Разное

Калорийность оливье с курицей: Салат Оливье с курицей — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Содержание

Салат Оливье с курицей — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Салат Оливье с курицей»

Картофель, морковь и яйцо предварительно отварить.
Картофель и морковь порезать кубиками.
Вареные яйца порезать кубиками.
Вареное мясо порезать кубиками.
Свежие и соленые огурцы порезать кубиками.
Репчатый лук мелко порезать.
Перемешать все ингредиенты, добавить зеленый горошек и заправить майонезом. По вкусу добавить соль.

Старинный рецепт традиционного салата.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Салат Оливье с курицей»:

Куриное филе — 200 гр.
Яйцо куриное — 2 шт.
Картофель (средний) — 2 шт.
Огурцы соленые — 2 шт.
Огурцы свежие — 2 шт.
Горошек консервированный — 100 гр.
Морковь (средняя) — 1 шт.
Лук репчатый (средний) — 1 шт.
Майонез — 50 гр.
Соль (по вкусу) — 2 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм.

Калории: 90.5 ккал.

Белки: 6.5 гр.

Жиры: 4.3 гр.

Углеводы: 6.3 гр.

Число порций: 4

Салат Оливье с курицей — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Салат Оливье с курицей»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Рецепт оливье с курицей без майонеза. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«оливье с курицей без майонеза».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	79.7 кКал	1684 кКал	4.7%	5.9%	2113 г
Белки	8.5 г	76 г	11.2%	14.1%	894 г
Жиры	2.8 г	56 г	5%	6.3%	2000 г
Углеводы	5 г	219 г	2.3%	2.9%	4380 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	8.8%	1429 г
Вода	80.6 г	2273 г	3.5%	4.4%	2820 г
Зола	1.382 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	77.9 мкг	900 мкг	8.7%	10.9%	1155 г
Ретинол	0.051 мг	~
бета Каротин	0.081 мг	5 мг	1.6%	2%	6173 г
Витамин В1, тиамин	0.075 мг	1.5 мг	5%	6.3%	2000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.129 мг	1.8 мг	7.2%	9%	1395 г
Витамин В4, холин	51.31 мг	500 мг	10.3%	12.9%	974 г
Витамин В5, пантотеновая	0.31 мг	5 мг	6.2%	7.8%	1613 г
Витамин В6, пиридоксин	0.048 мг	2 мг	2.4%	3%	4167 г
Витамин В9, фолаты	4.214 мкг	400 мкг	1.1%	1.4%	9492 г
Витамин В12, кобаламин	0.105 мкг	3 мкг	3.5%	4.4%	2857 г
Витамин C, аскорбиновая	6.1 мг	90 мг	6.8%	8.5%	1475 г
Витамин D, кальциферол	0.444 мкг	10 мкг	4.4%	5.5%	2252 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.201 мг	15 мг	1.3%	1.6%	7463 г
Витамин Н, биотин	4.471 мкг	50 мкг	8.9%	11.2%	1118 г
Витамин К, филлохинон	1.7 мкг	120 мкг	1.4%	1.8%	7059 г
Витамин РР, НЭ	3.2185 мг	20 мг	16.1%	20.2%	621 г
Ниацин	2.608 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	239.98 мг	2500 мг	9.6%	12%	1042 г
Кальций, Ca	23.11 мг	1000 мг	2.3%	2.9%	4327 г
Кремний, Si	2.5 мг	30 мг	8.3%	10.4%	1200 г
Магний, Mg	31.02 мг	400 мг	7.8%	9.8%	1289 г
Натрий, Na	241.87 мг	1300 мг	18.6%	23.3%	537 г
Сера, S	41.3 мг	1000 мг	4.1%	5.1%	2421 г
Фосфор, P	101.6 мг	800 мг	12.7%	15.9%	787 г
Хлор, Cl	35.66 мг	2300 мг	1.6%	2%	6450 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	42.5 мкг	~
Бор, B	20.3 мкг	~
Ванадий, V	4.54 мкг	~
Железо, Fe	1.195 мг	18 мг	6.6%	8.3%	1506 г
Йод, I	4.18 мкг	150 мкг	2.8%	3.5%	3589 г
Кобальт, Co	4.2 мкг	10 мкг	42%	52.7%	238 г
Марганец, Mn	0.0499 мг	2 мг	2.5%	3.1%	4008 г
Медь, Cu	58.77 мкг	1000 мкг	5.9%	7.4%	1702 г
Молибден, Mo	5.952 мкг	70 мкг	8.5%	10.7%	1176 г
Селен, Se	6.814 мкг	55 мкг	12.4%	15.6%	807 г
Фтор, F	12.01 мкг	4000 мкг	0.3%	0.4%	33306 г
Хром, Cr	6.07 мкг	50 мкг	12.1%	15.2%	824 г
Цинк, Zn	0.6142 мг	12 мг	5.1%	6.4%	1954 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.64 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.3 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.432 г	~
Валин	0.292 г	~
Гистидин*	0.276 г	~
Изолейцин	0.254 г	~
Лейцин	0.442 г	~
Лизин	0.574 г	~
Метионин	0.096 г	~
Метионин + Цистеин	0.186 г	~
Треонин	0.252 г	~
Триптофан	0.084 г	~
Фенилаланин	0.238 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.438 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.288 г	~
Аспарагиновая кислота	0.482 г	~
Гидроксипролин	0.042 г	~
Глицин	0.216 г	~
Глутаминовая кислота	0.636 г	~
Пролин	0.232 г	~
Серин	0.234 г	~
Тирозин	0.2 г	~
Цистеин	0.092 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	117.15 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.7 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.08 г	~
18:0 Стеариновая	0.018 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.142 г	min 16.8 г	0.8%	1%
16:1 Пальмитолеиновая	0.024 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.116 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.044 г	от 11.2 до 20.6 г	0.4%	0.5%
18:2 Линолевая	0.038 г	~
18:3 Линоленовая	0.002 г	~
20:4 Арахидоновая	0.004 г	~

Энергетическая ценность оливье с курицей без майонеза составляет 79,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт Салат оливье с курицей. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	83.1 кКал	1684 кКал	4.9%	5.9%	2026 г
Белки	5.8 г	76 г	7.6%	9.1%	1310 г
Жиры	3.7 г	56 г	6.6%	7.9%	1514 г
Углеводы	6.4 г	219 г	2.9%	3.5%	3422 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	1.6 г	20 г	8%	9.6%	1250 г
Вода	80.6 г	2273 г	3.5%	4.2%	2820 г
Зола	1.4767 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	319.4 мкг	900 мкг	35.5%	42.7%	282 г
Ретинол	0.028 мг	~
бета Каротин	1.692 мг	5 мг	33.8%	40.7%	296 г
Витамин В1, тиамин	0.07 мг	1.5 мг	4.7%	5.7%	2143 г
Витамин В2, рибофлавин	0.099 мг	1.8 мг	5.5%	6.6%	1818 г
Витамин В4, холин	38.46 мг	500 мг	7.7%	9.3%	1300 г
Витамин В5, пантотеновая	0.407 мг	5 мг	8.1%	9.7%	1229 г
Витамин В6, пиридоксин	0.23 мг	2 мг	11.5%	13.8%	870 г
Витамин В9, фолаты	6.74 мкг	400 мкг	1.7%	2%	5935 г
Витамин В12, кобаламин	0.16 мкг	3 мкг	5.3%	6.4%	1875 г
Витамин C, аскорбиновая	7.86 мг	90 мг	8.7%	10.5%	1145 г
Витамин D, кальциферол	0.201 мкг	10 мкг	2%	2.4%	4975 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.289 мг	15 мг	1.9%	2.3%	5190 г
Витамин Н, биотин	4.223 мкг	50 мкг	8.4%	10.1%	1184 г
Витамин К, филлохинон	1.8 мкг	120 мкг	1.5%	1.8%	6667 г
Витамин РР, НЭ	3.7374 мг	20 мг	18.7%	22.5%	535 г
Ниацин	1.469 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	249.41 мг	2500 мг	10%	12%	1002 г
Кальций, Ca	23.97 мг	1000 мг	2.4%	2.9%	4172 г
Кремний, Si	1.908 мг	30 мг	6.4%	7.7%	1572 г
Магний, Mg	20.43 мг	400 мг	5.1%	6.1%	1958 г
Натрий, Na	298.37 мг	1300 мг	23%	27.7%	436 г
Сера, S	67.04 мг	1000 мг	6.7%	8.1%	1492 г
Фосфор, P	77.7 мг	800 мг	9.7%	11.7%	1030 г
Хлор, Cl	48.86 мг	2300 мг	2.1%	2.5%	4707 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	277.2 мкг	~
Бор, B	46.7 мкг	~
Ванадий, V	43.9 мкг	~
Железо, Fe	1.002 мг	18 мг	5.6%	6.7%	1796 г
Йод, I	4.52 мкг	150 мкг	3%	3.6%	3319 г
Кобальт, Co	5.005 мкг	10 мкг	50.1%	60.3%	200 г
Литий, Li	21.71 мкг	~
Марганец, Mn	0.0834 мг	2 мг	4.2%	5.1%	2398 г
Медь, Cu	81.72 мкг	1000 мкг	8.2%	9.9%	1224 г
Молибден, Mo	4.659 мкг	70 мкг	6.7%	8.1%	1502 г
Никель, Ni	1.357 мкг	~
Рубидий, Rb	135.7 мкг	~
Селен, Se	3.288 мкг	55 мкг	6%	7.2%	1673 г
Фтор, F	40.32 мкг	4000 мкг	1%	1.2%	9921 г
Хром, Cr	5.11 мкг	50 мкг	10.2%	12.3%	978 г
Цинк, Zn	0.7178 мг	12 мг	6%	7.2%	1672 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	4.442 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.502 г	~
Сахароза	0.6377 г	~
Фруктоза	0.1628 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.2377 г	~
Аргинин*	0.4073 г	~
Валин	0.313 г	~
Гистидин*	0.1501 г	~
Изолейцин	0.2448 г	~
Лейцин	0.4617 г	~
Лизин	0.4829 г	~
Метионин	0.147 г	~
Метионин + Цистеин	0.2339 г	~
Треонин	0.2906 г	~
Триптофан	0.0921 г	~
Фенилаланин	0.2608 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.4799 г	~
Заменимые аминокислоты	0.3988 г	~
Аланин	0.3533 г	~
Аспарагиновая кислота	0.6023 г	~
Гидроксипролин	0.0305 г	~
Глицин	0.3687 г	~
Глутаминовая кислота	0.8436 г	~
Пролин	0.2677 г	~
Серин	0.3238 г	~
Тирозин	0.2164 г	~
Цистеин	0.0838 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	68.55 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.0307 г	~
15:0 Пентадекановая	0.005 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.8522 г	~
17:0 Маргариновая	0.0312 г	~
18:0 Стеариновая	0.2719 г	~
20:0 Арахиновая	0.0129 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.2485 г	min 16.8 г	13.4%	16.1%
16:1 Пальмитолеиновая	0.2915 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.0111 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.8753 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.0301 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.7828 г	от 11.2 до 20.6 г	7%	8.4%
18:2 Линолевая	0.7249 г	~
18:3 Линоленовая	0.0623 г	~
20:4 Арахидоновая	0.0173 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.7 г	от 4.7 до 16.8 г	14.9%	17.9%

Оливье ккал на 100 грамм. Сколько калорий в «Оливье»? Определение калорийности

Калорийность оливье с колбасой и майонезом, сколько калорий в салате оливье?

Есть много разновидностей этого блюда в зависимости от ингредиентов. Каждое из них вкусное и питательное. Сколько калорий в «Оливье»? Все зависит от вида рецепта, но обычно в 100 г присутствует не менее 200 ккал.

Многие считают, что энергетическая ценность «Оливье» определяется по содержанию ккал в колбасе, которая используется для его приготовления. Но основную роль в этом деле играет майонез, так как мясные продукты берутся нежирные.

В ста граммах «Оливье» от 190-270 ккал.

В нем содержится в среднем:

белков – 10 грамм;
жиров – 26 грамм;
углеводов – 7 грамм.

Даже в новогодние праздники нужно следить за фигурой, а значит, практически каждую хозяйку будет волновать вопрос – какая у оливье калорийность. Судя по высокой питательности, всеми любимое «Оливье» не относится к низкокалорийным закускам. Снизить калорийность поможет заправка салата кефиром или сметаной низкой жирности. Поэтому, если Вы ведете образ жизни с правильным питанием, то лучше использовать легкий соус.

Оливье по классическому рецепту с колбасой – 198 ккал. Сам по себе такой салат сытный, но колбаса – это не тот продукт, который стоит использовать в питании каждый день. На Новый год ее еще можно себе позволить, а вот в будние дни лучше заменить курицей, яйцами, говядиной. В зависимости от способа приготовления птицы или мяса, будет увеличиваться или уменьшаться его энергетическая ценность.

Оливье с колбасой, но без моркови – 170 ккал. Ингредиентов в таком салате меньше, потому и калорийность уменьшается.

Салат оливье с курицей – 90 ккал. По рецепту куриная грудка обжаривается, но на общую калорийность это не влияет. Вполне диетический салат получается, хотя майонез сам по себе делает блюдо жирным. Поэтому, если хотите еще уменьшить калорийность салата, то добавьте вместо майонеза сметану.

Салат со свежими огурцами – 150 ккал. Если вместо майонеза добавить сметану, то калорийность снизится до 130 ккал.

«Оливье», благодаря составу, содержит много витаминов и микроэлементов. Его употребление благоприятно сказывается на работе головного мозга и пищевого тракта. Но употреблять его стоит только на праздники, да и то в небольших количествах из-за высокой энергетической ценности.

Из чего делают оливье

Такой салат как «Оливье» является наиболее популярным на праздничном столе, особенно на Новый год. Ингредиентов в этом блюде много, но многие из них малокалорийные.

Для того, чтобы определить точную энергетическую блюда, необходимо знать полный список продуктов, которые содержатся в салате. В основном это такие овощи, как:

картофель;
репчатый лук;
морковь;
консервированный горошек;
кукуруза;
соленые огурцы.

Кладут в него также яйца. В оригинальном рецепте «Оливье» использовались разные виды мяса, но сейчас наши хозяйки чаще применяют колбасу.

Поэтому, чтобы определить точную калорийность, просто следует узнать энергетическую ценность каждого из этих составляющих.

Сколько калорий в ингредиентах салата оливье

Разновидностей оливье очень и очень много, что значительно расширяет ответ на вопрос, сколько калорий в 100 граммах этого салата.

Поэтому мы решили выбрать за отправную точку расчетов ккал классический рецепт оливье, или как еще называют в народе «зимний» салат:

Картофель, отваренный в мундире – 4-6 клубней, что в среднем составляем 600-650 г.
Огурцы свежие короткие – 2 шт., в перерасчете на граммы – 200 г.
Огурцы маринованные (соленые) – 3-4 шт. = 250-300 г.
Морковь вареная – 1 корнеплод весом 120-130 г.
Яйца– 5 шт. В среднем одно яйцо категории 1 весит в пределах 55-60 г, отсюда выходит, что на оливье требуется порядком 275-300 г яиц.
Если мы готовим салат с колбасой вареной (300 г), то по умолчанию выбираем сорт молочный, в 100 г которого содержится 152 ккал. Если же вы берете колбасы докторскую или другу, то показатели калорийности такого продукта будут выше, но ненамного, буквально на 30-70 ккал.
Если же салат готовится с мясом или с курицей, то в среднем объем мясного продукта берется больше, чем колбасы с расчетом на утрату веса в процессе варки. Обычно расчет идет в 400 г. Именно такой вес имеет средняя куриная грудка.
Горошек зеленый по стандарту добавляется в салат в объеме чистого продукта из 1 банки, что составляем 240-250 г.
Лук репчатый – 1 головка, весит в пределах 70-100 г, и имеет очень низкую калорийность – 41 ккал.
Для заправки оливье незаменимо используется майонез.
Сегодня разновидностей этого соуса очень много: и постные, и легкие, и оливковые, однако для традиционного оливье используется майонез «провансаль», калорийность которого весьма внушительная – 624 ккал на 100 г. Естественно с майонезом оливье будет отличаться высокой энергетической ценностью. Но если готовить этот салат без майонеза, а заменить его, например, на нежирную сметану или йогурт, то калорийность закуски значительно снизится.

Калорийность отдельных ингредиентов

Все представленные ингредиенты, которые могут встречаться в оливье, рассчитываются по калорийности на 100 грамм.

картофель отварной – 82 ккал;
морковь отварная – 28 ккал;
яйца вкрутую – 160 ккал;
колбаса вареная – 260 ккал;
горошек – 72 ккал;
огурцы свежие – 15 ккал;
огурцы соленые – 11 ккал;
майонез – 299 ккал;
курица – 170 ккал.

Есть ли польза от Оливье

Какая польза будет организму, если кушать этот вкусный салат? Чтобы определить это, необходимо ознакомиться с составом блюда. Вареные овощи насыщены витаминами и растительными волокнами, необходимыми для правильной работы желудка и кишечника.

Классический рецепт состоит из нежирного мяса, поэтому салат является малокалорийным и сытным. В яйцах есть нужные организму аминокислоты.

Соленые огурцы позволяют держать в норме водно-солевой баланс во время застолья. Если вместо майонеза использовать домашний соус, который не содержит консервантов и усилителей вкуса, то увеличивается полезность «Оливье».

Зеленый горошек служит источником растительного белка. Для снижения энергетической ценности блюда его заправляют сметаной или йогуртом с лимонным соком.

Вред майонезного салата

К минусам этого вкусного блюда относят использование универсальной заправки – майонеза. Организму нужно тратить много энергии и времени для его переваривания, поэтому это является нагрузкой для желудка. Из-за этого «Оливье» не следует употреблять при болезнях поджелудочной железы.

Для уменьшения энергетической ценности продукта нужно взять сметану с низкой жирностью или воспользоваться низкокалорийным йогуртом. Салат «Оливье» настолько вкусный, что многие даже не желают считать калории, так как от него невозможно отказаться. —

Прежде чем появиться на наших новогодних столах в привычном для многих виде, салат оливье претерпевал множество изменений. И сейчас хозяйки приспосабливают рецепт под вкусы и предпочтения своей семьи.

В 100 г оливье содержится примерно 200 ккал.

Интересно, что повар, в чью честь назван этот салат, рецепта своего шедевра не оставил. А его однофамилец, пытаясь воссоздать кулинарное произведение, перепробовал много вариантов, сохранив неизменным способ приготовления – нарезанные кубиками ингредиенты залитые соусом Провансаль.

Пищевая ценность этого салата :

белки 7 г;э
жиры 16 г;
углеводы 8 г.

Если из рецепта убрать майонез, то калорийность готового блюда уменьшится почти в два раза и составит 110 ккал на 100 г.

Салат оливье еще называют «Зимним салатом», «Мясным салатом», а если в его составе мясной ингредиент это курятина, этот вид салата именуют «Столичным».

В первых вариантах для приготовления оливье использовалось мясо рябчиков и раковые шейки, а также листья салата.

Польза оливье

Какую же пользу мы приносим организму, кушая любимый салат? Попробуем разобраться:

Вареные овощи, входящие в его состав, богаты витаминами и растительными волокнами, которые важны для хорошей работы желудка и кишечника.
В классическом рецепте этого салата мясо используется нежирное, благодаря которому блюдо получается малокалорийное и сытное.
В яйцах содержатся все необходимые для организма аминокислоты.Соленые огурцы помогают сохранять водно-солевой баланс в норме во время застолья.
Заменив майонез соусом, приготовленным самостоятельно, можно увеличить натуральность блюда.

Чтобы понизить энергетическую ценность оливье, можно заправить его сметаной или йогуртом с лимонным соком.

Калорийность оливье с курицей и майонезом (с говядиной)

Прелесть традиционного уже многие годы новогоднего салата в том, что приготовление его не требует много времени и справится с ним даже неопытная хозяйка.

