Калорийность гата армянская: Гата армянская — калорийность, состав, описание
Калорийность армянская «гата». Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«армянская «гата»».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 415 кКал | 1684 кКал | 24.6% | 5.9% | 406 г |
| Белки | 5. | 76 г | 6.7% | 1.6% | 1487 г |
| Жиры | 19.33 г | 56 г | 34.5% | 8.3% | 290 г |
| Углеводы | 55.44 г | 219 г | 25.3% | 6.1% | 395 г |
Энергетическая ценность армянская «гата» составляет 415 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Состояние | не приготовлено с термической обработкой |
Белки | {{foodstuff.foodstuff.protein}} г— |
Углеводы | {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г— |
Сахар | {{foodstuff.foodstuff.sugar}} г- |
Жиры | {{foodstuff. |
Насыщенные жирные кислоты | {{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г- |
Транс-жирные кислоты | {{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г- |
Моно-ненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г- |
Полиненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г- |
Холестерин | {{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг- |
Волокна | {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г— |
Соль | {{foodstuff.foodstuff.salt}} г- |
Вода | {{foodstuff.foodstuff.water}} г- |
Кальций | {{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг- |
GI Гликемический индексhelp | {{foodstuff.foodstuff.gi}} |
PHE | {{foodstuff.foodstuff.phe}} мг- |
Aлкоголь | {{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г |
foodstuff.fat}} г—Гата армянская печенье классическое рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Как сделать гату армянскую? Подготовьте продукты. Начните с приготовления начинки. Для этого просейте в миску пшеничную муку и сделайте в ней углубление. Растопите сливочное масло и остудите его до комнатной температуры. Влейте в углубление в муке сливочное масло.
Шаг 2:
Перетрите масло и муку до состояния мокрой крошки, всыпьте в миску сахар.
Шаг 3:
Перемешайте полученную массу. На этом шаге можете добавить в начинку пару столовых ложек мёда и 100 грамм перемолотых в бендере грецких орехов. В исходном рецепте мед и орехи не добавляются в начинку, но я добавила, на мой взгляд, так вкуснее.
Шаг 4:
Приступайте к приготовлению теста. Охладите сливочное масло, нарезав его на кусочки. В большую миску просейте 2/3 части муки (это обогатит её кислородом, и выпечка получится пышнее). Сделайте в муке углубление, поместите в него кусочки холодного сливочного масла, порубите масло ножом, смешивая тем самым масло и муку. Можете делать это на разделочной доске или столе. Мне удобнее делать это в большой миске.
Шаг 5:
Должны получится мучные крупинки размером с гречневую крупу. Если вы обрабатывали тесто на столе, на этом этапе пересыпьте его в миску. Отделите один белок от желтка. Желток оставьте для смазывания печенья.
Шаг 6:
Соберите крупинки теста в горку. Сделайте в ней углубление, разбейте туда одно целое яйцо и один яичный белок.
Шаг 7:
Яйца осторожно перемешайте вилкой и добавьте к ним мацони.
Шаг 8:
В мацони растворите соду, перемешайте, появится пена, затем добавьте к мацони соль и ванильный сахар. Я делаю это непосредственно в миске с тестом.
Шаг 9:
Осторожно захватывая масляно-мучною смесь с краев, замесите мягкое тесто.
Шаг 10:
По мере необходимости добавляя оставшуюся муку, замесите тесто и соберите его в шар. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня, поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста. Тесто как и начинку можно готовить заранее и хранить в холодильнике, накрыв пищевой пленкой, несколько дней.
Шаг 11:
Тесто разделите на две части, каждую раскатайте в прямоугольники толщиной 2-3 мм.
Шаг 12:
Сверху на раскатанное тесто выложите начинку, отступая от краев на один сантиметр.
Шаг 13:
Сверните тесто с начинкой в плотный рулет.
Шаг 14:
Смажьте рулет желтком и наколите вилкой в нескольких местах.
Шаг 15:
Острым ножом нарежьте рулет на кусочки толщиной 2-2,5 сантиметра. Сверху я посыпала его остатками начинки, но можно этого не делать. При помощи лопатки или широкого ножа аккуратно перенесите печенье на застеленный пергаментом противень на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга. Выпекайте в заранее разогретой до 200С духовке около 20 минут. Времени может потребоваться чуть больше или меньше, ориентируйтесь по своей духовке. Выпекать нужно до зарумянивания.
Гата — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 7 ст. | 500 г | ||
| 170 ст. | 1 ч. л. | ||
| 1 ч. л. | 1,5 ст. | ||
| 0,5 ст. | 150 г | ||
| 1 шт. |
Описание рецепта — Гата:
Национальные армянские печеньки:)
Гата: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
| 5 ст. | |
| 500 г | |
| 170 ст. | |
| 1 ч. л. | |
| 1 ч. л. |
На столе муку с маргарином мелко порубить ножом, добавить кефир, погасить соду, добавить соль, тщательно перемешать, разделить на 4 части, каждую часть в целлофан, и в холоильник.
Шаг 2:
| 2 ст. | |
| 1,5 ст. | |
| 0,5 ст. | |
| 150 г |
Муку обжарить на сковороде, пересыпать в глубокую посуду, немного остудить, довавить сахар, измельченые в мясорубке грецкие орехи (можно вовсе обойтись без них!), перемешать. Растопить масло на сковороде, остудить, добавить в сухую смесь и тщательно перемешать.
Шаг 3:
Расскатать часть теста в прямоугольную форму, около 2 мм, сверху равномерно распределить 1/4 часть смеси из жареной муки. Скрутить рулет, начиная с широкой стороны прямоугольно раскатаного теста, край теста должен быть снизу, немного придавить рулет сверху, чтоб в разрезе получился овал, а не круг.
Шаг 4:
Фигурным ножом нарезать рулет под углом, приблизительно 3 см шириной. Противень накрыть фольгой, смазать маслом. Выложить нарезаное. 1 яйцо взбить вилкой, смазать каждый кусочек, немного посыпать сахаром. В разогртую до 180-200 градусов духовку, на минут 30
Армянская гата — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность
Гата – это традиционная выпечка армянской кухни. Единого рецепта гаты не существует, ведь в разных уголках страны ее готовят по-своему. Как у нас каравай, так и в Армении гата используется в качестве ритуального угощения. Ее предлагают гостям на свадьбах, подают за новогодним столом. Особенностью теста для гаты является то, что масло (или маргарин) буквально втираются в муку, превращаясь в крошку. После этого добавляется кисломолочный напиток, обычно это мацони, подойдет и более привычный для нас кефир. Существует даже рецепт ленивой гаты, приготовление которой предполагает использование слоеного теста.
Рецепт армянского печенья гата с фото
как приготовить печенье гата рецепт
- 2 желтка;
- 3 стакана муки;
- 450 г мацуна или сметаны;
- 250 г масла или маргарина.
Для начинки (хориз)
- маргарин или масло – 250 г;
- сахарный песок – 2 стакана;
- муки столько, чтобы получилась рассыпчатая масса;
- ванилин по вкусу.
Просеиваем пшеничную муку на рабочую поверхность. Далее руками хорошо перемешиваем ее с маслом или маргарином, в результате чего должна образоваться крошка, как при рубке.
В полученной массе делаем углубление. Отдельно разбиваем яйца, отделяем белки от желтков. Желтки сразу же отправляем в углубление «колодца».
Туда же отправляем и сметану. Для приготовления гаты можно использовать сметану любой жирности.
Из подготовленных ингредиентов необходимо замесить мягкое тесто, которое к рукам не прилипает.
Подготовленное тесто делим на приблизительно равные 3 части.
Для хориза (начинки) смешиваем мягкое масло с сахаром и мукой. Муки берем столько, чтобы получилась рассыпчатая масса (но не переусердствуйте).
Далее берем одну часть теста и раскатываем его скалкой в тонкий пласт прямоугольной формы.
Теперь на раскатанный пласт теста насыпаем хориз (начинку). Распределяем ее равномерно по всей поверхности.
Разделите пласт условно на шесть длинных полос. Заверните тесто пополам: первую часть ко второй и шестую к пятой.
Образовавшиеся кармашки заверните еще раз к середине. У вас должно получиться две соединенные полосы.
Сложите две полосы вместе.
Разрежьте получившуюся полосу фигурным ножом слегка по диагонали на более мелкие заготовки. Обязательно каждую в нескольких местах проткните вилкой.
Теперь аккуратно разложите заготовки на чистый и сухой противень, смажьте их яйцом и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180°С. Выпекаем до образования румянца (примерно минут 20).
Армянская гата готова! Такое замечательное печенье прекрасно подойдет и к чаю, и к кофе, и к стакану молока, как в холодном, так и в горячем виде. Приятного аппетита!
Автор рецепта и фото: София Березина
Рецепт № 2
Гата арцахская – это круглая сдобная лепешка с хоризом, особой начинкой из масла и муки. Ее рецепт известен уже несколько веков и почти не изменился. Разве что сегодня арцахскую гату готовят не в тонире (тандыре), а в духовке. В классическом варианте армянская лепешка в начинке содержит большое количество топленого масла, поэтому сладкий десерт получается очень сытным и калорийным. Гата арцахская подается с мацони или с чаем из горных трав. Именно такую сдобную лепешку с удовольствием ест героиня «Кавказской пленницы» Нина.
Полезные советы и рекомендации
Гата армянская (рецепт с фото позволяет избежать ошибок в процессе оформления выпечки) получится с нужной текстурой, а также будет длительное время оставаться свежей, если при приготовлении изделия будут учтены нижеописанные тонкости.
