий, натрий, железо, магний, кальций, хлор, селен, цинк, медь, марганец. Калорий тут порядка 300 на 100 граммов продукта.

Польза

Перечислим полезные свойства изюма:

• Магний – помощник нервной системы. Он нормализует её работу и позволяет справляться со стрессами и избегать их нежелательных последствий. Так что если вы часто нервничаете, непременно употребляйте изюм.
• Калий укрепляет сердечную мышцу и нормализует сократительную активность сердца, что положительным образом сказывается на работе всей сердечно-сосудистой системы в целом.
• При анемии употребление изюма тоже придётся весьма кстати, ведь в составе имеется железо.
• Углеводы необходимы для получения энергии, которая требуется для нормальной работы всего организма.
• При склонности к запорам тоже стоит употреблять изюм, ведь в нём содержатся пищевые волокна, которые стимулируют перистальтику кишечника.
• Такой сухофрукт рекомендуется при истощениях, в период восстановления после серьёзных заболеваний, а также при реабилитации после операций.
• Изюм оказывает мягкое мочегонное воздействие, благодаря чему может выводить из организма избыток жидкости. Кстати, отёки – это первый шаг к повышению давления, поэтому данный сухофрукт можно назвать средством профилактики гипертонии.
• Считается, что изюм – это прекрасный мужской афродизиак. Тут содержится аргинин, необходимый для потенции и нормальной эрекции.
• Для дыхательной системы этот сухофрукт тоже полезен, нередко его используют для лечения кашля.
• Это замечательное средство для укрепления иммунитета и придания жизненных сил.
• Антиоксиданты, которые присутствуют в составе, помогают организму бороться с негативным воздействием свободных радикалов, которые провоцируют рост злокачественных клеток и запускают процессы старения, повреждая клетки.

Вред

Вреден ли изюм? Стоит отметить, что есть некоторые противопоказания к его употреблению:

• Ожирение (в изюме немало калорий).
• Сахарный диабет (данный сухофрукт содержит немало сахаров, которые опасны при данном заболевании).
• Язва двенадцатиперстной кишки и желудка в период обострения.
• Туберкулёз (в открытой форме).
• Индивидуальная непереносимость.

Не стоит злоупотреблять, так как изюм – довольно тяжёлая пища. Если съесть его много, может нарушиться пищеварение.

Также помните о том, что может возникнуть аллергия на изюм, поэтому следите за реакцией.

Как выбирать и как хранить?

Как выбрать изюм? Обращайте внимание на следующие моменты:

• Цвет. Обычно он однородный, но может переходить в более светлые или тёмные оттенки. Хороший изюм матовый.
• Запах. Он должен быть приятным.
• Ощупайте изюм. Он должен быть довольно жёстким, но не слишком. Излишняя мягкость не допустима.
• Никаких пятен на поверхности быть не должно.
• Плесень или пыль тоже не может присутствовать на поверхности.
• Все плоды должны быть целыми. Если они раздавлены или поломаны, от покупки откажитесь.

Хранить изюм лучше всего в закрытой ёмкости в прохладном месте. В холодильнике он может пролежать полгода, а вот при комнатной температуре не больше месяца (и тоже обязательно в банке или в контейнере).

Как сделать изюм самостоятельно?

Если в вашем саду растёт подходящий виноград (сладкий и мясистый), попробуйте приготовить из него изюм.

1. Сначала отберите плоды, удалите ножки.
2. Теперь нужно подготовить их к дальнейшей сушке. Для этого можно опустить виноград на несколько секунд в кипящий раствор соды (одна чайная ложка соды на литр воды). Это позволит удалить налёт.
3. Затем можно просто разложить виноград на солнце и каждые 2 дня переворачивать его. Но можно поступить по-другому. Во-первых, можно использовать специальную сушилку. В ней изюм сушится около 6-12 часов при температуре 60 градусов. Во-вторых, можно вспомнить о духовке. Разогрейте её до 70 градусов, поместите туда противень с виноградом, приоткройте дверь и ждите. При необходимости переворачивайте изюм.
4. Готово!

