Картофель запеченный в духовке по деревенски рецепт с фото: Картофель под морковью и сыром

Пока нет оценок

Жареный картофель и брокколи

Хрустящие Жареный картофель и брокколи с чесноком и пармезаном. Этот полезный гарнир очень прост, насыщен ароматом и подходит практически ко всему! Отлично подходит для вечернего ужина или семейного ужина.

Гарнир к курсу

Современная итальянская кухня

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут

Порция 4 порции

Калорийность 435 ккал

Автор Эмили Кемп

• 1 брокколи небольшого и среднего размера, вымытая и высушенная
• ▢ 3-4 целых зубчика чеснока на кожуре
• ▢ ¼ чашки свеженатертого пармезана (15 г)
• ▢ ½ чашки оливкового масла (120 мл)
• ▢ Соль и перец для приправы

• Разогрейте духовку до 430F (220°С).

• Разрежьте картофель вдоль пополам и добавьте в миску вместе с целыми зубчиками чеснока. Налейте половину оливкового масла с хорошей щепоткой соли и перца и перемешайте, чтобы покрыть маслом.

• Поместите чеснок и картофель срезом вниз на противень (поместите их с одной стороны, чтобы позже можно было добавить брокколи) и запекайте в духовке в течение 30 минут.

• Тем временем нарежьте брокколи на маленькие соцветия, удалив лишние толстые стебли (обрезки можно заморозить и добавлять в супы и т. д.).

• Положите брокколи в ту же миску, в которую вы заправляли картофель, и полейте оставшимся оливковым маслом с щепоткой соли и перца. №

• После того, как картофель запекался в течение 30 минут, положите брокколи на другую сторону противня и запекайте все вместе около 15–20 минут или пока брокколи не прожарится и не подрумянится.

• Достаньте из духовки и переложите в чистую миску, добавьте пармезан, перемешайте, подавайте.

• Температура духовки — температура духовки должна быть такой высокой (430F/220C), чтобы брокколи готовилась вовремя. При более низкой температуре потребуется гораздо больше времени, чтобы брокколи приобрели красивый обугленный цвет.
• Какой картофель использовать — Мне нравится использовать молодой картофель (молодой, пальчатый или из Джерси Роялс, Великобритания), для этого он становится очень хрустящим, имеет восхитительный вкус и довольно быстро готовится. Если вы используете более крупный картофель, обязательно нарежьте его на мелкие кусочки, чтобы соблюдать одинаковое время приготовления.
• Обрезка брокколи — Не забудьте разрезать брокколи на маленькие соцветия одинакового размера и отрезать все слишком толстые стебли, которые готовятся дольше.
• Пармезан — Всегда используйте свеженатертый Пармиджано Реджано, а не предварительно натертый пакетированный материал. Пекорино Романо тоже подойдет.
• Чеснок — целые зубчики придают овощам приятный тонкий аромат. Вы можете снять его с кожицы после обжаривания и смешать с овощами и пармезаном. Жареные зубчики чеснока очень вкусные!
• Вариации — для более свежего вкуса перед обжариванием в оливковое масло можно добавить лимонную цедру и хлопья красного перца. В конце оставьте пармезан и замените его свежей рубленой зеленью, например, базиликом или петрушкой.
• Хранение и остатки — остатки хорошо хранятся в холодильнике в течение 1-2 дней, их можно есть холодными с салатом, разогревать или добавлять к другим блюдам, таким как фриттаты.

Калорийность: 435 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 8 г | Жир: 32 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 116 мг | Калий: 1039мг | Волокно: 7 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 982 МЕ | Витамин С: 162 мг | Кальций: 132 мг | Железо: 2 мг

Полезная информация для всех рецептов

• Я всегда использую оливковое масло первого холодного отжима во всех своих рецептах, если не указано иное
• Когда я использую консервированные или консервированные помидоры любого вида Я всегда использую Cirio или Mutti бренды для достижения наилучших результатов и вкуса.
• Все овощи среднего размера , если не указано иное
• Все рецепты проверены и разработаны с использованием конвекционная печь
• Узнайте больше о том, как рассчитывается питание .
• Ознакомьтесь с нашим обязательным набором итальянских скоб для кладовой.
• Вы также можете найти все наши основных кухонных принадлежностей для итальянской кухни.

Пробовали ли вы этот рецепт? Упомяните @insidetherustickitchen или отметьте #insidetherustickitchen! Нам бы очень хотелось, чтобы вы увидели, что вы делаете на кухне!