Они такие:
| Рекомендации | Пояснения к рекомендациям |
| Правильно выбирать мацони | Мацони-это кавказский кисломолочный напиток, приготовленный без использования сыворотки. При его покупке следует обратить внимание на следующие пункты:
После вскрытия продукт следует использовать в течении 3 суток, после этого полезные бактерии погибают. |
| Правильный выбор и подготовка муки |
|
| Правильный выбор кефира | Для гаты советуется использовать кефир, которых хранился в холодильнике около 3 суток. Такой продукт содержит больше полезных свойств, а также реакция гашения соды проходит активнее. В результате изделие приобретает нужную текстуру. Дополнительно, при выборе ингредиента, рекомендовано отдавать предпочтение кефиру без крупинок. |
| Правильный выбор сахарного песка | Использовать только белый сахар, так как темный придаст изделию ненужный темный оттенок. А также, чтобы ингредиенты быстрее растворялся, советуется выбирать сахар с небольшими кристаллами. |
| Правильный выбор сливочного масла | Масло является основным ингредиентом изделия, поэтому важно использовать натуральный и свежий продукт без добавок. При отсутствии сливочного масла можно использовать сливочный маргарин, но только высшего сорта. |
| Правильно хранить тесто и начинку | Классическую готовую начинку и тесто можно хранить до 3 недель. Причем начинку можно положить в холодильник, а тесто требует более низких температур, поэтому его следует положить в морозильную камеру. |
Армянскую гату можно разнообразить добавлением в начинку маки или измельченных до состояния мелкой крошки грецких орехов/миндаля. Также в состав рецепта можно включать не ванильный порошок, а стручковую ваниль, от которой используются более ароматные семена. Самым важным правилом приготовления гаты является соблюдение последовательности действий, которые для удобства дополнительно сопровождаются фото.
Гата рецепт с фото пошагово
Хориз для арцахской гаты можно приготовить заранее и хранить начинку в закрытой емкости в холодильнике несколько недель. Его добавляют во все виды гаты, как начинку или используют для посыпки сладкой выпечки. Хориз похож на немецкий штрейзель.
Как приготовить хориз для гаты
Для приготовления необходимо взять в равных пропорциях сливочное или топленое масло и сахар, а затем перетереть их с двумя порциями муки. Чтобы жир не расплавился, смешивать хориз необходимо в холодной посуде и довольно быстро. Для трех лепешек арцахской гаты, которые получаются из указанного количества ингредиентов, потребуется 450-500 г начинки. Это значит, что нужно смешать по 120 г масла и сахара с 240 г муки.
Гата не бывает сладкой потому, что история армянского народа слишком горькая
По традиционному рецепту гата готовится без большого количества сахара. Тесто может быть дрожжевым и сметанным, без дрожжей и слоеным. Даже на основе мацони делается тесто для гаты.
Выпечка готовится в двух вариантах. В первом случае это будет плоская большая лепешка, диаметр которой составляет около двадцати сантиметров. Во втором – рулет, порезанный на порционные дольки. Что касается муки, то выбор для хозяек здесь огромный. Рецептура допускает применение кукурузной, пшеничной муки, с добавлением крахмала или без оного. Также иногда используется похиндз – основой этого состава для выпечки является измельченная и поджаренная пшеница.
Что касается внутреннего состава, то традиционная армянская гата имеет начинку под названием хориз. Это обжаренная мука, смешанная с топленым маслом, сдобренная измельченными орехами или сахаром. Некоторые хозяйки используют в качестве начинки изюм, миндаль или кунжутные семечки. Рецепт гаты не допускает большого количества сладких ингредиентов. Об этом нужно помнить.
Выпекание
Устилаем противень пергаментной бумагой. Помещаем туда нашу лепешку. В нескольких местах делаем проколы вилкой, чтобы предотвратить образование пузырей. Можно еще нанести волнистые узоры на поверхность, сформировать красивые кантики. Чтобы закрепить художественное украшение, смазываем верх лепешки яичным желтком. Духовку разогреваем до 200 °С. Сколько должна выпекаться армянская гата? Рецепт советует после 10 минут убавить температуру до 180 °С и дождаться того момента, когда изделие приобретет золотисто-румяный оттенок.
Как правильно приготовить гату: готовим хориз
Опытные кавказские хозяйки советуют начинать процесс приготовления теста с начинки. Хориз делается очень просто и быстро. В небольшую, но глубокую емкость насыпаем муку. На забываем ее предварительно просеять. Делаем колодец. В него наливаем аккуратной струйкой топленое сливочное масло.
Далее в ход идет ложка или руки. Перетереть муку с маслом следует тщательно, чтобы не было больших неопрятных комочков. Дабы начинка получилась более рассыпчатой, можно добавить к мокрой масляной массе немного муки. Так как в тесто мы сахар класть не будем, то делаем более сладкой начинку. На последнем этапе вымешивания добавляем сахарный песок или мед.
После приготовления хориз пересыпается в небольшую тару с крышкой и убирается в холодильник. Отметим, что такая сладкая начинка для гаты может храниться в холоде до нескольких недель. Один раз сделали больше, в другой раз – не тратим время, используем уже готовую начинку.
Приготовление начинки
Как уже отмечалось, бывает сладкая и соленая армянская гата. Рецепт ереванской кяты предполагает начинку из ванили (ложечка), сахарной пудры (полтора стакана) и топленого масла (80 г). Эти ингредиенты взбиваем миксером добела. Потом вводим муку – столько, сколько нужно будет для получения однородной и рассыпчатой массы. Достаем кусок теста, раскатываем его в блин, смазываем топленым маслом. Складываем его вчетверо или впятеро, каждый раз не забывая смазывать жиром. Сворачиваем рулет, разрезаем на части и снова раскатываем в лепешку. На ее середину выкладываем начинку, защипываем концы и снова раскатываем. В конце концов у нас должна выйти круглая лепешка толщиной в полсантиметра. Этим ереванская гата отличается от гюмрийской: та имеет форму рулета.
Формируем рулет
Оставленный для работы кусочек теста делим на две части. Каждую порцию следует раскатать в лист, толщина которого будет не более двух миллиметров. Присыпать мукой раскатанный кусок не нужно, тесто для гаты и так получается достаточно жирное, к столу оно не прилипнет.
В центр насыпаем несколько столовых ложек начинки. Разравниваем ее так, чтобы от краев оставалось около пяти миллиметров чистого теста. Свободные края позже помогут лучше сформировать выпечку. Как только начинка распределена, приступаем к закручиванию рулета. Он должен получиться достаточно плотным.
Смазываем рулет сверху желтком, который мы оставляли ранее. Можно наколоть вилкой в некоторых местах, дабы блюдо быстрее пропеклось. Выпекать гату можно и в таком виде, но опытные хозяйки советуют ее нарезать сразу на порционные кусочки. Тем самым значительно сократится время приготовления и сладость получится более хрустящей.
Духовка должна быть уже готова к работе. Разогреть ее следует до 200 градусов. Засекаем время на часах. Для приготовления слоеной гаты потребуется 20-25 минут.
Своя гата ближе к раю
Поскольку эта выпечка стала своеобразным национальным символом, то существует множество ее региональных разновидностей. И жители каждого уголка страны уверяют, что их гата (еще ее называют кята) самая-самая вкусная. Изделие делают из опарного и простого дрожжевого теста, со сладкими и солеными начинками, разнообразной формы: круглой, в виде рулетов и так далее. Технология замеса и прослоения начинкой также имеет свои региональные особенности. Поэтому трудно однозначно сказать, как приготовить армянскую гату. Ведь в стране существует даже особый рецепт для ленивых – из готового слоеного теста. Если мы примем за основу то, что классическая кята – это столичная, ереванская, то давайте рассмотрим такой рецепт первым.
Армянская гата из слоеного теста
Публикация в группе: Восточная кухня
Армянская гата – это десерт в виде слоеной булочки. Рецепт его приготовления может быть основан как на слоеном, так и на сдобном тесте, также может варьироваться и состав начинки. Например, Арцахская, Степанаванская и Караклисская гаты готовятся на основе теста из опары, а Гюмрийская и Ереванская ее не требуют. Особенности и разнообразия приготовления кавказской выпечки, представленные в данной статье, сопровождаются фото для удобства восприятия процесса готовки.
Рецепт 1: армянская гата (пошаговые фото)
Печенье гата – прекрасный армянский десерт, состоящий из несладкого слоеного теста с нежной сливочной начинкой. В каждой местности существует своя уникальная технология приготовления гаты. Наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото расскажет вам, как в домашних условиях приготовить настоящую армянскую гату в ее ереванской разновидности.
Ингредиенты вам понадобятся самые простые: мука, сахар, сливочное масло. Правда, в оригинальном рецепте для приготовления печенья гата необходим особый кисломолочный продукт – мацони, который у нас не всегда можно достать. Не расстраивайтесь, если у вас нет мацони, т. к. в данном блюде его с успехом заменяет обычный кефир (можно также взять ряженку или простоквашу), а также несладкий йогурт без добавок.
Пожалуй, это единственная проблема, с которой вы можете столкнуться при приготовлении гаты. А в остальном ориентируйтесь на наши инструкции и сопровождающие их фото.
- мука пшеничная — 400 гр в тесто + 120 гр в начинку
- масло сливочное — 250 гр в тесто + 80 гр в начинку
- мацони — 1 стакан
- куриное яйцо — 1 шт
- сахарная пудра — 1,5 стакана
- сахар ванильный 1 ч.л.
- пищевая сода — 1/2 ч.л.
- соль — щепотка
В просеянную муку добавляем ½ ч. л. соды и щепоть соли. Кладем в смесь 250 г натертого на мелкой терочке охлажденного сливочного масла. Ложкой или вилкой мешаем все в однородную крошку. Затем в образовавшейся массе делаем небольшую выемку и вливаем в нее мацони/кефир. Туда же вбиваем куриное яичко. Тщательно вымешиваем эластичное тесто. Если оно липнет, домешиваем немножко муки. Формируем из теста шар и, завернув в пленку, на полчаса отправляем в холодильник, чтобы масло застыло.