Вариант рецепта с куриным мясом является чуть ли не диетическим.

100 г оливье с курятиной содержат 100 ккал.

Для его приготовления нужны такие продукты:

отваренные яйца;
отваренная куриная грудка;
зеленый лук;
вареная картошка;
соленые огурцы;
укроп;
горошек консервированный;
майонез с низким процентом жирности.

Пищевая ценность такого рецепта на 100 г составляет:

белки 13 г;
жиры 4 г;
углеводы 2,5 г.

Если в указанном выше рецепте заменить отваренную курицу говядиной и добавить морковь, то получим в 100 г блюда 150 ккал.

Оливье с колбасой

В салате, который чаще всего едят на Новый год, имеются такие компоненты:

куриные яйца;
колбаса вареная без жира;
соленые огурцы;
вареная картошка;
репчатый лук;
зеленый консервированный горошек;
майонез.

Калорийность 100 грамм оливье с колбасой равняется 205 единицам.

Энергетическая ценность оливье со сметаной

Если в рецепте любого салата в качестве заправки использовать сметану вместо майонеза, польза блюда увеличится. Калорий тоже станет больше, но не на много.

100 г оливье со сметаной содержат 210 ккал.

Салат оливье, помимо замечательного вкуса, приносит еще и много пользы организму

Можно снизить энергетическую ценность этого блюда, если взять сметану с более низким процентом жирности или заменив ее низкокалорийным йогуртом.

Этот салат так привлекателен, что подсчитывая его калории, иногда можно «забыть» дописать в конце числа цифру и с легкой совестью полакомиться аппетитным кушаньем.

В России на Новый год люди постоянно готовят такой вкусный салат, как «Оливье». Есть много разновидностей этого блюда в зависимости от ингредиентов. Каждое из них вкусное и питательное. Сколько калорий в «Оливье»? Все зависит от вида рецепта, но обычно в 100 г присутствует не менее 200 ккал.

Пищевая ценность

Сколько калорий в «Оливье», зависит от продуктов, включенных в его состав. Классический рецепт (100 г) включает:

7 г белков;
16 г жиров;
8 г углеводов.

Если блюдо не будет содержать майонез, то его калорийность снижается практически в 2 раза. Сколько калорий в «Оливье» тогда будет содержаться? В этом случае показатель будет равен 110 ккал на 100 г. Такое блюдо имеет название «Зимний салат», «Мясной салат», а если в нем будет курятина, тогда «Столичный». Существует очень много разных рецептов, в том числе таких, в которых используются мясо рябчиков, и листья салата.

Полезные свойства «Оливье»

Какая польза будет организму, если кушать этот вкусный салат? Чтобы определить это, необходимо ознакомиться с составом блюда.

Вареные овощи насыщены витаминами и растительными волокнами, необходимыми для правильной работы желудка и кишечника.

Классический рецепт состоит из нежирного мяса, поэтому салат является малокалорийным и сытным.

В яйцах есть нужные организму аминокислоты. Соленые огурцы позволяют держать в норме водно-солевой баланс во время застолья.

Если вместо майонеза использовать домашний соус, который не содержит консервантов и то увеличивается полезность «Оливье».

Зеленый горошек служит источником растительного белка.

Для снижения энергетической ценности блюда его заправляют сметаной или йогуртом с лимонным соком.

Вред салата

К минусам этого вкусного блюда относят использование универсальной заправки — майонеза. Организму нужно тратить много энергии и времени для его переваривания, поэтому это является нагрузкой для желудка. Из-за этого «Оливье» не следует употреблять при болезнях поджелудочной железы.

Польза и вред блюда сильно зависят от его рецепта. Калорийные продукты можно заменить на менее питательные. Тогда будет больше пользы. Если же все-таки их добавлять, то в минимальном количестве. В этом деле важна мера, чтобы не было переедания.

«Оливье» с курицей и майонезом

Преимущества классического салата заключаются в том, что не нужно много времени для его приготовления. Справиться с ним получится у каждой хозяйки. Что в него входит? Блюдо готовится с:

яйцами;
куриной грудкой;
зеленым луком;
картошкой;
огурцами солеными;
укропом;
горошком;
майонезом нежирным.

Сколько калорий в «Оливье» с майонезом? В этом случае на 100 г приходится 100 ккал. Такой рецепт принято считать диетическим. В порции продукта содержится 13 г белка, 4 г жира, 2,5 г углеводов. Сколько калорий в «Оливье» будет, если вместо курицы добавить говядину и морковь? Показатель тогда равен 150 ккал.

Салат с колбасой

Для салата, который готовят на Новый год, используют следующие продукты:

яйца куриные;
вареную колбасу;
огурцы соленые;
картошку вареную;
горошек;
майонез.

Сколько калорий в «Оливье» с колбасой? В 100 г содержится 205 ккал. Для сохранения витаминов овощи следует варить в кожуре. Чтобы снизить калорийность, требуется добавлять нежирный майонез.

Вред любимого соуса

В здоровом питании майонез не употребляется, поскольку он калориен, а также содержит различные добавки. Тем более что он перебивает вкус остальных продуктов. В нем есть трансжиры. Это особое растительное масло, которое не может усваиваться в организме, а скапливается на сосудах и других органах. Тем, кто следит за фигурой, майонез тоже не рекомендуется.

Много таких жиров находится в легких вариантах соуса. В нем есть усилители вкуса, созданные искусственно. Они отрицательно сказываются на желудке. А содержащиеся консерванты негативно влияют на весь организм. Желательно заменить майонез на натуральные соусы. Отлично подходит сметана, с которой увеличивается польза продукта.

Также можно готовить домашний продукт, который считается полезным. В него входят натуральные вкусные компоненты. Он будет лучшим выбором для тех, кто не желает отказываться от любимых блюд, заправленных майонезом. Тогда вред будет заключаться только в высокой калорийности. Если и употреблять магазинный майонез, то это должно быть в пределах нормы, поскольку суточное его количество составляет ¼ часть от всего объема углеводов. Помните, что любой избыток вреден для здоровья.

Салат со сметаной

Сколько калорий в салате «Оливье» будет, если в качестве заправки используется сметана? В 100 г будет 210 ккал. Хоть показатель увеличивается, но и пользы от такой заправки будет больше. Это блюдо имеет прекрасный вкус и привлекательный внешний вид.

Поделись статьей:

Хотите знать какая калорийность салата Оливье

Как сделать куриный оливье низкокалорийным

Если вы думаете, что оливье не может быть менее вредным для красоты фигуры, то вы заблуждаетесь.

Как уже упоминалось выше, самый калорийный ингредиент в таком салатике – это заправка из майонезного соуса.

Чтобы добиться снижения питательной ценности и сократить количество жиров, мы заменяем майонез нежирной сметаной, тем самым сразу же избавляясь от лишних 800 ккал.

Маринованный огурчик насчитывает всего лишь 30-34 ккал на 200 граммов продукта, а потому в диетическую версию оливье его стоит положить побольше.

Еще один компонент, не вызывающий никаких опасений для фигуры, – это отварная морковка. Желаете получить сытный, но низкокалорийный салат? Тогда обязательно кладем ее в оливье, ведь она «весит» не более 25 ккал на 100 грамм.
Картофель в легкой версии оливье с курицей лучше исключить – этот овощ весьма калориен и, к тому же, богат крахмалом, а значит – и углеводами.

Лучше всего заменить картошку парочкой отварных яиц – выйдет не менее вкусно и сытно, зато куда меньше по энергетической ценности.

Головка репчатого лука и вовсе насчитывает менее 10 ккал, так что этот компонент можно добавить и для усиления вкуса, и для пользы фигуры. К тому же, лук невероятно полезен для организма человека – он содержит природные флавоноиды, замедляющие процесс старения.
И, наконец, курочка. Для диетического варианта оливье ее стоит отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Можно использовать и запеченное куриное филе. Или, к примеру, приготовить его в мультиварке без масла.

Если сделать мясо птицы без жарки и без использования растительного масла, то у вас получится полностью белковый и низкокалорийный продукт.

А если вместо филе использовать куриную грудку, то такой салатик сможет съесть даже человек, придерживающийся принципов правильного питания, или соблюдающий низкоуглеводную диету. Также положите в такую закуску побольше свежей зелени – она и полезна, и улучшает вкус готового блюда.

Как снизить калорийность оливье

Салат Оливье, или, как его иногда называют, Зимний – признанный король новогоднего стола. Без него не обходится ни одно застолье. Его обожают взрослые и с удовольствием едят дети.

В целом, по мнению диетологов, оливье – полезное блюдо. В нем есть все нужные организму овощи: зеленый горошек, маринованные огурчики для восстановления водно-солевого баланса, лук, вареная морковка, необходимая для работы кишечника. А еще куриные яйца – источник белка и аминокислот.

Из «криминального» в составе только майонез. Иногда – колбаска. Но, как вы, наверное, догадываетесь – майонез вреднее. И жирнее.

Итак, узнаем, как уменьшить калорийность оливье, не изменяя (не ухудшая) вкусовых качеств.

Сколько калорий в оливье?

Калорийность оливье с майонезом и колбасой – около 200 – 250 ккал на 100 граммов. Это наиболее «тяжелый» вариант этого блюда.

Баланс белков, жиров и углеводов здесь примерно следующий:

Белки – 10 гр./100 гр.
Жиры – 26 гр./100 гр.
Углеводы – 7 гр. /100 гр.

Как видим, диетическим это блюдо не назовешь никак. Однако кое-что придумать все-таки можно. Чтобы снизить калорийность салата оливье, следует в первую очередь отказаться от майонеза.

Чем заменить майонез в оливье?

Это может быть натуральный йогурт или нежирная сметана (10 – 15%). В этом случае вкус, конечно же, немного изменится. Но и здесь есть свои хитрости. Можно добавить горчицы, чеснока, оливкового масла, лимонной кислоты по вкусу. Кому что нравится – пробуйте.

Калорийность оливье со сметаной – около 120 ккал на 100 гр.

Но помните, такой салат имеет меньший срок хранения, чем оливье с майонезом. Поэтому готовить целый тазик не нужно. Впрочем, кушать тазиками не следует в принципе.

Другой лайфхак – разбавить майонез натуральный йогуртом малой жирности. Примерно 50 на 50. В этом случае калорийность соуса снизится вдвое, салата, соответственно, тоже. По вкусу такой салат будет более приближен к «традиционному», но он будет жирнее – менее полезным.

Калорийность салата оливье с майонезом и йогуртом (50/50) – около 150 – 160 ккал.

Вас, конечно же, будет манить так называемые «легкие» майонезы. Ни в коем случае не стоит поддаваться на уловку. Это чистейшая профанация, рекламный ход. И довольно удачный.

Да, часть растительного масла в этом соусе заменяется водой (для снижения энергетической ценности). Но дабы сохранить консистенцию, производители используют добавки: загустители, эмульгаторы, красители. Они отнюдь не полезны для организма. О вреде различных пищевых добавок вы можете прочитать здесь. Вкус у такого майонеза тоже совсем другой.

Не рекомендуем – однозначно: стоит дороже, вреда столько же, вкус – хуже.

Как видим, калорийность оливье без майонеза значительно снижается. Но это не предел. Блюдо может стать практически «ППэшным», если заменить еще некоторые ингредиенты. Какие?

Как приготовить диетический оливье?

Замените:

Вареную картошку (84 ккал в 100 граммах) – кабачками на пару (24 ккал в 100 граммах)

Вареную морковь (35 ккал) – сладким болгарским перцем (27 ккал)

Маринованные огурчики (20 ккал) – малосольными или солеными (11 ккал)

Колбасу (260 ккал) – отварной курицей или индейкой (130 ккал)

Яйца и зеленый горошек, конечно, незаменимы. Да это и не требуется. Колбасу также можно заменить отварной телятиной или говядиной. Картофель – цветной капустой.

Памятка: таблица калорийности оливье (на 100 гр.):

Калорийность оливье с колбасой и майонезом – 250 ккал
Калорийность оливье без майонеза, но с колбасой – 200 ккал
Калорийность оливье с майонезом и йогуртом (50 на 50) – 160 ккал
Калорийность оливье с курицей или индейкой – 130 ккал (при условии, что майонез заменили менее калорийным соусом)
Калорийность оливье с постной говядиной – 150 ккал.

Калорийность оливье с курицей и майонезом с говядиной

Вариант рецепта с куриным мясом является чуть ли не диетическим.

100 г оливье с курятиной содержат 100 ккал.

Для его приготовления нужны такие продукты:

отваренные яйца;
отваренная куриная грудка;
зеленый лук;
вареная картошка;
соленые огурцы;
укроп;
горошек консервированный;
майонез с низким процентом жирности.

Пищевая ценность такого рецепта на 100 г составляет:

белки 13 г;
жиры 4 г;
углеводы 2,5 г.

Если в указанном выше рецепте заменить отваренную курицу говядиной и добавить морковь, то получим в 100 г блюда 150 ккал.

Хотите знать какая калорийность салата Оливье

Долгие годы этот салат был едва ли не главнейшим атрибутом всех праздничных застолий в Советском Союзе.

А про такой праздник, как Новый Год и говорить нечего – как же без Оливье, Советского шампанского и мандаринов! Калорийность салата Оливье интересует, разумеется, тех, кто следит за своим весом и старается контролировать количество калорий, чтобы популярная новогодняя закуска не стала причиной появления лишних килограммов.

Калорийность салата Оливье можно высчитать, исходя из продуктов, которые входят в рецепт этого блюда.

А поскольку рецептов приготовления этого знаменитого салата существует много, то и калорийность блюда в разных случаях будет неодинаковой.

Одни предпочитают класть в салат колбасу, другие используют вместо нее отварное куриное мясо или же телячий язык, третьи готовят Оливье вообще с креветками.

В советские времена рецепт салата оливье нередко менялся, так как часто был дефицит некоторых продуктов – дорогостоящие ингредиенты приходилось заменять дешевыми. Калорийность салата оливье варьируется в пределах от 190 до 270 ккал на 100 гр. Кроме того, на порцию салата в среднем приходится 10 гр. белков, 26 гр. жиров и немного углеводов.

Калорийность салата Оливье и его состав:

«Стандартный» рецепт Оливье, по которому его готовили в Советском союзе, включает в себя следующие ингредиенты: отварные куриные яйца, колбасу «Докторская», соленые огурцы, отваренный картофель, горошек консервированный, репчатый лук.

Для приготовления салата, все вышеперечисленные продукты нарезаются кубиками (кроме, естественно, горошка), перемешиваются и заправляются майонезом. Такой салат будет по плечу даже начинающей хозяйке. Тем более, что времени на его приготовление много не потребуется.

https://youtube.com/watch?v=6PI1YXGTPU4%3Ffeature%3Doembed

Следует отметить, что в изначальном, авторском варианте рецепта Оливье, он заправлялся не майонезом, а сметаной (либо кефиром). Оливье с легкой заправкой будет хорош для людей, сидящих на диете. Калорийность салата Оливье в таком варианте составляет примерно 200 ккал на 100 гр. Можете также заменить майонез на более легкий.

А какая калорийность Оливье, приготовленного разными способами? А вот такая:

Калорийность салата Оливье (расчет на 100 гр. продукта):

Продукт	Калории, в кКал
салат оливье с ветчиной калорийность	198,0
салат оливье с колбасой калорийность	198,0
салат оливье с мясом калорийность	198,0
калорийность салата оливье с курицей	90,5
калорийность салата оливье со сметаной	211,6

А пищевая ценность Оливье, приготовленного разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности Оливье, на 100 грамм продукта:

Продукт	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.
салат оливье с ветчиной	5,4	16,7	7,0
салат оливье с колбасой	5,4	16,7	7,0
салат оливье с мясом	5,4	16,7	7,0
салат оливье с курицей	6,5	4,3	6,3
салат оливье со сметаной	5,3	8,2	6,6

Если Оливье готовиться без использования майонеза, к примеру, со сметаной – можно получить довольно полезное блюдо. Картофель, лук, горошек, огурцы и яйца содержат много важных для нас витаминов и минералов.

Как приготовить этот салат в домашних условиях? Да очень просто! Вот один из рецептов:

Салат Оливье

Продукты:

Картофель вареный (в мундире) — 4 штуки.
Морковь отваренная — 2 штуки.
Колбаса вареная (можно взять вареную говядину) — 200 гр.
Лук репчатый — 1 штука.
Яйца вареные (в крутую) — 4 штуки.
Горошек зеленый — 100 гр.
Огурцы соленые (или маринованные) – 3 штуки, средние.
Соль, перец черный (молотый).
Майонез — 250-300 гр.

Вареная колбаса нарезается кубиками (примерно 7х7 мм).

Картофель и морковь остужают, чистят. Затем нарезают маленькими кубиками.

Огурцы также нарезаются кубиками.

Яйца остужают, чистят и мелко режут.

Зеленый горошек откидывают на дуршлаг – чтобы стекла жидкость.

Лук режут маленькими кубиками.

Ингредиенты соединяют, добавляют соль и перец – по вкусу, заправляют майонезом и все хорошо перемешивают. Все – салат готов. Ешьте на здоровье, и пусть относительно высокая калорийность салата Оливье не испортит Вам фигуру!

Польза салата оливье с куриным мясом

Практически любое блюдо для стола можно сделать более здоровым, исключив из традиционного рецепта вредный или опасный для организма ингредиент (или заменив его на другой).

В случае с классическим оливье все просто и понятно – салат с картошкой и обилием майонеза просто не может относиться к здоровой кухне.

Но вот если сделать легкий салатик на основе нежирной 10%-сметаны и заменить колбасу на отварную куриную грудинку, то все сразу же меняется.
Так, нежирное мясо птицы, особенно то, что варилось в мультиварке или в пароварке, – это полезный белковый продукт, который сделает салат сытным, но совершенно нежирным.
Маринованные огурцы, в отличие от квашеных или соленых, – это также куда более разумный выбор, ведь их кислотность не столь высока, да и при мариновании овощ сохраняет больше своих полезных свойств.

Сколько калорий в ингредиентах салата оливье

Картофель, отваренный в мундире – 4-6 клубней, что в среднем составляем 600-650 г.
Огурцы свежие короткие – 2 шт., в перерасчете на граммы – 200 г.
Огурцы маринованные (соленые) – 3-4 шт. = 250-300 г.
Морковь вареная – 1 корнеплод весом 120-130 г.
Яйца– 5 шт. В среднем одно яйцо категории 1 весит в пределах 55-60 г, отсюда выходит, что на оливье требуется порядком 275-300 г яиц.
Если мы готовим салат с колбасой вареной (300 г), то по умолчанию выбираем сорт молочный, в 100 г которого содержится 152 ккал. Если же вы берете колбасы докторскую или другу, то показатели калорийности такого продукта будут выше, но ненамного, буквально на 30-70 ккал.
Если же салат готовится с мясом или с курицей, то в среднем объем мясного продукта берется больше, чем колбасы с расчетом на утрату веса в процессе варки. Обычно расчет идет в 400 г. Именно такой вес имеет средняя куриная грудка.
Горошек зеленый по стандарту добавляется в салат в объеме чистого продукта из 1 банки, что составляем 240-250 г.
Лук репчатый – 1 головка, весит в пределах 70-100 г, и имеет очень низкую калорийность – 41 ккал.
Для заправки оливье незаменимо используется майонез.
Сегодня разновидностей этого соуса очень много: и постные, и легкие, и оливковые, однако для традиционного оливье используется майонез «провансаль», калорийность которого весьма внушительная – 624 ккал на 100 г. Естественно с майонезом оливье будет отличаться высокой энергетической ценностью. Но если готовить этот салат без майонеза, а заменить его, например, на нежирную сметану или йогурт, то калорийность закуски значительно снизится.