Как использовать?

• Изюм добавляют в выпечку, а также в мясные блюда, каши, пловы и так далее. Такой сухофрукт придаёт приятный аромат и вкус. Кстати, чтобы изюм стал более мягким, можно его на полчаса поместить в тёплую воду.
• Варите компоты с добавлением изюма.
• Ешьте изюм в качестве перекуса. Но не переусердствуйте!
• Из такого сухофрукта готовят лекарственные средства, например,  отвары и настои.

Выбирайте полезный изюм и наслаждайтесь его вкусом!

Какие сорта изюма самые полезные? / Питание / Здоровое питание

Изюм богат необходимыми питательными веществами и обеспечивает быстрый прилив энергии и ряд преимуществ для здоровья. Поскольку доступны разные сорта изюма, вы можете задаваться вопросом, какой изюм наиболее полезен для вас.

Виды изюма

Существует несколько разновидностей изюма. Большинство натуральных изюмов ​​без косточек, которые имеют темно-коричневый цвет, производятся из зеленого винограда без косточек Томпсон, в то время как другие производятся из сушеного винограда без косточек пурпурного цвета, отмечает Sunmaid.com. Смородина Занте — это очень мелкий темно-коричневый изюм без косточек, сделанный из черного винограда Коринф, который имеет терпкий вкус и часто используется в выпечке. Sunmaid.com отмечает, что золотистый изюм ярко-золотистого цвета изготавливается из того же зеленого винограда, что и обычный изюм без косточек коричневого цвета, но обрабатывается диоксидом серы в дегидраторе, а не сушится на солнце.

А как насчет добавленного сахара?

По словам Sunmaid, хотя весь изюм, как правило, с высоким содержанием натурального сахара из винограда, изюм не содержит добавленного сахара.com. Однако другие виды сухофруктов, такие как клюква, крейсины и сушеный ананас, часто содержат добавленный сахар для улучшения вкусовых качеств.

Какой виноград самый полезный?

Обычный натуральный виноград без косточек, золотой виноград и смородина занте — все схожи по питательности. Основное отличие состоит в том, что смородина занте калорийнее, чем обычный изюм без косточек и золотой изюм. Одна четвертая чашка обычного изюма без косточек или золотого изюма содержит 130 калорий, а одна четвертая чашка смородины — всего 120 калорий.Все эти три сорта винограда содержат около 29 граммов сахара и являются хорошими источниками клетчатки, калия и железа. Хотя золотой изюм обрабатывают диоксидом серы, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США в целом признает это вещество безопасным.

Итог

Суть в том, что все изюм схожи по питательности, поэтому выбирайте тот, который соответствует вашим вкусовым предпочтениям. Согласно обзору, опубликованному в 2013 году в журнале Journal of Food Science , изюм может принести значительную пользу для здоровья, например, снизить риск развития диабета и сердечных заболеваний.Однако, поскольку изюм очень калорийен, избегайте их переедания, если вы хотите достичь или сохранить здоровый вес. В Рекомендациях по питанию для американцев от 2010 г. предлагается принимать две порции фруктовой группы в день при потреблении 2000 калорий в день. Полстакана сухофруктов, например изюма, считается одной порцией фруктов.

Опытный писатель о здоровье, питании и фитнесе, Эрин Коулман является зарегистрированным и лицензированным диетологом и имеет степень диетолога Университета Висконсин-Мэдисон.Она также работала клиническим диетологом и санитарным врачом в амбулаторных условиях. Работа Эрин опубликована на популярных сайтах о здоровье, таких как TheNest.com и JillianMichaels.com.

Сравнение коричневого и золотого изюма — как делают изюм

Они стоят рядом в проходе супермаркета. С одной стороны, красивый пухлый коричневый изюм. С другой вроде бы тот же изюм, но желтого, некоторые говорят золотистого цвета.Покупая их, вы не можете не вспомнить, какой из двух вам нужен. Это вообще имело значение?

