Камень для выпечки шамотный: Шамотные Камни для выпечки пиццы,хлеба,пирогов

Особенности и уход шамотного камня

23 июня 2022

Аромат свежей выпечки, вкус настоящей итальянской пиццы, хлеб, покрытый аппетитной хрустящей корочкой – врядли кого-либо оставят равнодушными.

А что, если в процессе приготовления использовать старинный способ – камень шамотный для выпечки, как это делали еще в древние времена для выпекания хлеба и лепешек.

В наши дни многие профессиональные кулинары, хлебопекари и пиццайолы пользуются именно этим дедовским способом, как наиболее эффективным, правильным и экологически чистым. Известная ситуация, когда из-за неравномерного прогревания духовки, выпечка на противне с одной стороны пригорает, а с другой, напротив, остается сырой. И дело вовсе не в качестве духовки или рецептуре теста.

Важно правильно подобрать оборудование с шамотным камнем.

Шамотный камень (пекарский камень) представляет собой плиту из природного кварца светло-бежевого, розовато-бежевого или бордового цвета, который обладает необходимой прочностью и выдерживает высокие температуры. При этом камень не расслаивается и не трескается и служит достаточно долго.

Секрет равномерного выпекания заключается в мелкопористой структуре шамотного камня, благодаря которой происходит поглощение влажности теста и равномерное ее освобождение. Структура кварцита позволяет долгое время поддерживать необходимую температуру в духовке, даже когда дверца открыта, чтобы произвести действия с тестом.

Благодаря этим процессам, на выпекаемом изделии образуется та самая необходимая хрустящая корочка и хлебо-булочные изделия или пицца пропекаются равномерно по всему объему.

Как использовать камень для пиццы? Полезные советы

 — Накануне перед первым применением шамотный камень нужно тщательно протереть влажной тканью или губкой. Оставьте камень хотя бы на 12 часов, чтобы влага полностью испарилась.

— Печь нужно нагревать постепенно, по тому как при контакте охлажденного камня с горячим воздухом неизбежно растрескивание камня, от этого он почти сразу приходит в непригодность.

— Замороженные продукты, например, полуфабрикаты пиццы. Перед приготовлением продукты лучше разморозить.

— Чем дольше камень прогревается, тем вкуснее будет выпечка.

— Нельзя ничего резать на шамотном камне. Использование любого ножа, в том числе колеса для пиццы и качающегося ножа, приводит к повреждению лезвия и самого камня.

— Нельзя смазывать камень маслом или жиром

— Чтобы получить аппетитную хрустящую корочку, рекомендуем перед размещением на камне продуктов посыпать поверхность изделия мукой. Такой лайфхак, поможет снимать готовый продукт без повреждений.

Как чистить шамотный камень?

— После полного остывания удобной металлической лопаткой можно убрать остатки пищи на камне

— Мыть камень нужно теплой водой без использования моющих средств. Даже самых органических и безопасных. Вообще без них.

Дело в том, что после каждого использования печи на поверхности камня остается масляная пленка – именно она защищает поверхность от воздействия времени и неблагоприятных условий хранения, не дает пыли и влаге забиться в поры, отталкивая их, как мембрана.

— Не надо пытаться отмыть все пятна с шамотного камня, чтобы он выглядел новым. Это как патина на ноже – в процессе эксплуатации каждое изделие получает свой уникальный узор. Чем больше пятен, тем опытнее повар.

Камни GGF: ассортимент продукции в интернет-магазине Ekvi

В каталоге нашего магазина Вы можете подобрать и купить подходящий вариант камней от компании GGF – известного производителя кухонного оборудования и комплектующих к нему. Изделия отличаются размерами поверхности, формой, для их производства используются материалы, способные выдерживать высокие температуры и создавать надежный теплоизолирующий слой. Шамотные плиты от GGF – это изделия из породы, устойчивой к высокому давлению, влаге, появлению копоти, обладающей длительным сроком эксплуатации и способностью выдерживать многократные рабочие циклы.

Рассказать

Поделиться

Поделиться

Поделиться

Поделится

Поделится

Новый комментарий

Отправить

Инструкция по использованию камня для выпечки.

ИНСТРУКЦИЯ по использованию

камня для выпечки ручной работы из белой шамотной глины.

Приобретенный вами камень ручной работы из белой шамотной глины – чистый, натуральный, пористый, жаростойкий камень предназначенный для приготовления идеальной выпечки. Камень безопасный для здоровья и для окружающей среды, в своем составе не содержит вредных веществ, удобный в использовании, который прослужит вам ни один год, обеспечивая идеальный результат приготовления любимых вами блюд. Камень для выпечки (пекарский или подовый камень) предназначен для использования: в газовых и электрических духовках.