Стандартный набор продуктов для Оливье:

Мясо (вареная колбаса или отварное мясо) — от 135 ккал/100 г для куриного филе до 257 ккал/100 г для колбасы
Картофель — 77 ккал/100 г
Морковь — 41 ккал/100 г
Яйца — 155 ккал/100 г (вес 1 куриного яйца 50-60 г)
Огурцы (свежие, маринованные, консервированные) — 16 ккал/100 г
Зеленый горошек (консервированный, замороженный или свежий) — 73 ккал/100 г
Майонез — от 280 ккал/100 г для 30% майонеза до 624 ккал/100 г для 67% «Провансаль»
Зелень — от 20 до 50 ккал/100 г

Рецепт Оливье с курицей. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	65.9 кКал	1684 кКал	3.9%	5.9%	2555 г
Белки	7 г	76 г	9.2%	14%	1086 г
Жиры	2.1 г	56 г	3.8%	5.8%	2667 г
Углеводы	4.7 г	219 г	2.1%	3.2%	4660 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	7.6%	2000 г
Вода	84.5 г	2273 г	3.7%	5.6%	2690 г
Зола	1.433 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	357.7 мкг	900 мкг	39.7%	60.2%	252 г
Ретинол	0.06 мг	~
бета Каротин	1.636 мг	5 мг	32.7%	49.6%	306 г
Витамин В1, тиамин	0.055 мг	1.5 мг	3.7%	5.6%	2727 г
Витамин В2, рибофлавин	0.128 мг	1.8 мг	7.1%	10.8%	1406 г
Витамин В4, холин	73.04 мг	500 мг	14.6%	22.2%	685 г
Витамин В5, пантотеновая	0.074 мг	5 мг	1.5%	2.3%	6757 г
Витамин В6, пиридоксин	0.035 мг	2 мг	1.8%	2.7%	5714 г
Витамин В9, фолаты	4.142 мкг	400 мкг	1%	1.5%	9657 г
Витамин C, аскорбиновая	6.17 мг	90 мг	6.9%	10.5%	1459 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.231 мг	15 мг	1.5%	2.3%	6494 г
Витамин Н, биотин	0.271 мкг	50 мкг	0.5%	0.8%	18450 г
Витамин К, филлохинон	4.2 мкг	120 мкг	3.5%	5.3%	2857 г
Витамин РР, НЭ	3.1113 мг	20 мг	15.6%	23.7%	643 г
Ниацин	1.6 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	222.82 мг	2500 мг	8.9%	13.5%	1122 г
Кальций, Ca	26.54 мг	1000 мг	2.7%	4.1%	3768 г
Магний, Mg	29.84 мг	400 мг	7.5%	11.4%	1340 г
Натрий, Na	38.04 мг	1300 мг	2.9%	4.4%	3417 г
Сера, S	20.4 мг	1000 мг	2%	3%	4902 г
Фосфор, P	82.9 мг	800 мг	10.4%	15.8%	965 г
Хлор, Cl	21.85 мг	2300 мг	1%	1.5%	10526 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	126.9 мкг	~
Бор, B	9 мкг	~
Железо, Fe	1.268 мг	18 мг	7%	10.6%	1420 г
Йод, I	0.54 мкг	150 мкг	0.4%	0.6%	27778 г
Кобальт, Co	3.987 мкг	10 мкг	39.9%	60.5%	251 г
Марганец, Mn	0.0347 мг	2 мг	1.7%	2.6%	5764 г
Медь, Cu	37.32 мкг	1000 мкг	3.7%	5.6%	2680 г
Молибден, Mo	2.468 мкг	70 мкг	3.5%	5.3%	2836 г
Никель, Ni	0.135 мкг	~
Рубидий, Rb	21.4 мкг	~
Селен, Se	0.077 мкг	55 мкг	0.1%	0.2%	71429 г
Фтор, F	1.39 мкг	4000 мкг			287770 г
Хром, Cr	7.03 мкг	50 мкг	14.1%	21.4%	711 г
Цинк, Zn	0.3081 мг	12 мг	2.6%	3.9%	3895 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.445 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.058 г	~
Сахароза	0.292 г	~
Фруктоза	0.054 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.013 г	~
Аргинин*	0.464 г	~
Валин	0.386 г	~
Гистидин*	0.305 г	~
Изолейцин	0.304 г	~
Лейцин	0.543 г	~
Лизин	0.656 г	~
Метионин	0.144 г	~
Метионин + Цистеин	0.258 г	~
Треонин	0.309 г	~
Триптофан	0.101 г	~
Фенилаланин	0.302 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.551 г	~
Заменимые аминокислоты	0.03 г	~
Аланин	0.351 г	~
Аспарагиновая кислота	0.543 г	~
Гидроксипролин	0.042 г	~
Глицин	0.242 г	~
Глутаминовая кислота	0.811 г	~
Пролин	0.26 г	~
Серин	0.331 г	~
Тирозин	0.251 г	~
Цистеин	0.119 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	86.6 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.012 г	~
15:0 Пентадекановая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.406 г	~
17:0 Маргариновая	0.007 г	~
18:0 Стеариновая	0.191 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.933 г	min 16.8 г	5.6%	8.5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.128 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.006 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.218 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.203 г	от 11.2 до 20.6 г	1.8%	2.7%
18:2 Линолевая	0.173 г	~
18:3 Линоленовая	0.011 г	~
20:4 Арахидоновая	0.019 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	6.5%

Оливье: рецепт классический, оливье с курицей, оливье с рыбой — ингредиенты оливье, калорийность — 28 декабря 2020

История салата оливье напоминает сказку. В 1860 году молодой французский повар Люсьен Оливер приехал работать и помогать дяде в известном ресторане. Его заметили и пригласили шеф-поваром в трактир «Эрмитаж». Амбициозный кулинар выдумывал оригинальный рецепты и для одной компании предложил салат, заправленный майонезом. Состав блюда был необычным: говяжий язык, икра, желе из бульона, каперсы, майонез.

shutterstock.com

Блюдо гостям не понравилось, но они вернулись на следующий день, и попросили нарезать ингредиенты на маленькие кубики и обязательно заправить майонезом. В заведение стало ходить все больше желающих попробовать оригинальное блюдо.

shutterstock.com

После смерти повара про рецепт забыли, но затем информация вернулась как засекреченная, и салат готовили только в ресторане «Москва». В СССР многие продукты было невозможно достать: ингредиенты заменили на доступные, в том виде, как мы едим оливье.

shutterstock.com

Польза и вред салата оливье

Все зависит от конкретного рецепта, ингредиентов в составе и количества съедаемых порций. В среднем порция содержит около 200 калорий.

Оливье богат витаминами и белком с точки зрения овощной составляющей. Салат насыщает организм витаминами, диетическое мясо птицы и яиц делают блюдо сытным, и относительно правильным.

shutterstock.com

Яйца и курица — источник белка, огурцы отвечают за клетчатку в составе, а маринованные — восстанавливают водно-солевой баланс. Горошек — растительный белок, морковь богата витамином А.

Больше всего вреда организму приносит майонез, состав которого плохо сказывается на поджелудочной железе. Также салат отличается высоким гликемическим индексом, что провоцирует ожирение.

В классическом оливье содержится 170 мг холестерина при суточной норме для здорового человека в 300 мг. За ночь съедается не одна порция, что в совокупе с другой жирной пищей может привести к атеросклерозу, а в дальнейшем — риску инфаркта или инсульта.

shutterstock.com

Как сделать оливье полезным

Самое простое и важное: заменить вредные ингредиенты на полезные. Желательно исключить майонез и использовать греческий или натуральный йогурт. Также рекомендуется заменить колбасу — на курицу, рыбу, краба, тунца, мясо перепелов.

shutterstock.com

Оливье веганский

Ингредиенты: картофель, морковь, маринованные огурцы, горох, тофу, веганская колбаса, горошек, постный майонез, зелень, соль, специи.

Отварите картофель и морковь. Все ингредиенты нарежьте маленькими кубиками. Заправьте салат постным соусом, украсьте нарубленной зеленью, перемешайте.

Оливье с курицей

Ингредиенты: куриное филе, зеленый горошек, картофель, морковь, луковица, огурцы, натуральный или греческий йогурт, авокадо, горчица, яйцо, специи, соль

Вымойте картофель и морковь, варите около 40 минут, до мягкости. Слейте кипяток, уберите овощи в прохладное место, чтоб они остыли без холодильника. Затем очистите от кожуры.

Сварите яйцо и очистите, разрежьте пополам, отделите белок от желтка.
Приготовьте курицу привычным способом. Остудите. Нарежьте кубиками яичный белок, картофель, морковь, лук, огурцы. Измельчите филе. Сложите ингредиенты в общую миску. Для соуса смешайте в блендере половину авокадо, йогурт, горчицу, и желток. Посолите и приправьте по вкусу.

Заправьте и перемешайте салат, дайте настояться 10-15 минут. При желании, украсьте листочками зелени.

Оливье с рыбой

Ингредиенты: картофель, зеленый горошек, лук, свежие и маринованные огурцы, морковь, семга, зеленый лук, зелень, майонез, лимонный сок, специи, соль,

Отварите морковь и картофель, остудите. Очистите огурец от кожицы, мелкими кубиками нарежьте овощи и рыбу. Зеленый лук нарежьте соломкой, измельчите укроп.

В маленькой посуде смешайте майонез с ложкой лимонного сока. В общей миске смешайте все ингредиенты, добавьте горошек, заправьте. Посолите и поперчите по вкусу.

shutterstock.com

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

калорийность майонеза «Оливье» на 100 грамм. Сколько калорий в оливье? Определение калорийности

В России на Новый год постоянно готовят такой вкусный салат, как оливье. В зависимости от ингредиентов существует множество разновидностей этого блюда. Каждый из них вкусен и питателен. Сколько калорий в оливье? Все зависит от типа рецепта, но обычно в 100 г содержится не менее 200 ккал.

Пищевая ценность

Количество калорий в оливье зависит от продуктов, которые он содержит.Классический рецепт (100 г) включает:

7 г белка;
16 г жира;
8 г углеводов.

Если блюдо не содержит майонеза, то его калорийность снижается почти в 2 раза. Сколько калорий тогда будет содержать Оливье? В этом случае показатель будет равен 110 ккал на 100 г. Это блюдо называется «Зимний салат», «Мясной салат», а если в нем есть курица, то «Столичный». Существует множество различных рецептов, в том числе с использованием мяса рябчика и салата.

Полезные свойства «Оливье»

Какая польза организму от этого вкусного салата? Чтобы определить это, нужно ознакомиться с составом блюда.

Вареные овощи богаты витаминами и растительными волокнами, которые необходимы для правильного функционирования желудка и кишечника.

Классический рецепт состоит из нежирного мяса, поэтому салат низкокалорийный и сытный.

Яйца содержат аминокислоты, которые необходимы организму.Маринованные огурцы позволяют сохранить в норме водно-солевой баланс во время застолья.

Если вместо майонеза использовать домашний соус, не содержащий консервантов, то полезность «Оливье» возрастает.

Зеленый горошек — источник растительного белка.

Для снижения энергетической ценности блюда заправляют сметаной или йогуртом с лимонным соком.

Салат вреда

К недостаткам этого изысканного блюда можно отнести использование универсальной заправки — майонеза.Организму нужно много энергии и времени, чтобы ее переварить, так что это перегрузка желудка. Из-за этого «Оливье» не следует применять при заболеваниях поджелудочной железы.

Польза и вред блюда во многом зависят от его рецепта. Высококалорийные продукты можно заменить менее питательными. Тогда будет больше пользы. Если и добавить, то в минимальном количестве. В этом случае важна мера, чтобы не было переедания.

«Оливье» с курицей и майонезом

Преимущества классического салата в том, что на его приготовление не уходит много времени.С этим сможет справиться каждая хозяйка. Что в него входит? Блюдо готовится из:

яиц;
куриная грудка;
лук зеленый;
картофель;
огурцы маринованные;
укроп;
гороха;
Майонез нежирный.

Сколько калорий в оливье с майонезом? В этом случае на 100 г. приходится 100 ккал. Этот рецепт считается диетическим. В одной порции продукта содержится 13 г белка, 4 г жира, 2 г.5 г углеводов. Сколько калорий будет в оливье, если вместо курицы добавить говядину и морковь? Показатель тогда равен 150 ккал.

Салат колбасный

Для салата, который готовится на Новый год, используются следующие продукты:

куриные яйца;
колбаса вареная;
солений;
картофель отварной;
гороха;
майонез.

Сколько калорий в оливье с колбасой? В 100 г содержится 205 ккал.Чтобы сохранить витамины, овощи следует отваривать в кожуре. Чтобы снизить калорийность, нужно добавить обезжиренный майонез.

Вред любимого соуса

Майонез не используется в здоровом питании, так как он калорийный и содержит различные добавки. Более того, это перебивает вкус других продуктов. Он содержит трансжиры. Это особое растительное масло, которое не усваивается организмом, а накапливается на сосудах и других органах. Тем, кто следит за фигурой, майонез тоже не рекомендуется.

Многие из этих жиров содержатся в легких соусах. Он содержит искусственно созданные усилители вкуса. Они негативно влияют на желудок. А содержащиеся консерванты негативно влияют на весь организм. Майонез желательно заменить натуральными соусами. Отличная сметана, с которой увеличивается польза продукта.

Вы также можете приготовить домашний продукт, который считается полезным для здоровья. Он содержит натуральные вкусные ингредиенты. Это будет лучший выбор для тех, кто не хочет отказываться от любимых блюд, заправленных майонезом.Тогда вред будет заключаться только в высокой калорийности. Если вы используете магазинный майонез, то это должно быть в пределах нормы, так как его дневное количество составляет части от общего объема углеводов. Помните, что любое излишество вредно для здоровья.

Салат со сметаной

Сколько калорий будет в салате Оливье, если сметана используется в качестве заправки? В 100 г будет 210 ккал. Хоть показатель и растет, но пользы от такой заправки будет больше. Это блюдо имеет прекрасный вкус и привлекательный вид.

Для снижения энергетической ценности продукта нужно принимать нежирную сметану или использовать низкокалорийный йогурт. Салат Оливье настолько вкусен, что многие даже не хотят считать калории, так как отказаться от него невозможно.

Перед тем, как появиться на наших новогодних столах в привычном для многих виде, салат «Оливье» претерпел множество изменений. А теперь хозяйки адаптируют рецепт под вкусы и предпочтения своей семьи.

В 100 г оливье содержится около 200 ккал.

Интересно, что шеф-повар, в честь которого назван этот салат, не оставил рецепт своего шедевра. А его тезка, пытаясь воссоздать кулинарный шедевр, перепробовала множество вариантов, сохранив неизменным способ приготовления — нарезанные кубиками ингредиенты, залитые провансальским соусом.

Пищевая ценность этого салата :

белков 7 г; e
жиров 16 г;
углеводов 8 г.

Если убрать из рецепта майонез, то калорийность готового блюда уменьшится почти вдвое и составит 110 ккал на 100 г.

Салат Оливье еще называют «Зимний салат», «Мясной салат», а если он содержит куриное мясо, этот вид салата называют «Столичным».

В первых вариантах для приготовления оливье использовалось мясо глухаря и хвосты раков, а также салат.

Преимущества Оливье

Какую пользу мы приносим организму, съев наш любимый салат? Попробуем разобраться:

Вареные овощи, которые он содержит, богаты витаминами и растительными волокнами, которые важны для нормального функционирования желудка и кишечника.
В классическом рецепте этого салата используется нежирное мясо, благодаря чему блюдо получается низкокалорийным и сытным.
Яйца содержат все необходимые организму аминокислоты. Соленые огурцы помогают поддерживать нормальный водно-солевой баланс во время застолья.
Заменив майонез соусом, приготовленным своими руками, можно повысить натуральность блюда.

Чтобы снизить энергетическую ценность оливье, можно заправить его сметаной или йогуртом с лимонным соком.

Калорийность Оливье с курицей и майонезом (с говядиной)

Прелесть традиционного новогоднего салата на долгие годы в том, что его приготовление не занимает много времени и с ним справится даже неопытная хозяйка.

Рецепт курицы практически диетический.

В 100 г оливье с курицей содержится 100 ккал.

Для его приготовления потребуются следующие продукты:

вареных яиц;
грудка куриная отварная;
зеленого лука;
картофеля отварного;
соленых огурцов;
укроп;
горох консервированный;
майонез с низким процентом жирности.

Пищевая ценность такого рецепта на 100 г составляет:

белков 13 г;
жиров 4 г;
углеводов 2,5 г

Если в приведенном выше рецепте заменить отварную курицу говядиной и добавить морковь, то на 100 г блюда мы получим 150 ккал.

Оливье с колбасой

Салат, который чаще всего едят на Новый год, содержит следующие компоненты:

куриных яиц;
колбаса вареная без жира;
соленых огурцов;
картофеля отварного;
лук репчатый;
зеленый горошек консервированный;
майонез.

Калорийность 100 граммов оливье с колбасой составляет 205 единиц.

Энергетическая ценность оливье со сметаной

Если использовать сметану вместо майонеза в качестве заправки в любом рецепте салата, польза от блюда возрастет. Калорийность тоже увеличится, но не намного.

В 100 г оливье со сметаной содержится 210 ккал.

Салат Оливье, помимо прекрасного вкуса, приносит еще много пользы организму

Снизить энергетическую ценность этого блюда можно, взяв сметану с меньшим процентом жирности или заменив ее низкокалорийным йогуртом.

Этот салат настолько привлекателен, что при подсчете калорий иногда можно «забыть» добавить цифру в конце числа и наслаждаться вкусной едой с легкой совестью.

На новогодних застольях всегда много еды. И даже если вы взяли себя в руки за новогодним столом и ели исключительно на салате и воде, то в гостевом визите к маме-бабушке Оливье, холодца и прочих лакомств, доставшихся еще с советских времен, не избежать. А вот тут уж никак не выбраться, так как вокруг ребенка начинаются обрядовые танцы с бубном, который на работе не понимает, что ест и давно стал похож (или похож) на скелет.

Если добавить к этому корпоративные вечеринки, ужин в святую ночь и рождественский завтрак, то багаж может получиться благородным, а на выходе вы обнаружите, что на нем есть 2-3 килограмма, превышающие допустимую норму. А как известно, за превышение лимита нужно платить. Поэтому мы решили позаботиться о вас и показать примерную калорийность стандартного новогоднего стола для мам, пап, дедушек и бабушек;)

Сразу скажу, что цифры будут приблизительными, так как калорийность зависит от конкретных продуктов и их точного количества.Но я старался их максимально приблизить к среднему 🙂

Салаты

Shutterstock

Итак, начнем с салатов, и первым делом у нас будет традиционное блюдо на новогодний стол — салат оливье!

Салат Оливье. Калорийность салата Оливье с вареной колбасой — 162 ккал на 100 г … Состав: вареная докторская колбаса, куриное яйцо вареное, огурец маринованный, картофель маринованный, морковь вареная, горошек консервированный, майонез прованский.

Если вместо колбасы добавить 300 г телятины, то калорийность 100 г салата будет 153 ккал. Самый диетический вариант — оливье с одной куриной грудкой, калорийность 100 г — 90 ккал!

Селедка под шубу. Калорийность сельди под шубой — 193 ккал на 100 г … Состав: сельдь, картофель, морковь, яйца, свекла, лук, майонез

Салат с крабовыми палочками. Калорийность салата с крабовыми палочками — 157 ккал на 100 г.Состав: крабовые палочки, рис, свежие огурцы, яйца, кукуруза, майонез. Это очень средний показатель, поскольку по теме может быть невероятное количество вариантов.

Греческий салат « … Калорийность греческого салата — 90 ккал на 100 г … Состав: помидоры, болгарский перец, свежие огурцы, лук, сыр фета, оливки, оливковое масло, лимонный сок.