Золотой изюм сделан из другого сорта винограда, чем коричневый? И будут ли они на вкус другими?

Золотые мыли или коричневые запекали? Повлияет ли это на мой рецепт?

К счастью, это предмет роскоши, поскольку оба изюма действительно очень похожи. Они могут быть изготовлены из одного и того же винограда и могут (но не обязательно) обрабатываться почти одинаково, за исключением одного этапа: «отбеливание».Несмотря на то, что эти различия не огромны, знание того, что они на самом деле представляют, должно помочь вам сделать выбор в следующий раз, когда вы будете стоять прямо перед ними.

Изюм начинается с винограда

Каждый изюм начинается с винограда. Существует множество различных сортов винограда, некоторые из них лучше всего подходят для вина или соков, а другие лучше подходят для столового винограда или для приготовления изюма. Обычный сорт винограда, используемый для изготовления изюма, — это бессемянный сорт винограда Томпсон.

После сбора виноград сушат, чтобы превратить его в изюм.В результате они сморщиваются и теряют большую часть своего веса. В то время как свежий виноград содержит около 75% влаги, готовый сушеный изюм содержит менее 15%.

Техника консервации

Превращение винограда в изюм — это еще один способ сохранить виноград на долгие годы, как и в производстве вина. Сам виноград остается свежим только пару дней при правильном хранении, тогда как изюм можно хранить месяцами без риска порчи.

Низкое содержание влаги делает невозможным рост большинства микроорганизмов на изюме. Для справки, активность воды у винограда намного выше 0,9, а у изюма около 0,5-0,6 (и различается в зависимости от сорта и параметров обработки).

Изюм для сушки на солнце

Изюм можно сушить за пару недель, используя только солнечную энергию. Изюм разложите на циновках или грядках, и через пару недель они станут достаточно сухими, чтобы их можно было хранить и обрабатывать.

Подрумянивание изюма

Изюм не только теряет влагу во время сушки, но и меняет цвет. Из-за химических реакций, ускоренных солнечным жаром, изюм становится коричневым. Одна из таких реакций — ферментативный процесс потемнения, который очень похож на нарезанный ломтиками яблоки или бананы. Реакция запускается ферментом PPO (полифенолоксидаза).

Так как сушка на солнце — это естественный, слегка неконтролируемый процесс, цвет готового изюма может измениться.Более быстрая и горячая сушка дает изюм более темного коричневого цвета, тогда как более медленная и холодная сушка дает изюм более светлого цвета.

Столовый виноград пухлый и влажный, но через несколько дней он начнет портиться, особенно при высоких температурах.

Механическая сушка

Вместо того, чтобы сушить виноград до изюма на солнце, производители могут также использовать механическую сушку. Изюм сначала проходит предварительную обработку, которая помогает коже терять влагу в процессе сушки.Это лечение может состоять из окунания в щелочной раствор.

После предварительной обработки изюм можно сушить в туннелях, продувая воздух мимо изюма. Вместо нескольких недель изюм будет достаточно сухим менее чем за два дня!

Делаем их золотыми

Независимо от того, какой метод сушки вы используете для изюма, со временем он станет коричневым. Чтобы изюм оставался светлого золотистого цвета, его нужно обработать диоксидом серы (SO ₂ ).Диоксид серы предотвращает химические реакции потемнения. Точный механизм и реакция этого неизвестны, но известно, что он полностью и необратимо инактивирует фермент PPO.

Голден против обычного изюма

Несмотря на использование диоксида серы (или сульфита) для сохранения золотого изюма в золотом цвете, не должно быть никакой разницы между золотым и обычным изюмом! Если их высушить с использованием одного и того же процесса сушки, они будут очень похожи.

Большинство текстурных различий между изюмом связано с различиями в используемых сортах винограда или различиями в процессах сушки. Золотой изюм всегда сушат механическим способом, так как он требует альтернативной обработки, а обычный изюм обычно сушат только на солнце. Эти два процесса определенно могут дать различную консистенцию изюма. Некоторые изюм будут немного более пухлыми, тогда как другие могут сделать наш суше или даже немного карамелизироваться (если он станет действительно теплым)!