Выпекать выпечку на камне ручной работы из белой шамотной глины нужно в духовке – выпечка получается румяная, с золотистой, хрустящей корочкой и воздушным, пористым мякишем для правильного питания, с сохранением всех полезных свойств приготовляемых продуктов, необходимых для вашего здоровья. Камень для выпечки идеально подходит для приготовления хлеба, каравая, рулетов, пирогов, пирожков, булочек, пиццы и другой выпечки. С осторожностью для рыбных, мясных и овощных блюд.

Подготовка камня для выпечки к использованию:

Правила использования и безопасности:

• Важно: не смазывать камень маслом и жиром!!

• Перед загрузкой камня для выпечки в духовку нужно обязательно дать камню полностью просохнуть от влаги. В противном случае камень может треснуть!

• В холодную духовку поместите сухой камень для выпечки и нагрейте его в течение 30 минут приt=250˚C. Камень готов к использованию.

• На раскаленный камень выкладывайте тесто для выпекания используя, лопатку для пиццы или любую лопатку с широкой рабочей поверхностью. Поверхность камня для выпечки при необходимости можно посыпать мукой.

• Мясные, рыбные, овощные блюда запекайте с использованием алюминиевой фольги или рукава, чтоб обезопасить камень для выпечки от вытекающей, излишней влаги, содержащейся в этих продуктах.

 

Уход за камнем для выпечки:

• Важно: не используйте для очистки большое количество воды!!

• Остывший камень для выпечки протрите слегка влажной салфеткой.

• Для устранения остатков пищи используйте скребок или не слишком жесткую щеточку.

• Важно: не держите камень для выпечки под струей воды!!

• Важно: не мойте камень для выпечки в посудомоечной машине!!

• Важно: не используйте чистящие и моющие средства!!

• Со временем рабочая поверхность камня для выпечки потемнеет. Это естественный процесс, позволяющий улучшить свойства камня для выпечки из шамотной глины ручной работы.

• Обращайтесь с камнем для выпечки бережно. Не допускайте ударов и различных механических воздействий – это сохранит камень для выпечки на долгие годы.

 

Гарантия:

Эксплуатационные свойства вашего камня для выпечки из белой шамотной глины ручной работы зависят от правильного использования и ухода. Перед применением пожалуйста, внимательно прочитайте инструкцию и всегда придерживайтесь наших рекомендаций, чтобы вы могли в полной мере пользоваться преимуществами приобретенного вами камня для выпечки и избежать повреждений, которые приведут к негативным последствиям. Гарантия от производителя на все камни для выпечки из шамотной глины пожизненная, при соблюдении условий использования и ухода – ничего с камнем для выпечки не произойдет, он будет вам служить верой и правдой.

 

Настоящая гарантия заменяет собой все иные гарантии за исключением прямо предусмотренных законодательством Российской Федерации, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерацией. В той мере, в какой это разрешено законодательством Российской Федерации, Компания «Лотос» ограничивает свою ответственность реальным ущербом, который может быть причинен покупателю вследствие дефекта камня для выпечки.

Настоящая гарантия не ущемляет права покупателя, установленные законодательством Российской Федерации.

Компания «Лотос» гарантирует, что камень для выпечки соответствует всем заявленным качествам, стандартам и пригоден для выпечки. 

Долговечность, сохранность и эксплуатационные свойства камня для выпечки напрямую зависят от Вас!

 

Уличная печь для пиццы vidaXL на древесном угле с 2 шамотными камнями

Перейти к основному содержаниюПерейти к содержимому нижнего колонтитула

ассортимент_усп 24/7 сделки

delivery_usp Бесплатная доставка и возврат

заказанный_продукт Платите позже или платите через 4

Почему стоит выбрать vidaXL?

клавиатура_стрелка_влево Назад

1. Дом клавиатура_стрелка_право
2. Дом и Сад клавиатура_стрелка_право
3. Кухня и столовая клавиатура_стрелка_право
4. Кухонные приборы клавиатура_стрелка_право
5. Тостеры и грили клавиатура_стрелка_право
6. клавиатура_стрелка_влево
   Вернуться к Пиццерии и печи

Уличная печь для пиццы vidaXL на древесном угле с 2 шамотными камнями

избранное favourite_border

Не удалось добавить товар в список желаний. Повторите попытку.