Нарезки и закуски

Shutterstock

Колбаса сырокопченая. Средняя калорийность сырокопченых колбас составляет примерно 470 ккал на 100 г. Вариант с салями — 568 ккал на 100 г.

Ветчина — 270 ккал на 100 г.

Сырокопченая корейка — 469 ккал на 100 г.

Сыры … Стандартные сыры на праздничных столах (Гауда, Русский, Пошехонский, Мааздамер и др.) Можно суммировать в более или менее общий показатель, который составит около 350 ккал на 100 г .

Икра красная. Калорийность красной икры — 245 ккал на 100 г … Обычно в банке 160 г, и у вас вряд ли есть привычка есть его ложками, поэтому на 10-15 бутербродов, в зависимости от их размера и умения намазывать тонким слоем на все поверхности хлеб. Съев один стандартный бутерброд с икрой, вы получите около 110 ккал (кусок белого хлеба с маслом и красной икрой).

Рыба красная малосольная. Средняя калорийность красной рыбы составляет 230 ккал на 100 г и за один бутерброд получается 158 ккал (хлеб, масло, рыба).

Селедка соленая … Калорийность старой доброй сельди — 88 ккал на 100 г.

Бутерброд со шпротами обойдется вам примерно в 117,0 ккал.

Оливки. Калорийность консервированных оливок — 145 ккал на 100 г , консервированных оливок — 168 ккал на 100 г.

Горячие блюда

Shutterstock

Цыпленок жареный — 210 ккал на 100 г.

Ножки, запеченные с майонезом — 167 ккал на 100 г.

Картофель печеный. Если это просто запеченный в фольге картофель, то это примерно 70 ккал на 100гр.

Если это рецепты с хитростями, то блюдо набирает дополнительный «вес». Например, калорийность печеного картофеля с курицей и грибами в сметане и кефире — 105 ккал на 100 г … Калорийность тушеного картофеля с говядиной и овощами — 133 ккал на 100 г .

десертов

Shutterstock

Магазин тортов. Я решил все это занести в общий список, так как перечислять их можно бесконечно, как и сыры. Поэтому я усреднил показатель — 400 ккал на 100 г. Хотя есть варианты диет с показателями 300-350 ккал и тяжелее — 500 ккал на 100 г.

Домашняя выпечка. А вот калорийность домашнего торта зависит от того, что туда кладут заботливые руки родственников. Например, средняя калорийность домашнего наполеона с домашним заварным кремом составляет 260 ккал на 100 г, калорийность медового торта колеблется от 250 до 400 ккал на 100 г — все зависит от ингредиентов.

Спирт

Shutterstock

Шампанское. Шампанское полусухое — 78 ккал на 100 г, полусладкое шампанское — 86 ккал на 100 г, шампанское Brut — 55 ккал на 100 г, сладкое шампанское — 90 ккал на 100 г.

Вино. Вино красное сухое — 68 ккал на 100 г, вино белое сухое — 66 ккал на 100 г, вино красное полусладкое — 83 ккал на 100 г, вино Мускат белое — 82 ккал на 100 г.

Коньяк. Калорийность коньяка 239 ккал на 100 г.

Водка. Калорийность водки — 235 ккал на 100 г.

Виски. Калорийность виски — 220 ккал на 100 г.

Вермут Мартини. Калорийность Мартини Бьянко — 145 ккал на 100 г, Мартини Россо — 138 ккал на 100 г, Мартини Экстра Драй — 110 ккал на 100 г.

Коктейли алкогольные. Калорийность коктейлей зависит от их ингредиентов. Например, водка + Redbull — 177 ккал на 275 мл, мохито — 149 ккал на 100 мл, пинья колада — 245 ккал на 135 мл.

Всего

А потом вы пришли в гости, съели граммовую тарелку оливье (грамм 200 — 324 ккал) для мамы, бутерброд с красной икрой (110 ккал) для папы, кусочек курицы (грамм 150 — 250 ккал), немного картофель (120–150 грамм — 120–130 ккал) и кусок торта (от 260 до 400 ккал), пара ломтиков сырой колбасы (граммы 20–100 ккал), пара ломтиков сыра (20 грамм — 70 ккал) и не обделенный вниманием маслины с маслинами, прихватив пригоршню (40 д — 67 ккал) для отдыха самых близких и не очень родственников, а потом выпили на здоровье, на праздники и чтобы все было хорош в новом году (от 160 до 470 ккал минимум).В итоге, встав из-за стола, вы вернетесь домой минимум с 1461 — 1921 ккал, то есть почти дневная норма некоторых людей. И это один прием пищи на вечеринке без компотов, легких закусок, сладостей, чая с кофе и сладких газированных напитков!

Хочу еще раз напомнить, что данные достаточно усредненные, так как все зависит от того, какие продукты использовались для приготовления блюд и рецептов, и приведены для того, чтобы хотя бы примерно показать вам, сколько калорий вы получаете за новогодние праздники и корпоративы.

Калорийность оливье с колбасой и майонезом, сколько калорий в салате оливье?

Есть много разновидностей этого блюда, в зависимости от ингредиентов. Каждый из них вкусен и питателен. Сколько калорий в оливье? Все зависит от типа рецепта, но обычно в 100 г содержится не менее 200 ккал.

Многие считают, что энергетическая ценность «Оливье» определяется содержанием ккал в колбасе, из которой его готовят.Но главную роль в этом вопросе играет майонез, так как мясные продукты берутся нежирными.

Сто граммов «Оливье» 190-270 ккал.

Он содержит в среднем:

белков — 10 грамм;
сало — 26 грамм;
углеводов — 7 грамм.

Даже в новогодние праздники нужно следить за цифрой, а это значит, что практически каждую хозяйку будет волновать вопрос — какова калорийность оливье.Всеми любимый «Оливье», судя по его высокой пищевой ценности, не является низкокалорийной закуской. Снизить калорийность поможет заправка салата кефиром или нежирной сметаной. Поэтому, если вы ведете образ жизни с правильным питанием, то лучше использовать легкий соус.

Оливье классический с колбасой — 198 ккал. Сам по себе такой салат сытный, но колбаса — не тот продукт, который следует употреблять в рационе каждый день. В новогоднюю ночь еще можно себе позволить, но в будние дни лучше заменить курицей, яйцом, говядиной.В зависимости от способа приготовления птицы или мяса его энергетическая ценность будет увеличиваться или уменьшаться.

Оливье с колбасой, но без моркови — 170 ккал. В таком салате меньше ингредиентов, а значит и калорийность снижена.

Салат Оливье с курицей — 90 ккал. По рецепту жарят куриную грудку, но на общую калорийность это не влияет. Получается вполне диетический салат, хотя сам майонез делает блюдо жирным.Поэтому, если хотите еще больше снизить калорийность салата, то вместо майонеза добавляйте сметану.

Салат из свежих огурцов — 150 ккал. Если вместо майонеза добавить сметану, то калорийность упадет до 130 ккал.

«Оливье» благодаря своему составу содержит много витаминов и микроэлементов. Его употребление благотворно влияет на работу мозга и пищеварительного тракта. Но употреблять его следует только в праздничные дни, да и то в небольших количествах из-за высокой энергетической ценности.

Из чего сделан оливье

Такой салат, как «Оливье», является самым популярным на праздничном столе, особенно на Новый год. В этом блюде много ингредиентов, но многие из них низкокалорийны.

Для того, чтобы точно определить энергетический прием пищи, необходимо знать полный список продуктов, содержащихся в салате. В основном это овощи, такие как:

картофель;
лук репчатый;
морковь;
горох консервированный;
кукуруза;
соленых огурцов.

Еще в нем откладывают яйца. В оригинальном рецепте оливье использовались разные виды мяса, но теперь наши хозяйки чаще используют колбасу.

Следовательно, чтобы определить точную калорийность, нужно просто узнать энергетическую ценность каждого из этих компонентов.

Сколько калорий в ингредиентах салата Оливье

Поэтому в качестве отправной точки для расчета ккал мы решили выбрать классический рецепт оливье, или, как в народе его называют «зимний» салат:

Картофель, отваренный в мундире — 4-6 клубней, что в среднем составляет 600-650 г.
Огурцы свежие короткие — 2 шт., В граммах — 200 г.
Огурцы маринованные (маринованные) — 3-4 шт. = 250-300 г.
Морковь отварная — 1 корнеплод массой 120-130 г.
Яйца — 5 шт. В среднем одно яйцо 1 категории весит в пределах 55-60 г, из чего получается, что на одно оливье требуется около 275-300 г яиц.
Если мы готовим салат с вареной колбасой (300 г), то по умолчанию выбираем молочный сорт, в 100 г которого содержится 152 ккал. Если брать сосиски доктора или друга, то калорийность такого продукта будет выше, но ненамного, буквально на 30-70 ккал.
Если салат готовится с мясом или курицей, то в среднем объем мясного продукта берется больше, чем колбасы с расчетом на похудание в процессе приготовления. Обычно расчет составляет 400 г.Это вес средней куриной грудки.
Зеленый горошек по стандарту добавляют в салат в количестве чистого продукта из 1 банки, что составляет 240-250 г.
Репчатый лук — 1 головка, весит в пределах 70-100 г и имеет очень низкую калорийность — 41 ккал.
Майонез незаменим для заправки оливье.
Сегодня существует множество разновидностей этого соуса: и постное и легкое, и оливковое, однако для традиционного оливье используется майонез «Провансаль», калорийность которого весьма впечатляет — 624 ккал на 100 г.Естественно, что с майонезом оливье будет иметь высокую энергетическую ценность. Но если приготовить этот салат без майонеза, а заменить его, например, нежирной сметаной или йогуртом, то калорийность закуски значительно снизится.

Калорийность отдельных ингредиентов

Все представленные ингредиенты, которые можно найти в оливье, рассчитаны по калорийности на 100 грамм.

картофель отварной — 82 ккал;
морковь отварная — 28 ккал;
яиц вкрутую — 160 ккал;
колбаса вареная — 260 ккал;
горошек — 72 ккал;
свежих огурцов — 15 ккал;
маринованных огурцов — 11 ккал;
майонез — 299 ккал;
курица — 170 ккал.

Есть ли применение Оливье?

Какая польза для организма от вкусного салата? Чтобы определить это, нужно ознакомиться с составом блюда. Вареные овощи богаты витаминами и растительными волокнами, которые необходимы для правильного функционирования желудка и кишечника.

Классический рецепт состоит из нежирного мяса, поэтому салат низкокалорийный и сытный. Яйца содержат аминокислоты, которые необходимы организму.

Маринованные огурцы позволяют поддерживать водно-солевой баланс в норме во время застолья. Если вместо майонеза использовать домашний соус, не содержащий консервантов и усилителей вкуса, то полезность оливье возрастет.

Зеленый горошек — источник растительного белка. Чтобы снизить энергетическую ценность блюда, его заправляют сметаной или йогуртом с лимонным соком.

Вред майонезного салата

К недостаткам этого вкусного блюда можно отнести использование универсальной заправки — майонеза.Организму нужно много энергии и времени, чтобы ее переварить, так что это перегрузка желудка. Из-за этого «Оливье» не следует применять при заболеваниях поджелудочной железы.

калорий для разных рецептов, использование блюда

Подсчет калорий всегда был для меня китайским дипломом.Я не хотел даже думать об этом, потому что, во-первых, я предполагал, что это ужасно сложно и занимает много времени, а во-вторых — я был уверен, что подсчет калорий приведет меня к ограничению в еде, но Мне эта идея заранее не понравилась. Кто добровольно отказывается от вкусного?

Но … настал день, когда я захотел этого, и я научился не только считать калории, но и обманывать неподкупную математику. Зная, из чего формируется калорийность готовых блюд, я могу изменить рецепт, заменить ингредиенты, выбрать другие соусы, изменить процесс приготовления блюда и, как следствие, снизить калорийность блюда почти вдвое.

Перейдем от теории к практике. Сегодня мы рассчитаем калорийность салата Оливье.

У каждой хозяйки свой рецепт салата. Кладу туда: картошку, морковь, яйца, горох, огурец (свежий или соленый) и отварное куриное мясо. Раньше я всегда делал салат с вареной колбасой, но научившись считать калорийность заменил колбасу на куриное мясо.

В интернете нашла таблицу калорийности продуктов. Им всегда нужно держать под рукой или знать сайты, на которых хранится эта информация.Без знания калорийности отдельных ингредиентов мы не сможем ничего посчитать.

Кроме того, вам необходимо иметь под рукой весы. Без веса мы всегда будем ошибаться, занижая вес и калорийность продуктов, ведь на глаз ничего нельзя взвесить. Если вы хотите научиться считать калорийность своих блюд, то у вас на кухне должны быть электронные весы с точностью измерения до 1 грамма. В магазинах бытовой техники продаются такие весы.

Ну а когда весы нашли свое место на кухне, можно переходить к подсчету калорий.

На этот раз я приготовил большую салатницу. Всего он весил 3 кг 117 грамм. А его калорийность составила 2786 калорий (без майонеза). В интернете ищу информацию о калорийности продуктов из расчета на 100 грамм. Например, в вареном картофеле калорийность 87 калорий на 100 грамм, а в 1 грамме калорийность составляет 0,87.

Итак, в салат идет:

Картофель 1220 грамм х 0.87 = 1061 калорий
Морковь 253 грамма х 0,35 = 88 калорий
Курица 632 грамма х 1,5 = 948 калорий
Яйца 6 шт. х 70 калорий = 420 калорий
Зеленый горошек 282 грамма х 0,76 = 215 калорий
Огурец свежий очищенный 450 грамм х 0,12 = 54 калории

2786 калорий Делим вес салата 3117 и получаем 0,89 — это калорийность одного грамма салата Оливье без майонеза.

Можно поспорить с калорийностью отдельных ингредиентов.Если вы найдете другую информацию, пожалуйста, не стесняйтесь и поправляйте меня, потому что я лично не считаю калории в своей лаборатории (у меня ее нет), я использую либо информацию производителя, либо калорийные продукты нахожу в Интернете и на на разных сайтах информация разная.

Если бы мы использовали вареную колбасу вместо вареного куриного мяса, то к 22 г салата добавилось бы 22 калории. Без колбасы салат Olivier может претендовать на звание glitulus.

Далее каким майонезом заправим салат? Обычный майонез имеет калорийность 610-620 калорий на 100 грамм, легкий — от 110 до 300.Я покупаю легкий майонез Heinz калорийностью 266 калорий на 100 грамм, но можно выбрать любой любимый майонез. Майонез Хайнц блестящий.

Сколько майонеза положить в салат? Чем больше, тем вкуснее? Я рассчитал для себя минимальное количество майонеза, с которым можно съесть салат, и это 10 процентов от общей массы салата. То есть если я заправлю 500 гр. Салат, добавляю 50 гр. майонез. Для многих это число будет чудовищно маленьким, но мы стараемся по возможности снизить калорийность, поэтому вам придется пойти на такие жертвы.Вы сами экспериментируете. Берем майонезную банку, приклеиваем, потом начинаем брать майонез оттуда и добавляем в салат до тех пор, пока салат вам не подойдет, а потом смотрим, сколько его осталось в банке и считаем, сколько вы оттуда взяли. Итак, вы узнаете свою долю майонезного салата. Я уже сказал выше, что моя пропорция десять к одному. Десять частей салата и одна часть майонеза.

Когда заправляю майонезный салат, его калорийность увеличивается до 1.05. Если вы возьмете большее количество светлого майонеза или более калорийного майонеза, калорийность салата может увеличиться вдвое.

Если вместо курицы взять вареную колбасу, а вместо легкого майонеза — обычный майонез, а если положить по 500 гр. Салат не 50 гр. майонез (как у меня) и 100, то калорийность салата будет 1,97.

Салат Оливье с курицей и легким майонезом 1,05
Салат Оливье с колбасой и обычным майонезом 1.97

Сколько салата мы едим? Одна порция — 250-300 гр., А съесть можно и больше. Умножаем 300 на 1,05, получаем 315. Умножаем 300 на 1,97, получаем 591. Плюс кусок хлеба, который тоже нужно взвесить, потому что все нарезается по-другому, а калорийность нарезки искать в интернете бесполезно. Лучше знать общую калорийность. Например, белый ряд — 264 ккал на 100 гр., Дарницкий — 206, Бородинский — 208. В среднем в куске хлеба 70-80 калорий, но я еще раз повторяю, что все режут разные куски.

При подсчете калорийности готовых блюд Наибольшую сложность представляют исходные таблицы калорийности продуктов, входящих в их состав. Я использую информацию из разных источников, и часто они противоречат друг другу. Затем выбираю наиболее логичный вариант, исходя из опыта и здравого смысла.

Чаще всего использую информацию производителя, но если такой информации нет, выбираю калорийность, которая чаще используется в Америке и Канаде, потому что мы живем здесь и покупаем местные продукты.Вы можете поискать по таблице калорийности на русскоязычных сайтах.

Полезный оливье Можно ли? На нашем сайте однозначно да, так как мы адаптируем все рецепты так, чтобы они приносили нам пользу, а не ни грамма лишних калорий! Итак, оливье с курицей по-французски. Итого 78 калорий!

Майонез

В 100 граммах продукта содержится 250 калорий. В состав торгового соуса входят пальмовое масло, красители, усилители вкуса, ароматизаторы и стабилизаторы. Обязательно внимательно изучите состав продукта на упаковке.

Огурцы соленые и горох консервированный

Во время похудения стоит ограничить соль, потому что она задерживает воду в организме, а в овощных консервах ее избыток.

Колбаса

Помимо того, что колбаса — продукт довольно жирный, она буквально насыщена разного рода добавками. Здоровья все это не прибавляет, а лишние килограммы и повышенный холестерин дает.

В 100 г классического оливье — 350 калорий, но не спешите расстраиваться и вычеркивать его из новогоднего меню.Все легко исправить. Используя наши рецепты, вы уменьшите калорийность в 2 раза. Вкус салата не пострадает. Уверяем вас.

Состав:

куриное филе — 300 г
— 4 шт.
морковь — 2 шт.
яиц — 8 шт.
горошек свежезамороженный — 250 г
огурец свежий (маленький) — 2 шт.
огурец соленый (малый) — 2 шт.

KBJU на 100 грамм: 78 / 7,44 / 2,72 / 6,24

Для соуса:

йогурт натуральный (обязательно без добавок) — 6 ст.пролет
соль, перец, кориандр по вкусу
горчица — 1/2 ч. ложки

Данная заправка наиболее близка к классу. начальный ш. майонез.

Как приготовить оливье с курицей по-французски?

Отварить куриное филе, картофель, морковь и яйца. Зеленый горошек разморозить. Убрать все те же кубики.

Сложите все в один контейнер и добавьте горошек.

Соус можно приготовить в отдельной таре. Для этого нужно смешать кефир и горчицу и добавить перец.

А можно сразу добавить в салат кефир и горчицу, заправить черным перцем и перемешать.

Наслаждайтесь полезным, но не менее вкусным оливье.

Новогодние праздники уже не за горами, и в это время многие готовят популярную закуску. В этом материале обсуждается калорийность салата Оливье, приготовленного по разным распространенным рецептам.

Классические комплектующие Кушанья

Ценность Энергетические закуски с майонезом больше за счет жирного соуса (без дозаправки в кушане 83 единицы — 100 г), а в остальных ингредиентах не так много калорий. Салат Оливье Калорийность на 100 г может быть разной, в зависимости от используемых ингредиентов и количества при смешивании. В основном блюдо готовят из:

картофель;
моркови;
гороха или кукурузы;
соленых огурцов;
люк;

Калорийность оливье без колбасы зависит от выбора, какое мясо использовать взамен.Следует отметить, что в оригинальном исполнении блюдо готовится из мяса, а хозяйки в нашей стране обычно добавляют врачебный «заменитель».