Изюм очень хорошо работает в качестве начинки для хлеба (это рождественский / пасхальный хлеб).Там чаще всего встречается коричневый изюм. Поскольку изюм уже достаточно сухой, он склонен к подгоранию в духовке, поэтому замачивать его заранее — разумная идея.

А что насчет этих белых хрустящих кусочков?

На внешней стороне изюма могут образоваться белые хрустящие кусочки, особенно если вы храните их в течение длительного времени. Эти хрустящие кусочки совершенно не вредны: это сахар.

Изюм содержит большое количество сахаров, более 50% изюма составляет сахар.Пока в изюме достаточно влаги, все эти сахара растворяются в имеющейся воде. Однако, если изюм продолжает сохнуть снаружи, некоторые из этих сахаров могут выпасть из раствора и кристаллизоваться (то же самое происходит при приготовлении хрустящего клюквенного пирога). На внешней стороне изюма они образуют маленькие белые кристаллы.

Легкий тест, чтобы увидеть, действительно ли это кристаллы, — это добавить каплю воды на белую область. Сахар растворяется почти сразу!

Список литературы

Калифорнийский изюм, Технические характеристики, ссылка

Л.Питер Кристенсен, Руководство по производству изюма, 2000, ссылка

Саяведра-Сото, Луис Альберто, Ингибирование полифенолоксидазы диоксидом серы, 1983, ссылка

J.P. Zoffoli, B.A. Латорре, Столовый виноград (Vitis vinifera L.), Послеуборочная биология и технология тропических и субтропических фруктов: от кокона до манго, 2011 г.

золотых изюмов ​​против обычного изюма: в чем разница?

В чем разница между изюмом и золотым изюмом? Вы скажете, что это легко.Обычный изюм готовят из красного винограда, а золотой изюм — из зеленого винограда.

Неправильно.

Производители действительно используют разные сорта винограда в процессе выращивания. Однако большая часть обычного изюма и золотого изюма в США производится из зеленого изюма Томпсона без косточек.

Так в чем же разница? Должен быть один. Между этими двумя сортами определенно есть разница во внешнем виде и вкусе.

Давай узнаем.

Обычный изюм против Золотого изюма

Во-первых, давайте убедимся, что мы все на одной странице. Обычный изюм — это маленькие коричневые сухофрукты в маленькой красной коробочке, которую мама кладет вам в коробку для завтрака.

Золотой изюм в основном такого же размера и формы. Тем не менее, они светло-золотистого цвета и, как правило, более пышные и сочные, чем их коричневые аналоги.

Возможно, вы также слышали термин султана. Это то же самое.В США это сладкое лакомство называют золотым изюмом или изюмом султана. В Великобритании, Австралии и других местах их называют просто султанами.

США — крупнейший производитель изюма, большая часть которого поступает из долины Сан-Хоакин в Калифорнии. Фактически, 50% всего изюма в мире поступает из Калифорнии.

Польза изюма для здоровья

Поскольку они происходят из одного вида фруктов, питательная ценность изюма и золотистого изюма практически одинакова.Оба богаты клетчаткой и калием и содержат множество антиоксидантов.

Как и все сушеные продукты, калорийность выше, чем вы ожидали. Это связано с тем, что удаление жидкости делает фрукты значительно меньше, что позволяет съесть больше, чем вы думаете.

По той же причине в плодах содержится большое количество натурального сахара. В него нет добавленного сахара, но виноград уже является сладким фруктом, и концентрирование фруктов означает концентрирование сахара.

Приготовление изюма

Если золотой изюм и обычный изюм происходят из одного сорта изюма, тогда в чем разница? Вот ваше шокирующее открытие.

Это связано с тем, как они сделаны.

Обычный изюм готовится на старомодной солнечной энергии. Виноград выкладывают на бумагу и оставляют сушиться на солнце. Этот процесс занимает около трех недель, за это время плод становится коричневым.