Пока тесто охлаждается, делаем начинку, но предварительно ставим духовку прогреваться до необходимых для выпечки 180 градусов. Итак, в отдельной емкости смешиваем 120 г просеянной муки и полтора стакана сахарной пудры. Туда же всыпаем ванильный сахар, а затем добавляем 80 г мелко натертого сливочного масла. Руками мешаем ингредиенты до получения крошки. Если смеси не хватает рассыпчатости, по чуть-чуть домешиваем муку. При желании в начинку вы можете положить орешки, изюм, цукаты и т. п.. Получившуюся крошку разделяем на три части.
Охлажденное тесто тоже делим на три части и поочередно раскатываем в тонкие (до3 мм) пласты, предварительно присыпав рабочую поверхность мукой, чтобы избежать прилипания.
На каждый пласт кладем свою часть начинки.
Скатываем в плотные рулеты.
Получившиеся рулетики порционно нарезаем и выкладываем на покрытый пергаментом противень для запекания, оставляя небольшие зазоры (до 4 см), чтобы, увеличившись в размере, печенья не слиплись.
При желании сверху смазываем заготовки взболтанным куриным яйцом или обычным молоком (можно смесью желтка и молока) для получения румяной корочки.
Ставим заполненный печеньями противень в духовой шкаф.
Вкуснейшее армянское печенье гата по нашему рецепту будет готово через 20-25 минут. После этого его следует достать из духовки, чуть охладить – и можно подавать к столу.
Классический рецепт с мацони
Гата армянская (рецепт с фото упрощает процесс оформления десерта) классическая готовится на основе мацони, которая является дефицитом в магазинах. При отсутствии ингредиента его можно заменить натуральным йогуртом (без добавок), кефиром или простоквашей.
Какие ингредиенты понадобятся
Оригинальный рецепт требует наличия следующих ингредиентов:
- мука из зерен пшеницы – 400 г+120 г для начинки;
- мацони (натуральное) – 200 мл;
- натуральное сливочное масло (без добавок и в замороженном виде) – 250 г+80 г для начинки;
- сырое куриное яйцо – 1 шт.;
- сода (негашеная) – 2-3 г;
- ванильный сахар – 5 г;
- соль мелкая – 1-2 г;
- сахарная пудра – 250 г.
Для придания изделию румяной корочки советуется использовать взбитое куриное яйцо.
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт по оформлению оригинальной гаты содержит следующие этапы:
- Муку следует просеять в широкое плоское блюдо и смешать с содой и мелкой солью.
- Натереть замороженное сливочное масло на терке и положить его в блюдо с мучной смесью.
- Затем с помощью ложки/вилки ингредиенты требуется перемешивать, пока содержимое не образует мелкую крошку.
- Оформить из полученных крошек своеобразную горку с углублением.
- Далее следует влить в углубление мацони и добавить яйцо.
- Аккуратно вымесить тесто. В процессе замеса требуется следить, чтобы мацони или яйцо не вытекли на рабочую поверхность доски. Готовое тесто должно получиться эластичным и по консистенции схожим с пельменным. Если тесто получилось жидковатым, то следует добавить муки.
- Положить готовое тесто в пищевой пакет и убрать в холодильник ориентировочно на 30 мин.
- За время охлаждения теста советуется прогреть духовку до 180 градусов и оформить начинку.
- Создание начинки следует начинать с просеивания муки в широкое и плоское блюдо.
- Добавить в муку ванильную и сахарную пудру, смешать составляющие.
- Затем в мучную смесь нужно добавить натертое на терке замороженное сливочное масло. Перемешивать компоненты до состояния мелкой крошки. Если имеются крупные комочки, их следует «разбивать». Если начинка получается не очень рассыпчатой, то требуется добавить муки.
- Готовую начинку рекомендовано сразу разделить на 3 равные части.
- После этого нужно достать тесто из холодильника и тоже разделить на 3 части.
- Первую часть следует раскатать в пласт прямоугольной формы с толщиной приблизительно 3 мм. Если тесто прилипает, то доску нужно посыпать мукой.
- Распределить равномерно на тесте начинку (1 часть) и аккуратно свернуть пласт в рулон. Следить, чтобы начинка не высыпалась. Рулоны должны быть достаточно плотные, без воздушных пустот.
- Повторить 14 и 15 пункты со 2 и 3 частью теста.
- Далее рулоны нужно нарезать на кусочки шириной около 4 см.
- Выложить на противень, покрытый жаропрочной бумагой, мини рулетики. Оставлять между изделиями расстояние приблизительно в 3 см, так как в процессе выпекания гаты увеличатся в размерах и могут слипнуться.
- Взбить куриное яйцо и с помощью кулинарной кисти смазать каждый рулет.
- Поставить противень в шкаф ориентировочно на 20-25 мин.
Готовые гаты следует достать из духовки, остудить и подать на стол. Для десерта декор не используется. При желании в 18 пункте на каждом рулоне можно нанести рисунок с помощью ножа или вилки (слегка придавить зубья вилки к верхнему слою теста). А также в 17 пункте, при нарезке рулонов, можно использовать рифленый нож, тогда края изделия получатся волнистыми.
Рецепт 2, пошаговый: печенье гата по-армянски на сметане
Простое в приготовлении и очень вкусное печенье гата — это прекрасный армянский десерт, состоящий из несладкого теста с нежной сливочной начинкой. Рекомендую попробовать.
Для теста:
- 2 ст. муки;
- 100 мл. сметаны;
- 100 гр. сливочного масла;
- 0,5 чайной ложки соды.
Для начинки:
- 1 ст муки;
- 1 ст. сахара;
- 50 гр. сливочного масла;
- 1 желток.
Положим в миску мягкое масло, добавим муку.
Перетрём муку с маслом.
Добавим сметану и соду.
Перемешаем и заведём эластичное тесто.
Положим тесто в целлофановый пакет и отложим.
Приготовим начинку: В глубокую тарелку высыпим муку, сахар и положим мягкое масло.
Перетрём всё в крошку.
Разделим тесто на 3 части и каждую часть раскатать в тонкий пласт толщиной примерно 3 мм. Сверху равномерно распределим начинку.
Свернём рулетом.
Нарежем печенье.
Один желток разведём с небольшим количеством воды.
Нарезанное печенье смазать желтком, для глянца уложить печенье гата на противень засланный бумагой для запекания и выпекать в заранее разогретой духовке при 200 градусах 15 минут. Армянское печенье гата готово.
Гата армянская круглая на сметане
Гата армянская (рецепт с фото пользуется популярностью из-за наглядности процесса приготовления десерта) на сметане и круглой формы, по текстуре и вкусовым качествам схожа с классической версией изделия.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления гаты на сметане в наличии должны быть следующие продукты:
- мука из зерен пшеницы – 320 г+160 г для начинки;
- сметана с концентрацией жирности от 20% — 100 мл;
- масло сливочное без добавок в размягченном виде – 100 г+50 г для начинки;
- сода негашеная – 2-3 г;
- сахарная пудра (для начинки) – 200 г.
Для смазывания десерта перед выпечкой нужно подготовить взбитое куриное яйцо.
Пошаговый процесс приготовления
Инструкция по оформлению гаты на сметане содержит следующие пункты:
- Поместить сливочное масло в глубокую и широкую тару и добавить к нему просеянную муку. Перетереть ингредиенты до состояния крошки.
- Далее к содержимому следует добавить сметану и соду. Сразу перемешать ингредиенты и оформить эластичное тесто. Если консистенция теста получилась более густой или жидковатой, то следует добавить сметаны или муки.
- Готовое тесто рекомендовано поместить в пищевой пакет и положить в холодильник на период оформления начинки.
- В миску (аналогичной формы, как для замеса теста) следует просеять муку и положить в нее сахарную пудру и масло. Смешать ингредиенты до формирования мелкой крошки.
- Затем тесто и начинку нужно разделить на 3 части.
- Включить духовку нагреваться. Установить температуру 180 градусов.
- Для оформления круглой гаты последовательность оформления десерта следующая.
- Одну часть теста следует раскатать в пласт круглой формы. Высота пласта ориентировочно 1 см.
- Положить начинку на пласт так, чтобы она покрыла чуть больше половины теста.
- Приподнять края теста и плотно скрепить их по центру лепешки. Важно, чтобы начинка не могла выпасть.
- Придать заготовке форму колобка и аккуратно раскатать ее снова в круглую лепешку высотой ориентировочно 1-1,5 см.
- С применением вилки на поверхности гаты советуется оформить узоры и 3-4 прокола (чтобы выходил горячий воздух).
- Положить гату на противень, покрытый жаропрочной бумагой и промазать взбитым яйцом.
- После этого следует оформить оставшиеся 2 части теста, соблюдая последовательность с 8 по 13 пункты.
- Поставить противень в духовку и выпекать изделия ориентировочно 25-30 мин.
Готовые гаты нужно положить на плоское блюдо, остудить и подавать на стол.
Рецепт 3: гата армянская на кефире (пошагово)
- Масло сливочное — 250 г
- Мука пшеничная / Мука (стакан 200 гр.) — 3,5 стак.
- Кефир — 0,75 стак.
- Сахар — 0,5 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный (для смазывания печенья) — 1 шт
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
Делаем тесто для гаты. Для этого смешиваем (можно блендером) 2,5 стакана муки, соль, разрыхлитель и нарубленное крупными кубиками сливочное масло (125 грамм). Нам необходимо измельчить массу до состояния крошки (мне проще было перетереть масло с мукой вручную).
В получившуюся масляную крошку добавим яйцо и кефир.
Замесим мягкое и нежное тесто и затем уберем его в холодильник на 30 минут. Пусть пока «отдохнет».
Займемся начинкой. Оставшееся сливочное масло растопим и добавим в него 1 стакан муки, обычный и ванильный сахар. Перемешаем массу до однородной консистенции. Начинка должна получиться мягкой, чтобы ее можно было легко намазывать на тесто.