Полезные свойства Оливье

Восхитительный, но питательный салат Оказывает определенное благотворное влияние на организм:

Вареные овощи содержат витамины и клетчатку, улучшающие работу кишечника и желудка;
нежирное мясо (в классическом рецепте этот компонент используется вместо колбас) делает блюдо подходящим и насыщенным;
яиц богаты аминокислотами и белками.

К сожалению, майонез может перевернуть всю пользу, но можно и без такого соуса. Салат Оливье с курицей без майонеза включает не более 100 ккал на 100 г

Изменение энергетической ценности

Многие считают, что рецепт с колбасой отличается высокой калорийностью на 100 грамм именно из-за данного компонента, но мнение пользователя ошибочно. Самым калорийным в Кушане является майонез. В среднем калорийность Салата Оливье с колбасой и майонезом составляет 200-270 ккал, а в нем следующее:

10 г белков;
углеводов 7 г;
26 г жира.

Как вы понимаете, диетическим блюдом не назовешь. Калорийность кушана с колбасой без майонеза можно значительно снизить, а для заправки подойдет нежирная сметана или натуральный йогурт. В этом случае пищевая ценность снизится до 100-120 ккал на 100 грамм.

С курицей или говядиной

Калорийность курицы и майонеза может достигать 150 ккал на 100 г при условии использования минорного соуса.Для приготовления потребуются такие ингредиенты:

яиц;
куриная грудка или говядина на лечевице;
картофеля;
зеленого лука;
укроп;
соленых огурцов;
горошек;
майонез минимальной жирности.

Пищевая ценность в 100 г блюд:

13 г белков;
4 г жира;
2-3 г углеводов.

Обратите внимание, что с курицей количество калорий уменьшается примерно на 15-20 на 100 г.Оригинальный вариант Из индейки калорийность примерно такая же.

Колбасный вариант

Рецепт классической новогодней закуски Характеризуется калорийностью более 200 ккал на 100 г. Он традиционный в понимании наших сограждан: изначально блюдо готовили из мяса, а не из колбасы.

Со сметаной

Калорийность варианта с колбасой и сметаной значительно ниже: она снижена примерно до 140 ккал на 100 грамм.Как видите, без майонеза кушан становится практически диетическим. Конечно, чем меньше жирность сметаны, тем меньше калорийность будет в салате.

Мы разобрали калорийность оливье с майонезом и со сметаной, с колбасой, говядиной и курицей. Эта информация поможет вам контролировать свое питание и не даст появиться лишним жировым отложениям даже в новогодние праздники.

В России под Новый год постоянно готовят такой вкусный салат, как «Оливье».В зависимости от ингредиентов существует множество разновидностей этого блюда. Каждый из них вкусен и питателен. Сколько калорий в «Оливье»? Все зависит от типа рецепта, но обычно на 100 г приходится не менее 200 ккал.

Пищевая ценность

Сколько калорий в «Оливье» зависит от продуктов, входящих в его состав. Классический рецепт (100 г) включает:

7 г белков;
16 г жира;
8 г углеводов.

Если блюдо не содержит майонеза, его калорийность снижается почти в 2 раза.Сколько калорий тогда будет содержаться в «Оливье»? В этом случае показатель будет равен 110 ккал на 100 г. Это блюдо называется «Зимний салат», «Мясной салат», а если куриный, то «столичный». Рецептов очень много, в том числе такие, в которых используется мясо стояка, и листья салата.

Полезные свойства «Оливье»

Какая польза для организма, если съесть этот вкусный салат? Чтобы определить это, нужно ознакомиться с составом блюда.

Классический рецепт состоит из нежирного мяса, поэтому салат малокалорийный и сытный.

В яйцах содержатся необходимые организму аминокислоты. Соленые огурцы могут поддерживать водно-солевой баланс в норме во время застолья.

Зеленый горошек служит источником растительного белка.

Для снижения энергетической ценности Заправляется сметаной или йогуртом с лимонным соком.

Вред салата

Из минусов этого вкусного блюда Взять хотя бы универсальную заправку — майонез. Организму нужно потратить много энергии и времени на ее переваривание, поэтому это нагрузка на желудок. Из-за этого «Оливье» не следует применять при заболеваниях поджелудочной железы.

Польза и вред блюда во многом зависят от его рецептуры.Калорийные продукты можно заменить менее питательными. Тогда будет больше пользы. Если еще добавляете, то в минимальном количестве. В этом случае важна мера, чтобы не было переедания.

«Оливье» с курицей и майонезом

Преимущества классической салады Они заключаются в том, что на ее приготовление не нужно много времени. Определенное с ним у каждой хозяйки получится. Что в него входит? Блюдо готовится из:

яиц;
куриная грудка;
лук зеленый;
картофель;
огурцы соленые;
укроп;
гороха;
майонез нежирный.

Сколько калорий в «Оливье» с майонезом? В этом случае на 100 г приходится 100 ккал. Этот рецепт считается диетическим. В порции продукта содержится 13 г белка, 4 г жира, 2,5 г углеводов. Сколько калорий будет в «Оливье», если вместо курицы добавить говядину и морковь? Показатель тогда равен 150 ккал.

Салат с колбасой

Для салата, который готовится к новому году, используйте следующие продукты:

куриные яйца;
колбаса вареная;
солений;
картофель отварной;
горошек;
майонез.

Сколько калорий в «Оливье» с колбасой? В 100 г содержится 205 ккал. Чтобы сохранить витамины, овощи следует отваривать в кожуре. Для снижения калорийности требуется добавить нежирный майонез.

Вред любимого соуса

В здоровом питании Майонез не используется, так как он калориен, а также содержит различные добавки. Тем более, что он перебивает вкус других продуктов. Есть переводы. Это специальное растительное масло, которое не помогает организму и накапливается на сосудах и других органах.Тем, кто следит за фигурой, майонез тоже не рекомендуется.

Многие такие жиры содержатся в легких версиях соуса. В нем искусственно созданные усилители вкуса. Они негативно влияют на желудок. А содержащиеся в нем консерванты негативно влияют на весь организм. Желательно заменить майонез на натуральные соусы. Отличная сметана, увеличивающая полезность продукта.

Также можно приготовить дома Продукт, который считается полезным. В его состав входят натуральные вкусные компоненты.Он станет лучшим выбором для тех, кто не хочет отказываться от любимых блюд, заправленных майонезом. Тогда вред будет заключен в калорийности. Если можно использовать магазинный майонез, то это должно быть в пределах нормы, так как его суточное количество составляет части от общего объема углеводов. Помните, что любое излишество вредит здоровью.

Салат со сметаной

Сколько калорий будет в салате «Оливье», если использовать сметану в качестве заправки? На 100 г будет 210 ккал.Хоть показатель и увеличивается, но от такой заправки тоже польза. У этого блюда прекрасный вкус и привлекательный внешний вид.

Для снижения энергетической ценности продукта нужно брать сметану с низким содержанием жира или использовать низкокалорийный йогурт. Салат «Оливье» настолько вкусен, что многие даже не хотят считать калорийным, так как отказаться от него невозможно.

Новогоднее застолье — это всегда много еды. И даже если вы взяли себя в руки за новогодним столом и кушали исключительно буквами и водой, то во время гостевого визита к Мамам-бабушке Оливье, Холдал и другим прелестям, пришедшим с советских времен, вам не избежать.И тут уж совсем не оборачиваются, так как церемониальные танцы начинаются с бубна вокруг дифьят, что непонятно, чем он питается и давно похож (или похож) на скелет.

Если добавить к этому корпоративные вечеринки, ужин в священный вечер и рождественский завтрак, то багаж можно вылететь примечательно и на выходе можно обнаружить превышение допустимой нормы на 2-3 килограмма. А за любое превышение лимита, как известно, нужно платить. Вот и мы решили позаботиться о вас и показать примерную калорийность Стандартной новогодней таблицы у мам, пап, бабушек и дедушек;)

Сразу скажу, что цифры будут примерными, так как калорийность зависит от конкретных продуктов и их точного количества.Но я старался их максимально довести до среднего 🙂

Салаты.

Shutterstock

Итак, начнем, пожалуй, с салатов, а первым пойдем традиционное блюдо на новогодний стол — салат оливье!

Салат «Оливье». Калорийность Салата Оливье с вареной колбасой — 162 ккал на 100 г . Состав: колбаса вареная, яйцо куриное вареное, огурец соленый, картофель соленый, морковь отварная, горошек консервированный, майонез Прованс.

Селедка под шубу. Калорийность сельди под шубой — 193 ккал на 100 г . Состав: Селедка, картофель, морковь, яйца, свекла, лук репчатый, майонез

Салат с крабовыми палочками. Калорийность салата с крабовыми палочками — 157 ккал на 100 г.Состав: крабовые палочки, рис, огурцы фреш, яйца, кукуруза, майонез. Это очень средний показатель, так как вариантов по теме может быть просто невероятное количество.

Салат «Греческий» . Калорийность Салата «Греческий» — 90 ккал на 100 г . Состав: помидоры, болгарский перец, свежие огурцы, лук репчатый, сыр фета, оливки, масло оливковое, сок лимона.

Разделки и закуски

Shutterstock

Колбаса Саврок. Средняя калорийность колбас-чизкейков примерно 470 ккал на 100 г Отдельно стоит выделить вариант с салями — 568 ккал на 100 г

Ветчина — 270 ккал на 100 г.

Фарш по-корейски — 469 ккал на 100 г.

Сыр . Стандартные сыры на праздничных столах (Гауда, Русский, Пошехонский, Мааздамер и др.) Можно довести до постоянного общего показателя, который составит примерно 350 ккал на 100 г .

Икра красная. Калорийность красной икры — 245 ккал на 100 г . Обычно в банке 160 г и вряд ли у вас есть привычка есть ее ложками, так что расходится на 10-15 бутербродов в зависимости от их размера и умения размазывать твердый слой по всем поверхностям хлеба. Выпив один стандартный бутерброд с икрой, вы получите около 110 ккал (кусок белого хлеба SO и красной икры).

Рыба красная слабосоленая. Средняя калорийность красной рыбы — 230 ккал на 100 г , а за одного бутерброда получится 158 ккал (хлеб, масло, рыба).

Селедка соленая . Калорийность сельди старой доброй — 88 ккал на 100 г

Бутерброд с ростками Это обойдется вам примерно в 117.0 ккал.

Оливки. Калорийность консервированных оливок — 145 ккал на 100 г , консервированных маслин — 168 ккал на 100 г

Горячие блюда

Shutterstock

Цыпленок жареный — 210 ккал в 100 г.

Капли, запеченные под майонезом — 167 ккал на 100 г

Картофель печеный. Если это просто запеченный в фольге картофель, то это примерно 70 ккал на 100гр.

Если это рецепты с хитростями, то блюдо приобретает дополнительный «вес».Например, калорийность картофеля, запеченного с курицей и грибами в сметане и кефире — 105 ккал на 100 г . Калорийность тушеного картофеля с говядиной и овощами — 133 ккал на 100 г .

десертов

Shutterstock

Магазин тортов. Я решил все это занести в общий список, так как их можно перечислять бесконечно, как, впрочем, и сыры. Поэтому я усреднил показатель — 400 ккал на 100 г. Хотя есть варианты более диетического питания с показателями 300-350 ккал и тяжелее — 500 ккал на 100 г.

Домашняя выпечка. А вот калорийность домашнего торта зависит от того, что туда положили заботливые руки родственников. Например, средняя калорийность домашнего «Наполеона с заварным кремом» — 260 ккал на 100 г, калорийность меда колеблется от 250 до 400 ккал на 100 г — все зависит от ингредиентов.

Спирт

Shutterstock

Шампанское. Шампанское полусухое — 78 ккал на 100 г, Шампанское полусладкое — 86 ккал на 100 г, шампанское брют — 55 ккал на 100 г, Сладкое шампанское — 90 ккал на 100 г.

Вина. Вино красное сухое — 68 ккал на 100 г, вино белое сухое — 66 ккал на 100 г, вино красное полусладкое — 83 ккал на 100 г, вино белое Мускат — 82 ккал на 100 г.

Коньяк. Коньяк Калорийность 239 ккал на 100 г

Водка. Водка Калорийность — 235 ккал на 100 г

Виски. Калорийность виски — 220 ккал на 100 г

Коктейли алкогольные. Калорийность коктейлей зависит от их компонентов. Например, водка + редбулл — 177 ккал на 275 мл, мохито — 149 ккал на 100 мл, Пиня Колада — 245 ккал на 135 мл.

ИТОГО

А вы приехали в гости, съели грамм Оливье Флэш (грамм 200 — 324 ккал) на маму, бутерброд с красной икрой (110 ккал) на папу, кусок курицы (грамм 150 — 250 ккал), немного картофеля (граммы 120-150 — 120-130 ккал) и кусок торта (от 260 до 400 ккал), пара кусочков копченой колбасы (граммы 20 — 100 ккал), пара кусочков сыра (20 грамм — 70 ккал) и маслины с маслинами не приговаривал, хлопот захватил (40 G — 67 ккал) на отдых ближайших и не очень родственников, а потом здоровья выпил, на праздники и на новый год все было нормально (минимум от 160 до 470 ккал).В итоге, выйдя из-за стола, вы отправитесь домой минимум с 1461 — 1921 ккал, то есть практически дневная норма некоторых людей. И это одноразовое посещение без комбоя, легких закусок, конфет, чая с кофе и сладких газированных напитков!

Хочу еще раз напомнить, что данные достаточно усредненные, так как все зависит от того, какие продукты использовались для приготовления блюд и рецептов, и приведены для того, чтобы хотя бы показать вам, сколько калорий вы получаете на новогодние праздники и корпоративные события.

калорий по разным рецептам, польза от блюда

Салат Оливье, или, как его еще называют, Зимний — признанный король новогоднего стола. Без него не обходится ни одно застолье. Взрослые любят это, а детям нравится.

В целом, по мнению диетологов, оливье — это полезное блюдо. В нем есть все необходимые организму овощи: зеленый горошек, маринованные огурцы для восстановления водно-солевого баланса, лук, отварная морковь, необходимые для работы кишечника.А куриные яйца — источник белка и аминокислот.

Из «криминального» в составе только майонез. Иногда колбаса. Но, как вы, наверное, догадались, майонез вреднее. И толще.

Итак, мы узнаем, как снизить калорийность оливье без изменения (не ухудшая) вкусовых качеств.

Сколько калорий в оливье?

Калорийность оливье с майонезом и колбасой составляет примерно 200 — 250 ккал на 100 грамм. Это самый сложный вариант этого блюда.

Баланс белков, жиров и углеводов здесь примерно следующий:

Белок — 10 гр. / 100 гр.
Жиры — 26 гр. / 100 гр.
Углеводы — 7 гр. / 100 гр.

Как видите, это блюдо никак нельзя назвать диетическим. Однако еще можно кое-что придумать. Чтобы снизить калорийность салата Оливье, следует сначала отказаться от майонеза.

Чем заменить майонез в оливье?

Это может быть натуральный йогурт или нежирная сметана (10-15%) .В этом случае вкус, конечно, немного изменится. Но здесь есть хитрости. По вкусу можно добавить горчицу, чеснок, оливковое масло, лимонную кислоту. Кому это нравится, попробуйте.

Калорийность оливье со сметаной — около 120 ккал на 100 г.

Но помните, у такого салата срок хранения короче, чем у оливье с майонезом. Поэтому не нужно готовить целую посуду. Однако тазики кушать не стоит в принципе.

Еще один лайфхак — разбавить натуральный майонез нежирным йогуртом. Примерно 50 на 50. В этом случае калорийность соуса уменьшится вдвое, салата соответственно тоже. По вкусу такой салат будет ближе к «традиционному», но будет жирнее — менее полезным.

Калорийность салата Оливье с майонезом и йогуртом (50/50) — около 150 — 160 ккал.

Вас, конечно же, привлечет так называемый «легкий» майонез. Ни в коем случае нельзя поддаваться на уловку. Это чистая ненормативная лексика, рекламный ход.И вполне успешно.

Да, часть растительного масла в этом соусе заменена водой (для снижения энергетической ценности). Но для сохранения консистенции производители используют добавки: загустители, эмульгаторы, красители. Они совершенно не полезны для организма. Вы можете прочитать о вреде различных пищевых добавок. Вкус у этого майонеза тоже совершенно другой.

Как видите, калорийность оливье без майонеза значительно снижена.Но это еще не предел. Блюдо может стать почти «бодрым», если заменить еще несколько ингредиентов. Какой?

Как приготовить диетический оливье?

Замена:

Картофель отварной (84 ккал в 100 граммах) — кабачки на пару (24 ккал в 100 граммах)

Вареная морковь (35 ккал) — сладкий перец (27 ккал)

Маринованные огурцы (20 ккал) — малосольные или малосольные (11 ккал)

Колбаса (260 ккал) — отварная курица или индейка (130 ккал)

Яйца и зеленый горошек, конечно же, незаменимы.Да, это не обязательно. Колбасу также можно заменить отварной телятиной или говядиной. Картофель — цветная капуста.

Памятка: таблица калорийности оливье (на 100 грамм):

Калорийность оливье с колбасой и майонезом — 250 ккал
Оливье калорийность без майонеза, но с колбасой — 200 ккал
Калорийность оливье с майонезом и йогуртом (50 на 50) — 160 ккал
Калорийность оливье с курицей или индейкой — 130 ккал (при замене майонеза на более низкокалорийный соус)
Калорийность оливье с нежирной говядиной — 150 ккал.

Сохраните для себя! Эта информация позволит контролировать питание и не переедать даже в новогодние праздники.

А любителям бутербродов с красной икрой будет полезна информация:

В новогоднюю ночь всегда много еды. И даже если вы собрались за новогодний стол и ели исключительно салат и воду, то во время гостя у мамы-бабушки Оливье, холодца и прочих лакомств, доставшихся нам в наследство с советских времен, никуда не деться.А тут уж никак не уйти, так как начинаются обрядовые танцы с бубном вокруг маленького ребенка, который на работе не понимает, что ест и уже давно стал (или похож) на скелет.

Если добавить к этому корпоративные вечеринки, обед к святому вечеру и рождественский завтрак, то ваш багаж может оказаться примечательным и на выходе вы можете обнаружить на 2-3 килограмма превышающие допустимую норму. А за любое превышение лимита, как известно, нужно платить.Поэтому мы решили позаботиться о вас и показать примерную калорийность стандартного новогоднего стола для мам, пап, дедушек и бабушек;)

Сразу скажу, что цифры будут приблизительными, так как калорийность зависит от конкретных продуктов и их точного количества. Но я старался их максимально приблизить к среднему 🙂

Салаты

Shutterstock

Итак, начнем с салатов, и первым делом у нас будет традиционное блюдо на новогоднем столе — салат оливье!

Салат Оливье. Калорийность салата Оливье с вареной колбасой — 162 ккал на 100 г . Состав: докторская колбаса вареная, яйцо куриное вареное, огурец маринованный, картофель маринованный, морковь вареная, горошек консервированный, майонез прованский.

Селедка под шубу. Калорийность сельди под шубой — 193 ккал на 100 г .Состав: сельдь, картофель, морковь, яйца, свекла, лук, майонез

Салат с крабовыми палочками. Калорийность салата с крабовыми палочками — 157 ккал на 100 г. Состав: крабовые палочки, рис, свежие огурцы, яйца, кукуруза, майонез. Это очень средний показатель, поскольку по теме может быть невероятное количество вариантов.

Греческий салат «. Калорийность салата« Греческий »- 90 ккал на 100 г . Состав: помидоры, болгарский перец, свежие огурцы, лук, сыр фета, оливки, оливковое масло, лимонный сок.

Нарезки и закуски

Shutterstock

Колбаса копченая. Средняя калорийность копченых колбас составляет примерно 470 ккал на 100 г. Отдельно стоит выделить вариант с салями — 568 ккал на 100 г.

Ветчина — 270 ккал на 100 г.