Золотой изюм, напротив, проходит более сложную обработку. Огромные дегидраторы используются для контроля температуры и влажности во время высыхания фруктов. Пухлость и сочность фруктов, вероятно, можно отнести к этому более контролируемому процессу.Изюм готов примерно через 24 часа, а не за три недели.

Кроме того, фрукты обычно обрабатывают антиоксидантом, называемым диоксидом серы, который действует как консервант и помогает фруктам сохранить свой цвет. Некоторые люди чувствительны к этой добавке. Это может вызвать сыпь, спазмы желудка или даже приступы астмы. Если у вас аллергия, внимательно проверьте этикетку и знайте, что в большинстве золотых изюмов ​​есть диоксид серы.

Использование для изюма

Наиболее очевидное применение изюма — это полезный перекус.Оба вида вкусны, и их легко носить с собой, когда вы проголодаетесь. Точно так же вы можете смешивать изюм с орехами или добавлять их в другие закуски, например, в микс.

Из них также можно сделать восхитительные конфеты, которые станут восхитительным лакомством. Узнайте больше об этом здесь.

Изюм также отлично подходит для запекания. Фактически, они являются неотъемлемым ингредиентом неизменно популярного овсяного печенья с изюмом. Вы также можете использовать их в бесчисленных пирогах, маффинах, сладком хлебе и многом другом.

Однако приготовление с изюмом — это не только выпечка. Попробуйте бросить их в овсянку, добавить в салат или компенсировать вкус пикантного блюда, например карри или чатни.

Нет предела возможностей, поэтому не бойтесь проявить творческий подход с этой вкусной закуской. Любая разновидность хорошо работает, и они взаимозаменяемы в рецепте. Имейте в виду, что золотой изюм немного пышнее и сочнее, что делает его более вкусным дополнением к определенным блюдам.

Чтобы сделать их еще более толстыми (или сделать обычный изюм более толстым), попробуйте замочить их в жидкости перед использованием. Подойдет любой уксус или соки, например апельсиновый или лимонный. В крайнем случае можно использовать даже воду.

Выбор и хранение изюма

Приятный трюк с добавлением пухлости в рукаве, но также неплохо начать с сочного изюма. Когда покупаете изюм, попробуйте встряхнуть коробку. Если он издает дребезжащий звук, значит изюм уже совсем просох.

После того, как вы открыли емкость с изюмом, его нужно хранить в прохладном сухом месте. Если вы живете в жарком и влажном месте, лучше всего хранить их в холодильнике. Таким образом они останутся свежими до года. Вы также можете положить их в морозильную камеру, чтобы продлить срок хранения примерно до 18 месяцев.

Поедание

Независимо от того, выберете ли вы золотистый изюм или обычный, вы не ошибетесь. Оба блюда вкусны и полезны, и это отличный способ получить порцию фруктов, даже когда ваш день полон.

Хотите узнать интересные факты о том, как оставаться в форме и развивать свой бизнес? Не стесняйтесь провести некоторое время в нашем блоге, изучая множество статей, которые у нас есть. Каждый день — идеальный день для изучения чего-то нового!

Какие бывают виды изюма?

Изюм содержит больше питательных веществ, чем может указывать их небольшой размер. Когда виноград обезвоживается для производства изюма, питательные вещества становятся более концентрированными, превращая горсть изюма в закуску, богатую витамином B, железом и калием.

ПОДРОБНЕЕ Что такое изюм и какой у него вкус , Польза изюма для здоровья

Есть много разных видов изюма, разной формы, цвета, размера и вкуса. В этой статье мы покажем вам разные виды изюма. Так что продолжайте читать, чтобы узнать больше об этом замечательном сухофрукте.

Большинство изюма производится из различных сортов винограда, таких как Томпсон без косточек, Пламя без косточек, султана, Мускат и черный Коринф.