Достаем тесто из холодильника и делим его на две части. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм. Начинку тоже делим на две части, ложечкой распределяем ее на обе лепешки из теста, оставляя немного свободного места с одной стороны лепешек.
Сворачиваем наши лепешки плотными рулетами и смазываем их желтком. Берем нож и тупой его стороной сделаем неглубокие вмятинки-полосы вдоль рулета, а затем разрежем его на 7-8 частей.
Выкладываем печенье на противень и выпекаем при температуре 175 градусов в течение 20-25 минут до румяного цвета.
После того, как печенье остынет, перекладываем его в герметичный контейнер или пакет, чтобы оно не подсыхало, и гата останется свежей еще несколько дней (проверено). :). А можно сразу кушать с чаем или молоком.
Рецепт гата из дрожжевого теста. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «гата из дрожжевого теста».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 385.5 кКал | 1684 кКал | 22.9% | 5.9% | 437 г |
| Белки | 5.6 г | 76 г | 7.4% | 1.9% | 1357 г |
| Жиры | 15.6 г | 56 г | 27.9% | 7.2% | 359 г |
| Углеводы | 55.7 г | 219 г | 25.4% | 6.6% | 393 г |
| Пищевые волокна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 2.2% | 1176 г |
| Вода | 20.4 г | 2273 г | 0.9% | 0.2% | 11142 г |
| Зола | 0.949 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 121.8 мкг | 900 мкг | 13.5% | 3.5% | 739 г |
| Ретинол | 0.111 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.082 мг | 5 мг | 1.6% | 0.4% | 6098 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.123 мг | 1.5 мг | 8.2% | 2.1% | 1220 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.073 мг | 1.8 мг | 4.1% | 1.1% | 2466 г |
| Витамин В4, холин | 35.16 мг | 500 мг | 7% | 1.8% | 1422 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.237 мг | 5 мг | 4.7% | 1.2% | 2110 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.086 мг | 2 мг | 4.3% | 1.1% | 2326 г |
| Витамин В9, фолаты | 20.316 мкг | 400 мкг | 5.1% | 1.3% | 1969 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.058 мкг | 3 мкг | 1.9% | 0.5% | 5172 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.05 мг | 90 мг | 0.1% | 180000 г | |
| Витамин D, кальциферол | 0.26 мкг | 10 мкг | 2.6% | 0.7% | 3846 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.125 мг | 15 мг | 7.5% | 1.9% | 1333 г |
| Витамин Н, биотин | 1.677 мкг | 50 мкг | 3.4% | 0.9% | 2982 г |
| Витамин К, филлохинон | 6.8 мкг | 120 мкг | 5.7% | 1.5% | 1765 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.6858 мг | 20 мг | 8.4% | 2.2% | 1186 г |
| Ниацин | 0.581 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.01 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 80.94 мг | 2500 мг | 3.2% | 0.8% | 3089 г |
| Кальций, Ca | 36.04 мг | 1000 мг | 3.6% | 0.9% | 2775 г |
| Кремний, Si | 3.234 мг | 30 мг | 10.8% | 2.8% | 928 г |
| Магний, Mg | 12.78 мг | 400 мг | 3.2% | 0.8% | 3130 г |
| Натрий, Na | 213.8 мг | 1300 мг | 16.4% | 4.3% | 608 г |
| Сера, S | 40.71 мг | 1000 мг | 4.1% | 1.1% | 2456 г |
| Фосфор, P | 62.3 мг | 800 мг | 7.8% | 2% | 1284 г |
| Хлор, Cl | 271.26 мг | 2300 мг | 11.8% | 3.1% | 848 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 209.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 16.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 39.65 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.84 мг | 18 мг | 4.7% | 1.2% | 2143 г |
| Йод, I | 1.9 мкг | 150 мкг | 1.3% | 0.3% | 7895 г |
| Кобальт, Co | 1.119 мкг | 10 мкг | 11.2% | 2.9% | 894 г |
| Литий, Li | 0.577 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2629 мг | 2 мг | 13.1% | 3.4% | 761 г |
| Медь, Cu | 61.06 мкг | 1000 мкг | 6.1% | 1.6% | 1638 г |
| Молибден, Mo | 6.543 мкг | 70 мкг | 9.3% | 2.4% | 1070 г |
| Никель, Ni | 2.382 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 2.07 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 0.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.979 мкг | 55 мкг | 7.2% | 1.9% | 1382 г |
| Стронций, Sr | 1.32 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 2.2 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 12.99 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.1% | 30793 г |
| Хром, Cr | 1.26 мкг | 50 мкг | 2.5% | 0.6% | 3968 г |
| Цинк, Zn | 0.4904 мг | 12 мг | 4.1% | 1.1% | 2447 г |
| Цирконий, Zr | 0.02 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 29.82 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 25 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.005 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.012 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.026 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.005 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.093 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.142 г | ~ | |||
| Валин | 0.154 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.069 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.138 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.255 г | ~ | |||
| Лизин | 0.106 г | ~ | |||
| Метионин | 0.056 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.115 г | ~ | |||
| Треонин | 0.11 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.04 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.156 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.236 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.168 г | ~ | |||
| Аланин | 0.117 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.15 г | ~ | |||
| Глицин | 0.115 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.859 г | ~ | |||
| Пролин | 0.262 г | ~ | |||
| Серин | 0.167 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.088 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.062 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 42.13 мг | max 300 мг | |||
| Кампестерол | 1.57 мг | ~ | |||
| Стигмастерол | 1.402 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 10.516 мг | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Трансжиры | 0.413 г | max 1.9 г | |||
| мононенасыщенные трансжиры | 0.386 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 8 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.403 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.184 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.099 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.226 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.258 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 1.193 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 3.756 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.004 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.269 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.012 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.012 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцериновая | 0.005 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.839 г | min 16.8 г | 28.8% | 7.5% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.231 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.371 г | ~ | |||
| 16:1 цис | 0.003 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 4.12 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.746 г | ~ | |||
| 18:1 транс | 0.386 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.006 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.024 г | от 11.2 до 20.6 г | 18.1% | 4.7% | |
| 18:2 Линолевая | 1.641 г | ~ | |||
| 18:2 смешанные изомеры | 0.027 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 1.184 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.167 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.148 г | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис | 0.024 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.2 г | от 0.9 до 3.7 г | 22.2% | 5.8% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1.7 г | от 4.7 до 16.8 г | 36.2% | 9.4% |
Энергетическая ценность гата из дрожжевого теста составляет 385,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Рецепт 4: гата армянская из слоеного теста на кефире
Многие называют гату печеньем или сухариками, так как в готовом виде она сухая. Это ее свойство очень удобно для хранения, благодаря содержанию в ней большого количества масла, гата долго не сохнет, свежая и вкусная. Чтобы гата получилась с вкусными прослойками, красивая и ароматная, нужно немного навыков, а с нашими фото пошагового приготовления, у вас получится настоящая армянская гата.
для теста:
- Мука — 1000 грамм
- Масло сливочное — 180 грамм
- Кефир — 500 грамм
- Яйца — 2 штуки
- Сода — 15 грамм
- Уксус — 20 грамм
для начинки:
- Масло сливочное — 180 грамм
- Сахар — 150 грамм
- Мука — 150 грамм
Начнем приготовление гаты с замеса теста. Муку высыпаем на стол горкой, в серединку выкладываем сливочное масло.
Масло «порубим» с мукой. «Порубить» нужно как можно мельче, так тесто получится слоеным, а от этого зависит рассыпчатость готовой гаты.
Когда масло с мукой достаточно измельчено, вновь собираем его в горку, а в середине делаем «ямку».
В «ямку» вливаем кефир комнатной температуры. Лучше его заранее согреть при комнатной температуре, иначе тесто может по получить легкость и пластичность.
Соду «гасим» уксусом и добавляем в кефир. Немного перемешиваем, чтобы кефир поднялся «шапкой».
Теперь кладем в кефир яйца.
Все хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
Когда все ингредиенты перемешались, аккуратно замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, поэтому не стоит подмешивать при его формировании много муки, так тесто получится крутым и жестким.
Готовое тесто накрываем полотенцем и даем ему немного настояться.
Приступаем к подготовке начинки. На стол вновь высыпаем муку, кладем в нее сливочное масло и измельчаем его. Добавляем сахар.
После добавления в начинку сахара, следует ее немного перетереть руками, тогда сахар равномерно распределится и начинка станет однородной.
Готовую начинку для гаты складываем на тарелку, рабочую поверхность приготовим для последнего этапа — формирования рулета.
Достаем тесто, вновь его немного подмесим.
Раскатываем из теста пластину толщиной около 3-4 мм. Пласт лучше выкатывать немного продолговатым, чтобы потом получился длинный и нетолстый рулет.
На тесто выкладываем начинку, равномерно распределяем ее по всему пласту теста. Начинаем аккуратно скручивать плотный рулет.
Когда рулет готов, ножом слегка сформируем у него ровные стенки, чтобы рулет был аккуратным.
В чаше для смешивания взобьем яйцо для смазывания готовых изделий.
Рулет нарежем на равные части толщиной примерно 5-6 см.
Нарезанные гаты складываем на смазанный противень. Расстояние между изделиями оставляем примерно 2-3 см, чтобы при выпекании они не слипались друг с другом.
Смазываем гаты взбитым яйцом.
На гаты ножом наносим узоры.
Отправляем противень в духовой шкаф, разогретый до 100 градусов. Выпекаем 40-50 минут.
Когда гата готова, она покрывается румяной корочкой. Вынимаем ее из духовки.
Как только она остынет, можно подавать гату на стол. Приятного аппетита!
Полезные советы и рекомендации
Гата армянская (рецепт с фото позволяет избежать ошибок в процессе оформления выпечки) получится с нужной текстурой, а также будет длительное время оставаться свежей, если при приготовлении изделия будут учтены нижеописанные тонкости.