Сырокопченая корейка — 469 ккал на 100 г.

Сыры . Стандартные сыры на праздничных столах (гауда, Русский, Пошехонский, мааздамер и др.)) можно довести до более-менее общего показателя, который составит примерно 350 ккал на 100 г .

Икра красная. Калорийность красной икры — 245 ккал на 100 г . Обычно в банке 160 г и вряд ли у вас есть привычка есть его ложками, поэтому у него расходится на 10-15 бутербродов, в зависимости от их размера и способности растекания распределить тонким слоем по всем поверхностям хлеба. Съев один стандартный бутерброд с икрой, вы получите около 110 ккал (кусок белого хлеба с маслом и красной икрой).

Рыба красная слабосоленая. Средняя калорийность красной рыбы составляет 230 ккал на 100 г но за один бутерброд вы получаете 158 ккал (хлеб, масло, рыба).

Селедка соленая . Калорийность старой доброй сельди — 88 ккал на 100 г.

Бутерброд со шпротами обойдется вам примерно в 117,0 ккал.

Оливки. Калорийность оливок консервированных — 145 ккал на 100 г маслин консервированных — 168 ккал на 100 г.

Горячие блюда

Shutterstock

Цыпленок жареный — 210 ккал на 100 г.

Ножки, запеченные с майонезом — 167 ккал на 100 г.

Картофель печеный. Если это просто запеченный в фольге картофель, то это примерно 70 ккал на 100 г.

Если это рецепты с хитростями, то блюдо набирает дополнительный «вес». Например, калорийность печеного картофеля с курицей и грибами в сметане и кефире — 105 ккал на 100 г .Калорийность тушеного картофеля с говядиной и овощами — 133 ккал на 100 г .

Десерт

Shutterstock

Магазин тортов. Я решил все это вывести в общий список, так как перечислять их можно бесконечно, как, собственно, и сыры. Поэтому я усреднил показатель — 400 ккал на 100 г. Хотя есть варианты диет с показателями 300-350 ккал и тяжелее — 500 ккал на 100 г.

Домашняя выпечка. А вот калорийность домашнего торта зависит от того, что туда вкладывают заботливые руки родственников.Например, средняя калорийность домашнего «Наполеона с заварным кремом» составляет 260 ккал на 100 г, калорийность медового торта колеблется от 250 до 400 ккал на 100 г — все зависит от ингредиентов.

Спирт

Shutterstock

Вина Вино красное сухое — 68 ккал на 100 г, вино белое сухое — 66 ккал на 100 г, вино красное полусладкое — 83 ккал на 100 г, вино Мускат белое — 82 ккал на 100 г

Коньяк. Коньяк Калорийность 239 ккал на 100 г.

Водка. Калорийность водки 235 ккал на 100 г.

Виски. Калорийность виски — 220 ккал на 100 г.

Вермут Мартини. Калорийность Мартини Бьянко — 145 ккал на 100 г, Мартини Россо — 138 ккал на 100 г, Мартини Экстра Драй — 110 ккал на 100 г

Коктейли алкогольные. Калорийность коктейлей зависит от их компонентов.Например, водка + Редбулл — 177 ккал на 275 мл, мохито — 149 ккал на 100 мл, пинья колада — 245 ккал на 135 мл.

Всего

Вот вы пришли в гости, съели грамм оливье (грамм 200-324 ккал) маме, бутерброд с красной икрой (110 ккал) папе, кусок курицы (150-250 ккал), немного картофеля (120–150 — 120–130 ккал) и кусок торта (от 260 до 400 ккал), пара ломтиков сырокопченой колбасы (20–100 грамм), пара кусочков сыра (20 граммов — 70 ккал) и оливкового масла не обделили, захватив горсть (40 д — 67 ккал) на отдых ближайшим и не очень родственникам, а потом выпили на здоровье, на праздники и чтобы все было хорошо в новый год (минимум от 160 до 470 ккал).В итоге, встав из-за стола, вы вернетесь домой минимум с 1461 — 1921 ккал, то есть почти дневная норма некоторых людей. И это один прием пищи без компотов, закусок, сладостей, чая с кофе и сладких газированных напитков!

Хочу еще раз напомнить, что данные достаточно усредненные, так как все зависит от того, какие продукты использовались для приготовления блюд и рецептов, и представлены для того, чтобы хотя бы показать вам, сколько калорий вы получаете на новогодние праздники. и корпоративы.

Калорийность оливье с колбасой и майонезом, сколько калорий в салате оливье?

Есть много разновидностей этого блюда в зависимости от ингредиентов. Каждый из них вкусен и питателен. Сколько калорий в оливье? Все зависит от типа рецепта, но обычно в 100 г. присутствует не менее 200 ккал.

Многие считают, что энергетическая ценность оливье определяется содержанием ккал в колбасе, которая используется для ее приготовления. Но главную роль в этом вопросе играет майонез, так как мясные продукты берутся нежирными.

В ста граммах оливье 190-270 ккал.

Он содержит в среднем:

белков — 10 грамм;
сало — 26 грамм;
углеводов — 7 грамм.

Даже в новогодние праздники нужно следить за цифрой, а это значит, что практически каждую хозяйку будет волновать вопрос — какова калорийность оливье. Всеми любимый «Оливье», судя по высокой пищевой ценности, не относится к низкокалорийным закускам.Снизить калорийность поможет заправка кефиром или нежирной сметаной. Поэтому, если вы ведете образ жизни с правильным питанием, лучше использовать легкий соус.

Оливье классический рецепт с колбасой — 198 ккал. Такой салат сам по себе сытный, но колбаса — не тот продукт, который следует употреблять в пищу каждый день. В Новый год еще можно себе позволить, но в будние дни лучше заменить курицу, яйца, говядину. В зависимости от способа приготовления птицы или мяса его энергетическая ценность будет увеличиваться или уменьшаться.

Оливье с колбасой, но без моркови — 170 ккал. В таком салате меньше ингредиентов, потому что калорийность тоже снижена.

Салат Оливье с курицей — 90 ккал. По рецепту жарят куриную грудку, но на общую калорийность это не влияет. Оказывается, можно и диетический салат, хотя один майонез делает блюдо жирным. Поэтому, если хотите снизить калорийность салата, вместо майонеза добавляйте сметану.

Салат из свежих огурцов — 150 ккал. Если вместо майонеза добавить сметану, то калорийность снизится до 130 ккал.

«Оливье» благодаря своему составу содержит много витаминов и минералов. Его употребление благоприятно сказывается на работе головного мозга и пищеварительного тракта. Но употреблять его стоит только в праздничные дни, да и то в небольших количествах из-за высокой энергетической ценности.

Из чего сделан оливье

Салат типа «Оливье» — самый популярный на праздничном столе, особенно в канун Нового года.В этом блюде много ингредиентов, но многие из них низкокалорийны.

Для того, чтобы точно определить энергетику блюда, необходимо знать полный перечень продуктов, которые содержатся в салате. В основном это овощи, такие как:

картофель;
лук репчатый;
морковь;
горох консервированный;
кукуруза;
соленых огурцов.

Еще в нем откладывают яйца. В оригинальном рецепте оливье использовались разные виды мяса, но сейчас наши хозяйки часто используют колбасу.

Сколько калорий в ингредиентах салата с оливье

Разновидностей оливье очень много, что значительно расширяет ответ на вопрос, сколько калорий в 100 граммах этого салата.

Картофель в оболочке — 4-6 клубней, что в среднем составляет 600-650 г. .
Огурцы свежие короткие — 2 шт., В граммах — 200 г.
Огурцы маринованные (соленые) — 3-4 шт. = 250-300 г.
Морковь отварная — 1 корнеплод массой 120-130 г.
Яйца — 5 шт. В среднем одно яйцо категории 1 весит 55-60 г, что означает, что для оливкового масла требуется около 275-300 г яиц.
Если мы готовим салат с вареной колбасой (300 г), то по умолчанию выбираем молочный сорт, в 100 г которого содержится 152 ккал.Если взять сосиску доктора или сосиску друга, калорийность такого продукта будет выше, но ненамного, буквально на 30-70 ккал.
Если салат готовится с мясом или курицей, то в среднем объем мясного продукта берется больше, чем колбасы с расчетом на похудание при варке. Обычно расчет идет в 400 г. Это средний вес куриной грудки.
Горошек зеленый по стандарту добавляют в салат в количестве чистого продукта из 1 банки, что составляет 240-250 г.
Репчатый лук — 1 головка, весит от 70 до 100 г и имеет очень низкую калорийность — 41 ккал.
Майонез незаменим для заправки оливье.
Сегодня существует множество разновидностей этого соуса: нежирный и легкий, и оливковый, но для традиционного оливье используется прованский майонез, калорийность которого очень впечатляет — 624 ккал на 100 г. Естественно, с майонезом оливье будет иметь высокую энергетическую ценность. Но если приготовить этот салат без майонеза, а заменить его, например, нежирной сметаной или йогуртом, то калорийность закуски значительно снизится.

Калорийность отдельных ингредиентов

Все ингредиенты оливье рассчитаны из расчета калорий на 100 грамм.

картофель отварной — 82 ккал;
морковь отварная — 28 ккал;
яиц вкрутую — 160 ккал;
колбаса вареная — 260 ккал;
горошек — 72 ккал;
свежих огурцов — 15 ккал;
маринованных огурцов — 11 ккал;
майонез — 299 ккал;
курица — 170 ккал.

Есть ли польза от Оливье?

Какая польза для организма, если съесть этот вкусный салат? Чтобы определить это, нужно ознакомиться с составом блюда. Вареные овощи насыщены витаминами и растительными волокнами, необходимыми для правильной работы желудка и кишечника.

Классический рецепт состоит из нежирного мяса, поэтому салат получается низкокалорийным и сытным. В яйцах есть аминокислоты, необходимые организму.

Соленья позволяют поддерживать нормальный водно-солевой баланс во время застолья. Если вместо майонеза использовать домашний соус, не содержащий консервантов и усилителей вкуса, то полезность оливье возрастает.

Вред майонезного салата

К недостаткам этого вкусного блюда можно отнести использование универсальной заправки — майонеза.Организму нужно затратить много энергии и времени на ее переваривание, так что это нагрузка для желудка. Из-за этого «Оливье» не следует применять при заболеваниях поджелудочной железы.

Для снижения энергетической ценности продукта нужно брать сметану с пониженным содержанием жира или использовать низкокалорийный йогурт. Салат Оливье настолько вкусен, что многие даже не хотят считать калории, так как отказаться от него невозможно. —

Перед тем, как появиться на наших новогодних столах в привычном для многих виде, салат «Оливье» претерпел множество изменений.А теперь хозяйки адаптируют рецепт под вкусы и предпочтения своей семьи.

В 100 г оливье содержится примерно 200 ккал.

Интересно, что повар, в честь которого назван этот салат, не оставил рецепт своего шедевра. А его тезка, пытаясь воссоздать кулинарный шедевр, перепробовала множество вариантов, сохранив неизменным способ приготовления — нарезанные кубиками ингредиенты, залитые соусом «Прованс».

Пищевая ценность этого салата :

белков 7 г; e
жиров 16 г;
углеводов 8 г.

Если убрать из рецепта майонез, то калорийность готового блюда уменьшится почти вдвое и составит 110 ккал на 100 г.

Салат Оливье еще называют «Зимний салат», «Мясной салат», а если мясным ингредиентом в нем является курица, этот вид салата называется «Столичный».

В первых вариантах для приготовления оливье использовалось мясо тетерева и раковые шейки, а также салат.

Преимущества оливье

Какую пользу мы приносим организму, съев наш любимый салат? Попробуем разобраться:

Входящие в его состав вареные овощи богаты витаминами и растительными волокнами, которые важны для правильной работы желудка и кишечника.
В классическом рецепте этого салата используется нежирное мясо, благодаря чему блюдо получается низкокалорийным и сытным.
Яйца содержат все необходимые организму аминокислоты. Маринованные огурцы помогают поддерживать нормальный водно-морской баланс во время застолья.
Заменив майонез на соус, приготовленный самостоятельно, можно повысить натуральность блюда.

Чтобы снизить энергетическую ценность оливье, можно заправить его сметаной или йогуртом с лимонным соком.

Калорийность оливье с курицей и майонезом (с говядиной)

Прелесть традиционного новогоднего салата на долгие годы в том, что на его приготовление не требуется много времени и с ним справится даже неопытная хозяйка.

Рецепт курицы практически диетический.

В 100 г оливье с курицей содержится 100 ккал.

Для его приготовления понадобится таких продуктов:

вареных яиц;
грудка куриная отварная;
зеленого лука;
картофеля отварного;
соленых огурцов;
укроп;
горох консервированный;
обезжиренный майонез.

Пищевая ценность такого рецепта на 100 г составляет:

белков 13 г;
жиров 4 г;
углеводов 2,5 г.

Если в приведенном выше рецепте заменить отварную курицу говядиной и добавить морковь, то в 100 г блюда получится 150 ккал.

Оливье с колбасой

В салате, который чаще всего едят в новогоднюю ночь, присутствуют такие компоненты:

куриных яиц;
колбаса вареная нежирная;
соленых огурцов;
картофеля отварного;
лук репчатый;
горошек зеленый консервированный;
майонез.

Калорийность 100 грамм оливье с колбасой составляет 205 единиц.

Энергетическая ценность оливье со сметаной

Если в рецепте салата использовать сметану вместо майонеза в качестве заправки, польза от блюда возрастет. Калорий тоже будет больше, но ненамного.

В 100 г оливье со сметаной содержится 210 ккал.

Салат оливье, помимо отменного вкуса, приносит еще и массу пользы организму

Снизить энергетическую ценность этого блюда можно, если взять сметану с меньшим процентом жирности или заменить ее низкокалорийным йогуртом.

Этот салат настолько привлекателен, что при подсчете калорий иногда можно «забыть» добавить цифру в конце числа и наслаждаться вкусной едой с чистой совестью.

В России на Новый год постоянно готовят такой вкусный салат, как оливье. В зависимости от ингредиентов существует множество разновидностей этого блюда. Каждый из них вкусен и питателен. Сколько калорий в оливье? Все зависит от типа рецепта, но обычно в 100 г. присутствует не менее 200 ккал.

Пищевая ценность

Сколько калорий в «Оливье» зависит от продуктов, входящих в его состав. Классический рецепт (100 г) включает:

7 г протеина;
16 г жира;
8 г углеводов.

Если блюдо не содержит майонеза, то его калорийность снижается почти в 2 раза. Сколько калорий тогда будет в оливье? В этом случае показатель будет равен 110 ккал на 100 г. Это блюдо носит название «Зимний салат», «Мясной салат», а если в нем курица, то «Столичный».Существует множество различных рецептов, в том числе с использованием мяса глухаря и салата.

Полезные свойства оливье

Вареные овощи насыщены витаминами и растительными волокнами, необходимыми для правильного функционирования желудка и кишечника.

Классический рецепт состоит из нежирного мяса, поэтому салат получается низкокалорийным и сытным.

В яйцах есть аминокислоты, необходимые организму. Соленья позволяют поддерживать нормальный водно-солевой баланс во время застолья.

Если вместо майонеза использовать домашний соус, не содержащий консервантов, то полезность оливье возрастает.

Зеленый горошек — источник растительного белка.

Для снижения энергетической ценности блюда заправляют сметаной или йогуртом с лимонным соком.

Салат вреда

Польза и вред блюда во многом зависят от его рецепта. Высококалорийные продукты можно заменить менее питательными. Тогда будет больше добра. Если же они добавляются, то в минимальном количестве. В этом вопросе важно, чтобы не было переедания.

«Оливье» с курицей и майонезом

Преимущества классического салата в том, что он не занимает много времени на его приготовление.Каждая хозяйка справится с этим. Что в него входит? Блюдо готовится из:

яиц
куриной грудки;
лук зеленый;
картофель
огурцы маринованные;
укроп;
гороха;
Майонез нежирный.

Сколько калорий в оливье с майонезом? В этом случае 100 ккал на 100 г. Этот рецепт считается диетическим. В порции продукта содержится 13 г белка, 4 г жира, 2,5 г углеводов.Сколько калорий будет в оливье, если вместо курицы добавить говядину и морковь? Показатель тогда равен 150 ккал.

Салат колбасный

Для салата, который готовят на Новый год, используйте следующие продукты:

куриные яйца;
колбаса вареная;
солений;
картофель отварной;
гороха;
майонез.

Сколько калорий в колбасе Оливье? В 100 г содержится 205 ккал. Чтобы сохранить витамины, овощи нужно отваривать в кожуре.Чтобы снизить калорийность, нужно добавить обезжиренный майонез.

Вредите любимому соусу

Майонез нельзя употреблять при здоровом питании, так как он калорийен и содержит различные добавки. Более того, это перебивает вкус других продуктов. В нем есть транс-жиры. Это особое растительное масло, которое не всасывается в организме, но накапливается на сосудах и других органах. Тем, кто следит за фигурой, майонез тоже не рекомендуется.

Многие из этих жиров входят в состав легких соусов.В нем искусственно созданные усилители вкуса. Они негативно влияют на желудок. А содержащиеся в нем консерванты негативно влияют на весь организм. Майонез желательно заменить натуральными соусами. Сметана, с которой увеличивается польза продукта, великолепна.

Вы также можете приготовить домашний продукт, который считается полезным для здоровья. В его состав входят вкусные натуральные ингредиенты. Это будет лучший выбор для тех, кто не хочет отказываться от любимых блюд, заправленных майонезом.Тогда вред будет заключаться только в высокой калорийности. Если вы используете магазинный майонез, то это должно быть в пределах нормы, так как его дневное количество составляет части от общего количества углеводов. Помните, что любое излишество вредно для здоровья.

Салат со сметаной

Сколько калорий будет в салате Оливье, если использовать сметану в качестве заправки? На 100 г будет 210 ккал. Хоть показатель и растет, но пользы от такой заправки будет больше. Это блюдо отличается прекрасными вкусовыми качествами и привлекательным внешним видом.

Для снижения энергетической ценности продукта нужно брать сметану с низким содержанием жира или использовать низкокалорийный йогурт. Салат Оливье настолько вкусен, что многие даже не хотят считать калории, так как отказаться от него невозможно.

Сколько калорий в «Оливье»? Определение калорийности

В России на Новый год постоянно готовят такой вкусный салат, как «Оливье». В зависимости от ингредиентов существует множество разновидностей этого блюда.Каждый из них вкусен и питателен. Сколько калорий в «Оливье»? Все зависит от типа рецепта, но обычно в 100 г не меньше 200 ккал.

Пищевая ценность

Сколько калорий в «Оливье», зависит от продуктов, входящих в его состав. Классический рецепт (100 г) включает:

7 г белков;
16 г жира;
8 г углеводов.

Если блюдо не содержит майонеза, то его калорийность снижается почти в 2 раза.Сколько калорий тогда будет содержаться в «Оливье»? В этом случае показатель составит 110 ккал на 100 г. Это блюдо называется «Зимний салат», «Мясной салат», а если в нем есть курица, то «Столичный». Рецептов очень много, в том числе с использованием рябчика, шейных воротников и листьев салата.

Полезные свойства «Оливье»

Классический рецепт состоит из нежирного мяса, поэтому салат получается низкокалорийным и сытным.

В яйцах есть аминокислоты, необходимые организму. Соленые огурцы позволяют сохранить водно-солевой баланс на время застолья.

Если вместо майонеза использовать домашний соус, не содержащий консервантов и усилителей вкуса, то полезность «оливье» возрастает.

Зеленый горошек служит источником растительного белка.

Чтобы снизить энергетическую ценность блюда, его подают со сметаной или йогуртом с лимонным соком.

Порча салата

К минусам этой вкусной еды можно отнести использование универсальной заправки — майонеза. Организму необходимо затратить много энергии и времени на ее переваривание, поэтому это нагрузка для желудка. Из-за этого «Оливье» не следует применять при заболеваниях поджелудочной железы.