Сорта изюма

1. Изюм черный
2. Смородина
3. Султанас
4. Красный изюм
5. Изюм зеленый
6. Золотой изюм

Каждый из этих сортов изготовлен из разных сортов винограда, разного цвета и вкуса. Вот краткое описание этих типов:

1- Черный изюм

Самый распространенный вид изюма, который можно приготовить из винограда любого цвета кожуры, окончательный оттенок которого от коричневого до черного получается по мере высыхания.Чем выше температура и больше прямых солнечных лучей, тем темнее изюм и тем сильнее карамелизируется его вкус.

На картинке выше слева направо:

• Черный изюм Джамбо, длина 2,5 см, мясистый и жевательный
• Изюм Монукка, названный в честь сорта винограда, немного крупнее и слаще обычного черного изюма
• Обычный черный изюм, длиной около 1,5 см.

2- Смородина

Темный изюм с острым, полным вкусом, небольшого размера, менее 1 см в диаметре.Произведено из древнего сорта винограда, первоначально вывозимого из порта Коринф в Греции, откуда они и получили свое название. Они также известны как смородина Занте и часто смешиваются с изюмом и цукатами в смешанных сухофруктовых продуктах. Иногда обозначаются как «черная смородина», но они не имеют отношения к черной смородине, красной смородине или белой смородине, которые являются сортами ягод, которые имеют очень разные, гораздо более кислые вкусовые характеристики.

3- Султанас

Первоначально назван в честь турецкого зеленого винограда, от которого дегенерирует сорт Thompson Seedless, который сейчас наиболее часто используется для производства изюма во всем мире.В настоящее время в Австралии и Великобритании термин «султана» означает темно-коричневый или красновато-янтарный изюм, произведенный из винограда сорта Томпсон без косточек. Этот же продукт в США называют просто «изюмом». Равные по размеру или несколько более значительные, чем у черного изюма, и обычно немного острее.

4- Красный или пламенный изюм

Этот восхитительный изюм сделан из винограда с красной кожицей. Нет большой разницы между их окончательным цветом или размером и черным изюмом.Также известен как пламя, которое произошло от пламени красного винограда без косточек и бывает большим (1,5 см), пухлым, темно-красным и суперсладким.

5- Зеленый изюм

Этот чудесный зеленый изюм тонкий, длиной от 2 до 3 см. Они происходят и производятся на Ближнем Востоке и в Центральной Азии. Слегка густой и жевательный, с легкой кислинкой, напоминающей зеленый виноград. Их обычно сушат в хорошо проветриваемых, но темных помещениях, которые защищают их бледный нефритовый оттенок, который в наши дни иногда улучшается диоксидом серы.В магазинах иногда можно найти Jumbo-версии.

6- Золотой изюм

Подобно натуральному изюму без косточек, его также получают из винограда сорта Томпсон или золотого косточек, но сушат в духовке, чтобы избежать затемнения от солнечного света. Некоторые «золотые изюм», которые продаются с такой маркировкой, были обработаны газообразным диоксидом серы, чтобы избежать потемнения в процессе сушки. Они фруктовые и острые, с меньшим привкусом карамели или ириски, чем у черного изюма.

Как выбрать лучший изюм?

Каждый год в наличии много пакетов и коробок с изюмом.

Черный изюм, такой как изюм Мускат, предпочтителен для праздничной выпечки и обычно доступен только зимой и осенью.

Смородину можно найти только в специализированных и крупных супермаркетах.

Если вы ищете лучший пикантный вкус, попробуйте изюм Sultana. А если они вам нужны, можно использовать зеленый изюм.

ПОДРОБНЕЕ О том, как использовать изюм.

Покупая изюм оптом, выбирайте влажный чистый изюм и не покупайте его с открытых полок.

Вот и все.

Если у вас есть какие-либо вопросы о типах изюма, вы можете задать их нам, отправив электронное письмо на [адрес электронной почты]

.

В чем разница между желтым и черным изюмом?