клавиатура_стрелка_влево

Предыдущий

клавиатура_стрелка_право

Следующий

Описание

Будь то пицца, хлеб, пирожные или пироги, ничто не может сравниться с неповторимым вкусом дыма традиционных угольных печей! Не выходя из собственного сада, вы сможете испечь настоящую на вкус пиццу, и не удивляйтесь, если запах вызовет на вас завистливые взгляды соседей.

Эта автономная печь подходит для всех видов древесного угля. Поддон для огня является съемным, что позволяет быстро и легко чистить. Верхнее отделение используется для выпечки, а его основание выполнено из двух огнеупорных («шамотных») кирпичей, которые равномерно распределяют тепло внутри печи и могут выдерживать температуры до 2372 ° F. Кирпичи также гарантируют, что ваша еда не будет испачкана летящим пеплом или пылью от огня. Две полки, расположенные под духовкой, удобны для хранения кухонных перчаток или других принадлежностей. Эта духовка также оснащена встроенным термометром.

Технические характеристики

• Цвет: черный
• Материал: Стальной лист
• Размеры духовки: 22,8″ x 24″ x 80,7″ (Ш x Г x В)
• Размеры рабочей камеры: 15,6″ x 16,7″ x 8,7″ W x D x H)
• With built-in thermometer
• Baking base: 2 x fireclay brick
• Removable fire/ash tray
• EAN:8718475803348
• SKU:40362
• Brand:vidaXL

Вот так этот продукт выглядит дома! Поделитесь своей покупкой с #sharemevidaxl

Торговая марка: vidaXL

Количество 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

265,99 $

Налог будет рассчитан позже

Уличная печь для пиццы vidaXL на древесном угле с 2 шамотными камнями

265,99 $

Налог будет рассчитан позже

• галочка В наличии

галочка Бесплатная доставка и возврат

галочка Оплатить позже или заплатить 4

галочка Время отправки: 1-2 рабочих дня

Описание

Будь то пицца, хлеб, пирожные или пироги, ничто не может сравниться с неповторимым вкусом дыма традиционных угольных печей! Не выходя из собственного сада, вы сможете испечь настоящую на вкус пиццу, и не удивляйтесь, если запах вызовет на вас завистливые взгляды соседей.

Эта автономная печь подходит для всех видов древесного угля. Поддон для огня является съемным, что позволяет быстро и легко чистить. Верхнее отделение используется для выпечки, а его основание выполнено из двух огнеупорных («шамотных») кирпичей, которые равномерно распределяют тепло внутри печи и могут выдерживать температуры до 2372 ° F. Кирпичи также гарантируют, что ваша еда не будет испачкана летящим пеплом или пылью от огня. Две полки, расположенные под духовкой, удобны для хранения кухонных перчаток или других принадлежностей. Эта духовка также оснащена встроенным термометром.

Технические характеристики

• Цвет: черный
• Материал: Стальной лист
• Размеры духовки: 22,8″ x 24″ x 80,7″ (Ш x Г x В)
• Размеры рабочей камеры: 15,6″ x 16,7″ x 8,7″ W x D x H)
• With built-in thermometer
• Baking base: 2 x fireclay brick
• Removable fire/ash tray
• EAN:8718475803348
• SKU:40362
• Brand:vidaXL

Вот так этот продукт выглядит дома! Поделитесь своей покупкой с #sharemevidaxl

Печь для пиццы 6 +6 x 30 см (глубина) — Шамотные камни вокруг

Ваш веб-браузер устарел.

Обновите свой браузер для большей безопасности, скорости и максимального удобства на этом сайте.

Обновить браузер

Печь для пиццы 6 +6 x 30 см (глубина) — Шамотные камни вокруг Артикул: PDI6630VT Версия с 2 камерами

вкл. Гарантия самой низкой цены 1.685,99 € ^*

• Аксессуары

Скачать / Детальный чертеж

Ваши преимущества

• Более 12 000 наименований доступны сразу
• Бесплатная доставка по Германии
• вкл. Гарантия самой низкой цены
• Высочайшее качество бренда

Отзывы

Пока нет ни одного отзыва. Пожалуйста, не стесняйтесь поделиться своим мнением и написать первый отзыв!

Добавить отзыв

* Изображение может незначительно отличаться от оригинала.

Артикул: PDI6630VT

Версия с 2 камерами

• Отзывы

3.068,99 € ^* 1.685,99 € ^*

вкл. Гарантия самой низкой цены

Описание

Обратите внимание:

• При первом включении духовки нагревайте ее медленно. Увеличивайте температуру на 50°С каждые 30 минут, пока не будет достигнута температура 400°С.