Польза и вред блюда во многом зависят от его рецепта.Калорийные продукты можно заменить менее питательными продуктами. Тогда будет полезнее. Если еще добавите, то в минимальном количестве. В этом случае важна мера, чтобы не было переедания.

Оливье с курицей и майонезом

Преимущества классического салата в том, что на его приготовление не нужно много времени. Справиться с этим получится у каждой хозяйки. Что в него входит? Блюдо готовится из:

яиц;
куриная грудка;
лук зеленый;
картофель;
огурцы маринованные;
укроп;
гороха;
майонез нежирный.

Сколько калорий в «Оливье» с майонезом? В этом случае 100 грамм на 100 грамм — это 100 ккал. Этот рецепт считается диетическим. В порции продукта содержится 13 г белка, 4 г жира, 2,5 г углеводов. Сколько калорий будет в «Оливье», если вместо курицы добавить говядину и морковь? Показатель тогда равен 150 ккал.

Салат с колбасой

Для салата, который готовится на Новый год, используйте следующие продукты:

куриные яйца;
колбаса вареная;
солений;
картофель вареный;
лук;
гороха;
майонез.

Сколько калорий в «Оливье» с колбасой? В 100 г содержится 205 ккал. Чтобы сохранить витамины, овощи нужно варить в кожуре. Чтобы снизить калорийность, нужно добавить нежирный майонез.

Вред любимому соусу

В здоровом питании майонез не используется, поскольку он калорийен, а также содержит различные добавки. Более того, он перебивает вкус других продуктов. В нем есть транс-жиры. Это особое растительное масло, которое не всасывается в организме, а накапливается на сосудах и других органах.Тем, кто следит за фигурой, майонез тоже не рекомендуется.

Многие такие жиры в легком соусе. В нем искусственно созданные усилители вкуса. Они негативно влияют на желудок. А содержащиеся консерванты негативно влияют на весь организм. Майонез желательно заменить натуральными соусами. Отличная сметана, с которой польза продукта.

Вы также можете приготовить домашний продукт, который считается полезным. В его состав входят натуральные вкусные ингредиенты.Это будет лучший выбор для тех, кто не хочет отказываться от любимых блюд, заправленных майонезом. Тогда вред будет только в калорийности. Если вы используете магазинный майонез, то он должен быть в пределах нормы, так как суточное количество его составляет от общего объема углеводов. Помните, что любое излишество вредит здоровью.

Салат со сметаной

Сколько калорий будет в салате «Оливье», если для начинки использовать сметану? В 100 г будет 210 ккал.Хоть показатель и растет, но пользы от такой заправки будет больше. У этого блюда прекрасный вкус и привлекательный внешний вид.

Для снижения энергетической ценности продукта нужно принимать сметану с низким содержанием жира или использовать низкокалорийный йогурт. Салат «Оливье» настолько вкусен, что многие даже не хотят считать калорийность, ведь от него нельзя отказываться.

калорий по разным рецептам, польза от блюда

На новогодних застольях всегда много еды.И даже если вы собрались за новогодний стол и ели исключительно на салатных листьях и воде, то в гостевом визите к маме-бабушке Оливье, холодца и других лакомств, доставшихся в наследство от советских времен, не избежать. И тут уж никак не уйти, так как обрядовые танцы с бубном начинаются вокруг ребенка, который на работе не понимает, что ест и давно стал похож (или похож) на скелет.

Если добавить к этому корпоративные вечеринки, ужин в священный вечер и рождественский завтрак, то багаж может получиться благородным, а на выходе вы обнаружите, что там 2-3 килограмма превышают допустимую норму.А за любое превышение лимита, как известно, придется платить. Поэтому мы решили позаботиться о вас и показать примерную калорийность стандартного новогоднего стола для мам, пап, дедушек и бабушек;)

Сразу скажу, что цифры будут приблизительными, так как калорийность зависит от конкретных продуктов и их точного количества. Но я старался их максимально приблизить к среднему 🙂

Салаты

Shutterstock

Итак, начнем, пожалуй, с салатов, а сначала традиционное блюдо новогоднего стола — салат оливье!

Салат Оливье. Калорийность салата Оливье с вареной колбасой — 162 ккал на 100 г … Состав: вареная докторская колбаса, куриное яйцо вареное, огурец маринованный, картофель маринованный, морковь вареная, горох консервированный, майонез прованский.

Салат с крабовыми палочками. Калорийность салата с крабовыми палочками — 157 ккал на 100 г. Состав: крабовые палочки, рис, свежие огурцы, яйца, кукуруза, майонез. Это очень средний показатель, поскольку по теме может быть невероятное количество вариантов.

Нарезки и закуски

Shutterstock

Ветчина — 270 ккал на 100 г.

Сырокопченая корейка — 469 ккал на 100 г.

Сыры … Стандартные сыры на праздничных столах (Гауда, Русский, Пошехонский, Мааздамер и др.) Можно привести к более-менее общему показателю, который составит около 350 ккал на 100 г .

Икра красная. Калорийность красной икры — 245 ккал на 100 г … Обычно в банке 160 г и вряд ли есть привычка есть ложками, поэтому на 10-15 бутербродов в зависимости от их размера и умение намазывать тонким слоем все поверхности хлеба. Съев один стандартный бутерброд с икрой, вы получите около 110 ккал (кусок белого хлеба с маслом и красной икрой).

Рыба красная малосольная. Средняя калорийность красной рыбы составляет 230 ккал на 100 г , а за один бутерброд вы получаете 158 ккал (хлеб, масло, рыба).

Селедка соленая … Калорийность старой доброй сельди — 88 ккал на 100 г.

Бутерброд со шпротом обойдется вам примерно в 117.0 ккал.

Горячие блюда

Shutterstock

Цыпленок жареный — 210 ккал на 100 г.

Ножки, запеченные с майонезом — 167 ккал на 100 г.

Картофель печеный. Если это просто запеченный в фольге картофель, то это примерно 70 ккал на 100гр.

Если это рецепты с хитростями, то блюдо набирает дополнительный «вес».Например, калорийность печеного картофеля с курицей и грибами в сметане и кефире — 105 ккал на 100 г … Калорийность тушеного картофеля с говядиной и овощами — 133 ккал на 100 г .

десертов

Shutterstock

Спирт

Shutterstock

Коньяк. Калорийность коньяка 239 ккал на 100 г.

Водка. Калорийность водки — 235 ккал на 100 г.

Виски. Калорийность виски — 220 ккал на 100 г.

Вермут Мартини. Калорийность Martini Bianco составляет 145 ккал на 100 г, Martini Rosso — 138 ккал на 100 г, Martini Extra Dry — 110 ккал на 100 г.

Всего

А потом вы пришли в гости, съели граммовую тарелку оливье (грамм 200 — 324 ккал) для мамы, бутерброд с красной икрой (110 ккал) для папы, кусочек курицы (грамм 150 — 250 ккал), немного картофель (120–150 грамм — 120–130 ккал) и кусок торта (от 260 до 400 ккал), пара кусочков сырокопченой колбасы (20 грамм — 100 ккал), пара кусочков сыра (20 грамм) — 70 ккал) и не обделены вниманием маслины с маслинами, прихватив горсть (40 д — 67 ккал) для отдыха самых близких и не очень родственников, а потом пили на здоровье, на праздники и за все, чтобы быть хорошим в новом году (минимум от 160 до 470 ккал).В итоге, встав из-за стола, вы вернетесь домой минимум с 1461 — 1921 ккал, то есть почти дневная норма некоторых людей. И это один прием пищи на вечеринке без компотов, легких закусок, сладостей, чая с кофе и сладких газированных напитков!

Я хочу еще раз напомнить вам, что данные довольно средние, поскольку все зависит от того, какие продукты использовались для приготовления блюд и рецептов, и приведены для того, чтобы хотя бы примерно показать вам, сколько калорий вы получаете за новогодние праздники и корпоративы.

Подсчет калорий всегда был для меня китайским дипломом … Я даже не хотел об этом думать, потому что, во-первых, я предполагал, что это ужасно сложно и занимает много времени, а во-вторых, я был уверен, что подсчет калории привели бы меня к ограничению в еде, и мне эта идея заранее не понравилась. … Кто добровольно откажется от вкусного?

Но … настал день, когда я этого захотел, и я научился не только считать калории, но и обманывать неподкупную математику.Зная, из чего состоит готовое блюдо из калорий, я могу изменить рецепт, заменить ингредиенты, выбрать другие соусы, изменить процесс приготовления и, как следствие, снизить калорийность блюда почти вдвое.

Перейдем от теории к практике. Сегодня мы рассчитаем калорийность салата Оливье.

У каждой хозяйки свой рецепт салата. Кладу туда: картофель, морковь, яйца, горох, огурец (свежий или соленый) и отварное куриное мясо.Раньше я всегда делал салат из вареной колбасы, но научившись считать калории, заменил колбасу на куриное мясо.

В интернете нашла таблицы калорийности еды. Вы всегда должны держать их под рукой или знать сайты, на которых хранится эта информация. Не зная калорийности отдельных ингредиентов, мы не сможем ничего посчитать.

Кроме того, вам необходимо иметь под рукой весы. Без весов мы всегда будем ошибаться, недооценивая вес и калорийность продуктов, ведь на глаз ничего нельзя взвесить.Если вы хотите научиться считать калорийность своих блюд, то у вас на кухне должны быть электронные весы с точностью измерения до 1 грамма. Такие весы есть в продаже в магазинах бытовой техники.

Что ж, когда весы нашли свое место на кухне, можно начинать подсчет калорий.

На этот раз я приготовил большую миску салата. Всего он весил 3 кг 117 грамм. А его калорийность составила 2786 калорий (без майонеза). В интернете ищу информацию о калорийности продуктов на 100 грамм.Например, отварной картофель имеет калорийность 87 калорий на 100 грамм, а 1 грамм имеет калорийность 0,87.

Итак, в салат пошло:

Картофель 1220 граммов x 0,87 = 1061 калорий
Морковь 253 грамма x 0,35 = 88 калорий
Курица 632 грамма x 1,5 = 948 калорий
Яйца 6 шт. x 70 калорий каждый = 420 калорий
Зеленый горошек 282 грамма x 0,76 = 215 калорий
Свежий очищенный огурец 450 грамм x 0,12 = 54 калории

Мы разделим 2786 калорий на вес салата 3117 и получим 0.89 — это калорийность одного грамма салата Оливье без майонеза.

Можно поспорить с калорийностью отдельных ингредиентов. Если вы найдете другую информацию, пожалуйста, не сомневайтесь и поправьте меня, потому что я лично не рассчитываю калорийность в своей лаборатории (у меня ее нет), я использую либо информацию производителя, либо нахожу калорийность продуктов на Интернет, а информация на разных сайтах разная.

Если бы мы использовали вареную колбасу вместо вареного куриного мяса, то 100 граммов салата добавили бы 22 калории.Салат Оливье без колбасы может претендовать на звание безглютенового.

Далее, каким майонезом будем заправлять салат? Обычный майонез содержит 610-620 калорий на 100 грамм, легкий — от 110 до 300. Я покупаю светлый майонез Heinz с 266 калориями на 100 грамм, но вы можете выбрать любой майонез, который вам нравится. Майонез Heinz не содержит глютена.

Сколько майонеза положить в салат? Чем больше, тем вкуснее? Я прикинул для себя минимальное количество майонеза, с которым можно съесть салат, а это 10 процентов от общей массы салата.То есть если я набью 500 гр. салат, затем добавить 50 гр. майонез. Для многих это количество будет чудовищно маленьким, но мы стараемся снизить количество калорий везде, где это возможно, поэтому нам приходится идти на такие жертвы. Вы сами экспериментируете. Возьмите банку с майонезом, взвесьте ее, затем начните брать оттуда майонез и добавлять в салат, пока не будете удовлетворены консистенцией салата, а затем посмотрите, сколько осталось в банке, и посчитайте, сколько вы оттуда взяли. Так вы определите свою долю майонезного салата.Выше я сказал, что у меня соотношение десять к одному. Десять частей салата и одна часть майонеза.

Когда заправляю салат майонезом, калорийность повышается до 1,05. Если вы возьмете большое количество светлого майонеза или более калорийного майонеза, калорийность салата может удвоиться.

Если вместо курицы взять вареную колбасу, а вместо легкого майонеза — обычный майонез, а если положить по 500 гр. салат не 50 гр. майонез (как у меня) и 100, тогда калорийность салата будет 1.97.

Салат Оливье с курицей и легким майонезом 1.05
Салат Оливье с колбасой и обычным майонезом 1.97

Сколько салата мы едим? Одна порция — 250-300 гр., Но можно и больше. Умножаем 300 на 1,05, получаем 315. Умножаем 300 на 1,97, получаем 591. Плюс кусок хлеба, который тоже нужно взвесить, потому что все режут по-разному, а искать в Интернете калорийность блюда бесполезно. кусок хлеба. Лучше знать общую калорийность.Например, белый нарезанный — 264 калорий на 100 гр., Дарницкий — 206, Бородинский — 208. В среднем кусок хлеба составляет 70-80 калорий, но повторюсь еще раз, что все режут куски разной толщины.

При расчете калорийности готовых блюд наиболее сложными являются исходные таблицы калорийности продуктов, входящих в их состав. Я использую информацию из разных источников, и они часто противоречат друг другу. Затем выбираю наиболее логичный вариант, исходя из опыта и здравого смысла.

Чаще всего использую информацию производителя, но если такой информации нет, то выбираю калорийность, которая чаще используется в Америке и Канаде, потому что мы живем здесь и покупаем местные продукты. Таблицы калорийности также можно поискать на русскоязычных сайтах.

Полезный Оливье можно ли? На нашем сайте, конечно, да, так как мы адаптируем все рецепты так, чтобы они приносили нам пользу и ни грамма лишних калорий! Итак, французский цыпленок оливье. Всего 78 калорий!

Майонез

В 100 граммах продукта содержится 250 калорий.Магазинный соус включает пальмовое масло, красители, усилители вкуса, ароматизаторы и стабилизаторы. Убедитесь в этом, внимательно изучив состав продукта на упаковке.

Маринованные огурцы и консервированный горошек

При похудении стоит ограничить соль, потому что она задерживает воду в организме, а в овощных консервах ее — в избытке.

Колбаса

Помимо того, что колбаса довольно жирный продукт, она буквально изобилует всевозможными добавками.Все это не прибавляет нашему здоровью, но обеспечивает лишние килограммы и высокий уровень холестерина.

100 г оливье классического — 350 калорий, но не спешите расстраиваться и перечеркивать новогоднее меню … Все легко исправить. Воспользовавшись нашими рецептами, вы снизите калорийность в 2 раза. На вкусовые качества салата это не повлияет. Уверяем вас.

Состав:

куриное филе — 300 г
— 4 шт.
морковь — 2 шт.
яиц — 8 шт.
горох свежемороженый — 250 г
огурец свежий (маленький) — 2 шт.
огурец маринованный (мелкий) — 2 шт.

КБЖУ на 100 грамм: 78 / 7,44 / 2,72 / 6,24

Для соуса:

йогурт натуральный (обязательно без добавок) — 6 ст. ложки
соль, перец, кориандр по вкусу
горчица — 1/2 чайной ложки

Эта заправка наиболее близка к классу иическое на майонез .

Как приготовить французский цыпленок оливье?

Отварите курицу, картофель, морковь и яйца. Зеленый горошек разморозить. Нарезать все одинаковыми кубиками.

Сложите все в одну емкость и добавьте горох.

Соус можно приготовить в отдельной емкости. Для этого смешайте кефир и горчицу и добавьте перец.

А можно сразу добавить в салат кефир и горчицу, приправить черным перцем и перемешать.

Наслаждайтесь полезным, но не менее вкусным оливье.

В России под Новый год постоянно готовят такой вкусный салат, как «Оливье». В зависимости от ингредиентов существует множество разновидностей этого блюда. Каждый из них вкусен и питателен. Сколько калорий в оливье? Все зависит от типа рецепта, но обычно в 100 г содержится не менее 200 ккал.

Пищевая ценность

Количество калорий в оливье зависит от продуктов, которые он содержит.Классический рецепт (100 г) включает:

7 г белка;
16 г жира;
8 г углеводов.

Если блюдо не содержит майонеза, то его калорийность снижается почти в 2 раза. Сколько калорий тогда будет содержать Оливье? В этом случае показатель будет равен 110 ккал на 100 г. Такое блюдо называется «Зимний салат», «Мясной салат», а если в нем курица, то «Столичный». Очень много разных рецептов, в том числе с использованием мяса рябчика и салата.

Полезные свойства «Оливье»

Классический рецепт состоит из нежирного мяса, поэтому салат низкокалорийный и сытный.

Если вместо майонеза использовать домашний соус, не содержащий консервантов, то это увеличивает полезность «Оливье».

Зеленый горошек — источник растительного белка.

Для снижения энергетической ценности блюда заправляют сметаной или йогуртом с лимонным соком.

Вред салата

К минусам этой вкусной еды можно отнести использование универсальной заправки — майонеза.Организму нужно затратить много энергии и времени на ее переваривание, так что это перегрузка желудка. Из-за этого «Оливье» не следует применять при заболеваниях поджелудочной железы.

Польза и вред блюда во многом зависят от его рецепта. Высококалорийные продукты можно заменить менее питательными. Тогда будет больше пользы. Если все же их добавляют, то в минимальном количестве … В этом случае важна мера, чтобы не было переедания.

«Оливье» с курицей и майонезом

Достоинства классического салата в том, что на его приготовление не требуется много времени.С этим сможет справиться каждая хозяйка. Что в него входит? Блюдо готовится из:

яиц;
куриная грудка;
лук зеленый;
картофель;
огурцы маринованные;
укроп;
гороха;
Майонез нежирный.

Салат колбасный

Для салата, который готовится на Новый год, используются следующие продукты:

куриные яйца;
колбаса вареная;
солений;
картофель отварной;
гороха;
майонез.

Вред любимого соуса

В здоровом питании майонез не используется, так как он калорийный, а также содержит различные добавки. Более того, это перебивает вкус других продуктов. Он содержит трансжиры. Это особое растительное масло, которое не всасывается в организме, а накапливается на сосудах и других органах. Тем, кто следит за фигурой, майонез тоже не рекомендуется.

Многие из этих жиров содержатся в более легких разновидностях соусов. Он содержит искусственно созданные усилители вкуса. Они негативно влияют на желудок. А содержащиеся в нем консерванты негативно действуют на весь организм. Майонез желательно заменить натуральными соусами. Отличная сметана, с которой увеличивается польза продукта.

Можно приготовить и домашний продукт, который считается полезным. Он содержит натуральные вкусные ингредиенты. Он станет лучшим выбором для тех, кто не хочет отказываться от любимых блюд, заправленных майонезом.Тогда вред будет только высокая калорийность … Если вы используете магазинный майонез, то это должно быть в пределах нормы, так как его суточное количество составляет части от общего объема углеводов. Помните, что любое излишество вредно для здоровья.

Салат со сметаной

калорий по разным рецептам, употреблению блюда. Сколько калорий в «Оливье»? Определение калорийности оливье Калорийность на 100 грамм

Салат Оливье, или, как его иногда называют, зимний — признанный король новогоднего стола.Без него не обходится ни одно застолье. Его обожают взрослые, а дети едят удовольствие.

В целом, по мнению диетологов, оливье — блюдо полезное. В нем есть все необходимые организмы овощей: зеленый горошек, маринованные огурцы для восстановления водно-солевого баланса, лук, отварная морковь, необходимые для работы кишечника. А куриные яйца — это источник белка и аминокислот.

Из «криминального» состоит только из майонеза. Иногда — колбаса. Но, как вы, наверное, догадались — майонез вреднее.И больше.