Больше сторон

Взаимодействие с читателем

Лучший рецепт запеченного картофеля — Печенье и Кейт

53 комментария

Перейти к рецепту

Встречайте запеченный картофель моей мечты! Печеный картофель воздушный внутри и хрустящий снаружи. Это именно тот печеный картофель, который мне так хотелось. Если вы разделяете мое определение того, каким должен быть печеный картофель, вы можете назвать этот картофель идеальным.

Я пекла картошку всеми способами, чтобы прийти к этому рецепту. Я пробовал разные температуры выпечки, разные способы подрумянивания и даже анализировал, как и когда разрезать эти прекрасные запеченные картофелины.

Если вы привыкли к обычной печеной картошке, это может показаться пустяком. Но если вы наслаждались великолепным контрастом между хрустящей картофельной кожурой и пушистой внутренней частью картофеля, вы знаете, что в этом должна быть хитрость.

Хорошая новость заключается в том, что приготовить идеальную картошку несложно, если следовать этому методу. Нет ничего лучше, чем горячая запеченная картошка в холодный день, так что заранее разогрейте духовку!

Как запечь лучший картофель

Советы и рекомендации по приготовлению идеального запеченного картофеля

Картофель красновато-коричневого цвета — классический выбор по уважительной причине. Russets содержат много крахмала и мало влаги, что делает их красивыми и воздушными после выпечки. Их толстая кожица тоже хорошо хрустит.

Выберите картофель среднего размера, каждый примерно одинакового размера (около половины фунта), чтобы все они были готовы одновременно. Большой картофель будет готовиться вечно.

Наколите картофель вилкой примерно шесть-восемь раз на картофелину. Не нужно агрессивно колоть картошку. Подойдут уколы глубиной около 1/4 дюйма. Без этих вентиляционных отверстий картофель может взорваться в духовке — не позволяйте этому случиться с вами!

Заворачивайте картофель в алюминиевую фольгу , а не . Фольга задерживает влагу, из-за чего внешний вид становится сырым. Мы хотим, чтобы из картофеля ушла лишняя влага во время запекания. Таким образом, мы получим хрустящую корочку снаружи и вкус сгущенного картофеля внутри.

Выпекать при относительно высокой температуре (450 градусов по Фаренгейту). Этому трюку я научился в America’s Test Kitchen, и он подтвердился в моих тестах рецептов. Они объясняют, что запекание в горячей духовке предотвращает образование «пленки» кожи под кожурой.

Вы будете знать, что картофель приготовлен через , когда вы можете просунуть шпажку или вилку в центр картофеля практически без сопротивления. Это надежный показатель того, что ваш картофель достиг внутренней температуры 205 градусов по Фаренгейту, что в самый раз. Время запекания для достижения этой точки обычно составляет от 45 до 60 минут для среднего картофеля.

Чтобы получить лучший печеный картофель, не останавливайтесь на достигнутом . Когда картофель приготовится, достаньте его из духовки и слегка смажьте растопленным сливочным или растительным маслом, затем посыпьте солью. Верните картофель в духовку на среднюю решетку для получения средне-хрустящей корочки или поднимите решетку на один или два уровня для ультра с хрустящей корочкой.

Этот шаг является ключом к получению хрустящей, ароматной корочки. Это работает так хорошо, потому что мы добавляем масло в конце выпечки. Добавьте его слишком рано, и он может сгореть до того, как картофель будет готов. Я обнаружил, что масло дает более приятный вкус и текстуру, но масло хорошо работает, если вы придерживаетесь безмолочной или веганской диеты. Соление картофеля усиливает вкус корочки, а соль прилипает только после того, как мы смажем картофель сливочным или растительным маслом.

Выпекать еще 10 минут, затем быстро разрезать, чтобы выпустить пар. Подавать по желанию. Ниже вы найдете лучшие предложения.

Смотреть, как запекать картофель

Рекомендации по оборудованию

Хотя для запекания картофеля вам не нужно какое-либо сложное оборудование, вам будет проще готовить несколько картофелин одновременно, если вы поместите их на стойку для охлаждения, пригодную для использования в духовке, расположенную внутри большой противень с бортиками (партнерские ссылки). Используйте их, если они у вас есть, а если нет, поместите картофель прямо на решетку духовки с противнем на нижнюю решетку, чтобы собрать капли.

Топпинги для запеченного картофеля

Вы не ошибетесь, выбрав классическое сочетание масла, сметаны и зеленого лука, с тертым сыром чеддер или без него. Сделайте свой картофель более сытным, добавив в него остатки чили или другое густое рагу, например, мой суп из черной фасоли. Вы даже можете добавить вареные овощи или зелень.