Saddako / iStock / Getty Images

Изюм — одно из самых популярных дополнений для хлеба и десертов. Двумя наиболее распространенными разновидностями изюма являются желтый и черный.Может быть полезно знать разницу между ними и можно ли их использовать, когда рецепт требует изюма.

Из чего делают изюм?

Мартин Мурански / iStock / Getty Images

И черный, и желтый изюм производятся из того же сорта винограда, который продается в супермаркетах. Их цвет отличается от того, как они обрабатываются.

Как делают черный и желтый изюм?

sodapix sodapix / F1online / Getty Images

Черный изюм кладут на бумажные лотки и сушат на солнце в течение нескольких недель.Чтобы получить желтый изюм, виноград опускают в теплую воду, а затем покрывают диоксидом серы, чтобы он оставался золотистым на протяжении всего процесса сушки. Затем их выкладывают на деревянные поддоны для сушки, а затем обдувают теплым воздухом, чтобы ускорить процесс сушки. Для желтого изюма процесс сушки составляет всего около 24 часов.

Различия в питании желтого и черного изюма

Елена Емчук / iStock / Getty Images

По питательности черный и желтый изюм очень похожи.В чашке золотого изюма немного больше калорий, чем в черном, а также в нем немного больше натрия и дополнительный грамм клетчатки. Однако разница в калориях и натрии настолько мала, что ею можно пренебречь. Черный и желтый изюм содержат одинаковое количество сахара и жира.

Можно ли использовать разные изюмы взаимозаменяемо?

vkara / iStock / Getty Images

Желтый изюм, как правило, немного слаще и полнее. Однако черный изюм более натурален, так как сушится без диоксида серы.В некоторых регионах также легче найти черный изюм. Однако какие из них использовать — это полностью личное предпочтение, и нет причин не использовать ни то, ни другое, когда рецепт требует изюма.

Что делает изюм популярным?

areeya_ann / iStock / Getty Images

Изюм сладкий и питательный, его можно есть прямо из коробки или смешивать с пирогами, печеньем или хлебом. Также их удобно носить с собой и можно долго хранить.

Fun Fact

Moodboard / Moodboard / Getty Images

Виноград начинается с воды, примерно 78 процентов.После высушивания до получения изюма содержание воды составляет около 15 процентов. Для приготовления одного фунта изюма требуется около пяти фунтов винограда.

Виды изюма — золотой, черный и другие — Тассям

Сушеный виноград и изюм, являющиеся неотъемлемой частью нескольких праздничных рецептов и выпечки, бывают разных видов. Хотя все виды изюма производятся из одного и того же источника, выращенного на виноградной лозе, их отличает то, как долго они сушатся и какой метод используется для их сушки, чтобы получить конечный результат.

Первоначально они имеют зеленый цвет кожи и имеют тенденцию темнеть по мере высыхания, становятся более плотными и распускаются от сладкого вкуса. Они производятся по всему миру в США, Турции, Афганистане и Австралии. Вот некоторые из различных видов изюма:

1. Золотой изюм или султанас

В отличие от более темного черного изюма, этот изюм сохраняет бледно-золотой оттенок, потому что этот виноград сделан из винограда без косточек Томпсон. Обычно их сушат при контролируемой температуре с контролируемым уровнем влажности.В результате получается гораздо более фруктовый и сладкий вкус. Они также более пухлые и сочнее, чем другие виды, потому что сушатся меньше.

Для любых рецептов, требующих сладости, вам следует выбрать золотой изюм. Их текстура и вкус, а также сладкий и терпкий вкус делают его отличным дополнением к салатам, соусам, зерновым блюдам и сладостям.

Золотой изюм Тассиама — прекрасное и естественное лакомство, которое можно употреблять в качестве вкусной закуски или добавлять в еду.Смешайте его с другими сухими фруктами и орехами, чтобы приготовить свой собственный микс.

2. Изюм черный

Черный изюм сохраняет более темный черный цвет, потому что его часто сушат на солнце или сушат в экстремальных условиях. Они также сделаны из другого сорта винограда, называемого виноградом Черный Коринф. Чем выше температура и больше прямых солнечных лучей, тем темнее изюм.