Итак, мы узнаем, как снизить калорийность оливье, не меняя (не ухудшая) вкусовые качества.

Сколько калорий в оливье?

Калорийность оливье с майонезом и колбасой — примерно 200 — 250 ккал на 100 грамм. Это самый «тяжелый» вариант этого блюда.

Баланс белков, жиров и углеводов здесь примерно следующий:

Белки — 10 гр. / 100 гр.
Жиры — 26 гр./ 100 гр.
Углеводы — 7 гр. / 100 гр.

Как видим, диетическое блюдо никуда не назовешь. Однако что-то еще можно придумать. Чтобы снизить калорийность Салата Оливье, сначала следует отказаться от майонеза.

Чем заменить майонез в оливье?

Это может быть натуральный йогурт или сметана нежирная (10-15%) . В этом случае вкус, конечно, немного изменится. Но здесь есть свои хитрости.Можно добавить горчицу, чеснок, оливковое масло, лимонную кислоту по вкусу. Кому нравится — пробуйте.

Калорийность оливье со сметаной — около 120 ккал на 100 гр.

Но помните, такой салат имеет меньший срок хранения, чем оливье с майонезом. Поэтому не обязательно готовить целиком базовый. Однако тазики кушать не стоит в принципе.

Еще один лайфхак — это разбавленный майонез натуральным обезжиренным йогуртом. Примерно от 50 до 50.В этом случае по калорийности соус подсохнет вдвое, салат соответственно тоже. По вкусу такой салат будет ближе к «традиционному», но будет больше — менее полезен.

Калорийность Салат Салат Оливье с майонезом и йогуртом (50/50) — около 150 — 160 ккал.

Конечно, так называемый «легкий» майонез сажать будет. Ни в коем случае нельзя поддаваться на уловку. Это чистейшая профанация, рекламный ход. И неплохо.

Да, часть растительного масла в этом соусе заменена водой (для снижения энергетической ценности). Но чтобы сохранить консистенцию, производители используют добавки: загустители, эмульгаторы, красители. Они никоим образом не помогают организму. О вреде различных пищевых добавок Вы можете прочитать. Вкус у такого майонеза тоже совсем другой.

Как видите, калорийность оливье без майонеза значительно снижена. Но это еще не предел.Блюдо может быть практически «психеным», если заменить еще несколько ингредиентов. Какой?

Как приготовить диетические оливки?

Замена:

Картофель отварной (84 ккал на 100 грамм) — пара забачки (24 ккал на 100 грамм)

Вареная морковь (35 ккал) — Сладкий болгарский перец (27 ккал)

Огурцы маринованные (20 ккал) — низковольтные или соленые (11 ккал)

Колбаса (260 ккал) — отварная курица или индейка (130 ккал)

Яйца и зеленый горошек, безусловно, незаменимы.Да, это не обязательно. Колбасу также можно заменить отварной телятиной или говядиной. Картофель — цветная капуста.

Памятка: Таблица калорийности оливье (на 100 гр.):

Калорийность оливье с колбасой и майонезом — 250 ккал
Оливье калорийность без майонеза, но с колбасой — 200 ккал
Калорийность оливье с майонезом и йогуртом (50 на 50) — 160 ккал
Калорийность оливье с курицей или индейкой — 130 ккал (при условии, что майонез заменил менее калорийный соус)
Калорийность оливье с нежирной говядиной — 150 ккал.

Спасайтесь! Эта информация позволит контролировать силы и не переедать даже в новогодние праздники.

А любителям бутербродов с красной икрой будет полезна информация:

В России под Новый год постоянно готовят такой вкусный салат, как «Оливье». В зависимости от ингредиентов существует множество разновидностей этого блюда. Каждый из них вкусен и питателен. Сколько калорий в «Оливье»? Все зависит от типа рецепта, но обычно на 100 г приходится не менее 200 ккал.

Пищевая ценность

Сколько калорий в «Оливье» зависит от продуктов, входящих в его состав. Классический рецепт (100 г) включает:

7 г белков;
16 г жира;
8 г углеводов.

Если блюдо не содержит майонеза, его калорийность снижается почти в 2 раза. Сколько калорий тогда будет содержаться в «Оливье»? В этом случае показатель будет равен 110 ккал на 100 г. Это блюдо называется «Зимний салат», «Мясной салат», а если куриный, то «столичный».Рецептов очень много, в том числе такие, в которых используется мясо стояка, и листья салата.

Полезные свойства «Оливье»

Классический рецепт состоит из нежирного мяса, поэтому салат малокалорийный и сытный.

Если вместо майонеза использовать домашний соус, не содержащий консервантов, то полезность «Оливье» увеличивается.

Зеленый горошек служит источником растительного белка.

Чтобы снизить энергетическую ценность блюда, его заливают сметаной или йогуртом с лимонным соком.

Вред салата

Из минусов этого вкусного блюда Взять хотя бы универсальную заправку — майонез.Организму нужно потратить много энергии и времени на ее переваривание, поэтому это нагрузка на желудок. Из-за этого «Оливье» не следует применять при заболеваниях поджелудочной железы.

Польза и вред блюда во многом зависят от его рецептуры. Калорийные продукты можно заменить менее питательными. Тогда будет больше пользы. Если еще добавляете, то в минимальном количестве. В этом случае важна мера, чтобы не было переедания.

«Оливье» с курицей и майонезом

Преимущества классической салады Они заключаются в том, что на ее приготовление не нужно много времени.Определенное с ним у каждой хозяйки получится. Что в него входит? Блюдо готовится из:

яиц;
куриная грудка;
лук зеленый;
картофель;
огурцы соленые;
укроп;
гороха;
майонез нежирный.

Сколько калорий в «Оливье» с майонезом? В этом случае на 100 г приходится 100 ккал. Этот рецепт считается диетическим. В порции продукта содержится 13 г белка, 4 г жира, 2 г.5 г углеводов. Сколько калорий будет в «Оливье», если вместо курицы добавить говядину и морковь? Показатель тогда равен 150 ккал.

Салат с колбасой

Для салата, который готовится к новому году, используйте следующие продукты:

куриные яйца;
колбаса вареная;
солений;
картофель отварной;
горошек;
майонез.

Сколько калорий в «Оливье» с колбасой? В 100 г содержится 205 ккал.Чтобы сохранить витамины, овощи следует отваривать в кожуре. Для снижения калорийности требуется добавить нежирный майонез.

Вред любимого соуса

В здоровом питании Майонез не используется, так как он калориен, а также содержит различные добавки. Тем более, что он перебивает вкус других продуктов. Есть переводы. Это специальное растительное масло, которое не помогает организму и накапливается на сосудах и других органах. Тем, кто следит за фигурой, майонез тоже не рекомендуется.

Также можно приготовить дома Продукт, который считается полезным. В его состав входят натуральные вкусные компоненты. Он станет лучшим выбором для тех, кто не хочет отказываться от любимых блюд, заправленных майонезом.Тогда вред будет заключен в калорийности. Если можно использовать магазинный майонез, то это должно быть в пределах нормы, так как его суточное количество составляет части от общего объема углеводов. Помните, что любое излишество вредит здоровью.

Салат со сметаной

Сколько калорий будет в салате «Оливье», если использовать сметану в качестве заправки? На 100 г будет 210 ккал. Хоть показатель и увеличивается, но от такой заправки тоже польза. У этого блюда прекрасный вкус и привлекательный внешний вид.

Калорийность оливье с колбасой и майонезом, сколько калорий в салате оливье?

Есть много разновидностей этого блюда в зависимости от ингредиентов. Каждый из них вкусен и питателен. Сколько калорий в оливье? Все зависит от типа рецепта, но обычно на 100 г приходится не менее 200 ккал.

Многие считают, что энергетическая ценность оливье определяется содержанием Ккал в колбасе, которая используется для его приготовления. Но главную роль в этом деле играет майонез, так как мясные продукты остаются без внимания.

В ста граммах «Оливье» 190-270 ккал.

Он содержит в среднем:

белков — 10 грамм;
жиров — 26 грамм;
углеводов — 7 грамм.

Даже в новогодние праздники нужно следить за цифрой, а это значит, что практически каждую хозяйку будет волновать вопрос — а какая в оливье калорийность.Судя по полноценному питанию, всеми любимый «оливье» не относится к низкокалорийным закускам. Уменьшить калорийность поможет салат на кефире или нежирной сметане. Поэтому, если вы ведете образ жизни с правильным питанием, лучше использовать легкий соус.

Оливье классический рецепт с колбасой — 198 ккал. Сам по себе этот салат сытный, но колбаса — не тот продукт, который стоит употреблять в пищу каждый день. На новый год тоже по карману, но в будни лучше заменить курицу, яйца, говядину.В зависимости от способа приготовления птицы или мяса ее энергетическая ценность будет увеличиваться или уменьшаться.

Оливье с колбасой, но без моркови — 170 ккал. Ингредиентов в таком салате меньше, поэтому калорийность снижается.

Салат Оливье с курицей — 90 ккал. По рецепту куриная грудка жареная, но на общую калорийность не влияет. Полноценный диетический салат получается, хотя сам майонез делает блюдо жирным. Поэтому, если хотите снизить калорийность салата, то вместо майонеза добавляйте сметану.

Салат С. свежие огурцы — 150 ккал. Если вместо майонеза добавить сметану, калорийность снизится до 130 ккал.

«Оливье», благодаря своему составу, содержит много витаминов и микроэлементов. Его потребление благоприятно сказывается на работе мозга и пищевого тракта. Но использовать его стоит только на праздники, да и то в небольших количествах в связи с высокой энергетической ценностью.

Что делает Olivier

Такой салат, как «Оливье», особенно популярен на праздничном столе именно к новому году.В этом блюде много ингредиентов, но многие из них малокалорийны.

Для того, чтобы точно определить энергетику блюда, необходимо знать полный перечень продуктов, которые содержатся в салате. В основном это такие овощи, как:

картофель;
лук репчатый;
морковь;
консервированный горошек;
кукуруза;
соленых огурцов.

В нем жирные яйца. В оригинальном рецепте «Оливье» использовались разные виды мяса, но сейчас наши хозяйки все чаще используют колбасу.

Сколько калорий в ингредиентах Салата Оливье

Поэтому за отправную точку расчетов мы решили выбрать классический рецепт оливье, или, как в другом месте, «Зимний» салат:

Картофель, сваренный в мундире — 4-6 клубней, что в среднем 600-650 .
Огурцы свежие короткие — 2 штуки, в пересчете на граммы — 200 г.
Огурцы маринованные (соленые) — 3-4 шт. = 250-300 г
Морковь вареная — 1 рутпилод массой 120-130
Яйца — 5 шт. В среднем одно яйцо 1 категории весит в пределах 55-60 г, отсюда получается, что оливье требуется порядка 275-300 г яиц.
Если мы готовим салат с колбасой вареной (300 г), то по умолчанию выбираем сорт молока, в 100 г которого содержится 152 ккал.Если взять докторскую колбасу или друга, то калорийность такого продукта будет выше, но незначительно, буквально на 30-70 ккал.
Если салат готовится с мясом или с курицей, то в среднем объем мясного продукта берется больше, чем колбасы с учетом потери веса в процессе приготовления. Обычно расчет идет в 400. Именно на этот вес приходится средняя куриная грудка.
Зеленый горошек по стандарту добавляют в салат в количестве чистого продукта из 1 банки, что составляет 240-250 гр.
Лук репчатый — 1 головка, весит в пределах 70-100 г, имеет очень низкую калорийность — 41 ккал.
Для заправки оливье незаменим майонез.
Сегодня существует очень много разновидностей этого соуса: и постные, и легкие, и оливковые, однако для традиционного оливье используется майонез «Прованс», калорийность которого очень впечатляет — 624 ккал на 100 г. Естественно, оливье с майонезом будет отличаться. Но если приготовить этот салат без майонеза, а заменить его, например, на нежирную сметану или йогурт, калорийность существенно снизится.

Калорийность отдельных ингредиентов

Все представленные ингредиенты, которые могут встречаться в оливье, рассчитаны по калорийности на 100 грамм.

картофель отварной — 82 ккал;
морковь отварная — 28 ккал;
завинчивание яиц — 160 ккал;
колбаса вареная — 260 ккал;
горошек — 72 ккал;
свежих огурцов — 15 ккал;
соленых огурцов — 11 ккал;
майонез — 299 ккал;
курица — 170 ккал.

Есть ли польза от Оливье?

Классический рецепт состоит из нежирного мяса, поэтому салат малокалорийный и сытный. В яйцах есть необходимые организму аминокислоты.

Соленые огурцы сохраняют водно-солевой баланс в норме во время застолья. Если вместо майонеза использовать домашний соус, не содержащий консервантов и усилителей вкуса, то полезность «Оливье» возрастает.

Зеленый горошек служит источником растительного белка. Чтобы снизить энергетическую ценность блюда, его заливают сметаной или йогуртом с лимонным соком.

Повреждение майонезного салата

К минусам этого изысканного блюда можно отнести использование универсальной заправки — майонеза.Организму нужно потратить много энергии и времени на ее переваривание, поэтому это нагрузка на желудок. Из-за этого Оливье не следует применять при заболеваниях поджелудочной железы.

Новогодние праздники уже не за горами, и в это время многие готовят популярную закуску.В этом материале обсуждается калорийность салата Оливье, приготовленного по разным распространенным рецептам.

Классические комплектующие Кушанья

картофель;
моркови;
гороха или кукурузы;
соленых огурцов;
люк;

Полезные свойства Оливье

Удивительно, но этот питательный салат оказывает на организм определенное благотворное влияние:

Вареные овощи содержат витамины и клетчатку, улучшающие работу кишечника и желудка;
нежирное мясо (в классическом рецепте этот компонент используется вместо колбасы) делает блюдо достаточно вкусным и насыщенным;
яиц богаты аминокислотами и белками.

Изменение энергетической ценности

10 г белков;
углеводов 7 г;
26 г жира.

С курицей или говядиной

яиц;
куриная грудка или говядина на лечевице;
картофеля;
зеленый Люк;
укроп;
соленых огурцов;
горошек;
майонез минимальной жирности.

Пищевая ценность в 100 г блюд:

13 г белков;
4 г жира;
2-3 г углеводов.

Следует отметить, что с курицей количество калорий уменьшается примерно на 15-20 на 100 г.В оригинальном варианте калорийность индейки примерно такая же.

Колбасный вариант

Со сметаной

Салат Olivieh (персидский картофельный салат с курицей)

]]>

Салат Olivieh — персидский картофельный салат, приправленный горохом, маринованными огурцами, яйцами и курицей.Из него получится прекрасная закуска или обед.

Что такое салат оливье?

Картофельный салат — одно из тех блюд, рецепты которых можно найти со всего мира: Германии, Польши, Италии, России, США. Здесь, в США, картофельный салат — типичный гарнир к любому семейному барбекю или пикнику.

Не буду лгать. Я не большой поклонник тусклого американского картофельного салата. Но опять же, я выросла на персидском картофельном салате «Оливия».Но даже на персидский салат Olivieh повлияла другая страна, Россия и их салат Olivier.

В русской версии обычно используются картофель, морковь, маринованные огурцы, зеленый горошек, яйца, сельдерей, лук, отварная курица, нарезанная кубиками. Он может включать горчицу, но смешивается с майонезом.

Как приготовить персидский салат оливие

Даже в персидских семьях салат оливье бывает разных форм. Моя мама добавляет морковь и горчицу. Я предпочитаю свою без.Даже у нас с мужем разные предпочтения к этому персидскому картофельному салату.

В его версии всегда больше майонеза и больше мелко нарезанных ингредиентов, чем в моей. Это похоже на спор между хрустящим и сливочным арахисовым маслом. Так что возьмите этот рецепт в виде наброска и настройте его на свой вкус .

Как украсить персидский салат оливие

Когда вы посетите персидский дом и увидите это блюдо на столе, вы наверняка обнаружите, что оно тщательно украшено.Обычно его подают на гладкой круглой насыпи и красиво украшают редисом, морковью, помидорами, солеными огурцами и зеленью, и это лишь некоторые из них.

Чтобы сделать розу (на фото выше), используйте острый нож для пары и очистите помидор. Затем используйте кожуру помидора и скатайте ее, как розу. Очень просто.

Чтобы сделать цветы редиса и зеленого лука (на фото ниже), осторожно сделайте глубокие надрезы в редьке и луковой части зеленого лука, не разрезая полностью. Затем погрузите овощи в ледяную воду примерно на час.Они для вас раскроются и расцветут!

Что подавать с оливковым салатом

Блюдо можно подавать отдельно или с хлебом. Да, я уверен, что вы, едоки с низким содержанием углеводов, не слишком в восторге от картофеля, завернутого в хлеб, но бутерброды с салатным оливием, приготовленными с лавашем, чертовски хороши.

Не любите майонез? Тогда попробуйте мой картофельный салат с яблочным уксусом.

Выход: 8 чашек.

Салат Olivieh (персидский картофельный салат с курицей)

Время подготовки 1 час

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 2 часа

Общее время 3 часа 30 минут

Состав

1 фунт красновато-коричневого картофеля
3 больших яйца
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенные
1 куриная грудка без костей
1 чайная ложка соли, разделенная на
¼ стакана лимонного сока
3 больших маринада из укропа, нарезанные кубиками
2 стакана замороженного горошка, размороженного
¼ ч.л. черного молотого перца
¼ стакана майонеза
нарезанный редис
зеленый лук
зелень

Инструкции

Вымойте и почистите картофель, затем разрежьте на четвертинки.
Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой.
Добавить яйца с картофелем и довести до кипения.
После закипания уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, пока картофель не станет мягким. Слейте воду и переложите картофель в большую миску, чтобы он остыл. Поставьте яйца на баню с холодной водой, чтобы они остыли.
Пока яйца и картофель готовятся, в маленькой сковороде на среднем или сильном огне добавьте 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима.
Приправить курицу с обеих сторон ½ чайной ложки соли.
Когда масло нагреется, добавить куриную грудку.
Готовьте, пока куриная грудка не подрумянится, затем переверните и обжарьте другую сторону куриной грудки.
Убавьте огонь до минимума и добавьте 2 столовые ложки лимонного сока.
Накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить, пока курица не будет полностью приготовлена, а соки не станут прозрачными, примерно 15 минут. Снимите курицу с огня и остудите.
Когда картофель остынет на ощупь, крупно нарежьте его в миске на полдюймовые кусочки.
Вареные яйца очистить, нарезать кубиками и добавить к картофелю.
Остывшую куриную грудку нарезать кубиками и добавить в смесь.
Добавьте в картофельную смесь нарезанные соленые огурцы, горох, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца и перемешайте.
Добавьте майонез, 2 столовые ложки лимонного сока и 2 столовые ложки оливкового масла в картофельный салат до однородной массы.
Накройте и охладите салат Olivieh до готовности к подаче.
Когда салат будет готов к подаче, переложите его на сервировочную тарелку и разровняйте до круглой формы.
Украсить по желанию нарезанным редисом, зеленым луком и зеленью.
Подавать отдельно или с лавашем.

Банкноты

Некоторым нравится добавлять в оливковый салат нарезанную морковь и сельдерей.

Я использую минимальное количество майонеза. Вы определенно можете добавить больше, чтобы сделать его более кремообразным.

Информация о питании:

Доходность:

Размер порции:

1 чашка
Количество на приём: Калорийность: 418 Всего жиров: 12,9 г Насыщенные жиры: 1,8 г Холестерин: 202 мг Натрий: 1164 мг Углеводы: 17.9 г Волокно: 4,2 г Сахар: 3,8 г Белки: 57,7 г

Я беру свой салат оливье на виртуальный пикник с моими друзьями-блогерами о персидской кухне. Вы должны проверить их восхитительные блюда и подумать о том, чтобы принести любой из этих рецептов на свой следующий пикник или обед!

https://static.inlinkz.com/cs2.js