4 забавных варианта запеченного картофеля

Проявите творческий подход к картофельным начинкам! Вот несколько вкусных предложений:

1. Запеченный картофель Southwestern — Добавьте черную фасоль, свежий или маринованный халапеньо, жареный красный перец, кинзу, зеленый лук и сметану или гуакамоле.
2. Запеченный картофель с брокколи и чеддером – Добавьте приготовленную на пару или жареную брокколи, сыр чеддер, сметану и зеленый лук.
3. Печеный картофель по-колканнонски – Добавьте обжаренную капусту (предпочтительно тосканскую) или листовую капусту, масло, сливочный сыр или сметану и зеленый лук или зеленый лук.
4. Печеный картофель по-индийски – Посыпьте запеченный картофель сытным дал махани или чана масала, а также ложкой сметаны и свежей кинзой.

Советы по подаче запеченного картофеля

Если вы подаете классическую запеченную картошку в качестве гарнира, попробуйте дополнить блюдо любым из следующих блюд:

• Лучший суп из чечевицы
• Любимый зеленый салат с яблоками, клюквой и тыквенными семечками
• Греческий салат из чечевицы
• Домашний вегетарианский чили
• Медово-горчичный салат из брюссельской капусты
• Идеальная жареная зеленая фасоль
• Острый суп из черной фасоли
• Очень простой салат из рукколы

Другие рецепты с картофелем, которые стоит попробовать

Жизнь слишком коротка для некачественного картофеля, и секрет всегда в методе. Попробуйте следующие рецепты:

• Хрустящие картофельные оладьи
• Идеальный жареный картофель
• Картофельные дольки с приправами
• Картофельное пюре

Пишите в комментариях, какой получилась у вас запеченная картошка! Я люблю слышать от вас.

Печать

Запеченный картофель

• Автор: Куки и Кейт
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 55 минут
• Общее время: 1 час 5 минут
• Выход: 4 печеных картофеля 1x
• Категория: Гарнир
• Метод: запекание
• Кухня: Американская
• Диета: Вегетарианская

★★★★★

5 из 21 отзыва

Узнайте, как приготовить ИДЕАЛЬНУЮ запеченную картошку по этому надежному рецепту! Этот запеченный картофель нежный и пушистый внутри и удивительно хрустящий снаружи. Наполните их любимыми начинками и наслаждайтесь! Рецепт дает столько печеных картофелин, сколько вы хотите, хотя, если вы готовите более 4 за один раз, вам понадобится немного больше масла или масла, и им может потребоваться немного больше времени в духовке.

Шкала

Ингредиенты

• От 1 до 4 средних картофелин красновато-коричневого цвета (от 7 до 9 унций каждая)
• 1 столовая ложка растопленного сливочного масла или оливкового масла первого отжима
• Морская соль в хлопьях или кошерная соль для посыпки
• Желаемые начинки, такие как сметана, масло, зеленый лук, соль и перец

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту, установив решетку посередине духовки. Поместите безопасную для духовки стальную охлаждающую решетку в большой противень с бортиками и отложите ее на столешницу. Или вы можете запечь картофель прямо на средней решетке духовки, и в этом случае поместите противень с бортиками на нижнюю решетку, чтобы собирать капли.
2. Чтобы подготовить картофель, очистите его щеткой для овощей под проточной водой. Наколите картофель вилкой примерно на ¼ дюйма в глубину, шесть-восемь раз на картофелину.
№
3. Поместите картофель на подготовленную решетку для охлаждения/противень или поместите его прямо на среднюю решетку духовки. Выпекайте от 45 минут до 1 часа (при необходимости дольше), пока шпажка или вилка не войдет в центр самой крупной картофелины.
4. Достаньте картофель из духовки и слегка смажьте каждый из них сливочным маслом. Слегка посыпать каждую солью со всех сторон.
5. Для ультра хрустящей кожицы поднимите среднюю решетку на один или два уровня выше перед тем, как снова поставить картофель в духовку. Для красивой свежей кожи оставьте его там, где он есть. Вернуть картофель в духовку и запекать еще 10 минут.
6. Достаньте картофель из духовки. Используя нож для очистки овощей, быстро сделайте два надреза в верхней части каждой картофелины, чтобы сформировать форму «X». Используя чистое кухонное полотенце, чтобы защитить руки, аккуратно надавите на оба конца картофелины к центру, пока мякоть картофеля не начнет подниматься и выходить наружу.