Они такие:
| Рекомендации | Пояснения к рекомендациям |
| Правильно выбирать мацони | Мацони-это кавказский кисломолочный напиток, приготовленный без использования сыворотки. При его покупке следует обратить внимание на следующие пункты:
После вскрытия продукт следует использовать в течении 3 суток, после этого полезные бактерии погибают. |
| Правильный выбор и подготовка муки |
|
| Правильный выбор кефира | Для гаты советуется использовать кефир, которых хранился в холодильнике около 3 суток. Такой продукт содержит больше полезных свойств, а также реакция гашения соды проходит активнее. В результате изделие приобретает нужную текстуру. Дополнительно, при выборе ингредиента, рекомендовано отдавать предпочтение кефиру без крупинок. |
| Правильный выбор сахарного песка | Использовать только белый сахар, так как темный придаст изделию ненужный темный оттенок. А также, чтобы ингредиенты быстрее растворялся, советуется выбирать сахар с небольшими кристаллами. |
| Правильный выбор сливочного масла | Масло является основным ингредиентом изделия, поэтому важно использовать натуральный и свежий продукт без добавок. При отсутствии сливочного масла можно использовать сливочный маргарин, но только высшего сорта. |
| Правильно хранить тесто и начинку | Классическую готовую начинку и тесто можно хранить до 3 недель. Причем начинку можно положить в холодильник, а тесто требует более низких температур, поэтому его следует положить в морозильную камеру. |
Армянскую гату можно разнообразить добавлением в начинку маки или измельченных до состояния мелкой крошки грецких орехов/миндаля. Также в состав рецепта можно включать не ванильный порошок, а стручковую ваниль, от которой используются более ароматные семена. Самым важным правилом приготовления гаты является соблюдение последовательности действий, которые для удобства дополнительно сопровождаются фото.
Рецепт 5: армянская гата с грецкими орехами
- 350 г муки
- 120 г сливочного масла
- 100 г молока + 50 г сметаны (или 150 г кефира)
- 1 яйцо
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Начинка:
- 120 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 80 г муки (или больше)
- 10 г ванильного сахара
Также:
- 30 г грецких орехов (по желанию)
- 1 желток (для смазки)
Готовим тесто. Муку, разрыхлитель и большую щепотку соли положить в комбайн. Добавить кубики мягкого сливочного масла. Качество сливочного масла очень важно для хорошего вкуса, поэтому, не устану повторять — выбирайте качественный продукт, у меня масло 82% жирности.
Измельчить. Если комбайна нет, можно просто перетереть муку с маслом кончиками пальцев.
Добавить яйцо и молоко со сметаной (или кефир). Для приготовления теста в основном используют кефир или похожий кисломолочный продукт. Но у меня кефир не часто бывает, а вот молоко и сметана всегда есть в холодильнике, да и вообще я люблю выпечку, где в тесте есть сметана, поэтому я заменила смесью сметаны с молоком.
Быстро замесить тесто. Затем собрать его руками в шар. Поставить на 20-30 минут в холодильник.
Готовим начинку. Сливочное масло растопить.
Добавить сахар, ванильный сахар, муку, хорошо перемешать. Должна получится довольно густая, но мягкая паста. Если масса еще текучая или тягучая добавьте больше муки, например, еще 20-40 грамм.
Разделить массу пополам, и в одну половину добавить грецкие орехи (я измельчила их довольно мелко в блендере). Начинка готова.
Тесто поделить пополам. Раскатать первую часть в большой вытянутый прямоугольник, толщиной примерно 3 мм.
Равномерно нанести начинку, не доходя несколько сантиметров у дальнего края. Нанести начинку не так просто как кажется на первый взгляд)) Я делала так — раскрошила ее по всей площади, затем придавила руками, и далее лопаткой хорошо разравнивала.
Завернуть в плотный рулет, и слегка его придавить.
Смазать, слегка взбитым в чашке, желтком. Разрезать на 8 частей. Точно также поступить со второй частью теста.
Переложить на противень. Итого у меня получилось 16 штук — 8 обычных и 8 ореховых.
Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 20-25 минут или до золотистости.
Полностью остудить, и только потом подавать (теплые по вкусу, это совсем не то). На фото на первом плане обычные, вдали — ореховые. По вкусу мне оба варианта понравились в равной степени, небольшая добавка орехов довольно сильно меняет вкусовой акцент — с нежно-сливочного на приятно ореховый. Я не смогла выбрать какие вкуснее, оба отличные!
В первый день печенье очень мягкое внутри и хрустящее снаружи, а на следующий день становится более плотным, но не менее вкусным. Хранить гату при комнатной температуре, плотно завернутой в пакет. Гата — очень вкусное слоеное печенье, которое понравится как взрослым, так и детям!
Рецепт 6: как приготовить печенье Гата в домашних условиях (с фото)
Нежнейшая ароматная выпечка. На всё про всё — час времени!
Тесто:
- Масло сливочное — 150 г
- Мука пшеничная в/с — 600 г
- Йогурт натуральный (кефир,сметана) — 200 мл
- Сода — 1/2 ч.л.
- Соль — маленькая щепотка
- Ванилин — 1 г
Начинка:
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар — 180 г
- Мука пшеничная — 200 г
- Яйцо — 1 шт. для смазывания
В размягчённое сливочное масло просеиваем муку, соду, соль, ванилин.
Быстро перетираем в крошку.
Добавляем йогурт. Здесь можно использовать любой кисломолочный продукт. Замешиваем очень гладкое, послушное, нежное тесто.
Делим на 3 равные части, накрываем пленкой от обветривания, оставляем тесто отдохнуть.
Тем временем подготовим начинку: в размягчённое масло добавляем сахар и муку.
Перетираем в рассыпчатую крошку. При необходимости добавим чуть больше муки.
Берем одну из трех частей теста, раскатываем в пласт.
Сверху щедро присыпаем подготовленной крошкой. При желании здесь можно добавить орехи, свежие ягоды, корицу, какао и т.д.
Аккуратно, плотно сворачиваем рулетом.
Переносим рулет на бумагу для выпечки или коврик. Точно так поступаем с остальными двумя частями теста. Уже на коврике делаем частые проколы вилкой.
Смазываем каждый рулет взбитым яйцом, присыпаем оставшейся крошкой.
Разрезаем. Можно поперек, можно наискосок, можно треугольничками. Как Вам больше по душе! Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30 минут. Как обычно, ориентируемся по своей духовке!
Печенье получается невероятно нежное, тающее во рту! Потрясающий сливочно- ванильный аромат витает в доме во время выпечки! Особенно вкусно получается с грецким орехом в начинке. Это стоит попробовать!!!
Рецепт 7: как приготовить гату армянскую на кефире
Национальное блюдо армянской кухни Гата — это разновидность печенья, особенностью приготовления которого является использование одинаковых продуктов для теста и для начинки. Печенье получается очень ароматным и хрустящим.
Для теста:
- Мука — 3 ст
- Кефир — 1 ст
- Масло сливочное — 200 г
- Сода — 0,5 ч л
- Соль — 1/5 ч л
Для начинки:
- Мука — 3 ст
- Сахар — 2 ст
- Масло сливочное — 200 г
- Ванилин — 12 г
Муку пшеничную просеять на поверхность горкой, добавить соль и измельчённое сливочное масло комнатной температуры.
Муку и масло необходимо перетереть в крошку.
В полученную массу необходимо добавить кефир, в котором предварительно погасить соду. Вымесить мягкое тесто. Оставляем его на 20 минут отдохнуть.
Для приготовления начинки просеиваем муку на поверхность и добавляем сахар. Хорошенько перемешиваем.
В полученную смесь добавляем сливочное масло комнатной температуры и ванилин.
Всё хорошенько перетираем в крошку.
На поверхности, посыпанной мукой, раскатываем тесто толщиной 1–1.5 см.
Выкладываем половину начинки.
Формируем рулет.
Получившийся рулет раскатываем ещё раз в пласт, выкладываем оставшуюся начинку и скручиваем рулет, который смазываем желтками и посыпаем начинкой.
Рулет нарезаем треугольниками.
Выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до образования золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Армянская гата
Описание приготовления:
Гата армянская легко готовится. Набор продуктов, который всегда есть под рукой. Получается очень вкусно.
Назначение: Для детей / На десерт
Основной ингредиент: Молочные продукты / Кефир / Тесто / Маргарин
Блюдо: Выпечка
География кухни: Армянская
Гата 12 столовых ложек/Легче легкого, Вкуснее вкусного
Гата 12 столовых ложек/Легче легкого, Вкуснее вкусного
Ингредиенты
- сливочное масло – 250 г
- мука – 3,5 стакана
- кефир – 0,75 стакана
- сахар – 0,5 стакана
- яйцо – 1 шт.
- желток – 1 для смазывания печенья
- ванильный сахар – 2 ч. ложки
- разрыхлитель – 0,5 ч. ложки
- соль – щепотка
ЗА КАДРОМ !!! Гата с Сухофруктами – Эгине
ЗА КАДРОМ !!! Гата с Сухофруктами – Эгине
Ингредиенты:
- Мука — 3 Стакана
- Кефир — 1 Стакан
- Яйцо — 1 Штука
- Маргарин — 250 Грамм
- Сода — 3/4 Чайных ложки
- Соль — По вкусу
- Мука — 2 Стакана (начинка)
- Сахар — 1 Стакан (начинка)
- Сливочное масло — 250 Грамм (начинка)
- Ванильный сахар — По вкусу (начинка)
Количество порций: 8-10
Рецепт «Армянское печенье “Гата”»:
Делаем тесто для гаты. Для этого смешиваем (можно блендером) 2,5 стакана муки, соль, разрыхлитель и нарубленное крупными кубиками сливочное масло (125 грамм). Нам необходимо измельчить массу до состояния крошки (мне проще было перетереть масло с мукой вручную).
В получившуюся масляную крошку добавим яйцо и кефир.