Черный изюм известен своим темным и карамелизованным вкусом.Они менее сладкие, чем золотые, но оба содержат одинаковый профиль питательных веществ.

Черный изюм премиум-класса без косточек Tassyam производится из Афганистана и доставляется к вам запечатанным в коробке, чтобы сохранить его свежесть и аромат. Получите пользу для здоровья, употребляя черный изюм и добавляя его в пищу.

3. Изюм зеленый

Еще один вид изюма, который сушат в контролируемых условиях, благодаря которому зеленый изюм сохраняет свой бледный нефритовый оттенок.Они имеют жевательную консистенцию и плотную консистенцию с легкой терпкостью, как у зеленого столового винограда.

Tassyam предлагает этот редкий вид зеленого изюма без косточек с качеством А и вкусом, запечатанным в коробке. Попробуйте этот сорт изюма из-за его необычного вкуса и огромной пользы для здоровья.

Независимо от того, какой изюм вы выберете, их пищевая ценность почти одинакова, за исключением различных степеней сладости. Но его польза для здоровья и другие важные питательные вещества, такие как железо, калий и витамины группы B, остаются прежними.Приходите и познакомьтесь с различными сортами изюма из Тасьяма и попробуйте их естественную сладость.

полезных свойств золотого изюма по сравнению с Обычный изюм | Здоровое питание

Автор: Sylvie Tremblay Обновлено 21 ноября 2018 г.

Хотите побаловать себя сладким в дороге? Выбирайте изюм — источник натурального сахара, который поможет вам не перерываться между приемами пищи. Хотя изюм очень сладкий, он богат натуральным фруктовым сахаром, а также содержит несколько важных питательных веществ.

Какой сорт изюма выбрать, решать только вам. Золотой изюм, который сушат путем обезвоживания в специализированных машинах, обычно более влажный и пышный, чем обычный изюм, высушенный на воздухе и имеющий более жевательную текстуру. Оба вида изюма полезны для здоровья и имеют одинаковую питательную ценность.

Сходств больше, чем различий

Вам придется очень постараться, чтобы найти большую разницу в питательной ценности между золотым и обычным изюмом. Это потому, что, несмотря на то, что вы думаете, на самом деле они сделаны из одних и тех же сортов винограда, а различия в цвете и текстуре зависят от способа их сушки.

По данным Министерства сельского хозяйства США, оба вида изюма содержат около 85 калорий на унцию, или около 4 процентов от вашей дневной нормы. Они оба от природы обезжирены и содержат крошечное количество белка — около 2 процентов от того, что вам нужно в день. И у них такое же количество сахара, что составляет около 35 процентов дневной нормы сахара на унцию.

И витамины, и минералы

Что касается витаминов и минералов, золотой и обычный изюм практически идентичны.Оба обеспечивают около 3 процентов дневной нормы потребления железа и около 5 процентов суточной нормы калия. Вы также получите значительное количество меди — около 10 процентов от дневной нормы — которая питает ваши соединительные ткани, поддерживает работу мозга и помогает клеткам вырабатывать энергию.

Золотой и обычный изюм также содержат небольшое количество определенных витаминов группы В. Съешьте 30 грамм изюма, и вы получите следы рибофлавина, ниацина и витамина B-6. В совокупности они поддерживают ваш метаболизм — хотя, поскольку изюм не особенно богат этими питательными веществами, вам понадобится хорошо сбалансированная диета, чтобы увидеть преимущества.

Включение изюма в ваш рацион

Поскольку между золотым и обычным изюмом нет существенных различий в питании, выбор зависит от того, какой вкус и текстуру вы предпочитаете. И, к счастью, оба типа легко включить в свой здоровый рацион.

Помимо изюма в качестве закуски, попробуйте смешать его с поджаренным овсом и измельченными грецкими орехами, чтобы получить мюсли «овсяное печенье», которые можно добавить в греческий йогурт.