Замесим мягкое и нежное тесто и затем уберем его в холодильник на 30 минут. Пусть пока “отдохнет”.
Займемся начинкой. Оставшееся сливочное масло растопим и добавим в него 1 стакан муки, обычный и ванильный сахар. Перемешаем массу до однородной консистенции. Начинка должна получиться мягкой, чтобы ее можно было легко намазывать на тесто.
Достаем тесто из холодильника и делим его на две части. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм. Начинку тоже делим на две части, ложечкой распределяем ее на обе лепешки из теста, оставляя немного свободного места с одной стороны лепешек.
Сворачиваем наши лепешки плотными рулетами и смазываем их желтком. Берем нож и тупой его стороной сделаем неглубокие вмятинки-полосы вдоль рулета, а затем разрежем его на 7-8 частей.
Выкладываем печенье на противень и выпекаем при температуре 175 градусов в течение 20-25 минут до румяного цвета.
После того, как печенье остынет, перекладываем его в герметичный контейнер или пакет, чтобы оно не подсыхало, и гата останется свежей еще несколько дней (проверено). :). А можно сразу кушать с чаем или молоком.
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Армянское печенье “Гата”
В Армении Гата – это круглая лепешка с нежным сливочно-ванильным вкусом. Примечательно, что там с ней празднуют свадьбы, встречают Новый год. Так, например, невеста должна принести в дом жениха корзину гаты. А 31 декабря хозяйка кладет перед запеканием в тесто монетку. Если при разрезании лепешки нож ее коснется, следующий год будет несчастливым. А вот, если кому-то достанется кусочек с монеткой, то его ждет удача. Печенье действительно очень нежное, мягкое и сладкое. Готовила на свой День Рождения – всем очень понравилось, многие так и не поняли какая начинка внутри.
Категория: Десерты › Печенье › Печенье с начинкой
Ингредиенты для «Армянское печенье “Гата”»:
Армянская сладость Гата
Категория: Выпечка
11 ингридиентов
Смешать 1,5 стакана муки со 150 г холодного нарезанного кубиками сливочного масла. Перетирать руками, пока смесь не начнет напоминать хлебные крошки.
Скатать смесь в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20 мин.
В 0,25 стакана теплой воды растворить щепотку соли и уксус. Яйцо взбить с сахарной пудрой, добавить 80 г размягченного сливочного масла, х…
теги: мука армянская кухня гата сладость десерты
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яичный белок – 45 ккал/100г
- Яичный желток – 352 ккал/100г
- Яичный порошок – 542 ккал/100г
- Яйцо куриное – 157 ккал/100г
- Яйцо страуса – 118 ккал/100г
- Сахар – 398 ккал/100г
- Сахар-песок – 398 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
- Масло топленое – 869 ккал/100г
- Соль – 0 ккал/100г
- Мука пшеничная – 325 ккал/100г
- Сода пищевая – 0 ккал/100г
- Ванильный сахар – 379 ккал/100г
- Мацони – 38 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Мацони, Сливочное масло, Яйца, Соль, Сода пищевая, Ванильный сахар, Сахар
Гата с Орехами из Слоёного Теста – Солёная Гата
Гата с Орехами из Слоёного Теста – Солёная Гата
Гата арцахская Тест драйв VITEK
Категория: Выпечка> Пирожки
16 ингридиентов
Продолжаю испытания своей мультиварки VITEK VT4205BK в качестве пекаря.
Решила еще разок испытать дрожжевое тесто и получила новые результаты.
Предлагаю Вам рецепт армянской кухни, который полюбился нам и знаком, не каждый решается приготовить, что на самом деле не сложно, а получается очень вкусно.
Тесто для Гаты готовится очень сдобное, опарное, дрожжевое и …
теги: пирожки тесто армянская дрожжевое тесто выпечка
На заметку
Данный вид выпечки имеет достаточно высокую калорийность из-за большого количества в составе жиров и углеводов. В зависимости от конкретного рецепта, питательная ценность колеблется в пределах от 290 до 350 Ккал/100г.
Если вы желаете сделать круглую гату, разделите тесто и начинку на три части. Каждый кусочек теста раскатайте скалкой до толщины 1 см. В центр лепешки положите начинку. Приподнимите края лепешки и соедините в центре, закрывая начинку. Плотно слепите края. Затем получившийся колобок с начинкой раскатайте скалкой до толщины 1 -1,5 см. На поверхности круглого пирога сделайте лезвием ножа или вилкой узоры, смажьте поверхность яичным желтком, разбавленным молоком. Поставьте лепешку-пирог выпекать в духовку. Аналогичным образом сделайте круглую каду из других частей теста и начинки.
Предлагаю посмотреть видео-ролик процесса приготовления гаты круглой формы:
Читайте далее:
Автор статьи
Работаю кондитером, люблю творить, делаю вкусные торты и пирожные. Хозяйка сладкого клуба.
Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Распечатать рецепт
- Скачать рецепт в .PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Сладкая выпечка гата кята када ქადა. 2 версии начинки. Праздник вкуса для вашего стола!
Сладкая выпечка гата кята када ქადა. 2 версии начинки. Праздник вкуса для вашего стола!
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Армянский гхат, Калькутта, 1734 — ПУРОНОКОЛКАТА
ঘাট, কলকাতা, ১৭৩৪
Армянский гхат был построен в 1734 году Манвелом Хазааром Малияном, известным калькуттским торговцем армянского происхождения. Этот элегантный паромный гхат был лишь одним из многих вкладов доброжелательного армянина в развитие инфраструктуры Калькутты и социально-культурного взаимопонимания. Хазаар Малиян, более известный в калькуттском обществе как Huzoorimal — прозападная версия общепринятой формы его армянского имени.Армяне занимались торговлей специями для ювелирных изделий, и этот речной пирс был построен специально для того, чтобы причалить к торговцам города.
Армянский гхат, местное название которого — Армани гхат , стоял на берегу реки Хугли с его изящной чугунной структурой. Гхат был расположен на берегу реки рядом с цветочным рынком Маллик-Базар, рядом со старым мостом Ховрах. Как и в другие гаты на святой реке, сюда приходили люди, чтобы совершить омовение, а преданные — для поклонения.
Обрезанное изображение с панорамной фотографии речных гатов, сделанной Борном и Шепердом, около 1880-х годов. SeeIt также способствовал управлению некоторыми популярными услугами общественного транспорта, предоставляемыми компанией EIR. С 15 августа 1854 года компания (EIR) выполняла регулярные рейсы утром и вечером между Ховрахом и Хугли с остановками в Бали, Серампуре и Чандернагаре. Стоимость проезда варьировалась от 3 рупий первым классом до 7 анн третьим классом. Главная касса находилась в Армянском Гхате, и в стоимость проезда входил паром до станции на противоположном берегу.Помимо пассажирских паромов, пароходы Cachar Sunderbund причаливают к Армянскому Гхату, а суда Assam Sunderbund отправляются из Джагарнатх Гхата.
В 1854–1874 годах у Восточных железных дорог была станция Калькутта и комната бронирования билетов в Армянском Гхате. На этой стойке пассажиры должны были купить билеты на поезд, а затем пересечь Ганг на принадлежащих железной дороге пароходах / катерах, чтобы сесть на поезд с платформы в Ховрах. Эта договоренность продолжалась до тех пор, пока в 1874 году не было завершено строительство Пантонного моста Хора.
Обрезанный вид «Олд-Корт-Хаус-стрит, Калькутта» работы Борна и Шепарда, 1880-е годы. Просмотреть полный видАрмянский гхат превратился в требовательное место для жителей Калькутты, и это помогло им, когда в феврале 1873 года трамвайная компания ввела пробную услугу по управлению конным трамваем протяженностью 2,4 мили (3,9 км) между Сеалдах и Арменией. Гат-стрит под судом. После непродолжительного перерыва компания, зарегистрированная как Calcutta Tramway Co. Ltd, проложила новые пути конки с метрической колеей от Силды до Армянского Гхата через Боубазар-стрит, Далхаузи-сквер и Стрэнд-роуд.Услуга прекращена в 1902 году.
Армянский Гхат, одно из главных памятников города, теперь предано забвению, а прекрасная пристань для яхт заменена невообразимым тренажерным залом под открытым небом.
Фотография армянского Гхата, представленная наверху, была сделана шевалье Федерико Пелити, известным итальянским отельером и ресторатором Калькутты, который оказался прекрасным фотографом-любителем. Дата неизвестна.
См.
АРМЯНСКИЙ ПАВИЛЬОН ГХАТ: ОБНОВЛЕНИЕ ОТ 28 МАЯ 2015 ГОДА.
Нравится:
Нравится Загрузка…
СвязанныеЛюбовь Армении к Калькутте имеет многовековую историю
Великая старая дама, Калькутта, постепенно и изящно стареет. Она миновала свой расцвет и уже вступила в свои золотые годы. Она старая? Нет, многие будут настаивать, но не так скоро. Но, как и любой другой выдающийся город или поселок, у нее богатое наследие, длинная хроника роста и развития, основанная на фактах из анналов истории, а некоторые из них пропитаны легендами и слухами.
С чего начать рассказ о городе? Заглянем ли мы в начало человеческих поселений от реки, которую когда-то пересекали мореплаватели из далеких стран, которые были очарованы первозданной красотой побережья. Настолько, что они бросили якорь на берегу реки и решили поселиться и сделать это место своим домом. Или это история коренных жителей, населявших эту землю с незапамятных времен? Или объединение того и другого, которые создали мегаполис, каким мы его видим сейчас?
Давным-давно сюда приехали и поселились иностранцы из разных уголков мира.Они построили дома, дороги, религиозные учреждения, учебные заведения, офисы, рынки и т. Д., И в процессе это место развивалось и расширялось. Итак, если нам нужно начать прослеживать историю города, лучше всего начать с прибытия этих иностранцев. Армяне были одними из первых иммигрантов, поселившихся в городе. Первоначально они приехали в Индию для ведения бизнеса и торговли, но затем решили остаться и сделали Калькутту своей родиной. Их маршрут прибытия все еще можно отследить, если мы едем с севера города, удерживая Буррабазар на востоке, вниз по реке до Маллик Гхат, а затем идем дальше по Стрэнд-роуд.Река Хугли тогда была рекой с быстрым течением, так как никакие строительные работы не повлияли на ее течение. Там был Ферри-Гхат, где паромы курсировали между Калькуттой и Ховрой, на другом берегу реки. Армянский Гхат находится на южной окраине Ферри Гхата.
В 1873 году Трамвайная компания ввела в эксплуатацию конный трамвай из Сеалдах через Далхаузи и таможню, которые заканчивались в Армянском Гхате. Армянский гхат, который местные жители ласково называют Армани-гхатом, был построен в 1734 году Манвелом Хазааром Малияном, знаменитым калькуттским торговцем армянского происхождения.Элегантный гхат с изящной чугунной конструкцией был построен для облегчения ведения бизнеса и перевозки товаров, а также для стыковки городских купцов. Пароходы из этого гхата отправились в Тамлук, Гхатал, Колагхат в Миднапоре. Сейчас, конечно, не осталось и следа этой широко распространенной морской активности. Близко к этому гхату находился Биби Росс Гхат, упомянутый в древних рукописях и картах, но сейчас нет никаких следов этого гхата, и о нем сейчас мало что известно.
В нескольких минутах ходьбы от Армянского Гхата находится Армянская Святая Церковь Назарета.Возможно, это самая старая церковь в Калькутте. Первоначальная церковь была построена в 1688 году, но сгорела во время разрушительного пожара. Нынешняя церковь была перестроена в 1724 году Ага Якобом Назаром. Кладбище, примыкающее к церкви, возможно, наиболее известно как место последнего упокоения Резабибе Сукии. Ее могила датируется 1630 годом, что делает ее самой старой христианской могилой в Калькутте и доказывает, что армяне прибыли в город раньше, чем англичане в 1690 году.
Гхат Мотилал Сил
Гхату Биби Росс сменил Барота Гхат, названный в честь португальского торговца Джозефа Барота.Он был ростовщиком, который основал банк в Калькутте. Его резиденция и банк располагались на Манго-лейн. Гхат был сровнен с землей, когда строили Стрэнд-роуд. За армянским гхатом следует гхат печати Мотилала. Гхат в классическом стиле с четырьмя высокими коринфскими колоннами, поддерживающими парапет, все еще стоит на месте, но люди идентифицируют это место как армянский гхат.
армян были неотъемлемой частью роста Калькутты, и они сыграли жизненно важную роль в истории Индии.Они мигрировали из Армении в 16 веке и процветали как торговцы. Ко времени правления Акбара армяне были экономически богатой и могущественной общиной.
Армяне поддерживали теплые отношения как с Моголами, так и с англичанами. Аурангзеб был очень доволен армянами и разрешил им селиться и вести торговлю и бизнес из Сайдабада около Муршидабада. Император Великих Моголов даже предоставил им налоговую скидку и снизил ее до 3,5% с 5%.
Первые торговцы подписали соглашения с Британской Ост-Индской компанией в 1688 году, кодифицирующие их культурные, религиозные и торговые права. 22 июня 1688 года Британская Ост-Индская компания подписала договор с Ходжей Сархадом и Ходжей Фанушем, которые представляли армянскую общину Бенгалии. В соответствии с соглашением Ост-Индская компания построила небольшую деревянную церковь на месте нынешней Армянской церкви. Церковь была разрушена во время разрушительного пожара, а затем отстроена заново. Расходы на внешнюю отделку и содержание церкви взял на себя известный армянский отельер и застройщик Аратун Стивен.Помимо прочего, он владел и развивал Empire Theater и Grand Hotel в Калькутте.
На протяжении веков армянская община была не только неотъемлемой частью города, но также способствовала развитию городской инфраструктуры и социально-культурного взаимопонимания.
калорий в армянском сыре Gharibian Farm и пищевая ценность
| Другая недавно популярная еда: |
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
Армянский рождественский ужин | Ежедневная звезда
По мере того, как мы приближаемся к 2015 году и прощаемся с рождественскими праздниками 2014 года, армяне начинают подготовку к своему Рождеству 6 января.Известная как первая христианская страна, Армения остается одной из сильных сторон восточно-христианской системы верований. Богоявление или откровение о том, что младенец Иисус действительно был благословенным пророком, отмечается 6 января вместе с церемонией освящения воды в память о его крещении в реке Иордан.
Восточные христиане не следовали римской практике празднования Рождества 25 декабря, и к четвертому веку нашей эры они были единственными восточными христианами, сохранившими эту традицию до сих пор.
Обычно армяне постятся за шесть дней до Рождества и в это время воздерживаются от мяса. Но на Рождество они едят рисовые и рыбные блюда, ячменные супы и грецкие орехи, глазированные в желе.
Я предлагаю вам некоторые из их классических блюд с изменением рецептов, чтобы сделать их более полезными для читателей. Желаю армянской диаспоре счастливого Рождества и счастливого Нового года всем моим читателям.
Суп из ячменя и йогурта
Кухня, которая восходит к дохристианской эпохе, армяне используют простые ингредиенты с упором на вкус.Таким образом, ячмень играет важную роль в армянской кухне, поскольку дни, предшествующие Рождеству, проходят в воздержании, поэтому на Рождество ищут питательный источник калорий.
Ингредиенты:
1 крупная луковица, мелко нарезанная
½ стакана перловой крупы
1 свежий лавровый лист
4 стакана куриного бульона
2 стакана греческого йогурта или густого йогурта
2 чайные ложки сушеной мяты (также можно использовать свежую мяту )
3 яичных желтка
2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона
1 столовая ложка универсальной муки
2½ столовые ложки лимонного сока
Соль и перец по вкусу
Листья мяты, грецкие орехи или сушеные лепестки розы для украшения
Оливковое масло
Метод:
Обжарьте лук в оливковом масле до мягкости.Добавьте ячмень, лавровый лист и бульон и доведите до кипения. Частично накройте сковороду и готовьте 30 минут, пока ячмень не станет мягким. Смешайте в миске йогурт, сушеную мяту, желтки и цедру лимона и взбейте, чтобы хорошо перемешалось. В другой миске перемешайте муку и лимонный сок, чтобы получилась однородная паста, затем смешайте со смесью желтков. Смешайте горячий бульон с желтковой смесью, чтобы она хорошо перемешалась, затем вылейте обратно в сковороду. Часто помешивая, медленно доведите смесь до кипения и варите 1-2 минуты или пока она не загустеет до желаемой консистенции.
Порция:
Подавать, посыпав сверху мятой и перцем.
Sou Boreg
Borek — это семейство пирожных с начинкой, в основном из сыра и посыпанных кунжутом сверху. Эта семья, похоже, распространилась по Балканам, вплоть до Леванта и на окраину Ближнего Востока, когда рассеялась армянская диаспора. Эта восхитительная выпечка, заросшая на бывших османских территориях, с ее слоями декаданса, станет победителем зимней закуски.
Ингредиенты:
1 фунт Dhaka Poneer, тертый
2 столовые ложки нарезанной петрушки и щепотка базилика
2 яйца
1 пакет филло-теста
Соль и перец по вкусу (хотя рекомендуется большое количество перца)
½ оливкового масла
½ стакана семян кунжута
Метод:
Смешайте сыр, петрушку, соль, перец, базилик и яйца в миске. Достать филло-тесто из пакета; Положите на стол и накройте влажным хлопчатобумажным полотенцем, чтобы оно не высохло. Через каждые 2 листа засыпать слой сырно-яичной смеси.Смажьте верх оливковым маслом. Разогрейте духовку до 180 градусов, затем запекайте филло при 350 градусах до золотистого цвета. Примерно за 10 минут до того, как они будут готовы, откройте духовку и посыпьте сверху небольшим количеством семян кунжута, которые также подрумянятся к тому времени, когда выпечка будет готова.
Порция:
Чтобы придать ему бангладешский твист, подавайте с кориандровым чатни.
Следите за последними новостями на канале новостей Google в газете Daily Star.
Запеканка из баранины
Поскольку армянской кухне насчитывается до 2000 лет, эти восточные христиане впитали культуру и кухню той области, в которой они жили.С шестнадцатого по двадцатый век армяне были вынуждены много путешествовать, так как их страна находилась под властью османов, которые изгнали их во все страны. Таким образом, армянская диаспора расширилась, и сегодня это веселое смешение культур через кухню показывает, насколько широко были распространены армяне, поскольку их кухня варьируется от турецких, ближневосточных до персидских блюд. Мясо, конечно, является неотъемлемой частью этой аграрной культуры, как и молочные продукты и сыр.
Ингредиенты:
Кубики баранины ½ кг, удалить весь жир
1 круглый баклажан, очищенный и нарезанный
1 перец, нарезанный ломтиками
1 лук, нарезанный ломтиками
400 г томатного соуса (помидоры отварить с щепоткой соли, перца, чеснока и сельдерея )
1 стакан воды, 1 чайная ложка черного перца
½ чайной ложки базилика
½ стакана оливкового масла
Метод:
Обмакните ломтики баклажанов в соли и оставьте на полчаса, затем смойте соль и обсушите. Смешайте томатный соус, воду, черный перец и базилик в маленькой кастрюле и тушите ½ часа.Смажьте мясо мукой и слегка обжарьте в ¼ стакана оливкового масла до слегка коричневого цвета. Затем обжарьте перец и лук в течение 1 минуты. Выложите дно формы для запекания баклажанами, а сверху — мясом и овощами. Полить смесь соусом. Выпекать при 375 градусах 1 час.
Порция:
Подавайте с рисом или лапшой, посыпав кориандром или петрушкой, а также выдавив сверху немного лимона.
Фото: Собрано
(PDF) Использование диких растений для питания человека во время войны: Восточная Босния (Западные Балканы)
S.Реджич и Й. Феррье
182
Шаша С.М. (2002) Заболеваемость в гетто во время Холокоста. Harefuah 141 (1): 364–368
Simopoulos AP, Gopalan C (2003) Растения в политике здоровья человека и питания. KARGER, Basel,
Freiburg, Paris, London, New York, Bangalore, Bangkok, Singapore, Tokyo, Sydney
Smaijkić A, Zec S, Telebak B, Filipović-Hadžiomeragić A (1995) Изменения в питании среди
жителей и убежища в Сараево во время войны.Eur J Clin Nutr 49 (Дополнение 2): S17 – S22
Smith Fawzi MC, Aldoori W, Fawzi WW, Armijo-Hussein N (1997) Война в Персидском заливе, детское питание
и практика кормления в Ираке. Nutr Res 17 (5): 775–784
Tanji A, Nassif F (1995) Съедобные сорняки в Марокко. Weed Technol 9: 617–620
Tardio J, Pascual H, Morales R (2005) Дикие пищевые растения, традиционно используемые в провинции Ма-
дрид, Центральная Испания. Econ Bot 59 (2): 122–136
Тардио Дж., Пардо-Де-Сантаяна М., Моралес Р. (2006) Этноботанический обзор диких съедобных растений
в Испании.Bot J Linn Soc 152: 27–71
Toole MJ, Waldman RJ (1997) Аспекты общественного здравоохранения сложных чрезвычайных ситуаций и ситуаций беженцев
1. Annu Rev Public Health 18 (1): 283–312
Trichopoulou A, Vasilopoulou E, Hollman P, Chamalides Ch, Foufa E, Kaloudis Tr, Kromhout D,
Miskaki Ph, Petrochilou I, Poulima E, Stafilakis K, Theophilou D (2000) Food Chem 70: 319
Turan M, Kordali S, Zengin H, Dursun A, Sezen Y (2003) Макро и микроминеральное содержание
некоторых диких съедобных листьев, потребляемых в Восточной Анатолии.Acta Agric Scand B 53 (9): 129–137
Turrini A, Saba A, Perrone D, Cialfa E, D’Amicis A (2001) Оригинальные сообщения — потребление продуктов питания
модели потребления в Италии: INN-CA Исследование 1994–1996 гг. Eur J Clin Nutr 55 (7): 571–588
Тутин Т.Г., Хейвуд В.Х., Берджес Н.А., Мур Д.М., Валентайн Д.Х., Уолтерс С., Уиб Д.А. (ред.)
(1964–1980) Флора Европа Кембридж. Cambridge University Press, Лондон
Ван ден Эйнден В., Куэва Е., Кабрера О. (2003) Дикие продукты из Южного Эдуадора.Econ Bot
57 (4): 576–603
Vespa J, Watson F (1995) Кто в Боснии и Герцеговине уязвим с точки зрения питания? Br Med J
311: 652–654
Volpato G, Godínez D, Beyra A (2009) Миграция и этноботанические практики: случай Tifey
среди гаитянских иммигрантов на Кубе. Hum Ecol 37 (1): 43–53
Врачарич Б., Богоевски Д., Мичкович М. (1966) Дополнительные источники пищи в случае массовых бедствий —
тера. Грана Ишр 7: 141–149
Врачарич Б., Чолич Д., Увалин М. (1967) Наш опыт использования дикой флоры и фауны.
Hran Ishr 7: 181–186
Vračarić B (ed) (1977) Питание в природе. Военно-издательский институт и Народная книга. Ishrana
u prirodi (Vojnoizdavački zavod i Narodna knjiga), Beograd
Watson F, Vespa J (1995) Влияние ограниченного и нестабильного продовольственного снабжения в трех осажденных
городах Боснии и Герцеговины. Disasters 19 (3): 216–234
Уотсон Ф., Куленович И., Веспа Дж. (1995) Состояние питания и продовольственная безопасность: мониторинг зимнего питания
в Сараево 1993–1994 гг.Eur J Clin Nutr 49 (Дополнение 2): S23 – S32
ВОЗ (1988) Требования к витамину A, железу, фолиевой кислоте и витамину B12. Отчет о совместной консультации экспертов FAO /
ВОЗ. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Рим
ВОЗ (1990) Диета, питание и профилактика хронических заболеваний. Серия технических отчетов ВОЗ
797. Всемирная организация здравоохранения, Женева
ВОЗ (2000) Питание для здоровья и развития. Глобальная повестка дня по борьбе с недоеданием
ция.Всемирная организация здравоохранения, NHD, SDE. http://whqlibdoc.who.int/hq/2000/WHO_
NHD_00.6.pdf. По состоянию на 22 августа 2014 г.
ВОЗ (2002) Потребности человека в витаминах и минералах. Отчет совместной экспертной консультации ФАО / ВОЗ
Бангкок. Подразделение продуктов питания и питания. Всемирная организация здравоохранения, Женева
Википедия (2009) Война в Боснии и Герцеговине. http://bs.wikipedia.org/wiki/opsadaSara-
jeva. Доступ 31 августа 2009 г.
Винн А., Винн М. (1993) Влияние нехватки пищи на репродуктивную функцию человека.Nutr Health
9 (1): 43–52
Зенни Т., Огзевалла Д. (1977) Содержание аскорбиновой кислоты и витамина А в съедобных дикорастущих растениях Огайо
и Кентуки. Econ Bot. 31: 76–79
Информация и факты о зеленых водорослях
3156 товаров
Яблоко
Абрикосы
Артишоки
Азиатский
Спаржа
Авокадо
Бананы
Фасоль
Свекла
Болгарский перец
Ягоды
Горькая дыня
Бок Чой
Брокколи
Брюссельская капуста
Капуста
Кактус
Морковь
Цветная капуста
Сельдерей
Мангал Швейцарский
Вишня
Каштаны
Цикорий
Цитрон
Цитрусовые
СМ
Кокосовый орех
Кукуруза
Огурцы
Даты
Драконий фрукт
дуриан
Баклажаны
Яйца
Эндив
Папоротники
Инжир
Цветы
Собирали корм
Fresh Origins
Чеснок
имбирь
Грейпфрут
Виноград
Зелень
Groc
Гуавас
Травы
Джамбу
мармелад
Кале
Киви
Кумкват
Листья
Лук-порей
Лимоны
Салат-латук
Лимау
Лаймы
Луло
Мамей
Мандарин
Манго
Мангустин
Дыня
Микро Гринс
Грибы
Нектарины
Гайки
Окра
Репчатый лук
Апельсины
Org
Орнамент
Папайя
Маракуйя
Горох
Персики
Груши
Горох
Пепинос
Перец Чили
Перец сушеный
Перец
Хурма
Ананас
Сливы
Помело
Картофель
Тыквы
Айва
Редис
Рамбутан
Красный
Возврат
Корень
Салак
Сапоте
Лук-шалот
Шпинат
Ростки
Кабачок
Стоунфрут
Танжелос
Мандарины
Помидоры
Tomatillos
Помидоры
тропический
Трюфель
Клубни
Репа
Кресс-салат
Дикий
Дерево
Фирма «Фрукты»
Овощи прочие
Разное
% PDF-1.4 % 626 0 объект > эндобдж xref 626 124 0000000017 00000 н. 0000002953 00000 н. 0000004620 00000 н. 0000005839 00000 н. 0000005966 00000 н. 0000007128 00000 н. 0000007548 00000 н. 0000008004 00000 н. 0000018779 00000 п. 0000019197 00000 п. 0000020429 00000 п. 0000020865 00000 п. 0000021353 00000 п. 0000027854 00000 п. 0000028253 00000 п. 0000028453 00000 п. 0000028525 00000 п. 0000028755 00000 п. 0000028963 00000 п. 0000029264 00000 н. 0000030483 00000 п. 0000030995 00000 п. 0000031542 00000 п. 0000037981 00000 п. 0000038393 00000 п. 0000041020 00000 н. 0000085413 00000 п. 0000102631 00000 н. 0000106807 00000 п. 0000107140 00000 п. 0000108114 00000 п. 0000108950 00000 н. 0000109873 00000 п. 0000110709 00000 н. 0000111549 00000 н. 0000112382 00000 н. 0000113289 00000 н. 0000114178 00000 н. 0000115054 00000 н. 0000115954 00000 н. 0000116373 00000 н. 0000116429 00000 н. 0000117238 00000 н. 0000117658 00000 н. 0000117714 00000 н. 0000118526 00000 н. 0000119512 00000 н. 0000119934 00000 н. 0000119990 00000 н. 0000120808 00000 н. 0000121765 00000 н. 0000122189 00000 н. 0000122245 00000 н. 0000123069 00000 н. 0000124023 00000 н. 0000124449 00000 н. 0000124505 00000 н. 0000125329 00000 н. 0000126413 00000 н. 0000126841 00000 н. 0000126897 00000 н. 0000127730 00000 н. 0000128822 00000 н. 0000129252 00000 н. 0000129308 00000 н. 0000130141 00000 п. 0000131356 00000 н. 0000132338 00000 н. 0000133633 00000 н. 0000135209 00000 н. 0000136426 00000 н. 0000137529 00000 н. 0000138457 00000 н. 0000139354 00000 н. 0000140415 00000 н. 0000140843 00000 н. 0000140899 00000 н. 0000141732 00000 н. 0000142671 00000 н. 0000143605 00000 н. 0000144030 00000 н. 0000144086 00000 н. 0000144928 00000 н. 0000145352 00000 н. 0000145408 00000 н. 0000146199 00000 п. 0000147088 00000 н. 0000147517 00000 н. 0000147573 00000 н. 0000148289 00000 н. 0000149248 00000 н. 0000160267 00000 н.